Соленые зеленые помидоры в банке рецепт

Соленые зеленые помидоры на зиму в банках рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как засолить зелёные помидоры в банках на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Помидоры возьмите приблизительно одинакового размера, выберите плоды без чёрных пятен и видимых повреждений. Я закатывала помидоры в небольшие баночки, поэтому томаты взяла маленькие.

Шаг 2:

Тщательно вымойте помидоры и удалите плодоножки.

Шаг 3:

Чеснок почистите, ополосните его вместе с листами хрена, зонтиками укропа и острым перцем под проточной холодной водой.

Шаг 4:

Очень хорошо помойте банки и крышки (я делаю это с помощью соды).

Шаг 5:

Листы хрена и смородины слегка помните руками, зонтики укропа разрежьте пополам или более, чтобы их удобнее было закладывать в баночки.

Шаг 6:

В каждую банку на дно положите пару листов чёрной смородины, по листу хрена и укроп.

Шаг 7:

Далее выложите часть зелёных помидоров. Добавьте острый перец и чеснок. У перца предварительно можно убрать семена, они придают готовым помидорам особую остроту. Впрочем, чили можно вовсе исключить из списка ингредиентов. Положите по несколько горошин перца по желанию.

Шаг 8:

Далее утрамбуйте до верху банки оставшимися помидорами и сверху выложите остатки зелени.

Шаг 9:

Приготовьте рассол. В небольшой кастрюле или ковше разведите соль в холодной воде. Оставьте на пару минут, чтобы кристаллы полностью растворились. Какую воду лучше использовать для засолки помидоров? Вода должна быть хорошего качества без посторонних запахов, иначе есть риск того, что готовый продукт будет иметь неприятный привкус. Я обычно использую бутилированную или колодезную воду.

Шаг 10:

Залейте помидоры рассолом доверху. Осадок, который может остаться от соли, вливать в бакнки не стоит.

Шаг 11:

Полиэтиленовые крышки нагрейте в воде и закройте ими баночки. Уберите заготовку в любое достаточно прохладное место или в холодильник.

Как засолить зеленые помидоры на зиму в банках: простые рецепты

Когда томатный сезон подходит к концу, а на кустах остается еще много плодов, которые уже не успеют дозреть, – самое время задуматься о том, как засолить зеленые помидоры. Конечно, сладости в них совсем мало, но кислот вполне достаточно, поэтому заготовки из зеленых томатов очень вкусные, упруго-хрустящие, пикантно-резкие, острые и пряные (в зависимости от добавляемых овощей, зелени и трав). Лучшей закуски к зимнему столу и не придумаешь!

Кисловато-соленые, остро-пряные закуски из плотных зеленых томатов – настоящее украшение зимних застолий

Каждая хозяйка может выбрать для себя любой из многочисленных способов засолки зеленых помидоров: без воды (в собственном соку), холодный или горячий (в рассоле либо в маринаде). Предлагаем вам несколько наиболее популярных вариантов в пошаговых простых рецептах, которые удобно изменить или дополнить при желании по собственному вкусу.

Проверенные рецепты

Один из самых традиционных способов заготовки – бочковой засол. В домашних условиях редко у кого найдется подходящая бочка и место для ее хранения, но можно засолить зеленые помидоры в кастрюле или в ведре (эмалированном либо пластмассовом), глиняной кадушке, а небольшое количество овощей удобнее всего сразу солить в банках. По вкусу они также получатся, как бочковые.

Зеленые помидоры холодного засола

Для заготовки холодным способом желательно брать плотные томаты примерно одинаковых размеров и степени зрелости, которые только начали буреть или розоветь, каменную соль крупного помола (не йодированную) и очищенную воду. Остальные специи и пряности – по вкусу.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

помидоры свежие – 1,7-2 кг;
вода для рассола – 1,5-2 л;
соль каменная пищевая – 100-140 г;
сахар (по желанию) – 40-50 г;
перец черный (горошком)/горький (стручковый) – 10-15 шт./0,5-1 шт.;
укроп, зонтики – 3-5 шт.;

лист сельдерея – 5-6 шт.;
лист хрена – 2-3 шт.

Технология приготовления:

Помидоры помыть, удалить плодоножки. Слишком крупные плоды можно разрезать пополам.
Дно подготовленной емкости застелить половиной листьев и зонтиков укропа, затем плотно уложить в нее томаты, добавляя перец, сверху покрыть оставшимися листьями и зеленью.
Параллельно приготовить рассол: нагреть в кастрюле воду, всыпать в нее соль и сахар, перемешать, чтобы специи растворились, и остудить. Рассол используют в концентрации 5-7%, то есть на 1 л воды добавляют 2-3 ст. л. соли.
Холодным рассолом залить емкость с помидорами, при необходимости установить небольшой гнет, неплотно закрыть крышкой.
Убрать заготовку в темное холодное место.
Для просаливания помидорам достаточно 2-3 недель. Срок хранения заготовки в холодильнике – 2-3 месяца.

«Бочковые» помидоры остаются плотными и хрустящими, поэтому использовать их можно не только как самостоятельную закуску, но и добавлять вместо привычных соленых огурцов в различные салаты, например в оливье или винегрет. Попробуйте, вкус получается очень интересный!

Если томаты слишком зеленые и твердые, перед засолом их лучше выдержать несколько дней при комнатной температуре или бланшировать 1-2 минуты в подсоленной кипящей воде.

Зеленые помидоры «сухого» засола, фаршированные пряностями

Разновидности этого рецепта встречаются во многих национальных кухнях. Технология у них стандартная, а в зависимости от добавляемых пряностей она позволяет приготовить зеленые помидоры по-грузински, по-армянски, по-корейски и т. д.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

помидоры зеленые (свежие) – 1,7-2 кг;
соль каменная пищевая – 100 г;
чеснок – 2-3 головки;
горчица сухая (порошок) – 2-3 ч. л.

По желанию можно добавить:

перец острый (чили) – 1-2 шт.;
перец болгарский – 1-2 шт.;
зелень – укроп, кинза, петрушка, сельдерей – 1 пучок;
базилик/орегано/чабрец – 2-3 веточки.

Технология приготовления:

Вымытые зеленые помидоры надрезать сверху (не до конца) поперек на 2 или 4 части.
Плотно уложить помидоры в банки, присаливая каждый по поверхности среза и смазывая выдавленным или измельченным чесноком. При желании чеснок можно смешать с мелко нарубленной зеленью и перцем.
Заполненные банки оставить на 2-3 суток при комнатной температуре. Содержимое желательно придавить небольшим гнетом, а банки установить в глубокие миски или тарелки, в которые будет стекать лишняя жидкость.
Когда помидоры пустят сок и осядут, можно разложить содержимое одной из банок по остальным или добавить в каждую еще по порции свежих томатов с солено-чесночной заправкой.
Содержимое банок, заполненных до основания горловины, прикрыть слоем марли, сложенной в несколько раз, и засыпать ее сухой горчицей («горчичная пробка» защитит заготовку от появления плесени). Закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник.

Помидоры, фаршированные чесноком и зеленью, можно есть на 5-7-й день, но особую пикантность и остроту они приобретают через 2-3 недели. Тем же, кто любит более кислый и резкий вкус, стоит подождать 1-1,5 месяца.

Этот же рецепт подойдет для того, чтобы быстро засолить зеленые помидоры. Для ускорения просаливания плоды нужно разрезать на более мелкие дольки (4-8 шт.), сложить в большую миску, добавить необходимые специи и пряности (измельченные и перетертые с солью), хорошо перемешать все руками и плотно уложить в банку. Заготовка, выдержанная в течение суток при комнатной температуре, уже готова к употреблению. Затем ее нужно убрать в холодильник.

Зеленые помидоры соленые горячим способом

Если для хранения домашних заготовок у вас нет подходящего холодного места, то засолить зеленые помидоры на зиму удобнее горячим способом. В герметично укупоренных банках консервация благополучно простоит при обычных условиях.

Количество порций/объем: 5 л

Ингредиенты:

помидоры свежие – 3-3,5 кг;
вода – 2,5-3 л;
соль каменная пищевая – 150-200 г;
сахар – 50-60 г;
перец черный (горошком) – 20-25 шт.;
перец душистый (горошком) – 10-15 шт.;
чеснок – 5-8 зубчиков;
укроп, зонтики – 5-6 шт.;
лавровый лист – 5-6 шт.;
хрен (листья) – 2-3 шт.

Технология приготовления:

В стерилизованные банки разложить ошпаренные кипятком листья хрена и зонтики укропа, перец и лавровый лист.
Вымытые помидоры (без плодоножек) уложить плотно в банку.
Параллельно закипятить в кастрюле воду.
Залить наполненные помидорами банки кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15-30 минут (в зависимости от объема банок).
Слегка остывшую воду вылить, закипятить новую порцию воды и снова залить в банки.
Во время остывания банок после второй заливки приготовить рассол. В горячую воду насыпать соль и сахар (2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 л воды), перемешать, чтобы специи хорошо растворились, довести до кипения и дать покипеть 3-5 минут.
Слить из банок остывшую воду, разложить в каждую нарезанный дольками чеснок, заполнить кипящим рассолом и немедленно закатать крышками.
Перевернутые вверх дном банки укрыть теплой ветошью и оставить до полного охлаждения.

Под воздействием кипятка помидоры станут не такими зелеными (скорее бурыми или красноватыми) и более мягкими. Для более надежного хранения перед заливкой рассолом также можно добавить уксус из расчета: магазинный (9%) – 1 ст. л., натуральный (яблочный, виноградный и др.) – 1,5 ст. л. на банку емкостью 1 литр.

Видео

Предлагаем посмотреть еще несколько вариантов засолки зеленых помидоров по рецептам опытной грузинской хозяйки в следующих видеосюжетах:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

лучшие рецепты с пошаговыми фото

Одна из любимейших закусок всех хозяюшек - зеленые помидоры на зиму в банках, ведь делая такие заготовки хозяюшка точно знает, что всегда сможет порадовать своих близких вкусными и полезными зимними закусками. Засолка зеленых помидор проводится по традиционному для русской кухни рецепту квашения, когда к овощам добавляется только соль, а свой вкус они приобретают в результате естественного процесса брожения. Сегодня нередко зеленые помидорки маринуют, готовят с ними овощные салаты и даже пикантные соусы с чесноком.

Рецепты зеленых помидоров на зиму в банках

Солить зеленые помидоры на зиму в банках можно различными способами, но к самым популярным относится, конечно, холодный способ, который позволяет сохранить естественный вкус плодов и добавить им изюминку. Закуска из банки получается невероятно вкусной, чтобы подать ее к столу, достаточно разрезать целые плоды на небольшие дольки, добавить репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами, и взбрызнуть растительным маслом.

Несмотря на всю простоту холодного способа засолки, овощи получаются ароматными благодаря добавлению в каждую баночку набора пряных трав и разнообразной зелени.

Недозревшие томаты - 1 кг
Вода очищенная - 1 л
Соль - 2 ст.л.
Хрен (листья) - 3 шт.
Черная смородина (листья) - 5 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Укроп (зонтики) - 2 шт.
Перец горошком (черный, душистый) - по 5-7 горошин

Мы уверены, что с представленным рецептом заготовки может справиться даже начинающая хозяйка, у которой нет большого опыта приготовления домашней консервации. Начнем готовить, как всегда, с подготовки ингредиентов, которые обязательно надо промыть, и это касается не только томатов, но и всей зелени. Помидорки следует обсушить кухонным полотенцем от излишков влаги, тщательно промокнуть полотенцем следует и зелень.

Для заготовки вам понадобится двухлитровая или трехлитровая баночка, которую предварительно надо простерилизовать (вы можете стерилизовать тару в духовке, в пароварке или над носиком кипящего чайника). На самое дно баночки укладывается зеленая подложка, около трети всей собранной зелени, сверху - половину плодов, далее чеснок и еще небольшое количество зелени. Когда баночку заполнят оставшиеся томаты, следует выложить сверху листик хрена и зонтик укропа.

Как вы догадываетесь, при холодной засолке нет необходимости варить рассол, а надо просто растворить соль в холодной воде. Но важно, чтобы вода была чистая, а лучше брать воду с природного источника. Готовый рассол следует залить в баночки так, чтобы он покрывал овощи, а затем баночку накрыть крышкой капроновой. Чтобы крышка плотно прилегала к горлышку, ее необходимо сначала подогреть в горячей воде, а затем еще горячей крышкой закрыть баночку. Когда она начнет остывать, она будет плотно прилегать к горлышку.

Рецепт зеленых помидор в банки на зиму холодным способом имеет свои минусы, например, хранить такие заготовки можно исключительно в холодильнике или в прохладном погребе, поэтому хозяюшки, живущие в городской квартире, выбирают рецепты маринования, которые позволяют хранить даже при комнатной температуре ваши домашние закатки. Заготовка зеленых помидор на зиму с добавлением уксуса - не менее вкусный, но еще более простой рецепт.

У томатов, засоленных холодным способом, мякоть остается плотной. Но для хранения в условиях городской квартиры лучше выбирать горячую заливку, при этом рассол доводится до кипения, а затем проводится три заливки, выжидая каждый раз по 15 минут. В данном случае баночки следует герметично укупоривать железными крышками.

Рецепт зеленых помидор в банки на зиму

Чтобы заготовить зеленые помидоры в банку на зиму, понадобится практически такой же набор ингредиентов, за исключением компонентов, которые вам понадобятся для маринада.

Зеленые томаты - 3 кг
Зелень (петрушка, укроп, смородина, вишня) - 200 г
Чеснок - 1 головка
Лук репчатый (крупный) - 1 головка
Вода - 3 л
Уксус - 1 стакан
Сахар - 9 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
Лист лавровый - 3 шт.
Перец горошком душистый - 5 шт.
Растительное масло - 3 ст.л.

На дно подготовленной баночки, обязательно предварительно простерилизованной, необходимо выложить промытую зелень и зубчики чеснока. Также на дно баночки вливается указанное количество подсолнечного маслица. Затем банки надо заполнить зелеными плодами, чередуя слои с кольцами репчатого лука.

Осталось разобраться в тонкостях приготовления маринада, чтобы маринованные зеленые помидоры на зиму в банках получились самыми вкусными. Все указанные ингредиенты - лаврушка, горошины перчика, соль и сахар, необходимо смешать с водой и довести до кипения, затем добавить в рассол уксусную кислоту и разлить готовый маринад по баночкам. Осталось только быстро укупорить баночки железными крышками и оставить до остывания. Зимой такая закуска станет лучшим украшением вашего обеденного стола.

Засолка зеленых помидор в банки на зиму

Вкусные зеленые помидоры у вас получатся, если не ограничиваться добавлением стандартного набора зелени и специй, свои нотки вкуса может внести горчица, корень хрена, корни и стебли сельдерея, жгучий красный перец.

Засолка зеленых помидор в банки на зиму с горчицей точно не вызовет сложностей у хозяюшек, и не зря этот рецепт является одним из самых популярных, ведь в нем простота приготовления сочетается с прекрасным вкусом готового соленого продукта.

Мы старались подобрать для вас самые вкусные и необычные рецепты консервации помидоров на зиму, а этот способ приготовления точно соответствует представлению, какой должна быть вкусная овощная консервация.

Зеленые плоды - 2 кг
Порошок горчичный - 40 г
Соль каменная - 60 г
Сахар-песок - 10 г
Перец горошком (черный, душистый) - по 7 шт.
Лавровый листик - 6 шт.
Чесночок - 4 зубчиков
Свежий укроп
Кусочек корня хрена или перчик чили

Первым делом надо уделить внимание баночкам - их обязательно следует промыть пищевой содой, а затем несколько раз обдать кипятком. Такой стерилизации будет достаточно, чтобы засолка зеленых помидоров на зиму в банках не пропала даром, а ваши заготовки хранились в течение всего года.

В каждую баночку на дно следует выложить горошины перчика, листики лавровые, очищенный кусочек корня хрена и ломтик острого чили, зелень укропа. Также на дно следует высыпать 20 грамм горчичного порошка.

Далее баночки необходимо наполнить тщательно вымытыми помидорками. На один трехлитровый бутыль уйдет около двух кило зеленых томатов. Обязательно для этого рецепта надо брать меленькие плоды или среднего размера, чтобы они проходили без проблем в горлышко банки. Однако наш рецепт мы решили немного модифицировать, поэтому в каждом помидорчике на месте плодоножки следует сделать разрезы, в которые вставить тоненькие пластины чесночка.

У многих хозяюшек и так не хватает времени на заготовки, не говоря уже на фаршировку каждого плода, поэтому можно пропустить этот шаг, а нарезанный пластинами чесночок просто высыпать в трехлитровую баночку.

Плоды надо выкладывать в банку плотнее друг другу, немного прижимая, чтобы оставалось как можно меньше свободного пространства в баночке.

Соль и сахар необходимо растворить в стакане воды, а затем влить ее в бутыль, после чего залить холодной водой до краев.

Далее мы расскажем вам о необычном способе хранить банки с томатами первые две недели, пока длится этап брожения. Сверху на горлышко надо выстелить кусочек плотной хлопчатобумажной ткани, зафиксировав ее резинкой, чтобы не спадала. Сверху на ткань насыпать горчичный порошок слоем около 3 мм и аккуратно разровнять этот слой.

Все баночки обязательно надо поставить на поддон, поскольку рассол будет вытекать в процессе брожения. Спустя пару дней на поверхности появиться пена, а через две недели закончится этап брожения. По истечению двух недель можно закрывать баночки герметично и хранить в холодильнике такую консервацию. Если вам не терпится попробовать солененькие помидорки, то готовы они будут через пять недель после начала приготовления.

Рецепты зеленых помидоров на зиму в банках

Невероятно вкусные получаются острые зеленые помидоры, именно этот овощ прекрасно сочетается с острым перцем, большим количеством чеснока и ароматной зеленью. А если вы любите ароматные рецепты зеленых помидоров на зиму в банках, то выбирайте такие, где присутствует корень хрена и чеснок.

Не случайно, такие пикантные, ароматные, ядреные помидорки назвали «Сибирскими», ведь острые зеленые помидоры согреют вас даже в самые лютые морозы.

Томаты - 8 кг
Чесночок - 3 головки
Корень хрена - 4 кусочка
Черная смородина (листья) - 5-6 шт.
Зонтики сушеные укропа
Перец горошек
Вода очищенная - 10 л
Соль каменная - 700 г

Перед началом приготовления чеснок и хрен следует очистить. Если вы будете брать хрен из старых запасов, который за время хранения слишком усох, его желательно заранее замочить на сутки, чтобы он стал мягким. Зубчики чеснока можно разрезать половинками, а хрен нарезать кружочками.

На дно каждой банки следует выложить листики смородины и вишни, горошины перца, чеснок и по три кусочка корня хрена. Когда баночка будет заполнена томатами, их надо также прикрыть зеленью, чесноком и хреном. Заливать овощи следует горячим рассолом, остуженным до 80 градусов. Осталось только закрыть наши баночки крышками и спустя пару дней поставить их на хранение в погреб или холодильник.

Соленые зеленые помидоры в банке на зиму

Фаршированные соленые зеленые помидоры в банке на зиму - рецепт очень необычный, но он пришелся по душе многим хозяйкам. Для этого рецепта важно выбирать плотные плоды небольшого размера. Всего нам понадобится:

Томаты - 5 кг
Зелень (укроп, петрушечка)
Сельдерей
Чесночок - 4 головки
Чили - 2 шт.
Сахар-песок - пол стакана
Соль каменая - стакан
Уксусная кислота 9% - стакан

Для начинки необходимо измельчить всю подготовленную зелень, ее необходимо меленько порубить ножом. Чеснок следует очистить и пропустить через пресс, а чили нарезать тоненькой соломкой. А затем все подготовленные ингредиенты перемешать, добавив по вкусу молотый черный перчик.

Каждый помидорчик следует надрезать тонким ножом посередине вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился кармашек, куда можно выложить начинку. Теперь фаршируем подготовленные помидорки и сразу укладываем их в баночки.

Первая заливка - крутой кипяток, который надо оставить на 20 минут, затем на основе этой воды, которую надо слить из всех баночек в одну кастрюлю, следует варить маринад.

Зеленые помидоры соленые в холодной воде

Вкусные соленые зеленые помидоры

Очень вкусный и простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму.

Заливка для соленых помидоров делается с холодной водой из-под крана (либо сырой ключевой, колодезной водой). Мы дома очень любим соленые зеленые помидоры и консервируем их по этому легкому рецепту уже не первый год.

Банки с солеными помидорами закрываются капроновыми (полиэтиленовыми) крышками и хорошо хранятся в холодном подвале.

Что нужно на 3-х литровую банку

Зеленые помидоры – сколько войдет по плечики банки;
1 головка чеснока;
2-3 зонтика укропа;
3-5 листья смородины или вишни;
кусочек корня хрена;
3 столовых ложки соли с верхом на 1,5 литра воды. Соль брать без добавок, крупного помола;
1 столовая ложка горчичного порошка.

Как закрыть зеленые помидоры

Приготовить рассол для помидоров

Если вода из-под крана, лучше брать отстоянную (в течение 2 суток). Растворить в воде соль (хорошо размешать). Дать отстояться, чтобы примеси или грязь от соли осели на дно.

Заготовить зеленые помидоры

Выложить в ошпаренные кипятком банки специи и помидоры (по плечики банки), залить рассолом (осадок от соли сливать в банки не надо). Засыпать горчичным порошком.
Закрыть ошпаренными кипятком крышками и хранить в холодном погребе (банки хорошо стоят до весны).

Простая и вкусная закуска

Другие рецепты засолки помидоров и огурцов

Огурцы в холодной воде прямым посолом

Малосольные овощи;

Соленые помидоры в собственном соку (очень вкусные!).

Вкусные дольки соленых зеленых помидоров!

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Зеленые помидоры на зиму: YouTube/Вкусные Рецепты от Аллы

Зеленые помидоры — отличная витаминная закуска на зиму. Хотите приготовить оригинальное дополнение ко вторым блюдам? Берите на заметку простые рецепты и отправляйте зеленые томаты в банки.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Оставшиеся на грядках зеленые и бурые помидоры заготавливают на зиму, смешивая с другими овощами и приправами. В грузинской кухне недозревшие томаты дополняют зеленью и острыми специями.

Для приготовления зимней заготовки нам понадобится:

зеленые помидоры — 4 кг;
перец сладкий — 2−3 шт.;
острый перец — 100−200 г;
чеснок — 150 г;
петрушка — 100 г;
сельдерей — 100 г;
вода — 3 л;
соль — 6 ст. л. с горкой.

Автор «Энциклопедии консервирования» Ирина Сокол советует правильно выбирать овощи для консервации на зиму. Предназначенные для переработки овощи сортируют по качеству и величине, удаляют листья и веточки, а также пораженные болезнями и вредителями экземпляры. Затем овощи разделяют на партии по величине, чтобы получить качественные консервы, привлекательные внешне.

Овощи и зелень предварительно моем в холодной воде. Томаты очищаем от плодоножек. У перцев удаляем семена, а чеснок очищаем от шелухи.

Технология приготовления не сложная:

Чеснок нарезаем соломкой. Петрушку и сельдерей измельчаем ножом.
Сладкий перец режем кубиками и засыпаем к зелени.

Сладкий перец нарезаем кубиками и засыпаем к зелени: YouTube/Другая Кухня

Ставим воду в кастрюле на огонь, добавляем соль и доводим до кипения. Кипятим рассол 2 минуты.
На каждом помидоре делаем снизу крестообразный надрез.
Острый перец нарезаем мелкими кусочками и отправляем в миску с овощным фаршем. Тщательно перемешиваем овощи с зеленью, чтобы они слегка пустили сок.
Наполняем зеленым фаршем надрезанные помидоры, стараясь не разломать их пополам. Укладываем фаршированные овощи в 3-литровые банки.
Заливаем банки с помидорами горячим рассолом. Прикрываем их крышками с отверстием, а сверху — марлей. Оставляем на 5−7 дней в теплом месте для брожения.
Готовые соленые помидоры закрываем плотной крышкой и ставим в холодильник на хранение.

Из заготовленной продукции получается две трехлитровых банки (30 порций) фаршированных просоленных томатов. На подготовку овощного фарша и укладку томатов в банки уходит 40 минут. Горячий рассол готовится 10 минут.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму: YouTube/Другая Кухня

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Зеленые помидоры выглядят аппетитно и привлекательно в банках, если их консервировать целиком. В кавказской кухне зеленые помидоры маринуют с чесноком, чтобы придать особый аромат пикантной закуске.

Ингредиенты для заготовки:

помидоры — 8 кг;
чеснок — 200 г;
петрушка — 100 г;
сухой укроп — 30 г;
перец черный горошком — 30 шт.;
перец душистый горошком — 12 шт.;
лист лавровый — 16 шт.;
уксус 9% — 120 мл;
соль — 8 ст. л.;
сахар — 4 ст. л.;
вода — 5 л.

Для маринования берем крупные мясистые помидоры, моем и удаляем ножом плодоножку по кругу. Чеснок очищаем от шелухи.

Как правильно делать заготовку:

Выкладываем на дно трехлитровых банок несколько веточек петрушки, сухого укропа, пару лавровых листьев, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца, режем две дольки чеснока.
Помидоры разрезаем на 4−6 частей в зависимости от размеров. Выкладываем кусочки помидоров до половины банки и снова добавляем зелень и специи.

Выкладываем кусочки зеленых помидоров в банку: YouTube/Вкусные Рецепты от Аллы

Наполняем банки помидорами доверху, прикрывая сверху кусочками зелени.
Кипятим воду в кастрюле и заливаем банки с помидорами кипятком. Прикрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
Сливаем воду с банок в кастрюлю и снова доводим до кипения. Повторяем процедуру заливки помидоров горячей водой и оставляем на 30 минут.
Снова сливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. В каждую банку засыпаем по 1 ст. л. сахара, заливаем по 3 ст. л. уксуса.
В кипящую воду засыпаем соль по рецепту и даем закипеть. Заливаем банки с помидорами рассолом доверху и сразу закатываем крышками. Переворачиваем банки, укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Автор книги «Консервирование. Овощи» Сергей Кашин советует после укладки овощей в банки прижать все сверху деревянным кружком. После того как овощи немного осядут, в банку заливают готовый кипящий маринад и закатывают крышками.

Из указанного сырья получается 4 трехлитровые банки (60 порций) хрустящих зеленых помидоров с приятным чесночным ароматом. На приготовление ингредиентов, их укладку в банки, заливку уходит 50 минут. Термообработка длится 35 минут.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму: YouTube/Вкусные Рецепты от Аллы

Соленые зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры в русской кухне солят в банках, не стерилизуя и не используя уксус. Получается витаминная хрустящая закуска, как из бочки.

Для засолки берем:

помидоры — 2 кг;
чеснок — 8 долек;
зонтики укропа — 30 г;
перец черный горошком — 8 шт.;
листья хрена, вишни, смородины — по 2 шт.;
соль — 1,5 ст. л.;
сахар — 1,5 ст. л.;
сухая горчица — 1,5 ч. л.;
вода — 1,6 л.

Томаты подбираем средних размеров, чтобы поместились в банку. Зелень и помидоры моем, чеснок очищаем от шелухи. По желанию можете добавить горький перец.

Автор «Полной энциклопедии домашнего консервирования. Живые витамины зимой» Елена Крылова рекомендует наполнять тару таким образом, чтобы до верхнего края оставалось свободное пространство не менее 1,5 см. Тогда овощи сохранят форму после заливки рассолом.

Технология приготовления:

На дно трехлитровой банки выкладываем «подушку» из зеленых листьев смородины, вишни, хрена и зонтиков укропа. Зелень просто заворачиваем и целиком кладем в банку.
На дно банки выкладываем черный перец горошком , нарезаем крупными кусками чеснок.
Томаты возле плодоножки протыкаем ножом или вилкой и укладываем плотно в банку.
Сверху выкладываем лист хрена, зонтик укропа, чтобы не образовывалась плесень.

Выкладываем в банку томаты и зелень: YouTube/Во саду ли в огороде

В холодную воду добавляем соль, сахар и сухую горчицу. Тщательно перемешиваем рассол до растворения соли и заливаем помидоры в банке доверху.
Закрываем банку обычной капроновой крышкой и убираем в холодное место. Оставляем для брожения на 2 недели, и помидоры готовы к употреблению.

Подготовленное количество помидоров помещается в трехлитровой банке (15 порций). Подготовка, укладка и заливка томатов занимает 35 минут. Зеленые помидоры солим способом холодной заливки, поэтому термообработка не нужна.

Соленые зеленые помидоры: YouTube/INNA DZHAFAROVA

Заготовка зеленых помидоров позволяет хозяйкам спасти часть урожая от ранних заморозков. Пользуясь простыми рецептами, можно быстро приготовить пикантную закуску на зиму. Вкусные хрустящие томаты дополнят ароматом и приятным послевкусием мясные, рыбные блюда, гарниры и мучные изделия.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1758295-zelenye-pomidory-na-zimu-recepty/

лучшие рецепты, пошаговая инструкция приготовления, полезные советы

Добавить в избранное

Каждая опытная хозяйка наверняка имеет свой фирменный рецепт приготовления солёных зелёных помидоров, который проверен временем и одобрен членами семьи или гостями. Но порой бывает сложно определиться, каким способом засолить помидоры и как это правильно сделать. Для Вас мы рассмотрим лучшие рецепты солёных томатов разными способами, а также особенности выбора ингредиентов и основные нюансы процесса приготовления вкусной закуски.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка помидоров для засолки

При выборе томатов для засолки обращают внимание на следующее:

размер — плоды выбирают не очень большие, желательно одинакового размера, весом до 100 г;
внешний вид томатов — каждый плод должен иметь правильную форму, чистую кожуру без пятен и повреждений;
стойкость к поражению микроорганизмами — например, устойчивыми в этом плане считаются сорта: «Аляска», «Ярик», «Арктическая роза». Готовое блюдо из таких томатов может храниться хорошо и долго;
характеристика плодов — предпочтительно, чтобы помидоры для засолки имели тонкую кожуру, мясистую мякоть с минимальным содержанием влаги и небольшой семенной коробкой;
вкусовые качества сорта — выбирают сладкие сорта (например, «Розовый мед», «Царь-колокол», «Медовая капля», так блюдо получится гораздо вкуснее.

Подготовка томатов заключается в сортировке плодов по размеру и внешнему виду. Повреждённые или испорченные плоды отбраковывают. Отсортированные плоды тщательно моют под проточной водой несколько раз. Затем с каждого плода удаляют плодоножку, делают это очень аккуратно, чтобы не повредить поверхность. Место прикрепления плодоножки к томату прокалывают зубочисткой или тонким ножом, что способствует лучшей просолке и равномерному распределению соли в плоде.

Некоторые хозяйки бланшируют томаты перед засолкой, чтобы устранить грубость готовых томатов.

Знаете ли вы? Зелёные помидоры являются ядовитыми, так как содержат соланин, но в процессе термообработки, соления или маринования длительное время они становятся пригодными к употреблению.

Лучшие рецепты засолки зелёных помидоров холодным способом

Рассмотрим несколько рецептов засолки томатов с пошаговой инструкцией приготовления и списком ингредиентов.

Классический рецепт

Для приготовления зелёных томатов по классическому рецепту необходимо взять:

зелёные плоды — 10 кг;
соль — 70 г на 1 л воды;
водой — сколько потребуется;
укроп — 200 г;
петрушка — 40 г;
стручковый перец — 1 шт.;
листья чёрной смородины — 10 шт.

Процесс приготовления:

Чистые сухие томаты уложить в ёмкость, пересыпая каждый слой подготовленными ингредиентами.
В холодной воде растворить соль и залить плоды, чтобы они были полностью покрыты рассолом.
Ёмкость плотно закрыть крышкой и оставить солиться на 20 дней, поставив заготовку в прохладное место.

Важно! Чтобы сделать соления более ароматными, в рассол добавляют разнообразные пряности: базилик, гвоздику, майоран, корицу.

Без уксуса

Помидоры, засоленные без использования уксуса, получаются твёрдыми, сочными и хрустящими, поэтому часто используются для приготовления салатов или овощной нарезки.

Для приготовления подобной закуски необходимо запастись:

холодной кипячёной водой — 8 л;
томатами — 11 кг;
лавровым листом — 15 шт.;
солью — 400 г;
укропом и петрушкой — 350 г;
сахаром — 250 г;
молотым чёрным перцем — 3 ст. л.;
вишнёвыми, смородиновыми листьями — 150 г.

Процесс приготовления:

Часть всех специй укладывают на дно подготовленной ёмкости.
Поверх специй плотно укладывают зелёные плоды и снова специи. Ёмкость периодически встряхивают, чтобы специи равномерно распределялись.
Чередуют слои томатов и специй, пока все ингредиенты не закончатся.
Сверху помидоры заливают рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.
Ёмкость плотно закрывают крышкой и отправляют в прохладное место для засолки не менее, чем на 20 дней.

С горчицей

Горчица является хорошим консервантом, поэтому часто используется для засолки овощей, кроме того, она придаёт готовому блюду приятный аромат и пряный вкус.

Чтобы приготовить солёные томаты с горчицей, необходимо использовать:

незрелые плоды — 2 кг;
вишнёвые или смородиновые листья — 10 шт.;
укроп — несколько веточек;
зёрна горчицы — 1 ст. л.;
горчичный порошок — 2 ст. л.;
холодную кипячёную воду — 2 л;
крупную соль — 140 г.

Процесс приготовления:

Первым делом банки, в которые будут уложены томаты, стерилизуют 3 минуты над паром.
На дно банок укладывают подготовленные ингредиенты и мытые сухие плоды так, чтобы до верха оставалось 4 см свободного пространства.
Поверх томатов насыпают соль и заливают воду, оставляя 1–2 см.
Чтобы предотвратить образование плесени, делают горчичную пробку: для этого поверх горлышка укладывают стерильный бинт, насыпают горчичный порошок, чтобы он поравнялся с верхней частью горлышка. Сверху горчицы укладывают ещё один стерильный бинт, а банку плотно закупоривают капроновой крышкой.
Банки с томатами выносят в прохладное место и оставляют на 1 месяц для засолки.

Видео: Рецепт зелёных помидор с горчицей

Острые

Любителям острых закусок будет интересен рецепт с чесноком и острым перцем чили.

Для приготовления потребуются:

незрелые плоды — 2 кг;
соль — 2 ст. л. на 1 л воды;
сахар — 1 ст. л. на 1 л воды;
перец чили — 2 шт.;
чеснок — 5 долек;
перец горошком — 10 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
вода — сколько потребуется.

Процесс приготовления:

В стерилизованную стеклянную банку или маленькое пластиковое ведро уложить часть зелени и специй.
Поверх плотно уложить томаты и присыпать специями, чередуя слоями.
Приготовить рассол: в 1 л холодной воды растворить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара и залить помидоры.
Банку плотно закрыть крышкой и спрятать в прохладном месте на 3 недели.

Видео: Острые солёные помидоры с чесноком и перцем чили

С аспирином

Помидоры с аспирином очень популярны, на вкус они как бочковые, но солить их можно в любой ёмкости.

Для приготовления зелёных помидоров, засоленных с аспирином, используют:

незрелые плоды — 1 кг;
чеснок — 3 дольки;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 50 г;
уксус 9% — 50 мл;
укроп — пару веточек;
аспирин — 2,5 таблетки.

Процесс приготовления:

Стеклянную банку простерилизовать, на дно уложить специи и аспирин, выложить помидоры.
Сверху залить банку по горлышко холодной водой.
Плотно закупорить банку пластиковой крышкой, немного встряхнуть до растворения соли и сахара, отправить в холодное место.

Видео: Солёные помидоры с аспирином

Особенности засолки

В зависимости от ёмкости, которая планируется использоваться для засолки томатов, существуют некоторые нюансы приготовления.

В банках

Солить томаты в банках удобнее всего, так как такая тара всегда есть в наличии у каждой хозяйки. Банки предварительно тщательно моют и стерилизуют, чтобы предотвратить порчу готового блюда. Обычно пряности укладывают на дно ёмкости: поскольку помидоры будут уложены не очень плотно, специи свободно распределятся по всей ёмкости. После закупорки банок пластиковыми крышками, их рекомендуют перевернуть крышкой вниз, чтобы проверить герметичность. Если рассол протекает, это значит, что герметичность нарушена и заготовка не будет храниться, поэтому лучше открыть банку и проделать процедуру засолки ещё раз.

Чтобы крышка максимально плотно прилегала к горлышку банки, её рекомендуют опустить на 3 секунды в кипяток и горячей крышкой закупорить банку. Когда она остынет, банка будет герметично закрыта. Для засолки незрелых томатов в банках обычно выбирают небольшие помидоры, чтобы потом их можно было легко достать через небольшое горлышко, не нарушив целостность плода.

В кастрюле

В отличие от засолки томатов в банке, приготовление солений в кастрюле немного отличается. Все ингредиенты укладывают слоями, чтобы помидоры лучше впитали соль и ароматы специй. Поверх овощей обычно устанавливают гнёт, который за время созревания солений полностью покрывается рассолом. В качестве гнёта используют невысокий утяжелитель, чтобы была возможность закрыть ёмкость крышкой. Плоскость, которая будет покрывать томаты, должна быть немного меньшего диаметра, чем верхняя часть кастрюли.

Важно! Кастрюлю необходимо выбирать эмалированную, поскольку алюминиевая может вступать в реакцию с кислым маринадом.

В ведре

Очень просто солить помидоры в пластиковом ведре с герметичной крышкой, главное: приобрести качественную ёмкость. Все ингредиенты укладываются в ведро слоями, сверху наливают рассол, который полностью покрывает помидоры. Ведро необходимо плотно закрыть крышкой, чтобы исключить возможность попадания внутрь воздуха, который может стать причиной развития плесени или гнили.

Полезные рекомендации

Чтобы соления получились вкусными и качественными, рекомендуется придерживаться общих правил приготовления:

Для засолки не рекомендуется использовать соусные и салатные сорта помидоров.
Засолку осуществлять не позже, чем через неделю после сбора урожая, лучше солить свежесорванные помидоры.
Для засолки используют плоды одинакового размера, чтобы они равномерно пропитывались маринадом.
Лучшей водой для приготовления солёных помидоров является жёсткая, в идеале — из колодца или источника.
Ёмкость для засолки обязательно моют перед использованием пищевой содой.
Чтобы процесс посола начался быстрее, лучше приготовить рассол перед заливкой помидоров, растворив соль в воде, а не насыпать соль к помидорам, а потом добавлять воду.

Как и сколько хранить солёные зелёные помидоры

Хранение солений должно осуществляться при температуре от +1 до +4 °С, идеально для этого подойдёт холодильник или подвал. Срок годности таких помидоров составляет 2–3 месяца, но обычно они съедаются гораздо быстрее. В связи с длительным сроком хранения солёных помидоров их часто заготавливают на зиму, так как вкус не уступает консервированным, а готовить их гораздо проще.

Знаете ли вы? Помидоры длительное время считались ядовитыми, поэтому их выращивали как декоративные растения. Массово употреблять в пищу их стали лишь в начале XIX века.

Процесс приготовления зелёных солёных помидоров в холодной воде очень простой. Чтобы соления получились вкусными, рекомендуется четко следовать рецепту.

Соленые зеленые помидоры рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для соленых зеленых помидоров на 10 порций :

Рецепт приготовления соленых зеленых помидоров по шагам

Соленые зеленые помидоры заготавливаются так же, как и красные, только время засолки у них дольше. Для засолки зеленых помидоров нужно отобрать плотные плоды, в одну банку можно укладывать зеленые и бурые помидоры. Поздней осенью до заморозков снимаются последние, не созревшие томаты. Если на помидорах встречаются небольшие повреждения, их нужно срезать, особенно у основания плодоножки. Целые неповрежденные томаты проколоть вилкой, чтобы они хорошо просолились.

Подготовленные помидоры уложить в банку: сначала кладутся на дно те, которые совсем зеленые и более твердые, затем бурые. Укладывая помидоры, переслоить их ветками укропа, петрушки и лавровым листом, добавить черный перец горошком и нарезанные мелкими кусочками зубчики чеснока.

В двухлитровую банку, заполненную зелеными и бурыми томатами, насыпать две столовые ложки соли без верха. Затем налить в банку до верха профильтрованную воду.

Теперь заполненную банку плотно закрыть капроновой крышкой, несколько раз перевернуть, придерживая крышку, и хорошо взболтать, чтобы соль растворилась.

Затем капроновую крышку с банки снять, верхние помидоры втопить в рассол полностью, чтобы они были покрыты рассолом.

Крышку на банке заменить на другую, с отверстием, чтобы при брожении помидоров в рассоле выходил углекислый газ.

Под банку с зелеными помидорами поставить поддон или поместить банку в миску. Оставить зеленые помидоры на десять дней для брожения при комнатной температуре.

Через неделю рассол помутнеет, процесс брожения будет почти завершен. Если на поверхности рассола образовалась плесень, не страшно, нужно просто удалить ее. Еще три дня выдержать помидоры при комнатной температуре, затем закрыть банку капроновой крышкой и поместить для хранения в холодильник.

Соленые зеленые помидоры при подаче на стол нарезать ломтиками, посыпать измельченным зеленым луком и полить ароматным подсолнечным маслом.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Томаты зеленые

276

Поваренная соль

Лавровый лист

Перец черный горошек

всего в блюде:

396

всего в 1 порции:

всего в 100 граммах:

Как солить помидоры в банке и бочке, на зиму - правильно солить красные и зеленые помидоры. Соленые помидоры 9000 1
Скажи честно, а ты знаешь, как солить помидоры на зиму? Засолка помидор на зиму очень простой и не трудоемкий процесс, но не у всех хозяек получаются вкусные малосольные помидоры на зиму. И сегодня, дорогие друзья, я хочу рассказать вам о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым пользуется моя бабушка уже более 50 лет.

Пробовала разные соленые помидоры на зимние холода: с рынка, из супермаркета, из визитов к другим хозяйкам, но эталоном качества для меня остаются бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму. Бабушкин рецепт вкусных малосольных помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и кореньев, а также идеального соотношения соли и воды.

Нет ничего на свете вкуснее соленых красных помидоров в банках на зиму, с картофельным пюре и наваристым свиным рагу...Как будто вчера я была маленькой девочкой и бабушка рассказывала, как солить помидоры в банках на зиму. зима. Я с лихвой ей помогла, и мне порекомендовали по максимуму почистить чеснок и вымыть банки с помидорами.

Сегодня моя доченька помогла мне приготовить на зиму маринованные помидоры в банках. Ей было невероятно интересно наполнять банки помидорами и раскладывать специи. Но больше всего ей хотелось узнать: почему Лего нельзя солить вместе с помидорами.

Надеюсь, я убедила вас приготовить вкусные маринованные помидоры на зиму? В таком случае добро пожаловать на мою кухню, где я подробно расскажу, как засолить помидоры на зиму просто и вкусно.

Ингредиенты для маринования помидоров:

помидоры

корень петрушки

корень хрена

морковь

чеснок

черный перец горошком

острый перец со стручками

Рассол:

1 литр холодной воды

1 ст.л. соли с горкой

Как солить помидоры на зиму в банках:

Самая трудоемкая часть подготовки соленых помидоров в банках на зиму – это подготовка ингредиентов для засолки.Солил по пять литровых банок за раз, так что пришлось потрудиться. Чеснок чистим из расчета 5-6 мелких зубчиков на 3 литровую банку. Также чистим и нарезаем морковь, корень петрушки и корень хрена. Не забудьте подготовить стручки острого перца, зернышки черного перца и петрушку.

Затем разложите подготовленные ингредиенты по чистым банкам. Все специи я добавляла "на глаз", но если вы впервые заготавливаете малосольные помидоры на зиму в банках холодными, то лучше соблюсти золотую середину и использовать в следующих пропорциях на трехлитровую банку :

5-6 зубчиков чеснока,
5 горошин черного перца
50 г корня петрушки
50 г моркови
3-4 шт корня хрена
2-3 веточки петрушки
1–1,5 стручка (небольшого) острого перца

После специй заполните банки промытыми помидорами.В процессе укладки банки нужно встряхивать, чтобы томат максимально поместился. Крупные помидоры укладываем на дно банок, а мелкие ближе к горлышку. Я не рекомендую мариновать сорта томатов, потому что я мало знаю о них. Главное, чтобы томаты были небольшими, мясистыми и имели толстую кожицу.

Затем готовим рассол для наших будущих малосольных томатов в банках: одну столовую ложку соли с горкой разводим в одном литре холодной проточной воды. Нужна каменная соль и ни в коем случае не йодированная.

Банки с томатами залить рассолом по горлышко до уровня решеток.

На следующем этапе маринования томатов накройте банки капроновыми крышками, а банки с томатами поставьте в прохладное темное место на хранение - в погреб или в холодильник. Через 10 дней рассол в банках с томатами помутнеет и брожение почти завершится.

На этом этапе в каждую банку с помидорами влить по одной столовой ложке растительного масла, чтобы не образовалась белая кожица.Полностью засоленные помидоры на зиму в банках будут готовы к употреблению через 40-45 дней.

Соленые помидоры на зиму в холодных банках имеют один существенный недостаток: банки с солеными помидорами нужно хранить в погребе или в холодильнике. Соленые помидоры заготавливают на зиму без уксуса и без стерилизации, поэтому хранения при комнатной температуре они не переживут. Но даже если у вас нет погреба, настоятельно рекомендую приготовить хотя бы одну банку этих вкуснейших маринованных помидоров и поставить ее в холодильник.

Вы удивитесь, как быстро разлетаются эти соленые помидоры. Если вам понравился мой рецепт холодных малосольных помидоров на зиму, вы можете засолить помидоры в конце сентября, когда уже не жарко, и хранить банки с малосольными помидорами на застекленном балконе до первых сильных заморозков.

Соление овощей всегда было лучшим способом заготовить их впрок. Благодаря большому количеству соли и молочной кислоты овощи хорошо сохраняются длительное время, ведь именно соль убивает многие гнилостные бактерии, из-за которых в обычных условиях овощи портятся.

Солятся почти все овощи: капуста, огурцы, баклажаны, кабачки, помидоры.

Технология засолки некоторых овощей, например, огурцов и помидоров, практически одинакова. Но есть некоторые особенности, о которых следует знать хозяйкам.

Тонкости приготовления

Лучше всего для засолки подходят сливовидные помидоры – такие, как Факел, Гумберт, Новинка Приднестровья, Де Барао, Маяк, Титан, Волгоградский, Ермак, Грибовский, Бизон.Эти томаты имеют толстую кожицу, мясистые и не так сильно деформируются после засолки.
Спелые помидоры дают продукцию отличного качества, но часто деформируются в процессе засолки, поэтому обращаться с такими томатами следует с большой осторожностью.
Маринованные огурцы из томатов разной степени спелости и мякоти не повреждаются при засолке и в готовом виде получаются очень вкусными. Зеленые помидоры часто солят, как и плоды молочной спелости.
В отличие от огурцов, которые можно солировать в больших бочках, томаты лучше солировать в маленькой миске. В нем они не сгниют под собственным весом. Поэтому лучшей тарой для засолки помидоров являются стеклянные банки емкостью от 3 до 10 литров.
Технология засолки помидоров такая же, как и для огурцов. Но так как помидоры содержат больше сахара, то и соли для их маринования нужно немного больше. Для спелых томатов готовят рассол из расчета 500-700 г соли на 10 л воды.Для бурых и зеленых томатов на 10 л воды берут 600-800 г соли.
Подсчитать количество помидоров и солений несложно. При укладке томатов в банку плотно, половину ее объема оставляют для рассола. Например, в литровую банку помещается 500-600 г помидоров и 500 мл рассола, в трехлитровую банку помещается 1,5 кг помидоров и 1,5 л рассола. Конечно, может быть ошибка 100мл или 100г так или иначе. Все зависит от размера томатов и плотности упаковки.
Помидоры обладают ярко выраженным вкусом и ароматом, поэтому для засолки пряной зелени требуется вдвое меньше, чем для огурцов. Чаще всего используют укроп, чеснок, красный перец, листья черной смородины, сельдерей, петрушку, эстрагон. Наряду с этой зеленью добавляют вишневые или дубовые листья, богатые дубильными веществами. Благодаря им помидоры крепкие и гибкие.
Помидоры, особенно неспелые, содержат соланин, поэтому ферментация протекает медленнее, чем у огурцов, и при температуре 15-20° завершается примерно через 2 недели.
Существует множество рецептов соленых помидоров. Они могут быть острыми, мягкими, со сладким перцем, чесноком, листьями вишни и черной смородины. Их солят в томатном соке, горчице, корице и даже сахаре.
Помидоры соленые хранят в стеклянных банках в помещении с температурой воздуха от 0 до 2°. Помидоры готовы примерно через 1-1,5 месяца.

Помидоры соленые в банках: классический

помидоры красные - 1,5 кг;
красный перец - стручок;
листья черной смородины - 2 шт.;
зеленый укроп – 50 г;
сельдерей, петрушка, эстрагон - 15 г.

Для рассола:

вода - 1,5 л;
соль - 50-60 г.

Способ приготовления

Приготовьте чистые банки.
Сделать маринад. Для этого растворите соль в небольшом количестве горячей воды. Смешать с остальной холодной водой. После того, как рассол отстоится, слейте его через льняную ткань.
Для засолки выбирайте крепкие красные или розовые помидоры одинакового размера.Тщательно вымойтесь в тазу, несколько раз меняя воду или под краном. Удалите стебли.
Хорошо вымойте все овощи. Дайте воде стечь.
Положите 1/3 всех овощей на дно банки. Плотно уложите помидоры, положив на них специи, стараясь не раздавить их.
Залить рассолом. Поместите банки в помещение с температурой воздуха 15-20°. Закрыть нейлоновыми колпачками. Оставить на 2 недели. За это время произойдет молочнокислое брожение: рассол помутнеет, часть его впитается томатами.
Очистите поверхность томатов от плесени и пены. До самого горлышка банок добавить свежий солевой раствор.
Плотно закрыть банки стерильными крышками и поставить в холодильник или охладитель.

Неострые томаты с чесноком в банках

Ингредиенты:

томаты - 10 кг;
корень хрена - 20 г;
– 150 г;
эстрагон – 25 г;
перец чили - несколько стручков по количеству банок.

Для рассола:

вода - 8 л;
соль - 400 г.

Способ приготовления

Заранее приготовьте рассол. Растворить в воде соль, отставить рассол. Напряжение.
Выбирайте крепкие помидоры. Стирать в холодной воде. Удалите стебли.
Чеснок очистить, промыть водой. Крупные зубы разрежьте пополам.
Корень хрена очистить и промыть под проточной водой. Нарезать ломтиками. Промойте зелень и перец.
Плотно уложите помидоры в банки с травами и специями.В каждую банку положить по одному перцу.
Заполните рассолом и закройте нейлоновыми крышками. Оставьте в теплом месте на 12 дней.
Затем удалите плесень и пену с поверхности помидоров. Добавьте в банки свежий рассол. Закатайте герметично или закройте обычными крышками и опустите в подвал.

Примечание: Чтобы помидоры оставались острыми, увеличьте количество хрена и разложите по банкам перец в нарезанном виде. В такие томаты рекомендуется класть укроп: на 10 кг томатов понадобится 200 г укропа.На 8 литров воды возьмите 600 г соли.

Соленые помидоры и перец в банках

Ингредиенты:

томаты - 10 кг;
чеснок - 30 г;
зеленый укроп – 150 г;
– 250 г;
перец горький - несколько стручков по количеству банок.

Для рассола:

вода - 8 л;
соль - 500 г.

Способ приготовления

Приготовьте маринад. Растворите соль в воде.Оставьте рассол, а затем профильтруйте его через ткань.
Приготовьте чистые банки с крышками.
Выбирайте спелые крепкие помидоры. Стирать. Удалите стебли.
Чеснок очистить, вымыть.
Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена. Половинки нарежьте длинными ломтиками. Промойте укроп холодной водой.
Помидоры разложить по банкам, украсить зеленью, чесноком и ломтиками перца.
Залить рассолом. Оставить на 10-12 дней в теплом (до 20°) месте.
Когда молочнокислое брожение завершится, удалите пену и любую плесень с поверхности томатов. Наполните банки новым рассолом. Закрыть крышками, поставить в погреб. Или плотно свернуть.

Томаты соленые в томатном соку в банках

Ингредиенты:

томаты - 10 кг;
листьев черной смородины - 250 г;
томатное пюре - 10 кг;
– 300 г;
горчица сухая - 1 чайная ложка

Как использовать

Выбирайте крепкие спелые помидоры.Хорошо промыть, удалить плодоножки.
Приготовьте томатную пасту. Для этого берем перезревшие, надтреснутые помидоры. Вымойте их. Перекрутить через мясорубку. Если хотите пюре без кожуры и семян, протрите их через сито.
Приготовьте чистые банки с крышками.
Вымойте травы.
Смешайте соль и горчицу.
Положите листья смородины на дно банок. Выложить слой помидоров. Посыпьте смесью соли. Верните листья смородины. Выложите на них помидоры.Когда половина банки будет заполнена, залить помидоры томатной пастой. Повторить слои с листьями, помидорами, солью.
Верхний слой томатов покрыть листьями смородины. Вылейте томатную пасту поверх банки.
Банки закрыть крышками и оставить на 6 суток при температуре воздуха 15-20°. Затем заполните банки помидорами. Закрыть нейлоновыми колпачками. Переместить в холодное место.

Помидоры соленые с корицей в банках

Ингредиенты:

томаты - 10 кг;
лавровый лист - 5 г;
корица - 1,5 чайные ложки

Для рассола:

вода - 8 л;
- 500 г.

Способ приготовления

Заранее приготовьте рассол. Для этого растворите соль в воде. Когда рассол осядет, слейте его.
Выбирайте красные крепкие помидоры. Вымойте их. Удалите стебли.
Плотно уложите томаты в банки, но не раздавливайте их. В каждую банку положить лавровый лист и корицу, равномерно распределив по всему количеству помидоров.
Залить рассолом. Закрыть нейлоновыми колпачками. Оставить на 10-12 дней в помещении с температурой воздуха 15-20°.
По истечении этого времени удалите пену и любую плесень с поверхности помидоров. Заполните банки свежеприготовленным солевым раствором. Переместить в холодное место.

Зеленые малосольные помидоры в банках

Ингредиенты:

помидоры зеленые - 10 кг;
зеленый укроп – 200 г;
листьев черной смородины - 100 г;
сахар - 200 г

Для рассола:

вода - 5 л;
- 250 г.

Способ приготовления

Заранее приготовьте рассол. Когда успокоится, напрягите.
Возьмите зеленые помидоры, промойте их. Удалите стебли.
Вымойте травы.
Помидоры небольшими партиями опустить в кипящую воду и бланшировать 1-2 минуты. Быстро охладить под проточной водой. Можно обойтись и без термической обработки, но в этом случае помидоры будут сырыми.
Холодные помидоры плотно уложить в чистые банки, переложив зеленью.В каждую банку насыпьте сахар.
Залить рассолом. Оставить в теплом месте для брожения на 6-7 дней. Залейте свежим рассолом. Закрыть нейлоновыми колпачками. Переместить в холодное место.

Помидоры соленые в собственном соку в банках

Ингредиенты:

томаты красные - 10 кг;
листья смородины – 30-40 шт.;
томатная масса - 10 кг;
соль - 500 г.

Способ приготовления

Спелые помидоры вымыть, удалить плодоножки.
Промойте свежесобранные листья смородины в чистой воде.
Листья смородины положите на дно чистых банок. Раскладываем помидоры. Посыпать солью. Снова положите листья смородины, затем помидоры. Снова посыпать солью. Заполните таким образом все банки.
Приготовьте томатную пасту из перезревших помидоров, предварительно вымытых в холодной воде. Вылейте его на помидоры.
Банки закрыть крышками и выдержать в помещении при температуре 15-20° примерно 6-7 дней.После завершения брожения переместите в прохладное место — погреб или холодильник.

Соленые помидоры с гвоздикой в банках

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

томаты - 1,5 кг;
укроп – 2 зонтика;
петрушка - 2 веточки;
перец черный – 5 горошин;
душистый перец – 2 горошины;
гвоздика – 2-3 бутона;
листьев вишни и черной смородины - по 3 листа;
семян горчицы - 1 чайная ложка;
острый перец – 1 стручок;
чеснок - 3-4 зубчика.

Для рассола:

вода - 2 л;
лавровый лист - 2 шт.;
– 4 ст. Я.;
сахар - 1 чайная ложка

Способ приготовления

Для засолки выбирайте спелые, красные, с толстой кожицей сливовые помидоры. Тщательно промойте. Удалите стебли.
Укроп, петрушку, листья вишни и смородины промыть большим количеством холодной воды.
Очистить и вымыть чеснок. Стручки паприки вымойте, отрежьте засохшую часть стебля.Не повредите мякоть, иначе томаты будут острыми.
Приготовьте чистые банки с крышками.
Положите немного специй на дно каждой банки. Затем заполните банки помидорами. Положите перец между фруктами. Покройте верхний слой помидоров зеленью. Посыпать горчицей.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и лавровый лист. Прокипятите рассол в течение 5 минут. Выньте его из духовки и дайте ему остыть.
Залить помидоры холодным рассолом. Закройте пластиковыми крышками.
Поставьте банки в прохладное место на 3 недели.

На заметку домохозяйке

Вы можете изменить любой из этих рецептов по своему вкусу, выбрав другое пряное растение вместо одного. Но не уменьшайте количество соли, иначе томаты могут скиснуть. Также не пренебрегайте правилами гигиены. При соблюдении всех требований получатся вкуснейшие малосольные помидоры.

Не может быть на свете человека, который бы не любил домашние соленья и соленья.Нет ничего вкуснее и аппетитнее соленого красного помидора с жареным картофелем. Кушать такое, пусть и не совсем изысканное, блюдо – большое удовольствие. В любой зимний праздник невозможно представить себе праздничный стол без такой вкусной еды. Маринованные огурцы – украшение зимнего стола, а также отличное дополнение к меню. Полезен и рассол из таких помидоров утром после торжества.

Все их очень любят, но не все знают, как солить консервированные помидоры в домашних условиях.Это не сложно. Главное, следовать советам замечательных хозяек и придерживаться технологии приготовления. От этого зависит не только вкус солений, но и их стойкость. Если вы все сделаете правильно, качество собранных соленых томатов может порадовать на следующий год.

Как солить помидоры в банках: подготовка

Самый важный фактор в данном случае - стерильность банок. При его отсутствии, даже если все остальное сделано правильно, через некоторое время вы заметите, как рассол мутнеет.Более того, консервированная банка может забродить и все труды окажутся напрасными. Чтобы этого не произошло, банки и крышки следует тщательно вымыть, простерилизовать и поставить вверх дном (до полного высыхания) на чистое полотенце.

Тем временем можно подготовить ингредиенты для консервации. К сожалению, не все знают, как правильно солить помидоры. Самое главное, конечно же, сами помидоры. Они должны быть красными и в меру спелыми, не слишком большими. Крупные больше подходят для томатного сока.Чтобы помидор в банке в дальнейшем не сломался и хорошо пропитался рассолом, его необходимо проткнуть иголкой в районе плодоножки. Это займет некоторое время, но помидоры будут еще вкуснее. Также понадобятся укроп, хрен, лук, чеснок. Все это также нужно тщательно промыть и обдать кипятком.

Как солить помидоры на зиму: рецепт

В уже сухую банку нужно положить зонтик с укропом, кусочек пяти листьев смородины, несколько зубчиков чеснока и разрезанную на четыре части луковицу.Затем помидоры располагаются плотными рядами. Готовый? Теперь все это заливаем кипятком и накрываем крышкой на 15 минут, предварительно вылив кипяток в кастрюлю, ставим на огонь.

Тем временем в банку бросают 5-6 зерен черного перца. В слитый из банки кипяток добавляют соль, сахар, лавровый лист. Доведите все до кипения, выключите и добавьте туда уксус. Для маринада понадобится одна трехлитровая банка:

3 ст. л. соль;

8 ст.л. Сахара;

150 г уксуса;

5 шт. Лавровый лист.

Банку помидоров заливают приготовленным маринадом. Все это закатывается специальным ключом и отправляется в подвал. Теперь вопрос о засолке консервированных помидоров в домашних условиях решен. Можете смело экспериментировать. Остановитесь на самом интересном рецепте и порадуйте домочадцев зимой.

Статья поможет вам научиться солить красные и зеленые помидоры на зиму в бочке, кастрюле, пластиковом ведре, банке и даже обычном полиэтиленовом пакете.

Казалось бы, зачем сегодня возиться с накрутками, если в продаже круглый год огромное количество овощных консервов на любой вкус? Ну, во-первых, домашнее варенье однозначно вкуснее.

Во-вторых, есть уверенность, что они приготовлены из свежих овощей с соблюдением принципов стерильности.

В-третьих, домашнее обслуживание дешевле. Если бабушка не поделилась с молодой хозяйкой своим характерным рецептом засолки помидоров, помогут представленные ниже.

Как засолить красные помидоры простой бочковой засолкой?

Бочка для засолки томатов называется холодной. Его преимущество в том, что овощи сохраняют максимум питательных веществ. А если бочка деревянная, то это придает закуске неповторимый аромат. Не стоит нервничать, если такой бочки нет, достаточно варить или обычную эмалированную кастрюлю.

красные помидоры - сколько поместится в контейнер для соления
вода - должна полностью покрывать томаты
соль поваренная крупная - 100 г на 1 л воды
чеснок - 3 зубчика на 1 литр воды
перец горошком - 3-4 горошины на 1 л воды
перец светлый - 1 шт.на 1 литр воды
вишня, смородина, хрен
зонтики и зелень укропа

Помидоры для сбора в бочку спелые, гибкие, любого размера
На дно бочки или кастрюли раскладывают листья вишни, хрена и смородины.
Выложите слой промытых помидоров и избавьтесь от плодоножек
Выложить нарезанный кружочками чеснок и свет, несколько зерен перца, несколько зонтиков укропа
Развести в воде соль, залить помидоры рассолом
Повторить расположение зелени и помидоров, добавив еще два раза рассол
Сверху положите еще несколько листов хрена
Организовать скорбь
Заготовка хранится 3-4 дня при комнатной температуре, а затем транспортируется в холодном виде (в подвал) на 3 недели.По истечении срока годности помидоры будут готовы

ВИДЕО: Как солить помидоры в бочке?

Как засолить зеленые помидоры простой бочковой засолкой?

Если в конце сезона на клумбах остались зеленые, неспелые помидоры, они больше не могут исчезнуть. Многим понравилась их твердость и кисловатый вкус. Отложив в сторону рассуждения о том, что зеленые помидоры менее полезны, чем красные, но не менее аллергенны, из них можно получить вкусную закуску, засолив в бочке.

деревянная бочка или горшок большого объема
5 кг зеленых помидоров
50 г острого перца
100 г укропа
30 г петрушки
30 г базилика
50 г листьев смородины
4 л воды
300 г соли

С зелеными помидорами поступают так же, как и с красными - кладут в бочку с прослойкой зелени и заливают рассолом. Примерно через 4 недели томаты будут готовы, в отличие от красных, зеленые не деформируются.

Как засолить красные помидоры простым засолом в пластиковых ведрах?

В домашних условиях красные помидоры можно мариновать как бочковые в пластиковых ведрах.

Взять небольшие упругие помидоры, желательно сливочные, хорошо вымыть
Подготовить и вымыть также листья хрена и смородины,
Необходим для аромата и перца и красного жгучего перца
Чеснок нарезан дольками
Разложить томаты и зелень в пластиковые ведра слоями
Рассол готовится добавлением 2 столовых ложек соли и сахара на 1 литр воды
Когда рассол немного остынет, всыпаем в него помидоры
Ведра накрыть марлей, на них с нажимом поставить тарелки
Заготовка хранится в помещении около месяца, а затем помещается в прохладное

Как засолить зеленые помидоры простой засолкой в пластиковых ведрах?

Зеленые помидоры, маринованные в пластиковых ведрах, кому-то могут показаться слишком твердыми.Чтобы облегчить жевание, перед засолкой их рекомендуется обдать кипятком.

В ведрах солят зеленые помидоры с листьями вишни и смородины, укропом и острым перцем
Для них делается 7% рассол, т.е. 70 г соли на 1 л воды. При желании его также можно подсластить.
Засол происходит в полтора месяца

ВИДЕО: Соленые зеленые помидоры

Как засолить помидоры простым солением в кастрюле?

Солить и хранить помидоры (зеленые, красные или коричневые) на балконе квартиры, очень удобно в эмалированной кастрюле.Соление производится любым способом. Вот интересный - с горчицей.

Подготовить:

2 кг красных сливок
1 светлый перец
3 шт Лавровый лист
5 перцев горошком
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка сухой горчицы
3 зонтика укропа

Все это надо хорошо промыть. Светлый перец и чеснок рубленые
Выложить продукты для засолки в эмалированную посуду
Рассол приготовить из 1 л воды, 2 ст.ложки соли и 1 ст. ложки сахара
Горчичный порошок
Заливка заготовки
Горшок держат в помещении около 5 дней, затем на месяц выносят в подвал или на балкон (температура не должна превышать 7 градусов)

Как засолить красные помидоры в простых соленом баночках? Как засолить зеленые помидоры простой баночной засолкой?

И красные, и зеленые помидоры ферментируются в банках.Но обязательно поставьте их отдельно.

Банки нужно подготовить заранее. Хорошо простерилизуйте их в кипящей воде или в духовке. Если вам жалко времени, достаточно тщательного мытья с содой.
Гибкие томаты среднего размера и зелень укладываются в банки в произвольном порядке или слоями
Облить заготовку 7% раствором соли
Закрыть банки стерильными пластиковыми крышками
После того, как банки пробыли в квартире двое суток, их уводят в подвал или погреб.
Маринованные консервированные помидоры можно есть через 2 месяца, пока они не созреют

Помидоры красные соленые в банке.

Зеленые малосольные помидоры в банке.

Как солить помидоры в пакете?

Чтобы не ждать месяц-два, пока созреют бочковые или консервированные помидоры, их можно быстро замариновать в мешках.

Малосольная, можно сделать только помидоры или смесь овощей (помидоры, огурцы и перец сладкий взять в пропорции 2:2:1)
Помидоры моют и нарезают поперек
Если еще и огурцы возьмут, то жопу отрежут
Вымойте и измельчите укроп, петрушку, кинзу, базилик
4 зубчика гвоздики, нарезанные
Сложить все в плотный пакет с ручками
Насыпать в упаковку 2 столовые ложки.ложки соли и 1 ст. ложки сахара
Завяжите пакет и хорошенько встряхните
Хранить упаковку в холодильнике 1 сутки, периодически переворачивая
Если вы планируете хранить помидоры, пересыпьте их из пакета в кастрюлю.

ВИДЕО: Быстрый рецепт малосольных помидоров в пакете

Как солить помидоры с чесноком?

Чеснок присутствует в каждом рецепте малосольных помидоров. Придает заготовке острую кромку.Есть несколько способов его использования:

Положите целые зубчики чеснока в бочку, горшок или банку
Положите натертый чеснок в бочку, кастрюлю или банку
чеснок натереть на терке, смешать с мелко нарезанной зеленью и нафаршировать этой смесью ранее нарезанные помидоры

Помидоры с тертым чесноком.

Помидоры с чесноком нарезать кусочками.

ВИДЕО: Помидоры малосольные с чесноком и зеленью

Консервирование помидоров в домашних условиях широко применяется опытными хозяйками.Такая обработка помогает сохранить все полезные свойства продукта, богатого органическими кислотами, витамином С и минералами. Благодаря правильному солению помидоры сохраняют свою консистенцию и являются прекрасным дополнением к основным блюдам зимой. Рассмотрим по очереди самые вкусные рецепты и выделим важные аспекты процесса консервации.

В процессе закрытия томатов на зиму не смешивайте плоды разной формы и размера. То же самое касается сортов, они не должны слишком отличаться друг от друга.
Перед началом консервирования томаты рассортируйте по степени спелости. Отдавайте предпочтение экземплярам, собранным в сухой и солнечный день.
Выбирайте для засолки только мелкие и средние помидоры. Используйте крупные плоды для приготовления томатного сока или для нарезанной консервации.
Используйте грубую швейную иглу или зубочистку, чтобы проколоть место, где была штанина. Такой ход предотвратит лопание томатов в процессе засолки.
Удаляйте больные и поврежденные экземпляры, непригодные для ухода.Допускается использование незрелых (зеленых) плодов, они лучше сохраняют свою структуру.
Непосредственно перед закатыванием стерилизуйте емкости, в которые будут укладываться томаты. Это могут быть литровые или трехлитровые стеклянные банки, закрытые жестяными/пластиковыми крышками (их тоже нужно прокипятить).
Перед тем, как укрыть овощи на зиму, промойте фрукты проточной или очищенной водой и кухонной губкой. Такой ход исключит попадание химических веществ и бактерий, что приводит к быстрой порче конечного продукта.
Кислота ацетилсалициловая, раствор на основе лимонной кислоты, уксус столовый (6%) или эссенция (70%), желатин пищевой выступают в качестве самодельных консервантов и стабилизаторов при закатывании домашних томатов.

Классический рецепт консервирования помидоров

Для этого способа отдайте предпочтение сливовидным томатам. Мягкие фрукты впитывают слишком много соли, из-за чего они быстро сморщиваются и имеют грубый привкус.

помидоры - 6 кг.
чеснок - 1 головка
вода очищенная - 6 литров.
лавровый лист - 8 шт
перец (горошек) - 10 шт
соль дробленая (лучше морская) - 225 гр.

Банки обдать кипятком, добавить в каждую емкость по 1 столовой ложке пищевой соды, тщательно простерилизовать. Положить в широкую кастрюлю, варить четверть часа. По окончании процедуры протрите насухо, то же самое проделайте с чехлом.
Пройтись по помидорам, убрать толстую кожицу, помыть. Чеснок измельчить и очистить, зубчики разрезать на 2 части, одну часть (половину головки) положить на дно банки.
Добавьте к чесноку 5 горошин перца и 4 лавровых листа. Разложите помидоры так, чтобы они доставали до центра контейнера.
Теперь снова положите на помидоры оставшийся чеснок, лавровый лист и душистый перец. Наполните банку доверху плодами помидора, отступив от горлышка 2-3 см.
Развести 225-250 г в 6 литрах фильтрованной воды. мелкой соли, перемешать, дождаться растворения кристаллов. Как только гранулы растают, влейте рассол в емкость с томатами.
Банки закрыть пластиковыми крышками, отправить в помещение с комнатной температурой, подождать 20-25 часов.По истечении этого времени законсервируйте продукт жестяными крышками, отправьте в погреб или погреб на 2 месяца.

помидоры - 3 кг.

вода питьевая - 5,5-6 литров.

сахар-песок (тростниковый) - 245-250 гр.

чеснок - 1 головка

укроп свежий - 1 пучок

соль пищевая мелкая - 120 гр.

душистый перец (горошек) - по вкусу

Помидоры вымыть под краном с поролоновой губкой, обсушить, рассортировать по форме и сорту (они должны быть одинаковыми).Простерилизуйте банки пищевой содой и кипятком, протрите банки и дайте им высохнуть при комнатной температуре.

Очистите чеснок, разрежьте каждый зубец вдоль, положите головку на дно чаши. Добавьте к нему перец горошком, нарезанный укроп (полпучка).

В зависимости от размера томатов их следует нарезать или положить в банку целиком. Поверх помидоров выложить вторую половину укропа и чеснок.

В кастрюлю налить фильтрованную воду, довести до кипения, добавить сахарный песок и соль молотую, перемешать.Когда гранулы полностью растворятся, влить рассол в банку с помидорами, закупорить пробкой, оставить при 20-23 градусах на сутки.

По истечении указанного времени отправить помидоры в погреб или кладовую на низкотемпературный режим. Примерно через 5 дней можно наслаждаться восхитительным вкусом и подавать блюдо в качестве закуски.

Консервированные помидоры с хреном

мелкие помидоры - 2,7-3 кг.
соль поваренная крупная - 75 гр.
свекловичный гранулированный - 25 гр.
душистый перец (горошек) - 8 шт
лавровый лист - 7 шт
укроп свежий или сушеный - 20 гр.
чеснок - 0,5 головки
хрен (корень) - 10 гр.
листья смородины - 3 шт

Банки вымыть под проточной водой, затем поставить в широкую кастрюлю и залить кипятком. Держите на плите около 5 минут, затем приступайте к стерилизации крышек. После завершения всех мероприятий просушите емкости полотенцем.
В хвостиках сделать 3-4 отверстия зубочисткой или 1 отверстие ножом. Смешать в одном составе перец горошком, лавровый лист, укроп, листья смородины, хрен и предварительно очищенный чеснок (зубчик разрезать на 2 части).
Затем приступайте к приготовлению рассола: смешайте сахарный песок с солью, залейте кипятком, дождитесь растворения кристаллов. Затем перелейте раствор в банку, закройте пластиковыми крышками.
Отправить контейнеры в помещение с температурой 18-20 градусов, подождать около 10 дней.В этот период начнется брожение, а затем нужно перенести помидоры в погреб на 1 месяц. Только по истечении этого времени их можно есть.

томаты красные сладкие - 2,3 кг.

лук - 2 шт
Уксус столовый
(6-9%) - 80 мл.
сахарный песок
- 120 гр.
Вода фильтрованная
- 2,4 литра.
соль
- 15 гр.

специи (по желанию) - по вкусу

Прокипятите банки из-под газировки, вымойте и высушите их.Положите на дно контейнера, если используете какие-либо приправы. Достаточно гвоздики, лаврового листа, горошка.

Репчатый лук нарезать полукольцами или квадратиками, количество разделить на 4 части.

Положите в банку ¼ от общего количества помидоров, сверху положите лук, а затем снова помидоры. Повторяйте шаги, пока все слои не будут расположены.

В отдельной банке растворить сахарный песок с солью, залив продукты кипятком. Затем влейте уксусный раствор, добавьте полученный маринад в банку с помидорами.

Контейнеры со стерилизованными крышками завинтить, перевернуть вверх дном и поставить на пол до полного остывания. Затем отправить в подвал на 1-2 месяца.

Консервированные помидоры без стерилизации (холодный цикл)

помидоры сливовые - 2,5 кг.
соль пищевая измельченная - 75 гр.
чеснок - 7 зубцов
уксус столовый раствор (9%) - 120 мл.
- 2,3 литра.
- 110 гр.
укроп сушеный - 15 гр.
сельдерей - 10 гр.
лавровый лист - 5 шт
черный перец душистый - 15 горошин
ацетилсалициловая кислота - 1 таблетка
специи (по желанию)

Подготовьте банки: вымойте их, добавьте пищевую соду, залейте кипятком, оставьте на 5 минут. Затем смойте остатки водой, доведите до кипения в большой кастрюле и высушите.
На дно положить сушеный укроп, молотый сельдерей, перец горошком, разрезанный на 2 части чеснок, лавровый лист и другие специи по вашему выбору.Начинайте заполнять банку помидорами, располагайте плоды плотно друг на друге.
Приступить к приготовлению рассола: соль смешать с сахарным песком и столовым уксусом, залить очищенную смесь холодной водой, подождать 5 минут. Когда гранулы полностью растворятся, влейте полученный раствор в емкость с томатами.
Смешайте ацетилсалициловую кислоту с двумя мерными ложками, чтобы получился порошок. Перелить в банку, не перемешивая. Это предотвратит образование плесени.
Укупорьте помидоры полиэтиленовыми (нейлоновыми) крышками, отставьте на 2 недели в прохладное место.По истечении времени продукт можно употреблять.

Консервированные помидоры черри с чесноком

помидоры черри - 2,4 кг.
Перец болгарский - 3 шт
петрушка свежая - 0,5 пучка
укроп свежий - 0,5 пучка
чеснок - 1 головка
перец (горошек) - 10 шт
лавровый лист - 8 шт
уксус столовый - 80 мл.
сахарный песок свекловичный - 110 гр.
- 120 гр.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. На дно положить половину головки чеснока, очистить и разрезать зубчики на 2 части. Добавить к нему нарезанные укроп и петрушку, перец горошком.
Возьмите зубочистку и сделайте несколько отверстий в стебле помидора. Начинайте раскладывать помидоры в банке, начинайте с крупных, постепенно переходя к мелким.
Перец нарежьте полосками, чередуя с помидорами, выкладывая плоды рядами. Наконец, добавьте оставшийся чеснок.
Приготовьте рассол из сахара, соли и уксуса, залив эти ингредиенты фильтрованной водой. Высыпать продукт в кастрюлю с эмалированными стенками, варить до растворения гранул.
Залить раствор в банку с помидорами черри, закатать жестяными крышками. Переверните емкости вверх дном, положите на них полотенце, отставьте на 3-4 часа до полного остывания. Затем отнесите банки в темную комнату. Через 4 недели помидоры можно подавать.

Консервированные зеленые помидоры

помидоры неспелые (зеленые) - 1,3 кг.
(крупная) - 55 гр.
вода питьевая - 1,3 литра.
листья вишни или смородины - 1 веточка
укроп - 1 зонтик
чеснок - 5 зубцов
горчичный порошок - 15 гр.
хрен - по вкусу

Начните с приготовления рассола: смешайте сахар и соль, залейте горячей очищенной водой, дождитесь растворения кристаллов. Затем добавить горчичный порошок, перемешать.
За это время стерилизуйте банки: обдайте их кипятком, протрите и высушите.На дно выложить специи (хрен, листья вишни, зонтик укропа).
Разложите помидоры рядами, чередуя плоды с зубчиками чеснока (предварительно нарезанными на мелкие кусочки). Закройте емкости жестяными крышками и отнесите банки в погреб.

Собрать помидоры на зиму несложно, если владеть достаточными знаниями технологии консервирования. Обязательно стерилизуйте банки, добавляйте специи по своему желанию, фрукты выбирайте одного размера и сорта.

Видео: как солить помидоры на зиму

Помидоры в банках на зиму (быстро и просто) 9000 1

Томаты в банке - домашняя замена консервированным помидорам. Представленный сегодня способ, пожалуй, самый простой из известных мне:) Я тоже делаю помидоры другим способом, вернее, у меня есть несколько таких способов, но остальные требуют немного больше работы, потому что помидоры нужно правильно подготовить перед закладкой. банки. Вот вариант быстрого приготовления, а способ быстрый и действенный, потому что не требует очистки помидоров от кожицы и удаления косточек.Все делается само собой, а томаты нужно только нарезать и пастеризовать. Таким образом, весь процесс проходит очень гладко.

Помидоры, вынутые из банки, отличаются от консервированных, но блюда с ними (даже суп ;)) на вкус почти как свежие, прямо с куста. Просто протрите его через сито или перемешайте и можно добавлять в супы, соусы, запеканки, мясные блюда, тушеные блюда с овощами, алео и т. д. Или, после взбивания и приправы, подавать как томатный сок;)

Ингредиенты и подробный рецепт приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением о ! Вот короткое видео как быстро заготовить помидоры на зиму (в банках) :) Смотрите!

Помидоры в банках на зиму (быстро и просто)

время приготовления: примерно 15 минут собственной работы + 40 минут пастеризации (дело происходит само собой;))
/ пропорция примерно на 8 больших банок (как на фото) /

5 кг помидоры (желательно мясистые, с большим количеством мякоти и меньшим количеством сока, лучше всего малиновые или лаймовые, в представленном варианте: лима)
/ можно больше и чаще всего, если уже делаю, то делаю это сразу с минимум 10 кг, потому что работа с ними минимальна, и держат они хорошо и долго / 90 030 90 037
соль - 1 чайная ложка на банку
/ чаще всего использую каменную, или предназначенную для растворов (обычно информация есть на упаковке) /

баночки
/ количество зависит от размера банки и от того, как расположены помидоры, поэтому давать не буду; лучше всего брать покрупнее, у меня обычно 2 вида: средние (ок.500 мл) или более (900 мл = порция на 1 суп), из этого количества получается примерно 8 банок большего размера /

Банки тщательно моют и ошпаривают (кипятком или стерилизуют в духовке). Крайне важно, чтобы пресервы прослужили долго и были хорошо упакованы – как всегда, важны две вещи: новые, неповрежденные и неповрежденные крышки и чистая, ошпаренная банка.

Тщательно вымойте помидоры и разрежьте их на половинки или четвертинки (меньшие пополам, большие на 4 части). Укладываю плотно, плотно рядом друг с другом, в обваренные, сухие банки.Раскладываю почти как пазл, т.е. тщательно заполняю каждое пространство, стараясь не оставлять пустых мест в баночках. Помидоры при консервации сядут и даже если покажется, что их сейчас в банке очень много, в итоге все равно окажется, что сверху осталось много места и томаты не заполняют банку. баночка полностью. Так что их можно легко расположить рядом, прижать и прочее :)

Протираю края баночек и крышек, чтобы они были сухими (самый удобный и быстрый способ, наверное, бумажной салфеткой).В каждую банку кладу по 1 чайной ложке соли и плотно закрываю.

I для пастеризации :) Можно сушить (в духовке) или мочить (в кастрюле с водой):
- духовка: поставить в холодную духовку, включить нагрев и прогреть с банками внутри до 110 градусов C С момента достижения этого я считаю температуру и пастеризую в течение 40 минут. По истечении этого времени выключаю нагрев и оставляю остывать в духовке. Я не двигаюсь, я не прикасаюсь к крышкам. Они просто стоят и остывают.
- вода: Банки ставлю в широкую кастрюлю, выстланную тканью или марлей (чтобы не стучали во время варки).Наливаю воду комнатной температуры на 3/4 высоты банок, накрываю крышкой и включаю огонь. Считаю время с момента закипания воды - убавляю огонь и варю на слабом огне минут 40. Готовлю порциями в 1 кастрюле или сразу в нескольких кастрюлях. Через 40 минут выключаю нагрев и оставляю в воде примерно на час. По истечении этого времени вынимаю - обратите внимание: старайтесь не хвататься за колпачки. Отставляю до полного остывания (их переворачивать вверх дном не нужно, т.к. они долго кипели).

Помидоры, приготовленные таким образом, хранятся долго, даже несколько лет.Работа с ними минимальна, поэтому вы можете легко сделать больший запас, например, 20 кг, и быть спокойным дольше.
Я обычно делаю порцию, которую использую в течение года, потому что у меня не так много места для хранения :) А еще я делаю помидоры другим способом, где эффект очень похож на консервы, которые мы покупаем в магазинные (т.е. визуально похожие, т.к. домашние однозначно вкуснее ;))

Этот вариант томатов я использую в основном для супов (добавляю в бульон, варю и в завершение все это дело протираю через сито или блендирую).А если я хочу их для других блюд, то сразу после открытия банки смешиваю (или процеживаю через сито) и их можно использовать, например, для мясных или овощных соусов, тушенки, алео и т. д. На самом деле, прям как консервированные помидоры, вот именно, что их нужно раздавить :)

Приятного аппетита :)

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!
.
Вяленые помидоры в ведре: рецепт

Если летом мы предпочитаем есть зеленые овощи, в которых много полезных витаминов и микроэлементов, а зимой переходим на все виды засолки. Тем более, что их в нашей стране так много, что все и не перечислить. В том числе бочковые томаты. Это одно из древнейших блюд нашей страны, одна из лучших закусок. Конечно, в наших домах и квартирах бочковые помидоры найти практически невозможно, мы приготовим бочковые помидоры в ведре или в эмалированной кастрюле.

Начнем с самого простого рецепта

Ингредиентов нам понадобится много, поэтому нужно заранее побеспокоиться об их наличии. Для засолки нам понадобится: столовая ложка помидоров, одна головка чеснока, лавровый лист, перец горошком, листья и корень хрена, листья вишни и смородины, зелень укропа, зелень петрушки и базилика. Для рассола подготовьте 10 литров воды, два стакана соли, стакан сахара, стакан горчичного порошка и 12 таблеток «Аспирина». Теперь расскажем, как варить помидоры в ведре.В первую очередь нужно приготовить огурцы.
Заливаем кипятком листья смородины и вишни, через 10 минут достаем их, добавляем сахар и соль, а после остывания - горчичный порошок. Тщательно смываем чеснок, зелень и, конечно же, помидоры. Очищаем корни хрена и нарезаем кубиками. На дно кладем ложки чеснока, перца и зелени. Далее - помидоры, внутрь для большего аромата можно проложить немного травы. Для пикантности сверху посыпать чесноком и хреном. Заканчиваем остатками трав. Залейте холодным рассолом, закройте крышкой и отправьте в прохладное место.Чтобы помидоры не появились, накройте крышкой. Через несколько недель или две вы можете получить образец. При отсутствии посола ведро можно сделать в несколько банков. Бочковые помидоры в ведре готовы. Калорийность блюда составляет 32 ккал на 100 грамм.
Маринование зеленых помидоров

Приготовить это блюдо, которое можно почти так же, как описано выше, рекомендуется, если только вы не выбрали самые крепкие помидоры и желательно добавить сельдерей, нарезав его мелко.Раньше у каждого хозяина был свой рецепт, который хранился от друзей и соседей в большом секрете и передавался по наследству. Стволы и они были исключительными.
Сейчас совсем другое дело - рецепт найти проще, с одной стороны, а с другой стороны, есть универсальный, с помощью которого мы получим помидоры соленые зеленые - прямо как по бабушкиному рецепту. Нужные ингредиенты: пять килограмм помидоров, две головки чеснока, пять-семь хлопьев смородины и вишни, по вкусу - хрен, 250 граммов соли, 50 граммов сахара, 10 листьев хрена.Самое главное в процессе приготовления пищи – найти правильную посуду. При отсутствии бочки можно использовать ведро из нержавеющей стали или эмалированное.
Описание препарата

Чеснок и хрен очистить и нарезать. Первый - кубики, второй - тарелки. На дно посуды раскладываем листья хрена и слой промытых и обсушенных помидоров. Сверху чеснок и хрен, затем - листья смородины, хрен, вишня. Снова помидоры. Ну, пока не закончатся все помидоры.В горячей кипяченой воде растворить сахар и соль, остудить и залить помидоры, плотно накрыть листьями хрена и через пять-семь дней маринование помидоров в бочке завершено. Можешь попробовать.

Солим зеленые бочковые помидоры с горчицей

По этому рецепту помидоры становятся кисло-солеными, очень бодрыми, как бочковые.
На трехлитровую банку нам понадобится: зеленые помидоры - два кг, семена горчицы - 20 г, соль - 60 г, сахар - чайная ложка, перец - 7-10 горошин, душистый перец - 5-7 горошин, лавровый лист - 3-6 штук. , - чеснок 3-4 дольки свежего укропа - одна крупная ветка или 7-9 г сухого, хрена - один лист или кусочек корня перца - четверть мелкого стручка.
Описание препарата

Тщательно вымыть банку, поставить на нее газированные напитки и ополоснуть кипятком. Теперь готовим зеленые помидоры. Соленая бочка получится очень вкусной. Кладем лавровый лист, перец горошком, хрен и укроп, часть паприки. Ну а помидоры моем, чистим и нарезаем соломкой чеснок. У томатов, в месте прикрепления плодоножек, ножом делаем надрез, в который кладем кусочки чеснока. Если нет времени фаршировать помидоры чесноком, можно просто закинуть его в банку.

Плотно уложите помидоры в банку. Растворить сахар и соль в небольшом количестве воды и вылить в емкость. Залейте до краев холодной водой. Небольшой кусочек плотной ткани промываем, ошпариваем кипятком, отжимаем и кладем в банку для томатов, загибая при этом. Сверху посыпьте небольшим количеством горчичного порошка и пасты, чтобы защитить помидоры от плесени. Ставим банку на поддон, на случай, если начнется брожение и потечет жидкость. Через несколько дней жидкость станет мутной и пенится.При комнатной температуре оставляем пустое место на две недели. Затем банку закрыть негерметичной крышкой и — в холодильник минимум на две недели для созревания. Вкусные бочковые помидоры готовы.

Тот самый бабушкин рецепт

С того момента, когда это было секретом для семейных замков, это было давно, сейчас же хозяйки, наоборот, стараются всех удивить необычным блюдом. Поэтому многие тайны становятся явными. Перед тем, как очень прописали помидоры в бочке на зиму.Нам понадобятся: коричневые помидоры (один из секретов), петрушка, чеснок и горчица. Для рассола нужно приготовить: вода – два с половиной литра, соль – сто граммов, лавровый лист.
Сам процесс приготовления. Выкопать помидоры, вырезать сердцевину, вставить внутрь половинку зубчика чеснока и, при необходимости, веточку петрушки. Ставим в банку. Готовим рассол – кипятим воду, соль и лавровый лист. Остудить и влить помидоры. Рассол должен полностью покрывать помидоры. Сверху положите кусок ткани и полейте горчицей.Отправляем 5-7 дней в теплое место. Периодически необходимо пробовать, а когда помидоры станут кислыми, поставить их в холодильник, сняв ткань и горчицу. Получается уступает бочкам с зелеными солеными помидорами.
Другой рецепт

По этому рецепту помидоры будут получены с рынка, от профессионала своего дела. Но он вкуснее, так как многие хозяйки усовершенствовали его, добавив различные специи. Есть одно пожелание, чтобы получить самое вкусное – сварить его лучше всего в ведре.Но если вы этого не сделаете, банки рухнут. Попробуйте — вы никогда не пожалеете, что часто возвращаетесь к этому методу приготовления. Вам потребуются следующие ингредиенты: зеленые помидоры, некоторые из них белее, а некоторые - немного коричневые, зонтики укропа, половина зубчика чеснока, кольца горького перца, черный перец, лавровый лист, вишневые листья, хрен и грецкий орех. Важное требование: рассол готовят из сырой холодной воды, в которую добавляют чуть меньше полбанки пол-литра крупной соли.Он на сантиметр меньше.
Сварить помидоры в ведре. Рецепт следующий. На дно укладываем помидоры. Те, что крупнее - ниже, будут дольше распадаться. Потом слой листьев и специй, снова помидоры, специи и листья и так далее. Заливаем рассолом, в котором соль должна полностью раствориться, накрываем тарелкой, чтобы помидоры не пересыхали, накрываем крышкой, оставляя место для доступа воздуха. Ставим в прохладное место, можно выйти на улицу, подождать месяц-полтора и приготовить готовые промытые помидоры - зеленые соленые бочки - настоящие бодрящие, обалденные закуски.Ни в коем случае нельзя готовить помидоры таким способом в пластмассовой и пластмассовой посуде.
Польза бочковых помидоров

Кому-то, наверное, покажется странным, но бочковые помидоры, в ведре или другой таре – очень полезное блюдо. Их преимущество неоспоримо в снятии похмелья. Но они также помогают бороться со многими заболеваниями. Содержащийся в них ликопин снижает риск рака шейки матки, поджелудочной железы и простаты.
Малосольные томаты имеют в своем составе много полезных веществ: калий, фосфор, йод, натрий, бор, магний, медь, кальций, марганец, железо и цинк.После засолки сохраняются все полезные элементы, а также свежие помидоры. Кварцетин — природный антибиотик, содержащийся в томатах. Чтобы помидоры из бочек не потеряли свою полезность зимой, во время засолки нельзя использовать соленья. Только натуральные продукты: специи, травы, горчица, морская соль, горький перец. р> .
Рецепт соленых помидоров

Конец лета и начало осени любимы многими людьми, особенно теми, для кого участок не только место отдыха и блаженной лени, но и отличный способ организовать активный отдых и получить огромное удовольствие от того, что ты в состоянии вырастить прекрасную коллекцию фруктов и овощей.

Именно в это время глаз огорода Огурцы, луковицы, гордо возвышающиеся над головой «головы» гордо смотрят вниз на ленивые, толстые кабачки и круглые, громоздкие тыквы, которые в свою очередь несколько удивительным образом смотрят на веселые помидоры.

Зимой на столе были соленые помидоры, приходится проводить некоторое время в конце лета и в начале осени. Мариновать помидоры несложно, так как банки не требуют стерилизации.

Для засолки томатов любой степени спелости, сорта и формы. Так как красные помидоры при засолке размягчаются, их лучше солить в банках, а коричневые и зеленые помидоры можно солить в большой таре, хоть в бочках. Перед маринованием помидоры необходимо рассортировать по степени спелости и посолить в разных тарелках.

Помидоры тщательно моют и укладывают в банки или бочки, пересыпая специями - чесноком, укропом, горошком, листьями хрена, чесноком, лавровым листом, сельдереем и эстрагоном. Этот рецепт малосольных помидоров подходит как для коричневых, так и для красных помидоров, только первый надо заливать шестипроцентным рассолом, то есть на литр воды 60 литров соли, а второй – семипроцентным. После заливки помидоры выдерживают несколько дней при комнатной температуре, а когда рассол станет светлым, переносят в прохладное место для хранения.Можно приготовить соленые помидоры на зиму с горчицей.

Рецепт малосольных помидоров с горчицей подходит для томатных интенсивных томатов, которые еще и переворачивают, потому что очень вкусная горчица значительно улучшает вкус рассола и помидоры получаются, как будто их солили в дубовых бочках. Рецепт горчицы острой томатной на основе трехлитровой емкости содержит следующие ингредиенты: помидоры, 60 г соли, по 7-10 горошин черного и душистого перца, по 6 штук лаврового листа, 3-4 зубчика чеснока, хрен (корень), укроп. смородины и черешни и по 1 ложке горчичного порошка.

Подготовленные банки наполняют специями, затем моют и протыкают в нескольких местах зубочисткой или вилкой помидоры. Для засолки лучше брать коричневые помидоры, так как слишком спелые плоды могут обезвоживаться. Рассол готовят из охлажденной кипяченой воды и соли. На трехлитровую банку нужно приготовить литр рассола. Налитые помидоры накрывают хлопчатобумажной тканью, поверх которой насыпают столовую ложку горчицы. Если горчичный порошок насыпать прямо на помидоры, сверху образуется плесень.Закрытые банки выдерживают при комнатной температуре 6-7 дней, затем помидоры накрывают капроновыми крышками и убирают в холодильник, где они дозревают. Он полностью доступен в течение 2-4 недель, в зависимости от размера и степени зрелости томата.

Если фруктов много, можно в бочке пускать слюни в собственном соку.
Рецепт помидоров, засоленных в собственном соку, содержит очень небольшой набор ингредиентов: помимо помидора нужно взять листья черной смородины и соль – на 1 килограмм плодов 50 граммов соли.Бочку тщательно промывают и делают дно из листьев черной смородины. Затем посыпьте их помидорами, посыпьте солью и поменяйте листья смородины. На дне лежат коричневые помидоры, затем спелые, а сверху – красные. Заполнив бочку доверху, помидоры заливают протертой томатной пастой. Бочку выдерживают при комнатной температуре 7-8 дней, а затем переносят в холодильную камеру.

Зеленые помидоры, фаршированные ароматными травами - это оригинальный рецепт засолки помидор, взятый из грузинской кухни.С таким острым помидором получится замечательная острая закуска. Оригинальные рецепты содержат ставший популярным не так давно рецепт вяленых помидоров.

Если раньше вяленые или вяленые помидоры считались деликатесом, и были большой редкостью, то сейчас любая хозяйка, при желании, может легко приготовить это блюдо. Правда, это довольно хлопотно, да и оливковое масло для хранения таких томатов стоит достаточно дорого. Но если вяленые томаты правильно хранятся, то можно и без масла.Но как же приятно зимой порадовать себя и гостей, поставив на стол такое лакомство!
.
Салат из зеленых помидоров

Если у вас в контейнерах есть банка соленых зеленых помидоров, вы можете использовать их для приготовления различных салатов, которые подойдут в качестве особо острой закуски к мясным блюдам. Ниже мы предлагаем несколько рецептов салатов из соленых зеленых помидоров.

Салат из соленых зеленых помидоров - быстрый рецепт

Состав:

маринованные зеленые помидоры среднего размера - 4-5 шт.;

лук белый - 1-2 шт.;

уксус яблочный - 10 мл;

масло растительное - по вкусу.

Варка

Белую луковицу помыть, нарезать полукольцами или тонкими ломтиками, залить кипятком и отставить на три-пять минут. Тем временем нарежьте дольками или кубиками зеленые помидоры. Затем откиньте лук на дуршлаг, залейте холодной водой и добавьте яблочный уксус. Дайте постоять пятнадцать минут, затем слейте воду, переложите лук к нарезанным помидорам, добавьте растительное масло по вкусу, перемешайте и поставьте в прохладное место на один-два часа настаиваться.Последний этап можно пропустить и сразу подать к столу салат с солеными зелеными помидорами, тоже будет очень вкусно.

Салат из соленых зеленых помидоров и копченой курицы с майонезом - рецепт

Ингредиенты:

3-4 средних соленых зеленых помидора;

окорочка куриная копченая - 1 шт.;

3-4 раза клубень картофеля;

лук салатный - 120 г;

майонез - по вкусу;

Свежая зелень на выбор.

Варка

Клубни картофеля отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками или соломкой. Из копченого бекона отделяют мякоть и ломают на волокна или нарезают полосками или кубиками. Салатные луковицы очистить и нарезать полукольцами или очень тонкими ломтиками. Соединяем все подготовленные ингредиенты в миске, добавляем по желанию свежую рубленую зелень, обсушиваем майонезом и перемешиваем.

Быстрый салат с солеными зелеными помидорами

Состав:

помидоры маринованные;

чеснок - по вкусу;

зелень петрушки и укропа свежие - по вкусу;

масло растительное.

Кулинария

Вкусный и быстрый салат из соленых или маринованных помидоров можно приготовить за несколько минут. Нарежьте зеленые помидоры и положите их в миску. Добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок и свежую петрушку и укроп по вкусу, приправить овощами, можно нерафинированными, маслом, перемешать и можно подавать.
.
Помидоры не только на зиму - рецепты пюре, кетчупа, маринованных и вяленых помидоров

Помидоры вкуснее всего перед концом лета, поэтому стоит запастись и приготовить вкусные консервы на осень и зиму. Попробуйте наши рецепты: пюре, сока, кетчупа, маринованных и вяленых томатов. Также узнайте, почему помидоры так полезны!

Почему стоит есть помидоры?

Вкусные и сытные помидоры - одно и то же здоровье! Они содержат лота витамина С , благодаря чему укрепляют иммунитет, сосуды и насыщают организм кислородом.Они также содержат витаминов группы В , благотворно влияющих на нервную систему, витамин РР , улучшающих метаболизм глюкозы и «плохих» жиров и большое количество калия , снижающего кровяное давление

Но это не так. В помидорах содержится ликопин - настоящий эликсир молодости Ликопин обладает антиоксидантным действием, защищает от болезней сердца, рака, УФ-излучения, предотвращает разрушение коллагена и эластина, замедляет процессы старения кожи.Ощутить его благотворное влияние можно как при употреблении в пищу сырых томатов, так и консервированных. И еще одна хорошая новость, помидора низкокалорийны!

Помидор - фрукт или овощ?

Очень интересный вопрос. Для ботаников помидор — это плод , потому что, как и любой другой фрукт, помидоры состоят из цветов. Однако из-за кулинарного использования включен в группу овощей со съедобными фруктами . Это связано с тем, что помидоры, как и другие овощи, входят в состав основных блюд, соусов, супов и салатов.

С чем есть помидоры?

Вкусными, сочными томатами могут полакомиться даже самые маленькие – их вводят в рацион ребенка после 10-месячного возраста . Но есть несколько важных вещей, которые следует помнить:

- красные помидоры содержат больше ликопина, чем желтые и зеленые,
- помидоры с оливковым маслом , льняным маслом, рапсовым маслом или маслом примулы вечерней, очень полезная комбинация - Ликопин в помидорах нуждается в жире для более эффективной работы,
- помидоры с авокадо тоже хорошее сочетание - авокадо содержит олеиновую кислоту, которая, как и оливковое масло, позволяет ликопину лучше усваиваться,
- не следует сочетать помидоры со свежими огурцами - фермент, содержащийся в огурцах, окисляет витамин С и лишает помидоры витамина, содержащегося в помидорах,
- томатные консервы полезнее, чем сырые овощи, потому что они содержат больше ликопина.

Как хранить помидоры?

Не храните помидоры в холодильнике! Они теряют свой вкус при охлаждении. Мы предлагаем вам положить в холодильник только те помидоры, которые вы не можете есть. Чтобы овощи сохранили все свои свойства , храните их при комнатной температуре . Не кладите их в полиэтиленовые пакеты!

Помидоры в банках, т.е. томатные консервы на зиму

Помидоры самые вкусные в конце лета.Тогда стоит сделать запасы покрупнее и приготовить из них вкусные варенья. Их можно натирать, сушить, мариновать или просто замораживать на зиму, чтобы приготовить из них идеальный суп или ароматный соус.

Простой рецепт томатного пюре

Разрежьте помидоры на четвертинки, положите их в кастрюлю и слегка разомните. Переварите их в собственном соку, не добавляя воды. Протереть горячую массу через сито, чтобы избавиться от шкурки и семян. Пюре можно приправить солью и сахаром. Снова закипятить.Перекладываем в баночки и осваиваем их.

Домашний томатный сок

Бланшируйте помидоры и очистите их. Нарежьте кусочками и варите до мягкости. Затем протрите мякоть через сито, чтобы избавиться от семян. Приправить солью, немного перцем и варить еще 15-20 минут, после чего разлить по бутылкам. Пастеризовать бутылки.

Как приготовить домашний кетчуп?

Нарезанные помидоры, лук и чеснок тушеные на крыльце. Затем протереть через сито и приправить солью, перцем, острым перцем, добавить полстакана сахара, столовую ложку острой горчицы, 1/2 стакана яблочного уксуса.Готовьте, пока не получите нужную консистенцию. Затем разлейте домашний кетчуп по бутылкам или банкам.

Маринованные помидоры

Вскипятить соленую воду. В банки уложить специи: свежий укроп, чеснок, хрен, горчицу, перец, душистый перец (можно добавить и другие специи, например, вишневый лист, лавровый лист) и промытые, нарезанные помидоры. Влить теплый, но не горячий, рассол и отжать. Через 4-7 дней, когда силос перестанет гудеть, затянуть еще плотнее и отставить в прохладное место.

Салат из зеленых помидоров - Рецепт

Зеленые помидоры, красный перец и лук нарезать ломтиками. Приправить солью, залить рассолом (на 1 кг зеленых помидоров взять 0,4 л воды, 0,10 л уксуса и 10 г сахара) и оставить на сутки. Слить рассол, добавить в него несколько горошин перца, душистого перца, лавровый лист, 10 г сахара и довести до кипения. Разложите салат по банкам, залейте готовым рассолом.

Как приготовить вяленые помидоры?

Лучше всего подходят продолговатые овощи.Разрежьте их на восьмушки, выложите на противень и терпеливо подсушите в духовке (желательно с горячим воздухом), предварительно разогретой до 80-100°С. Оставьте дверь приоткрытой. Если погода хорошая, можно, как это делают итальянцы, выставить лоток на улицу, чтобы помидоры могли высохнуть естественным путем на солнце. Вяленые томаты разложите по банкам. Приправьте базиликом, орегано, любимыми специями, добавьте свежий чеснок и полейте оливковым маслом.

Как заморозить помидоры на зиму?

Перед заморозкой помидоры тщательно промойте и высушите.Не очищайте их от кожуры (после разморозки их очень легко снять). Поместите их в герметичные пакеты и положите в морозильную камеру. После разморозки томаты будут мягкими, поэтому с ними лучше всего приготовить суп или соус.

Фотографии: Shutterstock

См. также: Силос, соленья и засухи. Как заготовить консервы на зиму?

См. также: Сделай сам: свекла в банке
.
Помидоры соленые на зиму в банках / Кулинария | Шабовероника

Соление овощей всегда было лучшим способом заготовить их впрок. Благодаря большому количеству соли и молочной кислоты овощи хорошо сохраняются в течение длительного времени, так как именно соль убивает многие гнилостные бактерии, отчего овощи портятся в обычных условиях.

Солятся почти все овощи: капуста, огурцы, баклажаны, кабачки, помидоры.

Технология засолки некоторых овощей, например, огурцов и помидоров, практически одинакова. Но есть некоторые особенности, о которых должна знать хозяйка.

Особенности приготовления

Сливовидные томаты сорта Факел, Гумберт, Новое Приднестровье, Де Барао, Маяк, Титан, Волгоград, Ермак, Грибовский, Зубр лучше всего подходят для засолки. Эти томаты имеют толстую кожицу, мясистые и не так деформируются при засолке.

Из спелых помидоров получаются продукты отличного качества, но они часто деформируются в процессе засолки, поэтому с такими помидорами нужно обращаться очень осторожно.

Огурцы помидоры с розовой спелостью и румянцем не повреждаются при пищеварении и очень вкусны в приготовленном виде. Часто солят зеленые помидоры, а также плоды с молочной спелостью.

В отличие от огурцов, которые можно солить в больших бочках, помидоры лучше солить в маленькой посуде. В нем они не мнутся под собственным весом. Поэтому лучшей тарой для засолки томатов являются стеклянные банки емкостью от 3 до 10 литров.

Технология засолки помидоров такая же, как и для огурцов.Однако, поскольку помидоры содержат больше сахара, соли требуется немного больше, чтобы их переварить. Для спелых томатов готовят рассол из расчета 500-700 г соли на 10 л воды. Для бурых и зеленых томатов на 10 л воды берут 600-800 г соли.

Подсчитать количество помидоров и огурцов легко. При плотной укладке томатов в банке половина ее объема остается на рассол. Например, в банку объемом 1 л помещается 500-600 г помидоров и 500 мл рассола, в банку объемом 3 л помещается 1,5 кг помидоров и 1,5 л рассола.Конечно, может быть погрешность в 100 мл или 100 г в ту или иную сторону. Все зависит от размера томатов и плотности укладки.

Помидоры имеют ярко выраженный вкус и аромат, поэтому засолка пряной зелени вдвое меньше, чем огурцов. Чаще всего используются укроп, чеснок, красный перец, листья черной смородины, сельдерей, петрушка и эстрагон, к этой зелени добавляют вишневые или дубовые листья, богатые дубильными веществами. Благодаря им помидоры крепкие и гибкие.

Помидоры, особенно неспелые, содержат соланин, поэтому ферментация протекает медленнее, чем у огурцов, и при температуре 15-20° завершается около 2 недель.

Он часто прописывает соленые помидоры. Они могут быть острыми, не острыми, со сладким перцем, чесноком, вишней и черной смородиной. Солят в томатном соке, с горчицей, корицей и даже сахаром.

Помидоры соленые хранят в стеклянных банках в помещении с температурой воздуха от 0 до 2°. Помидоры готовы примерно через 1-1,5 месяца.

Помидоры консервированные соленые: классические

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

помидоры красные - 1,5 кг;

перец красный - стручок;

листья черной смородины - 2 шт.;

зелень укропа - 50 г;

сельдерей, петрушка, эстрагон - 15 г.

Для рассола:

вода - 1,5 л;

соль - 50-60 г

Способ приготовления

Подготовьте чистые банки.

Сделать соленья. Для этого растворите соль в небольшом количестве горячей воды. Смешать с остальной холодной водой. Когда рассол стабилизируется, слейте его через льняную ткань.

Для засолки выбирайте крепкие красные или розовые помидоры одинакового размера.Тщательно вымойте в миске, несколько раз меняя воду или под краном. Удалите стебель.

Хорошо вымойте все овощи. Дайте воде стечь.

На дно банки положить 1/3 всей зелени. Плотно укладываем помидоры, перелаяем специи, стараясь их не размыть.

Залить рассолом. Поместите банки в помещение с температурой воздуха 15-20°. Закрыть капроновыми крышками. Оставить на 2 недели. За это время произойдет молочнокислое брожение: рассол помутнеет, часть его впитается томатами.

Очистите поверхность томата от плесени и пены. Залейте свежий раствор соли в горлышки банок.

Герметично закройте пробки стерильными крышками и уберите в холодное место или поставьте в холодильник.

Томаты с чесноком в банках

Состав:

помидоры - 10 кг;

корень хрена - 20 г;

чеснок - 150 г;

эстрагон - 25 г;

Перец горький - несколько стручков по количеству банок.

Для рассола:

Способ приготовления

Заранее подготовьте кожух. Растворите соль в воде, рассол оставьте. Напряжение.

Приготовьте чистые банки с крышками.

Выбирайте крепкие помидоры. Стирать в холодной воде. Удалите стебель.

Чеснок очистить, промыть водой. Крупные зубы разрезаны пополам.

Кожуру корня хрена промыть под проточной водой. Нарезать ломтиками. Вымойте овощи и перец.

Слегка уложите помидоры в банки, превратив их в зелень и специи.В каждую банку положить по одному перцу.

Залейте рассолом и закройте капроновыми крышками. Оставьте в теплом месте на 12 дней.

Затем удалите плесень и пену с поверхности помидора. Наполнить свежими маринованными банками. Герметично закатать или закрыть обычными крышками и опустить в подвал.

Примечание: Чтобы помидоры оставались острыми, увеличьте количество хрена и положите перец в банки в нарезанном виде. В такие томаты рекомендуется класть укроп: на 10 кг томатов нужно 200 г укропа.На 8 литров воды возьмите 600 г соли.

Томаты соленые со сладким перцем в банках

Состав:

помидоры - 10 кг;

чеснок - 30 г;

зелень укропа - 150 г;

перец сладкий - 250 г;

перец горький - несколько стручков по количеству банок.

Для рассола:

Способ приготовления

Приготовление солений. Растворите соль в воде, оставьте осадок рассола и процедите его через ткань.

Подготовьте чистые банки с крышками.

Выбирайте спелые спелые помидоры. Стирать. Удалите стебель.

Чеснок очистить, вымыть.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена. Половинки нарежьте длинными ломтиками. Промойте укроп холодной водой.

Выложить помидоры, переваривая зелень, кусочки чеснока и перца по краям.

Залить рассолом. Оставить на 10-12 дней в теплом (до 20°) месте.

После завершения молочнокислого брожения удалите пену и любую плесень с поверхности томатов.Банки добавляют новый рассол. Закройте крышки, зачистите подвал. Или герметично закатать.

Томаты консервированные соленые в томатном соку

Состав:

помидоры - 10 кг;

листья черной смородины - 250 г;

пюре томатное - 10 кг; соль

- 300 г;

горчица сухая - 1 ч.л.

Указания по применению

Выбирайте крепкие спелые помидоры. Хорошо промойте, удалите кочерыжку.

Отварить томатную массу.Для этого берем перезревшие, надтреснутые помидоры. Вымойте их. Перекрутить через мясорубку. Если хотите получить пюре без кожицы и семечек, протрите его через сито.

Приготовьте чистые банки с крышками.

Помойте зелень.

Смешайте соль и горчицу.

Поместите листья смородины на дно банок. Выложить слой помидоров. Посыпьте смесью соли. Снова положите листья смородины. Выложите на них помидоры. Когда вы заполните половину банки, залейте помидоры томатной пастой.Повторите слои с листом, помидором, солью.

Верхний слой томатов, покрытый листьями смородины. Вылить сверху томатную пасту.

Банки закрыть крышками и оставить на 6 суток при температуре воздуха 15-20°. Затем заполнить края помидорами. Закрыть капроновыми крышками. Чистить в холодном месте.

Томаты соленые с корицей в банках

Состав:

помидоры - 10 кг;

лавровый лист - 5 г;

Корица - 1,5 ч. л.

Для рассола:

Способ приготовления

Заранее подготовьте кожух. Для этого растворите соль в воде. Когда рассол остынет, процедите его.

Убери красные острые помидоры. Вымойте их. Удалите стебель.

Плотно уложите помидоры в банки, но не раздавливайте. В каждую банку положите лавровый лист и корицу, равномерно распределив все количество томатов.

Залить рассолом. Закрыть капроновыми крышками. Оставить на 10-12 дней в помещении с температурой воздуха 15-20°.

По истечении этого времени удалите пену и любую плесень с поверхности помидоров. Заполните банки свежеприготовленным солевым раствором. Чистить в холодном месте.

Томаты зеленые соленые в банках

Состав:

помидоры зеленые - 10 кг;

Укроп зеленый - 200 г;

листья черной смородины - 100 г;

сахар - 200 г

Для рассола:

Способ приготовления

Заранее подготовьте куртку.Когда он встанет, напрягитесь.

Выберите зеленые помидоры, вымойте их. Удалите стебель.

Помойте зелень.

Помидоры небольшими порциями опускают в кипящую воду и бланшируют в течение 1-2 минут. Быстро охладить под проточной водой. Можно обойтись и без термической обработки, но в этом случае помидоры будут острыми.

Холодные помидоры плотно лежат в чистых банках, зеленея. В каждую банку насыпьте сахар.

Залить рассолом. Оставить в теплом месте для брожения на 6-7 дней.Залейте свежим маринадом. Закрыть капроновыми крышками. Чистить в холодном месте.

Помидоры соленые в собственном соку в банках

Состав:

помидоры красные - 10 кг;

листья смородины - 30-40;

масса томатов - 10 кг;

соль - 500 г

Способ приготовления

Спелые помидоры вымыть, удалить плодоножку.

Свежесорванные листья смородины промойте чистой водой.

На дно чистых банок положить листья смородины.Положите помидоры. Посыпать солью. Снова кладем смородину, затем помидоры. Снова посыпать солью. Заполните все банки.

Приготовить томатную массу из перезревших помидоров, предварительно промытых в холодной воде. Заполните его помидорами.

Банки закрыть крышками и выдержать в помещении при температуре 15-20° примерно 6-7 дней. После завершения брожения перенесите в холодное место — в погреб или холодильник.

Томаты соленые с гвоздикой в банках

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

помидоры - 1,5 кг;

укроп - 2 зонтика;

петрушка - 2 веточки;

перец черный - 5 горошин;

душистый перец - 2 горошины;

гвоздика - 2-3 бутона;

листья вишни и черной смородины - по 3 листа;

семена горчицы - 1 чайная ложка;

перец острый - 1 капсула;

чеснок - 3-4 зубчика.

Для рассола:

вода - 2 л;

лавровый лист - 2 шт.;

соль - 4 ст. л.;

сахар - 1 ч.л.

Способ приготовления

Для засолки выбирайте красные спелые помидоры сливообразной формы с толстой кожицей. Тщательно промойте. Удалите стебель.

Укроп, петрушку, листья вишни и смородину промыть большим количеством холодной воды.

Чеснок очистить, вымыть, горошины перца вымыть, отрезать засохшую часть плодоножки.Не повредите мякоть, иначе томаты станут острыми.

Приготовьте чистые банки с крышками.

Положите порцию специй на дно каждой банки. Затем заполните банки помидорами. Положите перец между фруктами. Покройте верхний слой помидоров зеленью. Высыпать семена горчицы.

В кастрюлю налить воду, посыпать солью, сахаром и лавровым листом. Прокипятите рассол в течение 5 минут. Выньте его из духовки и дайте ему остыть.

Залить помидоры холодным маринадом. Накрыть пластиковыми колпачками.

Поставьте банки в прохладное место на 3 недели.

На ваше письмо

Вы можете изменить любой из этих рецептов на свой вкус, взяв вместо одного пряного растения другое. Но не уменьшайте количество соли, иначе томаты могут скиснуть. Также не пренебрегайте санитарными правилами. Соблюдая все требования, вы получите вкусные соленые томаты.

.
Смотрите также

Феллини кто это

Папоротник в салате

Как сварить какое натуральное

Что содержится в спарже

Котлеты из гречки с картошкой

Как определить граммы без весов в домашних условиях

Якисоба рецепт с курицей

Салат с копченой рыбой

Минестроне с песто

Любит готовить

Сорбетто и джелато

Рубрики

Свежие комментарии

Соленые зеленые помидоры в банке рецепт

Соленые зеленые помидоры на зиму в банках рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Как засолить зеленые помидоры на зиму в банках: простые рецепты

Проверенные рецепты

Зеленые помидоры холодного засола

Зеленые помидоры «сухого» засола, фаршированные пряностями

Зеленые помидоры соленые горячим способом

Видео

лучшие рецепты с пошаговыми фото

Рецепты зеленых помидоров на зиму в банках

Рецепт зеленых помидор в банки на зиму

Засолка зеленых помидор в банки на зиму

Рецепты зеленых помидоров на зиму в банках

Соленые зеленые помидоры в банке на зиму

Зеленые помидоры соленые в холодной воде

Что нужно на 3-х литровую банку

Как закрыть зеленые помидоры

Приготовить рассол для помидоров

Заготовить зеленые помидоры

Другие рецепты засолки помидоров и огурцов

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Соленые зеленые помидоры на зиму

лучшие рецепты, пошаговая инструкция приготовления, полезные советы

Выбор и подготовка помидоров для засолки

Лучшие рецепты засолки зелёных помидоров холодным способом

Классический рецепт

Без уксуса

С горчицей

Видео: Рецепт зелёных помидор с горчицей

Острые

Видео: Острые солёные помидоры с чесноком и перцем чили

С аспирином

Видео: Солёные помидоры с аспирином

Особенности засолки

В банках

В кастрюле

В ведре

Полезные рекомендации

Как и сколько хранить солёные зелёные помидоры

Соленые зеленые помидоры рецепт с фото

Ингредиенты для соленых зеленых помидоров на 10 порций :

Рецепт приготовления соленых зеленых помидоров по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Как солить помидоры на зиму в банках:

Тонкости приготовления

Помидоры соленые в банках: классический

Неострые томаты с чесноком в банках

Соленые помидоры и перец в банках

Томаты соленые в томатном соку в банках

Помидоры соленые с корицей в банках

Зеленые малосольные помидоры в банках

Помидоры соленые в собственном соку в банках

Соленые помидоры с гвоздикой в ​​банках

На заметку домохозяйке

Как солить помидоры в банках: подготовка

Как солить помидоры на зиму: рецепт

Как засолить красные помидоры простой бочковой засолкой?

ВИДЕО: Как солить помидоры в бочке?

Как засолить зеленые помидоры простой бочковой засолкой?

Как засолить красные помидоры простым засолом в пластиковых ведрах?

Как засолить зеленые помидоры простой засолкой в ​​пластиковых ведрах?

ВИДЕО: Соленые зеленые помидоры

Как засолить помидоры простым солением в кастрюле?

Как засолить красные помидоры в простых соленом баночках? Как засолить зеленые помидоры простой баночной засолкой?

Соленые помидоры с гвоздикой в банках

Как засолить зеленые помидоры простой засолкой в пластиковых ведрах?

Томаты соленые с гвоздикой в банках