Зеленая цветная капуста

10 видов капусты. Какой кочан полезнее? | Продукты и напитки | Кухня

- Все капусты без исключения полезны. В них есть витамин С, растительный белок, клетчатка, калий, кальций, фосфор и разнообразные биологически активные вещества, - рассказал «АиФ Про кухню» Иван Тарасенков, кандидат с/х наук и эксперт по капусте. - При этом в одних разновидностях капусты питательных веществ больше, в других - меньше. Если составить рейтинг полезности среди капуст, в первую тройку лидеров попадут брюссельская, брокколи и цветная. А вот любимая россиянами белокочанная окажется в хвосте.

1. Брюссельская

Фото: www.globallookpress.com

Самая ценная из капуст - брюссельская. Родилась она действительно в Бельгии, в Брюсселе, в XVII веке, когда селекционеры искали питательный высокоурожайный овощ, чтобы накормить им быстрорастущее население. И у них это получилось: если в белокочанной всего 2,5% растительного белка, то в брюссельской его - 6,5%. Витамина С тоже в 2-3 раза больше! В соке брюссельской капусты много калия, поэтому её рекомендуют есть гипертоникам, и мало грубых волокон, поэтому она не вызывает метеоризма. Брюссельскую капусту можно отварить, потушить, запечь в сливках или положить в суп - бульон получается очень ароматным. Иногда миниатюрная капустка горчит: чтобы этого избежать, её надо готовить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока.

2. Брокколи

Фото: www.globallookpress.com

Брокколи в рейтинге можно отдать заслуженное второе место. Разросшиеся соцветия ярко-зелёного цвета (иногда фиолетового) помимо всего прочего содержат каротин и много качественных растительных белков - скажем, холин и метионин препятствуют накоплению холестерина в организме. Кроме того, брокколи, как и брюссельская (в отличие от белокочанной), не устраивает революций в животе. Если хотите получить от этой красавицы максимум пользы, выбирайте неперезревший овощ - его легко узнать по плотным нераспустившимся соцветиям. Капуста с рыхлыми и открытыми бутончиками не получится сочной. Отваривайте её, обжаривайте в панировке, кладите в суп, пиццу или пасту.

3. Цветная

Фото: www.globallookpress.com

На третьем месте гордо находится цветная капуста - ближайшая родственница брокколи, но имеющая кремовый оттенок. Она всем хороша - диетична, легко переваривается, содержит много белка и витаминов. Но есть один небольшой минус - приличное количество пуриновых веществ, которые не очень хороши для тех, кто страдает почечнокаменной болезнью. Всем остальным «цветастую» капусту можно и нужно есть. А выбирать её надо глазами: смотрите, чтобы головки были диаметром не менее 8 см, плотные, с компактно расположенными соцветиями на коротких ножках. Цветочки должны быть закрытыми, без чёрных или бурых точек, а листочки - только снаружи и исключительно зелёные, а не жёлтые. Если всё наоборот, значит, овощ больной или перезревший. Вообще эта капуста довольно плохо хранится, поэтому сразу готовьте из неё суп-пюре, тушите или готовьте на пару в сочетании с родственницей брокколи и другими плодами.

Гратен из цветной капусты и брокколи

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Цветная капуста - 800 г
Брокколи - 400 г
Сливки - 200 мл
Яйца - 2 шт.
Тёртый твёрдый сыр - 100 г
Тёртый мускатный орех - 1 щепотка

Как готовить:

Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия.
Бланшировать капусту 5 минут в кипящей подсоленной воде (впрочем, можно обойтись и без этого).
Выложить капусту в форму для запекания.
Сливки смешать с яйцами и половиной тёртого сыра. Приправить солью, перцем и мускатом.
Залить сливочной смесью содержимое формы, посыпать оставшимся сыром.
Духовку разогреть до 200 °С и запекать примерно полчаса.

4. Кольраби

Фото: www.globallookpress.com

Кольраби - это не кочан и не цветок, а разросшийся стебель. Она так и называется - стеблеплод. Он может быть белым, фиолетовым, розовым, зелёным. Главное - не нарваться на «старичка» с грубыми волокнами (метеоризм обеспечен), ведь свеженькая кольраби - вкусная, сочная, сладковатая и чем-то напоминает нежную кочерыжку белокочанной. Что из неё приготовить? Отварить, сделать суп-пюре, нафаршировать - припустить и вынуть мякоть, а потом заполнить любой начинкой и запечь. В конце концов, съесть свежей или натереть на тёрке и приготовить витаминный салат с морковкой, лимонным соком, сахаром и сметаной.

5. Романеско

Фото: Shutterstock.com

Романеско - ближайший родственник цветной. Только он мягче и нежнее по текстуре и вкусу. А внешне «итальянку» романеско вообще ни с чем не спутаешь - её чудные соцветия расположены по спирали и завёрнуты вверх на конус. Недаром романеско ещё сравнивают с морскими кораллами. Грех не украсить такой необычной, полезной и малокалорийной капустой свои блюда. Как и цветную, романеско можно отварить, приготовить на пару, положить в суп, салат и др. «Коралловую» капусту также маринуют и делают из неё изысканные зимние салаты.

6. Красная

Фото: Shutterstock.com

Краснокочанная капуста по полезности обогнала свою прародительницу белокочанную по следующей причине: насыщенный цвет ей дарит пигмент цианидин, который обладает способностью укреплять стенки кровеносных сосудов и регулировать их проницаемость. Вот почему всем сердечникам желательно питаться именно краснокочанной капустой. Использовать её можно точно так же, как белую: делать из неё голубцы и щи, солить и тушить. Правда, после обработки она блекнет, поэтому лучше всего класть её свежей в салаты - яркие, насыщенные листочки украсят любое блюдо.

7. Савойская

Фото: Shutterstock.com

Внешне савойская похожа на белокочанную, но имеет яркий зелёный цвет и гофрированные пузырчатые листочки.

Это очень красивая капустка, к тому же её состав намного богаче белокочанной. У савойской очень нежные листья, поэтому из них получаются отличные голубцы, салаты, щи, борщи и пирожки с капустой. Листья кочана легко разбираются, стоит обдать его кипятком.

Салат из красной капусты, яблок и апельсина

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста - 300 г
Яблоки - 300 г
Апельсины - 200 г
Растительное масло - 4-5 ст. л.
Лимонный сок - 1/2 лимона
Соль - по вкусу
Цедра лимона - небольшая горсть

Как готовить:

Капусту нарезать кубиками.
Апельсин почистить, дольки очистить от плёнок, мякоть нарезать небольшими кубиками.
У яблок удалить сердцевину, нарезать кубиками. Все ингредиенты должны быть примерно одинакового размера.
Смешать яблоки и сок половины лимона.
Добавить капусту, апельсин, немного посолить.
Заправить салат растительным маслом, перемешать, посыпать цедрой лимона.

8. Белокочанная

Фото: www.globallookpress.com

Самая популярная в нашей стране белокочанная капуста по полезности оказалась в хвосте, но это отнюдь не значит, что она плоха. Просто в ней чуть меньше «капустных» веществ. Зато она дешёвая, общедоступная, прекрасно хранится и имеет свои уникальные качества. Например, в ней присутствует витамин U, который ещё называют противоязвенным: свежий овощной сок затягивает ранки желудка и 12-перстной кишки. А ещё в отличие от брокколи или брюссельской капусты её можно есть свежей и солёной, причём в таком виде аскорбинка в листьях прекрасно сохраняется и делает блюдо замечательным средством борьбы с зимним авитаминозом.

9. Китайская

Фото: Shutterstock.com

Это непривычная листовая капуста. Кочана у неё нет, а по составу она близка к белокочанной. Чтобы листочки китайской капусты не оказались горькими, не покупайте сильно пожелтевшие экземпляры и не гонитесь за гигантами: идеальная длина овоща - 25-30 см. Из «китаянки» получаются отличные борщи, щи, из неё делают голубцы и салаты. К сожалению, у этой капусты есть один серьёзный минус - очень большая кочерыжка, которая занимает почти половину продукта. Впрочем, кочерыгу тоже можно пустить в дело, если нарезать её тонкой соломкой и положить в салат или суп.

10. Кудрявая (кале)

Фото: Shutterstock.com

Кале - листовая капуста, без кочана. Листья у неё большие, кудрявые, похожи на салатные. Они могут быть сизого, зелёного или красного цвета. Листья тушат, делают из них оладьи, пиццу, салаты и другие блюда. Особенно кале уважают в Португалии, где готовят на её основе традиционный суп калду верде. Почти в каждом португальском супермаркете можно встретить нарезанную и упакованную капусту для национального блюда. Готовят его из картофеля, который измельчают блендером, сырокопчёных португальских колбасок чоризо и обязательно капусты кале, которая делает суп зелёным. Увы, в нашей стране кале не столь популярна, поэтому любители португальской кухни, и в частности супа калду верде, заменяют её савойской - такой же ярко-зелёной и кучерявой.

Суп «из Брюсселя»

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Курица - 1 шт.
Вода - 2 л
Капуста брюссельская - 300 г
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Красный сладкий перец - 1 шт.
Петрушка, укроп - по несколько веточек
Соль, перец - по вкусу

Как готовить:

Залить курицу водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до готовности.
Подготовить овощи. Картофель, морковь, перец, репчатый лук и корень петрушки очистить и нарезать небольшими кубиками. Если кочанчики брюссельской капусты маленькие, можно их оставить целыми, если крупные - разрезать пополам.
Обжарить на растительном масле лук, затем добавить к нему измельчённую морковь с корнем петрушки и готовить всё вместе ещё 5 минут.
Когда курица сварится, вынуть её из бульона, очистить от костей и вернуть филе обратно в кастрюлю.
Выложить в кастрюлю все овощи и варить при среднем кипении до готовности 15 минут. Посолить, поперчить, добавить нашинкованную зелень, выключить огонь и дать супу настояться примерно 10 минут.

Зеленая цветная капуста как называется

все виды капусты и их характеристика

Капуста — это один из самых популярных видов овощных культур. Белокочанная, краснокочанная, брокколи, кале, мизуна — это далеко не весь список из огромного разнообразия видов и форм этого овоща. При этом все виды капусты содержат витамины и микроэлементы, полезные для человека. Поэтому неудивительно, что капуста давно завоевала почетное место в рационе людей.

Разновидности капусты с кочанами

Капуста любого вида относится к семейству Крестоцветных или Капустных, куда также входят такие известные культуры, как репа и брюква. В России каждый огородник выращивает на своем участке капусту белокочанную, но существует еще с десяток разновидностей, которые заслуживают нашего внимания. О них и поговорим в статье.

А вы знаете, что кочан капусты — это видоизмененная почка? Ботаники вывели кочанные сорта путем искусственного отбора. В первый год у растения появляются зеленые листья. Затем верхушечная почка прекращает их развертывание, увеличивается до гигантских размеров и превращается в кочан, из которого вырастает стебель с листьями и желтыми цветками. На второй год после цветения образуются плоды капусты — стручки.

Для селекции отбирают наиболее крупные семена, расположенные с двух сторон перегородки между створками.

Белокочанная

Это самый популярный вид капусты, выращиваемый в разных климатических широтах, в том числе, и в России. Этот вид отличается самыми крупными головками. Кушать данный овощ можно как в сыром виде, так и в тушеном, вареном, маринованном. Без белокочанной капусты не обходятся и такие популярные блюда, как борщ и щи. Незаменимый ингредиент для всевозможных салатов. Отличительной чертой данной разновидности является длительный период хранения, особенно в свежем виде.

Самый распространенный вид капусты в России — белокочанная

Большую популярность приобрела квашенная капуста. Причем такая форма приготовления обеспечивает максимальную сохранность полезных свойства у этой овощной культуры. Благодаря молочнокислому брожению, происходящему во время брожения, в капусте «консервируются» витамины. А при попадании в кишечник молочные бактерии обеспечивают его полезной микрофлорой, что приводит к улучшению работы ЖКТ.

На заметку! Также в процессе квашения образуется редкий витамин В12, который среди растительной пищи можно найти только что в водорослях. Этот витамин положительно влияет на многие системы организма. А также улучшает настроение, память, поднимает уровень энергии.

Большое содержания калия обеспечивает быстрое избавление от лишней жидкости в организме, улучшает работу сердца. Железо значительно улучшает состав крови. Клетчатка, содержащаяся в большом количестве в этом овоще, способствует выведению холестерина из организма.

Широко применение этого сорта в лечебных целях. Для этого лучше подходят свежие листья растения и сок. В то время, когда еще не было промышленных косметических средств, сок из капусты использовался в качестве омолаживающего средства для кожи. Для жирной кожи будет полезна маска из квашенной капусты.

Белокочанная капуста содержит:

Витамины	Минералы
А	калий
В1	кальций
В2	магний
В4	натрий
В6	сера
В9	фосфор
С	хлор
Е
К
РР

Интересно попробовать! Для любителей капусты, которые с трудом могут дождаться, когда же поспеет хрустящий овощ, селекционеры вывели конусовидную (коническую) капусту!

Белокочанная коническая капуста
Краснокочанная капуста «Калибос»

Этот необычный по внешнему облику овощ обладает вполне обычными агротехническими характеристиками. Пожалуй, основное отличие от круглой белокочанной — сверх-ранние сроки созревания, более мягкие и нежные листья и, конечно же, причудливая вытянутая форма в виде конуса.

Краснокочанная

Точнее эту разновидность было бы назвать фиолетовокочанной. По виду данный сорт точно такой же, как и белокочанная, только листья отличаются красно-фиолетовым цветом и большей плотностью.

Так что на вопрос: как называется фиолетовая/синяя капуста, получаем немного странный ответ — красная или краснокочанная!

Отличительной чертой данного вида является возможность использования в пищу молодых листьев, даже когда кочаны еще не сформировались. Сами вилки у этого сорта небольшие по размеру и имеют плотную структуру.

Краснокочанная капуста — полезная и яркая

Красная капуста улучшает работу сердечно-сосудистой системы (повышается эластичность сосудов, нормализуется давление) и обмен веществ в организме. Происходит это благодаря веществу антоциану, входящего в состав данного вида капустных овощей.

На заметку! Антоциан — это антиоксидантный краситель, который содержится только в красных овощах.

Чаще всего эту капусту добавляют в свежие салаты, так как после тепловой обработки листья становятся буро-серого цвета и выглядят не очень аппетитно. А вот мариновать и квасить эту разновидность можно, при этом листья останутся красивого красного цвета с фиолетовым оттенком.

По содержанию витамина С этот вид богаче, чем белокочанная, в два раза, по содержанию каротина — в четыре. Этот овощ насыщен углеводами, поэтому незаменим в рационе людей, страдающих диабетом.

Хорошо подходит для длительного хранения, способна сохранять полезные свойства всю зиму. Также более устойчива к холодам, поэтому лучше подходит для выращивания в северных районах, чем белокочанная. Есть у красной капусты и минусы. По сравнению с белокочанной она дает меньшую урожайность и обладает более грубыми листьями.

Савойская

Данная разновидность отличается от белокочанной цветом и фактурой. Ее листочки ярко-зеленые и имеют гофрированную пузырчатую форму. При этом листья намного тоньше, чем у белокочанной. Прожилок у данного вида практически нет. Имеет сладковатый вкус. Название капусты произошло от графства Савойя, расположенного в Италии, в котором этот вид стал традиционным.

Интересный факт! Данную разновидность не любят вредители из-за содержания в листьях горчичного масла. Листья данного вида менее сочные, чем у белокочанной. А по урожайности и продолжительности хранения она уступает краснокочанной сестре.

Савойская капуста с ярко-зелеными листочками гофрированной пузырчатой формы

Подходит данный вид для приготовления всевозможных салатов, супов и, особенно, голубцов, так как листья хорошо разбираются, если их обдать кипятком. Для квашения савойская не пригодна из-за нежности листочков. При использовании в салатах свежую капусту не следует нарезать заранее, также она не подходит для жарки. Если необходимо отправить капусту на сковородку, перед обжариванием предварительно отварите овощ. Если хотите добавить савойскую капусту в суп, за 10-15 минут до варки замочите листья в ледяной воде, они станут более плотными.

Очень красивые и изысканные голубцы из савойской капусты

С осторожностью следует употреблять при проблемах со щитовидной железой и болезнях желудка. Этот овощ сдерживает негативное влияние канцерогенов на организм человека. Содержит такой редкий антиоксидант, как глутатион. Витаминно-минеральный состав савойской капусты:

Витамины	Минералы
В2	молибден
В6	кальций
К	магний
С (аскорбиновая кислота)	фосфор
	медь
	марганец

Савойская капуста имеет очень низкую калорийность, поэтому отлично подходит для включения в рацион человека при похудении. Также отличается низким содержанием сахара, поэтому может использоваться в питании диабетиков. Хорошо усваивается организмом, подходит для питания детей и пожилых людей.

Брюссельская

Интересный сорт, который сильно отличается от остальных. В первую очередь, эта капуста может иметь не один, а целых 100 маленьких кочанов диаметром около 2-3 сантиметров. Выглядят они, как мини-капуста. Стебель, к которому прикреплены вилочки, может вырастать до метра в высоту. Необычен и вкус брюссельской капусты. В листьях присутствует горчичное масло, что обеспечивает ореховый привкус. В России и соседних странах эта капуста встречается редко.

Маленькие кочаны брюссельской капусты, на одном растении — от 20 до 100 штук.

Хорошо подходит для консервации, как правило, маринуют этот вид целыми кочанчиками. Также подходит для варки, после чего брюссельскую капусту принято обжаривать.

Этот вид считают самым ценным из-за повышенного содержания витаминов А, К, С, группы В и омега-3 жирных кислот. Имеет в своем составе большое количество минералов: кальция, калия, фосфора и пр.

Брюссельская капуста полезна для сердечно-сосудистой системы организма, так как содержащиеся в ней компоненты снижают холестерин. Богата клетчаткой, что обеспечивает улучшение процессов пищеварения. По содержанию антиоксидантов превосходит даже брокколи. Благодаря большому содержанию витамина С этот сорт способствует укреплению иммунитета. Обладает противовоспалительным эффектом.

На заметку! Брюссельская капуста содержит такой редкий антиоксидант, как кемпферол, который способен замедлить рост раковых клеток и помочь организму справиться с воспалительными процессами.

Брюссельская капуста отлично подходит людям с сахарным диабетом, так как способна поддерживать оптимальный уровень сахара в крови.

Вместо кочана соцветия

Все виды капусты насыщены полезными веществами, витаминами. Внедрение их в ежедневный рацион улучшает пищеварение, работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень сахара в крови, листья и сок этого овоща обладают лечебными свойствами. Если составить рейтинг полезности, то тройка лидеров будет выглядеть так:

Брюссельская капуста — 1 место;
Брокколи — 2 место;
Цветная капуста — 3 место.

Последние две как такового кочана не имеют, зато легко отделяются на соцветия. Чем же они отличаются от своих «сестер»?

Цветная

Этот вид представляет собой соцветие, которое состоит из более чем двух тысяч бутонов. Наиболее распространен в Европе. Интересно, что цветная капуста не существует в природе в диком виде, так как полностью создана селекционерами. Это самая капризная барышня из всего семейства крестоцветных, непросто создать подходящие условия для ее выращивания.

Цветная фиолетовая капуста

Чаще всего эту разновидность употребляют в отварном виде. В воду принято добавлять небольшое количество сахара, чтобы сохранить форму головки. Можно готовить на минеральной воде, в таком случае она приобретает интересные вкусовые нотки. Цветная капуста содержит:

Витамины	Минералы
А	натрий
В1	кальций
В2	магний
В3	железо
В5	калий
В6	марганец
В9	фосфор
С	цинк
Е	медь
К	фтор
	йод
	хлор

Благодаря большому содержанию фолиевой кислоты является очень полезной для беременных женщин, положительно влияет на здоровье плода.

Цветная капуста также отличается быстрой усвояемостью организмом, что позволяет устранить чувство голода. Поэтому этот овощ незаменим в рационе людей, которые борются с лишними килограммами. Также имеет низкую калорийность — в 100 граммах этого овоща содержится 25 калорий. Отмечена способность регулировать уровень гормонов в организме человека.

На заметку! В кулинарии чаще всего используется приготовленная на пару цветная капуста либо обжаренная на маленьком огне. Варить и тушить этот продукт не рекомендуется, так как эти процессы лишают овощ полезных свойств. Можно кушать и сырой, например, в салате.

При выборе этого вида капустных овощей в магазине следует обращать внимание на целостность упаковки, отсутствие каких-либо пятен на самом овоще. Слишком долго хранить этот сорт в холодильнике не следует, максимальный срок — одна неделя.

Романеско

Является ближайшей родственницей цветной капусты. Она также состоит из соцветий, но очень интересной формы. Это очень необычная и красивая капуста. Ее можно описать, как огромное количество звездочек, соединяющихся в хитрую спираль. Это растение-фрактал, явление, довольно часто встречающееся во флоре.

Романеско — самая необычная по форме капуста

Интересным является тот факт, что существуют споры о способе происхождения этого вида. Есть гипотеза, что данный вид произошел благодаря процессу скрещивания брокколи и цветной капусты в лабораторных условиях. Также существует версия о переопылении этих двух видов естественным образом в природе.

В кулинарии используется в различных видах. Она одинаково хорошо подходит как для жарки и запекания, так и для добавления в салаты. Полезна в вареном виде. Обладает приятным сливочно-ореховым вкусом. Данный вид нельзя долго хранить в холодильнике из-за быстрой потери полезных свойств. Решить эту проблему можно при помощи глубокой заморозки. Может стать украшением многих привычных блюд благодаря своему необычному виду.

Данная разновидность очень полезна для здоровья. Способствует укреплению иммунитета, улучшает работу сердца и укрепляет стенки сосудов. Регулярное употребление в пищу романеско помогает улучшить зрение. Также стимулирует организм в борьбе с вирусными инфекциями, при лечении гриппа и простуды. Оказывает омолаживающее действие на кожу. Имеет больше содержание фолиевой кислоты, которая крайне необходима для вынашивания ребенка. Это низкоаллергенный продукт.

На заметку! При выборе в магазине обратите внимание на сохранность формы, отсутствие льда и внешнюю свежесть овощей.

Брокколи

Это зеленая капуста внешне очень похожая на цветную. Отличается от двух предыдущих видов тем, что имеет множество мелких соцветий, а не одно большое. С виду напоминает зеленый цветок.

Необычайно полезные соцветия брокколи

Широко данный вид используется в кулинарии. Брокколи хороша как в вареном, так и в жареном и тушеном виде. Часто добавляют в соусы, супы и пироги. Подходит для консервации. Считается, что лучше всего готовить брокколи на пару. Самой полезной будет в свежем виде. По вкусу эта разновидность похожа на цветную, но намного нежнее.

Капуста брокколи отличается низкой калорийностью. Отлично подходит для больных диабетом. Может использоваться в рационе беременных женщин и маленьких детей. Часто применяется в качестве первого прикорма.

Этот вид капусты один из самым целебных овощей, так как всего одна порция способна заменить поливитаминную таблетку. В состав брокколи входят следующие витамины, макро- и микроэлементы:

Витамины	Минералы
В1	кальций
В2	магний
В5	калий
В6	марганец
В9	фосфор
РР	цинк
Е	железо
К	сера

Разновидности листовой капусты

Прародительницей всех современных капустных культур, в том числе и кочанных, является Капуста листовая. Это дикорастущая предшественница — самая взрослая из всего семейства. В культуре выведено много подвидов листовой капусты, которые часто путают с салатными сортами из-за схожего внешнего вида. В России наибольшую популярность завоевала нежная и вкусная «пекинка». Или, как ее часто называют, — китайская капуста.

Пекинская (китайская капуста)

Этот сорт родом из Китая. Именно из-за страны происхождения иногда пекинскую капусту называют китайской, хотя есть отдельный вид — китайская листовая капуста (пак-чой). Она похожа на пекинку, но не образует кочан, только розетку зеленых листьев.

Пекинская капуста формирует рыхлый кочан вытянутой формы. Отличается этот вид от привычной белокочанной нежностью и сочностью листьев. Характеризуется высокой урожайностью и большим количеством витаминов А, С, калия в составе.

Нежная и сочная пекинская капуста

Привычными являются бледно-зеленые листья, бывают также красно-зеленые и красные сорта. Этот вид иногда называют «китайским салатом», так как чаще всего он используется в свежем и консервированном виде именно в салатах. Но и другие блюда могут быть приготовлены с использованием пекинской капусты, например, голубцы или популярное кимчхи — пекинская капуста по-корейски.

На заметку! Характеризуется восточная капуста минимальным содержанием калорий, на 100 грамм — всего 12 кал. Самой полезной является белая часть листьев.

При выборе этого овоща в магазине обратите внимание на тургор листьев — если они упругие, не чахлые, скорее всего, овощ свежий.

Бок-чой (пак-чой)

Также родом из Китая, это одна из древних овощных культур в этой стране. В наше время активно используется в Европе. Имеет разрозненные розетки, диаметр каждой составляет 30 см, которые не формируются в единый кочан. В некоторых странах этот сорт называют горчичной или сельдерейной капустой.

Свежие листья бок-чой

Отличается от пекинской ярким зеленым цветом и более грубыми листьями. По вкусу сочнее, имеет пикантный острый привкус. Чем меньше листьев на овоще, тем вкуснее они будут. Поэтому ценятся маленькие экземпляры. Кушать можно и белую, и зеленую часть листьев. Чаще всего бок-чой добавляют в различные салаты и супы.

На заметку! При покупке обратите внимание на листья — они не должны быть слишком длинные. Свежие листья хрустящие и не вялые. Хранить этот сорт необходимо в холодильнике, при этом листья лучше отделить от кочерыжки и завернуть во влажное полотенце.

Отличается данный овощ большим содержанием витамина К. Данный элемент отвечает за свертываемость крови. Человеку достаточно употребить в пищу 200 грамм этой капусты, чтобы обеспечить необходимый суточный запас витамина К в организме. В ста граммах содержится 80% от суточной нормы потребления витамина С. В капусте бок-чой большое содержание витамина А, который участвует в обновлении кожных покровов.

Кале (грюнколь, кудрявая капуста)

Еще одна интересная разновидность семейства капустных. Этот сорт еще называют грюнколь, кейл, браунколь или кудрявая капуста. Это очень необычная капуста, так как вместо привычных кочанов у нее формируются ажурные листья. По цвету они могут быть зелеными или фиолетовыми. Принято кушать только листья этого овоща, так как стебли слишком твердые.

Ажурные листья кудрявой капусты

По содержанию белков кале занимает первые места среди растительных продуктов. Может стать отличной заменой мясу. Поэтому кале может использоваться в вегетарианском меню. Богата омега-3 жирными кислотами,содержание которых не уступает рыбным продуктам. Одна порция блюда из кале позволит обеспечить организм витамином А. Этот сорт содержит полезный для зрения лютеин, помогает в лечении близорукости и замедлении старческих изменений зрения.

Интересные факты! Это одна из самых неприхотливых овощных культур. Грюнколь можно выращивать даже на подоконнике у себя дома. Отлично переносит заморозку, при этом становится еще вкуснее.

Используется при приготовлении свежих салатов и смузи. В таком виде можно сохранить максимум витамин и питательных веществ этого овоща. Используется также и в гарнирах, супах, пирогах. Можно замораживать, сушить или квасить на зиму.

Часто грюнколь можно встретить на клумбах и в горшках как комнатное растение, а не как капусту, которую мы привыкли употреблять в пищу, и зря. Этот вид крестоцветных содержит в себе больше кальция, чем молоко! Известно применение в качестве кормовой культуры.

Мизуна (японская капуста)

Родом данный сорт из Японии. Представляет собой цельные длинные ланцетные листья. В наших широтах больше известна как салат или японский салат. По внешнему виду имеет сходство с рукколой.

Мизуна — японский салат

По своему составу мизуна очень напоминает белокочанную капусту. Отличается мизуна приятным пряным вкусом, листья нежные.

В кулинарии японская капуста чаще всего используется в свежих салатах, супах, бутербродах, особенно с сыром и брынзой. Можно этот сорт также солить, мариновать и сушить на зиму.

На заметку! Допустимо использовать в любых блюдах вместо шпината, это придаст им новый вкус и остроту.

Очень неприхотливый вид, выращивать который можно даже в цветочном горшке на подоконнике. Можно срезать листья, но чтобы лучше сохранить овощ в холодильнике, следует выдергивать его с корнем и упаковывать в полиэтиленовый пакет.

Декоративная

Это, пожалуй, самая красивая капуста из всех видов. Вместо кочанов у нее образуются розетки, которые с виду похожи на бутоны роз. Окрашены они могут быть в белый, фиолетовый, розовый или молочный цвет. Также в одном растении могут сочетаться несколько цветов.

Украшение клумбы — декоративная капуста

Этот сорт низкорослый, цветет с сентября по декабрь до первого снега. Потом можно перенести растение в цветочный горшок, чтобы продлить период цветения. Хорошим решением будет посадить декоративную капусту на одной клумбе с тюльпанами. Такое соседство позволит любоваться цветущими растениями с ранней весны до зимы.

Чаще всего используется как цветы, но мало кто знает, что этот вид также можно кушать. Но есть сорта, которые сильно горчат и поэтому непригодны для питания.

Кольраби

В этом виде нет ни кочанов, ни соцветий, своеобразная капуста без листьев. Кольраби является стеблеплодом, серцевина которого очень сочная и нежная. Встречается зеленого, белого, сиреневого (фиолетового) цветов. В переводе с немецкого кольраби дословно звучит как «капустная репа», по своему облику она действительно напоминает нечто среднее между репой, редькой и гигантским редисом, по вкусу похожа на сочную, сладковатую кочерыжку белокочанной капусты.

Кольраби — капустная репа

Очень неприхотливый сорт, растет даже в северных районах. Кольраби устойчива к вредителям.

Интересно знать! Этот вид часто называю капустой здоровья. По количеству витамина С в составе не уступает цитрусовым культурам. По степени усвояемости витаминов организмом человека кольраби обошла яблоки.

Данный вид помогает в профилактике и лечении инфекционных заболеваний. Также кольраби ускоряет метаболические процессы в организме человека. Подходит для включения в рацион людям, которые хотят сбросить лишний вес и надолго сохранить полученный результат.

Положительно кольраби влияет и на работу сердца, укрепляет сосуды. Помогает улучшить показатели артериального давления, очистить организм от токсинов. Свежим соком этого овоща можно лечить кашель и воспалительные заболевания горла.

При приготовлении кольраби необходимо очищать от верхней кожуры. Традиционно этот вид капустных растений используется в салатах.

Рапс (кормовая капуста)

У этой культуры есть стебли и листья. Из-за внешнего сходства ее даже сравнивают с маленькой пальмой. Это растение нашло свое применение как корм для скота и домашней птицы. Листья кормовой капусты очень жесткие и сухие, поэтому в пищу человеком не используются.

Яркие желтые цветки рапса, кормовой капусты

Рапс очень ценен по своему составу. Повышает жирность молока у коров, положительно влияет на крепость скорлупы куриных яиц. Также данная культура богата белком. Используется для заготовки сенажа.

Является одной из главных кормовых культур во многих странах мира. Лидерами по выращиванию данной культуры являются Канада и КНДР. В России также получил широкое распространение в качестве кормовой культуры.

Заключение

В статье рассмотрены наиболее популярные разновидности капусты. Многообразие этого вида удивляет, а полезные свойства всех сортов капусты не оставляют сомнений в необходимости введения данного овоща в рацион каждого человека. Полезен этот овощ и для детей, особенно такие разновидности, как брокколи и цветная. Универсальность капусты позволяет использовать отдельные ее виды в качестве кормовых культур для животных и даже в качестве альтернативы розам на клумбах.

Какая капуста бывает: 1 — дикорастущая; 2 — белокочанная; 3 — савойская; 4 — брюссельская; 5 — цветная; 6 — брокколи; 7 — кольраби; 8 — пекинская; 9 — бок-чой; 10 — декоративная.

10 видов капусты

Что такое цветная капуста, листья цветной капусты? Глоссарий | Преимущества, способы применения + рецепты

Также известен как
Листья цветной капусты

Листья цветной капусты - это не что иное, как зеленые листья, покрывающие цветную капусту, и часто продаются вместе со всей цветной капустой. Это зеленые хрустящие листья с сильным ароматом, которые используются вместе со стеблями.Это съедобные вьющиеся листья зеленого цвета, размер которых варьируется от мелких до крупных, и они имеют множество кулинарных применений. Их широко используют в салатах, супах, а некоторые люди даже готовят овощи, используя зелень цветной капусты.

Рубленая зелень цветной капусты

Удалите толстые стебли пучка листьев цветной капусты. Нарежьте листья цветной капусты, нарезав их небольшими кусочками диаметром примерно the дюйма, хотя нарезанные продукты не обязательно должны быть точно такого же размера.Если рецепт требует, чтобы ингредиенты были «крупно нарезаны», сделайте кусочки немного больше и действуйте согласно рецепту.
Как выбрать зелень цветной капусты
Выбирайте яркие и хрустящие зеленые листья без пятен. Избегайте бледных оттенков.

Использование зелени цветной капусты в кулинарии

• 3. Итак, вот уникальный рецепт «Мун Дал» и «Аппликация из цветной капусты», в котором для придания роскошного вида используются желтый лунный дал и зелень цветной капусты. Цветная капуста - богатый источник железа, который помогает сохранять бодрость в течение всего дня.4. Рецепт параты из цветной капусты - отличная идея, которая заставит вас влюбиться в зелень. Возможно, не стоит начинать с жаркого или субзи, потому что цветная капуста имеет слегка горьковатый вкус, похожий на мети, к которому нужно время, чтобы привыкнуть. Его очень часто нарезают и из него делают вкусный овощ.
• Они отлично подходят для салатов и супов.
• Обжарьте на сливочном масле, посолите и поперчите. Украсить кунжутом и служить салатом.
• Подавайте на вечеринках несколько хрустящих листьев со сливочно-сырным соусом.

Как хранить зелень цветной капусты
Вы можете хранить листья в холодильнике в холодильнике до 5 дней.
Очистите и просушите листья. Заверните его в газету и храните в полиэтиленовом пакете.

Польза для здоровья от зеленой цветной капусты
Цветная капуста - отличный источник железа, содержащий 40 мг железа на 100 граммов потребляемой.
• Листья цветной капусты полны природных антиоксидантов, которые, как было доказано, помогают предотвратить рак.
• Кроме того, добавление темно-зеленых листьев делает ваш обед еще более полезным, поскольку они содержат большое количество фитонутриентов.
• Цветная капуста от природы низкокалорийна, стимулирует и даже подавляет аппетит, что делает ее идеальным диетическим продуктом.
• Это источник энергии и естественный рост защитных сил организма.
• Его клетчатка и калий способствуют хорошему прохождению через кишечник и ограничивают задержку воды. Это отличный источник фолиевой кислоты и калия.

Для чего нужна цветная капуста?

Комментарии к записи Цветная капуста
Ботаническое название: Brassica oleracea

Цветная капуста - один из многих крестоцветных овощей, включая брокколи, капусту и капусту. ¹ Хотя он широко известен своим белым цветом, он также бывает пурпурного, зеленого и оранжевого цветов. ² Цветная капуста - универсальный овощ, который можно найти на тарелках для приправ, ³ можно обжарить в жарком, ⁴ мариновать с луком, ⁵ обжарить на шпажках ⁶ и даже протереть в пюре.⁷

При покупке цветной капусты ищите плотно упакованные соцветия, чистые и кремово-белые. Вы можете увеличить срок его хранения, поместив его в неплотный полиэтиленовый пакет с бумажным полотенцем внутри. ⁸

Польза цветной капусты для здоровья

Один из лучших пищевых аспектов цветной капусты - это высокая ценность витамина С, которую она обеспечивает в 100-граммовой порции - впечатляющие 48,2 миллиграмма. Цветная капуста также является хорошим источником витамина К, калия, тиамина, рибофлавина, ниацина, магния и фосфора, а также содержит 2 грамма пищевых волокон.Другие питательные вещества, входящие в состав этой здоровой пищи, включают железо, цинк, кальций и витамин Е. ⁹

Цветная капуста также содержит множество фитонутриентов, таких как индол-3-карбинол, которые могут помочь снизить риск рака, влияя на несколько сигнальных путей. ¹⁰ Сульфорафан, другое соединение, обнаруженное в цветной капусте, обладает противомикробными, противораковыми и противовоспалительными свойствами. ¹¹

**Пищевая ценность цветной капусты**
Размер порции: 3.5 унций (100 грамм) сырых
калорий	25
Калорий из жиров	0,8
Всего жиров	0 г
Насыщенные жиры	0 г
Трансжиры
Холестерин	0 мг
Натрий	30 мг
Всего углеводов	4.97 г
Пищевые волокна	2 г
Сахар	2 г
Белок	1,91 г
Кальций 22 мг	Утюг	0.42 мг

Исследования, проведенные на цветной капусте

Претензии цветной капусты как питательной пищи - не слухи. Ученые изучили этот овощ и то, как он может принести пользу вашему здоровью, и некоторые из наиболее важных открытий включают:

Повышение уровня антиоксидантов - Цветная капуста отличается высокой антиоксидантной активностью. Однако не забудьте запарить его, если хотите максимально использовать питательные вещества.¹²
Устранение вредных бактерий в кишечнике - В исследовании 2017 года отмечается, что овощи с капустой, такие как брокколи и цветная капуста, могут помочь устранить сульфатредуцирующие бактерии, что может помочь улучшить здоровье кишечника. ¹³
Защита когнитивного здоровья - В исследовании, опубликованном в Frontiers in Aging Neuroscience, отмечается, что цветная капуста обладает нейрозащитными свойствами благодаря содержанию сульфорафана. ¹⁴

Кроме того, содержание сульфорафана цветной капусты может снизить риск рака и может дополнять традиционные методы лечения рака.¹⁵

Полезные рецепты из цветной капусты:
Жареная цветная капуста с лимонной цедрой, петрушкой, каперсами и халапеньо

Состав:
✓ 1 головка цветной капусты, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и нарезать мелкими соцветиями	✓ 3-4 столовые ложки кокосового масла, плюс дополнительно для поливания	✓ Соль и перец свежие	✓ 1 лимон
✓ 1 большая горсть крупно нарезанной петрушки	✓ 1 столовая ложка каперсов	✓ 1 перец халапеньо, очищенный от семян и тонко нарезанный	✓ Соль морская слоеная для сервировки

Процедура:

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Выложить цветную капусту на противень, сбрызнуть маслом и обильно приправить солью и перцем. Перемешайте овощи, чтобы они покрылись слоем.
Поместите цветную капусту в духовку на 30–35 минут, пока она не станет темно-золотистой и хрустящей. Перемешайте овощи до середины обжарки.
Пока овощи в духовке, очистите три полоски от лимона, после чего нарежьте каждую полоску тонко крест-накрест. Разрежьте лимон пополам.
Переложите цветную капусту в миску и посыпьте петрушкой, каперсами, перцем халапеньо и нарезанной цедрой лимона.
Выдавите смесь с половиной лимона и сбрызните маслом. Перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты.
Присыпать щепоткой чешуйчатой морской соли.

(рецепт адаптирован из Epicurious ¹⁶)

Интересные факты о цветной капусте

Марк Твен однажды написал: «Обучение - это все.Когда-то персик был горьким миндалем; цветная капуста - это не что иное, как капуста с высшим образованием ». ¹⁷ Слово« крестоцветные »происходит от латинского слова cruciferae, которое произошло от названия семейства горчичных. Эти растения имеют четыре лепестка, напоминающие крест. ¹⁸

Сводка

Цветная капуста - это восхитительный овощ из семейства крестоцветных с впечатляющим количеством способов ее приготовления. Она содержит массу витамина С и потенциально снижает риск рака.Подавайте его как закуску, комбинируйте с другими овощами в жарком или добавляйте в супы и тушеные блюда.

Цветная капуста: польза для здоровья и сведения о питании

Цветная капуста - это намного больше, чем более светлый родственник брокколи: этот представитель семейства крестоцветных овощей богат питательными веществами и, наконец, привлекает к себе внимание, которого он заслуживает как источник питания.

Обладая ореховым и слегка сладковатым вкусом, цветная капуста стала одним из самых модных овощей за последние несколько лет, пробиваясь в меню ресторанов и на обеденные столы различными способами, особенно в рисуемых вариантах овоща.

Хотя ярко окрашенные фрукты и овощи, как правило, являются самым здоровым выбором, Хизер Манджери, зарегистрированный диетолог и диетолог из Питтсбурга, автор по здоровью и представитель Академии питания и диетологии, говорит, что цветная капуста является заметным исключением.

«Несмотря на белый цвет, цветная капуста - очень универсальный и богатый витаминами овощ», - сказал Манжери. «Это отличный источник витамина С и фолиевой кислоты, а также хороший источник клетчатки и витамина К. Он также богат фитохимическими веществами и антиоксидантами, двумя природными соединениями, которые, как считается, играют роль в предотвращении хронических заболеваний», - отметила она.

Фактически, цветная капуста входит в число 25 лучших фруктов и овощей в Индексе совокупной плотности питательных веществ (ANDI) Центров по контролю и профилактике заболеваний, метод оценки, который ранжирует продукты на основе содержания питательных веществ в калориях.

Белые соцветия - это основная съедобная часть овоща, которая находится в плотно упакованной кочане, в то время как его зеленые листья и стебель обычно не едят. Цветную капусту можно готовить, есть сырой и добавлять в супы, салаты или жаркое.

Манжери отметил, что цветная капуста, как и многие другие крестоцветные овощи, может издавать сильный запах во время приготовления. Это вызвано высоким уровнем серосодержащих соединений, называемых глюкозинолатами. Более короткое время приготовления может минимизировать острый аромат.

Рекомендации США по питанию для американцев рекомендуют взрослым потреблять от 1,5 до 2,5 стаканов темно-зеленых овощей (включая овощи семейства крестоцветных, такие как цветная капуста) в неделю.

Пищевая ценность

Пищевая ценность цветной капусты согласно данным U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов:

Цветная капуста, сырая Размер порции: 1 стакан (100 г) 25 калорий (1 калорий из жира) * Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий.

Белок 2 г

Сумма на порцию	% DV *	Сумма на порцию	% DV *
Всего жиров 0 г	0%	Всего углеводов 5 г	2%
Холестерин 0 мг	0%	Пищевые волокна 3 г	10%
Натрий 30 мг	1%	Сахар 2 г

Витамин А	0%	Кальций	2%
Витамин С	77%	Железо	2%

История

Название «цветная капуста» происходит от латинского caulis (стебель) и floris (цветок), что означает «цветок капусты», согласно данным Университета Аризоны.

Цветная капуста - крестоцветные овощи, семейство растений, в которое входят руккола, бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, капуста, листовая капуста, капуста, редис, репа и кресс-салат. Он имеет богатый запас питательных веществ, сопоставимый с его зелеными родственниками из семейства крестоцветных.

Цветная капуста возникла в Малой Азии (современная Турция) из дикой капусты, и когда-то это растение напоминало зелень капусты или капусту больше, чем белый овощ, который он известен сегодня, согласно веб-сайту World’s Healthiest Foods Фонда Джорджа Мательяна.

Овощ приобрел популярность во Франции в 1500-х годах, а затем стал культивироваться в Северной Европе и Великобритании. Сегодня больше всего цветная капуста выращивается в США, Франции, Италии, Индии и Китае.

По данным Университета Аризоны, цветная капуста во время роста напоминает брокколи. Однако, в то время как брокколи открывается наружу для прорастания зеленых соцветий, цветная капуста образует компактную головку, называемую творогом, состоящую из цветочных почек, которые не полностью развились. Цветочные бутоны защищены от солнечного света тяжелыми зелеными листьями, окружающими головку.Это предотвращает развитие хлорофилла, поэтому голова остается белой, а не зеленой.

Цветная капуста разных цветов

Хотя белый цвет является наиболее распространенным цветом овощей, также доступны несколько разновидностей цветной капусты, в том числе оранжевый, фиолетовый и зеленый.

Апельсиновая цветная капуста : По данным Университета округа Колумбия, апельсиновая цветная капуста по вкусу похожа на белые сорта, в ее цветках в 25 раз больше витамина А, чем в белой цветной капусте.

Фиолетовая цветная капуста : Лавандовый цвет овоща обусловлен антоцианами - растительными пигментами, богатыми антиоксидантами, которые также содержатся в красной капусте. При приготовлении соцветия меняют цвет с пурпурного на зеленый.

Зеленая цветная капуста : Эта помесь брокколи и цветной капусты также известна как брокколи. У него более сладкий вкус, чем у белой цветной капусты.

Польза для здоровья

Цветная капуста сама по себе не является особенно хорошо изученным овощем, согласно данным World's Healthiest Foods.Исследователи с большей вероятностью будут изучать пользу для здоровья диет, содержащих цветную капусту, а также другие крестоцветные овощи.

Антиоксидантная сила

Витамины C и K и марганец являются антиоксидантами, которые могут нейтрализовать свободные радикалы до того, как они могут вызвать повреждение здоровых клеток и способствовать развитию болезней, таких как болезни сердца и рак. По словам Манжери, антиоксиданты, такие как витамины К и С, могут помочь предотвратить такие состояния, как рак, болезни сердца и артрит.

Одна чашка приготовленной цветной капусты обеспечивает от 73 до 77 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С, 19 процентов дневной нормы витамина К и 8 процентов дневной нормы марганца, согласно данным World's Healthiest Foods.

Рак

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, богаты соединениями растительного происхождения, такими как сульфорафан и индолы, которые, по мнению ученых, могут снизить риск развития некоторых видов рака. По данным Национального института рака, исследования этих противораковых соединений на животных показали многообещающие эффекты в предотвращении рака, но исследования на людях, которые ели больше овощей семейства крестоцветных, показали неоднозначные результаты их профилактического действия.

«Некоторые исследования показывают, что глюкозинолаты, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных, могут помочь снизить риск некоторых видов рака, а именно рака простаты», - сказал Манджери. Согласно обзору, опубликованному в Current Drug Metabolism, когда глюкозинолаты в овощах семейства крестоцветных расщепляются при нарезке или жевании, они производят соединения, которые могут способствовать выведению канцерогенов из организма.

В обзоре, опубликованном в журнале «Достижения экспериментальной медицины и биологии», рассматриваются несколько исследований, в которых изучалась связь между употреблением крестоцветных овощей и риском рака.Было обнаружено, что «64 процента исследований случай-контроль показали обратную связь между потреблением одного или нескольких овощей капусты и риском рака в различных местах».

По мнению авторов исследования, связь между высоким потреблением овощей семейства крестоцветных и сниженным риском рака наиболее характерна для рака легких, желудка, толстой кишки и прямой кишки. Но они также предполагают, что пока не ясно, связана ли эта связь с потреблением большего количества овощей семейства крестоцветных, в частности, или с потреблением большего количества овощей в целом .

Здоровье сердца

Несколько исследований показали, что потребление большего количества овощей семейства крестоцветных было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с потреблением меньшего количества, но результаты были в значительной степени противоречивыми, согласно Линусу. Институт Полинга Государственного университета Орегона.

Сульфорафан способствует укреплению кровеносных сосудов и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Обзор 2015 года, опубликованный в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity, показал, что противовоспалительные свойства сульфорафана могут помочь защитить от гипертонии, атеросклероза, инсульта и инфаркта миокарда.

Здоровье пищеварительной системы

Цветная капуста имеет высокое содержание клетчатки, и одна приготовленная чашка содержит около 10 процентов рекомендуемого дневного количества клетчатки. Рацион, богатый клетчаткой, помогает предотвратить запоры и способствует более объемному и мягкому стулу, который легче проходит через пищеварительную систему, чем твердый. Эти полезные эффекты не только делают жизнь более комфортной, но и помогают поддерживать здоровье толстой кишки.

Риски для здоровья

Риски от употребления цветной капусты, как правило, минимальны.Как и другие крестоцветные овощи, цветная капуста может вызывать у некоторых людей газы и вздутие живота.

Согласно данным Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо, люди, принимающие варфарин (кумадин), разжижающий кровь препарат, должны следить за потреблением зеленых листовых овощей, включая цветную капусту, поскольку содержание витамина К в овощах может повлиять на эффективность лекарства. Эти питательные овощи можно включать в свой рацион, но, по мнению экспертов, потребление продуктов, богатых витамином К, должно быть постоянным от недели к неделе.

Наслаждение цветной капустой

Варка на пару и жарение на гриле, вероятно, являются наиболее распространенными способами приготовления цветной капусты, но они могут сделать овощ мягким и мягким. Вот почему Mangieri предлагает жарить, тушить и есть в сыром виде, чтобы сохранить аромат. Форма соцветий и их мягкий вкус делают их идеальными для добавления в заправки и соусы.

Вот советы Манджери по включению этого универсального овоща в свой рацион:

Порежьте его и ешьте сырым, простым или с хумусом или нежирной заправкой ранчо.
Обжарьте овощ с небольшим количеством оливкового масла или используйте его для жарки.
Пюре из цветной капусты вместо пюре.
Перемешайте цветную капусту в кухонном комбайне до образования кусочков размером с рис и наслаждайтесь ею вместо белого риса.
Используйте нарезанную цветную капусту вместо муки в качестве основного ингредиента домашней корочки для пиццы.
Сверху посыпьте панировочными сухарями и запекайте в духовке, чтобы получить вкусный и полезный гарнир.

Автор Live Science Кари Ниренберг также внесла свой вклад в эту статью.

Дополнительные ресурсы

Что такое цветная капуста? (с иллюстрациями)

Цветная капуста - это овощ из видов Brassica oleracea , в который входят капуста, брюссельская капуста, брокколи, капуста и кольраби. Все эти растения на самом деле являются вариантами одного и того же вида, а цветная капуста официально известна как Brassica oleracea var. Ботритис . Как и другие овощи этой группы, которая относится к семейству горчичных, он имеет пикантную, слегка пряную текстуру как в сыром, так и в приготовленном виде. Большинство магазинов продают овощи в разное время года.

Кале является частью того же вида, что и цветная капуста.

Технически большая часть цветной капусты съедобна, но большинство потребителей предпочитают кочан, который образован из массы незрелых цветоножек. Как правило, голова белая, но бывают также пурпурные и зеленые.Хрустящие зеленые листья и стебель также съедобны, хотя перед употреблением их нужно приготовить. Какую бы часть растения ни собирался съесть потребитель, кочан при покупке должен быть плотно и равномерно окрашен, а листья и стебли должны быть хрустящими, а не увядшими.

Брокколи и цветная капуста - это овощи семейства крестоцветных, которые иногда добавляют в салат или запеканку.

Название цветной капусты происходит от латинского caulis , что означает «стебель», и floris , что означает «цветок». Поскольку термин «капуста» также относится к caulis , это название также можно перевести как цветок капусты или цветок капусты. Название является намеком на тот факт, что этот овощ - необычное растение в семье, выращиваемой для получения съедобной зелени, а не цветов.Он имеет средиземноморское происхождение и предпочитает прохладный влажный климат. Цветная капуста технически устойчива к морозам и может выращиваться в большинстве зон Министерства сельского хозяйства США, но она не морозоустойчива и может быть повреждена. Если климат слишком холодный, он даст только маленькие частичные кочаны.

Многие представители группы Botrytis веками выращивались по всей Европе.В правильном климате цветную капусту можно уговорить давать урожай дважды в год, обеспечивая источник питания, когда другие растения могут не созревать. Тем не менее, это растение, как известно, сложно выращивать из-за привередливых требований к температуре, и некоторые садоводы вообще отказываются от выращивания его, не говоря уже о двойной урожайности. Растение можно готовить, мариновать или есть в сыром виде, и цветная капуста может применяться в различных кулинарии, от карри до поддельного картофельного пюре.

Головку цветной капусты также иногда называют белым творогом или просто творогом.На первый взгляд он действительно напоминает творог из молока, так как он комковатый и белый. Цветные разновидности могут придать блюдам интересный оттенок, когда их получат. На фермерских рынках и в магазинах специализированных продуктов может быть предложена разнообразная цветная капуста, когда она есть.

Цветная капуста - Полезные и опасные свойства цветной капусты

Цветная капуста происходит из районов Средиземноморья. Она была впервые завезена из Западной Европы в XVII веке.. Однако любят ее у нас значительно меньше, чем обычную белокочанную, и отводят ей вторые роли. В отличие, скажем, от Европы. Там цветная капуста – продукт диетический, полезный в любом возрасте и очень любимый. В ней гораздо меньше клетчатки, чем в обычной, и потому она легко усваивается.

Цветная капуста — однолетнее яровое или озимое растение. Корневая система мочковатая, близко расположенная к поверхности почвы. Стебель цилиндрический, 15—70 см высоты, с горизонтально расположенными или прямо или косо вверх направленными листьями, весьма часто спиральнообразно изогнутыми. Листья от цельных сидячих до лировидно-перисто-раздельных, с черешками, достигающими 5—40 см длины. Окраска от светло- до сине-зелёных и реже сизых с сильной антоциановой пигментацией. Верхние листья мелкие, короткоовальные и широколинейные, с ровным краем или ланцетовидные и вытянуто-треугольные, зубчатые. Цветочные кисти густые, от очень коротких (3 см) до длинных (свыше 15 см). Цветки преимущественно мелкие от 1,2—2,0 см. Окраска лепестков белая, бледно-жёлтая и жёлтая, поверхность их гофрированная или пузыревидно морщинистая.

Плод — многосемянный стручок. Стручки короткие и средней длины (6,0—8,5 см), преимущественно цилиндрические, реже приплюснуто-цилиндрические, бугорчатые с коротким носиком.

Полезные свойства цветной капусты

Сырая цветная капуста содержит (в 100 г):

Калории 25 ККал

Витамин С	48,2	Калий, К	299
Витамин B4	44,3	Фосфор, Р	44
Витамин B5	0,667	Натрий, Na	30
Витамин B3	0,507	Кальций, Ca	22
Витамин B6	0,184	Магний, Mg	15

Полный состав

Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В данной капусте немного целлюлозы, которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты – это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается нашим организмом лучше других видов капусты.

В Цветной капусте содержится огромное количество витаминов С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой.

Так, например, железа в ней в 2 раза больше, чем в зеленом горошке, перце, салате, и в 3 раза больше, чем в кабачках и баклажанах; а аскорбиновой кислоты,в 2-3 раза больше чем в белокочанной капусте

Благодаря своей структуре цветная капуста усваивается организмом лучше всех других видов капусты, и поэтому особенно полезна в качестве диетического питания при кишечно-желудочных заболеваниях, не говоря уже о повседневном рационе.

Цветную капусту можно считать рекордсменом по содержанию биотина среди доступных в обычном питании пищевых продуктов. Биотин или витамин Н препятствует воспалительным процессам кожи, он предотвращает появление специфического заболевания желез кожи – себореи. Его часто включают в состав средств по уходу за кожей лица и волос.

Благодаря тонкой клеточной структуре капуста цветная усваивается организмом лучше других видов капусты. В ней имеется меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной, поэтому она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка. Особенно она полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании.

При пониженной секреторной функции желудка рекомендуются к употреблению блюда из отваренной цветной капусты. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки разрешается капуста цветная и запрещается белокочанная. При заболевании печени и желчного пузыря из овощей рекомендуются только те, которые повышают отделение желчи и способствуют регулярному опорожнению кишечника. К ним относят и цветную капусту.

Регулярное употребление в пищу цветной капусты снижает риск развития рака молочной железы у женщин и рака предстательной железы у мужчин. Как цветная так и другие виду капусты, является профилактическим средством против рака.

Сок цветной капусты рекомендуется при гастрите, диабете, бронхите, нарушениях в работе почек, болезнях печени.

Опасные свойства цветной капусты

Цветную капусту не рекомендуют включать в рацион тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, язвой, острым энтероколитом и спазмами кишечника. Если употреблять эту капусту при таких заболеваниях, то усилятся болевые ощущения, может возникать раздражение слизистой желудка и раздражения кишечника.

Не стоит употреблять это продукт в пищу и тем людям, которые перенесли недавно операцию в области брюшной полости или груди.

Очень осторожно следует относиться к этой капусте людям, страдающим от заболеваний почек, повышенного давления. Для больных подагрой цветная капуста может быть опасна, так как в ее состав входят пурины, а если они начинают поступать и постепенно накапливаться в большом количестве в организме, то увеличится концентрация мочевой кислоты. Она в свою очередь может вызвать рецидив заболевания.

Люди, которые знают о своей аллергии на какие-либо продукты, должны осторожно относиться к употреблению и этого овоща.

Врачи также отмечают негативное воздействие этого овоща на щитовидную железу. Все продукты, относящиеся к семейству брокколи, способны вызывать развитие зоба.

Любите простые и вкусные рецепты? Попробуйте цветную капусту, запеченную с сыром и чесноком!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

7.8/10

Голосов: 18

Смотрите также свойства других овощей:

Радуга сортов цветной капусты

Все чаще наши огородники выделяют на своих участках место под грядку с цветной капустой. По популярности она уступает только привычной – белокочанной. Однако экспериментировать с сортами цветной капусты наш огородник не привык, предпочитая «бледные» сорта, формирующие плотные головки, защищенные листьями от яркого солнца. Поэтому и удивляется, видя на прилавках супермаркетов необычные оранжевые, пурпурные, фиолетовые, ярко-желтые головки этой суперполезной капусты. А вот у хозяюшек из Европы такая капуста давно в фаворе, так как позволяет создать настоящие цветные шедевры на тарелке.

Маленькие секреты

И по целебным, и по вкусовым качествам такая разноцветная капуста почти ничем не отличается от своей «бледной» родственницы. Правда немного уступает ей по урожайности.

Во время готовки яркие соцветия не блекнут и не теряют свой цвет. Но приготовленные на пару или в кляре овощи будут более яркими. При варке этой капусты в воду желательно добавить немного лимонной кислоты.

Целебные особенности разноцветной капусты

Различные сорта разноцветной капусты несколько отличаются по вкусу и содержанием полезных веществ.

Первая головка цветной капусты, имеющая яркий оранжевый цвет, была совершенно случайно обнаружена фермером из Америки. Она была неказистой, небольших размеров и рыхлой. Но за многие годы селекции ученым удалось получить сорта, имеющие крупные плотные головки ярко-оранжевого цвета. А в качестве своеобразного бонуса выявилось, что сорта цветной капусты оранжевого цвета имеют повышенное содержание витамина А и бета-каротина, необходимых для поддержания хорошего зрения. Этих веществ в капусте оранжевого цвета в 25 раз больше, чем в обычной «бледной». А вот по вкусу эти сорта капусты друг от друга ничем не отличаются.

Сорта цветной капусты оранжевого цвета: Чедар F1 (Cheddar), Ярик F1, Сансет F1.

Благодаря высокому содержанию антоцианов появились сорта цветной капусты с яркими фиолетовыми и пурпурными головками. Эти сорта полезно включать в свой рацион для профилактики болезней сердца и кровеносной системы. От белых сортов капуста фиолетового и пурпурного цветов отличается более нежным вкусом. Да и готовится она быстрее. При приготовлении блюд это нужно учитывать, так как при долгой термической обработке цвет может сильно поблекнуть.

Сорта цветной капусты пурпурного и фиолетового цветов: Фиолетовая королева, Розалинда, Аметист F1, Граффити F1, Лиловый шар, Пурпурная, Сицилия пурпурная.

В зеленоголовых сортах цветной капусты содержится огромное количество антиоксидантов, сохраняющих молодость и здоровье. По вкусу эти сорта чем-то напоминают брокколи. Но форма и плотность головок такие же, как и у обычной белой цветной капусты.

Сорта цветной капусты с зеленой головкой: Универсал, Мазерата зеленая, Шеннон, Грин Треви F1.

Самой необычным видом цветной капусты считается капуста Романеско. Итальянцы прозвали ее капустой Романеско, израильтяне – коралловой капустой, немцы и поляки называют пирамидальной цветной капустой. По форме она так сильно отличается от привычной цветной, что не всякий, впервые увидевший ее, поймет, к какому виду капусты ее отнести.

Главной особенностью Романеско является ее необычное по форме соцветие, состоящее из крошечных пирамидок. Ее головки красивого изумрудного цвета не имеют специфичного (как у многих видов капусты) запаха, не развариваются при готовке и обладают приятным ореховым вкусом.

Популярные сорта: Изумрудный кубок, Амфора F1, Пинсио F1, Шеннон, Сильвия, Вероника F1.

Виды капусты: фото с названиями

Приветствую читателей блога!

Хочу рассказать про разные виды капусты с фото и названиями. И начать этой статьёй цикл разных статей о многоликой барыне-капусте. В них я хочу подробно рассказать о каждом виде – как их выращивать, о полезных свойствах и может немного рецептов приготовления. Мы знаем про белокочанную капусту, которую выращивают, наверное, все без исключения. Это самая распространённая капуста. Но есть ещё много разных её видов. Вот сегодня и поговорим про

Разные виды капусты

Краснокочанная
Цветная
Брокколи
Савойская
Кольраби
Брюссельская
Пекинская
Китайская
Кале

Краснокочанная капуста

Она очень похожа на свою родственницу, белокочанную капусту, но как видно из названия, замечательного красно-фиолетового цвета. В ней содержится больше витаминов, чем в обычной капусте. Витамина С в два раза, а каротина в 4 раза больше. Также в ней больше минеральных веществ, сахаров, белка и йода.

Можно срывать листья на салат уже в июне, не дожидаясь полной спелости кочана.

И хотя многим привычнее такая капуста в салатах, в свежем виде, но она хороша и в тушёном, и в маринованном виде.

Краснокочанная капуста бывает ранняя, средняя и поздняя.

Краснокочанная капуста

Цветная капуста

Думаю, это популярная культура среди огородников. Это замечательный диетический продукт. Хороша она и как самостоятельное блюдо и в ассорти с другими овощами будет очень кстати.

Есть у неё свои капризы при выращивании. Цветная капуста любит плодородные почвы и головки нужно закрывать листьями от солнца, чтобы они оставались белоснежными. Содержит в своём составе белок, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, витамины С, РР и группы В.

Цветная капуста

Брокколи

Головки-соцветия у неё получаются зелёного цвета, а в остальном похожа на цветную капусту. Капуста эта богатейшая по своему составу белков и витаминов, по целебным и диетическим свойствам. В ней содержится много витамина С, метионина — он повышает сопротивляемость радиации и увеличивает работоспособность.

В состав аминокислот входят антисклеротические вещества, препятствующие старению организма. Этот капустный деликатес достаточно легко выращивается. Она неприхотлива, выдерживает заморозки до -7°С, головки не нужно притенять и особого плодородия не требует. Любит поливы, когда головки растут.

Овощ этот просто кладезь полезностей, прост в уходе и приготовлении. Можно варить, жарить, мариновать. Вывод прост – сажать обязательно!

Капуста — Брокколи

Савойская капуста

Это необыкновенно красивая капуста. Её листья курчавые и как-будто в воздушных пузырьках. Состав по сравнению с белокочанной капустой намного богаче. Много белка, минеральных солей, витамина С каротина, сахаров. Вкус и структура листьев нежнее, чем у обычной капусты.

Прекрасно подходит для диетического питания. Хороша в салатах, и прекрасно подходит для голубцов. Листья у неё легко разбираются, стоит обдать кочан кипятком. Выращивается, так же как белокочанная, при этом устойчива к засухе и вредители её не любят.

Савойская капуста

Кольраби

Это интересная капуста образует стеблеплод. Такая вот большущая сладкая кочерыжка, на вкус нежнее репы и редиса. Прекрасно идёт в салаты. Этот вид особо рекомендуют диабетикам, витамина С в ней больше, чем в лимоне, много калия и кальция, фруктозы и глюкозы. Главное вовремя срезать головки и не давать загрубеть волокнам.

В выращивании очень неприхотлива. Можно сеять в открытый грунт – поспевает через 2-2,5 месяца. Может долго храниться в подходящих условиях.

Кольраби

Брюссельская капуста

Самая редкая капуста в наших огородах. У неё маленькие кочанчики, не больше 4-5 см. И период выращивания растянут до октября, при посеве в апреле. Но не смотря на такие недостатки, есть у неё большие достоинства.

Намного больше, чем в белокочанной, в ней витаминов и аминокислот, особенно много фосфора. У неё содержаться горчичные масла, как у редьки. Этим объясняется пикантный, ореховый вкус брюссельской капусты, совсем не похожий на капустный. Отварные кочанчики – это настоящий деликатес.

Брюссельская капуста

Пекинская капуста

По своему виду и составу похожа на капусту и салат одновременно. У неё рыхлые удлинённые кочаны с нежными, сочными листьями. Едят её в основном в салатах, в свежем виде. Поспевает она быстро, через два месяца. Сеять лучше рано в апреле-мае, чтобы не ушла в стрелку. Можно растить через рассаду и сеять прямо в грунт.

Пекинская капуста

Китайская капуста

Это непривычная листовая капуста. Кочана у неё нет. Содержит множество витаминов и минералов, по составу близка к белокочанной капусте. Содержит лизин, незаменимую аминокислоту, которая очищает организм от шлаков и повышает иммунитет. Считается источником долголетия.

Китайская листовая капуста

Капуста Кале

Красивая листовая капуста, можно выращивать, как декоративную и съедобную. Удивительно полезная капуста, просто кладовая разных витаминов, минералов, незаслуженно забытая российскими огородниками.

Капуста Кале

Видео о разных видах капусты

Посмотрите-ка сколько разных сортов, красивой и полезной капусты. А многие, по-старинке продолжают выращивать только белокочанную. Чтобы исправить это недоразумение расскажу подробнее про все эти виды капусты с фото и описанием в новых статьях. Не пропустите!

С уважением, Софья Гусева.

Сорта и гибриды цветной капусты

В настоящее время выведены сорта и гибриды цветной капусты с различной окраской головки: белой, бело-жёлтой, жёлтой, жёлто-зеленой, оранжевой, пурпурной, фиолетовой.

И по целебным, и по вкусовым качествам разноцветная капуста почти ничем не отличается от своей «белой» родственницы, но немного уступает ей по урожайности.

Во время готовки яркие соцветия не блекнут и не теряют свой цвет. Приготовленные на пару или в кляре такие цветные овощи будут более яркими. При варке разноцветной капусты в воду желательно добавить немного лимонной кислоты. Такая цветная капуста позволяет создавать на тарелке настоящий праздник цвета. Любят эту капусту и профессиональные повара, ну а о детях и говорить нечего.

Начнем с окрашенных сортов.

Фиолетовая и пурпурная капуста

Благодаря высокому содержанию антоцианов появились сорта цветной капусты с яркими фиолетовыми и пурпурными головками. Эти сорта полезны при профилактике болезней сердца и кровеносной системы. Капуста фиолетового и пурпурного цветов отличается очень нежным вкусом и готовится быстрее. При ее приготовлении нужно учитывать, что при долгой термической обработке цвет может поблекнуть.

Фиолетовая королева

Раннеспелый декоративный сорт.
Отличается насыщенно-фиолетовой окраской.
Форма головки плоско-округлая.
Период вегетации 70-80 дней.
Рекомендуется для декорирования гарниров и овощных смесей.

Лиловый шар

среднеспелый
Оригинатор ООО «Агрофирма АЭЛИТА»
Высокоурожайный, среднеспелый сорт (период от полных всходов до технической спелости 110-120 дней). Растение среднерослое, среднеоблиственное. Головка насыщенной фиолетово- пурпурной окраски, плотная, округло-плоская, массой до 1,5 кг, с высокими товарными и технологическими качествами. Отличается высокой урожайностью, выравненностью головок, пригодностью к хранению, незаменима для цветных гарниров и замороженных овощных смесей. Устойчива к осенним заморозкам и ряду болезней.
Агротехника: Цветная капуста очень требовательна к питанию и влаге, она не выносит кислых почв. Цветную капусту выращивают в несколько сроков: посев на рассаду во второй половине марта с высадкой рассады в открытый грунт в конец апреля — начало мая, посев в холодный рассадник 15-25 мая с высадкой рассады в июне, посев семян в открытый грунт под пленку (конец апреля — начало мая) и без нее (конец июня — начало июля). Рассада готова к посадке через 35-40 дней после всходов. Рассаду необходимо закаливать и подкармливать. Первую подкормку проводят в фазе двух настоящих листьев. Вторую — за несколько дней до посадки. Для подкормки используется специальное комплексное удобрение “АЭЛИТА-ОВОЩНОЕ” (содержит комплекс NРК, обогащенный широким спектром микроэлементов), обеспечивающее необходимое питание овощным культурам. Схема посадки — 35х50 см. Цветная капуста требует постоянного увлажнения и рыхления почвы, окучивания, прополки, подкормки и защиты от болезней и вредителей. Подкармливают капусту 2-3 раза. Обязательно притенение головок: 2 листа надламывают или связывают над головкой (чтобы она сохранила белый цвет и не распадалась).

Пурпурная

Среднеспелый (110-120 дней от всходов до технической спелости), высокоурожайный сорт с ценными диетическими свойствами. Головка округло-плоская, плотная, массой до 1,3-1,5 кг. Окраска насыщенная, фиолетово-пурпурная. Вкусовые качества высокие. Сорт характеризуется выровненностью головок, холодостойкостью, устойчивостью к ряду болезней. Посев на рассаду производят во второй половине марта. Пикировка в фазе семядолей. Высадка в открытый грунт под пленку (конец апреля – начало мая) и без нее (конец мая – начало июня) по схеме 35 х 50 см. Рекомендован для длительного хранения в холодильнике, заморозки. В домашней кулинарии используется для замораживания, консервирования, тушения.Оптимальная для прорастания семян температура почвы 16-18 °C.

Кораллы Клары

Среднеспелый (110-120 дней от всходов до технической спелости) высокоурожайный сорт с ценными диетическими свойствами. Головка округло-плоская, фиолетово-пурпурная, плотная, ровная, частично покрытая, массой до 1,5 кг. Сорт характеризуется отличным вкусом, выравненностью головок, холодостойкостью. Рекомендован для длительного хранения в холодильнике, замораживания. В домашней кулинарии используется для консервирования, тушения, приготовления овощного рагу и диетических витаминных салатов. Посев на рассаду производят во второй половине марта. Пикировку – в фазе семядолей. Высадку в открытый грунт под пленку (конец апреля – начало мая) и без нее (конец мая – начало июня) по схеме 35х50 см. Урожайность до 3,7 кг/кв.м.

Граффити F1

Оригинальный гибрид цветной капусты.
От высадки 30-дневной рассады до технической спелости 70-80 дней.
Головка плоскоокруглая, фиолетового цвета, массой 0,7-1,1 кг.
Характеризуется высокой товарностью.
Рекомендуется для всесезонного выращивания в умеренном климате и для зимнего выращивания в субтропическом климате.
Вкусовые качества отличные. Используется для потребления в свежем виде и в промышленной переработки. Урожайность 5-6 кг/м2.

Аметист F1

Гибрид цветной капусты с насыщенно-фиолетовой окраской головок.
Среднеранний, от высадки рассады до уборки урожая 70-80 дней.
Незаменим для цветных салатов и замороженных овощных смесей после непродолжительного отваривания. (5-10-минут).
Для достижения оптимального размера (0,7-1,1 кг) и окраски головок, рекомендуется придерживаться указанной схемы посадки.
Дает выровненные высококачественные головки при весеннем и летнем посеве. Схема посадки 40×40 см.

Сицилия пурпурная

Относится к группе среднепоздних сортов – от всходов до сбора головок 140-150 дней.
Розетка компактная, прямостоячая, покрытие листьями головки среднее.
Головка полусферическая, очень плотная, рассыпчатость отсутствует.
Цвет головки чернильно-фиолетовый.
Средний вес головки – 1,1-1,2 кг.
Рекомендуемая плотность посадки 4 растения на м2.
Сроки уборки очень сжатые (дружное созревание).

Зеленая капуста

В зеленоголовых сортах цветной капусты содержатся антиоксиданты. По вкусу эти сорта напоминают брокколи. Но форма и плотность головок такие же, как и у обычной белой цветной капусты.

Мазерата зеленая

Относится к группе средне поздних сортов — от всходов до сбора головок 140-150 дней.
Сорт с необычной, люминесцентно зеленой, окраской головки.
Очень крупная головка.
Отличные вкусовые качества, прекрасный диетический продукт.
Розетка компактная, прямостоячая, покрытие листьями головки среднее.
Головка полусферическая, очень плотная, рассыпчатость отсутствует. Цвет головки люминесцентно зеленый. Средний вес головки 1,4-1,6 кг.
Рекомендуемая плотность посадки 4 растения на м2. Сроки уборки очень сжатые (дружное созревание).

Универсал

Среднепоздний (120-130 дней от всходов до технической спелости) сорт.
Розетка листьев приподнятая.
Лист мелкий, темно-зеленый с сильным восковым налетом, слабопузырчатый, слабоволнистый по краю.
Головка маленькая, округлоплоская, непокрытая, среднебугристая, зеленого цвета. Масса головки 0,4 кг. Посев на рассаду в середине апреля. Пикировка в фазе семядолей.
Высадка в грунт в середине мая по схеме 30х50 см.
Урожайность 2,0 кг/м2.
Рекомендуется для использования в домашней кулинарии, заморозки.

Витаверде F1

Среднеранний гибрид.
Головка плотная, нежной и средней текстуры, отменного вкуса.
Отличается высокой питательной ценностью.
— Требовательна к плодородию почвы и влажности.
— Светолюбива, холодостойка.
— Посев на рассаду в марте, высадка рассады в грунт в начале мая.

Оранжевая капуста

Первая головка цветной капусты оранжевого цвета была случайно обнаружена фермером из Америки. Она была неказистой, небольшой и рыхлой. За годы селекции ученым удалось получить сорта, имеющие крупные плотные головки ярко-оранжевого цвета.
Цветная капуста оранжевого цвета имеет повышенное содержание витамина А и бета-каротина.

Ярик F1

Гибрид среднеспелый.
От высадки рассады до уборки 60-65 дней.
Входит в группу гибридов для новой международной программы «Baby programm», где собраны цветные капусты с головкой различной окраски, с порционной массой от 300 до 500 граммов.
Вкусовые качества свежей и переработанной продукции отличные.
Уникальность гибрида — в оранжевой окраске головки, высоком содержании ß-каротина и использовании ее в свежем виде.
Урожайность 2-2,5 кг/м2.

Чеддар F1

Чеддар (Cheddar) — среднеранний высокопродуктивный гибрид цветной капусты, с повышенным уровнем содержания бета-каротина.
Головки плотные, округло-плоской формы, привлекательной оранжевой окраски.
Средний вес 1,0-2,0 кг.
Обладает высокими вкусовыми и товарными качествами.
Подходит для всех видов переработки.
Особенности выращивания:
При высадке рассады растения заглубляются до 1-го настоящего листа.
Рекомендуется сочетать умеренное орошение и систематическое рыхление почвы.

Капуста типа Романеско

Капуста Романеско (итальянск.) имеет необычный вид. Израильтяне называют её коралловой капустой, а немцы пирамидальной цветной капустой. По форме она сильно отличается от привычной цветной.
Главной особенностью Романеско является ее необычное по форме соцветие, состоящее из крошечных пирамидок. В тушеном виде она не имеет специфичного, как у многих видов капусты, запаха, не разваривается при готовке и обладает приятным ореховым вкусом.

Шеннон F1

Цветная капуста типа Романеско. Мощное растение с куполообразными головками.
Для открытого грунта.
Пригоден для летней и осенней культуры. Агротехника такая же, как и для цветной капусты. Схема посадки: 60 см х 45 см.
Сроки созревания: раннеспелый: период от всходов до технической спелости 100 дней.
Плод: головки куполообразные, высокой плотности, мелкозернистые. Устойчив к растрескиванию. Для потребления в свежем виде, домашней кулинарии, консервирования. Может использоваться как декоративная культура.
Гибрид Шеннон F1 — раннеспелый, поэтому есть возможность получения ранней продукции.
Гибрид хорошо растет с весны и до осени, поэтому он очень популярен в декоративном цветоводстве. Сорт пригоден как для потребления в свежем виде, так и для приготовления горячих блюд.

Айвори ранняя

Цветная коралловая капуста, тип Романеско. Великолепный, высокоурожайный сорт раннего срока созревания. Головки красивого цвета слоновой кости, очень плотные, массой 1,6-1,8 кг, по форме и строению напоминающие причудливые кораллы. Используется в кулинарии, для заморозки и консервирования. Сорт ценится за великолепные вкусовые качества, высокое содержание витаминов и антиоксидантов, а также за интересный внешний вид.
АГРОТЕХНИКА: выращивают прямым посевом в открытый грунт под пленку или через рассаду. Посев семян на рассаду проводят в апреле. Через 7-10 дней (в фазе семядолей) после появления всходов сеянцы пикируют. В открытый грунт рассаду высаживают в конце мая — начале июня по схеме 35х50 см. Дальнейший уход заключается в поливе, окучивании, прополке, рыхлении и регулярной подкормке. Для предотвращения распадания головок и сохранения цвета, их рекомендуется притенять от солнечного света (для этого листья связывают над головкой).

Египетские пирамиды

Brassica oleracea var. botrytis L.
Среднеспелый сорт сортотипа Романеско. Головка оригинальной куполообразной формы, желто-зеленая, массой 1,1 -1,2 кг. Ценность сорта: оригинальная окраска и форма головки, отличные вкусовые качества, стабильная урожайность, устойчивость к болезням, растрескиванию и одеревенению, морозостойкость. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии и для замораживания.
Агротехника:
Цветная капуста очень требовательна к питанию и влаге, она не выносит кислых почв. Посев на рассаду проводят в середине марта. Через 7-10 дней после появления всходов сеянцы пикируют. Рассада готова к посадке через 35-40 дней после всходов. Сажают её в конце апреля, по схеме 35×50 см. Дальнейший уход заключается в поливе, прополке, рыхлении и регулярной подкормке. Обязательно притенение головок: 2 листа надламывают или связывают над головкой (чтобы она сохранила белый цвет и не распадалась). В южных регионах можно высевать семена капусты непосредственно в грунт.

Изумрудный кубок

Скороспелый сорт сортотипа Романеско.
Розетка листьев приподнятая. Листья среднего размера, серо-зеленые, слабопузырчатые.
Головка оригинальной куполообразной формы, светло-зеленая, массой 350-500 г.
Ценится за высокое содержание витаминов и микроэлементов, отличные вкусовые качества переработанной продукции, выравненность головок.
Товарная урожайность головок 1,6-1,8 кг/м2. Посев на рассаду производят в середине апреля.
Пикировка проводится в фазе семядолей.
Высадка рассады в грунт в середине мая по схеме 30х50 см.
Рекомендуется для непосредственного использования в домашней кулинарии и для замораживания.

Цветная Амфора

Раннеспелый гибрид сортотипа Романеско.
Посев на рассаду в середине апреля.
Пикировка проводится в фазе семядолей.
Высадка рассады в грунт в середине мая по схеме 30х50 см.
Розетка листьев направлена вверх.
Лист среднего размера, плоский, серо-зеленый, слабопузырчатый.
Головка куполообразная, желто-зеленая, массой 360-450 г.
Товарная урожайность головок 1,5 кг/м2.
Ценность гибрида: скороспелость, оригинальная окраска и форма головки, выравненность. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии и для замораживания.

Белая и кремовая капуста

Абени F1

Новый гибрид ранней цветной капусты. Мощные растения прямостоячего типа, очень однородные, с хорошей самопокрывающей способностью. Головки элиптические, бугристые, с нежной текстурой. Масса головки 2,2 кг, вкус отличный. Сильная корневая система способствует хорошей устойчивости к стрессовым условиям. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии. Особенности выращивания: при высадке рассады растения заглубляются до 1-го настоящего листа; рекомендуется сочетать умеренное орошение и систематическое рыхление почвы.

Алебастр F1

Великолепный среднеранний гибрид. Образует крупную, округлую, плотную, белую головку массой от 2 кг и более. Головка хорошо покрыта листьями. Вкусовые качества великолепные. Отличается высокой урожайностью. Рекомендуется для домашней кулинарии и замораживания. Особенности выращивания: при высадке рассады растения заглубляются до 1-го настоящего листа; рекомендуется сочетать умеренное орошение и систематическое рыхление почвы.

Альрани

Очень скороспелый сорт. Розетка листьев вертикальная. Лист сизовато-зеленого цвета, вогнутый, пузырчатость от средней до сильной, волнистость края слабая. Головка куполообразная, средневыпуклая, средних размеров, белая, очень плотная, частично покрыта листьями, бугристость средняя. Масса головки 360-450 г, вкусовые качества отличные. Ценность сорта: высокая скороспелость, дружное завязывание головок, высокие вкусовые качества.

Альтамира F1

Среднепоздний (86 дней от всходов до технической спелости) гибрид.
Розетка листьев приподнятая.
Лист среднего размера, серо-зеленый, эллиптический, пузырчатый, волнистый по краю.
Головка эллиптическая, покрытая, среднебугристая, белоснежного цвета, с нежной текстурой, массой 1,5-2,0 кг.
Рекомендуется для использования в домашней кулинарии, заморозки. Ценность гибрида: мощная корневая система, отличные вкусовые качества, не теряет белоснежности при заморозке и переработке, фузариозоустойчив.
Посев на рассаду — в середине апреля. Пикировка — в фазе семядолей. Высадка в грунт — в середине мая по схеме 30х50 см.

Альфа

Сорт раннеспелый (70 — 85 дней от появления всходов до начала созревания). Головка крупная, округлоплоской формы, массой 0,3-1,2 кг, белого цвета. Плотность головки хорошая. Урожайность — 0,9-1,4 кг/м2.
АГРОТЕХНИКА: Цветная капуста очень требовательна к питанию и влаге, она не выносит кислых почв. Хорошие предшественники — бобовые, огурец, картофель. Посев на рассаду проводят в середине марта. Через 7-10 дней после появления всходов сеянцы пикируют. Рассада готова к посадке через 35-40 дней после всходов. Сажают ее в конце апреля по схеме 35х50 см. Дальнейший уход заключается в поливе, прополке, рыхлении и регулярной подкормке. Для подкормки используется специальное комплексное удобрение “АЭЛИТА-ОВОЩНОЕ” (содержит комплекс NРК, обогащенный широким спектром микроэлементов), обеспечивающее необходимое питание овощным культурам. Обязательно притенение головок: 2 листа надламывают или связывают над головкой (чтобы она сохранила белый цвет и не распадалась). В южных регионах можно высевать семена капусты непосредственно в открытый грунт.

Арфак F1

Гибрид среднего срока созревания. Пластичный, высокоурожайный. Головки однородные, белоснежной окраски, массой 1,5-3 кг хорошо защищены листьями. Гибрид дает стабильные урожаи даже при неблагоприятных почвенно- климатических условиях. Вкусовые качества отличные. Пригоден для всех видов переработки.
Особенности выращивания: при высадке рассады растения заглубляются до 1-го настоящего листа; рекомендуется сочетать умеренное орошение и систематическое рыхление почвы.

Балбоа F1

Среднеранний (89 дней от высадки до технической спелости) гибрид.
Розетка листьев прямостоячая до приподнятой.
Головки плотные, среднего размера, закрытые, белоснежные, массой до 1,2-2,0 кг.
Вкус отличный.
Используется в домашней кулинарии и замораживания.
Урожайность 3,9 кг/м2.
Посев на рассаду — в середине апреля.
Пикировка — в фазе семядолей.
Высадка в грунт — в середине мая по схеме 30х50 см.

Белое облако F1

Новый, холодостойкий, жаровыносливый гибрид с дружным формированием урожая. Среднеспелый (период от всходов до уборки 115-125 дней). Головки округло-плоские, плотные, среднебугристые массой 0,4-0,6 кг. Обладают очень нежной, хрустящей текстурой. Вкусовые качества свежей и приготовленной продукции превосходные. Рекомендуется для различной домашней кулинарии, консервирования и замораживания. Хорошо хранится после съема в холодильнике и транспортируется. Урожайность – 1,6-2,0 кг/м2.
Посев семян на рассаду. Очень важно поддерживать температурный режим: днем 15-18 °С, ночью 12-14 °С. Высадка рассады в грунт в возрасте 30-35 дней, в фазе 4-5 настоящих листьев. В течение всего сезона нуждается в регулярных обильных поливах. Чтобы получать продукцию до поздней осени, семена на рассаду высевают в несколько сроков с интервалом 15 дней. Растениям необходимы своевременные прополки, рыхления и подкормки.

Белый замок ®

Скороспелый, высокоурожайный сорт, гарантирует получение продукции высокого качества при уборки с весны до осени. Образует белоснежные, плотные, крупные головки, массой до 1,5 кг. Высокая урожайность, дружное формирование головок, отличный вкус, длительное хранение (до 70 дней) делают этот сорт фаворитом грядок. Устойчив к осенним заморозкам и ряду болезней
АГРОТЕХНИКА: Цветная капуста очень требовательна к питанию и влаге, она не выносит кислых почв. Цветную капусту выращивают в несколько сроков: посев на рассаду во второй половине марта с высадкой рассады в открытый грунт в конец апреля — начало мая, посев в холодный рассадник 15-25 мая с высадкой рассады в июне, посев семян в открытый грунт под пленку (конец апреля — начало мая) и без нее (конец июня — начало июля). Рассада готова к посадке через 35-40 дней после всходов. Рассаду необходимо закаливать и подкармливать. Первую подкормку проводят в фазе двух настоящих листьев. Вторую — за несколько дней до посадки. Для подкормки используется специальное комплексное удобрение “АЭЛИТА-ОВОЩНОЕ” (содержит комплекс NРК, обогащенный широким спектром микроэлементов), обеспечивающее необходимое питание овощным культурам. Схема посадки — 35х50 см. Цветная капуста требует постоянного увлажнения и рыхления почвы, окучивания, прополки, подкормки и защиты от болезней и вредителей. Подкармливают капусту 2-3 раза. Обязательно притенение головок: 2 листа надламывают или связывают над головкой (чтобы она сохранила белый цвет и не распадалась).

Белый шар F1

Новый среднеспелый гибрид. Период от всходов до технической спелости 110-120 дней. Головки плотные, округло-плоские, среднебугристые, массой 0,5-0,6 кг. Текстура нежная, хрустящая. Вкусовые качества отличные. Используется для различной домашней кулинарии, консервирования и замораживания. Гибрид холодостойкий, жаровыносливый, хорошо хранится в холодильнике после съема и транспортируется на дальние расстояния. Урожайность 1,6-2,0 кг/м2.
Посев семян на рассаду. Очень важно поддерживать температурный режим: днем 15-18 °С, ночью 12-14 °С. Высадка рассады в грунт в возрасте 30-35 дней, в фазе 4-5 настоящих листьев. В течение всего сезона нуждается в регулярных обильных поливах. Чтобы получать продукцию до поздней осени, семена на рассаду высевают в несколько сроков с интервалом 15 дней. Растениям необходимы регулярные прополки, рыхления и подкормки.

Бермуда F1

Среднеспелый гибрид. Растение с хорошей самопокрывающей способностью. Лист сине-зеленый с сильным восковым налетом. Головка плотная, с нежной структурой, молочно-белая, округло-плоская, массой 1,1-1,5 кг. Вкус отличный. Хорошо подходит для консервирования, заморозки и хранения. Полезный диетический продукт — низкую калорийность цветная капуста сочетает с высокой питательной ценностью благодаря высокому содержанию витаминов и ценных микроэлементов. Легко усваивается организмом. Особенности выращивания: при высадке рассады растения заглубляются до 1-го настоящего листа; рекомендуется сочетать умеренное орошение и систематическое рыхление почвы.

Винсон F1

Ранний (61-65 дней от высадки рассады до сбора головок) гибрид с мощным ростом.
Розетка листьев вертикальная.
Головки белоснежные, плотные, округлой формы, гладкие, с нежной текстурой, среднебугристые, частично покрыты листьями.
Масса головки 2,5-3,0 кг.
Гибрид ценится за высокую урожайность, отличное качество и великолепный вкус головок.
Рекомендован для переработки и заморозки. Урожайность 5,9 кг/м2.
Посев на рассаду — в середине апреля.
Пикировка — в фазе семядолей.
Высадка в грунт — в середине мая по схеме 30х50 см.

Гермон F1

Среднеранний гибрид. Растение среднерослое. Головки плоскоокруглые, глубокие, плотные, с хорошей самопокрывающей способностью. ценность гибрида: хорошая пластичность, толерантен к высоким температурам. Рекомендуется для потребления в свежем виде и переработки. Особенности выращивания: при высадке рассады растения заглубляются до 1-го настоящего листа; рекомендуется сочетать умеренное орошение и систематическое рыхление почвы

Гудман F1

Среднеранний (65-80 дней от высадки рассады до сбора урожая) гибрид.
Розетка листьев вертикальная.
Головка плоскоокруглая, белая, частично покрыта листьями, бугристость средняя.
Масса головки 0,8-1,5 кг.
Вкусовые качества отличные.
Гибрид ценится за высокую урожайность, прекрасное качество одинаковых головок.
Рекомендован для переработки и заморозки.
Урожайность 3,2-4,6 кг/м2.
Посев на рассаду — в середине апреля.
Пикировка — в фазе семядолей.
Высадка в грунт — в середине мая по схеме 30х50 см.

Дачница

Сорт с растянутым периодом плодоношения (80-100 дней от всходов до уборки урожая), что очень удобно для выращивания на дачных участках.
Листья зеленые со слабым восковым налетом.
Головка округло-плоская, компактная, белой окраски, массой 0,6-1,0 кг.
Формирующаяся головка закрыта листьями и не желтеет.
Сорт характеризуется отличными вкусовыми качествами, высоким содержанием сахара и аскорбиновой кислоты.
Рекомендован для длительного хранения в холодильнике, особенно для замораживания и дальнейшей кулинарной переработки в зимний и весенний период.
Урожайность 2,5-3,0 кг/м.

Елена Прекрасная ®

Высокоурожайный сорт, созревание наступает примерно через 50-60 дней от высадки рассады. Предназначен для самого раннего выращивания в открытом грунте.Головка округло-плоская, чисто-белая, иногда с кремовым оттенком, среднебугристая, с нежной текстурой, массой 1,5 кг. Урожайность 3,9 кг/м2. Сорт хорошо переносит погодные стрессы, гарантированно может дать два полноценных урожая за сезон в условиях Центрального региона. Устойчив к киле крестоцветных. Рекомендуется для потребления в свежем виде и для замораживания. Вкус продукции замечательный, нежный. Приятного аппетита –«Агрофирма АЭЛИТА»!
Посев на рассаду в апреле. Пикировка в фазе семядолей. Высадка рассады в грунт в мае, через 35-40 дней после появления всходов, по схеме 50х30 см. Для того, чтобы головки сохранили белый цвет и не распадались, их необходимо притенять от солнечного света (для этого листья связывают над головкой).

Инклайн F1

Позднеспелый (90 дней от высадки рассады до сбора головок) продуктивный гибрид.
Розетка листьев приподнятая.
Головки крупные, эллиптической формы, плотные, белоснежные, одинакового размера, округлой формы, массой 1,5-2,5 кг.
Листья хорошо защищают головки от солнечных ожогов и пожелтения.
Вкусовые качества отличные.
Гибрид устойчив к основным заболеваниям цветной капусты, хорошо переносит холод и повышенную влажность.
Рекомендован для переработки и заморозки.
Урожайность 2,5 кг/м2.
Посев на рассаду — в середине апреля.
Пикировка — в фазе семядолей.
Высадка в грунт — в середине мая по схеме 30х50 см.

Кандид Шарм F1

Среднеранний (75-80 дней) неприхотливый урожайный гибрид.
Розетка листьев приподнятая.
Головки куполообразные, плотные, крупные, белоснежные, хорошо защищены листьями от солнечных ожогов и лишней влаги, массой 1,0-2,0 кг.
Вкус отличный.
Используют для приготовления гарниров, супов, консервирования.
Посев на рассаду — в середине апреля.
Пикировка — в фазе семядолей.
Высадка в грунт — в середине мая по схеме 30х50 см.
Растение мощное, обладает хорошей устойчивостью к фузариозному увяданию.
Урожайность 4,9 кг/м².

Кокетка

Среднеранний, высокоурожайный сорт с дружной отдачей урожая. Период от полных всходов до технической спелости головок 100-110 дней. Головки белоснежные, плотные, крупные – массой 1,0-1,5 кг, со среднебугристой поверхностью. Рекомендуется для свежего потребления и консервирования, в т.ч. замораживания. Вкусовые качества отличные. Сорт пригоден для весенне-летней и летне-осенней культуры в открытом грунте.
Посев. Для получения ранней продукции выращи-вают рассаду, для осеннего урожая возможен безрассадный способ культивирования. При выращивании рассады важно поддерживать температурный режим: днем 15-18°С, ночью 12-14°С. Высадка рассады в грунт в возрасте 30-35 дней, в фазе 4-5 настоящих листьев. В течение всего сезона нуждается в регулярных обильных поливах. Растениям необходимы своевременные прополки, рыхления и подкормки. При формировании головок их притеняют, надламывая 1-2 листа.

Корсика F1

Среднеранний гибрид с хорошей самопокрывающей способностью. Лист зеленый со средним восковым налетом. Головка эллиптическая, массой 1,2-1,5 кг, среднебугристая, с нежной структурой, плотная. Вкус отличный. Пригодна для всех видов переработки. Хорошо подходит для консервирования, заморозки и хранения. Полезный диетический продукт — низкую калорийность цветная капуста сочетает с высокой питательной ценностью благодаря высокому содержанию витаминов и ценных микроэлементов. Легко усваивается организмом. Особенности выращивания: при высадке рассады растения заглубляются до 1-го настоящего листа; рекомендуется сочетать умеренное орошение и систематическое рыхление почвы.

Кэрдэс F1

Среднеранний (75 дней от высадки рассады до сбора головок) высокоурожайный гибрид.
Розетка листьев от вертикальной до приподнятой.
Головка округло-плоская, среднебугристая, плотная, белоснежная, хорошо защищена листьями.
Масса головки 2-3 кг.
Вкусовые качества отличные.
Гибрид отличается высокой устойчивостью к стрессовым условиям выращивания, ценится за великолепное качество головок.
Рекомендован для переработки и заморозки.
Урожайность 3,0-4,0 кг/м2.
Посев на рассаду — в середине апреля.
Пикировка — в фазе семядолей.
Высадка в грунт — в середине мая по схеме 30х50 см.

Майорка F1

Среднеранний гибрид. Хорошая самопокрывающая способность. Лист серо-зеленый со средним восковым налетом. Головка эллиптическая, плотная, мелкобугристая, с нежной структурой, молочно-белая. Масса головки 1,1-1,5 кг. Вкус отличный. Рекомендуется для свежего рынка и переработки. Особенности выращивания: при высадке рассады растения заглубляются до 1-го настоящего листа; рекомендуется сочетать умеренное орошение и систематическое рыхление почвы.

Малимба F1

Раннеспелый (80-90 дней от всходов до технической спелости) гибрид.
Посев на рассаду в середине апреля.
Пикировка в фазе семядолей.
Высадка в грунт в середине мая по схеме 50х30 см.
Головка плоскоокруглая, гладкая, молочно-белой окраски, массой 0,5 – 1,5 кг.
Вкусовые качества отличные.
Гибрид характеризуется стабильной и высокой урожайностью.
Рекомендован для переработки и заморозки.
Урожайность 2,8-4 кг/м2.

Марвел 4 сеазонс

Ранний (85-90 дней от всходов до технической спелости) сорт.
Посев на рассаду возможен ранней весной, летом с интервалом в 2 недели.
Пикировка в фазе семядолей.
Высадка в грунт по схеме 30х50 см.
Головка округло-плоская, непокрытая, мелкобугристая, плотная, с нежной текстурой, беловатая, массой 0,9 кг.
Сорт характеризуется отличными вкусовыми качествами, высоким содержанием сахара и аскорбиновой кислоты.
Рекомендован для круглогодичного выращивания в промышленных теплицах.
Рекомендован для употребления в свежем виде, длительного хранения в холодильнике, заморозки.
Урожайность 3,5 кг/кв.м.

Мовир 74

Скороспелый (70-96 дней от всходов до технической спелости) сорт.
Посев на рассаду в середине апреля.
Пикировка в фазе семядолей.
Высадка в грунт в середине мая по схеме 50х30 см.
Листья цельные, сидячие, реже черешковые, окаймленные сбегающей пластинкой.
Окраска зеленая и серовато-зеленная, восковой налет слабый.
Головка плоскоокруглая, средней величины, крупная, плотная, массой 0,4-1,4 кг.
Поверхность головки округло-бугристая, мелкозернистая.
Окраска белая.
Вкусовые качества хорошие.
Сорт характеризуется дружным созреванием, холодостойкостью, жаровыносливостью, хорошей транспортабельностью.
Рекомендован для потребления в свежем виде и консервирования.
Урожайность 1,0-4,0 кг/м2.

Осенний гигант

Среднеспелый сорт, формирует урожай за 120-130 дней от всходов. Используется для получения продукции в начале осени и для доращивания в парниках (погребах, подвалах) для потребления в ноябре-декабре. Образует крупные, плотные, округлые головки массой 1,6-1,8 кг. Головка почти полностью покрыта листьями и остается белоснежной, не желтеет и не лиловеет. Урожайность 2,5-3,5 кг/м2. Вкусовые качества превосходные. Обладает хорошей лежкостью – головки с несколькими покровными листьями хранятся в перфорированной пленке при температуре 0…+4°С до двух месяцев.
Посев семян на рассаду. Очень важно поддерживать температурный режим: днем 15…-18°С, ночью 12…-14°С. Высаживают рассаду в возрасте 30-35 дней, в фазе 4-5 настоящих листьев. В течение всего сезона нуждается в регулярных обильных поливах. Необходимы своевременные прополки, рыхления и подкормки.

Птичье молоко

Среднеспелый (110-120 дней от всходов до технической спелости) высокоурожайный сорт с ценными диетическими свойствами.
Головка округло-плоская, фиолетово-пурпурная, плотная, ровная, частично покрытая, массой до 1,5 кг.
Сорт характеризуется отличным вкусом, выравненностью головок, холодостойкостью.
Рекомендован для длительного хранения в холодильнике, замораживания.
В домашней кулинарии используется для консервирования, тушения, приготовления овощного рагу и диетических витаминных салатов.
Посев на рассаду производят во второй половине марта.
Пикировку – в фазе семядолей.
Высадку в открытый грунт под пленку (конец апреля – начало мая) и без нее (конец мая – начало июня) по схеме 35х50 см.
Урожайность до 3,7 кг/кв.м.

Регент МС

Среднеранний (110 дней от полных всходов до технической спелости).
Розетка листа приподнятая.
Головка округлая, среднего размера, хорошо прикрыта листьями, грубобугристая, окраска бело-желтоватая, масса головки 500-600 г.
Вкус отличный.
Посев на рассаду в середине апреля.
Пикировка в фазе семядолей.
Высадка в грунт в середине мая по схеме 30х50 см.
Устойчив к бактериозу.
Урожайность 2,4 кг/м2.
Рекомендуется для использования в домашней кулинарии.

Сахарная глазурь

Среднеранний (92-96 дней от всходов до технической спелости) сорт.
Рекомендован для летних сборов, приготовления гарниров, консервирования, замораживания.
Посев на рассаду – в середине апреля.
Пикировка – в фазе семядолей.
Высадка в грунт – в середине мая по схеме 30х50 см.
Листья голубовато-зеленые.
Головка округлая, плотная и компактная, белая, массой 0,5-1,1 кг.
Формирующаяся головка закрыта листьями и не желтеет.
Ценится за высокое содержание витаминов и микроэлементов.
Урожайность 1,0-4,0 кг/м2.

Скайвокер F1

Позднеспелый (95 дней от высадки до технической спелости) высокопродуктивный гибрид.
Розетка листьев вертикальная.
Головки покрытые, среднего размера, округло-плоские, среднебугристые, плотные, белые, массой 1,9-3,5 кг, с отличным вкусом.
Используется в домашней кулинарии и для замораживания.
Урожайность 3,5-5,6 кг/м2.
Посев на рассаду — в середине апреля.
Пикировка — в фазе семядолей.
Высадка в грунт — в середине мая по схеме 30х50 см.

Снегурочка F1

Новый раннеспелый гибрид. Период от всходов до технической спелости 90-100 дней. Урожайность высокая, 4,8-5,0 кг/м2. Головки округло-плоские, очень крупные, массой 2,2-2,4 кг, плотные. Текстура нежная, хрустящая. Вкусовые качества отличные. Используется для различной домашней кулинарии, консервирования и замораживания. Сорт хорошо хранится в холодильнике после съема и транспортируется.
Посев семян на рассаду. Очень важно поддерживать температурный режим: днем 15-18 °С, ночью12-14 °С. Высадка рассады в грунт в возрасте30-35 дней, в фазе 4-5 настоящих листьев. В течение всего сезона нуждается в регулярных обильных поливах. Чтобы получать продукцию до поздней осени, семена на рассаду высевают в несколько сроков с интервалом 15 дней. Растениям необходимы регулярные прополки, рыхления и подкормки.

Снежана ®

Раннеспелый сорт (период от полных всходов до технической спелости 105-115 дней). Головка плоскоокруглая, непокрытая, мелкобугристая, белая, с нежной текстурой. Масса головки до 2 кг. Характеризуется отличными вкусовыми качествами, стабильной и высокой урожайностью. Рекомендован для потребления в свежем виде и заморозки. Сорт устойчив к ряду болезней.
Посев на рассаду в апреле. Пикировка в фазе семядолей. Высадка рассады в грунт в мае, через 35-40 дней после появления всходов, по схеме 50х30 см. Для того, чтобы головки сохранили белый цвет и не распадались, их необходимо притенять от солнечного света (для этого листья связывают над головкой).

Сноуболл 123

Скороспелый высокоурожайный сорт, 85-95 дней от всходов до технической спелости.
Головка округло-плоская, среднего размера, массой 0,8-1,2 кг, хорошей плотности, очень белая, со среднебугристой поверхностью.
Вкусовые качества отличные.
Сорт отличается дружной отдачей урожая.
Рекомендуется для потребления в свежем виде и для консервирования.
Схема посадки 70х30 см.
Не допускает перебоя с поливами.
Урожайность до 2 кг/м2.
Пригоден для длительного хранения в замороженном виде.

Спейс Стар F1

Среднеранний (75-80 дней) неприхотливый урожайный гибрид.
Розетка листьев вертикальная.
Головки плотные, крупные, белоснежные, покрыты листьями, которые защищают их от солнечных ожогов и лишней влаги.
Масса 2-3 кг.
Вкус отличный.
Используют для приготовления гарниров, супов, консервирования.
Урожайность 3,5-5,0 кг/м².
Посев на рассаду — в середине апреля.
Пикировка — в фазе семядолей.
Высадка в грунт — в середине мая по схеме 30х50 см.

Старгейт F1

Ранний (72 дня от высадки рассады до сбора урожая) урожайный гибрид.
Розетка листьев приподнятая.
Головка среднего размера, частично покрытая, округло-плоская, среднебугристая, беловатая, средней плотности, массой 1,8 кг.
Вкусовые качества и внешний вид головок отличные.
Рекомендован для переработки и заморозки.
Урожайность до 6,9 кг/м2.
Посев на рассаду — в середине апреля.
Пикировка — в фазе семядолей.
Высадка в грунт — в середине мая по схеме 30х50 см.

Сугроб

Среднеранний (92-96 дней от всходов до технической спелости) урожайный сорт.
Листья сизовато-зеленые.
Головка круглая, компактная и очень плотная, белой окраски, массой 0,5-1,2 кг.
Формирующаяся головка закрыта листьями и не желтеет.
Сорт характеризуется отличными вкусовыми качествами, высоким содержанием сахара и аскорбиновой кислоты.
Рекомендован для длительного хранения в холодильнике, особенно для замораживания и дальнейшей кулинарной переработки в зимний и весенний период.
Урожайность 1,2-4,3 кг/м2.

Уайтэксел F1

Раннеспелый (65-70 дней от высадки рассады до сбора головок) популярный гибрид.
Неприхотлив в выращивании, хорошо переносит повышенную влажность и пониженную температуру, долго сохраняет товарность в поле.
Розетка листьев приподнятая, компактная.
Головка крупная, округло-плоская, плотная, частично покрытая, белоснежная, массой до 2,5 кг.
Вкус отличный, при заморозках листья не раскрывают головку.
Рекомендуется для использования в домашней кулинарии.
Посев на рассаду возможен ранней весной, летом с интервалом в 2-е недели.
Пикировка в фазе семядолей.
Высадка в грунт по схеме 30х50 см.
Урожайность 4,8 кг/кв.м.

Ундина

Среднеспелый сорт. Розетка листьев приподнятая. Головка среднего размера, округло-плоская, среднебугристая, бело-кремового цвета. Масса головки 0,6 кг. Вкус хороший. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии. Ценность сорта — выравненность головок, высокая урожайность. Особенности выращивания: при высадке рассады растения заглубляются до 1-го настоящего листа.

Форталеза F1

Новый среднеспелый гибрид. Растение средней мощности. Устойчив к высоким температурам воз- духа. Обладает очень хорошей самопокрывающей способностью. Головки округло-плоские, отличного качества: плотные, белоснежные с нежной текстурой. Лист среднего размера, серо-зеленый со слабым восковым налетом, пузырчатый, слабоволнистый по краю. Масса головки 2,8 кг. Вкус отличный. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии. Особенности выращивания: при высадке рассады растения заглубляются до 1-го настоящего листа; рекомендуется сочетать умеренное орошение и систематическое рыхление почвы.

Фридом F1

Среднеранний (70-80 дней от высадки рассады до сбора головок) высокоурожайный гибрид.
Розетка листьев вертикальная.
Головки округло-плоские, среднебугристые, белые, с нежной текстурой, хорошо защищены листьями.
Масса головки 1,8 кг.
Вкусовые качества отличные.
Гибрид ценится за прекрасное качество одинаковых головок, устойчивость к неблагоприятным условиям выращивания.
Рекомендован для переработки и заморозки.
Урожайность 3,0 кг/м2.
Посев на рассаду — в середине апреля.
Пикировка — в фазе семядолей.
Высадка в грунт — в середине мая по схеме 30х50 см.

Фронтина F1

Среднеспелый гибрид. Растения крупные с мощным листом, с отличной самоукрывающейся способностью. Головки очень высокого качества, гладкие, округлой формы, очень плотные, тяжелые, белоснежного цвета. Гибрид используется для получения свежий продукции и на переработку. Особенности выращивания: при высадке рассады растения заглубляются до 1-го настоящего листа; рекомендуется сочетать умеренное орошение и систематическое рыхление почвы.

Целеста

Один из основных сортов цветной капусты фирмы Райк Цваан, очень вынослив, отличается сильным ростом, белоснежными твердыми головками массой 1,2-1,5 кг, которые хорошо защищены внутренними листьями.
Среднеспелый сорт, от посадки до уборки 80-97 дней.
Растение компактное.
Хорошо переносит жаркую погоду.
Урожайность 1,8-3,9 кг/м2.

Четыре сезона

Чудесный среднеспелый, высокоурожайный сорт, который в любой сезон сохраняет свои товарные качества. Образует белоснежные, плотные, крупные головки, массой до 1,5 кг. Высокая урожайность, дружное формирование головок, отличный вкус, длительное хранение (до 70 дней) делают этот сорт фаворитом грядок. Устойчива к осенним заморозкам и ряду болезней.
Посев на рассаду в апреле. Пикировка в фазе семядолей. Высадка рассады в грунт в мае, через 35-40 дней после появления всходов, по схеме 50х30 см. Для того, чтобы головки сохранили белый цвет и не распадались, их необходимо притенять от солнечного света (для этого листья связывают над головкой).

Экспресс МС

Раннеспелый (70-80 дней от высадки рассады до уборки урожая) сорт. Посев на рассаду в конце апреля – начале мая. Пикировка в фазе семядолей. Высадка в грунт в конце мая – начале июня по схеме 40х40 см. Головка круглая, компактная, плотная, белой окраски, массой 370-480 г. Формирующаяся головка закрыта листьями и не желтеет. Сорт характеризуется отличными вкусовыми качествами, высоким содержанием сахара и аскорбиновой кислоты. Устойчив к растрескиванию. Рекомендован для длительного хранения в холодильнике, заморозки, маринования, засолки, для приготовления гарниров. Повышенное содержание сухих веществ и нежная консистенция после варки делает возможным использование в детском и диетическом питании. Урожайность 1,2-1,4 кг/м2.

Виды капусты: особенности выращивания, польза, свойства

Капуста любимый овощ жителей Азии, Европы и Америки. Сегодня насчитывают почти 150 разновидностей капусты, но основных всего девять. Наиболее распространены следующие виды капусты: белокочанная капуста, цветная капусту, краснокочанная капуста, савойская капуста, брюссельская капуста, брокколи, кольраби, пекинская и китайская капуста.

Белокочанная капуста

Это холодостойкий, влаголюбивый и светолюбивый вид капусты. Для его выращивания необходима плодородная почва. Кочаны бывают разных размеров и форм: округлые, плоские, конические. Их вес может достигать 0,3 – 15 килограммов, и конкретно зависит от сорта, плодородия почвы и применяемых агротехнологий. Вид очень урожайный, может выращиваться в различных условиях, приспособлен к транспортировке, большинство сортов могут храниться до самой весны. Для нормального роста белокочанной капусты необходима положительная температура 13 – 18ºC. Всходы достаточно чувствительны к минусовым температурам, только что высаженная рассада может выдержать кратковременные заморозки в районе -3ºC, уже подросшая – до -5ºC, а окрепшие растения – не ниже -8ºC.

В то же время при жаре развитие растений угнетается, а при температуре плюс 30 – 35ºC и вовсе прекращается образование кочанов. В первое время для выращивания необходимо умеренное количество влаги, но в период формирования кочанов ее поступление должно быть увеличено.

Белокочанная капуста считается растением длинного светового дня. То есть отличается светолюбивостью, и даже при незначительном затенении рассада может погибнуть. Не рекомендуется делать посадки вблизи плодовых деревьев, загущать посадки и позволять разрастаться сорнякам.

Капуста очень активно вытягивает из почвы питательные компоненты, в частности азот, калий и фосфор. Так в фазе рассады, она потребляет весь комплекс питательных элементов, а при вступлении в фазу наращивания розетки ей в основном требуется азот. В период образования и роста кочана – потребляется калий и фосфор. Подкормка микроэлементами необходима при выращивании на болотных, песчаных, торфяных и супесчаных грунтах, на суглинистых грунтах подкормки, как правило, не нужны, так как капуста там не испытывает недостатка питательных элементов.

Краснокочання капуста

Краснокочанная капуста отличается от белокочанной красно-фиолетовой окраской листьев. У нее плотные кочаны, которые хорошо сохраняются.
Выращивают сорта краснокочанной капусты, по той же технологии, что и среднепоздние сорта белокочанной, но площадь питания может быть уменьшена – 60х30 сантиметров. К наиболее распространенным сортам относятся: Михнеевская, Каменная головка 447 и Гако (поздняя).

Цветная капуста

Цветную капусту считают настоящим кладезем витаминов, минеральных солей и биологических веществ. А люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени, просто обязаны употреблять в пищу цветную капусту, так как в ней низкое содержание клетчатки.
Пищевая ценность цветной капусты выше белокочанной: она вдвое богаче белком и витамином С. Также превосходит белокочанную и по минеральным солям щелочного характера, что имеет значение при преимущественном потреблении пищи богатой белками. Благодаря особой клеточной структуре, блюда из цветной капусты усваиваются нашим организмом лучше, чем из других видов этого овоща.

Большинство сортов цветной капусты очень требовательны к уходу. Чтобы выросла хорошая головка, растение должно иметь, по меньшей мере, два десятка крупных листьев. Также требуется регулярный полив растений, так как растение любит влажную почву и не переносит засухи. Недостаток влаги на протяжении трех-четырех дней во время завязывания головок приводит к тому, что они получаются мелкими и рассыпаются. Поэтому цветную капусту за весь период выращивания нужно поливать не менее 4 раз из расчета 10 – 20 литров на квадратный метр, не считая регулярных освежающих поливов.

Цветная капуста хорошо реагирует на подкормки. Впервые подкормку можно провести на 10 день после высадки рассады, после того как растения двинутся в рост. Нужно взять 25 грамм нитрофоски, пол-литра коровяка и растворить все это в ведре воды. Норма – 0,7 литра раствора на одно растение. Спустя пару недель, когда размер головок станет с грецкий орех, можно провести вторую подкормку таким же составом, но уже по литру раствора на одно растение. Ещё через 10 дней можно сделать подкормку в третий раз. При этом состав раствора несколько другой – на 10 литров воды добавляется 50 грамм нитрофоски. Норма полива – по одному литру на растение.

Выращивание цветной капусты не предполагает использование каких-то конкретных сортов в определенных условиях – подойдет любой из них, имеющийся в наличии. То есть все они дают хороший урожай, правда, есть отличие по срокам созревания. Например, ранние – Гарантия и Ранняя Грибовская, среднеспелая – Отечественная. Если цветная капуста выращивается на семена, то рекомендуется использовать лишь один сорт, чтобы рядом отсутствовали семенники любого другого сорта, иначе возможно переопыление ветром.

Брокколи или спаржевая капуста

Этот сорт на вкус похож на цветную капусту, но превосходит ее в плане содержания питательных веществ и по диетическим свойствам. Содержание витамина С в Броколли тоже в 3 раза выше, нежели в цветной.
Головка у брокколи представляет собой разветвленные стеблевые образования, которые заканчиваются собранными в пучки бутонами синего, зеленого, фиолетового, а иногда и белого цветов. По центру стебля находится самая крупная головка, если ее срезать, то из пазух листьев вырастут боковые, но уже помельче. Такой прием продлевает сроки плодоношения и повышает урожайность.

Пользуются популярностью среднеспелые сорта Гриния и Атлантик, у которых вегетационный период составляет от 120 до 135 дней.
Для Брокколи не столь высоки требования по температурному режиму и показателям почвы, как для цветной капусты. Правда, кислые почвы ей не подходят. Чтобы получить ранний урожай нужно вырастить рассаду к срокам, совпадающим с высадкой ранних сортов белокочанной капусты.

Схема посадки следующая: полметра между рядами и 30 – 35 сантиметров между растениями в ряду. Брокколи отличается влаголюбивостью. Мероприятия по уходу включают: полив, рыхление, подкормку. Хорошо реагирует на подкормки удобрениями, содержащими соединения бора – 2 грамма на 10 литров воды.

Савойская капуста

По аналогии с белокочанной, она формирует кочан. Головки рыхлые, с зелеными или желтоватыми пузырчатыми, гофрированными листьями.
Савойская капуста отличается более высокой холодостойкостью, в ней в два раза больше белка, и меньше клетчатки, нежели в белокочанной. Агротехника такая же, как и для белокочанных сортов. Для засолки не пригодна, как и для зимнего хранения.
Популярные сорта: Венская ранняя 1346, Юбилейная 2170.

Виды капусты: кольраби

Это стеблеплодный вид капусты, один из наиболее раннеспелых. По форме стеблеплода может быть круглой, плоскоокруглой или яйцевидной с бледно-зеленой или фиолетовой окраской. Диаметр стеблеплода составляет 10 – 15 сантиметров, он очень сочный, и на 88 процентов состоит из воды, содержит значительное количество витаминов и сахаров.
Наиболее популярные сорта – Венская белая 1350 и Голиаф с вегетационным периодом от 100 до 120 дней.
Рассада кольраби выращивается по аналогии с белокочанной капустой. Ее возраст к моменту пересадки в грунт должен составлять от 40 до 45 дней.
Кольраби отличается холодоустойчивостью – способна переносить минусовые температуры до 5 °C. Для выращивания необходима плодородная почва с достаточной влажностью. Высадку кольраби производят рядами, с расстоянием от 35 до 40 сантиметров, между растениями нужно оставлять 25 – 30 сантиметров. В остальном уход такой же, как и для других видов капусты.

Виды капусты: брюссельская

Маленькие головки, до 5 сантиметров в диаметре, растут в пазухах листьев. Этот вид по агротехнике близок к белокочанной капусте, в частности к средне и позднеспелым сортам.
В последнее время овощеводы отдают предпочтение сортам: Геркулес, с вегетационным периодом от 125 до 140 дней и новому гибридному – Боксер F, с вегетационным периодом от 145 до 160 дней.
Есть при выращивании этого вида капусты особенность – нужно в обязательном порядке, как только начинается рост кочанчиков, отламывать верхушки стеблей, кочанчики тоже нужно срывать по мере созревания, что способствует росту оставшихся. Урожай получают в конце августа и убирают до наступления холодов. Хранить кочанчики брюссельской капусты можно и не снимая со стебля, но без листьев.
Мероприятия по уходу за брюссельской капустой такие же, как и за цветной, за исключением окучивания. Брюссельская капуста отличается уникальными питательными свойствами.

Пекинская и китайская капуста

Эти древние виды капусты, завезённые из Китая, сегодня стали популярными из-за несложной технологии выращивания – даже, применяя безрассадное выращивание, можно получать хорошие урожаи. Часто обе упомянутые разновидности называют китайской капустой, что в корне неверно с ботанической точки зрения. Так Пекинская капуста (петсай) – салатная, а китайская капуста (пак-чой) – горчичная, то есть это не одно и то же, хоть они и близкие родственники. Родина обоих видов – на самом деле Китай, правда, даже по внешнему виду, не говоря уже о некоторых других особенностях, они разнятся.

У Пекинской капусты цельные, нежные, сидячие листья со сморщенной, как бы вздутой листовой пластинкой, высота которой от 15 до 35 сантиметров. У разных сортов листья формируют розетку и кочан определенной плотности и формы. У Китайской капусты формируется розетка из прямостоящих листьев высотой до 30 сантиметров с толстыми сочными черешками, без образования кочана. Есть две разновидности, которые отличаются окраской, как черешков, так и листьев.

Обе разновидности относятся к скороспелым культурам. Сроки их созревания от появления всходов до спелости составляют: ранние сорта – от 40 до 55 дней, средние – от 55 до 60 дней, поздние – от 60 до 80 дней. То есть в течение одного сезона можно собрать два, а иногда и три урожая.

Эти культуры холодостойкие, любят свет и влажную почву. Так Пекинская капуста в состоянии пережить заморозок до минус 4°C, а Китайская до минус 6°C. Оптимальная для развития растений температура от плюс 15 до плюс 22°C. При температуре выше плюс 25°C могут появиться ожоги на листьях, особенно на Китайской капусте.
Мероприятия по уходу включают: обильные поливы, неглубокое рыхление почвы, уничтожение сорняков и борьбу с вредителями. Менее подвержена нашествию вредителей Китайская капуста, так как в ней содержатся эфирные масла, которые отпугивают паразитов. С сорняками поможет бороться мульчирование почвы.
Капусте нужны также освежающие поливы, которые нужно выполнять методом дождевания. Если влаги окажется мало, то растения будут плохо расти. Правда, и чрезмерное увлажнение снижает урожай. Кстати, Китайскую капусту поливают чаще, чем Пекинскую.

Овощ романеско – свойства, витамины и пищевая ценность Романеско

Если мы ищем овощ, внешний вид которого сочетает в себе черты цветной капусты и брокколи, и в то же время мы хотим превратить их характерную горечь в сладость, Романеско будет для нас отличным предложением. Примечательна не только интригующая геометрия этого овоща, но и множество полезных для здоровья свойств , которые содержат зеленые розы.

Романеско, фото.Shutterstock

Романеско - что это такое?

Вырастить романеско сложно?

Откуда взялся романеско?

Романеско – зеленое блюдо, подходит и для аллергиков

Наш живот полюбит романеско

Как перехитрить рак с помощью романеско?

Гарантия крепких костей с романеско

Романеско - путь к прекрасной памяти и душевному спокойствию

Волшебный хлорофилл от романеско

Романеско на кухне

Романеско - что это такое?
Романеско, также известный как зеленая цветная капуста, до сих пор является малораспространенным сортом цветной капусты ( Brassica oleracea ).Его соцветия желто-зеленые и по форме напоминают небольшие башни, а строение напоминает логарифмическую спираль. У всех, кто пробует этот овощ, создается впечатление, что он намного вкуснее обычной цветной капусты. Это связано с тем, что аромат романеско полностью лишен горечи и в нем чувствуется легкая ореховая нотка. Его едят вареным, тушеным, а также сырым. Этот итальянский сорт цветной капусты является самым популярным в северо-западной Европе.

Вырастить романеско сложно?
Любой любительский сорт цветной капусты может быть несколько сложным. Растение требовательно к почве и чувствительно к резким колебаниям температуры. В случае мороза или жаркой погоды роза может пожелтеть, потеряв свою питательную ценность. Кроме того, нежная цветная капуста нравится вредителям. Однако, если мы решили выращивать этот прекрасный сорт, мы должны выбрать плодородную, гумусированную и влажную почву, достаточно защищенную от ветра.Семена следует сначала высевать в ящики, а затем хранить при температуре около 15 градусов. Через два месяца растения достигнут стадии развития, подходящей для пересадки в грунт. Если мы хотим собрать урожай осенью, мы должны посеять растение. Растение достигает зрелости, когда его розы полностью развиты.

Откуда взялся романеско?
Романеско был обнаружен в Италии в 16 веке. Его разводили в Неаполе и Риме примерно с 1500 года. Некоторые предполагают, что это растение является гибридом брокколи. и цветная капуста.Однако эта теория не может оставаться подтвердилось, ведь романеско было известно еще до цветной капусты... З по этой причине точное происхождение этого растения до сих пор остается для нас загадкой.
Романеско – зеленое блюдо, подходит и для аллергиков
Зеленая цветная капуста – это не овощ, от которого можно набрать вес. В 100 граммах соцветий всего 20 ккал, а жира в них практически нет (около 0,2 г/100 г). Более того, благодаря диете из цветной капусты наше здоровье может значительно улучшиться, так как это растение обеспечивает нас белками, углеводами, клетчаткой, сахарами, антиоксидантами, каротиноидами, витаминами - витамином А, витаминами группы В (витамины В1, В2, В3, В5, В6 и В9), витамины С, Е и К и минеральные соли - цинка, хлора, фосфора, фтора, йода, магния, марганца, меди, калия, натрия, кальция и железа.Это идеальный овощ не только для тех, кто на диете, но и для аллергиков — это растение не вызывает аллергии.
Выращивание романеско, фото Shutterstock

Наш живот полюбит романеско
Благодаря высокому содержанию клетчатки и воды, романеско поддерживает работу нашей пищеварительной системы. Диета, богатая этим овощем, предотвращает запоры, а также снижает риск рака толстой кишки. Более того, научно доказано, что полезная клетчатка также поддерживает работу нашей иммунной и сердечно-сосудистой систем и защищает нас от диабета.По этой причине, если мы хотим снизить уровень плохого холестерина в крови и стабилизировать кровяное давление, мы должны как можно чаще тянуться к этому зеленому овощу!
Как перехитрить рак с помощью романеско?
Антиоксиданты (каротиноиды), содержащиеся в романеско, защищают наш организм от опасных клеточных мутаций и атаки свободных радикалов. Антиоксидант, определено учеными как индол-3-карбинол, может значительно снизить риск возникновения рак молочной железы. Однако самое ценное вещество в зеленой цветной капусте содержится сульфорафан, который делает нашу организм мобилизуется для борьбы с существующими мутациями o раковой природы.Благодаря регулярному употреблению продуктов с сульфорафаном мы можем избежать рака пищевода, поджелудочной железы, простаты и даже меланомы.

Гарантия крепких костей с романеско
Зеленая цветная капуста содержит три ценных для наших костей компонента: кальций, витамин К и хлорофилл. Витамин К вместе с хлорофиллом поддерживает всасывание кальция в костях, ограничивая его выведение из организма. Благодаря этим свойствам регулярное употребление этого овоща и его разновидностей защищает нас от переломов костей и даже от остеопороза.

Романеско - путь к отличной памяти и душевному спокойствию
Холин, содержащийся в романеско, поддерживает работу нашей нервной системы. Люди, которые едят этот овощ, часто легче засыпают, быстрее учатся и не имеют проблем с памятью.

Волшебный хлорофилл от романеско
Зеленая цветная капуста обязана своим цветом наличию красителя - хлорофилла. Этот ингредиент не только придает овощу аппетитный вид, но и приносит ряд преимуществ для здоровья: помогает снизить кислотность организма, очищает кишечник, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными свойствами и поддерживает нашу противораковую защиту!

Крем Романеско, фото.Shutterstock

Романеско на кухне
Романеско – отличное кулинарное предложение для тех, кто заботится не только о нежном вкусе цветной капусты, но и об оригинальном оформлении блюда. Зеленая цветная капуста отлично подойдет к разным видам запеканок, каш, пиццы и салатов.Автор блога «Палитра вкусов» дает интересный рецепт тарталеток с тыквой , романеско и козьим сыром .
Ингредиенты (порция на 2 персоны):

Приготовление:
Тыкву, нарезанную кубиками, смешать с оливковым маслом, солью, перцем и тертым чесноком.Выложить смесь на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут. За это время на сливочном масле обжарьте лук, а слоеное тесто разделите на 6 равных квадратов и сформируйте из него специальные формочки, смазанные сливочным маслом. Когда пряная тыква будет готова, поставьте ее в духовку и запекайте 10 минут при 200 градусах (в каждую форму должен быть вложен кусок бумаги для выпечки и две горсти фасоли в качестве груза).Тем временем приготовьте романеско аль денте, смешайте яйца со сливками и 2/3 натертого козьего сыра. Приправить все солью, перцем, мускатным орехом и добавить заранее подготовленную тыкву. Затем выньте бумагу и фасоль из формочек, а затем заполните их уже готовой массой из яиц и тыквы. Сверху положите оставшуюся часть тыквы и лук-шалот. Выпекать тарталетки при температуре 200 градусов около 25 минут. Когда они будут готовы, добавьте в них кусочки вареной зеленой цветной капусты и посыпьте остатками тертого козьего сыра.Запекаем их некоторое время в духовке, а потом, после остывания, подаем к столу - желательно с небольшим количеством сливок.
Приятного аппетита!
Ekologia.pl (Алиция Хжонщ)

Библиография

Ребекка Кацман; «Крупный план: романеско брокколи»; дата обращения: 03.06.2019

Ботанический сад Миссури; "Brassica oleracea (группа Botrytis)"; дата обращения: 03.06.2019

Даниэль Москин; "Brassica oleracea Botrytis Group 'Romanesco"; дата обращения: 03.06.2019

Джоанна Капуста-Дуч и др.; «Полезное влияние овощей Brassica на здоровье человека»; дата обращения: 03.06.2019

Диего А. Морено и др.; «Польза брокколи для здоровья. Влияние предуборочных и послеуборочных факторов на биологические соединения»; дата доступа: 2019-06-03

.
Овощ романеско – свойства, витамины и пищевая ценность Романеско

Если мы ищем овощ, внешний вид которого сочетает в себе черты цветной капусты и брокколи, и в то же время мы хотим превратить их характерную горечь в сладость, Романеско будет для нас отличным предложением. Примечательна не только интригующая геометрия этого овоща, но и множество полезных для здоровья свойств , которые содержат зеленые розы.

Романеско, фото.Shutterstock

Романеско - что это такое?

Вырастить романеско сложно?

Откуда взялся романеско?

Романеско – зеленое блюдо, подходит и для аллергиков

Наш живот полюбит романеско

Как перехитрить рак с помощью романеско?

Гарантия крепких костей с романеско

Романеско - путь к прекрасной памяти и душевному спокойствию

Волшебный хлорофилл от романеско

Романеско на кухне

Романеско - что это такое?
Романеско, также известный как зеленая цветная капуста, до сих пор является малораспространенным сортом цветной капусты ( Brassica oleracea ).Его соцветия желто-зеленые и по форме напоминают небольшие башни, а строение напоминает логарифмическую спираль. У всех, кто пробует этот овощ, создается впечатление, что он намного вкуснее обычной цветной капусты. Это связано с тем, что аромат романеско полностью лишен горечи и в нем чувствуется легкая ореховая нотка. Его едят вареным, тушеным, а также сырым. Этот итальянский сорт цветной капусты является самым популярным в северо-западной Европе.

Вырастить романеско сложно?
Любой любительский сорт цветной капусты может быть несколько сложным. Растение требовательно к почве и чувствительно к резким колебаниям температуры. В случае мороза или жаркой погоды роза может пожелтеть, потеряв свою питательную ценность. Кроме того, нежная цветная капуста нравится вредителям. Однако, если мы решили выращивать этот прекрасный сорт, мы должны выбрать плодородную, гумусированную и влажную почву, достаточно защищенную от ветра.Семена следует сначала высевать в ящики, а затем хранить при температуре около 15 градусов. Через два месяца растения достигнут стадии развития, подходящей для пересадки в грунт. Если мы хотим собрать урожай осенью, мы должны посеять растение. Растение достигает зрелости, когда его розы полностью развиты.

Откуда взялся романеско?
Романеско был обнаружен в Италии в 16 веке. Его разводили в Неаполе и Риме примерно с 1500 года. Некоторые предполагают, что это растение является гибридом брокколи. и цветная капуста.Однако эта теория не может оставаться подтвердилось, ведь романеско было известно еще до цветной капусты... З по этой причине точное происхождение этого растения до сих пор остается для нас загадкой.
Романеско – зеленое блюдо, подходит и для аллергиков
Зеленая цветная капуста – это не овощ, от которого можно набрать вес. В 100 граммах соцветий всего 20 ккал, а жира в них практически нет (около 0,2 г/100 г). Более того, благодаря диете из цветной капусты наше здоровье может значительно улучшиться, так как это растение обеспечивает нас белками, углеводами, клетчаткой, сахарами, антиоксидантами, каротиноидами, витаминами - витамином А, витаминами группы В (витамины В1, В2, В3, В5, В6 и В9), витамины С, Е и К и минеральные соли - цинка, хлора, фосфора, фтора, йода, магния, марганца, меди, калия, натрия, кальция и железа.Это идеальный овощ не только для тех, кто на диете, но и для аллергиков — это растение не вызывает аллергии.
Выращивание романеско, фото Shutterstock

Наш живот полюбит романеско
Благодаря высокому содержанию клетчатки и воды, романеско поддерживает работу нашей пищеварительной системы. Диета, богатая этим овощем, предотвращает запоры, а также снижает риск рака толстой кишки. Более того, научно доказано, что полезная клетчатка также поддерживает работу нашей иммунной и сердечно-сосудистой систем и защищает нас от диабета.По этой причине, если мы хотим снизить уровень плохого холестерина в крови и стабилизировать кровяное давление, мы должны как можно чаще тянуться к этому зеленому овощу!
Как перехитрить рак с помощью романеско?
Антиоксиданты (каротиноиды), содержащиеся в романеско, защищают наш организм от опасных клеточных мутаций и атаки свободных радикалов. Антиоксидант, определено учеными как индол-3-карбинол, может значительно снизить риск возникновения рак молочной железы. Однако самое ценное вещество в зеленой цветной капусте содержится сульфорафан, который делает нашу организм мобилизуется для борьбы с существующими мутациями o раковой природы.Благодаря регулярному употреблению продуктов с сульфорафаном мы можем избежать рака пищевода, поджелудочной железы, простаты и даже меланомы.

Гарантия крепких костей с романеско
Зеленая цветная капуста содержит три ценных для наших костей компонента: кальций, витамин К и хлорофилл. Витамин К вместе с хлорофиллом поддерживает всасывание кальция в костях, ограничивая его выведение из организма. Благодаря этим свойствам регулярное употребление этого овоща и его разновидностей защищает нас от переломов костей и даже от остеопороза.

Романеско - путь к отличной памяти и душевному спокойствию
Холин, содержащийся в романеско, поддерживает работу нашей нервной системы. Люди, которые едят этот овощ, часто легче засыпают, быстрее учатся и не имеют проблем с памятью.

Волшебный хлорофилл от романеско
Зеленая цветная капуста обязана своим цветом наличию красителя - хлорофилла. Этот ингредиент не только придает овощу аппетитный вид, но и приносит ряд преимуществ для здоровья: помогает снизить кислотность организма, очищает кишечник, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными свойствами и поддерживает нашу противораковую защиту!

Крем Романеско, фото.Shutterstock

Романеско на кухне
Романеско – отличное кулинарное предложение для тех, кто заботится не только о нежном вкусе цветной капусты, но и об оригинальном оформлении блюда. Зеленая цветная капуста отлично подойдет к разным видам запеканок, каш, пиццы и салатов.Автор блога «Палитра вкусов» дает интересный рецепт тарталеток с тыквой , романеско и козьим сыром .
Ингредиенты (порция на 2 персоны):

Приготовление:
Тыкву, нарезанную кубиками, смешать с оливковым маслом, солью, перцем и тертым чесноком.Выложить смесь на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут. За это время на сливочном масле обжарьте лук, а слоеное тесто разделите на 6 равных квадратов и сформируйте из него специальные формочки, смазанные сливочным маслом. Когда пряная тыква будет готова, поставьте ее в духовку и запекайте 10 минут при 200 градусах (в каждую форму должен быть вложен кусок бумаги для выпечки и две горсти фасоли в качестве груза).Тем временем приготовьте романеско аль денте, смешайте яйца со сливками и 2/3 натертого козьего сыра. Приправить все солью, перцем, мускатным орехом и добавить заранее подготовленную тыкву. Затем выньте бумагу и фасоль из формочек, а затем заполните их уже готовой массой из яиц и тыквы. Сверху положите оставшуюся часть тыквы и лук-шалот. Выпекать тарталетки при температуре 200 градусов около 25 минут. Когда они будут готовы, добавьте в них кусочки вареной зеленой цветной капусты и посыпьте остатками тертого козьего сыра.Запекаем их некоторое время в духовке, а потом, после остывания, подаем к столу - желательно с небольшим количеством сливок.
Приятного аппетита!
Ekologia.pl (Алиция Хжонщ)

Библиография

Ребекка Кацман; «Крупный план: романеско брокколи»; дата обращения: 03.06.2019

Ботанический сад Миссури; "Brassica oleracea (группа Botrytis)"; дата обращения: 03.06.2019

Даниэль Москин; "Brassica oleracea Botrytis Group 'Romanesco"; дата обращения: 03.06.2019

Джоанна Капуста-Дуч и др.; «Полезное влияние овощей Brassica на здоровье человека»; дата обращения: 03.06.2019

Диего А. Морено и др.; «Польза брокколи для здоровья. Влияние предуборочных и послеуборочных факторов на биологические соединения»; дата доступа: 2019-06-03

.
Овощ романеско – свойства, витамины и пищевая ценность Романеско

Если мы ищем овощ, внешний вид которого сочетает в себе черты цветной капусты и брокколи, и в то же время мы хотим превратить их характерную горечь в сладость, Романеско будет для нас отличным предложением. Примечательна не только интригующая геометрия этого овоща, но и множество полезных для здоровья свойств , которые содержат зеленые розы.

Романеско, фото.Shutterstock

Романеско - что это такое?

Вырастить романеско сложно?

Откуда взялся романеско?

Романеско – зеленое блюдо, подходит и для аллергиков

Наш живот полюбит романеско

Как перехитрить рак с помощью романеско?

Гарантия крепких костей с романеско

Романеско - путь к прекрасной памяти и душевному спокойствию

Волшебный хлорофилл от романеско

Романеско на кухне

Романеско - что это такое?
Романеско, также известный как зеленая цветная капуста, до сих пор является малораспространенным сортом цветной капусты ( Brassica oleracea ).Его соцветия желто-зеленые и по форме напоминают небольшие башни, а строение напоминает логарифмическую спираль. У всех, кто пробует этот овощ, создается впечатление, что он намного вкуснее обычной цветной капусты. Это связано с тем, что аромат романеско полностью лишен горечи и в нем чувствуется легкая ореховая нотка. Его едят вареным, тушеным, а также сырым. Этот итальянский сорт цветной капусты является самым популярным в северо-западной Европе.

Вырастить романеско сложно?
Любой любительский сорт цветной капусты может быть несколько сложным. Растение требовательно к почве и чувствительно к резким колебаниям температуры. В случае мороза или жаркой погоды роза может пожелтеть, потеряв свою питательную ценность. Кроме того, нежная цветная капуста нравится вредителям. Однако, если мы решили выращивать этот прекрасный сорт, мы должны выбрать плодородную, гумусированную и влажную почву, достаточно защищенную от ветра.Семена следует сначала высевать в ящики, а затем хранить при температуре около 15 градусов. Через два месяца растения достигнут стадии развития, подходящей для пересадки в грунт. Если мы хотим собрать урожай осенью, мы должны посеять растение. Растение достигает зрелости, когда его розы полностью развиты.

Откуда взялся романеско?
Романеско был обнаружен в Италии в 16 веке. Его разводили в Неаполе и Риме примерно с 1500 года. Некоторые предполагают, что это растение является гибридом брокколи. и цветная капуста.Однако эта теория не может оставаться подтвердилось, ведь романеско было известно еще до цветной капусты... З по этой причине точное происхождение этого растения до сих пор остается для нас загадкой.
Романеско – зеленое блюдо, подходит и для аллергиков
Зеленая цветная капуста – это не овощ, от которого можно набрать вес. В 100 граммах соцветий всего 20 ккал, а жира в них практически нет (около 0,2 г/100 г). Более того, благодаря диете из цветной капусты наше здоровье может значительно улучшиться, так как это растение обеспечивает нас белками, углеводами, клетчаткой, сахарами, антиоксидантами, каротиноидами, витаминами - витамином А, витаминами группы В (витамины В1, В2, В3, В5, В6 и В9), витамины С, Е и К и минеральные соли - цинка, хлора, фосфора, фтора, йода, магния, марганца, меди, калия, натрия, кальция и железа.Это идеальный овощ не только для тех, кто на диете, но и для аллергиков — это растение не вызывает аллергии.
Выращивание романеско, фото Shutterstock

Наш живот полюбит романеско
Благодаря высокому содержанию клетчатки и воды, романеско поддерживает работу нашей пищеварительной системы. Диета, богатая этим овощем, предотвращает запоры, а также снижает риск рака толстой кишки. Более того, научно доказано, что полезная клетчатка также поддерживает работу нашей иммунной и сердечно-сосудистой систем и защищает нас от диабета.По этой причине, если мы хотим снизить уровень плохого холестерина в крови и стабилизировать кровяное давление, мы должны как можно чаще тянуться к этому зеленому овощу!
Как перехитрить рак с помощью романеско?
Антиоксиданты (каротиноиды), содержащиеся в романеско, защищают наш организм от опасных клеточных мутаций и атаки свободных радикалов. Антиоксидант, определено учеными как индол-3-карбинол, может значительно снизить риск возникновения рак молочной железы. Однако самое ценное вещество в зеленой цветной капусте содержится сульфорафан, который делает нашу организм мобилизуется для борьбы с существующими мутациями o раковой природы.Благодаря регулярному употреблению продуктов с сульфорафаном мы можем избежать рака пищевода, поджелудочной железы, простаты и даже меланомы.

Гарантия крепких костей с романеско
Зеленая цветная капуста содержит три ценных для наших костей компонента: кальций, витамин К и хлорофилл. Витамин К вместе с хлорофиллом поддерживает всасывание кальция в костях, ограничивая его выведение из организма. Благодаря этим свойствам регулярное употребление этого овоща и его разновидностей защищает нас от переломов костей и даже от остеопороза.

Романеско - путь к отличной памяти и душевному спокойствию
Холин, содержащийся в романеско, поддерживает работу нашей нервной системы. Люди, которые едят этот овощ, часто легче засыпают, быстрее учатся и не имеют проблем с памятью.

Волшебный хлорофилл от романеско
Зеленая цветная капуста обязана своим цветом наличию красителя - хлорофилла. Этот ингредиент не только придает овощу аппетитный вид, но и приносит ряд преимуществ для здоровья: помогает снизить кислотность организма, очищает кишечник, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными свойствами и поддерживает нашу противораковую защиту!

Крем Романеско, фото.Shutterstock

Романеско на кухне
Романеско – отличное кулинарное предложение для тех, кто заботится не только о нежном вкусе цветной капусты, но и об оригинальном оформлении блюда. Зеленая цветная капуста отлично подойдет к разным видам запеканок, каш, пиццы и салатов.Автор блога «Палитра вкусов» дает интересный рецепт тарталеток с тыквой , романеско и козьим сыром .
Ингредиенты (порция на 2 персоны):

Приготовление:
Тыкву, нарезанную кубиками, смешать с оливковым маслом, солью, перцем и тертым чесноком.Выложить смесь на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут. За это время на сливочном масле обжарьте лук, а слоеное тесто разделите на 6 равных квадратов и сформируйте из него специальные формочки, смазанные сливочным маслом. Когда пряная тыква будет готова, поставьте ее в духовку и запекайте 10 минут при 200 градусах (в каждую форму должен быть вложен кусок бумаги для выпечки и две горсти фасоли в качестве груза).Тем временем приготовьте романеско аль денте, смешайте яйца со сливками и 2/3 натертого козьего сыра. Приправить все солью, перцем, мускатным орехом и добавить заранее подготовленную тыкву. Затем выньте бумагу и фасоль из формочек, а затем заполните их уже готовой массой из яиц и тыквы. Сверху положите оставшуюся часть тыквы и лук-шалот. Выпекать тарталетки при температуре 200 градусов около 25 минут. Когда они будут готовы, добавьте в них кусочки вареной зеленой цветной капусты и посыпьте остатками тертого козьего сыра.Запекаем их некоторое время в духовке, а потом, после остывания, подаем к столу - желательно с небольшим количеством сливок.
Приятного аппетита!
Ekologia.pl (Алиция Хжонщ)

Библиография

Ребекка Кацман; «Крупный план: романеско брокколи»; дата обращения: 03.06.2019

Ботанический сад Миссури; "Brassica oleracea (группа Botrytis)"; дата обращения: 03.06.2019

Даниэль Москин; "Brassica oleracea Botrytis Group 'Romanesco"; дата обращения: 03.06.2019

Джоанна Капуста-Дуч и др.; «Полезное влияние овощей Brassica на здоровье человека»; дата обращения: 03.06.2019

Диего А. Морено и др.; «Польза брокколи для здоровья. Влияние предуборочных и послеуборочных факторов на биологические соединения»; дата доступа: 2019-06-03

.
Краситель цветной капусты - Organic.eu

Начнем с того, что цветную капусту стоит есть. Есть разные способы приготовления этого овоща, и в зависимости от того, предпочитаете ли вы есть его теплым, слегка приготовленным на пару или хрустящим холодным, мы можем приготовить несколько вариантов блюда из цветной капусты. К тому же в разных цветах.
Цветная капуста - разновидность граффити.
Цветная капуста ( Brassica oleracea) — это… капуста. Кроме того, он чрезвычайно ценен, полезнее своего собрата, богаче антиоксидантами.Его возделывали уже в Древнем Риме и Греции, а в Польше он стал популярен на рубеже XVI и XVII веков.

Содержит вкл. натрий, калий, магний, кальций, марганец, железо, медь, цинк, фосфор, фтор, хлор, йод, каротины, витамины: К, В1, В2, В6, витамин С в больших количествах; кислоты: никотиновая и пантотеновая.

При варке выделяет характерный запах, который связывает его с капустой – за запах ответственны соединения серы. Кроме того, они могут вызывать вонючий газ после употребления цветной капусты.

Цвет обладает силой

Если вам повезет и вы встретите на рынке, в супермаркете или хорошем овощном магазине разноцветные сорта цветной капусты (например, здесь: Кооперативная Добро), не убегайте, испугавшись их насыщенного цвета. Хотя в Польше мы не привыкли к флуоресцентным цветам овощей и не доверяем таким ярким сортам растений, в данном случае стоит рискнуть!
Разноцветная цветная капуста.
Самая распространенная цветная капуста белого цвета – очень ценный овощ.В дополнение к вышеупомянутым элементам он содержит, среди прочего, глюкозинолаты (в т.ч. сульфорафан), т.е. соединения, препятствующие развитию рака, в т.ч. грудь, легкие, простата и желудок. Они придают овощам горьковатый привкус.

Красочные сорта цветной капусты так же полезны. Кроме того, как пишет Джо Робинсон в книге «Дикая сторона еды», ученые считают, что белая цветная капуста — это более молодой сорт, мутант-альбинос, полученный из цветной цветной капусты.

Согласно Робинсону, фиолетовая цветная капуста содержит в 2,5 раза больше антиоксидантов, чем белая цветная капуста.

С другой стороны, зеленая цветная капуста , включая сорт романеско (состоящий из характерных «башен»), содержит в 4 раза больше глюкозинолатов, чем белая цветная капуста.

Цветная капуста оранжевая своим цветом обязана ценным каротиноидам.

Примечание - вкус цветной капусты не отличается от вкуса белой цветной капусты.
Цветная капуста зеленая.
Как покупать и хранить

Когда мы покупаем кочан цветной капусты, давайте посмотрим на него со всех сторон.Если головка находится в листьях, она дольше останется свежей. Цветная капуста не должна быть потемневшей, раздавленной и, конечно же, гнилой или со следами плесени.

Цветная капуста довольно нежная, давайте транспортировать ее так, чтобы не помять.

Хранить в холодильнике, в нижнем ящике. Цветную капусту лучше не замораживать, иначе она потеряет свою ценность.
Цветная капуста романеско
Как есть

Мы получим наибольшую пользу от цветной капусты, если будем есть ее в сыром виде (разделенной на соцветия, с маслом и специями, т.е.чеснок) - не всем, однако, этот вкус подходит. Если же мы хотим его предварительно приготовить, скажем, ненадолго, на пару - тогда он меньше всего потеряет в ценности. Окрашенная цветная капуста может потерять часть своего цвета при варке.

Цветная капуста также может быть ценным ингредиентом зеленого коктейля.
Состав зеленого смузи: мангольд, зеленая цветная капуста, порошкообразные ягоды асаи, льняное семя, лимонный сок.
Узнайте больше о зеленых смузи.
Зеленый коктейль с зеленой цветной капустой.
Информация для аллергиков

Цветная капуста может вызывать аллергию, как и любой другой продукт, хотя считается одним из самых безопасных овощей. Он очень удобен в качестве одного из первых приемов пищи как минимум для шестимесячного ребенка - легко приготовить слегка предварительно приготовленные или хрустящие соцветия, которые ребенок может легко схватить.

Как крестоцветное растение, цветная капуста может перекрестно реагировать с брокколи, белокочанной капустой, брюссельской капустой, листовой капустой и – будьте осторожны – с горчицей. (Подробнее о перекрестной аллергии).

Джод

При некоторых заболеваниях щитовидной железы рекомендуется ограничить потребление цветной капусты и других овощей семейства крестоцветных из-за цианидов серы, препятствующих усвоению йода.
.
ROMANESCO FRESH BIO KALAFIOR (около 1,00 кг) | Овощи, фрукты, консервы \ Свежие продукты \ Овощи
Этот необычный сорт цветной капусты завораживает своим видом. Заостренные, слегка спирально расположенные соцветия красивого ярко-зеленого цвета. Она более рассыпчатая и имеет сливочный вкус, что отличает ее от обычной белой цветной капусты.
Мы можем смело заменить белую цветную капусту и брокколи цветной капустой романеско. Готовим его так же, как и эти два овоща, только на несколько минут меньше. Романеско очень вкусно тушить, готовить на пару или запекать.
Цветная капуста романеско не лишена полезных для здоровья свойств. Это хороший источник витаминов С и К. Первый витамин уплотняет сосуды, благотворно влияет на зубы, участвует в клеточных преобразованиях, обеспечивает хорошее состояние кожи, влияет на усвоение железа. Он считается одним из самых мощных антиоксидантов, защищающих наш организм от атаки вредных свободных радикалов. Витамин К, в свою очередь, отвечает за процессы свертывания крови и защищает от развития рака.Обладает противовоспалительными, антибактериальными и обезболивающими свойствами. Цветная капуста романеско также заслуживает большого количества ценной клетчатки, которая регулирует обмен веществ и стимулирует перистальтику кишечника. Романеско содержит цинк (полезен для кожи, волос и ногтей), железо (его недостаток может вызвать анемию), а также много каротиноидов, фолиевую кислоту (неоценима для беременных, так как предотвращает дефекты нервной трубки у ребенка) и соединения с противораковыми свойствами. Цветная капуста романеско также является источником глутатиона, очень сильного антиоксиданта, который эффективно укрепляет иммунитет организма.Цветная капуста романеско содержит магний, кальций, калий, марганец, медь, натрий, йод и хлор. Его потребление помогает снизить высокое кровяное давление и сбалансировать уровень холестерина. К ценным компонентам этого овоща относится кемпферол (это флавоноид из группы флавонолов) – обладает противовоспалительными, противогрибковыми и противоаллергическими свойствами.
Овощ происходит из сертифицированного органического земледелия, что означает, что продукт не менее чем на 95 процентов натуральный, при его производстве не использовались генетически модифицированные продукты (ГМО) или искусственные улучшители.Кроме того, растения не подвергались воздействию вредных химических веществ. Производитель позаботился и о защите окружающей среды – в т.ч. для биоразнообразия, энергосбережения, как можно меньше отходов.

Товар продается поштучно.

Вес органической цветной капусты романеско около 1,00 - 1,30 кг.

Товар, упакованный в фольгу.
.
цветная капуста романеско: вкусная и низкокалорийная

Похоже на сочетание цветной капусты и брокколи, хотя производит более эффектное визуальное впечатление и в несколько раз полезнее, чем оба эти овоща вместе взятые. Его можно сравнить со спиралью, на конце которой зеленые розы, напоминающие башню замка. Однако не только оригинальный вид должен радовать нас в цветной капусте Романеско. Полезные свойства этого овоща заслуживают особого внимания.Оказывается, зеленая цветная капуста помогает похудеть, защищает от остеопороза, укрепляет нервную систему и обладает антиоксидантными свойствами. Давайте проверим, почему его все же стоит есть.
Рисунок
/ © 123РФ / ПИКСЭЛ
Рисунок
/ © 123РФ / ПИКСЭЛ
Цветная капуста
Романеско — один из самых оригинальных и полезных сортов цветной капусты, который популярен в основном в северо-западной Европе, но в больших масштабах выращивается в Италии.Романеско еще называют зеленой цветной капустой, конечно из-за ее цвета. Он привлекает своим оригинальным внешним видом, восхищает изысканным вкусом и многочисленными оздоровительными свойствами. Это все благодаря ценным питательным веществам, которые мы в ней находим, а именно: клетчатке, белку и витаминам А, В6, D и К. Кроме того, зеленая цветная капуста также содержит акробиновую кислоту, магний и кальций. Рассмотрим подробнее свойства этого оригинального овоща.
Рисунок
/ © 123РФ / ПИКСЭЛ

Зеленая цветная капуста — легкоусвояемый овощ, поэтому в нем мало калорий.В 100 граммах их всего 30! Мы можем есть его, не боясь потолстеть. Кроме того, романеско отлично влияет на пищеварительную систему. Он ускоряет обмен веществ и улучшает работу кишечника.

Укрепляет кости

Благодаря высокому содержанию кальция и витамина К романеско также полезен для костей. Улучшает их минеральную плотность и защищает от остеопороза. Если, конечно, мы регулярно едим зеленую цветную капусту.

Очищающее, противовоспалительное и противораковое средство

В зеленой цветной капусте мы находим важное вещество, отвечающее за ее цвет.Я говорю о хлорофилле, который обладает очищающими, противовоспалительными и противораковыми свойствами. Зеленая цветная капуста содержит его много.

Положительно влияет на работу нервной системы

Витамин В6 и магний, которые в большом количестве содержатся в романеско, положительно влияют на нервную систему. Во-первых, они улучшают его работу, а во-вторых, снижают напряжение и пагубные последствия стресса. Это еще одна причина, почему вы должны есть зеленую цветную капусту.
Рисунок
/ © 123РФ / ПИКСЭЛ

Цветная капуста романеско может быть выполнена в стиле брокколи или традиционной цветной капусты.Он очень вкусен, когда готовится на пару и подается с чесночным соусом. Если у нас есть возможность купить его, это стоит сделать. Помните, однако, что романеско намного слаще традиционной цветной капусты, но в то же время изысканно. Это вкусный и очень полезный овощ.

Где купить романеско?

В Польше зеленую цветную капусту можно купить в магазинах здоровой пищи. Он также время от времени появляется в хорошо укомплектованных супермаркетах. Его цена составляет около семи злотых за штуку.
.
БОЖЕ, РОМАНЕСКО! | Программа для диетологов
Romanesco имеет уникальную форму и цвет. Этот уникальный сорт цветной капусты малоизвестен в нашей стране. Романеско — это натуральное сочетание цветной капусты и брокколи, обладающее нежным ореховым вкусом. Специалисты по питанию считают, что это самый легкоусвояемый овощ, обеспечивающий организм необходимыми питательными веществами и значительно улучшающий работу организма.
Romanesco происходит из Италии , где он был впервые обнаружен в 16 веке, сегодня его чаще всего выращивают в окрестностях Рима и обычно лучше всего растут в более прохладные дни.

Этот уникальный сорт цветной капусты содержит мало калорий и очень хорошо переносится людьми с проблемами пищеварения.

Польза для здоровья от регулярного употребления романеско аналогична пользе для здоровья, связанной с брокколи, цветной капустой и крестоцветными овощами. Цветная капуста зеленая обладает противовирусными, противовоспалительными, антибактериальными свойствами и защищает организм от развития некоторых заболеваний.

Содержит цинк , который облегчает проблемы потери вкуса и неприятного привкуса во рту. Романеско содержит большую дозу витамина А и лютеина, которые необходимы для правильного функционирования зрения и защищают от дегенерации желтого пятна. Зеленую цветную капусту следует включать в ежедневный рацион людей, проводящих большую часть времени за компьютером.

Romanesco является отличным источником железа, поэтому эффективно влияет на правильное функционирование системы кровообращения. Как и большинство овощей, он содержит большое количество клетчатки, которая помогает пищеварению, предотвращает запоры, регулирует уровень сахара в крови и эффективно оптимизирует уровень холестерина.

Благодаря большой дозе антиоксидантов романеско тормозит развитие некоторых инфекций, и наличие витамина С эффективно укрепляет работу иммунной системы.

Ученые считают, что регулярное употребление овощей, в том числе романеско, может эффективно предотвращать рак благодаря высокому содержанию ценных флавоноидов. Кроме того, сульфорафан, активный ингредиент, присутствующий в зеленой цветной капусте , повышает способность печени выводить вредных токсинов из организма.

По приготовлению романеско мало чем отличается от цветной капусты или брокколи. Чтобы сохранить все питательные ценности, рекомендуется готовить на пару, а не традиционным способом. Романеско также можно жарить и запекать в духовке. Итальянцы специализируются на блюдах из этого уникального овоща. Чаще всего в него добавляют оливковое масло, винный уксус и чеснок. Романеско отлично подходит для запеканок в сочетании с макаронами и другими овощами.Он очень часто является основным ингредиентом питательных и легких салатов.

Приятного аппетита!
.
Смотрите также

Заготовки из перца болгарского на зиму лечо с томатной пастой

Говяжий мясо

На поляне растут лисички

Аджика из острого перца и сладкого

Как пожарить карбонат из свинины сочным на сковороде

Ширтан чувашский как приготовить

Как правильно закоптить мясо

Фруктовые шпажки для детей день рождения

Блюда французской кухни рецепты с фото

Выпечка трубочки

Кабачки на сковороде пп

Рубрики

Свежие комментарии

Зеленая цветная капуста

10 видов капусты. Какой кочан полезнее? | Продукты и напитки | Кухня

1. Брюссельская

2. Брокколи

3. Цветная

Гратен из цветной капусты и брокколи

4. Кольраби

5. Романеско

6. Красная

7. Савойская

Салат из красной капусты, яблок и апельсина

8. Белокочанная

9. Китайская

10. Кудрявая (кале)

Суп «из Брюсселя»

Зеленая цветная капуста как называется

все виды капусты и их характеристика

Разновидности капусты с кочанами

Белокочанная

Краснокочанная

Савойская

Брюссельская

Вместо кочана соцветия

Цветная

Романеско

Брокколи

Разновидности листовой капусты

Пекинская (китайская капуста)

Бок-чой (пак-чой)

Кале (грюнколь, кудрявая капуста)

Мизуна (японская капуста)

Декоративная

Кольраби

Рапс (кормовая капуста)

Заключение

Что такое цветная капуста, листья цветной капусты? Глоссарий | Преимущества, способы применения + рецепты

Использование зелени цветной капусты в кулинарии

Для чего нужна цветная капуста?

Польза цветной капусты для здоровья

Пищевая ценность цветной капусты

Исследования, проведенные на цветной капусте

Полезные рецепты из цветной капусты: Жареная цветная капуста с лимонной цедрой, петрушкой, каперсами и халапеньо

Интересные факты о цветной капусте

Сводка

Цветная капуста: польза для здоровья и сведения о питании

Пищевая ценность

История

Цветная капуста разных цветов

Польза для здоровья

Риски для здоровья

Наслаждение цветной капустой

Что такое цветная капуста? (с иллюстрациями)

Цветная капуста - Полезные и опасные свойства цветной капусты

Полезные свойства цветной капусты

Опасные свойства цветной капусты

Смотрите также свойства других овощей:

Радуга сортов цветной капусты

Маленькие секреты

Целебные особенности разноцветной капусты

Виды капусты: фото с названиями

Разные виды капусты

Краснокочанная капуста

Цветная капуста

Брокколи

Савойская капуста

Кольраби

Брюссельская капуста

Пекинская капуста

Китайская капуста

Капуста Кале

Видео о разных видах капусты

Сорта и гибриды цветной капусты

Фиолетовая и пурпурная капуста

Фиолетовая королева

Лиловый шар

Пурпурная

Кораллы Клары

Граффити F1

Полезные рецепты из цветной капусты:
Жареная цветная капуста с лимонной цедрой, петрушкой, каперсами и халапеньо