Оригинальные рецепты свинины в духовке

На праздничном столе без горячего никуда, и в большинстве случаев оно мясное. А самым популярным и вкусным мясом в России считается свинина: нежная, сочная, сытная – она отлично подходит практически для любых блюд. Но как приготовить свинину в духовке вкусно и полезно, как её после этого подать, чтобы она привлекла внимание гостей и домашних, понимает не каждая хозяйка.

Как запекать свинину в духовке правильно?

Готовить такое мясо можно несколькими способами. К праздничному столу часто делают запеченную свинину в духовке куском, особенно если это шея. В таком случае томиться при высоких температурах она будет не меньше часа, а если вес куска больше 1 кг, то все 1,5-2 часа. В основном свинину заворачивают в фольгу, чтобы она готовилась максимально равномерно. Её можно запечь только в маринаде или нашпиговать чесноком, сыром. В будни же хозяйки тратят меньше времени на готовку, поэтому предпочитают делать:

• рулетики из свинины – с перцем, томатами, сыром, ветчиной, грибами, чесноком;
• свинину с сыром и помидорами в духовке – вариация отбивных или мяса по-французски или под шубой, которая нравится многим за счет удачного подбора продуктов;
• свинину кусочками в духовке с картошкой, грибами, томатами – часто такое блюдо томят в горшочке с большим количеством сметанного соуса.

Подобные блюда запекаются всего минут 45, особенно если кусочки мяса небольшие или очень хорошо отбиты. Что же касается того, с чем именно готовить свинину, то она хорошо сочетается со многими продуктами, но с картофелем, грибами и баклажанами тандемы получаются тяжелыми для пищеварения и с позиции калорийности. По этой причине специалисты советуют запекать свинину с овощами или зеленью.

Свинина в духовке сочная и мягкая получается, если её замариновать. На этот процесс должно уйти не меньше получаса, а лучше подержать её в маринаде 3-4 часа.

В чем лучше мариновать свинину для запекания, каждая хозяйка решает индивидуально. Универсальный вариант – сметана и майонез. Однако учитывайте, что само мясо достаточно жирное, поэтому намного полезнее блюдо будет, если мариновать свинину в соевом соусе, кефире, ананасовом соке или смеси меда с горчицей. А ценителям изысканных вкусов понравится мясо, подготовленное в белом или красном сухом вине. Если алкоголь Вам не нравится, аналогично можно использовать гранатовый сок.

Если Вы любите блюда с нестандартным вкусом, попробуйте свинину с ананасами в духовке – нарезанную ломтиками или свернутую в рулеты. Не менее интересным получается сочетание с зелеными яблоками, апельсинами, лаймом, а также грушами. Последние желательно выбирать не слишком сладких сортов. А если Вы готовите свиные стейки в духовке под оливковым маслом и травами, подайте их с соусом из брусники.

Рулетики из свинины с черносливом в духовке к праздничному столу

Самые интересные мясные блюда – с добавлением кислых ягод или фруктов: это придает пикантную изюминку и положительно воспринимается и детьми, и взрослыми. Чернослив считается одним из лучших дополнений к мясу, особенно если его предварительно вымочить в красном вине или роме. К готовому блюду можно подать отварной рис, но если рулетики – это закуска, их просто раскладывают на тарелке горкой, разместив внизу салатные листья.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 600 г;
• чернослив – 100 г;
• гранатовый сок – 100 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• орехи грецкие – 100 г;
• сыр мягкий – 100 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разрезать свинину на пласты толщиной 3-4 мм, чтобы они легко гнулись. Ширина их не должна превышать ширину Вашей ладони, а длина – расстояние от запястья до кончиков пальцев.
2. Слегка отбить мясо, посолить. Сложить в большую чашу.
3. Залить гранатовым соком и соевым соусом. Добавить измельченный чеснок. Мариновать час под пленкой.
4. Чернослив залить кипятком. Через полчаса ополоснуть, промыть, нарезать мелко.
5. Грецкие орехи порубить ножом, смешать с черносливом.
6. Добавить натертый мелко сыр.

   Pizza Molti Fungi

7. Выложить мясо на противень, застеленный фольгой.
8. На край каждого кусочка поместить ложку начинки, аккуратно скрутить рулетик. Обвязать его кулинарной нитью плотно.
9. Когда рулетики будут подготовлены, положить их в сковороду с антипригарным покрытием и обжаривать со всех сторон до корочки.
10. После переместить их в форму для запекания, прикрыть фольгой и готовить в прогретой до 170 градусов духовке 20 минут.

Свинина с яблоками в духовке: рецепт пошаговый

Один из самых популярных способов сделать очень вкусную свинину, запеченную в фольге в духовке, к праздничному столу. Зеленые яблоки отдают сок мясу и придают приятную кислинку, а вино делает его нежным. Аналогично Вы можете приготовить и свинину с грушами, в идеале – белыми. Подавать горячее рекомендовано с ломтиками свежих яблок рядом, а также с россыпью кислых ягод: смородины, клюквы.

Ингредиенты:

• свиной карбонат – 1,5 кг;
• яблоки – 2 шт.;
• уксус бальзамический – 30 мл;
• красное сухое вино – 150 мл;
• карри – 1 чайн. ложка;
• орегано молотый – 1 чайн. ложка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Помыть и обсушить свинину. Ножом сделать поперечные надрезы примерно на половину высоты и на расстоянии в 2 пальца.
2. Хорошо натереть её смесью карри, орегано и соли. Поместить в глубокую емкость.
3. Залить вином, оставить на пару часов под пленкой.
4. Яблоки хорошо помыть. Не очищая, нарезать на кружочки толщиной 4-5 мм.
5. Выложите свинину в фольгу, в надрезы вставьте ломтики яблок.

   SONY DSC

6. Хорошо оберните другим листом фольги и запекайте час при 200 градусах.
7. Разверните мясо, полейте бальзамическим уксусом и отправьте еще на полчаса, но уже ничем не прикрывая.

Свиная шея, запеченная в духовке в медово-горчичном соусе

Особенность блюда – в максимально простом наборе компонентов и коротком алгоритме действий. Никаких сложных задач: только 10-15 минут работы хозяйки и около пары часов ожидания. Блюдо идеально подходит для приготовления к Рождественскому столу. По этой же технологии можно запечь свинину на кости в духовке: даже время менять не придется. А если Вы хотите более пикантную глазурь, бросьте в маринад щепотку жгучего перца.

Ингредиенты:

• шея свиная – 1,5 кг;
• горчица дижонская – 80 г;
• мед жидкий – 100 г;
• соевый соус – 50 мл;
• душистый перец – 30 г;
• кориандр – 20 г;
• оливковое масло – 4 стол. ложки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Обвязать свиную шею шпагатом очень туго и так, чтобы между витками было равное расстояние. После запекания его снимают и сразу видны места, где можно резать мясо.
2. Натереть свинину солью, полить парой ложек оливкового масла.
3. Смешать горошки перца и кориандра, прокатать по ним скалку, чтобы измельчить. Хорошо обвалять в них свиную шею.
4. Положить её в длинную форму для запекания.
5. Залить оставшимся оливковым маслом.
6. Отправить, не накрывая ничем, в разогретую до 180 градусов духовку. Время запекания свиной шеи – 1,5 часа. Если она меньше указанной в рецепте (1 кг), то сократите это время до часа.
7. Смешать горчицу и мед. Если он густоват, подогрейте на водяной бане.
8. Добавить соевый соус.
9. Снять с подготовленной свиной шеи шпагат, залить полученным маринадом.
10. Запекать свинину еще 20-25 минут при той же температуре.

Читайте также:

Если и представленные выше рецепты вызывают желание добавить еще одну изюминку в них, попробуйте перед запеканием завернуть свинину в тонко раскатанное слоеное тесто или ломтики бекона. Такой способ отлично подходит для свиных ножек в духовке, шеи, а также рулетов разного размера. Время запекания не увеличится. И помните, что самые вкусные блюда получаются из окорока, грудинки и лопатки, поскольку мясо здесь мягкое и готовится относительно быстро.

Невероятный зауербратен.: vladimirkrym — LiveJournal

Жаркое из маринованного мяса – классика немецкой кухни. Времени на приготовление потребуется немало, но вкус стоит того, как утверждают немецкие хозяйки.

Зауербратен – это блюдо, которое готовится и из говядины, и свинины. Но перед термической обработкой мясо маринуют от 1-3 дней до недели в специальном маринаде. К столу подают тонко нарезанными ломтиками с картофельными клёцками или яблоками, нарезанным кубиками.

По отзывам немецких хозяек, мясо при таком способе приготовления приобретает кисловатый неповторимый вкус.

Мы сегодня предлагаем приготовить это немецкое жаркое на российской кухне. И предлагаем адаптированный вариант классического рецепта.

Ингредиенты

• Говяжья вырезка – 700 г
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Бульон – 300 мл
• Сметана – 2 ст.л.

Для маринада

• Уксус (винный) – 1 ст.
• Вода – 350 млЛ
• Лук порей – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Петрушка – пучок
• Розмарин – щепотка
• Лавровый лист – 1 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч.л.
• Черный перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Крупно нарезаем овощи и петрушку, выкладываем в небольшую кастрюльку.
2. Добавляем винный уксус, воду, специи.
3. Доводим до кипения и кипятим смесь 5 мин, даем остыть.
4. Моем мясо. Опускаем его в маринад, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 4-5 дней.
5. Достаем мясо из маринада, насухо вытираем кухонным полотенцем, обжариваем до коричневой корочки на сильном огне на сковородке.
6. Процеживаем маринад в жаропрочную кастрюлю, овощи и специи обжариваем на сковороде из-под мяса минут 5.
7. В маринад выкладываем мясо, добавляем овощи, томатную пасту, заливаем бульоном, чтобы покрыть мясо. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа.
8. Достаем мясо, нарезаем его ломтиками, толщиной с палец.
9. Готовим соус: маринад процеживаем, немного подогреваем, добавляем сметану и варим до загущения.
10. Нарезаем мясо ломтиками, поливаем соусом и подаем к столу с картофельным пюре!

Приятного аппетита! 

Рецептов вкусной вареной свинины в домашних условиях много, но этот способ уникален, можно сказать, универсален. Это мясо можно есть как горячим, так и холодным.

Состав: вода, перец перец, зелень перец красный молотый, лук репчатый, мелисса, мускатный орех, масло подсолнечное, сахар, свинина, соль, укроп, перец черный молотый, чеснок

Приступаем к приготовлению мяса: постный кусок свинины весом 1-2,5 кг промываем в теплой воды и обсушить салфеткой.Чтобы придать мясу аромат, надрежьте его ножом, а затем начините мелко нарезанным луком, чесноком и специями, смешанными с солью. Подходящие специи – мелисса и черный перец..

Кроме того, необходимо обжарить мясо на сильном огне со всех сторон, чтобы закрыть выход сока. Для этого в сосуд из нержавеющей стали с плотно закрытой крышкой высотой 2 см и более наливают рафинированное подсолнечное масло. Масла жалеть не стоит, ведь после приготовления мяса на нем можно делать и другие блюда.Нагрейте кастрюлю с маслом. Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, опустите в него ломтик сырого картофеля. Если оно начинает становиться коричневым, масло готово. Выложите в нее целый кусок мяса и обжарьте его со всех сторон до румяной корочки.

Затем влить в кастрюлю с мясом 0,5-1 стакан. Количество добавляемой воды зависит от размера куска мяса и размера кастрюли. Желательно пить достаточное количество воды, чтобы она не выкипела во время приготовления

Важно! Воду следует наливать холодной.Если в горячее масло влить кипяток, то начинается сильное разбрызгивание жидкости во все стороны, и паром можно обжечься.

После добавления холодной воды доведите кастрюлю до кипения, плотно закройте крышку, уменьшите огонь и варите указанное время.

Время тушения рассчитывается следующим образом: для тушения мяса требуется 40 минут плюс 20 минут на 1 кг мяса. Например, если у вас есть кусок мяса весом 2,5 кг, вам нужно тушить 40 минут + 50 минут итого 90 минут.Но если хочется еще более мягкого мяса, можно добавить еще 20-30 минут на тушение.

Крышку лучше не открывать до конца приготовления, чтобы не выходил пар и не менялась температура во время тушения.

Тем временем, пока жарится мясо, наберите специи для посыпки. В основном это соль и сахар (соли вдвое меньше). Добавьте к ним молотые специи: красный, черный и душистый перец, мускатный орех, сушеные травы (укроп, петрушка), приправу для мяса или любую другую приправу, которая вам нравится.

По истечении времени выключить огонь, вынуть мясо из кастрюли на большую глубокую тарелку, предварительно застеленную фольгой, в виде двух сложенных накрест полос. Быстро посыпать его приготовленными специями и плотно завернуть в фольгу, еще горячее.

Важно! Если вы готовите буженину из замороженного мяса, ее не нужно размораживать, а сразу, не набивая специями, обжарить в раскаленном масле. Такая свинина будет еще сочнее и нежнее свежего мяса..

Есть два способа употребления этого мяса: горячая свинина и холодная свинина.

1. Особенно вкусна вареная свинина. Готовую свинину, завернутую в фольгу, через 30-50 минут переверните, время зависит от размера куска и выложите на горячее блюдо, острым ножом нарежьте на порционные куски, украсьте и подавайте к столу. Также можно подавать его целиком и, при необходимости, нарезать вареную свинину. При втором варианте мясо будет дольше оставаться теплым.
2. Холодная вареная свинина подается с холодным гарниром.В то же время остудить мясо в фольге и поставить в холодильник. При необходимости разрежьте на куски, а остальное мясо оставьте завернутым в фольгу в холодильнике. В результате его можно хранить 3-4 дня

Жидкость, в которой тушилось мясо, также нельзя проливать зря. После того, как кастрюля остынет, поставьте ее содержимое в холодильник. Через некоторое время достаем: внизу образовался густой вкусный кисель, а сверху мягкий жирок. Желе можно есть желе, также можно сварить суп или сделать соус.Жир также подходит для приправы других блюд.

Каждый стол украшает вкусная домашняя свинина. Холодную свинину можно использовать для быстрого приготовления бутербродов на завтрак, а также различных мясных блюд и подавать с гарниром. Так, хозяйка запросто может приготовить, например, буженину в масле или жареную свинину в тесте. В качестве дополнения к такому мясу можно подать кашу или картошку

Откройте для себя рецепт жаркого из свинины от Магды Гесслер!

Жаркое — отличный способ вкусно поужинать. С ним не так много работы, и все же конечный вкус безумен. Все благодаря времени, которое оказывается незаменимым помощником в приготовлении сочного, прожаренного мяса. Вот рецепт жареного свиного окорока в медово-горчичном маринаде, который мы рекомендуем для семейного торжества!

Special Скидка 10% для читателей блога

Используйте код BLOG10 сейчас, чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
Действителен до 31.01.2022. или пока не будет достигнут лимит заказов (200).

Хотите сочную жареную свинину? Рецепт, представленный ниже, обязательно поможет вам его приготовить! Чтобы жаркое получилось сочным и мягким, об этом нужно подумать за несколько дней. Это может оказаться мучением, но время сделает свое дело и мясо получится вкусным!

Жаркое из свинины по рецепту Магды Гесслер

Ингредиенты на 5 персон

• свиной окорок 1 кг

Маринад для мяса:

• мед - 1 столовая ложка

• горчица - 2 столовые ложки

• чеснок - 3 больших зубчика

• соль - 15 г

• масло рапсовое - 2 столовые ложки

• перец молотый - 1 столовая ложка

• кипяток - 1 стакан

• сливочное масло - 1 столовая ложка

• мука - 1 столовая ложка

Жаркое из свинины в духовке – подготовка

1.Начинайте готовить жаркое за день до выпекания. Замариновать мясо в маринаде:

• Вымойте и высушите весь кусок мяса – если вы используете более 1 кг мяса, умножьте количество ингредиентов на вес куска ветчины.

• Тщательно перемешайте ингредиенты для маринада: жидкий мед, горчицу, зубчики чеснока, соль, масло и порошок паприки.

• Натрите маринадом каждую сторону и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике, перед запеканием выньте маринованное мясо как минимум за час до помещения в духовку.

2. Как только мясо замаринуется, разогрейте духовку до 180 градусов на горячем воздухе.

3. С помощью силиконовой лопаточки сотрите лишний маринад в форму для запекания для приготовления мяса.

4. Перед тем, как поставить мясо в духовку, сильно разогрейте сковороду, добавьте масло и обжаривайте с каждой стороны примерно по 1 минуте – сковорода должна быть очень горячей, благодаря этому поры в мясе сблизятся и из мяса не убежит вода - жаркое будет мягким и сочным.

5. Когда мясо будет готово со всех сторон, переложите его в форму для запекания, в которой уже есть маринад, и запекайте при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

6. Через 30 минут обдайте мясо стаканом кипятка и уменьшите температуру запекания до 140-150 градусов. Выпекать 45 минут, максимум 1 час, до готовности. По прошествии половины времени снова сбрызните мясо стаканом кипятка и маринадом под мясом на сковороде.

• При приготовлении цельного куска мяса пригодится термометр с шампуром, который можно воткнуть, чтобы проверить, достигла ли температура в центре мяса необходимых 70 градусов Цельсия.Температуру следует проверять после извлечения мяса из духовки.

7. Когда мясо запечется, положите его на разделочную доску и подождите около 5-10 минут, прежде чем нарезать его.

8. Тем временем в кастрюлю налейте маринад для выпечки, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Варить 5 минут, пока соус не уварится - если он достаточно густой - можно допивать, а если еще жидкий - приготовить столовую ложку муки, 4 столовые ложки соуса и 4 столовые ложки холодной воды.Все тщательно перемешать, добавить в соус в кастрюле и довести до кипения.

9. Нарежьте мясо ломтиками и полейте соусом для запекания.

Что подавать к жареной свиной ветчине от Магды Гесслер?

Жареный свиной окорок — идеальная идея для обеда. Если она не исчезнет со стола совсем, ее можно смело использовать как домашнюю колбасу для бутербродов. Сочные кусочки мяса под ароматным соусом прекрасно сочетаются практически с любыми крупяными добавками – картофелем, рисом, крупами и различными блинчиками.Особенно рекомендуем жаркое в качестве дополнения к колбасе с грибами или с добавлением блинчиков, известных как москолес. При таком блюде также стоит помнить об овощной добавке, например, капусте с грибами, жареной свекле или салате из квашеной капусты или маринованных огурцах. Все эти ингредиенты вы можете приготовить сами или выбрать удобство в сочетании с высоким качеством и заказать их в интернет-магазине Приюта Вкусов.

Читайте также: Как приготовить Кашотто с грибами? У нас есть лучший рецепт!

Как выбрать хороший кусок мяса для жареной свинины?

Выбор мяса для жаркого очень важен.Мясо должно быть свежим и выделяться своей формой. Как правильно выбрать кусок? Начнем с размера мяса - круглый, твердый кусок свинины, желательно без крупных кусков, лучше всего подходит для жаркого из свинины. Чем меньше таких кусочков, тем нежнее будет жаркое. Самым важным шагом, однако, будет свежесть мяса. Обратите внимание на его цвет и запах. Свежая свинина имеет светло-розовый или красный цвет — точно не серый, желтый или коричневатый! Запах должен быть нейтральным и уж точно не должен быть кислым.При поиске идеального куска жареной свинины отправляйтесь в проверенный магазин за подходящим мясом.

90 110

Читайте также: Приготовьте вареники с картошкой на ужин - рецепт очень простой!

Готовьте для своих близких, как известный ресторатор!

Рецепт жаркого из свинины - отличная идея для семейного ужина, во время воскресной встречи с близкими. Время, духовка и правильный кусок мяса позволят вам приготовить вкуснейший ужин, которым будет жаркое из свинины.Гесслер Магда наверняка будет в восторге от вашего блюда! Родные и друзья оценят такое сытное блюдо. Попробуйте этот рецепт на будущих обедах или других важных торжествах.

Рецепт жаркого из мясного фарша

Жаркое из фарша также станет отличным дополнением к обычному будничному обеду. Вкусен как в горячем, так и в холодном виде. . В подогретом виде он идеально подойдет на обеденную тарелку с картофелем, салатом и темной подливкой. Однако охлажденное будет интересным элементом закусок или «холодной тарелки» во время мероприятий. Интересной идеей будет также использование жареного мяса в качестве колбасы для бутербродов.

Жаркое из мясного фарша идеально подходит для обеда и завтрака

Таким образом, мы можем есть одно блюдо на обед, завтрак и ужин; в праздники и в обычные дни. Кроме того, рецепт жареного фарша можно изменять каждый раз, когда вы его готовите - один раз с использованием мяса индейки, другой раз с использованием свинины.

Еще одним преимуществом является скорость приготовления. Обычно у нас не так много времени во время праздничных мероприятий или до мероприятия, которое мы организуем. К счастью, в этом случае нам остается только потратить время на приготовление массы (на что уходит буквально несколько мгновений), а все остальное сделает духовка. Но как сделать жаркое из фарша, которое не высохнет и не развалится, когда вы его нарежете?

Рецепт жаркого из мясного фарша

Основные компоненты

• 500 г мясного фарша
• 2 большие булочки Kaiser
• 1 стакан 2% молока
• 1 средняя луковица
• 2 яйца, размер L
• 1 пучок петрушки или укропа
• щепотка соли
• щепотка перца
• 1 чайная ложка приправы для мясного фарша
• горчица
• Масло для смазывания формы
• Панировочные сухари для посыпки формы

Метод приготовления:

• Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, петрушку или укроп вымыть и мелко нарезать.Замочите булочки в молоке
• Фарш приправить солью, перцем и приправой для фарша по желанию (не нужно выбирать один вид мяса - можно комбинировать свинину с говядиной). С рулетиков слить воду и растолочь их, добавить к мясу. Добавьте яйца, нарезанный лук и петрушку или укроп и все тщательно перемешайте
• Форму длиной 20 см смажьте маслом, затем посыпьте панировочными сухарями (если вы используете силиконовую форму, пропустите этот шаг). Другой способ - покрыть форму алюминиевой фольгой
.
• Поместите массу мяса в кастрюлю.Хорошо отбейте мясо, чтобы не осталось просветов. Верх жаркого можно посыпать панировочными сухарями или посыпать горчицей. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 60 минут. Время от времени проверяйте, чтобы блюдо не переварилось

Жаркое из мясного фарша прекрасно сочетается с гарнирами, например, с яйцами или жареными грибами. Чтобы приготовить этот вариант блюда, сварите вкрутую яйца, а затем очистите их. В форму выложить 1/3 часть ранее подготовленного мяса.Выложите на него яйца, затем покройте остальной массой, заполняя щели и выравнивая верх.

В варианте с грибами - грибы с луком и красным перцем обжарить на сковороде. Жарьте, пока овощи не станут мягкими, а образовавшийся соус не испарится.Снять с газа и немного остудить (они не обязательно должны быть полностью холодными). Тем временем 200 г желтого сыра натирают на крупной терке. На дно формы уложить 2/3 мясной массы. С помощью ложки делаем углубление, в которое кладем слой овощей и тертого сыра. Повторите действие и, наконец, накройте оставшейся мясной массой. Сверху можно посыпать остатками тертого сыра.

Как приготовить жаркое из свинины. Жареная свинина в духовке

Блюда из жареной свинины известны с древних времен. На празднике русского дворянства в центре стола всегда стояла румяная свинья с овощами. Затем в печах готовили ароматное мясо. Сейчас б/у печи. Но если вы умеете готовить сочную свинину в духовке, то сможете устроить настоящий королевский пир в обычной городской квартире.

Преимущества и недостатки жареной свинины

Свинина используется в рецептах многих стран мира. При правильном приготовлении не только вкусно, но и полезно:

• для здоровья сердца, сосудов и потенции в сочетании с высоким содержанием цинка и магния;
• для крепких костей благодаря идеальному балансу аминокислот;
• для регенерации клеток и душевного равновесия для арахидоновой кислоты, витамина B12 и селена.

Высокое содержание жира в свинине имеет как положительные, так и отрицательные стороны.Поддерживает регенерацию жизненных сил. Но хотя в свинине значительно меньше холестерина, чем в масле или яйцах, на нее не стоит налегать, если у вас атеросклероз или вам нужно похудеть.

Повышенное содержание гормонов роста, липидов, гистамина и риск заражения паразитическими глистами при низком качестве препарата, а также вредные свойства свинины. Это мясо не рекомендуется при холецистите и дуодените, подагре, индивидуальной непереносимости и атеросклеротических изменениях сосудов.

Для запекания подходит только молодая свинина высокого качества. Его отличает бледно-розовая основа со слегка матовой огранкой и белыми жирными прожилками. Если они желтые, это мясо старого животного. Мягкий и сочный, он не разваривается. Свежее филе на холоде можно хранить не более двух суток, замороженное мясо – пять суток, в морозилке – до полугода.

Как замариновать свинину

Для приготовления блюд из свинины Особо нежное и ароматное в духовке мясо предварительно маринуют, а затем запекают в кулинарном рукаве, фольге или в специальной форме.В последнем случае он по консистенции будет напоминать тушеное мясо. Процесс переваривания прост: свиная вырезка, приправленная солью и специями, при необходимости фаршированная и вымачиваемая в соусе-маринаде в течение 2 часов и более.

Какой маринад для свинины запекать в духовке лучше:

Последний маринад для свинины в духовке часто используется в китайской кулинарии.

После холодного маринования полуфабрикат необходимо довести до комнатной температуры.В противном случае центр кастрюли будет влажным.

Ароматную свинину можно запечь без маринования. Но солить следует незадолго до окончания приготовления, иначе мясо получится грубым.

Как приготовить вкусную свинину

Для каждого рецепта собирается отдельная часть туши. Ветчина, корейка, шея, лопатка и спинка идеально подходят для запекания. Вариантов приготовления свинины в духовке множество. Но все они делятся на две группы – выпечка крупным куском или мелкими ломтиками.

В этом способе приготовления есть несколько нюансов. свинина:

• Если имеется нежирное мясо , оно должно быть маринованным. Как вариант, его можно начинить салом. Или совместить оба процесса.
• При приготовлении в специальной форме не накрывать ее крышкой. Тогда у мяса будет аппетитная корочка.
• Для приготовления в фольге или рукаве идеальная температура 180 градусов. Без "набивки" - 200-220 градусов первую четверть часа и 160-180 в дальнейшем.

Сколько времени запекать свинину в духовке в фольге, рукаве или форме? Это зависит от способа приготовления и размера куска.

На большой кусок в упаковке уйдет около полутора часов, а для отбивных достаточно и получаса.

Готовность легко определить: достаточно проколоть ножом кожуру. Если сок имеет ярко-розовый оттенок, мясной деликатес можно доставать и угощать родных и гостей.

Простые и вкусные способы выпечки

Если знать, как правильно запечь свинину в духовке куском, то можно обойтись без лишних хлопот.И результат будет потрясающим!

Рецепт запеченной свинины в фольге

Секрет популярности кроется в неповторимом аромате, усиленном пленочным покрытием.

Ингредиенты:

• 750 грамм бескостной свинины;
• морковь;
• соль, черный перец, порошок имбиря и специи - орегано, тимьян;
• стакан сухого вина, желательно белого;
• два зубчика чеснока.

Способ приготовления:

Для получения аппетитной корочки необходимо вскрыть корочку за 10 минут до окончания процесса.

Свинина запеченная в духовке в рукаве

Использование рукава для приготовления пищи облегчает и без того напряженный процесс приготовления.

Ингредиенты:

• 850 г бескостного мяса;
• четыре зубчика чеснока;
• соль, лавровый лист, душистый перец, красный и черный перец, паприка;
• две большие ложки горчицы.

Способ приготовления:

1. Промытую свинину обсушить салфетками и посыпать смесью молотой паприки.
2. завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник для маринования на 3 часа.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов.
4. Снимите с мясной заготовки фольгу, сделайте три надреза разной глубины и вставьте в них зубчики чеснока.
5. Соль, посыпать горчицей.
6. Сверху положить лавровый лист и погрузить в форму, затем в рукав, слегка надрезав его 4 раза в верхней части, чтобы выпустить лишний пар.
7. Уменьшите огонь до 180 градусов и готовьте мясо в течение часа.
8. Выньте свинину и снимите рукав, снова поставьте в духовку на четверть часа. Это сделает вкусную корочку.

Если надеть рукав, свинина будет мягче.

Изысканные рецепты из Франции

Находчивые французские повара знают, как превратить свинину в кулинарный шедевр. Почему бы не повторить их опыт. Немного усердия и – вуаля: деликатес, достойный элегантного ресторана.Приятного аппетита!

Нежный карбонат с прованскими травами

Карбонат из свинины отличается и тает во рту, а прованские травы придают ему изысканный аромат.

Ингредиенты:

• два килограмма свинины;
• Прованские травы, соль и черный перец;
• семь зубчиков чеснока;
• три свежих помидора;
• 70 мл оливкового масла;
• 200 мл томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Измельченные ломтики положить в масло и дать настояться 30 минут.
2. Сочетайте с пастой, паприкой и прованскими травами.
3. Вымытое и высушенное бумажное полотенце Смажьте свинину полученным соусом и положите на лист фольги. Посыпается ломтиками помидора.
4. Завернуть в фольгу и отправить изделие в холодильник на 4 часа.
5. Охлажденный промежуточный продукт оставить на один час при комнатной температуре.
6. Выпекать в духовке час с четвертью (температура - 180 градусов).

Готовый карбонат охлаждают и ставят в холодильник «созревать» на 3 часа.

Свинина по-французски в духовке

Мясо редко готовят таким способом во Франции, хотя рецепт был изобретен в этой стране. Он был создан для русского графа. Возможно, поэтому свинина в духовке с помидорами и сыром заняла прочное место в славянской кухне.

Ингредиенты:

• 700 г свиной шеи;
• майонез жирный, соль и перец черный;
• две головки лука;
• два крупных помидора;
• 250 грамм твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Нарежьте горловину на части толщиной 1,5 дюйма поперек волокон.
2. Отбейте ломтики специальным молотком, пока они не станут плоскими.
3. Посолить и выложить на смазанный маслом противень.
4. Очищенный лук нарезать кольцами, помидоры кольцами.
5. На мясные "медальоны" выложить лук, сверху - слой майонеза.
6. Приправить помидоры перцем и заправить майонезом.
7. Посыпать тертым сыром и отправить в духовку разогреваться до 180 градусов.
8. Выпекать 35-40 минут.

Шея идеально подходит для этого блюда благодаря нежной прослойке жира. Но при желании такие кусочки можно запечь из другой части тушки.

Свинина по-эльзасски со сливами

Необычное сочетание вкусов удивит даже требовательных гурманов. При этом свинина, запеченная в духовке по рецепту с фото, готовится не так уж и сложно.

Ингредиенты:

• 1,2 кг свиной отбивной;
• 750 граммов чернослива;
• бокал сухого белого вина и сливовый ликер;
• две большие ложки желе смородинового;
• соль, гвоздика, перец черный молотый;
• четыре головки лука обыкновенного и четыре головки лука-шалота;
• 40 г сливочного масла и 30 мл оливкового масла.

Способ приготовления:

Готовое филе нарезается ломтиками и подается с кувшином черничного соуса.

Интересные идеи для любителей шашлыка и мяса в горшочках

Погода не всегда позволяет отправиться на пикник. Но почему бы не приготовить шашлык дома? Если у вас рабочая духовка, то котел совсем не обязателен.

Шашлык из свинины в рукаве в духовке

Это блюдо готовится быстро и вкусно в домашних условиях.Вы можете выбрать любой маринад на свой вкус.

Ингредиенты:

• кг свиной лопатки;
• соль и смесь перцев, специи для барбекю;
• пять головок лука;
• полторы столовые ложки лимонного сока, столько же сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Вымытые лопатки разрезать на куски, отрезать и посолить.
2. Лук нарезать кольцами.
3. Соединить со специями, смешать с кольцами одной луковицы и размять руками до образования сока.Отправить в холодильник для маринования.
4. Оставшиеся кольца лука замариновать, ошпарить кипятком и замариновать в смеси сахарной пудры, лимонного сока и уксуса.
5. Мясо и лук выложить в кулинарный рукав, отправить в духовку на час-полтора (температура 200 градусов).
6. За 10 минут до готовности разрежьте рукав, чтобы мясо подрумянилось.

Шашлык из свинины также готовится в духовке и будет выглядеть почти как шашлык на гриле.Ингредиенты аналогичны, но перед отправкой в ​​духовку мясо обжаривают с двух сторон и насаживают на бамбуковые шпажки. Затем держим 20 минут в духовке при 220 градусах.

Жаркое из свинины в горшочке с картофелем

Ароматное мясо в горшочках – беспроигрышный вариант для семейного торжества.

Ингредиенты:

• полкило свиной шеи;
90 013 250 грамм грибов; 90 013 1,2 кг клубней картофеля;
• 100 мл мясного бульона;
• 100 г сыра, сливок, майонеза, маргарина;
• две луковицы, морковь;
90 013 столько же зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

1. Нарезать шейку кубиками и замариновать в лимонном соке (можно добавить специи).
2. На маргарине обжарить кусочки свинины, картофеля, лука, грибов и моркови и выложить слоями в горшочки, начиная со свиной шеи.
3. Бульон залить майонезом и смешать со сливками и измельченными зубчиками чеснока.
4. Горшочки наполнить соусом и запечь в духовке под крышками полтора часа (температура 220 градусов).

Ингредиенты можно положить в одну большую или маленькую кастрюлю в зависимости от количества едоков.

Жаркое из свинины сочетается с любыми гарнирами: хоть с овощами, хоть с кашами, хоть с макаронами. А если выбор пал на приготовление свинины с картошкой в ​​горшочках в духовке, то гарнир и вовсе не нужен.

Жаркое из свинины – интернациональное блюдо, которое ценят повара всего мира. Его часто можно встретить в ресторанах и на праздничных застольях.Да и по приколу семейный ужин подходит как нельзя лучше, не требует особых навыков и быстро слетает с тарелок.

Свинина сама по себе достаточно нежная и сочная. В духовке все эти качества не только сохраняются, но и усиливаются. Для блюд из свинины подходят грудинка, корейка, окорок, лопатка или шея. Лучше всего, если на мясе появится небольшое пятно жира. Сама свинина должна быть свежей, не замороженной, с приятным оттенком.

Существует несколько способов приготовления свинины в духовке.Если говорить о цельном куске, то его можно запечь в рукаве или фольге, добавить овощи, зелень и чеснок. Вы можете еще больше поэкспериментировать с отбивными, используя апельсины, ананасы, сыр, помидоры, грибы и т. д.

Важным моментом приготовления свинины в духовке является правильный маринад. Рецептов для этого существует множество, поэтому каждый может выбрать свой. идеальный вариант. Лучше всего для этого подходят лук, свежие овощи, фрукты, мед, чернослив, горчица, майонез, белое вино или лимонный сок.Добавлять специи в маринад не нужно.

Свинина подается с гарниром. К отварному мясу можно приготовить любой кисло-сладкий соус на ваше усмотрение.

Свинина, завернутая в фольгу, получается особенно мягкой и нежной. Благодаря такому способу приготовления весь сок остается в мясе, а запеченные с ним овощи придают дополнительную сочность. Для блюда подойдет любая часть бескостной свинины. Солить мясо не нужно, достаточно добавить черный молотый перец. Вместо лимона можно взять полстакана белого вина.

Ингредиенты:

• Свинина - 800г;
• Лук репчатый - 2 шт.;
• Помидоры - 2 шт.;
• Острый зеленый перец - 1 шт.;
• Лимон - 1 шт.;
• Перец.

Способ приготовления:

1. Лук репчатый, нарезанный кольцами, помидоры тонкими кружочками;
2. Поместите овощи в глубокую миску и выдавите на них лимонный сок и перец;
3. В полученный маринад положить мясо и оставить на 1,5-2 часа;
4. Выложить лук на развернутый лист фольги в один слой;
5. Выложите мясо на лук и накройте кружочками помидоров;
6. Разрежьте сладкий перец вдоль на две части и положите поверх помидоров;
7. Заверните фольгу и положите мясо на противень;
8. Выпекать в духовке при 200 градусах 1 час 15 минут.

Интересное из сети

Для запекания свинины в духовке кроме самого мяса нужны только специи и чеснок. Блюдо получится сочнее, если правильно подобрать порцию свинины (мясо должно быть жирным и бескостным). Для приготовления можно использовать рукав для запекания или фольгу.

Ингредиенты:

• Свинина - 800г;
• Чеснок - 5 зубчиков;
• Лавровый лист - 2 шт.;
• Сливочное масло - 1 столовая ложка;
• Горчица - 1 столовая ложка;
• Соль и перец.

Способ приготовления:

1. Кусок свинины промыть, обсушить, натереть солью и черным перцем;
2. Выложите свинину на развернутую пищевую пленку, сверху положите лавровый лист;
3. Плотно заверните мясо в фольгу и положите в холодильник на ночь.
4. Перед приготовлением снять с мяса фольгу, выложить на противень. большой кусок фольги;
5. Смажьте фольгу растопленным сливочным маслом и выложите свинину;
6. Разрежьте зубчики чеснока пополам;
7. Сделать в мясе небольшие кусочки и в образовавшиеся углубления поместить чеснок;
8. Смажьте свинину горчицей со всех сторон;
9. Заверните фольгу и поставьте противень в духовку;
10. Запекайте свинину в течение 1 часа при средней температуре.

Свиные отбивные в духовке настоящий праздник для любителей мяса. Можно купить порционные стейки или использовать свиную шею. Во втором случае важно, чтобы котлеты не были слишком тонкими. Необходимо нарезать кусочки толщиной не менее 2-2,5 см. Кульминацией блюда станут ананасы и медовый маринад, который придаст свинине сладкий привкус.

Ингредиенты:

• Мед - 100г;
• Ананасы консервированные - 1 банка;
• Свинина - 800г;
• Горчица (сухая) - 1 столовая ложка;
• Соль и перец.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть и обсушить, нарезать на куски;
2. Накройте детали пищевой пленкой и отпечатайте;
3. Вдоль каждой котлеты сделать небольшой надрез и вставить в него дольку ананаса;
4. Влейте 100 мл ананасового сока, добавьте к нему горчицу, мед, соль и перец. Смешивание;
5. Полученным соусом залить котлеты и оставить мариноваться на 1 час;
6. Выложить отбивные на противень и запекать при 180 градусах 1,5 часа.

Теперь вы знаете, как приготовить свинину в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Свинина, запеченная в духовке – идеальный вариант для сытного и вкусного ужина. Дополнив сочное мясо подходящим аккомпанементом, можно создать полноценное блюдо для праздничного стола или просто оживить домашнюю трапезу. Если жаркое из свинины не является вашим фирменным блюдом, то вам пригодятся полезные советы опытных поваров

• При приготовлении мяса в фольге следите за тем, чтобы оно было плотно завернуто.В противном случае свинина потеряет сочность;
• Перед приготовлением мясо необходимо промыть, обсушить и очистить от загрязненных или поврежденных частей;
• Сколько свинины нужно готовить, зависит от максимально допустимой температуры в духовке. При 200 градусах на это уйдет 1-1,5 часа, но если есть возможность разогреть до 300-400 градусов, то время сократится минимум вдвое;
• Лучше всего оставить свинину в маринаде на ночь, а если есть срочно, то минимум на 2-3 часа.

Свинина особенно вкусна в духовке. Тонкие жировые волокна словно растворяются при равномерном запекании, делая блюдо нежным, сочным, пропитанным ароматом соусов и специй. В нашей статье представлено несколько вариантов одновременного запекания свиной нарезки в духовке. Рецепты с фото помогут вам убедиться в правильности приготовления и красиво оформить мясо на блюде. Итак, давайте подробнее рассмотрим каждый рецепт.

Кусочки в духовке с соусом

Чтобы свинина в духовке была мягкой и соус рекомендуется тушить в большом количестве, тогда она не пересохнет. Тем более, что за время приготовления, за которое испаряется жидкость, кусочки успевают подрумяниться сверху, а также впитать в себя весь аромат специй.

Для приготовления следующего блюда из свинины в духовке производится предварительное обжаривание после приготовления. Поверх мяса поливают бульоном из птицы с пряными специями и тертыми овощами.Для этого лук, морковь и чеснок измельчают в блендере, затем немного обжаривают на сковороде и только потом смешивают с бульоном. Блюдо готовится в духовке под крышкой 2,5 часа при 180 градусах.

по-деревенски в горчично-пивном соусе

Блюдо готовится из аппетитных мясных ребрышек (2,5 кг). Между тем по этому рецепту свинину можно запечь в духовке и кусочками. Для получения на мясе румяной корочки его сначала обжаривают на большом огне, располагая ребрышки в корзинке в один слой.Затем выложить их на тарелку и вылить бутылку (0,33 л) в под, прямо в жир, образовавшийся при жарке ребрышек. светлое пиво. Дайте пиву закипеть, чтобы весь жир оказался за стенками духовки.

На второй сковороде обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок (4 зубчика). Через 10 минут добавить в рагу стакан куриного бульона и соевый соус (2 столовые ложки). Варить 10 минут.

Поставить ребрышки в духовку с пивом, сверху положить овощи и бульон, затем отправить блюдо в духовку.

Ребрышки свиные или свинина в духовке готовятся кусками 1,5 часа. За 15 минут до окончания запекания мясо нужно смазать соусом из коричневого сахара, семян горчицы и бальзамического уксуса (3 столовые ложки). Это придаст ребрышкам карамельный цвет.

с фенхелем

Вкус свиных отбивных становится богаче благодаря пряному аромату фенхеля. В самом начале приготовления корень растения нарезают крупными ломтиками, а затем используют для придания вкуса и аромата соусу и мясу.

Свиные отбивные толщиной 2,5 см натирают смесью соли и перца и обжаривают на растительном масле (2 ст.л.) с двух сторон в течение 7 минут. После этого мясо следует переложить на тарелку. Тем временем положить нарезанный укроп, чеснок и небольшую луковицу, по чайной ложке тимьяна и острого перца (¼ чайной ложки). Обжаривать 5 минут, пока фенхель не станет коричневым. Затем добавить куриный бульон и сухой вермут (по 1/2 стакана), дать закипеть, после чего мясо можно снова класть в жаровню.

Затем поставить свиные отбивные в соусе в разогретую духовку на 15 минут. Мясо будет готовиться под крышкой при 200 градусах. По истечении положенного времени достаньте казан, выложите мясо на блюдо и доведите соус до нужной консистенции. Также потребуется добавить дижонскую горчицу, лимонный сок (по 1 чайной ложке) и цедру (½ чайной ложки).

Свиная лопатка, нарезанная в духовке

В самом начале приготовления этого блюда свиная лопатка массой около 1,5 кг нарезается крупными кусками, обсушивается полотенцем, солится, перчится и обжаривается со всех сторон Оливковое масло (2 столовые ложки столовые).Затем мясо выкладывается на тарелку, а в том же соку еще обжариваются овощи: сначала лук, затем морковь и сельдерей (стебель). В конце фрагмента добавьте томатную пасту (2 столовые ложки), а также бульон или воду (350 мл). Затем мясо возвращают в духовку и блюдо помещают в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Важно, чтобы жидкость доходила до уровня мяса.

Кусочки свинины, запеченные в духовке, будут готовы через 3 часа. Готовность можно проверить вилкой, которая должна легко входить в мясо.При необходимости еще раз посолить и поперчить перед подачей на стол.

Сочная свинина в духовке

Для приготовления этого блюда свиную лопатку массой 1,3-1,5 кг разрезают на 6 частей (порций). Обсушите каждый кусок полотенцем, посолите и поперчите. Затем свинину обжаривают в духовке на растопленном сале (1 столовая ложка) по 4 минуты с каждой стороны. Затем к зажарке добавляются морковь, лук, стебель сельдерея (по 2 штуки) и несколько зубчиков чеснока. Свинина будет тушиться в несладком яблочном соке (2 стакана) и курином бульоне (1 стакан).Замените сок, если это возможно. Сидр в том же количестве.

Кусочки свинины готовятся в духовке при 150 градусах 3,5 часа. Мясо подается с рисом или картофелем и ароматным яблочным соусом.

Кусочки в горшочке и в фольге

Предлагаем приготовить еще два простых, но очень вкусных мясных блюда. Если свиные нарезки в духовке, рецепты которых с фото представлены выше, требуют много времени и ингредиентов для приготовления и соуса, и мяса, то здесь все гораздо проще.Блюдо готовится в кастрюле, в которую достаточно загрузить все ингредиенты и уже через час можно наслаждаться вкусом. сочное мясо. Рецепт рассчитан на приготовление в кастрюле объемом 1 л.

Перед тем, как положить кусочки свинины (300 г) в кастрюлю, их необходимо обжарить на растительном масле до образования кожицы. Огонь должен быть сильным, тогда весь сок останется внутри. После этого огонь можно уменьшить, а к мясу добавить грибы (200 г) и лук. После обжарки переложить их со сковороды в кастрюлю, залить водой (500 мл), посолить, поперчить и поставить в духовку на 1 час, разогрев ее до 180 градусов.Через некоторое время кастрюлю снять, добавить в нее натертый сыр (100 г) и варить еще 5 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

Второй рецепт - кусочки свинины в фольге в духовке. Для приготовления блюда понадобится нарезанная крупными кусками свиная лопатка. Сначала мясо солят, перчат и смешивают с кольцами лука. После этого обтянутую пищевой пленкой свиную тарелку отправляют в холодильник минимум на 3 часа для маринования. Через определенное время кусочки выкладывают на фольгу в один слой и всего по несколько штук (как и порциями), создавая из фольги длинные отбивные.Затем каждую заготовку укладывают на решетку и выпекают при 200 градусах 45 минут. Мясо получается очень сочным и по вкусу напоминает настоящий гриль.

• 2 кг свинины (часть лопатки или окорока с кожей),
• соль,
• перец черный молотый,
• Итальянские сухие травы,
• 2-3 зубчика чеснока
• масло растительное 1 ст. ложка,
• 2 ст. горчицы столовой готовой,
• 1 ст. л.французской горчицы (зерна),
• 1 желток,
• 2 ст.ложки каши или панировочных сухарей

Процесс приготовления:

Один кусок мяса промыть под проточной водой, обсушить на разделочной доске или обсушить тканевым полотенцем.

Приготовьте глазурь. Обе горчицы растереть с желтком, смешать с овсянкой (вместо овсянки можно использовать молотые панировочные сухари).

Влить столовую ложку растительного масла, перемешать.

Со стороны кожи острым ножом сделать надрез под углом 45 градусов через кожу и часть жировой прослойки.
У вас должна получиться сетка (как на картинке ниже). Помимо эстетической составляющей, такая процедура подготовки свинины к запеканию позволяет утопить лишний жир во время приготовления.

Часть тушки натереть толченым чесноком, солью, перцем и сухими ароматными травами.

Ложкой горчичную глазурь растереть.

Противень застелите краем пергаментной бумаги или просто смажьте маслом. Первый вариант мне кажется более практичным.Поместите подготовленный кусок в маринад кожицей вверх.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Затем приготовить блюдо в предварительно разогретой духовке при указанной температуре до готовности. Советы, как рассчитать, сколько варить свинину или другое мясо целым куском. На 1 кг веса требуется 1 час. Это означает, что изделие массой 2 кг будет выпекаться примерно 2 часа. И все же обваленное мясо пропечется на 10-15 минут раньше.

Придется обратить вспять во время процесса.Так корочка на дне будет сухой и поджаристой, похожей на шкварки.

В процессе приготовления из мяса выделяется сок.

Свиная шкурка станет мягкой, но не потеряет своего красивого румяного цвета.

Готовность проверяют глубоким проколом ножа,

мясной сок должен быть прозрачным, без крови.

При запекании мясного блюда в духовке можно приготовить гарнир. Лучше всего, если это будут овощи.

В немецкой кухне есть еще одна вкусная закуска из свинины – квашеная капуста.

Как приготовить тушеную капусту к мясу

Продукты для украшения:

• 500 - 600 г квашеной капусты,
• 1 луковица
• 1 ст. л.сливочного масла,
• 1 стакан яблочного сока.

Лук нарезать и обжарить на масле. Капусту отжать, если она крупно нарезана, немного нашинковать, добавить к луку.

Влить в кастрюлю стакан яблочного сока, дождаться закипания, поставить на небольшой огонь, закрыть крышкой, варить 15 минут.

Положите запеченную свинину на сервировочную тарелку и нарежьте ломтиками или кусочками. Подавать с баклажанами или тушеной капустой.

По желанию можно украсить рубленой петрушкой.

Итак, если вы хотите, чтобы ваш стол украсил питательное вкусное блюдо, приступайте к приготовлению глазированной свинины, а ваш любимый друг - печь вам в этом поможет!

Приятного аппетита!

С уважением, Анюто.

Вт В последнее время мудрые хозяйки все больше доверяют процессу его приготовления в мультиварках, ведь пока блюдо готовится без вашего участия, можно сделать много полезных дел и уделить немного времени себе.

• Сладкие деньки детства, когда все, что происходило на семейной кухне, казалось чудом, а таинственные слова «фаршированные мясные блюда» воспринимались как трогательная особая тайна.

  С тех пор мы узнали не один способ запечь свинину в духовке, чтобы она оставалась сочной. И все же бабушкины секреты остаются безупречной классикой. Поэтому сегодня предлагаем вашему вниманию бабушкин рецепт запеченной свинины.

  В конце статьи мы собрали ответы на важные для вас вопросы: как правильно выбрать мясо, чем фаршировать кроме чеснока и как мариновать свинину разными способами.

  Но сначала - сам рецепт в подробностях, с пошаговыми фото. Вы уже предвкушаете изумительный аромат и фантастическую сочность? И правильно делаешь!

  Не забываем о преимуществах. Свинина, запеченная в фольге, в обработке которой вы можете быть уверены – это вам не поросенок в мешке, купленный в магазине. Один из самых выгодных рецептов в духовке, который сможет освоить даже школьник. Давайте начнем!

  Быстрая навигация по статьям:

  Как приготовить свинину в духовке

• Свинина - ок.1 кг
• Чеснок - 8-12 зубчиков
• Соль (желательно густая, без йода) - по вкусу
• Перец и специи - по вкусу

Чаще всего мы используем черную соль, молотый перец, красный перец и - в зависимости от настроения - сушеную смесь молотых итальянских трав. Все ингредиенты можно легко купить в ближайшем супермаркете.

Приготовление мяса - максимум 15 минут.

Тщательно промойте кусок свинины под проточной водой.холодная вода. Тщательно просушиваем (!) и вооружаемся удобным острым ножом.

Делаем небольшие и частые глубокие надрезы по всей свинине.

В эти кусочки мы будем набивать кусочки чеснока. Для этого каждый зубчик разрежьте вдоль – пополам. Длинные острые кусочки - идеальны для удобной набивки!

Смешайте специи с солью и натрите мясо по всей поверхности - с двух сторон.

Можно дополнительно наколоть мясо вилкой, тогда специи проникнут еще равномернее.

Обжарка - в среднем 1,5 часа на 1 кг мяса.

Осталось завернуть свинину в фольгу и запечь в духовке. Последуем совету бабушки:

• Фольгу не жалеем, заворачиваем как можно плотнее, выпуская воздух - щелей нет, с обеих сторон.
• Разогрейте духовку в течение 5 минут - до 180-200 градусов.
• Противень с мясом, завернутым в фольгу, поставить на среднюю полку и набраться терпения

1 кг мяса прожаривается в среднем 1,5 часа.Если вы хотите подсушить поджаренный корж, в последние 10 минут запекания приоткройте фольгу сверху.

Как видите, запечь свинину в духовке с фольгой не хлопотное занятие, а результат всегда будет сочным и ароматным.

Секреты выбора свинины, солений и начинок

Свежая свинина имеет несколько характеристик

Розовый, однородный, не темного цвета, поверхность почти сухая, эластичная консистенция (не оставляет вмятин при нажатии пальцем), свежий запах, похожий на запах молока, без аммиака, молочный жир белого цвета.Для шеи очень желательна мраморность (т.е. жир распределяется по всей толщине мяса, а не только по поверхности).

• Приготовление в духовке любого куска свинины получается очень сочным. И все же, стоит помнить, что самые выгодные места – это шейка, внутренность окорока и вырезка.

Свиной жир нельзя срезать при запекании в фольге. Это всегда будет возможно. От высокой температуры жир либо растает в сок, либо станет очень мягким.В целом мясо, запеченное в духовке, вполне подходит в рацион тех, кто следит за фигурой: убрав жир после запекания, мы получаем качественный белок, без синтетических добавок, обжаренный в масле и излишнюю углеводную оболочку, впитывающую жир.

Вы решили предварительно замариновать свинину?

Используйте гениально простой луковый метод:

• Соединяем луковую кашицу (2-3 луковицы, измельченные в блендере), растительное масло (2-3 ст.л.), горчицу (1 ст.л.) и специи (сухие, молотые).Натрите уже начиненный кусок, положите его в глубокую миску и затяните фольгой. Отправляем в холодильник на 5-6 часов.

Конечно, вы всегда можете просто смазать его майонезом, если вам не надоест его вкус.

А если есть желание поэкспериментировать - еще 2 интересных маринада:

• С соевым соусом - соевый соус (100 мл), сахар по вкусу, 3 зубчика чеснока. Маринуем 4 часа.
• На яблочный сок с горчицей - один стакан яблочного сока, горчица (4 ст.л.), яблочный уксус (3 ст.л.), лавровый лист (2 шт.). Маринуем 3 часа.

Свинину можно фаршировать не только чесноком. Как-нибудь попробуйте использовать кусочки моркови - в равных пропорциях с чесноком.

Мы описали во всех тонкостях универсальный, очень простой и вкусный рецепт сытного и удобного мясного блюда. Теперь вы знаете, как запечь свинину в духовке в фольге, чтобы она была сочной. Обед, ужин и плотный перекус на учебу или работу - везде найдется аппетитное место для эффекта нашего труда!

Жаркое из свинины по рецепту

Schweinebraten, жареная свинина, — классика немецкой кухни. По этому рецепту жаркое из свинины – это мягкое мясо и лавашно-коричневый и ароматный соус.
Для приготовления жаркого можно использовать лопатку, ветчину, шею, бекон и свиную корейку – все зависит от вашего вкуса или того, что есть в вашем распоряжении. Традиционно в Германии жаркое из свинины готовят из свинины с толстой кожей, которую нарезают и запекают в хрустящей корочке.
Соус готовится на основе мясного и овощного бульона. Я рекомендую вам куриный или говяжий бульон. Последнее, на мой взгляд, оптимально, так как нет ничего лучше сочетания говядины и свинины.
Отличительной чертой жареной свинины по-немецки является аромат тмина и тимьяна. Я не очень люблю тмин в своих блюдах, а вот молотый тмин — это вообще отдельная история. Я искренне рекомендую вам приобрести эту специю и попробовать ее. Вы влюбитесь. Для тех, кого я не убедил, я рекомендую использовать знакомый майоран.
Вы должны добавить проценты к соусу. В связи с этим у вас есть выбор – красное вино или пиво. Оба напитка следуют немецкой традиции этого рецепта.
Я подал жареную свинину с Силезской модрской капустой и лопаточками. Так как рецепт родом из баварской кухни, более подходящим дополнением будет голубая капуста в Великопольше, а почему? Вы узнаете все из рецепта Modra Kapusta po Wielkopolska .
Приглашаю к подробностям рецепта и к ФИЛЬМУ с моей кухни.

Работу предлагаю начать с подготовки приклада. Затем натереть мясо солью, перцем, тмином или майораном (1) . Не переусердствуйте с солью, так как в мясном бульоне есть соль. Обжарьте мясо с каждой стороны на топленом масле (2) . К оставшемуся от жарки жиру добавить нарезанные кусочками овощи. Задушить их около 5 минут (3) .

Теперь добавьте томатный концентрат и вино или пиво к овощам (4) .Подождите, пока томатная паста растворится. Подготовленные таким образом овощи добавить к мясу. Добавьте подготовленный запас – его количество составляет примерно 1/3 высоты груза (5). Перед выпечкой, если используете, добавьте щепотку тимьяна. Для запекания я использовала форму для запекания. Выпечка: установить духовку на 200 градусов. Жаркое из свинины должно быть приготовлено под крышкой, 60-90 минут / 1 кг мяса (6) .

Приготовление соуса: соус для жаркого, профильтровать через сито (7) .Ложкой или бумажными полотенцами удалите лишний жир (8) . Добавьте картофельную муку в воду, смешайте муку с водой и добавьте все это в соус. Доведите соус до кипения и уварите до нужной консистенции (9) . При необходимости добавить специи. Нарежьте мясо, подавайте с соусом и выбранными начинками.

Карбонат в духовке с грибами. Праздничное блюдо

Делаю свинину с грибами, запеченную с сыром в духовке, когда особенно хочу порадовать младшую дочурку, это одно из ее любимых блюд.

Вот это парадокс, но отдельно свинину и грибы особо не ловишь, а вот мясо и грибы в восторге. Поэтому с этим сочетанием я постоянно экспериментирую. Делаю грибные рулетики, потом зразы, а потом запекаю их в горшочке с картошкой. Лишь бы ребенок был счастлив!

Этот рецепт, пожалуй, самый простой из всех.Здесь очень сложно приготовить безвкусно, поэтому надо очень постараться. Даже у неопытной хозяйки сразу должно получиться.

Теперь о последовательности приготовления.

Нам понадобится:

• 600 г свинины
• 300 г лесных грибов
• 300 г сыра
• 6 столовых ложек майонеза
• 100 мл соевого соуса
• растительное масло для смазывания противня

Сначала подготовьте мясо.Сегодня у меня углеводы, хотя обычно я использую свиную шею. Но эта часть свинины очень нежная, жира нужно совсем немного.

Я разделю его на равные части:

Накрою пищевой пленкой и закрутлю с двух сторон, но не туго:

Если передержать, то мясо получится суховатым, а этого допустить нельзя.

Теперь вам нужно его замариновать. Я обычно заливаю небольшим количеством соевого соуса, тогда он точно станет мягким и сочным, с характерным вкусом и красивым цветом:

Больше не будет ни соли, ни перца, он впитает столько соуса, сколько ему нужно, и вам не придется беспокоиться о том, посолить или нет, например, все будет хорошо!

Когда мясо промаринуется, а это должно занять не менее получаса, сварить грибы:

Сегодня готовлю из покупного замороженного ассортимента грибов, но иногда использую шампиньоны, не беда.

Хотя лесные грибы, хоть и магазинные, но все же выигрывают, хотя бы из-за своего непередаваемого аромата.

Сначала я размораживаю их, а затем варю в подсоленной воде в течение тридцати минут:

После сварки откину на дуршлаг, чтобы освободить от лишней жидкости:

Пока стекает вода, натереть сыр на крупной терке:

Я всегда кладу много сыра, думаю, он никогда не бывает лишним, и чем больше его уложишь, тем вкуснее будет мясо.

Смешать с майонезом, это будет наша мясная шубка:

В сырную смесь можно добавить выдавленные через пресс зубчики чеснока, но я этого сегодня не делаю, не хочу испортить вкус грибов.

Кстати, если бы я готовила такое мясо для гостей, я бы обязательно приготовила заранее обжаренные грибы с луком, но моя дочка лук не ест, так что я отдаюсь ей и советую не пренебрегать лук, с ним, на мой взгляд, будет намного вкуснее и ароматнее!

Все готово, разогреваю духовку до максимальной температуры и пока начинаю выкладывать мясо на смазанный растительным маслом противень:

На каждый кусок свинины положить столовую ложку грибов:

А я, в свою очередь, покрываю их смесью сыра и майонеза, чтобы она плотно их заворачивала:

Тогда грибы и мясо не пересохнут в процессе запекания, что очень важно.

Теперь снижаю температуру в духовке до 200 градусов и ставлю в противень с мясом. Подождите тридцать-сорок минут до окончательного результата. Как только сыр расплавится и подрумянится, выключаю духовку и даю мясу еще минут десять, чтобы оно дошло до кондиции.

А потом достаю противень:

90 100

И смазать свинину грибами в тарелках:

Оказывается, мясо настолько сытно самодостаточным, что не нужен лишний гарнир, пусть даже несколько овощей.

Свинина с грибами в таком оформлении всегда получается очень сочной, нежной, необычайно ароматной и при этом очень красивой. Но вы можете увидеть это сами!

Больше рецептов из свинины:

Жареная свинина с имбирем
На мой взгляд, самое вкусное и сочное мясо получается при правильном запекании в духовке. Правильно, это значит, что его сначала нужно как следует замариновать, а потом приготовить так, чтобы он хорошо прожарился и не пересох.Сегодня будем готовить свинину в духовке с имбирем. Подробный рецепт приготовления и 12 фото.

Pork & Peppers
Сосед дал мне огромный пакет различных овощей, среди которых было много сладкого перца. Я решила запечь с ним свинину. Мясо, приготовленное по этому рецепту, понравилось моим близким, так что теперь пеку его буквально через день! Читайте мой подробный рецепт с 13 фото.

Свинина в томатном соусе
На мой взгляд, мясной соус – лучший вариант для приготовления мяса.Для мясного соуса можно использовать любое мясо и даже птицу, но я предпочитаю свинину, а еще лучше - свиную шею. Готовится быстро, всегда получается сочным и мягким. Пошаговый рецепт с 18 фото.

Свинина с грибами и картофелем
Я очень люблю грибы в любом виде, но ведь они не всегда полезны для желудка, поэтому старайтесь их не жарить, хотя я люблю картошку с грибами! Но решение нашлось, теперь я запекаю картошку и грибы в духовке, а иногда добавляю к ним мясо, и получается чрезвычайно вкусное и сытное блюдо.Пошаговый рецепт и 16 фото.

• 700 гр. мясо
• 400 гр. грибы
• 200 гр. сыр
• 1 луковица.
• 100 майонез или сливки.
• Соль, черный перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Долго выбирал мясо и решил отведать свиную отбивную. Мне нравится аромат жареной свинины, ее сочность и насыщенный вкус. Вы можете экспериментировать с любым видом мяса, каждый раз получая новое блюдо.

Филейную часть нарезать крупными порциями, отбить молотком толщиной в один сантиметр, не тоньше.

Котлеты с солью и перцем.
Нарезать грибы и лук. Лук мелко нарезать, смешать с майонезом.

Чтобы сделать блюдо более диетическим - замените майонез сливочным соусом.

Для приготовления соуса необходимо смешать сметану с солью, любимыми специями, добавить по вкусу горчицу и сухой молотый чеснок.
На котлеты выложить лук и грибы. Их можно предварительно обжарить с луком или потушить в сметане. Посыпьте грибы тертым сыром.Сыр может быть любым. И, кстати, с таким мясом хорошо сочетается даже топленое.

Блюдо можно приправить овощами, например, добавив помидор, как в запеченном курином филе.

Запекать мясо с грибами 40 минут при 180°. Подаем нежнейшую свинину, запеченную с грибами, с гарниром или без.

Ешьте с удовольствием!

Свинина с грибами в духовке – одно из самых вкусных, сочных, удивительно вкусных блюд, которое очень нравится многим кулинарам и является частым гостем на столе.Благодаря правильному выбору продуктов, точной последовательности технологий приготовления можно создать неповторимые, вкусные блюда для гостей и близких. Обо всем этом читайте ниже.

Как приготовить свинину с грибами в духовке

Грибы со свининой в духовке приготовить не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для запекания можно выбрать любую часть свиной туши – это может быть вырезка, лопатка, шейка, окорок и даже ребра.

Что касается выбора грибов, то тут тоже сотни вариантов: шампиньоны, белянки, лисички и многое другое. Они могут быть свежими, маринованными или замороженными. Некоторые виды нуждаются в предварительной очистке и термической обработке.

Самыми популярными дополнительными ингредиентами являются сыр, помидоры, картофель, майонез и др. В нашей статье вы сможете ознакомиться с простыми незатейливыми рецептами, а также открыть для себя новые, необычные блюда.

Популярный французский рецепт мяса

Пожалуй, это блюдо занимает одно из самых высоких мест в рейтинге многих хозяек, ведь технология приготовления проста и понятна.Свинина по-французски с грибами в духовке всегда получается очень сочной, мягкой, с превосходной текстурой и ароматом.

Для приготовления потрясающего любимого лакомства вам понадобится:

• Шея свиная - 700 грамм;
• Грибы свежие - 400 грамм;
• Помидоры - 2-3 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Майонез - 3 ст. ложки;
• Сыр твердый - 150 гр.;
• Соль, специи по вкусу.

Свиную шейку разделить на порции толщиной 1 см, промыть под проточной водой, отбить кухонным молоточком с двух сторон.

Кусочки свинины натереть солью, специями с двух сторон, затем поставить противень плотно друг на друга, даже с небольшим нахлестом, так как при запекании отбивные немного уменьшатся.

Лук очистить, порубить ножом. Снимите кожицу со шляпок грибов, а затем нарежьте грибы. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и грибы до полуготовности (4-5 минут).

Помидоры нарезать кружочками, кольцами выложить поверх мяса, следующий слой обжаренные овощи, майонез.

Запекать свинину с грибами и помидорами в духовке 30 минут. По истечении этого времени посыпать заготовку тертым сыром и поставить в духовку еще на 10 минут. Температурный режим выдерживает 180-190 градусов.

При подаче обязательно стоит украсить мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком - это тоже придаст блюду красоты и привнесет летние вкусовые нотки.

Как быстро приготовить сытный ужин

В нынешнем сумасшедшем ритме жизни многим из нас не хватает времени на приготовление вкусных, изысканных блюд, а иногда хочется побаловать себя отличным ужином.

Упростите себе жизнь, воспользуйтесь следующим рецептом приготовления свинины с грибами и сыром в духовке. Это не займет много сил и времени, но мы уверены, что вам понравится. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• Вырезка свиная - 600 гр.;
• Грибы свежие - 250 гр.;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сыр (Гауда) - 150 гр.;
• Майонез - 2 ст.ложки;
• Горчица (жидкая) - 1 ст. ложка;
• Соль, перец

Мясо нарезать острым ножом поперек волокон на порционные куски, завернуть в пищевую пленку и отбить специальным молоточком.

Свинину необходимо мариновать 2-3 часа, чтобы она пропиталась ароматом специй и получилась очень нежной, мягкой. Маринад готовится путем смешивания майонеза, горчицы, соли, перца и измельченного чеснока.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке соломкой.Грибы нужно очистить, нарезать небольшими ломтиками. Подавать овощи на сковороде 3-5 минут, затем добавить грибы и тушить еще 5 минут. Для нежного аромата можно добавить 100 мл нежирных сливок.

Выложите ломтики свиной вырезки на противень и смажьте обжаренные грибы и овощи. Отправляем все в духовку на 25-30 минут, температура выпечки 170-180 градусов. В конце процесса посыпьте противень тертым сыром.

Ароматный картофель с мясом и грибами.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, воспользуйтесь рецептом на сайте - все будут сыты и довольны! В этом случае вы существенно сэкономите время, так как закуска и основное блюдо готовятся сразу вместе. Свинина с картошкой и грибами в духовке обязательно понравится вам и вашим близким.

• Картофель - 1 кг;
• Мякоть свиная - 700 гр.;
• Кефир - 200 мл;
• Грибы - 1 кг;
• Сыр сливочный - 300 гр.;
• Сыр твердый - 150-200 гр.;
• Укроп свежий - 1 пучок;
• Соль, приправа для мяса.

Картофель очистить, нарезать кольцами. Варить до полуготовности.

Свинину нарезать квадратными кусочками, замариновать в кефире со специями. Время выдержки в маринаде 2-3 часа.

Грибы очистить, нарезать ломтиками, обжарить в сливочном сыре (для этих целей лучше брать сырный продукт среднего сорта с мягкой консистенцией - дешевый сыр типа "Дружба" не подойдет).

В глубоком противне выложить ингредиенты слоями в следующем порядке: картофель, свинина, грибы, тертый сыр, овощи.

Блюдо готовится в духовке около 30-40 минут при 180°С.

Мясные рулетики с грибной начинкой.

Это вкусное угощение может стать отличной закуской на праздничном столе или стать основным блюдом, если подать его с гарниром. Рулетики из свинины с грибами в духовке готовятся быстро, а главное, получаются необычайно вкусными и нежными.

• Шея свиная - 1 кг;
• Майонез - 4 ст. ложки;
• Грибы замороженные - 0,5 кг;
• 1 луковица;
• Сливки нежирные - 2 ст.л. ложки;
• Соль, приправа.

Свиную шейку нарезать тонкими губками, не более 1 см, накрыть мясо целлофаном, отбить с двух сторон. Натрите каждый ломтик солью, специями, майонезом, поставьте в холодильник на один-два часа.

Для приготовления начинки для мясных рулетов лук нашинковать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Затем добавить на сковороду к луку нарезанные грибы, готовить до испарения жидкости.

Грибное жаркое охладить, добавить сливки, посолить, тщательно перемешать.

На каждый ломтик свинины с бортиком положить по одной столовой ложке полученной начинки, затем свернуть в рулет и переложить на противень. Смажьте поверхность валиков майонезом. Количество начинки можно увеличить или уменьшить – ориентируйтесь на размер котлет.

Выпекать мясные рулетики в духовке при 180-190 градусах около 45 минут.

Свинина в горшочках с белыми грибами.

Готовить в кастрюлях одно удовольствие. Благодаря тому, что все ингредиенты тушатся вместе, вкус блюда получается очень насыщенным. Свинина с грибами в горшочке в духовке может стать частым гостем на столе, воспользуйтесь этим рецептом и вы влюбитесь в это угощение!

• Свинина - 0,6 кг;
• Белые грибы свежие (можно заморозить) - 0,4 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сливки (20%) - 200 мл;
• Оливковое масло - 2 ст.л.ложки;
• Специи "Прованские травы", соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками, затем обжарить на оливковом масле до появления легкой корочки.

Грибы необходимо предварительно очистить, нарезать ломтиками и отварить до полуготовности. Нужно отварить его в кипящей воде на умеренном огне около 30 минут. Белые грибы можно заменить грибами, их нельзя предварительно термически обрабатывать.

Обжаренные кусочки свинины уложить в горшочки, добавить грибы, нарезанный кольцами лук, специи, соль.Затем влить сливки в каждую посуду, перемешать.

Поместите горшочки в духовку на 40-45 минут. Температура приготовления 180-190 градусов. Перед подачей украсить зеленью.

Функции и тонкости приготовления.

Запекать свинину с грибами в духовке не только парное свежее мясо, но и замороженное.

Чтобы получить очень мягкое и сочное мясо, посолите его непосредственно перед отправкой в ​​духовку.

Если у вас не получается плотно свернуть рулетики с грибной начинкой, и они постоянно раскрываются, сколите края зубочистками или обмотайте их специальной кулинарной ниткой.

Лучшими добавками к блюдам из свинины, запеченным с грибами в духовке, являются картофельное пюре, отварной картофель, отварной рис, макароны.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Свинина уже давно полюбилась большому количеству людей. Рецептов приготовления этого мяса уже много и постоянно появляются новые. Блюда из него можно найти практически в каждой семье к любому застолью.Свинина с грибами под сыром – вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Мясо отлично прожаривается и запекается. При этом важно правильно подобрать для этого блюда часть туши.
В этом рецепте предлагается приготовить свинину с грибами под сырной корочкой. Лучше всего для этого блюда подходит карбонат, так как в нем минимальное количество жира. Кусочки его гладкие и вкусные.
Свинина с грибами под сырной корочкой разнообразит семейный ужин. В то же время это блюдо не оставит равнодушным ни одного гостя на праздничной вечеринке.Ведь мясо при такой заготовке получается сочным, нежным и таким ароматным, что гости с порога подарят всю прелесть предстоящего застолья.
Свинина с грибами под сырной коркой готовится 50 минут. Из этих продуктов получилось 7 порций.
Рецепт жареной свинины с грибами.
Ингредиенты
- свинина (карбонат) - 1 кг;
- лук репчатый - 1 большая головка;
- шампиньоны - 150 г;
- сыр - 100 г;
- майонез - 50 г;
- соль;
- специи по вкусу.
См. также другой

Как приготовить с фото пошагово

Для приготовления свинины, запеченной с грибами под сыром, промойте мясо под холодной водой и нарежьте на порционные куски шириной 1-1,5 см.

Каждый кусочек слегка отбить, посолить. Выложите подготовленные кусочки на противень, смазанный растительным маслом. Смажьте свинину майонезом.

Лук очистить, разделить на полукольца и выложить на свинину.

Грибы промыть под холодной водой, нарезать на кусочки и положить на мясо.

Сыр натереть на крупной терке и положить по горсти на каждый ломтик.

Поставить свинину в духовку и запекать при 180 градусах 40 минут. За это время сыр расплавится и сформируется сырная корочка, под которой грибы и лук разварятся и придадут мясу нежный, ароматный вкус.

Свинину с грибами и сыром можно подавать с картофелем или овощами.Если это блюдо является легким дополнением к праздничному фуршетному столу, то к нему будет уместно добавить несколько ломтиков помидоров, зеленого горошка и зелени. Блюдо получится ярким, сытным и невероятно вкусным. Отличный перекус с бокалом красного вина! Если вы уже в поиске, то советуем вам добавить этот рецепт в свое меню. Приятного аппетита!

Блюдо, без которого невозможно представить традиционный праздничный стол в России – горячее мясо. Чаще всего хозяйки отдают предпочтение нежной свинине с гарниром из овощей или грибов.Свинина в духовке особенно подходит для торжественного застолья, рецепт которого есть у каждой хозяйки. Одни предпочитают все запеченные карбонаты в фольге, а другие готовят буженину или свиные отбивные в духовке. Популярны также различные виды жареной свинины, мясо по-французски со сливочным соусом, свинина и запеченный сыр в рукаве или стеклянная посуда. Практически к любому из вышеперечисленных блюд прекрасно дополнят овощные гарниры из помидоров, картофеля, чеснока, кабачков, капусты.Тогда вас ждет подборка простых рецептов с пошаговыми фото и видео инструкциями по приготовлению свинины в духовке на праздничное застолье.

Вкусная свинина в духовке с картошкой и овощами - пошаговые рецепты с фото

Вкусной свинина запеченная с картошкой и другими овощами в духовке быть просто не может. Тем не менее сочность и нежность во многом зависят от правильного соблюдения технологии запекания и предварительной подготовки мяса.Поэтому, если вы хотите узнать, как приготовить вкусную свинину в духовке с картошкой и овощами, начните с простого пошагового рецепта с фото ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусной свинины с картофелем и овощами в духовке

• корейка свинина -1-1,5 кг
• картофель -1 кг
• морковь - 4 шт
• лук - 2 шт
• кабачок -0,5 кг
• чеснок - 3 зубчика
• соль -1,5 ст.л
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л..
• Кориандр молотый -1 ч.л.
• Дижонская горчица -1/2 ст. л.
• смесь итальянских трав -1 ст. л
• свежая и сушеная петрушка по вкусу

Пошаговая инструкция к рецепту вкусной запеченной свинины с овощами и картофелем

Быстро запеченная свинина с сыром и помидорами – простой пошаговый рецепт

Еще один вариант запеченной свинины в духовке с сыром и помидорами можно отнести к очень простым и быстрым рецептам.Но, несмотря на примитивность процесса приготовления, блюдо получается не хуже, чем в ресторане. Подробнее о том, как быстро приготовить свинину с сыром и помидорами в духовке в простом рецепте, читайте ниже.

Необходимые ингредиенты для постной свинины с помидорами и сыром в духовке

• мякоть свинины -1 кг
• помидор -2-3 шт
• сыр - 180 гр.
• чеснок - 4-5 зубчиков
• соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция простого рецепта быстрого приготовления свинины с сыром и помидорами в духовке

1. Мясо хорошо вымыть и слегка обсушить на полотенце.
2. Мы делаем частые надрезы примерно до половины длины свинины.
3. Смешать соль и молотый перец, тщательно натереть свинину.
4. Тонко нарежьте помидоры, а также сыр и чеснок.
5. В каждый ломтик положить ломтик сыра, помидор и чеснок.
6. Снова хорошо посолить и поперчить мясо.
7. Заверните фаршированную свинину в фольгу и отправьте в духовку. Духовку следует предварительно разогреть до 190-200 градусов.Время приготовления примерно 1-1,5 часа.

Ароматная свинина в духовке на праздничный стол – простые и вкусные рецепты

В следующем рецепте минимальный набор простых специй, которые делают свинину в духовке необыкновенно ароматной и вкусной, это идеальное блюдо для праздничного стола . Маленькая хитрость: чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно предварительно вымочить в холодной воде. Подробнее о том, как приготовить ароматную свинину в духовке на праздничный стол в простом и вкусном рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для ароматной свинины в духовке на праздничный стол

• свинина -1 кг
• оливковое масло - 3 ст.л. л.
• чеснок сушеный – 1 ст. л
• перец черный молотый
• соль морская - 1 ст. л.
• розмарин - 1 ст. л.
• кориандр -1/2 ст. л
• цедра лимона

Пошаговая инструкция вкусной и ароматной свинины в духовке к праздничному столу

1. Лучшая свиная отбивная по этому рецепту.Мясо хорошо промываю, лишний жир срезаю.
2. Замочите мясо в холодной воде примерно на 2-3 часа. Можно использовать обычную очищенную воду или минеральную воду без газа.
3. После замачивания обсушите свинину на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
4. В одной емкости смешать масло, соль, цедру и все специи по рецепту. Хорошо измельчите все ингредиенты.
5. Полученную смесь тщательно втирают в кусок мяса. Оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа.
6. Примерно за 2 часа до приготовления выньте свинину, снимите фольгу и дайте мясу полежать при комнатной температуре в течение нескольких часов.
7. Отправляем мясо в рукав для запекания, делаем несколько проколов и в духовку. Варить при 200 градусах 15 минут. Затем снизить температуру в духовке до 180 градусов и выпекать еще час-полтора.

Свинина в сливочном соусе, как отбивные, в духовке - пошаговый рецепт

Если вы любите нежные и сочные свиные отбивные, обязательно попробуйте вариант со сливочным соусом из простого рецепта в духовке.Это блюдо готовится в два этапа, и вам придется его испортить. Но изумительный вкус свинины в сливочном соусе, как котлеты в духовке, стоит каждой минуты, потраченной на приготовление.

90 535

Необходимые ингредиенты для свиных отбивных в сливочном соусе из духовки

• свинина - 800 гр.
• сливки средней жирности - 300 мл
• сыр твердый -200 гр.
• лук репчатый - 3-4 шт.
• мука - 1 ст.л
• масло подсолнечное для жарки
• мускатный орех
• перец черный молотый

Пошаговая инструкция к рецепту свинины, напр. Отбивные в сливочном соусе для духовки

1. Свежее мясо нарезается пластинами толщиной примерно 1 см. Слегка отбейте каждый кусок свинины кухонным молоточком.
2. На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарить отбивные до румяной корочки. Как только мясо схватится, снимите отбивные с огня.
3. Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности на другой сковороде.
4. Натереть сыр на средней терке.
5. Приступаем к приготовлению сливочного соуса. На чистой сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета. Сливки развести половиной стакана воды и влить в муку. Хорошо размешайте, чтобы не образовались комочки. Солим, перчим и добавляем мускатный орех. Проварить соус 2 минуты и вынуть из духовки.
6. Положите мясо в глубокую сковороду, а затем лук.Солим и перчим хорошо. Полить сливочным соусом и посыпать сверху сыром.
7. Запекайте свинину при 180 градусах 15-20 минут.

Вкусная свинина в духовке с грибами, помидорами и сыром - простой пошаговый рецепт

Очень вкусна свинина в духовке с грибами и овощами, такими как шампиньоны, помидоры и сыр. Это еще один простой рецепт, который может спасти вам жизнь, когда на кончиках ваших пальцев внезапно появляются гости.Научитесь готовить вкусную свинину с грибами, помидорами и сыром в духовке по простому рецепту ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусной свинины в духовке с грибами, сыром и помидорами

• свинина - 0,5 кг
• грибы - 300 гр.
• помидоры - 300 гр.
сыр
• - 150 гр.
• чеснок - 2 зубчика
• лук - 1 шт
• масло растительное
• перец
• итальянские травы

Пошаговая инструкция простого рецепта свинины в духовке с грибами, сыром и помидорами

1. Свинина нарезана средними кубиками.
2. Грибы нарезаем толстыми пластинами.
3. Очищенные помидоры натереть на мелкой терке. Добавьте к ним нарезанный лук и тертый чеснок. Солим и перчим по вкусу и отправляем на сковороду с маслом. Доведите до кипения и выбросьте.
4. Мясо и грибы хорошо солим, добавляем итальянские травы и перемешиваем. Выкладываем мясо с грибами в глубокую форму для запекания.
5. Полейте свинину томатным соусом. Сверху посыпать тертым сыром.
6. Запекать при 180 градусах около 30 минут, пока мясо не будет готово.

Нежная свинина с овощами в духовке. Простой рецепт в рукаве для запекания

Для следующего простого рецепта нежной свинины в духовке с овощами вам понадобится рукав для запекания. Но сочность готового мяса зависит не только от способа запекания, но и от использования специального соуса для засолки. Узнайте больше о том, как приготовить нежную свинину с овощами в духовке из простого рецепта с рукавом для запекания.

Необходимые ингредиенты для нежной свинины с овощами по простому рецепту в рукаве для запекания

• свинина - 1 кг
• соус терияки - 150 мл
• брокколи - 250 гр.
• морковь -250 гр.
• цветная капуста - 250 гр.
• лук - 1 шт
• перец

Пошаговая инструкция простого рецепта нежной свинины в духовке с овощами в рукаве для запекания

1. Свинина моя, лишний жир срезать с мякоти.
2. Делаем небольшие проколы вилкой по всей поверхности свинины. Хорошая соль
3. Полейте свинину соусом тириаки и оставьте под фольгой на 2-3 часа.
4. Тем временем очистите морковь. После промывания разделите брокколи и цветную капусту на соцветия.
5. Овощи погрузить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Откидываем на дуршлаг и даем полностью стечь лишней жидкости.
6. Положите мясо в рукав для запекания. Добавьте овощи. Заворачиваем и отправляем в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Свинина в духовке с грибами в фольге - простой и вкусный пошаговый рецепт

Свинина, приготовленная в духовке с грибами в фольге - достаточно простое и вкусное блюдо, как для повседневного употребления, так и для праздничного застолья.Для приготовления этого блюда отлично подойдут крупные грибы. Узнайте все тонкости запекания свинины в духовке с грибами в фольге из простого и вкусного рецепта ниже.

Необходимые ингредиенты для свинины с грибами в фольге из простого рецепта в духовке

• свинина - 450 гр.
• шампиньоны - 350 гр.
• лук репчатый - 1 шт
• чеснок - 3 зубчика
• оливковое масло - 1 ст.л. л.
• сливок – 3 ст.л. муки
• – 1 ст. л
• перец
• смесь итальянских сухих трав по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления свинины в духовке с грибами в фольге по простому и вкусному рецепту

1. Мясо нарезать небольшими тонкими пластинами. Слегка обжарить свинину на масле до образования легкой корочки.
2. Грибы, нарезанные на четвертинки.
3. Паштет из свинины с грибами в виде фольги. Сбрызгиваем маслом, солим, перчим.Добавьте специи по вкусу.
4. Форму закрыть сверху фольгой и выпекать при 190 градусах 25 минут.
5. Параллельно приготовить соус из муки, сметаны и оливкового масла.
6. Готовое мясо с грибами подают на стол, обильно поливая блюдо сливочным соусом.

Оригинальная французская свинина на праздничный стол в духовке - простой и быстрый рецепт

Долгое время самым оригинальным и вкусным мясным блюдом на русских праздничных столах была французская свинина в духовке.Популярность этого вида блюд легко объясняется простотой рецепта и наличием ингредиентов, которые легко найти на кухне практически у каждой хозяйки. Научитесь готовить оригинальную французскую свинину для праздничного стола в духовке по простому и быстрому рецепту, представленному ниже.

Необходимые ингредиенты из оригинальной французской свинины для праздничного стола в духовке

• свинина - 0,5 кг
• сыр твердый - 200 гр.
• лук репчатый - 1 шт
• майонез по вкусу
• перец молотый
• масло растительное

Пошаговая инструкция простого рецепта свинины по-французски в духовке на праздничный стол

1. Мясо у меня хорошее. Нарежьте мякоть небольшими кусочками и аккуратно отбейте кухонным молотком.
2. Хорошо посолите и поперчите каждый свиной шарик.
3. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
4. Твердый сыр тщательно натирают.
5. Выложить мясо на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выложите лук с мясом.
6. Разбавьте майонез водой. Поливаем мясо майонезным соусом. Посыпать сыр сверху блюда.
7. Готовьте свинину по-французски в духовке при 180 градусах в течение получаса.

Карбонат из свинины, запеченный в духовке с яблоками в духовке - пошаговый рецепт из видео

Свинина, запеченная в духовке, рецепт которой можно посмотреть в видео ниже, называется карбонатом и отлично сочетается с яблоками.Лучше всего для приготовления этого блюда подойдет стакан или противень с фольгой. А вот от идеи приготовления свиного карбоната в рукаве для запекания лучше отказаться – блюдо не приобретет знаменитую корочку. Что касается гарнира, то запеченный свиной карбонат с яблоками в духовке можно подать с картофелем, сыром, грибами и помидорами. Впрочем, так же, как вареная свинина или жаркое из свинины по этому рецепту прекрасно сочетается с любыми запеченными овощами. Поэтому, если вы хотите приготовить для праздничного стола что-то более оригинальное, чем свинина по-французски со сливочным соусом, попробуйте следующий видео-рецепт.

Нежное и сочное мясо – 10 советов, как это сделать

Смягчители мяса

У вас есть сложный или жесткий кусок мяса, и вы хотите, чтобы он был нежным и вкусным?

Вот несколько советов, которые вы можете использовать на своей кухне при приготовлении мяса. Если вы купите нежный кусок, например, антрекот или вырезку, у вас не возникнет проблем с его мягкостью и хрустящей корочкой. Если, с другой стороны, вы хотите взяться за приготовление свиной корейки, куриной грудки, цесарки, кролика, вы должны увидеть следующие способы улучшить мягкость и нежность мяса.

# 1 Папайя

Этот экзотический фрукт (точнее, его листья и кожура) идеально подходит в качестве маринада. Они сделают мясо нежнее и подчеркнут его аромат.

Семена папайи также можно высушить и использовать в качестве заменителя перца. Свежие, в свою очередь, прекрасно подходят в качестве заменителя зеленого перца.

Папайя

# 2 Уксус

Добавьте в блюдо примерно 50 мл уксуса как минимум за 15 минут до окончания приготовления.Также в маринад можно добавить уксус.

# 3 Пахта, простокваша, йогурт

Полейте мясо одним из вышеперечисленных ингредиентов и поставьте в холодильник на 24 часа. Эти продукты обладают белково-гидролизующим действием, смягчают мясо и значительно облегчают его дальнейшую термическую обработку.

#4 Киви

Киви отлично подходит для размягчения мяса. Можно использовать сок, выжатый из фруктов, или покрыть мясо ломтиками. Сок киви содержит фермент, смягчающий мясо.Эффект должен проявиться примерно через 3 часа.

# 5 Лимон

Не все мясо будет вкусным с лимоном, но если вы уже знаете, что оно подойдет, накройте ломтик ломтиками лимона или сделайте маринад с кислым соком. Поставить в холодильник на 24 часа.

№ 6 Обжарка

Перед каждым тушением или запеканием мяса обжаривайте его со всех сторон на сковороде с добавлением напр.кокосовое масло (оно не имеет вкуса и имеет высокую температуру дымления), сало или топленое масло на сильном огне.

Если вы хотите приготовить соус, перед жаркой посыпьте мясо пшеничной мукой. Он будет густым и кремовым.

Жаркое сало и спирт

# 7 Алкоголь

Если вы имеете дело с твердым куском свинины или говядины, смажьте его крепким спиртом и поместите в холодильник минимум на один час.

Вы также можете добавить в блюдо около 50 мл крепкого алкоголя не менее чем за 15 минут до окончания приготовления.

# 8 Остальные

После обжаривания или запекания мяса большими кусками дайте ему постоять около 15 минут и дайте ему отдохнуть. Тогда все соки сохранятся внутри, они растекутся по мясу и сделают его нежным и нежным.

# 9 Белок

Смажьте мясо взбитым яичным белком.При выпекании на нем образуется микрокорочка, которая не даст соку испариться изнутри.

# 10 Жир сверху

Покройте нежирное мясо жиром или кусочком жира со шкуркой. Благодаря этому мясо будет регулярно пропитываться и защищено от потери влаги и пригорания. Этот патент будет работать для цесарок, кроликов, кур и индеек.

Знаете ли вы другие способы размягчения твердого мяса? Поделитесь в комментариях.

Смотрите также

• 
  Масло на травах в домашних условиях
• 
  Можно ли жарить селедку
• 
  Отличие бренди от коньяка простым языком
• 
  Буглама из говядины в казане
• 
  Фаршированные помидоры на праздничный
• 
  Фрикасе рецепт из курицы и грибов
• 
  Пицца в тарталетках
• 
  Как лепить пельмени из готовых кружков
• 
  Как быстро открыть банку
• 
  Как приготовить пирог из манки
• 
  Что приготовить из филе минтая на сковороде