Пожарить арахис на сковороде

Как правильно жарить арахис - рецепт как приготовить быстро и вкусно

Ингредиенты

• ара­хис в кожуре — 1 кг,
• соль,
• чище­ный сырой ара­хис — 500 г,
• трост­ни­ко­вый сахар-песок — ½ стакана,
• чистая вода — 3/4 стакана.

Приготовление

Ара­хис — сыт­ный, полез­ный про­дукт. Его добав­ляют в раз­лич­ные блюда в каче­стве при­правы. А также орех может стать осно­вой для созда­ния кон­ди­тер­ских изде­лий. Но довольно вку­сен ара­хис и про­сто так. Стоит его немного обжа­рить, и орех обре­тает необ­хо­ди­мую подат­ли­вость, а вкус его ста­но­вится ещё более пикант­ным и при­вле­ка­тель­ным. Можно пожа­рить ара­хис с солью, саха­ром или без доба­вок. Это дей­стви­тельно очень про­стой в при­го­тов­ле­нии оре­шек, кото­рый не тре­бует боль­шой фан­та­зии, чтобы сде­лать его вкус­ным. Глав­ное — соблю­сти неслож­ные пра­вила обжарки этого продукта.

Как правильно пожарить арахис

На самом деле, мето­дов обжарки ара­хиса суще­ствует несколько. И каж­дый выби­рает один или два–три вари­анта, под­хо­дя­щих для себя. По сути эти методы в чем-то схожи, но есть и ряд отли­чий. Дело, как гово­рится, в дета­лях. Рас­смот­рим несколько самых попу­ляр­ных и про­стых вари­ан­тов при­го­тов­ле­ния жаре­ного ара­хиса в домаш­них условиях.

Приготовление арахиса на сковороде с кожурой

Самый про­стой и эффек­тив­ный метод обжарки ара­хиса на ско­во­роде — это когда орешки под­вер­гают тер­ми­че­ской обра­ботке прямо как есть, в кожуре. Для этого сни­ма­ется только твёр­дая верх­няя скор­лупа, а защит­ная плёнка оста­ется. Она после обжарки довольно легко сни­ма­ется с ореха. Мно­гие цени­тели ара­хиса даже любят чистить орешки в про­цессе поедания.

1. Итак, чтобы пожа­рить ара­хис на ско­во­роде, нужно взять тре­бу­е­мое коли­че­ство нечи­ще­ных ореш­ков (500‑1000 грамм). Ара­хис важно тща­тельно пере­брать, уда­ляя из общей массы пор­че­ные бра­ко­ван­ные экземпляры.
2. Затем орешки сле­дует про­мыть, исполь­зуя дуршлаг.
3. Про­мы­тый ара­хис на 30–40 минут нужно рас­сы­пать на поло­тенце, чтобы ядра обсохли.
4. По про­ше­ствии озна­чен­ного вре­мени необ­хо­димо взять ско­во­роду с тол­стым дном и поста­вить её на сред­ний огонь. Важно дождаться, чтобы ско­во­рода сильно разо­гре­лась, и можно высы­пать ара­хис на её поверх­ность. Огонь слегка уба­вить и рас­пре­де­лить орешки рав­но­мерно по дну сковороды.
5. Важно! Коли­че­ство обжа­ри­ва­е­мого ара­хиса должно зави­сеть от вме­сти­мо­сти ско­во­роды. Чтобы ядра про­жа­ри­лись рав­но­мерно, стоит насы­пать ровно столько ара­хиса, сколько можно рас­пре­де­лить по дну ёмко­сти. Все ядра должны сопри­ка­саться с жароч­ной платформой.
6. Затеяв такое меро­при­я­тие, при­дётся про­быть у плиты минут 15–20. Дело в том, что ара­хис нужно посто­янно поме­ши­вать, чтобы ядра не под­го­рели. Делать это лучше дере­вян­ной лопа­точ­кой. Но если такой нет, можно взять пла­сти­ко­вый или метал­ли­че­ский при­бор. Как только орешки нач­нут потрес­ки­вать на ско­во­роде, можно их пери­о­ди­че­ски мешать. Сле­дует вни­ма­тельно сле­дить, чтобы кожура не под­го­рала. Если появится харак­тер­ный запах горе­лого, нужно уба­вить огонь и/или поме­ши­вать блюдо ещё интенсивней.
7. Готов­ность опре­де­ля­ется про­бой. Гото­вый обжа­рен­ный ара­хис легко очи­ща­ется от кожуры, раз­ла­мы­ва­ется на две части. Поверх­ность орешка ста­но­вится золо­ти­стой, вкус — при­ят­ным. Сте­пень готов­но­сти каж­дый опре­де­ляет для себя сам. Кто-то любит под­жа­ри­стые, «заго­ре­лые» ядра, а кому-то доста­точно золо­ти­стой сте­пени обжарки.
   

Как пожарить арахис с солью на сковороде

Мно­гие люби­тели ара­хиса про­сто обо­жают оре­шек, обжа­рен­ный с солью. Такой метод при­го­тов­ле­ния несколько отли­ча­ется от выше­опи­сан­ного вари­анта. Ну и резуль­тат немного дру­гой. Соль пикантно отте­няет мас­ля­ни­стый вкус ара­хиса, при­да­вая ему яркий отте­нок. Солё­ный ара­хис — это лаком­ство, кото­рое при­знают во всём мире. Пере­ку­сив 20–30 грам­мами таких ореш­ков, можно надолго уто­лить голод и насы­тить орга­низм полез­ными микроэлементами.

1. Чтобы при­го­то­вить солё­ный ара­хис на ско­во­роде, можно взять чище­ный сырой ара­хис или всё те же орешки в тон­кой кожуре. Правда, во вто­ром слу­чае при­дётся слож­ней. Ведь очи­стить эти орешки при­дётся само­сто­я­тельно и вовсе не в про­цессе еды.
2. Этап под­го­товки тот же, что опи­сан в пер­вом методе. Ара­хис пере­брать, вымыть и обсу­шить. Затем нужно ядрышки кинуть на рас­ка­лён­ную ско­во­роду и уба­вить огонь.
3. Важно! Ни в одном из рецеп­тов обжарки ара­хиса мы не ука­зы­ваем масло. На самом деле, мы счи­таем лиш­ним этот ингре­ди­ент, так как ара­хис насы­щен рас­ти­тель­ными жирами, да и без вся­ких масел его весьма про­сто обжа­рить на сковороде.
4. Если взяты нечи­ще­ные орешки, нужно дождаться, когда они нач­нут слегка потрес­ки­вать, пару раз пере­ме­шать и выклю­чить огонь. Ара­хису нужно дать остыть, а затем почи­стить орехи. Лишь потом можно про­дол­жить обжа­ри­ва­ние с солью.
5. Если взят чище­ный ара­хис, после того как орешки слегка под­ру­мя­нятся, можно доба­вить соль. Лучше всего для этих целей под­хо­дит мел­кая соль, так как круп­ный помол не задер­жится на ядрыш­ках, а сме­ша­ется с ними в общую массу.
6. Вни­ма­ние! Выби­рая мел­кую соль, сле­дует пом­нить, что такой вари­ант взвеси легко даёт пере­сол. Лучше сыпать мел­кой соли вдвое меньше, чем при­выкли. А уж сни­мая пробу, можно доба­вить ещё, если резуль­тат не тот, что ожидался.
7. Соль добав­ля­ется по вкусу. Но мы реко­мен­дуем добав­лять на 500 грамм ара­хиса при­мерно 5–7 грамм соли.
   

Арахис с сахаром: как пожарить

1. Ара­хис в сахаре — вкус из дет­ства! Мно­гие лакомки про­сто без ума от такого уго­ще­ния. При­го­то­вить этот вкус­ный, слад­кий пере­кус очень даже легко.
2. Пона­до­бится чище­ный сырой ара­хис — 500 грамм, трост­ни­ко­вый сахар-песок — ½ ста­кана, чистая вода — 3/4 стакана.
3. Под­го­то­вить орешки сле­дует тем же спо­со­бом, что ука­зан в пер­вых двух рецеп­тах. Затем нужно разо­греть ско­во­роду и всы­пать ядра на дно.
4. Активно поме­ши­вая, сле­дует дове­сти орешки до золотистости.
5. Рез­ким дви­же­нием влить воду в ско­во­роду и всё тща­тельно перемешать.
6. Далее оче­редь сахара. Сахар стоит высы­пать к осталь­ной массе и опять всё пере­ме­шать. Теперь мешать при­дётся часто.
7. Ара­хис будет готов, как только основ­ная масса жид­ко­сти выки­пит, а сахар и остатки воды обра­зуют тягу­чий сироп, кото­рый налип­нет на поверх­ность ядер.
8. Актив­ное поме­ши­ва­ние помо­жет рав­но­мерно рас­пре­де­лить слад­кую сахар­ную гла­зурь по всем ореш­кам и не дать под­го­реть лакомству.
9. Как только орешки покро­ются слад­кой сахар­ной короч­кой и обре­тут аппе­тит­ный вид, огонь сле­дует выключить.
10. Ара­хис в сахаре нужно пере­сы­пать в про­стор­ное плос­кое блюдо. Минут 15–20 ара­хису нужно дать остыть. Гото­вые орешки ода­рят пре­вос­ход­ным лако­мым вкусом!
    

Несколько слов об арахисе

Ара­хис неве­ро­ятно поле­зен и вку­сен! Обжа­рить оре­шек на ско­во­роде — дело 15–20 минут. Это сыт­ный пере­кус, кото­рый подой­дёт актив­ным людям. Однако сле­дует знать, что слиш­ком много съе­дать ара­хиса не реко­мен­ду­ется. Этот про­дукт при­чис­лен к высокоаллергенным.

1. Спе­ци­а­ли­сты опре­де­ляют сред­не­су­точ­ную норму поеда­ния ара­хиса для взрос­лого чело­века 20–30 грамм.
2. Жела­тельно лако­миться этим видом пере­куса не каж­дый день, а один–два раза в неделю.
3. Конечно, если заме­чена аллер­ги­че­ская реак­ция после упо­треб­ле­ния ара­хиса, стоит отка­заться от этого продукта.
4. Детям сове­туют давать ара­хис с осто­рож­но­стью, учи­ты­вая осо­бен­но­сти орга­низма и наличие/отсутствие пище­вой аллер­гии. Ара­хис детям допу­стимо пред­ла­гать не ранее дости­же­ния воз­раста 3–5 лет. Нужна кон­суль­та­ция педиатра.

Категория: блюда из орехов

Как жарить арахис на сковороде правильно, жарим арахис дома на Webspoon.ru

Жарят ли арахис

Арахис, или по-другому земляной орех, очень часто используют в кулинарии. Его добавляют в выпечку, на его основе готовят питательную арахисовую пасту. С арахисом готовят кремы для тортов, украшают им кондитерские изделия. Очень часто в рецептах используется именно жареный арахис. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать как правильно жарить арахис на сковороде, в микроволновке или духовке. Также необходимо знать, сколько жарить арахис по времени.

Лучше поджарить арахис в домашних условиях, чем покупать готовый жареный арахис в магазине, так как свежеобжаренный арахис имеет отличный, ярко выраженный вкус и аромат, что не может не радовать.

Если вы хотите после жарки использовать орех в качестве самостоятельной закуски, то приправляйте неочищенный орех сразу же после жарки, пока он горячий. В таком случае он лучше всего вберёт в себя все ароматы приправ.

В данной инструкции мы покажем, как жарить арахис на сковородке. Также вы узнаете все тонкости того, как можно жарить арахис в духовке. И узнаете точное время и мощность при жарке в микроволновке.

Рецепты с ингредиентом арахис

Нам понадобятся:

• Сковорода
• Ложка деревянная

Как жарить арахис на сковороде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится арахис — 200 грамм, сковорода, деревянная ложка.

Шаг 2Ссылка

Арахис выложить на сковороду.

Шаг 3Ссылка

На огне ниже среднего жарить арахис, непрерывно помешивая ложкой.

Шаг 4Ссылка

Через 15-17 минут арахис будет готов.

Шаг 5Ссылка

Ещё горячий арахис завернуть в кухонное полотенце и перетирать руками, как бы ладонь об ладонь, таким образом почти весь арахис легко и быстро очистится от шелухи.

Шаг 6Ссылка

Жареный арахис готов.

Нам понадобятся:

• Ложка деревянная
• Форма для выпечки

Как жарить арахис в духовке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится арахис, форма для выпечки, ложка.

Шаг 2Ссылка

Выложить арахис в форму для выпечки. Арахис должен лежать в один слой.

Шаг 3Ссылка

Разогреть духовку до температуры 180°С и поставить туда форму с арахисом. Готовить 20-25 минут до желаемой степени обжарки арахиса. Помешайте 2-3 раза арахис во время готовки. Помните, что арахис будет доготавливаться ещё некоторое время после того, как вы достанете форму из духовки, поэтому учтите это при жарке.

Шаг 4Ссылка

После остывания нужно очистить арахис от шелухи. Арахис готов.

Нам понадобятся:

• Посуда для микроволновки

Как жарить арахис в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится арахис и тарелка.

Шаг 2Ссылка

Арахис разложить в один слой на плоской тарелке.

Шаг 3Ссылка

Поместить тарелку с арахисом в микроволновую печь и готовить 1 минуту при мощности 800 Вт. Перемешать. Дальше готовить в таком режиме: 20 секунд при 800 Вт и перемешать. Таких заходов по 20 секунд сделайте 4-5, в зависимости от желаемой степени обжарки арахиса.

Шаг 4Ссылка

Обжаренный арахис очень легко очищается от шелухи. Арахис готов к работе.

Как правильно жарить арахис? Как жарить арахис на сковороде?

Вкусные румяные орешки нравятся и детям, и взрослым. Арахис можно приобрести уже жареный, и с солью, и всякими разными (не очень полезными) пищевыми добавками, так и в сыром виде. В скорлупе и без нее. При наличии сырого продукта возникает вопрос: как же правильно жарить арахис? Оказывается, что очень просто. Все по порядку.

Подготовительные работы

Если вы решили пожарить арахис самостоятельно, то первое что необходимо сделать после покупки – убрать все не слишком привлекательные орешки. Обычно продукт, который начал темнеть, уже испорчен, и от него лучше всего избавиться.

Как правильно жарить арахис в сковороде?

Возьмите любую, имеющуюся у вас в наличии, сковороду. Желательно чтобы она была довольно вместительной. Разогрейте посуду на среднем огне. Никакого жира можно не добавлять, поскольку его достаточно содержится в самом арахисе. Теперь высыпьте орехи тонким слоем на жарочную поверхность. Огонь можно немного уменьшить. Очень важно постоянно перемешивать арахис во время тепловой обработки, чтобы он не пригорел с одной стороны, а с другой не остался сырым. Жарьте примерно 5 минут. Ориентируйтесь на потрескивание. Когда услышите этот звук – попробуйте орешек, если его вкус вас устроит, а сам он будет иметь приятный золотистый оттенок и шелуха легко сниматься, то значит, смело высыпайте арахис в подготовленную емкость. Дождитесь его охлаждения и можно есть.

Как правильно жарить арахис в духовке?

Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Возьмите сухой противень и высыпьте в него одним слоем орехи. Теперь жарьте 10-15 минут. Не забывайте, что и в данном случае арахис надо помешивать. Поэтому каждые 2-3 минуты придется открывать духовку и проводить необходимые манипуляции. Будьте осторожны – легко обжечься. Окончательную готовность тоже определяйте на вкус.

Как правильно жарить арахис в микроволновке?

Куда же без кухонных гаджетов? Никуда. Поэтому еще один способ жарки арахиса – микроволновка. Высыпьте орехи в специальную емкость, но не слишком много. Установите максимальную мощность. Ставьте продукт готовиться на 30-40 секунд. После этого откройте и перемешайте. Такую манипуляцию придется повторить несколько раз. Общее время приготовления составить около 4-х минут. Конечно, пробуйте.

После того как арахис пожарился, его (при желании) можно равномерно посолить довольно простым способом. Для начала очистите орехи от шелухи. После этого разведите 0,5 чайной ложки соли в 1 столовой ложке воды. Теперь высыпьте арахис на сковороду, залейте его полученным раствором, перемешайте, и на малом огне жарьте до полного испарения жидкости.

Если у вас имеются орехи в скорлупе, то их можно приготовить любым из вышеописанных способов с одним изменением: время жарки увеличится на 50%.

 

польза, вред и нормы при ежедневном употреблении

Приятные на вкус, солоноватые орешки, давно завоевали миллионы поклонников по всему миру. Тем более, что такое лакомство не только является отменным перекусом, но и насыщает организм полезными веществами. Не стоит выискивать свежий и натуральный продукт на прилавках, так как пожарить арахис можно и на своей кухне, в домашних условиях.

Употребляя жареный арахис, помните, что он содержит калории. На 100 грамм – 551 ккал. Польза этого продукта очень велика. Он обладает успокаивающим эффектом, оказывает благоприятное действие на ранки, которые долго не заживают, повышает потенцию, как у мужчин, «так и у женщин». Показан при проблемах со сном.

Вред состоит в том, что от сырых бобов, а это именно бобовые, желудок будет в панике, возможны нарушения его функционирования, а употребление его со скорлупой, может вызвать у некоторых аллергическую реакцию. Не подойдет этот орешек для постоянного поедания, или поедания в огромных количествах, так как со временем ваши весы могут неприятно удивить увеличившейся цифрой.

Как правильно выбрать и подготовить сырой арахис для блюда

• Посмотрите на сырой арахис, чтобы его кожура была нежно–розового цвета, без повреждений и пятнышек.
• Не стесняясь, нюхайте его при покупке. Запаха быть не должно вообще, максимум – легкий приятный аромат, без примесей посторонних запахов, иначе жареный арахис получится не вкусным.
• Придя домой, промойте его под струйкой прохладной воды, следите, чтобы во время водной процедуры, орешки не размокли и не распарились.
• После такого душа, дайте им высохнуть на чистеньком полотенечке.

Давайте приготовим жареный соленый арахис, соблюдая нехитрую инструкцию, с расписанной пошагово, схемой действий.

Как пожарить арахис на сковороде?!

Как жарить арахис разбираться долго не придется, ведь рецепт довольно прост:

1. Поищите вместительную сковороду с увесистым донышком, и всыпьте в нее орешки. Не нужно насыпать под самый верх, спешка испортит дело. Толщина слоя орехов не должна превышать пару сантиметров. Максимально добавьте огонь.
2. Как только сковородка раскалится, прикрутите печь и жарьте, помешивая лопаткой. Обязательно пробуйте в процессе приготовления.
3. Примерно четверть часа придется простоять у плиты. Если сковородка толще, то чуть больше времени. Разница в паре минут.
4. Жареный арахис готов. Он станет отличным снэком к разным напиткам.

Очень важно- чтобы правильно обжарить арахис, не забывать переворачивать его в процессе лопаткой. Пара прогорклых орешков могут отбить охоту лакомиться этим блюдом.

Как жарить арахис в микроволновке?!

1. На специальном блюдце для микроволновок разложите бобы тоненьким слоем.
2. Прикрывать не нужно, а всего лишь включить печь на полную катушку минут на пять. Вуаля, и поджаренный вкусный арахис готов.

Такой вариант лучше всего подавать с солью, тогда он приобретет настоящую популярность на вашей кухне.

Можно ли пожарить арахис в духовке?

Ответ: конечно, можно. Универсальный орешек можете самостоятельно вкусно приготовить и так. Для кулинарного экспромта представляем пошаговую инструкцию к действию.

• Орешки в скорлупе разровняйте по противню тонким слоем. Духовку прокалите до 180 градусов. Отправьте бобы томиться туда на полчасика. Выньте противень, и пусть он остывает.
• При наличии времени, можно усовершенствовать этот рецепт. Очистите остывшие орехи, полейте раствором соли или сахарным сиропчиком, и снова верните на огонь на 5 минут. После этого, отключите печь и забудьте об орешках на четверть часа.

Ваш ароматный жареный арахис готов. Можете уже звать гостей на уютные посиделки.

Как приготовить солененький арахис « Для друзей»

Существует несколько секретов приготовления этого лакомства. Вам понадобятся просто «орешки», соль и вода. Приоткроем завесу тайны:

1. Всыпьте орехи в сковородку. Секрет № 1 – не лейте масло в сковороду, так как в этом прожукте достаточно своего масла, гораздо более качественного, арахисового.
2. Жарьте до готовности. Секрет №2 -орешек готов, если его кожица громко трескается и снимается легким надавливанием.
3. Очистите орехи от кожицы. Секрет № 3 – потрите пальчиками, кожица быстро отскочит и станет легко управляться с ним дальше. Или можете насыпать орешки в металлическое сито и хорошенько перемешать их там. Кожица сразу же процедится, а очищенные орехи останутся валяться в сите.
4. Сдобрите солью. Секрет № 4 – замешайте соляной раствор. Половину чайной ложки соли соедините с чайной ложечкой воды. Дозу можете увеличить, но пропорции сохраните. Именно таким раствором полейте орешки. Верните их в сковородку и обжарьте, пока водичка не выпарится.
5. Если хотите угнаться за покупным аналогом, при окончании жарки сбрызнете орехи любым растительным маслицем.
6. Точно по такому же принципу готовят и сладенький арахис, только вместо соленой воды, нужно влить сладкую, и потерпеть, пока кристаллизировавшийся сахар намертво прилипнет к ядрышкам.

Будьте уверены, такое блюдо не навредит организму ни взрослого, ни ребенка, ведь в его составе не применялись химические добавки.

Видео: Как пожарить арахис на сковороде и удалить кожицу

Арахис является одним из самых популярных орехов, хотя правильнее его называть все же бобовыми. Ну, скажите, кто из вас хотя бы однажды не пробовал земляные орешки? Уверены, таких нет.
Любят арахис не только за вкус, но и за пользу, которую дарует он организму.

Жареный арахис: состав и калорийность

В арахисе содержится порядка 52% масла. По содержанию белка (27%) земляные орешки уступают только сое. Также в этих бобовых находится много витаминов группы В и Е. Самое удивительное, что обжарке арахиса содержащийся в нем витамин Е сохраняется, помимо этого в жаренном арахисе повышается концентрация антиоксидантов. Только обжаривать бобовые следует в минимальном количестве масла, без добавления специй (исключением является соль, поскольку диетологи признали, что соленый арахис также очень полезен для здоровья) и панировки. Таким образом, если желаете, чтобы арахис принес вам больше пользы, есть необходимо жареные плоды.

Несмотря на то, что арахис способен насытить ваш организм массой жизненно необходимых элементов, все же не советуем им злоупотреблять. Дело в том, что земляной орех – высококалорийный продукт. В 100 граммах жареного арахиса содержится 626 ккал . Поэтому если вы мечтаете о стройной фигуре, то потребление этого продукта следует ограничить.

Жареный арахис: польза или вред

После того, как мы познакомили вас с составом арахиса, пришло время сообщить о полезных свойствах земляных орешков. При соблюдении упомянутых выше рекомендаций по обжариванию арахиса, в бобовых сохраняется масса полезных веществ. В результате любители побаловаться земляными орешками очень редко имеют проблемы в работе желудочно-кишечного тракта. В составе арахиса не содержится холестерин , а это значит, что земляные орешки без опасений могут употреблять в пищу те, в крови которых высок уровень этого вещества. Считается также, что арахис способствует улучшению памяти и концентрации внимания, поэтому не лишним будет угощать им детишек. Ну а спортсмены оценят по достоинству помощь жареного арахиса в наращивании мышечной массы, ведь в этих бобовых, как известно, в большом количестве содержится протеин. При правильном обжаривании в арахисе сохраняется никотиновая кислота, которая дает дополнительную защиту от болезни Альцгеймера и возрастных когнитивных нарушений. Поэтому советуем включить в свой рацион жареный арахис (причем достаточной является суточная норма равная 30 граммам), который помимо обозначенного станет отличной профилактикой рака и сердечно-сосудистых болезней.

При всей своей пользе жареный арахис иногда может представлять опасность. Кожица арахиса считается сильным аллергеном, известны случаи, когда один съеденный орешек арахиса вызывал отек Квинке. Не следует употреблять заплесневелый арахис, поскольку он является высокотоксичным.

Давным-давно, когда я был совсем маленьким, папа по субботам водил меня на Птичий рынок «посмотреть» на хомячков. Хомячки меня мало интересовали, больший интерес вызывали аквариумные рыбки, удав в аквариуме и продаваемый «на стаканы» неочищенный арахис. В те далекие времена арахис был мелкий и плохо чистился, или продавался в «оболочках». Высший шик был - стоять и лущить эти самые оболочки, добывая некрупные орешки в красной шелухе.

Цветковое бобовое растение арахис (лат. Arachis) - земляной орех (хотя это не орех), близкий родственник фасоли, культивируемый в большей части населенного мира. Где-то читал, что название «арахис», вероятно, пошло от греческого αράχνη, что значит паук. Ассоциация с красивым рисунком, похожим на паутину, на плодах арахиса. Плоды арахиса содержат много высококачественного масла (до трети от общего веса), которое выжимается и используется для готовки блюд, или для арахисовой пасты. В юго-восточной Азии арахисовое масло одно из самых распространенных.

Можно много прочитать о пользе и вреде арахиса, как и практически о любом известном продукте. Стоит помнить, что арахис очень питателен и содержит множество витаминов и микроэлементов. Плоды арахиса содержат мощные антиоксиданты, комплексы для полноценной работы сердца и сосудов. Но, к сожалению, он еще и аллерген. Людям, страдающим от аллергии на арахис, употребление его в пищу попросту смертельно опасно.

Сырой арахис редко употребляют в пищу, чаще всего арахис обжаривают. Причем - просто обжаривают, или с солью, с перцем с паприкой или, как можно убедиться в любом магазине, обжаривают с разнообразной химической дрянью.

А между тем, жареный арахис это очень вкусно, если приготовлено с душой. Высококачественный сырой арахис продается практически везде. Стоит он недорого, и жарить арахис можно дома, не покупая пакетики с неизвестным содержимым. Стоит разобраться как жарить арахис.

Очень вкусный жареный арахис домашнего приготовления. Слегка соленый и со слабо-острым перцем. Технологий жарки множество. Самый простой способ - высыпать очищенные плоды сырого арахиса на противень и поставить его в нагретую до 70-80 градусов духовку на 15 минут. Если дома есть микроволновая печь, жарить арахис можно в ней. Учитывая очень высокое содержание жира в плодах, арахис отлично нагревается и жарится изнутри.

Мы перепробовали много способов и техник как жарить арахис, и остановились на микроволновке. Это удобно и достаточно быстро, жареный арахис получается бесподобным.

Жареный арахис. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (10 порций)

• Крупный сырой арахис 0.5 кг
• Слабо-острый стручковый перец 5-10 шт
• Сычуаньский перец 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

1. Жареный арахис готовить удобнее из уже очищенных от красной шелухи плодов. Они крупные, приятного желтовато-белого цвета. Кстати вкус сырого арахиса напоминает фасоль. Легко убедиться пожевав.

   Сырой очищенный арахис

2. Расскажу о добавках к арахису. Однажды из Китая привезли жареный арахис с острым и сычуаньским перцем. По понятным причинам, состав несколько пугающий, яркий красный оттенок устойчиво ассоциируется с очень острым вкусом. Как индикатор - красный, значит огненный. Пока не попробовали арахис с перцем. Это очень вкусно! И совсем не огненно. Конечно же, острота есть, но она мягкая и очень приятная. Я бы даже сказал, что до «острого» арахис с добавками не дотягивает весьма существенно.

   Сушеные перчики со слабым жгучим вкусом

3. Привезенные и Китая сушеные перчики, хоть и имеют острый вкус, но скорее они мягко-острые. Если выбросить семена и белые перегородки, а в них содержится основная часть капсаицина, то вкус будет ближе к нейтральному, с не очень сильным послевкусием. Я бы сказал, что по шкале Сковилла не более 500-600 ед. Для сравнения, соус Табаско - 2500-5000 ед. Продаваемые у нас острые перцы намного более жгучие, нежели китайские. Но, с удивлением увидел китайские перчики в продаже у нас, практически в любом большом магазине, мы просто никогда не обращали на них внимания.
4. Добавка небольшого количества сычуаньского перца, он тоже есть в продаже, значительно улучшает вкус арахиса. Но это по желанию. Сычуаньский перец, применяемый в кулинарии это оболочки (шелуха) плодов цитрусового растения Zanthoxylum piperitum. Вкус ни на что не похож. Это нечто среднее между вкусом аниса, муската и лимона. Он скорее не острый, а очень сильно ароматный, и оставляет во рту устойчивый приятный вкус с легким онемением.

   Сычуаньский перец

5. Арахис надо посолить. Если просто насыпать в арахис соли и жарить его, вероятнее всего соль будет скрипеть на зубах как песок. Жирный арахис соль не растворяет. Можно солить по-разному, но мне показалось удобным растворить в небольшом количестве кипятка 1 ч. л. соли и залить соляным раствором сырой арахис на 1-2 минуты. Затем арахис откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Далее при начале готовки в микроволновке вода испаряется очень быстро, а соль остается, причем не заметна глазом и не ощущается в виде крупинок. Арахис отлично посолен, в меру - а это главное. Читал даже, что сырой арахис отваривают в соленой воде, перед тем как жарить арахис.

   Замочить арахис в соленой воде

6. Заранее подготовить острый перец. Если нет в наличии слабо-острого перца, можно взять значительно меньшее количество обычного острого стручка и сильнее его измельчить. Но я бы не советовал использовать размолотый в порошок перец, он мгновенно приклеивается к жирной поверхности арахиса. Сухие стручки перца освободить от семян, хвостиков и, по возможности, от внутренних перегородок. Оставшиеся красные стручки произвольно нарезать ножом, лучше всего соломкой.
7. Выложить соленый арахис на большое блюдо и поставить в микровлновку. Возможно, если ваша печь достаточно мощная, стоит уменьшить отдаваемую мощность для жарки арахиса. Собственно говоря, в чем жарить арахис - непринципиально. Можно отлично пожарить на сухой горячей сковородке или в духовке. Принципиально - контролировать процесс непрерывно и внимательно.

   Жарить арахис затем добавить сычуаньский перец

8. При начальном нагревании очень быстро испарится вода, оставшаяся от соляного раствора. После это арахис начнет жариться очень быстро.
9. Во время жарки арахис необходимо достаточно часто перемешивать, иначе он попросту начнет гореть. Как только арахис начнет жариться, это будет хорошо заметно по появлению приятного орехового запаха и легкому шипению, добавить сычуаньский перец, по желанию и по вкусу. На 0.5 кг арахиса достаточно 1 ч. л. сычуаньского перца. Обычно специи плохо переносят термообработку, но арахис жарится в микроволновке всего несколько минут, поэтому бояться не стоит. Если уж совсем принципиально боитесь, просто добавьте перец к арахису за минуту до окончания жарки. Добавляя по 20-30 сек, жарить арахис до желаемой готовности.
10. Обратите внимание, арахис, из-за очень большого количества жира в плодах, нагревается очень сильно и долго держит тепло, поэтому жариться он будет продолжать и после того, как его извлекут из микроволновки (духовки, печи или просто прекратят нагрев). Это важно! Стоит немного не дожарить арахис, он отлично «дойдет» во время остывания.
11. Как только прекратился нагрев арахиса, сразу же добавить к нему подготовленный и измельченный острый перец.

    Добавить к жареному арахису нарезанный острый перец

12. Перемешать и дождаться полного остывания.

    

Сегодня уже не требуется дополнительных доказательств пользы семейства ореховых и бобовых. Арахис, который называют земляным орехом, потому что плоды созревают под слоем земли, относится к семейству бобовые. Среди ближайших сородичей находятся горох и фасоль.

Широкий спектр использования арахиса сделал некоторые кулинарные блюда неповторимыми и своеобразными. Орешек подходит к мясным рецептам, к рыбе и многочисленным десертам.

В сыром состоянии продукт употребляется редко и первая причина — это кожица самого ядра. Очень сложная составляющая тяжело принимается пищеварительными органами и потому нежелательно её употребление. Пока не проведена термическая обработка, удаление кожицы задача не из лёгких.

Покупать готовый жареный арахис удовольствие не самое доступное, в свете рекомендаций каждодневного приёма. Научимся это делать самостоятельно.

Процесс жарки арахиса

Купить сырой земляной орех не составляет большого труда, благодаря огромной сети продуктовых магазинов с разнообразнейшим ассортиментом. Цена вопроса не вызывает опасений за состояние бюджета семьи.

Обжарка ядер арахиса происходит без масла, потому что различных жиров в этом орешке более чем достаточно. Сковорода для этого процесса желательна больших размеров. Насыпаем в один слой и на слабом огне, периодически помешивая, добиваемся отслоения верхней кожицы (начинает потрескивать и отходить). Если арахис был в скорлупе, от неё надо избавиться, иначе ничего не выйдет.

Разламывая ядро пополам, проверяем степень готовности продукта. Внутренняя часть должна приобрести золотистый оттенок. Если в конце обжарки добавить соль и хорошо перемешать, получится популярный солёный арахис.

При наличии свободного времени, существует очень простой способ обжаривания плодов в духовом шкафу. Использование масла подсолнечника не обязательно.

Выкладываем в один слой ядра на противень. Доводим температуру духовки до 175 градусов и в разогретую среду помещаем арахис. По истечении четверти часа перемешиваем продукт и повышаем Цельсий до 200. В этот момент надо находиться рядом, чтобы не пропустить начало потрескивания кожицы. Когда это произошло, выключаем духовой шкаф и только через 15 — 20 минут достаём готовый арахис.

Если объёмы ядер большие, не следует отступать от правила выкладывать в один слой, придётся выполнять операцию в несколько заходов, иначе половина плодов останется сырой.

При обжаривании арахиса его полезные свойства практически не теряются. Срок хранения до трёх месяцев. Если орех в скорлупе, время годности к использованию от 6 до 9 месяцев, но при условии нахождения в холодильнике.

Для равномерного распределения соли, придётся остудить жареную массу, очистить от кожуры и повторить процесс жарки. Проводится эта операция кратковременно, происходит только разогрев с одновременным перемешиванием с солью, которую добавляют по вкусу.

В случае если термическая обработка происходит с растительным маслом, после окончания процесса, ядра помещают в дуршлаг, чтобы лишняя подсолнечная масса ушла с поверхности.

Перед приготовлением и употреблением, внимательно осматривайте на наличие поражённых участков. Чаще всего это грибок плесени, ввиду белковой составляющей ядра. Горьковатый привкус тоже предупреждает о том, что использовать в пищу, этот орешек не стоит. Зеленоватый оттенок, не приемлем ни под каким видом, сигнализирует о не спелом состоянии, а употреблять такие плоды (даже жареные) чревато нехорошими последствиями. Засохшие ядра выбрасываем без сожаления, пользы от них не будет.

Что необходимо знать

Чтобы избежать порчи, хранить арахис следует в плотно закрытой таре и в сухом прохладном месте. Ядра, прошедшие обработку (перетёрты в мелкий порошок) хранятся не более нескольких дней, поэтому долговременное хранение проводить только в целом виде.

Арахис прекрасно подходит как самостоятельное средство для перекуса или дополнение к блюдам и напиткам. Единственный нюанс, о котором не всегда говорят, это количество употребляемого ядра. Дневной объём, не превышающий ладони взрослого человека, приносит максимальную пользу организму. Чем чаще этот продукт будет появляться на столе, тем лучше для всей семьи.

Благодаря высокой калорийности, не стоит злоупотреблять арахисом людям с избыточным весом и проблемами с кровеносной системой (кровь становиться более густой).

Калорийный и вкусный арахис – прекрасная закуска и важный ингредиент для приготовления многих блюд. Чтобы он стал еще более аппетитным, поджарьте ядра на сковороде. К орехам можно добавить соль, специи или сахарную пудру, придавая лакомству дополнительные вкусовые нюансы.

Арахис, или земляной орех, отличается специфическим нежным вкусом, который усиливается после обжарки. Подсоленный арахис – прекрасная закуска к пиву. Такое лакомство можно приготовить различными способами. Попробуйте самый простой – обжарьте орешки на сковороде. Перед приготовлением их можно очистить от скорлупы. Руками сдавливайте хрупкую оболочку и освобождайте орехи. Плотно прилегающую красноватую пленку снимать не нужно, она без проблем удаляется после обжарки.

В процессе очистки отбраковывайте высохшие или заплесневелые орехи: для употребления в пищу они непригодны

Жарить арахис нужно в глубокой толстостенной сковороде достаточно большого размера. Орехи должны лежать не слишком толстым слоем, это гарантия того, что все они хорошо обжарятся.

Подготовленные ядра высыпьте на сковороду и поставьте на плиту. Жарьте арахис на умеренном огне, помешивая деревянной лопаткой. Весь процесс замет 10–15 минут. Следите, чтобы ядра не подгорели. Проверить готовность можно, разломив один орешек; он должен приобрести равномерный светло-бежевый оттенок.

Готовые орехи немного остудите и перетрите между ладонями, шелуха легко сойдет с ядер. Верните арахис на сковороду, еще раз подогрейте, посыпьте мелкой солью по вкусу и хорошо перемешайте.

Соленый арахис можно приготовить и другим способом. В глубокой миске смешайте стакан воды и чайную ложку мелкой соли. Снимите скорлупу с орехов и поместите их в емкость с соляным раствором. Оставьте на полчаса, слейте воду и немного обсушите ядра.

В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите арахис. Помешивая, жарьте его 10–15 минут, а затем пересыпьте в миску, остудите и подавайте.

Домашние конфеты: арахис с сахаром

Сладкие орешки – прекрасный вариант для легкого перекуса. Арахис можно подсластить карамельным сиропом или сахарной пудрой. Перед обработкой ядра стоит очистить от пленки. Залейте их кипятком на 5 минут, затем слейте воду и руками снимите с орехов размягчившуюся шелуху.

Обсушите ядра, рассыпав их на полотенце. Выложите орехи на сковороду и, помешивая, жарьте 10–12 минут. В горячий арахис высыпьте сахарную пудру по вкусу, перемешайте и выложите в миску.

Попробуйте еще один вариант приготовления сладких орехов. Вам понадобится: - 500 г арахиса; - 1/2 стакана сахара; - 1 столовая ложка сливочного масла.

В глубокую сковороду высыпьте сахар, добавьте сливочное масло. Помешивая, готовьте смесь, пока она не приобретет коричневый оттенок. Высыпьте в карамель арахис и, помешивая, готовьте 5–7 минут. Готовое лакомство выложите на тарелку, смазанную маслом, остудите и поломайте на кусочки. Подавайте к чаю или к кофе.

Как пожарить арахис С сахаром, солью, специями

С кожурой

Один из самых простых способов обжарки арахиса на сковороде — с кожурой. Верхнюю скорлупу снимают, оставляя тонкую шелуху.

1. Переберите сырой арахис: уберите непригодные к пище ядра и мусор.

2. Промойте орехи в дуршлаге.

3. Обсушите на полотенце в течение получаса.

4. Поставьте сковородку с толстым дном на средний огонь. Как только разогрелась, засыпьте орехи и сделайте огонь чуть меньше. Равномерно распределите арахис по дну сковороды, чтобы хорошо прожарился.

5. В процессе постоянно помешивайте лопаткой и следите, чтобы кожура не почернела. Если почувствуете запах горелого, убавьте огонь и мешайте интенсивнее. Примерное время жарки — 15 минут.

6. Готовые орехи приобретают золотистый цвет и приятный запах, легко очищаются от шелухи.

Совет

Масло для жарки добавлять необязательно. Арахис содержит до 50% жира, поэтому продукт легко обжаривается на сухой сковороде или в микроволновке. Однако при желании вы можете использовать соевое, подсолнечное, рапсовое, оливковое, арахисовое или ароматизированные растительные масла с ароматом перца или чеснока.

С сахаром

Сладкий арахис — вкусный и полезный перекус для детей и взрослых. Чтобы пожарить продукт с карамельной корочкой, понадобятся сырые орехи, вода и сахар.

1. Переберите очищенные орехи, промойте и обсушите.

2. Разогрейте сковороду и насыпьте сырой арахис. Постоянно помешивая, доведите продукт до золотистого цвета.

3. Добавьте воду и активно перемешайте.

4. Засыпьте сахар и продолжайте мешать. В некоторых рецептах предварительно готовят сироп из сахара с воды и поливают им орехи. Важно равномерно распределить сладкую глазурь по арахису и не дать продукту подгореть.

5. Когда основная вода выкипит, образуется тягучий сладкий сироп, а орехи покроются сахарной корочкой, значит, арахис готов.

6. Переложите орехи на блюдо и дайте остыть. Можно смешать сладкий арахис с изюмом и другими сухофруктами, а затем выложить в вазу для конфет или пиалу.

Интересный факт

Несмотря на пользу, арахис считается высокоаллергенным продуктом. Чтобы не нанести вред организму, взрослым рекомендуется употреблять орехи один или два раза в неделю, от 20 до 30 граммов в день. Детям следует вводить продукт в рацион постепенно с трех-четырех лет, после консультации с лечащим врачом.

С солью

Соленый арахис многие любят даже больше, чем сладкий. Пожарить орехи можно как в очищенном виде, так и с кожурой. Сколько соли нужно добавить — вопрос индивидуальный, но важно не перестараться. В среднем на 500 граммов орехов должно уйти до семи граммов соли.

1. Переберите, промойте и обсушите сырые орехи.

2. Высыпьте на раскаленную сковороду.

3. Как только арахис подрумянится, добавьте мелкую соль.

4. Если жарите орехи в шелухе, дождитесь, пока они начнут потрескивать на сковороде, перемешайте и снимите с огня. Когда арахис остынет, очистите, добавьте соль и дожарьте.

Совет

Не стоит хранить жареный арахис в полиэтиленовых пакетах. Лучше в стеклянной посуде или тканевом мешке.

Со специями

Можно пожарить пряный арахис, который станет не менее хорошей закуской к пиву, чем, к примеру, копченый сыр. Кроме орехов, вам потребуются сахар, соль и оливковое масло. Из специй используют красный или кайенский перцы, сушеный чеснок, кумин, куркуму, кардамон и другие.

1. В разогретое масло положите все приправы (кроме соли) и слегка обжарьте до появления аромата.

2. Добавьте промытый и высушенный сырой арахис, жарьте, помешивая, около двух минут.

3. Далее выложите обжаренные орехи на противень и поставьте в духовку на 15 минут. Продукт должен подрумяниться и подсушиться.

4. Готовые орехи переложите на бумажную салфетку и добавьте соль.

Интересный факт

Пожарить арахис совсем несложно, к тому же способов использования в кулинарии не перечислить. Продукт добавляют в блюда из курицы и свинины, в мясные, овощные, фруктовые салаты, в супы, закуски, лапшу, коктейли, оладьи, кексы, печенье, шербет, мороженое. Делают пасту и козинаки, посыпают выпечку и торты.

С медом и кунжутом

Приготовьте вкусное угощение, для приготовления которого потребуются арахис, мед, кунжут, вода и сахар.

1. Отобранный, промытый и высушенный арахис обжарьте на сухой сковороде до характерного золотистого оттенка. Остудите.

2. Приготовьте сироп. Залейте сахар и мед горячей водой, проварите около пяти минут, пока не загустеет.

3. Отправьте в сироп обжаренные орехи и перемешайте.

4. Выложите глазированный арахис на тарелку, смазанную растительным маслом. Когда орехи остынут, обваляйте в кунжуте и оставьте на несколько часов.

Интересный факт

В России арахис часто называют «земляным орехом», хотя ботаники относят его к семейству бобовых. На одном растении иногда вырастает до 40 бобов.

Что можно сделать?

Пожарить не только арахис, но и другие орехи, например, грецкие, кешью или фундук.

Какие закуски отлично подойдут под просмотр сериалов и чтение книг:

6 способов пожарить арахис на сковороде, в микроволновке, в духовке

Арахис - это не орех, это бобовые. Одно из его названий – земляной орех, другое – китайский орех. Однако от этого он не становится менее вкусен. Его жарят, варят, делают из него пасту, в промышленных масштабах используют как масличную культуру. Арахисовые бобы содержат большое количество воды, чтобы ее удалить бобы нужно пожарить. Прежде чем определиться, как жарить арахис, необходимо выбрать сырье. Пожарить плоды можно в кожуре, шелухе или очищенный земляной орех. Зерна можно жарить с солью, со специями или не добавляя ничего. Жареные плоды земляного ореха являются как самостоятельным блюдом, так и заготовкой к дальнейшему использованию.

Как жарить правильно в домашних условиях?
Не надо сразу жарить большие объемы. Чем больше орехов, тем не равномернее они прожариваются. Лучше готовить порционно.

Не существует рецептов, как правильно жарить арахис. Есть лишь общие правила, придерживаясь которых можно создать собственный неповторимый рецепт. Сколько жарить арахис зависит от способа приготовления: от 3-4 минут в СВЧ до 40-50 минут открытым способом. Далее приведены примеры, как правильно пожарить арахис дома:
на сковороде;
в духовом шкафу;
в микроволновой печи.

На сковороде
Наверняка многие сталкивались с вопросом, как пожарить арахис на сковороде. Потребуется толстая, глубокая посуда и деревянная лопатка. Простой рецепт, как пожарить неочищенный арахис на сковороде: бобовые следует прогреть на медленном огне минут 40-50 часто помешивая, пока скорлупа не станет светло-кремовая и ломкая. Достоинство этого способа в том, что внутри зерна земляного ореха практически не пригорают.

Другой пример, как жарить арахис на сковороде в шелухе, отличается тем, что необходимо следить, чтобы плоды не пригорели. Полчаса и все готово. У готовых жареных орехов шелуха темно-красная и легко отделяется от зёрен. Ещё один пример, как обжарить арахис на сковороде с солью и специями, не сильно отличается от предыдущего:

1. Взять соль из расчета чайная ложка с горкой на 0.5 кг орехов.
2. Смешать с орехами.
3. Жарить 20 минут.
4. Засыпать специи по вкусу и прожаривать еще 10 минут.

Сколько жарить арахис на сковороде - зависит от различных условий. Время в среднем 30-40 минут.

Даже в отставленной сковороде процессы жарки идут ещё минут 20. Поэтому зёрна лучше ещё несколько раз перемешать.
В микроволновке
Можно ли пожарить арахис в микроволновке - ответ лежит на поверхности. СВЧ печь не жарит, а разогревает продукты. Излучение микроволновки проникает в продукт не равномерно, поэтому зёрна снаружи будут тверже и суше, а ближе к сердцевине больше напоминают варёные. Для получения более равномерного результата есть несколько рецептов, как пожарить арахис в микроволновке. Потребуется емкость для использования в микроволновой печи с плотной крышкой. В крышке должно быть отверстие для удаления пара.

Для первого способа лучше подойдёт ёмкость с небольшим дном и высокими стенками. Порядок действий:

1. Насыпать зерна в емкость и закрыть крышкой.
2. Выставить регулятор мощности в положение «средняя», время 3-5 минут.
3. Каждые 20 секунд посуду следует интенсивно встряхивать.
4. После отключения, лоток с орехами ещё раз встряхнуть и оставить постоять минут десять. Осторожно! Плоды очень горячие.

Большие объемы (более килограмма) требуют интенсивного перемешивания и время экспозиции увеличится в два-три раза. Орехи получаются более сухими и твердыми.
Второй способ, как пожарить арахис в микроволновке с солью, ничем не отличается от предыдущего, только перед жаркой необходимо добавить соль крупного помола из расчёта 5г соли на 200г продукта.

В духовке
Пример, как пожарить арахис в духовке, очень прост:

1. Духовой шкаф нагреть до температуры 170-190˚С.
2. Плоды разложить на глубокий противень тонким слоем.
3. Заложить в духовой шкаф на 20-30 минут, периодически помешивая.

Следующий способ, как жарить арахис в духовке, если она электрическая:
1. Включить верхний и нижний нагрев вместе.
2. Выставить температуру 190˚С.
3. На этом режиме жарить плоды 15-20 минут.
4. Обязательно перемешивать, как только орехи начали потрескивать выключить и дать «дозреть» ещё минут 10.

Можно ли обжарить в скорлупе?
Еще один незатейливый рецепт, как жарить арахис в скорлупе. Для этого лучше использовать духовой шкаф. Необходимо разложить целые плоды в один слой на противень и жарить чуть больше получаса, изредка перемешивая.

Пожарить арахис в кожуре в микроволновке лучше не пытаться. Сверху стручок будет пригорать, а внутри останется сырым.
Как приготовить, чтобы было вкусно?
Любители китайского ореха утверждают, что арахис жареный в скорлупе вкуснее, своего очищенного собрата. Пример, как вкусно пожарить земляной орех приведён выше.

Как быстро очистить от шелухи?
Пример, как быстро очистить арахис от шелухи:

1. Залить продукт кипящей водой на четверть часа.
2. Активно перемешать.
3. Промыть.

Если время не ограниченно и не нравится вкус недоваренных плодов, есть рецепт, как очистить арахис от шелухи в домашних условиях, с длительным замачиванием. Это имеет смысл, если плоды будут вариться. Зерна залить водой на 4 часа. Хорошо размякнув, шелуха легко удаляется.

Другой пример, как быстро почистить арахис, больше подходит к жареному продукту. Жареные орехи заложить в сумку из мелкой сетки, далее следует интенсивно мять и встряхивать сетку, через две минуты получаются чистые ядра.

Далее приведён пример, как очистить арахис от кожуры:

1. Плоды всыпать в мешок и равномерно тонким слоем разложить на столе.
2. Прокатать скалкой.
3. Несколько раз встряхнуть мешок.
4. Снова прокатать скалкой.

Проделав манипуляции несколько раз, высыпаем содержимое в емкость и выбираем зерна, можно высыпать в холодную воду и промыть. Есть похожий вариант, как быстро очистить арахис от створок, но он больше подходит для больших объемов и улицы. Мешок, заполненный стручками, бьют палками, затем высыпают на блюдо и, подняв высоко, веят по ветру на застеленную чистой тканью поверхность.

Самый простой способ, как быстро очистить арахис от скорлупы, – это раздавить стручки руками и выбрать зерна.

Как быстро очистить жареный арахис от шелухи?
Есть еще один несложный способ, как быстро очистить жареный арахис от шелухи.

Жареные плоды высыпать в дуршлаг, далее активно лущат руками и встряхивают, после интенсивной обработки получаются практически чистые зёрна. Возникает вопрос: нужно ли чистить арахис от шелухи? Шелуха содержит ряд алкалоидов, которые могут вызвать отравление. Если вы планируете употреблять сырые плоды арахиса, то их обязательно нужно чистить от шелухи! Этот бобовый продукт является сильнейшим аллергеном.

Выводы
1. Китайский орех - это продукт для которого подходит старая поговорка: «Горячее сырым не бывает».
2. Плоды земляного ореха лучше не дожарить, чем пережарить.
3. Главное не увлекаться в объёмах и не употреблять с шелухой.

via

В каком виде употреблять орехи, в сыром или обжаренном

Споры о том, в каком виде употреблять орехи, в сыром или обжаренном никогда не утихали и продолжаются до сих пор. Те из нас, которые более всего ценят в орехах вкусовые качества,  однозначно останавливаются на последнем варианте. Действительно и это никто не отрицает, орехи после термической обработки гораздо вкуснее. Это касается и популярного арахиса. Самым главным аргументом в пользу термической обработки жареных орехов является улучшение вкуса орешков. Вдобавок к повышению вкусовых качеств жареные орехи приобретают аромат, будоражащий аппетит, и становятся хрустящими. Те, кто заботится, прежде всего, о том, чтобы взять из орехов наибольшее количество полезных веществ, сомневаются в этом вопросе. Какой-то вред, наносимый сырым орехам жаркой, состоит в разрушении в процессе тепловой обработки продукта полезных ненасыщенных жирных кислот и частично некоторых витаминов. Для того чтобы орехи не пострадали на огне, улучшили свой вкус и не потеряли ценных свойств, процесс жарки нужно контролировать. Как правильно жарить арахис подробно в этой статье.

Однажды из южноамериканской почвы выкопали «земляной орех», который на современный лад зовут арахисом и который превратился в самое популярное лакомство в мире. Его Родина – Перу, где археологи обнаружили древнюю вазу в форме ореха с ореховым орнаментом. Ее датировали периодом, когда Колумб еще не открыл Америку.

Веком расцвета арахиса считают богатый на революционные открытия XX век. Американский биолог Джордж Вашингтон Карвер придумал более трёхсот способов использования растения в кулинарии и быту. Один из них – жарка. Тот, кто думает, что пожарить арахис просто, глубоко заблуждается, пишет Мир Сухофруктов.

По-разному можно пожарить горсть орехов на сковороде! Иногда результат вместо желаемого удовольствия приносит разочарование. С высокой долей вероятности что-то сделали не так, но что?

У каждого человека свой вкус, но вот для обжаривания земляного ореха используют всего три прибора: сковорода, духовая (электрическая) или микроволновая печь. Почему не советуют кушать его, не обжарив?

Во-первых, после жарки в земляном орехе увеличиваться уровень полифенолов на 20-25%;

Во-вторых, ядра, выдержав тепловую обработку, становятся вкуснее и приобретают ни с чем не сравнимый аромат;

В-третьих, с арахиса слезает красная шелуха, из-за которой многие впоследствии сталкиваются с проблемами со «стулом»;

В-четвёртых, сырой арахис более аллергенный продукт, чем жареный.

Способы обжаривания на сковороде

Арахис на сковороде обжаривают по-разному. Подходящий способ выбирают, отталкиваясь от собственных вкусовых пристрастий. К примеру, обжаривают его с красной шелухой (помогает в тех случаях, когда она плохо отстаёт от ореха) и даже в скорлупе.

Для обжаривания берут сковороду с толстыми стенками. Высыпают на нее ровным слоем ядра и включают маленький огонь. В большинстве случаев масло не льют: в противном случае и без того калорийный продукт становится еще более калорийным. Берут в руки лопатку (ложку) и помешают орехи, не допуская их пригорания. Обжарку прекращают тогда, когда шелуха легко и непринужденно снимается с них.

Далее снимают всю шелуху, пересыпав на тряпку (или в полотенце). Как только ядра остынут, перетирают их аккуратно руками. Тряпку раскрывают, остатки оболочки снимают вручную, а ядрышки вновь перекладывают на сковороду и пару минут обжаривают. Для пущего эффекта накрывают ее полотенцем.

Если орехи уже без красной шелухи, то пожарить их еще проще. Сырые промывают под струей проточной воды, дожидаются, когда они полностью просохнут (допускается использование тряпки или полотенца для просушивания). Потом перекладывают их на сковороду, включают маленький огонь и, постоянно помешивая лопаткой, жарят 10-15 минут.

Чтобы арахис стал соленым, достаточно на прогретую сковороду наравне с ним добавить соль (1 ч. л. на полкилограмма орехов). Жарят их, пока не услышат характерный звук треска. Есть и другой способ. Сначала ядрышки просто жарят пятнадцать минут, а потом добавляют соленую воду (1 ст. л воды на 1 ч. л соли) в сковороду. Как только вода с солью испарятся, огонь под ней выключают, орехи остужают и кушают.

Сладкий арахис легче получить. Его обжаривают до золотистого оттенка 10-15 минут. Потом посыпают его сахарной пудрой, и все: сладкое лакомство готово. Можно получить его другим способом: в толстостенной посуде растапливают кусочек сливочного масла, добавляют к нему пару ложек сахарного песка и зажаривают до приобретения прожарки карамельного цвета. В карамельную жидкость помешают орешки на две-три минуты, выключают газ, остужают их и делят на кусочки.

Редко жарят арахис на сковороде с добавлением подсолнечного или оливкового масла. Масло подогревают. Потом кладут на нее ровным слоем ядрышки и обжаривают их до золотистого насыщенного оттенка. Сразу после остывания можно кушать их.

Обжаривание в СВЧ-печи

Быстрее всего обжарить орехи в микроволновой печи. Их кладут в миску, чуть сбрызнув водой и добавив пару крупинок соли. После тщательного перемешивания ставят ее в печку и пару минут держат в ней, установив мощность в районе 700-800 Ватт. Сразу после остывания плоды можно кушать.

Обжаривание в духовке

Еще один легкий способ прожарки орехов предполагает использование духовой плиты. Ядра земляного ореха, моют, обсушивают полотенцем, выкладывают на противень ровным слоем. Если есть желание, солят их. Далее духовку прогревают до 160-180 градусов, помещают в нее противень на 10-15 минут. Иногда этого времени недостаточно: если состояние и вкус не устраивают, время прожарки увеличивают вдвое.

Ксения Морозова

Как пожарить арахис на сковороде в шелухе, в духовке, в микроволновке

Обжарить арахис на сковороде не составит труда даже ребенку. Его часто используют в кулинарии, добавляя в торты, выпечку. Арахис подходит в качестве альтернативы перекусам в дороге, так как грецкий орех содержит полезные микроэлементы (кальций, магний, калий, фосфор, железо, медь, селен, цинк), а также целый комплекс витаминов группы В и С. , Э, пп.

Нужно ли мыть арахис перед жаркой

Перед жаркой рекомендуется мыть арахис под прохладной проточной водой.Делать это нужно достаточно быстро, чтобы сырье не рассыпалось. Можно использовать дуршлаг или сито. Важно выждать 1 час после полоскания, чтобы лишняя жидкость стала стекловидной. Сырье также можно разложить на кухонном полотенце, чтобы оно впитало влагу. Просто подождите 15-20 минут.

Несмотря на то, что при термической обработке погибает большинство микроорганизмов, тем не менее рекомендуется предварительно отмыть арахис от грязи и остатков песка. Обязательно соблюдайте это требование, если сырье было куплено на рынке.

Какая температура жарки арахиса

Если запекать в духовке, то его необходимо нагреть до 100°С. Этот показатель наиболее подходит для быстрого приготовления, чтобы сырье не подгорело.

При жарке на сковороде ставьте ее на умеренный огонь.

Это важно! Вне зависимости от того, где будет обжариваться сырье, это должно быть через каждые 5 минут. помешивать, чтобы фрукты не подгорели.

Как жарить молотые орехи

Есть 3 способа приготовить жареный арахис в домашних условиях:

• в духовке;
• в кастрюле;
• в микроволновую печь.

Все приготовления просты и занимают примерно одинаковое время.

Как пожарить арахис в духовке

Духовка есть в каждом доме, поэтому этот способ самый оптимальный.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 100°C
2. Накройте противень пергаментом.
3. Равномерно вставьте арахис.
4. Поместите противень в центр (центр) духовки.
5. Жарить 20 минут.
6. Каждые 5 мин. сырье перемешивается шпателем.
7. Достаньте противень из духовки.
8. Положите орехи на кухонное полотенце, чтобы они остыли.
9. Оберните тканью со всех сторон. Почистите жареный арахис полотенцем между ними, чтобы удалить шелуху.
10. Переложите готовый продукт в удобный контейнер для закусок.

Внимание! Желание плода можно определить, разломив его пополам. Цвет внутри должен быть золотистым.

Как жарить арахис на сковороде

Сковорода для арахиса, нужно выбрать чугунную или с антипригарным покрытием. Предпочтительны глубокие возможности. Сначала его нужно подготовить, тщательно вымыв и высушив.

Внимание! Для приготовления жареного арахиса вместо традиционной кастрюли можно использовать сковороду.

Арахис можно готовить на сковороде, с маслом или без масла, в скорлупе и рафинированный, с солью, сахаром и специями.

Сколько жарить арахис на сковороде

При жарке на умеренном огне процесс займет 10-15 минут.пока крышка не будет полностью готова. В это время нельзя отходить от плиты, так как необходимо постоянно помешивать содержимое кастрюли.

Это важно! В процессе жарки используйте деревянную лопаточку. Ни в коем случае нельзя мочить.

Как пожарить арахис без масла на сковороде

Это самый простой способ пожарить сырье.

Печеный арахис Рецепт:

1. Просмотрите ингредиенты, выбросив сморщенные и сломанные орехи.
2. Вымойте и высушите выбранное изделие.
3. Насыпьте ингредиенты на сухую сковороду.
4. Наносить на слабый огонь, регулярно помешивая, чтобы высушить продукт.
5. Разведите умеренный огонь.
6. Жарить около 15 минут, не забывая перемешивать для равномерной обработки.
7. Положить на сухую ткань. Потрите фрукт рукой, чтобы снять лучшие пленки.

Внимание! Этот орех используется в качестве одного из ингредиентов для тортов и пирожных. После обжаривания его можно оставить целым или измельчить.

Как пожарить арахис на сковороде с солью

Арахис, обжаренный с солью, очень вкусный. Эту начинку часто подают к пиву.

Компоненты:

• арахисовая фасоль - 500 г;
• мелкая соль - 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления:

1. Первый этап приготовления аналогичен обжариванию арахиса на сковороде без масла. Повторите все его пункты.
2. Вылить крышку обратно в кастрюлю, равномерно посолить.Смешивание.
3. Обжаривать на слабом огне 3 минуты.
4. Пересыпать в бумажный пакет. Подождите 15 минут.
5. Перелить в сухую емкость.

Внимание! Жареный арахис – идеальное дополнение к сладкому кофе или чаю.

Как пожарить арахис без скорлупы на сковороде с солью в масле

Этот орех - натуральное, вкусное и полезное блюдо, которое может заменить чипсы и сухарики с химическими добавками.

Состав:

• продукт без скорлупы - 250 г;
• вода - 250 мл;
• соль - 5-10 г;
• масло рафинированное - 25 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовьте сырье, промыв и высушив его.
2. В горячей воде растворить соль. Его количество зависит от того, насколько соленым вы хотите получить жареный продукт. Для умеренно соленых орехов добавляют 5 г, для сильно соленых блюд – 10 г.
3. В полученную жидкость влить сырье. Подождите 30 минут.
4. Слить воду.
5. Обсушите арахис бумажным полотенцем.
6. Налейте масло в предварительно разогретую сковороду. Всыпать сырье.
7. Жарить 15 минут. Продолжайте помешивать.
8. Пересыпьте жареный арахис в бумажный пакет.

Как жарить арахис в скорлупе

Иногда на рынке можно найти арахис в скорлупе. Некоторые хозяйки также готовят жареный арахис в скорлупе. Такое лакомство более ароматное. Некоторым нравится сидеть и каракули сидеть перед телевизором.

Рецепт:

1. Включите воду на 30 минут.
2. Протрите корку от пыли и мусора.
3. Разогрейте духовку до 180 °C
4. Распределите сырье по противню.
5. Удалить на 10 минут. в духовке для просушки шапки.
6. Через 5 минут перемешайте содержимое кастрюли.
7. Вылить все в кастрюлю.
8. Жарить около 10 минут, не забывая помешивать.
9. Переложить обжаренный продукт на хлопчатобумажную салфетку.
10. После остывания угощение можно очистить и попробовать.

Внимание! Также можно подсушить орехи в микроволновке. Процесс займет меньше времени.

Как пожарить арахис в микроволновой печи

Многие хозяйки жарят арахис в микроволновой печи. У этого процесса есть свои преимущества:

• экономия времени по сравнению с жаркой в ​​духовке или на сковороде;
• продукт нежирный;
• не перекрывает запах во всей квартире.

Шляпку также можно приготовить разными способами в микроволновой печи.

Как пожарить арахис в скорлупе в микроволновке

Опытные хозяйки говорят, что неочищенные фрукты лучше всего готовить в духовке. Жарить арахис в микроволновке в шелухе еще проще.

Способ приготовления:

1. Насыпьте немытый грецкий орех в специальное блюдце, выдерживающее высокие температуры.
2. Включите микроволновку на максимальную мощность.
3. Приготовление 5 мин. Каждые 30 секунд.перемешать
4. Дать жареному продукту остыть. Проверьте вкус.

Внимание! Запеченный арахис, приготовленный в микроволновой печи, не будет иметь золотистого цвета, поэтому стоит ориентироваться только на вкус.

Как приготовить арахис с солью в микроволновке

Если вы хотите приготовить жареный соленый продукт, вам необходимо сначала очистить орех от скорлупы. Отмывать его от грязи в этом случае не обязательно, а стоит немного смочить, чтобы сырье хорошо впитало соль.

Компоненты:

• арахис - 1 столовая ложка;
• соль - щепотка;
• масло растительное - 2/3 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Посуду, прилагаемую к микроволновой печи, накройте салфетками или бумагой для выпечки.
2. Высыпать в него орехи в 1 слой.
3. Посыпать солью.
4. Сбрызнуть растительным маслом.
5. Включите микроволновую печь на полную мощность.
6. Высушите сырье в течение 2 минут.
7. Перемешайте содержимое чашки.
8. Готовьте еще 3 минуты. на максимальной мощности.

Внимание! Растительное масло должно быть рафинированным, чтобы оно не имело резкого запаха. При необходимости масло можно не добавлять.

Без покрытия

Этот рецепт очень прост. Подготовка занимает всего 5 минут. Необходимо повторить все действия из пункта выше. В рецепте можно использовать только одну шапочку, без добавок в виде соли и масла.

Сколько калорий в жареном арахисе

В самом грецком орехе достаточно калорий. Даже в сыром виде калорийность составляет 550 ккал на 100 г продукта. В зависимости от способа приготовления пищи калорийность будет меняться.

Калорийность арахиса жареного без масла

Ориентировочная калорийность жареного продукта - 590 ккал. Он составляет 100 г 29% суточной нормы, которую необходимо употребить. Повышенная скорость, связанная с составом продукта.В его состав входит большое количество жиров – более 55%.

Пищевая ценность арахиса жареного со сливочным маслом

Очевидным фактом является то, что при добавлении растительного масла в процессе приготовления калорийность увеличивается. Жареный арахис с маслом содержит 626 ккал. Это связано с высокой теплотворной способностью самого масла.

Калорийность жареного соленого арахиса составляет примерно 640 ккал.

Не следует злоупотреблять таким лечением людям, склонным к неприятностям, а также женщинам, сидящим на диете.

БЖУ Арахис жареный

Также в составе арахиса жареного со сливочным маслом, за исключением жиров, содержатся белки, углеводы, вода и зола. Продукт богат витаминами и полезными микроэлементами. Если считать, сколько белков, жиров и углеводов в жареном арахисе, то на 100 г продукта необходимо:

• белков - 26,3 г;
• жиры - 45,2 г;
• углеводы - 9,9 г

Содержит витамины - Е, В, А, Д и РР.Грецкий орех - ценная фолиевая и пантотеновая кислоты, биотин. Дополнительным преимуществом жареного продукта является то, что он не содержит холестерина.

Благодаря своему уникальному составу арахис обладает полезными свойствами:

• нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• влияет на ускорение обменных процессов в организме;
• укрепляет иммунную систему;
• снижает риск возникновения и развития различных видов рака;
• повышает уровень гемоглобина;
• улучшает состав крови;
• повышает свертываемость крови.

Это важно! Врачи рекомендуют употреблять арахис беременным женщинам. Фолиевая кислота, входящая в состав продукта, способна предотвратить любые отклонения в развитии плода.

Жареный арахис Гликемический индекс

Этот показатель показывает скорость, с которой продукт расщепляется в организме. Или, скорее, насколько быстро повышается уровень сахара в вашем организме после употребления продукта.

Диетологи делят все углеводные продукты на 3 группы в зависимости от показателя ГИ:

Высокий показатель ГИ свидетельствует о том, что продукт содержит сложные углеводы, которые медленно усваиваются.

Дома узнать точное число не получится. Это можно сделать только в специализированной лаборатории со специальным оборудованием. Количество может меняться в зависимости от того, как приготовлен жареный продукт, где он выращен, его вид.

Гликемический индекс грецкого ореха равен 15. В жареном виде индекс будет несколько выше.

Условия хранения

Обычно арахис обжаривают небольшими порциями за один прием пищи. Это удобно и во время приготовления, так как запекание происходит в 1 слой изделия.После приготовления заполните им бумажный конверт. Это делается для того, чтобы убрать из жареного продукта лишний жир и лучше его сохранить.

Запеченный арахис в бумажном конверте может храниться до 1 месяца. Главное, чтобы в помещении не было повышенной влажности, поэтому орех не отсырел. Но он обычно не лежит так долго, потому что потребляется за одну дозу.

Заключение

Обжарить арахис на сковороде — задача несложная. Так что в домашних условиях за несколько минут можно приготовить замечательную, вкусную и, главное, полезную закуску к пиву, кофе, чаю.

.

Как пожарить арахис в духовке / Кулинария | Шабовероника

Арахис - один из самых недорогих орехов, особенно если купить его в сыром виде и приготовить дома своими руками. Есть много способов приготовить жареный арахис в домашних условиях и больше рецептов. Но, если вы хотите, чтобы орешки пропеклись равномерно без особых ухищрений с вашей стороны, то не помешает научиться жарить арахис в духовке.Ведь этот метод позволяет получить отличный результат с минимальными усилиями и даже при отсутствии каких-либо кулинарных навыков.

Функции приготовления

Хотя испечь арахис в духовке несложно, важно знать, как сделать это правильно.

• Сырой арахис продается в скорлупе, без скорлупы и полностью очищенный от кожуры. От того, насколько хорошо они одеты, зависит способ подготовки арахиса к жарке и время приготовления. Заключенный в скорлупу арахис мыть не нужно, но варить нужно довольно долго – 25 минут.Арахис, покрытый только тонкой шелухой, лучше помыть и хорошо просушить. Время приготовления 20 минут. Полностью очищенный арахис необходимо промыть. Готовится быстрее всего – всего четверть часа.
• Для упрощения процесса очистки противня, который будет выпекаться из арахиса, его не помешает застелить пергаментом или фольгой.
• Жарить арахис следует в не слишком горячей духовке (при 100 градусах), поставив противень примерно по центру духовки.В этом случае противень с орехами рекомендуется через каждые 5 минут доставать из духовки и перемешивать. Это необязательно, но желательно, чтобы орехи прогорели равномерно.
• Разложите арахис в один слой на противне - только так он хорошо и равномерно пропечется. Если вы хотите пожарить больше орехов, это придется сделать в несколько заходов.
• Достав противень с арахисом из духовки, не снимайте сразу крышки.Охладите, они продолжат готовиться без риска переваривания.
• Жареный арахис вкусен сам по себе, но многие любят его соленым или сладким, с различными специями и приправами. Если использовать, то лучше посыпать их арахисом прямо из духовки.
• Если для жарки используется арахис, его можно легко удалить после жарки: просто разотрите в руках.
• Прежде чем попробовать арахис, убедитесь, что он прохладный. Очищенным орехам на это требуется полчаса, арахису в скорлупе – пару часов.

Функции приготовления арахиса в духовке могут зависеть от выбранного рецепта.

Арахис острый, запеченный в духовке

Состав:

• арахис - 0,5 кг;
• соль (мелкая) - 20 г;
• перец кайенский молотый - 2 г;
• чеснок сушеный молотый - 5 г;
• перец - 5 г

Способ приготовления:

• Подготовьте орехи и посыпьте ими противень.
• Поставить противень в разогретую до 100 градусов духовку на 15-25 минут.
• Каждые 5 минут вынимайте лоток с орехами и перемешивайте лопаткой.
• После того, как вы приготовили орехи, достаньте противень из духовки.
• Соль смешать с острыми специями, посыпать арахисом и перемешать.
• Через полчаса снимите арахис с противня и поместите его в вазу. Также желательно убрать арахис в бумажный пакет – в нем он может храниться 4 недели.

Этот рецепт состоит из острого арахиса в азиатском стиле. Если вы хотите менее острую закуску, количество специй следует уменьшить. Соль также нужно насыпать пополам. Вы можете использовать специи и травы и другие, подобрав букет на свой вкус. Если вы хотите сладкий арахис, используйте сахарную пудру и корицу вместо соли и перца. На указанное в рецепте количество орехов достаточно двух столовых ложек порошка и одной столовой ложки молотой корицы.

Орехи картофельные с медом

Состав:

• арахис - 0,5 кг;
• масло растительное - 50 мл;
• мед (растопленный) - 50 мл;
• соль (мелкая) - 5 г

Способ приготовления:

• Полностью очистить орехи от кожуры.При необходимости кожуру арахиса можно снять, замочив ее на 5 минут в горячей воде.
• Растворите мед, смешав его с растительным маслом (рафинированным).
• Кулинарной кистью нанесите на орехи медовую глазурь. Если вы хотите сэкономить время, можете просто обмакнуть орехи в сладкую смесь и вынуть шумовкой, дав стечь лишней глазури.
• Обмакните глазированный арахис в небольшом количестве соли.
• Положите пергамент в кастрюлю, положите на него стеклянные орехи.
• Поставить противень в разогретую до 100 градусов духовку на 20 минут.
• Достаньте противень с орехами, перемешайте орехи лопаткой и дайте остыть в течение часа.

Арахис в глазури получается аппетитным, ароматным и сладким. Его можно подавать с чаем и какао, просто так.

Эти рецепты наглядно показывают, что жарить арахис в духовке несложно, а этот способ обжаривания орехов позволяет создавать уникальные угощения, которые почти гарантированно порадуют гостей и домочадцев.

.

Как солить несоленый арахис? (использует только 3 ингредиента)

В этой статье мы ответим на вопрос «Как солить несоленый арахис?» и как приготовить жареный острый арахис?

Арахис в сырой скорлупе можно сделать гладким, если приготовить или запечь его на сковороде или в духовке. Арахис — очень полезная закуска.

Обеспечивает прилив белка вместе с жирами, железом, магнием, клетчаткой и множеством мощных антиоксидантов.Читайте дальше, если хотите узнать, как приготовить вареный и жареный арахис в домашних условиях.

Чтобы посолить арахис путем замачивания, вам потребуются следующие ингредиенты.

• 2 фунта (907 г) свежего сырого арахиса в скорлупе

• 2 галлона (7,5 л) воды
• 4 столовые ложки (68 г) соли

1. Арахис много растет под землей грязь на ракушках. Даже если арахис выглядит чистым, важно тщательно промыть его под холодной проточной водой.

2. В большую кастрюлю налейте 2 галлона воды и 4 столовые ложки соли. Чтобы приготовить рассол, эмпирическое правило состоит в том, чтобы добавить 2 столовые ложки соли на каждый галлон воды.

3. Оставьте арахис в рассоле минимум на 8 часов или на ночь. Более длительные периоды замачивания сделают арахис более соленым.

4. Откинуть арахис на дуршлаг и выложить на кухонное полотенце, чтобы они попробовали.

• 1 фунт очищенного арахиса (или 1 1/2 фунта неочищенного арахиса)

Если вы промыли неочищенный арахис, оставьте его в дуршлаге, чтобы удалить лишнюю воду.Удалите оставшуюся воду, высушив орехи бумажными полотенцами.

1. Разогрейте духовку до 350 ℉ примерно на 20 минут.

2. Равномерно распределите арахис на мелком противне. Не переполняйте.

3. Очищенный арахис следует обжаривать только в течение 15–20 минут или до тех пор, пока кожура перца не отделится и не станет золотистой. Не забудьте дважды перемешать арахис во время запекания.

Это обеспечивает равномерное пропекание арахиса без пережаривания. Арахис с неповрежденной скорлупой необходимо запекать в течение 20-25 минут или до тех пор, пока скорлупа не станет золотистой или светло-коричневой.

Перемешайте арахис один или два раза, пока он еще в духовке. Неочищенный жареный арахис продолжает готовиться, когда вы достаете его из духовки.

Помните, что нужно быть осторожным с арахисом, который только что достали из духовки. Не используйте свои руки, чтобы проверить, готов ли он.Вместо этого используйте щипцы.

Чтобы посолить арахис путем варки, вам потребуются следующие ингредиенты.

• 3 галлона (11 литров) воды
• 5 столовых ложек (85 г) соли

1. Тщательно промойте и промойте арахис.

2. В большую кастрюлю налейте 3 галлона воды и 3 столовые ложки соли. Затем добавьте в этот раствор арахис.

3. Поставьте кастрюлю на плиту. Накройте плотной крышкой. Варить арахис 4 часа на среднем огне.

4. Через 4 часа проверьте готовность арахиса. Они должны быть мягкими, как вареная фасоль, а не хрустящими. Если вы еще этого не сделали, варите арахис еще 3-4 часа.

5. Откинуть арахис на дуршлаг и выложить на кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Могут ли собаки есть жареный в меду арахис?

Можно ли есть скорлупу от арахиса?

• 2 целых головки чеснока
• 1/4 стакана арахисового масла или высокотемпературного растительного масла
• 2 фунта очищенного сырого испанского арахиса
• 8 острых сушеных перцев чили, очищенных от косточек и измельченных
• 1 столовая ложка крупной кошерной соли
• 2 столовые ложки свежей цедры лайма
• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

Вы можете добавить больше перца чили на свой вкус.Чеснок может показаться большим, но он придает арахису только мягкий чесночный вкус.

1. Головки чеснока разделить на зубчики. Держите перчинки зубчиков чеснока целыми, так как это предотвратит подгорание чеснока во время запекания.

2. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте арахисовое масло. Всыпать арахис, чеснок и зубчики чили. Выпекайте их, тщательно помешивая, 10-12 минут.

3. Через 10-12 минут, когда арахис станет красивым и золотисто-коричневым, добавьте сок лайма, цедру и соль.Выключите огонь и бросьте сок в арахисовую смесь, пока он не будет равномерно покрыт.

4. Переложите острые чесночные орехи в миску и подавайте теплыми. Это идеальное угощение для пикника.

В этой статье мы ответили на вопрос "Как солить несоленый арахис?" а как сделать острый арахис жареный на сковороде?

.

Жареный или жареный? - есть разница!

На этикетках продуктов переработки производители информируют потребителей, в том числе: о том, как приготовить пищу, на упаковке, например, с пометкой «жареный» или «жареный». В основном это относится к закускам, например фруктам, семечкам, орехам. Жарка существенно отличается от жарки. Это две отдельные технологии производства с немного разными последствиями для здоровья. Как и в других диетических вопросах, невозможно указать потребителю в одном предложении, что хорошо, а что плохо.

Жареный арахис вкуснее

Жарка полезнее, чем жарка, потому что жареный продукт содержит меньше жира, чем жареный. Однако это не меняет того факта, что орехи и семечки самые полезные в сыром виде. Обжарка улучшает их вкус, но снижает их пищевую ценность. В процессе обжаривания часть питательных веществ разрушается. Кроме того, жиры в орехах и семенах изменены таким образом, что их очень трудно усваивать.В процессе жиры омега-3 легко окисляются под воздействием высокой температуры, превращаясь в свободные радикалы. Жареный арахис и семечки не способствуют снижению веса и не полезны для здоровья — они могут способствовать накоплению жира в организме.

Кунжут Исключение из правил

Паста тахини является основным ингредиентом рецепта халвы и хумуса. Он содержит много минералов и витаминов, а также ненасыщенных жирных кислот. Паста тахини является богатым источником магния и кальция.Кроме того, в нем содержится много витаминов группы В. Продукт изготовлен из обжаренных семян кунжута и кунжутного масла. Их нужно измельчить блендером до однородности. Паста тахини, доступная в магазинах, обычно содержит нездоровую добавку глюкозно-фруктозного сиропа и консервантов, поэтому лучше приготовить ее самостоятельно из 1/2 стакана обжаренных на сковороде кунжутных семян (не подгоревших), смешанных с двумя столовыми ложками кунжутного масла.

Жарка - термическая обработка горячим жиром

Хотя у нас есть возможность использовать различные методы обработки пищевых продуктов, мы в основном используем жарку.Масло, а точнее жир, улучшает вкус жареных продуктов. Жарить можно практически все — мясо, морепродукты и рыбу, фрукты и овощи и даже сыр. В кулинарии различают два основных вида жарки:

- в малом количестве жира (так называемое мелкое жарение)
- во фритюре (так называемое жарение погружением)

Нетрудно догадаться, что в в случае мелкого обжаривания уровень содержания жира ниже, но все же выше, чем по сравнению с едой, приготовленной с использованием более здоровых методов приготовления.Однако в последние годы, поскольку делается упор на снижение уровня потребления жира, жарка без добавления жира становится все более популярной, что не практикуется производителями переработанных пищевых продуктов.

Жарка без добавления жира требует использования подходящей посуды. Таким образом готовят еду в хороших ресторанах и дома. Для обезжиренного жарения существуют специальные сковороды и другая подобная посуда с антипригарным или тефлоновым покрытием.Этот современный метод обработки пищевых продуктов идеально подходит для овощей, мяса, рыбы и яиц. Жарка без жира на неправильной сковороде так же вредна для здоровья, как и жарка на жире — при такой термической обработке образуются канцерогенные и токсичные соединения.

Если уже жарить, то на свежем масле

Думая о масле, на котором жарят картошку фри и рыбу в летний сезон, на морских курортах можно получить мурашки по коже.Производители продуктов питания и владельцы ресторанов не обращают особого внимания на то, свежее масло или нет — главное, чтобы продукт был годен для продажи. Жарка происходит при высоких температурах, которые могут достигать даже 200 градусов Цельсия. При многократном использовании масла меняется не только его цвет и вкус, но и пищевой состав. В сожженном жире мы находим, среди прочего акролеин, который является канцерогеном.

Масло необходимо хранить в темном прохладном месте, иначе ненасыщенные жирные кислоты окислятся.Картофель фри можно запечь в духовке с небольшим количеством жира. Однако, если мы решили жарить их во фритюрнице, использовать самые стойкие масла, т.е. те, которые содержат много среднецепочечных насыщенных жирных кислот – например, кокосовое масло, топленое масло или сало – кроме стабильности они не очень подвержены окислению, имеют довольно высокую температуру дымления. Сырые масла холодного отжима (например, рапсовое или льняное масло) абсолютно не подходят для жарки. Стоит знать, что об образовании канцерогенных соединений свидетельствуют, в том числе.в появление дыма.

Реакция Майяра, или как из "суперфуда" сделать "нездоровую пищу"

Тип потребляемой пищи существенно влияет на работу пищеварительной системы, а в конечном итоге - и всего организма. Хотя жареные продукты вкуснее, проблема в том, что они гораздо менее полезны для вашего здоровья. В процессе жарки даже «суперфуды» меняют свой состав до такой степени, что становятся «нездоровой пищей». На сковороде каждый продукт подвергается реакции Майяра.Он заключается в понижении содержания аминокислот и углеводов. В то же время создаются ароматические соединения, витающие в воздухе и возбуждающие аппетит, поэтому жареное вкуснее. Что еще хуже, высокая температура вызывает образование многочисленных химических соединений, вредных для организма. Содержание воды в продуктах уменьшается во время жарки. В свою очередь, содержание жира может быть снижено на целых 15-50%.

Семена лучше есть сырыми

Обжаривание, хотя и без добавления жира, тоже вредно для здоровья.Это приводит к тому, что эндосперм и зародыш семени (будь то семена подсолнуха, орехи и т. д.) теряют свою питательную ценность и становятся нездоровой пищей. Воздействие тепла вызывает почти полное разрушение витаминов, минералов и ценных жирных кислот. По мнению диетологов, правильно обжаренные семечки и орехи почти не теряют своей питательной ценности, поэтому они все еще полезны, только немного меньше, чем сырые. Однако потребитель не знает, правильно ли производитель обжаривает семена и орехи. Он может только догадываться, написано ли на упаковке продукта «био» или «эко» — никогда нельзя быть уверенным.

Сгоревшие, непригодные к употреблению

Обжаривание – это обработка пищевых продуктов при высокой температуре, ниже точки плавления. Для запекания используется сухая, нагретая сковорода или, возможно, духовка. Мягкая обжарка происходит при температуре до 140 градусов Цельсия. Сильная обжарка относится к температуре в пределах 150-200 градусов Цельсия. В свою очередь очень сильная обжарка предполагает использование температуры до 300 градусов Цельсия.

Больше вкуса и запаха, меньше здоровья

Основная задача обжарки не в улучшении пищевой ценности, а в улучшении вкуса и запаха. Жареные семечки и орехи нежные, хрустящие и более ароматные. Научно доказано, что при обжаривании окисляются полезные ненасыщенные жиры, такие как линолевая и олеиновая кислоты. В этом процессе полезные жиры превращаются в свободные жирные кислоты, насыщенные жиры и трансжиры. Кислород вызывает образование свободных радикалов или перекисей, которые вызывают окислительный стресс в организме.Чем выше температура обжига, тем меньше перекиси. Процесс обжаривания должен быть коротким, чтобы эффект Майяра по снижению содержания усвояемых аминокислот и углеводов был как можно короче. Обжарка также снижает уровень жирорастворимых витаминов A, D, E и K, а также тканевых ферментов.

Обжарка не снижает уровень минералов

Процесс обжаривания не разрушает минералы, содержащиеся в семенах и орехах - минералы устойчивы к высоким температурам.Непродолжительный процесс обжаривания приводит к небольшой денатурации белков — улучшается их усвояемость. Кратковременная обжарка также улучшает усвояемость углеводов, содержащихся в семенах. Высокая температура уничтожает микроорганизмы, которые можно найти в семенах и орехах, а также антипитательные ингредиенты. Поэтому правильная обжарка может быть полезной для нашего здоровья.

Разогрейте сковороду или кастрюлю должным образом

Вместо того, чтобы выбирать упакованный жареный продукт, купите сырые семена или орехи и поджарьте их самостоятельно.Только не забудьте хорошо нагреть сковороду или кастрюлю. Чем лучше нагрета посудина, тем короче будет процесс обжаривания и тем менее вредным он будет. Высыпьте семена в кастрюлю и подождите немного, осторожно перемещая кастрюлю. Когда вы почувствуете запах слегка поджаренных семечек, положите их в прохладный сосуд, чтобы остановить термическую обработку. Цвет орехов или семян должен быть почти неизменным по сравнению с сырыми. Рекомендуемое время обжаривания зависит от размера поджариваемого продукта.Например, орехи нужно поджарить за 60 секунд, а кокосовую стружку — всего за 15 секунд.

Эти продукты чаще всего обжариваются

К наиболее часто обжариваемым продуктам относятся семечки подсолнечника, тыквенные семечки, кунжут, миндаль и миндальная стружка, кокосовая стружка и орехи. Правильно обжаренные семечки — полезная добавка к десерту, каше или салату. Вы можете добавить их в простой йогурт или даже в пахту. Вышеупомянутые принципы обжарки распространяются и на пшено — его рекомендуется слегка обжарить, чтобы убрать горьковатый привкус.

ПНЖК страдают быстрее всего

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) наиболее сильно страдают от высокой температуры. Нестабильность и склонность к процессу окисления в случае этих компонентов особенно высоки, поскольку эти соединения содержат ненасыщенные связи. Термическая обработка увеличивает количество изомеров транс-жирных кислот, чего следует избегать ради собственного здоровья.

Особо чувствительные витамины

Некоторые витамины чрезвычайно чувствительны - не только к температуре, но и к кислороду и свету.Это органические соединения, такие как:

- витамин А
- витамин D
- витамин Е
- витамины В6, В12, В2, В5
- витамин С

При обжаривании и жарке мы в основном теряем витамин С и В1. Они так же чувствительны, как ПНЖК. Правильная обжарка улучшает усвояемость аминокислот. Между тем, неправильное обжаривание и жарка могут снизить содержание некоторых аминокислот до 10% (например, лизина при жарке рыбы).

Резюме

Важно не только то, жарят или жарят продукт, но и то, как осуществляется термическая обработка. Потребитель сам выбирает, доверять ли производителю, надевать кухонный фартук и самому жарить семечки без консервантов или жарить картофель фри (не на картофельном крахмале) и жарить на правильном масле для жарки, которое не прогорклое.

Производители информируют потребителей о этикетках продуктов переработки, в том числе:в о том, как приготовить еду в ...

.

Орехи в сахаре. Хит зимних закусок, аромат корицы

Орехи в сахаре всегда напоминают мне о двух вещах — рождественских ярмарках и ценах, таких как ВВП средней африканской страны, которые могут спровоцировать бунт. Я не фанат рождественских базаров. Такое ощущение, что на каждом шагу продавцы хотят лишить меня денег, выдавливая мне то, что несколько дней назад пришло в контейнере из Китая. Это не приятное чувство.С того момента на краковской ярмарке одна дама вымазала мне лицо чем-то черным, радостно ревя "веселье", а черная оставила след, похожий на синяк, когда я пыталась его смыть, а когда купила бутерброд "с масло и маринованный огурец», маргарин у меня получился отвратительный, Когда я увидела «настоящий» сыр оцыпек по 50 злотых за штуку, я сказала, что хотела бы поблагодарить вас за такие аттракционы, потому что я буду проклята до Рождества.

Несколько дней назад я был на ярмарке в Люксембурге, и мое отношение к такого рода мероприятиям немного потеплело.Красивые стенды с творцами и поделками. Вместо навороченного сыра оцыпек - вкуснейшие сыры и зрелые колбаски, фигурки, отсылающие к "Щелкунчику". Вместо кислого запаха отвратительного глинтвейна - чудесный аромат рутбира и корицы. Яблоки, орехи и карусели. Был также стенд с арахисом. Атмосфера распространилась на меня, и я, к счастью, не стал конвертировать евро в злотые. Я сделал это в отеле, и мои чувства снова пошли к черту. Я заплатил более 54 злотых за два пакета по 100 г. Молодец я! Сахарные орехи хороши.На вкус они сладкие, коричные и рождественские. Они вызывают привыкание, и их задница не растет муехехехехе, я имею в виду, но да ладно! Эти цены! Я бы не был собой, чтобы не получить кого-то из арахиса и взять его на помилование и бедного сироту из Восточного блока, пусть помилует и расскажет, как поживают эти чертовы орешки в сахаре. Немного притвориться милым идиотом, немного взмахнуть ресницами и вот оно!

Хватай рецепт хитовой зимней закуски!

Для орехов в сахаре нам понадобится:

• 500 г орехов (я использовала сырой арахис)
• 2 белка
• стакан белого сахара
• стакан коричневого сахара
• 1 столовая ложка какао
• 3 столовые ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки соли.

Подготовка:

1. Противень застелить бумагой, она должна быть достаточно большой, чтобы орехи не лежали друг на друге, а можно было разложить ровным слоем.
2. Разогрейте духовку до 150 градусов.
3. Орехи поджарить на сухой сковороде и остудить.
4. В миске смешайте сахар, какао, соль и корицу, хорошо перемешайте.
5. Взбейте яичные белки до пиков.
6. Охлажденные орехи положите в яичные белки и тщательно покройте их белком.
7. Орехи, покрытые белками, кладут в смесь сахаров и специй и тщательно перемешивают.
8. Переложить на противень и поставить в духовку. Выпекать 90 минут, перемешивая каждые 15 минут.

Если белка получится слишком много, т.к. яйца разного размера, то после смешивания с сахаром получится масса с орехами. Не беспокойтесь об этом, просто положите его на противень. Когда вы снимите противень для первого замешивания, вы увидите однородную поверхность, приподнятую кое-где, как безе.Не паникуйте, просто перемешайте и поставьте в духовку. С каждым смешиванием орехи будут отделяться больше. После выпечки отставить остывать. Положите орехи в миску. У вас останется сахар с кусочками безе с корицей и небольшими кусочками орехов - не выбрасывайте, это блестящая добавка к йогурту, каше, как замена крошки для тортов, мюслей или для еды ложкой.
Я использовала сырой арахис, но вы можете сделать это с миндалем, макадамией, семечками подсолнуха или тыквы.

.

КАК СДЕЛАТЬ Фундук • РЕЦЕПТ • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Как обжарить фундук? Ничего сложного :). Жареный фундук – очень ароматная добавка к тортам, пирожным и десертам. Никогда не думала, что такая процедура, как обжаривание орехов в духовке, может вывести из них такой чудесный аромат и вкус. Именно поэтому я очень рекомендую такую ​​быструю процедуру перед выпечкой коржей с фундуком :).

Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить рецепты!

Ингредиенты:

Как жарить фундук:

1. Разогрейте духовку: 180°C (без горячего воздуха).
2. Орехи высыпать на противень и поставить в разогретую духовку.
3. Выпекать 10-15 минут или больше, пока кожура не потемнеет и не потрескается . Достать противень с орехами из духовки и остудить.
4. Растереть жареный фундук между руками, чтобы удалить кожицу.
5. Подготовленные таким образом орехи можно использовать в Rocher Cake !

Приятного аппетита 🙂

Также рекомендую:

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

Для Магдалены Индики

Торт-энтузиаст, раскрывающий секреты успешного бисквита и крема.Читатели называют меня «гуру сливок», потому что я специализируюсь на вкусных кремах. Я помогаю любителям тортов и другой выпечки побороть страх разбить первое яйцо! Я жена и мама, которая реализует свою страсть в свободное время и заражает ею других :).

.

Правильное обжаривание семян, или как уменьшить потерю ценных питательных веществ

Слегка подрумяненные тыквенные или подсолнечные семечки, нежные миндальные хлопья румяного цвета, наполненные бодрящим ароматом кофейных зерен. Процесс обжарки позволяет продуктам раскрыть новый, интенсивный аромат и глубину вкусовых возможностей. Грамотно проведенная высокотемпературная обжарка позволит насладиться ароматным ингредиентом без лишней потери пищевой ценности. Так как же правильно жарить?

Что такое обжарка?

По определению, обжаривание – это воздействие на продукт высоких температур, но ниже его точки плавления.Обычно процесс в домашних условиях проводят на сухой сковороде или в духовке, когда сыпучий продукт, например семечки подсолнуха или тыквы, высыпают на противень, застеленный пекарской бумагой. В технологических условиях процесс обычно проводят в трех температурных вариантах: мягкий обжиг до 140°С, сильный при 150-200°С и очень сильный до 300°С. Температура процесса зависит от вида, сезон появления и характерные свойства продукта (например,от степени влажности или содержания белка), которые мы подвергаем обжариванию, времени самого процесса и эффекта, который мы хотим получить.

Обжаривание семян – потеря ценных питательных веществ

Обжарка позволяет выявить новое органолептическое измерение, как вкус, так и аромат, а также изменить текстуру и внешний вид продукта, что является важным аспектом для потребителя. Обжаренные семена слегка хрустящие, ароматные и имеют слегка коричневый цвет. К сожалению, из-за того, что процесс осуществляется с использованием очень высокой температуры в сырье, происходит ряд изменений в химическом строении, которые с одной стороны обедняют продукт ценными питательными веществами, а с другой способствуют к улучшению усвояемости других ингредиентов.В исследовании, проведенном Эвой Плуценник, Агнешкой Кит и Адамом Фигиелем «Влияние температуры обжаривания на свойства семян подсолнечника», ученые заметили, что во время обжаривания нарушается внешняя структура семян подсолнечника, что сопровождается улучшение диффузии кислорода внутрь зерна. Диффузия кислорода является невыгодным эффектом, так как при высоком содержании в семенах масличных полезных для здоровья ненасыщенных жиров (преимущественно линолевой и олеиновой кислот) они окисляются под действием кислорода, что приводит к потере незаменимых ненасыщенных жирных кислот и образованию свободных , насыщенные жирные кислоты и трансжиры, которые следует употреблять в рационе в небольшом количестве.

Кроме того, действие кислорода вызывает образование свободных радикалов (перекисей), которые ответственны за формирование окислительного стресса в организме. Исследования показали, что обжиг при низких температурах вызывает накопление перекисей, тогда как в продукте, подвергнутом воздействию более высокой температуры, было показано, что содержание активных форм кислорода было ниже. Что касается характерного цвета обжаренного продукта, то он является результатом реакции Майяра, протекающей между аминокислотами и простыми сахарами.Результатом реакции является снижение содержания легкоусвояемых форм аминокислот и углеводов в продукте, поэтому процесс обжаривания должен быть как можно более коротким, до появления слегка измененной окраски. Кроме того, во время обработки при высокой температуре теряются жирорастворимые витамины, т.е. A, D, E и K, а также многочисленные тканевые ферменты.

Однако у жарки есть свои преимущества. Он не разрушает минералы, поскольку они устойчивы к высоким температурам.Кроме того, быстрый процесс гарантирует небольшую денатурацию белков, что повышает их усвояемость и улучшает усвояемость немногих углеводов, содержащихся в семенах. Преимуществом процесса также является обеспечение микробиологической стерильности продукта, так как уничтожаются микроорганизмы, живущие на семенах и косточках, что влияет на инактивацию и денатурацию антипитательных ингредиентов. По кулинарным соображениям процесс обжарки придает сырью слегка хрустящую и хрустящую структуру, легкий аромат и интересный вкус и аромат, благодаря чему блюда с добавлением обжаренных семечек становятся вкуснее.

Советы по правильному обжариванию

Чтобы правильно провести процесс обжарки, нужно помнить о нескольких важных элементах, которые обеспечат вам получение полезного продукта без лишней потери пищевой ценности.

• Начнем с правильного нагрева сковороды или кастрюли. Это очень важный элемент, ведь чем лучше будет разогрета сковорода, тем меньше мы прожарим семечки, а значит, меньше полезных веществ потеряем.
• Обжарка происходит без жира, поэтому на горячую сковороду насыпьте семечки или орехи и аккуратно подвигайте сковороду, пока не почувствуете характерный запах слегка поджаренных семечек. На этом процесс должен закончиться.
• Готовые семена должны быть практически неизменны по цвету по сравнению с исходным продуктом, но иметь специфический, приятный запах и аромат.
• Чем меньше обжаривается продукт, тем меньше время обжарки.Это означает, что кокосовая стружка будет обжариваться около 15 секунд, а орехи — до минуты.
• Готовый продукт переливают в холодный сосуд или равномерно распределяют по холодному сосуду для прекращения термической обработки.

Что мы жарим и для чего используем жареные продукты?

Обжариваются различные продукты. В домашних условиях мы чаще всего обжариваем семена подсолнуха или кунжута, тыквенные семечки, грецкие или фундук, миндаль, миндальные хлопья, кокосовую стружку и многие другие элементы масличных растений. Они являются прекрасным дополнением к салатам, десертам или кашам, которые часто едят на завтрак. Они также хорошо сочетаются с натуральным йогуртом или пахтой или в качестве посыпки для десертов из мороженого в сочетании с шоколадной стружкой. Также рекомендуется обжаривать или промывать просо, чтобы избавиться от горечи. Кофейные зерна обжариваются в промышленных масштабах, что позволяет извлечь из них соответствующий аромат и получить желаемое содержание кофеина в зависимости от времени обжарки.Чем дольше мы обжариваем кофе, тем он темнее и тем меньше в нем кофеина.

Обжаривание продуктов – это процесс, улучшающий текстуру, вкус и аромат продукта. Следует помнить, что процесс нужно проводить максимально быстро на сухой, прогретой сковороде, что позволит нам высвободить ароматические эссенции с небольшим вмешательством в химическую структуру сырья. Чем дольше мы обжариваем продукт, тем ниже в нем содержание полезных веществ по сравнению с исходным сырьем.Для того чтобы сохранить в обжаренных семечках полезные ингредиенты и насладиться их интересным вкусом и ароматом, стоит провести процесс с пользой для сырья и собственного здоровья.

Литература:

Ева Плуценник, Агнешка Кита, Адам Фигель * Вроцлавский университет наук об окружающей среде и жизни, кафедра сельскохозяйственных технологий и хранения * Вроцлавский университет наук об окружающей среде и жизни, Институт сельскохозяйственной инженерии «Влияние температуры обжаривания на свойства подсолнечника семена "

Правильная обжарка семечек, или как уменьшить потерю ценных питательных веществ - 3.9/5. Было подано 83 голоса.

.

---

Смотрите также

• 
  Грибная сливочная подлива
• 
  Большая пироговская 27
• 
  Маффины на кефире рецепты
• 
  Панини сэндвич
• 
  Повор или повар как
• 
  Сколько варить компот из свежих яблок и груш
• 
  Дагестанские блюда рецепты
• 
  Остался бульон от мяса что приготовить
• 
  Текила со льдом
• 
  Рецепты из лука
• 
  Как сделать тарталетки из лаваша без формочек