Заготовка борщ с фасолью на зиму

Заправка для супа с фасолью на зиму

Поделиться

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

0

Заправка для супа с фасолью на зиму

Эта заготовка может служить основой наваристых борщей и других супов, а также аппетитным самостоятельным блюдом.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Сладкий перец

1 кг

Масло растительное

200–250 мл

Соль

2 ст. ложки

Сахар

4 ст. ложки

Перец чёрный горошком

10–12 штук

Уксусная эссенция

1 ч. ложка

Приготовление

1. 1․

   Морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры пропустите через мясорубку. Лук и перец нарежьте небольшими кусочками.

2. 2․

   Фасоль отварите до половины готовности, после остудите.

3. 3․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до полупрозрачности и переложите в большую кастрюлю.

4. 4․

   Добавьте к луку сладкий перец, морковь и помидоры. После закипания тушите на огне ниже среднего 20 минут. Постоянно помешивайте.

5. 5․

   Добавьте соль с сахаром и хорошо размешайте. Засыпьте фасоль с горошинами перца. Снова перемешайте и варите 10 минут после повторного закипания.

6. 6․

   Влейте к овощам с фасолью уксусную эссенцию, перемешайте и снимите с огня.

7. 7․

   Разложите заправку по стерилизованным банкам общим объёмом 4 500 мл и закройте крышками. Остудите под одеялом или пледом. Храните в прохладе.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Борщ с фасолью на зиму — 10 ответов на Babyblog

Очень удобная заготовка, которая позволит приготовить вкусный обед или ужин когда совершенно нет времени. Добавив в бульон с картофелем эту заправку, вы получите вкуснейший, ароматный борщ, который будет готов за считанные минуты. (Реально получается очень вкусный борщ, даже без мяса)

Состав:

Капуста - 2 кг

Морковь - 1 кг

Лук - 1 кг

Помидоры - 1 кг

Фасоль сырая - 2 ст

Растительное масло - 400 мл

Сахар - 1/3 ст

Соль - 2 ст.л.

Уксус 9% - 70 г

Душистый перец горошком - 7 шт

Лавровый лист - 3-4 шт

Можно добавить болгарский перец

Приготовление:

Нарезаем капусту, лук, помидоры, трем морковь. Добавляем подсолнечное масло, соль, сахар, перемешиваем. Тушим 30 мин, периодически мешая. Добавляем предварительно отваренную фасоль. Тушим еще 20- 30 мин. Вливаем уксус, тушим еще 5 мин. Раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем! Пошаговые фотографии приготовления можно посмотреть здесь http://art-kyhnia.ru/conservi/123-borsch-s-fasolyu-na-zimu-mk-ot-eleny.html

Заправка для супа с фасолью и баклажанами

Заправка для супа с фасолью и баклажанами на зиму.

Рецепт приготовления домашней заготовки из фасоли с овощами и зеленью.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 2 кг помидоров
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг болгарского перца
• 0,5 кг моркови
• 300 гр зелени укропа
• 300 гр зелени петрушки
• 0,5 кг сухой фасоли
• 2-3 головки чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 300 гр растительного масла
• 0,5 стакана 9%-го уксуса
• душистый перец горошком
• чёрный перец горошком.

Способ приготовления

•  Фасоль замочить на ночь, затем отварить до полуготовности.

• Баклажаны очистить от плодоножек и нарезать кружочками, посолить и оставить на 1,5 часа. Затем слить выделившийся сок и промыть баклажаны холодной водой.
• Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.
• Репчатый лук почистить и нашинковать полукольцами.
• Морковь вымыть, натереть на крупной тёрке.
• Помидоры нарезать крупными дольками.
• В кастрюлю налить растительное масло, положить подготовленные овощи.
• Довести, помешивая, до кипения и добавить мелко нарубленную зелень, измельчённый чеснок, сахар, соль, отваренную фасоль и пряности.
• Варить  на небольшом огне 20 минут.
• За 5 минут до окончания варки влить уксус.
• Хорошо перемешать.
• Готовую заправку горячей разложить по стерилизованным банкам.

Заправка для супа с фасолью и баклажанами на зиму

• Закатать или закрутить крышками, перевернуть вверх дном.
• Укутать до полного остывания.

Не забудьте поделиться с друзьями:

Лечо с фасолью на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Предлагаем рецепт универсальной заготовки — лечо с фасолью на зиму, которую можно использовать как гарнир, как закуску и также добавить в процессе приготовления красного борща.

Первому блюду лечо с фасолью придаст особый аромат летних овощей, и ваш борщ будет самым необыкновенным. Также заготовку можно использовать для мясных или овощных рагу. Поистине незаменимый продукт.

Для того, чтобы сократить процесс готовки, возьмем готовый томатный сок, но при желании, можно взять помидоры и измельчить их блендером. Тогда лечо будет более густым, с насыщенным томатным вкусом.

Лечо с фасолью на зиму, пошаговые фото

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок:

• томатный сок – 3 литра
• фасоль – 3 стакана
• морковь – 500 грамм
• перец болгарский – 500 грамм
• лук репчатый – 500 грамм
• сахар – 0,5 стакана
• соль – 0,5 столовой ложки
• лимонная кислота – 0,5 чайной ложки
• уксус – 50 грамм

	Высыпать фасоль в миску с холодной водой и оставить для набухания на ночь.
	На следующий день слить воду, залить чистой водой фасоль и сварить до готовности. Маленькие хитрости варки фасоли: отваривайте фасоль в малом количестве воды, подливая ее понемногу по мере выкипания, солите фасоль в конце приготовления.
	Морковь очистить, вымыть, натереть на терке с крупными ячейками. Перец разрезать, очистить от семян, вымыть, нарезать соломкой. Снять шелуху с лука, вымыть, нарезать тонкими полукольцами.
	Томатный сок вылить в кастрюлю, довести до кипения. Натертую морковь опустить в кастрюлю с кипящим томатным соком и тушить в течение сорока минут.
	Добавить к тушеной моркови нарезанные перец и лук, фасоль, сахар, соль, лимонную кислоту и продолжить тушить еще на протяжении одного часа на среднем огне. К овощам добавить уксус и проварить еще четверть часа.
	Разложить готовое лечо с фасолью в стерилизованные пол-литровые банки. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом.

Обязательно закатайте пару баночек лечо с фасолью на зиму!

Эта, простая в приготовлении, заготовка придется кстати к зимнему столу и не раз вас выручит.

Читайте также другие рецепты заготовок с фасолью:

Закуска с фасолью без томата

Салат с фасолью с помидорами

Загрузка...

Спаржевая фасоль на зиму – Рецепты заготовок из спаржевой фасоли на зиму

Не все знают, что помимо традиционных огурцов, помидоров и лечо можно закатать на зиму еще несколько баночек очень вкусной и полезной закуски. Речь идет о спаржевой фасоли. Спаржевая фасоль представляет собой молодые стручки недозревшей стручковой фасоли с незрелыми плодами и мясистыми сочными стручками. Эту полезную бобовую культуру можно солить, квасить, мариновать, а также комбинировать с другими овощами для получения аппетитных закусок и вкуснейших салатов, которые так приятно попробовать в холодное время года. Спаржевая фасоль на зиму – чудесная заготовка с высокой питательной ценностью, приготовлением которой мы и предлагаем вам заняться!

Несмотря на свою простоту, спаржевая фасоль таит в себе значительную пользу для здоровья. Входящие в ее состав витамины группы В, витамины А, С, Е и К, бета-каротин, кальций, калий, цинк, селен, магний, железо, йод и сера оказывают выраженное общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное и противовирусное действие. Спаржевая фасоль помогает повысить сопротивляемость простудным заболеваниям, ускорить обмен веществ, восстановить гормональный фон, наладить работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, нормализовать уровень сахара в крови, оказать положительное влияние на уровень сахара в крови и улучшить состояние печени. Обилие клетчатки, растительного белка и сложных углеводов позволяет включать спаржевую фасоль в диетическое и детские питание. Стоит отметить, что включение в рацион спаржевой фасоли значительно улучшает состояние здоровья людей с диабетом.

Спаржевая фасоль на зиму – это пикантные салаты, острые закуски, ароматные лечо, лобио и многое другое, а обычная маринованная фасоль может использоваться в качестве компонента огромного количества вторых блюд, супов и салатов. Звучит аппетитно, не правда ли? Осталось только правильно выбрать фасоль и приступить к консервированию. Для заготовок подойдут стручки длиной не более 8-10 см, с гладкой блестящей поверхностью без каких-либо пятен. Стручки спаржевой фасоли должны быть твердыми, упругими, сочными и хрустящими – это легко проверить, если разломать стручок пополам. Качественные плотные стручки будут ломаться с небольшим хрустом. Мягкие стручки приобретать не следует.

Перед консервированием спаржевую фасоль нужно тщательно промыть и обсушить, после чего обрезать кончики и нарезать небольшими кусочками длиной 3-4 см. Также допускается маринование целых стручков – главное, чтобы они не были очень длинными. Если в рецепте подразумевается отваривание фасоли, то после варки стручки следует обдать ледяной водой – это позволит росткам сохранить ярко-зеленый цвет. Важно не переварить молодую фасоль, чтобы она не превратилась в кашу – в среднем, процесс не должен превышать 5-6 минут. Варку можно заменить приготовлением на пару – в данном случае время увеличивается до 7-8 минут. Вареная фасоль не будет хрустящей, но при этом она все равно должна оставаться плотной и упругой.

Маринадом для маринования спаржевой фасоли обычно выступает вода, смешанная с солью, сахаром и уксусом. Также при желании в маринад могут быть добавлены черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, зерна горчицы, бутоны гвоздики, чеснок, веточки укропа или петрушки. Очень вкусной получается спаржевая фасоль на зиму в томатном соусе – такую консервацию можно подать как закуску или добавить в суп, рагу или рис. Если вы хотите сделать заготовку без уксуса, ее обязательно нужно будет простерилизовать. Спаржевая фасоль отлично сочетается практически со всеми овощами благодаря своему тонкому вкусу, поэтому ее компаньонами в консервациях могут выступать лук, морковь, помидоры, болгарский перец, брюссельская и цветная капуста, кабачки, патиссоны, баклажаны и тыква.

Начнем знакомство со способами заготовки спаржевой фасоли на зиму с самого простого и полезного варианта, позволяющего сохранить максимум витаминов и минералов в плодах. Речь идет, конечно же, о заморозке. Замороженная фасоль с успехом может использоваться при приготовлении супов, салатов, гарниров и вторых блюд, а полезные свойства такого продукта оценят люди с диабетом, ожирением и желудочно-кишечными проблемами.

Замороженная спаржевая фасоль на зиму

Ингредиенты:
спаржевая фасоль.

Приготовление:
Замораживание может осуществляться двумя способами – оба они позволяют сохранить максимум питательных веществ в спаржевой фасоли. В первом случае фасоль следует хорошо промыть, обрезать кончики и тщательно обсушить, разложив в один слой на кухонном полотенце. Затем фасоль нужно расфасовать небольшими порциями по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру. Второй способ подразумевает предварительное бланширование стручков (заранее обрежьте хвостики) в течение 3 минут в кипящей воде. После варки фасоль нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, а затем просушить, разложив в один слой на кухонном полотенце. После стручки фасуются по пакетам и убираются в морозилку на хранение. При желании в обоих случаях стручки можно разрезать на несколько частей (для более удобного хранения).

Маринованная спаржевая фасоль на зиму

Ингредиенты:
На две банки объемом 0,5 л:
1 кг стручковой фасоли,
2 зубчика чеснока,
4 горошины душистого перца,
4 веточки петрушки,
4 бутона гвоздики.
Маринад на 1 л воды:
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Обрезать кончики у стручков, нарезать на кусочки длиной 3-4 см и отварить в кипящей воде в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг, дать стечь жидкости и разложить по стерилизованным банкам. Положить в каждую банку по 1 измельченному зубчику чеснока, 2 горошины душистого перца, 2 веточки петрушки и 2 бутона гвоздики. Приготовить маринад, растворив в воде сахар и соль. Довести маринад до кипения и влить уксус. Разлить кипящий маринад по банкам, закатать стерилизованными крышками и оставить банки до полного остывания, укрыв их одеялом.

Маринованная спаржевая фасоль с луком и чесноком на зиму

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
500 г спаржевой фасоли,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 горошины душистого перца,
2 лавровых листа,
2 бутона гвоздики.
Маринад:
400 мл воды,
50 г сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1,5 столовой ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли (без верха).

Приготовление:
Обрезать кончики у фасоли и разрезать стручки на несколько частей. Отварить фасоль в кипящей воде в течение 5 минут, после чего откинуть фасоль на дуршлаг, дать стечь жидкости и разложить фасоль по банкам. Добавить измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Для приготовления маринада соединить в кастрюле воду, сахар и соль. Довести до кипения, влить уксус и растительное масло. Еще раз довести до кипения и разлить маринад по банкам. Банки герметично укупорить и остудить под одеялом, перевернув тару вверх дном.

Спаржевая фасоль по-корейски на зиму

Ингредиенты:
700 г спаржевой фасоли,
100 г моркови,
80 г лука,
5 зубчиков чеснока,
1/2 пучка кинзы,
1 чайная ложка молотого кориандра,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
5 горошин черного перца,
3 бутона гвоздики,
2 лавровых листа.
Для маринада:
200 мл воды,
100 мл растительного масла,
40 мл 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки сахара,
1/2 чайной ложки соли.

Приготовление:
Обрезать кончики у стручков фасоли и нарезать ломтиками длиной 3-4 см. Отварить фасоль в кипящей подсоленной воде 5-7 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Лук нарезать четвертинками колец, морковь натереть на терке для моркови по-корейски или обычной крупной, чеснок пропустить через пресс. Соединить фасоль, морковь, лук и чеснок в миске. Добавить молотый черный перец и кориандр, перемешать. Разложить овощную массу по стерилизованным банкам. Добавить горошины перца, гвоздику и лавровый лист. Для приготовления маринада налить воду в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар и соль. Довести до кипения, влить уксус и разлить маринад по банкам. Банки закатать крышками и оставить в перевернутом виде до полного остывания под теплым пледом.

Спаржевая фасоль в томатной пасте на зиму

Ингредиенты:
1-1,2 кг спаржевой фасоли,
200 г томатной пасты,
150 мл растительного масла,
150 г сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса,
6 горошин черного перца,
3 лавровых листа,
1 л воды.

Приготовление:
Влить воду в кастрюлю, добавить томатную пасту, размешать, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить растительное масло, сахар, соль и специи. Довести до кипения и варить 5 минут. В томатную массу выложить спаржевую фасоль, нарезанную на кусочки, и готовить еще 25-30 минут. Далее влить уксус, проварить еще пару минут и разложить заготовку по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и остудить в перевернутом виде под одеялом, после чего убрать на хранение.

Светлана Попова Рецепт с фото как приготовить спаржевая фасоль в томатной пасте на зиму. спаржевая фасоль в томатной пасте на зиму, заготовки на зиму, рецепт с фото, рецепты, рецепты заготовок, спаржевая фасоль заготовки на зиму европейская, русская Время приготовления: 0:50

Спаржевая фасоль в томатном соусе с чесноком и базиликом на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг спаржевой фасоли,
1 луковица,
1 головка чеснока,
1 пучок базилика,
3 чайные ложки соли,
молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть немного растительного масла в сковороде и обжарить измельченный лук до золотистого цвета. С помидоров снять кожицу, ошпарив кипятком, и нарезать овощи ломтиками. Добавить томаты к луку и тушить 10 минут. Затем добавить нарезанную ломтиками спаржевую фасоль, пропущенный через пресс чеснок, соль и черный перец по вкусу. Готовить 15 минут, после чего добавить мелко нарезанный базилик. Разложить заготовку по стерилизованным банкам. Поместить банки в кастрюлю, положив на дно полотенце. Влить горячую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Прикрыть банки стерилизованными крышками. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать банки 15-20 минут, после чего закатать.

Салат из спаржевой фасоли с овощами на зиму

Ингредиенты:
1 кг спаржевой фасоли,
1 кг помидоров,
200 г репчатого лука,
200 г моркови,
2-3 зубчика чеснока,
1 пучок зелени (петрушка или укроп),
3 лавровых листа,
15 горошин черного перца,
1,5 столовой ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
растительное масло.

Приготовление:
У спаржевой фасоли обрезать кончики и нарезать на кусочки длиной 3-4 см. Отварить фасоль в течение 5 минут в кипящей воде. На помидорах сделать крестообразный надрез ножом, ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать томаты кубиками, выложить в кастрюлю и тушить на медленном огне в течение 15 минут после закипания. Отдельно обжарить нарезанный кубиками лук и нарезанную соломкой морковь в растительном масле до золотистого цвета. Добавить к томатной массе лук с морковью, фасоль, сахар, соль, лавровый лист и горошины черного перца. Довести до кипения и тушить на медленном огне 20 минут. Затем добавить мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок и уксус. Перемешать и тушить еще 5 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и остудить в перевернутом виде под одеялом.

Салат из спаржевой фасоли с баклажанами и помидорами на зиму

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
500 г спаржевой фасоли,
500 г баклажанов,
200 г репчатого лука,
5 зубчиков чеснока,
20 мл 9%-ного уксуса,
2 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
1,5 чайной ложки хмели-сунели,
растительное масло,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать длинными ломтиками, положить в миску, залить водой, добавить столовую ложку соли, осторожно размешать и оставить на 20-30 минут. После этого слить жидкость, промыть баклажаны под струей воды и обсушить бумажными полотенцами. У стручков фасоли срезать кончики и нарезать на кусочки длиной 2-3 см. Томаты измельчить с помощью блендера или мясорубку, после чего протереть через сито.
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук в течение пары минут. Далее добавить фасоль и жарить еще 10 минут. Убрать овощи со сковороды, используя шумовки, и выложить туда баклажаны. Обжарить в течение 5 минут, добавив масло при необходимости. Томатную смесь перелить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить обжаренные овощи, соль, хмели-сунели и перец по вкусу. Перемешать и тушить около получаса. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 3 минуты. Затем влить уксус, размешать и разложить горячий салат по банкам. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Лечо со спаржевой фасолью на зиму

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг спаржевой фасоли,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца чили,
250 мл растительного масла,
2 столовые ложки соли,
100 г сахара,
75 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
На томатах сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком и снять кожицу. Затем измельчить помидоры с помощью мясорубки или блендера. Из острого перца убрать семена и измельчить вместе с чесноком, используя мясорубку или блендер. Соединить томатную и чесночную массу в кастрюле, добавить растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и проварить 10 минут на медленном огне. Затем добавить тертую на крупной терке морковь и готовить еще 10 минут. Затем выложить нарезанную ломтиками спаржевую фасоль и варить 10 минут. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец и готовить 25 минут. За пару минут до готовности влить уксус, перемешать и разложить лечо по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Спаржевая фасоль на зиму просто обязана украсить собой коллекцию ваших консерваций в этом году! Попробуйте, и вы останетесь довольны! Удачных вам заготовок!

Светлана Попова
 

Овощной салат с фасолью на зиму -пошаговый рецепт с фото

Как и обычно, приготовление салата начнем с подготовки нужных продуктов. И в первую очередь, нужно заняться фасолью. Чтоб она быстрее сварилась, её желательно замочить на пару часов в холодной воде. Это мы с вами сейчас и сделаем.

1. В большой миске или кастрюле хорошо промыть фасоль и удалить имеющийся мусор. Затем залить большим количеством чистой холодной воды. Замачивать фасоль желательно заранее.  У меня фасоль была мелкая, поэтому она быстро разбухла и сварилась  буквально за 20 минут. Варим фасоль до полуготовности в слегка подсоленной воде. Первую воду, после закипания фасоли, я сливаю, промываю ее и потом в чистой воде довожу фасоль до нужной готовности.

2. А пока фасоль вариться, перейдем к овощам. Морковку очищаем от кожуры, репчатый лук - от шелухи, болгарский перец - от плодоножек, перегородок с семенами.

Все эти овощи, вместе с помидорами, промываем под проточной водой. 3. Дальше, переходим к нарезке. Нарезаем овощи произвольно, как вам хочется. Например, все на средние кубики и варить на среднем огне, в один прием. В конце добавить почти готовую фасоль со всеми специями.

Я же делаю поочерёдно. В большом казане разогреваю раст. масло и обжариваю сначала лук 5 минут, при постоянном помешивании. Затем добавляю нашинкованную морковку. И так же тушу ее 5 минут.

Потом кладу перец, нарезанный кубиками. Время тушения перца такое же.

Дальше я добавляю томатный сок, пропущенный через специальную мясорубку, без косточек и кожицы. Такой томатный сок я закатываю в банки. Но это не обязательно. Помидоры можно мелко нарезать, удалив плодоножку или прокрутить их на обычной мясорубке. Тушить все овощи с томатным соком, в течение 15-20 минут.

3. К этому времени наша фасоль уже почти готова. Сливаем воду из емкости, в которой варилась фасоль и присоединяем её ко всем овощам, в общий котелок. Перемешиваем все тщательно, добавляем соль, сахар, измельченный чеснок.  И тушим фасоль с овощами, в течение 5 минут. После чего добавляем уксусную эссенцию и ещё раз провариваем 5 минут. Все наш овощной салат с фасолью на зиму готов. Осталось разложить его по банкам и все.

4. Банки с крышками подготовить заранее или в то время, пока готовится  салат. В этот  раз тару я подготовила иначе. В чайнике закипятила воду, сняла крышку и поставила простой эмалированный дуршлаг. Огонь под чайником сделать минимальным и стерилизовать по одной банке (горлышком вниз), в течение 3 минут. Крышки я запарила кипятком. Затем  в горячие банки, по одной, разливаем наш горячий овощной салат с фасолью на зиму и закатываем  герметично жестяными крышками или винтовыми.

Смотря какие у вас банки. Теперь осторожно переворачиваем банки с салатом, крышками вниз, и укутываем их в одеяло. Оставляем салат остывать, как минимум на ночь. Остывшие банки с овощным салатом из фасоли относим в погреб или подвал. Такой салат отлично сохраниться до зимы и на полках вашей любимой кладовочки, вместе с остальными вашими заготовками! Вам желаю удачных заготовок на зиму и всего вам самого доброго!

 

Заготовка борща на зиму в банках: рецепты пошаговые

Чтобы порадовать своих родных тарелкой ароматного борща, вовсе не обязательно бежать в магазин за всеми необходимыми продуктами и долго стоять у плиты. Вы можете заготовить его впрок. Такая заготовка сэкономит ваше ценное время. Как правильно ее готовить и что для этого понадобится? Об этом и поговорим.

Борщ на зиму в банках

Извините, в настоящее время нет доступных опросов.

История знаменитого блюда

Если вы любите борщ, наверное, перед вами нередко вставал вопрос, кому принадлежит идея его приготовления. История его происхождения неоднозначна. То же самое касается и его названия. Некоторые историки уверяют, что в старину такую похлебку варили из борщевика, другие считают, что слово «борщ» образовалось от «бор» — красный и «щ» — щи, похлебка с капустой.

История знаменитого блюда

Что касается классического рецепта его приготовления, то неотъемлемым ингредиентом считается картофель. Этот овощ появился на Руси не так уж и давно, а это значит, что до этого времени похлебку варили без его участия.

Сегодня борщ готовится практически в каждом доме. С этим первым блюдом возникает немало хлопот, потому как в его состав входит большой перечень овощей, которые нужно очистить от кожуры, нарезать и обжарить.

Если нет времени варить первое блюдо, можно воспользоваться заготовкой. Все, что необходимо – это сварить бульон, добавить в него картофель и заправку. Лучшее время для приготовления заготовки – осень, когда собран щедрый урожай различных овощей.

Заготовка с капустой

Этот рецепт приготовления заготовки считается классическим. Для заправки вам потребуется взять по 1 кг лука, моркови, томатов, капусты. Кроме этого необходимо подготовить:

• свеклу – 1 кг;
• крупную соль – 2, 5 ст. л.;
• сахар – 8 ст. л.;
• воду – 450 мл;
• уксус 9% – 1 стакан;
• растительное масло – 1 стакан.

Заготовка с капустой

Все овощи, которые вы взяли для похлебки, тщательно вымойте и снимите с них кожуру. Далее вам необходимо их измельчить посредством ножа. Вы можете также сделать это с помощью крупной терки.

Готовьте консервированный продукт по следующей схеме:

1. На раскаленную сковороду выложите лук и морковь. Пассеруйте в течение 5-ти минут.
2. Добавьте к луково-морковной смеси остальные овощи. Длительность тушения – 10-15 минут.
3. Влейте к ним растительное масло, уксус, воду. Посолите, добавьте сахар.
4. Как только вы смешаете все ингредиенты, протомите их на небольшом огне в течение получаса.

Совет. Чтобы ускорить процесс приготовления консервации, все овощи можно пропустить через мясорубку. Сеточка должна быть с большими отверстиями.

Когда они будут протушены, их нужно разложить по банкам и закатать.

Заготовка без уксуса

Вариантов приготовления заправки для борща немало. Рассмотрим рецепт, который не предполагает использования уксуса. Альтернативой этому продукту может стать лимонный сок.

Для консервы без уксуса подготовьте:

• свеклу и томаты – по 1 кг;
• репчатый лук – 5 штук среднего размера;
• морковь – 4 штуки;
• капусту – 250 г;
• лимон – 1шт.;
• растительное масло;
• соль.

Дальше действуйте следующим образом:

1. Отварите свеклу прямо с кожурой.
2. Лук измельчите и пассируйте на сковороде.
3. Помидоры порежьте на кубики.
4. Натрите морковь на терке.
5. Нашинкуйте капусту.
6. Выжмите лимонный сок.
7. Все ингредиенты, кроме свеклы, сложите в сотейник и протушите в течение 30 минут.
8. Отварную свеклу натрите на крупной терке и добавьте ее к овощной смеси. Тушите около 15-ти минут.
9. В конце влейте лимонный сок и посолите.
10. Разложите смесь по банкам.

Совет. Чтобы придать постному борщу вкус рыбы можно в конце варки добавить в него баночку кильки в томате

Заправка с чесноком и сладким перцем

Придать борщу особый вкус можно с помощью болгарского перца. Зимой отыскать его непросто, да и цены на него в этот период не всегда доступны для всех. Решить эту проблему легко – вы можете приготовить заправку с болгарским перцем.

Заправка с чесноком и сладким перцем

Для рецепта потребуется:

• свекла – 2, 5 кг;
• перец болгарский – 2 шт.;
• помидоры – 7 штук среднего размера;
• репчатый лук – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 50 г;
• свежий укроп и петрушка;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус 9%– 5 ст.л.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 4 ст.л.

Пошаговая схема приготовления заготовки следующая:

1. Измельчите чеснок и помидоры. Поместите в кастрюлю.
2. Посолите, добавьте в смесь сахар и растительное масло.
3. Измельчите свеклу и морковь на терке. Переложите в кастрюлю.
4. Добавьте к смеси нарезанный болгарский перец и зонтики укропа.
5. Перемешайте и включите огонь.
6. Обжарьте лук и добавьте в овощную смесь. Влейте уксус.
7. Прокипятите в течение 5 минут.
8. Расфасуйте по банкам, закатайте крышками.

Заготовка с фасолью

Если вы являетесь поклонником вегетарианской кухни, вы можете приготовить заправку с фасолью.

Заготовка с фасолью

Для такой закрутки потребуется:

• фасоль – 1,5 ст.;
• свекла – 2 кг;
• лук репчатый – 5 шт.;
• морковь – 0,5 кг;
• томаты – 0, 5 кг;
• растительное масло – 200 мл;
• вода – 2 ст.;
• сахар – 0,5 ст.;
• уксус – 0, 5 ст.

Совет. Чтобы ускорить процесс приготовления фасоли, добавьте в воду, в которой она варится небольшое количество соды.

Готовьте закрутку следующим образом:

1. Отварите фасоль до полуготовности.
2. Все овощи измельчите, залейте водой и тушите в течение 15 минут.
3. Смешайте их с фасолью, посолите. Дополните сахаром, маслом, уксусом. Протомите на минимальном огне около получаса.
4. Тушеное блюдо разложите по банкам, закатайте крышками.

Заправка для борща – хорошая помощь каждой хозяйке в зимнюю пору. Если иметь такую закрутку, можно быстро приготовить любимое всеми блюдо, которое согреет в холодный зимний день.

Поделиться ссылкой:

Борщ красный предрождественский (без закваски) 9000 1

Базовый рецепт рождественского борща, приготовленного по традиционному домашнему рецепту. Для его приготовления мы используем сырую свеклу, благодаря чему он имеет красивый, глубокий цвет. Борщ прекрасен как для того, чтобы пить его в одиночестве, так и для того, чтобы съесть его традиционно с кнедликами, клецками или крокетами. Готовится он очень хорошо, он ароматный и насыщенный овощами :) Стоит сварить борщ накануне, чтобы все вкусы хорошо сочетались друг с другом.Хранить в прохладном месте. На рождественском столе однозначно номер 1 :)

Ингредиенты:

примерно на 6-8 порций

1,5 кг свеклы 9000 3

3 средние моркови

2 средних петрушки 9000 3

1 небольшой сельдерей
1 луковица

1 белая часть лука-порея

1-2 зубчика чеснока 9000 3

3 лавровых листа
3 шарика душистого перца

6 горошин черного перца

1-2 чайные ложки без горки соли 9000 3

2,5 литра воды
1 чайная ложка сахара по вкусу

дополнительно:
горсть сушеных грибов (желательно белых)

2 маленьких яблока, очищенных

2-3 столовые ложки спиртового уксуса или лимонного сока

свежемолотый перец 9000 3 майоран

Очищаю зелень, мою, нарезаю довольно крупными кусочками и кладу в кастрюлю.Еще добавляю очищенные зубчики чеснока, разрезанные крестообразно на концах, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Заливаю все это примерно 2 литрами воды и варю под крышкой на слабом огне около 30 минут, затем добавляю нарезанную толстыми ломтиками очищенную свеклу, сушеные грибы и яблоки со шкуркой, очищенные от семян и нарезанные на кварталы. Также сразу добавляю 1 столовую ложку лимонного сока и 1 столовую ложку уксуса (это придаст борщу приятный цвет), и варю все это вместе 20-30 минут на слабом огне.В конце приправить борщ по вкусу солью, сахаром и свежемолотым перцем. Также можно добавить майоран, растертый в руках. Лучше всего варить борщ накануне, чтобы вкусы хорошо сочетались друг с другом. Хранить в прохладном месте (в холодильнике или на балконе зимой). Перед подачей подогреть борщ и процедить. Идеально подходит для питья и подачи с клецками, клецками, крокетами и т. д.

Я рад, что вы здесь, и я надеюсь, что вы останетесь со мной дольше.Не стесняйтесь следовать за мной на Facebook, Twitter и Instagram. Если вы воспользовались моим рецептом, пожалуйста, пришлите фото блюда на почту [email protected] Фото с вашего согласия опубликую в галерее читателей на Facebook. .

Борщ с красной фасолью | Бистро Мамы

Иногда я готовлю суп
и забудьте о некоторых ингредиентах...
На этот раз я забыл картошку,
что я очень люблю в борще.

Картинки из детства говорят мне, однако,
что ничего не потеряно...
В такой борщ можно добавить столовую ложку-другую обычного картофельного пюре, например, на второе.

Я не смею называть его украинским борщом,
, потому что в нем нет фасоли Beautiful Jaś,
или шинкованной капусты.
Я всегда добавляю копченые ребрышки в борщ

или кусок бекона, когда у меня нет ребрышек.
Люблю, когда борщ пахнет чуть дымком.

И его нужно отбелить.

А через мгновение будет свекла.

В рецепте ее нужно заменить только на свеклу :)

• 3 средних красных свеклы или два пучка свеклы
• 1 морковь
• 1 петрушка
• 2 картофелины
• 20 г копченых ребрышек или 10 г копченого бекона
• 1 банка красной фасоли *
• 3 зерна душистого перца
• 2 лавровых листа
• 2-3 столовые ложки лимонного сока или 1 чайная ложка уксуса
• соль, перец
• крем для отбеливания (я использую 30%)

Готовим бульон из копченых ребрышек или шпика, нарезанной четвертинками свеклы, моркови и петрушки.Добавляем лавровый лист и душистый перец. Если вы варите борщ со свеклой, очистите молодую свеклу и нарежьте ее соломкой, а плодоножки и листья нарежьте полосками по 1 см. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в суп. Варить, пока овощи не станут мягкими.

Вынимаем ребра и овощи, кроме картофеля. Когда свекла, морковь и петрушка остынут, натрите их на крупной терке и добавьте обратно в бульон. Добавить лимонный сок по вкусу, приправить солью и перцем.По желанию можем побелить сливки (целиком или непосредственно перед подачей), борщ тоже можем оставить чистым.

* Я добавила промытую красную консервированную фасоль, конечно можно добавить белую фасоль или заменить фасоль нутом. Для тех, кто планирует сварить борщ заранее, рекомендую накануне замочить фасоль Beautiful Hansel. Полстакана более чем достаточно.

Приятного аппетита!




.

Рецепт украинского борща | Dorota Kamińska

Безупречный вкус Украинский борщ – это суп, который пришел к нам от наших соседей через восточную границу, хотя в Польше он был немного видоизменен. Первоначально приготовленный и поданный с кусочками овощей и забеленный прямо на тарелке, в Польше его дополнительно подают с фасолью. Хотя некоторые рецепты предлагают загущать его водой с мукой или заправкой, я предлагаю украинский безглютеновый борщ, который загустевает благодаря добавлению сливок или йогурта и овощной смеси.

Смотрите также : Еще рецепты вкусного ужина

О способе загущения супов овощным ассорти мне написал один из читателей в комментарии под рецептом томатного супа. Зачем их выбрасывать, когда дома есть блендер? Раньше ее не было, поэтому вы загустили суп мукой, но стоит воспользоваться преимуществами технологии.

Мой рецепт украинского борща основан на итальянском, картошке и капусте - лучше всего итальянский, но когда его не хватает, я рекомендую китайскую капусту.Популярный и легкодоступный, с очень большим количеством полезных для здоровья ингредиентов, он вместе с другими овощами придаст супу великолепный вкус. Моя хитрость заключается в том, чтобы разделить овощи перед приготовлением. Картофель отдельно, т. к. я добавляю его за 5 минут до окончания приготовления, чтобы не переварились. Томат-пюре из спелых помидоров, желательно домашнего приготовления. Капусту добавляют после снятия супа с огня, а также добавляют свекольную закваску, которая теряет ценные пищевые ценности под воздействием высокой температуры.Поэтому для всех закисленных им супов я рекомендую его как последний добавляемый ингредиент :). Остальные овощи разделите на две части так, чтобы половина из них переварилась и отдала аромат бульону, а остальные остались легкими, приятно хрустящими.

См. также

Борщ украинский

Борщ украинский с кусочками овощей, сваренный на закваске, подбеленный, подается с фасолью. Очень питательный и полезный борщ с овощами на каждый день или на Рождество.

Подготовка: 15 минут

Варка: 1 час

Замачивание и варка фасоли: 10 часов

Всего: 11 часов 15 мин

Категория: Суп

Кухня: Польская, Украинская

Рецепт: Украинский борщ

Количество порций: 6 персон

Калорийность: 130ккал

Рецепт: Дорота Каминьская

250 мл, кубик сливочного масла равен 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если не указано иное.

• 1 свекла (ок. 300 г; очищенная, нарезанная кубиками по 1 см)
• 1 морковь (ок.100 г; очищенный, нарезанный кубиками 1 см)
• ½ петрушки (прибл. 50 г; очищенный, нарезанный кубиками 1 см)
• кусочек сельдерея (прибл. 25 г; очищенный, нарезанный кубиками 1 см)
• 1 луковица (большая; нарезанная полумесяцами)
• 2-4 зубчика чеснока (тонко нарезанные; половину можно выдавить через пресс или очень мелко нарезать и оставить в сыром виде для добавления в борщ)
• 1 картофелина (около 100 г, очистить, нарезать кубиками по 1 см , положить в отдельную посуду)
• 2 листа капусты (или 4 листа пекинской капусты; нарезать тонкой соломкой)
• 5 столовых ложек томатной мякоти (или 1 спелого и сладкого помидора без косточек, смешать в блендере)
• 1 л воды
• ½ стакана свекольной закваски (можно добавить меньше)
• ½ стакана густого йогурта, кефира или сметаны (можно добавить меньше)
• 3 столовые ложки сливочного или растительного масла
• 4 перца горошком
• 4 зерна сушеных можжевельника плодоовощ
• 4 зерна Allspice
• 4 гвоздики
• 1 столовые ложки высушенного Lovage
• 1 чайная ложка соли

дополнительно

100 г белых бобов (приготовленные)

петрушка

ЛЮБИШЬ РЕЦЕПТЫ ДОРОТИ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА WELCOME - БЕСПЛАТНО

• Лук и чеснок обжарьте на сливочном или растительном масле на слабом огне со щепоткой соли.

• Добавить половину нарезанных овощей: свекла, морковь, петрушка, сельдерей. Тушим около 5 минут на медленном огне.

• Я заливаю овощи водой, добавляю соль, травы и специи. я варю.

• Убавляю огонь, чтобы борщ немного кипел, и варю 20 минут.

• Слить воду с овощей (я стараюсь оставить в кастрюле как можно больше лука) и измельчить их в блендере. Добавляю в кастрюлю невареные кусочки петрушки, моркови, сельдерея и свеклы и варю 10 минут. Через 5 минут добавляю нарезанный картофель.

• Добавляю капусту в борщ, накрываю крышкой и выключаю конфорку.

• Добавьте к овощной смеси томатную мякоть и йогурт, тщательно перемешайте. Добавляю 1 столовую ложку борща и снова перемешиваю. Повторяю процедуру с борщом еще 1-2 раза. Всю йогуртовую смесь выливаю в кастрюлю с борщом.

• Добавляю в борщ свекольную закваску, все перемешиваю, при необходимости приправляю и подаю украинский борщ с фасолью, посыпав зеленью петрушки.

Размер порции: 350 г | Калорийность: 130 ккал (7%) | Углеводы: 15 г (5%) | Белок: 4 г (8%) | Жир: 6 г (9%) | Насыщенные жиры: 3 г (19%) | Холестерин: 16 мг (5%) | Натрий: 777 мг (34%) | Калий: 370 мг (11%) | Клетчатка: 3 г (13%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 2330 МЕ (47%) | Витамин С: 14.5 мг (18%) | Кальций: 56 мг (6%) | Железо: 1,4 мг (8%)

Мне любопытно, нравится ли вам - жду ваших мнений и комментариев :). А может быть, кто-то из вас ел настоящий украинский борщ в Украине? Какой он был на вкус и из чего был сделан?

Украинский борщ

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов

поваренные книги и кулинарные электронные книги

Электронная книга в подарок

проверьте и начните пользоваться сегодня

Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

Украинский борщ - рецепт - Tapenda.pl

У меня был замороженный ароматный домашний мясной бульон, вкусный сам по себе. Решил использовать его для приготовления украинского борща. Борщ вышел необыкновенно вкусный. Существует несколько рецептов украинского борща. Мой вариант относится к самым простым, то есть все подготовленные и нарезанные ингредиенты я кладу в кастрюлю и потом все варю до готовности.Я всегда заправляю суп на второй день, когда все вкусы хорошо кусаются. Чтобы приготовить украинский борщ, начните с подготовки фасоли (замачивания и варки). Фасоль варится очень долго, около 2 часов, поэтому ее необходимо предварительно отварить. В украинский борщ добавляю лук золотисто-жареный - масло, в котором жарился лук, создает аппетитный глазок на поверхности борща. На мой взгляд, ключевой ингредиент украинского борща — это сушеные грибы.Грибы, помимо явного аромата, который они придадут супу, еще и позаботятся о его цвете. Супы, приготовленные с добавлением свеклы, немного теряют свой первоначальный бордовый цвет пропорционально времени приготовления. Я решаю эту проблему с помощью темных шапок сушеных лесных грибов. Я рекомендую этот метод.

Как я уже упоминал ранее, если вы решите добавить в украинский борщ фасоль, вам придется замочить ее на 8 часов в холодной воде. По истечении этого времени смените воду, добавьте немного соли, сварите фасоль до мягкости и дайте ей остыть (1) . Подготовка овощей: , нарезать капусту (2) , очистить картофель и нарезать кубиками (3) .

Очистите сырую морковь и свеклу и также нарежьте их кубиками (4) (5) . Вскипятить бульон и добавить в него все приготовленные овощи: картофель (6) ,

морковь (7) , капуста (8) и свекла (9) .

Нарезанный кубиками лук обжарить на масле и также добавить в борщ (10) .Промойте сушеные грибы под проточной водой и добавьте в суп (11) . Готовьте под крышкой около 30-45 минут, т. е. пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте вареную фасоль (12) . Некоторые также добавляют в борщ воду, в которой варилась фасоль.

Приправа для борща. Вкус борща значительно подчеркнут томатное пюре (13) , лимонный сок (14) и выдавленные через пресс зубчики чеснока (15) .Если, как и я, вы используете домашний мясной бульон, полный специй и трав, вам не понадобятся никакие другие специи для приготовления вкусного супа. Рецепт приготовления мясного бульона ТУТ .

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с помощью кнопок внизу страницы. Спасибо

.

---

Смотрите также

• 
  Как готовить кальмары замороженные неочищенные
• 
  Рецепты макарон на сковороде
• 
  Безе за 5 минут
• 
  Рецепты зож на каждый день
• 
  Сушка зелени
• 
  Необычные кафе в казани
• 
  Сок облепиховый рецепт в домашних условиях
• 
  Фундук польза и вред для организма
• 
  Что значит педро
• 
  Крамбл с ягодами
• 
  Грецкий орех горчит можно ли его есть