Борщ на зиму в банках без уксуса рецепты

Рецепт: Заправка для борща на зиму

Ингредиенты:
свекла - 2 кг;
перец болгарский - 1 кг;
морковь - 1 кг;
томаты - 1 кг;
лук репчатый - 1 кг;
соль - 1,5-2 ст.л.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Который год готовлю салат-заправку для борща и всегда остаюсь довольна ею. Я и борщ заправляю ею, а остальное съедаем с картошечкой. Вкусно, а главное безумно полезно. Ведь известно, что огромная польза свеклы не уменьшается в процессе термической обработки. А как эта заправка упрощает приготовление борща и экономит время! Поделюсь и с вами. Возьмем необходимые продукты.

Начала я с того, что пошинковала лук полукольцами

Перец соломкой

Сложила все в сковороду.

Хорошо перемешала и поставила на слабый огонь.

В это время я натерла на крупной терке свеклу и морковь.

Туда же добавим измельченные помидоры. Не важно будите вы их резать, тереть на терке или используете мясорубку, результат будет одинаковым.

Тщательно перемешала и поставила на огонь. Часто помешивая, я потушила овощи минут 20, затем добавила лук и перец.

Перемешала, посолила и потушила еще 10 минут.

Чистые банки я простерилизовала, разложила салат, закатала и укутала.

Буду рада, если вам пригодится мой рецепт. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Заготовка для борща, на зиму (борщ в банке)

Борщ в банке на зиму, да-да, не удивляйтесь, это практически полноценный борщ. Вам останется всего лишь сварить мясной бульон (во время поста можно и без мяса, еще быстрее будет готов обед), картошку и капусту, добавить баночку борща и, все, обед готов! К тому же, отличный способ для сохранения некондиционных овощей или излишек урожая. Как раз, в выходные были с семьей на даче и собрали последний урожай. Отобрала мелкую свеклу и лучок, кривую морковку, болгарский перчик, помидоры и все пустила в дело, ведь выбросить жалко, столько трудов было вложено. В такую заготовку, можно добавить свежую нашинкованную капусту. Но, мне нравится заготовка без капусты.
Из этого количества продуктов выходит 12-13 банок по 0,5 л.

Состав:

помидоры- 1 кг
свекла- 3 кг
сладкий болгарский перец- 1 кг
морковка- 1 кг
лук репчатый- 1 кг
любая зелень (у меня сельдерей)- пучок (200 гр.)
растительное масло- 1 стакан
сахарный песок- 7 столовых ложек
соль- 3 столовые ложки
уксус 9%- 150 мл
вода- 2 стакана (500 мл)

Приготовление:

Овощи помыть, очистить. Морковь натереть.

Свеклу натереть.

В кастрюлю налить растительное масло, добавить морковку, немного потушить.

Пока морковка пассируется, нарезать мелко лук.

Отправить его к морковке. Пассировать овощи минут 10.

Добавить свеклу и воду. Тушить 15 минут.

Добавить болгарский перец соломкой.

Помидоры кубиком.

Соль, сахар и уксус.

Перемешать. Тушить 15 минут.

В последнюю очередь добавить мелко нарубленную зелень.

Перемешать и тушить еще 5 минут.

В горячем виде разложить заправку по чистым стерилизованным банкам. Закрыть крышками, перевернуть банки и укутать теплым полотенцем. Оставить банки в таком виде до полного остывания. Хранить заготовки в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Заправка борщ на зиму в банках рецепты. Заготовки на зиму из свеклы – рецепты вкусных блюд

Особенно уважают борщевую заправку на зиму те хозяйки, что не любят долгое время проводить на кухне. Такая заготовка включает практически все ингредиенты, которые необходимы для приготовления сытного первого блюда. Остается только сварить бульон и положить заправку – вот и все, кушанье готово.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью

Ароматный, наваристый борщ среди прочих первых блюд пользуется у нас особой популярностью. А можно ли его сварить за 20 минут, при этом сохранив частоту рук и кухни? Конечно можно, если побеспокоиться об этом заранее, сделав заготовку из свеклы и моркови на зиму в банках.

Заправка получается не только вкусной и очень яркой, но и сохраняет большую часть полезных веществ, которыми славятся эти корнеплоды.

Ингредиенты (на 5 баночек по 700 мл):

• по кило свеклы и морковки;
• столько же помидор и лука;
• 320 мл масла рафинированного;
• полчашки сахарного песка;
• 55 мл столового уксуса;
• 75 г ложки соли;
• 7 горошин пряного перца;
• три лавровых листа;
• 80 мл воды.

Способ приготовления:

1. Томаты можно измельчить блендером или снять с них кожицу и порубить ножом.
2. Свеклу и морковь лучше натереть на обычной терке или воспользоваться кухонным комбайном и теркой «Бернер», с помощью которой овощи можно нарезать тонкой соломкой.
3. Лук можно порубить ножом, пропустить через мясорубку или также воспользоваться уже обозначенной теркой.
4. В кастрюлю кладем морковку и прочие овощи, льем половину масла вместе с 1/3 уксуса и воды, ставим на огонь. Как только овощная масса забулькает, прикрываем ее крышкой и томим 15 минут.
5. Затем кладем томаты, вливаем оставшуюся воду и уксус, тушим полчаса. За 10 минут до готовности добавляем лаврушку, соль, подсластитель и душистый перец.
6. Готовую заправку распределяем по банкам вместе с соком, закатываем, укутываем и оставляем в помещении до остывания.

С добавлением томатной пасты на зиму

Если вы варите борщ с томатной пастой, то можете смело сделать с ней и заготовку для перового блюда на зиму.

Однако важно, чтобы томатная паста была качественной и густой.

Ингредиенты:

• по 1 кг свеклы и моркови;
• 550 г лука;
• полкило сладкого перца;
• 420 мл томат-пюре;
• 260 мл масла рафинированного;
• пять ложек сладкого песка;
• три ложки соли;
• 80 мл уксуса.

Настоящей палочкой-выручалочкой станет для хозяйки заготовка борща на зиму в банках. Рецепты ее встречаются самые разные. Остается выбрать для себя наиболее подходящий и всю зиму радовать домашних вкусным наваристым супом, приготовленным за рекордно короткий срок.

Борщ на зиму в банках – классический рецепт с капустой

Классический рецепт заготовки борща на зиму включает в себя не только свеклу и морковь, но также капусту. Готовится она быстро и просто. Для такого блюда нужно взять: по 1 кг. репчатого лука, морковки, томатов и капусты, 3 кг. свеклы, 70 г. соли, 160 г. сахара, 450 мл. воды, 220 мл. уксусной кислоты, 1 ст. любого растительного масла.

1. Все овощи хорошенько моются и измельчаются. Удобнее всего пропустить их через мясорубку с большими отверстиями. Но можно использовать и крупную терку.
2. Морковь с луком обжариваются до мягкости, после чего к ним отправляются остальные овощи. Все вместе ингредиенты тушатся 12-15 минут на медленном огне.
3. Осталось добавить еще немного масла, воду, соль, сахар и уксусную кислоту. Смесь тушится под закрытой крышкой на минимальном огне еще около получаса.

Получившаяся заготовка разливается по заранее подготовленным банкам и закатывается крышками. Емкости переворачиваются и укутываются одеялом до полного остывания.

Рецепт приготовления без уксуса

Если решено приготовить заготовку борща без уксуса, то заменить этот ингредиент поможет лимонный сок (1 фрукта).

Из такого «полуфабриката» суп в итоге получится гораздо вкуснее, чем из старых лежалых овощей. Также для заготовки нужно взять следующие ингредиенты: по 1 кг. свеклы и томатов, по 400 г. репчатого лука и моркови, 150 г. свежей капусты, масло для жарки, соль.

1. Свекла тщательно моется, но не очищается. Овощи варятся на сильном огне до мягкости.
2. Лук пассеруется на сливочном или растительном масле.
3. Помидоры обдаются кипятком, избавляются от кожицы, после чего нарезаются крупными кубиками.
4. Морковь трется на терку, а капуста мелко шинкуется острым ножом.
5. Все заранее подготовленные овощи, кроме свеклы, тушатся в сковороде с толстыми стенками не менее получаса.
6. По истечению указанного времени к ним добавляется натертая на крупную терку свекла, после чего масса готовится еще не менее 15 минут.
7. Осталось добавить к ингредиентам соль уксус и переложить заготовку в стерильные банки.

Блюда из свеклы вкусные, ароматные и яркие. А что еще нужно для зимнего сезона, когда вы хотите украсить стол сочными блюдами с запахом лета? Правильно приготовленная красная свекла на зиму для борща.

Свеклы

Для консервирования лучше взять маленькую столовую свеклу без ботвы, имеющую округлую форму и темно-красную мякоть. Свеклу нужно хорошо вымыть и бланшировать до полуготовности. Затем мы очищаем ее и разрезаем на кусочки.

Посуды

Прежде чем приступать к любой стерилизации, вам необходимо убедиться, что горлышко банки целое, без зазубрин. Крышки не должны быть согнуты. И сами банки должны быть помыты содой новой чистой губкой. Крышки необходимо кипятить в воде в течение нескольких минут, а банки хорошо стерилизовать.

Банки стерилизуются и паром с использованием кастрюли. Прямо на кастрюлю с водой установите металлическое сито, сверху перевернутые банки. Вода кипит, обдает паром, стерилизация занимает около 15 минут, после чего банки ставятся на чистую ткань.

Удобный способ — прокаливание в духовке. После мытья банки поставьте в духовку, включите ее 160 С. Нагреть до полного высыхания капель. Вы можете простерилизовать банки также в микроволновой печи. В банку налить воду (около 1 см) и поставить в микроволновку мощностью 700-800 Вт на 3-5 минут. Вода кипит, банки стерилизуются паром. Если есть большое количество банок, вам нужно увеличить временной промежуток.

В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить свеклу для борща на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы;
• 2 кг помидор;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 стакан растительного масла;
• 5 ст. л. (9%) уксуса;
• 7 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 1 кг лука.

Приготовление:

1. Полукольцами нарежьте очищенный лук, положите его в сковородку и обжаривайте на небольшом количестве масла до мягкости.
2. Болгарский перец промыть, удалить семена, перекрутить на мясорубке, также перекрутить помидоры и жареный лук.
3. Соединить приготовленные продукты в большой кастрюле.

На большой терке потрите очищенную свеклу, положите в кастрюлю с овощами, добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль, варите смесь, помешивая, около 80 минут.

Положите заготовку из свеклы в стерилизованные банки, закройте стерильными крышками.

Свеклу на зиму для борща можно приготовить и по другому рецепту. Понадобятся ингредиенты:

• свекла — 1,4-1,5 кг;
• томаты — 1 кг;
• сельдерей — 200 г;
• морковь — 1 кг;
• болгарский перец — 1,4-1,5 кг;
• петрушка и укроп — по большому пучку;
• соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала овощи моем и очищаем. Помидоры пропускаются через мясорубку или измельчаются с помощью блендера. Болгарский перец нарезается небольшой соломкой.
2. Морковь, свекла и сельдерей натираются на бурячной терке. Зелень промывается в большом количестве проточной воды и мелко рубится.
3. В большую кастрюлю складываем томаты и ставим на огонь. Тушим помидоры на слабом огне в течении 10 минут.
4. Добавляем свеклу, морковь, сельдерей, соль, зелень и тушим в течение 15 минут.
5. Готовая заправка быстро разливается в банки и закатывается.

Готовые тертые овощи сэкономят время и не испортят маникюр. Вы можете готовить борщ в любое время без каких-либо хлопот.
Ингредиенты:

• Морковь 3 шт.;
• Свекла 2 шт.;
• Пакеты герметичные.

Приготовление:

1. Свекла и морковь очищаются.
2. Натираются овощи.
3. Натираются овощи в разные миски.
4. Положите морковь в пакеты.
5. Добавьте свеклу.

Закройте пакеты, выпустив лишний воздух. Положите в морозильник. Заморозка для борща — очень удобно и быстро.

Такие заготовки помогают не только готовить борщ быстро и вкусно, но и экономить урожай, выращенный на даче без потерь.

Ингредиенты:

• Свекла — 800 г;
• Капуста — 800 г;
• Морковь — 500 г;
• Лук — 500 г;
• Помидоры — 500 г;
• Соль — 2 ст. л.;
• Сахар — 3 ст. л.;
• Вода — 100 мл;
• Уксус — 50 мл;
• Растительное масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Свеклу натереть на большой терке или измельчить в комбайне, или мелко нарезать ножом. Так сделать и с морковью. Измельчить капусту, порезать помидоры, лук.
2. Все помещают в большую кастрюлю, добавляют воду, соль, сахар, масло и готовят в течение 20 минут, периодически помешивая. В конце приготовления добавьте уксус, перемешайте и горячим разложите в стерилизованные банки.
3. Банки переворачивают, обертывают одеяло и оставляют заготовки до полного охлаждения. Чтобы приготовить борщ, вам нужно приготовить мясной бульон, добавить к нему картофель. Когда картофель почти готов, добавьте консервы. Приятного аппетита!

Подготовка квашеной свеклы на зиму начинается с того, что необходимо отобрать целые, не испорченные корнеплоды. Отрежьте кончик, верхушку и очистите. Затем промойте водой и поставьте в контейнер для закваски. Накройте верх тканью и слегка утяжелите.

1. Чтобы приготовить рассол для свеклы, возьмите ведро воды и добавьте 0,3 кг соли.
2. Готовым рассолом заливают свеклу, чтобы он был покрыт 10-15 см. Свекла квасится при температуре +20 градусов. Время от времени вам нужно мыть груз, удалять вспененные участки и чистить пресс-форму.
3. Через 2 недели корневая культура теряет цвет, а рассол становится рубиново-красным. Эта квашеная капуста уже готова, и вы можете ее съесть.

Такие заготовки из свеклы хранятся в прохладном месте до момента ее применения. Когда он начнет использоваться, можно переложить квашеную свеклу в банки с заручивающимися крышками и поместить их в холодильник.

Ингредиенты:

• свекла — 4,5 кг;
• лук — 2,2 кг;
• морковь — 600 г;
• чеснок — 6 зубков;
• подсолнечное масло — 450 мл;
• вода 400 мл;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• сахар — 300 г;
• соль — 2,5 ст. л.;
• столовый уксус — 280 мл.

Приготовление:

1. Хорошие большие плоды свеклы до готовности готовить на плите. Затем дайте остыть, после чего нужно очистить и измельчить на самой большой терке.
2. Очищенная (сырая) морковь протирается через ту же терку. Если лук большой, то разрежьте его на четверть кольца, а если меньше, то полукольца.
3. Все эти овощи переносят на большую широкую сковороду, затем добавляют к ним соль, сахар и подсолнечное (рафинированное) масло.
4. В воде мы растворяем нужное количество томатной пасты и выливаем все в контейнер с последующей борщевой заправкой. Ингредиенты очень тщательно перемешивают и отправляют все на включенную печь.
5. Провариваем заправку в течение 13-15 минут, а затем вводим измельченный чеснок и уксус.
6. Перемешать и под закрытой крышкой варить еще 7-8 минут на минимальном огне.

В банки, ошпаренные паром, распределяем заправку, закатываем и укутываем одеялом.

Если не все в вашей семье любят вкус уксуса в борще, подготовьте заправку без него, заменив большим количеством помидоров. В этом случае возьмите набор овощей в других пропорциях:

• помидоры и свекла полтора килограмма;
• морковь и сладкий перец — по килограмму.

Технология отличается от первого варианта.

1. Сначала подготовьте томатный сок через соковыжималку. Добавьте соль (4 столовые ложки), сахар (1 столовую ложку), стакан подсолнечного масла, лавровый лист, молотый перец, гвоздику по вкусу и желанию. Вскипятите сок со специями в течение 20 минут.
2. В это время размолоть сладкий перец в блендере или мясорубке и добавить его в кипящий сок.
3. Подготовить морковь и свеклу, натереть их на большой терке. Обжаривайте в кастрюле отдельно, как и при обычной подготовке борща. Свекла должна стать мягкой.
4. Поместите овощи в кастрюлю с соком и варите все до желаемой консистенции. Затем залейте в банки, приготовленные для консервирования, закатайте. Укройте одеялом до охлаждения.

Как, где и сколько хранить

Заготовки хранятся в прохладном месте. Держите банки с консервированной свеклой лучше всего в подвале, погребе, холодильнике. Важно определить для каждой баночки место, создать подходящий климат, и тогда до самой весны можно наслаждаться аппетитными закусками. Можно хранить и на балконе, но только нужно избегать морозов. Обычно заготовки хранятся не более 2-х лет.

Видео-рецепт

Готовьте вместе с героиней ролика!

Таким образом, вы знаете несколько рецептов приготовления свеклы на зиму. Все они легко готовятся, являются очень вкусными и полезными.

Всем привет! Сбор осеннего урожая набирает обороты. Вот уже болгарский перец поспел, помидоры зреют полным ходом, свекла на подходе. Давайте не упустим момент запастись овощными заготовками на зиму. Сегодня хочу предложить вам приготовить впрок заправку для борща. Я подобрала 6 разных вкуснейших рецептов на любой вкус.

Борщ – любимое многими блюдо, такой себе овощной суп со свёклой и капустой. В него входит до 20 ингредиентов и чтобы облегчить приготовление этого кулинарного шедевра зимой, часть работы мы сделаем сейчас и сохраним в баночке до нужного момента.

Обязательными считаются такие овощи как: свёкла, картофель, капуста, морковь, лук, помидор. Можно добавлять: фасоль, яблоки, репу, болгарский перец. Из пряностей: чёрный и душистый перец, укроп, петрушка, чеснок, сельдерей, базилик, майоран. Все это, при желании, Вы можете добавить в наши сегодняшние рецепты.

Если не хотите консервировать овощи, тогда просто заморозьте подготовленные ингредиенты! Ниже будет описан рецепт такой заготовки.

• Приготовьте большую кастрюлю потому что будет много овощей.
• Лучше использовать банки объемом 0,5 литров. Это самый подходящий вариант тары. На приготовление борща будет уходить одна такая баночка. Если заправка всё же останется не переживайте, что она испортится, воспользуйтесь следующим советом:

Чтобы остаток заготовки не пропал, смажьте крышку, которой будете закрывать банку, горчицей. Она предотвратит появление плесени.

• Для того чтобы быстрее нарезать овощи используйте всю технику, которая у вас есть на кухне: блендер, кухонный комбайн, мясорубка. Это как раз подходящий случай чтоб все эти приспособления изрядно сэкономили ваше время.

Это самый распространённый рецепт приготовления заправки. В ней есть все необходимые ингредиенты для борща. Осталось высыпать заготовку в кастрюлю с мясным бульоном, добавить картошку и капусту. И всё готово!

Вы знали, что борщ бывает горячий и холодный. Они отличаются способом приготовления. Горячий – классический красный борщ, который мы привыкли готовить. В основу холодного блюда входит маринованная или вареная свёкла и кисломолочные продукты.

Подготовьте 10 баночек по 0,5 литров.

Для приготовления нам понадобится:

• Свёкла – 2 кг.
• Морковь – 1,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки
• Томатная паста – 380 г. (1 банка)
• Растительное масло – 200 мл.
• Уксус 9% – 4 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ст. ложка
• Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
• Сушеная петрушка – 0,5 ч. ложки
• Укроп – 1 ч. ложка
• Лавровый лист – 3 шт.

1. Все овощи моем, чистим.

2. Лук нарезаем кубиками и поджариваем до золотистого цвета на сковороде. К луку пропускаем через пресс чеснок, добавляем чёрный перец, петрушку, укроп. Всё перемешиваем. Выливаем в сковороду к луку томатную пасту и тушим все ещё 5-7 минут.

2. Морковь, свеклу измельчаем кухонным комбайном или на крупной тёрке. Соединяем эти овощи в кастрюле, выливаем к ним стакан воды, ставим на огонь. Когда заготовка закипит добавляем в кастрюлю обжаренный лук, растительное масло, уксус, сахар, соль. Тщательно мешаем и оставляем кипеть ещё 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления заготовки кладём лавровые листочки.

3. Разливаем готовую заправку в стерилизованную тару, закручиваем крышками.

Переворачиваем баночки вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания.

Рецепт борщевой заправки для заморозки на зиму со свёклой и морковью

Зимой хочется погреться сытным и горячим обедом. А времени на его приготовление, как всегда, не хватает. В этом рецепте готовим пакетики-выручалочки для хозяйки. С их помощью на нашем столе зимой чудесным образом будет появляться борщик из свежих овощей. Не верите? Проверьте!

Ни один способ консервирования заправки для борща не способен передать аромат свежих овощей так, как это сделает заморозка!

• Морковь – 0,5 кг.
• Свёкла – 1,5 кг.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Чеснок – 100 грамм
• Зелень на ваше усмотрение

1. Овощи моем, чистим. Болгарский перец очищаем от серединки и нарезаем соломкой. Лук измельчаем квадратиками, как обычно делается на борщ. У помидоров отрезаем место крепления плодоножки и режем кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс или нашинковать слайсами.

2. Всю нарезку складываем в большую миску, чтоб потом ее было удобно перемешивать.

3. Морковь и свеклу натираем на крупную терку и отправляем в миску к остальным овощам. Добавляем зелень и специи по своему вкусу. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем.

3. В пакеты с застежкой положите такое количество заправки, которое обычно Вы используете на одно приготовление борща. Сдавите руками пакет, чтоб вышел лишний воздух и закройте застежку.

Зимой овощи прожаривают на сковороде на растительном масле и варят в готовом мясном бульоне вместе с капустой и картошкой.

Очень вкусная борщевая заправка с болгарским перцем

Заправка, из домашних овощей, которую можно хранить всю зиму. Всего за 40 минут Вы запасётесь аппетитной заготовкой, которой хватит на приготовление 3-4 кастрюль борща. В этом рецепте добавляем болгарский перец.

Для приготовления нам потребуется:

• Свёкла – 3 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 125 мл.
• Соль – 0,5 ст. ложки
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Уксус 9 % – 50 мл.

1. Все овощи моем. Помидоры очищаем от шкурки, для этого: сверху на плодах делаем крестообразные надрезы, складываем их в ёмкость и заливаем кипятком на две минуты, тогда кожица отслоится очень легко.

2. Измельчаем по очереди все овощи в блендере: морковь, свёклу, перец, очищенные помидоры, лук, чеснок. Можно, конечно и на терке их тереть, но так процесс приготовления займет намного больше времени. Пересыпаем всё в чашу мультиварки. Добавляем соль, растительное масло, перемешиваем.

3. Выставляем на мультиварке функцию «тушение» на 40 минут. За пять минут до готовности выливаем в чашу уксус.

4. Разливаем заправку для борща в стерилизованные банки. Закручиваем крышками. Переворачиваем тару вверх дном, укутываем тёплым одеялом и ждем, пока заготовка остынет.

Рецепт заправки для борща с фасолью

Этот рецепт для тех, кто не представляет борща без фасоли! Чтобы получить приятный вкус блюда, нужно приобрести бобовые хорошего качества:

• фасоль должна быть сухой, хорошо высушенной;
• на ней не должно быть никакого налёта или пятен подозрительного происхождения;
• в ней не должно быть дырочек от жуков;
• если бобовые продаются в пакетиках, проверьте, чтобы упаковка не была повреждена.

Для такого количества ингредиентов, которые используются в рецепте, подготовьте 9 банок по 0,5 литров.

Для приготовления нам потребуется:

• Свёкла – 1,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Перец – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Растительное масло – 250 кг.
• Уксус 9% – 80 мл.
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – 100 г.
• Фасоль – 300 г.

1. Для начала фасоль заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Утром её промываем, пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой. Варим на медленном огне до готовности. С готового продукта сливаем лишнюю жидкость.

2. Овощи тщательно моем, чистим.

Морковь и свёклу трём на крупной тёрке. Болгарский перец режим соломкой, лук – кубиками. Помидоры пропускаем через мясорубку.

3. В большую кастрюлю выливаем сок из томатов, растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

4. Когда томатный сок закипит добавляем в него свеклу и 40 мл. уксуса, после закипания варим 10 минут.

Затем к свёкле добавляем лук и морковь, ждем закипания. После закипания, варим еще 10 минут.

5. Кидаем перец, фасоль, соль, сахар. Всё аккуратно перемешиваем, оставляем томиться 15 минут. За пять минут до окончания приготовления вливаем оставшийся уксус.

6. Наполняем стерилизованные банки доверху горячей заправкой, закатываем крышками.

Укутываем заготовку тёплым одеялом.

Заправка для борща с буряком без перца – рецепт на зиму в банках

Чаще всего в борщ бросают болгарский перец. Но если вы не любите этот овощ, этот рецепт именно для вас! Просмотрите видео, где подробно описан процесс приготовления заправки без болгарского перца.

Для приготовления нам потребуется:

• Свёкла – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Помидор – 1 кг.
• Сахар – 100 г.
• Соль – 70 г.
• Растительное масло – 325 мл.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Вода – 75 мл.
• Душистый перец – 3 – 4 горошка
• Лавровый лист – 2 – 3 шт.

Борщевая заправка с капустой

Эта заправка очень практична в использовании. С её помощью можно изрядно сократить время приготовления борща т.к. в ее составе уже есть капуста.

Для приготовления нам потребуется:

• Свёкла – 1 кг.
• Капуста – 1 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Уксус 9% – 5 ст. ложек
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ст. ложка
• Растительное масло – 100 мл.
• Томатная паста – 4 ст. ложки
• Чеснок – 1 головка
• Зелень – по вкусу

1. Овощи перемываем, очищаем. У помидоров удаляем место, где крепится плодоножка, у перца убираем семена.

2. Помидоры разрезаем на четыре части, перец и свёклу измельчаем соломкой, лук – полукольцами. Морковь трём на крупной тёрке. Все овощи складываем в большую кастрюлю.

3. К овощам выливаем растительное масло, ставим на средний огонь. Когда заготовка закипит, вливаем в нее уксус. Тушим смесь 40-45 минут под крышкой, периодически помешивая.

Пока овощи тушатся шинкуем капусту.

4. Через 45 минут добавляем в кастрюлю сахар, соль, капусту, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем томатную пасту, зелень и варим заготовку ещё 10 минут.

5. Пересыпаем овощи в стерилизованную тару, закрываем крышками.

Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать. Вкусная заправка для борща на зиму готова!

Заправка для борща на зиму считается одной из самых любимых хозяйками «закруткой», которая в разы облегчает жизнь зимой при приготовлении первых блюд. Смесь свеклы, томатов, лука, болгарского перца, соли и специй в одной банке позволяет приготовить борщ буквально за 15 минут и сделать это из «настоящих» огородных, а не магазинных овощей.

Редакция расскажет, как правильно и легко приготовить эту зимнюю «палочку-выручалочку», а также поделится рецептами самых вкусных заправок для борща, которые можно подавать и в качестве салата, и как овощной гарнир к мясным блюдам.

Заправка для борща – секреты приготовления

Рецепт вкусной заправки для борща на зиму в традиционном варианте предполагает использование всех овощных компонентов в соотношении 1:1, которые измельчаются любым удобным способом, увариваются до готовности и закатываются в банки на длительное хранение.

Главное преимущество борщевой заправки заключается в том, что эта «закрывашка» может включать в себя овощи на любой вкус, которые позволят использовать ее не только в борщах, но и в супах, овощных рагу и даже в пицце.

Секреты «правильной» заправки для борща на зиму:

• Ароматная, вкусная и полезная заправка для борща на зиму готовится из молодых, ярких и сочных овощей с тонкой кожицей;
• Способ измельчения овощей лучше всего выбирать в зависимости от предпочтений – если любите, чтобы борщ был красивой овощной мозаикой, то овощи лучше всего нарезать тонкой соломкой. Для упрощения процесса все компоненты можно натереть на мелкой терке или измельчить комбайном;
• Свежие помидоры в борщевой заправке может легко заменить томатная паста, которая не ухудшит вкус готового блюда;
• Уксус или лимонная кислота являются неотъемлемыми компонентами заправки для борща на зиму – они не только дают ей нужную кислинку, но и выступают в роли консерванта;
• Заправку для борща следует варить около часа и кипящей накладывать в стерилизованные банки с крышками – дополнительной стерилизации она не требует.

Заправка для борща на зиму – рецепты с фото

В кулинарной книге любой хозяйки борщевая заправка на зиму имеет «индивидуальный характер», так как ее компоненты могут подбираться в зависимости от вкусов и предпочтений всех членов семьи. Но все они сводятся к тому, что в одну баночку входят все овощи, которые кладутся в борщ, кроме картофеля и капусты.

«Классическая» заправка для борща со свеклой

Ингредиенты:

• Свекла, лук, помидор – по 1 кг
• Морковь, сладкий перец – по1 кг
• Раст. масло – 300 мл
• Сахар – 4 ст.л. с горкой
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус 9% или лимонный сок – 50 мл
• Перец душистый, лавровый лист

Приготовление: свеклу, лук, морковь и сладкий перец измельчить и переложить в емкость, где будет вариться борщевая заправка. Залить овощи 1 стаканом воды и проварить 15-20 мин. После этого добавить в овощное ассорти томатное пюре (можно нарезать помидор кубиками), специи и варить не дольше часа на медленном огне, постоянно помешивая. Раскладывать полученную заправку для борща в стерилизованные банки, которые после этого надо выдержать 2-3 дня под теплым пледом в перевернутом состоянии.

По секрету: из этих же составляющих можно приготовить заправку для борща без варки - для этого все измельченные овощи тщательно перемешать (без специй), разложить по порционным пакетикам и заморозить в морозильной камере.

Домашняя заправка для борща «Торчин»

Состав:

• Свекла – 2 кг
• Лук, сладкий перец, морковь – по 0,5 кг
• Перец горький стручковый (желательно красный)– 1 шт.
• Томатный сок или помидоры – 0,5 л
• Чеснок – 6 зуб
• Масло раст. – 1 ст.
• Уксус 9% - 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Приготовление: все ингредиенты пропустить через мясорубку, переложить в одну емкость, добавить стакан воды и проварить на медленном огне 30 минут. После этого добавить все специи и еще проварить 35-40 минут, по истечении которых заправку разложить по банкам и закатать крышками.

«Сытная» заправка для борща с фасолью

Ингредиенты:

• Свекла, морковь, лук, сладкий перец, помидор – по 2 кг
• Фасоль – 3 ст.
• Растительное масло – 250 мл.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 4 ст.л.
• Уксус – 150 мл

Приготовление: лук, сладкий перец и помидоры нарезать соломкой (можно измельчить в комбайне), морковь и свеклу натереть. Тем временем довести до полуготовности фасоль и соединить ее с овощным ассорти. Все ингредиенты залить маслом и водой (1,5 стакана), засыпать специями и уксусом. Варить 40-50 мин на медленном огне.

На заметку: заправка для борща на зиму может также включать зелень и пряные травы, сельдерей и капусту, добавление которых не влияет на процесс приготовления «закрутки». Желаемые ингредиенты просто добавляются ко всем компонентам в начале варки и доводятся до готовности по общему рецепту.

Заготовка для борща из свеклы без капусты на зиму

Готовим заготовку для борща на зиму из свеклы без капусты и без уксуса. Такая заготовка очень выручит вас зимой, когда свежие овощи дорогие, да и не очень вкусные.

По данному рецепту заправка будет достаточно острая, за счет большого количества чеснока, впрочем, по желанию, его можно уменьшить. Борщевая заправка получается насыщенного вкуса, ароматная, добавляйте её в борщ за 5-10 минут до готовности.

Заправка для борща без капусты с лимонной кислотой, пошаговые фото

 

Для приготовления острой борщевой заправки вам понадобится:

• спелые помидоры — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• красная свекла — 0,5 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — половина головки
• зелень укропа — пучок
• подсолнечное масло — 0,5 стакана
• соль, сахар по вкусу
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.

	Подготовим продукты. Тщательно промываем под проточной водой морковь, красную свеклу, помидоры, зелень укропа. Очищаем лук, чеснок, свеклу и морковь от кожицы. Нарезаем мелко зелень укропа, лук, пропускаем чеснок через чеснокодавилку, трем на крупную тёрку морковь и красную свеклу.
	В казанок наливаем подсолнечного рафинированного масла. Кладём нарезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем натёртую морковь. Немного обжариваем.
	Затем красную свеклу. Также пусть чуть-чуть потушится. Добавляем подготовленный чеснок и зелень укропа. Перемешиваем и продолжаем тушить заправку.
	Нарезанные помидоры кладем в последнюю очередь. Добавляем соль и сахар по вкусу. Тушим до готовности. В конце приготовления кладем половинку чайной ложки лимонной кислоты, хорошо перемешиваем и подержим ещё минутку на огне.

В сухие стерилизованные банки раскладываем готовую заправку для борща.

Банку закатываем стерильными крышками,переворачиваем вверх дном, укутываем и даем полностью остыть. Хранить заготовку для борща на зиму в прохладном и темном месте.

Также другие рецепты заправок для борща:

Заправка для борща с болгарским перцем и уксусом

Заправка для зеленого борща со щавелем

Загрузка...

Тысяча Советов » Как заготовить борщ в банках на зиму рецепт

В целях экономии времени хозяйки часто для приготовления обеда прибегают к полуфабрикатам и консервам. Одним из таких продуктов является заготовка на зиму концентрата для приготовления борща и щей. Для приготовления из заправки для борща надо приготовить мясной бульон, в готовый бульон выложить содержимое банки и прокипятить 10 минут.

Борщ готов, при подаче его заправить сметаной. На 1,5 литра бульона достаточно положить заправку для борща из  0,5 литровой банки.  Вегетарианской борщ можно приготовить на воде, в кипящую воду выложить содержимое банки, добавить обжаренный на масле репчатый лук варить 10 минут. Готовый борщ заправить сметаной. Борщ  на зиму в банках можно готовить с уксусом и без уксуса.

БОРЩ НА ЗИМУ В БАНКАХ СО СВЕКЛОЙ 

Для приготовления заготовки рекомендуется взять такой набор продуктов в расчете на литровую банку.  Состав и количество овощей можно менять в зависимости от наличия. Состав: свекла 200г, белокочанная капуста свежая – 100г, морковь -30г, репчатый лук -20г, пряные корнеплоды -15г, свежей зелени укропа и петрушки – 10г, томатной пасты 15г. Кроме того соль, чеснок, перец, лавровый лист и уксус 5% 15г.

Заправка готовится из свежих овощей содержащих мало кислоты, поэтому делаем её с уксусом, он же позволит хорошо сохранить борщ в банке.

Все овощи надо хорошо почистить и помыть. Свеклу и морковь с кореньями отварить до готовности. Затем порезать красивой мелкой соломкой. Капусту очистить от верхних листьев и удалить кочерыжку, нашинковать. Лук, чеснок  почистить и порезать, порезать зелень. Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю и перемешать.

Приготовить заливку – расчет делаем на 1 литровую банку. Для такой банки надо  стакан воды, 3 чайные ложки соли, 3 чайные ложки сахара, чайную ложку томатной пасты. Заливку вскипятить и вылить её к овощам, вскипятить и варить на слабом огне, размешивая 10 минут.

Банки для борща подготовить и на дно каждой полулитровой банки налить по 3 чайные ложки 5% уксуса, затем заполнить её овощами из кастрюли. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 0,5 литровые 15 минут, литровые банки 20 минут. Укупорить и поставить на хранение.

БОРЩ В БАНКАХ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА

Борщ на зиму без уксуса готовится из квашеной капусты. Для приготовления надо взять, те же овощи, что и для борща по первому рецепту, только вместо свежей белокочанной капусты положить квашеную капусту. Меняется состав заливки для консервированного борща. Для заливки надо взять на 1 стакан воды,   чайную ложку соли, 3 чайных ложки сахара. Овощи залить заливкой и прокипятить 10 минут. Затем горячими разложить в банки и укупорить.

Читайте также

coded by nessus

Консервирование свеклы на зиму в банках

Маринованная свекла на зиму – очень вкусные рецепты

Здравствуйте. Помните, недавно мы делали борщ в банках? Теперь советую заготовить быстрый закуску из свеклы. Этот корнеплод становится намного вкуснее, если его мастерски замариновать.

Приготовленные таким образом плоды постепенно становятся более насыщенными. Так что смело закатывайте этот универсальный полуфабрикат на зиму. И вы не будете подолгу чистить, варить и нарезать овощи, когда понадобится приготовить блюдо в составе с буряком.

Для приготовления без стерилизации выбирайте некрупные корнеплоды. В рецептах, где свеклу готовят с уксусом, тоже не требуется стерилизация.

Во время приготовления маринада используйте стеклянную или керамическую емкость, поскольку металлическая посуда выделяет вредные вещества при контакте с уксусной кислотой.

Сегодняшние рецепты пригодятся как раз тем хозяйкам, которым хочется сохранить большой урожай буряка. Маринование будет отличным вариантом для сохранности овощей. А кроме этого, заготовка выручит вас, когда нужно быстро приготовить борщ, винегрет или какие-то другие необычные закуски.

Давайте же сделаем вместе отличную заготовку и не забудем при этом соблюдать небольшие нюансы.

Уксус всегда лучше выбирать столовый 9%. Для его получения нужно столовую ложку эссенции развести семью столовыми ложками воды.

Баночки обязательно тщательно очищаем пищевой содой. Осматриваем тару на целостность. Даже маленький скол на горлышке может испортить заготовку.

Стерилизуем банки и крышки обязательно! Это важно! Я их пропариваю, как раньше. Но возможно обработать тару и в духовой или микроволновой печах.

Очень вкусный рецепт маринованной свеклы на зиму в банках без стерилизации

Наиболее распространенный вариант консервации всегда получается вкусным. Классические рецепты советую использовать в любом случае, чтобы не прогадать и приготовить правильное блюдо.

Возьмем:

В рассол:

• 2 ст.л. сахарка,
• 4 горошинки черного перчика,
• 2 ч.л. без горки соли,
• 4 соцветия гвоздики,
• пару лаврушек.

Чтобы замариновать овощи без стерилизации, нужно подготовить 1,5 кг свеклы, предварительно помыв ее перед варкой. Кладем корнеплоды целиком в кипящую воду с расчетом, чтобы она покрыла овощи на 5-7 см.

Варим их примерно 40 минут без добавок, затем сливаем воду, оставляем буряк остужаться.

Далее ее нужно почистить, затем нарезать брусочками. После чего плотно укладываем в стерильные банки.

Заливаем горячим кипятком. Оставляем на десять минут, затем сливаем водичку в кастрюлю.

Кладем туда две ст. л. сахара, четыре горошины перца. Обязательно добавляем соль (2 ч. л.). Также кладем четыре гвоздички бутонами и парочку лавровых листьев.

Ставим посуду на огонь, ждем, когда закипит маринад, затем вливаем 150 мл 9% уксуса. Провариваем минуту, снимаем емкость с огня.

Заливаем овощи в банках свекольным рассолом.

Плотно закрываем их крышками.

Храним по возможности в прохладном помещении.

Рецепт элементарный, готовится без лишних хлопот.

Рецепт приготовления с лимонной кислотой

Для данного способа маринования можно либо сварить свеклу, либо предварительно запечь ее.
Такая заправка – отличное решение для тех, кто не терпит уксусный привкус. Благодаря лимонной кислоте сохраняются вкусовые свойства и яркий цвет корнеплодов.

Для запекания буряка целиком нужно его помыть, подсушить. Затем обернуть каждый корнеплод в фольгу. Лучше выбирать небольшие по размеру овощи, чтобы они хорошо пропеклись.

Чтобы запечь овощи кусочками, очищаем свеклу, нарезаем удобным способом, выкладываем на фольгу. Немного солим, закрываем фольгу, выкладываем на противень в духовке, разогретой до 200 гр.

Целые плоды запекаем примерно 80-90 минут, а овощ кусочками – около одного часа. Чтобы запечь быстрее добавляем немного воды в противень.

Далее ждем, чтобы свекла немного остыла, очищаем ее, затем нарезаем кубриками или брусочками среднего размера.

Теперь наполняем банки измельченными овощами, не докладывая их до верха. На дно каждой можно положить по лавровому листочку и по 2-3 горошины перца.

Далее делаем маринад из двух ст. л соли, одной ст. л. сахарного песка и 1, 5 ч. л. кислоты лимонной, кипятим все.

Осторожно заливаем горячий рассол постепенно к овощам, так чтобы не треснули банки.

Укупориваем на зиму.

Как приготовить маринованную свеклу в банках для борща

Сделаем вкусную заправку для борща, в состав которой добавим для удобства морковь, помидоры, а также сладкий перец. Из них получится 4,5 литра маринованных овощей, которые нужно будет хранить в холодильнике.

Свеклу, лук, морковку, помидоры возьмем по одному килограмму. Также нужно 500 гр. перца болгарского.

Овощи необходимо помыть, очистить от кожуры. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.

Складываем овощи в кастрюлю, размешиваем, затем вливаем к ним 20 мл. 9% уксуса, а также 100 мл. растительного масла, солим. Ставим на медленный огонь, сморим, чтобы овощи дали сок, после прибавляем мощность, доводим до кипения. Кипящие овощи закрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим приблизительно 15 минут.

За это время вынимаем семена из сладкого перца, нарезаем соломкой. Помидоры нужно измельчить в блендере. Теперь добавляем эти овощи к тушеной массе, кладем 10 горошин душистого перца, 70 гр. соли, три лавровых листика, еще 100 мл растительного масла, 75 гр. сахара.

Увеличиваем огонь, когда смесь закипит, добавляем 30 мл уксуса 9%.

Далее уменьшаем огонь, тушим 30-40 минут, прикрыв неплотно крышкой. Иногда помешиваем заправку.

В конце выключаем огонь, перекладываем готовую овощную массу в банки.

Укупориваем на зиму.

Тертая маринованная свекла на зиму с уксусом

С помощью такого способа удается сэкономить время на нарезке и подготовке овощей. Благодаря ему у вас будет отличная основа для приготовления свекольника или каких-либо других блюд.

Нам понадобиться два кило свеклы, которую необходимо отварить, затем остудить. Перетираем ее с помощью терки.

Далее кипятим около десяти минут 160-170 мл уксуса со 120 граммами сахара. Введем столовую ложку соли.
Теперь нарежем лук, измельчим чеснок.

Процеживаем заливку, заливает им свеклу, оставляет на ночь.

Перед раскладкой в банки на дно кладем по одному зубчику чеснока. Маринованную закуску перекладываем в емкости.

Ставим тару в широкую кастрюлю. На дно который выстелили полотенце. Заливаем холодную воду до уровня плечиков баночек. После закипания снижаем нагрев плиты до минимума и стерилизуем закуску около 10 минут.

Удивительно простой вариант удобного приготовления заправки готов!

Рецепт свеклы, маринованной по-корейски

Для любителей поострее советую замариновать свеклу по-корейски. Это отличный вариант заправки, без варки. Ее можно использовать уже через сутки.

Чтобы приготовить данный рецепт, понадобится приобрести приправу для моркови по-корейски. Кроме нее нужен один килограмм свеклы и столько же лука репчатого.

Также понадобится:

• растительное масло рафинированное с запахом– 0,5 ст.;
• эссенция уксусная 70% — 2,5 ст.л.;
• 4-5 зуб. чеснока;
• сахар-песок, соль.

Начинаем с очищения свеклы. Затем ее нужно натереть при помощи корейской резки для овощей. Или натереть на обычной терке с крупными отверстиями.

Добавляем к ней три ст. л. сахара, приправу, 1 ч. л. соли. Также вливаем уксус, кладем выдавленный через пресс чеснок. Все перемешиваем, оставляем на полчаса.

Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами. Обжариваем его в масле до золотистого оттенка. Сливаем через сито масло в посуду к свекле, лук нам не понадобится.

Перемешиваем, отправляем в тару, закрываем, ставим на сутки в холодильник. По прошествии 24 часов оригинальная закуска считается готовой.

Можно использовать часть сразу, а остальную отправить на хранение в погреб.

Необычная маринованная свекла целиком на зиму для холодника

Чтобы приготовить отменную свеклу вместо обычного уксуса можно взять виноградный. Также можно положить в маринад ваши любимые специи. Добавляйте коричный порошок, гвоздику, мускатный орех, цветной молотый перец.

Возьмем один килограмм некрупных плодов свеклы.

Будем использовать быстрый способ отваривания. Помытые овощи нужно прокипятить 20-30 минут при максимальной температуре, добавив в воду растительное масло. Затем буряк заливаем холодной водой, оставляем на 10 минут. После такого процесса овощи легче очищаются от кожицы.

Солить их не нужно.

Далее в пропаренные банки раскладываем почищенную свеклу.

Теперь готовим маринад. На литр воды кладем 20 гр. соли, 100 мл 9% уксуса, специи.

Доводим рассол до закипания, сразу же заливаем в подготовленную тару со свеклой.

Стерилизуем 10-15 минут, затем закупориваем банки.

Рецепт закуски с луком и маслом

Такую сочную заправку можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, а также она подойдет для салатов.

Свеклу (1 килограмм) нужно помыть, поместить в кипящую воду, отваривать на слабом огне до полуготовности.

Лук (3-4 головки) очищают, мелко нарезают как на салат. Далее буряк шинкуют на терке, смешивают с луком.

Теперь нужно вскипятить воду с небольшим добавлением подсолнечного масла без запаха (70 мл).

Закладываем овощи, тушим 10-15 минут, солим, по желанию добавляем сахар и лаврушку, перец в горошинах или гвоздику. В конце добавляем пару ч. ложек эссенции уксусной.

Перекладываем закуску в пропаренные емкости.

И тщательно укупориваем на зиму.

Сырая маринованная свекла на зиму без варки

Приготовим быструю заправку без лишних сложностей.

Два килограмма свеклы нужно помыть. Лучше ее нашинковать, используя терку, чтобы овощи хорошо промариновались. Но можно и нарезать соломкой или ломтиками.

Маринад готовим из четырех стаканов воды. Ее нужно вскипятить, добавить две ст. л. соли, также чуть больше половины стакана сахара. И половину стакана уксуса.

По вкусу вводим 5-6 лаврушек и горошек черного перца. Это не обязательно.

Полученный маринад должен покипеть пять минут. Заливаем им овощную массу.

После этого закупориваем стерильные емкости крышками. Хранить только в холодильнике.

Прекрасная заготовка на зиму поможет приготовить любимое блюдо со свеклой в кратчайший срок.

Надеюсь, наши кулинары оценят эти рецепты и возьмут самые подходящие их них, чтобы приготовить удобную заготовку на зиму.

Свекла для винегрета на зиму

Зимой часто хочется испробовать какой-нибудь салат из свежих натуральных овощей, а не магазинной продукции, которая напичкана вредными веществами и различными антибиотиками. Свекла для винегрета на зиму в банках – прекрасная альтернатива данной проблеме, поскольку такая консервация будет не только вкуснее, но и полезнее.

Как законсервировать свеклу на зиму для винегрета

Консервированная свекла будет вкусной в независимости от способа приготовления, поскольку это именно тот продукт, который после длительного хранения в банке становится лучше. Она сохраняет практически все свои полезные свойства и прекрасно подходит не только для винегрета, но и для других салатов тоже.

Перед тем как приступать к приготовлению, необходимо не только внимательно изучить рецепты, но и досконально знать каждый процесс. Потом по рецептуре определить, какие ингредиенты необходимы, и подготовить их к кулинарной обработке. Чтобы правильно это сделать, нужно следовать рекомендациям опытных домохозяек, которые намного упростят задачу:

1. При выборе основного ингредиента нужно отдавать предпочтение небольшим плодам, и лучше, чтобы они имели одинаковый размер, диаметром приблизительно 10 см, так они равномерно проварятся.
2. Все овощи нужно внимательно перебрать, устраняя плоды с любыми видимыми повреждениями. После с особой тщательностью вымыть, используя проточную воду, чтобы максимально избавиться от грязи.
3. Перед готовкой нужно залить овощи, используя теплую воду, и оставить отмокать на несколько часов. Важно не повредить кожуру, во избежание утери всех полезных и питательных веществ. Чистить и удалять хвостики с овощей не рекомендуется.
4. В процессе варки можно прибавить сахар и столовый уксус, это не даст корнеплодам лишиться своего красивого цвета.
5. Если отварные овощи ополоснуть под ледяной водой, то можно будет без труда избавиться от кожицы.

Консервирование много времени не занимает, если правильно выполнять все необходимые процессы.

Классический рецепт консервации свеклы для винегрета

Консервированная свекла для винегрета по классическому рецепту станет отличным вспомогательным компонентом при приготовлении салатов, а в особенности для винегрета. Для создания консервации нужно взять:

• 2 кг свеклы;
• 1 л воды;
• 2 ч. л. уксуса;
• 1 л воды;
• 55 г сахара;
• 55 г соли;
• 10 горошков перца;
• 3 шт. листков лавровых;
• ½ ч. л. корицы.

Последовательность действий по рецепту:

1. Подготовить корнеплод: сварить его, дать остыть.
2. Нарубить продукт кубиками и отправить в банку.
3. Довести до кипения воду, в которой растворить сахар с солью.
4. Спустя 10 минут добавить корицу, лавровый лист, закрыть крышкой и оставить настаиваться.
5. Повторно вскипятить рассол и залить в банки, подержать 20 минут не закрывая.
6. Слить всю жидкость из банок и повторно довести до кипения.
7. Опять залить овощной состав и закупорить.

Рецепт свеклы для винегрета на зиму с зернами горчицы и гвоздикой

Свекла, законсервированная для винегрета, не утеряет целостность и сочность даже после длительной термической обработки. По желанию можно варьировать остроту продукта, в зависимости от собственных предпочтений, регулируя содержание перца.

• 1 кг корнеплодов;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• по 4 горошка перцев душистого и черного;
• 9 горчичных зерен;
• 3 звездочки гвоздики;
• ½ ст. л. уксуса.

Как изготовить вкусную заготовку по рецепту:

1. Сварить корнеплод и, остудив, нарезать маленькими кубиками.
2. Распределить по стерилизованным банкам.
3. Варить маринад с добавлением сахара и воды, после закипания внести все остальные пряности, поварить 10 минут.
4. Залить в банки, влить уксус, закатать.

Заготовка на зиму: свекла для винегрета с лимоном

Благодаря добавлению незначительного количества лимонного сока заготовка станет вкуснее и ароматнее. Винегрет, приготовленный по этому рецепту, произведет впечатление на каждого, благодаря своим вкусовым качествам.

• 1 кг свеклы;
• 25 г корня хрена;
• 100 г сахара;
• 200 г воды;
• 3 ч. л. сока лимона;
• 1 ч. л. соли.

1. Вымытые корнеплоды отварить, после чего остудить.
2. Очищенный корень хрена измельчить, воспользовавшись кухонным комбайном и соединить с нарезанной кубиками свеклой.
3. В воду внести сахар, соль, влить лимонный сок.
4. Залить маринадом овощи и отправить в баночки.

Запеченная свекла для винегрета в банках на зиму

Заготовка прекрасно хранится долгое время, не теряя сочности, свежести. Подойдет не только для винегрета, но и для других салатов, первых блюд. При такой термической обработке сохраняется максимум полезных свойств.

• 700 г свеклы;
• 1 ч. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 лимон;
• 70 мл растительного масла.

Рецепт готовки включает следующие процессы:

1. Подготовленную заранее свеклу запечь в духовке в фольге при 180 градусах около получаса.
2. Остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
3. Смешать с сахаром, солью, маслом, соком лимона отправить на сковородку и тушить не больше 20 минут.
4. Засыпать в банки и закрыть, применив крышки.

Как хранить свеклу для винегрета

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Хранить такие заготовки для винегрета нужно в правильных условиях. Идеальный температурный режим должен быть от 3 до 18 градусов, влажность умеренная. В целях сохранности продукции можно использовать погреб, кладовую или холодильник. Храниться консервацию для винегрета не больше 2 лет. После открытия держать в холодильнике не более 2 недель.

Заключение

Свекла для винегрета на зиму в банках – полезная заготовка, что выручит хозяйку при необходимости быстро приготовить салат. Непревзойденный вкус и аромат блюда, приготовленного на основе этой консервации, произведет впечатление на каждого любителя вкусно и сытно покушать.

Консервированная свекла на зиму в банках: салат по-корейски, икра, борщевая заправка. Рецепты заготовки с чесноком, с морковью, без стерилизации

Свекла на зиму — рецепты очень вкусно с чесноком

Вкусная свекла на зиму с чесноком — замечательный рецепт, позволяющий подать любимый салат даже к новогоднему столу. Он отличается от привычной закуски более насыщенным вкусом, привлекательным ароматом. Кроме того в банках он хранится довольно долго: заготовленная осенью или летом консервация послужит хорошей подготовкой к длительному периоду без свежих овощей.

Ингредиенты для приготовления очень вкусной заготовки из свеклы на зиму

• свекла — 2 кг;
• чеснок — 3 средних головки;
• соль — 2 ч.л;
• раст. масло — 200 мл;
• уксус — 200 мл.

Рецепт приготовления: как консервируется салат из свеклы на зиму?

Винегретный буряк (свекла) очищается от земли, отваривается в течение получаса в слегка подсоленной воде. С остывших овощей удаляется кожура.

Свекла на зиму в банках по-корейски — рецепт заготовки без стерилизации

Ароматная и витаминная свекла по корейски на зиму являются отличным помощником для быстрой подачи к столу. Она оптимально подходит для приема «нежданных» гостей. Вкусное блюдо послужит прекрасным дополнением к любому празднику: ее интересный вкус понравится даже детям. Правда, такая свекла хранение на зиму переносит довольно сложно. Не рекомендуется держать ее в банках более 1,5 месяцев. Наличие уксуса может придать салату чрезмерную кислинку. Поэтому заготавливать ее следует поздней осенью.

Ингредиенты для рецепта приготовления свеклы по-корейски

• свекла — 0,5 кг;
• чеснок — 2 небольших зубчика;
• раст. масло — 100 мл;
• уксус — 2 ст.л;
• соль — 0,5 ч.л.;
• сахар — 1ч.л;
• приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л (без горки).

Рецепт приготовления вкуснейшей свеклы по-корейски

1. Свекла хорошо промывается от земли, очищается от кожуры и «хвостиков», натирается на мелкой терке (можно использовать терку для моркови по-корейски).
2. На мелкой терке измельчается и сразу же добавляется к подготовленному буряку чеснок.
3. Добавляются соль, сахар и специи. Вливается уксус, и салат аккуратно перемешивается (чтобы не превратить свеклу в «кашу»).
4. Смесь заправляется маслом. Желательно использовать нерафинированное магазинное или домашнее масло: оно придаст закуске неповторимый аромат.

Свекла маринованная на зиму рецепты очень вкусно: видео-подсказка

Хрустящая маринованная свекла на зиму — мечта многих домохозяек. Такая закуска позволяет помнить о теплом лете даже в сильные морозы. Подавать такой витаминный салат можно и к праздничному столу, и в качестве гарнира к повседневным блюдам. Отличают такую закуску и легкость приготовления. Используя подробный видео-рецепт, заготавливаются свекла капуста на зиму очень быстро и просто.

Если мы маринуем свеклу на зиму по указанному рецепту, то хранить салат можно действительно долго. Его следует поставить в холодильнике или убрать в подвал. Других требований к хранению закуски нет.

Вкусная свекла консервированная на зиму для борща — рецепт заготовки в банках

Вряд ли можно представить себе ароматный борщ без многообразия овощей. Но в зимние периоды купить действительно хорошие помидоры, свеклу или морковь довольно сложно. Поэтому следует заготовить «баночный» борщ на зиму из свеклы заранее. Его приготовление поможет в любой момент порадовать свою семью полезным и питательным блюдом. При этом заготавливается свекла борщевая на зиму довольно легко и под силу такая задача любой хозяйке.

Ингредиенты для рецепта заготовки борщевой заправки из свеклы

• свекла — 3 кг;
• помидоры — 2 кг;
• перец (болгарский красный или желтый) и морковь — 1,5 кг;
• лук — 1 кг;
• раст. масло — 250 мл;
• соль — 4 стакана;
• сахар — 0,5 стакана;
• зелень — средний пучок;
• уксус — 150 мл.

Рецепт приготовления: вкусная свекла-заправка на зиму

1. Свекла хорошо вымывается, очищается от кожуры, повторно ополаскивается от остатков земли. Нарезается мелкой или средней соломкой.
2. Морковь очищается, режется мелкой соломкой или просто натирается на мелкой терке.
3. Помидоры очищаются от кожуры (опускаются в кипящую воду примерно на полминуты). Нарезаются кубиками или натираются на терке.
4. Перец режется некрупной соломкой.
5. Лук и зелень нарезаются как можно мельче.
6. В небольшом количестве масла обжариваются лук и морковь, к ним добавляется перец и вся смесь прожаривается до мягкости всех ингредиентов.
7. В сотейник наливается небольшое количество масла, засыпается свекла, жарится. Для сохранения ее насыщенного цвета можно насыпать около половины чайной ложки лимонной кислоты. Добавляются помидоры. Смесь тушится до состояния кашицы.
8. Подготовленные овощи перекладываются в кастрюлю, заливаются 0,5 л воды и тушатся на медленном огне до закипания. Далее добавляются все специи, смесь тушится еще около 5 минут.
9. Заготовленная кашица перекладывается в стерилизованные банки, закатывается.

Рецепт заготовки икры из свеклы на зиму в банках

Задаваясь вопросом: как хранить свеклу зимой, многие хозяйки задумаются о возможности ее закатки в виде необычных закусок. Приготовление икры из буряка — лучшее решение. Ее можно использовать в качестве салата, добавлять к обычному гарниру. Отлично подходит заготовка и для намазывания на хлеб. Полезная икра из свеклы на зиму имеет приятный вкус и обладает ярким летним ароматом.

Ингредиенты для рецепта заготовки свекольной икры на зиму в банках

• свекла — 5 шт.;
• лук — 2 шт.;
• том. паста — 1,5 ст.л;
• раст. масло — 3 ст. л;
• сахар — 0,5 ч.л.;
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления икры из свеклы на зиму в банках

1. Буряк отваривается до полуготовности, очищается от кожуры.
2. Лук мелко нарезается, обжаривается в небольшом количестве масла. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляется свекла, тушится 5 минут.
3. К овощам добавляются сахар, все тушится еще 10 минут. После перекладывается в банки и закрывается.

Заправка из свеклы с морковью на зиму в банках — рецепт заготовки

Оригинальная заправка на зиму со свеклой и морковью отлично подходит и для борщей, и для овощных супов, и для рагу. Закатывается такая свекла на зиму в банках действительно быстро. Особенностью заготовки является доступность и простота приготовления.

Ингредиенты для свекольной заправки на зиму в банках

• свекла — 2 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• помидоры, лук — 1 кг;
• раст. масло — 200 мл;
• чеснок — пару небольших головок;
• уксус — 150 мл;
• сахар — 2 ст.л;
• соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления свекольно-морковной заправки на зиму в банках

1. Овощи очищаются, мелко нарезаются, пропускаются через мясорубку.
2. Готовая смесь перекладывается в сотейник с разогретым маслом и тушится в течение 1-1,5 часа.
3. В конце добавляется чеснок (тушится не более 5 минут).
4. Заправка раскладывается по банкам и закатывается.

Приведенный рецепт отлично подойдет для «начинающих» хозяюшек. Он позволит буквально за один день запастись борщевой заправкой на всю зиму. А готовая свекла на зиму рецепты для которой указаны выше, поможет без труда приготовить и вкуснейшую икру с чесноком, и салат по корейски, и полезную заготовку с морковью для детей. Хранить их в банках можно долгое время. А вот свекла на зиму рецепты вкусные с которой не требуют ее термической обработки, лучше подавать в первые 1-2 месяца. Дальше хранить ее не рекомендуется. Используя приведенные фото, описания и видео подсказку заготавливается свекла на зиму без стерилизации не менее просто. Такая работа займет минимум времени, но принесет максимум удовольствия и хозяйке, и ее семье, и гостям.

Маринованная свекла на зиму — 10 очень вкусных рецептов

Свекла – один из самых доступных в наших широтах овощей, который к тому же богат аминокислотами, оказывает заживляющее действие и является природным антиоксидантом. Кладезь витаминов, она по праву завоевала себе не последнее место в нашем рационе. Свекла отлично хранится весь год. Из нее готовят вкуснейшие и богатые витаминами блюда. А если сделать маринованную свеклу на зиму, то это отличный зимний салат, который разнообразит ваш стол.

Общие правила приготовления

Маринованная свекла на зиму получается вкусной, если для ее приготовления использовать только плотный продукт, однородно окрашенный, без белых колечек на срезе.

Банки стерилизуйте удобным вам способом: на плите, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Заготовки следует сохранять в темном, прохладном месте, защищенном от солнечного света. Тогда маринованная свекла, приготовленная на зиму, не потеряет свой красивый ярко-бордовый цвет.

Также овощ может поменять цвет в ходе хранения, если маринада для заливки будет мало, и он полностью не покроет свеклу.

Маринованная свекла на зиму, готовим без стерилизации

Самый простой рецепт. Свеклу, приготовленную без стерилизации, не обязательно закручивать – ее можно держать в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.

Маринад:

• вода – один стакан;
• сахар — одна ст. ложка;
• соль — пол-ложки;
• черный и душистый перец — несколько шт.;
• гвоздика — три шт.;
• лавровый лист.

Отвариваем свеклу до полной готовности, можно запечь в духовом шкафу. Приступаем к маринаду: смешиваем все компоненты, варим заливку несколько минут и охлаждаем.

Очищенную свеклу шинкуем брусочками и перекладываем в подготовленные банки. Затем в каждую банку добавляем уксус, по одной ложке.

Заливаем овощи маринадом. И, наконец, герметично закручиваем банки и ставим их горлом вниз. Укутываем их чем-нибудь теплым и оставляем на день.

Маринованная свекла целиком

Универсальный рецепт, позволяющий хранить свеклу целиком. Открыв такую заготовку зимой, можно готовить любые блюда.

На 1,5 литровую банку:

• несколько свекл небольшого размера;
• черный перец горошком — 5 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• уксус 9 % — 2 ст. ложки.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. Охлаждаем ее и чистим.

Стерилизуем банки и кладем в них перец с лавровым листом. Укладываем свеклу, немного не доходя до плечиков.

Приступаем к маринаду: смешиваем все указанные ингредиенты, ставим смесь на плиту, ждем, пока закипит, и варим еще 2 минуты. После этого полученную заливку переливаем в банки. Она должна доставать до горлышка, но не доходить до краев.

Ставим стерилизовать банки, прикрытые крышками, на 25 минут. Герметично закручиваем их и ставим горлом вниз. Накроем их пледом или одеялом, и ставим на один день.

Свекла для борща

Эта заготовка — не только классическая заправка. Она самостоятельное блюдо, из которого, например, можно делать вкусные диетические бутерброды.

• свежая свекла крупная;
• душистый перец – 6-9 шт.;
• гвоздика сушеная – 5-7 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.

Маринад:

• сахар – 40 г;
• вода – 1 л;
• соль поваренная крупная – 40 г;
• уксус 9% яблочный – 60 мл.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. Охлаждаем ее, чистим и трем на терке. Перекладываем в стерильные банки тертые овощи, кладем специи.

В воду насыпаем соль и сахар, ставим их на огонь и ждем ее закипания. Снимаем смесь с огня и добавляем уксус.

Заливаем готовый маринад в банки. Герметично закрываем банки и ставим их вниз горлом.

Рецепт с лимонной кислотой

Если уксус кажется вам нежелательной добавкой, попробуйте свеклу с лимонной кислотой. Здоровый рецепт!

Маринад:

• вода -1 л;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. В воду кладем соль и сахар и ставим на плиту. После закипания воды добавляем лимонную кислоту в заливку.

Обрабатываем банки с крышками.

Переходим к свекле: почистим и нашинкуем ее кубиками. Плотно набьем банки овощами, уложив их по плечики. Зальем свеклу маринадом.

Ставим стерилизовать банки, накрытые крышками, на 10-12 минут. Закрутим банки и поставим их донышком вверх. Закроем их полотенцами и оставим до остывания при окружающей температуре.

Свекла с чесноком

«Некоторые любят погорячее». Тогда для них пикантная закуска

• свекла – 1 кг;
• чеснок – 5 зубков;
• растительное масло – 1 стакан;
• сахар – 3 ч. ложки;
• уксус 9 % — 3 ст. ложки.

Отвариваем или запекаем свеклу до полной готовности. Чистим ее, режем соломкой. Мелко нарезаем чеснок и добавляем его в свеклу. Тереть чеснок на терке не рекомендуется.

Добавляем к свекле сахар, и слегка перемешиваем. Оставляем овощи на пару минут, чтобы свекла пустила сок. Стерилизуем банки, кипятим крышки. Наливаем в свеклу уксус и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, переливаем его в овощную смесь, оставляем остывать на 5 минут.

Перекладываем овощную смесь в стерильные банки. Герметично закрываем их и ставим горлом вниз. Укутываем банки полотенцем и оставляем до остывания. Теперь готовую свеклу можно отнести в темное, холодное помещения.

Готовим свеклу для винегрета

Вам понравится замариновать свеклу для винегрета и хранить ее в банках. Это удобно. А заготовка отлично сохраняет и вкус, и цвет, и витамины.

Маринад:

• вода – 2 л;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• перец душистый – 5 шт.;
• зерна горчицы – 5 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• уксус – 1 ст. ложка.

Сварим или запечем свеклу до тех пор, пока она не станет мягкой. Обработаем банки и крышки. Режем свеклу кубиками и плотно укладываем ее банки.

Теперь переходим к маринаду: сахар и соль насыпаем в кипящую воду и ждем, пока они не растворятся. Засыпаем пряности и кипятим смесь еще 10 минут.

Маринад сразу переливаем в свеклу и добавляем уксус. Герметично закручиваем банки и ставим их горлышком вниз. И, наконец, накрываем их чем-нибудь теплым, пледом или одеялом, и оставляем остывать.

Маринованная свекла с луком

Незаменимый источник витаминов в зимний период.

• свёкла свежая – 1 кг;
• лук репчатый – 250 г;
• перец чёрный горошком – 0,4 г;
• перец душистый горошком – 0,4 г;
• лист лавровый – 2 шт.

Маринад:

• на 1 л воды – 60 г соли.

Свекла на зиму — вкусные рецепты заготовок в банках

Свекла на зиму — вкусная и удобная заготовка. Она позволяет быстро приготовить обед или ужин. Заготовка может быть сформирована в банках в виде салата, свекольной икры, ассорти с другими овощами.

Заготовки из свеклы делаются просто и быстро. Содержание баночки с успехом применяется в качестве гарнира, салата и заправки для борща.

Сегодня вы узнаете, как можно сэкономить время, когда в ваших закромах на зиму, есть баночки впрок со свеклой.

Заготовка свеклы целиком на зиму в банках

Приготовленная свекла на зиму целиком позволяет быстро приготовить зимой салат или борщ. А еще сохранить маленькие корнеплоды в банках, так как в погребе они просто непрезентабельны для хранения.

Ингредиенты на банку 1.5 литра:

• 2 горошины душистого перца
• 5 горошин черного перца
• 1 лавровый лист

• 1 литр воды
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки уксуса 9%

1.Берем свеклу в диаметре не более 5 см в количестве 2.5 кг, промываем и кладем в кастрюлю. Заливаем корнеплоды водой и варим 40-60 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Переваривать их не нужно, готовность можно проверить ножом.

Даем свекле остыть или можно поставить для остывания под струю холодной воды.

2. После остывания отрезаем кончики с обеих сторон и снимаем кожицу.

3. В подготовленные банки кладем душистый перец горошком, черный перец горошком и лавровый листик. Сваренную и очищенную свеклу укладываем до плечиков банок.

4. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и варим 2 минуты. Потом наливаем уксус. Все, маринад готов.

5. Наливаем маринад в банки со свеклой и ставим на салфетку в кастрюлю для стерилизации. Банки только прикрываем сверху простерилизованными крышками, закручивать не нужно.

6. Наполняем кастрюлю теплой водой с температурой 60 градусов С по плечики банок. Банки стерилизуем с момента закипания 30 минут (банки емкостью 1 литр стерилизуем 20 минут).

7. Банки достаем, крышки закручиваем, переворачиваем вверх дном и утепляем до остывания. Свекла на зиму в банках готова.

8. Зимой можно открыть банку, достать готовую свеклу, нарезать кубиками и приготовить салат.

9. А можно нарезать дольками и приготовить салат другой с семечками.

10. Или приготовить быстро обычный и популярный винегрет.

Вкусная икра из свеклы и овощей на зиму

Готовую свекольную икру можно кушать, как салат, в качестве закуски или добавлять в борщ.

• свекла — 4 кг
• перец болгарский — 0.5 кг
• лук репчатый — 0.5 кг
• помидоры — 3 кг
• чеснок — 200 г
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• сахар — 200 г
• зелень, соль и острый перец — по вкусу

1. Свеклу натрите на терке.
2. Помидоры пропустите через мясорубку.
3. Измельчите лук, чеснок, перец и зелень. Лучший вариант измельчения в кухонном комбайне с использованием соответствующих насадок.
4. Все подготовленные овощи смешайте вместе и поставьте тушиться на 1 час.
5. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Готово.

Маринованная свекла на зиму в банках

Банки по такому рецепту можно хранить при комнатной температуре.

• вода — 1 литр
• уксус яблочный — 100 мл
• перец душистый горошком — 5 шт.
• перец горький черный — 10 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• соль — 30 г

1. Свеклу вымойте и очистите от кожицы.
2. Нарежьте ее соломкой, уложите в банки по 0.5 литра.
3. В воду добавьте соль, перец, гвоздику. доведите до кипения и влейте уксус.
4. Полученным горячим маринадом залейте свеклу. Маринад должен покрывать корнеплоды на 1-2 см.
5. Затем пастеризуйте банки со свеклой 10 минут с момента закипания воды.
6. Потом закатайте банки крышками.

Видео о том, как просто приготовить заготовку из свеклы

Посмотрите как легко приготовить свеклу, которую в дальнейшем можно использовать для салата селедка под шубой.

Как вариант, такую заготовку можно добавлять в борщ, как гарнир с любым мясным блюдом или просто поесть с хлебом. Это очень вкусно и удобно — классная и универсальная свекла на зиму.

Салат из свеклы на зиму без стерилизации с морковью, перцем и луком

Заготовка пользуется большой популярностью.

• 3 кг — вареной свеклы
• 1 кг — болгарского перца
• 0.5 кг — репчатого лука
• 200 г — растительное масло
• 1 стакан холодной кипяченой воды
• 200 г — сахара
• 1 ст. ложка — соли
• 0.5 стакана уксуса

1. Лук очищаем и нарезаем на полукольца. В кастрюлю с толстым дном наливаем 200 г растительного масла, доводим его до кипения и опускаем в него лук. Обжариваем лук до прозрачности.

2. К луку в кастрюлю выкладываем нарезанный соломкой перец и перемешиваем. Обжариваем вместе в течение 15 минут.

3. Натертую свеклу на крупной терке соединяем с перцем и луком, перемешиваем. Добавляем 200 г сахара, 1 ст. ложку соли, 0.5 стакана уксуса и 1 стакан холодной кипяченой воды.

4. Все компоненты перемешиваем и варим в течение 20-25 минут.

5. Раскладываем готовый салат по стерилизованным баночкам.

6. Крепко закручиваем прокипяченными крышками. Готово.

Удачного приготовления салата на зиму.

Видео о том, как приготовить заправку для борща со свеклой

Заготовка делается без уксуса и хранится замечательно.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Вооружайтесь проверенными рецептами и свекла на зиму в баночках всегда будет удивлять домашних своим оригинальным вкусом.

Консервирование свеклы на зиму в банках

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Овощная заготовка для борща на зиму. Рецепты приготовления очень вкусной свёклы на зиму

Каждая хозяйка согласиться, что, несмотря на мнимую простоту, борщ является довольно сложным блюдом. Чтобы приготовить вкусный борщ женщине нужно потратить не менее часа. Но, заправка для борща из свеклы на зиму (рецепты очень вкусно рассмотрим в данном материале) поможет сэкономить время зимой.

Когда речь заходит о заправке борща, в первую очередь, хозяйка думает об экономии личного времени. Но это еще не все, ведь такая заготовка делается из максимально полезных и спелых сезонных овощей. То есть, первое блюдо в любой сезон получится максимально витаминным и полезным.

Важно! Заготовки для борща в банках делаются только на основе растительных ингредиентов. Это значит, что такое первое блюдо можно смело готовить в пост. Если же варить заготовку на мясном бульоне, то получится полноценное горячее.

В первый раз может показаться, что приготовить заправку для борща из свеклы на зиму по самому вкусному рецепту достаточно сложно. Но уже после первой банки дело пойдет быстрее. Зимой же останется только сварить мясной или овощной бульон и закинуть туда консервированные овощи. Как сделать .

Заправка для борща из свеклы на зиму: рецепты очень вкусно

Рецепт №1

Что нужно:
Полтора кг свеклы;
Один кг моркови и лучка;
Один кг болгарского перчика;
Дюжина ст.л. уксуса;
Два стакана раст. масла;
Три стакана томатной пасты;
1 ч.л. острого перчика;
Десяток очищенных головок чеснока;
10 ст.л. сахара, соль по вкусу;

Все овощи, необходимые для этой заправки, требуется почистить. Натереть сырую морковку и свеклу на крупной терке. Лук порезать тончайшими полукольцами, перчик очистить от семян и нарезать плоской и тонкой соломкой.

Совет! Если дома имеется комбайн, то все овощи можно измельчить с помощью этого устройства. Так время приготовления заправки для борща удастся сократить вдвое.

Перечисленные в рецепты ингредиенты, за исключением чеснока, выложить в кастрюлю. Поставить вариться на медленном огне на 50 минут с момента начала кипения. Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс. С этого момента заправку кипятить еще семь минут. Теперь разложить будущий борщ по стерильным банкам и закупорить его жестяными крышками.

Совет! Чтобы приготовить один борщ будущей зимой понадобится где-то стакан такой заправки. Так что, удобнее всего закатывать ее в пол литровые банки.

Рецепт №2

Что нужно:
Один стакан раст. масла;
Один кг моркови;
Три кг свеклы;
Один кг лука;
500 мл воды;
Один кг перца для салатов;
Один кг томатов;
3 ст.л. соли и 7 ст.л. сахара;
Половинка стакана уксуса;
Пучок зелени, подходит петрушка или укропчик;

Свеклу лучше всего выбирать розоватых сортов. Но такой овощ не в сезон редко встретишь на рынке, так что, можно для закатки выбирать любой сорт овоща. Главное, чтобы свекла была свежая, созревшая и крепенькая. Натереть морковку и свеклу соломкой. Лук нарезать кубиком, а зелень измельчить. Обратите внимание, как готовится .

Перчик освободить от семян и нарезать кубиком или соломкой. С томатов нужно будет снять кожицу, а затем мелко порезать произвольным способом.

Совет! Снимать кожицу с томатов – дело не простое. Чтобы облегчить его, красные овощи нужно обдать на минутку кипятком, а потом на такое же время поместить в холодную воду.

Теперь заправку нужно будет проварить. Для этого в кастрюлю вылить масло и нагреть. Затем высыпать морковь. Спустя 10 минут добавить лук. Еще спустя 10 минут залить воду и высыпать свеклу. После 15 минут добавить перец и томаты. Массу перемешать, высыпать белые ингредиенты и влить уксус. Под крышкой все тушить 10 минут, всыпать зелень и тушить все еще 10 минут. Разложить заправку в горячем виде по подготовленным банкам и закатать жестяными крышками.

Заправка для борща из свеклы на зиму: рецепты очень вкусного приготовления мы привели в данном материале. С любым набором овощей заправка получится вкусной и ароматной, а первое блюдо на ее основе будет радовать вкусовыми качествами, а также полезными свойствами. Чтобы использовать заправку зимой, нужно высыпать содержимое банки в заранее сваренный мясной бульон. По желанию в борщ можно добавить капусту, морковь. Варить борщ с заправкой достаточно 15 минут, проверить на специи и соль.

Добрый день.

Сегодня я дам вам рецепты заправки для борща — самой популярной заготовке в нашей семье зимой. Популярность объясняется очень легко: если у вас есть эта заправка, то для приготовления обеда или ужина, вам достаточно сварить мясо с картошкой и за 5 минут до выключения конфорки, отправить содержимое банки в кастрюлю.

И через 5 минут готов ароматный борщ. А если не хочется бульона, то эту заправку можно использовать как салат или гарнир к мясу.

Разве не прелесть? Представляете сколько времени мы экономим на готовке?

Хочу предложить вам несколько рецептов такой заправки на зиму. Во всех них есть свекла, куда же без нее борщу, но не везде есть капуста, так как не всем она по вкусу. Будет много фото, чтобы не потерять важные шаги.

Рецепт заправки для борща из свеклы и моркови

Это классический рецепт заправки для борща на зиму. Среди ингредиентов есть сладкий перец, но использовать его или нет, вы уже решайте сами. Класть его не обязательно, но лично мне с ним больше нравится.

Ингредиенты:

• Свекла — 1кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1кг
• Помидор — 1кг (или томатная паста 400гр, разведенная в 300мл воды)
• Сладкий перец — 1кг
• Сахар — 100гр
• Соль — 70гр
• Растительное масло — 325мл
• Уксуса 9% — 50мл
• Вода — 75мл
• Горошек душистого перца — 3-4шт
• Лавровый лист — 2-3шт

Указанного количества ингредиентов хватит на 6 банок объемом 0,7л. Если честно, я не вижу смысла делать меньше, ведь ради одной банки вообще вряд ли стоит все это затевать.

Приготовление:

Первым делом подготавливаем овощи. Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Сладкий перец и лук мелко нарезаем. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Сразу же можете поставить помытые содой .

Для того, чтобы свекла сохранила свой цвет, после натирания полейте ее половиной заготовленного 9% уксуса

Возьмем глубокую посуду с толстыми стенками (в идеале казан), поставим ее на средний огонь и зальем растительное масло.

В первую очередь нужно немного обжарить лук. Не нужно добиваться золотистого цвета, надо лишь его немного припустить.

Затем отправляем в кастрюлю морковь и точно так же слегка поджариваем.

После этого последовательно добавляем остальные ингредиенты: свеклу, перец, томаты, сахар, соль, перец, воду и уксус.

Хорошенько все перемешиваем.

Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться заправку для борща на 25-30 минут.

Через указанное время еще кипящую смесь раскладываем по стерилизованным банкам. Выключать плиту при этом не нужно.

Оставшийся сок тоже заливайте в банки по самое горлышко

Затем закатайте банки крышками и оставьте их в перевернутом виде до остывания, укрыв одеялом.

Заправка для борща на зиму с капустой и помидорами

Еще один рецепт, который можно отнести к классическим, благодаря тому, что в заправку изначально закладывается капуста.

Ингредиенты:

• Свекла — 1кг
• Капуста белокачанная — 1кг
• Перец болгарский — 0,5кг
• Помидоры — 1кг
• Лук — 0,5кг
• Морковь — 0,5кг
• Уксус 9% — 5ст.л
• Сахар — 1ст.л
• Соль — 1ст.л
• Подсолнечное масло рафинированное — 100мл
• Паста томатная — 3-4ст.л
• Чеснок — 1 головка

Ингредиенты рассчитаны на 6 пол литровых банок

Приготовление:

Начнем разделывать овощи. После разделки их можно сразу отправлять в глубокую кастрюлю для последующего тушения. В кастрюлю предварительно налейте подсолнечное масло.

У помидор удаляем плодоножку и режем на 4 части.

Перец нарезаем соломкой.

Лук режем полукольцами

Морковь натираем на крупной терке

Свеклу нарезаем соломкой

Кастрюлю ставим на средний огонь и ждем, когда масло закипит. После закипания уменьшаем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой.

Тушим 40 минут, периодически помешивая. Когда овощи закипят (это будет минут через 15), влейте в кастрюлю уксус и продолжайте тушить.

Пока овощи тушатся, нашинкуем капусту.

В это же время можно успеть простерилизовать банки

Через 40 минут, добавляем в кастрюлю соль, сахар, чеснок, томатную пасту и капусту. Хорошо все перемешиваем и оставляем тушить под крышкой еще на 10 минут.

Через 10 минут снимаем кастрюлю с огня и раскладываем заправку по банкам. Обратите внимание на фото: под банкой лежит нож. Такой трюк используется для того, чтобы банка не лопнула.

Металлический нож выполняет роль теплоотвода

Сок из кастрюли так же необходимо залить в банки.

Банки закрываем крышками и оставляем остывать в перевернутом виде.

Вот и все. На все про все — чуть более часа.

Видео рецепт очень вкусной заправки без капусты и без уксуса

Этот универсальный рецепт хочу дать вам в видео формате. Отличительная особенность — в приготовлении не используется уксус, что актуально для людей с заболеваниями ЖКТ. Вместо уксуса используется лимонная кислота.

Мне нравится то, с какой тщательностью сделан этот сюжет. Все рассказано подробно и пошагово, вопросов после этого ролика не остается.

Заправка для борща с фасолью — пальчики оближешь

А вот этот рецепт уже вполне можно назвать полноценным самостоятельным блюдом. Благодаря фасоли, оно не только вкусное, но и сытное. В общем- то это уже почти винегрет.

Ингредиенты:

• Свекла — 1,5кг
• Помидоры — 1,5кг
• Перец — 0,5кг
• Морковь — 0,5кг
• Лук — 0,5кг
• Масло — 250мл
• Уксус 9% — 80мл
• Соль — 1ст.л
• Сахар — 100гр
• Фасоль — 300гр

Указанного количества хватит на 9 пол литровых банок.

Для приготовления супа достаточно 1 пол литровую банку вылить в 3 л кипящей воды

Приготовление:

Фасоль в этом рецепте — самый важный ингредиент, поэтому его предварительной подготовке нужно посвятить определенное время.

Во-первых, фасоль нужно с вечера залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день ее нужно промыть, засыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы воды было больше фасоли приблизительно на 2 см.

Затем кастрюлю ставим на огонь и варим фасоль до готовности на медленном огне (около 15-20) минут.

После этого пересыпаем фасоль в тарелку и принимаемся за другие овощи.

Морковь и свеклу перетираем на крупной терке, болгарский перец нарезаем некрупной соломкой, а лук режем кубиками.

Помидоры пропускаем через мясорубку.

Когда все готово, томатную массу выливаем в глубокую кастрюлю и туда же вливаем растительное масло. Хорошо все перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.

После закипания, добавляем в кастрюлю свеклу, добавляем половину заготовленного уксуса (40 мл), перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 10 минут.

Затем добавляем лук, морковь, перемешиваем, опять доводим до кипения и снова варим 10 минут.

Через 10 минут добавляем перец, фасоль, соль и сахар. Опять перемешиваем и доводим до кипения. Варим 15 минут.

За 5 минут до окончания варки выливаем вторую часть уксуса, перемешиваем и довариваем.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую заправку разливаем по стерилизованным банкам. Наполняем их до краев и закатываем.

Переворачиваем банки и оставляем их остывать при комнатной температуре.

После остывания храним в прохладном месте.

Рецепт заправки для борща в мультиварке

С вашего позволения, этот рецепт я тоже дам в видео формате, т.к. принципиально он не отличается от предыдущих. Особенность только в том, что вместо плиты и кастрюли используется мультиварка.

Заправка для борща на зиму, замороженная в пакетах

Ну и напоследок рецепт для самых ленивых. В нем уже не придется заниматься стерилизацией банок и варкой овощей. Достаточно мелко нарезать необходимые ингредиенты, сложить их в пакет и положить в морозилку, где они будут ждать своего часа.

О количестве ингредиентов этой заправки для борща тоже заботиться не надо. Главное — брать все продукты в одинаковых пропорциях.

На один пакет, из которого можно приготовить 3х литровую кастрюлю супа потребуется 2 средние свеклы, 3 морковки и два сладких перца

Итак, для приготовления нам понадобятся:

• Свекла сырая
• Морковь
• Сладкий перец

Нарежьте овощи мелкой соломкой или натрите на крупной терке.

Затем положите овощи в пакет слоями в равных количествах.

Очень удобно взять пластиковую посудину и положить в нее пакет, вывернув его края на стенки посудины.

Не заполняйте пакет полностью, только до половины.

После заполнения положите пакет на стол и промните его руками, чтобы максимально выпустить из него воздух.

После этого пакет нужно закрыть или просто перекрутить несколько раз.

Готово. Положите пакет в морозилку и храните его там до того времени, как соберетесь приготовить борщ.

На самом деле подобным образом очень хорошо заготавливать овощи для любых супов. Замороженные овощи — это очень удобный способ всегда иметь под рукой пусть не свежие, но гораздо более богатые витаминами овощи, выращенные в летний период под солнцем, а не в тепличных условиях массового промышленного производства.

Надеюсь статья была для вас полезной, спасибо за внимание.

Предлагаем вам заняться консервацией чудесной заправки со свеклой для того борща, от которого все домочадцы будут в восторге.

Консервированная заправка для борща из вареной свеклы

Ингредиенты:

• свекла – 4,5 кг;
• репчатый лук – 2,2 кг;
• морковь – 600 г;
• чеснок – 6 зубков;
• масло подсолнечное – 450 мл;
• вода – 400 мл;
• – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 300 г;
• мелкая соль – 2,5 ст. ложки;
• столовый уксус – 280 мл.

Приготовление

Хорошую, крупную, сладких сортов свеклу до полной готовности отвариваем на конфорке включенной плиты. Далее даем ей остыть, после чего очищаем и измельчаем на самую крупную терку. Очищенную (сырую) морковь следом протираем через эту же терку. Если лук у вас крупного размера, то нарезаем его на четверть кольца, а если поменьше, то полукольцами. Все эти овощи перегружаем в большую, широкую кастрюлю, затем добавляем к ним мелкого помола соль, сахарный песок и подсолнечное (рафинированное) масло.

В воде растворяем нужное количество томатной пасты и вливаем все в емкость с будущей борщевой заправкой. Ингредиенты очень тщательно перемешиваем и отправляем все на включенную плиту. Провариваем заправку на протяжении 13-15 минут, а после вводим в нее измельченный через мелкое сито мясорубки чеснок и столовый уксус. Перемешиваем и под закрытой крышкой, на минимальном огне провариваем еще 7-8 минут.

По ошпаренным паром банкам распределяем уже готовую заправку и укупорив крышечками хорошенько укутываем их ватным одеялом.

Салат-заправка для борща из свеклы на зиму

Ингредиенты:

• свекла – 1,4 кг;
• белокочанная капуста – 1,7 кг;
• красный болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 800 г;
• томаты – 1,2 кг;
• репчатый лук – 700 г;
• сахар, соль – по 2 ст. ложки;
• подсолнечное масло – 220 мл;
• лист лавра – 3 шт.;
• уксус – 180 мл.

Приготовление

Очищенную свеклу, болгарский (красный) перец, белокочанную капусту и хорошую, сочную морковь режем и шинкуем тонкой, длинненькой соломкой. А вот томаты с репчатым луком измельчаем довольно крупными кубиками.

В кастрюле с толстым дном прогреваем нужное количество подсолнечного масла, а после выкладываем в него кубики лука вместе с морковью и до мягкости овощей жарим их. Далее вводим болгарский перчик, а еще через 4 минуты добавляем томаты. Спустя около 8 минут выкладываем в емкость с уже обжаренными овощами нашинкованную капусту и конечно же свеклу. Присыпаем все солью с сахарным песком и не менее 20 минут тушим салат-заправку на самом минимальном огне. За 5 минут, как отставлять заправку вливаем в нее хорошего качества столовый уксус.

Распределяем все еще горячим по прожаренным в духовом шкафу банкам, укупориваем их крышками и обязательно все укутываем.

Зимняя заправка для борща с фасолью и свеклой

Ингредиенты:

• красная фасоль – 2,5 ст.;
• свекла – 1,8 кг;
• репчатый лук – 1,8 кг;
• томаты – 1,8 кг;
• морковь – 1,8 кг;
• питьевая вода – 400 мл;
• – 350 мл;
• кухонная соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 0,5 ст.;
• уксус (9%) – 130 мл.

Приготовление

Некрупные томаты нарезаем дольками, репчатый лук измельчаем на тонкие полукольца, а морковь вместе со свеклой протираем через среднюю терку. В глубокий сотейник вливаем масло и немного его прогрев выкладываем сюда полукольца лука с тертой морковью. Через 3-4 минуты вводим сочную свеклу и жарим овощи на протяжении 12 минут. Отвариваем (до полуготовности) красную фасоль, а после вводим ее в сотейник с овощами. Поверх нее размещаем томаты, доливаем немного питьевой воды, присыпаем кухонной солью с мелким сахарным песком и, перемешав массу до однородности, тушим всю эту вкуснятину не менее получаса. После вливаем в уже готовую заправку уксус и даем ей покипеть буквально 5-6 минут.

Распределяем содержимое сотейника по подготовленным должным образом банкам, закатываем их до полного упора и укутываем.

Вначале хотелось бы сказать о том, что свёкла - это уникальный продукт, из-за того, что она богата витаминами и из её заготовок делаются многочисленные блюда.

Она богата минеральными веществами: кальций, магний, калий, железо, фосфор. В её состав входят витамины: B1, B2, C и P. При употреблении в пищу, особенно в качестве свежего сока, заметно улучшается общее состояние организма и происходит его очищение.

Она снижает давление, является естественным слабительным средством, хорошо подходит для профилактики сосудистых заболеваний и атеросклероза. Однако не следует злоупотреблять ею людям с заболеваниями почек, жёлчного пузыря и расстройством желудка.

Для профилактики из неё можно сделать очень вкусный сок и употреблять его 2 раза в день по полстакана на протяжении 1-2 недель. Потом прерваться на некоторое время и повторить снова.

Берём 1 килограмм свёклы и пропускаем через соковыжималку. У нас в среднем получится один-два стакана чистого вкусного сока. Даём время ему отстояться в холодильнике 2-3 часа. Разбавляем наполовину или по вкусу кипячёной водой и пьём по полстакана утром и вечером.

Такую процедуру можно проделать с морковью и, смешав два сока, пить утром и вечером.

Из неё можно приготовить очень вкусные блюда: овощной салат, борщ, свекольник, суп, икру, винегрет, гарниры, различные соусы, а также сделать сироп, сок, квас и даже сварить варенье.

Свёкла на зиму - рецепты. Очень вкусно!

Итак, о полезных свойствах этого корнеплода мы уже говорили. А теперь давайте непосредственно перейдём к самим рецептам приготовления различных блюд из этого овоща.

Рецепты салата из свёклы на зиму

Рецепт 1. Свекольный салат с добавлением фасоли на зиму

Берём свеколку и морковь, режем соломкой или натираем крупно через тёрку, затем режем лук полукольцами. Овощи для салата складываем в кастрюльку, заливаем подсолнечное масло и пасту томатную, если нет помидор.

Теперь ложим по вкусу соли, специи и тушим весь салат примерно 40-60 минут.

Раскладываем овощной салат в банки, заранее простерилизованные, закатываем крышками и, завернув в одеяло, даём время остыть.

Рецепт 2. Заготовка салата из свёклы с добавлением перца болгарского на зиму

• свеколка - 2 кг
• томаты - 500 гр или 250 гр домашней томатной пасты
• перец сладкий - 250 гр
• лука репчатого - 250 граммов
• чеснока - 100 грамм
• соли поваренной - 2 ст. л.
• сыпучего сахара - полстакана
• 9% уксусную кислоту - 100 мл
• масла постного - 250 грамм

Нарезаем свеколку и сладкий перец соломкой, а томаты полукольцами. Режем мелко лук и все овощи для салата складываем в ёмкость. Добавляем специи, чеснок, протёртый на тёрке, соли, масла постного, сахара, а затем ставим салат на конфорку и тушим минут 40-50.

За 5-10 минут до снятия овощей с плиты, добавляем в салат уксус . Теперь термообработка закончена. Мы выкладываем салат в стерилизованные банки и закручиваем крышками или закатываем машинкой. Салат готов к хранению.

Маринованная свёкла на зиму

При закрывании овощей в маринованном виде нужно учитывать, что их вкус может стать гораздо приятнее, если маринад сделать на виноградном, яблочном или другом уксусе. Изысканный вкус придаёт маринованным овощам уксус, который настоян на травах. В качестве различных специй можно использовать не только горький перец, чеснок, укроп, лист лавровый, но и базилик, эстрагон и др.

Рецепт 1. Просто свёкла в маринаде на зиму со стерилизацией

Берём сладкий корень, моем, а затем варим минут 30-40 до готовности. Теперь очищаем и нарезаем кубиками для гарнира или соломкой для салата.

Выкладываем порезанную свеколку в банки, предварительно вымытые, но без стерилизации . Теперь делаем маринадную заливку: на 1 литр жидкости ложим соль, лист лавровый, сахара, перца душистого по рецепту и доводим её до кипения.

Выливаем маринованную заливку в банки со сладким корнем и ставим их в горячую воду для пастеризации минут на 10-15. Вынимаем банки из воды, закрываем и, закутав их одеялом, даём время остыть.

Рецепт 2. Маринованная свёкла без стерилизации

• воды - 1 литр
• свёкла - 700 гр
• соли поваренной - 1-2 ст. л.
• сыпучего сахара - 1-2 ст. л.
• гвоздик - 3-4 шт
• перца чёрного - 3-4 горошка
• листа лаврового - 1 шт

Ложим свеколку в воду и варим до готовности. Теперь достаём, очищаем и нарезаем кубиками или соломкой.

Перед закрыванием сладкого корня в банки, их нужно простерилизовать на пару или в духовке минут 5-10. Теперь ложим специи и выкладываем свёклу в стерилизованные банки. Заливаем в них кипяток и настаиваем минут 10-15 .

Эту же воду выливаем из банок в кастрюлю и маринуем, т. е. ложим сахара, уксуса, соли. Маринованную заливку доводим до кипения и снова выливаем в банки. Теперь закатываем или закручиваем их крышками и, перевернув дном вверх, укутываем и даём время остыть. Маринованная свёкла готова к дальнейшему хранению.

Свёкла на зиму для борща

При приготовлении свёклы для супов и борщей можно в качестве дополнительных ингредиентов добавлять капусту, фасоль, горошек и т. д.

Рецепт 1. Овощная приправа из свёклы на зиму

Нарезаем лук репчатый и обжариваем до подрумянивания. Теперь берём помидоры, перец болгарский, обжаренный лук и перекручиваем все на мясорубке.

Прокрученные овощи выкладываем в кастрюлю. Теперь трём на тёрке свеколку, выкладываем к овощам, добавляем сахар с солью, постное масло, уксус и варим примерно 60 минут .

После варки выкладываем полученную смесь в банки, которые уже простерилизованы, и закатываем крышками. Ставим дном вверх банки, прячем в одеяло и даём время остыть.

Рецепт 2. Приправа из свёклы для борща на зиму

• томатов – 1 кг
• морква – 1 кг
• свеколка – 2 кг
• капуста – 1 кг
• луковиц – 1 кг
• уксуса 9% – 70-90 г
• соль поваренная – 3-4 ст.л.
• сыпучего сахара – 3 ст.л.
• масла постного – 150 грамм

Вначале натираем свеколку и морковь через крупную тёрку. Режем мелко лук и помидоры. Как для борща шинкуем капусту.

Теперь выкладываем овощи в большую ёмкость и тушим минут 20-30, периодически помешивая.

И в конце раскладываем овощи в банки, закупориваем крышками, переворачиваем и даём время остыть. И вот наша приправа из свёклы для борща готова к дальнейшему хранению.

Заготовка из свёклы без пастеризации на зиму

Рецепт 1. Заготовка из свёклы с морковью на зиму

• свеколка – 1 кг
• луковиц - 0,5 кг
• морква - 0,5 кг.
• масло постное – 150 грамм
• горький перец – на вкус
• соль - на вкус
• сахар - на вкус

Нарезаем соломкой лук, морковку и на масле растительном обжариваем до подрумянивания.

Теперь на крупную тёрку натираем сладкий корень, ложим на сковородку к овощам и тушим всё минут 30-40, а в конце не забываем положить перца чёрного и 1-2 ст. л. уксуса.

Теперь раскладываем нашу свеколку в банки, которые были простерилизованы заранее, закатываем банки крышками, ставим дном вверх, укутываем и даём время остыть.

Рецепт 2. Заготовка из свёклы с помидорами

Берём свеколку, морковь и трём через крупную тёрку. Лук репчатый режим ножом, а помидоры прогоняем через мясорубку.

Теперь в кастрюлю выкладываем нарезанные овощи, ложим 1 ст. л. уксуса и наливаем растительное масло. Полученную заготовку доводим до кипения и, перемешивая, варим минут 30-40. В конце приготовления ложим ещё 1 ст. л. уксуса.

Свеколка готова и мы выкладываем её в банки, которые были простерилизованы, закатываем, даём время банкам остыть и убираем в кладовку на хранение.

Золотые рецепты свекольной икры на зиму

Приготовленная летом икра из сладкого корня лучше всего подойдёт в зимнее время к праздничному столу. При этом нужно учитывать, что вкус заготовки икры станет наиболее изысканным, если все овощи перед закрытием в банки будут обжарены в растительном масле.

Рецепт 1. Заготовка икры из свёклы с кабачками

• свеколка - 2 кг
• спелых кабачков - 1,5 кг
• луковиц - 1 кг
• масла растительного - полстакана
• соли поваренной - 1 ст. л.
• сыпучего сахара - 50 граммов
• 9% уксусную кислоту - 2-3 ст. л.

Свеколку и кабачки нужно очистить, а потом натереть через крупную тёрку. Лук порезать некрупно полукольцами.

Теперь добавляем соли, растительного масла, сахара, специй и оставляем на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.

В итоге тушим все овощи минут 40. Затем выкладываем в банки, простерилизованные ранее, и закатываем крышкой. Всё икра готова к дальнейшему хранению и применению.

Рецепт 2. Заготовка икра из свёклы с помидорами и сладким перцем

Овощи моем, чистим, нарезаем кусочками и прогоняем через мясорубку.

Теперь перекладываем овощи в кастрюлю и добавляем специи, соль, масло постное и сахар. Тушим икру минут 30-40. В конце добавим немного кислоты уксусной (1-2 ст. л.)

Раскладываем икру в банки и закатываем крышками. Ставим их дном вверх, укутываем банки одеялом и даём время остыть.

Блюда из свеклы вкусные, ароматные и яркие. А что еще нужно для зимнего сезона, когда вы хотите украсить стол сочными блюдами с запахом лета? Правильно приготовленная красная свекла на зиму для борща.

Свеклы

Для консервирования лучше взять маленькую столовую свеклу без ботвы, имеющую округлую форму и темно-красную мякоть. Свеклу нужно хорошо вымыть и бланшировать до полуготовности. Затем мы очищаем ее и разрезаем на кусочки.

Посуды

Прежде чем приступать к любой стерилизации, вам необходимо убедиться, что горлышко банки целое, без зазубрин. Крышки не должны быть согнуты. И сами банки должны быть помыты содой новой чистой губкой. Крышки необходимо кипятить в воде в течение нескольких минут, а банки хорошо стерилизовать.

Банки стерилизуются и паром с использованием кастрюли. Прямо на кастрюлю с водой установите металлическое сито, сверху перевернутые банки. Вода кипит, обдает паром, стерилизация занимает около 15 минут, после чего банки ставятся на чистую ткань.

Удобный способ — прокаливание в духовке. После мытья банки поставьте в духовку, включите ее 160 С. Нагреть до полного высыхания капель. Вы можете простерилизовать банки также в микроволновой печи. В банку налить воду (около 1 см) и поставить в микроволновку мощностью 700-800 Вт на 3-5 минут. Вода кипит, банки стерилизуются паром. Если есть большое количество банок, вам нужно увеличить временной промежуток.

В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить свеклу для борща на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы;
• 2 кг помидор;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 стакан растительного масла;
• 5 ст. л. (9%) уксуса;
• 7 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 1 кг лука.

Приготовление:

1. Полукольцами нарежьте очищенный лук, положите его в сковородку и обжаривайте на небольшом количестве масла до мягкости.
2. Болгарский перец промыть, удалить семена, перекрутить на мясорубке, также перекрутить помидоры и жареный лук.
3. Соединить приготовленные продукты в большой кастрюле.

На большой терке потрите очищенную свеклу, положите в кастрюлю с овощами, добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль, варите смесь, помешивая, около 80 минут.

Положите заготовку из свеклы в стерилизованные банки, закройте стерильными крышками.

Свеклу на зиму для борща можно приготовить и по другому рецепту. Понадобятся ингредиенты:

• свекла — 1,4-1,5 кг;
• томаты — 1 кг;
• сельдерей — 200 г;
• морковь — 1 кг;
• болгарский перец — 1,4-1,5 кг;
• петрушка и укроп — по большому пучку;
• соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала овощи моем и очищаем. Помидоры пропускаются через мясорубку или измельчаются с помощью блендера. Болгарский перец нарезается небольшой соломкой.
2. Морковь, свекла и сельдерей натираются на бурячной терке. Зелень промывается в большом количестве проточной воды и мелко рубится.
3. В большую кастрюлю складываем томаты и ставим на огонь. Тушим помидоры на слабом огне в течении 10 минут.
4. Добавляем свеклу, морковь, сельдерей, соль, зелень и тушим в течение 15 минут.
5. Готовая заправка быстро разливается в банки и закатывается.

Готовые тертые овощи сэкономят время и не испортят маникюр. Вы можете готовить борщ в любое время без каких-либо хлопот.
Ингредиенты:

• Морковь 3 шт.;
• Свекла 2 шт.;
• Пакеты герметичные.

Приготовление:

1. Свекла и морковь очищаются.
2. Натираются овощи.
3. Натираются овощи в разные миски.
4. Положите морковь в пакеты.
5. Добавьте свеклу.

Закройте пакеты, выпустив лишний воздух. Положите в морозильник. Заморозка для борща — очень удобно и быстро.

Такие заготовки помогают не только готовить борщ быстро и вкусно, но и экономить урожай, выращенный на даче без потерь.

Ингредиенты:

• Свекла — 800 г;
• Капуста — 800 г;
• Морковь — 500 г;
• Лук — 500 г;
• Помидоры — 500 г;
• Соль — 2 ст. л.;
• Сахар — 3 ст. л.;
• Вода — 100 мл;
• Уксус — 50 мл;
• Растительное масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Свеклу натереть на большой терке или измельчить в комбайне, или мелко нарезать ножом. Так сделать и с морковью. Измельчить капусту, порезать помидоры, лук.
2. Все помещают в большую кастрюлю, добавляют воду, соль, сахар, масло и готовят в течение 20 минут, периодически помешивая. В конце приготовления добавьте уксус, перемешайте и горячим разложите в стерилизованные банки.
3. Банки переворачивают, обертывают одеяло и оставляют заготовки до полного охлаждения. Чтобы приготовить борщ, вам нужно приготовить мясной бульон, добавить к нему картофель. Когда картофель почти готов, добавьте консервы. Приятного аппетита!

Подготовка квашеной свеклы на зиму начинается с того, что необходимо отобрать целые, не испорченные корнеплоды. Отрежьте кончик, верхушку и очистите. Затем промойте водой и поставьте в контейнер для закваски. Накройте верх тканью и слегка утяжелите.

1. Чтобы приготовить рассол для свеклы, возьмите ведро воды и добавьте 0,3 кг соли.
2. Готовым рассолом заливают свеклу, чтобы он был покрыт 10-15 см. Свекла квасится при температуре +20 градусов. Время от времени вам нужно мыть груз, удалять вспененные участки и чистить пресс-форму.
3. Через 2 недели корневая культура теряет цвет, а рассол становится рубиново-красным. Эта квашеная капуста уже готова, и вы можете ее съесть.

Такие заготовки из свеклы хранятся в прохладном месте до момента ее применения. Когда он начнет использоваться, можно переложить квашеную свеклу в банки с заручивающимися крышками и поместить их в холодильник.

Ингредиенты:

• свекла — 4,5 кг;
• лук — 2,2 кг;
• морковь — 600 г;
• чеснок — 6 зубков;
• подсолнечное масло — 450 мл;
• вода 400 мл;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• сахар — 300 г;
• соль — 2,5 ст. л.;
• столовый уксус — 280 мл.

Приготовление:

1. Хорошие большие плоды свеклы до готовности готовить на плите. Затем дайте остыть, после чего нужно очистить и измельчить на самой большой терке.
2. Очищенная (сырая) морковь протирается через ту же терку. Если лук большой, то разрежьте его на четверть кольца, а если меньше, то полукольца.
3. Все эти овощи переносят на большую широкую сковороду, затем добавляют к ним соль, сахар и подсолнечное (рафинированное) масло.
4. В воде мы растворяем нужное количество томатной пасты и выливаем все в контейнер с последующей борщевой заправкой. Ингредиенты очень тщательно перемешивают и отправляют все на включенную печь.
5. Провариваем заправку в течение 13-15 минут, а затем вводим измельченный чеснок и уксус.
6. Перемешать и под закрытой крышкой варить еще 7-8 минут на минимальном огне.

В банки, ошпаренные паром, распределяем заправку, закатываем и укутываем одеялом.

Если не все в вашей семье любят вкус уксуса в борще, подготовьте заправку без него, заменив большим количеством помидоров. В этом случае возьмите набор овощей в других пропорциях:

• помидоры и свекла полтора килограмма;
• морковь и сладкий перец — по килограмму.

Технология отличается от первого варианта.

1. Сначала подготовьте томатный сок через соковыжималку. Добавьте соль (4 столовые ложки), сахар (1 столовую ложку), стакан подсолнечного масла, лавровый лист, молотый перец, гвоздику по вкусу и желанию. Вскипятите сок со специями в течение 20 минут.
2. В это время размолоть сладкий перец в блендере или мясорубке и добавить его в кипящий сок.
3. Подготовить морковь и свеклу, натереть их на большой терке. Обжаривайте в кастрюле отдельно, как и при обычной подготовке борща. Свекла должна стать мягкой.
4. Поместите овощи в кастрюлю с соком и варите все до желаемой консистенции. Затем залейте в банки, приготовленные для консервирования, закатайте. Укройте одеялом до охлаждения.

Как, где и сколько хранить

Заготовки хранятся в прохладном месте. Держите банки с консервированной свеклой лучше всего в подвале, погребе, холодильнике. Важно определить для каждой баночки место, создать подходящий климат, и тогда до самой весны можно наслаждаться аппетитными закусками. Можно хранить и на балконе, но только нужно избегать морозов. Обычно заготовки хранятся не более 2-х лет.

Видео-рецепт

Готовьте вместе с героиней ролика!

Таким образом, вы знаете несколько рецептов приготовления свеклы на зиму. Все они легко готовятся, являются очень вкусными и полезными.

Варенье домашнее без уксуса. Свекла на зиму - мамин совет

Варенье из свеклы домашнее на зиму в банках без уксуса

Советы, как заготовить вкусную диетическую свеклу без уксуса на зиму и как ее пастеризовать. Рецепты свеклы без уксуса для банок: свекла тертая с сахаром и солью, целая свекла свекла в лимоннокислом маринаде, свекла тертая с хреном с лимонной кислотой, кисло-сладкая свекла с лимонной кислотой, свекла в рассоле без уксус на зиму, маринованная свекла на зиму.
Для домашнего варенья на зиму нужно выбирать здоровую, молодую и мелкую свеклу одинакового размера, тогда они все приготовятся одновременно. Заготовки из свеклы на зиму, большие и старые, не представляют ценности, поскольку такая свекла может быть одеревеневшей, т. е. содержать в мякоти много клетчатки. Свекла однородного темного цвета лучше всего подходит для консервирования.
Как заготовить свеклу на зиму?
Клубни тщательно вымыть, почистить мягкой щеткой, срезать листья, но не срезать корни.Поместите свеклу в кастрюлю, залейте прохладной несоленой водой (вода должна полностью их покрывать). Варить под крышкой до мягкости. Чтобы свекла не потеряла цвет при варке, стоит подкислить воду лимонным соком (с лимонной кислотой не кипятить!). Слейте воду и быстро остудите отварную свеклу. Снять кожицу, отрезать корень. Молодую, мелкую свеклу можно законсервировать целиком, более крупную нужно натереть на терке. В вареную свеклу добавляют лимонную кислоту, она прекрасно заменяет уксус и сохраняет приятный цвет варенья из свеклы.

Как законсервировать домашнее варенье из свеклы на зиму?
Банки и крышки необходимо хорошо вымыть и прокипятить. После того, как вы разложили все ингредиенты по банкам, протрите их края бумажной салфеткой, аккуратно закройте сухими откручивающимися крышками. Поместите банки в кастрюлю с широким дном, налейте теплую воду до 3/4 объема и медленно нагрейте. Когда вода закипит, уменьшите газ и нагревайте маленькие банки в течение 15 минут, а средние — в течение 30 минут.Целую свеклу нужно прогревать на 10 минут дольше. По истечении этого времени выключите газ, оставьте банки в воде остывать. Отнесите банки со свекольным вареньем в прохладный погреб.

Рецепты свекольника без уксуса на зиму

Свекла тертая с сахаром и солью на зиму
Ингредиенты:
10 кг свеклы
1,5-2 стакана сахара
4 ст. сетка.В миске смешайте с сахаром и солью. Переложить в банки, протереть края банок, плотно закрыть сухими крышками. Законсервируйте свеклу без уксуса на зиму, как описано выше.

целые свекла на зиму в маринаде лимонной кислоты
ингредиенты
4 кг малой свеклы
кусок хрена
покрытие:
1,5 л воды
2 чайные ложки сухих семян укропа или тмина
2 чайные ложки сухих семян кориандра
8 столовых ложек сахара
2 чайные ложки нейодированной соли
2 столовые ложки лимонной кислоты
Выбирайте здоровую, молодую и мелкую свеклу.Тщательно вымойте свеклу и хрен, почистите и срежьте листья. Отварить свеклу (как указано выше) , снять кожицу, удалить корень. Крупную свеклу разрежьте пополам или на четвертинки. Разложить в банки объемом не более 330 мл, добавить палочки очищенного хрена. Приготовьте маринад для свеклы. Вскипятить воду, добавить сахар и соль. Перемешать, а когда они растворятся, снять с газа. Всыпать лимонную кислоту и семечки. Лимонно-кислый рассол кипятить нельзя. Залейте свеклу в банках очень горячим рассолом.Края банок протрите, плотно закройте сухими крышками. Варенье свекольное в рассоле с добавлением лимонной кислоты пресервируют, как указано выше в .

тертый свекла на зиме с хреной и лимонной кислотой
ингредиенты
6 кг молодой свеклы
80 DAG из корня хрена
8 чайных ложек неимизированной соли
10 плоских столовых ложки сахара
6 ч. л. тмина
2 ч.Отварить свеклу (как указано выше) . Снимите кожицу, отрежьте корень и натрите его на крупной терке. С хрена снять кожицу, промыть и натереть на мелкой терке. Свекла, хрен, лимонная кислота и другие ингредиенты хорошо перемешиваются, раскладываются в банки вместимостью не более 330 мл-500 мл. Края банок протрите, плотно закройте сухими крышками. Варенье из свеклы с хреном на зиму консервируют, как указано выше.

Свекла тертая на зиму с кисло-сладкой лимонной кислотой
Ингредиенты
Молодая свекла
соотв.сахар
лимонная кислота
свеклу тщательно вымыть, почистить, срезать листья, сварить (как указано выше) . Снимите кожицу, отрежьте корень и натрите его на мелкой терке. На 1 л натертой свеклы добавьте 1,5 плоских чайных ложки лимонной кислоты. Если свекла не очень сладкая, добавьте немного сахара по вкусу, хорошо перемешайте. Разложите свеклу в банки вместимостью не более 250 мл. Протрите их края и тщательно закройте сухими колпачками. Прогрейте банки с тертой свеклой без уксуса в течение 15-20 минут зимой (см. выше) .

свекла без уксуса для зимы - свекла в рассоле
ингредиенты:
молодая свекла
Hot Tairling:
1 л кипящей воды
4-5 чайных ложек неимизированной соли
тщательно промывают или свеклу среднего размера сварить до мягкости, снять кожицу. Целую мелкую или крупную свеклу, натертую на крупной терке, уложите в стерилизованные банки, затем слегка придавите ложкой.
Вскипятите воду, добавьте соль и тщательно перемешайте.Залейте свеклу в банках кипящим рассолом (соотношение свеклы и соленого рассола в банке должно быть 3:2). До края банки должно оставаться 3 см свободного пространства. Насухо вытрите края банок и крышки и плотно закройте банки. Поместите банки в кастрюлю с теплой водой. Пастеризовать свеклу в рассоле на зиму в пол-литровых банках в течение 40 минут, свеклу в банках емкостью 0,9 л - 1 л в течение 50 минут.

Маринованная свекла без уксуса на зиму
Ингредиенты
поздняя свекла
Холодная заливка:
3-4 полные чайные ложки соли
1 л кипятка вскипятить и отставить в сторону здорово.Литра рассола достаточно для засолки 2 кг свеклы. Позднюю свеклу выбирают для засолки, потому что в ней больше всего сахара. Свеклу тщательно очистите и промойте, снимите кожицу. Свеклу нарежьте дольками или кубиками, положите в керамический или стеклянный сосуд с широким горлышком (пряности или травы не нужны). Залейте их остывшим рассолом так, чтобы он возвышался над свеклой на 4-6 см. Накройте свеклу для маринования блюдцем, утяжелите ее банкой, наполненной водой, чтобы свекла не могла вытечь.Они должны простоять на кухне 7-14 дней. Время брожения зависит от преобладающей температуры. Соберите пену, которая образуется сверху. Разложите по банкам маринованную свеклу и рассол. Тщательно протрите края банок и крышки. Закрытые банки следует пастеризовать, чтобы остановить брожение. Поместите банки в кастрюлю с холодной водой. Пол-литровые банки с маринованной свеклой пастеризуют в течение 40 минут, банки емкостью 0,9 л – 1 л в течение 50 минут.
Полезный совет: поставьте емкость для маринования свеклы на противень, так как излишки рассола могут вылиться.

Подробные советы, как варить свеклу, можно найти в статье Как варить свеклу .

Советы по приготовлению полезной домашней консервации, которая не портится, вы найдете в статье "Как приготовить полезную и вкусную домашнюю консервацию? Основные принципы ".

Перечень рецептов полезных домашних фруктовых и овощных консервов, в том числе рецепты консервов без сахара, рецепты консервов без уксуса, можно найти на стр. Консервы.

.

Свекла на зиму - 4 проверенных рецепта домашнего варенья из свеклы - Варенье

Фото . Adobe Stock

Свекла на зиму в банках можно приготовить разными способами . Без добавления сахара, уксуса или с ароматной гвоздикой. Нарезанные, натертые или нарезанные, вы можете консервировать и хранить всю зиму.

Комплектация:

1. Рецепт свекольника на зиму без уксуса
2. Рецепт свекольника на зиму в уксусе
3. Рецепт свекольника на зиму с хреном
4. Рецепт свекольника на зиму со специями

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы,
• лавровый лист,
• душистый перец,
• 2 литра воды,
• 5 столовых ложек нейодированной соли.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте свеклу и отварите до мягкости. Счищайте кожицу только после приготовления.
2. Овощи охлажденные натереть на терке или нарезать ломтиками и уложить в банки, плотно уложив друг на друга.
3. В каждую банку положить лавровый лист и 2-3 зернышка душистого перца.

4. Вскипятить воду с солью и кипящим рассолом, засыпать свеклу, оставив около 3 см свободного места до краев банки.

5. Плотно закрыть банки со свеклой на зиму и пастеризовать около 30 минут.

Фотография Adobe Stock

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы,
• 2 литра воды,
• 100 мл уксуса,
• 2 столовые ложки соли,
• 2 столовые ложки сахара,
• черный перец горошком,
• лавровый лист,
• душистый перец.

Способ приготовления:

1. Свеклу промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Очистите овощи и нарежьте их на более мелкие кусочки.
2. Приготовить рассол – смешать воду с уксусом, солью и сахаром.
3. Свеклу уложить в предварительно ошпаренные банки вместе с несколькими горошками перца, зеленью и лавровым листом и залить горячим маринадом .
4. Замариновать свеклу в банках на зиму минут на 20 и оставить остывать.

Фотография Adobe Stock

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы,
• 5 столовых ложек уксуса,
• 2 чайные ложки сахара,
• 4 чайные ложки тертого хрена,
• 4 чайные ложки соли.

Способ приготовления:

1. Свеклу отварить вместе с кожурой в подсоленной воде.
2. Очистите овощи и натрите на крупной терке.
3. Добавить к свекле тертый хрен, сахар, уксус и соль, перемешать и переложить в заранее ошпаренные банки.
4. Пастеризовать свеклу с хреном около 15 минут. Станут прекрасным дополнением к классическому ужину.

фото.Адоб Сток

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы,
• 5 гвоздик,
• 5 столовых ложек уксуса,
• 2 литра воды,
• 3 столовые ложки сахара,
• 1 чайная ложка корицы,
• 1 чайная ложка молотого черного перца,
• 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

1. Свеклу моем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Вы также можете запечь их в духовке - заверните промытую свеклу в алюминиевую фольгу и запекайте в течение 60 минут при 180 градусах.
2. Натереть овощи. Приправьте молотой корицей, растертой в ступке гвоздикой, черным перцем и солью.
3. Приготовьте рассол - вскипятите воды с уксусом и сахаром.
4. Разложить нарезанную свеклу в ошпаренные банки и залить горячим рассолом.
5. Плотно закройте и пастеризуйте около 15 минут.

Фото
. Adobe Stock

Еще рецепты домашней консервации:
Посмотрите, как заготовить помидоры на зиму.Проверенные советы Как сделать домашние консервированные перцы?

.

закваска свекольная домашняя

Стараюсь экономить на кухне и облегчать себе жизнь, потому что по натуре я ленивая. Когда дело доходит до Рождества, все нужно готовить с нуля: мясо, селедку, вареники... и, прежде всего, красный борщ. Если бы борщ определяли как живое существо, его душой была бы закваска. Поэтому домашняя закваска из свеклы обязательно должна быть 🙂 Это не трудозатратное занятие и не требует больших финансовых затрат. Маринованную свеклу можно употреблять в пищу, она хорошо сочетается с козьим сыром, копченым лососем или рукколой.Таким образом, спектр употребления широк, например, гренки с козьим сыром, руккола или салат со сладкими яблоками. Важно, чтобы свекла была нарезана как можно тоньше, слишком толстые ломтики будут жевательными. Поэтому я использую так называемый мандолина, фото ниже. Для особо привередливых особей овощ можно очистить от кожуры.

Идеальная свекла Leaven

ингредиенты:

• 1 кг свекла
• 1/2 головки чеснока, вырезанные на
• 6 листьев залива
• 8 Trans Allspice
• 25 черный Peppice
• прибл. Соль 1,5 л вода

Способ приготовления:

Шаг 1:

Нарежьте очищенную свеклу как можно тоньше с помощью ножа или, например, ломтика.на мандолине. Не забывайте использовать перчатки.

Шаг 2:

Чеснок нарезать поперек, не играйте с его очисткой, это даст больше аромата. Готовую закваску перед употреблением необходимо процедить.

Соль

Шаг 3:

Добавьте все ингредиенты по одному в стеклянную или керамическую банку.

Шаг 4:

Затем под сам колпачок налейте воду, она может быть теплой/горячей, это ускорит процесс закисания. Также хорошо прижать чем-нибудь ингредиенты закваски, чтобы ни один ингредиент не выступал над поверхностью.Это предотвращает появление плесени.

Шаг 5:

Готовый «набор» положите в тихое место, подальше от детей и кошек. Желательно в темном прохладном месте. Вы, наверное, много раз слышали о добавлении кусочка цельнозернового хлеба в закваску. Я добавляю только тогда, когда мне нужно ускорить процесс брожения. За месяц до Рождества такой необходимости нет, он точно будет готов вовремя.

Домашняя закваска из свеклы готова через 10-14 дней. Для меня он достигает идеального вкуса после 9 часов вечера, тогда я сливаю овощи и специи и разливаю жидкость по банкам или бутылкам.Потом хранит в холодильнике.

Кроме того, я также подбрасываю рецепт КРАСНЫЙ БОРЩ!

и Видео на Красный Борщ

ХОРОШО!!!

Ввод навигации

.

Рецепт свеклы на зиму без уксуса. Морковь и свекла на зиму:

лучший рецепт

Заготовленная на зиму свекла пригодится для приготовления многих любимых блюд. Без него не обходится ни борщ, ни свекольник, ни винегрет. Когда на прилавках с овощами в магазинах и на рынках появляются трехзначные ценники, несколько баночек в кладовке наверняка пригодятся экономной хозяйке и сэкономят семейный бюджет. При этом не будем забывать, что в свекле также много витаминов, поэтому такое содержание также является благотворным вкладом в здоровье домочадцев.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, как заготовить свеклу на зиму, а тем, кто никогда не пробовал приготовить такое блюдо, обязательно стоит изучить несколько способов, чтобы подобрать для себя наиболее подходящий вариант. Для самого простого маринада вам понадобится только соль, сахар, столовый уксус и немного воды. Достаточно наполнить их измельченной свеклой и смело закатывать банки без дополнительной стерилизации.

Для более интересных заготовок свеклу лучше дополнить другими овощами и зеленью.Подойдут помидоры, перец и перец чили, капуста, чеснок, морковь, укроп и петрушка, петрушка или сельдерей и др. Салат получится не только вкусным, но и ярким, ведь свекла окрашивает все ингредиенты в розовый цвет.

Среди специй для консервирования свеклы могут пригодиться кориандр, черный и душистый перец, красный жгучий перец, сушеные травы, тмин, лавровый лист и др. Готовый гребешок подают в качестве закуски, а также часто используют в качестве борща или свекольная заправка.

По этому рецепту получится острая, острая закуска. По вкусу она очень похожа на корейскую морковь, но внешний вид и витаминный состав продукта кардинально отличаются. Для шинковки свеклы лучше всего использовать специальную терку для моркови корейского типа, но при ее отсутствии подойдет и любая другая терка. Перед маринованием свеклы специи лучше обжарить на сковороде с растительным маслом. Так они раскроют свой вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст.л. винного уксуса;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ч.л. сладкого перца;
• 1 ч.л. красного перца;
• 3 чайные ложки сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. молотого черного перца.

Способ приготовления:

1. Очистить и натереть на терке свеклу.
2. Очистите, выдавите или нарежьте ножом чеснок.
3. Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде.
4. В масло положить черный и красный перец, паприку, кориандр и толченый чеснок.
5. Очень быстро все перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
6. Полученную смесь вылить в свекольник, влить уксус.
7. Добавить соль и сахар и все тщательно перемешать.
8. Готовую свеклу разложите по банкам и накройте крышками.
9. Стерилизуйте предметы в течение 10 минут в кипящей воде, затем закатайте.

Интересное из сети

Капуста со свеклой без уксуса на зиму в

банке

Свеклу часто добавляют в капустные консервы на зиму и не только из-за вкуса.Этот овощ используется в качестве красителя для других ингредиентов. Это позволяет получать простые продукты из самых ярких, красивых салатов... Важно, чтобы на капустный слой в итоге попали чеснок и перец. Маринада и овощей в этом рецепте хватит на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 2 свеклы;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. л. соль;
• 100 мл растительного масла;
• 1 острый перец;
• 1 головка чеснока;
• 1 литр воды.

Способ приготовления:

1. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать на две половинки.
2. Аккуратно нарежьте каждую половинку кубиками среднего размера.
3. Очистите свеклу и нарежьте ее соломкой или кубиками.
4. Простерилизуйте банки, выложите овощи слоями, чередуя капусту и свеклу.
5. Когда банка наполнится наполовину, добавьте слой измельченного перца и чеснока.
6. Продолжайте чередовать капусту и свеклу.
7. В кастрюлю налить воду, растворить в ней соль и сахар, довести до кипения.
8. Добавить растительное масло, перемешать и разлить маринад по банкам с капустой.
9. Закатайте банки и храните в прохладном месте после остывания.

Заготовка свеклы для борща на зиму в банках

Если в вашей семье все любят наваристый борщ, вам обязательно нужно запастись такими заготовками на зимний период. Они уже израсходовали все необходимые ингредиенты.Остается только добавить мясной бульон и немного картошки. Однако рецепт борща зависит от выбора самой хозяйки. В свою очередь, свекла подчеркивает и дополняет каждый из них дополнительными вкусовыми и витаминными нотками. Также рекомендуется добавить в состав немного корней петрушки и сельдерея.

Ингредиенты:

• 3 кг свеклы;
• 2 кг помидоров;
• 3 кг паприки;
• 2 кг моркови;
• Овощи;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Промойте овощи (кроме помидоров) и очистите их.
2. Перец, морковь и свекла нарезать соломкой и натереть на терке.
3. Мелко нарежьте зелень (укроп и петрушку).
4. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.
5. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, варить на среднем огне 10 минут.
6. Добавьте к помидорам свеклу, перец, зелень и морковь, посолите по вкусу.
7. Продолжайте варить 15 минут.
8. Готовую повязку разложите по стерильным банкам и закатайте крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить свеклу на зиму в банках по рецепту с фото.Приятного аппетита!

Заготовить свеклу на зиму совсем не сложно, а пользы от нее действительно много. С такими просторами очень вкусные супы, да и сами по себе они очень вкусные и содержат много витаминов. Начинающим поварам будет полезно узнать несколько секретов консервации свеклы, которые помогут добиться положительного результата с первого раза:

• После добавления уксуса свеклу не нужно накрывать крышками. Его можно хранить в холодильнике или подавать после 3-4 часов маринования;
• Если вы используете для консервации горячий маринад, то после снятия крышек банки лучше перевернуть.Затем заверните их в теплое полотенце и дайте им полностью остыть в таком состоянии;
• Если маринад холодный, стерилизуйте банки из-под свеклы в кипящей воде не менее 10-15 минут перед закатыванием;
• Если вам нужна свекла в салатах на зиму, не используйте лишних специй. Достаточно сделать маринад из уксуса, воды и немного соли;
• Добавить свеклу в банки с маринованным луком и капустой. В результате вы получите ярко-бордовый цвет, а овощи будут гораздо интереснее смотреться в самых разных блюдах.

Начинаем, как обычно, с тщательной чистки корней щеткой или спонжем.

Свекла (2 кг) отварить до готовности, очистить, нарезать брусочками или ломтиками - по желанию - и разложить в стерилизованные литровые банки. В каждую банку добавьте гвоздику, лавровый лист и несколько копеек сладкого перца. Для маринада смешать 3 стакана свекольного отвара, стакан 9% столового уксуса, 1 чайную ложку соли с горкой и 4 столовые ложки сахарной пудры, довести до кипения и разлить маринад по банкам.Заготовку накройте заваренными крышками. Стерилизовать в кипящей воде 20 минут и закрыть. Банки переверните крышкой и укутайте до полного остывания (около суток). Из данного количества у вас получится примерно 4 банки заготовок.

Берем также 2 кг моркови, чистим и нарезаем кружочками толщиной примерно 5-7 мм. Небольшими порциями опускайте их в кипящую воду и варите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и сразу же раскладывайте по стерилизованным банкам.Для маринада нам понадобится стакан рафинированного растительного масла, 1-1,5 стакана 9% столового уксуса, 2 стакана моркови или воды, 1 чайная ложка сушеной душицы, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара (примерно 1 столовая ложка) . В каждую банку добавьте 1-2 разрезанных пополам зубчика чеснока, несколько зерен сладкого и черного перца, столовую ложку измельченной петрушки. Морковь залить маринадом, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать банки с препаратом в кипящей воде 20-30 минут.

Корнеплоды можно мариновать целиком или крупными кусками.При этом заготовки можно использовать как полуфабрикат для винегрета или других салатов, а также селедку под шубой. В данном случае собираем морковь без растительного масла. Для рассола берут по 1 столовой ложке соли и 1 столовой ложке сахара на литр воды, а также 0,5 стакана девятипроцентного уксуса.

Этого количества рассола хватит на 5 банок по 0,5 л.На 1,5 кг моркови возьмите крупную головку чеснока. Морковь и чеснок чистим, если морковь крупная, нарезаем на любые кусочки, чтобы было удобнее складывать в банку.Молодые мелкие корнеплоды можно складывать вертикально целыми. Бланшировать морковь в кипящей воде 2-3 минуты. Разрежьте гвоздику пополам и равномерно распределите по банкам. Добавьте в каждую банку по паре горошин черного перца и сладкой паприки.

Наполненные банки залить горячим рассолом, закрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде 15-30 минут, в зависимости от объема банки. Затем закатываем или закручиваем банки, переворачиваем и укутываем на сутки, после чего ставим обратно на хранение. Морковь и свекла маринованные на зиму можно использовать как гарнир или как ингредиент для приготовления других блюд.

Морковь и свекла на зиму рецепт с фото

Следующая заготовка может использоваться как заготовка. Для нее возьмите по 1 кг свеклы, моркови, мелкой луковицы и перца, а также по 3 кг помидоров или пару банок томатной пасты. Дополнительно нам понадобится стакан растительного масла и стакан сахарной пудры, а также 75 мл девятипроцентного столового уксуса.Подготавливаем овощи: чистим, моем и натираем на крупной терке морковь и свеклу, пропускаем перец и помидоры через мясорубку, а лук нарезаем кубиками. Лук обжарить с морковью, добавить свеклу, перец и помидоры или слегка разбавленную водой томатную пасту, посолить (или 3 столовые ложки по вкусу), варить массу на медленном огне 40-60 минут, за 5 минут до окончания тушения добавить уксус кипятить. Пол-литровой банки такого препарата хватит на трехлитровую кастрюлю борща.

Возможен вариант с капустой.Потом вам понадобится еще 5 кг капусты, которую вы нарежете соломкой и потушите со всеми овощами. Тогда понадобится литровая банка заготовки на борщ. Без капусты из указанного количества овощей получится 10 банок начинки.

Не все любят болгарский перец в борще, но добавление капусты позволит минимизировать время приготовления. Приготовить такую ​​начинку можно по следующему рецепту. Нам понадобится по 1 кг помидоров, капусты и свеклы.Взять по 0,5 кг моркови и лука. Болгарский и острый перец берем по желанию, можно обойтись и без них. Дополнительно берем бочковую бочку, масло растительное примерно 1 стакан, соль и сахар по вкусу, горсть зелени или сушеных прованских трав, 5 лавровых листочков и по 8-10 горошин сладкого и черного перца. Сначала приготовьте томатный сок. Для этого томаты моем, делаем крестообразные надрезы на верхушках и складываем в миску или кастрюлю.

Помидоры залить кипятком на 20-30 секунд, затем откинуть на дуршлаг и сразу остудить холодной водой.С них очень легко можно снять кожу. Осталось перемолоть подготовленные помидоры на мясорубке или блендере. Затем чистим овощи. Морковь и свеклу натереть на крупной терке или измельчить овощерезкой

Нарежьте лук кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и дайте луку размякнуть, пока он не станет мягким, затем добавьте морковь и тушите 5 минут. Вместе с морковью можно добавить болгарский и острый перец. Затем в кастрюлю положить натертую свеклу, томатный сок, перемешать и тушить около 10 минут на медленном огне.Пока овощи тушятся, нарежьте капусту соломкой и тоже положите в запеканку. Добавить мелко нарезанные овощи, измельченный чеснок, специи, соль, сахар, тушить не более 5 минут, чтобы капуста была твердой. Пустые горячие продукты укладываем в стерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками.

Делая эту начинку, можно обойтись без уксуса, особенно если помидоры достаточно кислые. Но если вы беспокоитесь о безопасности и небольшой избыток кислоты вас не пугает, добавьте пару столовых ложек девятипроцентного уксуса.Заготовку можно хранить при комнатной температуре. Для приготовления супа возьмите овощной или мясной бульон, добавьте картофель, а когда картофель будет готов, добавьте заправку, доведите до кипения и варите 3-5 минут.

Со свеклой и морковью можно приготовить разнообразные салаты на зиму с разнообразной начинкой. Например, приготовим салат с вареной фасолью. Такая заготовка станет отличным и вполне сытным перекусом натощак или в качестве гарнира.
Вечером замочим стакан фасоли в 3-4 стаканах воды, а утром сварим фасоль до готовности, но не до распада.2 кг свеклы вымойте, обрежьте корешки и варите до готовности. Готовую свеклу остудить в холодной воде и промыть. Затем нарезать полосками или кубиками. Очищаем лук и морковь (по 0,5 кг). Мелко нарезать луковицу и три крупные моркови.

Лук и морковь обжарить на горячем рафинированном растительном масле (1 стакан), затем добавить 0,5 л банку томатной пасты (если паста очень густая, ее можно разбавить водой), свеклу и тушить около 20 минут, затем добавить фасоль еще 10 минут и варить.Если томатная паста не слишком кислая, в нее можно положить 2-3 столовые ложки столового уксуса, добавить по вкусу соль и сахар. В качестве специй можно добавить лавровый лист, черный и сладкий перец. Готовое изделие расфасовываем по стерилизованным банкам, накрываем прокипяченными крышками и сразу же закрываем. Если вы беспокоитесь об уходе, стерилизуйте банки в течение 15 минут в кипящей воде, затем запечатайте. Закрытые банки закрутить крышкой и укутать до полного остывания.

Морковь и свекла на зиму вкусно можно приготовить в виде различной икры.Состав такой икры может быть разнообразным. Приготовим свекольную, морковную и яблочную икру. Нам понадобится: свекла 3 кг, яблоки 1 кг, морковь 1 кг, масло растительное 300 мл, соль, сахар по вкусу. Все готовится очень просто. Тщательно вымойте коренья и яблоки, снимите кожицу, удалите сердцевину яблока и нарежьте все овощерезкой или натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло в кастрюле, добавьте свеклу, морковь и яблоки. Когда смесь закипит, добавьте соль, сахар и уменьшите огонь.Тушите икру 40 минут на медленном огне. По желанию можно добавить специи. Готовый продукт в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки и герметично укупориваем. Если ваши яблоки не слишком кислые, вы можете добавить четверть чайной ложки лимонной кислоты или пару столовых ложек 9% уксуса. Если вы не хотите использовать искусственную кислоту, добавьте 0,5-1 стакан свежего сока закваски, смородины или алычи. В качестве специй можно использовать мажор, бадьян, корицу, в общем все, что вам подходит.

Следующий рецепт икры позволит вам приготовить отличный гарнир к мясу или рыбе, а во время поста такое блюдо с успехом можно есть и самостоятельно. Ингредиенты: на 2 кг свеклы нам понадобится 1 кг помидоров, 2-3 болгарских перца (можно обойтись и без них), 2-3 луковицы, несколько морковок среднего размера, головка чеснока, 1 столовая ложка соли, 2 -3 столовые ложки сахара, 1 сливочное масло, 3 столовые ложки уксуса 9%, лавровый лист 3-4 шт, перец черный и сладкий по 5-6 шт. кипятка на 20-30 секунд.Затем посолите горячую воду, остудите помидоры в холодной воде и снимите кожицу. Затем помидоры можно нарезать кубиками или дольками, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Корнеплоды помойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиками. Если вы используете перец, удалите семена и нарежьте его полосками. Очистите чеснок и нарежьте зубчики тонкими ломтиками. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук.Он должен просто немного смягчиться. Затем добавьте морковь и перец. Обжаривать 5 минут, периодически помешивая. Затем положить помидоры, довести массу до кипения и добавить в запеканку свеклу. Когда масса закипит, уменьшить огонь, добавить соль и сахар, специи и продолжать варить около получаса. Затем добавить уксус (если у вас кислые помидоры, то его можно пропустить или уменьшить скорость), бочонок, варить еще 5 минут и сразу же разложить по стерилизованным банкам и герметично укупорить.Переворачиваем банки и хорошо укутываем на сутки, после чего заготовку можно убрать на хранение. Такая икра прекрасно хранится при комнатной температуре.

Мы выросли из квашеной капусты, но борщ раньше варили из такой свеклы, что иногда можно было обойтись и без помидоров. Кроме того, такой способ ее приготовления позволяет получить идеальную свекольную кислоту. Он полезен, хорошо утоляет жажду, а также отлично подходит для приготовления холодных супов.Тщательно промойте свеклу для брожения, очистите и при необходимости нарежьте кусочками, которые будут проходить через горлышко банки. Положите свеклу в чистую банку и залейте холодной кипяченой водой. Для ускорения брожения в емкость можно добавить корку черного хлеба. Накройте банку чистым марлеем, поставьте в миску или поддон, так как при брожении сок может стекать по краю и отставьте в теплое темное место. Обычно кислота готова через неделю. В холодильнике такая свекла может храниться 3-4 недели.Если вы хотите сделать большую партию на зиму, но у вас нет могилы, можно пастеризовать заготовку минут 30 в кипятке, а затем закатать.

В середине осени хозяйки приготовили закуски из свеклы. Этот овощ происходит с огорода одним из последних. Широко используется славянскими народами в блюдах, впервые в соусах. Такой овощ популярен в консервировании.

Свекла непосредственно украшает гарниры, салаты и добавляет в них специи.Не недооценивайте овощи. Рецептов закуски на зиму из перетертой свеклы множество.

Для консервирования корнеплодов советуем использовать только темно-красные плоды. Лучше отдать предпочтение бордоским и египетским сортам. После обработки такой овощ не потеряет цвет, а изделие будет выглядеть ярко и празднично.

Хорошо подходит для маринования и является основным ингредиентом соусов к борщам. Овощ идеально подходит для приготовления икры. Выбирайте свежую свеклу для консервации.Чем свежее овощ, тем качественнее будет заготовка и тем дольше она будет храниться. Лучше всего покупать его непосредственно перед заготовкой на зиму.

Постараемся рассмотреть самые популярные варианты консервирования свеклы и заготовки на зиму.

Эта домашняя заготовка хороша тем, что с ней легко приготовить борщ, свекольник и другие полноценные блюда. Идеально подходит для приготовления горячих закусок, салатов.

Ингредиенты:

• Свекла - 5-6 кг
• Сахар - от 500 г до 1 кг (в зависимости от вида маринада).
• Соль - 500-600 г.
• Гвоздика - 5 г.
• Горох - 5 г.
• Корица - 5 г.
• Уксус - от 150 мл до 530 мл (в зависимости от вида маринада).
• Вода - 10 литров.

Подготовка:

1. Тщательно промойте основной ингредиент, залейте кипятком. Варить от 20 до 45 минут, все зависит от размера корнеплодов.
2. Достаньте из воды и охладите, затем очистите. Если свекла крупная, ее можно порезать на мелкие кусочки, мелкую оставить целиком.
3. Вы можете использовать 3 вида рассола для сбора урожая. Для их приготовления нужно взять по 5 г гвоздики, корицы, горошка, 500-600 г соли на 10 л воды. Маринады отличаются только количеством сахара и уксуса.
4. Для приготовления слабокислого маринада вам потребуется: сахар - 500-600 г, уксус - 150-170 мл.
5. Для кислого маринада - 600-900 г сахара, 250 мл уксуса.
6. Для горячего маринада - 1 кг сахара, 470-530 мл уксуса.
7. Сначала растворить в воде соль, сахар, довести до кипения, добавить уксус.
8. Разложить свеклу по банкам емкостью 0,5 - 1 л. Залейте маринадом свеклу и стерилизуйте 10 минут.
9. Затем закатать банки металлическими крышками, перевернуть банки вверх дном.
10. Когда банки остынут, уберите их на хранение.

Чтобы свекла была сочной и красивой, варите ее целиком, не разрезая и не снимая кожуры.

Закуска поистине волшебная. Это легко подготовить. Рецепт подавали в 8 пол-литровых банках.

Ингредиенты:

• зеленый помидор - 1 кг
• помидоры красные - 0,5 кг
• Болгарский красный перец - 0,5 кг
• свекла сырая - 0,5 кг
• морковь - 0,5 кг
• лук репчатый - 0,5 кг
• масло растительное - 2 стакана
• сахар - 1 стакан
• уксус - 2 ч. л.
• головка чеснока - 2 штуки
• перец красный молотый - по вкусу
• специи по вкусу

Подготовка:

1. Помойте овощи: помидоры, морковь, свеклу, чеснок, лук.
2. Натереть на крупной терке красный овощ, морковь.
3. Нарежьте оба вида помидоров на четвертинки.
4. Нарежьте лук кольцами.
5. Нарежьте перец полосками.
6. Нарезать чеснок.
7. Аккуратно смешать все овощи в миске, добавить соль и сахар. Перемешайте еще раз.
8. Разделите овощи на две части. Первую часть положить в кастрюлю, добавить 1 стакан растительного масла, довести до кипения.
9. Все варить 30 минут.Добавьте половину чеснока за 10 минут до окончания приготовления. На 1 минуту добавить 1 чайную ложку уксуса. Добавьте специи по вкусу.
10. Горячую закуску разложить по банкам, закатать крышками, тепло укутать до полного остывания.
11. В этот же процесс отправить вторую часть овощей.

Два основных продукта прекрасно дополняют друг друга. Слива придает приятный аромат за счет натуральной кислоты, в такую ​​заготовку не нужно добавлять уксус. Зимой вкусная и ароматная маринованная слива со свеклой станет прекрасным дополнением к салатам.Или можно немного сбрызнуть оливковым маслом с маринадами.

Ингредиенты:

• Свекла - 2 кг.
• Слива - 0,5 кг.
• Сахар - 100 г.
• Соль - 20 г.
• Гвоздика - 2-3 шт
• Листья лемонграсса - 2-3 шт
• Радиола розовая - 2-3 шт
• Вода - 1 литр

Подготовка:

1. Возьмите маленькие овощи для рецепта и приготовьте их.Очистить, нарезать небольшими кусочками или четвертинками.
2. Сливы лучше брать кислые и твердые. Варить 3 минуты.
3. Затем укладываем банки слоями, чередуя дольки (кружочки) свеклы и сливы. Затем можно добавить различные специи: корень радиолы розовой, листья или ягоды лемонграсса, гвоздику.
4. Затем необходимо залить заготовку горячим рассолом и закрыть крышками.

Икра со свеклой может быть использована в качестве гарнира или гарнира.Он идеально подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих диету.

Ингредиенты:

• Свекла средняя - 2 кг.
• Лук репчатый - 2 шт.
• 2-3 помидора (можно заменить томатной пастой, кетчупом или 1/4 ч.л. лимонной кислоты)
• Соль для вкуса.
• Масло растительное для жарки - 20 мл.
• Специи, лавровый лист - по вкусу.

Подготовка:

1. Свекла отварить до полуготовности, лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
2. Три свеклы, натереть на терке (можно прокрутить на мясорубке), обжарить вместе с луком несколько минут.
3. Добавить нарезанные помидоры, специи, соль и лавровый лист.
4. Все тушить под крышкой до готовности помидоров.

Готово! Приятного аппетита!

Каждой хозяйке хочется быстро сварить борщ после работы. Поможет заранее приготовленная повязка.

Ингредиенты:

• Свекла - 1 кг.
• Соль - 2-3 ст.л.
• Сахар - 5-6 ст.
• Уксус - ½ стакана.
• Чеснок - 5-6 зубчиков.
• Помидоры - 1 кг.
• Перец перец - 1 кг.
• Лук репчатый - 1 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Масло подсолнечное - 1 стакан.
• Вода - 500 мл.

Подготовка:

Взять все овощи, помыть, очистить. Все овощи нарезать соломкой. Красные овощи и морковь можно натереть на терке.

В кастрюлю налить воду, подсолнечное масло, добавить овощи, добавить соль, сахар, уксус. Все хорошо перемешать и тушить сорок минут.

Начинка готова, осталось рассыпать их по банкам и закатать.

После зашивания каждую банку нужно перевернуть на бок и закатать. Это делается для того, чтобы жидкость равномерно распределилась по заготовке.

Идеальный перекус в холодное время года. Он обогащен витаминами, минералами и не отличается высокой калорийностью.

Ингредиенты:

• Свекла - 1,5 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Лук репчатый - 0,5 кг.
• Перец перец - 0,5 кг.
• Чеснок - 5 зубчиков.
• Введите:
• Сок томатный (чистый, без кожицы) - 1,5 литра.
• Сахар - ½ стакана.
• Соль - 50 г.
• Уксус - ½ стакана.
• Масло растительное - 75 мл.

Подготовка:

1. Овощи необходимо предварительно отварить до готовности.
2. Все нарезать соломкой (свеклу, морковь, перец). Лук – полукольцом, чеснок выдавить через пресс.
3. Берем 7-литровую кастрюлю, всыпаем в нее томат, добавляем растительное масло, сахар, соль. Поджигаем все и готовим.
4. Добавляйте овощи в рассол частями, периодически помешивая.
5. Накройте крышкой и готовьте 10 минут.
6. За две минуты до окончания влить уксус, перемешать.
7. Разлить все по банкам и закрутить крышками.

Эта закуска очень полезна в сезон гриппа, идеальна для постящихся и вегетарианцев. Обогатить организм человека питательными веществами и витаминами.

Ингредиенты:

• Свекла - 1,5 кг.
• яблочный сок - 1 л.
• Корица, перец, гвоздика по вкусу.
• Соль для вкуса.

Подготовка:

1. Овощи отварить до мягкости, очистить.Нарезать полосками.
2. Разложить по банкам, залить горячим яблочным уксусом, добавить соль, специи.
3. Затем оставить пастеризоваться на 10 минут, закатать крышками.

Приятного аппетита.

По-корейски можно приготовить не только морковь, но и свеклу. Салат получится питательным и сочным.

Ингредиенты:

• Свекла (сырая) - 1 кг.
• Сахар - 3 ст.л.
• Масло растительное - 100 мл.
• Чеснок - 8 зубчиков.
• Эссенции - 0,5 ч. л.
• Перец молотый - 0,5 ч. л.

Подготовка:

1. Овощ нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить растительное масло, посолить.
2. Варить свеклу 1 час, дважды перемешать.
3. Остудить в холодной воде, натереть чеснок на мелкой терке, добавить сахар, перец и уксус. Все хорошо перемешать.
4. Мы все разложили по банкам.

Этот аксессуар подойдет к любому гарниру из картофеля, риса или гречки. Очень хорошо сочетается с мясом и котлетами.

Ингредиенты:

• Свекла - 2 кг.
• Яблоки (кислые сорта) - 1 кг.
• Сахар - 100 г.
• Соль - 20 г.
• Уксус - 50 мл.
• Вода - 100 мл.

Подготовка:

1. Возьмите маленькие овощи для рецепта и приготовьте их.Очистить, нарезать небольшими четвертинками.
2. Яблоки бланшировать 2-3 минуты.
3. Затем разложите слои по банкам, чередуя ломтики свеклы и ломтики яблока.
4. Приготовьте рассол, смешав воду, соль, сахар и уксус.
5. Затем необходимо залить заготовку горячим рассолом и закрыть крышками.

Закуска - хрен со свеклой и чесноком

Это отдельная закуска. Хрен и свекла — необычное, но очень удачное сочетание.Закуска сочетает в себе нотки сладости с сильной пряностью.

Ингредиенты:

• Свекла - 4 кг.
• Хрен - 400 г.
• Чеснок - 180 г.
• Соль - 1 ст.
• Сахар - 3 ст.л.
• Уксусная кислота - 1 столовая ложка

Подготовка:

1. Отварить свеклу и растереть ее с чесноком. Ставим в духовку, постепенно добавляем сахар и соль.Мы готовим.
2. Хрен промыть и измельчить в блендере.
3. Добавить к свекле хрен.
4. Все прокипятить несколько минут, добавить уксусную кислоту, перемешать.
5. Все насадки готовы к закатыванию в банки.

Закуска - квашеная капуста

Квашеная капуста считается лечебным средством для людей с дефицитом витаминов, микроэлементов, клетчатки и диеты. Также неплохо воспользоваться таким перекусом при сахарном диабете.

Ингредиенты:

• Свекла - 1 кг.
• Вода - 1 литр.
• Соль для вкуса.

Подготовка:

1. Овощи хорошо вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
2. Приготовьте рассол, смешав соль и воду.
3. Переложить закуску в банку и залить рассолом. Закрыть нейлоновой крышкой и поставить в прохладное место для хранения.

Эта закуска понравится не всем, ведь не все любят острые блюда. Хорошо подавать к мясным и рыбным блюдам.Можно просто намазать его на хлеб и подать в качестве закуски гостям.

Ингредиенты:

• Свекла очищенная, сырая 1 кг
• Лук репчатый 1 шт.
• Болгарский сладкий перец 2 шт.
• Помидор домашний (или свежие тертые помидоры) 1 стакан.
• Соль, перец черный молотый (по вкусу)
• 2-3 чайные ложки сахара
• Перец красный молотый (или перец чили - 1/3 часть) 0,5 ч. л.
• Сушеный чеснок 1 чайная ложка
• Растительное масло 100-120 г
• Уксус 9% (или по вкусу) 2 чайные ложки
• Вода 100 мл

Подготовка:

1. Приготовление основного ингредиента: натереть на терке для корейской моркови или на крупной терке.
2. Добавляем к нему нарезанный полукольцами перец и лук.
3. Затем добавить перец красный, черный молотый, соль, сахар, масло растительное, чеснок сушеный.
4. Все хорошо перемешать.
5. Переложить смесь в кастрюлю, добавить немного воды и варить 35-40 минут, периодически помешивая.
6. В конце тушения добавить уксус.
7. Разбросать по банкам и рухнуть.

Рецепт пришел к нам из Грузии. Также используем смесь капусты и свеклы, особенно при варке борща.

Ингредиенты:

• Свекла - 3 кг.
• Капуста - 1 кг.
• Соль - 1,5 ст.л.
• Чеснок - 4 зубчика.
• Сахар - ½ стакана.
• Растительное масло - ½ стакана.
• Уксус - ½ стакана.

Подготовка:

1. Приготовить капусту очень просто. Сначала ее очень мелко шинкуют, а затем натирают на крупной терке свеклу.
2. Затем чеснок мелко прессуют. Все они соленые.
3. Затем добавьте уксус, растительное масло и сахар.
4. Соединить капусту со свеклой, но не измельчать. Капуста не должна терять форму. Положите капусту в эмалированную кастрюлю. Накройте его тарелкой и придавите чем-нибудь тяжелым. Отставить на сутки при комнатной температуре. Она будет готова сейчас.

Можно есть как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления мяса и гарниров.

Такая еда может храниться очень долго. Приятного аппетита!

Аджику готовит любая хозяйка, чтобы удивить свою семью, советуем гостям приготовить ее со свеклой.Эта пикантная закуска понравится всем.

Ингредиенты:

• Помидоры - 5 кг.
• Свекла - 4-5 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Перец болгарский - 1 кг.
• Перец горький - 4-5 стручков.
• Чеснок - 200 г.
• Соль - 150 г.
• Сахар - 150 г.
• Масло растительное - 200 г.
• Уксус (6%) - 150 мл.

Подготовка:

1. Все овощи хорошо промываем, чистим и пропускаем через мясорубку.Измельчить можно блендером или кухонным комбайном.
2. Отварить аджику в большой кастрюле, желательно из алюминия. Варить 1,5 часа, постоянно помешивая.
3. Затем добавить 150 г соли, 150 г сахара и 200 г растительного масла.
4. Влейте уксус за 30 минут до окончания приготовления.
5. В итоге выходит 6-7 кг аджики, которую необходимо поместить в банки, закатать и перевернуть вверх дном.

Приятного аппетита.

Сортов икры много, но сочетание свеклы и кабачка стали использовать не так давно.Эти два овоща производят несравненный конечный продукт.

Ингредиенты:

• Свекла - 2 кг.
• Цукини - 2 кг.
• Лук репчатый - 2 кг.
• Масло растительное - 1 стакан.
• Сахар - 2 стакана.
• Соль - 2 ст.л.
• Уксус - 1 стакан
• Зелень - по желанию.

Подготовка:

1. Красные корнеплоды, кабачки, лук пропустить через мясорубку.
2. В полученную смесь добавить сахар, соль, растительное масло и варить 1 час.
3. Добавьте уксус за 15 минут до окончания приготовления.
4. Икру необходимо постоянно помешивать.
5. Наконец, по желанию можно добавить зелень.
6. Готовую икру разливают по банкам и закатывают.

При использовании зелени для консервации не рекомендуется использование петрушки. Добавление такой зелени в преформы может привести к взрыву банок.

Поделись статьей с друзьями:

Похожие статьи

.

Как сварить красный борщ? Два рецепта домашнего борща на закваске и без

Это один из самых популярных и характерных польских супов. Борщ с кнедликами или красный борщ с картошкой - каждый из нас знает их вкус, хотя отдельные регионы Польши немного различаются, когда речь идет о любимых способах подачи, добавках или интенсивности вкуса. Без красного борща немыслим праздник, рядом с карпом это основное блюдо рождественской ночи, которое подают на каждый стол.

Как приготовить домашний борщ?

Этот суп отличается как простотой приготовления, так и разнообразием способов его приготовления. Борщ можно приготовить на свекольном бульоне или на свекольной закваске. В обоих случаях у вас получится вкусный и полезный суп. Для начала проверим, что нужно, чтобы сварить хороший борщ без закваски на несколько человек:

• около 1 кг свежей свеклы;
• 2 л бульона - куриного, овощного или даже говяжьего по желанию;
• 3 зубчика чеснока;
• грибов сушеных, несколько мелких штук;
• майорана и чайной ложки сахара;
• уксус 1 столовая ложка;
• соль и перец.

Этот рецепт красного борща даст вам классический чистый борщ, который вы можете подать со столовой ложкой картофельного пюре, крокетом или котлетой. Чистый красный борщ можно забелить по своему вкусу, посыпать большим количеством свежего укропа и подать с полусваренным вкрутую яйцом или с картофелем и луковым салом.

Как мы варим борщ из свеклы?

Все ингредиенты готовы? Начинаем готовить! Этот проверенный рецепт обязательно останется в вашем доме.Основой этого красного борща является куриный бульон, который нужно приготовить заранее. В большой кастрюле, чтобы вам было легко смешивать, приготовьте два литра этого бульона и добавьте к нему очищенную и нарезанную на более мелкие кусочки свеклу. Добавляем чеснок, можно неочищенный и шампиньоны. После закипания уменьшите огонь и дайте супу вариться до тех пор, пока свекла не станет мягкой, т.е. около часа. Помните, что этот суп мы варим на медленном огне. В конце приготовления добавьте майоран, и через несколько минут можно потушить огонь.В этот момент борщ процедить и добавить соль, перец, уксус и сахар. Интенсивность вкуса борща будет зависеть как от заранее приготовленного бульона, так и от вкуса самой свеклы. Поэтому вам может понадобиться каждый раз немного разное количество отдельных специй, приправляйте суп по вкусу и обязательно проверяйте, достаточен ли уже результат.

Как приготовить борщ на закваске?

Вкусный красный борщ на закваске – блюдо, которое является символом традиционного польского ужина в канун Рождества.Как приготовить традиционный борщ, который будет иметь красивый цвет и неповторимый вкус? Обязательно используйте проверенную свекольную закваску, доступную в нашем интернет-магазине Schronisko Bukowina. С его помощью можно приготовить вкусный рождественский борщ, который подойдет и вегетарианцам.

Приготовьте все необходимые ингредиенты:

• около 1 кг красной свеклы;
• 2 л овощного бульона;
• моркови, петрушки поштучно;
• половина лука-порея;
• закваска свекловичная Приют Буковина;
• несколько сушеных грибов, замоченных накануне;
• специи: душистый перец, черный перец, лавровый лист, соль, сахар.

Сушеные, замоченные грибы на длительное время отварить и процедить, затем добавить в бульон - этот Рождественский сочельник должен быть овощным и нежным на вкус. Затем положите в кастрюлю оставшиеся ингредиенты, то есть нарезанную свеклу, морковь, петрушку и лук-порей. Добавьте еще листьев, трав и перца и варите на медленном огне около 1,5 часов. По истечении этого времени овощи вынуть, готовый борщ процедить через сито и добавить свекольную закваску, приправить по вкусу сахаром и солью. Можно добавить отвар из сушеных грибов.Все хорошо перемешать, но суп больше не варить, так как тогда он потеряет свой интенсивный цвет.

Почему стоит использовать закваску для борща?

Для приготовления рождественского борща не требуется, но благодаря ему суп приобретает изумительный цвет и пленительный аромат. Предлагаемая нами закваска приготовлена ​​на основе суповых овощей и свеклы, заправлена ​​сахаром, уксусом, солью и лимонной кислотой. Вы не найдете в нем ненужных ингредиентов, консервантов или искусственных ароматизаторов.Он отлично подойдет для приготовления рождественского борща и любых других вегетарианских разновидностей борща. Однако вы также можете использовать его, например, для приготовления украинского борща. Нашу закваску всегда стоит иметь на полке в кладовой, чтобы быстро и удобно приготовить традиционный польский суп, полный натурального вкуса.

Как подавать борщ?

Этот суп, пожалуй, характеризуется наибольшим количеством способов подачи. Самый популярный способ – подать его с кнедликами или крокетами.Красный борщ также можно налить в соло-бульонку и подать с кнедликами с капустой. Вы также можете побелить его затвердевшими сливками и подать с отварным горошком или картофелем. В случае с картофелем подойдет шарик пюре, а также несколько кусочков необработанного картофеля, который можно посыпать укропом, а также гарнир из жареного лука. Такой суп станет сытным блюдом в холодный январский день, активно проведенный на свежем воздухе.

Как сделать, чтобы борщ не потерял цвет?

Когда свекольник закипит, влейте в него яблочный уксус или лимонный сок.

Как сделать, чтобы борщ не был слишком сладким?

Всегда добавляйте сахар в суп в самом конце. Свекла сама по себе очень сладкая, сахар содержится и в закваске.

У меня нет времени готовить суп с нуля. Найду ли я готовый продукт нужного качества?

Да. Специально для случаев, когда у нас нет времени готовить, были созданы два вида готового красного борща, купить которые вы можете в нашем интернет-магазине Приют Буковина.И красный борщ на овощном бульоне, и красный борщ на малиновой закваске, приготовленные из натуральных ингредиентов, являются вегетарианскими, и их нужно только подогреть перед подачей на стол.

.

Ботвинка на зиму (для соломки)

Если вы, как и я, любите вкус весенней свеклы с молодым ароматным чесноком и свежим укропом и хотели бы наслаждаться ее вкусом не только в это время года, то у меня есть для вас идеальное решение:)

Ниже я представляю два варианта хранения свеклы в банке. В случае первого варианта его потом придется залить водой и варить до мягкости, а второй вариант «в готовом виде». Однако в обоих случаях перед подачей требуется добавить еще воды, сливок и, при необходимости, больше специй (особенно сахара, соли и лимонного сока).

Лично я считаю, что второй вариант быстрее и удобнее, но свекла в первом варианте имеет на мой взгляд чуть "свежее" вкус. Так что выбор за вами :)

Ингредиенты на 1 порцию (банка ок. 1-1,2 литра)

* 2 больших пучка свеклы крупная свекла

* 1 большой пучок укропа

3 *

3 4 Большие гвоздики молодых польских чеснока

* 3 столовые ложки лимонного сока

* 2 столовые ложки сахара

* 1 плоская столовая ложка соли

Вариант 1

Тщательно промойте свеклу и протрите ее с бумажным полотенцем.Мелко нарежьте листья и стебли, а очищенную свеклу натрите на терке.

К нарезанной свекле добавить нарезанный укроп и тонко нарезанный чеснок, лимонный сок, сахар и соль. Все тщательно перемешать и оставить на 2-3 часа, чтобы свекла дала сок. №

По истечении этого времени переложите свеклу и сок в ошпаренную банку, плотно прижав ее (оставить около 2-3 см свободного пространства от горлышка банки). Если свекла не дала достаточного количества сока и он не вытекает после ее отжима, добавьте немного кипятка.Банку плотно закрыть и пастеризовать около 40 минут с момента закипания воды. При пастеризации заливайте кипятком так, чтобы вода всегда доходила не менее чем на 3/4 объема банки.

Вариант 2

Когда свекла, смешанная с остальными ингредиентами, даст сок, добавьте к ней около 150-200 мл воды и кипятите около 20 минут, периодически помешивая. Поместите горячее (или на самом деле кипящее) в банку, поставьте ее вверх дном на столешницу и дайте остыть.

Приятного аппетита :)

.

Рождественский борщ II (без закваски) 9000 1 На блоге уже есть один рецепт Рождественского борща, и сегодня Я предлагаю немного другую версию. я не люблю борщ маринованный, поэтому я всегда ищу ему альтернативу. На этот раз я воспользовался по намекам одной из читательниц (Магда, большое спасибо) и приготовила борщ с сырая свекла. Было две первые попытки этого борща лет назад я сделал точно такой же, но использовал его запеченная свекла. В прошлом году они были строгими, а в этом году В сочельник тоже будет повтор этого борща.это вкусно и есть красивый, глубокий цвет.

От этого зависит количество уксуса и сахара какую свеклу будем использовать, насколько кислым будет добавленное яблоко. Вам просто нужно приправить по своему вкусу в самом конце. я Я использую спиртовой уксус, потому что, хотя я пробовал его с лимонным соком, с винным уксусом, яблочным уксусом, но мне подходит и обычный большинство. Но, конечно, вы можете использовать то, что вам подходит большинство.

Я всегда варю больше борща, чтобы его еще можно было съесть выпить на следующий день.

Ингредиенты для большой кастрюли - количество порций определить сложно, в в зависимости от размера, 12-16 порций (около 4 литров чистого борща):

6 больших морковок

2 большие петрушки

1 средний сельдерей

1 большой лук-порей (только светлая часть)

Листья сельдерея и петрушки (по 2 веточки)

30 г сушеных грибов

2 чайные ложки без горки соли

2 лавровых листа

4 зерна душистого перца

10 горошинок черного перца

1,5 - 2 кг свеклы (желательно длинной и мелкой)

3-4 зубчика чеснока

1 большое кислое яблоко (например,серый сычужный фермент)

4,5 литра воды

соль, свежемолотый перец

сахар

уксус/яблочный уксус/вино/лимонный сок – на выбор предпочтения

по желанию майоран (добавляю, потому что люблю)

Сушеные грибы залить кипятком и оставить на 5 минут. Напряжение. Овощи очистить, промыть, нарезать кусочками и положить в кастрюлю вместе с сельдереем и петрушкой. Добавьте осушенные грибы и листья лавровый лист, душистый перец и перец горошком.Влить 2 маленькие ложек соли, залить 4,5 л воды, довести до кипения. С момента Варить на медленном огне 60 минут.

Очистите свеклу и нарезать ломтиками. Бульон процедить, грибы можно использовать, например, для приготовления пельменей (оставшиеся овощи выбросить, потому что они разварены и невкусны для меня). Положите его в горячий запас нарезанной сырой свеклы, 3-4 очищенных зубчика чеснока, один яблоко с кожурой нарезать дольками, добавить 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки уксуса или лимонный сок.Свекла должна быть полностью погружена в подвой. Дайте остыть и наденьте на ночь в холодном месте (зимой это может быть балкон, нужен только горшок накрывать и накрывать чем-нибудь, а когда не будет мороза, поставить горшок в холодильники).
На второй день все прокипятить и процедить, приправить по вкусу сахаром, уксусом, свежей молотый перец и, при необходимости, соль, а также – количество специи зависят от наших предпочтений - я иногда беру три раза Я пробую, прежде чем получу эффект, который я имею в виду. В самом конце добавьте растертый в руках майоран и готово.

.

---

Смотрите также

• 
  Огурцы кусочками в томате
• 
  Рожковое дерево что это
• 
  Хлеб в холодильнике
• 
  Чечевица на гарнир красная вкусный рецепт
• 
  Напитки разжижающие кровь
• 
  Сколько по времени варить гречку в кастрюле
• 
  Рецепт мороженого из сметаны и сгущенки в домашних условиях
• 
  Е172 пищевая добавка опасна или нет
• 
  Паста карбонара настоящий рецепт
• 
  Салат из помидоров огурцов и сыра
• 
  Как мариновать шашлык из говядины в домашних условиях