Что такое оджахури

Рецепт оджахури - жареного мяса с картофелем по-грузински с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Начну с ремарки. Традиционно в оджахури карофель готовится вместе с мясом. Мне больше нравится вариант, в котором картошка предварительно запекается в духовке до корочки и лишь в конце добавляется в сковороду с мясом и луком. Так мы получаем гарантированно полностью приготовленный и, что важно, не разваливающийся картофель. Ну и плюс меньше жира в блюде ;)

Картофель нарезаем дольками. Добавляем растительное масло, соль и специи, перемешиваем. Выкладываем на противень в один слой.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30-40 минут.

Тем временем нарезаем на среднего размера кусочки мясо. Лук режем полукольцами, мелко рубим чеснок и зелень.

В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла и быстро обжариваем до румяной корочки мясо, лучше в пару заходов - если сковорода будет переполнена мясо пустит сок и будет не жариться, а тушиться. В процессе мясо солим.

Перекладываем мясо на тарелку. Нагрев уменьшаем до среднего, добавляем еще ложку масла и кладем лук. Жарим, пока он не начнет становиться золотистым.

Добавляем к луку мясо и жарим, помешивая, до полной готовности.

Кладем в сковороду картофель, добавляем мелко нарубленный чеснок и специи. Прогреваем все вместе, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем зелень и перемешиваем.

Подаем. Можно посыпать блюдо перед подачей тонко нарезанным красным луком, острым перцем или гранатом.

Приятного аппетита!

Грузинское блюдо оджахури

Дорогие друзья! Для всех наших гостей, кто любит грузинскую кухню, сегодня мы приготовили национальное мясное блюдо этой страны – оджахури по-грузински.

Оджахури – блюдо семейное, оно так и переводится с грузинского языка, «оджахи» — семья. Родилось это блюдо в большой семье, оттуда и пошло название. Хозяйке многодетной небогатой семьи из горной грузинской деревни предстояло накормить домочадцев, а мяса в доме оставалось совсем немного. Тогда она взяла картошку (в 2 раза больше, чем мяса) и приготовила ее с остатками мяса. Сдобрила блюдо своими национальными специями и подала на стол. Дети были в восторге от нового кушанья, они стали просить его еще и еще.

Так и родилось оджахури – сочное, ароматное блюдо с красивым названием. Постепенно сюда добавлялись новые компоненты, а у нового блюда началось путешествие по населенным пунктам Грузии. На сегодняшний день оно является одним из главных национальных блюд грузинской кухни.

В чем состоит его особенность? И почему оджахури завоевало такую популярность в Грузии?

Возможно потому, что семья для жителей Грузии является святой ячейкой общества. Ведь ради семьи, ее спокойствия или могущества грузины способны на многое! Кроме того, семейная стряпня (кулинария) исстари возведена здесь в ранг культа. А наше сегодняшнее блюдо – часть этой кулинарии.

Хотя возможно и потому, что блюдо это универсальное. Оно подходит и детям, и взрослым. Ведь в Грузии любят собираться за огромным столом со стариками, с детьми и внуками. Чтобы выпить хорошего вина, вдоволь поговорить и обменяться мнениями, вкусно поесть. На столе при этом должно стоять мясное блюдо: вкусное, калорийное и незатейливое. Именно таким и является грузинское блюдо оджахури.

Готовится это национальное блюдо на плите (в обычной сковородке), на открытом огне (в казанке), в мультиварке, в духовом шкафу. Мясо используется любое: говядина, свинина, куриные или индюшачьи грудки. Одним словом, по способу готовки оджахури тоже универсально. Плюс минимальное количество необходимых продуктов. Обязательными тут являются мясо, картошка, лук и томаты (в современном городском варианте).

Дело в том, что горожане-грузины тоже обожают семейные посиделки с большим количеством родственников. И оджахури у них тоже популярно, но со своими дополнениями в виде помидоров, болгарского перца и перцев чили. В традиционном деревенском рецепте участвуют лишь мясо, картошка и лук, не считая специй.

Раз уж у нас зашёл разговор о традиционном варианте оджахури, то стоит сказать, что готовили его и подавали на стол не на тарелке, а на кеци. Кеци – это национальная сковорода. Для ее изготовления используют глину или черный камень. Сковороды эти могут быть разного диаметра, к ним не пригорают продукты и они долго сохраняют тепло. Пища в них остывает не столь быстро, поэтому для душевной семейной трапезы на свежем воздухе это то, что нужно. Кеци пригодна для использования на костре, в духовом шкафу и на плите.

Перед началом эксплуатации кеци смазывают маслом растительного происхождения и несколько раз прокаливают до появления дымка. Масло в нее должно хорошо впитаться. Для мытья каменной сковороды не годятся моющие средства. Да и в горячей воде ее долго держать не советуют. Вот такая это ценная сковорода. На ней готовят не только оджахури, но и многие другие грузинские блюда.

В нашем заведении кеци нет, поэтому ее вполне можно заменить толстой сковородой с антипригарным покрытием или казанком. И в той, и в другой посуде обычная картошка с мясом могут запросто превратиться в ароматное и сочное явство, буквально околдовывающее своим вкусом. Кстати, оджахури относится к редкой категории блюд, прекрасно передающих домашнюю атмосферу.

Что представляет собой оджахури? По сути, это жаркое, где картофель и мясо обжариваются отдельно. Потом, по мере приготовления, компоненты объединяют, добавляют специи и тушат минут 20, чтобы они смогли обменяться ароматами.

Ну и как вам понравилось описание этого блюда? На наш взгляд, его стоит сготовить! Это не затратно, не сложно и очень вкусно! Предлагаем записать рецепт грузинского блюда оджахури.

Ингредиенты:

• Мясо – 1кг;
• Картофель – 2 кг;
• Лук репчатый – 0,5 кг;
• Помидоры свежие – несколько штук;
• Сливочное масло – по желанию;
• Зелень, соль, перец, специи.

Рецепт грузинской кухни мы приводим полностью. Но, у нас мяса было меньше килограмма, поэтому мы пропорционально уменьшили количество ингредиентов. И картошки взяли поменьше, примерно столько же, сколько и мяса.

Напомним, что мясо для оджахури пригодно любое (телятина, курятина, свинина, индюшатина). У нас в наличии было филе индейки, из него и готовили оджахури по городскому варианту.

Сначала мы почистили лук. Нарезали его полукольцами и слегка обжарили на подсолнечном масле. Выложили поджаренный лук на тарелку, а в том же растительном масле, где жарился лук, обжарили кусочки индюшачьего филе. Кусочки мы сделали не слишком мелкие, среднего размера. В сковородку добавили сливочного масла, иначе белое мясо индюшки при обжарке может сильно высохнуть. Сливочное же масло добавляет мясу мягкости. Кусочки индюшатины мы обжарили до румяной корочки, без соли, без перца, на сильном огне.

Пока готовилось мясо, почистили и нарезали картошку. Резать ее рекомендуют крупно, чтобы в результате жарки и последующего тушения она не превратилась в кашу. Поскольку у нас рецепт городского оджахури, картошку в отдельной сковороде не обжаривали.

Когда мясо подрумянилось, добавили к нему подготовленный картофель, закрыли сковородку крышкой, время от времени перемешивали. Чуть позднее добавили соль, перец и обжаренный лук. В этот же момент добавляется перчик чили (стручок) и сладкий перец (при наличии). Стручок чили тут нужен для аромата, его потом выбрасывают, не едят. Мы его не использовали.

Огонь значительно уменьшили, все перемешали. Сверху распределили порезанные на 4 части помидоры черри и накрыли крышкой. Потушили под крышкой несколько минут. Перед подачей оджахури присыпали свежей измельченной кинзой.

Из специй можно использовать орегано, кориандр, хмели-сунели. Эти же специи применяют и для маринования мяса, если это требуется. Курица и индейка в мариновании не нуждаются.

Что у нас в итоге получилось? Сытное и аппетитное грузинское жаркое! И что примечательно, картошка даже оказалась вкуснее мяса. Невероятно ароматная! А мясо на удивление сочное! Блюдо в целом – выше всяких похвал! Поверьте, мы такими характеристиками зря не разбрасываемся. Постоянные посетители нашего заведения это подтвердят.

Приглашаем к столу!

Общее время приготовления – 50 минут.

Оджахури грузинское блюдо рецепт

Оджахури по-грузински

Грузинская кухня очаровывает своей простотой и душевностью. Оджахури в переводе означает «семейный, домашний». Готовится из мяса, обжаренного картофеля, лука и томатов, с местными специями и травами. Блюдо очень простое, но при этом сытное и очень-очень вкусное.

В Грузии жареный картофель с мясом (чаще всего свинина, говядина или курица) готовят на специальных глиняных или каменных сковородах, которые называются кеци. На них же и подают блюдо к столу, чтобы дольше сохранить температуру. В домашних условиях оджахури по-грузински можно приготовить на обычной сковороде с толстым дном, например, из чугуна или на сковороде-гриль, как в пошаговом рецепте с фото.

• картофель средний 5-6 шт.
• свинина с жирком 500 г
• репчатый лук 1 шт.
• помидор крупный 1 шт.
• чеснок 2 зуб.
• растительное масло для фритюра
• хмели-сунели 1 ч. л.
• красный молотый перец 1 щеп.
• молотый кориандр 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• соль 0,5 ч. л. (по вкусу)
• зелень свежая или замороженная 10 г

1. Картофель очистила и помыла. Нарезала крупными ломтиками — на 8 частей каждый клубень. Слишком мелко нарезать не стоит, чтобы картошка не разваливалась, а держала форму. Обжарила в кипящем масле до красивой золотистой корочки, на сильном огне, без крышки, масла должно быть столько, чтобы оно покрывало картошку. Затем аккуратно извлекала золотистые ломтики из фритюра (шумовкой) и переложила их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, посолила по вкусу. Картофель должен получиться румяный, полностью готовый или чуточку сыроватый внутри.
2. Свинину промыла, обсушила бумажным полотенцем. Нарезала на кусочки примерно в 3-4 см. Нагрела сковороду, влила пару ложек масла, выложила мясо и обжарила его на сильном огне, без крышки, до образования красивой корочки — примерно 10 минут. Готовила без специй и соли (так мясо получится сочнее).
3. Лук почистила и нарезала полукольцами. Отправила его к мясу, перемешала и обжаривала еще пару минут, до мягкости лука.
4. Засыпала в сковороду картофель, а также чеснок, очищенный и мелкорубленный ножом. Посолила по вкусу и добавила молотые специи: хмели-сунели, кориандр, перец. Аккуратно перемешала содержимое сковороды. Продолжила жарить до готовности мяса и картошки, еще примерно 7 минут, на среднем огне.
5. Помидор нарезала дольками (при желании можно снять кожицу, я оставила), зелень мелко порубила. Желательно использовать свежую, хотя подойдет и замороженная, у меня — петрушка, укроп и базилик. Добавила все в сковороду, аккуратно перемешала. Готовила еще 3-4 минуты.
6. Вот такая красота получается. Румяное мясо, золотистая картошка, чуточку припущенный помидорчик и все это в ароматных специях и травах.
7. Повторюсь, что традиционный грузинский оджахури подается в кеци, в которой готовился. Если такой сковороды нет, то можно подать на теплой тарелке или на прогретой чугунной посуде. Из указанного количества ингредиентов получается две щедрые порции. Перед подачей рекомендую присыпать сверху красным (или белым маринованным) луком и зеленью. Приятного аппетита!

Оджахури: рецепт

Оджахури – известное грузинское блюдо, переводится как «семейный» или «домашний». Для его приготовления нужны мясо (предпочтительно свинина), картофель (предварительно обжаренный на кеци или сковороде), репка лучка, помидоры и множество уникальных приправ. Подаётся также в каменной посуде для более долгой трапезы и настоящей душевности еды национальной кухни. Как сделать оджахури по грузински по рецептам пошагово, узнаете здесь. Фото и ссылки на видео прилагаются.

Оджахури на кеци

Традиционно оджахури по-грузински готовится именно на глиняной сковороде. Аромат в ней сохраняется надолго, а картофельная корочка хрустит и тает во рту! Но нужно помнить, что после снятия с печки или плиты нужно потомить ещё пять минут.

Для этого понадобятся:

• полтора килограмма свиных рёбрышек;
• 4 больших картофелины,
• пару репок лука; с
• только же помидор;
• ½ чайной ложки хмели-сунели;
• полстакана красного вина;
• половина маленькой ложечки сухой аджики;
• щепотка кинзы

Как готовить:

1. Берём свинину, срезаем с кости и шинкуем на кусочки. Приготовим кастрюлю для маринада, складываем туда мясо, заливаем его вином и добавляем специи. Хорошенько распределите, затем оставьте на шесть часов.
2. Тем временем приступим к картошке. Для этого счищаем её от кожуры и червоточин и нарезаем кубиками. Обжарим во фритюре, буквально утопая картофель в масле.
3. Счищаем лук от шелухи. Нарезаем полукольцами.
4. Как только мясо пропитается в маринаде, берём кеци, прогреваем растительное масло и скидываем колечки. Подождём, когда они прожарятся до золотистого цвета и добавляем свинину.
5. Отправляем в глиняную сковороду картошку и помидоры. Все ингредиенты должны тушиться около 7 минут. Снимаем с плиты и ждём ещё немного.
6. Украшаем блюдо веточками кинзы и подаём к столу. Приятного аппетита!

Оджахури со свининой

Основные продукты:

• шейка свинины;
• 4 большие картофелины;
• репка лучка;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1/3 стакана лимонного сока;
• 3 зубчика чеснока;
• одна помидорка;
• щепотка хмели-сунели, чёрного перца, кинзы и базилика.

Пошаговая готовка:

• Отделяем мясо от кожи и сала. Складываем в посуду, наливаем на свинину масло, брызгаем соком лимона и отставляем на 3 часа.
• Счищаем картофель и разрезаем на брусочки. Заполняем половину объёма сковороды растительным маслом и окунаем ломтики. Обжариваем до золотистой корочки. По готовности перекладываем со сковороды на тарелку.
• Лучок начищаем и шинкуем полуколечками. Пожарим вместе с основным ингредиентом.

• Пока жарится луково-мясная смесь, очищаем чеснок и пропускаем через специальную рубку. Если таковой нет, используем мелкие зубцы тёрки.

• Помыть и разрезать помидорки на четыре или шесть частей. Смотрим на готовность в сковородке.
• За три минуты до готовности закладываем остальные вкусности в таком порядке: жареная картошка, рубленый чеснок, приправы и томаты.

• Готовый оджахури подаётся с кинзой и специями.

Оджахури с грибами

Если вы вегетарианец, соблюдаете постные традиции или худеете, то данный рецепт с фото предназначен именно для вас. В сочетании с овощами снижается калорийность и придаст больше вкусов в блюдо. Для этого нужно смешать лучок с грибами, поджарить их и соединить с другими традиционными ингредиентами. Грузинское блюдо ничем не испортить, правда ведь?

Что необходимо купить перед готовкой:

• стакан шампиньонов;
• три картофелины;
• пару репок лука;
• один томат;
• щепотка чёрного молотого перца

Как готовить оджахури:

• Для начала приготовим картошку. Счищаем от шкурок, режем на любимые дольки и делаем её золотистой и хрустящей на сковороде.
• После этого режем полукольцами репчатый лук. Берём шампиньоны. Делим каждый грибочек на четыре части.
• Поджариваем луково-грибную смесь 5 минут. Не забудьте помешать и посолить.
• Как только появится грибной аромат, закладывайте жареные ломтики картофеля и разрезанный томат. Насыпьте перчика и ещё раз помешайте.
• Пускай потушиться ещё пять минут. Убирайте с плиты и подайте к столу.

Ссылка на уроки кулинарии:

Оджахури с курицей

Для тех, кому мясо можно, но только лёгкое и низкокалорийное, можно попробовать вариант с курицей. Тем более, его мясо является бюджетным вариантом. Помогает получать всей семье полезные витамины и микроэлементы. Удачно сочетается с основными продуктами и делается всего за полчаса. Рекомендуется применять бёдра, крылья или грудка птицы.

Основные ингредиенты:

• куриная грудка;
• 4 картофелины;
• 3 помидорки;
• 3 зубчика чесночка;
• половина чайной ложечки приправы «Хмели-сунели»;
• щепотка зелени.

Как приготовить оджахури:

1. Отделите курочку от шкурки, разрежьте на несколько кусочков. Добавьте хмели-сунели и положите в разогретую сковороду, политую растительным маслом.
2. Обжарьте картошку. Отложите её и нарежьте овощи. Мелко порубите чесночок.
3. Потушите птицу вместе с картофелем 20 минут. Накройте крышкой.
4. Добавьте помидорки, чеснок и травы. Доготовьте ещё 10 минут.

Ссылка на кулинарию:

Оджахури в духовке

Нет возможности съездить в Грузию – испеките мясо с картофелем в духовке. Принцип тушения повторяется: сохраняется сочность свинины и овощей и обогащается запахами трав и специй. Но подготовить некоторые продукты нужно по-другому. Как, читайте рецепт и смотрите видео.

Что понадобится:

• полкилограмма говядины;
• 6 больших картошин;
• 3 штучки томатов;
• 4 столовые ложки соуса, сделанного из помидор;
• 1 шт. сладкого перца;
• 3,5 ст.л. винного уксуса.

Инструкция пошагово:

1. Достаём посуду для маринада. Складываем мясо и поливаем его винным уксусом. Убираем на 1 час.
2. После этого разогреваем сковороду и жарим говядину. Порежьте полукольцами лучок и перчик и скидываем на готовящееся мясо.
3. Промазываем духовой лист подсолнечным или оливковым маслом, добавляем готовую смесь, сырой картофель и нарезанные томаты.
4. Поливаем пастой и прикрываем кулинарной фольгой. Ставим в духовку на полчаса. Она должна быть разогретой на 180 градусов.

Заключение

Грузинская кухня по праву является уникальной кладовой великолепных кушаний для сытного обеда и ужина. Попробуйте и убедитесь сами, насколько она вкусна!

Оджахури: рецепт Ссылка на основную публикацию

Оджахури

Оджахури — жареное мясо с картофелем, приготовленное на кеци. Название переводится с грузинского как «домашний» или «семейный». Блюдо простейшее, сытное и очень вкусное, как раз то, что нужно для семейного обеда либо ужина.

За счет предварительного маринования свинины в красном вине и специях привычное «мясо с картошкой» трансформируется в колоритное грузинское блюдо. Оджахури готовят из свинины (реже используют говядину или курицу) и картофеля, который жарится во фритюре. На финальном этапе блюдо щедро посыпают маринованным луком и зеленью. Часто в состав включают томаты, которые проходят минимальную термическую обработку — свежие помидоры режут дольками и кладут в сковороду под конец жарки, чтобы они сохранили форму и добавили блюду кислинку. Из специй традиционно используют хмели-сунели, кориандр, тмин, перец.

Что представляет собой кеци?

Сегодня я расскажу, как приготовить оджахури по-грузински на кеци — так называется специальная сковорода из красной глины или камня. Способ готовки на кеци во многом отличается от приготовления в привычной нам глазированной посуде (горшках и других формочках для запекания). Здесь блюдо не тушится и не варится. Из кусочков мяса не вытекают ценные соки, наоборот, на поверхности образуется уверенная хрустящая корочка.

Кеци подходит для приготовления на мангале, в духовке либо на газовой плите. В последнем случае, чтобы глина не треснула от открытого огня, обязательно используют рассекатель, который помогает нагревать посуду равномерно и очень медленно. Традиционно оджахури готовят именно на глиняной кеци. Она хорошо сохраняет температуру, мясо получается мягким, картофельная корочка остается хрустящей, а аромат какой потрясающий! Кеци способна удерживать высокую температуру очень долго, поэтому приготовленное в ней блюдо подают к столу, подложив снизу дощечку, чтобы оно оставалось горячим.

Что делать, если нет кеци?

В таком случае используйте тяжелую чугунную посуду с толстым дном или сковороду-гриль. Посуда должна хорошенько раскалиться, поэтому тонкие сковородки с тефлоновым покрытием не годятся.

Какое мясо лучше выбрать?

Для оджахури традиционно используется свинина. Мясо не должно быть жилистым или сухим. Лучшим выбором станет ошеек — этот отруб мягкий, с мелкими прослойками жирка, которые будут вытапливаться и сделают его сочным (как шашлык). В качестве альтернативы можно взять свиные ребрышки. В таком случае нужно будет срезать все мясо вдоль кости, чтобы получились кусочки до 5 см.

Общее время приготовления: 7 часов Время приготовления: 30 минут

Выход: 1 порция

Ингредиенты

• свинина (ошеек) – 500 г
• картофель – 500 г
• красное сухое вино – 100 мл
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• молотый кориандр – 1/3 ч. л.
• аджика из красного перца – 1/3 ч. л.
• черный молотый перец – 1/2 ч. л.
• фиолетовый лук – 1 шт.
• красный винный уксус – 1 ст. л.
• растительное масло – для фритюра
• соль – по вкусу
• чеснок – 1 зуб. по желанию
• зелень (петрушка, кинза, базилик) – по вкусу

Примечание. Количество ингредиентов в рецепте указано из расчета на 1 щедрую порцию, которая поместится в 1 кеци диаметром 20 см.

Большие фото Маленькие фото

1. Мясо нарежьте на кусочки до 5 см. Сложите в миску, посыпьте хмели-сунели и молотым кориандром, добавьте немного аджики (имеется в виду мегрельская аджика из красного перца, можно заменить острым молотым чили). Залейте сухим красным вином, хорошенько перемешайте. Выдержите мясо в маринаде минимум 6 часов в холодильнике. Если вы по каким-то причинам не любите винные маринады, то можете посыпать кусочки свинины сванской солью и перетереть руками с луковицей, нарезанной мелким кубиком — тоже получится очень вкусно.

2. Когда свинина промаринуется, приступайте к следующему шагу. Фиолетовый лук (подойдет сорт «Ялтинский» или «Марс») нарежьте полукольцами, залейте стаканом холодной кипяченой воды с уксусом. Через 10-15 минут слейте жидкость.

3. Подготовьте картошку. Примерно 5-6 клубней очистите, нарежьте примерно равными по размеру ломтиками — на 6-8 частей. Слишком мельчить не нужно, кусочки должны хорошо держать форму, не разваливаться. Разогрейте в сотейнике растительное масло (рафинированное), берите много, чтобы картофельные ломтики в нем могли свободно плавать и буквально утопали. В кипящем масле обжарьте картофель до образования красивой корочки. Когда обжарится, переложите на тарелку и отставьте в сторону, сохраняя в горячем виде. Вообще лучше делать это одновременно с жаркой мяса, чтобы картофель не успел остыть.

4. Медленно прогрейте глиняную кеци — на газовой плите обязательно используйте рассекатель! Таким образом посуда будет греться равномерно и не треснет. Сковорода должна быть раскаленной. Если у вас пока что нет кеци, то используйте обычную чугунную сковороду. Повторюсь, что любые глазированные глиняные изделия и тефлоновая посуда для приготовления оджахури не годятся!

5. Мясо отожмите от маринада и выложите в раскаленные кеци (сухие, смазывать ничем не нужно).

6. Обжарьте со всех сторон до образования золотистой корочки — примерно 10-15 минут. Не спешите сразу же переворачивать куски свинины, на кеци мясо жарится чуть медленнее, чем на обычной сковороде, дайте время, чтобы корочка успела образоваться.

7. Добавьте жареный картофель к подрумянившемуся мясу. Продолжайте готовить все вместе еще 6-8 минут. Помните, что когда вы уберете сковородки с плиты, то процесс тепловой обработки не прекратится — кеци еще долго будут оставаться горячими. Поэтому не пересушите свинину! В самом конце посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте содержимое кеци и уберите с огня. При желании на этом этапе можно добавить рубленый зубчик чеснока, если любите.

8. Оджахури на кеци подавайте к столу немедленно (используйте деревянные подставки). Перед подачей посыпьте красным луком и рубленой зеленью.

Отличным дополнением к блюду станут домашние соленья — мжаве комбосто, соленые огурцы и маринованный перец. Приятного аппетита!

Оджахури по-грузински – 4 вкусных рецепта

Блюда Грузинской кухни давно известны далеко за пределами этой страны. Наши хозяйки готовят на праздничный стол сациви и лобио. Всеми любимые шашлыки сочетаются с грузинским соусом ткемали.Предлагаем добавить в копилку домашних рецептов еще одно простое, ароматное и очень сытное блюдо.

Оджахури по-грузински готовят в одной сковородке, что облегчает жизнь хозяйки. На аромат этого блюда вся ваша семья соберется на кухне еще до его готовности.

Очень аппетитное и ароматное блюдо готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• свинина – 500 гр.;
• картофель – 700 гр.;
• помидоры – 200 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Свинину помойте и нарежьте тонкими кусками. Обжарьте его на большом огне с добавлением растительного масла и переложите на тарелку.
2. Картошку почистите, и нарежьте дольками размером примерно как у апельсина.
3. Обжарьте её на этой же сковороде, при необходимости добавьте еще немного масла.
4. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
5. С помидоров снимите кожицу, для этого нужно опустить их в кипяток на несколько секунд.
6. Нарежьте помидоры произвольными кусочками.
7. К почти готовой картошке добавьте лук. Немного обжарьте их вместе, а затем верните в сковородку мясо.
8. Посолите блюдо и посыпьте специями. Набор может быть любым, но хмели-сунели – обязательно.
9. Положите помидоры и потушите несколько минут под крышкой.
10. В это время нарежьте зелень и добавьте её в сковородку.
11. Выключите газ и дайте сковородке постоять несколько минут, чтобы ароматы объединились.

Подавайте на стол с салатом из свежих овощей или откройте баночку с маринованной заготовкой на зиму.

Читайте также:  Чихиртма – 4 рецепта грузинской кухни

Это блюдо готовится немного дольше, и вкус получается совсем другим.

Ингредиенты:

• говядина – 500 гр.;
• картофель – 700 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Говядину промойте и нарежьте тонкими кусочками.
2. Посолите и щедро посыпьте специями. Оставьте на полчаса промариноваться.
3. Почистите и нарежьте картошку дольками.
4. Лук порежьте тонкими полукольцами, а чеснок мелким кубиком.
5. В тяжелой сковородке обжарьте мясо и убавьте огонь до минимального.
6. Потушите говядину под крышкой примерно полчаса.
7. Снимите крышку и добавьте лук. Когда мясо и лук зарумянятся, снимите сковородку с огня. Добавьте чеснок и оставьте под крышкой.
8. В отдельной сковороде обжарьте картошку. В конце приготовления посолите, и добавьте специи.
9. На большую плоскую тарелку выложите мясо, а вокруг уложите жареный картофель.
10. Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью петрушки и кинзы.

Подавайте на стол с домашними солениями или свежими овощами.

Традиционно в Грузии это блюдо готовят в глиняной сковородке. Эта сковорода называется кеци. Она держит сохраняет температуру и блюда, приготовленные в ней, долго остаются горячими.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг.;
• картофель – 700 гр.;
• помидоры – 1-2 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Свиные ребра промойте и нарежьте на порционные кусочки по косточкам.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Некрупный картофель почистите, и нарежьте на четвертинки.
4. С помидоров снимите кожицу, и нарежьте крупными дольками.
5. Чесночные зубчики почистите и нарубите крупными кусками.
6. Разогрейте кеци и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки.
7. Добавьте лук, и подождите, пока он не станет золотистым.
8. Быстро обжарьте до румяного цвета картошку и добавьте к остальным продуктам.
9. Посолите и приправьте специями. Можно добавить ложечку аджики.
10. Добавьте помидор и чеснок и отправьте запекаться в духовку на полчаса.
11. Если есть возможность, такое блюдо лучше приготовить на мангале над углями.
12. Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.
13. Готовое блюдо подают на стол в кеци, которая позволяет сохранять его горячим долгое время.

Читайте также:  Постные вареники – 8 вкусных рецептов

Свежий лаваш и соленья дополнят настоящую грузинскую трапезу.

Это рецепт вкусного блюда для большой компании, приготовленного в духовке.

Ингредиенты:

• телятина – 1 кг.;
• картофель – 1 кг.;
• вино сухое – 1стакан;
• лук – 2-3 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Помойте мясо и нарежьте некрупными кусочками.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в миску к мясу.
3. Посолите, посыпьте специями и залейте сухим вином. Оставьте мариноваться на полчаса.
4. Картофель почистите, и нарежьте толстыми кружочками.
5. Разогрейте духовку и выложите на противень картошку. Посолите и положите сверху кусочки сливочного масла.
6. Запекайте на среднем огне примерно четверть часа.
7. В это время потушите мясо на сковородке под крышкой.
8. Чеснок и зелень мелко порубите ножом.
9. Достаньте противень с картошкой, помешайте её и добавьте мясо.
10. Снова отправьте в духовку на четверть часа.
11. В конце приготовления перемешайте продукты, и посыпьте блюдо зеленью с чесноком.
12. Через несколько минут достаньте готовое блюдо из духовки и переложите на красивое блюдо.

Подавайте со свежими овощами, соленьями и соусом ткемали.

Любой из предложенных в статье рецептов вы можете дополнить на свой вкус ароматными соусам, приправами или свежими травами. Возможно, этот рецепт станет вашим коронным блюдом. Приятного аппетита!

Грузинская кухня (лучшие блюда) ТОП 30

Кого идет речь о Грузии невозможно не затронуть тему национальной еды. Грузинская кухня имеет довольно древнюю и богатую историю, для кого-то грузинские блюда давно стали любимыми и незаменимыми, а кому-то еще только предстоит открыть этот кулинарный мир. Такие блюда как хинкали и хачапури обладают мировой популярностью, от них невозможно отказаться даже зная их калорийность. Но наряду с ними есть множество других грузинских национальных блюд которые набирают известность. Мы собрали ТОП-30 блюд грузинской кухни которые стоит попробовать, читайте и берите на заметку.

 

ТОП 30 блюд грузинской кухни

1. Лаваш и шоти

2. Мчади

3. Чвиштари

4. Назуки

5. Хачапури

6. Лобиани

7. Сулугуни

8. Надуги

9. Мацони

10. Джонджоли

11. Салат по Грузински

12. Рулетки из баклажанов

13. Пхали

14. Хинкали

15. Лобио

16. Сациви

17. Харчо

18. Чакапули

19. Чашушули

20. Чихиртма

21. Мцвади (шашлык)

22. Оджахури

23. Купати

24. Кучмачи

25. Чахохбили

26. Мужужи

27. Аджапсандали

28. Пеламуши

29. Чурчхела

30. Гозинаки

Грузинский лаваш и шоти

В Грузии не говорят "хлеб всему голова", но на практике доказывают лучше всех. На грузинском хлеб звучит как "пури" и является самой популярной выпечкой, ведь грузины едят хлеб в особенно больших количествах. В Грузии существует большая разновидность хлеба, самыми популярными являются лаваш и шоти. По сути это один и тот же хлеб и отличаются только своей формой, а еще хлеб шоти распространен в восточной части грузии, лаваш же в свою очередь во всей грузии. Пекут такой хлеб в специальных печках которые внешне напоминают тандыр, но такие печки в грузии называют "тоне". Тоне — это своего рода каменный колодец уходящий в землю, а изнутри выложен глиняным кирпичом. На раскаленной стене печи шлепками прикрепляется тесто и в дальнейшем печется в вертикальной форме без всяких переворачиваний.

Мчади

Мчади — это разновидность хлеба которая чаще всего употребляется в западной части Грузии. Готовиться мчади из кукурузной муки и воды, поэтому ее так же называют кукурузной лепешкой. Мчади вкусом пресная а по консистенции очень плотная, именно поэтому кукурузную лепешку лучше всего есть с тем блюдом в которой содержится жидкость. Один из излюбленных комбинацией у грузин это вареная фасоль с мчади и разными соленьями. Готовиться мчади довольно легко, все что вам понадобится это кукурузная мука, вода и наличие сковороды на огне. Форма, которая предается до печки овальная. Рецепт мчади.

Чвиштари

Чвиштари — это кукурузные лепешки с сырной начинкой внутри. По сути это модернизированные мчади у которых со временем появилась сырная начинка. По классическому рецепту сыр должен быть сорта "сулугуни", но так же подойдут и другие виды сыров.

Назуки

Назуки — это сладкий грузинский хлеб. Пряный хлеб печется в тоне, но в отличие от обычного хлеба имеет аромат корицы и содержит изюм. Что-бы лучшее почувствовать вкус булочки нужно её съесть в свежеиспеченном виде, пока она еще теплая. Самое большое сосредоточения пекарней где продают назуки находится в окрестностях города Сурами. Там в буквальном смысле машут булочками водителям, так что проехать мимо не получится.

Хачапури

Хачапури — по грузинский "хачо" — творог, а "пури" — хлеб. Грузинская лепешка с сыром известна всем, однако хачапури могут различаться. Чтобы уметь различать основные виды хачапури достаточно знать, что:

• Имеретинский хачапури — сыр спрятан внутри круглого теста.
• Мегрельский хачапури — круглая лепешка с сыром как изнутри, так и сверху в плавленном виде.
• Хачапури по аджарски — тесто в форме лодочки, а посередине большая концентрация сыра, масло и яйца.

Лобиани

Лобиани — это лепешка с вареной фасолью внутри, которая приправлена разными специями. В переводе с грузинского "лобио" — фасоль, что и объясняет название. Лобиани в грузии считается главным конкурентом хачапури.

Сулугуни

Сулугуни — самый популярный вид рассольного сыра в грузии. Основой сыра может являться цельное коровье молоко, козье или буйволиное. Сулугуни обладает умеренно соленным вкусом, плотной структурой и упругой формой. Используется сулугуни в самых разнообразных рецептах начиная с хачапури и заканчивая пиццей. Для любителей пикантных вкусов в сырных магазинах можно найти копченый сулугуни.

Надуги

Надуги — это створоженные сливки с мятой завернутые в тоненькие листочки сулугуни. На вкус очень нежный и легкий без какой-либо кислинки. Такой рецепт очень напоминает итальянскую риккоту, но надуги полностью независимое и самостоятельное грузинское блюдо.

Мацони

Мацони — кисломолочный полностью натуральный и диетический продукт который широко известен во всем кавказе. Мацони очень легко усваивается организмом и обладает уникальными лечебным и питательным свойством. Его можно использовать как ингредиент для других блюд, так и сам может употребляться как блюдо. Особенном в грузии любят есть прохладный мацони в жаркие дни, чтобы освежиться изнутри.

Джонджоли

Джонджоли — соленье ростков куста Клекача колхидская. Очень необычный деликатес который обладает специфичным вкусом. В целом это маринованные цветы и является национальной закуской, своим вкусом чем то напоминает квашеную капусту.

Салат по Грузински

Салат из нарезанных огурцов и помидоров приправленный луком грецким орехом и базиликом по вкусу. В Грузии такой салат поливается Кахетинским маслом или же нерафинированным маслом.

Бадриджани рулетки из баклажанов

Излюбленное блюдо туристов которое продолжает увеличивать число своих любителей. Прожаренный баклажан в форме компактного рулетика хранит в себе начинкой сыр, грецкий орех, майонез, чеснок и зелень.

Пхали

Популярное блюдо которое не смотря на одинаковый метод приготовление очень разнообразное благодаря разным ингредиентам. То есть основой пхали может являться любой овощ или трава: листья редиса, свеклы, крапивы и т.д. Основой неизменно является грецкий орех, специи добавляют по разному по своему усмотрению, обычно к готовым лепешкам пхали добавляют зерна граната.

Хинкали

Хинкали — это вареное мясо в тесте. У теста хинкали своеобразный вид со складками и хвостиком, количество складок на вкус не влияет, а хвостик служит, для того чтобы держать хинкали рукой. В разных местах хинкали готовятся по своему, так например где-то может быть с бульоном внутри, а где-то нет. Чтобы разобраться в структуре хинкали достаточно знать:

• Мтиулури — в переводе "горный" не имеет зелени и бульона внутри.
• Калакури — в переводе "городской" мясная начинка с зеленью и в бульоне.
• А так-же в большинстве ресторанов можно встретить хинкали с сыром, картошкой или грибами.

Лобио

Лобио — в переводе с грузинского "фасоль". Вареная фасоль одно из тех блюд которое нужно отведать, особенно если ее подают в глиняном горшке, где тепло сохраняется долгое время. Питательное блюдо которое также является полезным, в грузии любят закусывать лобио чесноком или разными соленьями, а запивать чачей. Рецепт лобио.

Сациви

Сациви — в переводе "циви" — холодный. Это одно из самых известных блюд в Грузии которое по традиции готовится к новому году. Индейка своренная в соусе из грецкого ореха и разными грузинскими приправами гарантирует яркий вкус.

Харчо

Харчо — традиционный грузинский суп из говядины. Это настоящее разнообразие вкусов где переливаются остринка с кислинкой, говяжье мясо с рисом, соус из грецких орехов с соусом ткемали. В грузии является верным средством от похмелья.

Чакапули

Чакапули — это тушеное мясо молодого барана или теленка в зелени и приправах. Для свежести используется тархун, порой, чтобы придать блюду нежный аромат, а мясу кислинку используют ткемали.

Чашушули

Чашушули — это тушеная телятина в томатном соусе, луке, зелени и разными грузинскими специями. Для пикантности блюда дополнительно добавляется острый перец. Это сытное, горячее блюдо.

Чихиртма

Чихиртма — куриный суп по грузински. Как правило, чихиртма готовиться из куриного мясо, редко из баранины. Характеризуется отсутствием каких либо овощей, а сам бульон получается очень концентрированным поскольку при готовке загущается мукой и желтками яиц.

Мцвади шашлык по грузински

Шашлык по грузински звучит как "мцвади". В грузии считают что мясо мариновать не нужно и делается это только тогда когда мясу нужно уйти на долгое хранение. Сам шашлык по грузински же делается только из мяса, используется только соль и перец по вкусу. Считается что лучшие вкусовые качество мясо приобретает во время обжарки на углях от виноградной лозы.

Оджахури

Оджахури — в переводе "семейное" представляет собой комбинацию совместной обжарки картошки и мяса в национальной посуде "кеци". Для яркости вкусов добавляется помидор, лук, перец и множество приправ.

Купати

Купати — почти готовые сырые колбаски которые нужно приправить по вкусу и пожарить. В частом случае купати предпочтение отдается на пикнике поскольку лучше всего жарить колбаски на гриле. Особо приготовленное мясо с добавками и множеством специи украсит любой стол и утолит здоровый аппетит.

Кучмачи

Традиционное блюдо в грузинской кухне которое состоит из потрохов: печень, желудок, сердце, почки, легкие. Подается кучмачи в холодном виде и считается закуской. Любители сочного мяса точно оценят всю экстравагантность вкусов блюда которое прославилась во всем мире.

Чахохбили

Чахохбили — в переводе слово "хохоби" означает фазан. Фазан имеет прямую отсылку к легенде основания Тбилиси и считается национальной птицей. Именно из фазана раньше готовили рагу из птицы - чахохбили. На сегодняшний день мало где подают фазана, а заменила ее курица.

Мужужи

Мужужи — холодец из свинины по грузински. Особенность мужужи заключается в методе приготовления. С одной стороны готовятся ножки и хвост с другой мясо поросенка, обе стороны поливаются винным уксусом и специальным настоем. В итоге это все соединяется, перемешивается и получается грузинский холодец мужужи.

Аджапсандали

Аджапсандали — овощное рогу по грузински. В основе используются: баклажан, картошка, болгарский перец, чеснок, лук, свежая зелень. Аджапсандал также известно среди других кавказских народов.

Пеламуши и Татара

Десерт в грузинской кухне который является последствием варки виноградного сока смешанный с мукой. Пеламуши — так этот десерт называют на западе грузии, при варке добавляют кукурузную муку. Татара — так называют в восточной грузии и при варке добавляют пшеничную муку.

Чурчхела

Чурчхела — национальная сладость грузинского происхождения которая полюбилась многим народам. Состоит чурчхела из двух частей: одна нанизанные на нитку очищенные орехи представляющий собой начинку. Вторая застывший виноградный сок с мукой, который окутывает всю начинку и является оболочкой.

Гозинаки по грузински

Гозинаки — популярный десерт в грузии на новый год. Делается из порубленных грецких орехов облитых медом которые сначала прожарили, а потом дали остыть.

Оджахури — рецепты вкусного грузинского блюда — Рамблер/женский

Оджахури — рецепт, с которым обычные картошка и мясо превращаются в сочное, ароматное семейное грузинское кушанье. Щедро приправленное традиционными хмели-сунели, спелыми помидорами и свежей зеленью, оно отличается насыщенным вкусом, аппетитным видом и относится к редкой категории блюд, способных передать домашнюю атмосферу.

Как приготовить оджахури?

Оджахури по-грузински — это высококачественные мясо и овощи, специи и свежая зелень. По правилам используют жирную свинину и телятину. Для мягкости и вкуса мясо маринуют в вине или лимонном соке. Блюдо готовится просто: мясо и картофель обжариваются отдельно, соединяются, приправляются специями, томатами и сразу подаются к столу.

свиной ошеек — 450 г;

картофель — 4 шт.;

сок лимона — 80 мл;

зубок чеснока — 3 шт.;

помидор — 1 шт.;

хмели-сунели — 5 г;

черный молотый перец — щепоть;

кинза и базилик — по горсти.

Замаринуйте кусочки свинины в масле и соке лимона на 3 часа.

Ломтики картофеля обжарьте во фритюре.

Обжарьте мясо с луком.

Добавьте картофель, чеснок, специи и дольки помидора.

Потомите под крышкой 3 минуты.

Оджахури со свининой украшается зеленью и немедленно подается.

Оджахури на кеци — рецепт

Оджахури на кеци — традиционный способ приготовления и подачи блюда. В отличие от привычной сковороды, где мясо просто тушится или обваривается, в глиняной — сохраняются мясные соки, аромат специй и образовывается хрустящая корочка. Следует помнить, что мясо в глиняных кеци готовится еще нескольких минут, после снятия с огня.

свиные ребра — 1,5 кг;

картофель — 600 г;

томаты — 2 шт.;

хмели-сунели — 5 г;

красное вино — 100 мл;

сухая аджика — 5 г;

кинза — горсть.

Мясо нарежьте и замаринуйте в вине и специях на 6 часов.

Картофель приготовьте во фритюре.

Прогрейте кеци и обжарьте мясо и кольца лука.

Добавьте картофель и томаты.

Оджахури — рецепт, предполагающий томление на кеци не более 7 минут.

Оджахури с грибами

Грузинское блюдо оджахури способно превратиться в постное, если мясо заменить на грибы. Они прекрасно сочетаются с картофелем и томатами, быстро готовятся, и делают блюдо питательным и малокалорийным. Все, что нужно: обжарить их с луком до румяности и соединить с картофелем, томатами и специями, которые придадут еде грузинский колорит.

шампиньоны — 200 г;

картофель — 3 шт.;

помидор — 1 шт.;

черный молотый перец — щепоть.

Перед тем, как готовить оджахури, картофель обжарьте во фритюре.

Шампиньоны разрежьте на 4 части и обжарьте с луком.

Добавьте картофель и дольки помидора, приправьте.

Оджахури — грибной рецепт, который «дозревает» на плите еще в течение 5 минут.

Оджахури с говядиной — рецепт

Оджахури из телятины поможет превратить повседневные простые продукты в сочное блюдо. Особенность рецепта в том, что мясо в готовом виде заправляется томатами и приправами. За несколько минут продукт приобретает необычайный вкус и аромат, которыми делится с обжаренным картофелем. При подаче оджахури украшают зернами граната.

телятина — 350 г;

картофель — 4 шт.;

томаты — 4 шт.;

зубок чеснока — 2 шт.;

кинза — горсть;

зерна граната — 20 г.

Кусочки телятины обжарьте.

Смешайте измельченные помидоры, аджику и чеснок.

Заправьте смесью мясо.

Картофель и лук потомите, добавьте мясо.

Оджахури — рецепт, в котором зерна граната и зелень подчеркнут грузинский колорит.

Рецепт оджахури из свинины

Оджахури из свинины имеет свои особенности: чтобы мясо стало мягким и нежным, его маринуют в острых специях полчаса. После чего обжаривают на сковороде, добавляют сырой картофель и доводят до готовности. При такой технике блюдо сохраняет сочность, аромат и способно угодить каждому домочадцу, в соответствии с грузинскими традициями.

свинина — 430 г;

картофель — 3 шт.;

помидоры — 3 шт.;

хмели-сунели — 5 г;

свежая петрушка — горсть.

Свинину и лук замаринуйте в специях на полчаса.

Обжарьте, добавьте картофель и томите до готовности.

Положите томаты и тушите 10 минут.

Оджахури с курицей

Оджахури — грузинский рецепт, используя который можно побаловать домочадцев простой и сытной едой. Куриное мясо входит в ежедневный рацион почти каждой семьи и идеально подходит для приготовления. Универсальный продукт прекрасно сочетается со всеми компонентами и быстро готовится. Для блюда подойдут любые части курицы, кроме филе.

куриная тушка — 1/ 2 шт.;

картофель — 4 шт.;

томаты — 3 шт.;

зубок чеснока — 3 шт.;

свежая петрушка — горсть;

хмели — сунели — 5 г.

Курицу разделите порционно, приправьте и обжарьте.

Добавьте картофель.

Оджахури — домашний рецепт, в котором картофель и курица тушатся 20 минут под крышкой.

Введите томаты, чеснок и зелень, и потомите блюдо 10 минут.

Оджахури с бараниной

Оджахури готовится из любых сортов мяса, но особенно ароматным и сочным получается из баранины. Такое мясо специфично, поэтому перед тем, как приготовить оджахури по-грузински, его необходимо замариновать. Приготовить маринад просто: нужно смешать специи, пряности, винный уксус и масло, и положить мясо с луком в смесь на два часа.

баранина — 1,3 кг;

картофель — 5 шт.;

помидоры — 3 шт.;

кориандр — 5 г;

хмели-сунели — 5 г;

Мясо с луком замаринуйте в специях, уксусе и масле на 2 часа.

Обжарьте, добавьте чеснок и картофель и тушите 20 минут.

Введите томаты и потомите еще 10 минут.

Оджахури в духовке — рецепт

Оджахури в духовке — сродни процессу приготовления на кеци. При таком способе термообработки, компоненты томятся в собственном соку, равномерно пропекаются и обмениваются ароматами. Чтобы блюдо не превратилось в кашу, следует предварительно обжарить мясо на сковороде и, перед отправкой в печь, добавить сырой картофель и томаты.

свинина — 500 г;

картофель — 6 шт.;

помидоры — 3 шт.;

томатный соус — 40 г;

болгарский перец — 1 шт.;

винный уксус — 40 мл.

Мясо замаринуйте с уксусом на час.

Обжарьте, добавьте лук, перец.

Выложите в форму, накройте дольками картофеля и помидоров.

Полейте соусом и закройте фольгой.

Выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Оджахури на костре

Оджахури в казане на костре относится к категории блюд, которые только выигрывают от легкого аромата дымка. Грузинское жаркое из мяса и овощей, поджаренное на открытом огне, не оставит равнодушными даже привередливых домочадцев. При такой технике готовки важно регулировать интенсивность огня, чтобы не пересушить мясо.

свиной ошеек — 500 г;

картофель — 120 г;

зубок чеснока — 2 шт.;

хмели-сунели — 5 г;

Казан разогрейте, влейте масло и обжарьте кусочки свинины.

Добавьте картофель, воду и готовьте 15 минут.

Положите лук, чеснок и томаты и подержите на огне 5 минут.

Оджахури в мультиварке

Оджахури из индейки в мультиварке пополнит коллекцию здоровой и полезной еды, поскольку обладает рядом преимуществ. Мясо индейки питательно, является ценным диетическим продуктом и не требует особого мастерства при приготовлении. Томление в мультиварке делает блюдо мягче, нежнее и адаптирует его к повседневному домашнему меню.

филе индейки — 380 г;

картофель — 3 шт.;

болгарский перец — 1 шт.;

томаты — 3 шт.;

Обжарьте индейку и лук в режиме «Выпечка» 15 минут.

Добавьте картофель, готовьте еще 10 минут.

Положите аджику, перец и томаты.

Готовьте блюдо в режиме «Суп» час.

Читайте НАС ВКонтакте

Топ-10 грузинских блюд [РЕЦЕПТЫ] / Блог о путешествиях

Я стал самопровозглашенным послом грузинской кухни задолго до своих первых шагов на кавказской земле. По мере увеличения частоты полетов на Кавказ рос и интерес к Грузии в нашем обществе. Именно так грузинская кухня стала поступать на польские столы.

Благодаря давней любви к этой вкусной кухне, мне удалось составить собственный рейтинг Топ-10 блюд грузинской кухни .Итак, какие грузинские блюда я могу вам порекомендовать?

Лучшая грузинская кухня #10 - бадриани

Сердце этого блюда - баклажаны, очень популярный ингредиент грузинских закусок. Его подают в большинстве ресторанов Грузии, но он также довольно распространен в Польше.

Обжаренные ломтики баклажанов наполнены ореховой пастой с добавлением кориандра и завернуты в небольшие порции закуски.

Блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.Однако по умолчанию его подают не подогретым.

---

Лучшая грузинская кухня #9 - лобиани

Фото. Сандра С, лицензия CC BY-SA 2.0

Лобиани было одним из первых грузинских блюд, которые я попробовала в Польше.

Раньше у меня был потрясающий вкус, но когда я узнал о новых предложениях из меню ресторана, он в конечном итоге переместился на следующую позицию в моем рейтинге.

Лобиани представляет собой хлебное тесто с начинкой из красной фасоли внутри.Само грузинское слово «лобио» означает фасоль.

Начинка для пирога достаточно острая, поэтому понравится не всем. Но позвольте мне успокоиться - с моей очень низкой переносимостью острых ароматов, лобиани мне очень нравится и не слишком раздражает мои вкусовые рецепторы.

Блюдо бывает разных форм, но в Польше чаще всего это круглый пирог, похожий на пиццу, разрезанный на треугольные кусочки. Обычно мы едим его руками.

---

Лучшая грузинская кухня #8 - хачапури имерули

С этого блюда начинается приключение грузинского экспортного товара по всему миру - хачапури.

Хачапури лепешка из хлеба которая в зависимости от варианта блюда начиняется различными добавками. Обязательным, однако, является сычужный (или творожный) сыр , что подтверждается переводом названия блюда: "чачо" - творог, а " пури " - хлеб.

Хачапури для грузин является настолько важным элементом национальной культуры, что, согласно трактовке Тбилисского государственного университета, инфляции в Грузии измеряется наблюдением... за изменением себестоимости производства хачапури.

Имеретинские хачапури – «базовый вариант» этого блюда. Внутри круглого пирога запекается только сырная начинка.

Во время нашей поездки на маршрутке в Местию, откуда мы выехали с на Ушгули , водитель автобуса остановился в маленьком придорожном ресторанчике, чтобы в спринтерском темпе съесть горячий пирог хачапури имерули .

Когда содержание сыра в крови грузин снижается, видимо, необходим отъезд на обочину и быстрое пополнение запасов.

---

Лучшая грузинская кухня #7 - Суп харчо

Фото. Леся Долык, CC BY-SA 2.0

Чарчо — первый и единственный грузинский суп в списке.

Пробовал только когда был на Кавказе. После того, как нам приснилось бродить по грязи по дороге в монастырь Чминда Самеба , мы спустились в Казбеги и искали блюдо, которое нас сразу согреет.

Нам велели заказать тарелку горячей черешни и действительно - использованная в ней смесь специй быстро восстановила наше кровообращение.

Суп из манго в его наиболее популярном варианте готовится из говядины , хотя для него также используется баранина или свинина . Мясо в виде фрикаделек, которые мы делим на порции во время еды.

В состав входят измельченные орехи, рис и смесь специй, в которых преобладают ароматы любимого грузинами кориандра, базилика и острого перца. Такой набор способен согреть самые холодные рецепторы.

В моем мире супы не являются едой, которую я могу есть, поэтому я отношусь к ним как к прекрасной прелюдии к следующим, более сытным блюдам. Но надо признать, суп в сочетании с большим блинчиком хачапури способен покорить даже самых голодных любителей Кавказа.

---

Лучшая грузинская кухня #6 - хачапури гурули

Еще одна и уж точно не последняя вариация на экспорт, грузинские хачапури.

Блюдо имеет форму, отличную от описанной выше имерулы, и немного напоминает итальянский кальцоне.

Основа начинки для пирога осталась прежней (отсутствие сыра в хачапури, вероятно, могло вызвать большой бунт в Грузии), но кроме того, мы также можем найти яйцо и свежий укроп .

Это блюдо - очень хороший выбор, когда мы хотим немного сломать однообразие вкуса сыра - яйцо здесь очень хорошо сочетается.

---

Лучшие блюда грузинской кухни # 5 - чкмерули

Прекрасное, хотя и гораздо менее популярное блюдо в Польше, первое в своем роде блюдо, которое готовится и подается на глиняных тарелках.

Чкмерули - это курица (чаще всего ножки), запеченная в чесночно-молочном соусе . Аромат потрясающий - до тех пор, пока вы не возражаете против запаха чеснока на своей кухне.

Кулинарный соус делает курицу очень мягкой и распадается на кусочки во рту. Чтобы впитать содержимое тарелки, нужно буквально мгновение.

В Грузии это блюдо часто подают с картофелем - запеченным или в пюре.

---

Лучшая грузинская кухня #4 - оджахури (оджахури )

Может быть, это еще не подиум, но именно здесь начинаются настоящие хиты грузинской кухни.Быть в Грузии и не есть это и другие блюда – все равно, что ударить грузина прямо в сердце.

Odżahuri вы наверняка найдете в меню большинства польских ресторанов кавказской кухни.

Как и чкмерули, блюдо подают на глиняных тарелках. Его основу составляет свинины , которая запекается в винном соусе вместе с картошкой и луком. Часто среди ингредиентов мы также можем найти перец.

Блюдо прекрасно приправлено смесью грузинских специй, в том числе, конечно же, любимым грузинами кориандром.

Лучшая грузинская кухня #3 - кубдари

Кубдари по форме напоминает лобиани или имерулу - это круглая, похожая на пиццу лепешка.

Революцию вносит начинка, ведь в этом случае мы можем рассчитывать на солидную порцию свинины и баранины .

Грузинские повара, конечно же, не могли не заметить - в блюде много кориандра и острых специй.Именно поэтому кубдари получается очень выразительным, а его приятный аромат чувствуется уже из кухни ресторана.

Если мы не любим острые блюда, и мы найдем повара, который не жалеет специй, мы можем столкнуться с проблемой. Взять их стоит, потому что кубдари – это вид блюд, которые запоминаются еще долго после первой дегустации.

Чем ближе кубдари к грузинским оригиналам, тем меньше в нем теста и больше мяса. В идеале мясная начинка покрыта тонким, как пергамент, слоем теста.

---

Лучшая грузинская кухня #2 - хачапури по-аджарски

Благодаря своей форме хачапури по-аджарски, безусловно, является символом грузинской кухни.

Для меня это еще и позорное блюдо, потому что я ел его в Польше, не зная, что своим способом еды оскверняю грузинские традиции. Только хозяин ресторана в Казбеги показал мне, как правильно готовить аджарули к употреблению.

Результатом этого инцидента стал компрометирующий фильм, который никогда не увидит свет.

Блюдо в форме лодочки представляет собой выпеченный с сыром хлебный пирог, в который добавлен яичный желток и небольшой кусочек сливочного масла . Задача гостя ресторана – правильно приготовить блюдо к употреблению.

Как есть хачапури по-аджарски?

Сначала выньте сыр из-под лодки ножом, затем тщательно перемешайте с растопленным маслом и желтком.

После этого можно отложить столовые приборы и приступить к еде, отрывая кусочек торта и макая его в сырно-масляную начинку.

Если смесь муки, сыра, масла и яйца может быть безумной, то это безумие возникает именно тогда, когда грузинские руки готовят из этих ингредиентов аджарские хачапури.

---

Лучшие блюда грузинской кухни #1 - хинкали (хинкали)

Sandra C, CC BY-SA 2.0

Лауреат моего субъективного рейтинга любимых блюд из Грузии – пельмени хинкали. И выбор был непростым, ведь грузинская кухня настолько идеально отвечает моим вкусам, что обогнать ее могут только наши родные кулинарные достижения.

Хинкали - блюдо вида кулинарных послов страны .

Если бы вы спросили меня, что съесть во время вашего первого визита в Грузию или хотя бы в первый раз, когда вы идете в грузинский ресторан в Польше, хинкали были бы таким же очевидным выбором, как покупка кофе в кафе или хлеба в булочной. .

Только поездка в Грузию заставила меня осознать, насколько разновидностью хинкали могут быть и в скольких формах они могут появляться в меню.

Верхняя начинка пельменей сильно измельченная и сильно приправленная пряностями баранина, говядина или свинина плавает в горячем бульоне, заполняющем внутреннюю часть пакета. В Польше тоже будем покупать хинкали с сырной начинкой, а в Грузии мне еще попадались картошка или шпинат.

Не позволяйте себе осквернить то, как едят хинкали.

Как есть хинкали?

Мы абсолютно не пользуемся столовыми приборами.

Возьмите вареники за ножку, переверните пакет вверх дном, аккуратно откусите и выпейте бульон.

Только после этого можно начинать потреблять пакетик с начинкой. Положите хвостик, за который мы держали хинкали, поставьте на стол - его плохо есть (и дополнительно тесто в нем часто бывает аиром).

Я нашла рассказы о том, что в традиционных грузинских ресторанах расчет за съеденные хинкали производится путем подсчета оставшихся на столе хвостов.

Путешествие в Грузию - что нужно помнить?

Как и любая поездка за границу, поездка в Грузию требует соответствующей подготовки и планирования нескольких важных дел.Я предполагаю, что этот этап подготовки может быть стрессовым, поэтому я перечислил ниже все важных шага, которые вы должны помнить перед поездкой в ​​Грузию .

---

Грузинская кухня все смелее завоевывает европейские рынки. Помимо многочисленных ресторанов, в кварталах появляются небольшие грузинские пекарни выходцев с Кавказа. Цены на блюда умеренные, а палитра вкусов похожа на те, к которым привыкли польские гурманы. Вам должно понравиться.

.

Грузия необъективным взглядом: Грубонько часть. 2

Прошло так много времени с моего пребывания в Грузии, что я успела попробовать многие местные блюда и попробовать некоторые из них (а некоторые ненавидеть, особенно те, в которых доминирует вкус безумного количества кориандра). Вся огромная группа грузинских блюд – это блюда, приготовленные в глиняных кетах-кувшинах или плоских мисках, и о них я хотел бы написать несколько слов.


Мое самое любимое грузинское блюдо — лобио, тушеная красная фасоль, запеченная и подаваемая в глиняном горшочке.Готовится очень просто: фасоль необходимо тщательно переварить, а затем соединить с соусом из смеси нарезанного лука, чеснока, винного уксуса, кориандра, петрушки и соли/перца/острого перца по желанию. Также можно добавить молотые грецкие орехи. Лобио – самое вкусное горячее, оно прекрасно сочетается со свежим грузинским лавашем или куриным шашлыком. Их можно найти практически в каждом местном пабе, конечно же, в зависимости от добавленных трав, он немного отличается по вкусу и степени остроты, иногда бывает очень острым.



Еще одно вкусное и простое блюдо - сыр сулугуни, запеченный в глиняной плоской посуде - калорийная бомба, но вкус горячего сулугуни на свежем лаваше просто незабываем!










Гораздо более сложным блюдом является оджахури (одзакури), запеканка из мяса, овощей и картофеля.Он бывает нескольких видов, в зависимости от используемого мяса (свинина или телятина) он более или менее нежный. Мясо маринуется в рассоле из белого вина, винного уксуса, специй (лавровый лист, кориандр, соль/перец/паприка), вяленых томатов, лука и сливок. Затем приготовленное таким образом мясо обжаривают, а также обжаривают нарезанный дольками картофель. Все укладывается слоями в глиняные плошки, выкладывается кольцами лука и запекается в духовке. Оближи пальчики!

Наконец, еще одно блюдо, которое я открыл для себя сравнительно недавно - сашушули, острая грузинская похлебка.Его готовят из мелко нарезанной говядины, тушенной в соусе из томатов, лука, острого перца, чеснока, кориандра, базилика и чабера, и традиционно подают, конечно же, в глиняной посуде.

.90 000 грузинских рецептов. Рецепт оджахури на сковороде

Если вы поклонник грузинской кухни, то прочитайте эту статью. В ней мы расскажем, как правильно приготовить оджахури. Рецепт блюда не слишком сложен, с ним справится любой.

Оджакури Грузинский

Приготовьте вкусный и сытный обед для всей семьи. Как приготовить оджахури? Рецепт - Грузинский - Далее:

• Очистите 300 грамм картофеля и несколько зубчиков чеснока, затем произвольно нарежьте.
• 250 г свинины (лучше брать шею) нарезать небольшими кусочками.
• Нарежьте зелень.
• Возьмите посуду с толстым дном, поставьте ее на огонь и разогрейте на ней растительное масло.
• Свинину обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанный полумесяцами лук и обжаренный во фритюре картофель.
• Смешайте продукты, добавьте чеснок и специи.
• Наконец, положите в кастрюлю ломтик помидора и нарезанную зелень.

Подавать оджахури можно в лучших традициях грузинской кухни - прямо в посуде, в которой она была приготовлена.

Рецепт оджахури в кастрюле

Кетси – грузинская сковорода из красной глины или черного камня. С ее помощью можно приготовить вкусный ужин на углях или газовой плите для большой семьи. Если вам посчастливилось стать обладателем этого блюда, помните, что оно требует особого ухода. Например, нельзя чистить его современными моющими средствами, или готовить на нем попеременно мясо и рыбу. Итак, если вы вооружились такой сковородой, читайте рецепт грузинского оджахури и готовьте блюдо вместе с нами:

• Полкилограмма свинины нарежьте небольшими кусочками и посыпьте их специями по вкусу (можно взять зеленую аджику, красный и черный перец).Если хотите, добавьте измельченный лук и 100 мл сухого красного вина. Мариновать мясо в холодильнике не менее 12 часов.
• 600 грамм картофеля (можно взять больше), очистить и нарезать ломтиками одинакового размера. Обжарьте их во фритюре до золотистого цвета.
• Нагрейте котлы и запеките мясо на сухой поверхности до хрустящей корочки.
• Добавьте картофель в сковороду и готовьте с мясом около 10 минут.

Когда блюдо будет готово, поставьте его на стол в той же посуде, посыпьте луком, рубленой зеленью и украсьте маринованными огурцами.

Грузинский рецепт Оджахури

Традиционная грузинская кухня известна разнообразием мясных блюд. Однако многие народные рецепты учат, как приготовить птицу с картофелем и овощами. Поэтому мы хотим привести в качестве примера курицу оджахури. Рецепт его приготовления очень прост:

• Возьмите три-четыре охлажденные куриные ножки, отделите мясо и нарежьте его ломтиками. Затем обжарить мясо на сковороде, не забыв посолить и поперчить.
• Очистите и нарежьте один килограмм картофеля.Выложите кусочки на обжаренное мясо.
• Два нарезанных помидора и три луковицы полукольцами. Измельчите два зубчика чеснока и зелень. Положите продукты в кастрюлю, приправьте солью и перцем.
• Когда оджахури будет почти готов, поставьте его в предварительно разогретую духовку на 20-30 минут.

Подавайте к столу горячими с хлебом и любимым соусом.

Оджахури из говядины

Как мы уже упоминали, это замечательное грузинское блюдо можно приготовить из разных видов мяса.Не забудьте положить в него свежие овощи и острые специи. Как приготовить сытный оджахури (рецепт):

• 300 граммов мяса нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Приправить солью и перцем.
• Одну луковицу очистить, нарезать кольцами и замариновать в смеси уксуса, растительного масла, соли и сахара.
• 300 г очищенного картофеля нарезать толстыми круглыми ломтиками, выложить на сковороду и немного обжарить вместе с мясом.
• Добавьте в сковороду нарезанный чеснок, мелко нарезанные очищенные помидоры и соломку сладкого перца.Тушите все вместе под крышкой, пока картофель не станет мягким.

Посыпать продукты рубленой зеленью, перемешать. Подавайте блюдо к столу, предварительно украсив его маринованным луком.

Оджахури в мультиварке

Если на вашей кухне нужен помощник, то с его помощью вы сможете приготовить настоящий грузинский оджахури. Прочтите рецепт ниже и смело приступайте к его приготовлению.

• Кубики 700 г мякоти свинины.
• Две луковицы очистить, нарезать полукольцами и положить к мясу. Маринуйте продукты в смеси сливок, кетчупа, вина и соли. Добавьте к ним лавровый лист и специи для плова. Через 8-9 часов можно приступать к готовке.
• Очистите три большие картофелины и нарежьте их кубиками. В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла, обжариваем на нем картошку, а затем выкладываем на тарелку.
• Затем выложите мясо в чашу и готовьте в режиме «Выпечка» около 40 минут.
• Соедините продукты и готовьте их вместе в том же режиме несколько минут.

Нарежьте свежие овощи, измельчите травы и накормите их оджахури. Рецепт этого блюда можно составить самостоятельно, добавив в него любые ингредиенты. Например, для вкуса на решетку можно положить измельченный чеснок, томатный соус и специи.

Оджахури в духовке

Если вы решили приготовить это традиционное грузинское блюдо в газовой плите, внимательно ознакомьтесь с нашими рекомендациями и рецептом оджахури из свинины:

• 500 граммов мяса, нарезанных ломтиками толщиной два сантиметра и взбитых каждый с молоток.Приправить мясо молотым кориандром, солью, перцем и уксусом. Заверните кусочки в пищевую пленку и положите в холодильник на час.
• Нарежьте лук кольцами, помидоры нарежьте ломтиками и нарежьте перец.
• Затем обжарьте мясо на предварительно разогретой сковороде, добавьте лук и затем остальные овощи. Когда блюдо будет наполовину готово, перекладываем его в огнеупорную посуду и ставим в разогретую духовку. Обязательно приправьте продукты толченым чесноком и томатной пастой.

Накройте форму для запекания крышкой или фольгой, снимите за десять минут до готовности.Затем посыпать блюдо рубленой зеленью. Перед подачей на стол дайте блюду настояться в духовке. Через десять минут после выключения огня оджахури можно вынимать и раскладывать по тарелкам.

Заявка

Надеемся, вам нравится грузинская кухня оджахури, рецепты, которые мы собрали в этой статье, сможет приготовить любой, вне зависимости от количества умений и личного опыта. Пробуйте разные способы приготовления, экспериментируйте с ингредиентами и радуйте своих близких вкусными блюдами.

.

Оджахури — грузинский рецепт. Рецепт оджахури на сковороде

Если вы поклонник грузинской кухни, то прочитайте эту статью. В ней мы расскажем, как правильно приготовить оджахури. Рецепт блюда не слишком сложен, с ним справится любой.

Оджакури по-грузински

Приготовьте это вкусное и сытное блюдо на ужин для всей семьи. Как правильно приготовить оджахури? Рецепт - Грузинский - Далее:

• 300 грамм картофеля и несколько зубчиков чеснока очистить, затем произвольно нарезать.
• 250 граммов свинины (лучше брать часть с шеей) мелко нарезать.
• Зелень мелко нарезать.
• Возьмите кастрюли с толстым дном, поставьте их на огонь и разогрейте на растительном масле.
• Свинину обжарить до золотистого цвета, добавить к ней нарезанный кольцами лук и обжаренный во фритюре картофель.
• Смешайте продукты, добавьте чеснок и специи.
• Наконец, положите в кастрюлю ломтик помидора и нарезанную зелень.

Подавать оджахури можно в лучших традициях грузинской кухни - прямо в посуде, в которой она была приготовлена.

Рецепт оджахури в кастрюле

Кетси – грузинская сковорода из красной глины или черного камня. С ее помощью можно приготовить вкусный ужин на углях или газовой плите для большой семьи. Если вам посчастливилось стать обладателем этого блюда, помните, что оно требует особого ухода. Например, нельзя чистить его современными моющими средствами, или готовить на нем попеременно мясо и рыбу. Итак, если вы вооружились такой сковородой, читайте рецепт грузинского оджахури и готовьте блюдо вместе с нами:

• Полкилограмма свинины нарезать небольшими кусочками Кусочки и посыпать их специями по вкусу (можно взять зеленую аджику , красный и черный перец).Если хотите, добавьте измельченный лук и 100 мл сухого красного вина. Мариновать мясо в холодильнике не менее 12 часов.
• 600 г картофеля (можно взять больше), очистить и нарезать ровными ломтиками. Обжарьте их до темно-коричневого цвета.
• Нагрейте котлы и обжарьте мясо на сухой поверхности до хрустящей корочки.
• Добавьте картофель в сковороду и готовьте с мясом около 10 минут.

Когда блюдо будет готово, подать его на стол в такой же посуде, посыпав луком, рубленой зеленью и украсив маринованными огурцами.

Этот грузинский рецепт одхакури

Традиционная грузинская кухня славится этим разнообразием мясных блюд. Однако многие народные рецепты научат нас, как приготовить птицу с картошкой и овощами. Поэтому мы хотим привести пример куриного джахури. Рецепт его приготовления очень прост:

• Возьмите три-четыре охлажденные куриные ножки, отделите их и нарежьте ломтиками. Затем обжарить мясо на сковороде, не забыв посолить и поперчить.
• Килограмм картофеля в кожуре и кубиками.Выложите кусочки на обжаренное мясо.
• Два помидора нарезать дольками и три луковицы полукольцами. Нарежьте произвольно две дольки чеснока и зелень. Выложите продукты в кастрюлю, приправьте солью и перцем.
• Когда оджахури будет почти готов, поставьте его в разогретую духовку на 20-30 минут.

Подавать горячими с хлебом и любимым соусом.

Оджахури из говядины

Как мы уже упоминали, это замечательное грузинское блюдо можно приготовить из разного вида мяса.Не забудьте положить в него свежие овощи и острые специи. Как приготовить сытное оджахури (рецепт):

• 300 граммов мяса нарезать небольшими кусочками и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Приправить солью и перцем.
• Одну луковицу очистить, нарезать кольцами и замариновать в уксусе, растительном масле, соли и сахаре.
• 300 г очищенного картофеля нарезать толстыми круглыми ломтиками, положить в кастрюлю и немного обжарить вместе с мясом.
• Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, мелко нарезанные очищенные помидоры и соломку сладкого перца.Готовьте все вместе под крышкой, пока картофель не станет мягким.

Посыпать рубленой зеленью, перемешать. Подавайте блюдо к столу, украсив его маринованным луком.

Оджахури во многих вариантах

Если на вашей кухне есть незаменимая мультиварка, то с ней можно приготовить настоящий грузинский оджахури. Прочтите рецепт ниже, а затем приступайте к его приготовлению.

• 700 г мякоти свинины, нарезанной кубиками.
• Очистите две луковицы, нарежьте полукольцами и подавайте к мясу. Замаринуйте продукты в смеси сливок, кетчупа, вина и соли. Добавьте к ним лавровый лист и специи для плова. Через 8-9 часов можно приступать к готовке.
• Очистите и нарежьте кубиками три большие картофелины. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, обжарить картофель, затем выложить на тарелку.
• Затем выложите мясо в чашу и готовьте в режиме «Выпечка» около 40 минут.
• Соедините продукты и готовьте их в одном режиме несколько минут.

Нарежьте свежие овощи, нарежьте зелень и подавайте к столу вместе с оджахури. Вы можете сами дополнить рецепт этого блюда, добавив в него любые ингредиенты. Например, по вкусу можно добавить измельченный чеснок, томатный соус и специи для гриля.

Оджахури в духовке

Если вы решили приготовить это традиционное грузинское блюдо в газовой плите, внимательно прочитайте наши рекомендации и рецепт рецепта оджахури из свинины:

• 500 граммов мяса, нарезанного ломтиками толщиной в два сантиметра и бить каждым молотком.Приправить мясо кориандром, солью, перцем и уксусом. Заверните кусочки в пищевую пленку и положите в холодильник на один час.
• Лук репчатый нарезать кольцами, помидоры дольками и перец болгарский соломкой.
• Обжарьте мясо на горячей сковороде, добавьте лук и остальные овощи. Когда пища будет наполовину приготовлена, переложите ее в огнеупорную посуду и поставьте в разогретую духовку. Не забудьте приправить продукты толченым чесноком и томатной пастой.

Накройте форму для запекания крышкой или фольгой, снимите за десять минут до готовности. Затем посыпать рубленой зеленью. Перед подачей дайте ему запечься в духовке. Через десять минут после выключения огня можно доставать оджахури и раскладывать их по тарелкам.

Заявка

Надеемся, вам нравится грузинская кухня. Оджахури, рецепты приготовления которого мы собрали в этой статье, может приготовить каждый, независимо от наличия навыков или личного опыта.Поэтому пробуйте разные способы приготовления, экспериментируйте с ингредиентами и радуйте свою семью вкусными блюдами.

р >> .90 000 Краков на тарелке: Анатомия АДРЕС: Дайвур 25, Краков
КУХНЯ: Грузинская
ЦЕНЫ НА ОСНОВНЫЕ БЛЮДА: 19-24 9000 PLN 2 В ИНТЕРНЕТЕ: www | фейсбук

Однажды ноябрьским днем ​​мы случайно наткнулись на «Анатомию» в Дайво. Хотя мы часто бываем в этом районе (в конце концов, это Мекка краковских гурманов), мы всегда избегали этого места. Возможно, дело в не очень броском и странном для грузинского ресторана названии. Описание на странице в Facebook еще более запутанно: «Анатомия — уникальное математическое место на карте Кракова ».Пусть мне кто-нибудь объяснит, что это за математика, а то я толком не знаю ;)

Внутри тоже немного странно и страшно, хотя, может быть, кто-то найдет там свою атмосферу. Темно. Естественного света почти не бывает, а с искусственным плохо справляется. Много засохших стеблей, старомодные рамы и пустые винные бутылки с воткнутыми в них свечами. Мы также заметили паутину с веселыми местными жителями. Деревенско-викторианско-клубный стиль, ведь в первой части стоят современные красочные кожаные диваны.Вау, мы еще не были в таком месте, но как всегда, жаждущие новых впечатлений, мы даже не слишком заботились об этих хоррор-темах.

Тем не менее, карта понятная, красивая и интересная. Недолго, только грузинские деликатесы и хорошее вино. Хачапури в нескольких вариантах (с сыром, мясом, красной фасолью), аджапсандали (тушеные баклажаны и другие овощи, так что есть что для вегетарианцев), оджахури (традиционная запеканка из картофеля, мяса и граната).Есть два десерта; предсказуемая пахлава в таком месте и что-то новое для нас - жареное мороженое. В Грузии хорошее вино. Домашнего производства нет, но цены на целые бутылки очень доступные.

Все началось с phali (11 PLN), холодной закуски из шпината и орехов с чесноком и гранатами. Это что-то для любителей более легкой стороны грузинской кухни, ведь в блюде не содержится много специй, а шпинат, как и шпинат - не перебивает глубину вкуса, поэтому орехов в этом блюде хотелось бы видеть больше, чем подавать.Но в целом очень хорошо.
Мой любимый грузинский суп был так же: харчо (13 злотых) и это уже вариант для любителей более острых вкусовых ощущений. Много рваной говядины (не самой мягкой в ​​мире, но жевательной), риса и, главное, кисло-сладкого, острого, наваристого бульона. Да, это определенно мои вкусы, и эта согревающая тарелка супа заслуживает аплодисментов. К супу подавали две грузинские палочки с семечками, что делало его сытнее, что еще больше увеличивало соотношение цены и количества.
Неплохо, но не так хорошо, как суп, была традиционная тушеная говядина ostri (25PLN), которую также подавали с домашними хлебными палочками. Мяса довольно много, опять же приемлемо мягкое, но сама тушенка очень и очень соленая. Мы не враги соли в мясных блюдах, так что было на вкус, но второй раз не соблазнились бы именно этим блюдом.
На столе также должно быть хинкали с мясом (17 злотых) - никогда не откажу себе в этом удовольствии в грузинском ресторане.У кого-то здесь тяжелая рука на соленые специи, потому что эта соль здесь не была жесткой, что как раз оказалось на пользу вареникам и подчеркнуло глубину бульона и аромат фарша. Много кинзы и перца тоже сделали свое дело, конечно плюс. Само тесто тонкое и гибкое, хотя я думаю, что он выбежал из кипятка секунд за 30. Это ничего, хинкали были вкусными и, как и было в плане, доставили массу удовольствия.

К сожалению, обслуживание было плохим. Мы только начали есть наши закуски, а вторые блюда уже на столе.Наверное, никто не любит есть холодные пельмени, поэтому нужно было поторопиться, чтобы сделать это хотя бы до летних температур блюд. Кроме того, большая посуда делала его тесным и неудобным. Дорогая Анатомия, ты не делай этого. Обслуживание официантов ничем не отличается от большинства и сосредоточено на подаче и выносе блюд без взаимодействия с людьми. За счетом нам приходилось идти пешком, потому что время ожидания его после окончания трапезы становилось опасно долгим, а время для нас было на исходе.

У меня двойственное отношение к анатомии. Еда выше среднего, но атмосфера и обслуживание... оставляют желать лучшего. Но проверьте это сами, потому что на вашей тарелке всегда много Грузии!

ЕДА: 8/10
СЕРВИС: 5/10
ПОДХОД: 4/10
ЦЕНА: 9/10

2
8

8 Общий рейтинг: 7/10

ксоксо

Магда

.

[Ужин в отпуске] Хинкали и остальное, или Грузия на тарелке [1/3] ~ Obied

Холодно на улице? До тех пор, пока вы не захотите отправиться в отпуск. Именно поэтому мы вспоминаем наш последний отпуск в Грузии, где мы были в сентябре. Это было незабываемое приключение - еще и кулинарное. Совсем другая еда и совсем другие вкусы.

Грузия - наше следующее большое путешествие :)

Итак, начнем с самого начала. В первый день нашего путешествия мы ничего не знали о грузинской еде.К счастью, с нами был таксист Серго, который сказал нам, что здесь, где мы находимся, хинкали не так хороши, а оджахури классные. Ну, было написано, что это картошка со свининой, а мы ожидали чего-то другого, кроме... картошки со свининой:

Должен сказать, картошка как картошка, но эта свинина была вкусной.

Эх, запеченная картошка тоже была очень хороша :)

Конечно, мы не могли отказать себе в хачапури, в данном случае в имерецком варианте (Имеретия - один из регионов Грузии - тот, где находится Кутаиси, т.е. начало нашего пути):

Стоит упомянуть, что хачапури – это лепешка из жирного теста с жирным сыром.Верьте или нет, но я мог есть их только в начале.

И звезды нашего путешествия - хинкали. Это вареники с различными начинками. Чаще всего это мясная начинка, но могут быть и грибы или картофель. На наш взгляд, хинкали калакури лучше всего, так как в них есть такие травы, как кориандр. На мой взгляд, у него более сильный аромат. Если это мясо, внутри также должен быть бульон. Их едят очень специфическим способом (вот ссылка). Не дайте понять, что вы такие туристы :) Как видите, мы это показываем.

Я почти умею резаться на хинкали. Лучшее кулинарное, чему я научился в Грузии, были эти пельмени. Куда бы мы ни пошли, мне приходилось заказывать их, потому что а) мне было любопытно, как они на вкус в зависимости от региона, б) они восхитительны. Хинкали <39 018 И, на мой взгляд, самое красивое блюдо в Грузии - хачапури по-аджарски (Аджария тоже регион Грузии, даже автономный). Что мы видим на фото? Хлеб с полым центром с большим количеством сыра, яиц и масла.Вкусно, но очень сытно и жирно. Сердечный приступ после недели такой диеты :) [для летописи я ела эти блюда в ресторане Барака, где едят и местные, и надо сказать, что это был, наверное, наш любимый ресторан в Кутаиси].

Есть такая мелочь с хачапури по-аджарски, что в зависимости от сыра они были для нас либо несъедобны, либо очень вкусны. У грузин есть что-то такое, что они любят сыры с сильным вкусом (например, очень соленые), что нам категорически не понравилось и после нескольких укусов захотелось доесть такие хачапури.

Дальнейшие наши путешествия – это еще одни хинкали, еще с мясом, и хинкали с сыром (на этот раз в Чинебули в Гори).

Хинкали <39 018

Я хотел бы предупредить вас на данный момент. Как упоминал ранее Бартек: следите за грузинскими сырами (сулгуни). В зависимости от региона они будут более или менее острыми на вкус. Для меня сыр в Грузии был проблематичным. На вкус он был как бы испорченный и мне часто было сложно насладиться каким-либо блюдом (и оно вовсе не было испорченным - просто вкус был специфический).

Грузинское вино! Замечательный! Берите домашнее/столовое/наливное вино (да, в Грузии пьют вино из наливного). На вкус очень приятный и приятно бьет в голову :) И стоит такой графин 12 (ДВЕНАДЦАТЬ) злотых (9 лари). И это в столице (ресторан Тифлис, 7 минут от нашего места жительства).

В Тбилиси мы выпили одно из лучших вин в этой поездке. Сладкий, насыщенного цвета. Удивительно :)

Внизу не очень красивый на вид суп с не очень красивым названием "харчо".Однако, поверьте, этим супом вы накормите себя заранее, и он сможет соблазнить вас своим вкусом. В нем есть говядина, много зелени, лук, кориандр, рис и томатная паста. Невероятно согревающий и сытный, а в хорошо прожаренном мясе даже крошится под напором ложки.

Тиа... и хинкали. Мы попробовали картошку и... они не вкусные. Ни грибы. Получите мясо.

Хинкали <39 018

А ниже хиты уличной еды.Для начала оранжады: эстрагон и фейхоа (акка селлова (?!).

И снова эстрагоновый апельсинад! Эстрагон!

Одно можно сказать наверняка. Вы пьете на свой страх и риск. Фейхоа была вкусной, потому что была немного кисловатой. Эстрагон, ну... ЖЕ САХАР. Оба очень сладкие. Мы также попробовали лимонный, и он тоже ужасно сладкий. Если вы собираетесь в Грузию и вам не нравится пить кувшин, спросите, не является ли лимонад, который вам хотят дать, фирмой Натахтари.

Узнаете?

Да! На улицах Тбилиси можно купить замечательный и освежающий квас. Внимание! Он продается в холодном виде, поэтому часто стоит поддаться искушению. И стоит... 60 грошей за кружку. Вы можете получить больше, чем это стоит 1 злотый.

Я, как более опытный наблюдатель за такими вещами и туроператор общего профиля, скажу, что квас можно купить по всей Грузии, а не только в Тбилиси :P Бочки, подобные вышеприведенной, встречались практически в каждом городе и на рынке :) Ничего но возьми и выпей! : Д

Иногда выходишь из дома без завтрака.А стрелять иногда надо... что кушать тоже хочется:

Но иногда есть смысл съесть бутерброд на продажу. Этот был настолько вкусным, что мы вернулись за другим. У нее была колбаса (что-то а-ля мортаделла), помидор, петрушка и сулугуни. Все было вкусно.

И, наконец, смайлы от грузинского Dunkin Donuts.

.

---

Смотрите также

• 
  Как посолить капусту кусочками в банке
• 
  Рисовый пудинг рецепт
• 
  Плечи индейки что можно приготовить
• 
  Как сделать шоколадную колбасу из печенья в домашних
• 
  Рецепт острого перца маринованного
• 
  Маринованные помидоры на зиму сладкие с лимонной кислотой
• 
  Узбекские лепешки в духовке на дрожжах
• 
  Легкий пирог на скорую руку в духовке
• 
  Маринады для свинины на сковороде
• 
  Блюда из кисломолочных продуктов
• 
  Рецепты блюд запеканок