Буглама из говядины в казане

"Буглама" по Азербайджански ⋆ Готовить легко и вкусно!

«Буглама» по Азербайджански — означает приготовление «на пару». «Буглама» очень популярна в Азербайджане. Это блюдо не просто вкусное оно и полезное, так как содержит много овощей приготовленных способом тушения и пара. Готовить «Буглама» по Азербайджански меня научила моя соседка Азербайджанка. Прожив рядом по соседству очень много лет, она научила меня как готовить настоящие азербайджанские блюда так, как они готовят сами. Она передала мне все секреты и тонкости «Азербайджанской кухни». Всегда когда начинаю приготовление вспоминаю о ней. Эта замечательная женщина очень вкусно готовила и всегда всё получалось превосходно! Теперь я делюсь с Вами этими рецептами и надеюсь что у Вас тоже получиться! Вам также могут понравится рецепты Азербайджанской кухни: Долма в виноградных листьях . Фаршированный цыплёнок (Цыплёнок -Ляванги) .

Распечатать рецепт
Буглама по азербайджански пошаговый рецепт
Для приготовления Бугламы потребуется хорошее свежее мясо, подойдёт говядина, баранина, курица, индейка. Принцип приготовления Бугламы в том что без разницы какое мясо и овощи вы используете, а то что вы готовите способ приготовления тушения паром. Обычно в Азербайджане кладут те овощи, которые продаются по сезону на рынках и в магазинах.

Время подготовки 30 минут
Время приготовления 2 часа

Инструкции

Для начала подготовим мясо и овощи. Мясо баранины примерно 1 кг 200 гр нарезаем порционно на удобные кусочки

Из овощей берем помидоры, болгарский перец зелёный и красный, лук, чеснок, острый чили перец, лимон и много зелени. Всё тщательно промываем, очищаем.

Лук нарезаем полукольцами.

Болгарский перец зелёный и красный нарезаем полосками.

Помидоры у меня не большого размера так что я их просто разрезаю пополам. Острый чили перец можно нарезать, а можно положить целиком что бы острота не вышла и не распространилась на все овощи. Мы любим острое и поэтому я мелко нарезаю острый перец.

Теперь всё укладываем в казан или кастрюлю с толстым днём. На дно казана кладём немного топлёного масла. Тут есть один момент! Те, кто держит диету и готовит исключительно из диетического мяса не добавляют топлёное масло. На дно казана кладём половину нарезанного лука, следом на лук кладём кусочки мяса и присаливаем.

Затем отправляем оставшуюся половину нарезанного лука.

Следом кладём нарезанный болгарский перец, несколько горошин чёрного перца.

Далее, помидоры , острый чили перец и тонко нарезанные полоски курдюка. Сверху обильно посыпаем зелёнью, солим по вкусу, выжимаем сок из половинки лимона, добавляем совсем немного воды и закрываем плотно крышку.

Сверху обильно посыпаем зелёнью, солим по вкусу, выжимаем сок из половинки лимона, добавляем совсем немного воды и закрываем плотно крышку.

Оставляем тушиться на очень медленном огне 2-2,5 часа. За это время мясо станет настолько нежным и мягким что будет таять во орту.

Выкладываем бугламу на блюдо и подаём к столу! Это блюдо по приготовлению очень простое, не занимает много времени, но зато какое вкусное!!! Обычно к Бугламе подают свежую зелень, помидоры, огурцы! Приятного аппетита!

Баранина в казане: рецепт приготовления с фото
Блюда из баранины очень популярны не только на Востоке. А если есть возможность приготовить это мясо в казане на открытом огне, то ею обязательно надо воспользоваться. Баранина – это специфический продукт, правильно приготовить который надо уметь. Это жирное мясо с высокой калорийностью и специфическим запахом, которое вместе с тем имеет много достоинств. Баранина в казане, рецепты которой мы предлагаем, если ее правильно приготовить, получается просто изумительной и аппетитной. Раскроем некоторые тонкости и секреты.

Советы
Для приготовления лучше брать молодое мясо, или ягнятину. Оно нежное, менее жирное и имеет тонкий аромат, характерный для баранины. Цвет мяса должен быть не темным, а запах едва уловимым, а не резким. При нажатии пальцем на мякоть след должен быстро исчезнуть, что говорит о свежести продукта. Кости и жировые отложения должны иметь светлый оттенок, почти белый. Чтобы убрать специфический запах баранины, можно мясо предварительно замариновать, когда это позволяет рецепт, или максимально удалить жир. Перед приготовлением нужно тщательно промыть мясо и замочить его на час в молоке. Также используйте приправы, которые придадут блюду тонкий аромат.
Баранина с картошкой
Это блюдо идеально подходит для сытного ужина или обеда. Очень вкусно получается баранина в казане, рецепты предполагают использование именно этой посуды. Если нет возможности готовить на костре, то подойдет и обыкновенная плита. Возьмем килограмм хорошей молодой баранины, 300 грамм сала курдючного, острый перец, 5 картофелин среднего размера, две луковицы, две моркови и специи. Ставим казан на огонь и хорошо его прогреваем. Затем выкладываем в него нарезанное сало. Шкварки выбрасываем, а образовавшийся жир используем для приготовления. Теперь нарезаем картофель дольками и обжариваем его в жиру до образования корочки. Затем достаем его и отставляем в сторону. Теперь пришла очередь нарезанной на кусочки баранины. Ее обжариваем до золотистой корочки. Достаем мясо из казана и перекладываем в тарелку. Теперь обжариваем нарезанные лук и морковь. Далее сливаем жир из казана, оставив немного, и выкладываем в него все ингредиенты. Добавляем специи, соль и немного воды. Тушим баранину с овощами около часа.

Баранина с луком
Баранина в казане, рецепты с фото которой вы найдете в этой статье, отлично сочетается с луком и ароматными специями. Из такого мяса можно приготовить вкусное и сытное блюдо, но на это понадобится определенное количество времени. Возьмем один килограмм молодой баранины (ребрышки), три головки репчатого лука, чайную ложку сушеного розмарина, соль и 100-150 грамм курдючного сала. Мясо надо хорошо промыть. Сало режем кусочками и выкладываем в разогретый казан. Из него надо вытопить жир, а затем удалить. После этого выкладываем в казан бараньи ребра и обжариваем их до образования корочки. Затем добавляем розмарин, соль и перец. Все хорошо перемешиваем. Затем сверху на ребра кладем нарезанный полукольцами лук и закрываем казан крышкой. Через 30-40 минут ароматное, вкусное и нежное мясо будет готово.
Плов из баранины
Баранина в казане, рецепт которой у многих ассоциируется с пловом, - лучшее решение для любого застолья. Без этого блюда узбекская кухня просто не существует. Как же правильно приготовить настоящий, вкусный и рассыпчатый плов? Возьмем килограмм молодой баранины, 1 кг риса, по 1 кг лука и моркови, полтора стакана растительного масла, 100 грамм курдючного жира, головку чеснока и специи. Для этого блюда лучшей посудой является казан. Наливаем в него масло растительное и кладем половину луковицы. Ставим посуду на огонь и очень хорошо ее прокаливаем. Лук должен стать угольком. Затем достаем его и выкидываем. Теперь режем курдючный жир кубиками и кладем в казан. Когда он вытопится, удаляем шкварки. Теперь выкладываем мясо, нарезанное произвольными, но не слишком маленькими кусочками. Обжариваем его до появления корочки и кладем нарезанный лук. Все перемешиваем и добавляем нарезанную соломкой морковь.
Тушим мясо с овощами некоторое время. Теперь пришла очередь специй. Традиционно в плов добавляют зиру, барбарис, изюм и куркуму. Каждый из этих ингредиентов придает блюду свой аромат и вкус. Когда морковь станет мягкой, высыпаем в казан рис, распределяем его ровным слоем и не перемешиваем. Рис должен быть хорошо промытым. Вливаем в казан воду, чтобы она покрыла содержимое на два пальца выше. Не забываем про соль.
Рецепт плова с бараниной в казане несложный. Главное - это соблюдать технологию. Когда рис возьмет большую часть воды, перемешиваем содержимое и формируем в центре горку. В середину помещаем неочищенную головку чеснока и закрываем казан крышкой. Огонь делаем умеренным и тушим плов около 20-30 минут. За это время рис дойдет до полной готовности, мясо станет нежным и мягким, а чеснок отдаст блюду свой аромат. После чего блюдо можно подавать к столу. Баранина в казане, рецепты которой просты, - это возможность удивить гостей вкусным кулинарным шедевром.
Шурпа
Шурпа из баранины в казане, пошаговый рецепт которой будет здесь предложен, - сытное традиционное восточное блюдо. Этот суп лучше готовить в большом казане на открытом огне. Для него возьмем килограмм хорошей баранины, шесть картофелин, две головки лука, 5 зубчиков чеснока, три болгарских перца, четыре помидора, четыре моркови, приправы, соль и зелень.
Количество составляющих можно менять в зависимости от объема казана. Ставим казан на огонь и наливаем в него воды до половины. После закипания выкладываем в нее баранину и солим. Лучше, если мясо будет с косточками (ребра) и некоторым количеством жира. Когда вода закипит повторно, снимаем пену, чтобы бульон получился прозрачным. Варим баранину около 2 часов, не забывая подливать воды. За это время можно нарезать морковь кусочками произвольной формы, лук, картофель, перец и помидоры. Когда мясо будет практически готово, выкладываем в казан морковь, лук и чеснок. Затем добавляем перец болгарский, помидоры, специи и соль.
Варим шурпу еще около часа. За это время все ингредиенты уварятся и отдадут свои ароматы. В последнюю очередь кладем картофель и варим шурпу до его готовности. Перед подачей следует добавить зелень. Рецепт шурпы из баранины в казане отличается длительностью приготовления, но блюдо того стоит.
Заключение
Чтобы вкусно приготовить баранину, нужно запастись терпением. Казан - лучшая посуда для такого длительного процесса. Как замечательно собраться на природе и насладиться лучшими вкусами и ароматами сытных блюд! Баранина отлично сочетается с овощами и любит специи. Экспериментируйте, но не забывайте про полезные советы.
Как приготовить мясо с овощами в казане

Мясо с овощами в казане — пошаговый рецепт готовки на костре

Добрый день, друзья!

Мясо с овощами в казане это лучшее блюдо для уютного ужина на природе, в кругу друзей. Поэтому летом на даче, я в очередной раз стараюсь придумать повод для его приготовления. Это может быть узбекская думляма, басма или банальное рагу.

Для этого блюда подойдет сочная свинина, мягкая телятина, молодая баранина, курятина. Филе получается таким мягким и сочным, что едоки обязательно потянутся за добавкой. И полный простор в выборе продуктов и специй! Берите любое количество и соотношение по своему вкусу.

Сегодня я хочу предложить вам свой пошаговый рецепт готовки мяса говядины с овощами и картошкой. Хотите вкусно и сытно накормить семью? Тогда присоединяйтесь!

Конечно, кто-то скажет, что такое блюдо, можно приготовить дома в кастрюле, и он будет прав. Но сегодня оно будет в казане и на костре. Кушанье получается ароматное, аппетитное, с насыщенным вкусом, и это вам подтвердит любой, кто хоть раз готовил (или пробовал) его.

Как приготовить (затушить) мясо говядины с овощами в казане?

Для приготовления блюда готовим непосредственно казан, в котором будем готовить, дровишки и необходимые продукты.

Мякоть парной нежирной телятины, нарезаем крупными кусочками, примерно 8х8 см.

Готовим либо курдючный жир, либо хорошее растительное масло.

Вскрываем упаковку свежих шампиньонов. Грибочки как на картинке, одинаковые по размеру, с красивыми белоснежными шляпками и тугими ножками.

А ещё возьмем крупный репчатый лук разного цвета. Сначала порежем его средними кольцами, затем разрежем на четвертинки.

Все ингредиенты режим крупно, чтобы они максимально сохранили свою форму и не превратились в пюре.

Далее готовим все остальное, по списку ниже.

Ингредиенты:

говядина — 1 кг

лук — 1 кг

помидоры — 300 г

морковь — 300 г

кабачок — 1 шт.

шампиньоны — 400 г

картофель — 500 г

томатная паста или соус — 2 ст. л.

подсолнечное масло — 100 мл

зелень: кинза, петушка, укроп, зеленый лук, базилик, розмарин

специи: соль, черный молотый перец, кориандр

Пошаговый рецепт готовки мяса в казане с овощами и картошкой

Этот рецепт мяса с овощами, получится у любого, кто будет следовать всем ниже перечисленным шагам приготовления.

Шаг 1. Разогреваем казан на жарких углях костра. Наливаем половину приготовленного масла. И первыми в него на обжарку пойдут грибы.

Предварительно помоем их холодной водой и обсушим кухонным полотенцем. Затем отделяем ножки, шляпки разрезаем пополам. Быстро обжариваем на сильном огне, постоянно перемешивая.

Вот такие золотистые грибочки получаются. Достаем их шумовкой на отдельную тарелку и отставляем в сторону.

Шаг 2. Далее следует затушить мясо говядины. Доливаем оставшееся масло в казан и доводим до кипения. Раскладываем куски говядины по горячим стенкам казана, буквально приклеивая их. Даём мясу обжарится с одной стороны до коричневой корочки, затем переворачиваем и повторяем тоже со второй стороной. Присаливаем и добавляем стандартные специи: черный молотый перец, молотый кориандр, свежий базилик.

Шаг 3. Следом опускаем кубики спелых помидор. Они моментально отдают свой сок, и масло в казане уже не шипит, а умиротворено булькает. Вот уже появился дразнящий запах жареного мяса.

В течение 5 минут обжаривает это аппетитный дуэт на большом огне.

Шаг 4. Отправляем к ним красивую оранжевую соломку. Морковь делает блюдо не только вкусным и полезным, но ещё и красивым.

Поддерживаем хороший огонь и жарим морковь до тех пор, пока она не зарумянится. Если поторопитесь и не прожарите её как следует, потеряете во вкусе и аромате.

Шаг 5. А этот зелененький цукини, молодой и очень нежный, прямо с грядки. Нарезаем его кругляшками. Благодаря своей низкокалорийности (всего 16 ккал) и легкости усвоения, этот овощ широко применяется в различных диетических блюдах. Отличный источник клетчатки, кальция, калия, фосфора, витаминов С и В.

Шаг 6. Нарезка чеснока в данном блюде не принципиальна. Хотите, положите целую головку.

Шаг 7. Добавляем лук. По привычке, всегда кладу лука в соотношении 1:1 к мясу. Он пропитает мясо своим соком, сделает его сочным и мягким. Обжариваем до тех пор, пока лук не начнет таять (минут 15).

Шаг 8. Кладем картофель, он прекрасно сочетается с любыми овощами и делает блюдо более сытным. Его можно крупно порезать пластинами, кубиками или соломкой. Для меня в готовом блюде более привлекателен картофель целиком, поэтому специально отбираю клубни, размером с куриное яйцо. Они получаются вкусные, пропитанные бульоном, никогда не развариваются и не разваливаются.

Шаг 9. Заливаем кипяток, так чтобы вода едва покрыла содержимое казана. Если в нём достаточное количество бульона, этот шаг можно пропустить. И начинаем колдовать над вкусом блюда. Добавляем хорошую томатную пасту, досаливаем по вкусу.

Кладём специи, главное не переборщить, сохранить вкус и аромат мясного блюда и каждого овоща в отдельности.

Если любите блюдо поострее, добавьте стручок перца чили, кусочек имбиря. Узбекский колорит придадут — зира, сладкая паприка.

Шаг 10. Поверх всего выкладываем обжаренные грибы. У нас получилось много слоев овощей. Их можно перемешать, или оставить как есть, слоями.

Шаг 11. Казан накрывает плотно крышкой, и тушим 45-60 минут на самом минимальном огне костра.

Шаг 12. Все это время поддерживаем температуру, которая не позволяет бульону сильно кипеть. И только по тонкой струйке пара из-под крышки, и тихонькому бульканью, мы знаем, что всё в порядке. Когда появляется ароматный, аппетитный запах овощей и мяса, снимаем казан с костра.

Мясо тушеное с овощами в казане готово!

Шаг 13. Выкладываем горкой на большое плоское блюдо, сверху щедро посыпаем рубленной зеленью. Горячим подаём на стол. Мммм…мясо мягкое и сочное, оно просто тает во рту. Овощи, пропитанные вкусами друг друга, специй и приправ. Вкус насыщенный и аромат нестерпимо вкусный! Желаю и вам приятного аппетита!

Понравилось блюдо? Жми «Класс» и снова возвращайся на блог за вкусным рецептом!

Автор публикации
0 Комментарии: 586Публикации: 501Регистрация: 04-09-2015
prostoi-recept.ru
Свинина с овощами в казане
Свинина и овощи, приготовленные в казане, получаются особенно вкусными, так как все ингредиенты томятся на слабом огне без лишнего вмешательства. Во время тушения все вкусы сплетаются воедино и в результате - мягкое и сочное мясо, ароматный, рассыпчатый картофель, нежные овощи. Приправы и овощи можно подобрать под свои вкусы. Очень вкусное блюдо получается. Попробуйте!

Ингредиенты
Для приготовления свинины с овощами в казане понадобится:

мякоть свинины - 500 г;

морковь - 1 шт.;

вода - 400 мл;

сладкий перец - 2 шт.;

помидоры - 4 шт.;

баклажан - 1 шт.;

кабачок - 1 шт.;

картофель - 5-6 шт.;

острый перец - 0,5 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

лайм (или лимон) - 0,5 шт.;

подсолнечное масло - 2 ст. л.;

петрушка, укроп, базилик - по 1 веточке;

соль, молотый душистый перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить все ингредиенты.

Свинину (любую часть) вымыть и нарезать небольшими кусочками. В сковороду влить 2 столовые ложки подсолнечного масла, разогреть. Выложить на сковороду кусочки мяса и обжарить до румяного цвета со всех сторон (это займет 8-10 минут). Переложить обжаренные кусочки свинины в казан.

Острый перец нарезать колечками, чеснок - пластиками, лайм - небольшими дольками и выложить в казан со свининой. Остроту блюда регулируйте под свой вкус.

Залить свинину водой, по вкусу всыпать соль и молотый душистый перец, поставить на слабый огонь и томить под крышкой 30 минут.

Морковь очистить и нарезать брусочками. Всыпать в казан, когда сварится мясо.

Баклажан и кабачок очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и выложить в казан со свининой и морковью.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут. По необходимости добавить соль.

Очистить и крупно нарезать картофель. Всыпать картошку в казан.

Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать мелкими кубиками и выложить поверх картофеля.

На помидорах сделать крестовые надрезы, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать помидоры мелко и выложить на перец. Мелко нарезанной зеленью посыпать помидоры, посолить, поперчить. Накрыть казан со свининой и овощами крышкой, поставить на слабый-слабый огонь и тушить 1 час.

Нежнейшую свинину и ароматные овощи, приготовленные в казане, подать к столу в горячем или теплом виде.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

rutxt.ru
ТУШЕНОЕ МЯСО С ОВОЩАМИ в казане.ПРОСТОЕ И ВКУСНОЕ БЛЮДО.

ДОБРЫЙ ДЕНЬ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!

Тушеное мясо с овощами в казане —сегодня хочу поделится рецептом
удивительно простого, но такого вкусного и ароматного
блюда. Сейчас лето и готовить такое блюдо самый раз.

Я вообще очень люблю тушеное мясо с овощами, можно сказать, что это одно из самых
моих любимых блюд, так как я родилась в Узбекистане и долго там прожила, а это узбекское
блюдо и называют его » Домлома», которое готовят часто. особенно летом.

Приготовление тушеного мяса с овощами можно настолько разнообразить, насколько
позволяет Ваша фантазия и Ваши возможности, то есть готовить из разных сортов мяса и
овощей, которые Вы больше всего любите.

Мясо с овощами в казане получается в собственном соку, оно нежное, ароматное , пропитанное
запахами овощей, зелени и приправ.
Самым вкусное тушеное мясо получается из баранины с курдюком ( курдюк — это скопление сала в
задней части барана ).
Итак готовим «Домламу» — тушеное мясо с свежими овощами и специями в казане.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

1 кг баранины

250 — 300 г бараньего жира ( курдюка),

можно и без жира ( как вариант говядина с курдюком )

3 — 4 штуки репчатого лука

2 моркови

3 штуки болгарского перца

2 небольших баклажана ( желательно молоденьких, без семян)

5 шт помидор

5 — 6 штук картофеля

1 небольшой вилок капусты

4 — 5 зубчиков чеснока

зелень, соль

приправа: зра, перец молотый душистый, лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТУШЕНОГО МЯСА С ОВОЩАМИ В КАЗАНЕ.

Для начала берем казан, потому что мы сейчас будем послойно все в него складывать.

Мясо отделяем от пленок и сухожилий, моем и режем на куксочки среднего размера.
Репчатый лук чистим , моем и режем полукольцами.

На дно казана укладываем 1/2 часть лука, немного присаливаем и сверху выкладываем мясо,
на мясо оставшийся лук.
Как вариант мясо можно слегка обжарить, а затем уже выкладывать овощи.

Солим, перчим, посыпаем немного нарезанным чесноком и присыпаем специями
Морковь, чистим, моем, режем на неболшие кубики. Некоторые для прготовления этого
блюда, режут все кольцами, мне больше нравится кубиками, это на Ваш выбор.
Морковь выладываем сверху на лук и тоже присаливаем чуть — чуть и добавляем
немного специй. Если не любите много специй, то не надо.

Болгарский перец очищаем от зернышек и нарезаем опять на небольшие кадратики.
Укладываем на морковь.

Затем у нас очередь картофеля, также чистим и режем, присаливаем и укладываем на
болгарский перец.

Дальше нужно положить баклажаны, порезанные кубиками покрупней. Я баклажаны заранее
уже порезанные присаливаю и оставляю на 10 — 15 минут,
чтобы вышла горечь и потом просто их отжать и уложить в казан.
Помидоры моем и вырезаем плодоножку, режем на две половинки, а потом каждую половинку
режем на полукольца и аккуратно укладываем в казан, солим, перчим, добавляем чеснок и
приправы и нарезанную зелень.

И последняя у нас осталась капуста. Капусту моем и осторожно снимаем с вилка неколько
целых листье, стараясь не повредить, приблизително 5 — 6 штук, мы ими будем накрывать
сверху нашу красоту. Несколько листов капусты порежьте крупными кубиками и уложите в
казан на помидоры и добавьте все, что у Вас осталось из специй: чеснок, зру, зелень, посолите
и поперчите. Сильно не увлекайтесь, чтобы не пересолить.

Если вы готовите без курдюка и мясо совсем постное, сверху положите несколько кусочков
сливочного масла ( это на любителя ).
И последнее, берем целые капустные листья и укладываем их так, как — будто мы делаем из них
крышку. Сверху нужно положить какую — нибудь тарелку, подходящего размера по диаметру
казана. Если Вы хотите, чтобы было побольше сока, то налейте чашечку, две воды и теперь
плотно закрываем крышкой казана ставим на огонь и даем закипеть.

Когда мясо начинает закипать в казане, на кухне просто потрясающий запах, запах овощей,
свежей зелени и специй. Затем делаем маленький огонь и пусть у нас все томится 40 — 50
минут.
Подаем обязательно горячим и наслаждаемся вкусом лета.

И еще небольшой совет не готовьте мясо с овощами слишком много, это блюдо хорошо

в свеже приготовленном виде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВСЕМ!

Я знаю, что многие не любят баранину и поэтому хочу немного рассказать об этом мясе.
Человек не зря одомашнил это животное около 10 тысяч лет назад. Наши предки знали, что
делали. Вот небольшие данные: жира в баранине в два — три раза меньше, чем в свинине,
причем холестерина, которого мы все так боимся, в бараньем жире в два с половиной раза меньше,
чем в говяжьем и в четыре раза меньше, чем в свином.
Баранина содержит вещества, стимулирующие работу поджелудочной железы и тем самым
способствует прфилактике диабета, а также нормализует обмен холестерина. Это совсем
немного о баранине, чтоб люди, которые ее не любят имели представление.

НАПИШИТЕ, ПОНРАВИЛОСЬ ЛИ ВАМ ЭТО БЛЮДО, БУДУ ВАМ БЛАГОДАРНА!

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

podruchka.su
Говядина в казане - рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта говядины в казане)

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант - шурпу из говядины в казане. ...далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Плов в казане из говядины 4.2

Плов бывает разный. Сегодня мы будем готовить плов в казане из говядины. Невероятно ароматное и сытное блюдо для всей семьи заслуживает отдельного внимания. Пробуйте! ...далее

Добавил: TomaB 21.11.2014

Чашушули по-грузински из говядины 4.5

Вкуснее мяса я еще не пробовала! Нежнейшее, просто тающее, а какой аромат кориандра, базилика, майорана и мяты... и все это в сочетании с густым томатным соусом. Обязательно попробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.02.2018

Басма 5.0

Басма - блюдо узбекской кухни из большого количества мяса и овощей, необычайно ароматное и яркое. Готовится в казане, просто и быстро. Результат получается восхитительный! ...далее

Добавил: Маришка Т. 26.04.2019

Жареная говядина с картошкой 4.3

Жареная говядина с картошкой - это очень простое, повседневное блюдо, которое при правильном приготовлении может стать маленьким кулинарным шедевром. ...далее

Добавил: TomaB 02.11.2014

Говядина с овощами в казане 4.0

Мясо, приготовленное в казане, всегда считалось особо вкусным! Говядина тушиться с морковью, луком, перцем и специями. Блюдо получается невероятно аппетитным и красивым, чего стоит только один аромат! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.10.2014

Лопатка говяжья в духовке 4.4

Мясо, тающее во рту, это правильно приготовленная лопатка говяжья в духовке! Показываю и рассказываю, как приготовить лопатку говяжью в духовке в красном вине и с овощами. Весьма праздничное блюдо! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Шурпа из говядины с нутом 3.8

Этот узбекский суп получается настолько сытный и густой, что даже маленькая тарелочка насытит вас на долгое время. Обычно готовят его из баранины, но я предлагаю сделать отличнейшую шурпу из говядины. ...далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Говядина и овощи в казане 2.6

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления говядины с овощами в казане. Блюдо очень насыщенное, вкусное, но не тяжелое, идеально для праздничного ужина! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 06.01.2015

Жаркое в казане 3.8

Говядина с картошкой - классическое сочетание. Готовится жаркое в казане достаточно долго, но блюдо того стоит, получается ароматное нежное жаркое, полное вкуса и соков. Приготовьте в воскресенье. ...далее

Добавил: DianaV 10.03.2014

Говяжья мякоть 4.0

Предлагаю вам попробовать очень классный вариант, как приготовить говяжью мякоть, тушенную со специями и томатным соусом. Нежнейшее мясо, которое действительно тает во рту. Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2017

Шурпа из говядины на костре 4.7

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина - не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Говядина с черносливом 4.5

Говядина с черносливом - прекрасное праздничное блюдо, которое готовится вполне просто, но получается достойным украшать ваш новогодний или рождественский стол. Вкусно, сытно и необычно. ...далее

Добавил: Борис 18.11.2012

Буглама из говядины 4.4

Вкусное и сочное мясо, тушеное с овощами в собственном соку - это очень вкусно и очень полезно. Никакой обжарки, сытное и ароматное блюдо, которое к тому же очень легко готовить. ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2014

Говядина в вине с овощами 4.0

Говядина в вине с овощами - это обычное блюдо французской кухни. Для нас же тушение мяса с овощами в вине все еще экзотика. Рекомендую вам взять на вооружение этот рецепт как полезный и вкусный. ...далее

Добавил: Galate 26.03.2014

Чашушули из говядины 4.5

Чашушули из говядины - острое грузинское мясное блюдо. Блюдо нужно готовить в казане, так как мясо томится в собственном соку. Добавляется много острого перца, но вы действуйте по своему вкусу! ...далее

Добавил: Galate 03.11.2014

Узбекская шурпа из говядины 3.7

Шурпа, как и шашлык и плов - одно из самых популярных азиатских блюд. Обычно шурпа готовится из баранины, однако сегодня у нас узбекская шурпа из говядины. Готовится по адаптированному к нам рецепту. ...далее

Добавил: TomaB 13.11.2014

Бешбармак в казане 4.7

А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо - бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины. ...далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Аджаб сандал с мясом 5.0

Аджаб сандал — это блюдо кавказской кухни, которое готовится в казане способом тушения ингредиентов. Оно состоит из мяса и овощей. Обязательно должен присутствовать помидор. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016

Солянка в казане 3.8

Насыщенная, сытная и очень вкусная солянка в казане в домашних условиях - прекрасная идея для обеда. Чем больше ингредиентов вы будете использовать, тем наваристее она получится. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2016

Жаркое из говядины с картошкой 4.4

Настоящее мужское блюдо для любителей сытной и вкусной пищи - смотрим рецепт жаркого из говядины с картошкой и радуем своих мужчин! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 13.11.2014

Чили кон карне по-мексикански 5.0

Чили кон карне, или «чили с мясом» — любимое блюдо мексиканской кухни. Советую вам опробовать этот рецепт. А так как приготовить чили кон карне может даже новичок, успех вам гарантирован. ...далее

Добавил: Полина Зайцева 26.06.2017

Говядина с картошкой в казане 3.6

Говядину с картошкой в казане летом я делаю на даче, а зимой дома. Для этого у меня есть специальный казанок. Можно использовать утятницу или гусятницу. Блюдо делается долго, оно ароматное и вкусное. ...далее

Добавил: Galate 06.12.2014

Ребрышки с картофелем и пивом в казане 3.0

Рецепт для большой семьи - праздничного обеда или ужина. Как приготовить ребрышки с картофелем и пивом в казане, об этом далее. Блюдо простое и не требует много усилий и вашего времени. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 28.08.2018

Шашлык в казане 4.2

Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед - узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. ...далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Казан-кебаб 4.7

Название блюд казан-кебаб расшифровать несложно - это мясо, приготовленное в казане. Безумно вкусная и простая в приготовлении альтернатива обыкновенному шашлыку, когда вы отдыхаете на природе. ...далее

Добавил: Vaso 25.10.2012

Каурдак по-казахски 4.2

Курдак — горячее блюдо, по сути своей поджарка из бараньих субпродуктов. Традиционно его готовили во время забоя скота. Оно может быть или первым, или вторым, все зависит от вашего желания. Пробуйте! ...далее

Добавил: Арина Вольская 05.10.2016

Говядина в казане с помидорами 5.0

Как-то я гостила у родственников на Кубани, и меня угощали фирменным тушёным мясом, которое называется просто и незатейливо - мясо в казане с черносливом. Попробуем его приготовить сегодня. ...далее

Добавил: Nufica 01.12.2014

Гуляш в казане 4.8

Гуляш по праву относится к венгерской кухне, но готовят его в разных странах мира. Вариантов его приготовления существует множество, но классический рецепт гуляша в казане остается самым популярным. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.09.2014

Бухлер из говядины 4.5

Бухлер из говядины - это наваристый бульон, его очень любят употреблять на другой день после праздников, в качестве антипохмельного средства. Заправляют бухлер зеленью и мелко нарезанным луком. ...далее

Добавил: Galate 19.11.2014

Мясо по-уйгурски 4.0

Перед вами удивительно простой рецепт мяса по-уйгурски. Нежнейшая говядина, тушенная в казане с овощами, придется по вкусу и взрослым, и даже деткам. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014

Калопс (тушеное мясо)

Калопс — традиционное шведское блюдо, а именно тушеная говядина с овощами. Блюдо можно приготовить в мультиварке или тушить на слабом огне. Попробуйте рецепт, как приготовить калопс (тушеное мясо). ...далее

Добавил: Антон Сорока 22.02.2018

Говядина, тушеная в казане 5.0

Нежная, сочная, ароматная, тающая во рту говядина... Да, да - это все о рецепте! Такое мясо можно подавать и с гарниром, и на бутерброды. Рекомендую! ...далее

Добавил: Антон Сорока 05.08.2018

povar.ru
Говядина с овощами в казане
Наверно для многих не секрет, что в казане получаются изумительно вкусные и невероятно сочные и полезные блюда. Сегодня предлагаю вам приготовить в казане говядину, тушёную с овощами. Благодаря тонкой нарезке, мясо готовится очень быстро и получается очень нежным, а овощи добавляют блюду яркости и аппетитности.

Ингредиенты
Для приготовления говядины с овощами в казане нам понадобится:

говядина - 500 г;

лук репчатый - 2 шт.;

перец болгарский - 2 шт.;

помидоры - 160 г;

масло подсолнечное - 3 ст. л.;

соевый соус - 1 ст. л.;

имбирь свежий - 1 ч. л.;

чеснок - 2 зубчика;

паприка молотая - 1 ч. л.;

зелень - по вкусу;

соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Говядину нарезать пластами, как на отбивные, затем полосками, не мелко.

Соломкой нарезать перец.

Лук нарезать полукольцами.

В казане разогреть масло и быстро обжарить говядину до слегка румяной корочки. Добавить лук, перемешать и обжарить вместе с мясом в течение 5 минут.

Влить в казан соевый соус и перемешать.

Затем добавить болгарский перец.

Добавить в казан паприку, измельчённый чеснок и натёртый имбирь. Перемешать.

Последними добавить помидоры, предварительно очищенные от шкурки.

Казан накрыть крышкой и тушить говядину с овощами 5-6 минут. Соль и перец добавлять по вкусу, если потребуется. Затем посыпать нарезанной мелко зеленью и перемешать. Нежную, вкусную говядину, приготовленную в казане с овощами, подавать с молодой картошкой или любым другим гарниром.

Приятного аппетита!
rutxt.ru
Говядина в казане - рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта говядины в казане) / страница 2

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант - шурпу из говядины в казане. ...далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Плов в казане из говядины 4.2

Плов бывает разный. Сегодня мы будем готовить плов в казане из говядины. Невероятно ароматное и сытное блюдо для всей семьи заслуживает отдельного внимания. Пробуйте! ...далее

Добавил: TomaB 21.11.2014

Чашушули по-грузински из говядины 4.5

Вкуснее мяса я еще не пробовала! Нежнейшее, просто тающее, а какой аромат кориандра, базилика, майорана и мяты... и все это в сочетании с густым томатным соусом. Обязательно попробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.02.2018

Басма 5.0

Басма - блюдо узбекской кухни из большого количества мяса и овощей, необычайно ароматное и яркое. Готовится в казане, просто и быстро. Результат получается восхитительный! ...далее

Добавил: Маришка Т. 26.04.2019

Жареная говядина с картошкой 4.3

Жареная говядина с картошкой - это очень простое, повседневное блюдо, которое при правильном приготовлении может стать маленьким кулинарным шедевром. ...далее

Добавил: TomaB 02.11.2014

Говядина с овощами в казане 4.0

Мясо, приготовленное в казане, всегда считалось особо вкусным! Говядина тушиться с морковью, луком, перцем и специями. Блюдо получается невероятно аппетитным и красивым, чего стоит только один аромат! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.10.2014

Лопатка говяжья в духовке 4.4

Мясо, тающее во рту, это правильно приготовленная лопатка говяжья в духовке! Показываю и рассказываю, как приготовить лопатку говяжью в духовке в красном вине и с овощами. Весьма праздничное блюдо! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Шурпа из говядины с нутом 3.8

Этот узбекский суп получается настолько сытный и густой, что даже маленькая тарелочка насытит вас на долгое время. Обычно готовят его из баранины, но я предлагаю сделать отличнейшую шурпу из говядины. ...далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Говядина и овощи в казане 2.6

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления говядины с овощами в казане. Блюдо очень насыщенное, вкусное, но не тяжелое, идеально для праздничного ужина! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 06.01.2015

Жаркое в казане 3.8

Говядина с картошкой - классическое сочетание. Готовится жаркое в казане достаточно долго, но блюдо того стоит, получается ароматное нежное жаркое, полное вкуса и соков. Приготовьте в воскресенье. ...далее

Добавил: DianaV 10.03.2014

Говяжья мякоть 4.0

Предлагаю вам попробовать очень классный вариант, как приготовить говяжью мякоть, тушенную со специями и томатным соусом. Нежнейшее мясо, которое действительно тает во рту. Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2017

Шурпа из говядины на костре 4.7

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина - не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Говядина с черносливом 4.5

Говядина с черносливом - прекрасное праздничное блюдо, которое готовится вполне просто, но получается достойным украшать ваш новогодний или рождественский стол. Вкусно, сытно и необычно. ...далее

Добавил: Борис 18.11.2012

Буглама из говядины 4.4

Вкусное и сочное мясо, тушеное с овощами в собственном соку - это очень вкусно и очень полезно. Никакой обжарки, сытное и ароматное блюдо, которое к тому же очень легко готовить. ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2014

Говядина в вине с овощами 4.0

Говядина в вине с овощами - это обычное блюдо французской кухни. Для нас же тушение мяса с овощами в вине все еще экзотика. Рекомендую вам взять на вооружение этот рецепт как полезный и вкусный. ...далее

Добавил: Galate 26.03.2014

Чашушули из говядины 4.5

Чашушули из говядины - острое грузинское мясное блюдо. Блюдо нужно готовить в казане, так как мясо томится в собственном соку. Добавляется много острого перца, но вы действуйте по своему вкусу! ...далее

Добавил: Galate 03.11.2014

Узбекская шурпа из говядины 3.7

Шурпа, как и шашлык и плов - одно из самых популярных азиатских блюд. Обычно шурпа готовится из баранины, однако сегодня у нас узбекская шурпа из говядины. Готовится по адаптированному к нам рецепту. ...далее

Добавил: TomaB 13.11.2014

Бешбармак в казане 4.7

А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо - бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины. ...далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Аджаб сандал с мясом 5.0

Аджаб сандал — это блюдо кавказской кухни, которое готовится в казане способом тушения ингредиентов. Оно состоит из мяса и овощей. Обязательно должен присутствовать помидор. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016

Солянка в казане 3.8

Насыщенная, сытная и очень вкусная солянка в казане в домашних условиях - прекрасная идея для обеда. Чем больше ингредиентов вы будете использовать, тем наваристее она получится. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2016

Жаркое из говядины с картошкой 4.4

Настоящее мужское блюдо для любителей сытной и вкусной пищи - смотрим рецепт жаркого из говядины с картошкой и радуем своих мужчин! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 13.11.2014

Чили кон карне по-мексикански 5.0

Чили кон карне, или «чили с мясом» — любимое блюдо мексиканской кухни. Советую вам опробовать этот рецепт. А так как приготовить чили кон карне может даже новичок, успех вам гарантирован. ...далее

Добавил: Полина Зайцева 26.06.2017

Говядина с картошкой в казане 3.6

Говядину с картошкой в казане летом я делаю на даче, а зимой дома. Для этого у меня есть специальный казанок. Можно использовать утятницу или гусятницу. Блюдо делается долго, оно ароматное и вкусное. ...далее

Добавил: Galate 06.12.2014

Ребрышки с картофелем и пивом в казане 3.0

Рецепт для большой семьи - праздничного обеда или ужина. Как приготовить ребрышки с картофелем и пивом в казане, об этом далее. Блюдо простое и не требует много усилий и вашего времени. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 28.08.2018

Шашлык в казане 4.2

Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед - узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. ...далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Казан-кебаб 4.7

Название блюд казан-кебаб расшифровать несложно - это мясо, приготовленное в казане. Безумно вкусная и простая в приготовлении альтернатива обыкновенному шашлыку, когда вы отдыхаете на природе. ...далее

Добавил: Vaso 25.10.2012

Каурдак по-казахски 4.2

Курдак — горячее блюдо, по сути своей поджарка из бараньих субпродуктов. Традиционно его готовили во время забоя скота. Оно может быть или первым, или вторым, все зависит от вашего желания. Пробуйте! ...далее

Добавил: Арина Вольская 05.10.2016

Говядина в казане с помидорами 5.0

Как-то я гостила у родственников на Кубани, и меня угощали фирменным тушёным мясом, которое называется просто и незатейливо - мясо в казане с черносливом. Попробуем его приготовить сегодня. ...далее

Добавил: Nufica 01.12.2014

Гуляш в казане 4.8

Гуляш по праву относится к венгерской кухне, но готовят его в разных странах мира. Вариантов его приготовления существует множество, но классический рецепт гуляша в казане остается самым популярным. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.09.2014

Бухлер из говядины 4.5

Бухлер из говядины - это наваристый бульон, его очень любят употреблять на другой день после праздников, в качестве антипохмельного средства. Заправляют бухлер зеленью и мелко нарезанным луком. ...далее

Добавил: Galate 19.11.2014

Мясо по-уйгурски 4.0

Перед вами удивительно простой рецепт мяса по-уйгурски. Нежнейшая говядина, тушенная в казане с овощами, придется по вкусу и взрослым, и даже деткам. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014

Калопс (тушеное мясо)

Калопс — традиционное шведское блюдо, а именно тушеная говядина с овощами. Блюдо можно приготовить в мультиварке или тушить на слабом огне. Попробуйте рецепт, как приготовить калопс (тушеное мясо). ...далее

Добавил: Антон Сорока 22.02.2018

Говядина, тушеная в казане 5.0

Нежная, сочная, ароматная, тающая во рту говядина... Да, да - это все о рецепте! Такое мясо можно подавать и с гарниром, и на бутерброды. Рекомендую! ...далее

Добавил: Антон Сорока 05.08.2018

povar.ru
Свинина в казане - рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов свинины в казане)

Рассыпчатый плов из свинины 4.5

Что может быть вкуснее ароматного, вкуснейшего домашнего плова? Предлагаю вам рецепт приготовления рассыпчатого плов из свинины, попробовав который, вы навсегда останетесь верными именно ему. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.10.2014

Шпундра 4.1

Шпундра - это замечательное мясное блюдо украинской кухни, которое просто обязательно стоит попробовать! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

Шурпа из свиных ребрышек 4.6

Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Плов из свинины в казане 4.4

Восточный плов с русской свининой - это вкусно! Приглашайте гостей и удивите их вкусным пловом - успех гарантирован. Рассказываю, как приготовить плов из свинины в казане! ...далее

Добавил: Арина Вольская 30.09.2013

Шулюм из свинины 4.2

Шулюм - наваристый и очень простой супчик узбекского происхождения, сваренный из свинины, картофеля и лука. Можно готовить на природе в казанке или дома - в обычной кастрюле. Сытно и быстро! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2014

Свинина, тушеная с картошкой 4.9

Люблю нежное мясо, тушеное с картофелем. Это экономит время, чистую посуду. Мясо получается нежным, ароматным. Тут нет множества продуктов, которые забивают вкус мяса. Все просто и вкусно. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.07.2015

Плов со свиными ребрышками 3.3

Безумно вкусный и безумно простой рецепт плова со свиными ребрышками, - для вас! Я лично ничего не добавляю в него, кроме лука и моркови, но зато готовлю в казане, как и полагается. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2014

Мясо в казане 4.7

Сегодня расскажу вам, как приготовить мясо в казане. Рецепт будет содержать нут, так что вы сразу получаете основное блюдо и гарнир. Читайте дальше, будет еще интереснее! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.06.2017

Свинина по-польски 3.6

В польской кухне свинина всегда занимала почетное место, поэтому традиционные польские блюда всегда были немного калорийные, но при этом они настолько вкусные и сытные, что от них трудно отказаться. ...далее

Добавил: Dashuta 26.11.2013

Свиные ребрышки в казане 4.5

Свиные ребрышки, тушенные в казане – это очень вкусно и питательно! Оцените сами! ...далее

Добавил: Antares 19.12.2013

Гуляш из свиного окорока 3.5

У меня была часть свиной туши - окорок. Вот из него и приготовила этот гуляш. Получился он очень насыщенным, мягким и сытным. Попробуйте! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.03.2015

Свинина в казане 3.5

Хотите приготовить невероятно сочное, мягкое и очень вкусное мясо? Попробуйте рецепт приготовления свинины в казане. При желании можно добавить туда картофель и получится полноценный обед или ужин. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.11.2014

Шурпа из свинины в казане 3.4

Шурпа из свинины в казане - ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Galate 15.11.2013

Шурпа из свинины на костре 4.4

Приготовить шурпу из свинины на костре не так сложно. Для приготовления шурпы понадобится казан, дрова и мясо с овощами. Шурпа - это наваристый суп из мяса с овощами. Овощи для шурпы не нарезаются. ...далее

Добавил: Galate 08.01.2014

Свиные ребрышки с овощами 4.6

Свиные ребрышки, тушенные с овощами – прекрасное блюдо, которое совсем несложно приготовить! Подойдет и на обед, и на ужин! ...далее

Добавил: Antares 13.12.2013

Немецкий суп айнтопф 4.4

Немецкая кухня состоит из жирных и сытных блюд. Некоторые из них давно полюбились многим людям, но всё равно можно найти что-то новое. Например, мой следующий рецепт именно такой. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.11.2016

Плов из пропаренного риса со свининой 4.4

Расскажу, как приготовить плов из пропаренного риса со свининой. Конечно, вы наверняка уже не раз готовили плов, у каждой хозяйки свой личный рецепт. И я вот с радостью делюсь своим. Вам понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.04.2017

Жаркое из свинины 3.8

Удивите своих гостей этим замечательным блюдом. Приготовьте ароматное и сочное жаркое из свинины. Само приготовление, довольно простое и никаких особых ингредиентов не требуется, зато как вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Каша рисовая со свининой 4.7

Рисовую кашу с мясом можно представить себе самым обыкновенным блюдом. А можно приготовить ее так, чтоб она стала самым настоящим кулинарным шедевром. Для этого нужно совсем немного. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 04.04.2016

Домашний плов со свининой 4.5

Если у вас возникло желание приготовить плов, то присмотритесь к рецепту, в котором он готовится из свинины в домашних условиях и получается вкусным, питательным и сочным – пальчики оближешь. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 09.12.2016

Свинина с картофелем 4.7

Очень простой экономичный и быстрый рецепт свинины с картофелем - вашему вниманию. К тому же, это отличное блюдо на каждый день, которое никогда не надоест. ...далее

Добавил: Dashuta 23.11.2013

Свинина, тушеная с капустой

Весьма простое, но удивительно вкусное блюдо хочу предложить вам на заметку. Сочетание нежного тушеного мяса с капустой - это действительно очень здорово! Если не готовите такое блюдо, попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.08.2018

Тушеная капуста со свининой в казане

В казане получаются совершенно замечательные блюда, к примеру, тушеная капуста со свининой. Сытное, ароматное блюдо для большой группы человек. Можно готовить, как дома, так и на природе. Пробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 13.12.2016

Свиные ребрышки с картошкой в казане 3.5

Перед вами потрясающе аппетитный и совершенно несложный вариант, как приготовить свиные ребрышки с картошкой в казане. Это чудесное блюдо, сытное и вкусное, на обед или ужин для всей семьи. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.11.2016

Картошка с мясом в казане 4.6

Простое и сытное блюдо, которое можно приготовить к обеду как на костре, на природе, так и дома на кухонной плите. Особенно понравится это блюдо мужчинам, ведь приготовить его они легко смогут сами. ...далее

Добавил: Арина Вольская 05.10.2016

Свиное рагу

Люблю простые и незамысловатые рецепты. Покажу вам, как приготовить свиное рагу с тыквой и чечевицей в мультиварке или казанке. Сытно, ароматно, вкусно... Что еще нужно от мясного блюда? ...далее

Добавил: Юлия Резник 12.08.2017

Шашлык в казане 4.2

Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед - узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. ...далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Азу в казане 5.0

Азу — это знаменитое татарское горячее блюдо, которое делается из кусочков мяса и ассорти из овощей. Ингредиенты жарятся и тушатся вместе, в итоге получается что-то похожее на сытное рагу. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2017

Луковый клопс 5.0

Если вы не знали ранее, как приготовить луковый клопс, то воспользуйтесь рецептом этого сытного северного блюда, которое дает организму энергию и помогает пережить холодную, сырую погоду. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 05.10.2016

Жареная свинина с горчичным соусом 5.0

Сочная свинина с пикантным соусом – это вкусно и сытно. Такое блюдо можно приготовить к праздничному столу или на ужин. Делюсь рецептом приготовления жареной свинины с горчичным соусом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 15.08.2018

povar.ru
Блюда из свиных ребер в казане на костре дамляма

Ребра свинные в казане — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Ребра свинные в казане на shefcook.ru.
Возможно, сейчас вас это приятно удивит, но свиные ребрышки готовы, а значит, их можно подавать к столу. Отлично свиные ребра подходят к пенным напиткам, так что таким блюдом можно порадовать своих гостей.

На первый взгляд может показаться, что приготовить их очень сложно, особенно тем хозяюшкам, у которых и вовсе нет никакого опыта в области кулинарии. Но как вы сами теперь понимаете, если включить фантазию, грамотно подходить к процессу, то всегда можно порадовать домочадцев таким вкусным и аппетитным блюдом, а ведь оно однозначно удовлетворит всех без исключения.

В любом случае, каждый человек должен отчетливо понимать, что в действительности блюда, приготовленные в казане, однозначно получаются полезными, вкусными, поэтому желательно готовить в нем периодически, радуя свою семью или внезапных гостей.

Конечно же, добавляя в блюдо картофель, не оценить его потрясающий вкус будет невозможно. Наверно нет ничего лучшего, чем сочетание нежного, сочного мяса с картофелем, плюс если сюда добавить еще и томатную подливу с зеленью, естественно это и есть та самая еда, которая подарит всем людям без исключения прекрасное настроение, заряд бодрости.

Радует то, что приготовить подобное блюдо можно без лишних усилий, если постараться подойти к этому процессу максимально ответственно, комплексно и серьезно, поэтому все в ваших руках, помните об этом.

Теперь вам должно быть известно, что в действительности приготовить такое блюдо в домашних условиях вполне возможно. Ведь все что для этого потребуется, так это соблюдение некоторых аспектов, деталей рецепта, поэтому проблем не возникнет точно.

Как только, вы приготовите ребрышки в казане, то можно смело заявить, что вам удастся запомнить их нежный и ароматный вкус на долгое время, ведь иначе и быть не может.

Кроме того, добавляя в блюдо различные специи, можно будет подчеркнуть не только вкус, но и нежность мяса, а это не менее важный фактор. Так что, не стоит терять времени, радуйте свою семью этим потрясающим блюдом, его необычным вкусом и ароматом.

Ребра в казане — DRIVE2

Что может быть вкуснее, чем мясо, приготовленное на свежем воздухе?
Решили выбраться на природу и приготовить свиные ребра в казане. С луком и немного картошки. Рецепт и процесс приготовления довольно прост:
Берем лук, очищаем его и режем полукольцами. Мельчить не стоит, иначе он полностью растворится в казане.
Лучок. Чистим и режем
Почистили.
Лука надо взять много. Для мяса он подходит как нельзя лучше в любом виде.
Далее берем сальцо. Можно соленое, можно свежее. Главное, чтобы оно содержало минимум мясных прослоек. Сало будет выделять жир, на котором будем жарить мясо и картошку. Режем его крупными кубиками.
Порезанное сало готово к своей миссии
Переходим к главному ингредиенту — мясу. Я взял свиные ребра, порезал их на средние кусочки. Никак не мариновал, оставил свежими. Все специи будут идти в процессе готовки.

Порезанные красивые ребрышки

При приготовлении блюд я стремлюсь к аутентичности процесса подготовки ингредиентов на всех этапах. Поэтому стараюсь не только тщательно выбирать продукты, но и, по возможности, заменять полуфабрикаты натуральными аналогами.
На следующем этапе мы будем подготавливать казан. У меня 12-ти литровый, изготовленный вручную на заказ:
Под казан я соорудил небольшой очаг из кирпичей. Очень важно, чтобы тепло не уходило в сторону
Казан нагреваем максимальным огнем. подкладываем дровишек до предела. Потом лишнее мы просто отложим в сторону
Проверить готовность казана можно, капнув на него немного воды. Она должна моментально выкипеть
Пару слов о специях. Я считаю, что хорошее мясо не стоит закрашивать обилием специй и маринадов. Вкус правильно приготовленной свинины, говядины или баранины прекрасен сам по себе. Стоит лишь подчеркнуть сильные стороны вкуса. Поэтому я приготовил небольшой набор, а именно:

Черный перец — он обязателен к мясу, немного зиры и чесночка совсем чуть. Ну и конечно соль, ее я не сфоткал
Казан нагрелся и первым делом в него отправляется сало. Шипя и шкворча оно моментально выделяет жир. Мешаем его и попутно смазываем стенка казана.
Сало начинает топиться выделяя прекрасный, ароматный жир
После того, как сальцо отдаст все нужное и перед тем, как оно начнет откровенно гореть, я его вынимаю в отдельную тарелку. Это прекрасная закуска под водочку или хороший самогон (или виски, кому как нравится) пока будет идти процесс готовки.
Далее в кипящий жир я выкладываю ребра. Они моментально схватываются и покрываются невероятно аппетитной корочкой. Мясо стоит мешать в казане активно, чтобы оно не прилипало и не пригорало. В процессе жарки выходит умопомрачительный запах
Прямо сейчас хочется накинуться на него и все съесть =)
Затем я добавляю перчик, солю и сдабриваю мяско небольшим количеством зиры (растерев ее над казаном) и, конечно, немного чесночка (совсем чуть).
Пришло время высыпать в мясо порезанный лук. К этому времени мясо хорошо обжарилось и почти готово.

Лук покрывает ребрышки пышной шапкой. Все перемешиваем
Добавив к ребрышкам лук и хорошо перемешав, почти теряя сознание от запаха, необходимо добавить в казан грамм 150-200 воды. Она не даст мясу пригореть, но немного подготовит его изнутри и притушит наши хорошо обжаренные кусочки
На этом этапе не надо мешать ребрышкам и лучку. Я просто убавлю огонь и закрою их крышкой. Можно оставить томиться мясо минут на 15-20
Убавляем огонь и оставляем наше блюдо немного дойти

Через 15-20 минут все готово. Я открываю казан и выкладываю ребрышки с лучком на большую тарелку!
Открываем казан
Выкладываем мясо с лучком
Хочу добавить, что если голодных гостей много, то к мяску можно добавить немного картошки. Так сытнее. Выкладываем из казана мясо с луком на отдельное блюдо. А в казан с маслом от мяска отправляем немного отваренную (где-то до 25% готовности) картошку.
Примерно так.
Ну вот и все готово! Осталось добавить много зелени и овощей. И подать на стол
Обязательный атрибут к любому мясу
Стоит заметить, что любое блюдо вкуснее в хорошей компании.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовить свиные ребрышки в казане вкусно
Свиные ребрышки в казане - это очень сытно, вкусно и аппетитно! Аромат, который будет витать вокруг блюда, точно не оставит равнодушным ни одного мясоеда. В данной статье поделимся рецептами свиных ребрышек в казане. Готовить будем просто ребрышки, с добавление картошки и прочих овощей. Такие блюда украсят праздничный стол, станут отличной идеей для пикника на природе.

Ребрышки без овощей

Почему именно ребрышки, а не просто куски мяса? Дело в том, что в процессе тушения из костей выделяется особое вещество, которое делает мясо еще более мягким и сочным. Подлива получается тоже более насыщенной, сытной. Именно на кости супы получаются самыми вкусными, вот и мы предлагаем приготовить в казане свиные ребрышки, а не мякоть.
Ингредиенты для приготовления:

800 грамм свиных ребрышек;

200 грамм сала свиного;

пять луковиц;

соль и перец;

приправы по вкусу - хмели-сунели, зира, кориандр и так далее.

Из такого небольшого продуктового набора приготовим настоящий шедевр! Подавать приготовленные в казане свиные ребрышки можно с любым гарниром - крупы, пюре, овощные салаты, просто свежие овощи.

Приготовление

Мясо нарежьте кусками - порционно, по ребрышкам. Хорошо помойте, а затем обязательно просушите при помощи бумажных салфеток.

Лук очистите, нарежьте полукольцами.

Казан нужно поставить на средний огонь, дать ему хорошо разогреться.

Нарежьте сало небольшими кубиками, положите в казан. Постоянно перемешивая, дождитесь, пока оно вытопится. Останутся шкварки, их уберите, более они не нужны.

Жира будет достаточно, поэтому масло нам не пригодится. Положите в казан свиные ребрышки, на сильном огне обжарьте их до румянца. Далее можно будет посолить, поперчить и приправить.

Сверху выложите лук, сбавьте огонь до минимума и, не перемешивая мясо с луком, накройте казан крышкой и оставьте содержимое тушиться на 50 минут.

По истечении времени уберите крышку, тушите еще 5 минут.

Мясо не пригорит, в казане достаточное количество жира, да и лук выделит много сока. Лишнего лукового вкуса не будет, он придаст сочности и подарит невероятный аромат мясу.

Свиные ребрышки с овощами в казане

Этот вариант идеален для приготовления на мангале. Мясо и овощи пропитаются запахом костра и станут еще более вкусными! Блюдо очень сытное, на природе улетает со стола за считанные минуты! Но приготовить по данному рецепту ребрышки можно и в обычных домашних условиях, они придутся по вкусу всем домочадцам.
Продукты:

2-2,5 килограмма ребрышек с хорошим количеством мяса;

большой кабачок;

баклажан, если маленький, то пара;

пять болгарских перцев;

три крупных помидора;

три крупные моркови;

две большие луковицы;

пять зубчиков чеснока, можно поменьше;

соевый соус - половина стакана;

приправы для жарки и тушения мяса;

соль.

Количество ингредиентов рассчитано на десятерых едоков. Если вас меньше, то берите и продуктов меньше.

Приготовление ребрышек с овощами

Готовить блюдо придется недолго, на весь процесс должно уйти около полутора часов - это небольшое количество для мясных блюд. Преимущество рецепта - нет потребности готовить дополнительно гарнир. Овощи хорошо пропитаются мясным соком, будут очень нежными и вкусными. Мясо, в свою очередь, напитается овощными ароматами, и вкус его будет бесподобен!

Ребрышки помойте, разделите на порционные куски.

В казан налейте подсолнечное масло - немного, иначе рискуете сделать блюдо очень жирным. Разогрейте масло и только потом закладывайте мясные куски.

Обжарьте ребрышки со всех сторон, затем накройте крышкой и оставьте тушиться на 30 минут.

Чеснок нужно продавить через пресс, а остальные овощи просто нарежьте небольшими кусочками. Через полчаса тушения ребрышек нужно добавить овощи, соль и приправы, немного соевого соуса - можно и без него.

Хорошо помешайте, закройте крышкой, тушите 15-20 минут - до готовности овощей.

Блюдо перед подачей советуем посыпать свежей зеленью. Отменно такие ребрышки с овощами будут сочетаться со сметаной!

Свиные ребрышки с картошкой в казане

Еще один достойный рецепт, заслуживающий внимания. Наверное, это самый сытный вариант из всех, предложенных в статье. Готовить такое блюдо можно как на костре, так и на газу, в любом случае получится очень ароматное и вкусное кушанье. Ингредиенты потребуются самые простые, но картофель в идеале - молодой. Если такового нет, то и прошлогодний вполне сгодится!
Ингредиенты:

килограмм свиных ребрышек;

15-20 картофелин среднего размера;

крупная морковь;

две луковицы;

100 грамм сливочного масла;

три зубчика чеснока;

молотая сладкая паприка;

свежая зелень - по вкусу;

соль;

приправы.

Приготовление картофеля с ребрышками

Начнем готовить с моркови и лука. Морковку нужно нарезать соломкой, а лук нашинковать полукольцами. В казане растопите половину нормы сливочного масла, обжарьте на нем овощи до появления на них приятного золотистого цвета.

Выложите обжаренные овощи в отдельную миску, уберите в сторонку, они пригодятся позже.

Ребрышки помойте, разделите, просушите полотенцем, чтобы вода, попавшая в раскаленное масло, не трещала и не стреляла, можно обжечься.

Без крышки обжарьте ребрышки с обеих сторон, добавьте приправы и соль. Накройте крышкой, тушите ребрышки 30 минут.

Картофель очищаем, если он прошлогодний, если свежий, можно просто хорошо помыть. Для приготовления в казане картофель мелко не нарезают, разделите мелкие клубни пополам, более крупные - на четвертинки.

Отправьте картофель к ребрышкам, добавьте воды - не более стакана. Сверху выложите обжаренные морковь и лук. Тушите 10 минут под крышкой.

Добавьте остатки сливочного масла, посыпьте блюдо свежей зеленью, если мало соли - досолите. Накройте крышкой и тушите еще 10 минут, пока картофель не станет мягким.

Подавайте со сметаной!
Мы рассказали, как приготовить свиные ребрышки в казане очень вкусно. Все рецепты простые, но приготовленные по ним блюда понравятся даже самым капризным в еде людям.
Свиные ребрышки в казане

Так совпало, что в тот день по зомбиящику показывали СМАК и Александр Викторович с партнером по сцене готовил бараньи ребрышки в казане.

Я в это время фактически параллельно делал свое блюдо из свиных ребрышек. Совпало.

Зато точно знаю, что не так в классическом рецепте, который блуждает по всему интернету, и который использовал Кутиков в Смаке.

Я предлагаю свой рецепт, а вы решайте сами, как будете готовить – по «международным правилам» или с некоторыми изменениями.

В моем наборе продуктов – полоса свиных ребрышек, 6 головок репчатого лука, подсолнечное масло, сало, соль, зира, специи. Отдельно упомянут картофель, но это на любителя. Я любитель и сделал так, как сделал.

Разогреваем казан, кладем сало, порезав на мелки кубики. Ждем, когда сало растопится. Шкварки, которые получились в результате вытапливания сала, удаляем из казана шумовкой. Наливаю 150 гр. масла. Жду, когда масло будет готово принять ребрышки.

!Важно. Не спешите класть в казан ребрышки. Дождитесь, когда масло нагреется. Проверить можно луком, бросив его в масло. Лук должен зашипеть и моментально поджарится.

Выкладываем ребрышки в казан.

Чуть посолите, поперчите.

Обжаривайте ребрышки с обоих сторон пока не появится легкая корочка поджарки на ребрышках. Добавьте зиру и специи.

У меня ребрышки доходили до необходимой кондиции примерно 15 минут.

Теперь сверху выкладываем лук, нарезанный кольцами. Сразу закройте крышку и оставьте казан в покое на 10-15 минут. Под казаном огонь должен быть МИНИАЛЬНЫМ. Если делаете на деревенской печи, то под казаном вообще не должно быть открытого огня, готовка поддерживается только углями.

Через 15 минут, ребрышки и лук тщательно перемешиваем.

В казан укладываем картофель. Влаги в казане достаточно – это и масло, и сок мяса, и жир, и сок от лука.

Закрываем крышкой, убираем огонь до минимума и забываем про казан на 35-40 минут.

!Важно. Если вас тревожит подгорит или не подгорит, хватит влаги для картофеля или нет, то можно добавить 200-300 гр. горячей воды. Но это надо делать тогда, когда вы перемешиваете лук, т.е. до закладки картофеля.

Пока все готовится, накрывайте на стол.

Свиные ребра – рецепт по-канадски, китайски, чешски, грузински, армянски и другие варианты

Приготовить вкусные свиные ребра не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Нужно лишь выбрать качественное, свежее мясо и запастись специями, можно и овощами, а потом следовать рецепту. Есть очень вкусные блюда по-грузински, по-армянски, по-китайски, ребрышки тушат или казане, запекают.

Блюда со свиными ребрышками

В том, как приготовить свиные ребра, ничего проблемного нет, но не лишне знать некоторые кулинарные секреты. Главное правило – не нужно экономить и покупать куски, с которых уже срезали практически все мясо, запекать или тушить их не стоит. Оптимальный вариант – приобрести свежую грудинку с частью ребер.

Сделать вкусные свиные ребрышки просто, если учесть:

Чем моложе животное, тем нежнее будет угощение, такие ребрышки должны быть светлыми, без желтого жира.

Снимать пленку, слой жира не должен превышать 1 см.

Запекают ребрышки в разогретой до 180°С духовке.

Самые известные рецепты, как готовят свиные ребра:

с медовой заливкой;

в мексиканском стиле, с острыми специями;

по-деревенски, с острым перцем;

в цитрусовом маринаде.

Свиные ребра по-канадски

Для первого опыта, как приготовить вкусно свиные ребра, стоит попробовать рецепт по-канадски. Блюдо с таким сладким соусом-маринадом можно попробовать в известных ресторанах Монреаля. Повара считают, что только свинина имеет оптимальную структуру для обработки, отличаясь этим от мяса других животных.

Ингредиенты:

ребрышки – 400 г;

яблочное пюре – 100 г;

кетчуп – 50 г;

коричневый сахар – 3 ст. ложки;

лимонный сок – 2 ст. ложки;

соевый соус – 2 ст. ложки;

перец черный – 0,5 ч. ложки;

чеснок сушеный молотый – 0,5 ч. ложки;

паприка – 0,5 ч. ложки;

корица – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Ребрышки порубить поштучно, промыть.

Смешать яблочное пюре, кетчуп, пряности и специи.

Намазать мясо соусом, убрать в холод на 30 мин.

Выложить на противень, накрыть фольгой.

Запекать 1 ч, через каждые 20 мин. смазывая соусом.

Снять фольгу, запечь еще 30 мин. до корочки.

Свиные ребра по-китайски

Широкое распространение получил и китайский рецепт, как дома приготовить свиные ребрышки таким способом, уже знают многие хозяйки. Угощение получается ароматным, благодаря маринаду, в который входят чеснок, имбирь, соевый соус, мед и уксус. Удобнее готовить на противне в духовке, но можно и на сковороде.

Ингредиенты:

ребрышки – 700 г;

соевый соус – 3 ст. ложки;

мед – 1 ст. ложка;

корень имбиря – 1 ч. ложка;

чеснок – 2 зубчика;

уксус – 1 ст. ложка;

перец черный – 2 ч. ложки.

Приготовление

Растопить жидкий мед, смешать с соевым соусом и уксусом.

Натереть и добавить корень имбиря, чеснок.

Ребрышки подсушить салфеткой, залить маринадом, перемешать.

Убрать в холод на 3-4 ч, потом выложить в форму.

Запекать 1 ч, каждые 20 мин. смазывая соусом.

Свиные ребра по-чешски

Изумительно вкусными мясными блюдами славится Чехия, не зря эту страну в шутку называют раем для гурманов. В местной кухне переплелись кулинарные пристрастия соседей – немцев, австрийцев, венгров, а уж свинину именуют «королем» стола. Чтобы убедиться в этом, стоит приготовить свиные ребра в рукаве по-чешски.

Ингредиенты:

ребрышки – 700 г;

мед – 3 ст. ложки;

пиво темное – 120 мл;

масло растительное – 2 ст. ложки;

перец черный – 1 ч. ложка;

сухой чеснок – 0,5 ч. ложки;

горчица в зернах – 1 ч. ложка;

кориандр – 0,5 ч. ложки;

красный жгучий перец – 0,25 ч. ложки;

паприка – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Смешать специи, мед, пиво, масло.

Залить мясо маринадом, убрать в холод на 2-3 ч.

Сложить в рукав для запекания.

Готовить при 180°С 45 мин., затем убавить до 120°С.

Запекать еще 30 мин.

Свиные ребра по-грузински

Можно приятно удивить гостей, подав на стол свиные ребрышки в духовке, рецепт из Грузии. Важный компонент – мацони, это кислое молоко, сделанное по особому рецепту, его можно заменить густым греческим йогуртом без добавок. Сходство получится максимальным, если еще немного развести нежирным кефиром.

Ингредиенты:

ребрышки – 1 кг;

мацони – 1 ст.;

чеснок – 3 зубчика;

сухая аджика – 2 ч. ложки;

черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

Сетку ребер поделить по 1 шт.

Чеснок растереть с солью в кашицу.

Положить мацони, аджику, перец, соль.

Залить мясо маринадом, накрыть пленкой, убрать в холод на ночь.

Выложить на противень одним слоем, через 20 мин. перевернуть.

Запекать 15 мин., можно довести до более румяной корочки дольше.

Свиные ребра по-армянски

Если выбирать, как приготовить свиные ребра, рецепты исчисляются сотнями, среди самых известных – буглама, традиционное блюдо Армении. В странах Средней Азии его называют басмой или димлямой. Переводится, как «парное», хотя готовится не на пару, а на тушении нескольких слоев мяса с овощами.

Ингредиенты:

ребрышки – 1 кг;

картофель – 800 г;

лук – 600 г;

перец болгарский – 400 г;

морковь – 300 г;

помидоры – 700 г;

пиво – 0,5 л;

перец черный – 1 ч. ложка;

зелень – 1 пучок.

Приготовление

Ребра посыпать специями, залить пивом.

Измельчить овощи, выложить слоями на мясо лук, морковь, картошку, перец, помидоры.

Тушить на малом огне 2 ч.

Посыпать зеленью, протомить еще 15 мин.

Тушеные свиные ребра

В давние времена ребрышки считались едой бедняков, поскольку это было единственное мясное блюдо, которое они могли себе позволить. С появлением изысканных рецептов мнение общества изменилось. Чтобы сэкономить время и силы, можно приготовить свиные ребра в мультиварке, техника подберет температуру.

Ингредиенты:

ребрышки – 1,5 кг;

мед – 150 мл;

соус чили – 100 мл;

уксус – 5 ст. ложек;

соевый соус – 3 ст. ложки;

чеснок гранулированный – 2 ст. ложки;

горчица в зернах – 2 ст. ложки.

Приготовление

Ребра обработать, подсушить салфетками.

Смешать соевый соус с уксусом и горчицей, добавить специи.

Залить мясо, убрать в холод на ночь.

Выложить в форму, залить маринадом.

Выставить свиные ребра на «тушение», готовить 1,5 ч.

Свиные ребра в рукаве в духовке

Опытные кулинары шутят, что главная особенность свиных ребрышек в том, что они получаются вкусно, каким бы способом их не готовили. Удобнее запекать свиные ребра в духовке, рецепт «в рукаве» насчитывает десятки вариантов. В пакете образуется горячий воздух, который пропаривает мясо, делая его очень нежным.

Ингредиенты:

ребрышки – 1 кг;

масло растительное – 2 ст. ложки;

уксус яблочный – 0,25 ч. ложки;

лавровый лист – 1 шт.;

лимонный перец – 1 ч. ложка;

перец красный молотый – 1 ч. ложка;

кориандр – 1 ч. ложка;

молотый мускатный орех – 1 ч. ложка;

молотый базилик – 1 ч. ложка;

красная паприка – 1 ч. ложка.

Приготовление

Ребра разделить на порции по 1 шт.

Смешать масло и уксус, заправить специями.

Залить маринадом, убрать в холод на 1,5-2 ч.

Заложить ребра, завязав рукав с обеих сторон.

Сделать несколько проколов зубочисткой.

Выложить на холодный противень.

Запекать свиные маринованные ребра 30 мин.

Разрезать рукав, протомить еще 20 мин. до корочки.

Свиные ребра с овощами в казане

Приготовить свиные ребра в домашних условиях проще всего с овощами, тогда не нужно заботиться о гарнире. В Средней Азии с давних времен придерживаются традиции варить или тушить мясо только в казане, поскольку такая посуда идеально подходит для томления мякоти. Можно готовить, как на плите, так и в духовке.

Ингредиенты:

ребрышки – 1,5 кг;

морковь – 3 шт.;

помидоры – 5 шт.;

лук – 4 шт.;

перец болгарский – 3 шт.;

картофель – 10 шт.;

масло растительное – 2 ст. ложки;

специи для мяса – 2 ст. ложки;

сушеный базилик – 1 ч. ложка;

перец черный горошком – 6 шт.;

вода – 100 мл.

Приготовление

Ребрышки порубить, смешать со специями, оставить на 5 мин.

Масло раскалить, обжарить.

Долить 100 мл воды, тушить 15 мин.

Измельчить овощи, засыпать лук, пассеровать 3-4 мин.

Добавить еще на 5 мин. перец и морковь.

Выложить помидоры и картошку, залить 100 мл воды.

Заправить специями, тушить 50 мин.

Настоять свиные ребра с овощами 10-15 мин.

Свиные ребра горячего копчения

Если имеется в хозяйстве своя коптильня, грех не попробовать такой деликатес, как копченые свиные ребра, рецепт простой. Очень важно правильно обработать мясо, снять с внутренней стороны пленку, потому что она мешает специям пропитать мякоть. Делить на порции оптимально по 2-3 ребра, лучше промаринуется.

Ингредиенты:

ребрышки – 2 кг;

чеснок гранулированный – 40 г;

паприка – 3 ст. ложки;

кардамон молотый – 1 ч. ложка;

имбирь молотый – 2 ч. ложки;

перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

Ребра почистить, порубить.

Смешать специи, заправить мясо.

Убрать на ночь в холод.

Промыть, подсушить, выложить на решетку для копчения.

Коптить при 200°С 2,5 ч.

Свиные ребра холодного копчения

Многие ценители мясных блюд предпочитают рецепт свиных ребер холодного копчения, требуется лишь другой маринад и больше времени – 2-3 дня. Кулинары считают, что такой способ лучше всего подходит для ребер, их нужно покупать с толикой жира, чтобы защитил мясо. Из рассола хорош чесночный с водкой.

Ингредиенты:

ребрышки – 2 кг;

вода – 1 л;

лавровый лист – 5 шт.;

чеснок – 5 зубчиков;

перец молотый – 1 ч. ложка;

перец горошком – 1 ч. ложка;

сахар – 1 ст. ложка;

водка – 100 мл.

Приготовление

Развести в воде сахар, соль, толченый чеснок, специи.

Закипятить, снять пену, остудить.

Положить мясо, убрать в холод на 3 суток.

Смешать перец с водкой, натереть.

Завернуть в пленку, убрать в холод еще на сутки.

Коптить свиные соленые ребра нужно 2-3 дня при 35°С.

Свиные ребра тушеные с овощами

Самые простые и сытные рецепты блюд из свиных ребер – с овощами, стандартный набор включает болгарский перец, помидоры, лук, морковь. Можно добавлять картошку, капусту, баклажаны, кабачки. Для тушения нужно покупать заготовки свежие, если же имеются только замороженные, их оттаивают на нижней полке холодильника.

Ингредиенты:

ребрышки – 2 кг;

перец болгарский – 6 шт.;

помидоры – 6 шт.;

лук – 1 шт.;

вода – 100 мл;

перец черный – 1 ч. ложка;

кориандр – 1 ч. ложка;

свежий базилик – 1 пучок;

масло растительное – 5 ст. ложек.

Приготовление

Ребра очистить, овощи измельчить.

Обжарить 2-3 мин. лук с кориандром.

Положить мясо, специи, пассеровать до румяной корочки.

Выложить слоями помидоры и перец, долить воды.

Тушить 30 мин., посыпать зеленью.

Свиные ребра тушеные с картошкой

Вкусное блюдо из свиных ребер можно приготовить и с тушеной картошкой, выбирать нужно посуду с толстыми стенками, чтобы держала жар. Обжаривать ребрышки нужно слегка, чтобы схватилась румяная корочка, если держать дольше, то мясо станет сухим. Из специй сочетаются тмин, кинза, майоран, тимьян.

Ингредиенты:

ребрышки – 700 г;

картофель – 800 г;

лук – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

мука – 1 ст. ложка;

корень сельдерея – 50 г;

корень петрушки – 20 г;

томатная паста – 50 г;

топленое свиное сало – 50 г;

лавровый лист – 3 шт.;

смесь перцев – 1 ч. ложка;

майоран – 1 ч. ложка.

масло растительное – 5 ст. ложек.

Приготовление

Ребра посыпать специями, обвалять в муке.

Обжарить на сале до корочки.

Измельчить овощи и зелень.

Лук и морковь обжарить, отдельно пассеровать картошку 5-7 мин.

Выложить в кастрюлю слоями овощи, ребрышки, овощи.

Залить водой, тушить 1 ч, посыпать зеленью.

Свиные ребра гриль

Лучшим угощением пикника станут мастерски приготовленные свиные ребра на гриле, рецепт легко освоить за минуты. Чтобы на мясе остался красивый узор, выкладывают куски диагонально, а через 2 мин. переворачивают ромбообразным способом. Соусом обмазывают за 15 мин. до конца готовки, а меняют положение каждые 5 мин.

Ингредиенты:

ребрышки – 1,5 г;

томатный соус – 5 ст. ложек;

мед – 2 ст. ложки;

апельсиновый фреш – 2 ст. ложки;

вустерский соус – 1,5 ст. ложки;

соевый соус – 1,5 ст. ложки;

винный уксус – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Ребра очистить, подсушить.

Смешать томат с соусами, уксусом, медом и соком.

Залить мясо, убрать на ночь в холод.

Выложить на гриль, жарить по 10-15 мин. на каждую сторону.

Маринад для свиных ребрышек

Главный секрет, как вкусно приготовить свиные ребрышки, состоит в маринаде, у каждой хозяйки есть свой фирменный или семейный рецепт, но всегда можно попробовать что-то новенькое. Обязательно в маринад включают кислоту: вино, сок цитрусовых, уксус, кефир, дополняют вкус мед, пряности и специи.

Рецепты маринадов:

Пиво с апельсиновым соком. Смешивают по 250 мл, заправляют 4 зубчиками чеснока, по 1 ч. ложке черного перца и трав.

Мед и соевый соус. Разводят пополам, сдабривают 2 ч. ложками горчицы и 1 ч. ложкой лимонного сока.

Бозбаш по-азербайджански рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готвоим бозбаш из говядины по-азербайджански

У этого блюда интересное название — серая голова! Да, да, так переводится слово «бозбаш» с азербайджанского языка : «боз» — серый, «баш» — голова. Дело в том, что в первоначальном виде бозбаш готовился без добавления шафрана, куркумы, помидоров, которые придают блюду приятный цвет. Кусочки мяса варились в большом количестве жидкости с добавлением гороха нут, каштанов, ну и ещё кислых, или кисло-сладких фруктов, чаще всего недозрелых, твёрдых: алчи, айвы и так далее. Получался густой, сытный, серого цвета суп — бозбаш. Позже в суп стали добавлять шафран, куркуму или помидор для придания блюду более аппетитного цвета и вида.

Существует много разновидностей бозбаша. В зависимости от сезона года, региона, местных вкусовых пристрастий, добавляемые в мясной суп ингредиенты могут быть различными: зелёная стручковая фасоль, пряные травы и зелень, приправа сумах, различные коренья, свежие или сушёные кислые, кисло-сладкие овощи и фрукты и т. д. Неизменна только технология готовки блюда: куски мяса (баранина, говядина, курятина) варятся в жидкости до полного приготовления с дополнительно добавленными овощами и фруктами — это как правило лук, картошка (или каштаны) и незаменимый ингредиент бозбаша — горох нут. Нут необходимо замочить с вечера, а утром слить воду, в которой горох замачивался, залить водой и варить до готовности.

Для бозбаша можно и лучше взять кусочки грудинки, лопатки или шеи. Количество жидкости, необходимое для варки мяса, а также время варки, зависит от возраста, свежести и качества продукта, а также от величины кусков мяса. Чем моложе мясо, тем меньше времени понадобится для варки, и наоборот. Как правило, на 1 кг мяса я беру 3 литра воды. Обязательно следует удалять пену, а затем, после некоторого времени варки, процедить бульон. Варить суп следует на среднем огне, чтобы бульон был прозрачным, без мути. Учитывая, что не все читатели сайта могут достать настоящий, качественный шафран, я положила в суп помидоры (из банки, консервированные в собственном соку), которые придали блюду приятный цвет, но и также лёгкую, приятную кислинку. Именно по этой причине, я не положила в суп сушёную алчу или кусочки айвы. Первым к мясу добавляется нарезанный на кубики лук. Он должен к концу варки полностью развариться. А самым последним в суп кладётся картошка (или каштаны) и варится до полной готовности.

А как бы вы приготовили бозбаш ? Что вам по душе — каштаны или картошка, помидор или алыча, шафран или куркума?

"Буглама" по Азербайджански ⋆ Готовить легко и вкусно!

5
Приготовил : Арина Вольская
30.06.2014 Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Ароматное, вкусное и сочное блюдо, которое очень просто готовится. Это блюдо получится даже у тех хозяек, которые только учатся готовить.
Ингредиенты:
Баранина или телятина — 1 Килограмм
Лук репчатый — 3-4 Штук
Картофель — 3-4 Штук
Баклажаны — 1-2 Штук
Помидоры — 3-4 Штук
Перец болгарский — 2-3 Штук
Айва — 1/2 Штуки (по желанию)
Спаржевая фасоль — 300 Грамм (по желанию)
Капустные листья — 3-4 Штук
Чеснок — 1 Штука
Зелень укропа, петрушки — 20 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка
Перец красный — 2 Щепотки
Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
Количество порций: 4-5
Рецепт
Чтобы вы ничего не забыли, рассмотрим пошаговое приготовление бугламы:
Сначала на дно емкости, в котором будете готовить блюдо, необходимо уложить крупно порезанное мясо жиром вниз. Приправьте баранину солью и перцем, а также добавьте зиру, пусть слегка промаринуется.
Репчатый лук нарежьте крупными полукольцами в отдельную тарелочку, добавьте куркуму и порезанный на мелкие кружки зеленый лук. Пусть эти овощи тоже маринуются.
Тем временем мясо обжаривается до золотистой корочки, жир растапливается. Баранину выкладываем в тарелку, а в казан кладется маринованный лук, который тщательно перемешивается и слегка обжаривается до прозрачного цвета. Затем сюда же выкладывается почти готовая баранина. Все вместе перемешивается и снова обжаривается.
Чистим и режем на средние кружочки картофель с морковью, а потом выкладываем их в казан одним или двумя слоями (как получится).
Срезаем с перца чили хвостики, мелко его нарезаем и посыпаем овощи в казане.
Чистим и режем на полоски разноцветный болгарский перец, который выкладывается сверху овощей.
Теперь дошла очередь до баклажанов. Срезаем с них хвостики и режем на средние кружочки. Можно от кожуры не очищать. Баклажаны выкладываются сверху на перец.
Подготовьте спаржу, которая выкладывается на овощи последним слоем.
Затем мелко нарезается вся остальная зелень по рецепту и чеснок, которые необходимо разложить на спаржу.
Очищенные помидоры мелко нарезаем и в них выдавливаем лимонный сок с половины лимона. Перемешайте хорошо и дайте 5 минут настояться, после чего выкладываем массу тоже в казан.
Теперь необходимо все овощи довести до вкуса. Для этого добавьте соль, можно посыпать немного сахара и другие специи по своему желанию. Овощи тщательно перемешиваются и ставятся на медленный огонь. Казан накрывается крышкой. Овощи должны тушиться около одного часа.
По истечении времени казан можно отправить в духовку еще на 30-50 минут. После чего нужно кастрюлю с овощами достать, накрыть чем-то теплым и дать настояться еще около 20 минут.
Обратите внимание, что в блюдо не добавляется вода, ведь овощи тушатся в собственном соку. Вот и все премудрости приготовления бугламы из баранины.
Если же вы все-таки добавите воду, получится суп, который только по вкусу будет напоминать бугламу, но не по виду. Посмотрите на фото, как получается блюдо с добавлением жидкости.
Как приготовить «Азербайджанская буглама»
Мясо моем и разрезаем на небольшие куски. Можно брать мясо на косточке, а можно мякоть. Выкладываем подготовленное мясо на дно казана или другой толстостенной посуды. Главное, чтобы к этой посуде имелась крышка.
Чистим лук и картофель, моем остальные овощи. Нарезаем картофель и баклажаны небольшими кубиками, помидоры колечками, лук крошим как вам нравится. Выкладываем овощи слоями. На подсоленное мясо выкладываем лук, затем — помидоры, баклажаны, картофель. Солим и перчим.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиками. Стручки фасоли разрезаем на несколько частей и выкладываем вместе с болгарским перцем. Айву режем на кубики и выкладываем поверх перца. Не забываем по чуть-чуть подсаливать каждый слой овощей.
Листики капусты рвем руками на небольшие кусочки и выкладываем на перец с айвой. Целую головку чеснока очищаем от верхней шелухи, моем и закладываем в центр наших овощей. Посыпаем наше блюдо нарезанной зеленью
Закрываем все содержимое казана капустным листом, закрываем крышкой и ставим на огонь. Включаем плиту на средний огонь, а после того как наше блюдо закипит — уменьшаем огонь до минимума и готовим минут 45-60.
Описание
Буглама переводится с азербайджанского как “приготовление на пару”. Все продукты пропитываются ароматами и соками друг друга. Поэтому получается очень вкусное и необыкновенное сочетание с незабываемым послевкусием.
Такое блюдо можно приготовить не только на семейный обед, но и на праздник. Гости будут приятно удивлены и оценят ваши кулинарные способности.
Чтобы приготовить бугламу, необходимо подобрать емкость, в которой очень толстое дно и плотно прилегающая крышка, так как аромат и соки должны остаться в кастрюле, а не испариться. Как правило, для такого блюда берется казан.
Рецепт азиатского блюда легкий и быстрый в приготовлении, но не стоит забывать, что необходимо придерживаться всех пропорций для правильного вкуса и сочетания. Итак, приступаем к приготовлению бугламы из баранины.
Садж – что это такое?
Садж – блюдо из мяса и овощей, обжаренных на сковороде с покатым днищем, с одноименным названием. Родиной сковороды – садж является Средняя Азия. Это определило и технику приготовления, и состав компонентов, входящих в рецепты. Традиционный перечень продуктов: баранина, курдючный жир, говядина, баклажаны, перец, картофель и томаты.
Садж, что это за блюдо, – это вопрос, возникающий после покупки сковороды. Блюдо готовится из различных видов мяса и овощей, которые обжаривают в определенной последовательности и удаляют со сковороды. После чего, собирают все компоненты на той же сковороде или на блюде.
Огонь при приготовлении саджа должен быть интенсивным.
Как приготовить садж?
Садж – блюдо азербайджанской кухни, представляющее обжаренные в определенной последовательности мясо и овощи. Первым обжаривают мясо (баранину). Доведя его до готовности, мясо удаляют и приступают к обжариванию овощей, от более плотных по текстуре к менее плотным.
После чего, овощи выкладываются вокруг мяса в садже или на подносе.
Ингредиенты:
мясо – 500 г;
жир – 100 г;
сладкий перец – 2 шт.;
картофель – 5 шт.;
баклажан – 2 шт.;
горький перец – 1 шт.;
головка чеснока – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
помидоры – 3 шт.
Приготовление
Вытопите жир.
Положите мясо и жарьте 15 минут. Удалите.
Обжарьте овощи.
Подавайте садж азербайджанский следующим образом: в центре положите мясо, вокруг лаваш и овощи.
Садж из баранины с овощами по-грузински
Садж из баранины почитают не только в Средней Азии, но и в Грузии. Грузинская кухня сохраняет технику приготовления, но вводит в блюдо грибы и меняет нарезку. Баранину нарезают тонкими пластинами, в то время как грибы и томаты обжаривают целыми. Блюдо гарнируется маринованным луком и зернами граната. Их кислинка освежает жирное мясо.
Ингредиенты:
баранина – 500 г;
жир – 100 г;
шампиньоны – 250 г;
сладкий перец – 2 шт.;
острый перец – 1 шт.;
помидоры – 5 шт.
Приготовление
Растопите курдюк. Обжарьте в нем баранину. Удалите.
Подрумяньте овощи.
Соберите блюдо.
Садж куриный
В наше время садж из курицы является интернациональным, но первыми, кто придумал тушить курицу в томатном соусе были азербайджанские повара. Рецепт курицы с овощами – саджичи тойуг, начинается с приготовления курицы: порционные куски отваривают, затем обжаривают в соках, оставшихся от овощей, и тушат в соусе, до его испарения.
Ингредиенты:
отварная курица – 1, 5 кг;
картофель – 2 шт.;
грибы – 100 г;
перец – 2 шт.;
баклажаны – 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
бульон – 250 мл;
томатная паста – 100 г;
уксус – 50 мл;
зубок чеснока – 6 шт.
Приготовление
Обжарьте овощи.
Подрумяньте курицу. Добавьте к ней соус, сделанный из бульона, пасты, уксуса и чеснока. Выпарите его.
Введите томаты и жарьте 5 минут.
Садж из свинины
Блюдо садж – рецепт с мясом – широкое понятие, чтобы отказываться от удовольствия приготовить блюдо из свинины. Сочное, жирное и мягкое мясо привнесет в блюдо особый колорит. Перед обжариванием ее нужно замариновать. В этом случае, мясо оставит много соков и ароматов на сковороде, которые улучшат вкус овощей.
Ингредиенты:
свинина – 1 кг;
зубок чеснока – 5 шт.;
масло – 50 мл;
соевый соус – 150 мл;
перец – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
грибы – 100 г;
лук – 2 шт.;
кабачок – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
томатный соус – 250 мл.
Приготовление
Замаринуйте свинины в масле, чесноке и соевом соусе на 3 часа.
Обжарьте. Удалите.
Подрумяньте овощи.
Перемешайте их с томатным соусом, свининой и потомите 8 минут.
Садж из говядины
Садж из телятины требует особого подхода при приготовлении. Телятина, будучи постной и деликатной, склонна к пересыханию. Чтобы сохранить мясу сочность, его лишь слегка подрумянивают на садже, после чего отправляют на 5 минут в печь. На блюдо уйдет меньше времени, если обжаривание овощей проводить параллельно, на другой сковороде.
Ингредиенты:
телятина – 800 г;
сало – 200 г;
помидоры – 4 шт.;
баклажан – 1 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
картофель – 2 шт.
Приготовление
Бросьте на каждый садж по 100 г сала и вытопите жир.
Положите на один куски телятины и жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Затем, запекайте при 200 градусах 5 минут.
На другом подрумяньте овощи.
Соберите блюдо.
Садж из индейки с овощами
Этот садж из индейки, являясь современной интерпретацией классики, имеет другую технику приготовления. Крылья индейки (они самые сочные) маринуют, обжаривают и тушат до готовности. Обжаривание овощей происходит на другой сковороде. После чего, овощи укладывают слоями на лаваш, прогревают, переворачивают и гарнируют сверху мясом.
Ингредиенты:
крылья индейки – 5 шт.;
баклажан – 2 шт.;
лук – 3 шт.;
перец – 2 шт.;
стручковая фасоль – 200 г;
йогурт – 250 мл;
зубок чеснока – 3 шт.;
лимон – 1/2 шт.;
имбирь – 10 г.
Приготовление
Замаринуйте крылья в йогурте, лимоне и имбире.
Обжарьте, добавьте 50 мл воды и тушите 40 минут.
Подрумяньте баклажаны, перец, лук и фасоль.
Выстелите дно сковороды лавашем, уложите овощи, прогрейте, накройте блюдом и переверните.
Гарнируйте мясом и лавашем.
Садж ассорти
Садж мясной, включающий в свой состав обжаренную куриную грудку, свинину, говядину, томаты, лук и перец – классика бразильской кухни. Блюдо под названием «энтреверо» готовится на садже по аналогии с азербайджанским. Единственное отличие – готовые компоненты перемешиваются и прогреваются пару минут, обмениваясь соками и ароматами.
Ингредиенты:
сало – 200 г;
куриная грудка – 200 г;
свинина – 200 г;
говядина – 200 г;
морковь – 2 шт.;
перец – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
томаты – 500 г;
острый перец – 1 шт.
Приготовление
Вытопите из сала жир. Удалите.
Обжарьте говядину с морковью. Через 15 минут удалите и обжарьте свинину.
Затем, кусочки курицы с овощами.
Верните все на садж и потомите 3 минуты.
Садж рыбный
Садж, рецепт которого основан на технике быстрого обжаривания, идеален для приготовления рыбы. Чтобы не травмировать рыбу при переворачивании, лучше нанизать ее на шпажки. Выбирать следует плотные сорта, которые не будут отслаиваться и прилипать. Этими качествами обладают лосось и треска. Перед жаркой их необходимо замариновать.
Ингредиенты:
треска – 400 г;
лосось – 400 г;
сок лимона – 50 мл;
масло – 80 мл;
зубок чеснока – 2 шт.;
помидоры – 4 шт.;
перец – 2 шт.
Приготовление
Замаринуйте кусочки рыбы в соке, масле и чесноке на 60 минут.
Нанижите на шпажки и жарьте по 4 минуты с каждой стороны. Удалите.
Обжарьте овощи.
Снимите рыбу со шпажек и оформите блюдо.
Садж на огне с яйцами – рецепт
Садж – рецепты приготовления которого славятся своими вкусами, ароматами и удобством, правильней всего воплощать на открытом огне. В этом случае, принципиально включить в список продуктов яйца – их вбивают по краям саджа. Таким образом, они удерживают блюдо от сползания, когда садж наклоняют в сторону, чтобы слить излишки масла.
Ингредиенты:
свинина – 1,5 кг;
картофель – 600 г;
грибы – 300 г;
баклажан – 2 шт.;
сладкий перец – 3 шт.;
головка чеснока – 1 шт.;
помидоры – 8 шт.;
яйца – 10 шт.
Приготовление
Разведите под саджем огонь.
Дождитесь пока он хорошо разогреется и влейте 1 л масла.
Бросьте мясо и жарьте, помешивая, 5 минут.
Далее, закладывайте компоненты согласно очередности списка.
Вбейте по кругу яйца.
Как только они поджарятся, слейте излишки масла.
Рецепт приготовления бугламы из курицы
Надо:
курица среднего размера,
3 луковицы,
1 ст. воды,
600 г помидоров, 1 ч.л. растительного масла,
300 г стручковой фасоли,
кинза, петрушка, базилик, укроп, стручковый перец, соль – по вкусу.
Как приготовить:
Нарежьте подготовленную курицу на куски. Положите их в кастрюлю, добавьте воду и тушите до полуготовности.
Залейте фасоль подсоленной водой так, чтобы она едва покрывала стручки, и отварите их до полуготовности.
Очищенный и мелко нашинкованный лук спассеруйте в небольшом количестве масла.
Ошпарьте помидоры, снимите кожицу и нарежьте ломтиками.
Соедините фасоль, куриное мясо, помидоры, спассерованный лук, добавьте соль, измельченную зелень, стручковый перец и тушите все вместе до готовности.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте продукты для приготовления бугламы. Мясо я специально оставила с косточкой, она при тушении дает особый аромат. Количество овощей регулируйте в зависимости от их размера.
Шаг 2:
Мясо обмойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Лишний жир лучше снять. Хотя в некоторых рецептах его специально оставляют и кладут в казан первым слоем. Решать вам.
Шаг 3:
Лук очистить и нарезать на полукольца.
Шаг 4:
Помидоры помыть и нарезать. Вообще способ нарезки овощей не критичен. Можно резать абсолютно на любые кусочки. Но, так как овощи очень долго томятся, они становятся очень мягкими, и при мелкой нарезке превращаются в кашу. Поэтому мне вкуснее, если овощи нарезаны покрупнее.
Шаг 5:
Перец порежьте полосками.
Шаг 6:
Картофель помойте, очистите и нарежьте кусками, равными по размеру мясу. Если вы берете молодой мелкий картофель, то оставьте его в кожуре и не режьте.
Шаг 7:
Возьмите казан. На дно уложите слой мяса. Посолите и поперчите его.
Шаг 8:
Сверху выложите слой лука.
Шаг 9:
Затем идет слой помидор и перца.
Шаг 10:
Далее уложите слой картошки. Теперь нужно снова добавить соль и перец. Сверху уложите хорошо промытую зелень. Ее не нужно резать, кладите прямо целые веточки. Добавьте 50 мл воды.
Шаг 11:
Поставьте казан на небольшой огонь. Доведите содержимое до кипения, накройте крышкой. Огонь сделайте минимальным.
Шаг 12:
Тушите бугламу 1,5-2 часа, в зависимости от количества мяса и овощей. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.
Мы очень любим это блюдо! Готовлю его давно, под другим названием. В кавказской кухне существует множество разновидностей данного рецепта. В некоторых мясо предварительно обжаривают перед тушением, добавляя курдючный жир. Овощи кладутся абсолютно любые — и баклажан, и кабачок, и капуста. Капусту обычно кладут целыми листами, накрывая все продукты сверху. Очень вкусно готовить это блюдо в сезон молодых овощей. Из зелени мне больше нравится добавлять кинзу.
Вижу ошибку в рецепте
Бухлер из баранины - популярный суп бурятской кухни
Посетив Байкал, можно увидеть множество традиций. Которые не только демонстрируют туристам, но и продолжают жить согласно им.
Это же относиться и к кухне. Несмотря на разнообразия в магазинах, большое количество различных современных рецептов и столь любимого многими фаст-фуда, буряты не изменяют себе. На их столе всегда есть мясо в разных его ипостасях.

Традиционная бурятская кухня всегда очень сытная
Рецепт бухлера из баранины по-бурятски
В этом супе высокое содержание жира и белка. Ведь готовится он не просто на мякоти, а с мясом на кости. Нам понадобится:
Баранина на косточке — один килограмм.
Лук репчатый — шесть крупных штук.
Зелень петрушки, укропа и лука — по одному небольшому пучку.
Лавровый лист — четыре штуки.
Соль — на ваш вкус.
Вам будет интересно:Пирожки на кефире в духовке без дрожжей — удачная альтернатива дрожжевой выпечке
Алгоритм приготовления бухлера из баранины таков:
Как варить бухлёр
Для начала надо сварить бульон, но перед этим желательно мясо поделить на порции, чтобы каждая была с косточкой. Оно так и проварится быстрее, да и каждому достанется свой кусочек баранины. Мясо надо промыть чистой водой, потом сложить его в казан или котёл и залить водой с хорошим запасом, ведь бульон будет выкипать, пока не сварится. Как обычно, перед кипением надо снимать с поверхности пену, чтобы наш бухлёр обладал достаточной прозрачностью.
Пока бульон закипает, надо успеть очистить три луковицы. Их не режем, а целиком бросаем в котёл, чтобы мясо варилось вместе с ними. После того, как лук отправлен в суп, огонь можно сделать меньше. Бухлёр так должен кипеть порядка 40–50 минут, чтобы бульон был наваристым. За это время можно очистить и нашинковать соломкой остальные три луковицы.
Потом берём петрушку, моем и режем так же мелко. Потом её надо насыпать в одну миску с луком, положить туда же лавровый лист и высыпать перец. Кому-то обилие привкуса от лаврового листа может показаться очень тяжёлым. Тогда его количество надо уменьшить. Можно положить и один лист. Тем же, кто любит этот вкус, стоит положить все пять листочков. Потом остаётся засыпать перец и перемешать все эти ингредиенты.
Теперь вернёмся к казану, в котором кипит наш бухлёр. Подавляющее большинство людей не любят ту самую луковицу, которая проварилась в супе, поэтому, от греха подальше, наши луковицы надо оттуда выловить – они своё дело сделали, поделившись своим вкусом и ароматом с бараниной.
После этого в суп сразу же добавляется всё содержимое миски, то есть – петрушка с нашинкованным луком, перец и лавровый лист. Варить это всё надо не больше минуты, чтобы нарезанный лук не разварился, повторив судьбу тех трёх луковиц и став невкусным. Кстати, лавровые листья можно вынуть из супа спустя пять минут, тогда аромат лавра будет более тонким.
Как лучше подавать бухлёр
Так как бухлёр подаётся на пикнике, то каждому сразу надо положить по паре косточек. Возиться с ними – дело хлопотное, поэтому при наличии большого количества походной посуды можно подать эти косточки и на отдельных тарелках, а суп залить в небольшие глубокие миски. Если же у вас есть большие глубокие тарелки, то можно положить изначально косточки в них, а потом залить их самим супом. Но даже есть его предстоит за столом, то всё равно лучше подать тарелки, куда бы каждый мог выложить косточку, чтобы «расправиться» с мясом на ней отдельно.
Следует помнить, что баранину надо есть, пока она горячая. Это же относится и к бухлёру, рецепт которого мы только что изучили. Бараний жир приобретает неприятный привкус, когда застывает, поэтому национальное бурятское блюдо надо употреблять в пищу свежим и горячим. Этот удивительно простой рецепт известен в Бурятии уже несколько веков. Поэтому, пребывая на Байкале, попробуйте приготовить местное кушанье сами, и вы не будете разочарованы!
Отправьте заявку на бронирование номеров с сайта
Наваристый суп с картофелем
Рецепт бухлера из баранины по-бурятски очень простой, разнообразим его картофелем. Тогда суп станет еще сытнее и вкуснее. Нам понадобится:
Лопаточная часть молодого барашка — 500 граммов.
Картофель — три штуки.
Лук репчатый — две крупных головки.
Соль, молотый перец — по вашему вкусу.
Свежая зелень укропа и петрушки — по небольшому пучку.
Готовим бухлер из баранины так:
Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь.
При закипании будет появляться пена, ее нужно снять. После этого закиньте две очищенные целые луковицы в бульон. Убавьте огонь.
Через 20 мин. после закипания посолите, продолжайте варить на среднем огне еще полчаса.
Картофель очистить и крупно нарезать. Можно даже разрезать картофель на четыре части.
Далее вытаскиваем мясо и лук из бульона. Лук выбрасываем.
Опускаем в бухлер из баранины картофель, перчим и варим до готовности.
Мясо отделить от костей и, когда картофель будет готов, опустить его в бульон.
Далее добавляем мелко порубленную зелень и порезанную на средние кубики луковицу.
Даем покипеть еще около пяти минут и подаем суп горячим.
Рецепты Байкала: готовим суп бухлёр
Бурятская кухня немыслима без мяса. Сегодня делимся рецептом традиционного бурятского супа из бараньей косточки. Бухлёр уже несколько веков остается любимым блюдом, и его очень просто приготовить у себя на кухне…
Неслучайно говорят, что кухня очень хорошо может рассказать о традициях и быте любого народа. Бурятская кулинария тому подтверждение. Издавна коренные жители Байкала занимались скотоводством. Суровая кочевая повседневность требовала серьезных сил, восполняли которые незатейливые, но чрезвычайно питательные мясные блюда, до сих пор занимающие важное место на столах бурятских семей.
Бухлер на костре
Готовить бухлер на природе тоже можно. Запах дымка придаст этому супу невероятный аромат. На обычный двенадцатилитровый котелок нам нужно:
Мясо баранины на кости — три килограмма.
Лук репчатый — восемь головок.
Лавровый лист — пять штучек.
Соль — на ваш вкус.
Зелень петрушки, укропа и лука — по среднему пучку каждого. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Итак, готовим бухлер из баранины таким образом:
Мясо баранины тщательно промывают и рубят на порционные куски.
В казан закладывают мясо, заливают холодной водой и подвешивают над костром. Огонь не должен полыхать, он должен быть средним.
После закипания обязательно снимите всю пену и после этого закиньте в бульон четыре целых очищенных луковицы.
Под казаном немного убавьте огонь.
Теперь нарежьте оставшийся репчатый лук тонкими полосками.
Примерно через 50 минут после того, как мясо закипело, убираем из бухлера четыре сваренных луковицы.
Теперь отправляют в бульон лавровый лист, свежую порубленную зелень, нарезанный лук и все солят.
Дайте покипеть бухлеру из баранины около трех минут и можно приступать к трапезе.
Говядина в казане — рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта говядины в казане)
Шурпа из говядины в казане 4.5
Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант — шурпу из говядины в казане. …далее
Добавил: Dashuta 28.06.2014
Плов в казане из говядины 4.2
Плов бывает разный. Сегодня мы будем готовить плов в казане из говядины. Невероятно ароматное и сытное блюдо для всей семьи заслуживает отдельного внимания. Пробуйте! …далее
Добавил: TomaB 21.11.2014
Чашушули по-грузински из говядины 4.5
Вкуснее мяса я еще не пробовала! Нежнейшее, просто тающее, а какой аромат кориандра, базилика, майорана и мяты… и все это в сочетании с густым томатным соусом. Обязательно попробуйте приготовить! …далее
Добавил: Вика Василенко 03.02.2018
Басма 5.0
Басма — блюдо узбекской кухни из большого количества мяса и овощей, необычайно ароматное и яркое. Готовится в казане, просто и быстро. Результат получается восхитительный! …далее
Добавил: Маришка Т. 26.04.2019
Жареная говядина с картошкой 4.3
Жареная говядина с картошкой — это очень простое, повседневное блюдо, которое при правильном приготовлении может стать маленьким кулинарным шедевром. …далее
Добавил: TomaB 02.11.2014
Говядина с овощами в казане 4.0
Мясо, приготовленное в казане, всегда считалось особо вкусным! Говядина тушиться с морковью, луком, перцем и специями. Блюдо получается невероятно аппетитным и красивым, чего стоит только один аромат! …далее
Добавил: Алексей Марчук 28.10.2014
Лопатка говяжья в духовке 4.4
Мясо, тающее во рту, это правильно приготовленная лопатка говяжья в духовке! Показываю и рассказываю, как приготовить лопатку говяжью в духовке в красном вине и с овощами. Весьма праздничное блюдо! …далее
Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016
Шурпа из говядины с нутом 3.8
Этот узбекский суп получается настолько сытный и густой, что даже маленькая тарелочка насытит вас на долгое время. Обычно готовят его из баранины, но я предлагаю сделать отличнейшую шурпу из говядины. …далее
Добавил: Dashuta 10.06.2014
Говядина и овощи в казане 2.6
Хочу поделиться с вами рецептом приготовления говядины с овощами в казане. Блюдо очень насыщенное, вкусное, но не тяжелое, идеально для праздничного ужина! …далее
Добавил: Марина Щербакова 06.01.2015
Жаркое в казане 3.8
Говядина с картошкой — классическое сочетание. Готовится жаркое в казане достаточно долго, но блюдо того стоит, получается ароматное нежное жаркое, полное вкуса и соков. Приготовьте в воскресенье. …далее
Добавил: DianaV 10.03.2014
Говяжья мякоть 4.0
Предлагаю вам попробовать очень классный вариант, как приготовить говяжью мякоть, тушенную со специями и томатным соусом. Нежнейшее мясо, которое действительно тает во рту. Запоминайте рецепт! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2017
Шурпа из говядины на костре 4.7
Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина — не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. …далее
Добавил: Galate 07.11.2013
Говядина с черносливом 4.5
Говядина с черносливом — прекрасное праздничное блюдо, которое готовится вполне просто, но получается достойным украшать ваш новогодний или рождественский стол. Вкусно, сытно и необычно. …далее
Добавил: Борис 18.11.2012
Буглама из говядины 4.4
Вкусное и сочное мясо, тушеное с овощами в собственном соку — это очень вкусно и очень полезно. Никакой обжарки, сытное и ароматное блюдо, которое к тому же очень легко готовить. …далее
Добавил: Арина Вольская 13.06.2014
Говядина в вине с овощами 4.0
Говядина в вине с овощами — это обычное блюдо французской кухни. Для нас же тушение мяса с овощами в вине все еще экзотика. Рекомендую вам взять на вооружение этот рецепт как полезный и вкусный. …далее
Добавил: Galate 26.03.2014
Чашушули из говядины 4.5
Чашушули из говядины — острое грузинское мясное блюдо. Блюдо нужно готовить в казане, так как мясо томится в собственном соку. Добавляется много острого перца, но вы действуйте по своему вкусу! …далее
Добавил: Galate 03.11.2014
Узбекская шурпа из говядины 3.7
Шурпа, как и шашлык и плов — одно из самых популярных азиатских блюд. Обычно шурпа готовится из баранины, однако сегодня у нас узбекская шурпа из говядины. Готовится по адаптированному к нам рецепту. …далее
Добавил: TomaB 13.11.2014
Бешбармак в казане 4.7
А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо — бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины. …далее
Добавил: Dashuta 18.12.2014
Аджаб сандал с мясом 5.0
Аджаб сандал — это блюдо кавказской кухни, которое готовится в казане способом тушения ингредиентов. Оно состоит из мяса и овощей. Обязательно должен присутствовать помидор. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016
Солянка в казане 3.8
Насыщенная, сытная и очень вкусная солянка в казане в домашних условиях — прекрасная идея для обеда. Чем больше ингредиентов вы будете использовать, тем наваристее она получится. …далее
Добавил: Марина Золотцева 09.02.2016
Жаркое из говядины с картошкой 4.4
Настоящее мужское блюдо для любителей сытной и вкусной пищи — смотрим рецепт жаркого из говядины с картошкой и радуем своих мужчин! …далее
Добавил: Марина Щербакова 13.11.2014
Чили кон карне по-мексикански 5.0
Чили кон карне, или «чили с мясом» — любимое блюдо мексиканской кухни. Советую вам опробовать этот рецепт. А так как приготовить чили кон карне может даже новичок, успех вам гарантирован. …далее
Добавил: Полина Зайцева 26.06.2017
Говядина с картошкой в казане 3.6
Говядину с картошкой в казане летом я делаю на даче, а зимой дома. Для этого у меня есть специальный казанок. Можно использовать утятницу или гусятницу. Блюдо делается долго, оно ароматное и вкусное. …далее
Добавил: Galate 06.12.2014
Ребрышки с картофелем и пивом в казане 3.0
Рецепт для большой семьи — праздничного обеда или ужина. Как приготовить ребрышки с картофелем и пивом в казане, об этом далее. Блюдо простое и не требует много усилий и вашего времени. …далее
Добавил: Ира Cамохина 28.08.2018
Шашлык в казане 4.2
Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед — узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. …далее
Добавил: Арина Вольская 22.05.2014
Казан-кебаб 4.7
Название блюд казан-кебаб расшифровать несложно — это мясо, приготовленное в казане. Безумно вкусная и простая в приготовлении альтернатива обыкновенному шашлыку, когда вы отдыхаете на природе. …далее
Добавил: Vaso 25.10.2012
Каурдак по-казахски 4.2
Курдак — горячее блюдо, по сути своей поджарка из бараньих субпродуктов. Традиционно его готовили во время забоя скота. Оно может быть или первым, или вторым, все зависит от вашего желания. Пробуйте! …далее
Добавил: Арина Вольская 05.10.2016
Говядина в казане с помидорами 5.0
Как-то я гостила у родственников на Кубани, и меня угощали фирменным тушёным мясом, которое называется просто и незатейливо — мясо в казане с черносливом. Попробуем его приготовить сегодня. …далее
Добавил: Nufica 01.12.2014
Гуляш в казане 4.8
Гуляш по праву относится к венгерской кухне, но готовят его в разных странах мира. Вариантов его приготовления существует множество, но классический рецепт гуляша в казане остается самым популярным. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 17.09.2014
Бухлер из говядины 4.5
Бухлер из говядины — это наваристый бульон, его очень любят употреблять на другой день после праздников, в качестве антипохмельного средства. Заправляют бухлер зеленью и мелко нарезанным луком. …далее
Добавил: Galate 19.11.2014
Мясо по-уйгурски 4.0
Перед вами удивительно простой рецепт мяса по-уйгурски. Нежнейшая говядина, тушенная в казане с овощами, придется по вкусу и взрослым, и даже деткам. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014
Калопс (тушеное мясо)
Калопс — традиционное шведское блюдо, а именно тушеная говядина с овощами. Блюдо можно приготовить в мультиварке или тушить на слабом огне. Попробуйте рецепт, как приготовить калопс (тушеное мясо). …далее
Добавил: Антон Сорока 22.02.2018
Говядина, тушеная в казане 5.0
Нежная, сочная, ароматная, тающая во рту говядина… Да, да — это все о рецепте! Такое мясо можно подавать и с гарниром, и на бутерброды. Рекомендую! …далее
Добавил: Антон Сорока 05.08.2018
povar.ru
Блюда из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (2433 рецепта говядины) / страница 55
Мясо с черносливом 4.4
Рецепт приготовления мяса с черносливом. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать говядину. …далее
Добавил: Kristinka 05.08.2011
Жаркое из говядины и моркови с вином 5.0
Рецепт приготовления жаркого из говядины, лука, моркови, красного вина, свежего тимьяна и розмарина. Вместо красного вина вы можете использовать говяжий бульон. …далее
Добавил: Alteredego 05.10.2011
Мясо в шоколаде 3.9
Рецепт приготовления мяса в шоколаде. Довольно оригинальное и необычное приготовление мяса. …далее
Добавил: Alteredego 02.11.2011
Говядина по-мексикански 3.3
Жгучая, ароматная и яркая мексиканская кухня, конечно, на любителя. Однако, если уж вы являетесь таковым, то это замечательное блюдо в лучших традициях Мексики, несомненно, вам понравится. …далее
Добавил: Dashuta 10.12.2013
Тартар из говядины 2.7
Кое-что интересное для любителей мяса. Рецепт тартара из говядины кому-то покажется полнейшим бредом, однако кому-то он поможет открыть для себя фантастически вкусное блюдо из сырой говядины. …далее
Добавил: Giggs 21.03.2014
Котлеты в духовке с помидорами 4.5
Приготовьте эти замечательные котлеты с помидорами на сегодняшний ужин. Говядина прекрасно сочетается с томатами и луком, а расплавленный сыр придает блюду завершенности. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 01.06.2014
Бухлер из говядины 4.5
Бухлер из говядины — это наваристый бульон, его очень любят употреблять на другой день после праздников, в качестве антипохмельного средства. Заправляют бухлер зеленью и мелко нарезанным луком. …далее
Добавил: Galate 19.11.2014
Гречка с подливкой 4.0
Всеми любимая гречневая каша может стать ещё вкуснее, если к ней добавить дополнительные ингредиенты. Например, я с вами поделюсь тем, как приготовить гречку с подливкой. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 25.09.2016
Биг мак 5.0
А часто ли вы посещаете такие популярные заведения, как Макдональдс, KFC и подобные? Если хотите знать, как приготовить биг мак, как в Макдональдсе, то предлагаю вам доступный и простой вариант. …далее
Добавил: Наталья Польщак 20.08.2017
Рассольник «Московский» 3.8
Вкус этого супа сложно перепутать с любым другим. Особо его любят после праздников, когда хочется чего-нибудь сытного, но легкого для желудка. Расскажу, как приготовить рассольник «Московский». …далее
Добавил: Антон Сорока 09.07.2017
Рецепт говяжьих рулетиков 5.0
Мясные рулеты так популярны, так как мясо, приготовленное подобным образом, всегда получается сочным, с насыщенным вкусом и ароматом. Это получается благодаря луку, который входит в начинку рулетов. …далее
Добавил: Яна Горностаева 18.10.2017
Рагу из говядины в тыкве по-аргентински
Обязательно запишите этот несложный рецепт приготовления рагу из говядины по-аргентински, ведь это блюдо не просто очень вкусное и ароматное, но и необычное. Готовят или подают его в запеченной тыкве. …далее
Добавил: Владимир Братиков 10.12.2017
Барбекю с жареным рисом 5.0
Говяжья вырезка барбекю с овощами и обжаренным длиннозерным рисом. …далее
Добавил: MeItaliano 27.09.2010
Жаркое из говяжьего фарша, бекона и лука 3.5
Рецепт жаркое из фарша — приготовление жаркого из говяжьего фарша, бекона, лука, чеснока и специй. Популярное блюдо мексиканской кухни. …далее
Добавил: Cuoco 18.02.2011
Пулькоги 4.2
Рецепт из корейской кухни. Приготовление филе говядины в маринаде из овощей. …далее
Добавил: Artem 05.04.2011
Жаркое из говядины с фасолью и помидорами 3.4
Несложный рецепт приготовления жаркого из говядины, томатного соуса и помидоров. Это пикантное жаркое по достоинству оценят любители остренького. …далее
Добавил: Alteredego 02.01.2013
Печень по-восточному 4.6
Насыщенный вкус и пряный аромат этого блюда наверняка придутся по вкусу любителям всего экзотического, а рецепт приготовления печени по-восточному порадует простотой и доступностью! …далее
Добавил: Kurzyupa 08.09.2013
Котлеты Полтавские 4.1
Котлеты «Полтавские» являются национальным украинским блюдом. Диетическими такие котлеты не назовешь, но зато как вкусно! Рассказываю, как их приготовить. …далее
Добавил: Antares 03.01.2014
Эскалоп из говядины 3.4
Эскалоп из говядины — это всегда эстетично выглядящее мясо, которое готовить можно по разному. Мы будем готовить мясо простым, но самым вкусным способом, обжаривать на сковороде. …далее
Добавил: TomaB 13.10.2014
Карпаччо из говяжьей вырезки 5.0
Карпаччо из говяжьей вырезки можно назвать поистине изысканным блюдом. Тонкие ломтики нежного мяса смогут украсить любой праздничный стол. Главное — правильно приготовить и подать блюдо. …далее
Добавил: Яна Горностаева 19.02.2017
Говядина с рисом и овощами 3.4
Простой рецепт приготовления популярного азиатского блюда из кусочков говядины с рисом, перцем, горохом и красным луком. …далее
Добавил: MeItaliano 27.09.2010
Говядина по-немецки 3.4
Это традиционное немецкое блюдо, которое обычно готовят к рождеству или другим большим праздникам. Уверена, что его богатый пряный вкус с небольшой кислинкой вам так же придется по вкусу. …далее
Добавил: Dashuta 22.12.2013
Говядина запеченная с овощами
Чтобы стейки получились максимально нежными и сочными, рекомендую запекать их в духовке. Этот рецепт говядины запеченной с овощами поможет вам не ошибиться в приготовлении. …далее
Добавил: Giggs 12.12.2013
Мясо по-уйгурски 4.0
Перед вами удивительно простой рецепт мяса по-уйгурски. Нежнейшая говядина, тушенная в казане с овощами, придется по вкусу и взрослым, и даже деткам. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014
Лапша с говядиной по-китайски 2.0
Лапша с говядиной по-китайски у вас закончится мгновенно, так что делайте большие порции, чтоб раздавать добавки. Это вкусное блюдо я готовлю на дружеское или семейное застолье. И все очень рады! …далее
Добавил: Galate 25.10.2014
Царские щи 3.3
Настоящие русские щи — наваристые, ароматные и густые. Приготовить такие щи совсем несложно, правда процесс займет больше времени, чем обычно уходит на приготовление обычных супов. Зато будет вкусно! …далее
Добавил: Арина Вольская 02.04.2017
Колбаски гриль
Самым популярным блюдом после шашлыка для природы являются колбаски с румяной и хрустящей корочкой, такие любят и взрослые и дети. Предлагаю узнать, как приготовить колбаски гриль самостоятельно. …далее
Добавил: Антон Сорока 24.10.2016
Ламаджо с говяжьим фаршем 5.0
Теперь не обязательно ехать в другую страну, чтобы полакомиться ее национальными деликатесами. Вы сможете сделать самостоятельно блюдо по рецепту, как приготовить Ламаджо армянский. Попробуйте! …далее
Добавил: Наталья Польщак 03.05.2017
Стейк Хаус 3.8
Рецепт приготовления блюда из нежной говядины с рисом и овощами. …далее
Добавил: MeItaliano 27.09.2010
Шашлык из говяжьей вырезки 4.6
Если вы отправляетесь на пикник и еще не придумали, что будете готовить, советую обратить внимание на этот достаточно простой и очень удачный рецепт приготовления шашлыка из говяжьей вырезки. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.07.2016
Чебуреки с водкой
Вкуснейшее блюдо татарской кухни досталось нам в наследство от кочевых народов древности. Изначально тесто для чебуреков было пресным с начинкой из рубленной на кусочки баранины или другого мяса. …далее
Добавил: Бойко Алина 23.05.2017
Суп из консервированной фасоли с мясом 3.1
Привет всем! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить суп из консервированной фасоли с мясом. Супчик получится очень наваристым и сочным, а главное — вкусным. Приступаем к приготовлению. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 28.07.2017
Харди Стью 3.0
Кулинарный рецепт приготовления блюда из говядины с томатами и фасолью. …далее
Добавил: Natalia 13.07.2010
Сочные котлеты из говяжьего фарша 4.1
Для того чтобы ваши говяжьи котлетки получились невероятно нежные и сочные, необходимо знать несколько простых правил их приготовления или прочитать мой рецепт сочных котлет из говяжьего фарша. …далее
Добавил: Dashuta 24.10.2013
Бурчак шурпа 4.3
Бурчак шурпа — вкуснейший и наваристый суп, особо распространен в татарской национальной кухне. В оригинальном рецепте шурпу варят из баранины, я заменил ее говядиной. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.12.2014
Тушеная говядина с картошкой в мультиварке 3.7
Если у вас нет времени постоянно стоять у плиты, приготовьте это простое и сытное блюдо к обеду или ужину в мультиварке. Помощница мультиварка освободит вам время, чтобы заняться собой или ребенком! …далее
Добавил: Арина Вольская 25.03.2017
Домашний рассольник с перловой крупой 3.4
Рассольник — популярный суп на наших столах. По рецепту у вас получится густой и наваристый суп на ароматном мясном бульоне, он наверняка понравится вашей семье. Смотрите, как приготовить рассольник. …далее
Добавил: Ольга Матвей 14.02.2017
Люля-кебаб из свинины и говядины
Если вы любите шашлыки, или мясо на гриле, тогда вам обязательно понравится люля-кебаб из свинины и говядины. Вкус и аромат свежего мяса на огне не сравнится ни с чем. Пробуйте! …далее
Добавил: Наталья Польщак 17.07.2018
povar.ru
Буглама с говядиной - Пошаговый рецепт с фото. Как приготовить говяжью бугламу по-азербайджански?

Рецепт вкуснейшего азербайджанского мясного рагу - буглама. Блюдо готовится в казане на огне.

Ингредиенты

Говядина (на кости) - 2,5 кг

Картофель - 1,5 кг

Перец сладкий - 1 кг

Помидоры - 1 кг 9000 3
Баклажан - 3 шт

Лук репчатый - 2 головки

Зеленый кориандр - 30 г

Чеснок - 1-2 головки

Острый перец чили - по вкусу

Перец красный молотый - по вкусу

Соль поваренная – по вкусу

Вода - 1 стакан

74 ккал

2 часа30 минут.

2 часа 30 минут.

Изображение готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Буглама – азербайджанское блюдо, которое покоряет с первого раза. Сочное мясо в сочетании с букетом овощей, приготовленных в собственном соку, нельзя пропустить. В классическом варианте блюдо готовится из баранины с курдюком, сладкого перца, помидоров, лука, специй и ароматных трав. Существует несколько разновидностей, одна из которых – картофельная буглама.

Сегодня у нас на праздничный стол буглама из говядины с картошкой. Готовим блюдо только в казане с дымком. Держите крышку котла плотно закрытой от начала до последнего момента.

Мы используем перечисленные ингредиенты для производства бугламы из азербайджанской говядины (с картофелем).

Итак, давайте возьмем котел. Лук нарежьте тонкими полосками. Мы взяли его на дно.

Сладкий перец следует нарезать тонкими ломтиками или кубиками.

Третий слой - говядина.Смотрите, мои кусочки полностью покрыли слой перчинок. Солим, перчим, добавляем измельченный чеснок. Столовая ложка соли пошла на мясо.

Сверху положить баклажан. Я нарезала их полукольцами.

Следующий слой – картофель. После очистки нарежьте ломтиками картофель среднего размера. Немного соли на картошку.

Положите помидоры поверх картофеля. Немного соли, и последний ингредиент — кориандр. Я его не режу, а сразу складываю в пучок и перед подачей вынимаю.Добавьте стакан воды.

Закрываем котел крышкой. Мы подожгли его на 2 часа. Сначала наш казан нагревается, потом можно немного выключить огонь и держать его на среднем уровне.

Буглама из говядины в казане готова.

Возьмем образец? Такого полезного, сочного и ароматного блюда я давно не пробовала. Всё больше и больше плова тонуло в казане. Обязательно закроем летний сезон овощами на костре.

Подавать к обеду с бульоном или к обеду без бульона. Мы выбрали ужин.На следующий день доели блюдо в более жидком виде.
.
Буглама из говядины — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Буглама — это и первое, и второе блюдо. Нежное и сочное мясо в окружении сочных тушеных блюд, приготовленных в собственном соку. От одного описания уже слюнки текут. А какой кулинарный вкус! Рецепт приготовления бугламы из говядины достаточно прост, как и все гениальное. Ваша задача подготовить все продукты, положить их в котел, а он вам все приготовит. Главное, чтобы крышка посуды, в которой вы будете готовить палочки буглам, хорошо прилегала и не пропускала пар.Бугламу можно подавать с рисом или отварным картофелем. Вот рецепт бугламы из говядины с фото. Читаем, смотрим и идем готовить. Удачи и вкусной еды!

Назначение: на обед

Основной ингредиент: мясо/овощи/говядина

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

Говядина - 400-500 г

Перец болгарский - 2-3 штуки

Помидоры - 4-6 штук

Лук репчатый - 2-3 штуки

Соус Ткемали - 100 грамм (или 200 грамм алычи)

Чеснок - 3-4 зубчика

Кориандр, петрушка - 50 грамм

Соль - 2/3 чайной ложки (по вкусу)

Перец черный молотый - 2-3 щепотки

Порции: 3–4

Как приготовить бугламу из говядины
Буглама из говядины – шаг 1
Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками.Ставим казан или другую толстостенную посуду с крышкой на огонь, добавляем несколько ложек воды и выкладываем кусочки мяса. Закрываем котел крышкой.
Буглама из говядины – шаг 2
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
Буглама с говядиной – Шаг 3
Добавьте к мясу лук. Перемешиваем и продолжаем готовить под крышкой. Огонь средний.
Буглама из говядины – Шаг 4
Очистите перец от сердцевины и нарежьте небольшими кусочками.
Буглама из говядины – шаг 5
Вымойте и нарежьте помидоры.С помидора можно снять кожуру. Ошпарьте их кипятком, затем опустите в холодную воду, пока кожица хорошо не сойдет. Затем режем помидоры.
Буглама из говядины – Шаг 6
Очистите и нарежьте зубчики чеснока. Его можно просто мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку.
Буглама из говядины - фото шаг 7
Моем зелень и нарезаем. Овощи можно взять любые – укроп, эстрагон, мяту, петрушку, кинзу.
Буглама из говядины - фото шаг 8
Отправить все ингредиенты в кастрюлю с мясом и луком.Соль и перец. Перемешайте и накройте. Сделать огонь чуть больше минимального и тушить до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса.
.90 000 азербайджанской кухни на старый новый год. Какая национальная кухня, традиционные блюда и еда в Азербайджане? Особенности азербайджанской кухни
Приближается праздник Новруз, который любят в Азербайджане от мала до велика. Хозяйки встречают весну вкуснейшими национальными сладостями, а подготовка к праздникам начинается за несколько недель.

Как сообщает Day.Az, «Москва-Баку» решила составить список самых популярных рецептов мучных изделий, которые обязательно будут на любом праздничном столе.На самом деле приготовить их не так уж и сложно, главное верить в свои кулинарные способности.

Shackerbourg
Вкуснейшее лакомство из дрожжевого теста с начинкой из фундука и сахара. Название происходит от турецкого «szeker-borek», что означает «перетертое тесто».Шакербура напоминает форму луны, украшенную узором из колосьев пшеницы с помощью специального инструмента «маггаш».

Рецепт:
1 кг фундука и сахарной пудры, 2 кг муки, 10 яиц, 800 г сливок, 750 г сливочного масла, 1 стакан молока, 10 г дрожжей, 8-10 кусочков кардамона.

Замочите дрожжи в 1/3 стакана молока, добавьте 1 ст. В муку всыпать столовую ложку сахарной пудры, затем добавить оставшееся молоко и размягченное сливочное масло. Замесить тесто и поставить в теплое место на 30 минут. Орехи и кардамон измельчить, смешать с сахарным песком. Сформировать круглые лепешки размером с чайное блюдце, выложить в них начинку, сделать витой шов, украсить верх узорами, выпекать при 180°С 30-40 минут.

Пахлава
Название пахлавы связано с ее внешним видом - алмазы, символы огня, которые на азербайджанских ковровых орнаментах называются "пахла".Пахлава готовится в каждом регионе Азербайджана по своему рецепту и поэтому есть разные варианты: Баку, Начичевань, Гянджа, Шеки, Губа и т.д. Кроме того, пахлава имеет разные начинки - грецкие орехи, миндаль, фундук и арахис.

Рецепт:
1,5 кг орехов и сахарной пудры, 500 г сливочного масла, 2 яйца, 800 г муки,
2 г шафрана, 600 г воды.

Замесить тесто из муки, яиц и масла и разделить на 10 частей. Орехи измельчить и смешать с сахарным песком, разделить начинку на 7 частей.Одну часть теста раскатать тонким пластом, распределить по всему дну формы для выпечки, смазать маслом, добавить слой орехов и повторить. Разрежьте взбитую пахлаву на ромбики. Смажьте всю поверхность настоем шафрана, в центр каждого вдавите половинку ореха. Выпекать в духовке при 180°С в течение часа. Приготовить сироп из сахарной пудры и воды, довести до кипения и сразу же залить готовую пахлаву.

Береговой гогал
Береговой гогал — круглая ярко-желтая булочка, напоминающая солнце.Гогал выпекают с несладкой начинкой, состоящей из разнообразных восточных специй. Эти соленые, измельченные пирожные традиционно едят со сладким чаем.

Рецепт:
Тесто - 1,5 кг муки, 30 г дрожжей, 500 г молока, 100 г сливочного масла, 6 яиц, соль по вкусу. Начинка - 500 г муки, по 1 чайной ложке аниса, тмина, корицы, черного перца, куркумы и соли, 3 столовые ложки топленого масла. Отдельно - 1 кг сливочного масла, 1 яйцо и 100 г мака или тмина.

Замесить тесто (дрожжи растворить в теплом молоке и добавить муку), поставить в теплое место.Когда тесто станет больше, добавьте масло и оставшуюся муку. Хорошо перемешайте до получения однородной массы и поставьте в теплое место еще на час. Для начинки растолочь специи, добавить масло. Подобранное тесто разделить на 10 частей, каждую часть тонко раскатать, обильно смазать растопленным сливочным маслом и наложить друг на друга. Разрежьте многослойное тесто на полоски шириной 6-7 см, затем разделите на кусочки по 10 см. Каждую часть скрутить в спираль, сплющить с двух сторон, в центре сделать воронку, положить 1 чайную ложку начинки, склеить воронку, снова расплющить в лепешку размером с ладонь, смазать взбитым яйцом и выпекать при 180° С в течение 30-40 минут.

Мутаки
Это печенье похоже по форме на обычные рогалики, но имеет особый вкус. Речь идет о сочетании уникальности песочного теста с восточной начинкой. Кстати, в Баку эти трубочки готовят с ореховой начинкой, а в Шемахе - с абрикосовым джемом.

Рецепт:
Пирог - 500 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г молока, 10 г дрожжей. Начинка – 200 г молотых грецких орехов и 1 стакан сахара или абрикосового варенья.

Растворить дрожжи в теплом молоке, взбить яйцо, добавить соль, сахар, растопленное масло и перемешать. Добавляем в смесь порциями просеянную муку и замешиваем тесто. Накрыть тесто и поставить в тепло на 1-1,5 часа. Приготовьте начинку: смешайте дробленые орехи, сахар и кардамон или используйте абрикосовый джем. Подобранное тесто разделить на 4 части, раскатать, нарезать кубиками, положить начинку, завернуть в рулет. Выпекать при 180°С 10 минут.

Курабье Баку
«Курабье Бакинское» было популярным печеньем в СССР, и его рецепт с тех пор почти не изменился.Самое главное при выпечке печенья не передержать их в духовке, они будут сухими. Правильное курабье золотисто-желтое.

Рецепт:
2 стакана муки 200 г сливочного масла 1 белок сахарная пудра абрикосовый джем.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить белок, перемешать, всыпать муку и замесить однородное тесто. Поместите тесто в пакет для переноса и выдавите печенье на противень через зубчатую трубку.Выпекайте печенье 10-15 минут при температуре 200°С. Когда печенье остынет, положите внутрь немного варенья.

Бадамбура
Бадамбура напоминает ореховую лепешку, но очень красивой чешуйчатой формы, посыпанной сахарной пудрой. Это очень нежная, мягкая выпечка с ореховым привкусом и незабываемой ноткой кардамона.

Рецепт:
Пирог - 150 г сливочного масла, 1 стакан молока, пол столовой ложки дрожжей, 4 стакана муки.Начинка – 300 г измельченного миндаля, 250 г сахара.

Желтки взбить со щепоткой соли, добавить масло, растворенные в теплом молоке дрожжи, муку и замесить тесто. Отправить в теплое место на 30 минут. Когда тесто подойдет, приготовить начинку: миндаль растереть с сахаром и перемешать. Разделить тесто на 10-12 равных частей, раскатать в тонкий пласт, смазать размягченным сливочным маслом и положить друг на друга. Свернуть и нарезать на кусочки толщиной 3 см, каждый кусочек прижать пальцами – получится что-то вроде миски.Поместите начинку в углубление и хорошо защипните края. Выпекать в духовке при 170°С 25 минут. Посыпать охлажденную бадамбуру сахарной пудрой.

Кята Бакинская
Азербайджанская кухня имеет несколько видов кят, самые популярные из которых бакинский, карабахский и нахчыванский. Они отличаются рецептурой, формой и мягкой начинкой, которая буквально тает во рту.

Рецепт:
Корж - 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан сливок, 150 г сливочного масла, 1 ч. л.дрожжи. Начинка – 1 стакан сахара, 0,5 стакана муки и 100 г сливочного масла.

Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса. За это время готовим начинку. Масло из морозилки натрите на терке, сюда же добавьте муку и сахар. Измельчите массу в крошку. Делим тесто на 3 части, каждую из них раскатываем в пласт, на который выкладываем начинку. Аккуратно свернуть и разрезать на порции. Выкладываем все на противень, смазываем верх киату желтком.Готовится в разогретой до 180°С духовке 30 минут.

шекер черек
Шекер чуре Печенье занимает одно из почетных мест в азербайджанской кухне. Простое в приготовлении, очень вкусное и нежное печенье, мне просто не может не понравиться. Несмотря на то, что шакер чурек в переводе с азербайджанского означает «сладкий хлеб», это вовсе не хлеб, а очень вкусное, хрустящее, ароматное топленое масло и очень простое в приготовлении печенье.

Рецепт:
1 стакан масла и сахара, 2 яйца, 4 стакана муки.

Смешать сахар с топленым маслом, добавить яйца, постепенно всыпать муку. Скатать из теста небольшие рулетики, выложить их на противень, слегка прижать. В центре каждого печенья сделать небольшое углубление, смазать желтком. Шекер чурек выпекают в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Азербайджанское фруктовое печенье
Пожалуй, самое яркое печенье, которое пекут азербайджанские домохозяйки. Их готовят в виде яблок, груш, персиков, окрашивая каждый «фрукт» натуральными красителями в желто-красные тона.

90 133

Рецепт:
5 стаканов муки, 2 стакана сахарной пудры, 4 яйца, по 200 г сливок и масла, 1 ч. л. Сода. Для украшения - гвоздика, шафран, свекла и сахарная пудра.

Яйца взбивают с сахаром и добавляют масло, соду смешивают со сливками и добавляют во взбитую массу. Затем небольшими порциями добавляется мука и вся масса перемешивается. Из теста лепят круглые и яйцевидные шарики разного размера и выпекают при 190-210°С в течение 10 минут.Горячее печенье склеивают попарно взбитыми белками, а сверху окрашивают настоем шафрана (персики и абрикосы), соком свеклы (сливы и персики) и обсыпают сахарным песком. Для того, чтобы сформировались листочки околоцветника, груши перед выпечкой следует класть в тесто по одной. Груши окрашены с одной стороны настоем шафрана, а с другой стороны соком свеклы и обсыпаны сахарным песком.

Кёке Нахичевань
Кёкэ – вкуснейший торт, приготовленный к празднику Новруз в Нахичевани.Он совсем не сладкий, начинка похожа на мясо, но на самом деле это лук, приготовленный по специальной технологии.

Рецепт:
Пирог - 1 кг муки, 350 г сливочного масла, 2 яйца, 2 чайные ложки. дрожжи и сахарная пудра, 1,5 стакана молока, соль. Начинка - 450 г грецких орехов, 2 луковицы, соль, перец, куркума.

Полстакана теплого молока смешать с сахаром и дрожжами, через 15 минут добавить растопленное масло, яйца, оставшееся молоко и муку.Замесить тесто и поставить в теплое место на 2 часа. Тем временем приготовьте начинку – обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте куркуму, перец, соль и орехи. Сформировать из теста 50 лепешек, раскатать их, добавить в каждую начинку и завернуть в форме шейкербери. Выпекать при 200°С 20 минут.

Азербайджанская кухня – это потрясающий микс кавказских, турецких и среднеазиатских кулинарных традиций. Многочисленные шашлыки, блюда из баклажанов с орехами и сыром, ароматные овощи и, конечно же, плов.Здесь вы найдете много известных блюд, но приготовлены они будут по-особому, в азербайджанском стиле.

Блюда из баранины
Самым популярным мясом в Азербайджане является баранина. Говядина и телятина намного уступают ему. А азербайджанские повара прекрасно умеют готовить любимое мясо. Есть много блюд. Все они великолепны. Баранину здесь готовят с ароматными травами, тушат в молоке, жарят на углях... Обязательно попробуйте кюфта бозбаш - прозрачный бараний бульон с огромной тефтелькой, начиненной черносливом...

Особенности азербайджанской кухни

Нельзя любить, скажем, китайскую кухню, можно даже быть равнодушным к французской... Но попробуйте кавказскую кухню, особенно азербайджанскую, и не нарадуйтесь

Нет. это не может быть. Обилие овощей, фруктов и зелени, свежее мясо и рыба, уважительное отношение людей к своим традициям – все это способно покорить самых взыскательных гурманов.

В Азербайджане продукты стараются долго не хранить, не замораживать.Например, мясо всегда покупается именно то, что нужно приготовить. Потом снова едут на рынок за самым свежим. Чаще всего на глазах у покупателя забивают ягненка или теленка.

Азербайджан. горы и предгорья, леса и луга, конечно, но это тоже…

Картофель - 4 шт.
Помидор - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский (крупный) - 1 шт.
Огурец - 2 шт.
Масло гхи - 2 ст.л.л.
Бульон - 150 мл

Баранина или говядина (по моему...

Азербайджанская кухня

Кефир 3,2% - 2 л
Яйца - 1 шт
Мука - 1 ст.л.
Рис - 3 ст.л.
Щавель - 1 пучок
Зелень кинзы - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Зелень укропа - 1 пучок
Перец черный молотый 9000 Соль
3
Буглама

Это, пожалуй, одно из самых простых в приготовлении азербайджанских блюд.Причем состав ингредиентов здесь может быть абсолютно любым. Обязательными ингредиентами являются баранина, лук, помидоры, паприка, а остальные овощи просто добавляют дополнительный вкус и аромат. Буглама тоже готовится из осетрины. В этом случае для приготовления используются только необходимые ингредиенты, плюс 3-4 лавровых листа и черный перец горошком. Буглама готовится на костре; почти пара. Отсюда и название - buQIama, что в переводе с азербайджанского означает "парящийся". Аналогичное блюдо готовят в республиках Средней Азии.Там это называется басма или димляма. Мы накрыли пока готовили...

Азербайджан довга

3 л йогурта или простокваши
1 яйцо

соль

12-15 порций
Приготовление: 30 мин
Время приготовления: 10 мин.

2. Отварить рис в большом количестве ...

Азербайджанский плов сабзи-говурма

Сабзи - зелень, говурма (азерб), курма (рука) - жареное мясо, переработанное мясо, распространенное у многих тюркских народов.

Сам плов готовится в сложенном виде, отдельно от мяса, что характерно для кухонь многих народов, за исключением среднеазиатской кухни.

Для приготовления плова потребуется:
кг длиннозерного риса,
полкилограмма различной зелени,
полкилограмма фасоли,
700 граммов нарезанного лука с перьями,
килограмм мяса,
500 мл гхи
Куркума,
шафран и соль.

Если бы я готовила без фасоли, я бы взяла килограмм зелени - столько же, сколько мяса.Да, есть регионы, где зелень не едят, но едят зелень так же, как и в Беларуси, например, едят картошку...

Азербайджанская кухня

Довга - национальное блюдо азербайджанской кухни... Довга - холодный летний суп из кефира и зелени. На праздничный стол блюдо подают с небольшими фрикадельками. Азербайджанские домохозяйки варят не менее 10 литров довгу, так как процесс варки довольно длительный, и приготовить ее часто бывает сложно.

Кефир 3,2% - 2 л
Яйца - 1 шт.
Мука - 1 ст.л.
Рис - 3 ст.л.
Щавель - 1 пучок
Зелень кинзы - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок

Чтобы приготовить азербайджанский рецепт, взбейте яйцо с мукой и 1 ст. холодный кефир. Взбитое яйцо, промытый рис положить в кастрюлю и постоянно нагревать на среднем огне...

Азербайджанский Кутабас

Кутаб – традиционное и очень популярное блюдо азербайджанской кухни.Кутабы готовят с начинкой из зелени или мяса. Получаются хрустящие кутабы с легкой кислинкой!

Вода (теплая) - 200 мл
Мука - 300 г
Соль - 1 горсть
Сливочное масло (топленое) - 20 г
Питательный
Фарш (баранина или говядина консервированная) - 500 г
Лук - 3 шт
Гранат - 1 шт
Специи - 1 горсть.

В теплую воду добавить соль, муку и замесить тесто. Оставить в миске, накрыть полотенцем и оставить на 5-10 минут.

Приготовим гранату.

Азербайджанские Паштеты Ингредиенты "Кутабас" Тонко раскатайте тесто, нарежьте крупной круглой формой.

На половину раскатанного теста выложить фарш, посыпать зернами граната. Ой...

Шах-плов

Шах-плов (хан-плов, шах аш, падишах-плов, царский плов) – один из вкуснейших рецептов плова в азербайджанской кухне. Своим названием он обязан внешнему виду, чем-то напоминающему корону древневосточных правителей.Такой плов – незаменимое блюдо на свадьбах и торжествах. Но не только внешний вид заставляет задуматься о его названии, ведь это действительно пища королей.

Ингредиенты
Рис длиннозерный (лучше Басмати) - 300 гр.
Куриное филе -500 гр.
Масло сливочное (в рис 50 г, в лаваш 50 г, для жарки 50 г) - 150 г.
Лук репчатый - 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок - 4 зубца
Лаваш (густой) - 2 шт
Сухофрукты ( курага, чернослив, финики - по 6-8 штук, изюм - 50 гр)
Каштаны...

Азербайджанская кухня

Ингредиенты для зеленого кукю

Яйца - 4 шт.
Мука - 2 чайные ложки
Зеленый лук - 0,5 пучка
Укроп - 0,5 пучка
Шпинат - 100 г
Кориандр - 0,5 пучка
Масло гхи - 4 столовые ложки
0 Перец черный молотый
9 Рецепт для зеленого кюкю

Рецепт азербайджанской кухни кюкю с зеленью очень прост и быстр в приготовлении. Овощи промыть, обсушить и мелко нарезать.Соединить овощи с яйцами, посолить, поперчить и все хорошо взбить с мукой. Вылить яичную смесь в разогретое масло, накрыть крышкой и жарить на среднем огне до...

плов шах

Ингредиенты
Представляем вам рецепт королевского плова, который является одним из основных и вкуснейших блюд азербайджанской кухни.
Шахский плов (королевский плов) – одно из основных блюд азербайджанской кухни. Его готовят для особых случаев, таких как свадьба.Рецептов плова-шаха множество, в каждом регионе страны есть свои нюансы и тонкости. Мы постарались совместить интересные моменты из нескольких рецептов, в итоге у нас получился ароматный сочный плов с хрустящей корочкой из лаваша.

Ингредиенты:
- рис басмати длиннозерный (предпочтительно тамаша) - 300 грамм
- курица - 1 шт (можно мясо)
- туалет - 2 больших листа
- масло растительное и...

Азербайджанская кухня

Овощной куку — простая в приготовлении закуска по азербайджанскому рецепту.Кюкю можно приготовить со сливками или молоком, это сделает зеленый кюкю более воздушным.

Ингредиенты для зеленых огурцов

Яйца - 4 шт.
Мука - 2 чайные ложки
Зеленый лук - 0,5 пучка
Укроп - 0,5 пучка
Шпинат - 100 г
Кориандр - 0,5 пучка Рецепт зеленого кюкю

Рецепт азербайджанской кухни кюкю с зеленью очень прост и быстр в приготовлении.Овощи промыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить овощи с яйцами, посолить, поперчить и все хорошо взбить с мукой. Вылить яичную смесь в разогретое масло, накрыть крышкой и жарить на среднем огне до...

Азербайджанская кухня

Овду ингредиенты

Кефир - 1 л
Огурцы - 4-5 шт
Яйца - 4 шт
Лук зеленый - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Кориандр - 1 пучок
Перец черный молотый Соль

Долма с капустными листьями и айвой

Долма – одно из самых популярных и любимых блюд в Азербайджане.Каждая хозяйка считает, что ее долма самая вкусная. Азербайджанская кухня включает в себя несколько видов долмы: с виноградными листьями, с баклажанами, перцем и помидорами и даже долму с ранними листьями айвы. «Долма» в переводе с азербайджанского означает «наполненная», «фаршированная». Итак, фаршируем капустные листья приготовленным фаршем.

500 г мякоти баранины или говядины
1 небольшой кочан капусты
2 больших айвы
1 большая луковица
1/3 стакана риса
молотая корица на кончике ножа
соль, черный перец
сметана для подачи

6 порции
Приготовление: 1 час10 минут.
Приготовление 1 час

1. Для рисовой начинки ... 9000 3
Бамия восточная сладость (Азербайджанская кухня)

Бамия (подчеркнутая «И») – наверное, самая простая азербайджанская сладость, требующая минимума продуктов.

Нам потребуется:
Мука (2-2,5 стакана)
1 яйцо
сода, соль
масло растительное (около 1 стакана)
0,5 стакана сахара
1-2 столовые ложки меда
небольшая щепотка имбиря

1 , 1 стакан муки + 0,5 чайной ложки пищевой соды + щепотка соли залить 2 стаканами кипятка и хорошо перемешать.Через 5 минут добавить 1 яйцо, муку и замесить крутое тесто.

2. Пропустите тесто через мясорубку через насадку для колбасы.

3. Жгутик нарезать небольшими мизинцами и обжарить во фритюре на растительном масле без запаха до темно-золотистого цвета.

4. Поместить на сито.

5. Готовим сироп - полстакана сахара заливаем половиной стакана воды, кипятим до полного растворения сахара, снимаем с огня, добавляем мед, имбирь и заливаем наши "палочки".Оставьте на 2 часа до полного пропитывания и готовности к использованию.

Куба тыхмасы / Азербайджанская кухня

Куба тыхмасЫ - Азербайджанские сладкие булочки, рецепт ГОСТ.
Я позволил себе единственное отступление от ГОСТа, использовав вместо шафрана его дешевый заменитель - цветки сафлора.
У кубика тыхмасы тонкая, рассыпчатая кожица, слегка слоистый, воздушный мякиш, сладко-пряная серединка - что-то чудесное!
Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить их не составит труда.

Потребуется:
650 г муки пшеничной высшего сорта
100 г молока
150 г воды
200 г сливочного масла маргарина
2 куриных яйца
200 г сахара
60 г сливочного масла
10 г свежих дрожжей 1
г шафрана
2 г тертого мускатного ореха
2 г соли

1. Повторюсь, что заменила в рецепте шафран более дешевым аналогом этой драгоценной пряности...

Чобан-говурма / Азербайджанская кухня

Рецепт азербайджанской кухни.Меня очень удивило это блюдо!!! На мой взгляд, в нем есть ингредиент, который ну никак не сочетается с этим блюдом!!! Я так и думала... Но нет, как же я ошибалась, все так гармонично и так прекрасно сочетается и дополняется!!! Попробуйте приготовить это национальное азербайджанское блюдо, думаю оно вам тоже понравится!!!

Баранина (баранину можно заменить говядиной) - 400 г
Картофель - 4 шт.
Помидор - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Перец болгарский (крупный) - 1 шт.
Огурец - 2 шт.
Масло гхи - 2 ст.л.л.,
Бульон - 150 мл

Приготовим ингредиенты. Картофель, лук очистить, все вымыть.

Баранина или говядина ...

Азербайджанская кухня

Овдух — холодный летний азербайджанский суп на основе кефира, зелени и огурцов. Иногда кефир разбавляют водой, засыпают травами, наливают в высокие стаканы и пьют.

Овдух

Кефир - 1 л
Огурцы - 4-5 шт
Яйца - 4 шт
Лук зеленый - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Кориандр - 1 пучок
Перец черный молотый Соль

Азербайджанская кухня как овдух, огурцы моем и мелко нарезаем.В кефир всыпать нарезанные огурцы, мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить и перемешать. Яйца отварить, очистить и разрезать на 4 части. Приготовленный таким образом овдух разлить по тарелкам, украсить яйцами и подать к столу. Если это весна, можно добавить в воздух мелко нарезанную редьку.

Азербайджан довга

Это одно из самых популярных и любимых азербайджанских блюд. Считается, что лучше всего довгу готовят в Гянджабасарской зоне Азербайджана; понятно, ведь здесь растут самые вкусные овощи.Это блюдо хорошо и в горячем, и в холодном виде, поэтому готовьте его побольше, с запасом, раскладывайте по банкам и ставьте в холодильник.

3 литра йогурта или простокваши
1 яйцо
1/2 стакана круглозерного риса
2 больших пучка шпината (200 г) большой пучок кориандра (100 г) большой пучок укропа (100 г) маленький пучок мяты
порция соли

12- 15 порций 900 09 Приготовление: 30 мин
Время приготовления: 10 мин.

1. Хорошо промыть овощи, нарезать и обсушить.
2. Отварить рис в большом ...

Азербайджанская кухня – одна из самых оригинальных и неповторимых кухонь мира. Несмотря на то, что жизнь азербайджанцев очень тесно связана с жизнью соседних народов (армян, грузин, турок, персов, лезгин), азербайджанская национальная кухня до сих пор сохранила свою самобытность и яркий колорит, привлекая внимание миллионов людей из по всему миру.

Начнем описание азербайджанской кухни с местных гастрономических табу – свинины и алкоголя, которые никак не представлены в рецептах традиционных блюд, ведь практически все население Азербайджана считает себя мусульманами.В остальном ограничений нет, поэтому каждый из нас обязательно найдет здесь что-то ценное, аппетитное и вкусное.

Азербайджанские мясные блюда готовятся в основном из баранины. Здесь также встречается птица, рыба и говядина, но значительно реже, чем баранина. При этом большинство блюд имеют ярко выраженный острый вкус, так как азербайджанцы с большим уважением относятся к пряным травам и специям. Базилик, шафран, кориандр, куркума, различные перцы, сумах, фенхель, тмин, тмин - все это и многое другое добавляется практически к любому мясному блюду (не одновременно, конечно) и создает поистине волшебный вкус и аромат.Особенно это касается шафрана, который является неотъемлемой частью таких блюд, как плов (главное блюдо азербайджанской кухни) или сом, который добавляют везде и всюду (где основным ингредиентом является мясо).

Овощи и фрукты употребляются в пищу здесь так же часто, если не чаще, чем мясо и крупы (особенно в сезон). А вот супы… Традиционных рецептов супов в Азербайджане около двух десятков, что для национальной кухни одного народа вполне неплохо.У нас по соседству, например, столько традиционных супов (то есть русской кухни) не соберешь, даже если покопаться в архивах.

Национальная кухня Азербайджана богата рецептами выпечки – как сладкой, так и соленой, здесь готовят холодные закуски, несколько видов хлеба и даже вегетарианские блюда (хотя и не многие). В общем, если вы хотите поближе познакомиться с национальной кухней Азербайджана, можете начинать. Это будет интересно! Что ж, мы вам в этом поможем.

В этой подборке мы собрали для вас лучшие рецепты азербайджанской национальной кухни с пошаговыми фото и подробными инструкциями, сделанными нашими авторами. Добро пожаловать в кулинарный мир Азербайджана!

4

1

43 минуты

Александра

Азербайджан – знаковая страна с древней историей... Этот регион уникален. Благодаря своему географическому положению он одинаково близок к Ближнему Востоку, Закавказью и Восточной Европе.На протяжении веков это государство обогащалось традициями, памятниками и памятниками истории различных культур.

Уникальный климат привлекает сюда множество туристов. Здесь каждый найдет что-то для себя - от заснеженных альпийских пиков Кавказа до субтропических лесов. Многочисленные водолечебницы, побережье Каспийского моря, реки и горы порадуют даже самого взыскательного посетителя.

Кухня этой страны объединила в себе лучшие черты и традиции населяющих ее народов. Благодаря этому азербайджанская кухня считается одной из самых вкусных в Западной Азии и на Кавказе.Какие блюда обязательно стоит попробовать в Азербайджане?

Еда в Азербайджане

Природа и земля этого края щедро одаривают его обитателей разнообразными овощами, фруктами, специями и душистыми травами. Все это используется в азербайджанской кухне.

Где еще можно попробовать? сладкий напиток из лепестков роз или томатного варенья. Кстати, «овшала», как называют розовый напиток, обладает не только ярким и нежным ароматом, но и полезными свойствами... А кто не любит знаменитое печенье Курабье? Именно форма и рецепт бакинского печенья «курабье» распространились по всему миру.

Религиозные каноны большинства населения запрещают есть свинину. Но это полностью компенсируется большим ассортиментом вкусно приготовленных мясных блюд. Особенно славятся блюда из баранины, птицы, каспийской речной и морской рыбы.

Особенности и традиции азербайджанской кухни

Азербайджанцы гостеприимный народ, они тепло и радушно встречают даже нежданных гостей.Их традиции самобытны, а блюда очень вкусны и необычны.

Ассортимент азербайджанской кухни настолько велик, что каждый гость найдет что-то для себя. Здесь вы найдете около двух тысяч разных и вкусных блюд, ведь только в плове насчитывается 200 рецептов. Но этот регион славится не только своим изобилием и разнообразием. По традиционным мусульманским законам пища должна питать не только тело, но и душу. Это значит приносить эстетическое удовольствие.

Если говорить о кулинарных традициях Азербайджана, то здесь важна каждая деталь и черта характера этого народа.Очень любят азербайджанскую кухню, мясные блюда из баранины, телятины или птицы. Здесь тоже любят рыбные блюда на гриле или в тандыре. Речную или морскую рыбу коптят, вялят, жарят, запекают, создавая блюда с неповторимым вкусом, придающим им множество специй и приправ. Жители этого штата используют множество фруктов, овощей и зелени для приготовления своих знаменитых блюд. В основном предпочитают виноград, айву, каштаны, кизил, алычу, помидоры, баклажаны и др. Неотъемлемой частью каждого азербайджанского блюда являются свежие травы: кинза, петрушка, зеленый лук, базилик.Эти продукты – постоянные спутники национальных блюд.

Азербайджанец любит специи... Они наполняют блюдо неповторимым ароматом и придают пикантность вкусу. Кориандр, мята, шафран и другие травы — частые гости на местном столе.

Хлеб занимает особое место у азербайджанцев. В деревне лаваш пекут в блюдце или тандыре. Традиционно тесто для лаваша замешивает старшая женщина в семье, а раскатывать тесто поручается невестке. Тортильи выпекаются всего за минуту.Готовые листы лаваша вынимают из тандыра и складывают в большие стопки. В тандырной печи также пекут лепешки, чурек, кутабы с различными начинками.

Азербайджан, как и большинство народов, очень любит сладкое. Они предлагают своим гостям разнообразные фруктовые варенья и сладкую выпечку... Ассортимент сладостей удивительно разнообразен и включает в себя более 50 различных рецептов... Самые известные из них - пахлава, курабие и печенье шекер-бура.

Знаменитое «курабье» хорошо сочетается с ароматным азербайджанским чаем.Печень не требует особых кулинарных навыков. Существует легенда, что этот пирог придумал находчивый слуга восточного шаха. Когда воры вынесли из дворца все сладости, он испек из остатков продуктов круглые лепешки. Для красоты и сладости он посыпал их корицей и шафраном. С тех пор это печенье стало излюбленным лакомством всех восточных народов, а затем и всего мира.

Шекер-бура – традиционная сладость. Эти сладкие пирожные очень просты в приготовлении и являются любимым десертом азербайджанских детей.Это лакомство, как и пахлава, изначально готовили к празднику Новруз. На мой взгляд, она символизирует луну, а пахлава олицетворяет звезды. Паштеты выпекаются из обычной пшеничной муки, а начинки - тертый миндаль, фундук и кардамон. Украсьте лепешки узором в виде ушек.

Еще один известный азербайджанский десерт – фирни. Его готовят из рисовой муки и молока, посыпают корицей и добавляют сливочное масло. Лакомство имеет слегка сливочный вкус.

Конечно, ведь есть сладости и без знаменитого азербайджанского чая.В этой стране веками складывалась традиция питья чая, что подразумевает присутствие этого напитка на каждом застолье. В первую очередь следует сказать, что в этой стране пьют только черный крупнолистовой чай. Напиток заваривают в большом чайнике, при этом чай должен иметь крепкий, насыщенный вкус. Затем его разливают по низким чашечкам грушевидной формы. В чай ничего не добавляют и не разбавляют водой.

Чай подается с фирменными вареньями и восточными сладостями...Чтобы сделать напиток еще более ароматным, в него добавляют пряности: гвоздику, корицу, имбирь и др. В азербайджанской традиции чай является неотъемлемой частью ритуала сватовства. Если родители невесты подают чай с добавлением сахара, это означает, что невеста и родители согласны на свадьбу. А если чай с сахаром подают отдельно, о свадьбе думать рано.

Список самых популярных и вкусных азербайджанских блюд

Среди большого количества сложно назвать несколько лучших традиционных азербайджанских блюд: каждое блюдо несет в себе неповторимый колорит региона.Они вкусны и полезны, потому что в них добавлено много сочной зелени и фруктов. Но среди этого разнообразия есть блюда, давно известные за пределами своей страны.

Традиционная азербайджанская кухня у большинства россиян ассоциируется с пловом. Действительно, это блюдо является неотъемлемой частью национальной кухни. В Азербайджане существует около 200 рецептов этого блюда. Считается, что именно в этой стране готовят самый вкусный плов.

Блюдо действительно получается очень вкусным, по какому бы рецепту оно ни готовилось.Но есть одна общая черта, которая отличает все рецепты приготовления плова: рисовая основа и начинка готовятся отдельно друг от друга. И только во время еды все ингредиенты перемешиваются.

Рисовая каша готовится отдельно в медном или чугунном сдобном казане, иногда для этого используют курдючное сало. Рис должен быть рассыпчатым. В другой таре готовят гару – смесь кусочков баранины, овощей, фруктов и специй. В рецепт азербайджанского плова входит не только приготовление риса и начинки, но и казмаг – тонкая лепешка из пресного теста... Тесто готовится как для обычных макарон.

Даже подают такое блюдо необычно: готовый рис посыпают зернами граната и покрывают треугольными кусочками казмага, а гару подают в отдельной посуде. Такой плов подают с национальным напитком – щербетом.

Шах-плов, который готовится по особому рецепту... Плов готовится в специальной посуде, предназначенной специально для него. Чаще всего в этой роли выступает металлический казан. Важной особенностью этого плова является тщательное соблюдение порядка закладки ингредиентов.Сначала кладется лаваш или казмаг, затем внутрь кладется начинка, а сверху накрывается лаваш. Все вместе запекают в духовке до румяной корочки, фактически получая тесто с рисово-мясной начинкой.

Плов по-азербайджански готовится из самых разных продуктов. В начинку добавляют много зелени, сухофрукты, орехи. Вот и получается рецепт бакинского плова с куриным мясом, овощами и смесью сухофруктов, которые придают блюду особый вкус и сладость.

Душбара – блюдо азербайджанской кухни, т.е. наваристый бульон с мелкими клецками, обильно приправленный специями и травами. Чтобы его приготовить, конечно, нужно повозиться и потратить много времени, но оно того стоит.

Это блюдо очень похоже на русские пельмени. Для его приготовления бараний фарш смешивают с традиционными травами и специями. Замесить мокрое тесто с добавлением небольшого количества соли.

Отличительной особенностью этого блюда является то, что при варке полученные полуфабрикаты бросают не в кипяток, а в бульон из бараньей кости.Душбару подают горячей с бульоном, в который добавляют сливочное масло и посыпают зеленью.

Все продукты, которые используются в супе душбара, считаются диетическими. Калорийность такого блюда намного ниже, чем такое же количество лапши без бульона, и при этом усваиваются они намного быстрее. Жирные соусы к первым блюдам не подают, а жидкость организма восполняется бульоном. Как видите, «душбара» не только вкусное блюдо, но и положительно влияет на здоровье и состояние.

Это традиционное блюдо чем-то похоже на русские голубцы, но имеет много заметных отличий. Во-первых, вместо капустных листьев используйте виноградные или айвовые листья, в которые заворачиваете начинку. Во-вторых, начинка для азербайджанской долмы готовится совсем из других продуктов.

В традиционном рецепте долмы используется бараний фарш с добавлением прозрачного рассыпчатого риса и зелени. При этом ингредиенты не должны превышать объем фарша.Обычно 1 часть риса с травами используется на 3 части бараньего фарша.

Долму смело можно назвать «кулинарным памятником» общетурецкой национальной кухни… Она настолько вошла в этническую культуру различных народов мира, что стала «национальным блюдом». Только в азербайджанской кухне насчитывается 381 разновидность долмы.

Азербайджанский глагол доламаг, означающий заворачивать или заворачивать, напрямую связан с долмой из листьев, в которые заворачивают мясо. Этот глагол является синонимом «сарымаг» и поэтому иногда называется «сарма» в зависимости от региона.В переводе с турецкого «долма» также означает «наполненная», а «сарма» — «завернутая».

В Азербайджане долму в основном готовят из виноградных листьев... Но используют некоторые травы, овощи и фрукты. В качестве овощей для начинки можно использовать помидоры, баклажаны, кабачки, перец, огурцы, лук, яблоки. Используются листья винограда, айвы, граба, липы, белокочанной и краснокочанной капусты. В разных регионах в начинку добавляют зелень, помидоры, сухую мяту, орехи, изюм, лимонный сок, различные специи.В книге «Карнам» личного повара Шаха Исмаила Чатая, изданной в 1521 году, описан рецепт необычной долмы – шашлыка из виноградных листьев.

В конце прошлого года межправительственная комиссия по охране нематериального культурного наследия включила азербайджанскую долму в престижный список всемирного наследия человечества.
90 588

Нельзя пройти мимо такого блюда, как довга - легкий летний суп. Его называют жемчужиной азербайджанской кухни.Хотя в разных регионах страны его готовят по-своему, основа остается одинаковой: катык с рисом, иногда добавляют горошек и много зелени. В него добавляют кусочки мяса или заранее приготовленные фрикадельки, а затем готовят. Готовится в течении 20 минут и считается особым искусством, если в основе кисломолочный продукт не разрушается. Неповторимый нежный вкус этого супа не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов… Он настолько вкусный, что его подают даже на свадьбы.

Одни пьют довгу из больших кружек, другие едят из тарелок. Некоторым он нравится теплым, но традиционно его подают холодным. В праздники или в будни это блюдо всегда желанный гость на столе.
90 588

Еще один оригинальный суп, являющийся визитной карточкой азербайджанской кухни. Его готовят в глиняных горшках по уникальной технологии. Суп из баранины с нутом, каштанами, алычой и шафраном.Процесс приготовления занимает много времени и состоит из нескольких этапов. Сначала подготавливают овощи: лук, перец, баклажаны, морковь, обжаривают в курдючном сале, а затем кладут в глиняный горшок... Овощи и мясо заливают жидкостью и готовят в духовке. При этом посуда равномерно прогревается, чтобы суп не кипел, а медленно кипел. Затем отдельно обжариваются лук и помидоры. Добавьте жареные овощи и шафран в горшочки перед подачей на стол.Украсьте пити кинзой.

Суп в основном готовят в нескольких кастрюлях порционно, но в некоторых районах Азербайджана пити варят по-семейному, в одной кастрюле. Это блюдо можно встретить в самых разных кавказских кухнях, поэтому неудивительно, что оно имеет несколько видов рецептов. В советское время этот суп подавали во многих известных ресторанах, но нут заменили обычным горохом, а каштаны — картофелем, и в таком виде его знали несколько поколений россиян.

Пети готовят на праздник для гостей или на выходные, когда вся семья собирается за столом.Процесс распития пити – это целый ритуал, проходящий в два этапа. Едят его не спеша, наслаждаясь и самим процессом, и самим вкусом, поэтому следует запастись терпением не только при приготовлении супа, но и при его употреблении. Сначала выкладываем в миску подсушенный лаваш и заливаем бульоном со специями. Съев бульон, выньте баранину и каштаны, посыпьте их специями и разомните, чтобы все ароматы и вкусы сошлись воедино.

Прием пищи на Кавказе – это настоящий ритуал, который является не только способом насыщения организма.Например, традиционный азербайджанский обед длится 3 часа. Он начинается с разнообразных закусок, затем переходит к свежим овощам, и только в конце подается горячий суп.

Бозбаш – одно из первых традиционных азербайджанских блюд. Большинство супов этой кухни отличаются от привычных русских рецептов горячих блюд. В азербайджанские супы больше начинки добавляют с небольшим количеством бульона. Благодаря такому составу блюда получаются сытными, сытными и калорийными.

Бозбаш — довольно жирный суп с множеством ингредиентов.Основу составляют овощи: помидоры, перец, картофель или каштаны, кабачки, баклажаны и нут... Надо сказать, что в традиционном рецепте в качестве пряности используется мята, а еще в суп добавляется сладкое яблоко, придающее у блюда неповторимый пикантный вкус.

Супы, в том числе бозбаш, занимают особое место в мировой кухне. К приготовлению таких блюд мы относимся с особым уважением и вниманием. Сделав свой выбор в пользу этого блюда, вы можете быть уверены, что оно вас не подведет.

7. Чинкал

В традиционной кавказской кухне есть два блюда, похожих по названию на хинкали и чинкал. Они звучат одинаково, но отличаются вкусом и приготовлением. Хинкали — национальное грузинское блюдо, похожее на русские пельмени или азиатские манты. Чинкал — традиционное блюдо народов Центрального и Северного Кавказа. На самом деле это небольшие квадратные кусочки теста, сваренные в крутом наваристом бульоне. Выкладываем их на широкое блюдо с растопленным сливочным маслом или соусом Гатыг с толченым чесноком.На готовое тесто выложить поверх теста нарезанное мясо, обжаренное с помидорами и зеленью. Иногда для пикантности добавляют виноградный уксус, но это уже вкусно.

Приготовление азербайджанского чинала начинается с теста. Он готовится из муки, яиц и соли и смешивается с теплой водой. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Такое пресное тесто отлично подходит для приготовления других кавказских блюд: мантов, курзниша и других.

Готовлю очередной сочный фарш... Для этого взять баранину и говядину в равных пропорциях, добавить лук и перемолоть на мясорубке.В полученную смесь добавляют специи и травы. Затем фарш тушится на сковороде с помидорами.

Чинкал подают в широком глубоком сосуде. Сверху фарш приправляют корицей и тертым сыром фета, что придает блюду легкую кислинку. Как и каждое азербайджанское блюдо, оно щедро посыпано свежей зеленью. К этому блюду на отдельной тарелке подают сметану или кисломолочный напиток.
90 588

Многие кулинары считают азербайджанскую кухню одной из древнейших в мире.Используются разнообразные травы, овощи и специи. Эта специфика определяется местонахождением данной страны.

Невозможно представить азербайджанскую кухню без блюда «люля-кебаб». Мясная отбивная представляет собой рубленую баранину, приготовленную на открытом огне. Отличительной чертой традиционных русских котлет является то, что в фарш добавляются не яйца и лук, а только специи. При этом мясо тщательно отбивают, мелко нарезают, формируют небольшие котлетки и выкладывают на тонкую шпажку.

Люля-кебаб считается непростым блюдом и не каждый сможет правильно приготовить его на мангале. Для его приготовления используется более широкий шампур, который предварительно нагревают, чтобы лучше пропечь шашлык изнутри. Жарить на гриле около 5-7 минут, постоянно переворачивая.

Существует множество рецептов приготовления шашлыка. По сути, это шашлык, приготовленный на углях. Состав фарша может быть абсолютно любым, в зависимости от предпочтений хозяев. Его можно приготовить из рыбы, мяса или овощей.Но в любом случае шашлык подают одинаково: его выкладывают на тонком домашнем тесте и щедро посыпают зеленью. Блюдо можно дополнить свежими или приготовленными на гриле овощами.

Название очень похоже на ужасную ядовитую змею, обитающую в регионе Восточной Азии. В состав блюда не входит сама змея, но своим названием оно обязано внешнему сходству. По сути, это вареники с узорами. Именно эти орнаменты схожи с рисунком на змеиной чешуе.

Пельмени Курц больше, чем душбар. А самое главное, в чем их отличие, так это то, что в них кладут уже готовый фарш, а в душбаре - сырой. Он дает совершенно другие вкусы. Куриный фарш тушеный в толстом хвосте со специями и томатной пастой.

Из муки, яиц и соли делают тесто, а затем раскатывают в большие круги наподобие душбара. С помощью формы вырезаются кружочки, в которые укладывается фарш. Затем наступает момент истины, когда нужно сделать узоры на тесте.Не каждая женщина может похвастаться умением делать рисунки на сахаре, а без этих украшений блюдо не будет считаться готовым. После формовки формочки должны немного полежать.

Curza варится так же, как и обычные пельмени. В кипящую воду бросают несколько кусочков, их не должно быть много, чтобы они не слиплись. Затем, через несколько минут, их достают, складывают в большую широкую тарелку и подают горячими. В кипящий бульон бросаем остальную лапшу из первой порции и так до готовности нужного количества.Съесть их нужно сразу, не дожидаясь, пока приготовятся все вареники. Наваристый куриный бульон – самостоятельное блюдо, которое любят не меньше, чем сами пельмени.

В некоторых регионах вместе с курицей дают цыпленка, кисломолочный напиток. Помогает пищеварению, но позволяет быстро охладить теряющую сочность пищу. Обычно это блюдо подают в холодное время года, но настоящие азербайджанцы едят его и летом.

Блюдо готовится из тонкого нежного теста серповидной формы, похоже на паштеты, но в отличие от них кутабы готовятся на очень горячей сковороде без масла.И только после приготовления смазывать сливочным маслом или соусами (острым, сливовым, темно-синим). Азербайджанцы говорят, что это пирог с секретом, который заключается в сочной начинке... Начинки готовятся из различных продуктов: овощей, мяса, зелени и сыра. Сырная начинка из смеси мягких и твердых сортов вперемешку с укропом. Для творога возьмите сыр сулугуни, разомните его с творогом и большим количеством зелени.

Понравилось сырное блюдо и? творожная начинка, то попробуйте мясную.Готовят его из различных видов мяса, преимущественно из баранины, которым специи и травы придают терпкость и остроту. На десерт можно попробовать кутаб с начинкой из тыквы и грецких орехов. Не думай об одном. Обязательно попробуйте несколько видов добавок, чтобы определить свой фаворит.

Каждый регион Азербайджана готовит свою начинку для кутаба. В Прикаспийском регионе славятся джоратские лепешки с начинкой из верблюда, тыквы и сыра. Тесто мелкое и жарится на открытом огне в печах.По случаю закладки начинки в тесто можно определить регион республики, где она была приготовлена.

Кутаб никогда не поздно. Его можно есть на завтрак или вечером, брать с собой в поездку или перекусить в обед. Именно поэтому кутаб так популярен у туристов, приезжающих в Азербайджан.

Это блюдо широко распространено в кухнях большинства тюркских народов. Представляет собой овощное рагу, основу которого составляют: баклажаны, помидоры, перец, чеснок и лук, а для заправки - растительное масло.

В переводе с турецкого название звучит как "какая ты красивая". Европейцам это блюдо больше известно как «жареные овощи», но в таком виде баклажаны не являются обязательным ингредиентом, а в аджапсандале являются основой. Иногда в него добавляют картошку, но это необязательно. Вкусно и полезно, подается теплым.

Существует множество вариаций этого блюда. Овощи можно тушить, жарить на высокой сковороде, жарить на углях или запекать.Неизменным остается приятный аромат, напоминающий о горных реках, зеленых пастбищах со стадом овец. И правильно, ведь изначально это блюдо готовили пастухи, пасшие свои стада высоко в горах. Аджапсандал считается диетическим блюдом, идеально подходящим для тех, кто следит за своей фигурой. Это блюдо оценит каждый, кто попробует его хотя бы раз.

12. Джыж Быз

Приготовь блюдо пастухов. Простота приготовления, свежие продукты, полезные качества и необычный вкус сделали это блюдо очень популярным не только в Азербайджане, но и в других кавказских кухнях.

В Азербайджане не принято выбрасывать какие-либо части баранины. Так, популярное традиционное блюдо жыз-быз готовится из переработанных кишок молодого барана с жареным картофелем, сюда же можно добавить лук и помидоры. Также в блюдо добавляют бараньи почки, сердце, печень. Для предварительной обжарки этих продуктов обязательно используется жир из хвостового сала. Готовое блюдо подают в сомах, щедро приправив зеленью. Стоит предупредить тех, кто на диете, что это блюдо не для них.Потому что это очень калорийно, сытно и вкусно.

В традиционной азербайджанской кухне большинство горячих блюд и супов готовятся из баранины, и лишь немногие рецепты основаны на говяжьем или телячьем бульоне. Одним из таких блюд является хаш. Несмотря на то, что это блюдо подают горячим, его принято употреблять на завтрак.

Каш готовят на основе бульона из говяжьего рубца, в некоторые регионы страны в него добавляют говяжьи головы и хвосты.Особенность супа в том, что, в отличие от большинства азербайджанских блюд, в него не добавляются специи и травы. Сервированные травы и зелень подаются в отдельной емкости, но только для гостей. Местные жители едят хаш без специй.

Это блюдо едят в основном зимой, чтобы дать организму необходимую энергию и согреться. Хозяйки подают суп с небольшими кусочками пшеничного хлеба, белой редькой и твердыми сырами. Тонкий лаваш или хлеб измельчают в окрошку до полного впитывания бульона.Ешьте ложкой или руками. Из алкоголя к этому блюду подают только водку, с которой произносят тосты и пожелания доброго утра.

Хаш не только сытное блюдо, но и очень полезное. Например, содержащиеся в супе желатин и чеснок помогают при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, укрепляют иммунитет, сохраняют молодость и красоту кожи.

14. Азербайджанский Садж

Садж – одно из самых вкусных блюд азербайджанской кухни. Название блюда происходит от посуды, в которой оно готовится.Садж – это большая вогнутая сковорода, предназначенная для приготовления пищи на открытом огне. В Азербайджане его используют с двух сторон: на выпуклой стороне удобно готовить традиционный лаваш, а на другой – мясо, рыбу и овощи. Сам садж готовится на сковороде на открытом огне.

Вот что это такое. В общем, все просто и вкусно. Мясо и овощи готовятся на сковороде. Мясо, конечно, баранина, иногда говядина или курица. В завершение берут овощную смесь из картофеля, баклажанов, сладкого перца, помидоров и лука, приправленную специями и разнообразной свежей зеленью.

Сначала вы готовите мясо. Обжарить на сливочном или курдючном сале, затем добавить овощи. Овощи выделяют сок, который смешивается с жиром и мясом. Таким образом, продукты обмениваются ароматами и вкусами на невероятно нежное мясное рагу, которое буквально тает во рту.

Блюдо подается прямо в посуде, на которой оно готовилось. В этом случае их ставят не на плоскость стола, а на небольшой казан, разогревающий блюдо.Кушать лучше в большой компании. Принято считать, что пока вы общаетесь с друзьями, сари никогда не остынет.

Как видно из сказанного, азербайджанская кухня отличается широким ассортиментом вкусных и полезных блюд... Каждое из них несет в себе национальные особенности и неповторимую палитру вкусов этого кавказского региона. Азербайджанцам удалось сохранить многие оригинальные рецепты блюд, которые через века передавались их прадедам, жившим на этой земле.Все это позволило сохранить и разнообразить ассортимент национальных блюд, отражающих неповторимый национальный колорит. Вот такая она – уникальная азербайджанская кухня.

Пахлава стала гастрономическим кондитерским изделием номер один в Азербайджане. Она всегда присутствует на столе во время великого мусульманского праздника Новруз Байрам. Его также подают гостям в праздничные дни. Пахлаву готовят в Азербайджане с незапамятных времен. Сначала его использовали только для празднования Новруза.Пахлава имела ритуальное значение, символизируя язык огня.

За прошедшие годы появилось много других традиций пахлавы. Например, старейшины, отправляясь к девушке, принесли домой 21 пахлаву вместе с другими лакомствами, а к помолвке их число увеличивается до 101,
.
Классическая пахлава пахлава готовится из 12 слоев тонкого теста... Считается, что от слова "охлов", что означает скалка, и исчезло название блюда. Толщина теста не должна превышать 0,5 см. Основой для пахлавы является дрожжевое тесто, тертые орехи, шафран и сахар.Пахлава – это многослойный пирог со сладкой начинкой. Согласно кулинарной истории, у этого блюда изначально было всего три слоя, но затем их число достигло 12,
. №
Для приготовления этой конфеты раскатайте большой пласт теста, посыпьте орехами и сахаром, затем накройте еще одним тонким пластом теста, смазанным маслом, и так до 12 раз. Последний слой смазывают желтком, чтобы получилась румяная корочка. После всех действий заготовка отправляется в духовку на 30 минут.Когда сладкое тесто остынет, его разрезают на ромбики и украшают целыми орехами. Ромбовидная форма пахлавы идет из глубокой древности, где ромб символизирует женское начало, доброту, семейный очаг, правильность.

У каждой хозяйки в Азербайджане есть семейный рецепт приготовления пахлавы. Кроме того, в каждом регионе пахлаву готовят по-своему, например, гянджу пекут на углях в специальном медном противне. Губинская и Шекинская готовятся из рисовой муки.Вообще приготовление пахлавы – процесс долгий и кропотливый, но деликатный. сладкий вкус эта сладость стоит усилий.

Посмотреть все наши
ресторана
Давайте поделимся хлебом! - так вас пригласят к столу в Азербайджане. Но одним из основных продуктов питания на Кавказе по-прежнему остается мясо. К его выбору в Азербайджане относятся очень серьезно. Любой местный житель скажет вам, что не стоит рассчитывать на вкусное блюдо, если основной ингредиент магазинный или даже замороженный.Мясо обычно покупается у известного мясника, который забивает ягненка или теленка на глазах у покупателя. шашлык, бастурма, долма, кюфта, густые супы Баранина - Вот лишь краткий список популярных азербайджанских мясных блюд.

Азербайджанские рецепты

Основной вкус национальных блюд – кисло-сладкий. Азербайджан – плодородная земля, богатая овощами, фруктами и ягодами. Сочетание мяса, птицы и рыбы с кизилом, гранатами, алычой, сливой, айвой придает блюдам неповторимый вкус.Как можно подавать рыбу без? знаменитый соус наршараб или шашлык телячья вырезка - без сливового или кизильного соуса? Без соусов Азербайджанская кухня уже не та. Местные хозяйки никогда не купят эти соусы в магазинах. Потому что домашние соусы, приготовленные с соблюдением азербайджанских рецептов, и бутылки, которые вы видите на прилавках магазинов, это, как говорится, «две большие разницы».

Азербайджанский и другие салаты

Часто спрашивают: почему в такой богатой азербайджанской кухне так мало салатов с заправками и закусок? Историки национальной кухни сходятся в одном: все, что с незапамятных времен росло на этой щедрой земле, было настолько вкусным и ароматным, что нарезать и смешать эти дары, а уж тем более забить натуральный вкус и аромат трав и фруктов всевозможными " майонеза» считалось кощунственным.Однако в азербайджанских ресторанах , а к домашней трапезе на стол обязательно подаются несколько закусок: свежие помидоры огурцы , щедрая тарелка зелень , всевозможные соленья и соленья и обязательно сыр .

Азербайджанские рецепты для долгожителей

Сыр - это совсем отдельная тема. Азербайджанская национальная кухня ... Здесь знают толк в этом продукте. Особенно ценится сыр с забавным названием « встряхнул ».Мотольский маринованный сыр готовят из овечьего молока, плотно набивают в водяные пакеты, концы которых завязывают и хранят в прохладном месте в течение 3-4 месяцев. Моталь имеет довольно пряный, слегка пряный вкус и аромат. Его часто подают со свежим, теплым лавашем и добавляют много зелени: веточки эстрагона, кориандра, базилика, зеленого лука ... Свежая зелень здесь растет круглый год... Ее добавляют не только в азербайджанские блюда во время приготовления, но и едят просто так и в очень больших количествах.И кто знает, может быть, это одна из причин долголетия европеоидной расы?
.90 000 узбекской национальной одежды для мальчиков. Узбекские блюда. Рецепты узбекской национальной кухни. Аксессуары и обувь
Слово «орнамент» в переводе с латинского означает «украшение», то есть узоры, включающие в себя различные народные промыслы, архитектурные сооружения, одежду и предметы быта.

Узбекский национальный орнамент необычайно богат и удивительно красив, многогранен и глубок по своей сути, так как основан на древнейшей символике.В некоторых случаях ключ к ее разгадке уже утерян, но благодаря кропотливому труду узбекских ученых, искусствоведов и народных умельцев, сохраняющих наследие предков, магические узоры приоткрывают нам некоторые свои тайны.

Сегодня каждый вид прикладного искусства Узбекистана богат особыми узорами и переплетениями, все декоративные мотивы носят древнее народное название. Как правило, узоры отражают окружающую природу, флору и фауну, повседневную жизнь человека, его мечты и желания.

Например, главным украшением традиционной узбекской вышивки является пышный цветущий сад – символ плодородия, стремления к счастью и благополучию. Ароматные и яркие цветы, благодаря мастерству и фантазии народных мастеров, перекочевали из садов и степей на холст.

Изображение каждого цветка имеет свою символику: юноша был васильком, юноша - алым маком, роза символизировала мир и красоту, а тюльпан - невинность и чистоту.

Сюжет

В удивительных орнаментах, украшающих образцы народного творчества, часто можно встретить изображения растений, которые, по мнению наших предков, обладали какими-либо целебными свойствами, приносили благо или служили оберегом.

вышивка

Плод благородного миндаля - символ здоровья и долголетия, изображение паприки означает очищение и должно защищать от зла, красные зёрна спелого граната олицетворяют богатство, изобилие и плодородие.В густой листве, среди распустившихся бутонов и изящных лиан изображены яркие птицы, олицетворяющие зашифрованное пожелание семейного счастья.

керамика

Выставка из Музея Ташкента

Lyagan "Ceramika Rishtika2 Только

Атрибут столовой - это украшение стола

Центры традиционной керамики, возникшие столетия назад в различных уголках Узбекистана, существуют до сих пор, и в каждом из них керамика имеет свои самобытные черты.

Современные ремесленники из Риштана, небольшого городка на востоке Узбекистана, одного из старейших в Ферганской долине между Кокандом и Ферганой, возрождают традиции предков. Когда-то легкая и звенящая риштанская керамика была известна по всей Средней Азии.

С древних времен Риштан славился своим гончарным искусством по изготовлению цветной керамики.

Красноватая глина добывается в самом городе. Мастера говорят, что их глина настолько качественная, что даже не требует предварительной обработки.

До сих пор в Узбекистане наиболее популярны сине-бирюзовые глазури и характерные растительные орнаменты. Такие блюда и миски легко представить на кухне, как в основном качестве посуды, так и в качестве декоративного украшения.

Мастера древней Бухары сегодня научились воссоздавать технику древней арабской живописи.

тарелка с сухофруктами

Разнообразное оперение павлина, фазана или петуха должно защищать от сглаза, той же цели служит рисунок «змеиный след».В прикладном искусстве Узбекистана также широко использовались символические изображения других животных: изогнутые рога барана означали силу и отвагу, а соловья - высшую мудрость.

Мастера часто наполняли свои причудливые узоры древними народными символами солнца, земли и луны, звезд и неба. Вселенная имела свой символический образ, который условно изображался как «древо жизни» в виде сказочных пышных кустарников или красочных букетов в причудливых вазах.

Волнистые и струящиеся узоры связаны с земледельческим культом плодородия, олицетворяющим потоки живительной воды, дающей жизнь.

украшения в мечетях Самарканда

90 140

Говоря об узбекской кухне, все сразу вспоминают узбекский плов. Но узбекская кухня славится не только своим пловом.

Национальная кухня Узбекистана имеет древнюю историю и тесно связана с культурой, языком, традициями, географическими и климатическими условиями Узбекистана.На разнообразие и своеобразие узбекских рецептов существенное влияние оказал тот факт, что, в отличие от кухонь ближайших географических соседей (кочевых казахов, каракалпаков, кыргызов и туркмен), узбекам исторически был свойственен как оседлый, так и кочевой образ жизни. все же...

В то же время принятие кулинарных традиций и ассимиляция культур (особенно персидско-таджикской) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другие.Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои, совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни были созданы более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухонь.

Это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с большим количеством свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка.Специфика узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, определяется спецификой местного сельского хозяйства. Выращивание злаков в Узбекистане развито очень хорошо, поэтому макаронные изделия и хлеб имеют первостепенное значение в местной кухне. В Узбекистане также распространено овцеводство, поэтому самым популярным мясом является баранина, которая входит в состав большинства основных блюд узбекской кухни. Мясо конины и верблюда используется реже.

узбекские рецепты великан.Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов гриля.

Плов – самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят каждый день и по особым праздникам, как светским, так и религиозным. И в каждой области Узбекистана есть свой плов - Бухарская, Хорезмская, Ферганская, Самаркандская, Ташкентская. Они отличаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.

Среди супов самыми вкусными и ароматными являются лагман и шурпа - суп из лапши и картофеля с бараниной, свежей зеленью и овощами.

Манты на пару с мясом, тыквой, весенними овощами.

Разные по вкусу и внешнему виду Лепешки - Узбекский хлеб, выпеченный в печи тандыр - специальной глиняной печи. Готовят самсу и в тандыре – национальные пирожки с мясом, луком и курдюком.

Ни один праздник не обходится без сладостей. Их ставят на стол перед подачей основного блюда с зеленым чаем – главным напитком в Узбекистане. Среди сладостей курага, изюм, орехи, халва, парварда, пахлава, мед, а весной на столе будет сидеть сумаляк - вкусное и полезное блюдо из проросшей пшеницы.

Основные мясные блюда характеризуются приготовлением жареных, высококалорийных блюд, широким использованием хлопкового масла, бараньего курдючного сала, растительного масла, специй и пряностей. Мясные блюда почти всегда готовятся с луком, и его установка по отношению к мясу гораздо больше, чем в европейской кухне.

Многие блюда имеют сложную рецептуру и готовятся вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. Приготовление большого плова на десятки и сотни килограммов риса требует особых профессиональных навыков.Манты, пельмени (чучвара) формируются вручную; популярное весеннее блюдо сумаляк готовится на медленном огне более 10 часов. Кроме того, подготовительный этап для прорастания пшеницы может занять несколько дней.

Сегодня для приготовления пищи в узбекской кухне широко используются современные газовые и электрические плиты, кухонная утварь и бытовая техника. Тем не менее, традиционные методы приготовления по-прежнему популярны. Обязательным элементом кухонной утвари является казан – чугунный казан шарообразной формы. Тандыр - керамическая печь встречается по всему Узбекистану и является практически незаменимым элементом, особенно в загородной кухне.

Традиционная еда Сервировка плова и многих других блюд - ляган, большая тарелка или блюдо. В современной трапезе в узбекской кухне редко используются вилки – если плов не едят руками, то его обычно едят ложкой. Другая посуда, используемая в узбекской кухне: коса (глубокая миска), миска (чаще всего чашка).

В национальной узбекской кухне заметны региональные различия. На севере основными блюдами являются плов, блюда из теста.В южной части страны предпочитают многокомпонентные блюда из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более темный и прожаренный плов, в Ташкенте – светлее.

Для узбекских семей характерно, что приготовление пищи на бытовом уровне считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье. Приготовить большой плов в казане на сто и более килограммов риса – привилегия только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца – непосильная задача.Узбекская кухня бывает не только жирной и сытной. Кушать принято медленно, долго и со вкусом. Длинная очередь за едой поражает неподготовленное воображение людей, привыкших к диете. До десяти блюд за один прием пищи – типичное узбекское гостеприимство.

В Узбекистане едят три раза в день, но на столе масса разных блюд и все они очень калорийные. Основные блюда не на ужин, а на ужин. Во-первых из-за жары, а во-вторых из-за того, что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение дня.Да и вообще, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол), можно устроить вечером, когда день на исходе.

Есть блюда, которые готовят не каждый день, а только на свадьбы и праздничные столы, дорогие гости. Это такие в своем роде лакомства, как казы-карт, постдумба урамаси (завернутый курдюк), тандыр-кабоб (шашлык из тандыра), норин, хасип (домашняя колбаса).

Если выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, то ассортимент десертов действительно очень ограничен.Также подается типичная еда, дополненная свежими фруктами или компотом из сухофруктов, пахлавой, орехами или халвой. Сладкая выпечка менее популярна, чем в других странах региона.

Традиционный узбекский национальный напиток как и во многих других странах Средней Азии - зеленый чай. Для узбеков зеленый чай – напиток не только гастрономического, но и культурного значения. Этот напиток всегда сопровождает трапезу, он является символом гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, он или она довольны гостем.Традиционным считается зеленый чай, но не менее популярен в Ташкенте и черный чай.

Алкоголя в Узбекистане потребляют значительно меньше, чем в европейских странах, зато вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами. В Узбекистане более десятка виноградников, на которых производят хорошее вино из местного винограда. Использовались также пиво и крепкие алкогольные напитки (водка, коньяк)

Основные известные блюда узбекской национальной кухни : Плов - Это, несомненно, самое популярное и известное блюдо узбекской кухни, то есть, грубо говоря, кусочки мясо с рисом, морковью и луком.В Узбекистане известны десятки разновидностей плова, различающихся как способом приготовления, так и обстановкой – есть разные виды праздничного и обрядового плова. Плов – это не только блюдо, это настоящий культурный символ страны. По традиции, если плов готовится для гостей, его непременно должен приготовить хозяин дома. Сегодня этой традиции придерживаются во многих семьях.

Шашлык - куски мяса (баранина, говядина, свинина, печень, рыба, овощи) на металлических шампурах, сваренные на углях,

Шурпа (суп из крупных кусков мяса, картофеля и свежих овощей),

Лагман (блюдо из макарон, которое можно подать как суп или как основное блюдо),

Мастава (овощной суп с бараниной и рисом),

Домлама (мясное рагу с овощами),
3

Манты (пельмени большие на пару),

Чучвара и самса (лепешки с начинкой, подаются как закуска и как основное блюдо),

Кайнатма шурва (бульон), мохора (суп с горохом), угра ( лапша), чучвара (пельмени), манчиза (суп с клецками),

Лепешки : лепешки круглые, выпеченные в печи тандыр (глиняная печь),

Сладости (варенье, нишалда, мед, парварда, пахлава, сум lak),

картина узбекской кухни

Национальная кухня Узбекистана имеет древнюю историю и тесно связана с культурой, языком, традициями, географическими и климатическими условиями Узбекистана.На разнообразие и своеобразие узбекских рецептов существенное влияние оказал тот факт, что, в отличие от кухонь ближайших географических соседей (кочевых казахов, каракалпаков, киргизов и туркмен), узбекам исторически был свойственен как оседлый, так и кочевой образ жизни. В то же время принятие кулинарных традиций и ассимиляция культур (особенно персидско-таджикской) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд.

Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другие.Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои, совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни были созданы более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухонь.

Узбекская национальная кухня - сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с большим количеством свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка.Специфика узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, определяется спецификой местного сельского хозяйства. Выращивание злаков в Узбекистане развито очень хорошо, поэтому макаронные изделия и хлеб имеют первостепенное значение в местной кухне. В Узбекистане также распространено овцеводство, поэтому самым популярным мясом является баранина, которая входит в состав большинства основных блюд узбекской кухни. Мясо конины и верблюда используется реже.

Многие узбекские рецепты имеют давнюю историю, а приготовление пищи сопровождается различными обрядами, сохранились до наших дней.Узбекская кухня за тысячу лет выработала свои специфические черты, и на разнообразие и своеобразие узбекских рецептов существенное влияние оказал тот факт, что в отличие от кухонь ближайших географических соседей: кочевых народов казахов, каракалпаков, кыргызов и туркмен. Исторически для узбеков был характерен как оседлый, так и кочевой образ жизни. В то же время принятие кулинарных традиций оказало глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд.Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другие. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни были созданы более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухонь.Узбекская национальная кухня – это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с большим количеством свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка.

Рецепты узбекской кухни. Блюда к праздникам. Народные новогодние рецепты.

Первый прием пищи:

Лагман

Узбекский лагман с редисом

Шурпа на узбекском языке

Молочный суп с горошком и перловкой

Лагман с телячьим бульоном

Похлебка "Кулчетай" с узбекской лапшой

Манчиза

Суп из баранины с луковыми рулетиками

Товук шурпа - Куриный бульон

Ош Мастава

Машхурда (пюре и рисовый суп)

Молочный рисовый суп Ширкавак

Чалоп (кисломолочный с овощами и зеленью)

Мастава (суп с фрикадельками)

Нохат шурпа (суп из гороха и мяса)

Машхурда (мясной суп с пюре и рисом)

Мошова (мясной суп-пюре)

Томатная шурпа (томатный суп)

Угра Чучвара (суп-лапша с кнедликами и фрикадельками)

Ковурма шурпа (Суп из тушеного мяса)

Хурда (постный суп с овощами и рисом)

Кайнатма шурпа (суп с мясом и овощами)

Шурпа Шалгам (мясной суп с репой)

Макароны Шурпа (Суп с макаронами)

Хасип шурпа (суп с колбасой на основе фауны)

Калла Шурпа (суп из бараньей ноги и голени)

Дарман шурпа (бульон с зеленью)

Долма-шурпа (суп с фаршированной паприкой)

Угра оши (мясной суп с лапшой и фрикадельками)

Чучвара шурпа (суп с пельменями)

Чабанский суп

Курбан шурпа (суп с мясом, печенью и рисом)

Суп с жареной лапшой

Паста с костным бульоном

Паста с фрикадельками

Паста с горошком

Паста с неспелыми абрикосами

Паста с куриным бульоном

Паста с кнедликами и фрикадельками

Помойте макароны

Рисовый суп с фрикадельками

Горох

Мясной суп с лапшой

Мясной суп с лапшой (1-й вариант)

Мясной суп с лапшой (второй вариант)

С клецками

Молочные макароны (1-й вариант)

Молочная паста с тыквой (второй вариант)

Макароны на кислом молоке с горошком

Кавурма-шурпа

Кукурузная шурпа

Шурпа из овец

Нарын

Машхурда (мясной суп с пюре и рисом)

Ширкавак (суп на молоке из тыквы)

Мастава

Суюк-Ош

Сметана

Какурум

Сичмон

Чалоп

Горох

Рис с помидорами

Молочный суп-пюре с овощами

Тыквенное молоко с рисом

Молочная тыква с манной крупой

Молочный суп

Манная крупа

С рисом

С фрикадельками

бобы

Фасоль в мясном бульоне

Горох на мясном бульоне по-узбекски

Спаржа в мясном бульоне

Картофель с мясным бульоном

Помидоры в мясном бульоне

Маринованные огурцы в мясном бульоне

Перец сладкий в мясном бульоне

Суп-пюре из овощей с мясным бульоном

Крупа ячменная в мясном бульоне

Манка с финиками

Курага

Овсянка со сливами

Хлеб с сухофруктами

Фруктовый с рисом

Молоко с фруктами

Рыбный суп

Креветки в мясном бульоне

Кальмар

Лук и баранина

Чеснок из баранины и говядины

Ягненок с помидорами и листьями салата

Баранина с ревенем

Баранина с алычой

Баранина с просом

С пюре и рисом

Острая баранина с рисом

Баранина и фасоль

Баранина с репой

Баранина и кукуруза

Баранина с щавелем

Баранина и тыква

Балык-шурпа или рыбный суп по-узбекски

Паста с мясом

Паста

Острый суп с лапшой из баранины

Сайраб, или суп из баранины по-узбекски

Умоч, суп из толченой муки по-узбекски

овцы

Баранина с орехами и лимоном

Баранина со сливами

Жареный

Рагу

В мясном бульоне с гренками

Баранья печень с зеленым горошком

Суп-пюре из баранины

Баранина с яблоками

Грудка ягненка с айвой

Бараньи ребрышки в грибном бульоне

Бараньи ножки

Баранина и рубец

Из бараньей головы

Картофельная шорба

Рыбная шорба

Белая шорба

Шорба из говядины с чечевицей

Шорба с куриной лапшой

Говядина с горошком

Баранина с горошком

Говядина с жареным рисом

Говядина с лапшой

Говяжий язык

Пряный бульон

Бульон по-фергански с морковью

курица

Саехат, узбекский суп с лапшой и сыром

Куриный бульон с алычой

Куриный суп с зеленой фасолью

Бульон со спаржей

Суп холодный кисломолочный
90 576
Основные блюда:

Дамляма

Узбекский плов с курицей

Минималистский куриный плов

Узбекский лагман с редисом

Узбекский плов с курицей и барбарисом

Плов по-Фергански

Манты

Узбекский плов с бараниной и нутом

Нарханги

Казан-кебаб с цесаркой

Шашлык степной

Машхурда (твердая каша)

Байрам-Плов

Узбекские жареные пельмени

Токош

Плов по-фергански

Плов Чайчанский

Прямой плов с мясом

Плов с бараниной и чесноком

Дамлама - августовское мясное рагу с овощами

Манты с мясным фаршем и тыквой

Манты с фаршем и картофелем

Рулет с шашлыком из говядины

Люля-кебаб по-узбекски

Плов со свиными ребрышками

Тонкий плов с овощами и сухофруктами

Узбекский палов долмали

Рождественские фаршированные овощи

Баранина, запеченная с рисом

Баранина, запеченная с алычой

Жигар - Печень узбекская тушеная

Шашлык из перепелов

Фаршированные перепела

Тыквенный шах, фаршированный мясом

Тушеные бараньи отбивные с луком

Машкичири (каша из бобов мунг и риса)

Кади Гурунч (молочная рисовая каша с тыквой)

Байрам плов (рождественский плов)

Туй Палов (свадебный плов)

Кавирма Палов (плов с бараниной)

Ивитма Палов (гороховый плов)

Товук Палов (куриный плов)

Кукурузный плов (плов по-бухарски с изюмом)

Постумум палов (кудрявый плов)

Каватак Палов (плов из виноградных листьев)

Сарымсак плов (чесночный плов)

Бедана Палов (плов с фаршированными перепелами)

Чилов (плов по-хорезмски)

Сопаки палов (отдельный плов)

Зигир Ёглы Палов (плов на льняном масле с яйцом)

Свайная ракушка (плов с тыквой)

Бехили Палов (айвовый плов)

Казили Палов (каза плов)

Барра Кебаб (шашлык из баранины)

Киима Кабоб (шашлык из мясного фарша)

Кукон Кабоб (Коканд Гриль)

Чупон Кабоб (шашлык из вырезки)

Ковурма - жареный картофель

Коваток дулма (голубцы из виноградных листьев)

Бехи димлама (мясо, тушеное с айвой)

Шалгам димлама (тушеное мясо с репой)

Барра-гушт или вареная баранина по-узбекски

Яхна-барра или вареная баранина по-узбекски

Баранина на пару с картофелем

Баранина, тушеная в томатной пасте

Тушеная баранина с луком-пореем

Баранина, тушеная с курагой и изюмом

Тушеная баранина с изюмом и каштанами

Тушеный ягненок с рисом

Баранина с винным соусом

Баранина, фаршированная сыром фета

Баранина и фасоль

Баранина с горошком

Баранина, запеченная с цветной капустой

Жаркое из баранины

Жареный ягненок со спаржей

Жареная баранья лопатка

Тушеная баранья лопатка

Бараньи отбивные

Бараньи отбивные с яблоками и перцем

Шницель из баранины

Шницель из баранины

Шницель из говяжьей печени с изюмом

Тушеная баранина

Рагу из баранины с чесноком

Тушеная баранина с картофелем

Азу на узбекском

Тушеная баранина с лимоном

Тушеная баранина с фасолью

Тушеная баранина с картофелем

Мясные рулетики со сливами

Таджин с помидорами

Тажин с яблоками

Таджин с айвой

Фрикадельки из баранины

Рубленые бараньи отбивные

Бараньи отбивные с картофелем

Бараньи отбивные с тмином

Кефта

Приготовленные фрикадельки

Долма

Мясо с клецками

Лахчак

Мясо, жареное в кляре

Мясо, запеченное в слоеном тесте

Печень ягненка в белом вине

Печень ягненка с чесночным соусом

Печень ягненка с яблоками в красном вине

Тушеное в молоке легкое ягненка

Жаркое из баранины

Почка ягненка

Хасиб, или колбаса из потрохов

Хасиб из говядины с редисом

Хасиб жареный с овощами

Тухум-хасиб, или узбекская рисовая колбаса

Гуруч-хасиб, или колбаса из бараньей селезенки и узбекского риса

Колбаса из баранины

Куен гушти, или жареный кролик по-узбекски

Куриное рагу с орехами и чесноком

Куриное рагу с морковью

Тушеная курица

Товук буглама или курица на пару по-узбекски

Жареный цыпленок

Ясса или жареный цыпленок

Фаршированные куриные ножки

Куриные субпродукты с рисом

Куропатка тушеная с айвой

Кускус

кускус

Кускус с бараниной и миндалем

Кус-кус с ягненком

Кус-кус из ячменя с бараниной и овощами

Кус-кус с курицей и горошком

Кус-кус с рыбой и айвой

Кус-кус с рыбой и цукини

Кус-кус с зеленым горошком

Шавла, или узбекская рисовая каша с мясом

Мошкичири или рисовая пюре и каша с мясом по-узбекски

Каша из ростков пшеницы

Манка с медом

Оджа или яичница

Тастира с жареной рыбой

Рыбные рулеты

Вареные бобы

Жареная зеленая фасоль

Тыква тушеная с овощами

Тыква тушеная с рисом и изюмом

Шпинат, запеченный с сыром

Картофель тушеный с мятой

Картофельные оладьи с сыром

Томатное рагу

Чекчук со сладким перцем

Чекчук с кабачком

Фаршированные яблоки

Шашлык из баранины

Шашлык из баранины с тыквой и айвой

Шашлык из баранины с помидорами

Шашлык из рубленого ягненка

Кебаб из рубленой говядины с гранатом

Утка из утки

Салаты и закуски:

Салат с домашней лапшой и курицей

Салат Гулистон

Салат из помидоров и огурцов Ачик-чучук

Салат из лука и граната

Салат с огурцами, редисом и сузьмой

Фантастический салат

Салат из свежих помидоров

Салат из редьки

Салат из вишни и ежевики

Лук с уксусом

Салат Чимчик Тили

Салат Сузьма

Салат из редьки и зеленого лука

Овощной салат с яйцом

Казы (конская колбаса)

Calla Pocha (приготовленная баранья голова и ножки)

Хасип (копченая вареная колбаса)

Жареное мясо на сале

Лик-лик желе из говяжьих ножек

Печень и сало Думба-джигар

Закуска из тыквы Кади Яхнаси

Торты и десерты:

Чучвара - пельмени

Манты с мясом

Манты с тыквой

Кесма лагман (вареная паста с мясным соусом)

Лагман чузьма (рваная лапша с мясным соусом)

Оби Нон (домашняя выпечка)

Tan Non (лепешки из кукурузной муки)

Кумач (лепешки из кукурузной муки с курдючным салом)

Яглык кулча (сдобное печенье)

Кузи Корин Сомса (Сморчки)

Приготовить самсу (самсу с зеленью)

Пьеза самса (самса с луком)

Тухумская самса (самса с яйцом и зеленым луком)

Ошкавакская самса (Тыквенная самса)

Богирсак (жареные шарики из теста)

Парамах (котлеты из фарша)

Куймак (оладьи)

Zangza (завитки из сладкого торта)

Узбекская пахлава

Урам

Халва манная в масле с финиками

Тыквенные оладьи

Кисть для меда

Абрикосовое печенье

Песочное печенье со специями

Ванильное печенье

Хрустящие печенья

Миндальное кукурузное печенье

Овсяное печенье

Медовые палочки

Гайка ролика

Пирожные абрикосовые с клубникой

Пирожные со сливами

Кофейное печенье

Кремовые колбаски

Лимонный бисквит из манной крупы

Сырное печенье

Ванильный торт

Шоколадный торт

Торт с миндалем и орехами

Миндальный пирог

Бисквит с персиковым джемом

Айва с орехами

Шарики из грецких орехов и изюма

Морковный джем

Томатный джем

Топленое масло с медом

Абрикосовая палочка

Халвайтар

Бакман

Болкаймок

Ядра миндаля или абрикоса с изюмом

Янчмиш

Медовый кускус

Кускус молочный

Кус-кус с изюмом

Грушевый мусс

Мусс из черники

Клубничный мусс с молоком

рахат-лукум

Лимонный десерт

Лимонный мармеладный десерт

Цитрусовый десерт со сливками

Десерт из айвы

Абрикосовый десерт с белым вином

Клубничный десерт со сливками

Клубничный десерт со сливочным кремом

Десерт из дыни с мороженым

Тыквенно-яблочный десерт с медом

Морковный десерт с черничным желе

Яблочный десерт с творогом

Десерт из фундука

Десерт из кедровых орехов с крахмалом

Десерт из фундука со сливками

Фруктовый десерт с корицей

Фруктовый десерт с орехами

Десерт с фруктовым йогуртом

Фруктовый десерт со сгущенным молоком

Персиковый десерт

Персиковый десерт с овсяным печеньем

Персиковый десерт с орехами

Персиковый десерт со сливками

Десерт из персиков и творога

Фруктовый десерт с творогом

Десерт из творога

Десерт из творога с шоколадом

Молочный десерт с миндалем

Рисовый десерт со сливами

Абрикосовый зефир

Вишневое суфле

Яблоки, фаршированные изюмом

Яблоки, запеченные с рисом

Ореховые шарики

Миндальные шарики

Миндаль в шоколаде

Бытовые напитки:

Фруктовый бульон с медом

Настой абрикоса

Гранатовый сорбет

Настой Унаби

Абрикосовый сорбет

Гранатовый сорбет (второй вариант)

Компот из слив

Компот из слив, изюма и кураги

Гранатовый напиток

Катык или Йогурт

Напиток фруктово-ягодный

Облепиха нат

Апельсиновый сорбет

Напиток апельсиново-яблочный с медом

Персиковый напиток с медом

Гранатовый напиток

Морс с алычой

Абрикосовый морс

Компот из слив и кураги

Компот из слив и яблок

Компот из сухофруктов с эстрагоном

Компот из груши и мандарина

Балуза

Кисель медовый

Квассель

Кисель из кураги

Апельсиново-медовое желе

Морковно-ягодный кисель

Кисель из тыквы и яблок

Желе молочное с орехами

Молочно-вишневый коктейль

Горячий молочный напиток из шиповника

Молочный напиток с горячим шоколадом

Яичный напиток с апельсиновым соком

Миндальное молоко

Чай с базиликом

Чай с вербеной и мятой

Перечный чай

Чай со сливками

Узбекский чай со льдом и апельсином

Черный чай с эстрагоном и гранатом

Черный чай с молоком и специями

Черный чай с молоком и солью

Бухаристический зеленый чай

Зеленый чай

Зеленый чай с клубникой и листьями облепихи

Зеленый чай с молоком

Морковный чай

Рецепт узбекской кухни огромен.Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов гриля.

Плов – самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят каждый день и по особым праздникам, как светским, так и религиозным. И в каждой области Узбекистана есть свой плов - Бухарская, Хорезмская, Ферганская, Самаркандская, Ташкентская. Они отличаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.

Лепешки различаются по вкусу и внешнему виду - Узбекский хлеб пекут в тандыре - специальной глиняной печи.Готовят самсу и в тандыре – национальные пирожки с мясом, луком и курдюком.

Многие блюда имеют сложную рецептуру и готовятся вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. Приготовление большого плова на десятки и сотни килограммов риса требует особых профессиональных навыков. Манты, пельмени (чучвара) формируются вручную; популярное весеннее блюдо сумаляк готовится на медленном огне более 10 часов. Кроме того, подготовительный этап для прорастания пшеницы может занять несколько дней.

Сегодня для приготовления пищи в узбекской кухне широко используются современные газовые и электрические плиты, посуда и кухонный инвентарь. Тем не менее, традиционные методы приготовления по-прежнему популярны. Непременным элементом кухонной утвари является казан – чугунный казан шарообразной формы. Тандыр - керамическая печь встречается по всему Узбекистану и является практически незаменимым элементом, особенно в загородной кухне.

Традиционным видом посуды, на которой подают плов и многие другие блюда, является ляган, большая плоская тарелка или блюдо.В современной трапезе в узбекской кухне редко используются вилки – если плов не едят руками, то его обычно едят ложкой. Другая посуда, используемая в узбекской кухне: коса (глубокая миска), миска (обычно чашка).

В узбекских семьях приготовление пищи по дому считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье. Приготовить большой плов в казане на сто и более килограммов риса – привилегия только мужчин.В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца – непосильная задача. Узбекская кухня бывает не только жирной и сытной. Кушать принято медленно, долго и со вкусом. Длинная очередь за едой поражает неподготовленное воображение людей, привыкших к диете. До десяти блюд за один прием пищи – типичное узбекское гостеприимство.

Едят в Узбекистане три раза в день, но на столе много разных блюд и все они очень калорийные. Основные блюда не на ужин, а на ужин.Во-первых из-за жары, а во-вторых из-за того, что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение дня. Да и вообще, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол), можно устроить вечером, когда день на исходе.

Есть блюда, которые готовят не каждый день, а только на свадьбы и праздничные столы, дорогие гости. Это такие в своем роде лакомства, как казы-карт, постдумба урамаси (завернутый курдюк), тандыр-кабоб (шашлык из тандыра), норин, хасип (домашняя колбаса).

Зеленый чай – традиционный узбекский национальный напиток, как и во многих других странах Средней Азии. Для узбеков зеленый чай – напиток не только гастрономического, но и культурного значения. Этот напиток всегда сопровождает трапезу, он является символом гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, он рад гостю. Традиционным считается зеленый чай, но не менее популярен в Ташкенте и черный чай.

Алкоголя в Узбекистане потребляют гораздо меньше, чем в европейских странах, зато вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами.В Узбекистане более десятка виноградников, на которых производят хорошее вино из местного винограда. Употреблялись также пиво и крепкие алкогольные напитки (водка, коньяк).

Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь,
обусловлены спецификой местного сельского хозяйства. Выращивание злаков в Узбекистане развито очень хорошо, поэтому макаронные изделия и хлеб имеют первостепенное значение в местной кухне. В Узбекистане также распространено овцеводство, поэтому самым популярным мясом является баранина, которая входит в состав большинства основных блюд узбекской кухни.Мясо конины и верблюда используется реже.

Рецепт узбекской кухни огромен. Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов гриля.

Плов – самое популярное блюдо в Узбекистане.
Готовится каждый день и по особым праздникам, как светским, так и религиозным. И в каждой области Узбекистана есть свой плов - Бухарская, Хорезмская, Ферганская, Самаркандская, Ташкентская. Они отличаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.

Среди супов особенно вкусны и ароматны лагман и шурпа – вермишельно-картофельный суп с бараниной, свежей зеленью и овощами.

Манти на пару с начинкой из мяса, тыквы и весенних овощей.

Лепешки различаются по вкусу и внешнему виду - Узбекский хлеб пекут в тандыре - специальной глиняной печи. Готовят самсу и в тандыре – национальные пирожки с мясом, луком и курдюком.

Ни один праздник не обходится без сладостей.Их ставят на стол перед подачей основного блюда с зеленым чаем – главным напитком в Узбекистане. Среди сладостей курага, изюм, орехи, халва, парварда, пахлава, мед, а весной на столе будет сидеть сумаляк - вкусное и полезное блюдо из проросшей пшеницы.

Вторые мясные блюда характеризуются приготовлением жареных, калорийных блюд, широким использованием хлопкового масла, курдючного сала, растительного масла, специй и пряностей. Мясные блюда почти всегда готовятся с луком, и его установка по отношению к мясу гораздо больше, чем в европейской кухне.

Многие блюда имеют сложную рецептуру, готовятся вручную,
что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. Приготовление большого плова на десятки и сотни килограммов риса требует особых профессиональных навыков. Манты, пельмени (чучвара) формируются вручную; популярное весеннее блюдо сумаляк готовится на медленном огне более 10 часов. Кроме того, подготовительный этап для прорастания пшеницы может занять несколько дней.

Традиционные методы приготовления пищи по-прежнему популярны.Непременным элементом кухонной утвари является казан – чугунный казан шарообразной формы. Тандыр - керамическая печь встречается по всему Узбекистану и является практически незаменимым элементом, особенно в загородной кухне.

Традиционный вид блюда, на котором подают плов
и многие другие блюда - ляган, большая плоская тарелка или блюдо. В современной трапезе в узбекской кухне редко используются вилки – если плов не едят руками, то его обычно едят ложкой.Другая посуда, используемая в узбекской кухне: коса – глубокая миска, чаша – обычно чайная чашка.

В национальной узбекской кухне заметны региональные различия. На севере основными блюдами являются плов, блюда из теста. В южной части страны предпочитают многокомпонентные блюда из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более темный и прожаренный плов, в Ташкенте – светлее.

В узбекских семьях для
характерно, что приготовление пищи в домашнем хозяйстве считается мужским занятием и что мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье.Приготовить большой плов в казане на сто и более килограммов риса – привилегия только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца – непосильная задача. Узбекская кухня бывает не только жирной и сытной. Кушать принято медленно, долго и со вкусом. Длинный ряд блюд поражает неискушенное воображение людей, привыкших к диете. До десяти блюд за один прием пищи – типичное узбекское гостеприимство.

В Узбекистане едят три раза в день,
но на столе куча разных блюд и все они очень калорийные.Основные блюда не на ужин, а на ужин. Во-первых из-за жары, а во-вторых из-за того, что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение дня. Да и вообще, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол), можно устроить вечером, когда день на исходе.

Есть блюда, которые готовят не каждый день,
а только на свадьбы и праздничные столы, дорогие гости. Это такие в своем роде лакомства, как казы-карт, постдумба урамаси - курдючный рулет, тандыр - кабоб - шашлык из тандыра, норин, хасип - домашняя колбаса.

Если выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, то ассортимент десертов действительно очень ограничен. Также подается типичная еда, дополненная свежими фруктами или компотом из сухофруктов, пахлавой, орехами или халвой. Сладкая выпечка менее популярна, чем в других странах региона.

Зеленый чай – традиционный узбекский национальный напиток, как и во многих других странах Центральной Азии.
Для узбеков зеленый чай – напиток не только гастрономического, но и культурного значения.Этот напиток всегда сопровождает трапезу, он является символом гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, он рад гостю. Традиционным считается зеленый чай, но не менее популярен в Ташкенте и черный чай.

Алкоголя в Узбекистане потребляют гораздо меньше, чем в европейских странах, зато вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами. В Узбекистане более десятка виноградников, на которых производят хорошее вино из местного винограда. Пиво и спиртные напитки также используются.

Народный костюм рассказывает об истории и особенностях народа. Он формировался веками, а значит, при внимательном его изучении можно проследить всю жизнь людей.

Немного истории

Узбеки – народ с богатой историей и интересными традициями. В гостях у узбеков вам обязательно нальют чай и поверьте, одной чашкой чая не закончится. И налив еще чашку, спросят: почтительно или без? Не удивляйтесь, что если вы ответите «да», чаем будет покрыто только дно чашки.Таковы традиции гостеприимства, и хозяин с радостью угостит чаем самого дорогого гостя.

Узбеки добрые и терпеливые люди. Исповедуя ислам, узбеки уважают любую веру. Их исповедь требует ежедневной молитвы, в том числе закрытой и удобной одежды. Таким образом, под влиянием веры был создан узбекский национальный костюм.

Особенности:

Узбекский костюм легко отличить от других, потому что он имеет черты, которые подходят только узбекам.

Цвета и оттенки

Цвета национального костюма различались в зависимости от местонахождения узбеков. Так, Сурхандарьинская область славилась своим красным колоритом. Интересен тот факт, что, несмотря на особенности цвета в каждом регионе, никто не носил костюмы черного и темно-синего цвета из опасения, что это привлечет неудачу.

Цветовая палитра женской одежды раскрывала не только тонкий вкус красавиц, но и их положение в обществе.Например, дамы, мужья которых занимали высокие посты, одевались в одежду оттенков синего и фиолетового, мастера - в оттенки зеленого.

Ткани и комплектующие

Узбеки любят богатые ткани. Например, верхняя часть национальных костюмов выполнена из велюра или бархата. Следует сказать, что халаты носили не только летом, но и в холодное время года, и это не могло не сказаться на типах тканей. Так, теплые модели халатов-чапанов утепляют слоем верблюжьей шерсти или ваты.

Крой национального костюма был простым и не различался ни по полу, ни по возрасту. В большинстве случаев одежду шили из простых кусков ткани; в небольших отдаленных деревнях эту ткань даже не разрезали, а рвали по прямой нитке.

Затем к рубашке пригнули простой кусок ткани для формирования переда и спинки, к бокам пришили дополнительные детали, а под мышкой разместили ластовицу.Стоит сказать, что брюки были созданы в результате искусного шитья простых кусочков ткани.

Варианты

Несмотря на схожесть кроя, мужские и женские костюмы имеют свои основные характеристики.

Первым важным предметом для мужчин является чапан. Этот стеганый халат создан не только для дома, но и для повседневной жизни и даже торжеств. Праздничные модели украшены богатой вышивкой золотой нитью.Заменяет халат и верхнюю одежду, если она имеет утеплитель. Интересно, что красочные чапаны до сих пор популярны далеко за пределами Узбекистана, они становятся дорогим подарком любимым мужчинам и коллегам.
90 576

Рубаха является неотъемлемой частью узбекской одежды. Первые ее модели шились до колена, но сейчас можно найти более удобную длину до середины бедра. Называется куйлак, может иметь вертикальный разрез до линии груди или горизонтальный разрез от плеча до плеча.

Шаровары – обязательный элемент узбекского наряда. Брюки заужены для комфорта при ходьбе.

Мужская рубашка или халат завязываются широким поясом, который в некоторых моделях заслуживает восхищения. Праздничные пояса изготовлены из роскошного бархата, украшены бисером, символической вышивкой и дополнены амулетами.

Женский костюм узбекских красавиц состоял из туникообразного платья.Первые модели надежно закрывали все тело и доходили до щиколоток. Платье шилось из простых кусков ткани и мало чем отличалось от мужской рубашки. Позже на платье появилась женская кокетка и манжеты с рюшами.
90 576

В дополнение к платью узбечка надежно носила широкие штаны. Они отличались от мужских низом, украшенным тесьмой. Этот же чапан служил верхней одеждой. Спустя какое-то время женщины стали одеваться в бюстгальтер, а также в женские распашонки.

Национальный костюм детский похожий на мужчину и женщину. Часто останавливаются на заводских вариантах. Особой популярностью пользуются вязаные костюмы. К головному убору малыша прикрепляют оберег для защиты от сглаза.
90 576

Аксессуары и обувь

Если платье по канонам ислама должно быть сдержанным, то узбекские женщины не ограничены в украшениях.Золото и серебро в виде серег, браслетов и колец – неотъемлемый атрибут образа узбекской женщины. На золотые украшения накинуты символы и обереги, оберегающие женщину и ее семью.

Говоря о головных уборах, женщина изначально носила паранджу. Повседневный вариант был черным. Интересно, что носить его предпочитали только при выходе за ворота собственного дома, опасаясь привлечь черный цвет невзгод в семью.Позже паранджа была заменена шарфами дуппи и тюбетейками.

В качестве обуви узбекские женщины использовали мягкую обувь без подножки и каблука, а также модели из грубой кожи или резины. Последние, надо сказать, до сих пор пользуются популярностью благодаря отличным теплотехническим свойствам и удобству.

Первоначально мужчины носили тюбетейку в качестве головного убора. В качестве обуви носили мягкую обувь.Узбеки из высших сословий также носили парадную обувь с небольшим разрезом к центру подошвы. Эта деталь была предназначена для всадников, чтобы помочь им чувствовать себя более уверенно в седле.

Современные модели

Красота Востока всегда покоряла европейцев. Неудивительно, что сегодня создаются современные модели одежды, навеянные настроением манящего, закрытого и в то же время очень гостеприимного Узбекистана.

Костюм с коротким широким халатом и тюбетейкой, расшитый символикой и цветочными мотивами, поражает буйством красок и гармонией. Красочный наряд дополняет крупная подвеска с амулетом.

Яркое платье на резинке, выполненное в характерных узбекских тонах, дополненное разрезами на плечах и широкими рукавами.

Платье и брюки-туники выглядят очень современно, так как последние имеют узкий крой, подчеркивающий женственный силуэт.

Придумано понятие «узбеки»
До размежевания национальных государств в советской Средней Азии не было таких людей, как узбеки. Оседлое население, проживающее на этой территории, получило собирательное название «сарт», что в переводе с персидского означает «торговец». Слово «сарт» использовал Плано Карпини в 13 веке. Однако термин «сарт» был не столько этническим, сколько отражал хозяйственно-культурный тип оседлого населения Средней Азии.Сартами называли название местности, где они жили: жители Ташкента, жители Коканда, Хована, жители Бухары, жители Самарканда...

Кроме сартов территория будущего Узбекистан населяли многочисленные кочевые тюркские племена, такие как мин, юз, кырк, джалаир, сарай, конгурат, алчин, аргун, найман, кыпчак, калмак, чакмак, киргизы, кырлык, турк, туркмен, бают, бурлан, шымырчик, кабаша. , нуджин, килечи, килекеш, бурят, убрят, кят, хытаи, канглы, урюз джуналахи, куджи, кучи, утарчи, пуладчи, джийыт, джуют, джулджут, турмут, уймут, арлат на кутгут мангут, жалаут, мамасит, меркит , кият, куралаш, оглен, кара, араб, илачи, джулджут, кысыхлыкурган, кысыхлыкурган, кысыхлыкурган, дурман, табын, тама, рамадан, уйшун, бадай, хафиз, уюрджи, джурат, тартар, ююрат, тартар, ююрат баташ, баташ, Каучин, Тубай, Тилау, Кардари, Санхиян, Кыргыз, Ширинбай, Оглан, Чаркасим, Уйгур, Анмар, Ябу, Таргыл, Тургак, Турган, Тейт, Кохат, Фахир, Кужалы к, шуран, дерай, шуджа-ат, авган - всего 93 рода и племени.Самыми могущественными племенами были дурман, найман, кунрат и конечно же мангиты.

Средняя узбечка

Средняя узбечка
К мангитам относилась также светская династия Бухарского эмирата, сменившая в 1756 г. 1920 г. Другим могущественным племенем были минги, которые в 1709 г. образовали правящую династию Кокандского ханства.

Сын последнего эмира Бухары майора Красной Армии Шахмурада Олимова

Последний эмир Бухары Алим-хан из рода мангитов нет специальной комиссии, для изучения племенного состава населения СССР и сопредельных стран. Подводя итоги своей работы в 1922–1924 гг., Комиссия пошла на явный подлог, опустив представителей различных племен и родов тюрко-монгольского происхождения как исторически несуществующие этнические узбеки.Комиссия назначила хивинских каракалпаков, ферганских кыпчаков, самаркандских и ферганских турок узбеками.

Изначально Узбекистан был таким же территориальным понятием, как и Дагестан, где проживает более 40 национальностей, но в течение нескольких десятилетий народы центрального Туркестана сумели убедить их быть узбекской нацией.

В 1924 году они дали собирательное название узбеки народам центральной Средней Азии в честь узбекского хана, возглавлявшего Золотую Орду в 1313-41 годах и усердно распространявшего ислам среди подвластных ему тюркских племен.Отправной точкой настоящей узбекской историографии принято считать правление Узбекистана, а некоторые ученые, например академик Рустам Абдуллаев (не путать с известным московским проктологом), называют Золотой Ордой Узбекистан.

Бухарский зиндан
До государственно-национального размежевания территория Узбекистана входила в состав Туркестанской АССР РСФСР, Народной Республики (октябрь 1923 г. - Хорезм ССР).ханства в результате Хивинской революции.

Узбекская таможня
Городские узбеки вполне нормальные люди. Большинство из них знают русский язык, вежливы и образованны, но в Россию едут не представители узбекской интеллигенции, а жители небольших городов и сел с совершенно иным менталитетом и соблюдающие патриархальные традиции.

Стоит отметить, что уже в 21 веке у сельских узбеков сохранился обычай, согласно которому родители находят спутницу (цу) для одинокого ребенка, личные предпочтения строго вторичны.А поскольку одно из незыблемых прав узбеков — подчиняться и уважать своих родителей, сын или дочь вынуждены уйти в отставку.

Калым до сих пор платит за невест в большинстве регионов Узбекистана. По местным понятиям, это компенсация семье девушки за ее воспитание и потерю рабочих рук. Часто деньги, которые семья жениха жертвует семье девушки во время свадьбы, обеспечивают жизнь младшим братьям и сестрам невесты. Если за много лет махания метлой на Руси не удалось сэкономить на калыме, невесту просто воруют.Узбекская полиция занимается возвращением невесты только в том случае, если родители хорошо платят. Но узбеки крадут невест и в других странах. Например, в Ошской области Кыргызстана, где проживает много узбеков, недавно была организована масштабная кампания против похищения жен. Активисты выступили с информацией о том, что ежегодно в Кыргызстане более десяти тысяч девушек принуждают к браку, половина этих браков распадается, имеют место случаи самоубийств похищенных девушек.В результате похищение невест в Кыргызстане теперь приравнивается к похищению человека, преступлению, наказуемому лишением свободы на срок от пяти до десяти лет. Часто бывает простое изнасилование за кражу невесты, а иногда женихи требуют выкуп, чтобы отправить невесту домой.

Педофилия остается еще одной укоренившейся узбекской традицией. Сексуальное насилие над мальчиками по-узбекски называется бача-бозлик бача-бази (по-персидски — игра с «телятами»), а самих мальчиков называют бача.

До присоединения территорий к России кокандцы и бухаринцы совершали частые набеги на казахские чертоги и даже русские аулы. Главными жертвами во время таких рейдов были мальчики, которых продавали в сексуальное рабство, а когда у них начинали отрастать бороды, их просто убивали.

В советское время узбеков ужасно обижало то, что в официальных речах руководителей СССР русские назывались их старшими братьями. Дело в том, что если для нас старший брат — это тот, кто встанет на твою сторону в уличной драке, то у этих народов старший брат — это тот, кто тебя удержал.Дело в том, что в их семьях существует четкая иерархия – у отца могут быть все сыновья, дочери и невестки, а у старшего брата могут быть все младшие братья и сестры, а также жены младших братьев. Если младшие братья начинают заводить племянников - детей старших братьев, то их уже за это наказывают, но обычно не строго, но все же, опасаясь наказания, такие подростки насилуют чужих детей, за что уже могут стать сильными. Поэтому они либо насилуют совсем маленьких детей, которые не могут пожаловаться, либо прибегают к детской проституции.

Бах Самарканд
Детская проституция имеет глубокие корни в Узбекистане. В ней сутенерами выступают родители юных проституток и проституток, но если девушку можно продать на постоянной основе, под видом выдачи замуж, то мальчиков приходится нанимать.

Традиционное хозяйство
В начале ХХ века чисто кочевых групп среди будущих узбеков было немного: большинство племен вели полуоседлый образ жизни, сочетая скотоводство с земледелием.Однако их образ жизни и организация быта оставались связанными с культурой скотоводства. Сохранились самодельные промыслы по обработке продуктов животного происхождения: кожевенное, ночное, ковроткачество, узорчатое плетение из шерстяных нитей.

Юрта была основным жилищем чабанов, а при наличии стационарных домов служила подсобным и парадным жилищем.

Мужская и женская одежда узбеков состояла из рубахи, шароваров и халата (стеганого на вате или на простой подкладке).Халат подвязывался кушаком (или свернутым шарфом) или носился свободно. Иногда халат повязывался сразу несколькими платками — количество платков соответствовало количеству жен владельца халата. Женщины носили чавчан, поверх которого надевали бурку.

Узбекская кухня отличается разнообразием. Пища узбеков состоит из большого количества всевозможных растительных, молочных и мясных продуктов. Важное место в питании занимает хлеб, выпекаемый из пшеничной, реже из кукурузной и других видов муки в виде различных видов теста (оби-нон, патир и др.).Также распространены готовые мучные изделия, в том числе десерты. Ассортимент блюд разнообразен. Такие блюда, как лагман, шурпа и рисовая каша (шавля) и бобовые (машкичири) заправляют растительным или коровьим маслом, квашеной капустой, красным и черным перцем, различными травами (укроп, петрушка, кинза, райхан и т. разнообразные - катык, каймак, сливки, творог, сузьма, пислок, курт и др. Мясо - баранина, говядина, птица (курица и др.), реже конина.

Относительно небольшое место в рационе занимают такие популярные в других регионах продукты, как рыба, грибы и другие продукты.Любимое блюдо узбеков – плов. Узбеки тоже любят манты.

Узбекский
Узбекский тоже не представляет собой нечто однородное. Каждое из вышеперечисленных племен говорило на своем языке или диалектах, принадлежавших даже к разным лингвистическим ветвям тюркских языков - кыпчакским (к которым относятся казахстанцы, киргизы, башкиры, ногайцы, татары, караимы, карачаево-балкарцы, крымчане, урумаки и каракалузпы) (в том числе турецкие, туркменские, гагаузские, афшарские и азербайджанские) и карлукские (уйгурские, хотонские и др.). В то же время в 1920-е годы на основе языка жителей Ферганской долины был искусственно создан узбекский литературный язык. За основу был взят ферганский язык не только потому, что он был наиболее близок к вымершему литературному чагатайскому языку, на котором писали в эпоху Тимуридов, но и для предотвращения засилья мангытского языка, а значит и бухарцев, ранее имевших свой государственность. Здесь надо сказать, что среднеазиатская интеллигенция говорила в основном на таджикском языке, но затем интенсивно внедрялся новый узбекский язык, предусмотрительно очищенный от многих таджикских заимствований.По этой же причине 1 сентября 1930 года столица Узбекской ССР была перенесена из таджикского Самарканда в тюркоязычный Ташкент. До сих пор в Бухаре и Самарканде узбекская интеллигенция предпочитает говорить по-таджикски, наплевав на все директивы. Носители этого языка на самом деле вовсе не таджики. Это так называемые чалы (дословно «ни то, ни се»), которые в основном предназначены для глаз бухарских евреев, принявших ислам. Элементы еврейской обрядности ими почти полностью утрачены, а свое еврейское происхождение они тщательно скрывают.

Раввин учит детей бухарских евреев читать и писать.
.
Смотрите также

Фаршированные помидоры на праздничный

Фрикасе рецепт из курицы и грибов

Пицца в тарталетках

Как лепить пельмени из готовых кружков

Как быстро открыть банку

Как приготовить пирог из манки

Что приготовить из филе минтая на сковороде

Как сварить минтай замороженный в кастрюле

Смузи с молоком в блендере

Можно ли класть сыр в морозилку

Что можно приготовить из прокисшего молока

Рубрики

Свежие комментарии

Буглама из говядины в казане

"Буглама" по Азербайджански ⋆ Готовить легко и вкусно!

Баранина в казане: рецепт приготовления с фото

Советы

Баранина с картошкой

Баранина с луком

Плов из баранины

Шурпа

Заключение

Как приготовить мясо с овощами в казане

Мясо с овощами в казане — пошаговый рецепт готовки на костре

Как приготовить (затушить) мясо говядины с овощами в казане?

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт готовки мяса в казане с овощами и картошкой

Мясо тушеное с овощами в казане готово!

Автор публикации

Свинина с овощами в казане

Ингредиенты

Этапы приготовления

ТУШЕНОЕ МЯСО С ОВОЩАМИ в казане.ПРОСТОЕ И ВКУСНОЕ БЛЮДО.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТУШЕНОГО МЯСА С ОВОЩАМИ В КАЗАНЕ.

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

Говядина в казане - рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта говядины в казане)

Шурпа из говядины в казане 4.5

Плов в казане из говядины 4.2

Чашушули по-грузински из говядины 4.5

Басма 5.0

Жареная говядина с картошкой 4.3

Говядина с овощами в казане 4.0

Лопатка говяжья в духовке 4.4

Шурпа из говядины с нутом 3.8

Говядина и овощи в казане 2.6

Жаркое в казане 3.8

Говяжья мякоть 4.0

Шурпа из говядины на костре 4.7

Говядина с черносливом 4.5

Буглама из говядины 4.4

Говядина в вине с овощами 4.0

Чашушули из говядины 4.5

Узбекская шурпа из говядины 3.7

Бешбармак в казане 4.7

Аджаб сандал с мясом 5.0

Солянка в казане 3.8

Жаркое из говядины с картошкой 4.4

Чили кон карне по-мексикански 5.0

Говядина с картошкой в казане 3.6

Ребрышки с картофелем и пивом в казане 3.0

Шашлык в казане 4.2

Казан-кебаб 4.7

Каурдак по-казахски 4.2

Говядина в казане с помидорами 5.0

Гуляш в казане 4.8

Бухлер из говядины 4.5

Мясо по-уйгурски 4.0

Калопс (тушеное мясо)

Говядина, тушеная в казане 5.0

Говядина с овощами в казане