Рожковое дерево что это

Рожковое дерево: натуральная польза для человека

---

Заказать Орехи и сухофрукты напрямую от производителей через >>Сервис прямых закупок

---

Многие из нас сталкивались с порошковым продуктом из рожкового дерева, который обычно продается в жареном виде и используется в десертах или напитках в качестве шоколадного заменителя. А знаете ли вы, что этот порошок сделан из створок удлиненных (10-25 см) слегка изогнутых толстых фасолевидных темно-коричневых стручков (кароб) – плодов рожкового дерева? И хотя в рецептах прослеживается тенденция считать порошок из стручков рожкового дерева равноценным шоколаду, из-за его шоколадного цвета, это не совсем верно. Сырой кароб (стручок) — сладковатый, совсем без горечи, с изысканным, почти карамельным привкусом, в отличие от какао-бобов, не требует много сахара, когда используется в десертах, пудингах, пирожных, тортах или напитках.

Свежие, спелые стручки можно есть прямо с рожкового дерева, нужно только убедиться, что там нет семян, которые абсолютно несъедобны в необработанном виде. С точки зрения здорового питания, свежие плоды рожкового дерева использовать в своем рационе предпочтительнее – радикальные веганы питаются исключительно свежими стручками. Из сушенных свежих стручков получается самый качественный порошок кароб, который практически невозможно найти в продаже.Рожковое дерево (Ceratonia siliqua — цератония) растет во многих уголках земного шара и имеют свои характерные особенности (в зависимости от региона произрастания). Для примера, на Кипре культивируется медовое рожковое дерево, из которого делается известный во всем мире очень густой темный сироп под названием «черное золото Кипра» — культовый напиток на Мальте и Крите. В Калифорнии культивируется разновидность рожкового дерева Санта Фе, из которого, в основном, производятся сушеные стручки.С точки зрения питательных свойств, кароб богат витаминами и минералами, но известность как суперпродукт он получил благодаря высокому содержанию кальция. Рожковое дерево относится к семейству бобовых, которые являются источником протеина и содержат значительное количество диетической клетчатки. С древних времен кароб используется как лечебное средство при расстройствах желудка. Плоды рожкового дерева богаты антиоксидантами, в основном в форме полифенолов. Так как кароб обладает эффектом подщелачивания ph человеческого организма, в некоторых культурах он считается афродизиаком.

Исторические и культурные особенности использования кароб

На продолжении тысячелетий кароб интенсивно используется цивилизациями, расположенными вокруг Средиземного и Адриатического морей. Достаточно сказать, что древнеегипетский иероглиф, обозначающий слово «сладкий», изображается в виде стручка рожкового дерева, а его семена использовались в качестве одной из самых первых единиц измерения, сохранившейся до нашего времени – «карат».
Кароб также называют «хлебом святого Иоанна», по имени одного из 12 апостолов и евангелиста Иоанна Богослова, хотя у специалистов (толкователей Библии) на этот счет нет единого мнения. До сих пор кароб используется в исламских и иудейских религиозных церемониях. Например, в Израиле во время очень популярного «праздника деревьев» (Ту би-шват), дня обновления духовной связи между человеком и Древом Жизни, по обычаю все едят плоды рожкового дерева. В Ливане до сих пор можно встретить старинные давильные прессы для кароба.
В настоящее время основными странами производители кароба являются Испания, Италия, Марокко, Португалия, а также США и Израиль. Рожковое дерево живет до 200 лет, в среднем давая по 100 кг плодов за сезон.

Полезные свойства плодов рожкового дерева

Прежде всего, кароб содержит полезные для нашего здоровья разнообразные минералы, такие как цинк, медь, магний, селен, но особенно много в нем кальция, железа и калия. Высокий уровень щелочных минералов в каробе делает его важным продуктом в рационе здорового питания, благодаря влиянию на кислотный уровень в организме человека, он способствует регуляции и балансу pH.
Питательная ценность кароба определяется высоким содержанием протеина, аминокислот, жирных кислот (omega), практически всего ряда витамина B, наряду с витаминами A, Е, С и К. Недавние исследования подтвердили более сбалансирование соотношение (6:1) у кароба omega-6 и omega-3, по сравнению со многими орехами и семенами, кроме семян чиа и грецкого ореха. Исследования также выявили у кароба наличие ценных антиоксидантов, главным образом флавонолов-гликозидов и танинов, которые способствуют усилению иммунной системы и выводу токсинов из организма.
Кароб является отличным источником клетчатки, содержит пектин (натуральный детоксикант), полисахариды целлюлозы и гемицеллюлозы. Эти волокнистые питательные вещества особенно полезны для чистки кишечно-пищеварительного тракта, а также являются мягким слабительным средством.
Кроме того, недавние исследования показали, что диеты с использованием кароба снижают уровень холестерина в крови, так как улучшают соотношение LDL к HDL («плохого» и «хорошего») холестерина. Кароб часто используют в качестве альтернативы шоколаду для тех, кому противопоказан кофеин и теобромин, в избытке присутствующие в какао-бобах.

Наиболее распространенные продукты из кароба:

• Жареный кароб – высокая температура обработки (более 200 С), темно-коричневого цвета.
• Сырой кароб – обработка при температуре менее 100 С, светло-коричневого цвета.
• Реально сырой кароб – температура обработки ниже 50 С, слегка коричневатый оттенок.
• Цельный кароб – сушеные стручки рожкового дерева с семенами.
• Ломаный кароб – обычно без температурной обработки, с удаленными семенами.
• Свежий кароб – стручки сразу после снятия урожая.
• Чипсы –из жареного кароба с добавлением эмульгаторов.
• Порошок – производится из жареного кароба, очень часто с добавлением порошкового молока, растительного масла и соевого лецитина.

Источник: http://www.superfoods-for-superhealth.com/what-is-carob.html

---

Заказать Орехи и сухофрукты напрямую от производителей через >>Сервис прямых закупок

---

Популярное! Новости поставщиков: актуальные цены и комментарии >>Читать

Рожковое дерево: просто и вкусно

Меня часто спрашивают про разные сладости и их относительно не вредные аналоги. Сегодня я напишу про такую сладость. Это бобы рожкового дерева. Перед употреблением они не требуют обработки вовсе, из можно откусывать и есть. Продукт натуральный, недорогой, доступный и с интересной историей. Что еще можно ждать от сладости?

Рожко́вое де́рево, или Церато́ния стручко́вая, или Царегра́дские стручки́ (Ceratōnia silīqua) Издавна культивируется в Средиземноморье; местами одичало. Его семена, отличающиеся постоянством массы, со времён Древнего Рима использовались в качестве меры веса.

Бобы рожкового дерева

Научное название рода происходит от греческого слова «рог» κεράτιον (сerátiοn), κέρας (сeras)). Видовой эпитет — от латинского siliqua — «стручок, боб». Сухой стручок имеет на изломе запах дрожжей, название Хлебное дерево Иоанна широко распространено в национальных языках. Согласно легенде, плодами рожкового дерева "питался Иoaнн Креститель в пустыне, поэтому немцы сладкие стручки этого растения называются Johannisbrod - "хлебом Иоанна".

1. Бобы рожкового дерева – очень вкусная и утонченная сладость. Замечательно заходит с кофе и чаем. Главное – это выплевывать косточки, они очень твердые. Стручки рожкового дерева содержат очень сладкую (до 50% сахаров) и сочную мякоть, из которой изготавливают "заменитель" какао - "кэроб". 

2. Плоды рожкового дерева содержат полисахарид полигалактоманан, обуславливающий их твёрдость и постоянство массы (0,2 г), с чем связано использование в древности семян как меры веса, от чего произошло название меры карат. Термин карат (означающий меру веса) также исходит из того же греческого κεράτιον (сerátiοn). Силиква — мера веса в Древнем Риме. Равнялась 1⁄1728 либры или 1⁄144 унции, что эквивалентно 0,189 грамма. Примечательно, что в качестве гирь, равных 1 силикве, использовались семена рожкового дерева (Ceratonia siliqua). В дальнейшем силикву стали именовать каратом (ср. с родовым именем латинского названия рожкового дерева Ceratonia).

3. Из бобов рожкового дерева делают кэроб. Используется вместо какао-порошка людьми, которым противопоказан кофеин. Бобы используются для выпечки, как суррогат какао, как лакомство (в Египте), для получения освежающего напитка, для изготовления компотов и ликеров (Турция, Мальта, Португалия, Испания, Сицилия), в медицине (входит в состав различных лекарственных препаратов преимущественно используемых при кашле, простуде, для укрепления иммунной системы и при желудочно-кишечных расстройствах). Кэроб - это сладкий порошок, который напоминает по вкусу какао, но несколько менее ароматный и намного более сладкий. По внешнему виду он похож на какао-порошок с более светлым оттенком.кэроб — это мука из плодов рожкового дерева

Современный анализ показывает, что порошок стручков кэроба содержит много соединений, суммарным действием которых можно объяснить много важных целебных свойств кэроба, включая противораковую активность. Так, антидиаретическое действие связано с танинами, пищевыми волокнами; антипаразитарное – с танинами, галловой кислотой; антихолестеринемическое - с пищевыми волокнами, пектином, фенольными антиоксидантами; седативное (успокаивающее) - с соединениями с бенздиазепиновой активностью и, наконец, свойства природного сахара – с большим количеством разнообразных сахаров, делающих кэроб слаще шоколада. При этом стручки кэроба не содержат теобромина , что позволяет использовать его как лакомство .

4. Из семян (твердых) получают камедь рожкового дерева, загустителя, широко используемого в пищевой промышленности. Используется в качестве загустителя при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в том числе молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

 

 Источники:

 Википедия

http://valyen.com/carob.html

Рожковое дерево, мифы и реальность.: dona_anna — LiveJournal

Я хочу рассказать об одном дереве, которое, я уверена, все знают в лицо. Это одно из самых распространенных деревьев в Израиле. Оно может быть как диким, так и культурным растением. Это плодовое дерево, которое не числится среди 7 видов, которыми Всевышний благословил эту землю, потому что плоды его не достаточно вкусные. О нем не написано в Танахе, но Мишна, Талмуд и другие еврейские источники уделяют ему много внимания. Количество информации о нем в сети просто зашкаливает. Не о каждом из 7 видов столько написано. Удивление, что дерево не включили в 7 видов так велико, что каждый первый об этом пишет. И естественно, оно вызывает много вопросов у ученых-ботаников благодаря некоторым своим "странностям". Так что сегодня речь пойдет о рожковом дереве (Ceratonia siliqua חרוב מצוי).

Рожковое дерево - давайте познакомимся поближе

Рожковое дерево (חרוב מצוי Ceratonia siliqua) относитсся к семейству бобовых, и его подсемейству  цезальпиниевые (Caesalpinioideae). Это почти единственное дерево этого большого подсемейства, которое растет в Средиземноморье. Все его родственники растут в тропических районах или в районах Азии, где очень дождливый  климат и очень влажно летом и осенью.

Рожковое дерево в парке Неот Акдумим.

У рожкового дерева много "странностей": в Израиле это двудомное дерево, это единственное наше дерево живущее в природе, которое цветет осенью, цветы растут прямо на стволе, плоды съедобные для человека и животных.

Но самое странное у него - это цветок, у которого нет венчика. В отличии от других деревьев этого семейства, у которых цветы большие и цветные.
 
Латинское название этого вида растений Ceratonia происходит из греческого и означает рог. Таким образом намекая на форму плода. Русское название соответствует латинскому: "рожковое дерево". Ивритское название חרוב происходит от "חרב" - меч, и тоже имеется в виду форма стручка.

Вопрос происхождения дерева в наших краях не прост. 
Осеннее цветение (с августа по ноябрь), в основном в октябре, цветки растущие на стволе и принадлежность к  подсемейству  цезальпиниевые (Caesalpinioideae) навела некоторых  ботаников на мысль, что растение происходит с гор Йемена. И долгое время это было общепринятым мнением. Но более современные исследования говорят о том, что его центр распространения на Юго-Востоке Азии, где также много дождей осенью. 

Другие источники наоборот указывают на археологические находки в районе Атлита, когда при подводных археологических раскопках были найдены обгоревшая древесина и семена рожкового дерева. Они относятся к периоду неолита, приблизительно 10000 назад. Это говорит о том, что район Ближнего Востока, включая Эрец-Исраэль - ареал естественного произрастания рожкового дерева.

Осенью, когда рожковое дерево цветет, мало опылителей. Поэтому у дерева есть 2 вида опыления: опыление ветром и опыление насекомыми. Это дало ему возможность сэкономить ресурсы и отказаться от венчика, который привлекает насекомых визуально. Вместо венчика оно привлекают насекомых сильным запахом, напоминающим запах спермы или разлагающихся трупов. За это дерево иногда называют "деревом спермы". Людям его запах неприятен. Этот специфический запах дереву придают полиамины, действительно присутствующие в сперме. Для привлечения всяких насекомых-опылителей он хорош, он привлекает их днем и ночью. Понятно, что такой запах будил воображение людей на протяжении многих поколений.

В бедуинском поверье рассказывается о том, что молодые бедуины приводили своих избранниц к цветущему мужскому дереву, когда у него есть запах спермы. Если девушка узнавала этот запах, это был знак, что у нее есть сексуальный опыт и тогда ее убивали. 

Рожковое дерево часто встречается в природе средиземноморской части  Израиля, там где годовое  количество осадков больше 400мм. Эти деревья могут пережить длительные периоды засухи, но для выращивания плодов им требуется от 500 до 550мм  осадков в год.  Его можно встретить у подножия гор на известняковых почвах, оно также растет на склонах гор, где годовые осадки 300-400мм. Принято считать, что оно растет на высоте до 400м, но в следствии исчезновения естественных средиземноморских рощ на этой высоте, оно стало подниматься  вверх, в горы и его теперь можно встретить на высоте до 800м. 

Рожковые деревья на горе Гильбоа (Баркан), высота почти 500м над уровнем моря.

Совсем молодое дерево, выглядит как куст в национальном парке Кармель.

Молодые рожковые деревья в национальном парке Кармель.

Дерево устойчиво к жаре и влажности и к засухе тоже.  А также относительно устойчиво к засоленым почвам по сравнению с другими деревьями средиземноморской рощи. Это весьма неприхотливое дерево, поэтому оно одно из самых распространенных в природе деревьев в Израиле. Его можно встретить в районе побережья на куркаре от Рош Аникра до Натании, у подножия гор на востоке и западе Галилеи, на Рамот Менаше и в Иудейских горах, на Кармеле и еще много где.

Во многих местах около рожкового дерева  можно увидеть фисташку мастичную, особенно на песках Кейсарии. В естестсвенном природном сообществе именно они часто растут рядом.

Продолжительность жизни рожкового дерева до 200лет.

Самое известное и почитаемое рожковое дерево в Израиле - это дерево растущее у пещеры Рашби в Пкиине. У этого дерева несколько стволов и оно растет на скале. Рабби Шимоне Бар Иоха́й (Рашби)  был противником  римского правления и был приговорен к смерти. Он вместе с сыном бежал в пещеру, где прожил 12 лет . Он ел только плоды рожкового дерева и пил воду из источника.
По традиции считается, что это и есть пещера Рашби и дерево, плодами которого он питался и около которого написал свою знаменитую книгу Зоар. И это место всегда считалось святым у жителей Пкиина независимо от религиозной принадлежности. 
На изображении Рашби в правом верхнем углу видно рожковое дерево.

By Lior Golgher • ליאור גולגר -
This file has been extracted from another file: Near the Tomb of Rabbi Meir (18).JPG
, CC BY-SA 3.0, Link

Пару слов о рожковом дереве, которое растет у пещеры: его высота 18м, толщина ствола 1.8м, диаметр кроны 30м, возраст дерева около 400 лет. Конечно, многие скажут, что это не то самое дерево - Рашби жил в пещере ок. 150г.н.э.. Но рожковое дерево хорошо восстанавливается от корня или пня, и это дерево вполне может быть потомком более древнего дерева, которое росло на этом месте.

By Ovedc - Own work, CC BY-SA 4.0, Link

Мелкие цветки рожкового дерева, и мужские и женские, собраны в соцветия-колоски и выходят прямо из ствола (каулифлория) или из веток, которым не меньше 2х лет.

Это женское дерево - мы видим женские соцветия. Тут очень хорошо видно, насколько цветку вредит отсутствие венчика...

Женские деревья круглый год легко узнать и по стручкам прошлых лет, которые лежат под ними.

Женские деревья также легко опознать и по таким пучкам сухих веточек, на которых были стручки.

На стволе дерева видны места, где были веточки со стручками, они выглядят как огромные бородавки. Прямо как у сикоморов, которые с рожковым деревом роднит многое, включая цветы на стволе и старых ветках.

Мужские деревья легко распознать во время цветения, благодаря неприятному запаху, о котором уже говорилось выше.
Мужские деревья привлекают медоносных пчел гораздо больше, чем женские деревья и это видно даже невооруженным глазом, если вы будете рядом в момент цветения.  

Это вечнозеленое растение, новые листья появляются весной.

Листья дерева сложные, перистые, т.е. каждый лист состоит из частей. Положение листьев меняется в соответствии с положением солнца.   

В старости царю Шломо (Соломон) было тяжело ходить, особенно подниматься по ступенькам дворца. Тогда царь решил сделать себе посох, чтобы на него опираться.

"Царь Шломо (Соломон) разговаривает с голубем", автор художник Копель, Бейт-Габриэль

Он увидел ветку рожкового дерева выглядевшую особенно крепкой и сделал из нее посох.  Но ветки этого дерева хрупкие и легко ломаются. Когда царь оперся о новый посох, он сломался и царь упал и даже что-то себе сломал. До сегодняшнего дня можно видеть кровь царя, которая сохранилась на красноватых листьях дерева. Черешки их просто красные.

By Frank Vincentz - Own work, CC BY-SA 3.0, Link

По опыту хайфского пожара могу сказать, что местные деревья, такие как дубы, фисташка и рожковое дерево умеют выжить и восстановиться после пожара. Их только обрезают и ждут, когда они сами восстановятся от корня или пня. Ничего не корчевалось. 

Здесь мы видим побег, идущий прямо от корня.

У рожкового дерева очень длинные и крепкие корни, длиной до 10м , которые могут пробиваться сквозь камни. Они также приспособлены к сухим условиям 
Дерево способно фиксировать свободный азот из воздуха с помощью бактерий, которые находятся в его бульбочках на корнях. Способность характерная для растений семейства бобовых. Это делает его плоды богатыми белками.

Ствол может быть толстым, но не прямым, что делает рожковое дерево непригодным для изготовления кровельных балок. После того, когда ствол спилен, от корня вырастают новые ветки, как и у других растений средиземноморской рощи.

Взрослое дерево плохо пересаживается.

Плод - стручок в форме сплюснутого полумесяца. Свежий он имеет сочный и тонкий вкус и годится для еды как людям, так и животным.
Плод будет маленьким на протяжении зимы.

Только с началом лета он дорастает до взрослого размера и приобретает окончательную форму закрытого мясистого стручка длиной до 30см и шириной ок.2,5см.

Процесс созревания заканчивается в июле-августе. Когда стручок только появляется, он зеленого цвета.
Затем появляются темные пятна, а затем он становится весь темно-коричневым.

Созревание происходит через 9-10 месяцев после цветения, только тогда исчезает терпкий вкус и плод готов к употреблению. Сбор плодов происходит с сентября по ноябрь. Плоды можно собирать с дерева или под ним.  

В стручке находится 10-15 семян, гладких, сплющенных, округлых и очень жестких. Они не перевариваются в пищеварительной системе животных и птиц. Благодаря этому дерево распространяется птицами, грызунами и копытными. 

Этот стручок я отобрала у ворон. Они его проклевали и часть семян съели.

У евреев Марокко принято кипятить семена целую ночь. Тогда появляется густой и сладкий слой желатина в верхней части кастрюли. Этот желатин дают молодой паре сразу после свадьбы, чтобы у них были силы на медовый месяц. Кроме того, желатин должен помочь плодовитости женщины.

Для тех, кто хочет вырастить дерево из семени, сразу скажу, что семена прорастают тяжело, поэтому обычно кладут семена в воду на 48 часов, а затем уже сажают в землю.  При размножении семенами нет никакой гарантии качества будущего растения из-за генетического разнообразия в семенах. Кроме того, при таком способе размножения пол дерева неизвестен до первого цветения. Второй вариант размножения - черенкование. Этот способ более сложный, но он дает полное соответствие между материнским растением и потомком как по качеству плодов, так и по полу растения. Как в наше время так и в глубокой древности принято прививать хорошие сорта, т.е. женские черенки к черенкам,
которые выросли из семян.

Все что вы хотели знать о сексе у рожковых деревьев и стеснялись спросить. 

Рожковое дерево в природе -  двудомное растение. Это значит, что есть деревья, у  которых соцветия только мужских цветов, а на других деревьях соцветия только женских цветов. Их так и называют, женские и мужские деревья. Но из литературы известно, что существуют и деревья с обоеполыми цветками, так называемые "гермафродиты".

Женские и мужские цветы заметно отличаются.

Это мужские соцветия. Более темные - более молодые.

У мужских цветков есть 5 тычинок.

Вот тычинки у меня на ладони.

Специально записала на видео как дерево просто "гудит" от количества опылителей.

У женских цветов есть только пестик, т.е. его столбик выглядит как уже зрелый плод в миниатюре и вокруг него внизу 5 небольших выпуклостей.

По мнению большинства авторов дикие рожковые деревья, растущие в Израиле в большинстве двудомные. Хотя найдено и одно исключение, о котором дальше.

Есть еще один вопрос, связанный с полом рожкового дерева.  Может ли рожковое дерево менять пол с течением времени? Мы знаем растения, цветки которых меняют пол в течении дня (асфодель, жимолость...). Способно ли на это рожковое дерево? Этот вопрос возникает благодаря знаменитой истории про Хони, рассказаной в Вавилонском Талмуде.

Однажды Хони шел по дороге и увидел человека, который сажает рожковое дерево - харув. «Через сколько лет это дерево дает плоды?» - спросил его Хони. Ответил тот человек: «Через семьдесят лет». Спросил его Хони: «И ты уверен, что проживешь семьдесят лет?!» Сказал ему тот человек: «Когда я пришел в этот мир, я нашел в нем рожковое дерево. И как отцы мои посадили для меня - так и я сажаю для сына моего. И присел Хони поесть хлеб. И охватила его дрема, и заснул он. Поднялись выступы скалы вокруг него и скрыли его от глаз. И проспал он семьдесят лет. А когда он проснулся, то увидел человека, собиравшего плоды с того самого рожкового дерева. Спросил он его: «Ты ли посадил это дерево?» Сказал он ему: «Я его внук».
(Вавилонский Талмуд, Таанит 23).

У нас нет никаких подробностей о том, какое рожковое дерево посадили: мужское? сомнительно, точно не будет плодов. Женское? Тогда почему одно? Привитое? Тогда почему так долго ждать? По этому преданию рожковое дерево дает плоды только через 70 лет, но из того, что мы знаем в природе дерево дает плоды через 6 лет. Рожковое дерево двудомное, поэтому чтобы получить плоды через 6 лет, нужно посадить сразу 2 дерева, мужское и женское.

Видите какое тонкое, молодое дерево? Ему не меньше 6 лет, раз уже есть плоды.

Тогда из талмудического  рассказа комментаторы делали вывод, что через 70 лет дерево может поменять пол и превратится в обоеполое. Часть комментаторов предполагают, что существует явление, когда дерево с мужскими цветами- мужское дерево став взрослым или в старости становится женским деревом, т.е деревом с женскими цветами. Но нет никаких доказательств такого явления.

Одинокое дерево на горе Гильбоа (Баркан)

Есть и специалисты, которые считают, что рожковое дерево меняет пол, если растет  в одиночестве. Они считают, что дерево может почувствовать одиночество и часть цветов станет другого пола, чтобы получить плоды.
В качестве примера такого дерева ботаники Парка Неот Кдумим, сторонники этой идеи,  приводят рожковое дерево севернее Сде Бокер. На части веток дерева мужские цветы, а остальные - женские.  
 
Но тут сразу хочется заметить, что прививать деревья умели с глубокой древности, а в 50-60е годы прошлого века было посажено множество привитых деревьев вдоль полей и в разных других местах.  На них хотели вырастить первоклассные плоды. Это были женские деревья к которые привили к подвою из  мужских деревьев. И даже если сейчас дерево около Сде Бокер растет отдельно, это не значит что так было всегда и его не посадили люди. С начала 50х в этом месте уже занимались сельским хозяйством.

Были энтузиасты, искавшие дерево в природе с обоеполыми цветками, но были найдены деревья с мужскими и женскими цветами одновременно, но не обоеполыми цветами. С течением времени эти деревья становятся полностью мужскими. Такие деревья можно увидеть на въезде Тират Цви, в роще рожковых деревьев в Эмек Эла и в парке Бейт-Гуврин. Можно увидеть деревья, которые дают плоды, т.е. женские, но от их центрального ствола отходят ветки с мужскими цветами. 

Деревья в парке Бейт-Гуврин. Не знаю ничего об их половой принадлежности.

Есть ботаники, в частности Ави Шмида, написавший справочники о нашей растительности, которыми мы все пользуемся и который  серьезно занимался поиском диких рожковых деревьев с обоеполыми цветами. С его подачи в Израиле было найдено одно (!) дерево в природе с обоеполыми цветками. Деревья с обоеполыми цветками в Израиле искали в течении 45 лет и только в 2014г. было найдено одно такое дерево в Нижней Галилее. После чего появился вопрос о том, растут ли такие растения в природе здесь еще.  

Вот перед нами ботанические иллюстрации.

Здесь мы видим внизу картинки разнополые цветки: в нижнем правом углу женский цветок с пестиком, слева от него - мужской цветок с 5 тычинками.

By Paul Hermann Wilhelm Taubert (1862-1897) - Leguminosae. in
Engelmann (ed.): Natürliche Pflanzenfamilien. Vol. III, 3., Public Domain, Link</p>

А здесь слева вверху мы видим обоеполый цветок, который имет и пестик и тычинки. Внизу он же в разрезе. Он как бы сложен из дух однополых цветков.

Public Domain, Link

На фотографию обоеполого цветка можно посмотреть тут

Если вас заинтересует вопрос половой принадлежности рожковых деревьев и вы будете и во время цветения осматривать их цветы и вдруг найдете обоеполые цветы - пишите на мейл Ави Шмиды на иврите или английском. 

Семена - караты

Все знают, что такое карат - - внесистемная единица массы, равная 200 мг (0,2 грамма). Применяется в ювелирном деле для выражения массы драгоценных камней и жемчуга. До сих пор размер бриллиантов измеряется каратами. 
  
Многие знают также, что произошел карат от семян рожкового дерева. Во времена, когда не было точных измерений, эти семена использовались как гирьки для весов, так как считается, что они все имеют всегда один и тот же вес.  Семя весит 0.2-0.21грамм. 
В израильской ювелирной фирме Yvel к семенам рожкового дерева относятся с уважением и показывают стручки и семена  учащимся и экскурсантам.  
  

В прошлом считалось, что все семена рожкового дерева весят одинакого. Но на деле все семена разные по весу так же как и у других растений. Так как семена этого дерева плоские, проще понять какие другого размера. Я вынула семена только из одного стручка, но в сети есть рассказы об энтузиастах, которые вынули и взвесили и измерили гораздо больше семян. Так что не знаю, как измеряли с помощью каратов в древнем мире... Может быть они не стремились к современной точности? :)

Что можно узнать из письменных источников об использовании рожкового дерева на протяжении истории Эрец-Исраэль. 

Мало деревьев, которое упомянуты в письменных источниках также много, как рожковое.

Есть версия почему рожковое дерево не упоминается в Танахе и не включено в 7 видов растений, которыми Всевышний благословил Землю Израиля. Дерево в диком виде было распространено здесь во времена Первого Храма и даже раньше, но не рассматривалось как плодовое дерево. А в те времена к деревьям подход был очень практичный - плоды не достаточно вкусные, значит не занимаемся выращиванием.

По мнению Иосифа Флавия дерево прибыло в Эрец-Исраэль в качестве подарка от царицы Савской царю Шломо (Соломону). А не только афарсемон для производства благовоний

וַתִּתֵּן לַמֶּלֶךְ מֵאָה וְעֶשְׂרִים כִּכַּר זָהָב, וּבְשָׂמִים הַרְבֵּה מְאֹד וְאֶבֶן יְקָרָה; לֹא בָא כַבֹּשֶׂם הַהוּא עוֹד לָרֹב, אֲשֶׁר נָתְנָה מַלְכַּת-שְׁבָא לַמֶּלֶךְ שְׁלֹמֹה
מלכים א, פרק י' פסוק י

"И подарила она царю сто двадцать талантов золота, и очень много благовоний, и драгоценные камни; никогда еще не прибывало (в страну) такое множество благовоний, какое подарила царица Шевы царю Шеломо."
Мелахим I 10:10

Встреча царицы Савской и царя Шломо (Соломона).
Еврейский музей в в Мармутье (Marmoutier), Франция  

Нет письменных свидетельств о масштабном сельскохозяйственном выращивании рожкового дерева во времена Второго Храма в Эрец Исраэль. По большей части это были отдельные деревья или же несколько деревьев посаженных с краю сельскохозяйственных территорий или же там, где не было возможности посадить какую-то более выгодную культуру или же для тени и заодно для плодов. Продажа стручков не было существенной частью экономики тех времен. Цена стручков была очень низкой, даже ниже цены прессованного инжира. Низкая стоимость плодов была по разным причинам, но в основном потому что стручок жесткий и недостаточно сладкий. Чтобы облегчить поедание стручков особенно для стариков и животных, было принято стручки измельчать с помощью специальных инструментов. Часть еврейских мудрецов тех времен спорили между собой, можно ли нарушать субботу ради того чтобы порубить стручки для коз и овец, которым тяжело жевать стручки. Некоторые считали, что если не рубить специальным инструментом, то можно.

В те времена выращивали рожковые деревья во многих местах: в Шфеле, в долинах и в Галилее. Общепринятая форма выращивания была проращивание семян и прививка женского дерева хорошего сорта к мужскому подвою. Плодами кормили животных и люди их тоже ели, когда не было другой еды, также это была еда бедных. Но есть источники, которые считают, что качественные рожки экспортировались. Были деревья с толстыми и высокими стволами. Когда крепкие большие ветки выростали в высоту, их срубали и использовали для кровли домов и на дрова. 

Известно, что во времена обоих Храмов древесина использовалась в качестве дров в Храме. Как говорится, плоды не очень, так пустим дерево на дрова.

В Храме резали жертвенных животных почти целый день. Дрова из рожкового дерева использовалось в качестве дров для сжигания жертвенных животных.

В эллинистический или в римский период после окультуривания рожкового дерева, сюда привезли растения со сладкими плодами.  Их прививания к диким растениям. Количество хороших сортов  увеличилось и началось выращивание этого дерева как сельскохозяйственного растения.  

Видимо, во времена Мишны различали хорошие сорта и прививать их на дикие растения и на сорта менее качественные. Качество сортов определялось по сладости и легкости жевания. В источниках Хазаль (3в.д.н.э до 6в.н.э.) упоминаются поименно некачественные сорта (три сорта), плоды которых  отличались по форме и качеству. Так как использование рожкового дерева уменьшилось на протяжении времени, плантации с хорошими сортами были заброшены, судя потому что известные ныне сорта отличаются от тех, что выращивали в древности.

Рожковое дерево много раз упоминается в Талмуде и в Мидрашах.  
Во времена Талмуда выращивали сорта, плоды которых завязывались до Рош Ашана, а плоды развивались после Рош Ашана. В Вавилонском Талмуде рассказывается о рабби Элиэзере бен Уркеносе (1-2вв.н.э.), который сотворил чудо с рожковым деревом и сумел его передвинуть с места на место.  

Древний рецепт из Иерусалимского Талмуда рассказывает о свежих стручках маринованных в вине. Этот рецепт не появляется ни в одной не еврейской поваренной книге того времени, он уникален для древней Эрец Исраэль. 

Видимо пик выращивания здесь рожковых деревьев приходится на начало Средних веков. Иерусалимский географ 10в. Мукаддаси описывает рожковое дерево как одно из самых распространенных сельскохозяйственных растений этого района. В своей книге путешествий (985г.) рассказывает, что плоды рожкового дерева экспортируют за границу, что из них делают мед и сладости. В древних источниках не уточняется, был ли это пчелиный мед, когда пчелы собирали нектар с цветов рожкового дерева или же это был сладкий сок, который делали из плодов, как и из фиников. Я склоняюсь ко второму варианту.
В том же 10 веке врач аль-Тамими, писал о наличии 38 (!) сортов рожкового дерева и описывал его ботанические и медицинские свойства.  
О медицинских свойствах рожкового дерева писал и Ибн Сина (10-11вв.).  

Во времена крестоносцев, 11-12вв.  было множество фруктовых садов, где выращивали черешню, яблоки, груши, абрикосы и грецкие орехи, цитрусовые, бананы, инжир, финики, миндаль, рожковое дерево и клубнику.

Даниил-паломник (1106)  упоминает, что рожковые деревья  растут в районе Иерусалима, Хеврона, Тавора и Шхема.

Арабский писатель аль-Идриси (1154) писал, что у рожковых деревьев были такие хорошие плоды, что их вывозили в Сирию и Египет.

Арабский путешественник Ибн Баттута (1355) писал: в Шхеме делают сладости из стручков. Варят стручки, выдавливают сок и из него делают мед. Из меда делают сладости, которые посылают в Дамаск, Каир и на другие рынки.

Раввин Овадья из Бертиноро (1488) писал, что множество рожковых деревьев есть в Эрец Исраэль и из них делают мед. Три вида меда продают здесь: пчелиный мед, мед из винограда и мед из рожкового дерева.

Дополнительный факт о распространенности рожкового дерева  можно вынести из рассмотрения средневековых исторических источников о деревьях в святых местах. Рожковое дерево занимает второе место после фисташки и до дуба. Ну на мой взгляд очень логично - любое дерево, плоды которого ест человек  (фисташка, рожковое дерево) будет цениться больше, чем то, плоды которых едят животные (дуб). Человек же все рассматривает по отношению к себе любимому.

Путешественники 17-19вв также упоминают рожковые деревья, растущие в Эрец-Исраэль. В 18-19вв упоминается росшие тут как дикие, так и культурные растения.

В прошлом кора и листья дерева использовались при обработке кожи, так как содержат много танинов.

Почему принято есть стручки в Ту Бишват? Потому что сухие стручки долго сохраняются и хорошо перевозятся. Поэтому их было легко перевозить из Эрец Исраэль в Европу. На Ту Бишват ели 15 видов сушеных фруктов. 15 так как Ту на иврите 15е число (месяца Шват).  Рожковое дерево упоминается в списке таких фруктов в 18 веке. 

С образованием сионистского движения и началом освоения сионистами Эрец-Исраэль была создана их концепция лесонасаждений. Она основывалась на плодовых деревьях. Это соответствовало экономическому подходу  Сионистского движения того времени. Считалось необходимым сажать плодовые деревья, которые будут приносить экономическую пользу.
На Шестом сионистском конгрессе в 1903г. была основана Комиссия Эрец-Исраэль и Варбург предложил построить террасы на склонах гор, и там посадить плодовые средиземноморские растения: виноград, оливы и рожковые деревья. 

Рожковое дерево было включено в список сажаемых в лесу деревьев.

В начале 20в чтобы улучшить качество стручков Аарон Ааронсон прививал к мужским деревьям ветки кипрского сорта рожкового дерева, плоды которого были более сочными  по сравнению с плодами диких деревьев Эрец Исраэль. Он сделал эти прививки на нескольких деревьях на западных склонах горы Кармель. Интересно, что одно из привитых деревьев Ааронсона сохранилось в Бустан Акармель недалеко от кибуца Мааган Михаэль.  

В лесах Еврейского национального фонда (Керен Каемет ЛеИсраэль - קרן קיימת לישראל - קק''ל ) в те времена были посажены также виды или сорта рожкового дерева с Кипра и из Йемена, но никаких подробностей о них я не нашла.  

Начиная с 30х годов прошлого века и до образования государства в 1948г. список сажаемых видов был очень короток, и это были: алепская сосна, калабрийская сосна, рожковое дерево, паркинсония.

В 50е годы прошлого века в Израиле был выбран сорт рожкового дерева, с большим количеством плодов, чтобы выращивать его на корм скоту и курам. Были посажены большие плантации этого дерева в отдельных местах в Шароне. Их можно увидеть до сих пор. Но оказалось, что использование рожкового дерева как основы для корма коровам уменьшает надой молока. А вот козы, наоборот, очень любят рожки и даже научились залезать на рожковые деревья, чтобы добраться до плодов наверху дерева.

Саженцы рожкового дерева в теплице ЕНФ

ЕНФ посадил 50.000 дунамов рожкового дерева. Часть этих деревьев растет в в Парке Британия.

В наше время рожковое дерево тоже имеет практическое значение.

Не смотря на то, что его экономическая ценность низкая, его пищевая ценность высокая и в нем много калорий. В нем есть сахар, белки, витамины, минералы. Стручки могут удовлетворить пищевые потребности человека в течении продолжительного времени, см. выше историю о Рашби.
Сегодня стручки измельчают и делают порошок, из которого делают различные пищевые изделия, например шоколад из рожкового дерева, который считается полезным для здоровья.

Вот сироп из плодов рожкового дерева, продается в отделе здоровой пищи супера.

В народной медицине плоды рожкового дерева используют как лекарства против поноса, ран во рту, диабета, болезней органов дыхания, кашля и против внутреннего кровотечения. В современных магазинах вы можете найти продукты из рожкового дерева в отделах здоровой пищи.

Стручки в разной форме используются в текстильном производстве, в пищевой промышленности, для изготовления косметики и лекарств. Его древесину используют для изготовления мебели.

Рожковое дерево также используется и для озеленения городов, то есть для посадки на городских улицах, хотя, конечно, стручки создают большое количество мусора.

В Хайфе вдоль дороги Рупин (דרך רופין חיפה) посажены рожковые деревья.

Инфа:
http://www.kalanit.org.il/ceratonia_hermaphrodite
https://www.toraland.org.il/%D7%90%D7%A0%D7%A6%D7%99%D7%A7%D7%9C%D7%95%D7%A4%D7%93%D7%99%D7%94-%D7%94%D7%9C%D7%9B%D7%AA%D7%99%D7%AA-%D7%97%D7%A7%D7%9C%D7%90%D7%99%D7%AA/%D7%97%D7%A8%D7%95%D7%91
https://greenwin.kkl.org.il/features/forest/hayadata-forest/carobs
https://greenwin.kkl.org.il/features/forest/trees/israel_trees/haroov/haruvcommon
http://www.herbology.org.il/?CategoryID=254&ArticleID=326 
https://www.tiuli.com/flora/5/%D7%97%D7%A8%D7%95%D7%91-%D7%9E%D7%A6%D7%95%D7%99  
https://en.wikipedia.org/wiki/Carob
https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%97%D7%A8%D7%95%D7%91
https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%94%D7%9E%D7%A2%D7%A8%D7%9B%D7%94_%D7%94%D7%92%D7%93%D7%95%D7%9C%D7%94
https://www.wildflowers.co.il/hebrew/plant.asp?ID=236
http://www.wildflowers.co.il/hebrew/html.asp?id=19  
http://www.daf-yomi.com/DYItemDetails.aspx?itemId=3380
https://daf-yomi.com/DYItemDetails.aspx?itemId=27676
https://www.moag.gov.il/shaham/Unit/flowers/handasat_zomeah_ganim/maagar_sipury_etzim_2018/Pages/charob_peqiin.aspx
https://www.inn.co.il/News/News.aspx/225098
https://israel.agrisupportonline.com/agri_tourism_israel/news/csv/csvread.pl?show=147&mytemplate=tp2  
https://www.n-k.org.il/category-plant-of-the-month/ceratonia-siliqua/ 
https://eatwell.co.il/%D7%97%D7%A8%D7%95%D7%91-%D7%9C%D7%90-%D7%A8%D7%A7-%D7%AA%D7%97%D7%9C%D7%99%D7%A3-%D7%9C%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93/

Из-за ограничений по размеру поста в жж, этот пост полностью не вошел. Полный пост https://dona-anna.dreamwidth.org/2370245.html

Рожковое дерево - Ноты - Парфюмедия

Рожковое дерево (Ceratonia siliqua), растение семейства цезальпиниевых. Дерево высотой до 10 м с широкой кроной, вечнозелёными перистыми плотными листьями и мелкими цветками, собранными в кисти. Чашечка цветка невзрачная, быстро опадающая; венчика нет. Культивируется издавна в Средиземноморье; местами одичало. В СССР изредка возделывается во влажных субтропиках Грузии и Азербайджана. Бобы Р. д. (цареградский стручок, сладкий рожок) длиной около 10—25 см, шириной 2—4 см и толщиной 0,5—1 см, коричневые, невскрывающиеся. Кроме семян, они содержат сочную, сладкую мякоть (около 50% сахара). Плоды используют в пищу (как лакомство или как суррогат кофе), на корм скоту (в местах культуры). Выжатый из плодов сок употребляют как сладкий сироп и сырьё для получения спирта. Твёрдые плоские бурые семена в древности служили мерой массы

Одно самых интересных растений Израиля – Рожковое дерево. И, конечно же, народы, жившие в Средиземноморье, не обошли его в своих легендах и преданиях.

Дерево может плодоносить 80-100 лет. Кроме семян, рожки содержат сочную, сладкую мякоть. Плоды используют в пищу, на корм скоту. Выжатый из плодов сок употребляют как сладкий сироп и сырье для получения спирта.

Цветет в октябре - это единственное дерево Средиземноморья, цветущее осенью.

Цветы имеют очень сильный запах, распространяющийся на большой территории.

Это дерево иногда называют "деревом спермы", из-за специфического запаха при цветении. Произрастает и культивируется в Средиземноморье и субтропических областях, а также в Индии, Аргентине и Бразилии.

Народные легенды рассказывают о различных свойствах этого дерева. В еврейских сказаниях Агада например рассказывается следующее:

Однажды Хони шел по дороге и увидел человека, который сажает рожковое дерево - харув. «Через сколько лет это дерево дает плоды?» - спросил его Хони. Ответил тот человек: «Через семьдесят лет». Спросил его Хони: «И ты уверен, что проживешь семьдесят лет?!» Сказал ему тот человек: «Когда я пришел в этот мир, я нашел в нем рожковое дерево. И как отцы мои посадили для меня - так и я сажаю для сына моего. И присел Хони А-Меагель поесть хлеб. И охватила его дрема, и заснул он. Поднялись выступы скалы вокруг него и скрыли его от глаз. И проспал он семьдесят лет. А когда он проснулся, то увидел человека, собиравшего плоды с того самого рожкового дерева. Спросил он его: «Ты ли посадил это дерево?» Сказал он ему: «Я его внук». Сказал Хони: «Кажется, я проспал семьдесят лет...» Пошел он домой и спросил: «Жив ли сын Хони А-Меагеля?» Сказали ему: «Сына нет в живых - но сын его сына жив и здравствует». Сказал он: «Я Хони А-Меагель!» - и не поверили ему. Пошел он в Дом учения и услышал, как мудрецы говорят: «Ясна и понятна нам эта мишна, словно в те дни, когда жил Хони А-Меагель...» (Вавилонский Талмуд, Таанит 23).

В Талмуде харув – это дерево бедных. Легенда говорит, что плоды рожкового дерева были единственной пищей Рабби Шимона Бар Йохая и его сына в течение 12-ти лет, пока они скрывались в пещере от римлян после поражения восстания Бар Кохбы (Шаббат 33в) и создавали книгу Зоар.

Предание гласит, что царица Савская, отправляясь на встречу с царем Шломо, взяла с собой семена рожкового дерева, и с тех пор это дерево прижилось в Стране Израиля.

В тексте не указывается, плод какого дерева вкусили Адам и Ева. По одной из версий это был плод рожкового дерева (другие варианты – фиговое дерево, пшеница, этрог).

Рожковое дерево отличается замечательной чистотой: ни на стволе его, ни на листьях нет никаких паразитов благодаря этим свойствам, рожковое дерево у многих народов считалось священным. Даже языческий Рим признавал его святость: это дерево играло известную роль при некоторых религиозных обрядах. Верховному жрецу, согласно древним правилам, вменялось в обязанность соблюдать строжайшим образом чистоту—ему нельзя было прикасаться руками ни к мертвому, ни к заведомо нечистому растению, т. е. такому, которое дает приют паразитам.

Акриды – или Иоаннов хлеб

В Евангелии от Матфея 3,4 Иоанн Креститель ел акриды. Почти все официальные словари трактуют это слово, как „саранча", так что и многие переводчики Библии в этом тексте прямо вставили вместо „акриды" слово „саранча". Однако, как известно, это слово имело еще и другое значение. Ранние свидетельства говорят об акридах, как об Иоанновом хлебе - стручках рожкового дерева, которое было очень распространено в тех местах.

В притче о блудном сыне сказано„рад был наполнить чрево своё рожками, которые ели свиньи, но никто не давал ему" (Луки 15,16).

На Сицилии верят, что Иуда Искариот повесился именно на рожковом дереве

В Малой Азии и в Сирии это дерево действительно считается священным, а вот израильские арабы никогда не сядут под ним отдохнуть, потому что у них это дерево считается приносящим неудачу.

Аборигены Парагвая, желая узнать возраст человека, спрашивают: «сколько раз ты видел рожковое дерево в цвету?»

У южно-американских индейцев рожковое дерево называется АЛЬГАРРОБО Священное дерево индейских племён, обладающее множеством достоинств. Кора, листья, древесина обладают целебными свойствами и используются для приготовления настоев и отваров, помогающих при простудных, бронхиальных и лёгочных заболеваниях, а также при расстройствах пищеварения. Плоды альгарробо съедобны и очень питательны. Из них готовятся традиционные блюда Arrope и Patay, а также изысканные сладости. Из косточки плода готовят напиток, напоминающий кофе.

Как же использовали и используют это замечательное растение?

Во-первых, семена рожкового дерева являются прототипом карата, имея интересную особенность - они всегда весят одинаково.

Была своя мера веса и у ювелиров античной Европы. Так, у древних римлян существовало 22 единицы веса. Самая крупная - талант - равнялась 26,2 килограмма. Самые маленькие - силиква и гран (или гранула) - соответственно 0,189 и 0,057 грамма. Что же измеряли этими мерами и откуда брали такие крошечные гири? И в древности, и позже, вплоть до наших дней, аптекари измеряли гранами сильнодействующие вещества, например яды, а ювелиры в силиквах - вес драгоценных камней и золота. На весах же в качестве гирь использовали... семена широко распространенного рожкового дерева, по-латыни Ceratonia siliqua (от греческого keratos - рог). Это растение получило свое название по форме изогнутого плода. Оказывается, семена рожкового дерева по весу почти не отличаются друг от друга - словом, готовые природные гирьки. Позднее силикву стали именовать каратом (несложно догадаться, что в его основе лежит все тот же "кератос").

В Израиле рожковое дерево использовалось с древних времен, об этом свидетельствует Иерусалимский Талмуд. Из плодов изготавливали мед и вино. На листьях вели записи. Из листьев и коры дерева изготавливали дубильные вещества, использовавшиеся для обработки кожи. Из дерева изготавливали мебель, инструмент, скульптуру.

Рожки использовались как лекарство от внутренних повреждений, ран в полости рта, кашля, проблем с дыханием и даже сахарного диабета.

Вещество, содержащееся в плодах, называют "смолой рожкового дерева" и используют в качестве стабилизатора и загустителя в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.

Раньше из косточек изготавливали клей для склеивания парашютов, а также косточки служили основным материалом при изготовлении фото- и кинопленки на экспорт.

В Израиле можно купить дорогие сувениры, украшенные древесиной рожкового дерева.

Сегодня пищевая промышленность предлагает муку из стручков этого дерева, как альтернативу какао и шоколаду.

Аромат : теплый, гурманский, напоминает запах какао бобов и шоколада.

Рожковое дерево и его использование

Рожковое дерево — Ceratonia Siliqua из семейства Caesalpimacae представляет собой дерево высотою до 12 метров, при диаметре ствола около 1 м с большими, свешивающимися иногда до земли, ветвями длиною до 6 метров, с вечно зелеными листьями, растущее преимущественно в приморских зонах, на скалистой почве, мало пригодной для выращивания других растений.

Дерево это не нуждается в специальном уходе. К 6 годам оно достигает человеческого роста, к 12 годам высота его доходит до 4 метров. К 40—50 годам рост почти приостанавливается. Первые плоды рожковое дерево дает в возрасте 8—10 лет, а обильные плоды начинает давать на 15—20-м годах жизни, увеличивая постепенно свою плодовитость до конца своей жизни, то есть до 150 лет. На 1 гектаре может свободно расти 30 деревьев. В период полного развития каждое дерево производит ежегодно 1000 кг плодов. Рожковое дерево чрезвычайно неприхотливо и растет с одинаковым успехом на равнинах и в горных местностях, на сухой, каменистой, известковой или глинистой почве. Оно выносливо к засухам и встречается главным образом по берегам Средиземного моря, приблизительно между 27° и 42° сев. широты. В Африке попадается на высоте до 500 м над уровнем моря.

Для поделочного столярного материала рожковое дерево малопригодно. Зато оно дает высокого качества бумажную массу. Древесина рожкового дерева содержит значительные количества дубильных веществ, которые вырабатываются из него в виде сухого экстракта с содержанием 48% танидов. Дубильные вещества в количестве 5,68% содержатся и в сухих листьях этого растения.

Плоды рожкового дерева представляют собой стручки-рожки длиной 80—200 мм, шириной 20—40 мм и толщиной 5—10 мм. Рожки состоят из древесинной наружной оболочки, мясистой сладкой сердцевины и овальных твердых зерен, помещающихся в маленьких ячейках из древесины. Зерна составляют 6—10% от веса всего плода.

Отдельные разновидности рожковых деревьев различаются по цвету, размеру и сахаристости своих плодов. Сахаристость рожков значительно превышает сахаристость сахарного тростника и сахарной свеклы. Содержание сахарозы составляете 20—25%, достигая иногда 29—34%.

Кроме того, в рожках содержится от 10 до 20% редуцирующих сахаров, количестве которых обратно пропорционально содержанию сахарозы.

Плоды рожкового дерева используются, главным образом, как кормовое средство, так как они обладают питательностью, почти одинаковой с овсом и тройной по сравнению с сеном.

Рожки идут на производство из них этилового спирта. Кроме того, из рожков добывается изобутиловая кислота, необходимая для производства ананасной эссенции. Скорлупа зерен содержит красящие вещества, употребляемые для окраски шерсти и шелка в разнообразнейшие оттенки розового цвета. Зерна содержат значительное количество альбумина, который добывается и применяется для аппретуры тканей.

В Россию до первой мировой войны плоды рожкового дерева ввозились и использовались, как простонародное лакомство.

Главным препятствием к использованию содержащейся в рожках сахарозы для производства сахара является трудность получения ее в кристаллическом виде из-за большого количества несахаристых примесей, переходящих в раствор при извлечении сахара горячей водой.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Рожковое дерево. Что это такое?

Рожковое дерево – это растение, которое принадлежит к семейству бобовых. Дерево имеет прямой, мощный ствол и обладает густой кроной. Листья дерева непарноперистые, крупные и довольно плотные. Цветки же наоборот, мелкие и невзрачные. Рожковое дерево дает плоды в виде бобов, которые могут достигать в длину до 15 см. Плоды отличаются настолько постоянным весом, что в древние времена на Ближнем Востоке их использовали в качестве меры весов. С их помощью определяли вес мелких драгоценных камней.

В химический состав плодов этого растения входят органические и дубильные вещества, а также сахар, пектин, крахмал и белок. Более того, они богаты витамином В и различными минералами, такими как: калий, фтор и кальций. Благодаря такому насыщенному составу плоды этого дерева издавна используются в качестве народного средства для лечения простудных заболеваний, укрепления иммунитета и как мочегонное средство. Рожковое дерево также широко применяется для изготовления средств против диареи и растворов, обладающих ранозаживляющими свойствами, которые используют при повреждениях ротовой полости.

Нашло свое применение это растение не только в фармацевтической, но и в косметической промышленности. Отдельное направление в фармацевтике – это изготовление из плодов этого дерева различных стабилизаторов. В народной медицине рожковое дерево используют для очищения организма от токсинов, так как его компоненты прекрасно стимулируют работу мочевыделительной системы.

Стручки этого дерева очень сладкие и имеют сочную мякоть. Они содержат в себе до 50 % сахара. Мякоть рожкового дерева используют для изготовления заменителя какао, которое носит название «кэроб». Кэроб – это весьма сладкий порошок, который по своему вкусу напоминает какао, но при этом имеет менее ароматный вкус.

То, что плоды рожкового дерева довольно сладкие, предоставляет возможность использовать их в качестве заменителя сахара. Особенно это свойство важно для людей, страдающих сахарным диабетом и лиц, контролирующих вес. В качестве компонента диетического питания это средство не только способствует устранению избыточного веса, но и позволяет во время диеты не лишать организм полезных веществ, поскольку плоды рожкового дерева содержат их в огромном количестве.

Бобы этого растения используют не только в качестве еды, но и в виде сиропов или отваров. Рожковое дерево, сироп из которого в последние годы стал очень популярным, на сегодняшний день доступен и в России. Несмотря на то, что он производится преимущественно на Кипре, его экспортируют практически во все страны мира. Приобрести это средство можно, воспользовавшись услугами регионарных представителей или через интернет-магазин.

В России и Европе особенно последние годы популярно рожковое дерево. Сироп, изготавливаемый из этого растения, пользуется спросом благодаря тому, что помогает сбросить лишний вес, а эта проблема сейчас выступает на первый план среди многих категорий людей. Можно приобрести готовый сироп, а можно изготовить его самостоятельно.

Для того чтобы приготовить сироп в домашних условиях, необходимо стручки дерева размельчить и залить водой. Далее эту смесь следует выпаривать до тех пор, пока не получится сиропообразная масса. Никаких усилий и натуральный заменитель сахара готов! Хранить полученный сироп следует в холодильнике. Он не просто обладает сладким вкусом, но еще и очень полезный, поэтому при использовании в приготовлении десертов, вы получаете двойную пользу.

Следует знать, что данное средство практически не имеет противопоказаний и может применяться даже в составе детского питания, насыщая организм ребенка дополнительными полезными веществами.

интересные факты, применение в кулинарии

В Черногории, как и на всём Средиземноморье, можно встретить огромные вечнозеленые рожковые деревья (Ceratonia siliqua). Их плоды выглядят как коричневые стручки, внутри — ряд семян, от которых издаётся сладковатый аромат, чем-то схож с шоколадом. Мягкая и сочная плоть стручка полностью съедобная и сладкая. Из нее делают порошок и используют в кулинарии. За массу полезных свойств ее полюбили ЗОЖники, веганы, диабетики и аллергики. В Черногории, Сербии и Хорватии в магазинах Zdrava hrana продается измельченные в порошок стручки рожкового дерева под названием Rogač u prahu

Мера весов «карат»

Раньше у семян рожкового стручка была ещё одна знаменитая функция! Во времена Римской империи их решили использовать в качестве меры весов, так как почти не отличаются друг от друга — примерно по 0,2 грамма каждое семя.

И только в 1907 году в Париже был введён метрический карат (1 кар), равный 200 мг или 0,2 г.

То есть камень в бриллианте весом 1 грамм — это вес 5 семечек рожкового дерева 💎 Если б и цена была одинакова…

Применение стручков рожкового дерева

• В выпечке, в изготовлении веганских шоколадок и конфет применяют муку из мякоти спелых плодов, называют кэробом. Стручки частично обжаривают и перемалывают вместе со свежими, поэтому мука сохраняет клетчатку и полезные витамины. Кэроб используют вместо какао-порошка, если человеку противопоказан кофеин, в нем нет щавелевой кислоты и теобрамина, можно употреблять диабетикам, аллергикам, при проблемах с сердцем и давлением. Его большой плюс — не требует дополнительного сахара, так как мука сама уже сладкая.
• Как стабилизатор, эмульгатор Е410 используют камедь рожкового дерева. Это природный загуститель в виде светло-желтого порошка не имеет запаха, часто используют в кондитерке, для придания вязкости плавленым сыркам, в консервах и колбасах.
• Чай из кэроба — это кусочки высушенных стручков, по вкусу как компот из сухофруктов. Имеет нежный, сладковатый вкус, полезен витаминами, минералами. Его стоит заливать горячей водой температурой около 90 градусов, настаивать 10 минут
• Сироп из цератонии — выглядит как густая субстанция, им поливают десерты, мороженое, добавляют в выпечку и напитки. В патоке есть масса полезных веществ, используют как лекарство от при кашле и даже диарее.

Интересные факты про рожковое дерево

• На рожковом дереве не заводятся паразиты! Чем объяснить — не знаю
• С одного ствола в год снимают до 200 кг плодов
• Раньше из них умудрялись делать вино и даже мёд, я знаю, что черногорцы пекут ракию (самогон)
• Деревья могут плодоносить несколько столетий, любят каменистую почву, в высоту достигают 15 м
• Древесина у этого дерева очень твердая, обрабатывать тяжело, зато делают из нее сувениры

Отель Карруба в Тивате

Есть на черногорском побережье мини-отель Carruba, стоит на берегу Тиватского залива, название получил от рожкового дерева, то есть слово «кэроб» стало Каррубой. Перед отелем растет огромное дерево, посаженное в 1886 г Антонией-Ниной Степчевич, которая уехала в Америку в поисках лучшей жизни.

В память о своей любви к Родине она посадила на набережной Доньей Ластвы рожковое дерево, которое по сей день напоминает о Антонии и является живым сувениром. Дерево было поставлено под охрану государства в 2006 году.

Около десяти лет в этом небольшом городке проводится Фестиваль рогача и блюд из него. Когда-то жители бухты жили благодаря его плодам, а теперь делают сладости для гостей и туристов, основным ингредиентом которых является мука рожкового дерева. Кроме этого из стручков делают неплохую ракию и ликеры. Аж захотелось попробовать!

Это тоже интересно!

Загрузка...

---

90 000 Кэроб, или рожковое дерево. Каковы свойства и применение

Удивительна карьера рожкового дерева - растение, почти не связанное с его названием, сопровождает нас в повседневной жизни - от порции йогурта до благородного веса кольца. Познакомьтесь с этим интересным растением.

Кэроб или рожковое дерево

Рожковое дерево — дерево, произрастающее в основном в Средиземноморье.Оно известно под несколькими именами — его польское ботаническое название — рожковое дерево . Но используется и полонизированный вариант латинского названия — цератония (от Ceratonia siliqua ).

Однако самое популярное название, т.е. рожковое дерево , является заимствованием от английского рожкового дерева (это в свою очередь происходит из арабского языка). И есть рожковое дерево , или рожковое дерево.

Путаница с названием значительна, но еще более удивительны свойства и применение рожкового дерева.Наверное, не у многих из нас ассоциируется это растение, а ведь с его семенами мы сталкиваемся очень часто, в самых разных ситуациях. Перво-наперво.

См. также: Гойник, трава, дающая железное здоровье

Рожковое дерево

Рожковое дерево – дерево, которое может достигать довольно больших размеров (до 15 м), но в более сложных условиях встречается и в виде кустарника. Это связано с бобами. Он растет по всему Средиземноморью и на Ближнем Востоке, где используется на протяжении тысячелетий.

Деревья имеют характерную шелушащуюся кору. Листья рожкового дерева довольно толстые, кожистые, состоящие из 5-9 листочков. Они остаются на дереве круглый год, а каждые два года частично заменяются (некоторые из них опадают в июле и вновь отрастают весной; если вы встретите рожковое дерево во время летних каникул, то можете ожидать ковер из опавших листьев под дерево). Цветы не очень декоративны.

Но рожковое дерево славится прежде всего своими роскошными кожистыми стручками.Длина стручков может достигать 20 см. Начальные зеленые, но по мере взросления становятся темно-коричневыми. Внутри стручки наполнены мякотью и скрывают мелкие, но очень полезные семена.

В настоящее время рожковое дерево также выращивают на плантациях – крупнейшим производителем является Испания.

Полезные свойства рожкового дерева

Семена рожкового дерева очень сладкие, но с низким содержанием жира. С другой стороны, они богаты кальцием, фосфором, магнием, а также содержат железо.Плюс витамины группы В и другие (витамины А и D), пектины и дубильные вещества, а также масляная и галловая кислоты.

Кэроб улучшает пищеварение, обладает антиоксидантными свойствами, помогает регулировать уровень холестерина. Он также обладает противовирусными и антибактериальными свойствами. Также помогает при лечении астмы (оказывает отхаркивающее действие).

Универсальное использование рожкового дерева

Рожковое дерево упоминается в Библии. Он был также известен древним шумерам, египтянам, грекам и римлянам и со временем не потерял своего значения.

Семена рожкового дерева используются для приготовления муки, а мякоть и стручки перерабатываются в сладкую патоку. Они имеют более широкое применение, как обсуждается ниже. Рожковое дерево также использовалось для производства сладкого напитка (действующего почти как природная энергия) и многочисленных сладостей, в том числе в Хорватии из него делают настойки.

Рожковое дерево использовалось не только в пищу — из него получали целлюлозу, теперь его также используют в производстве клеев и моющих средств. Кроме того, в районах, где рожковое дерево произрастает в диком виде, его традиционно использовали в качестве корма для животных.

Узнайте: как выращивать стевию — растение, которое является натуральным подсластителем

Кэроб вместо какао

Плюсом рожкового дерева, помимо состава, является его вкус - он напоминает сладкое какао. Именно поэтому рожковое дерево используют как заменитель какао, в т.ч. в производстве шоколада. Диетологи считают его гораздо полезнее какао (в нем нет ни стимулирующего кофеина, ни теобромина, ни щавелевой кислоты, влияющей на усвоение кальция).

Рожковое дерево также намного менее калорийно, чем какао-бобы (в нем гораздо меньше жира).В отличие от какао, рожковое дерево не вызывает аллергических реакций.

Мука из рожкового дерева – довольно полезная E

Даже если вы не соблазнялись рожковым шоколадом вместо какао, вы, вероятно, все равно его ели. Измельченные и сушеные рожковые ... Мука рожкового дерева - один из наиболее часто используемых загустителей и желирующих агентов в пищевом производстве. Он маркируется как E410 (также известный как камедь рожкового дерева).

Добавлено, среди прочего, для йогуртов, сливок, мороженого, кондитерских глазурей, джемов, мармеладов и желе. Взгляните на упаковки недавно купленных продуктов — наверняка в одном из них есть камедь рожкового дерева.

Как видите, не все «Е» плохие, потому что камедь рожкового дерева сохраняет свою питательную ценность. Так что вам не нужно об этом беспокоиться, хотя чем короче список ингредиентов в данном продукте, тем лучше.

Советуем: Как действует женьшень и что стоит использовать

Семена рожкового дерева или карат

Некоторые растения настолько ценны, что на вес золота (например,шафран). Между тем семена рожкового дерева стали… ювелирной мерой. Именно из семян рожкового дерева получают карата , что является единицей измерения золота и драгоценных камней.

Семена рожкового дерева

отличаются тем, что имеют достаточно правильную форму и, прежде всего, очень постоянный вес – каждое из них весит 0,2 грамма. Этим наблюдением пользовались древние ближневосточные купцы, которые привозили в Европу драгоценные камни и золото. Невзрачные семена стали идеальной массой для дорогих камней и металлов.

.

Не поливаю: Выращивание рожкового дерева

Вырастить рожковое дерево из семян достаточно просто. Это нерафинированное растение, которое легко выращивать. Проблемы возникают через несколько лет, когда он вырастает до потолка дома. Выдерживает легкие заморозки.

Рожковое дерево или рожковое дерево (Ceratonia siliqua)

Правильное название саранчи - рожковое дерево. Первый, однако, более известен. Во-первых, его легче запомнить. Во-вторых, у него интересная история. Судя по всему, св. Иоанна Крестителя, когда он вел жизнь отшельника.

Рожковое дерево является минимальным требованием, которое растет там, где ничего больше не растет. Именно поэтому он очень интересует ученых, ведь его семена позволяют людям и животным выживать в экстремальных условиях.

Хорошо переносит засоление почвы, засуху и палящее солнце. Спасает людей и животных от голода в бедных странах. Рожковое дерево можно выращивать в Польше только в домах, теплицах, оранжереях, потому что оно выдерживает только легкие заморозки. К сожалению, очень тяжело дождаться собственных семян.

Другие имена

Алагарробо, св. Иоанна, Нотч-Три, Летнее дерево, Св. Яна, Гаррофа, Кароб, Рожковец под

Высота

В природе представляет собой высокое дерево до 18 м. В горшках достигает 2-4 м. Возможно выращивание в стиле бонсай.

Когда рожковое дерево становится слишком большим в горшке, его можно обрезать.

Цветение

Цветы невзрачные. Растения обычно имеют только мужские или только женские цветки. Редко встречаются сорта, дающие как женские, так и мужские цветки. Поэтому, даже если рожковое дерево зацветет в горшке, оно вряд ли завяжет стручки. Потому у вас должно быть как минимум два растения: женское и мужское.

Запах

Мужские цветки издают довольно неприятный запах.

Фрукты

Это стручки длиной 10-30 см. В каждом от 4 до 18 семян. Все семена идентичны – они имеют одинаковый вес и размер. Именно поэтому сотни лет назад их использовали как гири для взвешивания драгоценных камней, золота и серебра. По сей день используется единица веса «карат», которая происходит от арабского названия рожкового дерева.

Заявка

* Декоративное растение, рекомендуемое прежде всего для зимних садов и теплиц. Хорошо растет в высоких помещениях с большими окнами, выходящими на юг, а также в зимних садах и оранжереях.

* В пищу - Семена рожкового дерева чрезвычайно питательны. Они содержат много белка, а также сахаров и жиров. Вот почему это растение часто выращивают в бедных африканских странах, где мясо считается деликатесом. Семена обрабатываются в т.ч. для муки. Они также являются заменой яйцам.

* Корм ​​для животных - там, где больше ничего не вырастет, вырастет рожковое дерево. По этой причине это растение тщательно исследуется учеными с точки зрения его пригодности в качестве корма. Оказывается, на ней лучше всего растут кролики, потом козы, фрукты, лошади.

* В косметике - Семена рожкового дерева делают карьеру в качестве натурального увлажняющего средства для кожи.

* Для лечения - в качестве специфического лечения диареи и энтерита.

В народной медицине готовят лекарства, напр.в из коры рожкового дерева.

Почва

Легкий, желательно песчаный с примесью глины. Переносит широкое значение рН - от 6,2 до 8,6, т.е. от кислой до очень щелочной почвы.

Оплодотворение

С весны до конца августа в умеренных дозах. Можно использовать готовые удобрения для декоративно-лиственных растений или натуральные удобрения, например типа биогумуса.

Полив

Экономически эффективным; рожкового дерева лучше быть слишком сухим, чем мокрым.

Позиция

Обязательно солнечно.Лучше всего растет в помещениях с большими окнами.

Репродукция

Из семян - посев в апреле или мае (апрель-май) в горшок.

Перед посевом желательно замочить семена, пока они немного не набухнут.

Во время проращивания температура в помещении должна быть близка к 25 градусам Цельсия.
Молодые растения появляются через 5-8 недель.

Морозостойкость

Он выдерживает только легкие морозы (примерно до минус 6 градусов по Цельсию).

Мелочи

* Корни рожкового дерева фиксируют азот в воздухе (например,бобы). Следовательно, в природе это дерево-оазис, вокруг которого растут другие растения.

* Рожковое дерево устойчиво практически ко всему: засухе, морской соли, ветру, выхлопным газам. Даже на каменистых почвах справляется. Сильные морозы и избыток воды губительны для рожкового дерева.

.

Кэроб - состав, свойства и применение 9000 1

Кэроб — это стручки вечнозеленого дерева, называемого рожковым деревом. Выращивается в Средиземноморье, но встречается и в дикой природе. Дерево достигает высоты около 15 м, а его плоды представляют собой мясистые коричневые стручки, наполненные семенами ок.20 см в длину. Также можно встретить равнозначные названия этого дерева, то есть: рожковое дерево или цератония.

Хлеб Святого Иоанна - состав

Плоды (стручки) этого оригинального дерева чрезвычайно питательны. Кроме того, при созревании они становятся очень сладкими, так как их состав состоит в основном из углеводов, на долю которых приходится около 50- 60% содержания. В основном это сахара, а также крахмал и целлюлоза.Определенную долю состава составляет вода (около 10%). Содержание белка составляет около 7-8%, а жиров в нем мало. Как нетрудно догадаться, стручки содержат питательные вещества в очень хороших пропорциях, потому что углеводы важны для организма с точки зрения получения энергии, а белки являются важным строительным компонентом.

Рожковое дерево - Свойства

Рожковое дерево – одно из самых продуктивных растений.Одно дерево может дать около 200 кг стручков в год. Иногда, при правильном выращивании и благоприятных условиях, даже больше. Благодаря составу питательных веществ является идеальным вариантом энергетического перекуса для занятых людей.

Также обладает полезными для здоровья свойствами:

• является антиоксидантом - замедляет процесс старения организма,
• улучшает пищеварение,
• обладает отхаркивающими свойствами, что может иметь особое значение для заядлых курильщиков,
• успокаивает дискомфорт, вызванный диареей,
• помогает при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни,
• человек с возможностью остеопороза должны заинтересоваться этим продуктом из-за высокого содержания фосфора и кальция - веществ, необходимых в борьбе с этим заболеванием,
• за счет присутствия галловой кислоты и дубильных веществ обладает обезболивающими, противоаллергическими, антибактериальными и противовирусными свойствами.

Рожковое дерево - Применение

Стручки едят сырыми или перерабатывают. Измельченная, сушеная мякоть используется при приготовлении напитков, коктейлей, а также широко применяется в кондитерских и хлебопекарных изделиях. Производит полезный сорт шоколада, особенно любимый детьми.

Из стручков делают превосходные вина и ликеры. Семена измельчают в муку и используют в качестве загустителя, известного как камедь рожкового дерева, помеченная символом E410.Его можно найти в мороженом, соусах, супах, сырах и продуктах животного происхождения. Раньше семена заменяли кофе.

Стручки рожкового дерева также использовались в медицине. Их назначали в виде отвара при воспалении желудка и кишечника, а также при хроническом поносе.

Интересно, что это растение может быть и украшением. В саду рекомендуется прежде всего для зимних садов и теплиц. Хорошо растет в высоких комнатах с большими окнами, выходящими на южную сторону.

Рожковое дерево может показаться экзотическим компонентом рациона, но мы едим его чаще, чем думаем, с кондитерскими или хлебобулочными изделиями.Состав маркируется символом Е410, а его добавление доказывает потребность производителя в загущении продукта. Этот продукт не содержит кофеина и обладает свойствами, подавляющими рост бактерий, что позволяет использовать его при производстве и хранении пищевых продуктов.

Купить диету онлайн у диетолога

Опубликовано больше месяца назад

Оценить артикул

Кэроб - состав, свойства и применение - 3.8/5. Было подано 96 голосов.

.

стручков рожкового дерева - описание и выращивание

Доброе утро!

Если вы собираетесь в отпуск на Средиземное море, обратите внимание на неприметный кустарник с коричневыми или зелеными стручками, который растет где-то на пустырях. Велика вероятность, что вам попадется рожковое дерево , о ( Ceratonia siliqua ).

Рожковое дерево интересное растение, но почти забытое растение. Тем не менее, его стручки и семена широко используются в мире пищевых продуктов.Вы знаете ингредиент под названием смола рожкового дерева ? Это порошкообразных семян рожкового дерева. Однако сами стручки имеют интересный вкус.

Но все по порядку! :)

Источник: http://plantillustrations.org

Номенклатура

Рожковое дерево имеет несколько синонимов. Его очень часто называют рожковым деревом или просто коротким рожковым деревом.Сами стручки называются рожкового дерева , что конечно связано с историей, тесно связанной с библейскими событиями. Ну, согласно рассказам, стручки этого дерева съел Иоанн Креститель , следовательно, это рожковое дерево.

Термин «саранча», с другой стороны, вероятно, появился, когда была переведена Библия, где неправильно было переведено, что Иоанн питался саранчой. На самом деле стручки рожкового дерева в те времена были пищей для типично бедных людей, у которых не было денег ни на что другое, или просто кормом для животных.

Рожковое дерево , это слово звучит иностранно, правда? Неудивительно, ведь оно происходит из арабского языка (харруб). Сегодня используется немного измененный вариант этого слова — карат , потому что семена рожкового дерева, обычно одинакового веса, были в древнем мире подходящей мерой для взвешивания драгоценных камней и золота.

Наконец, латинское название, пришедшее из греческого языка - keration означало плод этого растения (keras - рог), тогда как на латыни siliqua перетирается как стручков .

История

У саранчи довольно долгая история службы . Может быть, не так долго, как рис или опунция, но все же. Его выращивают уже 4000 лет!

Использование сладких стручков восходит к месопотамской культуре , где они упоминаются, среди прочего, в Эпосе о Гильгамеше . Археологические находки показали, что они были помещены в египетских гробниц 2 тыс. лет до н.э. Как один из основных, дешевых и легкодоступных источников пищи, рожковое дерево часто упоминается как в арабской, так и в еврейской литературе.И, как я упоминал выше, также в Библии.

Рожковое дерево выращивали греков, и затем римлян . Создается впечатление, что после падения римлян это растение утратило свое значение, либо на него просто больше некому было ориентироваться. Совсем иначе обстояло дело с арабами, которые во время своих завоеваний и путешествий быстро сделали рожковых деревьев на другой конец Средиземноморья .

После открытия Америки цератония также попала туда, завезенная испанцами, а на другие континенты благодаря англичанам.Это растение обладает тем свойством, что оно способно выживать и плодоносить даже в очень тяжелых условиях.

Происхождение

Из этого введения легко догадаться, что Ceratonia siliqua происходит из юго-восточного Средиземноморья . Однако мы встретим ее на юге Хорватии, Черногории, Мальте, Кипре, в Греции и на юге Испании. Также встречается в Малой Азии, в районе Израиля, Сирии, Турции и Северной Африки.

В более северной части найти саранчу бывает сложно, так как она предпочитает очень сухие и жаркие районы и ограничена перепадами температур.

Описание

Рожковое дерево — вечнозеленое растение , достигающее в природе довольно больших размеров, до 17 метров в высоту. Известно, что при выращивании в горшках он не достигнет таких размеров. В среднем он живет около ста лет.

На первый взгляд безвкусные листья выглядят оригинально.Это сложные листья, чаще всего из шести или десяти отдельных листочков, расположенных напротив друг друга, как в зеркальном отражении. Они пыльно-зеленого цвета и имеют округлую форму со слегка зазубренным кончиком.

Мужские соцветия невзрачные и малодекоративные, бело-зеленого цвета с желтыми вставками, тогда как женские соцветия такие же, но с красным оттенком. Это растение двудомное , поэтому для возможного опыления нам понадобятся два растения - мужское и женское.Рожковое дерево созревает в разном возрасте, в зависимости от условий, в которых оно растет.

Стручки , самая важная часть нашего сегодняшнего героя, имеют длину около 20 см , они сплющены. Незрелые светло-зеленые, спелые коричневые, почти черные. Созревшие стручки, т.е. те, которые можно попробовать съесть , следует подобрать с земли , либо перед сбором урожая встряхнуть ветки, чтобы что-нибудь упало. Возможно, эта информация пригодится вам, когда вы встретите саранчу во время отпуска.

Незрелые стручки Ceratonia siliqua

Выращивание

Уход за рожковым деревом не сложен , в связи с тем, что это устойчивое растение и растет почти везде в своей климатической зоне, как бузина у нас :) рассада наша. Прежде всего, вы должны начать с правильного субстрата.Он должен быть проницаемым , чтобы можно было смешать универсальный грунт с песком и гравием, ведь в природе это растение растет на сухих камнях.

Также следует помнить, что в то время как рожковое дерево выдерживает засуху и щелочную почву (большой плюс при выращивании в домашних условиях), кислый и залитый субстрат может убить наше растение. Поэтому поливаем аккуратно, когда поверхность грунта в горшке явно подсохнет.

Еще один важный момент в выращивании рожкового дерева — это, конечно же, участок, который должен быть как самым солнечным .Не побоимся расставить горшки с южной стороны!

По возможности растение можно подвергать воздействию на летний период вне . После затвердевания он должен легко справляться даже на жаркой террасе или балконе. Даем растению отдохнуть в зимний период и зимуем при температуре не опускающейся ниже нуля. Ограничиваем полив и подкормки.

Удобряем растения только и исключительно в период вегетации , а также рожковое дерево - всегда в соответствии с инструкцией на удобрение :)

Репродукция

В наших условиях проще всего собрать плоды во время праздников или купить их, а затем посеять семена.Как это сделать я написал в ЭТОМ посте :) и распространение

.

Плоды рожкового дерева - состав, свойства, рецепт

Плоды рожкового дерева - коричневые, наполненные семенами стручки рожкового дерева, вечнозеленого дерева, произрастающего в Средиземноморье. Для них характерен сладкий вкус, поэтому их часто используют в кондитерской промышленности.

Мука из рожкового дерева, т.е. рожкового дерева, используется в производстве сладких кондитерских изделий и хлебобулочных изделий. Более того, этот ингредиент также присутствует в некоторых пищевых добавках.Каковы преимущества для здоровья рожкового дерева и как его есть?

Иоанновы хлебы – состав и внешний вид

По всей видимости, название «Иоанновы хлеба» происходит от рассказа об Иоанне Крестителе, который питался медом и стручками рожкового дерева. Рожковое дерево — дерево из семейства бобовых. Их можно встретить в Средиземноморье, а также в Малой Азии, где много плантаций. Другие названия – рожковое дерево или цератония. Рожковое дерево вырастает до 15 метров в высоту и имеет очень оригинальную чешуйчатую серо-коричневую кору.Его листья кожистые и жесткие на ощупь, а стручки, из которых получают мякоть и характерные коричневые семена, имеют длину до 20 см.

Что содержится в бобах рожкового дерева? Состав этого продукта может удивить многих. Эти неприметные стручки содержат ценные элементы, такие как железо, кальций, калий, магний и фосфор, а также витамины А, В2, D и Е, известные как витамины молодости и являющиеся антиоксидантами. Углеводы составляют около 60 процентов. их содержание, а сахаров ок.50 процентов

Плоды рожкового дерева с низким содержанием жира, но очень сладкие. По этой причине они производятся, среди прочего, здоровый сорт шоколада, который отлично подходит для детей.

Как есть рожковое дерево?

Рожковое дерево очень часто появляется в нашем повседневном меню, хотя мало кто об этом знает. Что это в? Кэроб, или камедь рожкового дерева, а точнее Е410, является эмульгатором , который является загустителем для многих продуктов.Его можно найти в таких продуктах, как желе, джемы, глазури, мармелад, мороженое, глазурь, супы, сыр и даже детские смеси. Его также очень часто используют как альтернативу какао, потому что он имеет сладкий, карамельный вкус, и в то же время он менее калорийный, гипоаллергенный и, прежде всего, гораздо полезнее, потому что не содержит кофеина. Поэтому его можно найти в составе шоколадоподобных продуктов. Сухая мякоть рожкового дерева также может использоваться в качестве ингредиента в сладких коктейлях или коктейлях.Полученная из него патока хорошо работает в качестве добавки к алкогольным напиткам, например, фруктовым настойкам, винам и ликерам. Кэроб также используется в хлебопекарной промышленности. Судя по всему, выпечка, приготовленная с его использованием, приобретает приятный коричневый цвет.

Важное примечание: Рожковое дерево при избыточном употреблении может вызвать болезненные газы.

Где я могу купить хлеб из рожкового дерева? Где я могу купить эти стручки, чтобы использовать их в своих домашних рецептах? Этот продукт чаще всего предлагают магазины органических продуктов.Интересно, что растение можно попробовать вырастить самостоятельно, ведь оно не предъявляет особых требований и его довольно легко выращивать.

Особенности рожкового дерева

Кэроб считается чрезвычайно полезным продуктом. Как это влияет на тело? Одним из наиболее часто упоминаемых преимуществ является поддержка пищеварительной и пищеварительной систем. Плоды рожкового дерева лечат воспаления желудка и кишечника. Камедь рожкового дерева или камедь рожкового дерева является популярным загустителем, поэтому в качестве пищевого ингредиента она может облегчить такие заболевания, как диарея и кислотный рефлюкс.Известно также, что эти уникальные капсулы обладают отхаркивающим эффектом, что, в свою очередь, полезно при простуде или астме, а также для заядлых курильщиков. По этой причине этот ингредиент появляется во многих сиропах от кашля. Кэроб также обладает антибактериальными, антисептическими, обезболивающими и противовирусными свойствами. Кроме того, он снижает уровень холестерина и поддерживает лечение анемии. Интересными свойствами рожкового дерева также являются замедление процессов старения или предотвращение остеопороза. Он также помогает предотвратить рак благодаря содержанию антиоксидантов.

Рекомендуется людям с высоким кровяным давлением, так как не содержит кофеина. Людям с ожирением рекомендуется рожковое дерево для похудения , потому что у него очень низкий гликемический индекс, мало калорий и он легко усваивается. Это также ценный источник клетчатки.

Смотреть видео: Польша пахнет хлебом

Иоанна Яблчиньская – герой на своей кухне.«Ей больше 10 лет, и она злонамеренно не хочет себя уничтожать»

Изабела Янаховская о свадебных трендах на 2021 год. Какое платье лучше выбрать? "Невесты вначале не убеждены"

Михал и Кшиштоф - отцы, влюбленные в своих детей. "Мой сын - первый Котерский, родившийся в трезвой семье"

Источник основного фото: Момент РФ

.

Португальский мёд из рожкового дерева Apisland 500г ПАН КАРТОФЕЛЬ

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

---

Смотрите также

• 
  Хлеб в холодильнике
• 
  Чечевица на гарнир красная вкусный рецепт
• 
  Напитки разжижающие кровь
• 
  Сколько по времени варить гречку в кастрюле
• 
  Рецепт мороженого из сметаны и сгущенки в домашних условиях
• 
  Е172 пищевая добавка опасна или нет
• 
  Паста карбонара настоящий рецепт
• 
  Салат из помидоров огурцов и сыра
• 
  Как мариновать шашлык из говядины в домашних условиях
• 
  Темпура для роллов в домашних условиях рецепт
• 
  Пресные калачики