Как посолить капусту кусочками в банке

Маринованная капуста крупными кусками со свеклой рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для салата из белокочанной капусты и свеклы. Такую закуску можно готовить круглый год из свежих овощей. Можно делать ее впрок, она хорошо хранится в прохладном месте, и чем дольше стоит, тем становится еще вкуснее и насыщеннее ее вкус.

Шаг 2:

Белокочанную капусту очищаем от верхних сухих и грязных листьев. Вилок капусты для такой заготовки нужно брать плотный и тугой. Разрезаем кочан, вырезаем кочерыжку, разрезаем вилок капусты на несколько крупных кусков, но они должны быть такого размера, чтобы легко вместились в трехлитровую посуду или иную емкость, где капуста будет мариноваться.

Шаг 3:

Свеклу и морковь моем, чистим. Свеклу разрезаем на кусочки произвольной формы и размера, можно порезать ножом просто дольками.

Шаг 4:

Морковь нарезаем кружочками.

Шаг 5:

Зубчики чеснока чистим от шелухи и нарезаем слайсами или крупными кубиками.

Шаг 6:

Выкладываем овощи в чистую простерилизованную банку или иную посуду, которая не будет окисляться при взаимодействии с овощами и маринадом. Овощи выкладываем слоями, равномерно. Сначала белокочанную капусту, сверху слой несколько кусочков свеклы, кружочков моркови и кусочков зубчиков чеснока. Овощи должны быть уложены в банку плотно.

Шаг 7:

Готовим маринад. В эмалированную кастрюлю наливаем чистую воду, можно влить в кастрюлю сразу кипяток. Добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Включаем огонь и доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль быстрее растворились.

Шаг 8:

Заливаем кипящим маринадом капусту в банке, чтобы он полностью закрывал содержимое банки. При наличии укропного семени, можно бросить в банку горстку семян, капуста приобретет особый приятный аромат и привкус. Кто любит закуски поострее, может добавить кусочек стручка острого перца. Ставим капусту под гнет и оставляем при комнатной температуре на двое суток.

Шаг 9:

Затем убираем капусту в холодильник, даем ей хорошо охладиться и подаем к столу. Приятного аппетита!

Капуста кусками со свеклой на зиму рецепт с фото пошагово

Закуска с ярким вкусом и цветом. Капуста кусками со свеклой на зиму получается хрустящей, холодненькой. Хранить такую капусту нужно в холодильнике или в холодном погребе. Важно брать капусту поздних сортов, белого цвета, сочную. Свекла должна быть насыщенного бордового цвета, сладкая.MariaS

Автор рецепта

Капуста кусками со свеклой на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (469 г)во всех порциях (2811 г)100 г

Углеводы 88% 7 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д P1D

1. Шаг 1:

   Подготовьте основные продукты для приготовления капусты со свеклой. Приготовьте маринад, соединив все необходимые ингредиенты и доведя его до кипения.

2. Шаг 2:

   Капусту нарежьте крупными квадратами.

3. Шаг 3:

   Свеклу промойте, почистите, нарежьте крупными брусочками.

5. Шаг 4:

   Чеснок - пластинками.

6. Шаг 5:

   В трехлитровую банку выложите квадратики капусты, прослаивая их свеклой и чесноком.

7. Шаг 6:

   Залейте горячим маринадом (в зависимости от плотности укладывания может потребоваться от 1 до 1,5 л маринада), как только капуста остынет поставьте ее в холодное место. Уже через сутки капуста будет готова, но лучше подержать ее подольше, так будет вкуснее.

Сочная, яркая закуска!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свекла - 40 ккал/100г
• Сушеная свекла - 278 ккал/100г
• Свекла отварная - 49 ккал/100г
• Чеснок - 143 ккал/100г
• Лавровый лист - 313 ккал/100г
• Сахар-песок - 398 ккал/100г
• Сахар - 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
• Уксус 9% - 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
• Уксус яблочный - 14 ккал/100г
• Уксус - 11 ккал/100г
• Перец черный горошек - 255 ккал/100г
• Соль - 0 ккал/100г
• Вода - 0 ккал/100г
• Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Свекла, Чеснок, Вода, Соль, Сахар, Уксус, Перец горошком, Лавровый лист

Маринованная капуста со свеклой , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку.

Шаг 2

Листья нарежьте на крупные куски.

Шаг 3

Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 4

Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3 л банку.

Шаг 5

Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 минут после выньте перец и лавровый лист и добавьте уксус.

Шаг 6

Горячим маринадом залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на сутки. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.

Полезный совет

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой напоминает рецепт знаменитой гурийской капусты, которую готовят в Грузии. Только там пряностей больше. Основываясь на опыте ее приготовления, скажем, что и этот рецепт можно «сдвинуть» чуть больше в сторону кавказской кухни, используя один единственный ингредиент. Просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

Кстати

Вы можете замариновать капусту не только со свеклой, но и с виноградом! Она получается очень вкусной. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его помыть. Как и в случае с вином, для ферментирования понадобится тонкий налет, который присутствует на ягодах.

Для маринованной капусты возьмите вилок белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки, тонко нашинкуйте. Листья базилика (50 г) промойте и тщательно обсушите. Виноград отделите от веточки, подпорченные ягоды удалите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

В кастрюле приготовьте маринад из 500 мл воды, 50 мл меда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте им капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

10 рецептов хрустящей маринованной капусты, в том числе на зиму

Для консервирования капусты на зиму используйте стерилизованные банки и крышки.

1. Быстрая маринованная капуста с морковью

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 1–2 моркови;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 500 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%;
• 3–4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску и перемешайте, но не мните.

В кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения, добавьте масло и снимите с огня. Залейте уксус и засыпьте сахар. Размешайте.

Залейте капусту маринадом. Накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.

Пробовать блюдо можно через 3–4 часа, а через 6–7 часов вкус станет ещё насыщеннее. Храните готовую маринованную капусту в холодильнике не больше пары недель.

Попробуйте 🍄

2. Маринованная капуста со свёклой «Пелюстка»

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½–2 кг капусты;
• 1 свёкла;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 10–15 горошин чёрного перца;
• 5 лавровых листьев;
• 1 л воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 150 г сахара;
• 150 мл уксуса 9%;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, свёклу — соломкой. Чеснок разделите на половинки или четвертинки. Уложите всё слоями вместе с горошинами перца и лаврушкой в глубокую миску или кастрюлю.

В другую посуду налейте воду и растворите там соль с сахаром. Добавьте уксус и масло. Доведите до кипения на среднем огне.

Залейте капусту горячим маринадом. Сверху накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Остудите в тепле, а после поставьте в холодильник.

Есть такой салат можно спустя день. А если переложить в банку, в прохладном месте он будет храниться 2–3 месяца.

Добавьте в домашние бургеры 🍔

3. Маринованная капуста с карри

YouTube‑канал Светланы Аникановой

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 3 чайные ложки соли;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 чайные ложки карри;
• 50 мл уксуса 9%;
• 50 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте или нарежьте небольшими кубиками. Посолите, добавьте перец, сахар и карри. Перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Добавьте уксус с маслом и снова размешайте. Выложите в глубокую миску, накройте тарелкой и разместите сверху утяжелитель, например сосуд с водой. На сутки оставьте при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не больше двух‑трёх недель.

Оцените вкус 🍑

4. Маринованная капуста с горчицей

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3 кг капусты;
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 250 мл растительного масла;
• 200 мл уксуса 9%;
• 1½ столовой ложки соли;
• 180 г сахара;
• 1 столовая ложка горчицы.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все овощи в глубокой миске.

В кастрюлю налейте масло с уксусом, посолите, добавьте сахар и горчицу. Доведите до кипения на небольшом огне и варите 5 минут.

Залейте овощи горячим маринадом. Перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время перемешайте пару раз.

Переложите блюдо в банку, закройте и оставьте в холодильнике. Через пару дней можно пробовать. А храниться маринованная капуста будет месяц‑полтора.

Добавьте остроты 🌶️

5. Маринованная капуста с мёдом и клюквой

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 кг капусты;
• 400 г моркови;
• 350 г клюквы;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 100 мл яблочного уксуса 6%;
• 100 г мёда.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на средней или крупной тёрке. Овощи вместе с клюквой сложите в глубокую миску и перемешайте.

В кипящую воду добавьте соль, уксус и мёд. Снова доведите до кипения, снимите с огня и немного остудите.

Залейте капусту, морковь и клюкву маринадом. Сверху придавите тарелкой и поставьте небольшой груз, например ёмкость с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не дольше месяца.

Приготовьте 🍅

6. Маринованная капуста c сельдереем и укропом

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 1 свёкла;
• 7–10 зубчиков чеснока;
• 1 небольшой пучок сельдерея;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 500–600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 90 г сахара;
• 8–10 горошин чёрного перца;
• 8–10 горошин душистого перца;
• 1–2 лавровых листа;
• 125 мл винного уксуса 6%.

Приготовление

Капусту порежьте крупными ломтиками (как дыню или арбуз), свёклу — тонкими дольками. Чеснок разделите на половинки.

В глубокую миску или кастрюлю укладывайте слоями капусту, веточки сельдерея и укропа, свёклу и зубчики чеснока. Повторите пару раз в таком же порядке. Старайтесь плотно утрамбовывать.

Вскипятите воду и добавьте в неё соль, сахар, чёрный и душистый перцы и лаврушку. Добавьте уксус и варите несколько минут.

Залейте капусту горячим маринадом (овощи должны быть покрыты полностью). Оставьте под крышкой при комнатной температуре на 3 дня. Готовое блюдо разложите по банкам и храните в холодильнике или другом прохладном месте примерно 3 месяца.

Угостите всех 🍅

7. Простая маринованная капуста на зиму

ajafoto/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 500–1 600 г капусты;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 1–2 лавровых листа;
• 40 г соли;
• 20 г сахара;
• 500 мл кипятка или больше;
• 5 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Капусту нашинкуйте.

На дно банки положите чеснок, горошины перца и лаврушку. Сверху поместите капусту и утрамбуйте. Посыпьте солью и сахаром. Залейте кипятком до верха и добавьте уксусную эссенцию. Закатайте крышкой, укутайте в одеяло или плед и оставьте охлаждаться в тепле. После храните в холодном месте.

Похрустите 🥒

8. Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 5 кг капусты;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 1 300 г болгарского перца;
• 1–2 острых перца;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 4 столовые ложки соли;
• 350 г сахара;
• 500 мл растительного масла;
• 150 мл уксуса 9%;
• 1 200 мл воды.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке. Лук нарежьте четвертинками колец, болгарский перец — соломкой, острый — кружочками. Зелень нарубите.

К овощам и зелени добавьте соль, сахар, масло, уксус, воду. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре, периодически помешивайте. Разложите по банкам, плотно придавливая. Сверху налейте оставшийся маринад.

Прикройте банки крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой салфетка. Залейте тёплой водой. Доведите до кипения на небольшом огне и оставьте кипятиться на 30–35 минут. После закатайте крышками и остудите под пледом или одеялом. Храните в прохладном месте.

Наслаждайтесь 🍄

9. Маринованная капуста с яблоками на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 400 г капусты;
• 200 г моркови;
• 200 г яблок;
• 500 мл воды;
• 2 чайные ложки соли;
• 3 чайные ложки сахара;
• ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь и яблоки натрите на крупной тёрке. Перемешайте и уложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой.

В банку залейте горячий маринад и прикройте крышкой. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, кипятите 15 минут на небольшом огне. Закатайте крышкой и укутайте до остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.

Сохраните рецепты 🥦

10. Маринованная капуста с соевым соусом, зеленью и кориандром на зиму

theperfectpantry.com

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 1 чайная ложка соли;
• 200 г моркови;
• 200 г болгарского перца;
• 1 маленький острый перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• 2 чайные ложки кориандра;
• 3–5 веточек петрушки.

Приготовление

Капусту нашинкуйте и немного помните руками с солью.

Морковь натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, острый и чеснок — измельчите. Смешайте всё с капустой, залейте соевым соусом и уксусом. Посыпьте кориандром с рубленой петрушкой и перемешайте.

Прикройте крышкой и оставьте в прохладном месте. Через 1 день маринованная капуста готова. Переложите её в банку. Хранить можно всю зиму в холодильнике или холодном погребе.

Читайте также 🍳🥗🥧

Капуста соленая на зиму - Овощи на зиму от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Капуста, как и картошка, это такой овощ, без которого не обходится ни одна хозяйка, я так думаю. Из нее готовят массу блюд, но засолка ее на зиму –  это у многих и по сей день одно их важных и обязательных мероприятий.
Я давно не солю и не квашу на зиму капусту в большом количестве. Делаю это по мере надобности: солю ее в обычных, небольшого размера банках.
К примеру, капусту большими кусочками у меня любят все. Делаю я ее не только зимой, но и в любое другое время года, так как капуста в наших магазинах – самый доступный овощ. Готовлю как остренькую, так и без перца.

Чтобы приготовить соленую капусту в баночках крупными кусочками на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 1 кг или по потребности
• морковь – 1-2 шт.
• свекла – 0,5 шт.
• чеснок – 2-3 зубка
• перец горький – 1 шт. (по желанию)
• вода – 1 л.
• зелень – на усмотрение и желание
• лист лавровый – 4 шт.
• перец душистый горошком – по вкусу
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 2 ч. л.

Время подготовки: 40мин.

Время приготовления: 10мин.

Общее время приготовления: 50мин.

Количество порций: не определено

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить соленую капусту в баночках крупными кусочками на зиму

Пошаговое приготовление

Капусту порезать достаточно большими кусочками. Верхние листья лучше снять.
Морковь и свеклу помыть, очистить. Свеклу порезать соломкой или на ваше усмотрение. Морковь порезать на тонкие кружочки. Чеснок очистить и порезать на половинки. Горький перец можно порезать на небольшие кусочки. Кто не ест острое, то можно его не класть.

Приготовить рассол. Воду вскипятить, размешать в ней соль и сахар. Остудить.

В банки емкостью 1 л, с закручивающимися крышками, уложить капусту, кружочки моркови, щепотку нарезанной свеклы, чеснок, горошек, лавровый лист, горький перец и зелень (по желанию).

Залить холодным рассолом. Закрыть крышками, но неплотно.

Через 4-6 дней капуста готова. Можно убрать ее в холодильник и употреблять по мере необходимости.
Удачных заготовок.

Соленая капуста в баночках крупными кусочками, как правило, в моей семье долго не хранится, а пока она с удовольствием естся, я готовлю очередные несколько баночек. А зачем готовить много? Такой способ приготовления не требует много времени и хлопот.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Маринованная капуста кусочками на зиму в банках, очень вкусная: рецепты

Добавить в избранное

Мариновать капусту на зиму можно кусочками, а не только нашинкованную. Она получается очень вкусной, хрустящей, её можно добавлять в салаты и овощные супы, а маринад использовать для приготовления соусов. Как приготавливать правильно такое блюдо, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Для приготовления маринованной капусты кусочками нужно брать продукцию позднего и среднего срока созревания — ранние сорта для этих целей не подходят. Кочаны должны быть плотными, без повреждений механического типа и оставленных вредителями. Верхние листья нужно удалить с вилков, затем промыть овощи и разделить на несколько частей для удаления кочерыжки. Все продукты, которые предполагает использовать конкретный рецепт, нужно также очистить, помыть и просушить.

Рецепты капусты кусочками

Предварительно нужно заготовить тару для консервации, варки рассола. Всю кухонную утварь, которая потребуется, нужно вымыть с содой. Банки простерилизовать на водяной бане. Также следует подготовить рабочие поверхности, на которых будет производиться резка продукции.

Знаете ли вы? Помидор является одним из овощей, которые после тепловой обработки не только не теряют своих полезных качеств, но и приумножают их.

Во всех представленных ниже рецептах банки с готовым сырьём можно закатывать жестяными крышками или же накрывать капроновыми. Продукция будет одинаково хорошо храниться в обоих случаях.

Хрустящая капуста кусочками

1 банка на 3 л40 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• чеснок

  7 зубков

• лавровый лист

  3 шт.

• перец чёрный горошек

  5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

72 ккал

1. Капусту покромсать крупными кусками одинакового размера.
2. Морковку нарезать кружочками.
3. Воду залить в тару для кипячения, добавить специи, довести жидкость до кипения, выключить огонь. Влить уксусную эссенцию, перемешать.
4. На дно ёмкости для маринования уложить пряности с чесноком.
5. Неплотно сложить морковку с капустой, чередуя их послойно.
6. Залить сырьё маринадом — наливать жидкость нужно до самых краёв сосуда.
7. Закрыть тару капроновой крышкой, дождаться полного остывания, а затем переместить готовую закуску в холодильник.

Хрустящая капуста кусочками Видео-рецепт: Хрустящая капуста кусочками

Знаете ли вы? Кислыми щами раньше именовали не суп, а острый газированный напиток, изготовленный на основе капусты.

С яблоками

1 банка на 2 л40 минут

Шаги

12 ингредиентов

• вилок капусты

  1,5 кг

• яблоки

  2 шт. по 100 г

• чеснок

  3 зубка

• перец душистый и чёрный горошком

  по 6 шт.

• кориандр в зёрнах

  1 ч. л.

• листья лавровые

  5 шт.

• подсолнечное или кукурузное масло

  4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

541 ккал

углеводы:

68,8 г

1. Капусту накромсать кусками, яблоки — дольками.
2. Морковку потереть на тёрке.
3. Все пряности сложить на дно сосуда для мариновки. Туда же поместить чеснок.
4. Послойно разместить в таре все измельчённые ингредиенты.
5. Залить сырьё маслом.
6. Воду довести до кипения, добавить специи, уксусную кислоту. Ещё раз вскипятить.
7. Наполнить ёмкость с плодово-овощной смесью горячим рассолом.
8. Накрыть банку капроновой крышкой. Дать остыть, затем переставить в холодильник.

С болгарским перцем

1 банка на 3 л2–3 часа

Шаги

8 ингредиентов

• вилок капусты

  2–2,5 кг

• перец болгарский

  6 шт.

• зелень петрушки

  50 г (1 пучок)

• уксусная кислота 9%

  100 мл

• масло подсолнечное

  60 г

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

75,53 ккал

углеводы:

7,23 г

1. Нарезать вилок кубиками, перец — соломкой.
2. Петрушку порвать руками.
3. Смешать все овощи, сложить в кастрюлю.
4. Воду вскипятить, добавить специи, уксусную кислоту и масло. Прокипятить пару минут, снять с огня.
5. Залить маринадом овощной салат, настоять на 2 часа, прикрыв крышкой.
6. Настоявшийся салат переложить в заранее подготовленную ёмкость, накрыть капроновой крышкой и переместить в холодильник.

С хреном и чесноком

1 банка на 2 л1 час

Шаги

10 ингредиентов

• вилок капусты

  2 кг

• чеснок

  1 крупная головка

• лук репчатый

  3 шт.

• корень хрена

  30 г (можно 50 г для остроты)

• морковь

  1 шт. крупного размера

• уксусная эссенция 9 %

  7 ст. л.

• масло подсолнечное

  100 мл

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

541 ккал

углеводы:

68,8 г

1. Все продукты нарезать примерно одинаковыми кусками.
2. В воду добавить специи, масло и уксусную кислоту, вскипятить.
3. Всю овощную массу в ёмкости для мариновки залить рассолом, прикрыть крышкой.
4. После остывания переместить в холодное место.

С клюквой

2 банки на 1 л1 час

Шаги

10 ингредиентов

• вилок капусты

  1,5 кг

• перец чёрный и душистый горошком

  по 6 шт.

• листья лавровые

  3 шт.

• тмин и кориандр

  по 0,5 ч. л.

• уксусная эссенция

  100 мл

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

72 ккал

1. Морковку измельчить с помощью тёрки, капусту нарезать кубиками.
2. Сварить рассол — воду посолить, добавить сахар, все специи, прокипятить 5 минут, влить уксусную кислоту.
3. Сырьё поместить в банки, залить рассолом, закатать.
4. Тару перевернуть, укутать пледом до полного остывания.
5. Переместить продукцию в холодное место.

С томатами

2 банки на 1 л1 час

Шаги

11 ингредиентов

• кочан капусты

  1,5 кг

• перец чёрный, душистый

  по 5 шт. на банку

• гвоздика

  по 5 шт.

• лук репчатый

  2 шт.

• зелень укропа и петрушки

  по 50 г (по 1 пучку)

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

80 ккал

1. Капусту нарезать кубиками, морковь и лук — кружками, а томаты — дольками.
2. Зелень петрушки и укропа порвать руками.
3. Все овощи смешать.
4. Сварить маринад — воду вскипятить, засыпать соль с сахаром, влить уксус, прокипятить 2 минуты.
5. На дно банок уложить специи, выложить овощную смесь.
6. Залить нарезку из овощей маринадом. Закатать банки.

Важно! Помидоры необходимо брать слегка зеленоватые, чтобы они были плотными.

Сроки и условия хранения

Рассматриваемый вид заготовок может сохраняться на протяжении года при соблюдении температурного режима в пределах +3...+10°С и отсутствии освещения. Маринованная капуста, нарезанная кусочками, — один из вариантов отличной зимней закуски. Готовить её можно в самых разных интерпретациях, сочетая с различными видами овощей и специй.

Капуста по-грузински со свеклой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Капуста — сельскохозяйственная культура семейства капустных. Этот овощ очень распространён и любим, поэтому очень многие блюда готовят хозяйки с его использованием. Никогда не может обойтись без капусты приготовление домашних первых блюд — щей и борщей, хороша капуста и во вторых блюдах и естественно готовим мы с капустой домашние различные заготовки, лёгкие свежие, повседневные салаты (салат из капусты) или более яркие праздничные салаты на семейные торжества (салат Чафан).

А Вы знаете, что свежая капуста даже уступает в пользе капусте квашеной. Квашеная капуста приобретает новые полезные для нашего организма вещества: фитонциды, энзимы, клетчатку, микро и макро элементы, витамины А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U, последний из которых обладает поразительным свойством предупреждать появление язв на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки. Также  квашеная капуста богата минеральными веществами. При том, что квасим мы капусту, довольно обильно присыпая (добавляя) солью, в 100 граммах готового продукта всего 27 калорий, что позволяет употреблять данную капусту даже тем, кто следит за своей фигурой.

Вот такая полезная квашеная капуста. А капусту, что мы будем готовить сегодня, можно назвать Бомбой, так как в унисон с ней будут работать и яркая свекла и ароматнейший полезный чеснок и конечно зелень. Способов приготовления маринованной капусты по-грузинский существует огромное множество, например с хреном, морковь, со свеклой сырой или варёной, с красным жгучим перцем и петрушкой, с сельдереем и петрушкой и т.д.

Капуста по-грузински (мжаве) — всегда получается хрустящей, немного острой от добавлением красного перца и конечно очень ароматной от добавленных трав. Недавно я готовила маринованную капусту со свеклой и морковью, но тот способ был холодный, сегодня предлагаю всем попробовать более вкусную маринованную капусту со свеклой по-грузински с добавлением острого перца, чеснока и кинзы. Заливать капусту будем исключительно горячим маринадом, при этом свою капусту Вы сможете попробовать уже на следующий день и кушать её, пока баночка у вас не закончится.

Потребуется:

• Капуста — 1 вилок
• Свекла — 2-3 шт.
• Чеснок — 5-8 зубчиков
• Перец красный — 1-2 шт.
• Кинза — пучок (у меня замороженная), а можно использовать сельдерей, петрушку

для приготовления маринада:

• Вода — 2 л.
• Соль — 1,5 ст.л. (на 1 л. воды)
• Сахар — 1 ст.л. (на 1 л. воды)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 3-5 шт.
• Перец душистый горошком — 3-5 шт.

 

Как приготовить быструю маринованную капусту по-грузински:

Мариновать капусту дело не хитрое, ведь готовиться все довольно быстро и просто. Главное, подготовить все необходимые овощи, а уж разложить их по баночкам и залить рассолом — дело второе… Поэтому, сначала тщательно моем капусту, чистим свеклу и чеснок и тоже промываем под проточной водой вместе с зеленью. Капусту можно выбирать небольшую, её можно мариновать целиком или разрезать кочанок пополам.

У меня кочан капусты достаточно большой, поэтому, я решила резать капусту на сегменты, которые не трудно будет уложить в банку объёмом 1,5 и 2 л. Нарезаем тонкими слайсами свеклу, зубчики чеснока режем пополам или слайсами. Острый перец я заложила в банки целиком, так как он попался не совсем острый. Если ваш перчик острый, его можно закладывать небольшими частями, укладывая совсем чуть-чуть на каждый слой овощей.

Когда все овощи готовы, начинаем укладывать их в банки или в большую кастрюлю слоями. Первым слоем нарезанную свеклу, затем слой капусты, поверх капусты дольки чеснока и зелень. Как я сказала, у меня сегодня замороженная кинза. Поверх кинзы снова начинаем выкладывать свеклу, капусту, чеснок, зелень… И так до верха банки или пока на закончатся все ингредиенты.

В отдельной кастрюле ставим на плиту готовиться рассол. Для этого просто вливаем воду, добавляем как указано в ингредиентах соль, сахар, лавровый лист и перец чёрный горошком и ждём, когда он закипит. Как только рассол закипел, провариваем его 3-5 минут и заливаем уложенные банки с капустой до самого верха, чтобы все овощи были покрыты маринадом. В таком виде банки оставляем на ночь при комнатной температуре, но при желании можно их отправить как остынут в холодильник. На утро баночки отправляем мариноваться в прохладное место на 2-3 суток, в зависимости от того, как крупно мы нарезали капусту. если кочаны небольшие, но уложена в маринад целиком, такая капуста будет солиться не меньше 5-10 суток.

За счёт того, что капусту мы заливаем кипящим рассолом, капуста будет «почти» готова уже на следующий день. Можно даже снять пробу, она уже вкусная и ароматная. Готовая промаринованная капуста примет насыщенный свекольный цвет и станем такой вкусной и хрустящей… Её можно подавать как просто со всеми составляющими (свеклой, чесноком, зеленью и перцем), так и с добавлением ароматного растительного масла. Это очень вкусно.

Приготовьте обязательно капусту по-грузински, Вы и Ваши домашние по достоинству оценят этот простой и очень вкусный рецепт. Маринованна капуста будет хороша как просто в виде домашний солений, в виде закуски, так и  в качестве добавки в различные салаты. Если готовую капусту по-грузински нашинковать более тонко, то можно смело готовить с ней даже винегрет.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних приготовлений желает Светлана и моя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусную домашнюю капусту по-корейски — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Капуста соленая на зиму. лучшие рецепты с фото

Капуста соленая на зиму приготовленная разными способами. У каждой любовницы может быть своя. Однако мы тоже хотим предложить несколько интересных рецептов..

Рецепт вкусной малосольной капусты на зиму

Нашинковать 1 кг капусты. 50 г яблок очистить, удалить семенные коробочки, нарезать кусочками. Очистите, нарежьте или измельчите морковь. Овощи смешать с яблоками, посолить, посыпать сахаром и черным перцем, отставить на несколько часов.Разлить начинку в подготовленные емкости, по стакану уксуса на банку. Выложить яблоки и овощи. Взбейте массу, накройте крышкой и оставьте на 25 минут для стерилизации. Запечатать быстро.

Рецепт соленой капусты на зиму

Капустный лист тонко нашинковать или нарезать кусочками. Разложите толстыми слоями в трехлитровые банки. Залить холодной водой, растворить две столовые ложки воды, оставить на несколько дней в теплой воде. Слить рассол, растворить в нем полстакана сахарного песка, всыпать обратно в капусту, отставить на сутки, убрать в холодильник.Можно посыпать капустные ломтики морковью. Совместите дно контейнера с верхними листьями капусты. Оставшийся кочан нашинковать, растереть с солью, добавить по вкусу клюкву, тмин и натертую морковь. Уложить плотными слоями в банку, прикрыть оставшимися листьями капусты, накрыть чистой тканью, поставить груз. Перекуса должно хватить примерно на несколько дней..

Соленая капуста на зиму очень вкусная.
Необходимые продукты:
- крупный кочан
- средняя морковь
- сахарный песок - столовая ложка
Этапы приготовления:
Очищенную капусту очистить от шелухи, разрезать пополам, мелко нашинковать, сложить в миску.Помнить вес руками, чтобы капустный сок начал выделяться. При этом сок должен стать прозрачным. При работе обязательно пробуйте гарниры и при необходимости подсаливайте. Добавьте сахарный песок, чтобы запустить процесс брожения. Натрите очищенную морковь. Вы должны сложить его, когда будете класть капусту в банки. Аккуратно перемешайте смесь. Как только вся капуста будет уложена, опустите гнет. Вы можете использовать простую нейлоновую кепку. Хорошо прижать и взбить овощи.

В процессе засолки выделяется большое количество сока.Не выливайте его. Через три дня закуска будет готова. Емкость с заготовкой поставьте в чашку или тарелку, так как весь сок «вытечет». Соление займет 3 дня. Утром выпустить накопившийся за ночь газ. Выполняйте процедуру толстым ножом. На третий день необходимо проколоть закуску на 2-3 дня, так как газы будут скапливаться активнее. Закройте крышку и охладите.
См. рецепт, описанный здесь.

Вкусная малосольная капуста на зиму.
Ингредиенты:
- морковь тертая - 495 г
- корень сельдерея
- соль - 245 г
- капуста - 10 кг
- яблоки нарезанные или целые
- брусника - 95 г
- тмин - по вкусу
Приготовление10 шагов: 900 Капусту нарезать тонкими полосками, равномерно перемешать с поваренной солью.Чтобы овощи равномерно просолились, сложите их в широкую емкость и отставьте примерно на час. Положите капусту в ведро, плотно прижмите, чтобы вышел весь воздух. Разровняйте поверхность, накройте целыми капустными листьями. Сверху положите чистый кусок белой ткани, деревянную сетку и гнет. Используйте банку с водой в качестве давления. Через сутки решетка опустится на 3-4 см, и начнет выделяться капустный сок. При засолке будут выделяться пахучие газы. Чтобы удалить их, используйте гладкую палочку, чтобы проткнуть контейнер до дна.Через 2-3 недели заготовка будет готова.

Соленая капуста на зиму очень вкусная.
Капусту нарезать кусочками, уложить в контейнеры. Обязательно посыпать каждый ряд морковью и измельченным чесноком. На трехлитровую банку понадобится примерно одна головка чеснока. Фаршировать овощи многого не стоит. Сделать рассол: в литре чистой воды развести 145 г сахарного песка и пару столовых ложек соли, 95 г уксусной кислоты, 95 г подсолнечного масла.
Скорость и быстрый рецепт маринования капусты.
Грузинский рецепт.
Ингредиенты:
- сельдерей - 95 г
- уксус винный
- свекла
- кочан капусты средний
- зубчик чеснока - 4 штуки
- перец красный острый
- кислота уксусная
- столовая ложка соли на литр воды
Подготовка :
Капусту нарезать крупными квадратами, а свеклу тонко нарезать. Нарежьте сельдерей и чеснок. Выложить овощи слоями, посыпать измельченным чесноком. Влейте кипящий раствор уксуса, воды и соли.Рассол должен полностью покрывать овощи. Поставьте в теплое место на несколько дней, затем перенесите в холодильник. Такой предмет долго не хранится.. Капуста соленая по-грузински на зиму готова!

Праздничный рецепт.
Необходимые продукты:
- уксус яблочный - полстакана
- перец горошком - 8 шт
- сахарный песок - несколько ложек
- неполная столовая ложка соли
- свекла - 295 г
- зубчики чеснока - 10 шт
- капуста - 4 кг
- лаврушка - 4 шт.
Способ приготовления:
Капусту нарезать кусочками и положить в эмалированную кастрюлю. Добавьте нарезанную сырую свеклу и измельченный чеснок между ломтиками. Перечный рассол, лавровый лист, сахар, соль и простую воду довести до кипения. Снять с огня, влить в закуску яблочный уксус, накрыть емкость крышкой на 4-5 дней. Засолка капусты на зиму готова!
.

капуста соленая крупными кусками

Часто в холодное время года так хочется не простого обеда и ужина, а чего-то более аппетитного и острого. Отсюда и вопросы, как солить капусту, как сохранить ее хрустящей и придать пикантный вкус.

В чем разница между маринованием и квашением капусты?

Закваска появилась в древности как самый простой способ консервирования продуктов, когда люди еще не умели добывать соль.Однако между засолкой и закваской есть принципиальное отличие, которое проявляется не только в способе приготовления, но и во вкусе.

Засолка будет более эффективной и надежно сохранит капусту, а квашение означает, что продукт всегда находится в прохладном месте после завершения процесса брожения из-за наличия в капусте бактерий. Солить капусту гораздо проще, чем квасить. Но чтобы скрасить вкусовые качества, солёная капуста обязательно требует некоторых добавок: укропа, лаврушки, морковки и т.д.Квашеная капуста в этом не нуждается и даже может называться полезным продуктом из-за отсутствия содержания соли, которая, как известно, обладает свойством удерживать влагу.

Основы технологии приготовления пищи

Для того, чтобы правильно солить капусту, нужно иметь некоторые знания.

Для всех способов засолки, независимо от ароматизаторов:

• Используется "поздняя" капуста, которая созревает непосредственно перед заморозками. Будет иметь минимальное содержание сахара.
• Для сладкой нотки вкуса принято добавлять тертую морковь, но можно обойтись и без нее.
• Капуста солится в банке, эмалированном ведре или деревянной кадке. Лучше не использовать пластиковые контейнеры.
• Необходимое количество соли рассчитывается следующим образом: на каждые 20 кг капусты потребуется 400 г соли. Можно немного больше, но не меньше.
• Груз для взбитой капусты помещают в емкость так, чтобы через нее проходил сок.Лишнюю жидкость желательно слить в отдельную банку, а будущую закуску поставить в холодное место.
• Когда капуста полностью сварится (обычно не более 3-4 дней), добавьте сок обратно.

СОЛЁНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ. 7 лучших рецептов.

Самая вкусная и хрустящая капуста получается при заквашивании в период ПОЛНОЛУНИЯ, а также Луны ЖЕЛАНИЯ и ПРИБЫТИЯ.
Это 6, 7, 13, 14, 15 и 16 лунные дни ноября.
Соленая капуста в 3 литровых банках.

РЕЦЕПТ 1.
БЛЕСТЯЩАЯ КАПУСТА.

Капусту нашинковать тонкой соломкой или нарезать кусочками. Хранить плотно в 3-литровой банке. Залейте холодной водой, растворив в ней 2 столовые ложки соли (1-1,5 л воды). Оставьте банку в тепле на 2 дня. Затем немного процедите рассол и растворите в нем полстакана сахара, залейте его обратно в капусту, отставьте на сутки, затем поставьте в холодильник для хранения и употребления.Капусту хорошо посыпать морковью. натереть на крупной терке.

Выстелите дно банки верхними листьями капусты. Остальную капусту мелко нашинкуйте, несколько капустных листьев оставьте целыми, они потом пригодятся. Нашинкованную капусту растереть с солью и натертой морковью, чтобы дала сок (если для супа). Если солить на закуску - добавить тмин, клюкву. Плотно вдавите его в банку, прикройте оставленными листьями капусты, накройте чистой тканью – и сверху положите груз. Кушать можно на второй-третий день.

РЕЦЕПТ 2.
НА ОДНУ БАНКУ 3 ЛИТРА

Ингредиенты:

● 1 большой кочан капусты
● 1 средняя морковь
● 1 ст.л. ложка сахара
● соль по вкусу

Приготовление квашеной капусты:

Капусту помыть, очистить листья от кожицы. Разрезать пополам и мелко нарезать.
Все это складываем в эмалированную кружку или миску – все зависит от того, сколько капусты вы решили солить на зиму.
Затем вымешиваем руками (как тесто) чтобы выделился капустный сок и капуста стала прозрачной.При этом нужно постепенно солить капусту – так ее будет удобнее и быстрее пюрировать.

Капусту все время пробуйте, солите по вкусу - в итоге капуста должна быть немного солена, чем нужно - соль уйдет, когда капуста скиснет.

Для запуска процесса брожения добавить сахар, немного примерно столовую ложку на весь кочан.

Морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке.

Внимание! Кладите морковь в капусту только тогда, когда будете готовы класть ее в банку — морковь не надо мять вместе с капустой — будет невкусно.

Аккуратно перемешайте
Когда вся капуста уложена, необходимо отжать.
Я использую обычный нейлоновый чехол для давления - этого объема хватает.
Хорошенько придавите крышку, уплотняя капусту, это вам придется делать не один раз, так как при брожении образуются газы, которые пытаются ее приподнять. Без гнета капуста получится рыхлой и мягкой, а нам нужна толстая и хрустящая.
Вот мы и закончили солить капусту на зиму, у нас получилась полная 3х литровая банка.

Но капустного сока было много. Никогда не выливайте его!
Кропотливый процесс засолки капусты на зиму завершен, но это еще не все!
Три дня не будет готово.

Дальнейшие наши действия:
Ставим банку с соленой капустой в тарелку или чашку - иначе весь сок, который поднимется при брожении, окажется на столе. Кстати, эту баночку с соком мы ставим рядом на столе (там тоже все будет бродить).
Капуста начнет бродить при комнатной температуре Три дня.
Все это время утром придется ее освобождать от образовавшегося газа, а вечером - сероводорода - запах конечно не приятный... но терпимый, главное не оставлять его в капусте. Для этого вам придется проткнуть его до дна толстым ножом — вы увидите и почувствуете, как выходит газ.

В первый день будет немного, во второй больше, а к вечеру третьего дня активный процесс брожения обычно заканчивается, капусту приходится прокалывать 2-3 раза в день - в первый день она достаточно нажать на крышку и газ выйдет сам.

Когда будете накалывать капусту, нужно снять крышку, а затем положить ее обратно в банку, так как она будет выполнять функцию гнета.

Если сока много, вылейте его в банку.
К вечеру третьего дня в этой банке образуется кислый сок, причем какой-то липкий и скользкий, не волнуйтесь, как следует.

В последний раз прокалываем капусту, «выжимаем» из нее весь сероводород, снимаем «давление», сливаем сок из пол-литровой банки, закрываем нейлоновой крышкой и отправляем в холодильник на хранение .

Вот оно! Теперь вы знаете, как солить капусту на зиму в банке!

Кстати, уже через сутки вы заметите, что сок хорошо впитывается в капусту, поэтому не стоит наливать консервированный сок, если он не подходит ко всему, просто положите в холодильник рядом с 3-х литровым может быть, а в день-два идешь туда и отправляешь, иначе капуста будет не такой сочной и хрустящей.

РЕЦЕПТ 3.
СОЛЁНАЯ КАПУСТА В ЭМАЛЬНОМ ВЕДРЕ.

Принимаем продукты в следующей пропорции:
● на 10 кг капусты:
● 200 - 250 г соли.
По желанию для улучшения внешнего вида и вкуса можно добавить:
● 500г моркови, натереть на крупной терке или нарезать узкой соломкой;
● и/или 1 корень сельдерея;
● или 1 кг целых или нарезанных яблок;
● или 100-200 г брусники;
● тмин - по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинковать и равномерно смешать с поваренной солью... Для равномерного солености капусту поместить в более широкую емкость и оставить на 0,5-1 час. Затем плотно уложите капусту в ведро (кастрюлю или банки), чтобы удалить воздух.Поверхность уложенной и взбитой капусты следует разровнять и закрыть целыми капустными листьями, оберегая от повреждений. Сверху положите чистый кусок белой ткани, а поверх него деревянный плед (можно тарелку соответствующего диаметра), на который будет оказываться давление. В качестве пресса можно использовать банку с водой. Примерно через сутки решетку (или тарелку) нужно погрузить в выжатый из капусты сок на 3-4 см.

При брожении капусты образуются газы с неприятным запахом... Для удаления этих газов каждые 2 дня протыкайте емкость для капусты до дна заостренной гладкой палочкой до тех пор, пока не перестанут выделяться газы.

Капуста готова через 15-20 дней, в зависимости от комнатной температуры.

Готовую капусту разложите по 3-х литровым банкам и поставьте в холодильник.

После извлечения капусты поверхность нужно выровнять и уплотнить, чтобы сок всегда покрывал капусту, потому что капуста, оставленная без рассола, быстро портится и теряет часть содержащегося в ней витамина С.

РЕЦЕПТ 4.
ПОСОЛЕНИЕ КАПУСТА с кусочками.

Приготовление:

Капусту нарезать кусочками, уложить в банки и посыпать каждый ряд натертой на крупной терке морковью и измельченным чесноком... На 3 литровую банку - 1 головка чеснока. Не фаршируйте капусту слишком сильно!

Рассол готовят следующим образом: на 1 л воды - 2 ст. л. с верхом соли и 150 г сахара, 100 г 9% уксуса или 1 ст. л. эссенции, 100 г растительного масла.

РЕЦЕПТ 5.
КАПУСТА маринованная с уксусом.

На 5 литров холодной воды взять одну бутылку уксуса, 2 стакана сахара. 1,5 стакана соли, морковь. Капусту нарежьте кусочками, можно на 4 части.Поместите в кастрюлю или бочку. Влейте рассол и отожмите его. Поместить в помещение при комнатной температуре на 3-5 дней.
Квашеную капусту можно подавать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

Несколько возможных вариантов смеси для квашеной капусты:

● 10 кг капусты, 25 г тмина или укропа, 200 - 250 г соли;
● 10 кг капусты, 25 г семян тмина или укропа, 100 г сушеных ягод можжевельника, 200 - 250 г соли;
● 10 кг капусты, 300-500 г моркови, 25 г тмина или укропа, 200-250 г соли;
● 10 кг капусты, 400-450 г моркови, 350-400 г корня пастернака, 200-250 г соли;
● 10 кг капусты, 200-250 г моркови, 150-200 г корней петрушки, сельдерея и пастернака, 25 г тмина или укропа, 200-250 г соли;
● 10 кг капусты, 300 г моркови, 200 г лука, 25 г укропа или тмина, 200 - 250 г соли;
● 10 кг капусты, 500 г моркови, 100 г лука, 3-4 лавровых листа;
● 10 кг капусты, 500 г яблок, 25 г укропа или тмина, 200 - 250 г соли;
● 10 кг капусты, 300 г моркови, 150 г яблок, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли;
● 10 кг капусты, 300 - 500 г моркови, 200 г яблок, 25 г тмина или укропа, 80 г сушеных ягод можжевельника;
● 10 кг капусты, 200 г клюквы (черники), 100 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200 - 250 г соли;
● 10 кг капусты, 200 г красной рябины, 300 - 500 г яблок, 25 г тмина или укропа, 200 - 250 г соли;

ПРАВИЛО 6.
Капуста "Грузинская".

Ингредиенты:

● 1 средний кочан свежей белокочанной капусты;
● 1 столовая свекла;
● 1 красный острый перец;
● 4 зубчика чеснока;
● 100 г зеленого сельдерея;
● уксус по вкусу;
● 1 ст. столовая ложка соли на 1 литр воды.

Приготовление:

Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу потоньше, сельдерей и перец нарезать.

Выложить все слоями, посыпать измельченным чесноком.

Залить кипящим раствором соли, воды и уксуса, который должен полностью покрыть овощи.

Поставить в теплое место на 2 дня, затем в холодильник.

К сожалению, приготовленная по этому рецепту капуста не может долго храниться.

РЕЦЕПТ 7.
КАПУСТА ПРАЗДНИК.

Ингредиенты:

● 4 кг капусты;
● 8-12 зубчиков чеснока;
● 250–300 г свеклы.

Для рассола на 1 л воды:

● 2 неполные столовые ложки соли;
● 2 ст.ложки сахара;
● 8 зерен перца;
● 4 лавровых листа;
● ½ ул. Яблочный уксус.

Приготовление:

Капусту нашинковать крупными кусками... Положить в эмалированную кастрюлю, между кусочками капусты положить сырую свеклу и мелко нарезанный чеснок.

Довести до кипения рассол из воды, соли, сахара, лаврового листа и перца. Снять с огня, добавить яблочный уксус... Залить рассолом капусту. Закройте кастрюлю крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.

В городской квартире самым приемлемым вариантом считается засолка капусты на зиму в банках. После еды продукт можно снова прокипятить, чтобы пополнить запасы. Зимой пригодится хрустящая и сочная малосольная капуста. Это не только очень вкусно, но и полезно.

Классический рецепт Соление капусты на зиму в банке

Есть много разных рецептов солёной капусты. Среди них легко выбрать тот, который понравится домочадцам.Вы также можете поэкспериментировать зимой и выбрать тот, который станет вашим любимым.

90 240

Чтобы соление было эффективным, необходимо соблюдать несколько правил:

• Капуста не должна быть заморожена, ее следует внимательно осматривать при покупке;
• Даже поздние сорта лучше подходят для засолки, их листья более твердые и не размягчатся, как тряпка, при варке;
• Кочаны лучше брать белокочанные, у них листья лучше хрустят.

Классический вариант приготовления прост и поэтому очень популярен.В нем не используется уксус, капуста ферментируется естественным путем.

Иногда в продаже можно встретить уже нашинкованную капусту с морковью. Купив такую ​​заготовку, вы сэкономите массу времени.

Итак, для приготовления сочной капусты вам потребуется:

• 2-3 кг нашинкованной капусты;
• 1 морковь, натереть на терке;
• 1 л - чистая вода в банке;
• 2 ст. л соли без горки на литр воды;
• 2-3 ул. ложки сахара.

Подготовка:

1. Кочаны капусты нарежьте как можно тоньше.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. В большой миске смешайте овощи.
4. В холодную кипяченую воду всыпать соль и сахар до полного растворения. Рассол не будет кипеть — это поможет капусте быстрее забродить.
5. Заранее подготовьте банку, вымойте с обеих сторон содой.
6. Рассол наливают на дно, смесь капусты и моркови взбивают сверху, пока жидкость не поднимется до края.
7. Капустный лист накрыть и оставить в холодном месте.

Смотрите видео! Как вкусно замариновать капусту

Соление капусты кусочками

Если долго резать не хочется и нет специальной овощерезки, можно нарезать капусту на кусочки.

Для приготовления вам понадобится:

• капуста 3 кг;
90 028 морковь – 100-200 г;
• головка чеснока;
сахар
• – 150 г;
• уксус 9% - 0,5 стакана;
масло растительное
• - 100 мл;
соль
• – 2 ст.л;
• 1 литр воды.

Процесс приготовления:

1. Морковь промойте, очистите и натрите на терке.
2. Удалите верхние листья с маленьких кочанов капусты и нарежьте на кусочки.
3. В банки укладывают слой капусты, слой моркови с чесноком.
4. Рассол готовится так: в кипящую воду всыпают сахар, соль, масло и уксус и растворяют.
5. Капуста в банках заливается горячим рассолом, с укупоренной крышкой.

Важно! Не наполняйте банки доверху.Обязательно оставляйте 7-8 см до края горловины. Маринованная капуста может вытечь во время брожения.

Этот вариант заготовки хранится в прохладном помещении. Главный секрет успеха – упаковка сыпучих ингредиентов. Если плотно отбить кусочки в банке, они не просолятся. А при соблюдении рецептуры и плотности упаковки продукт получается полезным и вкусным, и при этом может храниться всю зиму.

Смотрите видео! капуста квашеная крупными кусками

Капуста соленая со свеклой

В этом рецепте используется белокочанная капуста с относительно нейтральным вкусом.А вот свекла и специи придадут ему красивый вид и приятный аромат.

Для приготовления вам понадобится:

• кочан капусты;
• свекла - 2-3 шт среднего размера;
• чеснок - 10-12 зубков;
90 028 перцев горошком;
• несколько штук лаврового листа;
• 2 ст. л. соли и сахара;
• уксус яблочный 0,5 стакана;
• вода.

Ингредиенты указаны на литр рассола.

Огурцы для приготовления:

1. Нарежьте капусту, маленькие кочаны можно разделить на 4 части.
2. Свекла и чеснок очищаются и нарезаются на четвертинки.
3. В банку укладывают слои овощей, чередуя капусту и свеклу с чесноком.
4. В кипящую воду всыпают специи, соль, сахар и уксус.
5. Содержимое банки залить горячим рассолом, накрыть пластиковой крышкой и оставить при комнатной температуре.

Рецепт приготовления простой и быстрый, капуста готова через 4-5 дней. Получается очень красиво и вкусно.

Смотрите видео! Ломтики капусты со свеклой

Грузинская острая закуска

Этот рецепт понравится любителям острых солений.Закуска проста в приготовлении, а вкус получается острым и интересным.

Для приготовления вам понадобится:

• маленькие кочаны капусты;
• острый перец;
• свекла;
• сельдерей;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль 1 ст. л;
• 9% уксус 2-3 ст.л. л;
• зелень 100гр.

Вы можете изменить количество специй в зависимости от ваших предпочтений. Это количество указано на 3-х литровой банке.

Этапы приготовления:

1. Капуста нарезана кубиками, листья не разделены.
2. Очистите свеклу и чеснок и нарежьте их тонкими ломтиками.
3. Очищается от семян и мелко нарезается острый перец.
4. В банку слоями укладывают овощи и между ними насыпают чеснок.
5. Приготовить рассол, в воду насыпать соль и влить уксус.
6. В банку с горячим рассолом залить огурцы, накрыть крышкой.
7. Капуста маринуется по этому рецепту 2 дня.После этого банку нужно поставить в холодное место и постепенно опорожнять.
8. Готовый продукт долго не хранится.

Важно! Вы должны знать, что чем больше вы режете овощи, тем больше в них сохраняется витаминов.

На видео наглядно показано, как варить капусту в банке.

Смотрите видео! Капуста по-грузински

Вкусный гарнир можно приготовить дома просто и быстро.

Оригинальный рецепт заготовки капусты и помидоров

В банках много разных заготовок из капусты, но томатная получается одной из самых интересных.

Для приготовления вам понадобится:

• 5 кг кочана капусты;
90 028 томатов 2,5 кг; соль
• – 170-180 г;
• Семена фенхеля;
• стручков острого перца;
• листьев вишни и смородины;
• зелень сельдерея.

Метод соления:

1. Помойте овощи, нарежьте помидоры и нашинкуйте капусту.
2. Приправить солью и специями.
3. Овощи и специи укладываются слоями, сверху лист ткани и прижимаются прессом.
4. При комнатной температуре капуста будет бродить 3-4 дня, ее необходимо периодически помешивать.
5. По истечении этого срока овощи раскладывают по банкам, закупоривают крышками и отправляют в холодильник.

Такая капуста с помидорами вкусна и оригинальна, подойдет как гарнир, самостоятельное блюдо или для приготовления различных блюд.

Холодная засолка капусты в банках – самый популярный способ хранения продукта на зиму.

Соленая капуста является важной частью рациона, особенно в зимнее время, поскольку заменяет овощные салаты свежими овощами... Способствует поддержанию баланса витаминов и минералов, иммунитета организма, что защитит организм в периоды острых вирусные инфекции.

Особенности холодного засола

Сохранение питательных веществ капусты является основной целью при засолке. А можно при соблюдении следующих правил:

1. Правильный выбор капусты.Листы должны быть чистыми и без пятен. Кроме того, капуста должна иметь наружные листья, так как они защищают внутренний кочан от повреждений. Не должно быть запаха гнили.
2. Строгое соблюдение соотношения сахара и соли, используемого при засолке в банке.
3. Соблюдение правил шинкования капусты.
4. Использование строго указанного в рецепте количества уксуса, холодный способ.

Комментарий! Поздние сорта капусты подходят для холодного закисления.

Сравните два следующих изображения для графического представления каждого элемента.

Рецепт холодной маринованной капусты

Важно понимать, что процессы засолки и брожения совершенно разные, а конечные продукты сильно отличаются по вкусу... В статье приведены рецепты засолки. Эта капуста сохраняет свой натуральный вкус, консистенцию и аромат.

Существует много холодных способов, например, с добавлением других овощей. Популярный способ засолки в банке с морковью или свеклой и чесноком.Так как чеснок обладает сильными антибактериальными свойствами, блокируется рост вредных бактерий в банке, что способствует более длительному сроку хранения.

Важно! Чтобы ускорить процесс засолки, следует позаботиться: достаточное количество натурального овощного сока. Этого можно добиться, тщательно разминая фрукты в руках перед их укладкой.

Кроме того, вкус напрямую зависит от правильного измельчения. Делать это нужно острым ножом, нарезав достаточно мелко.

Современные хозяйки придумали хитрость, чтобы ускорить этот процесс и облегчить его. Метод заключается в использовании самой популярной овощечистки.

С уксусом

Применение уксуса в солениях имеет свои положительные свойства:

• улучшает вкусовые свойства капусты, придает особую кислинку;
• — натуральный аналог консервантов;
• ускоряет процесс засолки в банке;
• способствует сохранению полезных свойств.

Комментарий! Если квашеную капусту нужно подкармливать около двух недель, то она просолится и будет готова к употреблению через 7-8 часов.

Особенно популярен рецепт холодного засола капусты в банке с морковью. Это связано с тем, что она является источником большого количества полезных для организма витаминов. В сочетании с капустой эти свойства усиливаются, так как продукты хорошо дополняют друг друга.

Для холодного засола в банке используются следующие ингредиенты:

• белокочанная капуста - 1 кг;
• морковь свежая - 1 шт.;
• 4 зубчика чеснока;
• соль - 100 г;
• масло подсолнечное -50 мл;
• сахар - 50 г;
• перец горошком - 6 шт.;
• вода - 0,3 л;
• Уксус столовый 9% - 50 мл.

Последовательность приготовления следующая:

1. Капусту нарезать крупными кусками.
2. Морковь помойте и натрите на крупной терке.
3. Очистите чеснок и пропустите через пресс для чеснока.
4. Для рассола в отдельных емкостях смешайте сахар, подсолнечное масло, уксус и соль.
5. Доведите воду до кипения и влейте ее в уже собранную смесь.
6. Кусочки капусты выложить в банку, слегка размять. Выложите кружочки капусты слоем моркови и чеснока.
7. Охлажденным рассолом полить готовую еду.
8. Закройте крышку и оставьте на два часа.

Внимание! Через два часа содержимое банки желательно перемешать. Затем оставьте его до окончания процесса (минимум еще семь часов).

Конечный продукт получается не только невероятно вкусным, но и эстетичным, подходит как для повседневного употребления, так и для рождественских обедов в качестве холодной закуски.

Без уксуса

Важно! При проблемах с желудочно-кишечным трактом следует воздержаться от употребления уксуса, так как он может раздражать слизистые оболочки.

Рецепт без уксуса ничем не уступает другим, вкус остается прежним, разве что немного сокращается срок годности.

Для приготовления пищи взять:

• капуста белокочанная - 3,5 кг;
• свекла - 0,5 кг;
• 3 зубчика чеснока;
• хрен - корень;
• соль - 100 г;
• сахар - ½ стакана;
• перец черный - 5 шт.;
• лавровый лист - 5 шт.;
• вода - 2 литра.

Совет! Не используйте молодые кочаны для холодного способа в банке.

Инструкции по приготовлению:

1. Капусту нарезать крупными кусочками.
2. Мелко нарежьте свеклу.
3. Для рассола доведите воду до кипения и дайте ей остыть. Добавить перец, лавровый лист, сахар и соль.
4. Очистите чеснок, пропустите через измельчитель и положите в банку.
5. Добавить хрен.
6. Капусту слоями уложить со свеклой в емкость и залить холодным рассолом.
7. Наденьте крышку на контейнер, размер которого меньше отверстия, куда можно положить что-то тяжелое, например камень.Основная цель – обеспечить максимальное давление.

Поскольку уксуса нет, процесс засолки капусты займет несколько дней. Она должна проходить без воздействия прямых солнечных лучей, в темном и холодном месте.

Условия хранения

Существует несколько способов хранения:

1. В деревянных бочках. Срок годности при таком способе может достигать 8-9 месяцев, при этом бочки следует хранить в погребе или холодном помещении при температуре от 1 до 4 градусов.
2. В ведре из эмалированной стали. Особенно подходит для жителей многоквартирных домов. Хранить его также следует при температуре от 1 до 5 градусов, а срок годности составляет около 5 месяцев.
3. В стеклянной банке. Храните банки в прохладном месте без доступа солнечных лучей. Если есть возможность, можно поставить в холодильник. Срок хранения может составлять до полугода.
4. В полимерной пленке. Этот вариант подходит для заморозки готового продукта, который потом желательно использовать при приготовлении горячих блюд, например борща.

• не бойтесь заморозки, хотя после разморозки продукт нужно есть как можно быстрее, а концентрация полезных веществ в капусте максимальна;
• продукт всегда должен находиться в рассоле, ведь именно он отвечает за сохранение витаминов и минералов в засолке. Например, витамин С, которого много в моркови и капусте, почти сразу же разрушается кислородом воздуха; №
• Срок годности капусты в банке можно немного увеличить, если использовать натуральные консерванты, напр.добавив горсть клюквы;
• Если за период хранения на поверхности готового продукта в банке образовалось некоторое количество плесени, осторожно удалите ее, а затем добавьте столовую ложку горчицы, которая будет действовать как антисептик.

Заявка

Маринование капусты в холодных банках - простой способ, но он обеспечит вкусный салат на долгое время вперед, а также витамины и минералы, необходимые в моменты слабости.

Рецепт можете придумать сами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений:

• добавить специи по вкусу, можно использовать гвоздику;
• заменить лавровый лист на вишневый, в результате чего рассол получится терпким интересного вкуса;
• использовать клюкву.

Это даже полезно, ведь разнообразное меню не даст вам скучать, а каждый день будет наполнен приятными эмоциями.

.

Вкус закрытый в банке - Śląskie. Туристическая информация... 9000 1

В банке ...

Продукты, которые мы часто едим летом, и продукты, которые появляются в это время года, мы можем «провезти контрабандой» в более поздние месяцы. Самый распространенный метод – закрытие в банки, поэтому ниже приведены рецепты нескольких блюд и продуктов, которые можно смело закладывать в банку. В такие блюда не стоит добавлять мясо или лук, хотя можно.Однако мясо может испортиться, а лук может придать горьковатый привкус всему блюду.

Лечо

Блюдо, которое хоть раз в жизни пробовал каждый. Кто-то вкуснее, кто-то меньше, а третьи не представляют без него своей жизни. Существует множество различных рецептов лечения. Надеемся, что представленный рецепт подойдет всем.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 1 морковь
• 1 перец
• 2 больших помидора
• томатная паста
• масло
• перец
• соль
• душистый перец
• лавровый лист

Подготовка:

1. Готовим кастрюлю или глубокую сковороду в стиле вок
2. Перец нарезать тонкими полосками толщиной ок.5 см или кубиками, добавить небольшое количество масла и потушить
3. Затем морковь нарежьте мелкой соломкой или натрите на крупной терке, бросьте в перец
4. Кабачки нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке и бросьте, когда предыдущие овощи уже станут мягкими
5. После того, как кабачки размягчатся, положить нарезанные помидоры без кожицы, также можно использовать томатную пассату
6. Приправить готовыми специями и концентратом, другие специи на ваше усмотрение
7. Оставьте на слабом газу и подождите, пока все размякнет и выпустит сок
8. Сбрасываем газ, когда консистенция нам соответствует
9. Наливаем горячую воду в ошпаренные банки и завинчиваем, берем свежий горшок, выстилаем его снизу тканью и заливаем теплой водой на высоту ¾ банки, вода должна быть теплой, т.к. в холодных банках они можно взломать
10. Прокипятить банки 15 минут и вынуть, можно перевернуть банки вверх дном, но не обязательно

Обработанные овощи хороши для людей, которые не любят овощи, т.е.для детей. Дополнительно, вынув его из банки, мы можем обжарить колбасу и лук для дополнительного вкуса.

Свиную шею разломать на тонкие котлеты и приправить. Очистите грибы и нарежьте их ломтиками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте грибы. Нарежьте огурец на четвертинки, а перец на полоски. На всю котлету выложить грибы, затем 2 четвертинки огурца и 2 полоски паприки.

Бигос

Идеально подходит для холодных дней со свежей булочкой или ломтиком хлеба.

Ингредиенты:

• ½ кг квашеной капусты после отжима
• ½ кг белокочанной капусты
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 250 г копченого бекона
• 250 г колбасы
90 022 ½ кг свинины (например, лопатка)
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 3-4 лавровых листа
• 3-4 зерна душистого перца
• ½ чайной ложки зерен черного перца
• 1 столовая ложка сушеного майорана
• масло
• соль по вкусу

Подготовка:

1. Капусту нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, варить на медленном огне
2. На сковороде обжарьте мясо по одному и добавьте к капусте.
3. Обжарить лук и чеснок, добавить к капусте
4. Добавить специи и концентрат, добавить немного воды
5. Готовить под крышкой до мягкости, иногда помешивая
6. Горячим разлить по банкам и закрутить
7. Положить в кастрюлю с теплой водой и варить 15 минут, после закипания вынуть и перевернуть вверх дном
8. После остывания можно перевернуть и поставить в прохладное место

90 140

Отварить квашеную капусту.Нарезанное кубиками мясо и лук – обжарить, добавить растертый с солью чеснок, муку, томатное пюре и приправить по вкусу. Сделать клецки – в пропущенный через пресс картофель добавить яйцо и муку и замесить тесто. Сформировать рулетики, затем нарезать по диагонали на мелкие ромбики и отварить в подсоленной воде.

Капусту отварить и обсушить. Влить молоко и соль. Сделать ру из масла и муки. Добавить к капусте. Все это тушите.

Нарезать капусту, положить в кастрюлю с водой, варить, пока она не станет мягкой.После закипания капусту слить, посолить, добавить бульонный кубик и влить 1 столовую ложку уксуса. Все смешать, накрыть крышкой. Затем нарежьте сало кубиками и растопите его. В растопленный бекон добавить мелко нарезанный лук, обжарить его до золотистого цвета, добавить 1½ столовой ложки муки, измельченную петрушку и укроп. Все обжарить до румяной корочки и добавить воды, затем прокипятить на сковороде. В кастрюлю с квашеной капустой влить заправку из кастрюли, перемешать. Фасоль отварить, размять, положить в кастрюлю, перемешать и оставить под крышкой на 15 минут.

Маринованные огурцы

То, что, наверное, не нуждается в представлении.

Ингредиенты для 4 банок по 1 л:

• 2 кг молотых огурцов
• 2 головки чеснока
• корень хрена около 10см
• пучок укропа
• каменная соль

Подготовка:

1. Все продукты тщательно промывают и делят на 4 равные кучки с равными пропорциями продуктов
2. Выложить в банки укроп, чеснок и хрен
3. Поместите огурцы в банки, оставьте маленькие в конце, чтобы заполнить свободное пространство
4. Делаем раствор для банок.Вскипятите воду и добавьте 4 столовые ложки каменной соли, дождитесь растворения
.
5. Готовый рассол разлить по банкам так, чтобы он полностью покрыл
6. Закройте банки и переверните их вверх дном, после того как банки остынут, их можно перевернуть и убрать в затененное место
7. Огурцы будут готовы через 2-3 недели

Печень, обсыпанную мукой, запекают в оливковом масле до румяной корочки. Подается с нарезанным луком и яблоком на горячей сковороде с маслом.Дополнение – запеченный картофель и маринованные огурцы.

Помидоры

Когда у нас слишком много помидоров, мы можем сделать из них томатную пассату на зиму.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров
• 10 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки соли

Подготовка:

1. Ошпарить помидоры, разрезать и удалить плодоножки
2. Нарезанные помидоры в кастрюле, посолите и добавьте чеснок, варите, пока помидоры не развалятся.
3. После закипания разлить в банки или стеклянные бутылки, поставить вверх дном
4. Через 12 часов можно перевернуть и убрать

Очистите листья молодой капусты и отварите их отдельно.Варить рис, пока он не станет рыхлым. Свежую шейку измельчить на мелком сите. Лук разрезаем на четыре части и обжариваем на сливочном масле, затем измельчаем и добавляем к мясу, к которому также добавляем предварительно сваренный рис. Добавить в начинку яйца, перец и соль по вкусу.

Приправить форель, обвалять в миндальных хлопьях и обжарить на топленом масле. Затем поместите его в духовку. Обжарьте сырые картофельные шарики во фритюре. Приготовьте салат из помидоров, лука и чеснока.

Цуккини

Кетчуп из кабачков

в последнее время стал очень популярен и вот какой рецепт будет внизу

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
90 022 ½ кг лука 90 023
• 1 столовая ложка соли
• ½ стакана сахара
• ½ стакана уксуса
• 1 чайная ложка сладкого перца
• 1 чайная ложка острого перца
• 2 банки томатной пасты

Подготовка:

1. Очистить кабачки и лук, удалить семенные гнезда из кабачков, затем натереть на крупной терке
2. Натерев овощи, посыпьте их солью и оставьте, пока они не дадут сок
3. Слейте воду с овощей и подсластите их, залейте водой и варите, пока они не станут мягкими
4. Добавьте специи и концентрат и готовьте около 10 минут
5. После приготовления смешать и горячим разложить по банкам
6. Банки закрыть, поставить в кастрюлю, выстланную снизу тканью, залить теплой водой на 3/4 и варить около 15-20 минут
7. Выньте банки и поставьте их вверх дном, когда они остынут, вы можете поставить их как обычно и убрать в шкаф или холодильник

Нарезать кольраби и кабачки, добавить в кипящий бульон.Примерно через 15 минут, когда овощи станут мягкими, перемешайте суп и посолите. Сливки смешать с сыром (используйте блендер для получения однородной консистенции), украсить им суп. Семена подсолнечника немного обжарить на сухой сковороде, посыпать ими суп.

Цуккини, приготовленные на гриле, нарезанные и очищенные от сердцевины, а затем фаршированные. Начинка представляет собой мелко нарезанные овощи, обжаренные и забеленные сливками. Кабачки подаются с картофельными чипсами и легким овощным соусом.Закуска подается на закусочных тарелках.

А фрукты?

Фруктовые консервы — хороший способ наслаждаться их вкусом круглый год. Фрукты в банке полны витаминов и минералов, вкусный способ повысить иммунитет организма зимой. Не все из них любят и умеют готовить консервы.

Предлагаем места, где можно купить готовые и полезные продукты от проверенных производителей:

Пручная

Приглашаем вас на семейную ферму, где созревают вкусные плоды десертной клубники и малины, а также аронии, ежевики и черной смородины.

Желиславице

Вкусные и полезные соки, отжатые традиционным методом прессования с использованием прокладок из древесины акации.

Висла

Воспоминания детства, свежий ломтик хлеба, намазанный домашним вареньем или салом. Натуральные соки, мед с близлежащей пасеки или фрукты из нашего сада, пропитанные сладким сиропом, которые прекрасно подойдут в качестве дополнения к согревающему чаю и освежающим лимонадам.

Дедушкин сад — это рецепты от сердца.Вы найдете целых 70 различных фруктовых и овощных консервов.

.90 000 простых и вкусных рецептов.

Квашеная капуста – одна из самых полезных и вкусных заготовок на зиму. Это полноценный источник витаминов и минералов. Можно есть отдельно, добавлять в супы, использовать как начинку для тортов. Разработано несколько рецептов хрустящего квашения капусты. Просто выберите метод, который подходит именно вам, и четко следуйте ему.

Есть много аспектов, которые необходимо учитывать, чтобы вкусно заквасить капусту. Даже качество соли иногда может повлиять на результат.При приготовлении соблюдайте следующее:

Соблюдая такие простые правила, как правильно заквасить капусту, можно получить идеальную закуску. Он станет украшением не только повседневного, но и праздничного стола.

Классический рецепт

Самый распространенный способ заквашивания капусты до хрустящей корочки – классический рецепт. Вам понадобится минимальный набор компонентов:

• кочан капусты массой 4 кг;
• пять штук моркови;
• 4 столовые ложки соли и сахара.

Весь процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:

Капусту можно убрать на хранение после завершения процесса брожения. Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в прохладное место. Этот рецепт капусты на закваске занимает от 4 до 5 дней.

Рецепт чеснока

Один из способов заквашивания капусты — вкусный рецепт с чесноком. Готовая закуска приобретает свой оригинальный вкус и аромат. Потребуются следующие предметы:

• вилок капусты массой около трех килограммов;
• три-четыре моркови;
• пол-литра чистой воды;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса;
• пара зубчиков чеснока;
• пара лавровых листьев;
• полторы столовые ложки крупной соли;
• 4 столовые ложки сахара.

Техника ферментации капусты до хрустящей корочки очень проста. Весь процесс состоит из следующих шагов:

Эту насадку можно поставить на стол через несколько часов после приготовления. Этот рецепт считается лучшим способом быстро заквасить капусту.

Капуста в медовом рассоле

Для приготовления вкусного острого гарнира подойдет рецепт заквашивания капусты в банке с добавлением меда.Ингредиентов понадобится довольно много:

• трехкилограммовые вилки капусты;
• одна крупная морковь;
• столовых ложек соли;
• 700 мл воды;
• столовых ложек меда.

Процесс приготовления пищи состоит из нескольких основных этапов:

Этот аксессуар должен бродить в течение дня. Затем его можно хранить в прохладном месте.

Острая капуста

Если вы любите острые пикантные закуски, этот рецепт как раз то, что вам нужно.Капуста получается очень хрустящей и сочной. Для приготовления нужно минимум ингредиентов:

• пара вилок для капусты массой не более 2 кг каждая;
• два перца;
90 014 кг моркови;
• 4 литра воды;
• 5 зубчиков чеснока;
• полстакана соли.

Процесс приготовления прост. Он состоит из следующих шагов:

Выберите правильный способ, чтобы попробовать вкусную капусту, и вы сможете удивить своих гостей интересной закуской.Она будет востребована на любом застолье.

Видеорецепт заквашивания капусты

Как солить капусту на зиму в 3-х литровых банках, чтобы она была хрустящей и где ее хранить? Советы опытных хозяек.

* Капусту нашинковать, морковь натереть. Плотно свернуть в банку. На литр кипяченой ледяной воды 1 столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли. Готовым рассолом заливаем капусту. Оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре. Затем закройте крышку и охладите.Хрустящие получаются и могут долго храниться в холодильнике или на балконе. Но, как правило, съедается очень быстро. Из такой капусты и щей ​​можно сварить и приготовить солянку. Только банку не забудьте, пока капуста стоит при комнатной температуре, замените тарелку, иначе рассол увеличится.

* Хруст зависит от сорта капусты, нужна белокочанная (белого цвета). Натертую в большой миске немного натертой моркови, соль (горсть, полторы), аккуратно перемешайте руками, слегка придавливая, когда она станет влажной, переложите в эмалированное ведро, плотно прижимая каждый слой, под грузом и в течение 3 дней в тепле ежедневно прокалывать деревянной палочкой.После перейти на 3 литровые (5 банок) стеклянные банки и холодную заморозить, но можно и в холодильнике, но есть риск, что рассол вытечет (если холодильник недостаточно холодный).

* Капусту нарезать на морковь, наполнить трехлитровую (или другую) банку, залить горячим рассолом на 1 л воды по 2 столовые ложки соли, 1,5 столовые ложки сахара. На дно банки нужно положить капусту. По мере выкладывания капусты постепенно добавляю рассол, чтобы она была гуще. Капуста должна быть горкой.Влейте столько рассола, чтобы он (при полной банке капусты) начал из него вытекать, а как только капуста будет выложена, добавьте немного до краев. Учитываем, что при брожении капусты рассол будет выливаться из банки, поэтому банку желательно поставить в какую-нибудь емкость, чтобы она не оказалась ни на полу, ни на столе))))) )) Я накрыла его простыней. Через сутки поднимаю, через 12 часов снова поднимаю и потом пробую, если горчит оставляю еще на 6-8 часов. потом в холодильник.Вся капуста всегда сочная и хрустящая. По желанию можно добавить клюкву, чернику, яблоки и все, что вам нравится. Оставьте немного рассола, бывает, что при брожении весь рассол «уходит», его можно просто долить. Такая капуста не станет соленой, но точно будет сочной). А главное удобно, можно сделать следующую банку, когда предыдущая будет съедена, она не займет много места.

*1. Капуста должна быть квашеных сортов. Большой.

2.Соль - крупная поваренная, не йодированная. Я не буду говорить стандарт соли, потому что я соль для глаз. Но соль должна чувствоваться в капусте.

3. Во время шинковки капусты добавить натертую морковь и соль, хорошо перемешать и выложить в посуду, сильно не растирая.

4 Прокалывать несколько раз в день в нескольких местах, чтобы вышла горечь. По окончании брожения капусту можно полностью встряхнуть, а затем снова собрать в емкость.

5. Гнездо лежит только тогда, когда капуста готова.

6. Сахар сразу добавлять нельзя, капуста может «перелиться». Квас без сахара.

7. Если капуста не выделяет сок в течение дня, долить подсоленной кипяченой воды.

8. Вы не можете простудиться одновременно. В обычных условиях в квартире капуста квасится от 4 до 5 дней, в зависимости от температуры в помещении.

9. К капусте можно добавить кислые яблоки и клюкву.

10. В приметы не верю, но капуста в мужские дни: понедельник, вторник, четверг.

11. Готово. Удачи.Солон в этом плане капуста ни разу меня не подвела. Солим и храним капусту в эмалированной кастрюле на балконе. Зимой укутываю и иногда приношу в квартиру, если очень холодно. Я съел - сделайте новую порцию. Я покупаю капусту.

* Попробовал недавно это чудо. Все просто. Как обычно режем капусту и морковь, немного думаем, добавляем 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли, плотно укладываем в банки, чтобы получился сок. А потом… налить сверху стопку водки или самогона.Хранить в холодильнике. Я лечилась в прошлом году, думала недавно. Я солю только по этому рецепту!

* Хрустящие изделия из капусты : 10 кг белокочанной капусты, 500 г моркови, 70 г соли на ведро нашинкованной капусты, 5 лавровых листьев.

Позднеспелая капуста используется для приготовления хрустящей капусты. Капусту очистить, нарезать. Натрите морковь на крупной терке. Застелите дно бочки зелеными капустными листьями. В бочку насыпать ведро нашинкованной капусты, добавить морковь, положить соль и лавровый лист.Все тщательно перемешать в бочке, затем засыпать еще одно ведро капусты. Когда бочка наполнится, залить капусту, не взбивая, холодной кипяченой водой. Облейте стенки бочки водой, чтобы не смыть соль. На 1 ведро нашинкованной капусты возьмите 600 мл воды. Залейте бочку водой и накройте листьями капусты и накройте белой хлопчатобумажной тканью. Оставьте бочку при комнатной температуре на 1 сутки. На следующий день накройте капусту бочкой с деревянным кругом, положите на круг груз, слегка придавите, чтобы на поверхности круга появился рассол.Оставьте капусту при комнатной температуре на 8-12 дней до завершения брожения. По истечении этого времени уложите капусту до краев, укупорьте крышками и опустите в погреб или холодильник.

Квашеная капуста зимой присутствует практически на каждом столе. Соление капусты на зиму стало традицией. И неудивительно: хрустящая закуска отлично сочетается с другими продуктами, будь то борщ или жареная картошка. Более того, это очень удобно. В нем содержится рекордное количество витамина С, намного больше, чем в лимоне или апельсине.Есть много способов приготовить овощи с пошаговой инструкцией.

Солить капусту на зиму стало традицией

Этот рецепт самый простой и быстрый в приготовлении и очень вкусный. При таком способе капуста готовится за двое суток.

Ингредиенты

• Один литр воды.
• Соль - одна большая ложка.
• Сахар - одна большая ложка.
• Уксус 9% - 50 мл.
• Белокочанная капуста - одна вилка среднего размера.
• Морковь - несколько штук.

1. Нужно взять вилки и наколоть их тонкой соломкой.
2. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками. Так его вкус будет более живым и заметным. Сладкие и сочные сорта придадут блюду легкую сладость и дополнят естественную кислинку капусты.
3. Овощи тщательно перемешать и немного размять. Сложите в большую кастрюлю и взбейте. Залить рассолом.
4. Рассол готовят следующим образом.В теплую воду добавляют соль, сахар, уксус и перемешивают.
5. Накройте смесь овощей и рассола тарелкой и придавите грузом. Отлично подойдет трехлитровая бутылка или банка, наполненная водой.
6. Необходимо дождаться начала процесса брожения. Это может занять два-три дня. После этого капусту можно расфасовать по банкам или сразу подавать к столу.

Соленые тройки: простые и вкусные рецепты

Рецепт бабушкиной капусты (видео)

Экспресс-способ засолки

По этому рецепту капуста готовится очень быстро и легко.Его можно подавать на стол через несколько часов после засолки.

Ингредиенты

• Белокочанная капуста - одна маленькая вилка.
• Морковь - несколько штук.
• Красный лук по желанию.

Для рассола:

• Вода – один литр.
• Сахар - одна большая ложка.
• Соль - две большие ложки.
• Кислота уксусная 70% - одна большая ложка или восемь больших ложек 9% уксуса.

Этот рецепт позволяет приготовить капусту очень быстро и просто.

1. Овощи мелко нарезаны.
2. Перемешайте в чашке и месите, пока не появится сок.
3. Взбиватель в стерильной банке.
4. Добавьте необходимые ингредиенты в горячую воду. Тщательно перемешайте, пока все сухие ингредиенты не растворятся.
5. Полученный рассол залейте в банку с капустой.
6. Поместите туда ложку, пока не выйдет весь воздух.
7. Поставить в холодильник на сутки.

Вкусная капуста в банках

Этот рецепт довольно прост в приготовлении. Он не требует много ингредиентов и времени.Из всех проверенных способов приготовления квашеной капусты она одна из самых вкусных. Блюдо получается сочным, ароматным и хрустящим.

Ингредиенты

• Белокочанная капуста - одна маленькая вилка.
• Морковь - две-три штуки.
• Семена укропа по вкусу. Желательно не больше одной чайной ложки.
• Соль - одна большая ложка.

Блюдо получается сочным, ароматным и хрустящим.

1. Нарежьте овощи полосками.
2. Тщательно перемешать, посыпать солью и укропом.
3. После забить их в глубокую емкость и тщательно раздавить. Накройте тарелкой и грузилом. Поставить в холодильник.
4. Когда смесь овощей даст сок, проколите ее вилкой до дна кастрюли. Так что сок капает. Регулярно повторяйте эту процедуру.

Капуста готовится около 2-3 дней. После нужно разложить блюдо по банкам.

Яблоки ферментированные

Капуста по этому рецепту получается довольно сладкой за счет добавления яблок и очень ароматной.Готовится сразу в стеклянных банках, без выдержки в кастрюле и под нагрузкой. Это очень удобно.

Как солить грибы: рецепты и пошаговые советы

Ингредиенты

• Капуста - одна маленькая вилка;
• Морковь - три средние штуки.
• Яблоки - четыре штуки, желательно зеленые.
• Соль - две-три большие ложки.
• Сахар - две-три большие ложки.
• Лавровый лист - несколько листьев.
• Перец черный - одна большая ложка горошин.
• Душистый перец - одна маленькая ложка горошка.

1. Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Перемешайте их.
2. Добавьте к овощам соль и сахар.
3. Очень важно размять овощи руками, чтобы они дали сок.
4. После добавления перца и лавра. Еще раз тщательно перемешать.
5. Яблоки необходимо тщательно вымыть и удалить косточки. Нарезать крупными кусками.
6. Нужно взять большую банку, предварительно стерилизованную, и выложить в нее капусту и яблоки слоями: слой овощей, слой яблок, снова овощи.Поочередно, пока банка не наполнится. Закройте крышку.

Хранить в теплом месте четыре дня. После уборки в холодильнике. Через восемь дней блюдо будет готово.

Хрустящая капуста с морковью

Такая приготовленная капуста получается очень хрустящей из-за отсутствия в рецепте уксуса.

Ингредиенты

• Белокочанная капуста - одна маленькая вилка. Желательно выбирать поздние сорта, так как они более хрустящие.
• Морковь - несколько штук.
• Соль - три большие ложки.

1. Капусту необходимо помыть и очистить от верхних листьев. Каждый кочан разрезаем на четыре части. Удалите пень и измельчите.
2. Морковь натереть на крупной терке. Смешайте их в большой миске, посолите и тщательно разомните, чтобы овощи дали много сока.
3. Переложить в большую кастрюлю. Накрыть тарелкой и грузом.
4. Через день вы можете увидеть, что появились пузыри.Это означает, что процесс брожения начался.

Как солить цветную капусту: 4 лучших рецепта

Эта капуста готовится таким образом и получается очень хрустящей из-за отсутствия в рецепте уксуса.

Через несколько дней пузырьки начнут исчезать. Капуста готова, ее можно раскладывать по краям и подавать к столу.

Со свеклой на зиму

Помимо изумительного вкуса, блюдо имеет красивый цвет - благодаря свекольному соку. Ингредиенты

• Белокочанная капуста - одна большая вилка.
• Свекла - одна большая.
• Хрен - 3-4 корня.
• Чеснок - три головки.
• Перец острый - 4 шт.
• Петрушка - пучок.

Для маринада:

• Вода - 4 литра.
• Соль - 200 г
• Сахар - 200 г

Блюдо получается не только вкусным, но и красивым

1. Все овощи необходимо помыть. Удалите с капусты верхние увядшие листья. Разрежьте голову на несколько равных частей.Нарезается ровно, колоть не надо. Удалите пень.
2. Хрен мелко нарезать или прокрутить на мясорубке.
3. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
4. Очистить свеклу и нарезать мелкими кубиками.
5. Возьмите глубокую кастрюлю и смешайте все вышеперечисленные овощи. Добавить мелко нарезанную петрушку.
6. Затем нужно приготовить маринад. Добавьте необходимые ингредиенты в кипяченую воду и перемешайте.
7. Влить горячий рассол.
8. Накрыть большой тарелкой и поставить под пресс.
9. Блюдо готовится за неделю. После капусту можно раскладывать по банкам и подавать.

Этот вид капусты можно есть целиком или добавлять в салаты.

Соленая капуста зимой - просто кладезь витаминов! Такой простой в приготовлении продукт всегда востребован в меню. Можно просто заправить растительным маслом и полакомиться отварным картофелем, или приготовить массу салатов, винегрет. Запеканка, тушеная капуста, щи или борщ - всех блюд не счесть! А также способы его приготовления.

Сегодня, когда овощи продаются круглый год, совершенно не нужно солить капусту в бочках, ведрах и подыскивать подходящее место для хранения. Вполне возможно залить две-три банки , спокойно поставить их в холодильник, а при повреждении сварить снова.

Итак засолка капусты на зиму в банках. Есть несколько способов приготовления.

Холодная маринованная капуста

Главное отличие - холодное и горячее.Холод легче всего. Однако принцип холода тоже не существует сам по себе.

Сухая засолка

Наиболее традиционна старая надежная «сухая». Для него достаточно подготовить овощи и посуду.

• капуста капуста;
• моркови в соотношении 1:4;
Соль
• из расчета 20 грамм на 1 кг овощей.

Нарежьте овощи, смешайте в глубокой миске и хорошо вымесите . Процесс замешивания аналогичен замешиванию теста. Измельчать нужно до образования большого количества сока.Можно отдельно замесить капусту, а затем добавить морковь. В этом случае готовый маринад будет более ядреным на вкус. Если смешать все сразу, вкус будет слаще, а рассол приобретет красивый морковный цвет.

Затем оставить бродить в помещении, несколько раз в день протыкая капусту лучиной. Через 3-4 дня поставить банки в холодильник.

Маринованная капуста в рассоле

Рецепт засолки в рассоле прост. Продукты для приготовления пищи:

• ] капуста - вилки массой около 2 кг;
• морковь – полкилограмма;
вода
• – 4 литра;
соль
• – 8 столовых ложек;
сахарный песок
• – 4 столовые ложки.

Это полный комплект. Кроме того, понадобятся две трехлитровые банки, глубокая емкость, например, миска, шинковка для капусты или специальный нож и терка для корейской моркови.

Теперь сам процесс. Первым делом нужно приготовить рассол . Так как метод холодный, то и рассол должен быть холодным. Поэтому ее следует приготовить заранее, чтобы к моменту нарезки овощей она успела остыть. Вскипятите воду и всыпьте в нее соль и сахар.Дождитесь их полного растворения, но не снимайте с огня. Так пусть остынет.

Соление капусты должно быть принято для озимых сортов. Его вилки твердые, сочные, хрустящие, слегка сладкие. Головки особенно хороши, шаровидные, приплюснутые вверху и внизу.

Всю капусту тонко шинкуем, морковь натираем. Соедините их в миске и немного перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились между собой. Теперь все это надо очень плотно упаковать в банки.

Банки, конечно же, нужно тщательно вымыть, а еще лучше простерилизовать. Овощи нужно очень сильно нажимать на , когда емкость заполнена, чтобы в содержимом не осталось даже мелких пустот. Заполните таким образом обе банки до горлышка.

И последнее - заливаем рассолом. Выливать придется постепенно. Так как овощи упакованы очень плотно, жидкость достаточно медленно проникает на дно банки. Поэтому нужно будет, налив указанное количество, дождаться, пока вся вода уйдёт, и долить ещё.И так до тех пор, пока бак не наполнится рассолом доверху.

Кроме того, необходимо оставить банки в камере брожения на двое-трое суток. Все это время капусту необходимо периодически протыкать, чтобы выходили газы, образующиеся при закисании. На третий день следует попробовать маринад для приготовления. Температура в квартире может быть разной и от этого зависит время ее приготовления. Как только вкус оказался таким, как хотелось, банки нужно закрыть крышками и поставить в холодильник.Там они прекрасно сохранятся зимой.

Чем солить капусту

Рецепт засолки таким способом явно проще. На «замешивание» овощей не нужно тратить много сил, достаточно залить их холодным рассолом и отставить на несколько дней. Делать это можно не только в стеклянных банках. Так как овощи для засолки надо засыпать, а в банке не очень удобно. Можно использовать пластиковые пищевые контейнеры , эмалированные кастрюли или жестяные банки, керамические бочки.Процесс закладки капусты в них будет намного проще.

Конечно, такого количества капусты на всю зиму не хватит, да и вместимость холодильника вряд ли позволит хранить там большое количество банок. Но можно постепенно добавлять максимально одну банку, и поэтому квашеная капуста будет в меню всю зиму.

Маринованная капуста со свеклой

При засолке можно использовать не только капусту и морковь. Первоначально получен из свеклы. Вариантов этого рецепта много, но самый распространенный.А вот с добавлением свеклы нужно быть осторожным. Дело в том, что он способен придать капусте мягкость, к тому же готовый продукт будет иметь специфический вкус. Поэтому свеклу надо сажать из расчета на 2 кг капусты буквально 100 грамм .

Выберите способ приготовления - в рассоле. А вот при раскладывании овощей по банкам добавьте чеснок и тмин, а затем положите на дно кусочек хрена. Всыпьте в рассол несколько зерен горчицы. Эти добавки придают пикантность, вяжущее действие, нейтрализуя смягчающие свойства свеклы и осветляя ее особый вкус.В противном случае весь процесс останется прежним. Зимой такой рецепт даже полезнее, так как свекла добавит свои витамины, а наличие чеснока усилит профилактический эффект витамина С.

Маринованная капуста с яблоками и клюквой

А вот в капусту с морковью хорошо положить несколько долек зимнего кислого яблока, например, антоновки. К тому же рецепт знают все. с клюквой . Ягоды для этого лучше покупать не в магазине, а на рынке.Зимой это совсем не сложно. Его надо будет положить при перемешивании капусты и столько взбить, иначе все ягоды лопнут. Клюква практически не меняет вкус готовых маринадов, зато будет оригинально смотреться на столе и добавит пикантности языку.

Рецепт засолки капусты на воде

Еще один рецепт капусты. Во многом это похоже на приготовление пищи в рассоле, но вам не нужно готовить сам рассол.

Продукты и их пропорции те же, что и в рецепте рассола.Только если в случае с рассолом количество налитой в капусту воды не имеет значения - соль и сахар кладут в кастрюлю заранее, то нужно мерить, сколько воды в банке. В среднем на одну трехлитровую банку, наполненную овощами, потребуется 2 литра жидкости.

Таким образом, подготовленные овощи укладывают в банки или другие емкости известным способом. Кроме того, все содержимое до самого верха заливается холодной кипяченой водой. В зависимости от количества налитой воды, соль следует насыпать прямо в банку, в зависимости от пропорции 2 столовые ложки на литр жидкости .

Теперь вы можете бродить как всегда. Также необходимо проколоть и держать в тепле несколько дней. С другой стороны, вам нужно положить сахарный песок прямо в банку. Помня, сколько воды было налито в банку, сахар считает 1 столовую ложку на литр.

Дайте сахару полностью раствориться и впитаться в овощи, это займет несколько часов. А затем закрыть края и оставить их холодными. Вы можете ускорить процесс растворения сахара. Для этого в другую емкость наливаем немного рассола, растворяем в нем весь необходимый сахар и заливаем обратно.

Этот рецепт почти такой же, как с использованием рассола, но намного проще.

Рецепт капусты соленой нарезкой

Капусту для засолки шинковать не надо. Можно посолить, нарезать крупными или не очень ломтиками, ломтиками. Для засолки на зиму многие предпочитают именно такой рецепт. Конечно, простые стеклянные банки для этого не подходят. Хорошо использовать эмалированные , керамические или пластиковые банки, бочки. Можно даже ложки из пищевого пластика.Или банки объемом более трех литров с широким горлышком.

Листы капусты, кочерыжки, яблоки, морковь среднего размера уложите на дно емкости. Часть моркови и капусты лучше нарезать. Затем выложить кочаны капусты, посыпав их нарезанными овощами. Когда он наполнится, запечатайте, надавив руками. Самый верх выложить нашинкованной капустой и морковью, также хорошо прижать.

Затем залейте все содержимое холодным рассолом. Тем более, что процесс аналогичен предыдущим рецептам.

Большие контейнеры можно хранить на холодном балконе, если они не сделаны из стекла. Если зима морозная, конечно. Потому что замораживание и оттаивание сделают продукт несъедобным. В холодильник поместятся пятилитровые банки.

Как видите, капусту можно солить совершенно разными способами. Есть много рецептов. Холодная дорога — это только один из вариантов. При такой засолке продукт будет готов за несколько дней . Горячий метод позволяет получить готовый продукт уже через несколько часов.Тем не менее, холодная засолка часто предпочтительнее.

Те, кто пробовал домашнюю квашеную капусту, могут убедиться, что она намного вкуснее магазинной. Единственный факт, который удерживает многих от его приготовления, — это ложное убеждение в сложности кулинарной технологии и большого труда. Но особые временные затраты составляют брожение в чанах, ведрах и других больших емкостях; а вот капуста на зиму в банках в рассоле привлекательна своей компактностью, удобством и скоростью исполнения.Для начинающих хорошо солить белую воду в стеклянной посуде или в тех случаях, когда рецепт только проверяется. Кроме того, в банках к основному ингредиенту делают всевозможные добавки: виноград, сладкий перец, клюкву, свеклу и, что удивительно, даже тыкву.

Хрустящая капуста чрезвычайно полезна и богата витаминами. Из такого сырья готовят первые блюда (без добавок), тушат, подают в виде салата... Сделанные в банках, они помогают жителям городов, не имеющих условий для хранения крупных солений.Ведь неправильное хранение сведет все усилия на «нет». Закуска консервируется в рассоле; хотя иногда капусту солят без соли, но это ненадолго. Нужен ли сахарный песок для горшков? Вопрос не однообразный. Сахар ускоряет брожение. Причем его количество весьма символично и практически не влияет на вкус блюда. Небольшое количество заготовок заключено как в стеклянной, так и в эмалированной посуде умеренного литража.

Капуста жареная в рассоле на зиму: рецепт

Идеальный результат засолки капусты – хрустящая, ароматная и очень вкусная закуска.Плюс мгновенное приготовление! По предложенному рецепту измельчать нарезанный ломтик не нужно, так как засолка производится в рассоле. Итак, на одну трехлитровую емкость необходимо будет подготовить: чуть больше двух килограммов сочной белокочанной капусты, но поздних сортов, 2 небольшие морковки, несколько лавровых листьев и, по желанию, пару перцев душистого и черный горошек. Рассол состоит из следующих ингредиентов: 1,5 л фильтрованной воды, 2 ст.каменной, йодированной соли и столько же сахарного песка.

Джаред капуста на зиму в рассоле: рецепт 5

Еще один быстрый способ заготовки капусты включает в себя следующие продукты: 1 вилка около килограмма, 1 средняя морковка; и берется 4 столовые ложки на 1,5 литра воды. нейодированной крупной соли, 9 ст. сахарного песка, 1 стакан отмеренного подсолнечного масла без запаха и столько же по объему отц 9%, 7-8 лавровых листьев, 10 зерен черного перца.

.

Рецепт: Баночные салаты на зиму

В 2010 и в этом году я приготовила вкусный салат из баночек на зиму по рецепту IK, доступному здесь.

Количество рассола, однако, настолько велико, что для него легко можно сделать двойную порцию овощей, или уменьшить вдвое, а то и сделать 1/3 (хватит, хватит). Я сделала весь маринад, но кроме этого салата сделала еще вторую, большую банку маринованного перца и 2 банки чеснока (все в этом маринаде, а еще у меня осталась 1 литровая банка маринада ;-)).

Салат из белокочанной капусты

Ингредиенты:

- 3 кг белокочанной капусты,
- 1/2 кг маринованных огурцов,
- 1/2 кг моркови,
- 1 кг перца (я дала половину красного и половину желтого), - 4-5 луковиц,
- соль. Наливка:
- 9 стаканов воды,
- 1 и 1/2 стакана уксуса (я использовала яблочный уксус),
- 1 и 1/2 стакана сахара,
- специи: перец, английская трава, лавровый лист. Исполнение: Лук и капусту (от первых некрасивых листьев) очистить, вымыть.Капусту мелко нашинковать, сложить в большую миску или кастрюлю, разложив нашинкованную капусту, посыпать солью для консервации (всего 4 столовые ложки соли), отставить на 4 часа (через некоторое время можно перемешать и «тушить» "это своими руками").
Репчатый лук нарезать полукольцами и тоже посолить (но не так сильно, чуть-чуть "на глаз"), также оставить на 4 часа (лучше всего накрыть тарелкой, т.к. через какое-то время он начинает " запах».
Тем временем перец нарежьте небольшими кусочками, морковь нарежьте кружочками или натрите на крупной терке, огурцы нарежьте кружочками.
Через 4 часа капусту и лук выжать из сока, вылить. Смешайте капусту, лук и нарезанные овощи в большой миске.
Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и уксус (попробуйте подсластить, если хотите послаще).
Залейте салат горячим рассолом (если все сделали, то лейте ровно столько, чтобы были покрыты овощи), перемешайте.
В банки в зависимости от их размера положить по 1-2 зернышка душистого перца, горошины перца и лавровый лист.Разложите салат по банкам, хорошо взбивая (из него должно выжаться столько жидкости, что можно больше не добавлять, а если мало, то нужно долить, чтобы салат был покрыт).
Салат пастеризуем около 20 минут. Как я писала в начале, у меня осталось много рассола, поэтому я решила сделать еще один салат (из того, что было дома :-)). Салат из китайской капусты - полоски Ингредиенты: - 1 пекинская капуста (около 1,5 кг),
- кусочек тыквы (я давала размером с ладонь),
- 2 маленьких белых перца,
- 1 - 2 моркови,
- 1 початок кукурузы,
- а несколько зеленых огурцов (небольших),
- 2 крупных помидора,
- 1 луковица. Исполнение: Так как я хотела, чтобы этот салат отличался от того, я нарезала овощи соломкой (ножом для овощей), это заняло немного больше времени, но тяжело.
Пекинскую капусту помойте, обсушите, нарежьте соломкой, луковицу нарежьте полукольцами, посолите их вместе с луковой солью, а помидоры нарежьте толстыми ломтиками вместе со шкуркой (это похоже на то, чтобы разделить помидор на 4 стороны от верх, оставив центр с шляпкой и дном), удалите семенные гнезда и нарежьте помидоры полосками, а кукурузные зерна удалите из початка.Тыкву, морковь и огурцы подрезать овощным ножом, сделать длинные тонкие ломтики.
Все овощи смешать вместе, как и в случае с предыдущим салатом, залить рассолом, плотно уложить в банки (в них также положить лавровый лист и душистый перец).

Банки пастеризуют около 10-15 минут.

Вы также можете использовать этот рассол для приготовления консервированного перца :-) Приятного аппетита!!! Зима ;-) .

---

Смотрите также

• 
  Рисовый пудинг рецепт
• 
  Плечи индейки что можно приготовить
• 
  Как сделать шоколадную колбасу из печенья в домашних
• 
  Рецепт острого перца маринованного
• 
  Маринованные помидоры на зиму сладкие с лимонной кислотой
• 
  Узбекские лепешки в духовке на дрожжах
• 
  Легкий пирог на скорую руку в духовке
• 
  Маринады для свинины на сковороде
• 
  Блюда из кисломолочных продуктов
• 
  Рецепты блюд запеканок
• 
  Сливы свойства и польза