Отличие бренди от коньяка простым языком

Как правильно пить бренди — коньяк, арманьяк, кальвадос разных категорий

Бренди — крепкий напиток из фруктов, чаще всего винограда. Производится путем дистилляции и последующей выдержки в дубовых бочках. Самыми известными видами бренди являются коньяк, арманьяк и кальвадос. Существует множество способов употребления этих напитков — чистым, со льдом, с соком, в коктейлях. В этой статье мы расскажем, как правильно пить бренди, чтобы по-достоинству оценить вкусовые качества и улучшить опыт от его употребления.

Как пить чистый бренди

Самый популярный способ употребления виноградного бренди — чистым, из бокалов-снифтеров. При этом форма бокала, конечно же, выбрана не случайно: она помогает подчеркнуть вкусоароматические свойства напитка, правильно направить алкогольные пары в нос, лучше распределить бренди по языку, небу.

Еще одна причина почему снифтер считается идеальным для бренди — его форма позволяет держать бокал так, чтобы напиток постепенно прогревался от тепла ладони, раскрывая со временем свой вкус и аромат.

Зрелый бренди рекомендуется подавать при комнатной температуре — так лучше всего раскрывается ароматика напитка, усиливаются все самые интересные ноты в его букете. Чтобы достичь правильной температуры бутылку оставляют на столе примерно на час — этого достаточно, чтобы бренди достаточно прогрелся. После этого напиток можно наливать в бокал.

Дополнительно прогреть бренди можно над свечой — просто подержать бокал пару минут так, чтобы он начал отдавать аромат. Для этих целей были придуманы специальные устройства, которые позволяют поместить бокал под правильным углом. Здесь следует помнить, что если бокал будет находиться слишком близко к свече, он может сильно перегреться, а потому прогревать бренди лучше все же рукой. И уж тем более ни в коем случае не рекомендуется греть напиток на плите или в микроволновой печи.

Прежде чем пить бренди, следует аккуратно вдохнуть его аромат — засовывать нос в бокал при этом не стоит. Так можно обжечь слизистую. Вместо этого бокал удерживается на уровне груди, а затем аккуратно подносится к подбородку. Делается не слишком глубокий вдох. На этом этапе можно оценить все основные ноты в букете, выделить первичные и вторичные ароматы бренди.

Пить бренди рекомендуется небольшими глотками — при этом многие сомелье рекомендуют самый первый глоток выплевывать. Он считается прогревочным, необходимым для подготовки вкусовых рецепторов к последующему употреблению. В домашней обстановке, конечно же, выплевывать бренди вряд ли кто-то будет, но это не значит, что напиток нельзя оценить по достоинству: его можно подержать во рту, словно бы пожевать, перекатывая по языку, и лишь после этого глотать.

Как пить бренди в зависимости от категории и срока выдержки?

Коньяк категорий XO и выше, зрелый арманьяк и кальвадос, как правило, обладают выдающимися вкусовыми характеристиками, оценить которые по достоинству можно лишь если пить напиток чистым. Не премиальные сорта, бренди с короткой выдержкой можно употреблять и в коктейлях.

Примеры того, как рекомендуется пить бренди в зависимости от категории и срока выдержки:

VS (very special) — категория, которой обозначается коньяк и другие классы бренди с минимальной выдержкой от 2-3 лет. Пить такие напитки можно с содовой или колой, а также использовать их для коктейлей (Сайдкара, Бренди Александр и тд). У чистого молодого бренди вкус может показаться слегка простоватым, недостаточно сбалансированным.

VSOP (very special old pale) — более зрелый бренди с минимальной выдержкой спиртов от 4-5 лет. Данная категория лучше всего подходит для простых коктейлей в стиле Олд фешн или же для употребления со льдом.

XO (extra old) — дословно переводится “как экстра старый”. Возраст спиртов в купаже такого напитка превышает 6 лет. Схожий срок выдержки у бренди категорий Наполеон и Vieille Reserve. Подавать коньяк XO рекомендуют в чистом виде, при комнатной температуре.

Hors d'Age — используется для обозначения самых зрелых, премиальных напитков в линейке производителя. Возраст о-де-ви у них может превышать несколько десятилетий, а качество всегда безупречно. Подают зрелый, благородный бренди исключительно в чистом виде, слегка охлажденным — для раскрытия вкуса и аромата здесь не требуется дополнительный нагрев.

Винтажный бренди — тот, у которого на этикетке написан год производства. Чаще всего встречается среди арманьяков, но винтажными бывают и коньяки, и другие виды бренди. Винтажные релизы, как правило, производятся исключительно в лучшие годы, а потому славятся превосходным качеством и выдающимся вкусом. Подавать такой бренди следует чистым.

Как производится бренди?

Коньяк, кальвадос и другие виды бренди производятся путем дистилляции: перегонки вина (или в случае кальвадоса — сидра) с последующей выдержкой в дубовых бочках. Для коньяка и арманьяка используется молодое белое вино из очень кислых сортов винограда (Уньи Блан, Фоль Бланш), а для кальвадоса — яблоки разных не пищевых сортов.

Срок выдержки в дубовых бочках зависит от вида и категории бренди. Коньячные спирты, как правило, выдерживаются не менее двух лет. Примечательно, что во Франции для выдержки чаще всего используются бочки из гасконского или лимузенского дуба, а в Грузии и Армении — из иберийского.

С какими закусками подать бренди?

Хороший бренди не требует гастрономии. Его пьют в качестве дижестива, то есть по завершению трапезы для улучшения пищеварения. Если же все-таки хочется подать коньяк с закусками, то порекомендовать в качестве сопровождения можно зрелые сыры, копчености, нежирные блюда.

Классической парой коньяку считается шоколад, вне зависимости от возраста бренди — горький, черный. Он очищает вкусовые рецепторы, смягчает спиртуозность крепких напитков. А вот молочный и белый шоколад не очень подходят: они могут перебить утонченный вкус коньяка.

Сайдкар

Классический Сайдкар подают практически во всех барах. Для его приготовления мы рекомендуем брать коньяк категории VS или VSOP.

Ингредиенты

Коньяк - 45 мл
Ликер Трипл Сек - 30 мл
Лимонный сок - 20 мл
Сахарный сироп - 5 мл
Негазированная вода - 15 мл
Сахар - чайная ложка
Кубики льда - 200 гр

Метод

Сок, воду и сахарный сироп смешать в шейкере.
Добавить коньяк, ликер и лед.
Тщательно перемешать.
Налить в украшенный сахарной каемкой бокал.

Бренди Александр

Сладкий сливочный коктейль придется по душе любителям Бейлиз. Он особенно хорош зимой, в новогодние и рождественские праздники.

Ингредиенты

Коньяк - 45 мл
Какао ликер - 30 мл
Сливки малой жирности - 30 мл
Натертый мускатный орех - 1 г
Кубики льда - 200 г

Метод

Сливки, ликер и коньяк налить в шейкер.
Добавить кубики льда и взбить.
Перелить в бокал для шампанского.
Украсить мускатным орехом

Бренди Сауэр

Необычная вариация на Виски Сауэр, в составе которой — коньяк категории VSOP и белок перепелиных яиц.

Ингредиенты

Коньяк VSOP - 40 мл
Лимонный сок - 15 мл
Сахарный сироп - 20 мл
Белок перепелиных яиц - 20 мл
Коктейльная вишня - 1 шт
Лимон - долька
Кубики льда - 200 г

Метод

Бокал рокс наполнить льдом.
В шейкере смешать белок, сироп, сок и коньяк.
Перелить в бокал через стрейнер. Украсить коктейльной вишней и долькой лимона.

Выбираем коньяк по этикетке

Те, кто любит горькие настойки, наверняка, знает, что такое «старка». Для всех остальных мы сейчас все-все про нее расскажем.

Старка — это нечто среднее между водкой и вином, хотя, по сути, является настойкой. В идеале, это напиток светло-коричневого цвета, слегка обжигающий, обладающий ржаными нотами и сложным ароматом. Чем-то напоминает коньяк. Это этакий славянский виски. Да, именно славянский, так как старка считается традиционным польским или литовским напитком, но об этом чуть позже.

Кстати, старку неоднократно воспевали или , хотя бы, упоминали многие российские поэты и писатели. Среди них Куприн, Булгаков и Ерофеев. Ну, это так, к примеру.

История напитка

Прислушайтесь к самому названию настойки — старка. Оно уже недвусмысленно указывает на что-то древнее, старое. И нет, это история не про Неда Старка. Как бы того не хотелось поклонникам сериала «Игра Престолов».

Название такое связано с технологией приготовления этого напитка. По сути, это ржаная водка, которая состаривается в дубовых бочках. Все просто.

Любопытный факт: в одном из славянских языков старка — это женщина, которая утратила свою молодость. К счастью, настойки, в отличие от женщин, с годами становятся только лучше.

Итак, к истории. Первые упоминания старки встречаются в 15 веке. И еще один интересный факт: напиток пережил государство, в котором он был изобретен. Мы сейчас о Речи Посполитой. На всякий случай напомним, что она частично или полностью включала в себя современные Литву, Польшу, Беларусь и Украину. Но вот именно Польша стала главным претендентом на звание родины старки. Ну, еще Литва немножко.

Есть легенда, что раньше в панских хозяйствах бочка со старкой не открывалась, пока наследник, в день рождения которого залили эту самую бочку, не вступит в брак. Кроме того, емкость закапывали в землю до этого дня. Видимо, для большей сохранности. При этом забавно, что старка должна была иметь срок выдержки не менее 10 лет( вряд ли даже в те времена женились в этом безусом возрасте), а в идеале — 50 лет. А тут уже перебор для женитьбы. Какие-то нестыковочки, знаете ли.

Популярна старка стала лишь в 19 веке (мы имеем в виду повсеместно). Обусловлено это тем, что именно тогда стал популярен дешевый алкоголь на картофельном спирте. На этом фоне старка стала казаться изысканным напитком, приятным и не вызывающим похмелья. Но, опять же, простой люд себе позволить такую роскошь не мог.

Готовилась старка, кстати, не только в Польше, но и в Литве и в Украине, во Львове.

Самой старой и самой дорогой считается старка «Polmos Szczecin». Она производится по старинной технологии, выдерживается в бочках из-под портвейна. Первая старка этого бренда была разлита в 1947 году, а на прилавках появилась в 1955. Что печально, сейчас производство старки — дело убыточное. Так что если вам встретится бутылка старки — берите, не раздумывайте. Как знать, может, этот напиток скоро перейдет в разряд раритетных.

А вот российскую старку вы купить можете легко. Например, в магазине WineStreet.

В мире коньяков человек не очень-то близко знакомый с этим напитком, может растеряться. Еще бы! Так много коньяков представлено на российском рынке.

Самый простой способ выбрать нужный коньяк — это правильно прочитать его этикетку.

Итак, первое, что следует понять — это выдержка

«V.S.» (Very Special) и «Trois Etoiles» («Три звезды): коньяки, выдержка спиртов которых (до купажа) составляет от 2,5 до 4,5 лет.

„V.O.“ (Very Old), „Reserve“ или „V.S.O.P.“ (Very Superior Old Pale): тут самый молодой (важно учесть) элемент купажа выдерживается от 4,5 до 6,5 лет.

Если же вам встретятся такие надписи, как „Napoleon“, „Extra“, „X.O.“ (Extra Old), „Tres Vieux“, „Vieille Reserve“ или „Hors d’age“, то знайте, что самому молодому спирту здесь минимум 6 лет.

Важно также и место происхождения коньяка

Повторим еще раз, что коньяк — это лишь тот напиток, что произведен во Франции в местечке Коньяк (Cognac). Все остальное — это бренди ( в лучшем случае). Нас интересуют именно французские коньяки.

Итак, Если на бутылке написано „Fine Cognac“ или просто „Cognac“, то перед вами самый настоящий, хороший коньяк — можно смело брать.

Если на бутылке указано: Eau de Vie de Charentes» или «Eau de Vie de Cognac», то это просто коньячный спирт, который знающие люди используют только лишь в кулинарии. Для употребления в качестве алкогольного напитка такой коньяк не годится. Хорошие коньяки производят в следующих регионах: Grande Champagne, Petit Champagne, Fins Bois, Borderies , Bons Bois. Это мы сейчас перечислили надписи, которые могут красоваться на этикетке. Ну, а король всех этих коньяков: Fine Champagne.

Такие коньяки берите смело — они не подведут.

Купить французский коньяк высокого качества вы всегда можете в магазине WineStreet.

история напитка, коктейли и способы употребления

1 апреля 2021

История происхождения коньяка

Начало истории создания и совершенствования технологий производства коньяка французы связываются с шевалье Жаком де ла Круа Марон. Легенды гласят, что доблестный рыцарь в перерывах между сражениями занимался виноделием, и достаточно успешно. Как-то, вернувшись из очередного похода шевалье узнал, что супруга ему изменяла. В порыве ярости оскорбленный муж убил обоих.

Мучения, испытываемые рыцарем, не оставляли его и по ночам. В одном из кошмаров к нему пришел дьявол, и пригрозил сварить в кипятке, и забрать душу. Сон был ярким и тревожным. Страх потерять самое дорогое был настолько сильным, что герой решился на странный поступок. Истолковав видение по-своему, он дважды перегнал вино из собственных владений в Зенгозаке. Интересно, что процесс перегонки был нарушен. Жак «отсек» начало и конечную фракцию спирта. На удивление, результат превзошел ожидания. У героя осталась «душа» вина — особый винный спирт.

Часть конечного продукта шевалье решил преподнести монахам местного аббатства, залив его в небольшой дубовый бочонок. К сожалению, а скорее к счастью, те забыли о преподношении на несколько лет. Божественный напиток, который был обнаружен в бочке через время, и оказался первым коньяком.

Существует и другая легенда возникновения благородного напитка, которая больше нравится итальянцам. Они считают, что первым бренди наслаждались в Италии задолго до того, как его оценил король Генриха II. По версии итальянцев, уже в начале XVI века на празднествах по поводу его бракосочетания с Екатериной Медичи, посол Италии преподнес молодой чете в подарок тот самый виноградный бренди.

Конечно, это лишь легенда, а настоящая история появления коньяка более прозаична. Известно, что свое название он получил от Коньяка — городка, что на реке Шаранта во Франции. Началом производства считается 1701 год, а предпосылкой — наличие в окрестностях городка огромного количества виноградников. Уже в XII веке вина этого региона высоко ценились по всему побережью Северного моря. Именно в этот период Коньяк стал известен торговлей вином, экспортом которого занимались голландские и фламандские суда.

«Прародитель» же коньяка, созданный на основе сусла из винограда этой местности, появился благодаря Арно де Вильнев. Начало XVI стало тем периодом, когда с помощью специального аппарата, привезенного крестоносцами, началось производство винного спирта. Напиток продавался в чистом и разбавленном виде, последний был известен под названием «брандвейн» (жженое вино).

Перегон вина, по сути, стал одним из способов сохранить товар. Напиток быстро портиться из-за характерных проблем перевозки морем: постоянных скачков температур и влажности. Виноделы Франции используют дистилляцию для получения винного спирта, который не портиться со временем. Благодаря высокой концентрации спиртов, готовый продукт не поражался плесенью, а значит, легко перевозился на любые расстояния. При необходимости сырье разбавлялось водой. Этим и достигалась привычная винная крепость.

Еще одной причиной, которая подвигла развитие технологии производства винного спирта, стала нестабильная геополитическая обстановка. Постоянные войны делали бизнес не стабильным, что требовало поиска новых мер сохранения товара. Оптимальным способом стало хранение в дубовых бочках. Древесина предотвращала потерю крепости, и дарила спирту новые ароматические и вкусовые качества. При этом, чем дольше хранился спирт, тем тоньше, изысканнее и приятней становился его вкус.

Период бурного развития технологий коньяка пришелся на вторую половину XIX века. В это время во Франции производилось огромное количество коньяка, а в соседних странах (Англия, Шотландия) началось развитие рынка виски. Не секрет, что коньяк и виски — родственные напитки. Их вкусовые качества и сегодня ценятся практически в любой стране мира, включая Россию.

https://www.flickr.com/

Огромные территории плодородных земель России стали благодатной почвой для произрастания классических, и создания новых сортов для производства коньяков*. Первая перегонка в нашей стране была проведена с небольшим запозданием относительно мирового опыта в XIX века на северном Кавказе в городе Кизляр. Напиток, получившийся из местных сортов винограда, назывался «Кизляркой». После выдержки в бочках он становился практически идентичным классическому коньяку.

Легендарный грузинский коньяк появился по технологии Г. К. Болквадце. Изобретатель также открыл на территории России и первых ликероводочный завод. Его продукция получила мировую известность, а «Натуральный кавказский коньяк» удостоился 18 медалей и 5 гран-при на Всемирной выставке, что проводилась Париже в 1878 году.

Первый завод для именного коньяка был создан Д. З. Сараджишвили, здесь и было налажено производство напитка в промышленных масштабах. Со временем заводы также открылись в Тбилиси, Ереване, Геокче и Кизляре. Не менее известным производителем коньяка в России является Н. П. Шустов. Предприимчивый автор собственных разработок контролировал рынок алкоголя в Москве и других городах Российской империи.

Российские коньяки ничем не уступали европейским аналогам в целом, и Франции, в частности. Однако повсеместное распространение продукции сильно ограничивалась высокой конкуренцией. Французские коньяки массово ввозились на территорию империи, что несколько ухудшало ситуацию на рынке. Но, несмотря на это, рост количества ликероводочных заводов в нашей стране наблюдался вплоть до 1914 года. В 1916 году был объявлен сухой закон и активирована политика акцизных марок. С это времени производства коньяков, как и развитие отрасли, было практически остановлено до 1936 года.

С этого момента начался второй виток развития технологий производства коньяков: был создан фонд коньячных спиртов, выделена отдельная отрасль, начался бурный рост производства. В 1965 году была разработаны собственные инструкции, созданы основные правила производства коньяков. Распад СССР в 1991 году привел к значительному сокращению ликероводочных заводов. Однако и сегодня на территории РФ действуют крупнейшие Уизлярский и Дербенский заводы, функционируют совхозы «Прасковецкий», «Прохладненский», «Новокубанский», «Хуторок».

https://www.flickr.com/

Из чего и как делают коньяк

Уникальные органолептические и физико-химические свойства современного напитка — результат около пять веков совершенствования технологии производства коньяков. При этом создание настоящего коньяка — многоэтапный процесс, граничащий с искусством. На сегодня существует целый свод правил и канонов, строго соблюдаемых мастерами. Серьезное отношение к ним подтверждается одним лишь тем, что некоторые из них прописаны в законодательстве Франции. Классическая рецептура коньяка подразумевает следующие этапы производства:

Отжим. Работа проводится с использованием пневматических прессов. Это оборудование (в отличие от винтовых аналогов), позволяет получить виноградный сок без дробления косточек.
Ферментация сока. Процесс занимает 3 недели, и исключает добавление сахара. Результатом ферментации становится кислое молодое вино, крепостью 10 градусов.
Двойная дистилляция. Готовое сырье отправляется в перегонку, для чего используются архаичные, но по-прежнему наиболее эффективные медные аламбики. Первая перегонка позволяет получить спирт-сырец, крепостью до 32 градусов. Повторная обработка повышает показатели до 72 градусов. Важно отметить, что «судьба» напитка решается именно после второй перегонки. На этом этапе проводится вычленение средней спиртовой фракции, пригодной для создания коньяка. Именно этот результат работы мастеров отправляется в коньячные погреба.
Выдержка. Винный спирт заливается в бочки ручной работы. Для получения коллекционных и элитных коньяков во Франции используются специальные сорта дуба — лимузенский или тронсейский.

https://www.piqsels.com/

Промышленные масштабы производства несколько отличны от создания коллекционных и элитных продуктов. В изготовлении коньяков используется метод купажа. Технология допускает смешение нескольких сортов винограда и спиртов. Этим и достигается стабильные качества, характерные для той или иной марки. Сроки выдержки зависят от возраста самого молодого из спиртов в составе. При использовании урожая одного года получают миллезимный напиток. Он оценивается гораздо выше, и проходит тщательный государственный контроль качества.

Интересно, что перед заливом сырья в бочки, их обжигают. Это позволяет размягчить древесину, а значит, и улучшить процесс взаимодействия спиртов и емкостей. Созревание напитка проходит в специально оборудованных погребах. Минимальный срок — от 2 лет. Максимальный до 70 лет. Существенное влияние на выдержанный конечный продукт оказывает уровень влажности в погребах. Низкие показатели делают напиток жестче. Высокая влажность обеспечивает более мягкий и гармоничный вкус.

https://unsplash.com/

Виды коньяка и срок выдержки

В международном торговом законодательстве существует четкое определение напитку, который может называться коньяком. Называться так имеют право только виноградные дистилляты, изготовленные в провинции Cognac (Франция) по регламентированной технологии. Другие напитки, созданные по аналогичной технологии, именуются виноградным бренди. При этом единственная страна, в которой ограничения практически не действуют, — это Россия. Это связано с наличием собственного производства, но главное — огромной потребительской базой, для которой армянский, российский, молдавский бренди привычнее называть коньяком. Благородные же напитки Франции классифицируются следующим образом:

По выдержке

Существует действующая маркировка, разработанная специальным бюро коньяков, которая должна находиться на этикетках бутылок каждого производителя. И если на постсоветском пространстве выдержка обозначается звездочками, то французы используют другие обозначения. Время выдержки в бочке указано латинскими буквами. Отсчитывают с 1 апреля года следующего за датой сбора винограда. «Возраст» купажированных продуктов (в составе смеси коньяков) отсчитывается по самому молодому из них в составе напитка. В качестве примера можно привести следующие виды коньяков:

От 2 лет — V.S. или Very Special (de Luxe, Selection или Trois Etoiles)
От 3 лет — Superior
От 4 лет — V.S.O.P. или Very Superior (Old Pale, Vieux, Reserve)
От 5 лет — V.V.S.O.P. или Very-Very Superior Old Pale (Grande Reserve)
От 6 лет — X.O. или Extra Old (Extra, Napoleon, Hors d’age, Tres Vieux, Vieille Reserve и др.)

Важно отметить, что классификация коньяков старше 6 лет запрещена законодательством Франции. Это ограничение связано с тем, что качество таких напитков невозможно проконтролировать. В этом случае коньякам присваивают имена. Например Camus Jubilee или Delamain Reserve de la Famile и др. Такой продукт хранится отдельно в специальной части погреба — рае, уже в бутылках. При этом время пребывания не ограничено, поскольку даже после 70 лет выдержки напиток сохраняет свои свойства в неизменном виде.

По региону произрастания винограда и производства

В провинции Коньяк действует 6 винодельческих регионов: Grande Champagne, Champagne, Petite Champagne и Borderies. В зависимости от климатических условий, зоны используются для выращивания винограда с характерными свойствами. В частности:

«Шампань». Почва региона отличается высоким содержанием мела (калиция) и глины. Виноград подходит для создания марок средней ценовой категории.
«Гранд Шампань». Винный спирт из винограда этой зоны признан оптимальным для коньяков с потенциалом выдержки до 25 лет, не более.
«Петит Шампань». Условия хуже, что также отображается на конечном продукте. Главной особенностью коньяков становится плотность и устойчивые фруктовые тона. Хранится до 20 лет.
«Бордери». Здесь создаются мягкие коньяки с легким ароматом фиалок. Соки выдержки до 15 лет.

Помимо самых знаменитых регионов, свою продукцию также производят области Fin Bois. Производством также занимаются Bons Bois, Bois Ordinaires и др. В некоторых из них также выпускаются именные коньяки, а некоторые производят сырье для купажа со спиртами из винограда других зон (например, Bons Bois).

По сортам винограда

Сырьем для настоящего французского коньяка служит виноград Ugni Blanc. В меньшей степени также используются сорта Colombard и Montils. Первый вариант отличается сравнительно медленным сроком созревания и повышенной кислотностью. Ему присуща высокая урожайность и устойчивость к вредителям. Использование сортов «Коломбар», «Монтиль» позволяет получать при перегонке более ароматные и насыщенные спирты с ярким вкусом.

Классификация постсоветских коньяков

На территории постсоветского пространства изготавливают армянский, российский, грузинский, молдавский, азербайджанский и украинский коньяк (строго говоря — бренди). Продукция представлена одинарными, марочными и коллекционными вариантами. Выдержка определяется количеством звезд. В частности:

- 3 звезды, выдержка 3 года, крепость 40%;

- 4 звезды, выдержка 4 года, крепость 41%, сахаристость 1,5%;

- 5 звезд, выдержка 5 лет, крепость 42%, сахаристость 1.5%.

Отечественная классификация также отличается от французской отсутствием маркировки для напитков до 3 лет. При этом принадлежность коньяка к марочным видам определяет аббревиатура: КВ (6-7 лет, 42%) и КВВК (8-10 лет, 45%) для коньяков бюджетной и средней ценовой категории. Для продукции элит класса используется маркировка КС (от 10 лет, до 57%) и ОС (от 20 лет, до 57%). Классификация присваивается в соответствии с российским ГОСТом Р51618-2009.

С чем пьют коньяк

Ощущения от любого спиртного напитка формируются не только благодаря характеристикам и качеству, но и правильным подбором блюд. Единственным исключением является коньяк с выдержкой от 10 лет. Им принято наслаждаться небольшими глотками, не разбавляя вкуса. Допустимо дегустировать напиток, запивая его водой без газа (освежает рецепторы).

В остальном же, выбор блюд зависит от культурных традиций страны и личных вкусовых предпочтений. Так во Франции под напитки с небольшой выдержкой гурманы ценители предпочитают шоколад или паштеты. При этом десятилетиями действует правило: Café Cognac et Cigare. Вначале французы выпивают чашечку кофе, затем дегустируют Cognac небольшими глотками, и выкуривают сигару.

Российская действительность, конечно, отличается от изысканных традиций Франции. Наиболее популярной закуской к коньяку для многих россиян до сих пор считается лимон. Резкий и яркий вкус цитрусовых, делает такое решение просто неприемлемым. Однако странная традиция в России прижилась. Такая особенность «ушла в народ» благодаря Николаю II.

https://unsplash.com/

Как правильно пить коньяк

Распитие коньяков во Франции — это целая культура. И здесь учитывается все, от формы бокалов и температуры, до сервировки стола и закусок. Особое внимание при этом уделяется самому процессу.

По традиции напиток пьют из бокалов в форме тюльпана. При этом перед первым глотком его необходимо согреть пеплом руки на весу. Существуют ограничения для уровня, до которого можно заполнить бокал. Границей становится самая широкая часть снифтера (проще говоря, не более 50 граммов).

В России классических правил употребления коньяка придерживаются только истинные ценители, желающие насладиться не только вкусом, но и особой атмосферой. В повседневности подавляющее большинство россиян до сих пор используют коньячные бокалы отечественного производства, а в праздничном застолье — хрустальные водочные рюмки.

Интересно, что в Армении, где изготавливают самые известные на постсоветском пространстве коньяки, также известно правило французов. Переиначив традиции на свой лад, армяне используют три «Ч» — чай, чача, чебурек.

https://unsplash.com/

Какие коктейли с коньяком бывают

Уникальные особенности коньяков делают их одни из самых востребованных составляющих в коктейлях. Среди интересных вариантов стоит выделить особо:

Английский коктейль с коньяком и шампанским. Смешиваются шампанское, коньяк и тростниковый сахар, добавляется битер ангостура в пропорциях 100 мл/20 мл/1 кубик/2 капли, соответственно. В бокал сначала кладется сахар, а затем битер. После того, как последний впитается в сахар, добавляют коньяк и шампанское. Коктейль украшают апельсиновой долькой.

Коктейль «Коарнадо». Для коктейля смешиваются коньяк, сливки, персиковый ликер в пропорциях: 20 мл/40 мл/20 мл, соответственно. Добавляют половину банана. Ингредиенты смешиваются блендером до однородной массы. Готовый состав разливается в бокалы. В качестве украшения используется шоколадная стружка.

Коктейль «Белое наслаждение». Вместе с коньяком в состав коктейля входят мороженое, молоко, банан. Пропорции: 25 мл/250 граммов/150 мл/1 шт., соответственно. Ингредиенты смешиваются блендером. Украшение не требуется, по сути, это молочный коктейль с коньяком и бананом.

Коктейль «Альба». Помимо коньяка потребуется апельсиновый сок, малина и ломтик свежего апельсина. Выдерживаются следующие пропорции: 30 мл/30 мл/1 ст. л. Компоненты перемешиваются блендером, и переливаются в бокалы для маргариты. Украшают коктейль ломтиком цитрусовых (апельсин или лимон).

Материалы по теме

Коктейль «Медовый месяц». Простой напиток, который можно изготовить в домашних условиях. В состав коктейля входят коньяк, ликер «Куантро», белое вино. Пропорции: 40 мл/10 мл/10 мл. Все перемешивается, и разливается по бокалам. Форма бокалов произвольная.

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

Разница между коньяком и виски | Сравните разницу между похожими терминами - Жизнь

Коньяк против виски

Виски и коньяк - это алкогольные напитки, которые употребляют миллионы людей во всем мире. Оба напитка выдержаны и очень удобны в употреблении. Однако на этом сходство заканчивается и начинаются различия. Есть люди, которые путают коньяк и виски, поскольку оба являются ферментированными алкогольными напитками. Однако между ними есть много различий, касающихся ингредиентов, а также производственных процессов, которые будут освещены в этой статье.

коньяк

Коньяк - это разновидность бренди, происходящего из винодельческого региона, известного под тем же названием. На самом деле любители коньяка отказываются принимать его как бренди, но факт остается фактом: это лучший из бренди, производимых во всем мире. Бренди изготавливается путем ферментации и дистилляции винограда, но процесс, который используется для изготовления коньяка, является типичным, и, если его не соблюдать, алкогольный напиток остается простым бренди. Существуют французские законы, касающиеся сорта винограда, из которого производят коньяк, а также шагов, которые необходимо соблюдать при производстве этого бренди. Сохранение эксклюзивности бренди, производимого в Коньяке, - это жесткая традиция, которой следуют последние 300 лет.

Чтобы называться коньяком, бренди должен состоять из не менее 90% определенного сорта винограда, который называется Уни Блан, Коломбар или Фоль Бланш. И это еще не все, так как напиток дважды перегоняется в негазированных котлах и должен храниться в течение двух лет, чтобы его можно было назвать настоящим коньяком. Тем не менее, существует множество разновидностей коньяка, происходящих из области коньяка во Франции, с разными вкусами, ароматом, интенсивностью и теплотой. Коньяк остается матерью всех бренди на протяжении последних нескольких веков.

Виски или виски

Виски - самый популярный из алкогольных напитков во всем мире, который производится путем ферментации и перегонки зерна. Для изготовления виски используется много разных зерен, но наиболее распространены зерна ячменя. Виски выдерживается в бочках и бочках в течение многих лет, прежде чем станет готовым к употреблению. Виски - это алкогольный напиток, который известен человечеству с незапамятных времен, так как в Древнем Риме его называли водой жизни.

Виски производят во всех частях света, а виски из Шотландии называют шотландским виски или просто скотчем. Интересно, что шотландцы называют свой виски просто виски, в то время как мир называет его шотландским виски. В США этот напиток пишется как виски, а в Великобритании и многих других странах - как виски.

Коньяк против виски

• Виски - это алкогольный напиток из злаков, а коньяк - это алкогольный напиток из винограда.

• Коньяк - это разновидность бренди. Фактически, многие называют его лучшим из бренди.

• Коньяк - это бренди, происходящее из винодельческого региона Франции под названием Коньяк.

• Хотя коньяк считается напитком после обеда, который предназначен для переваривания пищи, нет такого стереотипа в отношении виски, который можно употреблять в любое время дня.

• Виски пьют либо с водой, либо с содовой, тогда как в коньяк воду не добавляют.

• Трудно сравнивать коньяк и виски, так как оба относятся к разным видам алкогольных напитков.

Отличие бренди от коньяка и что лучше выбрать. Секреты классификации бренди XO и VSOP

В чём отличие бренди от коньяка? Этим вопросом наверняка задавались те, кто знает о закреплённом исключительно за Францией праве производить напиток под названием cognac. Тогда ведь получается, что вся остальная продукция на прилавках магазинов может быть отнесена к классу бренди. Есть ли смысл переплачивать за настоящий коньяк или хороший бренди не уступает своему собрату по качеству? И братья ли они, или состоят в иных родственных отношениях?

О видах бренди

Что такое бренди? Это продукт дистилляции виноградного вина или иных фруктовых алкогольных напитков. В результате этого процесса напиток приобретает новый вкус и свойства, бренди – это крепкий спиртной напиток (40–60 градусов), в отличие от вина, которое лежит в его основе.

Классификация бренди довольна обширна, поэтому целесообразно говорить о том, что это не какой-то отдельный напиток, а скорее способ производства алкоголя, некая технология, давшая миру множество ярких образцов. По крепости выделяют следующие виды бренди:

крепкий бренди (80–90 градусов) – такой продукт перегонки используют для приготовления креплёных вин;
бренди граппа (70–80 градусов) – перед тем, как пить, его необходимо разбавить дистиллированной водой;
обычный бренди (40–65 градусов) – это уже не концентрат, а приемлемый для употребления в чистом виде напиток, который несложно найти в магазине.

Ещё одно деление бренди на группы связано с технологией производства и типом исходного сырья. В соответствии с ним выделяют такие виды:

Виноградный бренди (eau-de-vie de vin). Сырьё – забродивший виноградный сок, технология – перегонка его с последующей выдержкой. Практически везде, где производят вино, есть и местный виноградный бренди – в Европе, Америке, Африке. Именно к этому типу бренди относится знаменитый французский коньяк, арманьяк, испанский хересный бренди.
Бренди из отжимок (eau-de-vie de marc). Здесь в качестве сырья берутся выжимки, оставшиеся от производства вина – ферментированная виноградная мякоть, кожура, косточки, черенки. Примеры такого бренди – итальянская граппа, французский марк, грузинская чача, южнославянская ракия.
Фруктовый бренди (eau-de-vie de fruits) – сырьём для перегонки служат любые другие фрукты и ягоды, кроме винограда. Из яблок делают кальвадос, из малины – фрамбуаз, из вишни – киршвассер, из слив – сливовицу, из можжевельника – боровичку. Можно сделать бренди из груши (Poire Williams) или персика. Одним из запатентованных Евросоюзом фруктовых бренди стала венгерская палинка.

Таким образом, бренди и коньяк – не два разных напитка. Бренди – это способ производства алкоголя путём перегонки фруктового сырья, а коньяк – один из разновидностей бренди со своей историей и уникальной технологией, достойными отдельного рассмотрения.

Как делают бренди

Бренди и коньяк появились не одновременно, а с разницей в несколько веков. Коньяк можно отнести к элитному бренди с уникальной технологией производства, который выпускается только во Франции по строгим нормам.

Изначально виноградный бренди возник в качестве способа перевозки и хранения вина. Точная дата изобретения неизвестна, но произошло это между XII и XIV веками, а популярность напиток набрал в XV–XVI веках. Голландские купцы стремились пить отличное французское вино и на своей родине, однако довезти его до места назначения было проблематично – оно было нестабильным и то и дело грозило испортиться. Выход был найден в виде перегонки, пережигания ценного продукта – оказалось, что в такой форме он и хранится лучше, и места в корабельном трюме занимает меньше, да и во вкусе ничуть не теряет. Само слово «бренди» — это упрощённый вариант выражения, означавшего «пережжённое вино» (brandewijn, burnt wine, branntwine).

По правилам Евросоюза хороший бренди должен соответствовать следующим стандартам:

крепость не менее 36 оборотов;
не разбавлен спиртом;
выдержка в дубовых бочках не менее 6 месяцев;
допустимо подкрашивание лишь карамелью;
отсутствие дополнительных ароматизаторов (если они не являются особенностью марки).

Цвет бренди обычно золотисто-коричневый, аромат и вкус напоминают коньячные. От ликёров и наливок этот напиток отличается способом производства – в бренди используется дистилляция фруктового сока, а не настаивание тех же ягод и плодов на нейтральном спирте.

Коньячные премудрости

Если в класс бренди входит множество напитков с разными вкусовыми достоинствами, то о настоящем коньяке можно говорить только в превосходных степенях. Процесс созревания в бочках и ассамбляж (соединение) разных спиртов происходит под тщательным контролем. Опишем некоторые стадии производства коньяка.

Выращивание особых сортов винограда. Это исключительно белый виноград, растущий во французском регионе Пуату-Шаранта. Основным сортом для коньяка стал треббиано (уньи блан), который обладает высокой урожайностью и устойчивостью к специфическим заболеваниям виноградной лозы. В создании букета участвуют и такие сорта, как монтиль, фоль бланш, коломбар – более ароматные, но прихотливые.
Отжим сока и ферментация – это ответственные этапы, непосредственно влияющие на качество будущего коньяка. Горизонтальные пневматические прессы не дробят виноградную косточку, другие способы отжима запрещены. Ферментация занимает не менее 3 недель и не предполагает добавление сахара.
Двойная дистилляция в традиционном «шарантском перегонном кубе». Вторая фракция крепостью около 70 градусов идёт на выдержку.
Коньячные спирты выдерживаются в бочках из лимузенского дуба не менее 2 лет. Причём бочки изготавливаются вручную, а дуб, достойный стать хранилищем для коньяка, не может быть моложе 80 лет. Дубовые резервуары особым образом обжигаются изнутри, что не только повышает экстрактивные свойства древесины, но и покрывает их внутреннюю поверхность слоем жжёного сахара.
Немаловажное значение для вкуса коньяка имеет влажность погреба, где он выдерживается. Если её уровень высок, то с годами напиток становится округлее и мягче. Часть спирта испаряется, так как в древесине дуба есть поры, это так называемая доля ангелов.
Достигший пика в развитии вкуса коньяк перемещается в «райское место» – удалённый отдел погреба, где при постоянных условиях напиток не меняет вкуса. Перед этим его переливают в бутылки.
Обычно коньячные спирты разных лет выдержки смешиваются, чтобы на вкус коньяка не влияли перемены, связанные с качеством урожая того или иного года. При этом на этикетке указывается наименее выдержанный спирт. Национальное Межпрофессиональное Бюро коньяков держит под особым контролем миллезимные коньяки – те, что произведены из урожая винограда удачного года.

Армянский коньяк, который получил в своё время очень лестные характеристики специалистов на международных выставках, производится по той же технологии, что и французский, но с некоторыми нюансами. Для него берут местные сорта винограда, выдерживают в бочках из кавказского дуба, используют родниковую воду (а не дистиллированную). После триумфа на выставке 1900 года в Париже армянский бренди получил право именоваться cognac, но в настоящий момент эта привилегия утрачена. Сейчас производители из Армении продвигают бренди под торговым названием «Арбун».

Как пьют коньяк и бренди

Что касается употребления как бренди, так и коньяка, то тут разницы между ними практически нет. Перед тем, как дегустировать крепкий напиток, его желательно немного охладить, чтобы при комнатной температуре его букет лучше раскрылся. Бокалы для коньяка хорошо подходят и для смакования качественного бренди.

В России к коньяку часто предлагается закуска в виде ломтика лимона. Однако ценители изысканного напитка считают, что цитрус забивает аромат и вкус коньяка. Впрочем, такое нетривиальное употребление бренди можно считать и национальным способом пития.

Среди огромного ассортимента алкогольных напитков трудно сделать выбор между коньяком и бренди. И тот и другой вид алкоголя обладает неповторимым вкусом и ароматом. Большое количество людей считают их одним и тем же крепким напитком, а названия «коньяк» и «бренди» синонимами. Возникают естественные вопросы: в чем разница между этими видами алкоголя, что из себя представляет каждый из них?

История происхождения коньяка

Свое название алкогольный напиток коньяк получил в честь одноименного французского городка, расположенного на юге Франции. Еще до нашей эры там жили галлы. Однажды, римский император приказал им разводить на своих участках виноградные плантации и делать вино. Тем более, что климат способствовал. С тех времен судьба города была предрешена, ведь практически каждая его семья из покон веков имела небольшую винодельню. В эпоху средневековья Коньяк становится известным торговым портом, в него заходят английские и голландские суда, которые покупают у местных их вина. Но это только предпосылки.

Есть придание, что коньяк создал шевалье Жак де Круа Марона. Этот человек был храбрым рыцарем, очень часто отправлявшимся в военные походы. Как и все жители этих мест, он имел великолепные виноградники. Однажды вернувшись с войны, он узнал об измене своей любимой жены. В порыве страсти он убил любовников. Шевалье очень переживал по этому поводу, даже впал в депрессию. В одну из ночей к нему пришел дьявол, который хотел похитить его душу. Проснувшись, мужчина очень испугался. Чтобы искупить свою вину и не попасть в руки дьявола, он решил преподнести местному монастырю подарок. Жак взял свое вино и два раза перегнал его, полученный винный спирт, шевалье залил в дубовые бочки и преподнес монахам. Они очень обрадовались алкоголю, но решили его хорошенько припрятать и забыли о нем. А когда вновь обнаружили бочки, в них уже был не просто спирт, а великолепный крепкий напиток, впоследствии названный коньяк.

Происхождение бренди

Концентрированный алкоголь известен еще со времен Священной Римской империи и античной Эллады. Первые упоминания о бренди можно встретить, начиная с 12 века, но свою популярность он приобрел лишь в 14 веке. В переводе с голландского, бренди в буквальном смысле означает «жженное вино», но при этом, оно не является названием конкретного напитка, это, скорее всего метод перегонки вина, которым активно стали заниматься в средневековой Европе. Тогда, таким способом пользовались для того, чтобы сохранить напиток, нередко портившийся при длительных перевозках, а также процесс дистилляции позволял сократить число бочек. Спирт, получавшийся после перегонки, называли словом brandewijn, которое впоследствии превратилось в «бренди».

Что такое коньяк?

Итак, поговорим подробнее о коньке. Им называют крепкий алкогольный напиток, имеющий теплый янтарный окрас. Он производится на основе вина из ягод белого винограда, которое после процесса двойной перегонки заключают в бочки из дуба и настаивают не меньше 2-х лет. Именно древесина делает этот алкогольный напиток таким, как мы его знаем, а настоящий коньяк должен быть изготовлен из следующих сортов винограда: Blanc Rame, Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Semillion. Выдержка коньяка или его «звездность» указывается на его этикетке. Каждая звезда символизирует год созревания.

Производство коньяка

Сбор ягод . Обычно их собирают осенью, в середине октября. Из виноградин выдавливают сок, как вручную, так и с помощью специального пресса, а затем нектар отправляют бродить.
Брожение . Перелитый в бочки сок оставляют на 3-4 недели без добавления сахара. После чего, полученное молодое вино еще 6-8 недель выдерживают на дрожжевом отстое и в нем снова начинается брожение, при этом оно делается мягче и деликатнее, хотя употреблять его из-за сухости и кислоты практически невозможно. Далее вино отправляют на перегонку (дистилляцию).

Перегонка коньяка . Этот процесс делает из вина коньячный спирт. Он осуществляется в следующем году после сбора ягод, строго до апреля месяца и происходит в два этапа. По прошествии первого на выходе получается спирт-сырец, крепостью 27-32 градуса. Причем 1 литр спирта получается из 9 литров молодого вина. Если первый этап перегонки не требует особого внимания, то на втором, все несколько иначе. Он проходит под тщательным контролем в течение 12 часов. Полученный коньячный спирт помещается в дубовые бочки для выдержки.
Выдержка . Она является заключительным и самым важным этапом производства коньяка и длится от 30 месяцев до 50 лет. Именно дубовые бочки придают спирту характерный и известный нам цвет и аромат.

Что такое бренди?

Это технология, по которой изготавливается огромное количество алкогольных напитков, в том числе и коньяк. Крепость бренди колеблется в пределах от 40 до 72 градусов и сырьем для его изготовления является как молодое виноградное вино, так и забродившие фруктовые соки. В процессе двойной перегонки получаемый алкоголь имеет золотисто-коричневый цвет, а для аромата к нему частенько добавляют карамель. Выдержка бренди не регламентирована, поэтому многие производители хранят его не более полугода, что значительно отражается на качестве.

Производство бренди

Технология производства бренди не отличается от процесса изготовления коньяка, но в отличии от него, она строго не регламентирована. Его выдерживают в дубовых бочках, после чего напиток смешивают с годовалым мускатным вином, а также настоями из роз и трав, нередко в него добавляют карамель. Далее бренди отправляют вновь в дубовые бочки и выдерживают от полу года при температуре -6 градусов.

Бренди, произведенные разными компаниями, пусть даже по одной технологии, имеют кардинальные вкусовые различия. Также на вкус напитка влияют и сорта винограда. Лучший бренди изготавливают из Рислинга, Совиньона, Ркацители, Алиготе.

Различия

Подводя итог, хочется поговорить об отличиях коньяка от бренди:
Коньяк - название крепкий напиток, а бренди - технология.
Коньяк - это всегда бренди, но бренди не всегда является коньяком.
Коньяк имеет крепость не менее 40 градусов, когда как бренди от 40 до 72.
Коньяк изготавливается из специальных видов винограда, а бренди делают как из вина, так и из фруктового сока.
Минимум коньяк выдерживают - 2,5 года, а после 3-х лет, ему дают первую звезду, в то время когда бренди может выдерживаться не более 0,5 года.
Коньяк настаивают только в бочках из дуба, а бренди можно и в пластмассе.
Настоящий коньяк производится только во французском городке с одноименным названием, когда как бренди изготавливается по всему миру, что значительно влияет на его цену.
Изготовление коньяка строго контролируется законом, когда же изготовление бренди строго не регламентируется.
В России надпись на этикетке «коньяк» может быть произведена только кириллицей, а если алкогольный напиток будет экспортирован за границу, то обязательно его переименовать в бренди.

Итак, коньяк - это элитный сорт бренди, которым называют алкоголь, изготовленный во французском городе Коньяк, тогда как бренди - это огромная ниша алкогольных напитков, производимых по одинаковой технологии. Старайтесь употреблять качественный алкоголь, чтобы ощутить настоящий изысканный вкус напитков.

Бренди – это вид алкогольного напитка с многовековой историей, производство которого практически в каждой стране мира имеет свою специфику. Очень часто люди путают его с коньяком, однако в этой статье мы рассмотрим их различия, расскажем о технологии производства и этикете подачи бренди.

Термин «Brandy» имеет очень широкое значение. Под этим наименованием подразумевается большая группа крепких напитков с определенной технологией изготовления. Считается, что бренди имеет крепость не менее 36% об., он проходит процесс дистилляции виноградных вин или сброженных фруктовых и ягодных соков. Процесс перегонки и срок выдержки влияют на оттенок спиртного, однако чаще всего такой алкоголь имеет насыщенный золотисто-карамельный цвет.

Стоит понимать, что этот алкоголь не является каким-то конкретным напитком, из-за этого многие не видят разницу между коньяком и бренди. Давайте рассмотрим подробнее, в чем заключается разница.

Отличия бренди от коньяка

Говорить о том, что бренди и коньяк – это совершенно разные понятия, будет тоже некорректно. Коньяк является разновидностью бренди из-за технологии производства, но имеет свои требования и особенности в изготовлении. Главные отличия заключаются в следующем:

Коньяк производится только из сока трех отборных видов белого винограда, тогда как в «Brandy» допускается дистилляция фруктовой и ягодной браги.
В процессе изготовления коньяка виноградный сок проходит двойную дистилляцию.
В отличие от бренди, который производится по всему миру, настоящий коньяк сделан только в провинции «Cognac».
Крепость коньяка строго 40% об., градус «Brandy»же колеблется от 36 до 80% об .
Процесс созревания коньяка происходит только в дубовых бочках, тогда как бренди может выдерживаться практически в любой таре.
В коньяке для улучшения вкуса используется только карамель или дубовая стружка (не более 2%). В бренди могут использоваться красители и другие химические добавки.
Выдержка у коньяка не может быть менее 2,5 лет. У самого же «Brandy» созревание спиртного может длиться полгода.

Зная, что такое бренди и чем он отличается от коньяка, становится ясно, что объединить их в одну категорию и одно название просто невозможно.

Технология производства «Brandy»

Процесс производства этого спиртного не регламентирован, однако он имеет ряд своих особенностей.
Виноград, фрукты или ягоды должны быть здоровыми и чистыми. После из них выжимается сок, который пойдет на производство браги. В специальных емкостях сок бродит в течение нескольких недель, далее его уже отправляют на дистилляцию. Для такого вида спиртного используется как одноразовая, так и двойная дистилляция.

Выдержка, которая влияет на все вкусовые и ароматические качества алкоголя, также имеет свои разновидности:

Алкоголь может совсем не иметь выдержки. В таком случае он будет иметь прозрачный цвет и резкий аромат. После перегонки его сразу же купажируют и разливают в бутылки.
Самый частый вариант созревания этого спиртного – выдержка в бочках. В большинстве случаев алкоголь переливают в бочки из дерева разного вида, где процесс созревания длится от полугода.
Специфичным и редким видом выдержки является процесс Солера. Часть хорошо созревших спиртов переливается к более молодым. Такой метод в основном используется в Испании.

По окончанию производства готовый продукт получает цвет, который варьируется от светло-золотого до темно-карамельного. Аромат насыщен фруктовыми нотами и запахом дерева. Вкус сладковатый, может ощущаться сок использованных плодов и добавка карамели.

О видах «Brandy»

Напиток бренди включает в себя 3 большие группы разных алкогольных напитков. Главное их различие – сырье, из которого получается алкоголь. Таким образом это сырье делится на виноградное, фруктовое, а также из отжимок.

Виноградный «Brandy»

В качестве сырья используется виноградный сок. Сначала сырье проходит процесс брожения и перегонки, после – последующую выдержку в бочке не менее полугода. Самыми известными видами такого способа приготовления являются коньяк, —арманьяк—, —плиска—, дивин, арбун и —хересный бренди—.

Знаете ли вы? Кстати, к этому виду относится и российский бренди. Чаще всего его называют коньяком из-за использования коньячного дистиллята. Спиртное должно быть произведено из винограда «Vitis Vinifera» и иметь выдержку не менее 3 лет в дубовой бочке.

«Brandy» из отжимок

Этот бренди делается из выжимок, которые остались от винного производства. Обычно это кожура и мякоть винограда, косточки и стебли. Из такого сырья производятся —граппа—, чача и —ракия—.

Фруктовый «Brandy»

Помимо виноградного продукта, в приготовлении этого алкоголя используются также соки разных видов фруктов и ягод. Самым популярным сырьем является:

яблочный сок – из него в Нормандии готовится —кальвадос—;
популярным является и —вишневый бренди—, к нему относится киршвассер;
из сливы готовится сливовица;
боровичку производят из ягод можжевельника.

Как видим, огромное число напитков разного способа и места производства можно назвать «Brandy». Каждый сорт этого спиртного имеет свое сырье, метод дистилляции и выдержки, что отражается на вкусе и аромате алкоголя.

История возникновения

История этого вида спиртного началась почти десять столетий назад. Его создателями считаются голландские моряки, которые забирали бочки с винами из Франции. Из-за длительной перевозки часто вино скисало, поэтому моряки решили его дистиллировать для увеличения срока хранения.

Позже такое спиртное разбавляли водой и отправляли в продажу. Так было до тех пор, пока голландцы не поняли, что выдержанное в бочках пережжённое вино имеет отличный вкус и не требует разбавления. Свой напиток они именовали словом «brandewijn», которое вскоре сократилось до привычного нам «brandy».

Этикет подачи и употребления

Хороший выдержанный «Brandy» имеет сложный ароматический и вкусовой спектр, раскрыв который, вы ощутите всю красоту выбранного алкоголя. На данный момент существует огромное количество правил этикета для подачи горячительного, однако мы остановимся на 3 простых главных правилах:

1. Температура. Хорошее спиртное принято хранить при комнатной температуре, чтобы алкоголь имел не ниже 18°С. Однако в случае с бренди перед его подачей к столу лучше охладить бутылку в течение 3 минут в холодильнике. Первые глотки будут прохладными, однако после того, как бокал нагреется в ваших руках, алкоголь полноценно раскроет свой аромат и фруктовые нотки во вкусе.

2. Бокалы. Из-за того, что существует большое количество разновидностей бренди, в правилах этикета предусмотрены несколько бокалов для этого напитка. Однако традиционно можно использовать разновидность «Тюльпан». Это тонкий фужер тюльпанообразной формы с высокой ножкой. Он подходит для дегустации молодых сортов «Brandy». Для спиртного с выдержкой от 5 лучше купить «Снифтер».

Какой бы сосуд вы не использовали, помните, что наполнять его нужно всего на четверть. Так алкоголь постепенно раскроет весь букет своего аромата.

3. Лёд. Если вы приобрели действительно дорогой и выдержанный алкоголь, лучше всего не разбавлять его соками и льдом. Вся прелесть вкусовых и ароматических качеств алкоголя будет утеряна. Разбавлять водой такое спиртное тоже не рекомендуется, однако если вы обожгли спиртами ротовую полость, лучше выпить воды и при следующей дегустации немного развести горячительное.

Подходящие закуски

Этот алкоголь можно подавать и как —аперитив—, и как —дижестив—. Именно от времени употребления будет зависеть состав подходящих закусок. Лучше всего к «Brandy» подать следующее:

Варианты употребления

Большинство видов «Brandy» лучше пить в чистом виде из-за прекраснейшего вкуса этого напитка. Однако если насыщенный вкус спиртного вам поднадоел, советуем попробовать приготовить следующие коктейли с добавлением бренди:

«Александр». Коктейль имеет нежный, сладко-кофейный вкус с длительным молочным послевкусием. Из-за добавления сливок и какао-ликера, напиток станет отличной заменой десерту.
«Кофе Брюло». Свежезаваренный кофе с добавлением цедры лимона и апельсина разнообразит горячительное. Коктейль подается к пирогу с ягодами или черному шоколаду.
«Jack Rose». Такой коктейль лучше всего готовить из яблочного подвида напитка. Добавление ликера и лайма дает выразительную кислинку со сладким фруктовым послевкусием.

В целом, из-за огромного количества подвидов «Brandy» такой напиток придется по вкусу практически каждому, главное – найти свой сорт. Расскажите в комментариях, какой именно вид напитка вам понравился больше всего или поделитесь рецептом своего собственного коктейля с использованием этого спиртного напитка.

Любителям и ценителям алкогольных напитков посвящается. В данном материале будет рассмотрена разница между бренди и коньяком.

В 21 веке ни для кого не будет новостью, что многие заинтересованы в алкогольных напитках. В каком-то смысле это даже искусство, если можно так выразиться. Знатоки видов алкоголя причисляются к «лику святых», так как они всегда могут посоветовать что-то, что достойно вашего внимания, и порекомендовать те напитки, которые лучше.

Давайте рассмотрим такие виды алкоголя, как коньяк и бренди. В любом случае, эта информация отложится на полочку в вашей голове и позволит вам выбирать действительно качественные напитки.

Бренди и коньяк: в чем разница, что лучше?

Такой напиток, как коньяк, широко известен в кругах гурманов и «элиты». Только представьте себе человека в костюме, с сигарой и стаканом коньяка в руке, восседающего в мягком кресле. Красивая картинка, не правда ли? Так что же может помешать и вам стать частью этой картинки? Стоит только разобраться, что же коньяк собой представляет и как его нужно пить.

Так что же такое коньяк? Давайте рассмотрим как можно детальнее.

Сам термин «коньяк» происходит из Франции, назван этот напиток в честь города Коньяк. Только французское происхождение позволяет назвать этот алкогольный напиток именно «коньяк». Его производят из особых сортов винограда методом многолетней выдержки и дистилляции
Считается, что коньяк всегда должен быть очень высокого качества. Именно за этого многие люди и отдают ему предпочтение. Французы очень щепетильно относятся к изготовлению коньяка – по их мнению, он должен быть лучшим. Нельзя «упасть в грязь лицом», сделав некачественный алкоголь. В худшем случае его ценители просто забросают их камнями за неуважение к собственному детищу.

Поэтому само изготовление этого напитка должно проходить по всем инструкциям, чётко и аккуратно. Всё это делается для того, чтобы коньяк действительно был «лучшим».

«Коньяк» это не конкретный напиток – у него есть множество видов. Именно благодаря такому разнообразию даже самый привередливый гурман сможет найти то, что придется по вкусу именно ему
Насколько известно, существует около 175 домов-производителей коньяка. Они создают большое разнообразие сортов напитка, чем очень радуют любителей этого изысканного алкоголя
Немного о выдержке напитка. Выдержка коньяка играет очень важную роль. Если она длится менее чем 2 года, то это и коньяком трудно назвать. Очень важно придерживаться сроков выдержки при изготовлении. Если указано, что выдержка слишком мала (менее чем 2 года), то такой напиток не перевозится заграницу, потому как это нарушение правил, да и просто неуважение к потребителям
Для производства коньяка используют только особенные виды винограда. Например, Семийон или Фоль Бланш. По-настоящему французские названия, не правда ли?
Для того чтобы коньяк был приятного бронзового оттенка, при его изготовлении могут использовать карамель. К слову, чаще всего именно таким образом производители подслащивают этот весьма крепкий напиток
Для правильности изготовления жидкость, которая вскоре станет коньяком, перегоняют не один, а целых 2 раза. Процесс более длительный и кропотливый, но результат того стоит
Интересный факт – при процессе выдержки коньяка используют только деревянные дубовые бочки, без каких-либо железных деталей. И все бочки делаются вручную! Это очень тяжёлая работа, однако, для настоящих мастеров – это призвание, благодаря которому мы с вами можем наслаждаться данным напитком
Также, когда коньяк проходит период выдержки, бочки с ним должны находиться во влажном погребе. Влажность играет очень важную роль в этом процессе
К характерным особенностям коньяка нужно отнести его приятный аромат с легким тоном ванили, золотисто-янтарный цвет и тот своеобразный «коньячный вкус», который приобретает этот напиток только в результате длительной выдержки в дубовых бочках
Если коньяк недостаточно «правильного» цвета, то есть, мутноватый или имеет какой-то подозрительный осадок, то его не допускают к продаже и потреблению

Теперь несколько слов об употреблении коньяка. Как известно, этот изысканный напиток может быть «мягким» на вкус, или же терпким и горьким. Во-первых, это зависит от того, какой именно коньяк вы приобретете (выдержка, из каких сортов винограда сделан), а во-вторых, от того, как потребитель относится к разным вкусам. Кому-то нужен мягкий и лёгкий вкус, а кто-то отдаёт предпочтение более «настоявшемуся» спиртному. На вкус и цвет, как говорится…

Что касается ёмкости, из которой по традиции пьют коньяк, то здесь уже всё зависит от времени. Оно однозначно меняет эти традиции.

Сначала стандартной ёмкостью был бокал в форме шара, зауженный к верху и на короткой ножке. 100% вы видели, как из таких бокалов пили мафиози в старых фильмах или другие влиятельные люди. Смотрится это эффектно. Принято было держать этот бокал рукой не за ножку, а за сам шар, изредка помешивая коньяк в нём с помощью кругообразных движений, чтобы он касался стенок бокала
Со временем традиция изменилась, и на смену такому бокалу пришёл бокал в форме тюльпана – он тоже шарообразный, но к верху он не заужен, а наоборот раскрывается, как бутон тюльпана. Непонятно откуда пришла эта традиция, но смотрится тоже неплохо

Вот еще несколько интересных фактов об этом благородном напитке.

Коньяк никогда не должен быть охлаждён или слишком нагрет, это не позволит раскрыть ему все его вкусовые и ароматические качества. В любом случае он должен быть именно комнатной температуры
Французы, как законные производители, поставили одно важное клише – коньяк должен сочетаться только с кофе, сигарой и шоколадом. Звучит уже довольно эстетично, общая картинка так и появляется в голове
А вот американцы решили, что этих 3-х вещей как-то очень мало для коньяка, и поэтому установили правило, что коньяк нужно пить перед едой, мешая его с тоником. Ну, они потребители, это их право что-то менять в том, что им предоставлено. Много людей – много мнений, как говорится
Выделилась и Россия – именно там появилась традиция закусывать коньяк лимонной долькой. Это не самая лучшая идея. Резкий вкус лимона перебивает вкусовые качества коньяка, из-за чего он частично теряет свои свойства и влияет на человека не так, как хотелось бы. Больше ни в одной стране так не делают, кроме как в России
Когда коньяк после многолетней выдержки становится «идеальным» после его дегустации мастерами, его переливают в стеклянные большие бутыли и ставят где-то в укромном уголке погреба, где он может стоять ещё многие годы, но уже не меняясь. Французы называют это место и период Раем. Почему бы и нет? Чем не Рай – высококачественный коньяк вокруг…

Теперь уделим внимание не менее популярному напитку – бренди. Бренди – это крепкий алкогольный напиток, который создаётся с помощью перегонки винограда, фруктов или ягод.

Название «бренди» переводится как «жжёное вино». Довольно необычный термин. Почему вино и почему жжёное? На первый вопрос ответ есть – некоторые сорта бренди изготавливают именно из винограда. А вот второй вопрос останется висеть в воздухе – виноград же не жгут, а перегоняют. Здесь уже право устанавливать название закрепляется за производителем. К слову, бренди начали пить ещё в 14 веке, в Европе. Уже тогда этот напиток был очень популярен в гостиницах, у моряков и купцов
Этот напиток принято употреблять после еды, независимо от страны. И чем ниже температура жидкости, тем приятнее бренди на вкус и тем легче и изысканнее его аромат
Бренди делится на 3 типа – виноградный, ягодный и фруктовый
Виноградный бренди включает в себя большое количество видов, в зависимости от страны изготовления (российский бренди, американский, болгарский, греческий, южноафриканский, хересный, португальский, арманьяк)
Ягодный бренди в свою очередь изготавливается из выжимок – ягодной мякоти винограда после того, как из него выкачивают весь сок, а так же из косточек и стеблей
Фруктовый бренди, как несложно догадаться, создают при перегонке фруктов и ягод (любых, кроме винограда). Это могут быть яблоки, персики, малина, вишня, слива, абрикос. Это всё будут разные сорта бренди, выбирают их уже на свой вкус

Теперь несколько слов о выдержке напитка и собственно о его качестве.

Бренди бывает выдержанное и невыдержанное. Первый тип – выдержка напитка проходит по всем правилам. При этом бренди имеет насыщенный янтарный цвет, приятный запах и очень мягкий вкус. Второй тип отличается тем, что выдержка у него слишком мала, из-за чего его подкрашивают карамелью, вкус при этом не такой насыщенный
Иногда бренди бывает очень дешевое, стоить чуть ли не копейки. Это происходит из-за того, что при его производстве используются различные фрукты и ягоды, а не только чистый элитный виноград. Да и способ перегонки так же существенно влияет на качество напитка и соответственно цену

Как видите, разница между коньяком и бренди все же существует. Разные способы и ингредиенты изготовления, разная ценовая политика и, конечно же, разный вкус. Относительно вопроса «Что вкуснее?» – это личное дело каждого, все зависит от предпочтений и возможностей.

5 отличий между бренди и коньяком: описание

Исходя из вышеперечисленных свойств этих напитков, мы можем выделить как минимум 5 отличий бренди от коньяка:

Бренди изготавливается из фруктов, винограда и ягод. Коньяк же, в свою очередь, делается только из винограда и является подвидом бренди. Название «коньяк» закреплено за французским виноградным бренди
При создании коньяка используют всё натуральное. Бренди могут подкрашивать.
Также стоит сказать, что коньяк по крепости всегда достигает 40 градусов, в то время как бренди может иметь даже 60
Коньяк могут производить только во Франции. В других странах никто не имеет права назвать виноградный бренди коньяком
Только при изготовлении коньяка используется двойная перегонка. Это сильно влияет на качество напитка, из-за чего он всегда очень дорого стоит, в отличие от бренди

Что означают звездочки на бренди и коньяке?

Вы наверняка замечали, что на этикетках этих напитков могут быть изображены маленькие звёздочки. Задумывались ли вы, для чего они? Первая мысль, которая посещает голову, это качество. И это верно. Количество звёздочек напрямую зависит от качества, то есть, от выдержки напитка.

Если на этикетке изображено только 3 звёздочки , это означает, что его выдержка составляет как минимум 3 года. Это вполне хороший бренди или коньяк, который пригоден для употребления
4 звёздочки на этикетке подскажут вам, что напиток имеет выдержку не менее 4 лет. Его качество ещё выше и купить его уже сложнее – цена немного кусается
5 звёздочек – самое высокое качество напитка – цена у него зашкаливает, но это того стоит. Это самый элитный напиток, его очень трудно достать. Часто можно наткнуться на подделку по той же цене, или «со скидкой», так что нужно быть внимательным и рассматривать этикетку на наличие всех знаков, которые укажут вам на подлинность коньяка или бренди

Количество звезд на бутылке спиртного в первую очередь показывает потенциальному покупателю срок выдержки. Косвенно по звездочкам можно судить и о качестве продукта, однако не всегда 5-тизвездочный коньяк и бренди могут быть высокого качества, очень часто можно встретить дешевую подделку по стоимости оригинала. Именно поэтому, прежде чем покупать дорогостоящее спиртное внимательно осмотрите бутылку и этикетку.

Еще один совет – если вам нужно приобрести действительно качественный бренди и коньяк и вы готовы не жалеть на это денег, отправляйтесь в специализированный алкогольный магазин. Именно в таком заведении всегда есть консультанты, которые помогут вам с выбором напитка, при этом шанс купить подделку в таком магазине куда меньше.

Крепость коньяка и бренди: сколько градусов?

Любители алкоголя в 99% случаев интересуются, сколько градусов в том или ином напитке, стоит ли его употреблять, или это пустая трата времени и денег.

Градус играет очень важную роль в создании коньяка или бренди. От него зависит как качество, так и популярность у потребителей
Градус, то есть, крепость, всегда должен быть указан на этикетке, неподалёку от звёздочек, указывающих на качество напитка
Что касается бренди, то, к примеру, арманьяк имеет крепость 40-50 градусов
Коньяк, в свою очередь, при 5-тилетней выдержке может похвастаться крепостью чуть больше 40 градусов, а 30-тилетний – около 37 градусов
Что касается 40-калетнего, практически уникального коньяка, то его градус будет еще ниже – 32-33 градуса. Компенсируется это очень сильным и приятным запахом, по которому мастера могут определить практически точный возраст напитка
Крепость бренди колышется в пределах 30-40 градусов, а коньяк иногда достигает 50 градусов. Различие чувствуется

Как вывод, можно сказать, что коньяк и бренди имеют много общего, но в то же время отличаются друг от друга. Проявляется это и в качестве, и в цене, и, конечно же, во вкусе.

Разумеется, бренди – это более широкий термин, в него входят напитки разных сортов, так как делаются из разных фруктов и ягод. Коньяк же закреплён за французами и входит в список виноградного бренди.

Напоследок хочется сказать, что и коньяк, и бренди пользуются среди людей огромной популярностью. Выбирая напиток, руководствуйтесь в первую очередь своими предпочтениями и возможностями, ведь разнообразие спиртного позволяет каждому выбрать то, что желает его душа.

Видео: Чем отличается коньяк от бренди?

Знакомый напиток, дать которому чёткое определение может малое количество его почитателей. Ясно только одно - он «РАЗНЫЙ», а качественный ещё и «ВКУСНЫЙ» (ценители поймут и поддержат). Многие почитатели бренди не дадут ему точного определения. В каждой стране (иногда в разных концах одного государства) под этим названием производят различный по составу сырья, вкусу и крепости напиток.

Вопрос происхождения

Слово «brandy» появилось в языковом обороте не сразу. Оно трансформировалось из словоформ немецкого, английского и голландского языков, обозначающих понятие - вино, подвергнутое перегонке (пережжённое). Предпочтительней выглядит голландская версия: на стыке XV и XVI веков из юго-западных французских земель нидерландцы привозили морем вино. Доставить продукт надлежащего качества удавалось редко (фабрикат виноделов из Франции был своенравным). Проблему решили путём дистилляции вина (оно становилось значительно крепче и меньше в объёме). «Brandewijn» - так голландские купцы называли напиток, доставляемый в Северную Европу.

Сырьё и технология

Правильней отнести понятие «бренди» к способу производства целой большой группы алкогольных напитков. В современной Европе алкоголь с таким названием должен быть изготовлен строго из винного материала (вино или измельчённые виноградные ягоды), без окрашивания (допускается только карамель), без спиртов, без ароматических добавок и выдерживаться 6 и более месяцев в ёмкостях из дуба, иметь крепость 36 оборотов. В реалии технологические нюансы есть у каждой страны-производителя.

Материал, полученный из перебродивших плодов груши, вишни, персика, сливы, яблока и других фруктов и ягод тоже перегоняется в спирт. Продукт на выходе (брожение + перегонка), имеет такое же название, с обязательно вставкой используемого фрукта или ягоды (Cherry Brandy).

Разница с коньяком

Более «благородный собрат» отличается лишь наличием чётких стандартов и официально узаконенным происхождением. Способы производства практически одинаковы, особых различий нет. Более высокий процент содержания спирта в жидкости обеспечивается конденсацией паров. Согласно европейской классификации коньяк - тот же самый brandy (только «привилегированный»).

Нюансы производства

Из-за отсутствия чёткого технологического регламента качественный напиток получается не у всех производителей. При дистилляции иногда теряется «букет» алкоголя. Попадаются версии, сильно подкрашенные карамелью (колёром подменяют недостаточную выдержку в дубовой таре или полное отсутствие таковой).

Спиртное надлежащего качества сначала дважды перегонят, определят в бочки из дуба на 3–15 лет. По достижении крепости в 60º купажируют с мускатным вином.

Варианты сырьевых добавок могут быть различны: артишоки, ирис, фрукты, кофейные зёрна.

Строгое разнообразие

Некое подобие классификации основывается на компонентах сырья и методах изготовления напитка:

Виноградное - исходный материал (забродивший сок виноградных ягод) перегоняют и выдерживают определённым способом. Производство налажено там, где занимаются выращиванием винограда: Старый и Новый Свет, юг Африки;
Из выжимок - сбраживают виноградную мякоть, косточки, кожуру, черенки, (побочный продукт от изготовления вина). Более известна: в Италии под наименованием «граппа», во Франции - «марк», на Кавказе - «чача», на Балканском полуострове - «ракия»;
Фруктовое - используются фрукты и/или ягоды, за исключением винограда. Из приставки в названии можно угадать компоненты сырья: «Кальвадос» - яблоко, «Киршвассер» - вишня, «Сливовица» - слива.

Без особых указаний в названии на этикетке относим напиток к категории «виноградное» по умолчанию.

Разделение по степени крепости не зависит от компонентов рецептуры:

Крепкое - спиртосодержащая отметка на уровне 80–90% об. Исключительно для производственных нужд - производство креплёного вина;
Граппа - на долю спирта выпадает 70–80% жидкости. Перед употреблением рекомендовано (строго!) разбавить водой;
Обычное - крепостью 57–75% об. Продаётся в алкомаркетах и употребляется в чистом виде.

Этикетке верить через раз

Если на бутылках встречаются надписи и обозначения типа X.O., Napoleon, V.S., V.S.O.P., Extra, то принимать их всерьёз необязательно. Они могут наноситься на этикетку или тару в качестве украшений. Узаконены подобные символы на бутылках с коньяком, кальвадосом и арманьяком.

Как пить бренди

Из бокалов для коньяка тюльпановидной формы. Идеальная температура перед сервировкой 16° C. Для полного раскрытия букета содержимое бокала лучше подогреть теплом пальцев руки. Закусить можно мясом или сыром. Кофе (из зёрен, грамотно приготовленный) и сигары считаются лучшими «соседями» напитка. Как пить бренди в роли аперитива? Нужно добавить кубики льда или содовую.

Чем дистилляция отличается от ректификации? | Продукты и напитки | Кухня

Виски, коньяк и граппа — напитки, полученные методом дистилляции, а вот водка появляется в процессе ректификации. Речь идет о той водке, которую мы пьем сегодня. В чем разница между этими двумя методами производства крепких напитков?

Что такое дистилляция?

Грубо говоря, это процесс разделения жидкостей с помощью кипения и конденсации. У разных субстанций разная температура кипения. Для воды это 100 градусов, а вот для спирта — 78 градусов. И, вооружившись этим знанием, люди научились выделять из слабоалкогольных напитков и из фруктовой браги фруктовые спирты и получать дистилляты: бренди, например, или виски. Вид напитка зависит от исходного сырья и дальнейшего процесса приготовления.

Брагу нагревают, после 78 градусов спирты начинают испаряться, поднимаются вверх, где охлаждаются и конденсируются, тем самым отделяясь от исходного продукта, их собирают. В результате получается самогон, или дистиллят.

Что такое ректификация?

Это один из способов дистилляции, в основе его также лежат игра на разнице температур кипения, конденсация пара и разделение жидкостей. Только все немного сложнее. В ходе ректификации часть жидкого конденсата возвращается в куб, двигаясь навстречу пару в ректификационной колонне, в результате этого примеси, что содержатся в паре, который только поднимается, переходят в жидкий конденсат и возвращаются в куб. Этот процесс повторяется достаточно долго, в результате конденсат, который мы получаем, гораздо лучше очищен от примесей, чем при обычной дистилляции.

Оборудование

Для дистилляции придумано очень много разных приборов. Когда-то их делали сами из подручных средств, нагревая брагу в кастрюлях и тазиках, делая устройства для охлаждения пара и конденсации жидкости.

Самый простой перегонный куб представляет собой емкость, которую нагревают снизу, сверху же на нем установлена система труб, часть из которых охлаждается водой, чтобы получать конденсат.

Для ректификации необходима специальная колонна. Промышленные ректификационные колонны могут достигать 90 и более метров. Но есть ректифационные колонны и для домашнего использования. Они выше, чем колонны дистилляционные, хотя это зависит от используемого аппарата.

Сейчас появляются самогонные аппараты для домашнего использования, в которых можно получить как дистиллят, так и ректификат, достаточно только сменить настройки прибора.

Сырье

Дистиллят можно получить из фруктовой, зерновой или сахарной браги. С помощью одной или нескольких перегонок.

Ректификат же получают из спирта-сырца, то есть продукта перегонки браги. Его разводят до крепости 40% и перегоняют уже через ректификационную колонну. То есть без дистилляции нельзя приступить к ректификации.

Аромат, вкус и крепость

В ходе дистилляции получается крепкий напиток, его крепость может достигать 89-90 градусов, но чаще — около 70 градусов. Этот напиток имеет вкус и аромат, напоминающий об исходном продукте, есть выраженный аромат яблок у дистиллята из яблочной браги, например, или же яркий запах солода, если вы делали зерновую брагу.

В ходе ректификации получается спирт крепостью выше 92 градусов (промышленный — 96 градусов, но домашний может до него не дотягивать), нейтральный по вкусу и запаху. Он будет пахнуть алкоголем, безо всяких фруктово-ягодных ноток.

Фракционная дистилляция

Дистилляция может быть фракционной и простой. В ходе последней от браги просто отделяют все, что начало испаряться после 75-78 градусов, не разделяя получившийся напиток на фракции. В результате жидкость может иметь неприятные запахи, то, что мы называем «сивухой». Фракционная (дробная) дистилляция отделяет фракции, содержащие вредные вещества.

Это первая и третья фракции, так называемые «голова» и «хвост». Есть еще средняя фракция — «тело» или «сердце», — ее мы и пьем. Дистилляция происходит при разных температурах: сначала брага нагревается примерно до 70 градусов и из перегонного куба начинает капать «голова». В этой фракции содержатся метиловый спирт, ацетон, уксусный альдегид. У вредных веществ температура кипения ниже, чем у этилового спирта, поэтому они выходят первыми.

«Тело» выгоняется при температуре 80 градусов и выше. А «хвосты» — при температуре выше 95 градусов. У сивушных масел температура кипения выше, чем у этилового спирта, поэтому они выгоняются последними.

Чистота напитка

Если в процессе перегонки (дистилляции) «хвосты» и «голова» последовательно и качественно отсекаются, то на выходе получается напиток гораздо чище, чем при простой поточной дистилляции. Но все равно в нем могут присутствовать вредные примеси, может быть и неприятный запах. Поэтому рекомендуется дополнительно подвергать самогон очистке.

В ходе ректификации вредные вещества отсекаются гораздо лучше, чем при фракционной дистилляции. И напиток получается практически очищенным от них.

Итоги

Огромный плюс ректификации в том, что в результате правильно проведенного процесса вы получаете напиток, очищенный от всех вредных примесей.

Но при этом он также очищен от вкуса и аромата исходного сырья. Так что на основе ректификатов чаще всего делают всевозможные настойки или пьют их в чистом охлажденном виде. А вот дистилляты выдерживают, смакуют и наслаждаются вкусом и ароматом бренди, виски, кальвадоса, граппы и других.

Греческая метакса – это коньяк или бренди

Метакса – это коньяк или бренди?

Многие считают Метаксу коньяком, но это неправильно, поскольку коньяк – это напиток, который производится по особой технологии из белых сортов винограда во французском регионе Шаранта, а Metaxa является результатом смеси винных дистиллятов, производимых из винограда из самых различных уголков Греции с добавлением трав и прочих ингредиентов. Фактически Metaxa, как и коньяк, является подвидом бренди и является не коньяком в строгом смысле слова, а, скорее, его имитацией или вариацией на тему.

Цвет

В основе визуального исполнения продуктов лежит янтарный цвет, обогащенный различными переливами от нежно-золотого до бархатного темно-янтарного.

Аромат

Колорит ароматов фирменной Метаксы строится на многочисленных фруктовых, цветочных и медовых оттенках. Напиток радует примечательно сладкими шлейфами.

Вкус

В фундаменте гастрономических показателей отлично прослеживается сбалансированность и округлость. Каждый глоток напитка радует непревзойденной мягкостью.

Технология производства

Выбирая греческий коньяк из солидного многообразия вариантов в специализированном алкомаркете, обязательно отметьте для себя тот факт, что это не просто дорогой коньяк — или бренди.

Данный продукт относится к аутентичным рецептурам, не имеющим аналогов. Он производится из вин, которые создавались исключительно из винограда сортов Черный Коринф, Султанин или Савватьяно.

После дистилляции спиртовую основу бренда помещают в бочки из французского дуба на срок от 3 до 30 лет. Далее, как только спирты демонстрируют необходимую колоритность, мастера приступают к купажированию, в течение которого к выдержанным дистиллятам добавляются мускатные вина, травы и многие другие ингредиенты.

Как только, по мнению мастера, купаж готов к розливу, его еще на двое суток ставят в охлажденные погреба, а затем фильтруют. Только после этих многочисленных манипуляций происходит разлив фирменного бренда по бутылкам.

Отметим, что некоторые спирты для изготовления элитных видов Метаксы могут выдерживаться до 80 лет.

Как и из чего делают «Метаксу»

Сделаем скидку на то, что метаксу изначально называли «коньяком», Метаксасы были не единственными в своем стремлении повторить славу французского бренди.

После Второй мировой войны, в связи с требованиями BNIC из Коньяка, «внешним» производителям запрещалось использовать «коньяк» в названии напитков. Однако, «Метакса» тогда не стала и «бренди», поскольку пришлось бы вносить изменения в технологию производства.

Сегодня Metaxa полноправно считается разновидностью бренди. Но надо понимать, насколько он необычен. Греческий крепкий напиток «Метакса» покоится на трех составляющих: винном дистилляте, вине из муската и секретном настое из трав, включающем вытяжку из лепестков роз, выращенных на севере Пелопоннеса, на высоте 800 м над уровнем моря.

Итак, сначала дистиллят: вина для него берут из винограда трех автохтонных сортов (саватьяно с Аттики, ксиномавро из Коринфа и султанина с Крита), выдерживают в 350-литровых бочках из лимузенского дуба 5-30 лет. В это время отбирают вина с островов Самос и Лемнос из двух видов муската – самосского (80%) и александрийского, выдержанные в бочках 12 месяцев. Когда мастер Metaxa, сегодня это Константинос Раптис, пятый по счету с момента основания компании, решает, что время пришло, он соединяет дистиллят с вином. И добавляет последний штрих – настой средиземноморской травяной смеси и лепестков роз. Весь микс отправляется «жениться» в дубовые буты (3500 л) на срок от 6 месяцев до 3 лет.

Так рождается бархатный, сладковато-пряный, нежный и терпкий греческий бренди Metaxa.

Как выбрать оригинал

При выборе бренди из Греции в магазинах своего города постарайтесь проявить максимальное внимание к мелочам, определяющим качество продукта. Практика показывает, что современные фальсификаторы не обходят стороной даже элитный коньяк, не говоря уже о представителях доступной линейки Metaxa. Чтобы не прогадать в выборе, перед покупкой взгляните на:

Форму бутылки. Фирменные бренды Метаксы поставляются в магазины в фирменной таре. Причем для каждой линейки производитель предусмотрел свою оригинальную форму.
Качество оформления. Компания ответственно следит за каждым производственным этапом, ввиду чего на фирменной бутылке вы никогда не увидите сколов стекла, деформированных крышек или следов клея.
Густоту и чистоту. Изготавливаясь исключительно из выдержанных спиртов на основе чистых и высококачественных ингредиентов, продукты торговой марки исключают появление каких-либо новообразований в консистенции. Только чистый цвет без осадка и помутнений. Также выдержанные спирты повлияли на плотность напитка. Если продукт перевернуть, то на стенках тары можно увидеть легкий налет из бренда, который через несколько секунд пропадает.

Как правильно подавать

Интересуясь тем, что это за напиток Метакса, обратите внимание на тот факт, что его подают так же, как и классический коньяк или бренди. Напиток обязательно нужно охладить до 18-21 градуса, чтобы он не огорчал резким ароматом. Также вы должны приобрести специальные бокалы для коньяка с тонким стеклом и вытянутой горловиной. Напиток обладает богатым ароматом, который правильные фужеры позволят изучить в полной мере.

Закуска

Метакса – не тот напиток, который употребляют вовремя шумного застолья, ведь так невозможно сосредоточиться на его аромате. Лучше всего подавать Метаксу с десертом, чаем, оливками, мороженным.

А если очень хочется перекусить? Что говорят греки по этому поводу, они точно должны знать, как правильно пить Метаксу? В дорогих греческих ресторанах к этому напитку подается запеченное мясо, бульон и сливки!

Видео по теме

Создавая небольшое семейное предприятие по производству Метаксы, Спирос Метаксас даже не представлял, что спустя несколько десятилетий придуманное им спиртное станет визитной карточкой Греции и войдет в топ 100 самых известных алкогольных напитков мира. Теперь его поставляют в более чем 120 стран. Мы рассмотрим особенности, историю и культуру употребления Метаксы.Метакса

(греч. Μεταξά) – греческий алкогольный напиток темно-золотистого цвета крепостью 38%, получаемый путем смешивания выдержанного виноградного бренди со сладким мускатным вином и травяным настоем, секрет которого хранится производителем в тайне. Метакса обладает ароматом сухофруктов и муската. Во вкусе присутствуют нотки дуба и ванили.

Многие считают Метаксу коньяком или бренди, но в действительности это уникальный напиток, не имеющий мировых аналогов, поэтому его сложно отнести к какой-либо группе спиртного.

Метаксу делают из винного спирта двойной перегонки. Используется виноматериал из трех регионов: Коринфа, Крита и Аттики. После перегонки спирт выдерживается в дубовых бочках на протяжении 3-15 лет (элитные виды Метаксы могут выдерживаться до 80-ти лет).

Далее полученное бренди смешивают с мускатным вином 12 месяцев выдержки, произведенном на островах Самос и Лемнос. Затем добавляют оригинальный травяной настой и лепестки роз. На заключительном этапе готовая Метакса выдерживается в дубовых бочках при температуре -6°C не менее 6 месяцев. После фильтрации и разлива в бутылки напиток поступает в продажу.

Производство Метаксы началось в 1888 году в городе Пирей. Создателем напитка является греческий винодел Спирос Метаксас. В качестве эмблемы он выбрал древнегреческую монету, посвященную победе греков над персами в морском сражении возле города Саламин. Это монету нашли во время земляных работ при строительстве завода.

Почти сразу после начала производства Метаксу преподнесли королевским домам Греции, Сербии, России и Эфиопии. Благородные особы высоко оценили новое спиртное, сделав компанию Спироса Метаксаса своим официальным поставщиком. С тех пор в Европе Метаксу называют «греческим шелком». Слово «метакси» с греческого языка переводится как «шелк».

С 1900 года Метакса экспортируется в США, где благодаря оригинальному легкому вкусу получила название «летучий бренди». В 1968 году завод перенесли в Афины, там он находится до сих пор. В 1989 году торговую марку «Метакса» выкупила компания Remy Cointreau.

Какие бывают виды этого напитка

Решив отведать фирменную Метаксу, будьте готовы к знакомству с достаточно обширной линейкой крепких купажей. К наиболее популярным представителям торговой марки следует отнести:

Metaxa 3 звезды. Светло-золотистый бренди с освежающим фруктовым вкусом и выразительным ароматом. Доминирующую ноту в колоритном запахе бленда берет на себя изюм.
Metaxa 5 звезд. Ассамбляж насыщенного янтарного окраса с уникальной горечью в аромате. Букет продукта строится на нотах цветов и цитрусовых, тогда как гастрономическое превосходство выражено нюансами изюма, абрикоса и персика.
Metaxa 7 звезд. Оригинальный бленд темно-янтарного цвета с нежным привкусом меда и черного изюма. В ароматической основе лежит колоритный перелив зрелого персика и чернослива.
Metaxa 12 лет. Привлекательная консистенция блестящего янтарного цвета с бронзовым оттенком радует сложным многослойным ароматом, с выраженными долями дуба, ириса, табака и ванили. В гастрономических амбициях продукта скрыты шоколад, легкие апельсиновые нюансы и карамель.
Metaxa Angels Treasure. Бренди с завлекающим янтарно-коричневым цветом, а также стойким ароматом сухофруктов, мирта, шоколада, специй и апельсина. Вкусовые особенности бленда выражены нотами перца, дуба, горького шоколада и цитрусовых.
Metaxa AEN. Купаж глубокого янтарного окраса с отливом красного дерева. В его вкусе сочетаются табачные, дубовые и фруктовые тона, тогда как аромат пестрит нюансами апельсиновой корки, цукатов и жареного миндаля.
Metaxa Private Reserve. Один из самых старых и интересных купажей греческого производителя. В его щедром аромате прослеживается доминирующая доля сухофруктов, изюма и апельсиновой цедры, а во вкусе слышны кофе, шоколад и оригинальные смеси сладких специй.

Краткая историческая справка

Метакса – это оригинальный алкогольный продукт, который производится на одноименном заводе. Основателем компании является Спирос Метакса, который в 1880 году с двумя братьями переехал в Пирей. Долгое время молодой мастер экспериментировал с винами и спиртами здешнего региона, после чего в 1888 году основал здесь небольшую дистиллерию.

С 1900 года продукты компании активно экспортируются в США, где, кстати, они и получили прозвище «летучий бренди». В 1968 году учредителями компании было принято решение перенести производство в Афины, где завод компании находится и по сегодняшний день. Также отметим, что более 100 лет компания просуществовала как самостоятельное предприятие, пока в 1989 году ее не выкупила компания Remy Cointreau.

В свое время Метакса поставлялась к королевским домам Греции, России, Сербии и Эфиопии.

Что это за напиток?

Это алкогольный напиток родом из Греции. Его крепость обычно не превышает 38 оборотов, а цвет он имеет темный золотисто-янтарный.

На свет этот алкоголь появился в 1888 году, создателем его стал Спирос Метаксас, живущий в городе Пиренеи. Именно в честь своего создателя греки и назвали этот алкоголь.

По сути Метакса это сложный алкогольный продукт, который изготавливают из спирта двойной дистилляции, полученного из виноматериалов ягод таких сортов, как Крит, Коринфа и Аттика.
К нему дополнительно добавляют виноградное мускатное вино, а также специальный настой из трав.

Рецепт изготовления травяного настоя, который входит в состав Метаксы производители держат в строжайшей тайне именно он, и помогает добиться уникального послевкусия этого напитка.

Вкус Метаксы сложный, но гармоничный с преобладанием дубовых и ванильных ноток. Цвет глубокий с красивыми золотистыми переливами, а аромат мускатный с тонким дополнением сухофруктов.

Важно! Несмотря на то, что процесс изготовления этого алкогольного напитка похож на производство коньяка или бренди, истинные сомелье и ценители спиртного считают, что Метаксу необходимо выделять в отдельную категорию.

Но обычно ее продают под видом коньяка, а само название напитка используют в качестве наименования бренда, в итоге получается коньяк «Метакса». Хотя такое обозначение является и не совсем верным.

Сегодня Греки считают Метаксу визитной карточкой своей страны и каждый турист, побывавший здесь обязательно должен попробовать ее.

Эксклюзивные ассамбляжи, дарящие запоминающиеся впечатления

Когда речь заходит об индивидуальности и харизматичности, обязательно обратите внимание на Метаксу. Линейка продуктов данной торговой марки не оставит вас равнодушными не только благодаря солидному многообразию.

Ее нетривиальный вкус сегодня превозносят многие дегустаторы.При этом в солидном изобилии вы всегда найдете продукты как для личных вечерних дегустаций, так и для больших вечеринок с массой интересных коктейлей.

Отправляйтесь в ближайший алкомаркет за версией ароматного и крепкого бренда, которая удовлетворит именно ваши желания!

Как появилась греческая легенда бренди

В этом году «Метакса» отмечает не круглую, но и не мелкую дату – 133 года. В 1888-м 40-летний торговец шелком Спирос Метаксас решил создать свою версию греческого крепкого напитка, отличающегося мягкостью и выразительностью. Для этой неординарной цели он основал компанию в Пирее, рядом с крупнейшим портом Европы, где и построил первый перегонный завод. Логотипом будущей «Метаксы» стала найденная при земляных работах во время строительства древнегреческая монета, посвященная победе греков над персами в морском сражении при Саламине.

Новый напиток благодаря опыту Метаксаса стал резво завоевывать международные рынки. Уже с 1892 года его экспортировали в Османскую империю и в Египет. Греческая элита тоже оценила новинку: «Метакса» понравилась королю Греции Георгию I, супругу Великой княгини Ольги Константиновны Романовой. И фирма стала поставщиком греческого королевского двора, за ним и императорских дворов Сербии, Германии, Болгарии и других стран Центральной Европы, а вскоре даже Эфиопии.

До России Метаксасы тоже добрались: «Метакса» стала поставляться ко двору Александра III. Были построены заводы в Константинополе, Каире и в Одессе – в 1890 году. Производство «Метаксы» в России достигало 100 тысяч бочек в год. И до Октябрьской революции 1917 года компания была официальным поставщиком российского императорского двора. В память об этом в штаб-квартире фирмы в Афинах бережно хранят золотую царскую медаль. Особенно большим спрос на метаксу был в США, где в 1900 году греческий бренди стал известен как «летающий бренди».

Остров Самос © Shutterstock

Короче говоря, спрос был таков, что в Греции пришлось расширять производственное помещение, и Metaxa переехала в пригород Афин, где бренди и сегодня зреет в прохладных погребах.

Кстати, шустрая компания изначально производила еще и абсент, шартрез, бенекдитин, всяческие напитки с мастикой, черешней и какао, и даже вермут по типу туринского. А «Метакса» на международном рынке стала известна как «чистый коньяк виноградного старения».

«Метаксу» называют «греческим шелком», благодаря бархатистому привкусу и игре слов: «метакси» в переводе с греческого означает «шелк».

Коньяк и бренди одно и то же? История и интересные факты | Блог

Коньяк и бренди часто считают одинаковыми из-за их цвета, вкуса и свойств. Между тем, дело не так просто хотя бы потому, что название и способ производства одного из ликеров зарезервированы. Откуда берутся оба спирта, что их связывает и что разделяет, как отличить их друг от друга? Как подавать коньяк, как пить коньяк и как найти лучший?

Бренди и коньяк

И коньяк , и коньяк представляют собой разновидность вина, подвергаемого перегонке с подогревом, выдержанного в дубовых бочках, т.н.вино. Насколько далеко зародился этот вид алкогольного напитка, до конца неизвестно — историки говорят, что способ очистки спирта обжигом восходит к средневековью. В то время голландцы называли его «brandewijn» («дистиллированное вино») — отсюда и прямое название коньяка.

Также сложно сказать, кто придумал этот способ дистилляции. Говорят об армянах, маврах и даже египтянах или китайцах. Благодаря тому, что эти знания были распространены, было создано множество разновидностей копченых спиртов по всему миру, которые сегодня радуют гурманов и путешественников.Их тоже делали поляки, а получившийся ликер назвали выгорание . Современный образец коньяка этого типа – сливовица . Кроме того, стоит попробовать греческий метакса, вишневый кирш, французский кальвадос и арманьяка , испанский оруджо и итальянскую граппу. Примеров много, потому что в каждом регионе пьют разные сорта винограда и… фруктовых вин.

Одно можно сказать наверняка - рецепт коньяка разработали французы.Это название расшифровывается как бренди, изготовленное из дистиллированного вина в регионе французского города Коньяк. Этот ликер начали перегонять в 1617 году. В то время как все называли его словом, похожим на сегодняшнее бренди, французы называли его «eau-de-vie du Cognac», что означает «вода жизни из коньяка». Технология изготовления не менялась более 400 лет, а название «коньяк» является фирменным.

Бренди из регионов Шаранта и Шаранта-Приморская, т.е. 40% коньяк, изготавливается из белого винограда отборных сортов, из которого сначала делают достаточно кислое вино.Затем его перегоняют и отправляют в дубовые бочки. Они также сделаны из древесины не менее чем столетнего дуба из этого региона, который, в свою очередь, получен с помощью инструментов, передаваемых из поколения в поколение. Наконец, по прошествии минимум двух лет в самых дешевых сортах, перед тем, как готовый алкоголь попадет в магазин, полученные жидкости покупают.

Выбор, в конечном счете, очень ограничен, так как отдельные бутылки отличаются только годом выпуска и местом производства в этом маленьком регионе европейской страны.Год выпуска каждого бренди Cognac меняется вместе с ценой, как и его аромат.

Коньяк подается

Хороший коньяк — очень роскошный алкоголь. Ограниченность его производства, многовековой рецепт и множество правил, регулирующих весь процесс его производства, делают его одним из самых элегантных ликеров в мире. Некоторым бутылкам даже 100 и более лет!

Как и производство, употребление коньяка требует овладения принципами savoir vivre.Конечно, важна посуда, в которой она подается. Лучшее будет коньяк , низкий округлый стакан на короткой ножке, предназначенный для бренди и коньяка. Самая оптимальная температура напитка для дегустации аж 20-21 90 045 на 90 046 С!

Бокал, наполненный не более чем наполовину, следует сначала поднести ближе к носу, чтобы ощутить первые ноты аромата. Не будет ошибкой прикоснуться к краю кастрюли, если это позволит вам познакомиться с ароматом. Как и в случае с любым алкогольным напитком, первый глоток должен быть маленьким, а жидкость нужно держать во рту до полного исчезновения ощущения «курения», вызванного алкоголем.Только следующий глоток позволит вам насладиться глубиной вкуса, который сотни лет культивируется на данной винокурне!

Это, безусловно, необычный напиток, который стоит иметь в домашней кладовой для особых случаев. Он идеально подойдет для важных случаев - для тостов или празднования семейных успехов!

Разновидности бренди

Каждый коньяк из определенного района города Коньяк является бренди, но никакой другой бренди не является коньяком.Благодаря этому существует множество разновидностей и видов этого второго алкоголя. Процесс производства, конечно, очень похож и заключается, прежде всего, в перегонке вина путем его нагревания. Разница, однако, заключается в сырье, которое подвергается этим действиям. Это могут быть белые виноградные вина, а также фруктовые вина и даже сок из виноградных выжимок. В результате с самого начала ставится цель получить виноградный бренди, фруктовый бренди или бренди из виноградных выжимок.

На втором этапе жидкость, приготовленная из виноградного вина, выдерживается в дубовых бочках, благодаря чему приобретает золотистый цвет.Его также можно смешать, хотя это не обязательно.

Виноградный бренди

разделен по времени выдержки, а отдельные сорта отмечены символами и звездочками. Обозначение «АС» говорит о том, что спирт выдерживался в бочках всего два года. «ВС» — трехзвездочный коньяк после трехлетней выдержки. Пять звезд и знак «VSOP» присуждается алкоголю, который находился в бочках 5 лет. Существуют также коньяки выдержки 6 лет («XO») и 10 лет и более («Hors D’age»).

Производители коньяка

также добавляют в него травы и цветочные лепестки.Это напр. в случае с греческой Метаксой. В результате ценителям около 40% этого напитка есть из чего выбирать! Благодаря разнообразию также создано множество рецептов коньячных напитков, а также он стал дополнением к выпечке и десертам. Как пить коньяк отдельно и в коктейле? С чем их элегантно подать?

Дегустация бренди

Как пить бренди ? Что касается минимальных трехзвездочных версий, их стоит попробовать отдельно! Его подают к полноценному обеду, чтобы облегчить пищеварение.Убедитесь, что напиток комнатной температуры. Затем налейте его примерно на 1/4 или 1/3 высоты стакана. Благодаря этому наслаждаться его вкусом и ароматом будет проще.

Весь процесс дегустации аналогичен дегустации коньяка. В отличие, например, от вина, бокал для коньяка можно держать за чашу, так как он мягко нагревается руками, чтобы высвободить еще больше ароматов. Это крепкий напиток, поэтому пробовать его можно только маленькими глотками!

Фруктовый бренди , такой как сливовый бренди, кальвадос и метакса, являются отличной основой для коктейлей.Стоит запомнить как минимум три рецепта напитков с коньяком , что позволит еще больше насладиться богатством гарнира из разных европейских культур.

Чтобы приготовить КОКТЕЙЛЬ САНТЕХНИКА , вам понадобится:

Сливовица: 50 мл
Крем 30%: 40 мл
Холодный эспрессо: 40 мл
5 кубиков льда

Налейте все ингредиенты в шейкер и положите кубики льда.Все тщательно перемешать. Перелейте жидкость через ситечко в стакан. Пить охлажденным.

Для приготовления КОКТЕЙЛЯ С КАЛЬВАДОМ вам понадобится:

Кальвадос: 50 мл
Гранатовый сок или сироп: 10 мл
Сок половинки лимона
- Сок половинки лайма
- 5 кубиков льда
- Ломтик лимона для украшения

Налейте все ингредиенты в шейкер и положите кубики льда.Все тщательно перемешать. Перелейте жидкость через ситечко в стакан и украсьте долькой лимона. Пить охлажденным.

Для приготовления КОКТЕЙЛЯ С МЕТАКСОЙ вам понадобится:

Метакса: 1 часть
Тоник: 2 части
3 кубика льда

Положите кубики льда в высокий стакан. Налейте метаксу, а затем тоник. Пить охлажденным.

Коньяк и бренди - в чем отличия?

Многие люди не понимают, что коньяк — это разновидность бренди. Однако это не означает, что каждый бренди будет также и коньяком. Аналогичная аллегория применима и к шампанскому, ведь каждое из них все-таки игристое, а не все вина — шампанские. Но в чем разница? Почему для того, чтобы напиток назывался коньяком, он должен быть с виноградников региона Коньяк? Откуда взялись такие ограничения?

Происхождение коньяка

Вопреки видимому, коньяк родом не из Франции (хотя в настоящее время производится только в этой стране), а из Армении.По-видимому, голландцы несут ответственность за происхождение его производства, отсюда и название напитка, которое на голландском просто означает дистиллированное вино. Однако в настоящее время коньяком могут называться только коньяки, произведенные на виноградниках региона Коньяк. Другие виды алкогольных напитков этого типа, хотя и подвергаются идентичному процессу дистилляции, называются бренди.

Коньяк или бренди – что выбрать?

Из-за того, что коньяк выпускается в гораздо меньших количествах, его цена также выше.Значит ли это, что алкоголь более престижен? Не обязательно, многое зависит от того, какой коньяк вы выберете, но многие считают коньяк (например, Hennessy) элитным алкоголем, поэтому его часто покупают в подарок. Более того, в основе коньяка лежит рецепт с большими отверстиями, а это значит, что почти с самого начала его состав и процесс дистилляции были схожими. По мнению некоторых экспертов, это может в некотором роде убить инновации. Бренди предлагает большое разнообразие.В нашем распоряжении множество вкусов, поэтому мы можем найти вишневые, травяные и медовые напитки. Среди бренди очень популярен греческий метакса, в состав которого входят травяные ароматы и даже лепестки роз.

Коньяк подается

Разница между коньяком и бренди не только во вкусе или регионе происхождения, но и в способе приема. Коньяк подают в специальных бокалах, форма которых может напоминать тюльпан. Очки этого типа имеют небольшую, более толстую ножку и разделенную оправу.Бренди следует подавать в т.н. коньяки, т.е. небольшое количество рюмок, которые часто подают и для подачи наливок. Что общего у обоих напитков, так это то, что их нужно пить медленно, позволяя выйти из них всем ароматам. Лучше всего подавать их вместе с едой, особенно с десертом.

Коньяк или коньяк: в чем разница, чем отличается коньяк от коньяка, что лучше, какая разница во вкусе - Статьи 2022

Даже искушенных ценителей спиртных напитков часто заносит в тупик, когда спрашивают, чем отличается коньяк от коньяка. В этой статье мы предоставим исчерпывающую информацию по этой теме, и вопрос, чем бренди отличается от коньяка, больше никогда не будет вас беспокоить. Но сначала обсудим каждый из напитков отдельно (см.: домашний алкоголь).

Что такое бренди? Получается, что это не конкретный напиток, а их группа , объединенная по способу производства - перегонка фруктового (иногда ягодного) сока. Причем сырье для производства может быть совершенно разным – винограда, яблок, груш и даже вишен.

Людям, интересующимся вопросом "с чем пьют коньяк", придется понервничать - чаще всего употребляют именно без закуски, маленькими глотками . В качестве закуски отлично подойдут легкие нежирные мясные продукты.Если вы решите сопровождать свой стейк этим напитком, никто не будет возражать, ведь конкретных правил употребления просто нет.

Коньяк - благородный напиток , полученный методом двойной перегонки , сырьем могут выступать некоторые сорта винограда.

Более того, чтобы носить это гордое имя, он должен быть произведен в году во французском коньячном регионе .

Не будем вдаваться в подробности, почему, например, российские и армянские производители пишут это слово на этикетках (этот вопрос, наверное, должен быть к юристам), но напитки, продающиеся в наших магазинах, хотя и есть среди них примечательные экземпляры, не имеют право называться коньяком.

Надеемся, что мы дали вам исчерпывающий ответ на ваш вопрос и вы сможете удивить своих друзей глубокими познаниями в хорошем алкоголе. Приятного застолья!

Бокалы для коньяка - какие лучше?

Уже Виктор Гюго называл коньяк «спиртом богов». Со временем этот напиток стал символом французской роскоши. Французский коньяк и бренди являются примерами благородных спиртов, для которых нам нужен правильный бокал по вкусу. Эти духи известны и ценятся во всем мире опытными ценителями. Прочтите статью ниже, чтобы узнать, чем коньяк отличается от бренди и какие бокалы выбрать для подачи этих спиртов.

Коньяк и бренди – в чем отличия?

Что с этой номенклатурой? Почему бренди и коньяк так часто сочетают? Ответ прост. Бренди — алкогольный напиток, который перегоняют из вина, чаще всего виноградного. Название «бренди» происходит от голландского, от слова «brandewijn», что означает «дистиллированное вино». Коньяк, с другой стороны, является разновидностью бренди, однако он производится только и исключительно в окрестностях Коньяка во Франции. В то время как в случае бренди производители могут выбирать различные вкусы или внедрять инновационные методы дистилляции, рецепт коньяка строго охраняется и защищается от любых изменений, что делает его гораздо более традиционным напитком.В связи с тем, что коньяк является разновидностью бренди, поэтому часто у нас можно встретить наборы с бокалами для коньяка и коньяка - по сути, в обоих случаях речь идет о дистиллированном вине.

Коньяк и Бренди - История

Корни коньяка связаны с развитием методов дистилляции спирта. Изначально вино перегоняли для сохранения и для уменьшения налогов при транспортировке, которые исчислялись в зависимости от объема напитка. После транспортировки и незадолго до употребления воду снова добавляли к спирту.Однако полученный ликер существенно отличался от традиционного вина — так же создавался бренди. Что касается коньяка, то вполне вероятно, что название «коньяк» впервые было использовано в 17 веке. С тех пор его рецепт остался неизменным.

Какие бокалы для коньяка и бренди

Чтобы в полной мере насладиться сложностью ароматов и вкусов коньяка и бренди, нам необходимо приобрести соответствующие бокалы для этих напитков. Лучше всего подходят рюмки, т.е. в форме широкой чашки, расширяющейся кверху.Они позволяют правильно направить ароматы к нужным частям носа, рта и неба. Снифтер позволяет ароматам раскрываться, поэтому мы получаем лучший вкус нашего напитка. Чаша соответствующего размера позволяет аккуратно подогреть алкоголь, что крайне важно при дегустации бренди и коньяка. Бокалы для бренди и коньяка, представленные в ассортименте нашего магазина, характеризуются устойчивой ножкой и шипом, а также прозрачным, устойчивым к повреждениям стеклом, через которое мы сможем оценить визуальные свойства напитка, а также элегантным дизайном, подходящим к любому интерьеру. интерьер и посуда.Бокалы для бренди и коньяка из нашего предложения подойдут для повседневного употребления и для особых случаев, а в качестве подарка придутся по вкусу каждому ценителю коньяка.

Подарочный набор для дегустации коньяка

Подарочный набор для дегустации коньяка в ассортименте нашего магазина – настоящее удовольствие для каждого любителя вина. Он состоит из коньячного бокала с тонким стаканом, функциональной стеклянной подставки, грелки, которая подчеркнет ароматы напитка, и стеклянного подсвечника.Все это упаковано в элегантную стильную деревянную коробку, которая отлично подойдет в качестве подарочной упаковки.

.90 000 Лучшие марки бренди и коньяка из разных стран. Отличие коньяка от бренди

Как часто в кинотеатре деловые партнеры предлагают друг другу коньяк... И вы удивитесь, но большинство из нас не только пробовали этот алкогольный напиток, но и делали его сами!

1 Как необходимость рождает удивительные решения...

Этот напиток появился по необходимости. Голландские купцы просто не успели привезти вино из долины Шаранты - оно сломалось в пути.Потери были непозволительной роскошью, поэтому приходилось искать выход. Перегонка вина в перегонном кубе была отличным решением. Увеличение доли спиртов в конечном продукте и уменьшение его объема было только на руку купечеству.

Кроме того, этот рецепт дал отличные результаты в улучшении вкуса алкоголя. Бренди – напиток, рожденный в непростых условиях и, возможно, именно поэтому он так ценится сегодня. «Бренди» — так с самого начала называлась технология.На самом деле оно называется «брандевейн» — жареное вино. Слово со временем эволюционировало и превратилось в современное «бренди».

По умолчанию все напитки этого класса делятся на три типа, в зависимости от используемого сырья - дистиллированный винный бренди, виноградный жмых и фрукты. В каждой стране есть свой коньяк, с удивительной историей, самобытным вкусом и своими правилами приготовления. А самый простой способ оценить продукт — выяснить, из чего он сделан и как.

Стоит знать!

Разрушительное воздействие на головной мозг является одним из наиболее тяжелых последствий воздействия алкогольных напитков на человека. Елена Малышева: АЛКОГОЛИЗМ МОЖЕТ ПОБЕДИТЬ! Спасите своих близких, они в большой опасности!

2 Как делают коньяк в домашних условиях?

Алкогольные напитки стали производиться собственными силами во всем мире. Алкогольные напитки готовили крестьяне, монахи и аптекари. Так или иначе, в мире уже давно возникла идея перегонки ферментированного органического сырья.Уже в середине 12 века почти все страны мира могли предложить свои уникальные алкогольные напитки с высоким уровнем крепости. Многие из них изготовлены по коньячной технологии.

Технология производства этого спирта проста. Поэтому его часто делают в домашних условиях с помощью портативных дистилляторов. Такое производство не требует особых знаний, самое главное следить за уровнем сахара, из которого собственно и получаются спирты. Короче говоря, рецепт можно реализовать в три шага.

Сначала нужно подготовить продукт к перегонке. Это может быть виноградное вино, которое потерпело неудачу или было успешным. Это может быть перебродившее виноградное тесто, оставшееся от вина. Также это может быть фруктовое пюре.
Второй этап – перегонка сырья. Базу можно перегонять один или несколько раз. Все зависит от исходной крепости продукта брожения и желаемого конечного результата.
Третий этап — этап старения. Считается, что чем больше коньяк выдерживается, тем лучше.Однако в мире производится очень много коньяков, которые вообще не выдерживают. В хозяйствах, где дубовые бочки встречаются редко, рекомендуется варить напиток на дубовой щепе. Стоит помнить, что натуральная дубовая стружка улучшит вкус, но снизит крепость.

Такой процесс вполне реально осуществить в домашних условиях. Многие люди всю жизнь делают коньяк на кухне, даже не подозревая об этом.

3 Разновидности спирта в зависимости от вида используемого сырья

Самые известные виды бренди производятся из хорошего вина.При выборе вина в качестве основы крепость напитков колеблется от 36 до 80 градусов. Наиболее известные представители этого класса – коньяк, арманьяк и др. В этом случае рецептура усложняется – технология требует больших знаний и практических возможностей, большое значение придается выдержке конечного продукта перегонки. Можно с уверенностью сказать, что винный бренди – самый дорогой рецепт этого алкоголя.

Хотя есть ремесленники, которые гоняют коньяк в своих погребах и домашних кухнях.Справедливости ради следует отметить, что алкогольные напитки этого типа получают большую часть своих свойств за счет выдержки и свойств основного сырья. Чаще всего коньяки изготавливают из белого вина с высоким содержанием сахара. Их стараются выдерживать в бочках, в которых ранее перевозилось вино, что обогащает их вкус.

Бренди

также производится из виноградных выжимок. Звучит не очень аппетитно, но на этот вариант тоже стоит обратить внимание. Содержание алкоголя в таком напитке может составлять от 60 до 80%.На винокурнях производство спирта направлено на максимально эффективное использование сырья. Поэтому рецепт алкогольных напитков из виноградного жмыха используют во многих странах. В Грузии — чача, в Италии — граппа. Все эти виды алкоголя изготавливаются из виноградных выжимок, косточек и мякоти.

Каждый рецепт имеет уникальные свойства, которые зависят от различных сортов винограда и различных условий созревания, и даже от различных вариантов выпечки.

Другой большой группой напитков этого класса являются фруктовые спирты. Таких напитков много, их готовят как в домашних условиях, так и в промышленных масштабах. При этом регламенты в основном схожи, разница обусловлена одним и тем же сырьем. Фруктовые бренди могут иметь крепость от 30 до 60 градусов. Чаще всего их готовят из фруктов с высоким содержанием сахара. Это вишни, сливы, груши, персики, абрикосы, лесные ягоды и так далее. Например, большинство шнапсов — это бренди.

Кальвадос - яблочная водка из Франции, сливовица - сливовая водка, Боровичка - можжевельниковая водка (не путать с джином) из Словакии и многие другие напитки относятся к этой категории алкоголя. Почти все родились дома на фермах и в садоводческих хозяйствах. Большинству этих напитков от года до нескольких лет — счет может продолжаться десятилетиями. Хотя практика употребления только кипяченого коньяка тоже важна.

4 Несколько слов о правилах выдержки

Бренди не имеет официальной классификации.Напитки этого класса отличаются сырьем и сроком созревания. О выносливости стоит поговорить отдельно. Многие не понимают, но рецепт напитка включает в себя не только его непосредственное приготовление, но и некоторые нюансы доведения до совершенства и даже учет правил хранения. Все коньяки можно разделить на три типа в зависимости от времени созревания.

Наиболее распространенный вариант вообще не подвергается воздействию. Большая часть этого вида алкоголя родилась в отдаленной местности, как и самогон.
Выдержка в дубовых бочках (хересный бренди и др.) в течение года и более применяется для улучшения качества элитных алкогольных напитков данного вида. Особые требования предъявляются к бочкам, срокам созревания и даже условиям хранения полных бочек.
Метод Солера — еще один вариант выдержки коньяка. Он включает в себя смешивание менее зрелого алкоголя с более зрелым алкоголем. Эта система позволяет спирту быстрее стареть и приобретать неповторимый вкус. Используется для производства хереса и бренди.

Вот основные принципы выдержки этого вида алкоголя. Для каждого вида алкоголя могут быть свои дополнительные правила. В них стоит разобраться, начиная с конкретного напитка. Бренди — это огромный класс алкоголя. Его рецептура в упрощенном виде подходит для домашнего производства алкоголя, а в наиболее изысканном варианте позволяет получать лучшие коньяки.

Безусловно, такая гибкость и разнообразие делают этот алкоголь востребованным во всем мире.Практически у каждого фермера есть свой рецепт коньяка, точно так же, как у каждого состоятельного человека есть в баре бутылка с заветным X.O. - Очень старый. Это разнообразие только увеличивает популярность алкоголя и дает толчок для дальнейших экспериментов. Для любителей алкоголя рекомендуется коньяк в любом виде.

И немного о секретах...

Российские ученые кафедры биотехнологии создали препарат, способный помочь в лечении алкоголизма всего за 1 месяц. Главное отличие препарата – 100% НАТУРАЛЬНЫЙ, а значит его эффективность и безопасность для жизни:

Устраняет ментальные желания
Устраняет перегибы и впадины
Защищает клетки печени от повреждений
Избавьтесь от пьянства за 24 ЧАСА
ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма на любой стадии!
Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

ПОЛУЧЕНИЕ КУРСА ВСЕГО ЗА 30 ДНЕЙ - КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ. Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР на сегодняшний день является самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью Коньяк

на сегодняшний день является одним из самых популярных спиртных напитков с многолетней историей.

Точной истории появления коньяка нет. Считается, что его «первооткрывателями» были французские купцы. Они столкнулись с тем, что у большинства напитков в их ассортименте очень короткий срок годности.Более крепкое вино, полученное перегонкой, сохранялось лучше, но перед подачей его приходилось разбавлять. Только с течением времени покупатели заметили, что после заваривания этого концентрата, который в чистом виде был практически непригоден, некоторое время в деревянной бочке его вкус менялся в лучшую сторону.

Само название «бренди» происходит от английского слова brandywine («сгоревшее вино»). Так называется продукт, который получали путем перегонки перебродившего виноградного вина.Его крепость колеблется от 40% до 60%.

Калорийность и химический состав

Если говорить о минеральных веществах, то в 100 г качественного напитка содержится 4 мг, 1 мг и 0,03 мг.

Классификация бренди

Специалисты часто отмечают, что бренди – это название не отдельного продукта, а целого семейства алкогольных напитков, приготовленных по специальной технологии. С этой точкой зрения сложно не согласиться, если вспомнить об огромном количестве видов коньяка, существующих в разных странах мира.Двум из них удалось завоевать наибольшую известность - i.

Коньяк — алкогольный напиток из Франции. Своим названием он обязан одноименному городу, где в свое время началось его производство. Коньяк долгое время был крупным портовым городом. Одним из самых популярных товаров здесь было вино, которое изготавливали из вина Пуату. После окончания Столетней войны многие виноградники были уничтожены, в результате чего виноделие пришло в упадок. Только в 16 веке производство вин было восстановлено, но их качество значительно ухудшилось.Разочарованные низким качеством товара, голландские купцы, приезжавшие в коньяк за французскими винами, нашли выход – они начали использовать специальные перегонные аппараты, которые перегоняли местные вина в пресловутую «жженую» брендивину. Предполагалось, что в таком виде напиток можно будет перевозить морем в страны Северной Европы, чтобы на месте разбавить его до исходного состояния.

Местные французские виноделы заинтересовались технологией и усовершенствовали ее по своему усмотрению.В результате научились делать винный дистиллят, который отличался богатым вкусом, изысканным ароматом, а кроме того, благодаря хранению в дубовых бочках его качество улучшилось настолько, что его можно было пить, не разбавляя водой. Они спешно запатентовали новинку. В результате сегодня только напитки, произведенные в определенной географической зоне по специальной технологии, могут носить гордое имя «коньяк», а в 1936 году коньяк получил так называемый сертификат Appellation d’Origine Contrôlée — сертификат «Контролируется по происхождению». имени».

Арманьяк тоже родом из Франции. Традиционно так называют бренди, который производился в провинции Гасконь и выдерживался двенадцать лет в дубовых бочках. Своим названием арманьяк обязан рыцарю Херреману (Арминию), жившему в 10 веке и владевшему виноградниками. Винодельни Арминия производили виноград. Со временем технология производства усложнялась, в результате чего в 18 веке появился совершенно новый напиток – с красивым цветом, благородным мягким вкусом и насыщенным ароматом.В настоящее время территория производства арманьяка ограничена одноименной областью, разделенной на зоны, и только напиток, произведенный на этой территории из белых сортов винограда традиционных сортов одним из двух предусмотренных законодательством способов, получает право на наименование соответственно. .

Однако классификация бренди не ограничивается коньяком и арманьяком. Вот лишь некоторые его виды, завоевавшие признание и любовь гурманов:

Дивин – коньяк молдавского производства, по вкусу не уступающий своим французским аналогам.
Арбун — армянский коньяк.
Метакса — напиток из Греции, запатентованный в конце 19 века. Точный рецепт производители держат в секрете. Как жеребенку в глазу сохранилось и описание технологии приготовления. Известно только, что производители метаксы используют двойную дистилляцию, а сырьем служит виноград из Аттики, Крита и Коринфа. Срок созревания этого коньяка составляет от 3 до 15 лет при соблюдении строгого температурного режима. Крепость готового коньяка достигает 40%.
Калифорнийский бренди легкий, с меньшей крепостью, чем традиционный бренди.
Бренди Sherry – идея испанских виноделов.
Плиска — коньяк из димятского винограда, который производится в Болгарии.

Все вышеперечисленные виды бренди производятся из винограда. Однако виноделы давно научились делать популярный напиток из других фруктов и ягод. Отметим лишь несколько «нетрадиционных» видов бренди, обладающих весьма оригинальным вкусом:

— яблочный бренди, который производится во Франции в Нижней Нормандии.Его готовят следующим образом: из и ферментируют, а затем подвергают двойной перегонке. Первые упоминания о кальвадосе есть в рукописях 16 века, а название напиток получил в честь одного из норманнских департаментов. В 1942 году, как и коньяк, кальвадос был награжден Appellation d’Origine Contrôlée — сертификатом «Контролируется по происхождению названия».
Кирш, также иногда называемый просто кирш, бренди франко-немецкого происхождения. Этот напиток готовят путем перегонки сброженного сусла с семенами.При этом используется только определенный сорт вишни — очень сладкие и мелкие ягоды почти черного цвета. При производстве используется весь плод с косточками, благодаря чему продукт приобретает неповторимый, чуть уловимый миндальный аромат. Кирш, в отличие от других видов бренди, выдерживается не в дубовых бочках, а в глиняных кувшинах или стеклянной таре. В основном его используют для приготовления коктейлей с различными I.
- особым бренди, популярным в Чехии, Словакии и на Балканах.Напиток готовится и его крепость колеблется от 45 до 75%. Для его изготовления используются только сладкие спелые плоды, которые собирали с деревьев, отметивших свое двадцатилетие. Сливовица отличается миндальными нотками благодаря использованию косточек сливы. Одной из особенностей этого напитка является тройная дистилляция.
Боровичка — коньяк, приготовленный в Словакии путем многократной перегонки зернового спирта с добавлением черники.
Williams — бренди из желтой груши Williams.Этот напиток считается достаточно молодым – его производство началось около сорока лет назад. Швейцария – его родина. Сегодня напиток с ярко выраженным грушевым ароматом и оригинальным вкусом производят и в провинции Эльзас во Франции.
Framboise — малиновый бренди. Его готовят в Эльзасе (Франция) из сушеных ягод черники, а также из отходов соковой промышленности. Напиток обладает сильным вкусом малины и ярким ароматом.
Палинка — фруктовый бренди из Венгрии. Его готовят из различных видов фруктов: груш, яблок и в основном используют для производства десертов и коктейлей.
Граппа — итальянский бренди, приготовленный из виноградных выжимок с добавлением фруктового сиропа. Пить охлажденным, не смешивая с другими напитками.
Шерри — это напиток, который готовят на юге Испании.

Технология производства коньяка

Виноград сортов Фоль Бланш или Уни Блан используется для производства классического бренди. В то же время считается, что напиток из винограда сорта Фоль Бланш более ароматный. Поэтому именно этот сорт используют ведущие мировые производители коньяка.

Ягоды, используемые в производстве, должны быть совершенно свежими, без признаков гниения. Из них выжимают сок, который затем помещают в специальную емкость, где в течение нескольких недель осуществляется процесс брожения напитка. За это время выделяется углекислый газ и образуется осадок, в результате чего получается полупродукт, крепость которого не превышает девяти градусов. Кроме того, его подвергают однократной или двукратной перегонке до тех пор, пока крепость готового продукта не достигнет не менее 70 градусов.В результате меняется и цвет напитка, и его вкус.

Продолжительность выдержки

По мнению специалистов, бренди требует правильной выдержки больше, чем любой другой алкогольный напиток. Напомним, что именно выдержка в дубовых бочках превратила дистиллят, малопригодный для употребления в неразбавленном виде, в благородный напиток.

В настоящее время существует три варианта выдержки коньяка:

Без крепости. Чаще всего фруктовые сорта не требуют выдержки.Они бесцветны, отличаются очень легким вкусом и резким ароматом сырья, из которого они были использованы. Эти напитки смешиваются и выдаются немедленно.
Бочка состаренная. При этом, в зависимости от технологических требований, процесс может занять от полугода. Напиток обычно выдерживается в емкостях из дерева, например дуба. Некоторые производители используют контейнеры из нейтрального материала. Бренди в бочке обычно имеет золотисто-коричневый цвет.
Процесс Солера.Эта система была разработана в Испании. Кратко его можно описать так: часть «молодого» алкоголя вливается в более выдержанный «старый». Полное название этого процесса — «криадера и солера» и происходит от слов «криадера» — инкубатор или детский сад и «солера» — старейшая бочка. Спиртовой дистиллят помещают в дубовые бочки, которые устанавливают в 3-5 уровней, создавая своеобразную пирамиду. При этом нижний уровень — это «Солера», а значит, там самый «старый» коньяк.Второй уровень — «первая криадера», третий — «вторая криадера» и так далее. Дистиллят берется из «Солеры» для дальнейшей фасовки в тару, а выбранное количество доливается жидкостью из «первой люльки». В свою очередь, недостаток в «первой криокамере» компенсируется еще «более молодым» дистиллятом из второй криокамеры — и так снова и снова. В Испании утверждают, что таким образом «молодые» спирты придают «старым» силу и энергию, а «старые» делятся своей мудростью и опытом с молодыми. При этом коньяки, выдержанные по этой системе, делятся на три группы: собственно Solera (выдержка не менее полугода), Solera Reserva (выдержка не менее одного года) и Solera Gran Reserva (выдержка не менее трех лет).

Обратите внимание, что ведущие производители коньяка имеют собственную классификацию выдержки. Наиболее популярной из них является система, предложенная французской компанией Hennessy. Истоки этой классификации восходят к 1870 году, когда производитель коньяка Морис Хеннесси создал уникальную коллекцию напитков специально для своей семьи и близких друзей, назвав ее Extra Old («особенно выдержанный») или XO. Позже так стали называть этот коньяк, выдержка которого продолжалась не менее шести лет, а сам Морис Хеннесси разработал собственную систему классификации, которая с тех пор получила мировое признание.

Выглядит так:

АС - напитки до двух лет. Обычно это фруктово-ягодные коньяки.
ВС. (Very Special) — Обозначение напитков, которым уже исполнилось три года.
В.С.О.П. (Very Superior Old Pale) — более благородный вид, «доживший» не менее четырех лет.
В.В.С.О.П. Grande Reserve — коньяк, выдержанный более пяти лет.
Х.О. (Очень старый) Reserve Hors d'age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille — уникальные экземпляры старше шести лет.

С чем лучше всего сочетается бренди

Бренди имеет репутацию «универсального» алкогольного напитка, который можно сочетать с мясными блюдами, колой или тоником. Тем не менее, чтобы не испортить впечатление от напитка, к выбору закусок следует подходить ответственно.

Итак, лучшие пары для бренди:

Легкие закуски: мясное ассорти, сэндвичи с рыбой, деликатесные сыры.
Фрукты и орехи: несоленые, яблоки, груши.
Сладости: темный шоколад.

В то же время истинные гурманы убеждены, что коньяк вообще нельзя есть. Они относятся к так называемым три правила C: кафе, коньяк, сигара. Он состоит в следующем: сначала нужно выпить чашку крепкого горького кофе, затем бренди, а затем зажечь сигару.

Как правильно пить коньяк

Коньяк пьют из толстостенных стаканов. Наиболее часто используемые бокалы для коньяка называются «снифтерами». При этом считается, что наполнять нужно только их широкую часть — только в этом случае вы сможете в полной мере ощутить аромат напитка.

Истинные гурманы считают, что в полной мере насладиться вкусом и ароматом напитка можно только тогда, когда коньяк употребляется в слегка подогретом состоянии. Поэтому согрейте стакан в ладонях перед первым глотком.

Они пьют бренди медленно, маленькими глотками. Этот напиток не подходит для шумных вечеринок – его, скорее, следует употреблять в небольшой компании близких друзей, в спокойной обстановке.

Недорогой коньяк средней выдержки можно смешивать с кофе, сиропами, лимонным или апельсиновым соком.Если аромат коньяка покажется вам слишком интенсивным, в него можно добавить лед.

Сторонников такого варианта подачи великое множество, хотя истинные гурманы считают его варварским.

Интересные факты

Как было сказано выше, бренди — древний напиток. С ним связано много очень интересных исторических фактов, о некоторых из которых я вам расскажу.

В 16 веке вместо ртути в термометрах использовали бренди.

На фотографиях св.Бернаров, участвующих в поисково-спасательных работах по спасению людей, попавших под обломки снега в горах, часто ловят с прикрепленной к ошейнику емкостью с коньяком. Считается, что этот напиток помогает оживить людей, найденных под завалами снега.

Когда в лондонский универмаг прибыл первый британский эскалатор, посетители испугались новинки. Чтобы убедить их прокатиться на «страшном» аппарате, владельцы универмага наградили смельчаков рюмкой коньяка.

Одним из самых популярных напитков в Камбодже является «тарантуловый бренди» — напиток из рисового ликера, которым поливают «тушки» убитых пауков.

Приготовление коньячных коктейлей

Как упоминалось выше, бренди можно использовать для приготовления коктейлей. Например, коктейль «Сепаратор» — популярный напиток. Для его приготовления вам понадобится 20 мл коньяка, столько же какао-ликера и 30 мл. Положите несколько больших кубиков льда на дно стакана, затем добавьте все ингредиенты и аккуратно перемешайте.

Любители цитрусовых могут побаловать себя коктейлем Харакири. Для его приготовления смешайте в шейкере со льдом 45 мл коньяка, столько же апельсинового ликера и 30 мл фреша. Слейте готовый напиток и перелейте его в стакан.

Представительницам прекрасной половины человечества коктейль «Счастливая молодость» обязательно понравится. Для его приготовления положите один кубик на дно высокого бокала, налейте 15 мл коньяка, столько же вишневого ликера и 90 мл шампанского. Не смешивать.

Глядя на два наполненных стакана, трудно отличить бренди от коньяка - это кажется несущественным. Однако первый напиток может стоить всего несколько долларов, а второй может стоить десятки тысяч. Отличие коньяка от бренди в том, что первый — это очень специфическая премиальная форма второго, как американский бурбон — это элитный виски. Не все коньяки исключительного качества, но лучшие из них входят в число самых выдающихся спиртов мира.

Чем коньяк отличается от бренди: отличие (кратко)

Бренди — алкогольный напиток, получаемый путем перегонки виноградного вина и других фруктов и ягод. Коньяк — бренди, перегоняемый в городе Коньяк во Франции. Оба напитка похожи, потому что они сделаны из винограда.

Существует много разновидностей спиртных напитков, и многие из них часто путают марки, схожие по цвету и вкусу. То же самое можно сказать о коньяке и бренди. В чем разница между ними, понять сложно, так как их внешний вид и запах во многом схожи.И это так, потому что коньяк — это бренди, сделанное во Франции. Любители этого напитка, которые пьют его, чтобы насладиться его вкусом и ароматом, могут точно сказать, в чем разница между бренди и коньяком, определить время выдержки, наличие особых ингредиентов и т. д.

Происхождение

Бренди — это бренди, спирт дистиллированный из вина, виноградные и другие фруктовые соки. Оно происходит от голландского слова brandewijn, что дословно переводится как «подгоревшее вино».Коньяк принято пить после обеда, а содержание алкоголя в нем колеблется от 35% до 60%. Истоки напитка восходят к истокам дистилляции в Древней Греции и Риме. Однако современный бренди может появиться еще в 12 веке. Напиток готовят из винограда или любых фруктов, из которых можно сделать сладкий сок. Согласно Британской энциклопедии, название напитка также используется в отношении алкоголя, полученного из яблочной мякоти и других ферментированных фруктов и ягод. При этом во многих странах требуется, чтобы напиток был маркирован как фруктово-ягодный или наименование используемого сырья было указано на бутылке.Правила производства и маркировки зависят от юрисдикции.

Производство

Процесс производства коньяка предполагает ферментацию фруктового или ягодного вина в течение 4-5 дней, после чего его перегоняют в перегонных кубах или ректификационных колоннах и помещают в бочки для выдержки. Определенного периода выдержки не существует, поскольку для некоторых фруктовых соков он не требуется. Процесс выдержки определяется цветом коньяка. Невыдержанный напиток бывает бесцветным или прозрачным, но чем дольше он выдерживается в бочках, тем темнее становится.В некоторые бренди можно добавлять жареный сахар, чтобы отрегулировать цвет и вкус напитка. Дистилляция зависит от типа производимого коньяка. Например, вино крепостью от 8% до 12% и высокой кислотностью перегоняют в дистилляторах. Виноградный бренди также требует двойной или многократной дистилляции для получения желаемого аромата и вкуса.

Маркировка

Бренди маркируется особым образом, чтобы показать его качество.Используются следующие условные обозначения:

AC - для 2 лет выдержки.
VS (Very Special) — коньяк трехлетней выдержки.
VSOP (Very Superior Old Pale) — не менее 5 лет хранения в дубовых бочках, древесина которых значительно старше.
XO (Extra Old) означает выдержку не менее 6 лет и в среднем около 20 лет.
Винтаж - дата помещения в бочку указана на этикетке.
Hors d'age — коньяк слишком старый для даты, обычно старше 10 лет.

Другие названия напитка - коньяк и арманьяк - указывают на место его производства.

"Живая вода"

Французы поэтично называют свой бренди eau de vie, или "живой водой". Высоко ценятся его лучшие сорта. Во Франции и других странах бренди производится путем перегонки вина в концентрированный спирт и выдержки в дубовых бочках, где он приобретает богатый и сложный аромат. Определенные виды напитков, такие как коньяк и арманьяк, имеют охраняемый законом статус происхождения, который определяется тем, где и как они производятся.Итак, любой коньяк — бренди, но не всякий бренди — коньяк.

Коньяк производится в винодельческом регионе департамента Шаранта, примерно на двух третях пути от Парижа до Бордо, недалеко от города Коньяк. Регион представляет собой мозаику из примерно 15 000 виноградников, некоторые из которых были основаны во времена Римской империи. Французский закон очень подробно описывает, какой виноград можно использовать для изготовления коньяка. Местные виноделы еще в 12 веке обнаружили, что перегонка их вина делает его более ценным экспортным продуктом.К счастью, деревянные бочки, в которых хранился спирт, значительно улучшили его характеристики.

Только несколько регионов могут производить этот напиток, и они были разделены на 6 зон или крю: Petite Champagne, Grande Champagne, Borderies, Bon Bois, Fins Bois и, наконец, Bois Ordinaire.

Бренди вкратце

Производство бренди начинается с вина, предпочтительно вина, которое не подходит для обычного употребления. Он должен быть с высокой кислотностью и низким содержанием алкоголя и остаточного сахара.Вино медленно нагревается в дистилляторе, где спирт испаряется быстрее, чем вода. Эти концентрированные пары охлаждаются и конденсируются, а полученный спирт выдерживается в дубовых бочках. Чем старше выдержка, тем более ароматным и сложным становится вкус. Поскольку старение связывает капитал, хорошо определенный коньяк может быть дорогим.

Технология производства

Виноград используется для производства бренди и коньяка. В чем разница? Ответом на этот вопрос также является тип используемого виноматериала.Коньяк производится только из белых сортов винограда и к производству допускаются только отборные сорта. По данным Национального коньячного бюро Interprofessional, если на этикетке указано название крю, то не менее 90 % используемого винограда должны быть Уни-блан, Фоль-бланш и Коломбар, а 10 % — Фоллан, Жюрансон-блан, Мелье. Сен-Франсуа Селект, Монтиль или Семильон. Коньяки без этой этикетки должны содержать не менее 90% Colombard, Voll-Blanche, Jurançon-Blanc, Mellier Saint-François, Montil, Semillon или Ugny-Blanc и до 10% Folland или Select.

После прессования винограда в него добавляют дрожжи и оставляют для брожения на несколько недель. Затем вино перегоняется в традиционных шарантских медных перегонных кубах до тех пор, пока оно не станет бесцветным и не будет содержать около 70% алкоголя. Затем дистиллированный спирт выдерживается не менее двух лет в бочках из французского лимузина или дуба Тронсе. В них спирт и вода испаряются со скоростью около 3% в год. Алкоголь достигает 40% после 20 лет. Однако спирт можно использовать заранее и разбавить водой.Спустя годы или десятилетия коньяк затем разливают в большие стеклянные емкости, называемые конфетами, для дальнейшего смешивания.

Дистилляция бренди и коньяка: в чем разница?

Современный промышленный коньяк производится в высокопроизводительных ректификационных колоннах, а вино в одну стадию превращается в концентрированный спирт. Для получения коньяка используются старинные медные аппараты, которые делают это не непрерывно, а отдельными партиями.Вино перегоняют дважды, сначала доводя концентрацию алкоголя примерно до 30%, а затем до 70%. Спирт приобретает характерный аромат и вкусовые нотки только после 10-15 лет выдержки в бочках из местного дуба. Коньячные дома смешивают старые и молодые коньяки в строго контролируемых пропорциях, чтобы их продукт был стабильным и узнаваемым из года в год.

Название справа

Так как же отличить бренди от коньяка, которые во многом схожи? В чем разница? Производство коньяка не ограничивается виноградом – его делают также из самых разных фруктов и ягод.Коньяк получают только из винограда, причем не из любого, а только из некоторых сортов. Процесс создания этого алкогольного напитка обусловлен более строгим сводом правил, которые необходимо соблюдать, чтобы иметь возможность назвать свой продукт коньяком. Его вкус должен быть последовательным в зависимости от качества и купажа. По этой причине в каждом коньячном доме был мастер, который отвечал за смешивание коньяка.

Арманиак

Бокал французского коньяка — простой и стильный способ побаловать себя.Одним из самых известных его сортов является коньяк. Но это не единственный великий французский коньяк. Другой тип – арманьяк.

Также производится из белого вина. Если коньяк производится в коньяке, то арманьяк — в арманьяке, основанном в Гаскони. Хотя эти напитки похожи, у них есть некоторые различия. Оба сделаны из невероятно бесполезного вина. Однако если коньяк производится на основе Уни Блан, то в создании арманьяка участвуют еще 3 сорта: Фоль Бланш, Коломбар и Бако Блан.В обоих случаях вино дистиллируется. Коньяк подвергается двойной перегонке в перегонном аппарате, а арманьяк — только один раз в ректификационной колонне. Эта разница существенно влияет на конечный продукт.

Дистилляция

Процесс дистилляции поможет вам понять, что такое бренди и коньяк и в чем между ними разница. Чем выше концентрация спирта, тем больше он теряет примесей. Это помогает уменьшить похмелье и значительно улучшает вкус. Водка намного мягче, чем виски, поскольку ее перегоняют и очищают гораздо тщательнее.Некоторые утверждают, что арманьяк имеет более полный и сложный вкус, чем коньяк, по той же причине. Более того, его сила часто меньше. Для достижения стандарта ВС достаточно, чтобы он выдерживался не менее 1 года, а коньяку для этого требуется не менее двух. И если невыдержанный арманьяк технически возможен, то для коньяка такого понятия не существует. Если последнее выдерживается в бочках из-под лимузина или троне, то первое можно выдерживать в дубовой гасконской таре. Оба бренда продаются как винтажные и бленды, часто смешанные.

Вкусно

Хотя эти алкогольные напитки изготавливаются из винограда, их нельзя проглатывать залпом. Во время дегустации арманьяка окуните палец в стакан, а затем нанесите жидкость на тыльную сторону ладони. Когда спирт испарится, вы почувствуете его запах. Он должен пахнуть сухофруктами вроде абрикосов и инжира, а может ириски и лакрицы. Знатоки рекомендуют стакан коньяка после еды, возможно, в теплом стакане или в составе яйца. Коньяк — известный продукт, а арманьяк — скорее местная достопримечательность.Однако оба напитка продаются по всему миру, поэтому вы можете наслаждаться обоими видами коньяка.

Что выбрать?

Ведь любое обсуждение того, что такое бренди и коньяк и в чем между ними разница, переходит от науки и истории к тому, что именно стоит наливать в бокал. Если ваш любимый коктейль — это коляска, вам не нужно брать ипотечный кредит, чтобы купить лучшую марку. Подойдет любой приличный коньяк или недорогой серийный коньяк.Премиальные бренды лучше оставлять для употребления в чистом виде. Избегайте использования традиционных больших бокалов для коньяка, которые портят аромат напитка. Небольшие контейнеры в форме тюльпанов и даже бокалы для шампанского сконцентрируют пары таким образом, чтобы вы получили максимальное удовольствие от питья.

.Рейтинг коньяков 90 000 - краткое изложение обзора виски из Франции milerpije.pl - все, что вам нужно знать о виски

Наконец-то на MilerPije появился рейтинг коньяков! Должно было быть быстро, а получилось как всегда 🙂 Мне недавно казалось, что я пью коньяк день и ночь и очень интенсивно добавляю посты, но рейтинг коньяков длился дольше, чем я думал. Попутно, однако, я добавил несколько статей, которые были очень популярны, так что, надеюсь, никому не было скучно.Я также рад сообщить, что я выпил больше коньяков, чем ожидал (в умеренных количествах, конечно), и мне удалось охватить практически все основные бренды (и даже больше!) на самых разных уровнях продвижения.

За кулисами обзора коньяков в MilerPije :) Конечно, если будет возможность, я с удовольствием дополню рейтинг коньяков. В скором времени планирую сделать обзор смесей.

Коньячный рейтинг – все понятно?

Так было за кулисами 😀

Не секрет, что односолодовый виски — мой любимый алкоголь, и, как метко заметил недавно один читатель, я смотрю на все через его призму.Важно то, что я делаю это осознанно. Я считаю, что солодовый шотландский виски на данный момент является лучшим алкоголем, производимым в мире. Благодаря огромному количеству любознательных поклонников он не окутан таким густым туманом тайны, как окутан коньяк. Этому способствует и жесткая конкуренция между винокурнями. С коньяком все иначе. Практически ничего не известно. Маркировка бутылок не стандартизирована между марками, VSOP одной марки не так стар, как VSOP другой, а марка коньяков тоже прикрывается купажированием, что фактически мешает глубокой оценке того, как производственный процесс влияет на вкус коньяка. напиток.

Отличается ли коньяк от виски?

Совсем другое! Употребление коньяка создает совершенно другую атмосферу, чем употребление виски. К сожалению, чтобы выпить хороший коньяк, нужно иметь в кошельке хотя бы несколько сотен злотых. За некоторыми исключениями (например, Otard VS, который нашел мое слабое место), коньяки VS и VSOP обычно подходят для питья со льдом или в составе коктейлей. Ни один из них не поставил меня на колени. Честно говоря, совсем не ожидал, но виски в таких ценовых диапазонах может показать больше.Не скроем, однако, что оно сравнивает вещи совершенно разные по своей природе.

Бутылки и питание

Само собой разумеется, что бутылки играют очень важную роль в употреблении коньяка. Они красивы, величественны, роскошны и имеют сказочно украшенные пробки. И хотя в идеальном мире дегустатор пьет в вакууме, с завязанными глазами и при полной самостоятельности выставляет свои оценки, нельзя отрицать, что красивая бутылка создает определенную атмосферу, вызывает эмоции и, несомненно, влияет на восприятие коньяка. Сенсорный или нет.

Печально также отметить, что все коньяки, которые я пил, имели крепость всего 40%. Любители алкоголя, напитки в этой концентрации ласково называют «нейтральными» (дистилляты, в которых содержание алкоголя уменьшено водой). Я снова обращусь к миру виски, где спирты, разлитые в бутылки бочковой крепости, т.е. бочковой крепости , просто намного вкуснее. Мне не терпится узнать, каковы будут на вкус некоторые из этих коньяков в концентрации 50-60% ABV, где интенсивность вкуса и экстрактивность на языке гораздо выше.

Если это коньячный рейтинг, то где баллы?

Как я и обещал в одной из последних записей, из рейтинга коньяков я ввожу в свой блог систему подсчета очков. Коньяки были первыми оцененными напитками. Ниже я поставил баллы, которые я поставил коньякам (нос/язык/финиш/баланс = итого):

1. Хеннесси Ричард - 96

Семейный резерв Жана Фийу - 96

2. Hennssy Paradis - 90

4.Сигарный клуб Jean Fillioux - 87 9000 3

5. Жан Фийу Трес Вье - 86

6. Hennessy XO - 21/20/20/21 = 82

7. Барон Отрард XO -19/21/20/21 = 81

8. Курвуазье XO - 20/20/19/21 = 80

9. Камю XO - 21/21/19/19 = 80

10.АрАрАт 20 лет - 20/22/18/17 = 77

11. Martell XO - 19/18/19/19 = 75

12.Отард VS - 20/18/18/19 = 75 9000 3

13. Хеннесси ВС - 19/18/18/19 = 74

14. Камю ВСОП - 18/19/18/18 = 73 9000 3

15. Hennessy Fine de Cognac - 18/18/18/16 = 70

16-й парк ХО - 15/19/17/18 = 69 9000 3

17. Реми Мартин VSOP - 16/15/16/16 = 63

18. Мартелл В.С. - 15/17/15/15 = 62

90 107
19. Парк ВСОП - 15/17/15/14 = 61

20. Парк ВС - 14/16/15/14 = 59

И ключ к интерпретации баллов:

0-50 - пустая трата денег
51-60 - лучше смешать с чем-нибудь
61-75 - удовлетворительно для начинающих
76-85 - стоит знать
85-90 - очень хорошо
91-94 - отлично
95 + - выдающийся

Узнайте больше о счетах и их интерпретации здесь.

Что дальше?

Прежде всего, я должен сказать, что мир коньяков настолько увлек меня, что в ближайшие месяцы я планирую поездку во Францию, во время которой я хотел бы изучить секреты производства коньяка и получить знания о нем за пределами теорию читай. Я сам часто использую полученные теоретические знания, но побывав на винокурнях в Шотландии и США, я прекрасно знаю, что для понимания нужно видеть.

Что касается блога, то я не собираюсь останавливаться ни на минуту.Наоборот, увеличиваем темп и сразу переходим к обзору виски Jack Daniel’s. По пути в приглашенные компании Brown-Forman я еще еду в Финляндию на финал FVC, о котором обязательно захочу написать. В ближайших планах у меня также несколько слов о винокурне Glenlivet и подробный обзор бренда Jim Beam. Потом, наверное, сделаю беглый (однодневный) обзор канадского виски и белых собак... и много-много старых образцов виски... а потом будет весна 🙂 Читайте MilerDrinks!

зп8497586рк

Барон Отард XOCamus VSOPCourvoisir XOHennessy Fine de CognacHennessy ParadiseHennessy VSHennessy XOkoniakMartell VSMartell XOOtard VSPark Cognac VSPark Cognac VSOPPark Cognac XORichard Hennessy

Метакса 12* - обзор и мнение

Сегодня Метакса 12*! Для разнообразия - дегустация крепкого алкоголя, который не является виски. Нет! Этот алкоголь также не является бренди, арманьяком или коньяком. Заинтересованы? В сегодняшнем посте вы узнаете, что такое 😀

и какой он на вкус

Metaxa 12* - проясним

неточностей

Позвольте мне сначала посвятить несколько слов официальной торговой информации о Metaxa 12*. Имеет очень положительную вкусовую ноту и беглую информацию об уникальности производственного процесса.Нормальный бизнес, ты что-то производишь, ты этим гордишься и хвалишь. Иногда это довольно субъективный взгляд на реальность, но меня это ничуть не задевает, потому что вы должны любить свой продукт. С другой стороны, меня немного огорчили слова бренд-менеджера Метаксы, которые я могу процитировать:

«Метакса 12*» создана для любителей алкогольных напитков высочайшего качества и насыщенного, но тонкого вкуса. Мы убеждены, что он быстро обретет поклонников не только среди нынешних потребителей Метаксы, но и среди поклонников виски и бурбонов двенадцатилетней выдержки, которые оценят его преимущество перед этими напитками.” - Михал Битнер, бренд-менеджер Metaxa.

Как я понимаю?

Я вообще против сравнения разных видов алкоголя на одной шкале - это все равно, что задать вопрос, что лучше сидр или чизкейк. Однако, поскольку реальность вынуждает меня сделать это, позвольте мне прокомментировать. Что такое Метакса? Метакса 12* относится к категории коричневых спиртов , но не 12-летней выдержки (см. ниже) и тоже ароматизированная.Добавки трав и вина позволяют скрыть спирт и молодость некоторых дистиллятов, но и убирают сложность напитка. Поэтому могу согласиться, что любителям выдержанных спиртов Метакса 12* понравится, мне самому он нравится, но я не замечаю его преимуществ перед 12-летним виски, потому что его просто не существует.

Конечно, есть разные виски, но когда речь идет о солодовых виски 12-летней выдержки (даже купажных!), то подавляющее большинство из них может похвастаться более сложным вкусом. Мне не нравится, что в стране неоперившихся потребителей, очень мало разбирающихся в выдержанных спиртах, подразумевается такое преимущество.А теперь конец моим философским откровениям. Дамы и господа - Метакса 12*!

С чем пить Метаксу?

Как пить Метаксу? Конечно, мы можем пить Метаксу отдельно, что рекомендуется: тогда ее следует подавать в коротком стакане. Он также имеет прекрасный вкус, если подавать его в стакане для виски с большим кубиком льда. Как насчет напитка с Метаксой? Если вы поклонник коктейлей, вы можете подавать в длинном стакане с имбирным пивом и огурцом, а затем добавить немного цедры апельсина или цедры лайма.Метакса, залитая в этот тип смеси, имеет более деликатный характер.

**Какой на вкус Метакса 12*?**

Тип алкоголя: бренди ароматизированный

Сколько лет Метаксе 12*?

На сайте Метаксы как-то указано, что напиток содержит дистилляты, выдержанные до 12 лет, но ничего не сказано о самом молодом дистилляте в напитке и о том, насколько велика/малая доля молодых дистиллятов. Честно : Для бренди и коньяков нормально использовать разные информационные системы возраста, чем количество лет.Проблема в том, что Metaxa использует на этикетке цифру 12, которую все принимают за возраст, а на самом деле производитель просто посчитал нам звезды 🙂 В настоящее время на официальном сайте Metaxa 12* можно найти только общие сведения.

Нос:

Открытие

-> хотя все сообщения и этикетка Metaxa относятся к виски, бутылка просто современная и роскошная. Она прямоугольная, с толстым льдом и четко выраженными углами, образующими вторую, внутреннюю форму бутылки, заключающей в себе сам напиток.Края бутылки серебряные, коньяк внутри янтарный, этикетка золотая. Просто роскошь. Ну, я слишком воодушевлен. Однако стоит признать дизайнерам, что бутылка у них получилась симпатичная. Точка. Стоит обратить внимание на этикетку, на которой Metaxa назван «Первоначальным греческим духом», ловко избегая слова «бренди». Поскольку страна-производитель – Греция, на бутылке также присутствует греческий алфавит и тиснение. Единственное, что меня подвело, так это пластиковая крышка, хотя я понимаю, что в мейнстримных спиртах такие мелочи выливаются в огромную разницу в стоимости, поэтому я могу с этим смириться.

после вскрытия -> умеренно летучие, очень сладкий запах, отчетливо винный, изюм, травы, без спиртового запаха.

Язык:

Маслянистый, мягкий, карамельный, позже винный, розовый и травяной со слегка перечным послевкусием и гладким послевкусием. Алкоголь немного проявляется в конце, но в целом очень хорошо спрятан. Чрезвычайно питкий напиток!

Недостатком Metaxy 12 является одномерность. В напитке нет ничего сложного, а его вкус легко передать.Я согласен с рекомендациями производителя, что его нужно пить без каких-либо добавок или с кубиком льда. Metaxa 12 обязательно понравится новичкам. Этот напиток подходит для начала дегустации крепких спиртных напитков без каких-либо добавок.

Крепость: 40%

зп8497586рк

Метакса - цена

Цена этого напитка доступная, учитывая его репутацию и тщательную подготовку. Это соответствует качеству, предлагаемому напитком.

Сводка

Metaxa — достойный внимания дистиллят, напиток, подходящий для новичков в мире крепких спиртных напитков. Ему не хватает сложности, но у нас есть выдающаяся питкость, которой он обязан травам, используемым в его производстве. Этот вид напитка предназначен для употребления в чистом виде или со льдом, но любители напитков также найдут его полезным в коктейлях. Особого внимания заслуживает красиво оформленная бутылка продукта. Алкоголь, который стоит иметь на полке.

брендиметакс

Рубрики

Свежие комментарии

Отличие бренди от коньяка простым языком

Как правильно пить бренди — коньяк, арманьяк, кальвадос разных категорий

Как пить чистый бренди

Как пить бренди в зависимости от категории и срока выдержки?

Как производится бренди?

С какими закусками подать бренди?

Популярные коктейли с бренди

Сайдкар

Ингредиенты

Метод

Бренди Александр

Ингредиенты

Метод

Бренди Сауэр

Ингредиенты

Метод

Популярные виды бренди

Выбираем коньяк по этикетке

История напитка

Итак, первое, что следует понять — это выдержка

Важно также и место происхождения коньяка

история напитка, коктейли и способы употребления

История происхождения коньяка

Из чего и как делают коньяк

Виды коньяка и срок выдержки

По выдержке

По региону произрастания винограда и производства

По сортам винограда

Классификация постсоветских коньяков

С чем пьют коньяк

Как правильно пить коньяк

Какие коктейли с коньяком бывают

Разница между коньяком и виски | Сравните разницу между похожими терминами - Жизнь

Отличие бренди от коньяка и что лучше выбрать. Секреты классификации бренди XO и VSOP

О видах бренди

Как делают бренди

Коньячные премудрости

Как пьют коньяк и бренди

История происхождения коньяка

Происхождение бренди

Что такое коньяк?

Производство коньяка

Что такое бренди?

Производство бренди

Различия

Отличия бренди от коньяка

Технология производства «Brandy»

О видах «Brandy»

Виноградный «Brandy»

«Brandy» из отжимок

Фруктовый «Brandy»

История возникновения

Этикет подачи и употребления

Подходящие закуски

Варианты употребления

Бренди и коньяк: в чем разница, что лучше?

Что означают звездочки на бренди и коньяке?

Крепость коньяка и бренди: сколько градусов?

Видео: Чем отличается коньяк от бренди?

Вопрос происхождения

Сырьё и технология

Разница с коньяком

Нюансы производства

Строгое разнообразие

Этикетке верить через раз

Как пить бренди

Чем дистилляция отличается от ректификации? | Продукты и напитки | Кухня

Что такое дистилляция?

Что такое ректификация?

Оборудование

Сырье

Аромат, вкус и крепость

Фракционная дистилляция

Чистота напитка

Итоги

Греческая метакса – это коньяк или бренди

Метакса – это коньяк или бренди?

Цвет

**Какой на вкус Метакса 12*?**