Как пожарить карбонат из свинины сочным на сковороде

Как пожарить свиной карбонат. Как приготовить свиной карбонат: рецепты для разных способов

Сочный ароматный свиной карбонат, приготовленный самостоятельно, станет отличной заменой колбасе. Его можно запекать различными способами – в любом случае результат превосходит все ожидания. Рецепты свиного карбоната представлены в нашей подборке.

Состав продуктов: 630-730 г карбоната, специи для мяса, 6-7 чесночных долек, 0,5 ч. ложки крупной соли, 2 большие ложки масла оливы.

Свиной карбонат – это нежирное мясо, поэтому нужно постараться придать ему сочности.

Мясо моется, сушится салфетками из бумаги, после чего избавляется от пленок и лишнего жира.
Далее вырезка обжаривается целиком на сковородке без масла. На поверхности мяса должна появиться аппетитная корочка.

Когда свинина остынет, ее можно покрывать ароматной смесью. Для последней смешивается измельченный чеснок, масло оливы, соль, выбранные специи. Получившейся массой мясо покрывается со всех сторон.
Подготовленный кусок плотно заворачивается в фольгу и укладывается на противень.

Запекается чуть менее часа при 200-210 градусах. Снимать пробу стоит только после полного остывания блюда.

Как приготовить мясо в рукаве?

Состав продуктов: чуть больше килограмма мяса, 3-4 большие ложки масла оливы, крупная соль, большая ложка приправы для свинины, 5-7 зубков чеснока.

На куске «правильного» карбоната с одной стороны обязательно должна быть внушительная белая жировая прослойка. На нее наносятся крестообразные надрезы.
Для маринада чеснок измельчается любым удобным образом. Можно просто размять его в ступке. Сюда же выливается масло, добавляется соль и выбранная смесь специй. Отлично, если в ней будет майоран, паприка, тимьян, орегано.
После перемешивания ароматный маринад должен настояться несколько минут. Далее следует хорошо натереть им мясо со всех сторон. Свинина в маринаде оставляется в тепле примерно на полчаса.
Затем кусок мяса обжаривается без масла со всех сторон до корочки.
Заготовка помещается в рукав с отверстиями, проделанными зубочисткой.

Запекается мясо 90-120 минут при средней температуре.

В фольге

Состав продуктов: кило карбоната, 4-6 чесночных зубков, 1 мал. ложка без горки соли, смесь специй, в которую обязательно входит кориандр, карри и куркума.

Простой и очень лёгкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить.

Промытый и обсушенный кусок мяса шпигуется чесноком. Для этого пряные зубки разрезаются на 2-3 части.
Сверху кусок щедро покрывается смесью из специй и соли.
Заготовка оборачивается фольгой. Концы покрытия плотно скрепляются.

Запекается свиной карбонат в духовке в фольге чуть менее часа. Далее покрытие открывается, и мясо продолжает готовиться еще 10-12 минут.

В мультиварке

Состав продуктов: 730-750 г карбоната, пучок разнообразной свежей зелени, крупная соль, гранулированный чеснок, специи для свинины.

Карбонат хорошо промывается прохладной водой и нарезается стейками. Срезать с него сало не требуется.
Стейки отправляются в глубокую тарелку. К ним высыпается смесь специй, соль, гранулированный чеснок. Составляющие перемешиваются.
Мясо отправляется в чашу «умной кастрюли». Там его можно выкладывать сразу в несколько слоев.
В программе для выпечки при закрытом клапане выпуска пара карбонат в мультиварке готовится 45 минут.

Подается нежнейшее мясо с любым гарниром.

Карбонат свиной на сковороде — самый простой рецепт

Состав продуктов: 620-640 г карбоната, крупная соль, смесь специй для свинины.

Поданное на стол с пылу-с жару, мясо просто тает во рту!

Мясо моется, подсушивается и нарезается ломтями толщиной примерно по 1,5 см. По диагонали на кусках делаются неглубокие надрезы. Нужно слегка отбить их специальным молотком через пищевую пленку.

Необходимо щедро натереть свинину смесью из соли и разнообразных приправ.
Далее заготовки обжариваются на очень горячей сковороде без масла. Минимум каждый кусок готовится по 7-8 минут с одной стороны.
После переворачивания ломтиков обжаривание продолжается.

Горячее готовое мясо можно сразу подавать к столу. Его отлично дополнят любые острые соусы.

Вариант приготовления сочного мяса с медом

Состав продуктов: 2 кило карбоната, 3 большие ложки прованских трав, 5-7 чесночных зубков, чуть больше стакана красного сухого вина, 5 больших ложек жидкого мела, 2 луковицы, 160 мл винного уксуса, стакан масла оливы, крупная соль, смесь перцев. Как приготовить карбонат с пчелиным медом, рассказывается далее.

Кусок мяса промывается под проточной холодной водой, после чего тщательно подсушивается полотенцем из бумаги.
В отдельной посуде готовится горячий маринад. Для этого в жаропрочную емкость выливается сразу все масло. В него высыпается мелко нарезанный лук и чеснок. Указанные ингредиенты готовятся в хорошо разогретом масле до прозрачности.
В кастрюлю добавляется и мед, а также все прочие заявленные в рецепте компоненты. Специи и соль высыпаются в маринад последними.

Смесь нужно варить на медленном огне несколько минут.
На мясе по всей поверхности делаются неглубокие надрезы. Сверху оно заливается получившимся горячим маринадом. Свинина должна оставаться в нем несколько часов. Отлично, если есть возможность мариновать карбонат всю ночь. В таком случае мясо в ароматной заливке помещается в холодильник.
На промасленный противень укладывается замаринованная свинина.

Запекается блюдо 90 минут при 200-210 градусах.

В духовке с картофелем

Состав продуктов: кило карбоната, 170 г твердого сыра, 6-7 картофельных клубней, 2 луковицы, 4 большие ложки кетчупа, половина стакана жирного майонеза, соль по вкусу, сушеные травы.

Свиной карбонат с картошкой в духовке — это блюдо, приготовить которое не составит большого труда, зато вкус настолько нежный, что просто пальчики оближешь.

Мясо промывается, подсушивается и нарезается медальонами поперек волокон. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
Далее они отбиваются и смазываются маринадом из майонеза, соли, кетчупа и сушеных трав. Мясо будет «отдыхать» в холоде около 4 часов.
Картофель отваривается в мундире, чистится, нарезается кружочками и укладывается в промасленную форму. Сверху распределяется мясо, полуколечки лука и тертый сыр.

Продукты заливаются оставшимся маринадом и запекаются в горячей духовке чуть менее часа.

Свиной карбонат – приготовленный особым образом мясной деликатес, предназначенный для длительного хранения. Его можно купить уже в готовом виде, но достаточно просто сделать и самостоятельно в обычных домашних условиях. Раньше это блюдо запекали на тихом жару на углях. Но сегодня существует множество рецептов, как его можно приготовить, нужно лишь из них выбрать для себя наиболее подходящий.

поместить подготовленный продукт в специальный рукав для запекания, отрезав необходимое его количество, завязать концы или скрепить клипсами. Затем поместить свинину в духовку, запекать при 180-200 градусах 1,5-2 часа, после чего проверить готовность блюда и подать к столу.

Карбонат из свинины на сковороде

Это один из самых простых способов приготовления карбоната. Нужно взять 600-800 г мяса, 2 ч. л. растительного масла, соль, молотые черный перец и красная парика по вкусу. По желанию можно добавить и другие приправы, подходящие для свинины.

Приготовление:

Карбонат из свинины вымыть и обсушить, промокнув полотенцем. Затем нарезать мясо ломтями (поперек волокон) толщиной не менее 2-2,5 см.
Сложить нарезанную свинину в глубокую емкость, добавить соль и специи.
Сковородку с антипригарным покрытием разогреть, смазать растительным маслом, затем положить подготовленные куски карбоната.
Жарить ломти свинины на сковороде, не прикрывая ее, сначала с одной стороны в течение 2-3 минут, а потом перевернуть на другую, убавить огонь и держать еще столько же времени. Когда мясо будет готово, подать его к столу.

Совет. Готовность мяса можно проверить деревянной шпажкой, проткнув ею кусочки. Если выделяющийся сок бесцветный или слегка розоватый, то карбонат уже готов. В противном случае потребуется еще немного подержать его на плите.

Приготовление свиного филе с картошкой и сыром

Запеченный в духовке карбонат с картофелем и сыром – это полноценное блюдо для семьи, включающее и мясо, и гарнир к нему. Для его приготовления нужно взять кусок карбоната свиного весом примерно в 1 кг, а также 7 картофелин, 2 лука, 200 г твердого сыра, 120 г жирного майонеза, 100 г кетчупа, соль и специи по вкусу, немного масла для смазывания формы для запекания.

Этапы приготовления:

Карбонат вымыть, слегка обсушить, нарезать ломтями около 1 см толщиной, отбить молоточком.
Натереть нарезанную свинину солью и приправами, смазать майонезом и кетчупом. Затем поместить мясо в пакет полиэтиленовый или обернуть пленкой и поместить в холодильник на 4-5 часов.
До того как достать подготовленный карбонат из холодильника, подготовить картофель: вымыть клубни, отварить вместе с кожурой, затем почистить и нарезать плоскими ломтиками.
Смазать противень маслом, ровным слоем положить нарезанный картофель. Поверх него поместить замаринованный карбонат, затем порезанный кольцами лук и натертый сыр.
Прогреть духовку до 200 градусов и поставить подготовленное блюдо запекаться примерно на 50 минут. По окончании этого времени проверить мясо на готовность, после чего можно подавать карбонат с гарниром к столу.

Карбонат – довольно простое в приготовлении блюдо. Оно не отнимет слишком много времени у хозяйки, которой нужно будет лишь выбрать подходящий рецепт и следовать ему пошагово.

Свинина в духовке: видео

2016-03-24

Привет дорогие мои читатели! Незаметно подобралось весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не тороплю время. Это в детстве период с первого по десятый класс - полжизни. А теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером:"Боже, в 2006 у меня был 46-ой!». Какой сейчас - не уточняется. Хотя, радоваться жизни можно и с 52-м, а хандрить — имея параметры бесплотного эльфа. Если вы относите себя к жизнерадостной части человечества, то сейчас мы вместе будем готовить свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим. С чего начнем? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Не будем опровергать или подтверждать сие утверждение. Хотя при желании не возбраняется так и сделать. Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это следует делать только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке. Обязательно познакомьтесь с мясником, который вам покажется наиболее симпатичным, поддерживайте с ним контакт, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть. И непременно спросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната — мяснику будет очень приятно, что вы интересуетесь его мнением. Даже, если вы не узнаете ничего нового, стоит поступить именно так. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие куски и всегда будет вам искренне рад.

Итак, вы приобрели отличный кусок для приготовления карбоната. Теперь необходимо его приготовить. Модные фуд-блоггеры часто называют корейку «скучным» мясом. Такое впечатление, что корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Надо только знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка так и просится стать карбонатом.

Конечно, не обладает «шармом» и «фактурностью» или , но в своей банальной простоте не становится менее желанной. Вооружимся хорошим обвалочным ножом и приступим!

Свиной карбонат в обертке из брюшины в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

1,5 кг свиной корейки без кости.
0,5 кг свиной брюшины.
Небольшой пучок зелени петушки.
Несколько листиков базилика.
4-5 зубчиков чеснока.
Красный молотый острый перец.
Молотый пажитник.
Молотый черный перец.
Соль.

Как приготовить

Я купила вот такие замечательные корейку на кости без сала и кусочек брюшины со шкурой. На корейке есть остатки жира — удалять их не следует — они будут предохранять наш будущий карбонат от пересыхания.
Поскольку я решила запекать карбонад без кости, то резонно сначала снять мясо с костей. Кладем кусок так, чтобы мясная часть находилась под левой рукой, а кости — под правой. Проводим острым ножом по верхней кромке мяса, подрезая его. Теперь срезаем мясо движением вниз и вперед одновременно. Нож держим перпендикулярно кости.
Переворачиваем мясо и проделываем тоже самое с другой стороны.
Теперь мясо держится только на позвоночнику. Движением к кости, вокруг хребта, к кости окончательно освобождаем кусок.
Вот так он выглядит.
С другой стороны.
Всего этого не надо делать, если ваш мясник сделал это за вас.
Брюшину освобождаем от шкуры.
Режем на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
С «изнанки» посыпаем карбонат специями, солим со всех сторон.
Мелко рубим очищенный чеснок.
Нарезаем зелень и смешиваем ее с чесноком.
Кладем пряную смесь полосками на карбонат (под каждый ломтик брюшины).
Оборачиваем карбонат кусочками свиной брюшины. Я еще привязала его кулинарной нитью.
Карбонад готов к запеканию в духовке.
Кладем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем так в холодном месте на несколько часов. У меня оно прохлаждалось часа четыре.
Сначала я хотела запекать в красивой стеклянной емкости.
Но потом благоразумно отдала предпочтение испытанной чугунной (сказалась боязнь стекла, вернее, его «разбития»).
Отправляем карбонат в разогретую до 180-190°С на 2 часа.
Достаем готовый карбонат из духовки, даем ему немножко «отлежаться», подаем, как доминирующее горячее блюдо.
Сфотографировать разрез не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «прошеных» гостей «размели» в мгновение ока.

Мои замечания

Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальный стол в разных уголках Мира. Пожалуйста, пишите, присылайте свои фотографии — мне бы очень хотелось подготовить статью по вашим пасхальным рецептам и историям. Очень-очень жду!

Сам рецепт стейка из свинины на сковороде несложен, однако нужно знать немало нюансов, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным. Стейк должен быть мягким, сочным и, обязательно, с восхитительной зажаренной корочкой.

Степени прожарки могут быть разными. При этом опытные повара могут определить этот параметр «на глаз» или на ощупь, а малоопытным приходится пользоваться специальным термометром.

Основные степени:

50°C – Rare. Внутри мясо красного цвета и может быть даже холодным. Снаружи оно горячее. Длительность приготовления – 1 – 2 мин с каждой стороны, время «отдыха» – не менее 9 мин.
55°C – Medium Rare. Снаружи горячее мясо имеет коричнево-серый цвет, внутри – теплое, красное, с кровью. Готовят 2 – 3 мин, «отдых» составляет не менее 8 мин.
60°C – Medium. Похож на предыдущий, но мясо внутри имеет совсем немного крови. Жарят 3 – 4 мин, оставляют в покое на 7 мин.
65°C – Medium Well. На срезе прожаренное мясо розовое. Длительность обжарки – 5 мин, время «отдыха» – 6 мин.
70°C – Well Done. Срез серо-коричневый по всей толщине, мясо получается довольно сухим. Жарят его 6 – 7 мин, время «отдыха» – 4 мин.

Жирное мясо можно доводить до сильной степени прожарки, так как оно не потеряет свою сочность, а постное лучше не дожаривать. При слабой степени прожарки обязательно увеличивается время «отдыха» мяса.

Нужно иметь в виду, что для свинины подходят только последние 2 степени прожарки.

Это мясо служит хорошей средой для размножений вредных микроорганизмов, поэтому ему необходима тщательная термическая обработка, призванная полностью исключить риски для здоровья.

Классический стейк из свинины на сковороде

Чтобы приготовить стейк, нужно подготовить такие ингредиенты:

кусок свинины;
подсолнечное масло для жарки;
сливочное масло;
специи, соль, перец.

Приготовление:

Посолить и замариновать мясо. Это нужно делать заблаговременно, чтобы стейк получился мягким и нежным. Если посолить его непосредственно перед жаркой, в процессе приготовления он потеряет влагу, станет сухим и жестким.
Обтереть кусок мяса бумажным полотенцем и нарезать на одинаковые стейки толщиной от 25 до 35 мм. Толще резать не нужно, поскольку такие куски получаются сильно зажаренными снаружи и сыроватыми внутри. А если нарезать тоньше, мясо просто пересушится.
Влить в сковороду 2 – 3 ст. л. масла и разогреть. Это нужно для того, чтобы поры мяса сразу же закрылись («запечатались») в первые же минуты жарки. Тогда весь сок останется внутри.
Выложить мясо и жарить в течение 4 – 5 мин с каждой стороны. Для получения зажаренной корочки куски нужно перевернуть только 1 раз. А чтобы мясо было более мягким, его нужно переворачивать 5 – 6 раз.
Примерно за 2 мин до конца готовки добавить сливочное масло и специи. Самые популярные пряности – чеснок, тимьян, лаванда и розмарин.

Готовый стейк должен остывать прямо на сковороде, после этого его нужно завернуть в фольгу и подождать еще 5 мин. Волокна расслабятся, и сок равномерно распределится по ним. Если не дать мясу «отдохнуть», оно выйдет жестким, а сок будет вытекать наружу при разрезании.

Готовим из карбоната

Самая подходящая часть для приготовления стейка из свиного мяса – карбонат. Эта часть туши мягкая, к тому же в ней есть жир, который делает готовый стейк сочным.

Свинину хорошо готовить с овощами – луком, сладким перцем, помидорами. За их счёт она приобретает особенный аромат и вкус. Приготовленные таким образом овощи могут выполнять роль полноценного гарнира.

Ингредиенты:

стейк – 3 – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
помидор – 3 шт.;
твердый сыр – 100 г;
растительное масло;
соль, перец, специи.

Приготовление:

Нарезать лук кольцами, помидоры и баклажан – кружочками.
Обжарить стейки. Убавить огонь.
Выложить овощи поверх мяса. Прикрыть крышкой и протушить 15 – 20 мин.
В конце приготовления посыпать блюдо измельченным сыром.

Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Под сливочным маринадом

Сливочный соус сделает из обычного стейка новое блюдо. Подготовленные стейки нужно обжарить по классическому рецепту, а в конце приготовления влить немного коньяка и 100 мл сливок. Массу следует довести до кипения, после чего выключить огонь.

Готовые стейки лучше всего переложить в фольгу и дать им отдохнуть. Затем мясо можно выложить на тарелки и полить сливочным соусом.

Как пожарить на сковороде-гриль

Пожарить стейк на сковороде гриль несложно. Достаточно взять нужное количество вырезки и масло для жарки.

Приготовление:

Нарезать предварительно замаринованное мясо кусками толщиной не менее 2,5 см.
Смазать гриль маслом и сильно разогреть.
Выложить куски мяса на сковороду. По желанию рядом можно распределить ломтики помидор, перца и кабачков.
Аккуратно перевернуть, когда на одной стороне образуются полоски от гриля.

Подавать готовое мясо с овощами.

В соевом соусе

Вкусным получается и стейк из шейки свинины.

Чтобы приготовить аппетитный маринад для стейка, нужно взять:

соевый соус – 40 мл;
коричневый сахар – 2 ст. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
чеснок – 3 дольки;
имбирь – 0,5 ч. л.

Эти ингредиенты следует хорошо перемешать или даже взбить венчиком. Залить маринадом стейки (в общем количестве 1 кг) и оставить на ночь в холодильнике. Утром заготовки уже можно жарить до готовности.

С пряными прованскими травами

Этот вариант подойдет ценителям специй. Прованские травы придают блюду особую пикантность, вкус и аромат.

Компоненты блюда:

стейк – 4 куска;
оливковое масло – 60 мл;
прованские травы – по вкусу;
соль и перец;
лимон – 1 шт.

Снять с лимона цедру. Соединить с ней все ингредиенты и замариновать мясо на 30 мин. Затем обжарить куски на разогретой сковороде до нужной степени прожарки.

В процессе готовки нельзя прокалывать мясо вилкой или ножом, чтобы проверить его готовность – сок вытечет из разреза и стейк будет сухим.

Под острым маринадом

Любителям острых блюд точно понравится стейк с маринадом на основе перца и чеснока.

Для его приготовления нужно взять:

порошок чили – 1 ст. л.;
чеснок – 2 дольки;
вустерширский соус – 2 ч. л.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
белый винный уксус – 1 ст. л.;
душистый перец – 0,25 ч. л.;
тмин, сахар, соль, черный перец – по 1 ч. л.

Приготовление:

Перетереть чеснок с солью в кашицу.
Добавить остальные специи и хорошо перемешать.
Натереть стейки ароматной массой, выложить в пакет, герметично его закрыть и поставить в холодильник на 1 ч.
Замаринованные стейки извлечь из пакета и обжарить до желаемой степени.

Подавать с легким гарниром.

Со сливово-имбирным соусом

Для приготовления этого блюда нужно много ингредиентов, но богатая палитра вкусов, которая открывается во время еды, стоит потраченных времени и усилий.

На 700 г мяса нужно взять:

соевый соус – 3 ст. л.;
прованские травы и барбарис – по 1 ч. л.;
мед – 2,5 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л;
дижонская горчица – 1 ст. л.

Это ингредиенты для маринада. Их следует перемешать, чтобы масса стала более-менее однородной. Полученным составом нужно обмазать стейки и оставить их на 1 – 2 ч. мариноваться.

Теперь можно заняться соусом. Для этого подготовьте такие продукты:

сливы – 300 г;
сахар – 1 ст.;
измельченный корешок имбиря – 1 ч. л.;
долька чеснока;
лимонный сок – 1,5 ст. л.;
молотая корица и соль – по вкусу.

Готовим так:

Убрать из слив косточки и измельчить их в блендере.
Добавить имбирь, корицу и соль, а затем влить лимонный сок.
Емкость поставить на плиту, всыпать сахар и варить 10 мин до загустения на маленьком огне.
В конце добавить измельченный чеснок и варить еще пару минут.
Охлажденный соус перетереть через сито, чтобы убрать лишние комочки.

Осталось только обжарить уже замаринованные стейки и полить их перед подачей полученным соусом.

Вариантов приготовления стейков из свинины очень много. Выбирайте тот, что кажется вам самым подходящим, и радуйте близких вкусным, сочным, сытным блюдом.

700 гр. карбонада свиного;
5-6 чесночных зубков;
1-2 ст.л. масла оливы;
0,5 ч.о. соли;
1 ч.л. смеси специй для свинины.

Время на подготовку: 00:10
Время приготовления: 01:00
Количество порций: 10
Сложность: лёгкая

Приготовление

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.
Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.
Большую сухую сковородку раскаляем на огне. Выкладываем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется запечатывание. Она позволяет большей части мясных соков оставаться внутри куска, а не сбегать на дно формы.
Готовим маринад для мяса. Смешиваем оливковое маслице с солью и специями. Полученным составом старательно натираем остывшую вырезку со всех сторон. Выкладываем мясо на фольгу.
Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.
Очищаем чесночок, режем его тонкими пластинками. Обкладываем ими всю поверхность мяса.
Плотненько заворачиваем свинину в фольгу, выкладываем её на огнеупорную форму. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, запекаем мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделяется прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Отключаем нагрев, остужаем карбонад, не доставая из духовки. Тогда мясо получится еще более сочным и вкусным.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Кол-во порций: 6.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

1,5 кг карбрнада;
3 лаврушки;
100 мл обычной воды;
7 горошин душистого перчика;
По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.

Способ приготовления:

Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.
Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.
Помещаем мясо в пакете в духовку, разогретую до 200-т градусов на час.
Запекшийся карбонад — рецепт в пакете, достаем из духовки, немного остужаем, подаем, нарезанным тонкими кусочками.

Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

Кол-во порций: 8.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

1 кг свиного карбонада;
2 луковицы;
5-6 клубней картофеля;
150 гр. голандского сыра;
50 гр. кетчупа;
0,5 ст. майонеза;
1,5 ч.л. поваренной соли;
Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.

Способ приготовления:

Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

Видео:

Поделись статьей:

Сколько минут жарить кусочки свинины. Стейк из свинины на гриле в оригинальном маринаде

Порезать свинину кубиками или на плоские ломтики, посолить и поперчить, втереть. На разогретую сковородку налить немного масла, выложить куски свинины и жарить на среднем огне 25 минут, а если отбить свинину, она пожарится всего за 10 минут.

Опционально : можно жарить вместе с луком, или в конце добавить соус и потушить минут 10 под крышкой.

Как жарить свинину на сковороде

Как жарить отбивные из свинины
1. Свинину нарезать кусками поперёк волокон шириной 1,5 сантиметра.
2. Накрыть свинину полиэтиленом во избежание брызг.
3. Отбить каждый кусочек свинины с 2 сторон пищевым молотком.
4. Посыпать кусочки свинины солью и перцем.
5. Разогреть сковородку, налить масло.
6. Обжаривать свинину с каждой стороны по 7 минут на среднем огне без крышки.

Как потушить свинину
1. Свинину порезать на брусочки толщиной 1 сантиметр.
2. В сковородку налить масло, поставить на средний огонь.
3. Выложить свинину, жарить 5 минут, помешивая.
4. Добавить специи по вкусу.
5. Влить немного воды или соуса, тушить свинину ещё 20 минут.
6. Посолить свинину, перемешать, тушить ещё 5 минут.

Как пожарить стейк из свинины на сковородке

Ингредиенты
Мясо свиное – 300 грамм нежирного мяса (корейки, шеи)
Соль – 1 чайная ложка без горки
Перец – 3 щепотки
Оливковое масло – 1 столовая ложка

Как пожарить стейк из свинины
1. Свинину обмыть, нарезать поперёк волокон кусками толщиной 3-4 сантиметра, обтереть сухой салфеткой.
2. Натереть свинину солью и перцем, накрыть и оставить в холодильнике на 15 минут.
3. Сковороду поставить на сильный огонь, налить масло, разровнять его по всей поверхности сковороды.
4. Выложить свиные стейки на сковородку, обжаривать на сильном огне до появления золотистой золотистой корочки 5 минут. Перевернуть стейки, обжаривать ещё 5 минут. Выключить огонь, накрыть свиные стейки крышкой и настоять в течение 10 минут.

Как пожарить свинину с луком

1. На каждые полкило мяса – 3 крупных головы лука.
2. Свинину порезать кусочками длиной 4 сантиметра и толщиной 1 сантиметр.
3. Разогреть сковородку, налить пару столовых ложек растительного масла, выложить свинину и жарить её по времени 7 минут.
4. Пока обжаривается мясо, репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
5. Затем лук добавить к мясу и обжаривать в течение 20 минут на среднем огне без крышки. 6. Посолить и поперчить свинину, накрыть крышкой и потушить ещё 5 минут.

Как тушить свинину в сметане

1. Свинину (полкило) помыть и нарезать кубиками.
2. Сковородку разогреть и налить масло (3 столовые ложки).
3. Выложить свинину, обжаривать 10 минут, помешивая, на среднем огне без крышки.
4. Добавить 3 столовые ложки сметаны, полстакана воды и тушить 20 минут под крышкой на тихом огне.

Маринад для свиных отбивных

на 0,5 килограмма свинины

Медовый маринад для свинины
Продукты для маринада
Соевый соус – треть стакана
Мёд – 2 столовые ложки
Чеснок – 3 зубца
Корица – половина чайной ложки
Имбирь сушеный – половина чайной ложки

Приготовление
Мёд, если плотный, разогреть, смешать с соевым соусом. Чеснок измельчить, добавить к маринаду вместе с корицей и имбирём, и хорошо перемешать. Свиные отбивные погрузить в маринад, накрыть и убрать в холодильник на 2 часа.

На гарнир к жареной свинине можно подать жареную картошку, рис, макароны и тушеные овощи.

Продукты
Свинина – 400 грамм
Куриные яйца – 3 штуки
Мука – 1,5 столовые ложки
Соль, перец – по вкусу

Как пожарить свиные отбивные в кляре
Чтобы приготовить свиные отбивные в кляре, необходимо порезать свиное мясо поперёк волокон (так свинина будет более мягкой) кусками толщиной 1 сантиметр, отбить, посолить. Для кляра смешать яичные белки с мукой и солью.

Обмакнуть свиные отбивные в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать свиные отбивные в кляре 5 минут на среднем огне.

Перевернуть свиные отбивные в кляре и обжаривать ещё 10 минут на тихом огне.

Свиные отбивные в кляре, сочные и нежные, готовы. 🙂

Чтобы избавиться от пахучести жареного мяса, можно перед приготовлением мяса положить в сковородку кусочек яблока. Как только яблоко потемнеет, удалить его из сковородки. Теперь можно закладывать мясо.

Сколько жарить свинину
Простой способ жарить свинину на сковороде – универсальный рецепт и правила, подробно расписанные для кулинарных новичков

Употребление мяса способствует насыщению жирами, чувство голода наступает значительнее позднее, чем если съедать одни обезжиренные и низкокалорийные продукты. Свежее мясо свинины должно быть равномерного розоватого цвета, без радужных вкраплений. Если мясо темноватое, то животное было старое, значит, готовиться оно будет дольше по времени.

На вопрос, сколько жарить свинину, самый верный ответ – до полной готовности. Поскольку свинья подвержена заражению гельминтами, готовить свинину – обжаривать, варить, тушить – необходимо тщательнейшим образом. Опытные хозяйки, кулинары не следят, сколько жарить свинину на сковороде по времени, готовность блюд из свинины жареной они определяют по равномерной жареной корочке, аромату. Если проткнуть кусок жареного мяса вилкой и из него выходит прозрачная жидкость светлого или слегка розоватого оттенка, то вкусное сочное мясо готово.

Но перед неопытными кулинарами встаёт проблема, сколько времени жарить свинину, чтобы она, с одной стороны, оставалась сочной, не пересушилась, с другой – чтобы быть уверенным, что мясо полностью готово. Раскроем некоторые секреты.

Время приготовления свинины зависит от того, от какой части тела оно отрезано. Если это мясо от шеи, то его нужно жарить значительно быстрее, чем, например, кусок от корейки. Не крупно порезанное мясо шейного отдела жарится примерно по 5 минут с каждой стороны. Жарить лучше на сильном огне.

Чтобы получилось сочное мясо, солить его нужно непосредственно перед употреблением, прямо в тарелке, или в конце жарки, когда появляется румяная корочка. В противном случае, если мясо солить заранее, из него вытечет весь сок и сочного блюда уже не получится.

Среднее время обжаривания, независимо от части тела: порезанные небольшие куски примерно 2х2 см жарятся по пять-семь минут с каждой стороны. Свинина, порезанная тонкими брусочками – не более 3-5 минут с каждой стороны.

В шашлыке свиное мясо прожаривается на сильном огне, переворачивать его нужно не менее трёх раз. Свиные рёбрышки обжариваются в шашлыке примерно 20-25 мин., вырезка – до получаса, в зависимости от огня.

Отбивные из свинины на сковородке жарить нужно до румяной корочки. В горячее разогретое масло помещать отбитое мясо, обвалянное в кляре, обжаривать на среднем огне 10 мин. на одной и 7-8 – на другой стороне.

Если мясо долго хранилось в замороженном состоянии, то на приготовление его понадобится чуть больше времени, чем на свежее мясо – примерно на 5 минут. Укладывать мясо в посуде для обжарки нужно так, чтобы куски не ложились плотно, иначе это будет не жареное, а тушёное мясо.

Если жарить свинину с сочными овощами, то она будет исключительно сочной и ароматной. Жареное мясо с овощами называется жаркое. Сначала жарятся овощи – баклажаны, помидоры, лук, по желанию можно добавить грибы – за 2-3 минуты. После овощей в сковороду поместить небольшие мясные кусочки, всё обжаривается без накрывая крышкой примерно 3 минуты. После жарки в посуду с мясом и овощами налить воду, накрыть крышкой и довести до кипения, после чего добавить зелень, пряности и готовить еще минут 10.

Очень крупные куски мяса жарятся на сковороде до полутора часов. Цельные куски лучше не жарить, а тушить в духовке с овощами – так легче будет добиться полной готовности. Стейк – небольшие куски от филе – жарят примерно по 5-7 мин. на каждой стороне, на среднем огне.

Сколько по времени жарить свинину на сковороде?
Многим современным хозяйкам известно о том, что долго жарить свинину на сковороде нельзя, поскольку она станет твердой. Сколько жарить свинину расскажем в нашей статье.

Сколько по времени жарить свинину на сковороде? Лучшие рецепты с фото

Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики – все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.

Жарим свинину по всем правилам

Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой. В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.

Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается. Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?

Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса. Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.

Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:

кусочки размером 2 на 2 сантиметра – 5-7 минут,
тонкие полоски – 3-5 минут,
стейк – 3-4 минуты с каждой стороны,
отбивную – 5 минут с каждой стороны.

Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать. В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.

Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим. А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость. Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.

Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.

Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.

Жаркое с овощами

А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами? Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно. Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.

300 г свиного филе,
баклажан,
2 небольших помидора,
перец чили,
чеснок,
100 г свежих шампиньонов,
1 головка лука,
специи.

Приготовление:

Подготовим ингредиенты: свинину нарежем небольшими кусочками, промоем овощи, очистим лук и чеснок.
Нарежем грибы, баклажан и лук большими кусочками. Мелко порубим петрушку и измельчим в давилке чеснок.
Обжарим на сковороде с небольшим количеством масла овощи в течение 2-3 минут.
Добавим к овощам кусочки свинины, чеснок и приправы. Продолжим готовить без крышки еще 3 минуты.
Нальем в сковороду стакан теплой воды и доведем жидкость до закипания.

Теперь добавим петрушку, мелкие кусочки перца чили и протушим под крышкой 8-10 минут.

К остальным ингредиентам отправим кусочки помидоров, посолим и поперчим блюдо. Продолжим готовить 2-3 минуты.

Вкусное жаркое с овощами готово. Выложим его на тарелку и подадим к столу. Приятного аппетита!

Сочный стейк

Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков. Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.

4 кусочка филе свинины для стейка,
1 ст. л. масла,
пряности и специи – по вкусу.

Приготовление:

Достаньте из холодильника мясо для отбивных и при необходимости разморозьте.
Промойте кусочки в прохладной воде и обсушите бумажными салфетками.
Приправьте стейки с каждой стороны солью и перцем. Добавьте и другие пряности, например, чеснок, тимьян или карри, если хотите.
Выложите свиной стейк на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарьте мясо на среднем огне в течение 5-7 минут.

Затем переверните отбивную на другой бок и продолжите готовить такое же количество времени.

Готовый стейк переложите на тарелку и при желании украсьте листьями салата, зеленью или овощами. Приятного аппетита!

Порезать свинину кубиками или на плоские ломтики, посолить и поперчить, втереть. На разогретую сковородку налить немного масла, выложить куски свинины и жарить на среднем огне, а если отбить свинину, она пожарится всего за.

Опционально : можно жарить вместе с луком, или в конце добавить соус и потушить минут 10 под крышкой.

Как жарить свинину на сковороде

Как пожарить стейк из свинины на сковородке

Ингредиенты
Мясо свиное - 300 грамм нежирного мяса (корейки, шеи)
Соль - 1 чайная ложка без горки
Перец - 3 щепотки
Оливковое масло - 1 столовая ложка

Как пожарить свинину с луком

1. На каждые полкило мяса - 3 крупных головы лука.
2. Свинину порезать кусочками длиной 4 сантиметра и толщиной 1 сантиметр.
3. Разогреть сковородку, налить пару столовых ложек растительного масла, выложить свинину и жарить её по времени 7 минут.
4. Пока обжаривается мясо, репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
5. Затем лук добавить к мясу и обжаривать в течение 20 минут на среднем огне без крышки. 6. Посолить и поперчить свинину, накрыть крышкой и потушить ещё 5 минут.

Как тушить свинину в сметане

Маринад для свиных отбивных

на 0,5 килограмма свинины

Медовый маринад для свинины
Продукты для маринада
Соевый соус - треть стакана
Мёд - 2 столовые ложки
Чеснок - 3 зубца
Корица - половина чайной ложки
Имбирь сушеный - половина чайной ложки

На гарнир к жареной свинине можно подать жареную картошку , рис , макароны и тушеные овощи .

Как пожарить свиные отбивные в кляре

Продукты
Свинина - 400 грамм
Куриные яйца - 3 штуки
Мука - 1,5 столовые ложки
Соль, перец - по вкусу

Как пожарить свиные отбивные в кляре
Чтобы приготовить свиные отбивные в кляре, необходимо порезать свиное мясо поперёк волокон (так свинина будет более мягкой) кусками толщиной 1 сантиметр, отбить, посолить. Для кляра смешать яичные белки с мукой и солью.

Обмакнуть свиные отбивные в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать свиные отбивные в кляре 5 минут на среднем огне.

Перевернуть свиные отбивные в кляре и обжаривать ещё 10 минут на тихом огне.

Свиные отбивные в кляре, сочные и нежные, готовы. :)

Чтобы избавиться от пахучести жареного мяса, можно перед приготовлением мяса положить в сковородку кусочек яблока. Как только яблоко потемнеет, удалить его из сковородки. Теперь можно закладывать мясо.

Отбивные

При условии, что вы нарежете мясо не толще 1-1,5 см, а затем достаточно хорошо его отобьете, жарить свинину достаточно будет примерно 7-10 минут с каждой стороны. Огонь при этом должен быть средний. Учтите, что более жирное мясо будет жариться быстрее. Что касается того, сколько по времени жарить свинину, порезанную более крупными кусочками, то это может занять 15 и даже 20 минут.

Чтобы быть уверенными в том, что вы приготовили отбивные как следует, сделайте ножом или вилкой несколько проколов в мясе, а затем чуть придавите это место. Если кровь не пойдет, то это мясо уже достаточно приготовлено. По желанию можете подержать его на сковороде еще пару минут для более хрустящей корочки или же снимать с огня. Помните, что если мясо передержать, оно станет сухим и жестким.

Также отбивные после жарки можно отправить на 5-7 минут в духовой шкаф или протушить прямо на этой же сковороде под закрытой крышкой. Только на противень/сковороду лучше будет добавить чуть-чуть воды, чтобы мясо не пригорело и хорошо протушилось.

Котлеты

Определять, сколько жарить свинину в котлетах, нужно также в зависимости от объема каждого мясного изделия. В среднем, 7-10 минут с каждой стороны при умеренном огне оказывается достаточным. Следите за корочкой - она должна получиться красивой, но слишком зажаривать тоже не нужно.

Обжаренные котлеты сложите в отдельную посуду, а после переложите в емкость для выпекания или обратно в сковороду, чтобы протушить их еще минут 10 с водичкой на самом маленьком огне.

Шкварки

Поскольку шкварки готовятся из тончайших ломтиков свинины, то и жарить их нужно буквально пару минут, пока не появится нужный вам золотистый оттенок мяса.

Если подержать чуть подольше, то шкварки получатся более хрустящими, а потому ориентируйтесь исключительно на свой вкус.

Сколько жарить свинину на сковороде по времени пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Употребление мяса способствует насыщению жирами, чувство голода наступает значительнее позднее, чем если съедать одни обезжиренные и низкокалорийные продукты. Свежее мясо свинины должно быть равномерного розоватого цвета, без радужных вкраплений. Если мясо темноватое, то животное было старое, значит, готовиться оно будет дольше по времени.

На вопрос, сколько жарить свинину, самый верный ответ – до полной готовности. Поскольку свинья подвержена заражению гельминтами, готовить свинину – обжаривать, варить, тушить – необходимо тщательнейшим образом. Опытные хозяйки, кулинары не следят, сколько жарить свинину на сковороде по времени, готовность они определяют по равномерной жареной корочке, аромату. Если проткнуть кусок жареного мяса вилкой и из него выходит прозрачная жидкость светлого или слегка розоватого оттенка, то вкусное сочное мясо готово.

Но перед неопытными кулинарами встаёт проблема, сколько времени жарить свинину, чтобы она, с одной стороны, оставалась сочной, не пересушилась, с другой – чтобы быть уверенным, что мясо полностью готово. Раскроем некоторые секреты.

Время приготовления свинины зависит от того, от какой части тела оно отрезано. Если это мясо от шеи, то его нужно жарить значительно быстрее, чем, например, кусок от корейки. Не крупно порезанное мясо шейного отдела жарится примерно по 5 минут с каждой стороны. Жарить лучше на сильном огне.

Чтобы получилось сочное мясо, солить его нужно непосредственно перед употреблением, прямо в тарелке, или в конце жарки, когда появляется румяная корочка. В противном случае, если мясо солить заранее, из него вытечет весь сок и сочного блюда уже не получится.

Среднее время обжаривания, независимо от части тела: порезанные небольшие куски примерно 2х2 см жарятся по пять-семь минут с каждой стороны. Свинина, порезанная тонкими брусочками – не более 3-5 минут с каждой стороны.

В шашлыке свиное мясо прожаривается на сильном огне, переворачивать его нужно не менее трёх раз. Свиные рёбрышки обжариваются в шашлыке примерно 20-25 мин., вырезка – до получаса, в зависимости от огня.

На сковородке жарить нужно до румяной корочки. В горячее разогретое масло помещать отбитое мясо, обвалянное в кляре, обжаривать на среднем огне 10 мин. на одной и 7-8 – на другой стороне.

Если мясо долго хранилось в замороженном состоянии, то на приготовление его понадобится чуть больше времени, чем на свежее мясо - примерно на 5 минут. Укладывать мясо в посуде для обжарки нужно так, чтобы куски не ложились плотно, иначе это будет не жареное, а тушёное мясо.

Если жарить свинину с сочными овощами, то она будет исключительно сочной и ароматной. Жареное мясо с овощами называется жаркое. Сначала жарятся овощи - баклажаны, помидоры, лук, по желанию можно добавить грибы – за 2-3 минуты. После овощей в сковороду поместить небольшие мясные кусочки, всё обжаривается без накрывая крышкой примерно 3 минуты. После жарки в посуду с мясом и овощами налить воду, накрыть крышкой и довести до кипения, после чего добавить зелень, пряности и готовить еще минут 10.

Если мы посмотрим на отруб двух самых популярных разновидностей мяса, а именно свинины и говядины, то увидим, что по форме они могут быть примерно одинаковыми. Но, обычно лишь форма их и объединяет. Структура же у этих разновидностей мяса, цвет, и, конечно, же, сам вкус будут обязательно разными. Так что и жарить или варить эти разновидности мяса, нужно тоже обязательно по-разному. Что касается говядины, если она качественная, то степень насколько Вы её прожарите, определяется, лишь Вашим вкусом и больше ничем. Всё будет зависеть только от Вас, насколько Вы решите прогреть кусок говядины в его центре. Говяжий стейк вполне может быть с кровью, или же более сильно прожаренным. В любом случае опасности он в себе не скрывает. На куске говяжьего мяса бактерии, конечно, тоже присутствуют, но обычно они «сидят» лишь на поверхности этого куска. Если же кусок хотя бы немного термически обработать, то бактерии этого «не переживут», и просто погибнут.

Сколько по времени нужно жарить свинину?

Даём мясу отдохнуть

Свиным отбивным обязательно нужен «отдых». Тарелка или разделочная доска для такого отдыха вполне подойдёт. Переложите кусок на любой из этих «лежаков» и накройте её ещё и фольгой. Пройдёт минут 5 или 10 и сок, сможет равномерно распределиться по всей отбивной.

Когда Вы будете рассчитывать общее время для всех процессов приготовления свинины, то есть само обжаривание, дальнейшее запекание, а также и отдых, то нужно всё рассчитать правильно. То есть, обязательно учитывайте, что за время пребывания куска свинины под фольгой, температура его всё ещё будет потихонечку расти какое-то время. А этого вполне достаточно, чтобы свинина стала сухой, и Ваши старания в итоге не дали нужного Вам результата.

Как подготовить свинину?

Свинина отличается наличием жировых прослоек, что как раз многие и любят. Но, вот не всегда прослоек этих достаточно, чтобы мясо осталось сочным, когда жарить Вы его закончите. Так что, мариновать её нужно обязательно. Так Вы сможете свинину смягчить, и в итоге она у Вас получится гораздо нежнее и сочнее. Прежде чем маринад Вы будете наносить на кусок свинины, обязательно его немного отбейте. Кроме этого, края свинины и всю поверхность куска немного надрежьте. У вас должны получиться пересекающиеся надрезы, которые в итоге Вам дадут небольшие ромбики. Так маринад, глубже проникнет в кусок свинины, а кроме этого, сам кусок практически не деформируется при жарке, ведь соединительные ткани Вы у него рассекли. При этом сок останется внутри куска, и вытекать из него не будет.

Какой отруб свинины лучше всего жарить на сковороде?

Отруб свинины для жарки подойдёт не любой. Лучший вариант, это выбрать корейку. Именно из неё получаются самые вкусные отбивные, приготовленные путём жарки их на сковороде. Шейка также будет неплохим вариантом для сковороды. То же относится к лопатке, окороку или грудинке. Другие части тушки лучше не брать. Вариант идеальный, если свинину Вы берёте совсем свежую, которую ещё не замораживали.

Как жарить?

Сковороду под свиную отбивную нужно хорошенечко раскалить, чтобы масло в ней достаточно прогрелось. Долго свинину не жарят, минуты 4-5 с каждой стороны куска. За это время на нём появится приятная золотистая корочка. После этого, берут щипцы, и прожаривают таким же образом уже боковые части куска.

Какой маринад подходит для свинины?

Можно взять Ваши любимые мясные специи и смешать их с оливковым маслом. Другой вариант, это использовать продукты кисло-молочные. Четвёртая часть стакана маринада вполне достаточно, чтобы хорошо промариновать килограмм свиного мяса. Что касается времени маринования, то здесь размер куска играет определяющую роль. Отбивные стандартных размеров обычно маринуют часа 2. Чтобы мясо не растеряло свой сок, посолите его непосредственного перед выкладыванием отбивной на сковороду. Сначала посолите ту сторону отбивной, какой Вы его первоначально положите на сковороду. Когда же кусок свинины Вы будете переворачивать, то посолите его другую сторону.

А вот в этом видео Вам покажут один из вариантов, как можно пожарить свинину, чтобы она получилась сочной и вкусной.

И ещё одно видео с потрясающим рецептом. Смотрим.

P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ей со своими друзьями в социальных сетях. Буду Вам очень за это благодарен.

Гуляш из свинины с подливой – простой рецепт с 8 фото

Подавать свиной гуляш с подливой можно вместе с картофельным пюре, гречневой или пшеничной кашей, спагетти и даже рисом. За счет сочной подливки гуляш отлично сочетается со всеми отваренными крупами, дополняя их вкус. Итак, мы уже разобрались с тем, как приготовить гуляш с подливкой по классическому рецепту. Если же вам хочется поэкспериментировать, ниже мы приведем еще несколько альтернативных рецептов вкусного гуляша.

Содержание:

Простой гуляш со свининой как в столовой

Гуляш, приготовленный из свинины в отечественной столовой, отличается своей простой и доступностью ингредиентов. Подливу для него чаще готовят на основе томатной пасты. Иногда в гуляш добавляют морковку и свежие помидоры.

Ингредиенты:

Мясо (свинина или говядина) – 1 кг
Томатная паста – 4 ст. ложки
Лук (крупный) – 2 шт
Масло растительное – для жарки
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Бульон или вода – 500 мл

Приготовление:

Мясо промываем, удаляем жилки и пленку. Режем брусочками или кубиками.
Наливаем в сковороду растительное масло и разогреваем.
Выкладываем мясо в сковородку и обжариваем на среднем огне, пока из него не испарится вся влага.
Солим и перчим мясо, тщательно перемешиваем и обжариваем еще около 20 минут, пока оно слегка не зарумянится.
Лук очищаем и режем брусочками. Добавляем в сковороду к мясу и тщательно перемешиваем. Обжариваем все вместе, пока лук не станет прозрачным.
Добавляем к мясу томатную пасту, заливаем воду или бульон. После этого хорошо перемешиваем и тушим около 15 минут.
Пробуем блюдо на вкус, при необходимости добавляем соль, сахар или любимые специи. Сахар обычно добавляют тогда, когда томатный соус кажется кисловатым. Также можно смягчить вкус томата, добавив с соус немножко сливочного масла.
Когда мясо станет мягким, выключаем гуляш, накрываем крышкой и оставляем немножко настояться. По желанию его можно присыпать небольшим количеством рубленой зелени. Приятного аппетита!

Гуляш с болгарским перцем и свежими помидорами

Очень вкусный и сочный гуляш получается, если приготовить подливу со свежими помидорами и болгарским перцем. Помидоры для подливы лучше предварительно ошпарить кипятком и снять с них кожицу. По желанию в соус можно также добавить немножко сметаны, чтобы сделать его более мягким и насыщенным.

Ингредиенты:

Мякоть свинины – 500 г
Морковь – 1 шт
Перец болгарский – 1 шт
Лук – 1 шт
Помидоры – 5 шт
Мука – 2 ст. ложки
Лавровый лист, перец горошком
Зелень – по желанию
Масло растительное – для жарки
Масло сливочное – 10 г
Сахар, соль – по вкусу
Специи для мяса – по вкусу

Приготовление:

Очищаем и нарезаем лук. Можно нарезать полукольцами или брусочками помельче, если вам не очень нравится вкус вареного лука.
Аналогично поступаем и с морковкой. Ее можно натереть на терке, чтобы получить более однородный соус, или нарезать крупными кусочками, если вкус вареной моркови вас не смущает.
Болгарский перец чистим от семечек и нарезаем брусочками.
Обжариваем на растительном масле на сковороде лук, далее добавляем к нему морковку и перец. Жарим все вместе.
На помидорах делаем сверху надрезы и ошпариваем их кипятком. Снимаем кожицу и нарезаем помельче.
Добавляем помидоры к морковке и луку, обжариваем, чтобы получилось пюре. Также добавляем немножко воды, сливочное масло. Когда соус слегка протушится, добавляем в него лавровый лист, перец, соль и сахар по своему вкусу.
Мясо нарезаем кубиками или брусочками и обжариваем на сильном огне около 3 минут, постоянно помешивая. Далее убавляем огонь и добавляем муку.
Заливаем в сковородку с мясом овощную подливку и тщательно перемешиваем. Тушим на маленьком огне, пока мясо не станет мягким. Если соус слишком загустеет, можно периодически подливать в него кипяченую воду.
Специи в гуляш можно добавлять любые. Например, хорошо дополняет вкус свинины молотый кориандр, розмарин и чеснок. Когда мясо приготовится и станет мягким, можно добавить в сковороду рубленую зелень, после чего прикрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать мясу настояться.

Подавать готовый гуляш можно с картофельным пюре или гречкой. Благодаря сочной овощной подливке он также хорошо сочетается с макаронами, пшеничной или ячневой кашей. Приятного аппетита!

Сочный гуляш с подливкой в мультиварке

Очень вкусный гуляш с подливкой можно приготовить прямо в мультиварке. Главным преимуществом нашей незаменимой помощницы является то, что гуляш получается необычайно сочным и ароматным. Кроме того, вам не потребуется тратить кучу времени на обжаривание овощей на сковороде, ведь все это можно сделать прямо в чаше мультиварки.

Кстати, по классическому рецепту мы готовим гуляш только с луком и морковью. Если же у вас есть другие овощи, например, баклажаны или болгарский перец, можете смело добавлять их в подливку к мясу. Будет вкусно!

Ингредиенты:

Мясо (свинина) – 700 г
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 1 шт
Мука – 2 ст. ложки
Паста томатная – 2 ст. ложки
Сметана – 2 ст. ложки
Соль, сахар – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Перец горошком – 5 шт
Лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

Очищаем лук и нарезаем брусочками. Морковь трем на терке.
Включаем мультиварку в режиме «Жарка» и наливаем в чашу растительное масло.
Обжариваем лук до золотистого цвета, после чего добавляем к нему морковь и жарим все вместе. Если вы хотите добавить баклажаны, перец или другие овощи, забрасываем их вместе с морковкой и тушим до полуготовности.
Свинину нарезаем кубиками или брусочками среднего размера. Добавляем в чашу мультиварки и смешиваем с овощами. Тушим около 10 – 15 минут, пока мясо не побелеет и не испарится лишняя влага.
Добавляем к мясу муку и тщательно перемешиваем. Через пару минут вводим томатную пасту и сметану.
Переводим мультиварку в режим «Тушение» или «Варка» и заливаем кипяченую воду, чтобы она покрыла мясо. Добавляем перец и лавровый лист. Можно сразу насыпать немножко соли и сахара.
Минут через двадцать пробуем подливку на вкус, при необходимости добавляем еще соль, сахар и специи. Если соус слишком выкипел, можно влить еще немножко воды.
Закрываем крышку мультиварки и тушим мясо, пока оно не станет мягким. Обычно это занимает около 40 минут, но, если свинина молодая, она готовится быстрее.

Готовый гуляш с подливкой подаем к столу с любимым гарниром. При желании его можно присыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша из свинины с томатной пастой

Этот рецепт приготовления гуляша по праву можно назвать самым простым и доступным. Его легко можно приготовить даже в зимнее время, когда под рукой нет свежих помидоров. Благодаря томатной пасте гуляш становится более мягким и сочным. Уровень же кислотности легко можно отрегулировать, добавив в подливку сахар и немножко сливочного масла.

Ингредиенты:

1 кг свинины (задняя часть, ошеек)
1 крупная луковица
1 морковка
2 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки муки
10 г сливочного масла
Сахар, соль – по вкусу
Лавровый лист, перец горошком
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Лук очищаем от кожуры и нарезаем брусочками или полукольцами. Морковку чистим и трем на крупной терке.
Мясо также очищаем от пленок, промываем и режем полосками или кубиками средней величины.
В глубокой сковороде или сотейнике обжариваем свинину на сильном огне минуты 2 – 3. Далее уменьшаем огонь, солим и перчим мясо. Пожеланию можно добавить любимые специи для свинины, например, кориандр или розмарин. Продолжаем обжаривать мясо до появления легкой золотистой корочки.
На отдельной сковороде обжариваем лук до золотистого оттенка. Добавляем к нему морковь и жарим все вместе.
Когда овощи обжарятся, добавляем томатную пасту и муку. Тщательно перемешиваем, разбавляем небольшим количеством воды. Пробуем на вкус и добавляем соль, сахар и сливочное масло. Тушим еще минут десять.
Отправляем подливку в сковороду к мясу, забрасываем лавровый лист и перец. При необходимости заливаем еще немножко воды, чтобы покрыть мясо.
Тушим гуляш с подливкой на слабом огне минут 40 – 50 под крышкой. Готовое мясо должно стать мягким и сочным. Если соус будет выкипать, можно подливать воду. Только не перестарайтесь, готовая подливка должна быть достаточно густой.
Когда мясо станет мягким, выключаем огонь. По желанию можно присыпать гуляш небольшим количеством рубленой зелени.

Подаем гуляш к столу вместе с гарниром из риса, картофельным пюре или гречневой кашей. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины со сметаной получается очень нежным и сочным. Готовить его так же просто, как и обычный гуляш. Свинина же придает мясу тонкий сливочный вкус, делает подливу более насыщенной и вкусной.

Ингредиенты:

Мякоть свинины – 500 г
Луковица – 1 шт
Чеснок – 1 зубок
Помидоры – 2 шт
Паста томатная – 1 — 2 ст. ложки
Сметана – 150 г
Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки
Лавровый лист, перец душистый
Соль, сахар – по вкусу
Масло – для жарки

Поэтапное приготовление:

Нарезаем мясо средними кусочками, можно брусочками или кубиками.
Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем мясо до золотистого цвета на сильном огне. Солим и перчим.
Наливаем в сковороду воду, чтобы она полностью покрыла мясо. Убавляем огонь и тушим до полуготовности.
Тем временем нарезаем лук. Когда мясо протушится, добавляем к нему лук и муку. Тщательно перемешиваем.
Добавляем в сковородку нарезанные кусочками помидоры. Кстати, их желательно предварительно ошпарить кипятком, снять кожицу, после чего нарезать помельче.
Далее добавляем томатную пасту, сметану, перец и лавровый лист. Если вода слишком сильно выкипела, можно долить еще немного.
Когда мясо станет мягким, добавляем к нему рубленый при помощи ножа чеснок. Тушим еще минут пять, после чего выключаем плиту, прикрываем гуляш крышкой и оставляем немножко настояться.

Подаем мясо к столу в горячем виде вместе с любимым гарниром. Будет Вкусно!

Если вам уже порядком надоел привычный гуляш, можете приготовить его из мяса и грибов. Грибы можно взять свежие или сушеные. С сушеными лесными грибами блюдо получается более ароматным и насыщенным, но, если таковых нет, можно ограничиться обычными свежими шампиньонами или вешенками.

Ингредиенты:

Свинина – 400 г
Грибы свежие – 250 г
Лук – 2 шт
Помидоры – 3 шт
Чеснок – 1 зубок
Томатная паста – 1 ст. ложка
Сметана – 50 г
Паприка – 1 ч. ложка
Соль, сахар, специи – по вкусу
Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Мясо нарезаем полосками или кубиками среднего размера. Лук нарезаем брусочками, а чеснок рубим ножом. Помидоры опускаем на минуту в кипяток, после чего достаем и снимаем кожицу. Режем их кубиками.
Грибы чистим и режем крупными кусочками. Если вы используете сушеные грибы, их необходимо предварительно замочить часов на 5. После чего проварить в подсоленной воде до готовности.
Обжариваем на сковороде грибы, пока из них не испарится вся влага. Подсаливаем и уменьшаем огонь. Жарим еще минут 10, периодически помешивая. Перекладываем в тарелку или миску.
Отдельно обжариваем мясо на сильном огне до образования легкой корочки. Потом уменьшаем огонь и жарим мясо еще минут 15.
В другой сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. В конце добавляем чеснок и муку. Тщательно перемешиваем и обжариваем все вместе еще около минуты.
Выкладываем в сковородку с луком нарезанные помидоры, добавляем немножко воды и тушим все вместе, чтобы образовался густой однородный соус. Далее добавляем сметану, паприку и томатную пасту. Протушиваем, солим и добавляем сахар на свой вкус.
Выкладываем в сковороду с соусом обжаренное мясо и грибы. При необходимости доливаем еще воды, чтобы она покрыла мясо, и тушим все вместе. Когда мясо станет мягким, выключаем плиту и прикрываем блюдо крышкой. По желанию присыпаем зеленью и даем немножко настояться. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный мясной гуляш с подливкой

На самом деле, готовить гуляш очень просто. Вкус же готового блюда во многом зависит от качества самого мяса и выбранных ингредиентов для соуса. Мясо для гуляша лучше всего выбирать отборное. Хорошо подойдет для приготовления данного блюда свиная шея, вырезка или мякоть без пленок и хрящей.

Чтобы кусочки мяса оставались сочными, их обязательно обжаривают на сильном огне 2 -3 минуты. Тогда мясо покроется твердой корочкой, а сок не успеет выпариться.

Соус для гуляша обычно готовится на основе свежих помидоров или томатной пасты. Чтобы он стал более густым и насыщенным, в него также добавляют муку или крахмал. Смягчить вкус томатов можно, добавив в соус немножко сливочного масла. Отрегулировать уровень кислотности томатов можно при помощи сахара.

Помимо томатов в подливу для гуляша можно добавлять сметану. Также отлично сочетается тушеное мясо с болгарским перцем, баклажанами или грибами. Чтобы сделать блюдо более ароматным, в него можно добавлять чеснок или любимые специи. Когда мясо приготовится, его также можно присыпать рубленой зеленью, прикрыть крышкой и дать настояться.

Как пожарить свежее мясо на сковороде. Жареная свинина на сковороде

Блюда из свинины – пища для настоящих ценителей. Сочное, нежное, питательное, вкусное и в горячем и в холодном виде – это мясо можно назвать поистине лучшим. В некоторых регионах этот продукт не пользуется популярностью. Причина, как правило, одна – миф о вреде жирной свинины. Да, действительно она довольно жирная, но тут уже каждый должен контролировать себя сам и попросту не переедать. Сделать это сложно, даже если приготовлено одно из самых простых и быстрых блюд – жареная свинина с луком и чесноком.

Зато сколько в этом мясе пользы! Во-первых, из-за низкой температуры плавления свиного сала усваивается оно практически идеально. Во-вторых, химический состав богат на витамины группы В, а также многие важные для здоровья человека аминокислоты, микро- и макроэлементы. Но самое главное преимущество этого мяса состоит в том, что только из него можно приготовить самые вкусные кушанья.

Итак, давайте порадуем себя сочной свининой, жаренной с луком и специями. Заодно и проверим свою силу воли – сможем ли устоять перед восхитительно аппетитным мясом.

Информация о рецепте

Кухня : украинская .

Способ приготовления : жарка на сковороде .

Общее время приготовления : 30 мин.

Количество порций : 3 .

Ингредиенты:

свинина – 400 г
крупный репчатый лук – 3 шт.
чеснок – 5 зубков
соль – по вкусу
кориандр в зёрнах – 1/2 ч.л.
паприка молотая – 1 ч.л.
бадьян – 1/3 ч.л.
имбирь молотый – 1/4 ч.л.
смесь прованских трав – 1/2 ч.л.
масло растительное – 70 мл (если свинина жирная, то меньше).

Приготовление:

Приготовить замечательный ужин из жареного мяса с луком на сковороде можно без хлопот и проблем. Мясо получается сочным, ароматным, мягким!

ВАЖНО! Время приготовления блюда будет зависеть от того, какое мясо для жарки вы выберете. Свинине и говядине понадобится больше времени на приготовление, чем куриному мясу, поэтому время приготовления блюда указано в рецепте условно.

Подготовим все продукты по списку. Я буду готовить свинину с луком. Очень важно, чтобы свинина была без пленок, свежая.

Свиное сало нарезаем мелким кубиком.

Выкладываем сало на сковороду. Вливаем растительное масло и жарим сало на сковороде до зарумянивания. Можно просто выжарить весь жир из сала и затем удалить кусочки сала. Мы любим, чтобы кусочки сала чувствовались в блюде, поэтому я сильно сало не выжариваю. Буквально 6-7 минут.

Свинину нарезаем некрупными кусочками. Можно мякоть свинины немного отбить, тогда она приготовится чуть быстрее.

Добавляем к мясу специи. Хорошо перемешиваем и немного помнем мясо руками.

Выкладываем мясо в сковороду и тушим его 20 минут. В процессе жарки мешаем мясо, чтобы оно не прилипало к сковороде.

Мясо побелеет и станет мягким.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами или кольцами. Не стоит нарезать лук очень тонкими кольцами.

Выкладываем лук к мясу и тушим еще 10-15 минут, пока лук не станет золотистым.

ВАЖНО! Если вы жарите куриное мясо с луком, то за 30-35 минут оно уже приготовится. Свинине и говядине нужно больше времени для того, чтобы приготовиться.

ВАЖНО! Мясо в процессе жарки выделит сок. Если сока будет недостаточно, добавьте 100 мл воды, чтобы мясо было покрыто жидкостью.

Жарим мясо с луком на сковороде до полной готовности. Готовность проверяем ножом или вилкой. Можно попробовать один кусочек.

Жареное мясо с луком готово! Подаем мясо с картофельным пюре, макаронами или рисом.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Наверное, многие хозяйки знают, как правильно и, главное, вкусно приготовить свинину, чтобы она была с аппетитной корочкой снаружи и оставалась сочной и мягкой внутри. Но, я, например, не сразу научилась готовить это мясо, потому что не знала основных секретов по его готовке.
Бывало, что неправильно выбирала часть мяса для приготовления того или иного блюда, а бывало - неправильно использовала специи. Конечно, приходилось учиться на своих ошибках, потому что я рано вышла замуж, и мне очень хотелось показать маме свою самостоятельность в плане ведения домашнего хозяйства. Поэтому обратиться к маме или свекрови за консультацией для меня было равносильно признанию своего поражения. Сейчас, когда вспоминаю это, мне становится смешно и грустно одновременно, потому что недооценивать чужой опыт в любом деле и не пытаться его перенять – это, согласитесь, довольно глупо.
Жареная свинина на сковороде с луком, рецепт с фото которой я показываю, получалась вкусно у меня не сразу, но все же я научилась ее готовить. Так вот, давайте приготовим сегодня замечательное простое блюдо. Кстати, еще мне очень нравится готовить .
Прежде всего, нужно выбрать хорошее мясо. Старайтесь не покупать замороженное мясо, потому что оно будет не таким вкусным после приготовления. Как правило, такое мясо лучше замариновать, а только потом приготовить. Лучше всего взять свежую или охлаждённую свинину, она имеет ровный светлый цвет, приятный аромат и сохраняет упругость при надавливании на её мякоть.
Для жарки берем ошеек, лопатку или бедренную часть, чтобы мясо было более сочным. Специй много использовать нежелательно, потому что нам важно сохранить натуральный вкус мяса, поэтому мы приготовим свинину с луком, который прекрасно с ней сочетается.
Перед тем, как обжаривать мясо, его обязательно нужно просушить полотенцем, иначе попадая на сковородку, оно сразу же начнет гореть. И, конечно же, не забываем главное правило жарки - любые продукты мы кладём только на разогретую сковороду, иначе они быстро впитывают масло и затем плохо прожариваются.

Ингредиенты:
- свинина - 500 г
- лук-репка - 2 шт.
- свежий чеснок - 1 долька (по желанию)
- соль,
- перец черный молотый,
- масло

Приготовление

Свежее мясо промываем в теплой воде, чтобы смыть все загрязнения и вымыть соли. Затем обсушиваем его и режем кубиками среднего размера.

Очищенный лук режем тонкими кольцами.

Разогреваем сковороду, вливаем на неё масло и кладём куски свинины.

Жарим несколько минут с одной стороны и переворачиваем на другую.

Когда мясо будет иметь небольшую корочку, всыпаем к нему лук, перемешиваем.

Готовим дальше под закрытой крышкой, пока лук не станет мягким.

Добавляем к мясу соль и перец, можно выдавить через пресс чеснок. Прожариваем мясо ещё несколько минут.
Оставляем жареную свинину с луком на сковороде под крышкой на 5-7 минут, а затем подаём к столу.

Приятного аппетита!

Так же вкусно получается

Если говорить о самой популярной в нашей стране мясной продукции, то одно из первых мест, несомненно, займет свиное мясо. Оно не такое жесткое, как говядина, и отличается большей сочностью, однако, чтобы этот продукт сохранил свои качества, необходимо знать, как пожарить свинину на сковороде правильно. Сделать это можно массой способов, мы же собрали для вас лишь несколько наиболее удачных и простых в домашнем исполнении.

Какое свиное мясо выбрать для обжарки на сковороде

Для начала давайте скажем несколько слов о том, какая свинина лучше всего подходит для жарки на сковородке:

Отдавайте предпочтение охлажденному, а не замороженному мясу, поскольку второе, из-за заморозки, теряет свою сочность и часть вкусовых качеств. Кроме того, о свежести продукта можно судить только в том случае, если он не подвергался замораживанию.
Небольшие прослойки жира, когда мы говорим о свином мясе, — это хорошо. В процессе жарки сало растопится и передаст часть сока красной части.
Кусок мяса должен быть розоватого цвета без высохших участков. Жир же должен иметь чисто белый цвет без желтоватого оттенка. Неприятный запах – ярчайший признак несвежего продукта.
Лучше всего для жарки небольшими кусочками использовать свиную шею и лопатку. Если же вы готовите крупные куски, типа стейков, то выбирайте вырезку.

Классический рецепт свиного мяса, жаренного на сковородке

Ингредиенты

— 0,5-0,6 кг + -
— для обжарки + -
— по вкусу + -
— по вкусу + -
Специи — по вкусу + -

Как вкусно жарить свинину на сковородке

Сначала разбираемся с мясом. Его нам нужно хорошо промыть и удалить с него толстые соединительные ткани.
Просушиваем кусок с помощью бумажного полотенца – так в процессе жарки масло будет меньше брызгаться, а корочка на поверхности свинины образуется быстрее, закупорив сок.
Нарезаем мясо небольшими кусочками, порядка 2-3 сантиметров каждый. При желании, на этом этапе посыпаем их специями и черным перцем.
Наливаем в достаточно крупную сковороду масло и ставим его разогреваться на сильном огне.
Когда температура подсолнечного масла повысится – аккуратно выкладываем наши свиные кусочки.

Проследите за тем, чтобы между ними оставались зазоры около 1/2 см. Таким образом, вы избежите потери мясного сока, а значит — каждый кусочек приготовится правильно.

Выжидаем около минуты, затем аккуратно переворачиваем кусочки на противоположный бочок.
Обжариваем мясо еще в течение минуты, затем снижаем огонь до чуть ниже среднего и готовим блюдо треть часа, время от времени перемешивая кусочки.
За пару минут до окончания обжарки посыпаем мясо солью. С помощью лопатки в последний раз помешиваем блюдо и вынимаем кусочки на бумажное полотенце (или сразу кладём в тарелку с гарниром).

Если ваша сковорода небольшая, то лучше производить обжарку в два или три этапа (небольшими партиями), иначе повысится риск того, что мясо выделит сок и будет происходить его тушение, а не обжарка.

По этой же причине соль мы всыпаем в самом конце приготовления.

Свинина с луком, жаренная кусочками на сковороде

Куда лучше ко всевозможным гарнирам подходит свинина, приготовленная с луком и морковью. В итоге у вас получится своего рода рагу, но только кусочки будут максимально сочными.

Ингредиенты

Свиное мясо – 0,5-0,6 кг;
Морковь – 1 средний плод;
Лук белый или желтый – 1-2 шт.;
Соль и перец черный – по вкусу;
Зелень свежая – 1 пучок;
Подсолнечное масло – для обжарки.

Как правильно обжарить свинину кусочками с луком

Мясо подготавливаем аналогично тому, как мы делали это в прошлом рецепте. Также удаляем пленки и разделяем его на небольшие кусочки.
С лука снимаем шелуху, обмываем овощ и нарезаем его тонкими полукольцами или четвертинками.
Морковку промываем под проточной водой, срезаем кожуру. Далее все зависит от ваших предпочтений: можете натереть ее на терке либо нарезать тонкой соломкой, а то и вовсе — четвертинками.
В широкую сковороду наливаем масло и ставим его разогреваться на сильном огне. Спустя полминуты аккуратно выкладываем в него лук и морковь.
Обжариваем овощи, не уменьшая силу огня, до тех пор, пока лук не приобретет прозрачность и характерный золотистый оттенок.
Вынимаем лук с морковью, доливаем масло и даем ему вновь нагреться. После чего кладем в сковороду мясо, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
Обжариваем кусочки со всех сторон на сильном огне до образования корочки, после чего снижаем огонь до ниже среднего и возвращаем обратно овощную обжарку.
Перемешиваем все хорошо и готовим еще минут 10-15, затем присаливаем, перчим, еще раз переворачиваем кусочки и жарим их последние 5 минут.

Готовое мясо с луком выкладываем поверх какого-либо гарнира, например картофельного пюре, и присыпаем свежей измельченной зеленью.

Свиное филе, жаренное на сковороде большим куском

В интернете существует масса видео о том, как приготовить стейк из говядины различной степени прожарки. Однако крупные куски свиного мяса всегда прожаривают очень тщательно, но в чем же причина?

Этот же рецепт можно повторить, используя сковородку-гриль. В этом случае обязательно проследите за тем, чтобы она как следует прогрелась, иначе мясо пристанет к бровкам и процесс готовки затруднится.

Свиное мясо, обжаренное в уксусе на сковородке

Многие любят шашлык из свинины, однако выбраться на природу и приготовить его не всегда получается. Благодаря данному рецепту вы сможете повторить непередаваемый вкус этого блюда, находясь у себя дома.

Ингредиенты

Свиная шея – 1 кг;
Уксус – ¼-½ ст.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Соль и перец – по вкусу;
Масло подсолнечное – для обжарки.

Как пожарить свинину с уксусом в домашних условиях

Обмываем мясо, удаляем толстые пленки. Нарезаем его на достаточно крупные кусочки.
В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его на сильном огне.
Загружаем в сковородку куски мяса и обжариваем их со всех сторон.
Тем временем занимаемся приготовлением уксусного раствора. Если вы не очень любите этот продукт, то возьмите четверть стакана уксуса и разбавьте его водой, чтобы он стал полным. Если же вкус уксуса вам нравится, то смешайте воду и уксус в пропорции 1:1.
Вливаем раствор в сковороду и всё перемешиваем, снижаем огонь до чуть ниже среднего.
Лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами. Всыпаем его сюда же и еще раз перемешиваем.
Дожидаемся выпаривания уксусного раствора: когда это произошло – солим, перчим, немного перемешиваем блюдо и закрываем сковородку крышкой. Готовим блюдо еще пару минут, после чего снимаем с огня и подаем к столу.

Нежная и сочная томленая свинина

Блюда из свинины

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

4 порции

Одна порция

677 ккал

Описание

Как приготовить свинину, чтобы мясо оставалось нежным, сочным, тающим во рту? Предлагаю простой проверенный рецепт очень вкусной свинины. Такое блюдо подходит к любому гарниру.

Как приготовить "Нежную и сочную томленую свинину"

Шаг 1

Свинину нарежьте средними кусками.

Шаг 2

Все кусочки сложите в кастрюлю, томите на медленном огне под крышкой.

Шаг 3

Репчатый лук нарезайте четверть кольцами.

Шаг 4

Чеснок нужно измельчить.

Шаг 5

Когда мясо пустит жидкость, посолите и поперчите, перемешайте. Добавьте лавровый лист. Далее тушите на слабом огне под крышкой, пока эта самая жидкость не выпарится.

Шаг 6

После полного выкипания жидкости, влейте полстакана водички. Тушите под крышкой на маленьком огне, не забывайте иногда помешивать.

Шаг 7

Добавьте лук и чеснок, когда воды станет вдвое меньше, все перемешайте. Тушите до полного испарения жидкости.

Шаг 8

Нежная и сочная томленая свинина готова. Приятного аппетита!

Свиной карбонат - сочное постное мясо в ароматном маринаде. Свиной карбонат запеченный в духовке

Пряный, сочный, ароматный – как его только не называют! Опытные кулинары делятся своими секретами, как приготовить вкуснейший карбонат из свинины. Существует достаточно много вариаций выпекания в домашних условиях. Сегодня мы изучим всё про карбонат свиной, приведём рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке.

Карбонат из свинины в духовке: «классика»

чесночные зубцы - 9 шт.
свиной карбонат - 0,7 кг.
масло растительное - 60 гр.

Карбонат свиной готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим и другие рецепты. А пока начнём с традиционного.

1. Подготовьте мясной отруб, вымыв и просушив. Удалите излишки жира, оставив тонкий слой.

2. Раскалите антипригарную сковороду, отправьте на неё свинину. Жарьте и переворачивайте, пока не образуется корка. Масло не добавляйте.

4. Обмотайте фольгой и отправьте в духовой шкаф выпекаться при 190-200 градусах в течение 50-60 минут. После остывания дегустируйте!

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить карбонат из свинины.

Свиной карбонат с картошкой и сыром

картофель - 7 шт.
карбонат - 1 кг.
сыр твёрдого сорта - 0,2 кг.
лук - 2 шт.
майонез - 120 гр.
кетчуп - 100 гр.

Если вы решаете, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к данной рецептуре. Это идеальный вариант для воплощения задуманного в домашних условиях.

1. Вырезку промойте, просушите и порубите слайсами толщиной 1 см. Отбейте специальным кулинарным молоточком, обильно смажьте смесью из кетчупа с майонезом.

2. Натрите пряностями и солью по своему вкусу, замотайте в плёнку и держите в холодильнике 5 часов.

3. За отведённый срок вымойте картофельные клубни и отварите их с кожурой. Затем почистите, порежьте слайсами и отправьте ровным слоем в смазанный противень.

4. Поверх составляющий выложите уже замаринованный карбонат, кольца/полукольца лука, а также пропущенный через тёрку сыр. Выпекайте при 200 градусах 50 минут.

Сочный карбонат в горячем маринаде

чесночные зубцы - 8 шт.
карбонат - 2 кг.
мёд - 150 гр.
лук - 2 шт.
вино (сухое красное) - 270 мл.
уксус - 150 мл.
растительное масло - 240 мл.
пряности - 30 гр.

По этому рецепту вы сможете как приготовить карбонат из свинины, так и запечь любое другое мясо в домашних условиях.

1. Приступайте к готовке смеси для маринования. В сковороду влейте масло в объёме по рецептуре, введите пропущенный через давилку чеснок, порубленный лук. Жарьте компоненты на максимуме до готовности.

2. Затем введите пряности на свой вкус, мёд, вино, уксус. Томите и помешивайте на малой мощности 2-3 минуты.

3. Мясо вымойте, просушите. Сделайте поперечные надрезы ножом, полейте смесью из сковородки. Прикройте, оставьте в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендовано).

4. Поутру выложите на подготовленный противень, отправьте выпекаться при 190 градусах в течение 1,5 часов. Перед дегустацией подержите карбонат в печи до остывания.

Пряный свиной карбонат в мультиварке

зелень (любая) - 60 гр.
карбонат - 0,8 кг.
чеснок (приправа) - по факту
масло растительное - 60 мл.

Эта рецептура разработана специально для тех, кто до сих пор не знает, как приготовить свиной карбонат. Чтобы он был сочным, желательно дополнительно брать пряности для мяса на свой вкус.

1. Сполосните мясо под краном, тщательно просушите, излишки жира уберите, оставив тонкий слой. Порубите слайсами толщиной 2-3 см., выложите в ёмкость для маринования.

2. Сюда же приплюсуйте масло, чесночную приправу и другие пряности для свинины. Соль добавляется на усмотрение, можно обойтись без неё. Прикройте карбонат плёнкой, ждите 3 часа.

Свиной карбонат в рукаве

чеснок - 8 зубьев
мясо - 1,2 кг.
масло оливы - 120 мл.

Перед тем как приготовить карбонат, запаситесь всем необходимым. Блюдо из свинины не оставит равнодушным никого. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.

1. Вымойте мясо и оботрите полотенцем. Сделайте надрезы. Далее чеснок мелко измельчается любым доступным способом. Смешайте с маслом. Всыпьте немного крупной соли, любимые приправы или прованские травы.

2. Размешайте маринад и оставьте на некоторое время для настаивания. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.

3. Обжарьте мясо на сковороде без применения масла. Свинина должна покрыться румяной коркой со всех сторон. Проделайте в рукаве для запекания отверстия с помощью иглы. Поместите внутрь мясо.

4. Запекайте карбонат около 1,5-2 часов в духовом шкафу при 180-200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Блюда из свинины получаются пикантными.

Карбонат, запечённый в фольге

соль - 10 гр.
мясо - 1,1 кг.
чеснок - 7 зубцов
кориандр, куркума, кари - по 1 гр.

Ранее вы ознакомились с рецептами и знаете, как приготовить карбонат. Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях понадобятся представленные компоненты и духовой шкаф.

1. Подготовьте мясо привычным способом. Сделайте надрезы и поместите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь из специй и обильно натрите ей свинину.

2. Оберните заготовку фольгой. Концы тщательно закрепите. Отправьте карбонат запекаться в духовом шкафу в течение 1 часа.

3. Оптимальная температура в печи - 200 градусов. После этого откройте фольгу и протомите мясо ещё 15-20 минут.

Свиной карбонат на сковороде

свинина - 650 гр.
пряности - на ваш вкус

1. Вымойте отруб и подсушите. Нашинкуйте слайсами толщиной 1,5 см. Сделайте на свинине надрезы. Отбейте кусочки через плёнку.

2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарьте мясо на раскалённой сковороде. Масло при этом не добавляется.

3. На каждую сторону уйдёт около 7 минут. Подавайте блюдо в горячем виде. Его можно дополнить гарниром либо острым соусом.

Изучив доступную инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат. Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо можно без труда сделать в домашних условиях. Удивите близких своим кулинарным мастерством.

Перед тем, как приступить к рецепту и посмотреть, как приготовить , хочется немного рассказать об этом виде и его свойствах. Под свиным карбонадом подразумевают вырезку из центральной части спины вдоль хребта. В отличие от других частей свиной туши волокна карбонада очень мягкие, а само мясо сочное. Свиной карбонад прекрасно подходит для запекания в духовке или для копчения целым куском.

Во время запекания карбонад из натирают смесью из соли и пряностей, а в случае копчения – вымачивают в специальном маринаде. Интересно, что в кулинарном словаре известного кулинарного критика и историка кулинарии своего времени Похлебкина под карбонадом подразумевается не столько спинная часть свиной туши, так способ приготовления мяса.

Цитируя – карбонад особым образом приготовленное свиное мясо на тлеющих углях для длительного хранения, предварительное замаринованное в специях. На сегодняшний день в пищевой промышленности выделяют несколько видов карбонадов — запеченный в духовке свиной карбонад, сыровяленый, который готовится без дополнительного копчения на углях и сырокопченый, где присутствует обработка дымом.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить, а, точнее, запечь, карбонад свиной в духовке в фольге пошагово с фото . Свиной карбонад по этому рецепту получается очень нежным, сочным и самое главное – удивительно мягким.

Ингредиенты:

Карбонад — 1 кг.,
Соль — 1 ч. ложка без горки,
Чеснок — 3-4 зубчиков,
Специи: черный перец, куркума, кориандр, хмели-сунели, кари, смесь прованских трав — по чайной ложки каждой специи.

Карбонад свиной в духовке в фольге – рецепт

Приготовление карбонада в фольге в духовке начинается с подготовки мяса. Свинину обязательно помойте перед приготовлением, а если она у вас была только что извлечена из морозильной камеры, обязательно разморозьте, после чего мясо тоже желательно ополоснуть водой и обсушить.

В отличие от других частей туши, свиная корейка не содержит пленок и грубых прожилок, но может иметь небольшую жировую прослойку до 1 см. Во время приготовления свиного карбонада допускается наличие небольшой жировой прослойки.

Подготовленный для запекания кусок мяса нашпигуйте чесноком. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на 2-3 части, в зависимости от размера. Сделайте ножиком на мясе небольшие углубления. Вставьте в них чеснок.

Переходим к маринованию мяса. Традиционно карбонад свиной в духовке готовят с помощью «сухой муки из специй». Для ее приготовления смешиваются не только разные виды специй, но и в любом количестве. Все виды специй, известные в кулинарии, могут быть использованы для приготовления свиного карбонада.

Из специи я использовала черный перец, куркума, кориандр, хмели-сунели, кари, смесь прованских трав. Высыпала их в миску. Добавила соль и перемешала.

После того как вы приготовите свою пряную смесь для карбонада свиного в духовке, натрите ею мясо со всех сторон. На фото видно, что специй должно быть достаточно много.

Мясо оберните плотно в фольгу. Конечно, можно запечь и без нее, но в таком случае, оно получится более сухим и твердым. Свинину, замотанную в фольгу выложите на противень. Поставьте в духовку, нагретую до 170С. Запекайте на протяжении 45-60 минут. Время запккания указано приблизительное, и будет зависеть от величины и толщины куска мяса. Чтобы карбонад свиной в духовке в фольге приобрел более сухую корочку из специй. Откройте фольгу и поставьте мясо в духовку еще на 5-10 минут.

Запеченный свиной карбонад в духовке в фольге точно также как и подается на стол после полного остывания (охлаждения).

На праздничный стол карбонад свиной можно подавать, тонко нарезав на кусочки, вместе с другой мясной или колбасной нарезкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиного карбоната в духовке в фольге вам понравился и пригодится.

Карбонад свиной в духовке в фольге. Фото

Карбонат свиной: рецепты и особенности приготовления

Карбонат - нежнейшее свиное мясо, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, а готовить его доверяют только высокопрофессиональным поварам.
Свиной карбонат в духовке: традиционный рецепт
Состав:
Свинина - 1,5 кг
Лимонный сок - ½ ст.
Оливковое масло - 5 ст. л.
Горчица - 2 ст. л.
Любимые специи и соль - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Приготовление:
Для этого карбоната можно использовать любые специи, которые Вам нравятся. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмели-сунели, карри и т.д. Сначала нужно как следует промыть свинину и просушить ее. Горчицу вместе с выбранными специями смешайте в одной миске, а лимонный сок, оливковое масло и соль - в другой. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассол от консервированных огурцов или помидоров. Приготовленный таким способом карбонат получается пикантным с приятным привкусом маринованных овощей. Содержимое обеих мисок тщательно смешайте вместе, обильно смажьте кусок подготовленной свинины маринадом и оставьте пропитываться на 4 - 5 ч. Лучше всего поставить замаринованное мясо в холодное место. Благодаря долгому маринованию, свинина запечатает в себе аромат трав, станет сочной и мягкой. Подготовленный кусок мяса перемотайте толстой бечевкой, под которую вложите несколько листиков лавра. Положите карбонат в противень, смазанный маслом. Поставьте кусок мяса в духовку, запекайте при 200 градусах около 40 - 60 мин. После приготовления достаньте карбонат из духовки, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.

Сочное мясо, запеченное в фольге
Свиной карбонат, запеченный в фольге
Состав:
Свиное мясо - 2 кг
Томатная паста или натуральный кетчуп - 200 г
Чеснок - 7 зубчиков
Сухие французские травы - по вкусу
Помидоры - 3 шт.
Сушеная черемша - 3 ст. л.
Оливковое масло - ¼ ст.
Смесь перцев и соль - по вкусу
Приготовление:
Этот рецепт несколько сложнее в приготовлении, чем предыдущий.
Зато аромат и вкус этого блюда настолько невероятен, что не сможет оставить равнодушным никого. Сначала нужно подготовить мясо - тщательно помойте его и обсушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте или пропустите через пресс. После приготовьте чесночное масло - в сухую емкость вылейте оливковое масло и высыпьте измельченный чеснок. Оставьте масло пропитываться чесноком на 20 - 30 мин. Когда масло немного впитает аромат чеснока, добавьте томатную пасту, смесь перцев, французские травы и посолите соус. Помидоры нарежьте колечками. Свинину обильно смажьте томатно-оливковой массой, разложите кружки помидоров, посыпьте черемшой и немного посолите. Аккуратно заверните карбонат в фольгу и поставьте на несколько часов в холодильник для маринования. Маринованную свинину прямо в фольге положите на противень и поставьте в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусов в течение часа. Готовый свиной карбонат выньте из духовки, остудите и уберите на 2 ч в холодильник. Кстати, очень вкусно есть приготовленный таким способом карбонат вместе с хреном, аджикой, горчицей или др. любимыми соусами.

Карбонат из свинины с медовыми нотками
Свиной карбонат с медом: рецепт
Состав:
Свинина - 2 кг
Прованские травы - 3 ст. л.
Чеснок - 5 зубчиков
Красное сухое вино - 250 мл
Оливковое масло - 200 мл
Репчатый лук - 2 шт.
Винный уксус - 150 г
Мед - 5 ст. л.
Соль и смесь перцев - по вкусу
Приготовление:
Благодаря меду и вину, этот карбонат получится с приятным сладковатым вкусом. Подготовьте мясо - промойте его под проточной водой и тщательно обсушите. Затем приготовьте горячий маринад. В глубокую жаропрочную кастрюлю вылейте оливковое масло. Почистите и мелко порубите лук и чеснок, выложите овощи к оливковому маслу и обжаривайте до прозрачности лука. Добавьте в кастрюлю мед, вино, уксус, смесь перцев, сушеные травы и посолите. Варите маринад несколько минут. Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, залейте маринадом свинину, желательно чтобы он попадал в надрезы. Оставьте карбонат на несколько часов для маринования. Смажьте противень маслом, уложите замаринованную свинину и поставьте ее в духовку. Готовьте карбонат при 200 градусах 1,5 ч. Этот карбонат станет отличным заменителем магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда к гарниру из риса, овощей, макарон и картофельного пюре.

Рецептов приготовления карбоната достаточно много, поэтому каждый может выбрать подходящий. Если Вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в каком-то способе готовки, можете заменить их на другие. Результат получится не хуже!

Не каждый из нас знает, что такое карбонат – это не аптечный препарат, а кусок свиного нежнейшего мяса, который срезан со спинной части возле позвоночника. На рынке каждый из нас покупал уже готовый карбонат на рынке – копченный или запеченный, с нежнейшей свининой ел бутерброды, ну, а почему бы в домашних условиях не приготовить карбонат? На самом деле, нет никаких сложностей, все, что понадобится вам – это духовка, немного мяса и специй. Попробовав один раз, вы уже не станете в магазине покупать колбасу, а ее замените на свиной карбонат. Рецепты в духовке, практически во всех случаях так готовится целый кусочек свинины, у любой хозяйки отнимает немного времени, а хранить наш аппетитный карбонат можно в холодильнике.

Карбонат - рецепт

Если замаринуете вы накануне свинину, то более нежным и сочным получится мясо. Достаточно будет взять для маринада обычный огуречный рассол.

Один килограмм свиного мяса
Чеснок, специи, соль – по вкусу
Половина стакана огуречного рассола
Три луковицы

Приготовление

На кулинарных порталах достаточно часто встречается рецепт приготовления карбоната в духовке. Какой же выбрать? Мы для начала предлагаем вам попробовать самый просто рецепт того, как приготовить карбонат из свинины.

Первым делом полукольцами нарезаем лук. Тщательно промываем свинину, натираем чесноком, солью и специями. Затем в глубокую посуду укладываем карбонат и засыпаем луком. Заливаем огуречный рассол и не меньше чем 5 часов маринуем наше мясо. Лучше всего, на ночь поставить в холодильник. Затем мясо выкладываем на противень и примерно 40-50 минут запекаем в духовке при 180 градусах.

Карбонат на кости - рецепт

Данный рецепт придется по вкусу тем, кому нравится мясо с косточкой. Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Одна чайная ложка сахара
Черный перец – по вкусу
Одна чайная ложка соли
Рассол – по вкусу
Растительное масло – по вкусу
0,8 килограмм свиного мяса

Приготовление

Берем свинину, кладем ее косточкой вниз на сковородку, посыпаем перцем, сахаром, солим и все хорошенько втираем. После необходимо полить растительным маслом – чтобы полностью покрыт был весь кусок. Ставим на сильный огонь сковородку и к мясу наливаем рассол, взять будет лучше от помидор, но и огуречный подойдет. Крышкой накрываем и даем минут 10 прокипеть. Затем мясо открываем, переворачиваем и 10 минут кипятим под крышкой. Определяем готовность карбоната с помощью деревянной палочки (зубочистки). Если течет из отверстия прозрачный, немного розоватый сок, то мясо готово. Важно свинину не пересушить, иначе сухим получится карбонат.

Приготовления свиного карбоната - рецепт

Не обязательно целым куском готовить мясо, можно сразу попробовать порционные кусочки.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

250 грамм сыра
Перец, соль – по вкусу
Одна банка майонеза
Два помидора
Один килограмм карбоната

Приготовление

Свиной карбонат, рецепты которой были описаны выше, практически везде приготавливается цельным куском и в чистом виде – в него не добавляются какие-либо овощи. В этом рецепте вам предлагаем попробовать запечь в духовке нежное мясо с помидорами. А разделанное сразу на порционные кусочки – быстрее пропечется оно.

Первым делом берем карбонат, режем его на одинаковые кусочки (примерно 1,5 сантиметров), перчим, солим и на противень выкладываем. Затем майонезом хорошенько смазываем мясо, раскладываем сверху кружочки помидор и посыпаем тертым сыром. Готовится карбонат примерно 15 минут в духовке. Готовность следует проверять ножом – если розоватый сок течет с надреза, значит, пора вынимать нашу свининку. Можно с овощным гарниром подавать запеченный карбонат.

Карбонат в мультварке

Карбонат в мультиварке получается очень сочным и нежным, оно превосходно подходит для завтрака, поскольку насыщает организм. Ни за что не сравнится покупной карбонат с домашним. Когда выбрали мясо самостоятельно, использовали лишь те специи, которые считаете необходимыми и приготовление происходило в условиях чистой кухни. Подобный карбонат и дороже будет стоить, и придется его поискать. Предлагаем вашему обозрению рецепт приготовления карбоната в мультиварке. Получается легко и очень быстро.

Кстати, карбонат является частью туши, которая расположена вдоль позвоночника, считается она мягкой, сочной и постной.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Сок одного лимона
Головка чеснока
Несколько ложек оливкового масла
Ложка горчицы
Парочку веточек тимьяна
Несколько лавровых листов
Специи
Килограмм свинины (только карбонат)

Приготовление карбоната в мультиварке

Необходимо заметить, что травы для карбоната могут быть и другими, все будет зависеть от желания хозяйки и ее вкусовых предпочтений.

Необходимо хорошенько вымыть мясо и насухо вытереть, лучше применять тряпичное полотенце, поскольку к влажной поверхности мяса может прилипнуть бумажное.

Теперь следует готовить маринад. Смешайте в глубокой тарелке горчицу и перец. Сок одного лимона и соль. Мясо хорошенько натирается маринадом и на 3,5 часа ставится в холодильник даже можно на ночь.

Наутро или через указанный промежуток времени вытаскивайте мясо, обложите аккуратно его бока тимьяном и лавровым листом, свяжите шпагатом или веревочкой, чтобы во время готовки не отпали листочки, они отдавать будут собственный аромат мясу.

Кладем в мультиварку эту конструкцию, кладите рядом головку чеснока. Включаем теперь режим выпечки и не меньше часа готовим, обязательно переверните его несколько раз. Надрежьте мясо для готовности и обратите внимание на сок. Если не будет воды в чаше мультиварки, то долить можно будет немного кипяченной. Это выполняется для того, чтобы сочным было мясо и во время готовки не пересыхало.

Убираем листья после приготовления и нарезаем аккуратно на тоненькие кусочки.

Рецепт приготовления домашнего карбоната

Для приготовления домашнего карбоната нам потребуются следующие ингредиенты:

Пять зубчиков чеснока
Одна чайная ложка мускатного ореха
Одна столовая ложка карри
Одна столовая ложка хмели-сунели
Соль по вкусу
Две столовые ложки смеси перцев
Один килограмм охлажденного свиного филе

Приготовление карбонада домашнего

Шаг 1: Готовим мясо для карбонада

Обмываем водой кусок свежего мяса без костей, после чего бумажными полотенцами просушиваем его. Срезаем с филе излишки пленочки и жира. Все приправы смешиваем тарелки (мускатный орех, хмели-сенули, карри, смесь перцев и соль). Очищаем чеснок, промываем его и пропускаем через специальный пресс. Также смешиваем со специями данную чесночную массу.

Данной смесью натираем хорошенько свинину со всех сторон.

Шаг 2: Запекаем карбонад

Натертое специями мясо, помещаем в фольгу и заворачиваем плотно ею кусок свинины. Укладываем на противень данную композицию. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов и на 1,5 часа отправляем в нее мясо. Можно раскрыть фольгу в последние 15 минут выпечки для того, чтобы зарумянился карбонад.

Шаг 3: Подаем карбонад домашний

Полностью остужаем карбонат, после чего не менее часа настаиваем его в холодильнике. После этого можно использовать продукт для первых или вторых блюд, салатов или просто в качестве аппетитной закуски. Помните, очень тонко нарезается карбонат по правилам, если вы применяете его в качестве закуски или для бутербродов.

Приятного всем аппетита!

По желанию можно применять и иные специи и приправы по вашему индивидуальному вкусу.

Очень долго может храниться в холодильнике карбонад (больше недели). При этом самое главное правильно хранить его. Нельзя держать его в полиэтилене. Заверните его в фольгу ли чистую бумагу. А также вы держать его можете в пластиковом контейнере, который закрывается герметично.

Для того, чтобы получился вкусный карбонад выбрать необходимо очень свежее мясо. Оно должно быть нежного однородного цвета, упругое и издавать неприятных запахов.

Рецепт – вкусный свиной карбонат

Для приготовления свиного карбоната нам потребуются следующие ингредиенты:

Пищевая фольга
Черный молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Два лавровых листа
100 грамм майонеза
Три зубчика чеснока
500-800 грамм свиной корейки (куском)

Приготовление

Необходимо замариновать мясо на 6-8 часов (лучше сделать это на ночь – тогда готовить утром или с утра – чтобы карбонат был готов уже после обеда).

Маринуем мясо: промываем тщательно мясо, обсушиваем его салфеткой, сделать ножом в разных местах 10-12 глубоких проколов. Почистить чеснок, измельчить на чеснокодавке два зубчика чеснока, а два порезать пластинками поперек. Посолить мясо, поперчить хорошенько и обмазать раздавленным чесноком. Нарезанные чесночные пластинки, стараясь захватывать пальцами перец и соль, протолкнуть в заранее сделанные при помощи ножа глубокие отверстия. Затем хорошо обмазать майонезом весь кусок сверху, положить лавровые листы сверху. Плотно обернув фольгой или в закрытой под гнетом посуде, поставить на 6-8 часов в холодильник.

До 180 градусов разогреть духовку. В два слоя фольги обернуть замаринованное мясо, края тщательно защипнуть, чтобы не вытекал сок. Поместить на сковороду без крышки или толстостенный противень и поставить в духовку на 1,5 часа. В последние полчаса приготовления необходимо убрать нагрев духовки снизу, чтобы не подгорело мясо. После того, как пройдут полтора часа, достать из духовки карбонат, приоткрыть фольгу с одного конца, а также слить излишек сока. Примерно 30 минут дать остыть готовому карбонату, порезать острым ножом. Можно сразу теплым подавать, можно полного охлаждения дождаться в холодильнике, и лишь тогда нарезать. Приятного вам аппетита!

Свиной карбонат – еще один вкусный рецепт

А теперь давайте приготовим свиной жареный карбонат быстро и вкусно.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

150 грамм мягкого творожка, можно использовать йогурт без добавок.
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Пять зубчиков чеснока
Половинка лимона
50 грамм соевого соуса
700-900 грамм свиного карбоната

Выкладываем в емкость свинину для жарки, наливаем соевый соус, выдавливаем лимон и оставляем на полчаса (можно и дольше, даже на сутки, только при этом следует убрать в холодильник). Как правило, на свином карбонате присутствует толстый слой сала, его немного можно срезать. При готовке пригодиться сало.

Далее готовим для карбоната соус. В небольшую емкость выкладываем творожок, выдавливаем чеснок, немного перчим, солим, и тщательно перемешиваем. Наш соус готов. Йогуртом можно заменить творожок без наполнителей, на худой конец сметаной.

Разогреваем оливковое масло на сковородке, сначала на сковородку выкладываем срезанные куски сала, которые срезали с кусков карбоната, вытапливаем и обжариваем.

Выкладываем карбонад. Сначала обжариваем карбонад, на каждой стороне по две минуты, потом чаще переворачиваем карбонат. При этом следует не пересушить. Определяем готовность свиного карбоната, для этого следует проколоть жареный карбонат и, нажав в месте прокола вилкой, сок должен получиться прозрачным.

Выкладываем на тарелку жареный карбонат, кладем рядом соус.

Карбонат свиной с беконом и овощами

Готовить можно это блюдо не только одним куском, но порезанным на медальоны.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Пару ст ложек сливочного масла для соуса
Маслом для жарки
Пучком базилика
Два стакана сухого красного вина
100 г копченого бекона
Пару-тройку баклажанов
Два томата
1 кг карбоната

Приготовление

На медальоны нарезаем карбонат, их завернут в полоски бекона, с двух сторон обжарить, влить вино, дать прокипеть для сгущения соуса. С плиты убрать, положить пару столовых ложек сливочного масла, размешать до гомогенного состояния.

Порезать овощи кубиками, обжарить их на сковороде, всыпать базилика за минут 5 до окончания приготовления, размешать, дать закипеть и выключить.

К зажаренному карбонату подать как гарнир.

Простой и очень лёгкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить. Не каждая хозяйка может приготовить мясо так, чтобы оно было и вкусным, и сочным, и мягким одновременно. Этот способ, как раз и поможет справиться со всеми этими задачами.

Для лучшего результата, мясо желательно замариновать заранее.

Свинину (карбонат, шею, лопатку) моем, кладём на салфетку.

Обсушиваем бумажной салфеткой сверху.

Очищаем несколько долек чеснока.

Разрезаем каждую дольку вдоль на мелкие части.

Делаем в мясе надрез ножом и вставляем туда нарезанные кусочки чеснока.

Солим.

Перчим.

Обсыпаем смесью сушёной зелени. Укроп, лук, петрушка.

Заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодное место.

Готовим "рукав" или мешок для запекания.

Пищевую плёнку снимаем.
Мясо можно запекать цельным куском, а можно порезать на порции.

Этот кусочек я порезала на порции, но не до конца, так как это карбонат на рёбрышках.

Открываем мешок для запекания, закладываем в него мясо. Верх мешка, плотно закрываем прилагаемой к мешкам клипсой. И кладём в противень.
Ставим противень в заранее разогретую духовку, и оставляем запекаться 1,5-2 часа, при температуре 180 градусов.

Когда мясо хорошо прогреется оно даст сок. Мешок наполнится паром и вздуется.

Очень осторожно, не касаясь стенок духовки, выньте противень и переверните мешок с мясом на другую сторону, не раскрывая мешок. И снова отправляйте его в духовку. Делайте так два три раза за всё время приготовления.

Если вдруг, вы случайно прикоснётесь мешком к металлической поверхности духовки или к её обогревательному элементу мешок расплавится.

Нужно срочно переложить мясо вместе с образовавшимся соком, в другой мешок. Будьте осторожны, внутри мешка очень горячий пар.

Когда время приготовления подходит к концу, разрезаем мешок или полностью выкладываем на противень запечённое мясо. Для того, чтобы на нём образовалась коричневатая корочка. Держим в духовке ещё минут десять, за это время пару раз открываем духовку и поливаем мясо его же соком.

Готовое мясо вынимаем из духовки и подаём к столу. Этот кусочек приготовлен специально для красивой подачи. К сожалению фотография потерялась, но я надеюсь покажу в следующий раз.
Мясо выкладывается на широкое блюдо устланное листьями салата. Между кусочками мяса закладываем любую зелень, помидоры черри, красный лук нарезанный кольцами, солёные или консервированные огурцы порезанные вдоль тоненькими ломтиками. С мясом сочетается почти всё, так что можно импровизировать. Творите и наслаждайтесь результатом!)
Приятного аппетита!
Внимание: все материалы/статьи (включая любые текстовые и графические элементы), размещенные в данном блоге, являются результатом труда и собственностью создателя блога. Копирование, в том числе частичное, запрещено. Нарушение авторских прав контролируется и преследуется по закону.

Свинина с луком жареная на сковородке

Свинина с луком жареная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само по себе мясо с луком всегда было в почете, особенно в селах, где свинина основное мясо для готовки, а лук растет на любом огороде.

Так повелось, что у бабушки в селе всегда выращивали домашних свиней. И, конечно же, не в декоративных целях, а ради мяса. Где-то читал, что в Германии в октябре проводят Schlachtfest, так называемый «праздник забоя скота», в первую очередь свиней. Это особенное событие и вся семья еще долго перерабатывает свинину в домашнюю колбасу, паштеты, сосиски и т. д.

Парная свинина достаточно сложная в готовке. Но самое простое блюдо, которое можно приготовить, это свинина с луком. Как правило, рецепты свинины с луком очень просты. В вытопленном свином жире жарится свинина кусочками, далее обжаривается лук до золотистого цвета. Жареная свинина на сковородке получается очень вкусной и даже немного сладкой за счет карамелизации сахара в луке. Китайская свинина в сладком соусе иногда готовится вообще без добавки сахара, а только за счет сладкого лука.

Пожарить свинину на сковороде с луком — проще простого. Принято считать, что жарка это термическая обработка продуктов, при котором горячий жир передает тепло от источника к продукту. Жарки, обычно, образует корочку на продукте, которая не позволяет вытекать внутренней влаге самого продукта.

Мясо свиней можно жарить, варить, тушить, запекать. Без свинины сложно представить украинский борщ, да и котлеты из рубленого мяса, вкуснее всего из свинины. Исключительно вкусная домашняя буженина — свиной окорок, запеченный большим куском, праздничное блюдо. Да и просто жареная свинина с луком исключительно вкусное мясо, особенно с очень свежим хлебом. Забегая вперед, жарить мясо с луком надо на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой.

Стейк из свинины на сковороде - 8 рецептов / Рецепты | Броварня Ровно

Рецепт стейка из свинины на сковороде прост, но нужно знать массу нюансов, чтобы блюдо получилось действительно вкусным. Стейк должен быть мягким, сочным и, конечно же, с аппетитной поджаристой корочкой.

Степень прожарки мясных стейков

Степень прожарки может отличаться. При этом опытные повара могут определить этот параметр «на глаз» или на ощупь, а неопытные повара должны пользоваться специальным термометром.

Основные этапы:

50°C - Редко. Внутри мясо красное и даже может быть холодным. На улице теплее. Время выпекания 1-2 минуты с каждой стороны, время «отдыха» не менее 9 минут.
55°С - умеренно жидкий. Снаружи горячее мясо буровато-серого цвета, внутри — теплое, красное, с кровью. Готовить 2-3 минуты, «отдыхать» не менее 8 минут.
60°С - средняя. Похоже на последний, но в мясе внутри много крови.Выпекать 3-4 минуты, оставить на 7 минут.
65°С - среднее состояние. В ране прожаренное мясо розовое. Время выпечки – 5 минут, время «отдыха» – 6 минут.
70°С - Молодец. На срезе серо-коричневый цвет по всей толщине, мясо достаточно сухое. Обжарка 6 - 7 минут, время "отдыха" - 4 минуты.

Жирное мясо можно доводить до высокой степени прожарки, так как оно не потеряет сочность, а нежирное мясо лучше не обжаривать.При низкой степени прожарки время «отдыха» мяса обязательно сократится увеличивать.

Обратите внимание, что для свинины подходят только 2 последних уровня прожарки.

Это мясо является хорошей средой для размножения вредных микроорганизмов и поэтому требует тщательной термической обработки, чтобы полностью исключить любые риски для здоровья.

Классический свиной стейк на сковороде

Для приготовления стейка необходимо подготовить следующие ингредиенты:

кусок свинины;
масло подсолнечное для жарки;
сливочное масло;
специи, соль, перец.

Приготовление:

Посолить и замариновать мясо. Это нужно сделать заранее, чтобы стейк был мягким и нежным. Если вы посолите его непосредственно перед жаркой, он потеряет влагу во время приготовления и станет сухим и жестким.
Кусок мяса оботрите бумажным полотенцем и нарежьте на стейки толщиной от 25 до 35 мм. Толще нарезать не нужно, так как такие кусочки снаружи сильно прожарены, а внутри влажные. А если нарезать тоньше, то мясо просто высохнет.
Насыпьте в кастрюлю 2-3 ст.л. л. масла и прогреть. Это необходимо для того, чтобы поры мяса сразу закупорились («заклеились») в первые минуты жарки, после чего весь сок останется внутри.
Выложить мясо и обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны. Чтобы получить поджаристую корочку, кусочки нужно перевернуть всего один раз. Чтобы мясо стало мягче, переверните его 5-6 раз.
Примерно за 2 минуты до окончания приготовления добавьте сливочное масло и специи.Самыми популярными специями являются чеснок, тимьян, лаванда и розмарин.

Готовый стейк должен остыть прямо на сковороде, затем завернуть в фольгу и подождать еще 5 минут. Волокна расслабляются, и сок равномерно распределяется по ним. Если не дать мясу «отдохнуть», оно выйдет твердым и при разрезании вытечет сок.

Cooking Carb

Наиболее подходящей частью для приготовления стейка из свинины является карбонат.Эта часть туши мягкая и содержит жир, что делает готовый стейк сочным.

Хорошо проваренная свинина с овощами - луком, сладким перцем, помидорами. За их счет он приобретает особый аромат и вкус. Овощи, приготовленные таким образом, могут служить полноценным гарниром.

Ингредиенты:

Стейк - 3 - 4 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
Баклажан - 1 шт.;
Помидор - 3 шт.;
сыр твердый - 100 г;
масло растительное;
соль, перец, специи.

Приготовление:

Лук нарезать кольцами, помидоры и баклажаны нарезать ломтиками.
Поджарить стейки. Уменьшите температуру.
Положите овощи поверх мяса. Накрыть крышкой и тушить 15 - 20 минут.
В конце приготовления посыпать нарезанным сыром.

Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Маринад под сливками

Сливочный соус превратит ваше новое блюдо в настоящий стейк. Подготовленные стейки следует обжарить по классическому рецепту, а в конце приготовления влить немного коньяка и 100 мл сливок.Массу следует довести до кипения, затем выключить огонь.

Готовые стейки лучше доставлять в фольге и отдохнувшими. После этого мясо можно раскладывать по тарелкам и поливать сметанным соусом.

Как жарить на сковороде-гриль

Поджарить стейк на сковороде-гриль очень просто. Просто возьмите нужное количество вырезки и масла для жарки.

Приготовление:

Замаринованное мясо нарезать кусочками толщиной не менее 2,5 см.
Смажьте гриль маслом и нагрейте его.
Положите кусочки мяса в кастрюлю. При желании рядом можно разложить ломтики помидора, перца и кабачка.
Аккуратно переверните, когда на одной стороне появятся полоски гриля.

Подавайте готовое мясо с овощами.

В соевом соусе

Стейк из свинины тоже вкусный.

Для приготовления вкусного маринада для стейка необходимо взять:

соус соевый - 40 мл;
коричневый сахар - 2 ст.л.;
масло оливковое - 2 ст.л. л.;
чеснок - 3 дольки;
имбирь - 0,5 ч. л.

Эти ингредиенты следует хорошо перемешать или даже взбить. Залить маринованными стейками (всего 1 кг) и оставить на ночь в холодильнике. Утром заготовки можно обжарить до готовности.

С пряными оливковыми травами

Этот вариант подходит для любителей специй. Прованские травы придают блюду неповторимую остроту, вкус и аромат.

Компоненты антенны:

стейк - 4 шт.;
масло оливковое - 60 мл;
Прованские травы - по вкусу;
соль и перец;
лимон - 1 шт

Снимите кожуру с лимона. Соедините все ингредиенты и маринуйте мясо в течение 30 минут. Затем обжариваем кусочки на разогретой сковороде до нужной степени прожарки.

Во время приготовления не протыкайте мясо вилкой или ножом, чтобы проверить его готовность - из нарезки вытечет сок и стейк будет сухим.

Для острого маринада

Пикантным гурманам обязательно понравится стейк с маринованным перцем и чесноком.

Для этого необходимо взять:

порошок чили - 1 ст. л.;
чеснок - 2 зубчика;
Вустерширский соус - 2 чайные ложки;
оливковое масло - 1 ст. л.;
Белый винный уксус - 1 ст. л.;
душистый перец - 0,25 ч.л.;
тмин, сахар, соль, перец черный - по 1 ч. л.

Приготовление:

Измельчить чеснок и соль в кашицу.
Добавьте оставшиеся специи и хорошо перемешайте.
Фарш, положите в пакет, плотно завяжите и поставьте в холодильник на 1 час.
Маринованные стейки достают из пакета и обжаривают до нужной степени.

Подавайте с небольшим дополнением.

Со сливово-имбирным соусом

Для этого блюда требуется много ингредиентов, но богатая палитра, открывающаяся во время еды, стоит потраченного времени и усилий.

На 700 г мяса необходимо взять:

соус соевый - 3 ст.л. л.;
Прованские травы и барбарис - по 1 чайной ложке;
мед - 2,5 ст. л.;
лимонный сок - 2 ст. л;
Дижонская горчица — 1 ст. l

Это ингредиенты для маринада. Их следует перемешать, чтобы масса стала более-менее однородной. Полученным составом следует обмазать стейки и оставить на 1-2 часа мариноваться.

Теперь можно приготовить соус.Для этого подготовьте следующие продукты:

сливы - 300 г;
сахар - 1 ст.
измельченный корень имбиря - 1 чайная ложка;
зубчик чеснока;
лимонный сок - 1,5 ст. л.;
молотая корица и соль по вкусу.

Готовим так:

Удалите косточки у слив и измельчите их в блендере.
Добавьте имбирь, корицу и соль, затем добавьте лимонный сок.
Поставить емкость на плиту, всыпать сахар и варить 10 минут до загустения на медленном огне.
Наконец, добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще несколько минут.
Охлажденный соус перетереть через сито, чтобы удалить лишние комочки.

Осталось только обжарить уже промариновавшиеся стейки и полить их перед подачей получившимся соусом.

Вариантов приготовления стейков из свинины множество. Выбирайте тот, который покажется вам наиболее подходящим, и порадуйте своих близких вкусным, сочным, наваристым блюдом.

.90 000 рецептов и режимов приготовления 90 001

Карбонат - нежное мясо свинины, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо является настоящим деликатесом, и готовят его только высокопрофессиональные повара. Но наша хозяйка научилась готовить свиной карбонат не уступающий известным кулинарам Свиной карбонат

в духовке: рецепт народный

Состав:

свинина - 1,5 кг
лимонный сок -
штука.
Оливковое масло - 5 ст.л.
горчица - 2 ст.л.
Любимые специи и соль - по вкусу
лавровый лист - по вкусу Приготовление

:

Из этого карбоната можно использовать любые специи на ваше усмотрение. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмели-сунели, карри и т.д.
Для начала свинину нужно хорошенько вымыть и обсушить.
горчицу вместе с выбранными специями смешать в миске, а лимонный сок, оливковое масло и соль - по другой.Некоторые хозяйки вместо лимонного сока маринуют рассолом из маринованных огурцов или помидоров. Из приготовленного таким образом карбоната получаются острые маринованные овощи с приятным вкусом.
Содержимое обеих мисок тщательно перемешать, обильно смазать кусок свинины приготовленным маринадом и дать ему впитаться. На 4 – 5 часов лучше всего поставить маринованное мясо в прохладное место. Благодаря длительному маринованию свинины, она запечатывает запах трав, будет сочной и мягкой.
Полученный кусок мяса из плетеной обмотки толщиной в несколько лавровых листьев. Положите
пекарский карбонат смазанный маслом. Поместите кусок мяса в сушильный шкаф при 200 градусах примерно на 40 – 60 минут. После приготовления,
, вынуть карбонат из духовки, охладить и нарезать тонкими ломтиками Карбонат свинины

, запеченная пленка

Состав:

-015 кг свинины или паштета

- 7 французских гвоздик
Сухая трава - томатный вкус
- 3 приспособления.
лук порей сушеный - 3 ст.л.
Оливковое масло - 1/4 ст.
смесь перца и соли - вкус Приготовление

:

Рецепт несколько сложнее в приготовлении, чем предыдущий. Но аромат и вкус этого блюда настолько изумителен, что никого не оставит равнодушным.
Сначала нужно подготовить мясо - тщательно его вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить от шелухи, мелко нарезать или пропустить через пресс.После того, как приготовите чесночное масло – в сухую емкость налейте оливковое масло, посыпьте измельченным чесноком. Оставьте масло, пропитанное чесноком, на 20-30 минут.
Когда масло слегка впитает чесночный аромат, добавьте томатную пасту, смесь перцев, соль и травяную заправку для слоеного теста.
Помидоры нарезать кольцами.
свинину обильно смазать томатной массой, выложить на оливковом масле кружочки помидоров, черемшу и немного посолить. Аккуратно заверните карбонат
в алюминиевую фольгу и поместите в холодильник на несколько часов путем травления.
замариновать свинину прямо в фольге, выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Выпекать карбонат при 180 градусах в час Готовый карбонат
поросят вынуть из духовки, остудить и утилизировать в течение 2 часов в холодильнике.
Способ, очень вкусно приготовленный имеет такой способ газировки с хреном, аджикой, горчицей или т.п. Любимые соусы Свиной карбонат

Мед:

Рецепт Ингредиенты:

Свинина - 2 кг
Прованские травы - 3 ст.л.л.,
чеснок - 5 зубчиков
Вино красное сухое - 250 мл
оливки - 200 мл
лук - 2 части.
Винный уксус - 150 г мед
- 5 ст.л.
соль и перец Смесь-ароматизатор Производство

:

Благодаря меду и вину, карбонат будет иметь приятный сладкий вкус.
Мясо подготовить - промыть под проточной водой и тщательно обсушить.
Затем подготовьте теплую куртку.В глубокую нагревательную посуду налить оливковое масло. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок, положить овощи с оливковым маслом и обжарить до прозрачности лука. Добавить в сковороду мед, вино, уксус, смесь паприки, сушеных трав и соли, прокипятить маринад несколько минут.
Сделайте в мясе несколько надрезов по всей поверхности, залейте свинину маринадом, желательно, чтобы он попадал на надрезы. Оставьте карбонат мариноваться на несколько часов. Противень смазываем маслом, выкладываем маринованную свинину и ставим в духовку.Готовят карбонат при 200° в течение 1,5 часов.
Этот карбонат является отличным заменителем колбасы в магазине, а также подойдет в качестве гарнира к мясу, рисовым овощам, лапше и пюре.

Свиной уголь – блюдо, которое идеально подходит для завтрака, приготовления закусочных бутербродов и горячего к праздничному столу. Рецептов приготовления карбонатов много, поэтому каждый сможет выбрать подходящий. Если вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в каком-то способе приготовления, вы можете заменить их другими.Результат будет не хуже!

Карбонат в духовке с грибами. Праздничное блюдо

Делаю свинину с грибами, запеченную с сыром в духовке, когда особенно хочу порадовать младшую дочурку, это одно из ее любимых блюд.

Парадокс, но отдельно на свинину и грибы особо не ловится, а вот мясо и грибы в восторге. Поэтому с этим сочетанием я постоянно экспериментирую. Делаю грибные рулетики, потом зразы, а потом запекаю их в горшочке с картошкой. Лишь бы ребенок был счастлив!

Этот рецепт, пожалуй, самый простой из всех.Здесь очень сложно приготовить безвкусно, поэтому надо очень постараться. Даже у неопытной хозяйки сразу должно получиться.

Теперь о последовательности приготовления.

Нам понадобится:

600 г свинины
300 г лесных грибов
300 г сыра
6 столовых ложек майонеза
100 мл соевого соуса
растительное масло для смазывания противня

Сначала подготовьте мясо.Сегодня у меня углеводы, хотя обычно я использую свиную шейку. Но эта часть свинины очень нежная, жира нужно совсем немного.

Я разделю его на равные части:

Накрою пищевой пленкой и закрутлю с двух сторон, но не туго:

Если передержать, то мясо получится суховатым, а этого допустить нельзя.

Теперь вам нужно его замариновать. Я обычно заливаю небольшим количеством соевого соуса, тогда он точно станет мягким и сочным, с характерным вкусом и красивым цветом:

Больше не будет ни соли, ни перца, он впитает столько соуса, сколько ему нужно, и вам не придется беспокоиться о том, посолить или нет, например, все будет хорошо!

Когда мясо промаринуется, а это должно занять не менее получаса, сварить грибы:

Сегодня готовлю из покупного замороженного ассортимента грибов, но иногда использую шампиньоны, не беда.

Хотя лесные грибы, хоть и магазинные, но все же выигрывают, хотя бы из-за своего непередаваемого аромата.

Сначала я размораживаю их, а затем варю в подсоленной воде в течение тридцати минут:

После сварки откину на дуршлаг, чтобы освободить от лишней жидкости:

Пока стекает вода, натереть сыр на крупной терке:

Я всегда кладу много сыра, думаю, он никогда не бывает лишним, и чем больше его уложишь, тем вкуснее будет мясо.

Смешать с майонезом, это будет наша мясная шубка:

В сырную смесь можно добавить выдавленные через пресс зубчики чеснока, но я этого сегодня не делаю, не хочу испортить вкус грибов.

Кстати, если бы я готовила такое мясо для гостей, я бы обязательно приготовила предварительно обжаренные грибы с луком, но моя дочка лук не ест, так что я отдаюсь ей и советую не пренебрегать лук, с ним, на мой взгляд, будет намного вкуснее и ароматнее!

Все готово, разогреваю духовку до максимальной температуры и пока начинаю выкладывать мясо на смазанный растительным маслом противень:

На каждый кусок свинины положить столовую ложку грибов:

А я, в свою очередь, покрываю их смесью сыра и майонеза, чтобы она плотно их заворачивала:

Тогда грибы и мясо не пересохнут в процессе запекания, что очень важно.

Теперь снижаю температуру в духовке до 200 градусов и ставлю в противень с мясом. Подождите тридцать-сорок минут до окончательного результата. Как только сыр расплавится и подрумянится, выключаю духовку и даю мясу еще минут десять, чтобы оно дошло до кондиции.

А потом достаю противень:

90 100

И смазать свинину грибами в тарелках:

Оказывается, мясо настолько сытно самодостаточным, что не нужен лишний гарнир, пусть даже несколько овощей.

Свинина с грибами в таком оформлении всегда получается очень сочной, нежной, необычайно ароматной и при этом очень красивой. Но вы можете увидеть это сами!

Больше рецептов из свинины:

Жареная свинина с имбирем
На мой взгляд, самое вкусное и сочное мясо получается при правильном запекании в духовке. Правильно, это значит, что его сначала нужно как следует замариновать, а потом приготовить так, чтобы он хорошо прожарился и не пересох.Сегодня будем готовить свинину в духовке с имбирем. Подробный рецепт приготовления и 12 фото.

Свинина и перец
Сосед дал мне огромный пакет различных овощей, среди которых было много сладкого перца. Я решила запечь с ним свинину. Мясо, приготовленное по этому рецепту, понравилось моим близким, так что теперь пеку его буквально через день! Читайте мой подробный рецепт с 13 фото.

Свинина в томатном соусе
На мой взгляд, мясной соус – лучший вариант для приготовления мяса.Для мясного соуса можно использовать любое мясо и даже птицу, но я предпочитаю свинину, а еще лучше - свиную шейку. Готовится быстро, всегда получается сочным и мягким. Пошаговый рецепт с 18 фото.

Свинина с грибами и картофелем
Я очень люблю грибы в любом виде, но ведь они не всегда полезны для желудка, поэтому старайтесь их не жарить, хотя я люблю картошку с грибами! Но решение нашлось, теперь я запекаю картошку и грибы в духовке, а иногда добавляю к ним мясо, и получается чрезвычайно вкусное и сытное блюдо.Пошаговый рецепт и 16 фото.

700 гр. мясо
400 гр. грибы
200 гр. сыр
1 луковица.
100 майонез или сливки.
Соль, черный перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Долго выбирал мясо и решил отведать свиную отбивную. Мне нравится аромат жареной свинины, ее сочность и насыщенный вкус. Вы можете экспериментировать с любым видом мяса, каждый раз получая новое блюдо.

Филейную часть нарезать крупными порциями, отбить молотком толщиной в один сантиметр, не тоньше.

Котлеты с солью и перцем.
Нарезать грибы и лук. Лук мелко нарезать, смешать с майонезом.

Для более диетического блюда замените майонез сливочным соусом.

Для приготовления соуса необходимо смешать сметану с солью, любимыми специями, добавить по вкусу горчицу и сухой молотый чеснок.
На котлеты выложить лук и грибы. Их можно предварительно обжарить с луком или потушить в сметане. Посыпьте грибы тертым сыром.Сыр может быть любым. И, кстати, с таким мясом хорошо сочетается даже топленое.

Приправьте блюдо овощами, например, добавив помидор, как в запеченном курином филе.

Запекать мясо с грибами 40 минут при 180°. Подаем нежнейшую свинину, запеченную с грибами, с гарниром или без.

Ешьте с удовольствием!

Свинина с грибами в духовке – одно из самых вкусных, сочных, удивительно вкусных блюд, которое очень нравится многим кулинарам и является частым гостем на столе.Благодаря правильному выбору продуктов, точной последовательности технологий приготовления можно создать неповторимые, вкусные блюда для гостей и близких. Обо всем этом читайте ниже.

Как приготовить свинину с грибами в духовке

Грибы со свининой в духовке приготовить не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для запекания можно выбрать любую часть свиной туши – это может быть вырезка, лопатка, шейка, окорок и даже ребра.

Что касается выбора грибов, то тут тоже сотни вариантов: шампиньоны, белянки, лисички и многое другое. Они могут быть свежими, маринованными или замороженными. Некоторые виды нуждаются в предварительной очистке и термической обработке.

Самыми популярными дополнительными ингредиентами являются сыр, помидоры, картофель, майонез и др. В нашей статье вы сможете ознакомиться с простыми, незатейливыми рецептами, а также открыть для себя новые, необычные блюда.

Как быстро приготовить сытный ужин

В нынешнем сумасшедшем ритме жизни многим из нас не хватает времени на приготовление вкусных, изысканных блюд, а иногда хочется побаловать себя отличным ужином.

Упростите себе жизнь, воспользуйтесь следующим рецептом приготовления свинины с грибами и сыром в духовке. Это не займет много сил и времени, но мы уверены, что вам понравится. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Вырезка свиная - 600 гр.;
Грибы свежие - 250 гр.;
Морковь - 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Сыр (Гауда) - 150 гр.;
Майонез - 2 ст.ложки;
Горчица (жидкая) - 1 ст. ложка;
Соль, перец

Мясо нарезать острым ножом поперек волокон на порционные куски, завернуть в пищевую пленку и отбить специальным молоточком.

Свинину необходимо мариновать 2-3 часа, чтобы она пропиталась ароматом специй и получилась очень нежной, мягкой. Маринад готовится путем смешивания майонеза, горчицы, соли, перца и измельченного чеснока.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке соломкой.Грибы нужно очистить, нарезать небольшими ломтиками. Подавать овощи на сковороде 3-5 минут, затем добавить грибы и тушить еще 5 минут. Для нежного аромата можно добавить 100 мл нежирных сливок.

Выложите ломтики свиной вырезки на противень и смажьте обжаренными грибами и овощами. Отправляем все в духовку на 25-30 минут, температура выпечки 170-180 градусов. В конце процесса посыпьте противень тертым сыром.

Ароматный картофель с мясом и грибами.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, воспользуйтесь рецептом на сайте - все будут сыты и довольны! В этом случае вы существенно сэкономите время, так как закуска и основное блюдо готовятся сразу вместе. Свинина с картошкой и грибами в духовке обязательно понравится вам и вашим близким.

Картофель - 1 кг;
Мякоть свиная - 700 гр.;
Кефир - 200 мл;
Грибы - 1 кг;
Сыр сливочный - 300 гр.;
Сыр твердый - 150-200 гр.;
Укроп свежий - 1 пучок;
Соль, приправа для мяса.

Картофель очистить, нарезать кольцами. Варить до полуготовности.

Свинину нарезать квадратными кусочками, замариновать в кефире со специями. Время выдержки в маринаде 2-3 часа.

Грибы очистить, нарезать ломтиками, обжарить в сливочном сыре (для этих целей лучше брать сырный продукт среднего сорта с мягкой консистенцией - дешевый сыр типа "Дружба" не подойдет).

№

В глубоком противне выложить ингредиенты слоями в следующем порядке: картофель, свинина, грибы, тертый сыр, овощи.

Блюдо готовится в духовке около 30-40 минут при 180°С.

Мясные рулетики с грибной начинкой.

Это вкусное угощение может стать отличной закуской на праздничном столе или стать основным блюдом, если подать его с гарниром. Рулетики из свинины с грибами в духовке готовятся быстро, а главное, получаются необычайно вкусными и нежными.

Шея свиная - 1 кг;
Майонез - 4 ст. ложки;
Грибы замороженные - 0,5 кг;
1 луковица;
Сливки нежирные - 2 ст.л. ложки;
Соль, приправа.

Свиную шейку нарезать тонкими губками, не более 1 см, накрыть мясо целлофаном, отбить с двух сторон. Натрите каждый ломтик солью, специями, майонезом, поставьте в холодильник на один-два часа.

Для приготовления начинки для мясных рулетов лук нашинковать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Затем добавить на сковороду к луку нарезанные грибы, готовить до испарения жидкости.

Грибное жаркое охладить, добавить сливки, посолить, тщательно перемешать.

На каждый ломтик свинины с бортиком положить по одной столовой ложке полученной начинки, затем свернуть в рулет и переложить на противень. Смажьте поверхность валиков майонезом. Количество начинки можно увеличить или уменьшить – ориентируйтесь на размер котлет.

Выпекать мясные рулетики в духовке при 180-190 градусах около 45 минут.

Свинина в горшочках с белыми грибами.

Готовить в кастрюлях одно удовольствие. Благодаря тому, что все ингредиенты тушатся вместе, вкус блюда получается очень насыщенным. Свинина с грибами в горшочке в духовке может стать частым гостем на столе, воспользуйтесь этим рецептом и вы влюбитесь в это угощение!

Свинина - 0,6 кг;
Белые грибы свежие (можно заморозить) - 0,4 кг;
Лук репчатый – 1 шт.;
Сливки (20%) - 200 мл;
Оливковое масло - 2 ст.л.ложки;
Специи "Прованские травы", соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками, затем обжарить на оливковом масле до появления легкой корочки.

Грибы необходимо предварительно очистить, нарезать ломтиками и отварить до полуготовности. Нужно отварить его в кипящей воде на умеренном огне около 30 минут. Белые грибы можно заменить грибами, их нельзя предварительно термически обрабатывать.

Обжаренные кусочки свинины уложить в горшочки, добавить грибы, нарезанный кольцами лук, специи, соль.Затем влить сливки в каждую посуду, перемешать.

Поместите горшочки в духовку на 40-45 минут. Температура приготовления 180-190 градусов. Перед подачей украсить зеленью.

Функции и тонкости приготовления.

Запекать свинину с грибами в духовке не только парное свежее мясо, но и замороженное.

Чтобы получить очень мягкое и сочное мясо, посолите его непосредственно перед отправкой в духовку.

Если у вас не получается плотно свернуть рулетики с грибной начинкой, и они постоянно раскрываются, сколите края зубочистками или обмотайте их специальной кулинарной ниткой.

Лучшими добавками к блюдам из свинины, запеченным с грибами в духовке, являются картофельное пюре, отварной картофель, отварной рис, макароны.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Свинина уже давно полюбилась большому количеству людей. Рецептов приготовления этого мяса уже много и постоянно появляются новые. Блюда из него можно найти практически в каждой семье к любому застолью.Свинина с грибами под сыром – вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Мясо отлично прожаривается и запекается. При этом важно правильно подобрать для этого блюда часть туши.
В этом рецепте предлагается приготовить свинину с грибами под сырной корочкой. Лучше всего для этого блюда подходит карбонат, так как в нем минимальное количество жира. Кусочки его гладкие и вкусные.
Свинина с грибами под сырной корочкой разнообразит семейный ужин. В то же время это блюдо не оставит равнодушным ни одного гостя на праздничной вечеринке.Ведь мясо при такой заготовке получается сочным, нежным и таким ароматным, что гости с порога подарят всю прелесть предстоящего застолья.
Свинина с грибами под сырной коркой готовится 50 минут. Из этих продуктов получилось 7 порций.
Рецепт жареной свинины с грибами.
Ингредиенты
- свинина (карбонат) - 1 кг;
- лук репчатый - 1 большая головка;
- шампиньоны - 150 г;
- сыр - 100 г;
- майонез - 50 г;
- соль;
- специи по вкусу.
См. также другой

Как приготовить с фото пошагово

Для приготовления свинины, запеченной с грибами под сыром, промойте мясо под холодной водой и нарежьте на порционные куски шириной 1-1,5 см.

Каждый кусочек слегка отбить, посолить. Выложите подготовленные кусочки на противень, смазанный растительным маслом. Смажьте свинину майонезом.

Лук очистить, разделить на полукольца и выложить на свинину.

Грибы промыть под холодной водой, нарезать на кусочки и положить на мясо.

Сыр натереть на крупной терке и положить по горсти на каждый ломтик.

Поставить свинину в духовку и запекать при 180 градусах 40 минут. За это время сыр расплавится и сформируется сырная корочка, под которой грибы и лук разварятся и придадут мясу нежный, ароматный вкус.

Свинину с грибами и сыром можно подавать с картофелем или овощами.Если это блюдо является легким дополнением к праздничному фуршетному столу, то к нему будет уместно добавить несколько ломтиков помидоров, зеленого горошка и зелени. Блюдо получится ярким, сытным и невероятно вкусным. Отличный перекус с бокалом красного вина! Если вы уже в поиске, то советуем вам добавить этот рецепт в свое меню. Приятного аппетита!

Блюдо, без которого невозможно представить традиционный праздничный стол в России – горячее мясо. Чаще всего хозяйки отдают предпочтение нежной свинине с гарниром из овощей или грибов.Свинина в духовке особенно подходит для праздничного застолья, рецепт которого есть у каждой хозяйки. Одни предпочитают все запеченные карбонаты в фольге, а другие готовят буженину или свиные отбивные в духовке. Популярны также различные виды жареной свинины, мясо по-французски со сливочным соусом, свинина и запеченный сыр в рукаве или стеклянная посуда. Практически к любому из вышеперечисленных блюд прекрасно дополнят овощные гарниры из помидоров, картофеля, чеснока, кабачков, капусты.Тогда вас ждет подборка простых рецептов с пошаговыми фото и видео инструкциями по приготовлению свинины в духовке на праздничное застолье.

Вкусная свинина в духовке с картошкой и овощами - пошаговые рецепты с фото

Вкусной свинина запеченная с картошкой и другими овощами в духовке быть просто не может. Тем не менее сочность и нежность во многом зависят от правильного соблюдения технологии запекания и предварительной подготовки мяса.Поэтому, если вы хотите узнать, как приготовить вкусную свинину в духовке с картошкой и овощами, начните с простого пошагового рецепта с фото ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусной свинины с картофелем и овощами в духовке

корейка свиная -1-1,5 кг
картофель -1 кг
морковь - 4 шт
лук - 2 шт
кабачок
кабачок -0,5 кг
чеснок - 3 зубчика
соль -1,5 ст.л
Перец черный молотый - 1/2 ч.л..
Кориандр молотый -1 ч.л.
Дижонская горчица -1/2 ст. л.
смесь итальянских трав -1 ст. л
свежая и сушеная петрушка по вкусу

Пошаговая инструкция к рецепту вкусной запеченной свинины с овощами и картофелем

Быстро запеченная свинина с сыром и помидорами – простой пошаговый рецепт

Еще один вариант запеченной свинины в духовке с сыром и помидорами можно отнести к очень простым и быстрым рецептам.Но, несмотря на примитивность процесса приготовления, блюдо получается не хуже, чем в ресторане. Подробнее о том, как быстро приготовить свинину с сыром и помидорами в духовке в простом рецепте, читайте ниже.

Необходимые ингредиенты для постной свинины с помидорами и сыром в духовке

мякоть свинины -1 кг
помидор -2-3 шт
сыр - 180 гр.
чеснок - 4-5 зубчиков
соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция простого рецепта быстрого приготовления свинины с сыром и помидорами в духовке

Мясо хорошо вымыть и слегка обсушить на полотенце.
Мы делаем частые надрезы примерно до половины длины свинины.
Смешать соль и молотый перец, тщательно натереть свинину.
Тонко нарежьте помидоры, а также сыр и чеснок.
В каждый ломтик положить ломтик сыра, помидор и чеснок.
Снова хорошо посолить и поперчить мясо.
Заверните фаршированную свинину в фольгу и отправьте в духовку. Духовку следует предварительно разогреть до 190-200 градусов.Время приготовления примерно 1-1,5 часа.

Ароматная свинина в духовке на праздничный стол – простые и вкусные рецепты

В следующем рецепте минимальный набор простых специй, которые делают свинину в духовке необыкновенно ароматной и вкусной, это идеальное блюдо для праздничного стола . Маленькая хитрость: чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно предварительно вымочить в холодной воде. Подробнее о том, как приготовить ароматную свинину в духовке на праздничный стол в простом и вкусном рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для ароматной свинины в духовке на праздничный стол

свинина -1 кг
оливковое масло - 3 ст.л. л.
чеснок сушеный – 1 ст. л
перец черный молотый
соль морская - 1 ст. л.
розмарин - 1 ст. л.
кориандр -1/2 ст. л
цедра лимона

Пошаговая инструкция вкусной и ароматной свинины в духовке к праздничному столу

Лучшая свиная отбивная по этому рецепту.Мясо хорошо промываю, лишний жир срезаю.
Замочите мясо в холодной воде примерно на 2-3 часа. Можно использовать обычную очищенную воду или минеральную воду без газа.
После замачивания обсушите свинину на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
В одной емкости смешать масло, соль, цедру и все специи по рецепту. Хорошо измельчите все ингредиенты.
Полученную смесь тщательно втирают в кусок мяса. Оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа.
Примерно за 2 часа до приготовления выньте свинину, снимите фольгу и дайте мясу полежать при комнатной температуре в течение нескольких часов.
Отправляем мясо в рукав для запекания, делаем несколько проколов и в духовку. Варить при 200 градусах 15 минут. Затем снизить температуру в духовке до 180 градусов и выпекать еще час-полтора.

Свинина в сливочном соусе, как отбивные, в духовке - пошаговый рецепт

Если вы любите нежные и сочные свиные отбивные, обязательно попробуйте вариант со сливочным соусом из простого рецепта в духовке.Это блюдо готовится в два этапа, и вам придется его испортить. Но изумительный вкус свинины в сливочном соусе, как котлеты в духовке, стоит каждой минуты, потраченной на приготовление.

90 535

Необходимые ингредиенты для свиных отбивных в сливочном соусе из духовки

свинина - 800 гр.
сливки средней жирности - 300 мл
сыр твердый -200 гр.
лук репчатый - 3-4 шт.
мука - 1 ст.л
масло подсолнечное для жарки
мускатный орех
перец черный молотый

Пошаговая инструкция к рецепту свинины, напр. Отбивные в сливочном соусе для духовки

Свежее мясо нарезается пластинами толщиной примерно 1 см. Слегка отбейте каждый кусок свинины кухонным молоточком.
На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарить отбивные до румяной корочки. Как только мясо схватится, снимите отбивные с огня.
Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности на другой сковороде.
Натереть сыр на средней терке.
Приступаем к приготовлению сливочного соуса. На чистой сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета. Сливки развести половиной стакана воды и влить в муку. Хорошо размешайте, чтобы не образовались комочки. Солим, перчим и добавляем мускатный орех. Проварить соус 2 минуты и вынуть из духовки.
Положите мясо в глубокую сковороду, а затем лук.Солим и перчим хорошо. Полить сливочным соусом и посыпать сверху сыром.
Запекайте свинину при 180 градусах 15-20 минут.

Вкусная свинина в духовке с грибами, помидорами и сыром - простой пошаговый рецепт

Очень вкусна свинина в духовке с грибами и овощами, такими как шампиньоны, помидоры и сыр. Это еще один простой рецепт, который может спасти вам жизнь, когда на кончиках ваших пальцев внезапно появляются гости.Научитесь готовить вкусную свинину с грибами, помидорами и сыром в духовке по простому рецепту ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусной свинины в духовке с грибами, сыром и помидорами

свинина - 0,5 кг
грибы - 300 гр.
помидоры - 300 гр.
- 150 гр.
чеснок - 2 зубчика
лук - 1 шт
масло растительное
перец
итальянские травы

Пошаговая инструкция простого рецепта свинины в духовке с грибами, сыром и помидорами

Свинина нарезана средними кубиками.
Грибы нарезаем толстыми пластинами.
Очищенные помидоры натереть на мелкой терке. Добавьте к ним нарезанный лук и тертый чеснок. Солим и перчим по вкусу и отправляем на сковороду с маслом. Доведите до кипения и выбросьте.
Мясо и грибы хорошо солим, добавляем итальянские травы и перемешиваем. Выкладываем мясо с грибами в глубокую форму для запекания.
Полейте свинину томатным соусом. Сверху посыпать тертым сыром.
Запекать при 180 градусах около 30 минут, пока мясо не будет готово.

Нежная свинина с овощами в духовке. Простой рецепт в рукаве для запекания

Для следующего простого рецепта нежной свинины в духовке с овощами вам понадобится рукав для запекания. Но сочность готового мяса зависит не только от способа запекания, но и от использования специального соуса для засолки. Узнайте больше о том, как приготовить нежную свинину с овощами в духовке из простого рецепта с рукавом для запекания.

Необходимые ингредиенты для нежной свинины с овощами по простому рецепту в рукаве для запекания

свинина - 1 кг
соус терияки - 150 мл
брокколи - 250 гр.
морковь -250 гр.
цветная капуста - 250 гр.
лук - 1 шт
перец

Пошаговая инструкция простого рецепта нежной свинины в духовке с овощами в рукаве для запекания

Свинина моя, лишний жир срезать с мякоти.
Делаем небольшие проколы вилкой по всей поверхности свинины. Хорошая соль
Полейте свинину соусом тириаки и оставьте под фольгой на 2-3 часа.
Тем временем очистите морковь. После промывания разделите брокколи и цветную капусту на соцветия.
Овощи погрузить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Откидываем на дуршлаг и даем полностью стечь лишней жидкости.
Положите мясо в рукав для запекания. Добавьте овощи. Заворачиваем и отправляем в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Свинина в духовке с грибами в фольге - простой и вкусный пошаговый рецепт

Свинина, приготовленная в духовке с грибами в фольге - достаточно простое и вкусное блюдо, как для повседневного употребления, так и для праздничного застолья.Для приготовления этого блюда отлично подойдут крупные грибы. Узнайте все тонкости запекания свинины в духовке с грибами в фольге из простого и вкусного рецепта ниже.

Необходимые ингредиенты для свинины с грибами в фольге из простого рецепта в духовке

свинина - 450 гр.
шампиньоны - 350 гр.
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
оливковое масло - 1 ст.л. л.
сливок – 3 ст.л. муки
– 1 ст. л
перец
смесь итальянских сухих трав по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления свинины в духовке с грибами в фольге по простому и вкусному рецепту

Мясо нарезать небольшими тонкими пластинами. Слегка обжарить свинину на масле до образования легкой корочки.
Грибы, нарезанные на четвертинки.
Паштет из свинины с грибами в виде фольги. Сбрызгиваем маслом, солим, перчим.Добавьте специи по вкусу.
Форму закрыть сверху фольгой и выпекать при 190 градусах 25 минут.
Параллельно приготовить соус из муки, сметаны и оливкового масла.
Готовое мясо с грибами подают на стол, обильно поливая блюдо сливочным соусом.

Оригинальная французская свинина на праздничный стол в духовке - простой и быстрый рецепт

Долгое время самым оригинальным и вкусным мясным блюдом на русских праздничных столах была французская свинина в духовке.Популярность этого вида блюд легко объясняется простотой рецепта и наличием ингредиентов, которые легко найти на кухне практически у каждой хозяйки. Научитесь готовить оригинальную французскую свинину для праздничного стола в духовке по простому и быстрому рецепту, представленному ниже.

Необходимые ингредиенты из оригинальной французской свинины для праздничного стола в духовке

свинина - 0,5 кг
сыр твердый - 200 гр.
лук репчатый - 1 шт
майонез по вкусу
перец молотый
масло растительное

Пошаговая инструкция простого рецепта свинины по-французски в духовке на праздничный стол

Мясо у меня хорошее. Нарежьте мякоть небольшими кусочками и аккуратно отбейте кухонным молотком.
Хорошо посолите и поперчите каждый свиной шарик.
Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Твердый сыр тщательно натирают.
Выложить мясо на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выложите лук с мясом.
Разбавьте майонез водой. Поливаем мясо майонезным соусом. Посыпать сыр сверху блюда.
Готовить свинину по-французски в духовке при 180 градусах полчаса.

Карбонат из свинины, запеченный в духовке с яблоками в духовке - пошаговый рецепт из видео

Свинина, запеченная в духовке, рецепт которой можно посмотреть в видео ниже, называется карбонатом и отлично сочетается с яблоками.Лучше всего для приготовления этого блюда подойдет стакан или противень с фольгой. А вот от идеи приготовления свиного карбоната в рукаве для запекания лучше отказаться – блюдо не приобретет знаменитую корочку. Что касается гарнира, то запеченный свиной карбонат с яблоками в духовке можно подать с картофелем, сыром, грибами и помидорами. Впрочем, так же, как вареная свинина или жаркое из свинины по этому рецепту прекрасно сочетается с любыми запеченными овощами. Поэтому, если вы хотите приготовить для праздничного стола что-то более оригинальное, чем свинина по-французски со сливочным соусом, попробуйте следующий видео-рецепт.

.90 000 блюд из свинины — это домашние рецепты с картофелем, картофелем фри и котлетами. Что приготовить из свинины на секундочку?

Блюда из свинины всегда вкусные и вкусные, а рецепты их приготовления очень разнообразны. Практически на каждой кухне мира есть множество возможностей сделать это мясо из изысканных деликатесов простыми домашними тостами, и каждая из них по-своему оригинальна и вкусна.

Что приготовить из свинины?

Любые рецепты свинины предполагают только свежее мясо, поэтому при покупке тщательно выбирайте сырье.Качественный продукт имеет розовый оттенок, прожилки белые, а запах должен быть мясистым и приятным. Из отдельных частей туши готовят различные блюда из свинины:

Шарф надевается на шею. Эта часть имеет жировые прослойки, которые способствуют получению сочного блюда на углях.
Первое блюдо получится наваристее и ароматнее, если сварить бульон из костей или ребер.
Вторые блюда из свинины, например для жарки, запекания или отбивных, можно приготовить практически из любой части туши.
Для котлеты, шницеля или блюда из свинины в духовке, так же как и из вареной свинины, используйте балык (уголь).

Жаркое из свинины с картошкой - Рецепт

Жаркое из свинины по-домашнему с картошкой лучше готовить в духовке в сервировочной посуде. Так, все ингредиенты пропитываются соками и ароматами, а сама керамическая форма способствует длительному и равномерному сохранению температуры, поэтому все ингредиенты готовятся одновременно.

Состав:

мякоть - 600 г;
морковь - 2 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
картофель - 700 г;
сливки - 150 г;
соль, перец, розмарин;
вода - 200 мл.

Подготовка

Мясо мелко нарезать, обжарить.
Разложите свинину по горшочкам, сверху положите ломтики картофеля.
Выложить нарезанные лук, морковь.Солим, приправляем специями.
Сливки развести в воде, разлить по горшочкам.
Приготовление блюда из картофеля и свинины занимает 1 час при температуре 180 градусов.

Жаркое из свинины - Рецепт

Вкусное и ароматное жаркое со свининой под соусом получится, если добавить в состав овощи. Блюдо можно коптить в духовке или плите, но лучше первый вариант. За уровнем воды в емкости следить не нужно, а в духовке все готовится равномерно, и мясо получается мягким, и соус густым.

Состав:

мякоть - 600 г;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
перец сладкий - 2 шт.;
помидор - 2 шт.;
томатный сок - 200 мл;
вода 100 мл;
соль, перец, сушеные травы.

Подготовка

Мясо мелко нарезать, обжарить и выложить в форму.
Лук, морковь и перец нарезать соломкой и обжарить в жире.
Помидор нарезать, положить на тост и залить соком и водой. Процедить 3 минуты.
Мясо полить соусом, посолить, приправить специями и перемешать.
Готовить в духовке 40 минут при 190 градусах.

Как приготовить свиные отбивные?

Сочные и мягкие свиные отбивные в кляре. Благодаря оболочке мясо не теряет сока после жарки и получается очень нежным. Глина может быть любой: основа из яиц и муки, или немного поэкспериментировать, добавив в состав крахмал и сыр, так корочка теста получится очень хрустящей и аппетитной.

Состав:

отбивная свиная (карбонат) - 6 шт.;
майонез - 50 г;
яйцо - 2 шт.;
крахмал - 2 ст. л.;
сыр - 50 г;
мука для панировки;
соль, перец.

Подготовка

Свинину отбейте, посолите, поперчите и оставьте на 20 минут.
Майонез, яйцо, крахмал и тертый сыр смешать на мелкой терке.
Каждую форму обваляйте в муке, а затем обмакните в кляре.
Обжарить в масле с каждой стороны.

Свиные отбивные - самый вкусный рецепт

Сочные свиные отбивные получаются благодаря добавлению бекона, а вкусными они получатся, если вымочить в молоке хлебные крошки. Это главные секреты приготовления. Если вам не нравится подрумяненная корочка, продукты можно приготовить на сковороде до полуготовности и довести до нужного состояния в духовке.

Состав:

свинина - 700 г;
лярд - 200 г;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
чеснок - 4 зубца;
Хлеб белый - 2 шт.;
молоко - 100 мл;
яйцо - 1 шт.;
панировка;
соль и перец;
масло для жарки.

Подготовка

Мясо, сало, лук, морковь и чеснок прокрутить через мясорубку.
Хлеб замочить в молоке, отжать и добавить к начинке, взбить яйцо. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.
Сформируйте отбивные, обваляйте в панировочных сухарях.
Обжарить до золотистого цвета и выложить на огнеупорную сковороду.
Продолжайте готовить свиной фарш в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Шницель из свинины - рецепт

Шницель из свинины по-немецки готовится на сковороде с маслом, благодаря чему он получается хрустящим и сочным внутри.Это изысканное блюдо вкусно даже в холодном виде на следующий день. Для приготовления выбирайте качественное мясо, желательно карбонат, хороший сыр и вкусную ветчину.

Состав:

свинина - 600 г;
ветчина - 300 г; сыр
- 300 г;
яйцо - 2 шт.;
панировочные сухари, мука;
масло для жарки, соль и перец.

Подготовка

Мясо нарезать на равное количество кусков, отбить, посолить, поперчить.
Ветчину и сыр нарежьте пластинами.
Собрать шницель: на отбивную положить ломтик ветчины, поверх сыра еще один окорок и накрыть нарезанным.
Эта выкройка обваляна в муке, затем обмакнута в яйцо и обваляна в панировочных сухарях. Снова обмакнуть в яйце и мелко панировать.
Выпекать на раскаленной сковороде с двух сторон.

Домашняя свинина Курица и свинина

Эту закуску можно приготовить несколькими способами, и каждый из них заслуживает вашего внимания.Готовить проще и занимает меньше времени – жареная свинина в духовке. Используйте в процессе рукав, пергамент или фольгу, благодаря таким нехитрым приспособлениям мясо станет сочным.

Состав:

свинина (часть балыка) - 1,5 кг;
горчица зерновая - 50 г; масло оливковое
- 50 мл;
чеснок - 2 зубца;
соль, перец, специи.

Подготовка

Свинину промыть, обсушить.
Приготовьте маринад из масла, горчицы, измельченного чеснока и специй и смажьте мясо. Оставить мариноваться на 3-4 часа.
Завернуть кусок в фольгу, отправить в духовку на 1,5 часа. Разверните конверт на 15 минут, чтобы поверхность стала коричневой.

Рулетики из свинины с начинкой

Оригинальные свиные палочки готовятся в небольшом «укусе». Такое блюдо подойдет для фуршета, приготовить его сможет каждый, а начинку можно выбрать на любой вкус: сухофрукты, грибы или кусочек сала с чесноком.Прикрепите их зубочистками или нитками, снимите «привязку» перед подачей на стол.

Состав: </р>

свинина - 600 г;
лярд - 300 г;
чеснок - 6-8 зубцов;
соль, перец, масло для жарки.

Подготовка

Свинину нарезать плоскими кусочками и тонко отбить. соль, время года.
Сало нарежьте небольшими кусочками, зубчики чеснока на четвертинки.
В каждой пачке нарезать по кусочку сала и несколько зубчиков чеснока, сложить и закрепить.
Жарить в масле.
Продолжайте готовить свинину в духовке еще 15 минут.

Свинина по-азу - Рецепт

Этот рецепт свинины по-адзу с маринованными огурцами несложно реализовать. Необходимые ингредиенты есть в наличии, времени на готовку не будет. Особенностью блюда является жареный картофель, что делает это блюдо более сытным.Готовить лакомство можно в горшочке, в форме в духовке или оставить на сковороде.

Состав:

Мясо свинины - 500 г;
лук и морковь - 1 шт 4
огурцы маринованные - 200 г;
картофель - 400 г;
томаты - 150 г;
чеснок - 3 зубца;
соль, перец и горсть петрушки.

Подготовка

Свинину нарезать полосками, обжарить, выложить в форму.
Лук, морковь, огурец почистить, нарезать соломкой, отправить к мясу.
Добавьте помидоры, влейте воду и варите, пока мясо не станет мягким.
Картофель нарезать, обжарить, переложить к мясу, посолить, поперчить, измельчить чеснок и петрушку.
Готовить блюдо 15 минут в духовке при 190 градусах.

Вкусный суп из свинины

Приготовьте идеальный бульон из свинины на ребрышках. Кости делают блюдо полным, насыщенным.За основу можно взять: овощи или крупы. При варке бульона выделяется шумка, которую необходимо собрать, но первый бульон лучше слить и сварить еще раз. Так сосуд получится полезным и прозрачным.

Состав:

ребрышки - 300 г;
вода - 1,5 литра;
картофель - 4 шт.;
лук репчатый, морковь - по 1 шт.;
зелень - 20 г;
Лавра, соль, специи на выбор.

Приготовление

Сварить бульон из мяса и воды.
Спассеруйте репчатый лук, нарезанный соломкой морковь.
В бульон выкидываем кубики картофеля и варим до полуфинала.
Добавить обжарку, варить 5 минут, посолить, добавить специи и лавровый лист.
Суп выключить, приправить зеленью и подавать через 20 минут.

Рецепт запекания свиной шеи. Свиная шея длинная для праздничного стола

Если вы планируете не фуршет, а полноценный новогодний стол с холодными закусками, салатами и десертом, то в таком раскладе угощение сложно представить без настоящего горячего блюда. Запеченная свинина, украшенная зеленью и овощами, излучающая жар и ни с чем не сравнимый аромат специй и мяса, станет настоящим украшением стола. Все внимание будет приковано к нему до тех пор, пока все гости и члены семьи не попробуют полакомиться сочным, вкусным мясом.

Искусство приготовления нежной и ароматной запеченной в духовке свинины – показатель мастерства настоящего повара.

Несмотря на множество вариантов приготовления свинины в духовке, видов мяса и специй еще больше, и все они разделяют настоящую любовь создателя-повара к такому замечательному горячему блюду.

Если вы все еще думаете, какое горячее блюдо будет достаточно праздничным к Новому году или Дню Рождения, отбросьте все сомнения.Свинина, запеченная в духовке, легко претендует на звание номер один среди наших домашних поваров. Особенно это касается Нового года. Буженина или жаркое, сочная ветчина или фаршированная шея, для нас в новогоднюю ночь это символичное и праздничное блюдо, похожее на салат Оливье.

Свинину, запеченную в духовке, можно дополнить жареными овощами, грибами, специями и травами и даже другими видами мяса. Рецепты приготовления этого мяса окружает столько разнообразных и разнообразных кулинарных секретов, что иногда не знаешь, с какой стороны лучше подойти.Запекать свинину можно в фольге или бумаге, открыто или в рукаве, в овощном тесте или меху. Это может быть цельный кусок или оригинальная нарезка гармошкой с помидорами и сыром, это может быть даже ароматная начинка, завернутая в мясо. Воображение и мастерство устанавливают пределы.

Для таких блюд, как жареная свинина, традиционно используют несколько основных видов свинины: шею, окорок, лопатку и лопатку. Иногда продаются куски под названием «жаркое из свинины», но чаще это одни и те же части тела.Вкус вашего жареного мяса будет зависеть от того, какую часть вы используете. Более постный углевод может получиться сухим, поэтому его рекомендуется замариновать и приправить, а также можно сделать отличные рулетики, например, с грибами. Мягкая и толстая шейка чрезвычайно пропекается целым куском, сухость ей не грозит из-за жирных прожилок, но и серьезно уменьшает размер, хотя остается очень сочной. Ветчина также является довольно постным мясом и требует дополнительного маринада или приготовления в условиях, когда собственные мясные соки не могут свободно испаряться.Я говорю о герметичных сосудах и всевозможных «упаковках» для мяса.

В любом случае для приготовления жаркого из свинины необходимо вооружиться соответствующей посудой, так как праздничный кусок мяса обычно большой, с фольгой или рукавом, специями и соусами, и в то же время для предварительная подготовка мяса, а точнее, к маринованию.

Трудно спорить с тем, что мясо, замаринованное на ночь перед отправкой в духовку, не будет вкуснее куска, который сразу же пойдет в запекание.Хотя есть и быстрые рецепты. Ведь время не всегда можно задержать, а гости бывают более чем внезапными. Ясно одно, что на подготовку и обработку свинины у вас должно быть несколько часов.

Давайте посмотрим на разные рецепты, чтобы выбрать один и приготовить его.

Жареная свинина крупным куском с медом, соусом барбекю и дижонской горчицей

Свинина, запеченная в духовке с ароматными специями, также называется вареной свининой.Это очень вкусное и сочное мясо, которое можно есть горячим, подавать на стол в качестве основного блюда, а можно использовать холодным в бутербродах. Наверное, очень многие видели в магазинах буженину в колбасных отделах. Так их еще и готовят путем запекания, единственное, что пока сложно доверять магазинным вариантам, потому что точно не знаешь, насколько мясо свежее, как оно готовилось и не использовались ли вредные добавки. Свинина, приготовленная своими руками, конечно, будет полезнее и вкуснее, ведь вы точно будете знать, что кладете и когда готовите.Такое мясо вполне может заменить ветчину и колбасу.

Если говорить о горячем, то эта запеченная в духовке свинина – скорее праздничное блюдо для гостей или членов семьи, когда за столом собирается много людей. Обычно запекают очень большой кусок мяса, от килограмма до двух фунтов, чтобы хватило на всех. В конце концов, многие могут хотеть добавки. Особенно если это свинина по такому рецепту.

Для приготовления потребуются:

свинина (отбивные, ветчина, шейка) - 1,5 кг,
перец черный молотый - 0,5 ч.л.,
чеснок - 3-4 зубчика,
перец - 1 ч. ,
соус гриль - 3 чайные ложки,
мед - 2 чайные ложки,
горчица дижонская - 1 столовая ложка,
соль - 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Секрет приготовления свинины в духовке по этому рецепту заключается в том, что мясо предварительно маринуется в жидком рассоле. Так он лучше просолится и пропитается влагой, сделав его нежным и сочным, даже если использовать достаточно сухую котлету или ветчину.

Прежде всего, тщательно промойте кусок свежей свинины и накройте его бумажным полотенцем. Теперь, чтобы мясо просолилось не только снаружи, но и внутри, его необходимо проткнуть.Для этого подойдет специальный тонкий инструмент или тонкий и длинный нож.

Делайте частые вертикальные надрезы сверху вниз, но не до конца.

2. Теперь вы должны положить мясо в большую миску, где оно может быть заполнено маринадом. Рецепт маринада: 1 столовая ложка соли на литр воды. Положите мясо в емкость и залейте соленой водой, пока она полностью не покроет. Теперь накройте и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

3. Когда будете вынимать мясо из рассола, сначала тщательно обсушите его бумажными полотенцами, чтобы не осталось воды.Теперь можно натереть его специями.

4. В отдельной чашке или тарелке смешайте мед, соус и сухие специи. Туда же выдавливаем чеснок, можно натереть на мелкой терке. Теперь хорошо перемешайте. Обратите внимание, что в состав этого соуса не входит горчица.

Смажьте смесью мясо со всех сторон и хорошо натрите.

5. Теперь выложите мясо более толстым слоем и выложите сверху дижонской горчицей. Это будет красивая сторона нашей жареной свинины.

6. Теперь положите свинину в смазанную маслом форму для запекания. Для того чтобы запеченная свинина в духовке запекалась внутри, а не сушилась снаружи, запекать ее нужно закрытой. Поэтому накройте форму для запекания крышкой, если она есть. Если крышки нет, снимите ее с фольги, плотно загнув края.

7. Запекать мясо в духовке при 180 градусах около часа. Через час достать свинину, открыть и проткнуть ножом или шпажкой, если сок прозрачный - мясо готово, если розовое, то поставить в духовку еще на 20 минут.

Теперь вам нужно подрумянить кожу, чтобы мясо выглядело аппетитно. Для этого просто снимите крышку или фольгу и поставьте мясо обратно в духовку. Приготовление на гриле или конвекция помогают быстро обжарить мясо. Если такого нет в вашей духовке, просто добавьте огонь на несколько минут, но внимательно следите за мясом, чтобы оно не подгорело.

Как только корочка станет золотисто-коричневой, достаньте свинину. Вареная свинина, запеченная в духовке, должна немного полежать под крышкой, если вы собираетесь подавать ее в горячем виде, мясо немного остынет и его можно будет есть, а лучше его будет нарезать кусочками.

Свинину подать к столу, нарезав и украсив зеленью. Гости будут в восторге.

Если вы хотите использовать вареную свинину, например, мясную нарезку, дайте ей полностью остыть перед нарезкой. Он станет толще и нарежется намного тоньше, только для бутербродов.

Приятного аппетита!

Сочная свиная шейка, запеченная в рукаве

Еще один простой способ сохранить запеченную в духовке свинину сочной и нежной – приготовить ее в рукаве для запекания.Рукав отлично сохраняет все мясные соки внутри куска и не дает мясу пересыхать, все ароматы также остаются внутри и пропитывают мясо насквозь.

Для приготовления свинины в рукаве необходимо:

свиная шея - 1,5 кг,
чеснок - 4 зубчика,
лавровый лист - 2 шт,
кориандр молотый - 3 травы 3 чайные ложки4 9000 - 3 чайные ложки,
соль - 3 чайные ложки.

Кулинария:

1.Чтобы мясо получилось нежным и сочным, снова используем мокрый способ посола. Это вполне оправдано в рецептах жаркого из свинины, когда готовится один большой кусок. Плюс избавляет мясо от чрезмерной сухости, которая иногда присуща свинине.

Чистое и подсушенное полотенцем мясо необходимо погрузить в маринад до полного покрытия. Рецепт этого маринада прост: на 1 л горячей воды положить 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки кориандра и 2 чайные ложки прованских трав.Добавьте 2 лавровых листа в воду и хорошо перемешайте. Главное, чтобы вода была горячей, кипящей. Это раскроет вкус и аромат специй.

Замачивать мясо в рассоле только после того, как оно остынет, чтобы не готовить мясо. Дайте ИСУ стечь в течение нескольких часов. Минимум - 3 часа, максимум - ночью.

2. После того, как мясо постоит некоторое время, выньте его и хорошо промокните полотенцем. Затем втираем щепотку соли, чайную ложку кинзы и чайную ложку прованских трав.Это придаст дополнительный аромат при выпечке.

3. Теперь пришло время чеснока. Очищенные зубчики разрезать вдоль на 4 части и этими острыми кусочками обязательно нафаршировать свинину. Для этого возьмите тонкий длинный нож и проткните мясо сверху вниз. В каждую лунку положите по кусочку или два чеснока.

4. Теперь нужно обвязать кусок мяса толстой ниткой. Свинина, запеченная в духовке, имеет тенденцию сморщиваться и слегка деформироваться в зависимости от прожилок жира.Особенно этому подвержена шея. Кроме того, в несложном виде старается приобрести плоский вид, потому что мясо мягкое и не слишком плотное, как у карбоната.

Возьмите толстую неокрашенную нить, желательно хлопчатобумажную, и свяжите отрезок в виде сеточки. Это можно сделать, сделав петельку, обрезав нити по центру.

5. Затем возьмите рукав для запекания такого размера, чтобы от мяса до фольги со всех сторон оставалось несколько сантиметров. Внутрь положить мясо, можно добавить лавровый лист из рассола.Затем свяжите концы рукавов.

Для выхода небольшого количества пара при выпечке прорежьте или проткните 3-4 небольших отверстия в верхней части рукава.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Это важное правило. что позволяет быстро пропечь поверхность мяса и заблокировать все соки внутри.

Положите мясо в рукаве на противень или в форму для запекания и запекайте около 1 часа, это может занять немного больше времени. Готовность можно проверить, отрезав рукав и проткнув мясо зубочисткой или ножом.Вытекающий сок должен быть прозрачным.

Чтобы мясо выглядело более аппетитно, оставьте его еще на 10 минут в духовке с открытыми рукавами, пока верх не станет золотисто-коричневым. Достав мясо, оставьте его завернутым в рукав и дайте ему немного остыть. Примерно через 15 минут можно выкладывать на тарелку и начинать нарезать на стол.

Жаркое из свинины в рукаве для запекания подавайте, например, со свежими овощами, салатами и другими начинками.

Наслаждайтесь прекрасным горячим обедом в кругу семьи!

Хрустящая жареная свинина – Жаркое с паприкой, чесноком и гранатовым соусом

Запеченная в духовке свинина не обязательно должна быть очень большим куском.Как можно обойти следующий вариант его приготовления в виде рулета. Берется такой же кусок свиной шеи в количестве 1,5-2 кг и нарезается спиралью, добавляется начинка и сворачивается мясо. При этом вкус мясу придают не только специи, в которых вы их мариновали, но и начинка. А начинку можно сделать из овощей, грибов, бекона, сыра, специй и зелени. И еще много чего можно положить в жаркое.

Такое красивое блюдо украсит любой праздник. Да и готовить не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд.

для приготовления пищи Вам нужно: - 1 чайная ложка,

лавровый лист - 2 шт.,

соус синий - 2 столовые ложки,

перец по вкусу

соль по вкусу.

Приготовление:

1. Перед тем, как начать раскатывать рулет, займемся начинкой.В начинку пойдет сладкий перец и чеснок.

Нарежьте ножом чеснок на мелкие кусочки. Очистите семена и нарежьте небольшими кубиками.

2. Какое мясо вы предпочитаете не готовить, не забудьте его предварительно помыть. Промытое мясо оботрите бумажными полотенцами или салфетками. Теперь большой кусок следует разрезать по спирали, чтобы он повернулся и стал плоским.

3. Смажьте обе стороны плоского куска мяса гранатовым соусом. Например, Наршараб.

4. Посолить и поперчить мясо с обеих сторон. Сверните его обратно в рулет и заверните в пищевую пленку или положите в посуду. Поставьте в холодильник примерно на 1 час, чтобы мясо промариновалось.

5. В отдельной чашке смешайте соус. Для этого положить 2 чайные ложки горчицы, 100 граммов майонеза, чайную ложку семян горчицы и измельчить руками 2 лавровых листа. Затем все хорошо перемешать.

6. Через час достаньте мясо из холодильника, сверните его рулетом и смажьте приготовленным соусом внутри.

7. Теперь равномерно распределите чеснок и перец поверх соуса. Затем сверните рулет с начинкой внутрь, стараясь сделать его толще.

8. Свернув булочку, намажьте соусом со всех сторон.

9. Теперь заверните свинину в два слоя фольги. Положите пакет на противень или форму для запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов. И запекать мясо 1,5-2 часа.

10. По истечении этого времени проверьте готовность мяса, проткнув его шпажкой или ножом. Если сок прозрачный, свинина, запеченная в духовке, готова. Теперь можно срезать верхний слой фольги и отправить мясо в духовку еще на 10 минут, чтобы верхний слой подрумянился.

Теперь мясо готово и можно подавать на стол. Нарежьте его ломтиками толщиной 1,5-2 сантиметра и угостите гостей.

Приятного аппетита!

Свиная корейка, запеченная в слоеном тесте

Когда ваша цель приготовить такое блюдо, как запеченная целиком свинина в духовке, но произвести неизгладимое впечатление на ваших гостей и сделать праздник незабываемым, а ваши кулинарные способности легендой, вам стоит заплатить внимание на этот оригинальный рецепт.Прямо из Франции, традиционный способ запекания свинины в слоеном тесте. Да не только это, но и с моцареллой и хамоном и душистыми травами. Слюни в одиночестве.

Жаркое из свинины с грушей - Оригинальный рождественский рецепт

Возможно, вы уже пробовали приготовить классическую вареную свинину в специях, а может быть, даже готовите ароматное жаркое с овощами. А вы пробовали приготовить запеченную свинину в духовке со свежими сладкими грушами? Нет? Вам обязательно стоит попробовать приготовить такое блюдо.

Теперь не проблема найти свежие сочные груши в магазинах и на рынке даже в разгар зимы, например любимые груши конференции. А что, если приготовить на Новый год жаркое из свинины с грушами. Это будет очень просто и не потребует много времени. Но стоит немного подготовиться.

Для свинины с грушами потребуется:

свиная шея или котлета - 1,5 кг,

вино красное сладкое - 100 мл,

груша - 2 шт.,

сладкий соус чили - 2 столовые ложки,

бальзамический уксус - 1 чайная ложка,

кари - 1 чайная ложка,

сухой орегано - 1 чайная ложка,

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую, промытую и хорошо обсушенную свинину нарезать гармошкой. Сделайте надрезы сверху вниз, чтобы мясо раскрылось как книжка.

2. Натрите мясо со всех сторон солью, молотым перцем и сушеным орегано и положите в глубокую емкость.

3. Мясо залить 100 мл красного вина и оставить на некоторое время мариноваться. Накройте или пищевую пленку Оставьте мариноваться минимум на час, если вы сегодня в отпуске, или даже на ночь, если готовитесь заранее.

5. Нарежьте груши.

6. Подготовьте форму для выпечки. Подходящая форма или противень. На дно кладем два слоя фольги, на нее выкладываем мясо. В кусочки из мяса положить несколько долек груши, чтобы все было равномерно заполнено.Затем завернуть мясо в фольгу и запекать при 200 градусах не менее часа.

7. Теперь пришло время соуса. Для этого смешайте сладкий соус чили, бальзамический уксус и добавьте брауни в чашку. Все хорошо перемешать.

8. Через час достаньте мясо и проверьте готовность шпажкой или ножом. Если оно готово, пора покрыть мясо соусом и поставить его обратно в духовку, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Это может занять до 20 минут.Следите за мясом.

9. Готовое мясо будет иметь сладковатый, но острый вкус. Карри придает ему особый аромат, а груши удивительным образом оттеняют нежную, хорошо пропеченную свинину.

Перед подачей на стол дайте ему немного отдохнуть и немного остыть. Станет еще вкуснее. Ваши гости и домочадцы точно останутся довольны!

Способов приготовления жаркого из свинины в духовке слишком много, чтобы мы могли узнать их все, но я постаралась рассказать вам о некоторых достойных внимания и интересных рецептах, результат которых сделает ваш праздник особенным.

Сегодня муж купил на рынке отличное мясо - свиную шейку или, как ее еще называют, свиную шейку. Знаете, я даже не стала искать рецепт, что приготовить, потому что уже приготовила. Дело в том, что после всех новогодних праздников в мою кулинарную тетрадь вписали множество блюд. После того, как прошли праздники и все пошли на работу, все начали рассказывать о блюдах, которые пробовали и которые оказались изумительно вкусными. Многие коллеги, в том числе и я, долгое время вели работу над тем или другим.Мне очень понравилось необычное и сочное мясо. Все коллеги угощали его в обеденный перерыв. Мне очень понравился вкус этой вкуснятины, осталась при первой же возможности попробовать дома. Так как свиная шея – отличное мясо, я решила приготовить это блюдо. Я подготовила для вас простой рецепт, благодаря которому вы узнаете, как запечь свиную шейку в духовке так, чтобы она была сочной. В приготовлении есть небольшая хитрость: запекать нужно под фольгой и не более 45 минут. Также желательно хотя бы время от времени доставать мясо из духовки и поливать его появившимся соком.Обратите на это внимание.

Итак, ингредиенты вам понадобятся:

- 500 грамм свиной шеи,
- чеснок по вкусу,
- соль по вкусу,
- перец молотый по вкусу,
- несколько ложек майонеза или сметана.

Рецепт с фото пошагово:

Немедленно промойте свиную шею и положите ее в форму для запекания.

Хорошо натереть мясо солью и перцем.

Зубчик чеснока очистить, выдавить через чеснок, добавить в майонез, перемешать.

Смажьте получившимся соусом свиную шею.

Накройте форму фольгой. Обязательно посмотрите, как он готовит.

Как запечь свиную шейку

Что нужно для приготовления свиной шейки

Основным ингредиентом этого блюда является сама свиная шея, весом 1-1,5 кг, причем маринад может быть разным, как и способы запекания .

Первый способ засолки:

2-3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс

1 чайная ложка.специи розмарин, тимьян, черный перец

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. ложка соли

Второй способ засолки:

1 ст. л. соли

2 ст. жидкий мед

1 ч. л. специи майоран и орегано

Третий способ засолки:

1 ст. л. соли

30 г лимонного сока

перец по вкусу

30 г оливкового масла

Все ингредиенты выбранного маринада смешиваются вместе; подготовленное, промытое и обсушенное мясо равномерно натереть, после чего поставить в холодильник на несколько часов

Шейка: вкусные рецепты

Как запечь шейку в фольге

Перед запеканием шею ее следует вымыть и замариновать.Можно запечь мясо сразу после обработки специями, но оно получается не таким ароматным. Если времени на маринование мало, аромата добавит чесночная начинка на затылке. Для этого в мясе по всей площади делаются проколы ножом глубиной около 2-3 см, в каждый из которых помещается тонкая долька чеснока. Затем нужно разогреть духовку до 180°С и поставить в нее кусок шеи, плотно завернутый в фольгу. Время приготовления мяса зависит от его веса: на 1 кг достаточно 1 часа, а затем на каждые 100 г добавляется около 5 минут от нахождения куска в духовке.За четверть часа до выключения духовки верхний слой фольги необходимо приоткрыть, чтобы на мясе образовалась румяная корочка.

Проверить готовность шейки просто: при протыкании куска мяса должен выделяться прозрачный или слегка желтоватый, но не кровянистый сок кулинарного рукава. Для этого мясо замариновать, сложить в рукав, закрепить края и поставить в холодную духовку.Готовить мясо необходимо при 180°С в течение часа. Мясо при такой запекании получается вкусным, нежным и сочным, но без кожицы. Если вы хотите получить последнее, рукав необходимо открыть в верхней четверти часа до выключения духовки.

Свинина – один из самых популярных видов мяса благодаря жирности и мягкости. Если вы являетесь ее поклонником и ищете новые рецепты приготовления, советуем вам приготовить запеченную свиную шейку, которая никого не оставит равнодушным и прекрасно подойдет в качестве основного блюда с любым гарниром.

Жаркое из свинины в рукаве

Ингредиенты

шея свиная - 700 г;

чеснок – 3 зубчика;

горчица – 2 чайные ложки;

крупная соль – 1 чайная ложка;

смесь специй для свинины - по вкусу.

Кулинария

Шейку помойте, чеснок нарежьте тонкими ломтиками и начините им мясо. Растворить соль в 1 ст. ложку кипятка, наберите жидкость в шприц и с его помощью впрысните рассол в разные части мяса, что позволит ему равномерно просолиться.

Затем натрите шею мясными специями или просто перцем с горчицей. Заверните кусок в рукав, закрепите его по краю и поставьте в холодильник минимум на ночь для маринования. Затем переложить мясо на противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте свиную шею в рукаве еще 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления срежьте верхнюю часть рукава и аккуратно раскройте его, чтобы образовалась поджаристая корочка.

Достаньте мясо из духовки, дайте ему отдохнуть 10-15 минут, затем подавайте на стол.

Свиная шея, запеченная в фольге

Рецепт свиной шеи в фольге достаточно прост и требует минимальных затрат, а результат порадует всех.

Ингредиенты

свиная шейка - 800 г;

чеснок – 5 зубчиков;

Перец черный молотый и соль - по 1 чайной ложке.

Кулинария

Мясо вымойте, пропустите через пресс чеснок и равномерно распределите его по шее вместе с солью и черным перцем.Накройте свинину пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре не менее 3 часов.

Затем положите мясо в фольгу и очень хорошо заверните, чтобы нигде не было дырок, через которые вытекал сок. Поставить свинину в духовку, разогретую до 210 градусов, на 1 час.

По истечении времени удалить шейку, срезать вверху фольгу, открыть ее и снова отправить мясо в духовку на 30 минут, чтобы оно подрумянилось. Не дойдя до горлышка, проткните его ножом для проверки готовности.Если ветреница выделяется, оставьте мясо на некоторое время в духовке, но следите, чтобы оно не подсохло.

Готовую свиную шею подавайте со свежими овощами или отварным картофелем.

Рецепт жареной свиной шеи с картошкой хорош тем, что получается и основное блюдо, и гарнир.

Ингредиенты

шея свиная - 700 г;
90 033 картофеля молодого – 1 кг; масло сливочное
– 150-200 г;

укроп - пучок;

чеснок – 4-5 зубчиков;

соль и черный перец по вкусу.

Кулинария

Сначала приготовьте масло с приправами. Для этого мелко нарежьте укроп, пропустите через пресс чеснок и смешайте его с мягким сливочным маслом. Вымойте шею, сделайте в ней продольные надрезы глубиной 3-4 см на расстоянии 1-1,5 см от каждого из них, мой друг. Положите приправленное масло в каждый карман и добавьте немного соли. Проделывая это со всеми кусочками, поперчите и поперчите мясо сверху.

Затем очистите картофель и разрежьте каждый клубень пополам.Выложите мясо в рукав для запекания, выложите картофель по кругу, закрепите края и выложите все на противень. Ставим в духовку и выпекаем при 160 градусах 1 час. Когда блюдо будет готово, дайте ему остыть 10-15 минут, затем переложите в глубокую миску с образовавшимся соком и подавайте.

Вы любите блюда из свинины? Тогда обязательно попробуйте i.
рецепта
Свинина – обычное мясо. Он идеально подходит для всех видов кулинарии благодаря своей мягкости, жирности и сочности.Выбирая идеальный кусок для запекания в духовке, обратите внимание на свиную шейку (шею). Эта часть тушки очень нежная и довольно жирная, поэтому ее приготовление не составит труда даже для неопытных хозяек. Мариновать шейку долго не нужно – нужно правильно подобрать ингредиенты для ее запекания в духовке, чтобы блюдо звучало разными оттенками вкуса.

90 350

Мясной ассорти

В большинстве случаев свиная шейка имеет вид широкого батона: она состоит из мяса с тонкими прожилками и сала. Как выбрать хороший ошейник?

При выборе отдавайте предпочтение охлажденному мясу, а не замороженному.

Обратите внимание на цвет мяса: у свежей молодой свинины оно розовое, особенно это касается шеи. Если мясо темное – либо свинья была старая, либо мясо долго пролежало. Слишком светлый оттенок розового тоже не свидетельствует о качестве продукта: такой признак говорит о том, что в корм для свиней добавлялись гормональные препараты для роста.

Также обратите внимание на цвет жира: в свежем мясе он будет иметь белый цвет и не слишком много прожилок.Желтый цвет жира должен вас насторожить.

90 350

Запах может многое рассказать о мясе: свежая шея почти не пахнет, в запахе могут быть сладковатые нотки.

Предварительная обработка

В первую очередь мясо промывают под проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами.

Следующим шагом будет пюре из мяса с крупной морской солью и черным перцем. Этот шаг выполняется вне зависимости от каких-либо дальнейших действий (шпиговка или набивка).Если в рецепте использовался маринад, мясо также необходимо замариновать сразу после вяления.

Так как кусок свиной шеи имеет достаточно большой объем для получения яркого вкуса по всему объему куска, фаршировать его будет нелишним. Для этого подойдет чеснок и морковь. Чтобы нафаршировать кусок, нужно тонким острым ножом сделать глубокие надрезы и поместить в него зубчики чеснока и моркови.

90 350

Еще один способ приготовления мяса — фарширование.Кусок мяса нарезается не полностью с шагом 2 см, между кусочками кладется каждая начинка по своему вкусу, чаще всего начинка готовится из овощей и зелени. У этого способа есть недостаток – мясо нужно как-то скрепить, чтобы оно снова стало куском, иначе теряется смысл начинки. Для этих целей подойдут зубочистки, шпажки или способ приготовления с фольгой для фиксации элемента.

90 350

Что касается маринования мяса перед приготовлением, то есть несколько простых маринадов, которые идеально подходят для свинины. Все последующие рецепты рассчитаны примерно на 1 кг мяса.

Базовый. Используйте соль, черный перец, чеснок, любимые травы по вкусу (к свиным травам отлично подходят все травы, содержащиеся в смеси итальянских или прованских трав). Мясо просто натирают смесью ингредиентов и оставляют на холоде мариноваться на несколько часов.

Лук Соль измельчается в блендере с луком. Остальные ингредиенты используются такие же, как и в предыдущем рецепте, только добавляется луковая кашица.Маринуется несколько часов, а еще лучше всю ночь.

Вино К базовому рецепту добавляется бокал красного или белого вина (на ваш вкус).

Лимон и помидор. В луковый маринад добавить 3 крупных помидора, мелко нарезанных или измельченных в блендере, и сок половинки лимона.

Пиво . К основному рецепту добавляется 1 бутылка пива.

Кефир Добавить пол-литра кефира в луковый маринад.В этом случае лучше дать мясу промариноваться при комнатной температуре несколько часов.

90 350

Рецепты

Этапы подготовки и переваривания задерживаются. Теперь можно приступать к приготовлению свиной шеи в духовке.

Выпечка целого куска

В фольге

Для приготовления мяса в фольге его хорошо будет нафаршировать или нафаршировать, а также хорошо будет замариновать. В фольге мясо всегда сочное и нежное.Подготовленный кусок плотно заворачивают в фольгу, желательно в 2-3 оборота, и помещают в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. В этом рецепте лучше ориентироваться на запах: когда появится аромат готового мяса, его можно освободить от фольги и жарить до румяной корочки еще полчаса.

90 350

В рукаве

Фаршированное или просто маринованное шейное мясо подходит для запекания шеи в рукаве. Подготовленный кусок помещается в рукав и ставится на противень, после чего все отправляется на 30 минут в духовку при 210 градусах.По истечении указанного времени жар можно снизить на 30-40 градусов и оставить мясо еще на 30 минут. Для румяной корочки разрезают рукав и оставляют мясо в духовке при 180 градусах примерно на 20 минут.

90 350

Для костей

Шейный отруб чаще всего продается без костей, но нередко на прилавках можно встретить и мясо на костях. Готовить несложно, а косточка придает блюду еще больший аромат.Мясо замариновать, а затем обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Затем положите кусок в фольгу для запекания, заверните в несколько слоев и отправьте запекаться в духовку при 200 градусах на 40-50 минут.

порциями

На гриле

Если в вашей духовке есть функция гриля, вам невероятно повезло. Перед маринованием разделите мясо на куски толщиной 2 см и оставьте мариноваться, желательно на ночь. Установите гриль на средний уровень температуры, поместите гриль в духовку на самый высокий уровень с маринованным мясом, снизу установите поддон для капель.

Мясо такой толщины готовится на гриле около 5 минут с каждой стороны, но все же сосредоточьтесь на духовке – переверните куски, когда они хорошо прожарятся.

90 350

Гриль в духовке

В этом рецепте очень важно использовать мясо, которое долго мариновалось, чтобы кусочки были сочными. Мясо важно нарезать достаточно крупными кусками – толщиной 5-6 см. Кусочки лучше насадить на деревянные шпажки, между ними можно положить нарезанный перец, помидор или лук: так мясо будет еще сочнее и вкуснее.Выпекать шашлык на противне следует при температуре 170 градусов 40 минут. Это блюдо удобно подавать порционно.

90 350

Приготовление с другими ингредиентами.

Свиная шея прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами, будь то овощи или фрукты.

Со сливами

Классическое сочетание свинины с черносливом делает блюдо очень вкусным за счет кисло-сладкого вкуса чернослива.Не стоит использовать для этого рецепта очень сложный маринад – лучше подойдет самый простой базовый рецепт или рецепт с луком. Мясо нарезать тонкими ломтиками и замариновать. Нарежьте сливы ломтиками толщиной 0,5 см. Каждый кусок мяса можно немного отбить, затем положить в него сливы и свернуть рулетиком, закрепив зубочисткой. Выложить рулетики на противень, поставить в духовку на 40-50 минут при 180 градусах. За 15 минут до окончания приготовления можно украсить рулеты тертым сыром.

90 350 90 690

С картофелем

Свиная шейка хорошо сочетается с картофелем из-за жирности и сочности. Возьмите целый кусок шеи, замаринуйте в любом понравившемся маринаде. Поставьте в духовку на 40 минут, затем добавьте к мясу крупно нарезанный картофель. Ставим в духовку еще на 50 минут. Сверху можно посыпать нарезанными овощами.

Мясо по-французски

Это блюдо готовится довольно легко и быстро, но при этом легко может стать центром праздничного стола.Мясо нарезать небольшими кусочками размером 1,5-2 см, выложить на дно сковороды, посолить и поперчить. Слой свинины не должен быть слишком толстым – около 2-3 см, одну крупную луковицу нарежьте полукольцами и положите еще одним слоем. Для этого рецепта нарежьте картофель тонкими кружками (толщиной 2-3 мм) и не забудьте опустить их в холодную воду, а затем обсушить на полотенце. Нарезанный картофель укладывают с луком небольшим слоем (1-2 см), солят и перчат.

Натертый сыр смешивается с майонезом и полностью покрывает блюдо.Ставим в духовку на нижний уровень при 200 градусах на 1 час.

90 350

Фаршированная свинина

Мясо можно фаршировать разными ингредиентами, но помидоры и сыр очень хорошо сочетаются со свининой. Горчичный маринад идеально подходит для этого рецепта. Сделать мясные нарезки, замариновать в таком состоянии. Выложить на кусочки по 1 ломтику помидора и сыра. Положите кусочек в фольгу и отправьте в духовку на 200 градусов на 1 час.

90 350

С овощами

Это сытное и полезное блюдо удобно тем, что можно использовать любые овощи, которые есть под рукой. Свиную шейку нарезать на стейки, можно замариновать, при желании можно просто помять с крупной солью и перцем. Выложить на противень. Очищенный картофель нарежьте крупными кусочками, добавьте к мясу.

К этому блюду идеально подходят сладкий перец, помидоры черри, баклажаны и кабачки.Выложите овощи прямо на мясо.

Посыпьте солью и используйте ваши любимые пряные травы, сухие или свежие. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

90 350

Калорийность блюд

Свиная шейка достаточно калорийна, но приготовление в духовке делает мясо не только вкусным, но и полезным. Свиная шея, запеченная в духовке, имеет около 265 ккал в 100 граммах готового продукта.При этом в нем содержится 12 граммов белков и около 23 граммов жиров, углеводов всего 0,3 грамма.

Как запечь свиную шейку в фольге смотрите в следующем видео.
.
Как сделать котлеты. Свиная отбивная 9000 1
Отбивная свиная – это кусок мяса с ребристой костью, обжаренный в сухарях, натуральная отбивная, хотя в нашем понимании отбивная – это горсть фарша с добавлением булочек, панированных и обжаренных в масле. Эти. продукт мясного фарша в виде лепешки (иногда шариков) из мяса, птицы, рыбы, риса и др.

В мировой кухне много подобных блюд - котлеты, котлеты. Не знаю, когда изменилось понятие, но котлета - это тонкий кусок мяса на кости, типа свиной отбивной.Слово котлета (франц. côtelette) происходит от французского слова côte, что означает ребро. В европейской кухне термин «котлета» означает кусок мяса с ребристой костью. Здесь такое блюдо часто называют «натуральной свиной отбивной». Свиная отбивная - очень легко готовится и идеально подходит для частого приготовления, например,

Приготовление взбитого, запеченного натурального куска мяса является неотъемлемой частью практически всех кухонь мира. Например, в японской кухне тонкацу или свиная отбивная, обжаренная в панировочных сухарях.Немецкий шницель — это тонкий слой телятины, свинины, баранины, куриной или индюшиной грудки, панированные в панировочных сухарях и обжаренные во фритюре. Рамп-стейк — это слегка взбитый кусок мяса в панировке, пропитанный взбитой смесью свежих яиц, воды и соли, а затем панированный в панировочных сухарях. И, конечно же, шницель (старофранцузский eschalope, «ореховая скорлупа») — кусок взбитого мяса, обжаренный в масле.

Вне зависимости от используемого мяса в панировке, суть блюда одна - натуральная котлета.В основном - котлетно и вкусно.

Готовьте, это просто и невероятно вкусно. Свиная отбивная – это не куриная котлета и не рыба. Это настоящая котлета!

Свиная отбивная - Натуральная отбивная

Ингредиенты (2 порции)

Свиная отбивная с ребрышками 2 шт.

Растительное масло 50 мл

Яйцо 1 шт.

Часть свиной отбивной для нарезки отбивных

Часто продается с ребрами целиком.Перед приготовлением такой кусок необходимо разрезать на плоские котлетки так, чтобы каждый кусок мяса был с костями. Если кость слишком большая, ее нужно укоротить и немного подтянуть, чтобы она выступала в сторону.
Разрезать на лепешки так, чтобы каждый кусочек мяса был на косточке

Затем отбить котлету. Специальным молотком, деревянным или металлическим. При сбивании котлета немного увеличит площадь поверхности и станет тоньше. Слишком тонко отбивать не нужно, достаточно, чтобы толщина котлеты была 15-20 мм.

Учитывая, что поверхность котлеты больше, чем ладонь, а белки при обжаривании мяса скручиваются, котлета такого размера будет уменьшаться или выглядеть как «черепаха» или как скорлупа грецкого ореха. Кстати, термин «шницель» происходит от жареного рулета, то есть самой «ореховой скорлупы». Чтобы мясо не свернулось, его следует слегка обрезать по краям. Обыкновенным ножом сделать несколько надрезов от края к центру, 2-3 см.
Чтобы мясо не скручивалось, его следует слегка обрезать по краям.

Это натуральная котлета, поэтому она натуральная, так как не требует «особых специй». Соль и черный перец. Достаточно. Соль лучше обычная и нежная, она не йодированная. И желательно черный перец – перемолоть горошины перца непосредственно перед употреблением. Помню с детства: для этого на столе бутылкой или ложкой давили горошины перца. Не знаю, почему не использовали "измельчитель", он всегда был в хозяйстве, но перец всегда измельчали.

Итак, соль и перец. Предварительно разогрейте растительное масло в кастрюле.

Обмакнуть котлету во взбитое яйцо с щепоткой соли и молотым черным перцем. И сразу же обвалять в панировочных сухарях.
Обмакнуть котлету во взбитое с щепоткой соли и молотым черным перцем яйцо

Очень удобно, обмакнув в яйцо, положить котлету на тарелку и обсыпать панировочными сухарями со всех сторон. Тогда панировка будет густой, плотной и без «огрехов».
Выложите свиную отбивную на разогретую сковороду

Выложите свиную отбивную на разогретую сковороду и обжарьте на сильном огне до румяной корочки сначала с одной, затем с другой стороны.
Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки сначала с одной стороны, затем с другой

Затем уменьшите огонь и обжарьте котлету до готовности. При первом обжаривании панировочных сухарей образуется корочка, которая не дает жидкости вытекать, и котлета получается чрезвычайно сочной.

Для приготовления свиных отбивных нам потребуется: 600 г свиной шеи, 1 куриное яйцо, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 1 чайная ложка соли.№
1. Промойте свиную шею и нарежьте на кусочки толщиной 1 см.
2. Взбить яйцо, добавить соль и перец. Обмакните кусочки мяса в полученную смесь и обваляйте их в панировочных сухарях.
3. Обжарьте отбивные с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
4. Украсить зеленью.

Свиная отбивная также называется Свиная отбивная отбивная.
Свиная отбивная готовится быстро. Это красивое и сытное блюдо. Свиная отбивная несомненно станет главным блюдом на любом столе.Для приготовления нарежьте лучшие свиные отбивные, но свиная отбивная и свиная шея также подойдут.

Рецепт свиных отбивных
Ингредиенты для свиных отбивных

свиная корейка

яйцо - 2 шт

панировочные сухари

соль, перец

Пошаговое приготовление свиная отбивная
Промойте свиные отбивные, удалите фольгу и сухожилия. Разрежьте его на порции. Взбить мякоть свинины. Приправить солью и перцем.
В миске взбить яйца, на тарелку высыпать панировочные сухари.
Свиную корейку смочите в яйце, обваляйте в панировочных сухарях.
Обжарить свиную вырезку на сковороде в раскаленном растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Свиная отбивная готова. Подавать можно с любым овощным салатом.

Ридж свинина нарезанная на куски с ребрышками. Мясо слегка отбить, посолить, поперчить, обмакнуть в яйце, обвалять в муке или сухарях, выложить на сковороду на разогретый жир и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Готовые отбивные выкладываем на блюдо и заливаем растопленным сливочным маслом.Подаем свиных отбивных с жареным картофелем, тушеной капустой.
Ингредиенты:

свинина 800 г

2 яйца

мука 2 ст. ложка

жир по вкусу

топленое масло 20 г

соль для вкуса

перец по вкусу

Для приготовления свиных отбивных с сыром или необходимо:

90 021 500 г свинины (без прожилок)
100 г сыра

петрушка

перец

соль

1.Мясо нарезать ломтиками толщиной 2 см и слегка утрамбовать. Мелко нарезать петрушку и небольшие ломтики сыра (сыр нарезать ломтиками мельче, чем на фото).
2. Разрежьте куски мяса вдоль, чтобы получились «карманы». Натрите мясо с обеих сторон и внутри прорезей солью и перцем. Затем положите сыр и петрушку в «кармашки», закрепив их зубочистками.
3. Выложить мясо на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить до румяной корочки с двух сторон.
4. Свиные отбивные с сыром готовы.Не забудьте взять с собой зубочистки!

Для приготовления свиных отбивных с помидорами нужно:

1 кг свинины

200 г помидоров

1 луковица

майонез

перец

соль

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить и оставить в майонезе на 40-60 минут.
2. Лук и помидоры нарезать кольцами.
3. Выложить мясо на смазанный растительным маслом противень, сверху положить лук и помидоры, полить майонезом.Запечь в духовке до мягкости.
4. Отбивные Свинина Готово. Приятного аппетита!

Свиные отбивные с помидорами получаются очень сочными благодаря помидорам и луку. Кстати, запекание мяса в духовке — один из самых полезных способов приготовить его дома!

Свиную вырезку взбить, обвалять в муке и яйце. Выложить в широкую форму, предварительно смазанную растительным маслом, и подогреть 3-4 минуты. Обжарить на полной мощности по 3-4 минуты с каждой стороны, затем посолить и поперчить, покрыть свинину тонкими ломтиками сыра.Поверх сыра можно положить майонез. Выпекать 5-6 минут при 100% мощности. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.
Ингредиенты на 4 порции:

Свиная вырезка 400 г

соль для вкуса

перец по вкусу

мука по вкусу

сыр 100 г

майонез 0,5 чайной ложки

яйцо 1 шт

Свинину вымыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. Кусочки свинины обмакнуть во взбитые яйца, панировать в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле.Лимон вымыть, нарезать дольками. Очистите, промойте, нарежьте чеснок. Для приготовления томатного соуса томаты вымойте, обдайте кипятком, снимите кожицу и протрите через сито. Добавьте в пюре чеснок, имбирь и соевый соус. Разложите котлеты по тарелкам, полейте томатным соусом и украсьте дольками лимона.
Ингредиенты:

свинина 500 г

2 яйца

помидоры 2 шт.

чеснок 1 зубчик

Панировочные сухари 4 ст.ложка

растительное масло 2 ст. ложка

соевый соус 1 ст. ложка

лимон 1 шт

маринованный имбирь 1 чайная ложка

перец по вкусу

соль для вкуса

Можно использовать в микроволновой печи
Свиную корейку отбить молотком, обвалять в муке, выложить на горячее блюдо, смазать растительным маслом. Обжариваем на полной мощности по 3-4 минуты с каждой стороны. Соль. Слегка присыпать мясо мукой и добавить сухое вино.Прогревать под крышкой до загустения соуса 5-6 минут при 100% крепости. Тем временем помытые сливы без косточек разрезать на 2-3 части, морковь мелко нашинковать соломкой. Выложить все в соус, добавить специи и тушить, накрыв крышкой, еще 5-6 минут на максимальной мощности. Дать настояться 5-7 минут. К закускам можно подать картофель, макароны и каши.
Ингредиенты на 4 порции:

Свиная вырезка 400 г

масло растительное, сколько потребуется

мука по вкусу

сухое вино 0,3 стакана

чернослив 7 шт.

морковь 1 шт

соль для вкуса

специи по вкусу

Для рецепта вам понадобится:

свинина - 650-700 г

масло сливочное - 20г

фруктовый сок (апельсиновый, ананасовый или любой другой)

желатин - 20 г

оливки без косточек - 40 г

корнишоны - 80 г

листья салата - 1 пучок

соль для вкуса

Мясо свинины взбить и обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.Затем готовится желе: в горячий сок добавляем предварительно замоченный желатин. Выложить котлеты на сервировочную тарелку, украсить оливками, огурцами и полить мармеладом. Готовое блюдо подается на листьях салата.

90 021 650 г свинины
100 мл растительного масла

50 г сливочного масла

перец черный молотый по вкусу

соль для вкуса

1 стакан молока

1 стакан муки

5 яиц

Способ приготовления:
Свинину нарезать порционными кусками и отбить кухонным молоточком.Добавить соль и перец по вкусу.
Обжарить на растительном масле до мягкости. Оставьте остывать.
Муку растереть с яичными желтками и солью. Добавить молоко и взбитые белки. Аккуратно перемешайте.
Каждую котлету обмакнуть в тесто и обжарить в кипящем растительном масле до румяной корочки.
При подаче свиные отбивные Сбрызните растопленным сливочным маслом и украсьте морковью, зеленым горошком и жареным картофелем.

500 г свинины

1 яйцо

1 стакан муки

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка молотого черного перца

растительное масло для жарки

Способ приготовления:
Мясо вымыть и нарезать тонкими ломтиками.Затем отбейте свинину кухонным молоточком.
В миске смешайте яйцо с мукой, солью и перцем. Все хорошо перемешать. Каждый кусок мяса обмакнуть в готовую яичную смесь и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжарьте отбивные с двух сторон на медленном огне до румяной корочки. Затем выложите котлеты на тарелку.
Сочные отбивные готовы!

700 г свинины

соль для вкуса

растительное масло для жарки

для торта:

1 стакан муки

2/3 стакана молока

4 яйца

1 ст.столовая ложка растительного масла

соль для вкуса

Способ приготовления:

Муку растворить в теплом молоке, добавить яйца и растительное масло. Все перемешать и оставить на 20 минут для набухания.

Свинину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими кусочками. Затем каждый кусок свинины отбить кухонным молоточком, натереть солью и перцем.

Подготовленные кусочки мяса обмакнуть в приготовленное тесто и обжарить в раскаленном растительном масле с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.

150 г свинины

1 яйцо

30 г панировочных сухарей

соль для вкуса

перец черный молотый по вкусу

растительное масло для жарки

Способ приготовления:
Мясо вымыть, натереть солью и перцем. Затем ударьте кухонным молотком с обеих сторон.
Взбейте яйцо и обмакните в него свинину. Затем хорошенько обваляйте мясо в панировочных сухарях.
Выложить котлету на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарить до готовности с двух сторон.
Котлета в сухарях готова!
Затем положите котлету на гарнир и подавайте.

700 г свиной вырезки

2 яйца

200 г муки

соль для вкуса

перец черный молотый по вкусу

растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Хорошо промойте мясо и нарежьте его порционными кусками. Затем хорошенько отбейте кусочки свинины с двух сторон кухонным молоточком. Посыпать солью и перцем.

Каждый кусок мяса завернут в муку.

Яйца взбить венчиком. Обваляйте свиное филе в яичной массе.

Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить в нее отбивные. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь и жарьте, пока мясо не станет мягким.

Готово Свиные отбивные Снять с огня, выложить на тарелку и подать с гарниром на стол.

600 г свинины

2 яйца

2/3 стакана сливок

3 ст.ложки муки

2 зубчика чеснока

200 мл воды

перец черный молотый по вкусу

соль для вкуса

растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Вымойте мясо и нарежьте его на отбивные. Затем хорошенько отбейте свинину с двух сторон кухонным молоточком.

Размять кусочки свинины с солью и перцем. Яйца соединить со сливками и взбить. Обильно обваляйте каждый кусок мяса в муке. Затем обмакнуть в приготовленную яичную смесь и обвалять в муке.

Обжарить котлеты на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Затем поместите котлеты в небольшую кастрюлю.

Очистите чеснок и пропустите через него чеснок. Выложить в кастрюлю поверх котлет.

Затем влить воду в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут. Затем выложите на блюдо и подавайте с гарниром на стол.

Вкуснейшие отбивные готовы!

1 кг свинины

2 зубчика чеснока

4 ст.ложки рубленой петрушки

1 чашка панировочных сухарей

перец черный молотый по вкусу

соль для вкуса

растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Подготовленную свинину нарезать тонкими кусочками, положить в полиэтиленовый пакет и отбить кухонным молотком.

Панировочные сухари смешать с одной столовой ложкой растительного масла, рубленой петрушкой, перцем и солью.

Кусочки свинины обваляйте в подготовленных панировочных сухарях и обжарьте в горячем растительном масле с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Для рецепта вам понадобится:

свинина (мякоть ветчины) - 700 г

сало - 2-3 ст. л.

бекон копченый - 2-3 штуки

корень петрушки и сельдерея - по 1 шт

морковь - 1 шт

луковица - 1 луковица

бульон - 1 стакан

яблоко - 1 шт

томатное пюре - 1-2 ст. л.

мука - 1 ч.л.
вино
- 1 ст.л.

уксус столовый или лимонный сок - 1 ст. л.

Перец черный молотый, душистый перец, соль - по вкусу

Сформировать отбивные (с костями), взбить, посолить и обжарить до золотистого цвета. В оставшийся жир положить мелко нарезанные коренья, лук и яблоко, томатное пюре. На дно кастрюли выложить кусочки шпика, на них половину овощной смеси, котлеты, остальную овощную смесь, присыпать мукой и тушить около часа; затем добавить вино, бульон, уксус, специи и тушить еще 10 минут.Подавать с соусом, жареным картофелем и салатом.

Для рецепта вам понадобится:

свиные отбивные - 4 шт
масло сливочное
- 1,5 ст.

лук репчатый (крупный, нарезанный) - 1 шт

яблоко (нарезанное) - 1 шт

сидр - 1 стакан

соль, перец - по вкусу

сливки (густые) - 1/2 стакана

петрушка (веточки) - по вкусу.

Обжарить котлеты на сливочном масле с двух сторон по 5 минут.Снять со сковороды и переложить в жаропрочную стеклянную или глиняную посуду.
Лук и яблоки обжарить 5 минут и добавить эту смесь к котлетам. Посыпать сидром, солью и перцем. Накройте крышкой и запекайте в духовке при умеренной температуре в течение 45 минут, пока отбивные не станут мягкими. Сбрызните сливками и украсьте петрушкой.

Для рецепта вам понадобится:

свинина (котлеты) - 4 шт

сахар - 2 столовые ложки

абрикосы (половинки) - 250г

соль, перец - по вкусу.

Снимите с котлет жир и положите их в кастрюлю. Каждую котлету посыпать смесью соли, перца и сахара, полить половиной абрикосового сока. Тушить, накрыв крышкой, 10 минут на 100%, перевернуть, полить соусом и тушить еще 10 минут.
Перевернуть, полить соусом, покрыть слоем абрикосов и тушить под крышкой 5 минут при 100%. Подавать 5 минут.

Для рецепта вам понадобится:

свинина - 500 г

грибы - 200 г

помидоры - 2 шт.

чеснок - 3 зубчика

лимонный сок - 1 столовая ложка

масло растительное - 1 ст.л.

соль, перец черный (молотый), тимьян - по вкусу.

Свинину нарезать порционными кусками, взбить. Нарежьте грибы и сбрызните лимонным соком. Очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Смешать грибы и помидоры, добавить толченый чеснок, соль, специи.
Кусочки мяса обжарить на масле и выложить на лист фольги. Сверху выложить грибную смесь, завернуть в фольгу.

Для рецепта вам понадобится:

свинина (котлеты) - 4 шт (по 180г)

лук репчатый (красный) - 350г

красное сухое вино - 6 ст.
сахарный песок
– 1 ст.

уксус - 1 столовая ложка

брусника - 1 ст.

масло растительное - 4 столовые ложки

мука - 4 столовые ложки

белое сухое вино - 50 мл

крем - 200 мл

перец, соль - по вкусу

масло сливочное - 50г

шалфей - немного

петрушка (зелень) - по вкусу.

Обжарить в 1 ст. нарезанного лукового масла. Добавить красное вино, уксус, сахар и варить 10 минут. Приправить солью и перцем.
Приправить мясо. Используйте острый нож, чтобы сделать длинный «кармашек» в каждой части. Приправьте котлеты полученной смесью. Закрепите края деревянными зубочистками.
Обвалять отбивные в муке и обжарить с двух сторон на оставшемся растительном масле, добавив на сковороду несколько листьев шалфея. Разбавьте пекарский сок белым вином и сливками.Добавьте чернику, закрепитель, соль и перец. Вынуть зубочистки, выложить отбивные на тарелку, полить соусом, украсить шалфеем и петрушкой.

Для рецепта вам понадобится:

Отбивные - 4 шт

яблоки - 2 шт

растительное масло -1-2 столовые ложки

мед - 1-2 столовые ложки

перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Отбивные посолить, поперчить и обжарить отбивные на растительном масле.Снимите их со сковороды и обжарьте на ней нарезанные кружочками очищенные яблоки. Сверху положить яблоки отбивные, положить все обратно в кастрюлю, залить медом, добавить 1/3 стакана воды. Накрыть крышкой и тушить мясо 15-20 минут.

Готово Отбивные с яблоками разложить по порционным тарелкам и полить соусом, в котором они тушились.

Отбивные, которые я хочу вам предложить в этом рецепте, самые простые, невероятно сочные и очень нежные.И при всем при этом их приготовление займет не более 10-15 минут. Подойдет практически любая часть туши свиньи – свиная корейка, шейка, окорок… Просто нарежьте достаточно большой кусок тонким пластом. Можно немного его подкрутить, но это совсем не обязательно.

ИНГРЕДИЕНТЫ ИЗ СВИНИНЫ:

7-8 ломтиков тонко нарезанной свинины

1 стакан муки

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка паприки

оливковое или подсолнечное масло

сливочное масло

Смешать муку, соль, перец и паприку.
Свинину нарезать и слегка натереть черным перцем или любыми специями.
Тщательно обмакнуть каждую котлету в мучно-пряную смесь. Полностью, чтобы не осталось ни одного пустого места. Стряхните лишнюю муку и отложите котлету в отдельную тарелку. Проделайте то же самое со всеми остальными кусками мяса.
Включите плиту на средний огонь. На сковороду наливаем оливковое или подсолнечное масло. Когда масло нагреется, добавьте кусочек сливочного масла. Это придаст котлетам приятный золотистый оттенок при жарке.
Убедитесь, что масло очень горячее, и пусть оно полностью растает и начнет шипеть и пузыриться. №
Погрузить отбивные в горячее масло и обжарить около 2-3 минут.
Следите за краями кусков мяса – как только они приобретут уверенный коричневатый цвет – их можно смело переворачивать.
Переверните котлеты и снова готовьте около 2-3 минут. Обязательно, чтобы мясо полностью прожарилось внутри. Но так как кусочки довольно тонкие, этого времени достаточно.
Готово Отбивные выложить на плоскую бумажную салфетку или плотные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Подавать отбивных с картофельным пюре или овощным салатом.
Очень сочно и очень быстро, правда?
Приятного аппетита!

Что может быть лучше вкусной, жирной, сочной котлеты? Хорошо! Сочная, жирная, вкусная запеченная отбивная с помидорами и сыром! Это философия. Предлагаю ознакомиться с простым рецептом приготовления свиной отбивной .

Ингредиенты:

Вырезка свиная - 1 кг.

Лук репчатый - 4 головки

Помидоры - 5 штук

Сыр - 300 грамм

Петрушка - 1 пучок

Майонез - 200 грамм

Растительное масло - 50 грамм

Соль, перец, специи для мяса

Рецепт:
Свиную вырезку вымыть, снять пленку, нарезать крупными плоскими кусками толщиной 1-1,5 сантиметра, затем каждый кусок отбить молотком для мяса.Мальчики! Отмечу, что это не обычный молоток, а специальный с вот такими шипами. Если у вас его нет, то для взбивания можно использовать обычную узкогорлую стеклянную бутылку, в этом случае вам придется отбивать свинину самым узким горлышком... Ладно, будем считать, что вам удалось оторвать кусочки свинины каким-то образом, и у нас есть базовая подготовка для наших отбивных.
Все кусочки мяса сложить в кастрюлю (там удобнее всего будет перемешивать), посолить, поперчить и посыпать мясными специями.Букет специй - составляйте сами, я всегда выбираю наугад из того, что есть в наличии. После завершения букета специй тщательно перемешиваем отбивные и оставляем на 10 минут для маринования и засолки, затем снова перемешиваем и как пожелаем - или оставляем в кастрюле,
или кладем в емкость поменьше
и пока наши отбивные еще маринуются , вымойте 5 помидоров и очистите 4 луковицы.
Лук нарежьте более тонкими кольцами, все кольца лука (как и луковицы, очищенные кусочки) не выбрасывайте, а переберите и отложите, они нам понадобятся сразу.
Берем противень, наливаем на него немного растительного масла (буквально для смазывания дна) и равномерно выкладываем наши невзрачные кусочки лука.

Наш маринованный лук выкладываем прямо на кусочки лука, отбивные, , а поверх мяса равномерно выкладываем обычные луковые кольца.
Затем помидоры нарезаем тонкими кольцами...
И равномерно распределяем помидоры поверх наших отбивных (поверх клювных колец). Приправьте томатные кольца солью и перцем.
При загрузке на отбивных помидоров - петрушку нарезать не слишком мелко. Стебли петрушки лучше срезать заранее.

Котлеты посыпаем петрушкой... делаем равномерно...
Затем втираем сыр в наш состав. В общем, есть два способа сделать это... Либо натереть сыр на крупной терке и потом посыпать как сеялкой, либо можно взять терку и натереть сыр прямо на противне. Я использовал второй вариант.

Следующая стадия, самый геморрой! Вам нужно равномерно распределить майонез поверх тертого сыра! Теоретически это делается так: берешь чайную ложку и на расстоянии 2-3 сантиметров почти по всей поверхности сыра распределяешь небольшие (полчайной ложки) кучки майонеза.Затем каждую стопку тщательно смазывают... На практике я всегда прошу Светлячка выполнить эту процедуру, мне тупо не терпится... Ну, как только майонез равномерно распределится по сыру, чуть-чуть майонеза и положить противень в предварительно разогретой духовке по центру духовки (относительно верха и низа). Через 10-15 минут температуру следует снизить, иначе сыр подгорит, а мясо не успеет приготовиться. Выпекаем наши отбивные , будет в общей сложности минут 40-50...

Отбивная свиная – это кусок мяса с ребристой костью, обжаренный в сухарях, натуральная отбивная, хотя в нашем понимании отбивная – это горсть фарша с добавлением булочек, панированных и обжаренных в масле. Эти. продукт мясного фарша в виде лепешки (иногда шариков) из мяса, птицы, рыбы, риса и др.

В мировой кухне много подобных блюд - котлеты, котлеты. Не знаю, когда изменилось понятие, но котлета - это тонкий кусок мяса на кости, типа свиной отбивной. Слово котлета (франц. côtelette) происходит от французского слова côte, что означает ребро.В европейской кухне термин «котлета» означает кусок мяса с ребристой костью. Здесь такое блюдо часто называют «натуральной свиной отбивной». Свиная отбивная - очень легко готовится и идеально подходит для частого приготовления, например,

Приготовление взбитого, запеченного натурального куска мяса является неотъемлемой частью практически всех кухонь мира. Например, в японской кухне тонкацу или свиная отбивная, обжаренная в панировочных сухарях. Немецкий шницель — это тонкий слой телятины, свинины, баранины, куриной или индюшиной грудки, панированные в панировочных сухарях и обжаренные во фритюре.Рамп-стейк — это слегка взбитый кусок мяса в панировке, пропитанный взбитой смесью свежих яиц, воды и соли, а затем панированный в панировочных сухарях. И, конечно же, шницель (старофранцузский eschalope, «ореховая скорлупа») — кусок взбитого мяса, обжаренный в масле.

Вне зависимости от используемого мяса в панировке, суть блюда одна - натуральная котлета. В основном - котлетно и вкусно.

Готовьте, это просто и невероятно вкусно. Свиная отбивная – это не куриная котлета и не рыба.Это настоящая котлета!

Свиная отбивная - Натуральная отбивная

Ингредиенты (2 порции)

Свиная отбивная с ребрышками 2 шт.

Растительное масло 50 мл

Яйцо 1 шт.

Часть свиной отбивной для нарезки отбивных

Часто продается с ребрами целиком. Перед приготовлением такой кусок необходимо разрезать на плоские котлетки так, чтобы каждый кусок мяса был с костями.Если кость слишком большая, ее нужно укоротить и немного подтянуть, чтобы она выступала в сторону.
Разрезать на лепешки так, чтобы каждый кусочек мяса был на косточке

Затем отбить котлету. Специальным молотком, деревянным или металлическим. При сбивании котлета немного увеличит площадь поверхности и станет тоньше. Слишком тонко отбивать не нужно, достаточно, чтобы толщина котлеты была 15-20 мм.

Учитывая, что поверхность котлеты больше, чем ладонь, а белки при обжаривании мяса скручиваются, котлета такого размера будет уменьшаться или выглядеть как «черепаха» или как скорлупа грецкого ореха.Кстати, термин «шницель» происходит от жареного рулета, то есть самой «ореховой скорлупы». Чтобы мясо не свернулось, его следует слегка обрезать по краям. Обыкновенным ножом сделать несколько надрезов от края к центру, 2-3 см.
Чтобы мясо не скручивалось, его следует слегка обрезать по краям.

Это натуральная котлета, поэтому она натуральная, так как не требует «особых специй». Соль и черный перец. Достаточно. Соль лучше обычная и нежная, она не йодированная.И желательно черный перец – перемолоть горошины перца непосредственно перед употреблением. Помню с детства: для этого на столе бутылкой или ложкой давили горошины перца. Не знаю, почему не использовали "измельчитель", он всегда был в хозяйстве, но перец всегда измельчали.

Итак, соль и перец. Предварительно разогрейте растительное масло в кастрюле.

Обмакнуть котлету во взбитое яйцо с щепоткой соли и молотым черным перцем. И сразу же обвалять в панировочных сухарях.
Обмакнуть котлету во взбитое с щепоткой соли и молотым черным перцем яйцо

Очень удобно, обмакнув в яйцо, положить котлету на тарелку и обсыпать панировочными сухарями со всех сторон.Тогда панировка будет густой, плотной и без «огрехов».
Выложите свиную отбивную на разогретую сковороду

Выложите свиную отбивную на разогретую сковороду и обжарьте на сильном огне до румяной корочки сначала с одной, затем с другой стороны.
Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки сначала с одной стороны, затем с другой

Затем уменьшите огонь и обжарьте котлету до готовности. При первом обжаривании панировочных сухарей образуется корочка, которая не дает жидкости вытекать, и котлета получается чрезвычайно сочной.

Любимое блюдо многих «отбивных» изначально было заимствованным на Западе куском мяса с ребристой костью. Со временем в нашей повседневной жизни этот термин стал использоваться для обозначения кулинарных изделий из мяса, курицы и других видов фарша. В таком виде котлета стала частью национальной кухни.

Само слово «чоп» имеет французские корни и происходит от слова côte, что означает ребро. В кухне западноевропейских стран под котлетой понимается блюдо, которое мы называем «рубленая котлета» или «отбивная с костью».Для его подготовки используют в основном бедренную или реберно-бедренную части. Процесс приготовления такой котлеты не сложный, но требует знания пусть и небольших, но очень важных кулинарных хитростей.

Торт

Во всех рецептах рекомендуется взбивать мясо перед приготовлением. Но это не значит, что несколько ударов молотком сделают изделие нежным. Мелкие связки и сухожилия также способствуют жесткости конструкции, поэтому перед приготовлением удалите все «лишние» части, а затем приступайте к взбиванию мяса.В результате механического воздействия жесткие волокна станут эластичными, а мясо станет мягче. Дополнительно можно сделать надрезы на мясе ножом. Это облегчит процесс взбивания и позволит маслу глубже проникнуть в мясо в процессе жарки. Чтобы котлета не потеряла форму во время приготовления, ее нужно обрезать по краю.

Специи

Солить мясо необходимо непосредственно перед жаркой или за 40 минут до приготовления. В первом случае мясо не успеет выпустить сок, а соль останется на его поверхности.Во втором будет достаточно времени, чтобы жидкость впиталась в мясную ткань, сделав ее вкус более концентрированным. Помимо соли, котлеты приправляют еще и перцем.

Панировка

Процесс панировки должен быть следующим: мука, яйцо, сухари. Именно эта последовательность — сначала мука, потом яйцо, а не наоборот — способствует лучшему прилипанию взбитого яйца. Если он плохо прилипнет к поверхности мяса, покрытие соскользнет.

На самом деле обычная мука не придает котлете особого вкуса. Вот почему многие повара делают все возможное и вместо этого используют кукурузный крахмал — такое тесто более хрустящее. Можно использовать и обычную муку, но здесь следует активизировать фантазию и немного разнообразить ее вкус, добавив, например, гранулированный лук, чесночный порошок, копченую паприку, сушеные травы и другие специи. Чтобы убедиться, что в муке всего достаточно, повара пробуют ее в сыром виде, приправляя.

Вес яйца

Чтобы получить сочную, ароматную котлету, недостаточно взбить яйцо. Консистенция яичной массы должна быть жидкой. Самый простой способ сделать это — добавить к яйцам немного воды, но это не добавит вкуса еде. А вот уксус, пахта, табаско, пиво и другие жидкие ингредиенты, которые вы можете выбрать на свое усмотрение, легко справятся с этой задачей.

Крекеры

Верхним слоем панировки обычно являются сухарики.Домашние сухарики — это классический вариант, для которого вам понадобится только черствый хлеб и кухонный комбайн. Достойной альтернативой им могут стать панировочные сухари «Панко». Если отступить от классики, то для панировки можно использовать самые разные закуски. Для котлет можно использовать картофельные чипсы, лепешки и даже крендельки в нарезанном виде.

Масло

Все те же кулинарные книги рекомендуют жарить котлеты на растительном масле. Как и муке, можно придать чуть более интересный вкус и добавить специй.Хорошо работают зубчики чеснока, сушеный перец чили и такие травы, как тимьян и розмарин. Одновременно с маслом их кладут в кастрюлю, а при нагревании масла снимают, чтобы оно впитало только их вкус, но не горечь.

Отделка

Самый действенный способ узнать, достаточно ли приправы в котлете, — пожарить ее и попробовать. Если во время дегустации вы вдруг обнаружите, что пожалели соли, это можно исправить. При обжаривании остатков мяса добавляйте соль, как только снимаете котлету со сковороды.Остаточное тепло поможет расплавить соль и впитать ее в мясо.
.
Сколько времени варить свиную печень до готовности? Рецепты приготовления вкусных потрохов. Почему он ворует? Понимать и правильно реагировать
Сегодня мы расскажем, как правильно приготовить свиную печень и сколько времени это займет. Следует отметить, что большинство хозяек определяют степень готовности указанного продукта, что называется, «на глаз». Но если вы имеете дело с таким ингредиентом впервые, такой подход может негативно сказаться на вкусе конечного блюда. Это связано с тем, что при неправильной термической обработке субпродукт может остаться сырым или, наоборот, развариться, сделав ужин не таким, как хотелось бы.Поэтому очень важно знать, сколько варить свиную печень в домашних условиях.
Общая информация о продукте
Сколько варить свиную печень? Прежде чем ответить на вопрос, мы хотим рассказать вам, что это за продукт.
Печень является самым мягким ингредиентом и чаще всего используется для жарки. Хотя при правильном приготовлении и приготовлении потроха получаются довольно вкусными. Однако следует отметить, что лучше всего для термической обработки в кипящей воде подходит говяжья или куриная печень.Что касается свинины, то повара рекомендуют использовать ее только для жарки или тушения. Хотя некоторые хозяйки с удовольствием употребляют его в вареном виде.
Набор ингредиентов
Многие хозяйки знают, сколько варить свиную печень. Когда дело доходит до его выбора, здесь часто возникает много вопросов. Чтобы избавиться от сомнений, рекомендуем соблюдать определенные правила.

Лучше купить свежую печень, чем замороженную.

При выборе такого субпродукта обратите внимание на его аромат.Если ингредиент имеет неприятный и отталкивающий запах, от него лучше отказаться. Вкуснейшая печень пахнет свежим мясом и парным молоком.

При покупке свиных субпродуктов обратите особое внимание на их цвет. Свежая печень должна быть светлой и красноватой. Слишком темный (почти черный) оттенок означает, что продукт уже залежался на столешнице.

Предварительная обработка продукта
Приготовить Вкусный ужин, недостаточно просто знать, сколько варить свиную печень.Ведь очень важно правильно его обработать. Этот факт связан с тем, что такой субпродукт содержит много горечи. Избавиться от него можно, замочив ингредиент в молоке. Но перед этим печень следует тщательно промыть в теплой воде. Кроме того, все каналы должны быть отрезаны от продукта. Этот процесс необходимо проводить очень осторожно. Ведь если в мясной продукт попадет желчь, он уже не будет съедобен.
В результате описанных действий вы должны получить чистую печень без различных прожилок, проволочек и т.п.

Как правильно замачивать?
Покупая впервые свежие субпродукты, хозяйки задаются лишь одним вопросом: сколько варить свиную печень? Но прежде чем подробно ответить, следует рассказать, как именно нужно избавиться от горечи, которая присуща печени. Для этого чистые и обработанные потроха следует поместить в глубокую миску, а затем сразу же залить свежим и не очень жирным молоком. При этом напиток должен полностью покрывать мясную составляющую.В таком состоянии желательно выдержать всю печень около часа. Если у вас нет на это времени, продукт можно порезать на более мелкие кусочки. Это сократит время замачивания ровно вдвое.
Таким способом можно подвергнуть термической обработке печень уже через полчаса.
Сколько нужно варить свиную печень?
После вымачивания субпродукта в молоке его необходимо подвергнуть термической обработке. Для этого всю печень положите в кастрюлю (лучше глубокую) и залейте холодной чистой водой.В таком виде ингредиент следует поставить на плиту и довести до кипения. Если на поверхности бульона образуется много пены, от нее нужно избавиться шумовкой.

Сколько времени варить свиную печень? После закипания воды добавить немного соли и варить продукт, накрыв крышкой, около 45 минут. Этого времени должно хватить, чтобы субпродукт стал мягким и нежным. Если вы не можете ждать слишком долго, желательно готовить печень не целиком, а предварительно нарезав ее средними кусочками.В этом случае вам потребуется всего 20-24 минуты, чтобы полностью приготовиться.
Другие способы приготовления
Теперь вы знаете, сколько минут варить свиную печень. Но что делать, если такой продукт нужно потушить или пожарить. Для этого ингредиент также нужно обработать, замочить в молоке, а затем нарезать на средние кусочки (можно соломкой или кубиками).
Если вам нужна жареная печень, разогрейте в кастрюле подсолнечное масло и выложите целиком нарезанный продукт.Рекомендуется варить на среднем огне без крышки в течение ¼ часа. За это время кусочки печени должны стать мягкими и нежными и потерять всю кровь.
Если для приготовления блюда необходима тушенка, ее следует сначала обжарить на масле 7 минут, затем добавить немного воды, закрыть крышкой и готовить около 13 минут.

Такая термическая обработка хороша для тех, кто хочет получить тушеную печень с вкусным и ароматным соусом... Приправив специями, а также добавив сметану или томатный соус, вы получите сытное и вкусное рагу.
№
Подготовьте свиную печень перед приготовлением: посолите, измельчите и оставьте на 10 минут, чтобы легко снять фольгу и линии разреза. Затем свиную печень замочить в холодной воде или молоке на 2-3 часа. Затем слегка отжать и промыть, приготовить -.
Правила приготовления 9000 6
1. Печень выбрать хорошую - цельную и равномерно темного цвета. Если продукт заморожен, размораживать его лучше на нижней полке холодильника.
2. Для мягкости, чтобы убрать запах и возможную горечь, залить водой, а еще лучше молоком, так как оно размягчает потроха; замочить печень на 1,5-2 часа, чтобы убрать горечь и размягчить печень.
3. Снимите фольгу - проблема в том, что она тонкая и плохо держится, постоянно рвется. Чтобы было легче, после замачивания натираем потроха солью и оставляем на 10 минут. Затем, приподняв ножом край фольги, без усилий снимите фольгу со всей печени.
3. Налить воду в кастрюлю, поставить на средний огонь, дать закипеть.
5. Кипяток с солью - достаточно чайной ложки соли, большее количество соли может "затвердеть" субпродукт - иными словами, сделать его сложнее.
6. Выложить печень, варить 40-50 минут.Если вы спешите, нарежьте печень на кусочки поперек и варите 30 минут. За это время печень полностью приготовится.
7. Проверить готовность печени, проткнув ее вилкой – субпродукт должен мягко реагировать на прокол.

Способ в скороварке
Свиную печень варить 7 минут после установления давления, затем ждать снижения давления еще 20 минут Ощутимой скорости при приготовлении свиной печени в скороварке нет, но этот способ хорош, когда все кастрюли заняты - а потроха еще сварить надо.Единственный нюанс этого способа в том, что пену не снять, а характерная для свиной печени горечь может уйти в готовое блюдо. Чтобы этого избежать, замочите потроха в молоке и при варке добавьте еще специй.

Паштет из вареной свиной печени
Продукты
печень свиная - 200 грамм
лук репчатый - 1 небольшая головка
корень петрушки - 1 штука
бекон - 50 грамм
лимонный сок - 1 чайная ложка
сахар - 1 чайная ложка
масло сливочное - 150 грамм
мускатный орех - 10 грамм
соль , перец - по вкусу
Приготовление в кастрюле
Свиную печень, нарезанную на кусочки со стороной 3 сантиметра, замочить, отварить в небольшом количестве воды со специями и мелко нарезанным шпиком.Пропустить через мясорубку 2-3 раза (а результат лучше усилить блендером). Посолите пасту, добавьте масло, лимонный сок, смешанный с сахаром, и хорошо перемешайте. Теплую паштетную смесь завернуть в толстую колбаску, завернуть в фольгу. Свежий паштет из свинины хранить в холодильнике (на поддоне) не более 5 дней.
Подавайте на бутербродах с огурцом, красной рыбой и зеленью.
Фусофакты
Обычно свиную печень варят для салата, паштета, пирогов или предварительно обжаривают перед жаркой отбивных.Как отдельное блюдо свиную печень не готовят из-за горького вкуса. А вот свиная печень полезная - содержание витаминов группы В (работа нервной системы и умственная деятельность), к тому же калорийность ее в вареном виде всего 110 ккал/100 грамм, поэтому свиная печень регулярно появляется на кухнях русских семьи. Не рекомендуется давать его детям до года, ведь свиные субпродукты – слишком тяжелая пища для неокрепшего организма.Братья наши меньшие (кошки и собаки) очень любят свиную печень – достаточно обдать потроха кипятком.
Цена 90 077 субпродуктов - от 150 руб/1 килограмм (в среднем по Москве с мая 2018). При выборе деликатеса обращайте внимание на внешний вид и цвет свиной печени – фольга нигде не надрезана, цвет равномерный, без пятен.
Срок годности Печень свиная вареная - 2 суток, охлажденная - до 5 суток, в вакуумной упаковке - до 1 недели.
Салат из вареной свиной печени
Продукты
Печень свиная - 250 грамм
Филе куриное - 100 грамм
Яйца - 2 штуки
Майонез/сливки - 1 столовая ложка
Соль, перец, зелень - по вкусу
Рецепт
Печень свиная отварить.Отварить курицу и яйца. Печень натрите на крупной терке или мелко нарежьте, мелко нарежьте яйца и куриное филе. Все ингредиенты сложить в миску, добавить соль, зелень и специи, заправить сметаной, перемешать и сразу подавать. С удовольствием. :)

Время чтения - 4 минуты.

Что мы готовим?

Наш сегодняшний разговор будет посвящен ей. Этот продукт немного своеобразен и не всем нравится. Готовить из него разнообразные блюда любит далеко не каждая хозяйка. Некоторые даже считают, что побочные продукты вообще не стоят внимания, при этом утверждая, что их употребление - судьба плебеев.Но, говоря это, забывают, что раньше печень считалась деликатесом. Его часто подавали к царскому столу. Конечно, чтобы блюдо из него было вкусным, его нужно правильно приготовить. А для этого нужно знать, сколько варить печень.

Печень очень полезный продукт. Он содержит много незаменимых аминокислот, микроэлементов и витаминов, а также очень богат белками и коллагеном. Он содержит большое количество меди и калия, магния и цинка. Достаточно кальция и, конечно же, железа, поэтому печень назначают чуть ли не в качестве основного продукта людям, страдающим анемией.Но прежде чем задуматься, сколько варить печень, следует обратить внимание на один важный момент.

Печень свиная имеет специфический вкус и горчит, поэтому придется сначала немного потратиться Подготовительные работы... Чтобы убрать горечь, печень перед приготовлением нужно вымочить. Лучше всего делать это на молоке не менее двух часов. Как вариант, можно замочить в слегка подкисленной уксусом воде, тоже часа на два, а лучше на три, меняя воду каждый час. После этого печень необходимо вынуть, промыть, просушить и только потом положить в кипящую воду.Правильно приготовленная свиная печень будет нежнее, а горечь исчезнет. Сколько времени варится печень? По стандартному рецепту приготовления, отраженному в любой технологической карте, время приготовления составляет от 40 до 50 минут в зависимости от размера печени.

Мы разобрались, сколько варить свиную печень, осталось узнать, как определить ее готовность. Если указанное время приготовления прошло и вы сомневаетесь в готовности продукта, просто возьмите деревянную палочку или обычную спичку.Проколоть ею кусочек печени, если из получившегося отверстия вытекает чистый сок, она готова.

Большинство хозяек интересует, сколько варить печень при приготовлении из нее салатов. Ведь она должна быть особенно нежной, чтобы салат получился вкусным. Переваренная печень становится жесткой, а сам продукт уж точно не заслужит одобрения ваших близких. Некоторые хозяйки используют молоко вместо воды при приготовлении печени для своего салата. При этом приготовленная печень не только становится невероятно нежной, но и приобретает сливочный вкус, что придает некоторым салатам особый шарм.

Конечно, купить свежий не замороженный продукт в наших магазинах не всегда возможно. Именно поэтому мы чаще всего покупаем замороженную свиную печень. Перед приготовлением его необходимо правильно разморозить, иначе можно просто испортить все блюдо. Печень нельзя размораживать в микроволновой печи, так как лучи могут испарить кусочки внутри или по краям, и эти участки при приготовлении становятся очень твердыми. Лучший способ ее разморозить — просто оставить печень при комнатной температуре на несколько часов и поместить в обычный полиэтиленовый пакет, чтобы она не пересыхала.

Вот мы и выяснили, сколько варить печень. Как это сделать правильно. Теперь поговорим об одном из самых вкусных блюд из свиной печени – о паштете. пожалуй, одно из самых популярных блюд из этого продукта. Многие считают, что готовить дома крайне сложно, но это мнение ошибочно. Это довольно просто. Печень (500 грамм) нужно нарезать небольшими кусочками. Затем возьмите около 80 граммов бекона, как можно мельче нарежьте и выложите в хорошо прогретую глубокую сковороду.Когда с сала начнет таять жир, нужно добавить нарезанный лук и натертую морковь (количество подбирается по вкусу, то есть столько, сколько вы хотите), эту смесь нужно обжарить и довести до полуготовности.

Затем в сковороду положить нарезанную печень, добавить специи, соль, перец, различные специи (по желанию), мускатный орех. После того, как печень обжарится до румяной корочки, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности. Остудить, затем перемолоть 3-4 раза (через мелкую сетку) или измельчить в блендере.Затем в смесь следует добавить 100-150 мл молока, вместо молока можно добавить столько же мясного бульона, Хорошо перемешать. Поставьте на огонь и очень быстро доведите до кипения, затем охладите и смешайте со 100 граммами сливочного масла (мягкого, но не растопленного). Полученную смесь взбить в блендере или миксером.

Как видите, ничего сложного в приготовлении печеночного паштета нет. При этом любая хозяйка может проявить немного фантазии и добавить что-то свое, например, грибочки.Приятного аппетита!

Свиная печень очень вкусная, полезная и, что немаловажно, является экономичным и доступным продуктом питания. Готовить несложно, даже новичок в кулинарии без труда порадует себя и свою семью питательным обедом или ужином с этим мясным продуктом. Для некоторых блюд, например паштетов или салатов, вареная печень как раз то, что нужно, поэтому у многих хозяек возникает закономерный вопрос
: Сколько времени варить свиную печень, чтобы она не стала «резиновой», а получилась действительно вкусной, нежной и сочной?
1.Польза свиной печени и калорийность
Свиная печень – субпродукт, который радует и стоимостью, и тем, что его почти всегда можно купить в любом продуктовом магазине. Но это еще не все! Вареная печень является прекрасным диетическим продуктом, ведь в 100 граммах содержится не более 130 Ккал: из них белков 18,8 г, а жиров – всего 4,7 г и углеводов – 3,8 г. Но это не только источник белков, но и минеральных веществ. , витамины и аминокислоты. Поэтому печень прекрасно подходит беременным женщинам, маленьким детям и пожилым людям.

Жареная свиная печень имеет калорийность около 210 ккал; печеночный паштет – около 250 Ккал; печень, запеченная с майонезом – около 350 Ккал.

2. Как правильно выбрать печень?
Для отличного ужина недостаточно знать, сколько времени варится свиная печень. Вкус готового блюда также будет зависеть от качества выбранных потрохов, поэтому стоит прочитать несколько полезных и важных советов.

Старайтесь покупать свежие продукты, а не замороженные.

При покупке печени обратите внимание на ее запах. Хороший продукт должен пахнуть парным молоком и свежим мясом.

Цвет печени является важным показателем ее качества. Выбросьте кусок темного оттенка, скорее всего, он слишком долго пролежал на столешнице. Свежая печень будет светло-красноватого цвета.

Качественная печень должна быть однородной по цвету, без пятен и разрезов.

3. Предварительная обработка свиной печени
В свиной печени много горечи, но не стоит этого бояться. Вот только его приготовление требует несложной предварительной обработки... Перед тем, как приступить к приготовлению, его нужно промыть под проточной теплой водой и аккуратно срезать все жилки, проволочки, чтобы желчь не попала на очищенный от мяса мясной продукт. фольга.
Если сырую печень перед обработкой натереть солью и оставить на 10 минут, фольгу можно легко снять, поддев край печени острым ножом.
4. Печень перед приготовлением замочить в
Чтобы готовое блюдо из вареной печени не горчило и получилось очень вкусным, варить его нужно после замачивания в молоке. Для этого подготовленный мясной продукт поместите в глубокую кастрюлю или другую емкость и залейте большим количеством свежего нежирного молока. Молоко должно полностью покрывать продукт. Дать средству настояться 1-2 часа.
Если в доме нет молока, ничего страшного.Его можно заменить водой. Помните, однако, что воду нужно часто менять, так как печень влажная.

Когда времени на замачивание не хватает, можно ускорить процесс, разрезав цельный кусок на 3-4 части. Это сократит время замачивания вдвое.

5. Сколько времени варить свиную печень?
Для приготовления вареной свиной печени понадобится глубокая кастрюля, соль, лавровый лист.

Вымоченный субпродукт положить в глубокую кастрюлю.Залейте холодной водой.

Поставьте кастрюлю с печенью на плиту на слабый огонь и начинайте варить. Довести до кипения, сразу снимая образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.

Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и продолжайте готовить на медленном огне под крышкой примерно 40-50 минут. Если печень была нарезана кусочками, время приготовления также сократится до 20 минут.

Проверить готовность печени, проткнув ее вилкой или ножом.Выделившийся сок должен быть светлым. Если вы видите кровь, продукт еще не готов. Продолжайте готовить до готовности.

Помните, что печень лучше готовить целиком, она получится сочнее и аппетитнее. Да и внешний вид изделия будет намного привлекательнее. Чем короче термообработка, тем больше питательных веществ может сохраниться в готовом сосуде.

6. Как хранить готовую продукцию?
Готовая печень быстро подсыхает и приобретает ветреную корочку, поэтому не забудьте накрыть ее тарелкой и завернуть в фольгу.

В вакууме охлажденную печень можно хранить до одной недели, но готовый продукт необходимо употребить в течение двух суток.

Из вареного продукта из свинины можно приготовить разнообразные блюда, которые обязательно очаруют вас своим изысканным специфическим вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!

Важный момент - перед приготовлением печени предварительно нужно снять фольгу и убрать все возможные прожилки. Свиную печень посыпать солью, измельчить и отставить на 10 минут. Затем замочить печень в холодной воде на 2-3 часа, меняя воду на новую каждый час.

Сколько варить свиную печень

После замачивания печень обсушить и проварить 40-50 минут.

1. Средний вес свиной печени 2 килограмма.

2. Печень молодой свиньи намного вкуснее, мягче и нежнее, чем у поросенка старшего возраста.

3. Свиную печень можно варить, запекать и жарить.

4. Если вы собираетесь жарить печень, помните, что солить ее не нужно. Солить нужно только тогда, когда печень будет почти готова, либо добавить соль в уже приготовленное блюдо.

Как выбрать свиную печень

Чтобы правильно выбрать свиную печень, в первую очередь обратите внимание на ее цвет.Свежая печень должна быть плотной, не бледной, красно-коричневого цвета. Поверхность печени должна быть твердой и ровной, на ней не должно быть засохших пятен. Второй важный момент – это запах. Если ваша печень пахнет чем-то кислым, скорее всего, она не совсем свежая или совсем испарилась. Такую печень лучше не покупать, так как вы рискуете ее отравить. Свежая печень имеет приятный запах и сладкий аромат.

Свиная печень с луком

Перед приготовлением по этому рецепту печень нужно замочить на несколько часов, желательно оставить на ночь и сварить утром.Ингредиенты для приготовления:

1. Печень свиная - 500 грамм

2. Лук репчатый - 1 шт.

3. Молоко

4. Мука

5. Масло растительное

6. Масло сливочное

7. Черный перец - 1/4 чайной ложки

9. Мускатный орех - 1/4 чайной ложки

10. Пищевая сода

Накануне приготовления, на ночь целый кусок печени замочить в молоке. Затем на следующий день нарежьте свиную печень на кусочки среднего размера, посыпьте пищевой содой и дайте настояться (около 50 минут).

Печень промыть в холодной воде, натереть специями и солью. Варить печень в таком виде нужно около 25 минут, затем насыпать на тарелку небольшое количество муки и покрыть ею каждый кусочек печени.
Ставим сковороду на средний огонь, вливаем растительное масло и обваливаем кусочки в муке, обжариваем свиную печень до полной готовности. В другой сковороде обжарить масло на тонких кольцах лука до золотистого цвета. Соединить обжаренный лук с печенью. При необходимости добавьте специи и травы.Теперь вам не придется задаваться вопросом «как вкусно приготовить свиную печень».

Приятного аппетита!

.
Смотрите также

Ширтан чувашский как приготовить

Как правильно закоптить мясо

Фруктовые шпажки для детей день рождения

Блюда французской кухни рецепты с фото

Выпечка трубочки

Кабачки на сковороде пп

Салат с жареными кальмарами

Грибы еще есть в лесу

Вкуснейшие тефтели с подливкой

Специя в виде звездочки как называется фото

Куркума свежая

Рубрики

Свежие комментарии

Как пожарить карбонат из свинины сочным на сковороде

Как пожарить свиной карбонат. Как приготовить свиной карбонат: рецепты для разных способов

Как приготовить мясо в рукаве?

В фольге

В мультиварке

Карбонат свиной на сковороде — самый простой рецепт

Вариант приготовления сочного мяса с медом

В духовке с картофелем

Карбонат из свинины на сковороде

Приготовление свиного филе с картошкой и сыром

Свинина в духовке: видео

Свиной карбонат в обертке из брюшины в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

Как приготовить

Мои замечания

Основные степени:

Классический стейк из свинины на сковороде

Чтобы приготовить стейк, нужно подготовить такие ингредиенты:

Приготовление:

Готовим из карбоната

Ингредиенты:

Приготовление:

Под сливочным маринадом

Как пожарить на сковороде-гриль

Приготовление:

В соевом соусе

Чтобы приготовить аппетитный маринад для стейка, нужно взять:

С пряными прованскими травами

Компоненты блюда:

Под острым маринадом

Для его приготовления нужно взять:

Приготовление:

Со сливово-имбирным соусом

На 700 г мяса нужно взять:

Теперь можно заняться соусом. Для этого подготовьте такие продукты:

Готовим так:

Приготовление

Сколько минут жарить кусочки свинины. Стейк из свинины на гриле в оригинальном маринаде

Как жарить свинину на сковороде

Как пожарить стейк из свинины на сковородке

Как пожарить свинину с луком

Как тушить свинину в сметане

Маринад для свиных отбивных

Сколько по времени жарить свинину на сковороде? Лучшие рецепты с фото

Жарим свинину по всем правилам

Жаркое с овощами

Приготовление:

Сочный стейк

Приготовление:

Как жарить свинину на сковороде

Как пожарить стейк из свинины на сковородке

Как пожарить свинину с луком

Как тушить свинину в сметане

Маринад для свиных отбивных

Как пожарить свиные отбивные в кляре

Отбивные

Котлеты

Шкварки

Сколько жарить свинину на сковороде по времени пошаговый видео рецепт

Гуляш из свинины с подливой – простой рецепт с 8 фото

Содержание:

Простой гуляш со свининой как в столовой

Ингредиенты:

Приготовление:

Гуляш с болгарским перцем и свежими помидорами

Ингредиенты:

Приготовление:

Сочный гуляш с подливкой в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт гуляша из свинины с томатной пастой

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Поэтапное приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Как приготовить вкусный мясной гуляш с подливкой