Заготовки из перца болгарского на зиму лечо с томатной пастой

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовить все необходимые продукты для приготовления лечо из болгарского перца с томатной пастой. Для этого потребуется перец, томатная паста, вода, чеснок, соль, сахар и перец горошком.

Шаг 2:

Перец помыть, удалить плодоножку и семена, разрезать каждый плод пополам. Для красоты готового блюда используйте перец разных цветов. Чеснок почистить и помыть.

Шаг 3:

В кастрюлю добавить томатную пасту и воду, размешать до однородного состояния и поставить всё на сильный огонь.

Шаг 4:

Отправить следом соль, сахар, лавровый лист, мелконарубленный чеснок и перец горошком.

Шаг 5:

Нарезать перец соломкой толщиной около одного сантиметра, можно чуть крупнее(так перец максимально сохранит свои вкусовые качества). Если плоды перца слишком длинные, то соломку можно разрезать пополам.

Шаг 6:

Добавить перец в кастрюлю к томатному соусу, всё перемешать.

Шаг 7:

Довести содержимое кастрюли до кипения, затем огонь убавить до среднего и варить под полузакрытой крышкой около 20 минут (не забывайте периодически помешивать).

Шаг 8:

В это время простерилизуйте банки удобным для Вас способом. В данном рецепте банки стерилизовались в духовке. Для этого нужно чистую тару (вместе с крышками) поставить на решётку в холодную духовку, включить нагрев до 180-200 градусов и оставить на тридцать- сорок минут. Если банки поставить в заранее разогретую духовку, то есть вероятность того, что стекло треснет от высокой температуры.

Шаг 9:

Готовое лечо разложить по горячим(обязательно!) банкам и плотно закрутить крышками.

Шаг 10:

Банки укутать в тёплую ткань и оставить до полного остывания. Затем готовую продукцию убрать либо в холодильник, либо в погреб. Ароматное лечо с томатной пастой готово! Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2,3- 2,5 литра лечо.

Болгарское лечо рецепт из перца с томатной пастой на зиму

Всем известно, что лечо – это одно из самых популярных блюд венгерской кухни. Однако, не меньшую славу блюдо обрело и во многих других странах Европы. Некоторое время назад лечо привозилось из Болгарии, и представляло оно собой не что иное, как аппетитное кушанье, состоящее из кусочков болгарского перца в чудесном томатном соусе. Несмотря на то, что лет 30-40 назад болгарское лечо считалось чуть ли не деликатесом, рецепт его приготовления был раскрыт. И сейчас мы без труда можем приготовить чудесную закуску собственноручно. Итак, готовим болгарское лечо из перца с томатной пастой!

Чтобы приготовить болгарское лечо из перца с томатной пастой, вам понадобится:

болгарский перец – 2 кг
томатная паста – 800 г
сахар – 5 ст. л.
соль – ¾ ст. л.

Как приготовить болгарское лечо из перца с томатной пастой:

1. Болгарский перец хорошо промыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян. Нарезать овощи длинными полосками.
2. Томатную пасту развести водой в соотношении 1:1. Добавить в полученную массу соль и сахар, хорошенько перемешать. На данном этапе приготовления можно попробовать будущую заливку и при необходимости добавить еще сахара или соли.
3. Перелить заливку в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
4. В кипящую пасту выложить нарезанный болгарский перец, перемешать. Возможно, сначала покажется, что перца слишком много, однако через несколько минут перец осядет и полностью погрузится в томатную массу.
5. Кипятить лечо в течение 20 минут на маленьком огне.
6. Готовую овощную массу разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть металлическими крышками и закатать.
7. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания (12-24 часа).

Для того, чтобы болгарское лечо получилось более ярким и аппетитным, рекомендую использовать для приготовления заготовки болгарский перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый. Чтобы подчеркнуть и без того умопомрачительный аромат кушанья, можно использовать специи. Например, разотрите в ступке 3-4 горошины душистого перца, столько же черного и 2 звездочки гвоздики, добавьте полученную смесь в лечо и тщательно перемешайте.

Для приготовления болгарского лечо можно использовать не только томатную пасту, но и пюре из помидоров, приготовленное собственными руками. Для этого необходимо вымыть томаты, обсушить и измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера или мясорубки. По желанию, кожицу с овощей можно удалить, предварительно опустив помидоры на несколько секунд в кипяток. Готовую массу также довести до кипения, после чего продолжить приготовление в соответствии с пунктами рецепта, изложенного выше.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Лечо на зиму из болгарского перца.

Видео-рецепт Лечо на зиму из болгарского перца

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Простые рецепты заготовки лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой. Лечо из болгарского перца с томатной пастой — очень вкусные рецепты на зиму

Лечо из перца – это блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы – венгры никогда не узнали бы его «в гриме». Немногие знают, что первоначально лечо – это и есть рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Лечо из перца у венгров – это обычный овощной гарнир к мясу, а вот у русских – это уже давно заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидор - это как раз перец, помидоры и лук, то в наши дни в России лечо нередко готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что вы легко найдете как острое, так и сладкое лечо, как чисто овощное лечо, так и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидор может быть более жидким или более густым – в зависимости от задумки хозяйки.

Лечо из перца на зиму

: как готовить

Ставшее классическим у русских хозяек лечо готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидор, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ – петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотой паприки, соли и уксуса.

Как всегда вначале следует почистить перец, вынуть семена и порезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, выложить лук, подождать, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца следует посолить и тушить 15-20 минут на небольшом огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. Добавить в лечо из перца и помидор измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Всыпать приправы и довести до готовности (еще минут 10).

Банки готовятся традиционно – моются, стерилизуются. В них выкладывается лечо, банки закатываются. Рекомендуется перевернуть банки, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в привычное положение и поставить на хранение в прохладное место. Консервированное подарит вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой потрясающей закуски и угощать ценителей вашего кулинарного таланта.

Настолько пришлась многим по душе, что сейчас ее готовят хозяйки любой страны мира. Существуют сотни самых разных рецептов его приготовления, но всех их объединяет наличие в составе трех главных компонентов: перца сладкого, томатов и лука. Однако можно попробовать сделать лечо с томатной пастой.

Простейший способ

Выглядит такое лечо не совсем обычно. Ведь для его приготовления используются всего лишь 2 килограмма и соус, приготовленный из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 грамм соли, 10 горошин 125 грамм сахара, пара листочков лавра, 0,5 стакана любого масла растительного и 30 грамм 9% столового уксуса.

Схема приготовления лечо с томатной пастой такая:

Сделать соус. Для этого в просторной емкости пасту развести с обычной водой так, чтобы общий объем жидкости составил 1,5 литра. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и закипятить.
Перец хорошо промыть, очистить полностью от семян и порезать произвольно крупными кусками. Забросить их в соус и варить, постоянно помешивая, минут 15.
Залить уксус, все вместе прокипятить еще 5 минут.
Готовый продукт разложить в банки, закатать, плотно укутать и оставить в таком положении до окончательного остывания.

Смесь получается нежной, мягкой и очень аппетитной.

Вариации русских хозяек

Русские хозяйки всегда стремились внести изюминку в любой стандартный рецепт. В данном случае они придумали делать лечо с и морковкой.

В связи с этим несколько изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца требуется 1 килограмм морковки, литровая банка томатной пасты, 250 грамм сахара, 35 грамм соли и по 1 стакану масла растительного и 9% уксуса.

Готовится новая смесь следующим образом:

Все продукты по рецептуре, за исключением овощей, смешать в отдельной кастрюле и довести до кипения на среднем огне.
Промытый и освобожденный от семян перец нарезать соломкой среднего размера. Морковь очистить и измельчить. Для этого лучше использовать крупную терку.
Подготовленные овощи забросить в кипящую смесь и поварить минут 8-10.

С лучком еще вкуснее

Каждый продукт по-своему меняет блюдо. Репчатый лук, например, делает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и не таким резким. А если добавить еще несколько помидорчиков, то продукт на вкус будет еще приятнее.

Для такого варианта подойдет следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма перца сладкого, по 1 килограмму лука репчатого и моркови, пол-литровая банка пасты томатной и 0,5 килограмма помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 грамм масла растительного, 60 грамм соли и 5 веточек гвоздики.

Готовить нужно будет по следующей технологии:

Овощи промыть и измельчить: морковь - на терке, помидоры порезать на 6 частей, лук - полукольцами, а перец - соломкой.
Подготовленные продукты выложить в эмалированную емкость. Добавить сахар, соль, масло, гвоздику, полученную смесь поставить на огонь. Чтобы масса не пригорала ее нужно постоянно помешивать.
Через 35 минут после закипания добавить пасту томатную, варить еще полчаса до готовности.

Из приготовленного продукта получится прекрасная холодная закуска.

Упрощенный вариант

Есть рецептура, по которой аналог венгерского блюда готовится вообще без особых хлопот.

Основные компоненты этого не совсем обычного лечо: томатная паста, перец и специи. Подробнее перечень продуктов выглядит следующим образом: 1 баночка (500 грамм) томатной пасты, 3 килограмма болгарского перца, ½ стакана любого масла растительного, 110 грамм сахара, 35 грамм уксуса и немного соли.

Весь процесс приготовления занимает не более часа. Для этого надо:

Перец промыть, удалить сердцевину, а затем порезать крупными кусками на 4-6 частей.
Приготовить соус из масла, сахара, пасты и соли.
Перец уложить в кастрюлю, залить томатной массой, а потом поставить на огонь и довести до кипения. После этого пламя сделать поменьше, дать продуктам покипеть еще минут 15.
Потом добавить уксус. И через 5 минут готовое лечо можно закатывать в заранее простерилизованные банки.

Уже через 5 дней оно будет полностью готово. И в таком состоянии простоит всю зиму.

Специфика болгарской кухни

У каждого народа есть свои особенности. Это заметно не только по образу жизни людей и их манере одеваться. Все привычки и обычаи как нельзя лучше характеризует национальная кухня. К примеру, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Это не привычная для нас смесь из тушеных овощей, а аккуратные кусочки сладкого перца в ароматной заливке. Для приготовления такого деликатеса понадобится: 2 килограмма перца, 125 грамм сахара, 800 грамм пасты и 20 грамм соли.

Готовить это блюдо надо так:

Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (плодоножек и семян), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
Пасту томатную смешать с водой в равных количествах, добавить оставшиеся компоненты (сахар, соль). Приготовленную массу вылить в кастрюлю, поставить на огонь, довести медленно до кипения.
В кипящий маринад выложить перец, тушить минут 20 на слабом огне. За это время перец пустит сок и одновременно пропитается ароматной заливкой.

Горячую массу можно сразу раскладывать по банкам любой емкости, закатывать и отправлять для охлаждения на 1-2 суток, плотно укутав в теплое одеяло.

Для любителей острых блюд

Как мы уже говорили, приготовление лечо с томатной пастой можно осуществлять разными способами. Для любителей остренького можно предложить следующий вариант.

Из продуктов понадобится : 1 килограмм пасты томатной, 20 грамм соли, 2½ килограмма перца сладкого, по 0,5 стакана масла растительного и столового уксуса, 100 грамм сахара, по 1 чайной ложке паприки и перца чили.

Готовится очень просто:

Перец порезать полосками.
Остальные компоненты смешать и довести до кипения в широкой кастрюле.
Засыпать в кипящую массу перец, поварить 5 минут на небольшом огне. Лечо готово.

Теперь его можно закатывать и отправлять на хранение. Блюдо удивительно быстро готовится, а кушать его можно уже через 3 дня. Понадобится время, чтобы продукт настоялся и приобрел свойственный ему вкус. Потом его можно кушать в виде подавать к мясу или использовать как добавку к горячему блюду.

Пикантный салатик

Невозможно перечислить все заготовки лечо с томатной пастой. Тем, кому противопоказаны острые добавки и приправы, подойдет рецепт с перцем и морковкой.

Понадобится всего лишь : полтора литра воды, соль, масло растительное, сахар, 3 столовые ложки пасты томатной, морковь и перец сладкий.

Готовится все в порядке очередности:

Пасту развести с обычной водой. Взять сахар с солью в соотношении 1:2 и масло. Все продукты перемешать, вылить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
Промытую морковь нарезать соломкой, а перец полосками. Продукты проварить поочередно в кипящей массе, чтобы они немного размякли, но не раскисли, а оставались хрустящими. В противном случае получится просто овощное месиво.
Все ингредиенты соединить вместе, добавить перец горошком, немного гвоздики, лавровый лист и покипятить 2-3 минуты.

Перед закатыванием листики лавра необходимо обязательно вынуть, чтобы не придавать горечь салату.

Из чего готовят лечо

В последнее время все большей популярностью пользуются овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные тушеные смеси. Среди них на общем фоне явно выделяется лечо. Это блюдо хотя бы один раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. О нем узнают с детства и любят потом всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами, блюдо постоянно совершенствуется: находятся новые варианты и нестандартные решения. Чаще всего это касается рецептуры. Как известно, основные ингредиенты для лечо - это перец и помидоры. Но со временем список компонентов заметно расширился. Лечо стали готовить с баклажанами, луком, морковкой и кабачками, а вместо помидоров использовать томатную пасту. Это позволило взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в состав лечо входили мясные продукты: копченое мясо, жареный шпик или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в чудесную холодную закуску и даже самостоятельное блюдо. В его составе менялся набор овощей и специй, но сохранялась простая и понятная всем технология приготовления. И теперь лечо уверенно можно считать международным блюдом.

Лечо - совершенно уникальное явление в европейской кухне. В чем его уникальность? В вариативности: у этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило у блюда без правил - сладкий перец и спелые свежие помидоры - основные ингредиенты. Самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком собраны в этой статье.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное блюдо из овощей, иногда с добавлением мяса/мясопродуктов; на территории постсоветского пространства под лечо, чаще всего, подразумевается вкусная и ароматная овощная заготовка на зиму

Очень вкусное лечо из помидор и перца: как варить

Вам понадобится:

перец сладкий - 2,5 кг
свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) - 2 кг
столовый уксус (9%) - 50 мл
сахарный песок - 100 г

Как приготовить:

Томаты помойте. На каждом помидоре сделайте крестообразный разрез (см. фото). Надрезанные помидоры сложите в удобную емкость, залейте крутым кипятком. Спустя 5 минут воду аккуратно слейте. Снимите с томатов кожицу и измельчите их любым удобным способом (пропустите через мясорубку, проблендируйте или натрите на терке)

Полученное томатное пюре перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения, оставьте томиться на медленном огне. Лишняя жидкость должна выкипеть
Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками (форма и размер- удобные для еды)

В емкость с томатным соусом добавьте кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»
Вам понадобится:

болгарский перец - 1,5 кг

сок томатный - 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидор

поваренная соль (не йодированная, обычного помола) - 15 г

сахарный песок - 45 г

столовый уксус (9%) - 50 мл

мед - 7 г

Как приготовить:

Помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками (форма и размер- удобные для еды)

В емкость с томатным соком добавьте кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавьте мед, аккуратно перемешайте лечо до полного растворения меда

Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, т.е. перец станет мягким (но не разваренным!), снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешайте

Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Вам понадобится:

перец сладкий - 1 кг

чеснок - 70-100 г

лук репчатый - 1 кг

столовый уксус (9%) - 20 мл

сахарный песок - 50 г

поваренная соль (не йодированная, обычного помола) - 30 г

масло растительное (без запаха) - 125 мл

Как приготовить:

Подготовьте свежие помидоры (см. начало статьи) и измельчите их любым удобным способом (пропустите через мясорубку, проблендируйте или натрите на терке)

Полученное томатное пюре перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения, оставьте томиться на медленном огне для выпаривания лишней жидкости

Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками

Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами

Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс

В емкость с томатным соусом добавьте сладкий перец, лук, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. За 5 минут до окончания приготовления, добавьте к овощной смеси чеснок. Тщательно перемешайте лечо

Как только овощи дойдут до необходимой кондиции (перец должен стать мягким, но не разваренным!), снимите емкость с огня и влейте уксус

Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Вам понадобится:

перец сладкий - 1 кг

кабачки молодые - 1 кг

свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) - 700 г

лук репчатый - 400 г

масло растительное (без запаха) - 130 мл

поваренная соль (не йодированная, обычного помола) - 50 г

сахарный песок - 160 г

столовый уксус (9%) - 20 мл

Как приготовить:

В емкости с толстым дном смешайте растительное масло, сахарный песок, соль

Овощи тщательно помойте

Кабачки нарежьте брусочками, очищенный лук - полукольцами, перец - соломкой. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)

Смесь масла, сахарного песка и соли доведите до кипения

В закипевший маринад выложите кабачки. Дайте смеси закипеть повторно и варите 5 минут на малом огне

Добавьте лук. Дайте смеси закипеть и варите еще 5 минут. Не забывайте аккуратно перемешивать лечо

На следующем этапе добавьте перец. Доведите до кипения и варите 5 минут

В последнюю очередь добавьте томатное пюре и уксус. Смесь доведите до кипения и варите 10 минут

Салат на зиму из помидоров, перца и огурцов

Вам понадобится:

огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) - 2 кг
перец сладкий - 1,2 кг
масло растительное (без запаха) - 160 мл
поваренная соль (не йодированная, обычного помола) - 60 г
сахарный песок - 260 г
столовый уксус (9%) - 80 мл
чеснок - 50 г

Как приготовить:

Овощи тщательно помойте
Огурцы нарежьте круглыми пластинами толщиной 2-3 мм. Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми сегментами. Очищенный чеснок - тонкими пластинами, перец - соломкой. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)
В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Доведите до кипения, варите 10 минут на малом огне
В томатный маринад выложите все овощи, перемешайте, варите 10 минут с момента закипания смеси
Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо. Варите 5 минут
Расфасуйте горячее лечо в стерильные банки и закатайте

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт

Вам понадобится:

перец сладкий - 1,5 кг
свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) - 1 кг
лук репчатый - 0,75 кг
масло растительное (без запаха) - 100 мл
сахарный песок - 100 г
столовый уксус (9%) - 80 мл

Как приготовить:

Овощи тщательно помойте
Очищенный лук нарежьте полукольцами, перец - дольками, удобными для еды. Подготовленные томаты пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)
В емкость с толстым дном влейте томатное пюре, добавьте сахарный песок, соль, растительное масло. Смесь доведите до кипения и проварите на маленьком огне 20-30 минут
В томатный соус положите перец и лук, тщательно перемешайте. Овощную смесь доведите до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус и тщательно перемешайте лечо
Расфасуйте горячее лечо в стерильные банки и закатайте

Вам понадобиться:

болгарский перец - 2 кг

морковь - 1 кг

лук репчатый - 0,5 кг

томатный сок - 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидор

масло растительное (без запаха) - 100 мл

поваренная соль (не йодированная, обычного помола) - 25-30 г

сахарный песок - 100 г

столовый уксус (9%) - 80 мл

Как приготовить:

Томатный сок перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения

Овощи помойте. У перца удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды. Очищенную морковь нарежьте тонкими пластинами, лук - полукольцами

Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Лечо из баклажан и сладкого перца

Вам понадобится:

баклажаны - 1 кг
перец сладкий - 1 кг
лук - 1 кг
сок томатный - 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока вам понадобится 0,8 кг свежих спелых помидор
масло растительное (без запаха) - 240 мл
сахарный песок - 80 г
столовый уксус (9%) - 30 мл
поваренная соль (не йодированная, обычного помола) - 25-30 г

Как приготовить:

Томатный сок перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
Овощи помойте. Баклажаны нарежьте кусочками, удобными для еды, посолите, перемешайте, оставьте на 20-30 мин. Сок, который выделят баклажаны, слейте. Баклажаны промойте холодной водой, сложите в дуршлаг для удаления лишней влаги
У перца удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды. Очищенный лук нарежьте полукольцами
В емкость с томатным соком добавьте овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут
Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, т.е. станут мягкими (но не разваренными!), снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Вам понадобится:

перец сладкий - 2 кг

паста томатная - 0,5 л (избегайте томатной пасты, в состав которой входит Е-129)

вода питьевая - 0,5 л

сахарный песок - 150 г

поваренная соль (не йодированная, обычного помола) - 25-30 г

масло растительное (без запаха) - 200 мл

столовый уксус (9%) - 100 мл

Как gриготовить:

Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль, сахар. Полученную смесь вылейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения

В емкость с томатным соусом добавьте кусочки сладкого перца, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)

Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, снимите емкость с огня и влейте уксус

Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и помидор без уксуса

Вам понадобится:

перец болгарский зеленый - 2 кг
свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) - 3 кг
сахарный песок - 150 г
поваренная соль (не йодированная, обычного помола) - 50-60 г

Как приготовить:

Подготовленные томаты нарежьте кубиками
Помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды
Овощи сложите в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
В овощную смесь добавьте соль и сахар, еще раз тщательно перемешайте, оставьте на 30-40 минут
Спустя указанное время емкость с овощами поставьте на огонь и доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)
Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Икра из болгарского перца на зиму

Вам понадобится:

перец сладкий красного цвета - 2,5 кг
корень сельдерея - 150-200 г
корень петрушки - 150-200 г
морковь - 150-200 г
лук репчатый - 250 г
свежие томаты - 200 г
перец молотый черный - 1 ч. л. (без горки)
перец молотый душистый - 1 ч. л. (без горки)
поваренная соль (не йодированная, обычного помола) - 25-30 г
растительное масло для пассерования

Как приготовить:

Овощи помойте
Перец запеките в духовке до мягкости. Готовый перец поместите в полиэтиленовый пакет, дайте «пропотеть», снимите кожицу, отделите мякоть
Сельдерей, петрушку, морковь очистите, натрите на терке. Лук мелко порубите
Подготовленные корнеплоды спассеруйте с небольшим количеством растительного масла
С томатов снимите кожицу (способ очистки помидор описан в начале статьи)
Овощи, прошедшие тепловую обработку, проблендируйте до однородного состояния
Овощную икру переложите в емкость с толстым дном, добавьте соль, сахар, специи, тщательно перемешайте, доведите до кипения
Варите с момента закипания 10-15 минут. Будьте внимательны: кипящая смесь брызгается!
Горячую икру расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Замороженный перец - прекрасная альтернатива консервированным продуктам. Используя такой перец, вы быстро и без хлопот приготовите вкусную горячую закуску

Вам понадобится:

замороженный сладкий перец - 0,5 кг

лук репчатый - 100 г

домашний кетчуп - 100 мл (или томаты мороженые - 250 г)

соль, сахар, специи - по вкусу

масло растительное без запаха - 50 мл

Как приготовить:

Лук мелко порубите, спассеруйте до прозрачности в небольшом количестве растительного масла

К луку добавьте кетчуп и тщательно прогрейте смесь, не забывая постоянно помешивать. Если вы используете мороженые томаты вместо кетчупа, выложите помидоры к луку (осторожно, масло может сильно брызгать!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимите крышку и продолжайте выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)

Как только смесь станет более густой (консистенции соуса), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавьте соль, сахар, еще раз перемешайте и доведите до готовности

О готовности лечо свидетельствует мягкость перца

Совет: готовое лечо можно залить свежими куриными яйцами. Так вы получите вкусную и необычную яичницу с овощами

Видео Готовим ЛЕЧО. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

Очень вкусное лечо с томатной пастой, как болгарское лечо, заготовка на зиму.

Мы в семье так перерабатываем (и съедаем!) 1 мешок перца. И кого бы я не угощала, все просят рецепт этой заготовки. Чистим и режем перец всей семьей, орудуем тазиками. Да и варить то его 15 минут и по банкам. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и очень вкусно.

Это лечо очень просто сделать.

Перцы моем, режем пополам и убираем семена и плодоножку. Чтобы семена вылетели, а не остались на перце - постучите по нему плоской стороной ножа пару раз, семечки вылетят.

Вы можете посмотреть мой видео-рецепт от 11 сентября 2016 года:

ФОТО отчёт:

Режу я не каждую дольку, а сразу по три (по полтора перца) - так намного быстрее.

Выкладываю нарезанные перцы в чистый целлофановый пакет и взвешиваю 2кг. (можно чуть больше, даже до 2,5 кг - не пропадать же продукту!).

Разводим маринад (1 литр воды, 1 стол. ложка соли, томатную пасту 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком). Томатной пасты можно брать не 200 грамм, а банку (380г.)- еще вкуснее. Я использую толстостенные 5-ти литровые кастрюли: скороварку без крышки и уже "помоложе" алюминиевую кастрюлю. В каждую кастрюлю закладываю по 2 кг перца и варю лечо очень быстро, на двух комфорках.

Маринад довести до кипения, а после закипания закладываем нарезанный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить в банки и закрыть крышками (крышки кипячу минут 5 предварительно) . Получится четыре 700-граммовые баночки.

Я готовлю лечо в таком количестве (каждый год в конце августа или начале сентября), что самой страшно.))) Мы покупаем мешок перца, выход - около 30 разнокалиберных банок. Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

Попробуйте, это очень вкусно. Изначальный рецепт я исправила - урезала уксус вполовину. Оказалось - так же прекрасно хранится и не чересчур кислое лечо, а приятное. Этот рецепт наш семейный с 2008г. А мой папа сказал, что лечо у меня, как у его мамы (моей бабушки) - лечо из детства!

Многие хозяюшки хотят переработать как можно больше овощей и "выдать" это за ЛЕЧО. И лук кладут, и морковь, и чеснок. Попробуйте хоть 1 раз сделать по моему рецепту, только перец, томатная паста и пряности!

Всё ГЕНИАЛЬНОЕ - ПРОСТО!

Дорогие Хозяюшки! Пишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рада и похвале и критике.

Почти каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на подготовку. Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других тару, заполненную салатом, обязательно нужно стерилизовать, и только потом укупоривать. Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Заготавливать болгарский перец на зиму классическим способом понравится хозяйкам, которые не желают тратить много времени на переработку томатов. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. По вкусу маринованный перчик получается просто изумительным. Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, если не считать время, затраченное на подготовку овощей. Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, это еще лучше.

Набор продуктов на 3 л салата:

салатный перец красный или желтый, с толстыми стенками - 2 кг;
томат-паста - 350 г;
столовый уксус 9 % - 100 мл;
масло постное (желательно нерафинированное) - 200 мл;
вода фильтрованная или отстоянная - 600 мл;
песок сахарный - 150 г;
мелкая соль - 1 ст. ложка.

Можно использовать и крупную соль, но ее нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, режут продольно на 2 части и вынимают семенную камеру. Шинкуют на крупные полоски, стараясь, чтобы они получились длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. В посуду наливают воду и кладут томатную пасту. Насыпают сахар и соль, растворяют, сразу после этого добавляют масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.

Все перемешивают, выкладывают перец и варят 18 – 20 минут.

Массу нужно все время мешать, чтобы она не пригорела. В самом конце наливают уксус, еще раз мешают, дают закипеть и выключают. Лечо фасуют в тару горячим. Банки предварительно нужно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки - опустить в кипяток на несколько секунд.

Заключительный этап: консервируем закаточным ключом. Альтернативный вариант - винтовые крышки (система твист-офф). В обоих случаях салат прекрасно хранится.

Со свежими помидорами

Для лечо из перца с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и перетереть. Получившуюся массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Приготовив остальные ингредиенты и тару, можно начинать консервировать на зиму лечо.

Набор продуктов:

густая паста из свежих помидоров - 1 литровая банка;
перец салатный (желательно мясистый) - 2 кг;
родниковая или колодезная вода - 2 л;
чеснок - 5 крупных зубков;
сахарный песок - 195 г;
соль - 90 г;
масло постное - 310 г;
лук белый - 750 г;
морковь -750 г;
уксусная кислота - 2 ст. л.

В консервированном виде красный или желтый перец с толстыми стенками особенно вкусен и красив, но если такого нет, подойдет любой.

Обработка

В густую помидорную пасту доливают воды, чтобы получилась жидкая консистенция. Переливают массу в большую кастрюлю, солят, кладут сахар и крупно натертую морковь. Доводят до кипения на большом огне, потом варят на маленьком 10 минут. В это время лук и перец режут полукольцами, докладывают к томатной массе, ждут, пока закипит, и опять варят на медленном огне.

Через 20 минут добавляют мелко порубленный чеснок, вливают масло и уксус, кипятят полчаса. Раскладывают в подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в помидорном соусе оставляют на кухне до остывания, потом уносят на хранение в погреб. Аналогично делается лечо из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синенькие» хорошо уродились, а все традиционные закуски из них надоели. Баклажаны нужно подготовить особым образом: обрезать плодоножки, порезать на кружки и уложить на блюдо, пересыпая небольшим количеством соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, а в это время готовят остальные компоненты.

Через полчаса кусочки баклажанов отживают, сок выливают. Дольше 30 минут держать в соли нельзя, а то лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Набор продуктов:

молодые баклажаны - 1 кг;
перец салатный - 1 кг;
томатная паста - 500 г;
лук репчатый - 500 г;
сахарный песок - 3 ст. ложки;
вода - 500 мл;
соль каменная - 1 ст. ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно режут на 2 части вдоль, вынимают семенную камеру, нарезают брусочками длиной 3 – 4 см. Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, кладут сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость кладут заготовленный лук, варят 4 минуты, затем опускают туда же кусочки баклажанов и тушат 11 – 12 минут на небольшом огне. Добавляют салатный перец и при помешивании готовят еще полчаса. Затем доливают уксус, снова дают закипеть, проваривают 2 – 3 минуты и сразу фасуют в банки. Закрыть можно обычными металлическими или винтовыми крышками.

Укупоренные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они закрыты герметично, и в таком виде оставляют на столе. Чтобы продлить время остывания, закройте одеялом или фуфайкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно унести в погреб. Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт - просто находка для тех, кому нравятся оригинальные сочетания продуктов. Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше цуккини, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только желательно брать красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким. Кабачки очищать от кожицы не нужно.

Рецепт с луком и морковью

Лечо-ассорти - вкусная и полезная заготовка, богатая разнообразными витаминами. Готовить ее несложно, так что справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит сделать лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не остается.

Набор продуктов:

салатный перец с толстыми стенками - 1 кг;
морковь - 400 г;
лук-репка белый - 0,3 кг;
чеснок - 1 большая головка;
томатная паста - 500 г;
соль крупная - 50 г;
масло постное (рафинированное) - 130 мл;
9 % уксус - 50 мл;
сахарный песок - 10 г.

Чтобы сделать лечо на зиму с томатным соком, его нужно взять вдвое больше, чем пасты.

Процесс маринования

Банки пропаривают и ставят на стол дном кверху, крышки опускают в кипяток на несколько секунд, достают и складывают рядом.

Плоды перца промывают, продольно разрезают надвое, вытаскивают семенное гнездо. Шинкуют перец на крупные полоски вдоль или поперек. Морковь моют, скоблят, снова моют, затем мелко режут или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук режут полукольцами или тонкой соломкой, кому как нравится.

Чеснок измельчают чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

В гусятницу или утятницу наливают масло, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 – 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спассеровался, но не изменил цвет. В лук добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивают и тушат около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и выливают эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

При постоянном помешивании готовят еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу фасуют салат в банки. Укупоривают винтовыми крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставляют банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув их дном кверху и укутав одеялом или теплой одеждой. Затем переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.

Лечо из перца. Лечо с томатной пастой

Набор продуктов на 3 л салата:

салатный перец красный или желтый, с толстыми стенками - 2 кг;
томат-паста - 350 г;
столовый уксус 9 % - 100 мл;
масло постное (желательно нерафинированное) - 200 мл;
вода фильтрованная или отстоянная - 600 мл;
песок сахарный - 150 г;
мелкая соль - 1 ст. ложка.

Можно использовать и крупную соль, но ее нужно взять немного больше.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.

Все перемешивают, выкладывают перец и варят 18 – 20 минут.

Со свежими помидорами

Набор продуктов:

густая паста из свежих помидоров - 1 литровая банка;
перец салатный (желательно мясистый) - 2 кг;
родниковая или колодезная вода - 2 л;
чеснок - 5 крупных зубков;
сахарный песок - 195 г;
соль - 90 г;
масло постное - 310 г;
лук белый - 750 г;
морковь -750 г;
уксусная кислота - 2 ст. л.

Обработка

С молодыми баклажанами

Через полчаса кусочки баклажанов отживают, сок выливают. Дольше 30 минут держать в соли нельзя, а то лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Набор продуктов:

молодые баклажаны - 1 кг;
перец салатный - 1 кг;
томатная паста - 500 г;
лук репчатый - 500 г;
сахарный песок - 3 ст. ложки;
вода - 500 мл;
соль каменная - 1 ст. ложка.

Рецепт с луком и морковью

Набор продуктов:

салатный перец с толстыми стенками - 1 кг;
морковь - 400 г;
лук-репка белый - 0,3 кг;
чеснок - 1 большая головка;
томатная паста - 500 г;
соль крупная - 50 г;
масло постное (рафинированное) - 130 мл;
9 % уксус - 50 мл;
сахарный песок - 10 г.

Чтобы сделать лечо на зиму с томатным соком, его нужно взять вдвое больше, чем пасты.

Процесс маринования

Чеснок измельчают чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

Овощи

Описание

Лечо с томатной пастой на зиму – одна из самых популярных зимних закусок, которой каждый год запасаются многие хозяюшки. Рецептов приготовления этой заготовки масса, но мы хотим выделить именно данный способ ее создания. С использованием томатной пасты вам удастся в разы быстрей приготовить вкусное лечо, так как этот ингредиент не требует предварительной подготовки, как помидоры.

Сделать лечо в домашних условиях можно из любого сорта перцев. Некоторые хозяйки предпочитают готовить это вкуснейшее блюдо даже из перца горького. Однако в таком случае закуска выходит острой, и есть ее прямо ложкой просто-напросто невозможно. Если вы хотите приготовить для своей семьи болгарское лечо, то его нужно делать строго из перца болгарского. Обязательно используйте уксус при готовке этого салата, так как он позволит обеспечить консервацию длительным сроком хранения.

В качестве дополнительных овощей зачастую используют морковь и репчатый лук, но это не является пределом, так как перечное лечо запросто можно сделать даже с кабачками. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому и готовится данная закуска по-разному.

Итак, предлагаем внимательно изучить приведенный ниже простой пошаговый рецепт с фото и приступить к готовке!

Ингредиенты

Шаги

Чтобы начать приготовление домашнего лечо с томатной пастой, необходимо сначала подготовить все овощи. В первую очередь рекомендуем довести до требуемого состояния перец. Его тщательно промойте, отделите плодоножку и семена. Затем овощи нарежьте тонкой соломкой так, как показано на фото.

Когда перец будет готов, подготовьте морковь. Ее сполосните водой, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Также измельчить овощ можно кухонным комбайном, если в его комплект входит специальная насадка.

Репчатый лук очистите от шелухи, а после нарежьте его полукольцами или также измельчите комбайном.

Теперь для овощей необходимо приготовить соус. Для этого возьмите необходимое количество томатной пасты, поместите ее в емкость, в которой будет вариться лечо, и залейте ее таким же количеством воды. В полученную массу добавьте соль и сахарный песок, после чего хорошенько перемешайте соус .

Томатную пасту, разведенную водой, доведите до кипения, а когда она закипит, поместите в нее ранее измельченную морковь.

Прокипятите заготовку на медленном огне в течение десяти минут, а затем добавьте в нее нарезанный лук.

Когда лук окажется в томатной массе, прокипятите овощи еще десять минут и соедините их с порубленным перцем .

Подержите будущее лечо на огне на протяжении двадцати пяти минут. После влейте в него уксус и добавьте мелко нарезанный чеснок. Прокипятите закуску еще пять минут и расфасуйте по простерилизованным банкам в горячем виде.

Наполненные баночки закройте крышками, после чего поставьте их в удобное место вверх дном. Накройте заготовки теплым одеялом и оставьте на сутки. Остывшее домашнее лечо с томатной пастой переместите в помещение, предназначенное для хранения заготовок на зиму .

Приятного аппетита!

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь закрывали мировую закатку именно так. Приобщаемся к классике, где перец сопровождают только репчатый лук и помидоры.

Нам нужны:

Перец болгарский - 3 кг (взвешиваем в очищенном виде)
Помидоры - 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
Лук репчатый - 10-12 штук среднего размера
Масло растительное - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Уксус столовый 9% - 100 мл
Соль каменная крупного помола - по вкусу

*На это количество овощей у нас уходит 2 ст. ложки без горки

*1 стакан - 250 мл

*По вкусу можно добавить чеснок - 3-4 крупных зубчика

Стерилизованные банки по 500 мл или на 1 литр

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

Моем банки и крышки щеточкой с содой (!).
Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
После разогрева духовки до заданной температуры держим там банки 5-7 минут. Следим, чтобы банки полностью высохли.
Крышки заливаем крутым кипятком - на 5-7 минут.

Займемся овощами.

Хорошенько помоем красочный набор ингредиентов. Очистим перцы и лук.

Перцы разрезаем вдоль на 4 части. Последняя нарезка - поперек, с шагом около 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если томаты тонкошкурые, просто режем и перебиваем на брендере или перекручиваем в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала надсекаем каждый помидор накрест (на попке) и ошпариваем кипятком. Тогда томаты очень легко почистить и перекрутить уже без шкурки.

Лук чистим и режем так, как любите его в готовом салате: полукольцами, четверть-кольцами или средним кубиком.

Для тушения используем большую посуду - эмалированную или нержавейку.

Ставим на огонь томатное пюре и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можно сразу и посолить. Хотя на вкус, на цвет - товарища нет. В первый раз советуем добавлять соль в конце тушения, регулируя под свои вкусы к солености.

Размешиваем пюре и всыпаем рубленый лук. Снова перемешиваем и прогреваем до кипения, периодически помешивая. Варим лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Всыпаем перец, хорошенько мешаем и прогреваем до закипания. С момента как закипело варим 10-15 минут. Здесь обязательно пробовать по кусочку, чтобы вовремя выключить. Перец должен стать мягким, но не развариться. Упругая нежность - лучшая текстура главного героя вкусного лечо.

Как только перец приготовился, вливаем уксус и даем закипеть. Выключаем нагрев.

Если используем чеснок, то рубим мелким кубиком и добавляем в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавляем нужный акцент. Мы любим равновесный кисло-сладкий вкус, где достаточно соли.

Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки, наполняя их до верха. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и укрываем одеялом - для медленного остывания .

Храним в идеале в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности у заготовки хватит до весны.

Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет к каждому.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой успешной закатки мы сразу полюбили расширенный состав. Уж очень мы преданные поклонники моркови и капусты.

Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок . Морковь крупно трем, такое измельчение универсально.
Мы любим и более изысканный вариант - соломку разного калибра («Ура!» терке Бернер). Вкусно получатся и полукруги или кружочки малой толщины (0,5-0,8 см). С этой нарезкой нам тоже помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
Добавляем тонкую морковную нарезку вместе с перцем.
Далее - по алгоритму, описанному выше.

Если морковь толстыми кружочками (1 см), добавляем ее до перца , даем закипеть и варим 5-7 минут.

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в роли консерванта, то можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента - не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами удивились, как хорошо хранится такая закатка. Конечно, желательно, поставить в прохладу (шкаф на холодном балконе, лоджии, в погребе). Хотя, если побороть инерцию и задуматься, благодаря томатам кислоты в лечо - с лихвой. Три-четыре месяца такая заготовка простоит без проблем.

Единственный момент в рецепте - повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и емкостей.

Нам нужны:

Помидоры - 3 кг (около 30 шт. среднего размера)
Сладкие перцы - 6-7 крупных овощей (хотя бы половину возьмите красные)
Сахар - 1 стакан
Соль - 1 ст. ложка с горкой
Чеснок - 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо описано в видео.

Обратите внимание на крупную нарезку перца . Этот способ можно применить и в классическом рецепте.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Преуспеет даже начинающая хозяйка!

Лечо из баклажанов - любимец старшего поколения

Нескучный рецепт для любителей синеньких.

Нам нужны:

Баклажаны - 2 кг
Болгарский перец - 500 г
Морковь - 500 г
Помидоры - 1 кг
Лук репчатый - 4 шт. среднего размера
Чеснок - 3-4 зубчика
Сахар - 100 г
Соль - 2 ст. ложки без горки
Уксус 9% столовый - 100 мл
Масло подсолнечное - 200 мл

Как приготовить.

Все овощи моем.

Баклажаны режем средними кубиками. Затем овощи предварительно отвариваем в соленой кипящей воде - 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такое краткое отваривание удаляет из синих горечь.

Другой способ анти-горечи: можно посолить и дождаться, когда выделиться сок, после чего промыть в дуршлаге. Выбирайте удобный для вас вариант предварительной обработки. Обходиться без него не советуем. Закатка может не горчить, но велик риск, что будет плохо храниться.

Томаты режем на крупные кусочки и перебиваем блендером до однородной массы. Можно потереть и на крупную терку.

Красный перец нарезаем не крупно. Мы любим нарезку близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: нужна длинная соломка. Очищенный от семян перец режем вдоль на 4 части. Для длинной соломки каждую часть снова нарезаем вдоль (!) на тонкие полосы.

Чеснок измельчаем так, как любим его в готовом блюде. Мы делали по-разному. Лучшие варианты: когда чеснок порублен тонкими брусочками или мелким кубиком. Хотя подходит и скорый вариант - натереть или продавить.

Лук нарезаем тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Морковь трем на крупную терку. Можно использовать Бернер, чтобы получилась тонкая короткая соломка.

В разогретой сковороде с маслом обжариваем лук - 1-2 минуты. Добавляем морковь и тушим еще 3-5 минут.

Добавляем нарезку перца, измельченные помидоры и кусочки баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после объединения всех компонентов добавляем сахар.

Храним готовую закатку 4-5 месяцев, лучше в прохладном месте. В квартире подойдет не отапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Лечо из баклажанов любит старшее поколение семьи. Мы же относимся к нему спокойнее. Баклажаны - специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы чаще отдаем предпочтение салатам аля-лечо с кабачками. У нас есть . Он нейтральнее и до смешного легко готовится из любых кабачков (старых тоже!), самых дешевых помидор и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Хотя нет! Еще немножко о пользе. Красный болгарский перец и томаты содержат мощный антиоксидант ликопин . Его выгодная особенность в устойчивости при термической обработке овощей. Это означает, что за счет уваривания и тушения и лечо, и томатная паста, и прочие салатные закатки с овощными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для крепкого здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит кратких усилий. «Пальчики оближешь!» скажут вам и гости дома, и участники процесса заготовки. Привлекайте к нарезке овощей подросших детей и предлагайте им выбрать любимый рецепт или размер овощных кусочков. Волшебство открытия собственноручно сделанной баночки где-нибудь в декабре не сравнить и с тремя походами в супермаркет.

А какие закатки на зиму вы любите готовить всей семьей? Ждем отзывы в комментариях! До встречи в «Легкие рецепты» - «Домашние заготовки». С уважением, коллектив авторов сайт

Спасибо за статью (2)

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Приготовьте на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

Помидоры – 2 кг
Перец болгарский – 1 кг
Морковь – 350 гр
Лук репчатый – 350 гр
Масло растительное – 150 мл
Сахар – 130 гр
Соль – 1 ст.л.
Уксус 70% - 1 ст.л. (9% - 100 мл)

Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Перец болгарский - 800 гр
паста томатная - 500 гр
вода - 250 мл
чеснок - 4 зубчика
подсолнечное масло - 2 ст. л
уксус - 2 ст. л
сахар - 1 ст. л
перец горошком - 5-10 шт
перец душистый - 5-7 шт
лавровый лист - 1 шт
соль - 1 ст. л.

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

2 кг пoмидopoв
1 кг пepцa бoлгapcкoгo
5 peпчaтыx лукoвиц
150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
1 cт. caxapa
З cт. л coли
50 мл укcуca
лaвpoвый лиcт
пepeц душиcтый и гopoшeк

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
100 мл подсолнечного масла.
2 кг мясистых помидор.
2 ст.л соли.
100 гр сахара.
2 ст.л уксуса.

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

Помидоры - 3 кг
Перец - 0.5 кг
Лук - 0.5 кг.
Морковка - 0.5 кг.
Растительное масло - 250 мл.
Уксус 9% - 200 мл.
Сахар - 200 гр.
Соль - 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь к помидорам с перцами.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

вода – 0,5 л,
паста томатная – 100 г,
перец болгарский – 1 кг,
лук репчатый – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
соль – 0,5 ст.л.,
сахар – 4-5 ст.л.,
уксус – 30 мл,
масло растительное – 50 мл,
чеснок, острый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

перец сладкий — 1 кг
помидор — 1 кг
лук репчатый — 400 гр
морковь — 400 гр
сахар — 100 гр
масло растительное — 100 мл
соль — 1 ст.л.
уксус столовый 9% — 2 ст.л.
лавровый лист — 2 шт
перец душистый — 5 шт

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

Болгарский перец - 1,5 кг
Морковь - 1кг
Помидоры - 2 кг или томатная паста - 500 гр
Лук репчатый - 4 шт среднего размера
Масло подсолнечное - 150 мл
Уксус 70% - 1 ст.л
Сахар - 7 ст.л.
Соль - 1,5 ст.л

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления понадобятся:

перец болгарский разноцветный — 3 кг;
томаты красные и бурые — 2 кг;
лук репчатый — 1 кг;
растительное масло — 250 мл;
сахар — стакан;
столовый уксус (9%) — 100 мл;
соль крупная — 2 ст.л.

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасемся ингредиентами:

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

Приготовление:

Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»

Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.

Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.

За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Facebook
Vkontakte
Twitter
Pinterest
Viber

Для этого варианта лечо не придётся уваривать помидоры, чтобы получить томатный соус. Их с успехом заменит паста. Заготовка получится не менее ароматной и вкусной.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Ингредиенты

Болгарский перец

2–2¹⁄₂ кг

Томатная паста

200 г

Растительное масло

100 мл

Соль

1 ст. ложка

Лавровые листья

3 штуки

Чёрный перец горошком

10 штук

Уксусная эссенция

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Перец очистите от семян и нарежьте не слишком крупными кусочками или полосками. Выложите в большую кастрюлю.
Вес овощей указан в очищенном виде.
2․
В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте томатную пасту, масло, сахар, соль, лаврушку и чёрный перец.
3․
Тщательно размешайте, доведите соус до кипения и готовьте ещё 2–3 минуты.
4․
Влейте соус в кастрюлю с перцем. Помешивая, доведите до кипения.
5․
После этого готовьте лечо около 20 минут, иногда помешивая. Примерно за 1 минуту до конца варки влейте уксусную эссенцию и хорошенько перемешайте.
6․
Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. После полного остывания перенесите на хранение в тёмное прохладное место.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Nickola_Che / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Лечо с томатной пастой на зиму. Лечо из болгарского перца с томатным соком

На днях я уже делались с вами еще одним рецептом лечо - со сладким перцем и томатами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамули - заготовка проверена на протяжении уже многих лет и всегда получается на 5+. Кстати, если я люблю кушать такое лечо просто с кусочком хлеба или как гарнир к мясных блюдам, то моя мама называет его заправкой и кладет в борщ. И на самом деле вы тоже можете добавить это сочное и ароматное лечо в первое блюдо - получится очень вкусно, гарантирую.

Ингредиенты:

(1 килограмм ) (1 килограмм ) (400 граммов ) (400 граммов ) (100 граммов ) (100 миллилитров ) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки ) (2 штуки ) (5 штук )

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые - все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки - это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры - можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат - буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо - это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим - того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Сами половинки нарезаем произвольно - именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять - они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен - найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Помидоры – 2 кг
Перец болгарский – 1 кг
Морковь – 350 гр
Лук репчатый – 350 гр
Масло растительное – 150 мл
Сахар – 130 гр
Соль – 1 ст.л.
Уксус 70% - 1 ст.л. (9% - 100 мл)

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Перец болгарский - 800 гр
паста томатная - 500 гр
вода - 250 мл
чеснок - 4 зубчика
подсолнечное масло - 2 ст. л
уксус - 2 ст. л
сахар - 1 ст. л
перец горошком - 5-10 шт
перец душистый - 5-7 шт
лавровый лист - 1 шт
соль - 1 ст. л.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

2 кг пoмидopoв
1 кг пepцa бoлгapcкoгo
5 peпчaтыx лукoвиц
150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
1 cт. caxapa
З cт. л coли
50 мл укcуca
лaвpoвый лиcт
пepeц душиcтый и гopoшeк

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
100 мл подсолнечного масла.
2 кг мясистых помидор.
2 ст.л соли.
100 гр сахара.
2 ст.л уксуса.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

Помидоры - 3 кг
Перец - 0.5 кг
Лук - 0.5 кг.
Морковка - 0.5 кг.
Растительное масло - 250 мл.
Уксус 9% - 200 мл.
Сахар - 200 гр.
Соль - 100 гр.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

вода – 0,5 л,
паста томатная – 100 г,
перец болгарский – 1 кг,
лук репчатый – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
соль – 0,5 ст.л.,
сахар – 4-5 ст.л.,
уксус – 30 мл,
масло растительное – 50 мл,
чеснок, острый перец – по вкусу.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

перец сладкий — 1 кг
помидор — 1 кг
лук репчатый — 400 гр
морковь — 400 гр
сахар — 100 гр
масло растительное — 100 мл
соль — 1 ст.л.
уксус столовый 9% — 2 ст.л.
лавровый лист — 2 шт
перец душистый — 5 шт

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Болгарский перец - 1,5 кг
Морковь - 1кг
Помидоры - 2 кг или томатная паста - 500 гр
Лук репчатый - 4 шт среднего размера
Масло подсолнечное - 150 мл
Уксус 70% - 1 ст.л
Сахар - 7 ст.л.
Соль - 1,5 ст.л

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

Эта аппетитная овощная закуска под нежным томатным соусом – хороший способ провести утилизацию осеннего урожая помидор, если классические варианты засолки уже надоели. Для тех, кто ищет идею, как приготовить болгарский перец, чтобы он остался максимально похож на свежий, лечо – тоже лучший выбор. Как сделать самое вкусное блюдо?

Как приготовить лечо на зиму

Общая технология работы идентична для всех заготовок длительного хранения: предварительно обрабатываются банки, затем внимание переходит к овощам, а после их распределяют по емкостям и закрывают. Особенность лечо из болгарского перца на зиму – в необходимости обжаривать или тушить овощи, чтобы они изменили плотность и образовали почти однородную смесь.

Подготовка банок для консервирования

Система классическая, делится на 2 этапа: сначала требуется осмотреть емкости, убрать те, что повреждены, и хорошо помыть с содой оставшиеся. После наступает время стерилизации (крышек это тоже касается) – для лечо лучше прибегнуть либо к:

Духовке. Множество сухих литровых банок уложить боком на решетку, согреть до 150 градусов, остудить там же, приоткрыв дверцу.
Микроволновке. Прокрутить такие же маленькие банки, на дне которых немного (половина стакана) воды, около минуты на средней мощности.

Как выбрать болгарский перец для консервации

Главное условие – свежесть всех продуктов, поэтому делают лечо преимущественно летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе вкус и консистенция мякоти после термической обработки сильно пострадают. Перцы вне зависимости от цвета подбирайте:

без темных точек и белых пятен, с толстыми стенками;
только крупные, которые успели хорошо вызреть;
красные или желтые – они более сладкие, нежели зеленые.

Рецепты

Классическая смесь составляется всего из 2-х ингредиентов: крепкие мясистые томаты, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарский перец любого оттенка. Однако может быть и более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки – все эти продукты можно использовать для его приготовления. Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только на 2 зимы.

Традиционный рецепт, который полюбился хозяйкам не только стран бывшего СНГ, но и Западной Европы за счет своей простоты: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально. Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

перцы всех цветов – 1,1 кг;
помидоры плотные крупные – 1,5 кг;
сахар – 3 ложки с горкой;
соль – 1,5 ч. л.;
масло растительное – ложка;
уксус яблочный – по 1/2 ч. л. на банку;
горошки душистого и черного перца – по 2 шт.;
бутончики гвоздики – 3 шт.

Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?

Помыть и порезать томаты, предварительно удалив точку соединения с плодоножкой. Кожицу можно оставить, если она тонкая.
У перчика ликвидировать область с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но некрупно.
Превратить помидоры в пюре, прокрутив кусочки через мясорубку или отправив их в блендер. Идеальная масса на вид будет напоминать томатную пасту, слабо разбавленную водой.
В глубокую кастрюлю налить масло, после прогрева ввести томатное пюре. После кипения довести до густоты за четверть часа.
Кусочки перчика засыпать к томатной массе, варить, пока блюдо не закипит.
Гвоздику с горошками перцев растолочь пестиком или передавить ложкой, ввести в лечо с сахарно-солевой смесью. Готовить до мягкости овощей.
Разлить блюдо по стерилизованным банкам, в каждую добавить уксус, закатать.

С томатной пастой

Общие принципы работы такие же, как в предыдущем рецепте, но задача облегчена отсутствием необходимости обрабатывать помидоры – они заменены фабричной готовой пастой. Здесь нужно акцентировать внимание на составе этого продукта: убедитесь, что кроме мякоти томатов, воды, сахара и специй (в указанном порядке) там ничего нет. Некоторые хозяйки используют соус, который имеет более жидкую консистенцию.

Для 3-х банок лечо объемом в литр нужно:

паста томатная – 340 г;
перцы болгарские – 1,7 кг;
сахар – 1/3 ст.;
соль – 1 ч. л.;
масло подсолнечное – 3 ст. л.;
уксусная кислота.

Приготовление лечо:

Убрать семя из перцев, сам плод порезать.
Пасту развести теплой водой пополам, дождаться закипания, добавить сахар.
Соль ввести через четверть часа, сразу же влить масло.
Когда паста загустеет, засыпать ломтики перца и убавить огонь.
Длительность варки – около получаса, крышку поставить диагонально.

Заготовки на зиму из болгарского перца и помидор

От остальных вариантов лечо данный рецепт отличается наличием желатина, который делает заливку более плотной, но прозрачной. Уксус среди ингредиентов тоже отсутствует, однако это не мешает консервации простоять зиму в первозданном виде. Рецептура максимально близка к венгерской, т.е. традиционной, ведь данным блюдом мир обязан совсем не Болгарии.

томаты сливовидные и сладкие перчики – по 1,2 кг;
желатин – 20 г;
лук репчатый – 210 г;
соль, черный перец – на глаз.

Как заготовить лечо из сладкого болгарского перца на зиму?

Окатить кипятком помидоры, предварительно обмыв их. Снять шкурку, нарезать.
Из перцев ликвидировать семена, измельчить кусочками до 3 см длиной. Лук традиционно нашинковать.
Все ингредиенты одновременно отправить в кастрюлю, залить водой (около стакана). Сразу же ввести специи.
Желатину дать набухнуть в холодной воде.
Через полчаса томления под крышкой лечо дополняется желатиновой массой, варится еще пару минут.
Банки с заготовкой нужно погрузить в таз с кипятком, полчаса стерилизовать и закатать.

По-домашнему

Версия для тех, кто любит многосоставные закуски: кроме традиционных помидоров сюда добавляются баклажаны. Они делают лечо очень сытным, нежным, густым. Для пикантности среди приправ присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубков. Масло желательно взять оливковое – это подарит вашему домашнему лечо неповторимый итальянский аромат.

Список ингредиентов:

помидоры – 7 шт.;
перцы – 5 шт.;
баклажан – 470 г;
луковица красная;
паприка сушеная – ложка с верхом;
масло оливковое – 1/3 ст.;
чеснок – 2 зубца или 1 ст. л. порошка;
соль с сахаром – по 1 ч. л.;
эссенция уксусная – 1/2 ч. л.

Технология работы:

Баклажаны обмыть, порезать, щедро посолить.
Через полчаса еще раз прополоскать под холодной проточной водой, оставить на решетке.
У перцев удалить семенную часть, у помидор – место входа плодоножки. Порезать оба ингредиента.
Луковицу нарезать, прогреть с оливковым маслом и чесноком.
Ввести к ним помидоры. В процессе варки разминать их вилкой.
Когда томаты будут мягкими, добавить перец и баклажаны. Присыпать паприкой.
После часа томления на медленном огне снять с конфорки.
Уксусную эссенцию разбавить водой как 1:12, влить в лечо, распределить по массе равномерно.
Заполнить банки по «плечики», закрыть.

С морковью

Изюминка этого рецепта – отдельная работа с каждым ингредиентом, что сильно удлиняет процесс приготовления, но положительно влияет на вкус консервации. Состав блюда короткий:

сельдерея стебли – 2 шт.;
морковь – 0,7 кг;
перец болгарский – 1,3 кг;
томатный сок натуральный – 0,5 л;
соль;
масло растительное.

Приготовление лечо:

Сельдерей порезать, обжарить в масле.
Пропущенную через терку морковь потушить с водой и солью в отдельной сковороде.
Измельченные перцы залить томатным соком, варить после кипения полчаса.
Совместить все ингредиенты в кастрюле, томить до уваривания.
Перед раскладкой по банкам можно добавить зелень.

Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут способ как можно быстрее, без длительной варки. Изюминкой становится и мед, который заменяет сахар и придает закуске неповторимый аромат. Набор специй максимально простой, на выходе получается продукт, который нравится даже детям. 5 литров вкусного лечо получится из:

болгарских перчиков – 3,1 кг;
жидкого меда – 50 мл;
сахара – стакан без ободка;
соли – 1 ст. л.;
сока томатного – 430 мл;
уксуса низкой концентрации – 100 мл;
бутонов гвоздики – 5 шт.

Способ приготовления:

Томатный сок вскипятить с медом, подсолить.
Через пару минут ввести туда же нарезанный перец, прокипятить.
Убавить огонь, варить четверть часа.
Добавить уксус с гвоздикой, опять прокипятить и сразу расфасовать по банкам.

Из зеленого перца

Острая закуска идеальна для мясных блюд. Изюминка – в способе приготовления и отсутствии уксуса. Для большой банки нужно:

ароматный свежий базилик – несколько листьев;
масло оливковое – 2 ложки;
сочные сливовидные томаты – 4 шт.;
перцы зеленые болгарские – 6 шт.;
перчик чили – пара грамм от носика стручка;
соль.

Приготовление:

Томаты и перцы обмыть, порубить мелко, забросить в блендер. Крутить полминуты.
Добавить измельченный кусочек перчика чили и такие же листья базилика, посолить, влить масло.
Старательно перемешать, разложить по банкам, простерилизовать.

Видео: закуска из болгарского перца на зиму

Если выищите классический рецепт лечо, то, боюсь, буду вынуждена вас разочаровать. На самом деле лечо – уж очень известное и популярное блюдо, и, как это часто бывает с такими рецептами, вариаций на его тему – масса. Кто-то готовит лечо из смеси болгарского перца, помидоров и лука, кто-то добавляет к ним еще морковь или баклажаны, а кто-то экспериментирует со специями…

Я – тоже не исключение, и перепробовала уже множество самых разнообразных лечо. Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро.

Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Тогда отправляемся на кухню – изучать рецепт лечо из перцев с томатным соком во всех подробностях!

Ингредиенты:

4 кг болгарского перца;
3 л томатного сока домашнего приготовления;
3 столовые ложки соли;
6 столовых ложек сахара;
9 столовых ложек 9% уксуса;
0,5 стакана растительного масла;
1,5 – 2 головки чеснока.

*Указан вес уже подготовленного перца – очищенного от семян и перегородок. Из этого количества ингредиентов получается около 6,5 л лечо.

Как приготовить лечо с томатным соком:

Для получения 3 л сока потребуется 3,5 – 4 кг помидоров. Количество помидоров зависит от их сочности, мясистости. Помидоры отбираем только спелые, красного цвета, не подпорченные. Моем томаты. удаляем плодоножки и разрезаем помидоры на небольшие кусочки произвольной формы, которые поместятся в отверстие соковыжималки (или мясорубки). Сок удобнее всего выжать с помощью соковыжималки. Если таковой не имеется, можно использовать мясорубку со специальной насадкой.

Полученный сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок, уксус и растительное масло и снова доводим до кипения.

Тем временем у болгарского перца вырезаем плодоножки, удаляем семена и перегородки. Перцы моем и нарезаем крупными дольками – каждую половину – на 2-3 части.

В кипящий маринад опускаем кусочки перца и аккуратно перемешиваем. Сначала будет казаться, что мало томатной массы, но при варке перцы обмякнут, улягутся, и все покроются жидкостью. Доводим содержимое кастрюли до кипения на огне выше среднего, затем огонь уменьшаем. Варим в течение 10 минут, за это время 3-4 раза аккуратно перемешиваем. Перцы за это время только размякнут, но кожица от мякоти не должна отставать.

Готовое лечо на томатном соке на зиму сразу расфасовываем в сухие стерилизованные банки и герметично закрываем.

Банки переворачиваем вверх дном и надежно укутываем до полного остывания, примерно на сутки.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Лечо из болгарского перца с томатным соком – вкуснейшая заготовка, проверенная временем. Для такого варианта лечо идеально подойдут красные мясистые сладкие сорта перцев. По желанию можно добавлять любые другие овощи, к примеру, морковь или лук. Ложка-другая такой заготовки сделает ваш зимний борщ по-летнему ароматным и вкусным. Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца, рецепт приготовления которого я предлагаю, станет отличным дополнение к рису, отварному или , мясу, птице.
Из нашего количества перцев и сока выходит одна литровая баночка заготовки.

- красный сладкий перец – 900-950 г;
- томатный сок – 400 мл;
- сахар – 0,3 стакана;
- соль – 0,6 ст.л.;
- уксус – 30 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло растительное – 50 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Как уже говорили выше – выбираем мясистый красный перец, именно он самый идеальный вариант для приготовления нашего рецепта. Вымываем перец под прохладной водой, разрезаем на две половины, удаляем место роста плодоножки и семена. Если у вас перец крупный, разрежьте мякоть на небольшие лепестки, можно сделать нарезку соломкой/кубиком, но только не мелко.

Для того чтобы перец остался в хорошей форме, подвергать термообработке сильно его не будем – заливаем половинки перца крутым кипятком, оставляем на 3-6 минут в полном покое. Этого времени достаточно, чтобы перец немного пропарился и был готов к следующему процессу.

Теперь берем сотейник или кастрюлю, вливаем томат. Немного о томате – выбираем на свой вкус, подойдет магазинный вариант или домашний, собственного приготовления. Для домашнего томатного сока не обязательно пользоваться соковыжималкой, достаточно взять порцию спелых помидоров, проварить немного, перетереть через самое мелкое сито, повторно проварить с сахаром/солью. Томат доводим до кипения. Закладываем в томат половинки перцев.

Теперь всыпаем соль и сахар, добавляем чеснок, масло и уксус, перемешиваем. Провариваем ровно три минуты, не более. Снимаем сотейник с плиты.

Подготавливаем посуду для консервации – вымываем и стерилизуем банки и крышки, способ выбираем более удобный для себя. Так как дополнительно заготовку стерилизовать не будем, банку и крышку обрабатываем очень тщательно.

Наполняем сухую стерильную банку половинками перцев, заливаем томат.

Герметично укупориваем баночки крышками, проверяем, чтобы жидкость и воздух не просачивались. Остужаем банки в перевернутом состоянии, желательно в укромном месте. Пледом не накрываем, чтобы перец в результате не стал мягким. Лечо из болгарского перца с томатным соком переставляем на полку погреба или кладовки. Прекрасным дополнением в меню может стать

Лечо из болгарского перца. Рецепты пользователей.

Шаг 1

Приготовить продукты. Перец намыть и очистить от семян.

Шаг 2

В большой кастрюле соединить томатную пасту, воду, соль, сахар. Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Шаг 3

Нарезать перец (не мелко).

Шаг 4

Как только закипит томатная смесь, влить масло и выложить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

Шаг 5

В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Шаг 6

Разложить лечо по стерильным банкам.

Шаг 7

Закрутить крышки и поставить банки крышками вниз. Укутать баночки в плед и оставить на пару дней до полного остывания. Хранить заготовки в тёмном, прохладном месте.

Лечо перцы с помидорами 9000 1
Популярное у нас и во всех европейских странах Лечо на самом деле является национальным венгерским блюдом. Он распространился по всему континенту и претерпел множество изменений. На родине в Венгрии лечо — это острое блюдо из бекона, помидоров, сладкого перца и лука. Немцы обязательно добавляют в него копченые колбасы или сосиски. В Болгарии это словосочетание состоит только из помидоров и перца. У нас есть зимний урожай овощей, которые являются частью венгерской версии, часто с чесноком, морковью и горьким перцем.

Готовим твист с уксусом и без, с красными или зелеными помидорами, с обязательной пастеризацией или просто разложив горячие овощи в стерильные банки. В нем сочетается все такое разнообразие рецептов – одно лего из болгарского перца на зиму получается очень вкусным и уже много лет является одной из наших любимых закусок.

Болгарское лечо

В Болгарии очень любят лечо, но почему-то готовят его по упрощенному рецепту.

Необходимые продукты

Этот отжим производится без уксуса.На 6 банок 0,5 л вам потребуется:

томаты красные - 3 кг;
Перец болгарский - 2 кг;
сахар - 1 стакан;
соль - примерно 2 ст.л.

Приготовление лечо

Опустите помидоры в кипящую воду, а затем охладите их в холодной воде. Снять кожицу, разрезать пополам.

Внимание! Помидоры для приготовления лечо по-болгарски не обязательно со шкуркой, но мы настоятельно рекомендуем вам все же потратить несколько минут на эту нехитрую операцию.

Перец разделить на две половинки, очистить от семян, удалить плодоножку, промыть под проточной водой.

Болгарский перец и помидоры нарезать полукольцами толщиной 0,5 см или чуть больше.

Добавьте сахар и соль и оставьте на 5-10 минут, чтобы помидоры пустили сок.

Высыпать овощи в кастрюлю с толстым дном.

Совет! Предположим, у вас нет кастрюли с толстым дном. Как приготовить лечо без него? Это очень просто: многие хозяйки гасят овощи для скручивания в любой емкости достаточного объема, размещая их на делителе.

Поставьте емкость с нарезанными овощами на слабый огонь, помешивайте, пока помидоры не закипят, и доведите до кипения.

Накрыть сковороду крышкой, варить Болгарское лечо при слабом кипении 20 минут.

В стерилизованные банки раскладываем горячую закуску, закатываем. Застелите дно, заверните в старое одеяло, оставьте остывать.

Предлагаем простой видео-рецепт лечо, приготовленного по способу, очень похожему на болгарский вариант:

С той лишь разницей, что помидоры нужно не резать, а перекрутить на мясорубке, а в список ингредиентов входит растительное масло , немного уксуса и перец.

Лечо для очень ленивых хозяек

Возможно, вы думаете, что уже знаете самый простой рецепт лечо из болгарского перца. Мы покажем, что это не так, предложив способ быстрого приготовления, который можно доверить дочери, как первый опыт по закрутке заготовки на зиму.

Необходимые продукты

Для данного рецепта необходим минимальный набор продуктов:

Перец болгарский - 2 кг;
томатная паста или соус - банка 1 л;
вода кипяченая - 0,5 л;
сахар, перец, соль - по желанию.

Приготовление лечо

Перец без семян и стеблей, нарезанный полосками или небольшими кусочками.

Нанесите перец на лечо на одну минуту, затем быстро охладите.

Внимание! Бланширование буквально означает «залить кипятком». Термическая обработка занимает от 30 секунд до 5 минут, после чего продукт охлаждается льдом или проточной водой.

Так как лечо готовится без уксуса, то томатную пасту можно взять любую, как магазинную, так и домашнюю. С выбором соуса вы не можете пропустить это.Заготовленное на зиму можно брать любое, но магазинное – только длительного хранения, которое обычно продается в стеклянной банке, а не в полиэтиленовых пакетах.

Томатную пасту смешать с водой прямо в кастрюле, положить болгарский перец и варить лечо 10 минут от закипания.

По желанию добавить перец черный молотый или горошком, соль, сахар. Готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая. За это время вы должны успеть отрегулировать вкус, поэтому не рекомендуем отходить от плиты в процессе приготовления.

Разложите лечо по стерильным банкам, предварительно закрутив крышки. Переверните заготовки вверх дном, укутайте полотенцами или теплым пледом, отложите остывать. Хранить для хранения.

Лечо в Запорожье

Этот рецепт лечо из болгарского перца и помидоров нельзя назвать самым простым. На самом деле сделать это несложно, несмотря на, казалось бы, обширный список продуктов. Но лечо в Запорожье получается не только ароматным и вкусным, но и имеет привлекательный вид, что видно из представленных фото.

Необходимые продукты

Для приготовления по этому рецепту вам потребуется:

Перец болгарский - 5 кг;
морковь - 0,5 кг;
чеснок - 2 головки;
петрушка - 3 г;
Зелень укропа - 3 г;
перец острый - 1 шт.;
масло растительное - 150 г;
томаты спелые - 5 кг;
сахар - 1 стакан;
уксус - 75 мл;
соль - 100 г

Приготовление лечо

Морковь помойте, очистите, нарежьте кусочками, чтобы можно было легко включить мясорубку.

Вымойте, при необходимости удалите белые пятна возле плодоножек, нарежьте, соедините с морковью и мясным фаршем.

Петрушка и укроп, хорошо промыть, мелко нарезать. Очистите чеснок, а затем измельчите его через пресс или измельчите ножом.

В кастрюле с толстым дном или раковине соединить фарш из овощей и зелени для заготовки на зиму, перемешать, довести до кипения.

Пока готовится лечо, уменьшите огонь, готовьте 15 минут.

Перец горький и болгарский хорошо вымыть, удалить плодоножки и семена.Промойте под проточной водой.

Мелко нарезанный острый и сладкий перец для этого рецепта можно нарезать произвольно и положить в кипящую смесь.

Добавить сахар, соль и перемешать.

Добавьте уксус через 30 минут после приготовления.

Внимание! При варке уксус начинает брызгать, льясь на него тонкой струйкой, постоянно помешивая. Берегите свои глаза.

Лечо Болгарский перец будет готов, если проварить его еще 15 минут.

Еще горячим разлить по стерилизованным банкам, перевернуть вверх дном, укутать во что-нибудь теплое.

Лечо без уксуса

Довольно оригинальный рецепт, в состав которого входят огурцы. Лечо можно легко модифицировать, приготовив с луком – вкус будет другой. А вот сколько и когда добавлять - решайте сами. Жареный или жареный лук добавит сладости, а лук, добавленный в сыром виде во время приготовления, добавит остроты.

Необходимые продукты

Для приготовления лечо потребуется:

помидоры - 2 кг;
огурцы - 2 кг;
Перец болгарский - 2 кг;
чеснок - 1 головка;
сахар - 1 стакан;
соль - 1 столовая ложка с горкой.

Все овощи должны быть свежими, неповрежденными, хорошего качества.

Способ приготовления

Тщательно вымойте все овощи.

Помидоры обдать кипятком, остудить под краном, в верхней части сделать надрезы, снять кожицу. При необходимости вырежьте белые участки, прилегающие к стеблю.

Помидоры произвольно нарезать, положить в кастрюлю и посолить - дать пустить сок.

Включите плиту, доведите лечо до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.

Очистите семена, промойте и нарежьте на кусочки.При желании мелкие плоды можно просто разрезать на четыре части.

Огурцы вымыть, срезать кончики. Крупные плоды очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 0,5 см или чуть больше. С молодых огурцов кожицу снимать не нужно.

Это важно! Старые плоды с пожелтевшей кожицей и крупными семенами для лечебных целей не годятся.

Добавьте перец и огурцы в кастрюлю с помидорами.

Пока готовится лечо, добавьте сахар и измельченный чеснок (для этого рецепта его можно даже нарезать тонкими ломтиками).

Кипятить, периодически помешивая, 30 минут. Попробуйте, при необходимости добавьте соль, сахар.

Лечо разложить по предварительно стерилизованным банкам, закатать, поставить вверх дном и укутать одеялом.

Очень вредное лечо

Почему мы называем это рецептом? В состав лечо входит мед, прошедший термическую обработку. Мнения о том, вреден ли мед при нагревании выше 40-45 градусов, расходятся как у врачей, так и у народных целителей.Мы не будем здесь подробно останавливаться на этом вопросе.

Достаточно отметить, что мед часто входит в состав кондитерских изделий, а также широко используется на Востоке, например в Китае для приготовления мясных блюд. Готовить ли вам препарат по предложенному рецепту, решайте самостоятельно. Получается очень вкусно, но из-за того же меда довольно дорого.

Необходимые продукты

Вам потребуется:

Перец болгарский - 2 кг;
уксус - 1 стакан;
масло подсолнечное рафинированное - 1 стакан;
мед - 1 стакан.

Внимание! Если вы редко сможете заменить болгарский перец, к сожалению, во время встречного тура, то вкус лечо вообще будет фантастическим. Посмотрите на фото, как выглядит этот перец.

Способ приготовления

Перец перец и семена, тщательно промыть.

Нарезать небольшими кусочками, разложить по стерильным банкам.

Смешайте мед, уксус, растительное масло. Тщательно перемешайте, хотя однородности вы не добьетесь даже миксером.

Поставить начинку на слабый огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.

Это важно! Он постоянно и перемешивается, но не перемешивается, иначе мёд сгорит и всё можно будет просто выбросить.

Не снимая кастрюлю с огня, разлить соус по банкам для перца, накрыть прокипяченными крышками, закатать.

Заправка у вас может остаться, но скорее всего не хватит. Чтобы все получилось с первого раза, горошины перца нужно укладывать в банки очень плотно, но не ломать их.

Медово-уксусно-масляная смесь – удовольствие недешевое, рецепт не рассчитан на то, чтобы кусочки перца свободно плавали.

Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом.

Заключение

Надеемся, наши рецепты достаточно разнообразны, чтобы вы могли выбрать свой любимый и приготовить леко. Приятного аппетита!

.90 000 лучших рецептов на зиму «Пальчики оближешь»

Щелкните Класс

Скажи ВК

Одним из самых любимых блюд венгерской кухни является лечо с паприкой. Готовится легко и просто, конкретного рецепта, как например, нет. В него входят: перец, помидоры, лук, морковь, кабачки и баклажаны. Конечно, крайне важно, чтобы овощи были спелыми и хорошего качества, иначе все ваши труды будут напрасны.

Очень яркий, ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не имеющий конкурентов на зимнем столе. Многие их любят и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Сегодня мы разберем лучшие рецепты лечо с паприкой, проиллюстрированные пошаговыми фото, не содержащими каких-либо редких ингредиентов. Только обычные, недорогие овощи, которые выращены или куплены в теплое время года. Я также приглашаю вас оценить

Рецепт лечо из перца с томатной пастой

Ингредиенты:

Перец болгарский - 800 г
томатная паста - 500 гр
вода - 250 мл
чеснок - 4 зубчика
- 2 ст.я
уксус - 2 ст.л. я
- 1 ст. я
перец горошком - 5-10 шт.
душистый перец - 5-7 шт
лавровый лист - 1 шт
– 1 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала разрежьте перец пополам и удалите все семена. Затем нарезаем небольшими кусочками.

Затем переложите томатную пасту в глубокую миску и разбавьте водой. Насыпать в кружку перец, добавить лавровый лист, душистый перец и горошком.

Ставим на средний огонь, добавляем соль, сахар и варим около получаса, не забывая время от времени помешивать.

Затем влить две столовые ложки уксуса и столько же растительного масла. С помощью пресса выдавить 4 зубчика чеснока и при необходимости добавить кусочек острого перца. Варить еще 15 минут, затем разложить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Как приготовить лечо перец с томатным соком

Ингредиенты на 10 банок по 0,5 л:

Перец болгарский - 5 кг
томатный сок - 2 литра
Уксус 9% - 200 мл
масло растительное - 100-150 мл
сахар - 180 гр
– 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарежьте перец кубиками и слейте воду, отложите на некоторое время.

90 100

В большой кастрюле или миске смешайте томатный сок, сахар и соль.Затем добавить туда растительное масло и уксус.

Ставим эту емкость на сильный огонь, помешивая, доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до среднего. Добавить нарезанный перец и варить полчаса.

Осталось только разложить приготовленное блюдо по стерилизованным банкам, плотно их закрутить чистыми крышками, перевернуть вверх дном и отставить остывать под теплым одеялом.

Вот такой вкусный и полезный салатик у нас получился на зиму.Готовьте и дарите здоровье близким!

Лечо из паприки с морковью - рецепт с фото пальчики оближешь

Ингредиенты:

Перец - 1,7 кг
помидоры средние - 4 шт
лук - 1 шт
морковь - 3 шт
подсолнечное масло - 100 мл
9% уксус - 40 мл
перец горошком - 5-7 шт.
- 3-5 ст. я
– 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Перцы очистить от ножек и семян, при необходимости нарезать кубиками или полосками.Но знайте, что если размер меньше, то они готовятся быстрее и, конечно же, их удобнее есть.

Затем натереть на крупной терке вымытую и очищенную морковь. Лук нарезать полукольцами, можно кубиками. Помидоры сначала ошпарить кипятком, затем легко снять кожицу и выбросить, а помидор мелко нарезать.

Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло и кладем туда помидоры. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, не менее 20 минут.Затем добавить нарезанный перец, лук, морковь и добавить указанное выше количество соли, сахара, перца и уксуса.

Доведите все до кипения, снова уменьшите огонь и варите около 30-40 минут, пока перец не станет мягким. Готовое лечо разлить по стерильным банкам, укутать и поставить вверх дном, накрыв крышкой, до полного остывания.

Лечо перец с луком и чесноком

Ингредиенты:

Перец сладкий - 1 кг
лук - 2 шт
чеснок - 5 зубчиков
помидоры - 500 гр
подсолнечное масло - 100 мл
Уксус столовый - 50 мл
сахар - 100 гр
Перец черный молотый - 1/2 ч. л
молотые семена фенхеля - 1/2 чайной ложки
петрушка - 1 пучок
соль для вкуса.

Способ приготовления:

Перец промываем, удаляем семена и нарезаем крупной соломкой.

Затем поставьте сковороду на огонь, налейте в нее растительное масло и опустите в него нарезанный полукольцами лук. Слегка обжарить до мягкости, периодически помешивая.

Теперь переложите сладкий перец в кастрюлю, перемешайте и накройте крышкой. После того, как вся масса закипит, варить еще 15 минут.

Затем добавить сахар, соль по вкусу, семена фенхеля, молотый черный перец и измельченный чеснок. Влейте сюда уксус, добавьте мелко нарезанную петрушку. Довести до кипения и варить еще 10-15 минут.

Затем проверяем вкус и при необходимости можем его улучшить по желанию. Банки подготавливаем сразу, хорошо промываем в теплой воде, после чего уже стерилизуем. Выложите в них готовое лечо, немного встряхните банки, чтобы из них вышел весь воздух, и плотно закатайте чистыми крышками.Переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте остыть.

Полезное и очень вкусное Лечо на зиму готово!

Лечо из помидоров и перца, моркови и лука: приготовление на зиму

Ингредиенты:

Перец сладкий - 1 кг
помидоры - 1 кг
лук - 400 гр
морковь - 300 г
растительное масло - 100 мл
сахар - 1/2 стакана
уксус 9% - 2 ст.л.я
лавровый лист - 2 шт
перец душистый горошком - 5-10 шт
соль для вкуса.

Способ приготовления:

Сначала тщательно вымойте все овощи. Нарежьте помидоры небольшими кусочками и вырежьте места прикрепления плодоножки.

Затем перекладываем томаты в кастрюлю и измельчаем их блендером. Всыпать в них соль, сахар, душистый перец и петрушку. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне.

Тем временем томатная масса подгорает, надо сделать остальные овощи. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, из перцев удалите семена и нарежьте толстыми брусочками.

На сковороде с растительным маслом сначала обжарить лук до полуготовности, затем добавить морковь и жарить до готовности, постоянно помешивая. Затем в кастрюлю с помидорами положить обжарку и сладкий перец.

Все перемешать и варить еще 20 минут после готовности.В самом конце варки влейте в лечо уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Лечо с перцем без добавления уксуса (видео)

Приятного аппетита!!!

щебет

Скажи ВК

Лечо из баклажанов - рецепты на зиму с помидорами, перцем, кабачками и фасолью

Среди широкого ассортимента всевозможных заготовок на зиму не последнее место занимают лечо из баклажанов, радующие потребителей своим прекрасным, пикантным вкусом и отличными питательными свойствами. Закуска – и отдельное блюдо, и легкий гарнир к мясу, и аппетитное дополнение к ломтику хлеба.

Как приготовить лечо из баклажанов?

Если вы выполните все требования выбранного рецепта и узнаете тонкости, повышающие эффективность процесса, вы сможете приготовить на зиму такие вкусные лепешки из баклажанов - пальчики оближешь!

Баклажаны выбирайте средние, не промерзшие, не перезревшие, качественные и без повреждений.
Нарезав плоды первоначально кружками или крупными ломтиками другой формы, их солят и оставляют на 30 минут для избавления от горечи, после чего нарезают кружками, полукружьями, кубиками или кубиками.
Непременным дополнением к лечо из баклажанов является томатная основа: помидоры, сок, томатный соус или паста.

Лечо из баклажанов и сладкого перца

Лечо у многих ассоциируется только с паприкой. Однако если в состав добавить баклажаны, закуска преображается, приобретая дополнительную пищевую ценность, насыщенность и новый, не менее привлекательный вкус.Томатный сок можно заменить порцией томатов, измельченных на мясорубке или измельченных в блендере.

Ингредиенты:

баклажаны - 2 кг;
Перец болгарский - 1,5 кг;
лук репчатый - 5-6 шт.;
томатный сок - 2,5 л;
сахар - 1 стакан;
Уксус 70% - 1,5 ст.л. ложки;
соль - по вкусу.

Кулинария

Томатный сок готовят путем добавления сахара, уксуса и соли по вкусу.
Положите крупно нарезанный перец баклажаны и кольца лука.
Лечо с баклажанами и паприкой варить 30 минут, разложить по пропаренным банкам и нагревать до остывания.

Лечо из баклажанов и помидоров

В этом случае лечо из болгарского перца и баклажанов дополняется нарезанными чистыми ломтиками помидорами. Благодаря этому закуска приобретает особую консистенцию и еще более аппетитный вид.Для приготовления пюре можно взять более мягкие плоды и нарезать помидоры с толстой мякотью.

Ингредиенты:

баклажаны - 2 кг;
Перец болгарский - 1,5 кг;
томаты измельченные - 1 кг;
томаты на сок - 2 кг;
лук репчатый - 1 кг;
морковь - 300 г;
чеснок - 1 головка; масло
- 1 стакан;
сахар, соль и уксус - 100 г;
перец горький - по вкусу.

Кулинария

Измельченные помидоры, приготовленные с солью, сахаром, уксусом и маслом.
Выложить морковь, лук и через 15 минут варки добавить баклажаны, перец и помидоры.
Тушить лечо с баклажанами, помидорами и перцем 15 минут, смешать с уксусом, чесноком и горьким перцем.
Через 5 минут закуска закрывается в паровых сосудах, которые нагреваются ровно сутки.

Лечо из кабачков и баклажанов

Нежное и приятное на ощупь, можно заготовить на зиму из баклажанов и кабачков.Важно тушить оригинальную морковь с помидором почти до готовности, либо предварительно обжарить овощи на масле до мягкости и затем добавить в томатную основу вместе с остальными овощными ингредиентами.

Состав:

баклажаны - 1 кг;
кабачки - 0,5 кг;
Перец болгарский - 1 кг;
томаты - 2,5 кг;
лук репчатый и морковь - 0,5 кг;
чеснок - 1 головка;
масло - 50 мл;
сахар - 1 стакан;
соль - 2 ст.ложки;
уксус 70% - 0,5 ст. ложки.

Кулинария

Помидоры смешать, добавить масло, соль, сахар, морковь и варить 20 минут.
Поставить луковую смесь тушиться еще на 10 минут.
Крупные ломтики кабачка, баклажана и перца кинуть и варить 20 минут.
Добавить чеснок, уксус, запеченное вкусное лечо с баклажанами в стерильную посуду.

Лечо с фасолью и баклажанами на зиму

Еще более сытное и сытное лечо из баклажанов можно приготовить по рекомендациям в рецепте ниже.В этом случае состав закуски дополняют зернами, которые замачивают не менее 12 часов, периодически меняя воду, а затем промывают и варят до готовности.

Состав:

баклажаны - 1 кг;
фасоль - 300 г;
Болгарский перец и морковь - по 250 г;
помидоры - 800 г;
чеснок - 1,5 головки;
масло - 140 мл;
сахар - 1 ст. ложка;
соль - 1 ст.ложка;
Уксус 9% - 50 мл.

Кулинария

Перекрученные помидоры отварить с чесноком, маслом, солью и сахаром.
Добавьте в томатную смесь баклажаны, перец, натертую морковь и вареную фасоль.
Тушеные баклажаны Лечо с фасолью 30 минут, залить уксусом.
Нанесение закуски на приготовленные на пару блюда, утепленные в перевернутом виде, на сутки.

Лечо с баклажанами и морковью

Следующий рецепт лечо из баклажанов для любителей моркови, которое в данном случае заменяет обычный болгарский перец.Корнеплоды желательно нарезать соломкой или пропустить через корейскую терку, отказавшись от традиционной – так насадка будет иметь более аппетитный вид.

Ингредиенты:

баклажаны - 2 кг;
морковь - 1 кг;
томаты - 1 кг;
лук репчатый - 4 шт.;
чеснок - 1 головка;
масло - 180 мл;
сахар - 50 г;
соль - 50 г;
Уксус 9% - 50 мл.

Варка

Нарезанные помидоры варят с морковью 20 минут, добавляя масло, соль и сахар.
Выложить на него нарезанные баклажаны, оставить на 30 минут.
Добавить уксус и чеснок.
Через 5 минут укупорить баклажаны с помидорами и морковью в стерильной посуде, укутав на сутки вверх дном.

Лечо из баклажанов с томатной пастой

Если нет свежих помидоров, можно приготовить баклажаны на зиму с помидором, разведенным в равных пропорциях с водой.По желанию состав закуски можно дополнить чесноком, зеленью и мелко нарезанным острым перцем, добавив пряные ингредиенты за пять минут до окончания приготовления ароматной заготовки.

Состав:

баклажан и перец - 1 кг;
лук репчатый - 0,5 кг;
паста томатная и вода - 500 г;
сахар - 3 ст. ложки;
соль - 1 ст. ложка;
Уксус 9% - 40 мл.

Варка

Развести пасту в воде, добавить соль, сахар, довести смесь до кипения.
Положить нарезанный лук.
Через 10 минут варки добавить крупно нарезанные баклажаны и перец и тушить 30 минут.
Уксус заливают и через 5 минут закатывают лечо с баклажанной пастой в стерильную емкость.

Лечо с грибами и баклажанами

При добавлении рецептуры лечо с грибами и баклажанами вкус закуски меняется, придавая ему особый вкус и дополнительную насыщенность. Подойдут шампиньоны, которые всегда есть в наличии, а также более ароматные и питательные грибы, которые нужно предварительно правильно подготовить и отварить в воде, прежде чем опускать на дно.

Состав:

баклажан и перец - 700 г;
грибы и лук - 0,5 кг;
томаты - 1 кг;
сахар и масло сливочное - 0,5 стакана;
соль - 1 ст. ложка;
Уксус 6% - 3 ст.л. ложки.

Варка

Томаты, смешанные с солью, сахаром и маслом, варить 10 минут.
Добавить нарезанные баклажаны, перец, лук и грибы и готовить 30 минут.
Уксус заливают, лечо тушат 5 минут и консервируют в паровой посуде, дополнительно укутав перед охлаждением.

Лечо по-грузински с баклажанами

Приготовленное лечо по-грузински на зиму с баклажанами отличается от большинства вариантов характерной остротой, получаемой за счет добавления внушительной порции стручков острого перца. В некоторых случаях хозяйки добавляют для остроты и аромата несколько щепоток смеси ароматных трав хмеля-сунели.

Ингредиенты:

баклажаны и помидоры - 1,5 кг;
перец сладкий - 5 шт.;
перец горький - 3 шт.;
чеснок - 1,5 головки;
сахар и масло - 100 г;
соль - 1 ст. ложка или по вкусу;
Уксус 6% - 3 ст.л. ложки;
специи.

Варка

Томаты, смешанные с сахаром, солью и маслом, варить 5 минут.
Выложить нарезанные баклажаны, два вида перца, варить 20-30 минут.
Уксус, специи и чеснок смешивают, тушат еще 5 минут.
Лечо из баклажанов по-грузински в контейнерах, приготовленных на пару.

Лечо с баклажанами без уксуса

Приготовленные по следующему рецепту баклажаны на зиму без уксуса, придутся по вкусу тем противникам кислотосодержащего консерванта и тем, у кого в полуфабрикатах крайне неприятный вкус.При соблюдении технологии и стерильности закуска хорошо сохраняется в комнатных условиях.

Состав:

помидоры - 1,5 кг;
баклажаны и перец сладкий - по 800 г;
сахар - 0,25 стакана;
соль - 1 ст. ложка; масло
- 0,25 стакана.

Кулинария

Натертые помидоры варить с солью, сахаром и маслом в течение 30 минут.
Положить ломтики перца и баклажан соломкой, тушить 30 минут.
Вылить кипящую массу на приготовленную на пару посуду, закатать ее стерильными крышками, перевернуть вверх дном и тщательно укутать до полного остывания.

Баклажаны крючком

Сохранить лечо из баклажанов на зиму без стерилизации можно приготовить закуску в мультиваке. С помощью этого приспособления удастся получить более эффектный вид заготовки, максимально сохранив целостность овощных кусочков, и придав блюду насыщенность за счет обжаривания моркови и лука на первом этапе приготовления.

Состав:

помидоры и баклажаны - 1 кг;
перец сладкий - 4 шт.;
лук и морковь - 1 шт.;
чеснок - 4 зубца;
сахар, соль, масло сливочное - по вкусу;
уксус - 1 ст. ложка.

Кулинария

В масле "Выпечка" жарят лук и морковь.
Растворные помидоры измельченные, нарезанные ломтиками баклажаны и перец.
Переключить прибор на "тушение" на час.
Добавить чеснок, уксус, слегка подогреть в программе «Варка» 10 минут.
Кипящую массу разлить по стерилизованным банкам, укупорить прокипяченными крышками, укутать вверх дном на 24 часа.

Рецепты приготовления зеленых помидоров Лечо. Лечо с фасолью на зиму

Лечо – совершенно уникальное явление в европейской кухне. Что делает его уникальным? Вариация: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил – паприка и спелые свежие помидоры – основные ингредиенты. В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами и чесноком.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как отдельное овощное блюдо, иногда с мясом/мясными продуктами; на постсоветском пространстве лечо – это обычно вкусная и ароматная овощная заготовка на зиму

Вкуснейшее лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

перец сладкий - 2,5 кг
свежие помидоры (спелые, достаточно сладкие) - 2 кг
Уксус столовый (9%) - 50 мл
сахарный песок - 100 г

Как приготовить:

Вымойте помидоры.Сделайте поперечный разрез каждого помидора (см. фото). Сложите нарезанные помидоры в удобную емкость и залейте их кипятком. Через 5 минут аккуратно слейте воду. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их любым удобным способом (пропустите через мясорубку, измельчите или натрите на терке)

Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном, довести до кипения, варить на медленном огне. Лишняя жидкость должна закипеть
Когда томатное пюре превратится в соус, вымойте перец, выньте стручок и нарежьте ломтиками (форма и размер удобны для еды)

В блюдо с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После приготовления убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не разваренным!)

Лечо с перцем на зиму "Пальчики оближешь"
Вам понадобится:

перец - 1,5 кг

томатный сок - 0,5 л.Для приготовления домашнего сока потребуется 0,6 кг свежих спелых помидоров.

соль поваренная (не йодированная, обычного помола) - 15 г

сахарный песок - 45 г

Уксус столовый (9%) - 50 мл

мед - 7 г

Как приготовить:

Перец вымыть, удалить семенные коробочки и нарезать ломтиками (форма и размер подходят для употребления в пищу)

В блюдо с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После приготовления убавьте огонь и варите 20-30 минут. За пять минут до окончания приготовления добавить мед, аккуратно перемешать лечо до полного растворения меда

Как только овощи придут в нужное состояние, т.е. перец станет мягким (но не приготовленным!), снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. Хорошо перемешайте

Горячее лечо расфасовано в стерильные банки и закатано

Вам понадобится:

перец сладкий - 1 кг

чеснок - 70-100 г

лук - 1 кг

Уксус столовый (9%) - 20 мл

сахарный песок - 50 г

соль поваренная (не йодированная, обычного помола) - 30 г

масло растительное (без запаха) - 125 мл

Как приготовить:

Подготовить свежие помидоры (см. начало статьи) и измельчить их любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)

Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, варить на медленном огне для испарения лишней жидкости

Когда томатное пюре превратится в соус, вымойте перец, удалите семенные коробочки и нарежьте ломтиками

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами

Выдавить очищенные зубчики чеснока
через пресс
В блюдо с томатным соусом добавить перец, лук, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После приготовления убавьте огонь и варите 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить к овощной смеси чеснок. Тщательно перемешайте Лечо
.
Как только овощи придут в нужное состояние (перец должен быть мягким, но не разваренным!), снять кастрюлю с огня и влить уксус

Горячее лечо расфасовано в стерильные банки и закатано

Вам понадобится:

перец сладкий - 1 кг

молодые кабачки - 1 кг

свежие помидоры (спелые, достаточно сладкие) - 700 г

лук - 400 г

масло растительное (без запаха) - 130 мл

Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) - 50 г

сахарный песок - 160 г

Уксус столовый (9%) - 20 мл

Как приготовить:

В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль

Тщательно вымойте овощи

Кабачок нарезать кубиками, репчатый лук полукольцами, перец соломкой.Очищенные томаты пропустить через мясорубку (перемолоть или натереть на терке)

Сливочное масло, сахарная пудра и соль

Выложите кабачки в приготовленный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут

Добавить лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забудьте аккуратно встряхнуть Lecho
.
На следующем этапе добавьте перец. Довести до кипения и варить 5 минут

Наконец, добавьте томатное пюре и уксус.Довести смесь до кипения и варить 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов

Вам понадобится:

огурцы (размер любой, но семена должны быть относительно мягкими) - 2 кг
перец сладкий - 1,2 кг
масло растительное (без запаха) - 160 мл
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) - 60 г
сахарный песок - 260 г
Уксус столовый (9%) - 80 мл
чеснок - 50 г

Как приготовить:

Тщательно вымойте овощи
Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы крупные, то нарезать полукруглыми дольками. Очищенный чеснок – тонкими пластинами, перец – полосками. Очищенные томаты пропустить через мясорубку (перемолоть или натереть на терке)
В емкости с толстым дном смешать томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, варить 10 минут на медленном огне
Все овощи положить в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
Добавить уксус.Тщательно перемешайте лечо. Готовить 5 минут
Горячее лечо расфасовано в стерильные банки и закатано

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт

Вам понадобится:

перец сладкий - 1,5 кг
свежие помидоры (спелые, достаточно сладкие) - 1 кг
лук - 0,75 кг
масло растительное (без запаха) - 100 мл
сахарный песок - 100 г
Уксус столовый (9%) - 80 мл

Как приготовить:

Тщательно вымойте овощи
Очищенный лук нарежьте полукольцами, перец ломтиками, удобно есть.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (перебить или натереть на терке)
Перелить томатное пюре в емкость с толстым дном, добавить сахарный песок, соль, растительное масло. Довести смесь до кипения и варить 20-30 минут
Перец и лук в томатном соусе, тщательно перемешать. Довести овощную смесь до кипения и варить 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания приготовления добавьте уксус и тщательно перемешайте лечо
Горячее лечо расфасовано в стерильные банки и закатано

Вам понадобится:

перец - 2 кг

морковь - 1 кг

лук репчатый - 0,5 кг

томатный сок - 1,4 л.Для приготовления домашнего сока потребуется 1,7 кг свежих спелых помидоров

масло растительное (без запаха) - 100 мл

соль поваренная (не йодированная, обычного помола) - 25-30 г

сахарный песок - 100 г

Уксус столовый (9%) - 80 мл

Как приготовить:

Налейте томатный сок в толстодонную емкость и доведите до кипения

Помойте овощи. Удалите капсулу с семенами паприки и нарежьте съедобными ломтиками. Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками, лук нарезать полукольцами

Горячее Лечо расфасовать по стерильным банкам и закатать

Баклажаны и сладкий перец лечо

Вам понадобится:

баклажаны - 1 кг
перец сладкий - 1 кг
лук - 1 кг
томатный сок - 0,6 л.Для приготовления домашнего томатного сока потребуется 0,8 кг свежих спелых помидоров
масло растительное (без запаха) - 240 мл
сахарный песок - 80 г
Уксус столовый (9%) - 30 мл
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) - 25-30 г

Как приготовить:

Налейте томатный сок в толстодонную емкость и доведите до кипения
Помойте овощи. Баклажаны нарежьте удобными для еды ломтиками, посолите и перемешайте, оставьте на 20-30 минут.Слить сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
Удалите капсулу с семенами паприки и нарежьте съедобными ломтиками. Очищенный лук нарезать полукольцами
В блюдо с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После приготовления уменьшите огонь и варите 20-30 минут
Как только овощи достигнут нужного состояния, т.е.размягчить (но не кипятить!), снять посуду с огня и влить уксус, тщательно перемешать
Горячее лечо расфасовано в стерильные банки и закатано

Вам понадобится:

перец сладкий - 2 кг

томатная паста - 0,5 л (избегайте томатной пасты, которая содержит Е-129)

вода питьевая - 0,5 л

сахарный песок - 150 г

соль поваренная (не йодированная, обычного помола) - 25-30 г

масло растительное (без запаха) - 200 мл

Уксус столовый (9%) - 100 мл

Как приготовить:

Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.Перелить полученную смесь в емкость с толстым дном и довести до кипения в течение 90 016
Добавить в блюдо с томатным соусом кусочки сладкого перца и растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После приготовления убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не разваренным!)

Как только овощи придут в нужное состояние, снимите емкость с огня и влейте уксус

Горячее лечо расфасовано в стерильные банки и закатано

Лечо из зеленого перца.Лечо из перца и помидоров без уксуса

Вам понадобится:

Перец болгарский зеленый - 2 кг
свежие помидоры (спелые, достаточно сладкие) - 3 кг
сахарный песок - 150 г
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) - 50-60 г

Как приготовить:

Нарежьте подготовленные помидоры кубиками
Вымойте перец, выньте стручок и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу
Сложить овощи в удобную емкость с толстым дном, размешать
Добавить в овощную смесь соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
По истечении указанного времени поставьте емкость с овощами на огонь и доведите до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После приготовления убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не разваренным!)
Горячее лечо расфасовано в стерильные банки и закатано

Икра перцовая на зиму

Вам понадобится:

перец красный сладкий - 2,5 кг
корень сельдерея - 150-200 г
корень петрушки - 150-200 г
морковь - 150-200 г
лук - 250 г
свежие помидоры - 200 г
Перец черный молотый - 1 ч. л.(без горки)
перец душистый молотый - 1 ч. л. (без горки)
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) - 25-30 г
растительное масло для обжаривания

Как приготовить:

Помыть овощи
Запечь перец в духовке до мягкости. Готовый перец сложить в пакет из фольги, «пропарить», снять кожицу, отделить мякоть
Очистить сельдерей, петрушку, морковь и натереть на терке. Лук мелко нарезать
Приправить подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
Очистить помидоры (способ очистки помидор описан в начале статьи)
Готовьте вареные овощи до однородности
Икру овощную положить в емкость с толстым дном, добавить соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
Кипятить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кулинарная смесь разбрызгивается!
Расфасовать горячую икру в стерильные банки и закатать

Замороженный перец — отличная альтернатива консервированию. С помощью этого перца можно быстро и без хлопот приготовить вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

перец замороженный - 0,5 кг

лук - 100 г

Кетчуп домашний - 100 мл (или замороженные помидоры - 250 г)

соль, сахар, специи - по вкусу

растительное масло без запаха - 50 мл

Как приготовить:

Лук мелко нарезать, оставить прозрачным в небольшом количестве растительного масла
№
Добавить к луку кетчуп и тщательно нагреть, не забывая постоянно помешивать.Если вместо кетчупа вы используете замороженные помидоры, выложите помидоры поверх лука (будьте осторожны, масло может сильно разбрызгаться!) Накройте емкость крышкой и подождите, пока активно выделится сок. Снимите крышку и продолжайте выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)

Когда смесь загустеет (как соус), добавить перец, тщательно перемешать и варить еще 10 минут. Добавить соль, сахар, снова перемешать и варить до мягкости

Мягкость перца говорит о том, что Лечо
готово

Совет: Готовое лечо можно полить свежими куриными яйцами.Таким образом, у вас получится вкусная и необычная яичница с овощами.

Кулинарное видео ЛЕЧО. Лучший рецепт моей бабушки. Сохраняем

на зиму

Очистить и нарезать полукольцами луковицу.

Налейте подсолнечное масло в кастрюлю с толстым дном, затем выложите все овощи по одному: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Полейте овощи томатным соусом. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами.Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи станут слегка мягкими, перемешайте содержимое и готовьте лечо из зеленых помидоров в течение 1 часа под крышкой. В середине приготовления еще раз осторожно перемешайте лечо.

Через час добавить в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо варится 10 минут. Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Предварительно простерилизуйте банки и крышки.Разложите в них горячее лечо, заверните банки, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте банки до полного остывания. Лечо из зеленых помидоров, приготовленное на зиму, храните в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

Вообще лечо - это венгерское блюдо, а не болгарское, как принято считать. Да и рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного салата из сладкого перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от всем известных до неординарных.Решили подготовить Лечо к зиме? Тогда переходите к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого перца,
600 г помидоров,
2 луковицы,
80 г свиного жира,
50 копченого бекона,
5 г паприки,
соль для аромата.

Подготовка:
Очистите и разрежьте стручки зеленого перца на 8 частей. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяную воду, очистите и нарежьте на четвертинки.Лук нарежьте полукольцами. В кастрюлю положить сало и обжарить мелко нарезанное сало до прозрачности, всыпать лук и обжарить его до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте и положите в кастрюлю нарезанные помидоры и паприку. Солим и готовим на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить до мягкости.

Именно рецепт считается родоначальником лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить колбасу или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца или добавить немного риса в начале тушения.А вот как заготовка на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров более распространен рецепт болгарского лечо и его многочисленные варианты.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг перца сладкого
1 кг томатного пюре
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. Соль.

Подготовка:
Разрежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты.Свежее томатное пюре (протертое или измельченное в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанную паприку и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца,
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки Соль,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей.Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю, добавьте сахар, соль и поставьте на огонь. После приготовления в кастрюлю положить перец и оливковое масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 большие моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки сахара,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистый перец.

Подготовка:
Очищенные томаты протереть через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после готовности 5-10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и пастеризовать: литровые – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковным и томатным соком

Состав:
2,5 кг перца сладкого,
500 г моркови
1 л томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Подготовка:
Томатный сок смешать со специями, варить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки сахара,

4–5 лавровых листьев,
¼ ч. % уксус.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут, до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, выложить все в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и готовьте под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Удалите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать.Завернуть до остывания.

Состав:
3 кг перца сладкого,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 столовая ложка перца,
соль, острый красный перец - по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Подготовка:
Лук нарезать полукольцами, а перец широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте его ломтиками. Лук обжарить на оливковом масле, снять с огня и добавить паприку и 1 ст.вода. Поставьте на огонь, тушите 5 минут, добавьте перец, уменьшите огонь до среднего и тушите 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавьте огонь до минимума, посолите, добавьте острый перец и тушите еще 10 минут под крышкой. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка Соль.

Подготовка:
Очистите помидоры от кожицы, нарежьте их. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Вытяните все до мягкости. Приправить солью, варить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного перца и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана уксуса 9%
2 ст.л. Соль,
2-4 ст.л. сахара.

Подготовка:
Очищенные томаты, нарезанные в пюре, смешать с измельченной паприкой и специями, варить 30 мин от закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг помидоров,
5 кг зеленого перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ст. ,
зелень петрушки и сельдерея по вкусу.

Подготовка:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, мелко нарезать чеснок, зелень и острый перец, все перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после приготовления, варить 15 минут. Перец нарезать ломтиками, положить в смесь, закипятить и варить 45 минут. Влейте уксус за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка.Сахара,
100-150 г уксуса 9%,
200 г масла растительного
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Подготовка:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, выложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком и варить 20 минут с момента закипания. Затем добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще 10 минут.Выложите нарезанные овощи незадолго до окончания приготовления. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, изобретательные повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг перца сладкого
400 г томатного концентрата
1 стакан воды
150 г) сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка Соль,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Подготовка:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и паприку, варить 30 минут. Влейте уксус за 10 минут до окончания варки. Сверните его и укутайте, пока он не остынет.

Пряное лечо из цукини

Состав:
3 кг цукини,
100 г чеснока,
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 л томатного сока,
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Подготовка:
Чеснок, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Выложить кабачки в томатную смесь и варить еще 20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец Лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Подготовка:
Помидоры и перец измельчить в блендере, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и на медленном огне 15 минут. Очистите огурцы, если они слишком твердые, нарежьте их ломтиками и положите в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельченный чеснок, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стак.Сахара,
1 столовая ложка Соль,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
перец черный или красный молотый - по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Подготовка:
Смешайте все ингредиенты, кроме огурцов, и варите на медленном огне 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Горячим разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидоров,
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов
2 столовые ложки соли,
½ стакана) сахара
½ стакана растительного масла.

Подготовка:
Помидоры измельчить на мясорубке или блендере, пересыпать в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перец нарезать кубиками, неочищенные баклажаны нарезать кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
Удачной подготовки Лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

В сезон консервации, заготовок на зиму и разнообразных осенних витаминов настоятельно рекомендуем приготовить и закатать изумительное, витаминоподобное и неизменно популярное блюдо всех праздников - лечо из паприки.

Неизменные ингредиенты лечо - сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания - можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Как вы убедились, прочитав нашу статью, рецептов лечо существует множество. У каждой хозяйки есть свой любимый вариант, и даже не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то нравится более острый вариант.

Рецепт острого лечо

Лечо – изначально венгерское блюдо, известное своей «остротой».Благодаря своему оригинальному вкусу и сытности лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одной из самых популярных заготовок на зиму.
Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы останемся верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе помидоров и перца.
Ингредиенты:
помидоры - 3 кг;
Перец болгарский - 3 кг;
острый красный перец – 1-2 стручка; соль
– 4 столовые ложки; сахар
– 1,5 стакана;
уксус яблочный 6% - 60-80 мл;
2 лавровых листа;
перец горошком 6-8 штук;
масло растительное - 200 мл.
Помидоры перекрутить на мясорубке, тушить 15 минут, затем добавить соль, сахар, растительное масло, положить туда нарезанный перец и тушить 20 минут. Затем добавить перец горошком, лаврушку, уксус и варить около 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и укупорить.
На последнем этапе банки закрывают вверх дном, «укутывают» и оставляют до полного остывания на 1-2 дня.

Острый и сладкий перец Лечо

Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий перец.В этом случае гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем неспелые и жесткие – они все равно перетерты в сок.
Перцы для лечо желательно брать разных цветов. Дело в том, что перцы разного цвета содержат разное количество тех или иных витаминов и полезных компонентов. Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем только из красного или только зеленого перца.
Соотношение 1 кг перца на 2 кг помидоров.Чеснок, острый перец и другие пряные ингредиенты по вкусу. Рекомендуется употреблять определенное количество соли и сахара – это сделает лечо слегка сладковатым. В традиционном варианте на килограмм паприки вы берете полстакана сахара, а соли на этот объем достаточно чайной ложки.
Помидоры следует измельчить любым доступным способом, предварительно удалив с них кожицу, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ. Главное, чтобы томаты превратились в томатную жижу.
С другой стороны, перцы нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть всего перца). Очищенный чеснок нарежьте небольшими ломтиками.
Затем к помидорам следует влить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Всыпьте весь чеснок и хорошо перемешайте. Затем полученную массу следует перелить в кастрюлю или казан и прокипятить на сильном огне, после начала кипения уменьшить газ. После варки в томатный сок добавить сахар и соль, еще раз тщательно размешав.
Затем добавить к помидорам все перцы и дождаться повторного закипания массы. Затем добавить еще немного масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавить немного уксуса – для консервации.
Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Лечо должно стоять в темном и относительно прохладном месте. Нельзя оставлять баночки на солнце – иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводами и каплями, а также заморозить их – тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо около восьми месяцев.

Быстрое лечо с паприкой

Лечо из перца - отличная закуска к праздничному столу и отличный соус к основным блюдам.
Лечо с перцем готовится из красных и желтых фруктов, что придает ему по-настоящему яркий и праздничный вид.
Лечо из паприки, слегка сладкое на вкус, в меру кислое и не очень острое.
Ингредиенты:
5 кг паприки,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла
2 ст.л.ложки уксуса 9%,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Хорошо вымойте все овощи.
Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Очистите перец от семенного бункера и нарежьте широкими полосками.
Томатное пюре положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло и довести до кипения.
Затем в томатную массу добавить паприку и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавить в лечо уксус и перемешать.
Разложите лечо из паприки в стерилизованные банки и закатайте.
Банки с лечо перевернуть, укутать одеялом и отставить в сторону до полного остывания.
Храните лечо перцы в прохладном месте.
Готовое лечо из паприки можно добавлять в супы и подавать с картофельными и рисовыми гарнирами или лапшой.

Рецепт Лечо с красным перцем

Лечо очень вкусно зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что не всем нравится, это блюдо всегда получается не на ура.Рецепт лечо
недорогой и простой в приготовлении.
Лечо очень вкусно зимой в качестве соуса к основным блюдам.
Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что не всем нравится, блюдо на праздничном столе разлетается на ура. Обычно гости просят еще добавки, и бережливые хозяйки обязательно возьмут рецепт Лечо у вас.
Состав:
3 кг красного (с добавлением желтого) перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 зерен черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст.ложки уксуса 9% 2 ст. ложки соли.
Вымойте все овощи.
Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и слить тесто.
Перец очистить от сердцевины и семян и нарезать полосками толщиной около 1 см.
Добавить в томатное пюре масло, сахар, соль, довести до кипения и варить 5 минут.
Положите перец в томатный сок и готовьте под крышкой.
Помните, что чем дольше варятся овощи, тем мягче они будут, поэтому вы можете выбрать время приготовления по своему вкусу.
Если вы предпочитаете хрустящий перец, ограничьте рецепт лечо 7-10 минутами варки паприки. Если вы любитель мягких овощей, варите перцы 20-30 минут.
В лечо добавить измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.
Разлить лечо по стерилизованным банкам и закатать.
Переверните банки, накройте их полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

Нежное лечо с морковью

Ингредиенты:
Помидоры - 2 кг
Перец болгарский - 1 кг
Морковь - 1 кг
Масло растительное - 5 ст.л.
Уксусная эссенция - 1 ст.л. л.
Сахар (песок) - 5 ст.л. л.
Соль - 1 ст.л
Вода - 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите сделать солидные запасы на зиму, все банки лечо нужно простерилизовать (в том числе и металлические крышки).
Приготовьте маринад. Для этого помойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте их кусочками и перекрутите на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поставить томатный сок на слабый огонь и довести до кипения.После приготовления смесь должна продолжать стоять на очень медленном газу еще минут сорок.
Позаботьтесь о своих овощах. Морковь и перец необходимо помыть. Снять верхний слой моркови и срезать спинки, у перцев удалить семена и плодоножки. Морковь нарежьте длинной соломкой, а перец – достаточно крупными, но удобными для еды.
В приготовленный томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и держать еще двадцать минут. Затем добавьте в лечо уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать. Банки с лечо следует остудить вверх дном, укутав одеялом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но обязательно без попадания прямых солнечных лучей.
Это всего лишь базовый рецепт приготовления перца лечо. При желании туда можно (и нужно!) добавлять разные ингредиенты для более яркого и выразительного вкуса. Например, в него можно добавить чеснок, специи или ароматные травы.Очень хорошо будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо намного пикантнее и пикантнее.
Главная опасность этого рецепта в том, что морковь может развариться в томатном соке, став вялой и аморфной. Этого можно легко избежать, обжаривая полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой

Попробуйте насыщенный летний овощной аромат легкого лечо с перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Ингредиенты:
помидоры - 3 кг
капуста - 1 кг
морковь - 1 кг
лук репчатый - 1 кг
паприка - 1 кг
подсолнечное масло (стакан) - 1 шт
уксус - 125 гр
сахар (стакан) - по вкусу
соль - 3 ст/л
зелень по вкусу
перец черный горошком - по вкусу
Помидоры перемолоть на мясорубке. Вскипятить, варить около 20 минут, лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перец нарезать полосками.Нашинкуйте капусту. Добавьте все к помидорам, хорошо перемешайте. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После приготовления варить еще 20 минут, залить уксусом и варить еще 5 минут, разложить в подготовленные чистые сухие стерильные банки. Свернуть. Завернуть в одеяло и оставить на сутки, пока не остынет.

Лечо на зиму в мультиварке

Оригинальный рецепт Лечо с огурцами. Соус имеет нежную текстуру и умеренно острый вкус. Мультиварка поможет вам его приготовить.
Ингредиенты
Перец болгарский - 1,5 кг
Чеснок - 25 гр
Перец острый - по вкусу
Сок томатный - 500 мл
Соль - 1/2 ст.
Уксус столовый 9% - 45 г
Сахар - 100 г
Масло растительное - 100 мл
Огурцы - 2 кг
Паприку мелко нарезать, удалив семена. Нарежьте огурцы с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. В одну миску бросить сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец, перемешать и поставить в мультиварку.Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Вскипятите воду в мультиварке. Банки стерилизуем. Крышки прокипятить. Тушите в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока не остынут. .

Овощные, фруктовые и грибные консервы • неделя на веганстве

Конец лета – пора заготовок на осенние и зимние дни. На данный момент на рынках преобладают спелые малиновые помидоры, перец, баклажаны, кабачки, огурцы, укроп, кукуруза, а также груши, сливы, яблоки, айва, малина и земляника. Сделать зимние месяцы приятными стоит со вкусом осенних и летних овощей, фруктов и грибов. Есть несколько способов сохранить их и сохранить их пищевую ценность.Наша статья познакомит вас со способами консервирования продуктов питания и с предложениями рецептов приготовления зимней кладовой.

Что нам понадобится?

Чтобы заготовить варенье на зиму, понадобится пара полезных приспособлений и приспособлений.

банки различных размеров, откручивающиеся или жестяные банки
стеклянные бутылки
Воронка с широким горлышком
большая кастрюля для варки банок или плиты
Захват для банок
ложка для подачи варенья
Этикетки для банок и бутылок

В случае банок и варенья очень важно обращать внимание на их герметичность.Затянуть банки не получится. Также подберите банки подходящего размера — побольше, например, для огурцов или капусты, поменьше — для варенья. Перед употреблением всю посуду необходимо тщательно ошпарить кипятком, в том числе и свежекупленную. Полезным инструментом будет специальная ручка для захвата банок, которая позволит нам ловить горячую посуду, защитит от ожогов и загрязнения посуды.

Стерилизация против пастеризации

Стерилизация и пастеризация являются основой для подготовки кладовки к зиме.Это процессы, заключающиеся в нагревании пищевых продуктов до очень высокой температуры, в случае пастеризации - не более 100°С, с целью избавления от патогенных микроорганизмов, но без потери их пищевых свойств. Название этого процесса происходит от его создателя, известного Людвика Пастера, предшественника микробиологии. Нагрев выше 100°С является стерилизацией. Прежде чем мы сможем пастеризовать пресервы, мы должны тщательно простерилизовать посуду.

Для приготовления пресервов мы используем два метода стерилизации и пастеризации - сухой и влажный.Сухой процесс заключается в нагревании банок или бутылок в духовке, а влажный, как следует из названия, происходит в воде. Для того, чтобы запарить банки, нам нужно приготовить очень большую кастрюлю для этой цели, в которой мы кипятим воду, а затем ставим их так, чтобы они не касались друг друга. Влажная пастеризация в основном используется для пресервов с резинкой, так как она может порваться в духовке.

Очень важно не касаться краев при заполнении банок.Здесь пригодится воронка с широким горлышком. Пастеризация готовой и наполненной тары обычно занимает около 20-40 минут, но помните, что подробные инструкции по консервированию консервов можно найти в конкретном рецепте.

Этикетки для банок

Хорошо бы наклеить этикетки на банки и промаркировать наши консервы, особенно важно указать дату. Это позволит нам контролировать долговечность нашей продукции. Теперь вы без труда найдете в магазинах множество красочных наклеек и приспособлений для приготовления варенья.

Поскольку мы уже знаем, как пастеризовать и описывать наши консервы, можно приступать к их приготовлению. Работать!

Заготовки из овощей

Помидоры идеально подходят для консервирования овощей. Основу нашей кладовой составляет томатный соус - идеально подходит для пиццы, пасты, лазаньи и всевозможных итальянских блюд. Его легко приготовить, поэтому лучше сразу отправиться на рынок с идеей купить минимум 2 кг помидоров. Сладкие, продолговатые или паприковые томаты, а также так называемыегаргамели или свидание. Из купленных для соуса излишков томатов можно легко приготовить ароматный домашний кетчуп, который отлично подойдет к овощным котлетам или как дополнение к картофелю фри.

Интересная идея для обеденного блюда из банки на зиму - лекарство, рецепт которого вы найдете здесь. Основу этого блюда составляют кабачки, кабачки, перец, помидоры и лук, т.е. все овощи, которые вы без труда найдете на ближайшей рыночной площади. Вариаций на тему алео множество, очень похожее блюдо — французский рататуй, обогащенный баклажанами и прованскими травами.Вы можете смело «консервировать» оба блюда и положить их в кладовку после пастеризации.

Перцы также идеально подходят для консервирования. Помимо вышеупомянутого алео, из него можно приготовить острую пасту аджвар, популярную в балканской кухне.

Способы консервирования на зиму:

Травление

Маринование - способ консервирования пищевых продуктов, основанный на заквашивании молока молочнокислыми бактериями. Молочная кислота, полученная в этом процессе, защищает от роста гнилостных бактерий, вызывающих порчу продуктов.Силос – это полезная идея обеспечить себя пробиотиками и ценными витаминами группы В, витаминами С, А, Е и К. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в силосе, регулируют кишечную флору, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет организма, поэтому рекомендуются для люди с проблемами кишечника. Можем засолить капусту, огурцы, чеснок, редис, цветную капусту, лук, свеклу, перец и т.д., а также фрукты - яблоки, груши, сливы, лимоны.

Процесс маринования особенно популярен в Восточной Европе, на «Западе» маринование считается практически сложным – совершенно неправильно, ведь маринованные продукты содержат много полезных пробиотиков и витаминов.Позорное мнение о маринованных продуктах, вероятно, было вызвано еще и тем, что люди с низким социальным статусом - сельская беднота - чихали в основном для того, чтобы продлить пищевую ценность продуктов, не имея возможности хранить свежие продукты в своих домах. Однако силос стал неотъемлемой частью традиционной польской кухни. Также стоит вдохновиться кухней мира, особенно наших восточных соседей, а в ближних и дальневосточных регионах, например в Болгарии, в Венгрии овощи немного другие, чем в Польше, особенно популярен перец в разных сортах.В России популярен маринованный чеснок, который успокаивает его пикантный вкус, потом его намного легче есть и он является настоящей витаминной бомбой, источником природного антибиотика – рекомендованного при простуде аллицина и пробиотических бактерий, регулирующих работу кишечника. Японцы пошли еще дальше и заквашивают т.н. черный чеснок в специально подготовленных ферментерах. В Марокко лимоны маринуют. В свою очередь, популярный в Корее «кимчи» есть не что иное, как корейский силос на основе м.в Китайская капуста, репа и огурец. Однако важно отметить, что употребление кимчи связано с высоким риском развития рака желудка из-за высокого содержания соли в этом продукте. Корея является страной с самым высоким уровнем заболеваемости раком желудка в мире. Так что ешьте кимчи время от времени.

Основой процесса засолки является заливка свежих и промытых овощей и фруктов соленой жидкостью. Для этого можно купить в магазине специальную соль для засолки. Кроме того, вкус маринованной продукции «завит»: очищенными конечностями, душистым перцем, лавровым листом, семенами горчицы, стеблями укропа с зонтиками, а в зависимости от вкусовых предпочтений - листьями, напр.черная смородина, вишня и т. д. Попробуйте наш рецепт маринованных огурцов — добавьте их в картофельный салат или просто как овощ для веганской котлеты с картофелем.

Маринование

Маринование - консервирование овощей, фруктов и грибов в уксусном маринаде. Поскольку чистый уксус вреден для здоровья, лучше всего использовать пищевой уксус, например винный. Однако не всем можно есть маринады, например, людям с заболеваниями пищеварительной системы их следует избегать. В общем, маринады не рекомендуется употреблять в больших количествах, а лучше употреблять в качестве дополнения к еде.Как и рассол, большинство овощей, фруктов и грибов можно мариновать. В отличие от «испорченного» силоса мир знает и ценит популярные английские соленья, т.е. овощную смесь, состоящую из огурцов, моркови, перца и лука, залитую маринадом на основе воды, уксуса, сахара и горчицы.

В Польше блюда, маринованные из банки, популярны на вечеринках в качестве закуски к алкоголю, а также на Пасху и Рождество. Особенно рекомендуем маринованные огурцы, перец, маринованные грибы и чеснок.

Также довольно популярно маринование фруктов, таких как груши, сливы и даже орехи. Сладкий вкус фруктов хорошо сочетается с острой ноткой уксуса, а такие специи, как корица, гвоздика и имбирь, обогащают вкус фруктовых маринадов.

Сухой

Овощи, фрукты и грибы можно сушить в специально подготовленных сушилках, в духовке, а также на обычной верёвке или на салфетке на солнце. Чтобы подготовить их к сушке, сначала нарежьте их тонкими ломтиками.Сухофрукты, такие как яблоки и сливы, прекрасно подходят для компотов и новогодних блюд, а также для тортов. Вяленые помидоры в масле прекрасно подходят в качестве дополнения к салатам, пасте или просто бутербродам. В свою очередь, сушеные грибы – отличная основа для грибного супа в канун Рождества.

Конфеты - фруктовые консервы

Говоря о десертах, говоря о вареньях, мы должны упомянуть джемы, варенья и т. д.Чем они отличаются друг от друга? Джемы в меру сладкие и содержат переваренные фрукты, варенья очень сладкие и состоят из цельных фруктов, а в джемах много фруктов, но в консистенции спреда. Варенье можно приготовить практически из любых фруктов, поэтому стоит узнать на рынке, что есть в наличии в сезон и по привлекательным ценам. Летом можно приготовить варенье из клубники, малины, вишни, ежевики, в сентябре попробовать варенье из сливы, груши, рябины, облепихи или мирабели.Попробуйте наш рецепт сливового варенья или наш вариант сливового варенья с какао для завтрака. Яблочный мусс станет отличной основой для приготовления яблочного пирога. Если вы заботитесь о своем теле, то вместо сахара, джемов, варенья и варенья вы можете подсластить их альтернативными натуральными подсластителями, такими как финики или сухофрукты.

Настойки и соки

Отметьте вкусный десерт стаканчиком домашней настойки. Вы можете приготовить настойку практически из любого фрукта. Стоит выбирать органические, а не с рынка.Наиболее популярны настойки из вишни, малины, аронии, айвы и лимона, а для осенних ароматов рекомендуем рябину, облепиху, яблоки, сливы и груши. Настоящим лакомством является настойка из нескольких фруктов, например настойка «Осенняя», которая сочетает в себе вкус и аромат сливы, яблока, груши и темного винограда. Основой приготовления настойки является правильный выбор пропорций фруктов и спирта. Мы потребляем в «соответствующих» количествах! Вы также можете приготовить пастеризованные соки и лосьоны из тех же фруктов.При их приготовлении вы будете уверены, что в них нет лишних консервантов и искусственных добавок. Попробуйте наш рецепт бальзама из бузины.

Замороженные продукты

Однако, если вы занятой человек и у вас мало свободного времени, лучший способ сохранить летний, свежий вкус овощей и фруктов – это заморозка. Заморозить можно практически все, но помните, что замораживаете вы только один раз — размороженные продукты не годятся для повторной заморозки.Перед замораживанием овощи и фрукты рекомендуется бланшировать, т. е. кратковременно проварить их в кипятке — тогда овощи лучше сохраняют вкус и аромат. Для заморозки используйте специальные полиэтиленовые пакеты, например, с застежкой-молнией, которые продаются в популярных аптеках (после стирки их можно снова заморозить). Таким образом заготовьте себе на зиму, например, запас готовой стручковой фасоли, брокколи, моркови с горошком, всех фруктов из леса, которые после быстрого нагревания в кастрюле уже через несколько минут готовы к употреблению. .Отличная идея приготовить замороженные бульонные кубики, которые в дальнейшем сокращают время приготовления супа, а также являются прекрасным дополнением к вареному рису или крупам, обогащая их вкус. В соответствии с принципом «ноль отходов» не выбрасывайте остатки итальянских стеблей, например. стебли сельдерея, клецки, морковь. Заморозьте их и добавьте в бульон позже. Так же, как и бульонные кубики, вы можете заморозить кубики смузи – воспользуйтесь нашим рецептом.

Надеемся, мы вдохновили вас на подготовку собственной кладовой к зиме.Воспользуйтесь нашими идеями, и морозные вечера с баночкой домашнего варенья или стаканом собственной настойки в хорошей компании не будут такими мрачными.

Текст: Беата Саймерман – Фонд Альберта Швейцера

Вкуснейшее лечо на зиму - мечта многих хозяек

Лето – самый жаркий период для хозяек, желающих сделать на зиму как можно больше разных заготовок. На данный момент овощи самые дешевые. И если вы сейчас придадите этому процессу максимальную мощность, то зимой на вашем столе будет много разных консервированных вкусностей. Но не все знают, как приготовить вкусное лечо на зиму.

Может быть, потому что они не умеют или им труднее это сделать. Или, не зная рецепта, считают, что в его составе есть дорогие продукты.Делимся рецептом. И тогда самое вкусное лечо на зиму порадует вас и вашу семью и в холодное время года.

Лечо готовится из овощей со сладким перцем. Подавайте это замечательное блюдо отдельно или в дополнение к украшениям. Многие хозяйки готовят супы лечо, которые получаются невероятно вкусными. Рецептов этого блюда просто не счесть. И все такие разные. Кто-то готовит лечо жидкое, кто-то густое, кто-то сладкое, кто-то острое, но каждый рецепт уникален и неповторим.Вкусное лечо на зиму может состоять даже из множества продуктов. Талантливая хозяйка морозным зимним вечером легко превратит банку лечо в праздничное блюдо.

Довольно много истории

Многие считают лечо болгарским блюдом. Но это иллюзия. Блюдо относится к венгерской кухне. Оригинальный рецепт сильно отличается от традиционного. Предлагаем несколько рецептов, а вы уже решаете, что приготовить на зиму вкуснейшего лечо.

Лечо настоящее венгерское

Необходимые продукты:

перец сладкий зеленый - 1,4 кг;
томаты спелые - 600 г;
луковица - 2 шт.;
жир свиной - 90 г;
бекон копченый - 60 г;
перец сладкий - 5 г;
соль.

Перец помойте, удалите семена и нарежьте длинными тонкими полосками. Затем помидоры отварить: ошпарить кипятком, очистить от кожуры. Произвольно нарезать лук. Растопить свиной жир на сковороде и обжарить его на копченом сале. Когда жир будет готов, добавляем в сковороду лук и обжариваем все вместе. В полученную массу всыпать паприку, помидоры и перец. Перемешайте и тушите до готовности.Именно этот рецепт является аутентичным, хотя и не похож на известные нам.

Рецепт вкусного лечо на зиму

Для любителей классики еще один рецепт, который порадует зимними вечерами.

Необходимые продукты:

перец сладкий - 1 кг;
паста томатная - 1 кг;
сахар - 2 литра. столовые;
соль - 2 литра. столовые.

Процесс приготовления этого лечо очень прост. Берем разноцветный перец и хаотично его нарезаем.Теперь готовим домашнюю томатную пасту. Для этого помидоры пропускаем через мясорубку или блендер. Полученную массу ставят на огонь и сваривают 2 раза. В подготовленную пасту добавить паприку, соль и сахар. Варим при постоянном помешивании около 30 минут, затем в подготовленные стерилизованные банки раскладываем полученную смесь и закатываем. Вкуснейшее лечо на зиму готово. Все предельно просто!

И, наконец,

Трудно сказать, какой рецепт лучше.Вот почему стоит попробовать несколько. Все консервы аппетитны, а холодным зимним вечером овощи на столе очень кстати.

р> .

Лечо с помидорами и перцем и морковью с луком на зиму - рецепты с фото и видео - Дом 2017

Согласен, холодные, снежные зимы приятно удивляют друзей и близких, вкуснейшие блюда, впитывающие вкус солнечного лета. Аппетитные томаты элегантно сочетаются со вкусом паприки, моркови и лука, создавая неповторимый аромат, известный в нашей стране под названием «лечо». Это традиционное венгерское блюдо, попавшее в кулинарные книги русских хозяек, претерпело множество изменений, став одним из самых вкусных блюд на зиму.

Кулинарные советы

Лечо - разновидность французского рататуя. Издревле венгры готовили на основе популярных намазок в деревенских овощах: лук, репчатый лук, перец, помидоры. В этом виде консервы на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков и баклажанов, чеснока. Консервирование лечо из помидоров, перца, моркови, лука – длительный и трудоемкий процесс. Рецепты с пошаговыми фото для сокращения трудозатрат, времени на закятцы.

Чтобы лечо получилось вкусным, помните, что помидоры должны быть спелыми и мягкими; перец подбирать твердый, с толстой кожицей; они прекрасно подчеркивают вкус моркови среднего сорта с высоким содержанием каротина.Добавляя к «стандартному набору» венгерского лечо свои ингредиенты, повара-завсегдатаи создают нестандартные варианты: добавление корейской моркови, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; Яблоко будет протерто густым томатным соусом, кисло-сладким вкусом напоминающим кетчуп.

Рецепты лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Перед заготовкой лечо на зиму хозяин должен организовать все процедуры подготовки. Для любых рецептов c помидорами, морковью, перцем и луком потребуется одно-, двух- или трехлитровая банка/бутылка с крышкой.Чтобы закрыть лечо на зиму, успешно дождавшись своего часа, чтобы оказаться на столе, необходимо четко следовать рекомендациям по пошаговой инструкции на фото:

Промыть чистые края губки.
Промойте под проточной водой и отложите в сторону, чтобы слить воду, перевернув его вверх дном.
Стерилизует контейнеры, подготовленные таким образом, чтобы вся банка нагревалась воздухом.
Тогда приступайте к приготовлению вкусного, сочного, ароматного лечо. Не забудьте купить аппарат для предварительной запайки или откручивающуюся крышку (для банок с акцентами).

Классический рецепт без стерилизации банок

Традиционный рецепт лечо на зиму, который по вкусу так близок венгерским блюдам, легкий и удобный для переноски. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты (плоды выбирайте спелые и сочные, как на фото):

Помидоры - 2 кг.
Перец болгарский - 2 кг.
Лук репчатый - 05 кг
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст.л. л.

Подробный способ приготовления пошаговые действия и фото в помощь начинающим и опытным хазяечкам приготовить вкусное и полезное блюдо на зиму:

Подготавливаем помидоры как показано на фото.Положить в миску, залить кипятком на 1 минуту. Затем снимите кожу, удалите хвосты.
Очистить хвостики и семена.
Лук кольцами разрезать пополам, перец ломтиками 4-5 см, помидоры - 4-6 ломтиками.
Поместите ингредиенты в миску, соединив все овощи в произвольном порядке (как на картинке). Добавить 2 стакана кипятка, соль и сахар.
Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте кипеть на 25-30 минут.
За 10 минут до окончания приготовления влить 200 мл растительного масла и приправить специями по вкусу.
Разложить по банкам, завернуть в стеганое одеяло и в «перевернутой» форме закрыть банки отправить в теплое место до полного остывания, как на фото.
Классическое лечо из помидоров, перца, лука, готовое к зиме. После остывания банки Лечо лучше всего хранить в прохладном темном месте. Открывая зимнюю вкусную домашнюю консерву как на наших фото, приятно вспомнить вкус, запах летнего солнца.

Острое лечо с чесноком в томатном соке в мультиварке

Заслуженно популярно среди женского населения Мульти спасение, если вы хотите приготовить острое, пикантное лечо с томатным соком.Большим плюсом является отсутствие предварительной запекания, пассерования компонентов этого блюда, что помогает сохранить на зиму максимум витаминов, полезных веществ. Для чеснока, перца необходимы следующие ингредиенты (см. наше фото):

Томатный сок - 2 литра.
Перец болгарский - 15,2 кг.
Чеснок - 5-6 зубчиков.
Перец горький - 1 шт
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст.л.

Пошаговые фото Рецепт Лечо на зиму:

Подготовить паприку, удалив плодоножку, тщательно очистить от семян, как показано на фото.
Насыпать в миску несколько нарезанных кусочков паприки, острого перца, чеснока, обильно залить томатным соком.
Добавить 100-150 мл рафинированного масла.
Закрыть крышку с замечательным помощником, переключающим режим «тушение». Оптимальное время часов видно на фото: 15 часов.
Раскладываем лечо по банкам как на фото, закатайте. Для тех, кто любит, чтобы острые овощи для лечо протушились, добавьте мелко нарезанный чеснок сверх указанных в рецепте порций.
Закрутите баночки с острым лечо, поставьте под «мех» остывать. Приятного аппетита!

Паста томатная консервированная без уксуса

Интересное и простое в приготовлении Лечо - перец, лук, морковь с добавлением томатной пасты. Вам понадобится:

Перец - 2 кг;
Морковь - 1 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Томатная паста - 1 л.
Соль и специи - по вкусу.

Подготовить овощи: вымыть, удалить семена паприки; Очистите морковь и очистите лук.
Лук нарезать полукольцами, морковь крупными кубиками, перец дольками, как на картинке.
Выложить лук на сковороду, обжарить до прозрачности.
В отдельной емкости потушить в небольшом количестве масла морковь.
Смешайте овощи, добавив перец, как показано на рисунке.
В этом рецепте действует как томатная паста вместо помидоров. Заливаем соус литром 05 литром кипятка.
Влейте лечо и дайте ему покипеть еще 20 минут.Соль, сахар, специи для придания аромата, в.к. Томатная паста содержит эти ингредиенты.
Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. На фото лечо видно яркое, насыщенное.

Очень вкусная заготовка из фасоли и риса без масла

Если традиционно лечо из помидоров, перца, лука, моркови на зиму считается рецептом закуски с добавлением вареной фасоли или блюдом из риса, то оно превращается в прекрасное дополнение, что вы хотите попробовать с этой разницей, что ленивый.Для приготовления нужно:

Помидоры - 3 кг.
Перец болгарский - 2 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Морковь - 1 кг
Круглый рис (фасоль) - 05 кг.
Масла растительные - 3 ст.л. л.
Соль - 3.л
Сахар - 2 ст.л. л.
Уксус яблочный - 100 мл

Пошаговая инструкция с фото:

Промытые, очищенные помидоры перекручиваем на мясорубке. Перелить в миску, поставить на огонь, довести до кипения, как показано на фото.
Добавить соль, сахар и специи. Готовить 10 минут, не вставая с плиты.
Отварить до половины риса в подсоленной воде. Осушать. Для подготовки зерна предварительно замочить в салате на ночь. За час до защиты поставить на плиту, варить до готовности (см фото).
Нарежьте лук, нарежьте морковь. Тушите 10 минут на медленном огне.
Очищенные стебли перца нарезать соломкой, добавить лук и морковь. Тушит несколько минут.
Затем смешайте томатный сок, лечо с овощами и приготовленным рисом (фасолью).Проварить в кипящем состоянии 5-7 минут.
Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Густое лечо из зеленых помидоров и огурцов в домашних условиях

Неизменный популярный инъекционный сорт на основе зеленых помидоров и огурцов. Приготовьте необычный рецепт лечо на зиму, в котором заменили огурцы и перец. Для приготовления вам понадобится:

Помидоры зеленые - 3 кг.
Огурцы - 2 кг.
Лук и морковь - 15 кг.
Томаты красные (в соке) - 2 кг.
Соль - 1 ст. л. на литр готового сосуда.
Сахар - 1-2 ст.л. л., 1 л готового сосуда.
Растительные масла - 250 мл
Уксус - 250 мл

Пошаговый рецепт лечо на зиму из зеленых помидоров с фото:

Вымытые, очищенные нарезанные красные помидоры. Варить до готовности на сковороде, добавив соль и сахар по вкусу.
Зеленые помидоры нарезать тонкой соломкой, лук кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Выложить на сковороду лук, морковь, зеленые помидоры и варить около 10 минут, влить томатный сок, растительное масло, добавить соль и сахар.
Включите слабый огонь и готовьте, помешивая, 15,2 часа. Когда масса будет готова, за 5 минут до окончания варки влить уксус. На обратной стороне тарелки.
Огурцы нарезать тонким соломкой. Соединить горячую смесь, снятую до нагревания и маринования. Смесь разлейте по банкам и закатайте. Лечо Этот вариант отлично подойдет для вкусной заправки кальи, огурца или супа.

Простой рецепт с баклажанами и овощами с использованием мясорубки

Добавив к традиционному рецепту томатное лечо, перец и спелые баклажаны, вы получите фантастически вкусное, аппетитное блюдо, время приготовления которого требуется свести к минимуму. Перед тем, как закинуть салат, баклажаны отварить в соленой воде (1 ст. л. соли переместить на 1 л воды) в течение 5 минут и под давлением. Для заготовки на зиму с голубым Лечо вам понадобится:

Перец болгарский - 2 кг.
Помидоры - 3 кг.
Лук и морковь - 1 кг.
Баклажан - 2 кг.
Соль, сахар, специи - по вкусу.
Уксус - 100 мл
Растительные масла - 150 мл

Подробный рецепт с пошаговыми фото ниже:

Помидоры, перец, лук, морковь моем, очищаем от кожицы и плодоножек.
Тушить на слабом огне 5-10 минут, лук нарезать, морковь натереть на крупной терке. В дополнение к теплу, чтобы охладить.
С вареных, стэкших баклажанов под желтком очистить кожуру.
С помощью мясорубки или блендера измельчите все ингредиенты.
Полученный соус поставить в емкости на огонь, довести до кипения, добавить нужное количество сахара, соли, уксуса и масла.
Готовить еще 30-40 минут до загустения. Аккуратно разлить в подготовленные банки, закрыть крышками. Угощайте помидорами, перцем и баклажанами зимой, готово, наслаждайтесь!

Видеорецепты: Как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Лечо салат "Дядюшка Бенс" просто Ням

Хотите оживить вкус традиционного лечо помидорами, перцем, морковью, луком? Цуккини или кабачки отличаются удивительно сладко-пряным вкусом закуски «Дядюшка Бенс».Пять килограммов овощей, литр томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды через 40 минут после начала приготовления превращаются в ароматное, очень вкусное блюдо. Как ведут себя лечо паштеты на зиму, узнать посмотрев видео рецепт:

"Тещин язык"

Лечо с перцем, помидорами, луком, баклажанами, чесноком порадует любителей пикантного вкуса и легкой пикантности соус. Сохраните волшебный аромат летом, закрыв этот чудесный салат на зиму. Простой рецепт, доступность продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадует начинающих кулинарочек.Приятное послевкусие исходит от горьковатого перца и чеснока, гарнира, который обязан своим названием. Подробнее о тонкостях поведения лечо "Тещин язык" посмотрев наше видео:

Как приготовить домик по-болгарски

Хотите побаловать своих питомцев вкусным блюдом? Готовьтесь к зиме болгарским салатом «Глобус». У вас будут традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь и чеснок. Предыдущий отдельно с обжаренными овощами занимает чуть больше времени, однако позволит раскрыть вкусовые особенности каждого ингредиента.О том, как приготовить болгарское блюдо, вы можете узнать, посмотрев наше видео на YouTube. Пошаговая инструкция, рецепт, как сделать лечо процесс защиты в зимнее светлое время, быстро.

Рубрики

Свежие комментарии

Заготовки из перца болгарского на зиму лечо с томатной пастой

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Болгарское лечо рецепт из перца с томатной пастой на зиму

Простые рецепты заготовки лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой. Лечо из болгарского перца с томатной пастой — очень вкусные рецепты на зиму

Лечо из перца на зиму

Простейший способ

Вариации русских хозяек

С лучком еще вкуснее

Упрощенный вариант

Специфика болгарской кухни

Для любителей острых блюд

Пикантный салатик

Из чего готовят лечо

Очень вкусное лечо из помидор и перца: как варить

Салат на зиму из помидоров, перца и огурцов

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт

Лечо из баклажан и сладкого перца

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и помидор без уксуса

Икра из болгарского перца на зиму

Видео Готовим ЛЕЧО. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

Вы можете посмотреть мой видео-рецепт от 11 сентября 2016 года:

Со свежими помидорами

Обработка

С молодыми баклажанами

Рецепт с луком и морковью

Процесс маринования

Лечо из перца. Лечо с томатной пастой

Со свежими помидорами

Обработка

С молодыми баклажанами

Рецепт с луком и морковью

Процесс маринования

Описание

Ингредиенты

Шаги

Лечо с морковью для большей сладости

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Лечо из баклажанов - любимец старшего поколения

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Ингредиенты

Приготовление

Лечо с томатной пастой на зиму. Лечо из болгарского перца с томатным соком

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Как приготовить лечо на зиму

Подготовка банок для консервирования

Как выбрать болгарский перец для консервации

Рецепты

С томатной пастой