Сливы свойства и польза

Польза и вред сливы

Всем с детства знаком вкус сладких слив. А начинается сезон слив в августе, именно в этом месяце она появляется на рыночных прилавках, и можно без всяких опасений наслаждаться любимым фруктом.

Мало кому известно, но слива является естественным гибридом алычи с терном. А какие полезные свойства и вред она в себе содержит? Подробно об этом рассказывается в данной статье.
Полезные вещества в составе сливы

Ни для кого не секрет, что слива способствует улучшению функционирования перистальтики кишечника, но что еще таит в себе этот вкуснейший фрукт?

Слива богата не только на органические кислоты с углеводами, белками и пищевыми волокнами, но также в ней содержатся различные витамины группы В, РР, С и Е, провитамин А и минеральные вещества, в число которых входят цинк, натрий, кальций, йод, калий, медь, магний, фтор, фосфор, хром и марганец.

Но помимо этих компонентов в составе сливы присутствуют кумарины, предотвращающие появление тромбов в кровеносной системе человека, витамины и витаминные вещества группы Р, снижающие кровяное давление.

Более того слива является природным антидепрессантом так, как в ее составе содержится натуральный сахар, положительно влияющий на психику человека.

Благодаря употреблению слив, из организма быстрее выводятся различные радионуклиды, канцерогены и шлаки. К тому же слива благотворно влияет на белковый обмен в организме и способствует укреплению кровеносной системы.

Помимо слабительного эффекта, среди свойств сливы также числится легкое мочегонное действие, которое позволяет с легкостью избавиться от лишних солей и жидкостей в организме.

К тому же, сливу рекомендуют кушать при изжоге и язве, и для нормализации уровня холестерина в организме.
Вредоносный эффект от потребления слив

Как уже было упомянуто, в составе сливы содержится высокий уровень натурального сахара, поэтому людям с диабетом лучше всего уточнить у врача норму употребления данного фрукта, чтобы избежать плачевных последствий.

Еще одним важным моментом является то, что последствием чрезмерного количества сливы может оказаться диарея и расстройство желудка. В особенности это касается детей так, как существует риск развития серьезное кишечного расстройства.

Другими противопоказаниями для потребления сливы являются подагра, ревматизм, непроходимость желчевыводящих путей и желчнокаменная болезнь.

В общем, польза слива значительно перевешивает вред, но даже опираясь на это, нужно с умом определять количество съедаемого фрукта, чтобы избежать негативных последствий. Новичок может играть в автоматы бесплатно через демонстрационный режим.

польза и вред для здоровья, противопоказания, лечебные свойства

Сливу принято считать природным гибридом терна и алычи. Применяют в медицине, косметологии и естественно в кулинарии. Слива встречается практически на каждом садовом участке, благодаря своему приятному вкусу.

Произрастает на всех континентах, кроме Антарктиды. По данным ученых было выведено около 2000 сортов среди домашних слив. В данной статье мы подробнее рассмотрим в чем заключается польза, и какой вред может нанести слива здоровью мужчин и женщин.

Слива – фрукт или ягода?

Слива представляет собой фруктовое дерево, которое созревает в умеренных широтах. Ее плоды – однокостянка продолговатой формы, которая покрыта тонкой, обычно, синей кожицей.

Плоды сливы имеют продолговатую форму

Сливы доступны круглый год, но наиболее сочные продаются с мая по начало сентября. При выборе плодов соблюдают простые правила:

• отдавать предпочтение упругим фруктам с плотной кожицей, независимо от цвета – желтая, черная, белая, красная или синяя;
• исключать наличие поврежденных или недозревших участков;
• выбирать плоды, выращенные в естественных условиях, а не в теплицах;
• отказаться от покупки чересчур мягких слив, покрытых тонкой оболочкой.

Лечебные и полезные свойства для здоровья человека

Используют практически все части сливы – цветки, кора, листья, косточки и зрелые плоды. Благодаря своему составу свежие и сушеные плоды обладают следующими полезными свойствами:

1. Улучшение памяти. Связано с нейтрализацией поврежденных клеток.
2. Защита сосудов и их очищение от холестериновых бляшек . Помогает предупредить развитие атеросклероза, снизить кровяное давление.
3. Жаропонижающий эффект при употреблении в сухом виде.
4. Укрепление иммунитета, благодаря большому содержанию витамина С.
5. Регулирование водно-солевого баланса, выведение из организма излишней жидкости.
6. Поддержание здоровья глаз и остроты зрения, укрепление слизистой оболочки.
7. Профилактика таких заболеваний, как артрит, инфаркт, рак, астма.
8. Стимулирование работы ЖКТ, повышение аппетита, понижение уровня соляной кислоты в желудке.
9. Защита нервной системы, нормализация сна, избавление от стрессов.
10. Маски из сливы используют в косметологических целях. Они возвращают упругость кожи, обладают хорошим омолаживающим действием.
11. Ранозаживляющее действие при использовании отвара.
12. Снижение тревожности, увеличение выработки серотонина.
13. При железодефицитной анемии.
14. Снижение риска сердечного приступа.
15. Продление молодости и долголетия.

Слива получила широкое применение в косметологии

Употребление сливы способствует улучшению памяти и понижению артериального давления

Сушеные сливы обладают жаропонижающим эффектом

Отвар из слив обладает ранозаживляющими свойствами

Спортсменам рекомендовано включение сливы в свой ежедневный рацион. Калий, содержащийся в составе, способствует сокращению мышц после активных тренировок.

Недозрелые сливы не принесут особой пользы здоровью. Если вкус слишком кислый, плоды следует оставить при комнатной температуре до полного созревания.

Энергетическая ценность и полезные вещества

Часто задают вопрос: «Сколько калорий содержится в сливах и можно ли их употреблять при придерживании диеты?» Калорийность сливы в среднем составляет 42 кило калории на каждые 100 грамм (3 шт). Этот плод является низкокалорийным продуктом, который отличается отменными очищающими способностями. Эта особенность позволяет ответить на волнующий вопрос: «Возможно ли похудение на сливах?» Содержит белки, углеводы, клетчатку, кальций, магний, йод и другие элементы. Необходимо отметить, что сушеная слива (чернослив) калорийнее свежей – 255 ккал.

Чернослив более калорийный, чем свежая слива

В плодах много витамина P, который представляет для организма особую ценность. С его помощью уменьшается хрупкость и ломкость капилляров. Витамин сохраняется даже после переработки плодов.

Полезные свойства сливы обусловлены их составом:

1. Витамин С. Принимает непосредственное участие в окислительно-восстановительных реакциях, усвоении железа, функционировании иммунной системы.
2. Молибден.
3. Кремний, который необходим при синтезе коллагена.

Сливы рекомендуется есть отдельно от других продуктов и напитков в первой половине дня, минимум за 30 минут до приема пищи. В данном случае сахар будет израсходован на нужды организма, а не отложен про запас. Избыток углеводов способен привести к накоплению жировых отложений.

Допустимо сочетание слив с разнообразными кашами, кисломолочными продуктами, медом и яблоками. Не стоит есть фрукт натощак или запивать молоком.

В кулинарии слива используется для приготовления джема, повидла, ароматного желе. Из плодов готовят приправу к блюдам, а также приятную сливовую водку, терпкое вино.

Применение при беременности: польза и вред

Все беременные женщины знают, что сливы и особенно чернослив помогают бороться с задержками стула. Женщин в период ожидания малыша часто преследуют запоры. Достаточно съесть несколько плодов в день, чтобы избавиться от данной проблемы.

Во время беременности слива рекомендуется как средство по борьбе с запорами

Полезные свойства сливы на этом не заканчиваются. Какая же ещё польза? Фрукт содержит важный витамин Е, благотворно влияющий на плаценту и состояние ее сосудов.

Нередко беременные вводят сливу в свой рацион для уменьшения кровоточивости десен. Природный антиоксидант позволяет очищать организм женщины от свободных радикалов. А маски на основе мякоти позволят увлажнить кожу, избавиться от неглубоких морщин.

Применение распаренного чернослива в молоке эффективно от натоптышей и мозолей. Средство накладывают на ночь. Наутро кожа значительно размягчиться и через несколько сеансов проблема исчезнет.

Присутствие в сливе фолиевой кислоты представляет особую ценность. Водорастворимый витамин несет ответственность за отсутствие дефектов при развитии нервной трубки у плода.

Использование в народной медицине для мужчин и женщин

Народные целители уделяют особое внимание сливе. Наиболее часто используют:

• отвар из цветков с мягким послабляющим воздействием;
• отвар из коры и веточек обладает выраженным противовоспалительным, отхаркивающим и вяжущим эффектом;
• сливовый сок при простуде;
• настой листьев и цветков сливы эффективен при воспалениях мочевого пузыря, а также от выпадения волос.
• смолу при мочекаменных патологиях и сыпи на поверхности коже.

Из цветков сливы можно приготовить целебный отвар или настой

При мочекаменных патологиях поможет смола сливы

Сливовый сок поможет при простуде

В качестве народного средства большое распространение получил чай из листьев сливы. Его польза проявляется в выраженном седативном, успокаивающем эффекте. При регулярном употреблении поможет расслабиться и снять накопившийся стресс.

Слива: негативное воздействие на организм и противопоказания

Неумеренное употребление сливы представляет опасность даже для здорового человека. Нередко отмечают диарею, повышение кислотности в желудке, появление изжоги. В большинстве случаев вред от фрукта связан с неумеренностью в его употреблении.

За один прием недопустимо употреблять более 6 крупных плодов. Соблюдение это простого правила позволит избежать возникновения негативных эффектов.

Особую осторожность при употреблении сливы должны соблюдать люди:

Слива противопоказана определённой категории людей

• с сахарным диабетом и тяжелой формой ожирения, из-за высокого уровня сахара;
•  противопоказание в период обострения гастрита с повышенным уровнем кислотности;
• при системных воспалительных заболеваниях суставов и мышц, подагре, наличии камней в желчном пузыре;
• индивидуальной непереносимости;
• кормящим мамам, так как употребление сливы может спровоцировать понос и колики у младенцев. Исключаются плоды, как в натуральном, так и сушеном виде.

Большое количество сливы, съеденной детьми, становится причиной расстройства кишечника, а также болевых ощущений в эпигастральной области.

Малышам до 3 лет не рекомендуют употреблять фрукт в свежем виде. Педиатры допускают добавление небольшого количества сливового пюре в кашки, творожки.

Перед употреблением сливы следует тщательным образом помыть. Их кожица всегда покрыта дрожжевыми грибками. Не используют плоды с плесенью и другими поражениями.

Особенности использования сливовых косточек

В восточной медицине широко применяют средства, приготовленные на основе косточек. Сливовая настойка показывает положительные результаты при лечении бронхита, затяжного кашля, профилактике раковых новообразований.

Косточки сливы и их ядра широко используются в лечебных целях

Как и в любых других косточковых плодах, ядра сливы содержат амигдалин. Под действием ферментов желудочно-кишечного тракта, вещество образует синильную кислоту, в больших дозах опасную для организма. Термическая обработка приводит к разрушению вредных веществ.

Не рекомендуют длительное хранение консервированных продуктов и компотов из слив с косточками. Для хранения плодов, их можно высушить или заморозить.

Из косточек сливы получают жирные масла, которые употребляются наравне с миндальными. Обладают выраженным антиоксидантным свойством. Для масла характерен терпкий аромат горького миндаля.

В лечебных целях используют не сами косточки, а их ядра. В идеале рекомендовано их ежедневное употребление, но необходима предварительная консультация врачей. Вокруг использования сливовых косточек нередко возникают дискуссии об их безопасности.

При разумном употреблении данного продукта, возможно, укрепить здоровье, улучшить самочувствие, а также очистить организм. Бодрость и хорошее настроение обеспечены.

Слива – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Это одна из ведущих фруктовых культур в местностях с умеренным климатом. Слива – высокоурожайное косточковое растение, происхождение которого является результатом естественной гибридизации алычи и терна, исторически произошедшей в кавказском и малоазийском регионах. Окультуривание сливы продолжилось в Средиземноморье и Средней Азии. Из средиземноморской Италии слива проникла в европейские страны и прочно заняла позицию одного из самых популярных фруктовых деревьев в мировом плодоводстве.

Слива – род, представляющий семейство Розовые, подсемейство Миндальные (Сливовые) – охватывает разнообразие видов: слива домашняя (обыкновенная), алыча, терн, тернослива, слива канадская, слива американская, слива китайская, слива уссурийская и др.^[1]

Полезные свойства слив

Состав и калорийность

Свежая слива содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 46 ККал

Витамин С	9,5	Калий, К	157
Витамин B4	1,9	Фосфор, Р	16
Витамин B3	0,417	Магний, Mg	7
Витамин Е	0,26	Кальций, Ca	6
Витамин B5	0,135	Железо, Fe	0,17

Полный состав

Из-за высокого содержания воды в сливовой мякоти калорийность плодов сравнительно невысокая. В консервированном виде калорийность продуктов из слив (и чернослива в том числе) значительно увеличивается.

В целом, количество витаминов и минералов, содержащихся в свежих сливах и черносливе, отличается в незначительной степени. Содержание витамина К, витаминов группы В, отдельных минералов в черносливе выше, чем в свежих сливах. По сравнению со свежими плодами, калорий, клетчатки и углеводов в черносливе больше.

Свежие сливы (плоды) содержат 6-17 % сахаров (с преобладанием глюкозы и фруктозы), до 1,6 % органических кислот (яблочная, лимонная, щавелевая, янтарная, хинная), дифенилизатин, пектины, флавонолы (кверцетин, изокверцитрин), антоцианы и лейкоантоцианы, каротин, витамин Е, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, соединения калия, железа, йода, меди и цинка. Ядра косточек содержат до 42 % жирных масел.^[7]

Листья сливы содержат витамины Е и С, флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты. В состав цветков сливы входят флавоноиды, цианогенный гликозид, флавоноидный гликозид кемпферол и кемпферин, гомоизофлавоновые гликозиды прурунозиды.^[8]

Лечебные свойства

Сливовые плоды в свежем и сушеном виде (также компоты из них или сок с мякотью) оказывают легкое слабительное действие. Их рекомендуют при запорах и атонии кишечника, для очищения кишечника при наличии в нем воспалительных процессов. Если названным заболеваниям сопутствуют сахарный диабет или ожирение, перед употреблением сливы необходимо в процессе обработки избавить от сахара и кислот. При неинфекционных гепатитах сливы полезны для печени; они улучшают состояние пациентов с атеросклерозом; способствуют выводу из организма холестерина, лишней воды и солевых отложений. Содержание в сливах пищевых волокон (как растворимых, так и нерастворимых) улучшает пищеварение. Пектины в составе слив выводят радиоактивные вещества. Свежая кора сливового дерева используется в гомеопатии.^[7]

Использование в медицине

Мякоть слив входит в состав аптечного комбинированного слабительного средства «Кафиол». Кроме этого компонента препарат содержит также измельченные листья и плоды сенны, плоды инжира и вазелиновое масло. «Кафиол» относится к лекарственным средствам, вызывающим химическое раздражение слизистой оболочки кишечника. Имеет ряд противопоказаний: проктит, геморроидальная болезнь в острой стадии, кишечная непроходимость, прободная язва, спастические колиты и запоры, нарушения водно-электролитного обмена и др.

В народной медицине

• В качестве слабительного средства применяют рецепт: из слив удалить косточки и залить на ночь холодной кипяченой водой. Утром варить плоды в течение часа, добавляя по мере испарения жидкости горячую воду. Затем слить отвар и употреблять проваренные сливы перед каждым приемом пищи (около 10 штук в один прием).^[7]
• Для укрепления иммунитета полезен отвар: 20 г мелко нарезанных листьев сливы залить 250 мл кипятка и проварить на медленном огне в течение получаса. Процедить и пить по ¼ стакана трижды в сутки перед приемом пищи.

• При воспалительных процессах в почках применяют снадобье из коры сливового дерева: 10 г измельченной коры залить стаканом кипятка и готовить отвар на водяной бане полчаса. Процедить, увеличить объем, добавив 50 мл кипятка и пить по ¼ стакана трижды в день до еды.
• При запорах назначают настой: веточки сливового дерева (50 г) хорошо промыть, измельчить, залить 0,5 л кипятка, дать настояться в течение 2 часов. Процедить и пить по 50 мл до трех раз в сутки.
• При гастрите (с пониженной кислотностью) полезен рецепт: непосредственно перед употреблением смешать сок домашней сливы, колючей сливы (терносливы) и мед (в пропорциях 4:2:1). Принимать состав по столовой ложке трижды в сутки. Такое лечение противопоказано при диабете.
• Для улучшения работы пищеварительного тракта сухие цветки сливы (25 г) залить 250 мл горячей воды. Дать настояться, процедить и пить настой по ¼ стакана трижды в сутки перед приемом пищи.^[9]
• Растворить и вывести камни из желчного пузыря народные целители предлагают с помощью смолы (камеди) сливового дерева. 100 г смолы следует растворить в 1 л сухого белого вина. Пить по 50 мл трижды в сутки за полчаса до приема пищи. Примечательно, что этот рецепт упоминается еще в «Полном травнике» (1653 г.) Н. Калпепера.

Наружно:

• При стоматите рекомендуют полоскания отваром из листьев сливы: 20 г сушеных листьев залить стаканом кипятка, прокипятить четверть часа и затем добавить кипяченой воды, доведя объем жидкости до исходного.
• Спиртовая настойка на косточках сливы помогает при радикулите: расколоть косточки. Ядрышки сливовых косточек измельчить до состояния порошка (всего понадобится 25 г) и залить стаканом водки. Дать настояться неделю и процедить. Такой настойкой растирать воспаленные участки спины.
• При запущенной форме мокнущей экземы народные целители советуют уксусный отвар из сливовых листьев. Полстакана уксуса (винного, фруктового) соединить с таким же количеством кипятка и довести до кипения. Стакан мелко нарезанных свежих листьев сливы всыпать в уксусный отвар и снова дать вскипеть. Настаивать один час в эмалированной посуде под крышкой. Пропитать марлевую повязку остывшим отваром и приложить к поврежденной коже. Через 10 минут промыть больное место теплой кипяченой водой и смазать прополисной мазью.^[9]

В восточной медицине

В индийской медицине сливу включают в качестве одного из основных компонентов в состав средств, применяемых в терапии гинекологических заболеваний (лейкорея, нестабильный цикл, срыв беременности).

В народной медицине Китая плоды сливы применяют в качестве средства от рвоты, приписывают сливе такдже и отхаркивающий эффект.

В научных исследованиях

Научный интерес к исследованию лечебных свойств сливы объясняется высоким содержанием в ее плодах фенолов, в основном антоцианов, которые являются природными антиоксидантами.

В работе Игве Э., Чарлтон К. обоснована связь между употреблением слив и улучшением когнитивной функции (в частности, позитивное воздействие на память и связанные с ней процессы). Кроме вышеназванных и антиоксидантных свойств подчеркивается взаимосвязь включения в рацион плодов сливы и снижение факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Противовоспалительные, анальгетические, антибактериальные и противораковые свойства камеди сливы домашней анализируются в исследовании Назар У., Раза А. и др.

Университетские исследования (Оклахома, Флорида) доказали пользу сушеных слив для укрепления костной ткани. Регулярное употребление в рационе сушеных слив напрямую увеличивало плотность костей, и обнаруживался положительный эффект в случаях переломов и остеопороза.

В ряде научных работ подчеркивается следующее: химический состав плодов сливы позволяет использовать этот фрукт как источник сырья для выработки антиоксидантов в пищевой промышленности.^[10,11]

Для похудения

Низкокалорийная слива может стать основой как для однокомпонентной экспресс-диеты (рассчитанной на 2-3 дня), так и для разгрузочных дней (во время которых используется также вода, несладкий зеленый чай). При отсутствии противопоказаний в диету включают сливовый сок.

Биологически активные соединения, содержащиеся в плодах сливы, помогают в борьбе с метаболическим синдромом. Флавоноиды и фенольные компоненты, такие как антоцианы, хлорогеновые кислоты, кверцетин и катехины противодействуют ожирению, подавляя рост жировых клеток. В результатах исследования Ливерпульского университета (Институт психологии и здравоохранения) был сделан вывод о том, что употребление чернослива как компонента диеты для контроля веса, фактически ускоряет процесс потери веса.^[1]

В кулинарии

Слива – универсально применяемый в сфере кулинарии фрукт, который используют и в кондитерских изделиях, и в добавках к мясным блюдам.

• Из свежих слив варят компоты, варенье, джемы, повидло, конфитюры, делают фруктовое пюре, мармелад и пастилу, цукаты. Пектины и пектинообразные вещества, содержащиеся в сливах, обладают высокими желирующими свойствами. Готовят сливы как гарнир к мясу, добавляют их во фруктовые салаты и выпечку. Сливы сушат, замораживают (с косточками или без), маринуют.
• Сушеные сливы (чернослив) используют в компотах, для закусок и десертов, в сочетании с тушеным или печеным мясом. Сорта, плоды которых используют для сушки, изготовления сухофруктов, должны иметь высокое содержание сухих веществ и сахаров. Мякоть подходящих для этого сортов плотная, а косточка небольшая.
• Из определенных сортов слив готовят острые и кисло-сладкие соусы (сливовый чатни, ткемали). В разных рецептах сливы хорошо сочетаются со множеством специй: гвоздикой, душистым перцем, корицей, мускатным орехом, ванилью и даже чесноком.

Пряный соус из слив

Ингредиенты: 3 кг слив, 50 г чеснока, 15-20 г зелени базилика, 100 мл растительного масла, 5-7 г молотой корицы, 150-200 г сахара, соль и молотый перец по вкусу. Сливы вымыть и удалить косточки. Выложить плоды в сотейник и тушить на малом огне, пока не станут мягкими. Затем протереть протушенные сливы сквозь сито. Чеснок раздавить, зелень измельчить. Смешать со сливовым пюре растительное масло, соль, перец, специи, сахар, зелень и чеснок. Соус проварить на небольшом огне 25 минут, помешивая время от времени. Горячий соус разлить в простерилизованные банки и закрыть.

• Как быстро очистить сливы от кожуры? Вымыть сливы, на поверхности плода (в месте, противоположном расположению плодоножки) сделать ножом небольшие крестообразные надрезы. Вскипятить воду, опустить в кипяток сливы на полминуты, затем сразу же переложить плоды в ледяную воду (с кубиками льда), также на полминуты. После этого поддеть кожуру в районе надреза – слива легко очистится.
• Чтобы плоды дольше оставались свежими, сливы нужно мыть не заранее, а непосредственно перед употреблением.
• Чтобы сорванные, но слегка недозревшие, сливы доспели, плоды нужно положить в бумажный пакет с бананами (или яблоками), плотно завернуть и оставить на пару дней. Выделяемый бананами этилен ускорит процесс дозревания слив.^[1,9]

Напитки

• Из слив готовят массу как алкогольных, так и безалкогольных напитков, и часто национальный сливовый напиток становится одной из гастрономических визитных карточек страны.
• В Китае популярен сливовый кисло-сладкий чай Суан Мэйтан, прохладительный напиток, без которого редко обходятся в летнее время.
• Демсон джин – ликер из слив, изготавливаемый в Британии. Занимает почетное место в списке подарков, которые принято дарить на Рождество.
• Джеркам – традиционный алкогольный напиток из ряда легких фруктовых вин, сливовый сидр, прославивший местности в графстве Вустершир, в Англии. Джеркам также готовят и из других косточковых: персик, нектарин, абрикос.
• Сливовица – знаменитый сливовый бренди, производство которого распространено в центрально- и восточноевропейских странах (Чехия, Венгрия, Словакия, Польша, Сербия и др.).
• В Японии традиционный сливовый ликер носит название «умэсю». Подают умэсю со льдом, минеральной водой, добавляют в коктейли.
• Сливянка – популярная сливовая наливка, для приготовления которой можно насчитать не один рецептурный вариант.

Сливянка в домашних условиях: наполнить сливами сорта «венгерка» бутыль и залить водкой так, чтобы полностью покрывала плоды. Выдержать бутыль накрытым плотно крышкой в темном месте в течение 6 недель. Затем водку слить, а сливы засыпать сахаром (в количестве – «сколько войдет»). Бутыль плотно закрыть и настаивать 2 недели. Затем слить образовавшийся сироп и смешать его с ранее слитой водкой, настоянной на сливах. Наливку профильтровать, разлить в емкости и закупорить. Хранить в холодном месте, срок выдержки – не менее полугода.^[12]

Сливы в виноделии

Для приготовления вина подходят сорта наподобие «венгерка». Из белых слив непригодны только сливы с невысокой кислотностью и слива типа скороспелок. Из слив производят отличные десертные вина. Трудность для винодела состоит в том, что слива – фрукт, который тяжело «отдает» сок, поэтому сливы необходимо предварительно обработать. Сливовое вино получается непрозрачное, мутное, и его нужно осветлять. Чем дольше хранить вино из слив, тем лучше становится его вкус.^[13]

В косметологии

В косметических средствах на основе сливы используются сливовый сок или спелая мякоть фрукта.

Маски из слив для лица для сухой кожи

Вариант 1

Питает, смягчает и тонизирует сухую кожу следующий рецепт: один яичный желток растереть с чайной ложкой сливового сока. Нанести смесь на лицо, через 20 минут смыть теплой, а затем прохладной водой.

Вариант 2

Полезна для сухой кожи маска: одну спелую сливу очистить от кожуры и пюрировать. Массу выложить на лицо (предварительно смазав питательным кремом) и смыть через четверть часа.

Маски из слив для нормальной кожи

Вариант 1

Очищенный от кожуры спелый плод сливы пюрировать, смешать со столовой ложкой творога или сметаны, и нанести массу на лицо. Смыть через 15 минут водой комнатной температуры.

Вариант 2

Для приготовления питательной маски растереть до однородного состояния столовую ложку сливочного масла, один желток, чайную ложку меда и столовую ложку сливового пюре. Маску выдержать на лице полчаса, затем удалить остатки с помощью мягкой бумажной салфетки или ватного диска (эта маска подходит и для сухой кожи).

Маска для жирной кожи: мягкую спелую сливу очистить от кожуры и пюрировать. Смешать пюре из сливы с одним взбитым яичным белком и нанести массу на лицо. Через 20 минут смыть теплой водой.

Тонизирует, омолаживает следующая маска: смешать яичный желток, 4 столовых ложки пюре из сливы, 0,5 чайной ложки меда и 2 столовых ложки перетертых овсяных хлопьев. Однородную массу нанести на лицо, область декольте, шею и руки. Смыть маску через 20 минут.

Для любого типа кожи рекомендуют процедуру: в 100 мл сока из спелой сливы смочить несколько ватных дисков или слой ваты и приложить такие примочки к лицу. Через четверть часа вытереть легкими движениями лицо чистым спонжем.^[1]

Для очистки организма

Плоды сливы используют в разнообразных детокс-рецептах, работающих на очищение организма от скопившихся шлаков и токсинов.

Сливовый смузи с корицей

Для приготовления понадобится: 3 больших сливы, очищенных от косточки и мелко нарезанных, четверть стакана яблочного сока, четверть стакана черники, половина чайной ложки корицы и кубики льда. Все ингредиенты измельчить в блендере до однородного состояния. Калорийность такого смузи – примерно 115 ккал.

Хороший очищающий эффект дает и отвар из чернослива и изюма.^[14]

Опасные свойства слив и противопоказания

Не рекомендованы сливы людям, страдающим от ожирения, сахарного диабета; склонным к пониженному артериальному давлению (гипотоникам). Кислые сорта слив противопоказаны при гастрите с повышенной кислотностью (гиперацидном), язве желудка или двенадцатиперстной кишки.

В процессе сушки чернослив обрабатывают сульфитами (для предотвращения окисления фенолов в плодах). Поэтому употребление чернослива может вызвать у пациентов с повышенной чувствительностью к веществам сульфитам, серьезные аллергические реакции, вплоть до анафилактического шока.

Важно помнить, что употребление слив перед диагностическим тестом на карциноидные опухоли может привести к ложноположительному результату: данный вид опухолей провоцирует повышение уровня серотонина в крови, а в составе слив фиксируется значительное количество этого вещества.

Ранний детский возраст также является противопоказанием к интенсивному и систематическому включению слив в рацион (допускается сливовое пюре в небольшом количестве).^[1,7,8]

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде слив в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

• Сливовое дерево прочно укоренилось в культурах Японии и Китая. В Поднебесной цветущую сливу воспринимают как символ счастья, а пять лепестков цветка сливы представляют собой его составляющие: благополучие, знатность, долгожительство, счастливую судьбу и душевную чистоту. В китайской поэзии образ сливы в цвету является одним из центральных. В стране Восходящего солнца цветущее дерево сливы – предвестник весны. У японцев существует поговорка: «Слива цветет - запах хорош, вишня цветет - глаз не оторвешь».
• Из листьев сливы производят краситель зеленого цвета, а из коры – желтого. Древесина сливового дерева используется в процессе создания музыкальных инструментов.

• Древние греки использовали цветки сливы в настоях для лечения кровоточивости десен, язвенных поражений полости рта, укрепления зубов.
• Легендарный статус получил сливовый пирог, рецепт которого публиковали в США ежегодно на протяжении 12 лет в газете «Нью-Йорк Таймз» исключительно по просьбе читателей.
• Процент массы сливовой косточки от общей массы плода частично характеризует ценность сорта сливы. Чем меньшая часть плода приходится на косточку, тем выше ценность сорта.
• Слива – фруктовый долгожитель. В зависимости от сорта и вида, сливовое дерево может расти и плодоносить в течение 60 лет.
• Современная наука создала замечательные гибриды сливы и персика – сливовый нектарин, сливы и абрикоса – априум и плуот, которые объединяют вкусовые совершенства двух плодов сразу.
• С 20-х чисел февраля до конца марта в Японии проходит традиционный праздник цветущих сливовых деревьев – Умэ Мацури. Местом его проведения был избран еще в 19-м веке город Мито (остров Хонсю). В городском саду Кайраку-эн посетители любуются цветущей сливой, слушают народную музыку и проводят чайные церемонии.
• Ежегодно праздник слив и сливовой ракии (или сливовицы, крепкого алкогольного напитка) организовывают в последнюю субботу сентября в городе Троян (на севере Болгарии). Гости фестиваля дегустируют сливовицу, сливовый праздник сопровождается действующей выставкой народных ремесел.
• В конце 19-го века американский садовод и селекционер Лютер Бербанк в ходе опытной работы вывел сливу без косточки, а также 113 разновидностей сливовой культуры. Бербанк экспериментировал с китайской, японской, американской и европейской сливами, создал гибрид абрикоса и сливы и многие другие. Занимаясь селекционной работой, Бербанк провел около 25 тысяч опытов со сливами. Лучшие сорта слив, «созданные» Бербанком в 1880-х годах – Санта-Роза, Уиксон, Бербанк, Америка, Бьюти.
• По зимостойкости дерево сливы среди всех остальных косточковых уступает только вишне.
• Плоды большинства сортов сливы достигают степени полной зрелости неодновременно, поэтому целесообразно срывать плоды по мере созревания, 2-3 раза в «сезон».^[15,16]

Выбор и хранение

Лучше всего срывать сливы, когда до стадии окончательной зрелости плодам остается 4-5 дней. При покупке предпочтение нужно отдавать еще достаточно упругим сливам с восковым налетом. Плоды с тонкой кожурой хранятся очень недолго. Хранить сливы желательно в полиэтиленовом пакете с небольшими отверстиями в овощно-фруктовом отсеке холодильника. Средний срок хранения не перезревших плодов в таких условиях – до 20 дней. Чернослив хранят в посуде из стекла или полотняных мешочках в сухом и прохладном месте.^[1]

Сорта и выращивание

Дерево сливы умеренно требовательно к освещению и по сравнению с другими косточковыми породами (персик, вишня, абрикос), является более теневыносливым растением. Высокой потребностью в увлажнении и интенсивном поливе характеризуются европейские сорта слив, поскольку их формирование происходило в условиях достаточно обильного увлажнения. Наряду с этим такие виды слив, как терн и канадская слива, являются засухоустойчивыми. Слива хорошо растет на различных типах почвы. Однако высокопродуктивные насаждения этой культуры можно создать на плодородных участках, на почве с благоприятными физическими характеристиками. Засоленные, заболоченные, каменистые почвы, засоренные щебнем или известью непригодны для выращивания сливы. Подойдут сливе суглинистый чернозем, дерново-наносные и каштановые почвы. Одним из важнейших факторов является тепловой режим. Следует помнить, что ареал сливы ограничивается прежде всего температурными условиями. Слива – теплолюбивое растение (менее восприимчивы к холоду разновидности уссурийской сливы). По степени зимостойкости все сливовые сорта группируют на мало-, средне- и относительно зимостойкие.

По срокам созревания плодов сорта сливы разделяют на ранние (Ранняя синяя, Абрикосовая, Ренклод Франца Иосифа), средние (Ренклод Альтана, Молдавская синяя, Мирабель Нанси, Кирк, Джефферсон) и поздние (Венгерка обыкновенная, Анна Шпет, Ренклод Бове).

Одним из самых существенных сортовых отличий является вкус плодов. Он зависит от наличия и гармоничности соединения в плодах различных веществ, в первую очередь, сахаров и органических кислот.

Исходя из вкусовых качеств плодов, сорта условно делят на три группы:

1. 1 десертные (плоды с высокими вкусовыми качествами) – Ренклод Альтана, Монфор, Мирабель Нанси, Ренклод Бриангстона, Венгерка итальянская, Анна Шпет, Персиковая, Сплендор;
2. 2 столовые (плоды с хорошим или удовлетворительным вкусом) – Венгерка обыкновенная, Ренклод реформа, Эдинбургская, Молдавская синяя, Абрикосовая. Вкус плодов этих сортов оценен баллом 3,5-4;
3. 3 технические сорта – Чернослив козловский, Большая синяя, Ниагара, Ренклод фиолетовый. Плоды этих сортов получили на дегустациях оценку по вкусу не выше 3,5 балла.

Следует отметить, что вкусовые качества плодов практически у всех сортов значительно меняются с годами. Это объясняется более или менее благоприятными погодными условиями в течение года. Теплая, солнечная, умеренно влажная погода во время созревания плодов способствует формированию высоких вкусовых характеристик.^[16]

---

В современном плодоводстве слива – фруктовая культура, которая возделывается почти во всех странах мира. Плоды сливы отличаются богатым химическим составом, высокой питательностью и отличными вкусовыми характеристиками.

Источники информации

1. Исцеляющие продукты. Пища – лекарство, лекарство – пища. Состав. А.Д.Мильская, - Х.: Феникс, 1998. – 479 с.
2. Plums, raw, источник
3. Plums, dried (prunes), uncooked, источник
4. Plums, dried (prunes), stewed, without added sugar, источник
5. Plums, dried (prunes), stewed, with added sugar, источник
6. Plums, canned, heavy syrup, drained, источник
7. Лекарственные растения: энциклопедический справочник / под ред. А. М. Гродзинского. – К.: Олимп, 1992. – 544 с.: ил.
8. Тураева Н. И. Лечебные свойства сливы// Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» 2017 №1 (январь)
9. Николаева Ю. Ягоды, фрукты и соки. Полезные свойства и лучшие народные рецепты. : Рипол-классик, 2012. – 192 с.
10. A Systematic Review on the Health Effects of Plums (Prunus domestica and Prunus salicina), источник
11. A multi-target therapeutic potential of Prunus domestica gum stabilized nanoparticles exhibited prospective anticancer, antibacterial, urease-inhibition, anti-inflammatory and analgesic properties, источник
12. List of plum dishes, источник
13. Шестов П.В., Казаков П.К. Домашние вина натуральные. – М.: «Столица», 1991. – 64 с.
14. Cinnamon plum smoothie, источник
15. Luther Burbank, источник
16. Власюк С.Г. Слива и алыча. – К.: Урожай, 1989. – 152 с. ил.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.8/10

Голосов: 23

Смотрите также свойства других фруктов:

6 интересных фактов о сливе — Zira.uz

Этот год выдался очень урожайным, и на базарах продают множество сливы. Рассказываем, чем она полезна, как выбрать вкусную сливу, как ее заморозить и в каких блюдах можно использовать.

В чем польза сливы

В мире существует более 250 сортов сливы, и все они вкусны и полезны. В сливе содержится множество минералов и витаминов, и вот чем она вам поможет:

• самое главное свойство сливы — очищать организм, стимулировать работу ЖКТ;
• слива усиливает аппетит;
• выводит лишний холестерин;
• помогает при атеросклерозе;
• очищает почки и выводит излишек жидкости;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему.

У сливы низкая калорийность, а благодаря ее послабляющим свойствам диетологи рекомендуют включать свежие плоды и чернослив в меню при похудении.

На 100 грамм сливы приходится всего 42 кКал, 0.8 грамма белков, 0.3 грамма жиров, 9.6 грамма углеводов.

В чем вред сливы

В сливе содержится много кислот и сахаров, а также клетчатки. Поэтому не рекомендуется есть много сливы, если у вас:

• сахарный диабет;
• повышенная кислотность желудка;
• ревматизм или подагра;
• слабый желудок.

Если вы хотите похудеть и задумываетесь над тем, чтобы включить сливу в диету, стоит проконсультироваться с врачом.

Сколько слив можно съесть за день

В сливах достаточно витаминов, чтобы вам не нужно было есть их килограммами. Врачи рекомендуют съедать 3-4 сливы в день: так вы получите все необходимые полезные вещества. Если у вас слабый желудок, то это количество нужно сократить до 1-2, а здоровому человеку не стоит съедать больше 5-6 слив.

Как выбрать вкусную сливу

Самая вкусная и сладкая слива растет на взрослом, даже старом, дереве. Но продавцы часто не знают, с какого дерева были собраны фрукты, поэтому будем выбирать по-другому.

• осмотрите плоды — они должны быть упругими, без трещин и повреждений. Из-за кислоты слива очень быстро портится и начинает бродить. Если съесть такой фрукт, можно отравиться;
• то же касается и запаха. Если вы чувствуете кислый, винный аромат, откажитесь от покупки;
• белый налет на сливах — это нормально. Но он должен легко стираться, если провести по плоду пальцем. А вот белые потеки, которые не стираются, говорят о том, что фрукты выращены с помощью химикатов;
• у спелой сливы нет плодоножки или же она сухая, легко отламывается. зеленые плодоножки говорят о том, что сливу собрали слишком рано, она будет кислой и невкусной.

Сливы — очень нежные фрукты. Дома переберите их и уберите испорченные или треснутые — целые плоды могут “заразиться” бактериями и тоже пропасть. Хранить сливы можно в холодильнике, главное — не передержать их, съешьте фрукты за неделю.

Как сохранить сливу на зиму

Несмотря на то, что при термической обработке в сливе сохраняются некоторые витамины, наиболее полезен сырой фрукт. Сливу можно заморозить — тогда вы круглый год будете есть свежие вкусные фрукты.

Для начала переберите сливы, уберите испорченные, зеленые или переспевшие. Затем промойте их и высушите. А дальше можно действовать двумя способами:

• способ первый, замораживаем с косточкой: разложите сливы на фольге, листе бумаги, противне или силиконовом коврике в один слой, стараясь их не помять. Уберите в морозилку. Через день подмерзшие сливы сложите в пакет, спустите воздух, плотно завяжите и уберите обратно в морозилку.
• способ второй, без косточек: разрежьте сливы пополам, удалите косточку. Разложите сливы на покрытый пергаментом или пищевой пленкой поднос или противень так, чтобы они не касались друг друга. Уберите в холодильник примерно на 4 часа, а затем аккуратно пересыпьте сливы в пакет, спустите воздух, завяжите его и положите обратно.

В морозилке сливы могут храниться от 8 месяцев до года.

Слива в кулинарии

Сливы очень широко используются в кулинарии. Их добавляют не только в десерты, но и во вторые блюда: благодаря кислоте, они делают мясо мягким и придают ему особый вкус. А вот продукты, которые отлично сочетаются со сливами:

• яблоки, апельсины, лимоны, мандарины;
• помидоры, болгарский перец, морковь и даже баклажаны;
• творог, йогурт и сметана;
• перловая, овсяная, пшенная и пшеничная каши.

К сливам отлично подходят такие пряности, как корица, имбирь и гвоздика.

А вот наши любимые рецепты с этим вкусным фруктом:

• сливовый пирог получается мягким, воздушным, с легкой кислинкой и потрясающим ароматом;
• еще один пирог со сливами в карамели — настоящее лакомство. Главное — правильно его перевернуть!
• и еще один пирог, который завоевал сердца домохозяек Америки. Самый популярный рецепт за всю историю газеты The New York Times на нашем сайте! Кстати, печется он всего 45 минут;
• советуем попробовать салат с говядиной и черносливом — он подходит для праздничного стола и порадует в будни;
• а если вам надоели обычные заготовки и хочется попробовать что-то новенькое, можно сварить сливовое варенье с пряностями, получится очень необычно и вкусно.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди много интересного!

5 882

Слива – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание
Слива у многих ассоциируется с поздним летом, что не удивительно, ведь самый сезон для нее — август. У нее сочные плоды с упругой мякотью и достаточно большой косточкой. Как и любой другой фрукт или овощ имеет множество сортов, от которых зависит ее форма, цвет и размер, по вкусу, правда, различий не так много: в основном сладкий, кислый или кисло-сладкий.
Также на плодах очень часто можно заметить светлый налет. Его наличие — гарант того, что слива хорошего качества.
Первым на ум приходит изображение именно синей сливы. Она имеет вытянутую овальную форму, и в зависимости от сорта либо кислая, либо сладкая. Черные сорта гораздо больше в размерах и имеют более круглую форму. Такой вид слив хорошо переносит зимы, имеет яркий терпкий вкус и может долго храниться в квартире.

Красные плоды чуть меньше черной, имеют, как уже понятно, ярко-красный цвет. Довольно неприхотлива к морозам, поэтому ее часто сажают в средней полосе России. Но еще больше распространена желтая слива — очень сочная и ароматная. Плоды ее среднего размера, как у красных сортов, кожица ярко-желтая.

Секреты и способы приготовления
Сливу готовят в очень многих странах: Китай, Индия, Грузия, Россия. Ее варят, жарят, запекают, сушат, делают из нее варенья, джемы, конфитюры, десерты, компоты, вина, наливки, настойки, а также соусы и супы.
Жаренная на сливочном масле слива может стать замечательным гарниром для птицы, мяса, субпродуктов. А еще в таком виде она хорошо подойдет для пиццы. Чтобы придать блюду азиатские нотки, используйте кислые сорта — они хорошо сочетаются с мясом. С плодами можно приготовить супы, или добавить в харчо.
Знаменитый соус Ткемали тоже делают из этого фрукта. Вернее, из сорта, который называется точно также. Плоды варят целиком, потом отделяют кожицу и протирают вместе с отваром. Затем добавляют сахар, соль, специи (чеснок, красный перец, уцхо-сунели) и травы (кинза, мята). Хранят такой соус в стеклянных стерильных бутылках.
Стоит вспомнить и про чернослив. Его можно сделать разными способами. Высушить сливу в дегидраторе (электрической сушилке) в три этапа — 4-5 часов при 40 градусах, 6 часов при 60 и еще 6 часов при 75-80. Второй способ — отправить плоды в духовку, разогретую до 50 градусов на 5 часов, дать остыть. Затем поставить их еще на 5 часов, но уже при 70 градусах, а затем увеличить температуру до 75 и за несколько минут до того, как достать их из духовки, поставить на 120 градусов. Еще один способ традиционный: просто выложить подготовленные плоды на солнце и ждать, пока они дойдут до нужной кондиции.

Чернослив добавляют в компоты, с ним делают десерты, выпечку и горячее. Особенно удачно чернослив сочетается с курицей. Если вы ищите вариант начинки для курицы, то вот вам рецепт: замочите чернослив и курагу в воде, измельчите, добавьте мелко порубленный чеснок, приправьте солью и лимонным соком. Такая начинка придаст сочность и аромат вашему блюду.

Полезные и вредные свойства
Польза
Слива благотворно влияет на работу ЖКТ, усиливает аппетит, выводит шлаки и токсины, очищает почки, выводит лишние соли и влагу из организма. Способствует уменьшению холестериновых отложений, укреплению сердечной мышцы и сосудистых стенок, от чего ее рекомендуют страдающим аритмией и гипертонией.

Вред

Не стоит употреблять сливы в пищу людям страдающим повышенной кислотностью желудка, язв, сахарного диабета, ревматизма и подагры. Молодым мамам, которые начинают прикармливать своих детей следует обратить особое внимание на сливу: в раннем возрасте может вызвать раздражение желудка, поэтому вводить ее нужно очень аккуратно.

Состав и калорийность
В составе сливы присутствует множество полезных веществ: фруктоза, глюкоза, сахароза, калий, медь, магний, кальций, железо, марганец. Из витаминов в ней содержатся витамины группы В (В1 и В2), а также витамина А, С, Н, РР. Калорийность — 42 ккал. на 100 гр. фрукта.

полезные свойства и противопоказания: описание, витамины и калорийность сливы. » Сусеки

kerescan - Июн 17th, 2015 Категории: Фрукты

Слива – плодовое дерево, относящееся к семейству розовых, подсемейству сливовых или миндальных. Плодом дерева является слива, которая может быть мелкой, средней или очень крупной, окраска спелого плода бывает синей, темно-фиолетовой или почти черной (это зависит от сорта дерева).

Ингредиенты: сливы

Состав и калорийность

Свежая слива содержит 42 ккал на 100 грамм продукта. В составе плода можно найти: полезные сахара, пектин, органические кислоты, а также витамины (А,С, Р, группы В и др.) и микроэлементы (калий, магний, фосфор, железо, кальций, бор и многие другие). Косточки спелой сливы являются ценным косметическим продуктом, благодаря уникальному «масляному» составу, а сушеная слива имеет широчайшее распространение в мировой кулинарии как полезный и доступный продукт под названием чернослив.

Полезные свойства сливы (а также чернослива)

— слива оказывает благоприятное воздействие на перистальтику кишечника, поэтому всем людям, страдающим запорами, врачи, в первую очередь, советуют употреблять чернослив;

— регулярное употребление сливы оказывает положительное влияние на качественный состав крови, секреторную функцию поджелудочной железы;

— сливы помогают выводить токсины и очищать кишечник от старых «запасов»;

— спелый плод растения обладает мягкими мочегонными свойствами,помогая бороться с отеками и излишками соли в организме;

— низкая калорийность свежих плодов + большое количество лечебных свойств делают сливу ценным диетическим продуктом питания;

— употребления сливы показано при таких заболеваниях и состояниях, как гипертония, атеросклероз, холецистит, повышенная температура тела, отсутствие аппетита, а также при заболеваниях почек, сердечно-сосудистой и мочеполовой систем организма.

Плоды сливы обладают замечательным свойством: если вы собрали их чуть недозрелыми и кисловатыми, разложите их в прохладном, проветриваемом месте, и они «дойдут» до состояния полной зрелости всего за несколько дней.

Как употреблять?

Для ликвидации запора сливы необходимо проварить в течение длительного времени, воду, образовавшуюся в процессе варки, то есть сливовый отвар, необходимо пить в течение дня. Свежую сливу нужно употреблять по 2-4 раза в день, по несколько штук. А черносливом рекомендуют заменять традиционные перекусы между основными приемами пищи.

Противопоказания или кому нельзя есть сливу?

С осторожностью сливу следует употреблять людям, склонных к слабости кишечника и диарее. Люди, страдающие ожирением, не должны употреблять более 10 штук чернослива в день, поскольку он является калорийным продуктом. Женщины в период лактации также должны воздержаться от употребления слив как в свежем, так и в сушенном виде, чтобы предотвратить возникновение расстройств пищеварения у ребенка.

Tweet

Чем полезна слива: польза, противопоказания, правила использования

Сливы употребляют во всем мире. Этот фрукт темно-синего цвета имеет оригинальные вкусовые качества, также он достаточно полезен для человеческого организма. Сливы используют для приготовления разнообразных блюд, косметологических масок, лекарств народной медицины. Но чем полезна слива?

Содержание:

Химический состав и полезные компоненты

Слива обладает уникальным составом. Она насыщена витаминами группы В, в ней содержится витамин А, Е, С, Р, органические кислоты, дубильные вещества, разнообразные микро- и макроэлементы, а также другие компоненты, в которых нуждается человек.

Если сравнивать сливу с остальными фруктами, то стоит отметить, что в ее составе содержится наибольшее количество витамина Е. Даже если переработать сливу, ее полезные свойства не исчезнут.

Можно выделить массу полезных свойств сливы. А именно:

1. Если регулярно употреблять данную ягоду, которая содержит пищевые волокна, тогда будет снижаться уровень холестерина. В такой способ человек защитит себя от сахарного диабета, гипертонии и других болезней.
2. В сливе содержатся фенольные вещества, которые борются с тяжелыми стадиями рака молочной железы, при этом не страдают здоровые клетки.
3. В составе сливы есть достаточно много углеводов и сахаров. Но, несмотря на это, ягоду применяют для диетического питания. Разнообразные фенольные компоненты и флавоноиды защищают человека от ожирения.

В составе этой ягоды есть много витамина С, а также железа, что делает сливу идеальным помощником по укреплению иммунной системы. Она будет защищать организм от разнообразных вирусов и инфекций. Многие люди сталкиваются с макулодистрофией глаз с возрастом, что ухудшает зрение. Но если регулярно употреблять сливу, можно защитить себя от таких возрастных изменений.

Данный фрукт, особенно в сушеном виде, насыщен пищевыми волокнами, поэтому он способен привести в норму работу желудка и кишечника. Особенно полезно кушать сливу тем людям, которые часто сталкиваются с запорами. В составе ягоды есть антиоксиданты, которые способствуют выведению токсинов.

Также они не дают развиваться раку желудка и разнообразным воспалительным процессам.
Слива защищает от появления рака, инсульта, а также инфаркта. Проводились исследования, с помощью которых выявили, что слива очень полезна для нервной системы.

Если регулярно кушать эту ягоду, можно улучшить память, оградить себя от стрессового и депрессивного состояния, добавить энергии, привести в норму сон. Полезен также и сок из сливы. Он насыщен витаминами, микроэлементами, растворимыми волокнами, которые необходимы для будущей мамочки и ее ребенку. Ведь с помощью витамина А нормально развиваются кости. Но и злоупотреблять сливами в период вынашивания плода не стоит.

Использование в народной медицине

Сливу применяют в народной медицине для приготовления разнообразных лекарств. Из нее готовят средства, которые предназначены для лечения болезней почек, печени. Очень полезной считается кора данного дерева. Она обладает потогонным действие, способна снизить жар.

Если у человека наблюдается вялость кишечника, тогда ему рекомендуется добавить в свое меню питания сливу. Она не даст появляться гнилостным процессам. Также используются и косточки ягоды. Из них готовится настой. Для этого необходимо добавить косточки, которые предварительно растираются, в водку или спирт. Такой настой поможет при болях в области поясницы. Это средство втирается в болезненные места.

Листва растения насыщена кумаринами, которые способны защитить от появления тромбов в сосудах. А из цветков готовят слабительное средство. Слива используется для профилактических целей против рака, защите нервной системы. 

Противопоказания

Стоит понимать, что слива может принести пользу одному человеку, но может и навредить другому. Лучше не употреблять данную ягоду в таких случаях:

• Если имеется индивидуальная непереносимость
• При гастрите, когда кислотность повышается
• При сахарном диабете или подагре
• Если у человека наблюдается мочекаменное заболевание

Детям младше 3 лет и женщинам, которые кормят грудью своего малыша, стоит быть осторожной при употреблении слив.

Особенности сбора и заготовки для применения

Слива сможет максимально проявить свои свойства, если она полноценно созрела. Это стоит учитывать во время сбора урожая. Если сорвать ее еще незрелой, тогда она уже никогда не дозреет самостоятельно. Сливы лучше положить в холодильник в пакете из полиэтилена, так они смогут пролежать почти месяц. Эта ягода будет полезна и в свежем виде и после обработки.

К примеру, для получения чернослива ее необходимо высушить. Некоторые люди замораживают сливы. После такой манипуляции они не потеряют свои полезные свойства. Также можно готовить из ягод компоты, варенье, настойки. Регулярное употребление слив принесет немалую пользу человеческому организму. Ведь она обладает рядом полезных свойств.

Видео о пользе сливы для человека:

Съешь сливу! Чем ценны сливы? - Vademecum кухни

Сливы хоть и маленькие, но содержат много ценных веществ и ингредиентов.

Свежие сливы, сушеные сливы, копченые сливы, венгерские сливы, сливы мирабель и сливы тепличные. Они зарекомендуют себя как дополнение ко многим блюдам. Сортов слив и способов их приготовления и хранения очень много, список свойств слив действительно велик, поэтому познакомиться с ними стоит прямо сейчас, когда сезон этих фруктов в самом разгаре.

Слива наиболее известна своими полезными свойствами для пищеварительной системы. Эти фрукты регулируют пищеварение, улучшают аппетит и защищают от свободных радикалов. Благодаря высокому содержанию пектина (клетчатки) они предотвращают запоры и тем самым снижают риск рака толстой кишки. Пектин вместе с органическими кислотами, винной и яблочной кислотами действуют на наш пищеварительный тракт как веник и помогают ему избавиться от ненужного жира и холестерина.Если мы хотим использовать именно это свойство сливы, лучше всего выбрать венгерку и зеленые листья. Чернослив также богат клетчаткой (7,1 г на 100 г по сравнению с 1,4 г в сырых сливах). Сливы также стоит подавать привередливым едокам, потому что они улучшают аппетит.

Польза слив для здоровья была оценена фармакологами. Экстракт сливы является часто используемым лекарственным ингредиентом.

Защита сливы от свободных радикалов возможна благодаря содержанию витаминов С, А и Е.Особенно последний редко встречается во фруктах. Сливы также богаты витаминами группы В, поэтому они отлично влияют на нервную систему и самочувствие. Темные сорта сливы богаты полифенолами (катехинами и хлорогеновой кислотой), которые усиливают антиоксидантное действие, а значит, предотвращают рак и атеросклероз. Что касается минералов, сливы богаты калием, железом, магнием, кальцием и фосфором. Содержание этих ингредиентов многократно увеличивается в черносливе. В косточках сливы содержится амигдалин, который считается полезным в борьбе с раком.Кора дерева также полезна для здоровья. Экстракт коры сливы используется для лечения заболеваний простаты. Экстракт японской сливы подкисляет мочу, что предотвращает бактериальный цистит.

Отдельные сорта слив отличаются по своей теплотворной способности. Калорийность свежих слив составляет около 46 ккал на 100 г. Среднее количество углеводов в такой порции плодов составляет от 12 до 14,6 г. По калорийности чернослив бьет позорный рекорд – в нем 360 ккал. 100 г!

.

Сливы - пищевая ценность, влияние на организм, применение, лечебный эффект

Сливы – какой сорт выбрать?

В мире насчитывается несколько тысяч сортов домашней сливы. Наиболее распространенными в Польше являются венгерский , зеленый лист, персиковая слива или слива мирабель. Основными факторами, отличающими их друг от друга, являются, среди прочего, цвет, размер, вкус и аромат.

Пищевая ценность различных сортов слив может незначительно различаться в зависимости от таких характеристик, как кислотность или цвет кожуры, в зависимости от наличия других ингредиентов.Эти расхождения будут еще больше в случае свежих и сушеных фруктов. Однако следует помнить, что вне зависимости от того, какой из них вы выберете, каждая порция будет настоящей витаминной бомбой и источником множества ценных питательных веществ, поэтому включить их в свой ежедневный рацион стоит.

См. : Фиолетовые фрукты и овощи. Свойства. Почему стоит их есть?

Сливы - богаты ценными макроэлементами

Все сорта свежих слив являются хорошим источником калия, необходимого для поддержания здоровья сердца, так как он контролирует работу мышц тела и регулирует кровяное давление.Его прием оказывает помощь в поддержании кислотно-щелочного баланса и водного баланса в организме человека. Сливы также стоит употреблять из-за высокой дозы магния, который поддерживает работу мозга, улучшает память и концентрацию внимания, поддерживает работу всей нервной системы.

См. : Закисление организма - правда или миф?

Кроме того, все сливы богаты кальцием и фосфором, которые являются строительным материалом для костей и зубов.Бета-каротин, содержащийся в этих плодах, защищает кожу от вредного воздействия солнечных лучей и является эффективным оружием в борьбе с выработкой свободных радикалов, присутствующих в каждом организме, которые способствуют старению клеток.

Употребление слив должно быть частью ежедневного рациона курильщиков сигарет, поскольку курение увеличивает риск развития рака, который можно предотвратить, употребляя в пищу продукты, богатые антиоксидантами.В дополнение к вышеупомянутым макроэлементам эти фрукты также содержат натрий, железо, цинк, медь и йод.

Сливы также благотворно влияют на кожу. Если вы хотите убедиться в этом сами, попробуйте масло косточек сливы Oleiq с увлажняющим и омолаживающим эффектом.

Сливы – калорийность и пищевая ценность

Сливы не сильно отличаются от других фруктов по своей калорийности. В 100 граммах апельсинов содержится около 47 калорий, в таком же количестве яблок — 52 калории, а в абрикосах — 48 калорий. Свежие сливы содержат примерно 46 калорий. Таким образом, они не являются калорийной закуской и, безусловно, являются гораздо более качественной и здоровой альтернативой вафлям или батончикам, энергетическая ценность которых может быть даже в несколько раз выше!

Также стоит помнить, что благодаря содержанию клетчатки и многим другим питательным свойствам, съев порцию свежих слив, можно утолить легкий голод на несколько часов, так как процесс пищеварения займет довольно много времени.Такой перекус обеспечит организм многими ценными макроэлементами, но необходимо помнить, что он также является источником довольно большого количества простых сахаров, которые в природе встречаются во фруктах в виде фруктозы, глюкозы и сахарозы. Вот почему горсть свежих слив — это оптимальное количество, которое вы можете безопасно употреблять в течение дня, не беспокоясь о каких-либо нежелательных эффектах.

Какова калорийность чернослива? Следует помнить, что в процессе сушки плод теряет объем, при этом количество сахара не меняется - увеличивается только его процентное содержание в продукте за счет испарения воды.Следует знать, что, таким образом, в такой 100-граммовой закуске целых 240 килокалорий и даже 40 граммов сахара!

Сублимационная сушка, то есть процесс сублимационной сушки, гораздо полезнее для здоровья. Среди прочего вы найдете сублимированные сливы. в Crunchy plum & apricot - хрустящие лиофилизированные сливы и абрикосы - смесь, которую можно купить на рынке Медонет.

Подробнее : Чернослив – питательные вещества и польза для здоровья

Сливы - богаты витаминами

Свежие сливы богаты витамином К, химическим соединением, отвечающим, в частности, за правильную свертываемость крови, эластичность сосудов и поддержание баланса кальциевого обмена.Последствиями его дефицита могут быть трудности с заживлением ран, кальцификация вен, остеопороз или кровоизлияния.

В свежих сливах вы также найдете высокое содержание витамина А, регулярный прием которого положительно влияет на процесс зрения, помогает поддерживать в хорошем состоянии кожу, волосы и ногти, защищает дыхательную систему от негативное влияние микроорганизмов.

Все сливы также богаты большим количеством витаминов группы В, которые необходимы организму для улучшения работы головного мозга и работы всей нервной системы.Дефицит витамина В может вызвать опасную для здоровья анемию, ослабить иммунитет, а также способствовать обострению депрессии.

1. Голубика американская - происхождение, пищевая ценность, влияние на организм, консервы

Сливы - природный пребиотик

И свежий, и чернослив играют важную роль в укреплении иммунитета. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон они положительно влияют на микрофлору кишечника, также известную как микробиота.Он содержится в органах пищеварительной системы и является средой обитания различных видов микроорганизмов, в том числе важных для здоровья и тех, избыток которых может нанести вред.

Подробнее : Пребиотики - что о них нужно знать?

Кишечник содержит чрезвычайно ценные молочнокислые бактерии, которые не только поддерживают иммунную систему, но и играют очень важную роль в здоровье всего организма. Употребление в пищу слив способствует формированию микрофлоры кишечника , а также положительно влияет на его состояние. Поэтому стоит употреблять эти плоды регулярно, пользуясь обильным сезоном.

Сливы – вкусные и натуральные антиоксиданты

Регулярное употребление слив полезно для борьбы со свободными радикалами. Их присутствие в организме вызывает старение клеток, а также способствует ослаблению сосудистых структур системы крови.Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в сливах, способствуют снижению уровня плохого холестерина в крови, избыток которого в организме может привести к серьезным, опасным для жизни заболеваниям, таким как атеросклероз.

Обеспечение организма природными антиоксидантами защищает кожу от вредного воздействия солнечных лучей и развития рака. Больше всего этих ингредиентов содержится в кожуре сливы , поэтому после ее тщательной очистки плод можно есть целиком.

Читать : Противораковая диета. Продукты, предотвращающие развитие рака

Сливы при проблемах с пищеварительной системой

Свежие сливы достаточно легко усваиваются и поэтому благотворно влияют на пищеварительную систему. Употреблять их стоит при временных проблемах с пищеварением, запорах или ощущении тяжести в желудке после обильной еды.

Употребление свежих слив рекомендуется людям, страдающим язвой желудка и проблемами с дефекацией.В такой ситуации хорошо сработает и настой сухофруктов , выпитый натощак . Регулярное употребление такого напитка положительно скажется на вашем здоровье, а значит – и на самочувствии.

Также попробуйте : Травы для пищеварения – какие из них наиболее эффективны?

Сливы – важны для женщин в период менопаузы

Из-за высокого содержания кальция, фосфора, меди и витамина К употребление свежих и сушеных слив следует практиковать женщинам в период менопаузы и другим людям, подверженным риску остеопороза.Все эти ингредиенты заполняют костные дефекты и эффективно укрепляют структуру костей и зубов. Кроме того, бор, содержащийся в плодах, сводит к минимуму количество элементов, выделяемых с мочой, и, следовательно, повышает их биодоступность. Кроме того, он повышает уровень эстрогена, которому женщины подвергаются в период менопаузы.

1. Как правильно питаться во время менопаузы? Рекомендуемые продукты

Сливы – противопоказания и меры предосторожности

Из-за высокого содержания сахара слишком частое употребление слив не рекомендуется людям с диабетом, ожирением или ожирением.Умеренная порция в течение дня может стать вкусным, полезным и сытным перекусом, положительно влияющим на обмен веществ и состояние микрофлоры кишечника. Сливы, особенно чернослив, не следует употреблять в избытке и здоровым людям, так как они могут оказывать слабительное действие.

Вы также должны помнить, что косточки сливы очень токсичны и могут быть ядовитыми. Их внутренняя часть содержит цианогенный компонент - амигдалин, который при употреблении в больших количествах может вызвать одышку и серьезные проблемы с дыханием.Поэтому помните, что перед тем, как съесть плод в сыром виде или подвергнуть его термической обработке, следует предварительно удалить косточки из центра сливы.

Сливы свежие или сушеные?

Как свежие, так и сушеные сливы являются ценным источником многих ценных витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования всего организма. Свежие фрукты следует использовать в качестве сырого перекуса, который насытит вас на несколько часов и обеспечит вас большим количеством витаминов.

Чернослив, с другой стороны, полезен, особенно в случае проблем с пищеварением или в виде добавки к жирной и сытной еде. Хорошим решением будет приготовить сушеный компот, который обычно подают на польские столы во время Рождественского ужина. Также следует помнить, что слишком много съеденных слив может негативно сказаться на самочувствии и здоровье, поэтому самое главное соблюдать умеренность и съедать всего несколько штук этих плодов в течение дня.

В настоящее время как в крупных магазинах, так и на овощных рынках можно найти множество плодов различных сортов домашней сливы , поэтому наверняка каждый найдет тот, который подойдет ему больше всего. И сладкие и мягкие, и кислые и твердые виды являются не только вкусной закуской или основой для многих блюд, но и источником чрезвычайно ценных питательных веществ для организма. Поддержание хорошего здоровья положительно скажется на вашем общем самочувствии, поэтому стоит есть сливы регулярно.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 135 90 132

Источники

• Александра Жиловская, Целебные свойства сливы - как сливы влияют на здоровье? , 2020, https://wylecz.to/diety/wlasszystosci-lecznicze-sliwek-jak-sliwki-wplywaja-na-zdrowie/ [дата обращения: 04.12.2021].
• Paula Jakubasik, Martyna Kosienkowska, Слива - целебные свойства, использование на кухне, калорийность , 2021, https: // Nutrition.abczdrowie.pl/wlasawodosci-sliwek [дата обращения: 04.12.2021].
• Reanta Gołdys, Сливы – полезные для здоровья свойства и пищевая ценность, 2020, https://dietetycy.org.pl/sliwki/ [доступ: 04.12.2021].
• Ева Федорович, Зачем нам витамин К?, 2018, https://www.aptekagemini.pl/poradnik/zdrowie/po-co-nam-witamina-k/ [дата обращения: 04.12.2021].

90 156

Лабазник – действующие вещества, целебные свойства, дозировка, противопоказания

Лечебные свойства лабазника вязолистного (Filipendula ulmaria) известны со времен Средневековья.В народной медицине являлся средством от желудочно-кишечных паразитов...

Ханна Турлевич-Подбельская

Венгерские сливы — свойства и применение

Венгерская слива – фрукт, богатый витаминами и полезными веществами, благотворно влияющими на состояние кожи и общее самочувствие.Но это еще не все...

Паулина Чадо

Салат дурман — лечебные свойства, применение, последствия отравления

Дурман дурман (Datura stramonium), также известный как цыганская трава или тупая репа, является распространенным однолетним растением, встречающимся во всем мире.Белунем ...

Ханна Турлевич-Подбельская

Прополис (пчелиная замазка) — польза и целебное действие настойки

Прополис, также известный как природный антибиотик, эффективен при лечении:в геморрой, эрозии, заболевания желудка, гипертония. Замазка пчелиная ...

Лидия Банах

Гамамелис – лечебные свойства, применение в косметике, выращивание.

Гамамелис виргинский (Hamamelis virginiana) — кустарниковое растение, которое уже много лет используется в медицине.И кора, и листья обладают ценными полезными для здоровья свойствами ...

Ядвига Гоневич

Золотарник канадский - сорняк или лекарственное растение?

Золотарник канадский родом из Северной Америки.Сегодня его выращивают в приусадебных участках как декоративное растение, но гораздо чаще его можно встретить на...

Анна Кальва-Абрамек

Ландыш - активные соединения, целебные свойства, побочные эффекты, лекарственное взаимодействие

Ландыш (Convallaria majalis) — часто культивируемое садовое растение.В мае и июне его также можно встретить в лесах. Это многолетник из семейства спаржевых...

Ханна Турлевич-Подбельская

Амарант — пищевая ценность, лечебные свойства, применение на кухне, рецепты

Амарант – Диетологи называют его «зерном 21 века».Он превосходен не только как часть диеты, но и используется как ингредиент...

Агнешка Бьянка Шульц

Хрен – питательные вещества, целебные свойства, применение.Сироп и настойка хрена

Хрен — корнеплод, известный своим острым вкусом и ароматом. Он использовался во всем мире на протяжении тысячелетий, как правило, в качестве специи и как средство от ...

Катажина Павликовска-Лагод

Золотарниковый мед – лечебные свойства и применение Мед золотарника

представляет собой цветочный нектар меда, полученный пчелами из цветков золотарника или поздних цветков золотарника, который имеет специфическую характеристику...

Редакция Медонета

.90,000 10 полезных свойств сливы для здоровья - блог Aura Herbals

Мирабелка, венгерка, зеленая... названия можно перечислять долго, и все они имеют один общий знаменатель: слива. Мало кто знает, что этот неприметный фрукт обладает множеством полезных свойств. К сожалению, сливы недооценены и очень часто проигрывают другим фруктам по популярности.

Все виды слив имеют одинаковую пищевую ценность. Они могут различаться по калорийности (80-120 ккал в 100 граммах).Источник:

Они содержат кальций, калий, железо, фосфор, магний, полифенолы и клетчатку. Благодаря богатству питательных веществ сливы не должны отсутствовать в здоровом питании. Неоценимы как сушеные, так и свежие фрукты.

>> Проверьте Aura Herbals

жидких витаминов и минералов сейчас

СВОЙСТВА СЛИВЫ

1. Большое количество клетчатки в сливах улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры.Пектины (разновидность клетчатки) в сочетании с органическими кислотами удаляют жир и холестерин из клеток. Сливы обладают сильным антиоксидантным действием - особенно темные сорта. При запорах достаточно съедать несколько-десяток слив в день, чтобы быстро избавиться от этого неприятного недуга.
2. Сливы, благодаря богатству клетчаткой и антиоксидантами, защищают толстую кишку от рака. Для этого в профилактических целях следует употреблять не менее 3-4 слив в день.Сливы также обладают антиатеросклеротическим действием, препятствуя всасыванию холестерина.
3. Высокое содержание витамина В6 и магния в сливах очень хорошо действует на нервную систему, а также способствует хорошему самочувствию.
4. Как оказалось, не только плоды сливы благотворно влияют на организм человека. Кора сливы также обладает оздоровительными свойствами и используется для лечения заболеваний простаты.
5. Крайне положительное влияние на здоровье оказывают как свежие, так и сушеные сливы.Хотя чернослив содержит целых 360 калорий в 100 граммах, он во многих отношениях более ценен, чем свежие фрукты. Что ж, они содержат в пять раз больше витамина А и в семь раз больше клетчатки, чем свежие сливы. Они также являются богатым источником фосфора и железа, обладают слабительным действием и регулируют работу пищеварительной системы.
6. Чернослив, несмотря на его высокую калорийность, является отличным дополнением к диете для похудения . Потребление нескольких фруктов надолго насыщает и уменьшает желание перекусить.Кроме того, он ускоряет обмен веществ, очищает кишечник и тормозит всасывание сахара и холестерина . Чернослив — отличная идея для перекуса в течение дня.
7. Свежие и сушеные сливы также прекрасно подходят для красоты. Высокое содержание витаминов и антиоксидантов делает кожу гладкой, здоровой и аппетитной. Антиоксиданты, присутствующие в сливах, замедляют процесс старения и образование морщин. Экстракт сливы также используется в косметике.Олеиновая и линолевая кислоты, содержащиеся в экстракте сливы, увлажняют кожу, интенсивно питают и питают ее.
8. Сливы также рекомендуются людям, борющимся с лопнувшими капиллярами - благодаря высокому содержанию витаминов К (регулирует свертываемость крови) и С (уплотняет сосуды) сливы помогают избавиться от лопнувших капилляров.
9. Хотя в черносливе много калорий, в свежих фруктах их немного, всего около 30 ккал на 100 г.Кроме того, у них низкий гликемический индекс, который составляет 24, поэтому их можно есть даже людям, страдающим сахарным диабетом.
10. Сливы улучшают плотность костей и снижают риск развития остеопороза. Оказывается, достаточно съедать 10 слив в день круглый год, чтобы улучшить плотность костей и уменьшить последствия остеопороза. В профилактических целях можно есть сливы каждые 2-3 дня.

Как видите, сливы – чрезвычайно полезные и вкусные фрукты, которые широко используются для поддержания здоровья и на кухне.Из них можно делать джемы, варенья, компоты, варенья. Они являются отличным дополнением к тортам, а также к холодным мясным блюдам и мясным блюдам. Сливы особенно рекомендуются людям, страдающим заболеваниями кишечника и пищеварительной системы, худеющим и желающим иметь красивую, гладкую кожу и блестящие волосы.

.90 000 полезных для здоровья свойств и пищевой ценности https://dietetycy.org.pl/dieta-antyrakowa-czy-istnieje-effeczna-profilaktyka/

Сливы – одни из самых популярных фруктовых деревьев в Польше. Эти деревья входят в род Prunus sp.L., а наиболее распространенным видом, культивируемым в нашей стране, является слива домашняя, известная также как европейская ( Prunus domestica L.). Плоды сливы характеризуются высоким содержанием полифенольных соединений с антиоксидантными свойствами, превосходя в этом отношении m.в яблоки [1].

Их преимуществами стоит воспользоваться в сезон с середины лета до поздней осени, а также в течение всего года, выбирая сухофрукты.

Слива домашняя - характеристики

Слива домашняя ( Prunus domestica L. ) относится к покрытосеменным растениям семейства розоцветных. Скорее всего, этот вид был создан в результате естественного скрещивания терновника с алычой /Alycza. В дикой природе не встречается. Это небольшое листопадное деревце с вкусными, довольно крупными плодами – мясистыми костянками.Количество сортов сливы оценивается как минимум в несколько сотен или даже нескольких тысяч. Период цветения сливы приходится на апрель-май, а плодоношения на июль-ноябрь (большинство плодов приходится на август-октябрь, в зависимости от сорта) [2].

Потребление слив в Польше

Сливы – товар, который особенно ценят традиционные потребители старшего возраста. Почти 75% поляков выбирают свежие сливы в сезон появления местных фруктов . Только менее 20% едят импортные сливы не в сезон [3].

Наиболее часто употребляемым сортом являются венгерские сливы, но большим спросом пользуются также сливы мирабель и зеленые листья. Эти плоды являются перерабатывающим сырьем для производства сухофруктов, джемов, повидла из сливы, мармеладов, замороженных продуктов, цукатов и алкогольной продукции. Сушеные сливы могут рассматриваться как отдельный продукт из сухофруктов и орехов или использоваться в качестве основы для производства слив в шоколаде [4].

Их покупают поляки особенно во время курортного сезона , но также все чаще и чаще в качестве здоровой закуски или кулинарной добавки к мясу, компотам или пирожным.В Польше наблюдается систематический рост продаж чернослива [5].

Производство слив в Польше и мире

Крупнейшим в мире производителем сливы является Китай, где собирают более половины всего урожая сливы. Мировой урожай слив достигает в среднем 10-12 миллионов тонн в зависимости от года. Большинство из них (около 80%) — плоды сливы японской ( Prunus salicyna ), не встречающейся в Польше и Европе. Домашняя слива, распространенная в нашей стране, является источником ок.20% мирового урожая сливы. Основными поставщиками из европейских стран являются Румыния и Сербия – конгрегации объемом около 0,5 млн тонн. Сливы также производятся в больших количествах в США, Чили, Турции и Иране. В Польше суммы варьируются от 53 до 132 тысяч. тонн, в 2019 году, по данным Главного статистического управления, их было собрано 95 тысяч. тонн [3, 5].

Наша страна входит во вторую десятку мировых производителей, а среди стран Евросоюза входит в пятерку крупнейших магнатов (после Румынии, Испании, Италии и Франции).

Несмотря на то, что в последние годы мировая площадь выращивания сливы увеличилась на 10% до 2,65 млн га, в Европе наблюдается тенденция к снижению. Производство сливы в Китае растет. В Польше площади, используемые для выращивания сливы, составляют около 14 тысяч гектаров. Урожайность урожая ставит Польшу в г. на 35-е место в мире в г. с суммой 7,5 т/га [4,5].

© boggy22/123RF

Проблемой является значительная раздробленность садов, нерентабельность посевов, низкая кооперация производителей и сложность борьбы с акулами.Размер урожая польской сливы занимает пятое место среди фруктов, после яблок, клубники, смородины и вишни. Вышеупомянутые фрукты и малина опережают сливы по размеру урожая в Польше. Польша в небольших масштабах импортирует от крупнейших европейских производителей и экспортирует свежую сливу в соседние страны, большая часть урожая направляется на самообеспечение [3-5].

Польские садоводы для повышения урожайности выбирают сорта слив, характеризующиеся ранним плодоношением и устойчивостью к болезням (в том числе к вирусным акулам).С другой стороны, чтобы оправдать ожидания потребителей, они ищут вкусные плоды крупного размера с легко отделяющейся косточкой от мякоти. Эти особенности также являются важными ценностями, которые ищут при обработке этих фруктов. Наиболее благоприятные урожаи получены в следующих воеводствах: Мазовецком, Лодзинском, Люблинском и Опольском [5].

Польские региональные сливы

В 2010 году Европейская комиссия внесла два сорта польских слив в список региональных продуктов в реестре охраняемых географических указаний ЕС.К ним относятся śliwka szydłowska и suska sechlonska . Оба этих сорта слив сушат и коптят, что придает им характерный вкус и аромат. Названия этих фруктов происходят от регионов их производства (соответственно: гмина Шидлув в Свентокшиском воеводстве и деревня Сечна, гмина Ласкова, расположенная в Малопольше). Śliwka szydłowska получают из различных сортов домашней сливы, а Suska sechlonska получают только из сливы [4, 5].

Эти плоды натуральные, не требуют дополнительной обработки сернистым газом.Эта добавка предотвращает потемнение фруктов, рост плесени и продуцируемых ими микотоксинов, но также может вызывать аллергические реакции у гиперчувствительных людей. Поэтому консервированные таким образом сухофрукты не следует употреблять в больших количествах [6].

В Польше рынок региональных продуктов только развивается. С помощью соответствующего маркетинга, поддержки производителя и растущей популяризации данного вида продукции и осведомленности потребителей региональные сливы могут стать узнаваемым товаром и чаще выбираться на внутреннем рынке [5].

Переработка слив

В Польше сливы являются важным сырьем для дальнейшей переработки сразу после яблок и вишни. Эти плоды используются для приготовления замороженных продуктов, компотов, солений, джемов, мармеладов, варенья и сухофруктов . Они также реже используются в качестве ингредиента соков, нектаров и вин. Сливовый джем – это традиционное польское фруктовое варенье, которое когда-то готовили в домашних условиях.

Плоды, предназначенные для сушки, должны иметь высокое содержание экстракта и сухого вещества, что также отличает сливы, выращенные в Польше.Тем не менее, импорт чернослива значительно превышает его производство в срезке. Это связано с отсутствием соответствующей технологии сушки в промышленных масштабах. В настоящее время сушка плодов сливы в Польше является длительным процессом, осуществляемым на небольших предприятиях. Разработка новой методики получения чернослива позволит увеличить срок поставки отечественной сливы и создать конкуренцию импортному высококачественному черносливу (в том числе калифорнийскому) [1].

Пищевая ценность свежих и сушеных слив

Калорийность свежих слив варьирует в зависимости от сорта и в среднем составляет 30-60 ккал/100 г .Из макроэлементов сливы являются основным поставщиком углеводов - до 15 г/100 г продукта. Сахара этих фруктов включают: глюкозу (31%), сорбит (28%), сахарозу (23%) и фруктозу (18%) [1].

Несмотря на высокое содержание простых сахаров, потребление слив не вызывает быстрого повышения уровня глюкозы в крови, что, вероятно, связано с высоким содержанием пищевых волокон, фруктозы и сорбита ; эти фрукты имеют низкий гликемический индекс.Кроме того, сливы содержат около 1% пектина в сыром весе [7].

Пектины представляют собой фракцию растворимых пищевых волокон, которые, как известно, ограничивают всасывание холестерина и глюкозы из кишечника в кровь и регулируют кишечный транзит. Свежие сливы дают около 2 г клетчатки/100 г, а чернослив даже до 10 г/100 г. Помните, что чернослив содержит гораздо больше углеводов, а значит, более калорийен (около 265 ккал/100 г) [8].

В случае минералов преобладает калий (ок. 200 мг/100 г), а среди витаминов β-каротин (до 780 мкг/100 г). Фрукты, особенно в сушеном виде, являются важным источником бора , который, в т.ч. влияет на доступность кальция и предотвращает остеопороз. 100 г чернослива покрывают суточную потребность (2-3 мг) этого элемента [7].

В черносливе содержится намного больше витаминов и минералов, чем в свежих фруктах.Эти фрукты являются отличным источником витамина К.

Сравнение пищевой ценности сливы свежей и сушеной на 100 г продукта - таблица [8] 90 100

Свежие сливы Energy (KCAL) 90 103 45 KCAL 9CAL KCAL 90 103 3,5 г 90 106 90 115 90 102 90 103 Жир 90 106 90 103 0.2 г 90 106 90 103 1.2 г 90 106 90 115 90 102 90 106 90 115 90 102 90 103 Всего углеводов 90 106 90 103 11,7 г 90 106 90 103 68,9 г 90 106 90 103 68,9 г 90 106 90 115 90 102 90 103 Пищевые волокна 90 106 90 103 1,6 г 90 106 90 103 9.4 G 9000 9000 90 103 0 мг 90 106 90 115 90 102 90 103 Вода 90 106 90 103 87,1 г 90 106 90 103 24 г 90 106 90 115 90 102 90 103 Всего насыщенные жирные кислоты 90 106 90 103 0,04 г 90 106 90 103 0.17 г 90 106 90 115 90 102 90 106 90 115 90 102 90 103 Всего мононенатурированные жирные кислоты 90 106 90 103 0,01 г 90 106 90 103 0,05 г 90 106 90 115 90 102 90 103 Всего полиненасыщенные жирные кислоты 90 106 0,1 г г г г 12 мг 208 мг 804 мг 904 16 мг 16 мг 72 мг мг мг Магний 8 мг 36 мг Железо 90 103 900 10.5 мг 1,5 мг 1,5 мг 0,11 мг 0,65 мг 0,65 мг 0,11 мг 0,42 мг мг 90 106 90 115 90 103 iodine 90 106 90 103 1.4 мкг 90 106 90 103 1 мкг 90 106 90 103 1 мкг 90 106 90 115 90 102 90 103 Витамин A 90 106 90 103 49 мкг 90 106 90 103 154 мкг 90 106 90 115 90 102 90 103 Бета-Каротин 90 106 90 103 295 мкг 90 106 90 103 925 мкг 90 106 90 103 925 мкг 90 106 90 115 925 902 90 103 Витамин D 90 106 90 103 0 мкг 90 106 90 103 0 мкг 90 106 90 115 90 102 90 103 Витамин Е 0 90 106.86 мг 0,4 мг 0,4 мг 0,059 мг 0,081 мг 0,039 мг 0,039 мг мг мг 90 106 90 115 90 102 90 103 Витамин B6 90 106 90 103 0,05 мг 90 106 90 103 0,24 мг 90 106 90 103 0,24 мг 90 106 90 115 90 102 90 103 Folate 90 106 90 103 3 мкг 90 106 90 103 4 мкг 90 106 90 115 90 102 90 103 Витамин С 5.2 мг 5,6 мг

Биологически активные соединения, содержащиеся в сливе

Сливы характеризуются высоким содержанием полезных для здоровья соединений, в основном принадлежащих к группе полифенолов. Наиболее активные вещества содержатся в кожуре фрукта — даже до 5 раз больше, чем в мякоти. Общее содержание фенолов в польских сортах составляет 160-300 мг в пересчете на галловую кислоту (ГАЭ)/100 г сырого веса, но может достигать почти 700 мг ГАК/100 г сухого веса.м. В плодах сливы обнаружено более 40 различных фенольных соединений [1.9].

Основную группу биологически активных соединений сливы составляют фенолокислоты , в основном неохлорогеновая кислота , а также хлорогеновая и криптохлорогеновая кислоты. Эти ингредиенты придают фруктам высокий антиоксидантный потенциал [1].

Исследования показали, что хлорогеновая кислота и ее изомеры снижают уровень ЛПНП и глюкозы в крови , дезактивируют реактивные формы кислорода и азота, проявляют антимутагенное и антиканцерогенное действие, ингибируют образование диенов конъюгированной линолевой кислоты.Содержание фенолокислот в сливе находится в широком диапазоне значений: неохлорогеновой кислоты: 85-1300 мг/кг, хлорогеновой кислоты: 13-430 мг/кг и криптохлорогеновой кислоты: 9-56 мг/кг сухого веса [7]. .

Темная окраска слив обусловлена ​​наличием антоцианов , количество которых колеблется от 18 до 125 мг/100 г СВ. Группа этих соединений представлена: цианидин-3-глюкозидами и рутозидами, пеонидинами и производными пеонидина.

В сливах мы также можем найти флаванолов : катехин и эпикатехин, и их олигомерные формы - проантоцианидины, которые по содержанию в этих плодах уступают только фенольным кислотам: ок.50 мг/100 г сухой массы [1, 9].

Присутствие гликозидов кверцетина также было обнаружено в плодах сливы. В охарактеризованных плодах 3-п-метоксициннамоилхиновая кислота была описана как первый случай ее появления в природе. Другими соединениями, идентифицированными в сливах в меньших количествах, являются коричные кислоты, бензойные кислоты и кумарины.

В исследованиях описаны многие фармакологические эффекты полифенолов, в том числе антиоксидантные, противораковые, антимутагенные, антидиабетические и противовоспалительные свойства.Эти вещества также положительно влияют на заживление ран, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, кожных заболеваний и астмы. Они защищают от лекарственной токсичности и УФ-излучения [9]. Общая антиоксидантная способность (ОАК) была связана с общей концентрацией полифенолов, но достоверной корреляции между составом доминирующих полифенолов в сливе и ОАК не обнаружено [10].

Несмотря на деградацию некоторых биоактивных соединений сливы при сушке, плоды в таком виде характеризуются более высокой антиоксидантной способностью по сравнению со свежими плодами.В этом отношении они превосходят многие другие виды фруктов, в т.ч. яблоки, виноград или черника. По мнению авторов, увеличение антиоксидантной способности, вероятно, связано с образованием 2,3-дигидро-3,5-дигидро-6-метил-(4Н)-пиран-4-она (ДДМФ) при вялении сливы, т.к. а также продукты реакции Майяра [1] .

Полезные свойства свежей и сушеной сливы

Обзоры научных исследований показывают много преимуществ для здоровья от употребления как свежих, так и сушеных слив.Было показано, что сливы обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противоаллергическими свойствами , а их потребление связано с улучшением когнитивной функции и параметров здоровья костей, а также снижением факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний [11].

Защитный эффект биоактивных ингредиентов сливы на сердечно-сосудистую систему может быть связан с ингибированием окисления холестерина ЛПНП, улучшением параметров липидов в крови и артериального давления. К другим оздоровительным свойствам сливы относятся: антипролиферативная активность, улучшение метаболизма глюкозы и регуляция частоты дефекации [7, 12].

Антипролиферативная активность

Имеются данные, позволяющие предположить, что фенолы (особенно катехины и антоцианы) могут ингибировать канцерогенез . Исследования in vitro показали, что эти соединения ингибируют рост и индуцируют апоптоз в клетках рака предстательной железы человека, рака молочной железы и ингибируют пролиферацию эндотелиальных клеток . С учетом рака молочной железы наилучшие эффекты были получены в отношении эстроген-независимых клеток [12].

В другом исследовании сообщалось, что экстракты сливы, богатые антоцианами, ингибируют рост клеток рака толстой кишки .Одна из клеточных линий повысила свою дифференцировку, о чем судили по повышению активности щелочной фосфатазы и дипептидилпептидазы [13].

Защитное действие на сердечно-сосудистую систему

Антиоксидантная активность фенолов, содержащихся в плодах сливы домашней, предотвращает окисление липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), которые, в свою очередь, способствуют формированию атеросклеротических поражений. Показано, что ингибирование окисления ЛПНП колебалось от 20 до 50% в зависимости от сорта сливы .Эта изменчивость связана с различной концентрацией и наличием биологически активных соединений в плодах сливы различных сортов [12].

Регулярное употребление слив, которые являются богатым источником растворимых пищевых волокон, особенно пектинов, может оказывать благотворное влияние на регуляцию липидного профиля . Было замечено, что ежедневное потребление 100 г чернослива в течение 8 недель приводило к значительному снижению уровня холестерина ЛПНП в сыворотке крови, уменьшению экскреции желчных кислот и увеличению массы стула.Статистический анализ показал, что увеличение суточного потребления пищевых волокон на 1,0 г привело к снижению общего холестерина на 0,016 ммоль/л и холестерина ЛПНП на 0,013 ммоль/л. Как свежие, так и сушеные сливы обладают сильной способностью связывать желчные кислоты, предотвращая их реабсорбцию и стимулируя превращение холестерина в желчные кислоты. Этот механизм объясняет и подтверждает гипохолестеринемический эффект пищевых волокон, содержащихся в этих плодах [7].

У пациентов с легкой гиперхолестеринемией также отмечалось благоприятное влияние употребления чернослива на улучшение липидного профиля, которое оценивали на основании приведенных показателей: общего холестерина, холестерина ЛПНП и индекса атерогенности ЛПНП/ЛПВП [14].

Исследования показывают, что растительные материалы, богатые антоцианами, могут оказывать благотворное влияние на кровяное давление. Однократное введение сливового сока как молодым, так и пожилым людям приводило к значительному снижению частоты сердечных сокращений и артериального давления .Употребление чернослива также позволяет снизить систолическое и диастолическое артериальное давление у людей с в норме высоким значением этого параметра [15, 16].

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства слив в основном связаны с высоким содержанием фенолов. Было показано, что сливовый сок увеличивает антиоксидантную способность плазмы в течение 30 минут после приема внутрь, , путем ингибирования производства активных форм кислорода [11].

Антиоксидантная активность слив подтверждена также в исследованиях на крысах на основании изменения концентрации маркера окисления (МДА – малонового диальдегида) в печени и сыворотке крови [7].

Помимо фенольных соединений антиоксидантными функциями обладают жирорастворимые каротиноиды и α-токоферол, а также водорастворимая аскорбиновая кислота. Кроме того, прием чернослива в течение 3 месяцев привел к значительным снижениям уровня перекисей липидов и белка СРБ , который является маркером воспаления.Это доказывает противовоспалительное действие сливы [17, 18].

Слабительный эффект

Наиболее широко известное применение чернослива — при запорах . Слабительный эффект слив объясняется синергетическим действием сорбитола, пищевых волокон и полифенолов. Исследования показали, что употребление сока чернослива снижает частоту возникновения затруднений дефекации, смягчает консистенцию стула и увеличивает его массу [11, 19].

© Jacek Nowak / 123RF

Прием муссов из чернослива или сливового варенья/варенья увеличивает частоту дефекации, что позволяет отказаться от применения слабительных средств. Потребление слив также может быть полезным при синдроме раздраженного кишечника в виде запоров [17].

Модуляция кишечной микрофлоры

Чернослив, богатый пищевыми волокнами, может действовать как пребиотик , способствуя росту здоровых кишечных микробов.Показано, что введение экстракта сливы привело к значительному росту полезных пробиотических бактерий из рода Lactobacillus и Bifidobacterium и уменьшению количества патогенных микроорганизмов Escherichia coli и Clostridium perfringens . 20].

Пищевые волокна (пектины) и сорбит ферментируются кишечными бактериями до короткоцепочечных жирных кислот , которые включают поддерживает здоровый эпителий толстой кишки, способствуя созданию противовоспалительной и противораковой среды [17].

Профилактика остеопороза

Чернослив содержит много соединений, которые могут влиять на здоровье костей и, вероятно, действуют синергетически. Среди них: медь , бор и витамин К1 . Регулярное употребление чернослива поможет удовлетворить потребности в питательных веществах, содержащихся в вышеперечисленных ингредиентах. Витамин К поддерживает минерализацию костей, поскольку он является кофактором γ-карбоксилирования остеокальцина, который регулирует рост кристаллов гидроксиапатита в костях.Бор снижает выведение кальция и магния с мочой и повышает уровень эстрадиола у женщин в постменопаузе. Другие минералы в черносливе, особенно калий, также могут способствовать поддержанию минеральной плотности костей [17].

Фенолы, по-видимому, также способны способствовать формированию кости и ингибировать резорбцию кости, воздействуя на клеточные сигнальные пути, влияющие на дифференцировку остеобластов и остеокластов. Исследования показывают, что чернослив может оказывать благотворное влияние на минеральную плотность костей , что особенно наблюдалось у пожилых женщин в постменопаузе с остеопенией [21].

Улучшение когнитивной функции

Влияние употребления слив на когнитивные функции широко не изучено, и большая часть научных данных получена в исследованиях на животных. Это в основном связано с антиоксидантными свойствами слив из-за высокого содержания в них полифенолов. Мыши, получавшие сливовый порошок, имели на лучшую пространственную память, быстрее обучались и продемонстрировали снижение поведения, связанного с тревогой. Улучшение когнитивных функций также наблюдалось у пожилых мышей после введения экстракта сливы.Показано значительное снижение гипергликемии, инсулинорезистентности и окислительного стресса у крыс, лежащих в основе патомеханизма нейродегенеративных заболеваний [11].

Другие полезные свойства сливы

Закуски с черносливом могут повысить чувство сытости и уменьшить количество пищи, потребляемой при следующем приеме пищи, что может помочь контролировать потребление энергии и предотвратить ожирение [17].

Характерные фенольные соединения и их метаболиты также могут оказывать противомикробное действие как в желудочно-кишечном тракте, так и в мочевыводящих путях.Эти вещества подавляют рост патогенных грамположительных и грамотрицательных бактерий. Сушеные и свежие продукты из чернослива были проверены на их способность ингибировать рост патогенов, переносимых сырым мясом. Было значительное подавление развития Salmonella Typhimurium , Escherichia Coli O157: H7, Listeria Monocytogenes , Yersinia Entercolitica и Staphus AUREA и Staphus

Фенольные соединения чернослива также могут воздействовать на оральные микробные патогены. Сорбитол, которого много в сливах, обладает противокариозными свойствами. Таким образом, тщательное пережевывание слив полезно для поддержания здоровья зубов [17].

Сливы могут быть потенциально противоаллергическими . Дополнение рациона экстрактом чернослива с введением клещевого аллергена достоверно снижало симптомы аллергии, такие как: чихание, уровень общего и специфического иммуноглобулина Е.Однако исследователям не удалось выявить каких-либо противоаллергических ингредиентов в экстракте чернослива [11].

Другие сообщения о пользе сливы для здоровья включают сливы на функцию печени у здоровых людей. В клиническом исследовании Ahmed и соавторы наблюдали значительное снижение сывороточной активности аланинтрансаминазы и сывороточной щелочной фосфатазы, которые являются клиническими биомаркерами здоровья печени, без изменений уровней аспартатаминотрансферазы и билирубина в сыворотке [22].

Экстракт сливы

был также оценен на его гастропротекторные свойства . против острого вызванного этанолом повреждения этого органа у крыс. Показано, что полисахариды сливы обладают защитным действием и снижают раздражающее действие алкоголя на слизистую оболочку желудка [23].

Резюме

Сливы, как свежие, так и сушеные, очень полезны для здоровья. Стоит выбирать свежие плоды в сезон их появления, а вне его употреблять в сушеном виде.Они являются идеальным предложением для здорового, сладкого перекуса или кулинарной добавки, поскольку обладают высокой питательной ценностью и высокой концентрацией биоактивных соединений с антиоксидантными свойствами. Они прекрасно подходят в качестве природного слабительного, регулирующего работу кишечника. Эти плоды также найдут применение в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, рака и остеопороза.

© Рената Голдис / Dietetycy.org.pl

Сноски и ссылки

90 619

Михальская А., Лысяк Г.(2014). Полезность для сушки плодов сливы, выращенных в Польше, с точки зрения превращения биологически активных соединений и образующихся продуктов реакции Майяра. ЕДА. Наука. Технология. Качество . 6 (97), 29 - 38 90 623

https://drzewa.nk4.netmark.pl/atlas/sliwa/sliwa_domowa/sliwa_domowa.php

Змарлицкий К., Бжозовский П. (2019). Перспективы, возможности и угрозы производства груши и сливы. http://www.inhort.pl/files/program_wieloletni/PW_2015_2020_IO/spr_2019/Zmarlicki_2019_Perspektywy_gruszki_sliwki_zad.5.1.pdf

Рынок фруктов в Польше. KOWR 2018.http://www.kowr.gov.pl/uploads/pliki/wydawnictwa/rynek_owocow_kowr_2018.pdf

Боровска А. (2018). Изменения на рынке сливы в Польше в 2010-2016 гг., с особым акцентом на региональные сливы с географическими указаниями ЗГУ. Научные журналы Варшавского университета естественных наук. Экономика и организация продовольственного хозяйства 9000 4. 124, 61-78

Рогозинская И., Вихровска Д. (2011). Наиболее популярные консерванты, используемые в современных пищевых технологиях. Инж.ап. хим. 50 (2), 19-21

Валковяк-Томчак, Д. (2008). Характеристика слив как сырья с ценными пищевыми и диетическими свойствами - обзор. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences , 58 (4), 401-405

Кунахович Х., Пшигода Б., Надолна И., Иванов К. (2017). Таблицы состава и пищевой ценности продуктов. Варшава, Медицинское издательство PZWL

Jaiswal, R., Karaköse, H., Rühmann, S., Goldner, K., Neumüller, M., Треуттер, Д., и Кунерт, Н. (2013). Идентификация фенольных соединений в плодах сливы (Prunus salicina L. и Prunus domestica L.) методом высокоэффективной жидкостной хроматографии/тандемной масс-спектрометрии и характеристика сортов по количественным фенольным отпечаткам пальцев. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 61 (49), 12020–12031

Мубарак А., Суинни Э.Э., Чинг С.Ю., Джейкоб С.Р., Лейси К., Ходжсон Дж.М., Крофт К.Д. и Консидайн, МД (2012). Полифенольный состав сортов сливы в зависимости от общей антиоксидантной способности. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 60 (41), 10256-10262

Игве, Э. О., и Чарльтон, К. Э. (2016). Систематический обзор воздействия на здоровье слив (Prunus domestica и Prunus salicina). Фитотерапевтические исследования: PTR , 30 (5), 701-731

Бирн, Д., Норатто, Г., Сиснерос-Зеваллос, Л., Портер, В., Виццотто, М. (2009). Польза для здоровья персика, нектарина и сливы. Acta Horticulturae. 841 (841), 267-273

Леа, М.А., Ибех, К., ДеБордес, К., Виззотто, М., Сиснерос-Севаллос, Л., Бирн, Д.Х., Оки, В.Р., и Мойер, М.П. (2008). Ингибирование роста и индукция дифференцировки клеток рака толстой кишки фенольными соединениями персика и сливы. Anticancer research, 28 (4B), 2067-2076

Валковяк-Томчак, Д., Регула, Дж. и Смидович, А. (2018). Влияние потребления чернослива домашнего на липидный профиль крови у пациентов с умеренной гиперхолестеринемией. Acta Scientiarum Polonorum, Hortorum Cultus.17 (6), 17-25

Игве, Э. О., Чарльтон, К. Э., Руденрис, С., Кент, К., Фаннинг, К., и Нетцель, М. Э. (2017). Сливовый сок, богатый антоцианами, снижает амбулаторное кровяное давление, но не острую когнитивную функцию у молодых и пожилых людей: экспериментальное перекрестное исследование дозозависимости. Исследование питания (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк), 47, 28-43

Ахмед Т., Садия Х., Джанджуа А. и Шуджа Ф. (2010). Использование чернослива для контроля гипертонии. Журнал медицинского колледжа Аюб, Абботтабад, 22 (1), 28-31

Стацевиц-Сапунцакис М.(2013). Сушеные сливы и их продукты: состав и влияние на здоровье – обновленный обзор, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 53 (12), 1277-1302

Chai, SC, Hooshmand, S., Saadat, RL, Payton, ME, Браммель-Смит, К., и Арджманди, Б.Х. (2012). Ежедневное яблоко против чернослива: влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе. Журнал Академии питания и диетологии , 112 (8), 1158-1168

Левер, Э., Коул, Дж., Скотт С.М., Эмери П.В. и Уилан К. (2014). Систематический обзор: влияние чернослива на функцию желудочно-кишечного тракта. Пищевая фармакология и терапия , 40 (7), 750–758.

Чиу Х.Ф., Хуанг Ю.К., Лу Ю.Ю., Хан Ю.К., Шен Ю.К., Головинская О., Венкатакришнан К. и Ван С.К. (2017). Регуляторно-модулирующее действие концентрата сливовой эссенции на функцию кишечника и липиды крови. Фармацевтическая биология , 55: 1, 974-979

Уоллес Т.С. (2017). Сушеные сливы, чернослив и здоровье костей: всесторонний обзор. Питательные вещества, 9 (4), 40

Ахмед Т., Садия Х., Халид А., Батул С. и Джанджуа А. (2010). Отчет: чернослив и функция печени: клиническое испытание. Пакистанский журнал фармацевтических наук , 23 (4), 463-466

Cantu-Jungles, TM, Maria-Ferreira, D., da Silva, LM, Baggio, CH, Werner, MF, Iacomini, M. , Чиприани, Т.Р., и Кордейро, Л.М. (2014). Полисахариды из чернослива: гастропротекторная активность и структурное объяснение биоактивных пектинов. Пищевая химия , 146 , 492-499

.

Слива — лечебные свойства, применение на кухне, калорийность

Хотите наладить пищеварение и легко улучшить настроение? Ешьте сливы, эти фрукты, недооцененные на польском рынке, являются источником многих питательных веществ, которые положительно влияют на наш организм. У нас огромный выбор, есть и венгры, и мирабели, и теплицы. Стоит добавить, что сливы особенно рекомендуются женщинам после тридцати лет для ускорения метаболизма.

Посмотрите видео: «80 граммов чернослива в день отлично подходят для кишечника»

1. Лечебные свойства чернослива

После сушки сливы меняются до неузнаваемости – становятся морщинистыми, темно-фиолетовыми и имеют характерный сладковатый запах. Наряду с этим процессом они приобретают множество оздоровительных свойств.

Улучшают работу пищеварительной системы, защищают от болезней, снижают уровень холестерина и являются отличным перекусом для всех, кто соблюдает диету.Вот пять причин, почему мы должны есть чернослив.

1.1. Защита от болезней

Чернослив является источником полифенолов, защищающих клетки от повреждений. Благодаря им мы можем избежать серьезных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак. Поэтому их регулярное употребление рекомендуется для профилактики хронических заболеваний.

1.2. Профилактика диабета и ожирения

Чернослив является источником легкорастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.Съедая несколько таких фруктов после еды, мы чувствуем себя более сытыми. Желание перекусить уменьшится, что повлияет на поддержание здорового веса.

1.3. Снижает уровень холестерина

Клетчатка в черносливе снижает уровень холестерина, поскольку помогает выводить желчь из организма. Когда пищеварительная система вырабатывает желчь, она должна израсходовать оставшийся холестерин, что способствует общему снижению уровня холестерина. Клетчатка также обладает слабительным эффектом, поэтому чернослив рекомендуют при запорах.

1.4. Они снижают риск остеопороза

Исследования показали, что чернослив эффективно тормозит процесс потери костной массы и, следовательно, снижает риск развития остеопороза. Это стало возможным благодаря полифенолам, которые защищают кости от хрупкости. Женщины в постменопаузе особенно страдают от остеопороза, поэтому им следует включать чернослив в свой ежедневный рацион.

1.5. Они содержат ценные витамины

Чернослив является богатым источником бета-каротина, который защищает клетки, улучшает настроение и обладает омолаживающими свойствами.Также в них содержится много витамина К, который препятствует старению, улучшает кровообращение и положительно влияет на состояние костей.

Чернослив хоть и невзрачный, но полезен для здоровья. Однако стоит помнить, что, в отличие от свежих фруктов, в них гораздо больше калорий. В 100 г их 360, так что перебарщивать с ними не стоит. Лучше съедать по несколько штук в день, даже во время диеты для похудения.

Сезон сливы начался [6 фото]

Они вкусные, полезные и могут использоваться на кухне по-разному.Сливы, ведь речь о них, ... 9000 3 посмотреть галерею

2. Использование слив на кухне

Чернослив содержит в пять раз больше витамина А и в семь раз больше клетчатки, чем свежие сливы. Кроме того, они обладают сильным слабительным эффектом.

Употребление в пищу трех плодов чернослива в день или употребление сухого компота регулирует работу пищеварительной системы. К сожалению, у сухофруктов есть один существенный недостаток – в них содержится целых 360 калорий на 100 г.

Вы можете самостоятельно засушить сливы дома. Лучше всего выбирать те, у которых кожа у плодоножки морщинистая. Опускаем плоды в кипящую воду на минуту, затем откидываем на сита и сушим в течение суток в разогретой до 60 градусов Цельсия духовке.

Позже сушим в хорошо проветриваемом месте еще сутки. Сливы идеально подходят для приготовления сливового варенья, варенья или компотов. При выборе плодов для варенья стоит обращать внимание на то, легко ли отделяется косточка от мякоти, ведь в семенах содержится ядовитый для организма амигдалин.

Количество сортов слив огромно. К ним относятся зеленные культуры, сливы мирабель и популярные у нас сливы венгерские , . Для консервирования идеально подходят следующие сорта: алтана, зеленая, улена или венгерская: ловичская, итальянская, обыкновенная.

Сливы традиционно используются для приготовления джемов, компотов, мармеладов и повидла из слив. Они являются дополнением к тортам, щербетам, вареникам, вареникам, но также их можно использовать для приготовления соусов и маринадов к мясу.

Слива является основой сливовицы, тарнювки и балканской ракии, которые очень популярны в Польше.Сливы следует есть в умеренных количествах, есть их слишком редко или слишком часто, они могут вызвать метеоризм или диарею.

3. Сколько калорий в сырых сливах

Калории и питательные вещества	Содержание на 100 г	Содержимое в 165 г (1 стакан, ломтики)
Энергетическая ценность	46,0 ккал	75,9 ккал
белок	0,70 г	1,16 г
Углеводы	11,42 г	18,84 г
Сахар	9,92 г	16,37 г
Волокно	1,40 г	2,31 г
Толстый	0,28 г	0,46 г
Насыщенный жир	0,02 г	0,03 г
Мононенасыщенные жиры	0,13 г	0,22 г
Полиненасыщенные жиры	0,04 г	0,07 г
Холестерин	0 мг	0 мг
Витамин C	9,50 мг	15,68 мг
Эквивалент фолиевой кислоты	5,00 мкг	8,25 мкг
Витамин B1 - тиамин	0,03 мг	0,05 мг
Витамин В2 - рибофлавин	0,03 мг	0,04 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин	0,42 мг	0,69 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота	0,14 мг	0,22 мг
Витамин В6 - пиридоксин	0,03 мг	0,05 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота	5,00 мкг	8,25 мкг
Витамин В4 - холин	1,90 мг	3,14 мг
Витамин B12 - кобаламин	0 мкг	0 мкг
Витамин А	345 я.в.	569 ед.
Витамин А	17,00 мкг РАЭ	28,1 мкг РАЭ
ретинол	0 мкг	0 мкг
Альфа-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-каротин	190 мкг	314 мкг
Бета-криптоксантин	35,0 мкг	57,8 мкг
ликопин	0 мкг	0 мкг
Лютеин + Зеаксантин	73,0 мкг	120 мкг
Витамин Е	0,26 мг	0,43 мг
Витамин Д	0 мкг	0 мкг
Витамин Д	0 и.в.	0 ед.
Витамин К.	6,40 мкг	10,56 мкг
Кальций	6,00 мг	9,90 мг
Железо	0,17 мг	0,28 мг
Магний	7,00 мг	11,55 мг
Фосфор	16,00 мг	26,4 мг
Калий	157 мг	259 мг
натрий	0 мг	0 мг
Цинк	0,10 мг	0,17 мг
медь	0,06 мг	0,09 мг
Марганец	0,05 мг	0,09 мг
Селен	0 мкг	0 мкг
Вода	87,2 г	144 г

Развернуть 32 значения

4.Пищевая ценность чернослива

Калории и питательные вещества	Содержание на 100 г	Содержимое на 174 г (1 чашка без косточек)
Энергетическая ценность	240 ккал	418 ккал
белок	2,18 г	3,79 г
Углеводы	63,9 г	111 г
Сахар	38,1 г	66,3 г
Волокно	7,10 г	12,35 г
Толстый	0,38 г	0,66 г
Насыщенный жир	0,09 г	0,15 г
Мононенасыщенные жиры	0,05 г	0,09 г
Полиненасыщенные жиры	0,06 г	0,11 г
Холестерин	0 мг	0 мг
Витамин C	0,60 мг	1,04 мг
Эквивалент фолиевой кислоты	4,00 мкг	6,96 мкг
Витамин B1 - тиамин	0,05 мг	0,09 мг
Витамин В2 - рибофлавин	0,19 мг	0,32 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин	1,88 мг	3,28 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота	0,42 мг	0,73 мг
Витамин В6 - пиридоксин	0,21 мг	0,36 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота	4,00 мкг	6,96 мкг
Витамин В4 - холин	10,10 мг	17,57 мг
Витамин B12 - кобаламин	0 мкг	0 мкг
Витамин А	781 я.в.	1,359 ед.
Витамин А	39,0 мкг РАЭ	67,9 мкг РАЭ
ретинол	0 мкг	0 мкг
Альфа-каротин	57,0 мкг	99,18 мкг
Бета-каротин	394 мкг	686 мкг
Бета-криптоксантин	93,0 мкг	162 мкг
ликопин	0 мкг	0 мкг
Лютеин + Зеаксантин	148 мкг	258 мкг
Витамин Е	0,43 мг	0,75 мг
Витамин Д	0 мкг	0 мкг
Витамин Д	0 и.в.	0 ед.
Витамин К.	59,5 мкг	104 мкг
Кальций	43,0 мг	74,8 мг
Железо	0,93 мг	1,62 мг
Магний	41,0 мг	71,3 мг
Фосфор	69,0 мг	120 мг
Калий	732 мг	1,274 мг
натрий	2,00 мг	3,48 мг
Цинк	0,44 мг	0,77 мг
медь	0,28 мг	0,49 мг
Марганец	0,30 мг	0,52 мг
Селен	0,30 мкг	0,52 мкг
Вода	30,9 г	53,8 г

Развернуть 32 значения Слива — целебные свойства, использование в кулинарии, калорийность (Shutterstock) .

Свойства сушеных слив - портал DOZ.pl

Они отличаются от свежих фруктов не только вкусом и внешним видом, но также свойствами и содержанием питательных веществ. Их присутствие в рождественском сушеном компоте не случайно — чернослив способствует пищеварению и предотвращает всасывание холестерина.

Свойства слив

Свежие сливы содержат витамины А, С, Е, В6 и К, а также кальций, железо, марганец, медь, калий и клетчатку.Их оздоровительные свойства меняются после сушки. Тогда в них в среднем в пять раз больше витамина А и в семь раз больше клетчатки, благодаря чему они помогают регулировать пищеварительную систему и предотвращают запоры. Эти свойства чернослива делают его рекомендованным в качестве компонента диеты для похудения, несмотря на очень высокую калорийность около 300 ккал на 100 граммов. Свежий фрукт имеет в среднем 50 ккал в том же количестве.

Чернослив замедляет усвоение сахара, что позволяет организму быстрее использовать жировые запасы, и таким образом человек теряет вес.Добавленный в йогурт, мюсли или в качестве закуски, он быстро утолит голод.

Чернослив помогает от болезней

Сливы благотворно влияют на пищеварительную систему благодаря высокому содержанию клетчатки, препятствующей всасыванию холестерина. В свою очередь калий способствует снижению артериального давления, что часто связано с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Чернослив богат антиоксидантами, которые обладают противораковыми свойствами и помогают сохранить красивую и здоровую кожу.Ученые говорят, что они содержат больше всего антиоксидантов среди всех фруктов.

Сухость подойдет не только в качестве ингредиента рождественского компота или диетического блюда, но и в мясном соусе, салате или как элемент начинки, например, для вареников. Это не только полезно и вкусно, но и успокаивает и улучшает настроение.

.

Плоды сливы - свойства, витамины и пищевая ценность слив

Сливы - фиолетовые, розовые или желтые, мельче, крупнее, каждый найдет фрукт для себя! Сливы различаются не только по вкусу и цвету, но и по назначению. Мы любим сырые грибы, венгерский компот, а компот — лучшее из мирабелей. Сливы — идеальные фрукты для консервирования. Каждый год в конце лета наши бабушки собирали спелые плоды, чтобы их полезные свойства помогли нам пережить суровую зиму.Давайте поближе познакомимся со сливой, чтобы понять, почему это такой важный фрукт и почему мы должны помнить о нем в нашем ежедневном рационе!

Плоды сливы, фото Shutterstock

1. Сливы из Поднебесной и не только
2. Сливы в Америке
3. Мифологическое дерево
4. Близкие родственники
5. Сливы вместе с персиками в борьбе с раком
6. Сливы в ежедневном рационе
7. Сливы от слабительного
8. Сливы от лишних килограммов
9. Помощь в лечении простаты и мочевого пузыря
10. Сливовая маска
11. Сливы на кухонном столе

Сливы из Поднебесной Есть 60 сортов и не только 9003 слив в мире! Так что нельзя однозначно определить, откуда родом это растение.Разные сорта имеют разную историю и место происхождения. Первые упоминания о плодах происходят из Китая, где это растение было одомашнено около 2000 лет назад. В 479 г. до н.э. были написаны первые обнаруженные тексты о пользе этого фрукта. Сливы упоминаются в песнях самого Конфуция — гуру дальневосточной философии — как один из ингредиентов традиционной китайской диеты. Древнейшие следы возделывания европейского сорта ( Prunus domestica ) датируются 2000 лет до н.э. из окрестностей Каспийского моря.Также документально подтверждено, что фрукт был известен и в Древнем Риме, по сообщениям, уже тогда различали целых 300 сортов растения!

Слива в Америке

Уже первые колонизаторы находили сливовые деревья, они дико росли вдоль восточного побережья. Европейская слива пересекла Атлантику в 17 веке с путешествующими иммигрантами, а к концу 19 века вытеснила американский сорт. С тех пор США являются одним из крупнейших производителей сливы в мире!

Мифологическое дерево

Слива играет очень важную роль в китайской мифологии.Он ассоциируется со старостью и мудростью. Цветение сливы означает сильную личность, сталкивающуюся с проблемами. Цветы сливы также являются символом конца зимы и начала весны, красоты и долголетия.

Близкие родственники

Сливы тесно связаны с персиками, вишнями и абрикосами. Они относятся к виду Prunus , то есть к семейству розоцветных ( Rosaceae ). Благодаря этому плоды хоть и различаются по внешнему виду, но сохраняют аналогичный набор витаминов и минералов, различающихся главным образом их количество и пропорция.

Сливы вместе с персиками в борьбе с раком

Журнал «Сельское хозяйство и пищевая химия» сообщает, что последние научные исследования компании Texas AgriLife Research показывают, что натуральные экстракты персика и сливы (испытывались Black Splendor и Rich Lady) уничтожают раковые клетки, не ставя под угрозу здоровые клетки. Экстракты доказали свою высокую эффективность даже в злокачественных случаях. Исследования в основном рассматривали рак молочной железы.

фото.Shutterstock

Сливы в вашем ежедневном рационе

Зачем включать сливы в свой ежедневный рацион? ежедневная диета? Сливы содержат - жиры, белки, углеводы, клетчатку и сахара. Кроме того, эти плоды содержат большой набор витаминов – витамин А, витамины группы В (витамины В1, В2, В3, В6 и В9), витамины С, Е и К и минеральные соли – цинк, фосфор, магний, калий, натрий, кальций и железо. Всего несколько фруктов в день могут спасти нас от развития рака толстой кишки! Сливы также антиатеросклеротические, потому что благодаря высокое содержание калия тормозит всасывание вредного холестерина и регулирует кровяное давление.Магний и витамины группы В положительно влияют на улучшение настроения и оказывают успокаивающее действие на нервную систему. Сливы также содержат кальций улучшение состояния костей и относительно большое количество фосфора.

Сливы для расслабления

После сытного рождественского ужина почти на каждом столе стоит компот из чернослива или чернослива. И правильно! Сливы — отличный фрукт, который регулирует пищеварение. Благодаря высокому содержанию пектинов, являющихся разновидностью клетчатки, они ускоряют обмен веществ и выводят остаточное содержимое из толстого кишечника.Они предотвращают запоры, поэтому снижают риск рака толстой кишки. Эти свойства научно доказаны, о чем свидетельствует тот факт, что экстракт сливы используется в производстве препаратов против запоров. Сорта с лучшими слабительными свойствами – венгерский и тепличный.

Сливы для набора лишних килограммов

Сливы – источник антиоксидантов, витаминов и минералов. В свежих фруктах мало калорийность отличного перекуса в течение дня - всего 45 ккал в 100 граммах свежие фрукты.Сушеные сливы бывают разные, хотя и содержат несколько раз раз больше клетчатки и витамина А, к сожалению они калорийнее: 260 ккал в 100 граммах!

Несмотря на это, диетологи рекомендуют их людям, испытывающим жажду сбросить ненужные килограммы. Они не только регулируют пищеварение, но и улучшить настроение и дать вам чувство сытости быстро! Из-за большого содержание железа и фосфора в черносливе рекомендуется для вегетарианцев и веганов.

Помощь в лечении простаты и мочевого пузыря

Слива - это не только фрукты! Препараты, применяемые при лечении заболеваний простаты, получают из экстракта коры сливы африканской.Недавние научные исследования доказывают, что кора наших родных деревьев обладает схожими свойствами. Умэбоси, или японская слива, известна своим экстрактом, подкисляющим мочу. Предотвращает образование бактериальных инфекций в мочевом пузыре.

Маска из сливы

Свойства плодов особенно оценят дамы, страдающие от лопнувших капилляров. Плод содержит витамин К, который регулирует процесс свертывания крови. Витамин С помогает запечатать кровеносные сосуды. Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в сливах, улучшают состояние кожи и замедляют процессы старения кожи.

Сливовый торт, фото Shutterstock

Сливы на кухонном столе

Сливы на кухне незаменимы! Летом мы можем ощутить сладкий вкус свежих фруктов, выпить приготовленный из них компот, сливы могут служить маринадами для мясных и мясных нарезок, а также ингредиентом вареников и вкуснейших вареников. Кто хоть раз не пробовал сливовый пирог! Они являются идеальным ингредиентом для дрожжевых, песочных и песочных лепешек.

Идей сливовых десертов множество. Мы также делаем варенье и джемы из фруктов.Чаще всего для консервирования используют тепличное и венгерское, потому что это десертные сорта. Во Франции мирабель используют для варенья, что не ценится в нашей стране. Сливы также используются для приготовления спиртных напитков, которые ценятся во всем мире, включая польскую сливовицу и тарнювку, а также балканскую ракию. Также популярны сливовые ликеры и ликеры. Рекомендуем рецепт вкуснейшего сливового пирога! Идеально подходит для летних и осенних дней.

Воздушный сливовый пирог

Ингредиенты:

Способ приготовления:
Форму застелить бумагой для выпечки и смазать маргарином.Разогрейте духовку до 180 градусов. Тщательно вымойте и обсушите сливы, разрежьте пополам и удалите косточки. Каждую половинку разрезать еще пополам. Масло взбить с сахарной пудрой, натирая, добавить по одному яйцу. В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем и затем потихоньку добавить в массу, постоянно втирая. Выложите тесто в форму, сверху выложите нарезанные кусочки сливы кожицей вверх. Выпекать около 50 минут. После выпекания подержите его в духовке несколько минут. Торт можно подавать как холодным, посыпанным сахарной пудрой, так и теплым, т.е.с мороженым.
Приятного аппетита!

Ekologia.pl (JSz)

Библиография

1. «http://www.whfoods.com/»; дата доступа: 19 августа 2019 г.
2. «http://www.urbanfarmonline.com/»; дата доступа: 2019-08-19
3. «http://www.medicalnewstoday.com/»; дата доступа: 19 августа 2019 г.
4. «http://homecooking.about.com/»; дата обращения: 2019-08-19

На мой взгляд

Вы любите сливы?

.

---

Смотрите также

• 
  Чем можно заменить апероль в коктейле
• 
  Рисовый соус
• 
  Подлива с гречкой рецепт
• 
  Гликемический индекс зеленое яблоко
• 
  Тушеная говядина с картошкой в казане на плите рецепт
• 
  Фейхоа что это за фрукт
• 
  Сырники с бананом без сахара рецепт
• 
  Как сохранить хлеб
• 
  Рецепт начинки яблочной для пирожков
• 
  Карбонара с морепродуктами в сливочном соусе
• 
  Соус из кабачков на зиму рецепты