Привет всем. Диетологи устали уже всем говорить о сочетаемости продуктов и как вредно для здоровья есть несочетаемое. И пельмешки тоже попадают под санкции диетологов. Но наверняка те же самые диетологи втихую уминают эти вредные мясные пельмени. А чтобы никто не застал их за приготовлением крамольной еды, придумали ленивые варианты этого блюда. Они ведь, хотя и ленивые, но ничуть не хуже обычных. А точнее, вкуснее обычных.

Раскрываю секретные рецепты коварных диетологов.

Ленивые пельмени в духовке с овощами

Возьмите

Приготовление

1. Берём пельменное тесто.
2. Отрезаем от него кусочек теста и раскатываем тонко.
3. На раскатанный пласт теста раскладываем тонким слоем подготовленный фарш (солим, добавляем любимые приправы).
4. С одной стороны закатываем тесто с начинкой в рулет. Смазываем свободную боковую сторону водичкой и защипываем.
5. Рулет порезать столбиками 5-6 см. (Учитываем высоту вашей формы, в которой будем запекать пельмени).
6. На сковороде обжариваем репчатый лук, порезанный полукольцами и тёртую морковь.
7. В форму для запекания выкладываем небольшую часть (1/3) пассерованных овощей. И на овощи ставим наши «столбики-пельмени», следим чтобы они не соприкасались друг с другом.
8. Поверх пельменей выкладываем оставшиеся овощи (где-то 2\3), часть из них должна попасть между «столбиками». Сметану разводим водой и подсаливаем.
9. Заливаем наши пельмени (не до краёв, иначе будет при готовки жидкость выплёскиваться). Форму сверху накрываем фольгой.
10. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на час. Затем фольгу снять, огонь немного увеличить и подрумянить.

Рецепт ленивых пельменей на сковороде с подливой

Практически то же самое, но на сковородке это готовится быстрее.

Для теста:
яйцо — 1 шт.
соль- 1 ст. ложка
мука — 3 стакана
масло подсолнечное — 1 ст. ложка
кипяток — 1 стакан(стаканы 200 гр.)

Для начинки:
Фарш — 1 кг.,
лук — 2 шт.,
соль, перец, приправы по вкусу.

Для подливы:

— любые овощи, в ролике — морковь и лук, тушим,
— добавить томатную пасту или сметану, или майонез, воду, соль,приправы по вкусу.
— все довести до кипения.
— кладем пельмени.
— закрыть крышкой и готовить минут 20 (до готовности). Зелень по вкусу.

Ленивые пельмени с лавашем

Вот это уже точно ленивые, вопрос только — пельмени ли это? С тестом возиться не придется, вместо него берем лаваш, а вот без фарша не обойдемся.

Разверните тонкий лаваш и покройте его слоем фарша. Сверните в рулет и оставьте на 10-15 минут. Пусть лаваш пропитается мясным соком и смягчится. Тем временем обжарьте на сковороде мелко порубленный лук и морковь и выложите на дно кастрюли.

Разрежьте лаваш на кусочки, шириной по три сантиметра каждый. Положите срезом на овощи. Размешайте в воде 150 граммов сметаны и залейте содержимое кастрюли. Варите до готовности на медленном огне. Это займет около 20 минут. Затем еще 10 минут дайте пельменям настояться под закрытой крышкой.

Ну вот и все, с теорией закончили, пора бежать на кухню и заниматься практикой. Удачи!

Пельмени любимы в каждом доме. Особенно значимыми для любителей вкусно пообедать считаются домашние пельмени, приготовленные своими руками. Но как утомительно проводить часы за лепкой маленьких комочков теста и фарша, которые притягивают к столу.

Решением являются рецепты ленивых пельменей – блюда, не уступающего оригинальному ни по вкусу, ни по внешнему виду.

Рецепты в духовке

Секрет этого рецепта кроется в способе приготовления, ведь ленивые пельмени не требуют поштучной лепки. А одним из быстрых и приятных способов приготовления ленивых пельменей является запекание в духовке.

Ингредиенты:

• мука – 3-4 ст;
• яйцо – 1 шт;
• фарш – 0,5 кг;
• – 1-2 шт;
• морковь – 1 шт;
• томатная паста, масло для жарки, соль, перец и специи;
• вода – 2 ст.

Приготовление:

1. В глубокой миске перемешиваем 1 стакан воды, щепотку соли и 1 яйцо до однородной массы.
2. Небольшими порциями вводим в смесь муку, продолжая помешивать. Тесто начнет загустевать, продолжаем месить, пока не получим эластичное и мягкое тесто.
3. Готовое тесто убираем в сторону на 30-40 минут, чтобы оно настоялось – это придаст ему больше эластичности, необходимой для получения тонкого пласта.
4. Можно приготовить овощную подливу. На сковороде, смазанной растительным маслом, обжариваем до золотистого цвета лук, очищенный и порезанный мелкими кубиками.
5. Морковь очищаем и измельчаем на мелкой терке. Добавляем в поджаренный лук на сковороду и томим на слабом огне 5-10 минут.
6. Добавляем в сковороду 2-3 ст.л. томатной пасты, 1 стакан воды, соль и любимые специи. Овощная смесь послужит нежной «подушкой» для ленивых пельменей и придаст им сочности.
7. Начинаем «лепить» пельмени. Тесто нужно раскатать до тонкого пласта, толщиной не более 3 мм и формой, приближающейся к прямоугольной. Для удобства моно разделить большой кусок теста на 2 куска поменьше и раскатать их поочередно.
8. На раскатанное тесто раскладываем ровным слоем фарш. Его можно поперчить и подсолить.
9. Полученную «заготовку» теста и фарша скатываем в рулет и нарезаем колечками шириной по 3-4 см. Это и будут пельмени.
10. На углубленный противень выливаем приготовленную овощную подливу и сюда же ставим нарезанные колечки рулета. Получаются небольшие розочки из теста и фарша в овощной подливе.
11. Противень плотно закрываем фольгой и помещаем в духовку, разогретую до 180°С на 45 минут. Снимаем фольгу с противня и ставим в духовку томиться еще на 20-25 минут. Готовые ленивые пельмени выглядят нарядно и могут подаваться к праздничному столу.

В описанном варианте использованы продукты, имеющиеся под рукой каждой хозяйки. Блюдо можно дополнить сырной крошкой, посыпанной на «пельменные розочки», измельченными кабачками, болгарским перцем, томатами в овощной «подушке» или заменить овощную подливу сметанным соусом.

Читайте также:

Печень на мангале – рецепты для пикника

Рецепты на сковороде

Для хозяек, не любящих иметь дело с духовкой и ценящих быстроту приготовления, существуют рецепты ленивых пельменей на сковороде. Такие пельмени не менее аппетитны, а внешне привлекательны, так что подойдут даже к праздничному столу.

Ингредиенты:

• мука – 3-4 ст;
• яйцо – 1 шт;
• фарш – 0,5 кг;
• лук – 1-2 шт;
• морковь – 1 шт;
• сметана – 1 ст.л;
• томатная паста – 1 ст.л;
• масло для жарки, соль, перец и специи;
• зелень;
• вода – 2 ст.

Приготовление:

1. Приготовление лучше начинать с теста, чтобы оно успело «отдохнуть», это улучшит клейкость и эластичность, и работать с ним будет удобнее. Для теста нам нужно смешать в глубокой миске муку, 1 стакан воды, яйцо и щепотку соли. Яйцо лучше немного взбить, можно сразу с солью и водой, а уж потом в массу вводить муку. Вымешивать требуется тщательно, чтобы исключить образование мучных комочков, а по консистенции тесто должно получиться упругим, но не жестким.
2. Пока тесто остывает, подготовим сковороду, в которой будем производить тушение ленивых пельмешек. Сковороду необходимо использовать с высокими краями и с плотно прилегающей крышкой. Дно сковороды смазываем маслом для жарки.
3. Лук и морковь очищаем и измельчаем: лук мелкими кубиками, морковь для быстроты можно натереть на мелкой терке.
4. Выкладываем лук на подогретую сковороду и обжариваем до золотистого цвета. К луку добавляем морковь, тушим вместе несколько минут. Оставляем овощную поджарку на несколько минут без огня, чтобы слепить пельмени.
5. Для лепки пельменей ленивым способом необходимо раскатать тесто большим пластом, толщиной не более 3 мм и прямоугольной формы. Для удобства раскатывания можно тесто разделить на 2-3 равные части и раскатывать пласты поочередно.
6. На тесто укладываем и равномерно распределяем по всей поверхности фарш. Фарш можно использовать любой. При необходимости, фарш можно поперчить прямо разложенным на тесте, а также добавить любимые специи к мясу, зелень или немного лука.
7. Сворачиваем всю заготовку в рулет и нарезаем его на кусочки по 3-4 см шириной. Получившиеся кусочки с одной стороны немного слепляем края теста, как бы «запаивая» их, а края со срезом и виднеющимся фаршем остаются открытыми и выглядят как розочка.
8. Укладываем ленивые пельмени-розочки на запаянный бок в сковороду на овощи и немного поджариваем вместе. Это закрепит их и не даст вытечь мясному соку из пельмешков.
9. После поджаривания добавляем в эту же сковороду смесь для тушения – смешанные в стакане воды ложки томатной пасты и сметаны со специями. Залитые пельмешки не должны быть погруженными в подливу. Пусть верхняя часть будет немного выше – так они не потеряют форму и вкус.
10. Тушим на среднем все вместе на сковороде под закрытой крышкой 30-40 минут.
11. Открываем крышку, посыпаем мелко нарубленной зеленью и даем потушиться еще минут 10-15, дав испариться лишней воде из сковороды.

Для начинки используйте любой свежий мясной фарш: куриный, свиной, говяжий или смешанный. Если есть возможность, лучше купить свежее мясо и приготовить фарш в домашних условиях . Очистите луковицу и чеснок. Мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Хорошенько перемешайте и приправьте солью и молотым черным перцем. Укройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник.

Для теста просейте в глубокую миску указанное количество муки. Вбейте куриное яйцо и насыпьте соль. Налейте воду комнатной температуры и замесите массу, не липнущую к рукам. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше, чтобы получить нужный результат.

Тесто по консистенции напоминает плотное вареничное. Укройте полотенцем и дайте ему отдохнуть четверть часа при комнатной температуре.

Пока тесто отдыхает, приготовим томатный соус. Очистите лук и морковку. Промойте и обсушите бумажным полотенцем. Лук нарежьте небольшими кусочками, морковь натрите на средней терке. В подходящей сковородке разогрейте подсолнечное масло. Добавьте измельченные овощи. Помешивая, обжарьте до мягкости на умеренном огне.

Добавьте 2 ложки с горкой томатной пасты, налейте воду, лучше горячую из чайника. Перемешайте и закипятите.

Добавьте сметану любой жирности. Подсолите, поперчите и вбросьте лавровый листик. Перемешайте и вскипятите. Попробуйте. Если соус кисловат, откорректируйте вкус, добавляя немного сахарного песка. Проварите 5 мин. и отключите огонь.

Тесто отдохнуло и стало более эластичным. Раскатайте в тонкий пласт, подпыляя столешницу мукой. Возьмите стакан 200-граммовый или форму для печенья и вырежьте кружочки.

Сложите по 4 штуки внахлест один на другой, как на фото. По центру слегка придавите пальцем, чтобы кружочки прилипли друг к другу.

Выложите небольшую полоску мясной начинки по центру кружочков.

Сверните кружочки пополам и немного придавите.

Сверните в рулетик и зафиксируйте краешек. Красиво разровняйте “лепесточки”, придавая форму розочки.

Есть способ, как делать “розы” ещё проще: раскатайте все тесто прямоугольником, сверху тонким слоем разложите фарш, сверните в рулет, который потом нарежьте маленькими рулетиками.

В глубокую жаростойкую форму добавьте томатный соус. Выложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте примерно около часа

Пельмени для ленивых в духовке готовы. Подайте сразу к столу.

Приятного аппетита!

Магазинные пельмени в глазах многих потребителей имеют сомнительную репутацию еды, не слишком полезной для организма. Но, несмотря на это, они остаются одним из самых удобных экспресс-вариантов сытного обеда или ужина. Поэтому и не спешат отказываться от них занятые люди, не могущие позволить себе роскошь приготовить домашние пельмени.

Между тем, есть компромиссный вариант для тех, кто не хочет или не имеет возможности готовить это блюдо традиционным способом, подразумевающим долгое и методичное вырезание кружков из теста. Равномерно разложив на раскатанном пласте мясной фарш, тесто можно скрутить в рулет и разрезать на ломтики – ленивые пельмени почти готовы! Останется только несколькими движениями придать им форму розы и отправить в сковородку. Для тех, кто хочет и поесть домашних пельмешек, и сэкономить время на их приготовлении, такой рецепт – настоящая находка.

Время приготовления: 20 минут / Выход: 25 штук

Ингредиенты

• мука пшеничная 3 стакана
• вода 1 стакан
• яйцо 1 штука
• сода 0,5 ч. ложки
• уксус 0,5 ч. ложки
• соль 1 ч. ложка
• сметана 200 грамм
• сливочное масло 100 грамм
• мясо телятина 400 грамм
• луковица крупная 1 штука
• кинза 1 пучок
• петрушка 1 пучок
• зеленый лук и чеснок по желанию
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить ленивые пельмени «Розочки»

Для начала займемся приготовлением теста. Воду вливаем в миску, кладем 1 ч. ложку соли и вбиваем яйцо. С помощью венчика взбиваем до образования пышной пены.

Соду гасим уксусом (вместо него можно использовать лимонный сок) и добавляем в миску. Перемешиваем.

Предварительно просеяв через сито, всыпаем в миску два стакана пшеничной муки и венчиком замешиваем тесто. Оно получается жидким. Поэтому оставшийся стакан высыпаем на ровную поверхность стола, выкладываем туда из миски тесто и вымешиваем его уже руками до тех пор, пока оно не станет тугим.

Готовое тесто для пельменей выкладываем на разделочную доску обсыпанную мукой, и заворачиваем в пищевую пленку. Оставляем его на 30 минут отдохнуть.

Мясо разрезаем на куски, помещаем в чашу блендера и перебиваем в фарш. Если нет этого приспособления, телятину можно перекрутить на мясорубке.

Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем на несколько частей и кладем к мясу в чашу блендера. Измельчаем все ингредиенты вместе.

Кинзу, петрушку, зеленый лук промываем водой и мелко рубим ножом. Кладем зелень в фарш и по желанию добавляем мелко рубленый чеснок.

Всыпаем соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем. Чтобы сделать мясо более сочным, добавляем в готовый фарш еще 70 мл холодной воды и очень тщательно вымешиваем все ингредиенты.

Освобождаем тесто от пленки и разделяем на две части. Оно получилось эластичным, мягким и воздушным — его очень легко раскатать так, как нам нужно. Выкладываем часть теста на столешницу, посыпанную мукой, и раскатываем в тонкий пласт с помощью скалки. Сверху выкладываем равномерным слоем половину фарша.

Сворачиваем тесто с фаршем рулетом. Точно так же поступаем со второй его частью — получаем два рулета с мясной массой внутри.

Разрезаем мясные рулеты на равномерные кусочки толщиной 3-4 см. Каждый из них с одной стороны обмакиваем в муку, а с другой стороны разравниваем края теста так, чтобы получилась розочка.

Процесс лепки «розочек» можно усложнить, и в итоге мы получим красивые готовые изделия. Однако из-за этого пельмени перестанут быть ленивыми, так как на их лепку уйдет достаточно много времени. Если вы им располагаете, то делюсь с вами одним из методов формирования розочек. Итак, раскатываем тесто в пласт и стаканом вырезаем кружочки. На каждом делаем четыре надреза, как показано на фото. По центру кладем немного мясного фарша.

В итоге получаем миниатюрные пельмени в виде цветов.

Готовим их так же, как и ленивые пельмени, в сметане. На сковороду выкладываем ленивые «Розочки» и добавляем сливочное масло. Его кусочки кладем между готовыми изделиями, чтобы те в процессе приготовления не слиплись. За один раз мне удалось приготовить на сковороде 12 штук пельменей – на это у меня ушло 50 г сливочного масла и 100 г сметаны. Остальные можно заморозить или готовить в два этапа.

Ставим сковороду на плиту и обжариваем пельмени с одной стороны в течение пяти минут на медленном огне.

Сметану смешиваем с водой в соотношении 1:3, перемешиваем и заливаем ленивые пельмени. Накрываем крышкой и готовим еще 15 минут.

По мере приготовления лишняя жидкость испаряется, остается лишь густой сметанный соус. Через 15 минут снимаем сковороду с плиты, открываем крышку. Аппетитный вид и аромат ленивых пельменей располагают к тому, чтобы подать блюдо к столу незамедлительно!

Выкладываем пельмени на тарелку и украшаем зеленью.

Яйцо взбить вилкой с водой. Влить половину смеси в блендер, всыпать просеянную муку, соль, растительное масло и оставшуюся яичную смесь. Пробить 2-3 минуты в режиме пульсации до образования крошки.

Лук, сладкий перец, помидоры порезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле сначала несколько минут лук и морковь, добавить перец и помидоры. Посолить и поперчить. Обжарить на небольшом огне до мягкости овощей - минут 10-12.

Влить теплую воду (немного посолить).

Накрыть фольгой и поставить форму с ленивыми пельменями в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут. За 10 минут до окончания готовки, убрать фольгу для того, чтобы жидкость выпарилась и пельмешки немного запеклись. Готовые пельмени посыпать зеленью.

Подать ленивые пельмени сразу из духовки в горячем виде, можно со сметаной или любимым соусом. Пробуйте на здоровье, очень вкусно!

Приятного Вам аппетита!

Баоцзы - китайские паровые булочки

Китайские кухни славятся различными изделиями из теста с начинкой. У нас, чаще всего, все они считаются разновидностью пельменей, что даже приблизительно не отражает всего разнообразия этих блюд. Они могут готовиться из любого теста – как пресного, так и дрожжевого. Способ термообработки – жарка, отваривание, обработка паром или даже запекание.

Принято считать, что бао или баоцзы – это паровая булочка с начинкой. Хотя, я не спорю, с виду они похожи на оригинального вида пельмени или кавказские хинкали. Основное отличие – форма и размер. Эти изделия готовятся маленькими, почти как пельмени с мясом, или очень большими – едва помещаются на тарелку, а есть их приходится, держа обеими руками.

Тесто дрожжевое, что, вероятно, стало причиной того, что их считают паровыми пирожками или булочками. В качестве начинки мясо используется не всегда. Распространены изделия с начинкой из грибов, овощей, или даже сладкой – из особого вида фасоли. Мне очень нравится начинка, приготовленная из зеленого лука, обжаренного с яйцами — такую мы с дочкой и приготовили.

Говорят, что в магазинах продают готовые замороженные бао, которые достаточно разморозить и приготовить на пару. Но приготовить их дома самому не составляет труда. Нужно только желание и сноровка, которая достаточно быстро вырабатывается. Стоит потратить 1-2 часа времени, приготовить тесто и просто научиться его раскатывать и складывать. Навык быстро закрепляется, и дальше вы можете лепить симпатичные изделия.

По понятным причинам, большинство предпочитает мясо. Мне больше нравится мясная начинка в цзяоцзы – они проще лепятся и в них используется пресное тесто. Я предпочитаю обжаренные яйца с зеленым луком и специями. Можете попробовать начинку из курицы, свинины, тыквы, овощей и т.д.

Дрожжевое тесто готовится около двух часов, оно очень простое и не содержит сдобных добавок. Только пшеничная мука, дрожжи, немного сахара и соли, вода и растительное масло для эластичности. Пока выстаивается тесто, есть время для подготовки начинки, а также научиться лепить изделия из теста – можно приготовить обычное пресное. Научиться достаточно просто и навык быстро закрепляется.

Самые вкусные вареники. Рецепт приготовления вареников с картошкой. Готовим на кефире

Вареники – очень вкусное и сытное блюдо, которое любят все от мала до велика. Вареники с картошкой, капустой, печенью и грибами подают как второе блюдо, а сладкие вкусные вареники с яблоками, маком, вишнями, творогом и сливами едят на десерт. К вареникам подают соусы и подливки. Их едят со сметаной, топленым салом, луковой поджаркой, растопленным маслом, а также с медом и сахарным сиропом. Свой фирменный рецепт вкусных вареников, наверное, есть в каждой семье. А мы собрали для Вас самые популярные способы приготовления этого всеми любимого блюда, чтобы вдохновить Вас на новые эксперименты.

Тесто для вареников

Как сделать простое тесто для вареников, знают все. В этом нет ничего сложного. Нужно лишь смешать воду, яйца и муку. Но как сделать тесто мягким и эластичным, чтобы оно не разбухало во время варки, чтобы вареники хорошо лепились и не расклеивались? Для этого нужно знать несколько секретов.

• Тесто для вареников на воде

Тесто для вареников с картошкой и другими солеными начинками можно делать на воде (или на молоке) с добавлением яиц и муки. На 1 стакан воды идет 4 стакана муки и 1 яйцо. Для того чтобы тесто было более эластичным, можно добавить в него несколько ложек растительного масла. А для лучшего вкуса можно насыпать в него не только соль, но еще и немного сахара. Тесто нужно хорошенько вымесить. Для того чтобы было легче лепить вареники, нужно дать тесту постоять около получаса. За это время мука с водой образуют клейковину, которая сделает тесто более податливым. Затем нужно выложить тесто на стол и раскатать тонким пластом. Кружочки для вареников можно вырезать при помощи стаканчика или рюмки, в зависимости от необходимого Вам размера. Зачастую современные хозяйки любят делать вареники маленькими и аккуратными.

Некоторые женщины предпочитают делать заварное тесто для вареников. В его приготовлении нет ничего сложного. Ингредиенты те же, что и для теста на воде. Только воду Вы доводим до кипения и вливаем в муку с маслом. Яйцо мы взбиваем в отдельной мисочке, чтобы не свернулось от кипятка. Когда тесто немного остынет, добавляем в него яйцо и тщательно перемешиваем.

• Постное тесто для вареников

Во Вы вполне можете побаловать себя таким , как вареники с капустой или с картошкой. Для их приготовления Вам придется убрать из теста яйцо и масло. А для того, чтобы оно получилось эластичным, просто посолите хорошенько воду и охладите ее в холодильнике. Для замешивания теста сформируйте горку из муки, и в небольшое углубление начинайте добавлять соленую воду. Тесто должно получиться гладким и не очень крутым. Накройте его пищевой пленкой и дайте ему постоять около получаса. Затем можно раскатывать и приступать к лепке. Вы вполне можете использовать это тесто для пельменей и вареников с ливером. Оно получится очень тонким и немного сухим, что будет вполне уместно при сочной начинке.

• Тесто для вареников на кефире

Многие опытные хозяйки любят добавлять в тесто для вареников с творогом и другими сладкими начинками кефир или сметану. Эти жирные ингредиенты делают тесто более мягким и нежным. В результате сочные вареники просто таят во рту. Чтобы приготовить такое тесто нужно взять: кефир, муку и яйцо. На стакан кефира идет 2 стакана муки и 1 яйцо. Здесь особого замеса не предполагается. Просто смешиваем все ингредиенты и хорошенько вымешиваем тесто. Соль можно предварительно растворить в кефире.

Для того чтобы сделать вкусное тесто для вареников, Вы можете смешивать разные рецепты. Например, Вы можете взять воду и кефир одновременно. Их можно либо остудить, либо нагреть. В зависимости от этого у Вас получится либо заварное, либо обычное тесто. Также Вы можете добавлять в вареники разные – оливковое, подсолнечное, ореховое или льняное.

Начинка для вареников

Самая популярная начинка для вареников в России – это квашенная или обжаренная с луком капуста, а также картошка. Хотя если Вы устали от традиционных рецептов, Вы вполне можете сделать вареники с мясом и шампиньонами, куриной печенью, луком и зеленью, с фасолью и белыми грибами, с курицей и сыром, а также сладкие вареники с различными фруктами. Выбирая начинку для вареников, нужно брать не слишком сочные продукты, которые не потекут в процессе варки. Иначе Ваши вареники попросту расклеятся.

Например, не очень удобной в этом плане является начинка для вареников из творога. Если Вы не смогли купить сухой домашний творог, мы рекомендуем Вам его отварить в кипящей воде (2-3 минуты), затем хорошенько отжать и смешать с желтком. Начинка для вареников с картошкой делается без добавления молока. Картошку хорошо разминают с яйцом и добавляют в нее жареный лук с маслом. Начинка для вареников с капустой должна отстояться в сите, чтобы из квашеной капусты вышел весь рассол. Затем капусту обжаривают с луком. Если Вы хотите положить в вареники вишни или другие сочные ягоды, смешайте их с сахаром и дайте постоять несколько часов. Когда сок полностью стечет, отожмите ягоды и смело кладите в вареники. Раскатывайте тесто в пласт толщиной 1,5-3 мм. Чем сочнее начинка, тем толще пласт. И всегда старайтесь хорошенько закрывать края, чтобы вареники не распались в кипящей воде.

Вкусные ленивые вареники

«Ленивыми» вареники называют потому, что готовятся они значительно быстрее обычных В две части творога добавляют одну часть муки. Чтобы тесто не распадалось, в него кладут яйцо. Ленивые варенки не раскатывают традиционным способом. Из теста формируют колбаски, которые разрезают на кусочки длиной 3 см. Их отваривают в подсоленной воде и подают на стол со сметаной. Некоторые хозяйки перекладывают вареники в кастрюлю и добавляют туда кусок сливочного масла. Такие вкусные ленивые вареники не слипаются и становятся более нежными. Приятного Вам аппетита!

Вареники – уникальное изобретение. Казалось бы, ничего сложного: всего лишь тесто с начинкой. Однако блюдо получается настолько вкусным, что нравится почти всем, в том числе даже детям, не обладающим отменным аппетитом. При этом вареники, независимо от того, чем наполнены, получаются достаточно сытными. Приготовив их на завтрак, хозяйка сможет не ломать голову, чем дополнить трапезу, чтобы из-за стола никто не встал голодным. К тому же начинки для вареников настолько разнообразны, что способны удовлетворить вкус любого человека. Зная несколько рецептов наполнителей, можно разнообразить меню.

Особенности приготовления

Начинки для вареников могут быть сладкими или несладкими. Для них чаще всего используют творог, картофель, капусту, грибы, свежие ягоды и фрукты. По этой причине рецептов существует огромное количество. Но независимо от выбранного рецепта нужно знать несколько правил приготовления начинки, идеально подходящей для вареников.

• Вареники не кипятят долго. Ведь при длительной варке тесто начнет прорываться, вареники расклеятся и начинка из них вывалится. В результате получится некрасивое, неаппетитное и невкусное блюдо. По этой причине время варки вареников чаще всего составляет не более 5 минут. Разумеется, далеко не все продукты за это время успевают приготовиться. Вот почему для начинки стараются не использовать продуктов, требующих длительного приготовления, если они перед этим не прошли необходимую термическую обработку.
• Если начинка для вареников будет слишком жидкой, тесто размокнет и результат тоже будет плачевным. По этой причине лишний сок, стекший с овощей или фруктов, сливают, чтобы в начинку не попадала лишняя влага. При использовании сочных свежих ягод загустить начинку помогает крахмал, которым их посыпают, перед тем как завернуть в тесто. Сахаром ягоды посыпают также непосредственно перед готовкой, иначе они пустят сок раньше положенного времени, что негативно скажется на целостности изделий.

Соус, с которым подают вареники, в первую очередь зависит от начинки. К изделиям с фруктово-ягодным наполнителем подходят сироп, сахарная пудра или йогурт, не обязательно сладкий. К вареникам с грибами и овощами можно подать йогурт, сметану, грибной соус, майонез. Если в качестве наполнителя использован творог, то подавать блюдо лучше всего со сметаной или другими кисломолочными продуктами.

Сладкая начинка для вареников из творога

• творог – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• соль – щепоть;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

• Творог протрите через сито, чтобы в начинке не было комочков.
• Разбив яйцо, отделите желток от белка.
• Желток разотрите с сахаром и солью, белок можно использовать для смазки краев теста при формировании вареников (в этом случае они склеятся крепче и не развалятся при варке).
• Смешайте яичную массу с творогом.
• Растопите масло и влейте в творожно-яичную смесь.
• Тщательно перемешайте творожную начинку, чтобы она имела однородную структуру.

Время приготовления вареников со сладкой творожной начинкой обычно составляет 4–5 минут после их всплытия, но многое зависит и от размера самих изделий. Подавать лучше всего со сметаной или йогуртом, можно и несладким.

Несладкая начинка для вареников из творога

• творог – 0,5 кг;
• соль – 5 г;
• свежий укроп – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления:

• Мелко порубите ножом вымытый и обсушенный укроп.
• От белка отделите желток, взбейте желток вместе с солью.
• Протертый через сито творог смешайте с желтком и укропом до получения однородной массы.

Варить вареники с несладкой творожной начинкой нужно примерно столько же, сколько и со сладкой. В результате у вас получится вкусное и полезное блюдо, которое хорошо сочетается с белым йогуртом и сметаной. При желании такие вареники можно даже подать с простоквашей. Иногда в сметану или йогурт перед подачей добавляют рубленую зелень или дольку пропущенного через пресс чеснока. В этом случае блюдо приобретает более пикантный вкус.

Начинка для вареников из вишни

• вишня без косточек (свежая или замороженная) – 0,5 кг;
• сахар – по вкусу (ориентировочно 150 г).

Способ приготовления:

• Свежую вишню вымойте, с помощью специального приспособления выньте из ягод косточки. Оставьте вишню на некоторое время в решете, чтобы с ягод стек лишний сок. Если вы используете замороженный продукт, ему нужно дать время оттаять, всю выделившуюся жидкость слить.
• На каждый кружок теста положите по несколько вишен, посыпьте их сахаром, после чего скрепите края теста.

После всплытия вареники с вишней варят 3–4 минуты. Подают с сиропом, который можно приготовить из слитого с ягод сока, или сладким йогуртом. Сметана тоже хорошо гармонирует с этим блюдом.

Начинка для вареников с клубникой

• свежая клубника – 0,5 кг;
• крахмал – 50 г;
• сахарный песок – 100 г.

Способ приготовления:

• Переберите ягоды, удалите чашелистики.
• Осторожно помойте клубнику, крупные ягоды разрежьте на несколько частей.
• Положите в центр кружка теста целую клубнику или несколько кусочков ягоды. Посыпьте сахаром и крахмалом. Сформируйте вареник.

Старайтесь не варить изделия с клубничной начинкой в кипящей воде более 3 минут после их всплытия на поверхность. Хорошей идеей будет приготовить их на пару. Подавать вареники с клубничной начинкой можно с сахарной пудрой, сиропом, взбитыми сливками, сладким йогуртом. Такое блюдо не только заменит завтрак, но и послужит сытным десертом, ароматным и изысканным.

Начинка для вареников из грибов

• свежие лесные грибы – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы переберите, помойте и почистите. При необходимости вымочите в подсоленной или подкисленной воде.
• Обсушите грибы. Крупные экземпляры разрежьте на несколько частей. Залейте водой и поставьте на огонь. Варите, снимая пену, до тех пор, пока грибы не опустятся на дно, и еще 5 минут после этого.
• Откиньте грибы на дуршлаг и дождитесь, когда с них стечет лишняя жидкость.
• Проверните грибы через мясорубку.
• Мелко порежьте очищенный лук и обжарьте его до мягкости в растопленном сливочном масле.
• Смешайте грибную икру с луком, посолите и поперчите по вкусу. После этого начинка готова к использованию.

Из шампиньонов грибная начинка для вареников готовится немного иначе: их нарезают пластинами и сырыми кладут на сковороду с поджаренным луком, после чего готовят до тех пор, пока выделившаяся из них жидкость не испарится из сковороды. Затем грибную массу можно провернуть через мясорубку или использовать не измельчая.

Начинка для вареников из капусты

• белокочанная капуста – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 50 мл;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте капусту, уберите вялые листья и кочерыжку. Мелко нашинкуйте.
• Очистите морковь, натрите ее на терке с мелкими отверстиями.
• Снимите с лука шелуху. Нарежьте луковицу мелкими кусочками.
• Обжарьте морковь с луком в течение 5–10 минут в разогретом растительном масле.
• Добавьте капусту, обжаривайте ее 2–3 минуты.
• Посолите и поперчите по вкусу, влейте воду. Накройте сковороду крышкой и потушите капусту на слабом огне до мягкости.
• Остудите и используйте по назначению.

Аналогичным способом можно приготовить начинку из квашеной капусты. В этом случае луково-морковную зажарку нужно смешать с квашеной капустой. После этого начинку уже можно употреблять.

Для подачи вареников с капустой лучше всего использовать луково-морковную зажарку.

Начинка для вареников из картофельного пюре

• картофель – 0,5 кг;
• сливочное масло – 60 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, залейте водой и отварите до готовности.
• Слейте воду. Картошку раздавите картофелемялкой.
• Лук очистите, порежьте мелкими кубиками. Обжарьте до прозрачности в большом количестве сливочного масла.
• Смешайте картофельное пюре с луковой поджаркой, одновременно его подсолив и приправив перцем.

Начинка будет еще вкуснее, если в картофельное пюре добавить яичный желток. Во время поста сливочное масло можно заменить растительным. Нередко картофельную начинку делают с грибами. В этом случае белые грибы или шампиньоны нарезают мелкими кубиками и обжаривают вместе с луком. Далее процесс приготовления начинки идентичен описанному в рецепте.

Начинка для вареников из сырого картофеля с салом

• картофель – 0,5 кг;
• сало – 100 г;
• репчатый лук – 70 г.

Способ приготовления:

• Соленое сало прокрутите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
• Картофель очистите и крупно натрите, отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
• Некрупную луковицу, освободив от шелухи, измельчите ножом.
• Смешайте все компоненты. Солить начинку не нужно.

Вареники с начинкой из сырого картофеля варить надо чуть больше, чем обычные, – 6–7 минут после всплытия. По этой причине к приготовлению теста и формированию вареников нужно подойти особенно серьезно.

Сало можно добавлять и в начинку, которая готовится из картофельного пюре. В этом случае его режут кусочками и растапливают на сковороде. В нем обжаривают лук. Затем шкварки вместе с обжаренным луком добавляют в картофельное пюре. Пропорции при этом можно использовать те же, что даны в приведенном рецепте.

Необычная начинка для вареников из мака

• мак – 0,2 кг;
• сахар – 100 г;
• повидло – 10 г (можно заменить засахаренным медом).

Способ приготовления:

• Вскипятите воду.
• Залейте кипятком мак, спустя 5 минут слейте воду.
• Вновь залейте мак кипятком и оставьте на 16 минут.
• Слейте жидкость, обсушите мак салфеткой и разотрите его в ступке.
• Смешайте с сахаром и повидлом.

Вареники, начиненные маком, отваривать нужно сразу после приготовления, иначе они не будут держать форму. Блюдо подают с сиропом, сгущенным молоком или сливочным маслом. Этот необычный десерт придется по вкусу почти каждому.

Начинки для вареников можно делать и из других ягод, фруктов и овощей. Многие хозяйки проявляют фантазию и придумывают рецепты сами. Зная основные требования к наполнителю для вареников, вы тоже можете создавать авторские варианты начинок.

Вареники - лучшие рецепты приготовления.
Вареники с творогом на молоке

Продукты (на 6 порций)

Для теста:

Яйцо куриное - 1 шт.
Вода - 0,5 стакана
Молоко - 0,5 стакана
Соль - 0,5 ч. ложки
Мука - 5-6 стаканов

Для начинки:

Творог жирный - 400 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахар - 1-4 ст. ложки
Для подачи:
Масло сливочное - по вкусу
Сметана - по вкусу

Как приготовить вареники с творогом на молоке:

Муку просеять.
В муку вбить яйцо, добавить соль.
Воду смешать с молоком. Постепенно в муку добавлять жидкость, постоянно перемешивая ложкой.
Замесить крутое тесто.
Тесто накрыть полотенцем. Дать постоять 20 минут.
Творог тщательно растереть с сахаром и яйцом. Хорошо перемешать.
Взять часть теста и, подсыпая муку, раскатать его в тонкий корж (толщиной около 2 мм).
Тесто разрезать на квадраты (размером около 5х5 см) или выдавить кружочки стаканом.
На каждый кусочек теста выложить 1 ч. ложку творожной начинки.
Тщательно залепить края, формируя вареник.
Таким образом сформировать все вареники.
Вскипятить 2,5 л воды. Воду посолить. В кипящую воду опустить порцию вареников. Дать вареникам всплыть, затем варить вареники с творогом на молоке до готовности 2-3 минуты на среднем огне.
Готовую порцию вынуть шумовкой, положить кусочек сливочного масла. Вареники с творогом на молоке готовы.
Подавать вареники с творогом горячими, со сметаной.
Приятного аппетита

Вареники на кефире

Продукты

Сметана - 0,5 стакана
Кефир - 0,5 стакана
Сода гашеная - 0,5 ч. л.
Соль - 0,5 ч.л.
Мука - 500 г

Тесто для вареников на кефире должно быть не очень крутое.

Начинка для вареников на кефире может быть любая. Я делала ассорти: с клубникой, черносливом и изюмом, с картошкой.

Вареники с черникой

Продукты (на 4 порции)

Для теста:

Мука - 1,5-2 стакана
Вода - 0,5-0,7 стакана
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Черника - 400 г
Сахар - 0,5-1 стакан

Как приготовить вареники с черникой:

Чернику хорошо помыть, дать стечь воде.
Муку просеять.
В муке сделать ямку, добавить соль, растительное масло и теплую воду
Замесить крутое тесто. Накрыть полотенцем, дать постоять 20-30 минут.
Разделить тесто на 2-3 части. Скатать жгуты. Разрезать тесто на кусочки, скатать колобки
(диаметром около 2,5 см).
Каждый кусочек теста раскатать в тонкий кружок. Положить 1 ч. ложку начинки, посыпать сахаром.
Тщательно защипнуть края, сформировать вареник. Так слепить все вареники.
Налить в казанок 2,5 л воды. Поставить на огонь, вскипятить. Посолить. В крутой кипяток выложить порцию вареников. После того, как вареники всплывут, варить вареники с черникой 5-7 минут на среднем огне.
Выложить вареники в миску, посыпать сахаром и можно подавать.
Приятного аппетита!

Вареники с картофелем и грибами или капустой

Кто же не любит вареники? С мясом, творогом, картошкой, да мало ли начинок! Например, по этому рецепту можно приготовить вареники с картофелем и капустой или вареники из грибов и картофеля.

Продукты

Тесто для пельменей с яйцом по вкусу
фарш картофельно-смешанный по вкусу
масло сливочное по вкусу
или сметана по вкусу

Как приготовить вареники с картофелем и капустой или грибами:

Приготовить тесто и фарш для вареников

Раскатать тесто, нарезать кружками или квадратиками, выложить на каждый немного фарша и слепить вареники.

Вскипятить воду. В подсоленный кипяток порциями опускать с капустой и картошкой и варить до готовности.
Так же можно приготовить вареники из грибов и картофеля.

Подают с вареники с маслом или сметаной.

Паровые вареники

Очень простой рецепт паровых вареников, которые можно приготовить с самыми разными начинками. Вкусно и совсем несложно, попробуйте!

Продукты

Кефир 200 г
сода 0.2 ч. ложки
соль 1 ч. ложка
яйца 1 шт.
мука 0.5 кг

Как приготовить паровые вареники:

Яйцо размешать с кефиром, добавить соль и соду. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам.

Тесто раскатать не слишком тонко, стаканом вырезать кружочки. Каждый кружок чуть раскатать, положить начинку и защипать вареник.

Варить на пару. Если нет пароварки, натянуть на небольшую кастрюльку марлю, выложить вареники, установить кастрюльку с варениками в большую кастрюлю с кипящей водой и накрыть все сооружение крышкой.

Начинкой для паровых вареников может быть размятый отварной картофель, творог, вишня, слива.

Вареники с вишнями

Среди ягодно-фруктовых вареников, вареникам с вишнями я отдаю почетное первое место. Это одновременно и сытное второе блюдо и вкуснейший десерт.

Продукты

Тесто у каждой хозяйки может быть свое. У меня в этот раз такое:

Мука – до 700 г
Вода – 250 мл
Молоко – 250 мл
Яйца – 1 шт.
Для начинки:
Вишня свежая – 750 г
Сахар – 1 стакан

Из молока, воды, яйца и муки (подсыпать постепенно) замесить не тугое эластичное тесто.
Дать ему отдохнуть 20 минут.

Тем временем из вишни вынуть косточки. У меня есть для этого вот такое хорошее приспособление. Можно косточки не вынимать, но что-то неохота за столом потом плеваться ими.
Раскатать тесто, наделать кружочков. Вишню с сахаром я смешиваю небольшими порциями, чтобы не успела пустить сок. На кружочек положить по три вишни с сахаром и хорошо залепить вареник
Подготовленные вареники варить в большом количестве кипятка. Обязательно помешать после вкидывания деревянной лопаткой или ложкой, чтобы не осели на дно. Варить 5-7 минут. Потом откинуть на дуршлаг или вынуть вареники шумовкой. Ягодные вареники я не смазываю маслом, а раскладываю их на разделочной доске для просушивания. Когда вареники немного остынут, их можно посыпать сахаром.
Вареники выложить на тарелку. Если осталось немного вишневого сока от ягод, то смешать его с 1 ст. ложкой сахара и полить вареники.
Приятного аппетита!

Вареники из гречневой муки с творогом

Продукты

Мука гречневая 3 стакана
молоко 0.5 стакана
или вода 0.5 стакана
яйца 1 шт.
соль 0.5 ч. ложки

Творог 600 г
сахар 0.5 стакана
яйца 1 шт.
соль по вкусу
Поливка:
масло сливочное 40 г
или сметана 2.5 стакана

В кипящее молоко или воду всыпать соль, гречневую муку, добавить яйца и заварить тесто. Свежий творог протереть через сито, добавить сахар, сырые яйца, соль и хорошо перемешать. Подготовленное тесто брать небольшими кусочками, формовать на ладони круглый тонкий коржик, класть на середину творог и лепить вареник полукруглой формы.

Варить вареники в подсоленной воде 10-12 мин. При подаче на стол горячие вареники полить маслом, отдельно подать сметану.

Вареники с мясом и капустой

Продукты

Начинка:

Говядина (котлетное мясо) 100 г
свинина (котлетное мясо) 100 г
капуста белокочанная 0.33 головки
лук репчатый 0.5 головки
масло сливочное 15 г
соль по вкусу

Готовить так же, как вареники с мясом. Для фарша взять 1 часть мяса и 3 части белокочанной капусты, отваренной и пропущенной через мясорубку.

Вареники с творогом на пару

Продукты

Мука пшеничная 2-3 стакана
молоко или вода 0.5 стакана
яйца 2 шт.
соль по вкусу
творог 500 г
сахар 2 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
сметана 0.75 стакана
или сироп фруктовый по вкусу

Вкусные вареники можно не только варить привычным способом, но и приготовить вареники на пару. Рецепт отличается только способом варки. Вареники на пару с творогом или с другой начинкой получаются красивыми, аккуратными и не разваливаются, что иногда случается при варке в воде.

Взбить яйцо с молоком или водой, добавив 1/2 ч. л. соли. Всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто.

Творог пропустить через мясорубку, добавить сахар, желток, 1 столовую ложку растопленного масла. Все тщательно перемешать. Очень тонко раскатать тесто, стаканом или металлической выемкой вырезать из него кружки, смазать их взбитым белком и выложить на каждый кружок примерно по 1 чайной ложке творожной массы.

Края соединить и защипить. За 10-15 минут до подачи на стол вареники поместить в пароварку или на марлю или сито в кастрюле с кипящей водой.

Готовые вареники на пару с творогом можно полить растопленным сливочным маслом. Подавать вареники со сметаной или фруктовым сиропом.

Вареники с творогом

Эти домашние вареники с творогом можно даже назвать здоровыми и диетическими:))). По крайней мере, я старалась их таковыми сделать!

Продукты

Для теста:

Вода - 1 стакан
Мука - 3 стакана
Сливочное масло - 50 г
Яйца - 2 шт.
Соль - 1 щепотка

Для начинки:

Творог (обезжиренная творожная масса) - 500 г
Сахар (фруктоза) - 4-5 ст.л.
Ванилин - 1 пакетик

В кастрюлю наливаем воду, кладём масло, соль и ставим на огонь. Ждём, когда вода закипит, а масло растает
Снимаем кастрюлю с огня. Всыпаем стакан муки и быстро перемешиваем, чтобы не было комков. Возвращаем кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно мешая, варим тесто 2-3 минуты.
Снимаем с огня и разбиваем яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза.
Затем всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Накрываем тесто и оставляем минут на 30-40. В это время делаем начинку: творог перетираем с сахаром и ванилином.
Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт чуть толще, чем на пельмени, вырезать кружочки подходящей чашкой.
На каждый кружочек кладём небольшое количество творога.
Лепим вареники с творогом
Вскипятим воду в подходящей по размеру кастрюле, слегка подсолив. Кладём вареники в кипящую воду, не забывая их слегка пошевелить(иначе прилипнут ко дну). Варить вареники с творогом примерно 5 минут в сильно кипящей воде.
Домашние вареники с творогом можно подавать со сметаной или с вареньем:))
Приятного аппетита!

Ржаные вареники с картошкой и пряными травами

Эти вареники совершенно особенные - тесто для вареников приготовлено из ржаной муки!

Продукты (на 3 порции)

Для теста:

Мука ржаная - 160 г
Вода - 80 г
Соль - 0,5 ч. ложки

Для начинки:

Картофель - 200-250 г
Соль - 0,25 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
Пряные травы сухие - 0,5 ч. ложки

Как приготовить вареники с картошкой из ржаной муки:

Для начинки картошку очистить, отварить с добавлением 0,25 ч. ложки соли (20 минут после закипания).
С готовой картошки слить воду. Картошку размять. Добавить черный перец и пряные травы.
Приготовить тесто: Муку просеять. Влить воду. Добавить соль.
Замесить плотное тесто. Завернуть его в пленку и оставить на 20 минут.
Не оставлять открытым!
Отрезать часть теста, раскатать его в колбаску диаметром 3 см, нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см
Подпылить мукой рабочую поверхность.
Каждый кусочек теста раскатать в кружок, толщиной 2 мм
На каждый кружок выложить начинку.
Аккуратно защипнуть края.
Варить ржаные вареники с картошкой нужно также как и обычные (выложить в кипяток),
только чуть дольше - 7 минут.
Ржаные вареники с картошкой готовы. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и шампиньонами

Заварное тесто для вареников получается очень нежное, лёгкое! Никаких жёстких уголков, и при этом эластичное, при варке не расползается. Очень рекомендую!!!

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

Масло сливочное - 100 г
Вода - 0,5 л
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Мука - 300 г + 400 г + на подпыл
Яйцо - 1 шт.
Йогурт натуральный 1,5% - 50 г
(по рецепту - кефир, но у меня его не оказалось)

Для начинки:

Картофель - 1 кг
Соль - 1 ст. л.
Лук репчатый - 300 г
Шампиньоны - 0,5 кг
Растительное масло - для жарки

Приготовить заварное тесто для вареников. В сотейник положить масло, влить воду, добавить соль и сахар. Поставить на огонь и нагреть почти до кипения.
Снять с огня, понемногу всыпать 300 г муки, помешивая, заварить. Тесто должно быть гладкое и отставать от стенок сотейника.
Переложить тесто в миску комбайна (или просто в миску) и дать немного остыть - настолько, чтобы яйцо не свернулось.
Затем вбить яйцо, добавить йогурт.
Всыпать 400 г муки и замесить крутое мягкое тесто.
Тесто выходит очень приятное - мягкое, гладкое и почти не липнет.
Готовое тесто прикрыть салфеткой и оставить на 30 минут.

Приготовить начинку.

Для этого картофель отварить с ложкой соли, затем растолочь в пюре. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистости, добавить в пюре. Шампиньоны мелко нарезать, также обжарить в масле до золотистости и добавить в пюре.
Хорошо перемешать картофельное пюре с луком и грибами, немного остудить.
Затем разделить тесто на небольшие кусочки, около 20 г каждый.
Каждый кусочек раскатать в лепёшку, в центр выложить чайную ложку начинки.
Сложить пополам и тщательно залепить края.
Повторить действия много-много раз, пока не закончатся тесто и картошка (тут как повезёт, может что-нибудь и остаться).
Доску хорошо присыпать мукой, выложить на неё обваленные в муке вареники.
Убрать вареники с картошкой в морозилку. Варить по мере надобности в кипящей, слегка подсоленной воде: как вареники всплывут - варить ещё 2-3 минуты, выловить шумовкой.
Подавать вареники с картошкой и грибами с маслом, сметаной, зеленью, томатным соусом и на что ещё фантазии хватит!
А можно вареники с картошкой и пожарить!
Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и грибами

Продукты (на 25 порций)

1 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. растительного масла
50 г дрожжей
0,5 ч.л. соды
0,5 л кефира
Соль
Мука
Картошка
Грибы

Замесить тесто, оставить - пусть подойдёт.

Отварить картошку, поджарить грибочки и смешать.

Когда тесто подойдёт, лепить вареники и варить их на пару.
Вареники с картошкой и грибами готовы!

Вареники с творогом и картофелем по-польски

1 порция

Продукты (на 1 порцию)

Мука 350 г
вода 125 г
яйца 1 шт.
масло сливочное 50 г
картофель 800 г
творог 200 г
лук репчатый 50 г
жир 30 г
перец по вкусу
соль по вкусу

Картофель сварить в кожуре, очистить, пропустить с творогом через мясорубку, добавить поджаренный лук, соль и перец, перемешать. Муку просеять на доску, сделать ямку, отбить туда яйцо, посолить, добавить воды, замесить некрутое тесто. Раскатать его тонко, сделать выемкой кружки диаметром 5 см. На середину кружка положить фарш, защипать края. В большой неглубокой кастрюле вскипятить воду, посолить и закладывать в кипящую воду вареники небольшими порциями. Варить в закрытой кастрюле. Когда вареники начнут всплывать, кастрюлю открыть и вновь их прокипятить. Вынимать вареники шумовкой на дуршлаг, облить горячей водой. Когда вода стечет, выложить на разогретое блюдо, полить маслом.

Вареники с картофелем, тушенные с куриной печенью в горшочках

Вкусное блюдо – вареники с картофелем и обжаренная куриная печень с луком, тушенные в сливочном соусе. Очень сытно и ароматно.

Продукты

Куриная печень – 500 г
Лук репчатый – 1-2 луковицы – 200 г
Масло растительное – 50 мл
Соль
Перец черный молотый
Зелень петрушки и укропа

Для теста:

Мука – 300 г или больше
Яйца – 1 шт.
Соль – щепотка
Молоко – 100 мл
Вода – 100 мл

Начинка:

Картофельное пюре – 400 г

Мука – 1 ст. ложка
Масло сливочное – 30 г
Сливки – 15-20% - 200 мл
Сухие итальянские травы

Как приготовить вареники с картошкой и печенкой в горшочках:

Для начинки заранее приготовить картофельное пюре. Отварить картофель и размять его с маслом и молоком.
Раскатать тесто и вырезать кружочки. На середину каждого кружочка положить начинку и залепить вареник.
Отварить вареники в большом количестве подсоленного кипятка – 5-7 минут после всплытия. Откинуть вареники на дуршлаг.
Порезать лук соломкой и обжарить на масле до румяности.
Выложить лук на тарелку, а масло оставить в сковороде. Лук посолить и поперчить.
На оставшемся масле обжарить куриную печень. Посолить и поперчить.
Можно взять порционные горшочки или один большой горшочек. Выкладывать слоями: вареники, жареный лук и печень. Последний верхний слой должны быть вареники.
Приготовить соус для заливки. Обжарить на сливочном масле муку, развести ее, чтобы не было комочков одним стаканом воды, в которой варились вареники, затем добавить сливки, соль по вкусу, перец и травы.
Залить соусом печень с варениками в горшочке, накрыть крышкой и поставить вареники с картошкой и печенкой в горшочках на 20-25 минут (в зависимости от величины горшочков) в духовку при температуре 180 градусов.
Готовое вареники с картошкой и печенкой можно посыпать рубленой зеленью. Вкусно подавать вареники с картошкой и печенкой с маринованными грибами.
Приятного аппетита!

Вареники с квашеной капустой

Предлагаем попробовать нетрадиционный рецепт традиционного блюда. Секрет потрясающего вкуса - в заварном тесте, которое намного нежнее и эластичнее обычного.

Продукты

Капуста квашеная - 500 г
Лук репчатый (крупный) - 2 шт.
Мука - 500 г + мука для раскатывания теста
Масло сливочное - 100 г + масло для готовых вареников
Масло растительное (оливковое) - 4 ст. л.
Соль - 1 ч. ложка
Вода - 300 мл

Как приготовить вареники с капустой квашеной:

Муку просеиваем, делаем в ней (на столе или в миске) небольшое углубление.
Воду доводим до кипения, добавляем соль и масло. Снимаем с огня и аккуратно вливаем-вмешиваем в муку.
Вымешиваем плотное, но эластичное тесто.
Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и откладываем на 30-40 минут.
Капусту тщательно отжимаем (можно откинуть на дуршлаг, затем отжать) и нарезаем.
Нарезаем лук мелкими кубиками.
Лук обжариваем на растительном масле до размягчения.
Добавляем капусту. Перчим. Важно постоянно помешивать, чтобы капуста не подгорела!
Готовую начинку остудить и мелко нарезать.
Присыпаем стол мукой. Тесто раскатываем в тонкий пласт (можно разделить тесто на части и раскатать каждую часть).
Круглой выемкой или стаканом вырезаем кружки из теста.
Выкладываем на каждый кружок начинку, тщательно залепляем края.
Можно края кружков с начинкой слегка смазать водой, перед тем как лепить вареники, чтобы они не расклеивались.
Вилкой можно сделать на краях вареников полосочки
Отвариваем вареники с капустой квашеной в 3-4 л подсоленной воды, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
Готовые вареники вынимаем из воды шумовкой, поливаем растопленным сливочным маслом.
Вареники с капустой квашеной готовы. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой "Солнечные"

Вареники с картошкой, но... тыквенные. Так как тесто для вареников готовится с использованием тыквенного пюре.

Продукты

Для теста:

Мука - 300 г
Тыква - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 1 ст. ложка

Для начинки:

Картофель - 300 г
Лук - 100 г
Соль - 0,25 ч. ложки
Перец - 0,25 ч. ложки

Тыкву очистить, пюрировать блендером. Добавить яйцо, растительное масло и соль. Смешать.
В миску насыпать муку и выложить подготовленную яично-тыквенную массу.
Замесить тесто. Накрыть полотенцем или замотать в пленку. Оставить тесто для вареников с картошкой на 40 минут.
Пока тесто для вареников с картошкой "отдыхает", приготовить начинку.
Картофель отварить в мундире, очистить и размять.
Лук очистить, мелко нарезать.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить лук и обжаривать его, помешивая, на среднем огне 10 минут.
Смешать картофель и лук. Добавить соль и перец. Перемешать.
Тесто раскатать в колбаску, толщиной 3 см. Отрезать кусочки теста толщиной 1 см.
Каждый кусочек тонко раскатать.
Выложить начинку.

Такие вареники можно варить сразу (выложить в кипящую воду и варить 7-10 минут), а можно заморозить вареники с картошкой впрок.

Приятного аппетита!

Вареники со свежей капустой и грибами

Чем в основном отличаются вареники? Конечно, начинкой. Чем вкуснее мы в них что-то залепим – тем вкуснее будет вареник. В этих варениках - тушеная в сметане капуста с грибной икрой. Муж - большой любитель вареников с кислой капустой. Но эти тоже очень понравились.

Продукты

Для теста:

Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотка
Молоко - 150 мл
Вода - 150 мл
Мука - около 500 г

Для начинки:

Лук – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. ложки
Капуста белокочанная – 300-350 г
Готовая грибная икра – 150-200 г
Сметана – 2 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый

Для поджарки:

Растительное масло – 1 ст. ложка
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Лук – 1 шт.
Зелень

Как приготовить вареники с капустой и грибами:

Для начинки обжарим одну мелко порезанную луковицу на растительном масле
Добавим 300-350 г тонко нашинкованной капусты. Немного посолим. Будем жарить ее, помешивая, пока не обмякнет.
Добавим 2 ст. ложки сметаны и 150-200г готовой грибной икры. Икра у меня из свежих грибов,замороженная, но можно взять сухие грибы. Хорошо размешаем, потушим 5-7 минут. Поперчим. Начинка для вареников готова. Выложим ее на тарелку, чтобы остыла.
Приготовим тесто для вареников по любому, удобному рецепту.
Сегодня я взяла для теста 1 яйцо, щепотку соли, 150 мл молока, 150 мл воды и около 500 г муки. Месим, раскатываем и делаем кружочки.
На каждый кружочек выкладываем по чайной ложке начинки и залепляем, как умеем – косичкой или просто.
Отвариваем вареники в большом количестве подсоленного кипятка 5-7 минут после всплытия.

На смеси растительного и сливочного масла поджарим одну луковицу, порезанную четвертькольцами.
Вареники откинем на дуршлаг и выложим на тарелку. Приправим вареники с капустой жареным луком и посыплем рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Вареники с вишнями

Продукты

Для теста:

Мука - 1 ст.
Вода - 0,5 ст.
Соль - 1 щеп.
Сахар - 1 ч.л.

Для начинки и сиропа:

Вишня - 500 г
Сахар - 250 г
Крахмал - 0,3 ч.л.
Вода - 100 мл

1. Вишни очистить от косточек. Если у вас вишни замороженные, их нужно разморозить.

2. Засыпать вишни сахаром и оставить на пару часов, 3. Слить образовавшийся сок, добавить 50 мл кипяченой воды и вскипятить.

4. Растворить крахмал в 50 мл воды и влить в кипящий сироп тонкой струйкой, помешивая, довести до кипения, сварив кисель. Снять с огня и остудить.

5. Приготовить тесто для вареников с вишней. Муку просеять горкой на стол. Сделать в ней углубление, куда всыпать соль, сахар и влить чуть теплую, но не горячую воду. Примерно градусов 30.

6. Замесить крутое тесто. Оставить тесто на 30 минут отдохнуть, накрыв чистой салфеткой.

7. Раскатать тесто в тонкий пласт (2-3 мм) и разрезать на небольшие квадраты.

8. Сформировать вареники с вишней. В середину каждого квадрата положить несколько вишен, края теста соединить двумя противоположными углами и защипнуть.

9. Вскипятить воду и партиями отварить вареники с вишней до готовности.

10. Горячие вареники шумовкой достать из воды, залить холодным соусом и тут же подавать.

Приятного аппетита!

Вареники с картошкой постные

Продукты

Для теста:

Вода - 1 ст.
Мука - 3 ст.
Соль - 1 ч. л.

Для начинки:

Картофель - 600 г
Соль - по вкусу
Перец черный - 0,25 ч.л.
Для зажарки:
Масло растительное - 100 мл
Лук репчатый - 1-2 шт.
Соль - по вкусу

1. Картошку очистить и отварить в течение 15-20 минут после закипания. Воду слить, картофель растолочь в пюре, добавить по вкусу соль и перец.

2. Тесто приготовить в хлебопечке: в форму хлебопечки всыпать все ингредиенты и выбрать программу "Тесто".

3. Доску присыпать мукой, выложить на нее тесто, сформовать из него "колбаску", разрезать на небольшие кусочки под будущие вареники.

4. Каждый кусочек раскатать скалкой. На середину выложить начинку, прижать ее и слепить вареник.

5. Готовые вареники выкладывать на посыпанную мукой разделочную доску.

6. Вскипятить в кастрюле воду, посолить, засыпать вареники, перемешать. Довести до кипения, варить после того как всплывут минут 3-5.

7. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками. Обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Чуть присолить.

Приятного аппетита!

Классические полтавские вареники с вишнями

Какие самые вкусные летние вареники? Ну конечно же с вишнями. Перед вами рецепт из серии "классика жанра" - классические полтавские вареники с вишнями.

Продукты (на 4 порции)

Для теста:

Мука - 2 стакана
Вода теплая - 1 стакан
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Для начинки:

Вишня - 500 г
Сахар - 200 г
Мука - 2-3 ст. ложки

Начинку из вишен нужно приготовить заранее, чтобы вишня дала сок. Вишни хорошо промыть
Вишни очистить от косточек
Вишневый сок слить в отдельную посуду.
Муку просеять
Посолить, добавить растительное масло.
Из муки, теплой воды, соли и растительного масла замесить довольно крутое, но эластичное тесто, положить его в полиэтиленовый пакет и оставить для набухания приблизительно на 1 ч.
Затем тесто раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
Вишни посыпать сахаром и мукой. Перемешать.
Тесто разрезать на небольшие квадратики.
В середину квадратов положить начинку из вишен.
Затем соединить противоположные углы и защипать, сформировать вареник. Так слепить все вареники.
В кастрюлю налить 2,5 л воды. Довести до кипения. Варить вареники в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут.
Выложить готовые вареники в тарелку, полить вареники вишневым соком. Можно подавать, классические полтавские вареники с вишнями готовы.
Приятного аппетита!

Вареники с картофелем и грибами

Вареники с картофелем и грибами, заправленные поджаренным луком, да со сметаной! Порадуйте семейство такой вкуснятиной.

Продукты

Для теста:

Мука – 300 г или больше
Яйца – 1 шт.
Соль – щепотка
Молоко – 100 мл
Вода – 100 мл

Для начинки:

Икра грибная – 200 г
Картофельное пюре – 200 г

Для заправки:

Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 75 г
Перец черный молотый
Зелень петрушки и укропа рубленая – 1 ст. ложка
Сметана – по вкусу

Как приготовить вареники с картофелем и грибами:

Можно приготовить вареники с одними грибами, но тогда для них лучше замесить картофельное тесто. Для картофельно-грибных вареников готовим мучное тесто. Если у вас есть рецепт своего проверенного теста, готовьте его.
Из муки, воды, молока, яйца и соли замесить эластичное тесто.
Для начинки заранее приготовить картофельное пюре и грибную икру. Отварить картофель и размять его с маслом и молоком.
Грибную икру я готовила из опят. Грибы почистила, отварила, потом обжарила на растительном масле с луком. Прокрутила на мясорубке. В какой пропорции смешивать картофель и грибную икру – дело вашего вкуса.
Я выбрала оптимальный вариант – половина картофеля и половина грибов.
Раскатать тесто и вырезать кружочки.
На середину каждого кружочка положить начинку и залепить вареник.
Отварить вареники с картофелем и грибами в большом количестве подсоленного кипятка – 5-7 минут после всплытия. Откинуть вареники на дуршлаг.
Приготовить заправку. На масле обжарить порезанный лук. Посыпать его перцем и мелко порезанной зеленью. Полить вареники с картофелем и грибами заправкой.
Вареники с картофелем и грибами готовы. Приятного аппетита!

Вареники с мясом

Продукты

Начинка:

Мясное ассорти 500 г
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 30 г
сало 100 г
соль по вкусу
перец по вкусу

Мясо нарезать кусочками, стушить до готовности. Готовое мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, хорошо перемешать. Тесто приготовить, как в рецепте «Вареники из гречневой муки с творогом».

При подаче на стол вареники полить растопленным сливочным маслом или жареным салом со шкварками.

Вареники с мясом для супа

Продукты

Яйца 2 шт.
соль 0.5 ч. ложки
масло растительное 1 ст. ложка
мука 150-200 г
говядина отварная или мясо домашней птицы 100 г
зелень петрушки нарубленной 2 ч. ложки
лук репчатый 2 ч. ложки
масло растительное или гусиный жир 1 ст. ложка
соль 0.5 ч. ложки
перец чёрный на кончике ножа
имбирь на кончике ножа

Яйца взболтаем с солью, растительным маслом и постепенно добавим столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Тесто раскатаем как можно тоньше и разрежем на квадратики размером примерно 5 х 5 см. Мясо дважды пропустим через мясорубку и смешаем с петрушкой, луком, жиром или растительным маслом, солью, перцем и имбирем. Разложим начинку по квадратикам теста. Каждый сложим в виде треугольника. Края теста скрепим с помощью обвалянной в муке вилки. Дадим тесту с начинкой около 60 минут вылежаться на посыпанной мукой доске, после чего за 15 минут сварим в слабо кипящей воде. Варениками с мясом заправляют бульон, и такой суп входит в праздничное меню.

Домашние вареники с картошкой

Продукты (на 4 порции)

Мука - 3 стакана
Сметана - 3 ст. ложки
Сода - 0,5 ч. ложки
Вода - 0,5 стакана
Картофель - 5-6 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Сливочное масло - 100 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Как приготовить вареники с картошкой:

Картофель и лук очистить, помыть. Порезать на кусочки. Вскипятить 2,5 л воды, посолить. Опустить картофель и лук в кипяток. Сварить до готовности, около 20-25 минут.
Лук репчатый почистить и помыть. Мелко нарезать. Растопить сливочное масло. Выложить лук, жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (4-6 минут).
Когда картофель сварился, слить всю воду. Сделать пюре. Посолить и поперчить, добавить 1/3 жареного лука с маслом. Хорошо перемешать. Остудить начинку.
Приготовить тесто для вареников с картошкой. Муку просеять, перемешать с солью. Добавить в сметану соду. Хорошо перемешать. Сметану с содой добавить в муку, перемешать и, постоянно помешивая и подливая воду, замесить тесто средней густоты.
Тесто накрыть полотенцем. Дать постоять 20 минут.
Тесто разделить на 4 части. Раскатать часть теста в кружок (толщиной 1,5-2 мм), подсыпая по мере надобности муку. Стаканом выдавить кружочки.
На середину каждого кружочка положить не полную чайную ложечку картофельной начинки. Край вареника тщательно защепить.
Так слепить все вареники.
Налить в кастрюлю воды. Вскипятить. Посолить. Выложить порцию вареников. Слегка помешать, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли. Варить вареники с картошкой 2-3 минуты после всплывания.
Готовые вареники с картошкой вынуть шумовкой в тарелку, полить сливочным маслом, посыпать жареным лучком.
Приятного аппетита!

Картофельные вареники с куриной печенью

Вареники из картофельного теста с начинкой из обжаренной куриной печени. Вкусно!

Продукты

Для теста:

Картофель, (сваренный в мундире и очищенный) - 4-5 шт.
Яйца - 1 шт.
Мука - 250-300 г
Соль

Для начинки:

Печень куриная - 500 г
Лук - 1 шт. небольшого размера
Масло сливочное - 60 г
Соль
Перец черный молотый

Для заправки:

Масло сливочное - 100 г
Лук - 1 шт.
Зелень рубленная - 1 ст. ложка
Черный свежемолотый перец

В качестве начинки для картофельных вареников можно использовать также другие потроха: сердце, желудочки. Вареники можно начинить тушеной капустой, жареным луком со шкварками.
Как приготовить картофельные вареники:

Картофель пропускаем через мясорубку, смешиваем с яйцом, мукой, солью и замешиваем тесто, которое должно отставать от рук. Накроем его и дадим немного постоять.
Для начинки печень очистим от пленок, обжарим на масле с рубленым луком, посолим и поперчим. Пропустим печень через мясорубку.
Тесто раскатываем до 3мм, стаканом вырезаем кружочки. На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник. Подготовленные картофельные вареники варим в большом количестве подсоленного кипятка минуты 3 после всплытия. Откидываем вареники на дуршлаг.
Заправляем картофельные вареники луком, обжаренным на масле, посыпаем зеленью и перцем.
Приятного аппетита!

Вареники настоящие украинские

Продукты (на 1 порцию)

Творог по вкусу
яйца 2-3 шт.
соль по вкусу
масло сливочное по вкусу
сметана по вкусу
мука по вкусу
вода по вкусу

Замесить тесто, как обычно для пельменей. Закрыть его и дать полежать 30-40 минут, затем тонко раскатать и нарезать стаканом кружки. Творог с вечера положить под гнет и, когда тесто готово, протереть сквозь решето, прибавить 2-3 яйца и немного соли, сделать вареники и отварить. Подавать к столу со сливочным маслом и со сметаной.

Вареники с начинкой из фасоли и грибов

Продукты (на 4 порции)

Мука 3 стакана
фасоль 1 стакан
грибы сушёные 100 г
луковицы 3-4 шт.
масло растительное 3 ст. ложки
перец красный молотый по вкусу
соль по вкусу

Сухие грибы сварить, вынуть из бульона и мелко нарезать. Фасоль сварить и размять. Лук нашинковать и жарить на растительном масле до золотистого цвета. В миску положить половину жареного лука, фасоль и грибы, посолить, поперчить, перемешать. Из муки, воды и соли приготовить пресное тесто, раскатать из него кружочки, положить на них начинку и защипнуть края. Сваренные вареники полить оставшимся жареным луком вместе с растительным маслом. Вместо фасоли можно положить в вареники картофель.

Вареники «украинские»

Продукты

Для теста:

Мука 2.5 стакана
яйца 2 шт.
молоко 150 г
творог 400 г
яйца 1 шт.
масло сливочное 100 г
соль по вкусу
сахар по вкусу

Замесите крутое тесто. Для этого муку просейте через сито и пересыпьте ее в отдельную посуду. В муку добавьте щепотку соли, яйца и молоко. Все хорошо перемешайте. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Творог хорошенько разотрите, чтобы не было комочков. Добавьте в творог яйцо. Сливочное масло растопите и влейте его в полученную массу. Туда же можно добавить соль или сахар. Это зависит от вашего вкуса.

Отделите от теста небольшой кусочек и раскатайте его в тонкий пласт. Чашкой с острым краем вырезайте из теста кружки. В каждый круг положите по ложке творога. Края теста красиво защипните.

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль или сахар. Опускайте вареники в кипящую воду. Сначала они опустятся на дно. Помешайте их шумовкой, чтобы не слипались. Через одну-две минуты после всплытия вареники можно вытаскивать. Сложите готовые вареники в глубокую миску. Сверху положите кусок сливочного масла. Вареники не мешают! Возьмите миску руками и слегка повращайте ею, чтобы масло равномерно растеклось по вареникам.

Вареники с вишнями "От Солохи"

Это просто шедевр украинской кухни. Помните, как у Гоголя Солоха делала вареники? Хотя, говорят, блюдо-то это басурманское, пришло к нам из турецкой кухни.

Продукты (на 4 порции)

Мука - 4 стакана
Простокваша или кефир - 1 стакан
Сахар - 2-3 ст. ложки
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
Сода - 1 ч. ложка

Для начинки:

Вишня - 500 г
Сахар - по вкусу

Как приготовить вареники с вишней:

Муку просеять. Соединить муку с солью, содой и сахаром.
Яйцо разбить в большую миску. Взбить венчиком куриное яйцо с простоквашей или кефиром.
Тщательно вымешать тесто, постепенно подсыпать муку в яично-молочную смесь, пока не получится мягкое, но не очень плотное тесто. (Тесто для вареников с вишней получится слегка рыхловатым.) Тесто накрыть полотенцем, дать постоять 15-20 минут.
Тем временем помыть и почистить от косточек вишни.
Посыпать вишню сахаром. Сок отцедить, он нам пригодится
Тесто для вареников с вишней раскатать в толстый жгут, затем ножом разрезать на небольшие кусочки. Получатся маленькие колобки, размером с небольшую сливку. Тесто раскатать в небольшой кружок, подсыпая муку.
(Еще можно тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в большой круг, подсыпая мукой. А затем стаканом выдавить маленькие кружочки.)
На кружок теста выложить 2-3 вишенки.
Плотно защипнуть вареник
Так слепить все вареники
В кастрюлю налить 2,5 л воды. Вскипятить воду, посолить. Опустить в кипящею воду вареники. Когда вареники всплывут (2-3 минуты), закрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и оставить вареники с вишней в воде еще на 1-2 минуты.
После этого вынуть вареники шумовкой и переложить их в дуршлаг, чтобы стекла вода. Вареники с вишней готовы.
На блюдо выложить сливочное масло, сверху выложить вареники. Полить вареники вишневым соком, добавить домашней сметаны.
Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и жареными грибами

Начинка этих вареников - не обычная картошка, а картофель в мундирах, очищенный и растертый c растительным маслом. Жареные грибы отлично дополняют вкус начинки!

Продукты

Для теста:

Молоко - 200 мл
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Мука - 600 г
Соль - 1 ч. ложка

Для начинки:

Картофель - 600 г
Шампиньоны - 200 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки

Как приготовить вареники с картошкой и грибами:

Молоко слегка нагреть (до температуры тела), смешать с растительным маслом и яйцами.
Смесь смешать с мукой и солью.
Тщательно вымесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на расстойку.
Грибы вымыть и мелко нарезать.
На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Выложить грибы и обжаривать их, помешивая, на среднем огне 10 минут.
Добавить соль, перец.
Картофель отварить в мундирах. Очистить. Добавить 1 ст. ложку растительного масла и размять.
Добавить грибы. Перемешать.
Отделить четверть теста. Скатать "колбаску" диаметром 3 см, нарезать ее на ломтики толщиной 1 см
Каждый кусочек оформить в "шайбочку" (скруглить) и обмакнуть в муку.
Раскатать "шайбочки" до толщины 1,5 мм
Выложить начинку.
Залепить края, формируя вареники.
Чтобы вареники на 100% не развалились при варке, оформить край "косичкой".
Вскипятить воду. Вареники опустить в кипяток и варить вареники с картошкой и грибами 5 минут (вареники должны всплыть).
При подаче заправить вареники с картошкой и грибами маслом и посыпать зелень

Украинские вареники с вишнями

Продукты (на 8 порций)

Кефир - 1 стакан
Яйца - 1 шт.
Мука - 600 г
Сахар - 6 ст. ложек
Вишня - 600-700 г
Крахмал - 1 ч. ложка
Вода - 2 ст. ложки
Сода (по желанию) - 0,5-1 ч. ложка
Масло для смазывания решетки пароварки (желательно)

Как приготовить вареники с вишней на пару:

Смешать яйцо и кефир.
Добавить муку и 3 ст. ложки сахара. Можно добавить 0,5 ч. ложки соды - тесто будет пышнее. Но иногда тесто на соде от контакта с вишней (или другой ягодой) темнеет, так что можно делать тесто и без соды.
Замесить мягкое тесто. Оставить его на 30 минут.
Вишню вымыть. Вынуть косточки. Отобрать 400 г для начинки. Засыпать 2 ст. ложки сахара и перемешать. Оставить на 10 минут. Слить сок.
Тесто для вареников с вишней раскатать в пласт толщиной 2-3 мм.
Стаканом нужного диаметра вырезать кружочки.
На каждый кружочек выложить 1-2 ягоды. (Если вишня мелкая, то выкладывать столько, сколько нужно).
Аккуратно и тщательно слепить вареники. Вареники с сочной начинкой рекомендуют лепить "косичкой", при таком способе шов лепится дважды.
Включить пароварку. Смазать решетку маслом, выложить вареники на некотором расстоянии друг от друга. Варить вареники с вишней на пару 5-7 минут.
Если пароварки нет, можно приготовить вареники, используя дуршлаг или сито (поставить дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой, выложить вареники, накрыть крышкой, варить вареники с вишней на пару 5 минут).
Подготовить соус: оставшиеся вишни и сок от начинки взбить блендером и поставить на умеренный огонь.
Крахмал отдельно развести в 2-х ст. ложках холодной воды.
Тонкой струйкой влить крахмал в подогретый (закипевший) соус, непрерывно размешивая соус.
Варить, помешивая, до желаемой степени загустения. Добавить 1 ст. ложку сахара. Перемешать.
Готовые вареники с вишней выложить на тарелку и полить соусом.

Приятного аппетита!

Вареники с рыбой и картошкой

Продукты

Филе рыбы 500 г
пюре картофельное 2 стакана
луковицы 4 шт.
масло 50 г
перец 0.5 ч. ложки

Для теста:

Мука по вкусу
кефир 1 бутылка
молоко 0.5 стакана
яйца 3 шт.
лук по вкусу
сахар по вкусу
соль по вкусу
зелень по вкусу

Начинка.

Вареную рыбу пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко нарубленный, поджаренный репчатый лук, черный молотый перец и картофельное пюре.

На кефире и молоке замешивают тесто. Подготовленные вареники сварить в подсоленной воде. При подаче засыпать поджаренным на сливочном масле луком. К вареникам подают огурцы и веточки зелени.

Вареники из картофельного крахмала

Продукты

Крахмал картофельный 2 чашки
мука пшеничная 2 чашки
творог 600 г
яйца 2 шт.
сметана 2-3 ст. ложки
сахар по вкусу

Взять 2 чашки картофельного крахмала, заварить довольно густо, добавить 2 чашки крупчатой муки, раскатать тесто в лепешку и делать из него вареники, начиняя их, как обыкновенно, творогом со сметаной. Сварить, опустив их на 10 минут в соленый кипяток. Начинка приготовляется следующим образом: творог положить под пресс, отжать, протереть его сквозь сито, смешать со сметаной, 1 яйцом, 1/2 ч. ложки соли. По желанию можно добавить сахара.

Вареники без начинки - ушки

Продукты

Мука пшеничная 480 г
молоко кислое 165 г
сахар 40 г
сметана 225 г
масло сливочное 30 г
сода по вкусу
соль по вкусу

Из муки, яиц, кислого молока, сахара, соли и соды замесить крутое пресное тесто. Раскатать его толщиной 0,5 см, разрезать полосками шириной 3-4 см, нарезать ромбиками. Противоположные концы ромбиков соединить и защипать. Выложить на смазанный жиром противень и выпечь в духовке, затем сложить в кастрюлю, положить кусочки масла, полить сметаной и поставить в духовку на 10-15 мин.

Вареники «Оригинальные»

Продукты

Тесто сколько уйдет
огурцы солёные по вкусу
перец по вкусу
соль по вкусу
майонез по вкусу

Замесите и раскатайте тесто. Очень мелко порежьте соленые огурцы и добавьте соль и перец по вкусу, что будет зависеть от посола огурцов. Разложите начинку, сформируйте вареники и варите на маленьком огне. Вынимайте сразу, как только всплывут. На стол подайте с майонезом.

Вареники «Закусочные»

Продукты

Тесто сколько уйдет
колбаса копченая 0.5 кг
грибы 300 г
луковицы 2 шт.
масло по вкусу

Замесите тесто и отложите. Колбасу с грибами пропустите через мясорубку, перемешайте. Пережарьте получившийся фарш с мелко порезанным луком. Добавьте по вкусу перец и соль. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформируйте вареники и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите на маленьком огне, пока не всплывут. Обжарьте вареники на сливочном масле. Подавайте со сметаной, сливочным маслом, зеленью.

Вареники с маком

Продукты

Мука 2 стакана
молоко 1 ст. ложка
яйца 1 шт.
масло топлёное 1 ст. ложка
мак 1.5 стакана
сахар 1 стакан
соль по вкусу

Муку просеять, насыпать на стол горкой, сделать углубление, добавить молоко, топленое масло, яйцо, соль. Замесить тесто и оставить его на полчаса для набухания клейковины. Когда тесто станет эластичным, сделать из него жгуты диаметром 2-2,5 см, разрезать на небольшие куски, раскатать, положить на них начинку, завернуть в виде полумесяца и защипать края.

Начинка. Мак просеять, промыть несколько раз в теплой воде, прокипятить, откинуть на густое сито или марлю, охладить, перемешать с сахаром и растереть в ступке.

Вареники, начиненные маком, отварить в кипящей воде. Подавать со сметаной или сливочным маслом.

Вареники со сливами

Продукты

Для начинки:

Слива 500 г
сахар 100 г
крахмал 1 ст. ложка

Замесить тесто. Сливы помыть, вынуть из них косточки, посыпать крахмалом. Тесто тонко раскатать, вырезать кружки. На каждый кружок положить 0,5 ч. л. сахара, сливу и сформовать вареник. Отварить в подсоленной воде. Вынуть вареники шумовкой, полить сметаной, посыпать сахаром.

Вареники из свежих слив

Продукты

Слива 1 кг
сахар 130 г

Сливы промывают, вынимают косточки, мелко нарезают, пересыпают сахаром и дают постоять 25–30 минут, после чего откидывают на сито и отцеживают сок, который подают к вареникам. Формуют вареники и отваривают.

Вареники с повидлом

Продукты

Мука 400 г
яйца 1 шт.
масло 100 г
вода 0.5 стакана
соль 1 щепотка
повидло сливовое сколько уйдет
булочка тертая 1 шт.
масло 50 г
сахар сколько уйдет

Из муки, яйца, 1 полной столовой ложки масла, воды, соли, замесить негустое тесто и дать подойти. Затем раскатать тесто, разделать на четырехугольники и на каждый положить повидло (1 чайная ложка на один вареник). Слепить уголки так, чтобы получились треугольники. Сварить вареники в слегка подсоленной воде в течение 5 мин, вынуть шумовкой из воды, посыпать подрумяненными панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и посыпать сахаром.

Вареники с клубникой, земляникой, малиной

Продукты

Клубника 1 кг
или земляника 1 кг
или малина 1 кг
сахар 130 г
тесто для вареников сколько уйдет

Ягоду промывают, перебирают, отделяют плодоножки, пересыпают сахаром и ставят на 25–30 минут в холодное место, затем откидывают, на дуршлаг и отцеживают сок, который подают к вареникам. Формуют вареники и отваривают.

Вареники с клюквой

Продукты

Мука 2.5 стакана
вода 0.5 стакана
яйца 2 шт.
клюква 1.5 стакана
сахар 0.5 стакана
сметана 0.75 стакана

Приготовить тесто. Клюкву перебрать, помыть, обдать кипятком. Дать воде стечь и перемешать с сахаром. Слепить и отварить вареники. Подавать со сметаной.

Вареники, запеченные в сметане

Продукты

Для теста:

Мука пшеничная 50 г
яйца 0.33 шт.
дрожжи 2 г
сахар 2 г
вода 25 г

Для фарша:

Творог 120 г
яйца 0.2 шт.
сахар 10 г
масло сливочное 5 г
сметана 25 г
соль по вкусу

Дрожжевое тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5–2 мм в виде прямоугольника и разрезают на квадратные кусочки размером 7×7 см. Творог протирают, заправляют яйцами, сахаром, солью и тщательно перемешивают. Фарш закладывают в тесто, формуют вареники и оставляют для расстойки, после чего отваривают их в кипящей подсоленной воде. Готовые вареники перемешивают с творогом, выкладывают их в порционный горшочек, поливают сливочным маслом, сырыми яйцами, смешанными со сметаной и сахаром, и запекают в духовке. Подают горячими.

Сладкие вареники

Продукты

Для начинки:

Молоко 2 л
сахар 250 г
кокосовая стружка 100 г
изюм 50 г
орех индийский, измельченный 25 г
кардамон маленький, целый 7 шт.

Для теста:

Мука 1 кг
масло сливочное топленое (гха) 50 г
масло растительное сколько уйдет

Для начала молоко уварите на огне, постоянно помешивая до тех пор, пока на дне кастрюли не станет оставаться след от деревянной лопаточки. Придется постараться. На это уйдет примерно час-полтора. Затем уваривайте еще (на более медленном огне). Получившаяся масса должна быть, насколько можно, суше. Теперь надо охладить массу. Добавьте сахарную пудру и оставшиеся ингредиенты, которыми будете начинять вареники. Теперь для приготовления теста в муку добавьте гхи. Сделайте тесто. Скатайте одинакового размера шарики. Каждый из них раскатайте до диаметра примерно 8–10 см. Внутрь уложите немного начинки, смочите края водой и затем хорошо их слепите. И так каждую. Аккуратно перекладывайте каждый вареник в горячее масло и жарьте его до светло-коричневой корочки. Вареники можно лепить не только руками, но и с помощью специальной формы для вареников. Самое главное – следить, чтобы края не разлепились.

Вареники с рыбой

Продукты

Филе рыбы 80 г
лук репчатый 12 г
хлеб белый 5 г
масло растительное 10 г
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
тесто для вареников сколько уйдет

Филе судака или щуки мелко рубят, добавляют мелко нарезанный и слегка спассированный репчатый лук, соль, перец черный молотый, замоченный в воде белый хлеб, все пропускают через мясорубку и начиняют этой смесью вареники.

Подают с поджаренным на растительном масле репчатым луком.

Вареники с рыбой и свежей капустой

Продукты

Рыба 300 г
капуста 400 г
луковицы 6 шт.
масло сливочное по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу

Белокочанную капусту нашинковать, посолить, посыпать сахаром, помешать, дать отстояться, чтобы вышел сок, отжать и поджарить на масле (сливочном или растительном) вместе с нашинкованным репчатым луком. Добавить пропущенную через мясорубку вареную или жареную рыбу, черный молотый перец. Перемешать. Подготовить вареники, отварить в подсоленной воде.

Вареники «Ну, погоди!»

Продукты

Мука 3 стакана
вода 1 стакан
соль 0.3 ч. ложки

Для начинки:

Баклажан 2 шт.
капуста 1 кочан
луковицы 2-3 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
помидоры 2 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
сахар 1 ч. ложка
соль по вкусу
перец по вкусу
приправа по вкусу
укроп по вкусу

Начинка готовится следующим образом. Нашинкуйте капусту, морковь, петрушку. Отварите баклажаны и протрите их через сито, смешайте с нашинкованной массой, добавьте приправу (именно сейчас). Потушите в глубокой посуде или сотейнике около 15 минут на маленьком огне. Затем добавьте протертые помидоры, пассерованный лук, муку, сахар, соль, перец. Хорошо перемешайте. Замесите крутое тесто, положите его в целлофановый пакет и оставьте в покое на 1 час. Затем тонко раскатайте, вырежьте кружочки, положите начинку, художественно закрутите края, опустите в кипящую воду. Не забудьте подсолить воду.

Вареники выньте сразу, как только они всплывут. Подайте вареники, выложив их горкой. По контуру блюда рассадите маленькие вырезанные фигурки из моркови (какие сумеете). А саму горку украсьте свежим укропом.

Вареники «Путь к сердцу мужчины»

Продукты

Тесто сколько уйдет
свекла средней величины 1 шт.
майонез по вкусу
масло сливочное по вкусу
луковицы 1 шт.

Замесите тесто и отложите. Сварите свеклу и натрите ее на терке. Затем пожарьте ее в сливочном масле, перемешайте с майонезом. Раскатайте тесто, разложите начинку и сформируйте вареники. Варите в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока не всплывут. Перед подачей к столу желательно слегка обжарить вареники на сливочном масле. И кроме того, их можно полить растопленным сливочным маслом, сметаной, овощным соусом, майонезом. Предложите гостям также овощной салат.

Вареники «Пьяные»

Продукты

Мука 3 стакана
яйца 2 шт.
вода по вкусу

Для начинки:

Вишня без косточек 4 стакана
сахар 1.5 стакана
настойка вишнёвая домашняя по вкусу
или настойка малиновая домашняя по вкусу

Замесите тесто. Всегда обращайте внимание на толщину теста по краям, она должна быть немного тоньше остального пласта. Вишню засыпьте сахаром и поставьте на солнце на 3 часа. Выделившийся сок слейте в отдельную посуду, а вишню положите в вареники. Сварите вареники и дайте им стечь, затем поместите в глубокую посуду. Налейте туда сок и выбранную Вами настойку, хорошо перемешайте. Дайте вареникам «настояться». Веселой Вам трапезы!

Вареники «Сюрпризик»

Продукты

Крупа манная 6 ст. ложек
яйца 1 шт.
молоко 1 стакан
сахар 2 ст. ложки
повидло 2 ч. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
масло сливочное 1 ч. ложка

Всыпьте тонкой струей манную крупу в кипящее молоко, все время перемешивая. Добавьте немного сливочного масла. Варите до густой консистенции, затем охладите. Добавьте сырое яйцо, непрерывно размешивая. Затем формируйте маленькие продолговатые «варенички». Внутрь их поместите немного повидла и осторожно закройте поверхность «вареничка». Теперь замесите и раскатайте тесто, вырежьте кружочки и поскорее оденьте манных малышей. Варите вареники в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока они не всплывут. Хорошо было бы их поджарить перед подачей на стол до образования румяной корочки. В качестве подливки можете предложить гостям растопленное сливочное масло, сахар, мед, варенье или сироп.

Вареники «Шикарные»

Продукты

Мука 200 г
яйца 2 шт.
масло растительное 2 ст. ложки

Для начинки:

Курица 100 г
или говядина 100 г
луковицы маленькие 2 шт.
масло сливочное растопленное 2 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу
приправа по вкусу

Взболтайте яйца с растительным маслом, посолите. Добавляйте понемногу муку, замесите тесто.

Раскатайте его и нарежьте прямоугольничками. Мясо пропустите через мясорубку. Поджарьте лук на сливочном масле. Перемешайте мясной фарш с луком, солью и перцем. Разложите начинку и фигурно скрепите края. Пусть вареники недолго полежат в холоде. Затем варите их на маленьком огне примерно 15 минут. Подавайте к столу с зеленым горошком, салатами.

Вареники с черносливом

Продукты (на 4 порции)

Мука пшеничная 3 стакана
чернослив 400 г
сахар 200 г
корица 0.5 ч. ложки
сироп ягодный по вкусу
соль по вкусу

Из муки, воды и соли сделать пресное тесто.

Чернослив промыть и варить в небольшом количестве воды до мягкости. Еще горячим протереть через сито. Пюре из чернослива поместить в отвар, положить сахар, корицу и варить, чтобы масса стала похожей на густую сметану. Из теста раскатать кружочки, положить на них начинку из чернослива и защипнуть края. Сварить в подсоленной воде и подавать к столу, посыпав сахаром или полив сиропом из ягод.

Вареники с яйцом

Продукты

Для начинки:

Яйца 3 шт.
шпик (шпиг, шпек) 250 г
луковицы 1 шт.
сметана 1 ст. ложка
масло сливочное 1 ч. ложка
перец по вкусу
соль по вкусу

Замесить тесто. Сваренные вкрутую яйца очистить, порубить. Поджарить 1/2 нормы мясного шпика, добавить мелко нарезанный лук, пряности, хорошо перемешать, сформовать вареники. Отварить в хорошо подсоленной воде. Поджарить остальной шпик с луком, добавить сметану, масло и полить полученной смесью вареники.

Вареники «Здоровье»

Продукты

Мука 2.5 стакана
вода 0.5 стакана
яйца 2 шт.
чернослив 1 стакан
крахмал 1 ч. ложка
сахар 2 ст. ложки

Приготовить крутое тесто. Чернослив тщательно промыть и отварить, удалить косточки, мелко нарубить, добавить сахар и перемешать. Приготовить вареники, отварить. Из отвара чернослива приготовить кисель: в кипящий отвар влить крахмал, разведенный в небольшом количестве теплой воды. Подавать вареники с киселем.

Вареники «Крестьянские»

Продукты

Тесто сколько уйдет
редька по вкусу
соль по вкусу

Замесите тесто и отложите. Натрите сырую редьку на мелкой терке, добавьте соль по вкусу. Раскатайте тесто и аккуратно, чтобы сок не смочил края кружочков, положите начинку. Варите вареники в соленой воде на медленном огне, пока не всплывут. Подавайте со сметаной, майонезом, уксусом или соусом. Особенно хорошо полить вареники клюквенным соком.

Кефирно-содовое тесто на вареники и пельмени

Ингредиенты

Кефир 200 мл.
Яйцо 1 шт.
Сода 0,5 ч.л.
Соль
Мука сколько возьмет

НАЧИНКА:

Творог мелкозернистый 400 гр.
Яйца 3 шт.
Черешня,очистить от косточек
Сахар
Соль

Как приготовить

В муке сделать углубление и влить в него кефир смешанный с содой, добавить соль, яйцо.
Замесить тесто,как на вареники и оставить его на 30-40 мин.

НАЧИНКА:

Творог помять вилкой и добавить яйца, хорошо перемешать.
Я делала немного вареников с творогом и черешней, поэтому разделить творог на 1/4 и 3/4.
К 1/4 добавить сахар по вкусу и перемешать.
К 3/4 добавить соль по вкусу и перемешать.

Тесто разделить на 3-4 куска и раскатывать любым удобным вам способом. Или свернуть рулетом и резать на кусочки или раскатать пласт и выдавливать стаканом как я.

Лепим вареники, складываем на поднос посыпанный мукой.

Начинка у меня закончилась, а тесто осталось вот и налепила ещё вареничек-бантиков.

Варить как обычно.

Тесто для вареников

Ингредиенты

Для теста:

1 стак. минеральной воды
1 яйцо
0,5 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
4 ст.л.растит. масла
4 стак. муки

Начинка подойдет любая

Как приготовить

Вчера в инетовской сети, случайно попала на какой-то форум и увидела этот рецепт, удивило наличие сахара в тесте, но всё же решила попробовать и не жалею об этом, теперь буду использовать только такое тесто. Очень в этом рецепте понравились слова: "тупо кладем всё в чашку....":) Как было там написано, что это тесто идет на всё: вареники, пельмени, манты, чебуреки. Это действительно отличное тесто.

Так вот:) повторюсь...тупо:) соединяем все ингредиенты размешиваем сначала ложкой или лопаткой, а потом совсем недолго месим его на столе, больше мука нам не понадобится!!! Замесив тесто убираем его минут на 20 в холодильник, я его положила в пакетик.

Потом отрезаем кусочек теста, раскатываем его в колбаску, нарезаем кусочки раскатываем их и лепим пельмешки, вареники.... Впрочем, кому нра может расскатать большую лепешку и вырезать кружки, мне так не нра. Работать с таким послушным тестом одно удовольствие!!! На досточку я всё же подсыпала слегка муку, чтобы готовые вареники не прилипли, находясь в морозильнике. Когда примерно через часа 3 я вытащила досточку с варениками из морозилки, минутки через 2 обратила внимание, что мои вареники блестят, словно я их только, что смазала маслом:) В процессе варки ни один вареник не порвался, тесто очень мягкое и вкусное, присутствие сахара не слышно совсем.

ПРОЦЕСС ЛЕПКИ:

Слепили наш вареничек

Теперь два пальчика внизу, а большой пальчик сверху

И делаем движение, словно хочем щелкнуть пальцами, большим пальцем тесто заворачиваем и прижимаем с указательным, а средний пальчик уходит в сторонку,

Затем чуть отступаем и снова заворачиваем

ИНГРЕДИЕНТЫ

Приготовление

1. Сперва замешиваем тесто. Лучше соединять ингредиенты в миске, а потом на столе вымешивать тесто. Но я решил всё сделать сразу на столе. Высыпать 2,5 стакана муки и сделать в ней углубление, в которое вбить яйцо, всыпать 1 столовую ложку сахара, щепотку соли и влить сразу пол стакана воды.

2. Замешиваем тесто и при необходимости доливаем ещё немного воды. Тесто должно хорошо замешиваться, быть в меру мягкое, не сильно резиновое. Скатать колобок и отложить в сторону накрыв полотенцем минут на 20.

3. Готовим сладкую творожную начинку для вареников. В миску отложить 250 грамм творога, вбить два яйца, добавить одну столовую ложку сахара и пакетик ванильного.

4. Всё хорошо растереть ложкой до получения однородной массы.

5. Тесто раскатать всё желательно в два подхода, так как при раскатывании добавляется мука, и остатки будут резиновые. Посыпать стол мукой и раскатать его тонким слоем. Вырезать чашкой кружки.

Некоторые сталкиваются с проблемой подобного характера: «Я не могу раскатать тесто, оно резиновое и очень толстое получается». Совет: смочите тесто водой и заново его замесите до нужной консистенции.

6. В каждый круг выложить примерно по одной чайной ложки творога.

7. Слепить края вареников. Перед тем как склеивать их, края кружков и руки можно смочить водой или смазать яйцом. Так склейка будет более плотной, и они не разлетятся при варке.

8. Варить вареники с творогом проще простого. В кипящую воду опустите их и опять доведите до кипения. Потом сделайте меньше огонь, но чтобы они побулькивали и продолжите так варить минут 5–7, как правило, готовые всплывают наверх.

При подаче на стол в тарелку добавить обязательно кусочек сливочного масла, а дальше по вкусу - сметану, варенье, или просто сахаром посыпать. Но я их обожаю со сметаной.

Приятного аппетита!

Как сделать вареники? Готовим вкусные вареники самостоятельно

Можно смело сказать, что вареники нравятся практически всем. Их секрет - это наличие различных начинок, которые порой разделяют нас на любителей сладенького или солененького…
Мы привыкли к вареникам с картошкой, капустой, творогом или вишнями, но пора бы попробовать что-то новенькое!
Необычные начинки для вареников
С яйцами и зеленым луком
Измельчи 3 вареных яйца и зеленый лук и всё перемешай. Посоли и поперчи по вкусу.
Со свеклой

2 свеклы заверни в фольгу и поставь на час в духовку. Запекай до мягкости, затем натри свеклу на крупной терке. Добавь 1,5 стакана рикотты и 2 ст. л. панировочных сухарей.
С мягким сыром и шампиньонами
Нарежь кубиками лук, болгарский перец и шампиньоны и слегка обжарь всё на растительном масле. Охладив массу, добавь петрушку и мягкий сыр.
С капустой и мясом
Мелко нарежь капусту, лук и обжарь в растительном масле. Смешай с мясным фаршем.
С грибами и капустой

Отварные грибы пропусти вместе с капустой через мясорубку. Обжарь измельченный лук, добавь капусту и грибы. Всё перемешай и поставь на пару минут на сильный огонь. Остуди массу, а затем посоли и поперчи. С семгой и ананасами
Мелко нарежь свежий ананас и рыбу, поперчи, добавь щепотку сушеного базилика и немного оливкового масла.
С грибами и фасолью
Из отварной фасоли сделай пюре, добавь мелко нарезанный и уже поджаренный лук, отварные грибы, а также красный перец и соль.
С морковью и зеленым луком
Натри на средней терке морковь, посоли по вкусу, потуши на сковороде в растительном масле до полуготовности. Мелко нарежь зеленый лук и смешай его с морковью.
С тыквой

Мелко нарежь лук, чеснок и петрушку, а тыкву - кубиками. Всё потуши в течение 10 минут.
С помидорами и сыром
Мелко нарежь помидоры, сыр (подойдет моцарелла) и базилик. Посоли и поперчи по вкусу. Тщательно всё перемешай.
Приступаем к десерту!
С яблоками и рябиной
Рябину смешай с нарезанными соломкой яблоками и мёдом.
С маком
1,5 стакана пропаренного кипятком мака, 0,5 стакана сахара, 1 ч. л. мёда соедини и размешай до однородной массы.
С яблоками и корицей
Нарежь яблоки соломкой, добавь немного сахара и корицы, размешай и оставь на 15 минут, а потом приступай к готовке. Курага вместо яблок? А почему бы и нет!

Сколько варить вареники с вишней

Сколько варить вареники с вишней после закипания?

Многим пришлись по вкусу вареники с фруктово-ягодной начинкой. Чаще всего хозяйки готовят такое угощение с вишневыми ягодами. Важно сохранить весь сладкий сироп внутри, а также целостность вареников в процессе тепловой обработки. Вот почему каждому повару, профессионалу и любителю, следует запомнить, сколько варить вареники с вишней. Об этом мы и поговорим в сегодняшней статье.

Сколько по времени необходимо варить вареники с вишней?

Наверняка у каждой хозяюшки есть свой проверенный временем рецепт приготовления излюбленного славянского угощения. Такое блюдо получается необычайно вкусным и сочным. Но бывает так, что в процессе тепловой обработки тесто расползается, вареники слипаются, рвутся и сок вытекает. Сколько варить вареники с вишней после закипания? Ровно пять минут после повторного закипания жидкости. Теперь давайте этот процесс рассмотрим подробнее.

Как показывает практика, чаще всего вареники готовят из обычного пресного теста. Для приготовления такого теста необходимы только фильтрованная водичка, соль, мука высшего сорта и куриное яйцо. Можно еще делать заварное тесто либо на кефирной основе. Кстати, последний вариант идеально подходит для приготовления вареников на пару.

Вишневые ягоды желательно отделить от косточек. Это делают аккуратно, используя специальное приспособление или обычную канцелярскую скрепку. Можно и не удалять косточку, сохраняя целостность ягод, тогда блюдо получится еще сочнее и слаще.

Совет! Постарайтесь тщательно защеплять края вареников, чтобы они не расползались в процессе тепловой обработки. И не раскатывайте заготовки слишком тоненько. Но и толстыми вареники не делают, иначе вы рискуете их попросту не доварить.

Если вы заготовили вареники впрок и заморозили, то перед тепловой обработкой размораживать их не нужно. То же самое касается и полуфабрикатной продукции. Сколько варить вареники с вишней замороженные? Продолжительность готовки может быть чуть больше, поскольку для повторного закипания жидкости потребуется больше времени, если погрузить в кипящую водичку замороженный продукт.

На заметку! При варке постоянно нужно помешивать вареники, чтобы они не слипались между собой, а также не приставали к бортикам и дну кастрюли.

Даже не каждому опытному кулинару известны правила варки вареников. Чего уж говорить о начинающих поварятах. В первую очередь следует определиться с выбором посуды. Желательно взять кастрюлю большого объема.

На заметку! В среднем для приготовления 1 килограмма вареников с вишневой начинкой понадобится от 4 до 5 литров фильтрованной воды.

Как только жидкость закипит, в нее добавляют соль. И неважно, что вареники со сладкой начинкой, соль необходима для поддержания баланса вкуса.

Далее погружают в кипящую водичку продукт и аккуратно размешивают шумовкой. С момента повторного закипания жидкости нужно засечь 5 минут. По истечении отведенного времени вареники должны всплыть на поверхность кастрюли. Их нужно только вынуть шумовкой, добавив сметану, сливки или вишневый сироп.

Если вы приготовили тесто для вареников на кефирной основе, то такой продукт лучше всего готовить на пару. Подойдут для этих целей пароварка, мультиварка с соответствующей функцией. Можно соорудить самодельную пароварку, установив сверху на кастрюлю сито либо дуршлаг.

На заметку! Чтобы вареники в процессе паровой обработки не прилипли к форме, последнюю нужно слегка смазать рафинированным растительным маслом.

Сколько же потребуется времени, чтобы приготовить паровые вареники с вишневой начинкой? Ориентировочно четверть часа. Обязательно посуда должна быть закрытой, чтобы вареники сварились равномерно.

Ищем новые кулинарные таланты

Если вы постоянно совершенствуете свои навыки, попробуйте по-новому приготовить вареники с вишневой начинкой. Они получатся пышными и воздушными из кефирного теста. Вы можете их подвергнуть паровой обработке или по старинке отварить в водичке.

На заметку! Можно использовать как свежие вишневые ягоды, так и замороженные. Если продукт был заморожен, оставьте его для естественного оттаивания. Обязательно вишневую начинку дополняют сахарным песком. В сочетании с ягодами сахар активизирует выработку сока, что придает готовому угощению потрясающий вкус и некую изюминку.

Ингредиенты:

• кефир со средним процентом жирности – 380 мл;
• соль – ½ чайн. ложки;
• яйцо куриное отборное – два штуки;
• мука высшего сорта пшеничная – 300 г;
• сода пищевая – одна чайн. ложка;
• мука цельнозерновая – 80 г;
• вишневые ягоды;
• сахарный песок;
• рафинированное масло растительное – одна стол. ложка.

Приготовление:

1. Кисломолочный напиток нагреваем до температуры комнатной отметки. Лучше брать кефир со средним процентом жирности.
2. Переливаем теплый кефир в миску с высокими бортиками.
3. Добавляем куриные яйца. Также их заранее нужно достать из холодильной камеры.
4. Венчиком вручную или миксером хорошенько размешиваем эти компоненты. Вводим пищевую соду и соль мелкого помола.
5. Еще раз все тщательно взбиваем и оставляем примерно на 7-10 минут. Этого времени достаточно, чтобы сода вступила в реакцию с кисломолочным напитком. На поверхность появятся пузырьки.
6. Далее вводим просеянную муку.
7. Начинаем вымешивать тесто. Когда оно приобретет однородную консистенцию, вливаем рафинированное растительное масло.
8. Еще раз тщательно вручную в течение нескольких минут выполняем замес теста. Оно получается достаточно мягким и не прилипает к рукам.
9. Из части теста скалкой раскатываем пласт средней толщины.
10. С помощью кружки, специальной формочки или стакана вырезаем кружочки. Это заготовки вареников.
11. Промытые и просушенные вишневые ягоды выкладываем на каждую заготовку.
12. Добавляем понемногу сахарного песка.
13. Осталось слепить вареники. Тщательно защепляем края, чтобы в процессе тепловой обработки тесто не распадалось.
14. Такое блюдо можно отварить в воде или подвергнуть паровой обработке, продолжительность которой вам уже известна.
15. Подавать вареники с вишневой начинкой лучше всего со сметаной либо сливками.

Читайте также:

Долго варить вареники с вишней не рекомендуется, но и менее пяти минут томить продукт также нежелательно, иначе вы рискуете оставить тесто сыроватым. Приятного аппетита!

Сколько варить вареники с вишней после закипания?

И детишки, и многие взрослые обожают вареники с вишней. Необходимо знать не только, как правильно сделать тесто и слепить вареники, но и как их варить, чтобы они не распались и не слиплись. Как показывает практика, начинающие кулинары не знают, сколько варить вареники с вишней. Давайте обсудим эту тему.

Сколько минут варить вареники?

У каждой хозяйки наверняка есть свой излюбленный рецепт приготовления вареников. Независимо от того, готовите вы домашние вареники или полуфабрикатные, важно знать, сколько варить вареники с вишней после закипания. Длительность варки вареников с ягодной начинкой до готовности варьируется от 10 до 15 минут.

При варке вареников необходимо руководствоваться следующими правилами:

• если вареники замороженные или полуфабрикатные, то предварительно их размораживать не нужно;
• для варки одной порции нужно наливать не менее одного литра воды;
• вареники погружают в хорошо кипящую воду;
• после всплытия на поверхность воды вареники проваривают 5-7 минут;
• домашние вареники проваривают 7-10 минут, чтобы приготовилось тесто на шве;
• можно проварить вареники пять минут, а затем еще на 2-3 минуты оставить их под закрытой крышкой.

Итак, мы выяснили, сколько варить вареники с вишней замороженные. Но не только по старинке в кастрюльке варят вареники. К примеру, дрожжевые вареники или с добавлением соды готовят на пару. Вы можете использовать специальную подставку для кастрюли, воспользоваться пароваркой или мультиваркой. Для приготовления паровых вареников достаточно 5-7 минут.

Читайте также:

Вареники с вишней можно готовить не только летом. Для такого лакомства используют и замороженные вишни, вкус практически ничем не отличается. Рецепт приготовления теста выбирайте на свое усмотрение. Вы теперь знаете, как правильно и сколько нужно варить вареники с вишневой начинкой. Приятного аппетита!

Сколько варить вареники с вишней?

Мало приготовить правильные и вкусные вареники с вишней, куда важнее их правильно сварить. Длительность и технологию варки следует выбирать исходя из того, какое тесто вы решите использовать в рецепте: пышные полуфабрикаты на основе дрожжей или соды следует варить на пару, в то время как остальные вареники отлично приготовятся и в обычной кипящей воде.

Сколько нужно варить вареники с вишней и как это делать правильно мы расскажем в нижеследующих рецептах.

Сколько варить замороженные вареники с вишней?

Вне зависимости от того, заблаговременно ли вы налепили вареники и храните их впрок в морозильной камере, либо же используете покупной полуфабрикат, схема приготовления останется неизменной.

Любые замороженные вареники перед варкой не размораживают. Над огнем размещают кастрюлю с умеренным количеством воды (не менее литра на порцию), слегка подсаливают ее и кидают вареники лишь после закипания жидкости.

При активном кипении вареники варят до всплытия, а затем оставляют еще на 4-5 минут уже при меньшем кипении.

Готовые вареники перекладывают на дуршлаг, давая излишкам воды стечь, а затем сервируют сразу же.

Сколько минут варить свежие вареники с вишней?

Несмотря на то, что использовать полуфабрикаты, безусловно, удобно, они не конкуренты свежим вареникам с вишней. Последние варятся чрезвычайно быстро, тесто в них разваривается со значительно меньшей вероятностью, отлично держит форму и сохраняет упругость.

Перед началом варки над огнем размещают большую кастрюлю и наполняют ее не менее чем парой литров воды (если вы намерены готовить две порции). После закипания жидкости, ее подсаливают и выкладывают свежие вареники порциями, при постоянном помешивании, чтобы избежать слипания вместе. Дождитесь повторного закипания и всплытия полуфабрикатов. Сколько варить вареники с вишней после закипания зависит от их размера, плотности и состава теста. Тонкому тесту хватит и пары-тройки минут, чтобы дойти до готовности, в то время как толстое тесто должно вариться не менее 5 минут. Вареникам ручной лепки дают еще пару минут дополнительного времени для того, чтобы края теста также успели хорошо провариться.

Существует и альтернативный метод варки, подходящий для небольших вареников из тонкого теста. После всплытия вареников на поверхность, емкость накрывают крышкой, снимают с огня и оставляют на пару минут. Готовые вареники как обычно откидывают, а затем смешивают с маслом и подают сразу же, горячими, чтобы тесто не успело слипнуться.

Сколько варить вареники с вишней на пару?

При варке пышных вареников в воде воздушное тесто попросту не поднимется, потому полуфабрикаты с содой и дрожжами в составе варят исключительно на пару.

С этой целью можно использовать как полноценную пароварку, так и мультиварку, либо же просто смазанный маслом дуршлаг, размещенный над кастрюлей с кипящей водой.

Какой из способов вы бы не выбрали, сперва убедитесь в том, что расположите вареники не вплотную друг к другу. Во время варки тесто заметно поднимется, а потому размещенные вплотную вареники легко могу слипнуться в единый ком. Над паром вареники варятся заметно быстрее, 5-7 минут будет достаточно. Готовые вареники кладут в глубокую емкость, поливают топленым маслом, перемешивают и накрывают, дожидаясь, пока до готовности дойдет и вторая порция.

Подавать готовые вареники можно как с обычным сливочным маслом и сахаром, так и с разнообразными добавками: начиная со сливок и сметаны, и заканчивая простым ягодным сиропом.

Сколько варить вареники с вишней в кастрюле, пароварке

Вареники с вишней наполнят скучное повседневное меню богатой вкусовой палитрой и порадуют великолепными свойствами и взрослых, и детей. Подать аппетитное славянское блюдо можно со сметаной, с фруктовым сиропом или просто посыпав сахаром.

Вареники являются уникальным полуфабрикатом, которому нет равных по количеству используемых начинок. Кажется, что даже ребенок знает, как варить вареники – их просто нужно опустить в кипяток и подождать несколько минут, пока изделия всплывут над поверхностью воды.

С первого взгляда вареники приготовить не так уж и сложно: замесить тесто, сформировать из него кружочки, начинить вишней и отварить. Но опыт показывает, что не у всех хозяек вареники удаются. У одних тесто получается твердым, у других изделия разваливаются во время варки, у третьих вообще слипаются. Да и на вкус они не у всех получаются одинаковыми. Поэтому при приготовлении вареников с вишней не помешает воспользоваться советами опытных кулинаров.

• Обратите внимание на то, что традиционные рецепты теста для вареников не предусматривают использования яиц. Сода, которая добавляется в тесто, уксусом предварительно не гасится.
• Чем лучше вы вымесите тесто, тем оно будет нежнее и эластичнее.
• Для приготовления теста продукты лучше использовать одинаковой температуры. Чаще всего это комнатная температура. По этой причине такие ингредиенты, как молоко и кефир, из холодильника достают заранее. Читайте ещё: Сколько варить легкое свиное.
• Муку для теста обязательно просеивают. Эта манипуляция позволяет решить две задачи. Во-первых, этим вы избавите себя от риска попадания в тесто личинок насекомых. Во-вторых, при просеивании мука насытится кислородом, за счет чего тесто будет более нежным, но не хрупким.
• При формировании вареников тщательно скрепляйте края, иначе они развалятся при готовке.
• Вареники можно сделать из свежей или замороженной вишни, предварительно ее разморозив. При этом ягоды необходимо правильно подготовить. Для этого из них необходимо извлечь косточки. Из свежей вишни их легко выдавить с помощью специального приспособления. Из замороженных ягод косточки, если они не были извлечены до заморозки, придется доставать вручную. Очищенные ягоды нужно сложить в дуршлаг и подождать, когда с них стечет сок. Особенно это важно при использовании замороженной вишни. Стекший сок необязательно выливать, его можно использовать для приготовления киселя или компота.
• Сахар добавляют по вкусу в вареники при лепке, иначе ягода даст слишком много сока и вареники размокнут.
• При раскатке теста и формировании вареников присыпайте руки мукой, чтобы тесто к ним не прилипало.
• Варить изделия можно на пару или в кастрюле. В первом случае не возбраняется прибегать к помощи кухонной техники (мультиварки, пароварки, мантышницы), но можно просто разложить вареники на дуршлаге, сите или марле, закрепленной на кастрюле с водой. Важно не класть вареники слишком плотно друг к другу, иначе они слипнутся. Время приготовления вареников на пару составляет обычно 6–7 минут. Отваривают вареники, опуская в большое количество кипящей воды. Если воды будет мало или она будет прохладной, изделия слипнутся.
• Готовые вареники выкладывают на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались. Другой способ – смазать изделия сливочным маслом.

Как приготовить вареники с вишней?

Приготовление вареников с вишней потребует наличие свободного времени, некоторой сноровки и хотя бы минимального опыта работы с тестом.

1. Тесто может быть замешено из лаконичного набора продуктов: муки, воды и соли или приготовлено по более оригинальному рецепту, позволяющему максимально улучшить характеристики готовых изделий.
2. Ягоды для начинки должны быть без косточек. Замороженные вишни предварительно размораживают и откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков сока.
3. Лепят вареники из разрезанного на порции теста. Можно первоначально раскатать основу до получения тонкого пласта, а затем вырезать чашкой круглые заготовки, которые дополнить начинкой.
4. Сколько варить вареники с вишней будет зависеть от вида используемого теста. Зачастую необходимо не более 3 минут варки изделий после их всплытия на поверхность.

Сколько времени варить вареники с вишнями?

Варить готовые вареники с вишнями нужно недолго, чтобы нежное тесто не разварилось. Замороженные полуфабрикаты требуют немного больше времени. Но все же многих интересует, сколько варить вареники с вишнями с учетом замешивания теста, подготовки начинки, а также, как лучше готовить: на пару или в кипящей воде?

Замешиваем тесто на вареники с вишнями

Традиционно тесто на вареники с вишнями готовится на воде и ничем не отличается от теста для вареников с творогом, мясом, картошкой или капустой. Но все же правильным считается тесто на кефире. Тогда вареники с вишнями получаются более нежными, тающими во рту. Такое тесто идеально сочетается со всеми фруктовыми начинками: клубникой, малиной, смородиной. Для его приготовления понадобится:

• 1 стакан кефира;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 куриное яйцо;
• 3 стакана муки;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• щепотка соли.

В глубокой миске замешиваем тесто и отправляем его на полчаса в холодильник отдохнуть. Тем временем подготавливаем вишню. Ее необходимо промыть, обсушить на бумажном полотенце и удалить косточки. Достаем тесто из холодильника, раскатываем пласт, выдавливаем формой круги и начинаем лепить вареники. Сначала на тесто выкладываем несколько вишен (3-4 штуки), посыпаем их сахаром и защипываем.

Готовим вареники с вишнями на пару

Варить вареники с вишнями можно и в кипящей воде, но все же настоящие хозяйки рекомендуют делать это на пару или в пароварке. Хоть процесс приготовления и длительный, но результат гораздо лучше – вареники сохраняют форму, не развариваются и имеют более насыщенный вкус.

Если пароварки под рукой нет, то можно использовать обычную кастрюлю с кипящей водой, плотно натянув на нее марлю, чтобы та сильно не провисала под тяжестью вареников (не доставала до воды), но при этом была немного опущенной. На поверхность марли необходимо выложить вареники в один слой и накрыть крышкой. Варим вареники 7 минут и выкладываем готовые на тарелку, сверху смазываем сливочным маслом. Ставим вариться новую порцию.

Сколько варить замороженные вареники?

Готовить полуфабрикаты лучше в кипящей слегка подсоленной воде. И еще нужно учесть, что варить их придется немного дольше, чем только слепленные. Время приготовления – 10 минут.

Вареники со свежей вишней

Состав:

• мука – 0,25 кг;
• вода – 0,2 л;
• растительное масло – 40 мл;
• сода – 2 г;
• соль – щепоть;
• вишня – 0,5 кг;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

• Просейте муку, вскипятите воду.
• В муку добавьте соль и соду, перемешайте.
• Воду смешайте с маслом, заварите муку: влейте в нее тонкой струйкой кипяток, интенсивно перемешивая.
• Замесите тесто. Вымешивайте до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.
• Накройте тесто пищевой пленкой и ненадолго оставьте. В это время займитесь вишней.
• Переберите и помойте вишню, извлеките из нее косточки.
• Сложите ягоды в дуршлаг, поставив его над кастрюлей, чтобы с ягод стек лишний сок.
• Раскатайте тесто тонким пластом (толщиной около 2,5 мм). С помощью чашки вырежьте из него кружки. Обрезки тоже раскатайте – из них тоже получится вырезать несколько кружков.
• На каждый кружок положите по 4 вишни, высыпьте на них чайную ложку сахара. Количество сахара можно скорректировать, опираясь на свой вкус.
• Скрепите края вареника. При желании им можно придать форму косички – тесто получается для этого достаточно эластичным.
• В большой кастрюле вскипятите воду, обязательно ее слегка подсолите. По одному опустите в нее вареники. Дождитесь, когда они всплывут, и через 3 минуты после этого выловите их шумовкой и выложите на тарелку.

Подавайте вареники горячими со сметаной или ягодным сиропом – остывшими они будут менее вкусными.

Вареники с замороженной вишней, приготовленные на пару

Состав:

• кефир – 0,25 л;
• мука – 0,25 кг;
• сода – 2 г;
• соль, сахар – по вкусу;
• замороженная вишня – 0,5 кг.

Способ приготовления:

• Достаньте вишню и выложите ее на дуршлаг. Дуршлаг установите над кастрюлей, куда будет стекать вишневый сок. Дождитесь, когда ягода полностью оттает. При необходимости выньте из нее косточки. Оставьте в дуршлаге до тех пор, пока не придет время начинять ей вареники.
• Кефир выньте из холодильника заранее, чтобы он достиг комнатной температуры. В крайнем случае его можно слегка подогреть на водяной бане.
• Вылейте кефир в миску, добавьте в него соду и щепоть соли, перемешайте. Подождите 5 минут.
• Просейте муку и, добавляя ее в миску с кефиром ложками, вымесите тесто. Оно должно быть густым, но мягким и эластичным. Читайте ещё: Сколько варить мойву.
• Отделите от теста кусок и скатайте из него колбаску. Отрежьте от колбаски кусочек и надавите на него ладошкой, расплющив и превратив в пласт толщиной около 2–3 мм.
• Точно так же подготовьте основу для остальных вареников.
• На каждый пласт положите по 4 ягоды, посыпьте их сахаром по вкусу. Соедините и плотно закрепите края.
• Разложите вареники на решетке мультиварки, предназначенной для варки на пару. Саму решетку перед этим не помешает смазать маслом. В чашу мультиварки влейте воды. Запустите агрегат на 7 минут в режиме варки на пару.

Вареники с замороженной вишней можно готовить не только на пару – они не развалятся, если их готовить обычным способом.

Ленивые вареники с вишней

Состав:

• творог – 0,25 кг;
• вишня (лучше свежая) — 100 г;
• сахар – 50 г;
• соль – щепоть;
• мука – 50 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте вишню: помойте, очистите от косточек, дайте стечь соку.
• Творог протрите через сито, смешайте с двумя чайными ложками сахара, солью.
• Вбейте в творожную массу яйцо.
• Добавив муку, тщательно все перемешайте. Для этого можно воспользоваться миксером или блендером.
• Из творожного теста сделайте прямоугольный пласт.
• Посыпьте его оставшимся сахаром.
• На некотором расстоянии от края пласта выложите в линейку вишню. Скатайте тесто в рулет.
• Разрежьте рулет, стараясь попадать ножом между вишнями.
• Опустите в кипящую подсоленную воду. Варите 2–3 минуты после всплытия.

Вынув шумовкой и полив сметаной, ленивые вареники с вишней можно подавать к столу.

Вареники с вишней – прекрасный вариант завтрака. Их можно также подавать в качестве десерта или основного блюда в течение дня. Ведь они не только сытные, но и очень вкусные.

Как варить вареники с вишней замороженные

Мало приготовить правильные и вкусные вареники с вишней, куда важнее их правильно сварить. Длительность и технологию варки следует выбирать исходя из того, какое тесто вы решите использовать в рецепте: пышные полуфабрикаты на основе дрожжей или соды следует варить на пару, в то время как остальные вареники отлично приготовятся и в обычной кипящей воде.

Сколько нужно варить вареники с вишней и как это делать правильно мы расскажем в нижеследующих рецептах.

Сколько варить замороженные вареники с вишней?

Вне зависимости от того, заблаговременно ли вы налепили вареники и храните их впрок в морозильной камере, либо же используете покупной полуфабрикат, схема приготовления останется неизменной.

Любые замороженные вареники перед варкой не размораживают. Над огнем размещают кастрюлю с умеренным количеством воды (не менее литра на порцию), слегка подсаливают ее и кидают вареники лишь после закипания жидкости.

При активном кипении вареники варят до всплытия, а затем оставляют еще на 4-5 минут уже при меньшем кипении.

Готовые вареники перекладывают на дуршлаг, давая излишкам воды стечь, а затем сервируют сразу же.

Сколько минут варить свежие вареники с вишней?

Несмотря на то, что использовать полуфабрикаты, безусловно, удобно, они не конкуренты свежим вареникам с вишней. Последние варятся чрезвычайно быстро, тесто в них разваривается со значительно меньшей вероятностью, отлично держит форму и сохраняет упругость.

Перед началом варки над огнем размещают большую кастрюлю и наполняют ее не менее чем парой литров воды (если вы намерены готовить две порции). После закипания жидкости, ее подсаливают и выкладывают свежие вареники порциями, при постоянном помешивании, чтобы избежать слипания вместе. Дождитесь повторного закипания и всплытия полуфабрикатов. Сколько варить вареники с вишней после закипания зависит от их размера, плотности и состава теста. Тонкому тесту хватит и пары-тройки минут, чтобы дойти до готовности, в то время как толстое тесто должно вариться не менее 5 минут. Вареникам ручной лепки дают еще пару минут дополнительного времени для того, чтобы края теста также успели хорошо провариться.

Существует и альтернативный метод варки, подходящий для небольших вареников из тонкого теста. После всплытия вареников на поверхность, емкость накрывают крышкой, снимают с огня и оставляют на пару минут. Готовые вареники как обычно откидывают, а затем смешивают с маслом и подают сразу же, горячими, чтобы тесто не успело слипнуться.

Сколько варить вареники с вишней на пару?

При варке пышных вареников в воде воздушное тесто попросту не поднимется, потому полуфабрикаты с содой и дрожжами в составе варят исключительно на пару.

С этой целью можно использовать как полноценную пароварку, так и мультиварку, либо же просто смазанный маслом дуршлаг, размещенный над кастрюлей с кипящей водой.

Какой из способов вы бы не выбрали, сперва убедитесь в том, что расположите вареники не вплотную друг к другу. Во время варки тесто заметно поднимется, а потому размещенные вплотную вареники легко могу слипнуться в единый ком. Над паром вареники варятся заметно быстрее, 5-7 минут будет достаточно. Готовые вареники кладут в глубокую емкость, поливают топленым маслом, перемешивают и накрывают, дожидаясь, пока до готовности дойдет и вторая порция.

Подавать готовые вареники можно как с обычным сливочным маслом и сахаром, так и с разнообразными добавками: начиная со сливок и сметаны, и заканчивая простым ягодным сиропом.

Содержание страницы:

Вареники с вишней наполнят скучное повседневное меню богатой вкусовой палитрой и порадуют великолепными свойствами и взрослых, и детей. Подать аппетитное славянское блюдо можно со сметаной, с фруктовым сиропом или просто посыпав сахаром.

Вареники являются уникальным полуфабрикатом, которому нет равных по количеству используемых начинок. Кажется, что даже ребенок знает, как варить вареники – их просто нужно опустить в кипяток и подождать несколько минут, пока изделия всплывут над поверхностью воды.

С первого взгляда вареники приготовить не так уж и сложно: замесить тесто, сформировать из него кружочки, начинить вишней и отварить. Но опыт показывает, что не у всех хозяек вареники удаются. У одних тесто получается твердым, у других изделия разваливаются во время варки, у третьих вообще слипаются. Да и на вкус они не у всех получаются одинаковыми. Поэтому при приготовлении вареников с вишней не помешает воспользоваться советами опытных кулинаров.

• Обратите внимание на то, что традиционные рецепты теста для вареников не предусматривают использования яиц. Сода, которая добавляется в тесто, уксусом предварительно не гасится.
• Чем лучше вы вымесите тесто, тем оно будет нежнее и эластичнее.
• Для приготовления теста продукты лучше использовать одинаковой температуры. Чаще всего это комнатная температура. По этой причине такие ингредиенты, как молоко и кефир, из холодильника достают заранее. Читайте ещё: Сколько варить легкое свиное.
• Муку для теста обязательно просеивают. Эта манипуляция позволяет решить две задачи. Во-первых, этим вы избавите себя от риска попадания в тесто личинок насекомых. Во-вторых, при просеивании мука насытится кислородом, за счет чего тесто будет более нежным, но не хрупким.
• При формировании вареников тщательно скрепляйте края, иначе они развалятся при готовке.
• Вареники можно сделать из свежей или замороженной вишни, предварительно ее разморозив. При этом ягоды необходимо правильно подготовить. Для этого из них необходимо извлечь косточки. Из свежей вишни их легко выдавить с помощью специального приспособления. Из замороженных ягод косточки, если они не были извлечены до заморозки, придется доставать вручную. Очищенные ягоды нужно сложить в дуршлаг и подождать, когда с них стечет сок. Особенно это важно при использовании замороженной вишни. Стекший сок необязательно выливать, его можно использовать для приготовления киселя или компота.
• Сахар добавляют по вкусу в вареники при лепке, иначе ягода даст слишком много сока и вареники размокнут.
• При раскатке теста и формировании вареников присыпайте руки мукой, чтобы тесто к ним не прилипало.
• Варить изделия можно на пару или в кастрюле. В первом случае не возбраняется прибегать к помощи кухонной техники (мультиварки, пароварки, мантышницы), но можно просто разложить вареники на дуршлаге, сите или марле, закрепленной на кастрюле с водой. Важно не класть вареники слишком плотно друг к другу, иначе они слипнутся. Время приготовления вареников на пару составляет обычно 6–7 минут. Отваривают вареники, опуская в большое количество кипящей воды. Если воды будет мало или она будет прохладной, изделия слипнутся.
• Готовые вареники выкладывают на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались. Другой способ – смазать изделия сливочным маслом.

Как приготовить вареники с вишней?

Приготовление вареников с вишней потребует наличие свободного времени, некоторой сноровки и хотя бы минимального опыта работы с тестом.

1. Тесто может быть замешено из лаконичного набора продуктов: муки, воды и соли или приготовлено по более оригинальному рецепту, позволяющему максимально улучшить характеристики готовых изделий.
2. Ягоды для начинки должны быть без косточек. Замороженные вишни предварительно размораживают и откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков сока.
3. Лепят вареники из разрезанного на порции теста. Можно первоначально раскатать основу до получения тонкого пласта, а затем вырезать чашкой круглые заготовки, которые дополнить начинкой.
4. Сколько варить вареники с вишней будет зависеть от вида используемого теста. Зачастую необходимо не более 3 минут варки изделий после их всплытия на поверхность.

Сколько времени варить вареники с вишнями?

Варить готовые вареники с вишнями нужно недолго, чтобы нежное тесто не разварилось. Замороженные полуфабрикаты требуют немного больше времени. Но все же многих интересует, сколько варить вареники с вишнями с учетом замешивания теста, подготовки начинки, а также, как лучше готовить: на пару или в кипящей воде?

Замешиваем тесто на вареники с вишнями

Традиционно тесто на вареники с вишнями готовится на воде и ничем не отличается от теста для вареников с творогом, мясом, картошкой или капустой. Но все же правильным считается тесто на кефире. Тогда вареники с вишнями получаются более нежными, тающими во рту. Такое тесто идеально сочетается со всеми фруктовыми начинками: клубникой, малиной, смородиной. Для его приготовления понадобится:

• 1 стакан кефира;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 куриное яйцо;
• 3 стакана муки;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• щепотка соли.

В глубокой миске замешиваем тесто и отправляем его на полчаса в холодильник отдохнуть. Тем временем подготавливаем вишню. Ее необходимо промыть, обсушить на бумажном полотенце и удалить косточки. Достаем тесто из холодильника, раскатываем пласт, выдавливаем формой круги и начинаем лепить вареники. Сначала на тесто выкладываем несколько вишен (3-4 штуки), посыпаем их сахаром и защипываем.

Готовим вареники с вишнями на пару

Варить вареники с вишнями можно и в кипящей воде, но все же настоящие хозяйки рекомендуют делать это на пару или в пароварке. Хоть процесс приготовления и длительный, но результат гораздо лучше – вареники сохраняют форму, не развариваются и имеют более насыщенный вкус.

Если пароварки под рукой нет, то можно использовать обычную кастрюлю с кипящей водой, плотно натянув на нее марлю, чтобы та сильно не провисала под тяжестью вареников (не доставала до воды), но при этом была немного опущенной. На поверхность марли необходимо выложить вареники в один слой и накрыть крышкой. Варим вареники 7 минут и выкладываем готовые на тарелку, сверху смазываем сливочным маслом. Ставим вариться новую порцию.

Сколько варить замороженные вареники?

Готовить полуфабрикаты лучше в кипящей слегка подсоленной воде. И еще нужно учесть, что варить их придется немного дольше, чем только слепленные. Время приготовления – 10 минут.

Вареники со свежей вишней

• мука – 0,25 кг;
• вода – 0,2 л;
• растительное масло – 40 мл;
• сода – 2 г;
• соль – щепоть;
• вишня – 0,5 кг;
• сахар – по вкусу.

• Просейте муку, вскипятите воду.
• В муку добавьте соль и соду, перемешайте.
• Воду смешайте с маслом, заварите муку: влейте в нее тонкой струйкой кипяток, интенсивно перемешивая.
• Замесите тесто. Вымешивайте до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.
• Накройте тесто пищевой пленкой и ненадолго оставьте. В это время займитесь вишней.
• Переберите и помойте вишню, извлеките из нее косточки.
• Сложите ягоды в дуршлаг, поставив его над кастрюлей, чтобы с ягод стек лишний сок.
• Раскатайте тесто тонким пластом (толщиной около 2,5 мм). С помощью чашки вырежьте из него кружки. Обрезки тоже раскатайте – из них тоже получится вырезать несколько кружков.
• На каждый кружок положите по 4 вишни, высыпьте на них чайную ложку сахара. Количество сахара можно скорректировать, опираясь на свой вкус.
• Скрепите края вареника. При желании им можно придать форму косички – тесто получается для этого достаточно эластичным.
• В большой кастрюле вскипятите воду, обязательно ее слегка подсолите. По одному опустите в нее вареники. Дождитесь, когда они всплывут, и через 3 минуты после этого выловите их шумовкой и выложите на тарелку.

Подавайте вареники горячими со сметаной или ягодным сиропом – остывшими они будут менее вкусными.

Вареники с замороженной вишней, приготовленные на пару

• кефир – 0,25 л;
• мука – 0,25 кг;
• сода – 2 г;
• соль, сахар – по вкусу;
• замороженная вишня – 0,5 кг.

• Достаньте вишню и выложите ее на дуршлаг. Дуршлаг установите над кастрюлей, куда будет стекать вишневый сок. Дождитесь, когда ягода полностью оттает. При необходимости выньте из нее косточки. Оставьте в дуршлаге до тех пор, пока не придет время начинять ей вареники.
• Кефир выньте из холодильника заранее, чтобы он достиг комнатной температуры. В крайнем случае его можно слегка подогреть на водяной бане.
• Вылейте кефир в миску, добавьте в него соду и щепоть соли, перемешайте. Подождите 5 минут.
• Просейте муку и, добавляя ее в миску с кефиром ложками, вымесите тесто. Оно должно быть густым, но мягким и эластичным. Читайте ещё: Сколько варить мойву.
• Отделите от теста кусок и скатайте из него колбаску. Отрежьте от колбаски кусочек и надавите на него ладошкой, расплющив и превратив в пласт толщиной около 2–3 мм.
• Точно так же подготовьте основу для остальных вареников.
• На каждый пласт положите по 4 ягоды, посыпьте их сахаром по вкусу. Соедините и плотно закрепите края.
• Разложите вареники на решетке мультиварки, предназначенной для варки на пару. Саму решетку перед этим не помешает смазать маслом. В чашу мультиварки влейте воды. Запустите агрегат на 7 минут в режиме варки на пару.

Вареники с замороженной вишней можно готовить не только на пару – они не развалятся, если их готовить обычным способом.

Ленивые вареники с вишней

• творог – 0,25 кг;
• вишня (лучше свежая) — 100 г;
• сахар – 50 г;
• соль – щепоть;
• мука – 50 г.

• Подготовьте вишню: помойте, очистите от косточек, дайте стечь соку.
• Творог протрите через сито, смешайте с двумя чайными ложками сахара, солью.
• Вбейте в творожную массу яйцо.
• Добавив муку, тщательно все перемешайте. Для этого можно воспользоваться миксером или блендером.
• Из творожного теста сделайте прямоугольный пласт.
• Посыпьте его оставшимся сахаром.
• На некотором расстоянии от края пласта выложите в линейку вишню. Скатайте тесто в рулет.
• Разрежьте рулет, стараясь попадать ножом между вишнями.
• Опустите в кипящую подсоленную воду. Варите 2–3 минуты после всплытия.

Вынув шумовкой и полив сметаной, ленивые вареники с вишней можно подавать к столу.

Вареники с вишней – прекрасный вариант завтрака. Их можно также подавать в качестве десерта или основного блюда в течение дня. Ведь они не только сытные, но и очень вкусные.

И детишки, и многие взрослые обожают вареники с вишней. Необходимо знать не только, как правильно сделать тесто и слепить вареники, но и как их варить, чтобы они не распались и не слиплись. Как показывает практика, начинающие кулинары не знают, сколько варить вареники с вишней. Давайте обсудим эту тему.

Сколько минут варить вареники?

У каждой хозяйки наверняка есть свой излюбленный рецепт приготовления вареников. Независимо от того, готовите вы домашние вареники или полуфабрикатные, важно знать, сколько варить вареники с вишней после закипания. Длительность варки вареников с ягодной начинкой до готовности варьируется от 10 до 15 минут .

При варке вареников необходимо руководствоваться следующими правилами:

• если вареники замороженные или полуфабрикатные, то предварительно их размораживать не нужно;
• для варки одной порции нужно наливать не менее одного литра воды;
• вареники погружают в хорошо кипящую воду;
• после всплытия на поверхность воды вареники проваривают 5-7 минут;
• домашние вареники проваривают 7-10 минут, чтобы приготовилось тесто на шве;
• можно проварить вареники пять минут, а затем еще на 2-3 минуты оставить их под закрытой крышкой.

Итак, мы выяснили, сколько варить вареники с вишней замороженные. Но не только по старинке в кастрюльке варят вареники. К примеру, дрожжевые вареники или с добавлением соды готовят на пару. Вы можете использовать специальную подставку для кастрюли, воспользоваться пароваркой или мультиваркой. Для приготовления паровых вареников достаточно 5-7 минут .

Читайте также:

Вареники с вишней можно готовить не только летом. Для такого лакомства используют и замороженные вишни, вкус практически ничем не отличается. Рецепт приготовления теста выбирайте на свое усмотрение. Вы теперь знаете, как правильно и сколько нужно варить вареники с вишневой начинкой. Приятного аппетита!

как варить вареники с вишней



сколько варить вареники с вишней

Автор KаIRа задал вопрос в разделе Прочее кулинарное

Сколько минут и в какой воде(сладкой?) варить вареники с вишней? и получил лучший ответ

Ответ от Маина[гуру]
В сладкой воде вареники ка-а-ак слипнутся! А потом, после вытаскивания, их вообще друг от друга не отдерешь. Сахар в вареники кладут внутрь, варят в кипящей подсоленной воде, как любые другие подобные мучные изделия, после всплытия вареников на поверность их надо проварить еще минут пять, вытаскивать, некоторые заправляют вареники сливочным маслом, чтобы не слипались, но классические вареники с вишней маслом не заправляют. Можно присыпать сахаром и вперед и с песней.

Ответ от Клик кочетов[новичек]
до изменения цвета поверхности, 10 минут

Ответ от Џна Крайних[активный]
ИХ НУЖНО ВОРИТЬ 20 МИНУТ

Ответ от ПАШЛИ БЕСИЦА[гуру]
закинула короче, 7минут варишь в соленой воде. всплывают, убавляешь газ и еще минут 5

Ответ от *Queen Night_of_Dreams*[гуру]
нет не в сладкой! минут 5-7 как на ружу всплывут через 5 минут вытаскивай!

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Вареники с вишнями
Из вишен вынуть косточки, засыпать сахаром и поставить в тепло на 3 часа, чтобы пустили сок. Слить сок. Проварить ягоды с манкой на водяной бане и остудить. Вишневые косточки вскипятить в соке, добавив стакан воды. Полученный отвар процедить и уварить с сахаром в сироп, добавив щепотку корицы.
Замесить тесто из муки, яиц и молока. Яйца растереть с размягчённым маслом, сахаром и солью, влить молоко и месить тесто, пока не станет прилипать к рукам. Дать ему постоять на холоде. Скатать жгут, разрубить на 32 кусочка, обвалять их в муке и тонко раскатать. Наполнить начинкой и защипнуть одним швом. Варить 10' пока не всплывут, откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть и сложить в миску, смазав сметаной. Подать со сметаной и вишневым сиропом.
500 г вишни, 150 г сахара, 2 с. л. манки
400 г муки, 3 яйца, 150 г молока, 20 г сливочного масла, соль

Ответ от Єелина Славинская[гуру]
Сладкой воду делать не надо. Сахар добавляется только в начинку, а потом посыпаются готовые вареники,
А вот немного подсолить воду нужно.
А варить, пока вареники не всплывут наверх и покипят 1-2 минуты.

Ответ от Лариса Веселовская[гуру]
вареники варят в подсоленой воде пока все не всплывут

Ответ от Алёна F[мастер]
варить пока не всплывут на поверхность, воду можно немного подсластить

Ответ от Вера[мастер]
в сладкой воде не надо варить. их потом можно присыпать сахаром при подаче )) а вот варить, с того момента как всплыли минуты 3 😉

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Сколько минут и в какой воде(сладкой?) варить вареники с вишней?

Сколько варить вареники с вишней — Домоседы

Украинская кухня популярна в России и в мире из-за необычайно вкусных традиционных блюд. Одним из шедевров этой кухни являются вареники с вишней. Не найдешь другого блюда настолько простого, насколько вкусного.

Все секреты приготовления популярного кушанья собраны здесь!

Введение

Хозяйки делают вареники с самой разнообразной начинкой. Состав фарша зависит от фантазии повара. Это может быть:

• Мясо;
• Рыба;
• Грибы;
• Картофель;
• Творог;
• Капуста;
• Ягоды.

Вареники с вишней – непревзойденное по простоте и вкусу блюдо национальной кухни. Употребляли их постоянно летом, когда поспевают вишни. Теперь же наличие морозильников позволяет нам лакомиться этим кушаньем круглый год, используя вареники с замороженной вишней. Свежезамороженная вишня сохраняет все полезные качества свежей.

Подготовить тесто для них просто. Оно делается по-разному, но всегда не сложно.

Приведенные ниже рецепты рассчитаны на половину килограмма ягод без косточек. Берут вишню чистую, без гнили и других повреждений.

Как приготовить вареники, пользуясь разным составом теста, было известно издавна и является отличительной особенностью блюда. Различные варианты подготовки теста не сильно меняют вкус. Отличия в процессе изготовления появились из-за необходимости использовать то, что находится под рукой. Отсутствие какого-либо ингредиента не помешает сделать любимое кушанье.

Один из секретов вкуса – использовать ледяную родниковую воду.

Обыкновенное

Обыкновенное тесто готовится из 500 гр муки, воды, яйца, немного соли. Муку просеять, вбить яйцо, осторожно влить воду. Все хорошо перемешать пока не станет отставать от рук.

Тесто без яиц готовят и

вареники с вишней рецепт

Обожаю вареники с вишней! Моя мама научила меня их готовить из пресного теста. Хотя считается, что настоящий рецепт украинских вареников с вишней именно с тестом на кефире, да вареные на пару.

Настоящее лето, наверно, начинается тогда, когда начинают лепить и варить вареники из вишни. Но в нашей семье это блюдо настолько любят, что готовят вареники круглый год с замороженной вишней. Вот и я когда гостила у мамы, решила освободить место в морозильной камере под свежие ягоды. И обнаружила  там клад, целое ведерко замороженной вишни! И компот наварили и вареники приготовили. Кстати, заметила, что у готовых вареников с замороженной вишней цвет начинки более насыщенный, чем из  свежих вишенок.

Вареники с вишней

Думаю, в скором времени обновлю свой пошаговый рецепт приготовления вкусных вареников с вишней из свежих ягод.

Тесто для вареников замешивала в три замеса в хлебопечке, так как еще готовили вареники с творогом. Но это уже другая история…

Ингредиенты:

В моей старой хлебопечке имелся такой рецепт приготовления теста для вареников и пельменей:

• Пшеничная мука – 450 г,
• Соль – 0.5 ч.л.,
• Яйцо – 1 штука,
• Вода - 210 мл.

Производители хлебопечки Панасоник рекомендуют более «яичное» тесто для вареников:

• Мука – 450 г,
• Соль – 0.5 ч.л.,
• Яйца – 2 штуки,
• Вода – 160 мл.

Пробуйте несколько этих рецептов и выбирайте тот, что вам больше понравится!

Для указанного количества теста в начинку использовать:

• Вишню – 500 г,
• Сахар – по вкусу,
• Крахмал – по желанию.

P.S.

Может, найдется на нашем сайте хозяйка или хозяин с родины Гоголя и подскажет нам, как приготовить вареники с вишней на кефире или другом кисломолочном продукте. Будем этому только рады!

Процесс приготовления:

Я повторюсь, тесто для моих вареников замешивала хлебопечь.
Если вам придется замешивать руками, сделайте на столе или в глубокой чашке горку из муки. В углубление налейте воду, смешанную с яйцом и солью. Вымесите тесто для вареников и дайте ему «отдохнуть» под пленкой. Минимум 30 минут. За это время клейковина в муке набухнет, и тесто станет эластичным.

За это время нужно приготовить начинку. Вишню помыть, дать стечь воде. Косточки из вишен выдавить специальным приспособлением, булавкой или руками. Вишневый сок, что набежит, можно использовать для варки сиропа с сахаром, которым потом можно поливать вареники при подаче. Советую сахар в вишню сразу не класть, чтобы она не выпустила сок. При лепке вареников сахар добавлять на начинку. В рецепте вареников с вишней указан крахмал. При желании его можно чуть-чуть подсыпать в сахар и перемешать. Вишневый сок внутри вареника при варке густеет и не вытекает так сильно. Это уже на любителя и я считаю не обязательным ингредиентом.

Лепешки для вареников можно сделать несколькими способами. Первый – скатать тесто в жгут и нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек из пресного теста обмакнуть в муку и раскатать из него лепешку при помощи скалки. Стол во время работы с тестом присыпаем мукой.

Второй способ мне больше по душе. Из колобка теста отщипывается хороший кусочек, скатывается в шарик и из него раскатывается большой тонкий круг. Затем чашкой или стаканом выдавливаются круглые заготовки для вишневых вареников.
Итак, начинка для вареников готова, круглые заготовки тоже. Кладем в центр кружка начинку из вишни, на нее сыпем сахар и соединяем концы вареника так, чтобы получился полукруг.

Вареник с вишней плотно защипываем. Можно оставить края и такими, но я люблю красивый край у вареника в виде гребешка, а кто-то заплетает его косичкой.

Укладываем готовые вареники с вишней на присыпанный противень или доску и лепим следующую партию.

Сырые вареники с вишней  можно хранить в замороженном виде в морозилке. Заморозить сначала в один слой на дощечке, а потом уложить их в пакет.

Сколько варить вареники с вишней

Сколько по времени нужно варить вареники с вишней? По сути, начинка в варениках вполне съедобная, поэтому нам нужно, чтобы тесто было готово. Обычно говорят, как вареники всплывут при варке, они готовы. Здесь нужно учитывать еще такой момент. Какие вареники у вас перед загрузкой в кипяток: замороженные или только что слепленные. Естественно, последние будут вариться меньше и быстрее.

Замороженные вареники с вишней или творогом я варю  2-3 минуты после закипания и всплытия. Не люблю, когда тесто непроваренное и жесткое. Можно после всплытия вареников огонь совсем отключить, но дать им побыть в кипятке несколько минут.
В моей семье любят сладкие вареники, поэтому воду при их варке мы сластим.

Вареники с вишней в мультиварке

В мультиварке вареники с вишней можно приготовить на пару или в самой чаше мультиварки. Это очень просто!

Для приготовления вареников на пару лоток (корзинка - пароварка) смазывается любым маслом. Вареники укладываются в один слой, не касаясь друг друга. В чашу мультиварки заливается кипяток (чтобы быстрее начался процесс варки), 3-4 стакана будет достаточно.  В чашу вставляется лоток – пароварка с варениками из вишни, крышка мультиварки закрывается. Выбирается режим «варка на пару». Свежеприготовленные вареники  будем готовить на пару 10 минут, замороженные – 15 минут.

Конечно, для большого семейного стола этих паровых вареников будет маловато. Поэтому мультиварку можно использовать как обычную кастрюлю и готовить вареники с вишней в воде. Или как вариант, совместить паровой способ приготовления с традиционным, в чаше – вареники в воде, в пароварке – приготовленные на пару.

Итак, про чашу. Аналогично для быстрой варки используем кипяток, заполняем им чашу мультиварки до середины. Загружаем в мультиварку вареники с вишнями, закрываем крышку (или еще один пункт – вставляем сверху контейнер с варениками), выбираем программу «варка на пару». Только что слепленные вареники сварятся за 3-4 минуты, замороженные за 5-7 минут.

Вынимаем вареники с вишней из кастрюли, мультиварки или пароварки на блюдо, сдабриваем сметаной и сахарком, пока они горячие. И к столу!

Ааааа! Пока пишу для вас статью, так мне снова этих вареничков захотелось! Ммммм – вкуснота и ляпота! За фото прошу не ругать, это гостевые фото (когда у мамы с детьми гостила), с  телефона.

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта!

Настоящие  домашние украинские вареники с картошкой и луком  можно приготовить по рецепту с нашего сайта (РЕЦЕПТ).

Рецепт варенииков с клубникой и творогом -- >>

Как и сколько варить вареники, чтобы они не слиплись

Что нужно учесть

• Замороженные и только что слепленные вареники готовятся одинаково. Размораживать их не нужно, иначе тесто размякнет и склеится.
• От вида начинки время и технология приготовления не зависит. Все вареники варятся одинаково.
• Если вареников много, готовьте их партиями, чтобы они не слиплись.

Что добавить в воду для вареников

Жидкость нужно обязательно посолить, даже если вы готовите вареники со сладкой начинкой: это не даст им слипнуться.

Для несладкого блюда понадобится ½–1 чайная ложка соли на 1 л воды. Но можно взять и больше. Для сладких вареников достаточно щепотки, чтобы не перебить вкус.

К вареникам с несладкой начинкой закиньте 1–2 сушёных лавровых листа. Это сделает их ароматнее и ещё вкуснее. Также можно добавить небольшую нарезанную или целую луковицу, немного чёрного перца и другие любимые приправы, особенно если любите вареники с бульоном.

Чтобы вареники точно не слиплись, влейте в воду 1–2 столовые ложки растительного масла. Или смажьте растительным или сливочным маслом уже готовое блюдо.

Узнайте все секреты 🥟

Как и сколько варить вареники на плите

Это можно сделать двумя способами.

В воде

Вскипятите в широкой кастрюле воду. Жидкость должна полностью покрывать вареники, чтобы они свободно плавали в ней и не слипались. Добавьте приправы и масло.

Порциями выложите вареники в кипяток и сразу же перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Убавьте огонь до среднего или средне‑высокого.

Варите, периодически помешивая. Через несколько минут вареники должны всплыть. После этого готовьте их ещё 3–5 минут (в зависимости от толщины теста).

Главное — не допускайте, чтобы вареники расползались. Можно попробовать кусочек теста, чтобы определить степень их готовности. У готовых вареников тесто будет мягким и слегка прозрачным.

На пару

Смажьте растительным или сливочным маслом насадку для приготовления на пару. Выложите на неё вареники в один слой так, чтобы они не касались друг друга.

Вскипятите в кастрюле воду. Жидкости должно быть столько, чтобы насадка её не касалась. Установите контейнер с варениками и накройте крышкой. Готовьте 5–7 минут.

Если у вас нет специального контейнера для варки на пару, сгодится и простая марля. Заполните примерно треть кастрюли водой. Сверху туго натяните ткань.

Когда вода закипит, выложите на марлю вареники на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте глубокой посудой и готовьте 5–7 минут.

Как и сколько варить вареники в мультиварке

В мультиварке, как и на плите, блюдо готовят и в воде, и на пару.

В воде

Влейте в чашу мультиварки кипящую воду, наполнив её примерно наполовину. Добавьте приправы и масло.

Закиньте вареники. Они должны свободно плавать в воде. Закройте крышку и варите около 5 минут в режиме «Варка на пару» или 8–10 минут в режиме «Паста».

На пару

Сперва смажьте контейнер для варки на пару маслом — растительным или сливочным. Разложите на нём вареники в один слой так, чтобы они не касались друг друга.

В чашу мультиварки влейте примерно два стакана воды. Сверху поместите контейнер (он не должен касаться жидкости). Закройте крышку, установите режим «Варка на пару» и готовьте вареники 15 минут.

Как и сколько варить вареники в микроволновке

Возьмите широкую и глубокую ёмкость, пригодную для микроволновки. Выложите туда вареники в один слой. Покройте их горячей водой примерно наполовину или чуть больше, но только не полностью. Добавьте приправы и масло.

Закройте вареники крышкой или тарелкой. Готовьте их на полной мощности в течение минуты. Затем сделайте среднюю мощность и варите примерно 8 минут. После этого оставьте блюдо в выключенной микроволновке ещё на несколько минут.

Читайте также 👩‍🍳🍴👨‍🍳

Как варить вареники с вишней. Тесто для вареников с вишней

Вареники с вишней — традиционное блюдо украинской кухни. Как только поспевают первые ягоды, хозяйки в обязательном порядке лепят вареники, полные вишневого сока, щедро присыпают их сахаром и сдабривают сливочным маслом. Вареники с вишней даже едят по-особому, сначала откусывают краешек, а затем выпивают сироп, наслаждаясь его кисло-сладким вкусом.

По размерам вишневые вареники крупнее, чем любые другие. Большой формат объясняется желанием уместить внутрь как можно больше начинки. А чтобы она не вытекала, готовят вареники из особого теста — плотного, которое удерживает внутри ценный сок и не темнеет при варке.

Косточки из вишни вынимают далеко не всегда, часто ягоду оставляют целой, просто присыпав сахаром. И не только из-за экономии времени, но и потому что сохраняется абсолютно весь сок, который есть в вишне. Да, вишневые вареники с косточками получаются невероятно сочными, но поедать их не очень удобно, да и небезопасно для детей. Поэтому я предлагаю все же удалить косточки из вишни, оставив только мякоть.

О тесте для вареников с вишней

К вишневой начинке идеально подойдет тесто на кефире — оно плотное и при этом мягкое, пластичное, хорошо держит форму, а главное не раскисает от сиропа и не расклеивается при варке.

Сколько варить вареники с вишней?

Почему-то этот вопрос задают довольно часто. Вареники с вишней варят столько же, сколько и другие вареники: после кипения 2-3 минуты, то есть пока они не всплывут на поверхность. Опытные хозяйки определяют время варки и по запаху готового теста.

Ингредиенты

• вишня 500 г
• сахар 5 ст. л.
• кефир 150 мл
• куриное яйцо 1 шт.
• соль 1/3 ч. л.
• пищевая сода 0,5 ч. л.
• растительное масло 1 ст. л.
• пшеничная мука 300-400 г

Как варить вареники с вишней

1. Вишню промываем, удаляем хвостики и косточки. Подготовленную таким образом ягоду пересыпаем сахарным песком и отставляем в сторону, чтобы она дала сок.
2. Рецепт теста для вареников из вишни. Тем временем занимаемся приготовлением теста. Для этого в глубокой миске соединяем яйцо, кефир, соль, соду и растительное масло. Перемешиваем при помощи вилки или венчика до однородности.
3. Постепенно всыпаем муку (буквально по 1 столовой ложке), просеивая ее через сито. Перемешиваем венчиком, не взбивая.
4. Как только тесто станет более вязким и начнет тянуться за венчиком, продолжаем посыпать муку, но вымешиваем его уже руками.
5. Тесто должно перестать липнуть к рукам, но при этом не быть слишком тугим и «забитым». В зависимости от качества муки, жирности кефира и величины яйца, может уйти разное количество муки — от 300 до 400 грамм.
6. Формовка и варка вареников. Сколько варить? Делим тесто на две части, а затем каждую скатываем в толстую колбаску. Разрезаем ее на сегменты — примерно в 2-3 сантиметра толщиной. На подпыл муки можно не жалеть.
7. Из начинки сцеживаем весь образовавшийся сок — удобно высыпать ягоды на дуршлаг, а снизу подставить миску (сок мы не будем использовать для приготовления вареников, но выливать его не стоит, можно сварить компот или приготовить соус). Кусочки теста раскатываем в тонкие лепешки, по центру каждой выкладываем вишню и дополнительно присыпаем ее сахаром — примерно по 0,5 ч. л.
8. Плотно защипываем края вареников. При лепке стараемся, чтобы вишневый сироп не попадал на края теста, иначе оно будет расклеиваться при варке.
9. Повторяем процедуру, пока не будут сформированы все вареники с вишней. Выкладываем их на рабочую поверхность или на доску, щедро присыпанную мукой.
10. Отвариваем вареники в кипящей, слегка подсоленной воде (на 4-5 литров добавляем 0,5 ч. л. соли), закладывая их порциями. Варим 2-3 минуты после того, как они всплывут на поверхность.
11. Готовые вареники вынимаем из кастрюли шумовкой. Перекладываем в удобную емкость, желательно в керамическую посуду. Сверху смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром. Во время остывания несколько раз встряхиваем миску, не травмируя вареники ложкой — таким образом они равномерно перемешаются, не слипнутся и пропитаются заправкой.

Подаем десерт в теплом виде, с медом или с вишневым соусом. Приятного аппетита и вкусных вам вареников!

рецепт. Как варить вареники с вишней

Вареники с замороженной вишней, рецепт которых мы рассмотрим далее, можно готовить с использованием разного теста. Что касается начинки, то в качестве нее можно использовать не только ледяные ягоды, но и свежие. Более того, некоторые хозяйки заранее смешивают их с творогом, делая вареники более полезными и вкусными.

Вареники с замороженной вишней: рецепт пошагового приготовления

Наверняка нет таких людей, кто бы не любил вкусные и сладкие домашние вареники. Это блюдо настолько простое, что его сможет сделать даже новичок в кулинарии.

Так какие ингредиенты необходимы, чтобы приготовить вкусные вареники с вишней? Рецепт теста и начинки предусматривает применение следующих продуктов:

• пшеничная мука – от 4-х стаканов;
• яйца свежие – 2 шт.;
• вода для питья – полный стакан;
• соль йодированная – 1/3 маленькой ложечки;
• замороженная вишня без косточек – около 300 г;
• сахар крупный – 2 большие ложки.

Замес основы

Как было сказано выше, делать домашние вареники можно с использованием любого теста. Однако традиционным по-прежнему остается яичная основа, из которой чаще всего лепятся пельмени, манты и прочие полуфабрикаты.

Для приготовления такого теста необходимо взбить яйца вилочкой, влить к ним воду и всыпать соль. Перемешав ингредиенты, в них требуется постепенно всыпать светлую муку. Добавлять ее следует до тех пор, пока вы не получите очень плотное тесто, хорошо отходящее от рук. Его необходимо поместить в мешочек и оставить в помещении на 20-30 минут.

Подготовка начинки

Как следует готовить вареники с замороженной вишней? Рецепт данного блюда не требует полной разморозки ягоды. В ином случае из нее вытечет весь сок.

Таким образом, слегка подмороженную вишню следует выложить в большую тару, а затем всыпать к ней сахарный песок и хорошенько перемешать.

Формируем изделия

Как формируются вареники с замороженной вишней? Рецепт таких изделий требует тонкой раскатки всего теста. Полученный пласт необходимо разрезать на кружочки, используя для этого маленький стакан или рюмку.

После всех описанных действий в каждое изделие следует выложить по ½ маленькой ложечки начинки и сильно защемить края, чтобы в процессе варки сладкая вишня не вышла за пределы теста.

Варим на плите

Прежде чем рассказать о том, как варить вареники с вишней на плите, хочется напомнить, что если вы не планируете готовить изделия сразу же после лепки, их рекомендуется поместить в морозильную камеру. В ином случае необходимо наполнить кастрюлю водой, вскипятить ее и выложить нужное количество вареников.

Подвергать термической обработке сладкие изделия следует около 5-7 минут. Этого должно хватить для того, чтобы тесто полностью приготовилось.

Правильно подаем домашние вареники к столу

После того как изделия сварятся, их следует аккуратно вынуть из кастрюли с помощью шумовки, а затем поместить в общее блюдо. Подавать вареники с вишней к обеденному столу рекомендуется вместе со свежей сметаной, а также такими сладостями, как мед или варенье. Приятного вам аппетита!

Делаем вареники с вишней на кефире

Если вам наскучили традиционные вареники, то предлагаем приготовить их на другой основе. С использованием кефира такое блюдо получается очень нежным и вкусным. Для него нам понадобится:

• пшеничная мука – от 4-х стаканов;
• яйцо свежее – 1 шт.;
• кефир – полный стакан;
• соль йодированная – 1/2 маленькой ложечки;
• сода столовая – пару щепоток;
• свежая вишня без косточек – около 400 г;
• сахар крупный – 3 большие ложки.

Месим тесто

Прежде чем приготовить вареники на кефире, необходимо сделать крутое тесто. Для этого требуется немного подогреть кисломолочный напиток, а затем сразу же погасить в нем столовую соду. После того как кефир перестанет пениться, к нему необходимо всыпать йодированную соль, а также разбить куриное яйцо. В дальнейшем к ингредиентам требуется постепенно добавить посеянную муку. В итоге вы должны замесить крутое, но довольно мягкое тесто. Его следует накрыть полотенцем и дать немного отдохнуть.

Приготовление начинки

Вкуснее всего вареники на кефире получаются из свежей вишни. Чтобы применить ее в качестве начинки, ягоду следует правильно обработать. Для этого свежую и спелую вишню необходимо помыть в дуршлаге, а затем выдавить все косточки. К оставшейся мякоти требуется добавить сахарный песок и тщательно все перемешать.

Использовать начинку следует сразу же после ее подготовки. В ином случае она может потечь, что заметно затруднит процесс формирования изделий.

Как следует правильно лепить вареники?

Подготовив вишню, необходимо отщипнуть кусочек кефирного теста и скатать его в жгут. Далее полоску основы требуется нарезать на небольшие кусочки и сделать из них маленькие лепешки. В их центр следует поместить начинку и сильно защемить края. Кстати, некоторые хозяйки предпочитают заплетать их в косичку. Так домашние вареники получаются еще более красивыми.

Правильно варим изделия на плите

Если после лепки изделий вы не планируете их варить, то полуфабрикаты следует сразу же убрать в морозильник. Хранить в таком виде вареники можно до полугода.

Если же вы хотите подать блюдо к столу, то его требуется подвергнуть термической обработке. Для этого необходимо вскипятить воду, добавить к ней немного соли и подсолнечного масла. Далее в жидкость следует поочередно опустить нужное количество изделий. После того как они всплывут на поверхность, огонь требуется убавить до минимума, а кастрюлю – лишь слегка прикрыть крышкой.

Варить изделия в таком состоянии рекомендуется около 4-6 минут. По прошествии названного времени вареники необходимо вынуть при помощи шумовки и дать стечь всему бульону.

Подача к семейному столу

Преподносить вареники с вишней к столу рекомендуется в горячем состоянии. Их необходимо сдобрить кусочком сливочного масла, дабы они не слиплись. Дополнительно к такому блюду можно преподнести сметану.

Если вы хотите сделать вареники более вкусными, то, кроме вишни, в начинку можно добавить и обезжиренный творог. Для этого его следует лишь смешать с ягодами и сахарным песком. Приятного вам аппетита!

Как разделать вареники? Форма для вареников. Пельмени ручной работы

Хорошая лапша – это не только вкусная начинка и правильно приготовленное тесто. Немаловажную роль в этом сосуде играет и сама форма изделия. Поэтому, прежде чем приступить к работе, нужно знать, как разделать пельмени. В принципе, ничего сложного. Как и в любом деле, здесь нужна некоторая сноровка.

Самый простой вариант

Пельмени – изделия, состоящие из двух частей: пресного теста и начинки.Продукты нужно сначала приготовить, а затем съесть. Но здесь все не так просто. Изделия неправильной формы при варке могут потерять не только внешний вид, но и начинку. Чтобы этого не произошло, нужно четко знать, как разделывать пельмени. Это можно сделать разными способами. Традиционно пельмени должны иметь форму полумесяца.

Классический вариант лепки включает в себя следующие действия:

1. Тесто раскатать в пласт.Его толщина не должна быть больше полутора миллиметров.
2. С помощью кружки или обычного стакана разделите тесто на круглые заготовки.
3. Выложите начинку в центр каждого коржа. Их должно быть столько, чтобы вокруг было свободное пространство.
4. Соедините противоположные края заготовки.
5. Сожмите пальцы.

Это самый простой способ сделать пельмени. В результате получается изделие в виде классического полумесяца, которое затем помещают в кипящую воду.

Пельмени рыбные

Для любителей необычных форм можно предложить еще один вариант. Он очень похож на предыдущий способ, за исключением некоторых моментов. В итоге должны получиться очень оригинальные, ажурные вареники. Как вырезать такие изделия? Здесь тоже все довольно просто:

1. Для начала нужно приготовить торт.
2. Перемешайте плотную жгутовую массу.
3. Разделить на части.
4. Каждую часть раскатать в тесто.Он не должен быть тоньше одного миллиметра.
5. Поместите небольшую заливку в середину каждого бланка. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не испачкать края. В противном случае продукт может отслоиться во время приготовления и начинка может оказаться снаружи.
6. Плотно соедините края, чтобы получился классический полумесяц.
7. Теперь начинается самый важный момент. Удерживая изделие левой рукой, поднимите скошенный край указательным пальцем вправо и плотно прижмите его к основанию.
8. Повторите те же действия, двигаясь по окружности. В результате на краю изделия образуется волна.

Очень красивый вареник получается. Если все сделано правильно, он сохранит свою первоначальную форму после термической обработки.

Механическое устройство

Варить пельмени дома нужно долго. В этом случае создание продуктов — самый долгий процесс. Много облегчит работу хозяйке создание пельменей. Специалисты разработали достаточно интересные конструкции.Например, рассмотрим вариант, максимально приближенный к методу ручной лепки. Устройство представляет собой изделие из безопасного для пищевых продуктов пластика (или металла). Он состоит из двух одинаковых частей, соединенных между собой. С одной стороны ее края ровные, а с другой – профилированные полки. В исходном состоянии это устройство имеет круглую форму. Он оснащен двумя ручками, закрепленными на противоположных сторонах.

Готовить пельмени с этой формой очень просто:

1. Тесто раскатать тонким пластом.
2. Подсоедините к нему устройство и плотно прижмите. В результате получается круглая заготовка.
3. Поместите его на противоположную сторону машины.
4. Положите внутрь нужное количество начинки.
5. Используйте ручки, чтобы соединить края форм и крепко сожмите их руками.
6. Выдавившиеся остатки теста осторожно удалите ножом.
7. Разведите ручки и откройте форму.
8. Снимите с готовой лапши.

В такой простой и достаточно оригинальной форме для пельменей очень удобно работать.Это делает процесс моделирования намного быстрее и проще. Это небольшое устройство значительно экономит время и силы, которые тратит хозяйка.

Мягкие складки

Иногда сложно сразу определить форму изделия. Хочется, чтобы готовый продукт был не только вкусным, но и красивым. Это должно уже вызвать аппетит к его внешнему виду. Не каждая хозяйка умеет красиво нарезать вареники. Но при желании можно легко научиться. Например, очень оригинально смотрятся изделия с мягкими широкими складками.

Чтобы сделать эту лапшу очень просто:

1. Возьмите круг теста с начинкой левой руки. Края должны быть свободно вырезаны.
2. Используйте большой и большой пальцы, чтобы сделать одну порцию пива.
3. Двигаясь по кругу, загните сгиб.
4. Прикрепите его к противоположному краю рядом с первым выступом и плотно прижмите.
5. Повторите те же действия для периметра заготовки.

В результате получится вареник со слегка загнутым краем, от которого мягкие края будут отходить в сторону начинки.Освоив такую ​​технику, даже начинающая хозяйка может с уверенностью сказать, что она действительно умеет нарезать красивую лапшу. Кроме того, изделия достаточно прочные. Этот вариант можно использовать для вареников с жидкими и сочными начинками.

Вишневые клецки

Нарезка – это только часть процесса. Поэтому хозяйка должна четко знать, как варить пельмени. В качестве примера рассмотрим вариант, в котором используются следующие ингредиенты: 1 стакан муки, 600 г свежей вишни, 1 яйцо, 220 г сахара, немного соли и 100 мл воды.

Работа проходит в четыре этапа:

1. Сначала нужно сделать начинку. Для этого ягоды необходимо тщательно вымыть и удалить из них косточки. Оставшуюся массу засыпать сахаром (200 грамм) и перемешать.
2. Теперь нужно сделать тесто. Для этого все остальные ингредиенты необходимо собрать в одну емкость. Должно получиться достаточно крутое и пластичное тесто. После этого его необходимо раскатать в пласт толщиной не более трех миллиметров, а затем разделить на круглые заготовки с помощью обычного стекла.
3. Затем вы можете начать создавать продукты. В центре каждого круга сделайте несколько ягод и защипните края каждым из уже известных способов. Например, можно сделать мягкие складки для соединения или просто соединить концы по кругу, дополнительно прижав их обычной столовой вилкой.
4. Полуфабрикаты опустить в кипящую воду и варить 5 минут после появления.

Стандартная техника. С ее помощью вы сможете понять, как именно варить пельмени.Состав начинки или теста можно изменить.

Пельмени из резных косичек

У разных народов свои предпочтения. Например, в Украине любая хозяйка подскажет, как нарезать вареники из косички. Здесь этот метод лепки наиболее популярен.

Техника этого процесса проста:

1. Сначала нужно раскатать подготовленное заранее тесто.
2. Разрежьте острым ножом.
3. Каждый кусочек обваляйте в муке, а затем раскатайте скалкой толщиной не менее 2 мм.
4. Поместите небольшое количество наполнителя в центр круга.
5. Сложите заготовку пополам и плотно соедините края пальцами.
6. Начиная с одной стороны, отщипните один угол, поднимите его, затем сложите и прижмите. Следующее ухо сразу отрывается средним пальцем. Все происходит одновременно.
7. Таким же способом нарисуйте ухо, чтобы исправить следующее.
8. Действуйте аналогичным образом, пока узор не будет иметь противоположный угол.

В результате получается вареник с аккуратно заплетенным краем.Он не только красиво выглядит, но и благодаря двойному складыванию надежно удерживает начинку внутри.

Резьба по елочке

В принципе, пельмени ручной работы могут быть любой формы. Все зависит от того, какими хочет их видеть хозяйка. Например, многим нравится необычный способ лепки «елочкой».

В данном случае необходимо:

1. Лепешка набитая пополам. Заготовку следует придерживать в сторону пальцами левой руки.Это важное условие.
2. Пальцы правой руки сделать первую обычную обойму. Необходимо максимально сжать края, чтобы продукт не крошился во время приготовления.
3. Затяните тесто с одной стороны. Сделайте еще один зажим, прикрепив его к первому.
4. Поднимите тесто с другой стороны и сделайте еще один сгиб.
5. Повторите операцию, поочередно зажимая тесто с противоположных сторон.
6. Слегка обрежьте край.

Должен получиться вареник, в котором аккуратные складочки повторяются с обеих сторон в шахматном порядке. Внешне этот узор частично похож на новогоднюю елку. Вероятно, отсюда и произошло название этого метода моделирования.

Быстро и просто

Есть много способов сделать пельмени. Чаще всего такая работа требует много времени и терпения. А что делает хозяйка, если хочется накормить большую семью? Пельмени нужно много. В этом случае используется быстрый метод лепки.

Это очень удобно и очень просто:

1. Раскатайте тесто в длинный прямоугольный пласт шириной примерно 10 сантиметров.
2. В центре небольшими горками расположите начинку. Расстояние между порциями должно быть не менее 2-3 сантиметров.
3. Завернуть один край, сложить тесто пополам.
4. Пальцами зажмите слои вокруг заливки со всех сторон. Мы должны быть очень осторожны, чтобы не порвать тесто.
5. Поставьте обычные стаканы на каждую полку и плотно прижмите. Сделайте аккуратный вареник с ровными краями.

Благодаря этой технике работа пойдет гораздо быстрее. За считанные минуты можно приготовить целую гору пельменей. При этом способе большую часть времени уходит на раскатывание теста.

Как сделать красивые пельмени. Как сделать красивые и оригинальные вареники, варианты лепки и советы

Внешний вид посуды играет не меньшую роль, чем вкус, именно поэтому многие хозяйки с таким трепетом относятся к оформлению своих кулинарных творений. Пельмени не исключение, а еще, благодаря своей пластичности, они становятся настоящим простором для творческой мысли. Ниже вы узнаете, как вырезать пельмени, используя различные техники.

Как нарезать пельмени своими руками?

Начнем с классического способа приготовления пельменей, очень простого и знакомого всем.Перед разделкой теста сверните его в жгут и нарежьте на кусочки среднего размера. Затем каждый из них тонко развит. Этот метод сэкономит ваше время без отходов: вам не нужно собирать все обрезки, снова их месить и раскатывать.

В центр раскатанного пласта положить часть начинки, с краев убрать лишнюю муку.

Слепите края вместе, чтобы получился полумесяц.

Затем соедините оба края этого полумесяца в центре.

Как сделать вареники с клецками?

Если хотите сэкономить кучу времени и получить на выходе аккуратные пельмени, берите пельмени.

Тонко раскатать тесто и выложить на вареники. В ячейки выложите начинку и закройте все вторым слоем теста.

Раскатайте все, плотно прижав валик к поверхности.

Аккуратно удалите все прилипшие к форме легким нажатием пальца.

Как быстро нарезать пельмени?

Если вам не нравится форма обычного вареника, то купите приспособление, которое позволит вырезать каждый из пельменей по отдельности.

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать круг. Выложите тесто с начинкой в ​​центр открытого вареника.

Плотно закройте створки, соединив края вместе.

Недостатком этого приспособления может быть то, что тесто прилипает наружной стороной к пельменной дверце, поэтому лучше оставить одну сторону теста слегка присыпанной мукой, а другую сторону полностью очистить, чтобы края слиплись лучше.

Еще один простой способ разделки теста также устраняет ненужные расходы и сводит к минимуму манипуляции.Разрезав тесто на небольшие порции, раскатайте каждую из них тонко и положите в центр начинку.

Соедините три стороны торта вместе и соедините их в центре, чтобы получился треугольник. По аналогии можно придать пельменям квадратную форму, собрав вместе не три уголка теста, а четыре.

Как нарезать пельмени?

Этот метод моделирования уже давно используется для азиатских пельменей и мантов. Для него тестовые заготовки также раскатывают в круг, а затем накрывают начинку одним из свободных краев.

Когда вы дойдете до конца, просто соедините два свободных края вместе.

Как приготовить китайские пельмени?

Следующая техника вырезания часто используется в китайской версии пельменей гёдза. Этот прием можно позаимствовать и для наших пельменей, только обязательно замесите достаточно крутое тесто, чтобы оно хорошо держало форму.

Нарезав из тонкого слоя теста круги одинакового диаметра, смажьте края каждого минимальным количеством воды.Не усердствуйте с жидкостью, иначе получите обратный эффект – тесто не слипнется и начнет падать.

Теперь, начиная движение по одному из краев, сделайте выступы одинакового размера. Положите их друг на друга, пока не получится половинка лапши.

Второй, гладкий, аккуратно слепой, с загнутым краем.

Чтобы тесто было податливым для лепки, лучше всего при приготовлении теста использовать следующие пропорции: шесть частей муки на одну часть воды.По желанию можно добавить муки, но следите, чтобы тесто не прилипало к рукам и в то же время не было слишком густым. Воду подсолить, добавить яйцо и всыпать в жидкость муку, все перемешать в миске и выложить тесто на посыпанный мукой стол.

Тесто станет эластичнее, мягче, если с ним долго работать. Месите, пока он не держит форму. Затем завернуть в пищевую пленку или накрыть влажным полотенцем и отправить «отдыхать» на час — для однородности.

Приготовление своими руками: «русское» и «азиатское»

Казалось бы, лепить пельмени своими руками умеют многие: способы передаются из поколения в поколение. Но, возможно, стоит обратить внимание на несколько маленьких хитростей.

Традиционный метод

Этот метод похож на ваш любимый метод? Его часто используют, например, в ресторанах русской кухни. Рекомендуется, если вы еще не пробовали.

Кулинария

1. Раскатайте пельменное тесто в ровный пласт толщиной около 3 мм.В это время не стоит жалеть муку на «подгоревшую». Не бойтесь излишней жесткости, так как тесто уже осело, оно выделит немного влаги и прилипнет. Раскатывая, переверните слой несколько раз.
2. Тонкостенным стаканом или кружкой из пласта вырезать круги, слегка растянуть их пальцами. Перевернуть стороной к столу, в центр чашки положить немного фарша (достаточно чайной ложки).
3. Сложите круг пополам, закройте края и соедините противоположные углы.
   Положите клецки на посыпанную мукой поверхность, чтобы они не прилипли.

Чтобы края не разошлись (особенно если лепите большие пельмени с приличным количеством начинки), их можно смазать желтком или просто холодной водой.

Японский способ

Японские гёдза - довольно гофрированные "полумесяцы". Они формируются из эластичного теста вручную, довольно интересный метод.

Кулинария

1. Тесто, приготовленное по обычному рецепту, раскатать очень тонким слоем.
2. Вырезать круги стаканом.В центр положите чайную ложку начинки и поднимите края вверх.
3. Сложите передний край гёдза, как складчатую ткань, затем прочно привяжите этот край к гладкому заднему краю.

Оригинальное блюдо, приготовленное таким образом, хорошо выглядит и подходит для праздничного стола.

Вам может показаться, что этот способ сложнее других способов вырезания пельменей, но на деле он оказывается достаточно «быстрым». Его могут взять на вооружение даже опытные хозяйки, привыкшие к разной кулинарии.Это займет некоторое время (при наличии правильных навыков вы потратите около десяти минут на разработку), так как вам не придется работать с колесами по одному. Дальше остается только лепить.

Кулинария

Чтобы тесто не высыхало, накройте уже нарезанные квадраты влажным полотенцем и вынимайте их один за другим, вырезая пельмени.

Помощники на кухне

В помощь всем, кто ценит время и собственные силы, придумали специальные приспособления для приготовления пельменей в домашних условиях.Сделано своими руками – классика, но всегда найдутся желающие немного облегчить работу на кухне – от замеса теста до собственно лепки.

Обратите внимание, что машина для приготовления пельменей в домашних условиях состоит из использования теста, приготовленного по этому рецепту:

• мука - 450 г;
• соль - 0,5 ч.л.;
• вода - 250 мл;
• масло растительное - 1 ст.

Тесто, загружаемое в машину для лепки пельменей в домашних условиях, рекомендуется делать максимально «тугим», но в то же время гибким.Тогда оно не должно кипеть. Для этой цели хорошо подходит мука высшего сорта.

Станок крепится на стол струбциной, так же как и мясорубка, имеет кабель для подключения к сети. С помощью таких вареников можно приготовить тесто и получить до 15 кг продуктов.

Кулинария

1. Раскатайте лепешки в машине и равномерно распределите их по насадке.
2. Сваренный фарш выложите в специальный лоток.
3. Включите аппарат и подождите некоторое время, пока он разделит изделия и «завернет» в них фарш.
4. Выложите пельмени с загнутыми краями на тарелки или противень.

Есть вариант данной машины для приготовления пельменей в домашних условиях - она ​​не электрическая, изготовлена ​​из износостойкого нетоксичного инженерного пластика и нержавеющей стали, имеет ручку. Устройство позволяет производить 12 кг готовой продукции в час.

Кулинария

1. Раскатайте тесто в два слоя на вальцах машины.
2. Загрузите фарш в емкость с помощью мерного стакана.
3. Поверните ручку. Два вальца аппарата захватывают и прижимают листы теста друг к другу, фарш запечатывается между пластинами в виде ячеек, и пласт выходит из-под вальцов машины.
4. Используйте обычный или круглый нож для отделения клеток.

В принципе ничего особо сложного в нарезке пельменей нет. А если у вас дома есть машина для изготовления пельменей, это может сделать вашу работу на кухне еще проще.

Хозяйки прекрасно умеют лепить пельмени, но, возможно, некоторые из приведенных здесь советов сделают этот утомительный процесс чуточку приятнее и разнообразнее, а также сократят время до их появления.вкусный результат на обеденном столе.

Есть разные способы получить красивые пельмени. Их часто делают с тесьмой. А можно хорошенько наколоть вилкой. Сами вареники должны быть сочными, чтобы при отщипывании они представляли собой более красивое зрелище. Сначала его нужно просто защипнуть как обычно, а потом сделать аккуратный рисунок вилкой. Вареники не разваливаются и красиво получается.

Всегда удивляюсь, как красиво щипать пельмени. Я полностью согласен с одним ответом, что то, как вы защипываете, может зависеть от начинки.Например, с картошкой я закрепляю вареники обычным способом, только скрепление, без тесьмы. Но если я делаю вареники с вишней или творогом, то выбираю способ соединения краев «косой». Получается очень мило и знакомо. Кто-то не знает, как красиво заколоть «косу» вареников;

Шаг первый: соедините края клецки

второй шаг - начните с одного из углов, заверните его вокруг угла

Шаг 3 - Полученный лепесток также сверните в уголок

Шаг 4. Продолжайте складывать тесто до конца, чтобы сформировать косу

.

Вот такие пельмени должны получиться

Есть разные способы сделать красивые пельмени.Им можно придать необычную форму, чтобы красиво защипнуть края торта.

Хороший вареничек должен быть пухлым и тугим, с достаточным количеством начинки.

Можно сделать вареники с заплетенными краями, чтобы вареники получились и красивыми, и плотными, чтобы при варке не разварились.

Чтобы сделать красивую косу, соедините половинки круга теста между собой и прижмите их руками, затем защипните часть теста одну за другой, каждый раз перекрывая защип теста «косой».Плетение косы в один вареник не займет много времени, если к этому привыкнуть.

Кроме одного вида тесьмы можно сделать оригинальный "шовчик"; для пельменей заранее. Чтобы сделать такую ​​косу, нужно положить вареники в руку и защипнуть тесто с одного края, прижимая его к другому краю попеременно то к одному, то к другому краю.

Можно, наверное, вообще обойтись без "косичек", если лепите пельмени, тогда придавите вилкой, чтобы закрепить края.Они выходят как запеченные.

Нашла еще два оригинальных способа приготовления пельменей. Пельмени можно свернуть в треугольники и аккуратно защипнуть, как «цветок лотоса».

А еще есть специальные устройства.

Можно красиво прижать края

Способы красиво и просто сделать вареники и защипнуть край на видео:

Вареники должны быть не только вкусными, но и красивыми.Защипывание пельменей – это почти искусство. Создание поистине шедевральных пельменей требует большого терпения и вдвое большей готовности. Вот несколько примеров как завернуть пельмени :

Когда я делаю пельмени, я выбираю способ защипывания в зависимости от типа начинки. Если это картофельные клецки, я их просто щипаю. А если с капустой или маткой, сторона вареника нужна более «верная»; защипывать, чтобы начинка не стекала:)) Затем использую метод защипывания косы:

Шаг за шагом вы делаете это так:

90 130

Нет никого, кто бы не любил вареники.Все знают это блюдо с детства. С маслом и сливками, с картошкой или творогом – они очень привлекательны в любом виде. Уже от одного их появления течет слюна. А их внешний вид может быть не только классическим, но и очень оригинальным! А если вы хотите порадовать свою семью чем-то традиционно вкусным, но с необычной подачей, самое время научиться лепить по-новому!

Косичка

Один из классических способов разделки пельменей – плетение. Край хорошо фиксируется и очень эффективен.На первый взгляд этот способ вырезания может показаться сложным, но если привыкнуть, то получится быстрее и качественнее.

Руководство:




Совет. При работе с пельменями перемещайте его, постепенно поворачивая по часовой стрелке, а не ведущей рукой, выполняющей действие. Так он выйдет ровным и красивым.

Корона с тесьмой

Определитесь с формой пельменей, прежде чем лепить пельмени. Обычно он полукруглый, но еще оригинальнее будет сделать круг.А можно украсить такой же тесьмой.

Руководство:




Совет. Очень эффектно смотрится коса с тонкими частыми прядями. Чем чаще вы делаете вкладки, тем меньше и изящнее они будут.

Елочка

Если вас до сих пор мучает вопрос, как нарезать пельмени, можете попробовать Новую версию - Елку. Он не только для вареников подходит, но и вареники получаются и ровные!

Руководство:

1. Действуйте как обычно: раскатайте скалкой и разрежьте стаканом.
2. Выложить начинку. В этом случае имеет смысл его сохранить, особенно первое время, так будет удобнее лепить вареники. Кстати, вырезать их лучше в масштабе, а не на доске — так выйдет намного точнее.
3. Сложите тесто пополам, но не сшивайте. Первая вкладка должна быть перемещена внутрь.
4. Затем возьмитесь за один край круга, протолкните его внутрь и вырежьте из предыдущего зажима. То же самое делаем и с противоположной стороны: прихватываем, защипываем и надрезаем внутрь.
5. Итак, сделав выступы с обеих сторон, идем до конца.



Быстрые пути

Как красиво и необычно вырезать пельмени теперь понятно. Но это довольно долгая и кропотливая работа. Но что, если вам нужно быстро их ослепить? Есть и такой способ! Руководство:

1. В этой ситуации имеет смысл раскатать пласт теста определенным образом - в виде длинной широкой полосы.
№
2. В центральную часть выложить начинку, оставляя отступы между порциями 3 см.
3. Сложите полоску теста вдоль пополам с начинкой в ​​центре.
4. Свободные края вокруг каждой порции начинки должны быть закрыты.
5. Используйте стакан, чтобы нарезать полукруглые пельмени.



Еще один быстрый способ - нарезать квадратные пельмени:

1. Для этого потребуются 2 полоски теста.
2. Выкладываем начинку по схеме из пункта 2, сверху накрываем еще одним слоем.
3. Аккуратно вымешиваем тесто вокруг начинки пальцами, делаем квадратные вареники, просто нарезав заготовку на квадратики.

Совет. Если вы хотите украсить плоские края пельменей, используйте тесторезку, чтобы они завились. Также можно взять обычную вилку и выдавить ею линии-узоры.

В погоне за красотой пельменей не забывайте, что самое главное – это их вкус! Поэтому следует уделить должное внимание выбору качественных и свежих ингредиентов.Не упустите этот момент. Пусть эти приятные аксессуары будут яркими и пикантными. Тогда они сделают блюдо еще более выразительным.

Какие пельмени больше всего любят в вашей семье?

Как нарезать пельмени: видео

Хорошие пельмени – это не только вкусная начинка и правильно приготовленное тесто. Немаловажную роль в этом сосуде играет и сама форма изделия. Поэтому, прежде чем приступить к работе, нужно уметь разделывать пельмени. На самом деле здесь нет ничего сложного.Просто, как и в любом другом деле, здесь нужен определенный навык.

Самый простой вариант

Вареники – изделия, состоящие из двух частей: пресного теста и начинки. Заготовки нужно сначала отварить, а потом съесть. Но здесь все не так просто. Неправильно сформированные изделия при варке могут потерять не только внешний вид, но и начинку. Чтобы этого не произошло, нужно четко знать, как разделывать пельмени. Вы можете сделать это разными способами.Традиционно считается, что вареники должны иметь форму полумесяца.

Классический вариант лепки включает следующие этапы:

1. Тесто раскатать в пласт. Его толщина не должна превышать полутора миллиметров.
2. С помощью кружки или обычного стакана разделите тесто на круглые кусочки.
3. Поместите начинку в центр каждого коржа. Вокруг должно быть достаточно места.
4. Соедините противоположные края заготовки.
5. Плотно сожмите их пальцами.

Это самый простой способ сделать пельмени. В результате получается изделие в виде классического полумесяца, который затем остается только опустить в кипящую воду.

Ажурные вареники

Любителям необычных форм можно предложить еще один вариант. Он во многом похож на предыдущий способ, за исключением некоторых моментов. В итоге должны получиться очень оригинальные ажурные вареники. Как вырезать такие изделия? Здесь тоже все достаточно просто:

1. Для начала нужно приготовить тесто.
2. Скатайте массу в тугую веревку.
3. Разделить на части.
4. Каждую часть раскатать в тесто. Он не должен быть тоньше одного миллиметра.
5. В центр каждого ломтика положить немного начинки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не испачкать края. В противном случае продукт может торчать во время приготовления и начинка вылезет наружу.
6. Плотно соедините края, чтобы получился классический полумесяц.
7. Теперь начинается самый важный момент.Удерживая изделие в левой руке, указательным пальцем правой руки приподнимите сплющенный край и плотно прижмите к основанию.
8. Повторите те же действия, двигаясь по окружности. В результате по краю изделия образуется волна.

Очень красивый вареник получается. Если все сделать правильно, то после термической обработки он сохранит свою первоначальную форму.

механическое переплетение

Варить пельмени дома нужно долго. В то же время создание продуктов — самый долгий процесс.Форма для вареников может значительно облегчить работу хозяйке. Специалисты разработали несколько довольно интересных проектов. Например, рассмотрим вариант, максимально приближенный к: ручному методу моделирования. Устройство представляет собой пластиковое (или металлическое) изделие, разрешенное для контакта с пищевыми продуктами. Он состоит из двух одинаковых частей, соединенных между собой. С одной стороны его края ровные, с другой стороны имеют фигурные выступы. В исходном состоянии это устройство имеет круглую форму. Имеет две ручки, закрепленные на противоположных сторонах.



Готовить пельмени с этой формой очень просто:

1. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт.
2. Прикрепите к нему устройство и плотно прижмите. В результате получается круглая заготовка.
3. Поместите его на противоположную сторону машины.
4. Поместите нужное количество начинки в центр.
5. С помощью ручек соедините края формы и плотно прижмите их руками.
6. Осторожно удалите остатки теста ножом.
7. Разложите ручки и откройте форму.
8. Достаньте из него готовые пельмени.

Такая простая и симпатичная оригинальная форма в случае с пельменями очень удобна в работе. Это делает процесс вырезания намного быстрее и проще. Это небольшое устройство значительно экономит время и силы, которые тратит хозяйка.

мягкие складки

Иногда бывает сложно сразу узнать форму изделия. Хочется, чтобы готовый продукт был не только вкусным, но и красивым. он обязан ему появлением, чтобы вызвать аппетит.Не каждая хозяйка умеет делать красивые вареники. Но если вы хотите, вы можете легко научиться этому. Например, очень оригинально смотрятся изделия с мягкими широкими складками.



Сделать такие пельмени очень просто:

1. Возьмите в левую руку круг теста с начинкой. Края должны быть свободны для резьбы.
2. Сделайте одну широкую складку указательным и большим пальцами правой руки.
3. Двигаясь по кругу, сделайте складку.
4. Прикрепите его к противоположному краю рядом с первым выступом и плотно прижмите.
5. Повторите те же действия для периметра заготовки.

В результате получаются вареники со слегка загнутым краем, от которого к начинке будут отходить мягкие широкие складки. Освоив эту технику, даже начинающая хозяйка может смело сказать, что она действительно умеет лепить красивые вареники. Кроме того, изделия достаточно прочные. Этот вариант можно использовать для вареников с жидкой и сочной начинкой.

Вареники с вишней

Моделирование — это только часть процесса. Поэтому хозяйка должна четко знать, как варить пельмени. В качестве примера рассмотрим вариант, в котором используются следующие ингредиенты: 1 стакан муки, 600 г свежей вишни, 1 яйцо, 220 г сахара, немного соли и 100 мл воды.



Работа проходит в четыре этапа:

1. Сначала нужно сделать начинку. Для этого ягоды необходимо тщательно промыть и удалить из них косточки.Оставшуюся массу засыпать сахаром (200 грамм) и перемешать.
2. Теперь нужно сделать тесто. Для этого нужно собрать все остальные ингредиенты в одну емкость. У вас должно получиться достаточно крутое и пластичное тесто. Затем его следует раскатать в пласт толщиной не более трех миллиметров, а затем с помощью обычного стекла разделить на круглые заготовки.
3. Затем вы можете начать создавать продукты. В центр каждого круга положите по несколько ягод и защипните края любым из уже известных вам способов.Например, мягкие складки можно делать преодолевая или просто соединяя концы по периметру, с дополнительным нажимом обычной столовой вилки.
4. Полуфабрикаты опустить в кипящую воду и варить 5 минут после подъема на поверхность.

Это стандартная техника. С ее помощью вы сможете четко понять, как варить пельмени. При этом можно изменить состав начинки или теста.

Лепка пельменей "коса"

У разных народов свои предпочтения.Например, в Украине любая хозяйка подскажет, как сделать пельмени плетеные. Здесь этот метод лепки наиболее популярен.



Методика этого процесса проста:

1. Сначала предварительно приготовленное тесто нужно раскатать в жгут.
2. Разрежьте его на кусочки острым ножом.
3. Каждый кусочек обвалять в муке, а затем раскатать скалкой толщиной не менее 2 мм.
4. В центр круга положить немного начинки.
5. Сложите заготовку пополам и плотно соедините края пальцами.
6. Начиная с одной стороны, оторвите один угол, поднимите его, затем сложите вверх и прижмите. Следующее ухо сразу оттягивается средним пальцем. Все происходит одновременно.
7. Таким же образом прикрепите нарисованное ухо рядом с ним.
8. Продолжайте таким же образом, пока рисунок не достигнет противоположного угла.

В результате получаются вареники с аккуратным плетеным краем.Он не только красиво выглядит, но благодаря двойной складке прочно удерживает начинку внутри.

Лепка "Елочка"

В принципе, пельмени ручной работы могут иметь любую форму. Все зависит от того, какими хочет их видеть хозяйка. Например, многим нравится необычный способ планки «елочка».

В данном случае необходимо:

1. Начиненное тесто сложить пополам. Придерживайте заготовку сбоку пальцами левой руки.Это важное условие.
2. Пальцами правой руки сделайте первый обычный зажим. Нужно максимально сжать края, чтобы потом продукт не развалился в процессе приготовления.
3. Вытащите тесто с одной стороны. Сделайте еще один зажим, присоединив его к первому.
4. Возьмите другую сторону торта и сложите ее рядом с собой.
5. Повторите действия, поочередно сжимая тесто с противоположных сторон.
6. Немного обрежьте край.

У вас должны получиться вареники с аккуратными складками, повторяющимися с двух сторон в шахматном порядке.Внешне такой узор отчасти напоминает елочку. Вероятно, отсюда и пошло название этого метода лепки.

Быстро и просто

Есть много способов нарезать пельмени. Чаще всего эта работа требует много времени и терпения. А что делать хозяйке, если надо накормить большую семью? Вам понадобится много пельменей. В этом случае подойдет метод быстрой резьбы.



Очень удобно и предельно просто:

1. Тесто раскатать в длинный прямоугольный пласт шириной около 10 сантиметров.
2. В центре выложите начинку небольшими горками. Расстояние между порциями должно быть не менее 2-3 сантиметров.
3. Загните один конец и сложите тесто пополам вдоль.
4. Пальцами прижмите слои вокруг начинки со всех сторон. Нужно быть очень осторожным, чтобы не порвать тесто.
5. Поместите обычный стакан на каждую полку и плотно прижмите. Получаются аккуратные вареники с ровными краями.

Благодаря этой методике работа пойдет намного быстрее.За считанные минуты можно приготовить целую гору пельменей. При этом способе большую часть времени уходит на раскатывание теста.

.90 000 секретов красоты на вашей тарелке! Способ нарезки пельменей «елочкой»

Давайте научимся красиво разделывать пельмени, ведь эффектная порция – залог успеха! Возможностей для вырезания пельменей множество – все зависит от вашей фантазии, умений и, конечно же, вашего свободного времени.

Как нарезать пельмени

Традиционная форма пельменей – полукруглая, с плетеным краем. А вот вареники могут быть круглыми и при этом украшенными такой же традиционной тесьмой.

Чтобы сделать круглые пельмени, раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его ровными кружками в чашке.

Возьмите один круг в руку, положите в центр начинку и накройте другим кругом.

Плотно завернуть края, затем закрутить тесьмой, как в обычных пельменях: сначала сложить одну часть, плотно прижать, затем другую и т. д.

Пельмени с золотой рыбкой

плотное тесто, которое не ломается во время формовки.Тесто тонко раскатать, чашкой вырезать довольно большие кружочки (чем больше будет кружок теста, тем наряднее получится хвостик рыбки), затем ближе к одному краю выложить начинку - будет голова нашей рыбки будь там. Затем раскатываем тесто с боков и защипываем верх, чтобы получилось туловище рыбки с плавником на спинке. Та часть вареника, где планируется хвост, обрезается по бокам, чтобы получились хвостовые плавники; для большей натуральности стоит вдавить в них зубочисткой рельефные бороздки.

Сожмите тесто на противоположной стороне лапши, чтобы сформировать головку и рот.Готовить рыбу лучше всего в пароварке, чтобы не повредить нежные плавники. Красиво подать на тарелке. Комплименты и восторг домочадцев гарантируем!

Хорошие пельмени – это не только вкусная начинка и правильно приготовленное тесто. Немаловажную роль в этом сосуде играет и сама форма изделия. Поэтому, прежде чем приступить к работе, нужно знать, как разделать пельмени. На самом деле здесь нет ничего сложного. Как и любой другой бизнес, он требует определенных навыков.

Самый простой вариант

Пельмени – изделия, состоящие из двух частей: пресного теста и начинки.Заготовки нужно сначала отварить, а потом съесть. Но здесь все не так просто. Неправильно сформированные изделия при варке могут потерять не только внешний вид, но и начинку. Чтобы этого не произошло, нужно четко знать, как разделывать пельмени. Это можно сделать разными способами. Традиционно считается, что вареник должен иметь форму полумесяца.

Классический вариант для нарезки включает следующие этапы:

1. Раскатайте тесто в пласт.Его толщина не должна превышать полутора миллиметров.
2. Разделите тесто на круглые кусочки с помощью чашки или стекла.
3. Поместите начинку в центр каждого коржа. Там должно быть достаточно этого, чтобы вокруг него было свободное пространство.
4. Соедините противоположные края заготовки.
5. Плотно сожмите их пальцами.

Это самый простой способ сделать пельмени. В результате получается изделие в виде классического полумесяца, который нужно только опустить в кипящую воду.

Пельмени ажурные

Для любителей необычных форм можно предложить еще один вариант. Он во многом похож на предыдущий метод, за исключением нескольких моментов. В итоге должны получиться очень оригинальные ажурные вареники. Как вырезать такие изделия? Здесь тоже все достаточно просто:

1. Для начала нужно приготовить тесто.
2. Скатайте массу в тугую веревку.
3. Разделить на части.
4. Сформируйте из каждой части тесто. Он не должен быть тоньше одного миллиметра.
5. Поместите небольшой наполнитель в центр каждой заготовки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не испачкать края. В противном случае продукт может отслоиться в процессе приготовления и начинка окажется снаружи.
6. Плотно соедините края, чтобы получился классический полумесяц.
7. Теперь начинается самый важный момент. Удерживая изделие в левой руке, указательным пальцем правой руки подцепите сплющенный край и плотно прижмите к основанию.
8. Повторите те же действия, двигаясь по окружности.В результате по краю изделия образуется волна.

Очень красивый вареник получается. Правильно изготовленный, он сохранит свою первоначальную форму после термической обработки.

Механическое крепление

На приготовление пельменей в домашних условиях уходит много времени. В этом случае создание продуктов — самый долгий процесс. Форма для вареников может значительно облегчить работу хозяйке. Специалисты разработали несколько интересных конструкций. Например, можно рассмотреть вариант, максимально приближенный к методу ручной резьбы.Устройство представляет собой пищевой продукт из пластика (или металла). Он состоит из двух одинаковых частей, соединенных между собой. С одной стороны у него ровные края, с другой фигурные выступы. В исходном состоянии устройство имеет круглую форму. Имеет две ручки, расположенные на противоположных сторонах.



Варить пельмени с помощью этой формы очень просто:

1. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт.
2. Прикрепите к нему устройство и плотно прижмите.В результате получается круглая заготовка.
3. Поместите его на противоположную сторону лицевой панели.
4. Поместите необходимое количество начинки в центр.
5. С помощью ручек соедините края формы и крепко сожмите руками.
6. Остатки отжатого теста необходимо аккуратно удалить ножом.
7. Раздвиньте ручки в стороны и откройте форму.
8. Достаньте из него готовый пельмень.

Такая простая и довольно оригинальная форма вареников очень удобна в использовании.Благодаря ему процесс карвинга проходит намного быстрее и проще. Это небольшое устройство существенно экономит время и силы хозяйки.

Мягкие складки

Иногда бывает сложно сразу узнать форму изделия. Хочется, чтобы готовый продукт был не только вкусным, но и красивым. Он должен вызывать аппетит своим внешним видом. Не каждая хозяйка умеет делать красивые вареники. Но если вы хотите, вы можете легко научиться этому. Например, очень оригинально смотрятся изделия с мягкими широкими складками.



Сделать такую ​​лапшу очень просто:

1. В левую руку возьмите чашку теста с начинкой. Края должны быть свободны для резьбы.
2. Сделайте один широкий пучок указательным и большим пальцами правой руки.
3. Двигаясь по кругу, сделайте складку.
4. Поместите его на противоположный край рядом с первым пучком и плотно прижмите.
5. Повторите ту же процедуру по периметру заготовки.

В результате получится вареник со слегка загнутым краем, от которого к начинке будут скользить мягкие широкие складки.Освоив эту технику, даже начинающая хозяйка может с уверенностью сказать, что она действительно умеет лепить красивые вареники. Кроме того, изделия достаточно прочные. Этот вариант можно использовать для вареников с жидкой и сочной начинкой.

Пельмени с вишней

Моделирование — это только часть процесса. Поэтому хозяйка должна четко знать, как варить пельмени. В качестве примера рассмотрим вариант, в котором используются следующие ингредиенты: 1 стакан муки, 600 г свежей вишни, 1 яйцо, 220 г сахара, немного соли и 100 мл воды.



Работа проводится в четыре этапа:

1. Сначала нужно сделать начинку. Для этого ягоды необходимо тщательно промыть и удалить из них косточки. Оставшуюся массу засыпать сахаром (200 грамм) и перемешать.
2. Теперь нужно сделать тесто. Для этого соберите все остальные ингредиенты в одну емкость. Должно получиться довольно крутое и пластичное тесто. После этого его необходимо раскатать в пласт толщиной не более трех миллиметров, а затем с помощью обычного стекла разделить на круглые заготовки.
3. Затем вы можете начать создавать продукты. Поместите несколько ягод в центр каждого круга и защипните края любым известным вам способом. Например, мягкие складки можно уложить друг на друга, а можно просто соединить концы по кругу, дополнительно прижав обычной столовой вилкой.
4. Полуфабрикаты опустить в кипящую воду и варить 5 минут после подъема.

Это стандартная практика. С ее помощью можно наглядно научиться готовить пельмени. При этом можно изменить состав начинки или теста.

Пельмени

У разных народов свои предпочтения. Например, в Украине любая хозяйка подскажет, как разделать вареники «косички». Этот метод лепки здесь наиболее популярен.



Техника этого процесса проста:

1. Сначала сверните подготовленное тесто в жгут.
2. Разрезать на кусочки острым ножом.
3. Каждый кусочек обваляйте в муке, а затем раскатайте скалкой в ​​тесто толщиной не менее 2 мм.
4. В центр круга положить небольшое количество начинки.
5. Сложите заготовку пополам и плотно соедините края пальцами.
6. Начиная с одной стороны, оттяните один угол, поднимите его, затем сложите вверх и нажмите вниз. Следующее ухо оттягивается сразу же средним пальцем. Все происходит одновременно.
7. Закройте вытащенное ушко рядом с ним, используя ту же технику.
8. Продолжайте таким же образом, пока рисунок не достигнет противоположного угла.

В результате получается вареник с аккуратно заплетенным краем.Он не только красиво выглядит, но благодаря двойному складыванию прочно удерживает начинку внутри.

Лепка "Елочка"

В принципе, пельмени ручной работы могут быть любой формы. Все зависит от того, какой хозяйка хочет их видеть. Например, многим очень нравится необычный рисунок резьбы «елочка».

В данном случае необходимо:

1. Сложить начинку пополам. Придерживайте заготовку сбоку пальцами левой руки.Это важное условие.
2. Пальцами правой руки сделайте первый обычный зажим. Нужно максимально сжать края, чтобы потом продукт не развалился в процессе приготовления.
3. Затяните тесто с одной стороны. Сделайте еще один зажим, прикрепив его к первому.
4. Поднимите тесто с другого конца и положите рядом с ним еще один пучок.
5. Повторите шаги, поочередно зажимая тесто с противоположных сторон.
6. Немного обрежьте край.

У вас должен получиться вареник, в котором аккуратные складочки повторяются с обеих сторон в шахматном порядке.Внешне этот узор чем-то напоминает елочку. Вероятно, отсюда и пошло название этого метода резьбы.

Быстро и просто

Есть много способов сделать пельмени. Чаще всего такая работа требует много времени и терпения. А что делать хозяйке, если ей приходится кормить большую семью? Пельмени требуется много. В этом случае подойдет метод быстрой резьбы.



Это очень удобно и предельно просто:

1. Тесто раскатать в длинный прямоугольный пласт шириной около 10 см.
2. Поместите начинку на маленькие горки в центре. Расстояние между порциями должно быть не менее 2-3 сантиметров.
3. Загните один край и сложите тесто пополам вдоль.
4. Пальцами прижмите слои вокруг заливки со всех сторон. Действовать нужно очень осторожно, чтобы не порвать тесто.
5. Поместите обычный стакан на каждую полку и плотно прижмите. У вас получится аккуратный вареник с ровными краями.

Благодаря этой методике работа пойдет намного быстрее.За несколько минут можно приготовить целую гору пельменей. При этом способе большую часть времени уходит на раскатывание теста.

Как сделать пельмени быстро, красиво и качественно? Этот вопрос особенно актуален для тех, кто часто любит делать такие вкусные домашние изделия. Стоит отметить, что на сегодняшний день существует несколько способов сделать огромное количество полуфабрикатов с различными начинками за считанные минуты. Какие варианты формирования рассматриваемых вареников вы узнаете из материалов этой статьи.


Приготовление теста

Правильное и быстрое вырезание пельменей зависит не только от мастерства и умений повара, но и от теста, из которого эти изделия изготовлены. Как правило, это блюдо готовится на основе яиц, небольшого количества воды и пшеничной муки. Эта основа для вырезания пельменей и пельменей. Однако некоторым хозяйкам яичное тесто кажется слишком твердым, особенно для сладкой начинки. Именно поэтому многие из них делают такое блюдо на основе кефира.Хотя специалисты утверждают, что представленный способ приготовления пельменей не совсем правильный, так как при термической обработке они довольно часто разваливаются и становятся не очень красивыми.

Приготовление начинки

Прежде чем понять, как правильно нарезать пельмени, следует определиться, с какой начинкой вы хотите приготовить эти обеденные блюда. Ведь от этого фактора зависит и то или иное образование интермедиатов. Например, если вы делаете творог и другие сладкие изделия жидкой консистенции, очень плотно скрепляйте края таких изделий.В противном случае вы рискуете получить не очень привлекательное блюдо, состоящее из открытого теста.



Какие существуют способы нарезки пельменей?

Украсить такое блюдо можно по-разному. И выбор того или иного способа зависит только от желания повара. Так что кому-то нравятся вареники с «косой», кто-то предпочитает заворачивать полуфабрикаты в виде традиционных вареников («ушек»), а для кого-то форма не имеет значения.

Чтобы угодить всем и каждому, мы решили подробно описать несколько простых, но в то же время популярных способов нарезки пельменей.Вам решать, какая форма является наиболее привлекательной и качественной.

Плетение из теста "косы"



Этот способ формирования представленных заготовок является самым популярным. Но, несмотря на это, не каждая хозяйка умеет правильно плести «косу». Чтобы исправить эту ситуацию, мы решили подробно рассказать о том, как это сделать быстро и просто.

Тесто тонко раскатать, нарезать кругами диаметром до 5 сантиметров, в середину положить любую начинку.Затем края основы следует соединить вместе и хорошо сжать указательным и большим пальцами. Затем, начиная с левой стороны лапши, правой рукой нужно завернуть уголок, а затем, приподняв образовавшийся выступ, повторить ту же операцию еще раз. В результате таких действий у вас получится своеобразная «косичка», которая не позволит начинке выйти за пределы теста при термической обработке заготовок.

Простой и легкий способ создания изделий



Только творческие хозяйки, не желающие обременять себя долгим и мучительным плетением «косы», смогут быстро вылепить вареники.Для этого тесто раскатывают в длинный пласт шириной 12-15 сантиметров, затем поочередно кладут на центр начинку в количестве одной десертной ложки так, чтобы расстояние между ними было ровно 6-7 сантиметров. Затем основу следует сложить пополам так, чтобы помещенное в нее изделие оказалось в сгибе. Затем нужно взять, а затем нарезать с его помощью ровные пельмени в форме полумесяца. Следует особо подчеркнуть, что такой необычный способ создания заготовок подходит только для тех изделий, которые сделаны из плотной начинки (пюре, грибы, мясо).

Самая красивая лепка вареников



Многие хозяйки привыкли формировать такое блюдо, полагаясь исключительно на собственные усилия и умения. Но что делать тем, кто решил впервые приготовить домашнюю выпечку? Для этого опытные повара рекомендуют приобрести специальный аппарат для приготовления пельменей. Такое устройство представляет собой пластиковую форму, очень напоминающую ловушку для крупных животных. Обычно такие устройства продаются упаковками по 4 устройства разного диаметра.Принцип их работы достаточно прост. Даже самая неопытная хозяйка, обзаведшаяся специальным приспособлением для разделки пельменей, сможет сделать с его помощью огромное количество красивых и даже полуфабрикатов.

Итак, чтобы приготовить начинку, тонко раскатайте яичное тесто, а затем нарежьте его на круги такого же диаметра, как и пластиковая форма. Затем аккуратно поместите основу в прибор, а в центр положите начинку в количестве 1 или 2 десертных ложек.После этого устройство должно закрыться без особых усилий. В результате таких нехитрых действий у вас получатся очень красивые и ровные вареники, которые по вкусу будут только отличаться от магазинных продуктов (в лучшую сторону, конечно).

Оригинальный способ формовки изделий



Как нарезать пельмени без навыков и специального оборудования? Если вы решили сделать такое блюдо впервые, но при этом у вас нет ни вышеназванного приспособления, ни особого желания разбираться в азах плетения «косы», то предлагаем воспользоваться обыкновенной столовой вилкой.Поэтому необходимо раскатать основу яйца, нарезать его кружочками, в середину выложить начинку, а затем не слишком сильно защипнуть край. Затем выложить заготовки на слегка присыпанную мукой разделочную доску и хорошенько примять ее вилкой, как при приготовлении клейстера. Следует особо отметить, что этот способ формирования пельменей по простоте и быстроте практически не отличается от того, при котором используется пластиковая форма. К тому же такие вареники получатся крепкими и надежными, так как начинка в них никогда не выйдет за пределы теста, даже если полуфабрикаты долго варить в кипятке.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как правильно лепить пельмени. Фото некоторых способов вы можете увидеть в этой статье. Следует отметить, что какой бы из представленных вариантов вы ни выбрали, в любом случае такое блюдо получится вкусным и сытным только в том случае, если оно приготовлено с любовью и нежностью.

Здравствуйте уважаемые читатели. Я рад нашей новой встрече и хотел бы посвятить эту встречу вопросу: "Как сделать красивые вареники"?

Вы можете спросить: «Почему я решил сделать отдельную статью на эту тему? На вкус блюда это не повлияет.- Да, не будет, но оригинальные вареники, например, с косой, добавят блюду дополнительную радость и сделают блюдо более привлекательным.

Это значит, что это сделает блюдо более аппетитным. Такое блюдо не стыдно подать на праздничный стол, так как оно выглядит эффектно и красиво.

Также необычная лепка может привлечь к этому процессу всю семью: папу, бабушку, дедушку и, конечно же, немного ерзанья.

Это позволит не только развлечься, но и научить детей чему-то новому, развить моторику пальцев и быть ближе.

Давайте узнаем, как нарезать пельмени и как их красиво сделать.

Пельмени «Косички» — простой способ красиво подать блюдо.

Способ не сложный, но для наглядности процесса я вырежу вареники пошагово с фото, чтобы у вас красиво выложилось.

Вы также можете посмотреть видео, но если вы не хотите скачивать видео отдельно, вы можете увидеть весь процесс ниже, где есть пошаговые фото.

Шаг 1.Раскатать тесто

Шаг 2 Сделайте одинаковые круги из чашки или стакана (диаметром от 8 сантиметров)

Шаг 3. Поместите наполнитель в центр круга

Шаг 4. Завернуть тесто по краям

Шаг 6. Большим пальцем подденьте часть «мочки уха» и сожмите ее, чтобы сформировать новую «мочку уха»

Шаг 7. Снова согните новую «мочку уха»

Шаг 8.Повторите этот процесс столько раз, сколько необходимо.

Шаг 9. Нарежем нужное количество вареников и должно получиться примерно так:

Шаг 10. Готовое блюдо

Для этого варианта подачи пельмени обжаривались на сковороде, а лук отдельно и колбаса обжаривались.

Не могу сказать, почему этот метод так называется, но на самом деле этот метод мало чем отличается от вышеописанного. Этот метод резьбы очень красивый (на мой взгляд).

Шаг 1. Раскатать тесто.

Шаг 2. Сделайте одинаковые круги чашкой или стаканом.

Шаг 3. Поместите наполнитель на один из кругов в центре. Затем накройте сверху другим.

Шаг 4. Слепите два пласта теста вместе по краям в круг.

Я закончил:

Вы также можете посмотреть видео

Конверты красивые и оригинальные.

Шаг 1. Нам понадобится два пласта теста в форме круга.

Шаг 2. Поместите начинку для пельменей в центр чашки. Затем накройте сверху другим. Слепой по краю. Получите «летающую тарелку».

Шаг 3. Зажмите большой и указательный пальцы между большим и указательным пальцами на слепом крае «летающей тарелки» с двух противоположных сторон.

Шаг 4. Растягиваем края в стороны и слепим друг друга вверх. Получите «мешок».

Шаг 5. Возьмите конус с одной стороны и полукруг с другой. Далее нас будет интересовать та часть лапши, которая выглядит как полукруг.Нам нужно загнуть полукруг по краю в обратную сторону.

Пельменный полуфабрикат выглядит так:

Здесь вы можете посмотреть видео

Готовое блюдо:

Елочка также красиво и выигрышно смотрится при подаче блюд. Вареники из елочки сделать несложно, но как я вам сейчас расскажу.

Шаг 1. Выложить начинку в центр лепешки.

Шаг 2. Соединить тесто двумя пальцами с края (или), начиная как обычное моделирование.Затем, не отпуская склеенных краев, направьте их внутрь лапши. У вас должна получиться складка.

Шаг 3. Закрепите пальцами новый сгиб и снова направьте его внутрь. Продолжайте, пока не дойдете до края.

Вот что получилось:

Подробнее см.

Готовое блюдо выглядит эффектно:

Все вышеперечисленные варианты моделирования распространены в Центральной Европе.

Как вам вариант из Китая? Как известно, китайцы очень любят лепить пельмени и по традиции делают это вместе в новогоднюю ночь.Вариантов карвинга у китайцев много (красивых и необычных), но вот такой, который подходит и для пельменей.

Шаг 1. Выложить начинку на круг из теста.

Шаг 2. Разделите условный круг на четыре сегмента и разделите его, поднимая стороны торта (каждый сегмент) друг на друга, чтобы получился цветок (вид сверху).

Шаг 3. Слепите друг друга с двух противоположных сторон (два противоположных «лепестка цветка») и двигайтесь к центру. Это создаст два противоположных края и два лепестка.

Шаг 4. Сожмите оставшиеся лепестки вместе, чтобы получились две складки по бокам

Если у вас есть вопросы, вам поможет это видео:

Вот как выглядит ваше блюдо, когда оно готово

Вот мы и подошли к самому интересному (который будет интересен детям) способу вырезания пельменей и метод называется - рыбка.

Этот вид резьбы развлечет верующих и поможет детям стать ближе к своим родителям, а также получить возможность весело провести время.

Шаг 1. Сформируйте круг из теста с помощью чашки.

Шаг 2. Поместите наполнитель в центр.

Шаг 4. У нас слева круглый рот, а справа хвост. Для этого нажмите на незакрепленный край, полученный справа, и растяните его, получив изображение хвоста. Отрежьте хвост вдоль плавника.

Шаг 5. Затем с помощью зубочистки сделайте надрезы на хвосте и верхнем плавнике рыбы.

Шаг 6. Той же зубочисткой сделаем чешуйки и глазки на "тельце" нашей рыбки.

Шаг 7. По бокам внизу приколите маленькие плавники (по два с каждой стороны).

Вот и получилось красиво и аппетитно

1. Используйте муку, чтобы тесто не прилипало к рукам во время процесса нарезки.

2. Гибкость теста достигается добавлением растительного масла.

3. Перед нарезкой отложите тесто в сторону.

4. Кружочки теста должны быть одинаковыми.

На сегодня это все, что я хотела вам рассказать о способах приготовления пельменей.Надеюсь, вам понравится так или иначе. Если вы знаете еще способы, пишите в комментариях.

Каждой хозяйке хочется блеснуть своими кулинарными способностями и подать на стол только самое вкусное, аппетитное и красивое блюдо. Пельмени не исключение, поэтому в процессе их приготовления важно сопоставлять вкус и внешний вид, ведь даже самое вкусное блюдо не будет аппетитным без опрятного внешнего вида.

Чтобы вкус соответствовал внешнему виду, нужно правильно подобрать ингредиенты для блюда, от муки до начинки: черника, картошка, творог и даже мясо.

• Машина для формовки пластиковых пельменей
• Скульптор по металлу
• Пластиковые клецки в форме решетки
• Вареники с металлической решеткой

Секрет вкусного пельменного теста есть в каждой семье. Кто-то делает особую начинку, кто-то пользуется проверенным бабушкиным рецептом, а кто-то убирает все внимание с теста, ведь оно – основа настоящих вкусных вареников.

Кухонный набор

• 3 стакана муки;
• 1 стакан воды или молока;
• 2 куриных яйца;
• 1 щепотка соли.

Правило

1. Нужно взять глубокую миску и просеять в нее необходимое количество муки. Нужно просеять, чтобы оно насытилось кислородом, тогда тесто будет более воздушным.
2. Сделайте небольшое углубление в муке и воткните в него яйца.
3. Смешайте молоко или воду с солью. Кристаллы должны раствориться и тогда тесто будет равномерно просолено.
4. Вливаем в яйцо подсоленную воду (молоко) и начинаем вымешивать пельмени.
5. Тесто нужно тщательно вымесить, чтобы оно стало пластичным и мягким, при необходимости добавить муки. Готовое тесто должно лежать на столе для отдыха. Это займет около 40 минут, после чего можно приступать к разделке вареников.

Как сделать пельмени?

Обычно для вырезания пельменей вам понадобится:

• Тесто для пельменей;
• Наполнение;
• мука для посыпки.

Совет: Если имеете дело с черникой, то кожуру нужно немного утолщать, чтобы сок не впитывал тесто.

.90 000 простых способов красиво читать манту с фото шаг за шагом

Манта - пельмени в азиатском стиле , но они далеки от наших традиционных пельменей. Сделайте их из мясного фарша, который заверните в карман из тонкого теста. Рецептов вареников много, но мы поговорим о том, как они формируются. Ведь эти красиво оформленные блюда с интересным внешним видом - это залог того, что вам захочется есть.Да, приступаем к обучению разделке красивых сочных, вкусных пельменей.


Основная статья

• основные правила лепки пельменей
• Как правильно и красиво разделать вареники: фото и видео уроки
• классический способ разделки вареников
• Как вырезать розочки: самый простой способ
• Как разделать вареники
• кончики кос фото
• Куриные домики: необычный способ лепки шубки
• фото Как вылепить корзинку манты: пошаговый мастер-класс
• Как вылепить пельмени в форме цветка?
• Способы лепки открытых пельменей
• Как вырезать лодочку для вареников?
• самые оригинальные способы разделки вареников: Идея фото
• Как красиво Лепим манты мастер видео

основные правила лепки вареников


Следует отметить, что в разных регионах манты готовят по-своему по-своему, но независимо от способа лепки будут выбраны не общие правила, применимые к приготовлению этого блюда.

1. Манты изготавливаются из гладкого эластичного теста и раскатываются до толщины 1-2 мм. Из
2. манты имеют высокое разрешение, для изготовления мешка это квадрат 10х10 см.
3. Наполнитель куртки ни в коем случае нельзя измельчать, он должен быть очень мелко нарезан (измельчен).
4. В среднем в одном пакете помещается ложка фарша.
5. Готовьте манты только на пару. Для этого используется специальная кастрюля-пароварка. Современная хозяйка с успехом набивает руку, чтобы получить платье в мультиварке.

Как правильно и красиво нарезать пельмени: фото и видео

Манты инструкция должна быть красивой, это не желание отправить их в рот и насладиться вкусом. Представленная ниже форма вареников является наиболее правильной.




1. Изначально тесто нужно разделить на части.
   
2. Добавить нарезанные кусочками сосиски.
   
3. Каждый рулон режет.
   
4. Выложить начинку в центр круга и залепить параллельные края теста в одном месте, как показано на фото.
   
5. так же пройти параллельно другому краю боковые края
   
   закрепить
   
6. с обеих сторон. Добрый
   
7. исправь руки.
   
8. Самые правильные и красивые манты готовы.

классический способ нарезки пельменей

1. раскатать тесто на колесе. Вы можете раскатать большой лист теста и вырезать из него идеальный круг для большой чашки.
   
2. В центр круга положить начинку и коллективным действием, как на фото, сложить тесто складками.
   
3. складная верхняя часть пальто.
   
4. получить мешок сочного мяса внутри.
   

Как вырезать пельмени из роз: самый простой способ

Такой способ считается легким, так как требует сложного складывания, переворачивания и пробных поворотов.

Конечный результат не уступает по вкусовым характеристикам шубке, выполненной в классическом стиле или сложенным вместе треугольником. Техника розочек манта следующая:

1. Вытяните продолговатый лист теста.
   
2. Сделайте пояс красивой формы.
   
3. Выложите фарш на полоску по направлению к центру.
   
4. Сложите полоску мясного фарша пополам.
   
5. Сверните рулон на ленту.
   
6. Поправьте лепестки, сформируйте розу.
   

Посмотрите статью "Классический рецепт лазаньи" Там есть интересные и очень вкусные рецепты этого блюда.

Как вырезать пельмени из плетенки фото

Манта, нанятая плетенкой, также известная как азиатские пельмени.Они просто делают.

1. Держите тесто в маленьком круге. Сверху выложить начинку, придав ей продолговатую форму, как котлету.
   
2. Проверка краев набивки, как показано на фото.
   
3. плетенки путем сращивания нанести тесто с боков на загнутый край.
   
4. Сшивание краев с одной и с другой стороны, внахлест набивки.
   
5. Центр в хорошем состоянии.
   
6. Добавьте в конец узкую косичку, собрав больше теста.
   
7. Наконец, хорошо вынуть тесто.
   

Курятники: необычный способ моделирования шубки фото


Замесив тесто, разделите его на кусочки. Вам нужен кружок от каждого из них. Также можно раскатать большой тестовый диск и сделать круги с помощью блюдца. Затем сделайте следующее:

1. Поместите заливку в центр круга. Начиная снизу, разорвите края по направлению к центру изделия.
   
2. В центре поднимите противоположный край.
   
3. Слепые края, как показано на рисунке.
   
4. Держите пальто в одной руке и хорошо выдавите тесто, начиная снизу, указательным и большим пальцами другой руки.
   
5. При сдавливании образуют красивое кольцо.
   

Как вылепить корзинку манты:


шаг мастер-класс пальто в виде корзиночки нужно приготовить крутое тесто, которое завернуть в фольгу и дать настояться в течение часа на столе. После сформировать корзинки для пальто.

1. Торт выходит из пленки, разделенный на части.
   
2. Выньте длинную колбаску диаметром не более 5 центов.
   
3. Разделите колбасу на мелкие кусочки.
   
4. Кусочки муки, чтобы они не слипались.
   
5. Элементы снабжены кругами толщиной не более 1-2 мм.
   
6. будет той мантией. Положите тесто на кулак.
   
7. Выложить начинку на тесто, разровнять с другой стороны, разжав пальцы тестера.
   
8. Большой и средний пальцы свободной руки для прижимания теста, складывая его в складки по бокам.
   
9. После складок соединяется посередине.
   
10. Сделайте то же самое с другой стороны.
    
11. Слегка надавите на верхнюю часть.Надавите на передние складки, спинку под давлением пресса. При необходимости прикрепите наполнитель, вдавив его внутрь.
    
12. Свободная рука для соединения и защипнуть края манта-корзинки.
    
13. По такому же принципу слепить другие колеса.
    

Как сделать пальто в виде цветка?

для изготовления накидки в виде цветка нужно раскатать тесто на колесе и выполнить следующие действия:

1. Выложить начинку из теста.
   
2. Соберите две стороны теста вверху, как при лепке вареников.
   
3. Снимите обе кромки обеими руками.
   
4. Сложите их вместе.
   
5. Сделайте то же самое с другой стороны.
   
6. Хорошо обозначить края.
   

Методы моделирования открытых плоскостей

Представим себе два метода моделирования открытых плоскостей.

Способ №1.


1. Держите тесто по кругу. Он должен быть большого диаметра.
2. Положить в центр фарша.
3. Собрать края складок, как у юбки.
4. Перед приготовлением положите в центр каждой манты сливочное масло.

Способ №2.


1. Нарежьте тесто на квадраты.
2. Положить в центр фарша.
3. Соедините вместе противоположные углы.
4. Свяжите стороны вместе.

Как сделать манта?

Облегчить лодку для пальто. Это один из вариантов открытых мант. Самое главное, чтобы лодочки были плотными, чтобы начинка не «убежала».Для изготовления мясной лодочки действуйте так:

1. Сначала проутюжьте тесто толщиной 1 мм.
2. Разрежьте тесто на квадраты. В зависимости от желаемого размера лодки делаются квадраты со стороной 5-10 см.
3. Разместите минку на площади. Он не должен быть жидким, иначе лодка с мясным грунтом скорее развалится, чем закипит.
   
4. Края теста с фаршем защипнуть и хорошо держать края.
5. Эти лодки должны быть плотно упакованы кухонной утварью, чтобы не распадались при приготовлении пищи.
   

Самые оригинальные способы лепки мант: фото-идеи

Предлагаем фото необычных жалюзи.Возьмите на заметку и приготовьте несколько оригинальных блюд.


Как красиво нарезать манты: видео класс

Рекомендуем посмотреть статью: "Пицца как в пиццерии дома" Вкусно вкусно и порадуйте своих близких.

.90 000 Домашние вареники с картошкой. Вареники с картофелем

Лучшее тесто для вареников то, что оно готовится быстро, но не сырое, а мягкое внутри, вкусное, тонкое и не трескается. Основные преимущества хорошего теста на пельмени вы узнаете сейчас.

Важной особенностью этого теста является то, что он очень хорошо переносит замораживание. Из этого следует, что можно нарезать вареники впрок, а потом готовить их порциями по мере необходимости. С одной стороны, это очень удобный способ приготовления полуфабрикатов, а с другой – еще и прекрасная возможность сблизить семью к лепке пельменей вместе.

Ингредиенты

- мука пшеничная - 4,5 стакана (точное количество зависит от сорта)

- яйцо - 3 шт

- горячая вода - 1 стопка

- масло растительное (рафинированное). 4 ложки

- соль - щепотка

Кулинария:

Из теста, полученного в процессе приготовления, получается около 100 вареников со средним картофелем.

1. Просейте половину муки в широкую металлическую или эмалированную миску. Остальные пока не используйте. Мука должна быть не холодной, а комнатной температуры.
2. Затем в отдельной миске смешайте масло, соль и яйца. Тщательно вымесить массу вилкой или венчиком. Влить горячую воду, не прерывая работы венчиком.
3. Затем полученную смесь влить в муку и, помешивая, поставить на плиту. Подогрейте тесто до появления пузырьков, но не давайте ему закипеть.
4. Металлическую миску снять с огня, ввести остальную просеянную муку, тщательно вымесить тесто до пластичного состояния, в однородной миске. Хорошо вымешанное тесто не должно липнуть к рукам, быть эластичным и гладким.

Мука у всех разная, поэтому очень важно контролировать количество вареников с картошкой при замесе. Слишком много муки сделает тесто жестким и непригодным для скручивания. Поэтому муку в тесто подсыпают небольшими порциями, по мере необходимости, исходя из здравого смысла и интуиции.

1. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте минимум на полчаса. За это время тест смешивает все ингредиенты между собой, чтобы получить нужную структуру. Поэтому вам точно придется подождать 30 минут.
2. Затем отрежьте от шарика кусочек и раскатайте его в тонкое тесто на столе или доске. Вырежьте пустые стеклянные полочки и поместите в центр каждой заранее приготовленное пюре. Прикрепите заготовки по кругу традиционным способом.
3. Тесто отлично раскатывается, не слипается, тесто легко слипается, получаются красивые, одинаковые по размеру вареники с картофелем.Однако в этом способе после разрезания теста остаются остатки, которые затем приходится снова мешать основным шариком.

Второй более простой и быстрый способ нарезки теста – сформировать колбаской руку, разделить ее на отдельные кусочки и раскатать скалкой каждый кусок по отдельности. В этом случае обрезков не остается, а визуально приготовленные вареники выходят разного размера.

1. В подсоленный кипяток положите сырые полуфабрикаты, опуская по одному, распределяя противень по всей ширине.Пельмени варят в воде не более 5 минут с момента закипания.

Как приготовить картофельные клецки, которые никогда не кипятят

Это именно тот рецепт, когда всегда получаются вареники, они такие нежные и вкусные, что тают во рту, а тесто не отделяется от начинки.

Необходимо ответить на все важные вопросы.

Вареники готовятся разными способами Существует множество способов, из которых можно выбрать наиболее подходящий.Некоторые хозяйки наивно полагают, что самое главное в этом блюде – начинка. Но это неправильное мнение. Приготовление пельменей – серьезное мероприятие, где каждый этап имеет решающее значение. Торт является одним из основных ингредиентов. Для его приготовления достаточно простого набора продуктов. Рассмотрим рецепты и других начинок.

Три штуки

Это самый простой рецепт теста. Вам понадобятся всего три ингредиента, которые всегда есть дома. Взять 500 граммов хорошей пшеничной муки, 3 большие ложки растительного масла и 2 щепотки соли.Тесто будем готовить на воде и его потребуется один стакан. Сначала жидкость необходимо нагреть до температуры около 90 градусов. Это придаст тесту прочность и гибкость. Затем добавьте в воду соль и растительное масло. Все смешать и добавить муку. Замесить крутое тесто и обернуть пищевой пленкой, оставить на час. За это время можно приготовить начинку и приступить к разделке вареников.

Пирог яичный

Потому что вареники с картошкой настолько разнообразны, что не каждая хозяйка знает весь список.В еще одном варианте помимо основных ингредиентов используется куриное яйцо. Нужно взять 500 граммов пшеничной муки, 150 граммов воды, щепотку соли и два куриных яйца. Важный совет: перед приготовлением теста всегда лучше просеять муку, тогда оно будет мягче.

Готовую муку насыпать в миску и сделать в центре воронку. Втыкаем в нее яйца, насыпаем соль и заливаем водой. Теперь аккуратно замесите тесто в воде. Готовое изделие не должно липнуть к рукам. Хорошее тесто гладкое на ощупь и эластичное.Теперь из него можно вырезать пельмени.

Добавить молоко

Вышеописанное с картошкой (на воде) просто великолепно. Но есть более сложный вариант. Для приготовления понадобится одно куриное яйцо, 400 грамм пшеничной муки, 100 миллилитров молока и щепотка соли. Сначала в миску кладем яйцо и слегка его взбиваем. Затем добавить молоко и соль. В отдельную миску насыпьте муку и сделайте углубление в центре. Затем влить туда жидкую часть и аккуратно – сначала вилкой, потом руками – размять.Молочный жмых получается упругим и эластичным. После замеса можно оставить на столе, накрыв полотенцем, на 20-30 минут.

Кефирный торт

Сегодня в магазине можно купить полуфабрикаты. Но, бесспорно, домашний торт, сделанный с любовью своими руками, всегда лучше. Еще один хороший вариант – торт на кефире. Как видите, для приготовления можно использовать любые подручные средства, которые есть дома. Возьмите 400 миллилитров кефира, половину чайной ложки соли, треть маленькой ложки пищевой соды, одно яйцо и 800 грамм муки хорошего качества.Кефир переливается в подходящую емкость.



Взбейте яйца по отдельности и добавьте их в первую емкость. В отдельную миску насыпьте треть муки и влейте в нее кефирно-яичную смесь. Начинаем замешивать тесто и при необходимости подсыпаем остальную муку. Готовое изделие не должно липнуть к рукам. Неважно, на молоке это тесто, на воде или на кефире – замешивать его нужно очень тщательно. Теперь можно приступать к вырезанию пельменей.

Сывороточный пирог

Сыворотка также идеально подходит для приготовления теста.Для этого рецепта понадобится килограмм муки тонкого помола, 500 миллилитров молочной сыворотки, пол чайной ложки соли и одно куриное яйцо. Начнем с яйца. Его нужно разбить в миску и немного взбить. Особого ухода не стоит. Это не бисквит, нужно просто тщательно перемешать желток и белок. Теперь добавьте к яйцу яйцо и сыворотку. Снова хорошо перемешайте. В отдельную посуду насыпать муку, которую нужно просеять.



Часть муки (ок. 100-200 г) остается. Мы добавим его по мере необходимости во время теста на замес.Как обычно делаем углубление в центре горки из муки и вливаем в него жидкую основу. Начинаем аккуратно перемешивать содержимое вилкой, а когда масса загустеет, вымесить тесто руками. Когда оно станет эластичным и перестанет липнуть к рукам, его нужно скатать в комок, присыпать мукой, накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить на десять минут. Затем приступайте к вырезанию пельменей, если начинка готова.

Заварное тесто

Рецепты вареников с картошкой оригинальные.Взять, к примеру, заварное тесто – оно имеет нежную структуру. А варить можно на молоке и воде, с яйцами или без. Рассмотрим рецепт: для его приготовления понадобится два стакана муки, две большие ложки растительного масла, стакан кипятка и щепотка соли. Теперь важен сам процесс. Насыпьте муку в миску и добавьте к ней соль и растительное масло. Теперь начинаем вливать в него кипяток (крутой кипяток). Делаем это осторожно, медленно, тонкой струйкой.



При этом необходимо вымесить массу, что сделает ее однородной.Затем выкладываем тесто на стол и раскатываем его в тонкое тесто, из которого будем вырезать кружочки для лепки вареников. Структура теста такова, что оно не будет липнуть к поверхности, и дополнительная мука не требуется. Затем возьмите приготовленную начинку и приступайте к формированию вареников. В центр каждого круга положите небольшую часть начинки, сложите ее пополам и соедините края.

Заварное тесто с яйцом

Можно усложнить рецепт и добавить яйца. Такое тесто уже не будет постным. Для приготовления понадобится 2 стакана муки, полстакана воды, треть чайной ложки соли, одно куриное яйцо и половина маленькой чайной ложки сахара.Сначала смешиваем яйцо с солью и сахаром.



Затем начинаем добавлять в эту смесь кипяченую горячую воду. При этом содержимое миски нужно интенсивно перемешивать, чтобы белок не свернулся. Сразу после этого начинаем небольшими порциями подсыпать муку. Замесить тесто, которое должно стать гладким, эластичным и напоминать хороший пластилин. Теперь начинаем готовить вареники.

Заварное тесто на молоке

Этот рецепт можно назвать самым сложным из всех, хотя приготовить торт таким способом сможет даже начинающая хозяйка.Взять 3 стакана муки, три куриных белка, стакан молока, пол чайной ложки сахара, треть чайной соли и 40 грамм сливочного масла. Ставим емкость на огонь (сковородку или кастрюлю) и вливаем в нее молоко. Добавить масло, сахар и соль. Делаем большой огонь, пока смесь не закипит. Затем уменьшаем его, делая средним. На поверхности молока не должно быть пены.



Теперь начинаем добавлять в молоко стакан муки. Очень тщательно перемешиваем, чтобы не появилось комочков.Затем снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем нужно быстро, не давая им свернуться, подгнать белок. Затем добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Следовательно, он не должен отличаться от продукта, приготовленного в соответствии с предыдущими рецептами. Тесто мягкое, податливое и нежное. Из него можно приготовить вкусные вареники. Шаг за шагом вы должны выполнить все шаги – и тогда все обязательно получится.

Тесто в хлебопечке

Варить пельмени дело не быстрое.Однако современная хозяйка всегда может воспользоваться услугами техники. Хлебопечка – верный помощник на кухне. С ее помощью можно не только испечь различные сорта вкуснейшего хлеба, но и без особых хлопот замесить тесто. Следует отметить, что это делает хлебопечку очень качественной. Предлагаем вашему вниманию универсальный рецепт вареников с любой начинкой. Понадобится 550 граммов муки, 100 миллилитров воды, 225 миллилитров молока, пол чайной ложки гашеной пищевой соды и пол столовой ложки соли.Принцип работы всех хлебопекарных машин одинаков, поэтому можно взять этот рецепт за основу, лишь изменив порядок продуктов на вкладках. Итак, начнем.



Отмеряем необходимое количество воды и молока. Всего должно получиться 325 миллилитров. Растворить соль и темперировать жидкий уксус. В ведерко хлебопечки высыпать муку и сверху залить жидкостью. Некоторые модели имеют другой порядок табуляции. Сначала в миску вливаются все жидкие ингредиенты, а затем всыпается мука.Пожалуйста, внимательно прочитайте инструкции. Теперь мы предоставляем необходимую программу. Это может быть «пирог» или «пирог с макаронами». Включаем хлебопечку и ждем окончания выпечки. Этот процесс занимает от 15 до 30 минут, в зависимости от модели.

Торт на минеральной воде

Наконец, еще один замечательный рецепт приготовления теста для пельменей. Взять два яйца, 100 мл холодной минеральной воды, щепотку соли, столовую ложку растительного масла и муку. Процесс приготовления стандартный. Насыпьте муку в миску и сделайте углубление в центре.В отдельной миске смешайте минеральную воду, соль, яйца и растительное масло. Теперь смешиваем жидкие и сухие вещества и замешиваем тесто.



Основными ингредиентами для приготовления теста являются мука и вода. Для улучшения вкуса можно добавить яйца и заменить воду молоком, сывороткой или кефиром. Обязательно положить соль. Даже небольшая щепотка улучшит вкус торта. Готовое изделие лучше накрыть полотенцем или обернуть пищевой пленкой и дать «отдохнуть» 20-30 минут. Затем можно приступать к вырезанию пельменей с разными начинками.Вареники варятся в достаточном количестве кипятка, небольшими порциями.

Пельмени с картошкой – это пирожное, завернутое в картофельную начинку. Это блюдо полностью славянское, но самое распространенное в Украине. Наверное, вкуснее, чем там, пельмени делать некуда. Вариантов приготовления начинки из картофеля множество – из сырого картофеля, пюре, с добавлением шкварков, жареного лука, сала, грибов, сыра, фарша, укропа. Размер пельменей варьируется от маленьких, с куриное яйцо, до гигантских, со сковороду.Большие пельмени называют ленивыми, потому что сделать их приятными – это сделать один-два вареника и семья сыта. Крупные готовые пельмени разрезают на несколько небольших частей, поливают сметаной или обжаренным луком и подают к столу. Классический пельменный тест считается простым пресным, как и пельмени, состоящие из воды, муки и яиц. Но иногда его замешивают на молоке, кефире, минеральной воде или заваривают кипятком.

Вареники с картошкой - приготовление продукта

Варить вареники явно хлопотно, иногда на это уходит полтора-два часа.Ведь нужно замесить тесто, почистить и сварить картошку, сделать начинку, налепить такие же вареники и только потом их отварить. Чтобы сократить время приготовления, начинку и тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Позже останется только сформировать вареники и отварить их, что займет гораздо меньше времени. Чтобы вареники не слипались и не разваливались, их отваривают в большом количестве подсоленной воды. Для этого лучше всего подойдет широкая низкая посуда. Когда они появятся, огонь нужно уменьшить.Тщательно перемешивайте пельмени во время приготовления, чтобы не повредить тесто.

Вареники с картошкой - лучшие рецепты

Рецепт 1: Вареники с картошкой

Вареники с картошкой - еда простая, но обильная. А сделанное руками и любовью становится нереально вкусным. Подавайте блюдо горячим, посыпав жареным луком.

Ингредиенты : Пирог: два яйца, 1,5-2 стакана воды, 5 стопок. мука (около килограмма), соль. Начинка: килограмм картофеля, 2 луковицы, соль, черный перец, растительное масло.

Способ приготовления

Первый шаг - положить картофель в подсоленную воду, очистить и нарезать на кусочки. Пришло время пройти тест.

Всыпать муку в миску, добавить большую щепотку соли, яйца и постепенно вливать воду, замешивая тесто. Лучше, чтобы вода была очень холодной, почти ледяной. Замесить красивое тесто. Он должен отставать от рук и быть достаточно мягким. Обязательно дайте ему отдохнуть час-два, хотя бы полчаса.Его следует накрыть, чтобы он не качался.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Если вы используете бекон вместо масла, вы также получите шкварки.

С картофеля слить всю воду, размять в пюре, поперчить, добавить половину обжаренной луковицы со сливочным маслом и перемешать. Дайте остыть.

Осталось сформировать пельмени и сварить их. Нарезайте так, как вы привыкли – удобнее нарезать жгутики на кусочки и по одному раскатывать их в тесто, а из большого пласта лучше вырезать кружочки.Раскатывать тесто следует не очень тонко. Выложите начинку в центр круглой лепешки и соедините края. Готовые пельмени сложить на посыпанный мукой стол или разделочную доску, затем варить их порциями (в подсоленной воде). Когда они появятся, варите две-три минуты, больше никогда, иначе тесто может порваться, а начинка упадет в воду. Подавать с оставшимся жареным луком или свиными вырезками.

Рецепт 2: Ленивые вареники с картошкой

Многие хотели бы навернуть на тарелку домашние вареники с картошкой и шкварками или жареным луком.Но лень, мама или нехватка времени заставляют довольствоваться купленными готовыми блюдами или готовить что-то другое. Ведь лепка пельменей – дело кропотливое. Но тут можно найти выход и ускорить процесс, а именно приготовить ленивые вареники, которые формируются намного быстрее.

Ингредиенты : 5-6 картофелин, 2 яйца, соль, 100 г муки.

Способ приготовления

Картофель очистить, довести до кипения, слить воду. Картофельное пюре без добавления молока и масла.Если в доме есть блендер, это будет намного быстрее.

Картофельное пюре посолить, немного остудить, добавить яйца, всыпать кусочки муки и замесить картофельное тесто. Скатайте его в жгут, обваляйте в муке и нарежьте вдоль на небольшие кусочки. Каждый кусочек следует обвалять в муке и довести до кипения (примерно три-четыре минуты). Если есть такая необходимость, вареникам можно придать первоначальную форму. Для этого нужно большим пальцем прижать небольшой кусочек теста к зубцам вилки, чтобы отпечаток остался на тесте, и скрутить его в рулет.Затем варить обычным способом.

Рецепт 3: Клецки из сырого картофеля

Возможность приготовления добавок из сырого картофеля. Очищенные клубни нужно прокрутить на мясорубке вместе с луком и салом, отжать лишнюю жидкость, посолить и нарезать вареники. Если используется соленое сало, начинка не должна быть хорошо просоленной. Подавать со сливочным, томатным или другим соусом. Если остались лишние вареники, их можно обжарить на масле на следующий день.

Ингредиенты : Торт: 2 яйца, 4 стопки.муки, соль, стакан воды (или молока), 1 стол. растительное масло лежит. Начинка: 1-1,5 кг картофеля, 150-200 г шпика (свежего или соленого), 2 луковицы, соль, черный перец.

Способ приготовления

Приготовить тесто. Добавить яйца, посолить, влить жидкость в муку, перемешать, в самом конце добавить масло и тщательно вымесить. Дайте тесту отдохнуть в течение часа, чтобы оно стало более мягким и эластичным.

Для приготовления начинки, в основном, на мясорубке прокручивают сырой лук, сало и нарезанный кусочками картофель.Добавьте перец. Массу отжать руками и переложить в сито или дуршлаг минут на пятнадцать, чтобы стекло стало жидким. Если начинка очень сочная, фарш можно оставить в сите, поставив его на край сковороды. В жидком виде лишняя влага будет стекать в посуду.

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно два-три миллиметра, вырезать круги (диаметром примерно шесть-семь сантиметров). Чтобы не прилипало, стол нужно присыпать мукой. Ложкой выложить начинку на круглые лепешки, защипнуть края.Отварите партию липких пельменей. Вода нуждается в подсолке. Вареники считаются готовыми, когда они появляются и набухают.

Готовые пельмени выложите шумовкой в ​​тарелку или в глубокую миску, разложите масло, чтобы они не слипались.

Чтобы тесто не лопнуло при варке, наполнять пельмени начинкой до отказа не нужно, достаточно положить одну-две маленькие ложечки.

- Пельмени с готовой начинкой варятся две-три минуты с момента закипания.Если начинка готовится из сырого картофеля, на это уйдет минут семь-десять.

- Обычно пельмени делают в форме полукруга или треугольника. Оставшиеся полоски теста смешиваем с большим куском и снова раскатываем. Если начинка закончилась раньше, на вареники можно положить оставшееся тесто.

- Чтобы лапша не закипела, не кипятите ее. После того, как вода закипит, уменьшите огонь до умеренного.

Пошаговые рецепты приготовления мягких вареников с картофелем, которые не развариваются

2018-03-31 Лиана Райманова

Оценка
Правило

1097

Время
(мин)

Часть
(человек)

В 100 г готового блюда

6 гр.

9 г

Углеводы

40 г

361 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт вареников с картошкой

Тесто для пельменей готовят по-разному: используют разные ингредиенты и разные способы замеса. Самым популярным и простым в приготовлении является традиционный рецепт, в котором основу составляют такие недорогие продукты, как соль, куриные яйца, обычная вода, мука и масло. Из этого теста вареники не развариваются, получаются вкусными и мягкими.

Ингредиенты :

• 675 г пшеничной муки;
• 220 мл воды;
• большие два или три маленьких яйца;
• 25 г соли;
• без масла - 230 мл.

Рецепт клецок с картофелем

Вилкой взбить яйца в миске.

Соль, еще раз перемешать.

Влить немного воды, масло и все тщательно перемешать.

Добавить небольшими порциями муку, предварительно пропущенную через мелкое сито, хорошо вымесить до эластичности.

Скатайте тесто в шар, заверните в один полиэтиленовый пакет, поставьте в холодильник на двадцать семь минут.

Если хотите, чтобы тесто было более питательным, воду можно заменить молоком.

Вариант 2. Быстрый рецепт вареников с картошкой

Второй по популярности вариант теста с картофельными клецками. Запускается без яиц, что сокращает общее время приготовления. Текстура мягче классической, а вкус такой же вкусный. Постящиеся это оценят.

Ингредиенты :

мука
• - 960 г;
• 350 мл воды;
• соль - 25 г.

Как приготовить тесто для картофельных клецок

В кружку из чайника налить кипяченую, но уже остывшую воду, добавить соль, перемешать ложкой.

В такую ​​же глубокую чашку через специальное ситечко насыпать муку, сделать в ней небольшое отверстие и влить жидкую основу.

Месить до эластичности.

Спрессованное тесто положить на стол и часто мыть руки, подсыпая муку.

Скатайте тесто в шар, заверните в фольгу и оставьте на 35 минут «отдохнуть».

Для создания продуктов.

Это тесто идеально подходит не только для вареников, но и для домашней пасты.

Вариант 3. Тесто для вареников с картошкой на кефире

В этом рецепте вместо традиционной воды и молока используется кефир, что делает тесто более пышным и легким. Он совершенно не засыхает при создании вареников, а в готовом виде они получаются чрезвычайно нежными и вкусными.

Ингредиенты :

• мука обыкновенная - 465 г;
кефир
• - 225 мл;
• вода - 110 мл;
• треть столовой ложки соли;
• сода - 35 г.

Пошаговый рецепт

Муку хорошо просеять, смешать с содой, солью

В кефир влить воду, вылить в миску, хорошо перемешать, ввести массу в мучную смесь, быстро все вымесить.

Разомните тесто руками на столе до эластичного, слегка натянутого состояния.

Поместить в холодильник в полиэтиленовом пакете на тридцать пять минут.

В этом рецепте кефир можно заменить простоквашей или простоквашей.

Вариант 4. Дрожжевое тесто для вареников с картошкой

Очень необычный, но достойный внимания тестовый вариант. Изделия из него получаются мягкими, воздушными. Основа готовится чуть дольше остальных, но результат того стоит.

Ингредиенты :

• мука - полтора кг;
• вода - 725 мл;
• 40 г сахара;
• 30 г соли;
сода
• – 45 г;
• 30 г быстрых дрожжей.

Как готовить

Растворите дрожжи, соль и сахар в миске с водой.

Добавить немного муки, смешанной с содой, хорошо перемешать.

Введите оставшуюся муку, вымесите до мягкости и оставьте на 1 час под полотенцем.

Снова аккуратно прижать руками, сформировать изделие.

Количество муки в рецепте указано ориентировочное, если этого мало, можно добавить еще немного, но достаточно, чтобы тесто было мягким и не липнувшим к рукам.

Вариант 5. Заварное тесто для вареников с картошкой

Следующий рецепт для любителей заготовок. Даже при длительном хранении в морозилке изделия из этого теста не потеряют форму и не порвутся.

Ингредиенты :

мука
• - 980 г;
• 85 мл растительного масла;
• 25 г соли;
• 685 мл горячей воды;
• яиц - 4 шт.

Пошаговый рецепт

В емкости смешать 400 г просеянной муки с солью, маслом.

Влить горячую воду, хорошо все вымесить.

По очереди яйца разделить в тесто, после каждого хорошо перемешать ложкой.

Введите оставшуюся муку, вымесите до однородности, мягкости.

Оставьте основу в холодильнике на полчаса, упакованную в полиэтиленовый пакет.

Такое тесто может подойти не только для пельменей, но и для вареников, а также для печенья или яичных белков. Каждое выбранное блюдо получается вкусным, мягким и аппетитным.

Вариант 6.Тесто для вареников с картошкой и сметаной

Еще один отличный вариант теста. Благодаря сметане и пищевой соде готовые изделия приобретают удивительно вкусную мягкость, нежность и блеск.

Ингредиенты :

• 640 г муки;
• 85 г сметаны;
• 125 мл воды;
• 35 г соли;
• 40 г пищевой соды.

Как готовить

Смешать муку и соль.

Смешайте сливки и пищевую соду.

Шаг 3:
Сливочную смесь переложить в мучную, влить воду, тщательно все вымесить до эластичности. Основание должно быть пухлым.

Положить под пищевую пленку на 20 минут «отдохнуть».

Допускается замена сметаны густыми сливками или домашним маслом.

Вариант 7. Тесто для вареников с картофелем и сывороткой

Пожалуй, этот рецепт известен каждому с детства. Мягкое, эластичное, приятное на ощупь тесто.Благодаря этому изделия получаются очень нежными и тают во рту.

Ингредиенты

• 110 мл сыворотки;
• 1 яйцо
• 235 г муки;
• 30 мл 9% уксуса;
• 85 г сливочного масла;
• сода - 55 г.

Пошаговый рецепт

Яйцо разбить в сыворотку, перемешать вилкой.

Растопленное сливочное масло остудить на сковороде и влить в сывороточно-яичную смесь, добавить нарезанную уксусом соду и тщательно взбить венчиком.

Небольшими порциями просеять муку через сито, хорошо вымесить до однородности.

Тесто из чашки выложить на стол и месить, пока оно не станет густым, эластичным.

Оставить на столе под полотенцем на 35 минут, сформировать пельмени.

Из этого теста можно приготовить и другие виды мучных изделий: пельмени, домашние макароны и др.

Вариант 8. Цветное тесто для вареников с картошкой

Очень необычный и интересный вариант теста для вареников с картошкой.Готовые изделия будут самых разных цветов, что привлечет внимание даже маленьких детей.

Ингредиенты

• Вода очищенная - 135 мл;
мука
• – 475 г;
• яиц - 3 шт.;
• 15 г соли;
• 25 г томатного пюре;
• 5 веток разной зелени.

Как готовить

В воду вбить три яйца, добавить немного соли, перемешать венчиком.

Всыпать просеянную муку, хорошо вымесить до однородной густой массы.

Переложите тесто в три одинаковые чашки в равных количествах.

Добавьте томатное пюре в первую чашку теста, хорошо перемешайте.

Промойте все овощи, мелко нарежьте и перелейте тесто во вторую чашку, хорошо перемешайте.

Оставить третью чашку белого торта.

Тесто отдельно завернуть в фольгу и убрать в холодильник на полчаса.

Сделать пельмени разных цветов.

Это тесто подходит для вареников с различными начинками: овощными, грибными, сырными, но не сладкими.

Вариант 9. Тесто для вареников с картошкой в ​​хлебопечке

Следующий рецепт разработан специально для тех хозяек, у которых есть хлебопечка. Тесто в ней мягкое, упругое, легко поддается формовке изделий. И самое главное, значительно сокращается время подготовки базы.

Ингредиенты

• 565 г муки;
• 310 мл воды;
• 45 г крахмала;
• соль - 20 г.

Пошаговый рецепт

В форму для выпечки всыпать муку через сито, соль, крахмал.

Налить воду, настроить режим «замес», время 12 минут.

Переложите тесто из контейнера на стол, заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 15 минут.

Допускается использование крахмала и картофеля, а также кукурузы.

Вареники классические с картошкой - Это одно из традиционных славянских блюд, завоевавшее большую популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Существует множество рецептов приготовления пельменей.Рассмотрим несколько самых простых и вкусных рецептов вареников на каждый день.

По принципу приготовления вареники очень похожи на вареники или манты. Если последние обычно готовят с мясом, то классические пельмени традиционно включают картофельную, капустную, грибную, фруктово-ягодную начинку.
После приготовления, т.е. нарезки, пельмени можно приготовить сразу или заморозить для последующего приготовления. Подавайте сметану к столу как полноценное самостоятельное блюдо.

Попробуйте приготовить картофельные клецки по нашим рецептам.Наслаждайтесь неповторимым вкусом этого простого, вкусного и питательного блюда!

Пельмени с картошкой - классический простой рецепт

В данном случае классический рецепт Вы сможете приготовить простые и сытные вареники с картошкой которые идеально подойдут для вашего повседневного стола и станут достойной альтернативой. Можно сказать, что этот рецепт самый простой. Все необходимые ингредиенты обычно есть у каждой хозяйки, а готовится блюдо по этому рецепту за считанные минуты.

Перед подачей отваренные пельмени можно смешать со сливочным маслом. Тем не менее, более насыщенный вкус можно получить, обжарив лук на растительном масле и смешав его с отваренными, еще горячими клецками.

Лучше всего подавать со сметаной. Их можно есть с чаем или молоком, но это на ваш вкус.

• Славянская кухня
• Вторые блюда
• Общее время приготовления: 60 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Время приготовления: 10 минут
• 6 порций
• 9000 г

Ингредиенты

• Холодная кипяченая вода - 1,5 - 2 стакана
• Мука - 5 стаканов
• Соль - 1 чайная ложка
• Картофель - 1 кг
• Лук - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Перед тем, как лепить пельмени, нужно приготовить начинку. Для этого ставим картошку вариться, лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде на растительном масле.
   Вареный картофель слить с воды, размять в пюре и залить маслом обжаренный лук. Тщательно перемешать, при необходимости добавить соль и молотый перец.
2. Тесто для пельменей по этому рецепту готовится очень быстро и просто.Для этого возьмите глубокую миску и насыпьте в нее немного муки и соли. Добавить сырые яйца, воду и замесить тесто. Количество муки можно регулировать, чтобы тесто было не слишком тугим, но и не прилипало к рукам.
   После замеса лучше оставить хотя бы на полчаса.
3. Когда начинка и тесто готовы, можно приступать к вырезанию пельменей. Для этого тесто лучше разделить на части, скатать в рулетики и нарезать кружочками. Каждый кусочек можно размять руками или скалкой, вложить начинку, сжать пополам и отшлифовать края.
   Если первый вариант вам не очень удобен, можно раскатать тесто листом толщиной около 2 мм и вырезать кружочки стаканом. В каждом круге добавьте заливку и закройте края. Готовые пельмени следует выложить на разделочную доску, тарелку или противень. Чтобы они не слиплись, сразу присыпьте поверхность небольшим количеством муки.
   Вот и готовы вареники с картошкой. Их можно оставить в морозилке или приготовить и съесть сразу.
4. Чтобы лапша была еще вкуснее, лучше всего подавать ее с луком фри. Для этого нарежьте кубиками одну среднюю луковицу и обжарьте ее на сковороде. Параллельно сварить вареники в подсоленной воде. Варить их около семи минут до готовности.
5. Когда пельмени сварятся, слить с них воду и залить маслом обжаренный лук. Накрываем сковороду крышкой и встряхиваем, чтобы лук равномерно распределился.

Готовые вареники с картошкой подавать на стол со сливками.Приятного аппетита!

Ленивые картофельные клецки быстрый и простой рецепт

Если вы любите клецки, но не хотите их нарезать, попробуйте приготовить Ленивые картофельные клецки по этому рецепту. Главная особенность этого блюда в том, что тесто сразу смешивается с начинкой, образуя однородную массу. При этом готовое блюдо получается не менее вкусным и изысканным.

После приготовления такие пельмени тоже лучше перемешать лук жареный . Блюдо получается еще вкуснее хрустит когда лук обжаривают на кусочках сала.При желании ленивые вареники с картошкой можно просто отварить и смешать со сливочным маслом. Вы также можете посыпать их свежей зеленью, например зеленым луком или укропом.

2

Ингредиенты для ленивых пельмени:

3

• картофель - 5 шт.
• Мука - 150 г
• Масло - 30 г
• Соль - 30 г
• Соль, Перец - вкусу
• Соленый сало - 100 г
• лук - 1 шт.

Приготовление:

1. Картофель очистить и довести до кипения в подсоленной воде.Слейте лишнюю воду и раздавите картофель до состояния пюре с маслом.
2. В теплое картофельное пюре добавить яйца, муку, соль и перец. Замесить тесто.
3. Тесто скатать в рулет диаметром примерно 2,5 - 3 см и нарезать кружками. Если тесто липнет к рукам, можно добавить еще муки. Раскатайте каждый круг в муке, а затем положите их на посыпанную мукой тарелку. На этом ленивые картофельные клецки готовы, их можно сварить или заморозить для дальнейшего приготовления.
4. Лучше всего подавать с жареным луком. Для его приготовления нарежьте сало и лук небольшими кусочками. В это же время отваренные вареники опускаем в подсоленную воду.
   Разогрейте сковороду и обжарьте сало так, чтобы сало таяло от него. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. После того, как вареники сварятся, слейте воду и залейте ею печеный лук. Встряхните сковороду, чтобы обжаренное сало равномерно распределилось.

Тогда можно подать ленивые вареники с картошкой. Готовое блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным.Приятного аппетита!

Пельмени с картошкой и сыром - Альтернативный рецепт

Если вам надоели обычные вареники с картошкой, попробуйте приготовить их с картошкой и сыром по нашему рецепту. Это блюдо получается очень сытным и немного отличается от традиционного. Сыр для пельменей лучше выбирать твердых сортов, например, голландский, чеддер, швейцарский или российский.

Ингредиенты

• Картофель - 300 г
• Твердый сыр - 150 г
• Масло сливочное - 50 г
• Мука - 6 стаканов
• Яйца - 6 шт.
• Вода - 2 - 2,5 стакана
• Соль, перец - по вкусу
• Лук репчатый - 1 шт

Приготовление пельменей с сыром:

1. Сыр натереть на терке.
2. Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде.
3. Когда картофель будет готов, слить воду, добавить обжаренный лук и сыр. Замесить пюре. Соль и перец по вкусу.
4. Приготовление пельменного теста. Для этого в отдельной миске смешайте муку, яйца, воду и соль. Замесить не слишком тугое тесто.
5. Тесто раскатать до толщины около 2 мм и вырезать стаканом кружочки. В каждый кружок кладем начинку из картофеля и сыра и вырезаем вареники. Выкладываем их на присыпанную мукой тарелку. При необходимости сразу отварите или оставьте в морозильной камере для заморозки.

Вот и готовы вареники с картошкой и сыром. Их нужно отварить около 5-7 минут в подсоленной воде. Лучше подавать вареники с жареным луком. На сковороде можно обжарить лук на жире или растительном масле.

Вареники с картошкой и грибами - вкусный рецепт

Имеют более выраженный вкус и аромат. Процесс их приготовления напоминает традиционный рецепт. Основное отличие состоит в том, что в начинку из приготовленного пюре необходимо добавить грибы и лук .

Самые вкусные вареники получаются с добавлением лесных грибов. Однако, если у вас их нет, можно использовать свежие грибы. Для приготовления начинки грибы необходимо нарезать небольшими кусочками.Обжаривать их лучше на сливочном масле, что сделает вкус грибов еще более нежным и приятным.

Ингредиенты

• холодная вареная вода - 1,5 - 2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• Мука - 5 стаканов
• Соль, перец - к вкусу
• Масло - 50 г
• Грибы - 200 г
• Картофель - 500 г
• Лук репчатый - 2 шт

Приготовление пельменей:

1. Картофель очистить и подготовить.
2. Замесить тесто. Для этого в миску высыпаем муку, добавляем яйцо, соль и заливаем холодной водой. Количество муки можно регулировать. Готовое тесто не должно быть слишком тугим, но и не липким.
3. Грибы помыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде с луком.
4. Картофель размять с пюре и маслом, смешать с обжаренными грибами и луком.
5. Тесто для пельменей раскатать в пласт толщиной примерно 2 мм и стаканом вырезать круг. На каждое колесо выливаем картофельную начинку с грибами и вырезаем вареники.
6. В кипящую воду положить пельмени и варить 5-7 минут до готовности. Параллельно готовим обжаренный лук и смешиваем его с приготовленными кнедликами.

Подавать вареники с картофелем и грибами со сливками. Вместо жарки можно смешать их со сливочным маслом и покрошить с рубленой зеленью. Готовое блюдо получается невероятно вкусным, ароматным и нежным. Приятного аппетита!

Некоторые хозяйки предпочитают готовить вареники с начинкой из сырого картофеля .Для этого клубни картофеля предварительно пропускают через мясорубку, с луком и салом, солью и перцем. Сырой картофель обычно выделяет жидкость, которую лучше сразу слить. Из теста, приготовленного по классическому рецепту, можно приготовить вареники с сырым картофелем.

2

Ингредиенты

• Мука - 5 стаканов
• Вода - 1,5 - 2 стакана
• Яйца - 2 шт.
• Картофель - 1 кг
• Соленая сала - 150 г
• Лук - 2 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Поскольку сырой картофель быстро темнеет, лучше сначала приготовить тесто для пельменей. Для этого в миску всыпать муку, добавить яйца и посолить. Влить воду и замесить тесто. При необходимости можно добавить 1-2 ст. ложки растительного масла. В пельменное тесто желательно добавить яйца, но не обязательно.
2. Приготовление начинки для пельменей. Для этого перекрутите через мясорубку картофель, лук и сало.Слейте картофельный сок, посолите и поперчите начинку.
3. Сразу после того, как начинка будет готова, приступаем к разделке пельменей. Для этого раскатайте тесто тонким листом и вырежьте стаканом круг. Выложите на каждый круг начинку и вырежьте пельмени.

Вареники с сырым картофелем отварить в подсоленной воде до готовности. Подаем их с жареным луком и сливками. Приятного аппетита!

Как варить пельмени - несколько секретов

1. Чтобы вареники не ползли при варке начинки не должно быть слишком много .Обмакивайте пальцы в муку во время вырезания и аккуратно срезайте края.
2. Пельмени бросить в кипящую воду с солью. Варить их нужно 5-7 минут или 2 минуты после приготовления. Пельмени с начинкой из сырого картофеля лучше варить чуть дольше. Обычно им нужно около 10 минут на среднем огне.
3. Из оставшегося после разделки теста можно приготовить ушек (вареников) . Можно также отварить их в воде, затем заправить растительным маслом, слегка посолить и выдавить из них зубчик чеснока.Кроме пельменей из остатков пельменного теста можно приготовить домашний суп с лапшой , который также можно использовать сразу или заморозить для дальнейшего приготовления.
4. Для приготовления пельменей можно использовать различные начинки. Вкусные и вкусные вареники можно приготовить, смешав пюре отварное мясо , печень , шпик или паштет .
5. Для придания новых вкусовых ноток вареникам можно обжарить уже приготовленные вареники на сковороде с луком до появления на боках легкого золотистого румянца.
.

Пельмени с начинкой из адыгейского сыра. Вкусные и пикантные вареники с сыром

Недавно в одной из социальных сетей "упала" реклама магазина товаров для дома. Ради интереса зашел по ссылке посмотреть, что предлагается. Особенно интересны пельмени с начинкой из адыгейского сыра и сыра с петрушкой и укропом, которые магазин позиционирует как вегетарианские и детские. В моем понимании есть пельмени, а не вареники.Название существа, конечно, не меняется, но выглядит очень аппетитно. И так аппетитно, что захотелось купить. Потом правильно подумал, решил: "Зачем платить за 250 грамм почти 300 рублей? Я лучше подготовлюсь! Он это сделал.

Я не знаю технологии приготовления этого магазина, не знаю их рецепта, не знаю сколько уходит ингредиентов. У меня все по-моему. Но не думаю, что от этого пельмени уступают магазинным. Он никогда не будет хуже, чем тот, который вы купили. Ведь в домашние блюда мы вкладываем не только силы и время, но и душу.Готовимся любить родных! Так что, если мы дружим, хотим порадовать и вкусно накормить домашние элементы адыгейским сыром и адыгейским сыром, присоединяйтесь!

Ингредиенты

Торт
1. Мука пшеничная - 3 стакана (230 мл) плюс мука на человека
2. Куриные яйца - 1 шт
3. Вода (комнатной температуры) - около 200 мл
4. Соль - ½ часа. Такой

Наполнение

1. Творог - 200 г
2. Сыр адыгейский - 200 г
3. Куриные яйца - 1 шт.
4. Укроп, петрушка - на 1 луче
5. Соль для вкуса
6. Молотый перец (черный, белый или смесь перцев) – по желанию и по вкусу

Как приготовить пельмени с сыром и ергей в мультиварке-скороварке

1. Собрать ингредиенты для теста и начинки. Подробно останавливаться на ингредиентах не буду, так как думаю вопросов не возникнет. Но если это все-таки возникнет, вы всегда можете попросить их прокомментировать.


2.Начнем с подготовки теста. Если у вас есть хлебопечка с функцией тестирования, вы можете поставить хлебопечку. А вот руками замесить тесто для вареников не составит труда. Прежде чем замесить муку, ее необходимо просеять через сито. В широкой миске нащупайте горку мукой и сделайте углубление. Разбитое яйцо помещаем в стакан, заливаем водой доверху (температура 35-40 градусов), бросаем и размешиваем. Затем жидкость медленно вливали в муку и перемешивали вилкой. Как только вилка станет трудно перемешиваться, продолжайте работать руками.Тесто должно быть мягким, податливым, не прилипать к рукам. Оставляем тесто на кухонном столе, «отдохнуть» 30-40 минут, накрыв чистым полотенцем или пищевой фольгой.



3. Помол адыгейского сыра на обжиге со средними ячейками.



4. Смешать в глубоких емкостях тупой сыр и творог.



5. В сырно-творожную смесь вбить яйцо, при необходимости добавить соль и перец. Хорошо перемешайте массу.



6.Чистые и сухие укроп и петрушку (с одной из них можно что-то сделать), мелко натереть, всыпать к сыру и творогу и еще раз перемешать. Начинка готова.



7. Возвращаемся к тесту. С помощью булавки его набрасывают слоем толщиной около 1-1,5 мм. Обычно кидают тесто чуть гуще пельменного. Если вам трудно раскатать весь торт, разрежьте его на четыре части и работайте с каждой частью по очереди. Но когда мы работаем с одной частью, остальные накрывают пленкой, чтобы торт не ложился.



8. Из раскатанного теста вырезать стаканчик до полученного нужного диаметра. Если для этого нет специальных приспособлений, воспользуйтесь стаканом или фужером. А, например, приспособлены к использованию сервировочной формы диаметром 6 см.



9. В центр каждого вырезанного круга положите начинку.



10. Теперь нарезаем вареники - накрываем тесто любым знакомым способом. Некоторые пельмени можно заморозить в будущем, сняв морозилку.А тех, кто планирует кушать сейчас, мы приготовим в мультиварке.



11. Один из способов приготовления пельменей в мультиварке-скороварке, который мне очень нравится, это варка. Для этого в мультикувшинной чаше имеется 250 мл воды (обращаю внимание, что в модели будет возможно разное количество воды - см. инструкцию к прибору). Установите горячий контейнер. Советую намазать пароварку размягченным сливочным маслом, чтобы вареники не «прилипли».Затем в корзинку-пароварку укладывают вареники (штук 10-14, больше не надо, иначе прилипнут). Закрываем прибор крышкой, выбираем режим «Пароварка» и включаем пуск, не меняя автоматических параметров программы – давление 4 и время 10 минут.



12. Для тех, кто хочет сварить пельмени традиционным способом на воде. Если в устройстве есть функция "вставить", то все просто - наливаем в чашу воду (при встрече), включаем режим на 8-10 минут, после звукового сигнала усилка бросаем вареники кипятить воду, снова нажимаем на "старт" и дождаться готового блюда.А вот на OurSson MP5010PSD такого режима нет, поэтому я приспособился к использованию "супа". Процесс выглядит так. В малое налить много воды не менее 8, затем включить «суп», выбрав вкус «мягкий». В этом случае автоматические параметры будут составлять давление 3, 10 минут. Оставив их, я буду запускать их на работу много раз. После сигнала открываю крышку, раскладываю вареники (если они не большие, то можно штук 25-30) и, закрыв крышку, снова включаю тот же "суп", с теми же параметрами - "мягкий" вкус , Давление 3, время 10 минут.Если у вас тоже есть OurSson MP5010PD, и приспособились к готовым пельменям и пельменям другим методом, пишите в комментарии. Я рад узнать об этом!



13. Хорошо. Мы приготовили вареники с брынзой и сыром адыг тем или иным способом в мультиварке-скороварке. Горячие пельмени раскладывают по тарелкам и подают с маслом или сливками.



14. И подводя итог, напомню одно важное правило - никогда не проверяйте приготовление вареников или вареников, если у вас мало времени или плохое настроение! Готовьтесь не торопясь, с настроением и любовью к сыру! Приятного аппетита и домой!



Пельмени с сыром и зеленью, обжаренные в сливочном масле.Это блюдо просто идеально. Вы можете попробовать вкус пельменей в новом виде. Они станут сильным пальцем, который станет для вас неожиданным сюрпризом. Приготовьте любимому мужу вареники с сыром, и он останется сытым и довольным.

Рецептурная композиция с сыром и зеленью:

• 3 стакана муки
• ½ ч. л. Сололи.
• 3 ст. л сметаны
• ½ ч л соды
• 100 мл воды
• Сыр адыгейский.
• Зелень по вкусу (петрушка, кинза, укроп....)

Рецепт:

1. В сковороде взбить муку, соль и соду.

2. Добавить сливки с водой.




3. Замесите не слишком тугое тесто, чтобы оно оставалось немного липким.

4. Оставляем его на полчаса в пакете полежать, подойти.





5. Моя и мелко блестящая зелень.

6. Трем на большой ряд адыгейского хлама и добавляем к нему зелень.





7. Переверните тесто и сделайте стеклянную кружку. Выкладываю в них и заворачиваю вареники.

8. Так делаем все тесты.





9. Для сварки вареников берем воду, доводим до кипения, солим, добавляем вареники. Варить около 5-10 минут до готовности. Зависит от толщины теста.

10. Вареники сварить с сыром и зеленью, обжарить на хорошо разогретой сковороде в сливочном масле до хрустящей корочки.





Вареники с сыром и зеленью, готовая крепкая выпечка.Все оставшиеся пельмени можно убрать в морозилку до лучших времен\u003d).

Предлагаем вам вареники с адыгейским сыром, и вы получите оригинальное, очень вкусное блюдо, которое понравится каждому.

Рецепт вареников с адыгейским сыром

Ингредиенты:

Для начинки:



• Свежий зеленый - 1 батончик;


• Сыр адыгейский - 400



Для теста:



• масло растительное - 2 ст.ложки;


• вода - 1 ст.;


• яйцо - 1 шт.;


• соль щепотка.



Кулинария

Разбавленную солью и овощами воду налейте в чашу хлебопечки. Затем разбиваем туда яйцо и постепенно засыпаем муку. Включите машину на 15 минут и подождите, пока тесто намотается.

Не теряйте зря время на приготовление начинки. Сыр, наслоенный в щепотку и вилкой для штамповки. Зелень промываем, обсушиваем, шинкуем и добавляем в море.Готовое тесто разрезают на кусочки и раскатывают из них гранулы.

Затем, лежа на каждой ложке начинки сыра и вырезать вареники. Затем бросьте их в кастрюлю с кипящей водой и варите, пока они не появятся. Аккуратно с шумом уберите их и ложитесь в миску, разделывая оливкой. Готовые вареники подаются на стол с охлажденной сметаной.

Как приготовить адыгейские пельмени?

Ингредиенты:

Для теста:



• петрушка - 1 пучок;


• укроп - 1 шт.;


• мука - 500 г;


• яйцо - 1 шт.;


• вода - 200 мл;


• соль.



Для начинки:



• сыр моцарелла - 200 г;


• Сыр адыгейский - 100 г;


• сыр твердых сортов - 100 г;


• яйцо - 1 шт.;


• специи.



Для кормления:



• сливки сливочные - 50 г;


• сметана - 200 мл.



Кулинария

Петрушку и укроп промыть, обсушить и мелко порубить ножом.Просеять муку и высыпать горкой на стол. Делаем выемку, делим туда яйцо, добавляем соль, зелень и наливаем половину воды. Замешиваем тесто, при необходимости разбавляя его водой. Затем сформируйте шар, заверните его в фольгу и поместите на полчаса в холодильник.

В этот раз натираем на шейке все виды сыров, добавляем яйцо, кидаем соль и перец, руками перемешиваем начинку. В большую кастрюлю налить около 3 литров воды, посолить по вкусу и довести до кипения. Охлажденное зеленое тесто разделив на несколько частей, рассыпать каждую в тонкое печенье с толстым и стеклянным пересечением кружочков.

Поместите небольшую сырную начинку в центр и вырежьте клецки, чтобы сформировать косичку по краю. Готовые вареники выложить на доску, присыпать мукой и накрыть чистым полотенцем, чтобы не подсыхали. При закипании с водой опустить в нее зеленые вареники на 8-10 штук. Варить на среднем огне около 8 минут. Сливочную оливку нарезать мелкими кубиками и сложить в глубокую миску. Подсоединяем к ней готовые вареники, встряхиваем емкость, чтобы строчки равномерно покрылись бортиками со всех сторон и выкладываем на нее сметану.

Журнал Womanadvice - Советы на все случаи жизни

Адыгейский сыр и другие кисломолочные продукты являются отличными источниками минералов и витаминов. Вареники с сыром и зеленью имеют нежную начинку и получаются очень вкусными. Приготовление вареников с сыром и зеленью сделает ваше меню более разнообразным и сбалансированным.

Ингредиенты :

90 112
• 3.5 Стаканы муки
• 200 мл воды
• 2 яйца
• 0,5 часа Ложки для соли
• 400 грамм адыгейского сыра
• 100 г сливочного масла
• перец, р-р.
• Кинотеатр Zieloni, Дилл, Питли