Блюда французской кухни рецепты с фото

Французская кухня - 20 простых и вкусных рецептов французских блюд

Фото: hooka-mimi.ru

Французская кухня состоит из нежирного мяса, морепродуктов и рыбы. А уж чего стоят знаменитые местные десерты, мимо которых невозможно пройти. А еще – ароматные прованские травы, тонкие нотки алкоголя и оригинальные соусы. Делимся 20 самыми вкусными рецептами французских блюд!

1. Нисуаз

Фото: traktirsuzdal.ru

Безумно популярный французский салат из всего со всем.

Тебе понадобится: 400 г консервированной фасоли, 8 помидоров черри, 4 ст.л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 100 г оливок без косточек, 2 картофелины, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. зернистой горчицы, 2 банки консервированного тунца, 2 кочана латука, 200 г стручковой фасоли, 2 ст.л. винного уксуса, 2 яйца.

Приготовление: Смешай оливковое масло, горчицу, уксус, сахар и давленый чеснок, и оставь заправку настояться. Отвари картофель, яйца и стручковую фасоль, произвольно измельчи, затем выложи ингредиенты и полей заправкой.

2. Тартифлет

Фото: market-table.com

Ты наверняка знаешь этот рецепт под названием «картофельный гратен».

Тебе понадобится: 800 г картофеля, 200 г бекона, 150 г камамбера, 4 стл. 20% сметаны, 1 луковица, 100 мл белого сухого вина, сливочное масло, соль, перец.

Приготовление: Измельчи бекон с луком и слегка обжарь. Картофель нарежь тонкими ломтиками и пару минут привари в кипящей воде. Выкладывай слоями картофель, бекон, сыр, и так по кругу. Периодически присыпай специями, залей сметаной с вином, выложи сверху пару кусочков масла и отправь в духовку при 180 градусах до мягкости.

3. Креп Сюзетт

Фото: вкусняшка-тут.рф

Очень известные французские блинчики, которые так хороши на завтрак.

Тебе понадобится: 120 г муки, 300 мл молока, 2-3 яйца, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахарной пудры, щепотка соли.

Приготовление: Просей муку с сахарной пудрой и солью, сделай углубление и вбей туда яйца. Добавь масло, 2 ложки молока, перемешай и медленно влей остальное молоко, а затем быстро нажарь блинчики из жидкого теста. Складывай их в стопку под пленку или крышку.

4. Кассуле

Фото: pinterest.com

Сытное французское блюдо из фасоли, которое долговато готовится, но оно того стоит!

Тебе понадобится: 500 г свиных ребер, 150 г сала, по 400 г красной и белой фасоли, 1 луковица, 1 ст.л. паприки, чили.

Приготовление: Крупно нарежь и обжарь сало, выложи в него измельченный лук с чесноком. Добавь разобранные ребра и специи по вкусу, еще слегка обжарь и сложи в форму для запекания. Туда же добавь чили и отваренную до полуготовности фасоль. Отправь на час в духовку при 180 градусах.

5. Французский паштет

Фото: wurstsorten.com

Без паштетов не обходится ни одно застолье во Франции. Предлагаем рецепт из куриной печени!

Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 100 г сала, 2 моркови, 2 луковицы-шалот, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 50 мл коньяка, 1 гранат, 3 гвоздики, по щепотке тмина и майорана, 40 г желатина, сахар и специи по вкусу.

Приготовление: Обжарь измельченное сало с овощами, добавь туда кусочки печени и залей коньяком. Протуши все под крышкой, добавь специи и протуши еще 5 минут. Измельчи все блендером вместе со сметаной, выложи в форму и для подачи залей желе с гранатовыми зернами.

Блюда из гречки: 20 рецептов быстро и вкусно

6. Кок-а-вен

Фото: gotovim-vmeste2.livejournal.com

Петух или курица в красном вине. Рецепт сложный, но незабываемый. Мы предлагаем использовать две средние тушки цыпленка.

Тебе понадобится: 2 цыпленка, по 2 ст.л. растительного и сливочного масла, 150 г сала, 100 г шампиньонов, 8 луковиц, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. муки, 0,5 стакана бренди, 750 мл красного вина, специи.

Приготовление: Разрежь цыплят на 4 части и обжарь на смеси двух масел. Вытопи сало на той же сковороде и обжарь в нем грибы, чеснок и 2 луковицы. Выложи цыплят в казан, сверху присыпь мукой и специям, разложи оставшийся лук и залей бренди.

Перемешай, влей вино и протуши в течение часа. Переложи цыплят к грибам, а соус еще увари вдвое, и полей им мясо прямо перед подачей.

7. Потофе

Фото: mycuisine.com

Говядина с овощами, специями и бульоном по-французски.

Тебе понадобится: 1 кг говяжьих голяшек, 1 кг говядины, 1 кг ребер, 1 луковица, 4 гвоздики, 1 пучок зелени, 5 стеблей сельдерея, по 700 г моркови, репы и картофеля, 3 порея, специи.

Приготовление: Залей все мясо водой и доведи до кипения. Обжарь половинки луковицы в шелухе с гвоздикой и добавь в кастрюлю. Туда же добавь зелень и специи, и вари 2,5 часа. Разложи овощи по отдельным мешочками и свари в бульоне до готовности. Выложи в тарелку куски мяса с овощами и залей бульоном.

8. Говядина по-бургундски

Фото: orendinamo.ru

Крупные кусочки мяса подаются в густом и пикантном соусе.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 1 л красного вина, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, зелень и специи, 100 г бекона, по 50 г сливочного, оливкового и подсолнечного масла, 50 г муки, 500 г шампиньонов, 12 луковиц-шалот, 4 моркови.

Приготовление: Нарежь мясо крупными кусками, перемешай со специями и полукольцами лука, и оставь мариноваться на ночь в вине. Обжарь бекон в подсолнечном масле, отложи его в сторону и в той же сковороде обжарь мясо. Добавь муку, слегка протуши и выложи все в казан.

Залей мясо маринадом, добавь бекон и поставь на медленный огонь. На смеси двух масел поочередно обжарь и добавь к мясу морковь, через 20 минут – шалот, и через 20 минут – шампиньоны. Приправь мясо и туши все вместе еще 25 минут.

9. Утка конфи

Фото: deffiartcafe.ru

Утиные ножки особым образом томятся в жире.

Тебе понадобится: 4 утиных окорочка, 6 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 1,5 ч.л. смеси перцев, 500 г жира.

Приготовление: Перетри чеснок со специями до состояния пасты и обваляй в смеси зачищенные утиные ножки. Оставь мясо мариноваться под пленкой на сутки. Выложи в форму, залей жиром и готовь 35 минут при 160 градусах. Убавь температуру до 90 градусов и готовь еще 3 часа.

10. Биск

Фото: strazek.com

Крем-суп на основе панцирей ракообразных. Рассказываем простой рецепт, как приготовить биск из креветок!

Тебе понадобится: 100 г тигровых креветок, по 1 ст.л. оливкового и сливочного масла, 1 луковица-шалот, 1 стебель сельдерея, листья эстрагона, 6 ст.л. белого вина, 2 ст.л. бренди, 300 мл бульона, 100 мл жирных сливок, паприка, специи.

Приготовление: Протуши шалот, сельдерей и чеснок в смеси масел до мягкости. Добавь эстрагон с креветками, а через 2 минуты влей бренди, вино и бульон. Доведи до кипения, провари пару минут и взбей все в блендере. Процеди массу, добавь сливки и специи, и прогрей.

Как приготовить рататуй с говядиной: 8 быстрых и вкусных рецептов

11. Тимбаль

Фото: gastronom.ru

Классический французский рецепт запеканки из макарон с начинкой.

Тебе понадобится: 300 г длинных макарон или спагетти, 1 кг фарша, 50 г сливочного масла, 300 г шампиньонов, 1 яйцо, 4 помидора, 1 луковица, специи.

Приготовление: Отвари макароны, промой холодной водой и разложи на бумажные полотенца. Выложи их спиралью в смазанную форму ровным слоем без просветов, и так же сформируй бортики.

Смешай фарш с измельченным луком и обжарь его на смеси масел. Туда же добавь измельченные томаты, протуши, охлади и перемешай с яйцом и зеленью. Выложи в ту же форму, сверху разложи шампиньоны и закрой макаронами. Накрой пергаментом и выпекай до часу при 180 градусах.

12. Рататуй

Фото: mail.kz

Отличная овощная закуска из кабачков, баклажанов и помидоров.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 300 г кабачков, 300 г баклажанов, 300 г перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Половину помидоров очисти и мелко измельчи, и то же самое сделай с запеченным перцем. Обжарь рубленый лук, добавь к нему томаты, перец, чеснок и специи, и протуши соус 10 минут. Нарежь все овощи кружочками, выложи в форму по спирали и залей соусом. Запекай час под фольгой при 180 градусах, и потом еще 20 минут – без фольги.

13. Киш

Фото: pirozochki.com

Открытый пирог из песочного теста с любой, не обязательно сладкой, начинкой. Предлагаем рецепт с курицей!

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 3 яйца, соль, 300 г куриного филе, 400 г грибов, 100 г сыра, 100 г сметаны.

Приготовление: Порежь муку с холодным сливочным маслом в крошку, добавь 1 яйцо, посоли и быстро замеси тесто. Раскатай его в форму, наколи вилкой и запеки 10 минут при 200 градусах под прессом. Мелко наруби курицу с грибами, обжарь и выложи начинку. Залей сметаной, присыпь тертым сыром и выпекай еще полчаса.

14. Луковый суп

Фото: m.ok.ru

Тот самый знаменитый французский суп, в котором нет почти ничего, кроме лука.

Тебе понадобится: 50 г сливочного масла, 4 луковицы, 1 ст.л. муки, 200 мл белого вина, 1 ч.л. сахара, 1,5 л бульона, 1 багет, 150 г сыра, специи.

Приготовление: Обжарь нашинкованный лук в сливочном масле до прозрачности. Убавь огонь и туши до карамельного оттенка. Добавь в него отдельно обжаренную муку и перемешай.

Залей лук вином с сахаром, а через пару минут – бульоном. Доведи до кипения и вари 20 минут на маленьком огне. Обжарь куски багета с сыром и выложи в суп при подаче.

15. Клафути

Фото: pinterest.ru

Нежнейший вишневый пирог-запеканка с мягким кисло-сладким вкусом.

Тебе понадобится: 200 г муки, 4 яйца, 200 г сахара, 400 мл молока, 500 г вишни, 1 ст.л. цедры, 20 г сливочного масла, 10 г ванильного сахара, 1 бадьян.

Приготовление: Смешай яйца с сахаром и медленно введи просеянную муку. Вымешай смесь до однородности и постепенно влей молоко. Смажь форму маслом и присыпь мукой, выложи вишню с цедрой, залей тестом и сверху положи бадьян. Запекай 40-50 минут в духовке при 180 градусах.

Паста с грибами: 12 вкусных рецептов (пошагово)

16. Тарт Татен

Фото: timeshare-ok.ru

Простой, но очень вкусный яблочный пирог-перевертыш.

Тебе понадобится: 140 г муки, 6 кислых яблок, 70 г сливочного масла, 1 желток, 25 мл воды, щепотка соли, 350 г сахара, щепотка корицы, 30 мл бренди.

Приготовление: Поруби муку с холодным маслом в крошку, вмешай желток и влей холодную воду. Убери тесто на час в холодильник. Растопи 50 г сахара в сковороде и продолжай варить карамель, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Вылей карамель в смазанную форму, выложи дольки яблок, присыпь корицей и полей бренди. Накрой все раскатанным тестом и подверни его края внутрь. Выпекай 40 минут при 200 градусах.

17. Макаронс

Фото: mohadotme.wordpress.com

Когда освоишь базовую технику, можно экспериментировать с самыми неожиданными вкусами.

Тебе понадобится: 125 г миндаля, 40 г ванильного сахара, 80 г сахара, 2 яйца, щепотка соли.

Приготовление: Измельчи миндаль в муку, а белки взбей с сахаром и солью до крепкой пены. Мягко соедини обе массы, снова хорошо взбей смесь и по желанию добавь красители. Выложи массу в специальные формы или выдави на пергамент с помощью кондитерского шприца. Разогрей духовку до 180 градусов, выключи и поставь в нее печенье сушиться на полчаса. Для прослойки подойдет варенье, взбитые сливки, шоколадная паста – что угодно!

18. Крем-брюле

Фото: kuhnya-life.ru

Очаровательный карамельный десерт, который давно покорил весь мир.

Тебе понадобится: 70 г коричневого сахара, 4 желтка, 500 мл 33% сливок, 1 стручок ванили.

Приготовление: Хорошо прогрей сливки с ванилью, но не доводи до кипения. Взбей желтки с сахаром и постепенно добавь сливки. Процеди массу и разлей по формочкам. Поставь на противень, долей в него кипятка до середины форм и поставь в духовку на 35 минут при 170 градусах. Оставь десерт на ночь в холодильнике.

19. Меренги

Фото: pinterest.ru

Нежный, воздушный и легкий десерт, название которого буквально переводится как «поцелуй».

Тебе понадобится: 200 г сахара, 4 белка.

Приготовление: Взбей белки миксером 2-3 минуты и всыпь сахар, продолжая взбивать. Выложи белую тягучую смесь на пергамент, придай форму и подсуши в течение 1,5 часов в духовке при 90-100 градусах.

20. Профитроли

Фото: blogjenshini.ru

Очаровательные французские пирожные из заварного теста.

Тебе понадобится: 1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 3 яйца, щепотка соли, 1 стакан воды.

Приготовление: Добавь соль и кубики масла в кипящую воду, убавь огонь и медленно введи просеянную муку. Все время мешай смесь венчиком до однородности и не снимая с огня. Переложи тесто в миску и поштучно добавь яйца.

Выложи пирожные размером с грецкий орех на пергамент и 10 минут выпекай при 200 градусах. А потом еще 15 минут при 220. Готовые профитроли проколи снизу, чтобы выпустить пар. Через то же отверстие можешь начинить их любым кремом с помощью кондитерского шприца.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Десять блюд французской кухни, которые обязательно нужно приготовить • INMYROOM FOOD

Чтобы почувствовать себя настоящим аристократом, вовсе не обязательно быть членом титулованной семьи или обладать отменными и строго выверенными манерами. Достаточно лишь правильно приготовить какое-нибудь изысканное блюдо французской кухни. 

Эффектное сочетание ингредиентов, пряности, травы, завораживающие ароматы, прекрасные вина и сыры — все это Франция. По сути, кухня — это еще одна достопримечательность этой страны. Французские блюда уже давно считаются настоящей кулинарной классикой и любимы гурманами всего мира. 

Мы выбрали для вас 10 самых изысканных рецептов французских блюд, которые обязательно стоит приготовить, ведь их вкус и аромат вознесет вас на вершину гастрономического блаженства. 

1. Киш

Киш — это французский открытый пирог. Уточнять, что он еще и потрясающе вкусный, нет никакой необходимости. Готовить его можно по-разному. Это именно тот рецепт, в котором можно применить фантазию. Киш можно подавать как в холодном виде, так и в горячем. Его вкусовые качества от этого не изменятся. 

Ингредиенты: 

• Мука175 г
• Сольщепотка
• Сливочное масло75 г
• Сыр чеддер250 г
• Помидоры4 шт.
• Бекон200 г
• Яйца5 шт.
• Молоко100 мл
• Сливки200 мл
• Черный перецпо вкусу
• Тимьянпо вкусу

Способ приготовления: 

1. Смешать муку и соль в миске. Туда же вмешать размягченное сливочное масло до образования крошки. Добавить пару ложек холодной воды, чтобы тесто получилось мягким. Завернуть и положить в морозилку на 30 минут. 
2. Достать тесто и раскатать его в тонкий пласт. Выложить в форму. Снова убрать в холодильник.
3. Разогреть духовку до 190 градусов. 
4. Присыпать тесто фасолью и выпекать в течение 20 минут. Убрать фасоль и выпекать еще 5 минут. Фасоль здесь выступает в качестве пресса. Покрывайте ею всю поверхность теста.
5. Убавить температуру до 160 градусов.
6. Натереть чеддер и выложить его на дно формы. Добавить помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, и слегка подрумяненные кусочки бекона. 
7. Смешать в миске молоко, яйца и сливки. Залить смесью сыр и бекон. Сверху посыпать перцем и тимьяном. 
8. Запекать в течение 30-40 минут, пока тесто не схватится, а края киша не подрумянятся.
9. Дать блюду немного остыть и можно подавать. 

2. Луковый суп

Луковый суп — это еще один фаворит французов. Его можно отведать практически в любом ресторане или бистро. Идеальный луковый суп можно приготовить и дома. Главное — четко следовать рецепту. 

Ингредиенты: 

• Большая луковица 6 шт.
• Сливочное масло1/2 пачки
• Мука1 ст. л.
• Говяжий бульон1,5 л
• Багет1 шт.
• Сыр (грюйер)350 г

Способ приготовления: 

1. В сковороде растопить сливочное масло. Готовить в нем тонко порезанный лук в течение 40 минут до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавить муку и готовить еще 3 минуты.
3. Постепенно влить бульон и, помешивая, готовить, пока не закипит, и еще 20 минут после. Посолить и поперчить.
4. Нарезать багет на порционные куски. Каждый посыпать щедрой порцией тертого сыра. Лучше всего выбирать грюйер. Разложить по тарелкам.
5. Разлить суп по тарелкам, поверх хлеба.

3. Рататуй

Это овощное блюдо имеет очень интересную историю. Изначально рататуй готовили французские крестьяне из всего, что было под рукой. Сегодня же это блюдо подают в лучших ресторанах по всему миру. 

Ингредиенты:

• Томатная паста200 г
• Луковица1/2 шт.
• Чеснок4 зубчика
• Оливковое масло4 ст. л.
• Вода3/4 чашки
• Сольпо вкусу
• Перецпо вкусу
• Баклажан1 шт.
• Цуккини1 шт.
• Кабачок1 шт.
• Красный болгарский перец1 шт.
• Желтый болгарский перец1 шт.
• Тимьянпо вкусу
• Сыр по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 190 градусов. 
2. Все овощи почистить и нарезать тонкими ломтиками или кружочками.
3. Дно формы застелить бумагой для выпечки, сверху смазать ее томатной пастой. Посыпать мелко нарезанными луком и чесноком, сбрызнуть ложкой оливкового масла, смешанной с небольшим количеством воды.
4. Сверху выложить овощи один за другим. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Посолить, поперчить, посыпать тимьяном.
5. Накрыть блюдо бумагой для выпечки и поставить в духовку на 45 минут.
6. Подавать горячим. Можно добавить свежий сыр. 

4. Касуле

Касуле — это блюдо, которое пришло к нам с юга Франции. Его приготовление занимает достаточно много времени, но это определенно того стоит. Касуле подходит для особых торжественных случаев и украсит любой праздничный стол. 

Ингредиенты:

• Белая фасоль300 г
• Свиные колбаски4 шт.
• Бекон250 г
• Мясной бульон3 л
• Утиное конфи1 банка
• Сольпо вкусу
• Перецпо вкусу
• Сухой розмарин или тимьянпо вкусу

Способ приготовления:

1. Замочить фасоль на ночь. Утром слить воду и проварить бобовые 5 минут.
2. Разогреть бульон и сварить в нем фасоль почти до готовности.
3. Слегка обжарить утиные бедра, пока не вытопится жир. В этой же сковороде поджарить бекон и колбаски до хрустящего состояния.
4. В форму для выпечки выложить сначала бекон, затем утку и колбаски. Залить форму бульоном. Посолить, поперчить и посыпать сверху травами.
5. Разогреть духовку до 160 градусов и запекать около 3 часов. Доливать бульон по мере необходимости.

5. Тартифлет

У этого блюда есть еще одно очень популярное название — картофельный гратен. Готовить его не так уж и трудно. Основными ингредиентами являются картофель и бекон. Блюдо получается очень вкусным и сытным. 

Ингредиенты:

• Картофель2 шт.
• Сливочное масло3 ст. л.
• Бекон250 г
• Луковица1 шт.
• Сухое белое винополовина стакана
• Сырпо вкусу
• Перец чили1 шт.
• Сольпо вкусу
• Перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 190 градусов. 
2. Смазать форму для выпечки 2 столовыми ложками сливочного масла.
3. В оставшемся масле обжарить бекон в течение 10-12 минут до хрустящего состояния.
4. Выложить бекон на бумажное полотенце. В той же сковороде, в которой готовился бекон, карамелизовать лук, добавить вино и выпарить его до половины объема.
5. Картофель нарезать тонкими ломтиками. Добавить в сковороду. Посолить, поперчить. Готовить 8–10 минут.
6. Выложить в форму слоями картофель, бекон и сыр, нарезанный ломтиками. Поставить в духовку на 25 минут. 

6. Клафути

Этот десерт, пожалуй, нельзя отнести к категории известных и популярных блюд французской кухни, хотя оно очень вкусное. Клафути представляет собой нечто среднее между пирогом и запеканкой. Традиционно в него добавляют вишню, которая придает десерту одновременно сладкий и чуть кисловатый вкус.

Ингредиенты: 

• Вишня без косточек300 г
• Сахарная пудрапо вкусу
• Сахар1 ст. л.
• Сливочное маслодля смазывания формы
• Для теста:
• Разрыхлитель1/2 ч. л.
• Яйца3 шт.
• Сахар60 г.
• Молоко300 мл
• Ванильный экстракт1/2 ч. л.
• Мука60 г

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. 
2. Смешать все ингредиенты для теста до однородности и оставите на 30 минут.
3. Смазать форму маслом, выложите по кругу вишни и отправьте в духовку на 5 минут.
4. Достать форму, залить вишни тестом и готовить в духовке еще 25-30 минут, пока клафути не поднимется.
5. Достать блюдо из духовки, присыпать сахарной пудрой и подавать теплым. Можно добавить шарик ванильного мороженого

7. Петух в вине

Изысканно, изысканно и еще раз изысканно! Петух в вине — это классика французской кухни, которая никого не оставит равнодушным. Кстати, в каждом винодельческом регионе Франции (а таких предостаточно!) имеются свои аутентичные рецепты блюд из тушеного мяса птицы. 

Ингредиенты:

• Петух (или фермерская курица)1 шт.
• Красное сухое вино1 бутылка
• Сельдерей200 г
• Луковица3 шт.
• Морковь300 г
• Чеснокголовка
• Тимьян или розмаринпо вкусу
• Сливочное масло50 г
• Оливковое маслопо вкусу
• Сольпо вкусу
• Перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
   
2. Выложить на противень морковь, стебли сельдерея и луковицы, разрезанные пополам. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 15 минут.
3. Петуха разделить на 4 части и обжарить в смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки. 
4. Выложить сверху запеченные овощи, раздавленный чеснок, травы. Посолить, поперчить и залить вином. Тушить под крышкой на среднем огне около 30 минут.
5. Духовку разогреть снова до 100 градусов. Отправить кастрюлю в духовку еще на 40 минут.
6. Разложить птицу и овощи на блюде, жидкость процедить сквозь сито и подавать в качестве соуса.

8. Нисуаз

Нисуаз — это французский салат. Он состоит из большого количества прекрасно сочетающихся между собой ингредиентов. Впервые этот салат был приготовлен в солнечном городе Ницца (откуда и получил свое название). Неудивительно, что он легкий, питательный и очень полезный. 

Ингредиенты:

• Салаткочан
• Помидоры4 шт.
• Луковица3 шт.
• Болгарский перец1 шт.
• Яйца, сваренные вкрутую3 шт.
• Стручковая фасоль200 г
• Чеснокзубчик
• Анчоусы1 банка
• Консервированный тунец1 банка
• Лимонный сокпо вкусу
• Для соуса:
• Оливковое масло1 ст. л.
• Винный уксус1 ст. л.
• Чеснокпо вкусу
• Базиликпо вкусу
• Сольщепотка
• Перецщепотка

Способ приготовления:

1. Смешать все ингредиенты для соуса.
   
2. Отварить стручковую фасоль в течение 5 минут и ополоснуть ледяной водой.
3. В оливковом масле обжарить дольку чеснока и фасоль. Остудить и полить лимонным соком.
4. В миску сложить салатные листья, нарезанные помидоры, болгарский перец ломтиками, яйца, анчоусы, фасоль и тунца.
5. Заправить салат соусом, еще раз сбрызнуть лимоном и подавать.

9. Блинчики Сюзетт

Французскую кухню невозможно представить без десертов. Побалуйте себя и домашних — попробуйте приготовить на завтрак блинчики Сюзетт. В этом рецепте присутствует бодрящий и полезный апельсин, который придает блинчикам особенно пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Молоко0,5 л
• Мука250 г
• Яйца4 шт.
• Ванильный сахар2 щепотки
• Сливочное маслопо вкусу
• Сольщепотка
• Для соуса:
• Апельсин1 шт.
• Лимон1 шт.
• Сахар50 г
• Сливочное масло100 г

Способ приготовления:

1. Муку смешать с яйцами, добавить сахар и постепенно влить молоко. Добавить немного растопленного сливочного масла.
2. Приготовить начинку. Снять с апельсина цедру и выжать сок. Растопить сливочное масло, добавить сахар, апельсиновый сок и цедру. Хорошо размешать.
3. На раскаленной сковородке на сливочном масле пожарить блинчики. Для смазывания использовать дольку картофеля или яблока.
4. В другой сковороде разогреть апельсиновый соус и обжарить в нем готовые блинчики. В процессе добавить чайную ложку апельсинового ликера. При желании можно его поджечь. Блинчики приобретут приятный карамельный привкус.
   

10. Паштет

Если речь идет о Франции, никак не обойтись без нежного и воздушного паштета. Готовить его лучше всего из телячьей или куриной печени. Добавляйте любимые специи по вкусу. Они только украсят это блюдо. 

Ингредиенты:

• Телячья или куриная печень500 г
• Луковица1 шт.
• Чеснокзубчик
• Сливочное масло1 шт.
• Жирные сливки100 г
• Белое сухое винопо вкусу
• Оливковое маслопо вкусу
• Сольщепотка
• Перецщепотка

Способ приготовления:

1. Очистить печень от пленок, нарезать лук и чеснок.
   
2. В смеси сливочного масла с оливковым обжарить лук и чеснок до мягкости, добавить печень и жарить еще около 10 минут.
3. Посолить, поперчить. Добавить любимые специи по вкусу и вино. А через 5 минут — сливки. Дать жидкости закипеть. Выключить огонь.
4. Порубить печень с овощами в блендере до однородного состояния, разложить по порционным формочкам или в одну длинную форму и залить сверху растопленным сливочным маслом.
5. Убрать в холодильник и подавать с гренками на следующий день.

Французская кухня, французские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (1379 рецептов французской кухни)

Мясо по-французски с картофелем 4.5

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем - это то, что непременно стоит попробовать! ...далее

Добавил: Deemmaq 05.12.2013

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Фондан 4.5

Фондан - десерт, который я бы в первую очередь рекомендовала к темному пиву, а уже затем - к кофе, чаю или мороженому. Приготовить фондан несложно - вам поможет пошаговый рецепт фондана с фото. ...далее

Добавил: Vorobey 28.04.2014

Майонез на перепелиных яйцах 4.3

Рецепт домашнего майонеза, не сомневаюсь, пригодится любой хозяйке. Однако я предлагаю приготовить майонез на перепелиных яйцах - он в разы вкуснее и полезнее обычного. ...далее

Добавил: Vaso 30.10.2012

Майонез домашний в блендере 3.9

Хочу поделится моим универсальным рецептом вкусного домашнего майонеза. Готовится он за считанные минуты! А специи, чеснок или другие добавки можно ввести в готовый майонез. Смотрите, как приготовить! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2016

Домашний майонез без яиц 4.5

Все знают, что домашний майонез намного вкуснее и полезнее магазинного. Однако не все решаются его готовить из-за использования сырых яиц — сальмонелла, к сожалению, не дремлет. Предлагаю вам простой рецепт домашнего майонеза без яиц — с его помощью вы в считанные минуты приготовите этот вкуснейший соус без всякого риска для здоровья. ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.12.2013

Клубничные галеты из творожного теста 4.7

Клубника и творог! Уже по этим ингредиентам не сложно догадаться, какой вкусной получается выпечка! Довольно бесхлопотный рецепт галет для ягодного сезона! ...далее

Добавил: Натали 04.06.2018

Рийет из скумбрии 4.8

Рийет иногда риллет (фр. rillettes) - это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами, обычно используют как намазку к обычному или тостовому хлебу. ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.11.2018

Соус "Тартар" с солеными огурцами 4.7

Мне очень нравится этот холодный соус подавать с рыбными блюдами. В него можно добавлять каперсы, измельченную зелень, маринованные огурцы. А недавно я попробовала добавить домашние соленые огурчики. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.07.2016

Тарт татен с тыквой и яблоком 5.0

Tarte Tatin - французский пирог-перевертыш. Сегодня у меня осенний вариант - с тыквой и яблоком. Пирог получается маленьким, сладким и очень вкусным. Пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2018

Киш со шпинатом и сыром 5.0

Киш со шпинатом и сыром станет отличным завтраком или легким обедом. Эта несладкая выпечка с рассыпчатым тестом особенно придется по душе любителям шпината и рикотты. ...далее

Добавил: Мелисса 09.01.2019

Мороженое с халвой 4.3

Предлагаю вам попробовать необычное лакомство - "Парфе" с халвой. Вкусный, изысканный десерт! Парфе́ (от фр. parfait «безукоризненный, прекрасный») — холодный десерт из взбитых сливок, сахара и яиц. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2019

Безе на палочке 5.0

В канун Нового года хочу предложить рецепт простого и вкусного воздушного десерта из безе в виде ёлочки на палочке. Все очень просто, но красиво и эффектно. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 21.12.2018

Печенье "Шахматы" 5.0

Печенье "Шахматы" - это изобретение французских кондитеров. И поверьте, оно не только оригинальное внешне, но ещё и очень вкусное. А как может быть по-другому, если в нем сочетается какао и ваниль? ...далее

Добавил: Мелисса 30.12.2018

Галльский петух 4.3

Мясо петуха маринуется на несколько часов в красном вине, затем тушится с овощами в течение часа и насыщается ароматами. Блюдо готовится долго по времени, но при этом не требует от вас больших усилий. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.01.2019

Конфеты "Грильяж" 5.0

Французский десерт из орехов ассорти очень вкусный. Грильяж (grillage), в переводе - жаренный. Приготовим сегодня конфеты грильяж из трех видов орехов. Конфеты будут еще вкуснее, если полить их шоколадом. ...далее

Добавил: Natali 30.01.2019

Мясо по-бургундски 4.7

Обожаю готовить мясо по-бургундски, а мои домашние обожают его поедать! Предлагаю шикарный пошаговый рецепт мяса по-бургундски, который расскажет вам как приготовить это блюдо легко и с удовольствием. ...далее

Добавил: Gertruda 14.04.2014

Десерт из слоеного бездрожжевого теста 4.4

Хочу поделиться с вами вкусным и быстрым рецептом, как приготовить десерт из слоеного бездрожжевого теста и вишен. Такой татен можно приготовить и из яблок или груш, будет не менее вкусно. ...далее

Добавил: Вика Василенко 22.06.2016

Круассаны из готового слоеного теста 4.6

Любителям простой, но в то же время изысканной, выпечки обязательно понравится мой рецепт. Пробуйте и наслаждайтесь! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.03.2016

Киш с овощами и курицей 5.0

Киш - это открытый пирог французской кухни, который готовится на основе песочного теста с самыми разнообразными начинками. Сегодня у меня сытный и очень вкусный пирог с начинкой из курицы и овощей. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 25.10.2018

Парижский флан 5.0

Парижский флан - французский десерт, состоящий из тонкого слоеного теста и нежного крема с ароматом ванили. Достаточно изысканное блюдо, хоть готовится просто и относительно быстро. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 15.11.2018

Булочки "Патисьер" 5.0

Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки "Патисьер" готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 29.12.2018

Веганский киш 4.1

Лучшая адаптация традиционного рецепта киша, которая по вкусу нисколько не уступает оригиналу. Рассыпчатое швейцарское тесто и нежная ореховая основа. Вкусно, сытно, необычно. Пробуем? ...далее

Добавил: Катерина 25.01.2019

Мусс из цветной капусты 5.0

Потрясающе нежный и легкий вкус мусса из цветной капусты оттеняется соусом из петрушки, а в качестве украшения - крем из креветок. Такое блюдо достойно пира, при этом приготовить его очень легко. ...далее

Добавил: Мелисса 26.01.2019

Грибной суп со сливками 4.5

В этом рецепте рекомендуется использовать грибы – лисички. Если лисичек под руками нет, можно взять любые другие грибы. Вкус грибного супа с добавлением сливок вас приятно удивит, настолько он нежный. ...далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Крутоны 4.8

Рассказываю, как приготовить крутоны. Для приготовления крутонов подойдет любой хлеб - и батон, и светлый, и темный. Готовые крутоны можно добавлять в салаты, подавать с супами и как закуску. ...далее

Добавил: Povarfan 21.05.2013

Мясо по-французски с помидорами 4.6

Мясо по-французски с помидорами - отличное праздничное блюдо для ужина в кругу друзей или членов семьи. Мясо получается очень сочным и нежным, а блюдо - ароматным и аппетитным. ...далее

Добавил: Aelita 10.05.2013

Булочки без дрожжей 4.5

Когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, стоит обратить внимание на булочки без дрожжей. Этот рецепт пригодится тогда, когда на пороге появляются гости или нет времени стоять у плиты. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014

Мильфей 4.6

Мильфей (mille-feuille) – (франц. «тысяча слоев») – блюдо французской кухни. Может быть как овощная многослойная закуска, так и многослойный десерт, очень похожий на наш торт "Наполеон". ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.07.2016

Бриошь классическая 4.9

Сегодня хочу предложить вам классический и наиболее популярный рецепт французской бриоши, которая выпекается в форме небольших булочек. Такие булочки идеально подойдут к чаю, кофе или для перекуса. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.02.2017

Классический клафути с черешней 4.7

Клафути – классический французский десерт, что-то среднее между пирогом и запеканкой. Тесто очень похоже на блинное, им заливают свежие ягоды или фрукты и запекают. Все очень просто и вкусно! ...далее

Добавил: Вика Василенко 22.06.2018

Суп-потаж морковный 5.0

Потаж — густой суп с кореньями из французской кухни. Предлагаю вам один из вариантов, как приготовить суп-потаж морковный. Нежный овощной суп с добавлением сыра и сливок подается с сухариками. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.06.2018

Гратен с кабачками гриль 5.0

Гратен с кабачками - прекрасное блюдо для летнего обеда или ужина. Предварительно обжаренные овощи на гриле, запеченные под нежным сливочным соусом и сырной корочкой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.07.2018

Утиная грудка в апельсиновой глазури 4.6

Выбираете закуски для торжественного обеда? Хочу предложить вам утиную грудку в апельсиновой глазури. Тонкие ломтики утиного мяса отлично дополняют пикантный вкус апельсиновой цедры. Приятного! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.07.2018

Матафан "Как заморить червячка" 5.0

Матафан - очень старый крестьянский рецепт, который можно найти на всей территории франкопрофессионального локуса, как в Форезе, так и в Савойе. Сегодня, я покажу вам, как его приготовить, смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2018

Говядина "Беф миротон" 5.0

Хочу предложить вам попробовать блюдо французской кухни - "Беф миротон" (boeuf miroton)! Невероятно вкусная говядина, запеченная в луковом соусе. Сверху хлебные крошки, сливочное масло и зелень. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2018

Киш с грибами и карбонадом 5.0

Киш представляет собой открытый пирог из песочного теста с заливкой из сливок и яиц, и относится он к французской кухне. Начинка может быть самая разнообразная: овощная, мясная или рыбная. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.10.2018

Воздушный меренговый рулет 3.3

Нежный воздушный рулет из безе и сливочного крема – истинное наслаждение для сладкоежек! Изысканный вкус и интересная структура непременно понравится вашим гостям! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 29.10.2018

Галета с хурмой 5.0

В Новый Год хочется не только сытных салатиков и курочек, но и заранее подумать нужно о сладеньком! Предлагаю интересный рецепт, смотрите как приготовить "Галету с хурмой". ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.10.2018

Французские колбаски "Буден Бланк" 5.0

Boudin blanc de Rethel (Буден Бланк де Ретель) - домашние белые колбаски графства Ретель во Франции. Получаются нежные, белого цвета. Перед подачей можно обжарить на гриле или сковороде. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.11.2018

Французская кухня. Рецепты и блюда французской кухни

16714166861667816385163501627816175158501576615736157331573115701155851543115406154021539315392152791527315113151091505414905146991458614400143591432714309143061428214233141891418514178141521414614136

О кухне

Наверняка многие слышали о том, что французы слывут истинными гурманами. Во Франции нет ничего странного в том, что интерес людей к вкусной пище считается совершенно естественным. Возможно он стоит даже выше интереса к любви, по всемирному признанию в которой нет равных французской нации.

Несмотря на то, что существует некая региональная разница, все же характерной чертой национальной французской кухни можно смело назвать изобилие корнеплодов и овощей. Стручковую фасоль, различные сорта лука, картофель, шпинат, капусту разных сортов, баклажаны, помидоры, петрушку, сельдерей, салаты используют при приготовлении закусок, первых и вторых блюд, а также как гарнир.

По сравнению с кулинарами других европейских стран французские шеф-повара и обычные хозяйки используют меньшее количество молочных продуктов, за исключением сыров, которые известны по всему миру. Так, например, блюдо с зеленым салатом и сырами обязательно подается перед десертом. Известно, что количество сортов этого молочного продукта во Франции превышает полтысячи. Хотя вполне вероятно, что и больше, так как почти в каждой деревне готовят свой неповторимый сыр. Среди самых прославленных можно назвать сыр рокфор, сыр камамбер и многие другие.

Характерными блюдами французской кухни считаются сырные суфле и различного рода омлеты, которые готовятся с добавлением различных приправ и начинок: в основном ветчины, грибов и зелени.

Рецепты французской кухни основываются принципиально на свежих продуктах. Связано это с тем, что отменное качество и особенности, присущие каждому продукту, должны сохраняться и после термической обработки. Из первых блюд французы отдают предпочтение супу-пюре из лука-порея с добавлением картофеля, а также луковому супу, заправленному сыром. Многим знаком также густой суп на основе рыбного бульона - “буйабес”.

Что касается мясных продуктов, французские кулинары используют практически все виды: говядину, свинину, телятину, баранину, птицу и дичь. Большой популярностью пользуются вторые блюда французской кухни, приготовленные из пресноводной и морской рыбы: щуки, палтуса, карпа, трески, а также морепродуктов: устриц, лангустов, креветок и морских гребешков. Кстати, именно французов называют изобретателями соусов - в придумывании и приготовлении новых рецептов мало кто с ними сравнится.

Не секрет, что во Франции одним из самых популярных блюд являются устрицы. Истинные гурманы и ценители причисляют этих моллюсков к самым изысканным кушаньям. Устриц разводят на специальных плантациях, где содержание соли в воде понижено. В процессе поедания после открытия раковины на устрицу выдавливают немного сока лимона и высасывают моллюск из раковины вместе с наивкуснейшим устричным соком.

Многие рецепты французской кухни не обходятся без ароматных трав, которые обязательно должны присутствовать в составе некоторых блюд. Готовя кушанья, повара закладывают в кастрюлю маленький пучок трав, который называется "букет гарни". Эта приправа придает блюдам неповторимый аромат Франции и состоит она из чабера, петрушки, лаврового листа и других специй.

Нельзя не упомянуть и о шикарных десертах, толк в которых французы знают не понаслышке. Это пирог “клафути” с вишней, восхитительные “тартэ татин” - открытые фруктовые торты и, несомненно, знаменитый “крем-брюле” – жирные сливки, которые запекают с карамельной корочкой.

Из безалкогольных напитков во Франции предпочитают минеральные воды и фруктовые соки. Среди спиртного там распространен абсент, коньяк и кальвадос. Кстати, принято считать, что французы без бокала вина и дня не могут прожить. Это, конечно же, так, но больше относится к южным провинциям.

Кухня Франции и блюда французской кухни

Французская кухня – это не просто список блюд, изготавливаемых местными поварами. Понятие «кухня Франции» давно стало устойчивым выражением, означающим нежный вкус, тонкий стиль и изысканность кулинарного искусства. Перечисление одних только названий блюд французской кухни займет не одну страницу. Ознакомившись с фото блюд французской кухни и описанием самых популярных из них, вы поймете, что такое французский шик и высший пилотаж французской кулинарии.

Национальная кухня Франции с фото: блюда долины Луары

По количеству винных стилей долина Луары — самый многообразный винный регион Франции: тут вам и эталонные совиньоны блан, и шенен блан во всех видах от игристого до сладкого, и известные со времен мушкетёров розовые, и «устричное» мюскаде, различные креманы, красные из пино нуар и каберне фран. На Луаре растёт всё что угодно. У региона есть статус «Сад Франции».

Традиционные французские блюда долины Нижняя Луара (ближе к океану) – это морепродукты и морская рыба (угорь, камбала, алоза). Верхняя Луара богата рыбой пресноводной (щука, судак, карп). Но и ту и другую рыбу готовят чаще всего с соусом бёр блан (beurre blanc) — сливочное масло с белым вином, шалотом и уксусом. У такого французского блюда, как фуа-гра в долине Луары есть свой аппелласьон (foie gras de Mezenc). Леса богаты грибами, в кухне используются белые (cepes) и лисички (chanterelles). Луара поставляет 80% всей французской чечевицы. Чечевица (lentils) — первый овощ Франции, получивший аппелласьон (Lentille verte du Puy): он расположен в Верхней Луаре. В Туре есть сладкий специалитет — турская нуга (nougat de Tours) — пирог из засахаренных фруктов на яблочном «корже».

Традиционная кухня Франции получила из Верхней Луары ряд классических рецептов французской гастрономии.

Рийеты (rillettes), в любви к которым объяснялись Рабле и Бальзак, представляют собой тушёную свинину, залитую топлёным жиром.

Рильон (rillon) — свиные шкварки пользуются огромной популярностью во всей Франции.

Тарт татен (tarte tatin) — знаменитый яблочный пирог с карамелью родом с Луары.

Обратите внимание на фото: кухня Франции включает огромное количество овощей, зелени и фруктов:

Спаржа из Ви-нёй-Сен-Клод, выращенная неподалеку от знаменитого замка Шамбор.

Черешня Guignolet, из неё делают одноимённый ликёр.

Груша Belle-Angevine — «прекрасная анжуйка», из неё готовят знаменитый десерт — груши в красном вине.

Труфиа (truffiat) — картофельная запеканка с пряными травами.

Бардатт (bardatte) — позаимствованные у бретонцев голубцы с зайчатиной или крольчатиной, припущенные в белом луарском вине.

Нантская валерианелла (mache nantais) — вид зелёного салата, контролируемый по происхождению (IGP, Indication Geographique Ptotegee).

Шампиньоны (champignon) круглый год выращивают в гротах из туфа. В окрестностях Сомюра 800 км подземных галерей занято грибными плантациями.

Лаурские сыры

Луарские сыры — нежные шабишу, сель-сюр-шер, кроттен-де-шавиньоль, сент-мор делают из козьего молока — очень популярны и широко экспортируются. Но есть и менее известные:

Козий Valencay в форме пирамидки, коровий Feuille de Dreux, завёрнутый в виноградные листья.

Olivet bleu — коровий сыр с голубой плесенью в листьях платана.

Couhe-Verac — квадратный козий со слегка ореховым вкусом, завёрнутый в листья платана или каштана.

Популярные французские блюда долины Роны

Главный город долины Роны Лион — кулинарная Мекка Франции.

Кроме величайшего французского повара XX века Поля Бокюза здесь творят десятки других обладателей многих мишленовских звезд. Но дело не только в этом: в Лионе всё пропитано духом чревоугодничества, а качество продуктов возведено в культ. Пословицы типа «на работе не перенапрягайся, но за столом изо всех сил старайся» — неотъемлемая часть мировоззрения.

Популярные французские блюда долины Роны так же разнообразны, как вина. С юга эта классическая французская кухня провансальская, с севера — лионская с явным влиянием бургундской.

Граттоны и колбасы (grattons et saucisson) — типичная лионская закуска: свиные субпродукты и нарезка разных колбас.

Жезу-де-Лион (jesus de Lyon) — крупная колбаска весом до 0,5 кг, делается исключительно из свиного мяса и сала.

Сервель де каню (cervelle de canut) — лионская закуска: творог, травы, лук-шалот, соль, перец, оливковое масло, уксус.

Курица Селестина (le poulet Celestine) — куриное соте с грибами и томатами, фламбированное в коньяке или белом вине.

Голубиные грудки в красном вине (blancs de Pigeon au rouge).

1

Додин из утки (dodine de canard a l’ancienne) — утка, фаршированная фуа-гра, фисташками и трюфелем.

Авиньонский доб (daube avignonnaise) — говядина в соусе из красного вина.

Форель по-воклюзски (truite a la vauclusienne) — филе форели в белом вине. Как видно на фото, это блюдо французской кухни готовится с грибами или трюфелем.

Заяц по-королевски (lievre a la royale) — тушённый с трюфелями и кровью.

Биш сос гран венёр (biche sauce grand veneur) — оленина под королевским охотничьим соусом (другое название — «обер-егермейстерский»).

Основные продукты национальной кухни Франции этого региона – мясо черных быков и черные трюфели.

Мясо чёрных быков Камарга (Taureau de Camargue AOC) по своим вкусовым качествам приближается к дичи. Стада пасутся на воле, главный регламент — на каждого быка должно приходиться не менее 1,5 га.

Рис из Камарга IGP — 3/4 риса Франции производится в дельте Роны.

Соль из Камарга, «соляной цветок» Камарга (fleur de sel) — вкуснейшая соль, к тому же она упаковывается в симпатичные баночки с пробковой крышкой.

Без чёрного трюфеля (la truffe noire) трудно представить ронскую кухню, в городок Сен-Поль-Труа-Шато его свозят со всей восточной части долины, сюда же за ними приезжают шефы.

Сыры долины Рона

Традиционные блюда французской кухни, культивируемые в долине Рона – это сыры:

Сен-Марселен (Saint-Marcellin) — нежный кремовый мягкий сыр из коровьего молока, маленькие кругляшки до 80 г.

Блё дю Веркор-Сассенаж (Bleu du Vercors-Sassenage AOP) — голубой сыр из коровьего молока, делается довольно увесистыми головами.

Риготт-де-Кондриё (Rigotte de Condrieu AOP) — мягкий непрессованный сыр из свежего козьего молока с лёгким ароматом мёда и акации, двухнедельная выдержка делает его острее.

Пикодон (Picodon AOP) — мягкий козий сыр долины Рона, кругляшок 40-60 г, 2-4 недели созревания.

Томм-д’Арль (Tomme d’Arles) — мягкий сыр из овечьего молока.

Традиционная провансальская кухня Франции

Провансальская кухня Франции носит отчётливо средиземноморский характер. От кулинарных традиций других регионов Франции её отличает относительная не изощрённость рецептов, близость к первичным качествам продукта. Национальные французские блюда, которые готовят в Провансе, изобилуют оливками, оливковым маслом, чесноком и всем многообразием пряных трав, что придаёт им особую южную харизму.

В глубине Прованса больше баранины, говядины, дичи, на побережье — свежей рыбы. В Ницце заметно влияние североитальянской кухни, в Марселе — арабской.

Фугас (fougasse) — в провансальских пекарнях можно встретить десятки видов хлеба чуть ли не под каждое блюдо; один из них — фугас, сдобренный оливковым маслом, похожий на итальянскую фокаччу.

Тапенад (tapenade) — паста из чёрных оливок, обессоленных анчоусов и каперсов, которую намазывают на хлеб или тосты.

Салат нисуаз (salade nigoise) — стручковая фасоль, огурцы, помидоры, перец, анчоусы, вкрутую сваренные яйца, оливки, оливковое масло, чеснок, базилик.

Месклан (mesclun) — листья одуванчика, цикория, средиземноморские травы.

Гран айоли (grand aiioli) — морковь, картофель, зелёная фасоль, отварная рыба и варёные яйца под соусом айоли (чеснок и оливковое масло).

Рататуй (ratatouille) — как говорит Жоэль Робюшон, секрет хорошего рататуя состоит в том, чтобы готовить все овощи по отдельности, чтобы вкус каждого звучал отдельно: кабачки, баклажаны, помидоры, перец, лук, чеснок и провансальские травы.

Буйабес (bouillabaisse) — лучший сезон для этого густого рыбного супа — май-август, когда в море есть вся необходимая для него свежая рыба: полосатые крылатки, морские драконы, черти, петухи и угри, сен-пьеры, мерланги, дорады и т. д. Морепродукты в буйабесе — это отступление от классики.

Пье-э-паке (pieds et paquets) — главные ингредиенты — ножки ягнёнка и овечий желудок.

Доб по-провански (dube provengale) — говядина, баранина или мясо кабана маринуется в красном вине с морковью, чесноком и прованскими травами, затем долго тушится на медленном огне.

Калиссоны (calisson d’Aix) — сладкий специалитет Экса; в классическом рецепте поровну дынного пюре, миндаля и сахара. Сегодня наряду с дыней используется всё фруктово-ягодное разнообразие. Самые необычные калиссоны — с оливками и сушёными томатами.

Традиционные блюда французской кухни готовятся из изысканных продуктов:

Спаржа из Лори (Asperge verte de Lauris) — между Кавайоном и Лори под чёрной плёнкой выращивается 12 % французской спаржи. В плёнке — секрет скороспелости и изящного вкуса спаржи.

Чёрный трюфель — северо-восток Прованса — главное трюфельное место Франции. Впрочем, на трюфель охотятся по всему Провансу, а владельцы крупных поместий выделяют часть леса под «грибные делянки»: трюфели начинают появляться, когда много воды и солнца.

Кавайонские дыни — в Кавайоне к канталупам относятся серьёзно, на них можно заработать мишленовскую звезду.

Нисуазский куржет (Courgettes nigoise) — тонкий длинный кабачок с непередаваемо нежным и свежим вкусом.

Банон (Banon AOC) — мягкий козий сыр, завёрнутый в листья каштана, которые придают ему особую пикантность, и перевязанный лентами из пальмовых листьев. Хорош с инжирным конфитюром и белыми винами Прованса.

Провансальские (прованские) травы — тимьян, майоран, розмарин, шалфей, базилик. Всё это идёт в рагу, салаты, супы и выпечку или просто обильно посыпается на рыбу, птицу или мясо на гриле.

Оливковое масло (Huile d’olive de Provence AOC) — Прованс немыслим без оливковых деревьев (их бесконечно рисовал Ван Гог в Сен-Реми-де-Прованс), а прованская кухня — без оливкового масла. С 2007 года AOC регламентирует сорта и способ производства.

Систеронский барашек (Agneau de Sisteron IGP) — ягнёнок выращивается на материнском молоке два месяца, потом ещё 1-3 месяца на траве, сене и злаках. Отличная пара к красному бандолю.

Лавандовый мёд (Miel de Provence IGP) — знаком качества защищён любой провансальский мёд, лавандовый отличается особой кремовой текстурой и деликатностью.

Французская кухня – пошаговые рецепты с фото на кулинарном сайте Алексея Онегина

Если выделить какую-то одну кухню, которая оказала решающее влияние на развитие кулинарии во всем мире, такой кухней, несомненно, будет французская. В Средние Века французская кухня мало чем отличалась от других кухонь Европы – тот же уклон в сторону овощей и злаков для бедняков, те же запеченные целиком гигантские туши животных для королей и прочей знати. Но постепенно ситуация начала меняться – во Францию потянулись талантливые повара из других стран (в первую очередь – из Италии), а привычки местного населения, в особенности той его части, которая могла себе это позволить, менялись в сторону более утонченных и изысканных кушаний.

В результате уже в XIX веке французская кухня плотно оккупировала кулинарный пьедестал: среди аристократии
иметь поваров-французов стало хорошим тоном, а во всех национальных кухнях, к которым они прикасались, стали появляться блюда с французскими корнями. В результате этой ползучей экспансии французской кухни она превратилась в эталон хорошего вкуса. Любая классическая кухня мира выросла из французской. Любой ресторан мира работает на фундаменте, придуманном французами. В любой стране можно найти рецепты, вдохновленные французской кухней, даже если местные будут уверять, что это их самое что ни на есть традиционное блюдо.

В этом разделе сайта собраны самые вкусные рецепты французской кухни, как парадной, так и вполне домашней. Несмотря на разницу в климате и менталитете, многие французские блюда мы можем приготовить из вполне доступных продуктов, и они не будут казаться какой-то экзотикой. Вот примеры некоторых блюд, пошаговый процесс приготовления которых описан в этом разделе:

• Луковый суп – самый известный суп французской кухни, простой и изысканный одновременно. Это блюдо идеально подходит для холодного времени года, а его способность согревать и исцелять известна далеко за пределами его исторической родины.
• Майонез – наиболее популярный соус, за появление которого мы также должны благодарить французскую кухню. Приготовление майонеза в домашних условиях несложно, но имеет ряд нюансов, которые исчерпывающе описаны здесь.
• Конфи – это блюдо изначально возникло как метод сохранения продуктов, но затем превратилось в способ получить нежное, сочное мясо, которое вы будете с удовольствием готовить снова и снова.
• Омлет – один из лучших рецептов завтраков, придуманных человечеством. Французский омлет не имеет ничего общего с общепитовским омлетом, упругим и в лучшем случае безвкусным: это эфемерное, практически воздушное чудо, которое по силам приготовить каждому.
• Круассаны – еще один идеальный завтрак, если подать их с чашкой кофе. Французы скромно относят круассаны к австрийской выпечке, однако на самом деле их родиной также является Франция.

Помимо этих рецептов, вы обнаружите здесь еще множество блюд – телячья печень по-лионски, куриное филе провансаль, говядина по-бургундски, рататуй, фрикасе из курицы, «пылающий пирог» тарт фламбе, луковый гратен и многие другие рецепты французской кухни ждут, когда вы сможете обратить на них свое внимание.

15 изысканных блюд французской кухни, которые стоит приготовить дома | Повар.ру

Побывать во Франции – мечта многих, но иногда можно познакомиться с ней, не выходя из дома. Давайте приготовим блюда французской кухни!

1. Луковый суп

Луковый суп – визитная карточка Франции, только галльская нация умудрилась из столь непримечательного овоща сделать столь прекрасное блюдо. Чтобы приготовить луковый суп, Вам понадобится терпение, концентрация и лук, конечно.

Пошаговый рецепт лукового супа с фото >>>

Луковый суп "Моя французская диета" >>>

2. Круассаны

Французы не представляют себе завтрака без парочки свежих круассанов и кофе. Рецепты этой ароматной выпечки немного разнятся, но классический круассан всегда включает свежее сливочное масло, которое нельзя заменить маргарином или другими жирами.

Пошаговый рецепт классических круассанов >>>

Круассаны из слоеного теста с нутеллой >>>

3. Рататуй

Когда-то эта овощная запеканка стояла на столах крестьян. В наше время шеф-повара нашли его уникальным для кулинарных экспериментов. Нерушимыми остаются несколько правил: овощи выкладывают слоями внахлест, поливают соусом или посыпают тертым сыром, затем рататуй запекается. Правда, до пункта про сыр добрались веганы и удачно нашли, чем его заменить.

Рецепт приготовления рататуя с фото >>>

4. Салат «Нисуаз»

Вариантов "Нисуаза" существует много, но главный его ингредиент – тунец. Для начала, конечно, лучше опробовать классический рецепт, он легкий и сытный.

Рецепт классического салата "Нисуаз" >>>

5. Тарт татен

«Перевернутый» яблочный пирог, особенностью которого является то, что сначала готовится начинка, а уж затем выпекается тесто. По легенде, хозяйка гостиницы по фамилии Татен испортила начинку. Желая исправить ситуацию и успеть подать пирог, она быстро сделала новую, накрыла тестом и отправила в печь. Результат был лучше всех ожиданий. Пирог стал визитной карточкой гостиницы и любимым блюдом постояльцев. Готовится он просто и быстро, но ловкость Вам пригодится. Кстати, сейчас яблоки заменяют персиками, грушами и даже овощами.

Смотрите, как приготовить тарт татен с яблоками >>>

6. Жюльен с грибами

Для этого блюда Вам понадобятся горшочки для выпекания, если у Вас их нет, приобретите. Поверьте, они стоят того и ни раз пригодятся. Жюльен в форме для выпечки, совсем не тот, что в керамике. Правильно приготовленный он порадует Вас нежным вкусом, а грибы покажутся лучше любого мяса.

Пошаговый рецепт приготовления жюльена в булочках >>>

7. Омлет

Вы скажете, что, конечно, готовили его. Но точно не так, как французы! Они делают омлет в кружке. Он получается пышным и нежным, словно суфле.

Смотрите, как приготовить супер пышный омлет "Пуляр" >>>

8. Рыба под сливочным соусом

Во Франции сливочный соус называют белым или "Бешамель", считается, что он может улучшить вкус любой рыбы. Например, им поливают щук, которые славятся своей костлявостью. Рецепт соуса прост и блюдо не потребует много времени на приготовление.

Рецепт сливочного соуса "Бешамель" >>>

9. Киш

Французский открытый пирог. Начинка может быть абсолютно любой – мясная, рыбная, грибная, сладкая. Годен к употреблению как горячим, так и остывшим.

Открытый пирог с ветчиной и стручковой фасолью >>>

10. Кордон блю

Этот рецепт вряд ли можно назвать простым, а блюдо – диетическим. Кордон блю – это шницель из мяса теленка с начинкой из сыра и ветчины, обжаренный в панировке. Количество калорий трудно сосчитать, как и объемы удовольствия.

Пошаговый рецепт приготовления кордон блю с видео >>>

11. Петух в вине

Мясо птицы во Франции принято мариновать в алкоголе. Зачастую используется вино, которым славится эта страна. Классическим блюдом является петух в вине. Он станет отличным украшением любого праздничного стола.

Для приготовления петуха в вине вам понадобится:

• петух (1-1,5 кг)
• 1/2 бутылки красного вина
• 5 ломтиков бекона
• 4 луковицы
• 300 г шампиньонов
• 3 зубчика чеснока
• 2 морковки
• соль, перец, тимьян, лавровый лист
• растительное масло (оливковое)

Петуха разрежьте на 8 частей, положите в емкость с крышкой и залейте вином. Добавьте лавровый лист, пару веточек тимьяна, крупно нарезанные лук и морковь. Поставьте в холодильник на сутки мариноваться.

Через 24 часа вытащите из маринада кусочки петуха, маринад и овощи оставьте. Петуха просушите бумажным полотенцем и обжарьте в сковороде на масле со всех сторон до корочки. Выложите кусочки петуха в высокую кастрюлю, а в той же сковороде обжарьте в течение двух минут овощи, выбранные шумовкой из маринада, и чеснок. Овощи сложите к петуху, посолите и поперчите содержимое кастрюли, залейте вином. Доведите до кипения, затем понизьте огонь до слабого кипения и тушите под прикрытой крышкой около двух часов. 

Бекон и грибы нарежьте и обжарьте до готовности. Такую зажарку надо добавить к готовому петуху и подавать!

12. Картофельный гратен

Еще один рецепт, в котором фигурирует вино, кроме него еще бекон и, разумеется, картофель. Готовить гратен очень просто, а вкус при довольно привычных нам ингредиентах получается весьма изысканным.

Рецепт приготовления картофельного гратена в стиле маффинов >>>

13. Телячья печень по-лионски

Телячья печень является специфическим продуктом, который очень просто испортить, например, пересушить, или слишком долго готовить, или залить магазинным соусом. После чего мало кто отваживается пойти дальше первой пробы. Чтобы такого не происходило, воспользуйтесь рецептом телячьей печени по-лионски. Следуя ему, трудно испортить блюдо.

Итак, печень порежьте крупными кусками, очистите от пленок. Посолите, поперчите и обвляйте в муке. Стряхните излишки муки и отправляйте на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовую печень выложите на тарелку и оберните фольгой. В сковороде, где жарилась печень, обжарьте кольца лука. Можно добавить немного вина и выпарить его. Выложите лук на тарелку, на него – печень. Приятного!

14. Суп «Буйабес»

Хотите роскошно приготовить морепродукты? Выбирайте этот рецепт. Получите оригинальный суп, богатый легкоусвояемыми белками. Рекомендуется подавать с чесночным соусом.

Смотрите, как приготовить буйабес >>>

15. Клафути

Чтобы не говорили, но французы знают толк в десертах и клафути тому подтверждение. Рецепт вобрал в себя лучшее и от пирога, и от запеканки. Классический вариант предполагает вишню в роли начинки, но она вполне заменяема.

Рецепт клафути с вишней тут >>>

Рецепт: слоеный пирог

Слоеное тесто – идея для обеда или завтрака за 12 минут!

Вкусный или сладкий завтрак? В моей жизни было время, когда практически каждый завтрак был сладким. Чаще всего это были овсяные хлопья, классические или с фруктами, а в выходные более изысканные, такие как оладьи, оладьи. Но вкусы меняются и теперь я выбираю эти сухие предложения 🙂 Бутерброды, омлеты, яичница с начинками и недавно хит по утрам - тарталетка из сухого слоеного теста с яичной начинкой и различными добавками.

Я не раз видела предложение торта из слоеного теста, но только недавно решилась на это и должна признаться, что не думала, что он будет настолько хорош! Быстро, вкусно и недорого - чего еще желать 🙂

Что касается добавок, то можно экспериментировать сколько угодно. Следует также добавить, что неплохо использовать остатки из холодильника.

Определенно стоит попробовать!

Пирог из слоеного теста - рецепт

Ингредиенты: 9 1 пакет слоеного теста
3-4 яйца
Любимая смесь специй
Свежий аруврем или шпинат
Avocado
Соль
Перец
Смесь зерна (льняные, кунжутные, подсолнечники, тыквенные семена)

дизайн :

Раскатайте слоеное тесто и положите его вместе с бумагой на противень.Затем загните стороны внутрь. Яйца смешать со специями, солью и перцем. Выливаем его на слоеное тесто. Сверху положите рукколу и авокадо. Все выпекается в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-12 минут. Вынув, посыпать тарталет смесью зерен (подсолнечника, кунжута, льна и тыквы и полить медово-горчичным соусом).

Также загляните в мой Instagram

Привет! Я не должен был ничего бросать сегодня, но Доброе утро в #цветную пятницу ☺️ Вчера Доброе утро! А может уже добрый вечер 😅 полковник Добрый вечер! Может быть, меня не убьют в Доброе утро #красочной пятницы Он сообщает, что вы живы Доброе утро #красочной пятницы! Этот день Доброе утро ! После яркого фото самое время вернуться к Доброе утро ! Мой позвоночник вышел и не Следуйте за мной на Instagram Тарт из слоеного теста Быстрый, простой и вкусный пирог из слоеного теста с яичной начинкой.Категории: Ужин, Обед, Завтрак Кухня: Полезная, Вегетарианская Теги: ужин, Обед, завтрак, пирог Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 12 минут Общее время: 17 минут Количество порций: 4 человека Автор: Марципановая кухня Ингредиенты

• 1 пакет слоеного теста
• 3-4 яйца
• Ваша любимая смесь специй
• Свежий аруврем или шпинат
• Avocado
• соль
• перцем
• смесь семян льняных, кунжут, подсолнечника, семена тыквы

Как приготовить

• Раскатайте слоеное тесто и положите его вместе с бумагой на противень.Затем загните стороны внутрь.
• Смешать яйца со специями, солью и перцем. Выливаем его на слоеное тесто. Сверху положите рукколу и авокадо.
• Сверху положить рукколу и авокадо. Все выпекается в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-12 минут.
• Достав тарталетку, посыпать ее смесью зерен (подсолнечника, кунжута, льна и тыквы и полить медово-горчичным соусом).

.90 000 12 французских блюд, которые нельзя пропустить!

Франция. Париж. Несколько лет назад. 3 друга, долгие километры на ногах, багеты, круассаны и первые знакомства с французской кухней. 3 дня, затем серф-лагерь во Французской Стране Басков. Далеко впереди блога и немного впереди Лукаша. Я помню три выражения с тех времен и по сей день: omlette du jambon или du fromage и, конечно же, gateau au chocolat .

Потом были еще поездки, уже с Лукашем, и еще больше французской кухни.Париж, Нормандия, Бретань, французская Страна Басков, снова Париж, Прованс, снова Нормандия, Ницца и ее окрестности. Во время тех первых поездок я запомнил французские названия всех вкусных блюд, потому что знал, что на меню «на английском» не всегда можно рассчитывать. Это спасло ситуацию - я уже через несколько секунд был готов распознать горячий салат из козьего сыра! :)

Все эти поездки показали нам самые разные лица французской кухни. Более повседневные, традиционные и изысканные, из современных ресторанов, например, в очаровательном Ла-Рошель, рыбных рынках, пекарнях или даже уличной еде в Ницце.

Какие классические блюда французской кухни нельзя пропустить? Что вам обязательно нужно знать и что стоит попробовать в конкретных местах??? Наш список летит!!

1) ЛУКОВЫЙ СУП - суп с соусом юаньон

Один из самых популярных супов во Франции, а для многих безусловный лидер. Это гораздо лучше для холодных зимних дней или дождливой осени, чем летом.Ароматный, густой суп с отчетливым привкусом лука, обычно спрятанный под пропитанными гренками и запеченный с сыром. Это, конечно, не диетическое блюдо, но оно отлично поднимает настроение в серый и хмурый день. Для этого многого не нужно – лук, масло, бульон, белое вино, черствый багет и сыр, так что приготовить его можно и дома.

Как и многие другие флагманские блюда национальных кухонь, когда-то суп был популярен среди беднейших слоев общества – ведь лук был дешев и легко доступен.

2) ГОВЯДИНА ПО БУРГУНДСКОМУ - Бёф Бургиньон

Обязательно попробуйте каждый хищник! Классическое и якобы одно из знаковых блюд знаменитой Джулии Чайлд, популяризированное в мире благодаря фильму «Джули и Джулия». Необыкновенно мягкие кусочки давно приготовленной говядины в бархатном соусе с добавлением овощей идеально сочетаются с отварным картофелем.

Как следует из названия, блюдо родом из Бургундии.И еще: раньше его ели представители более бедных и неблагополучных слоев общества, теперь блюдо можно заказать и во вполне элегантном ресторане или приготовить на ужин в кругу друзей. Джулия Чайлд говорила, что это одно из лучших блюд из говядины, известных человечеству.

3) КИШ ЛОРЕН

Как раз к завтраку или быстрому перекусу - чаще всего его можно просто купить в булочной, взять на ходу и съесть, хотя, наверное, в горячем виде он еще вкуснее.Сам киш представляет собой разновидность выпечки на основе соленого песочного теста и стойкой запеченной начинки. Самым известным является quiche lorraine , что по-польски Lorraine cake на основе бекона, ветчины, тертого сыра, сливок и яиц. Иногда добавляют овощи. Он происходит из северо-восточной Франции, а происхождение торта связано с Лотарингией и Эльзасом. Как и луковый суп, он изначально был фермерским блюдом — дешевым, с легкодоступными ингредиентами.Однако со временем принцы тоже полюбили пирог, и его первоначальный рецепт на хлебном тесте был изменен и обогащен - с одной стороны, добавлением большего количества ингредиентов, с другой стороны, ингредиентами более высокого качества (например, мясом).

Quiche lorraine — самый известный, но есть много кишей прямо из Франции — мне кажется, мне больше всего понравился тот, что с баклажанами и козьим сыром, который вы можете съесть в PAUL в Варшаве. Там же можно найти и традиционный лотарингский киш 🙂

4) ОМЛЕТ ДУ ФРОМАЖ или ДУ ЖАМБОН

Омлет - один из моих любимых.Всякий раз, когда он есть в меню, я почти всегда заказываю его на завтрак в городе. С ветчиной, сыром, козьим сыром и инжиром, с лососем, с сыром фета и чоризо. Еще я делаю омлет дома, хотя никогда не выходит таким пышным, как хотелось бы 🙂 А любовь к omlette du fromage или du ​​jambon началась во Франции.

90 110

5) МУЛЬ РАЗНЫМИ СПОСОБАМИ - моуля

Франция не единственная страна, где едят мидии и больше ассоциируются с Бельгией, где их подают с пивом и жареной картошкой, но и здесь, особенно на севере, мидии повсюду!!! Их выращивают как на побережьях Бретани, так и во французской Стране Басков и едят их по-разному — в белом вине, в прованском соусе, с кальвадосом, с карри, в кокосовом молоке или типично по-французски с такими сырами, как рокфор или камамбер.Для нас, путешествуя по Бретани и Нормандии, это всегда было блюдо №1, и если вы туда попали, то обязательно попробуйте!

6) САЛАТ С КОЗЬИМ СЫРОМ - салат из сыра

90 140

Мое блюдо номер один в нашей поездке во Францию ​​в 2011 г. Классика и уверенность - всегда будет вкусно! Когда мы путешествовали по Бретани и Нормандии, во многих местах мы не могли попросить английское меню — у них было только французское.И так же, как несколько лет назад я вспомнил про omlette de jambon, потом искал в меню одно название - chevre chaud , т.е. острый козий сыр. Салат имеет различные варианты исполнения и различные дополнения, но в него всегда входят маленькие гренки с теплым, приятно тающим козьим сыром. Вкусные! Вы также можете легко найти его в Польше или приготовить дома.

7) ОСТЕРЫ

Любовь Лукаша, потому что я их вообще не ем, но они должны были быть здесь, потому что Франция славится устрицами, а Лукаш систематически рассказывает свою историю о лучших устрицах, которые он ел на завтрак на острове Олерон.Он даже говорил о них в прошлые выходные! 🙂

Хотя они обычно ассоциируются у всех нас как изысканное, даже роскошное блюдо, самые запоминающиеся из них – те, что ели в довольно спартанских условиях на Олероне, острове у атлантического побережья Франции. Мы приехали туда как раз к позднему завтраку, и когда увидели маленькие красочные киоски с ожидающими ящиками с устрицами, мы были ошеломлены. В одном из них, прямо из сундука, продавец достал для Лукаша 6 устриц, открыл ножом, подал на подходящей тарелке, налил вина в слегка запущенный бокал и расставил перед своей лавкой старую садовую мебель. .Такие места всегда оставляют самые лучшие воспоминания! 🙂

Вкуснее всего они по-французски — с соусом на основе лука-шалота и красного винного уксуса или просто сбрызнутые лимоном.

8) УЛИТКИ - улитки

Единственное блюдо, которое иногда выбирает Лукаш, но почему-то я не могу найти его фотографии на наших ресурсах.Во Франции они считаются деликатесом! Самыми известными являются бургундские улитки ( улитки по-бургундски) , которые подаются с травяно-чесночным маслом. Иногда их можно встретить и в Польше.

9) КРОК МЕСЬЕ И КРОК МАДАМ

Вы знаете? 🙂 Croque Madame или Croque Monsieur — это классические французские тосты или, если хотите, запеканки. Croque Monsieur подают с ветчиной, а Madame с жареным яйцом.Оба запекаются, обязательно с сыром (обычно эмтальером или грюйером), иногда также предварительно обмакивая их во взбитое яйцо.

Впервые знаменитый тост появился в одном из парижских кафе в начале 20 века. Сегодня они классика.

10) БЛИНЧИКИ

Блины в различных формах можно есть во многих местах по всему миру, но традиционные, тонкие блины неизменно ассоциируются с Францией.Подается сладким ( блинчика ) или сухим ( блинчика салата ) как в ресторанах, так и в фаст-фуде. Во Франции, особенно в Бретани, вы найдете множество блинных, то есть блинных, которые специализируются только на знаменитых блинчиках.

Благодаря невысокой цене и быстроте приготовления, они являются хорошим перекусом в течение дня посещения, например, Парижа, и всегда можно заказать для детей. У нас Макс обязательно выберет те, что с шоколадом ( crepes au chocolat) - если вашим детям они тоже нравятся, посмотрите их в PAUL на Эмилии Плятер - они такие же, как мы помним из Франции - тонкие, с большим количеством шоколадный крем, местами слегка хрустящий.А подавать со взбитыми сливками и малиной, очень вкусно!

В PAUL вы также найдете самые французские из всех блинов, то есть Crepes Suzette - горящие блины с апельсиновым сиропом. Оказывается, они тоже вкусные!!! 🙂

11) КРЕМ-БРЮЛЕ

Ванильный крем с хрустящей карамельной корочкой, обычно подается охлажденным в тарелках.Его происхождение не совсем ясно, но впервые оно появилось в кулинарной книге в конце 17 века. Вы можете найти его почти везде во Франции, и почти везде он столь же совершенен! Абсолют ДОЛЖЕН ЕСТЬ!

12) GATEAU AU CHOCOLAT

Если вы любите шоколад, вам также понравится шоколадный торт. Предпочтительно шоколадная помадка с прекрасно тающим шоколадом внутри.Нужно ли еще что-то говорить??? :)

Расскажите, какие ваши любимые французские блюда и что, по вашему мнению, вы должны попробовать во Франции? 🙂 Вы съели все блюда из нашего списка?

* пост создан совместно с брендом PAUL

.

Что приготовить из слоеного теста? Лучшие рецепты слоеного теста -

Cookbooks Фото . Adobe Stock

Не знаете, что приготовить из слоеного теста? Собранные нами рецепты помогут вам приготовить что-нибудь вкусненькое из того, что есть в холодильнике.

Комплектация:

1. Идеи слоеного теста
2. Рецепт домашнего слоеного теста

Слоеное тесто настолько универсально, что оно одинаково вкусное и сладкое, и соленое.На самом деле приготовить начинку можно буквально из чего угодно! Как испечь слоеное тесто? Все зависит от начинки – предполагается, что печенье с фруктами должно находиться в духовке около 15 минут, а закуски с мясом до 30 минут.

Из чего приготовить сладкое слоеное тесто?

Подготовьте свежие или замороженные фрукты (малина, клубника или черника). Положите их в кастрюлю и выпарите из них воду. Когда они остынут, добавьте к ним немного сыра маскарпоне и щепотку ванильного сахара - так у вас получится вкусных и простых печений в последнюю минуту. Как раз к неожиданному голоду или столь же неожиданным гостям.

Также можно завернуть кусочков шоколада с орехами и изюмом в слоеное тесто или начинить их разными видами сыра. Чтобы печенье приобрело красивую румяную корочку, перед выпечкой смажьте его размягченным желтком.

Рецепт бананов в слоеном тесте
Рецепт яблок в слоеном тесте
Рецепт конусов с сыром из слоеного теста

фото.Адоб Сток

Что приготовить из сдобного слоеного теста?

С добавлением шпината, вяленых томатов или оливок можно приготовить вкуснейшие закуски из соленого слоеного теста. Улитки с приправленной начинкой , несомненно, станут вкусным дополнением к вашему завтраку или салату.

Рецепт улиток с грибами и сыром
Рецепт слоеного теста со шпинатом
Рецепт колбаски в слоеном тесте

Также можно приготовить ужин с добавлением слоеного теста.Свиная вырезка в слоеном тесте порадует всех домочадцев. Запеканка из слоеного теста с беконом тоже отлично подойдет для воскресного обеда.

Рецепт лосося в слоеном тесте
Рецепт курицы в слоеном тесте
Рецепт пельменей из слоеного теста

фото Adobe Stock

Рецепт домашнего слоеного теста не сложный, но к сожалению очень трудоемкий . Это тесто требует много раскатывания и много отдыха, поэтому рецепт исключительно стойкий.

Для тех, кто не любит проводить много времени на кухне, рекомендуем скорее отправиться в магазин за готовым слоеным тестом.

Ингредиенты:

• 250 г сливочного масла,
• 180 мл холодной воды,
• 300 г пшеничной муки,
• щепотка соли.

Метод приготовления:

1. Всыпьте соль в воду и размешивайте, пока она не растворится.
2. Просейте муку в миску.
3. В кастрюле растворить 50 г сливочного масла.
4. Смешайте все ингредиенты (кроме сливочного масла) в миске и замесите тесто .
5. Сформировать шар и завернуть в пищевую пленку. Уберите в холодильник примерно на 2 часа.
6. Смешайте масло, пока оно не станет мягким и гладким. Разложите их прямоугольной формой на бумаге для выпечки. Оберните его вторым слоем бумаги и раскатайте, так, чтобы он был толщиной около 2 см. . Поставьте в холодильник.
7. Достаньте торт из холодильника. Присыпьте разделочную доску мукой и раскатайте тесто в прямоугольную лепешку толщиной 2 см.Центр должен быть толще сторон .
8. Охлажденное масло выложите на корж (без бумаги для выпечки, разумеется) так, чтобы его уголки были на одном уровне с серединой бортиков коржа.
9. Заверните выступающие края торта внутрь, чтобы они напоминали конверт. Раскатайте до прямоугольник в 3 раза шире . Сложить на 3 части и поставить в холодильник на 2 часа. Повторите это еще 6 раз.
10. Перед выпечкой раскатать его до толщины примерно 3-5 мм. Слоеное тесто выпекается около 13-15 минут при 200 градусах.

Больше идей по приготовлению слоеного теста:

Имбирные мешочки - правило

Имбирные мешочки из слоеного теста нужно посыпать вкусным и ценным неочищенным кунжутом. Смотрите наш рецепт!

.

Овощной террин – лучшие рецепты французских постных паштетов

Овощной террин – отличная идея для яркого гарнира, который можно подавать горячим или холодным. Террин – это слоеный пирог, похожий на паштет. Это блюдо родом из Франции. Обычно готовится на основе мяса. Однако овощной террин одинаково хорош с кабачками, помидорами, перцем или брокколи.

Овощной паштет можно приготовить по-разному. Это может быть овощной террин с яйцом, с муссом и рукколой.Вот несколько самых интересных рецептов овощной террины.

Овощной паштет с яйцом – пошаговый рецепт

Этот овощной паштет идеален в качестве холодной закуски. Это также интересная идея для завтрака или ужина. Он также будет отлично смотреться на праздничном столе.

• 12 яиц,
• 25 г сливочного масла,
• 60 г овощей (например, перец, морковь, горох, кабачки, кукуруза, брокколи),
• соль и перец,
• свежие травы по вкусу (базилик, орегано) , чабрец, эстрагон).

Кухня Анджея Полана

Пицца по-польски Добрый день TVNvideo 2/3 Пицца по-польски Добрый день TVN Доброе утро с грибами TVN Доброе утро с виноградом TVN

1. 1 Помойте овощи, нарежьте их на более мелкие части, а затем бросьте их в кулинарию в течение приблизительно десяти минут.
2. 2 Сварите вкрутую четыре яйца, затем очистите их.
3. 3 Продолговатая форма для приготовления террина, смажьте ее маслом и застелите пекарской бумагой.Готовые овощи отложите в сторону, чтобы они остыли.
4. 4 Разогрейте духовку до 200 градусов.
5. 5 Остальные яйца взбить с солью и перцем, добавить овощи и зелень. В форму выливаем часть приготовленной ранее массы, затем кладем нарезанные вкрутую яйца и заливаем остальной смесью.
6. 6 Поставить в духовку и запекать около часа.
7. 7 Террин вынуть и остудить в форме. Подавайте готовую овощную террину, нарезанную ломтиками.

Овощной террин - мусс - пошаговый рецепт

Этот овощной террин очень нежный, так как состоит только из пенок - овощных муссов.Это блюдо на 4 персоны. Вот что нам для этого нужно.

Ингредиенты для приготовления зеленого слоя:

• ½ стакана сыра пармезан,
• 40 г замороженного горошка,
• чайная ложка тертой цедры лимона,
• столовая ложка лимонного сока,
• перец,
• 3 столовые ложки сливок 30%.

Ингредиенты для приготовления желтого слоя:

• ст.л. молока,
• ст.л. желатина,
• 2 банки маринованной кукурузы,
• 3 ст.л. базилик,
• соль,
• перец.

Ингредиенты для приготовления красного слоя:

• столовая ложка оливкового масла,
• 40 г помидоров,
• 2 чайные ложки винного уксуса,
• перец,
• 4 90.

1. 1 Сначала подготовьте зеленый слой. Перед этим смазываем длинную форму маслом и застилаем ее пергаментной бумагой.
2. 2 Горох отварить в подсоленной воде, затем остудить, перемешать и протереть через сито. Добавьте сыр пармезан, лимонную цедру и лимонный сок.Приправить солью и перцем.
3. 3Добавить предварительно взбитые сливки. Вылейте пену в форму и поставьте охлаждаться в холодильник. Приступаем к реализации второго слоя.
4. 4Слейте воду с консервированной кукурузы, добавьте соль и перец. Перемешиваем и протираем через ситечко. Затем добавьте к нему желатин.
5. 5 Массу протестировать, смешать со взбитыми сливками. В конце добавьте базилик. Выложить мусс на гороховую массу. Ставим снова в холодильник.
6. 6 Наконец, выполняем третью часть блюда.Перемешиваем вышеперечисленные ингредиенты между собой и заливаем массу поверх двух предыдущих слоев.

Высокие цены

Куда вложить деньги во время рекордной инфляции видео 2/4 Куда вложить деньги во время рекордной инфляции Самая высокая инфляция за 20 лет Рост цен на электроэнергию Добрый день ТВН Рост процентных ставок. Как изменится ваша рассрочка?Он будет хорошо сочетаться с нежным овощным террином. Представленное блюдо рассчитано на семью из четырех человек.

• 400 G морковь,
9001 400 г Paprika,
• 400 г,
• 400 г,
• 5 чайных ложек желатина,
• немного соли и перца,
• 3 столовые ложки лимонного сока,
• 600 г Филадельфия Сыр,
• ложка зеленого лука,
• 130 мл сливок 18%,
• ½ упаковки рукколы.

1. 1 Начнем с паприки, разрежем ее пополам и удалим семена.Затем отварить несколько минут в подсоленной воде. То же самое делаем со спаржей и морковью – режем и бланшируем.
2. 2 Затем приготовьте желатин, смешайте его с сыром и приправьте солью, перцем и лимонным соком. Взбейте сливки, положите в них нарезанный зеленый лук и смешайте со сливочным сыром.
3. 3 Смажьте длинную форму для выпечки небольшим количеством жира и застелите ее пергаментной бумагой. Выкладываем слои поочередно – сначала творожно-сливочная масса, затем овощи.P
4. 4 Накройте все пищевой пленкой и поставьте охлаждаться в холодильник.
5. 5На следующий день достаем наш овощной террин, нарезаем ломтиками и украшаем предварительно вымытой рукколой.

Основной источник изображения: FreshSplash / Getty Images

.90 000 Французское искусство неспешного празднования. 5 рецептов блюд из культового бистро Charlotte

В этом году культовое французское бистро «Шарлотта» на площади Збавичела в Варшаве отмечает свое 10-летие. За это время они успели не только заразить массы людей своей любовью к круассанам, крок-месье и бутербродам с козьим сыром, но и перенести в напряженную страну на Висле немного французской вялости. Только что вышла в свет книга владельцев бистро "Французские рецепты из бистро Шарлотта".

Отрывок из книги Эвы Добак и Юстины Космалы "Французские рецепты бистро Шарлотта", издательство Buchmann.

Десять лет назад под аркадами вокруг площади Збавичела в Варшаве натянули фольгу. Что творится по ту сторону, в высоких помещениях бывшего рыбного штаба, долгое время было неизвестно. То что-то вносили, то выносили, пока однажды перед входом вдруг не появился гигантский стол - и так же быстро исчез в таинственном интерьере.

Наконец-то разнеслась весть о таинственном ремонте. Шарлотта. Вдохновленный парижскими кафе и пекарнями, черпая горстями местную культуру круассанов, вина на розлив и сыров с загадочными названиями. Это то, что нужно ее близким и дальним соседям - завтрак с утра (а иногда и до утра), свежий хлеб за углом, непринужденное место для аперитива с друзьями, для встречи с ноутбуком за хорошим кофе, быстрый обед в течение дня или эклер, просто так.Идея этого места родилась в умах двух друзей, гурманов и любителей Франции - Эвы Добак и Юстины Космалы. Чтобы перенести на польскую землю не только то, что лучше всего на столе во Франции, но и то, что скрыто за местным укладом жизни за столом, они прибегали к своим воспоминаниям и впечатлениям от поездок во Францию ​​и Францию. Они собирали продукты, вкусы и мастерство. Это не могло пойти не так.

Сегодня Шарлотта состоит из шести заведений в трех городах, а в них следующие поколения жителей Варшавы, Кракова и Вроцлава.Это места, где всегда шумно, где можно встретить друзей и вернуться к ним, как к хорошему другу. Это знаковые места, ассоциирующиеся с неразлучными стульями, обращенными в сторону улицы, круассаном, подаваемым к кофе на завтрак, или багетом, купленным на ужин дома. Шарлотта поселилась на площади Збавичела, но больше всего - в жизни многих людей, привнеся в нее некий французский колорит.

Мы оба много лет собираем кулинарные книги и альбомы. Они заполняют нас полками на кухнях и в гостиных, лежат на столах и громоздятся у стен.Мы находим вдохновение, свежие идеи, а также дыхание повседневной жизни. Идея собственной книги преследовала нас годами, но, возможно, подсознательно мы чувствовали, что еще не время, что время для этого придет. Теперь, к десятому дню рождения нашей Шарлотты, мы готовы. Юбилеи обычно вызывают воспоминания и размышления. И он побудил нас облечь историю Шарлотты в материальную форму и запереть ее между обложками книги — чтобы все связанные с ней анекдоты, все эти важные моменты не потерялись где-то в забвении.

В этой книге мы делимся не только историей Шарлотты, но и прежде всего рецептами блюд, которыми мы кормим наших гостей последние десять лет. Среди них и кондитерские бестселлеры, и рецепты любимых тартинок или салатов, которыми наслаждаются толпы поклонников, и удаление их из меню, скорее всего, плохо для нас кончится. Конечно, есть рецепт самого важного для нас, самого родного и близкого нашему сердцу и того, что является ключом Шарлотты – хлеба на закваске, выпекаемого практически каждый день в году нашими пекарями.

Еда — это не только наша работа, но и наша страсть, поэтому рядом с рецептами от Шарлотты мы также разместили несколько других, которые нам особенно нравятся, которые ассоциируются у нас с Францией и позволяют нам вспомнить ее атмосферу на наших домашних кухнях.

Французская кухня часто считается сложной и утонченной. Однако у него есть и второе лицо – будничное, неформальное, но всегда вкусное. Позвольте вам попробовать жизнь и насладиться жизнерадостностью полных ложек и стаканов.

Хотя в Шарлотте каждый день блюда готовят повара и повара, пекари и кондитеры, рецепты, приведенные в книге, можно с успехом приготовить дома, без необходимости сложных приспособлений или навороченных гаджетов, а большинство необходимых ингредиентов доступно в в супермаркете или на рынке. Мы надеемся, что эта книга заставит вас почувствовать себя, как мы, когда вы посетите Францию, и что она привнесет часть этой французскости в вашу повседневную жизнь.

(Фото Яцека Колодзейского)

5 рецептов из книги "Французские рецепты из бистро Шарлотта"

Закваска

первый день:

• 180 г цельнозерновой ржаной муки
• 180 мл теплой воды

Смешать ингредиенты в банке деревянной ложкой, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 24 часа.

второй день:

• 90 г вчерашней закваски
• 90 г цельнозерновой ржаной муки
• 90 мл теплой воды

Тщательно перемешайте ингредиенты, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 24 часа.

дни третий, четвертый, пятый и шестой:

• 90 г вчерашней закваски
• 90 г цельнозерновой ржаной муки
• 90 мл теплой воды

Тщательно перемешайте ингредиенты и накройте пищевой пленкой.Отставить в теплое место и подкармливать закваской два раза в день (каждые 12 часов) в соотношении 1:1:1 - на 90 г закваски 90 мл воды и 90 г муки.

На седьмой день закваска должна быть готова к употреблению (вы узнаете ее по специфическому уксусному запаху и видимой работе бактериальных культур). Вы можете начать подкармливать активную ржаную закваску другой мукой, например, пшеничной. Таким образом, за несколько подкормок ржаная закваска превращается в пшеничную.

Готовая активная закваска плавает на поверхности воды.

Как ухаживать за закваской?

Закваской на диких дрожжах - то есть той, что описана здесь - надо подкармливать раз в неделю.Даже если вы не планируете печь хлеб, его стоит подкормить столовой ложкой муки и небольшим количеством воды, отставить в сторону, чтобы он «шевелился», затем положить две столовые ложки закваски в банку и убрать в холодильник. . Перед следующим кормлением достаньте закваску, хранящуюся в холодильнике, и скармливайте ее только тогда, когда она достигнет комнатной температуры.

Ритм подачи закваски и время ее активации являются важными этапами планирования выпечки хлеба. Если вы хотите начать печь, например, в пятницу вечером, возьмите закваску из холодильника в четверг вечером, накормите в пятницу утром, а вечером используйте ее для приготовления теста для хлеба.Прежде чем добавить в хлебное тесто порцию активной закваски, положите две ложки в чистую банку, закрутите крышкой и поставьте в холодильник – как отправную точку для последующей выпечки.

Как приготовить закваску для хлеба Шарлотта?

Достать из холодильника пшеничную закваску, всыпать 300 г пшеничной муки и 300 мл кипяченой тепловатой воды. Отставить на 8–12 часов в теплое место для подъема.

Перед тем, как добавить закваску в тесто, проверьте, чтобы она была активной - положите немного в миску с водой.Если закваска не опускается на дно, это признак того, что вы можете начать свое кулинарное приключение.

Хлеб Шарлотта

(Фото Яцека Колодзейского)

Ингредиенты:

• 660 г пшеничной муки (сорт 500)
• 5 г свежих дрожжей
• 15 г соли
• 316 г пшеничной закваски
• 355 мл теплой воды

Дополнительно:

• мука ржаная для хлеба (тип 720) для обсыпки
• Масло для смазывания чаши

Полезная информация:

Температура воды, добавляемой в тесто, должна быть ок.40ºС.

Температура окружающей среды во время брожения теста должна быть около 24ºC.

Температура готового хлебного теста должна быть 22–24ºC.

Метод приготовления:

Поместите все сухие ингредиенты в чашу миксера, медленно перемешайте. Добавьте медленной струей 285 мл воды. Перемешивайте массу 4 минуты, пока ингредиенты не соединятся, время от времени счищая тесто со стенок миски.

Когда тесто станет однородным, увеличьте скорость миксера до средней. Во время замешивания проверяйте жесткость теста, порциями добавляя оставшуюся воду – готовое тесто должно быть рыхлым, эластичным, но не липким. Месить еще около 7 минут.

Аккуратно переложите готовое тесто в большую смазанную маслом миску. Накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить подниматься в теплом месте на час. По истечении этого времени сложите тесто – сначала потяните каждую из четырех сторон теста немного вверх, а затем сверните внутрь.

Отставить еще на час (тесто должно увеличиться в объеме вдвое).

Переложите тесто на посыпанный мукой стол. Сформируйте шар, потянув каждую сторону к центру и, наконец, перевернув шар теста швом вниз. Накрыть и оставить на 30 минут. По истечении этого времени сформируйте хлеб в продолговатую буханку и поместите ее в корзину для выращивания, выстланную хлопчатобумажной тканью и присыпанную мукой. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12-15 часов.

Достаньте торт из холодильника за 1-1,5 часа до выпечки.

Разогрейте духовку до 240ºC. На дно духовки поставьте кастрюлю с горячей водой. Аккуратно переложите хлеб на противень и одним быстрым движением острым ножом или бритвенным лезвием разрежьте буханку вдоль. Ставим их в хорошо разогретую и пропаренную духовку. Выпекать около 40 минут. Через 20 минут откройте дверцу духовки на несколько секунд, чтобы выпустить пар. Продолжайте выпекать, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.

Боль Перду

2 порции

Ингредиенты:

• 4 ломтика хлеба, желательно слегка черствого
• 4 яйца
• 50 мл апельсинового сока
• 50 мл молока
• 2 чайные ложки сахара
• щепотка молотого мускатного ореха
• 2 столовые ложки сливочного масла

Дополнительно:

• Сахарная пудра из липового меда
• дольки апельсина

Метод приготовления:

В миске смешайте яйца, молоко, апельсиновый сок, сахар и мускатный орех.Разогрейте сливочное масло в сковороде. Обмакнуть ломтики хлеба в яичную массу, тщательно обмакивая их с двух сторон, а затем выложить на горячее масло. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон, пока гренки не станут золотисто-коричневыми. Переложить на тарелку, полить медом, посыпать сахарной пудрой и украсить дольками апельсина.

Луковый суп

4 порции

Ингредиенты:

• 500 г очищенного белого лука
• 50 мл растительного масла
• 3-4 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• 2 маленьких зубчика чеснока
• 50 мл белого вина
• 2 чайные ложки соли
• 700 мл куриного бульона
• щепотка молотого черного перца

Дополнительно:

• ломтики багета
• 1 чашка тертого сыра грюйер

Метод приготовления:

Лук очистить и мелко нарезать.Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. В кастрюле с толстым дном обжарьте лук и тимьян в масле. Добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета, помешивая. Добавьте немного вина. Когда жидкость полностью выпарится, влить бульон и тушить до полной мягкости лука. Наконец, приправить солью и перцем.

Посыпьте ломтики багета сыром, поставьте в духовку с включенным грилем и запекайте, пока тосты не станут золотисто-коричневыми. Подавать с горячим супом.

Палтус с цветной капустой и соусом морне

Соус Морне — классический французский соус бешамель, обогащенный яичными желтками и тертым сыром грюйер.Кремовая по текстуре, но с характерным вкусом. Идеально подходит для выпечки.

4 порции

Ингредиенты:

• 400 г филе палтуса (разрезать на 4 части)
• 400 г соцветий цветной капусты
• 125 г лапши
• 1 порция соуса Морне
• 1 сальса из каперсов

Соус Морне:

• 6 столовых ложек сливочного масла
• 4 столовые ложки пшеничной муки
• 600 мл молока
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль и перец по вкусу
• 100 г тертого сыра грюйер
• 1 желток

Метод приготовления:

Приготовьте соус морне: добавьте в кастрюлю 4 столовые ложки сливочного масла.Добавьте муку и нагревайте на среднем огне, помешивая, пока ингредиенты не смешаются и не станут золотистыми. Добавьте молоко в ру и энергично перемешайте венчиком. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Уменьшить огонь и варить 4-5 минут, пока соус не загустеет. Приправить перцем и мускатным орехом. Ставим кастрюльки на огонь, добавляем сыр и взбиваем, пока он не расплавится.

Когда соус немного остынет, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и яичный желток и снова все перемешайте венчиком. При необходимости немного приправить солью.

Приготовить сальсу: каперсы разрезать пополам, положить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.

Отварить макароны в подсоленной кипящей воде al dente согласно инструкции на упаковке; напряжение. Цветную капусту отварите на пару или отварите в подсоленной кипящей воде, пока она не станет аль денте и не станет твердой. Осушать.

Разогрейте духовку до 200°С. На дно формы для запекания выложите макароны, а поверх нее, в центр формы для запекания, кусочки палтуса. Разложить соцветия цветной капусты.

Залить все соусом морне, поставить в разогретую духовку и запекать 20 минут, пока верх соуса не станет золотисто-коричневым.Подавать с сальсой из каперсов.

Лимонный пирог

(Фото Яцека Колодзейского)

Ингредиенты:

Тесто:

• 300 г пшеничной муки (тип 500)
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара

Вес:

• 700 мл сливок 36%
• 150 г сахара
• натертая кожура 5 лимонов (только желтая часть)
• сок, выжатый из 5 лимонов
• 2 яйца
• 4 желтка

Метод приготовления:

Измельчить все ингредиенты до мелкой крошки.Замесите его, сформируйте шар, а затем сплющите его в диск. Раскатайте его до толщины 3-4 мм и положите на форму для тарталеток так, чтобы лист теста выступал за его края примерно на 1,5 см. Прижмите тесто ко дну и стенкам формы, а затем наколите его вилкой (это предотвратит вздутие теста во время выпекания). Ставим в холодильник на 2 часа.

Разогрейте духовку до 180ºC. Поставить форму в духовку и выпекать около 40 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Выньте его и отложите в сторону, пока он полностью не остынет.Уменьшите температуру в духовке до 120ºC.

Приготовить сырную массу: в кастрюлю с толстым дном влить лимонный сок, добавить цедру и сахар. Варить на среднем огне, помешивая, пока жидкость не уменьшится в объеме вдвое. Отложите остывать. Соедините лимонный сироп со сливками, нагревайте на медленном огне, помешивая, пока сливки не начнут подниматься. Снимите кастрюлю с огня, процедите массу через ситечко в большую миску.

В отдельной посуде тщательно соединить яйца и желтки, а затем влить в них лимонный крем, постоянно помешивая.Готовую массу выливаем на испеченное дно, аккуратно все это ставим в духовку.

№

Выпекать при 120ºC в течение 1,5 часов, пока смесь не станет мягкой. Выньте и отложите остывать.

Рекомендуем: «Французские рецепты от бистро Шарлотта» Эвы Добак и Юстины Космалы, издательство Buchmann (Фото: пресс-материалы) .90 000 рецептов - Интернет-база вкусов! - Рецепты с фото, Видео рецепты

Французская кухня

Тарт с цукини

Описание Прекрасное блюдо для обеда или ужина, тем более что торт можно долго хранить в морозилке или испечь накануне. Тарт также можно подавать холодным, как элегантную закуску, нарезанным...

Бёф по-модному

Мясо вымыть, обсушить салфеткой, обжарить со всех сторон на сковороде.Положите его в пропитанный римский горшок, залейте вином и бульоном. Добавьте: нарезанные полоски бекона, телячью ногу (нарезку попросите в магазине), и...

Французский суп с фрикадельками

Сварить бульон из мяса, суповых овощей, шести стаканов воды и специй. Из бульона измельчить мясо, добавить яйцо, муку, масло, тщательно вымесить массу, приправить солью и перцем. Сформируйте из массы небольшие фрикадельки, положите их в кипящую...

Zuppa pavese - суп из павии

Ломтики хлеба поджарьте на гриле или обжарьте на оливковом масле вместе с чесноком.Разложите горячие по тарелкам, вылейте на них желтки, посыпьте нарезанными кубиками помидорами и петрушкой. Залить горячим бульоном. Щедро посыпать тертым пармезаном....

Кокос молотый

Разогрейте духовку до 200°С. Выложите в форму для маффинов десять бумажных маффинов. В кастрюле довести до кипения молоко и мед. Сними с огня. В миске смешайте кокосовую стружку, сахар, муку и разрыхлитель. Дюйм...

Грушевый пирог

Ингредиенты для теста: -3 стакана муки -200 г маргарина или сливочного масла -2 желтка -полстакана сахара -4 столовые ложки молока -щепотка соли Приготовить тесто: просеять муку и измельчить с маргарином, добавить яичные желтки , сахар, молоко...

Французский луковый суп с гренками и сыром грюйер

Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить на нем нарезанный лук. Перемешивайте около 20-30 минут до золотистого цвета и влейте вино в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 1 минуту. Добавить воду, говяжий бульон, лист...

Томатный тарт с сыром Бри

Ингредиенты для песочного теста: - 250 г муки - 150 г сливочного масла - 1/2 чайной ложки соли - 1 яйцо, слегка взбитое вилкой - 1 столовая ложка молока Тесто: смешать все ингредиенты миксером или руками до получения однородного и однородного теста. получается.НЛО...

Бургундский морской черт

В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и 15 г сливочного масла. Лук, 50 г бекона и нарезанные грибы обжарить около 5 минут, пока лук не станет золотистым. Добавьте муку, перемешайте и жарьте еще минуту. Добавляем вино и бульон...

Котлеты из говядины

Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте на сливочном масле. Добавить мясо, йогурт и специи? жарить около 5-10 минут. Нарежьте слоеное тесто на квадраты (примерно 5 × 5).На каждую из них выложите по ложке мяса и сформируйте тройку... Дизайн и реализация:

Рецепты , Рецепты , Торты , рецепты с фото , Видео рецепты.

.

Рецепты слоеного теста - ТОП 15 ⋆ M&M COOKING

Рецепты из слоеного теста - ТОП 15

Любите ли вы слоеное тесто так же, как любим его мы? Мы подаем их сладкими, сухими, будь то в виде закуски или обеденного блюда. Рецепты из слоеного теста, помимо того, что они обычно очень просты в приготовлении, не менее вкусны, чем выглядят. Кроме того, они быстро готовятся и вам не придется часами торчать на кухне, чтобы получить эффектное блюдо.У нас много рецептов слоеного теста, но в этом месте мы кладем только наши кулинарные жемчужины.

Выберите самое вкусное фото и нажмите на него, чтобы перейти на страницу рецепта.

П.С. Или, может быть, вы тоже ищете интересные идеи для ОБЕДА ЗА 20 МИНУТ или ЗАКУСОК ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ?

.

---

Смотрите также

• 
  Выпечка трубочки
• 
  Кабачки на сковороде пп
• 
  Салат с жареными кальмарами
• 
  Грибы еще есть в лесу
• 
  Вкуснейшие тефтели с подливкой
• 
  Специя в виде звездочки как называется фото
• 
  Куркума свежая
• 
  Томаты вяленые в масле на зиму рецепт
• 
  Сырое яйцо на ночь
• 
  Как исправить пересоленное пюре
• 
  Восточные сладости названия с фото список