Сколько варить ребрышки свинины

Как и сколько варить свиные рёбра на Webspoon.ru

Сколько варить свиные рёбрышки до готовности

Свиные рёбра — вкусный деликатес и один из самых вкусных вариантов горячего, как для праздничного, так и для повседневного стола. Их варят, жарят, тушат, запекают в духовке, готовят из них шашлыки.

При любом варианте приготовления они получаются очень вкусными. Рёбрышки, имеющие тонкий слой мяса, лучше подходят для супа. А для наваристого борща лучше использовать мясистые рёбра. При варке свиных рёбрышек, учтите некоторые нюансы:

— перед варкой разморозьте свиные рёбрышки, а лучший вариант — покупайте свежие, охлаждённые свиные рёбра;

— хорошо промойте свиные рёбра перед закладкой в кастрюлю;

— воды добавьте столько, чтобы рёбрышки в ней свободно плавали;

— солите рёбрышки в конце приготовления, за 5 минут до конца варки;

— свиные рёбра варятся по времени приблизительно 50 минут.

Рецепты с ингредиентом свиные рёбрышки

Нам понадобятся:

Как варить свиные рёбрышки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свиные рёбрышки — 1 кг, вода — 1,5 л, соль — 2 ч. л., кастрюля.

Шаг 2Ссылка

Свиные рёбрышки хорошо промыть. Если рёбрышки были заморожены — предварительно их разморозить.

Шаг 3Ссылка

Выложить рёбрышки в воду. Вода должна полностью покрывать рёбрышки. Если вы варите суп, то рёбра выкладывайте в холодную воду, а если готовить рёбрышки как блюдо — то в горячую.

Шаг 4Ссылка

Довести рёбрышки до кипения.

Шаг 5Ссылка

Снять пену. Закрыть крышкой и на маленьком огне готовить 50 минут. В конце добавить соль и готовить ещё 5 минут.

Шаг 6Ссылка

Варёные рёбрышки готовы.

Сколько варить свиные ребра? Отварные копченые ребрышки для супа

Свиные ребрышки принято считать деликатесом. Подавать их можно как на праздник, так и в качестве повседневного блюда. Готовить их можно по-разному: тушить, жарить, коптить, запекать. Из этого продукта часто готовят бульон, он получается невероятно наваристым и ароматным. Как бы вы их ни приготовили, все равно получится вкусно.

Как выбрать ребра?

Свиными ребрами называют верхнюю часть грудинки, которая состоит из мышечного слоя, непосредственно ребер и небольшой прослойки жира. Данный продукт часто используется в качестве основы для приготовления различных супов. Чтобы готовое блюдо получилось по-настоящему вкусным и питательным, необходимо правильно выбрать свиные ребра.

• Мясо должно иметь розово-красный цвет и быть обязательно свежим, не стоит покупать заветренный продукт. В пищу лучше употреблять мясо молодого животного. Оно отличается нежно-розовым цветом и тонкой прослойкой жировой ткани. Для приготовления первого блюда подойдут ребра с тонким слоем мяса, для второго прослойки должны быть пожирнее.
• Прежде чем приобрести мясо, нажмите на него пальцем. Если образовавшаяся после нажатия ямка вернется в исходное положение – это свежее мясо. В противном случае рисковать не стоит.
• Понюхайте кусок свинины. Свежее мясо имеет приятный аромат с чуть сладковатыми нотками. Если почувствовали неприятный запах гнили или аммиака, то не следует покупать такое мясо.
• Выбирайте ребра с наименьшим количеством жировой ткани. В противном случае приготовленное блюдо получится очень жирным.

Время варки

Перед варкой необходимо разделать продукт на куски по три-четыре ребра, это сократит время готовки. Многие используют для приготовления супа копченые свиные ребра. Они готовятся от 15 до 30 минут. Свежие ребра, используемые в качестве основы для борща, например, варятся дольше – примерно 50-60 минут. Перед варкой замороженные свиные ребрышки обязательно размораживают.

Как правильно сварить?

Свежие

Как и любое мясо, свиные ребрышки перед варкой надо подготовить: промыть и удалить лишний жир. Если готовится первое блюдо, ребрышки закладываются в холодную воду, если второе – в кипящую. Набираем в кастрюлю воду так, чтобы ребра свободно плавали в ней. Кладем продукт и доводим до кипения. В течение пяти-семи минут на бульоне будет выделяться пленка, её необходимо удалить.

Убавляем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой. Готовим в течение 50 минут. Потом добавляем соль по вкусу и варим еще пять минут.

Копченые

Чтобы сварить копченые свиные ребра, понадобится гораздо меньше времени, ведь данный продукт практически готов к употреблению в пищу. Промываем разделанные копченые ребрышки и опускаем их в кипящую воду. Самая распространенная ошибка хозяек – варить копченые ребра так же долго, как и сырые. На самом деле этот продукт готовится не более тридцать минут.

Если варить дольше, то мясо разварится и получится рыхлым и невкусным, точнее, совсем безвкусным. Соль добавляется за пять минут до готовности.

Рецепты

Чтобы убедиться, что отваривать свиные ребрышки очень легко, попробуйте приготовить простые и вкусные блюда по следующим рецептам.

Ребрышки в маринаде

Для приготовления отварных ребрышек в маринаде нам понадобится около одного килограмма костей. Приготовим сначала маринад. Нарезаем репчатый лук тонкими кольцами, а лимон – кубиками. Перемешиваем с луком, выкладываем в кастрюлю. Добавляем четыре зубчика чеснока, соль, перец, лавровый лист, гвоздику и заливаем все 1.5 литрами воды. Доводим до кипения.

Разделываем свиные ребрышки: отделяем каждое друг от друга. Полученные куски промываем и сушим бумажным полотенцем. Отправляем ребрышки в кастрюлю с кипящим маринадом. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и готовим один час.

Приготовленные таким способом вареные свиные ребрышки получаются очень нежными и мягкими. Мясо буквально тает во рту и легко отстает от косточки.

Сырный суп

Все мы, конечно, знаем, какой замечательный гороховый суп получается с копчеными ребрами. Попробуйте приготовить сырный суп на копченых свиных ребрах. Вкус будет не хуже, чем у горохового.

Копченые ребра делим на косточки и промываем. Закладываем их в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, убираем пленку и закрываем крышкой. Убавляем огонь до минимального и готовим тридцать минут.

Займемся овощами. Картофель очищаем и нарезаем средними кубиками. Отправляем его в кастрюлю к ребрам минут за пятнадцать до готовности. Мелко шинкуем репчатый лук, на мелкой терке натираем морковь. Вместе с луком обжариваем на сковороде.

За пять минут до готовности ребрышек добавляем в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Небольшими кубиками нарезаем сыр и кладем его в кастрюлю. Размешиваем наш суп, пока не растворится сыр. Затем добавляем соль, перец по вкусу. Мелко шинкуем зелень и перед подачей супа посыпаем ею каждую порцию.

О том, как приготовить картофельный суп с копчеными свиными ребрышками, смотрите в видео ниже.

Сколько нужно варить свиные ребрышки. Свиные ребрышки в духовке

Свиные ребрышки в духовке на противне запекать при температуре запекания 180 градусов, а на сильном гриле - 15-20 минут. Свиные ребрышки в рукаве в духовке запекать при температуре 200 градусов. Свиные ребрышки в мультиварке запекать.

Как просто запечь свиные рёбрышки

Рёбра разделить, посолить, замочить в маринаде 1-5 часов, выложить на решётку и запекать на гриле 15-20 минут до румяности. Если гриля нет, то при температуре 220 градусов минут 25-30. Вниз поставить противень, чтобы стекал жир. Остатками маринада идеально смазать картошку, нарезанную дольками - и запечь на той же рядом с рёбрами.

Как запечь свиные рёбрышки

Ингредиенты
Ребрышки свиные - 1 килограмм
Репчатый лук - 3 головы
Укроп или петрушка - 1 пучок
Перец чёрный горошком - чайная ложка
Сливочное масло - 1 столовая ложка

Как запечь свиные ребра в духовке
Лук почистить и порезать полукольцами, выложить в кастрюлю (миску) всыпать к нему специи, соль и зелень. Выложить рёбра, хорошо перемешать руками (так, чтобы лук дал сок), убрать под гнёт (подойдёт кастрюля меньшего размера с водой). Мариновать рёбрышки 3 часа.
Смазать противень сливочным маслом, выложить рёбра и сверху полить маринадом. Поставить противень со свиными ребрышками в духовку, разогретую до 180 градусов, 30 минут.
Поставить противень в духовку и держать на сильном огне, пока маринад практически не выпарится. После этого уменьшить огонь и довести ребрышки до готовности.

Фкуснофакты о свиных рёбрышках

Маринады для запекания рёбрышек

На 1 килограмм свиных рёбрышек

1. Медовый маринад: жидкий мёд (5 столовых ложек), соевый соус (5 столовых ложек), подсолнечное масло (5 столовых ложек), соль (2 чайных ложки), чёрный перец по вкусу. - Мариновать 5-6 часов.

2. Медово-пряный маринад: жидкий мёд (5 столовых ложек), чеснок (4 зубца), паприка (1 чайная ложка), куркума (1 чайная ложка), сухая горчица (1 чайная ложка), корица (2 штуки), кориандр (1 чайная ложка), соль (2 чайных ложки), вода (полстакана). - Мариновать 3-4 часа.

3. Апельсиново-соевый маринад: апельсины (2 штуки), мёд (2 столовых ложки), половинка лимона, соевый соус (1/5 стакана), соль (2 чайных ложки) и перец (2 чайных ложки).

4. Горчичный - горчица 70%, соевый соус сладкого типа 15%, соус терияки 15%. - Мариновать 1 час.

Все члены моей семьи любители борща. Причем во всех вариантах. Этот рецепт я осмелюсь назвать классическим, поскольку родина борща Украина, а на Украине всегда любили свинину и все, что с ней связано. Блюдо получается сытным и наваристым, но не очень жирным.

Для приготовления такого борща берем: свиные ребра, морковь, лук репчатый, картофель, свёклу, помидоры (томатный морс), капусту, чеснок, зелень, масло подсолнечное, соль и перец.

Варим бульон из свиных ребрышек. Кладем их в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену, огонь уменьшаем и варим на медленном огне до готовности мяса.

Когда бульон будет готов, ребрышки достаем. Картофель чистим, моем, режем и отправляем в кастрюлю. Начинаем варить наш борщ.

Морковь и лук чистим, моем. Лук нарезаем мелко, а морковь трем на терке. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем овощи. Припускаем их 10-15 минут на небольшом огне.

Кладем их в кастрюлю.

Свёклу чистим, моем и трем на терке с крупными отверстиями. Кладем в кастрюлю. Продолжаем варить еще 10 минут.

Капусту тонко шинкуем и добавляем к остальным овощам.

Затем измельчаем помидоры, если у вас нет готового томатного морса. Можно взять помидоры консервированные в собственном соку. Последнее дело варить борщ с томатной пастой. На мой взгляд он станет похож на столовский. В общем, с натуральными помидорами совсем другое дело.

Все ингредиенты перемешиваем и варим еще 15-20 минут. За 10 минут до окончания приготовления кладем соль и перец черный молотый по вкусу, лавровый лист. Можно добавить сладкий болгарский перец. Чеснок измельчаем и кладем в борщ.

Зелень моем и мелко нарезаем. Кладем в кастрюлю.

Борщ на свиных ребрышках готов. Вареные ребрышки кладем в кастрюлю с борщом.

Сытно, вкусно и полезно.

Подаем на обед, как первое блюдо.

Бульон из ребрышек — вкусное и питательное блюдо, и самое главное — оно низкокалорийное. Конечно, чтобы бульон получился именно таким, его надо правильно приготовить. Рецепт приготовления бульона из ребрышек простой, но к процессу нужно чуть больше внимания. В моей семье большой любитель такого бульона дочь. Наливает бульон в большую кружку, хватает горсть сухариков и вперед — к компьютеру. А мясо на ребрышках достается мужу и сыну — они любители обгрызать мяско с косточек. Рассказываю, как сделать бульон из ребрышек вкусным и ароматным.
1. Ребра моем, отрезаем лишний жир и разрезаем на небольшие куски.
2. Наливаем в кастрюлю воду, выкладываем в нее ребра и ставим варить на сильный огонь. Крышкой кастрюлю не накрываем!!!
3. Самое главное — не прозевайте момент закипания и сразу уменьшайте огонь до минимума! Когда на поверхности начнет появляться пена, собирайте ее шумовкой.
4. Когда пена перестанет появляться, добавьте в бульон соль и по половинке очищенных луковицы и моркови.
5. Закрываем кастрюлю крышкой и варим бульон час-полтора до готовности мяса. Мясо должно легко отставать от косточки.
6. Оставшиеся овощи мелко шинкуем и слегка обжариваем на растительном или сливочном масле.
7. Достаем из бульона лук и морковь — они нам не понадобятся. Добавить в готовый бульон обжаренные лук с морковью и даем ему покипеть минуты 3-4.
8. Пробуем готовый бульон, если нужно — добавляем соль. При подаче посыпаем свежей зеленью.
Пусть у вас все получится и приятного аппетита!

Ингредиенты

• Ребрышки - 0,5 Килограмма
• Вода - 2 - 2,5 Литра
• Лук репчатый - 1 Штука
• Морковь - 1 Штука
• Соль - 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Зелень укропа, петрушки - 50 Грамм

Основные ингредиенты:
Мясо, Субпродукты, Ребрышки

Примечание:
Здесь показан простой рецепт приготовления всеми нами любимого кулинарного изделия — Бульон из ребрышек. Если у вас ещё остались вопросы, смело обращайтесь к автору за советом. Так же если вы знаете, как сделать Бульон из ребрышек ещё вкуснее, пишите ваши рекомендации в разделе комментариев. Любой из посетителей нашего сайта может добавить своё фото получившегося шедевра. Надеемся приготовление принесло вам радость, а получившееся блюдо удивило ваших близких.

Описание:
Вкусный и наваристый бульон может быть и самостоятельным блюдом и основой для других супов. Готовится легко и просто, стоит уделить лишь чуточку внимания.

Количество порций:
6

Время приготовления:
2 ч. 0 мин

time_pt:
PT120M

Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!

Ребрышки свиные в духовке готовить очень просто. Простой рецепт не подразумевает длительной подготовки и вся хитрость – заранее замариновать мясо. Несмотря на элементарную технологию приготовления, блюдо получается «в пир и в мир» и достойно занять место на любом праздничном столе. А небольшие вариации основного рецепта помогут хозяйкам экспериментировать и менять блюдо бесконечно.

Первое, что важно научиться хозяйкам – правильно выбирать мясные составляющие. Лучшая часть – грудинка, она в меру жирная, и останется всегда сочной. Более нежным мясо у молодой свинки: взрослое животное готовиться дольше, а готовые ребра жуются с трудом. Отличить такой разруб легко по жиру желтоватого оттенка. В целом же особых премудростей нет, а нужные ингредиенты всегда легко найти в холодильнике.

Вам понадобится:

• Ребра – 1 кг.
• Соль, перец по вкусу.
• Чеснок (по желанию).
• Подсолнечное масло.

Ребра промываем проточной водой, удаляем лишний жир, небольшие части костей. Обсушиваем бумажным полотенцем. Можно нарезать на крупные куски, либо оставить сруб целиком. Оптимальный размер порции – 2 куска мяса на кости. Чеснок выдавливаем в подсолнечное масло, добавляем туда соль. Натираем смесью ребра и оставляем впитываться на 15-20 минут. В идеале мариновать следует всю ночь или как минимум 3 часа: такое блюдо сложнее пересушить, оно остается сочным. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.

Ставим в духовку ребрышки и печем 40 минут, время от времени поливая выделяющимся мясным соком. Ребра будут очень аппетитно пахнуть, но готовыми они считаются только когда мясной сок полностью прозрачен, а сверху образовалась золотистая корочка. Подавать блюдо нужно с отварной картошкой (можно готовить свиные ребра в духовке сразу с картошкой), а еще лучше сочетается сложный гарнир – картошка и тушеная капуста. Но ребрышки годятся и как самостоятельная горячая закуска, например, как дополнение к пенным напиткам. А еще запеченные ребра идеально сочетаются с соусами: начиная от классического томатного, заканчивая соусом сацебели из натурального йогурта, мяты, чеснока и свежего огурца.

Хитрость! Можно ли брать замороженный продукт? Идеальный продут охлажденный. Но в экстренных случаях реально использовать мясо из морозилки только дать ему оттаять естественным путем, не прибегая к помощи микроволновки. Тогда ребра будут сочными, особенно если их предварительно замариновать.

Как приготовить запеченные в фольге в духовке

Готовка в фольге доставляет истинное удовольствие многим хозяйкам. Это очень просто, а более того – весьма удобно тем, что не приходится после трапезы отмывать форму для запекания от жира. Свиные ребра в духовке в фольге – элементарное блюдо даже для тех, кто мало знаком с кулинарией. К тому же подавать ребрышки, можно не вынимая из фольги – такая подача эффектна и подходит для торжественных застолий.

Инструкция приготовления в целом не отличается от базового рецепта: куски мяса точно также моют, смазывают пряностями, а потом каждый «укутывается» в слой фольги. Запекаются мясные кусочки 50 минут при температуре в 200 градусов и подаются вместе с гарниром или соусом.

Секрет! Чтобы образовалась красивая корочка можно за 10 минут до готовности снять верхний слой фольги и дать ребрам зажариться. Еще лучше подходит для этих целей функция «гриль», которая сегодня есть практически у всех духовок.

Свиные ребрышки в медово-горчичном соусе

Мед и горчица – классический и, пожалуй, самый ароматный соус для запекания ребер. Национальные кухни Чехии, отдельных регионов Германии, просто немыслимы без этого маринада для мяса: в нем пекут куриные крылья, рульку, ребра.

Вам понадобится:

• 1 кг. свиных ребер.
• 2 ст. ложки горчицы.
• 3 ст. ложки меда.
• Соль, перец по вкусу.

Мед слегка растопите на водяной бане, смешайте с горчицей. Натрите соусом мясные кусочки, дайте маринаду хорошо пропитать мясо. Лучшее время для маринования – несколько часов, так соус пропитывает мясные волокна полностью, делает мясо нежнее и значительно мягче. Далее все делаем также как в основном рецепте – выкладываем ребра в форму и прожариваем 40 минут.

Важный нюанс! Всего небольшая игра в пропорциях, увеличение доли меда или горчицы, значительно меняет вкус печеных ребрышек. Хотите больше сладости? Берите больше меда. Желаете остринки? Не жалейте горчицы. И еще один секрет: во всем мире для маринада используется дижонская горчица: русский национальный продукт ядреный, тогда как дижонская мягкая и ароматная.

С соевым соусом в духовке

Сегодня в большой моде паназиатская кухня, а соевый соус – тот самый ингредиент, который придает блюду аутентичности, и так напоминает о кухне Китая и Японии. Соевый соус прекрасно дополняет свинину, так что смело пробуйте рецепт, даже если вы не являетесь поклонником Азии.

Запеченные с соусом ребрышки готовятся легко и просто: главное тут промариновать мясо подольше и тогда оно будет буквально сползать с косточек после запекания. Такое блюдо будет правильно подать с вареным рассыпчатым рисом, а отдельно предложить несколько видов соуса.

Чем еще разнообразить маринад:

• Чесноком.
• Тертым имбирем.
• Соком лимона.
• Медом.

Вариаций приготовления свинины с соевым соусом много, и каждый компонент вносит свою изюминку, меняя вкус готового кушанья.

Свиные ребрышки — барбекю в духовке

Барбекю принято делать на природе. Но что делать зимними вечерами, когда нет возможности жарить на открытом огне? Можно испечь ребра барбекю прямо в духовке и мало кто из гостей отличит их от оригинала с костра. Базовый рецепт остается прежним, а вот с маринадами можно поэкспериментировать от души.

Какие маринады помогут придать привкус барбекю?

• Готовый маринад с черносливом – он оттенит ребра, наполнит легким копченым ароматом.
• Уксус.
• «Жидкий дым».

Здесь важно добиться корочки, поджарив кусочки мяса на режиме «гриль». Подают ребрышки с отварным картофелем или картошкой фри.

Способ приготовления в рукаве

Рукав для запекания, подобно фольге, очень экономит время хозяек для уборки после готовки. Мясо в рукаве готовится в собственном соку, отчего получается нежным, сочным, а волокна буквально сползают с косточек.

Как готовить такие ребрышки? Маринуем кусочки мяса, обсушиваем, смазываем любым маринадом и специями, помещаем в пакет для запекания или рукав. В разогретую духовку ставим ребра и тушим 40-50 минут на 180 градусах. Некоторые хозяйки жалуются, что мясо получается, как бы вареным. Исправить это просто: достаточно разрезать пакет за 15 минут до готовности и дать блюду зажариться сверху.

Свиные ребрышки в духовке можно готовить сразу с картошкой – она впитывает мясной сок и становится очень вкусной, превращаясь в сытный, основательный гарнир для мужчин.

Секреты гурманов. Можно дополнить кушанье, сделать богаче, если поместить в пакет крупные куски любых овощей: баклажанов, перца, кабачков, моркови. Получится своеобразное овощное рагу, которое отличает сильный аромат, яркий насыщенный вкус.

Маринады для свиных ребрышек

Поклонники мясных блюд хорошо знают: как обычный маринад способен до неузнаваемости изменить вкус блюда, сместив акценты с пряности на сладость, с горчинки на остроту.

Лучшими маринадами для свиных ребрышек (помимо вышеназванных) признаны:

• Апельсиновый сок.
• Кефир.
• Простокваша.
• Натуральный йогурт и мацони.
• Острый томатный соус и прованские травы.
• Ткемали (соус из алычи).

Есть поклонники и неожиданных смесей для маринования вроде соуса из абрикосов или на основе ананаса. В любом случае, запеченные свиные ребрышки – далеко не тривиальное блюдо и, при некоторых усилиях, фантазии, способно доставлять истинное удовольствие гурманам каждый день.

Свиные ребрышки принято считать деликатесом. Подавать их можно как на праздник, так и в качестве повседневного блюда. Готовить их можно по-разному: тушить, жарить, коптить, запекать. Из этого продукта часто готовят бульон, он получается невероятно наваристым и ароматным. Как бы вы их ни приготовили, все равно получится вкусно.

Как выбрать ребра?

Свиными ребрами называют верхнюю часть грудинки, которая состоит из мышечного слоя, непосредственно ребер и небольшой прослойки жира. Данный продукт часто используется в качестве основы для приготовления различных супов. Чтобы готовое блюдо получилось по-настоящему вкусным и питательным, необходимо правильно выбрать свиные ребра.

• Мясо должно иметь розово-красный цвет и быть обязательно свежим, не стоит покупать заветренный продукт. В пищу лучше употреблять мясо молодого животного. Оно отличается нежно-розовым цветом и тонкой прослойкой жировой ткани. Для приготовления первого блюда подойдут ребра с тонким слоем мяса, для второго прослойки должны быть пожирнее.
• Прежде чем приобрести мясо, нажмите на него пальцем. Если образовавшаяся после нажатия ямка вернется в исходное положение – это свежее мясо. В противном случае рисковать не стоит.
• Понюхайте кусок свинины. Свежее мясо имеет приятный аромат с чуть сладковатыми нотками. Если почувствовали неприятный запах гнили или аммиака, то не следует покупать такое мясо.
• Выбирайте ребра с наименьшим количеством жировой ткани. В противном случае приготовленное блюдо получится очень жирным.

Время варки

Перед варкой необходимо разделать продукт на куски по три-четыре ребра, это сократит время готовки. Многие используют для приготовления супа копченые свиные ребра. Они готовятся от 15 до 30 минут. Свежие ребра, используемые в качестве основы для борща, например, варятся дольше – примерно 50-60 минут. Перед варкой замороженные свиные ребрышки обязательно размораживают.

Как правильно сварить?

Свежие

Как и любое мясо, свиные ребрышки перед варкой надо подготовить: промыть и удалить лишний жир. Если готовится первое блюдо, ребрышки закладываются в холодную воду, если второе – в кипящую. Набираем в кастрюлю воду так, чтобы ребра свободно плавали в ней. Кладем продукт и доводим до кипения. В течение пяти-семи минут на бульоне будет выделяться пленка, её необходимо удалить.

Убавляем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой. Готовим в течение 50 минут. Потом добавляем соль по вкусу и варим еще пять минут.

Копченые

Чтобы сварить копченые свиные ребра, понадобится гораздо меньше времени, ведь данный продукт практически готов к употреблению в пищу. Промываем разделанные копченые ребрышки и опускаем их в кипящую воду. Самая распространенная ошибка хозяек – варить копченые ребра так же долго, как и сырые. На самом деле этот продукт готовится не более тридцать минут.

Если варить дольше, то мясо разварится и получится рыхлым и невкусным, точнее, совсем безвкусным. Соль добавляется за пять минут до готовности.

Рецепты

Чтобы убедиться, что отваривать свиные ребрышки очень легко, попробуйте приготовить простые и вкусные блюда по следующим рецептам.

Ребрышки в маринаде

Для приготовления отварных ребрышек в маринаде нам понадобится около одного килограмма костей. Приготовим сначала маринад. Нарезаем репчатый лук тонкими кольцами, а лимон – кубиками. Перемешиваем с луком, выкладываем в кастрюлю. Добавляем четыре зубчика чеснока, соль, перец, лавровый лист, гвоздику и заливаем все 1.5 литрами воды. Доводим до кипения.

Разделываем свиные ребрышки: отделяем каждое друг от друга. Полученные куски промываем и сушим бумажным полотенцем. Отправляем ребрышки в кастрюлю с кипящим маринадом. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и готовим один час.

Приготовленные таким способом вареные свиные ребрышки получаются очень нежными и мягкими. Мясо буквально тает во рту и легко отстает от косточки.

Сырный суп

Все мы, конечно, знаем, какой замечательный гороховый суп получается с копчеными ребрами. Попробуйте приготовить сырный суп на копченых свиных ребрах. Вкус будет не хуже, чем у горохового.

Копченые ребра делим на косточки и промываем. Закладываем их в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, убираем пленку и закрываем крышкой. Убавляем огонь до минимального и готовим тридцать минут.

Займемся овощами. Картофель очищаем и нарезаем средними кубиками. Отправляем его в кастрюлю к ребрам минут за пятнадцать до готовности. Мелко шинкуем репчатый лук, на мелкой терке натираем морковь. Вместе с луком обжариваем на сковороде.

За пять минут до готовности ребрышек добавляем в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Небольшими кубиками нарезаем сыр и кладем его в кастрюлю. Размешиваем наш суп, пока не растворится сыр. Затем добавляем соль, перец по вкусу. Мелко шинкуем зелень и перед подачей супа посыпаем ею каждую порцию.

О том, как приготовить картофельный суп с копчеными свиными ребрышками, смотрите в видео ниже.

Как варить свиные ребра. Сколько запекать свиные рёбрышки

1. На конфорку поставить воду для варки мяса. Ребрышки промыть - на них почти всегда есть мелкие осколки костей; кожу, если она есть - срезать. Большой кусок грудинки поделить на части по 2-3 ребра.
2. Закипела вода - положить свинину, перец. Варить непременно под крышкой, около 40 минут, при слабом кипении.
3. Бросить лавровый лист, посолить, отваривать мясо до почти полной мягкости, то есть еще примерно 20-40 минут. И дать ему постоять на выключенной конфорке 10-12 минут.
4. Когда вынутое мясо остынет, разрезать по одному ребрышку.
5. Запекать ребрышки можно двумя вариантами: или под грилем, или при режиме верх-низ и температуре 250°.
6. На противень, чтобы не пришлось долго потом отмывать, настелить фольгу, установить решетку.
   Каждое ребрышко обмазать приготовленным соусом, положить на бочок на решетку. Поставить под гриль или в середину духовки при ином режиме.
7. Общее время запекания - около 20 минут. Мясо будет вкуснее, если в процессе запекания 1-2 раза смазать тем же соусом. При жарке под грилем - в середине процесса перевернуть ребрышки.
8. Гарнир к ребрышкам идет любой, как и всякие вкусные солености.
9. Можно использовать другие составы соусов для обмазки, например: по чайной ложке меда и горчицы, плюс 2 ст. ложки воды, или смешать половинку чайной ложки меда с 2 ст. ложками соевого соуса и 1 ч. ложкой крахмала, или соединить равное количество майонеза и сметаны. И таких вариантов - много.
10. А бульон, если прямо сейчас вы не собираетесь готовить супчик, стоит

Свиные ребрышки принято считать деликатесом. Подавать их можно как на праздник, так и в качестве повседневного блюда. Готовить их можно по-разному: тушить, жарить, коптить, запекать. Из этого продукта часто готовят бульон, он получается невероятно наваристым и ароматным. Как бы вы их ни приготовили, все равно получится вкусно.

Как выбрать ребра?

Свиными ребрами называют верхнюю часть грудинки, которая состоит из мышечного слоя, непосредственно ребер и небольшой прослойки жира. Данный продукт часто используется в качестве основы для приготовления различных супов. Чтобы готовое блюдо получилось по-настоящему вкусным и питательным, необходимо правильно выбрать свиные ребра.

• Мясо должно иметь розово-красный цвет и быть обязательно свежим, не стоит покупать заветренный продукт. В пищу лучше употреблять мясо молодого животного. Оно отличается нежно-розовым цветом и тонкой прослойкой жировой ткани. Для приготовления первого блюда подойдут ребра с тонким слоем мяса, для второго прослойки должны быть пожирнее.
• Прежде чем приобрести мясо, нажмите на него пальцем. Если образовавшаяся после нажатия ямка вернется в исходное положение – это свежее мясо. В противном случае рисковать не стоит.
• Понюхайте кусок свинины. Свежее мясо имеет приятный аромат с чуть сладковатыми нотками. Если почувствовали неприятный запах гнили или аммиака, то не следует покупать такое мясо.
• Выбирайте ребра с наименьшим количеством жировой ткани. В противном случае приготовленное блюдо получится очень жирным.

Время варки

Перед варкой необходимо разделать продукт на куски по три-четыре ребра, это сократит время готовки. Многие используют для приготовления супа копченые свиные ребра. Они готовятся от 15 до 30 минут. Свежие ребра, используемые в качестве основы для борща, например, варятся дольше – примерно 50-60 минут. Перед варкой замороженные свиные ребрышки обязательно размораживают.

Как правильно сварить?

Свежие

Как и любое мясо, свиные ребрышки перед варкой надо подготовить: промыть и удалить лишний жир. Если готовится первое блюдо, ребрышки закладываются в холодную воду, если второе – в кипящую. Набираем в кастрюлю воду так, чтобы ребра свободно плавали в ней. Кладем продукт и доводим до кипения. В течение пяти-семи минут на бульоне будет выделяться пленка, её необходимо удалить.

Убавляем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой. Готовим в течение 50 минут. Потом добавляем соль по вкусу и варим еще пять минут.

Копченые

Чтобы сварить копченые свиные ребра, понадобится гораздо меньше времени, ведь данный продукт практически готов к употреблению в пищу. Промываем разделанные копченые ребрышки и опускаем их в кипящую воду. Самая распространенная ошибка хозяек – варить копченые ребра так же долго, как и сырые. На самом деле этот продукт готовится не более тридцать минут.

Если варить дольше, то мясо разварится и получится рыхлым и невкусным, точнее, совсем безвкусным. Соль добавляется за пять минут до готовности.

Рецепты

Чтобы убедиться, что отваривать свиные ребрышки очень легко, попробуйте приготовить простые и вкусные блюда по следующим рецептам.

Ребрышки в маринаде

Для приготовления отварных ребрышек в маринаде нам понадобится около одного килограмма костей. Приготовим сначала маринад. Нарезаем репчатый лук тонкими кольцами, а лимон – кубиками. Перемешиваем с луком, выкладываем в кастрюлю. Добавляем четыре зубчика чеснока, соль, перец, лавровый лист, гвоздику и заливаем все 1.5 литрами воды. Доводим до кипения.

Разделываем свиные ребрышки: отделяем каждое друг от друга. Полученные куски промываем и сушим бумажным полотенцем. Отправляем ребрышки в кастрюлю с кипящим маринадом. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и готовим один час.

Приготовленные таким способом вареные свиные ребрышки получаются очень нежными и мягкими. Мясо буквально тает во рту и легко отстает от косточки.

Сырный суп

Все мы, конечно, знаем, какой замечательный гороховый суп получается с копчеными ребрами. Попробуйте приготовить сырный суп на копченых свиных ребрах. Вкус будет не хуже, чем у горохового.

Копченые ребра делим на косточки и промываем. Закладываем их в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, убираем пленку и закрываем крышкой. Убавляем огонь до минимального и готовим тридцать минут.

Займемся овощами. Картофель очищаем и нарезаем средними кубиками. Отправляем его в кастрюлю к ребрам минут за пятнадцать до готовности. Мелко шинкуем репчатый лук, на мелкой терке натираем морковь. Вместе с луком обжариваем на сковороде.

За пять минут до готовности ребрышек добавляем в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Небольшими кубиками нарезаем сыр и кладем его в кастрюлю. Размешиваем наш суп, пока не растворится сыр. Затем добавляем соль, перец по вкусу. Мелко шинкуем зелень и перед подачей супа посыпаем ею каждую порцию.

О том, как приготовить картофельный суп с копчеными свиными ребрышками, смотрите в видео ниже.

Сочные ароматные ребра (чаще свинина) любимы многими за насыщенный вкус и нежную консистенцию мяса. Приготовить их легко, если знать особые секреты: тогда мясное блюдо будет украшением праздничного или повседневного стола, порадует всех, кто уже устал от котлет и отбивных.

Как приготовить свиные ребра в духовке

Чтобы приготовление свиных ребрышек в духовке стало легким, нужно уделить внимание выбору самого продукта. Свежие реберные пластины после обработки не должны стать жесткими: выбирайте те, которые имеют розовый цвет, покрыты тонкой пленкой, без пятен. Свежее мясо не имеет слизи. Лучше выбирать ребра на рынке, где вы сможете сразу оценить внешний вид товара, его запах и текстуру.

Если вы купили замороженные продукты, то оставьте их в холодильнике или в миске холодной воды: иначе мясо может приобрести резиновость и жесткость. После этого останется замариновать реберные пластины любым маринадом по вкусу, оставить на время от часа до суток и запечь с использованием противня, рукава, горшочков или фольги.

Сколько запекать свиные ребрышки в духовке

У начинающих кулинаров может возникнуть вопрос, сколько готовить свиные ребрышки в духовке, чтобы они равномерно пропеклись и сохранили соки. Время зависит от способа запекания: На противне мясо готовится около получаса при температуре 180 градусов, в фольге или рукаве – 35 минут при 200 градусах, с гарниром из овощей или картофеля в горшочке – около часа.

Рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке

Помочь найти подходящие рецепты со свиными ребрышками хозяйке сможет интернет, где есть различные варианты с пошаговыми инструкциями, фото-и видео-уроками. По ним легко научиться готовить, сочетая мясо с картошкой, томатами, другими овощами. Простор для фантазии есть в выборе маринадов – подойдут пиво, мед с горчицей или лимонный сок с томатами. Вкус будет зависеть еще и от того, использовать ли рукав, фольгу или обыкновенную форму для запекания.

С картошкой

Каждому кулинару пригодится информация, как приготовить свиные ребрышки с картошкой в духовке, ведь это традиционное сытное блюдо для праздничного стола. Готовясь вместе, картошка с мясом пропитываются ароматами специй, становятся ароматными. Приятно подать их горячими, чтобы насладиться вкусом и не упустить ни капли сока (как на фото).

Ингредиенты:

• ребра – 1,3 кг;
• майоран – 40 г;
• розмарин – 20 г;
• чеснок – 3 дольки;
• вода – 2/3 стакана;
• картофель – 1 кг;
• горчица – 40 г;
• смесь сушеного чеснока, укропа, паприки, базилика, чили, тимьяна, мускатного ореха – щепотка.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, посолить, поперчить, посыпать майораном, розмарином, втереть давленый чеснок. Накрыть пленкой, мариновать час.
2. Картошку порезать кольцами, смешать со смесью специй, солью.
3. На дно формы для запекания выложить картошку, затем мясо.
4. Добавить горчицу и полстакана воды.
5. Прикрыть фольгой, запечь при 190 градусах 80 минут. Затем оставить без фольги еще на десять минут, чтобы блюдо подрумянилось.

В рукаве

Особо сочным будет рецепт свиных ребрышек в духовке в рукаве, если выбрать правильные дополнительные компоненты. Использование рукава сохраняет все соки и ароматы внутри мяса, придает ему особую сочность. Блюдо вкусно выглядит на фото и в жизни, получается очень мягким. Прожевать его смогут даже пожилые люди.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 6 долек;
• корень имбиря – 10 г;
• соевый соус – 120 мл;
• кетчуп – 40 мл;
• лимон – ½ шт.;
• мед – 40 мл;
• прованские травы – щепотка;
• гвоздика – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Сделать маринад: чеснок раздавить, имбирь натереть, смешать со специями, соевым соусом, медом, кетчупом.
2. Обмазать ребра, добавить луковые кольца, лимонный сок.
3. Мариновать под пленкой на полке холодильника 2-3 часа.
4. Сложить в пакет для запекания, завязать, сделать 2-3 прокола для выхода пара.
5. Запекать при 200 градусах 35 минут. Открыть пакет, готовить еще 15 минут для зарумянивания.

Барбекю

Часто гурманы вынуждены гадать, как замариновать свиные ребрышки для барбекю. Этот классический соус используется, чтобы придать свинине утонченный благородный вкус, подчеркнуть пикантность и нежность мяса. Барбекю содержит много компонентов, которые лучше всего проявляют себя при запекании на мангале или режиме гриль духового шкафа.

Ингредиенты:

• лук – 0,3 кг;
• чеснок – головка;
• паприка копченая – 100 г;
• зира – 60 г;
• острый перец – 50 г;
• мед – 80 мл;
• сахар – 60 г;
• соль – 80 г;
• томатная паста – стакан;
• вустерширский соус – 40 мл;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• соус табаско – 20 мл;
• дижонская горчица – 100 г;
• ребра – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Смешать паприку, зиру, острый перец, соль, сахар. Чеснок раздавить, лук измельчить. Натереть специями ребра, смазать горчицей, уложить половину лука с чесноком. Замариновать на 2 часа.
2. Обжарить оставшуюся половину луково-чесночной смеси, добавить остальные специи, мед, пасту, соусы, уксус. Томить барбекю на минимальном огне 10 минут.
3. Запекать ребра, обернутые фольгой, 3 часа при 179 градусах.
4. Затем развернуть конверт. Слить сок в барбекю. Довести соус до кипения. Обмазать мясо.
5. Карамелизовать в духовке при 250 градусах 15 минут.

Свиные ребрышки, запеченные в духовке

Существует много вариантов, как запечь свиные . Данный рецепт предполагает использование оригинального маринада, состоящего из ананасового сока, оливкового масла, соевого соуса. Остроты мясу придадут добавленный чеснок, корень имбиря и зеленый лук. Такое блюдо напоминает шедевры азиатской кухни.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• ананасовый сок – 250 мл;
• оливковое масло – 15 мл;
• чеснок – 4 дольки;
• соевый соус – 20 мл;
• молотый имбирь – 5 г;
• 9%-ный уксус – 10 мл;
• сахар – 30 г;
• зеленый лук – 2 пера.

Способ приготовления:

1. Смешать сок, имбирный порошок, давленый чеснок, масло, уксус, соус.
2. Мариновать ребра 3 часа на полке холодильнике, выложить на противень.
3. Запечь при 210 градусах 45 минут, периодически поливая маринадом для сочности.

С медом и горчицей

Удивительно нежными и вкусными получаются свиные ребрышки с горчицей в духовке, для которых используется простой, но ароматный маринад. Его можно разнообразить, заменив соль соевым соусом, чтобы получилось блюдо с тонким восточным ароматом. Даже начинающий кулинар справится, если будет следовать рецепту без отклонений.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• горчица – 40 г;
• мед – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Ребра разрезать порционно, обмазать смесью горчицы, меда, посолить. Посыпать перцем, мариновать на полке холодильника 3 часа.
2. Выложить на дно формы для запекания, прикрыть фольгой, запечь при 180 градусах 40 минут. Открыть, готовить еще 20 минут при 200 градусах.

С медом

Опытные кулинары знают, как с медом в духовке. Использование сладкого медового маринада дает мясу аппетитную хрустящую корочку (под воздействием высокой температуры мед карамелизуется) и необычный пикантный привкус. Если вы не против мяса в сладком соусе, обязательно попробуйте такой рецепт: это будет вкусно!

Ингредиенты:

• ребра – 0,6 кг;
• мед – 50 мл;
• лимон – четверть плода;
• соевый соус – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, смешать с соевым соусом, лимонным соком, посолить, поперчить.
2. Мариновать мясо 20 минут, выложить на решетку.
3. Жарить при 200 градусах полчаса. Подавать с жареным .

С овощами

Эффектным вторым блюдом станут ребра запеченные в духовке с овощами. Благодаря совместному приготовлению в рукаве или фольге мясо получается нежным, а овощи сочными и ароматными. Особое внимание уделяется маринаду, для которого в этом рецепте используется соус наршараб на гранатовой основе (можно заменить просто гранатовым соком или даже смесью томата и лимона).

Ингредиенты:

• ребра – полкило;
• картофель – 1 кг;
• баклажаны – 250 г;
• помидоры – 250 г;
• лук – 150 г;
• соус наршараб – 50 мл;
• прованские травы – 20 г;
• чеснок – 3 дольки;
• растительное масло – половина стакана.

Способ приготовления:

1. Мясо залить соусом, посолить, поперчить, оставить на 15 минут.
2. Картошку порезать кубиками, присыпать прованскими травами.
3. Лук порезать полукольцами, помидоры дольками, баклажаны кубиками, чеснок продавить через пресс.
4. Выложить овощи с мясом на дно формы для запекания, полить маслом, посыпать чесноком.
5. Запекать при 180 градусах 1,5 часа.

В фольге

Еще одним сочным блюдом станут свиные ребра в фольге. Приготовленные в герметичном конверте, они сохранят сочность и мягкость, пропитаются и ароматами специй. Идеальным сочетанием для свинины станет лавровый лист, смесь перцев и розмарин. Пряная острота мяса идеально будет сочетаться со свежими овощами, зеленью или кашами (например, гречкой или перловкой).

Ингредиенты:

• ребра – 0,6 кг;
• растительное масло – 30 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• смесь перцев – 17 горошинок;
• розмарин – 2 г.

Способ приготовления:

1. Смешать реберные пластины со специями, маслом, посолить, натереть.
2. Обернуть фольгой, запечь при 210 градусах 25 минут.
3. Снизить температуру до 160 градусов, готовить еще час.
4. Разрезать фольгу, готовить 20 минут при 185 градусах.

В соевом соусе

Простым рецептом являются свиные ребра в соевом соусе, вкус которых отличается приятной остротой, пикантностью за счет добавления белого винного уксуса, имбиря, чеснока и бадьяна. Сытный обед будет готов за полтора часа, и нежное мясо с нотками сладости и румяной корочкой порадует всех членов семьи.

Ингредиенты:

• ребра – 2 кг;
• соевый соус – стакан;
• белый винный уксус – 40 мл;
• свежий имбирь – 30 г;
• чеснок – 5 долек;
• бадьян – 2 звездочки.

Способ приготовления:

1. Залить ребра соусом, уксусом, водой – до полного покрытия.
2. Чеснок, раздавив ножом, вместе с шелухой отправить к мясу. Всыпать пластинки имбиря, бадьян.
3. Вскипятить, варить на слабом огне 1,5 часа.
4. Обсушить полотенцем, выложить на решетку гриль, пожарить 7 минут до золотистой корочки.

В пиве

Приятной закуской к пенному напитку станут ребрышки в пиве в духовке. Это прекрасное блюдо, отличающееся насыщенным вкусом и нежной мягкой консистенцией, понравится многим гостям, особенно мужчинам. Подавать их можно горячими или охлажденными, с гарниром из свежих овощей либо соло. Перед такой эффектной закуской невозможно устоять!

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• пиво темное – стакан;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Куски мяса очистить от жилок, пленок, натереть солью, черным молотым перцем. Лук порезать полукольцами.
2. Выложить пластины с луком слоями в посуде для маринования, залить пивом. Мариновать на полке холодильника сутки (или не менее 5 часов).
3. Запекать на решетке при 180 градусах 20 минут. Повернуть, готовить еще 40 минут.

Маринад

Вкус готового блюда во многом зависит от того, как приготовить маринад для свиных ребрышек в духовке. Вот несколько проверенных вариантов:

• мед, куркума, апельсиновый сок, соевый соус, чернослив;
• лук, майонез, лавровый лист, хмели-сунели;
• кефир, лук, кинза, чеснок;
• белое вино, соевый соус, имбирь, лимонный сок, сахарный песок;
• томатная паста, оливковое масло, горчица, тмин, паприка, соевый соус, чеснок.

Видео

Все члены моей семьи любители борща. Причем во всех вариантах. Этот рецепт я осмелюсь назвать классическим, поскольку родина борща Украина, а на Украине всегда любили свинину и все, что с ней связано. Блюдо получается сытным и наваристым, но не очень жирным.

Для приготовления такого борща берем: свиные ребра, морковь, лук репчатый, картофель, свёклу, помидоры (томатный морс), капусту, чеснок, зелень, масло подсолнечное, соль и перец.

Варим бульон из свиных ребрышек. Кладем их в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену, огонь уменьшаем и варим на медленном огне до готовности мяса.

Когда бульон будет готов, ребрышки достаем. Картофель чистим, моем, режем и отправляем в кастрюлю. Начинаем варить наш борщ.

Морковь и лук чистим, моем. Лук нарезаем мелко, а морковь трем на терке. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем овощи. Припускаем их 10-15 минут на небольшом огне.

Кладем их в кастрюлю.

Свёклу чистим, моем и трем на терке с крупными отверстиями. Кладем в кастрюлю. Продолжаем варить еще 10 минут.

Капусту тонко шинкуем и добавляем к остальным овощам.

Затем измельчаем помидоры, если у вас нет готового томатного морса. Можно взять помидоры консервированные в собственном соку. Последнее дело варить борщ с томатной пастой. На мой взгляд он станет похож на столовский. В общем, с натуральными помидорами совсем другое дело.

Все ингредиенты перемешиваем и варим еще 15-20 минут. За 10 минут до окончания приготовления кладем соль и перец черный молотый по вкусу, лавровый лист. Можно добавить сладкий болгарский перец. Чеснок измельчаем и кладем в борщ.

Зелень моем и мелко нарезаем. Кладем в кастрюлю.

Борщ на свиных ребрышках готов. Вареные ребрышки кладем в кастрюлю с борщом.

Сытно, вкусно и полезно.

Подаем на обед, как первое блюдо.

9 месяцев назад

Не все готовы использовать такое мясо как дополнение к гарниру, хотя мужчины могут с этим и не согласиться! Ведь отварные ребрышки — калорийное блюдо с малым количеством мяса и большим содержанием жира. Обычно их отваривают для супов. Сколько варить свиные ребра и как?

Не диетические, но очень вкусные! Свиные ребра и тонкости их отваривания

Свиные ребрышки — частые гости на нашем столе. Готовить их можно по-разному: тушить, жарить, запекать. А еще их отваривают для бульона. Чтобы приготовить три литра густого ароматного мясного отвара, достаточно взять полкилограмма такого мяса. Сколько времени уйдет на его приготовление? Вот что советуют специалисты в области кулинарии.

Начнем с того, сколько варить ребра для супа. Их закладывают в кастрюлю большими кусками сразу в холодную воду и отваривают 50 — 60 минут .

Многие предпочитают для супа варить копченые свиные ребра. Сколько они должны вариться? Несколько меньше: 15 — 30 минут .

А сколько же варить свиные ребра для борща? Независимо от того, было ли мясо предварительно заморожено или вы готовите его свежим, для получения наваристого бульона они должны вариться час.

Рецепт вкусного борща, приготовленного на говяжьих ребрышках

2

Приготовил : Марина Золотцева

31.10.2013 Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Если вы любите сытные и вкусные первые блюда, то предлагаю вашему вниманию борщ на свиных ребрышках. Попробуйте приготовить его дома и наслаждайтесь традиционной славянской кухней.

Как приготовить «Борщ на свиных ребрышках»

1. Рецепт приготовления борща на свиных ребрышках вполне традиционный. Для начала необходимо вымыть, просушить и нарезать порционными кусочками ребра.

2. Отправить ребра в кастрюлю и залить холодной водой. Когда закипит, убрать появившуюся пену и оставить вариться на медленном огне 1.5 часа.

3. В это время можно заняться заправкой. Морковь вымыть, просушить и почистить. Нарезать тонкими брусочками или натереть на терке.

4. Луковицу очистить и нашинковать мелкими кубиками.

5. Свеклу почистить и нарезать тонкими брусочками или натереть на терке (лучше, если с морковью они будут нарезаны одинаково).

6. На сковороду налить немного растительного масла и хорошо разогреть. Отправить туда лук и поджарить его 2-3 минуты. Затем положить морковь и жарить еще минуты 3.

7. Добавить на сковороду свеклу и жарить еще около 2-3 минут.

8. Самое время добавить томат и томатную пасту. Можно обойтись и чем-то одним, при необходимости. На медленном огне тушить все минут 10.

9. Пока тушатся овощи, очистить и нарезать небольшими кубиками картофель и отправить его в кастрюлю с бульоном. Через 10 минут можно добавить зажарку и варить около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

10. Завершающим этапом будет нашинковать капусту.

11. В кастрюлю отправить капусту. Посолить по вкусу и приправить мелко нарезанным чесноком и зеленью. Через 2 минуты борщ на свиных ребрышках в домашних условиях можно снять с огня и дать ему дойти под крышкой еще минут 5-10. Перед подачей можно по вкусу добавить сметану.

The Pled

У каждой хозяйки свой рецепт борща. И не бывает единственно верного и правильного. Сегодня мы поделимся с вами одним из таких рецептов. Встречайте! Вкусный, наваристый, ярко-красный борщ на свиных ребрышках, приготовленный по рецепту Олеси.

Ингредиенты:

• свиные ребра — 750 гр.
• морковь — 180 гр.
• свекла — 350 гр.
• капуста — 260 гр.
• картофель — 500 гр.
• лавровый лист — 5 шт.
• черный перец горошком — 7 шт.
• вода — 3,5 л.
• уксус 9% — 2/3 ч. ложки
• томатная паста — 60 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• хлеб
• растительное масло
• укроп
• сметана
• соль

Способ приготовления:

1. Свиные ребра моем. Борщ и так получится очень наваристым, поэтому последнюю прожилку с салом рекомендуем удалить. Выкладываем на ребрышки 3 шт. лаврового листа, черный перец горошком, заливаем 3,5-4 литрами воды. Варим бульон на среднем огне, когда вода начинает кипеть, и образуется пена, уменьшаем огонь и тщательно снимаем пену. Сразу после того, как пена перестала образовываться, приступаем к приготовлению зажарки.
2. На сковороду наливаем немного растительного масла или воды. Свеклу чистим и трем на крупной терке (предварительно отваривать ее не нужно). Готовим 3-4 минуты на среднем огне без крышки, периодически перемешивая. Для того, чтобы борщ получился ярко-красным, нам нужно, чтобы свекла не потеряла свой цвет. Для этого добавим кислоту (лимонный сок или уксус). Сбрызгиваем свеклу уксусом и перемешиваем.
3. Морковь трем на крупной терке и добавляем к свекле. Готовим на среднем огне еще 3-5 минут. Добавляем томатную пасту, черный молотый перец в зажарку, тщательно размешиваем. На маленьком огне готовим еще 3 минуты и вылючаем огонь. Два лавровых листа накрываем зажаркой, чтоб они отдали ей свой аромат. Накрываем крышкой и пока забываем про нее.
4. Капусту мелко шинкуем и отправляем в суп.
5. Через пять минут выкладываем в суп зажарку (не забываем вынуть из зажарки лавровый лист и выкинуть), солим и размешиваем борщ. Варим еще 10 минут.
6. Картошку чистим и режем на кубики. Добавляем в борщ и варим до готовности картофеля. Проверяем борщ на соль, при надобности досаливаем, и выключаем огонь. Один зубчик чеснока очень мелко режем и добавляем в борщ. Накрываем крышкой и оставляем минимум на 20 минут.
7. К этому борщу отлично подойдут чесночные гренки. Перед подачей борща хлеб нарежьте брусочками. Готовить хлеб нужно в разогретой до 200 градусов духовке около 7-10 минут. Хлеб обязательно нужен свежий, тогда гренки получатся с хрустящей корочкой и мягкие внутри. За пару минут до окончания, включите режим «гриль», чтоб гренки подрумянились. Гренки с одной стороны (более поджаренной) натрите чесноком. Укроп мелко порубите. Подавать борщ со сметаной и гренками, посыпав укропом. Остальное — по желанию.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ

Вконтакте Фейсбук Твиттер

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 20 мин

СЛОЖНОСТЬ

ПОРЦИИ от 8

Шаг за шагом

Сезон: Зима

Тип блюда: Супы

Поделиться в Фейсбук

Рассказать Вконтакте

Не диетические, но очень вкусные! Свиные ребра и тонкости их отваривания

Свиные ребрышки — частые гости на нашем столе. Готовить их можно по-разному: тушить, жарить, запекать. А еще их отваривают для бульона. Чтобы приготовить три литра густого ароматного мясного отвара, достаточно взять полкилограмма такого мяса. Сколько времени уйдет на его приготовление? Вот что советуют специалисты в области кулинарии.

Начнем с того, сколько варить ребра для супа. Их закладывают в кастрюлю большими кусками сразу в холодную воду и отваривают 50 — 60 минут .

Многие предпочитают для супа варить копченые свиные ребра. Сколько они должны вариться? Несколько меньше: 15 — 30 минут .

А сколько же варить свиные ребра для борща? Независимо от того, было ли мясо предварительно заморожено или вы готовите его свежим, для получения наваристого бульона они должны вариться час.

Суп из говяжьих ребрышек — наваристое первое блюдо, которое трудно назвать диетическим. Он имеет нежный вкус именно благодаря добавлению ребер. При правильной технологии варения можно получить прозрачный бульон с высокими вкусовыми качествами.

Ребрышки быстро варятся и прекрасно сочетаются со многими ингредиентами. Они могут стать основой для томатного супа, первых блюд с крупами или лапшой, овощных супов и других вариантов.

Хоть такое блюдо будет калорийным, но говядина чаще используется в приготовлении диетической еды. Она не настолько жирная, как свинина, поэтому первые блюда с говяжьими ребрами можно кушать людям с проблемами ЖКТ.

Стоимость говяжьих ребрышек также не находится в рамках допустимого, потому такой суп можно готовить для повседневного рациона.

Некоторые варианты супа предполагают приготовление предварительно маринада для ребрышек. Но следует знать, что тогда вкус бульона очень измениться.

Суп из свиных ребрышек Хорошая жена

Настоящая хозяюшка должна чаще радовать и удивлять своего любимого новыми блюдами. С помощью этого рецепта обязательно получится приготовить потрясающий супчик для дорогого мужчины.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 300 грамм
• Рис — 120 грамм
• Консервированная фасоль в томатном соусе — 500 грамм
• Сок гранатовый — 150 миллилитров
• Бульончик — 1,5 литра
• Чесночок — 1 зубчик
• Лучок — 1 штука
• Кинза — 1 пучок
• Маслице растительное — 2 столовые ложки
• Соль, перец красный жгучий – по вкусу

Приготовление:

Рис замачиваем на два часа. Свиные ребрышки отварить до готовности, вынуть мясо и процедить бульон. Лучок с чесночком мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности лучка, затем к зажарке добавляем рис, продолжаем жарить, пока рис не впитает в себя все масло и не станет золотистым. Вливаем к зажарке с рисом гранатовый сок, постоянно помешиваем. Тушим, пока сок окончательно не выпарится. Доводим бульон до кипения, добавляем вновь в него ребрышки (мясо можно снять с кости), зажарку с рисом, консервированную фасоль, кинзу, соль, перец. Варим 15 минут и снимаем с огня.

Копчёные рёбрышки в борще

Несмотря на огромное количество самых разнообразных рецептов борща, технология его приготовления остаётся практически одинаковой. Если кто-то любит постный и нежирный борщ, то готовится он на одних овощах. Некоторые не представляют себе блюдо без мяса, тогда в первую очередь нужно приготовить мясо, а потом начинать готовить овощи.

Многие современные хозяйки сумели несколько разнообразить вкус обычного борща, решив готовить его на копчёных рёбрышках, грудинке или других копчёностях. Согласитесь, такие варианты вполне разумны и даже экономны. Например, после праздника или воскресенья всегда остаются какие-то копчёности, грудинка, колбаса, после пикника — копчёные рёбрышки. Не выкидывать же такие продукты, а есть на второй день просто не хочется, на третий или четвёртый день они и вовсе станут несъедобными. Зато для добавления в первое блюдо как раз сойдут, а борщ получится вкусным, наваристым и очень аппетитным.

Технология приготовления

Для готовки борща из копчёных рёбрышек необходимо подготовить:

• Свёклу;
• морковку;
• репчатый лук;
• небольшую головку капусты;
• картофель;
• копчёные рёбрышки;
• томатную пасту;
• специи и свежую зелень.

Когда все составляющие собраны, можно приступать к процессу приготовления блюда. Предварительно ставят разогреваться кастрюлю с водой 2/3 объёма. Потом в неё добавляют 2 очищенные целые луковицы. Ждут, пока закипит вода, и за это время подготавливают морковку. Её натирают на крупную тёрку или нарезают полосками небольшого размера, таким же образом подготавливают свёклу. Когда вода закипит, кладут в кастрюлю промытые копчёные рёбрышки. Дают всем ингредиентам хорошенько прокипеть и только после этого кладут морковку и свёклу, предварительно вынув из воды луковицы.

Пока все составляющие варятся и кипят в воде, подготавливается капуста. Её можно брать свежую или «старую». Капуста подготавливается просто — шинкуется и кладётся в кастрюлю. Когда рёбрышки хорошо проварятся, борщ наполнится копчёным ароматом, их вынимают, пока косточки не разварились и не рассыпались. Далее нарезается кубиками картошка и отправляется в воду, за ней — измельчённая зелень, соль, другие приправы и томатная паста. Мясо с рёбрышек можно снять, порезать и тоже положить в борщ.

Некоторые, чтобы сделать борщ более сытным, добавляют куриное мясо, постную или обычную говядину, свинину, из овощей кладут корень петрушки или сельдерея. Для большего аромата можно положить немного чеснока, пару-тройку горошин чёрного перца, лавровый лист, чабер, оливковое масло, разные специи.

Отвариваем свежие ребрышки

Для отваривания продукта, помимо самих ребрышек в количестве 1 кг (пропорции не для супа, а для самостоятельного блюда), нам понадобится 1,5 л воды и 2 чайных ложки соли. Свиные ребрышки при необходимости промываем, несколько раз меняя воду, слегка просушиваем. Далее действуем так:

• Выкладываем компоненты в воду, они должны быть полностью покрыты жидкостью. Если планируется варить суп, то закладка проводится в холодную воду. Когда компонент отваривается в качестве самостоятельного блюда – в кипяток.
• Массу доводим до кипения, при необходимости снимаем пену. Убавляем огонь и варим компонент в общей сложности 50 минут. За 5 минут до выключения плиты добавляем соль и размешиваем состав.
• Готовые свиные ребрышки не нужно настаивать. Их сразу необходимо вытащить, проверить на готовность и использовать по назначению.

После подобной обработки, если компонент не является составляющей супа, можно поступить по-разному. Кто-то предпочитает употреблять отваренный продукт в чистом виде. Но чаще всего его потом еще тушат, обжаривают или запекают, получая сочное лакомство. Стоит учесть, что, чем проще используется подход, тем лучше будет результат.

Как правильно выбрать ребра для варки

Свиные ребрышки – это верхняя часть грудинки, которая состоит из костей, мышечного слоя и небольшой жировой прослойки. Варить их несложно, продукт не требователен к предварительной обработке и термическому воздействию. Правда, для получения желаемого результата, мало понимать, сколько отваривать компонент, нужно еще и правильно его выбрать.

Особое внимание обращаем на следующие моменты:

• У свежего мяса должен быть яркий красный цвет. Заветренные куски приобретать категорически запрещено. В крайнем случае, необходимо отдать предпочтение замороженному, но ярко окрашенному варианту.

Совет: Если на ребрышках есть жировая прослойка, ее не обязательно срезать. Лучше слегка обжарить компоненты на разогретой сковороде без масла. Правда, такой вариант пригоден только в том случае, если изделия планируется готовить в виде самостоятельного блюда.

• Ребрышки размером 10-20 см намного удобнее готовить, но разделывать их самостоятельно очень сложно. Поэтому лучше изначально попросить продавца порубить продукт небольшими кусочками.
• Выбирая свиные ребра для супа, следует брать элементы с очень тонким слоем мяса. Если же планируется готовить полноценные блюда, лучше покупать мясистые кусочки.

Конечно, лучше всего варить свежий или охлажденный продукт, но при использовании замороженного мяса можно получить не менее вкусное и сытное блюдо. Особенно, если соблюдать рекомендации по тому, сколько и как обрабатывать изделие. Еще одним важным моментом является медленное размораживание продукта. От использования холодной и горячей воды, микроволновки лучше отказаться.

Суп из свиных ребрышек «Рецепт мастера Цао»

Этот суп отражает китайскую традиционную кухню – легкий, пряный, немного острый и очень вкусный. Рецепт создан специально для любителей экспериментальной кухни.

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные — 50 грамм
• Кукуруза в початке — 1 штука
• Сельдерей — 30 грамм
• Помидорка — 1 штука
• Морковочка — 1 штука
• Имбирь — 10 грамм
• Вода – 600 миллилитров
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Свиные ребрышки заливаем водой, добавляем нарезанный пластинками имбирь и варим 1,5 часа. Измельчаем при помощи блендера морковку, помидорку, сельдерей и оставшийся кусочек имбиря, добавляем пол литра воды и продолжаем перемалывать овощи блендером до однородной массы. Бульон с ребрышек сливаем и заливаем получившимся овощным пюре, добавляем порезанный колечками кукурузный початок, доводим супик до кипения, солим, перчим, варим еще 5-7 минут.

Суп из свиных ребрышек Жареный

Очень простые ингредиенты, суп быстр в приготовлении, а вкус просто неотразимый! Что еще нужно для семейного ужина?

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные — 500 грамм
• Картошечка — 5 штук
• Морковочка — 1 штука
• Белый лучок — 1 штука
• Гречка — 125 грамм
• Вода — 2 литра
• Масло растительное – для жарки
• Соль, хмели-сунели – по вкусу

Приготовление:

Ребрышки жарим на сковородке до золотистой корочки, предварительно в них втираем соль и перец. Натертую морковочку с нарезанным белым лучком превращаем в зажарку. В кипящую воду отпускаем гречку, картошку, ребрышки и зажарку. Солим, добавляем хмели-сунели. Варим 30 минут и супик готов!

Описание приготовления:

Представляю вам рецепт борща с копчеными ребрышками. В принципе процесс готовки борща всегда почти одинаков. У каждой хозяйки есть какие-то свои секретики, конечно. Я больше люблю готовить борщ с копчеными ребрышками именно с томатной пастой, а не со свежими помидорами, потому что вкус и цвет получаются более насыщенными. Борщ с копчеными ребрышками я разливаю по тарелкам и обильно сдавбриваю сметаной. Борщ сметаной не испортишь. Отдельно на тарелке кладу ребрышки. Ем с черным хлебом и горячим. Приятного аппетита! Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Ребрышки Блюдо: Супы / Борщ

Суп из свиных ребрышек Солянка мясная

Мало кто не любит мясную солянку! Особенно актуально солено-кислый супчик подавать к праздничному застолью в качестве закуски к крепкому алкоголю.

Ингредиенты:

• Ребра свиные копченые — 140 грамм
• Язык говяжий — 180 грамм
• Охотничьи колбаски — 110 грамм
• Говядина — 250 грамм
• Сосиска — 2 штуки
• Ветчина — 115 грамм
• Карбонад — 110 грамм
• Лучок — 1 штука
• Каперсы — 1 чайная ложка
• Морковочка — 1 штука
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Огурчик соленый — 5 штук
• Огуречный рассол – ½ стакана
• Маслины – ½ банки
• Лимон – 1 штука

Приготовление:

Говядину и язык отвариваем до готовности в несоленой воде. С ребрышек срезаем мясо. Все мясные ингредиенты режем кубиком. Лучок, морковку, огурчик соленый нарезаем любимым способом. Маслины и лимон режем кружочками. На сковородке обжариваем лучок с морковкой и огурчиками. Когда лучок станет прозрачным, добавляем томатную пасту и огуречный рассол, тушим пару минут зажарку. В бульон выкладываем все мясные ингредиенты, зажарку, маслины, каперсы, лимончик. Кастрюлю (она должна быть толстостенная, без пластмассовых ручек, лучше чугунная) с солянкой помещаем в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Таким образом, солянка протомиться, и впитает в себя все ароматы и вкусы.

Вместо каперсов можно использовать оливки. Особенно хороши для солянки оливки начиненные лимоном. Оливковый рассол обязательно стоит добавить в суп, так блюдо получится еще вкуснее.

Борщ с фасолью и копченостями

В качестве мясных копченостей можно взять грудинку, мясо, ребрышки.

Необходимые продукты:

• 400 г копченого мяса;
• 200 г фасоли;
• 3 картошки;
• 3 свеклы;
• 2 головки лука;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• черный перец;
• лимонная кислота;
• 70 г томатной пасты;
• 2 ст. л. муки;
• 50 г растительного масла;
• чеснок;
• лаврушка;
• 50 г укропа.

Бобовые зерна залить водой на 3 часа. В одной емкости поставить вариться свеклу. В другой кастрюле варить фасоль и свинину, нарезанную кубиками.

Лук оформить небольшими квадратиками, морковь – полукольцами, перец – кубиками, обжарить все овощи на растительном масле.

Когда картофель будет готов, размять половину толкучкой. Вареную свеклу очистить и пропустить через терку, добавить муку и сметану, перемешать.

Добавить в борщ овощную поджарку, свеклу со сметаной. Можно положить лимонной кислоты по вкусу и измельченный укроп. Готовить еще 5 минут с открытой крышкой, чтобы цвет борща стал бордово-красный. Хорошим дополнением к блюду будут пампушки с чесноком.

Чтобы не ошибиться в этапах приготовления супчика, смотрите подробный видео рецепт.

https://youtu.be/DDR9O7yKmq0

https://youtu.be/dismnrsZ0lE

Особенности использования копченых ребер

Некоторые кулинары до сих пор спорят, сколько нужно отваривать ребрышки, если они используются для приготовления наваристого супа. Понятно одно, что, если компонент пробудет в кипятке более часа, бульон получится слишком крутым, а само мясо разварится и утратит все свои вкусовые качества, за которые так ценится. Лучше исходить из таких показателей – 15 минут вполне достаточно для получения качественного бульона. Если нужен больший навар, то держим мясо в кипятке немного дольше, но не более 30-40 минут. После этого продукт следует извлечь из жидкости, при необходимости разделать на отдельные элементы и добавить в уже готовое блюдо.

Нельзя забывать о том, что даже отварные свиные ребра являются довольно жирным и калорийным продуктом. Не стоит использовать на большую кастрюлю более 400 г продукта, если из него планируется варить суп. В противном случае бульон получится очень густым и тяжелым. Если пропорции были нарушены, не стоит пытаться разбавить жирную базу водой или кипятком, от этого можно получить несварение желудка. Лучше заморозить такой бульон кубиками и потом пустить на приготовление различных соусов или тушение мяса. Причем, размораживать компонент даже не придется, достаточно опустить его в заготовку.

Как приготовить идеальные свиные ребрышки на барбекю | Кухни мира | Кухня

Увы, мясо на косточке мы уже любим не так вдохновенно, как раньше. Хотя наш холодильник набит запасами еды, среди которой вполне может быть и баранья нога, и свиные ребрышки, дыханье при этом не замирает…

И настоящее наслаждение обгладыванием косточек – «брать их … и жевать сочное мясо, которое держится на них», как справедливо замечает Дженнифер МакЛаган в своей книге «Готовим на косточке» – очень редкое угощение в наше время. Она считает, что мясо на косточке «удовлетворяет примитивное, жгучее желание есть руками». Я подозреваю, что грызть косточки - одно из немногих чисто тактильных удовольствий оставленных нам цивилизованной западной кухней.

Ребрышки, безусловно, прекрасное доказательство той привлекательности и наслаждения, которое мы получаем поедая их. Если бы мы не получали удовольствие от обгрызания скудных кусочков мяса, то ребрышки постигла бы та же участь, что и свиные уши, несправедливо забытые со второй половины ХХ века.

Но дело не только в тактильных ощущениях: мясо, приготовленное на косточке, становится более сочным и, в отличие от остальных частей, ребрышки находятся в окружении мраморных разводов жира, что означает, их нежность и сочность.

Для готовки дома лучше всего подойдут маленькие ребрышки, с которых начинается грудная клетка – они находятся ближе всего к позвонку и расположены за филейной мышцей.

Мы привыкли думать о ребрышках как о классике барбекю, но барбекю в Британии и в Америке – это две большие разницы. В Америке еду готовят долго и медленно, в то время как британцы жарят все на сильном огне. В последнем случае лучше отложите ребрышки, а возьмите лучше сосиску и спалите ее!

Кипятить или не кипятить - вот в чем вопрос

Во многих старинных рецептах рекомендуется предварительно прокипятить ребрышки, перед тем как жарить, чтобы слегка размягчить жесткую соединительную ткань. Однако многочисленные поклонники барбекю с многолетним стажем не удовлетворены этой методикой, заявляя, что «ошпаривание мяса является преступлением против человечества» и полагают, что таким способом можно получить вкусный «свиной бульон», но это не имеет никакого отношения к вкусу ребрышек как таковых.

Новая кулинарная книга «Имбирный поросенок», изданная мясниками из Йоркшира (ее стоит купить только из-за рецепта колбасного рулета – и все) смело возражает таким энтузиастам рецептом, который призывает предварительно варить ребра в течение получаса, перед тем как их мариновать и жарить. Получившаяся жидкость вполне имеет запах свинины, что заставляет меня усомниться в разумности такого подхода, а во избежание «жесткости», я, пожалуй, просто выберу более мясные ребрышки.

Кто придумал барбекю?

Французская версия: слово произошло от выражения «barbe et queue» – от бороды до хвоста. Осталось только выяснить, когда это французские быки носили бородку. Испанская версия: барбекю первыми взяли на вооружение испанские конкистадоры, покорявшие Американский континент. Этим способом индейцы готовили мясо себе в дорогу. Проблема была в том, что такое мясо часто оказывалось зараженным насекомыми. Поэтому индейцы разводили возле сушащегося мяса дымные костры. А то, что получалось, называли «барбакоа». Итальянская версия: название произошло от латинского barbar. Варвары (так назывались любые иноземцы, не латиняне) отличались тем, что насаживали на вертел туши животных целиком. Гаитянская версия: слово «барбекю» произошло от слова «лежанка» – поскольку мясо лежит на решетке. Созерцательный народ, ничего не скажешь. Американская версия: так как в начале освоения континента мяса было мало, такой способ приготовления делал его менее жестким и более съедобным. Оголтело американская версия: барбекю придумали бойскауты. И всё тут.

Насколько низко вы можете пасть? Насколько высоко взлететь?

Бог кулинарии Британии и всего мира Гарольд МакГи выступает за долгое, медленное приготовление ребрышек, запекая их в духовке 6-8 часов при температуре 95 and 80C – «чем ниже температура мяса, тем меньше испаряется влаги», говорит он, «но в тоже время требуется дольше времени, чтобы растворилась соединительная ткань». Ребрышки, приготовленные при температуре 60C, будут очень сочными, но понадобится несколько дней, чтобы обратная сторона стала нежной – таким образом, этот метод является компромиссом между необходимым временем и текстурой мяса.

Жалко, что моя духовка не позволяет выставить такой низкий температурный режим, но вот «действительно неповторимые» ребрышки Джейми Оливера готовятся немного быстрее - 4¼ часа при 135C. Найджел Фингер, напротив, в своей книге «Пир» предлагает готовить их при 200C в течение часа.

Ребрышки Джейми, безусловно, более сочны, а Найджела – с более хрустящей соблазнительной корочкой.

Убить двух зайцев

«Мясная библия» Лейтса предлагает хитрый третий способ, который имеет нечто общее с рецептом МакГи, советуя готовить ребра сначала на медленном огне, а в конце увеличивать температуру. Готовьте ребра на среднем огне при 170C в течение 2 часов, затем дайте им остыть в маринаде, а затем завершите приготовление на сильном огне, пока не образуется хрустящая корочка. Таким образом, убиваются два зайца – мясо одновременно получается и нежным, и покрытым хрустящей корочкой.

Маринады и натирки

Есть способ сделать мясо нежнее – это приготовить маринад. Гуру барбекю Лейтс предлагает использовать ананасовый сок – в нем содержится бромелин – энзим, известный своим свойством оказывать смягчающее воздействие на мясо. Хотя это действительно работает, я не очень уверена, что тропический привкус - это именно то, что нужно для ребрышек.

Джейми Оливер сочетает жидкий маринад и сухую натирку. Он делает превосходную красную пасту из семян фенхеля, копченого перца, сухого тимьяна, коричневого сахара и чеснока, затем опускает ребрышки в смесь из яблочного сока и уксуса, затем втирает специи и оставляет в маринаде на ночь.

Процесс приготовления также сложен – ребрышки жарятся не накрытыми в течение 1,5 часа, затем в фольге вместе с яблочным соком еще столько же, потом опять не накрытыми 15 минут, чтобы они «высохли» и еще 1,5 часа, в течение которых их нужно постоянно поливать маринадом.

Возможно, я скажу кощунственную вещь, но, на мой взгляд, специи, покрывающие ребрышки, слишком уж остры – не совсем понимаешь, действительно ли ты ешь свинину, а не что-то там еще.

Что касается меня, то для маринада я предпочитаю чеснок, соевый соус, кетчуп, английскую горчицу и уксус – в этом случае вкус и сладок и пикантен, и не заглушает вкус ребрышек.

Идеальные ребрышки для барбекю

Ребрышки одно из величайших удовольствий для любителей мяса. Приготовление может быть вполне простым, а сложные маринады для этого блюда не нужны.

На 4 человек понадобится:

2 ряда маленьких или средних ребрышек с мякотью

1 ст. л пасты Marmite, 1 ст. л английской горчицы, 1½ ч. л. копченого красного перца, 2 ст. л кетчупа, 2½ ст. л коричневого тростникового сахара

Порядок действий:

1. Поверните ребра изогнутой стороной вниз так, чтобы более широкий конец был лицом к вам. Используйте тонкий нож, чтобы счистить прозрачную мембрану с более тонкой части, чтобы получилась лапка, за которую можно ухватиться. Потяните ее к себе, чтобы пленка снялась с костей.

2. Смешайте ингредиенты для маринада и хорошенько натрите ими ребрышки. Положите их в неглубокую посуду и поставьте в холодильник на 4 часа, периодически переворачивая, чтобы все ребра были покрыты маринадом.

3. Нагрейте духовку до 150C. Плотно заверните блюдо фольгой и готовьте 2½ часа, пока мясо не станет нежным, не забывая полить жиром пару раз в течение этого времени. В последние15 минут снимите фольгу. Ребра должны свободно отделяться друг от друга.

4. Нагрейте барбекю до горячего состояния, натрите ребра оставшимся маринадом и готовьте до образования хрустящей коричневой корочки.

Подавать немедленно.

По материалам guardian.co.uk

Смотрите также:

Свиные рёбрышки, запечённые в духовке

Разместил Денис

Рецепт приготовления этих свиных ребрышек прост, но главная его особенность в том, что блюдо получается очень вкусным и ароматным. Свинину можно любить, можно не любить, можно вовсе не есть, но вот ребрышки, запеченные в духовке, вам обязательно понравятся — попробуйте!

Для приготовления свиных рёбрышек, запечённых в духовке, нам понадобятся

• Рёбрышки свиные — 1 кг
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
• Карри — 0,5 ч. ложки
• Чеснок — 2 зубка
• Свежий тимьян (можно использовать и сушеный, но свежий гораздо ароматнее)
• Соль, перец — по вкусу

Как запечь свиные рёбрышки в духовке

1. Ребрышки моем, режем на порционные куски — кто по сколько ребрышек предпочитает на собственное усмотрение. 5−7 — оптимальное количество. Ребрышки должны быть сухими, поэтому промакиваем их бумажным полотенцем.
2. Готовим смесь, которой мы натрем наши ребрышки. Чеснок чистим, мелко режем или пропускаем через чеснокодавку. Смешиваем все сухие специи: карри, хмели-сунели, соль, перец и свежий тимьян, который перед этим ощипываем с веточек. Затем добавляем в смесь пряностей соевый соус, перемешиваем и натираем наши ребрышки. В идеале, натертые смесью ребрышки необходимо отправить в холодильник, чтобы они промариновались, поэтому всё необходимо делать накануне дня запекания. Если же времени нет, пусть постоят хотя бы 15−20 минут.
3. Разогреваем духовку до 200 °C. Раскладываем ребрышки на противень и отправляем в духовку на 20−25 минут. И вот наши ребрышки готовы — они золотистые и ароматные!

Вот так просто приготовить свиные рёбрышки, запечённые в духовке.

Подавать ребрышки можно со свежими овощами, или вовсе без гарнира — с горчицей и хреном.

Приятного аппетита!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Свиные рёбрышки, запечённые в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

Сколько времени готовить ребрышки в духовке (на модели 350 Plus Other Temps) 9000 2

этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с политикой раскрытия информации.

Узнайте, как долго готовить ребрышки в духовке при температуре 350°С или другой температуре, чтобы они были нежными и сочными. Мы покрываем время запекания задних ребер, а также резервных ребер и ребер по-деревенски, поскольку все они готовятся немного по-разному.

Свиные ребрышки

очень вкусные и достаточно легко готовятся в духовке.К тому же, у многих из нас есть любимые рецепты.,

Попрощайтесь с недоваренными и переваренными ребрышками!

виды ребер

существует три основных вида свиных ребрышек. Вот как они складываются и как быстро готовятся:

1. ребрышки: эти меньшие и более толстые ребрышки получают из верхней части поясницы и относительно быстро готовятся. Они весят 1-2 фунта на решетку и могут называться короткими ребрышками, свиными отбивными ребрышками или задними ребрышками.
2. Ребра: эти более длинные и тонкие ребра выходят из брюшной полости за плечом.Они весят 2-4 фунта на решетку и в результате готовятся медленнее. Вы можете увидеть их, называемые боковыми ребрышками или ребрышками в стиле Сент-Луиса, после обрезки хрящей, грудины и юбки, чтобы получилась прямоугольная подставка.
3. Ребрышки по-деревенски: эти ребрышки получаются из конца свиной корейки и готовятся быстрее, чем остальные. Они могут быть без костей или с какой-то лопаточкой, как показано здесь. Их можно увидеть как бифштексы с лопатки или котлеты из лопатки.,

типа ребрышек: (сверху вниз) задние ребрышки, запасные ребрышки, ребрышки в стиле Сент-Луис и ребрышки в деревенском стиле

Как долго вы готовите ребрышки в духовке

продолжительность приготовления ребрышек в духовке зависит главным образом от температуры духовки, а также от типа свиных ребрышек., /дел>350°F

* Для ребрышек на кости толщиной 1 дюйм,

Если вы достанете ребрышки из холодильника на час раньше, приготовление будет происходить немного быстрее, что будет способствовать более равномерному распределению тепла.Кроме того, функция конвекции или принудительной вентиляции в духовке позволяет ускорить приготовление пищи до 30%.

Учитывая все эти факторы, всегда лучше проверять готовность, чем полагаться только на время приготовления!

когда делать ребра?

Ребра

обычно получают, когда кости выступают из мяса на полдюйма. Тем не менее, это не 100% защита от дурака, так как они будут делать это и после переваривания!Лучший способ - протолкнуть термометр в самый толстый участок, не касаясь кости:

• задние ребра и ребрышки следует готовить при температуре 185-200 ° F, когда коллаген полностью распадается на желатин.
• Ребрышки по-деревенски готовятся при более низкой температуре 145-160 ° F, в зависимости от ваших предпочтений в отношении прожарки свинины.

USDA

говорит, что ребрышки безопасно есть при температуре 145 ° F. в то же время коллаген и соединительная ткань не начинают разрушаться вплоть до 165 ° F, поэтому большинство людей готовят ребрышки дольше, чтобы они были красивыми и сочными.,

как запечь ребрышки

Удаление мембраны: перед приготовлением ребер необходимо удалить серебристую кожуру с нижней стороны, так как она твердая и препятствует проникновению специй в мясо.Вставьте острый нож снизу, чтобы начать отделять его. Затем возьмите его бумажным полотенцем и оторвите остатки.

Приготовление ребрышек: натрите ребрышки специями. Затем положите их мясом вниз (жиром вверх) в один слой в прямоугольную форму для запекания или противень, застеленный пергаментом (я предпочитаю сковороду-гриль или форму для запекания). с вешалкой чтобы жир не капал)

запекание ребрышек: поместите ребрышки в предварительно разогретую духовку.Если вы хотите полить ребрышки соусом, просто достаньте ребрышки из духовки за 30-60 минут до готовности и промойте их соусом. Поместите их обратно в духовку, пока они не будут готовы.

спящий режим: после приготовления ребрышек оставьте их накрытыми фольгой на 5-10 минут перед подачей на стол.Этот важный шаг позволяет соку скатываться обратно в мясо, чтобы оно было красивым и нежным.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени готовить ребрышки в духовке на 350?

спинных ребра служат примерно 2 часа при 350.

Сколько времени готовить ребрышки в духовке на 350?

Это зависит от толщины обрезки. Для 1-дюймовых ребер им понадобится полтора часа.

можно ли пережарить ребрышки?

, чтобы ребрышки высыхали при пережаривании, становились жесткими и жевательными. Вы можете снизить риск пережаривания ребрышек, запекая их при более низких температурах, которые готовятся медленнее и более щадящие.

мне завернуть ребрышки в фольгу?

заворачивание ребрышек в фольгу немного ускоряет приготовление мяса, хотя снаружи не создает хрустящей корочки.Такие рецепты, как 3-2-1 ребрышки, начинаются с запекания непокрытых ребрышек и их заворачивания на более поздних этапах приготовления.,

Еще

Как долго выпекать Учебники

• свиные отбивные
• курица
• Турция
• лосось

Посмотреть все

основы приготовления пищи

Распечатать

сколько готовить ребрышки в духовке на 350

В этом пошаговом руководстве описано, как долго запекать свиные ребрышки при температуре 350°С, которая является одной из наиболее распространенных температур для ребрышек в духовке., IV ID="dc68023e2c">

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Количество порций: 4 человека

Ингредиенты 1x2x3x

• ▢ 3 фунта свиных ребрышек, задних ребрышек, боковых ребрышек или ребрышек по-деревенски
• ▢ Приправа
• ▢ Соус барбекю

Инструкции

• Дополнительно: достаньте ребрышки из холодильника за 30 минут до приготовления.,

• Разогрейте духовку до 350 ° F, поставив решетку духовки в центральное положение.Накройте лист алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.

• Снимите серебристую диафрагму с нижней стороны ребер, используя при необходимости паровой нож, чтобы отделить ее от ребер.

• положить ребрышки на сковороду и поставить в духовку. Выпекать час.,

• выньте противень из духовки. Переверните ребра стороной с мясом вверх. Затем смажьте соусом все мясо.

• №

  плотно накройте ребрышки алюминиевой фольгой и снова поместите их в духовку.Выпекайте еще 30 минут, прежде чем начать проверять готовность. Вставьте термометр мгновенного считывания в самую толстую часть ребер и выньте из духовки, когда он покажет 180-195 ° F (см. примечание).,

• №

  Перед подачей дайте ребрышкам отдохнуть в сковороде, накрытой фольгой, 5-10 минут.

замечания

• , хотя Министерство сельского хозяйства США заявляет, что ребрышки безопасно есть при температуре 145 ° F, они могут быть менее нежными, чем вам хотелось бы, поэтому по возможности лучше продолжать готовить дольше.

прочитайте наше заявление о питании.,

Автор: TipBuzz

Курс

: Ужин, основное блюдо

Кухня: Американская

ключевое слово: сколько запекать свиные ребрышки 350, сколько запекать ребрышки 350, сколько запекать ребрышки в духовке 350

ты сделал этот рецепт? Оставьте комментарий ниже!,

инструменты:

• Мгновенный термометр или
Беспроводной термометр с двумя зондами
• противень
• Щетка

2 часа	2 1/2 часа	20-30 минут
400°F	1 час	1 1/2 часа	15-20 минут
450°F	45 минут	1 час	12-15 минут

.

Как долго можно хранить вареные свиные ребрышки в холодильнике?

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «Как долго вареные свиные ребрышки хранятся в холодильнике?», подробно проанализировав срок годности вареных свиных ребрышек. Кроме того, мы обсудим различные способы обнаружения испорченных свиных ребрышек.

Итак, давайте погрузимся без особых усилий и узнаем об этом больше.

Приготовленные свиные ребрышки могут храниться около 3-4 дней при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту в соответствии со стандартами, установленными Министерством сельского хозяйства США.Его следует хранить в герметичных контейнерах или пластиковых пакетах с замком на одной из полок холодильника.

Кроме того, поскольку свинина является скоропортящимся продуктом, необходимо соблюдать осторожность при обращении с ней, ее хранении и приготовлении.

Следует отметить, что приведенные выше цифры являются приблизительным сроком годности свиных ребрышек.

Свиные ребрышки всегда следует хранить при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.Бактерии растут быстрее при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту, поэтому всегда рекомендуется хранить свиные ребрышки при более низкой температуре, чтобы они оставались свежими в течение длительного времени.

Приготовленные свиные ребрышки хранятся около 2 часов при комнатной температуре.

Следует выбрасывать приготовленные свиные ребрышки, которые были оставлены открытыми более 2 часов, так как рост бактерий происходит быстрее при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту, поэтому более вероятно, что приготовленные свиные ребрышки уже заражены бактериями после того, как их оставили на дольше 2 часов.

Приготовленные свиные ребрышки, завернутые в алюминиевую фольгу в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете для морозильной камеры, могут храниться в морозильной камере около 2-3 месяцев.

Таким образом, хранение вареных свиных ребрышек в морозильной камере значительно продлит срок их хранения благодаря низкой температуре морозильной камеры, которая останавливает рост бактерий на свиных ребрышках.

Замороженные вареные свиные ребрышки, размороженные в холодильнике, могут храниться там 3-4 дня перед повторным разогревом и употреблением

Но если вы размораживаете вареные свиные ребрышки в миске с холодной водой или в микроволновой печи, рекомендуется использовать их сразу после нагревания до тех пор, пока их температура не повысится до 165 ° F.

О том, как приготовить ребрышки в духовке, можно прочитать здесь.

Можно ли вместе готовить свинину и говядину?

Можно ли вместе готовить свинину и курицу?

Есть несколько индикаторов плохих свиных ребрышек. Вы должны рассмотреть внешний вид, текстуру и запах свиных ребрышек, чтобы окончательно решить, испортились ли они.

Если вы заметили плесень или другие органические образования на приготовленных или сырых свиных ребрышках, это означает, что ваши свиные ребрышки испортились, и лучшее, что вы можете сделать в этом случае, — избавиться от них.

Стоит отметить, что вы должны воздерживаться от нюхания свинины, на которой есть плесень, так как плесень может выделять микотоксины, которые при вдыхании могут нарушить микрофлору кишечника, ослабив тем самым иммунную систему.

Если вы заметили, что цвет ваших свиных ребрышек изменился с розового на зеленовато-серый или коричневый, ваши свиные ребрышки испортились и их лучше выбросить.

Несколько факторов, включая свет, реакции окисления, температуру и бактериальное загрязнение, могут вызвать изменение цвета свиных ребрышек.

Если при прикосновении к свиным ребрам вы чувствуете что-то скользкое или липкое, это означает, что ваши свиные ребрышки испортились и их лучше выбросить.

Однако помните, что промывание свинины в этом случае не поможет, так как вы не сможете избавиться от бактерий. Промывание свинины, зараженной бактериями, подвергает вас риску перекрестного заражения, поскольку бактерии распространяются в посуде и других продуктах, которые контактируют с водой из испорченной свинины.

Стоит отметить, что после прикосновения к свиным ребрам, зараженным бактериями, необходимо тщательно мыть руки, иначе бактерии перейдут с рук на другие предметы, с которыми соприкасались ваши руки.

Если при проверке свиных ребрышек вы почувствуете что-то кислое или похожее на аммиак, свиные ребрышки испортились.

Если микробы каким-то образом проникли в вашу свинину и испортили ее, лучше всего ее выбросить.

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «Как долго вареные свиные ребрышки хранятся в холодильнике?», подробно проанализировав срок годности вареных свиных ребрышек. Кроме того, мы обсудили различные способы обнаружения испорченных свиных ребрышек.

.

Рецепт огородного супа с ребрышками ням ням!

1 5 5 23

Гжегож, Мнямням.пл

08.05.2004

Европейская кухня

Квана и сытная, но нежная, потому что огурцы перед добавлением в бульон были обжарены – это подчеркивает их вкус и в то же время смягчает их кислинкой.

Огородный суп будет так же хорош, как и соленья, использованные при его приготовлении - лучшие, конечно же, ферментируются вручную.Если у вас их нет, обратите внимание на внешний вид, запах и, самое главное, на то, что вы покупаете: они должны быть приятного зеленого цвета. Я должен быть твердым. В составе не должно быть ничего, кроме огурцов, воды, соли и специй.

Мне больше всего нравятся огородные супы с горкой хлеба на закваске. Если вы хотите подать его с картофелем, приготовьте его отдельно и начните с супа на тарелке. Конечно, можно посыпать петрушкой или укропом.

---

Приготовьте огородный суп с ребрышками ням ням!

ребра промыть, залить шестью стаканами воды, добавить душистый перец, перец горошком, лавровый лист и варить с момента закипания на среднем огне около 30 минут - при варке собираю пенку с шумовки.

Все овощи, кроме огурцов, очищаю, тщательно мою и нарезаю крупными кусочками. Я кладу его в кастрюлю и готовлю до средней мягкости.

Маринованные овощи очищаю от кожи и форель на крупной терке. Добавляем в суп и варим несколько минут - проверяем на вкус, если он слабоват, добавляем еще несколько натертых тыкв - и это обязательно должен быть кван!

Сливки и муку очень тщательно перемешиваю в чашке, чтобы не было комочков. В сливки вливаю несколько столовых ложек горячего супа и снова размешиваю. В кипящий суп вливаю приготовленные сливки, размешиваю и держу несколько минут на огне.

Подавать с хлебом или картофелем со шкварками сонина.

Можно ли тратить МЕНЬШЕ на еду и питаться ЗДОРОВО? ОБЕДЫ ВЕГЕ мой ответ на этот вопрос.🙂 Больше овощей, меньше мяса, сахара и жира в вашем рационе — лучший, самый простой и эффективный способ стать здоровее. Чувствовать себя лучше, выглядеть лучше, иметь больше энергии и много улыбаться Это так просто 🙂 WEGE LUNCHES - 121 страница простых, быстрых и сбалансированных, НИЗКОКАЛОРИЙНЫХ рецептов: 💛 рецепты быстрые и простые, с общедоступными ингредиентами, 💛 каждый рецепт проиллюстрирован фото, 💛 к каждому рецепту приводятся КАЛОРИИ и информация о макронутриентах, 💛 все действия подробно описаны шаг за шагом, 💛 списки ингредиентов КОРОТКИЕ, точные и легко читаемые 🙂 💛 конечно же все рецепты ВЕГЕ! Нажмите и проверьте ❤️💕💛 ОБЕДЫ WEGE
.

Лучший рецепт ребрышек на гриле - как приготовить ребрышки на гриле

Лучшие ребрышки на гриле

Обучение жарке ребрышек на гриле может потребовать времени и терпения, но этот процесс не может быть проще! Независимо от того, выберете ли вы угольный гриль или газовый гриль, готовьте эти пряные ребрышки на непрямом огне чуть более часа, а затем готовьте их на огне. Они будут подкопченными, нежными и подгоревшими, а для придания им липко-сладкого вкуса мы сбрызгиваем их глазурью из соуса BBQ.Не стесняйтесь создавать свои собственные или использовать их, чтобы сделать вещи еще проще. Затем подайте их с вашими любимыми начинками для шашлыка — подумайте, или — для лучшего летнего кулинарного меню.

Нужно ли готовить ребрышки перед приготовлением на гриле?

Традиционные ребрышки на гриле не нужно предварительно готовить на гриле, а летом мы ценим выключение духовки! Вместо этого ребрышки можно приготовить целиком на гриле. Это процесс, который требует времени и терпения (ребрышки готовятся на непрямом огне при слабом огне), но оно того стоит!

Ребрышки лучше готовить в духовке или на гриле?

Здесь действительно нет правильного ответа.Приготовление ребрышек на гриле (как мы делаем здесь) даст вам знакомые и любимые ароматы копчения, но приготовление их в духовке происходит быстрее и дает вам больше контроля над температурой. Оба метода работают, но если у вас есть время, просто разожгите гриль.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на гриле?

В зависимости от температуры гриля на приготовление ребрышек должно уйти от 1,5 до 2 часов. Используйте визуальные подсказки, чтобы узнать, когда ваши ребрышки будут готовы — вы хотите, чтобы они были нежными и легко протыкались вилкой, но не полностью выпадали из кости.

Как разбить свиные ребрышки перед жаркой?

Если перед обжариванием на гриле снять пленку с нижней стороны ребер, они станут мягче и вкуснее. Это ключевой шаг, и это легко! С помощью ножа оторвите уголок тонкой мембраны от мяса, а затем пальцами оттяните мембрану назад. При необходимости можно использовать бумажное полотенце для хорошей адгезии.

Подробнее + Меньше -Реклама - Продолжить чтение ниже Выход: 6 - 8 порций Время приготовления: 0 часов Пятнадцать минут Общее время: Два часа Пятнадцать минут Ингредиенты для приправы 1 руб./$4

Светло-коричневый сахар

2 ст.

копченая паприка

1 1/2 ч. л.

луковый порошок

1 1/2 ч. л.

чесночный порошок

1 1/2 ч. л.

Кошерная соль

1 ч. л.

перец черный молотый

1/2 ч. л.

молотый кайенский перец (по желанию)

для ребрышек барбекю

ребрышки на спинке ребенка (всего около 5-6 фунтов)

3 ст. л.

растительное масло плюс еще для смазки решетки

1/2 доллара.

куриный бульон

1/4 доллара

яблочный уксус

1 1/2 доллара.

Соус для барбекю

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на этот сайт. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на их веб-сайте. Примечания

1. Предварительно разогрейте гриль (угольный или газовый) до 300˚, чтобы угли или пламя находились только под половиной гриля.
2. Натирание специями: в небольшой миске смешайте коричневый сахар, копченую паприку, луковый порошок, чесночный порошок, соль, черный перец и кайенский перец (если используется).
3. Поместите решетку для ребер на большой лоток для листов и снимите мембрану с нижней стороны ребер. Смажьте ребра с обеих сторон растительным маслом, затем равномерно посыпьте их приправой.
4. Положите ребра на лоток изгибами костей вниз. Добавьте куриный бульон и уксус в лоток. Плотно оберните противень алюминиевой фольгой и поставьте на боковой гриль без углей/пламени. Готовьте на непрямом огне, пока внутренняя температура ребер не достигнет 180–190°, примерно 80–90 минут.
5. Увеличьте температуру гриля до 375˚ и хорошо смажьте решетку гриля маслом.Положите ребрышки прямо на решетку гриля и смажьте сверху соусом барбекю. Накройте крышкой и готовьте 5 минут. Аккуратно переверните ребрышки и полейте соусом барбекю с другой стороны. Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. Продолжайте поливать и переворачивать ребрышки, пока соус барбекю не образует липкое покрытие, а ребрышки местами не обуглятся еще 10–20 минут.
6. Переложите ребрышки на разделочную доску, нарежьте на кусочки и подавайте.
   

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на этот веб-сайт, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Дополнительную информацию об этом и подобном контенте можно найти на сайте Piano.io Advertising. Продолжить чтение ниже. .

Запеченные ребрышки. Пошаговый рецепт

В последнее время постоянно слежу за запеченными ребрышками, решила совместить приятное с полезным и поделиться с вами своим любимым рецептом.

Интересно, я сделал такие же ребрышки в западном городе TwinPigs. Я подарил их примерно 100 людям, и все были в восторге. Эта последняя проверка качества убедила меня, что это идеальный рецепт жареных ребрышек. Стоит потратить несколько часов на маринование мяса или даже оставить его на ночь и запечь на следующий день, получится настоящая ароматная петарда 🙂

Ингредиентов много не надо и гнаться не за чем их по городу.Хорошо брать ребрышки у проверенного мясника – это залог успеха. Сочетание соевого соуса (который, как вы, наверное, уже заметили, я люблю), копченой паприки, чеснока и меда вызывает слюни, когда вы маринуете мясо. Единственный трудоемкий процесс – запекание, но я рекомендую такой способ, чтобы ребрышки долго пропекались, успевали пропустить специи и разваливались в руках.

При запекании предлагаю приготовить соус барбекю , он идеально подходит для таких запеченных ребрышек.А по этому рецепту он у вас будет несколько дней и его можно будет пастеризовать.

Прочтите пошаговый рецепт жареных ребрышек Tex-Mex:

жареных ребрышек

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиные ребрышки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сладкого копченого или молотого сладкого перца
• 1/2 чайной ложки выливы порошок или хлопья
• 6 гвоздики измельченного чеснока
• 100 г мед
• 100 мл легкого соевого соуса

Разделите ребрышки на более мелкие кусочки, около 20 см.Выложить в блюдо, посыпать сухими специями: солью, копченой паприкой, перцем чили.

Чеснок раздавливаю, натираю на мелкой терке, мясо натираю специями.

Ребрышки полить: медом, соевым соусом и тщательно втереть все ингредиенты маринада.

Поставьте в холодильник на ночь или минимум на 3 часа. Выложить в форму для запекания, выпекать при температуре 150°С-160°С сверху и снизу 3 часа в центре духовки.В середине приготовления переверните ребра.

Подавать с соусом барбекю !

Наслаждайтесь!

Ввод навигации

.90,000 Ребрышки Рецепты - Свинина, Говядина, Баранина и Баранина - Кухня +

Джейми 15 минут

Джейми 30 минут

365 ужинов для Марии Марецкой

365 ужинов для Марии Марецкой 2

365 ужинов Марии Марецкой 3

365 ужинов Марии Марецкой 4

365 ужинов Марии Марецкой 5

365 ужинов Марии Марецкой 6

4 ингредиента

АЗБУКА КУЛИНАРИИ

Азбука кулинарии - греческая кухня

Азбука кулинарии - Испанская кухня

Азбука кулинарии - итальянская кухня

Азбука кулинарии - сладости

Азбука кулинарии - сладости к Рождеству

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 2

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 3

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 4

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 5

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 6

Адам на лето

Адам после работы

Адам после работы 2

Адам после работы 3

Адам в сети: патенты и хитрости

Эйнсли выходит на улицу

Академия Мастера Новелли

Анна Олсон: Сезон свежести

Анна Олсон: Сезон свежести 2

Анна Олсон: Сезон свежести 3

Аннабель Лангбейн — кухня в свободном стиле

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 2

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 3

Антоний в Марокко

Аппетитная мисс Даль

Аппетит к Скандинавии

Аппетит к Скандинавии 2

Аппетит к Скандинавии 3

АТЕЛЬЕ ВКУСА

АТЕЛЬЕ ВКУСА без сахара

АТЕЛЬЕ ВКУСА без глютена

Дымящаяся ателье вкуса

АТЕЛЬЕ ВКУСА на Сицилии

Австралийское Рождество

Пасхальные кексы

кексы в канун Рождества

Бася Ритц.Кухня с сердцем

Быть активным. Ева Ходаковска

Быть активным. Ева Ходаковска 2

Без изменений. Кухня без отходов

Сучья кухня

стервозная кухня 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 3

Пол Голливуд Хлеб

Что ест Борович в Силезии?

Коксон готовит для африканских королей

Что вы не знаете о..

Ты уверен, что умеешь готовить?

Ты уверен, что умеешь готовить? 3

Ты уверен, что умеешь готовить? 4

Ты уверен, что умеешь готовить? 5

Ты уверен, что умеешь готовить? 6

Давид в Европе

Дэвид в Европе 2

Дэвид в Европе 3

Дэвид в Европе 4

Давид в Европе 5

Декеры Декера

Декера десерты 2

Декеры Декера 3

Шэгги-диета — как похудеть, любя поесть

Диетосфера

Домашняя пекарня Кухарского

Домашняя пекарня Кухарского 2

Домашний повар

Домашний повар 2

Донна Хэй - Быстро, Свежо, Легко

отличное трио

Две пушистые дамы

Два жадных итальянца

Два жадных итальянца 2

Дикий обед от Лукаша Лучая

Экономика гастрономии

Изысканная кофемашина Ainsley

Суть аромата Эмерила

Шутки

Французские странствия Жюли

Гэри Родс на Карибах

Гэри Роудс на кухне круглый год

Гэри Роудс в Соединенном королевстве вкуса

Гэри Роудс за столом

Гриль Поляна

Гриль с Эйнсли от А до Я

Грешные удовольствия с Джейми

Идеал

Идеал 2

МЫ ВЕЧЕРИНКА

Жак Пепен - Быстрые блюда

Жак Пепен: Скоро новые блюда

Вы ели.Кухня Яна и Марысеньки

Кухня Ягны Недзельской без остатка

Кухня Ягны Недзельской без остатка 2

Как повелел Петр

Якубяк - из любви к местным

Якубяк - из любви к местности 2

Якубяк - из любви к местности 3

Якубяк локально

Якубяк локально 2

Якубяк локально 3

Якубяк локально 4

Якубяк локально 5

Якубяк локально: Свента

Семья Якубяк

Якубяк в семье 2

Якубяк гонится за Польшей

Якубяк гонится за Польшей 2

Якубяк в сезоне

Якубяк во 2 сезоне

Якубяк в 3 сезоне

Якубяк в 4 сезоне

Якубяк в сезон: Пасха

Якубяк в сезон: Сочельник

Джеймс Мартин и его сад

Джеймс Мартин в Бретани

Джеймс Мартин: Французское приключение

Еда Джейми и Джимми Бойцовский клуб 4

Ресторанный бойцовский клуб Джейми и Джимми 5

Джейми Оливер: 5 ингредиентов

Осеннее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Хосе Андрес прямо из Испании

Джулия и Жак готовят дома

Джули готовит

Котел на кухне

Ужин из коробки

Кошерный махер

Царство сказочной выпечки

Кухарская идея кухни

Кухарски идея кухни 2

Шеф-повара мира

Простая французская кухня

Французская кухня всего 2

Французская кухня всего 3

Польская кухня 21 века.

Шэгги на мотоциклах

Шэгги на мотоциклах - по Балтийскому морю

Лохматые байки в родном регионе

Мохнатые байки снова на дорогах

Шэгги на мотоциклах.Яйцо или курица

Шэгги на мотоциклах: нет ничего лучше мамы

Кулинарное сафари

Куршский народ жует

Кулинарный мастер-класс Донны Доэр

Кайли Квонг: Мой Китай

Маленький повар

Люк Нгуен во Вьетнаме

Лапит

Аппетит 2

Сладости от Божены Сиконь

Сладости от Божены Сиконь 2

Легкая индийская кухня

Легкая индийская кухня 2

Простые рецепты для отличного аппетита

Простые рецепты отличного аппетита 2

мне нравится мясо

м как мясо 2

м как мясо 3

На рынок выходят мелкие производители

Маленькая импровизация

Мамарыла

Маниакальный органический

Марко Пьер Уайт открывает для себя британскую кухню

Марта печет

Марта печет 2

Мэрила аль денте

Мэтью Хейден на родине

Мексиканская фиеста с Питером Курувитой

Мужские выходные

Минималистский

Митч и Мэтт идут на рыбалку

Моя Шри-Ланка

Морская одиссея Рика Штейна

На ужине с аристократией

В поисках новых вкусов: Antipodes

В поисках новых вкусов: Япония

Самое вкусное Рождество Джейми

Природа польской кухни

Не бойтесь рыб!

Не бойтесь рыб! 2

Небесная кухня - взлеты и падения

Найджел Слейтер: просто и вкусно

Скандинавская кухня от Sara La Fountain

Новая кулинарная империя

Немного экзотики каждый день

Нотка экзотики каждый день 2

Пара на кухне

Пара на кухне 2

Пета в Марракеше

Перец, чили и соль

Просто итальянский

Послевкусие мира: Шри-Ланка

Вкус мира: Венгрия

Послевкусие индейки

Польша со вкусом

Вкус мира

Простые блюда Найджела Слейтера

Рецепты Небесной Кухни

Путеводитель по Австралии для гурманов

Через отверстие для сыра

Через отверстие для сыра 2

Через отверстие для сыра 3

Вечеринка в Рокко

Вкусное и полезное вдохновение

Вкусные выходные Билла

Рикардо и друзья

Рик Штейн на Дальнем Востоке

Грубый мальчик на кухне

Секреты шеф-повара

Сладкий ублюдок

сладкий ублюдок 2

Сладкий Джеймс

Солнечное АТЕЛЬЕ ВКУСА

Вкус моей жизни

Суббота на кухне

Суббота на кухне с Джеймсом

Сгорел?

специальные предложения Исландии

кладовая Мариллы

Шеф-повар в большом городе

Кулинарная школа Марты Стюарт 3

Слюноотделение

Секреты домашних рецептов.

Сейчас, Бриджит!

Ты и Мэтт

праздник Джейми

Праздник с Джеймсом Мартином

Праздники со средиземноморских островов

Приготовь мне мама!

Приготовь мне мама! 2

Приготовь мне мама! 3

В интересах хищников

В мире специй Anjum

отпуск Билла

Кухонный мастер-класс +: Польская кухня с Адамом Хшонстовским

Кухонный мастер-класс +: Ł'apetyt с Гжегожем Лапановским

Кухонная мастерская вкуса +: Лакоче с Боженой Сиконь

Kitchen Taste Workshop +: Попробуй мир с Госией Молской

Кухонный мастер-класс +: рыба с Томашем Якубяком

Кухонный мастер-класс +: постановщики

Весна АТЕЛЬЕ ВКУСА

Весеннее вдохновение

Итальянские рецепты от River Cafe

у Чака выходной

у Чака выходной

Выпечка и десерты Пола Голливуда

Лохматая выпечка

Экспедиции за специями

достаточно 5 ингредиентов

Роскошь Джейми на Рождество

С УЧАСТИЕМ.У.П.А.

СУП. 2

Зеленая революция Марты Дымек

Зеленая революция Марты Дымек 2

Зеленая революция Марты Дымек 3

Зеленая революция Марты Дымек 4

Зеленая революция Марты Дымек 5

Зеленая революция Марты Даймек в Таиланде

Зимнее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Оставайтесь дома, готовьте с Джейми

Желудок или разум?

Желудок или разум? 2

Желудок или разум? 3

Желудок или разум? 4

.

---

Смотрите также

• 
  Как резать куриное филе на отбивные
• 
  Авокадо круглый
• 
  Соус к пасте
• 
  Из чего делают жестяные банки
• 
  Зеленая цветная капуста
• 
  Заготовки из перца болгарского на зиму лечо с томатной пастой
• 
  Говяжий мясо
• 
  На поляне растут лисички
• 
  Аджика из острого перца и сладкого
• 
  Как пожарить карбонат из свинины сочным на сковороде
• 
  Ширтан чувашский как приготовить