Почему плов получается сухим

Что делать если плов получился сухой как исправить

Плов получился сухой-несколько советов как исправить

Любая ошибка во время приготовления плова способна перечеркнуть все старания хозяйки! Сухость финального блюда – распространенный недочет. Однако, если плов получается сухим, исправить это можно, как и большинство других ошибок.

Почему плов получается сухой

Существует немало причин, почему плов может получиться сухим. Некоторые из них связаны с неправильными пропорциями продуктов, другие – с особенностями их выбора:

длиннозерный рис проваривается хуже и может остаться жестким, даже если придерживаться всех правил приготовления;
часто рис становится готовым, но сухим, потому что повар берет слишком мало жиров – растительного масла;

аналогичная ситуация складывается, когда добавляют мало воды или слишком долго держат на плите;
вода быстро испаряется, если готовить на сильном огне.

Отчаиваться не следует, если блюдо вышло суховатым. Существует немало способов, которые помогут исправить ситуацию, не навредив вкусу кулинарного шедевра.

Как исправить готовое блюдо

В некоторых рецептах указывают, что для плова требуется только пропаренный длиннозерный рис. Это может стать главной ошибкой при выборе продуктов для приготовления, в результате чего получится сухое блюдо.

Совет! Выбирайте знакомые сорта крупы или используйте круглый рис – из него блюдо также получится правильным.

Следующий совет, которым можно воспользоваться, — строго следуйте пропорциям:

во время приготовления рис заливают большим количеством кипятка – его должно быть на 2,5 см больше, чем крупы;
общее количество овощей должно в 1,5-2 раза превышать сухую порцию риса;
исправить сухой плов можно на первых этапах приготовления, если регулировать мощность плиты и вовремя уменьшать ее до минимума

Если блюдо вышло сухим, то пользуются и другими методами устранения ошибок.

Первое, что можно сделать, — добавить немного жареного лука, смешанного с куриным или мясным бульоном, перемешать и оставить настояться 20-30 минут. Делать это нужно, пока рисовая смесь горячая.

Еще один вариант – влить немного бульона в готовый плов и потомить блюдо на медленном огне. Если бульона нет, вполне подойдет обычная вода. Главное при работе над ошибками – не добавлять слишком много жидкости, иначе плов превратится в кашу.

Дополнительные методы

Народное мнение весьма изобретательно и предлагает несколько дополнительных способов борьбы с лишней сухостью. Но все они так или иначе влияют на вкус и качество блюда:

добавление 100-150 г сливочного масла или маргарина – плов получится слишком жирным, что опасно для людей с заболеваниями ЖКТ;
применение томатной пасты или соуса, разбавленного водой, — даже 2 ст. л. смеси способны полностью и

Как исправить сухой лак для ногтей

Вы можете исправить сухой лак для ногтей, но только если вы используете правильный растворитель. Не используйте ацетон! (Энни Спратт)

В каждом тайнике лака для ногтей есть несколько бутылочек с тусклым, высохшим лаком. Если вы не ненавидите цвет, не выбрасывайте его! Можно закрепить сухой лак для ногтей, вернув ему жидкую консистенцию. Просто знайте, есть правильный и неправильный способ сохранить лоск.

Неправильный способ сохранить лак для ногтей

Я не называю здесь названия веб-сайтов, но если вы выполните поиск в Google, вы найдете очень плохой совет, как исправить высохший лак.В частности, не добавляйте ацетон или жидкость для снятия лака в старый лак для ногтей , чтобы разбавить его или оживить! Ацетон - это органический растворитель, растворяющий лак. Именно поэтому он так хорошо удаляет лак. Когда вы добавляете ацетон в лак для ногтей, он делает его более жидким, но когда лак высыхает, его полимеры не сшиваются правильно, образуя гладкую, прочную поверхность.

Точно так же не используйте разбавитель для краски (скипидар или ацетон), апельсиновое масло или воду.

Если вы совершили эту ошибку и еще не выбросили бутылку (например, если вы забили бутылку Clarins 230 или Unicorn Pee), вы можете попробовать открыть ее и дать жидкости испариться.Как только он снова высохнет, вы можете приступить к попыткам исправить высохший лак. Имейте в виду, ущерб, возможно, уже был нанесен.

Правильный способ сохранить лак для ногтей

Для восстановления сухого лака добавьте несколько капель разбавителя для лака. В состав разбавителей лака для ногтей входят этилацетат, бутилацетат и толуол (но в более низкой концентрации). Вероятно, вы получите наилучшие результаты, используя разбавитель, произведенный той же компанией, что и полироль. По сути, разбавитель для лака восстанавливает растворители, присутствующие в исходном лаке, которые помогают ему формировать кожу и правильно высыхать.Разбавитель для лака можно найти везде, где продается лак.

Также можно добавить пару капель медицинского спирта (изопропиловый спирт) или жидкости для снятия лака без ацетона (обычно этилацетат). Эти химические вещества разжижают густой лак, но у них нет правильного состава, чтобы отменить серьезное высыхание или обеспечить оптимальную работу вашего ногтя. Если вы не особо любите полироль, можете попробовать любое из них. Если вы любите свой лак, разбавьте или оживите его с помощью продукта, созданного для этой цели.

Предотвратить проблему

Вы знаете поговорку: «Унция профилактики стоит фунта лечения»? Лак для ногтей стоит дорого, поэтому вы можете сэкономить много горя (и денег), если будете правильно хранить лак. Начнем с того, чего нельзя делать:

Не храните лак под прямыми солнечными лучами.
Не храните лак для ногтей в холодильнике.
Не храните полироль в местах с экстремальными температурами.
Не встряхивайте бутылку.Это смешивает воздух с лаком.

Что делать:

Хранить полироль плотно закрытой при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.
Держите горлышко бутылки в чистоте. Если вы пролили лак на резьбу бутылки, смочите безворсовую ткань в средстве для снятия лака и очистите грязь до того, как она высохнет. Если вы оставите полироль, она либо закроет бутылку, чтобы ее было трудно открыть, либо помешает ей запечатать, чтобы она высохла.

Держите бутылку открытой как можно быстрее.Чем дольше вы оставите бутылку открытой, тем быстрее она высохнет.
Смешайте полироль, осторожно перекатывая бутылку.
Храните бутылки правильной стороной вверх. Даже если бутылка запечатана, ее хранение в перевернутом виде может привести к прилипанию более тяжелых пигментов к горлышку.

Если вам нужно подкрасить и у вас нет доступа к химикатам, вы можете разжижить неплотный полироль, опустив герметичную бутылку под горячую воду. Тепло улучшит консистенцию лака, но это не лучший вариант для длительного использования.Купите бутылку разбавителя!

Рисовый плов с орехами и сухофруктами

Ароматный рисовый плов, который будет прямо у вас дома на праздничном столе ИЛИ ближневосточная еда! Пышный, приправленный рис, слегка приправленный корицей, тмином и кардамоном, смешан с фисташками, миндалем, курагой и султаном или изюмом.

Этот рецепт рисового плова - отличный гарнир на День Благодарения или Рождество с праздничными приправами, сухофруктами и орехами. Или попробуйте его с шаурмой из баранины или курицы, марокканскими фрикадельками из баранины или турецкими кофтами!

Плов из рисового плова с ореховыми шипами

Я очень люблю ароматный рис.Томатный рис с базиликом, рис с чесночным маслом, мексиканский красный рис, зеленый кориандр / рис с кинзой. Не говоря уже о грибном рисе, эпическом золотом хрустящем персидском рисе с шафраном, которым я поделился всего несколько недель назад, и всевозможных рецептах жареного риса, которыми я делилась на протяжении многих лет.

Дайте мне ароматный рис, достаточно вкусный, чтобы есть его просто, и я счастливая девчонка. Добавьте его к простому куску приготовленного протеина, например, к сосискам, жареной рыбе или маринованным свиным отбивным, и вы внезапно сделаете обеденную тарелку намного интереснее.

Посмотрим правде в глаза - простой рис - не сравнение с великолепным рисовым пловом!

Что входит в рисовый плов

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого рисового плова:

Лучший рис для рисового плова - Рис басмати лучше всего по вкусу и воздушности. Басмати - это разновидность длиннозернистого риса: чем длиннее зерна, тем более пушистый рис. Он также имеет прекрасный тонкий аромат, который действительно дополняет аромат этого рисового плова;
Fat - Я выбираю масло для вкуса, но здесь подойдет любое масло на выбор;
Основа вкуса - обжаренный чеснок и лук для придания пикантности;
Приправы для рисового плова - Я использовал комбинацию корицы, кардамона и тмина в этом рисовом плове.Он напоминает ароматы Ближнего Востока, но также представляет собой праздничное сочетание. Не стесняйтесь настраивать это по своему вкусу;
Бульон ИЛИ вода - Для дополнительного вкуса я почти всегда готовлю рисовый плов на овощном или курином бульоне. Однако вода тоже подойдет, хотя я бы добавил по щепотке каждой из специй;
Орехи - Я использовал фисташки и миндаль в своем рецепте рисового плова. Я обожаю за вкус и цвет , которые фисташки привносят в этот приправленный рис.Миндаль и фисташки также подходят для миддл. Рисовый плов по-восточному. Чтобы получить более традиционную тему Дня благодарения или Рождества , попробуйте орехи пекан плюс / или миндаль. Грецкие орехи тоже прекрасны!
Сухофрукты - Используйте здесь что угодно. Мне нравится использовать абрикосы для придания оттенка, а также изюм или султан, потому что аромат хорошо сочетается с рисом. Клюква / крейсины также хорошо подойдут, но имейте в виду, что они обеспечивают более резкий вкус, потому что они терпкие.Ягоды годжи тоже подойдут.
Не ореховые варианты (аллергия) - попробуйте использовать семечки подсолнечника и / или пепитас / тыквенные семечки. Потрясающая текстура и аромат!

Есть некоторые рисовые пловы с великолепным вкусом свежих трав, но этот не из таких. Это рисовый плов с землистыми праздничными пряностями, орехами и сладким вкусом сухофруктов. Поэтому я просто добавляю немного петрушки в качестве гарнира, чтобы добавить немного цвета при подаче.

Как приготовить плов из риса

Рисовый плов готовить очень просто. Поджарьте орехи, чтобы усилить аромат. Обжарьте на сливочном масле лук и чеснок, затем добавьте рис, бульон, специи и фрукты.

Но вот мои советы, как сделать лучшего рисового плова каждый раз!

Правильное соотношение жидкости и риса - Из 1 3/4 стакана жидкости на 1 стакан риса получится идеально приготовленный пушистый рис;
Не подглядывать, пока готовится рис ! Отсутствие тепла ухудшает процесс приготовления риса;
Отдыхайте без покоя - это самый важный этап приготовления риса.Это когда рис заканчивает готовиться и становится пушистым!
Добавьте орехи в конце - Хотя в большинстве рецептов рисового плова орехи добавляют в бульон, я предпочитаю этого не делать, потому что они размягчают орехи и они раздуваются. Мне нравится сохранять текстуру орехов, поэтому я бросаю их в конце.

СМЫВАТЬ ИЛИ НЕ СМЫВАТЬ РИС ??

Существует много литературы по этой теме - нужно ли промывать рис перед приготовлением.Существует теория, что при промывании риса удаляется поверхностный крахмал, что делает рис более воздушным, а также удаляет остатки. Если вы покупаете рис в пакетах в супермаркете, мусор не должен быть проблемой. Я никогда этого не испытывал.

Я не промываю белый рис , и мой рис всегда пушистый - посмотрите видео с рецептами в моих рисовых гарнирах, чтобы убедиться!

Я заметил, что во многих рецептах при приготовлении риса требуется слишком много жидкости , что делает рис мягким и, следовательно, липким.Так что, возможно, для авторов рецептов промывание риса является обязательным условием для удаления поверхностного крахмала, чтобы рис получился пушистым (крахмал делает рис липким).

Мое эмпирическое правило - 1 1/2 стакана воды на 1 стакан риса для варки на плите, что каждый раз дает пушистый рис. Я регулирую это, когда мне нужно учесть переменную - например, в этом рисовом плове. Сухофрукты впитывают часть жидкости, поэтому я увеличиваю количество жидкости.

И по этому поводу - представляю вам великолепный рисовый плов, приготовленный из пушистого немытого риса.

Ароматный. Он хорошо выдержан. В нем много сухофруктов и жареных орехов. И вам это понравится! - Наги x

PS Попробуйте плов с запеченным цыпленком на одной сковороде с клюквой, грецкими орехами и рисом!

ЭТОТ РИСОВЫЙ ПИЛАФ БУДЕТ ОТЛИЧНЫМ С….

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Иногда помогает визуализация, так что смотрите, как я готовлю этот рецепт рисового плова!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рис плов с орехами и сухофруктами

Автор: Nagi

Подготовка: 10 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 30 минут

Гарнир

Современный Ближний Восток, Запад - стороны праздника

Порций5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Ароматный рис, который идеально подходит для праздничного застолья или ближневосточной пасты! Переключите орехи и фрукты на все, что хотите, и не стесняйтесь настраивать специи.Этот рис настолько хорош, что вы будете есть его прямо из кастрюли!

Ингредиенты

1/3 стакана очищенных фисташек 1/3 стакана очищенных фисташек

1/3 стакана нарезанного миндаля 1/3 стакана нарезанного миндаля

2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла (или оливкового масла) 2 столовые ложки (30 г) несоленое сливочное масло (или оливковое масло)

2 измельченных зубчика чеснока 2 измельченных зубчика чеснока

1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной

1 стакан (180 г) сырого риса басмати (Примечание 1) 1 стакан (180 г) сырого риса басмати (Примечание 1)

1 3/4 стакана (435 мл) овощного или куриного бульона / бульона 1 3/4 стакана (435 мл) овощного или куриного бульона / бульона

1/2 стакана сушеного султана или изюм 1/2 стакана сушеного султана или изюма

1/4 стакана сушеных абрикосов 1/4 стакана сушеных абрикосов

Мелко нарезанная петрушка, по желанию гарнир Мелко нарезанная петрушка, по желанию гарнир

Инструкции

Поставьте сухую, обезжиренную большую кастрюлю или небольшую сковороду на средний огонь.

Добавьте миндаль и фисташки. Слегка поджарьте, встряхивая сковороду, пока орехи не пахнут потрясающе. Немедленно удалите.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и лук, обжарить до полупрозрачности.

Добавьте рис и перемешивайте 30 секунд или пока он не станет почти прозрачным.

Добавить специи, перемешать. Добавить бульон, султан и абрикосы, перемешать.

Накройте крышкой, доведите до кипения, затем сразу же уменьшите огонь до средне-низкого (низкий для духовок с сильным нагревом).

Готовьте 15 минут или пока жидкость не впитается (наклоните кастрюлю, чтобы проверить). Затем снимите кастрюлю с плиты (еще накрытую) и оставьте в покое на 10 минут.

Снимите крышку, взбейте рис вилкой. Добавьте большую часть орехов, перемешайте.

Переложите в сервировочную чашу. Украсьте оставшимися орехами и немного посыпьте петрушкой, если используете. Обслуживать!

Примечания к рецепту:
1. Рис - Басмати идеально подходит для плова, потому что его легкий аромат сочетается со вкусом специй.Однако в этом рецепте можно использовать любой белый рис. Из длиннозернистого, жасминового и среднезернистого риса получаются самые пушистые рисовые зерна. Короткозернистый белый рис и рис для суши также подойдут, но он будет немного более липким (это характерно для этих рисовых зерен). Этот рецепт также отлично сочетается с коричневым рисом, добавьте 1/2 стакана воды. Варить на медленном огне нужно около 40 минут. 2. Сухофрукты - Используйте здесь все, что захотите. Мне нравится использовать абрикосы для придания оттенка, а также изюм или султан, потому что аромат хорошо сочетается с рисом.Клюква / крейсины также хорошо подойдут, но имейте в виду, что они обеспечивают более резкий вкус, потому что они терпкие. Ягоды годжи тоже подойдут. 3. Гайки - используйте любые орехи, какие захотите. Миндаль и фисташки - тема для рисового плова в ближневосточном стиле. Если хотите больше традиционной темы Дня благодарения или Рождества, попробуйте орехи пекан и / или миндаль. Грецкие орехи тоже прекрасны! Для вариантов без орехов используйте семена подсолнечника или пепитас / тыквенные семечки.
Пищевая ценность

Рис плов с орехами и сухофруктами

Сумма на порцию

калорий 311 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 12 мг 4%

Натрий 309 мг 13%
4205

Углеводы 50 г 17%
Клетчатка 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 6 г 12%

Витамин A 400IU 8%

Витамин C 8.1 мг 10%

Кальций 51 мг 5%

Железо 1,5 мг 8%

* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Пищевая ценность:

Калорий: 311 ккал (16%) Углеводы: 50 г (17%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Холестерин: 12 мг (4%) Натрий : 309 мг (13%) Калий: 420 мг (12%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 400 МЕ (8%) Витамин C: 8,1 мг (10%) Кальций: 51 мг (5%) ) Утюг: 1.5 мг (8%)
.
Руководство по перьям для перьевых ручек: советы и рекомендации по устранению неполадок

Царапины также могут появиться, если поверхность наконечников слишком шероховатая или если внутренние края наконечников слишком острые. В этом случае вы можете попытаться сделать перо более гладким, слегка отполировав его. Не делайте этого, если вы еще не выполнили предыдущие шаги. Попытка отполировать наконечник с поврежденными кончиками или смещенными зубьями только усугубит проблему. Полировку можно проводить с помощью полировальных палочек с очень мелкой зернистостью, майлара или микрочастиц, но это очень сложная процедура и не рекомендуется без предварительных исследований и подготовки.

Один из способов полировки, который относительно безопасен и не требует специального оборудования, - это использование бумажного пакета.

Щелкните изображение, чтобы увеличить.

Щелкните изображение, чтобы воспроизвести видео.

Найдите бумажный пакет или другую шероховатую бумажную поверхность. Вставив чернила в перо, нарисуйте на бумаге цифры восьмерки, используя обычный угол письма и давление. Проверяйте ручку на обычной бумаге примерно каждые несколько минут.Этот метод может занять некоторое время для получения заметных результатов и может не работать со всеми наконечниками. Остановитесь, если вы заметили, что перо выкапывает волокна бумаги из пакета - перо, вероятно, слишком царапается, чтобы исправить это с помощью этого метода, а волокна бумаги могут забиться и повредить перо.
.
Как предотвратить высыхание лунки после удаления зуба: 6 советов

Что такое сухая лунка?

Когда вам удаляют зуб, над местом удаления у вас образуется сгусток крови, который защищает и исцеляет нижележащую кость и нервные окончания. Этот сгусток должен оставаться на месте, пока ваши десны не заживут, а ваш рот не станет нормальным.

Иногда сгусток может смещаться. Если это произойдет, вы испытаете болезненное осложнение, известное как сухость лунки или альвеолярный остит. Сухая лунка неудобна и замедляет заживление.Важно избегать этого.

Сгусток крови, образующийся после удаления зуба, защищает кости и нервную ткань. Это также помогает вашим деснам заживать, поэтому вы хотите, чтобы они оставались на месте, пока вы не заживете после операции.

Сухая лунка обычно возникает из-за того, что что-то перемещает или растворяет сгусток крови из лунки. Иногда сухая лунка возникает, когда сгусток крови никогда не образуется.

Вот несколько способов предотвратить высыхание лунки:

1. Избегайте соломинок

Всасывающее движение воздуха и мышц щеки при использовании соломинки может вытеснить сгусток крови.Вам следует избегать использования соломинок в течение одной недели после экстракции.

2. Избегайте курения и табака

Люди, которые курят и употребляют табак, подвергаются гораздо более высокому риску развития сухой лунки после удаления зуба. Одно исследование показало, что сухая лунка встречается у 12 процентов людей, которые курили после удаления зуба. Для сравнения, только у 4 процентов тех, кто не курит, развилась сухая розетка.

Быстрое вдыхание курения может выбить сгусток крови. Это касается и курения чего угодно, а не только сигарет.Это потому, что химические вещества в других табачных изделиях могут препятствовать заживлению и вызывать инфекцию.

Сократите потребление табака на пару недель перед плановой операцией. Если вам нужна помощь в отказе от курения во время выздоровления или если вы хотите использовать стоматологическую операцию как способ начать программу отказа от курения, может помочь приложение. Ваш стоматолог также может предоставить ресурсы или помочь вам разработать план отказа от курения.

Если вы не заинтересованы в отказе от табака, следующие советы могут помочь снизить риск возникновения сухости в розетке:

Перейдите на никотиновый пластырь.

Подождите не менее 48 часов после операции, прежде чем курить. Когда вы снова начнете курить, сделайте очень осторожный вдох.

Попросите стоматолога наложить швы на операционном столе.

Держите марлю поверх розетки во время курения.

Избегайте никотиновой жевательной резинки или жевательного табака.

Когда вы обычно курите, отвлекитесь новой привычкой.

Если вы планируете возобновить употребление табака после операции, спросите своего стоматолога или хирурга-стоматолога, когда вам разрешат это сделать.

3. Мягкая пища

В первый день после операции ешьте только мягкую пищу, такую как яблочное пюре, йогурт и картофельное пюре. На второй день вы можете попробовать более здоровую пищу, но вам следует вернуться к мягкой пище, если вы почувствуете боль.

Избегайте супа, поскольку он может вызвать сосание и вытеснение сгустка крови. Также избегайте орехов, семян, хрустящих продуктов, таких как чипсы, и липких продуктов, которые могут застрять в вашей глазнице.

4. Спросите о взаимодействии лекарств

Некоторые исследования показывают связь между сухостью лунки и оральными контрацептивами.Спросите своего стоматолога, если вы в группе риска. Другие лекарства могут препятствовать образованию тромба.

5. Правильная гигиена полости рта

Поддержание чистоты во рту - один из наиболее важных способов предотвращения высыхания лунки. Гигиена полости рта помогает предотвратить разрушение тромба микробами и инфекциями.

Спросите у стоматолога, как чистить зубы после операции. Они могут предложить вам просто прополоскать рот в первый день, а затем очень осторожно почистить его на второй день.

Возможно, вам пропишут антибактериальную жидкость для полоскания рта после операции.Используйте марлевые салфетки только по указанию врача.

Следуйте инструкциям врача по правильному уходу за полостью рта после операции, чтобы ускорить выздоровление. Большинство людей чувствуют себя намного лучше через три дня после операции и полностью выздоравливают в течение недели.

Советы по последующему уходу за удалением зубов:

Держите рот в чистоте, полоская рот соленой водой несколько раз в день.

Чистите зубы очень осторожно.

Пейте много жидкости.

Избегайте еды, напитков и занятий, которые угрожают образованию тромба.

Отдыхайте от напряженной работы как можно дольше.

Лечите опухоль снаружи, прижимая к щеке пакет со льдом.

Нормальный дискомфорт после операции по удалению зуба может включать отек и болезненность. С ним можно справиться с помощью безрецептурных обезболивающих и полностью исчезнуть через три дня после операции.

Если боль усиливается, возможно, у вас сухая лунка. Поскольку сухая лунка обнажает кость и нервную ткань, боль может быть жгучей или нервной, напоминающей холод.

Симптомы сухой лунки включают:

сильную боль через несколько дней после операции

явно пустую лунку с отсутствующим или частично отсутствующим сгустком крови

боль, которая излучается из лунки в остальную часть лица и головы

неприятный запах изо рта или неприятный запах во рту

видимая кость в лунке

Если вы подозреваете, что у вас сухая лунка или вы испытываете сильную боль после операции на полости рта, немедленно обратитесь к стоматологу. Даже в нерабочее время у многих врачей есть служба, которая вызовет дежурного дантиста.

Сухая розетка поддается лечению. Ваш врач может промыть розетку, применить лекарства и прописать обезболивающие. После визита к врачу вы почти сразу почувствуете себя лучше, и в следующие несколько дней вам станет лучше.

Вы можете вернуться к обычным занятиям, как только полностью исчезнут сухость во рту и лунке. Время заживления сильно различается, но большинство людей чувствуют себя выздоровевшими через неделю.
.
Как исправить плов если получился сухой

Почему получается сухой плов: причины, пропорции продуктов и советы по приготовлению

Существует множество рецептов плова разных стран и национальностей (русский, азиатский, узбекский и т. д.). Все они имеют свой уникальный вкус и оттенок в зависимости от пропорций, выбранного сорта риса и мяса. Но нередко хозяйку может поставить в тупик неожиданная неудача – проверенный рецепт дает сбой, а плов хочется чем-то разбавить. Как исправить плов, если получился сухой рис? Как убрать ощущение того, что в блюде чего-то не хватает? Каковы причины неудач и как определить правильные пропорции?

Плов: распространенное блюдо

Есть несколько версий, откуда мог появиться плов. Похожие блюда были найдены в Индии, но без использования мяса, а есть легенда про возникновения плова в армии Александра Македонского. Во время похода нужно было делать частые остановки, так как физические нагрузки пробуждали аппетит у солдат. Тогда Македонский объявил о том, что тот, кто придумает сытное и вкусное блюдо, получит награду. Результатом стал плов – блюдо, насыщающее организм и несущее массу полезных витаминов.

Конечно же, рис в сочетании с мясом является распространенной едой. Однако многих мучает вопрос о том, почему получается сухой плов?
Из полезных качеств стоит отметить:

Сытность плова помогает придерживаться многоразового питания тем, кто привык есть часто.

Грамотно приготовленный плов не заставляет страдать от полноты, несмотря на жирное мясо и подсолнечное масло в составе.

Именно вареные, а не жареные овощи очень лояльно относятся к различным повреждениям желудка.

Поэтому полезное и вкусное блюдо стало популярным, хотя многие не подозревают, сколько ошибок совершают при приготовлении. Рассмотрим правильные пропорции, благодаря которым можно добиться сочного плова.

Правила приготовления

Для того чтобы понять, почему получается сухой плов, нужно знать, сколько ингредиентов стоит положить при варке в различную посуду. Количество компонентов при приготовлении в мультиварке, казане, духовке или на открытом огне сильно отличается. К примеру, для приготовления плова из свинины в казане нужно: 2 средние морковки, полкило свинины, 2 штуки репчатого лука, 2 стакана риса, 1 головка чеснока, 50 мл растительного масла, соль и специи по вкусу. После приготовления основы из лука, мяса и моркови, нужно будет залить его водой так, чтобы она покрывала перечисленные ингредиенты.

Для мультиварки традиционно выбирают блюдо с добавлением куриного мяса. Его пропорции таковы: куриное филе, 2 стакана риса (стаканы должны быть такие, которые идут в комплекте с мультиваркой для точности пропорций), 1 или 2 штуки репчатого лука, 2 моркови, 1 головка чеснока, половина стакана растительного масла, 4 стакана горячей воды и соль со специями. Далее выбирают режим «выпечка» или «жарка», на которой готовят основу плова. После чего уже включают кнопку «плов».

Причины сухого плова

Интересную роль играет масло. Слишком малое его количество не сделает его рассыпчатым, а некачественное масло не даст желаемого вкуса. Кроме того, использовать можно подсолнечное масло. Сливочное масло способно сделать рис мягче, но экспериментировать нужно с настоящим маслом, содержащим 82 % жиров.
Правильное количество воды тоже является важным. Начиная экспериментировать, многие не учитывают исходное количество риса. Есть такая формула: на 1 кг риса требуется 1 литр воды и кастрюля объемом 5 л. Зачастую жидкости оказывается мало, но ее можно добавить и оставить блюдо пропариться. Если же добавить воды слишком много, то разваренный рис исправить будет практически невозможно. Если угадать с водой не получается из-за слоя мяса и моркови внизу, то есть другая методика приготовления. Повара рекомендуют готовить в разных емкостях, а в самом конце пересыпать в чистую посуду, уже окончательно перемешивая.

Распространенные ошибки при приготовлении

Из-за того, что хозяйки используют неправильные сорта риса, они сами порой не догадываются, почему получается сухой плов или каша-размазня с мясом и морковкой. Наиболее удачными сортами считаются Басмати, Жасмин, Чунгара, Девзира. К примеру, азиаты редко выберут длинные зерна риса и предпочтут круглый. Если сорта риса остаются непреодолимой наукой, стоит подойти к продавцу и попросить посоветовать рис для плова. Он обязательно посоветует что-то подходящее.

Еще одна ошибка, часто совершаемая домохозяйками – неправильное количество мяса. Профессионалы твердят в один голос: вкусным плов будет, если мяса и риса положено поровну. Рецептура отличается количествами, однако нужно заметить, что свинины, говядины или курицы нужно брать, как и риса, хотя мясо измеряется в килограммах, а крупа в стаканах. Кроме того, многие отказываются от специй. Они тоже влияют на вкус. Почему? Прежде всего, ароматное блюдо заставляет сильней выделяться слюну, а она смачивает. Если рис пахнет морковкой, а не мясом со специями, то организм не будет готов переварить это кулинарное произведение.

Плов получился сухой, как исправить?

Если с окончания приготовления не прошло и нескольких минут, то сливочное масло станет идеальным выходом. Оставить на огне еще на несколько минут и добавить немного сливочного масла. Оно смягчит вкус, напитает рис и заменит недостающие ингредиенты. Однако слишком большое количество масла сделает плов жирным, а это неприятно скажется на вкусе.
Еще как исправить сухой плов? Добавить мясного бульона или воды. Здесь существует опасность превратить плов в разваренную кашу.
Вкус исправит кетчуп – его можно добавить в горячее блюдо или непосредственно перед употреблением к себе в тарелку. Выходом их ситуации может стать лимон, легкий салат или чашка ароматного чая. Они помогут исправить ощущение сухости во рту, а сметанный соус с зеленью смягчит вкус.

Почему плов получается сухим в мультиварке?

Возможно проблема в процессе приготовления основы плова. Если речь идет о плове с куриным филе, то правильным было бы налить масло в кастрюлю и поставить на режим «выпечка». Потом поочередно класть мясо, лук и морковь. Важно, чтобы мясо успело приобрести серый оттенок, а масло стать прозрачным, лишь после этого добавить лук и морковь. А когда масса закипит и станет прозрачной в третий раз, то можно насыпать специи. После этого заложить в чашу промытый рис, но так, чтобы ингредиенты не перемешались. После этого налить воды и поставить в центр чеснок.
В период приготовления в режиме «плов» не рекомендуется открывать крышку, а после окончания положенного времени оставить пропариться еще 15-20 минут. К сожалению, большинство домохозяек сразу вынимает готовое блюдо, чтобы начать прием пищи. Режим подогрева позволит воде не испариться, а пропитать мясо и крупу, чтобы та не казалась сухой. Кроме того, важную роль играет способ измельчения овощей – морковь лучше резать брусками, а не натирать на терке. Ее сок позволит напитать сухой от природы рис, сделав блюдо сочным.

Почему плов из свинины получается сухим?

Другая причина – это мясо. Оно впитывает воду, делая остальное блюдо сухим. Для приготовления свинины ее промывают и высушивают. После этого кладут в уже разогретое масло. Может быть такое, что хозяйка постоянно добавляет меньше растительного масла, чем положено, из-за этого мясо не получается достаточно жирным. Прежде всего, нужно придерживаться инструкции и добавлять столько свинины, сколько и риса. Подсолнечное масло не нужно жалеть. Если написано по рецепту полстакана, то значит именно столько нужно, чтобы плов не вышел сухим.
Исправить плов из свинины можно гарниром или соусом: легкий салат из сочных овощей или сметанный соус могут придать сочности мясному блюду. Кроме того, можно до окончания приготовления добавить кипяток в рис, но лить нужно аккуратно, чтобы не перемешать с нижними слоями и не переборщить с количеством жидкости.

Советы, проверенные временем

Если имел место эксперимент и рис взят неизвестного хозяйке сорта, то вполне естественно, что она не смогла предугадать необходимое количество воды. В следующий раз нужно будет брать воды немного побольше. Жидкость должна немного покрывать крупу, но не более. Если же на кухне неопытная хозяйка, то при покупке она может выбрать другой, более подходящий сорт. В этом помогут продавцы, так как они знают, какие сорта подходят для приготовления каши, суши или плова. Подсолнечного масла жалеть не нужно, как и мяса. Правильное количество ингредиентов обеспечит успех.

Зная, почему получается сухой плов, не нужно бояться готовить его новыми способами. Как в мультиварке, так и на открытом огне можно получить изумительное блюдо. Каждому захочется добавки, а многие будут пытаться выведать секрет у повара.

Как исправить сухой лак для ногтей
Вы можете исправить сухой лак для ногтей, но только если вы используете правильный растворитель. Не используйте ацетон! (Энни Спратт)
В каждом тайнике лака для ногтей есть несколько бутылочек с тусклым, высохшим лаком. Если вы не ненавидите цвет, не выбрасывайте его! Можно закрепить сухой лак для ногтей, вернув ему жидкую консистенцию. Просто знайте, есть правильный и неправильный способ сохранить лоск.

Неправильный способ сохранить лак для ногтей

Я не называю здесь названия веб-сайтов, но если вы выполните поиск в Google, вы найдете очень плохой совет, как исправить высохший лак.В частности, не добавляйте ацетон или жидкость для снятия лака в старый лак для ногтей , чтобы разбавить его или оживить! Ацетон - это органический растворитель, растворяющий лак. Именно поэтому он так хорошо удаляет лак. Когда вы добавляете ацетон в лак для ногтей, он делает его более жидким, но когда лак высыхает, его полимеры не сшиваются правильно, образуя гладкую, прочную поверхность.

Точно так же не используйте разбавитель для краски (скипидар или ацетон), апельсиновое масло или воду.

Если вы совершили эту ошибку и еще не выбросили бутылку (например, если вы забили бутылку Clarins 230 или Unicorn Pee), вы можете попробовать открыть ее и дать жидкости испариться.Как только он снова высохнет, вы можете приступить к попыткам исправить высохший лак. Имейте в виду, ущерб, возможно, уже был нанесен.

Правильный способ сохранить лак для ногтей

Для восстановления сухого лака добавьте несколько капель разбавителя для лака. В состав разбавителей лака для ногтей входят этилацетат, бутилацетат и толуол (но в более низкой концентрации). Вероятно, вы получите наилучшие результаты, используя разбавитель, произведенный той же компанией, что и полироль. По сути, разбавитель для лака восстанавливает растворители, присутствующие в исходном лаке, которые помогают ему формировать кожу и правильно высыхать.Вы можете найти разбавитель для лака везде, где продается лак для ногтей.

Также можно добавить пару капель медицинского спирта (изопропилового спирта) или жидкости для снятия лака без ацетона (обычно этилацетат). Эти химические вещества разжижают густой лак, но у них нет правильного состава, чтобы отменить серьезное высыхание или обеспечить оптимальную работу вашего ногтя. Если вы не особенно любите полироль, вы можете попробовать любой из них. Если вы любите свой лак, разбавьте или оживите его с помощью продукта, созданного для этой цели.

Предотвратить проблему

Вы знаете поговорку: «Унция профилактики стоит фунта лечения»? Лак для ногтей стоит дорого, поэтому вы можете сэкономить много горя (и денег), если будете правильно хранить лак. Начнем с того, чего нельзя делать:

Не храните лак под прямыми солнечными лучами.

Не храните лак для ногтей в холодильнике.

Не храните полироль в местах с экстремальными температурами.

Не встряхивайте бутылку.Это смешивает воздух с лаком.

Что делать:

Хранить полироль плотно закрытой при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Держите горлышко бутылки в чистоте. Если вы пролили лак на резьбу бутылки, смочите безворсовую ткань в средстве для снятия лака и очистите грязь до того, как она высохнет. Если вы оставите лак, он либо закроет бутылку, чтобы ее было трудно открыть, либо помешает ей запечатать, чтобы она высохла.

Держите бутылку открытой как можно быстрее.Чем дольше вы оставите бутылку открытой, тем быстрее она высохнет.

Смешайте полироль, осторожно перекатывая бутылку.

Храните бутылки правильной стороной вверх. Даже если бутылка запечатана, ее хранение в перевернутом виде может привести к прилипанию более тяжелых пигментов к горлышку.

Если вам нужно подкрасить и у вас нет доступа к химикатам, вы можете разжижить неплотный полироль, опустив герметичную бутылку под горячую воду. Тепло улучшит консистенцию лака, но не является хорошим долгосрочным решением.Купите бутылку разбавителя!
.
Рисовый плов с орехами и сухофруктами

Ароматный рисовый плов, который будет прямо у вас дома на праздничном столе ИЛИ ближневосточная еда! Пушистый приправленный рис, слегка приправленный корицей, тмином и кардамоном, смешан с фисташками, миндалем, курагой и султаном или изюмом.

Этот рецепт рисового плова - отличный гарнир на День Благодарения или Рождество с праздничными приправами, сухофруктами и орехами. Или попробуйте его с шаурмой из баранины или курицы, марокканскими фрикадельками из баранины или турецкими кофтами!

Плов из рисового плова с ореховыми шипами

Я очень люблю ароматный рис.Томатный рис с базиликом, рис с чесночным маслом, мексиканский красный рис, зеленый кориандр / рис с кинзой. Не говоря уже о грибном рисе, эпическом золотом хрустящем персидском рисе с шафраном, которым я поделился всего несколько недель назад, и всевозможных рецептах жареного риса, которыми я делилась на протяжении многих лет.

Дайте мне ароматный рис, достаточно вкусный, чтобы есть его просто, и я счастливая девчонка. Добавьте его к простому куску приготовленного протеина, например, к сосискам, жареной рыбе или маринованным свиным отбивным, и вы внезапно сделаете обеденную тарелку намного интереснее.

Посмотрим правде в глаза - простой рис - не сравнение с великолепным рисовым пловом!

Что входит в рисовый плов

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого рисового плова:

Лучший рис для рисового плова - Рис басмати лучше всего по вкусу и воздушности. Басмати - это разновидность длиннозернистого риса: чем длиннее зерна, тем более пушистый рис. Он также имеет прекрасный тонкий аромат, который действительно дополняет аромат этого рисового плова;

Fat - Я выбираю масло для вкуса, но любое масло на выбор здесь подойдет;

Основа вкуса - обжаренный чеснок и лук для придания пикантности;

Приправы для рисового плова - Я использовал комбинацию корицы, кардамона и тмина в этом рисовом плове.Он напоминает ароматы Ближнего Востока, но также представляет собой праздничное сочетание. Не стесняйтесь настраивать это по своему вкусу;

Бульон ИЛИ вода - Для дополнительного вкуса я почти всегда готовлю рисовый плов на овощном или курином бульоне. Однако вода тоже подойдет, хотя я бы добавил по щепотке каждой из специй;

Орехи - Я использовал фисташки и миндаль в своем рецепте рисового плова. Я обожаю за вкус и цвет , которые фисташки привносят в этот приправленный рис.Миндаль и фисташки также подходят для миддл. Рисовый плов по-восточному. Чтобы получить более традиционную тему Дня благодарения или Рождества , попробуйте орехи пекан и / или миндаль. Грецкие орехи тоже прекрасны!

Сухофрукты - Используйте здесь что угодно. Мне нравится использовать абрикосы для придания оттенка, а также изюм или султан, потому что аромат хорошо сочетается с рисом. Клюква / крейсины тоже хорошо подойдут, но имейте в виду, что они обеспечивают более резкий вкус, потому что они терпкие.Ягоды годжи тоже подойдут.

Не ореховые варианты (аллергия) - попробуйте использовать семечки подсолнечника и / или пепитас / тыквенные семечки. Потрясающая текстура и аромат!

Есть некоторые рисовые пловы с великолепным вкусом свежих трав, но этот не из таких. Это рисовый плов с землистыми праздничными пряностями, орехами и сладкими хлопьями из сухофруктов. Поэтому я просто добавляю немного петрушки в качестве гарнира, чтобы добавить немного цвета при подаче.

Как приготовить плов из риса

Рисовый плов готовить очень просто. Поджарьте орехи, чтобы усилить аромат. Обжарьте на сливочном масле лук и чеснок, затем добавьте рис, бульон, специи и фрукты.

Но вот мои советы, как сделать лучшего рисового плова каждый раз!

Правильное соотношение жидкости и риса - Из 1 3/4 стакана жидкости на 1 стакан риса получится идеально приготовленный пушистый рис;

Не подглядывать, пока готовится рис ! Отсутствие тепла ухудшает процесс приготовления риса;

Не беспокоить - это самый важный этап варки риса.Это когда рис заканчивает готовиться и становится пушистым!

Добавить орехи в конце - Хотя в большинстве рецептов рисового плова орехи добавляют в бульон, я предпочитаю этого не делать, потому что они размягчают орехи и они раздуваются. Мне нравится сохранять текстуру орехов, поэтому я бросаю их в конце.

СМЫВАТЬ ИЛИ НЕ СМЫВАТЬ РИС ??

Существует много литературы по этой теме - нужно ли промывать рис перед приготовлением.Существует теория, что при промывании риса удаляется поверхностный крахмал, что делает рис более воздушным, а также удаляет остатки. Если вы покупаете рис в пакетах в супермаркете, мусор не должен быть проблемой. Я никогда этого не испытывал.

Я не промываю белый рис , и мой рис всегда пушистый - посмотрите видео с рецептами в моих рисовых гарнирах, чтобы убедиться!

Я заметил, что во многих рецептах при приготовлении риса требуется на слишком много жидкости , что делает рис мягким и, следовательно, липким.Так что, возможно, для авторов рецептов промывание риса является обязательным условием для удаления поверхностного крахмала, чтобы рис получился пушистым (крахмал делает рис липким).

Мое эмпирическое правило - 1 1/2 стакана воды на 1 стакан риса для варки на плите, из которой каждый раз получается пушистый рис. Я регулирую это, когда мне нужно учесть переменную - например, в этом рисовом плове. Сухофрукты впитывают часть жидкости, поэтому я увеличиваю количество жидкости.

И по этому поводу - представляю вам великолепный рисовый плов, приготовленный из пушистого немытого риса.

Ароматный. Он хорошо выдержан. В нем много сухофруктов и поджаренных орехов. И вам это понравится! - Наги x

PS Попробуйте плов с запеченным цыпленком на одной сковороде с клюквой, грецкими орехами и рисом!

ЭТОТ РИСОВЫЙ ПИЛАФ БУДЕТ ОТЛИЧНЫМ С….

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Иногда полезно иметь визуальное представление, поэтому посмотрите, как я готовлю этот рецепт рисового плова!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рис плов с орехами и сухофруктами

Автор: Nagi

Подготовка: 10 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 30 минут

Гарнир

Современный Ближний Восток, Запад - стороны праздника

Порций5

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Ароматный рис, который отлично подойдет для праздничного застолья или ближневосточной пасты! Переключите орехи и фрукты на все, что хотите, и не стесняйтесь настраивать специи.Этот рис настолько хорош, что вы будете есть его прямо из кастрюли!

Ингредиенты

1/3 стакана очищенных фисташек 1/3 стакана очищенных фисташек

1/3 стакана нарезанного миндаля 1/3 стакана нарезанного миндаля

2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла (или оливкового масла) 2 столовые ложки (30 г) несоленое сливочное масло (или оливковое масло)

2 измельченных зубчика чеснока 2 измельченных зубчика чеснока

1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной

1 стакан (180 г) сырого риса басмати (Примечание 1) 1 стакан (180 г) сырого риса басмати (Примечание 1)

1 3/4 стакана (435 мл) овощного или куриного бульона / бульона 1 3/4 стакана (435 мл) овощного или куриного бульона / бульона

1/2 стакана сушеного султана или изюм 1/2 стакана сушеного султана или изюма

1/4 стакана сушеных абрикосов 1/4 стакана сушеных абрикосов

Мелко нарезанная петрушка, по желанию гарнир Мелко нарезанная петрушка, по желанию гарнир

Инструкции

Поставьте сухую, обезжиренную большую кастрюлю или небольшую сковороду на средний огонь.

Добавьте миндаль и фисташки. Слегка поджарьте, встряхивая сковороду, пока орехи не пахнут потрясающе. Немедленно удалите.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и лук, обжарить до полупрозрачности.

Добавьте рис и перемешивайте 30 секунд или пока он не станет почти прозрачным.

Добавить специи, перемешать. Добавить бульон, султан и абрикосы, перемешать.

Накройте крышкой, доведите до кипения, затем сразу же уменьшите огонь до средне-низкого (низкий для духовок с сильным нагревом).

Варить 15 минут или пока жидкость не впитается (для проверки наклоните кастрюлю). Затем снимите кастрюлю с плиты (еще накрытую) и оставьте в покое на 10 минут.

Снимите крышку, взбейте рис вилкой. Добавьте большую часть орехов, перемешайте.

Переложите в сервировочную чашу. Украсьте оставшимися орехами и немного посыпьте петрушкой, если используете. Обслуживать!

Примечания к рецепту:
1. Рис - Басмати идеально подходит для плова, потому что у него легкий аромат, который сочетается со вкусом специй.Однако в этом рецепте можно использовать любой белый рис. Из длиннозернистого, жасминового и среднезернистого риса получаются самые пушистые рисовые зерна. Короткозернистый белый рис и рис для суши также подойдут, но он будет немного более липким (это характеристика этих рисовых зерен). Этот рецепт также отлично сочетается с коричневым рисом, добавьте 1/2 стакана воды. Варить на медленном огне нужно около 40 минут. 2. Сухофрукты - Используйте здесь все, что захотите. Мне нравится использовать абрикосы для придания оттенка, а также изюм или султан, потому что аромат хорошо сочетается с рисом.Клюква / крейсины тоже хорошо подойдут, но имейте в виду, что они обеспечивают более резкий вкус, потому что они терпкие. Ягоды годжи тоже подойдут. 3. Гайки - используйте любые орехи, какие захотите. Миндаль и фисташки - тема для рисового плова в ближневосточном стиле. Если хотите больше традиционной темы Дня благодарения или Рождества, попробуйте орехи пекан и / или миндаль. Грецкие орехи тоже прекрасны! Для вариантов без орехов используйте семена подсолнечника или пепитас / тыквенные семечки.
Пищевая ценность

Рис плов с орехами и сухофруктами

Сумма на порцию

калорий 311 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 12 мг 4%

Натрий 309 мг 13%
4205

Углеводы 50 г 17%
Клетчатка 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 6 г 12%

Витамин A 400МЕ 8%

Витамин C 8.1 мг 10%

Кальций 51 мг 5%

Железо 1,5 мг 8%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Информация о питании:

Калории: 311 ккал (16%) Углеводы: 50 г (17%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Холестерин: 12 мг (4%) Натрий : 309 мг (13%) Калий: 420 мг (12%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 400 МЕ (8%) Витамин C: 8,1 мг (10%) Кальций: 51 мг (5%) ) Утюг: 1.5 мг (8%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Еще один снимок с прошлых выходных, проведенных с моими лучшими подругами. Бульдозер - проверка прибоя. Я - проверка спасателей прибоя. 😜

Оба в перемычках - в воскресенье было прохладно! 😂😂😂

.
Легкий рецепт плова с курицей и рисом • CiaoFlorentina

Плов с курицей и рисом - это блюдо, приготовленное во всем мире, в котором рис поджаривается или подрумянивается на масле или сливочном масле и готовится в бульоне вместе с курицей.

Моя мама варила этот рецепт не реже одного раза в неделю. Я делаю свою собственную версию из куриных колготок без кожи и костей, запускаю ее на плите и заканчиваю в духовке в моем большом чугунном горшке.

Однако вы можете сделать все это на плите, если хотите, или если она слишком горячая, чтобы разогреть духовку. Это мой рецепт в течение напряженной недели, когда я все еще хочу почувствовать успокаивающий вкус домашнего приготовления, но у меня недостаточно времени, чтобы собрать все воедино.

Он также отлично подходит для оставшихся обедов, добавив немного жареной брокколи, обжаренных грибов, зеленого горошка и ваших любимых свежих трав.

Рецепт плова с курицей и рисом

Легкий рецепт плова с курицей и рисом, блюдо в одной кастрюле, которое готовят во всем мире, в котором рис поджаривают или обжаривают в масле или сливочном масле и готовят в бульоне.

Курс: Вход

Кухня: Европейский

Количество порций: 4

Калорийность: 729 ккал

Автор: Florentina

Состав

1 1/2 фунт органические куриные бедра - без костей и кожи, нарезанные небольшими кусочками

2 столовые ложки оливковое масло первого отжима

2 столовые ложки органическое масло

1 кружка лук -нарезанный

2 морковь -нарезанный

1/2 красный перец -нарезанный

1/2 зеленый перец -нарезанный

2 c органический коричневый рис быстрого приготовления (при желании можно использовать рис арборио)

3 1/2 c вода или органический куриный бульон -низкое содержание натрия

2 листья залив

1/3 c Итальянская петрушка -рубленый

5 веточки свежий тимьян

2 чайная ложка морская соль + еще по вкусу

1 кружка зеленый горошек замороженный

свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

В чугунной духовке нагрейте оливковое масло и сливочное масло и обжарьте лук с добавлением щепотки морской соли до полупрозрачности (5 мин).

Добавьте морковь и обжаривайте еще 3 минуты, затем добавьте болгарский перец. Дать все вариться на слабом огне 5 минут. Положите нарезанную курицу в кастрюлю, перемешайте, чтобы она покрылась слоем, и дайте готовиться, пока она не начнет менять цвет.

Добавьте рис, убедившись, что он хорошо покрыт всеми маслами, и дайте ему поджариться несколько минут. Приправить морской солью и черным перцем, добавить лавровый лист, веточки тимьяна и влить воду или куриный бульон.

Доведите до кипения, накройте плотной крышкой.

На этом этапе вы можете продолжать готовить его на плите в течение 15 минут на слабом огне или переложить его в предварительно разогретую духовку до 375 F и выпекать в течение 20 минут.

Снимите с огня или духовки и оставьте накрытой на 10-15 минут, не снимая крышки. Вам нужно, чтобы пар был плотно внутри, чтобы завершить приготовление риса и курицы.

Тем временем промойте зеленый горошек теплой водой, пока он не разморозится, примерно 3 минуты.

Взбить рис вилкой, посыпать рубленой петрушкой и добавить зеленый горошек.

Подавать с гарниром Фамильный салат из помидоров и огурцов .

Примечания к рецепту

Если вы не хотите, чтобы рис был липким, промойте его в несколько смен холодной воды, прежде чем добавлять в кастрюлю, но имейте в виду, что таким образом вы потеряете питательные вещества.

Пищевая ценность

Рецепт плова с курицей и рисом

Сумма на порцию

калорий 729 Калорий в составе жира 198

% дневная стоимость *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 176 мг 59%

Натрий 1408 мг 61% 930 9000 930 9000
930 9000 Углеводы 86 г 29%
Клетчатка 7 г 29%

Сахар 6 г 7%

Белок 43 г 86%

Витамин A 6625IU 133%

Витамин C 59.1 мг 72%

Кальций 98 мг 10%

Железо 4,6 мг 26%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Тебе тоже понравится:

Испанская паэлья

Ризотто с коричневым рисом

Перцы, фаршированные легко

Арроз Верде
.
Кондиционер не работает? Проблемы и решения

Когда приходит лето, вам нужно, чтобы ваш кондиционер работал без сучка и задоринки, и даже у лучших кондиционеров со временем могут возникнуть проблемы. Итак, что делать, если центральный блок переменного тока не работает должным образом? Не волнуйся. Специалисты Sears Home Services по отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха (HVAC) могут устранить неполадки в вашем кондиционере, чтобы он снова работал бесперебойно. Используйте этот список устранения неполадок кондиционирования воздуха (AC), чтобы помочь вам определить некоторые распространенные проблемы с кондиционером и найти решения.

Кондиционер не охлаждается

Кондиционер не пропускает холодный воздух

Если ваша система кондиционирования воздуха включается, но не выдувает холодный воздух, убедитесь, что все вентиляционные отверстия открыты, а термостат установлен правильно. Если проблема не в этом, проверьте воздушный фильтр. Если он забит грязью или другим мусором, вы не получите никакого воздушного потока. Поскольку засорение может привести к замерзанию змеевиков испарителя, лед и иней еще больше засорят воздушный поток. В этом случае очистите фильтр мягкой щеткой, мягким мылом и водой.Часто очищайте и меняйте фильтр, чтобы избежать этой проблемы в будущем. У вас также может быть проблема с вентилятором или вентиляторным двигателем. Если вентилятор вращается легко, у вас могут быть проблемы с подачей электроэнергии на двигатель или утечка в линии хладагента. В таких случаях вам, вероятно, потребуется квалифицированный специалист по HVAC, чтобы осмотреть устройство.

Кондиционер недостаточно охлаждается

Проверьте вентиляционные отверстия, чтобы убедиться, что все они открыты. Если хотя бы один из них закрыт, это может затруднить охлаждение всего вашего дома, поскольку теплый воздух из комнаты с закрытым отверстием будет смешиваться с охлажденным воздухом из других.В противном случае у вас может возникнуть другая проблема, например, утечка в линии хладагента. Если ваша система старая или была установлена неправильно, возможно, она изнашивается или ее размер не подходит для вашего дома. Системы, которые слишком велики для вашего дома, будут слишком быстро включаться и выключаться, что снижает их эффективность. Система, которая слишком мала для вашего дома, будет труднее охладить ваш дом, что приведет к преждевременному выходу из строя.

Утечка воды из кондиционера

Утечка воды из кондиционера

Чтобы избежать дорогостоящих повреждений, вызванных водой, выключайте кондиционер, если он протекает в доме.Линия слива конденсата может быть забита, что приведет к обратному попаданию воды в ваш дом. Домашние мастера могут попробовать использовать пылесос для влажной / сухой уборки, чтобы прочистить линию. Если это не сработает, возможно, ваш дренажный поддон заржавел или ваш конденсатный насос сломался. Ваш техник сможет заменить или отремонтировать поврежденные детали.

Утечка воды из кондиционера

В жаркие или влажные дни вы можете увидеть небольшую лужу воды под конденсатором. В жаркую влажную погоду это нормально, если она образуется только во время работы агрегата.В прохладную погоду - обычно при 60 градусах или ниже - кондиционер может замерзнуть, что приведет к утечке воды при таянии, что тоже нормально. Если он протекает при других обстоятельствах, попробуйте очистить или заменить воздушные фильтры. Если это не решит проблему, запланируйте звонок в службу поддержки. Возможно, вам понадобится больше хладагента, есть засор в дренажной трубе или сломан поддон для конденсата.

Утечка воды из кондиционера при выключении

Если в вашей системе мало хладагента или в ней загрязнен фильтр, система может замерзнуть во время работы.После выключения лед тает, и из него вытекает вода. Не рискуйте водой из-за утечки воды из кондиционера на пол или потолок. Если очистка фильтра не помогает, не включайте систему кондиционирования, пока не обнаружите и не устраните проблему. Как и в случае внешних утечек, у вас может быть закупорка или сломанный поддон для конденсата.

Кондиционер не выключается

Кондиционер не перестанет работать

Если ваш кондиционер остается включенным дольше, чем должен, у вас может быть грязный фильтр.Очистите или замените фильтр, чтобы увидеть, поможет ли это исправить ситуацию. Если ваша система устарела или имеет неподходящий размер, это также может привести к тому, что система будет работать слишком интенсивно, будет работать слишком часто и будет трудно отключаться. Другие проблемы, которые могут привести к постоянной работе вашего переменного тока, включают:

Заклинило реле вентилятора

Короткое замыкание в кабеле термостата

Вышел из строя термостат

Центральный кондиционер не включается

Если ваша центральная воздушная система не включается, это может быть так же просто, как отрегулировать термостат.Если это не сработает, вызовите технического специалиста, так как вашу систему HVAC, возможно, необходимо отремонтировать или заменить.

Оконный блок переменного тока не работает

Аналогичным образом, с оконным блоком, вы сначала должны проверить настройку температуры на блоке и убедиться, что электрический ток течет в систему. Опять же, если ни одно из этих усилий по устранению неполадок не обнаруживает проблему, обратитесь за профессиональной помощью для ремонта оконного блока переменного тока.

Вентилятор переменного тока не работает

Вентилятор переменного тока не работает внутри

Если ваш внутренний вентилятор переменного тока не работает, сначала проверьте, не сработал ли прерыватель.Если все в порядке, проверьте воздушный фильтр. Если он заблокирован, возможно, вы сможете исправить это самостоятельно. Если на змеевике испарителя и линиях хладагента есть лед, дайте льду растаять, а затем снова проверьте, работает ли вентилятор. Если он не работает, возможно, ваша катушка замерзла. Замерзший змеевик требует обращения в сервисный центр, потому что вашему технику может потребоваться замена контактов внутри реле вентилятора, ремня вентилятора или даже самого двигателя.

Вентилятор переменного тока не работает снаружи

Если ваш кондиционер не охлаждается должным образом, вы можете проверить внешний блок.Если наружный вентилятор не вращается, сначала проверьте автоматический выключатель или блок предохранителей. Если сброс не решает проблему, возможно, здесь есть несколько проблем.

Пусковой конденсатор не работает: если компрессор все еще работает, возможно, не работает двигатель вентилятора или пусковой конденсатор. Вы можете попытаться устранить это, толкнув вентилятор деревянной палкой. Не делайте этого вручную, так как, если вентилятор все-таки запустится, он может порезать вам пальцы. Если он по-прежнему не начинает вращаться, вам необходимо вызвать местного специалиста.Выключите ваше устройство, пока он или она не придет. Если вы этого не сделаете, вы рискуете сжечь компрессор - серьезный ремонт.

Двигатель наружного вентилятора застрял: вентилятор мог застрять из-за грязи или ржавчины. Если агрегату требуется более обширный ремонт, вам может потребоваться отремонтировать или заменить двигатель наружного вентилятора.

После того, как вы отремонтируете свою систему кондиционирования воздуха, сделайте обязательным ежегодное посещение местного специалиста по кондиционированию воздуха Sears для проведения технического осмотра. При регулярном обслуживании ваша система прослужит дольше, будет работать более эффективно и в долгосрочной перспективе сэкономит вам деньги на счетах за электроэнергию.Вы не ошибетесь с экспертами по кондиционированию воздуха здесь, в Sears Home Services. Мы здесь ради вашего дома.
.
Рассыпчатый плов в мультиварке рецепт с фото пошагово
Плов в мультиварке - сытно, вкусно, полезно! Плов получается вкусный, сытный, не сухой. Мясо очень нежное и приятное на вкус.
Рассыпчатый плов в мультиварке
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (192 г)во всех порциях (1150 г)100 г
Углеводы 36% 10 г
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1H
Шаг 1:
Ингредиенты - мясо любое, рис, лук, морковь, чеснок, специи, растительное масло. Включите мультиварку в режиме жарка на 20 минут
Шаг 2:
Порежьте мясо кубиками (я брал свинину) примерно 2 см. Положите в мультиварку.
Шаг 3:
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке или порежьте соломкой.
Шаг 4:
Добавьте к мясу. Обжарьте.
Шаг 5:
Когда лук, морковь и мясо обжарятся добавьте рис. Рис нужно предварительно промыть до прозрачной воды.
Шаг 6:
Добавьте специи. Вдавите в рис головку чеснока.
Шаг 7:
Залейте водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см. Варите в режиме плов 40 минут.
Шаг 8:
После завершения программы удалить головку чеснока из плова. Готовый плов перемешать и подавать горячим.

Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Лук - 41 ккал/100г
Свинина жирная - 333 ккал/100г
Свинина мясная - 357 ккал/100г
Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
Свинина - шницель - 352 ккал/100г
Свинина - плечо - 593 ккал/100г
Окорок кабана - 113 ккал/100г
Свинина - 259 ккал/100г
Морковь - 33 ккал/100г
Сушеная морковь - 275 ккал/100г
Морковь отварная - 25 ккал/100г
Чеснок - 143 ккал/100г
Куркума - 325 ккал/100г
Зира - 112 ккал/100г
Карри - 352 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Паприка - 289 ккал/100г
Пропаренный рис - 123 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Пропаренный рис, Лук, Чеснок, Морковь, Соль, Зира, Куркума, Паприка, Карри
Плов с курицей - рецепт с фото пошагово

Предлагаем немного разнообразить и разгрузить ваше повседневное меню и приготовить полезное и диетическое блюдо. Плов с курицей, приготовленный пошагово по нашему рецепту с фото получится вкусным и рассыпчатым, для гурманов рассмотрим плов с куриными сердечками и желудками. В общем это будет настоящий сборник самых вкусных и смелых рецептов, вам точно понравится.

Вам наверняка известно, что настоящий плов готовят из баранины, также используют говядину или свинину. Мы предлагаем более диетический рецепт плова и будем мы его готовить из курицы, точнее из куриного филе. Можно взять уже готовое филе курицы, а можно немного усложнить себе задачу и приготовить плов с куриной грудки, но и здесь мы советуем отделить филе от костей. Приготовление получится немного дольше, зато на порядок дешевле. В общем решать конечно вам, в любом случае мы предлагаем рецепт вкусного рассыпчатого плова с курицей, который обязательно вам понравится.

— Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
— Количество порций: 6 порций
— Из посуды понадобится: казан

Калорийность плова с курицей

Калорийность плова с курицей, а также его пищевая ценность рассчитаны на 100 гр. готового блюда. Калорийность плова указана приблизительно и является ориентировочной.

Белки Жиры Углеводы Калории
10 гр. 1,5 гр. 27 гр. 137 ккал.

Вкусный плов из курицы

Вкусный плов из курицы не так то и просто приготовить, как может показаться на первый взгляд. У неопытного кулинара скорее всего плов получится слишком сухим, ведь курица — это вовсе не жирное мясо, а как все могут заметить, традиционно плов готовят из баранины еще и с добавлением жира. Приготовить вкусный плов из курицы (куриного филе) это маленькое кулинарное искусство, освоив которое вы навсегда покорите членов своей семьи еще одним полезным и быстро готовящимся блюдом.

Рассказываем несколько хитростей, благодаря которым у вас поличится рассыпчатый и очень вкусный плов из курицы.

— Выбирайте рис сорта басмати, если такого нет, то подойдет пропаренный с длинными зернами.

— Перед использованием рис необходимо промывать в холодной вое до тех пор, пока вода из под риса не станет прозрачной.

— Не нарезайте курицу мелкими кусочками, пусть лучше будут покрупнее, идеально 4-5 сантиметров стороны этих кусочков.

Как приготовить плов из курицы

Давайте более подробно разберем, как приготовить плов из курицы и применим полученные выше знания на практике. Главное точно следуйте нашему пошаговому фото-рецепту он расскажет, как приготовить плов из курицы быстро, вкусно и полезно.

Ингредиенты:

Курица (куриное филе) — 0,5 кг.

Рис — 0,3 кг.

Морковь — 2 шт.

Лук — 2 шт.

Чеснок — 2 головки

Масло растительное — 5 ст. ложек

Зира

Куркума

Соль

Перец

Шаг 1

Предлагаем начать приготовление с подготовки куриного филе. Если вы купили грудку, то отделите куриное мясо от костей, если у вас уже готовое филе, то просто порежьте его кусочками покрупнее.

Шаг 2

Морковку и лук очистите, лук порежьте мелкими кубиками, а морковь не толстой соломкой. Очень важно морковь не натирать на терке, а нарезать ножом — это придаст плову больше насыщенного вкуса.

Шаг 3

Теперь, когда все продукты подготовлены начнем приготовление куриного плова. В казан налейте масло, раскалите его и обжарьте курицу. Возможно она немного выпустит воду, дождитесь пока вода полностью испарится и не забывая помешивать слегка обжарьте мясо.

Шаг 4

Теперь добавьте лук и продолжайте жарить, пока лук не станет легкого золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать и перемешивать еще около 7 минут.

Шаг 5

Залейте овощи водой, она должна быть на 3 см. выше, добавьте приправу, посолите и поперчите, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите зирвак 20 минут на среднем огне.

Шаг 6

Добавьте промытый рис, залейте водой. Уровень воды должен быть выше риса примерно на 3 см.

Шаг 7

Накройте казан крышкой и варите плов в течении 15 минут. Добавьте чеснок, снова накройте крышкой и подождите еще 5 минут.

Плов из курицы готов. Теперь смело можно перемешивать и убирать чеснок. Приятного аппетита!

Рецепт плова из окорочков

Рецепт плова из окорочков практически ни чем не отличается от куриного плова из филе. Главное отличие, плов у вас будет с косточками. Перед началом приготовления плова, окорочка следует нарезать на порционные кусочки. Все следующие шаги приготовления абсолютно такие же, как и в рецепте с куриным филе.

Плов с куриными сердечками

Плов с куриными сердечками приготовить очень просто. Давайте более подробно разберем, как приготовить плов с куриными сердечками.

Ингредиенты:

— Куриные сердечки — 0,5 кг.
— Рис — 0,3 кг.
— Морковь — 2 шт.
— Лук — 2 шт.
— Чеснок — 2 головки
— Масло растительное — 5 ст. ложек
— Зира
— Куркума
— Соль
— Перец

Рецепт плова с сердечками очень похож на классический рецепт куриного плова.

1. Куриные сердечки тщательно промойте разрежьте пополам.

2. Морковь нарежьте соломкой, а лук мелкими кубиками.

3. В казане сначала обжарьте лук 5-7 минут, затем сердечки около 8 минут и потом добавьте морковь.

4. Затем добавьте кипяченную воду и тушите под крышкой примерно 45 минут.

5. Добавьте рис, залейте водой, если нужно, то еще посолите и варите на маленьком огне под закрытой крышкой 15 минут.

Плов из куриных желудков

Плов из куриных желудков — это еще один необычный рецепт плова, который вы можете приготовить и попробовать. Блюдо получается довольно сытным. Куриные желудки стоят сравнительно не дорого, однако плов с ними получается ничем не хуже классического. Общий процесс приготовления абсолютно такой же, как и в предыдущем рецепте, где использовали сердечки.

Плов с курицей и овощами

Плов с курицей и овощами — идеальное блюдо для спортсменов и людей следящих за своим здоровьем. Предлагаем приготовить куриный плов с овощами и самим попробовать это блюдо. К основному рецепту плова с курицей добавьте по 100 грамм консервированного горошка и кукурузы и один болгарский перец. Горошек и кукурузу добавьте за 5 минут до готовности плова.

Рецепт плова с курицей и грибами

Этот простой рецепт плова с курицей и грибами поможет приготовить вам очень необычное блюдо, которое обязательно вам понравится. Грибы для плова с курицей подойдут практически любые. Мы же будем делать с шампиньонами, их всегда можно купить в любом магазине.

Все ингредиенты для плова с курицей написаны в классическом рецепте,осталось лишь добавить в этот список 300 гр. грибов. Их необходимо предварительно помыть и порезать. Грибы обжарьте вместе с луком, курицей и морковью, а затем сварите зирвак. Затем добавьте промытый рис и добавьте воду. Варите под закрытой крышкой на медленном огне до готовности риса.

Tags: Блюда в казане, Блюда на обед, Блюда на ужин
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Плов - свойства, состав и виды плова

В Европе плов однозначно уступает по популярности итальянскому ризотто. Однако если посмотреть по всему миру, то окажется, что плов, то есть сухой рис, имеет гораздо большую группу сторонников, чем вариант со сливками. Интересно, что у каждой развитой культуры есть своя версия плова, о чем свидетельствует удивительное множество связанных терминов: палау, плов, плов, пелау, плов, пулав, палав, пулака и даже паэлья!

Плов традиционный, фото.Shutterstock

Индийская идея для плова

Плов в Турции

Плов - гордость Узбекистана

Пищевая ценность плова

Другие национальные разновидности плова

Некоторые секреты плова

Плов Существует несколько теорий происхождения плова. Некоторые люди считают Иран, а точнее древнюю Персию, колыбелью блюда из риса. Первое документальное упоминание об этом блюде восходит к летописцам Александра Македонского, которых принимали у себя персы около330 г. до н.э., после завоевания Самарканда. Сообщается, что на почетном пиру подавался рис, приправленный овощами, и иллюстрацию этого события можно увидеть сегодня на древних фресках, сохранившихся в Персеполе.
Другая теория гласит, что плов зародился в Индии, куда около 3500 г. до н.э. рис был привезен фермерами из Китая. Адаптация растений к условиям бассейна Инда положила начало новым кулинарным изобретениям, в том числе блюду «пула» из риса и мяса.Отсюда, вероятно, рис попал в Персию, около 1000 г. до н.э., где и было придумано первоначальное название «пилав», означающее зёрна, сваренные в мясном бульоне.

Индийская идея плова
В Индии есть два основных блюда из риса, которые могут отличить только знатоки кулинарии. Оба основаны на сухости и легкости риса, зерна которого не слипаются, а остаются рыхлыми. Одним из них является «пулао» или плов, который подают в основном как закуску к другим блюдам.Это блюдо по определению достаточно простое и легкое в приготовлении, а все ингредиенты готовятся вместе. Немного сложнее «бирьяни», представляющее собой отдельное основное блюдо, сочетающее в себе рис, специи, овощи и мясо. Однако мясо готовится отдельно и добавляется в блюдо только в конце. Влюбленные в ароматы индийцы не скупятся на ароматизаторы даже при варке риса — поэтому существуют специальные смеси «пилау масала», в состав которых входят в основном черный перец, тмин, кардамон, гвоздика и корица.

Плов в Турции
Турки считают плов одним из основных блюд традиционной национальной кухни. По сей день на улицах Стамбула и Анкары каждый день дымятся огромные котлы, наполненные рисом и овощами. Самые популярные, в т.ч. из-за цены вариант блюда - плов с нутом - простой в приготовлении и очень питательный.
В основном продается в обеденное время с добавлением очень холодного йогуртового напитка. Кроме того, плов является королем столов во время семейных посиделок – тогда его обычно подают в сопровождении салатов.Другие популярные сорта включают плов из гороха и булгура.

Бирьяни с курицей - индийское блюдо, родственное плову; photo Shutterstock

Плов – гордость Узбекистана
Среди стран, в которых плов сделал наибольшую карьеру, Узбекистан, на протяжении многих веков входивший в состав Персидской империи. Блюдо здесь известно как «плов» и состоит из варки риса в мясном бульоне до тех пор, пока зерна не впитают всю жидкость. Узбекский плов чаще всего готовится на основе баранины или баранины, а также включает морковь – в некоторых регионах ее характерный желтый сорт.Конкретные ингредиенты также включают барбарис и нут. Все готовится в огромных котлах, называемых казанами, а опытные повара могут приготовить порцию на улице до тысячи человек!
Пищевая ценность плова
В качестве основного блюда Плов на ужин должен удовлетворить запросы большинства диетологов. Однако многое зависит от того, как мы его приготовим. Самые простые варианты с небольшим процентом овощей и это худшее предложение - сам рис в основном богат углеводами, что может негативно сказаться на уровне сахара в крови.Однако сорта с коротким зерном и басмати содержат много амилозы, углевода, который, как считается, полезен для метаболизма.
Кому чтобы составить сытное блюдо, стоит выбрать варианты плов, который содержит мясо или нут, как источник белка. Травы и овощи обеспечат витаминами и антиоксидантами, поэтому смело можете добавлять их больше, чем в оригинальном рецепте.

Пищевая ценность плова; собственное исследование на основе www.myfitnesspal.com

Другие национальные разновидности плова
Есть свой плов и у армян, которые охотно заменяют рис булгуром или сочетают рис с пшеницей. Блюдо приправляется миндалем, мятой, изюмом и куриным жиром по вкусу. В Азербайджане существует более 40 разновидностей плова, и самые известные из них окрашены шафраном и подаются с жареным мясом, сухофруктами или яйцами - начинки подают поверх риса, а не смешивают с ним.
Страны за пределами Азии также имеют свои варианты плова.Испанская паэлья с морепродуктами — отличный пример европейской идеи плова, связанной с мусульманской историей мавров на Пиренейском полуострове. В Греции также готовят плов («пилафи») путем варки риса в бараньем или козьем бульоне, а иногда и запекания в духовке. Даже на Карибах популярны блюда под названием «пелау» — приготовленные из риса, гороха, фасоли, кукурузы, тыквы и мясных начинок, включая свиной хвост!

Некоторые секреты плова
Идеальный плов должен быть рассыпчатым, а это значит, что рис не слипается и каждое зернышко хранится отдельно от остальных.Чаще всего для приготовления используется короткозерный рис или рис басмати, и перед приготовлением его следует тщательно промыть. Некоторые также рекомендуют подложить ткань под крышку кастрюли, чтобы собрать испаряющуюся влагу и предотвратить ее конденсацию на рисе.
Кроме того, важно соблюдать правильные пропорции между рисом и водой или отваром. Это не только обеспечивает идеальную консистенцию плова, но и приводит к образованию на дне кастрюли румяной рисовой корочки, которую умелые повара могут снять целиком и украсить блюдо.Говорят, что достаточно окунуть кастрюлю в холодную воду на минуту, а затем перевернуть содержимое на тарелку.

Также важно время добавления отдельных ингредиентов. Изюм, орехи, морковь и мясо обычно добавляют в начале приготовления, а травы и специи — в конце.

Паэлья — испанский вариант плова; photo Shutterstock

Плов на кухне
Турецкий плов с нутом
Ингредиенты:

Приготовление:
Курицу положить в кастрюлю и залить водой, добавить очищенные морковь и лук.Варить около 30 минут, пока мясо не станет мягким. После остывания бульон слить и сохранить, а мясо разделить на кусочки. Обжарить сухой рис на оливковом масле, постоянно помешивая. Добавьте осушенный нут, воду и 2 стакана бульона, соль и перец. Варить на медленном огне, пока не впитается вся жидкость. Снимите кастрюлю с огня и положите кусочки курицы поверх риса. Накрыть крышкой и оставить в тепле на 10 минут.
Простой овощной плов

Ингредиенты:

Приготовление:
В кастрюле разогреть масло и добавить сухой рис.Обжарить при помешивании, а после подрумянивания добавить лук и сельдерей. Через несколько минут жарки посолить и поперчить рис, затем влить бульон. Варить около 20 минут под крышкой, затем снять с огня и оставить еще на 10 минут под крышкой.
Ароматный плов с говядиной

Ингредиенты:

Приготовление:
Лук обжарить на оливковом масле. Добавляем все специи и травы и два бульонных кубика - все перемешиваем. Добавьте нарезанное кубиками мясо и обжарьте до коричневого цвета.Затем добавьте помидоры и воду и доведите до кипения. Примерно через 10 минут посыпать промытым рисом и каменной солью по вкусу. Тщательно перемешиваем и накрываем. Через 10 минут снова перемешайте и продолжайте варить еще 20 минут, не перемешивая, пока вода не впитается. Подавайте, посыпав свежей кинзой.Конечно, с пловом можно экспериментировать, меняя вкусовые составляющие в зависимости от вашего вкуса и наличия. По мнению многих, это идеальное блюдо для использования остатков с предыдущих обедов!
Агата Павлинец

Каталожные номера

Умная кухня; История плова; дата обращения: 24.01.2020

Чарльз Перри; «Плов: 5 школ плова: Пути питания: от Индии до Вест-Индии повара потратили столетия, совершенствуя этот не кашеобразный подход к рису»; дата обращения: 24.01.2020

Майк Бенаюн; Узбекистан: плов; дата обращения: 2020-01-24

Юсуф Ахмед; Понимание истории с рисовым пловом; дата обращения: 24.01.2020

Клиника Майо; плов из коричневого риса; дата доступа: 24.01.2020

Нихал Кадиоглу Чевик; «Традиция плова в турецкой кухне»; дата доступа: 24.01.2020

Дерзкие заправки; «Все о Пиллафе…»; дата обращения: 20.03.2019

«История плова»; дата доступа: 20 марта 2019 г.

Кэролайн Иден; «Плов – национальное увлечение Узбекистана»; дата обращения: 20.03.2019

.
Какой рис лучше для плова, правила выбора сорта, видео

Подскажите какой рис лучше для плова? Я сама не люблю это блюдо, но муж ел его каждый день. Однако настоящий плов у меня редко получается, я заметила, что это как-то связано с сортом. Иногда плов получается ломким и тогда я покупаю еще лепестков, которые слипаются.

Чем отличается рисовый плов от каши? Помимо вкуса, главное отличие – консистенция: плов получается ломким, а каша – липкой.Чтобы получить желаемую консистенцию, важно знать, какой рис лучше всего подходит для плова. Разновидностей круп много, но не все подходят для этого блюда

Какой рис лучше для плова, чтобы блюдо получилось уникальным

«Правильная» крупа, от которой получается ароматный, хрустящий и красивый цвет плова, должна хорошо впитывают жир, вкус и цвет овощей и содержат как можно меньше глютена.

Этим требованиям лучше всего отвечают следующие сорта риса:

Пропаренный.

коричневый.

Белый.

Пропаренный рис

Эти каши сохраняют большую часть полезных ингредиентов благодаря специальной процедуре обработки зерна – пропариванию. В сыром виде он также отличается по цвету: зерна становятся светлыми, почти прозрачными, с легким золотистым оттенком. В готовом виде к рису возвращается известный всем белый цвет, а плов получается рассыпчатым и вкусным. Время варки пропаренного риса 25-30 минут, замачивать его не нужно, достаточно хорошо промыть, чтобы получилась чистая вода.

Одними из лучших сортов пропаренного риса считаются янтарный и жасминовый

бурый рис

Отличить такой рис очень просто по цвету - его зерна коричневатые, дополнительно плов этого сорта приобретает свой оригинальный ореховый привкус . Так как зерно проходит минимальную обработку и не шлифуется, потери микроэлементов и питательных веществ минимальны, что делает рис не только вкусным, но и одним из самых полезных видов.Готовится достаточно быстро: зерна развариваются, но остаются целыми 30 минут. Единственное, нужно учитывать, что они плохо впитывают воду, поэтому блюдо получается сухим. К сожалению, высокая стоимость и короткий срок хранения не повышают популярность этого сорта, несмотря на его преимущества

Коричневый рис является одним из наименее калорийных, так как содержит меньше крахмала, чем белые зерна. Рекомендуется включить его в свой рацион..

рис белый

Самый популярный вид крупы благодаря доступной цене.Зерна (круглые или продолговатые) перемалываются, в результате чего теряют многие полезные элементы, но это значительно продлевает срок хранения крупы, а также сокращает время приготовления блюда до 15 минут.

Быстро готовятся, но при этом сохраняют форму и не слипаются, сорта длиннозернистого белого риса идеально подходят для приготовления плова. Круглозерные сорта больше подходят для каш или супа.

Наваристый и ломкий плов получается из следующих сортов белого риса: Басмати, Индика, Арборио.

Правильный выбор риса - Видео

.
Как приготовить вкусный плов из свинины в домашних условиях. Рецепт плова со свининой классический

Сегодня буду готовить плов из свинины. Плов получается ароматным, с очень насыщенным вкусом. Плов из свинины, толще куриного, но не такой жирный, как баранина. Следовательно, плов получается менее калорийным. Хотя, конечно, о диетическом питании здесь говорить не приходится.

Все ингредиенты можно купить без проблем. На рынке всегда продается свежее мясо, там можно купить ароматные специи.Рис и овощи снова есть в каждом доме. Вот за что я люблю плов: за доступность продуктов и изумительный вкус.

Для приготовления плова из свинины вам потребуется:

Свинина - 800 гр;

Морковь - 3 шт.;

Лук репчатый - 6 шт.;

Чеснок - 1 головка;

Рис - 500 гр;

Специи для плова;

Масло растительное;

Рецепт плова из свинины:

1.Свинину нарезаем небольшими кусочками-кубиками.

2. Слегка обжарить мясо на растительном масле. Если сильно обжарить мясо, все соки останутся внутри, а в самом плове мясо будет невероятно вкусным. Если мясо слегка обжарить, то при варке оно отдаст все соки плову, тогда весь плов пропитается вкуснейшими мясными соками.

Здесь хочу отметить, что больше всего мне нравится в плове рис, наполненный вкусами и ароматами зиврака.Поэтому я жарю все мясо на медленном огне.

Если вы любите мясо в плове и такой закуской является рис, то лучше жарить мясо на сильном огне, тогда оно покроется корочкой и сохранит все соки внутри. В этом случае звездой плова станет мясо.

Есть и компромиссный вариант: одну часть мяса обжарить на очень сильном огне, другую часть добавить позже, непосредственно перед луком. Главное не переусердствовать с выпечкой первой партии.

3.Когда мясо станет светлым, добавьте нарезанную кубиками морковь.

Все ингредиенты для плова я нарезала заранее, чтобы потом не отвлекаться.

4. Добавить мелко нарезанный лук.

5. Когда лук станет прозрачным, добавьте приправу для плова и соль. О специях для плова я напишу ниже.

6. Добавьте воды так, чтобы она покрывала мясо и овощи, уменьшите огонь в духовке до среднего.

Воду не надо сильно кипятить, надо Зирвак медленно тлел на печи ... Готовность циркона можно определить по его вкусу - он бесподобен! В нем есть мясо, лук и морковь, а также аромат специй. Так как свинина готовится достаточно быстро, на приготовление зирваку уйдет около 20 минут.

7. Добавить в зирвак основной ингредиент плова – рис. Промойте рис несколько раз холодной водой. Рис не замачиваю, тогда получается рассыпчатым.

8. Разровнять рис шумовкой, вода должна покрывать рис «на один палец», если жидкости мало, добавить горячей воды.Положите в рис зубчики чеснока, можно использовать целую головку чеснока.

9. Накройте крышкой и готовьте примерно полчаса. Откройте крышку и аккуратно перемешайте плов снизу вверх. Разбейте его на порции. Ешьте горячим!

Приятного аппетита!

Добавлю немного о специях для плова:

Специи для плова - необходимый ингредиент, без них блюдо не будет вкусным и ароматным, получится простая рисовая каша с мясом.Напишу какие специи использую для плова:

На мой взгляд, самая главная специя для плова – это зира. Это семена индийского тмина с сильным и приятным ароматом. Зиру добавляют в плов целыми семенами, но для усиления аромата плова. Перед тем, как добавить тмин в плов, советую хорошенько растереть его между руками.

Еще одна пряность для плова – барбарис. Барбарис добавляют в плов целыми ягодами. Эти сушеные ягоды делают плов слегка кисловатым.

Куркума придает плову насыщенный желтый цвет.

Вы можете добавить другие специи по личным предпочтениям (паприка, молотый красный перец, молотый кориандр и т.д.)

Если у вас остались вопросы - задавайте их в комментариях, с удовольствием отвечу!

История плова восходит примерно ко II веку до нашей эры. Плов в переводе с персидского означает «вареный рис». С этого момента рис появился на полях в странах Средней Азии и Ближнего Востока. И с того момента, как появились рисовые поля, народы стали готовить плов.Есть версия, что корни этого замечательного блюда уходят в Китай. Однако версия не нашла надежных источников из-за разной техники приготовления плова. Также есть версия, что это блюдо имеет индийские корни, но этот источник также не подтвердился, так как индийский плов не содержит никакого мяса, он целиком и полностью вегетарианский. Но в летописях Персии такое блюдо указано. Еще в это время персы с удовольствием красили плов куркумой, придавая блюду первоначальный золотистый цвет.Ближе к 10 веку это блюдо упоминается в замечательной арабской сказке «1000 и 1 ночь». Ученые склоняются к тому, что плов пришел к нам из стран Ближнего Востока, а затем получил распространение в странах Средней Азии и даже стал их национальным блюдом.

Впервые в Европе вид плова появился во Франции, когда представители королевской знати, возвращаясь из путешествий по странам Ближнего Востока, в частности Турции, с большим энтузиазмом рассказывали своим поварам о таком изумительном блюде, как плов.Те, в свою очередь, по словам их мастеров, пытались возродить это блюдо, но их попытки были тщетны. Дело в том, что повара изначально варили рис в молоке, а мясо сначала варили, а потом жарили, в результате получалась рисовая каша с мясом. О блюде быстро забыли. И только в 19 веке он появился таким, каким мы его знаем и любим. Его завезли во Францию инженеры-строители, строившие в те годы Суэцкий канал.

Узбекское национальное блюдо

Блюдо из риса очень хорошо прижилось в странах Средней Азии, при этом рисовое лакомство у этих народов имеет свое деление в зависимости от назначения: на свадьбу, рождение ребенка, поминальный плов.Плов готовят на обычный повседневный обед или ужин женщины, на все случаи жизни – мужчины. Для приготовления блюд по торжественным случаям в таких странах, как Узбекистан, Таджикистан, Туркмения, есть даже специальные повара-пловники, которых всегда тянет к такому случаю. Национальное блюдо Узбекистана состоит из семи ингредиентов: лука, моркови, мяса, сала, соли, воды и, конечно же, риса. Сегодня плов имеет те же ингредиенты, что и много лет и веков назад, но в него добавлены ставшие традиционными специи и приправы, такие как тмин, барбарис, перец и многое другое.В результате на вкус готового плова влияет множество деталей, начиная от выбора мяса, сорта риса, сорта моркови, температуры и технологии приготовления, «руки повара» и многих других факторов.

Вариантов приготовления плова бесчисленное множество. Кроме того, в странах Ближнего Востока плов делится на: среднеазиатский и иранский. Основное их отличие заключается в технологии приготовления, времени приготовления некоторых продуктов, а также входящих в состав ингредиентах. Различные народы Центральной Азии могут использовать вместо риса другие злаки, такие как пшеница, куркума, нут и другие.Вместо мяса в плов некоторые кладут рыбу, овощи, дичь и т. д. Азербайджанский вариант приготовления плова состоит из двух основных и трех дополнительных элементов. Основными ингредиентами кастрюли являются мясо, молочные продукты, фруктовые ингредиенты и крупы, в основном рис. Дополнительными ингредиентами являются специи (базилик, кориандр, эстрагон, мята, чеснок и лук), казмаг и щербет. Казмаг – тонкая пресная лепешка. Сорбет готовят из кислых фруктов и ягод, таких как барбарис, гранат, лимон и др.Также существует множество разновидностей приготовления азербайджанского плова, одним из самых оригинальных, пожалуй, является приготовление риса в Казмаге. Казмаг выстелите дно котла и сварите рис. В азербайджанском плове все ингредиенты готовятся отдельно, и подаются они также отдельно, выкладывая на большую тарелку, не перемешивая. Заранее такое блюдо украшают пряными травами, подают чуть теплым. Сорбет предпочтительнее в качестве напитка.

В среднеазиатском варианте приготовления плова его составные части делятся на зирвак, крупяную часть, различные специи и травы, а также морковь.Кстати, к выбору моркови здесь относятся не менее серьезно, чем к выбору мяса. С не меньшей ответственностью эти народы относятся к выбору сорта риса, мяса и казана, в котором будет готовиться это блюдо, а также масла и жира. Это блюдо едят очень горячим. Плов подают с горячим чаем, желательно зеленым чаем, а также разнообразными салатами из свежих овощей и разной солёности. Среднеазиатский вариант плова в основном готовят такие народы как: узбеки, киргизы, таджики, туркмены.

Узбекский плов из свинины в казане

В последние годы узбеки все чаще предпочитают свинину традиционной баранине. Рецепт приготовления узбекского плова со свининой в казане невероятно вкусен и достаточно прост. Чтобы научиться правильно готовить такой плов, воспользуемся традиционным казаном, а также необходимыми базовыми ингредиентами: цирконом, рисом и специями.

Для приготовления вкусного плова из свинины потребуются следующие ингредиенты :

Крупа рисовая 600 г;

Свиная вырезка 600 г;

Морковь 500 г;

Лук репчатый 700 г;

Масло подсолнечное или оливковое 200-250 мл;

вода 600-700 мл;

Зира, куркума, барбарис, семена кориандра;

Чеснок;

Перец красный сушеный;

Соль;

В приготовлении изумительного, невероятно ароматного плова крайне важен способ обработки продуктов.Для начала нужно узнать несколько секретов. Сначала тщательно промойте овощи, мясо и рис в холодной воде. Во-вторых, все одни и те же ингредиенты должны подвергаться термической обработке в определенном порядке. Масло должно быть хорошо прожарено, циркон должен долго тушиться, рис должен хорошо провариться, буквально пропарившись. В каждом рецепте узбеки руководствуются следующим правилом: чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и нежнее будет плов из свинины. Лучше комбинировать два-три вида масел, т.е.: кунжут, подсолнечник и хлопок. В мякоти мяса должны быть прослойки жира, чтобы придать готовому блюду тонкий аромат и вкус.

Если мякоть не жирная, можно использовать жир, например бараний. Также важно учитывать следующий фактор: при приготовлении плова из свинины в домашних условиях следует выбирать только рис твердых сортов и пропаренный. Для этого на последнем этапе приготовления плова накройте его полотенцем. Казан играет важную роль в приготовлении вкуснейшего плова из свинины.Он должен иметь толстые стенки и соответствующее толстое дно. Он может быть изготовлен из меди, чугуна или алюминия. В процессе приготовления блюдо должно подвялить, только так вы получите столь желанный плов, которым так гордятся узбеки.

Итак, чтобы приготовить вкусный плов из свинины по рецепту выше, нам придется выполнить следующие действия. Первым делом необходимо тщательно вымыть и очистить овощи, такие как лук и морковь. Это очень важные составляющие плова, поэтому не стоит их жалеть и экономить.Очистив овощи, лук нужно нарезать полукольцами, причем два из них оставить целыми, желательно так, чтобы морковь была не натертой, а нарезанной длинной красивой соломкой.

90 160

Даже в простом рецепте плова из свинины очень важно тщательно выбирать морковь. Внутри должно быть сладко. Это будет одним из главных залогов успешного приготовления плова. Теперь приступим к мясу. Чтобы блюдо было более насыщенным, можно выбрать мясо двух-трех сортов, и желательно без косточек.Поэтому мясо хорошо промываем в холодной воде, затем натираем насухо и нарезаем небольшими кусочками. Перейдем к рису.

Рецепт вкуснейшего плова из свинины передавался из поколения в поколение и всегда обеспечивал тщательный отбор рисовой крупы. Рисовая каша выбирается с низким содержанием крахмала, который при варке остается крепким, а блюдо получается хрустящим. Узбеки отдают предпочтение местным сортам риса, таким как барахат, оспар, дервиза и другие. При этом ведущие узбекские повара рекомендуют отказаться от индийских рисовых хлопьев, таких как басмати или кабан.Отобрав рис, тщательно промойте его и залейте холодной водой на 20-25 минут. Это позволит рису впитать воду.

Пока рис стоит, приступим к приготовлению зирвака, без которого трудно представить себе узбекский плов, еще и со свининой.

И вот, наконец, после долгой подготовки всех ингредиентов, перейдем к непосредственному приготовлению плова из свинины в казане на плите. Для этого поставьте казан на огонь и хорошенько нагрейте. Затем наливаем в него подсолнечное масло или смесь нескольких видов масел и хорошо прогреваем.В масло можно добавить баранье сало. Так как масло выгорело, отправляем в него две целых луковицы. Если они достаточно большие, разрежьте их пополам, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте свинину среднего размера (к свинине можно добавить баранину) и уменьшите огонь до слабого.

Пока свиной лук жарится, вы можете насладиться безумными вкусами на своей кухне.Не перемешивайте свинину часто, дайте ей слегка подрумяниться, пока она не станет хрустящей. После образования румяной корочки мясо можно переворачивать. Откладываем еще на 10 минут и вынимаем из казана и перекладываем в удобную емкость.

После появления светлого характерного золотистого цвета к луку отправляем нарезанную соломкой морковь.
№
Дайте овощам покипеть около 10 минут. Важно не упустить момент, когда овощи начнут слипаться, их нужно постоянно помешивать, чтобы они никак не подгорели.Как только увидите, что овощи почти готовы, добавьте к ним немного воды и тушите около 5 минут. При этом казан лучше накрыть крышкой. Через пять минут к моркови с луком отправляется обжаренная свинина. На данный момент эти элементы, вместе взятые, можно назвать зирваком. В традиционном цирке не хватает только трав и специй.

Здесь к выбору специй нужно подойти со всей ответственностью. Сложно представить, как можно приготовить плов из свинины в казане без таких ароматных пряностей и пряностей, как тмин и барбарис.Поэтому в первую очередь оставляем выбор за этими специями. Затем добавить семена кориандра, сушеный красный перец. Для придания блюду особого характера и аромата можно добавить айву, а также традиционные изюм, чернослив и курагу. После добавления специй и трав блюдо нудно посолить по вкусу, а затем тщательно перемешать. Теперь наш цирк готов и мы можем переходить ко второй части курса.

После приготовления зирвака переходим к рису. Для этого слейте воду из-под риса и аккуратно и равномерно распределите сверху циркон.После выкладывания риса важно, чтобы вода его слегка покрывала. Если это не так, воду необходимо долить. Целую неочищенную головку чеснока выложить на середину казана (стоит очистить только верхний слой) и слегка вдавить в рис. После того, как все манипуляции проделаны, накрываем казан крышкой, убавляем огонь до медленного режима и оставляем тушить примерно на час-полтора. Время приготовления может быть немного больше или, наоборот, сокращено, что напрямую влияет на сорт риса.По истечении указанного времени откройте казан и осторожно перемешайте получившееся блюдо лопаткой. Для лучшего результата дайте блюду настояться еще 20-30 минут под крышкой. Плов получается очень сочным и ароматным. Подается с традиционным зеленым чаем и овощными салатами.

Оригинальный рецепт плова из свинины на сковороде

Но что делать, если под рукой нет котла? В этом случае можно воспользоваться сковородой и приготовить на ней плов из свинины.

Предлагаем следующий рецепт приготовления плова со свининой на сковороде.

Нам нужно:

Крупа рисовая 500-600 г;

Свиная вырезка 400-450 г;

Лук репчатый 2-3 головки;

3-4 моркови;

Томатная паста 50-60 г;

Чеснок 50-70 гр;

Растительное масло 50 мл;

Соль, перец 1-2 щепотки;

Зира, барбарис.

Начнем приготовление с промывания риса.Тщательно промываем под проточной водой, после чего необходимо залить водой, желательно горячей, и оставить рис пропариваться примерно на полчаса. Затем хорошо моем и моем овощи. Мелко нарежьте лук, а морковь нарежьте мелкими кубиками или тремя полосками на терке. Ставим сковороду на плиту, нагреваем. После прокаливания сковороды налейте в нее подсолнечное масло и разогрейте. Затем добавить к нему лук и обжарить до золотистого цвета. Затем морковь отправляется к луку.

Отварить морковь около 7 минут, не забывая помешивать овощи, чтобы они не подгорели. А пока занимаемся мясом. Сначала мясо необходимо промыть, а затем нарезать достаточно крупными кусками. Потушив овощи и получив красивый золотистый цвет, отправляем к ним мясо. Тушите его до готовности и он приобретет характерную корочку. Затем добавьте к мясу томатную пасту, соль и перец, добавьте специи и приправы по вкусу.

Отправляем к мясу пропаренный рис и заливаем горячей водой, кладем чеснок.Затем выставляем медленный температурный режим, накрываем крышкой и готовим до готовности, периодически помешивая, чтобы плов не подгорел. Приготовление риса займет около 20-30 минут. После приготовления блюда оставьте его под закрытой крышкой еще на 10 минут, чтобы блюдо пропарилось и приобрело насыщенные ароматы всех пряностей и пряностей.

Такой плов не оставит равнодушным никого в вашей семье. Вот простой рецепт вкусного плова из свинины, который вы можете использовать, чтобы оживить свои ежедневные семейные блюда.Этот рецепт плова не в традиционном узбекском казане, а на сковороде часто используют в европейских странах.

Приготовление плова со свининой в кастрюле

Многих хозяек также волнует вопрос: как приготовить плов из свинины в кастрюле? И у нас тоже есть ответ на этот вопрос. Рецепт приготовления плова в кастрюле предельно прост и не имеет сложностей, все достаточно просто. Для приготовления этого плова нам понадобится кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием.

Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам понадобится:

Свинина 0,8 кг;

Крупа рисовая 0,5 кг;

Морковь 0,4 кг;

Лук репчатый 0,4 кг;

Чеснок 3-4 зубчика;

Соль и перец по вкусу;

Зира, куркума, щепотка барбариса;

Подсолнечное масло 50-70 мл.

Итак, сначала моем и моем овощи. Затем нарежьте лук средними кубиками, морковь полукольцами.Для этого рецепта возьмите нежирную свинину, промойте ее, удалите лишние жилки и нарежьте небольшими кусочками. Затем поставьте сковороду на огонь, налейте в нее растительное масло и разогрейте.

Затем отправить свинину на масло и хорошо обжарить ее на сильном огне. Как только мясо начнет источать наш сок, отправляем к нему нарезанные овощи и приправляем специями. Готовьте ингредиенты на среднем огне под закрытой крышкой. Как только овощи станут мягкими, отправляем к ним рис.

Посолить, поперчить, добавить чеснок, залить водой (можно использовать мясной бульон) так, чтобы она слегка покрывала рис.Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите, пока не испарится вся вода. При этом не забывайте постоянно помешивать, чтобы блюдо не подгорело. После приготовления такого ароматного и наваристого блюда его можно сразу использовать или отставить на 10-15 минут.

Трудно сегодня представить хотя бы одну семью, будь то европейская или азиатская, в чьем меню хотя бы раз не было такого замечательного и вкусного блюда, как плов. Это блюдо заслуживает особого места на столе у некоторых народов мира, а самое интересное, что несмотря на то, что это блюдо есть в их рационе практически каждый день, оно никогда не надоедает.

А причина в том, что разновидностей плова такое огромное количество и у каждого своя корочка, как по ингредиентам, так и по технологии приготовления, что его можно готовить практически каждый день и он долго не повторится.

Из этого можно сделать вывод, что рецептов приготовления плова много, но выбирать, как приготовить плов со свининой, конечно же, только вам.

В качестве примера я выбрал самаркандский плов. Его всегда готовят, чтобы рис оставался хрустящим.Если нет, то по одной причине — вы используете больше воды, чем требуется, и получаете шарф. Следуйте нашей пошаговой инструкции, и идеальный рассыпчатый плов – рис к рису вам обеспечен.

На 10 порций:

Свинина (мякоть) - 1 кг;

Рис - 1 кг;

Морковь - 800 г;

Лук репчатый - 600 г;

Чеснок - 4 головки;

Барбарис - 1 ст. Я.;

Зира - 1 чайная ложка;

Смесь перцев - 1 чайная ложка;

Острый перец - 1 шт.;

Куркума - 1 чайная ложка;

Масло растительное рафинированное - 200 мл;

Соль для вкуса;

Вода - около 2 литров (в зависимости от диаметра посуды для плова).

Как приготовить Хрустящий самаркандский плов (пошаговая инструкция с фото)

Залейте рис водой.

Для того, чтобы рис в плове был ломким, его следует тщательно промыть в небольшом количестве холодной воды, аккуратно растирая зерна руками до полной прозрачности воды.Это означает, что мы избавились от рисовой муки, которая делает рис липким. Сливаем воду.

Нарежьте морковь крупными продолговатыми кусочками.

Лук нарезать полукольцами.

Нарезанный лук отправить в вок (казан) с раскаленным подсолнечным маслом.

Замочите очищенные ягоды барбариса.

Когда лук станет светло-золотистым, положите в вок кусочки свинины (размером с большой орех).

(После обжаривания мяса наступает очередь моркови, которую также следует обжарить в раскаленном масле, пропитав его. Морковь не смешивать с мясом, а прижать слой по всей поверхности лопаткой так что он покрыт слоем жидкости от масла, лука и сока мясной промышленности

Очистите головки чеснока от шероховатой нижней части тычинок и очищенных чешуек, стараясь не повредить последний слой твердой оболочки зубков.

Обильно посолите наш препарат зирвак (около 2 столовых ложек соли на порцию).Восточные повара часто добавляют глутамат.

Смесь паприки растереть в ступке. Кладем острый перец и целый тмин.

Добавить тмин и стручок острого перца, обжаренные продукты залить горячей водой.

Теперь наполняем зирвак куркумой, вымоченным барбарисом и смесью натертых в ступке перцев.

Установите Зирвак примерно на 10 минут. Первый этап приготовления плова по-самаркандски завершен – зирвак готов!

Выложить рис в цирк, распределить его по всей поверхности, не повреждая слои мяса и моркови.Дайте рису пропитаться горячим зирваковым маслом, выдавливая его лопаточкой - это второй секрет хрупкости риса .

Выкладывая рис, добавьте к нему подготовленные луковицы чеснока.

Осторожно залейте рис кипятком так, чтобы он был покрыт примерно на 1,5 см.

После впитывания верхнего слоя воды проделайте палочкой отверстия для лучшего испарения влаги.

После того, как рис почти полностью впитает воду, выложите его лопаточкой (шумовкой) на гладкую горку, слегка подогрейте, накройте крышкой и полотенцем и оставьте кипеть на 20, а иногда и на 40 минут, в зависимости от сорта риса... Этот этап - третий секрет рассыпного риса .

Плов – очень популярное блюдо в Средней Азии. Основными ингредиентами для его приготовления являются прежде всего рис, баранина и т. н. зирвак - обжаренные в горячем жире мясо и лук с морковью.

Однако в зависимости от вкусовых предпочтений состав ингредиентов может меняться. Например, заменить баранину на свинину. Как известно, этот вид мяса имеет нежную консистенцию и вкус, благодаря чему плов из свинины получается очень наваристым, ароматным и необычайно вкусным.

Несмотря на огромное разнообразие ингредиентов, которые можно добавлять в плов (овощи, различные специи, улучшающие вкус и золотистый цвет), технология его приготовления примерно одинакова и, как правило, включает три этапа:

- перегрев масляной или жировой смеси;
- подготовка цирка;
- Добавление риса, доведение еды до готовности.

Продукты необходимо укладывать в разогретый жир в строгом порядке: сначала мясо, затем лук, последний этап приготовления зирвака - морковь.Затем добавить специи, выложить рис ровным слоем, не перемешивая его с зажаркой, и залить водой в количестве 125-130 гр. вода на 500 гр. Рис. Рис нужно добавить примерно на 1,5 см, если он слишком сухой можно добавить еще немного воды.

Когда плов закипит, не рекомендуется закрывать его крышкой. Но как только влага почти испарится, сосуд нужно плотно закрыть, предварительно проткнув его в нескольких местах, чтобы рис остановился. Затем тщательно перемешайте рис с нижним слоем до однородности.

Плов из свинины - Приготовление

Так как основой плова является рис, то от его выбора напрямую будет зависеть качество получаемого блюда. Так как же выбрать правильные хлопья?

Сразу стоит отметить, что пропаренный рис – это не то, что нам нужно для приготовления изысканного блюда. Лучше выбирать специальные сорта, предназначенные для плова. К счастью, сегодня на прилавках магазинов можно найти практически все.

Советуем использовать такие сорта, как девзира - крупный ароматный рис с розоватым оттенком, жасмин, индика, садри или хорошие длиннозерные сорта.Перед приготовлением плова из свинины специалисты рекомендуют замочить крупяные хлопья в подсоленной воде на несколько часов – так блюдо получится вкуснее и насыщеннее.

Многие хозяйки пережаривают тертую морковь в плове - распространенная ошибка. Настоящий циркон готовится на основе нарезанной соломкой моркови. Лук также следует нарезать достаточно крупными кубиками или полукольцами. Что касается свинины, то после оттаивания при комнатной температуре и промывания под проточной водой ее шинкуют на мелкие кусочки на волокна.

Плов из свинины - приготовление пищи

Для работы в режиме перегрева масла необходима металлическая, не менее эмалированная, толстостенная поверхность с овальным закругленным дном. Чугунные котлы идеально подходят для этой роли. Посуду сначала нагревают, затем в нее наливают сливочное масло (или смесь жиров, отличных от сливочного), прогревают на слабом огне до появления характерного хруста и добавляют подготовленные ингредиенты. Можно использовать алюминиевый котел, но его стенки и дно должны быть не тоньше одного сантиметра.

Рецепт 1: Плов из свинины – классический

Существует несколько вариантов приготовления классического плова. Как правило, основными элементами блюда являются рис и баранина, но мы будем использовать свинину. Следите за тем, чтобы он нисколько не испортил еду, наоборот, сделает ее мягче и немного гуще. Вместо перечисленных ниже трав и специй можно купить в магазине готовые «приправы для плова».

Состав:

- рис 200 гр.,
- шея 300 гр.
- морковь 1 шт
- одна луковая головка
- несколько зубчиков чеснока
- лавровый лист, барбарис 2 чайные ложки, молотый кориандр 1 чайная ложка, красный и черный перец, соль, растительное масло

Способ приготовления:

1. Очистите морковь, нарежьте соломкой. Лук и мясо нарезать кубиками, чеснок мелко нарезать.

2. Разогрейте посуду, добавьте масло и разогрейте. Затем выложить мясо, обжарить на сильном огне 10-15 минут, периодически помешивая.

4. Добавить рис для жарки, залить водой, довести до кипения и накрыть крышкой. Томим плов на медленном огне около получаса. За 10 минут до готовности бросьте несколько лавровых листьев.

Если после закипания рис остается твердым, добавьте еще немного воды. Готовое блюдо тщательно перемешать.

Рецепт 2: Плов из свинины в мультиварке

Как известно, блюда, приготовленные в мультиварке, сохраняют все полезные свойства, поэтому плов в мультиварке получится очень ароматным, сочным и, главное, полезным.

Ингредиенты:

- рис 2,5 мерной ложки
- филе свинины 400 гр.
- 1 луковица
- 1 морковь
- масло растительное 4 стол. л-ки
- 30 гр. дренаж. картины маслом
- чеснок, перец, специи для плова, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Добавьте лук и морковь, нарезанные соломкой. Все это кипятить 10 минут.

2. Полученное жаркое выложите на дно мультиварки.Сверху выложить рис, посыпать чесноком, солью и специями по вкусу. Залить водой (примерно 4-5 мер). Установите режим «плов», если его нет — используйте «тушение».

3. После приготовления плова не оставляйте его в режиме поддержания тепла, чтобы рис не слипся.

Рецепт 3: Плов из свинины с помидорами в духовке

Восхитительное блюдо! Для этого рецепта желательно использовать помидоры черри. В качестве блюда подойдет керамическая форма, в крайнем случае можно использовать миску для гуся.

Состав:

- свинина 300 гр.
- чашка риса
- вода 2 стакана
- большая головка лука
- морковь 2 шт
- 4 зубчика чеснока
- перец сладкий 1 шт
- 4 помидора
- дренаж. масло 30 гр.
- растет. масло 3 ст. л.
- перец, специи для плова, лавровый лист, соль

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов. Когда она прогреется, приготовьте мясо и овощи.

1. Нарезать мясо, крупно нарезать морковь, лук и чеснок. Затем приготовить зирвак традиционным способом, описанным выше, в конце жарки добавить нарезанные помидоры и чеснок и жарить еще 5-7 минут.

2. Выложить жаркое на дно смазанного маслом казана, добавить рис, приправить специями, залить кипятком и поставить в духовку на 20 минут, не закрывая крышкой. По истечении этого времени достаньте плов, добавьте сливу. Масло тщательно перемешать и поставить в духовку еще на 15-20 минут.

В плов можно добавить барбарис, чернослив, изюм и другие любимые ингредиенты по вкусу. Приятного аппетита!

Для плова из свинины необходимо отобрать мясо молодого животного. Только так можно добиться наилучшего вкуса блюда.

Опытные повара рекомендуют использовать несколько видов перегревательных масел: подсолнечное, льняное, оливковое, кунжутное и ореховое. Их можно смешивать с салом.

Мелкий рис (пакистанский, хан) перед приготовлением необходимо подготовить следующим образом: Стол 3 обернуть тканью.На дно сосуда положить столовые ложки крупной соли, засыпать рисом и залить холодной водой на 8-10 часов. Затем рис тщательно промывают и готовят традиционным способом.

При приготовлении плова рис лучше залить горячей водой. На Востоке принято варить каши ровно через двенадцать минут после закипания: три минуты на сильном огне, семь на среднем и последние две минуты на слабом.

Восточное блюдо давно прижилось на столах жителей нашей страны и многим очень нравится.Рецепт плова со свининой, как и другими мясными ингредиентами, прост и незамысловат. Еда получается очень вкусной и питательной, но калорийной, поэтому любителям фигуры не стоит увлекаться.

Как приготовить плов из свинины?

Вкус одного и того же блюда может отличаться. Для приготовления плова из свинины необходимы рис, мясо и традиционные овощи. Так как блюдо имеет восточные корни, его и по сей день часто готовят в казане.Если у хозяйки нет под рукой такой емкости, можно использовать толстостенную кастрюлю или кастрюлю.

Приготовление пищи

Плов из свинины обычно берется из самой толстой части туши, что объясняет высокую калорийность продукта. Однако люди, следящие за фигурой, могут адаптировать классический рецепт под себя, избавившись от жира. Что касается риса, то для хрустящего блюда лучше использовать пропаренный длиннозерный рис. Он почти неудобоварим, не слипается в бесформенную кашу.

Рецепты плова из свинины

Некоторые блюда, когда-либо появляющиеся на столе, запоминаются тем, что вызывают в памяти красочные образы воспоминаний. Например, плов из свинины – это не только вкусно, но и красиво. Яркие краски, которые ему придают морковь и лук, становятся все более аппетитными. Рисовые хлопья также очень эстетично смотрятся на картинках в кулинарных книгах, что побуждает приготовить и съесть блюдо как можно быстрее.

В мультиварке

Как только приходит в голову мысль о многочасовых хлопотах по приготовлению пищи на кухне у плиты, сразу пропадает желание съесть что-то изысканное и необычное.Polaris и Redmond придумали спасение для домохозяек в виде инновационных кухонных приборов, которые самостоятельно выполняют все действия, связанные с приготовлением пищи. Думая о том, как приготовить плов со свининой в мультиварке, помните, что вкус будет немного отличаться от классического, но от этого блюдо не станет хуже.

Состав:

корейка свиная - 520 г;

рис - 520 г;

лук репчатый - 1 шт.;

морковь - 2 шт.;

масло рафинированное - 7,5 ст.Я.;

чеснок - 4 зубца;

вода - 520 мл;

соль - 1 чайная ложка;

специи - 3 чайные ложки

Способ приготовления:

Для плова из свинины разделите вырезку на кубики.

Морковь промойте, очистите, нарежьте соломкой или натрите на самой крупной терке.

Разделите чистую луковицу на четвертинки и каждую мелко нарежьте.

Все масло вылить в чашу мультиварки и разогреть с помощью программы «Жарка».Положите кубики свинины, плотно закройте крышку и готовьте 5 минут.

По истечении времени посолить мясо и добавить специи, тщательно перемешать.

Через четверть часа кладем в миску лук, еще через 5 минут кладем морковь.

Выложите промытый рис ровным слоем поверх остальных ингредиентов. Налейте воду в мультиварку.

Поверх риса выложить нарезанный ломтиками чеснок, установить программу «Плов» и готовить один час.

В чайнике

Не всегда нужно отступать от первоначального варианта, особенно если можно следовать пошаговому алгоритму приготовления и использовать ту же посуду.Изначально думали приготовить плов со свининой в казане, а другого способа приготовления блюда некоторые повара не придумывают. Толстостенная посуда не позволяет сокам и ароматам испаряться, а смешивается в потрясающий букет вкусов.

Состав:

свинина - 1,4 кг;

лук репчатый - 5 шт.;

рис - 520 г;

морковь - 3 шт.;

чеснок - 8 зубцов; масло

- 140 мл;

вода - 1,2 л;

барбарис сушеный - 1 ст.Я.;

Соль;

специи.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо кусочками среднего размера.

Нарежьте чистые овощи, как вам нравится.

Энергично нагрейте масло на дне котла. Перемешайте лопаткой и обжарьте мясо.

Положить морковь и лук и варить до готовности.

Добавить специи, барбарис и все посолить. После придавливания ножом добавить очищенные зубчики чеснока. Минимизируйте огонь.

Замочите рис в воде.Переложить в котел ровным слоем.

Плов залить кипятком, варить полчаса, затем перемешать.

Узбекский

Оригинальный вариант блюда, придуманный узбекскими кулинарами, предполагал наличие в составе баранины. Однако это мясо имеет специфический запах и вкус, поэтому нравится не всем. Рецепт плова по-узбекски со свининой в казане – аналог бараньих ребрышек или филе. Его секрет в равном использовании продуктов.

Состав:

свинина - 1,2 кг;

рис басмати - 1,2 кг;

лук репчатый - 1,2 кг;

чеснок - 4 зубца;

морковь - 1,2 кг; масло

- 255 мл;

специи;

Соль.

Способ приготовления:

В казан налить масло и выложить на дно кусочки мяса, смешанные с мелко нарезанным луком.

Без моркови плова из свинины не бывает, поэтому натрите его на терке и положите в казан, как только мясо зарумянится.

Все хорошо приправить солью, специями и обжарить до румяной корочки.

Рис промойте и положите на мясо-овощную смесь.

Налейте воду, чтобы покрыть рис по окружности.

Добавьте нарезанный чеснок и доведите до кипения.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще четверть часа.

В духовке

Как известно, печь представляет собой большое замкнутое пространство, позволяющее готовить ароматы каждого ингредиента, смешиваясь друг с другом, свободно циркулируя внутри нее.Плов со свининой в духовке готовится так же, как и другие виды мяса. Получается, что блюдо получается невероятно вкусным и одновременно красивым, как на фотографиях из журналов.

Состав:

свинина - 620 г;

рис круглозерный - 255 г;

масло рафинированное - 3 ст. Я.;

чеснок - 7 зубцов;

репчатый лук - 2 шт.;

морковь - 2 шт.;

барбарис сушеный - 1 ст. Я.;

Соль;

перец.

Способ приготовления:

Замочите промытый рис в миске на полчаса.

Небольшие кусочки свинины обжарить в масле на сковороде.

Отдельно отварить нарезанный лук и натертую морковь.

Положите мясо на дно каждой кастрюли, а сверху положите овощи. Добавьте несколько ломтиков измельченного чеснока и приправьте барбарисом. Приправить солью и перцем.

Сверху положите замоченный рис, залейте водой.

Плов в духовке с этой формой свинины будет полностью готов после замачивания всей рисовой воды.Температура внутри духовки должна быть 180 градусов.

С ребрышками

Для приготовления баранины, являющейся традиционным ингредиентом блюда, необходимо обладать специальными навыками, иначе вы рискуете получить резиновое мясо с не очень приятным запахом и вкусом. Легче заменить мясную составляющую и приготовить плов со свиными ребрышками. Они в любом случае получатся вкусными, как бы вы их ни приготовили. Кроме того, блюдо будет более сытным.

Состав:

ребра - 1 кг;

рис - 1 кг;

лук репчатый - 4 шт.;

морковь - 3 шт.;

масло подсолнечное - 145 мл;

специи;

Соль.

Способ приготовления:

Рис несколько раз промыть, замочить в воде на полчаса.

В разогретое на дне казана подсолнечное масло всыпать мелко нарезанный лук, получить золотистый оттенок.

Ребрышки промыть, разделить на мелкие кусочки и выложить на лук.Обжарьте их до золотистого цвета.

Морковь, нарезанную соломкой, положить в казан вместе с мясом.

Залить кипятком так, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Варить нужно чуть больше четверти часа.

Взбейте рис со всех сторон. Залейте все это кипятком так, чтобы она покрывала лепестки на 3 см.

После приготовления плова из свинины приправить специями и солью.

В кастрюле

Отсутствие того или иного блюда не должно смущать хозяйку и откладывать ее планы по приготовлению вкусного блюда.Рецепт плова со свининой в кастрюле специально адаптирован для тех, в чьем арсенале нет толстостенного котла, незаменимого в классическом варианте. Желательно, чтобы хотя бы дно посуды было толстым, стенки можно стандартной толщины.

Состав:

пропаренный рис - 520 г;

мясо свинины - 0,55 кг;

морковь - 2 шт.;

изюм - 100 г;

лук репчатый - 2 шт.;

чеснок - 6 зубцов;

масло подсолнечное;

специи;

Соль.

Способ приготовления:

Плов из пропаренного риса со свининой получится хрустящим, если при приготовлении остальных ингредиентов замочить зерна в воде.

Положите кусочки мяса на дно сковороды, посолите и приправьте.

Через четверть часа добавить полоски моркови, а еще через 10 минут добавить натертую морковь и нарезанный лук.

Еще через 10 минут отправляем в кастрюлю очищенные зубчики чеснока и изюм. Несколько граммов этого сушеного продукта придадут блюду дополнительную сладость.

Затем равномерно положите рис и залейте его водой на 3 см.

Варить в таком виде нужно еще 20 минут, а затем перемешать. Сняв плов с огня, ему нужно дать настояться 15 минут.

На сковороде

Быстрый вариант блюд, приготовленных буквально на скорую руку, часто не уступает классическим рецептам. Плов в сковороде из свинины выполняется по всему алгоритму, предусмотренному для приготовления в казане, но при этом значительно экономит время.Приготовление блюда займет больше времени, чем сборка конечного блюда.

Состав:

репка лук - 2 шт.;

свинина - 620 г;

морковь - 1 шт.;

рис - 520 г;

чеснок - 3 зубца;

вода - 755 мл;

масло подсолнечное;

перец;

Соль.

Способ приготовления:

Перед приготовлением всех ингредиентов залейте чистый рис водой для замачивания.

Нарезать мясо. Важно, чтобы кусочек можно было есть без дополнительной нарезки.

Подготовьте овощи: нарежьте морковь тонкой соломкой, лук мелкой соломкой.

Обжарить мясо и лук в масле. Ингредиенты должны быть золотистыми, а кусочки свинины с кожей.

Сверху положите полоски моркови, не перемешивая.

Переложить рис, залить холодной водой.

Положив целые зубчики чеснока, плотно закройте кастрюлю прозрачной крышкой.

Плов из свинины должен кипеть 10 минут. Через это же время она должна дойти на медленном огне. Выключив газ, оставить сосуд еще на 10 минут под плотно закрывающейся крышкой.

Приправы для плова со свининой

Специальные специи придают блюду красивый вид, как на фото, и неповторимый аромат. Настоящий плов – это сочетание сладкого, острого и слегка острого вкуса. Сушеный барбарис придает блюдам сладость, но при желании его можно заменить изюмом.Ту же функцию выполняет красный перец. Острая куркума и менее распространенный тмин используются в качестве приправы к плову из свинины. Пикантности придаст перец чили, который можно положить свежим или сушеным.

Видео
.
Армянский плов с сухофруктами

Способ приготовления сладкого плова с сухофруктами. Дополните кулинарную копилку простым и вкусным рецептом авторской армянской кухни.

Б популярный сладкий плов... Как и мясные варианты, его готовят в казане. Сорт риса, который вы выбираете, имеет значение. Важно, чтобы в конце варки она не превратилась в липкую кашу, а осталась рассыпчатой. Начинающим поварам лучше не рисковать, но пропаренное зерно для армянского плова не слипнется в процессе приготовления.А вот длиннозерные восточные сорта, популярные например в . Попробуйте басмати. Этот сорт быстро закипает и обладает тонким ароматом.

'Жасмин' тоже будет хорош, но с ним надо быть осторожнее - этот сорт очень нежный, быстро превращается в липкую кашу при неправильном соблюдении соотношения вода/зерно.

Ингредиенты для плова с сухофруктами

Армянский плов с сухофруктами - классический рецепт

Для приготовления армянского плова с сухофруктами вам понадобится:

рис длиннозерный (можно пропарить) - 2 стакана;

масло гхи - 6 ст.л;

курага – 150 г;

изюм белый и темный - по 50 г;
финики сухие
- 80 г;

очищенный - 2 ст. л;

зерен - 2 ст. л;

- 1 шт.;

щепотка соли.

Пошаговый рецепт армянского плова

Приготовить армянский плов с сухофруктами – дело простое. Особенно, если вы умеете готовить классически. но пошаговый рецепт все же рекомендуем изучить:

Все сухофрукты, а также орехи помещают в дуршлаг и промывают.Выкладываем на лист пергамента, оставляем сохнуть. Затем перекладываем в кастрюлю и нагреваем плоды на водяной бане в течение получаса. Наконец, добавьте 2-3 столовые ложки топленого масла и немного соли.

Вскипятите в чайнике 6-7 стаканов воды, перелейте ее в другую кастрюлю, добавьте туда примерно столовую ложку обычной соли, затем промытые зерна риса. Варить на медленном огне до полной готовности (al dente). Перелейте в сито и промойте ледяной водой.

Смажьте казан для плова изнутри топленым маслом (треть от оставшейся партии).Затем выстилаем дно казана тонким лавашом. Выкладываем ровным слоем третью часть риса, ложкой вливаем масло, добавляем еще немного зерен и снова вливаем масло. Продолжаем процесс до тех пор, пока не будут сложены все зерна.

Снимите крышку с казана и оберните ее изнутри чистым «вафельным» полотенцем, оно впитает лишнюю влагу. Плотно закрыть казан и варить рис 15 минут на медленном огне.

В конце добавить в сковороду сухофрукты и орехи, готовить еще 5 минут.Перед подачей перемешайте лопаткой и украсьте тарелки зернами граната. Популярное блюдо

Побалуйте себя этим солнечным блюдом! Полезно и просто очень вкусно. Хорошо и в горячем, и в холодном виде.

Рис - 600 г

Лук репчатый - 150 г

Морковь - 150 г

Курага - 150 г

Сливы - 100 г

Изюм - 150-200 г

Масло растительное - 100 мл (по вкусу)

Специи для плова - 0,5 чайной ложки (по вкусу)

Соль - 1 чайная ложка (по вкусу)

Подготовка продуктов для приготовления сладкого плова.
Вскипятить чайник.

Очистить, вымыть морковь. Нарезать тонкими полосками

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Тщательно промойте сухофрукты в теплой воде.

Отсортируйте рис и тщательно промойте в холодной воде.

Разогрейте сковороду, добавьте растительного масла в достаточном количестве... В хорошо разогретое масло положите лук и морковь. Лук и морковь обжарить, периодически помешивая, на среднем огне (2-3 минуты).

Затем добавьте сухофрукты, соль и специи. Обжаривать, периодически помешивая, 1-2 минуты.

Затем добавьте рис.

Рис залить кипятком на 1-1,5 см выше уровня риса

Накрыть крышкой и варить около 30 минут на медленном огне.

Выключить огонь, перемешать и оставить сладкий плов на плите еще на 10 минут.

Сладкий плов с сухофруктами готов.
Приятного аппетита!

Рецепт 2: плов с бараниной и курагой

баранина (мякоть) - 500 г

Рис (лучше рис девзира, но можно любой длиннозерный) - 500г

Курдючный жир (или растительное масло) - около 200 г

морковь - 400 г

лук репчатый - 2-3 штуки

специи для плова (перец острый красный, барбарис сушеный, кориандр, тмин)

соль для вкуса

курага - 300 г

90 150

Нарежьте мясо кубиками (2 x 2 см).Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь соломкой.

Курдючное сало нарезать небольшими кубиками (1 х 1 см).

Промойте рис несколько раз в холодной воде: промывайте, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте рис водой, добавьте щепотку соли и дайте настояться несколько часов.

Нагрейте котел, добавьте сало, уменьшите огонь до среднего и растопите жир без перемешивания. Удалите шкварки и увеличьте огонь. Добавьте лук и обжарьте его, пока он не станет коричневым (до хрустящей корочки).Добавить мясо и обжарить до хрустящей корочки.

Добавьте морковь и обжаривайте, не перемешивая, около 3 минут, затем перемешайте и обжаривайте, периодически помешивая, не менее 10 минут. В ступку положить немного кориандра и тмина и добавить в котел вместе с солью, перцем и барбарисом. Добавьте воды (примерно 2 стакана), уменьшите огонь и варите 30-40 минут.

Добавить курагу.

С риса слить воду, выложить зерна ровным слоем поверх мяса и овощей (не перемешивать).

Залить кипятком так, чтобы рис был покрыт слоем около 3 см, накрыть крышкой на 5 минут, затем снять крышку, уменьшить огонь и варить, пока рис не станет мягким. Если вода закипит, а рис все еще твердый внутри, сделайте в рисе небольшое отверстие и добавьте 50 мл воды.

Когда вся вода закипит, накройте рис салфеткой, накройте крышкой и оставьте на плите при выключенном огне на 20-30 минут. Готовый плов разложите на тарелке, украсьте кусочками мяса и курагой.

Плов готов!

Рецепт 3: Плов из свинины с черносливом и курагой

300 г свинины с прослойкой шпика

1 большая морковь

1 большая луковица

5-6 шт.мягкие, кислые, курага

8-9 шт. чернослива без косточки

2 чашки пропаренного длиннозерного риса

4 стакана воды

соль, перец черный, смесь приправ для плова - по вкусу

1.Нарежьте свиной бекон кубиками и нарежьте его небольшими кубиками. Нарежьте мясо небольшими ломтиками. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике и обжарить сало до золотистой корочки... Добавить свинину и обжарить ее со всех сторон 12-15 минут.

2. Очистите и вымойте овощи. Сухофрукты замочить в теплой воде, промыть и обсушить. Мелко нарежьте лук, нарежьте кубиками чернослив и курагу. Морковь натереть с крупными отверстиями.

3.На сковороду с мясом выложить овощи и сухофрукты, обжаривать, постоянно помешивая, до готовности.

4. Рис перебрать, промыть в теплой воде. Добавить к другим ингредиентам, приправить солью и перцем, приправить.

5. Перемешать и оставить на час-полтора, чтобы рисовая каша пропиталась жиром.

6. Налить в кастрюлю воду и снова перемешать плов, довести до кипения и варить около часа, пока не испарится вся жидкость.

Плов из свинины, приготовленный по этому рецепту, получается хрустящим, с приятной сладко-пряной ноткой.Подавайте со свежими или маринованными овощами, острыми приправами – они подчеркнут его оригинальный вкус.

Рецепт 4: плов с курагой в мультиварке

изюм - 100 г

курага - 100 г

масло сливочное -100 г

пропаренный рис - 2 мультистакана

вода - 4 мультистакана

сахарный песок - по вкусу

В мультиварку положить сливочное масло и приготовленные и промытые сухофрукты. Посыпьте сахарным песком для аромата.
Все обжарить в режиме «выпечка» 20 минут.

После сигнала добавить промытый рис, добавить воду. Готовьте сладкий плов в мультиварке, в режиме «плов», до сигнала.

По желанию в сладкий плов можно добавить яблоко или тыкву. Приятного аппетита!!!

Рецепт 5: плов с черносливом и абрикосами в мультиварке

Ингредиенты:

1 стакан риса

1 морковь

курага, чернослив, изюм по вкусу

растительное масло

0,5 чайной ложки соли

Специи:

Кислый суп

шафран (я заменила куркумой)

Промойте сухофрукты и замочите в горячей воде, пока они не набухнут.

Курагу и чернослив нарезать кусочками, изюм оставить целым. У меня было еще несколько фиников, я тоже кинула в плов. Нарежьте морковь.

На дно сковороды налейте растительное масло и положите в него сухофрукты и морковь.

Промойте рис и смажьте морковь сухофруктами.

Соль, специи.

Залить 2-2,5 стаканами горячей воды, количество воды зависит от количества фруктов, которые необходимо высушить. Если сухофруктов много, воды нужно больше.Вода должна слегка покрывать рис, примерно на 2 см.

Включаем режим «Плов» и ждем сигнала готовности.

Плов с сухофруктами в мультиварке готов. В меру сладкий, но слегка кисловатый. Подавать теплым. Приятного аппетита!

Рецепт 6: сладкий плов с рисом, изюмом, курагой, тыквой и орехами

1,5 ст. Рис

50 гр. сливочное масло (овощи берем на почте)

100 г кураги

1 большая горсть изюма

100 г тыквы

1 твердое яблоко

2-3 ул.ложки сахара

ванилин

орехи (кедровые, грецкие и т.д.)

Рис хорошо промыть, отварить в подсоленной кипящей воде до полуготовности (8-10 мин.) Пока рис, курага и изюм варятся, промыть и обсушить полотенцем. Нарежьте тыкву и яблоко кубиками. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, обжарьте на нем курагу и изюм. В конце жарки добавить тыкву и яблоко. Обжаривайте еще 2-3 минуты. Растворите сахар в одном стакане воды (количество сахара регулируйте по своему вкусу).Влейте полученный сироп к обжаренным фруктам и тушите около 5 минут. Добавить ванилин, перемешать. Сверху выложить рис, разровнять. Накрыть сковороду крышкой, тушить до готовности риса и испарения сиропа. Когда плов будет готов, очень тщательно перемешать, стараясь не размять тыкву. Перед подачей посыпьте блюдо измельченными орехами. Можно подавать на стол.

В мире существует, наверное, тысяча рецептов плова. Его готовят многие народы, и большинство считают его своим национальным блюдом... В каждой семье свой способ приготовления плова и каждый заслуживает внимания.

Сладкий плов с изюмом и курагой, приготовленный по похожему рецепту, его называют армянским, азербайджанским и узбекским, но готовят его туркмены, казахи и, конечно же, славяне. Состоящий из чрезвычайно полезных для человеческого организма продуктов, плов с сухофруктами легко приготовить в домашних условиях. А чтобы получить максимально высокий балл, воспользуйтесь моим подробным рецептом.

Инвентарь и кухонная техника: кастрюли, 2 маленькие кастрюли или миски для водяной бани, кастрюля, дуршлаг, чугунный казан с крышкой, нож для нарезки, мешалка, полотенце.

Ингредиенты

Знаете ли вы? Количество и состав фруктовых и ореховых ингредиентов можно варьировать в зависимости от личных предпочтений. Суть в том, что все-таки весовое соотношение риса к фруктам примерно 1 к 1.

Секреты приготовления плова

Соотношение двух основных продуктов должно быть 1 к 1...Первая - это крупа, традиционно для плова это рис, хотя горох, пшеница, кукуруза, ячмень или их смесь используются у разных народов разные крупы... Вторая половина - это мясо, рыба, птица, овощи или, как в наш случай, сухофрукты.

В плов можно добавлять шафран, тмин, перец и бабари. В сладкий плов добавляю корицу, анис и гвоздику. ... Никогда не кладите в плов кориандр, сельдерей и лавровый лист.

По технологии приготовления зерна для риса не отваривают, а тушат, а другую половину продуктов варят отдельно.

Вы должны выбрать правильный рис. Только прозрачные и крепкие малокрахмальные сорта типа Басмати, Девзира, Баракат, Акмаржан, Ошпар, по Краснодарскому краю. Лучше не использовать пропаренный рис.

Главное условие приготовления правильного плова – использование чугунной посуды с толстыми стенками. Другие блюда не подойдут.

Процесс приготовления

Итак, сегодня я готовлю плов с изюмом, курагой и черносливом. Как уже было сказано, состав и количество сухофруктов можно варьировать.Хороши для этого плова также сушеный инжир, кусочки сушеных яблок, финики и клюква. Из орехов нужен только миндаль, остальные тоже можно использовать по необходимости. Такие специи, как корица, анис и гвоздика прекрасно дополняют вкус сухофруктов.

Я поставил кастрюлю с водой на огонь. Полтора литра воды залить 500 г риса.

Когда вода закипит, добавьте промытый рис и примерно чайную ложку соли. Варить 10 минут до полуготовности.

Рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы в дальнейшем он не слипался.

На дно чугунного казана обильно смазываем сливочным маслом (уходит примерно 25 г) и накрываем одним листом тонкого лаваша... Это делается для того, чтобы рис в дальнейшем не подгорел .

Растопленное сливочное масло, около 50 г, на водяной бане. Я кладу рис в котел и поливаю топленым маслом... Разравниваю.

Крышку казана изнутри оборачиваю чистым кухонным полотенцем, чтобы образовавшийся конденсат не попал на фигуру.

Ставлю казан на плиту на самый слабый огонь и отставляю на час.За это время рис полностью сварится.

Положить 100 г изюма без косточек, 100 г мелко нарезанной кураги, 100 г нарезанного чернослива без косточек, 50 г миндаля и около 25 г сливочного масла.

Наливаю около 100 мл воды и ставлю на медленный огонь. Я добавляю специи. Тушить 20-30 минут, время от времени помешивая и при необходимости подливая еще воды.

Когда оба ингредиента готовы, я кладу рис горкой на блюдо, а сверху приготовленные на пару фрукты.

Сюда же насыпаю по 25 г кешью, грецких орехов и фундука.

Я поливаю плов соусом, оставшимся в кастрюле после пропаривания сухофруктов. Вам буквально понадобится пара столовых ложек.

Сладкий плов с сухофруктами готов. Вы можете подать его к столу и порадовать своих близких.

Видео рецепт приготовления сладкого плова

Так же предлагаю посмотреть видео о приготовлении плова с сухофруктами по этому рецепту.Он поможет вам разобраться со всеми нюансами приготовления, особенно если такое блюдо вы берете впервые.

О полезности сухофруктов

Сухофрукты получают путем удаления воды из свежих фруктов... Они фактически являются разновидностью фруктовых концентратов, так как содержат большое количество биологически активных веществ, а также много кальция , магний, железо и другие ценные витамины.

Сухофрукты очень полезны. Например, курага благотворно влияет на сердце.Употребление в пищу чернослива благотворно влияет на пищеварительный тракт, чернослив полезен при повышенном артериальном давлении, болезнях почек, печени, ревматизме. Чернослив также улучшает зрение. Благодаря высокому содержанию в изюме витаминов группы В он способен укреплять нервную систему и улучшать сон, его можно использовать как успокаивающее средство.

Лечебные свойства орехов

Орехи – это не только вкусное лакомство, но и бесспорный помощник для здоровья.

Грецкий орех помогает при малокровии, болезнях сердца, дерматитах, простуде. Он также оказывает положительное влияние на нервную и иммунную системы организма.

Сладкий миндаль полезен при ожирении, высоком кровяном давлении, язве желудка, изжоге и астме. Нормализует уровень холестерина.

Фундук или, как его еще называют, фундук – это белок в чистом виде... Хорошо подходит для профилактики ожирения, сахарного диабета, хронической усталости, варикоза, гипертонии.

Кешью укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, полезен при сердечных заболеваниях.

Зачем тебе есть рис?

Мы чаще всего используем рис как дополнение к основному блюду, хотя рис часто превосходит его по своим полезным свойствам. В азиатских странах рис является неотъемлемой частью кухни и используется как популярное народное средство от многих болезней. Эта крупа сочетает в себе множество важных для организма веществ. Он чрезвычайно питателен и хорошо заряжает людей энергией. Он служит источником белка, минеральных веществ и углеводов, считается диетическим продуктом из-за низкого содержания жира.

Рис выводит из организма лишнюю жидкость и очищает ... Содержит цинк, марганец, фосфор, кальций, железо и калий и большое количество витаминов группы В. Рис восстанавливает организм на клеточном уровне, укрепляет ногти , волосы улучшают состояние кожи. Кроме того, он помогает в работе головного мозга, стабилизирует артериальное давление и обладает абсорбирующим действием, впитывает вредные вещества, выводит шлаки и токсины. Вот сколько полезных свойств у продукта, который мы незаслуженно недооцениваем в славянской кухне.

Варианты приготовления

Плов — очень старое блюдо, и маловероятно, что его доказанное происхождение когда-либо будет установлено. Считается, что принципы приготовления этого блюда зародились в Индии, где подобный рис готовили с древних времен. вегетарианские блюда... В подтверждение этому существует традиция придавать плову желтоватый цвет с помощью куркумы или шафрана, любимых индийцами специй.

В современном мире плов стал одним из самых популярных блюд на Ближнем и Среднем Востоке, в Средней Азии и Закавказье.Через Турцию плов распространился в Восточную Европу, где приобрел черты национального характера.

Вариантов приготовления плова тысячи, но самый популярный и самый оригинальный. Его часто отваривают, но он получается не менее вкусным. Погуще для гурманов, но все эти рецепты заслуживают особого почетного места в традиционной кухне. разные народы мира. Попробуйте разные рецепты и выберите тот, который больше всего соответствует вашему вкусу.

Если вам понравился мой вариант приготовления плова с сухофруктами, оставьте комментарий, обязательно прочитаю их все.Спасибо за внимание и наслаждайтесь!

Шаг 1: подготовьте рис.
Откиньте рис на сито и промойте под проточной холодной водой. Примечание: продолжаем этот процесс, пока жидкость не станет прозрачной. Затем поместите сито в небольшую миску и отложите ингредиенты в сторону, чтобы стекла лишняя вода.
Шаг 2: подготовьте морковь.

Очистите морковь ножом и тщательно промойте под проточной водой. Используя среднюю терку, измельчите кусок прямо на разделочной доске. Затем бросьте морковную стружку в чистую тарелку.
Шаг 3: подготовьте чернослив.

Чернослив тщательно промойте под проточной водой, затем высушите кухонными полотенцами. Высыпать сухофрукты на разделочную доску и порубить ножом на кусочки. На медленную тарелку высыпать мелко нарезанные сливы.
Шаг 4: подготавливаем курагу.

Курагу промойте под проточной водой и положите на разделочную доску. Используя кухонные бумажные полотенца, протрите компонент. С помощью ножа нарежьте сухофрукты на мелкие кусочки и выложите на чистую тарелку.
Шаг 5: Приготовьте сладкий плов с сухофруктами.

На сковороду налить небольшое количество растительного масла и поставить на средний огонь... Когда емкость с содержимым хорошо прогреется, всыпать в нее нарезанную морковь и специи. Периодически помешивая деревянной лопаточкой, обжарить ингредиенты 2 минуты ... Затем добавить нарезанные сухофрукты. Еще раз все тщательно перемешав, продолжаем обжаривать начинку на сковороде еще 3 минуты .
По истечении отведенного времени добавьте рис в кастрюлю.Все перемешиваем импровизированным инвентарем и обжариваем ингредиенты 5 минут .

Когда ингредиенты хорошо прожарятся и пропитаются ароматами, выливаем все в казан. Варочную панель не выключаем, а просто срезаем нагрев. Ставим на него емкость с пловом. Налейте сюда обычную воду, посолите и накройте крышкой. Когда жидкость начнет пузыриться, определяем через 25-35 минут (в зависимости от сорта риса). За это время вода должна полностью испариться, а зерна набухнуть, стать мягкими и рассыпаться.

Немедленно выключите конфорку и оставьте плов настаиваться под крышкой 10-15 минут .
Шаг 6: Подаем сладкий плов с сухофруктами.

Горячий сладкий плов с сухофруктами переложить деревянной лопаточкой на специальную тарелку и при необходимости полить небольшим количеством меда. Блюдо вкусное и аппетитное! Так что не удивляйтесь, если ваши дети просят добавки.
Приятного аппетита! Лучше всего для приготовления этого плова подходит рис
басмати.Ее даже не нужно промывать под проточной водой, и она хорошо готовится;

Помимо сухофруктов, указанных в рецепте, в плов можно добавлять и другие. Например, это могут быть финики, изюм и даже инжир;

Плов лучше всего готовить сразу в казане с толстым дном, чтобы все соки и ароматы ингредиентов впитались в стенки емкости и затем проникли вглубь сваренного риса... А вот если бы такого котла не было под рукой можно все обжарить на сковороде, а потом вылить на сковороду.

Плов – прекрасное блюдо, любимое многими. Его готовят из различных видов мяса, с добавлением различных специй и приправ, рецептов приготовления плова – множество. Получается очень вкусный и постный плов, без мяса. Сегодня будем готовить постный плов с сухофруктами.

Берите нужные продукты для приготовления... Сухофрукты можете брать на свой вкус, мне очень понравилось дополнение - сушеная вишня... Что касается специй - я взяла куркуму и перец, они дают красивый цвет, добавляю вкус и нежный аромат.Если хотите, можете взять тмин, кориандр, барбарис или любые другие любимые специи.

Хорошо промойте рис в нескольких водах, чтобы смыть лишний крахмал, пока вода не станет прозрачной.

Хорошо промойте сухофрукты и залейте теплой водой через 10 минут.

Тем временем нарежьте кубиками лук и морковь.

Для приготовления постного плова с сухофруктами возьмите казан или толстостенную кастрюлю... готовлю на сковороде. Главное, чтобы посуда хорошо прогревалась. В разогретом масле обжарить до прозрачности лук, затем добавить морковь. Помешивая лук и морковь 5-7 минут.

Пока овощи жарятся, добавить воду от сухофруктов, обсушить их и нарезать соломкой. Я оставила изюм и вишню целыми.

Добавить сухофрукты к овощам. Если вы используете тмин или кинзу, добавьте их сейчас, они начнут раскрывать свой вкус и аромат в подогретом масле.

Перемешать и поставить на огонь на 1-2 минуты. Теперь очередь риса, выкладываем его поверх овощей и сухофруктов.

Равномерно распределите рис, посолите по вкусу, добавьте паприку и куркуму.

Добавьте к рису холодную воду 2:1. Воду вливайте осторожно, чтобы рис не перемешался с овощами и сухофруктами, можно использовать ситечко или шумовку, через них перелить воду. Накройте посуду крышкой и готовьте плов на сильном огне 15-20 минут (смотрите на посуду и запекайте, рис должен быть слегка недоваренным), затем выключите огонь и держите плов под крышкой еще 10 минут. .Вот и все, постный плов с сухофруктами готов. Пригласите семью к столу и угостите их вкусным пловом! Рассыпчатый рис пропитался ароматами и вкусами, овощи отлично подружились с сухофруктами, а специи придали восхитительный аромат! Плов получается «рис к рису».

Приятного аппетита! Если не приготовить такой плов в пост, может получиться отличный гарнир? для мяса.

.
Узбекский рецепт плова из телятины. Плов с телятиной и карри

Шеф-повар Эдуард Собченко

Продукты, необходимые для приготовления плова

1. В казан налить растительное масло

2. Лук репчатый нарезать полукольцами, положить в раскаленное масло и обжарить до золотистого цвета

3. Добавить нарезанное крупными кусками мясо и обжарить до золотистого цвета

4.Положить морковь, нарезанную толстыми полосками

5. Перемешать и тушить до полуготовности моркови

6. Залить водой (около 1,2 л)

7. Добавьте луковицы чеснока и
стручков чили.

8. Добавить тмин и барбарис, варить 15-20 минут, затем удалить чеснок и перец.

9. Добавить рис, предварительно промытый и замоченный до набухания, и варить на сильном огне, пока вода не испарится на 80%.Значительно убавив огонь, накрываем казан крышкой и варим плов до готовности риса. После закипания плова тщательно перемешать

Совет:

Рис предварительно замачивается на 40-60 минут.

Плов можно один раз перемешать во время приготовления, но только после того, как из него испарится вся вода.

Плов с телятиной готов! Вкусные!

Инструкции по приготовлению

1 час 30 минут Печать

1.Рис следует промыть и замочить в теплой воде на 20-30 минут – это упростит процесс варки.

2. Пока рис замачивается, промойте, очистите и нарежьте овощи - так будет проще, ничто не будет отвлекать от процесса приготовления. На 3-х литровую кастрюлю или казан беру 4 большие луковицы. Луком и морковью плов не испортишь, поэтому не бойтесь класть много. Когда вы думаете, что у вас достаточно овощей, съешьте еще немного, и все будет в порядке. Лук нарезать полукольцами толщиной 2-3 мм, морковь натереть на крупной терке (можно нарезать продольными полосками небольшой толщины), чеснок очистить и оставить со всем луком.Люлька Как нарезать лук

3. Я обычно выбираю для плова свинину или телятину, кто-то предпочитает говядину, но я все равно люблю плов с телятиной. Мясо не должно быть жирным и без прожилок. Нарежьте на кусочки среднего размера, толщиной 3-4 см и длиной.

4. Ставим кастрюльку на плиту и включаем огонь до 9 на 9, вливаем в нее подсолнечное масло. Как только масло нагреется, добавьте лук для жарки. Его следует обжаривать 3-4 минуты, постоянно помешивая (на сковороде должно быть столько масла, чтобы хватило на последующую обжарку мяса).Когда лук станет прозрачным, выложите мясо и уменьшите огонь на 6 из 9. Посолите 2-3 щепотками соли и добавьте перец, перемешайте (насчет перчинок - каждому индивидуально, кто любит поострее, поперчите побольше, кто любит поострее острый, соответственно менее)...

5. Мясо будет выделять сок во время приготовления (или воду, если оно перемолотое или старое). Если выходит слишком много жидкости, не поленитесь и слейте лишнее. Тушите мясо и лук под закрытой крышкой 10-15 минут, помешивая каждые 3 минуты.Как только мясо затвердеет и будет достаточно сока, добавьте морковь и перемешайте. Накрыть крышкой и готовить 8-10 минут, помешивая каждые 4 минуты.

6. К тому времени морковь, лук и мясо будут наполовину готовы. Добавляем в плов и карри специи (смесь для плова покупаю у продавцов на рынке, продают на развес. В ней есть все, что нужно для непередаваемого запаха плова). Карри добавлять не нужно, но я люблю плов с чуть пикантным привкусом. Приправить двумя щепотками соли и тщательно перемешать.Накройте крышкой и готовьте еще 5-6 минут, пока специи не смешаются с мясом и овощами.

7. Теперь главное волшебство! Пропаренный рис набух и впитал достаточно воды. Поместите мясо и овощи в кастрюлю как можно ровнее и таким же ровным слоем положите рис. Наполните водой на 1,5 пальца от уровня риса и накройте крышкой с одной стороны. Плов тушится 13-15 минут, а когда вода сравняется с рисом, на всю поверхность риса выложить чеснок так, чтобы окурки смотрели на вас.Уменьшить огонь до 4 из 9, накрыть крышкой и тушить плов еще 8-10 минут.

8. Плов готов, когда чеснок в рисе размягчится (плов может приготовиться быстрее, например, если у вас есть плоская сковорода специально для плова или если вы экстремал и готовите на сильном огне). Если вы сомневаетесь в готовности плова, сначала попробуйте рис, а во-вторых, аккуратно прижмите слой риса к краю сковороды, на уровне мяса не должно быть видно воды.

Однажды я прочитал на одном из кулинарных сайтов, что «настоящий узбекский плов может приготовить только узбек».На мой взгляд, это очень сомнительное утверждение. Готовим пиццу, лазанью, тушенку, чахохбили, роллы... и при этом мы не итальянцы, не венгры, не грузины и уж тем более не японцы. Почему нельзя приготовить узбекский плов?

Просто при приготовлении любого блюда нужно иметь немного знаний и немного опыта. А как известно, опыт можно получить только многократно готовя то или иное блюдо.

Итак, с этим блюдом нужно знать некоторые правила приготовления и некоторые тонкости, с помощью которых можно получить настоящее узбекское блюдо.И тогда неважно, какой ты национальности. В любом случае блюдо получится таким, каким оно должно быть – вкусным, ароматным, хрустящим и, главное, полезным.

Вы скажете - "какая разница, Самарканд, Фергана...". И вы можете быть правы. А вот если вы где-то ели настоящий узбекский плов, и не только ели, но и готовили сами, то разница в приготовлении вам пригодится.

Можно приготовить сначала одно, потом другое, потом сравнивать и делать выводы.Хотя вывод можно сделать только один – варите их поштучно, ведь выбрать тот, который вкуснее, не получится!

Узбекский ферганский плов с говядиной

Нам нужно:

говядина - 700-800 г

Курдючный жир или растительное масло - 200-250 мл

лук репчатый - 400-500 гр

морковь - 600 гр

рис - 500-600 гр

зира - 1 чайная ложка

специи -

чеснок - 2 головки (по желанию)
соль
- 1 ст.ложка

перец по вкусу

зелень - для посыпки

Обучение

1. О выборе мяса следует позаботиться заранее. Конечно, лучше всего для этого случая купить баранину. Но почему-то не все любят этот вид мяса, поэтому спрашивают, как приготовить блюдо из говядины или свинины. Сразу нужно сказать, что из свинины в Узбекистане его не готовят. Поэтому готовить из него не будем. И приготовим его из молодой телятины.

Для ферганского плова обычно берут мякоть и мякоть на кости примерно в одинаковых пропорциях.Я использовала грудинку и лопатку. Следует сказать, что мясо с костью для приготовления блюда обязательно должно присутствовать. Из самой мякоти вкусное блюдо не получится.

2. Нарежьте грудинку крупными кусками по линии хрящей. Нарежьте мякоть на кусочки размером примерно 2х2 см. Если есть курдючное сало, также нарежьте его кубиками 1,5х1,5 см.

У меня остался небольшой кусочек курдючного сала, около гр. 100-150, которые я буду использовать для аромата ягненка.

3.Лук очистить, оставив «хвосты», разрезать на две половинки и положить на некоторое время в холодную воду.

Для приготовления плова по-фергански лука взять чуть меньше, чем указано в рецепте. Но лук придает еде сочность и аромат, поэтому я добавляю немного больше, чем следует.

Мой дедушка, всю жизнь проживший в Узбекистане, всегда говорил об этом правиле: "Лук, морковь, рис - в тех же пропорциях, мясо - столько же или больше".

4. Лук нарежьте полукольцами толщиной не более 0,5 см, хвостики оставьте, чтобы, держась за них, процесс нарезки шел легче. Разумеется, нарезав луковицу, хвостик выбрасываем.

Вы должны использовать острый нож. Правда, мы немного подержали лук в воде, и теперь его можно будет нарезать без слез, но если нож окажется тупым, то слезы никак не обойти. Кроме того, тонко нарезать лук тоже не получится.

90 160

5. Нарежьте морковь длинными тонкими полосками.

Натирать нельзя, это ошибка многих, кто готовит плов. Только вручную, не кубиками, не кубиками, а соломкой.

Не жалейте моркови, она придает не только вкус, но и цвет готовому блюду.

6. Замочите рис на полчаса в теплой воде, затем промойте, пока вода не станет прозрачной. А если вы используете пропаренный рис, просто промойте его.

Круглый краснодарский рис для его приготовления не подходит, у него высокая степень клейкости, и наше блюдо может быть похоже на кашу.Или как "шавля" - так ее называют в Узбекистане.

Узбеки придают большое значение выбору риса для приготовления знаменитого блюда. На огромном самаркандском рынке большие прилавки уставлены грудами риса. Чего только нет. И бело-красные, и коричнево-коричневые... Какой опыт и знания надо иметь, чтобы правильно выбрать.

У нас нет этих рынков риса, поэтому пришлось искать нужный в наших магазинах. Пробовала разные сорта и методами тестирования обнаружила, что рис нужно принимать долго.А когда в продаже появился пропаренный рис, я начала готовить только из него и он меня ни разу не подводил.

7. Если вы решили приготовить плов с чесноком, вымойте головки целиком, снимите с них верхний слой кожицы. Оставшиеся мелкие корешки срежьте острым ножом до самого основания, там могут быть частички земли.

В Узбекистане хозяин сам чистит зубчики чеснока и предлагает их почетному гостю. Это особый знак уважения.

8.И, конечно же, нам нужен котел. Конечно, знаменитое узбекское блюдо можно приготовить и в другой посуде, но это будет сложнее. Если хочешь подсказать как это сделать, задавай вопросы - расскажу.

Отварить плов из говядины в котле

1. Итак, когда у нас все готово, начинаем готовить ферганский плов. Куриный жир с хвоста положите в котел и расплавьте его на шкварках. Котел должен быть сухим, чтобы масло не «стреляло». Затем выньте шкварки шумовкой и добавьте растительное масло.Если мы не используем хвостовой жир, сразу добавляем масло. Разогреваем до легкого тумана.

Не смотрите, что эфирное масло указано в таком количестве. У нас там так много продуктов, и обязательно, чтобы каждой грамму будущего блюда досталось хотя бы немного!

Совсем не почувствуется. Поэтому наливаем столько, сколько указано в рецепте.

2. Когда появится дым, положить мясо с костью по краю казана. Если бросать мясо сверху, можно обжечься, разбрызгивая масло.Через минуту-две перевернуть мясо шумовкой. Пусть рядом лежит шумовка, она нам понадобится от начала и до конца готовки. Обжаривайте мясо, периодически помешивая, пока кости не станут красными, а мясо не станет коричневым.

3. Добавьте лук.

90 220

Обжарить до золотистого цвета. Все это делаем на сильном огне.

Залить водой и варить мясо 30-40 минут, за это время оно должно все испариться.

4. Теперь следует обжарить нарезанную мякоть. Положите их в казан и не перемешивайте 4-5 минут, чтобы масло не остыло. Нам важно «запечатать» сок в мясе, чтобы оно в итоге получилось сочным.

Все, что вам нужно, это горячее масло и много огня. Обжаривайте мякоть до образования красивой золотисто-коричневой корочки.

5. Морковь кладем в казан, сразу не мешаем, а даем немного прогреться.

Затем все перемешать и слегка обжарить.Теперь нужно чаще помешивать, чтобы лук и мясо не подгорели.

Когда морковь хорошо размякнет и слегка обжарится, влейте достаточное количество горячей воды, чтобы все ингредиенты были покрыты.

6. Добавить тмин, специи по вкусу и соль. Не нужно сразу добавлять полную норму соли, сначала добавьте только половину, а потом добавьте немного соли.

Что касается специй, то основной приправой у узбеков является зира (тмин), во многих блюдах она является единственной приправой.Я, как правило, еще добавляю смесь специй, в которую входят уже измельченные кориандр, розмарин, сушеные травы с базиликом, паприка.

Барбарис также был добавлен. Если он у меня есть, я всегда кладу его в кастрюлю. Добавляю в такие специи еще чайную ложку. Но это на ваше усмотрение.

Но ты должен добавить тмин! Конечно, можно готовить и без этой специи, но столь желанного аромата не получится.

7. Дать закипеть, все перемешать, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 30 минут.То, что сейчас зачахнет под прикрытием, в Узбекистане называют «зирваком». От того, как мы его приготовили, зависит вкус будущего блюда.

8. Через 30 минут проверьте готовность мяса. Если вы готовите плов из молодой телятины, то обычно мясо на этом этапе уже отходит от кости и достаточно хорошо разжевывается для осмотра, т.е. почти полностью готово. На данном этапе есть два варианта. Первый — получить все кости, второй — оставить все как есть.Я выбираю последнее, хотя первое считается более правильным!

Если в блюдо добавляется чеснок, целые головки следует вставлять прямо в кольцо.

9. Время положить рис в котел. Выкладываем ровным слоем, стараясь полностью покрыть «зирвак». Не смешивайте слои, просто рис и вода сверху.

Вода должна покрывать весь рис на 1,5 см. Если этого недостаточно, осторожно пропустите его через отверстия в шумовке, чтобы не повредить слои струей воды.Лучше использовать горячую воду. Поднимите температуру.

10. Когда вода снова закипит, добавьте оставшуюся соль и перец по вкусу. На пробу бульон должен быть в меру соленым. Постарайтесь установить казан таким образом, чтобы вода в нем кипела равномерно и рис варился равномерно. Не давайте ему сильно кипеть, установите температуру так, чтобы он только слегка булькал.

11. Не прикасайтесь к рису, пока не испарится вся вода.Когда воды больше не будет, попробуйте рис, он должен быть почти готов. Если по какой-либо причине он остается твердым, добавьте еще немного кипятка через отверстия в духовке. Совсем немного, может полстакана. Добавьте еще щепотку тмина, разотрите ее в руках.

Если все идет по плану и доливать кипяток больше не нужно, соберите рис на горку. Если кости были вынуты, положите их обратно поверх риса и только потом снимайте горку. Для этого аккуратно шумовкой зачерпните рис от края к центру.

Как и прежде, мы не смешиваем и не нарушаем слои. С самого низа делаем несколько отверстий в горке. Отверстия можно сделать китайской палочкой или, в крайнем случае, ручкой шумовки.

12. Оставшаяся на дне вода вытечет через сделанные отверстия и рис «вытечет» полностью. Уменьшите огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут.

13. По истечении этого времени потушить огонь, накрыть полотенцем и тушить еще 10-15 минут.

14. После открытия крышки постарайтесь, чтобы конденсат с крышки не попадал обратно в казан.

15. Пока содержимое готовится под крышкой, приготовьте салат из огурцов, помидоров, перца и лука. Или просто нарежьте сочный мясистый помидор с луком, нарезанным полукольцами, дольками. Овощи помогут быстрее расщепить жиры и улучшить пищеварение.

16. Прежде чем выложить плов в большую плоскую посуду, аккуратно перемешайте его шумовкой прямо в котле.В этом случае удалите все кости.

17. Выложить на блюдо и украсить рубленой петрушкой, укропом, базиликом и зеленым луком. Ешь, пока горячо. И вкуснее этого блюда трудно будет найти!

Видео о приготовлении узбекского плова из говядины с рисом девзира

Вкуснейший плов получается из розового риса девзира. Конечно, он не розовый в прямом смысле этого слова, а имеет лишь слой коричневато-розового порошка на зерне, который смывается при промывании зерна.Но на нем остается характерная бороздка.

Преимущество этого сорта в том, что зерно способно впитать в себя все соки и жиры циркония. То есть получается не сухое, а сытное и невероятно вкусное.

Правда купить девзира бывает сложно, хотя если поставить цель то можно. Увидела этот сорт в дорогом супермаркете. А сама заказываю на рынке у узбеков, которые торгуют овощами. Они всегда приносят лучшее.Они многое в этом понимают. Сам бы я лучше не выбрал.

Отличие этого плова от предыдущего не только в сорте зерна. если предыдущий рецепт был приготовлен по рецепту «Ферганский». Тогда у нас будет настоящий плов по-самаркандски.

В чем разница смотрите в главе ниже и все нюансы рассказаны и показаны в видео.

Чем отличается самаркандский плов от ферганского?

В самаркандском плове все мясо берется с костью, нарезается довольно крупно, а при подаче кости удаляются, а мясо нарезается небольшими кусочками.В Фергане часть мяса разделывают на кости, часть - мякоть, нарезают сразу на порции

в самаркандском варианте морковь не обжаренная, а в ферганском варианте обжаренная

из которых рис белый в первой версии и слегка коричневатый во второй версии

В самаркандском варианте рис после варки не смешивают с остальными ингредиентами, а укладывают слоями в блюдо в том же порядке, в котором готовили - сначала рис, потом морковь, потом мясо. В Фергане все содержимое смешивают прямо в котле.

Конечно, от всех этих манипуляций вкус этих двух разных блюд отличается. Но, как было сказано выше, оба вкусны, нельзя выбрать, какой из них вкуснее!

Ферганское блюдо считается основой всех остальных вариаций этого вкуснейшего блюда. Зная эти азы, можно приготовить абсолютно любой плов, а считается, что их более 100. Я готовлю на этой же основе.

Интересен тот факт, что в Узбекистане считают, что приготовление плова — сугубо мужское и что он не терпит женских рук.И ведь на все праздники и торжества, на все остальные случаи мужчины готовят его именно там. И хотя я ел много плова, приготовленного женщинами, и их приготовление было не хуже мужского, такое суждение все же живо и живо!

Я считаю, что тот, кто готовит это замечательное блюдо, должен подходить к его приготовлению в хорошем настроении, без суеты и спешки. Оно требует внимания и уважения, поэтому готовое блюдо иногда считают чем-то «особым» и всегда говорят, что это плов! - с большой буквы и восклицательным знаком.

Надеюсь, вам, вашим родным и друзьям понравится этот рецепт, если вы будете готовить для них! А если что-то непонятно спрашивайте, я всегда рада ответить на все ваши вопросы, касающиеся приготовления этого блюда.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Эдуард Собченко

Продукты для приготовления плова

1. В казан налить растительное масло

2.Выложить нарезанный полукольцами лук в разогретое масло и обжарить до золотистого цвета

3. Добавить нарезанное крупными кусками мясо и обжарить до золотистого цвета

4. Положить нарезанную толстыми полосками морковь

5. Перемешать и тушить до полуготовности моркови

6. Залить водой (около 1,2 л)

7. Добавьте луковицы чеснока и
стручков чили.

8.Добавить тмин и барбарис, варить 15-20 минут, затем удалить чеснок и перец

9. Добавить рис, предварительно промытый и замоченный до набухания, и варить на сильном огне, пока вода не испарится на 80%. Значительно убавив огонь, накрываем казан крышкой и варим плов до готовности риса. После закипания плова тщательно перемешать

Совет:

Рис предварительно замачивается на 40-60 минут.

Плов можно один раз перемешать во время приготовления, но только после того, как из него испарится вся вода.

Плов с телятиной готов! Вкусные!

Инструкции по приготовлению

1 час 30 минут Печать

Мультиварка – сказочная чудо-печь, которая послушно слушается и готовит вкусный плов «сама по себе». Упрощенная технология не влияет на качество блюда: зерна риса мягкие и цельные, мясо сочное. Плов редко подают в салатах, для «аккомпанемента» подойдут маринованные помидоры и огурцы, маринованные хрустящие грибы, а также свежие помидоры черри.Плов может вырваться из повседневности, став главным горячим блюдом праздничного стола.

Products

Рис - 500 г,

телятина - 400 г,

Морковь - 2 шт.,

лук - 2 шт.,

Лук - 2 шт.,

Подсолнечное масло - 60 мл,

соли - 1,5 чайных ложек,

черный перец - 1/3 ч.л.,

куркума - 1/2 ч.л.

карри - 1/2 ч. л.

кориандр - 1/2 ч. л.

Прованские травы - 1/2 чайной ложки,

вода или бульон.

Правило

одно. Европейский плов существенно отличается от азиатского плова. Во-первых, специи используются очень экономно, а тмин и барбарис в рецепте можно вообще не учитывать... Во-вторых, используются другие виды мяса, обладающие нейтральным вкусом и менее экзотические для европейцев. Вместо баранины берут телятину или свинину, курдючное сало заменяют обычным подсолнечным маслом.

2. Выбранный кусок телятины моют и нарезают кубиками.В мультиварку наливается подсолнечное масло, закидывается мясо. Телятина обжаривается 5-7 минут до румяной корочки, крышка мультиварки открыта.

3. Мелко нарежьте морковь и лук. Натертая на крупной терке морковь не очень хорошо смотрится в плове.

4. Овощи помещаются в мультиварку, обжариваются с мясом 3-4 минуты.

5. При желании можно добавить еще несколько ложек подсолнечного масла.

6. Плов готовится из длиннозерного риса.Рис 2-3 раза промывают теплой водой, затем заливают мясом и овощами. Нет необходимости смешивать пищу.

7. Добавить целую неочищенную головку чеснока. Всыпать соль и любые указанные приправы. Карри и куркума придадут блюду отчетливый золотистый цвет одновременно, но можно ограничиться только одной из этих специй.

восемь. Положите немного нарезанной зелени. Рис заливают водой или мясным бульоном. Жидкость должна «подняться» над рисом на 1,5-2 сантиметра.Есть правило: плов из свинины варят на воде, плов из телятины варят в мясном бульоне. Это обеспечивает «гармоничную» степень жирности пищи.

9. Накройте мультиварку крышкой, установите режим «плов» или «рис». Время приготовления - 40 минут.

10. Поднятие крышки показывает, что рис достиг желаемой стадии приготовления и впитал всю жидкость. Плов перемешивают, головку чеснока выбрасывают.

одиннадцать. Европейский плов имеет «нежный» запах, специи не «вырываются на первый план», поэтому язык не обжигает острота перца.

12. Горячий плов подают с зеленью и маринованными овощами. Повторный разогрев не повлияет на вкусовые качества плова.

тринадцать. Охлажденный плов можно использовать в качестве фуршета. Например, он сделает оригинальную начинку для пустых слоеных трубочек, заварного крема, корзиночек из соленого песочного печенья. Обычно такими «съедобными формочками» наполняют различные мясные салаты с майонезом, но начинка для плова станет настоящим гастрономическим изыском.Единственными желательными дополнениями являются тонкие кольца красного лука или чесночные стрелки с ростками.

14. Плов с телятиной – довольно сытное блюдо. Если член семьи очень заботится о том, чтобы оставаться худым, можно предложить «диетический» вид подачи, положив несколько столовых ложек плова в конус из листьев салата.

15. Текстура плова не должна быть липкой и влажной, напоминающей «размазанный» рис. Рис в плове получается «сушеным», сваренные зёрна легко отделяются друг от друга.Оставшийся после обеда плов можно подать к ужину в другом варианте: посыпать рис свежим укропом и выложить в тонкие блинчики, завернув их в квадратики-конвертики. А вот начинка для лепешек из такого риса не подойдет, плов можно видоизменить и «подогнать» к другим блюдам только в холодном виде. Нетрудно заметить, что европейский плов позволяет в полной мере реализовать стремление к кулинарным экспериментам.

шестнадцать. Плов с телятиной можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Мясо в охлажденном плове становится твердым и плотным.Если подогреть блюдо, получится такая же мягкая телятина. При разогреве в плов не нужно добавлять подсолнечное масло или другие жиры.

17. Охлажденный до комнатной температуры плов можно подавать в красивых «съедобных» тарелках из слоеного теста. Для этого очень тонко раскатайте готовое слоеное тесто, разложите получившееся тесто по формочкам для маффинов и поставьте в духовку. Через 15-20 минут у вас на столе будут красивые глубокие «хрустящие тарелки» с ребристыми «булочками» краями.Остается только наполнить их доверху пловом, а затем украсить несколькими листиками укропа.

Плов из телятины – вкусное и нежное блюдо, которое моментально исчезает со стола. Он также менее жирный, чем традиционный вариант.

Плов готовится просто, главное выбирать качественные продукты и соблюдать соотношение крупы и воды (1:1,5).

Это блюдо отличается от рисовой каши наличием большого количества специй, поэтому мы добавляем их изрядную щепотку.

Для приготовления плова из телятины подготовьте необходимый набор ингредиентов.Очистите мясо от лишнего жира и жилок, затем промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте его на порции.

Очищенную луковицу нарежьте полукольцами и отправьте в казан. Влить немного растительного масла и обжарить до румяной корочки, периодически помешивая деревянной лопаточкой.

Морковь, нарезанную кубиками, отправить в казан и варить несколько минут, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте приправу для плова.

Содержимое казана залейте водой так, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты, и поместите в центр неочищенную, но предварительно вымытую чесночную головку.

Тушите соус, пока мясо не станет мягким, около 30-40 минут.

Тем временем тщательно промойте рис, несколько раз меняя воду, чтобы он оставался чистым. Равномерно распределите подготовленный рис по мясу и овощам.

Если в котле недостаточно жидкости, добавьте еще.Он должен возвышаться над поверхностью риса на 1,5 см.

Варить плов с телятиной под закрытой крышкой около 30 минут (до полного выпаривания воды). Затем снимите казан с огня и дайте ему немного настояться. Через 10-15 минут откройте емкость и перемешайте все слои приготовленного блюда.

Вот и все… можно подать на стол вкусный, ароматный плов из телятины. Поставьте его на большую плоскую тарелку и пригласите всех попробовать.Это блюдо хорошо сочетается с маринованными или свежими овощами, зеленью и остро-кислыми соусами.

Приятного аппетита!

Плов из телятины – вкусное и нежное блюдо, которое моментально исчезает со стола. Он также менее жирный, чем традиционный вариант.

Плов готовится просто, главное выбирать качественные продукты и соблюдать соотношение крупы и воды (1:1,5).

Это блюдо отличается от рисовой каши наличием большого количества специй, поэтому мы добавляем их изрядную щепотку.

Для приготовления плова из телятины подготовьте необходимый набор ингредиентов. Очистите мясо от лишнего жира и жилок, затем промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте его на порции.

Очищенную луковицу нарежьте полукольцами и отправьте в казан. Влить немного растительного масла и обжарить до румяной корочки, периодически помешивая деревянной лопаточкой.

Морковь, нарезанную кубиками, отправить в казан и варить несколько минут, периодически помешивая.Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте приправу для плова.

Содержимое казана залейте водой так, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты, и поместите в центр неочищенную, но предварительно вымытую чесночную головку.

Тушите соус, пока мясо не станет мягким, около 30-40 минут.

Тем временем тщательно промойте рис, несколько раз меняя воду, чтобы он оставался чистым. Равномерно распределите подготовленный рис по мясу и овощам.

Если в котле недостаточно жидкости, добавьте еще. Он должен возвышаться над поверхностью риса на 1,5 см.

Варить плов с телятиной под закрытой крышкой около 30 минут (до полного выпаривания воды). Затем снимите казан с огня и дайте ему немного настояться. Через 10-15 минут откройте емкость и перемешайте все слои приготовленного блюда.

Вот и все… можно подать на стол вкусный, ароматный плов из телятины.Поставьте его на большую плоскую тарелку и пригласите всех попробовать. Это блюдо хорошо сочетается с маринованными или свежими овощами, зеленью и остро-кислыми соусами.

Приятного аппетита!

.
Плов с фасолью мунг и кешью - Царство вкуса

«Когда я впервые смог приготовить сухие бобы, я почувствовал себя исследователем неизведанных земель. Какой триумф! Какое откровение! Я не ожидал, что занятие, которое так пугает, на самом деле так просто […]». Клянусь вам, мне очень близки слова Сары Бриттон, известного блогера и автора феноменальной книги с растительными рецептами «Мои новые корни». Консервы уже много лет не покупаю. Я горжусь этим и чувствую себя героем дома из рекламы Леруа Мерлен.Замачивание и приготовление бобовых действительно помогает. Нужно только подумать, утром или вечером замачивать зерна. Но в этом и заключается осознанное питание — чтобы есть свежую и здоровую пищу, вы должны планировать свои приемы пищи накануне.
Это вопрос формирования новых привычек и изменения образа мышления. Это станет таким же очевидным занятием, как сидение перед телевизором и вставание по утрам. Подумайте, фасоль, горох, нут и псевдозлаки намокают, когда вы спите или работаете.Вам также не придется слишком много смотреть за приготовлением пищи. Вы просто ставите будильник в духовке примерно на 30-40 минут. И он готов.
Конечно, открыть банку с фасолью можно за секунду. Ничто не является конкурентоспособным. С другой стороны, результаты научных исследований о вредном влиянии консервов на наше здоровье должны отрезвлять. В этом случае нас спасут 40 минут, посвященные приготовлению фасоли. В прямом смысле.

Банки изготовлены из материала, покрытого слоем бисфенола А (БФА) , химического соединения, используемого в производстве пластмасс (подробнее о http://domasmaku.пл/эра-пласту/). Напомню, что это смертоносное вещество бессимптомно и безболезненно уничтожает наш организм на протяжении многих лет. Его структура напоминает женский половой гормон эстроген, поэтому БФА влияет на работу эндокринной системы, оказывается очень опасным, особенно для беременных (также является частой причиной выкидышей). Перед лицом такой информации становится очевидным разрушительный эффект консервов для аутоиммунных больных, включая болезнь Хашимото. Предполагается, что это смертельное вещество связано с ожирением, резистентностью к инсулину (IO), диабетом 2 типа, болезнями сердца, заболеваниями щитовидной железы и нервной системы, а также мужским бесплодием.

Гарвардское исследование показало, что у людей, которые ежедневно ели консервированный суп всего за 5 дней, уровень бисфенола в моче увеличился на 1200 процентов. Еще через 5 дней после отлучения от консервов был проведен еще один тест, и бисфенол в моче не был обнаружен.

Кроме того, внутренний слой банок защищен от коррозии и других химических реакций эпоксидной смолой. Признайтесь, это не звучит хорошо или привлекательно. Банки также часто содержат ртуть.Любителям консервированного тунца не стоит вводить себя в заблуждение: присутствующие в рыбе омега-3 и -6 жирные кислоты и фосфор нейтрализованы ртутью.

Кроме того, консервы вступают в реакцию с металлом. Часть его попадает в продукты питания. Если вы покупаете консервированную красную или белую фасоль, хорошо подумайте, какой процент фитонутриентов, витаминов и минералов, наполняющей клетчатки, качественного белка окажется в итоге на вашей тарелке? Антиоксидантные свойства растений наверняка исчезнут навсегда.Взгляните на этикетку, на которой рассол, в котором плавает убитая почка . Может быть, сахар, лимонная кислота или спиртовой уксус, соль, но не гималайская или клодавская. Может быть, только вода и соль, потому что такие «честные» ингредиенты тоже встречаются.

Но это должно было быть о маше (о его свойствах можно прочитать на http://domenasmaku.pl/pasztet-z-fasoli-mung-i-mango/ ). К счастью, самого легкоусвояемого и питательного бобового в банке я не нашел. Только ростки маша. Ростки , герметично запечатанные в металле, больше не активны, они не стимулируют ферменты в нашем кишечнике, потому что они больше не являются живой пищей. Так зачем есть их в таком виде и обманывать себя, что мы едим здоровую пищу?

Мой зеленый плов с фасолью мунг, манго и кешью можно назвать деконструкцией рождественской фасоли и паштета из манго . Такая тушеная фасоль готовится очень быстро, а эффект электризует. Я приготовила его на скорую руку (но перед этим замочила фасоль и кешью на ночь) и отнесла на встречу с друзьями.Даже заядлые противники фасоли были в восторге от сочетания мунга, манго и орехов. Как только вы убедитесь, насколько хорош вкус замоченной и приготовленной самостоятельно фасоли, вам больше не захочется консервированной. Убедитесь сами.

Если вы чувствуете себя хорошо только после бобовых и боретесь с резистентностью островковой доли, смело покупайте низкокалорийный мунг с низким гликемическим индексом. У пациентов с Хашимото этот вопрос является спорным. Некоторые разрешают эту зеленую фасоль в Аутоиммунном протоколе, другие нет.Я даже отказался от него, чтобы исключить любые продукты, которые могут стимулировать иммунную систему. При необходимости также пропустите сушеные манго или кешью. Деликатесы тоже нужно отключать в АИП.

У меня тоже есть золотое правило. Я добавляю в бобовые как можно меньше других ингредиентов, чтобы не увеличивать их вздутие живота, например, я не комбинирую их с луком, который также делает меня плоским. Уверяю вас: вариант плова только с зеленью и чесноком, с лимонным соком или небольшим количеством яблочного уксуса тоже очень вкусный.

Простые ингредиенты для плова из фасоли мунг, кешью и манго также можно свободно модифицировать.

Плов из маша, кешью, чеснока, манго и зелени

Плов из маша, кешью, чеснока, манго и зелени

Ингредиенты на 6 персон:

Фасоль (замачивание):

1 1/2 чашки зеленых бобов мунг

2 и 1/2 столовые ложки лимонного сока или яблочного уксуса для замачивания фасоли

Для приготовления пищи:

2 лавровых листа

2 плода душистого перца

Кусочек водорослей 7-10 см на выбор: комбу, вакамэ или хидзики

Плов:

2 горсти сушеных манго без сахара (нарезанных)

2 горсти кешью, замоченных на ночь

6 столовых ложек оливкового масла

4 зубчика чеснока

3 столовые ложки черемши

1 и 1/2 чайной ложки чабера

Листья 3 больших веточек свежего тимьяна

1/2 чайной ложки любистка

1/2 чайной ложки молотого имбиря или 5 см свежего

Гималайская соль и свежемолотый перец по вкусу

3 столовые ложки лимонного сока или домашнего яблочного уксуса или органического уксуса Rossmann (1 литр прибл.11 злотых) 9000 3
Дополнительно:

1/2 чайной ложки куркумы

1/3 стакана кокосового молока

Щепотка корицы

Время приготовления: 40 минут + 8-12 часов для замачивания фасоли и кешью

Если вам нравится то, что мы делаем, не забудьте поставить лайк на Facebook Domena Smaku

Модель:

Хорошо промойте бобы мунг холодной водой через сито, положите их в большую кастрюлю и залейте большим количеством воды (на 3 пальца выше уровня бобов).Он может быть водопроводным или еще минеральным. В миске с холодной водой замочите на ночь кешью (вода должна покрывать орехи). Они станут мягче и лучше рассасываются. Чтобы замочить фасоль, добавьте сок лимона или яблочный уксус (по 2 столовые ложки на каждый стакан фасоли). Это улучшает усвояемость бобовых.

Слив маш, снова промойте его, положите в кастрюлю, обильно залейте холодной водой – она должна быть на три пальца выше зерен. Добавляем лавровый лист, водоросли, душистый перец, но не солим.

Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне под крышкой, пока зерна не станут мягкими. Важно, чтобы не было кашицы, лучше, чтобы зёрна были яркими, потом их сварить. Налейте около 1 стакана варочной воды (если плов слишком сухой, можно полить его жидкостью). Оставьте немного воды на дне кастрюли, а остальное слейте. Положите мелко нарезанный чеснок, зелень, соль по вкусу, перец и другие специи, кешью, манго, оливковое масло или кокосовое молоко и тушите около 10 минут или меньше, чтобы ароматы прошли, он мягкий, но не разваливается .Приятного аппетита!

И я вернусь к Саре Бреттон. За отличные, полезные, страстные рецепты и любовь к хорошей сезонной еде.

СОВЕТ Г-НА БУЛЛИОНИКА

Сара в «Мои новые корни» советует замачивать бобовые в кипящую воду с добавлением уксуса или лимонного сока. Горячая вода также будет способствовать расщеплению неперевариваемых веществ в этих растениях (см.: http://domenasmaku.pl/pasztet-z-fasoli-mung-i-mango/ и http://domenasmaku.pl/salatka-jarzynowa-z -цечица/ ).Выбор остается за вами. Господин Булионик такой способ еще не пробовал. Если он попытается, то обязательно сообщит вам об этом.

ПРИМЕЧАНИЕ! Бобовые при варке не солим, потому что они не сварятся.

Сара дает рецепт соления бобов после приготовления (тоже нужно проверить). Снимая фасоль с огня, добавьте не менее 1 столовой ложки соли на стакан фасоли. Мы держим зерна покрытыми соленой водой от 15 минут до 2 часов, чтобы они набухли и превратились в соль.Затем сливаем и промываем их, чтобы удалить лишнюю соль. К сожалению, в этом рецепте такая кухонная хитрость не работает, где пригодится вода для варки.

Добавляйте 2-3 столовые ложки лимонного сока или яблочного уксуса в плов с фасолью мунг и кешью, а также в другие блюда из бобовых. Кислая жидкость отлично улучшает усвояемость этих растений.
90 155

Я использовал порталы:

https://шаг здоровья.ком / консервы-почему-избегайте /

http://www.snobka.pl/artykul/wanienosc-z-puszki-jesc-czy-nie-jesc-17615#

https://www.pocztazdrowia.pl/artykuly/warzywa-swieze-mrozone-czy-z-puszki

http://vitalia.pl/artykul6706_Jedzenie-z-puszki-czyli-niemna-strona-metalu.html

http://www.poradnikzdrowie.pl/zykieta/co-jesz/bisfenol-a-bpa-gdzie-wystepuje-jak-go-unikac_44329.html

и
книги
Сара Бриттон "Мои новые корни", паб.
поля

Барбара Темели и Беатрис Требут «Готовим по пяти переменам», опубл. Красный слон
.
Чашушули по-грузински - рецепт с фото как приготовить блюдо из говядины

Описание

Чашушули по-грузински Это традиционное восточное блюдо из нарезанной говядины в собственном соку с добавлением острых специй. Мясо, тушеное в казане с овощами и зеленью, получается необыкновенно нежным, сочным и вкусным. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина. В классическом варианте не требует закуски и подается с кусочком лаваша. Почему бы не попробовать окунуться в грузинскую кухню и собрать гостей за большим столом с таким блюдом? В пошаговом рецепте с фото мы покажем, как правильно и быстро приготовить аппетитные чашушули в домашних условиях.

Для приготовления пищи желательно взять с собой свежую говяжью или телячью вырезку. Эти два вида мяса работают одинаково хорошо, не ставя под угрозу концепцию блюда. Если вы собираетесь использовать замороженное мясо, лучше всего вечером достать его из морозилки и дать ему разморозиться самостоятельно без дополнительных внешних воздействий. В противном случае кушанье может получиться жестким, сухим и не таким ароматным, как должно быть..

Если вам не нравится классический подход к поеданию грузинского блюда одним лавашом, можно легко подать рагу с любой гарнир. Самое главное, чашушули можно сочетать с отварным или хрустящим картофелем, лапшой, рисом или другими отборными крупами

Чтобы лакомство было сочнее, его готовят в казане. Однако не у каждой хозяйки есть на кухне такой инвентарь. Не отчаивайтесь, безвыходных ситуаций не бывает. Вместо казана можно взять глубокую кастрюлю с высокими бортиками или кастрюлю с толстым дном и готовить в них.

Соберите все необходимые продукты, откройте пошаговый рецепт с фото, выделите час свободного времени и приступайте к приготовлению вкусного оригинального грузинского блюда из говядины дома.

Ингредиенты

Шаги

Возьмите вырезку, срежьте лишний жир, если хотите, чтобы блюдо было более легким. Но если вам нравится вариант побогаче и побогаче, оставьте как есть. Промойте мясо, удалите лишнюю влагу и нарежьте говядину квадратиками одинакового размера, но не слишком большими. Выложить на глубокую тарелку.

Очистите лук, смочите нож и нарежьте овощи на четвертинки, затем каждую четвертинку нарежьте тонкими ломтиками.

На тарелку положить нарезанный лук, две столовые ложки аджики и четверть чайной ложки соли.

Тщательно встряхните заготовку, накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте в прохладном месте мариноваться на полчаса.

Готовьте другие блюда во время варки говядины. Возьмите чеснок, очистите и мелко нарежьте 2 или 3 зубчика, в зависимости от того, насколько вы любите остроту..

Вымойте и очистите помидоры. Чтобы без проблем справиться с задачей, просто ошпарьте овощи кипятком – и через несколько минут кожица легко снимется. Мясо мелко нарезать и выложить на тарелку. По желанию можно использовать блендер и измельчить помидоры до однородности.

Возьмите болгарский перец, отрежьте хвостик и удалите косточки из центра. Овощи нарежьте кусочками среднего размера и сложите в миску.

Поставьте казан на плиту, подождите, пока он нагреется, затем влейте масло.

На дно выложить промаринованное мясо и готовить 6-8 минут, чтобы сок начал испаряться, а кусочки равномерно прожарились со всех сторон.

Положите чеснок в казан и тщательно перемешайте. Добавьте хмели-сунели, молотый черный перец, сушеный кориандр или кинзу, еще раз перемешайте и накройте крышкой. Варить на медленном огне 15 минут.

90 100

Добавить в заготовку нарезанные помидоры, перемешать, увеличить огонь и накрыть крышкой. Варить на медленном огне 30 минут.

По истечении времени откройте крышку и добавьте чайную ложку соли и половину чайной ложки молотого красного перца. На всякий случай сначала возьмите пробу с сосуда, чтобы она не была слишком острой. Затем вы можете отрегулировать количество добавляемого красного перца по своему вкусу Хорошо перемешайте и накройте крышкой, чтобы продолжать готовить еще 3 минуты. Затем положить в казан нарезанный перец, перемешать и тушить 2 минуты.

Зелень помойте и крупно нарежьте, если хотите, можно даже порвать руками. Добавьте к остальному блюду и перемешайте. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 15 минут.

Вкусные, ароматные, острые чашушули из говядины по-грузински, томленые в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, готовы. Подавать горячим, украсив зеленью. Вы можете использовать его как самостоятельное блюдо или как мясной соус с гарниром.Приятного аппетита!

90 132

90 135 90 136.
Смотрите также

Питерская рыбка огурцами пахнет

Кабачки на зиму по грузински

Татарский рецепт

Ленивые хачапури из лаваша с сыром

Выпечка из творога для диабетиков

Можно ли похудеть если есть только супы

Почему полезен куриный бульон

Как запечь сочную горбушу

Крылышки куриные на мангале фото

Вкусные сладости в домашних условиях

Хе из баклажан по корейски самый вкусный

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
10 гр.	1,5 гр.	27 гр.	137 ккал.

Рубрики

Свежие комментарии

Почему плов получается сухим

Что делать если плов получился сухой как исправить