Садовая овсянка блюдо

Овсянка, месье! - A FREGIMO AMISSA — LiveJournal

Не знаю, откуда пошло, будто для английского буржуа викторианской эпохи день не задался без завтрака овсянкой. В книге о невкусной и нездоровой викторианской пище (Broomfield 2007) овсянка вообще упоминается в описании застолья один раз, когда речь ведется о завтраке рабочего класса:

Сельские работники располагали большим временем по утрам, исключая пору весеннего сева и осенней жатвы. Они обыкновенно садились для завтрака за стол с семьею. Северяне [речь, напоминаю, об Англии —f] продолжали питаться кашей, поскольку овес хорошо рос в их влажном, прохладном климате. Хозяйка дома кипятила воду в кастрюле и всыпала в нее овес, помешивая. Когда смесь загустевала, она раскладывала ее по тарелкам. Члены семьи брали ложку овсянки, обмакивали в сливки или молоко и отправляли в рот. В то время молоко или сливки не добавлялись в тарелку, как то делается сейчас. Южане-рабочие же ели на завтрак хлеб.

Разумеется, овсянка была едой лишь тех, кто не мог себе позволить таких роскошеств, как яйца или мясо. «Овсянка, сэр» — несомненная нелепость, эти слова рядом поставить никак не можно.

Гораздо дальше, однако, в поедании овсянки продвинулись французы. Овсянку — точнее, овсянку садовую, Emberiza hortulana, — ловят и сажают в непроницаемую для света коробку с просом. В темноте у птички разыгрывается зверский аппетит, и она начинает есть просо и толстеть не по дням, а по часам. Когда овсянка удвоит вес (а по другим источникам, растолстеть она должна аж вчетверо), на что уходит неделя-другая, птицу топят живьем в арманьяке, несколько минут жарят и подают.

Точнее будет сказать, подавали, потому что во Франции принят закон, запрещающий охоту на садовую овсянку. Принят еще в 1999 году, но до 2007 г. он особо и не исполнялся, хотя с тех пор гайки серьезно закрутили, так что цена одной овсянки взлетела на черном рынке до 130 евро. Правда ли, что виной тому снижение поголовья поглощаемых гурманами птиц, или же почитаемый защитниками природы жестоким способ приготовления блюда — сказать непросто. Во всяком случае, Красная Книга назначила садовой овсянке статус наименее охраняемого вида, хоть и говорится, что во Франции поголовье овсянок упало на треть.

Едят же поджаренную 30-граммовую птичку целиком — с костями, головой и клювом, накинув по традиции на голову (свою, не птичкину) льняную салфетку: одни говорят, чтобы не упустить ни капли источаемых ароматов, другие — чтобы скрыть от божьего взора совершаемый грех чревоугодия. Вот как описывает свои ощущения от поедания этого запретного блюда американский повар французского происхождения Антони Бурдэн:

С каждым укусом тонкие кости и слои жира, кожи, мяса и внутренние органы сдавливаются и выделяют разнообразные потрясающие древние ароматы: фиги, арманьяка, темной плоти, слегка сдобренные соленым вкусом моей собственной крови от царапин, нанесенных рту острыми косточками.

Тут я бы мог и Рабле вспомнить, да и еще много чего сказать, но если б я написал, да еще и нарисовал десятую часть того, от чего люди получают чувственные удовольствия, читатель счел бы меня просто каким-нибудь маньяком, потому воздержусь. Добавлю лишь, что бывший президент Миттеран, будучи при смерти, устроил себе пир, где в числе прочего съел не одну, а аж целых две чижика овсянки!

Ну, а вы что думаете об этой чудно́й древней традиции? Пристало ли человеку цивилизованному есть певчих птичек? И жестоко ли топить их перед этим в драгоценной арманьякской самогонке? Ну и вообще, поскольку хозяин журнала беспринципный вегетарьянец, равнодушно и не моргнув глазом высасывающий кровь юных, едва поспевших помидоров, веганосрач в комментах всячески приветствуется!

____________________
Broomfield, A. (2007). Food and cooking in Victorian England : a history. Westport, Conn: Praeger Publishers.

http://cookingwithlittlebuddy.com/ortolans-anthony-bourdain-and-larousse-gastronomique/
 
http://www.reuters.com/article/2014/09/16/us-france-cuisine-ortolan-idUSKBN0HB1UM20140916

http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/11102100/Why-French-chefs-want-us-to-eat-this-bird-head-bones-beak-and-all.html

Овсянки по французски: anirik_01 — LiveJournal

Вы, конечно, знаете таких птичек - овсянок.
Извращенцы Французы считают их деликатесом. Поедание и приготовление - сложный процесс.
Рецепт такой:
Поймать живьем; выколоть глаза; посадить в клетку; месяц откармливать просом, виноградом и фигами; утопить в арманьяке и запекать.

Необходимо склонить голову к тарелке и накрыть голову салфеткой, что бы сохранить ароматы. Есть целиком, с костями.
Фанаты утверждают, что в темноте, под салфеткой, сосредоточившись, можно распробовать всю жизнь птицы: пшеницу Марокко, соленый воздух из Средиземноморья, лаванду Прованса. Катарсис, когда доходишь до легких и сердца, насыщенных арманьяком, в котором птицу топят

По другой версии — накрываются, чтоб не видеть других едоков и самому не засветится — иначе сразу после ужина придется идти сообщать в полицию. Ведь по закону готовить на продажу ортоланов нельзя, можно только для себя, то есть для некоммерческого использования. Именно поэтому в некоторых местах продают билеты на вечернее шоу с дегустацией вин, а птички — бесплатно, в качестве закуски.
В других странах воробъев готовят и едят без патетики, вот так, например.

 

Кстати, на последний ужин Франсуа Миттерану: подавали именно овсянку, в тот вечер тяжело больной бывший президент позволил себе двух птичек.

Ортолан легко в короткое время откармливается искусственно и становится очень жирным и вкусным. Еще в древние времена у римлян существовали особенные птичники для откармливания ортоланов; да и в настоящее время гастрономы (в особенности в Италии и южной Франции, где этих птиц водится очень много) нередко лакомятся жареными и маринованными ортоланами.

** не понятно, есть овсянок во франции нелегально или их нелься готовить на продажу ?

http://www.pomiane.com/2008/01/le-caf-anglais-original.html

http://generic1.tumblr.com/post/4229387849/dying-of-cancer-francois-mitterrand-ordered-a

 

 

 

Овсянка садовая: содержание, рекомендации

Садовая овсянка не очень красива оперением, да и пение ее не является идеальным. Тем не менее ее высоко ценят любители певчих птиц.

Далее дадим ее краткое описание. Садовая овсянка принадлежит к семейству овсянковых из рода настоящих овсянок. Класс немногочисленный, содержит всего 37 разновидностей. Численность овсянки садовой в Европе составляет приблизительно 15 млн пар особей. Популяция данного вида все время сокращается. В Беларуси и в Литве она занесена в Красную книгу.

Распространение

Птица обитает во многих странах Европы (кроме Британских островов) и Западной Азии, встречается и за Северным полярным кругом. В осеннее время улетает в Африку, ее тропическую часть, на зимовку. В конце апреля и начале мая возвращается в родные районы. Птицы прилетают маленькими стаями от 5 до 50 особей. Места проживания овсянки садовой отличаются в разных областях ареала. Во Франции они обитают там, где растут виноградники, в других странах их никогда не встречали на виноградных плантациях.

Овсянка садовая: описание

Птица имеет длину 16 см, а вес от 20 до 25 г, размах крыльев доходит до 29 см. Внешний вид и поведение ее сходны с обыкновенной овсянкой, но окрас менее красочный и размер чуть поменьше. Грудь и голова самца серо-зеленого цвета, горло желтое, хвост с белыми полосками по бокам, вокруг глаз светлые желтые кольца и красноватый клюв конусообразной формы. Наряд молодых самцов буроватый, имеется много пестрин сверху и снизу, пятно на горле желтовато-охристого цвета. Они становятся похожими на самок, когда линька заканчивается.

Самки коричневого окраса с белым низом и желтым горлом, голова сероватого цвета, а грудь пестрая. У них коричневое надхвостье, светлый, розоватый недлинный клюв, белые, чуть заметные кольца вокруг глаз. Молодые самки и самцы имеют темные пестрые вкрапления на боках и на горле.

Следует отметить, что садовая, как и обыкновенная овсянка – птица, фото которой выше, имеет особое строение клюва. Обе части его полностью не прилегают друг к другу и между ними образуется небольшая щель, которая отсутствует у всех других птичек маленького размера.

Образ жизни

Овсянка садовая селится на открытых участках, с небольшим количеством кустарников и деревьев, на опушках леса, в степях, на берегах озер и рек, в маленьких парках и в плодовых садах. Гнезда находятся на земле или около нее. Самки делают маленькие ямки в грунте и устилают их сухими стеблями злаков, корешками и другим растительным материалом. Дно укладывают перьями или конским волосом. Гнезда овальной или округлой формы, их диаметр от 8 до 12 см.

Живут птицы парами, свое жилище хорошо маскируют и располагают у пригорков и оврагов. Гнезда находятся вдали друг от друга. Иногда на некоторое время селятся более плотно, на расстоянии двухсот метров между гнездами. В дикой природе садовая овсянка живет максимум 8 лет.

Размножение

Овсянка садовая откладывает до 6 яиц длиной до 2 см, имеющих блестящую скорлупу со слабо-голубым оттенком, по которому разбросаны редкие пятна в виде штрихов и завитков. Потомство выводят раз в год, вторую кладку делают очень редко. Высиживание продолжается 12 дней. В обязанности самца входит охрана гнезда. Он сидит поблизости на ветке и громко распевает песни, оповещая всех, что данная территория занята. Птенцы появляются на свет, покрытые длинным пухом. Он имеет коричневый оттенок, на котором хорошо видны темные продольные полоски вдоль всего тела. Малыши остаются в гнезде около двух недель. Во второй половине июня учатся летать, добывать себе пищу и расходятся в разные места. При появлении человека птицы начинают сильно беспокоиться.

Питание

Овсянка садовая питается семенами и ростками различных растений. При выкармливании птенцов птицы едят живую пищу: жуков и других насекомых. Родители, как самец, так и самка, с раннего утра до позднего вечера носят в гнездо живой корм, чтобы насытить потомство. Прилетая к гнезду, они садятся рядом и, убедившись, что нет опасности по земле, подбираются к жилищу. Молодые птенцы подолгу кружат около гнездовья, прежде чем залететь в него. После окончания жатвы садовые овсянки перебираются поближе к полям и питаются семенами.

Пение

Поет овсянка садовая (фото ниже) прерывисто и звонко. Ее пение напоминает звон тревожного колокольчика. Песни короткие, монотонные и компактные, их продолжительность в среднем составляет полторы секунды. Каждая из них разделяется интервалами длительностью около 10 секунд. Любая песенка складывается из двух частей:

• первая – бодрая и веселая;
• вторая – печальная, звучащая более низко.

Бывает, что песни состоят только из начальной части без финала. Заканчивается песнопение одним или двумя слогами, а иногда окончание вовсе отсутствует.

На месте гнездования их пение продолжается весь световой день, наиболее активно они поют с утра до 11 часов и после 15 часов дня.

Самцы чаще всего заливаются во время размножения, взлетев на верхушку хвойного дерева, на кустарник, на скальные выступы или другие возвышенные места. Они отправляют свою песню в высоту к небу, настороженно держа свое тело строго в вертикальном положении.

Песнопение является ярким характерным признаком этого вида овсянок. Их песенки состоят всего из небольшого числа слогов, причем последний всегда ниже предыдущего.

Овсянка садовая: содержание в домашних условиях

Птицы этого вида на местах гнездования появляются значительно позже других, поэтому в домашних клетках у любителей пернатых встречаются реже, чем овсянка обыкновенная. К неволе привыкают трудно, иногда встречаются очень любопытные и спокойные экземпляры.

Имея робкий характер, они беспокойно ведут себя в клетке как в первые дни, так и потом еще несколько месяцев. Когда они мечутся по клетке, то часто повреждают крылья и хвосты, рассекают до крови лбы и клювы, а иногда, сильно ударяясь, разбиваются насмерть. Первое время клетки с овсянками следует прикрывать, а крылья подвязывать. Клетку желательно размещать выше роста человека и обращаться с птичкой очень бережно.

Наблюдая за поведением садовых овсянок в клетке, нельзя не отметить их пугливость. Спокойно питаться из кормушки, как другие птицы, она не может. Всегда осматриваясь по сторонам, быстро подпрыгивает к еде, хватает зернышко и тут же отбегает прочь. Овсянка садовая – птица (фото выше), в неволе питающаяся зерновой смесью, может клевать мягкий и живой корм.

Для приручения пойманного птенца потребуются терпение и много хлопот. Несмотря на это, настоящие охотники за певчими птицами очень ценят пение садовой овсянки. А поют они много и красиво, целый день от рассвета до заката. Знатоки особенно почитают ночных певцов.

Вольер можно организовать и на открытом воздухе, поместив в него овсянок разных видов. Следует всегда помнить о боязливости птиц. Внезапно потревоженные, они могут насмерть разбиться о сетку. Подходить к птичкам надо очень осторожно, не делать резких движений, чтобы нечаянно их не вспугнуть.

Овсянка садовая при внимательном к ней отношении может стать домашней и прирученной птичкой. Опытные любители птиц не рекомендуют новичкам содержать дома клетки с садовыми овсянками, так как они требуют качественного ухода и особых условий проживания. Добавление в еду витаминов и минералов будет способствовать здоровью и жизнерадостности питомцев. За заботу они отблагодарят раскатистым, звонким пением.

Французская кухня

Деликатесное блюдо, которое готовят повара Франции из садовых овсянок, называется ортолан. Изловленных птиц помещают в маленькие темные клетки, куда насыпают много корма. Темнота способствует повышенному аппетиту, что ведет к прибавлению веса. Спустя некоторое время птиц живьем топят в бренди, ощипывают и целую тушку несколько минут жарят на сильном огне. Перед поеданием блюдо и свою голову прикрывают салфеткой, чтобы насладиться ароматом сполна. Тушку с косточками съедают целиком с головой и запивают лакомство красным вином.

Это блюдо во Франции пытаются запретить, но некоторые повара хотят добиться разрешения на приготовление его один раз в год. В других странах Европы запрещено использовать овсянку садовую для употребления в пищу.

Овсянку называют садовой, хотя это не совсем соответствует тому, где она гнездится. Чаще всего ее можно встретить на широких полях с единичными деревьями, на ветках которых она распевает свои звонкие песни.

Садовая овсянка | Красная книга Санкт-Петербурга

Emberiza hortulana Linnaeus, 1758

Категория. EN (2) — исчезающий вид (endangered).

Краткое описание. По размерам сходен с обыкновенной овсянкой. В отличие от нее имеет не столь яркую, но более разнообразную окраску оперения. Нижняя часть груди и брюшко красновато-коричневые, спина серовато-коричневая. Голова, шея и верхняя часть груди светло-серые. На этом фоне хорошо заметны желтые горло, «усы» и светло-желтое кольцо вокруг глаза. Клюв розоватый, а у взрослого самца почти красный. По желтому кольцу вокруг глаза и красному клюву садовую овсянку легко отличить от других овсянок.

Распространение. Еще 30-40 лет назад поющие самцы регулярно отмечались на Парголовских высотах, позднее были известны лишь единичные встречи на гнездовании: в 1981 г. в парке Сосновка, в 1996 г. — в Шуваловском парке, в 1999 г. в окр. ж.-д. ст. Девяткино [1, 2]. В последние годы в Санкт-Петербурге зарегистрирована лишь во время весенних миграций в Выборгском р-не около развязки с кольцевой автодорогой в Парголово [3] и в Приморском р-не вблизи ж.-д. ст. Горская у въезда на КЗС [4]. В России распространен от западных границ до Алтая, вне России — на большей части Европы и в Западной Азии. Гнездовые поселения вида всюду спорадичны, а вблизи северной границы распространения, где находится Санкт-Петербург, в особенности редки. Зимует в Африке, вблизи экватора.

Особенности экологии и биологии. Прилетает относительно поздно, в первой — второй декадах мая, и сразу приступает к гнездованию. Предпочитает селиться в холмистом ландшафте со сложным микрорельефом: на склонах насыпей и канав в островках и полосах древесно-кустарниковой растительности, окруженных лугами или полями, избегая высокого густого травостоя. Питается насекомыми, пауками, семенами трав. Гнездо устраивает на земле в основании небольшого кустика или куртины травы. В кладке 4-6 яиц, которые самка насиживает 11 дней. Птенцы появляются в гнездах в июне — первой половине июля. Становятся независимыми примерно в 25 дней. В середине лета птицы линяют и делаются скрытными. Отлетают на зимовку во второй половине августа [3,5].

Состояние локальных популяций. После 1999 г. сведения о гнездовании отсутствуют, известны лишь две встречи во время весенних миграций.

Лимитирующие факторы. Исчезновение гнездовых биотопов в результате прекращения выпаса скота, строительства дорог, расширения зон жилой застройки, беспокойство людьми на местах гнездования.

Меры охраны. Поиск мест гнездования вида и организация их охраны.

Источники информации: 1. Мальчевский, Пукинский, 19836; 2. Красная книга природы Санкт-Петербурга, 2004; 3. Данные авторов; 4. Иовченко, 2015а; 5. Рымкевич, 1977.

Авторы: Т. А. Рымкевич, Г. А. Носков.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Ortolan Ортолан | О еде, вкусной и полезной

Ортолан (ortolan) – овсянка… Не «овсянка, сэр…», т.е каша, а овсянка из отряда воробьинообразных – певчая птичка размером, соответственно, с воробья… И что, их едят? Едят, едят, ещё как едят, особенно во Франции. Да так, что в 1990 году был принят законопроект о запрете отлова этих птиц, не то разные браконьеры отлавливали их сотнями и продавали в рестораны, где их приготовляли особенным образом.

За десять лет численность этих птичек во Франции сократилась на 40%, на столько же выросла и численность гусениц, пожирающих сады и виноградники. Стоимость такого «деликатеса» могла доходить до 100 EUR, а размером птичка с воробья, а когда общипанная, так и вообще… там и смотреть не на что.

Отлавливали Овсянок (ortolan)обычно в период их миграции к берегам Африки, сетями, а по-другому её и не поймаешь – попробуй, разгляди эту птаху в листве. Пойманных птиц помещали в клетки и усиленно откармливали зерном, чтобы птички прибавили в весе и обрастали жирком, затем их … умерщвляли. Опускали в большие чаны, заполненные Арманьяком, где те быстро хмелели и тонули в алкоголе, пропитываясь им. Люди-то, они безжалостны, особенно когда дело касается еды. Некоторые, люди, имеется в виду, глотнув коньячка, говорят, что это более гуманно, чем откармливать гусей для фуа-гра.

Готовят ортоланов (ortolan) минут восемь – запекают целиком и едят целиком также. При этом, в соответствии с традицией, голову птичкам заматывают салфеткой, чтобы, как говорят, скрыть этот постыдный акт от всевидящих глаз Всевышнего, но с практической стороны, сохранить температуру блюда и его аромат. Едят всё: и кожу, и кости, и плоть, всё это такое хрупкое, маленькое и эти части смешиваются во рту с подкожным жиром птицы, с пропитавшим её алкоголем и получается интересный «букет» ароматов – вкус дичи, ореховый привкус и привкус алкоголя.

В чём –то приготовление Ортолана похоже на Бекафико – другое старинное блюдо из маленьких птичек – Садовая Славка, готовят на Кипре.

Фотопосты: salariman — LiveJournal

2born: bird, обыкновенная овсянка, обыкновенная овсянка птица, овсянка обыкновенная, овсянка обыкновенная птица, овсянка птица, птица на веточке овсянка, птица овсянка, птицы, птицы казахстана, птицы россии, птицы сибири, птичка овсянка, садовая овсянка
ajlis: yakitori, еда, еда из насекомых, жареные насекомые, жареные насекомые в тайланде, мини шашлычки, ночной базар паттайя большие креветки, ночной рынок джомтьен коктейли, ночной рынок таиланд, Паттайя, паттайя креветки, паттайя ночной рынок, тайланд паттайя, тайланд рынок, тайская кухня насекомые уличная, тайские морепродукты, тайские фреши, шашлык, шашлычки из рыбы фуд, якитори / yakitori
anna-malceva: rubra плена пион, блюда, блюда из рыбы, вкусные блюда, Еда, завтраки, пион амабилис paeonia, пион барбара, пион махровый, пион пион махровый бордовый, пион травянистый, пион феликс краусс (paeonia lactiflora felix crousse), пионы, ред пион, роза гринпант оранж мейландина, роза канадская гийо, роза саммер сонг, роза флорибунда, роза флорибунда оранжери
lana-ustinov: базилика димитрия солунского интерьер, византия базилика интерьер, владимирская церковь быково внутри, испания томар монастырь конвету де кришту внутри, капелла сан луиджи деи франчези, пармский кафедральный собор парма, рим церковь марии космедин интерьер, санта мария ин-космедин (+мозаики), санта мария ин-космедин убранство, собор святого иоанна, собор святой святой софии, фолиньо италия храм святого павла, храм санта мария ин космедин, храм святой софии, храм святой софии в стамбуле, церковь сан-луиджи-деи-франчези, церковь санта мария, церковь санта мария делла витториа (santa maria della vittoria), церковь санта мария дель анима рим, ярославский спасо-преображенский монастырь фрески
luxs135: блюда, горбуша в кляре, драники, Еда, жаренные, кабачки в кляре, картофельные драники, котлеты, котлеты из гороха во фритюре, пирог, пирог с колбасой и сыром, сырный пирог, швабский пирог с ветчиной и сыром
oleni-xa: блюда, вкусная курица, гуляш из говядины, Еда, красная смородина, красная смородина жареное, крупные оливки в греции, лепестки роз, лепестки чайной розы, марокканская кухня, марокканские оливки с, оливки, плов из баранины, розы, Цветы, ягоды, ягоды лимонника
qulevra: rice, белая вареная чечевица, блюда, гуляш, гуляш из говядины, гуляш из свинины, древесную крошку варят, Еда, каша, овсяные хлопья, плов, плов узбекский, плова, узбекский плов, чечевица вареная, чечевица коричневая вареная
serh: biryani, malai laddu, pani puri, veg biryani, блюда, блюда из говядины, гарнир рис с кукурузой, доставки еды, дымляма, еда, обед, питание, рис гарнир, рис с овощами
y-xylu: блюда, болгарский перец, гаспачо, гаспачо красивое, гаспачо пряный, Еда, крем супы, овощи, овощные супы, перец, пища, салат из зеленых помидор, сладкий перец, соус, суп, суп пюре, супы

Какие птицы делают гнезда на земле. Пернатые архитекторы

Когда первые европейцы оказались в горных лесах Новой Гвинеи, их ждало немало удивительных открытий. Но одно из чудес этого тропического острова долго оставалось незамеченным выходцами из Старого Света. Встречая под пологом леса округлые, высотою более полуметра шалашики, сооруженные из веточек, аккуратно пристроенные к стволу дерева, с полом, выложенным зеленым мхом и яркими цветами, и даже двориком перед входом, обнесенным оградой и тоже украшенным разноцветными ягодами, цветами, блестящими ракушками и камешками, европейцы не обращали на них особого внимания, так как были уверены, что эти беседочки — игрушечные домики туземных ребятишек.

Им и в голову не могло прийти, что к этим постройкам имеют какое-то отношение небольшие, размером со скворца, птички, тревожно кричащие в соседних кустах, к тому же и птичьих яиц в беседочках никогда не находили. И тем не менее оказалось, что такие беседочки строят и украшают в период размножения самцы полосатого садовника — птицы, принадлежащей к семейству шалашниковых.
Беседочки шалашников предназначены для привлечения самок, около них происходят ритуал ухаживания и спаривание, а яички самки этих птиц откладывают в свитое по соседству гнездо традиционной чашеобразной формы. Брачное поведение самцов шалашников, тратящих массу времени и сил на сооружение «беседок любви», — уникальное явление в мире птиц. Строительные способности прочих птиц проявляются только при создании гнезд, предназначенных исключительно для выведения потомства, и лишь единичные виды используют их еще и для ночевок вне периода размножения.
Хорошо знакомые нам зимородки, щурки, сизоворонки, ласточки-береговушки устраивают гнезда в глубоких норах, вырытых в крутых обрывах.

Немало птиц гнездится в дуплах деревьев, причем одни из них (такие, как дятлы) самостоятельно их выдалбливают, а другие — пользуются результатами чужого труда или естественными дуплами.

В том случае, если гнездо не спрятано надежно в глубине норы или дупла, а располагается открыто, да еще и поднято в целях безопасности высоко над землей, нужна достаточно прочная конструкция. Примером основательности могут служить гнезда-платформы из веток и сучьев, которые сооружают дневные хищные птицы, цапли, аисты.

Нередко такие гнезда используются на протяжении многих лет и даже переходят по наследству (известно гнездо белых аистов, просуществовавшее около 400 лет). Поскольку птицы каждый год ремонтируют и надстраивают гнездо, то его размеры и вес увеличиваются год от года. Например, вес одного гнезда белоголовых орланов, замеренный после того, как поддерживающие его сучья обломились и оно упало на землю, составил 2 тонны.
Если гнезда-платформы крупных птиц способны поразить воображение своей долговечностью и размерами, то домики птичек помельче изумляют функциональностью конструкции и многообразием используемых материалов. Гнездышко самых маленьких птиц наших северных лесов — корольков — только с виду кажется незатейливой мягкой чашечкой из мхов и лишайников, выложенной внутри пухом и шерстью.

Но этот домик, весом всего около 20 г, так надежно хранит тепло, что птичка может оставлять его почти на целых полчаса, не опасаясь, что крохотные яйца остынут. А во время дождя оно впитывает более 60 г воды, оставаясь абсолютно сухим внутри, его не может сорвать с ветки самый сильный ветер, когда же птенцы подрастают и их суммарный вес достигает почти 100 г, оно растягивается на треть, не теряя при этом прочности. Такие исключительные свойства гнезда достигаются благодаря довольно сложному трехслойному строению, тщательно подобранным теплоизолирующим материалам, а также тому, что его каркас сделан из паутины — фантастически прочного и эластичного материала.
Самые сложные конструкторские задачи приходится решать птицам, чьи гнезда не покоятся в развилке ветвей, а подвешены на них. Однако такое расположение гнезда является наиболее безопасным, поэтому многие птицы не жалеют времени и сил для устройства подобных жилищ. Так, синицы ремезы подвешивают гнезда-рукавички на тонких веточках склоняющихся над водой деревьев. Основу гнезда составляют искусно переплетенные соломинки, корешки, волокна крапивы, промежутки между которыми настолько тщательно законопачены растительным пухом, что получившаяся ткань по своим свойствам не уступает шерстяному войлоку.

Одни из самых многочисленных птиц тропических районов Африки — ткачики в совершенстве освоили технику макраме, научившись не только переплетать, но и связывать разнообразными узлами растительные волокна и травинки. Чтобы запастись строительным материалом, птицы срывают гибкие соломины зеленых злаков или, ухватив клювом край пальмового листа, взмывают вверх, распуская его на узкие полоски. У некоторых видов ткачиков гнезда похожи на аккуратные шарики, у других — на длинные кошели или рукавички, ткачики, живущие колониями, устраивают «многоквартирные дома», в которых сотни отдельных гнезд располагаются под общей крышей.

В мастерстве строительства с ткачиками может состязаться птица-портниха из Юго-Восточной Азии, близкая родственница наших славок. Свое гнездышко она устраивает в кулечке, свернутом из одного большого или нескольких маленьких листьев. Чтобы края кулечка не расходились, птичка проделывает в них отверстия, сквозь которые протягивает растительные волокна или паутинки, завязывая свободные концы узелками.

Благодатным материалом для строительства гнезда служит глина. Сороки, дрозды-рябинники промазывают ею лоток гнезда, многие виды ласточек лепят из нее гнезда-кувшинчики самой разнообразной формы. Но наиболее основательные глиняные постройки возводят южноамериканские птички — рыжие печники. На толстых горизонтальных ветвях, столбах изгородей или крышах домов они устраивают из комочков смешанной с навозом глины массивный фундамент будущей постройки, затем выкладывают стены и куполообразное перекрытие. Получается похожее на круглую печь сооружение с овальным входом-летком, ведущим в «переднюю», через невысокую перегородку от которой располагается выстланная мягким материалом гнездовая камера. Высохнув под лучами жаркого солнца, стенки постройки становятся прочны, как камень, и разбить их можно только с помощью кувалды.

Признанные оригиналы в строительстве гнезд — стрижи широко используют в качестве цементирующего материала собственную слюну, быстро застывающую на воздухе. Обычные обитатели наших городов, черные стрижи, подхватывают в воздухе растительный пух, клочки бумаги и прочий мусор и, склеивая все это слюной, сооружают в укромных нишах на чердаках чашеобразные гнездышки. Гнезда обитающих в тропических районах Америки кайенских стрижей представляют собой свисающие со скальных обрывов длинные (до полуметра) трубки, стенки которых состоят из склеенных слюной растительных материалов. Но всех превзошли маленькие стрижи серые саланганы, гнездящиеся в пещерах некоторых районов Юго-Восточной Азии. Их похожие на полупрозрачные чашечки гнезда целиком состоят из застывшей слюны. Если такое гнездо сварить, добавив специи, то получается блюдо, похожее по вкусу и питательной ценности на раствор желатина — знаменитый «суп из ласточкиных гнезд». Китайцы его очень любят, поэтому крупные колонии серых саланганов стали в наши дни большой редкостью.

Среди самых феноменальных достижений строительного искусства встречаются настоящие уникумы, каковыми являются гнезда хохлатого стрижа. Эти стрижи прикрепляют к горизонтально расположенной ветке крохотную чуть вогнутую пластиночку из слюны и кусочков коры, куда и откладывают единственное яйцо, тоже приклеив его для надежности слюной. Гнездо такое маленькое и хрупкое, что насиживающая птица сидит не в нем, а на ветке; сюда же очень скоро вынужден перебраться и выросший из своего гнезда птенец. И совсем уж в спартанских условиях выводит птенцов пальмовый стриж. Эта птичка приклеивает к нижней стороне листа кокосовой пальмы пластинку из слюны и растительных волокон, а к ней — 2 яйца. Лист пальмы свисает вниз, и птица, цепляясь коготками за гнездо, насиживает кладку не сидя, а вися на нем. В этой же позе проводят 2—3 недели и птенцы, пока не оперятся и не смогут наконец покинуть свою неуютную колыбельку.

Особенности постройки гнезда и его расположения являются такими же характерными признаками вида, как окраска оперения или особенности поведения. Поэтому, даже не видя самой птицы, специалист, взглянув на гнездо, может достаточно четко определить, какой птицей оно построено. Правда, птицы могут изменять давно сложившимся традициям и экспериментировать, например, с новыми гнездовыми материалами. Конечно, нет ничего удивительного в том, если они используют для выстилки гнезда подобранные у человеческого жилья вату, бумагу или устраивают гнезда в консервных банках, но бывают и совсем уж курьезные случаи. Так, на одном из орнитологических съездов было представлено воронье гнездо, построенное целиком из искусственных материалов.

Умение создавать гнезда передается по наследству, и большинство птиц, выращенных в неволе и никогда не видевших, как должно выглядеть их гнездо, способны более или менее точно построить его, если снабдить их соответствующими материалами. Но, по крайней мере, некоторые виды птиц могут и обучаться этому ремеслу. Самцы ткачиков начинают пробовать строить гнезда задолго до достижения половой зрелости, разрушая первые неудачные результаты своего труда и принимаясь за работу снова, пока у них наконец не получается гнездо, способное понравиться придирчивым самкам. Ведь строительство дома для птенцов должно отвечать многочисленным и разнообразным требованиям. Здесь важны и форма, и расположение гнезда, и даже его цвет, потому что в таком серьезном деле, как выведение потомства, мелочей не бывает.

Как птицам удается без помощи рук, дизайнерского образования и инженерных приспособлений вить столь удивительной красоты гнезда?

Рассказать об этом умении пернатых мы попросили известного орнитолога, ведущего научного сотрудника Зоологического музея МГУ имени М.В. Ломоносова Павла Томкевича, изучающего поведение птиц на Аляске и в различных регионах российской Арктики — от Земли Франца Иосифа до Чукотки.

«Самые первые и примитивные гнезда — это просто яйца на земле. Птица выбирает место, крутится в нем, образуя небольшое углубление. В ходе эволюции птицы стали перемещаться на разные возвышения: скалы, кусты, деревья. Постепенно происходило усложнение гнезд: от самых примитивных нескольких веточек, лежащих на ветках деревьев, — например, у горлицы, до сложных конструкций, как у ткачиков или ремеза, который плетет варежку. У ткачиков в Африке известны колонии: десятки и сотни пар образуют огромное гнездо, от которого даже может надломиться дерево.

Вариантов гнезд очень много, и технология у всех разная. Примитивные птицы, например кулики и чайки, делают ямку в земле: для этого они поворачиваются вокруг своей оси, выскребают углубление ногами и выглаживают оперением груди. Сложные конструкции на деревьях птицы плетут клювами: вариантов очень много, от просто брошенных веточек до очень сложных переплетений, которые иногда невозможно сорвать. Некоторые птицы скрепляют свои гнезда слюной. Например, в Китае есть стрижи, которые лепят гнезда целиком из собственной слюны. Совершенно иная технология у ласточек: они собирают глину и из нее лепят дом.

Продолжительность строительства гнезд тоже отличается. Я занимаюсь куликами в Арктике, они начинают делать гнездо за день до откладки первых яиц, со временем добавляют к гнезду новый листовой материал, поправляют травинки над гнездом, чтобы сделать его менее заметным. Опишу процесс строительства на их примере: самец (а чаще всего гнездо строит самец) ходит по тундре в Арктике или по пашне в Подмосковье и выискивает подходящие ямки, этот процесс входит в ритуал привлечения самок и образования пары. Он заходит в каждую подходящую ямку и начинает ее выскребать лапами и выглаживать грудью. Чаще всего на территории самца бывает две-три, а то и гораздо больше таких ямок. Когда появляется самка, самец начинает эти ямки ей демонстрировать, привлекая к одной, другой, третьей. Если самка приходит в гнездо, самец его покидает и начинает, уходя, бросать в сторону гнезда травинки или листики, потом возвращаясь, он перебрасывает их в само гнездо. Так происходит пополнение гнезда новым листовым материалом.

Сможет ли человек построить гнездо так же искусно, как птицы? Я таких примеров не знаю. Миллионная эволюция прошла, в процессе которой технология совершенствовалась и отрабатывалась. Мы в тундре хотели облегчить поиски гнезд куликов и пытались сами выкручивать в земле ямки, чтобы им удобнее было дальше продолжать строить свои гнезда. Но они их упорно игнорировали. Видимо, нашего искусства для них недостаточно.

Впрочем, есть виды птиц, которые испытывают дефицит мест для гнезд — например, аисты. Для их гнезд нужны возвышенные площадки на высоте. А таких площадок, как правило, мало. Поэтому если есть основа, заготовка (например, установлено колесо от телеги), то они ее охотно используют. Но это не значит, что аисты не способны создать гнезда или они ленивы.

У нас, в европейской части России, их мало, и они селятся очень разреженно. Максимум по одному гнезду, редко по два на населенный пункт. А в Испании и в Португалии я видел в аэропортах колонии из многих десятков и сотен гнезд на всех осветительных вышках аэропорта — это просто поражает! И никто им не устраивает там никаких гнезд. Они сами это делают: вылетают на поиски, таскают балки и другой строительный материал. У них там явно не хватает мест для колониального гнездования, они ютятся чуть ли не на голове друг у друга. У нас тоже аисты часто обходятся без помощи людей. Птицы обживают водонапорные башни — сами выбирают место и гнездятся.

Большинство гнёзд, которые удаётся находить в лесу, парках, полезащитных полосах, а также на опушках или вырубках, располагается в кустах или на подросте, низко на деревьях или прямо на земле.

Наземные гнёзда требуют особенно осторожного обращения. Они, как правило, находятся под прикрытием наземной растительности, которую можно быстро вытоптать, после чего гнездо становится заметным для хищников и вскоре разоряется.

Гнездо расположено среди мха, травы или сухих листьев, имеет форму шара или шалашика с боковым входом. Диаметр гнезда 90- 120 миллиметров. Лоток выстлан перьями (весничка и теньковка) или сухими травинками (трещотка). В кладке 5-6 очень мелких яиц, длиной 15- 17 миллиметров. Скорлупа светлая с мелким буроватым, лиловатым или красноватым крапом. Птенцы в «слепом» возрасте покрыты редким светлым пухом на голове и плечах. Окраска ротовой полости жёлтая. Подросшие птенцы сидят тесной кучкой, прижавшись к дну гнезда. При неосторожном обращении выскакивают, издавая скрипящие звуки. Взрослые птицы значительно меньше воробья, зеленоватой окраски, со светлой бровью. Ноги светлые, но у теньковки тёмные. Держатся близко, перелетая с ветки на ветку, постоянно подергивая крыльями. Тревожный сигнал - жалобное «тюю» (трещотка), тонкий растянутый свист «фьюить» (весничка) или поспешное «фити» (теньковка).

Гнездо открытое, располагается под кустом или кочкой. Лоток выстлан сухими травинками и волосом. Диаметр лотка 60- 70 миллиметров. В кладке 4-6 яиц, окраска которых очень сильно варьирует в разных гнёздах. Скорлупа светлая или коричневато-фиолетовая с тёмными пятнами или мелким крапом, реже с чёрточками. Длина яиц 18- 20 миллиметров. Птенцы первоначально одеты в тёмно-серый пух, расположенный на голове, спине, плечах, предплечьях, бёдрах, голенях и иногда на нижней стороне тела. Ротовая полость ярко-оранжевая, складки в углах рта светло-жёлтые. Слётки имеют на нижней стороне тела крупные продольные пестрины. Взрослые птицы у гнезда осторожны, близко не подлетают. Это небольшие, поменьше воробья, стройные птицы. По земле и ветвям деревьев они передвигаются, переставляя ноги поочередно, чуть покачивая при этом хвостом. Сигнал беспокойства - равномерно повторяющийся цикающий звук «цк, цк, цк, цк...» и иногда тоненькое «сисисисиси».

Размером и строительным материалом напоминает гнездо предыдущего вида, но несколько неряшливое и более обильно выстлано волосом. Обычно располагается на обочине дорог, канав и ям. В кладке 4-6 яиц длиной 20- 22 миллиметра. Скорлупа бледно-розовая или слабо-фиолетовая с тёмными пятнами, завитками, чёрточками и прожилками. Расположение пуховых птерилий на теле птенца такое же, как у предыдущего вида, но нет пуха на верхнем веке. Ротовая полость мясо-красного цвета. Подросшие птенцы в продольных тёмных пестринах, желтоватые снизу, коричневатые сверху. Взрослая птица, беспокоясь, обычно сидит неподвижно на ветке, издавая отрывистое «цик-три» или протяжное очень высокое «цсии». При сильном возбуждении порхает над головой наблюдателя. Иногда отводит от гнезда, прыгая, ссутулясь, по земле в стороне. Позу раненой птицы принимает редко.

Гнездо обычно расположено на опушке леса, полезащитной полосы либо у отдельной куртины деревьев или кустов среди открытого ландшафта. Помещается в углублении почвы в сухом месте среди травы под прикрытием крупных листьев или небольших кустиков. Лоток в диаметре 60- 70 миллиметров, неглубокий, выстлан волосом и тонкими корешками. Наружные стенки свиты небрежно из сухой травы. В кладке 3-6 яиц, их длина чуть меньше 20 миллиметров. Скорлупа светлая с редкими чёрно-бурыми и серыми пятнами и точками, иногда с завитками и полосами. Эмбриональный пух густой, серого цвета, расположен на голове, спине, плечах, предплечьях, бёдрах, голенях и животе. Ротовая полость ярко-розовая. Слётки могут выскочить из гнезда уже на 8-й день. Первое время держатся на земле. Их оперение бурое с продольными тёмными пестринами. Взрослые птицы размером с воробья, ведут себя у гнезда довольно спокойно: сидят на видном месте, лениво выкрикивая короткие позывы «тью, ви, чи...». При очень сильном возбуждении характерны отвлекающие демонстрации.

Гнездо может быть найдено на границе леса и болота. Располагается в кочке или в основании старого пня, хорошо скрыто. Свито из сухих стебельков, лоток выстлан корешками. Диаметр лотка около 60 миллиметров. В кладке 4-6 яиц. Скорлупа испещрена крупными и мелкими пятнами серовато-бурой окраски. Завитки и нитевидный рисунок, характерные для яиц овсянок, отсутствуют. Эмбриональный пух тёмно-серого цвета, расположен так же, как и у птенцов других видов овсянок. Цвет ротовой полости розовый. Взрослые птицы легко возбуждаются, прыгают рядом, постоянно перелетают с места на место, принимают позы отвода, подымая при этом кверху крылья, часто издают тревожный сигнал - сухое циканье «ц, ц, ц...».

Гнездо открытое, но хорошо спрятано под кустами, в траве, зарослях крапивы и т. п. Наружные стенки сплетены из сухих листьев, внутренняя выстилка - из тонких травинок. Края гнезда несколько приподняты над землёй. Диаметр лотка около 70 миллиметров. В кладке 4-6 равномерно окрашенных коричневато-оливковых яиц длиной 21- 24 миллиметра. Птенцы имеют тёмный пух на голове, спине и плечах. Цвет ротовой полости жёлтый. Слётки коричневатые, длинноногие, короткохвостые, передвигаются прыжками, первое время держатся на земле, издавая скрипучий сигнал. Взрослая птица, беспокоясь, скрывается в траве или кустах, постоянно подавая сигнал тревоги - короткий высокий свист «фи» и затем короткий храп «крр». Длинный рыжеватый хвост находится в движении.

Гнездо в углублении под гнилым пнём, в корнях деревьев или под лежащей сухой веткой. В парках и лесостепных дубравах часто располагается в дуплах. Свито из мха и выстлано сухой травой, иногда волосом. Лоток около 60 миллиметров. В кладке 5-7 яиц длиной 19- 21 миллиметр. Скорлупа светлая, у тупого конца венчик из розовато-бурых пятен. Птенцы первоначально одеты в тёмный, почти чёрный пух, расположенный на голове, спине и плечах. Ротовая полость жёлтая. Взрослые птицы у гнезда держатся осторожно и на глаза стараются не попадаться. Их присутствие легко определить по тревожному сигналу, который они постоянно издают. Это очень тонкий протяжный свист, за которым следует металлическое звонкое трещание «цкцкцкцкцк...». В окраске их оперения бросаются в глаза оранжевые грудь и шея.

Гнездо на поляне среди леса, на опушке или вырубке, иногда среди молодых сосенок. Гнездовая ямка выстлана сухими травинками. В кладке 4-5 яиц длиной около 20 миллиметров. Скорлупа серовато-белая с довольно редкими красноватыми и серовато-бурыми пятнами, образующими иногда венчик у тупого конца. Птенцы одеты в длинный дымчатый с желтинкой пух, расположенный на голове, спине, плечах, предплечьях, и редкий на брюхе. Ротовая полость жёлтая, на языке три чёрных пятна - два в основании и одно у вершины. Слётки пёстрые. Родители, беспокоясь, издают мелодичную трель, садятся на вершины молодых деревьев, подымают высоко перья на голове. Бросаются в глаза укороченный хвост, пёстрая охристая окраска и светлая бровь.

Гнездо может быть найдено на лесной опушке или вырубке, но чаще на лугу среди кустов. Расположено у самой земли среди стеблей трав, реже на кустах. Форма постройки полусферическая с глубоким (40- 50 миллиметров) лотком, обильно выстланным тонкими корешками и волосом. Диаметр лотка 50- 60 миллиметров. В наружные стенки иногда вплетён растительный пух. Кладка из 4-6 яиц длиной 18- 20 миллиметров, покрытых лилово-серыми и жёлтовато-бурыми пестринами и пятнами. Птенцы вылупляются совершенно голыми. Ротовая полость у них жёлтая, в основании языка два хорошо заметных, но не резко очерченных тёмных пятна. При беспокойстве взрослые птицы держатся недалеко, шныряя в кустах и издавая трескучий сигнал «чррр» или ворчливое «вэйдвэйдвэйд...». Иногда, притворяясь больными, отводят от гнезда. У них белое горло и рыжеватые кроющие крыльев.

Из дроздов на земле, у подножий деревьев, в канавах, на краю заросших ям нередко располагают свои гнёзда чёрный дрозд и дрозд-белобровик. Их гнёзда легко распознаются по сравнительно крупным размерам (диаметр лотка 90- 100 миллиметров) и хорошо оформленным толстым стенкам. Значительно чаще, однако, гнёзда этих дроздов находятся в низу стволов деревьев или в кустах, о чём расскажу дальше.

Гнездовой постройки нет. Два довольно крупных, длиной около 35 миллиметров яйца мраморной окраски лежат рядом прямо на лесной подстилке, чаще всего в сосновом лесу. Птенцы пушистые, покровительственно окрашенные, неподвижно сидят, прижавшись друг к другу. Большие глаза смыкают щёлкой при виде людей, иногда зевают, открывая огромный рот. Родители обогревают и выкармливают их до тех пор, пока они не научатся летать. Насиживающая птица, замечая опасность, прищуривает глаза. Взлетает из-под самых ног, отводит от гнезда, притворяясь раненой, или висит в воздухе над головой наблюдателя, бесшумно махая крыльями и издавая беспокойное квохтанье. Размером с кукушку. Окраска оперения серая с продольными пестринами. У самцов на лету бросаются в глаза белые пятна на крыльях и хвосте.

Гнездо расположено в сильно захламлённых участках леса. Имеет вид небольшой ямки, скудно выстланной травинками, листочками, отдельными перышками. В кладке 6-10 довольно крупных (длиной около 40 миллиметров) яиц с блестящей светло-коричневой скорлупой, по которой разбросаны редкие красновато-коричневые мелкие пятна. Иногда пятна едва заметны. Самка слетает с гнезда или от птенцов с шумом, сперва притворяется раненой, затем начинает перелетать с дерева на дерево, издавая сигнал тревоги - тихое и быстрое «тктктктктктк...». Птенцы пуховые, но с хорошо развитыми маховыми. В недельном возрасте способны взлетать с земли и садиться на ветки деревьев. Пуховые птенцы имеют чёрную уздечку, рыжевато-коричневую спину и светло-жёлтый низ. Они ловко прячутся в траве и их лучше не искать, чтобы не раздавить. От птенцов других тетеревиных отличаются малой опушенностью ног: пальцы и нижняя часть цевки не оперены.

Гнездо в виде углубления в почве, выстланного небольшим количеством сухих травинок и пёрышек. Расположено в лесу, но по соседству с вырубкой, гарью, моховым болотом или полем, неподалеку от ягодника. В кладке 6-12 яиц размером меньше куриных (длина около 50 миллиметров) и окраской напоминающих яйца предыдущего вида. Самка слетает с гнезда с шумом и очень неожиданно, из-под самых ног. От птенцов взлетает с квохтаньем, иногда притворяется больной. Пуховые птенцы жёлтые с коричневато-рыжими пятнами на голове и спине, с развитыми маховыми перьями. Ноги оперены до пальцев.

Гнездо представляет собой углубление в почве, скудно выстланное травинками и пёрышками. Расположено поблизости от заболоченного бора на сухой гряде, у зарастающей вырубки или гари, часто в местах подсочки сосны. В кладке 6-9 яиц, по размеру приближающихся к куриным (длина около 60 миллиметров). Скорлупа охристого цвета с редкими красновато-коричневыми пятнами и точками. Самка размером с курицу, взлетает с шумом и очень неожиданно, при этом иногда басисто квохчет. Может взлететь, отбежав от гнезда. Пуховые птенцы жёлтоватого цвета. Ноги оперены до самых пальцев. От птенцов тетерева отличаются жёлтой, а не рыжей окраской темени.

Прячет гнездо, как правило, в смешанном лесу в 25- 500 метрах от ближайшего водоёма, часто около ручьёв и канав, под кроной дерева, куста можжевельника и т. п. Ямка выстлана небольшим количеством сухих травинок и обложена кругом толстым валиком тёмного пуха, который птица выщипывает у себя. Диаметр гнезда примерно 20 сантиметров. Кладка состоит из 8-10 яиц, длина которых около 45 миллиметров. Скорлупа светлая с желтоватым оттенком. Пуховые птенцы сидят в гнезде не дольше суток, затем птица отводит их к воде. Пуховички бурые с тёмным верхом головы, снизу желтоватые. Через глаз идёт тёмная полоса. Потревоженная на гнезде самка слетает очень стремительно, иногда сразу же садится на землю, бьётся на месте, пытаясь привлечь внимание, затем улетает, иногда встревоженно крякает. Вдвое меньше домашней утки.

Гнездо в лесу, реже в зарослях кустарников на сырых лугах или у так называемых окон на моховых болотах, очень редко на дереве в старых гнёздах врановых птиц или в дупле. Укрыто под кустом, деревом или валежником. Ямка выстлана сухими травинками и обложена валиком тёмного пуха, которым утка прикрывает кладку, когда сходит с гнезда. В кладке от 6 до 14 яиц длиной 63- 65 миллиметров. Скорлупа светлая с зеленоватым оттенком. Пуховички находятся в гнезде 10-15 часов, затем уходят к воде, путешествуя по лесу иногда сотни метров. Они сверху тёмно-оливковые, снизу желтоватые, от клюва через глаз идет тёмная полоска. Голос — тонкий свист «пи-пи-пи-пи...». Вспугнутая с гнезда самка иногда отвлекает внимание, притворяясь больной. У выводка часто крякает, летая кругами и постоянно присаживаясь на воду.

Гнездо расположено в смешанном сыром молодом лесу под прикрытием лиственного подроста или молодой ёлочки. Ямка выстлана очень малым количеством сухих травинок или тоненьких веточек. Яиц 4, грушевидной формы, около 42 миллиметров в длину, лежат острыми концами вниз и внутрь. Скорлупа грязно-охристая с крупными, резко очерченными тёмно-бурыми или ржаво-коричневыми пятнами. Пуховички жёлтые с тёмно-коричневыми крупными пятнами. Клюв становится длинным, почти как у взрослых, лишь в 1,5-месячном возрасте. Медлительные, убегают, подняв кверху крылья. Призывный сигнал - очень тонкий продолжительный свист, трудно лоцируемый. Самка сидит на кладке плотно и слетает в крайнем случае из-под самых ног. При этом иногда обливает кладку жидкими экскрементами. Такие яйца надо осторожно обтереть, иначе вальдшнеп может бросить кладку. От птенцов самка взлетает с демонстративным шумом, летит низко, медленно, опустив ноги и заднюю часть тела, иногда садится на землю, хлопает крыльями и верещит.

Гнездо спрятано в прибрежном лесу или на его опушке среди кустарников, травы или под прикрытием хвороста в 5- 100 метрах от уреза воды. На открытых местах у берега оно располагается значительно реже. Гнездовая ямка выстлана небольшим количеством травинок и листочков. В кладке 4 яйца обычной для куликов грушевидной формы, длиной 35- 40 миллиметров. Скорлупа зеленовато-оливковая с красновато-бурыми и тёмно-серыми пятнами, концентрирующимися у тупого конца. Самка насиживает очень плотно, вылетает из-под самых ног, но иногда, предупрежденная сигналом самца, сбегает с гнезда заранее. Отвлекающие демонстрации у выводка характерны для обоих родителей. Пуховички сверху серые, снизу белые. Им свойственна реакция затаивания в ответ на тревожный сигнал родителей - тонкий протяжный свист. Быстро бегают, хорошо плавают, могут нырять.

Гнездится преимущественно на сосновых участках старого леса, граничащего с болотом, сырой вырубкой или берегом озера, на расстоянии до 100 метров от опушки. В кладке 4 грушевидной формы яйца, около 50 миллиметров в длину. Скорлупа кремовая с резкими красновато-коричневыми и размытыми сероватыми пятнами у тупого конца. Пуховички сверху бурые с тёмной полосой на спине и боках, через глаз идет чёрная полоска, снизу белые. Родители всегда очень беспокоятся, громко и часто кричат, садятся на деревья и кусты. Они размером с дрозда, спина белая, длинный клюв чуть вздёрнут кверху.

Большинство лесных птиц помещает гнёзда невысоко над землёй. Расположение таких гнёзд очень разнообразно. Помимо подлеска, подроста и нижних частей крон деревьев они могут сооружаться на пнях, в изъянах стволов, кучах хвороста, вывороченных корнях и тому подобных местах. Эти гнёзда встречаются чаще всего. Они самые доступные для наблюдений. Я расскажу о них в порядке вероятности нахождения.

Гнёзда чашкообразные, крупные, диаметр лотка 90 миллиметров и более. Довольно заметные, с крепкими стенками. Располагаются на пнях, у подножий деревьев, в кустах, кучах хвороста, на молодых ёлочках (белобровик, чёрный дрозд, изредка рябинник и певчий), на ветвях крупных деревьев (рябинник и деряба), в подросте и на деревьях средней величины (певчий дрозд). Лоток выстлан светлыми сухими стебельками (белобровик, рябинник, деряба), темными гнилыми листьями и травой (чёрный дрозд) или гладко вымазан светло-жёлтой древесной трухой и выстилки не имеет (певчий дрозд). Всё гнездо массивное и тяжёлое из-за земли в стенках (рябинник, деряба, белобровик), заброшенное и неряшливое с виду (чёрный дрозд) или легкое, убранное снаружи мхом, лишайниками либо сухими листьями (певчий дрозд). Яйца ярко-голубые с редкими чёрными точками (певчий) или зеленоватые с бурыми размытыми пятнами, длина 25- 30 миллиметров. Эмбриональный пух птенцов светлый и расположен на голове, спине, плечах и предплечьях. Подросшие птенцы снизу светлые с тёмным крапом и тёмно-серые сверху, с белой бровью и рыжими боками (белобровик), светло-серой спиной (рябинник) или тёмно-бурые, почти чёрные (чёрный дрозд). Выскакивают из гнезда, не умея летать. Первые дни живут на земле, передвигаются прыжками. Взрослые птицы, беспокоясь, летают высоко, тарахтят, иногда пикируют и обливают экскрементами (рябинник), с резким высоким треском «цри-цри-црицрицри...» налетают, щёлкают клювом и кокают высоким голосом (белобровик), издают продолжительный сухой треск «цррррр...» (деряба) или, скрывшись среди листвы, негромко кокают («понь, понь, понь»), при сильном волнении несколько истерически кричат «тикстикстикстикстикс» (чёрный дрозд).

Гнёзда открытые, небольшие (диаметр лотка 45- 70 миллиметров), построены из тонких веточек (садовая славка) и сухих травинок. Лоток выстлан корешками (славка-завирушка), сухими стебельками и травинками (садовая, ястребиная), а также волосом (славка-черноголовка). Расположены на высоте до 1 метра, реже выше, чаще всего в кустах и древесной поросли. В кладке 4-6 яиц, длина которых около 20 миллиметров (у славки-завирушки меньше). Скорлупа светлая с бурыми крапинками или с мраморным рисунком. Птенцы у всех видов первоначально голые. Ротовая полость мясо-красная (черноголовка и садовая) или жёлтая (завирушка, серая, ястребиная). На корне языка два неярких тёмных пятна. В лесу и парках обычно находят гнезда садовой славки и черноголовки, на вырубках, в молодых посадках и на опушках - ястребиной славки и славки-завирушки. Всё это, в общем, мелкие птицы, не больше воробья.

Гнездо аккуратное, часто оплетено паутинками, края гнезда охватывают веточки, к которым оно прикреплено. Яйца имеют лиловатый оттенок. У подросших птенцов верх головы бледно-коричневый. Насиживающая птица подпускает близко и позволяет себя хорошо рассмотреть. Могут насиживать самец (чёрная шапочка) и самка (верх головы светло-коричневый). Будучи спугнутой, часто принимает позу раненой птицы, истерически верещит, иногда нападает. Сигнал тревоги - резкое и высокое «че-че-че-че».

Гнездо снаружи рыхлое и не оплетает своими краями ветвей кустарника. Птенцы серовато-бурые. Взрослые птицы окрашены однотонно, серые, во время беспокойства шныряют в кустах, издают отрывистый, повторяющийся то реже, то чаще звук «вэд-вэд-вэд-вэд-вэд...».

Гнездо миниатюрное, самое маленькое. Лоток выстлан тонкими перекрученными корешками. Располагается обычно на молодых хвойных деревцах. Скорлупа яиц светлая с тёмными пятнышками и точками. Взрослые птицы часто активно отводят, верещат и, волоча крылья по земле, отбегают в сторону. Сигнал беспокойства - резкое щёлканье.

Гнездо рыхлое и более крупное, ширина лотка до 70 миллиметров. Скорлупа яиц грязно-белая с едва заметными пятнами. Слётки похожи на взрослых, но у них нет пестрин на нижней стороне тела. Взрослая птица имеет тёмный поперечный рисунок на нижней стороне тела и жёлтый глаз (самец). Тревожный крик - громкое «чек-чек-чек» (почти как у сорокопута) или «чррр». Обеспокоенные родители очень активно перелетают от куста к кусту. Они крупнее других славок.

Гнездо серой славки, располагающееся обычно у самой земли, я описал выше.

Постройка плотная, хорошо оформленная. Располагается низко, на высоте до 1 метра, часто у самой земли, в зарослях крапивы, малины или густого кустарника, обычно недалеко от открытого места, нередко на приусадебных участках в деревнях. Укреплена между вертикальными побегами трав. Снаружи сплетена из сухих узких листьев и стеблей трав с добавлением растительного пуха и паутины. Лоток глубокий (40- 50 миллиметров), сужающийся кверху, выстлан очень нежными стебельками, иногда волосом. Диаметр лотка 50- 60 миллиметров. В кладке 4-6 яиц длиной около 18 миллиметров. Окраска скорлупы очень изменчива: фон - от бледно-розового до грязно-белого и молочного цвета, пятна - красновато-бурые или коричневые, иногда покрывают всё яйцо. Птенцы первоначально голые. Ротовая полость жёлтая. На основании языка два хорошо очерченных черных пятна. Во время беспокойства у гнезда взрослые птицы, размером со славку, мечутся в соседних кустах, издавая высокие щёлкающие и трещащие звуки.

Гнездится в разреженных лесах, парках, на вырубках, а также в кустах по речным долинам и сенокосным угодьям. Располагает гнездо обычно не выше 2 метров, иногда у самой земли, в корнях куста или в куче хвороста. Гнездовая постройка довольно крупная (ширина лотка до 80 миллиметров) и рыхлая. Строительный материал - сухая трава, снаружи иногда мох. Вблизи посёлков в гнезде можно найти бумагу, вату, тряпки и другие отбросы. В кладке 4-7 яиц длиной до 23 миллиметров. Скорлупа двух типов: фон светло-розовый или светло-серый, а пятна, образующие у тупого конца венчик, ржавые или тёмно-серые. Птенцы вылупляются голыми, но на брюшной стороне заметны мелкие рудиментарные пушинки. Подросшие птенцы сверху рыжеватые, снизу серые с тёмным поперечным рисунком. В гнезде молчаливы, но после вылета постоянно громко верещат, выпрашивая у родителей корм. По этому крику легко определить местонахождение выводка. Семья долго не распадается и держится на одном месте. Беспокойство взрослых птиц очень характерное. Птицы громко и равномерно издают «чэ-чэ-чэ-чэ...» и, сидя на видном месте, энергично крутят в разные стороны хвостом. Они заметно крупнее воробья. На голове тёмная полоса, идущая через глаз.

Гнездится в полезащитных полосах, садах, парках, рощах, граничащих с открытыми участками. В северных районах средней полосы отсутствует. Гнездо располагает чаще всего у ствола или на боковых ветвях опушечных деревьев на высоте 2- 5 метров, иногда выше. Гнездо довольно крупное (диаметр до 90 миллиметров), из стеблей трав и веточек, нередко из полыни, В кладке 5-6 яиц длиной 24- 27 миллиметров. Скорлупа бледно-зелёная или охристая, крапины буроватые или бурые с фиолетовым оттенком. Птенцы первые дни голые, в гнездовом наряде буровато-серые, снизу светлые с тонким поперечным рисунком, уздечка бурая. Взрослые птицы поменьше скворца, сверху серые, снизу белые с розоватым оттенком. Крылья чёрные с белым зеркальцем, чёрная полоса, идущая через глаз, захватывает лоб. Хвост чёрный с белым. Беспокойство у гнезда выражается громким «чок-чок-чок» и дёрганьем хвоста.

Гнездо на боковых ветвях лиственных деревьев или сосны на высоте от 2 до 16 метров. Чаще приходится наблюдать за гнёздами, расположенными низко. Иногда достаточно пригнуть ветку, чтобы дотянуться до гнезда, которое похоже на гамак, подвешенный к развилке. Свито из размочаленных лубяных волокон, стеблей трав и бересты, цвет желтовато-зелёный. Лоток выстлан травинками, иногда перьями. Ширина лотка около 100 миллиметров. В кладке 3-5 яиц длиной около 30 миллиметров. Скорлупа белая с мелкими и редкими чёрными точками. В первые дни птенцы одеты в светло-жёлтый пух, расположенный на голове, спине, плечах, локтях, бёдрах и брюхе. Ротовая полость розовая, с возрастом становится ярче. Слётки размером со скворца, сверху серовато-зелёные, снизу светлые с серыми продольными пестринами. Их призывный крик - громкое «ки-ки». При осмотре гнезда взрослые птицы летают, пикируя над головой, издавая неприятные кошачьи крики «нрря» или «ярррррь».

Расположение гнезда очень разнообразное. Может быть найдено в полудуплах, за отставшей корой, на сломанных стволах, в основании нижних ветвей деревьев, а также в различных постройках. Гнездо рыхлое, снаружи убрано мхом или лишайниками. Внутри выстлано травинками, перьями, волосом. Размеры и характер постройки варьируют в зависимости от места. В ямке на торце гнилого пня - одна выстилка, на ветвях деревьев - крупнее и с оформленными стенками, в полудупле и за отставшей корой хорошо выражена лишь наружная стенка и т. п. Диаметр лотка 50- 60 миллиметров. В кладке 4-6 яиц, покрытых крупными ржавыми пятнами, разбросанными по зеленоватому фону. Длина яиц около 18 миллиметров. Птенцы первоначально одеты в редкий серый пух, расположенный на голове, спине, плечах, локтях и бёдрах. Ротовая полость жёлтая. Подросшие птенцы серые с продольными пестринами. Взрослые птицы чуть меньше воробья, серые, удлиненные, стройные. При беспокойстве сидят на видном месте, постоянно взмахивают крыльями и издают высокое «си-чекчек».

Гнездо красивое, аккуратно свитое, с толстыми стенками. Снаружи убрано лишайниками, мхом, пленками бересты. Напоминает нарост на дереве и поэтому трудно обнаруживается. Располагается чаще всего не очень высоко у ствола или посредине боковой ветки. Внутри выстлано перьями, волосом, растительным пухом. Диаметр лотка около 50 миллиметров. В кладке 4-7 яиц длиной около 20 миллиметров. Окраска скорлупы двух типов: голубовато-зелёная или красновато-зелёная с тёмными точками, пятнами и завитками, более многочисленными у тупого конца. Птенцы первоначально опушены довольно сильно. Пух грязно-серого цвета, расположен на голове, плечах, локтях, бедрах, голенях и брюхе. Ротовая полость малиново-красная. Подросшие птенцы имеют две белые полоски на крыльях, характерные и для взрослых птиц. Эмбриональный пух сохраняется на голове некоторое время после оставления гнезда. Голос слётков - негромкое чириканье. Сигнал тревоги различный у самцов и самок. Самцы рюмят, с разной частотой воспроизводя сигнал «трю, трю...», а также пинькают. Самки только пинькают. Иногда самка бьётся на земле, пытаясь отвести от гнезда.

Гнездо располагается в кустах, на подросте или невысоко на деревьях, нередко в молодых ёлочках вдоль дорог или на приусадебных участках. Постройка толстостенная, но более рыхлая и менее аккуратная, чем у зяблика. В наружных стенках - мох или полынь (лесостепная полоса). Лоток выстлан перьями, волосом, иногда шерстью. Диаметр лотка около 70 миллиметров. В кладке 4-6 яиц такого же размера, как у зяблика. Скорлупа бледно-голубая с редкими красноватыми и фиолетовыми пятнышками и штрихами. Птенцы опушены так же, как птенцы зяблика, но пух на верхнем веке отсутствует. Ротовая полость розовато-красная. При осмотре птенцов часто обращают на себя внимание их «зобики», наполненные незрелыми семенами - основным кормом птенцов. Подросшие птенцы толстоклювые, серые с продольными пестринами на груди и брюхе. Беспокоясь у гнезда, взрослые птицы сидят в стороне, временами издавая растянутый сигнал «дьюи». Размером они с воробья.

Гнездится в парках и садах, на лесных вырубках, а также в кустах по долинам рек. Гнездо расположено в кустах или на маленьких деревцах на высоте до 2, чаще до 1 метра. Сплетено из сухих трав или тонких веточек, торчащих снаружи в разные стороны. Лоток выстлан стеблями растений и волосом. В диаметре он 60- 65 миллиметров. В кладке 4-6 яиц около 20 миллиметров в длину. Скорлупа ярко-голубая с небольшим количеством мелких бурых пятнышек. Птенцы вылупляются с пухом на голове, спине, плечах, локтях, бёдрах и голенях. Ротовая полость мясо-красная. «Зобики» птенцов часто набиты семенами незрелых растений. Подросшие птенцы толстоклювые, серые с продольными тёмными полосами на нижней стороне тела. Беспокоясь у гнезда, родители подлетают близко и, топорща перья темени, издают жалобное «пяи». Старые самцы имеют красное оперение на голове, шее и груди. Самки окрашены в серые тона. Размеры, как у предыдущего вида.

Гнездо расположено на молодой ёлочке или на ветвях хвойных деревьев на высоте от 1 до 5 метров. Сплетено из тонких веточек и стеблей трав, несколько уплощенное. Лоток выстлан нежными былинками, иногда небольшим количеством перьев. Диаметр лотка около 80 миллиметров. В кладке 4-6 светло-голубых яиц, испещренных редкими красно-бурыми пятнышками, точками и чёрточками. Длина яиц 21- 22 миллиметра. Первые дни птенцы покрыты тёмно-серым густым пухом на голове, спине, плечах, локтях, бёдрах, голенях и брюхе. Цвет ротовой полости мясо-красный с фиолетовыми участками. Подросшие птенцы окрашены в буроватые тона. У гнезда родители держатся скрытно. При сильном беспокойстве начинают перелетать с дерева на дерево, издавая обычный позыв «фю». У самца бросаются в глаза ярко-красная окраска перьев на передней части тела и чёрный верх головы. Самка серая, только голова сверху чёрная и надхвостье белое.

Гнездо располагается на высоте от 1,5 до 8 метров в кустах или на небольших искривленных деревцах, чаще всего лиственных, реже на взрослых деревьях. Сплетено.из прутиков, довольно рыхлое, уплощенное. Лоток выстлан былинками, иногда волосом, диаметр около 80 миллиметров. В кладке 4-6 яиц длиной около 23 миллиметров. Скорлупа бледно-зелёная с небольшим количеством пятен, точек и завитков синеватого или оливково-серого цвета. Птенцы первоначально покрыты густым белым пухом на спине, плечах, предплечьях, бёдрах, голенях и, очень немного, на брюшной стороне. Медлительные. Ротовая полость малиново-красная с голубоватыми участками по краям. Будучи потревоженными, могут выскочить из гнезда уже на 10-й день развития. У слётков мощный светло-бурый клюв, буроватое с желтизной оперение, светлая полоса на крыле. Взрослые птицы довольно крупные, но меньше скворца, с относительно коротким хвостом. Окаймление клюва и горла чёрное, верх каштановый, на крыле светлая или белая (самцы) полоса. Общая окраска буровато-коричневая. Полёт стремительный, волнообразный. Тревожный сигнал - звонкое циканье, чаще всего сдвоенное «цик-цик».

Гнездо располагается на высоте 1,5- 8 метров у конца большой ветви крупного дерева (сосна, дуб) или в вертикальной мутовке молодого деревца (клен, вяз, яблоня). Оно плотное, с толстыми стенками. Убрано снаружи кусочками мха, лишайником, плёнками бересты. Лоток выстлан белым пухом ивы, иногда волосом, шерстью и перьями. Диаметр лотка 50- 60 миллиметров. В кладке 4-5 яиц длиной около 20 миллиметров. Скорлупа голубоватая с фиолетово-бурыми пятнышками и штрихами. Птенец вылупляется в светло-сером пуху, который расположен на голове, спине, плечах, предплечьях, бёдрах, голенях и брюхе. Ротовая полость мясного цвета. Слётки без красного и чёрного цвета на голове, как это характерно для взрослых птиц. Нижняя часть тела в пестринах. Самка сидит на гнезде очень плотно и подпускает близко. Обеспокоенная, летает рядом, издавая сигнал «пить-попить», иногда падает на землю и трепыхается, стараясь отвести от гнезда.

Описание гнезда, яиц и птенцов я дал в статье «Гнёзда птиц полей и суходольных лугов». Но иногда коноплянка гнездится и на лесных опушках, в парках, в куртинах кустов в садах. Часто несколько пар селится по соседству. Птицы меньше воробья, сверху коричневатые, на груди бросается в глаза тёмно-красный цвет (самцы). Беспокоясь у гнезда, взрослые птицы издают протяжное и мелодичное «тлюй» и с коротким потрескиванием перелетают с места на место. За кормом летают в открытые стации, при этом самец всегда сопровождает самку.

Гнездо располагается обычно не выше 2-3метров, чаще всего на молодых лиственных деревцах, реже в кустах и на хвойных деревьях. Имеет почти сферическую форму, открытое сверху, с толстыми и плотными стенками. Снаружи оно кажется светлым из-за вплетённых плёнок бересты и растительных пушинок. Лоток выстлан перьями, иногда волосом. Его диаметр 45- 50 миллиметров. Вся постройка аккуратная, красивая, напоминает гнездо зяблика. В кладке 4-6 яиц длиной менее 20 миллиметров. Птенцы появляются на свет совершенно голыми. Ротовая полость оранжево-жёлтая, на корне языка два ярких чёрных пятна. Взрослые птицы размером меньше воробья, с тонким клювом, зеленовато-жёлтой окраски. При осмотре гнезда очень быстро издают громкий повизгивающий сигнал «чиви-чи-чиви».

Гнездится на захламлённых участках леса, как правило, не выше 2 метров, в кучах хвороста, в выворотах, кустах или на молодых деревцах, реже на нижних ветвях больших деревьев или в дуплах. Гнездо в виде плотной почти шарообразной постройки с круглым боковым отверстием. Общая окраска гнезда тёмная, размеры относительно крупные, высота около 120 миллиметров. Снаружи - мох или сухие листья с примесью тонких веточек или травы. Выстилка изо мха, растительного пуха и перьев. В кладке 5-8 яиц длиной 17 миллиметров. Скорлупа белая с буровато-красными пятнышками. У новорожденных редкий пух на голове и спине. Ротовая полость жёлтая. Слётки буровато-рыжие, с очень коротеньким хвостом, летают яруг за другом медленно у самой земли, издавая трещащую трель. Взрослые птицы значительно меньше воробья, рыжевато-коричневые, с вздернутым кверху хвостом. Держатся низко у земли, шныряя по кустам и валежнику. При беспокойстве громко трещат.

Гнездится в темных участках леса, обычно среди густой поросли молодых ёлочек, иногда в кустах. Гнездо открытое, изо мха и тонких прутиков. В кладке 4-6 яиц длиной около 20 миллиметров. Скорлупа чисто голубая, без пятен. Однодневные птенцы в чёрном пуху, расположенном на голове, спине, плечах, локтях и бёдрах. Ротовая полость ярко-оранжевая. На корне языка два резких чёрных пятна и одно на вершине. Взрослые птицы у гнезда держатся незаметно, изредка подавая тихий чмокающий сигнал. На глаза попадаются очень редко. Размером с воробья.

Гнездится как в дуплах, так и открыто в густом лесу, чаще всего на молодых деревьях у ствола или в сплетении боковых веток. Гнездо изо мха, с толстыми стенками. Скорлупа яиц ржаво-пятнистая.

Гнездится невысоко в трещинах или за отставшей корой у стволов деревьев. Гнездо миниатюрное (диаметр лотка 40- 50 миллиметров), продолговатое, построено снаружи из древесных волокон и кусочков коры, внутри выстлано перьями. В кладке 5-8 очень маленьких яиц, длиной около15 миллиметров. Скорлупа белая с красноватыми пятнами. Птенцы в раннем возрасте имеют пух только на голове. Слётки сверху пятнистые, снизу желтовато-белые, клюв тонкий, загнутый книзу. Взрослые птицы мельче воробья, передвигаются по деревьям прыжками, опираясь на хвост. Доверчивы, подпускают близко. В период выкармливания птенцов часто подлетают к. гнезду с пучком насекомых в клюве. Призывный крик - несколько раз повторяемый дребезжащий высокий свист. Сигнал беспокойства - очень высокое «ции», издаваемое редко.

Гнездо располагается в вертикальной развилке ивовых кустов, у ствола или в мутовке ветвей лиственных деревьев на высоте 2,5- 10 метров, реже выше. Хорошо замаскировано под кору дерева светлыми лишайниками, кусочками мха, растительного пуха или коконами насекомых, так что напоминает нарост на дереве. По форме похоже на гнездо крапивника - закрытое, с боковым отверстием. Высота 120- 160 миллиметров. Внутри очень обильно выстлано перьями. В кладке 10-15 мелких яиц, длиной около 14 миллиметров. Окраска скорлупы светлая с бледно-розовыми пятнышками, иногда совсем белая. Птенцы первые дни голые, ротовая полость жёлтая. Подросшие птенцы имеют светлые шапочки на темени, оперение белое с тёмными пятнами. Взрослая птица меньше воробья, но с очень длинным хвостом. Окраска белая с чёрными участками на спине и хвосте. Часто подвешивается к ветвям спиной вниз. У гнезда ведет себя спокойно, перелетает с ветки на ветку, издавая негромкий короткий сигнал «циррь». Подлетая к гнезду с кормом, тонко попискивает «сисиси-сиси-сисиси». Птенцы отвечают тем же сигналом.

Гнездо располагается в 1,5- 6 метрах от земли на соснах или лиственных деревьях, иногда в крупном кустарнике. Гнездо снаружи неряшливое, грубое, из сухих веток, но лоток аккуратный, плотный, выстлан тонкими перевитыми корешками. В кладке 5-9 яиц длиной около 30 миллиметров. Скорлупа голубовато-зелёная с многочисленными мелкими тусклыми оливково-бурыми пятнышками, равномерно покрывающими всё яйцо. Птенцы в раннем возрасте голые с желтовато-зелёным налётом на коже. Ротовая полость ярко-мясного цвета. Подросшие птенцы одеты в рыжеватое оперение, имеют белое надхвостье и ярко-голубые с чёрными прожилками большие кроющие крыльев. При испуге открывают рот и прижимаются к дну гнезда, иногда начинают кричать хором гнусавыми завывающими голосами. Взрослые птицы чуть меньше галки, держатся у гнезда осторожно и скрытно, но, защищая птенцов, иногда налетают даже на человека. Крик предостережения напоминает призывный сигнал сарыча «кейй». При возбуждении, так же как и птенцы, кричат хором неприятными голосами.

Гнездо располагается обычно в густых зарослях среди молодого леса, в сосновых жердняках, кустах или на невысоких деревьях. В городских парках может гнездиться высоко. Постройка громоздкая (высота около 60 сантиметров), грубая, закрытая, с боковым входом. Снаружи - сухие ветки, иногда колючие. В стенках гнезда имеется земля или глина. Лоток выстлан сухой травой, изредка шерстью. В кладке 5-9 довольно крупных яиц, длиной 35- 37 миллиметров. Скорлупа голубовато-зеленая с многочисленными бурыми пятнами. Птенцы первоначально голые. Окраска ротовой полости тёмно-розовая. Слётки похожи на взрослых, но с укороченными хвостами. Взрослые птицы, беспокоясь, громко стрекочут в стороне или летают высоко над гнездом. На полёте бросаются в глаза очень длинный хвост, тупые крылья, а также чёрно-зелёные и белые участки оперения. В пустующих гнездах сорок иногда поселяются полевые воробьи, кобчики, пустельга, реже большая синица.

Гнездо довольно крупное, в диаметре около 50 сантиметров, построено из сухих веток, неглубокое. Располагается на высоте 3- 5 метров от земли в нижней половине кроны не самого большого дерева, растущего в глубине леса. В кладке 4-6 яиц длиной около 45 миллиметров. Скорлупа белая с редкими, но крупными ржаво-бурыми пятнами. Птенцы в белом пуху, который вскоре заменяется более длинным серым пухом. У слётков оперение буровато-серое с поперечными полосками или пятнами на брюшной стороне. Ноги жёлтые с очень длинными пальцами и цевками. Радужина и восковица жёлтые. Взрослые птицы крайне осторожны, на гнезде не показываются, кричат в стороне. Сигнал тревоги - быстрое и высокое «гигигигиги-ги». Под гнездом можно найти остатки жертв - мелких воробьиных птиц, дроздов, дятлов, а также лесных голубей, рябчиков и молодых тетеревов.

Гнездо в виде плоской площадки диаметром около 20 сантиметров. Рыхлая постройка из сухих веточек, небрежно набросанных одна на другую. Иногда просвечивает снизу. Располагается в кустах или невысоко на деревьях, в сосновом молодняке у ствола дерева. В кладке 2 белых яйца длиной около 30 миллиметров. Птенцы вылупляются одетыми в редкий волосовидный желтоватый пух. Зобы птенцов часто набиты семенами сорняков и зернами культурных растений. Взрослая птица немногим крупнее дрозда. Она с шумом слетает с гнезда, подпустив к себе очень близко. Иногда падает на землю и бьётся, пытаясь отвести от гнезда. На полёте заметна белая полоса, идущая по краю хвоста. К гнезду возвращается нескоро.

Характер гнезда такой же, как у предыдущего вида, но вся постройка крупнее, диаметр её превышает 30 сантиметров. Высота расположения 3- 5 метров, иногда больше. Укреплена у ствола или на боковой ветке, чаще всего ели или сосны. В кладке 2 белых яйца длиной около 40 миллиметров. В первые дни птенцы похожи на птенцов горлиц, но пух сероватый. У слётков имеются белые перья в крыле. Взрослые птицы осторожны и на глаза обычно, после того как слетят с гнезда, не показываются. Вспугнутая с гнезда птица иногда падает вниз и бьётся на земле, пытаясь отвлечь внимание от птенцов. Размером чуть крупнее домашнего голубя.

Кладка из 4 грушевидной формы яиц обычно находится в пустующем гнезде певчего дрозда, рябинника или дерябы, реже вяхиря или сойки, очень редко в ямке на торце высокого гнилого пня. Высота расположения варьирует от 2 до 6 метров. Яйца значительно крупнее яиц дроздов, длина их примерно 39- 40 миллиметров. Пуховички через сутки сами прыгают на землю, после чего выводок перемещается к побережью ближайшего водоема. Птенцы сверху бурые, снизу светлые. Голос - тонкое попискивание - постоянно звучит во время передвижения выводка. Самка в гнезде сидит очень плотно, проявляя большую доверчивость. Её голос - мелодичное «тлюи».

Знакомиться с гнёздами, располагающимися высоко на деревьях, обычно приходится на расстоянии, ограничиваясь рассмотрением самих гнёзд, подросших птенцов и взрослых птиц, сидящих на гнезде или поблизости от него. Однако знать, что можно увидеть внутри гнезда, важно.

Гнездится колониально среди культурного ландшафта, иногда в парках и скверах городов. Гнездовые постройки массивные, из веток, по нескольку на одном дереве. Известны грачевники, насчитывающие сотни гнезд и существующие десятки лет. В апреле можно видеть самок, насиживающих кладки, и кормление их самцами, при этом самка ведет себя, как птенец, трясет крыльями и громко кричит. В кладке 3-5 яиц длиной до 45 миллиметров. Скорлупа зеленоватая с бурыми пятнами. Взрослые птицы чёрные, с белым основанием клюва. Ведут себя шумно. Каркающий крик «кра» бывает слышен с далекого расстояния. В гнёздах грачей иногда поселяются галки, кобчики, пустельга и полевые воробьи.

Гнездится в садах и парках городов, в лесах недалеко от опушек. Гнездо одиночное, похожее на грачиное. Располагается в средней части кроны или выше. Гнездовая выстилка из шерсти, перьев, иногда тряпок. В кладке 4-5 яиц длиной до 42 миллиметров. Скорлупа бледно-зелёная с поверхностными бурыми и глубокими серыми пятнами и крапинами. Птенцы имеют тёмно-серый пух на голове, спине, плечах, локтях, бёдрах и брюхе. В апреле можно наблюдать самок, сидящих на гнездах, изредка издающих сигнал, похожий на крик птенца. В конце мая - начале июня воронята уже большие и их видно на гнезде. У слётков серое с чёрным оперение. Они часто попадают на землю или сидят низко на ветвях. В этом случае родители подымают страшный шум, летают около и каркают. Пустующие гнезда ворон иногда занимаются пустельгой, дербником, кобчиком и ушастой совой.

Громоздкое гнездо располагается у вершины дерева, растущего недалеко от мохового болота, поймы реки или поля. Снаружи - грубые сучья, стебли вереска, мох, сухая трава, смешанные с землей. Лоток из шерсти и волоса, иногда из сухой травы. В кладке, которая появляется уже в конце марта, 4-6 яиц длиной до 55 миллиметров. Скорлупа бледная зеленовато-голубая с коричневатыми и серыми пятнами и точками. Птенец вылупляется в тёмно-сером пуху на голове, спине, плечах, предплечьях, бёдрах и иногда на брюхе. Ротовая полость мясо-красная. Слётки матово-чёрные, без металлического блеска, характерного для взрослых птиц. Крикливы. Пищевой сигнал - «каа... каа...». Призывные сигналы взрослых «крук-крук» или «крок», издаваемые на лету, часто слышны в районе гнезда. Иногда вдали раздаются гортанные переговоры самца и самки или видны крупные чёрные птицы, парящие высоко над гнездом, легко распознающиеся по клиновидному хвосту.

Среди певчих птиц чиж один из немногих гнездится высоко, в 6- 15 метрах от земли, располагая свою постройку близко к вершине ёлки, реже на сосне. Гнёзда хорошо замаскированы, поэтому найти их трудно. Они имеют аккуратный вид, толстые стенки и уютный лоток, выстланный золотисто-медными стебельками кукушкиного льна, волосом, иногда растительным пухом или перьями. Наружные стенки обычно изо мха и лишайников. В кладке 5-6 яиц длиной 15- 16 миллиметров. Скорлупа бледно-зеленоватая с ржавыми или красноватыми пятнышками. Птенец появляется на свет в коротком тёмном пуху на голове, спине, плечах и предплечьях, голенях и брюхе. Ротовая полость мясо-красная, клюв жёлтый. Цвет кожи грязно-розовый. «Зобики» часто раздуты и наполнены семенами, которыми родители кормят птенцов. Слётки одеты в серовато-зелёное оперение, спереди в пестринах. Очень подвижны, не умея ещё летать, ловко прыгают и лазают по еловым ветвям. Выпрашивая корм, громко и подолгу кричат звонкими голосами. По этому крику легче всего найти гнездо, хотя родители прилетают к нему не чаще 2 раз в час. Беспокоясь у гнезда, взрослые птицы, летая кругом, издают обычный крик «чи-жи», или «пи-ли».

Гнездо прячет в верхних частях крон елей, поэтому найти его трудно, но можно - по поведению взрослых птиц, непрерывно прилетающих кормить птенцов. Постройка аккуратная, с толстыми стенками изо мха, лишаев, тонких веточек ели, до 120 миллиметров в диаметре. Лоток глубокий, выстлан перьями. Всё гнездо почти сферическое, подвешено снизу к еловой лапе. В кладке 8-10 очень мелких яиц, длиной 13- 14 миллиметров. Скорлупа сильно варьирует по цвету, чаще всего светлая с буровато-красными пестринками. Слётки окрашены скромно, в зеленовато-серые тона. На голове нет яркой жёлто-оранжевой и лимонно-жёлтой полосы, как это характерно для взрослых птиц. Родители держатся у гнезда спокойно, но постоянно издают свой высокий призывный крик «сисиси... сисиси...». Выкармливая птенцов, самец, собирая корм, всё время поёт у гнезда.

Как и все соколы, гнёзд не строит. Поселяется в гнёздах грачей, ворон и сорок. Занимая гнёзда грачей, иногда образует крупные колонии. В кладке 4-6 округлых яиц длиной 35- 40 миллиметров. Скорлупа густо испещрена ржавыми пятнами. Птенцы вылупляются в белом пуху, который через 10 дней сменяется вторым, более длинным сероватым пухом. Выросшие птенцы имеют тёмно-бурое или рыжеватое оперение. Радужина чёрно-бурая, восковица бледно-оранжевая, когти светлые. Взрослые птицы у гнезда очень крикливы. Стремительно летая, они издают высокие, часто повторяющиеся звуки «ки-ки-ки-ки-ки...». Крылья узкие заостренные. Самцы сверху тёмные, низ брюха и подхвостье рыжие. Самки рыжеватые с продольными тёмными пестринами.

Занимает старые гнёзда ворон, грачей или сорок. Гнездится одиночными парами. В кладке 5-7 яиц до 43 миллиметров в длину. Скорлупа охристая, обильно покрыта ржаво-бурыми пятнами. Пуховые наряды птенцов, как у предыдущего вида. Слётки сверху рыжеватые, снизу охристые с продольными пестринами. Радужина тёмно-бурая, восковица голубоватая, когти тёмные. Взрослые птицы, беспокоясь у гнезда, летают вокруг, издавая громкое «кликликликли», иногда молча летают высоко в небе, паря и временами «трясясь» на одном месте.

Обычно занимает пустующие гнёзда ворон, расположенные на соснах или елях в глухих участках леса, недалеко от мохового болота или поля. В кладке 3-5 яиц, по форме и окраске похожих на яйца пустельги, но чуть поменьше. Пуховые наряды птенцов примерно такие же, как у предыдущих видов. Слётки сверху и с боков одеты в тёмно-бурое оперение со светлыми пестринами на затылке, снизу охристые с продольными полосами, перья хвоста и крыла со светлыми поперечными полосами. Радужина бурая, клюв синеватый, восковица и ноги жёлтые. Голос в спокойном состоянии мяукающий, при испуге, как и взрослые, издают резкое и быстро повторяемое «ки-ки-ки-ки-ки...». Взрослых птиц разглядеть трудно. Они редко подымаются над лесом. Полёт быстрый маневренный. Крылья укороченные серповидные. Мелкий сокол, меньше пустельги и вороны.

Занимает пустые гнёзда ворон или воронов, расположенные на хвойных деревьях, реже на лиственных, в верхних частях крон, на высоте 10- 20 метров, на краю мохового болота или недалеко от поймы реки или озера. В кладке 3-4 яйца, по окраске и размерам сходных с яйцами других мелких соколов. Пуховые наряды, как у предыдущих видов. Слётки сверху тёмно-бурые, снизу светлые в продольных пестринах, клюв тёмный, восковица голубоватая, ноги светло-жёлтые. Взрослые птицы размером поменьше вороны, у гнезда ведут себя заметно, носятся над лесом, громко кричат, но близко не подлетают. На полёте заметны длинные острые крылья, продольные пестрины на нижней стороне тела, ярко-рыжие подхвостье, «штаны» и нижняя часть брюха, на голове у клюва чёрные «усы».

Гнездо в средней части кроны дерева, растущего недалеко от вырубки или поля. Постройка громоздкая, от 0,5 до 1 метра в диаметре. Лоток неглубокий, к концу пребывания птенцов становится плоским, на краю могут быть свежие ветки, которые канюк постоянно приносит в гнездо. В кладке 2-4 округлых яйца длиной около 50 миллиметров. Скорлупа светлая зеленоватая с небольшим количеством бурых и сероватых пятен. Птенцы появляются на свет в буроватом пуху, который затем меняется на более густой и короткий светлый пух. Оперение слётков варьирует по цвету, но в основном бурое или охристое с поперечным или продольным рисунком на передней стороне тела. Радужина бурая, клюв роговой, восковица и ноги жёлтые. Голодные птенцы часто кричат высокими протяжными голосами. Взрослые птицы близко у гнезда не держатся. Увидев людей, они подымаются высоко в воздух и оттуда наблюдают, паря в небе и издавая свой сигнал «кейй». На их тёмных широких туповершинных крыльях снизу заметны два светлых пятна. Размером побольше вороны. Под гнездом можно найти погадки (комки не переваренной пищи, отрыгиваемые птицей), состоящие из шерсти и костей мелких грызунов.

Гнездо в средней части кроны, реже ниже, у ствола, на высоте 6- 15 метров, сравнительно небольшое, до 0,6 метра в диаметре. На лотке обычно лежат свежие ветки. В кладке 2-3 яйца, но птенцов больше двух не бывает. Яйца округлые, с густым каштановым рисунком, длиной около 55 миллиметров. В гнезде или под гнездом можно найти остатки пищи - в основном куски сот ос и шмелей, значительно реже отдельных крупных насекомых, лягушек, ящериц, грызунов и землероек. Первый пуховой наряд белый с желтоватым оттенком, через 2 недели меняется на второй - сероватый. Слётки изменчивы по окраске. Чаще всего попадаются бурые сверху и светлые с поперечным или продольным рисунком снизу. Радужина светлая желтоватая, восковица бледно-жёлтая, клюв черноватый, ноги желтоватые. Взрослые птицы далеко не улетают, иногда кружатся высоко в воздухе, издавая очень тонкий протяжный двухтональный свист «пии-ее»,. который звучит довольно мелодично. Размеры, как у предыдущего вида.

Гнездо в средней части кроны на высоте до 15- 20 метров, иногда ниже, в глухом лесу. Постройка высокая (до 0,5 метра), так как ежегодно подновляется, диаметр 0,6- 0,8 метра. В кладке 3-4 округлых яйца длиной около 60 миллиметров. Скорлупа светлая с зеленоватым оттенком, чаще всего однотонная, иногда со слабыми буроватыми или зеленоватыми пятнами. Первый пуховой наряд белый с желтоватым налётом, второй - светло-серый, более плотный. Слётки бурые сверху, рыжеватые с тёмным продольным рисунком снизу, на затылке охристые перья. Радужина желтоватая, восковица бледно-жёлтая, ноги жёлтые, когти чёрные. Взрослых птиц у гнезда заметить трудно. Они держатся в стороне, иногда издавая «гик-гик-гик-гик...».

Гнездо расположено в средней части кроны дерева или выше, около речных долин или опушек. Постройка массивная (до 0,7 метра в диаметре), лоток плоский. Вид неопрятный, лоток часто выстлан старыми тряпками, шерстью, бумагой и другими отбросами. В лесостепных районах иногда образует колониальные поселения. Изредка гнездится среди колонии серых цапель. В кладке 2-5 яиц длиной до 58 миллиметров. Скорлупа белая с бурыми пятнами и чёрточками. В гнезде бывают свежие ветки и остатки пищи - рыбы, мелких птиц, полёвок, кротов, землероек. Первый пуховой наряд рыжевато-бурый, второй - серый с рыжим оттенком. Слётки тёмные с охристыми пятнами на вершинах перьев. Радужина светло-бурая, восковица и ноги жёлтые, когти чёрные. Взрослые птицы парят над гнездом, издавая протяжный вибрирующий свист и сигнал «кий-хихихихи...».

Гнездовые колонии располагаются у долин рек, озёр и болот, обычно в верхних частях крон высоких деревьев. Постройка крупная (диаметр 0,5- 1 метр), легкая, из тонких прутьев. Лоток глубокий, оформленный. В кладке 4-5 крупных (длина около 60 миллиметров) голубоватых яиц, скорлупки которых часто можно находить на земле после вылупления птенцов. Птенцы вылупляются беспомощными, в редком пуху, подросшие походят на взрослых. В колонии обычно стоит шум. Птенцы постоянно кричат «ке-ке-ке-ке-ке...», взрослые визгливо и очень резко вскрикивают. Часть их улетает за кормом, другие прилетают, третьи кормят птенцов.

Гнездо огромное, до 1,5 метра в диаметре и в высоту, ежегодно достраиваемое. Располагается на видном, обогреваемом солнцем месте - на сломанной вершине опушечного дерева или на крышах построек, иногда на телеграфном столбе. Лоток гнезда неглубокий, а к концу периода размножения плоский. Выстилается ветошью, сеном, тряпками, бумагой, шерстью. В кладке обычно 4 крупных яйца, достигающих в длину 75 миллиметров. Скорлупа белая, сильно загрязненная. Оба пуховых наряда белые. Подросшие птенцы похожи на родителей, но клюв и ноги у них не красные, как у взрослых, а черноватые.

Гнездится в северных районах лесной полосы. Сама гнёзд не строит. Обычно занимает пустующие гнёзда канюка, осоеда и тетеревятника, расположенные в средней части кроны дерева, редко выше или ниже. В кладке, которая появляется в апреле, 3-5 крупных (около 55 миллиметров) яиц с белой скорлупой. Пуховой наряд белый с охристым оттенком. Слётки буровато-серые со светлым поперечным рисунком. При осмотре гнезда нужно опасаться нападения взрослых птиц, особенно надо беречь глаза. Взрослые птицы поменьше филина, серые в продольную пестрину. Длинный полосатый хвост, большая голова, крупные тёмные глаза, светлый клюв. Крик беспокойства - низкий глубокий лай «вау-вау», а также высокое «вэк-вэк».

Имеет обыкновение занимать старые гнёзда ворон или других птиц чаще всего на деревьях, растущих у мохового болота, а также в парках и на кладбищах. В кладке 4-8 белых яиц кругловатой формы, в длину до 45 миллиметров. Пуховой наряд охристый. Слётки рыжеватые, с тёмным лицевым диском, на голове заметны «ушки», которые при настороженности торчат кверху. Голос - скрипучий низкий свист «ии». Взрослая птица редко появляется у гнезда.

Дупла в большинстве случаев имеют узкие отверстия и часто располагаются высоко. Поэтому осматривать их трудно. Но поведение взрослых птиц у дупел очень показательно. В дуплах находятся гнёзда не только воробьиных птиц и дятлов, но и сизоворонок, стрижей, сов, голубей и даже уток.

Гнездование в дуплах столь же характерно, как и в скворечниках. Нередко поселяется в дуплах, расположенных низко и с большим отверстием. В этом случае легко познакомиться с яйцами, а также с птенцами, которые у скворца интересны своими приспособлениями к жизни в дупле. В кладке 4-6 голубых (без пятен) яиц длиной около 30 миллиметров. Птенцы в раннем возрасте имеют светло-серый пух на голове, спине, плечах, предплечьях и бёдрах. Ротовая полость ярко-жёлтая. Складки в углах рта светлые, хорошо заметные в тёмном дупле и очень широкие, особенно на нижней челюсти. У слётков тёмно-серое без крапин и блеска оперение, светлое горло. Родители, беспокоясь у гнезда, издают ряд высоких звуков «ить-ить-ить...» или громко кряхтят.

Живёт колониями. Гнездится не только в трубах и щелях зданий, но и в дуплах старых деревьев, растущих в парках и дубравах. Иногда поселяется совсем низко. Гнездо из прутьев, с подстилкой из перьев, тряпок, шерсти. В наружных стенках есть земля или глина. В кладке 4-6 яиц длиной около 35 миллиметров. Скорлупа голубовато-зелёная с буроватыми пятнами, концентрирующимися у тупого конца. В раннем возрасте птенцы имеют редкий серый пух на спине, плечах, предплечьях и бёдрах. Цвет ротовой полости тёмно-розовый. Слётки чёрно-бурые с сероватым ошейником. Глаза светлые. При вылете из гнезда часть птенцов попадает на землю и погибает. Взятые на воспитание быстро «ручнеют», иногда научаются произносить слова и фразы человеческой речи. У галки, прилетевшей кормить птенцов, горло оттопырено комком пищи, находящимся под языком.

Гнездится в дуплах и скворечниках, реже в щелях зданий и пустующих гнёздах сорок. Размеры гнезда соответствуют величине дупла. Стенки свиты изо мха, лишайников, травинок, тонких веточек. Лоток выстлан толстым слоем шерсти, иногда также волосом и перьями. В первой кладке 13-16, во второй 7-10 яиц длиной 18 миллиметров. Скорлупа белая с многочисленными красноватыми пятнышками и точками. Недавно вылупившиеся птенцы имеют редкий пух на голове, спине и плечах. Окраска ротовой полости жёлтая, складки в углах рта широкие белые, заметные в тёмном дупле. Сидят иногда в два слоя. Очень активны и постоянно циркулируют в гнезде. В результате - сытые внизу, голодные сверху. Подросшие птенцы все время подают голос - характерное «цизизизизизи». Этот звук непрерывно можно слышать в лесу при перекочёвках выводка. Взрослая птица очень приметна: белые щёки, чёрная голова, низ жёлтый с чёрным «галстуком», который у самца особенно заметен. Беспокоясь у гнезда, издают звук «цифюи» или «циу-тррзизизи».

Гнездится в лиственных лесах, парках и садах, реже в искусственных гнездовьях. Биологически сходна с большой синицей. Поселяется в дуплах с узким (30 миллиметров) отверстием невысоко над землей. Гнездо изо мха, луба, шерсти, листьев. Лоток выстлан волосом, перьями. В кладке 9-11 яиц около 15 миллиметров длиной. Скорлупа белая с красноватыми пятнышками. Эмбриональный пух редкий светло-серый, располагается на голове и плечах. Слётки снизу желтоватые, сверху зеленоватые, щёки грязно-белого цвета. Голосом похожи на птенцов большой синицы. Взрослые птицы очень эффектны: белые щёки, лоб и затылок, голубое темя, зеленоватая спина, жёлтый низ. По размерам они меньше воробья.

Гнездится в глухих участках смешанного леса. Для гнезда сам выдалбливает дупло в трухлявых пнях или сломанных стволах. Входное отверстие круглое (диаметр 30 миллиметров), располагается низко (до 2 метров). Под ним обычно видны мелкие гнилушки - результат работы пухляка. Гнездовой выстилки часто не бывает, и яйца (7-8) лежат прямо на древесной трухе. В других случаях лоток выстилается шерстинками, перьями, паутиной. Длина яиц 15- 16 миллиметров, окраска белая с красноватыми пятнышками. Птенец имеет редкий пух на голове, спине и плечах. Ротовая полость грязно-жёлтая. Слётки серые сверху, грязно-белые снизу, с бурой шапочкой на голове. Взрослые птицы, беспокоясь у гнезда, издают ворчливое «цицикее-кее». Они серые, с чёрной шапочкой, меньше воробья.

Гнездится в припойменных лиственных или смешанных лесах, реже в парках. Дупло выбирает в лиственном дереве невысоко от земли. Иногда сама выдалбливает в трухлявом дереве. Отверстие узкое, не более 35 миллиметров в диаметре. Гнездо изо мха с примесью шерсти. Лоток выстилает шерстью диких зверей и волосом. В кладке 7-10 яиц. Их размеры и окраска, как у предыдущего вида. Птенцы на всех стадиях развития похожи на птенцов пухляка. Взрослых птиц отличить от пухляков легче всего по голосу. Сигнал беспокойства - звонкое «ций-зюзюзюзюзизизи».

Поселяется обычно в глухих участках соснового леса, занимая дупла, расположенные невысоко, в гнилых стволах или высоких пнях. Отверстие дупла не более 30 миллиметров в диаметре. Гнездо изо мха и лишайника, лоток выстлан шерстью. В гнезде 7-10 белых с красноватыми пятнышками яиц, около 16 миллиметров в длину. Эмбриональный пух тёмно-серый, расположен на голове и спине. Ротовая полость желтоватая, клювные валики светло-жёлтые. Слётки очень похожи на родителей, хотя всё оперение тусклее и хохолок на голове несколько короче. Покидают дупла уже в конце мая. Взрослые птицы хорошо различаются по пёстрому хохолку на голове и призывному сигналу - трельке «трррю».

Селится в лиственных лесах или парках. Выбирает дупла с отверстием не более 35 миллиметров. Широкие дупла сужает, обмазывая края и потолок глиной. Иногда поселяется в искусственных гнездовьях. Материалом для гнезда служат кусочки сосновой коры и листьев. Кладка из 6-10 яиц длиной около 20 миллиметров. Скорлупа белая, испещрённая красноватыми и фиолетовыми пятнышками. Эмбриональный пух тёмно-серый, расположен на голове, спине и плечах. Птенцы очень юркие и могут прятаться в рыхлой гнездовой подстилке. Слётки похожи на взрослых. После вылета держатся вместе с родителями, постоянно издавая призывный сигнал «твуть-твуть-твуть». Почти сразу научаются прыгать по стволам во всех направлениях, в том числе и вниз головой.

Гнездо в дупле или скворечнике от 1,5 метра и выше. Строительный материал - кусочки коры, мох, сухие листья; выстилка из сухих травинок, плёнок бересты, иногда волос и перьев. В кладке 5-7 светло-голубых яиц без пятен. В длину они около 17- 18 миллиметров. Эмбриональный пух редкий, растёт на голове, спине и плечах. Ротовая полость жёлтая с оранжевым оттенком. Складки в углах рта широкие желтовато-белые. Слётки серые с пестринками, похожи на птенцов серой мухоловки. Взрослые птицы при осмотре гнезда подлетают близко, издавая сигнал «пить, пить, пить...», учащающийся при сильном беспокойстве. Размером они поменьше воробья.

Распространена в лиственных и смешанных лесах. В одном лесу с мухоловкой-пеструшкой обычно не встречается, что облегчает определение. Гнездится в дуплах преимущественно крупных лип, дубов и других лиственных деревьев, а также в искусственных гнездовьях. Гнездо из сухих листьев, стеблей трав, тонкой мочалы и волоса, иногда перьев. В кладке 5-6 яиц, 17 миллиметров в длину. Скорлупа светло-голубая без отметин. Новорожденный птенец опушён так же, как и птенец пеструшки, но пух реже и короче. Слётки похожи на птенцов пеструшки, но некоторые из них, по-видимому самцы, уже имеют светлый ошейник. Размеры, как у предыдущего вида. Родители осторожны и скрытны, редко подлетают близко. Сигнал беспокойства сходен с таковым малой мухоловки - монотонный свист и короткое потрескивание.

Гнездо располагается в неглубоком дупле, иногда с широким отверстием и столь же часто открыто, в развилке ветвей или у ствола дерева. Построено в основном изо мха с добавлением сухих листьев и травинок. В лотке волос. В кладке 5-б яиц длиной 15- 18 миллиметров. По окраске напоминают яйца зарянки - бледно-зеленоватые с коричневато-рыжими пятнами. При беспокойстве у гнезда родители держатся в стороне, постоянно издавая характерный сигнал тревоги - заунывный двухтоновый свист «фию, фию, фию...» и сухое потрескивание.

Гнездо располагается в дуплах, скворечниках, постройках, реже на земле в выгнившем пне или под кучей хвороста. Построено из сухих былинок, корешков, частично мха, внутри выстлано перьями и волосом. Кладка из 5-8 ярко-голубых яиц, как правило, без всяких пятен, длиной около 20 миллиметров. Эмбриональный пух птенцов чёрный и длинный, расположен на голове, спине и плечах. Ротовая полость бледно-оранжевая. Слётки рыжевато-бурые с охристыми отметинами, хвостик рыжий. Взрослые птицы у гнезда очень возбуждаются, держатся почти всегда на виду. Они поменьше воробья. Сигнал беспокойства - короткий посвист «фюить», за которым следует продолжительное прерывающееся потрескивание «тьктьк... тьктьктьк...». Узнать их легко по ярко-рыжему хвосту, который постоянно дрожит.

Есть птицы, которые не вьют гнезда. К ним относятся, например, козодой. Он яйца откладывает прямо на скалу, на землю, без какой-либо мягкой подстилки. Кукушка тоже не вьет гнезда, так как она и не ухаживает за птенцами.

Зимородок и сова тоже не любят эту возню с гнездами.

На самом деле таких птиц, не вьющих гнезда, достаточно большое количество. Например, кайры и другие виды чистиковых птиц откладывают свои яйца на голых скалах. Также козодой, эта птичка откладывает яйца просто на голую землю без всякой подстилки.

Более 70% кукушек подкидывают свои яйца в чужие гнезда.

На самом деле таких птиц довольно много, к примеру сова не вьт гнезда, кайра не вьт, зимородки.

Пожалуй самая известная своей наглостью это кукушка, она не только не вьт гнзда, она вообще яйца не высиживает, подбрасывает их (яйца) другим птицам.

Некоторые птицы предпочитают вместо гнезд оседать где-нибудь в норке, ямке, дупле или каком-нибудь укромном местечке. А некоторым гнезда вить нецелесообразно, поскольку они увесистые птицы, и солома их не выдержит. К таким относятся перепелки и куропатки.

Кстати, многие считают, что воробьи не вьют гнезда - это не так! Размер воробьев как раз позволяет им удобно вить себе гнездышка, защищаясь от хищников и находясь в тепле.

Птичье гнездо - это специальное место, куда самка откладывает яйца, чтобы вывести птенцов. Большинство птиц строят гнезда.

В природе сушествует много видов птиц, которые не строят гнезд.

В северных регионах морские птицы, такие как кайры, гагары, чистики не строят гнезд. Они образуют огромные колонии - птичьи базары, а яйца откладывают на уступы скал.

Не устраивают гнезд козодой и авдотка - они откладывают яйца прямо на землю.

Некоторые птицы поступают так: расчищают место и обустраивают его небольшим количеством мха или сухой травы. Так поступают тетерева, глухари, фазаны, рябчики, куропатки, совы , некоторые хищники.

Дятлы и вертишейки тоже не строят гнезд, яйца откладывают в дуплах деревьев, куда ложат мягкую подстилку.

А кукушке гнездо и вовсе не надо - откладывает яйца в чужие гнезда.

Еще можно сказать про пингвинов)Как никак,но это тоже птицы,которые не летают)Но все же относятся к категории морских птиц)Гнезд они не вьют,на яйцах сидят,как мама так и папа,что удивительно,попеременно)

Одна из самых известных птиц, которая не имеет своего гнезда и про которую сложено немало поговорок, это кукушка. Строение организма кукушкиных птенцов не приспособлено для грубой пищи, поэтому кукушкам приходится отдавать своих птенцов в чужие гнезда и не строить своих.

Таких птиц очень много. Например птицы живущие на отвесных скалах могут класть яйца прямо на них. Примером может служить Кайра . Ещ настоящего гнезда не строят Совы . Они своих птенцов высиживают в дуплах. А самая известная птица, которая за свою жизнь не возвела ни одного гнезда, - это Кукушка . Она просто подбрасывает свои яйца другим птицам.

Особенность размножения птиц подразумевает, что им приходится строить гнезда, в которые можно было бы безопасно отложить яйца и которые можно было бы высидеть. Поэтому подавляющее большинство строят гнезда сами или пользуются природными убежищами - дуплами или норами, как зимородки, дятлы или горлицы. Есть птицы, которые сами никогда не строят гнезда, но с успехом пользуются чужими,Ю просто прогоняя хозяев. Так делают многие хищные птицы, например совы или беркуты. Но есть птицы, которые вообще откладывают яйца в чужие гнезда и перекладывают заботу о своем потомстве их владельцам. Это хорошо нам известная кукушка, это тропические ткачики или медоуказчики. есть и такие птицы, которые пользуются теплом земли и откладывая яйца в кучи листьев, песка или вулканический грунт потом просто забывают про них - это так называемые сорные куры.

Кукушки,т.к.они подкидывают свои яйца в чужие гнезда.

Таких птиц, оказывается много. Такие птицы, как Кайры , кладут яйцо прямо на скалу. Козодой, откладывает свои два яйца прямо на землю, не делая для этого гнезда. Такие птицы, как совы , живут и откладывают яйца в дупле. А такие птицы, как кукушки, тоже не делая гнезда, подбрасывают свои яйца в чужие гнзда. Есть и такие, как: зимородок, вдовушки, ткачики , медоуказчики.

Зимородок, кайры, козодой, совы, кукушки, некоторые виды вдовушек, медоуказчиков, ткачиков, трупиалов.

Каждая лесная птица выбирает определенное место для обустройства гнезда. Одни сооружают его прямо на лесной подстилке, на траве или земле, другие на кустах или небольших деревцах, третьи – забираются в дупла или повыше в крону деревьев. Куриные птицы, такие например как тетерева, рябчики, глухари гнездятся исключительно на земле. Там же строят гнезда вальдшнепы, лесные кулики, козодои, пеночки, соловьи и еще целый ряд других певчих птиц.

Свое гнездо рябчик старается расположить в сильно захламленных и непроходимых участках леса, выбирает небольшое углубление, чуть выстилает травинками и сухими листочками – вот и готово место для будущих цыплят. В гнезде можно обнаружить от 6 до 10 крупных (до 40 мм) блестящих яиц. Скорлупа у них светло-коричневая, и на ней разбросаны неравномерно красновато-коричневые пятнышки, но встречаются яйца и совсем без пятен.

Тетерев и глухарь подыскивают место для строительства гнезд где-нибудь по соседству с зарастающей вырубкой, недалеко от заболоченных мест, с гарью или полем. Оно представляет собой выстланное травой небольшое углубление в земле. У тетерева яйца почти такой же окраски, как и у рябчика, только чуть больше размером (до 50 мм) и количество их может быть от 5 до 12 шт. в одной кладке. У глухаря 6-9 штук охристого цвета с редкими точками и пятнами красновато-коричневого цвета, размером они еще больше чем тетеревиные (до 60 мм).

Пеночки. Вот эти птицы умеют хорошо маскировать свои гнезда. Строят они их среди мха, сухих листьев и травы, причем они всегда сооружают «крышу», поэтому гнезда приобретают форму шалашика или шара с боковым входом, получается прямо мини отель, а не гнездо. Пеночка-веснянка гнездо выстилает перьями, а вот пеночка-трещотка обходится без них. В кладке у этих птиц обычно 5-6 яичек, они мелкие, светлые с буроватыми или красноватыми крапинками.

У гнездо открытое, но спрятать он его старается под кустом или кочкой. Внутри выстилает сухими травинками, тонкими веточками, конским волосом или чем-то похожим. Кладка состоит из небольших 4-6 яиц, со светлой или коричневато-фиолетовой скорлупой с крапинками, черточками и пятнами, причем, в различных гнездах цвет яиц может сильно отличаться. Взрослые птицы, чтобы не показывать, где у них спрятаны птенцы, держатся у гнезда осторожно, стараются не подлетать к нему близко.

У обыкновенной овсянки гнездо чем-то похоже на гнездо лесного конька. Строительные материалы она использует те же, только выстилает его конским волосом обильнее, да и смотрится оно у нее несколько растрепанно и неряшливо. В кладке 4-6 яичек, примерно такого же размера, как и у конька. Основной фон скорлупы бледно розовый или светло фиолетовый, на котором хорошо можно различить темные завитки, прожилки и черточки.

У восточного соловья гнездо открытое и хорошо замаскировано. Снаружи сплетено оно из прошлогодних сухих травинок и листьев, а внутренняя сторона выстлана тонкими сухими травинками. Края гнезда слегка приподняты над землей, и сливаются с прошлогодним сухостоем. В гнезде обычно можно обнаружить от 3 до 6 штук, равномерно окрашенных в коричнево-оливковый цвет яичек. Конечно это не все птицы, которые вьют гнезда на земле, но о них в другой раз.

Блюда из овсянки - 20 проверенных и простых рецептов - Кулинарные книги

Фото . Adobe Stock

Блюда из овсянки полезны и сытны. В магазинах можно купить обычные, горные каши и каши быстрого приготовления. С каждым из этих сортов можно приготовить вкусные блюда - закуски на завтрак, десерты и обеденные блюда.

Зачем есть овсянку? Содержат большое количество углеводов, белков и ненасыщенных жирных кислот, а также много полезной клетчатки.У многих из нас в детстве ассоциируется только с ненавистной (потому что недожаренной) кашей – но пора развенчать этот миф и приготовить из хлопьев что-то действительно вкусное!

Комплектация:

1. Овсяные блины
2. Каша на завтрак
3. Овсяные бургеры
4. Овсяные блины
5. Овсяное печенье

Ингредиенты:

• стакан овсяных хлопьев,
• 3 яйца,
• 2 банана,
• 50 мл молока,
• 1 чайная ложка сахара,
• масло для жарки,
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. В миске смешайте яйца, молоко и овсянку.
2. Добавить нарезанный банан и сахар.
3. Отставить массу на полчаса, чтобы она набухла.
4. Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте блины по 2 минуты до золотистого цвета с каждой стороны.
5. Овсяные оладьи – идеальная идея для завтрака.

Фотография Adobe Stock

Ингредиенты:

• 1/2 стакана овсяных хлопьев,
• 200 натуральный йогурт,
• 1 яблоко,
• 1 столовая ложка меда,
• 2 столовые ложки мюсли,
• любимые орехи.

Способ приготовления:

1. В миске смешайте йогурт с тертым яблоком и овсянкой. Уберите на час в холодильник.
2. Добавьте столовую ложку меда, мюсли и ваши любимые орехи - у нас грецкие.

Фотография Adobe Stock

Ингредиенты:

• 300 г вареного нута,
• стакан овсяных хлопьев,
• 1 маленькая луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 яйцо,
• 1 чайная ложка острого перца,
• 1 чайная ложка порошка карри,
• масло растительное для жарки,
• соль и перец для вкуса.

Способ приготовления:

1. Положите нут в миску. Добавить нарезанный лук, чеснок и перемешать до однородности.
2. Добавьте овсянку, яйцо и немного воды для варки (или консервированный нут, если вы его уже купили).
3. Приправьте паприкой, карри и все перемешайте.
4. Сформировать небольшие бургеры и обжарить до золотистого цвета с каждой стороны по 2-3 минуты.
5. Подавайте овсяные бургеры с запеченным сладким картофелем и вашим любимым салатом.

Фотография Adobe Stock

Ингредиенты:

• стакан овсяных хлопьев,
• 2 яйца,
• 200 мл молока,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 1 чайная ложка ванильного сахара

Способ приготовления:

1. Насыпьте овсяные хлопья в кухонный комбайн и смешайте с мукой.
2. Добавьте молоко, сахар и яйца и перемешайте.
3. Обжарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом - , по 1 минуте с каждой стороны.
4. Подавать овсяные оладьи с творогом и фруктами.

Фото
. Adobe Stock

Ингредиенты:

• 2 чашки овсяных хлопьев,
• 2 чайные ложки сахара,
• 100 г сливочного масла,
• 2 чайные ложки разрыхлителя,
• 100 г пшеничной муки,
• 2 яйца.

Способ приготовления:

1. Растопить сливочное масло в кастрюле.
2. Добавьте в миску овсяные хлопья, муку, сахар и разрыхлитель. Разбейте яйца и добавьте растопленное сливочное масло.
3. Тщательно все перемешать.
4. Сформировать из массы небольшие печенья и выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой.
5. Выпекать 15 минут при 190 градусах Цельсия.
6. Овсяное печенье – отличный перекус в течение дня.

Фото
. Adobe Stock

Еще рецепты блюд из овсянки:

.

РЕЦЕПТЫ: 10 октября Всемирный день овсянки

Овсянка широко используется на кухне. Их производство происходит путем очистки и шелушения зерен овса, иногда подвергая их гидротермально-паровой обработке.

Есть три вида овсяных хлопьев:

Хлопья овсяные обыкновенные - наименее обработанные хлопья изготавливаются из прессованных семян овса, а из-за токсичных для человека фитатов их нельзя есть в сыром виде.Хлопья необходимо подвергнуть термической обработке путем кипячения в жидкости*.

Хлопья овсяные горные - хлопья, частично лишенные минеральных веществ, более спрессованные - обработанные, для приготовления их к употреблению достаточно прокипятить хлопья или ненадолго замочить в жидкости*.

Овсяные хлопья быстрого приготовления - Хлопья изготавливаются из измельченных зерен, которые пропаривают. Благодаря такой обработке вы можете есть хлопья сразу же после того, как залили их жидкостью*.

* молоко, вода, овощной напиток

Калорийность овсяных хлопьев одинаковая:
Энергетическая ценность в 100 г: 378 ккал / Жиры: 7,0 г / Углеводы: 63,0 г, в том числе сахара 2,0 г / Белки 12,0 г

Овсянку стоит ввести в свой рацион, потому что:

• является источником питательных веществ, таких как: углеводы, белки и жиры, а также клетчатка, витамины и минералы ;
• отличный источник клетчатки, железа и сложных углеводов , овсянка содержит много витаминов, мин. витамины В6, В1, минералы и антиоксиданты ;
• благодаря содержащейся в них клетчатке хлопья могут снизить риск развития некоторых видов рака;
• овсянка производит слизь, поэтому защищает пищеварительную систему и лечит раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта;
• имеют низкий гликемический индекс , влияют на контроль уровня глюкозы и инсулина в крови, поэтому являются отличным предложением для диабетиков .Растворимая клетчатка предотвращает быстрое повышение уровня глюкозы в крови;
• помогают снизить высокое кровяное давление благодаря высокому содержанию клетчатки;
Подушечки
• можно использовать в косметике, например пилинг или мыло, достаточно растереть подушечки водой и добавить пищевую соду.

7 рецептов полезных завтраков с овсянкой в ​​главной роли на каждый день недели

Дополнения к следующей каше можно варьировать.Консистенцию и количество овсяных хлопьев следует регулировать по своему вкусу.

Рекомендуемое количество овсяных хлопьев в рецептах: 6 - 10 ст.
Предложение жидкости: вода, молоко животных, молоко растений / напиток.

Дополнительно: свежие фрукты, Сухофрукты: изюм, финики, инжир, годжа, манго, папайя, абрикосы, тутовник, сливы, клюква. Орехи: кокосовая стружка, грецкие орехи, фундук, кедровые орехи, фисташки, орехи макадамия, миндаль, арахис, кешью.Семечки, семечки: тыквенные, подсолнечные, кунжутные, чиа, льняные, попкорн. Подсластитель: эритрит, ксилит, стевия, финиковый сироп, сироп агавы, мед. Специи, дробленое какао. 9.0003 9.0002 корица по вкусу, орехи, семечки, подсластитель, в т.ч.финиковый сироп, эритрит, ксилит

Вскипятить растительное молоко. Банан размять вилкой в ​​миске, добавить крупу и залить горячим молоком так, чтобы жидкость покрывала все и выступала над ингредиентами примерно на 0,5 см. Перемешайте, украсьте выбранными ингредиентами.

Какао-каша с бананом

Овсянка
1 банан
200 мл воды
1 столовая ложка какао или рожкового дерева
немного кайенского перца (кайенский перец ускоряет обмен веществ)
арахисовое масло - по желанию

Налить овсяных хлопьев в кастрюлю, половину овсяного банана (банан можно раздавить вилкой), какао и кайенский перец, добавить воду, перемешать.Ставим кастрюлю на плиту и варим примерно 2-3 минуты. Перелейте в миску и украсьте остатками банана, полейте арахисовым маслом. Подавать с любимыми начинками.

Овсянка с семечками

Овсянка
жидкости на выбор
пол чайной ложки какао или рожкового дерева
1 ст. мёд для подслащивания
любимый фрукт

Овсяные хлопья смешать с какао и семенами чиа, залить горячей жидкостью по вашему выбору, подождать несколько минут до мягкости.Через некоторое время добавляем остальные ингредиенты, фрукты оставляем в конце.

90 134 90 135 90 136

Овсяная каша с кокосовым молоком и лесными ягодами

Овсяная мука
Кокосовое молоко - количество на ваше усмотрение
вода для получения нужной консистенции
1 ст.л. кокосовой стружки - для украшения
1 ст.л. малина: малина ежевика
кокосовая паста - для украшения

Овсяные хлопья смешать с кокосовой мукой в ​​кастрюле, залить кокосовым молоком и добавить воды.Ставим все на плиту, варим на медленном огне. Добавляйте воду до получения желаемой консистенции. Через несколько минут варки перелить в миску, украсить чипсами и фруктами. Экзотическая каша

Овсяная каша
Кокосовое молоко, количество на ваше усмотрение
Вода до желаемой консистенции
1 ст.л. кокосовой муки
1 ст.л. кокосовой муки в кастрюле, залить кокосовым молоком и добавить воды.Ставим все на плиту, варим на медленном огне. Добавляйте воду до получения желаемой консистенции. Через несколько минут приготовления перелейте в миску и украсьте оставшимися ингредиентами.

Каша с киви

Овсяные хлопья
жидкости на ваш выбор - нужное количество, чтобы полить хлопья
1 столовая ложка семян чиа
3 чернослив - нарезанные фрукты
1 столовая ложка орехов 0wiki
миндаль
, семечки, подсластитель

Овсяные хлопья смешать с семенами чиа, залить выбранной жидкостью и варить на медленном огне до получения нужной консистенции.В процессе добавляем нарезанный чернослив. Перелейте в миску и украсьте оставшимися ингредиентами.

Зеленая эссенция С днем ​​рождения!

.

Овсянка и мед - общие ингредиенты блюд по рецептам Петра Кухарского

Готовьте блюда из 3, 5, 7 или 9 ингредиентов. Ознакомьтесь с предложениями Петра Кухарского на завтрак, полдник, ужин и послеобеденный чай. У каждого блюда есть «общий знаменатель» — мед и овсянка. Будете ли вы соблазняться?

Овсяное печенье с арахисом - 3 ингредиента

• 100 г арахисового масла
• 3 столовые ложки меда
• 200 г горного овса

Разогрейте духовку до 180 °C.Застелите два противня бумагой для выпечки. Смешайте арахисовое масло с медом. Затем добавьте овсяные хлопья и хорошо их перемешайте. Влажными руками сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех. Выложите на противень и разровняйте. Ставим в духовку, выпекаем около 15 минут.

Арахисовое масло и яблочная каша - 5 ингредиентов

• 200 г горной овсянки
• корица
• 3 кислых яблока
• мед
• арахисовое масло

8 9007 арахисовое масло 8 9007Вместе со щепоткой корицы, ложкой меда и несколькими ложками воды поджарить в кастрюле до мягкости, но не дать им развалиться. Овсяные хлопья залить водой, добавить немного корицы и столовую ложку арахисового масла и варить, пока хлопья не станут мягкими. Смешайте арахисовое масло с небольшим количеством воды и меда, чтобы придать ему кремовую текстуру, и подавайте с жареными яблоками на каше.

см. Также: каши - питательные значения, методы приготовления пищи

запеченные куриные - 7 ингредиентов

• 1 органические цыпленка
• 100 г горы овсяные хлопья
• 1 кислый яблоко
• Мед
• арахисовое масло
• 1 столовая ложка горчицы
• 0,5 чайной ложки тмина

Разогрейте духовку до 180°С.Приправить курицу солью и перцем. Смешайте три столовые ложки арахисового масла со столовой ложкой горчицы, столовой ложкой меда и тмином. Натрите этой пастой курицу внутри и снаружи. Яблоко разрезать на четвертинки, смешать с овсянкой и нафаршировать курицу. Ставим в духовку примерно на 2 часа. Подавайте кусочки курицы с начинкой.

Салат с шампурами | Jakub kamiński / East News

Салат с куриными шашлыками - 9 ингредиентов

• 2 куриных салата
• 2 куриные филе
• 50 г горы овсяные хлопья
• 1 кислый яблоко
• соус:
• Мед
арахисовое масло
• Горчица
• 0,5 чайной ложки тмина
• 2 зубчика чеснока

Куриное филе нарезать продольными полосками, приправить солью и перцем, горчицей, чесноком и медом.Оставить на 30 минут мариноваться. Тем временем разложите салатный микс по тарелкам. Яблоко нарезать полосками и выложить на салат. Поджарьте овсянку и посыпьте сверху. Смешайте две столовые ложки арахисового масла с чайной ложкой горчицы, меда, тмина и прессованными зубчиками чеснока. Добавьте достаточно воды, чтобы получить консистенцию соуса. Поджарьте шашлыки на сковороде и подавайте в обжаренном виде с салатом. Залить все соусом.

Блюда с медом и овсянкой | Якуб Камински / East News

Хрустящие закуски перед телевизором.Удивите родных и друзей интересными блюдами

Как приготовить идеальное тесто для блинов? На кухне Dzień Dobry TVN - Piotr Kucharski

Новогодние сладости от Миколая Рея. Рецепт вкусных пончиков и торта «Французские короли»

.

Овсянка по рецептам Петра Кухарского

Овсянка - идеальное блюдо для прохладного утра. Такой завтрак дает хорошую энергию на весь день . Посмотрите, как Петр Кухарски готовит его на нашей кухне. Изучите его проверенные рецепты овощного омлета с овсянкой, запеканки с рисовыми хлопьями и овсяных батончиков без выпечки.

овощной омлет с овсяными хлопьями по двум способам

ингредиенты для овощей Omelette:

• 3 красный перец
• Горстка Spinach
• 1 маленький красный лук
• оливковое масло
• 300 г лесных грибов
• пучок петрушки
• пучок укропа
• 1 зубчик чеснока
• 8 яиц
• 150 мл молока
• соль и перец
• 80 г овсяных хлопьев
309017 масло для жарки Как приготовить овощной омлет:

Разогреть духовку до 220°С.Сбрызните перец оливковым маслом и положите на противень. Ставим в духовку и выпекаем около 15-20 минут. Затем положите его в кастрюлю, накройте и оставьте на несколько минут, чтобы он пропарился. По истечении этого времени снимите кожицу. Нарежьте полосками, смешайте с листьями шпината и нарезанным луком. Приправить солью и перцем. Сбрызните оливковым маслом

Нарежьте грибы и обжарьте на сливочном и оливковом масле. В процессе приправить солью и перцем. Обжаривайте в течение нескольких минут. В конце жарки добавить рубленую зелень и измельченный чеснок.

Залить овсянку молоком и оставить на 5 минут. Взбейте яйца в миске, приправьте солью и перцем. Добавьте овсянку и воду и снова взбейте.

Разогрейте сливочное масло в большой сковороде и вылейте половину порции. Пусть хорошо режется. Переверните омлет. Слегка обжарить. Одну начинку положите пополам и накройте другой половиной омлета. Еще немного обжарить и выложить на тарелку.

Повторите операцию с оставшимися ингредиентами.

Овощной омлет с овсяными хлопьями двумя способами

Матеуш Грохоцкий / East News

Запеканка из рисовых хлопьев с персиками и миндальными хлопьями

Ингредиенты для запеканки из рисовых хлопьев :

• 400 г рисовых хлопьев
• 1 литр растительного молока, напр.Миндаль
• 300 мл воды
• 0.5 чайной ложки земли Cardamom
• 2 столовые ложки соли
• Щепотка соли
• 2 Antonovka яблоки
• 4 персики
• 100 г миндальные хлопья

Как сделать запеканку с рисовыми хлопьями :

Разогрейте духовку до 180°С.

Отварите хлопья в миндальном молоке и воде, затем смешайте с медом, молотым кардамоном и щепоткой соли. Переложить 1/4 в смазанную маслом разъемную форму для кекса.22 см. Положите на него одно нарезанное яблоко. На него снова положите 1/4 часть рисовых хлопьев и на них второе нарезанное яблоко.

Вернуть 1/4 приготовленных хлопьев и сверху положить персики, разрезанные на дольки. Посыпать все миндальными хлопьями и поставить в разогретую духовку и выпекать около 30 минут.

Запеканка из рисовых хлопьев с персиками и миндальными хлопьями

Матеуш Грохоцкий / East News

Овсяные батончики без выпечки

Ингредиенты для безнаказанных баров :

• 600 г мгновенных маринованных хлопьев
• 100 г миндальных хлопьев
• 4 столовые ложки меда
• 300 г арахисового масла
• Большая горсть изюма
• Щепотания соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1 плитка темного шоколада
• 200 г малины
• 200 г ежевики

Как приготовить батончики без выпечки:

Смешайте овсянку с миндальными хлопьями, медом, арахисовым маслом, изюмом, солью и корицей.Хорошо вымесить некоторое время. Затем выложите его на противень размером примерно 25х25. Выровняйте и хорошо прижмите.

Нагрейте шоколад и вылейте растворенный шоколад на плитки. Сверху украсьте фруктами. Поставить в холодильник на час для концентрации.

Овсяные батончики без выпечки

Матеуш Грохоцкий / East News.

Помогает ли овсянка похудеть? Все, что нужно знать о них

У нас есть выбор: обычные, горные и молниеносные. Они отличаются степенью фрагментации. Лучше всего есть их сырыми, тогда они самые богатые питательными веществами - они могут быть ингредиентом мюсли или коктейлей. Овсянка до сих пор остается самым популярным блюдом из этой крупы. Людям с более чувствительным пищеварительным трактом их следует варить на воде. Также стоит добавлять хлопья во фруктовые десерты, поскольку содержащаяся в них клетчатка затрудняет усвоение фруктозы.Также подходит для покрытий, пирожных и салатов . В это время года их особенно стоит есть, ведь овес укрепляет иммунитет. Но это не единственное их преимущество. Встречайте следующего.

Черный тмин неприметный - какими свойствами обладает и когда помогает

Овсянка: в чем польза

+ Стимулировать иммунитет. Лепестки богаты бета-глюканами, которые стимулируют работу клеток иммунной системы. Даже когда организм атакуют вирусы, они защитят его от инфекции.

+ Снижает уровень холестерина. Это связано с большим количеством клетчатки. Мы знаем, что клетчатка полезна для пищеварения, но есть ее разновидности, которые также очищают вены и артерии.Овес содержит их, поэтому помогает снизить уровень холестерина.

+ Защищают от рака толстой кишки. Это тоже м.б.в достоинства волокна. Многие исследования показывают, что ежедневная порция овсянки значительно снижает риск развития рака толстой кишки. Кроме того, благодаря ему кишечник работает быстрее и мы не жалуемся на запоры.

+ Дают энергию. Овсянка содержит много сложных углеводов и поэтому обеспечивает организм большим количеством энергии.Высвобождается постепенно, резких скачков уровня сахара не бывает (пока хлопья не подсластить и не переварить в кашицу). Они также ускоряют обмен веществ, благодаря чему легче сбрасывать ненужные килограммы.

+ Помогите защитить от болезней сердца и легких . Незаметные и дешевые хлопья содержат полезные жиры, благотворно влияющие на клетки крови и систему кровообращения.Исследования показывают, что люди, которые регулярно тянутся к своим лепесткам, менее склонны к развитию болезней сердца и легких.

+ Сделай свои мышцы сильнее. Поэтому о них стоит помнить, когда мы ослабеваем от лежания в постели из-за болезни. Они содержат много легкоусвояемого белка. В 100 г около 12 г (больше, чем в твороге), включая все необходимые аминокислоты. В хлопьях также много витамина В1, селена, марганца, а также меди, магния, цинка и фосфора.Эти элементы участвуют в процессах регенерации тканей.

+ Отлично регулируют пищеварение. Они являются хорошей пищей для бактерий, живущих в кишечнике. Порция каши или мюсли с йогуртом и фруктами составляет 1/5 суточной нормы клетчатки. Незаменим, когда нужно стимулировать работу кишечника или он склонен к воспалительным заболеваниям.

+ Полезны для кожи. Помогают снять воспаление. Ученые говорят, что овсянка показана при проблемах с кожей, таких как экзема и раздражение. Также их можно использовать для масок и пилингов.

Важно! Еда, полная овсяных хлопьев, может затруднить усвоение лекарств.Поэтому, когда мы их употребляем, мы едим хлопья за полчаса до приема таблеток или через час после их приема.

Если ваш врач порекомендовал вам контролировать уровень глюкозы в крови, потому что он не находится в пределах нормы, ешьте сырые или поджаренные на сухой сковороде хлопья. К сожалению, они повышают уровень сахара при переваривании.

Ягоды годжи или плод долголетия.Рецепты блюд с их добавлением

Овсяные хлопья: что из них можно приготовить вкусненького

Овсяное печенье с сухофруктами

• 2 чашки овсяных хлопьев
• 2/3 стакана семян подсолнечника
• 2 столовые ложки кунжута
• столовая ложка клюквы
• по 1/2 стакана сахара и муки
• щепотка соли
• чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 кубика сливочного масла
• 2 яйца

В миску насыпать хлопья, семечки, кунжут, муку с разрыхлителем, сахар, соль и клюкву.Смешивание. Влить растопленное сливочное масло, добавить яйца и вымесить тесто до образования однородной массы. Влажными руками наклеивайте небольшие плоские печенья. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать при температуре 180 градусов С 20-25 минут (когда остынут, они будут хрустящими).

Богатая овсянка

• 5 столовых ложек горного овса
• стакан обезжиренного (или миндального) молока
• 1/2 стакана черники
• банан
• щепотка корицы
• столовая ложка миндаля

Кашу отварить на молоке (не переваривать).Добавьте в кашу измельченный миндаль – его стоит предварительно обжарить на сухой сковороде. Поверх теплой каши положите промытую чернику и нарезанный банан. Посыпать корицей.

Овсяный салат с кабачками

• чашка вареной овсяной крупы
• столовая ложка овсяных хлопьев
• 2 яйца вкрутую
• маленькие кабачки
• морковь
• столовых ложек петрушки
• 2 столовые ложки масла или оливкового масла
• зубчик чеснока
• красный лук
• соль, перец, прованские травы, несколько веточек петрушки

Обжарить в горячем масле измельченный чеснок.Через некоторое время добавить перья лука, полоски кабачка и морковь (их можно сделать с помощью овощечистки). Обжаривайте их вместе некоторое время, пока они не станут немного мягкими. Время года. Выложить на тарелку, добавить теплую крупу, рядом разложить половинки яиц. Украсить петрушкой

Знаете ли вы свойства касторового масла? Идеально подходит для многих ролей

.

Овсянка: полезные свойства овсянки

Ешьте овсянку и ваша диета пойдет на лад! Потому что даже если они в печеньках, к твоей фигуре относятся бережно.

Свойства овса и овса
Овсянка делает людей железными, говорят спортсмены. А всадники говорят, что их ужалил овес. Давно известно, что маунты, которыми он питается, обладают большим воодушевлением и бегают быстрее.И в чем претензия врачей? Ешьте овес, у вас будет сердце, как колокольчик! И у них все в порядке. Потому что овес действительно особенный. Он защищает от атеросклероза и сердечных приступов, помогает диабетикам контролировать уровень глюкозы, улучшает концентрацию внимания и повышает либидо. Долго менять. Но теперь, когда лето быстро приближается, овсянка для похудения выходит на первый план. Точнее - овсянка.

Почему овсянка худеет?
Во-первых, у них низкий гликемический индекс, а значит, они медленно повышают уровень сахара в крови.После этого он медленно разрушается, и организм успевает высвободить глюкагон, гормон, стимулирующий сжигание жира. Так мы едим хлопья в течение более длительного времени. А так как сахар не скачет, то и желания перекусить меньше. Во-вторых, они полны клетчатки. Набухая в желудке, они дают приятное чувство сытости, а затем вымывают непереваренные остатки из кишечника. Бета-глюкан, один из видов клетчатки, покрывает пищеварительный тракт гелеобразным веществом, которое снимает раздражение и питает полезные бактерии.

Вареные или сырые хлопья?
В приготовленном виде она легче усваивается и лучше разогревает тело.Сырые продукты имеют более низкий гликемический индекс и больше витаминов. Именно им обязана своей известностью красавица-свинка Хелены Рубинштейн. Создательница косметической империи рекомендовала его своим клиенткам как способ иметь красивый цвет лица и стройное тело. Рецепт прост: 3 столовые ложки каши вечером залить 6 столовыми ложками теплой кипяченой воды, а утром добавить полстакана теплого молока, столовую ложку меда, тертое яблоко, сок из половины лимона и горсть сухофрукты и орехи. Подобным образом готовится ночная каша, которая сейчас пользуется успехом в Штатах. Полстакана крупы, сухофруктов и семян, фруктов, кокосовой стружки насыпают в банку, добавляют стакан молока или сока, взбалтывают и ставят на ночь в холодильник.

Текст: Каролина Завадска

.

Овсянка: способ приготовить питательный завтрак

Сытный, хороший, горячий завтрак - этому требованию могут удовлетворить немногие блюда и продукты. Тем не менее, овсянка преуспевает в этом. Они не только насыщают вас и имеют приятный вкус, но вы можете приготовить их несколькими интересными способами, каждый день разными.



Овсянка и арахисовое масло

Трудно поверить, но овсянку можно эффектно и со вкусом сочетать с арахисовой пастой.Для приготовления вкусного блюда вам потребуются следующие предметы:

• 1 чайная ложка льняного семени,
• 1 чайная ложка арахисового масла,
• 1 банан,
• 4 столовые ложки овса,
• 250 мл молока.

Насыпьте овсяные хлопья и льняное семя в миску. Молоко подогрейте, но не доводите до кипения. Залить им хлопья и льняное семя, оставив ингредиенты набухать на 5 минут — они должны стать мягкими. В готовую кашу добавить арахисовое масло, затем интенсивно размешать.Сложите все в миску и украсьте кусочками банана и щепоткой корицы или сахара.

Овсянка с изюмом

Вкусную овсянку можно получить и с изюмом, который рекомендуется практически при любой диете для похудения. Конечно, в разумных количествах. Для приготовления завтрака вам понадобится:

• 1 стакан молока,
• ½ стакана овсяных хлопьев,
• 4 столовые ложки изюма,
• 1 чайная ложка меда.

Налейте молоко в кастрюлю и начните его нагревать.Когда оно станет теплым, добавьте овсяные хлопья и перемешайте. Нагрейте некоторое время, затем выключите газ, оставив набухать на 5 минут. Когда они удвоятся в объеме и станут мягкими, добавьте изюм, добавьте мед и все перемешайте. Переложите в любимую миску и съешьте с удовольствием.

Овсянка и яблоки

Преимущество яблок в том, что они доступны практически круглый год и прекрасно сочетаются с овсяными хлопьями. Для приготовления вкусного завтрака соберите:

• ½ стакана овсяных хлопьев,
• 1 стакан молока,
• 1 яблоко,
• 1 чайную ложку корицы.

Как всегда при приготовлении овсянки, залейте ее теплым молоком, дав ей набухнуть. Тем временем вымойте яблоко, очистите его и разрежьте пополам, чтобы семенная лунка была полой. Фрукты можно натереть на терке или нарезать кубиками, в зависимости от ваших предпочтений. Когда каша набухнет, добавьте яблоко, корицу, а если блюдо недостаточно сладкое, 1 чайную ложку меда или коричневого сахара. Тщательно все перемешайте, затем переложите в миску и выпейте.Если одного фрукта недостаточно, можно также добавить бананы или клюкву, чтобы подчеркнуть вкус.

Овсянка со злаками

Овсянку можно есть не только с типично сладкими гарнирами, с фруктами, но и со злаками. Для приготовления этого варианта блюда вам понадобится:

• 1 стакан молока,
• ½ стакана овсяных хлопьев,
• 1 столовая ложка варенья,
• 1-2 столовые ложки семечек подсолнуха.

Залейте овсяные хлопья теплым молоком, дайте набухнуть.Через 5 минут все перемешать и добавить варенье. Семечки поджарить на сухой сковороде — можно заменить семечки тыквой — и тоже добавить в кашу.

.

---

Смотрите также

• 
  Индейка на гриле в духовке
• 
  Как кизил очистить от косточек
• 
  Травяная настойка на спирту
• 
  Сделать вино из черной смородины в домашних условиях
• 
  Калорийность репчатого лука
• 
  Борщ на зиму в банках без уксуса рецепты
• 
  Огурцы кусочками в томате
• 
  Рожковое дерево что это
• 
  Хлеб в холодильнике
• 
  Чечевица на гарнир красная вкусный рецепт
• 
  Напитки разжижающие кровь