Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Суп Харчо - рецепты с фото на Повар.ру (95 рецептов супа харчо)

Суп "Харчо" (классический рецепт) 3.9

Если вы еще не знаете, как приготовить суп "Харчо", классический рецепт вам в таком случае просто необходим. Сытный, аппетитный, пикантный и ароматный… все это об этом потрясающем блюде. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2017

Суп харчо из баранины 4.2

Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не только мы умеем вкусно готовить (с этим, конечно, можно поспорить). Вашему вниманию-суп харчо из баранины ...далее

Добавил: Kaviansky 30.04.2013

Настоящий суп "Харчо" 2.7

Харчо - это грузинский суп с говядиной. Впервые решив узнать, как приготовить рецепт настоящего супа "Харчо", я не ожидала, что он настолько порадует мои вкусовые рецепторы. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 29.12.2018

Харчо по-домашнему 4.2

Сытный, ароматный и безумно вкусный грузинский супчик по классической рецептуре. Записываем себе в поваренную книгу рецепт харчо по-домашнему уже сейчас! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 29.01.2015

Острый суп харчо 4.5

Любителям остренького рекомендую приготовить острый суп харчо по этому рецепту. Все продукты обычные, найти соус ткемали сейчас тоже не проблема, поэтому проблем с готовкой не будет. Остро и вкусно! ...далее

Добавил: Sauliute 20.10.2013

Суп "Харчо" с черносливом 4.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить суп "Харчо" с черносливом. Впервые я попробовала его в ресторане. Впечатление незабываемое! Это необычное блюдо является очень вкусным вариантом обеда. ...далее

Добавил: Маргарита 29.09.2016

Простой суп "Харчо" 3.9

Многие из нас знакомы с грузинским супом "Харчо", но не все решаются на его приготовление. А зря, ведь есть доступные варианты, которые можно делать хоть каждый день! Например, этот один из таких. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.02.2019

Суп харчо с картошкой 4.3

В пору моей молодости часто в столовых в меню был суп харчо. Это было довольно не дорого и довольно вкусно. Предлагаю вариант именно такого супа харчо с картошкой. Не классический рецепт, но вкусно! ...далее

Добавил: Sauliute 16.10.2013

Суп "Харчо" (вкусный) 3.3

Суп "Харчо" является, пожалуй, самым любимым из первых блюд в нашей семье. Сегодня я расскажу вам рецепт, который уже несколько поколений передается в нашей семье из рук в руки. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 16.09.2017

Вкусный суп "Харчо" 3.4

Потрясающе вкусный и питательный суп "Харчо" очень любят в моей семье. Часто его готовлю и он не надоедает. А рецепт при этом совсем несложный и не требовательный к продуктам. Знакомьтесь! ...далее

Добавил: Марина Немец 10.10.2018

"Харчо" с фасолью 4.0

Эксперименты с классическими рецептами иногда приносят неожиданно приятные результаты. Например, хочу рассказать, как приготовить "Харчо" с фасолью. Получилось очень здорово. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.12.2018

Суп харчо с тушенкой 3.7

Харчо — традиционный суп грузинской кухни. Это блюдо давно полюбилось нашим хозяйкам и считается уже вполне обыденным. Сегодня расскажу, как приготовить суп харчо с тушенкой. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 25.04.2020

Харчо постный 4.3

В состав супа харчо постного входят рис, картофель, лук, чеснок, орехи, томаты. Харчо обильно украшается зеленью. Он просто благоухает кисленькими томатами и острым чесночком. Пальчики оближете! ...далее

Добавил: DianaV 06.03.2014

Харчо с перловкой 4.4

Хочу поделиться с вами очень классным вариантом, как приготовить харчо с перловкой. Суп получается полезным, сытным, наваристым, очень ароматным и, конечно же, невероятно вкусным. Рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 17.05.2017

Суп "Харчо" из свинины 4.5

В качестве сытного первого блюда на обед хочу предложить вам отличную идею, как приготовить суп "Харчо" из свинины, аппетитный, наваристый и очень вкусный. Отличный домашний суп! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.02.2017

Суп харчо с рисом 4.4

Предлагаю рецепт традиционного блюда, которое представляет грузинскую кухню, как приготовить суп харчо с рисом. Пряный, сытный и ароматный, он покорит сердца всех ваших близких и друзей. ...далее

Добавил: Антон Сорока 03.11.2016

Харчо с рисом 4.9

Харчо является национальным грузинским супом. Он давно стал популярным во всех странах СНГ и в Европе. Но не часто можно встретить классический рецепт этого блюда, так как все вносят изменения. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.09.2016

Суп "Харчо" из говядины 4.6

Невероятно наваристый, сытный и аппетитный супчик из традиционной грузинской кухни хочу предложить вам сделать на обед для всей семьи. Получается настолько вкусно, что правда невозможно оторваться! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.02.2017

Суп харчо с картошкой и рисом 3.0

Истинный суп харчо готовится без картофеля. В него входят только лишь рис и овощи. Но наши хозяйки добавили в него картофель. Теперь вкус харчо более мягкий и не такой острый. ...далее

Добавил: Марина Немец 09.12.2018

Суп харчо из баранины классический 2.8

Всем любителям грузинской кухни посвящается. Хочу с вами поделиться, как приготовить суп харчо из баранины классический. Уверяю, вам понравится, ведь суп - просто пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.12.2018

"Харчо" на курице 4.7

Традиционно этот грузинский суп варят на говядине. Однако, как и любой другой классический рецепт, многие хозяйки его трансформируют по собственному вкусу. Один такой вариант как раз хочу предложить. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.12.2018

Простой рецепт супа "Харчо" 5.0

Суп "Харчо" можно приготовить довольно быстро, если использовать для этого мультиварку. Она существенно упростит процесс приготовления и у вас останется время на готовку других блюд. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 03.12.2018

Харчо из свинины 4.2

Харчо - это традиционный грузинский суп из свинины, рецепт которого назубок знает каждая тамошняя хозяйка. По-моему, это самый вкусный суп из всех, что мне доводилось пробовать. ...далее

Добавил: Jess 28.04.2014

Харчо в мультиварке 4.4

Харчо в мультиварке - ароматный и очень питательный суп. Баранина делает этот суп исключительно вкусным. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт харчо в мультиварке - осилит даже новичок! ...далее

Добавил: Povarioshka 12.05.2013

Харчо с грецкими орехами 4.6

Предлагаю вам рецепт настоящего грузинского харчо с грецкими орехами. Это такая вкуснотища, что вы обязательно будете готовить харчо именно так. Моих сыновей за уши не оттащишь от этого супа. Готовим! ...далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Харчо с помидорами 4.6

Этот суп харчо с помидорами немного отличается от классического варианта. Тогда сливового соуса не было в магазинах, потому мы готовили харчо с помидорами. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Харчо без мяса 3.6

Кто сказал, что харчо бывает только с мясом? Вот попробуйте мой рецепт харчо без мяса и убедитесь, что это так же вкусно. Харчо даже без мяса получается насыщенным и очень сытным. Начинаем готовить! ...далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Харчо с черносливом 4.5

Поделюсь своим рецептом супа харчо с черносливом. Я люблю экспериментировать, люблю добавлять сухофрукты в различные блюда. Добавила чернослив в харчо, мне очень понравилось. Предлагаю и вам! ...далее

Добавил: Sauliute 01.11.2013

Суп харчо из курицы 4.3

Рекомендую вам приготовить суп харчо из курицы. Это очень быстрый и вкусный рецепт. Супчик можно сделать играючи. Самое сложное - это порезать морковь, все остальное очень просто. Вот вам рецепт! ...далее

Добавил: Galate 25.10.2013

Харчо из говядины по-грузински 4.2

Харчо из говядины по-грузински - сытный и ароматный мясной суп. Приготовить его совсем несложно. При приготовлении харчо мы будем использовать много зелени, острый перчик, помидоры и рис. ...далее

Добавил: Galate 14.11.2013

Харчо из говядины в мультиварке 3.7

Невероятно вкусный, ароматный и наваристый грузинский суп, который вы уже наверняка не раз пробовали, можно очень легко и быстро приготовить в мультиварке, так вы сэкономите свое время и силы. ...далее

Добавил: Dashuta 01.06.2014

Харчо из говядины с ткемали 4.0

Харчо – великолепный суп грузинской кухни, ставший всенародно любимым. Ароматный, пряный, сытный и безумно вкусный. Попробуйте мой вариант! ...далее

Добавил: Dashuta 26.08.2021

Харчо из говядины с картофелем 4.6

Хотя в традиционном рецепте харчо картошка отсутствует, но нашему человеку как-то непривычно кушать суп без нее, поэтому приходится модернизировать и дополнять классический вариант грузинского блюда. ...далее

Добавил: Dashuta 17.06.2014

Харчо из говядины с помидорами 3.7

Чтобы цвет харчо приобрел приятный красноватый оттенок и свежий вкус, помимо основных ингредиентов в него можно добавить помидоры, таким образом ваш суп станет еще насыщеннее и наваристей. ...далее

Добавил: Dashuta 13.06.2014

Харчо из баранины в мультиварке 3.2

Готовлю суп-харчо с бараниной по этому рецепту. Чтобы процесс шел быстрее, а блюдо получилось вкуснее, делаю его в мультиварке. Получается просто супер! ...далее

Добавил: Bestpovar 26.11.2014

Харчо из баранины с ткемали 4.4

Хотя этот грузинский суп принято готовить из говядины, но мне его вкус больше нравится, если сделать харчо из баранины, и, конечно же, добавить в него ткемали, так супчик получится невероятно вкусный. ...далее

Добавил: Dashuta 13.11.2014

Харчо по-мегрельски 2.3

Всем известный грузинский сытный суп в новой обработке. Рецепт харчо по-мегрельски познакомит вас с непревзойденной мегрельской кухней! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 28.01.2015

Харчо из курицы в мультиварке 4.1

Хочу поделиться с вами рецептом харчо из курицы в мультиварке - легкого, но сытного грузинского супа, приготовленного в мультиварке. На этот раз вместо баранины или телятины готовим его с курицей. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 28.01.2015

Харчо из свиных ребрышек 4.2

Не знаете, что приготовить на обед? Может вам понравится этот простой рецепт харчо из свиных ребрышек. Удивительно ароматное, сытное и очень вкусное блюдо для всей семьи. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.07.2015

Вегетарианский суп харчо 4.4

Насыщенный, безумно вкусный и ароматный суп харчо теперь и для приверженцев вегетарианства. Смотрим рецепт вегетарианского супа харчо и записываем себе в поваренную книгу. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 04.06.2015

10 рецептов супа харчо - лучшие пошаговые классические рецепты харчо

Знаменитый острый суп харчо – гордость национальной грузинской кухни. В этом блюде смешались пряности, орехи, бульон на говядине, тклапи и рис. По консистенции суп получается густым и наваристым. Уникальный состав делает его очень сытным и ароматным. Благодаря этому, он завоевал важное место в сокровищнице блюд не только в Грузии, но и в других странах. Особенно популярным он становится в холодные дни. За счет пряности, остроты и жирности он обладает согревающим эффектом.

В переводе с грузинского слово «харчо» означает «говяжий суп». В далекие времена, таким словом называли говядину с грецкими орехами, в тандеме с сушеным сливовым пюре. Вариации приготовления этого блюда — разнообразные. В Северных и Восточных регионах Грузии есть свои рецепты, отличные от традиционного, в которых добавляют в блюдо другие продукты. Таким образом, можно выбрать рецепт согласно вашим предпочтениям. Однако, какие бы продукты не использовали в приготовлении харчо, базовые компоненты не меняются — сливы, говядина и тертые грецкие орехи. Этот набор остается неизменным. Освоив рецепт приготовления, можно устроить домашний грузинский ресторан.

В этой статье детально разберемся, как приготовить гордость национальной грузинской кухни – суп харчо.

Суп харчо по-грузински классический рецепт

Грузинский суп Харчо – ароматное, сытное и невероятно вкусное первое блюдо. С него можно смело начинать знакомство с грузинской кухней, ведь суп харчо в Грузии – это все равно что борщ на Украине. Его готовят на обед для всей семьи, им потчуют гостей, и любой национальный ресторан обязательно предлагает его в своем меню.

Ингредиенты:

• Говядина(ребрышки) – 300 гр.
• Говядина(лопатка) – 600 гр.
• Рис(круглозерновой) – 5 ст. ложек
• Грецкий орех – 150 гр.
• Лук репчатый – 6 шт.
• Томаты в собственном соку – 300 гр.
• Ткемали – 4 ст.ложки
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Зелень: кинза, петрушка – по вкусу
• Приправы: хмели-сунели, паприка, черный молотый перец, душистый перец горошком(5-6 шт.), соль, лавровый лист(2 шт.)
• На это количество продуктов 4 литра воды.

Приготовление:

1. Говядину промываем и кладем в кастрюлю, я взял немного грудинки с костями и добротную мякоть.
   
2. Добавляем одну цельную небольшую луковицу, связанные стебли кинзы, пару лавровых листов и душистый перец горошком и одну столовую ложку соли.
   
3. Ставим на максимальный огонь, доводим до кипения и убираем пену. Оставляем вариться на медленном огне на 3 часа.
4. После того как мясо сварилось,  убираем кинзу и лук из бульона.
5. Мясо выкладываем на тарелку и даем остыть.
   
6. Бульон необходимо процедить, чтобы в нем не осталось мелких костей.
7. Берем круглозерновой рис. Он необходим для загущения супа, перебираем и промываем его несколько раз и замачиваем водой на 15 минут.
   
8. Репчатый лук нарезаем сначала 1/4 кольцами, затем мелко рубим его. Лука в супе должно быть много для густоты и насыщенности.
   
9. В сковороду добавляем растительное масло и обжариваем лук на среднем огне до прозрачной структуры.
10. Берем 400 гр. томатов в собственном соку или свежие помидоры, разомнем их вилкой. Томаты дадут необходимую кислинку и яркий цвет блюду.
    
11. Перетертые томаты соединяем с луком.
    
12. Добавляем приправы 1 ст. ложку сладкой паприки и 1 ст. ложку хмели-сунели. Так же добавим немного черного молотого перца. И перемешиваем.
    
13. Харчо — это всегда кислая основа, поэтому обязательно добавляем кислого и пряного соуса ткемали 4 ст. ложки.
    
14. Мелко порубим 5-6 зубчиков чеснока. Отправляем тушиться.
    
15. Грецких орехов понадобится 150 гр. Необходимо перебрать и удалить остатки скорлупы и перегородок.
    
16. Обжариваем орехи, затем их разотрем в ступке до состояния ореховой пасты. Готовую смесь отправляем в заправку.
    
17. Если заправка получилась густой, то можно разбавить водой или бульоном.
    
18. Оставляем все тушиться на 10 минут.
19. Вливаем чистую кастрюлю процеженный бульон.
    
20. Говядину перебираем, срезаем все пленки и видимый жир, удаляем все кости.
21. Мясо нарезаем кусочками средних размеров, сильно мельчить не стоит. Мякоть говядины на столько хорошо проварилась, что буквально разваливается на волокна.
    
22. Нарезанное мясо возвращаем обратно в бульон.
    
23. Готовую заправку опускаем в кастрюлю, добавляем 5 ст. ложек промытого риса и оставляем вариться на 15-20 минут. За это время рис разварится и придаст супу густоту.
    
24. А пока нарежем немного острого перца, удаляем из него все семена. Я использую только половину стручка, любители остроты могут нарезать перца чуть больше по своему вкусу. Порезанный перец добавляем в суп.
    
25. При необходимости добавим немного соли.
    
26. Листья кинзы и петрушки необходимо отделить от стеблей и мелко порубить.
    
27. После полной готовности снимаем харчо с огня и дадим ему немного отстояться.
    
28. Суп готов! Сытно и очень просто.
    

Харчо это необычный суп, в отличие от других супов, он должен получиться очень густым, пряным, острым, с обилием чеснока и зелени. Разливаем Харчо по тарелкам и подаем с грузинским лавашем. При желании можно добавить сметану. Приятного аппетита.

Автор: Время есть

Харчо классический рецепт

Ингредиенты:

• Говяжье мясо на кости 600-700 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Рис — 50 гр.
• Головки репчатого лука — 2 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков.
• Томатная паста — 4 ст. ложки.
• Хмели-сунели — 3 ч. ложки.
• Соль, черный молотый перец, растительное масло — по вкусу.

Приготовление:

1. Налив в ёмкость (кастрюлю) примерно 2,5 литров холодной воды (либо кипяток, чтобы получить более мягкое отварное мясо) и выложив в неё говяжью кость, ставим закипать на огонь сильной интенсивности, после чего который немедленно переводим в слабый (для крепости бульона).
2. По мере закипания содержимого ёмкости, по-быстрому убираем пену (и не раз, добиваясь будущей прозрачности харчо), добавляем соль и сбавляем огонь. Варим мясо на косточке до готовности (ориентировочно — часа 1,5, чуть больше).
3. Пока суть да дело, готовим томатную поджарку для супа, для начала почистив и измельчив для неё лук. Нарезанные овощи немножко обжариваем на постном масле.
4. К ним докладываем томатную пасту, насыпаем черный перец и хмели-сунели. Перемешав, обжариваем ещё порядка 5 минут.
5. Непосредственно перед сбрасыванием риса в содержимое кастрюли, промываем его и заливаем минут на 20-25 теплой водой.
6. Готовую говяжью кость вынимаем из кастрюли, «состригаем» с неё мясо, режем на куски и возвращаем откуда взяли.
7. В получившееся докладываем рис, ёмкость ставим на огонь.
8. Пока варится рис, нарезаем картошку кубиками, предварительно помыв и очистив эти овощи.
9. Минут через 10 после отправки риса к будущему харчо туда же добавляем картофель, варим содержимое минут 5.
10. Затем в него выкладываем томатную поджарку и измельченный чеснок, дожидаясь полного окончания процесса варки ещё порядка минут 10.
11. Готовый суп харчо сдабриваем ложечкой сметаны и вместе с черным хлебушком подаём к столу с полной уверенностью, что аппетит точно будет приятным. Желаете что-нибудь ещё с восточным акцентом? Люля-кебаб из курицы подойдёт?

Харчо из свинины

Суп харчо одно из самых любимых первых блюд. Предлагаю свой рецепт этого замечательного супа. Ароматный и сытный харчо — украшение праздничного обеда.
Ингредиенты:
(рассчитаны на 6 порций, время готовки — 1 час 10 минут)

• Мясо свинины — 600 гр.
• Питьевая вода — 2,5 литра.
• Картофель – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 2 головки.
• Рис – 100 гр.
• Чеснок – 1 головка.
• Помидоры — 3-4 шт.(или томатная паста – 2 ч. ложки)
• Приправа хмели-сунели – добавлять по вкусу.
• Масло растительное — 3 гр.
• Зелень, красный перец и соль – добавлять по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо промываем и нарезаем кубиками примерно 3х3 см.
2. Затем заливаем его холодной водой и даем закипеть. Не забывайте снимать пену с поверхности воды. Варим мясо на самом маленьком огне примерно 40 минут с накрытой крышкой.
3. Очищаем и моем репчатый лук, после чего нарезаем его кубиками.
4. Очищаем, промываем и нарезаем кубиками картофель (если нет желания, то его можно и не добавлять).
5. Как следует промываем рис.
6. Как только свариться мясо, добавляем к нему рис, репчатый лук и картофель (добавлять по желанию). Варим примерно 15-20 минут.
7. В это время кипятим чайник и этим кипятком заливаем помидоры на 1 минуту. Далее воду сливаем и снова заливаем помидоры, но только на этот раз холодной водой. Даем постоять 5 минут и начинаем снимать с томатов кожицу.
8. Томаты без кожи натираем на терке или мелко измельчаем ножом.
9. Разогреваем сковороду. Наливаем в нее растительное масло и тушим измельченные помидоры на среднем огне 5-7 минут при постоянном помешивании.
10. Выкладываем помидоры в суп, солим и перчим, затем добавляем специи и варим еще примерно 5 минут.
11. Зелень моем и мелко нарезаем.
12. Чистим и мелко нарезаем чеснок, после чего вместе с зеленью добавляем его в суп.
13. Суп харчо из свинины накрываем крышкой и снимаем с огня. Даем настояться в течение 15-20 минут.

Суп харчо из свинины можно подавать на стол! Приятного вам аппетита!

Харчо из баранины

Ингредиенты:

• Бараньи ребрышки — 500 гр.
• Рис — 1 стакан.
• Морковь — 2 шт.(средние)
• Лук — 2 шт.
• Томатная паста — 4 ст. ложки.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Черный перец, лавровый лист — по вкусу.
• Зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать бараньи ребрышки по мясу, отделив их друг от друга. В кастрюлю 3 литра заливаем 2 литра холодной воды, опускаем туда наши ребрышки, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем пенку, делаем огонь меньше, что бы было слабое кипение воды.
2. Очищаем лук 1 шт. и морковь 1 шт. целиком помещаем к кипящим ребрышкам. И варим в течении 1,5 часов на маленьком огне.
3. По прошествии времени, вынимаем лук и морковь из бульона. А в замен добавляем в бульон черный перец горошек и лавровый лист.
4. Оставшеюся луковицу и морковь мелко нарезаем, легко обжариваем на большом огне 3 минуты, добавляем томатную пасту и тушим еще 2 минуты. Этот состав добавляем к нашим ребрышкам. Промываем рис и тоже добавляем к ребрышкам. Варим все это на медленном огне 15 минут периодически помешивая.
5. Готовому супу харчо даем настоятся 20 минут, затем добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень.

Приятного аппетита!

Харчо из курицы

Сегодня приготовим всем известное первое блюдо, пришедшее к нам из Грузии – суп харчо из курицы.
Классический вариант приготовления этого блюда — на говяжьем бульоне с добавлением большого количества различных специй, однако суп харчо, приготовленный на курице, получается не менее вкусным и подойдет для ежедневного рациона. К такому супчику на второе стоит приготовить запеканку из куриного фарша и картофеля

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.
• Рис — 0,5 стакана.
• Лук — 1  шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Томатная паста — 0,5 стакана.
• Хмели-сунели, кинза, гвоздика, шафран — по вкусу.
• Черный перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. При приготовлении супа харчо, из курицы или на говяжьем бульоне, Вы можете добавлять и другие любимые специи. Если блюдо готовить только для взрослых – не помешает и горький перец.
   Отварите заранее куриный бульон, лучше готовить на домашней курице, тогда харчо из курицы будет еще более ароматным и сытным.
2. Отварите рис до готовности.
3. Измельчите луковицу с чесноком и обжарьте их на любом жире до готовности. Если Вы готовите с горьким перцем, тогда измельчите его и добавьте к обжаренному луку и чесноку.
4. Добавляем томатную пасту, измельченную зелень и все специи. Все хорошо перемешиваем и держим на медленном огне пару минут.
5. Разберите отваренную курицу на кусочки и поместите их в бульон, добавьте рис и в уже практически готовое харчо из курицы добавьте зажарку. Доведите до кипения и можно выключать.

Подавайте харчо из курицы со свежей зеленью и кинзой. Дайте готовому блюду немного постоять. Чтобы оно могло как следует напитаться специями.

Харчо из говядины

Суп харчо из говядины — это очень сытный суп, который в обед просто необходим. Невероятно вкусный, наваристый и ароматный суп усилит ваш аппетит и будет очень полезным для вашего организма. Суп харчо приготовленный из говядины получится не таким жирным, как из свинины, что делает его вкус очень приятным, а для организма еще и полезным.

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка 500 гр.
• Луковицы — 3 шт.
• Помидоры — 500 гр.
• Рис — 100 гр.
• Грецкие орехи — 50 гр.
• Растительное масло — 2 ст. ложки.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Красный острый перец — 0,5 стручка.
• Укроп, петрушка, кинза — по вкусу.
• Лавровые листы — 2 шт.
•  Душистый перец — 4 горошины.
• Хмели-сунели — 1 ч. ложка.
• Соль — по вкусу.
• Вода — 2-2,5 литра.

Приготовление:

1. Говядину помойте, удалите пленки и жилы и нарежьте небольшими порционными кусочками. Мясо залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите пену. Варите говядину 1,5-2 часа.
2. Подготовьте овощи. Помидоры пробланшируйте 2-3 минуты и снимите шкурку. Измельчите помидоры блендером. Лук очистите и мелко порежьте.
3. В отдельную кастрюлю положите лук, добавьте растительное масло (можно использовать жир, снятый с мясного бульона) и , помешивая, тушите на среднем огне 10 минут.
4. Переложите мясо из бульона в кастрюлю с луком и тушите под крышкой 15-20 минут.
5. Добавьте к мясу с луком помидоры и тушите 10-15 минут.
6. Бульон процедите, влейте в мясо и доведите до кипения.
7. Добавьте в суп харчо рис, перемешайте и варите 10-15 минут.
8. Помойте и нарежьте зелень.
9. Измельчите чеснок.
10. Ядра грецких орехов слегка обжарьте на сухой сковороде до появления характерного запаха и очистите от шкурки. Разотрите орехи в ступке до однородной пасты.
11. Добавьте в суп харчо чеснок, орехи, острый перец, хмели-сунели, душистый перец, лавровый лист, соль и варите 7-10 минут.
12. Добавьте зелень петрушки, кинзу, укроп и варите еще 2-3 минуты.

Суп харчо из говядины готов! Но перед подачей дайте супу харчо настояться 5 минут.

Харчо по грузински

В супе харчо достаточно много грузинских специй, что делает его визитной карточкой этого народа. Приготовить это блюдо наспех точно не получится. Необходимо ответственно подойти к выбору ингредиентов и тщательно изучить секреты приготовления супа харчо.

Изысканность и утонченность грузинской кухни подарила супу харчо невероятный вкус. Грузины по праву могут гордиться многогранностью национальных блюд. Все это достигается благодаря наличию специфических трав и специй. В отличие от жителей гор, которые привыкли добавлять баранину, в супе харчо используется молодая говядина.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Рис — 3 столовые ложки.
• Петрушка, кинза, укроп — по вкусу.
• Пюре ткемали.
• Ядра грецких орехов.
• Соль, черный молотый перец, хмели-сунели.

Приготовление:

1. Приготовьтесь к тому, что приготовление супа харчо займет у вас много времени. Спешка тут ни к чему.
2. Говядину лучше взять на косточке. Хорошо промойте ее и дайте стечь.
3. Налейте в большую кастрюлю полтора литра воды. Опустите в нее мясо и дайте закипеть. Снимите верхнюю пену и переключитесь на медленный огонь. Говядину варим несколько часов. Она должна дать бульону хороший навар.
4. Достаем мясо и измельчаем на небольшие куски и возвращаем обратно в бульон.
5. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Морковь в Грузии не добавляют, так что ее применение на ваше усмотрение.
6. Положите две столовые ложки пюре ткемали на два литра супа. Если вы хотите добавить блюду цвета, положите одну столовую ложку томатной пасты.
7. Положите лук и морковь.
8. Обжарьте на сухой сковороде ядра орехов и измельчите их в ступе с чесноком. Добавьте в кастрюлю.
9. Засыпьте рис и варите до приготовления.
10. Только теперь добавляем соль и специи. Порежьте зелень и дайте ей прокипеть пару минут до выключения огня.

Суп харчо хорошо употреблять с лавашем.
Приятного аппетита!

Харчо классический с рисом и картофелем

Национальный грузинский суп из говядины (баранины), кислой сливы ткемали (алычи) и риса с обилием приправ, специй, зелени. Из-за густой консистенции харчо напоминает рагу, иногда его даже относят ко вторым блюдам. В домашних условиях сливу заменяют помидорами или пастой, а для большей сытности добавляют картофель.

Харчо с картошкой, рисом и помидорами прижился в русской кухне, мы рассмотрим технологию его приготовления. Весь процесс займет около полутора часов, получится 6 стандартных порций.
Ингредиенты:

• Говядина или баранина(грудинка) – 500 гр.
• Рис(не пропаренный) – 4 ст. ложки.
• Картофель – 2 шт. средних размеров.
• Вода – 2,5 литра.
• Помидоры – 400 гр. (или 4 ст. ложки томатного соуса).
• Репчатый лук – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст. ложки.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Укроп, петрушка, кинза – по вкусу.
• Черный душистый перец, базилик, лавровый лист, хмели-сунели – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо помыть, просушить, нарезать кубиками 2-3 см.
2. Кубики сложить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения, затем варить на медленном огне под крышкой 60-90 минут, периодически снимая пену с поверхности, иначе бульон получится мутным.
3. Пока варится мясо замочить рис в теплой воде. Картошку нарезать кубиками 1-2 см. Лук порубить на мелкие кусочки или натереть на терке. Измельчить чеснок.
4. Залить помидоры кипятком на 60 секунд, после чего поместить их в холодную воду и снять кожуру. Почищенные томаты нарезать мелкими кубиками как картошку.
5. Обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) постоянно помешивая. Добавить половину измельченных помидоров. Протушить 5-7 минут.
6. Когда мясо будет готово добавить в кастрюлю рис, картошку и оставшуюся половину помидоров.
7. Варить харчо до готовности риса и картофеля (примерно 15-20 минут пока не закипит).
8. Добавить в кастрюлю с супом, сделанную на 5-м этапе поджарку, соль и специи. Варить еще 5-10 минут.
9. Выключить огонь, внести чеснок и зелень. Дать настояться 5-7 минут.

Харчо в мультиварке

Побалуйте прямо сегодня своих домочадцев грузинским супчиком и приготовьте для них ароматное, свежее, насыщенное харчо в мультиварке!
Ингредиенты:

• Говядина (ребрышки) — 0,5 кг.
• Ядра грецких орехов — 100 гр.
• Рис (не ошпаренный) — 250 гр.
• Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Соус ткемали — 100 гр.
• Томаты — 3 шт. среднего размера.
• Вода — 2 литра.
• Масло подсолнечное — 2 ст. ложки.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Красный перец (молотый) — 1 ч. ложка.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу.
• Петрушка — 1 пучок.
• Приготовление:

Приготовление:

1. Хорошо промываем рис и овощи, очищаем от кожуры (в том числе и томаты).
2. Нарезаем мелко лук; картошку режем небольшими кубиками или пластинками. Измельчаем грецкие орехи.
3. Наливаем в мультиварочную чашу масло и подключаем режим «Выпечка». Нарезку из лука отправляем вместе с говяжьими ребрышками обжариваться. Длительность процесса — 15 минут.
4. Переключаем мультиварку на режим «Тушение» или «Суп» (в зависимости от модели устройства) на 1 час и добавляем туда: рис, картошку, помидоры, кладем лавровый лист, орехи, перец, соль. Заливаем все это двумя литрами воды.
5. За 15 минут до истечения запрограммированного времени нужно добавить мелко порезанный (или выдавленный) чеснок и соус ткемали.
6. После сигнала дайте супу харчо немного настояться в режиме подогрева: минут 10-15 будет достаточно.
7. Теперь можно разливать по тарелкам. Обязательно каждую порцию обильно снабжаем нарезанной петрушкой. Кушать обязательно с лавашем!!

Харчо постный рецепт

Порций: 6
Время приготовления: 50 мин.
Калорийность 1 порции: 302 ккал
Ингредиенты:

• Рис — 1/2 стакана.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 3-4 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Грецкие орехи толченые — 1/2 стакана.
• Томат-паста (или ткемали, или гранатовый сок) — 1/2 стакана.
• Растительное масло для жарки.
• Лавровый лист, душистый перец — по вкусу.
• Базилик, корень петрушки — по вкусу.
• Красный молотый перец, корица, хмели-сунели — по вкусу.
• Свежая зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Лук очистить, нарезать некрупными кубиками. Чеснок очистить, нарезать зубчики кружочками. Или, расплющив зубчики чеснока плоской стороной лезвия ножа, мелко нарубить. Зелень вымыть, мелко нарубить.
3. Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить на нем в течение 5-7 мин. томат-пасту.
4. Добавить в томат-пасту нарезанные лук и чеснок. Обжарить овощи вместе с томат-пастой до полуготовности.
5. Добавить в сотейник нарезанную морковь, орехи, специи. Продолжать, интенсивно помешивая, обжаривать еще в течение 3-5 мин.
6.  Залить поджарку 2-3 л кипящей воды, добавить рис. Варить до готовности риса. Затем положить в сотейник картофель, дать закипеть, снять с огня. Добавить в харчо измельченный чеснок и свежую зелень. Дать настояться как минимум полчаса, постный суп харчо готов, приятного аппетита!

Суп харчо видео рецепт

Суп харчо из курицы — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Суп харчо любят многие гурманы. Густой и острый, он наверняка понравится вашей семье. Терпкий, чуть кисловатый привкус, насыщенный мясной бульон и пряность свежей зелени — стоит начать варить суп харчо из курицы, как ароматы с кухни заставят всю семью с нетерпением переспрашивать, скоро ли будет готов ваш супчик.

Конечно, в приготовлении классического харчо повара используют баранину. Впрочем, это совсем не означает, что настоящий харчо нельзя приготовить из других видов мяса. Например, грузинский классический вариант предполагает использование говядины. Суп харчо из курицы ничуть не уступает ему по вкусовым качествам. А любимая всеми курочка варится быстро, стоит недорого, при этом домашний куриный харчо по вкусу ничем не будет уступать классическому!

Различные рецепты харчо предполагают множество вариаций с ингредиентами. Кто-то использует классический тклапи – пасту из алычи, кто-то ограничивается протертыми помидорами. Имеретинское харчо готовится без орехов, а мегрелы, наоборот, щедро добавляют их в блюдо.

Каким бы набором продуктов Вы ни обладали, пошаговый инструктаж от «Петелинки» поможет Вам приготовить густой ароматный суп, не волнуясь за свой кулинарный успех. Любому опытному кулинару стоит знать, как варить харчо из курицы – этот суп может стать любимым лакомством для всей семьи.

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 149.9 ккал

Белки 8.2 грамм

Жиры 4 грамм

Углеводы 4.2 грамм

Куриная грудка 1 шт.

Лук 1 шт.

Помидоры 2 шт.

Чеснок 3 зубчика

Чищеные грецкие орехи 50 г

Рис 100 г

Мука 1 ст. л.

Томатная паста 1 ст. л.

Соль по вкусу

Красный перец по вкусу

Укроп по вкусу

Кинза по вкусу

Рецепт приготовления

Разделите курицу на несколько кусков, положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, перец и мелко порезанный лук.

Продолжайте варить на слабом огне минут 20.

Затем вытащите курицу, мелко нарежьте его и отправите обратно в кастрюлю.

Помидоры выложите в глубокую тарелку и залейте крутым кипятком на 5 минут. Шкурка лопнет, и Вы легко сможете снять её при помощи столового ножа. Очищенные помидоры порежьте крупными кубиками.

На сковороде раскалите растительное масло и выложите помидоры и грецкие орехи. Хорошенько обжарьте их – для этого достаточно 5-7 минут.

Укроп промойте, а чеснок почистите, после чего порежьте их и отправьте на сковороду к помидорам и орехам. Тушите 5 минут на слабом огне.

Рис хорошо промойте проточной водой, пока она не станет прозрачной. Засыпьте рис в бульон и оставьте вариться на 10-15 минут на среднем огне.

Когда рис проварится положенное время, в небольшой миске смешайте муку и томатную пасту , чтобы не оставалось комочков. Затем выложите смесь в кастрюлю, хорошо перемешайте и варите ещё 5 минут. Если вы не любите загущать суп мукой, можно добавить только томатную пасту.

Отключите огонь и оставьте суп в кастрюле минут на 15. Теперь Вы знаете, как приготовить харчо из курицы, рецепт можно сохранить в своем блокноте. Осталось только разлить суп по тарелкам и добавить мелко порубленную кинзу. Отведав этот суп однажды, ваша семья наверняка полюбит его, как салат с ананасом и курицей, а может и больше.

Полезный совет

Подача со свежими овощами — простой способ увеличить количество витаминов в блюде. Подавать блюда лучше небольшими порциями — здоровое питание предполагает много небольших по объему приемов пищи. Выбирайте продукты с минимальным количеством добавок. Лучше отдать предпочтение свежим ингредиентам, а не консервированным.

лучшие рецепты Суп харчо пошаговый рецепт

Начну, пожалуй, с полемического. Не знаю, с чьей легкой руки в сети Интернет утвердился миф о самом правильном и настоящем супе харчо как приготовленном непременно при участии тклапи. Это не так! Суп харчо на тклапи - замечательный рецепт, но традиций харчо в Грузии много, и суп со сливовым лавашом - не единственная и даже не самая распространенная.

О потерях и компенсациях

Вместе с тем некоторые основания для мифотворчества имеются. Многое упрощено и приспособлено к массовым вкусам. Так, в оригинале харчо, рецепт классический, готовится из говяжьей грудинки, тогда как «общепитовскому» супу позволителен любой мясной бульон. Следующая утерянная часть – кислая основа харчо, сведенная исключительно к томатной пасте, а также чесночно-ореховая заправка.

Не обошлось и без приобретений. Картофель – это сытно, дешево, привычно. Между тем, в грузинском оригинале картофеля не бывает. И моркови, кстати, тоже… Из овощей в харчо кладут лук (пассируют или отваривают целиком, а потом выбрасывают), чеснок, много зелени и помидоры (не всегда).

Душа харчо — кислая основа, специи

Спросите любую хозяюшку почтенного возраста или ее дочь, которая старательно впитывала в себя мамины рецепты, готовясь прокладывать дорожку к сердцу мужчины, что отличает харчо от других супов, и они ответят вам, не задумываясь – «хорошая ложечка томатной пасты». О, как же харчо без пасты?

Но не поддавайтесь уверенному тону советской хозяюшки, когда речь идет о грузинской кухне. Не родился еще Христофор Колумб, открывший пути к американским пасленовым, когда босоногие грузинские девушки собирали на склонах гор дикие сливы , чтобы приготовить основу для пряного супа.

Тклапи – вот без чего не мыслился харчо до появления на грузинской земле помидоров. Без кусочка засушенного на солнце коржа из мякоти алычи, составлявшего кислую основу классического харчо.

Можно заменить тклапи наваром свежей алычи или соусом ткемали . Однако если вы попадете в Грузию и попробуете в ресторане харчо с помидорами, не советую возмущаться, что вас накормили недостаточно аутентичным блюдом. Помидоры, включая томатный сок и томатную пасту, в классических рецептах харчо используют сегодня широко.

Травы и специи – второй по значимости компонент супа. А впрочем, даже и не второй, а один из первых. Точно так же, как сливовая кислинка, в харчо должен присутствовать пикантный аромат, который создается сложной комбинацией чеснока, орехов, пряностей и зелени. Только не нужно повторять классическое заблуждение людей, знакомых с грузинской кухней понаслышке. Ее особенность – именно пряность, а не острота, аромат – но не жгучесть.

В харчо кладут кинзу, петрушку, стручковый красный перец, базилик и приправу уцхо-сунели (пажитник). Популярная смесь хмели-сунели дает не совсем точный вкус, но в отсутствии уцхо-сунели сгодится и она.

Чесночно-ореховая заправка (такая же используется в ) может быть, а может быть только чеснок, но орехи очень и очень подходят к супу, попробовать его с орехами нужно обязательно.

Суп харчо, рецепт классический из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• говяжая грудинка – полкилограмма
• рис – 1/3 стакана
• грецкие орехи – 2/3 стакана
• лук – 2 большие луковицы
• корень петрушки – 2 шт
• чеснок – 3-4 больших зубка
• кинза и базилик – большой пучок
• кислая основа — лаваш тклапи с ладонь или его заменитель по вкусу. Можно ориентироваться на 4 ложки соуса ткемали или стакан перетертых помидоров
• хмели или уцхо-сунели – по вкусу
• черный перец (свежемолотый) – по вкусу
• лавровый лист, соль – по вкусу
• растительное масло
• вода – для выхода трех литров готового супа

Как приготовить харчо по-грузински

• 1. Мясо порубите на средние кусочки из расчета, чтобы каждому едоку в тарелку досталось четыре штучки, обсушите, положите в холодную воду, доведите бульон до кипения.
• 1. Убавьте огонь и тщательно снимайте пену, пока она не перестанет образовываться. После этого можно оставить бульон кипеть самостоятельно на маленьком огне около двух часов (в зависимости от того, как быстро уварится мясо). Бульон должен получится наваристым, а мясо мягким, так как следующие этапы будут короткими.
• 1. Пока бульон варится, спассируйте на растительном масле овощи – мелко нарезанные лук и корень петрушки.
• 1. Хорошо промойте рис.
• 1. В готовый бульон положите рис, а когда он немножко проварится – овощи, лавровый лист, толченые семена кориандра, перец, соль, кусочек тклапи величиной в ладонь или его заменитель (ткемали, алычу, гранатовый сок, перетертые помидоры), сунели.
• 1. Пусть суп тихо кипит еще минут 10-15, и в уже готовый отправьте толченый чеснок (плюс орехи, если делаете с ними) и зелень (мелко рубленную кинзу и базилик). И окончательно отрегулируйте харчо на соль-перец-специи.
• 1. Суп оставьте под крышкой «дойти» и подавайте горячим.

Как приготовить тклапи

Тклапи делают из алычи, это род кислой пастилы из нее. Алычу заливают водой, варят минут 15, а затем извлекают косточки и перетирают на сите, чтобы образовалась густая масса. Массу надо разложить на ровной деревянной поверхности, слегка прижать, растянуть, раскатать скалкой в лист и высушить на солнце. Хранить можно, свернув платочком или рулоном.

Если нету тклапи…

Ближайший заменитель лаваша тклапи – отвар алычи. Возьмите ее для такого количества супа две горсти, удалите косточки и хорошо проварите в небольшом количестве воды. Растолките, чтобы получилась густая кашица, а еще лучше протереть через дуршлаг – так в суп не попадет жесткая кожура.

Но, опять же, свежая алыча бывает летом-в начале осени, а горячего пряного супа больше всего хочется зимой. В таком случае запаситесь парочкой гранатов, чтобы получить полстакана гранатового сока. Еще один вариант — или купить в любом крупном супермаркете. И, наконец, свежие помидоры, очищенные от кожицы и перетертые.

И, наконец, свежие помидоры, очищенные от кожицы и перетертые.

Харчо из говядины — классический рецепт с помидорами

Суп харчо по-мегрельски

В западной Грузии находится местность Самегрело, которую населяют мегрелы. Это своеобычное «племя» создало свой язык (грузины из других частей страны не понимают мегрельского языка) и свои уникальные традиции буквально в каждой области жизни, в кулинарии в том числе. У мегрел особенно пряная кухня, доведенная до совершенства, отточенная до безупречности, выверенная до крупинки специи. Мегрельских вариантов супа харчо немало, вот один из них - с аджикой - для коллекции. Это суп и пряный, и жгучий.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ХАРЧО ПО-МЕГРЕЛЬСКИ:

• говядина или мясо теленка – 1 кг
• грецкие орехи (толченые) – полстакана;
• лук – 3 луковицы;
• аджика мегрельская
• кинза – 2 пучка
• шафран имеретинский – 1 ст. л.
• уцхо-сунели – по вкусу
• молотый кориандр – немного
• белое сухое вино – 100 г
• сливочное масло – 2 ст. л.
• перец чёрный молотый
• горсть риса (опционально)
• томаты - 2-3 шт. (опционально)

Когда вы будете собирать ингредиенты для супа, обратите внимание, что шафран имеретинский – это порошок из сухих цветов садовых бархатцев (так называемый «желтый цветок»), а не обычный шафран.

Мегрельская аджика – особый, очень острый вид соуса, рецепт которого я приведу ниже.

Приготовление харчо по-мегрельски с аджикой

Жирное мясо помыть, просушить, нарезать кубиками толщиной полтора-два сантиметра и обжарить на сливочном либо растительном (рафинированном) масле. Сложить в кастрюлю, добавить к нему мелко нарезанный лук, залить вином с небольшим количеством воды и оставить тушить полчаса на небольшом огне. Если жирного мяса нет, дополнительно положите в кастрюлю кусочек сливочного масла.

Измельчите очищенные орехи мясорубкой, добавьте их в кастрюлю с тушеным мясом, и вместе с ними – зелень и специи. Размешайте.

Если у вас есть ступка и достаточно кулинарного азарта, не пользуйтесь мясорубкой или блендером для измельчения орехов. В ступке они отдают ароматное масло, что заметно улучшает вкус супа. Истолчите орехи с зеленью и специями вместе с крупной солью.

Если используете рис, слегка истолчите и его.

Попробуйте, если надо, еще посолите, поперчите, положите аджику и прокрученные на мясорубке помидоры (без кожуры), рис.

Потушите суп еще 15-20 минут.

Рецепт мегрельской аджики

• сухие стручки острого перца – 500 г (аджику готовят впрок, если вам нужно только для одного супа, можно пропорционально уменьшить массу ингредиентов).
• чеснок – 200 г
• молотые семена кориандра – 100 г
• уцхо-сунели – 50 г
• крупная поваренная соль

Удалить семена и хвостики из стручков перца, перемолоть стручки на мясорубке. Перемолоть чеснок, смешать с перцем, добавить приправы и соль. Соли в эту аджику кладут много – «сколько возьмет». Добавляют постепенно, пока она не перестанет растворяться в массе.

Суп харчо а-ля интернациональный общепит

Несмотря на легкую иронию, которую вызывают попытки использования рецепта сложного в приготовлении национального блюда для меню общественных столовых, нужно признать, что упрощенный суп харчо тоже имеет интересный вкус и является хорошим вариантом будничного горячего.
Поэтому, для полноты картины, мы не ограничимся оригинальными грузинскими рецептами харчо, а приведем и эволюционировавший рецепт, прижившийся на просторах постсоветского пространства.

Рецептов такого супа, имеющих небольшие вариации состава и технологии, очень много. Мы приведем типичный.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• говядина, баранина или любое другое мясо на косточке – 300-400 г
• картофель – 2 средние картофелины
• рис – 2 ст.л
• лук – 1 шт
• чеснок – 2 зубочка
• томатная паста – 2 ст.л.
• соль и красный перец (молотый)

В литре воды на маленьком огне варим обычный бульон. Достаем мясо, снимаем его с костей и возвращаем обратно в кастрюлю.

Нарезанный кубиками картофель варим в бульоне до полуготовности, добавляем промытый рис и варим 10 минут.

Тем временем в разогретую сковородку кладем нарезанный кубиками лук и заливаем верхним жирным слоем бульона. Кипятим его таким образом несколько минут, перекладываем в суп, а на сковородку выкладываем томатную пасту или очищенные от кожуры кубики помидор и тоже кипятим с бульоном.

Добавляем томатную заправку в суп, солим, перчим, кладем толченый чеснок.
Классический «советский» суп харчо готов!

Как подать

К грузинскому харчо лучше всего подать лаваш. Не потому, что это стереотип, а потому, что они действительно сочетаются и буквально сроднились между собой.

Если суп харчо густой (а правильный аутентичный харчо густой), и если он жгуче-пряный (например, по-мегрельски), в Грузии подают его с пресной кукурузной кашей гоми (каша вроде мамалыги или .

В тарелках суп можно дополнительно украсить зеленью и подать к нему чеснок.

Если вы ждете гостей, нелишней будет бутылочка хорошего вина.

Вот такой он, харчо – гость, пришедший с кавказских гор, чтобы порадовать детей степей и полесья горячим вкусом широкой грузинской души!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

28 мар. 2014 г.

Содержание

Если суп – неотъемлемая часть вашего рациона питания, побалуйте себя новым блюдом. Приготовьте суп харчо так, как это делают на его родине, в Грузии. Наше пошаговое руководство поможет вам в этом.­ ­­

Харчо – это густой, наваристый и ароматный суп с мясом. Его считают традиционным блюдом грузинской кухни. О том, как приготовить это блюдо, в Грузии знает даже ребенок. Чтобы ,­потребуется говядина, тклапи – специальная заправка из сушенного сливового пюре, и чернослив. Еще будут необходимы: рис, лук, чеснок, специи и хмели-сунели.

Основой харчо всегда служит ткемали или алыча – кислые сорта сливы. В Грузии мякоть ягоды сушат в виде круглых коржей – лавашей, которые в народе называют тклапи.

Большое значение имеет выбор мяса и риса. Считается, что лучше всего блюдо удается из парной жирной говядины на косточке. Рис должен быть цельным длиннозернистым или круглым. Пропаренный и дробленый рис использовать не стоит.

Как приготовить классический суп харчо: пошаговое руководство

Вам понадобится: ­

• 300 г жирной говяжьей грудинки;
• 100 г цельного круглого риса;
• 2 головки лука среднего размера;
• 3 зубца чеснока;
• 1 острый перец;
• 3­ шт. чернослива;
• 1 ст.л. хмели-сунели;
• 7 ст. воды
• 30 г тклапи;
• 30 г постного масла
• 2 ст.л. томатного пюре;
• соль по вкусу;
• свежая зелень по вкусу (кинза, укроп, петрушка).

Способ приготовления:

1. Отделив мясо от костей и почистив его от пленок, нарезаем небольшими кусками поперек волокон. Кладем его в кастрюлю и добавляем воду. Доведя на сильном огне воду в кастрюле до кипения, варим мясо около 50 минут на малом огне.
2. Готовим рис. Для этого тщательно перебираем и промываем его. Затем рис замачиваем минут на 15, пока он не побелеет.
3. Мелко рубим лук, чернослив, кинзу и чеснок. Смешиваем их с томатной пастой, растительным маслом и хмели-сунели. В соус вводим тклапи и мелко порезанный острый перец.
4. Ставим полученную смесь на сильный огонь и пассеруем в течение 2 мин.­
5. К почти готовому мясу добавляем рис. Варим на среднем огне 10 минут.
6. Добавляем чернослив и приготовленный соус. На этом этапе не забываем посолить.
7. Варим суп еще минут 10 на сильном огне.
8. Перед выключением в харчо отправляем мелко порубленную петрушку и укроп.
9. Готовый суп­ должен настояться еще в течение 15 минут.

Совет. Если вам не удалось найти тклапи, то эту приправу можно заменить соусом ткемали, который продается в любом супермаркете. В том случае если у вас нет под рукой и ткемали, в качестве альтернативы используйте сок граната.

Среди всех кулинарных инструкций особое место занимает харчо из помидор. Основным его достоинством считается доступность. В этом супе не используется знаменитый­ соус тклапи. Его заменяют помидоры и популярные приправы. Суп по такому рецепту также любим многими.

Немного другой вкус имеет харчо из курицы, но он также популярен среди любителей подобных супов. Процесс его приготовления незначительно отличается от классического варианта.

Чтобы приготовить харчо из курицы потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г куриного или индюшиного мяса;
• 200 г лущенных грецких орехов;
• 2 луковицы;
• 40 г пшеничной муки;
• 0,5 стакана пюре алычи или 3 спелых помидора;
• 3 зубца чеснока;
• 2 ч.л. толченых семян кинзы;
• 1 ч.л.­ приправы хмели-сунели;
• соль;
• зелень;
• специи по вкусу – корица, перец стручковый острый, перец чёрный, гвоздика, перец душистый, шафран имеретинский, лавровый лист.

В процессе приготовления куриной вариации блюда присутствует­ несколько моментов, о которых вам стоит знать.

1. Для супа используют только жирные куски мяса курицы.
2. В качестве зелени не рекомендуется кинза. Ее лучше заменить петрушкой, укропом или сельдереем.
3. В конце приготовления соуса добавляется мука.
4. В остальном стоит следовать рецепту приготовления классического харчо.

Как готовят харчо из свинины

Обсудить

Как приготовить суп харчо

Суп харчо считается традиционным грузинским блюдом. Щедрые хозяйки подают его к столу, желая порадовать гостей. Рецепт первого блюда облетел многие страны и прочно укоренился в кухонной книге многих семей. По традиции харчо готовится на основе говядины с добавлением перца чили. Однако тем, кто не любит острое, можно исключить жгучий компонент. В качестве мяса хозяйки используют свинину, курицу и баранину, всё зависит от личных предпочтений. Рассмотрим популярные технологии приготовления по порядку.

Особенности приготовления супа харчо

1. С грузинского языка харчо переводится как «говяжий». Несложно догадаться, что суп готовится на основе коровьего мяса. Тем не менее, как такового канона не существует. При упоминании супа харчо зачастую поясняется, на основе какого мяса приготовлено блюдо. Многие хозяйки варьируют рецепт по усмотрению семьи, что не делает суп менее вкусным.
2. Как правило, первому блюду характерна кислинка и острота, которая достигается путём добавления перца чили. В качестве кислого компонента используется так называемая «тклапи». Её готовят из неспелой алычи, зачастую произрастающей в южных регионах. Из-за уникальной технологии получения тклапи, состав также именуется лавашем на основе алычи. Сливы и кизил пюрируются, затем тонким слоем выкладываются на устеленный пергаментом противень. После этого состав высушивается в духовке или под лучами солнца.
3. Альтернативным вариантом придания кислинки блюду харчо считается добавление в состав ткемали - соус из алычи. Как правило, сложно достать базовые компоненты в других странах. В большинстве случаев ингредиенты можно приобрести в исконно грузинских магазинах или замесить самостоятельно. Если нет возможности использования кислого компонента, замените его томатной пастой, алычовой мякотью, лимоном (кладётся в суп при подаче к столу), гранатовым соком, аджикой, покупным ткемали.
4. Придать супу пикантную остроту поможет перец чили, при этом подойдёт как высушенный измельчённый состав, так и свежий экземпляр. В последнем случае стоит проявлять осторожность. В тот момент, когда вы начнёте шинковать овощ, на руках может появиться воспаление. По этой причине рекомендуется проводить манипуляции в перчатках.
5. Если харчо готовится на основе риса, предпочтительней использовать состав из длинного, а не круглого зерна (не возбраняется). Важно, чтобы рис был не пропаренным. Перед приготовлением залейте крупу холодной водой, дайте настояться порядка 3 часов. За этот срок жидкость высосет крахмал. Если нет времени на замачивание, промойте продукт 10 раз. Такой ход обеспечит супу не мутную, а полупрозрачную консистенцию без белёсого оттенка.
6. Грузинские повара очень щедры, они никогда не жалеют продуктов. В супе харчо нельзя экономить на мясе и зелени, иное поведение свидетельствует о жадности хозяйки. Предпочтительней использовать свежие пучки укропа, петрушки, сельдерея. Некоторые кулинары предпочитают снабжать блюдо листочками мяты (в умеренных количествах).
7. Если говорить о приправах, они добавляются с учётом личных пожеланий. Обязательной специей является хмели-сунели. В сыпучий состав входит сушёный лист лавра, красный перец (чили), мелисса, фенугрек и др. Некоторые рецепты предполагают добавление сунели-уцхо. После добавления приправы в горячие блюда появляется характерный аромат мускатного ореха.
8. Если говорить о консистенции супа харчо, он настолько густой, что продукт скорее относится к соусам либо вторым блюдам иного рода. Как правило, по традиции в состав макают лаваш. Если говорить о томатах, добавляемых в харчо, им предварительно снимают кожицу (процедура называется бланширование). Для этого сделайте разрез крестом на поверхности помидора, после чего ошпарьте овощ крутым кипятком.
9. Как было упомянуто ранее, харчо готовится на основе говядины. Однако опытные хозяйки предпочитают заменять её свининой, курицей, бараниной. Выбирайте мясо с жировыми прослойками, чтобы блюдо получилось наваристым. По традиции в харчо добавляется чеснок. Его можно пропустить через пресс либо использовать в цельном виде, всё зависит от индивидуальных предпочтений.

Суп харчо: классика жанра

• лук - 3 шт.
• рис (предпочтительно длинозернёный) - 60 гр.
• говяжье мясо - 550-600 гр.
• морковь - 1,5 шт.
• грецкий орех - 45 гр.
• свежий укроп - 40 гр.
• свежая петрушка - 20 гр.
• ткемали - 40 гр.
• чеснок - 5 зубчиков
• приправы
• чили-перец - 1/3 стручка
• мята свежая - 1 веточка

1. Для начала необходимо приготовить бульон. Чтобы провести процедуру правильно, вымойте, высушите и порубите грудинку кубиками (размер примерно 3*3 см.). Следите за тем, чтобы в супе не присутствовало отдельных жирных кусков.
2. Отправьте продукт в ёмкость, залейте фильтрованной холодной (!) водой, доведите состав до кипения на небольшой мощности. Варите суп около двух часов.
3. В это время приступайте к обработке овощей. Порубите лук тонкими полукольцами, затем измельчите ломтиками малого размера. Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой.
4. Не торопитесь отправлять в бульон лук с морковью, сначала вливается ткемали. Зачерпните 40 гр. соуса, перемешайте, выждите 10 минут. Отправьте в кастрюлю нашинкованные овощи, прикройте крышкой, варите полчаса.
5. Возьмите грецкие орехи, обжарьте их на раскалённой сковороде без добавления растительного масла. Длительность термической обработки обычно составляет 5-7 минут. После этого ядра нужно пропустить через блендер, делая из них муку.
6. Пропустите зубья чеснока через пресс, соедините с орехами, добавьте в суп. Сюда же отправьте промытый или замоченный рис, варите до набухания зёрен. Как только это произойдёт, всыпьте излюбленные специи.
7. Оцените суп на вкус, при необходимости посолите, поперчите, всыпьте ещё хмели-сунели. Отправьте внутрь треть чили, томите состав 5 минут. Если харчо недостаточно кислый, добавьте гранатовый сок или томатную пасту.
8. Вымойте и измельчите зелень, заправьте ею суп. Не торопитесь выключать конфорку, иначе харчо быстро прокиснет при наличии свежей зелени. Продолжайте термическую обработку 5 минут. По истечении срока добавьте веточку свежей мяты, накройте крышкой, дайте настояться полчаса.

Суп харчо с рыбой

• перец горошковый - 5 шт.
• лист лавра - 6 шт.
• репчатый лук - 1 шт. (крупная)
• соль - по вкусу
• корень петрушки - 1 см.
• корень сельдерея - 1 см.
• рис длинозернёный - 160 гр.
• рыба морская (любая) - 350 гр.
• чеснок - 3 зубца
• ткемали - 45 гр.

1. Рыба для супа харчо варится на овощном бульоне, выбирайте морских обитателей с максимальной степенью жирности. Налейте в кастрюлю 1,5-2 л. фильтрованной воды, добавьте горошковый перец, соль. Натрите корень сельдерея и петрушки, примешайте к общей массе.
2. Отправьте в кастрюлю лавровый лист, пропущенный через давилку чеснок. Очистите луковицу, разрежьте её на 2 или 4 части, отправьте в бульон. Варите состав на средней мощности около 25 минут.
3. Пока бульон доходит до готовности, распотрошите рыбу, срежьте плавники и удалите чешую. Вымойте, порубите крупными ломтиками, поместите в бульон. В зависимости от размера, рыбу необходимо варить 20-30 минут.
4. Через 10 минут после начала обработки рыбы, отправьте в кастрюлю промытый или замоченный рис. Варите суп харчо до готовности рисовых зёрен. Завершите процедуру добавлением ткемали (за 5 минут до выключения конфорки).
5. Опытные хозяйки предпочитают украшать рыбный харчо листиками мяты и свежей зеленью. Подойдёт абсолютно всё: кинза, укроп, петрушка, сельдерей.

• курица без костей - 350 гр.
• репчатый лук - 2 шт.
• чеснок - 4 зубца
• орех грецкий (очищенные ядра) - 120 гр.
• помидоры - 6 шт. среднего размера
• соль - по вкусу
• приправы - на усмотрение
• свежая петрушка - 30 гр.
• свежий укроп - 40 гр.

1. Куриное филе можно заменить ножками, чтобы в конечном итоге получить наваристый бульон. Некоторые хозяйки предпочитают готовить харчо на основе домашней утки или бройлеров. Выбирайте части, на которых имеется максимальное количество жировых прожилок.
2. Вымойте мясо, разделайте его на небольшие кубики, замаринуйте в соли и специях. Налейте в сковороду растительное масло, обжаривайте курицу до золотистой корки. После этого налейте в сковороду немного фильтрованной воды, томите продукт ещё 10 минут.
3. Бульон можно готовить после предварительной обжарки. Для этого переместите всё содержимое сковородки в толстодонную кастрюлю, залейте водой, варите 35-60 минут. Длительность томления зависит от формы мяса, «домашние» экземпляры готовятся дольше.
4. Нашинкуйте лук полукольцами или мелкими квадратиками. Пропустите чеснок через пресс, добавьте к луку. Обжаривайте на медленном огне до коричневого оттенка. Следите за тем, чтобы состав не пригорел.
5. Сделайте на томатах Х-образный надрез, опустите в крутой кипяток и оставьте на 40 секунд. После этого срока снимите кожицу, порубите помидоры кубиками, добавьте к бульону.
6. Обжарьте ядра грецкого ореха на сухой сковороде в течение 7 минут. После этого измельчите состав в пыль при помощи блендера или давилки для чеснока. Отправьте орех в суп, через 10 минут снабдите первое блюдо солью и приправами.
7. Порубите свежую зелень, необязательно использовать петрушку и укроп. Подойдёт также кинза, сельдерей и пр. После добавления зелени варите суп ещё 3 минуты, выключите плиту и дайте харчо настояться полчаса. Подавайте с листиком мяты.

Суп харчо с бараниной

• баранина (грудинка) - 550 гр.
• корень петрушки - 20 гр.
• лук репчатый - 1 шт.
• чёрный перец молотый - по вкусу
• соль - по вкусу
• рис - 145 гр.
• ткемали - 35 гр.
• аджика жидкая - 30 гр.
• томатная паста - 20 гр.
• чеснок - 4 головки
• свежая петрушка - треть пучка
• свежий укроп - 1 пучок
• чили-перец сухой - на кончике ножа
• оливки или маслины (для украшения)

1. Суп харчо на основе баранины готовятся из нежирной вырезки, лучше всего подходит грудинка. Ополосните продукт проточной холодной водой, высушите салфетками или полотенцами, порубите мелкими кусками (размер 3*3 см.).
2. Чтобы мясо не потеряло сок в процессе варки, обжарьте кусочки на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Вполне достаточно 5 минут термической обработки (за этот срок баранина покроется корочкой).
3. За 2 минуты до готовности добавьте корень петрушки, предварительно натерев его на мелкой тёрке. Переместите мясо в кастрюлю, залейте тёплой питьевой водой и отправьте на плиту. Порубите репчатый лук, отправьте его к мясу.
4. Посолите, поперчите блюдо, добавьте сухой перец чили, перемешайте. Варите бульон 1 час, после этого всыпьте промытый или замоченный рис. Влейте жидкую аджику, ткемали, томатную пасту.
5. Пропустите чеснок через давилку, смешайте с рубленым укропом, петрушкой и кинзой (по желанию). Варите до готовности риса, после этого дайте супу настояться под крышкой ещё полчаса. Подавайте с долькой лимона и маслинами.

• рис (любой, но не пропаренный) - 140 гр.
• мякоть свинины - 550 гр.
• орех грецкий (очищенные ядра) - 80 гр.
• репчатый лук - 3-4 шт.
• ткемали - 50 гр.
• чеснок - 4 зубца
• укроп (свежий) - половина пучка
• петрушка (корень) - 10 гр.
• приправы - по вкусу

1. Вымойте свинину, обсушите её бумажными полотенцами, порубите мясо кубиками. Подберите эмалированную кастрюлю, отправьте в полость мясо и залейте 2 л. воды. Варите вырезку на медленном огне в течение 2 часов. На протяжении всего томления удаляйте пенку шумовкой.
2. По истечении указанного срока извлеките мясо, пропустите бульон через 2 слоя марли, затем вновь вскипятите. Отправьте свинину внутрь, всыпьте предварительно замоченный или промытый рис. Нашинкуйте лук, натрите корень петрушки, отправьте овощи в бульон.
3. По истечении 10 минут всыпьте приправы. Обжарьте ядра грецкого ореха на сухой раскалённой сковородке, разомните в ступке. Смешайте массу с соусом ткемали, закиньте в суп. Варите четверть часа, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок.
4. Харчо будет готов через 10 минут. Измельчите зелень, присыпьте ею готовое блюдо, дайте настояться полчаса. Некоторые хозяйки предпочитают снабжать суп со свининой листками мяты и ломтиком перца чили.

Суп харчо: рецепт для мультиварки

• чеснок - 7 зубчиков
• морковь - 1 шт.
• масло растительное - для обжаривания
• перец болгарский красный - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• куриное филе - 0,5 кг.
• рис длинозернёный (не пропаренный) - 150 гр.
• картофель - 3 клубня
• свежая петрушка - 1 пучок
• свежий укроп - 1 пучок
• лавровый лист - 5 шт.
• чёрный молотый перец - на кончике ножа
• соль - по вкусу

1. Вымойте курицу, высушите бумажными полотенцами, снимите плёнку. Порубите филе небольшими кубиками, очистите и нашинкуйте лук полукольцами. Измельчите морковь соломкой, то же самое проделайте с болгарским перцем. Снимите с картофеля кожуру, порубите кубиками размером примерно 1,5*1,5 см.
2. Промойте рис 7-10 раз, чтобы вода стала полностью прозрачной. По желанию можно предварительно замочить зёрна, оставив их на 4 часа в прохладной воде. Налейте в чашу мультиварки растительное масло, отправьте в полость луковые полукольца, нашинкованную морковь и болгарский перец.
3. Включите режим «Обжарка», выставите таймер на 10 минут. Постоянно помешивайте состав, чтобы он не пригорал. Когда овощи обжарятся, извлеките их, проделайте то же самое с куриными кусочками (длительность обработки составляет 25 минут).
4. Смешайте курицу с овощами, добавьте порубленный картофель, рис. Залейте тёплой фильтрованной водой, выставите функцию «Тушение», варите суп 1,5 часа. Через час после начала приготовления добавьте измельчённую зелень и чеснок, посолите, поперчите, всыпьте специи.

Суп харчо по праву считается традиционным грузинским блюдом. Его подают к столу на семейных праздниках, готовят в качестве основного блюда на обед или ужин. Рассмотрите рецепты на основе свинины, говядины, баранины, рыбы, курицы. Добавляйте перец чили по своему усмотрению, заменяйте ткемали гранатовым соком, кислой томатной пастой или соусом из алычи. Всыпайте излюбленные приправы, наиболее подходящими считаются майоран, шафран, хмели-сунели, лист лавра, чёрный молотый перец.

Видео: принципы приготовления харчо

Пожалуй, приготовление пищи сравнимо с хорошей музыкой. У каждого блюда своя мелодия, которая меняется при переходе с одного этапа на другой. А заключительный аккорд этой мелодии отзывается наслаждением в каждой клеточке тела.

Грузинские мужчины умопомрачительно исполняют любую музыкальную тему одним лишь голосом. И они же изобрели рецепт «супа Харчо», насыщенного густого и ароматного. Так давайте же споем о «супе Харчо».

Рецепт настоящего «супа Харчо» по-грузински

«Суп Харчо » — простой рецепт горячего блюда грузинской кухни .

Для приготовления «супа Харчо» из говядины на 8-10 порций понадобится:

• 600 г говяжьей грудинки ,
• 2 крупные луковицы ,
• 4 средних помидора ,
• 70 г риса ,
• 100 г ядер грецкого ореха ,
• 2 ч.л. томат-пасты ,
• 5 зубчиков чеснока ,
• 2 пучка зелени ,
• 1 стручок острого перца ,
• соль ,
• перец ,
• лавровый лист ,
• приправа хмели-сунели .

Способ приготовления

• 600 г говяжьей грудинки нарезаем некрупными кусочками, каждый из которых легко поместится в ложке. Кости и куски мяса заливаем холодной водой (2-2,5 литра) и ставим вариться на сильный огонь. Я практически не срезаю жилы перед варкой, т.к. считаю, что кости и жилы придают бульону наваристость. Кроме того, сваренную жилку легче удалить с уже отваренного кусочка мяса с меньшими потерями.
• Во время закипания бульона тщательно удаляем с поверхности образующуюся пену. В принципе, мы варим непрозрачный суп и в нем не будут заметны огрехи от неснятой пены. Однако в пене собираются вредные вещества из мяса, например, остатки лекарственных препаратов, которые давали животному. Так что снятие пены – очень ответственный этап варки мяса.
• Для придания большего аромата бульону хорошо бы во время варки добавить в кастрюлю корень петрушки или сельдерея. Но можно обойтись и просто стеблями зелени (в таком случае их нужно будет вынуть минут через 15 после закладки). Бульон закипел, добавляем соль, уменьшаем огонь до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем примерно на час.
• Промываем рис, заливаем холодной водой и оставляем до заключительного этапа варки супа.

  А вот интересно, где простые грузинские крестьяне, которые изобрели рецепт «супа Харчо», брали рис? До Китая ведь далековато. Скорее всего, традиция добавлять рис появилась гораздо позже, уже в ХХ веке, когда повара задумались о питательном наполнителе для супа, который не испортил бы вкус Харчо и был бы значительно дешевле мяса. Впрочем, я могу ошибаться…

• С помощью скалки и полиэтиленового пакета измельчаем грецкие орехи. На выходе должны получиться кусочки не крупнее 3-4 мм. В одном из классических рецептов западной Грузии орех толкут в ступке до состояния мелкой крошки, так что в готовом блюде его вообще визуально не заметно. Мне же нравится, когда в ярко-красном супе видны крупинки ореха. Слегка обжариваем орехи и отставляем.
• Берем 2 крупные луковицы, очищаем и нарезаем как можно мельче. Лук придает определенную остроту и аромат блюду, однако слишком большое его количество или крупные куски могут «подавить» вкус других ингредиентов. Поэтому лучше не перебарщивать.
• Учитывая, что в основе вкуса Харчо лежит мясной бульон с добавлением томата и специй, пренебрегать свежими помидорами нельзя. На худой конец можно взять «пластмассовый» турецкий томат, даже он придаст блюду неуловимый аромат свежести. После тщательных изысканий на рынке (март завершается все-таки) мне удалось найти бельгийские помидоры-сливки. Они в меру мясистые и сочные – как раз то, что нужно для супа.
• Ошпариваем помидоры, снимаем с них кожицу. Нарезаем кусочками примерно 2-3 см. Берем острый перец, освобождаем его от семян (мы готовим умеренно острый суп и дополнительная горечь нам не нужна), нарезаем тонкими полосками.
• 
  Ставим на огонь сковороду, прогреваем, наливаем растительное масло и обжариваем лук. Добавляем помидоры, перемешиваем и даем овощам потушиться минут 5. После этого закладываем острый перец, 2 чайные ложки томат-пасты, солим, перчим и оставляем еще на 5 минут. Томатная паста придаст чуть больше кислинки и сделает цвет нашего супа более насыщенным.
• 
  Вынимаем из бульона мясо и кости. Отсортировываем их. Куски мяса добавляем в сковороду и даем заправке еще раз прожариться. Через 3-5 минут выкладываем получившуюся массу в бульон и доводим до кипения.
• Засыпаем рис. Если вы хотите сделать Харчо как суп, а не в виде густой похлебки, имеет смысл вообще не добавлять рис или закладывать его совсем мало – грамм 50 сухой крупы. Закрываем суп крышкой и даем ему провариться на медленном огне еще минут 15.
• 
  Нарезаем зелень – по пучку укропа и петрушки. Измельчаем 5 долек чеснока. Растираем чеснок с солью, щепоткой перца и зелени до однородной массы.

Ароматный, сытный и наваристый суп харчо хорош для зимних обедов, когда за окном мороз и хочется согреться. Популярное грузинское блюдо, нечто среднее между мясным супом и рагу, давно прижилось в русской кухне. Перед ним трудно устоять, особенно если харчо приготовлено по всем правилам. Но для того, чтобы насладиться этим блюдом, совсем не обязательно отправляться в кавказский ресторан. Поговорим о том, как правильно готовить вкусный суп харчо в домашних условиях с соблюдением грузинских традиций.

Что такое харчо

Никто не знает, когда впервые в грузинской кухне появился рецепт . Известно, что когда-то словом «харчо» называли говядину в соусе из грецких орехов и тонких пластинок сушеного сливового пюре тклапи. Чуть позже в харчо стали добавлять рис, и сейчас на Кавказе считается, что настоящий харчо варится из говядины, тклапи, грецких орехов и риса. В летние месяцы сливовое пюре заменяют свежей сливой или соусом ткемали. Допускается добавлять в блюдо и другие продукты, ведь в разных районах Грузии харчо готовят по-своему, причем каждый рецепт претендует на звание классического. Неизменным остается вкусный говяжий бульон с пикантной сливовой кислинкой, нежным привкусом грецких орехов и пряным ароматом специй и трав. Иногда сливу заменяют черносливом, томатами, томатной пастой или гранатовым соком.

Готовим суп харчо правильно: подготовка мяса

Классический суп харчо принято готовить из говядины, но так как существует множество различных рецептов этого блюда, допустимо использовать баранину, свинину и курицу. Мясо должно быть самым свежим и качественным. Лучше всего брать говядину с косточкой, свиные ребра или филе, баранью грудинку, лопатку или шею, а если вы решили сварить харчо из курицы, подойдут и бедра, и грудка. Мясо хорошо промывают, очищают от пленок и сухожилий, а стоит ли удалять кости и жир — это личное дело каждой хозяйки. Некоторые повара считают, что кости делают бульон насыщенным и ароматным. Если вы варите диетический вариант харчо, то жир, конечно, будет лишним, хотя с ним суп получается намного вкуснее. Из готового бульона убирают мясо, бульон процеживают, мясо отделяют от костей, режут на кусочки и возвращают в бульон. Основа для грузинского харчо готова!

Секреты приготовления харчо

В готовый бульон кладут хорошо промытый рис любого сорта, кроме дробленого и пропаренного. Для этого блюда идеально подходит круглый рис, который в разваренном виде выглядит очень аппетитно. Пока рис варится, к нему добавляют пассерованный до золотистой корочки лук, лавровый лист, слегка размятые горошины черного перца, дробленые грецкие орехи, кусочки алычи или свежее сливовое пюре (чернослив, ткемали, гранатовый сок). В некоторых рецептах можно встретить и томаты — обычно их используют без кожицы в измельченном виде. Но лучше всего брать помидоры черри, которые придают супу оригинальность. Ближе к концу варки в харчо вводят пряности — хмели-сунели, красный стручковый перец, шафран, кориандр, аджику и любые вкусные специи. Если вы готовите для детей, не добавляйте в блюдо острые приправы. После того как суп будет готов, в кастрюлю добавляют мелко измельченный чеснок, порубленную петрушку, кинзу, розмарин и зелень сельдерея.

Последовательность закладки продуктов и время варки могут быть разными — в зависимости от рецепта. Иногда харчо готовят с болгарским перцем, морковью и картофелем, итальянцы щедро добавляют в блюдо оливки и базилик, а французы готовят харчо с сыром и орехами кешью. Суп настаивают 20 минут, чтобы он получился более пикантным, пряным и насыщенным.

Готовим классический харчо дома из говядины

Классический суп варится на говяжьем бульоне без лука, моркови, картофеля и томатов. Сварите бульон из 400 г говядины на кости и 2 литров воды ─ на это уйдет примерно 2 часа. Процедите бульон, отделите мясо от костей, порежьте его кусочками и выложите обратно в кастрюлю. Добавьте к бульону 4 ст. л. риса, несколько веточек петрушки и кинзы (потом не забудьте их вытащить), а когда рис станет мягким, введите в суп полстакана обжаренных дробленых грецких орехов. В самом конце варки в харчо добавляют мелко порезанную головку чеснока, оставшуюся измельченную зелень, соль, 1 ч. л. хмели-сунели, пластинку тклапи или 3 ст. л. ткемали. Приятная кислинка в харчо обязательна — именно она придает блюду неповторимый грузинский колорит.

Если вы хотите узнать больше о том, как готовить харчо, заглядывайте в наш каталог с рецептами и фотографиями, экспериментируйте и удивляйте гостей. Суп харчо подают с душистым домашним хлебом или лавашем. Это блюдо не только аппетитное, но и полезное — может быть, именно поэтому на Кавказе так много долгожителей?

Классический рецепт приготовления "Суп Харчо" из говядины с фото. Суп харчо с говядиной

Здравствуй, дорогая! Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить суп харчо. Считается грузинским национальным блюдом. А в классическом варианте готовится только с говядиной, с обязательным добавлением соуса ткемали и специй. Хотя мы спокойно готовим с другим мясом, а также добавляем другие виды соусов. Ну что поделать, люди любят фантазировать на кухне.

Это первое блюдо, которое любят муж и сын, потому что оно очень густое, в нем много мяса и специй.Правда, лично для меня он немного островат, что не мешает ему есть за столом в кругу семьи. Да и как не угодить своему народу, если об этом попросят.

Мой муж любитель съесть сразу две глубокие тарелки, хотя нельзя сказать, что это подло. Но это показатель того, что в приготовленном виде он действительно вкусный. Тогда не просят добавить, надо подумать, что я сделал не так. Поэтому с такими аппетитами первые блюда готовлю на пятилитровой кастрюле почти каждый день (!).

Харчо всегда готовится очень густо, поэтому продуктов нужно больше, чем на обычное блюдо. В нем должно быть много мяса. Блюдо настоящего мужчины.

Какое мясо лучше всего подходит для этого блюда? Если речь идет о говядине, идеальным вариантом станет костяная грудинка.

Характерная для него пряность – грузинская приправа учи-сунели. Но найти такую ​​специю у нас бывает сложно, разве что на рынках, где торгуют представители кавказской национальности.Именно поэтому их чаще всего заменяют хмелевыми тоннелями, которые гораздо чаще можно встретить на прилавках наших магазинов.

Ну и конечно соус ткемали - это соус из красных слив или алычи с кисловато-пряным вкусом. Туда же добавляют специи, чеснок и зелень. Без этого соуса наше блюдо будет неполным.

Так как это блюдо все-таки грузинское, то и начнем наш обзор с родных корней. Этот рецепт я как-то спросила у повара-грузина, работающего в кафе рядом с моим домом.Мне было 25 лет, и я думал, что он был хорошим дедушкой. Он сделал его таким мясистым, пряным и насыщенным, просто восхитительным.

Здесь все пропорции указаны на трехлитровую кастрюлю, так что рассчитывайте на свою посуду.

Ингредиенты для кастрюли объемом 3 л:

• Говядина на кости - 1 кг
• Рис - 4-5 столовых ложек
• Морковь - 0,5 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Помидоры - 2 шт
• Аджика острая - 1 столовая ложка
• Соус ткемали - 4-5 столовых ложек
• Хмели-сунели - 1 столовая ложка
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар - щепотка
• Соль по вкусу
• Кориандр, петрушка

Чтобы бульон стал светлее, положите говядину на несколько часов в замоченную воду.

Способ приготовления:

1. Нарезанные кусочки мяса, целую головку лука и половинку моркови сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда бульон закипит, снять пену, посолить, накрыть крышкой и варить бульон до готовности мяса.

2. А пока займемся выпечкой. Мелко нарежьте лук. Помидоры надрежьте сверху крестом и залейте крутым кипятком, затем снимите кожицу, она легко отойдет. Затем мелко нарежьте.

3. Разогрейте сковороду и добавьте туда растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, а затем добавьте помидоры. Посыпьте хмели-сунели и молотым черным перцем. Хорошо перемешайте и тушите 2 минуты.

4. Через два с половиной часа мясо должно хорошо прожариться. Удалите лук и морковь. Они больше не нужны. А в бульон добавляем хорошо промытый рис.

6. Доведите бульон до кипения.Затем накройте крышкой и тушите около 15 минут до готовности риса.

7. Тем временем можно порезать кинзу и петрушку. Разрезать на мелкие кусочки. Сюда же к зелени выдавливаем чеснок. Перемешайте их вместе.

8. Суп готов, выключаем огонь, добавляем овощи и тушим под крышкой 10-15 минут. Необходимо настаивать. Так что можешь служить.

Пошаговый рецепт картофельно-рисового супа

Как-то так получается, что картошка нам знакома больше, хотя это будет небольшое отклонение от классики.Почему бы не поэкспериментировать? Мы короли на своей кухне. Что мы хотим, а затем мы отменить.

Ингредиенты

• Говядина на кости - 500 гр
• Рис - 0,5 стакана
• Картофель - 5 шт
• Хмели-сунели - 1 чайная ложка
• Чеснок - 3 зубчика
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 2 шт
• Помидоры - 3 шт
• Порошок красного и душистого перца - по вкусу
• Зелень - горсть
• Соль по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо порционными кусочками и положите на сковороду. Также отправьте кость без разделки. Залить водой и варить. Когда бульон закипит, снимите пену.

Мясо резать не обязательно, для варки можно приготовить целый кусок, затем отделить его от костей и разрезать на порционные куски.

2. Морковь натереть на крупной терке. Мелко нарежьте приманку и положите ее на горячую сковороду. Немного обжариваем, затем добавляем морковь и обжариваем до золотистого цвета.

3. Помидоры надрезать крестообразно в верхней части, ошпарить кипятком и снять кожицу. Затем мелко нарежьте и добавьте в сковороду, немного убавьте огонь и продолжайте варить.

Если под рукой нет помидоров, можно использовать любой томатный соус или аджику.

4. Добавить перец и хмели-сунели, соус ткемали, добавить немного бульона и перемешать. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 10 минут.

5. А пока займемся картошкой. Очистите и нарежьте так, как вы привыкли – ломтиками, кубиками или соломкой. Не важно.

6. Когда мясо сварится, выньте большой кусок с костью из кастрюли и разделите его на куски. Добавьте картофель в бульон. Положить зажарку. Довести до кипения и залить промытым рисом. Варить еще 20 минут.

7. Осталось мелко нарезать овощи (укроп, петрушка или кинза – на ваш выбор).Чеснок измельчите или выдавите его специальным прессом. Затем выложить все в почти готовый суп, добавить туда лавровый лист и размешать.

8. Через две минуты вынуть из духовки, накрыть крышкой и дать настояться 7-10 минут. Тогда вы сможете угостить свою семью вкусным, ароматным рагу.

Видео по приготовлению настоящего грузинского харчо с ткемали

А для любителей рецептов нашла замечательный, подробный и понятный материал.

Даже рецепт традиционного грузинского супа может различаться у разных хозяек по общему составу продуктов. И все утверждают, что у них есть настоящий рецепт. Что ж, предлагаю вам попробовать разные варианты и разобраться для себя, какой из них лучше.

Ингредиенты для трехлитровой кастрюли :

• Говядина - 600 г
• Лук репчатый - 2 шт
• Помидоры - 4 шт
• Рис - 6 столовых ложек
• Грецкий орех - 100 г
• Перец острый - 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Соус Ткемали - 2 столовые ложки
• Чеснок - 3 зубчика
• Душистый перец - 1 чайная ложка
• Хмели-сунели - 1 чайная ложка
• Сушеный базилик - 1 чайная ложка
• Сушеный кориандр - 1 чайная ложка

А теперь взгляните на способ приготовления этого грузинского блюда.

Получился насыщенный, пикантный и очень вкусный харчо. Подготовьте его для своих людей, я думаю, они будут счастливы.После такого первого курса второй курс не нужен. Он такой довольный.

Простой и быстрый домашний рецепт соуса ткемали

Как я уже говорил, без этого соуса харчо не может считаться полным. Но где его купить? На самом деле, вам не нужно бегать по всем магазинам, чтобы найти этот соус. Его можно довольно быстро приготовить в домашних условиях. Предлагаю экспресс-рецепт этого грузинского соуса из имеющихся продуктов.

Нам нужно только:

• Все виды кислых слив - 750 г
• Чеснок - 1 головка
• Кориандр - пучок
• Хмели-сунели - 3 столовые ложки
• Сахар - 1 столовая ложка
• Соль - 1 чайная ложка

Кулинария:

1.Промойте и удалите сливы. Затем переложить в кастрюлю, добавить 50 мл воды и поставить на огонь до закипания. Затем варить еще 10 минут.

2. Затем перетереть сливы через сито, чтобы отделилась кожура и все превратилось в кашицу.

3. В пюреобразную массу добавить соль и сахар, варить до закипания. Как только закипит, добавляем нарезанную кинзу, чеснок и хмели-сунели. Готовить еще 2 минуты и соус готов.Его можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.

Так у вас получится отличный домашний соус к мясу, рыбе и, конечно же, наш харчо. Как видите, готовится быстро. По желанию можно также добавить молотый красный, душистый или черный перец.

Встретили замечательный грузинский харчо. Если кто-то еще не пробовал его приготовить, самое время начать. Надеюсь, убедить вас, как легко его приготовить. Главное приготовить мясо, а остальное долго варить не нужно.

Желаю новых достижений на кухне. Приятного аппетита.

Суп Харчо – это пикантный, наваристый и острый грузинский суп, приготовленный исключительно из говядины. Характерной чертой этого супа является кисловатый соус ткемали на основе сливы. Еще один важный ингредиент – грецкие орехи, которые нужно измельчить в мелкую крошку. Кроме того, очень важно наличие чеснока, легких специй и, конечно же, кинзы.

Для приготовления классического супа Харчо из говядины с рисом лучше использовать говядину на кости.Бульон будет более насыщенным и вкусным. Положите промытую говядину в кастрюлю и залейте сверху водой. Отправить в огонь.

90 280

После приготовления уменьшите огонь до минимума, снимите образовавшуюся пену и продолжайте готовить 1-2 часа при слабом кипении.

При приготовлении мяса с бульоном необходимо приготовить овощной соус. Для этого очистите и мелко нарежьте лук.

Обжарить на сковороде до румяной корочки.Лучше всего это делать с говяжьим жиром, но за его неимением можно использовать овощной. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте.

Очищенные орехи измельчить в кофемолке и соединить с толченым в ступке чесноком. И добавляем в сковороду орехово-чесночную смесь. Перемешайте и снимите с огня.

90 300

Снимите приготовленное мясо со сковороды. Слить бульон через мелкое сито. Остывшее мясо нарезать небольшими порциями и вернуть в бульон. Доведите до кипения на среднем огне и всыпьте рис.Перец вымыть, удалить плодоножку и семенную коробочку. Нарезать небольшими кубиками и высыпать в сковороду.

Через 10 минут добавить в суп соус ткемали, овощной соус с орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль и мелко нарезанную кинзу. Варить еще 5 минут и снять с огня.

Дайте супу настояться не менее 10 минут перед подачей на стол.

Ароматный, сытный, вкусный суп Харчо из говядины с рисом разлить по тарелкам и подавать к столу.

90 320

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Кто и когда сказал, что суп харчо готовят из баранины? То же, что и для заправки салата подсолнечным маслом. Почти кощунство, как по отношению к супу Оливье, так и к салату. Харчо, национальный грузинский суп, готовят исключительно из говядины.

Чаще всего при указании рецепта указывают населенный пункт в Грузии, к которому относится рецепт. Грузинские супы, моллюски и др.Суп - суть супа - острый суп из говядины с ткемали и орехами, он остается неизменным. Суп получается очень острым, пряным, с большим количеством чеснока и зелени. Гораздо гуще, чем привычные нам супы, и правило «суп должен содержать половину жидкости» не соблюдается.

Теперь суп готовится из разного мяса: свинины, баранины, телятины и даже птицы. А вот в самом названии харчо (карго. ხარჩო) — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо - это всегда кислая основа - сотканная из сливы. При приготовлении ткемалу часто заменяют доступной томатной пастой. Впрочем, можно использовать не ткемалу, а так называемую «кислую питу». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Фруктовое пюре сушат на солнце в виде огромных лепешек – лавашей. Их называют тклапи (ტყლაპი) — при необходимости отломите кусок, замочите его и добавьте в суп или другие блюда.

В рецептах харчо часто можно встретить тклапи, кусок, похожий на ладонь.Вторым по важности ингредиентом являются грецкие орехи.

Стоит сказать, что на Кавказе наверное варят только вино без грецких орехов. Кроме того, грецкие орехи являются основой знаменитого кавказского соуса багэ, которого мы не знаем, но очень хорошо знаем блюдо Сациви, которое на самом деле представляет собой птицу (мясо, рыбу) в соусе багэ.

Ну, мясо. Ни ягненка, ни свинины, ни птицы. Только говядина, желательно жирная или на кости (жира достаточно).Суп харчо из говядины, только так! Можно услышать много законных доводов в пользу того или иного рецепта, что нельзя добавлять в суп тот или иной ингредиент и т. д. Но не забывайте, что рецепт, как и рецепт двух соседей, отличается от яблока к яблоку. устрица. Будь проще.

Как приготовить вкусный суп харчо?

Ингредиенты

• Говядина 400 грамм
• Чеснок 1 головка
• Морковь 1 шт
• Лук 2 шт
• Рис 3-4 ст.л.л
• Петрушка, укроп, кинза 1 большой сборный пучок
• Ткемали (картофельное пюре) 0,5 стакана
• Специи: хмели-сунели, соль, черный перец по вкусу
• Грецкие орехи (ядра) 0,5 стакана

1. Варить суп харчо не быстро. Он даже длинный, если у него есть душа. Это очень долго! Вам не нужно спешить.

   Состав: говядина, орехи, морковь, лук, ткемали, чеснок, зелень (укроп, кориандр, петрушка), рис, специи

2. Много споров по поводу качества говядины.Обычно я рекомендую только жирную грудинку. Как-то знакомый кавказец проскользнул, что хашламу лучше готовить из грудинки, а для харчо брать кусок говядины с косточкой мозга, в ней и жира будет достаточно, и сало будет лучше. Я проверил, он прав. Кусок говядины с костью отлично подходит для супа. Интересно, что молодая телятина намного уступает старой говядине.
3. В большой кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды и сварите в ней всю говядину. Готовить долго.Хотя бы несколько часов. Бульон должен получиться наваристым и «крепким».
4. Затем выньте говядину из бульона, удалите все кости и нарежьте мясо кусочками: крупными или мелкими - неважно. Но рекомендую нарезать на порции, достаточно большие. Нарезанную говядину обратно в кипящий бульон.
5. Очистите морковь и лук. Нарежьте морковь. Лук нужно нарезать тонкими полосками, но не обычным способом, а вдоль луковицы. Такая нарезка сохранит волокна в луке, и лук не превратится в кашу во время приготовления.На Кавказе морковь в чарчо не добавляют, так что морковь на ваше усмотрение.
6. Затем ткемали помещают в кипящий бульон. Это самый важный момент всего процесса. На два литра супа рекомендую добавить 2 полных столовых ложки протертой ткемалы. Или нарезать 100 г свежей алычи, удалив косточки. Или добавьте смоченный кусок ворсовой ткани размером 10 × 10 см. Если так получилось, что ткемали не приготовили или уже съели, то что делать - добавить томатную пасту.Скажу себе - добавляю ткемали и совсем немного (1 чайная ложка) томатной пасты - только для цвета, ну люблю красный харчо, не могу отказать себе в удовольствии. Бульон должен заметно скиснуть. Однако кислотность можно регулировать с помощью гранатового сока.
7. Дать супу закипеть, через 5 минут добавить нарезанную морковь. Варить морковь ровно 10 минут.
8. Добавить нарезанный лук, довести до кипения и тушить под крышкой при легкой варке в течение получаса.
9. Пока варится бульон с овощами, приготовьте арахисовый соус.
10. Отсортируйте полстакана ядер грецких орехов, тщательно выбрав оставшиеся скорлупы и разделители. Рекомендую запекать орехи на сухой сковороде до появления приятного запаха. Орехи растереть в ступке до однородности и следов арахисового масла.
11. Чеснок очистить и растолочь в ступке, можно с орехами. Но это не правило. Строго говоря, чеснок можно просто натереть.
12. Через определенное время добавьте в суп рис.Однажды, когда я был маленьким, мой отец добавил рис в суп, сваренный в форме буквы «Х». С тех пор у меня устойчивая ассоциация - Х суп - это харчо... Берите длиннозерный рис.

    Добавьте рис и продолжайте готовить.

13. Рис должен вариться ровно 10 минут.
14. Только после этого к чарчо добавляется орехово-чесночный соус. Суп варится еще 15 минут. За это время рис готовится в нужном состоянии. Кстати, включите вытяжку на полную мощность, иначе запах приведет домой и даже соседей на кухню и они будут активно вам мешать.
15. Кстати, заметили - до сих пор не добавляют ни соли, ни специй?
16. Только после варки орехов и чеснока в течение 15 минут начинаем добавлять специи.

    Домашняя смесь приправ для харчо

17. Специи в харчо являются предметом многочисленных дискуссий. Обычно в харчо нужно много кинзы. Горох крупно нарезают и добавляют. Нужен перец горошком, имеретинский шафран, лавровый лист, острый перец крупного помола и т. д. Большинство поваров добавляют в супы кавказскую острую смесь «хмели-сунели».Хмели-сунели (ხმელი-სუნელი) дословно переводится как «сухая приправа». Он не острый, но очень ароматный и пряный. Слегка горький. Состав хмели-сунели часто бывает самым разным, но обычно включает сухие травы (базилик, укроп, мята, иссоп, майоран, чабер), острый перец, кориандр, лавровый лист, пажитник.
    Состав «полного» варианта хмели-сунели очень сложен, часто используют укороченные варианты.

    

Суп харчо – блюдо, пришедшее к нам из Грузии.Когда был тщательно придуман этот рецепт, история умалчивает, но это не остановило популярность этого блюда как в Грузии, так и далеко за ее пределами.

Такая чрезмерная известность привела к тому, что первоначальный рецепт потихоньку забылся, и теперь многие пытаются приготовить этот суп способом, не указанным в классическом рецепте. Суп должен быть приготовлен из бульона на основе говядины, а не баранины. Кроме того, многие считают, что он должен быть острым, но это не так.

Во-первых, главное отличие грузинской кухни в том, что блюда там должны быть острыми. Он острый, не просто острый. В рецептуру сунели входят хмели, грецкие орехи и чернослив. Многие просто добавляют много острого перца и называют получившееся блюдо супом харчо, но на самом деле это не совсем так.

Информация о вкусе Горячие супы

Ингредиенты

• Томатная паста - 4 ст.л. л
• Рис круглозерный - 1 ст.
• Говядина - 1 кг
• Картофель - 500 г
• Помидоры - 5 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Лимонный сок - 3 ст. л
• Чеснок - 2 зубца
• Хмели-сунели - 2 чайные ложки.
• Лавровый лист - 3 шт
• Масло сливочное - 50 г
• Петрушка или кинза

Как приготовить рисовый суп харчо

Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. В подходящую кастрюлю налить воду, опустить туда мясо, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 2 часа.Время от времени удаляйте пену. Готовое мясо после приготовления достать и остудить

На раскаленной сковороде растопить кусочек сливочного масла и обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками.

Слегка обжарив лук, добавляем к нему томатную пасту и жарим 6 минут, пока содержимое сковороды не станет однородным.

При приготовлении выпечки добавьте в говяжий бульон нарезанный кубиками картофель. Картофель класть нельзя, в оригинальном рецепте его нет, но он сделает суп более сытным.

Промытый рис добавляется в кастрюлю сразу после картофеля.

Возьмите глубокую миску и приготовьте специи. Кориандр или петрушку промойте под водой, мелко нарежьте ножом. Чеснок раздавить чесноком или мелко нарезать. Смешать овощи с чесноком, добавить сок лимона и специи.

Помидоры опустить на некоторое время в кипящую воду, вынуть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Добавить нарезанные помидоры в миску с травами и чесноком.

Охлажденную говядину нарежьте кусочками и положите в кастрюлю на несколько минут, пока рис и картофель не будут готовы.

Сеть тизера

Затем добавить к предварительно обжаренному луку и томатной пасте. Дайте ему снова закипеть. Огонь не должен быть слишком сильным. Чем слабее суп будет кипеть, тем прозрачнее он получится в конце.

После приготовления содержимого сковороды добавьте в сковороду нарезанные помидоры.

После повторного закипания содержимого уменьшить огонь и варить харчо 10 минут, затем накрыть крышкой и дать настояться.

Харчо с говядиной и рисом разлить по тарелкам и подавать.

Грузинский суп харчо из говядины по-грузински

В грузинской кухне принято использовать все виды мяса: свинину, баранину, курицу, говядину. Поэтому для того или иного блюда используется свой сорт мяса, в зависимости от того, что, по мнению местных поваров, сделает его действительно вкусным и незабываемым.

Если следовать оригинальному рецепту супа харчо, он обязательно должен содержать кислую основу. Обычно для этих целей используют сливы ткемали. Если нет возможности купить эти сливы, в магазинах часто можно найти готовый соус ткемали.

В некоторые, чтобы сделать его кислее, добавляют гранатовый сок, томатную пасту или помидоры. Однако это будет не оригинальный рецепт, а максимально приближенный к нему.

Как приготовить грузинский суп харчо из говядины по-грузински, будет рассказано ниже.

Ингредиенты

• Говядина с низким содержанием жира – 0,5 кг.
• Круглозерный рис — 3 ст. л
• Ткемали — 3 ст. л
• Грецкий орех - 0,5 стакана.
• Чеснок - 1 головка
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Кориандр или петрушка - 1 пучок.
• Соль, перец черный молотый - по вкусу

Прежде чем приступить к приготовлению, выберем продукты для грузинского супа харчо

Мясо для супа чарчо. Говядина на кости должна употребляться самой свежей. В некоторых рецептах говорится, что оно должно быть жирным, но это не совсем так. Очень жирная говядина будет не очень полезна для здоровья, а большое количество жира не позволит полностью раскрыться аромату.

Бульон Споры по поводу бульона продолжаются. Кулинары, готовящие бульоны, разделились на 2 лагеря. Некоторые говорят, что после первой варки бульон необходимо процедить, так как в нем содержатся все вредные вещества, содержащиеся в мясе.Наоборот, последние утверждают, что первая вода содержит большое количество микроэлементов и аминокислот.

В любом случае, если вы не уверены в говядине, первую воду в качестве бульона лучше не использовать.

Рис на Харчо. В рецепте супа Харчо можно использовать любой сорт риса, но по возможности лучше брать круглозерный. Итак, рис лучше для супа, но из-за проходящей обработки его нужно хорошо промыть в воде и оставить на 20-30 минут пропитаться.

Ткемали. В случае с харчо в оригинальном рецепте используется тклапи. Но его действительно трудно найти, поэтому соус ткемали может стать отличной его заменой. Он продается в большинстве магазинов и супермаркетов, поэтому сложностей с его покупкой возникнуть не должно.

Зелень и чеснок. Чеснок должен быть сухим и твердым. Проростки чеснока не подойдут. Зелень должна быть свежей и хорошо промытой.

Этапы приготовления

1. Говядина должна быть предварительно приготовлена.Для этого его нужно погрузить в воду, довести до кипения, периодически снимая пену. Через полтора часа говядина будет готова.
2. Затем вынуть мясо, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
3. Добавьте в кастрюлю промытый рис и несколько веточек кинзы или петрушки. Готовьте, пока рис не начнет размягчаться. Это произойдет примерно через 20 минут.
4. В конце приготовления добавить в ступку толченый грецкий орех. Перед этим нужно слегка обжарить на сковороде.
5. Добавить в соус соус ткемали, измельченный чеснок и зелень.
6. Наконец, добавьте соль и специи. Накройте готовое блюдо и дайте настояться 15-20 минут. Разлить по порционным тарелкам и добавить в каждую немного мелко нарезанной зелени.

Этот суп – гордость Грузии. Правильно приготовленный суп всегда получается наваристым и ароматным. Если приготовить харчо по классическому рецепту из риса, у вас получится приготовить еду для близких, как в грузинском ресторане. Готовится из говядины.А вот с другими видами мяса можно приготовить вкусное, наваристое блюдо. Строгого рецепта приготовления блюд в Грузии нет. Регионы приготовления различаются, поэтому вы можете выбрать рецепт, который вам больше нравится.

Суп харчо - классический рецепт риса

Этот рецепт подойдет даже тем, кто только начинает знакомство с грузинской кухней. Способ приготовления предельно прост. Харчо с рисом из говядины по этому рецепту получается пикантным и вкусным.

Ингредиенты

• рис - 120 г;
грудинка говяжья
• – 370 г;
• лук репчатый - 3 шт.;
• сливы - 4 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• укроп – 20 г;
• перец чили – 1,5 стручка;
масло растительное
• - 20 мл;
• зелень петрушки – 20 г;
• тклапи - 1 ст. ложка;
• вода – 8 стаканов;
• кориандр – 20 г;
томатное пюре
• – 70 г;
• хмели-сунели – 1 ст. ложка;
• соль

Кулинария:

1. Мясо вымыть, нарезать ломтиками.Положите в кастрюлю. Залить 500 мл воды. Мясо должно быть полностью погружено в жидкость. Варить
2. Нарежьте лук.
3. Измельчите чеснок.
4. Смешайте нарезанный кориандр с томатной пастой.
5. Сложить в одну емкость, перемешать.
6. Налить хмели-сунели. Обжаривать две минуты.
7. Трансфер на говядину.
8. Всыпать перец, сотку, рис и сливы. Влейте оставшуюся воду. Для соли.Вскипятить на сильном огне.
9. Добавить нарезанные овощи.Дайте настояться.

Готовим по-грузински

В этом грузинском рецепте используется только говядина. Визитной карточкой этого супа являются грецкие орехи.

Ингредиенты

• говядина жирная на кости - 750 г;
кориандр
• – 30 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук репчатый – 3 шт.;
• зелень петрушки – 20 г;
• томатное пюре – 70 мл;
• перец красный молотый – 7 г;
• соус ткемали - 75 мл;
грецкие орехи
• – 150 г;
рис
• – 225 г;
• горох - горох - 7 г;
• хмели-сунели – 7 г;
• лавровый лист - 3 шт.;
• острый красный перец - 3 стручка.

Кулинария:

1. Положить говядину в воду, довести до кипения. Образовавшуюся пену необходимо постоянно снимать.
2. После закипания поверните горелку в среднее положение. Варить час, если мясо молодое. Если говядина старая, на это уйдет два часа.
3. Когда мясо будет приготовлено, возьмите его и дайте остыть. Отделить от костей.
4. При варке в жидкости могут остаться мелкие косточки, поэтому бульон процедите.
5. Измельчите мясо на мелкие кусочки. Переложить в бульон.
6. Лук очистить, нарезать.
7. Чеснок очистить и раздавить скалкой.
8. Нарежьте кориандр, а затем петрушку.
9. Добавить промытый рис в бульон.
10. Положить овощи и лук.
11. Варить четверть часа.
12. Влить соус ткемали, добавить чеснок.
13. Соль для сунели.
14. Орехи измельчить. Добавьте в бульон вместе с лавандой и перцем.
15. Готовьте несколько минут, пока рис не приготовится.

Харчо классический из говядины - рецепт с фото приготовления с рисом

Описание

Харчо классический из говядины - аппетитное, сытное и питательное блюдо грузинской кухни, отличающееся насыщенным цветом, пикантным вкусом и ароматом. В переводе «харчо» звучит как «суп из говядины». Готовить дома одно удовольствие. К тому же продукты в магазине очень простые и их легко найти в супермаркетах, магазинах и других местах. Если вы никогда не делали первое блюдо, не волнуйтесь! Даже неопытная хозяйка справится с этим блюдом и сделает его идеальным.Главное следовать пошаговой инструкции с фото и все получится. Ваши родные и близкие оценят ваше кулинарное мастерство и, конечно же, вкуснейшее домашнее лакомство, которое вы приготовили. Вам захочется готовить это блюдо гораздо чаще. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии и сварите суп.

Чачо по-грузински готовится с мясом. Для сегодняшнего рецепта мы выбрали говядину. При выборе продукта обращайте внимание на его цвет, аромат и стойкость.Покупайте только у проверенных поставщиков и в проверенных местах. Убедитесь, что мясо свежее. Не покупайте старый продукт, так как вам придется готовить его в два раза дольше. Это очень важно, если вы хотите качественный и вкусный классический суп..

Используйте длиннозернистый и шлифованный рис. Выбирайте басмати. Такой продукт не разваривается и не превращается в кашу.

Классический грузинский харчо – острый соус ткемали. Если не найдете ни одной, замените ее спелыми синими сливами, как в нашем случае.А для приятного аромата добавьте чеснок, приправу хмели-сунели, красный сладкий перец, черный молотый перец и, конечно же, петрушку и укроп. Часто рекомендуют кориандр и ароматный эстрагон..

Для ярко-красного оттенка добавьте томатную пасту или свежие помидоры . Так вы насытите свою еду не только цветом, но и приятным томатным ароматом..

Добавьте грецкие орехи для орехового острого вкуса. В сочетании с остальными ингредиентами у вас получится невероятно аппетитный и ароматный грузинский суп.

Как приготовить классический грузинский харчо из говядины в домашних условиях? Мы поможем вам с этой задачей и подскажем, как приготовить сытное, сытное блюдо. На нашем сайте вы можете найти пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Шаги

1. Сначала тщательно промойте говядину. Затем положите мясо в кастрюлю и залейте его водой. Поставьте на плиту и готовьте на среднем огне. Периодически протирайте поролон. Варить, пока жидкость не закипит.

   

2. Тем временем несколько раз промойте рис. Затем положите его в отдельную посуду и залейте горячей водой, чтобы он набух.

   

3. Когда жидкость закипит, достаньте мясо и переложите его в другую кастрюлю с водой. Варить 1-1,5 часа до мягкости. Добавить 1 лавровый лист.

   
   

   

4. Подготовьте жаркое. Для этого возьмите луковицу и очистите ее. Затем тщательно промойте и нарежьте острым кухонным ножом на мелкие кусочки..

   

5. Возьмите сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Разогрейте емкость и приступайте к обжариванию овоща. Готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.

   

6. Затем с помидоров нужно снять кожицу Сделать несколько штук и положить помидоры в миску, залить кипятком и через 1-2 минуты вынуть овощи. Очистите их и нарежьте кубиками.

   

7. Затем переложите нарезанные помидоры в сковороду с луком.Перемешиваем и тушим еще 5-7 минут на среднем огне. Время от времени перемешивайте.

   

8. Возьмите сливы и положите их на тарелку. Полностью залить кипятком и подождать 5 минут.

   

9. По истечении этого времени достаньте фрукты и протрите их через сито. У вас должна получиться густая паста, как на фото пошагового рецепта

   

10. Переложите натертые сливы в кастрюлю к остальным ингредиентам.Смешивание.

    

11. Готовое мясо вынуть из кастрюли и поставить в холодильник. Затем нарезать небольшими порциями.

    

12. Очистите орехи и положите их в блендер или кофемолку. Измельчайте до образования мелкой крошки.

    

13. Затем разделить чеснок и пропустить 3 зубчика через пресс или измельчить острым ножом.

    

14. Добавьте рис в кастрюлю и готовьте еще 5-10 минут.Затем отправить зажарку в емкость. Затем бросить измельченные орехи и чеснок. Приправьте солью по вкусу. За несколько минут до окончания варки добавить чистую рубленую зелень, хмели-сунели, черный молотый перец и красный сладкий перец. Снимите с огня и оставьте примерно на 15 минут. Затем подавайте со сливками, хлебом или соленым салом. Вот и все, классический грузинский харчо из говядины готов! Попробуй, какой он вкусный и ароматный. Надеемся, этот пошаговый фото-рецепт был вам полезен и осуществил ваши кулинарные желания.Приятного аппетита!

    

90 140
.90 000 рецептов домашней кухни. Ингредиентами могут быть суп харчо и йога.

Ароматный, голубой и наваристый суп харчо гарный для зимних праздников, когда на улице мороз и хочется петь. Самое популярное грузинское блюдо, то есть средний мясной суп и тушенка, давно прижилось в русской кухне. Важно стоять перед ним, как приготовленный по всем правилам харчо. Но чтобы полакомиться этой травой, мы не зовем обовъязково в кавказский ресторан.Поговорим о том, как правильно приготовить острый суп харчо в домашних представлениях о древних грузинских традициях.

Что такое чарчо

Никто не знает, есть ли рецепт грузинской кухни. По-видимому, слово «харчо» использовалось для названия яловичина в соусе. волосатые верхушки и тонкие салфетки пюре из чернослива клапи. Трохи стали добавлять в харчо каждый год рис, а в то же время на Кавказе важно, чтобы харчо можно было готовить с яловичини, клапи, мохнатым горошком и рисом.В летние месяцы сливовое пюре заменяют соусом из свежей сливы или ткемали. В страну разрешено добавлять и другие продукты, даже в разных регионах Грузии харчо готовят по-своему, причем рецепт кожицы считается классическим. Пряный яловичский бульон с пикантной сливовой кислинкой, более слабым вкусом мохнатого гороха и пряным ароматом пряностей и трав неизменно наполняет пряный яловичский бульон. Иногда сливы заменяют черносливом, помидорами, томатной пастой или гранатовым соком.

Правильное приготовление супа харчо: подготовка мяса




Суп харчо классический обычно готовят с яловичиной, эль оскилки існує различных блюд страви по рецептам, допустимо отбивную из баранины, свинины и курицы. М'ясо может быть лучшим и самым лучшим. Лучше всего брать яловичину с кисточкой, свиные ребрышки или филе, грудинку ягненка, лопатку или шю, и как вы уже делали, готовить харчо с курками, идут и стегна и грудка.Мясо хорошо промыть, очистить от селезенки и сухожилий, а затем удалить щетки и жир - это специальный шкурный мастер с правой стороны. Деяки кухари влажают, бульонный бульон получается наваристым и ароматным. Если приготовить диетический вариант харчо, то жир, конечно, подхватится, если вы хотите, чтобы с ним суп вышел насыщенно пикантным. Из готового бульона чистят мясо, проциджуют бульон, очистят мясо щетками, нарежут небольшими кусочками и перевернут в бульоне. Основа грузинского харчо готова!

кулинарные секреты




При приготовлении бульона кладут хорошо промытый рис, будь он любого сорта, алый и пропаренный.К этому блюду идеально подходит круглый рис, так как в вареном виде он выглядит более аппетитно. При варке риса добавить пассерованные сибулусы, лавровый лист, слегка розовый черный перец горошком, измельченные стручки гороха, гвоздику или свежее сливовое пюре (сливы, ткемали, гранатовую мочу). В некоторых рецептах можно использовать острые и томатные – звучат по-викториански без кожуры с детальным видом. И самое главное, помидоры черри берите так, как будто они хотели добавить супу оригинальности.Ближе к концу приготовления добавьте в харчо пряности – хмели-сунели, красный перец, шафран, кориандр, аджику и острые специи. При приготовлении пищи для детей не добавляйте специи в приправу. Затем, когда суп будет готов, добавьте в кастрюлю мелкие чайные листья, петрушку, кориандр, розмарин и зелень сельдерея.

Порядок размещения продуктов в это время приготовления может быть другим - откладывать согласно рецепту. Некоторые готовят харчо с болгарским перцем, морковью и картофелем, итальянцы обильно добавляют в траву оливки и базилик, а французы готовят харчо с сиропом и горошком кешью.Суп заправляем 20 лоскутками, вино более острое, обильно приправляем.

Готуэмо классический харчо в домашних условиях от яловичини




Суп классический готовится на яловичном бульоне без лука, моркови, картофеля и томатов. Приготовить отвар из 400 г яловичина для кистей и 2 л воды ─ по цепочке примерно на 2 года. Слейте бульон, отбейте мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и положите обратно в кастрюлю. Добавьте в бульон 4 ст. л.рис, шпроты петрушки и кориандр (тогда не забудьте их подкинуть), а если рис мягкий, добавьте в супы мохнатый горох, смазанный маслом. В самом начале приготовления в харчо добавить к часовщику мелко нарезанную головку, обрезать пропущенные овощи, крепость, 1 ч. л. хмели-сунели, тарелка хлопка или 3 ст. л. ткемали. У харчо обовъязков получается кислинка – только она придает стране неповторимый грузинский колорит.

Если вы хотите узнать больше о приготовлении харчо, ознакомьтесь с нашим каталогом рецептов и фото, экспериментируйте и удивляйте своих гостей.Суп харчо подают с домашним хлебом или лавашом. Эта трава не только аппетитна, но и банальна — может быть, поэтому на Кавказе так много долгожителей?

Чарчо - Грузинский национальный суп яловичини с рисом и горохом на особой кислой основе из чернослива ткемали или тклапи. Суп более острый, хоста, с большим количеством чая и зелени, а супы более густые, более низкие.

Был трактир под Москвой, на Волгоградском проспекте, возле подшипникового завода.Часто звонили друзья - пошли в коло (так называли это место), мы быстро поднялись и пошли в кабак, потому что все трое славились своими речами: 1. за пивом, 2. там можно было взять 100 г розливных горелок. 3.и свой собственный суп чарчо . Люди пришли сюда из обычных куточек из Москвы, и главное, не через пиво и горелку, а главным образом через суп.

Мы прибыли в обычное время. Взяли пиво какое то невероятно известное суп харчо .Взяли кавказские обовьязково лепешки, больше похожие на мясо, и в нас вошел нарядный обид. Готовились там замечательно, желая быть в это время захолустьем, а не рестораном.




Покрокови рецепты как варить суп

Характерный признак грузинского национального штамма в других мясных и використантных супах при приготовлении только яловичи, что грузинская мова "дзрохіс хорці харшот" - означает "яловичи суп", слив ткемалі и тертый мохнатый горох Для "классического" рецепта три ингредиента не могут быть заказаны с полосами или заменены другими.

Лучше всего для супа грудинка яловичная (больше похожа на рульку)

Деяки кулинарии не соответствуют перекладке, поэтому со значением вкуса суп харчо. Вонь объясняют тем, что є "харчо" и є "харчо суп" и это два разных страва. Суп можно приготовить с бе-подобным мясом и навит без мяса. Меня тоже трясет, пока я медитирую.

Так вот, ось в супе, на будничной кухне, можно заменить хлопком - фреш алича, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томатная паста.

Тклапи - пюре высушенное с нежным ткемали сливы (аличи). Иногда его называют «кислым лавашом» и готовят не только с ткемали, но и со сливами, терновником, кизилом).

Суп харчо готовится сразу из разного мяса: свинины, баранины, телятины и навита из птицы и риби.




Классический рецепт супа харчо - рецепт с фото

Ингредиенты:

Разраховываемо для кастрюли 4,5 л

• Яловичин - 1 кг.
• Рис - 2/3 бутылка
• Цибулия - 2 шт
• Перец болгарский - 1 шт
• Помидоры заливные 1,5 бутылки или консервированные во влажном соку
• Томатная паста - 3 ст.л.
• Волосы гороха, подстриженные - 100 г
• Соус Ткемали - 3 ст.л.
• Хмели-сунели - 1,5 ст.
• Мелящий кориандр - 1 чайная ложка
• Всесезонные специи - 1 чайная ложка
• Мел с черным перцем - 0,5 чайной ложки
• Олия - 50 90 084
• Лавровый лист - 2 шт.
• Часник - 2-3 гвоздики
• Цукор - 1 ст.
• Петрушка, кориандр, крип, базилик
• Крепость по вкусу




Кулинария:

1. Положите мясо в кастрюлю, залейте воду обратно в кастрюлю, поставьте на плиту, доведите до кипения, знайте пинок.
1. Готовили первый раз в году, знали толк, заодно добавляем сюда с рисом. Довести до кипения, сменить огонь, закрыть крышкой и варить мясо до готовности.
1. Поставьте сковороду на плиту, влейте в масло кольца оливкового масла.
1. Отправляем лук на сковороду. Цибулю рожью уже большую. Смазываем кибулу, пока она не станет яркой.
1. Через неоднократные хвилины додаем паприку. Вы не можете добавить, если вы не любите. В классике нет перца. Накрываем еще 1,5 хвилины.
1. Овощи сдали, добавили помидоры, свежие или консервированные во влажном соку.
1. Добавьте соус ткемали, если помните обовьязковый ингредиент в классическом варианте.
1. Томатная паста Dodaemo.
2. Все добро смешивается и гасится за 3 хвилина.
1. Мясо с рисом готово для нас, чтобы закончить наше пастбище в них.
1. Добавить лавровый лист, хмели-сунели, часник, черный меловой перец, сил, мелящий кориандр.
1. Нарешти добавьте меловые волоски гороха и всесезонные специи.Все смешано.
1. Положите столовую ложку зукру. Проверьте, кипит ли. Занимается піну и кипятимо ще 3-5 в течении.
1. Суп готов, зелени нет.
1. Ну, по сумме мелко нарезанной зелени итог ясен.
1. Меняю все и включаю печку. Суп здесь подают с начала года до следующего.

Какой вкус! Попробуйте свистеть.

Вкусно!




Рецепт супа харчо с бараниной

Ингредиенты:

• Баранина - 1 кг
• Цибуля рипчаста -2 шт.
• Корень петрушки - 1 шт
• Кориандр (насиння) 1 ст.
• Борошно кукурудзян — 1 ст.
• Рис - 1/2 бутылки
• Петрушка - пучок
• кориандр - пучок
• Базилик - пучок
• Пюре с леденцами Аличи - 120-150 г.
• Соус Ткемалевый - (для аромата)
• Часовщик - 2-4 зубца.
• лавровый лист / черный перец
• Чмели-сунели — 1 ст.
• Корица - на кончике ножа
• Острый перец - 1 шт.
• Шафран - щепотка
• Крепость - около 1/2 ст.




Кулинария:

1. Поместите баранину в кастрюлю и залейте водой. Доводим до кипения. Не забудьте взять булавку перед приготовлением. Варить мясо до готовности.
1. Наризаемо цибула.
1. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь и налейте немного масла.
1. Когда масло нагреется, положите лук на сковороду и начните его чистить.Необходимо вывести цибулу на свет зарумьянювання.
1. Пока лук намазывается, корень петрушки разбирается.
1. Кукуруза боросная кукуруза добавлена ​​к луку. Давайте двигаться дальше.
1. Мясо готово, оно может быть мягким, можно бежать из кастрюль и можно пока забить.
1. И сразу заливаем рисовым отваром.
1. После того, как рис сварится, положите в бульон бульон.
1. Добавьте лавровый лист, корень петрушки, кориандр и черный перец горошком. Готовим еще 10 острых ощущений.
1. Положите мясо.
1. Я купил зефир Алисии на рынке. Рвемоїї на капельки шматочки и кладем на кухню примерно 2/3.
1. Влейте бульон, чтобы приготовить причудливое пюре.
1. Наризаем Петрушку и Кориандр.
1. Еще 10 шипов, добавьте пюре с таблетками аличи, не стесняйтесь, потому что у вас их нет, вы можете заменить их помидорами или томатной пастой.Это пастила трохи солодки, поэтому вместо нее кладете томатную пасту, добавляете столовую ложку цукру, для аромата.
1. Сразу добавить стручок красного острого перца, рубленую петрушку, хмели-сунели, шафран, корицу. Все смешано. Читать далее:.




1. Вам нужно немного посолить (попробуйте посолить по своему вкусу). Заодно попробуйте кислоту. Какие-то точно будут.
1. Добавить зеленый соус ткемали (вино свободно продается в магазинах).Перемешай, попробуй еще раз. Добавьте больше, если необходимо. Готовим еще 5 острых ощущений.
1. Наризаем частник, кладем в ступку и растираем до состояния каши, ну я могу лучше. Вино тоди сразу придаст супу насыщенный аромат.
1. Вимикаємо огонь. Добавляется в тарелку с супом, кинзой и базиликом.

Ну вот и готов наш суп харчо.

Пахнет по всей квартире.

Вкусно!




Суп харчо с курицей

Ингредиенты:

• Курок - 1 кг
• Вода - 3 литра
• Сухой рис - 100 г
• кориандр и петрушка - по 1 пучку
• Цибуля рипчаста - 3 шт.
• Часник - 3-4 зубчика (по вкусу)
• Морковь - 1 шт
• Корень петрушки - 1 шт (по башне)
• Томатная паста - 1-2 ст. (при необходимости)
• Помидоры - 4-5 шт
• Волосы гороха - 10-12 шт
• Ткемали - 2 ст. (немного лимонного сока - для вкуса)
• Картофель - 2-3 шт (по башне)

Специальности:

• Лавровый лист - 3 шт
• Крепость по вкусу
• Молоток черного и красного перца - для деликатеса
• Зимний перец - 4-6 горошин
• Мелящий кориандр - 1-2 чайные ложки (для аромата)
• Чмели-сунели - 2-3 чайные ложки (для аромата)
• Чабер - по вкусу
• Перец перец - 1 ст.л.
• 1 кг. набор для куриного супа
90 083 500 грн куриная грудка
• лавровый лист
• Перец в зернах




Кулинария:

1. Наризаем курок с большими деталями. Кусочки вина сделаны с кисточками, отчего бульон кипит.
1. Поместите кусочки стока в кастрюлю и залейте водой. Ставим сковороду на средний огонь. Доводим до кипения.
1. Мы знаем звук булавки.Иногда умею ложечкой и дирочкой. Если вода закипит, можно разозлиться, промыть слив и поддон и наполнить свежей водой. Вам придется потрудиться, в зависимости от того, как вы приготовите курицу. Если уютно то конечно все наивно. Мы, например, пытаемся купить заводы босса одной компании. Я не моюсь водой с таким стоком.
1. Морковь нарежьте крупными кусочками, а головку лука надрежьте глубоким крестом.
1. Измените зеленый и сделайте нижнюю часть похожей на верхнюю.
1. Нам нужна нижняя часть (корень) для бульона и верхняя часть для супа.
1. Если вода закипит и вы перестанете делать щепотку, добавьте зелень, лук, морковь и специи: лавровый лист, кильку горошком и перец черный. Доведите бульон до кипения и убавьте огонь до минимума, чтобы бульон медленно кипел. Варить бульон 40-60 минут |минут |. Чем больше готовим, тем вкуснее. Торопитесь, проверяйте, когда курок готов и можно готовить с бульоном.




1. Если бульон готов победить из нового овоща, травите эту курицу.
1. Слить бульон. Измельчаю либо через двойное сито, либо через марлю, чтобы не пропустить перец и прочие излишества. Доведите бульон до кипения.
1. В это время можно добавить к бажанням картошку. Вы уже знаете, что в супе харчо картошка не живет. Но если любишь, верни обратно.
1. Добавьте рис.Перед этим, когда вы добавите рис в свой суп, его нужно несколько раз промыть, чтобы промывочная вода оставалась чистой. Снова доведите суп до кипения и варите его еще 20 острых ощущений.
1. Приготовьте заправку, пока готовится рис. Влить масло на средний огонь, добавить мелко нарезанную голову и положить 4-5 гусей, периодически помешивая.
1. Мясо видокремлюємо в виде бахромы и наризаемо с мелкими шматочками.
1. Дрибно свежеконсервированные во влажном томатном соке.Как зимние помидоры, без яркого вкуса, добавить томатную пасту.




1. Если лук становится мягким,
1. Выложите куриное мясо в новое мясо и смажьте еще 1-2 лоскутами, постоянно помешивая.
1. Добавьте в заправку специи: несколько столовых ложек хмели-сунели, несколько столовых ложек молотого кориандра, молотый красный перец, чабер, возможно томатную пасту. Посыпать кильку щепоткой соли.Отдавай все с удовольствием, если хочешь все любить и не хочешь любить. Если не знаете, добавьте все в рецепт. Быть вкусным.
1. Положить в заготовку помидоры. Давайте двигаться дальше.
1. Влейте немного бульона, тщательно перемешайте и потушите 7-10 перьев.
1. За 5 минут до приготовления риса добавьте в суп смазку. Обязательно все перемешивайте.
1. Если суп снова закипит, добавьте для аромата горошек, паприку, соль и черный перец.В то же время добавить ткемали.
1. Выключите печь и введите данные часовщика. Часник должен быть нарезан ровно, но барабан можно накрутить, чтобы вино лучше проникало в суп. Попробуйте и, если необходимо, добавьте ненужные вам специи и посолите, если нужно.
1. Пить суп со свежей зеленью. Закройте крышкой и дайте настояться еще 5-20 колышек (немного пропарить).

Усы. Можно подавать на стол.

Вкусно!




Рецепт супа из свинины харчо

Ингредиенты:

• Мясо Свинина - 400 г.
• Рис - 3/4 бутылки
• Цибулия - 1 головка
• Помидоры средние - 2 шт
• Часовщик - 3 гвоздики
• Чмели-сунели
• Газированный красный перец - по вкусу
• зелень кориандра, петрушка

Кулинария:

1. Наризаемое мясо, средние куски.Якщоє, обовъязково берут часть свинины с ребрышками.
1. Замочите рис. Если вам не нравится более густой суп, вы можете использовать меньше риса.
1. Мясо кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 40 шт.
1. В кастрюле появилась булавка для приготовления мяса и нужно все брать аккуратно.
1. Наризаемо цибула. Ставим на плиту сковороду с оливковым маслом и кладем туда лук.
1. Кибуля была размыта, пока не стала прозрачной, примерно 5хвилин, мы добавили мелко нарезанные помидоры.У нас были замороженные помидоры. Если у вас есть свежие, хорошие, добавьте их. Больше шпрот покрываем перьями.




1. Слегка распределите лук с помидорами и добавьте в мясной бульон. Замачивание засыпаемого риса. Пока не соленый. Отварить рис до готовности.
1. Детализированный частным часовщиком, показаны доки.
2. За 5 минут до окончания приготовления (попробуйте мясо, съешьте рис), посолите по вкусу (лучше посолите барабан, попробуйте, потом посолите).
1. Засыпаемый часник, хмели-сунели, лепешки из острого красного перца.
1. Добавить лавровый лист, сварить белую кильку и добавить рубленую зелень, кинзу и петрушку. Приготовим еще 2-3 чили. Мы сломали печку.

Дать супу настояться 10-20 пин, с вином будет вкуснее.

Вкусно!




Суп харчо - швидко та просто

Ингредиенты:

• Яловичское рагу - 1 банка
• Картофель - 4-5 шт.
• Рис - 1/3 - 1/2 бутылка
• Морковь - 1 шт
• Цибулия - 1 шт
• Томатная паста 1,5 ст. ложки
• Чмели-сунели 1/2 чайной ложки
• Зелень может быть сухой, но не свежей.
• Перец по вкусу
• Лавровый лист - 2-4 листа
• Лимонная кислота - щепотка
• Часник 4-5 гвоздик
• Сил - 1 чайная ложка

Кулинария:

1. Разрежьте тушку, положите ее в кастрюлю и наполовину залейте водой.Кастрюля 4,5 литра. Включаем плиту, даем закипеть воде с тушкой примерно 7-10 прядей.
1. Картофель нарезается мелкими кубиками.
1. Цибулу также рассказывается резко.
1. Морковь натерта на большую треть.
1. Разогрейте оливковое масло в сковороде, поджарьте туда кубики и морковь. Давайте смеяться. Закрываем его крышкой. Подсмещений немного, здесь хвилин 10, пара от ста трохов более-менее.Овощи можно варить.
1. Тим варил бульон час и уже в свой час варил тушку. Ставим сразу, обещая рис и картошку. Вонь послушания готовит около 20 хвилин, ладно.
1. Не забудьте перемешать смазку, чтобы она не пригорела.
1. Когда соус майже будет готов, добавьте томатную пасту. Двигаемся более серьезно и смазываем еще 1,5-2 мелочи, постоянно помешивая. Похоже жир умирает, готового риса и картошки в доках не будет.




1. Картофельный рис сварился, кладем на него заправку. Мы любезно меняем и добавляем специи: лавровый лист, сушеный крип и сушеную петрушку, свежей рукой мы ее не видели, но суп, как вы помните, экспресс, перец мелена, щедро тотальный перец и хмели-сунели.
1. Бит у нас был толстый, ладно, добавим немного в дип.
1. Смена огня. Выпьем лимонной кислоты.Солимо, около одной или половины чайной ложки, не кладите всю миску, попробуйте.
2. Попробуем суп. Добавляем крепость, перец и специи по необходимости. Сварим суп.
3. Видно часник прямо в суп. 5 хвилин потерял повара.

Можно подавать на стол.

Вкусно!

Мы знали, как приготовить сухой суп без полного набора продуктов, необходимого для супа харчо, и не дожидаясь почасовой проверки.

Напишите друзьям в комментариях, что вы думаете об этом диске? Жители Грузии говорят, конечно, "что за харчо", а как же наша красота? Поделитесь своими мыслями.




Видео - Суп харчо

Ваши комментарии:

Харчо недавно подавали в гостях, но на вашем фото он выглядит красивее, особенно на первом фото, с небольшими кусочками мяса. Готовьтесь, может быть, долго.

В дополнение к классическому рецепту харчо необходимо простое приготовление паприки. Існує безличные вариации этого супа. Несомненно, каждый пробовал одно из них, но доедать грузинское блюдо в классическом варианте было только немного скучно.

Як швидко и суп вкусно варят

Много говорят о тех, кого, как и мясо, били при приготовлении супа харчо. В аутентичном рецепте отбивают мясо яловичей, но не менее острый суп харчо получается из заменителя курицы. Кроме того, перечень ингредиентов абсолютно прост и известен всем ингредиентам. Это еще и бюджетный способ пикировать, пакостить, наговаривать на всю семью.



Как приготовить суп яловичини

Ингредиенты:
• яловичина - 300 г;
рис
• – 3-4 столовые ложки;
• цибуля рипчаста - 3 шт.;
90 083 помидора – 4 шт.;
• Оля Соняжникова;
• лавровый лист;
• зерна перца озимого – 3-4 шт.;
• часник - килька зубов;
• силы;
• зелень, хмели-сунели, базилик, кориандр, эстрагон - по вкусу.
Способ приготовления:

Яловичи очистить в виде плова, нарезать и разрезать на мелкие кусочки по волокнам. Положить в кастрюлю, добавить последнюю паприку, ил, лавровый лист, залить водой, довести до кипения, поменять огонь.

Рис промыть, добавить к мясу йогурт.

Снимите кожицу с помидоров, сначала нарежьте овощи и положите их в окрип, помидор очистите.

Обработайте овощи и чайник, добавьте их сразу из помидоров на кухне. После чего блюдо можно подавать.

Подавайте свежий лаваш перед супом харчо.




Суп харчо: рецепт с курицей

Необходимые продукты (с розмарином на 3 л воды):
• куриная грудка - 1 шт.;
• помидора (можно взбить томатный соус) - 3 шт.;
рис
• – 100 г;
• часник - 2-3 зубчика;
• хмели-сунели, петрушка.
Как приготовить суп харчо с цыплятами:

Курку вимити, висушити, положить варитися.

После 15 шипов сразу же добавьте рис промития из мелко нарезанного слитка. Продолжайте готовить около 20 перьев.

Суп харчо: рыбный рецепт

Риба - подрумянник, диетический продукт, а вот другое мясо - must see в грузинской кухне. Он предлагает нам приготовление бесподобной травы на основе риби.




Состав:

• карп, сазан - 1 кг;
рис
• – 130-150 г;
• цибуля рипчаста - 1-2 шт.;
томатная паста
• – 30 г;
• Горох итальянский – 100 г;
• часник, лавровый лист, зелень, кориандр, перец - по вкусу.
Рецепт супа

Рыбу почистить, промыть и нарезать порционными кусочками.

Приготовить рибу | и с | добавляем лавровый лист.

Смажьте лук сверху почвой, добавьте промайтовый рис с помидорами.

Добавьте к шпротам немного бульона рибай и потушите рис на сильном огне.

Горох размолоть чайной ложкой, перец горошком, затем добавить в бульон.

Например, добавьте немного зелени.

Развернуть помилование за один час подготовки

Нет необходимости добавлять рис слишком поздно, чтобы увеличить количество вина во время приготовления, а также избавить от напряжения.

Не то, чтобы сталь грузить пора, варить надо час, все ингредиенты виноваты, с одним подружиться.

Для дегустации чайного домика и некоторых трав мы их вынесем четко, добавим в самом начале или разделим специи на две части, добавим в друг перед тем, как вытереть.

Важно знать людей, которым наплевать на суп харчо. Проте, можно приготовить траву без кожицы. В статье я расскажу, как приготовить суп харчо в домашних условиях.

Если посмотреть пух в интернете, то можно понять, что статьи о приготовлении їжи написаны анонимно. Одни кулинары пишут, что суп обычно готовят с яловичами, другие – с бараниной.Я уважаю внешний вид мяса не изюминкой.

Рецепт куриного харчо

Я буду способствовать вашему уважению к рецепту куриного харчо. Несомненно, традиционный вариант супа подается с використаном яловичини, но я могла бы адаптировать рецепт и для куриного филе.

Суп Швидко готов, эффект потрясающий, а складывание минимальное.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• куриное филе - 300 г
• кибула - 50 г
• рис - 200 г
• песочные часы - 1 зубчик
• морковь -шт.
• сил, томатная паста, приправа харчо, перец

Среди перерабатываемых ингредиентов томатная паста. Якобы под рукой есть варенье из помидоров.

Приготовление Покрокове:

1. Куриное мясо нарежьте средними кусочками. Как живое замороженное филе, полностью не размораживаю, легче резать.
2. Готовлю филе и рис. Ставлю кастрюлю с водой на плиту. Пока готовлю, промываю рис. После приготовления выложите мясо и рис в кастрюлю.Легкая соль.
3. Морковь нарезана кружочками. Я нарезал огромную пивкильскую морковку. Плачущий суп, перепробовав множество цветов, слегка смазываю морковь оливковым маслом.
4. На сковороде я почищу детали песочных часов. Через ручку добавляю томатную пасту от зеленого бычка. Я смешиваю эту тушку с несколькими вилинами.
5. Грудку слегка отварить. Уже через четверть часа после закипания фляги с супом я добавила в кастрюлю овощную заправку и выложила морковь. Я готовлю примерно 3 хвилини.
6. Как далеко узнать спецприправу для харчо, викарий її. Нет, я беру хмели-сунели, перец и петрушку.

Рецепт харчо из свинины

Я использую местную виризку для приготовления харчо из свинины. Как будто день закончился, я заменю мясо костями.

Ингредиенты: Ингредиенты:

• Свинина - 500 г
• Рис - 1 бутылка
• Tomato - 5 шт.
• Горячий перец солодки - 1 шт.
• Qibula - 100 г
• Pairlass 4 гвоздики
• Прочность, зеленый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рис засыпать укропом и наполнить набухшим.Свинину тщательно промываю и заливаю водой. Готовлю мясо в глубокой кастрюле. Наливаю около 4 литров воды. Как только я немного закипаю, я знаю удар и измененный огонь.
2. Когда мясо готово, я его жарю. Я расправлю лук на сковороде и смажу его оливковым маслом до золотистого цвета. Добавляю к мясу замоченный рис.
3. Вымойте помидоры и посыпьте укропом. Затем обрабатываю поверхность с мелкими царапинами и помещаю их в посуду с водой. Я беру затылок и зажимаю его, а затем просто кладу в миску.Труп, доков сейчас не видно.
4. Выпадение овощного кредита не превышает 10 перьев. После рассказа ведущего я добавляю в сковороду перец солодки и оставшиеся овощи. Смешать и накрасить примерно 10 хвилин. Соль и перец.
5. Если рис кипит, жарю фритюрницу на сковороде. Шпроты хвилин варить больше не пришлось, потом к этому часу добавили зелень.

После приготовления суп можно варить.

Классический яловичин харчо

Грузинский перевод мови харчо - яловичский суп.Классический грузинский острый суп и гостри. Только в моем настроении пряный вкус страсти усилится.

Ингредиенты: Ингредиенты:

• Yalovichina - 500 г
• RIDO RISOWS - 200 г
• Satsebeli соус - 150 г
• Chasnik - 0,5 голов
• Qibula - 150 г
• 5 шт
• зелень, сил, красный перец.

Приготовление Покрокове:

1. Яловичину с помиром шматки нарезала и положила в среднюю кастрюлю с тремя литрами воды.Завариваю около 90 перьев, периодически пиная.
2. Пока бульон кипит, обсушиваю лук насухо. Перемолоть горох блендером. Смажьте лук маслом, пока он не станет золотисто-коричневым.
3. Если бульон кипит, я глотком кладу рис в кастрюлю и варю около 10 шипов. Затем добавляю горох, лук, соус, соль и перец. Перемешиваю и продолжаю готовить 5 игл.
4. Накануне окончания отвара добавляю немного в тиски часовщика в харчо, снимаю кастрюлю с плиты и выливаю третий год под кришко.

Обеспечение видео

Не забудьте отведать зелень перед подачей на стол.

Как приготовить харчо в мультиварке

Современные кафе и рестораны пропагандируют разные интерпретации супа харчо. Приготовьте його из баранины и свинины, добавьте картофель и замените рис ячменем. Можно сварить прекрасный суп, но это не харчо.

Как и по классическому рецепту, приготовить йогу с яловичами. Перетираем ботву и зелень и для кисловатого вкуса гусиного супа, и для аромата.

Ингредиенты: Ингредиенты:

• Yalovichina - 450 G
• рисовые крупы - 120 г
• Qibula - 200 г
• Tkemali соус - 60 г
• Hops-SuneLi - 15 г
• Telen горох - 120 г
• часник - 0,5 головки
• перец, лавр, петрушка, кориандр, базилик, силк

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вымойте мясо и нарежьте его кубиками. Я чищу лук и другие овощи. Зелень мою и съедобную. Я промываю рис.
2. Включаю мультиварку и активирую режим высокого качества уже третий год. Поливаю колечки оливковым маслом и выкладываю репчатый лук, запиваю мукой и продолжаю выкладывать. Затем добавляю томатный соус и ткемали.
3. В емкость наливаю воды, кладу яловичину, рис, кориандр, перец, хмели-сунели и вот это питание. Активирую режим тушения уже второй год.
4. Где-то за четверть года до окончания варки кладу в мультиварку горох с ремесленником и рубленой зеленью. Когда суп заварится, я режу его в течение часа.

Если вы не знакомы с приготовлением соуса ткемали вручную, замените его гранатовым соком или фреш-алисом. Для приготовления супа харчо приготовим его пикантно-острым, в мультиварку кладем побольше зелени и перца. Я викарий Крипа, Петрушки и Сельдерея.

Я буду продолжать расширять арсенал рецептов, отобранных на сайте. Сегодня мы расскажем, как приготовить суп харчо в домашних условиях. Это грузинская страна соглашается с местными жителями її покроковый рецепт Может быть с кожей мастера.

Грузинский харчо – это более толстый, нижний острый супи, как бы сложенный пополам изнутри.Невидимая часть меня готовит представление большого количества специй.

Основу классического харчо составляет сушеная Лива, которая должна быть кислой. Волосы гороха идут в магазин супа. Раньше харчо готовили только с яловичини, теперь со свининой, бараниной и курицей по-викториански.

Деяки вважают, що харчо - как томатная каша с дополнительными кистями, так как пресная и не очень вкусная. Я не думаю, что поділяю цю, крим в один миг. После добавления в кисти яловичей пир правды готов.Несмотря на особенности, смрад представлен необычным ароматом, высокой интенсивностью и низкой калорийностью. Оставаться очень важным для людей, как гоняться за фигурой.

В сегодняшнем материале мы можем рассмотреть самые широкие рецепты харчо, но начну я с классики. Классический грузинский вишук приготовить сложно, а в России невозможно сделать пюре со сливами, которое является основой супа. Його заменяют соусом ткемали, который продается в супермаркетах.

классический рецепт

классический рецепт харчо с большим количеством специй, горошком, верхним соусом и миской. Кинцевый результат заключается в качестве мяса, как если бы оно было жирным и свежим. Для циєї мети укладывается в грудину.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яловичин - 450 г.
• Горихи - 125 г.
• Рис - 250 г
• Цибуля - 2 головки.
• Соус - 200 мл.
• Часовщик - 3 гвоздики.
• Чмели-сунели - 10 г.
• Перец красный, петрушка, сил, перец горошком.

Приготовление Покроковье:

1. Буханку грубо вымыть, удалить прожилки и нарезать небольшими кубиками. Высыпать в кастрюлю, залить 3 литрами воды и варить 2 года на минимальном огне. При варке пину снимай шумовкой час.
2. Рисовую крупу один раз промыть в холодной воде и положить в кастрюлю с вареным мясом. Отварить пять и пятнадцать чиллов.
3. Смажьте маслом мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте в сковороду мелко нарезанные зерна.арахисового горошка и перемешать. Через пух в кастрюле, прямо в бульон яловичей, четверть года варить, специи глотнуть.
4. Добавить соус в суп. После десяти часов варки уменьшите огонь и в харчо добавьте детали часовщика. Суп должен быть туалетом, поэтому она настаивала.
5. В оставшуюся часть черного добавьте к харчо мяту и мелко нарезанную петрушку, так как она станет завершающим штрихом и придаст неповторимый вкус блюду.

Обеспечение видео

Когда вы планируете порадовать своих детей, измените количество перца.

Как приготовить яловичину?

Ознакомьтесь с классическим рецептом. Теперь поделюсь более современной технологией приготовления с яловичиной. Важно, что этот вариант супа, новинка попри, может быть выражен со вкусом.

Даже если превосходный суп или борщ не приносят вам удовлетворения, поторопитесь с рецептом или насладитесь 10 пряными супами на бульоне Ялович. Это поможет с ежедневным рационом и добавит немного яскравих красок.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яловичина - 1 кг.
• Рис - 0,5 бут.
• Цибулия - 1 головка.
• Моркин - 1 шт
• Сельдерей - 1 корень.
• Томати - 4 шт
• Часовщик - 1 головка.
• Волосы гороха - 0,5 бут.
• Вишня сушеная - 1,3 бут.
• Паста с Алисой - шмачок 10 на 10 дел.
• Перец, петрушка, лавр, лимонный сок, оливковое масло.

Приготовление Покроковье:

1. Мясо перед приготовлением хорошо промыть, залить водой и сварить яловичный бульон с добавлением лаврового листа деколько и нарезанного сельдерея.
2. Слейте готовый бульон и положите макароны в алицию, чтобы они пропитались. Яловичи, отодвинуть от горшков, нарезать мелкими шматочками и обратно.
3. Помидоры для дополнительного бланширования увеличивают кожицу. Распределите помидор так, чтобы он стал однородной пастой. Її вместе с вишней, подстриженными цибулеями и нарезанной кубиками морковью в суп.
4. Когда овощи станут мягкими, добавьте рис в харчо и приготовьте 10 стеганых одеял. Затем добавить лапшу, которая состоит из сушеных горохов и толченого фарша.Проиграл, для придания крепости перчим эту паприку.
5. После 10 хвилинов в харчо нарежьте зелень и достаньте запеканку из духовки. Перед подачей суп обовязково можно настоять около 20 хвилинов.

Этот суп станет хорошей идеей для классического харчо. Что уж говорить о традиционных супах и борщах, давно уже вошедших в наш обиход.

Харчо с бараниной

Как показывает практика, человек не может быть лишен байдужим до ста кулинарной настойки.Хорошая мясная трава - лошадь жителей Щоды и харчо с бараниной, которую мы приготовили, о чем свидетельствует.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Баранина - 500 г.
• Рис - 4 ст.л.
• Цибуля - 2 головы.
• Томати - 4 шт
• Часник - 3 частички.
• Перец в зернах, петрушка, капуста, базилик.
• Кориандр, лавр и оливковое масло.

Приготовление Покрокове:

1. Очистите приготовление мяса.Баранину вымыть, нарезать кубиками, положить в небольшую кастрюлю и залить двумя литрами воды.
2. Тривалість варіння отвара стать на второй год. Через год добавьте в кастрюлю зелень. В час приготовления отвара очистить сосну. Варить на минимальном огне.
3. Пока мясо готовится, подготовьте помидоры. Сбрызните их простой водой и положите на подушку из посыпки. Знимите шкуру и визируйте власный рассудок.
4. Нарежьте лук и положите его в сковороду с горячими оливками. Если вино станет золотистым, влейте в кастрюлю несколько столовых ложек бульона и поставьте ее на слабый огонь.Через 5 одеял добавить еще помидоров, перемешать и потушить 10 одеял.
5. Вместо сковороды добавьте кастрюлю, чтобы практически приготовить мясо. После того, как рисовый бульон снова закипит. После пяти хвилинов в харчо сразу добавить лавр с перцем и базиликом.
6. Окончательный рез На траву добавить кориандр с посыпкой, петрушку и чайную ложку сразу. Через два хвилина разожгите огонь и дайте супу долго настояться. Начать дегустацию.

Если харчо мало, приготовь баранину в духовке.Вон подидёт о роли другого страва.

Как приготовить харчо с триггерами

Думаю, теперь вы поняли, что викора используется для приготовления традиционного грузинского харчо. Но, не повар со шкурой, можно кусок мяса получить. В своей випадке, раджа, приготовь харчо с петухами. Головне, что смена основного ингредиента не влияет на наваристость супа и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Рис - 0,5 бут.
• Куриная грудка - 1 шт.
• Цибулия - 1 головка.
• Часовщик - 3 гвоздики.
• Томатный соус - 3 ст.л.
• Соус Ткемали - 3 ст.л.
• Петрушка, перец мелкий, хмели-сунели.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Готовые куриные грудки. Уберите мясо, нарежьте его на мелкие кусочки и сразу переверните вместе с утренним луком и рисовыми зернами. Варить суп до готовности ингредиентов.
2. На кілка хвилин до окончания варки в кастрюле приготовить подходящий соус, растолочь чайник, приправить зеленью.У хвилины будет два костра и вы увидите харчо набик, который вам нужно настоять.

Лучший способ приготовить суп харчо - лучший. Немудрено, что даже курок готовится к миттево. Зачем подавать только траву, а я рекомендую добавить лаваш или соленые тосты. Такой тандем для гурманов.

Грузинский рецепт

Хотите узнать грузинский рецепт харчо? Я так думаю. Суп имеет кислую основу. Выбирайте свежий алич или кислый лаваш, то есть сушеную мякоть сливы.От фруктов до пюре, я люблю сушить их в течение года и выиграть отличный пирог. Потом мелочь перегниет и заменит заготовку из разных трав, в центре которой харчос.

Поскольку таких ингредиентов нет, замените их томатной пастой. Эль отримати справній грузинский суп уже не балует. Невозможно подготовить высушивание без мохнатых горохов и яловичин на кисти.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яловичина - 1 кг.
• Рис - 1 бутылка.
• Цибулия - 4 головы.
• Волосы гороха - 1 флакон.
• Моркин - 1 шт
• Ткемали - 1 флакон.
• Часовщик - 1 чел.
• Ползучая, Кориандр, Кориандр.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Перец острый, хмели-сунели, крепкий.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яловичину поставить рядом с кастрюлей, залить тремя литрами воды и варить на минимальном огне около двух лет.Выньте мясо из кастрюли, выньте кисти и нарежьте их небольшими кусочками. Яловичина переворачивает бульон.
2. Подходим к кастрюле возле кастрюли и сразу делаем томатную пасту с ткемали. Через 5 стеблей добавьте в сосуд морковь, а через 10 колышек – кольца лука. Под кришкой харчо варить пивгодини.
3. Заправить АЗС. Горячий горошек смажьте жиром на сухой сковороде и аккуратно распределите по ступице. Смешайте гороховый порошок со здоровым чайником и перемешайте.
4. Добавить в суп рис, 10 хвилин горной заправки и час.После варки пятнадцатого гуся в кастрюле, потягивая мощность и специи. Отварите два-три пера на траве, добавьте в рубан зелень, затем еще два пера, и готово.
5. Оставить харчо на 15-20 хвилинов перед подачей на стол.
(голос - 4 , рейтинг: 5.00 з 5)

.

Рецепт вкусного харчо. Суп харчо:

лучший рецепт

Квашеная капуста со свеклой разнообразит рацион зимой и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Свекольную капусту можно подавать как закуску или для приготовления салатов.

Маринованная свекольная капуста быстрого приготовления – основные принципы приготовления

Так капуста быстро переваривается. Примерно через пять часов их можно есть, а овощи, несмотря на то, что они покрыты горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Свекла должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается употребление овощей с белыми прожилками.

Капусту моют, удаляют верхние листья, нарезают крупными кусками и затем шинкуют согласно рецепту. Свеклу очищают, моют и натирают на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, перемалываются так же, как и свекла. Для этого можно использовать корейскую салатную терку.

Приготовление квашеной капусты не занимает много времени, так как капусту не нужно нарезать тонкими полосками, как в случае с квашеной капустой.Для этого рецепта его нарезают квадратиками.

Маринад обычно готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарной пудры и растительного масла. В кастрюлю или кастрюлю наливают воду, добавляют сыпучие вещества и кипятят. Снимите с плиты, влейте растительное масло, перемешайте и снова доведите до кипения. Отложите в сторону и добавьте уксус. Пряные травы и специи добавляются по желанию.

Овощи укладывают в сковороду или банку, заливают горячим маринадом, накрывают блюдцем и оставляют на три-четыре часа.По истечении этого времени можно попробовать капусту.

Рецепт 1. Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Ингредиенты

два кг капусты;

четыре зубчика чеснока;

две моркови;

свекла среднего размера;

Маринад

Уксус столовый 9% - 100 мл;

100 г сахарного песка;

120 мл подсолнечного масла;

30 г соли.

Способ приготовления

1.Капусту моем, удаляем верхние листья. Вилки нарежьте крупными кусками, удалите кочерыжку, а затем нарежьте капустные листья на небольшие квадратики. Выложить в кастрюлю или просторную миску.

2. Очистить морковь и свеклу, вымыть и натереть на крупной терке или использовать корейскую терку для салата.

3. Чеснок очистить от шелухи и нарезать зубчики тонкими ломтиками. Добавьте овощи к капусте и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую сухую трехлитровую банку.

4. В небольшую кастрюлю налить стакан воды очищенной, добавить поваренную соль и сахарный песок. Варить на медленном огне. Влить растительное масло, перемешать и снова довести до кипения. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус, перемешайте.

5. Залить овощи банкой с кипящим маринадом, накрыть крышкой и оставить на четыре часа.

Рецепт 2. Быстромаринованная капуста со свеклой, мелко нарезанная

Состав

1 кг 200 г белокочанной капусты;

морковь;

половина луковицы чеснока;

Маринад

вода очищенная - 500 мл;

кислота уксусная 70% - 30 мл;

лавровый лист;

соль крупная - 40 г;

перец черный - шесть горошин;

масло растительное - 1/4 стакана.;

сахарный песок - 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан моем, удаляем верхние листья и вырезаем кочерыжку. Капустные листья нашинковать тонкой-тонкой соломкой. Делать это удобно специальным ножом с двумя лезвиями. Поместите нарезанную капусту в большую кастрюлю.

2. Крупную морковь очистить от кожуры и натереть на терке большого диаметра. Выкладываем его в кастрюлю с капустой.

3. Мелкую свеклу очистить, помыть и измельчить так же, как морковь.Цвет капусты зависит от количества свеклы, чем она крупнее, тем интенсивнее цвет.

4. Около половины крупных луковиц чеснока разбирают, очищают от кожуры и тонко нарезают. Выложить на остальные овощи. Все перемешать, слегка обмяв капусту.

5. Пол литра налить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и поставить на огонь до закипания. Залить овощи кипящим маринадом. Накройте плоской тарелкой и установите на нее груз. Мариновать капусту 12 часов. По истечении этого времени его можно есть.Раскладываем их в чистые банки, закрываем крышками и держим в прохладе не более двух недель.

Рецепт 3. Капуста быстрого приготовления с маринованной свеклой «Пелюстка»

Ингредиенты

средние вилки капусты;

соль - столовая ложка;

свекла мелкая;

крупная морковь;

головка чеснока;

уксус - 150 мл;

масло растительное - полстакана;

сахарный песок - 100 г;

вода очищенная - литр;

перец черный - шесть горошин.

Способ приготовления

1. Капусту вымыть, удалить верхние листья и разделить на восемь частей.

2. Укоренить растения для очистки, мытья и измельчения тонкой соломой. Разберите луковицу чеснока. Снимите с них кожуру и нарежьте тонкими ломтиками.

3. В кастрюлю налить очищенную воду, добавить сахарный песок, перец горошком, соль и влить растительное масло. Поставить на огонь и варить пять минут от закипания.

4. Сложить капустные листья в глубокую миску с нарезанными овощами.Залить содержимое горячим маринадом. Накрываем тарелкой и ставим на гнет вверху. Побудьте в тепле несколько дней, а потом простудитесь. Капуста может храниться до двух недель.

Рецепт 4. Маринованная капуста по-корейски со свеклой

Ингредиенты

кочан;

перец черный - шесть горошин;

соль крупная - 50 г;

уксус столовый - треть стакана;

две свеклы;

два лавровых листа;

чеснок - четыре зубчика;

сахарный песок - полстакана;

масло растительное - ½ стакана;

вода очищенная - литр;

лук

Способ приготовления

1.В небольшой кастрюле смешайте очищенную воду с солью и специями. Ставим на плиту и варим около десяти минут. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Капусту промыть, разрезать на листья и нарезать квадратиками размером со спичечный коробок.

3. Очищенную свеклу помыть и нарезать аккуратной тонкой соломкой.

4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Освободите зубчики чеснока от шелухи и мелко нарежьте.

5. Выложите все овощи в эмалированную посуду и хорошо перемешайте.Залейте его маринадом и дайте ему нагреться в течение восьми часов. Затем столько же выдержать на холоде.

Рецепт 5. Быстрая квашеная капуста со свеклой и хреном

Состав

свекла - 300 г;

сахарный песок - 2/3 стакана;

корень петрушки - 100 г;

соль крупная - 100 г;

чеснок - 100 г;

Вода очищенная - 150 мл;

корень хрена - 100 г.

Способ приготовления

1.Мелкие кочаны моем, удаляем верхние листья, кочерыжку срезаем. Крупно нарежьте листья.

2. Очистить корни петрушки, хрена и чеснока на мясорубке.

3. Вымойте и очистите очищенную свеклу.

4. Вскипятить очищенную воду с солью и сахаром. Немного охладить.

5. Капусту и свеклу выложить в эмалированную кастрюлю, перекладывая нарезанную овощную смесь и специи. Тамп. Залейте содержимое рассолом, накройте крышкой и маринуйте в течение пяти дней. Готовую капусту храните в холоде.

Рецепт 6. Капуста с маринованной свеклой «Прованс»

Ингредиенты

вилки белокочанной капусты;

душистый перец - восемь горошин;

одна свекла;

сахар-песок - стакан;

лавровый лист;

Уксус столовый - стакан.

масло растительное - стекло;

морковь - три штуки;

четыре зубчика чеснока;

соль крупная - 80 г;

вода очищенная - 1,5 литра.

Способ приготовления

1. Очистить, вымыть и натереть на крупной терке свеклу или измельчить в кухонном комбайне со специальной насадкой. Опустите свеклу в кипящую воду и бланшируйте в течение пяти минут. Откиньте на сито.

2. Промыть капусту, удалить верхние листья и нарезать тонкими полосками. Очистите и нарежьте на крупной терке морковь. Очищенные зубчики чеснока нарежьте пластинами.

3. Растворить в воде сахар и соль. Добавьте уксус и поставьте смесь на огонь. Варить пять минут.

4. В эмалированную посуду сложить овощи, добавить специи, перемешать. Влить маринад и растительное масло. Сверху положите плоскую тарелку и положите на нее груз. Мариновать капусту 12 часов. Затем поместите его в холодильник.

Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой Советы и хитрости

• В дополнение к ингредиентам маринада, указанным в рецепте, вы можете добавить травы или специи по своему вкусу.
• Добавьте к капусте очищенный и нарезанный корень имбиря для приятного пикантного вкуса.
• Блюдо будет выглядеть аппетитно и красиво, если овощи выложить в банку слоями.
• Лук придает маринованным овощам особый вкус.
• Квашеную капусту можно использовать для приготовления салатов, например винегрета.

Интересный и полезный рецепт квашеной капусты из необычных ингредиентов удивит и порадует оригинальным вкусом и ярким цветом. Всем известно, как полезно есть маринованные овощи. Попробуйте приготовить хотя бы баночку свекольной квашеной капусты.Он повысит разнообразие рациона, добавит ярких красок в зимнее время года и поможет восстановить организм.
Квашеная капуста со свеклой по этому рецепту получается как у бабушки, нежный и хрустящий вкус напоминает детство. В этом рецепте квашеная капуста готовится без уксуса с минимумом ингредиентов – капустой, свеклой, солью и сахаром. Моя бабушка готовила такую ​​капусту в деревянной таре, а я варю в обычных банках.
Благодаря необычному и красивому цвету эта капуста будет смотреться не только на домашнем застолье, но и на банкетном столе, удивляя и удивляя гостей, делая меню оригинальным и вкусным.

Ингредиенты на 1000 мл:

• капуста - 800-900 г;
• свекла - 200 г;
• соль и сахар - по 1 столовой ложке



Как приготовить свекольную капусту без уксуса

Выберите плотные, сочные и безупречные вилки капусты, нашинкуйте их специальным ножом, положите в глубокую миску.


Приготовьте спелую, яркую, сладкую свеклу. Очистите и нарежьте овощной теркой.


В стеклянную тару выложить слой капусты, отбить деревянной «толкачкой», добавить слой нарезанной свеклы.


Накрыть капустой и повторить процедуру еще несколько раз.




В овощную смесь всыпать сахар и соль.


Тонкой струйкой влить в банку холодную очищенную воду, чтобы покрыть овощи, накрыть крышкой и оставить на 45-50 часов, периодически прокалывая смесь для выпуска воздуха.


Капуста квашеная со свеклой без уксуса в жару подается 2,5 дня.
Через 55-60 часов ставим капусту со свеклой в холод, наша капуста готова.С ароматным домашним маслом, картофелем или гречкой он порадует вас в холодные зимние дни.



Капуста квашеная со свеклой - Это не только красивое и вкусное блюдо, но и очень полезное. Пока капуста созревает, происходит что-то удивительное! Она начинает вырабатывать огромное количество витамина С, и даже грубая клетчатка становится более усвояемой. Квашеную капусту полезно есть для улучшения обмена веществ, сжигания лишнего жира в организме, а также профилактики простудных заболеваний.Вместе со свеклой это блюдо превращается в «витаминную бомбу», благодаря которой можно насытить свой организм и предотвратить многие заболевания. Но если вы про это блюдо, то, безусловно, такая квашеная капуста очень ароматная, с кисло-сладким, пикантным вкусом и достойна присутствия не только в вашем повседневном рационе, но и на праздничном столе. Квашеная капуста крупными кусками без рецепта уксуса с фото имеет ярко-розовый капустный оттенок, выглядит очень аппетитно и заманчиво. Попробуйте использовать эту свеклу квашеную капусту за



Ингредиенты для квашеной капусты

Пошаговое приготовление квашеной капусты со свеклой и морковью с фото




Готовую квашеную капусту можно подать с нарезанным кольцами луком, сбрызнутым ароматным растительным маслом.Приятного аппетита!




Возможно, когда-нибудь в средней полосе наступит лето. Есть еще смысл положить хлеб на хлеб. На подготовку хорошей гоночной культуры уйдет не менее недели, и, как обещает синоптик, температура воздуха должна подняться выше 20°С (днем).

Как приготовить закваску
Домашний квас

Ингредиенты

• 2 литра холодной воды;
• 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 г ржаной муки + 100 г ржаного хлеба;
• 4 столовые ложки сахарной пудры;
• 3 грамма дрожжей.
• Время приготовления 5-6 дней

Как ставить квас:

15. Муку или ломтики хлеба обжарить до потемнения (но они не обугливаются, иногда трудно понять черный хлеб: просто поджарился или уже подгорел).
16. Разведите дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка в теплой воде.
17. Через 10 минут добавить треть муки или сухариков.
18. Слейте почти всю воду, добавьте столько же свежей воды, еще столовую ложку сахара и треть сухариков или муки с сухариками.
    И снова настаивать несколько дней.
    Снова слить воду, добавить оставшиеся крекеры (или муку с крекерами) и сахар. И снова залить свежей водой.
    За это время дрожжи потеряют свой наглый дрожжевой привкус и неприятную горечь, и на них можно будет ставить питьевую кислоту. Для этого раз в 1,5-2 дня в трехлитровую банку с приготовленной закваской нужно будет добавить воду, сахар по вкусу и большую горсть свежих ржаных сухарей перед удалением части старых размокших и тонущих ко дну.Можно добавить изюм, мяту, имбирь, мед...
по вкусу



Консервы

Ингредиенты 90 350

• Около 1,5 кг капусты
• 300 г свеклы и моркови
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 1,5 литра воды
• Перец в зернах, Лаврушка

Способ приготовления:

• Капусту нарезать небольшими пилюлями.
• Нарежьте тонкой соломкой морковь и свеклу.
• Выложите таблетки и овощные соломинки в банку.
• Залить горячим рассолом из воды, соли и специй.

Здравствуйте хозяйка! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Именно поэтому такая капуста называется «Пелюстка», что в переводе с украинского означает «лепесток». Это значит, что готовая капуста похожа на лепестки цветов.

Эта капуста готовится быстро. Я обычно делаю это в трехлитровой банке, так мне удобнее хранить.Но готовить можно в любой емкости или кастрюле. Все процессы занимают около получаса. И 12 часов на травление.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую ​​капусту продают за большие деньги (что очень странно). Поэтому советую приготовить маринованную капусту самостоятельно – это быстро, недорого и вкусно.

Ингредиенты для 3-литровой банки:




• белокочанная капуста - 2 кг
• свекла - 2 шт.средний (около 300 гр.) 90 262
• морковь - 1 шт средняя
• чеснок - 5 зубчиков

Для маринада:

• вода - 1,1 л
• уксус - 150 мл
сахар
• - 6 ст. л сахара
соль
• – 2 ст.
• масло растительное - 2 ст.л. л
• Лавровый лист - 3 шт
• перец горошком - по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Сначала подготовьте капусту.Промойте его и удалите верхние плохие листья. Затем нарежьте капусту квадратиками, не уничтожая. Нарезка капусты занимает буквально несколько минут.



Теперь очередь свеклы. Его тоже нужно мыть и чистить. Затем нарежьте свеклу небольшими кубиками (можно нарезать кубиками или любым удобным способом).



Сделайте то же самое для моркови, что и для свеклы. Промойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.



Измельченный и очищенный чеснок в пластинах.



Все овощи готовы. Теперь нужно поместить их в трехлитровую банку. На дно положите капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так выкладываем все овощи слоями, утрамбовывая их. Последним слоем должна быть свекла и морковь.



Когда овощи уложены в банку, приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду (литра обычно недостаточно, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду всыпать сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, перец горошком (можно и молотый).Довести до кипения и полностью растворить в воде сахар и соль.

Наконец, добавьте уксус и выключите огонь.



Удалите лавровый лист. Остатки маринада сразу же заливаем в банку с овощами. Залейте капусту горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налейте еще несколько столовых ложек растительного масла. Накрываем банку крышкой и оставляем нашу вкусную маринованную капусту на 12 часов при комнатной температуре.

Если делать это в кастрюле, то капусту после заливки маринадом нужно накрыть перевернутой тарелкой и придавить.

Эти овощи я обычно готовлю вечером. По этому рецепту маринованная капуста вкусна с утра и ее можно есть как салат.



Квашеная капуста получается бледно-розовой, хрустящей, кисло-сладкой. Ну очень вкусно! Морковь и свекла тоже взрываются на ура. Очень рекомендую приготовить такое изящное изделие!

.

Как приготовить суп Колесница? Лучший рецепт

Рецепт чарчо очень прост, а приготовление самого супа не требует большого кулинарного опыта. Вы можете успешно приготовить его самостоятельно. Хотя существует множество вариантов приготовления этого блюда, классический вариант вкуснее всего.

Грузинский суп чарчо – квинтэссенция кавказской кухни. Его отличительный и пряный вкус полностью отражает кулинарное вдохновение, типичное для этого региона. Попробовать блюдо можно в любом грузинском ресторане, но стоит попробовать приготовить его самостоятельно.Это не так уж и сложно – достаточно обратиться к проверенному рецепту.

Чарчо — традиционный грузинский суп, по консистенции похожий на гуляш . Характеризуется острым и характерным вкусом и ароматом. В классическом виде его готовят из говядины или осетрины, часто с добавлением грецких орехов, фундука или миндаля. Одним из самых важных элементов, необходимых для приготовления черники, является приправа чмели-сунели. Это смесь ароматных трав, характерная для кавказской кухни.В его состав входят: шафран, базилик, майоран, острый перец, кориандр и укроп. Его часто обогащают сушеной петрушкой, пажитником, чабером, лавровым листом, сафлором (или куркумой), мятой и иссопом.

На Кавказе очень популярен суп чарчо, который даже у жителей Грузии считается национальным блюдом. Для большинства европейцев кавказская кухня считается чуть ли не экзотикой. Это связано с богатыми кулинарными традициями грузин, которые в старину устраивали очень пышные застолья, которыми руководил распорядитель церемоний, известный как тамада.И все кавказские блюда, и сам суп чарчо представляют собой смесь многих кулинарных влияний. Здесь вы можете найти вдохновение в османской и южной кухне. Такое сочетание гарантирует вкусовые ощущения на самом высоком уровне.

Оригинальный чарчо происходит из грузинского региона Мегрелия , расположенного у побережья Черного моря. Рецепт очень быстро распространился и за пределами страны и был изменен. В его классическом варианте наибольшее значение придается способу приготовления мяса и количеству добавляемых специй.В наше время можно встретить множество вариантов рецепта чарчо, как упрощенных, так и обогащенных дополнительными ингредиентами.

Чем обогатить вкус кавказского супа чарчо?

В то время как классический чарчо готовится из говядины , существуют также рецепты с использованием баранины, курицы и рыбы. На самом деле секрет вкуса этого блюда кроется в специях и добавках. Помимо чмели-сунели, важное значение имеют и традиционные соусы: ткемали (приготовленный на основе кислых слив и терна, обогащенный чесноком и смесью различных специй) и аджика.Первый сложно приготовить самостоятельно, поэтому рекомендуется купить готовый продукт или заменить некоторые ингредиенты его заменителями, например пастой из красной сливы и мирабель или концентрированным соком граната, пастой из тамаринда или наршарабом. Гораздо проще приготовить соус аджика, для которого понадобится острый перец чили, перетертый с чесноком, кориандром, солью, куркумой и приправой хмели-сунели. Важным дополнением к супу чарчо являются орехи, желательно итальянские, в Грузии их называют греческими.Однако допустимо заменить их фундуком.

Вы можете найти множество рецептов супа Колесница в кулинарных книгах и в Интернете. Некоторые из них лишь немного вдохновлены оригинальным рецептом. Именно поэтому стоит обратиться за проверенным рецептом , который удовлетворит даже самых капризных гурманов.

• 0,7 кг говядины с шеи,
• 2 большие луковицы,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 маленькая баночка соуса Аджика,
• 1 порция овощей (2 моркови, 2 петрушки, кусочек лука-порея и сельдерея),
• 2 лавровых листа,
• 5 зерен душистого перца,
• 1 банка томатного пюре,
• 1 пучок петрушки или кориандра,
• 2 чайные ложки приправы хмели-сунели,
• 1 пакет приготовленных чечевица или рис,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• щепотка соли и перца по вкусу.

1. Мясо вымыть и нарезать небольшими кубиками.

2. Подготовьте большую кастрюлю и нагрейте в ней оливковое масло. Затем обжарить измельченный чеснок с соусом аджика и специями. Постепенно добавить мясо и обжарить его.

3. Когда мясо подрумянится, залейте его двумя литрами кипятка и добавьте овощи. Убавьте огонь и накройте кастрюлю. Варить полтора часа.

4. Пока бульон кипит, откинуть овощи на дуршлаг, лук нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.Затем добавьте к нему муку, соль и перец. Когда все это подрумянится, а мука набухнет, добавьте помидоры. Наполовину пустую банку с приготовленным бульоном и заливаем луком и помидорами.

5. Добавьте соус, приготовленный на сковороде, в мясной бульон. Всыпьте в нее молотые орехи и тщательно перемешайте. Осторожно варите еще час, частично накрыв крышкой.

6. Когда суп будет готов, приправить его солью и перцем по вкусу. Наконец, добавьте вареную чечевицу или рис и нарезанную петрушку.

.

Как приготовить суп харчо? Рецепты различных видов мяса

харчо - наваристый и ароматный суп, украшающий грузинскую кухню. Классический вариант готовится из говядины. Название блюда даже переводится с грузинского как «суп из говядины».Помимо этого традиционного рецепта, в него входит использование тклапи – особой начинки из пюре из чернослива.

Суп харчо: рецепт из говядины

Ингредиенты:

1. Говядина - 0,5 кг
2. Лук - 3 шт.
3. Рис.- Арт.
4. Томатная паста - 3 ст.л.
5. Аджика - 3 ст.л.
6. Лист листьев - 2 шт.
7. Ароматные перчинки - 7 шт.
8. Чеснок - 3 глина
9. соли - вкус Greens

Подготовка растительного масла:

• режущее мясо на кубики положить в кастрюлю и залить холодной водой.Поставить на огонь и варить около 40 минут. Не забудьте снять пену.
• Пока мясо готовится, можно подготовить остальные ингредиенты. Лук очистить и нарезать.Рис промыть,очищенный чеснок пропустить через пресс и мелко нарезать зелень.Перед добавлением лука в суп можно его немного обжарить.Выложить лук, зелень и рис в миску. Через 20 минут добавить аджику, посолить и поперчить.
• Поместите томатную пасту, нарезанный чеснок и лавровый лист в миску. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу покипеть 7 минут. Готовое блюдо подают горячим или холодным, замаскировав его сметаной и украсив зеленью.

харчо супы из свинины: рецепт

Ингредиенты:

1. свинина - 0,5 кг
2. картофель - 5 шт. Лук репчатый - 3 шт
3. Инжир - ½ ст.
4. Чеснок - 3 зубчика
5. Помидоры - 4 шт
6. Томатная паста - 2 ст.л.
7. соль и специи - ароматизатор растительное масло
9. Зелень

Приготовление:

• кусочки свинины нарезать кубиками, промыть и положить в кастрюлю.Залейте мясо холодной водой, поставьте на кухню и дайте закипеть. Тушите свинину 40 минут.
• Очистите все овощи. Нарезанные кубиками лук, помидоры и картофель, чеснок - пропустить через пресс Промыть рис Когда мясо сварится, добавить в сковороду лук, рис, чеснок и картофель. Варить около 20 минут.
• Добавить помидоры и томатную пасту Суп с солью и перцем. Гренки отварить 7 минут. Мелко нарежьте зелень и добавьте в блюдо. Снимите опалубку с огня, закройте крышкой и оставьте примерно на 30 минут.Готовый суп готовят с рубленой зеленью и заправляют сметаной или майонезом.

Харчо Суп: Рецепт Куриный

Ингредиенты: куриная грудка

1. - 2 шт Лук - 2 шт
2. Пикл.
3. Томатная паста - 5 ст.л.
4. чеснок - 3 зубчика
5. соль и специи - ароматизатор кинза
6. - ароматизатор Подготовка

:

• Куриные грудки вымыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю и залить водой.Поставьте кастрюлю на огонь. Промойте рис, хотя курицу вы готовите на пару.
• Подготовленную грудку вынуть из бульона и залить рис.В этот момент кидаете и нарезаете кубиками лук.Обжариваете на слабом огне до золотистого цвета. Когда лук обжарится, добавьте к нему томатную пасту и 2 ст.л куриного бульона. Нагревать 5 минут на медленном огне.
• Куриное филе нарежьте полосками и положите в кастрюлю. Добавьте томатную смесь в суп. Очистить чеснок, пропустить через пресс и добавить в суп.Приправить солью, кориандром и специями. Вечером накрыть кастрюлю и варить 10 минут.

суп харчо из баранины:

рецепт Ингредиенты:

1. грудка ягненка - 0,5 килограмма
2. инжир - 5, ст.л. Лук репчатый
3. - 1 шт
4. Томатная паста - 5 ст.л.
5. чеснок - 3 зубчика
6. соус ткемали - 1 ст.л.
7. Аджика - 1 ст.
8. специи (кориандр, хмели, сунели, перец, гвоздика, корица) - ароматизатор
9. соль - ароматизатор масло растительное

воды.Поставить на огонь и варить до готовности.

Лук очистить от шелухи и мелко нарезать Положить в глубокую миску, добавить перец и перемешать Чеснок очистить и пропустить через пресс Зелень хорошо нарезатьСмешать чеснок и зелень и промыть рис.

Добавьте в сковороду томатное пюре, лук и рис. Варить до готовности 5 минут, затем добавить в чесночный суп, зелень, соус чили и специи ткемали. Проварить ягоду 10 минут. Готовый харчо разлить по тарелкам и украсить по вкусу.

супы постные толщина:

рецепт Ингредиенты:

1. Фигура - ½ шт Картофель
2. - 3 шт Лук - 1 шт Морковь - 2 шт 6
3. чеснок - 3 зубчика
4. Орехи - ½ ст.
5. Томатная паста - 3 ст.л.
6. Соус Текемала - 1/4 ст.
7. соль и перец со вкусом растительного масла
9. Зелень

Приготовление:

• Рис промыть в холодной воде. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю и залить водой, отварить картофель. Добавьте рис и варите 20 минут.
• Очистить лук, чеснок и морковь.Нарежьте лук и чеснок и натрите морковь. На сковороде обжарить томатную пасту с морковью, чесноком и луком.
• Грецкие орехи со скалкой. Добавить грецкие орехи в томатную смесь и обжарить Готовую зажарку приготовить в кастрюле, приправить солью и перцем. Проварить густо 10 минут на медленном огне под крышкой.
• Мелко нарезать зелень, добавить в суп. Приготовленное блюдо накройте и выпейте на протяжении получаса.

Суп харчо - одно из самых известных грузинских блюд.Вариантов приготовления большое количество, но традиционный суп из отварной говядины. Вы можете использовать любое мясо и изменить рецепт, добавив свои любимые специи и приправы.

Самопровозглашенным послом грузинской кухни я стал задолго до своих первых шагов на кавказской земле. По мере увеличения частоты полетов на Кавказ рос и интерес к Грузии в нашем обществе. Именно так грузинская кухня стала поступать на польские столы.

Благодаря давней любви к этой вкусной кухне, мне удалось составить собственный рейтинг Топ-10 блюд грузинской кухни .Итак, какие грузинские блюда я могу вам порекомендовать?

Лучшая грузинская кухня #10 - Бадриани

В основе этого блюда баклажаны, очень популярный ингредиент грузинских закусок. Его подают в большинстве ресторанов Грузии, но он также довольно распространен в Польше.

Обжаренные ломтики баклажанов начиняют ореховой пастой с добавлением кориандра и заворачивают в небольшие порции закуски.

Блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.Однако по умолчанию его подают не подогретым.

Лучшая грузинская кухня #9 - лобиани

Лобиани был одним из первых грузинских блюд, которые я попробовала в Польше.

Раньше у меня был потрясающий вкус, но когда я узнал о новых предложениях из меню ресторана, он в конечном итоге переместился на следующую позицию в моем рейтинге.

Lobiani - это хлебное тесто с начинкой из красной фасоли внутри.Само грузинское слово «лобио» означает фасоль.

Начинка пирога достаточно острая, поэтому понравится не всем. Но позвольте мне успокоиться - с моей очень низкой переносимостью острых ароматов, лобиани мне очень нравится и не слишком раздражает мои вкусовые рецепторы.

Блюдо бывает разной формы, но в Польше чаще всего это круглый пирог, похожий на пиццу, разрезанный на треугольные кусочки. Обычно мы едим его руками.

Лучшая грузинская кухня #8 - хачапури имерули

С этим блюдом мы начинаем наше приключение с грузинским экспортным товаром по всему миру - хачапури.

Хачапури — это запеченный хлебный пирог , который в зависимости от варианта блюда наполнен различными добавками. Обязательным, однако, является сычужный (или творожный) сыр , что подтверждается переводом названия блюда: "чачо" - творог, а " пури " - хлеб.

Хачапури для грузин является настолько важным элементом национальной культуры, что, по данным Тбилисского государственного университета, инфляция в Грузии измеряется наблюдением… за изменением себестоимости производства хачапури .

Имеретинские хачапури – «базовый вариант» этого блюда. Внутри круглого пирога запекается только сырная начинка.

Во время нашей поездки на маршрутке в Местию, откуда мы выехали с на Ушгули , водитель автобуса остановился в маленьком придорожном ресторанчике, чтобы в спринтерском темпе съесть горячий пирог хачапури имерули .

Поскольку содержание сыра в крови грузин снижается, видимо, необходима отгонка на обочину и быстрое пополнение запасов.

Лучшая грузинская кухня #7 - суп харчо

Чарчо — первый и единственный грузинский суп в списке.

Пробовал только когда был на Кавказе. После того, как нам приснилось бродить по грязи по дороге в монастырь Чминда Самеба , мы спустились в Казбеги и искали блюдо, которое нас сразу согреет.

Нам велели заказать тарелку горячего гольца и действительно - использованная в нем смесь специй быстро восстановила наше кровообращение.

Суп «Колесница» в самом популярном варианте готовится из говядины , хотя для него также используется баранина или свинина . Мясо в виде фрикаделек, которые мы делим на порции во время еды.

В состав входят измельченные орехи, рис и смесь специй, в которых преобладают ароматы любимого грузинами кориандра, базилика и острого перца. Такой набор способен согреть самые холодные рецепторы.

В моем мире супы не являются едой, которую я могу есть, поэтому я отношусь к ним как к прекрасной прелюдии к следующим, более сытным блюдам. Но надо признать, суп в сочетании с большим блинчиком хачапури способен покорить даже самых голодных любителей Кавказа.

Лучшая грузинская кухня #6 - хачапури гурули

Еще одна и уж точно не последняя вариация на экспорт, грузинские хачапури.

Блюдо имеет форму, отличную от описанной выше имерулы, и немного напоминает итальянский кальцоне.

Основа начинки пирога осталась неизменной (отсутствие сыра в хачапури, вероятно, могло вызвать массовые беспорядки в Грузии), но дополнительно мы можем найти яйцо и свежий укроп .

Это блюдо - очень хороший выбор, когда мы хотим сломать однообразие вкуса сыра - яйцо здесь очень хорошо сочетается.

Лучшая грузинская кухня #5 - чкмерули

Великолепное, хотя и гораздо менее популярное блюдо в Польше, первое в своем роде блюдо, которое готовят и подают на глиняных тарелках.

Чкмерули — это курица (чаще всего ножки), запеченная в чесночно-молочном соусе . Аромат потрясающий - до тех пор, пока вы не возражаете против запаха чеснока на своей кухне.

Кулинарный соус делает курицу очень мягкой и распадается на кусочки во рту. Чтобы впитать содержимое тарелки, нужно буквально мгновение.

Это блюдо в Грузии часто подают с картофелем - запеченным или пюре.

Лучшая грузинская кухня #4 - Ожахури (оджахури )

Пусть это еще не подиум, но с этой позиции начинаются настоящие хиты грузинской кухни.Быть в Грузии и не есть это и другие блюда – все равно, что ударить грузина прямо в сердце.

Odżahuri вы наверняка найдете в большинстве меню польских ресторанов кавказской кухни.

Блюдо, как и чмерули, подают в глиняных тарелках. Его основу составляет свинины , которая запекается в винном соусе вместе с картошкой и луком. Часто среди ингредиентов мы также можем найти перец.

Блюдо прекрасно приправлено смесью грузинских специй, в том числе, конечно же, любимым грузинами кориандром.

Лучшая грузинская кухня #3 - кубдари

Кубдари по форме напоминает лобиани или имерули – это круглая, похожая на пиццу лепешка.

Революция приносит начинку, ведь в этом случае мы можем рассчитывать на солидную порцию фарша из баранины и свинины.

Грузинские повара, конечно же, не смогли бы оставить без внимания - в блюде можно найти много кориандра и острых специй.Именно поэтому кубдари получается очень выразительным, а его приятный аромат чувствуется уже из кухни ресторана.

Если мы не любим острые блюда, и мы найдем повара, который не жалеет специй, мы можем столкнуться с проблемой. Взять их стоит, потому что кубдари – это вид блюд, которые запоминаются еще долго после первой дегустации.

Чем кубдари ближе к грузинским оригиналам, тем меньше в нем теста и больше мяса. В идеале мясная начинка покрыта тонким, как пергамент, слоем теста.

Лучшая грузинская кухня #2 - Хачапури по-аджарски (аджарули)

Благодаря своей форме хачапури по-аджарски, безусловно, является символом грузинской кухни.

Для меня это еще и позорное блюдо, потому что я ел его в Польше, не зная, что своим приемом пищи оскверняю грузинские традиции. Только хозяин ресторана в Казбеги показал мне, как правильно готовить аджарули к употреблению.

Результатом этого инцидента стал компрометирующий фильм, который никогда не увидит свет.

Блюдо в форме лодочки представляет собой сырную лепешку, в которую добавлены яичных желтка и небольшой кусочек сливочного масла . Задача гостя ресторана – правильно приготовить блюдо к употреблению.

Как есть хачапури по-аджарски?

Сначала выберите сыр из-под лодки ножом, затем тщательно перемешайте с тающим маслом и желтком.

Затем можно отложить столовые приборы и приступить к еде, отрывая кусочек торта и макая его в сырно-масляную начинку.

Если смесь муки, сыра, масла и яйца может быть безумием, то это безумие возникает именно тогда, когда грузинские руки готовят из этих ингредиентов аджарские хачапури.

Лучшая грузинская кухня #1 - хинкали (хинкали)

Лауреатом моего субъективного рейтинга любимых блюд из Грузии стали пельмени хинкали. И выбор был непростым, ведь грузинская кухня настолько идеально отвечает моим вкусам, что обогнать ее могут только наши родные кулинарные достижения.

Хинкали - блюдо вида кулинарных послов страны .

Если бы вы спросили меня, что съесть во время вашего первого визита в Грузию или хотя бы в первый раз, когда вы идете в грузинский ресторан в Польше, выбор хинкали был бы таким же очевидным, как покупка кофе в кафе или хлеба в булочной.

Только поездка в Грузию заставила меня понять, каким может быть разнообразие хинкали и в скольких формах оно может появляться в меню.

Верхняя начинка пельменей сильно измельченная и сильно приправленная бараниной, говядиной или свининой , плавающая в горячем бульоне, заполняющем внутреннюю часть пакета. В Польше тоже будем покупать хинкали с сырной начинкой, а в Грузии мне еще попадались картошка или шпинат.

Не позволяйте себе осквернить то, как едят хинкали.

Как есть хинкали?

Мы абсолютно не пользуемся столовыми приборами.

Возьмите вареники за стебель, переверните пакет вверх дном, аккуратно откусите и выпейте бульон.

Только после этого можно начинать есть пакетик с начинкой. Хвост, за который мы держали хинкали, положить на стол - есть плохо (и дополнительно тесто в нем часто аир).

Я нашла рассказы о том, что в традиционных грузинских ресторанах расчет за съеденные хинкали происходит путем подсчета оставшихся на столе хвостов.

Грузинская кухня все смелее завоевывает европейские рынки. Помимо многочисленных ресторанов, в кварталах появляются небольшие грузинские пекарни выходцев с Кавказа.Цены на блюда умеренные, а палитра вкусов похожа на те, к которым привыкли польские гурманы. Вам должно понравиться.

Смотрите также

• 
  Соленые зеленые помидоры в банке рецепт
• 
  Феллини кто это
• 
  Папоротник в салате
• 
  Как сварить какое натуральное
• 
  Что содержится в спарже
• 
  Котлеты из гречки с картошкой
• 
  Как определить граммы без весов в домашних условиях
• 
  Якисоба рецепт с курицей
• 
  Салат с копченой рыбой
• 
  Минестроне с песто
• 
  Любит готовить