Хлеб в холодильнике

Как правильно хранить хлеб дома

Как правильно хранить хлеб

«Хлеб — всему голова», «Хлеб да вода — здоровая еда», «Без хлеба нет обеда»  — русские пословицы о хлебе демонстрируют уважительное и трепетное отношение к этому ценному продукту. Хлеб называли «батюшкой» и «кормильцем», а дом, в котором не пахнет выпечкой, считался бедным. Хлебу поклонялись как солнцу, и в древние времена он заменял золото. Люди всегда бережно хранили хлеб, символ достатка и процветания, стараясь, чтобы он не заплесневел и не зачерствел, поскольку выбрасывать «батюшку» и «кормильца» считалось большим грехом. Многие способы правильного хранения хлеба пришли к нам из Древней Руси, так почему бы ими не воспользоваться?

Как правильно хранить хлеб дома?

Наши предки заворачивали хлеб в льняное полотенце или холщовую ткань — так он длительное время сохранял свою свежесть и вкусовые качества. Некоторые хозяйки знали особые секреты, как лучше хранить хлеб, чтобы не пропало ни крошки. Они помещали буханку в белую ткань или бумагу, чтобы она оставалась мягкой и нежной всю неделю — таким образом,  в каждой семье всегда была свежая выпечка без ежедневных хлопот у печи.

Как долго сохранить хлеб без использования ткани и бумаги?

• Отличный способ — целлофановый пакет, в котором сделаны отверстия, однако второй раз пакет использовать не рекомендуется. Хлеб, завернутый в целлофан, остается мягким в течение пяти дней.
• Свежую выпечку можно хранить в плотно закрытой кастрюле, если положить в нее яблоко — в этом случае ароматные и пышные булочки будут радовать вас как минимум 2–3 дня. 
• Режьте хлеб не с края, а с середины, а потом соединяйте срезами две половинки — это один из самых эффективных способов сохранить хлеб свежим и вкусным.

Как хранить хлеб в хлебнице?

Наши бабушки знали, где хранить хлеб на кухне — конечно, в хлебнице, поскольку никакие целлофановые пакеты не заменят этот ценный кухонный девайс. Хлебницы выпускаются из пластика, дерева и нержавейки, и самым лучшим материалом для них является металл, поскольку он имеет хорошие тепловые свойства и не впитывает запахи. Пластик не отличается долговечностью, а за деревянной хлебницей нужно тщательно ухаживать, чтобы она не отсырела.

В хорошей хлебнице выпечка может храниться неделю, если белый и черный хлеб держать отдельно, поскольку ржаные буханки имеют более высокую влажность. По этой причине рекомендуется купить хлебницу с двумя или тремя секциями, а если у вас обычная модель, то держите хлеб в целлофановых пакетах. Желательно каждый день убирать из хлебницы крошки, а раз в неделю ее следует мыть и хорошо высушивать. Если в хлебницу положить небольшой кусочек сахара, яблочную дольку или очищенную картофелину, можно снизить влажность и продлить срок жизни хлеба.  

Можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Если вы купили много хлеба или вам нужно отлучиться на несколько дней, можете смело оставить хлеб в холодильнике. При низкой температуре выпечка не подвержена плесени и долго остается свежей, если соблюдать некоторые правила.

В холодильнике хлеб лучше хранить в полиэтиленовом пакете с отверстиями, в тканевом мешке или бумажной упаковке, надежно защищающей продукты от посторонних ароматов и поддерживающей оптимальную влажность. Если положить в каждый пакет по щепотке соли в марле, он не станет «добычей» плесневых бактерий, даже если холодильник отключится. Для морозильной камеры хлеб лучше порезать на куски и упаковать порциями в фольгу. Сколько можно хранить хлеб в холодильнике, зависит от температуры — в морозильнике он отлично пролежит и месяц, а на верхней полке холодильника — около трех недель.

Категорически не рекомендуется хранить в холодильнике хлебобулочные изделия, которые уже начали портиться, иначе грибок распространится на другие продукты. Также не стоит класть в холодильник горячую выпечку, поскольку компрессор может выйти из строя.

Лучше всего хранить хлеб завернутым в льняную салфетку в хлебнице из можжевельника или бересты, поскольку эти материалы являются отличными природными антисептиками. Старайтесь не покупать и не печь хлеб впрок, и тогда не будет проблем, откуда каждый день брать свежую и вкусную выпечку. Ну, а если хлеб все-таки зачерствел, скормите его птицам или приготовьте гренки — в хозяйстве ничего не должно пропадать!

Можно ли хранить хлеб в холодильнике

Содержание статьи Бытует ошибочное мнение, что в домашних условиях можно продлить жизнь любому продукту, если хранить его в холодильнике. Но для некоторых изделий, особенно мучных, такой подход губителен. Сейчас мы расскажем о том, как правильно хранить хлеб.

В холодильнике

Для начала разберёмся, почему к хранению хлеба в холодильнике лучше относиться с осторожностью. Дело в том, что этот продукт обладает некоторыми особенностями, и их необходимо учитывать, если вы хотите, чтобы он подольше оставался свежим и вкусным.

Во-первых, хлебобулочные изделия моментально впитывают в себя посторонние запахи. Хранение хлеба в холодильнике рядом с рыбой или любой другой «ароматной» едой приведёт к тому, что он вберёт в себя неприятные запахи.

Во-вторых, леб черствеет из-за быстрого испарения влаги. Низкая температура замедляет этот процесс, и в этом отношении хранение в холодильнике выигрывает по сравнению со многими другими способами. Чтобы хлеб не зачерствел и был надёжно защищён от проникновения посторонних запахов, необходимо упаковывать его в фольгу или полиэтиленовый, тканевый или бумажный пакет.

Хорошо если вы подберёте тканевую упаковку с трёхслойной структурой. Будет лучше, если, перед тем как завернуть, вы нарежете буханку крупными ломтями. Прямо перед трапезой достаньте хлеб и разогрейте в микроволновой печи. После этого его нужно сразу съесть, не подвергая повторному охлаждению.

В-третьих, в составе хлеба есть дрожжи, которые при контакте с другим пищевым продуктом могут безнадёжно испортить его вкус. Именно поэтому хлебу лучше отвести место в морозилке, где слишком низкая температура не позволит ему взаимодействовать с «соседями». Здесь он будет храниться до месяца и после разогревания сохранит свою мягкость на ближайшие два часа.

Напоминаем, что к хранению хлеба в холодильнике всё-таки следует подходить с умом. Этот способ нельзя применять, если:

• Продукт уже подпорчен. Он может заразить остальную еду, распространив грибок по всей камере.
• Упаковка для хлеба абсолютно воздухонепроницаема. Это приводит к тому, что он размокает от избытка влаги и начинает портиться. Даже в целлофановом пакете должны быть мельчайшие отверстия для вентиляции.
• Хлеб только что выпечен. Горячее изделие увеличивает расход электроэнергии и может испортить работу компрессора. Это правило относится не только к хлебу: в холодильник нельзя ставить никакие горячие блюда и продукты.

В натуральной ткани

Ещё наши бабушки заворачивали пышные душистые караваи в льняные либо холщовые ткани. Натуральная упаковка, обеспечивающая идеальный уровень воздухопроницаемости, отлично подходит для того, чтобы хлеб не черствел и не плесневел дома в течение недели.

В хлебнице

На вопрос о том, как хранить хлеб, многие, не задумываясь, ответят, что для этого давно существуют специальные приспособления — хлебницы. Почему мы часто заботимся о том, чтобы кухонная утварь соответствовала интерьеру дома и уделяем меньше внимания её свойствам? Хлебница как раз относится к тем предметам, при покупке которых следует в первую очередь оценивать функциональность, а не внешний вид.

Дерево

Если вы ломаете голову над тем, как правильно хранить хлеб, чтобы он не плесневел, купите деревянную хлебницу. Она обеспечит продукту оптимальный уровень влажности, что убережёт его от быстрого зачерствения. Пористость древесины и, следовательно, высокая воздухонепроницаемость, не позволит образовываться плесени./

Выбирайте хлебницу из массива дерева и постарайтесь отказаться от моделей из хвойных пород: их резкий аромат будет перебивать нежный хлебный. Отдавайте предпочтение берёзе, ясеню или липе.

Металл

При несомненном преимуществе дерева — его высокой экологичности — металл более удобен с гигиенической точки зрения. Металлические хлебницы можно привести в порядок в считанные минуты. Кроме того, они вписываются в любой интерьер.

Обратите внимание на важную деталь: в качественной металлической хлебнице всегда есть отверстия для вентиляции, устойчивые прорезиненные ножки и бесшумно двигающаяся крышка.

Отличным вариантом будет хлебница, изготовленная из нескольких материалов. Такие модели сочетают свойства дерева и прочность, практичность металла.

Пластик

Если во всём, что касается дома, вами движет в первую очередь практичность, советуем обратить внимание на пластиковые изделия. Они недорогие, простые в уходе, лёгкие и привлекательные с эстетической точки зрения.

Если вы решили приобрести пластиковую хлебницу, не стоит брать первую понравившуюся вам своим внешним видом: так можно нанести вред своему здоровью. Выбирая модель, понюхайте её. Ни в коем случае нельзя покупать хлебницу с резким едким химическим запахом. Обратите внимание на качественный суперсовременный пластик: он экологичен. Часто хлебницы из такого материала снабжены решёткой, впитывающей влагу и обладающей антибактериальными свойствами. Как и в случае с металлической хлебницей, обратите внимание на наличие отверстий для вентиляции.

Небольшой совет по уходу за хлебницами: если внутри появился неприятный посторонний запах, протрите внутреннюю поверхность изделия лимонной кожурой или ломтиком яблока.

Отметим, что правильное хранение хлеба начинается с «умной» нарезки. Отрезать ломти лучше не от края, а от середины. Сначала разделите буханку на две части, а затем отрезайте нужное количество кусочков поочерёдно от каждой половины. После трапезы плотно складывайте половинки и несъеденные куски срезами друг к другу и убирайте на хранение. Таким образом можно защитить хлеб со всех сторон – он дольше остаётся свежим и не заветривается.

Как хранить хлеб в домашних условиях

Хлеб – это пищевой продукт, выпекаемый из злаков, простая, вкусная и сытная еда. Нет ничего проще, чем сделать бутерброд с сыром и колбасой на завтрак или легкий перекус на обед. Его удобно брать с собой, так как не нужно использовать нож или вилку. Изделие из натуральных ингредиентов не несет проблем для здоровья.

Состав и технология:  Для его приготовления используются вода, мука, соль, дрожжи или закваска. Мука применяется ржаная или пшеничная. В редких случаях изделия выпекают из кукурузной и ячменной. Очень часто мучное изделие украшают зернами, орехами, изюмом, семечками, семенами кунжута и мака.Хлебу придают различные формы – овальные, круглые, прямоугольные. Для придания легкости и воздушности в тесто добавляют газообразные вещества. Одним из таких веществ является пахта и сода. При соединении выделяется достаточное количество газа для придания продукту воздушности. При добавлении в муку дрожжей происходит биохимический процесс. Брожение углеводов и сахара выделяет двуокись углерода. Некоторые сорта выпекают на основе закваски. Молочнокислые бактерии, входящие в основу закваски, питаются продуктами брожения дрожжей. Как следствие, они выделяют молочную кислоту, которая и придает хлебу приятную кислинку.

Почему хлеб быстро портится

Хлебобулочное изделие может портиться по ряду причин. Срок хранения обычно составляет не более трех дней. Соблюдая нормы и условия, можно увеличить срок годности, но такой продукт потеряет все питательные свойства. На самом деле, хлеб, который быстро испортился, был изготовлен без добавления вредных консервантов. В процессе изготовления были соблюдены все ГОСТы.

1. Состав.Натуральный продукт состоит из нескольких компонентов. Нельзя приобретать хлеб со сроком годности более трех дней. Чтобы увеличить срок хранения, многие производители добавляют в продукт консерванты, загустители, жиры. Такие компоненты могут оказать негативное влияние на организм.
2. Процесс изготовления.На срок хранения изделия из муки оказывает огромное влияние технология изготовления: этапы брожения, добавление сахаров и жиров, сочетание муки разных сортов.
3. Режим хранения.Так как хлеб выпекается на основе дрожжей, то очень важно соблюдать температурный режим – не выше 21 градуса. Высокая температура и влажность – это отличная среда для развития плесени. Хранить такой продукт рекомендуется в плотной упаковке. Все дело в том, что в воздухе присутствует большое количество спор и бактерий, которые при взаимодействии с грибами дрожжей и высокой влажности превращаются в плесень. Хлеб является подходящей средой для бактерий, они там оседают и хорошо размножаются. Но при низкой влажности изделие очень быстро черствеет. Лучшим вариантом станет 75% влажности в помещении.
4. Упаковка.Очень часто изделие портится из-за полиэтиленовых упаковок. Это отличная среда для образования спор плесени. Такая упаковка не пропускает воздух. Если ее плотно закрыть, при высоких температурах образовывается влага. Лучше всего хранить хлеб в бумажном пакете.

Как хранить хлеб, чтоб он не плесневел:   Срок хранения изделия чаще всего зависит от сорта.

1. Пшеничный хлеб следует хранить при относительной влажности не выше 75%. Температурный режим сохраняется в диапазоне 22–25 градусов. Так срок годности составит до трех дней. Без упаковки срок годности составит не более 24 часов.
2. Ржаной хлеб может храниться дольше. Это происходит за счет ржаной муки. В упаковке или без нее срок годности достигает 5 суток.
3. Ржано-пшеничный продукт способен храниться 4 дня. Лучше всего для этого подойдет бумажный пакет.
4. Бородинский можно хранить до 4 суток при условии нахождения продукта в темном, прохладном месте, без упаковки.
5. Батон следует хранить максимум 3 дня. Без упаковки он пропадет через 24 часа. Эти условия выполнимы, если мучное изделие выполнено согласно технологии.

 Как хранить хлеб дома

Приобретая изделие, обязательно нужно смотреть на дату. Изделие сроком годности более 3 дней опасно для здоровья из-за добавления консервантов. Дома хлеб стоит удалить из заводской упаковки. Если упаковка бумажная, то ее не следует закрывать плотно, иначе мучное изделие быстро зачерствеет. Чтобы продукт лучше сохранился, рекомендуется заворачивать его в натуральные ткани. Подойдут лен и хлопок. Эти ткани способны пропускать кислород и давать дышать продукту. Если дома есть хлебница, то хранить продукт следует без какой-либо упаковки. Хлебницы, выполненные по ГОСТам, способны хранить хлеб до 60 часов.   Не рекомендуется в хлебнице хранить разные сорта. В таком случае каждое изделие должно быть упаковано в отдельный бумажный пакет.

Можно ли хранить в холодильнике

Хлеб рекомендуется хранить в холодильнике. Низкие температуры препятствуют образованию плесени. Таким образом, срок хранения можно увеличить до 7 суток. Мучное изделие следует хранить в упаковке. Если она полиэтиленовая, то рекомендуется сделать несколько отверстий. Это необходимо, чтоб изделие дышало, не образовывался конденсат. Такая тара должна быть одноразовой.В бумажном пакете продукт дольше сохранит свежесть. Бумага защитит его от различных запахов в холодильнике. Идеальным местом станет нижняя полка. Следует отказаться от хранения на дверцах. Обязательно нужно следить, чтобы рядом не было посторонних продуктов.Лучше всего в холодильнике хранится пшеничный хлеб. Холодные температуры абсолютно не подходят черному и бородинскому хлебу.Если хлеб горячий, рекомендуется дать сперва ему остыть до комнатной температуры.

Можно ли хранить хлеб в морозильной камере: Для хранения в морозильной камере полиэтиленовая упаковка должна быть герметичной. Отличным вариантом станет фольга. Хлеб, плотно завернутый в упаковку, можно хранить до 1 месяца. Размороженный продукт следует употреблять сразу. Мягким он будет лишь несколько часов.

Какую хлебницу выбрать для хранения хлеба:

Размер стандартной хлебницы позволяет единовременно хранить до двух буханок. Конструкция качественного изделия герметична, удерживает влагу, защищает от посторонних запахов.

Разновидности:

1. Деревянная. Такая хлебница ценится за экологичность. Выпечка в ней сохраняется надолго. Лучше всего выбирать изделия из ясеня, липы, березы, которые не испортят запах продукта своими древесными нотками. Но за деревянной хлебницей следует внимательно следить, нельзя применять для очистки химические вещества. Без должного ухода она быстро плесневеет, может рассохнуться. Ее нужно постоянно проветривать. Также дерево сильно впитывает запахи.
2. Плетеная.Плетеную хлебницу делают из натуральных материалов. Часто используется береста или ивовый прут. Такая тара не предназначена для долгого хранения, она больше уместна на праздничном столе.
3. Нержавеющая сталь.Такой материал долговечен, не ржавеет, достаточно прочный. За ним легко ухаживать, не нужны специальные средства для очистки. Он не даст проникнуть посторонним запахам. В такой хлебнице выпечка дольше останется свежей.
4. Пластиковая.Такое изделие считается самым недорогим. За ним проще всего ухаживать, достаточно протирать влажной тряпкой. Но необходимо выбрать качественный пластик. Изделие не должно иметь характерный запах пластмассы, потому что у хлеба появится специфический вкус. Хлебница должна быть целой, без сколов. Покупать ее лучше в специализированных магазинах.
5. Керамическая.Изделие из керамики уникально, обладает неповторимым дизайном. Чаще всего это ручная работа, поэтому оно качественно выполнено. Главный недостаток – это хрупкость. Керамика не пропитается посторонними запахами, также в ней не заведутся бактерии.
6. Стеклянная.Чаше всего такие хлебницы прозрачные. Это позволит всегда наблюдать за состоянием продукта. Они не впитывают посторонние запахи, но обладают весомым недостатком – хрупкостью.

 

Как выбирать хлебницу

Для начала следует разобраться с материалом. Обычная хлебница способна поместить не более двух буханок, поэтому следует помнить про потребляемое количество хлеба. Так как не рекомендуется единовременно хранить два разных сорта продукта, то выбирать стоит хлебницу с перегородкой или в несколько ярусов. Перед покупкой нужно убедиться, что все механизмы работают исправно, а дверца герметично закрывается. Современные производители предлагают огромный выбор моделей и форм. Очень удобные хлебницы с подвесными конструкциями. Они не займут много места, что особенно актуально для маленькой кухни.

Интересные факты

1. При употреблении нужно соблюдать меру, чтобы ограничить появление избыточного веса.
2. У магазинного хлеба есть недостатки. Вред организму несет состав хлебобулочного изделия. Такой продукт содержит глютен, рафинированную муку, пищевые добавки, а именно – красители, консерванты, усилители вкуса, транжиры.
3. Рафинированная мука – это продукт, из которого удален зерновой зародыш. Это делается для увеличения срока годности товара. После обработки остается крахмал, который способствует быстрому ожирению.
4. Глютен добавляется для улучшения вкуса, но он способен вызвать аллергические реакции.
5. Производители добавляют усилители вкуса, консерванты для продления срока годности.
6. Очень часто муку отбеливают хлором, чтобы хлебобулочное изделие выглядело максимально привлекательным.
7. Входящие в состав масла превращаются в канцерогены. Некоторые производители добавляют трансжиры. Такой жир проходит специальную обработку, и он не пригоден к употреблению.

Входящие в состав дрожжи плохо сказываются на организме в целом. Они способны разрушать микрофлору кишечника. Избыточное потребление магазинного хлеба ведет к гастриту, язве, камнях в почках. Дрожжи создают благоприятные условия для размножения бактерий.

Как правильно хранить хлеб в холодильнике, хлебнице, пакете

Знаете ли вы, в каких условиях должен храниться хлеб, чтобы длительное время продолжать радовать вас своим свежим приятным вкусом, быть мягким и не плесневеть?

Хлеб является довольно распространённым продуктом, который присутствует ежедневно на каждом столе, поэтому желательно, чтобы он как можно дольше был свежим и ароматным. Оказывается, существует большое количество способов правильного хранения хлеба, об этом сегодня и поговорим.

Правила хранения хлеба в пакетах

Когда-то давно, чтобы сохранить хлеб, его традиционно заворачивали в холщовое либо льняное полотенце. Этим же секретом пользовались и наши бабушки.

На сегодняшний день немало россиян сберегают хлебобулочные изделия в пакетах из полиэтилена. Однако в этом случае следует помнить: такой пакет не используют дважды. Если вы тоже храните хлеб с помощью этого способа, помните, что в пакете должны быть отверстия, которые можно проделать тем же дыроколом. Только при выполнении данного условия вашему батону (буханке) не грозит плесень, которая, как известно, представляет определённую опасность для человеческого здоровья, да и черстветь он начнёт лишь по истечении четырёх-пяти дней.

В супермаркете можно приобрести специально предназначенные для хранения хлебобулочных изделий мешочки. Каждый из них состоит из трёх слоёв: сверху и снизу хлопок, средний слой представляет собой перфорированный полиэтилен. Благодаря этим мешочкам хлеб долго остаётся свежим и сохраняет свои полезные качества.

Как хранить хлеб в холодильнике

Некоторые думают, что хлеб лучше всего сохраняется в холодильном шкафу, оказывается, такое мнение является ошибочным. Дело в том, что при температуре около двух градусов по Цельсию хлебобулочные изделия быстрее всего утрачивают влагу (средний показатель влаги хлеба составляет где-то около 50%) и моментально черствеют. Лучше сохранять хлеб в комнате с соответствующей данному помещению температурой либо в морозильной камере.

В морозилке при -18 градусах по Цельсию хлеб может оставаться вполне пригодным к употреблению около трёх месяцев. Заморозке подлежат абсолютно все виды хлеба, и чёрный, и белый, и зерновой, но перед тем, как заморозить, порежьте данный продукт на куски. Разморозить такой хлеб можно будет в духовом шкафу либо в микроволновой печи. Не забывайте, что, оттаяв, он моментально черствеет.

Держим хлеб в хлебнице

Можно сберегать батон или буханку в хлебнице, только для того, чтобы избавиться от лишней влажности, необходимо положить в это приспособление дольку яблока либо сахарный кусочек. Чтобы хлеб не плесневел, поместите в хорошо закрытую хлебницу горсть соли.

Хлебницы делают из дерева, металла или пластмассы, и очень важно, чтобы им была присуща герметичность: чем меньше будут вентиляционные отверстия - тем лучше. Хлебница должна располагаться в сухом и хорошо освещённом месте, в противном случае ваши хлебобулочные изделия испортит плесень.

Замечательное место для хранения хлеба – деревянная хлебница, обёрнутая льняной салфеткой. Прекрасный вариант для изготовления данного приспособления – береста и можжевельник. Береста является природным антисептиком, вот почему в такой хлебнице не заведётся плесень.

Помните, что хлебницу необходимо систематически чистить, удаляя крошки, протирать с помощью уксусного раствора и мыть.

Еще несколько советов по хранению хлеба

Свежесть целого (не нарезанного) батона можно сохранить, отрезая первый кусок не с конца, а с середины. Для этого разрежьте батон пополам и во время хранения плотно прижимайте образовавшиеся части срез к срезу, это защитит продукт с обеих сторон, и он длительное время будет радовать вас своей свежестью.

Если вы занимаетесь хлебной выпечкой самостоятельно, то перед тем, как убрать готовый продукт, не забудьте хорошенько его остудить. Дело в том, что неостывший хлеб плохо нарезается и комкается.

Белый хлеб нужно хранить отдельно от чёрного, поместите их в разные пакеты из бумаги либо полиэтилена. Таким образом, и тот, и другой дольше останутся свежими, и запахи не перемешаются.

И напоследок самое незатейливое правило хранения хлеба: покупайте его ровно столько, сколько надо, избегайте избыточного количества.

Можно ли сохранить свежим хлеб в холодильнике | Вдомееда

Сегодня часто можно услышать жалобы, что купленный и положенный несколько дней назад в холодильник свежий хлеб не только успел засохнуть, но и покрылся плесенью. Не будет преувеличением утверждение, что каждый человек хотя бы раз в жизни задумывался, можно ли хранить хлеб в холодильнике, а в более широком смысле - как правильно хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он не черствел и не плесневел. Но, если подумать, то много ли мы знаем о том, почему хлеб черствеет и портится?

Почему быстро портится

Многие люди привыкли хранить хлеб в хлебнице при комнатной температуре, для лучшей сохранности заматывая его в полиэтиленовый пакет. И, обнаружив через несколько дней на нем плесень, выбрасывают, вовсю ругая производителей за некачественный продукт.

А винить нужно прежде всего себя. Современные люди забыли, что хлебушек живой! Из-за участвующих в его производстве дрожжей он в первые сутки после выпечки "дышит", выделяя при этом углекислый газ. Замотанный, как в скафандр, в непроницаемый полиэтиленовый пакет, он попросту задыхается от избытка этого газа.

Многие люди не придумали ничего лучше, как хранить хлеб в холодильнике. Человек покупает свежий хлеб, еще теплый, приносит его домой и отправляет на хранение до холодильника, искренне надеясь, что так он дольше сохранит свежесть.

На самом деле это настоящее убийство. Влажность свежеиспеченного хлеба - около 50%. С течением времени влага из него испаряется, влажность уменьшается, и он начинает сохнуть, т.е. черстветь.

Чем медленнее происходит испарение влаги, тем дольше наш хлебушек остается свежим.

Температура внутри исправного холодильника от 0 до 5 градусов в зависимости от отделения. При такой температуре помещенные в холодильник свежие хлебобулочные изделия быстро охлаждаются, ускоренными темпами теряют влагу и черствеют. А если помещенные в холодильник батоны для "лучшей сохранности" еще и замотаны в полиэтилен, то испаряющаяся из них влага оседает на стенках внутри пакета, провоцируя появление и стремительное развитие плесени. Вот почему нельзя хранить хлеб в холодильнике.

Парадокс, но еще одна причина, почему хлеб быстро портится - его нынешний богатый ассортимент. Точнее, не сам ассортимент, а наша привычка покупать несколько видов хлеба и держать их в одном месте. А ведь у каждого такого вида своя, особая, микрофлора. И если батоны разных сортов хранятся вместе, то нередко при соприкосновении таких микрофлор содержащиеся в них микроорганизмы начинают вести между собой настоящие военные действия, в результате которых появляется неприятный запах и батоны быстро портятся. Особенно привередлив в этом плане ржаной хлеб - его обязательно нужно хранить отдельно.

"Бабушкины" секреты хранения

Так где хранить хлеб, чтобы он подольше оставался мягким и вкусным? Издавна на Руси в крестьянских семьях хозяйки напекали выпечки, чтобы хватило семье на целую неделю, и без проблем сохраняли ее до следующей выпечки. И дело не только в качестве домашней выпечки, а и в секретах ухода за свежеиспеченным хлебом. Первое, что делала хозяйка, вынув свежеиспеченный домашний хлеб из печи - накрывала его куском домотканого полотна и держала там, пока он полностью не остывал.

Затем остывшие буханки перекладывались в холщовый или льняной мешочек на постоянное хранение. Эти нехитрые манипуляции и позволяли домашней выпечке долго оставаться свежей: она могла свободно "дышать", но при этом минимально теряла влагу.

И сегодня этот способ хранения хлеба считается одним из лучших. Вместо сравнительно дорогой льняной ткани буханки можно замотать в чистые хлопчатобумажные полотенца. Единственное, о чем нужно помнить - для стирки таких полотенец нельзя использовать порошки с ароматизаторами, иначе исходящий от них запах обязательно передастся хлебу.

Еще один старый, но эффективный способ хранения - обычная чистая кастрюля с плотной крышкой. Положенный в нее батон в течение 3-4 суток остается мягким и свежим, но при соблюдении обязательного условия: в этой кастрюле категорически запрещается готовить пищу или использовать ее для других хозяйственных нужд.

Зато если в такую кастрюлю положить спелое яблоко (предпочтительнее "антоновку"), помещенный в нее батон станет еще душистее и ароматнее.

Наилучшим способом замедлить черствение хлеба является его правильная нарезка. Буханку нельзя надрезать сбоку - так она быстро теряют влагу и черствеет. Лучше разрезать ее посредине и отрезать нужное количество кусочков, стараясь максимально соблюсти симметричность остающихся частей, а закончив нарезку - плотно прижать оставшиеся куски друг к другу.

Современные способы хранения

Извечный вопрос: как хранить правильно хлеб дома, чтобы не испортился и оставался свежим - в современной жизни обогатился новыми ответами. Во многих современных домах и квартирах неизменным атрибутом интерьера кухни являются специальные хлебницы. Они безо всяких сложных ухищрений помогают хозяйкам хранить хлеб на кухне при комнатной температуре.

Но и при таком хранении есть свои нюансы, и первый из ник - в какой хлебнице лучше хранить хлеб. Сегодня в продаже можно увидеть хлебницы из пластика, нержавейки и дерева, но врачи и диетологи едины во мнении, что для хранения хлебных батонов лучше выбирать деревянные хлебницы.

Второй нюанс - правильно организовать само хранение. Прежде всего в хлебнице должно быть чисто - крошкам и зачерствевшим кускам хлеба в ней не место. Чтобы обеспечить в хлебнице постоянный уровень влажности и приятный аромат, можно поместить в нее кусочек яблока или лимона.

Для лучшей сохранности помещенные в хлебницу булки лучше упаковать в бумажные пакеты. Смело можно класть в нее хлеб в заводской упаковке - хлебозаводы упаковывают булки не в полиэтиленовую, а в целлофановую пленку, дополнительно снабдив ее множеством мелких отверстий, чтобы булки в ней не задохнулись. Но учтите, что эта упаковка предназначена для одноразового использования, и использовать ее для хранения повторно не рекомендуется.

Еще одно место, где часто можно увидеть хранящиеся батоны - морозильные камеры холодильников. Народная смекалка быстро сообразила, что если сам холодильник не подходит для хранения, то можно в нем хранить хлеб в морозилке.

Делается это так: сначала батон режут тоненькими кусочками, затем эти кусочки фасуют в несколько небольших пакетов, герметично их закрывают и отправляют в морозилку. Для фасовки можно использовать и полиэтилен, кусочки батона все равно замерзнут быстрее, чем появиться на них плесень. Затем по мере надобности достают их из морозильника и оставляют размерзаться при комнатной температуре.

Для ускорения процесса размораживания и возвращения батону свежести и мягкости, можно поместить вынутые кусочки на несколько (3-5) минут в предварительно разогретую до 150º электродуховку. А вот микроволновка для этих целей совершенно не подходит: разогретый в ней батон быстро мокреет и становится совершенно безвкусным.

Таким способом можно сохранять хлеб несколько месяцев. Единственное, о чем следует упомянуть: размороженный после заморозки, дальнейшему хранению он уже не подлежит.

Каким же из перечисленных способов хлеб сохраниться лучше: в холодильнике, хлебнице, кастрюле или в холщовом мешке? Все они по-своему хороши, если все делать правильно. Но наилучший способ кушать вкусный и мягкий хлебушек - покупать или печь его по мере надобности, а не запасаться впрок на неделю.

Хранение хлеба - Как хранить хлеб в домашних условиях

В нашей культуре хлеб — всему голова, а выпечка является любимым занятием множества кулинаров. Чтобы правильно хранить хлеб, этот старинный символ достатка, вовсе не нужно прикладывать усилия. Зато в результате получите к столу всегда свежий и ароматный продукт без плесени. В старину, кстати, хранение хлеба и хлебобулочных изделий осуществлялось в холщовой ткани, иногда — в полотенце из льна. Для сохранения вкусовых качеств домашнего хлебушка этот метод по сей день остается популярным.

Можно хранить хлеб дома и в тканевой обертке, и в бумажной. Тонкие крафтовые пакеты, в которые заворачивают продукцию в пекарнях, прекрасно подходят для недлительного хранения в домашних условиях. А можно ли хранить хлеб в целлофановом пакете, ведь так поступают огромное количество домохозяев и ряд производителей? Да, если обеспечить упаковку маленькими отверстиями и держать в ней хлеб в сухом, чистом, хорошо проветриваемом месте в температурном режиме 6 — 28⁰С и при уровне относительной влажности 65 — 75%.

Научно доказанный факт: если прогреть центр мякиша до 60С, хлеб восстанавливает первоначальную свежесть и поддерживает ее около 5 часов (пшеничный), либо до 9 часов (ржаной). Освежить хлебцы таким образом вам поможет тостер, при условии соблюдения срока годности продукта (специальный тостовый хлеб сберегается до 5 суток с момента выхода из печи).

Как хранить хлеб: маленькие домашние хитрости

По частицам собирая любопытные народные методы, можно выделить те, которые нравятся и подходят именно вам. На их основе легко составить свои правила хранения хлеба. Итак, представляем вашему вниманию 5 важных правил хранения хлеба и хлебобулочных изделий из разряда "народный лайфхак":

• Выпечку, приготовленную своими руками, кладут в кастрюлю и плотно закрывают. Внутрь помещают яблоко, которое впитывает в себя излишки влаги и придает изделиям приятный аромат. Этот метод особенно хорош для пышных и свежих пампушек.
• Любой хлеб лучше разрезать не привычным способом с горбушки, а посредине. После нарезки просто соедините два среза вместе.
• Нужно выбирать хлебницу на несколько секций, если планируете держать одновременно хлеба нескольких сортов. У ржаных и черных буханок высокая влажность, хранить их рядом с белым хлебом без упаковки не рекомендуется. В идеале своя упаковка или отсек в хлебнице должны быть у каждого сорта: пшеничного, ржаного, черного, гречневого, зернового, отрубного, бездрожжевого и изделий из пророщенного зерна.
• Маленький кусочек сахара-рафинада или очищенная картофелина, положенные в емкость с хлебушком, — хороший способ снизить влажность и немного продлить срок годности продукта.
• Чтобы он не плесневел как можно дольше, вплоть до 14 дней, выбирайте хлебные изделия на закваске, кефире или молочной сыворотке, с подкисляющими улучшителями, с добавлением йодированной соли.

Дома хлеб начинает плесневеть из-за заражения поверхности плесневыми грибами, обычно это происходит на 4 — 8 день в зависимости от сорта и кислотности состава. Хлебная рецептура с добавлением гречки, овса, ячменя, риса, зародышей пшеницы, фруктовых и овощных порошков имеет особенность — плесневеет очень быстро. Даже если у вас происходит регулярная уборка места хранения хлеба, споры могут попасть на изделие гораздо раньше, на этапе укладки, охлаждения, транспортировки продукции, из воздушной среды или после контакта с оборудованием, тарой, спецодеждой или руками работников.

Существуют Санитарные правила для предприятий хлебопекарской промышленности. Особый порядок распространяется на территорию, водоснабжение и канализацию, освещение, отопление, вентиляцию, производственные, подсобные и бытовые помещения. Строгие санитарные требования предъявляются также к сырью, технологическому процессу и выпуску готовой продукции, транспортировке, личной гигиене работников. Реализуются строжайшие мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми.

Чем обрабатываются места хранения хлеба на производстве и в торговых сетях? Правильное хранение предусматривает обработку уксусным раствором во избежание развития грибка и для поддержания чистоты. Полки протирают теплой мыльной водой и обрабатывают 1%-м уксусным раствором, после чего вытирают насухо и дают время для полного испарения влаги. Нерастворенный уксус использовать нельзя.

Чтобы хранить хлеб в домашних условиях по требованиям СанПин, правильно приготовьте уксусный раствор:

• 30% уксус смешайте с водой в пропорции 6,7 мл на 195 мл воды;
• 9% уксус — 22 мл добавьте к 178 мл воды;
• 6% уксус — 33 мл к 167 мл воды.

Если летом в жару вас не устраивает специфический запах уксусной кислоты, замените ее водкой или спиртом, получится такой же по качеству антисептик. Как правильно хранить хлеб, чтобы не черствел слишком быстро? Не допускайте быстрого испарения естественной влаги. Холодная температура меньше 6⁰С способствует быстрому очерствению продукта.

Условия хранения хлеба

Современные требования к хранению хлеба учитывают такие процессы, как усыхание и очерствение, постепенно влияющие на массу и качество исходного продукта. При естественном усыхании прямо после выхода из печки хлебобулочные изделия остывают и уменьшаются в массе — таким образом испаряются летучие вещества и водяной пар. Пока хлеб горячий, вентилирование снижает усушку, а вот на остывшие буханки вентиляция действует наоборот. Быстрее всего усыхают влажные изделия, например, формовой хлеб и мелкие булочки, в отличие от подовых изделий.

Черствение связано со старением крахмала в составе. Через 11 часов после выпекания корочка с хрупкой, гладкой и глянцевитой превращается в мягкую и матовую, мякиш крошится и становится неэластичным. Чем дольше приходится хранить хлебный продукт, тем более разрушаются ароматические вещества и проявляется специфический вкус лежалого хлеба. В мякише крахмал кристаллизуется, уплотняется, трещины между белком и крахмалом заполняются воздухом. Хлеб с большим количеством воздушных прослоек крошится сильнее.

Нормы и порядок хранения зафиксированы в ГОСТ 8227-56 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование". В терминологии государственных стандартов принято считать хлебобулочными изделиями длительного хранения те, которые сберегаются больше 5 дней. Для долгого хранения разработаны замороженные хлебные полуфабрикаты 90 — 95%-ной готовности. Метод шоковой заморозки при -18⁰С позволяет сохранить товар в лучшей кондиции в течение полугода: такие условия идеально подходят для супермаркетов, ресторанных сетей, гостиниц, фаст-фудов.

По ГОСТу сроки годности устанавливает производитель, отталкиваясь от рецептурного состава, вида упаковки и способа упаковывания.

Условия хранения хлеба и хлебобулочных изделий, сроки:

Вид	Срок хранения хлеба	Температура	Влажность
булочки бездрожжевые на растительных жирах	до 7 суток	20 — 25С	75%
булочки из дрожжевого теста	до 3 дней в упаковке
батон	24 часа без упаковки, до 72 часов в упакованном виде
пшеничных хлеб	1 — 3 суток
ржаной	до 5 суток
бездрожжевой хлеб	до 8 суток
римский хлеб на ржаном солоде	до 4 суток
бородинский	36 часов без упаковки, упакованный и в темном месте — до 120 часов
безглютеновый хлеб	24 часа в целлофане
хлебобулочные изделия весом до 200 г	16 часов
ржано-пшеничный состав	96 часов в упаковке

Сколько хранить хлеб недлительного хранения и как его реанимировать

Сколько дней вы будете хранить продукцию, во многом зависит от ингредиентов. Если он сделан из пшеничной муки (а также другие разновидности белого хлеба) можно держать без упаковки не более суток. Особенно это касается дрожжевого и безглютенового состава. Еще меньше сберегаются маленькие хлебцы и булки весом до 200 г — всего 16 часов с момента приготовления. Есть несколько интересных методов придать мягкость изделиям на последних часах срока годности, все они связаны с прогреванием. Свежесть будет продлена на пять часов в среднем.

• черствый батон сбрызгивают водичкой и помещают в духовку на 5 минут, температурный режим 150⁰С;
• если замотать изделие в пищевую фольгу, его придется оставлять в духовке на 15 минут при температуре 180⁰С, а перед извлечением дать остыть;
• нарезать на ломтики по 2 см, чуть сбрызнуть водой и поместить в микроволновку максимум на одну минуту, рядом должна стоять теплая вода в стакане; эффект испарения влаги снизит специальная пластиковая крышка для СВЧ-печки, а еще лучше проверять состояние кусочков каждые 15 секунд, чтобы не превратить в сухарики;
• бумажное полотенце смачивают в прохладной воде и отжимают, оборачивают засохший хлеб и кладут все вместе в микроволновку на 10 секунд; как долго можно держать хлеб во влажной салфетке во включенной СВЧ-печи? — обычно не дольше 20 секунд.

Где хранить хлеб

Лучше хранить хлеб в хлебнице, нужно только правильно подобрать материал, о чем мы подробно расскажем в следующем разделе. С точки зрения дизайна на современной кухне лучше всего смотрятся хлебные короба из металла и стекла, а для традиционных интерьеров лучше подходят деревянные и керамические хлебницы. Хранение хлеба на кухне в пластике — не лучшая идея, как с точки зрения эстетики, так и экологичности.

Место хранения хлеба в домашних условиях должно быть очищено от болезней: существует картофельное заболевание, плесень, а также меловое и красное поражение мякиша (крайне редко). Спороносные бактерии активизируются на жаре, в духоте, не любят проветривания и кислой среды. Употреблять зараженный продукт в пище запрещено. Надо не только применять корректные способы хранения хлеба, а и внимательно осматривать кусочки перед нарезкой. Вас должны насторожить следующие признаки заражения:

• посторонний запах;
• тянущиеся нити при разламывании мякиша;
• липкость;
• пятна.

На производстве для хлеба длительного хранения проводят особые мероприятия, чтобы он не плесневел: поверхность обрабатывают консервантами (это может быть сорбиновая кислота или этиловый спирт), после чего следует упаковка в мягкую тару. Иногда в тесто с той же целью добавляют уксуснокислый кальций. Такой хлеб не испортится на протяжении месяцев.

Как хранить хлеб в хлебнице

Многие интересуются, как правильно хранить хлеб в хлебнице. Идеальный вариант выглядит так: вы заворачиваете его в натуральную льняную салфетку и отправляете в качественную хлебную емкость из бересты (как вариант — из можжевельника). Перечисленные материалы считаются мощными природными антисептиками, а это дополнительный плюс от грибка и вредителей. Какая хлебница рекомендована специалистами и хорошо принята потребителями?

Популярнейшие хлебницы для хранения хлеба:

Материал	Преимущества	Недостатки
дерево (предпочтительны липа, береза, ясень)	визуальная привлекательность, экологичность, в деревянной коробочке изделие хранится дольше, сберегая приятный натуральный аромат	склонность к гниению и плесневению, требует особого ухода, нельзя чистить химическими средствами и мыть в посудомоечной машине, рассыхание древесины происходит от температурных перепадов, что на кухне не редкость, а также дерево впитывает запахи и требует частых проветриваний
металл	такая хлебница должна быть сделана из качественной нержавеющей стали: это наиболее долговечный вариант, стойкий ко ржавчине и кислотам, крепкий и надежный, не впитывает посторонние запахи, сберегает тепло свежевыпеченного хлеба; металлическую хлебницу легко чистить	поверхность быстро загрязняется, остаются отпечатки пальцев, приходится часто протирать
пластмасса (пластик)	легкий вес, простота ухода, дешевизна	трудно выбрать в продаже емкость с качественным литьем, без запаха
керамика	красивый дизайн, невосприимчивость к запахам, профилактика размножения микроорганизмов, длительное сохранение свойств хлебобулочных изделий (мягкости, свежести, вкуса и аромата)	дороговизна, непрактичность, хрупкость
стекло	красота, экологичность, химическая нейтральность, прозрачность, простота ухода	требует бережного обращения

Подытожив количество плюсов и минусов каждого варианта, лучше всего хранить хлеб в керамической хлебнице, если вас не смущает высокая стоимость такого изделия и вы способны о ней хорошо заботиться. Дома еще можно пользоваться плетеными хлебницами из натуральных материалов, которые прекрасно подходят для подачи хлеба на стол. Мастера создают эти уютные корзины вручную из ивового прута или бересты.

Как хранить хлеб без хлебницы?

• Полка для хранения хлеба (стеллаж). Это самая удобная организация пространства, если вы любите выпекать или приобретать много хлебобулочных изделий. Некоторые монтируют полку из пищевого полипропилена, другие предпочитают нержавейку или древесину. За каждым материалом потребуется регулярный и внимательный уход: полки протирают теплой мыльной водой, а затем 1% водным раствором уксусной кислоты. Крошки желательно выметать каждый день. Для каждого вида хлеба потребуется свой отсек или отдельная упаковка. Нижняя полка стеллажа не может располагаться ниже 35 см от пола.
• Пакеты. В пакетах из полиэтилена сберегать хлебушек проще всего, поскольку они самые доступные. Маленькая хитрость: чтобы продлить "жизнь" хрустящей свежей корочке, не помещайте в пакет горячий хлеб. Также охлажденный продукт гораздо легче режется и не комкается под ножом. А еще советуем проделать в полиэтилене несколько дырок дыроколом: тогда в пакетах изнутри не проявится конденсат при естественном испарении влаги. Не используйте упаковку повторно! Без пакета продукт портится в три раза быстрее.
• Мешок. Специальные хлебные мешочки с плотными завязками продаются в хозотделах супермаркетов. Они трехслойные: текстильная хлопчатобумажная подкладка и верх, а также перфорированная полиэтиленовая прослойка между ними. Стирать мешочки надо без порошка и кондиционера. Оригинальный способ подходит для самого длительного сберегания.
• Контейнер. Емкость должна быть чистой, просторной и хорошо вентилируемой, герметичный контейнер с крышкой не подойдет (кроме варианта с морозилкой). Идеально, если внутри расположена деревянная или пластиковая подставка, на которую укладывается свежий хлебушек. Если попробуете хранить хлеб в кастрюле, вспомните правило: она должна быть эмалированной, чистой и тщательно высушенной.
• Ящик для хранения хлеба. Перед тем, как переложите изделие в его ящичек, оберните его бумагой. "Дышащая" упаковка сохранит хрустящую корочку, хлебная поверхность не отсыреет. Крафтовые пакетики являются одноразовыми, их можно заменить тканевым отрезом из льна или ХБ, этот вариант подходит для многократного использования. Лимонная корка или ломтик яблока поможет справиться с неприятными запахами в закрытом хлебном коробе.

Зачем хранить хлеб в холодильнике

Хранят ли хлеб в холодильнике? — Да, для многих это оптимальный вариант, особенно если надо отлучиться из дома на несколько дней. Нужно обеспечить температуру +10⁰С. Лучшее место для хранения хлеба в холодильнике — нижняя полка. Где хранить хлеб в холодильнике не рекомендуется? На верхней полке и в дверце — там совсем неприемлемый температурный режим. Известно, что при температуре от нуля до +2⁰С продукция черствеет быстрее всего (быстро испаряется влага), так что проверьте, какой режим стоит в вашем устройстве.

Маленький секрет: заверните буханку в бумажный пакет и положите рядом горсть соли в марлевом свертке — это своеобразная защита от плесени. Как правильно хранить хлеб в холодильнике? Не превышайте рекомендуемый срок хранения хлеба в холодильнике: максимально долго можно держать в течение 7 дней.

Хлеб в холодильнике хранить нельзя, если он горячий, выждите хотя бы три часа после приготовления. Горячий хлеб не хранят в холодильнике, потому что он с большой вероятностью повредит компрессор. Также вредно помещать в холодильную камеру хлебное изделие, которое начало портиться — это верный способ заразить грибком все остальные продукты.

Почему нельзя хранить хлеб в холодильнике, многократно объясняли технологи: черствение наиболее интенсивно протекает при t от -2⁰С до +20⁰С. Так зачем же его туда кладут? Главным образом для защиты от плесневения. Если вы знаете, сколько хранить хлеб в холодильнике (помните, не дольше недели), его можно будет освежить на сковородке или в духовке.

Можно ли хранить хлеб в морозилке

Если хранить хлеб в морозилке, можно добиться полного прекращения очерствения. Это происходит при температуре ниже -10⁰С, в идеале замораживать хлеб надо при -18⁰С — -30⁰С. Сколько можно хранить замороженный хлеб? — Эксперты говорят, что срок хранения хлеба в морозильной камере в режиме суперзаморозки составляет один месяц (специальные полуфабрикаты продержатся до полугода).

Рекомендуем для хранения замороженного хлеба брать нарезанную продукцию или самостоятельно предварительно разрезать буханку на кусочки, после чего завернуть их в фольгу. После разморозки хлеб разогревают в духовке на малом огне и сразу съедают, поскольку черствеет он очень быстро. Повторная заморозка запрещена.

Как хранить домашний хлеб

Чтобы правильно хранить домашний хлеб, купите также светлую натуральную ткань, возможно льняное полотенце. В таком отрезе можно сберегать все свойства вкуснейшего домашнего хлебушка до 10 дней. И все же хранение домашнего хлеба лучше не осуществлять дольше трех суток при комнатной температуре.

Изделие на закваске молочнокислой уже благодаря своему составу чуть больше защищено от плесневения. Свежий продукт из хлебопечки лучше сразу достать из формы, чтобы корочка не промокла от конденсата. Не забывайте, что после выпечки может сработать примерно часовой режим подогрева. Испеченный своими руками продукт более воздушный, чем магазинный аналог, легко крошится. Нарезайте свежеиспеченный домашний хлебец ножом с зазубринами посредине, после чего боковые части плотно придвиньте друг к другу, заверните в светлый натуральный текстиль или крафтовый мешок, поместите в закрытый контейнер или хлебницу.

Почему хлеб нельзя хранить в холодильнике, но можно держать в морозилке

Выпечка

На чтение 2 мин Просмотров 167

Правильное хранение продуктов – это немаловажное условие, которое гарантирует человеку здоровье. Несоблюдение этих правил приводит к тому, что продукты быстро портятся и становятся негодными к употреблению. Взять, к примеру, хлеб. В зависимости от состава и технологии приготовления при комнатной температуре буханка хлеба может храниться от 24 часов до 5 суток. При этом в упаковке она дольше сохраняет свои свойства. Кроме того, надо помнить, что оптимальная влажность для хранения этого продукта составляет 75%. При более высоком показателе хлеб начинает плесневеть, а при низком – черстветь.

В большинстве случаев люди хранят хлеб в специальных контейнерах (хлебницах), изготовленных из разных материалов (дерева, металла, пластика). Но в жаркие дни даже они все равно не спасают продукты от порчи. Поэтому некоторые хозяйки предпочитают хранить хлеб в холодильнике, полагая, что низкая температура и сухость поможет ему дольше оставаться свежим. Так ли это? Нужно разобраться.

Конечно, низкая температура и отсутствие повышенной влажности продляют срок годности любого продукта. Но хранение в холодильнике имеет несколько существенных недостатков:

1. В холоде (ниже 2 градусов Цельсия) хлеб быстро теряет влагу и моментально черствеет.
2. В герметичной упаковке он быстро  плесневеет от испарений влаги.
3. Хлеб хорошо впитывает посторонние запахи. От этого не спасает даже упаковка. Неприятно будет кушать суп с хлебом, если он пахнет, например, рыбой.
4. Как известно, в хлебе содержатся дрожжи. Если положить буханку близко с другими продуктами, они быстро испортятся.
5. Если хлеб уже начал портиться, холодильная камера не приостановить этот процесс.

А вот морозильник – другое дело. Пониженная температура замедляет черствение. Как показывает практика, в морозильной камере при -18 градусов Цельсия буханка хлеба может пролежать до 3 месяцев и оставаться пригодной к употреблению. Причем замораживать можно все виды хлеба (белый, черный или зерновой). Но надо помнить, что при оттаивании он быстро набирает влагу и начинает черстветь. Лучше всего нарезать буханку кусочками и расфасовать по пакетам, а по мере необходимости достать нужное количество и разогреть в микроволновке. Повторно замораживать хлеб не стоит, так как после нагревания под действием высоких температур в нем снова запускается процесс брожения. Такой продукт уже будет вреден для здоровья.

Методы свежего хлеба: где лучше всего хранить хлеб?

Если хочется свежего, хрустящего хлеба, а сходить утром в булочную за ароматными булочками не всегда получается, надо знать, как правильно хранить хлеб . Никто не любит черствый хлеб, верно? Вот несколько способов сохранить хлеб свежим дольше.

Где хранить хлеб?

Свежий хлеб незаменим при расширении рациона ребенка (на соответствующем этапе, конечно!), при приготовлении завтрака для дошкольника, при взятии бутербродов на работу.К счастью, есть несколько способов сохранить хлеб свежим дольше:

• ранец - пекари фонда «Хлеб на здоровье» рекомендуют хранить хлеб в ранцах из натурального дерева, пропускающих воздух. Все, что вам нужно сделать, это раз в неделю протирать внутреннюю часть рюкзака тканью, смоченной в уксусе. В ней также можно хранить домашний хлеб. Хлеб любит соответствующую влажность , поэтому каждые 2-3 дня кладите в рюкзак половинку яблока.
• льняные мешки или кухонные тряпки;
• бумажные пакеты - в отличие от полиэтиленовых пакетов бумажные позволяют хлебу дольше оставаться свежим.

Внимание! Пластиковые пакеты способствуют более быстрому росту плесени, если хлеб хранится при комнатной температуре. Однако они подходят для замораживания хлеба.

Опыливание растений очень хлопотно для аллергиков. Март — один из самых тяжелых месяцев для таких людей, так как это пыль самых аллергенных растений, что, в свою очередь, мешает наслаждаться весной.Проверьте, что является самым пыльным в марте. Вот основные знания о пыли.

Является ли холодильник хорошим местом для хранения хлеба?

Свежий хлеб не любит холод! Хранение его в холодильнике — одна из основных ошибок, которые совершает большинство из нас. Хлеб черствеет быстрее всего при температуре от 0 до 10 градусов С. Хранить его лучше всего при комнатной температуре, т.е. в пределах 18-22 градусов С.

Также проверьте , какой хлеб лучше для ребенка.

Можно ли заморозить хлеб?

Заморозка — один из самых эффективных и безопасных способов хранения продуктов, в том числе хлеба. Замораживание хлеба предотвращает развитие плесени, черствение и позволяет хранить хлеб без потери своих питательных и вкусовых качеств до 3-х месяцев. В этом случае низкая температура не повредит хлебу. Если вы уже заморозили фрукты, мясо и супы, присоединяйтесь к хлебу прямо сейчас!

Наш совет: Лучше разделить хлеб на порции перед заморозкой, так вы быстрее разморозите несколько ломтиков.Вы также можете разогреть хлеб в духовке или тостере, чтобы после разморозки он стал хрустящим.

См. также .

Хранение хлеба: хлебница или холодильник?

В хлебнице или холодильнике? Где хлеб дольше останется свежим? Как их лучше хранить, также зависит от личных предпочтений.

"Вкусы не обсуждаются" - дело в том, что вкусовые предпочтения у каждого человека просто разные. Конечно, это касается и хлеба, который можно найти практически в каждом доме. Один человек предпочтет свежий хлеб, а другой попробует его более зрелый вкус.

Теоретически хлеб нельзя хранить при низких температурах. Это связано с тем, что в условиях холодильника он быстро сохнет и кожа сначала становится резиновой, а затем твердой. Сам вкус хлеба постепенно угасает. Процесс старения хлеба начинается сразу после выпечки. Сначала это не чувствуется, но со временем становится все быстрее и заметнее...

Химические и физические процессы, такие как ретроградация крахмала, ответственны за процесс старения.Во время выпечки крахмал постепенно выделяет воду. Затем он проникает на поверхность (то есть в корку) и там испаряется, что приводит к изменению веса и вкуса хлеба. Предотвратить этот процесс можно только замораживанием. Температура выше 0°С и циркуляция воздуха способствуют ретроградации. Хотя хлеб защищен от плесени при низких температурах, он стареет быстрее.

Описанные процессы работают по-разному в зависимости от сорта хлеба:

• Пшеничный хлеб стареет быстрее, чем ржаной.
• Светлый хлеб из белой муки стареет быстрее, чем цельнозерновой хлеб.

Температура около 0°С способствует старению хлеба

Поэтому

нельзя хранить в неотапливаемых помещениях в холодное время года. Прохладные температуры также имеют свои преимущества, так как снижают восприимчивость хлеба к упомянутой плесени и, таким образом, продлевают срок его хранения. Особенно при неблагоприятных погодных условиях (например, высокая температура и повышенная влажность) рекомендуется хранить его в холодильнике.Выбор, впрочем, зависит от предпочтений — одному нравится хлеб пожёстче, другому — нет.

Хранение

Для более длительного хранения хлеба рекомендуется замораживание

Полезный совет: Если хлеб замораживается по кусочкам, то преимущество заключается в том, что он очень быстро размораживается при комнатной температуре. Помните, что быстрее всего свежие продукты замораживаются при температуре ниже -18°С. В результате хлеб остается свежим в течение нескольких недель и при необходимости его можно разморозить в любое время — желательно на ночь при комнатной температуре.

Альтернативные варианты хранения и правила гигиены хлеба

• Упакованный хлеб долго остается свежим в пакете. Как долго зависит от различных факторов, таких как его ингредиенты.
• Незавернутый хлеб следует хранить в чистых, хорошо проветриваемых контейнерах.
• Деревянные или пластиковые решетки в бункерах, где хранится хлеб, способствуют циркуляции воздуха. Контейнеры без доступа воздуха не подходят, так как в них оседает влага, что способствует росту плесени.
Панировочные сухари
• также способствуют росту плесени.
• Регулярная очистка хлебницы предотвратит заражение хлеба плесенью.

Хранение хлеба в глиняных или керамических контейнерах

• Открытые поры глиняной или керамической посуды впитывают лишнюю влагу и при необходимости возвращают ее обратно в хлеб, заражая его плесенью.
• Контейнеры, которые не являются герметичными и позволяют воздуху циркулировать, имеют аналогичный эффект.
• Альтернативой, в которой хлеб остается свежим в течение относительно длительного времени, являются хлебницы и восковые пакеты. Если у вас нет ничего из этого под рукой, просто используйте бумагу, в которую был завернут хлеб, когда вы его купили.

.

Хранение хлеба: как, где и с чем хранить хлеб? - Vademecum кухни

Обычно мы храним хлеб в хлебнице. Но есть ли способы или правила, позволяющие дольше наслаждаться свежим и хрустящим хлебом? Хранить ли все виды хлеба одинаково?

Как хранить хлеб, чтобы он как можно дольше оставался свежим и не покрывался плесенью?

Чтобы хлеб оставался свежим, важно соблюдать несколько правил.Основа – купить максимально натуральный хлеб. Всякие ненужные химические добавки делают хлебную форму намного быстрее . Изделия из ржаной муки, выпеченные на натуральной закваске, дольше всего остаются свежими. Хлеб из светлой, белой пшеничной муки, выпеченный на дрожжах, сохнет гораздо быстрее. Те, что из супермаркета, выпеченные из замороженной массы, не годятся в пищу даже спустя сутки. Также стоит знать, в чем отличия в хранении различных видов хлеба.

Как хранить хлеб на закваске?

Благодаря натуральной закваске хлеб более устойчив к плесени и не содержит искусственных консервантов. Он может сохранять хороший вкус до 10 дней. Если вы хотите наслаждаться свежим и хрустящим хлебом, стоит выбрать правильный способ хранения. Хранить хлеб на закваске можно в рюкзаке (желательно деревянном), мешочке из натурального материала (хорошо подойдет лен), также его можно заморозить.

Как хранить домашний хлеб?

Хлеб, испеченный в домашних условиях, следует хранить в сухом месте при комнатной температуре.Все виды ранцев отлично защищают от попадания влаги в хлеб. Льняные мешки также являются хорошим решением.

Как хранить хлеб, чтобы он не заплесневел?

Необходимо обеспечить надлежащие условия, чтобы хлеб не заплесневел. Сухое место с температурой 18-22 градуса С - лучшая среда для хлеба. Заворачивание хлеба в пищевые продукты или алюминиевую фольгу приводит к развитию плесени, очень вредной для здоровья. Поэтому следует полностью отказаться от их использования и заменить вместо них тканевое полотно.Натуральные материалы могут предотвратить высыхание и ошпаривание хлеба. Чтобы предотвратить образование плесени в рюкзаке, промойте его уксусом и водой.

Как хранить поджаренный хлеб?

Поджаренный хлеб, открытый или закрытый, следует хранить в холодильнике, чтобы он не заплесневел так быстро.

Как хранить хлеб?

Хлеб обычно хранят рассыпным в рюкзаке, но есть и другие способы хранения, напримерв специальных контейнерах или материалах. На рынке доступны бамбуковые, пластиковые, керамические и металлические контейнеры. Не все эти контейнеры благотворно влияют на хлеб. Все чаще используются льняные мешки, ткани из натуральных материалов или бумажные мешки.

Хранение хлеба в рюкзаке

Перед покупкой рюкзака стоит обратить внимание на материал, из которого он изготовлен. На выбор:

• Деревянный или бамбуковый рюкзак - лучший для хлеба, так как обеспечивает достаточную влажность и температуру, благодаря чему хлеб не высыхает и не плесневеет.

• пластиковый рюкзак - не лучшее решение, так как не обеспечивает циркуляцию воздуха, поэтому хлеб быстрее портится.

• металлический ранец - не способствует чрезмерному увлажнению, но не следует держать его рядом с источником тепла (быстро нагревается).

Хранение хлеба в глиняных или керамических контейнерах

Контейнеры из глины или керамики прочны и просты в уходе.Стоит выбрать керамический рюкзак, в котором есть отверстия, обеспечивающие достаточную циркуляцию воздуха. Хлеб будет мягче и дольше съедобен, если положить его в такую ​​посуду и накрыть сверху влажной тканью.

Хранение хлеба в полотняных мешках

Идеальное решение для безопасного хранения хлеба – поместить его в льняной мешок. Пакеты изготовлены из натурального и антибактериального материала, который обеспечивает достаточное увлажнение хлеба, замедляет высыхание и предотвращает рост плесени.Их можно легко освежить путем стирки.

Хранение хлеба в шкафу

Многие предпочитают хранить хлеб в кухонном шкафу. Тем не менее, вы должны все же не забыть положить хлеб в дополнительную упаковку , например бумажный или тканевый мешок. Пластиковые пакеты не приветствуются. Шкаф не должен располагаться вблизи источников тепла, например, духовки (хлеб быстро высыхает).

Хранение хлеба в холодильнике – есть ли смысл?

Свежий хлеб не любит низких температур (температура от 0 до 10 градусов С).Хотя хлеб в холодильнике защищен от плесени, черствеет он быстрее.

Хранение хлеба в морозилке - как долго можно это делать?

Замораживание хлеба предотвращает развитие плесени, окрашивание и позволяет хранить хлеб без потери своих питательных и вкусовых качеств до 3 месяцев. Вам просто нужно упаковать свежий хлеб в фольгу или бумажный пакет и заморозить его.

Стоит учесть приведенные выше советы, чтобы дольше наслаждаться вкусом свежего хлеба.

.

Храните хлеб в рюкзаке или в холодильнике? Один из этих методов делает

устаревшим намного быстрее

Поляки едят все меньше и меньше хлеба. Но все же хлеб часто является основой нашего рациона. Как правильно хранить?

Хлеб не только играет важную роль в нашем меню. Хлеб также является элементом нашей национальной культуры. Важных гостей традиционно встречали хлебом-солью. Сегодня этот обряд сохранился должным образом только как часть свадебной церемонии.

В любом случае, большинство из нас по-прежнему выражает свое уважение и признательность хлебу. Ведь это «на хлеб» зарабатываешь, «на хлеб» едешь в другие страны.

Пожилые люди до сих пор почти благочестиво относятся даже к падающим на землю сухарям. Все ради того, чтобы «никогда не заканчиваться хлеб».

Стоит продолжать и развивать это прекрасное отношение бывших поляков к хлебу. Однако сегодня падает не только потребление пшеничного и ржаного хлеба, но и большое количество хлеба тратится впустую.

Так что покупайте хлеб с умом. Кроме того, необходимо решить, как будет храниться хлеб.

Прежде всего следует отметить, что ржаной хлеб сохраняет свежесть иначе, чем пшеничный. Ржаная выпечка на закваске выдерживает даже несколько дней после выпечки, тогда как пшеничные булочки и хлеб сохнут гораздо быстрее.

Сумки, мешки и тряпки - как хранить хлеб?

И это то, что многие из нас пытаются предотвратить разными способами.Один из них – хранить хлеб в полиэтиленовых пакетах.

Вопреки видимости, не лишен смысла. Кратковременное пребывание хлеба (особенно пшеничного) в пакете из фольги предотвратит его высыхание и сохранит вкус хлеба.

Однако длительное хранение хлеба в сетке может ускорить процесс порчи. Кроме того, хранящийся таким образом хлеб быстро станет резиновым и не очень аппетитным.

Альтернативой пакету из фольги является бумажный пакет.Этот лучше для ржаного хлеба. Хлеб, хранящийся в бумажных пакетах, сохраняет влагу внутри, но быстро сохнет снаружи.

Итак, обе сумки подходят для коротких поездок. Хранить хлеб подолгу лучше в льняных салфетках, как у наших бабушек, или просто в вещмешке.

№

Для этой цели лучше всего взять деревянный рюкзак, в котором воздух будет циркулировать к хлебу. Подача воздуха необходима для предотвращения образования плесени в хлебе.

Хлеб в холодильнике? Как мне его заморозить?

Некоторые предпочитают хранить хлеб в холодильнике. Прохлада на самом деле предотвращает порчу продуктов. Это может вас удивить, но от температуры в холодильниках хлеб черствеет быстрее!

Допустимо, а в некоторых случаях даже целесообразно замораживать хлеб. Очень низкие температуры позволяют хлебу сохранять свои свойства до 2-3 месяцев.

Только не забудьте заморозить хлеб сразу после покупки.Если вы решили разморозить хлеб, не используйте для этого микроволновую печь. Лучше, чтобы хлеб медленно возвращался к комнатной температуре сам по себе.

.

Как хранить хлеб и булочки?

Содержание - Хранилище пекарни

1. Как хранить ржаной хлеб на закваске?
2. Как хранить цельнозерновой хлеб?
3. Как хранить гречневый хлеб?
4. Как хранить поджаренный хлеб?
5. Как хранить домашний хлеб?
6. Как хранить булочки?
7. Как хранить хлебцы?

Хранение хлеба

Как хранить хлеб в рюкзаке?

Не каждый ранец, доступный на рынке, будет выполнять свою функцию должным образом.Если вы только собираетесь купить рюкзак, выбирайте деревянный или бамбуковый, так как они обеспечат наилучшие условия для вашего хлеба. Откажитесь от пластиковой буханки в самом начале, так как она никак не обеспечивает циркуляцию воздуха, что способствует быстрому появлению плесени. Металлические мокасины часто выглядят очень привлекательно, поэтому многие люди охотно тянутся к ним. При этом стоит не забыть поместить рюкзак подальше от любого источника тепла (холодильника, плиты или батареи), потому что он быстро нагревается, что также ускоряет процесс порчи.

В металлическую или деревянную емкость, в которой вы храните хлеб, также можно положить яблоко – благодаря этому вы повысите влажность воздуха в этом месте, и хлеб будет дольше оставаться свежим. Также не забывайте регулярно чистить рюкзак — вы должны мыть его раз в неделю водой с уксусом, чтобы предотвратить рост плесени.

Как хранить хлеб, чтобы он не заплесневел?

Хлеб покрывается плесенью при попадании на него влаги.Нас интересует не только попадание воды в рюкзак, но и влажная среда, которая возникает, например, в недышащей пище или алюминиевой фольге. Вместо того, чтобы класть хлеб в полиэтиленовый пакет, положите хлеб, завернутый в хлопчатобумажную ткань, или спрячьте его в льняной мешок. Важна и температура, при которой вы храните хлеб – оптимальная 18-22 градуса по Цельсию.

Хранить хлеб в холодильнике?

В холодильнике в первую очередь следует хранить поджаренный хлеб, но не обязательно другие виды хлеба или булочки.Хлеб не любит ни низких температур, ни влаги. Хлеб, хранящийся в холодильнике, защищен от порчи, но быстро черствеет.

Хранение хлеба в льняном мешке

В этой статье вы не раз прочитаете о нем, ведь он создает наилучшие условия для хранения многих видов хлеба. Вы можете взять эту многоразовую сумку с собой в магазин, чтобы еще больше сократить потребление полиэтиленовых пакетов. Льняные мешки, помимо обеспечения хлебу доступа воздуха и регулирования влажности, еще и очень просты в уходе – их можно стирать в стиральной машине.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Как сортировать сложный мусор?

Хранение хлеба в шкафу

Хлеб можно хранить в кухонном шкафу, если он не находится рядом с источником тепла, например, рядом с духовкой или над холодильником. Второй элемент, о котором нужно помнить, если вы храните хлеб в шкафу, — это дополнительная защита хлеба, поместив его в тканевый (желательно льняной) мешочек или бумажный пакет.

Хранение хлеба в морозильной камере

Если вы купили или испекли слишком много хлеба, не тратьте его зря и отложите на потом.Мы не призываем вас есть черствый, черствый хлеб, а замораживать его. Замороженный хлеб дольше сохранит свою питательную ценность, а после разморозки останется вкусным и воздушным. Стоит заморозить нарезанный хлеб и разморозить столько порций, сколько вам нужно в данный момент. Заверните хлеб сначала в пергаментную бумагу, затем в пакет из фольги. Не храните купленный хлеб в морозильной камере более 3 месяцев. Домашняя выпечка, замороженная, хранится до 4 недель.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Какой хлеб самый полезный?

.

Хлебницы, деревянные и металлические ранцы, контейнеры для хлеба | Хранение продуктов | Кухня

Хлеб является основой завтрака во многих домах. Обычно мы готовим бутерброды или тосты, чтобы пойти на работу, в школу или просто начать день, как и каждый день, с полным желудком. Для хранения хлеба нам нужен контейнер, который сохранит его свежим. Хотя льняные мешки во многих домах имеют форму хлебницы, в большинстве случаев именно хлебница является основой для хранения этого вида продуктов.

Как хранить хлеб, чтобы он был вкусным и не портился быстро?

Самая распространенная ошибка, которую мы совершаем, — это класть хлеб в полиэтиленовый пакет, пока он еще теплый. Внутри создается влага, которая способствует росту очень опасной для нас плесени. Лучшее решение для таких случаев — положить хлеб в бумажный пакет. Льняные сумки также будут хорошей идеей. Натуральные материалы заставляют лишнюю влагу испаряться, а не оставаться внутри.Если вы выбираете рюкзаки, деревянный рюкзак или бамбуковый рюкзак — это предметы, которые также изготовлены из натуральных материалов и в них прекрасно хранятся мучные изделия, такие как: хлеб из непросеянной муки, пшеничный хлеб, дрожжевые булочки, булочки с корицей, сдобные булочки или дрожжевые круассаны. решение. Почему? Потому что рюкзаки из натуральных материалов обеспечивают достаточную циркуляцию воздуха, что не способствует образованию плесени. Чтобы хорошо хранившийся хлеб подольше оставался мягким и приятным, положите в рюкзак кусочки яблока или сырого картофеля, что поможет создать минимальное количество влаги, что уменьшит высыхание хлеба — наиболее распространенную причину забрасывания хлеба в ящик

Какие контейнеры для хлеба мы выбираем чаще всего?

Наиболее распространенными видами хлеба в наших домах являются деревянный рюкзак, бамбуковый рюкзак, реже пластиковый рюкзак или рюкзак из нержавеющей стали.

Первые два – это ранцы из натуральных материалов, которые обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха. Однако, чтобы сохранить максимальную гигиену, нужно мыть их моющими средствами, подходящими для контакта с пищевыми продуктами. Лучше всего, если это будут натуральные моющие средства, приготовленные нами самими. Дезинфицирующие свойства уксуса, соли или соды были известны еще нашим прабабушкам и я думаю, что в этом вопросе ничего не изменилось в этом сырье, так что вперед, можете воспользоваться их рецептами домашних натуральных моющих средств.

Современные хлебопечки которые все чаще являются не только кухонной утварью для выполнения своей основной функции, но и декоративными элементами. Доступная в ассортименте магазина Zasmakuj Radości хлебница Helme t в белом или сером цвете - это чрезвычайно оригинальное оборудование, которое может появиться на кухонном столе. У него бамбуковое основание, а крышка изготовлена ​​из качественного пластика. Он характеризуется очень авангардным внешним видом, а также долговечностью.

Куда положить рюкзаки?

Кухонная утварь, например ранцы, должна иметь на кухне постоянное и продуманное место. Не рекомендуется ставить рюкзак рядом с источником тепла, так как сильный нагрев может привести к более быстрому высыханию хлеба. Мы также не подвергаем хлебницы воздействию прямых солнечных лучей, потому что они также сильно нагревают наши хлебницы. Тем более, что нержавейка, стоящая у окна, нагревается намного быстрее.Ассортимент магазина zasmakujradosci.pl включает ранцы из нержавеющей стали двух размеров. Корзина для хлеба из нержавеющей стали Florina, большая , размер 27,5x18x44 см, и Хлебница из нержавеющей стали, маленькая , размер 35x23x14,5 см, которая дополнительно также бежевого цвета. Такой ранец из нержавейки прекрасно впишется в интерьер квартиры.

Где еще я могу хранить свой хлеб?

Кухонный шкаф – это еще и место, где мы храним домашний хлеб.Это идея, которая экономит место на кухонном столе. Можно положить хлеб в целлофановом пакете в шкаф, хотя это не лучшее решение. Даже самый лучший хлеб из уважаемой пекарни не прослужит долго, если вы не храните его должным образом. Лучший способ хранения хлеба в кухонном шкафу – дополнительно положить его в полотняные мешочки. Льняные мешочки – это изделие из натуральных материалов, обеспечивающее достаточную циркуляцию воздуха. Помните, однако, что хранение хлеба в бумажном пакете или льняном мешочке, к сожалению, приводит к тому, что хлеб быстрее высыхает.Хлеб не любит холода, поэтому хранение его в холодильнике очень быстро сделает его черствым и невкусным.

Он не любит холод, но можно ли заморозить хлеб?

Абсолютно! Это лучший способ не тратить хлеб впустую! Однако помните о нескольких правилах, которым вы должны следовать, чтобы иметь возможность наслаждаться им так же, как свежим хлебом после извлечения хлеба из морозильной камеры, чтобы вкус и запах остались прежними. Замораживание хлеба не меняет его запаха, структуры и внешнего вида, если положить хлеб в полиэтиленовом пакете в морозильную камеру.Помните, что замораживать можно только свежий хлеб, принесенный из продуктовых магазинов. Если вы используете домашнюю выпечку хлеба в домашних условиях, заморозьте излишки сразу после выпечки и остывания хлеба. Это сохранит его свежим после разморозки. Никогда не размораживайте хлеб в микроволновой печи. Заблаговременно достаньте его и разморозьте на кухонном столе, не вынимая предварительно из упаковки. Также можно завернуть его в бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Если вы будете следовать всем советам здесь, это будет кусок пирога для вас!

.

Как хранить хлеб? Практические советы

Как долго можно хранить хлеб? Оптимальный срок

Чтобы правильно ответить на этот вопрос, сначала отделите по составу магазинный хлеб от купленного в небольшой пекарне или домашнего хлеба. Магазинный хлеб, булочки или багеты, а также купленные в сетевых пекарнях могут содержать консерванты, продлевающие срок их службы. К сожалению, так обычно бывает с хлебом из супермаркетов.С другой стороны, в домашнем хлебе или в хлебе из небольшой местной пекарни вы можете найти только основные ингредиенты, такие как мука, вода, соль и, возможно, зерна, закваска или дрожжи. Таким образом, оптимальное время хранения хлеба в зависимости от его «происхождения» составляет:

• около 7 дней при комнатной температуре - для хлеба с консервантами,
• около 2-4 дней при комнатной температуре - для хлеба, не содержащего консервантов (например, домашней выпечки).

Также обратите внимание на сорт хлеба, потому что в зависимости от рецепта одни могут просто испортиться быстрее других. Хорошим примером является безглютеновый хлеб, который из-за повышенной влажности гниет быстрее, чем, например, пшеничный хлеб.

Не менее важен способ хранения хлеба. Размещение его в неправильном месте или хранение в неправильной упаковке может привести к тому, что он испортится намного быстрее, чем должен.Так как же хранить хлеб, чтобы продлить его свежесть?

Как хранить хлеб? Основные правила

Сохранить свежесть хлеба как можно дольше несложно. Достаточно обеспечить ему идеальные условия: хранить в сухом, чистом месте при комнатной температуре (18-22 градуса С).

Попадание избыточной влаги в хлеб способствует росту плесени и тем самым ускоряет гнилостные процессы.То же самое происходит, когда мы не поддерживаем правильную температуру. Слишком высокий хлеб начинает настаиваться, что проявляется его усыханием (теряет естественную влажность). Слишком низкая, в свою очередь, может давать излишнюю влагу извне. Хлеб или булочки точно не стоит хранить в холодильнике или заворачивать в пищевую пленку или алюминий (что приведет к его перегреву).

Не менее важна чистота места, где хранится хлеб.Если предыдущая буханка, хранившаяся в буханке, покрыта хоть малейшим слоем плесени, перед закладкой новой буханку следует тщательно очистить целиком. Пока бактерий плесени в ней не будет видно, они точно внутри и быстро переберутся на следующую буханку. Поэтому лучше всего регулярно дезинфицировать рюкзак изнутри, например, протирая его смесью воды и уксуса (обладающего бактерицидным эффектом).

Как хранить хлеб в рюкзаке - рассыпным или упакованным? Покупая нарезной хлеб, стоит вынуть его из заводской фольги (что может привести к его набуханию).Как целую буханку, так и ломтики лучше всего поместить в льняной или хлопковый безотходный мешок. При посещении пекарни стоит иметь ее при себе и попросить положить хлеб внутрь нее, а не в полиэтиленовый пакет — это поможет уменьшить количество образующегося пластика.

Льняные мешки обеспечивают хлебу достаточную влажность воздуха, благодаря чему хлеб или булочки дольше остаются свежими. К тому же такую ​​сумку очень легко содержать в чистоте – достаточно постирать ее в стиральной машине.

Какой рюкзак выбрать?

При просмотре ассортимента аксессуаров для кухонного оборудования нетрудно заметить, насколько широк ассортимент различных ранцев. Деревянный, бамбуковый, металлический, пластиковый… что выбрать, чтобы хлеб оставался свежим как можно дольше?

• Бамбуковые мокасины - бамбук - один из самых модных интерьерных материалов. Он, несомненно, обязан своей растущей известностью своей биоразлагаемости — он заменяет пластик для таких предметов, как зубные щетки или мыльные подушечки.Дополнительным преимуществом бамбука является сочетание очень высокой устойчивости к механическим повреждениям с исключительной легкостью. Рюкзак из него сложно повредить, и в то же время он легче большинства других моделей. Кроме того, хлеб обеспечивается соответствующей влажностью и температурой.
• Деревянные буханки - намного тяжелее бамбука и самые традиционные. В течение многих лет их охотно выбирали из-за того, что хлеб внутри имеет правильные условия (как в случае с бамбуком), благодаря которым он дольше остается свежим.
• Мокасины металлические - очень устойчивы к механическим повреждениям и влаге. Он не впитывает влагу извне (что может случиться с моделями из натуральных волокон) и значительно снижает риск преждевременного образования плесени. Металл, однако, довольно легко нагревается, поэтому позаботьтесь о том, чтобы ранец находился в затененном месте, подальше от печки, чтобы в нем не заварился хлеб.
• Мокасины пластиковые - привлекают своей невысокой ценой, но за счет того, что сделаны только из пластика (а внутри нет напр.металлические или деревянные), они не обеспечивают хлебу достаточную циркуляцию воздуха и тем самым приводят к его завариванию.
• Керамический и глиняный рюкзаки - два чрезвычайно тяжелых материала, но такой рюкзак создает идеальные условия для хранения хлеба. Он не впитывает запахи и влагу, и в то же время не перекрывает полностью доступ воздуха. Обеспечивает адекватную циркуляцию, как правило, за счет небольших отверстий. Это решение для хранения хлеба также очень легко чистить.

Как хранить излишки хлеба? Заморозка в одну сторону

Мешок для хлеба и льняной мешок — хорошие способы ежедневного хранения. Однако, когда есть необходимость значительно продлить жизнь, например, лишнему хлебу перед дальней дорогой, чтобы он был пригоден к употреблению после возвращения, заморозка работает хорошо. Хлеб можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Вне зависимости от того, разрезанный он или нет, его достаточно целиком упаковать в авоську, предназначенную для заморозки продуктов.

Ключом к правильному хранению хлеба является правильный выбор рюкзака и льняной мешок, который продлевает свежесть. Заморозка оказывается не менее полезной, так как позволяет уменьшить количество выбрасываемого хлеба. Выбирайте правильные гаджеты и сделайте свою кухню более практичной!

Источник фото на обложке: Shutterstock

.

---

Смотрите также

• 
  Чечевица на гарнир красная вкусный рецепт
• 
  Напитки разжижающие кровь
• 
  Сколько по времени варить гречку в кастрюле
• 
  Рецепт мороженого из сметаны и сгущенки в домашних условиях
• 
  Е172 пищевая добавка опасна или нет
• 
  Паста карбонара настоящий рецепт
• 
  Салат из помидоров огурцов и сыра
• 
  Как мариновать шашлык из говядины в домашних условиях
• 
  Темпура для роллов в домашних условиях рецепт
• 
  Пресные калачики
• 
  Грузди в ведре