Что приготовить из филе минтая на сковороде

Филе минтая в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Быстрое и вкусное приготовление филе минтая в кляре. Очень часто рыбу готовят именно в кляре. Благодаря текстуре кляра, минтай внутри него получается сочным. И плюсом является быстрота приготовления рыбы.

Филе минтая в кляре на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (186 г)во всех порциях (745 г)100 г

Углеводы 21% 6 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

Шаг 1:
Подготовьте указанные ингредиенты. Для приготовления рыбы в кляре лучше брать сразу филе. Если же рыба не филирована, то её можно разделать самостоятельно. Из специй я беру чёрный молотый перец, можно взять и другие специи. Яйца С0. Растительное масло для жарки. Подготовьте глубокую посуду для кляра и сковороду для жарки рыбы.
Шаг 2:
Филе минтая обычно продаётся быстрозамороженное. Для приготовления её следует предварительно разморозить. Для этого её можно оставить в холодильнике или положить размораживаться в холодную воду. Полностью размороженное филе промыть, дать стечь лишней жидкости. Порезать рыбу на удобные порционные кусочки - размер по личному выбору, но слишком большими их делать не стоит.
Шаг 3:
Яйца помыть и обсушить. В глубокую посуду разбить сырые яйца, добавить соль и чёрный молотый перец, перемешать вилкой или венчиком.
Шаг 4:
Добавить муку и замесить тесто. Тесто на кляр должно быть похожим на густую сметану, поэтому чтобы добиться нужной густоты муку в тесто добавляйте частями, может быть, что вам потребуется больше или меньше муки.
Шаг 5:
Вилкой берите кусочки подготовленной рыбы, опускайте в кляр, чтобы он полностью покрыл рыбу со всех сторон.
Шаг 6:
Сковороду разогрейте с растительным маслом и выкладывайте на неё рыбу в кляре. Жарьте минтай на среднем огне без крышки. Сначала обжарьте с одной стороны до румяного цвета, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. Готовую рыбу выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитались остатки масла. Обжарьте так всю рыбу.
Шаг 7:
Готовую рыбу можно подавать как в горячем, так и в тёплом виде. На гарнир к минтаю в кляре можете предложить картофельное пюре, рис, салаты из свежих овощей.

Если правильно разморозить минтай и пожарить его в кляре, то на можно приготовить очень полезную, сочную рыбу для вкусного семейного ужина.
Для приготовления теста на кляр можно воспользоваться не только предложенным мной рецептом, но и приготовить тесто по своему, привычному и проверенному.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яйцо куриное - 157 ккал/100г
Яичный белок - 45 ккал/100г
Яичный порошок - 542 ккал/100г
Яичный желток - 352 ккал/100г
Яйцо страуса - 118 ккал/100г
Перец черный молотый - 255 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
Мука крупчатка - 348 ккал/100г
Мука - 325 ккал/100г
Масло растительное - 873 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Филе минтая - 72 ккал/100г

Калорийность продуктов: Филе минтая, Яйца, Мука, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло

Рецепт жареного на сковороде филе минтая с фото

Данный рецепт очень прост и его легко приготовить в домашних условиях. По данному рецепту можно готовить практически любую рыбу: карп, карась и другие.

Сначала филе минтая надо разморозить и нарезать на небольшие порционные кусочки (около 50-100 грамм каждый). Далее рыбу надо хорошо посолить и посыпать черным молотым перцем, в идеале прямо из мельницы - это даст максимальный аромат для готового филе минтая.

На отдельную сухую тарелку насыпьте немного пшеничной муки и каждый кусочек рыбы обваляйте в муке с двух сторон. Желательно обваливание делать непосредственно перед тем как положить филе минтая на сковороду.

Жарить филе минтая нужно на среднем огне в достаточно большом количестве подсолнечного рафинированного масла. Примерно время обжарки на каждой стороне составляет 5-10 минут. Точное время зависит от желаемой степени румяной корочки и от особенностей сковороды и плиты.

Вот собственно и весь рецепт приготовления филе минтая на сковороде. Рыбу стоит подавать горячей - с пылу с жару с гарниром, например, с рисом, картофельным пюре или отварной картошкой.

01. Готовое филе минтая, пожареное на сковороде.

02. Порезанное филе минтая.

03. Добавляем немного перца и соли.

04. Обваливаем в муке.

05. Жарим филе минтая по 7 минут на каждой стороне.

06. Готовое филе минтая пожареное на сковороде.

07. Готовое филе минтая, пожареное на сковороде.

Минтай в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово

Рыба:
Филе минтая — 400 гр.
Соль — по вкусу

Маринад:
Лимонный сок — 2-3 ст. ложки
Гранатовый соус — 2 ст. ложки

Кляр:
Яйца куриные — 2 шт.
Соль — 0.5 ч. ложки
Острый красный перец — 0.5 ч. ложки
Сметана 15% — 2 ст. ложки
Мука — 3 ст. ложки

1. Подготавливаем минтай
Для начала необходимо рыбу хорошо промыть, прочистить и нарезать на небольшие порционные кусочки. Всё будет намного удобнее, если вы заранее купили уже готовое филе минтая. Его останется только нарезать и можно приступать к следующему шагу.

2. Маринуем филе
Филе минтая солим по вкусу. Для сбалансированного вкуса хватит 3 хорошие щепотки соли. Выдавливаем и добавляем к рыбе 2-3 столовые ложки лимонного сока, затем наливаем 2 столовые ложки гранатового соуса. Филе необходимо хорошо перемешать, что-бы каждый кусочек равномерно покрылся маринадом. Можно сделать это чистыми руками, либо ложкой или вилкой. Миску с филе накрываем крышкой, тарелкой или же блюдцем, так, что-бы можно было немного придавить филе. Убираем минтай мариноваться в холодильник на полтора часа.

3. Готовим кляр. Взбиваем яйца
Для кляра необходимо разбить в миску 2 куриных яйца. Добавляем к яйцам половину чайной ложки соли и столько же острого перца. Яйца необходимо немного взбить с помощью вилки до относительно однородной массы.

4. Добавляем сметану и муку
В тарелку со взбитыми яйцами добавляем две столовые ложки сметаны 15% и перемешиваем, затем добавляем две столовые ложки с горкой муки и снова окончательно перемешиваем до однородной массы с помощью вилки или ложки. Не ленитесь перемешивать, что-бы получить нежный и однородный кляр.

5. Соединяем минтай с кляром
Промаринованный минтай достаём из холодильника. Выливаем весь приготовленный кляр в миску с рыбой, после чего хорошо перемешиваем чистыми руками, либо ложкой, вилкой или лопаточкой.

6. Жарим минтай в кляре
На сковороду наливаем по больше подсолнечного масла. Масла необходимо столько, что-бы минтай утопал на половину и прожарился со всех сторон. Каждый кусочек перед жаркой дополнительно обволакиваем в кляр и выкладываем на сковороду. Жарим минтай до золотистой корочки кляра, с двух сторон.

7. Подаём к столу
Минтай в кляре необходимо подавать еще тёплым. Подавать можно как полноценное блюдо, с любимым соусом, так и на гарнир. Блюдо получается очень ароматным и вкусным. Кляр хорошо сочетается и дополняет вкус нежного минтая с отдалённой ноткой лимона. Рыба получается не пресной. Приятного Вам аппетита! 8. Советы и рекомендации по приготовлению минтая в кляре:
- После обжарки на сковороде, выложите минтай на бумажное полотенце или салфетки для того, что-бы убрать лишнее масло. Для большего удобства можно застелить бумажным полотенцем вместительную миску.
- Перед подачей к столу, дайте рыбе немного остыть.
- Для удобства, что-бы лимонные косточки не попали в рыбу и не пришлось их там искать, выдавите лимонный сок в удобную небольшую ёмкость, затем уберите от туда косточки, если они есть, после чего можно поливать рыбу чистым лимонным соком.
- Гранатовый соус, он же наршараб, можно купить практически в любом продуктовом магазине, либо приготовить самому, проварив свежевыжатый гранатовый сок с добавлением специй. Если в соусе отсутствует кислинка, добавьте немного лимонного сока.
- Филе минтая желательно промыть под проточной водой.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Минтай на скорую руку. Что приготовить из пачки рыбного филе | Продукты и напитки | Кухня

Очень удобная штука — посолил, поперчил, бросил на сковороду, обжарил, вот и основное блюдо для ужина готово. Так думает хозяйка, покупая в магазине вакуумную упаковку с квадратными брикетами рыбного филе. И она совершенно права. Рыбный полуфабрикат очень быстро готовится и как нельзя лучше подходит для быстрых блюд с высоким содержанием белка.

Но перед приготовлением его нужно правильно выбрать и правильно подготовить, чтобы получилось действительно хорошее блюдо.

Как выбирать филе?

Рыбное филе в квадратных брикетах может быть из разной рыбы. Это может быть прессованное филе минтая (чаще всего), трески, камбалы, хека. Проблема с таким филе в том, что мы видим тут не целиковую тушку, а спрессованный из кусочков квадрат. Поэтому велика вероятность, что после размораживания мы получим меньше мяса, чем заявлено на упаковке. Филе очень часто накачивают полифосфатами. Чтобы избежать такой неприятности, лучше покупать целые тушки или хотя бы филе на коже, так как кожа не впитывает жидкость, и она просто разорвется, если рыбу перекачают.

Тем не менее сейчас в магазинах можно купить качественное филе. Во-первых, нужно внимательно посмотреть на упаковку — в ней не должно быть большого количества ледовой глазури, во-вторых, после разморозки проверьте, много ли жидкости вытекло из филе. Если жидкости не очень много (а она несомненно будет, ведь рыба в любом случае будет терять воду после разморозки), то обязательно запомните производителя, ему можно доверять.

Лучше всего покупать то филе, что произведено на нашем Дальнем Востоке, разделано и заморожено непосредственно на борту рыболовного судна. Есть также китайские аналоги рыбного филе, но это продукция, которую предварительно купили у наших же рыбаков, потом упаковали, заморозили и продали обратно.

В случае с филе мы не можем ориентироваться на внешний вид рыбки, смотреть на ее кожу, но тогда нужно обратить внимание на цвет мяса — оно должно быть белым, без желтых, розовых и очень темных вкраплений. Могут быть сероватые участки.

Как размораживать

Это очень важно сделать медленно. Просто достать утром пачку филе и положить в холодильную камеру. Тогда после рабочего дня у вас будет размороженное филе. Если вы забыли это сделать, то лучше не размораживать филе быстро, залив горячей водой. Так рыба потеряет слишком много влаги, станет сухой и безвкусной.

Перед приготовлением рыбу можно слегка отжать, чтобы избавиться от лишней воды. И подсушить филе бумажным полотенцем.

Что готовить из порционного филе

Самый простой способ — поджарить его. Берем упаковку филе (500 граммов), соль, черный перец, пару ложек муки, яйцо и растительное масло для жарки. Пока сковорода нагревается, муку насыпаем в тарелку, добавляем к ней соль и перец, перемешиваем. Яйцо взбиваем в глубокой тарелке. Кусочки рыбы обваливаем в муке, потом обмакиваем в яйце и кладем в разогретое масло. Три-четыре минуты, чтобы поверхность схватилась корочкой, переворачиваем, жарим еще несколько минут. Можно перевернуть рыбу еще пару раз, но не больше, иначе она начнет разваливаться. Готовится такое жареное филе минут 10-12. Подавать можно с картофельным гарниром, можно сделать быстрый соус из сметаны с чесноком. Или просто подать с майонезом.

Филе минтая, запеченное с лимоном

Минтай с лимоном. Фото: Shutterstock.com

500 г филе минтая
½ пучка петрушки
2 ст. л. лимонного сока
цедра 1/2 лимона
растительное масло для жарки
соль и черный свежемолотый перец

Шаг 1. Петрушку мелко нарубить, добавить к ней цедру, лимонный сок.

Шаг 2. Рыбу посолить и поперчить.

Шаг 3. Форму смазать растительным маслом, положить в нее рыбу, потом на филе — зелень с лимоном, сбрызнуть растительным маслом.

Шаг 4. Запекать в течение 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Котлеты из филе минтая

Котлеты из минтая. Фото: Shutterstock.com

500 г филе белой рыбы
1 яйцо
3-4 ст.л. панировочных сухарей
соль и перец
1 луковица
растительное масло для жарки
3 ст.л. муки

Шаг 1. Филе разморозить, отжать лишнюю воду, мелко нарубить.

Шаг 2. Лук нарезать мелко, обжарить в растительном масле.

Шаг 3. С помощью шумовки, сцеживая масло, положить лук к рыбе, все перемешать, посолить и поперчить

Шаг 4. Добавить яйцо и панировочные сухари к рыбе с луком. Все перемешать.

Шаг 5. Слепить котлеты, обвалять их в муке.

Шаг 6. Поджарить котлеты на разогретой сковороде.

Рыбное филе в кляре

Минтай в кляре. Фото: Shutterstock.com

500 г филе минтая или другой рыбы
2 ст.л. соевого соуса
щепотка красного перца
щепотка корицы
щепотка мускатного ореха
растительное масло
1/3 стакана цельнозерновой муки
кефир, чтобы получилось жидкое тесто
щепотка соды
2 яйца
соль

Шаг 1. Филе разморозить, отжать, разобрать на небольшие кусочки. Если не распадается, то нарезать на крупные куски.

Шаг 2. Филе залить соевым соусом, добавить пряности. Оставить на 15 минут.

Шаг 3. Смешать в миске кефир, яйцо, соль, добавить муку и соду. Все перемешать, чтобы получился жидкий кляр.

Шаг 4. Нагреть сковороду с растительным маслом.

Шаг 5. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр и обжарить в масле до золотистой корочки.

Шаг 6. Подавать с жареным картофелем или пюре.

Рецепт: Филе минтая на сковороде

masan15Украина, Мелитополь Репутация: +544Все рецепты автора: 68 Дата публикации: 2020-08-18 Рецепт понравился: 10

Ингредиенты:
филе минтая - 2шт;
специи - по вкусу;
масло оливковое - 1ст.л;
лимон - пару долек

Способ приготовления: Очень полюбилась рыбка минтая. Готовится очень быстро в любой вариации, хоть жарь хоть вари.
Такой способ запекания подсказала подруга, очень старый и быстрый способ.
Главное минимально по времени и продуктов мало.
Пекарская бумага обязательно нужна, ведь вся фишка в ней.
Вырезаем по размеру рыбки.
Саму рыбу очищаем от костей если есть и соком лимона брызгаем.

Бумагу подготовленную смазываем маслом и обильно посыпаем любимыми специями и морской солью.

Укладываем филе на пергамент и сверху прижимаем. Вообще хорошенько так прижимаем и отправляем на сухую и разогретую сковороду.

С каждой стороны по пять минут. Под конец выключить и накрыть крышкой.

Выходит очень насыщенно и сочно.
Пррсто убираем бумагу и подаём.

Видно что все специи и соль пропитали филе.
Вот и все, всего минут 15 и готово.
Приятного аппетита)

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Как приготовить филей минтая - 11 рецептов

лучшие рецепты приготовления

Минтай - популярная и доступная рыбка. Готовиться минтай очень быстро, не имеет специфичного рыбного запаха, его мясо белое и нежное. Эта рыба содержит небольшое количество костей, поэтому легко поддается разделке. В минтае содержится совсем мало жира, вместе с тем он богат белком, фосфором и селеном.

Благодаря легкой усвояемости и сбалансированному минеральному составу, минтай рекомендуется включать в рацион детей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей. Эта рыбка прекрасно сочетается практически со всеми овощами, сыром, грибами. Предлагаем вам лучше, на наш взгляд, рецепты блюд из филе минтая. Главное - филе минтая должно размораживаться при комнатной температуре, так рыбка сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства.

Блюд из минтая тысячи, но самой сочной и нежной эта рыбка получается при запекании в духовке. Предлагаем вам простой рецепт запекания минтая. На гарнир можно подать овощи, свежие или приготовленные любым способом, рис, гречу.

Ингредиенты:

Минтай (филе) - 500 г
Лук репчатый лук - 2 головки
Сок 1/2 лимона
Майонез - 100 г
Сметана (10-15 %) - 100 г
Горчица - 1 ст.л.
Сыр твердый - 100 г

Приготовление:

❶ Филе минтая нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

❷ Лук нарезать полукольцами и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

❸ Майонез, сметану и горчицу смешать в отдельной чашке. Каждый кусочек минтая обмакнуть в получившийся соус и выложить в форму поверх лука. Оставшимся соусом полить рыбу и убирать все в холодильник на 1 час для маринования.

❹ Форму поставить в заранее разогретую до 200°C духовку и запекать в течение 15 минут.

❺ Затем форму достать, посыпать рыбу сыром, натертым на крупной терке. Опять поставить в духовку на 10 минут.

Минтай жаренный на сковороде - это, пожалуй, самый популярный рецепт приготовления рыбы в российских семьях. Минтай можно не мариновать, его мясо и так очень нежное. Но, при необходимости, можно приготовить маринад из 3 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. сока лимона (на 1 кг рыбы) и замариновать минтай на пару часов. Филе минтая для жарки на сковороде должно быть разморожено при комнатной температуре — так рыбка сохранит все свои вкусовые и полезные качества.

Ингредиенты:

Филе минтая - 1 кг
Два куриных яйца
Полстакана муки
Соль, перец черный молотый - по щепотке
Масло растительное для жарки

Приготовление:

❶ Венчиком взбить яйца с солью и перцем.

❷ Филе минтая нарезать на порционные куски.

❸ Разогреть сковороду с растительным маслом.

❹ Кусочки минтая поочередно опустить в яйцо, затем - в муку и выложить на сковороду.

❺ Жарить рыбку с двух сторон на среднем огне, переворачивая по мере готовности.

❻Готовый минтай приобретает золотистый цвет и аппетитную корочку.

Минтай, приготовленный по этому рецепту, может поспорить с ресторанными деликатесами. Рыба имеет нежную консистенцию, легкий лимонный привкус и хрустящую корочку.

Ингредиенты:

Филе минтая - 1 кг
Сок лимона - 2 ст. л.
Севый или гранатовый соус - 4 ст. л.

Для кляра:

Яйцо - 1 шт
Кефир комнатной температуры - 1 стакан
Мука - 1/2 стакана
Растительное масло — 100 мл
Сахар - 1 ч. ложка
Щепотка соли и паприки (или черного молотого перца)

Приготовление:

❶ Из яйца, кефира, муки и сахара замесить тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

❷ Филе минтая нарезать на небольшие кусочки (величиной со спичечный коробок).

❸ Раскалить на сковородке растительное масло. Экономить на масле не стоит, иначе рыба прожарится неравномерно.

❹ Кусочки минтая поочередно окунуть в тесто и опустить в разогретое масло. Обжарить рыбу с двух сторон и вынуть шумовкой.

❺ Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Кляр для рыбы можно приготовить и другими способами. Предлагаем вам два самых популярных способа. Первый - самый простой, второй - вкусный и оригинальный.

Кляр для рыбы на сметане

Потребуется: 2 яйца, 1/2 ч. ложки соли, щепотка черного молотого перца, 5 ст. ложек сметаны и мука. Смешайте яйца, соль, перец и сметану. Постепенно всыпая муку, замесите тесто, по консистенции похожее на густую сметану.

Кляр для рыбы на пиве

Рыба в пивном кляре получается сочная, нежная, с хрустящей корочкой. Кляр необходимо делать заранее. Он должен постоять в холодильнике пару часов, а лучше - всю ночь. Вкус пива в готовом блюде не чувствуется. В пивном кляре можно жарить любую рыбу, кальмаров, а также использовать его для обжаривания кусочков курицы.

Потребуется: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана светлого пива, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли. Муку с разрыхлителем необходимо просеять в чашку. Добавьте немного соли. В муке сделайте углубление и медленно вливайте холодное пиво, постоянно размешивая массу. Готовый кляр поставьте в холодильник.

Котлеты из минтая получаются удивительно вкусными, сочными и деликатными. Поскольку эта рыба не имеет ярко выраженного аромата, котлетки понравятся даже привередливым детям. Мы расскажем, как приготовить котлеты из минтая на сковороде и в духовке.

Ингредиенты:

Филе минтая - 1 кг
Батон белый - 200 г
Одна большая луковица
Одно яйцо
Соль - 1 ст. ложка
Манка - 50 г
Молоко - 50 мл
Масло растительное для жарки
Щепотка черного молотого перца
Сушеная зелень (петрушка, укроп) - 5 г

Приготовление:

❶ Филе минтая как можно мельче изрубит ножом. Мясорубку лучше не использовать, чтобы сохранить сочность фарша.

❷ С батона срезать корки и замочить в молоке, добавив к нему манку.

❸ Лук мелко нарезать.

❹ Добавьте к рыбному фаршу яйцо, лук и разбухший хлеб. Посолите и поперчите, добавьте сухую зелень. Вымешайте фарш до однородной массы. Сформируйте котлеты произвольной формы.

❺ Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты с одной стороны на среднем огне до золотистого цвета. Переверните котлеты, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и доведите блюдо до готовности.

❻ Можно приготовить котлеты из минтая в духовке. Для этого необходимо выложить котлеты в слегка смазанную растительным маслом форму и запекать их 40-50 минут в разогретой до 180°C духовке до зарумянивания.

Из филе минтая можно приготовить блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Это запеканка с рыбой и картофелем под сырной корочкой. Блюдо легко и быстро готовиться.

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг
Филе минтая - 500 г
Лук репчатый - 1 шт
Любой твердый сыр - 50 г
Майонез или сметана - 3 ст. ложки
Растительное масло- 50 г
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

❶ Картофель очистить, нарезать на кружочки и выложить в кипящую воду. Проварить в течении 5 минут. Откинуть на дуршлаг и залить холодной водой (процесс варки сразу остановится).

❷ Минтай нарезать на тонкие полоски, замариновать в майонезе или сметане, посолить и перчить по вкусу.

❸ Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

❹ В форму для выпечки, смазанную маслом, выложить 1/2 картофеля, сверху - слой минтая, затем - слой обжаренного лука. Последним слоем снова будет картофель.

❺ Смазать все майонезом и поставить запеканку в разогретую до 220°C духовку.

❻ Запекать примерно 20 минут (пока картофель не станет золотистым).

❼ Запеканку вынуть, посыпать слоем тертого сыра, вернуть в духовку и выдержать еще минут 5, пока сыр не расплавиться и даем ему расплавиться.

❽ Готовую запеканку достать из духовки и дать ей постоять минут 15. После этого блюдо можно нарезать на порционные куски.

Еще один способ приготовления филе минтая в духовке - запечь его с помидорами и сыром.

Ингредиенты:

Филе минтая - 1 кг
Сыр твердый - 150 г
Сметана - 150 г
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Помидоры - 3 шт
Пучок укропа
Соль - по вкусу
Приправа для рыбы - 1 ст. ложка

Приготовление:

❶ Филе минтая нарезать порционными кусками.

❷ Лук нарезать полукольцами, помидоры - кружками.

❸ Приготовить сметанную заправку, добавив в сметану измельченный чеснок, укроп, соль и специи.

❹ На дно формы для выпекания, смазанную маслом, выложить лук, сверху - рыбу. Смазать куски минтая сметаной заправкой.

❺ Выложить поверх рыбы кружки помидоров. Посыпать все натертым сыром и смазать сметаной.

❻ Поставить в разогретую до 200°C духовку и выпекать около 40 минут.

Невероятно вкусную рыбу на овощной подушке под сливочно-сметанным соусом можно легко и быстро приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

Филе минтая - 1 кг
Лук репчатый - 2 головки
Морковь - 1 крупная
Сметана - 100 г
Сливки - 150 мл
Приправа для рыбы - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу

Приготовление:

❶ Минтай нарезать порционными кусками, посолить посыпать приправой.

❷ Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

❸ В чашу мультиварки налить немного растительного масла и вылложить лук и морковку.

❹ Закрыть крышку мультиварки, установить режим «Запекание» на 50 минут.

❺ В чашке смешать сметану, сливки и щепотку соли.

❻ Овощи в мультиварке необходимо периодически помешивать. Через 20 минут после начала тушения выложить поверх овощей куски рыбы. Залить рыбу с овощами сливочно-сметанной смесью. Снова закрыть крышку и продолжать тушить до окончания программы.

Из филе минтая и картофеля можно приготовить полноценное блюдо, не требующее отдельных гарниров. Разве что свежий салат и зелень не помешают.

Ингредиенты:

Филе минтая - 600 г
Картофель - 4 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Сметана - 2 ст. ложки
Майонез - 2 ст. ложки
Соль, специи для рыбы - по вкусу

Приготовление:

❶ Картофель очистить и нарезать кружочками.

❷ Филе минтая нарезать порционными кусками.

❸ Лук нарезать полукольцами.

❹ Отрезать 4 квадрата фольги, каждый смазать маслом.

❺ Выложить на каждый квадрат фольги слой картофеля, слой лука, сверху - кусочки минтая. Все посолить и посыпать специями по вкусу.

❻ Смешать майонез и сметану и обмазать кусочки минтая.

❼ Завернуть края фольги, выложить порции на противень и запечь в разогретой до 200°C духовке в течение 30 минут.

Приготовить минтай под нежной под сырной корочкой легко и быстро. Подать это блюдо можно с салатом из свежих овощей, отварным картофелем или рисом.

Ингредиенты:

Филе минтая - 1 кг
Сыр твердый 200 г
Лук репчатый - 2 головки
1/2 лимона
Майонез - 3 ст. ложки
Приправа для рыбы, соль - по вкусу

Приготовление:

❶ Рыбу нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

❷ Лук нарезать полукольцами.

❸ На смазанный маслом противень выложить слой из половины лука, сверху - кусочки минтая. На рыбу выложить оставшийся лук. Сделать сверху сеточку из майонеза. Посыпать все натертым на крупной терке сыром.

❹ Запекать в разогретой до 190°C духовке около получаса.

Полноценное блюдо из филе минтая можно приготовить, если запечь его с овощами под сырной шубкой.

Ингредиенты:

Филе минтая - 1 кг
Морковь - 3 шт
Лук репчатый - 2 головки
Помидоры - 2 шт
Сыр твёрдых сортов - 200 г
Майонез - 3 ст. ложки
Соль, перец, зелень - по вкусу

Приготовление:

❶ Филе минтая нарезать порционными кусками и обсушить, выложив на 5 минут на бумажное полотенце.

❷ Дно противня застелить фольгой или пергаментом, смазать маслом. Выложить рыбное филе, стараясь закрыть им всё дно. Посолить, поперчить.

❸ Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить половину сверху на рыбу. Следующим слоем распределить морковь, натёртую на крупной тёрке. Далее - слой нарезанных кружочками томатов. Последним слоем будет натёртый на крупной тёрке сыр.

❹ Далее майонезом делаем сеточку или полностью покрываем сыр.

❺ Противень ставим в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов. Готовую рыбу "под шубой" можно посыпать свеженарубленной зеленью по вкусу.

Приготовить филе минтая можно в виде острой закуски хе. Такое блюдо особо любимо мужчинами и может стать украшением любого, даже праздничного стола. Готовить закуску не сложно, главное - выдержать блюдо в холодильнике для хорошего маринования. Минтай можно заменить на другую рыбу без кости. Остроту перца регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты:

Филе минтая - 500 г
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Уксус 9% - 4 ст. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
Кориандр (молотый) - 1/3 ч. ложки
Сахар - 1/2 ч. ложки

Приготовление:

❶ Рыбу нарезать полосками, добавить 2 ст. ложки уксуса, перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.

❷ Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить.

❸ Выложить овощи в подходящую емкость, добавить оставшийся уксус, сахар, масло, перец, кориандр и тщательно перемешать.

❹ Рыбу отжать и выложить к овощам, осторожно перемешать. Закрыть хе из минтая крышкой и убрать в холодильник на сутки.

Как правильно пожарить минтай на сковороде

Как правильно пожарить рыбу минтай на сковороде

Минтай очень вкусная рыба. При этом она ещё и доступная, поскольку купить её можно практически в любом магазине любого региона. Да и стоит она не слишком дорого. Правда, многие хозяйки считают минтай безвкусным. Это действительно так, но благодаря этой особенности минтай является отличным ингредиентом для приготовления самых разнообразных блюд. Однако и в жареном виде минтай может быть очень хорош, если всё сделать по всем правилам кулинарного искусства.

Покупка и подготовка минтая

В большинстве регионов нашей страны минтай продаётся в замороженном виде. Более того, в крупных сетевых магазинах приобрести его можно лишь в вакуумной упаковке. Кстати, это один из самых лучших вариантов. Главное следить за сроками годности, отсутствием снега или льда внутри, а также наличием дополнительных «компонентов» в составе.

А вот рыбу, продающуюся в развес, стоит внимательно осмотреть и даже обнюхать. Свежий минтай не имеет резкого запаха. Его тушка светлая без тёмных или желтоватых пятен и без повреждений. Не должно быть и розоватого оттенка. Его наличие говорит о многократной разморозке и заморозке рыбы.

Размораживать рыбку нужно постепенно, при температуре не выше +5°C, т.е. в верхнем отделении холодильника. В противном случае мясо станет рыхлым и сухим. Ну а использовать микроволновку или тазик с водой вообще не допустимо.

Обычно минтай продаётся уже потрошённым. В этом случае тушки после разморозки достаточно немного поскрести ножом, чтобы удалить мелкую чешую, убрать остатки чёрной плёнки из брюшной полости и как следует промыть холодной водой. Не потрошеную рыбу нужно освободить от внутренностей и головы (при наличии), удалить чешую, плавники и хвост. Рыбу промыть и обсушить на бумажных полотенцах.

Самый простой способ обжарки минтая на сковороде (в муке)

Самый распространённый способ жарки минтая на сковороде – панировка в муке. Так жарили эту рыбку ещё наши бабушки в Советском Союзе. Способ имеет огромное количество плюсов: простота, быстрота, минимум ингредиентов, отменный результат.

Тушки порезать на порционные куски и тщательно обвалять в подсоленной муке. Обжаривать кусочки рыбы в разогретом масле с двух сторон, до появления аппетитной румяной корочки. Жарится минтай достаточно быстро. Для получения сочного и вкусного блюда достаточно пожарить рыбу по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Крышкой сковороду с рыбой лучше не закрывать. Тогда рыбка обзаведётся хрустящей корочкой. Но можно после обжарки с двух сторон ещё подержать рыбу под крышкой на самом слабом огне. Так тоже получится очень вкусно.

Муку для панировки минтая можно смешивать не только с солью. Туда же можно добавить немного чёрного молотого перца и/или пряных трав.

Жарка минтая на сковороде целиком

Рыбу перед обжаркой не обязательно резать на кусочки. Если минтай некрупный, то его можно зажарить целиком. В этом случае лучше использовать другую технологию. Подготовленный минтай обсушить бумажными салфетками изнутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить, поперчить. При желании можно ещё посыпать приправой для рыбы или смесью прованских трав.

В таком виде минтай следует оставить минут на 30. После этого рыбу следует обвалять в муке и обжарить в раскалённом масле с двух сторон, по 4-5 минут с каждой, до образования приятной глазу золотистой корочки.

Жарка минтая на сковороде в панировке

В качестве панировки можно использовать не только муку. В сухарях, манке или крахмале минтай получается ничуть не хуже. Соль и специи в этом случае лучше в панировку не добавлять. Соответствующим образом подготовленную рыбу надо посолить, поперчить, при желании сдобрить другими специями и лимонным соком, после чего дать немного постоять (15-30 минут, в зависимости от величины кусочков). Дальше всё делать, как и в случае с мукой: обжарить с двух сторон по 4-5 минут.

Можно использовать для панировки и многокомпонентные смеси, например: смешать в миске 3-4 ложки муки, ложку крахмала, соль, перец и специи, туда же влить 3-4 столовых ложки воды и взбить массу венчиком до однородности. В полученную смесь обмакнуть кусочки рыбы и обжарить до корочки. Готово!

Минтай жареный на сковороде в кляре

Неопытные хозяйки часто боятся пересушить рыбу при жарке. Этого легко избежать, если жарить её в кляре. При таком способе обжарки минтай точно получится сочным и, разумеется, вкусным.

Самый простой кляр можно сделать, взбив в мисочке яйцо с небольшим количеством молока (примерно 50 мл) и 3-4 ложками обычной муки. Последнего ингредиента надо всыпать столько, чтобы получилась достаточно густая сметанообразная масса. Кстати в кляр можно сразу добавить и самые разнообразные специи. Дальше все просто. Подготовленные по всем правилам кусочки минтая положить в кляр и аккуратно перемешать. Затем достать их при помощи вилки и выложить в масло на разогретую сковороду. Жарить до получения румяной корочки. Это опять же 4-5 минут с каждой стороны. Кстати в кляре лучше жарить филе минтая. Конечно, подойдут и кусочки с косточками, но всё-таки…

Что касается кляра, то он может быть сделан не только классическим способом – из яиц, молока и муки. Отличная «обмазка» для рыбы получается на основе минеральной воды и даже пива. Но классика навсегда остаётся классикой. Так что… приятного аппетита!

Видео “Как правильно жарить минтай”

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Минтай жареный на сковороде — самые вкусные рецепты

Казалось бы, в минтае нет ничего такого. Но из этого обычно на первый взгляд продукта, можно приготовить невероятно вкусное блюдо, которое удивит всю семью. Это очень вкусная морская рыба. В ней практически отсутствуют кости, при жарке сохраняются полезные вещества. Нейтральный вкус хорошо подойдет к любым блюдам, будь то соленая или острая пища. Поэтому можно смело экспериментировать, к тому же рецепты довольно простые. Все что нужно – правильно подготовить тушку, обжарить на сковороде и по желанию сделать вкусный соус.

Если любите рыбные блюда, то рекомендую также расстегаи — это открытые пирожки из дрожжевого теста, а также вкуснейшие блины с семгой и сочную скумбрию в духовке. А если у вас намечается праздник, то обязательно приготовьте горячие бутерброды со шпротами и новую мимозу.

Самый вкусный рецепт жареного минтая в панировочных сухарях

Универсальный способ жарки морской рыбы — в панировочных сухарях. Это быстро, вкусно и надежно. Посолил, поперчил и обвалял в сухарях. На все, вместе с жаркой, уйдет минут 15. Но сегодня я предлагаю немного усложнить рецепт, чтобы было еще вкуснее.

Ингредиенты:

Минтай
Панировочные сухари
Соль, перец — по вкусу
Мука
Яйца

Приготовление.

Филе минтая нарезать на кусочки, посолить, поперчить. Яйца взбить вилочкой.

Обвалять кусочки рыбки в муке. Обмакнуть сразу в яйце. Третим слоем обвалять в панировочных сухарях. Такая тройная броня не даст минтаю потерять сок, он останется сочным после обжаривания. Мука и яйцо придаст клейкости и панировочные сухари не будут обсыпаться.

Обжарить на раскаленной сковороде с умеренным количеством масла с двух сторон.

Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавать вкусно с пюре, зеленым горошком и зеленью.

Автор https://youtu.be/T2dKW0dFKb0

Как вкусно приготовить минтай на сковороде

Сочный и вкусный минтай на сковороде понравится даже тем, кто безразличен к рыбным блюдам. Рыба получается очень сочной и нежной. Обязательно стоит взять на заметку этот легкий рецепт.

Для этого понадобиться:

Минтай – 1 шт.
Рыбная приправа – ½ ч. л.
Мука – 100 г
Соль – ½ ч. л.
Кукурузная мука – 2 ст. л.
Куриный желток – 1-2 шт.

Приготовление.

Взять размороженную тушку, отрезать плавники (можно использовать ножницы или обычный нож). Затем нужно тщательно почистить рыбу внутри.

Порезать на кусочки. Очень большие части можно порезать еще вдоль. Промыть проточной водой и дать ей стечь.

Положить нарезанный минтай в миску, посыпать приправой для рыбы. Оставить на 10-15 минут.

В тарелку насыпать муку и добавить в нее соль (при этом дополнительно кусочки солить не нужно). Добавить кукурузную муку, она придаст необычный вкус.

В миску с рыбой добавить куриные яйца и хорошо помешать, чтобы каждый кусочек был смазан желтком.

Посыпать рыбу 2 столовыми ложками смеси из муки, чтобы яйца хорошо обволокли куски. Все перемешать.

Разогреть сковородку с растительным маслом.

Каждый кусок обвалять со всех сторон в смеси из муки и можно отправлять жариться на нагретую сковороду. Обжаривать с двух сторон до корочки золотистого теста.

По желанию в конце можно посыпать зеленью (укропом, петрушкой).

После нужно добавить пару столовых ложек кипятка с двух сторон сковородки, чтобы рыба немного пропарилась.

На пару минут накрыть крышкой, чтобы минтай получился более мягким и нежным.

Как вкусно приготовить минтай на сковороде https://youtu.be/QIKNYpgRmSc

Рецепт жареного минтая с луком

Рецепт на скорую руку позволит приготовить очень вкусную и сочную рыбку, в сливочно-луковом соусе, которая будет таять во рту. На готовку уйдет немного времени и нужно совсем немного продуктов. Можно еще улучшить рецепт, сделав всё тоже самое, только обжарить лук вместе с морковью, нарезанной тонкой соломкой и цукини (тоже соломкой), затем также положить кусочки минтая и тушить. Очень вкусно получается, плюс гарнир ещё. Приступим к рецепту.

Ингредиенты:

Минтай – 1 шт. (900 гр.)
Лук – 2 шт.
Соль – по вкусу (около 1 ч.л.)
Сливочное масло – 35 гр.
Перец черный – 10 горошин
Лавровый лист – 2 шт.

Пошаговое приготовление.

Рецепт ничем не отличается от приготовления хека.

Рыбу нужно разморозить, промыть хорошо под водой и срезать все плавники, тщательно почистить внутри. Убрать все пленочки. Промыть и обсушить.

Разрезать на несколько средних по размеру кусочков. Большие части можно разрезать еще 2-3 куска. Хорошо посолить со всех сторон и оставить на несколько минут.

Почистить лук и нарезать полукольцами.

Разогреть сковороду на сливочном масле, с лавровым листом, черным и душистым перцем (по желанию).

В сковородку высыпать весь лук, его можно немного посолить.

Через пару минут можно выкладывать кусочки. Снизу аккуратно лопаткой или вилкой достать лук и немного присыпать рыбку.

Накрыть крышкой и оставить на 10-12 минут. После перевернуть кусочки на другую сторону и снова закрыть крышкой на 10 минут.

Очень вкусная и ароматная рыба готова.

Рецепт жареного минтая с луком. Автор https://youtu.be/WTtWVXn8EK0

Как правильно пожарить рыбу минтай в муке

Чтобы приготовить вкусный минтай, не потребуются особые кулинарные навыки, достаточно запастись необходимыми ингредиентами и выделить полчаса для готовки.

Ингредиенты:

Минтай – 900 гр. (2 небольшие тушки)
Вода – 0,5 л.
Соль – ½ ст. л.
Сахар – ½ ст. л.
Мука
Растительное масло

Приготовление.

Взять рыбу, очистить от чешуи, плавников, отрезать хвост, и почистить внутреннюю часть, убрать черную пленку.

Порезать минтай на средние кусочки. В отдельную емкость налить воду, добавить соль, сахар и хорошо помешать.

Все кусочки рыбы поместить в воду. Оставить так на 20-30 минут.

Слить воду. Каждый кусочек минтая обвалять с каждой стороны в муке.

Разогреть сковородку с растительным маслом (его не должно быть мало). Когда масло хорошо прогреется, можно выкладывать кусочки рыбы.

Жарить на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка.

Когда перевернете рыбу на другую сторону, сковородку нужно прикрыть крышкой и жарить до полной готовности.

На этом приготовление заканчивается, ничего сложного нет.

Как правильно пожарить минтай в муке https://youtu.be/POXV0-3WoEc

Минтай в кляре на сковороде в домашних условиях

Вкусный минтай в кляре можно приготовить самостоятельно на сковородке. Получится очень вкусное блюдо к ужину. Во многих рецептах кляр во время жарки скатывается в комочки. Я расскажу вам, как правильно его приготовить, чтобы не скатывался.

Ингредиенты:

Минтай – 1 большая или 2 маленькие рыбы
Мука – на глаз
Куриное яйцо – 2 шт.
Минеральная вода
Картофельный крахмал – 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Растительное масло

Поэтапное приготовление.

Подготовить рыбу. Убрать все ненужное, а именно плавники, хвост, внутри убрать черную пленку. Порезать небольшими кусочками (не слишком маленькими и не слишком большие). Положить в миску, поперчить и посолить.

Теперь можно переходить к приготовлению кляра. В отдельную емкость добавить два яйца.

Яйца в миске хорошо взбить вилкой, добавить перца, соли (около 1/3 ч. л.), хорошо все взбить.

Добавить муки, приблизительно пару столовых ложек.

Установленных пропорций ингредиентов нет, нужно смотреть на глаз. Смесь должна получится средней густоты.

Сюда же добавить крахмал и около 1/3 стакана минералки. В итоге смесь станет схожа с тестом на блины (как густая сметана), но не стоит пугаться, все так и должно быть. Если получилось жидковато — нужно добавить муки, если густо — воды.

Постепенно вливать минеральную воду, но чтобы получилась не слишком редкая смесь, иначе кляр при жарке будет скатываться. Должна быть схожа с густой сметаной. Если получится редкой, можно добавить муки. Мешать нужно до тех пор, пока не исчезнут комочки.

Разогреть сковороду, налить растительного масла побольше.

Пока масло нагревается, каждый кусочек хорошо промокнуть в кляре и выкладывать на сковородку. Жарить на огне чуть меньше среднего 5-7 минут до образования золотистой корочки. Потом перевернуть на другую сторону.

Чтобы рыба была мягкой и нежной, ее не вертят на сковородке. Нужно хорошо подрумянить одну сторону, и только тогда переворачивать на другую.

Блюдо готово, выглядит очень аппетитно.

Минтай в кляре на сковороде в домашних условиях. Автор https://youtu.be/T6KuptdTqrY

Как потушить вкусный минтай с морковью и луком в майонезе (сметане) на сковородке

Привычный жареный минтай можно сделать еще вкуснее, приготовив вкусный соус. Ничего сложного нет. Это невероятно нежная и пикантная рыбка в сметанном соусе с овощами готовиться быстро и просто!

Необходимые продукты:

Рыба (минтай или хек) – 800 гр.
Сметана 20% жирности или майонез – 300 гр.
Рыбная приправа – 1 ч. л.
Лук – 1 шт. (среднего размера)
Морковь – 1 шт. (среднего размера)
Оливковое масло – 1 ст. л.
Специи по вкусу

Приготовление.

Рыбу разморозить, промыть под водой, выпотрошить, убрать плавники, хвост и внутреннюю черную пленку.

Порезать порционными частями. Кусочки положить в глубокую миску.

Теперь переходим к маринованию. В миску к минтаю добавить оливковое масло. Это поможет специям лучше раскрыться и придать вкус. Посыпать приправой для рыбы, по ½ ч. л. острого перца, молотой паприки, чуть меньше молотого перца и соли. Все хорошо перемешать и оставить настаиваться 25 минут.

В это время можно заняться овощами. Очистить лук и морковку. Лук порезать полукольцами. Морковку потереть на крупной терке.

На сковородке разогреть растительное масло и поджарить лук и морковь до золотистого цвета, периодически помешивая. Когда начала появляться золотистая корочка, нужно добавить 100 мл питьевой воды и немного соли.

Уменьшить до среднего огня и можно отправлять кусочки. На каждый из них нужно добавить сметаны.

Накрыть крышкой, уменьшить на медленный огонь и оставить тушиться 15-20 минут.

Рыбка готова. выглядит нереально аппетитно, можно подавать с картошкой и овощами.

Как потушить вкусный минтай с морковью и луком в майонезе на сковородке https://youtu.be/dWG_4f7z6u0

Минтай жаренный с подливой из сметаны

Вкусный минтай можно приготовить в соусе из сметаны. Рецепт простой, поэтому у вас обязательно получиться приготовить вкуснейшую жареную рыбу на сковороде.

Ингредиенты:

Минтай – 800 гр.
Соль – 1 ч. л.
Перец – 1 ч. л.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковка – ½ шт. (можно взять больше, если любите морковь)
Жирная сметана – 1 ст. л. (можно больше)
Растительное масло.

Приготовление.

Свежемороженый минтай промыть под водой, просушить бумажным полотенцем. Срезать плавники, хвост, почистить внутри. Она должна быть разморожена на половину. Порезать средними кусочками, каждый из которых посолить и поперчить с двух сторон. Оставить в стороне на 15 минут.

В это время можно подготовить овощи. Лук порезать полукольцами, морковку также порезать тонкими колечками, а потом соломкой. Чем больше лука, тем больше будет сока. Обжарить все на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, помешивая.

Когда лук и морковь немного подзолотятся, нужно добавить сметану, помешать. Добавить 100 мл чистой воды, посолить, оставить на огне еще на пару минут. Получается хорошая подлива из сметаны и лука. Ее нужно аккуратно перелить в отдельную кастрюльку.

Теперь переходит к жарке рыбы. На сковороду опять налить растительного масла и выкладывать кусочки рыбы. Жарить на среднем огне до золотистой корки с каждой стороны по 5 минут.

Готовую рыбу теперь нужно положить в готовый соус. Кастрюлю поставить на медленный огонь, прикрыть крышкой, чтобы все хорошо протушилось, с момента закипания буквально 5-7 минут.

Выглядит все очень аппетитно, к тому у блюда невероятный аромат.

Минтай жаренный с подливой из сметаны. Автор https://youtu.be/wkenhJfeyTM

Филе минтая в хрустящем пивном кляре

Как вы думаете, есть ли секрет получения идеального кляра? Есть и не один. Во первых нужно использовать разрыхлитель. Во-вторых, обязательно добавить кукурузную муку или крахмал. И третий, самый главный фокус, кляр и сама рыба должны быть максимально холодными. Это обеспечит не вероятную «хрустящесть».

Ингредиенты:

Филе минтая без костей — 4 шт.
Рисовая мука или крахмал — 2 с.л.
Соль, перец, приправы по желанию

Для кляра:

Мука — 1 чашка
Рисовая мука или крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 с.л.
Мелкая соль — 1/2 ч.л.
Разрыхлитель — 1/4 ч.л.
Пиво — около 1 ст.

Приготовление.

Первым делом нужно проверить нет ли косточек в филе. Если есть, удалить. Промыть и обсушить филе бумажными полотенцами.

Рыба должна быть максимально сухой. Если вы используете замороженную, убедитесь, что она полностью оттаяла и тщательно удалите излишки влаги, прежде чем наносить на нее легкий слой муки.

Разрезать на прямоугольные брусочки. Рисовую муку смешать с солью, перцем, специями (по желанию). Слегка обвалять брусочки в этой смеси. И поставить в холодильник до момента, пока не начнем жарить.

Лучше всего использовать именно рисовую муку для этого, но кукурузный или картофельный крахмал тоже подойдут.

Муку смешать с разрыхлителем и солью с помощью венчика, чтобы обогатить ее кислородом. Добавить крахмал или рисовую муку.

Ввести ледяное пиво частями, постоянно помешивая венчиком. Довести тесто до состояния жидкой сметаны (кефира).

Тесто должно быть очень холодным. Поэтому до момента использования его нужно держать в холодильнике или даже морозилке.

Обмакнуть (прямо утопить) кусочек филе в кляр и обжарить в большом количестве раскаленного масла.

То есть готовить как во фритюре. Можно использовать фритюрницу, если есть.

Но можно жарить и обычным способом в небольшом количестве масла.

Смотрите какие они аппетитные! Какая корочка на них, не сползает и крошится. Самое то!

К минтаю можно подать любимый соус, например сметану или майонез с чесноком, паприкой, грибами и зеленью.

Минтай в пивном кляре. Автор https://youtu.be/doi4pPn1Bh8

Видео о том, как пожарить замороженный минтай в картофельном кляре

Чтобы придать жареному минтаю необычного вкуса, можно немного разнообразить рецепт. Его можно готовить не только в соусе из сметаны, с луком и морковкой. Довольно вкусно получается он в картофельном кляре. На видео детально показано, как правильно приготовить блюдо. Если следовать инструкции, то все обязательно получится. Рецепт легкий и требует минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

Филе рыбы (минтай)– 500 гр.
Картофель – 8-9 шт.
Соль – 1/2 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Мука – для обвалки
Перец черный — по вкусу
Приправа к рыбу – 1/3 ч.л.

Приготовление смотрите в видео автороа.

Как правильно пожарить минтай

Прекрасной рыбой является минтай. Имея удивительный нейтральный вкус, продукт прекрасно сочетается со многими компонентами и блюдами. Самое главное, что в этой рыбе почти нет костей, поэтому ее можно кушать с большим удовольствием.
Самым популярным способом приготовления минтая является обжарка. Простое блюдо на сковороде отлично дополнит любой гарнир. Главное, правильно пожарить рыбку. Румяные кусочки минтая настолько аппетитные, что при одном только виде жареной рыбы слюнки потекут. Что уж, говорить о вкусе?! Он удивительный. Попробовав кусочек рыбы, можно язык проглотить!

Список продуктов

- 700 грамм минтая.
- 100 грамм муки.
- яйцо.
- 2 столовые ложки молока.
- по вкусу соли.
- щепотка молотого перца.

Последовательность приготовления минтая на сковороде

1. Необходимо подобрать хорошие тушки минтая. Рыба должна быть качественной. Важно, заранее обратить внимание на цвет рыбы. Нужно исключить тушки с желтым налетом и неприятным запахом. Используя замороженную рыбу, стоит прибегнуть к естественному процессу размораживания. Промыть рыбу и почистить, срезать плавники. Порезать минтай на порционные куски.

2. В миску с кусочками минтая всыпать соль. Нельзя забывать, что рыба имеет свойство быстро просаливаться, поэтому много соли не потребуется, щепотки будет достаточно.

3. Поперчить рыбу. Хорошо все перемешать.

4. В пустую миску разбить яйцо. Влить туда же молоко. Хорошенько все размешать венчиком либо вилочкой.

5. На пустую тарелку всыпать муку.

6. Прогреть сковородку. Влить на дно емкости масло. Масло жалеть не нужно, оно должно прикрывать, примерно, 1-2 миллиметра нижнего слоя рыбы. Если масла будет недостаточно, рыба может подгореть либо вовсе, прилипнуть к сковороде. Кусочки рыбы обмакнуть в яичную смесь. Затем, щедро обвалять их в муке.

7. Жарить рыбу под крышкой, на среднем огне. Готовить минтай около 10 минут. Эта рыбка быстро прожарится и станет сочной. Готовить, исключительно, в прогретом масле.

8. Румяные, сочные кусочки минтая подать на стол.

Приятного аппетита!

Как пожарить минтай на сковороде

Отличный домашний повар – тот, кто из самого простого продукта может приготовить гастрономический шедевр, правда? Простой жареный минтай можно так вкусно пожарить на сковороде, что он покажется сказочным кушаньем из «1001 ночи» — без преувеличения! К тому же, будет соблюдено важное условие сбалансированного питания – разнообразие меню и полезные вещества в продуктах!

Минтай – очень вкусная рыба, почти не имеющая костей, с универсальными гастрономическими свойствами. Ее нейтральный вкус гармонично сочетается и с кислыми, и солеными, и острыми компонентами блюд, лишь оттеняя их и делая ярче.

Самый простой способ приготовить рыбу – это пожарить её на сковороде, подав с подливкой или соусом. Бесспорно и утверждение, что лучшим гарниром к минтаю жареному является картофельное пюре.

Калорийность жареного минтая составляет всего 114 ккал в 100 г, если жарить его без муки или сухарей. Вполне подойдет для легкого ужина! Но если жарить рыбу на сковороде в муке и яйцах, то, соответственно, и калорийность ее будет выше, но не слишком, конечно.

Как подсчитать, сколько ккал в блюде? Учитывайте количества растительного масла, муки, сухарей и яиц. В среднем, калорийность жареного минтая не превышает 137 ккал на 100 г продукта.

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить минтай на сковороде

Перед тем, как жарить минтай, его нужно очистить от мелкой чешуи, выбрать черную плёнку из внутренней полости, промыть и обсушить кулинарной салфеткой. Рыбу можно разрезать на кусочки вместе с хребтом, а можно отделить филе и готовить только его.

Возникает вопрос, а сколько жарится этот вид рыбы на сковороде?

Это зависит от размеров кусочков – крупным рыбинам нужно 10-12 минут для готовности, мелким – 7-8 минуток. Филе жарить долго не нужно – не более 2-3 минут с каждой стороны.

Огонь первоначально выдерживаем средний, затем прикручиваем, накрываем крышкой еще минут на 5, чтобы прожарить рыбку хорошенько. Если ее пережарить, то она становится сухой и резиновой, как, впрочем, и все морепродукты.

Подготовка рыбы к жарке

Часто, покупая мороженный минтай, мы планируем, как вкусно его поджарить. Перед тем, как жаритьмороженую рыбу из магазина, ее нужно медленно разморозить в холодильнике. Поэтому мы рекомендуем готовить рыбку на следующий после покупки день.

При разморозке в воде или в микроволновке, она теряет не только натуральный аромат, но и становится сухой и резиновой.

к содержанию ↑

Как правильно жарить минтай в различных панировках

В муке

Это самый распространенный способ жарки минтая на сковороде. Рыбку солим, посыпаем перцем, обваливаем в муке и жарим.

Как правило, подают ее к столу с подливкой. Минтай – рыба нежирная, и при жарке без защитного панциря она теряет влагу и может получиться суховатой. Мука и играет роль «панциря» для запирания влаги в рыбе.

Как пожарить минтай в муке, видео рецепт от шеф-повара

В панировочных сухарях

В панировочных сухарях рыба готовится немного по-другому, нежели в муке.

Сначала мы солим и перчим кусочки, далее обваливаем их в муке, окунаем во взбитые яйца, а заканчиваем уже сухарями. В таком варианте минтай получается сочным и буквально тающим на языке. Наиболее такая технология подходит для филе.

Более простым вариантом приготовления является простое обваливание рыбных заготовок в панировочных сухарях и обжаривание их на сковороде в течение 2-3 минут с каждой стороны – до красивой румяной корочки.

Как поджарить минтай в сухарях, видео рецепт от шеф-повара

В грецких орехах

Еще одна панировка, которая очень редко применяется домашними поварами – это грецкие орехи. Можно обвалять кусочки рыбки только в измельченных орехах, а можно использовать трехэтапную панировку, как в рецептах с панировочными сухарями.

Ореховую панировку готовим так: ядра поджариваем на сухой сковороде, даем им остыть и скалкой раздавливаем до крошки. Если попытаться перемолоть в блендере или кофемолке, то ядра начнут выделять масло и панировка не будет надежной.

Орехи придают жареной рыбе очень мягкий пряный аромат и вкус, а подается она с кисло-сладким соусом.

В кляре

Кляр – это подсоленная смесь муки и яиц консистенции сметаны. Достаточно окунуть рыбные заготовки в кляр и поджарить их в растительном маслице. Очень быстрый рецепт.

Как приготовить рыбу в кляре, видео рецепт от шеф-повара

к содержанию ↑

Как поджарить минтай без муки, рецепт с маринадом

Для жарки рыбы без муки ее предварительно нужно замариновать.

Рыбку промываем, обсушиваем кулинарной салфеткой, солим, посыпаем рыбными специями и сбрызгиваем соком лимончика. Оставляем для маринования минут на 15-20. Далее жарим в небольшом количестве разогретого растительного масла.

Рыбка сохраняет свою форму, не разваливается и не теряет влагу. В конце жарки прикройте сковороду на несколько минут крышкой. Теперь мы с удовольствием поделимся с вами несколькими рецептами жареного минтая.

к содержанию ↑

Филе минтая под томатным соусом

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Этот замечательный рецепт жареного филе минтая примечателен тем, что равнодушных к блюду не остается после первого же кусочка, отправленного в рот.

Рыбное филе солим, посыпаем перцем, обваливаем в муке, окунаем во взбитые яйца и поджариваем с каждой стороны в сковороде до готовности. Выкладываем жареные филе на плоское блюдо в один слой.
Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку трем на крупной терке. Выкладываем в сковороду с разогретым маслицем сначала лук и поджариваем его до золотистости, а затем добавляем к нему морковку и жарим еще минут 10.
Пока овощи жарятся, разводим в чашке воды томатную пасту до однородности и выливаем ее в готовые уже овощи. Доведя до кипения наш соус, улучшаем его вкус солью, специями, сахаром и лимонным соком. Добиваемся нежного кисло-сладкого вкуса. Соус не должен быть жидким, а иметь консистенцию густой сметаны. Для этого нам понадобиться уварить его, если он получился жидковат.
Теперь набираем соус столовой ложкой и кладем его сверху на каждое жареное филе. Закончив работу, даем остыть и размещаем в холодильнике для пропитки, часа на два. Готово!

Подаем рыбное филе под томатным соусом охлажденным. При желании, можно посыпать мелкорубленой петрушкой.

Филе минтая под томатным соусом, видеорецепт

к содержанию ↑

Минтай жареный, рецепт с подливкой

Этот рецепт позволяет жарить минтай без муки (при желании), а тушение в подливке делает его очень ароматным, сочным и универсальным белковым блюдом с любым гарниром.

Для блюда нам понадобится:

600 г минтая,
2 небольшие луковицы,
2 морковки,
1 ст.л. томатной пасты,
3 ст.л. муки,
Соль и специи.

Пошаговое приготовление минтая на сковороде

Минтайчик нарезаем кусочками или отделяем филе и готовим только филе. Это только ваш выбор! Обваливаем подсоленные рыбные кусочки в муке, обжариваем их на сковороде с двух сторон и складываем в кастрюльку для дальнейшего тушения. Муку лучше смешать со специями – так вкуснее.
Лук мелко шинкуем, морковь трем на мелкую терку. Отправляем в сковороду сначала лук, через несколько минут – морковь. Поджариваем овощи в маслице несколько минут.
В другой посуде смешиваем томатную пасту с мукой (2 ст.л.), добавив немного воды. Добиваемся однородной консистенции, а затем вливаем 500 мл чистой воды. Размешиваем и вливаем в сковороду с овощами. Через короткое время подлива загустеет (из-за муки), потому лучше ее постоянно помешивать. Пробуем ее на вкус, если надо, добавляем соль, специи, сахар, лимонный сок.
Вливаем подливку в посуду с рыбными кусочками и тушим 15 минут.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Этот рецепт приготовления рыбы почти не отличается от предыдущего. Все шаги повторяем, а различие в том, что рыба тушится в подливке не на основе томатной пасты, а в сметане.

к содержанию ↑

Вкусный жареный минтай, рецепт с луком

Для этого простого блюда нам понадобятся:

Одна рыбная тушка,
1 яйцо,
1 луковица,
Мука,
Соль,
Панировочные сухари,
Масло для жарки.

Отделяем филе от рыбьего скелета, отбиваем его легко тупым ребром ножа, солим.
Лук поджариваем в небольшом количестве маслица до золотистости.
Разрезаем каждое филе пополам поперек волокон. На одну половинку выкладываем лучок, второй половинкой прикрываем. Получаем рыбный сэндвич, который обваливаем в муке, далее опускаем в сбитое яйцо и закрепляем форму сухарями. Получаем двухслойное филе минтая в сухарях, которое обжариваем на сковороде с кипящим маслом со всех сторон.
Подаем порционно – на тарелку кладем лист зеленого салата, сверху размещаем два сэндвича в панировочных сухарях, украшаем долькой лимона.

Данный вид рыбы – универсальный продукт. Рецепты жареного минтая, в том числе его филе, которые мы рассмотрели, — самые популярные среди домашних кулинаров. Но сочность и мягкость этой рыбы позволяют нам экспериментировать НЕ УСТАВАЯ!

Как пожарить филе минтая на сковороде

Отличный домашний повар — тот, кто из самого простого продукта может приготовить гастрономический шедевр, правда? Простой жареный минтай можно так вкусно пожарить на сковороде, что он покажется сказочным кушаньем из «1001 ночи» — без преувеличения! К тому же, будет соблюдено важное условие сбалансированного питания — разнообразие меню и полезные вещества в продуктах!

Минтай — очень вкусная рыба, почти не имеющая костей, с универсальными гастрономическими свойствами. Ее нейтральный вкус гармонично сочетается и с кислыми, и солеными, и острыми компонентами блюд, лишь оттеняя их и делая ярче.

Самый простой способ приготовить рыбу — это пожарить её на сковороде, подав с подливкой или соусом. Бесспорно и утверждение, что лучшим гарниром к минтаю жареному является картофельное пюре.

Как вкусно пожарить минтай на сковороде

Возникает вопрос, а сколько жарится этот вид рыбы на сковороде?

Это зависит от размеров кусочков — крупным рыбинам нужно 10-12 минут для готовности, мелким — 7-8 минуток. Филе жарить долго не нужно — не более 2-3 минут с каждой стороны.

Подготовка рыбы к жарке

Как правильно жарить минтай в различных панировках

Как правило, подают ее к столу с подливкой. Минтай — рыба нежирная, и при жарке без защитного панциря она теряет влагу и может получиться суховатой. Мука и играет роль «панциря» для запирания влаги в рыбе.

В панировочных сухарях

В панировочных сухарях рыба готовится немного по-другому, нежели в муке.

Более простым вариантом приготовления является простое обваливание рыбных заготовок в панировочных сухарях и обжаривание их на сковороде в течение 2-3 минут с каждой стороны — до красивой румяной корочки.

В грецких орехах

Еще одна панировка, которая очень редко применяется домашними поварами — это грецкие орехи. Можно обвалять кусочки рыбки только в измельченных орехах, а можно использовать трехэтапную панировку, как в рецептах с панировочными сухарями.

Орехи придают жареной рыбе очень мягкий пряный аромат и вкус, а подается она с кисло-сладким соусом.

Кляр — это подсоленная смесь муки и яиц консистенции сметаны. Достаточно окунуть рыбные заготовки в кляр и поджарить их в растительном маслице. Очень быстрый рецепт.

Как поджарить минтай без муки, рецепт с маринадом

Для жарки рыбы без муки ее предварительно нужно замариновать.

Филе минтая под томатным соусом

Ингредиенты

Филе минтая — 500 г + —
Мука — 100 г + —
Яйца — 2 шт. + —
Лук репчатый — 2 головки + —
Морковь — 2 шт. + —
Соль — по вкусу + —
Черный перец молотый — по предпочтениях + —
Сахар — 1 ст. л. + —
Сок лимона — 2 ст. л. + —
Томатная паста — 2 ст. л. + —

Приготовление

Рыбное филе солим, посыпаем перцем, обваливаем в муке, окунаем во взбитые яйца и поджариваем с каждой стороны в сковороде до готовности. Выкладываем жареные филе на плоское блюдо в один слой.
Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку трем на крупной терке. Выкладываем в сковороду с разогретым маслицем сначала лук и поджариваем его до золотистости, а затем добавляем к нему морковку и жарим еще минут 10.
Пока овощи жарятся, разводим в чашке воды томатную пасту до однородности и выливаем ее в готовые уже овощи. Доведя до кипения наш соус, улучшаем его вкус солью, специями, сахаром и лимонным соком. Добиваемся нежного кисло-сладкого вкуса. Соус не должен быть жидким, а иметь консистенцию густой сметаны. Для этого нам понадобиться уварить его, если он получился жидковат.
Теперь набираем соус столовой ложкой и кладем его сверху на каждое жареное филе. Закончив работу, даем остыть и размещаем в холодильнике для пропитки, часа на два. Готово!

Подаем рыбное филе под томатным соусом охлажденным. При желании, можно посыпать мелкорубленой петрушкой.

Минтай жареный, рецепт с подливкой

Для блюда нам понадобится:

600 г минтая,
2 небольшие луковицы,
2 морковки,
1 ст.л. томатной пасты,
3 ст.л. муки,
Соль и специи.

Пошаговое приготовление минтая на сковороде

Минтайчик нарезаем кусочками или отделяем филе и готовим только филе. Это только ваш выбор! Обваливаем подсоленные рыбные кусочки в муке, обжариваем их на сковороде с двух сторон и складываем в кастрюльку для дальнейшего тушения. Муку лучше смешать со специями — так вкуснее.
Лук мелко шинкуем, морковь трем на мелкую терку. Отправляем в сковороду сначала лук, через несколько минут — морковь. Поджариваем овощи в маслице несколько минут.
В другой посуде смешиваем томатную пасту с мукой (2 ст.л.), добавив немного воды. Добиваемся однородной консистенции, а затем вливаем 500 мл чистой воды. Размешиваем и вливаем в сковороду с овощами. Через короткое время подлива загустеет (из-за муки), потому лучше ее постоянно помешивать. Пробуем ее на вкус, если надо, добавляем соль, специи, сахар, лимонный сок.
Вливаем подливку в посуду с рыбными кусочками и тушим 15 минут.

Жареный минтай в сметане

Вкусный жареный минтай, рецепт с луком

Для этого простого блюда нам понадобятся:

Одна рыбная тушка,
1 яйцо,
1 луковица,
Мука,
Соль,
Панировочные сухари,
Масло для жарки.

Отделяем филе от рыбьего скелета, отбиваем его легко тупым ребром ножа, солим.
Лук поджариваем в небольшом количестве маслица до золотистости.
Разрезаем каждое филе пополам поперек волокон. На одну половинку выкладываем лучок, второй половинкой прикрываем. Получаем рыбный сэндвич, который обваливаем в муке, далее опускаем в сбитое яйцо и закрепляем форму сухарями. Получаем двухслойное филе минтая в сухарях, которое обжариваем на сковороде с кипящим маслом со всех сторон.
Подаем порционно — на тарелку кладем лист зеленого салата, сверху размещаем два сэндвича в панировочных сухарях, украшаем долькой лимона.

Данный вид рыбы — универсальный продукт. Рецепты жареного минтая, в том числе его филе, которые мы рассмотрели, — самые популярные среди домашних кулинаров. Но сочность и мягкость этой рыбы позволяют нам экспериментировать НЕ УСТАВАЯ!

Минтай на сковороде рецепт

Для любителей рыбных блюд предлагаем пожарить минтай на сковороде. Поджаристые кусочки минтая отлично впишутся в обеденное или вечернее меню.

Как вкусно пожарить минтай на сковороде рецепт с фото

Казалось бы, приготовить такое блюдо не составит труда. Но и у этого простого рецепта есть свои кулинарные «секреты». Часто после жарки минтай получается сухим. Чтобы рыбка осталась сочной, предлагаем обвалять кусочки сначала в муке, затем — в панировочных сухарях. В промежутке используем яичную смесь. В процессе жарки на кусочках минтая образуется хрустящая корочка, которая и сохранит сочность рыбки.

Итак, давайте приготовим минтай жареный на сковороде по нижеприведенному рецепту.

Ингредиенты:

минтай — 1 штука;
яйцо куриное — 1 штука;
мука пшеничная — 2 столовые ложки;
сухари панировочные — 3 столовых ложки;
масло растительное — 60 мл;
соль — по вкусу;
приправа для рыбных блюд — по вкусу.

Как приготовить минтай на сковороде

Тушку минтая перед приготовлением обязательно разморозьте. Лучше, если процесс размораживания пройдёт при комнатной температуре, поэтому заранее достаньте рыбу для жарки с морозилки.

Когда минтай разморозится, займитесь его очисткой. С рыбки удалите плавники и хвост. Удобнее сделать это при помощи ножниц. Минтай выпотрошите. Внутри у рыбы имеется чёрная пленочка. От неё в обязательном порядке избавьтесь. В противном случае минтай будет иметь неприятный вкус, отдающий горечью. Готовую рыбью тушку нарежьте на порционные кусочки с толщиной примерно 3-4 см.

Возьмите подходящую тарелку. Насыпьте в неё заявленное количество пшеничной муки. В муку добавьте соль, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Сыпучие ингредиенты перемешайте. В получившейся солёной муке обваляйте каждый рыбный кусочек.

Разбейте в небольшую плашку одно куриное яйцо. Взбейте его обычной вилкой или венчиком. Кусочки минтая в муке поочерёдно обмакните полностью в яичную смесь.

Следующий этап в приготовлении блюда — это обвалка рыбных кусочков в панировочных сухарях. Но предварительно в панировочные сухари всыпьте приправу для рыбных блюд и перемешайте. Если таковая приправа отсутствует, замените её молотым перчиком или сушёной зеленью.

Кусочки минтая к жарке готовы! Налейте в сковороду растительное масло и подогрейте его на умеренном огне. Выложите в сковороду минтай. Обжаривайте рыбу со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки.

Минтай жареный на сковороде готов! Подайте такое рыбное блюдо с любимым гарниром. Например, минтай отлично будет сочетаться с картофельным гарниром в виде котлеток. Подачу разнообразьте свежей зеленью или овощами. Приятного аппетита!

Вариаций приготовления минтая множество. Но первенство занимает именно жареный минтай на сковороде или во фритюре. Данная разновидность рыбы может быть поджарена не только в классическом кляре, но и в разных его вариациях, способных разнообразить обыденный стол каждой хозяйки.

Минтай жареный на сковороде — классический рецепт

Сегодня предлагаю вам порадовать семью вкуснейшей и румяной рыбкой, а именно, приготовим минтай с хрустящей корочкой на сковороде. Так как минтай сам по себе слегка суховат, к такой рыбе можно подать соус – сметанный или томатный – как вам больше нравится. На гарнир можно добавить картофель или овощи.

Румяную и хрустящую корочку рыбе придадим за счет смеси панировочных сухарей и муки, а чтобы панировка была не безвкусной, добавим специй. Готовить рыбу очень быстро, буквально 20 минут и можно подавать к столу. Что же, если у вас также уже разыгрался аппетит, отправимся на кухню.

Ингредиенты:

Минтай – 1 шт.
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Сухари панировочные – 3 ст.л.
Соль, перец, паприка – по вкусу.
Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить продукты по списку. Минтай заранее достать из морозильной камеры, после дать рыбе время, чтобы она самостоятельно оттаяла на нижней полке холодильнике. Если планируете готовить утром, достаньте рыбу вечером, за 7-8 часов она прекрасно разморозится. Вычистить рыбу и вымыть, просушить кухонными бумажными полотенцами. Нарезать минтай небольшими кусочками.

Каждый кусочек рыбы притрусить солью и перцем.

Подготовить чистый пакет, всыпать в него муку и панировочные сухари, после добавить туда же паприку, соль и перец, можно использовать еще специи для рыбы. Перемешать все.

Переложить в пакет подготовленные кусочки минтая.

Пакет закрыть и пару раз стряхнуть, в итоге у нас каждый кусочек рыбы покрыт равномерно панировкой – именно так и нужно, а бонус – не нужно мыть лишнюю посуду после панировки.

В сковороде прогреть растительное масло, переложить кусочки рыбы и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. После, сразу подавать горячую румяную рыбу к столу, минтай готов!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Минтай филе — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Растительное масло — 50 мл.
Соль, перец — по вкусу.
Лимонный сок — 3 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Сметана — 100 мл.
Укроп — 30 г.

Как жарить минтай с луком и сметаной

Лук — самый бюджетный вариант овощей и он всегда есть у вас дома.

Также можно использовать сладкий репчатый лук или же микс овощей.

Репчатый лук очистите, хорошо вымойте и нарежьте полукольцами. На сковородке разогрейте растительное масло и отправьте туда лук. Жарьте в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Филе минтая порежьте длинными широкими полосками и отправьте на сковороду к луку. Посолите, поперчите и готовьте рыбу с луком в течение 10 минут на среднем огне.
Затем добавьте к рыбе сок лимона и соевый соус. Тщательно перемешайте и жарьте рыбу с луком 5-6 минут до полной готовности.
После, уже в готовую рыбу с луком влейте тонкой струйкой сметану и потушите смесь в течение 3 минут.
Зелень укропа мелко порубите ножом. Готовое угощение разложите в порционные тарелки и щедро посыпьте укропом.

На гарнир к жареному угощению можно приготовить все что угодно: макароны, пюре или свежие овощи. С чем бы вы ни подали ароматную рыбу, блюдо будет выше всяких похвал.

Минтай с майонезом на сковороде

Тресковые виды рыб с майонезом имеют не такой нежный вкус, как, скажем, со сметаной, но тем не менее, и такие закуски находят своих любителей.

Ингредиенты:

соль,
порционные кусочки филе минтая (5 шт.),
майонез (2 ст. л.),
масло,
зелень.

Приготовление:

Кусочки натереть солью, а потом обжарить на сковороде с горячим маслом до корочки.
Промыть и измельчить зелень, в блендере смешать с майонезом.
Поверх кусков выложить майонез и тушить не дольше пяти минут на слабеньком огне.

Подавать блюдо нужно с картофельным гарниром, лучше, если это будет молодой отварной картофель с укропом.

Минтай в кляре на сковороде рецепт

Самый популярный рецепт рыбы с яйцом — это в кляре или просто жареный в яйце. Попробуйте приготовить оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

3 филе минтая;
3 яйца;
зелень;
соль;
масло;
мука.

Пошаговое приготовление:

Филе нарезать на кусочки, посолить, запанировать и обжарить на масле на среднем огне с двух сторон.
Яйца вбить в глубокую посуду, слегка взбить вилкой, так, чтоб желток и белок полностью смешались.
Когда филе будет готово, залить яйцом содержимое сковородки. Жарить, пока яичная смесь не будет полностью готова.
Снять блюдо с огня, посыпать рубленой зеленью.

Сколько времени тушить минтай

Данный морепродукт действительно, можно приготовить очень вкусным и ароматным. Тушить минтай следует под крышкой 15 минут на маленьком огне. Чтобы кусочки рыбы были целыми и не превратились в кашу, лучше тушить в духовке. Так рыба впитывает в себя аромат лука, моркови и приобретет аппетитный, красивый цвет.

Сочный минтай готовят в соусе и соус можно выбрать по своему вкусу. Чаще всего тушат его в сметане, в томатном соусе. Далее пойдет речь о тушенном минтае в духовке с луком и морковью.

Ингредиенты:

Минтай — 700 граммов.
Лук — 2 большие луковицы.
Морковь большая — 1 шт.
Сок томатный — 200 мл.
Соль — по вкусу.
Мука — 100 граммов.
Масло подсолнечное — 70 мл.
Перец горошек — 4 горошины.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы потушить минтай с овощами, нам потребуются следующие продукты: минтай, лук, морковь, соль, перец, томатный сок.

Рыбу минтай хорошо вымыть. Удалить чешуйки. Ножом рекомендую всю поверхность рыбы почистить. Затем вымыть холодной водой. Промокнуть бумажной салфеткой. Разрезать брюшко и удалить черную пленочку. Ее надо обязательно убрать, так как в ней присутствует горечь. Слева на фото видно, что плева убрана, а справа еще присутствует. Брюшко должно быть беленькое внутри.
Еще надо отрезать плавники, Ножом удаляем их. Я стараюсь, как можно глубже отрезать, чтобы косточек не осталось.
Перпендикулярно хребту разрезать тушку на кусочки. Ширина кусочков примерно 4 сантиметра.
Подсолнечное масло налить в сковороду и поставить на плиту разогреваться. А тем временем кусочки минтая посолить и обвалять в муке.
Положить куски рыбы на горячую сковороду. Слегка потушить с одной стороны и потом с другой.
Подготовить лук. Чистые луковицы разрезать на кусочки среднего размера.
Отправить лук в сковороду с маслом и слегка потушить
.
Пока лук тушиться, подготовить морковь. Натереть на средней терке.
Соединить лук и морковь. Тушить все вместе минут 10, на маленьком огне.
Потушив немного овощную смесь, добавить томатный сок. В рецепте указано 200 мл, но придерживайтесь своих вкусовых предпочтений. Наливайте небольшими порциями и вы определитесь, сколько его потребуется. Во-первых сок бывает разной кислотности и надо определиться на месте
.
Лук и морковь готовы. Перекладывает кусочки рыбы к овощам.
Перец я беру горошек и измельчаю в ступке. Перец в порошке тоже можно взять.
Посыпать тушенный минтай перчиком. Накрыть рыбу крышкой и отправить в духовку или на маленьком огне тушить 10-15 минут. В духовке 20 минут будет достаточно.

Пищевая ценность: калории — 139 ккал; жиры — 9 гр; углеводы — 0,4 гр.

Как правильно пожарить минтай

Любая рыба — кладезь белка и йода, которые легко усваиваются нашим организмом. Особенно полезна рыба холодных морей, содержащая такой полезный элемент, как Омега-3.

Минтай, представитель семейства тресковых, относится к дешевым сортам северных рыб. Однако его питательные свойства ни в чем не уступают дорогим сортам рыбы. Эта рыбка является рекордсменом по содержанию йода.

Блюда из минтая входят в диетическое меню. Их готовят малышам, молодым энергичным людям и пожилым, особенно тем, кто живет в йододефицитных регионах.

Считается, что минтай трудно приготовить и вкусно, и полезно. Но это совсем не так. Конечно, ресторанного изыска вряд ли можно добиться. Но то, что правильно поджаренный минтай будет любимым блюдом семьи – гарантирую! Хрустящая снаружи и сочная внутри – не рыбка, а объедение!

Как выбрать рыбу

Минтай – белая рыба, мясо его не должно быть окрашено в желтый или розовый цвет, иметь коричневые пятна.

Обратите внимание! Недобросовестные продавцы за филе минтая выдают пангасиуса или тилапию. Эти рыбы живут на самом дне океана и питаются преимущественно отходами, а значит могут впитывать много вредных веществ.

Поэтому безопаснее покупать не филе, а тушки минтая.

Трудно вкусно приготовить рыбу, которую несколько раз замораживали и размораживали. О режиме хранения минтая можно судить по ледяной корке — глазури, которая должна равномерно покрывать тушку тонким слоем, без подтеков и наростов.

Категорически нельзя покупать рыбу, от которой идет неприятный запах. Аромат свежей рыбы — едва заметный, сладковатый.

Как подготовить рыбу к жарке

Для правильного приготовления вкусной и полезной рыбы нужно:

разделать тушку;
обеспечить сохранность влаги в ней.

Разделка

Если у вас тушка минтая, то ее нужно предварительно обработать:

очистить от чешуи;
удалить плавники и хвост;
удалить реберные косточки вместе с черной пленкой;
нарезать на порционные куски или сделать крестообразные надрезы на коже, если рыба будет жариться целиком.

Готовое филе достаточно только нарезать на порции.

Разделку рыбы удобнее производить, пока она еще не совсем оттаяла — так лучше сохранится влага в мякоти.

Далее следует провести процедуры, которые сохранят сочность рыбки.

Сохранение сока рыбы

Есть сухой и мокрый способ.

Сухой способ

Рыбу густо обсыпать сначала крупной солью, затем сахаром. Дать полежать 5 – 10 минут, пока не начнет выделяться сок. После этого промыть кусочки холодной водой. И выложить для обсыхания на бумажные салфетки или полотенце.

Замачивание в рассоле

Приготовить рассол. Он состоит из:

1 л холодной воды;
1 ст. ложки соли;
1 ст. ложки сахара.

Соль и сахар нужно полностью растворить в воде. Сахар усиливает вкус соли, но при этом делает рыбу мягче.

В этот раствор нужно на 20 — 30 минут поместить кусочки рыбы.

Важно! Замороженная рыба теряет при хранении часть жидкости, становится сухой и невкусной. Погружение в соляной раствор вернет ей былую свежесть.

Вынуть рыбу из рассола и обязательно обсушить ее на бумажном полотенце.

Рыба, подготовленная любым из перечисленных способов, становится плотнее и в то же время сохраняет свою сочность. Она не разваливается при жарке.

Как правильно пожарить рыбу

Неопытные хозяйки не любят жарить рыбу, потому что она у них прилипает к сковороде. Это происходит по 3 причинам:

Сковорода недостаточно разогрета.
Рыба влажная.
Рыбу переворачивают раньше, чем нужно.

Прилипания можно избежать, если запомнить следующие принципы:

Кусочки рыбки обсушивают со всех сторон до жарки.
Рыбу выкладывают только на разогретую сковородку с горячим, но не кипящим маслом. Масло должно покрывать дно сковороды.
Переворачивать рыбу нужно только тогда, когда мякоть прожарится на 1,0 – 1,5 см.

Для предотвращения пригорания рыбе нужно создать внешний защитный слой. Его формируют 2-мя способами:

панировкой в муке;
жаркой на пергаменте.

Жарка с мукой

На плоскую тарелку высыпать 3-4 столовых ложки муки. Обсушенные кусочки рыбки обвалять в муке тонким слоем со всех сторон. Затем обтряхнуть излишки муки и положить рыбу в кипящее масло.

Внимание! Рыбу нужно выкладывать на сковородку движением «от себя». Так возможные брызги раскаленного масла не попадут на кожу.

В начале жарки можно слегка потряхивать сковородку, чтобы кусочки гарантированно не пристали к дну.

Рыбка в мучной панировке имеет аппетитную хрустящую корочку, которая, в свою очередь, защищает мякоть от излишнего засушивания.

Жарка на пергаменте

Не всем нравится цвет рыбы, обжаренной с мукой: он становится белесым.

А гурманам мешает привкус муки в рыбе. Чтобы этого избежать, рекомендуется использовать пергамент.

На дно разогретой сковороды поместить кусок пергамента, равный по площади дну сковороды. Смазать его растительным маслом. Как только масло нагреется, выложить на пергамент кусочки рыбы.

Преимущества жарки на пергаменте:

поверхность сковороды остается чистой;
нет навязчивого запаха жареной рыбы;
рыба не пригорает и не прилипает к сковороде.

Если вы любите рыбку с корочкой, то в процессе жарки сковородку крышкой накрывать не надо.

Сколько времени жарить рыбу

Рыбу нельзя пережаривать: ее вкус от этого ухудшается. Легкая «сыринка» придает сочность блюду. Морскую рыбу безопасно оставлять недожаренной – в ней нет паразитов, опасных для человека.

Обратите внимание! Рыба готовится около 10 минут на каждые 3 см толщины.

Как правило, для готовности Al Dente хватает обжарки в течение 3 минут с каждой стороны.

Переворачивать рыбку лучше лопаточкой, чтобы не повредить тушку.

Как сделать жареный минтай еще вкуснее

Рыба очень любит сливочное масло. В конце жарки, за 2-3 минуты до готовности, нужно слить растительное масло из сковороды и добавить в нее 50 г сливочного масла. Сливочное масло должно нагреться до состояния, когда оно начнет немного пригорать и выделять слабый ореховый аромат. Рыбу нужно постоянно переворачивать, чтобы мякоть пропиталась сливочным вкусом.

В конце жарки в кипящее масло добавляют измельченные травы – петрушку и укроп. Затем выдавливают сок половины лимона, чтобы он попал на рыбу и на масло в сковородке.

С чем сочетается жареный минтай

Жареную рыбу подают с картофелем (отварным, жареным, печеным, пюре), а также с рассыпчатым рисом. Для гарнира к рыбе подходят сорта риса Жасмин и Басмати.

Жареный минтай хорошо сочетается с лёгким салатом из овощей, заправленным лимонным соком и оливковым маслом.

Заключение

Чтобы польза и вкус минтая раскрылись в полной мере, необходимо придерживаться следующих правил обжарки этой рыбки:

Приобретать только свежую рыбу с белым мясом и приятным запахом.
Не допускать многократного замораживания-размораживания рыбы в процессе ее хранения.
Разделывать не до конца оттаявшую рыбку, чтобы сок из нее не успел вытечь.
Обработать тушку сладко-соленой смесью для сохранения сочности мякоти при жарке. Применяется как сухой, так и влажный способ.
Перед жаркой рыбу обсушивают бумажными салфетками.
Жарить минтай нужно на разогретой сковороде в большом количестве растительного масла.
Для предотвращения прилипания к сковородке можно или запанировать кусочки минтая в муке, или жарить на пергаменте.
Для улучшения вкуса рыбки в конце жарки добавляют сливочное масло.

Минтай – одна из самых востребованных и доступных рыб. Низкокалорийные и полезные блюда из минтая придутся по вкусу всей семье. А приготовить их совсем нетрудно!

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Минтай жареный на сковороде – самый вкусный и простой рецепт приготовления

Всем здравствуйте!

Если Вы частый гость моего блога, то наверняка заметили — наша семья очень любит рыбу. Стараемся готовить её довольно часто. А чтобы не заморачиваться и не затрачивать лишнего времени в готовке, используем самые простые рецепты приготовления. Буквально недавно мы учились запекать горбушу в духовом шкафу. Но сейчас всё будет с точностью наоборот. Будем с Вами жарить минтай на сковороде, как и обещала рецепт будет самым простым. Если следовать всем рекомендациям, то впереди ждет хороший результат. Любителям похрустеть, обещаю корочка будет самой хрустящей.

Минтай занимает первое место по содержанию йода, селена и белка, среди морских рыб.

Наверное каждый из нас сталкивался с финансовым вопросом, при покупке той или иной рыбы. Так вот минтай довольно не дорогой продукт, который позволить себе может каждый. И несмотря на это она содержит в себе большое количество полезных витаминов. Такие, как А, РР, В1, В2, В6, В9, С, а это ещё один большой плюс при выборе сырья.

Я сама по себе люблю очень быстрые рецепты. Чтобы буквально произвести парочку манипуляций и сразу же приступать к трапезе. Так вот рецепт о котором мы сейчас поговорим очень прост в готовке. Так что ребята, приобретайте рыбку и за дело. Остальная часть продуктов наверняка найдётся в Вашем доме. Ну всё достаточно болтовни, приступаем к делу.

Минтай жаренный на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Большая часть хозяек считает данную рыбу без вкусной. Так оно и есть, но если приготовить её правильно, так скажем следуя всем рекомендациям. То результат Вас безусловно порадует. И наверняка в дальнейшем этот вариант готовки будет по нраву не только Вам, но и всем членам семьи.

Давайте определяться с рыбой. В основном её можно встретить на прилавках магазина в замороженном виде. Вам очень повезло если Вы найдете охлажденку, это наиболее свежее сырье. Следовательно, и блюдо из него получится гораздо вкуснее.

Рыбу размораживаем постепенно, при температуре +5 градусов. Идеальным вариантом станет верхняя полка холодильной камеры. Не допустимо использовать в качестве разморозки микроволновку и теплую воду. Это испортит не только внешний вид продукта, но и вкусовые качества очень сильно пострадают.

Нам потребуется:

Минтай — 1 кг.
Мука — 1 стакан или 200 гр.
Соль и перец черный молотый — по вкусу
Масло подсолнечное — для жарки
Масло сливочное — 70 гр.

Приготовление:

1. Прежде всего мы займемся обработкой рыбы. Для этого хорошенько зачистите её. Обязательно пройдитесь ножом по коже. Зрительно чешую можно и не увидеть, но вот если пару раз пройти ножом, то увидите что всё совсем не так.

Теперь разрежьте рыбье брюхо и удалите все внутренности. Обратите внимание на черную пленку, которая может располагаться прямо на мясе. Обязательно избавьтесь её, иначе по мере готовке она придаст нашему блюду горьковатый вкус.

Тут же удалите все плавники и хвостик. Хотя некоторые эту часть рыбы оставляют. По тому, как по мере жарки хвостик и плавник имеют свойство хрустеть. А кто из нас не любит похрустеть? Поэтому здесь по желанию, я решила убрать, потому как кожица и без того получается очень вкусной.

2. Теперь будем делить нашу рыбку на порционные кусочки. Размер кусочков Вы определяете сами. Но учтите, что делать их желательно одинаковыми. Чтобы в процессе жарки всё готовилось одновременно.

Затем переложите порционные куски в чашу поглубже. Заправьте их соль и черный перцем, по вкусу. Хорошенько перемешайте, оставьте немного промариноваться. Можно добавить ещё какой-нибудь приправы для рыбы.

3. А теперь ребята мы приступим к приготовлению панировки. Большинство людей в качестве панировки используют измельченные в крошку сухари. Думая, что только таким образом можно добиться той самой хрустящей корочки. А у меня вариант попроще! Сейчас расскажу…

Подготовленную муку выложите на тарелку. Добавьте в неё соли, чтобы на вкус мука была довольно соленой. Можно сюда же добавить небольшую часть молотого черного перца. Далее всё хорошенько перемешиваем.

Вуаля и панировка готова. Осталось разогреть масло и можно приступить к процессу жарки.

4. Для жарки предпочтительно выбирать сковороду поглубже. Чтобы во время тепловой обработки, масло по минимум брызгало по сторонам. Теперь когда с посудой определились, влейте растительное масло.

Чтобы по готовности получить хрустящую рыбную корочку, добавьте в растительное масло кусочек сливочного. А после полностью растопите его.

Масло хорошенько разогреваем. Готовность можно проверить мукой. Просто всыпьте немного муки в масло, если она тут же начнет шипеть, то смело приступайте к жарке.

Ну всё начинаем жарить….

Обваляйте один за другим кусочки в панировке. А после аккуратно опускайте их на дно сковороды.

Будьте предельны аккуратны при работе с горячим маслом. Все кусочки рыбы следует укладывать аккуратно, несмотря на брызги масла, которые могут лететь в Вашу сторону.

5. Жарить рыбку с одной стороны мы будем в течение 7-10 минут. Старайтесь постоянно не переворачивать её. Готовность одной стороны Вы сможете определить по золотистому цвету, который отчетливо можно наблюдать по краям минтая.

Затем переворачиваем рыбку на вторую сторону. Продолжаем её жарить до готовности. Если Вы подозреваете, что таким образом минтай до готовности не дойдет. Смело накрывайте сковороду крышкой. Только вот данным способом старайтесь не перебарщивать, а то хрустящей корочки Вам не видать.

Жареный минтай на сковороде в муке готов

Вот ребята и рыбка подоспела. Осталось только заняться приготовлением гарнира. Но тут уже выбор за Вами, мы обычно готовим припущенный рис или картофельное пюре. И конечно же салатик из свежих овощей.

Кстати, чтобы с кусочков минтая не стекало масло, его предпочтительно выложить на тарелку с бумажным полотенцем. Так будет гораздо лучше и мы избавимся от излишков этого масла.

Вот такой вкусный минтай у нас получился. Обратите внимание, что сам рецепт очень прост в приготовлении. Поэтому смело сохраняйте его в своих закладках и делитесь в социальных сетях. Думаю о простоте этого блюда должны узнать многие. Так скажем блюдо на скорую руку.

Ну вот и всё ребята, на сегодня у меня всё. С большим трепетом буду ждать Вас в следующих статьях. До новых встреч дорогие читатели!

Минтай жареный на сковороде — 4 вкусных и простых рецепта

Минтай жареный на сковороде настолько распространённое блюдо, что вроде бы и говорить не о чем. Однако, разнообразие рецептов удивляет. Оказывается все любят жареную рыбу минтай, но каждый любит его по своему. Кому-то подавай мягенькую, в подливке, рыбку минтай с луком и морковью. А другим нравится минтай зажаренный в муке до хруста. Обжаривают минтай так же и в кляре, и в сметане и в майонезе. Подают с различными гарнирами, из которых, пожалуй, лучше всего к рыбе подходит рис и картофельное пюре.

Калорийность жареной рыбы зависит от того как пожарите и с чем будете кушать. В этой таблице калорийность жареного минтая, без учёта гарниров и подливок.

Сегодня я собрала самые популярные способы вкусно пожарить минтай. Выбирайте любой и готовьте с удовольствием!

В статье:

Минтай на сковороде с луком и морковью
Минтай замаринованный с соевым соусом
Рецепт жареной рыбы в кляре
Минтай обжаренный в кляре с рисом и грибным соусом

Минтай жареный на сковороде с луком и морковкой

Учитывая, что это простой и быстрый рецепт, рыбу я разделывать на филе не стала. Только хорошенько выскребла внутренности и вырезала кости от плавников вместе с плавниками. Не забывайте, что чёрная плёнка в брюхе рыбы удаляется обязательно! Если кто то не любит так много морковки и лука, можете сократить их количество.

Что понадобится:

Как готовить:

Почищенную рыбу промываю под проточной водой, и нарезаю на порционные кусочки. Теперь надо её чуть промариновать. Для этого кусочки рыбы сложила в большую миску, посолила и поперчила. Всю рыбу перемешала руками с солью и перцем. Если вы любите какие-то приправы в рыбе, то добавьте их на этом этапе. Я добавляю к рыбе всегда приправу хмели-сунели.
А пока возьмусь за овощи. Очистила и вымыла морковку и лук. Лук нарезала небольшими кусочками. морковь натёрла крупной тёркой.
Прошло 15 минут и рыбка просолилась уже достаточно. На сковородку наливаю подсолнечное масло и жду пока нагреется. Муку высыпаю в широкую тарелочку, чтобы удобно было обваливать в ней рыбу.
Каждый кусок рыбы обмакиваю в муку и выкладываю на сковородку. У меня сковородка большая и рыба вошла вся.
Обжариваю я с каждой стороны не больше 7 минут. Рыбка чуть поджаренная, но не хрустящая. Кто любит минтай жареный до хруста, обжаривайте дольше. Нагреваю снова сковородку с маслом и обжариваю сначала лук. Когда лук подрумянился, высыпаю тёртую морковку. Минут пять ещё обжариваю, подливаю воды полстакана и накрываю крышкой. Выключаю. Вот такие тушеные овощи получились.
Вот и всё готово. Каждому на тарелочку положила рыбки и сверху подливки с овощами. Причём, кто не любит лук с морковкой, тот может есть только рыбу. Просто и вкусно!

Следующий очень интересный рецепт от канала «Найди свой рецепт». Я сама не противница соевого соуса, но рыбу по этому рецепту ещё не жарила.

Минтай замаринованный с соевым соусом и обжаренный на сковороде

А мы сейчас рыбку пожарим в кляре и посмотрим будет ли она вкуснее, чем обычная, обжаренная в муке.

Рыба жареная в кляре на сковороде

Кляр — это такое жиденькое тесто из муки, воды и яиц, в него обмакивают рыбу перед жарением. Но я не замешиваю тесто, а макаю отдельно кусочки рыбы в муку и во взбитые яйца. Вы можете взбить яйца, добавляя муку и замесить кляр, как тесто. тогда нужно будет добавить несколько ложек воды, чтобы кляр не был густой. Некоторые добавляют ещё майонез. Это всё только дело вкуса и вашей фантазии.

Что понадобится:

Филе минтая — 1 кило.
Яйцо куриное -3 шт.
Муки 1 стакан
Подсолнечное мало — сколько понадобится

Как готовить:

У меня готовое филе минтая. Я его только разморозила. Если у вас целая рыба, надо её разделать и очистить. Минтай промываю и обсушиваю бумажными салфетками.
Яйца взбиваю венчиком в миске с щепоткой соли, а муку высыпаю в отдельную посуду. Рыбу нарезала на порционные кусочки, посолила и поперчила. Подсыпаю приправу хмели-сунели.Можете добавить специи, какие вы любите к рыбе. Оставляю рыбу минут на 20 просолится.
Разогреваю на плите сковородку с растительным маслом. Теперь каждый кусочек рыбы обмакиваю в муку, потом в яйца и укладываю на сковородку. Обжариваю до золотистого цвета.Рецепты кулинара
Минтай жареный с двух сторон до румяности и выкладываю на блюдо. Подаю на стол с овощами. Рыбу жареную в кляре можно кушать горячей, можно и как холодную закуску. Так и этак вкусно!

А теперь самый праздничный рецепт, который потребует времени и сил. Но это уже настоящее блюдо, которое можно подавать гостям в торжественных случаях. Рецепт от видеоканала Dmitriy Meyer

Минтай жаренный в кляре с рисом и грибным соусом

После этого профессионального рецепта от Дмитрия, мне уже больше нечего сказать о жареном минтае. Прощаюсь с Вами до следующих рецептов. Спасибо всем, кто готовил сегодня вместе с нами!

Как правильно жарить рыбу минтай на сковороде

Минтай принадлежит к семейству тресковых, обладает высокой пищевой ценностью. Это одна из доступных и бюджетных морских рыб, поэтому приготовить вкусное блюдо из нее может каждый. Но не все знают, как правильно жарить рыбу минтай на сковороде. Вкус у нее нейтральный, поэтому при приготовлении часто используют специи и душистые приправы. Минтай тушат, запекают, из него готовят холодные и горячие закуски, варят рыбные супы. Поскольку мясо у этой рыбы несколько суховато, наилучшим способом приготовления считается тушение или обжарка в кляре, что позволяет сохранить сочность продукта.

Состав, свойства и польза минтая

Несмотря на то что рыба не отличается жирностью, она имеет богатый состав. Минтай содержит витамины, микроэлементы, насыщенные жирные кислоты необходимые для организма взрослого человека, роста и развития детей. Это лидер по содержанию йода и белка. Минтай богат витаминами PP, A, фосфором, калием, фтором, серой, кобальтом.

Рекомендуется употреблять рыбу в пищу в период восстановления после длительных тяжелых болезней, а также детям, пожилым, беременным женщинам. Диетологи рекомендуют кушать эту рыбу для стабилизации уровня холестерина в крови, нормализации кровяного давления, повышения умственной работоспособности, а также при борьбе с лишним весом.

Способы приготовления

Новички в кулинарном деле задаются вопросом: «Как жарить рыбу минтай на сковороде?» Существует много вариантов, на приготовление которых уходит немного времени. Рецепты, раскрывающие секрет того, как вкусно пожарить минтай, очень просты, при этом кусочки получаются нежными и сочными, а вкус — изумительным. Основные из них:

Рыба в кляре из муки и молока.
Минтай в пивном кляре.
Филе минтая в сыре.
Минтай в кляре из овощей.
Рыба в майонезном кляре и другие.

Как правильно выбрать минтай

Чтобы не потратить деньги напрасно и приготовить достойное блюдо, необходимо знать не только, как жарить рыбу минтай на сковороде, но и как выбрать качественный товар. Рыбу можно приобрести в магазине или на рынке только в замороженном виде, поэтому первое, на что следует обратить внимание, — свежесть и качество.

Определяясь со страной-производителем, предпочтение лучше отдать российскому продукту, так как тушки или филе будут свежими. Важно обратить внимание на цвет. Это белая рыба, поэтому цвет ее должен быть светлым. Если присутствует розоватый оттенок, значит, рыба подвергалась разморозке несколько раз. На тушках и филе не должно быть черных, темных, желтых пятен. Запах у рыбы нейтральный, она может иметь сладковатый морской аромат.

Если у рыбы резкий запах, значит, технология заморозки была нарушена, такой продукт может нанести вред организму. При покупке минтая на вес выбирать тушки лучше с наименьшим ледяным покрытием. Такая рыба будет более свежей.

При покупке рыбы в вакуумной упаковке главное, на что необходимо обратить внимание — срок годности, отсутствие в составе дополнительных составляющих (в качественном продукте — только рыба и вода), снега и льда внутри упаковки (это признаки того, что рыба неоднократно размораживалась).

Предварительная подготовка

Минтай можно размораживать только в холодильнике, так как резкий перепад температур сделает рыбу сухой и рыхлой. Разморозка в воде или микроволновой печи недопустима. Перед тем как жарить рыбу минтай на сковороде, филе нужно хорошо промыть, обсушить салфетками, разрезать на порционные кусочки.

Тушку следует почистить, выпотрошить. Мелкие чешуйки легко счищаются простым ножом. Если тушка с головой, то нужно, немного отступив от жабр, отрезать голову, разрезать брюшную полость, вытащить внутренности и удалить черную пленку. Плавники и хвост срезать ножницами или, сделав надрез с двух сторон вдоль плавника, полностью вытащить их. Хорошо промыть водой, обсушить.

Независимо от внешнего вида следует готовить тушку точно так же, как и жарить замороженное филе минтая. Предварительно рыбу можно не мариновать, но лучше сбрызнуть ее лимонным соком, посыпать приправами и дать полежать 15-20 минут.

Необходимые ингредиенты

Перед тем как жарить минтай на сковороде в кляре по классическому рецепту, необходимо подготовить следующие продукты:

Минтай тушки без головы (филе) — 1 кг.
Сок четверти лимона.
Пшеничная мука — 150 г.
Яйцо куриное — 2 шт.
Молоко или минеральная вода — 100 мл (для более воздушного кляра можно добавить 2 столовые ложки майонеза).
Соль, перец, прованские травы, приправа для рыбных блюд.
Масло растительное (для жарки и маринования).

Поэтапное приготовление

Перед приготовлением можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или покрыть смесью, состоящей из 1 столовой ложки растительного масла, лимонного сока, специй и пряностей. Выдержать минтай в таком маринаде нужно не более 30 минут. Затем выполните следующие действия:

Подготовка кляра. Для этого следует разбить в глубокую миску куриное яйцо, добавить, соль, специи и взбить до однородной массы. Чем лучше взобьется яйцо, тем воздушнее будет кляр. Добавить молоко или минеральную воду, тщательно перемешать. Всыпать в миску просеянную муку, перемешать с помощью венчика до однородной консистенции, избегая образования комков. Кляр должен напоминать густую сметану.
Жарка на сковороде. В отдельную тарелку насыпать муку, чтобы перед тем как жарить рыбу минтай на сковороде, обвалять предварительно замаринованные кусочки сначала в муке, потом окунуть в кляр. Необходимо хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Кусочки в кляре выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Сколько минут жарить минтай на сковороде, каждый решает сам. Приблизительное время приготовления на среднем огне — около 5-7 минут с каждой стороны.

Полезные советы

Чтобы блюдо получилось вкусным, аппетитным, а его приготовление доставило удовольствие, можно воспользоваться несколькими полезными советами:

Кляр для минтая не должен быть жидким. Если не получилось нужной сметанообразной консистенции, необходимо добавить муки. Иначе жидкий кляр стечет с кусочков и просто расползется по сковороде.
Тесто следует тщательно размешивать, чтобы не было комков, иначе они не прожарятся.
В кляр можно добавить немного растительного масла, чтобы рыба не прилипала к сковороде.
Начинать жарить рыбу только на раскаленной сковороде с большим количеством масла, чтобы кляр не прилип ко дну.
В случае использования кусочков тушки (а не филе) время для жарки увеличивается.
Чтобы получилась хрустящая аппетитная корочка, во время приготовления не накрывайте сковороду крышкой. Для приготовления рыбы с мягкой и нежной корочкой накройте ее крышкой.

После обжарки рыбные кусочки выкладывают на салфетку, дают стечь лишнему маслу.

Гарнир к жареному минтаю

Раскладываем жареную рыбу по тарелкам или на большое красивое сервировочное блюдо, подаем к столу. В качестве гарнира к рыбе отлично подходит отварной рис, овощи в отварном, запеченном виде, картофельное пюре. Также можно подавать рыбу с овощными салатами и с зеленью.

Жареный минтай отлично подходит для быстрого приготовления, а благодаря кляру сохраняется сочность, мягкость и естественный вкус рыбы. Минтай считается диетической, нежирной рыбой, поэтому отлично подойдет для позднего ужина.

Минтай жареный в кляре — отличная и быстрая закуска к любому застолью. Красивая и оригинальная подача сделает обычное блюдо праздничным. Использование специй, дополнительно приготовленных соусов позволит как вкусно пожарить минтай, так и добиться неповторимого изысканного вкуса.

Минтай жареный на сковороде — 6 рецептов приготовления

Одна из самых востребованных рыб – минтай. Его мясо, нейтральное по вкусу, сочетается со многими продуктами. Можно приготовить различными способами, но минтай, жареный на сковороде получается особенно вкусным.

Содержание материала:

Минтай, жаренный в муке на сковороде

Очень простое, вкусное и в то же время полезное блюдо, которое быстро готовится.

Ингредиенты:

минтай – 450 г филе;
соль;
мука;
масло.

Приготовление:

Промыть и просушить рыбное филе. Нарезать порционными кусками.
Подсолить муку и обвалять заготовки.
В сковороде прогреть масло и поместить подготовленные куски. Зажаривать с каждой стороны до красивой, румяной корочки.

Хрен – отличный гарнир к рыбе.

Рецепт приготовления с луком

Жареный минтай с луком в муке прекрасно подходит к любым гарнирам и становится замечательным вариантом для ужина. Благодаря доступной цене, можно готовить каждый день.

Ингредиенты:

минтай – тушка;
соль – 0,2 ч. ложки;
специи для рыбы – щепотка;
растительное масло – 5 ст. ложек;
лук – 2 шт.;
мука – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Промыть и удалить внутренности. Просушить тушку используя салфетки. Нарезать. Куски должны быть порционными по размеру. Присыпать солью и специями. Растереть.
Обвалять в муке. Залить масло в сковородку и прогреть. Поместить заготовки и зажарить до золотистого цвета.
Нашинковать лук и добавить в сковородку. Укрыть крышкой и потомить четверть часа.

В сметанном соусе

Минтай в сметане получается нежным и полезным, а благодаря соусу невероятно вкусным. Если вы хотите, чтобы рыба сохранила сочность, то правильно размораживайте тушки. Никогда не заливайте водой и не используйте СВЧ печь. Рекомендуется постепенно оттаивать рыбный продукт на воздухе, а лучше в течение ночи на полке холодильника.

Ингредиенты:

минтай – 850 г;
подсолнечное масло – 35 мл;
лаврушка – 1 лист;
вода – 210 мл;
луковица – 1 шт.;
перец;
морковка – 1 шт.;
соль;
сметана – 110 мл.

Приготовление:

Нашинковать лук. Морковь измельчить при помощи терки. Смешать с подсолнечным маслом. Отправить в сковороду, укрыть крышкой и потушить четверть часа. Залить сметаной.
Влить воду. Подсолить и подсыпать перец. Перемешать.
Нарезать кусками рыбу. Поместить в соус. Добавить лаврушку.
Укрыть крышкой сковородку и потомить полчаса.

Минтай относится к сухим сортам рыбы, которая лишена жира. Поэтому, чтобы получить в результате сочное блюдо, используйте для приготовления сметану пожирнее и не жалейте ее количество.

Читайте также: филе минтая в духовке

Жареное на сковороде филе минтая

Филе облегчит процесс приготовления. А кушать рыбу, не выбирая косточки, гораздо приятнее.

Обычно филе продают замороженным. Поэтому при выборе обращайте внимание на глазурь, которой покрыта рыба. Льда не должно быть слишком много.

Ингредиенты:

оливковое масло;
филе минтая – 1100 г;
соль;
черный перец;
мука – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Разморозить рыбу. Нарезать. Присыпать перцем и солью. Перемешать.
Поместить в муку и обвалять.
Влить масло в сковородку и прогреть. Поместить рыбные заготовки и прожарить. На поверхности должна образоваться красивая, вкусная корочка.

В кляре

Это блюдо можно употреблять не только в ресторане, но и приготовить дома. Минтай в кляре послужит хорошей закуской в обычный или праздничный день.

Если филе покрыто толстым слоем льда, то такой продукт приобретать не стоит. Через толстый обледенелый слой сложно понять какого качества рыба. Как правило, – это верный признак того, что филе подвергалось не однократной разморозке. Глазурь должна быть тонкой и прозрачной.

Ингредиенты:

мука – 210 г;
минтай – 550 г филе;
оливковое масло;
яйцо – 2 шт.;
соль;
молоко – 160 мл.

Приготовление:

Нарезать на мелкие куски филе. Подсолить и перемешать.
Взбить при помощи венчика яйца. Смешать с молоком и подсолить. Добавить муку. Перемешать венчиком.
Обмакнуть филе в полученную смесь. Чтобы кляр равномерно распределился со всех сторон, используйте вилку.
Влить масло в сковородку и зажарить с двух сторон заготовки.

Под маринадом из лука и моркови

Многие с ностальгией вспоминают жизнь в советские времена. А блюда, которые готовили в тот период, кажутся самыми вкусными. Предлагаем приготовить кушанье популярное в СССР. Несмотря на многолетнюю историю, оно не утратило популярности в наши дни.

Ингредиенты:

минтай – 950 г;
соль;
морковка – 320 г;
мука – 55 г;
лук – 270 г;
вода – 55 мл;
растительное масло – 3 ст. ложки;
томатная паста – 210 г;
перец – 5 горошин;
гвоздика – 3 шт.;
уксус – 140 мл;
лаврушка – 3 листа;
сахар – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Очистить тушки. Нарезать кусками. Посыпать солью и перцем. Натереть и отставить на полчаса.
Обвалять в муке. Поместить в сковородку с маслом и зажарить. Убрать в контейнер.
Нашинковать лук. Полученные полукольца отправить в сковородку. Добавить натертую на крупной терке морковку. Жарить пять минут. Влить томатную пасту. Потомить пять минут.
Влить воду. Потушить пять минут. Подсолить и налить уксус. Добавить сахар и посыпать приправами.
Потушить четверть часа. Залить полученным маринадом рыбные куски. Употреблять можно в горячем и охлажденном виде.

При выборе минтая обращайте внимание на цвет. Рыба должна быть чисто белой, без пятен розового или желтоватого оттенка.

Калорийность блюда

Блюда из минтая подходят для ужина всей семьи. Рыба легко усваивается и не вызывает тяжесть в желудке. В жареном виде получается очень вкусной. А вред и насыщенность готового блюда зависит от метода приготовления.

Калорийность жареного минтая с добавлением только соли будет составлять всего 100 ккал. Можно масло заменить сметаной, тем самым снизив калорийность. При таком варианте приготовления она будет равна 71,7 ккал.

Если зажаривать рыбу на масле в муке, то калорийность увеличится и составит 127 ккал. Если вы решили приготовить в кляре, то показатели будут еще выше – 145 ккал.

Если вы готовите с добавлением майонеза, яйца и масла, то на сто грамм продукта калорийность составит 260 ккал.

Как пожарить минтая на сковороде в кляре или с овощами

Рыба минтай

отличается низким костяком и универсальностью. Благодаря нейтральному вкусу продукт прекрасно сочетается как с кислыми, так и солеными, а также острыми ингредиентами в блюде, обогащающими ингредиентами рыбу минтай. Каждой хозяйке необходимо знать, как пожарить минтай по разным рецептам.

Выберите

Чаще всего минтай продается в замороженном виде. По нормам и стандартам качества ледяная глазурь, которой окружена рыба с панцирем, должна занимать не более четырех процентов от общего веса тушки.Отсутствие ледяной корки приводит к высыханию товара.

Совет: обратите внимание на мясо, у обычной рыбы оно белое. Наличие желтоватых или розовых пятен свидетельствует о старении товара.

Обучение

Размораживать рыбу лучше в помещении. Для ускорения процесса можно опустить тушку в холодную воду. Очистите рыбу перед приготовлением. Тушку следует положить на разделочную доску в таком положении, чтобы хвост удерживался левой рукой.Вам нужно будет держать тушу возле хвоста, пока вы ее чистите. Нож должен скользить по чешуе, чтобы каждая сторона минтая очистилась от чешуи.

порезы

Голова рыбы отрезается в сантиметре от жабр. Рыбу переворачивают так, чтобы брюшко оказалось вверху, разрезают вдоль. Занимаются выкапыванием внутренностей и черной пленки, чтобы она не придавала еде горечи.

Очищенную тушку хорошо промыть в холодной воде.У вяленой рыбы нужно отрезать хвост и плавники. Рыбу можно приготовить порционно или в виде филе.

в поддоне

Сколько жарить минтай определяется размером нарезаемого куска. Обжаривайте крупные куски на сковороде 8–10 минут, что на 3–4 минуты дольше, чем куски среднего размера. Если крупную рыбу жарить целиком, то это занимает около 10-12 минут.

Совет: Сначала ставим режим огня на средний, огонь постепенно увеличиваем, сковороду накрываем крышкой и готовим 5 минут.рыба могла быть полностью прожаренной.

Филе

Жарить рыбное филе легко, для этого нужно подготовить: 3 филе, куриные яйца (несколько), острая разведенная горчица (3 большие ложки), пшеничная мука, две-три горсти сухариков, немного соевого соуса, соль, перец .

Филе нарезают на куски шириной примерно 4 сантиметра. Горчицу и яйца взбить в кремообразную массу. Отдельно смешивают соль, перец и муку. Каждый кусочек обмакивают в горчичный соус, обваливают в миске с мукой, а затем в гренках.

На обжаривание частей минтая потребуется некоторое время, мякоть рыбы приготовится быстро, на это уйдет по 2-3 минуты с каждой стороны, минтай успеет подрумяниться.

Если филе из магазина было заморожено, то лучше подержать его в холодильнике до следующего дня, затем обжарить. Медленный процесс оттаивания наиболее подходит для минтая. Перед жаркой из рыбы удаляют лишнюю влагу, для этого тушку просушивают салфетками.

В раскаленную сковороду наливают растительное масло, а кусочки филе минтая кладут в посуду, когда оно станет горячим.Соевый соус понадобится, когда блюдо будет готово, им нужно слегка сбрызнуть рыбу, подавать горячим со смесью овощей.

Панировка

Для хрусткости и сочности рыбного мяса продукт следует обжаривать в панировке, состоящей не только из муки, но и из ряда других ингредиентов.

крекеры

Обжаривать минтай с сухариками обязательно, если вы стремитесь к сочному изысканному блюду, которое, кажется, тает на языке.Эта технология идеально подходит для приготовления рыбного филе на сковороде.

Каждый кусочек нужно посолить и поперчить, обмакнуть в миску с мукой, затем в миску со взбитыми яйцами, а потом обвалять в панировочных сухарях. Выложить на сковороду, обжарить с каждой стороны по 3 минуты, пока минтай не покроется коричневатой корочкой. Блюдо отлично подойдет в качестве закуски.

Мука

Рыбу обжарить на сковороде в муке, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком и обвалять в муке.Изделие кладут на разогретую сковороду с маслом, ставя средний огонь, на огне минтай будет сильнее гореть.

На каком огне лучше жарить рыбу, нужно знать. Слишком плотная посадка может привести к слишком быстрому образованию кожи, но это предотвратит приготовление мяса внутри, если оно будет пережарено в течение как минимум 2 минут. рыба на сковороде, минтай может оказаться слишком сухим.

Минтай лучше всего подавать на стол в соусе. Специи по вкусу можно украсить зеленью.

гайки

В орехах рыба должна быть обжарена по специальной технологии для приготовления ореховой оболочки.Для этого берется сухая сковорода, на ней обжариваются ядра, когда они остынут, их измельчают скалкой до образования крошки. Перемалывать орехи кофемолкой или блендером не стоит, в процессе будет выделяться масло.

Совет: Ореховая рыба мягкая и имеет пряный вкус. Лучше, если вы подадите вкусное рыбное блюдо в сладком соусе с кислинкой.

Редкий торт

Для минтая в тесте нужно подготовить: тушку массой 400 г, полстакана муки, 1 яйцо, кусочек лука, среднюю морковь, столовую ложку морской соли и 4 большие ложки семечек подсолнуха или маслины. масло.

Рыбу чистят и потрошат, в миске взбивают яйцо, отдельно смешивают кристаллы соли и специи с мукой, сковороду с маслом нагревают. Минтай следует нарезать, кусочки рыбы завернуть в яичную массу, а затем в муку. Потребуется обжарить продукт до румяной корочки.

Мелко нарезанный лук и натертую морковь высыпают в отдельную сковороду, обжаривают овощи, обжаривают минтай, заливают майонезом, все вместе обжаривают не более 5 минут. в среднем режиме.

Со сметаной

Для правильного обжаривания на полкило рыбы потребуется: 150 мл. сметана, морковь, лук, немного соли и перца, несколько больших ложек муки, 4 большие ложки подсолнечного масла.

Тушку минтая как следует обжарить, нарезав на мелкие кусочки, посыпав солью и перцем и выждав около 15 минут. Отдельно лук мелко шинкуется, а морковь крупно натирается. Сковороду нагревают, через пять минут на нее наливают масло и кидают лук.обжарить, высыпать морковь, обжарить овощи 5 мин.

Кусочки рыбы кладутся на лук с морковью через 5 минут. влить сливки, смешать минтай со сливками и жарить 15 минут.

С луком

Для приготовления тушки весом 400 г потребуются следующие ингредиенты: несколько луковиц, большая столовая ложка муки, один лимон, 4 большие ложки подсолнечного или оливкового масла, полторы чайные ложки соли без стакана, половинка чайная ложка молотого перца.

Чистую выпотрошенную и вяленую рыбу нарезают продолговатыми или поперечными кусками, солят, приправляют перцем и поливают выжатым лимонным соком.Рыба настаивается в соке 10 минут. Лук следует нарезать кольцами.

Минтай с луком обжаривают на раскаленной сковороде, разогревают в сильном режиме, затем добавляют масло. Муку следует смешать с солью. В нем обваливают кусочки минтая, которые затем помещают в кастрюлю. Одну сторону нужно обжаривать около 10 минут, переворачивая и добавляя лук, жарить еще 5 минут. Вкус блюда достаточно острый.

В духовке

90 110

Вы можете удивить свою семью или гостей изысканным блюдом, приготовив минтай в духовке, в этом случае рыбу необходимо заранее обжарить на противне с фольгой, посыпав продукт специальной рыбной приправой.После подпитки сливочным соусом и через 20 минут уберите противень в шкаф. вкусный ужин будет готов.

Можно приготовить более сочное блюдо. Средние кусочки рыбы солят и посыпают перцем. Поверх кусочков на противне кладется морковь средней терки в любом количестве. Затем выкладываются кольца лука, изделия смазываются майонезом, можно добавить немного воды. Сверху посыпать тертым сыром. Противень помещают в обогреваемый шкаф.

Преимущество

Минтай содержит много белка и легкоусвояемых жиров, морепродукты содержат насыщенные жирные кислоты и фосфор. Рыба богата кальцием, железом, йодом, цинком, кобальтом и другими макроэлементами и микроэлементами, витаминами. Полезные свойства этой рыбы помогут укрепить кости больным анемией. Употребление морепродуктов также необходимо для улучшения мозговой деятельности.

Минтай – неприхотливая и доступная рыба, доступная каждой семье.Готовится очень быстро, не имеет специфического рыбного аромата, поэтому его любят даже дети. Кроме того, минтай прекрасно сочетается практически со всеми овощами, сыром, грибами. Предлагаем самые интересные рецепты из филе минтая.

Жареное филе минтая

Нежные кусочки рыбы легко приготовить на сковороде. Получается, что рыба тает во рту с золотистым хрустом. Блюдо готовится элементарно, есть его можно как в холодном, так и в горячем виде.

Для приготовления полкилограмма минтая вам понадобится:

несколько куриных яиц;
мука - полстакана;
соль, перец - щепотка.
масло подсолнечное - 60 мл.

Филе минтая следует размораживать при комнатной температуре – так рыба сохранит все свои вкусовые и полезные качества. Достаточно подготовить все для жарки.

Для этого яйца с солью и перцем взбить венчиком.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обмакнуть кусочки минтая в яйцо, затем в муку и выложить на сковороду.
Обжарить с обеих сторон на среднем огне, по окончании переворачивая.
Готовая рыба приобретает золотистый цвет и аппетитную кожицу.

Минтай приобретет приятную кислинку, если перед жаркой сбрызнуть его лимонным соком.

Как вкусно приготовить рыбу в духовке?

Минтай считается диетической рыбой и поэтому рекомендуется всем, кто хочет привести себя в форму.Белок этой рыбы очень ценен, но в то же время легко усваивается. Главное – пожарить рыбу без жира. Для приготовления диетического минтая рекомендуем использовать духовку и дополнить блюдо обезжиренными сливками и луком.

Свежий сельдерей и петрушка станут прекрасным дополнением к вашей рыбе.

Нам потребуется:

филе минтая - 600 г;
луковица - 2 шт.;
крем - 200 мл;
соль, перец по вкусу.

Выложить рыбу на противень, смазанный растительным маслом. Соль и перец. На кусочки минтая выложите нарезанную тонкими полукольцами луковицу и залейте все сметаной. Накрыть рыбу фольгой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать 20 минут. За 5 минут до готовности снимите фольгу и дайте рыбе подрумяниться. Подавать с листьями салата, помидорами черри и большим пакетом свежей зелени.

Простая насадка - Филе минтая в кляре

Филе минтая в кляре – отличная закуска, которая всегда улетает первой и никогда не надоедает. Тесто может быть любым - на пиве, на молоке или на сметане. Выбирайте свой вариант и мы предложим вам недорогой торт на кефире. Такое тесто получается воздушным, кисло-сладкий вкус которого идеально гармонирует с рыбой.

Подготовим следующие ингредиенты:

90 130

кефир комнатной температуры - стакан;

яйцо - 1 шт.;

мука - полстакана;

соль перец;

масло растительное - 100 мл;

Торт будет еще вкуснее, если в него добавить немного (десертная ложка) сахара.

Используйте кефир, муку и яйца, чтобы замесить тесто. Должна получиться консистенция густой сметаны. Филе минтая нарежьте кусочками размером чуть больше спичечного коробка. Разогрейте растительное масло в сковороде. Экономить на масле не стоит, иначе рыба не прожарится равномерно.Обмакнуть рыбу в кляре, выложить на сковороду и быстро обжарить с двух сторон. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце – оно впитает лишний жир. Мы едим рыбу горячей или холодной - как вам нравится. Очень вкусный минтай в кляре с соусом барбекю.

На пару в мультиварке

Филе минтая в мультиварке – идеальный выбор для худеющих девушек. Блюдо идеальное с точки зрения диетологов, а вкусовые качества такого минтая не уступают многим дорогим сортам рыбы.

Для приготовления нам понадобится:

90 130

филе минтая - 700 г;

лимонный сок.

Замаринуйте рыбу в лимонном соке. Так что даже соли не нужно, что очень важно для худеющих. Подготовим в мультиварке специальную решетку (всегда идет в комплекте с прибором). На дно мультиметра налейте воду, смажьте решетку маслом и положите на нее кусочки рыбы. Закройте крышку и установите режим «Рыбка». Ждем сигнала об окончании приготовления – можно подавать минтай.

Лучшее дополнение к этим видам рыбы – брокколи или цветная капуста, которые также легко приготовить на пару.

Тушенка с овощами и сметаной

Минтай тушеный на сковороде можно приготовить с любыми овощами. В летний сезон прекрасно дополняет блюдо со спелыми помидорами, перцем, молодой морковью и луком.

Для приготовления вам понадобится:

90 130

3 помидора;

3 маленькие моркови;

перец крупный;

большая луковица;

полстакана нежирной сметаны;

соль, перец по вкусу.

Но лучшая приправа к такому блюду - простой черный перец.

Обжарить рыбу на сковороде и отложить в сторону.
Нарезанные овощи положить в кастрюлю и варить до готовности.
Соединить овощи с рыбой, все залить сметаной, проварить и сразу все выключить.
Дать сковороде немного остыть и подавать.

Этот минтай прекрасно сочетается с гречкой и рисом и буквально тает во рту.Это хорошо в горячем и холодном виде.

Котлеты из вырезки

Котлеты из минтая удивительно сочные, нежные. Так как минтай не имеет ярко выраженного аромата, котлеты любят даже привередливые дети – именно поэтому такие котлеты часто встречаются в меню детских садов.

Подготовим следующие ингредиенты:

филе минтая - 800 г.
куриное яйцо - 1 шт.;
луковица - 1 шт.;
корка белого хлеба;
молоко - 100 мл;
сливочное масло - 50 г;
масло растительное - 50 мл.

Процесс приготовления не требует особых навыков:

Филе прокручиваем через мясорубку. Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.
Добавить в фарш лук, добавить размоченную в молоке хлебную корку, добавить куриное яйцо и тщательно перемешать.
Делаем маленькие фрикадельки.
Разогреть сковороду, выложить рыбные полуфабрикаты в разогретое растительное масло и обжарить с двух сторон.

Готовые отбивные выложите на плоскую тарелку. Подаем их с картофельным пюре, свежей зеленью и соленьями.

С овощным маринадом

Филе минтая в духовке можно приготовить под овощным маринадом из лука, моркови и помидоров. Получается изумительное блюдо, которое очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. Особенно насыщенным вкус становится на следующий день, когда рыба и маринад пропитаются соком.

Подготовим следующие ингредиенты:

90 130

морковь - 3 крупных корнеплода;

луковица - 2 шт.;

филе минтая - 700 г;

томатная паста - 2 ст. л;

укус 5% - 3 ст. л.90 132 90 131 масло растительное - 50 мл.

Нарежьте кубиками лук, три моркови. Подавайте овощи на сковороде с добавлением уксуса и томатной пасты. Поместите минтай в форму для запекания, посолите и поперчите по вкусу. Сверху щедро распределить овощной маринад и накрыть все фольгой.

Запекать блюдо в духовке 20 минут при 200 градусах.Подавать охлажденным. Маринованная рыба прекрасно сочетается с отварным картофелем и пюре из цветной капусты.

Запеканка с картофелем в духовке

Из вырезки можно приготовить вкусное блюдо - запеканку с рыбой и картофелем под сырной корочкой. Запеканка нравится и взрослым, и детям, а приготовить ужин несложно, так как на приготовление уходит совсем немного времени.

Нам понадобится:

90 130

картофель - 4 больших клубня;

луковица - 1 шт.;

филе минтая - 600 г;

майонез или сливки - 60 г;

масло растительное - 50 г;

сыр твердый - по 50г;

соль, перец по вкусу.

Приготовим так:

Картофель помоем и нарежем кружочками. Отварить в воде 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и залить холодной водой (так процесс варки сразу остановится).
Минтай нарезать тонкими полосками, замариновать в майонезе или сметане, посолить и поперчить по вкусу.
Нарежьте лук кубиками и обжарьте до золотистого цвета.
В форму для запекания выложить слой картофеля, сверху слой минтая и обжаренный лук. Последним слоем снова будет картофель.
Смажьте все майонезом и поставьте запеканку в разогретую до 220 градусов духовку.
Запекайте, пока картофель не станет золотистым (около 20 минут).

За 5 минут до окончания выпечки посыпьте запеканку тертым сыром и дайте ему расплавиться. Разрезать блюдо лучше через 15 минут после приготовления – чтобы запеканка не развалилась.Подавайте с зеленью, солеными огурцами или свежими сезонными овощами.

Сырный суп

Рыбный суп с сыром — это простое первое блюдо, которое готовится за считанные минуты и съедается еще быстрее. Для приготовления следует поискать специальный «суп», плавленый сыр хорошего качества, можно и с кусочками грибов.

Что еще нужно подготовить:

90 130

филе минтая - 500 г. 90 132 90 131 картофель - 3 клубня;

пучок петрушки.

Суп из минтая не следует варить впрок - он теряет вкус О. Оптимальная порция рассчитывается один или два раза.

Вскипятите воду в кастрюле и тем временем нарежьте филе на мелкие кусочки.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Сначала опускаем в кастрюлю - минтай готовится практически сразу, а если положить раньше, то развалится.
Когда картофель станет мягким, положите в него рыбу и расплавьте в горячем бульоне плавленый сыр.
Добавляем мелко нарезанную петрушку, пробуем на соль и выключаем наш суп. Он готов.

Это первое блюдо едят с чесночными рулетиками или хлебом из непросеянной муки.

Хе из филе по-корейски

Филе минтая можно приготовить очень необычным способом - в виде пикантной закуски хе. Такая рыбка служит украшением любого праздничного стола и очень нравится мужчинам. Для приготовления нам потребуются: пакетики специй для корейской моркови, уксус 9% - 3 ст.л., масло растительное – 100 мл, зубчик чеснока.

Пошаговое приготовление:

Филе минтая нарезать небольшими кусочками.
Засыпаем специями "по-корейски".
Выдавите зубчик чеснока.
Разогрейте растительное масло в сковороде и добавьте уксус, как только появится дым.
Количество уксуса регулируйте самостоятельно: кто любит острое, может увеличить количество или наоборот.
Залейте рыбу горячим растительным маслом и уксусом.
Смешиваем.
Сверху поставить небольшой пресс (например, тарелку).
Поставьте на ночь в холодильник.

Рыба должна быть заварена и тщательно пропитана маринадом. Подаем его к праздничному столу или просто как дополнение к пресному супу. Очень вкусна такая острая закуска Бульон с клецками.

Как видите, есть много способов приготовить минтай. Основное преимущество филе в том, что нет необходимости разделывать рыбу, освобождать ее изнутри, очищать от кожи и удалять кости.Важно только правильно выбрать тушку. У него не должно быть плотной ледяной корочки – иначе рыба растает и получится очень мелкий кусочек. Экспериментируйте, выбирайте понравившийся рецепт и чаще устраивайте рыбные дни для своих близких. Приятного аппетита.

Кормилец

Иногда в Советском Союзе эту тресковую рыбу иронически называли «кормильцем народа». И неудивительно: при полном отсутствии в стране минтай всегда присутствовал на прилавках магазинов, а цена его была доступна даже не очень обеспеченной части населения.Мясо этой рыбы богато различными витаминами, а также фосфором, йодом, калием. Другое дело, что этот обитатель всех морей и океанов абсолютно нежирный и вкус у него не ярко выраженный. На сковороде водянистое филе имеет свойство переплавляться в кашу, поэтому из минтая чаще всего делают котлеты, а на рыбных заводах — так называемые сурими, имитацию крабового мяса. Но опытные хозяйки знают, как приготовить минтай на сковороде, чтобы тушка осталась целой и аппетитной.Вот несколько простых кулинарных советов о том, как приготовить его разными способами.

Рыба только жареная

Если вы хотите побаловать себя рыбой с хрустящей корочкой и в вашем распоряжении только минтай - сразу признаемся, что это не самый удачный продукт для жарки - можно добиться хороший вкус. Прежде всего, натирая тушку специями, травами и обильно сбрызгивая лимонным соком. Есть несколько способов приготовить минтай на сковороде, чтобы кусочки не расползались.Сначала рыбу необходимо заложить в горячее растительное масло. Во-вторых, его лучше завернуть в «скорлупу» из яичного теста или хотя бы майонеза и муки.

Тушение

Итак, вы узнали секрет, как приготовить минтай на сковороде, чтобы он остался целым. Но это не значит, что будет вкусно. При жарке вода в филе испаряется и рыба высыхает, как туалетная бумага. Поэтому опытные хозяйки советуют лишь слегка обжарить кусочки с двух сторон, выложить в сковороду с высокими бортиками, чтобы они плотно прилегали друг к другу, залить сметаной или сметаной и готовить под крышкой.Рыба будет еще сочнее, если соединить ее с тушеными овощами. На слой минтая кладут слой мелко нарезанного лука, а затем натертую морковь. И все это заливается сметаной/молоком.

Еще один эффективный способ предотвращения чрезмерного высыхания минтая – запекание в фольге. Филе нужно посолить, натереть специями и зеленью, сбрызнуть соком лимона и отставить на десять минут. Смажьте алюминиевый противень маслом, разложите кусочки рыбы, сверху покройте кольцами лука, добавьте 4-5 столовых ложек яблочного сока с мякотью, хорошо запечатайте фольгу «конвертом» и запеките в хорошо разогретой духовке при 200 С в течение примерно 40 минут.

Можно обойтись без фольги. Выложите кусочки рыбы в смазанную маслом сковороду, закройте толстыми кружочками свежих помидоров. Мы использовали соль и перец, а также травы в начале приготовления. Посыпьте содержимое сковороды зеленью. В миске взболтать вилкой два яйца со щепоткой соли и наполнить рыбу помидорами. Это блюдо следует запекать в духовке при температуре 200 С, пока яйцо не станет золотисто-коричневым.

Как приготовить Минтай в пароварке

Специально для тех, кто на диете, есть такой простой способ приготовить рыбу "почти без жира".В этом случае мы заменим кастрюлю на пароварку. Приступаем к приготовлению, как и в предыдущих рецептах: минтай размораживаем (не в воде!), моем, нарезаем кусочками и натираем солью, специями, пряностями, лимонным соком. Кольца лука можно немного потушить на растительном масле, а особо убежденные противники жирности просто поджарить. Кусочки рыбы смазать майонезом, выложить в емкость пароварки, посыпать луком. Примерно через 20 минут вкусное и диетическое блюдо готово.В этом же варочном аппарате можно приготовить и гарнир – пропаренный рис.

Одна из самых популярных рыб – минтай. Его мясо, нейтральное на вкус, прекрасно сочетается со многими блюдами. Готовить его можно самыми разными способами, но особенно вкусным получается минтай, обжаренный на сковороде.

минтай, обжаренный в муке на сковороде

Очень простое, вкусное и полезное блюдо, которое быстро готовится.

Ингредиенты:

90 130

минтай - 450 г филе;

Соль;

мука;

сливочное масло.

Приготовление:

Промойте и обсушите рыбное филе. Разрезать на порции.
Муку посолить и скатать заготовки.
Разогрейте масло в сковороде и разложите подготовленные кусочки. Обжарить с каждой стороны до красивого золотистого цвета.

Хрен – отличное дополнение к рыбе.

рецепт с луком

Жареный минтай с луком в муке прекрасно сочетается с любыми гарнирами и станет прекрасным вариантом для ужина. Благодаря доступной цене, вы можете готовить его каждый день.

Состав:

90 130

минтай - тушка; соль

- 0,2 ч.л.;

специи для рыбы - щепотка;

масло растительное - 5 ст. ложки;

луковица - 2 шт.;

мука - 4 ст. ложки.

Кулинария:

Промойте и удалите внутреннюю часть. Обсушите тушку салфетками. Ломтик. Кусочки следует разделить на порции. Посыпать солью и специями. Натирать.
Обваляйте в муке. На сковороду налить масло и разогреть его.Выложить заготовки и обжарить до румяной корочки.
Нарежьте лук и добавьте в сковороду. Накрываем крышкой и тушим четверть часа.

В сливочном соусе

В сливочном соусе получается нежным и полезным, а благодаря соусу очень вкусным. Если вы хотите, чтобы рыба оставалась сочной, нужно правильно разморозить тушку. Никогда не заливайте водой и не используйте микроволновую печь. Размораживать рыбный продукт рекомендуется на воздухе в течение ночи, а лучше в течение ночи на полке холодильника.

Состав:

90 130

минтай - 850 г;

масло подсолнечное - 35 мл;

лаврушка - 1 лист;

вода - 210 мл;

луковица - 1 шт.;

перец;

морковь - 1 шт.;

Соль;

крем - 110 мл.

Кулинария:

Нарезать лук. Морковь измельчите с помощью терки. Смешайте с подсолнечным маслом. Отправить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить четверть часа.Влейте сливки.
Налей воды. Солим и посыпаем перцем. Смешивание.
Нарежьте рыбу на кусочки. Положить в соус. Добавьте лаврушку.
Накройте сковороду крышкой и готовьте полчаса.

Минтай относится к обезжиренным вяленым сортам рыбы. Поэтому, чтобы блюдо получилось сочным, используйте для приготовления более густые сливки, и не жалейте их количества.

Жареное филе минтая

Филе облегчит процесс приготовления. Да и есть рыбу, не обрывая кости, гораздо приятнее.

Филе обычно продается замороженным. Поэтому при выборе обратите внимание на глазурь, которой покрыта рыба. Льда не должно быть слишком много.

Состав:

Оливковое масло;
филе минтая - 1100 г;
Соль;
перец черный;
мука - 3 ст. ложки.

Приготовление:

Разморозить рыбу. Ломтик.Посыпать перцем и солью. Смешивание.
Всыпьте муку и булочку.
Налейте масло в сковороду и нагрейте ее. Выложить рыбные заготовки и обжарить. На поверхности должна образоваться красивая, вкусная корочка.

В панировке

Это блюдо можно есть не только в ресторане, но и приготовить дома. Минтай в кляре послужит хорошей закуской в обычный или праздничный день.

Если филе покрыто толстым слоем льда, покупать его не стоит.Сложно понять качество рыбы из-за толстого слоя льда. Обычно это верный признак того, что филе подвергалось не одной разморозке. Глазурь должна быть тонкой и прозрачной.

Ингредиенты:

90 130

мука - 210 г;

минтай - филе 550 г;

Масло оливковое;

яйцо - 2 шт.;

Соль;

молоко - 160 мл.

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусочками. Солим и перемешиваем.
Взбейте яйца венчиком. Вмешайте молоко и соль. Добавьте муку. Перемешайте венчиком.
Погрузить филе в смесь. Используйте вилку, чтобы равномерно распределить тесто со всех сторон.
На сковороду наливаем масло и обжариваем с двух сторон заготовки.

Под луково-морковным маринадом

Многие с ностальгией оглядываются на жизнь в советское время. А блюда, которые готовили в это время, кажутся самыми вкусными.Предлагаем приготовление популярных в СССР блюд. Несмотря на свою долгую историю, она не утратила своей популярности и сегодня.

Состав:

90 130

минтай - 950 г;

Соль;

морковь - 320 г; мука

- 55 г;

лук репчатый - 270 г;

вода - 55 мл;

масло растительное - 3 ст.л. ложки;

томатная паста - 210 г;

перец - 5 горошин;

гвоздики - 3 шт.;

уксус - 140 мл;

лаврушка - 3 листа;

сахар - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Очистить тушки. Разрезать на кусочки. Посыпать солью и перцем. Промокните его и оставьте на полчаса.
Обваляйте в муке. Выложить на сковороду с маслом и обжарить. Вынуть в контейнер.
Нарезать лук. Отправьте получившиеся полукольца в кастрюлю. Добавить крупно натертую морковь. Обжаривать пять минут. Влейте томатную пасту. Замочите на пять минут.
Налей воды. Варить пять минут. Солим и вливаем уксус. Добавить сахар и посыпать специями.
Выключить четверть часа. Полученным маринадом залить кусочки рыбы. Можно есть горячим или холодным.

Калорийность только жареного минтая с добавлением соли составит всего 100 ккал. Можно заменить масло сметаной, снизив тем самым калорийность. При таком варианте приготовления она составит 71,7 ккал.

Если обжарить рыбу в масле в муке, калорийность увеличится до 127 ккал.Если вы решите готовить в кляре, показатели будут еще выше – 145 ккал.

Если готовить с майонезом, яйцами и сливочным маслом, калорийность на сто грамм продукта составит 260 ккал.

Здравствуйте читатели моего блога. Давно не публиковал новый рецепт. Сегодня у меня на ужин минтай и я расскажу вам, как пожарить минтай на сковороде, чтобы блюдо было мягким, нежным, без резкого рыбного запаха.

Я люблю эту рыбу, потому что в ней очень мало костей. Если вы покупаете большую тушку, кости легко удаляются при разделке, так как они крупные.Каждая хозяйка знает, что самый простой способ приготовить рыбу – это пожарить ее и подать с соусом.

Как выбрать минтай

Я обычно покупаю замороженный минтай, никогда не видела такой свежей рыбы. В специализированных отделах продают минтая глазированного льдом. Доводилось покупать такую рыбу, часто после разморозки воды оказывается 30% от веса рыбы. Неудобная ситуация. Получается, что мы платим за воду, ведь глазурь из льда может составлять всего четыре процента от общего веса.

При покупке минтая обратите внимание на цвет мяса, оно должно быть белым.Если есть желтые или серые пятна, значит, товар некачественный и покупать его не стоит.

Как подготовить минтай к жарке

Замороженный минтай разморозить - положить в посуду и оставить на несколько часов при комнатной температуре, стараясь не пересушить тушку. Проверенный способ – оставить замороженную тушку рыбы в миске на нижней полке в холодильнике на ночь.

Минтай имеет очень мелкую чешуйку и легко чистится. Как правило, продается без головы.Чтобы почистить такую тушку, положите ее на доску для разделки рыбы, левой рукой придерживайте хвост, а правой используйте нож для снятия чешуи. Рыбу помыть, удалив всю чешую. Отрежьте брюшко ножом и выньте внутренности. Также снимите черную фольгу. Плавники, хвост не понадобятся и обязательно отрежутся. Теперь режем на кусочки. Если вы планируете жарить минтай в кляре, рекомендую удалить кости. Разрежьте вдоль спинки к спинке, вдоль тушки, и, аккуратно обрезав мякоть вдоль кости, снимите ее.Путаницы будет немного больше, чем обычно.

Как жарить минтая

После того, как рыба подготовлена к жарке, возникает вопрос, сколько жарить кусочки минтая, чтобы они были сочными и мягкими. штук Крупную рыбу отварить 12-15 минут на медленном огне. Если кусочки мелкие, достаточно 8-10 минут. А если мясо без костей, времени требуется еще меньше – 3-4 минуты с одной стороны и столько же с другой.

Как приготовить минтай в панировке

Этот способ жарки самый известный и самый быстрый.Кусочки минтая посолить, посыпать перцем и обвалять в муке. Рыбка мягкая. Мука будет удерживать влагу в мясе, как если бы оно было упаковано.

Панировочные сухари также используются для приготовления рыбы.

Кусочки рыбы, как обычно, приправить солью и перцем. Подготовьте три тарелки – муку, взбитое яйцо и панировочные сухари. Предварительно разогрейте сковороду с растительным маслом. Порционное филе минтая обваляйте в муке, затем с одной и с другой стороны вставьте яйцо. И последний этап – обвалять рыбу в панировочных сухарях.Выложить кусочки на сковороду и обжарить до румяной корочки на среднем огне.

Минтай жареный с луком

Ингредиенты

90 130

Тушка минтая - 1 шт

Луковица среднего размера - 3 шт.

Подсолнечное масло - 70 мл

Соль для вкуса

Перец по вкусу

Мука - 2 ст. ложки

Пошаговый рецепт приготовления

Это блюдо нельзя назвать сложным, все просто, доступно, легко.Для его приготовления нам понадобится минтай, лук, растительное масло, соль, перец, мука или панировочные сухари.

Тушку минтая вымыть, очистить, отрезать плавники и хвост.

Тушку минтая разрезать по спинке и удалить кости. Нарежьте кусочками среднего размера. у меня 6 шт. Посыпьте солью с перцем и слегка отбейте молотком или скалкой.

Минтай обваляйте в муке и положите на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте с обеих сторон.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Возьмите другую сковороду и обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла.

Для экономии времени минтай можно жарить на одной сковороде, а лук на другой.

Мягкий обжаренный лук переложите к минтаю. Соль для вкуса.

Накройте сковороду крышкой и готовьте вместе несколько минут.

Жареный минтай можно подавать как горячим, так и холодным.

.90 000 Рецептов Рыбных Блюд - Рыбна Краина 9000 1

Филе трески с кожей - у меня было около 60 грамм, 3 средние картофелины, мука, соль, перец, майоран, гранулированный чеснок.

Промытое рыбное филе нарезаю на более мелкие кусочки. Каждый кусочек посыпаю солью, перцем, гранулированным чесноком и майораном. Обваляла в муке, потом в сыром картофеле, натертом на мелкие сеточки. Обжариваю в небольшом количестве раскаленного масла, до румяности на среднем огне.Я подавал его с запеченным в духовке картофелем фри, салатом из квашеной капусты и брокколи.

Филе трески с кожей 70 г, 2 средние моркови, маленькая петрушка, кусочек сельдерея, кусочек лука-порея около 10 см, средний лук, любисток, сельдерей, петрушка, чеснок, душистый перец, лавровый лист, настоящий перец в шариках, соль , лимонный сок, желатин

Я вскипятила 1,5 л воды в кастрюле.В кипящую воду кладу овощи, после веточки любистока, сельдерея, петрушки, 4 душистых перца, 3 лавровых листа, около 20 шариков настоящего перца, чайная ложка соли, большой зубчик чеснока, и порезанная пополам, очищенная луковица. После закипания овощей я варила около 15 минут. Через 15 минут добавила в бульон кусочки рыбы по 10 см - довела до кипения. После закипания я убавила огонь до минимума и варила на маленьком огне 15 минут. Я выключил газ - пусть остынет. Из летнего бульона я аккуратно достала рыбу шумовкой и процедила бульон через плотное сито в другую кастрюлю.Подогрел бульон - не варил. В горячее добавила выдавленный через пресс небольшой зубчик чеснока, 3 столовые ложки лимонного сока, щепотку сахара, 6 чайных ложек рассыпчатого желатина. Перемешиваем до растворения желатина

В салатники кладу нарезанную морковь, по 2 столовые ложки консервированных гороха и кукурузы, листья петрушки и нашинкованную рыбу, с которой сняла кожицу после приготовления. Готовые салатницы залила рыбно-овощным бульоном. Я ставлю холодные салатницы в холодильник. Я подавала желе концентрированное с хреновой пудрой

хреновая пудра

1/2 стакана сливок 36%, 2 столовые ложки хрена - я использовала из баночки, ложка лимонного сока, перец белый, соль по вкусу, по желанию щепотка сахара

Для охлаждения сливок взбиваю миксером на самых высоких оборотах.

Я сбрызгиваю филе рыбы лимонным соком. Я посыпаю солью, лимонным перцем, гранулированным чесноком и майораном. Я обваляла в муке, размягченном яйце и овсянке. Обжариваю в раскаленном масле со сливочным маслом с двух сторон до румяной корочки. Я подавала с запеченным в духовке картофелем фри и салатом из квашеной капусты.

Филе любой морской рыбы, мука, сухари панировочные, соль, перец, масло сливочное
Нарежьте рыбу кусочками.Приправить солью и перцем Обвалять в муке, смешанной с панировочными сухарями 1:1.Обжарить до румяности в раскаленном масле.В кастрюлю положить кусочек сливочного масла.На масло положить рыбу.Между кусочками рыбы положить кусочки сливочного масла. огонь

Филе трески вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Я сбрызнула каждый кусочек рыбы лимонным соком.Я приправила солью, перцем, черемшой, майораном и сушеным укропом. Я подавала пряную рыбу в яйце и панировочных сухарях. Жаркое обжаренное

Шпинат, сырно-сливочный соус

200 г свежего шпината, 15 г сыра с плесенью, сливки - несколько ложек, вода - несколько ложек, перец, чеснок
Я растопила ложку сливочного масла в кастрюле. Я добавила промытый, нарезанный и очищенный шпинат. Я задохнулся на мгновение. Затем я добавила нарезанный сыр.Я залила около 100 мл кипятка. Когда сыр расплавился, добавила несколько ложек сладких сливок - довела до кипения. В конце добавила выдавленный через пресс чеснок и свежемолотый перец. В соус добавила ленточную лапшу, приготовленную по рецепту - смешала

Я сбрызгиваю рыбу лимонным соком. Я посыпаю солью и перцем. Я обваляла в муке. Обжариваю на горячем масле с небольшим количеством масла на слабом огне довольно долго - переворачивая с одной стороны на другую.Я подавала рыбу с запеченным картофелем фри, салатом из квашеной капусты и брокколи из воды

Приготовить рыбу, вымыть, приправить. Обычно приправляют солью и перцем. Иногда я люблю измельчить майоран и добавить выдавленный чеснок. Обваляйте приправленную специями рыбу в панировочных сухарях. Обмакните в горячем масле до коричневого цвета

Тушки сельди замочить, очистить и разделить на куски.Нарезать лук кубиками и ошпарить селедку и лук в банке и залить холодным рассолом
Рассол - 3 стакана воды, стакан уксуса, шарики перца, перец душистый, лавровый лист, сахар 2 столовые ложки.Воду со специями вскипятить и варить 5 минут.В конце влить уксус

1/2 кг филе любой рыбы без кожи, 1 яйцо, 1 небольшая булочка, панировочные сухари, 1 луковица, зубчик чеснока, петрушка, майоран, соль, перец

глазированного и нарезанного кубиками лука, примерно 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, 2 столовые ложки майорана, чеснок, яйцо, соль и перец, продавленные через пресс.Я тщательно смешала ингредиенты. Вес был слишком тонким, поэтому я добавил около 3 столовых ложек панировочных сухарей. Я сформировала отбивные и обваляла их в панировочных сухарях. Я жарю на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла. Подается с картофелем и салатом из квашеной капусты

80 г мелкой свежей сельди, посыпанной солью и перцем. Я обваляла в пивном кляре. Обжарить в горячем масле, подрумянить

Пивной пирог

1/2 стакана любого светлого пива, 1 яйцо, соль по вкусу, мука, чтобы тесто имело консистенцию блинного.Смешайте все ингредиенты в однородное тесто

1/2 кг филе любой рыбы без кожи - у меня треска, яйцо, небольшой рулет, панировочные сухари, петрушка около 5 столовых ложек, пучок зеленого лука, небольшая луковица, соль, перец

Рыбное филе измельчила. Я добавила вымоченный и отжатый рулет, яйцо, мелко глазированный лук, мелко нарезанную петрушку, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец по вкусу.Перемешала - масса была слишком жидкой поэтому я насыпала несколько столовых ложек панировочных сухарей - размешала. На каждый корж с начинкой кладу кусочек моцареллы толщиной около см. Накрыла сыр вторым коржом с начинкой. Я сформировала большую круглую котлету. Готовые кусочки я обваляла в панировочных сухарях. Я жарю в раскаленном масле на небольшом газу. Подается с картофелем фри и салатом из квашеной капусты

1/2 кг филе любой рыбы без кожи, 1 стакан сухого риса, 2 луковицы, 1 средняя морковь, 6 ч. ложки сладкого перца, 1 чайная ложка гранулированного чеснока, соль, перец, перец чили

Рыбу посолить и обжарить.Я сняла жареный со сковороды и раздавила его вилкой. На сале, на котором жарилась рыба, я потушила нарезанный кубиками лук с натертой на крупной сетке морковью. Я полила овощи несколькими столовыми ложками воды и потушила, накрыв крышкой, несколько минут. Когда овощи стали мягкими, я добавила вареный рис, сладкий перец, чеснок, щепотку чили, соль и перец по вкусу. Через некоторое время добавила рыбу - перемешала. Потом добавила томатное пюре, кетчуп, лимонный сок, сахар - довела до кипения. Когда паприка станет слишком сухой, в конце полейте.Я разложила часть корма в банки и пастеризовала 1,5 часа

1/2 кг филе любой рыбы без кожи - у меня треска, яйцо, рулет, панировочные сухари, петрушка около 5 ст.л., пучок зеленого лука, небольшая луковица, зубчик чеснока, 2 ст.л. майорана, соль, перец

Я измельчила рыбное филе. Я добавила вымоченную и отжатую булочку, яйцо, глазированный мелко нарезанный лук, мелко нарезанную петрушку, нарезанный зеленый лук, выдавленный через пресс чеснок, майоран, соль и перец по вкусу.Перемешала - масса была слишком жидкой поэтому я насыпала несколько столовых ложек панировочных сухарей - размешала. Затем я сформировала маленькие фрикадельки. Обжариваю на раскаленном масле

Соус

4 средние луковицы, большая морковь, стручок красного перца. Я режу овощи. Лук перьями, морковь соломкой, перец полосками. Обжарить на ложке масла, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Затем я влила в овощи примерно 1,5 стакана кипятка. Добавила 3 лавровых листа, 3 душистых перца - варила несколько минут.Когда овощи стали мягкими, я добавила столовую ложку томатного пюре, 3 столовые ложки кетчупа, 2 чайные ложки уксуса и чайную ложку меда. Попробовал с солью и перцем - довел до кипения. Я полила горячим соусом фрикадельки, помещенные в контейнер. Когда еда остыла, я охладил ее в холодильнике

1 кг филе трески, 1 кг репчатого лука, 3 полных столовых ложки томатного пюре, 3-4 столовые ложки кетчупа, 4 душистых перца, 3 лавровых листа, чайная ложка сахара, соль, перец по вкусу

Я нарезаю рыбу кусочками . Приправлен солью и перцем.Обваляю в муке и обжарю в раскаленном масле в румиамо. Режу лук полукольцами. Я выкладываю на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваю на маленьком огне минут 10, периодически помешивая. Через 10 минут я влила в лук примерно стакан горячей воды. Я добавила лавровый лист и душистый перец. Накрыла сковородки крышкой и тушила минут 10. Когда лук стал мягким, я добавила томатное пюре, кетчуп, сахар, соль и перец. Я подавился еще 5 минут.Горячий лук, рыбу и лук выкладываю слоями в емкость. Когда блюдо остыло, я поставила его в холодильник, чтобы ароматы пропитались

1 кг филе любой рыбы без кожи - я использовала треску, 1 небольшой рулет, 1 яйцо, 1 луковица, большой зубчик чеснока, 3 - 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, 2 - 3 столовые ложки майорана, панировочные сухари

рыба. В фарш я добавила вымоченную и отжатую булку, яйцо, зубчик выдавленного через пресс чеснока, глазированный, мелко нарезанный лук, петрушку и специи по вкусу.Я перемешала, добавила около 3 столовых ложек панировочных сухарей, потому что масса была слишком жидкой. Я использовала хорошо сформированную массу, чтобы сформировать шарики размером с грецкий орех. Я жарю его до румяности на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла. Готовые рыбные шарики залила горячим маринадом

Маринование

1 л воды 6 шариков душистого перца, 4 шарика перца, 4 лавровых листа, 4 чайные ложки сахара, чайная ложка соли - все ингредиенты я готовила на 5 минут после закипания. Через 5 минут добавила в бульон две луковицы, нарезанные полукольцами, и нарезанную кружочками морковь - варила 1 минуту.По истечении этого времени я добавила 4 чайные ложки томатного пюре и 250 мл 10% уксуса - вскипятила

Свежие тушки сельди помыть. Приправлен солью и перцем. Я обваляла в муке. Обжариваю на масле, на среднем огне, до румяности. На сале, на котором жарила селедку, я тушила 3 нарезанные полукольцами средние луковицы. В блюдо кладу слой селедки и слой лука. Залила все рассолом

Укупорка

1 л воды, стакан 250 мл уксуса, несколько шариков душистого перца, несколько лавровых листочков, 3 - 4 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли - довести до кипения.Ингредиенты для рассола я готовила 5 минут. Я полил селедку горячей водой. Сельдь в рассоле должна находиться не менее двух суток

5 - 6 кусочков сельди, крупное яблоко, 4 - 5 крупных маринованных огурцов, лук средний, майонез, сметана

Сельдь я замачивала на несколько часов, время от времени меняя воду. Вымоченную селедку нарезала на кусочки по диагонали - сбрызнула уксусом. Я очистила яблоко и натерла его на крупной терке.Огурцы я также натерла на крупной терке и отжала из них лишнюю воду. Режу лук очень мелко - аккуратно посыпаю солью и перцем и разминаю рукой. Я смешала 200 г сливок с четырьмя столовыми ложками майонеза. В майонез, смешанный со сливками, я добавила яблоко, огурцы и лук. Приправленный перцем. В готовый соус я добавила кусочки сельди. Перемешанный, охлажденный

1 кг филе трески с кожей

Рыбное филе нарезаю на более мелкие кусочки.Я посыпаю солью и перцем. Обваляла в муке - обжарила до румяности

Рыбный соус

Пассата - коробка 500 г, томатная паста 90 г, 2 большие луковицы, белая часть лука-порея, крупная петрушка, кусочек сельдерея, 5-6 средних морковей, 4 лавровых листа , 4 душистый перец, соль, перец, перец чили, сахар, масло

В небольшом количестве масла (около 2 столовых ложек) обжарила нарезанный кубиками лук и нарезанный лук-порей. К мягким овощам добавила натертые на крупной сетке овощи - немного обжариваю, помешивая.Затем в кастрюлю с овощами влила около 150 мл кипятка. Я добавила лавровый лист, душистый перец, соль и перец по вкусу и щепотку чили. Под крышкой варила на слабом огне минут 15 – до мягкости овощей. Когда овощи сварились, добавила пассату, томатную пасту, чайную ложку сахара - варила минут 5. Переложила жареную рыбу с острым соусом - охладила в холодильнике. Блюдо можно подавать горячим. Лично я предпочитаю холод на 2-й или 3-й день, когда

теряется

Рыба любая - филе 60 - 70 посолить и поперчить.Обваляйте в муке и обжарьте.

1-2 луковицы, нарезать толстыми кубиками и обжарить в столовой ложке масла. Добавьте половину болгарского перца: желтого, красного и зеленого, нарезанного толстыми кубиками. Слегка посолить и потушить 2 - 3 минуты. Выложите рыбу и овощи в емкость. Полейте все теплым рассолом

Раковина

3 лавровых листа
4 зерна душистого перца и перца
сок из 1 большого лимона
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
2 стакана воды - довести до кипения 9000 3

С вымоченного филе сельди лишнюю воду сливаю бумажным полотенцем.Аккуратно намазываю селедочные лоскуты горчицей. На каждое филе кладу поршень маринованного огурца, полоску маринованного перца, кусочек лука и полоску вареной моркови. Селедочные пластины я завернула в рулетики и скрепила их зубочистками. Готовые роллмопы кладу в емкость и заливаю холодным рассолом.

Тлен

4 стакана воды, 1 стакан 10% уксуса, 2 - 3 чайные ложки сахара, 4 - 5 штук душистого перца, 3 - 4 лавровых листа, несколько шариков перца, 1 столовая ложка горчицы. Готовить 5 минут 9000 3

1/2 кг филе слабосоленой сельди, 30 г репчатого лука, 2 столовые ложки сахара, 1/4 стакана масла, 1/4 стакана 6% уксуса, 2-3 душистого перца, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки помидоров пасты, 3 столовые ложки кетчупа, 2-3 столовые ложки семян горчицы.

Лук нарезать кубиками и обжарить на масле, добавить немного воды. Добавить остальные ингредиенты и варить около 10 минут. Наконец, добавьте горчицу, перемешайте и дайте остыть. Филе замочить, нарезать кусочками и смешать с холодным соусом

Рыба - любое филе - у меня был хек. Нарезаю полосками по 2-3 сантиметра и сбрызгиваю лимонным соком. Я посыпаю солью и перцем. Подготовленную рыбу обмакиваю в кляре и жарю в раскаленном масле до румяной корочки.Рыбка очень вкусная и хрустящая. Я подавала с дольками лимона

Пивной пирог

1 стакан любого светлого пива, 1 яйцо, муки столько, чтобы тесто было чуть гуще на оладьи, немного соли по вкусу. Я смешала все ингредиенты в однородное тесто

Ингредиенты для банки 3/4 л

5 филе слабосоленой сельди, 1/2 лимона, 1 небольшая луковица, гранулированный чеснок, майоран, лавровый лист, душистый перец, перец грубого помола, рапсовое масло

Сельдь вымочить и нарезать каждое филе на 4 части.Лимон ошпарила - нарезала тонкими ломтиками. Режу лук тонкими перьями. В банку укладываю слоями: ломтик, два лимона, несколько луковых перьев, селедку - селедку деликатно посыпать гранулированным чесноком, майораном, перцем и толченым лавровым листом. Я добавила в банку несколько шариков душистого перца. Последний слой - лук. Я залил все это рапсовым маслом

Я сбрызгиваю филе трески лимонным соком.Я посыпаю солью, перцем, гранулированным чесноком и майораном. Я покрываю эту приправленную рыбу панировкой из равного количества кокосовой стружки, муки и панировочных сухарей. Обжариваю до румяности в раскаленном масле. Подается с жареным картофелем фри и салатом из квашеной капусты

3 копченые скумбрии, 2 банки очищенных помидоров по 400 г, чайная ложка томатного пюре, 2 большие луковицы, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки молотого душистого перца, 3 чайные ложки меда, соль, перец, чеснок 1 - 2 гвоздика

Скумбрия очищала от кожи и костей - стараясь, чтобы куски мяса были крупными.Я нарезала лук кубиками и обжарила его в кастрюле на небольшом количестве масла. Когда лук стал полупрозрачным и мягким, я добавила помидоры и специи. Я кипятила минут 20, чтобы жидкость уменьшилась - помешивала. Через 20 минут я выключил газ. Я добавила томатное пюре и чеснок. Я смешал все. Очищенную рыбу добавила в летний соус - аккуратно размешала. Часть продуктов раскладывала по маленьким баночкам - готовила 30 минут после закипания

Рыба любая - у меня палтус около 60 грамм, 2 большие луковицы, 2 большие моркови, тимьян - щепотка, майоран - ложка, сливки - 2 столовые ложки, сливочное масло, соль, перец, лимонный сок, зубчик чеснока, петрушка

Сделано, я сбрызнула рыбу лимонным соком.Я посыпаю солью и перцем. Я обжариваю в небольшом количестве масла на среднем огне. В сотейнике на плоской ложке сливочного масла обжарить натертую на крупной сетке морковь и нарезанный кубиками лук. Примерно через 5 минут я полила овощи горячей водой, примерно 50 мл и двумя столовыми ложками сладких сливок. Я добавила щепотку тимьяна, столовую ложку майорана, зубчик выдавленного через пресс чеснока, столовую ложку мелко нарезанной петрушки. Приправлен солью и перцем. На овощи выкладываю предварительно обжаренную рыбу.Сбрызгиваю все лимонным соком. Я тушила на маленьком огне, под крышкой, минут 5

Филе сельди слабосоленой 4 шт, сметана 180 г, лук репчатый средний, огурец малосольный 2 средних, винное яблоко, сок лимона, соль, перец, сахар, дополнительно лук красный

Филе замочить в воде, время от времени меняя воду время. Вымоченное, каждое филе разрезаю по диагонали на 5 – 6 частей. Посыпьте перцем и сбрызните лимонным соком

Сливочный соус

Нарежьте лук кубиками.Обварила кипятком на ситечке - залила холодной водой. К стекающему луку я добавила нарезанное кубиками яблоко и мелко нарезанный огурец. Я смешала все со сливками. Приправляется щепоткой соли, щепоткой перца, щепоткой сахара и столовой ложкой лимонного сока. Я соединила с сельдью непосредственно перед подачей на стол

Красный лук

Я нарезала лук ломтиками. Посыпала солью, перцем, сахаром, сбрызнула лимонным соком - отставляю на несколько минут, время от времени помешивая.

Филе трески с кожей около 60 грамм - 4 шт, 10 грамм копченого лосося кусочками, укроп, лимонный сок, соль, перец, яйцо, панировочные сухари, масло сливочное

Промытую рыбу посыпаю солью и перцем с двух сторон .Я сбрызнула лимонным соком. Я посыпаю сторону без кожицы мелко нарезанным укропом. Поверх укропа кладу ломтик копченого лосося. Скатала все в рулет, начиная с хвоста. Готовый рулет скрепляю зубочисткой. Я обваляла в яйце и панировочных сухарях. Жарю на раскаленном масле с добавлением сливочного. Обжариваю на медленном огне около 15 минут, время от времени переворачивая с одной стороны на другую. Я подавала с салатом из квашеной капусты и картофелем фри из духовки

Рыбное филе - У меня было 60 граммов трески, большая луковица, 30 граммов грибов, соль, лимонный перец, лимонный сок, мука, кокосовое масло

Я нарезала рыбу на более мелкие кусочки.Я сбрызнула лимонным соком. Я посыпала солью и лимонным перцем. Я обваляла в муке. Обжариваю на горячем кокосовом масле

Лук и грибы нарезаю полукольцами. Я обжарила лук на горячем кокосовом масле. Я добавила грибы к глазированному луку. Приправлен солью и перцем. Жарю, пока грибы не дадут воду

Половину грибов с луком выкладываю в жаропрочную посуду. Выкладываю жареную рыбу поверх грибов. На рыбу выкладываю оставшиеся грибы. Ставлю в разогретую до 180 духовку на 10 минут

Подается с жареными чипсами и салатом из квашеной капусты

Салат

1/2 кг квашеной капусты, пучок зеленого лука, небольшая луковица, белая часть - кусочек, 2 - 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, яблоко, морковь, сахар, соль, перец, оливковое масло

Капусту нарезаю на более мелкие кусочки.Я добавила натертую морковь с крупными глазами, натертое яблоко со шкуркой, мелко нарезанный зеленый лук, лук и петрушку. Я приправила сахаром, солью и перцем. Я добавил около 3 столовых ложек оливкового масла - я смешал

Филе трески с кожей около 60 грамм - 4 шт, 4 ломтика пармской ветчины, красный перец, лимонный сок, соль, перец, укроп, яйцо, панировочные сухари

Промытую рыбу сбрызгиваю лимонным соком. Я посыпаю солью и перцем. Я посыпаю сторону без кожицы мелко нарезанным укропом.Поверх укропа кладу ломтик пармской ветчины. На более узкий край — со стороны хвоста — кладу кусочек красного перца. Я свернула филе в рулет. Скрепляла зубочисткой - обваляла в яйце и панировочных сухарях. Обжариваю в разогретом масле на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки. Подается с жареным картофелем фри и салатом из квашеной капусты

Я сбрызгиваю лимонным соком готовые и нарезаю на кусочки.Посыпаю солью и перцем по вкусу, а также деликатно гранулированным чесноком, майораном и тимьяном. Я обваляла в яйце и панировочных сухарях. Обжариваю до румяности в небольшом количестве раскаленного масла. Подаю готовую рыбу с картофелем и салатом из квашеной капусты

Картофель

На 1 кг горячего обсушенного картофеля добавляю плоскую ложку сливочного масла, 2 полные ложки сметаны, около 2-3 столовых ложек мелко нарезанной петрушки, укропа и зеленого лука . Мелко нарезанный зубчик чеснока и белый лук-порей, около 2 столовых ложек мелко нарезанных.Я все тщательно взбил

6 ломтиков малосольной сельди, крупный лук порей, маринованный горошек, майонез
Селедку замочил на несколько часов, время от времени меняя воду. Я мелко нарезала белую часть. Я добавила 1/2 банки сушеного консервированного горошка. Я добавила нарезанную кубиками селедку. Приправленный перцем. Я смешала

с майонезом

Рыба, которую я сделал, помыл.Я щедро сбрызнула лимонным соком. Я посыпаю солью, лимонным перцем и немного майорана. Кладу в животик несколько ломтиков чеснока, несколько веточек укропа и кусочек сливочного масла. Готовую рыбу ставлю в холодильник на час. Через час обваляла рыбу в слегка подсоленном яйце и панировочных сухарях. Обжариваю в раскаленном масле со сливочным маслом на слабом газу около 8 минут с одной стороны. Подается с картофелем фри и салатом из квашеной капусты

Филе лосося нарезаю на кусочки подходящего размера.Я сбрызнула лимонным соком. Я посыпаю солью, лимонным перцем, деликатно гранулированным чесноком и майораном. Обваляю в муке, смешанной с панировочными сухарями в пропорции 1:1. Обжариваю в горячем масле с добавлением сливочного на медленном огне, пока рыба красиво не подрумянится. Я подавала с кашей с салатом из огурцов и капусты и луком порей

Крупа с маринованными огурцами

Стакан перловой крупы - я использовала жемчужную, маринованные огурцы 20 грамм - я использовала домашнюю, мелкая луковица, соль, перец, масло сливочное , вода

В кастрюльке разогрела 2 столовые ложки масла.В горячее сало добавила мелко нарезанный лук - глазировала. К глазированному луку добавила натертые со шкуркой на крупных глазках огурцы - обжариваю при помешивании, пока не испарится вода из огурцов. Затем всыпаю сухую крупу - обжариваю, помешивая, около минуты. Залила целиком 2 стаканами кипятка и посолила и поперчила по вкусу - перемешала. Я варила под крышкой на маленьком огне, пока каша не впитала воду. Когда крупа аккуратно прилипла ко дну кастрюли, я выключила огонь. В крупу добавила чайную ложку сливочного масла - перемешала.Накрыла кастрюльку крышкой - оставила крупу на несколько минут при закрытой крышке.

Стакан 250 мл

Рыба любая - я использовала филе трески с кожей 800 г

Вымытую и очищенную рыбу нарезать полосками примерно 2 см х 4 см. Я посыпаю солью и перцем. Обваляю в муке и обжариваю в небольшом количестве разогретого масла. Кладу острый соус, горячую рыбу, снова соус и снова рыбу слоями. Верхний слой - соус. Готовое блюдо я охладила в холодильнике.Лучше всего на второй, третий день

Соус

Две средние луковицы, два больших красных перца, банка персиков 820 г, 4-5 крупных маринованных огурца, кетчуп 350 г - я использовала пудлишки, две столовые ложки уксуса, соль

Я нарезал лук кубиками. Я подавился двумя столовыми ложками горячего масла. К глазированному луку я добавила нарезанный соломкой перец. Обжариваю на медленном огне, часто помешивая, минут 10. Через 10 минут добавила нарезанные соломкой огурцы - ингредиенты тщательно перемешала.Затем в кастрюлю с овощами влила 250 мл персикового сиропа. Накрываю кастрюлю крышкой и, накрыв крышкой, тушу около 5 минут. По истечении этого времени я добавила нарезанные персики, 2 столовые ложки уксуса и кетчуп. Без крышки готовила все несколько минут, помешивая, аккуратно посолила

Филе сельди слабосоленой - у меня было 70 грамм, примерно 25 грамм отварного картофеля, маленькая луковица, большой зубчик чеснока, перец, майоран, петрушка, яйцо, панировочные сухари

Сельдь я замочила в холодной воде на несколько часов, меняя его время от времени.Филе, хорошо вымоченное и слитое с водой, измельчаю вместе с отварным холодным картофелем. К молотым продуктам добавила глазированную в масле мелко нарезанную луковицу, продавленный через пресс зубчик чеснока, 2 столовые ложки майорана, 3-4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, яйцо, 2-3 столовые ложки панировочных сухарей, перец по вкусу. Я тщательно смешала ингредиенты. Из готовой массы сформировала аккуратные котлетки, которые обваляла в панировочных сухарях. Обжариваю в горячем масле, переворачивая с одной стороны на другую до красивого подрумянивания

Картофель готовил без соли.Из данных ингредиентов получилось 12

отбивных

Филе сельди свежей килограмм, лук порей 20 грамм белая часть, лук репчатый 20 грамм, морковь 20 грамм, грибы 20 грамм, перец красный 20 грамм, клюква сушеная 20 грамм, пассата в картонной коробке 500 грамм, кетчуп, мед, уксус, соль, перец, перец чили, масло

Соус

Я обжарила лук порей и лук на 2-3 столовых ложках масла. К витрифицированным овощам я добавила крупную морковь и нарезанную кубиками паприку.Обжариваю при помешивании около 3 минут. Затем к овощам добавила нарезанные кубиками грибы - обжариваю их при помешивании примерно 3-5 минут. Когда грибы пустили воду в кастрюлю, влила примерно 3 столовые ложки воды, добавила клюквы - смешала ингредиенты. Я накрыла кастрюлю крышкой и тушила овощи около 10 минут. Когда овощи стали мягкими, я добавила в кастрюльку 2 чайные ложки меда, 3 столовые ложки 10% уксуса, пассату, 4 столовые ложки кетчупа, соль, перец, перец чили по вкусу - все это дело варила, время от времени помешивая около 10 минут. В острый соус я добавила холодную жареную селедку, которую после обжарки нарезала кубиками, примерно 2 х 2 см - аккуратно смешала ингредиенты ложкой.Подготовленную рыбу укладываю в банки. Плотно закрыла - пастеризовала от закипания 20 минут.

Посыпьте филе сельди солью и перцем. Я жарю суте, подрумяненную в небольшом количестве горячего масла. Обжаренные выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир

Селедку в помидорах с овощами рекомендую на бутерброды или как горячее блюдо, например с хлебом. Если селедку съедают, например, в течение недели, раскладываю в банки - не пастеризую

1/2 кг лосося, соль, перец, гранулированный чеснок, майоран, лимон, яичный желток, растительное масло, сливочное масло

Подготовленную, вымытую и обсушенную рыбу посыпать с каждой стороны солью, перцем, чесноком и майораном.Затем я сбрызгиваю приправленную рыбу лимонным соком. Переливаю в контейнер и ставлю в холодильник на 2 часа. Через 2 часа я тщательно смешала сырой желток с 2-3 столовыми ложками масла - для меня масло виноградных косточек. Полученной эмульсией я намазала рыбу с каждой стороны. Подготовленную семгу обжариваю на раскаленной сковороде, на ложке сливочного масла - довольно долго - на среднем огне. Я подала готового лосося с апельсиновым соусом. Так можно приготовить любую рыбу. Подготовленную семгу можно запечь в духовке

Апельсиновый соус

Апельсины 2 шт, 30% сладкие сливки, соль, перец чили

Апельсины очищенные.Я тщательно очистил от любых пленок. Я нарезала его на более мелкие кусочки - смешала. Я сварила смесь фруктов. От закипания при помешивании у меня часто кипело минут 4 - 5. Когда соус красиво загустел, я добавила щепотку соли, солидную щепотку чили - перемешала. Сняла кастрюлю с огня и добавила в соус 2-3 столовые ложки сливок - перемешала. Вкусный соус можно использовать к рыбе и в горячем, и в холодном виде

6 малосольных филе, 6 ложек кетчупа - я использовала нежный кетчуп Келецкийhttps: // www.facebook.com/majonezkielecki/, горчица 4 столовые ложки - я использовала горчицу Келецкая для деликатесов, 3 столовые ложки масла - я использовала виноградные косточки, маленький зубчик чеснока, 4 средних маринованных огурца, белая часть около 5 см, перец чили

я вымачивала сельдь холодную воду меняя ее несколько раз. Хорошо вымоченную селедку нарезаю толстыми кубиками

В миску кладу выдавленный через пресс чеснок. К чесноку добавила масло, горчицу, кетчуп и щепотку чили - тщательно перемешала. Я добавила мелко нарезанные маринованные огурцы и нарезанный мелкими кубиками лук-порей - смешала

Сельдь можно смешивать с соусом

4 филе слабосоленой сельди, 2 больших маринованных огурца - я использовала домашнюю, 10 копченых слив, лук средний, майоран, чеснок 2 зубчика, 2 зубчика, перец, масло - я использовала семена подсолнечника

Луковицу я нарезала тонкими ломтиками.Положила на ситечко, залила кипятком, потом холодной водой из-под крана - хорошо слила. Сливы нарезаю довольно толстыми полосками. Натерла огурцы с кожурой на крупных сетках

Филе сельди, вымоченное и осушенное от лишней воды, довольно щедро сбрызнутая яблочным уксусом, посыпанная перцем - оставила на час. Через час откидываю филе на дуршлаг, чтобы стекал уксус. Затем каждое филе разрезаю на 5-6 частей. Выкладываю нарезанную селедку в миску. Добавила огурцы, лук, ложку майорана, прессованный чеснок, нарезанные сливы, перец по вкусу и гвоздику - ингредиенты тщательно перемешала.Складываю все в стеклянный сосуд. Залила маслом - поставила в холодильник. Селедки можно есть, когда они хорошенько проклюнутся, то есть на 3-й день

Тушка форели - у меня было 2 штуки, примерно по 30 грамм, лук, 3 зубчика чеснока, цедра лимона, соль, перцовое масло, зелень петрушки и укропа

Очищенную и вымытую рыбу я обсушила бумажным полотенцем.Я посыпала сверху и внутри солью и перцем. В живот кладу веточки петрушки и укропа, мелко нарезанный чеснок и нарезанный лук. Я брызнула маслом на форму для запекания. Выкладываю приправленную рыбу в блюдо, которое также сбрызнула маслом. Поверх рыбы выкладываю ошпаренную ранее цедру лимона, посыпанную мелко нарезанным чесноком и посыпанную ломтиками лука. Я накрыл сосуд алюминиевой фольгой, которую разрезал посередине по всей длине, чтобы пар мог выходить.Я запекала в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке с грелкой вверх-вниз около 35 минут, перед едой сбрызнула рыбу лимонным соком

Готовые, свежие тушки сельди, посыпанные снаружи и внутри солью и перцем. В брюхо каждой тушки кладу кусочки лука. Я подаю в разбитом яйце и смеси муки с панировочными сухарями 1:1. Подготовленную таким образом селедку обжариваю в горячем масле, на среднем огне, пока рыба красиво не подрумянится.Я подавал

с лимоном

Филе любой рыбы без кожи - у меня лосось 1/2 кг, яйцо крупное, молоко 100 мл, стакан муки, 1/2 мелкой луковицы, 1/2 мелкого перца, средние грибы, петрушка, майоран, соль, перец, зубчик чеснока

Молоко, муку и яйцо смешала в однородное тесто. Я добавила в тесто плоскую чайную ложку соли, перца по вкусу, полную чайную ложку майорана и вмешала выдавленный через пресс чеснок.Потом добавила нарезанную мелкими кубиками паприку и натертые на крупные глазки шампиньоны - перемешала. Наконец, я добавил нарезанную кубиками рыбу размером 1см х 1см - перемешал. Обжариваю в горячем масле, на среднем огне, пока котлеты красиво не подрумянятся с двух сторон - рекомендую
Стакан Объем 250 мл 9000 3

Подкатегории

.90 000 трески в масле. быстро, просто треска

Я живу на берегу Средиземного моря, и выбор рыбы здесь не так уж и плох, и все же я скучаю по рыбе, которую купила в Польше. Самое главное, что стоит за балтийским лососем и палтусом, безусловно. Не хочу сказать, что я не люблю средиземноморские, наоборот, они вкусные: см. морской язык или сибас, но в повседневной жизни я определенно предпочитаю филе, т.е. более крупную рыбу. Кроме того, здесь больше всего продается атлантическая или выращенная рыба, поэтому я обычно ем здесь лосося, а в последнее время все больше и больше трески.В Польше я последний скорее не купил, а здесь из-за отсутствия лака он мне очень понравился. Особенно, если это трески в масле.

Перейти прямо к рецепту

Треска в масле, пожалуй, один из лучших способов приготовления этой белой рыбы.

Почему? Потому что он остается сочным, твердым, а его нежный вкус не приглушается чрезмерно интенсивными добавками. И это быстро, но это можно рассматривать как бонус!

Кто-то может сказать, что масло не годится для жарки, потому что пригорает.Отчасти это правда, но в данном случае это работает только в нашу пользу: за эти несколько минут превращается в свою лучшую версию: жареное масло. Слегка подгоревший, карамелизированный, с легким ореховым привкусом.

Какой лучше всего быть? Толстый и мясистый. Например, вырезка. Если он будет слишком тонким, он разобьется на более мелкие кусочки.

После обжаривания посолила, посыпала лимоном и посыпала петрушкой. И самое главное: я налила на него горелого масла!

Эта треска идеально сочетается с ризотто с шафраном и спаржей на сковороде.Спаржу можно сначала бланшировать в небольшом количестве воды, а затем добавить в кастрюлю, когда треска будет почти готова. Наконец, вы можете натереть немного лимонной цедры.

треска в масле, быстро, просто и вкусно

Что нужно (стакан = 250 мл, чайная ложка, плоская ложка, если не указано иное)

потерянный кусок трески (3-4 см), например, филе * (например, 300–400 г на 2 персоны)
1–2 ст. .Промойте, высушите.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте столовую ложку сливочного масла и, когда оно растает, выложите на него рыбу. Через несколько минут (в зависимости от толщины) рыбу аккуратно переворачивают. При необходимости добавьте еще сливочного масла. Выпекайте еще несколько минут, затем убавьте газ до минимума. Оставьте минутку, чтобы рыба приготовилась.
Как проверить готовность рыбы? Мясо белое, сочится соком и распадается на ломтики.
И не бойтесь жарить на масле.Он легко продержится несколько минут, превратившись в жареное масло, что является его лучшей версией.

Примечания

* Лучше всего подходят более толстые и твердые филе, более тонкие филе трудно поворачивать. С кожей или без, с кожей рыба будет лучше сохранять форму, а без кожи она будет карамелизоваться с обеих сторон.

3.5.3239

Как пожарить рыбу рецепт | Dorota Kamińska

В Париже я съела одну из лучших рыб в своей жизни. Это был лосось со шпинатом, приготовленный с добавлением сливочного соуса, удивительно нежный и сочный внутри. Худший мне подавали на польском взморье, поджаренный на старом масле, во фритюрнице. Это была камбала, и она неприятно извивалась в глубокой сковороде, в которую ее положили во время жарки. И все же жареная рыба не сложное блюдо и достаточно следовать нескольким простым правилам как пожарить рыбу чтобы вкусное и нарядное блюдо попало на тарелку.Недавно у меня появилась возможность в очередной раз отведать одно из лучших рыбных блюд, участвуя в кулинарных мастер-классах и сегодня я поделюсь с вами своими знаниями. Пусть жареная рыба всегда будет вкусной!

Как жарить рыбу - что нельзя делать

Хотя польская кухня сильно пострадала в послевоенные времена, во многих домах и по сей день сохранились старые привычки, связанные с отсутствием большинства продуктов в магазине полки (ваши бабушки и мамы до сих пор используют лимонную кислоту? хотя уже более 20 лет купить лимоны в Польше было легко?), она потихоньку налаживается, и я рада, что так много людей любят вкусно поесть, приготовить дома или тщательно выбирайте места, где можно поесть чего-нибудь вкусненького в городе.Чего нам не хватает, так это понимания простых рецептов и местных, региональных ингредиентов, и здесь мы могли бы многому научиться у французов. Мечтаю отправиться в кулинарное путешествие по Франции и увидеть, что даже в самых маленьких уголках этой страны, где-нибудь в глубинке можно без труда найти хороший ресторан и съесть незабываемое блюдо. Мой тур по Франции пока ограничивается тремя визитами в Париж и кулинарными пиршествами в районе Сен-Жермен.

Почему я об этом пишу? Неделю назад у меня была возможность принять участие в кулинарном мастер-классе, организованном Carrefour, вдохновленном недавно вышедшей книгой «От любви к вкусу».Вместе с другими блогерами, а также Давидом Габорио и Мацеем Маевским мы приготовили блюда французской кухни, в том числе жареного судака, еще одну рыбу из списка лучших, которые я ел.

Джоанна Дрзазга, культурный антрополог, рассказала нам о французской философии кулинарии, и если бы мне пришлось рассказать вам о ней в нескольких простых словах, я бы охарактеризовала ее так: элегантная простота, забота об ингредиентах и любовь к тому, что является региональным для посевов на их собственной земле.И хотя в Польше мы тоже любим наши национальные блюда, мы немного забыли о рыбе, которая плавает в горных ручьях, озерах или прудах и море. На пятницу купите замороженных пангасиуса или хека и обжарьте их в яйце, муке, специях с глутаматом натрия и панировочных сухарях. И все же у нас есть много видов, найденных в польских водах, в том числе форель, судак, сазан, окунь, лещ, треска, камбала, щука, сельдь и в хорошем магазине их можно купить в свежем виде целиком или на филе.Но даже если они у нас уже есть, мы часто выбираем неправильное масло или, что еще хуже, жарим их на маргарине, против чего я годами выступаю. Вот почему я подготовил руководство под названием как пожарить рыбу . Пришло время перемен!

Как жарить рыбу - порционно

Имея достаточно большую посудину, можно разрезать потрошеную рыбу по диагонали и пожарить ее целиком . Надрез облегчает попадание жира на кожу и сокращает время жарки, что особенно важно при приготовлении крупной рыбы.

Рыбное филе можно обжаривать целиком или нарезать небольшими порциями . Важно, чтобы они были одинакового размера, тогда они прожарятся одновременно.

Острый нож с узким лезвием облегчает разделку филе, а у более крупной рыбы, например у судака, для жарки подходят еще и щечки (знали ли вы об этом?), которые после мастер-класса я могу вырезать из рыбы себя.

В сухарях или без?

Рыба без панировки менее калорийна и я сторонник такого способа приготовления, хотя иногда делаю исключение и заменяю панировочные сухари миндальной или кокосовой стружкой, получается очень нарядное и вкусное блюдо.Рекомендую экспериментировать!

С кожей или без?

Целую рыбу жарят с кожей, а филе часто предварительно очищают от кожуры. Однако кожицу стоит оставлять хотя бы с одной стороны, чтобы во время жарки кусочки с более нежным мясом не развалились.

Жир для жарки рыбы

Крайне важный вопрос, ведь некачественный жир эффективно испортит вкус даже самой лучшей и дорогой рыбы. Я любитель жарить рыбу на топленом масле.Это мой любимый фритюрный жир для рыбы, который придает ей нежный, слегка ореховый вкус. Дэвид Габорио предлагает жарить на оливковом масле первого холодного отжима с низкой кислотностью, которое можно нагревать до очень высокой температуры. О подборе жира для жарки я уже писала и еще раз напомню, что даже при жарке в небольшом количестве температура на поверхности сковороды составляет 180 градусов С и нельзя выбирать жир с меньшей температурой дымления.

Как жарить рыбу целиком, в форме колокольчика или филе – время и температура жарки

Хорошо разогретая сковорода с антипригарным покрытием, предварительно тщательно смазанная маслом, позволит коже легко подрумяниться, она станет хрустящей и не упадет на кусочки.Если сковорода не имеет антипригарного покрытия, для жарки нужно использовать больше жира.
Перед обжариванием без панировки или даже перед приправой и панировкой нарезанную целую рыбу или филе необходимо максимально обсушить бумажным полотенцем. Перед жаркой достаньте замороженную рыбу из морозилки и разморозьте ее в холодильнике, после чего слейте талую воду.
Если с рыбы снята кожа, жарка всегда начинается на сковороде кожей вниз.Это сделает кожу коричневой и придаст рыбе дополнительный аромат.
После 1-2 минут обжаривания на сильном или среднем огне мощность горелки необходимо уменьшить до средней/низкой и обжаривание рыбы закончено. Слишком хорошо прожаренная рыба будет казаться сухой. В отличие, например, от птицы, рыбу можно подавать даже слегка недоваренной, без риска для здоровья.
Только один ход, не более. Когда низ рыбы подрумянится, а мощность горелки уменьшится, рыбу можно перевернуть и закончить жарку. С помощью кулинарного термометра вы можете проверить температуру внутри рыбы.Отлично жареный, он достигнет 49-63 градусов C.




	размер / толщина	Powerer Power	Total Время с обеих сторон (только один раз)
до 3 кг	до 3 кг	половина мощности	8 - 15 минут	8 - 15 минут
Филе	2-3 см	половина мощности	7 -10 минут
Стейк / Колокол	3-4 см	половинная мощность	9-12 минут

Во фритюре рыбу лучше всего жарить на высокой сковороде или воке.

Сало разогреть до 180°С в большой глубокой сковороде и положить в вяленую рыбу.
Рыба должна подрумяниться до золотистого цвета. Можно переворачивать во время жарки.
После обжаривания рыбу вынимают, сливают с нее жир и также можно отжать на бумажном полотенце или салфетке.




			80066 9006	Total Trying
Вся рыба	до 3 кг	180 ° C	180 ° C	5 - 8 минут
Филе	2-3 см	180 ° C	3 - 5 минут
Стейк / Bell	3-4 см	180 ° C	4 - 6 минут

На своей кухне я редко жарю рыбу во фритюре, но рекомендую попробовать, если вы находитесь в азиатской стране, где жарить рыбу на воке освоено в совершенстве :).

Жареная рыба - судак из мастерской

Рекомендую попробовать рецепт великолепной рыбы, которую мне довелось приготовить во время кулинарных мастер-классов, организованных Carrefour. Вот рецепт из книги, опубликованной в сети, а на видео можно посмотреть, что из себя представляло наше приготовление и как Давид Габуриад готовит судака.

Жареный судак

Жареный судак подается с соусом на основе белого вина, лука-шалота и сливок.Вкусное и изысканное блюдо на обед или ужин.

Приготовление: 10 мин.

Приготовление: 15 мин.

Всего: 25 мин. любовь к вкусу

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г и ложка или чайная ложка плоская, если я прямо не укажу иное.

Соус

1 шаблон (мелко нарезанный)
50 мл сухого белого вина (Chardonay или Sauvignon)
35 мл крем 36%
70 г холодное масло (нарезано)

рыба

2 щука Филе
1 столовая ложка оливкового масла

400 г морковь (соскабливают, нарезать на густые кусочки, вареные в соленой воде до мягких)
30 г масла

Chives Oil

1 куча лука (мелко нарезанного)
оливковое масло

Гарниры

немного брюссельской капусты
1 ст.
Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

WELCOME E-BOOK - FREE

Морковное пюре
- Слить воду с моркови и перемешать до получения однородной массы, при необходимости добавив немного воды, оставшейся после варки. Добавляю сливочное масло, приправляю солью и перцем, все перемешиваю и отставляю в сторону, накрыв крышкой.
Гарниры
- Обжарьте бекон на сухой сковороде в течение нескольких минут, пока он не станет золотистым и хрустящим. Сливаю лишний жир на бумажное полотенце.
- Разделите брюссельскую капусту на листья и обжарьте их на сковороде в оливковом масле в течение нескольких минут. Приправить солью и перцем.
Соус
- Отварить лук-шалот на сковороде в вине и варить, пока не испарится 2/3 жидкости, а лук-шалот не станет прозрачным.
- Добавьте сливки и готовьте на среднем огне, пока соус не уменьшится вдвое.
- Постепенно добавляю холодное масло, постоянно помешивая венчиком, пока оно не растает и не смешается с соусом. Приправить солью и перцем.
Рыба
- Посыпать судака солью и перцем и обжарить на оливковом масле кожей вниз примерно 3-4 минуты. Когда корка станет золотистой, я переворачиваю и жарю еще немного.
- Разложить пюре по тарелкам, сверху положить рыбу. Украшаю брюссельской капустой и беконом и поливаю соусом.
Привет от команды мастерской 🙂 Ola z 2 Smaki, Dorota Smakuje и DOROTA.iN
Книга «Ради любви к вкусу» доступна во всех супермаркетах и гипермаркетах Carrefour, а также на сайте ecarrefour.pl. До окончания Варшавской книжной ярмарки ее можно купить за 39,99 злотых, затем она будет продаваться по обычной цене 49 злотых.

Запись создана в сотрудничестве с брендом Carrefour. 90 318
Дорота Каминска
Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :).Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне
.
Минтай запеченный - рецепт минтая в фольге из духовки

Запеченный минтай – блюдо, которое поляки любят есть не только в праздники, но и круглый год. Рыба в духовке в фольге - отличный выбор для вкусного ужина. Запеченный минтай - вкусное и простое в приготовлении блюдо, , которое понравится практически каждому любителю рыбы. Количество готового блюда можно свободно выбирать, соответствующим образом уменьшая или увеличивая количество ингредиентов.Ниже подготовлены меры для вкусного ужина для двоих взрослых.

Запеченный минтай - Ингредиенты:

Филе минтая - 4 штуки среднего размера

1 луковица

2 лимона

5 зубчиков чеснока

горсть укропа

Масло для смазывания формы для выпечки

соль

перец

сливочное масло для готовой рыбы

Запеченный минтай - рецепт:

Приготовьте высокую форму для запекания. Филе минтая ошпарить кипятком и обсушить. Отложите это на потом. Зубчики чеснока выдавить через пресс, затем посолить и второй раз раздавить ножом на разделочной доске. Лук очистить и нарезать круглыми, достаточно толстыми ломтиками. Один лимон ошпарить кипятком и нарезать ломтиками примерно такой же толщины, как луковица. Вторую разрежьте пополам — нам понадобится ее сок. Укроп промойте и нарежьте на более мелкие части. Установите духовку на 180 градусов, чтобы она прогрелась перед тем, как положить в нее рыбу.

Тщательно смажьте маслом форму для запекания. На дно его положите дольки лимона и луковицу, а затем положите часть подготовленного заранее укропа. Слегка сбрызгиваем все маслом. Сушеное филе натрите лимонным соком, а затем приправьте чесноком, солью и перцем (сколько хотите, но не переусердствуйте 😀). Выложите в подготовленную посуду и посыпьте оставшимся укропом. Все подготовленное таким образом (по возможности) плотно накрываем алюминиевой фольгой.

Сколько запекать филе минтая?

Подготовленное таким образом филе минтая запечь в течение 15 минут в духовке (разогретой до 180 градусов!). По истечении этого времени наш духовой минтай готов к употреблению. Переводим его на две пластины. По вкусу можем сбрызнуть его лимонным соком и положить на него сливочное масло. Под воздействием тепла он расплавится сверху, благодаря чему наша рыбка будет таять во рту. Приятного аппетита!

Смотрите также другие рецепты рыбы:
.
Кулинарное безумие Маргарита: Мируна со сковородки
Рыба, рыба, рыба... появляются редко в блоге, но часто на тарелке. Что касается рыбы на ужин. Я достаточно монотематична - запекаю их в фольге в духовке, приготовленной на пару или просто обжаренной, иногда на гриле, иногда в виде отбивных или фрикаделек. Мне нравится большая часть рыбы, какая-то больше, какая-то меньше Я ем не только селедку, пангасиуса и тилапию. Я покупаю свежую рыбу и замороженные - последние я выбираю так же тщательно, как и свежие, и стараюсь их покупать такие без или с минимальным количеством глазури.у меня есть свои Любимый рыбный магазин, где есть замороженная рыба без глазури. И там смотрю чаще всего.
Сегодня самый простой вариант жареной рыбы - без лишней панировки, только с небольшим количеством муки. Мируна, вкусная, нежный и тает во рту. Я определенно рекомендую это.

Я не трачу много времени на приготовление рыбы специи, только лимонный сок, соль и лимонный перец.

На 4 порции:

1 кг филе миру (можно любое прочая рыба)

4 столовые ложки лимонного сока

соль

лимонный перец (у меня в котаньи)

мука пшеничная (в моем случае из Вроцлава)

топленое масло или масло для жарки (я использую около 2 столовых ложек топленого масла)

Очистите рыбу (если она замороженная оставить до полной разморозки), разрезать на порции, сбрызните соком лимона и оставьте на 30 минут.Высушить, посыпать соль и лимонный перец. На тарелку насыпать 3-4 столовые ложки муки. и обваляйте в нем каждый кусочек рыбы.
Разогреть на сковороде хороший жир (он должен быть достаточно горячим, чтобы рыба сразу начала обжариваем), кладем кусочки рыбы и достаточно их обжариваем обжаривать по несколько минут с каждой стороны до приятного подрумянивание. Выложите его на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавать с любимыми начинками. Обычно это у нас Это салат из квашеной капусты и картошки, но для разнообразия можно букет салатов или отварных овощей.

А теперь небольшое предупреждение, из личного опыта. И это не реклама, это реальность.
Лимонный перец можно сделать самому или купить готовый. Я много лет использую лимонный перец Kotanyi, который состоит из перца, лимонной цедры и аромата. Для приготовления этой рыбы я использовала остатки и пришлось запастись. К сожалению, мне не удалось достать перец Котаньи, поэтому я схватил пакет лимонного перца Камиса.Когда дома открыла упаковку, то почувствовала не аромат перца и лимона, а противный запах чеснока. Так что я перевернул кошелек, и когда я прочитал состав, мои глаза были как пять злотых. Основным ингредиентом «лимонного перца» являются соль (!), черный перец («целых» 26%), чеснок, лук, лимонная кислота, сахар, цедра лимона («целых» 3%) и куркума.
Я не имею никакого отношения к смесям, пусть они будут и пусть функционируют, но пусть они называются не "лимонный перец", а смесь специй. Это обычная набивка покупателей в бутылку, вместо перца и лимонной цедры — дешевые наполнители в виде соли, сахара, чеснока, лука.
И так же, как я почти всегда читаю этикетки продуктов, которые покупаю в первый раз, так и в этот раз не читал, потому что мне не приходило в голову, что когда я покупаю специю хорошей фирмы (потому что я считал Камис быть такой компании пока) Я бы получил смесь специй в пакете, описанном как "лимонный перец" Потому что какой же это перец, когда в пакете всего 1/4 часть перца.
К счастью, это был дешевый урок, потому что он стоил мне 2 злотых. Специя оказалась в корзине, потому что я ненавижу сушеный чеснок. Урок на будущее - читайте все, даже то, что написано на спецах.То, что компании подсыпают в пряники дешевые наполнители для приправы, типа муки, какао или сахара, для меня не секрет, но что такое лимонный перец, должно быть такое чудо? Я не могу уместиться в моей голове.
Так что мои дорогие читатели - читаем, читаем, читаем... не покупать имбирные пряности с начинкой из муки, перца в которых он есть в небольшом количестве или крем с гуаровой камедью, модифицированным крахмалом, пектином или камедью рожкового дерева (да, да - такие чудеса можно найти в сливках)...
Фух... Я должен был, обычно должен был, потому что что-то ударило меня. И сегодня я отправляюсь на поиски своего любимого лимонного перца Котаньи (жаль, что его так трудно достать).
.
Рыбный сезон - как приготовить идеальную рыбу?

Вареная, приготовленная на пару, жареная, запеченная, приготовленная на гриле – столько возможностей приготовить рыбу! Однако, прежде чем мы решим, класть ли рыбу на сковороду или в духовку, ее нужно сначала правильно подготовить. Так как? В этом нам помогут специи и травы, подчеркивающие нежный вкус мяса. Вот ответы на вопрос, как сделать идеальную рыбу!

Будь здоров как рыбка и ешь рыбу - так мы можем начать нашу статью.Однако, прежде чем мы начнем рыбный пир, помните, что каждую рыбку нужно правильно подготовить и натереть соответствующими травами. Желательно накануне. Тогда сырое мясо приобретет нужный вкус и аромат. Не будем перебарщивать с травами, ведь некоторые из них способны эффектно замаскировать и даже испортить вкус рыбы. Идея состоит в том, чтобы использовать их в действительно контролируемом количестве, просто чтобы немного изменить его, в соответствии с принципом, что чем меньше мы приправляем рыбу, тем больше мы сохраняем ее естественный вкус.

Специи и травы идеально подходят для рыбы

Некоторые рыбы имеют довольно резкий, а у некоторых и неаппетитный запах. Другие даже нежны на вкус и мимолетны на запах. Независимо от вида рыбы стоит использовать травы, которые при правильном подборе создадут идеальную композицию. К счастью, список трав, сочетающихся с рыбой, очень короток, и вы знаете, что больше на кухне не всегда хорошо. С рыбой легко переборщить и перебить вкус рыбы, ведь не в этом дело!

Список специй и приправ, идеально подходящих для рыбы, опубликован Академией Смаку.Вот самые важные из них:

укроп,

эстрагон,

майоран.

См. полный список специй: https://akademiasmaku.pl/vademecum/przyprawy-i-ziola-idealne-do-ryb,599.

Идеальные травы для рыбы

Запасаясь травами из списка выше, мы гарантируем, что кухня всегда будет готова и не возникнет вопросов по как приправить лосося , форель или как приправить треску , потому что эти травы универсальны и будет работать в любой ситуации.Однако, если вы хотите узнать, какие специи работают с вашей рыбой, ниже — это советы.

Какие травы приправлять:

треска: базилик, укроп, зелень петрушки, чеснок;

лосось: базилик, укроп, прованские травы, базилик, эстрагон, мелисса, морская соль;

форель: базилик, любисток, душица, перец душистый.

Мы приправляем каждую рыбу так, как нам нравится. Лучше всего избегать готовых специй для рыбы . , так как они часто содержат усилители вкуса и искусственные добавки.На самом деле рыба любит простоту – лимонный сок, толченый чеснок, свежемолотый перец и добавление зелени сделают свое дело.

Будьте осторожны при жарке рыбы на сковороде

Жарка рыбы на сковороде — самый распространенный способ приготовления рыбы. Все, что вам нужно сделать, это поставить его на горячее масло, перевернуть, и вы можете наслаждаться теплой едой. Однако даже такая простая деятельность может быть сопряжена с ошибками. - И те, что нам будет стоить избавиться от витаминов и микроэлементов из еды, не говоря уже о вкусе.Просто нужно уметь жарить рыбу, ведь она более требовательна, чем обычное мясо. Чтобы научиться этому, нужно иметь базовые кулинарные знания и следовать простым советам. Итак, , как приготовить рыбу ?

Сначала обжарить рыбу на масле и на открытой сковороде. Когда мы накроем крышкой, мясо потеряет свою хрусткость, станет сырым и более склонным к разваливанию и прилипанию к сковороде. Вместо масла мы можем использовать оливковое масло или сливочное масло.

Если мы решим использовать масло, это только ясно.Не горит при высоких температурах и не впитывается в жареные блюда

- читаем на сайте Академии Смаку https://akademiasmaku.pl/vademecum/smazenie-ryby,560, что тоже предостерегает от употребления сала и сала. Оптимальная температура для жарки рыбы 170-180 градусов Цельсия.

Неприятный запах рыбы, сопровождающий жарку, можно уменьшить, добавив во время жарки в масло несколько капель свежевыжатого лимонного сока, уксуса или кусочка картофеля.Помните, что вы переворачиваете рыбу только один раз во время жарки, и обжариваете рыбу по 5-7 минут с каждой стороны.

Приготовь рыбу!

Однако мы не упомянули саму рыбу, так как она очень важна как основа блюда. Если мы выбрали замороженную рыбу, то перед жаркой ее нужно разморозить и как следует слить воду – она должна быть полностью сухой. Размораживайте медленно и желательно избегать так называемого теплая ванна. Идеальный способ – откинуть рыбу на дуршлаг (он должен быть на сосуд, куда будет стекать вода) и поставить на ночь в холодильник, где она будет постепенно размораживаться.

Основная ошибка – соскребать ледяную глазурь и бросать рыбу на сковороду, не разморозив. Такая жарка рыбы на сковороде, первая, вызовет брызги жира. Во-вторых, в состав глазури часто входят такие добавки, как молочная кислота или хлорид натрия (что делает рыбу соленой). И в-третьих, такое быстрое приготовление рыбы просто упускает смысл, потому что мы сохраняем в мясе микроскопическое количество полезных веществ.

Так какая рыба самая лучшая? Конечно, свежие и с кожурой.Благодаря коже рыбка держит форму, не разваливается и очень легко переворачивается. При этом некоторые отказываются от специй и трав совсем, посыпая кожу только мукой и солью – этого достаточно, чтобы кожа стала золотисто-коричневой и хрустящей.

Вареная рыба не только для людей, заботящихся о линии

Жарить рыбу не рекомендуется людям, находящимся в форме или сидящим на диете. Тем более, что это часто связано с использованием толстого покрытия.Альтернативой является приготовленная рыба , которая не будет хрустящей, но сочное мясо с лихвой компенсирует это!

Готовить рыбу легко! Достаточно приготовить бульон, например овощной отвар из моркови, петрушки и лука с веточками укропа, тимьяна, любистка или розмарина. Достаточно добавить к нему очищенное филе. Стандартное время приготовления в бульоне – 20 минут. В конце добавить немного соли и перца, а саму рыбу, готовую на тарелке, сбрызнуть лимонным соком или полить растопленным сливочным маслом.Итак, давайте иметь под рукой нарезанную свежую зелень петрушки, чтобы посыпать ею рыбу.

Первое: отвар

Основой успеха в приготовлении идеально приготовленной рыбы является бульон. Он должен быть ароматным. Бульон из птицы и говядины будет особенно эффектен, так как он насытит вкус. Важен и способ приготовления, так как рыба не любит высоких температур. Поэтому бульон нужно варить на медленном огне, а саму рыбу добавлять небольшими порциями, чтобы не понизить температуру жидкости – рыба может развалиться.Что касается видов рыбы, то для приготовления подходят те, у которых твердое мясо, например, судак, морской язык и лосось.

Как узнать, готова ли рыба? Тогда оно станет светлее, а мясные части легко отделятся друг от друга.

Как приготовить идеальную рыбу - Рыба на пару

О приготовлении на пару мы писали в предыдущей статье, но сборник знаний о том, как и с чем приготовить рыбу на пару можно найти на сайте Академии Смаку: https: // akademiasmaku.pl / vademecum / как приготовить рыбу на пару, 557.

Почему стоит готовить блюда на пару? Такое решение позволяет сохранить большую часть полезных ингредиентов. Для сохранения полного вкуса рыба не должна готовиться на пару более 25 минут – это для приготовления на пару целой рыбы. Среднее время приготовления филе составляет 12 минут. К тому же мясо не будет сухим, наоборот – будет мягким и сочным. Такой способ приготовления рыбы позволяет избежать добавления жира, что важно для нашего здоровья и фигуры.Кроме того, приготовление рыбы на пару – это быстрая техника, не требующая вложений в специальную посуду или кулинарные курсы.

Величайшие преимущества

Для рыбы на пару забудьте использовать соль. Почему? Это связано с тем, что при таком способе приготовления из продуктов извлекается соль. Лучше всего приправлять блюдо только тогда, когда оно находится на тарелке.

Что вместо соли? Конечно травы, они идеально подходят для медленного пропаривания.Затем растения выделяют эфирные масла, которые наполняют рыбу своим чудесным ароматом.

Запекание рыбы в духовке , к сожалению, все реже используется на кухне. Чаще всего мы боимся подгореть или просто потерять вкус. Хотя метод в духовке требует предварительной подготовки рыбы и контроля за временем, мы можем дотянуться до рукава для запекания. Это гарантия того, что мясо не потеряет слишком много питательной ценности и вкуса, и в то же время нам не нужно добавлять жир, который также имеет ценность для здоровья.

С чем подавать рыбу?

Идеальное блюдо – это, конечно, рыба без панировки, подаваемая с рисом (наш доктор наверняка будет доволен таким способом подачи), но и к панировке прекрасно подойдет цельнозерновой рис, букет овощей и свежие салаты.

Как видите, существует множество мнений о том, как приготовить идеальную рыбу. Мы можем выбрать приготовленную на пару, вареную, жареную или даже запеченную рыбу, будь то форель, треска, пангасиус или лосось.Благодаря разнообразию трав мы можем каждый раз пробовать что-то новое и разнообразить свои блюда. Мы только рады, что рыбный сезон в самом разгаре, благодаря чему свежая и ароматная рыба все чаще подается на тарелки. Добавим, что Всемирная организация здравоохранения и так называемая пищевая пирамида гласят, что рыбу нужно есть хотя бы раз в неделю — мы тоже призываем к этому!
.
Смотрите также

Как сварить минтай замороженный в кастрюле

Смузи с молоком в блендере

Можно ли класть сыр в морозилку

Что можно приготовить из прокисшего молока

Канапе с селедкой и картошкой

Как жарить стейк лосося

Посуда для мороженого название

Как сделать какао с пенкой

Тирамису из печенья савоярди с маскарпоне

Как потушить котлеты на сковороде без жарки

Правила приготовления смузи

Рубрики

Свежие комментарии

Что приготовить из филе минтая на сковороде

Филе минтая в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Рецепт жареного на сковороде филе минтая с фото

Минтай в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово

Минтай на скорую руку. Что приготовить из пачки рыбного филе | Продукты и напитки | Кухня

Как выбирать филе?

Как размораживать

Что готовить из порционного филе

Филе минтая, запеченное с лимоном

Котлеты из филе минтая

Рыбное филе в кляре

Рецепт: Филе минтая на сковороде

Как приготовить филей минтая - 11 рецептов

лучшие рецепты приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Кляр для рыбы на сметане

Кляр для рыбы на пиве

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Как правильно пожарить минтай на сковороде

Как правильно пожарить рыбу минтай на сковороде

Покупка и подготовка минтая

Самый простой способ обжарки минтая на сковороде (в муке)

Жарка минтая на сковороде целиком

Жарка минтая на сковороде в панировке

Минтай жареный на сковороде в кляре

Видео “Как правильно жарить минтай”

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Минтай жареный на сковороде — самые вкусные рецепты

Самый вкусный рецепт жареного минтая в панировочных сухарях

Как вкусно приготовить минтай на сковороде

Рецепт жареного минтая с луком

Как правильно пожарить рыбу минтай в муке

Минтай в кляре на сковороде в домашних условиях

Как потушить вкусный минтай с морковью и луком в майонезе (сметане) на сковородке

Минтай жаренный с подливой из сметаны

Филе минтая в хрустящем пивном кляре

Видео о том, как пожарить замороженный минтай в картофельном кляре

Как правильно пожарить минтай

Список продуктов

Последовательность приготовления минтая на сковороде

Как пожарить минтай на сковороде

Как вкусно пожарить минтай на сковороде

Подготовка рыбы к жарке

Как правильно жарить минтай в различных панировках

В муке

Как пожарить минтай в муке, видео рецепт от шеф-повара