Чтобы вкусно посолить морскую рыбку дома, вам понадобится непосредственно горбуша и большое количество соли. Никаких дополнительных ингредиентов использовать не придется, поэтому весь процесс займет немного времени.

По рецепту начать нужно с чистки рыбки от шкурки и костей. Сделать это будет намного проще, если вы воспользуетесь рекомендациями, которые были подробно рассмотрены выше. Превратите тушку горбуши в два равновеликих красивых куска.

Подготовьте глубокую вытянутую емкость для засолки. Рыба должна свободно помещаться в ней целиком. Уложите на дно первый кусочек, щедро присыпьте его крупной каменной или морской солью. Используйте половину заранее подготовленного количества.

Сверху выложите вторую часть рыбы и, следуя рецепту, засыпьте горбушу оставшейся солью.

Дальше щедро вываляйте оба кусочка в соли. В идеале она должна быть идеально распределена по поверхности продукта.

Теперь миску, в которой солится горбуша, необходимо накрыть пищевой пленкой. Постарайтесь максимально плотно залепить форму, чтобы она не пропускала к рыбе дополнительные запахи. В таком виде рыбу необходимо поместить в холодильник на 24 часа, чтобы она хорошенько настоялась.

Следующий шаг по рецепту заключается в том, что готовую горбушу необходимо промыть. Это позволит избавиться от лишней соли. Позже останется только обтереть филе бумажным полотенцем, аккуратно порезать и подать к столу.

Благодаря этому простому рецепту вы на личном опыте убедитесь, что засолить горбушу в домашних условиях совсем несложно. Готовое лакомство наверняка придется по вкусу вашей семье, а также позволит хорошенько сэкономить. Приятного аппетита!

как засолить целиком, простой рецепт сухого посола, сколько солится по времени

Горбуша — это деликатесная красная рыба, родственная лососю и сёмге. Из неё можно быстро сделать вкусную закуску путём посола. К тому же, существует большой шанс обнаружить в брюхе икру, которая обладает высокими вкусовыми качествами. Из этой статьи вы узнаете, как быстро засолить сухим способом дома этого представителя семейства лососёвых так, чтобы вкусовые качества не только оставались в полном объёме, но и подчёркивались солью со специями.

Выбор и подготовка ингредиентов

Основной продукт всех рецептов — это сама рыба. Горбуша продаётся замороженной, потому необходимо выбирать ту, что была подвергнута сухой заморозке. Это можно определить по малому количеству льда на продукте. Также, её брюхо должно быть не вспухшим, с равномерным окрасом: розовый оттенок свидетельствует о наличии икры.

Рецепты засолки горбуши сухим способом

Засолка способом сухого посола позволяет рыбе достаточно быстро впитать в себя нужное количество соли и других специй, которые вкусно дополняют рецепты. С помощью этого метода получится засолить горбушу целиком или кусочками за несколько часов в домашних условиях, получив в итоге простое и полезное блюдо классической славянской кухни.

Классический рецепт

4 10 мин.

6 ингредиентов

• сахар песочный

  1 ст. л.

• перец чёрный (горошек)

  10 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

• перец красный (молотый)

  1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

139,61 ккал

1. Вспороть брюхо и избавиться от желудочно-кишечного тракта, после чего промыть заготовку. Отрезать от тушки голову, плавники и хвост.
2. Нарезать рыбу кусочками шириной в 3 см.
3. В отдельной миске смешать все специи и лавровые листы; если не любите острое, красный перец можно не добавлять.
4. Засыпать полученный сухой маринад к нарезанной тушке, тщательно перемешать и оставить под прессом: например, накрыть тарелкой, а сверху поставить стакан с водой.
5. Оставить заготовку солиться на 1,5 часа при комнатной температуре, после — на ночь в холодильник.

Важно! Из-за нежного мяса горбушу лучше разделывать в подмороженном состоянии. Так волокна будут не рваться, а резаться.

С лимоном

410 мин.

• сахар-песок

  2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

138,91 ккал

1. Разделать рыбу, отделив от тушки плавники, хвост и голову, промыть её. Отделить филе от позвоночника.
2. Нарезать заготовку кусочками шириной по 3 см.
3. Смешать соль с сахаром.
4. Посолить смесью каждый кусок рыбы.
5. Разрезать лимон на две половины и выдавить из него сок на нарезанную тушку.
6. Оставить полученную заготовку под прессом в прохладном месте на сутки.

Важно! Если рыба слишком сухая, после добавления лимонного сока её можно полить столовой ложкой растительного масла.

С лимономВидео-рецепт: С лимоном

Знаете ли вы? Улов горбуши ежегодно разнится. Большое количество рыбы появляется в реках Приморья лишь по нечётным годам, а на Камчатке — наоборот, по чётным, из-за двухлетней цикличности её жизни.

Хранение солёной горбуши

Лучше всего засоленная рыба хранится в холодильнике. При отсутствии такой возможности, необходимо сухое место с температурой +10...+12°С. В случае несоблюдения температурного режима, продукция начнёт портиться уже спустя 2 часа.

Малосольная продукция будет оставаться свежей до 6 дней, а среднесолёная — до двух недель. Наилучший способ продлить срок свежести ещё на 10 суток заключается в оборачивании продукта в хлопчатобумажный материал, смоченный уксусом.

Знаете ли вы? Соль является для человека особенным минеральным веществом, поскольку только её из всех подобных соединений мы употребляем в чистом виде.

Таким образом, засолка сухим способом этой красной рыбы в домашних условиях — простое действие, не требующее специальных навыков. Приготовление не занимает много времени: достаточно лишь дождаться полной просолки продукции. Эта закуска отлично подойдёт как для любого праздничного застолья, так и для семейного ужина.

Горбуша малосольная по-домашнему, очень вкусно

Состав:
- рыба свежемороженая - 1 кг,
- соль поваренная или морская - 2 ст. л,
- сахарный песок - 1 ст. л,
- семена кориандра - щепотка.

Итак, горбуша малосольная
в домашних условиях готовится быстро и, как я уже сказала, просто. Берем филе нашей рыбы, моем и обсушиваем полотенцем.
Теперь насыпьте в чашу соль, сахарный песок.

Смешайте с семенами кориандра.

Осторожно снимите с рыбы кожу.

Теперь смесью соли, сахара и кориандра аккуратно протрите кусочки горбуши со всех сторон.

Поместите рыбу в пластиковый контейнер для шпилек и положите кусочки друг на друга, чтобы они стали более солеными.

Поместите контейнер в холодильник на один день.

А потом, как только горбуша будет готова, нарезать ее тонкими ломтиками.

И подать к столу.

Приятного аппетита!

См. так же приготовление соленой форели кусочками.

Как засолить стейк из лосося в домашних условиях. Малосольный лосось: рецепт

Это лакомство хоть и подорожало, но тоже популярно на наших столах. Поэтому сегодня я хочу вам рассказать, как засолить семгу в домашних условиях. Будет очень вкусно, все рецепты проверены мной не раз.

Почему я выбрал лосося? Да потому что, как и форель, она всегда получается нежной и сочной в виде соли. Да, эта рыба толще горбуши или кижуча, но ее приятнее есть бутербродами или кусочками.Но всем известно, что наиболее ценными для нас являются жирные виды рыб, в них очень много полиненасыщенных жиров, которые очень важны для человека. А сколько микроэлементов наш организм может получить только извне. Какой вкус!!! Мне нравится есть обычный бутерброд с маслом и тонкой полоской соленой семги.

В домашних условиях солить не так уж и сложно. Многие просто боятся пробовать, предпочитая ни в коем случае не покупать дорогой продукт в магазине. Но солить в домашних условиях намного вкуснее.Плюс абсолютно никаких консервантов.

Приготовить соленую семгу в домашних условиях не так сложно, как и любую другую. Нужно лишь знать некоторые технические моменты и правильно выбрать солярку.

Секреты приготовления соленого лосося в домашних условиях

Лосось не самый дешевый. Поэтому, чтобы не тратить деньги и не испортить конечный продукт, мы выбираем для засолки только свежую рыбу. К счастью, свежеохлажденные тушки сейчас можно купить в каждом супермаркете.

Но и здесь нужно быть осторожным с покупкой, некоторые продавцы слишком сильно замораживают рыбу, чтобы она дольше хранилась, но этот нам не подойдет, потому что после засолки получается суховатым, можно просто купить горбушу.

Для засолки не обязательно покупать целую рыбу; достаточно выбрать хороший кусок со свежим срезом и светлой мякотью, без белизны и желтизны.

Если все же нет возможности купить свежую рыбу и вам нужно достать замороженную рыбу, учтите, что рыба несколько раз не оттаивает и была недавно поймана.О свежести расскажет цвет плавников; у старых рыб они обычно желтоватого цвета.

Если вы умеете и не боитесь разделывать рыбу самостоятельно, то можете смело покупать целую тушку, но для начала лучше взять кусок поменьше.

При засолке, чтобы рыба была сочной, чаще всего используют крупную соль, только она должна быть белой, а не грязно-серой. Вы можете взять море или океан.

Для того, чтобы рыба была пряной, ароматной, в нее при засолке добавляют различные специи.Вы можете добавить их по своему вкусу или купить готовые.

Для засолки используют только эмалированную, пластиковую или стеклянную тару. Если посолить рыбу в металлической таре, то сразу почувствуете неприятный привкус металла.

Лосось можно солить только двумя способами:

1. В рассоле (влажный)
2. Сухой посол

Традиционный рецепт лосося

Нам понадобится рыбы на килограмм:

• Три столовые ложки сахара и соли
• Пучок свежего укропа

Процесс засолки:

Подготовленные кусочки филе промыть и обсушить бумажным полотенцем.Готовим специальную посуду для засолки, укроп нарезаем небольшими веточками. Смешайте сахар и соль.

Хорошо натереть кусочки смесью со всех сторон. Первым кладут в миску на кожу, мясо. Обильно приправляем травами и накрываем вторым кусочком, который получается вместе со шкуркой. Накрываем этот «бутерброд» тарелкой и оставляем на пять-шесть часов при комнатной температуре. Затем на сутки прячем на верхнюю полку холодильника.

Соленый лосось в рассоле

На килограмм рыбы берем:

• Столовая ложка крупной соли с горкой
• Три столовые ложки сахара
• Столовая ложка 9% уксуса
• Литр воды
• Пять зеленых горошин
• Орегано по вкусу
• Два лавровых листа

Процесс засолки лосося:

Начинаем с маринада, или маринада, ну как хотите по телефону.В воду добавить специи, соль, варить пять минут, затем влить уксус. Отложите остывать. А пока давайте позаботимся о нашей рыбке.

Сначала прополощите изделие, при необходимости раньше, предварительно очистив его от чешуи. Нарезаем ломтиками и подаем к столу. Складываем в емкость, где рыба будет солить. Залить маринадом, дать остыть и снять с полки холодильника отставить на двое суток. Только не ешь все раньше!

Как быстро замариновать семгу в рассоле

Рецепт этого не любит долго ждать, или у тебя просто не хватает силы воли.

Мы приготовим по рецепту:

• Пол кило Филе лосося
• Пол-литра воды
• Две столовые ложки обычной соли и сахарной пудры

Как быстро замариновать:

В первую очередь сварить рассол из воды с солью и сахаром. Ставим остыть и сами забираем рыбу. Если сильно чешется, нужно почистить, выбрать семена, промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Поместите рыбу в удобную посуду и залейте рассолом, который должен быть уже охлажденным.Оставьте на два часа для засолки. Затем достаем филе, убираем лишний рассол и нарезаем на стол.

Соленый пикантный лосось

Рецепт, скажу я вам, это просто рывок. Главное приготовить такую ​​рыбку очень быстро, а получается вкусно!!! Если гости прямо на пороге, вас выручит только такая рыбка, даже если на столе кроме нее будут только хлеб и картошка в мундирах, вы запомнитесь прекрасной хозяйкой.

Мы подготовим следующие ингредиенты:

• Кило лосося
• Пол-литра воды
• Три столовые ложки без столовой ложки соли, лучше большого моря
• Одна средняя луковица
• Две столовые ложки растительного масла
• Столовая ложка 9% уксуса
• Девять горошин черного перца
• Три петрушки

Как сделать острую семгу в домашних условиях:

Если у вас целая тушка рыбы, сначала разделайте, удалите плавники, очистите чешую, выньте кости.затем его следует промыть под проточной водой, обсушить и нарезать довольно крупными кусками.

Рассол нужно приготовить заранее, нужно лишь развести необходимое количество соли в охлажденной кипяченой воде. Кусочки рыбного филе кладут на кожу в миску и заливают этим солевым раствором, просто кладя на стол и солив в течение двух часов. Чтобы рыба целиком оказалась под водой, ее лучше прижать небольшим грузом, загруженным на тарелку.

Через два часа весь рассол будет полностью слит.Теперь нам понадобится такой маринад – возьмите стакан охлажденного кипятка и разведите в нем уксус. В эту же посуду высыпать рыбу, дать настояться минут пять. После добавить нарезанный лук, лаврушку, перец горошком и подсолнечное масло. Выйдите еще на двадцать минут, если она промокнет. После этого рыба будет готова.

Соленый лосось домашнего приготовления

Очень-очень-очень рекомендую всем любителям малосольной рыбы. рецепт обычно спрашивают все, кто посетил меня и попробовал такое творение.

Для рецепта потребуются следующие продукты:

• Филе лосося Кило
• Две фляги с горкой для крупной соли
• Столовая ложка сахара
• Черный перец на ваш вкус

Как приготовить соленый лосось:

В начале всегда чистите, мойте и обсушивайте рыбу бумажным полотенцем. В небольшую миску насыпаем соль, сахар и перец, все перемешиваем и выливаем половину смеси на дно кастрюли, где будет мариноваться рыба.Выкладываем кусочки филе на смесь для кожи и сверху посыпаем оставшейся смесью.

Емкость с рыбой плотно закрыть и убрать в холодильник на двенадцать часов. Открыв и увидев, что рассол выделяется, слейте его и удалите с рыбы все оставшиеся специи. Снова закрываем посуду и теперь ставим в холодильник на сутки. Когда рыба будет готова.

Быстросохнущий лосось

Честно говоря, я против быстрого регулирования рыбы.Представьте, сколько инопланетных существ может быть. Но кто не рискует, тот долго ждет вкусной рыбки.

Нам потребуются продукты для рецепта:

• Филе лосося килограмм (две половинки)
• Шесть столовых ложек без крупной соли
• Десять горошин душистого перца
• пять лавровых листьев
• Перец белый молотый по вкусу

Как солить малосольную семгу:

Разделываем рыбу, если вы купили целую тушку.Если у вас есть кусок филе, просто очистите от чешуи, выберите семена, промойте и обсушите. Солим в пищевой пленке, никакой посуды, ну можно взять какой-нибудь поднос или разделочную доску, чтобы было удобнее.

На столе нужно расстелить пленку и насыпать на нее четверть всей соли, положить два измельченных на кусочки листа лаврушки и четвертинку перца горошком. На все эти специи положите половину кожи филе. Насыпьте на него половину всей соли, два листика лаврушки и половину перца горошком.Сверху накрыть вторым филе и посыпать оставшейся солью и специями. Теперь плотно заворачиваем рыбу в фольгу и ставим на ночь на верхнюю полку в холодильник.

Готовую рыбу нарежьте тонкими ломтиками и посыпьте белой душистой паприкой, в отличие от любой другой, подходящей для рыбы.

Лосось не имеет большого значения. Поэтому этот процесс является обязанностью каждой хозяйки. О том, как солить семгу в домашних условиях, рассказано в этой статье. Эта рыба - деликатес. Поэтому при приготовлении он должен быть вкусным и сочным.Лосось обычно солят, что делает его слабосоленым или слабосоленым. Теперь перейдем к рецептам.

Многие не решаются так дешево приготовить рыбу самостоятельно и купить ее в готовом виде. Но теперь вы можете выбрать свой любимый рецепт, если научитесь солить семгу. Эта рыба продается свежей и свежезамороженной. Выберите любой из них. Многие люди предпочитают брать свежезамороженную рыбу, потому что она более нежная. Для засолки вам понадобится всего три ингредиента: сахар, соль и сам лосось.

Начнем с обработки рыбы. Мы не будем удалять его чешуйки. Всю семгу солим. Разрезаем его по хребту. Если мы разрезаем лосося вдоль брюшка, мы теряем ценный жир, который делает рыбу сочной. Удаляем из рыбы внутренности и маленькой ложечкой кровь возле спинки. Голова и хвост для засолки не годятся. Можно оставить их и приготовить на уху. Затем промываем рыбу с особой тщательностью холодной кипяченой водой. Если промыть водопроводной водой, рыба значительно уменьшится в размерах.

Теперь берем две части крупной соли и одну часть сахара. Мы ожидаем, что примерно на один килограмм рыбы потребуется четыре столовые ложки соли и около двух столовых ложек сахара. Натираем тушки рыбы с каждой стороны, равномерно распределяя смесь по всей поверхности. Положите семгу в полиэтиленовый пакет и оставьте в комнате на 3-4 часа. Затем ставим в холодильник на 10 часов. Кроме того, рыбу уже можно есть. Качество засолки зависит от количества сахара. Как посолить семгу, чтобы она была нежнее и сочнее? Добавьте еще немного сахара.

При приготовлении пищи можно также использовать такие специи, как паприка и лавровый лист. Затем получаем пикантную засолку рыбы.

А теперь позвольте мне рассказать вам, как солить лосося кусочками. Многие не любят есть рыбу, у которой нужно удалять кости. Вот почему я предлагаю без костей. Берем рыбу и отрезаем ей голову и хвост. Затем снимаем спинку и снимаем кожу. Филе лосося нарезаем на кусочки шириной примерно 2 сантиметра. Складываем их в емкость и посыпаем солью. Теперь рыбу нужно залить растительным маслом и поставить в холодное место на 8-10 часов.Чтобы филе весило один килограмм, нужно около трех столовых ложек соли и около 100 граммов масла.

А вот скандинавский стиль засолки рыбы. Берем рыбу и разделываем ее, чтобы получилось филе. Оставьте кожу. Затем посолите рыбу со стороны без кожи. Сложите две половинки рыбы мякотью внутрь и заверните в бумагу. Затем складываем в целлофановый пакет и отправляем в холодное место на 10-12 часов. Затем удалите лишнюю соль и нарежьте рыбу на кусочки. В него можно добавить лимон или укроп и подавать.

Как засолить лосося оригинальным способом? Возьмите филе рыбы и натрите его следующей смесью. Смешиваем столовую ложку сахара, три столовые ложки крупной соли, очень мелко нарезанный укроп и столовую ложку коньяка, который можно заменить водкой. Сюда можно добавить любой перец, который вам нравится, но это необязательно. Готовой смесью натереть рыбное филе с каждой стороны и оставить на 12 часов. Затем осторожно снимите смесь с поверхности лосося и протрите ее смоченной водой салфеткой. Нарежьте рыбу и подавайте.

Теперь вы знаете, как запомнить одно свойство рыб.Его нельзя солить. Она возьмет ровно столько соли, сколько ей нужно. Но конечно стоит придерживаться более точных пропорций, указанных в рецептах.

В настоящее время на прилавках магазинов представлены различные виды рыбы, как соленой, так и копченой. Некоторые солят с использованием консервантов и упаковывают в вакуумные пакеты. Если вы являетесь поклонником соленой рыбы, рекомендуем вам обратить внимание на то, как готовится малосольный лосось. Рецепт прост и требует минимум усилий. Вы получите вкусный продукт, на 100% свободный от красителей и консервантов.

Соленый лосось

Рецепт этой вкуснейшей рыбы займет у вас несколько минут, а результат вас порадует и удивит. Он не требует специальных ингредиентов. Все, что вам нужно, это соль, сахар и лосось. Слабосоленую рыбу можно приготовить как целиком, так и кусочками. Для достижения наилучших результатов рекомендуется разморозить продукт. Вы можете взять целую рыбу или нарезанные стейки. Перед засолкой рыбу очистить, удалить чешую, выпотрошить, промыть под холодной водой. Можно слегка подсушить бумажным полотенцем или салфетками.Подготовьте посуду, в которой будет храниться рыба. А вот на дно равномерно распределить сахарно-солевую смесь. На 700 грамм лосося нужно взять две столовые ложки (без горки) соли и столовую ложку (без горки) сахара.

Вылейте половину этой смеси на дно кастрюли. Аккуратно положите кусочки лосося, сверху равномерно распределите оставшуюся соль и сахар. Также для засолки можно использовать водку или джин. Для этого аккуратно сбрызните рыбу спиртом. Рыба должна постоять при комнатной температуре 12 часов.За это время несколько раз перевернуть. Затем остудите. В результате получилась слабосоленая семга. Рецепт можно применить к любой другой рыбе, например к форели или лососю.

Лосось с приправами

Для приготовления слабосоленого лосося рецепт может быть немного изменен. Рыбка получится пикантной и пряной с использованием лаврового листа, душистого перца и кориандра. Если приготовить рыбное филе, процесс засолки пойдет быстрее, а готовый продукт будет удобно нарезать. Для этого разрезаем охлажденную рыбу вдоль спинки.Отделите основную кость, ребра и другие скрещенные кости. Небольшой совет: для удаления поперечных костей можно использовать щипцы. Шкуру не снимайте, рыба сохранит свою структуру и ее будет легче срезать. Когда филе будет готово, натрите его крупной солью со всех сторон. Затем немного посыпать

Сахара (его должно быть в четыре раза меньше, чем соли). Сверху рыбные специи: кориандр, перец и лавровый лист. Заверните кусочки в пакет и положите их в контейнер. Через 12-15 часов малосольный лосось готов.Рецепт прост, а вкус получается восхитительным благодаря тонким ароматам специй. Засоленная таким образом рыба будет готова через несколько часов, но лучше выдержать сутки в холодильнике. Если вы заметили не растворяющуюся соль при подаче на стол, промойте лосося холодной кипяченой водой, а затем промокните бумажным полотенцем. Готового лосося можно подавать как отдельный кусок или использовать в салатах, бутербродах, при приготовлении суши и роллов.

Вкуснейшее красное мясо лосося - это очень вкусно, полезно и красиво.

Рыбка украсит праздничный стол и порадует домашних.

Из него можно приготовить бутерброды или начинку для блинов - в любом виде получится изумительно вкусное блюдо.

Зная, как солить семгу в домашних условиях, вы сможете в любое время полакомиться свежим вкусным рыбным деликатесом.

Как засолить семгу в домашних условиях – общие принципы приготовления

Часть филейной части рыбы пригодна для засолки, хотя в принципе можно солить брюхо или стейки отдельно.Если в наличии вся несвязанная тушка, разрежьте ее на куски очень острым ножом. Перед этим рыбу промывают холодной водой, обсушивают бумажным полотенцем.

Затем нужно отделить голову, разрезать жабры, сделать длинный глубокий надрез вдоль спины, начиная с головы. Идея состоит в том, чтобы разделить тушу на две половины: одну с хребтом и одну с вырезкой. Корешок осторожно удаляют ножом. Перед засолкой нужно вырезать толстое брюхо, удалить плавники и разрезать тушку на куски.

Можно купить готовое филе или стейк, чтобы не мешать нарезке.Как солить семгу в домашних условиях? Используя один из трех способов.

1. Посол сухой. Подготовленное филе нужно пересыпать крупной солью по вкусу (можно взять морскую), завернуть в бумагу и хранить 12-14 часов в холодильнике. Удалите ножом остатки соли и отправьте рыбу к столу.

2. Быстрорастворимая соль под давлением. Разрезать кусок на порции (можно взять рыбные украшения), посыпать смесью соли и сахара, взятых в пропорции три к одному, поставить в холодильник на шесть-восемь часов под гнет.

3. Посол в рассоле. Доведите до кипения рассол и сахар с добавлением любимых трав, уксуса и специй. Охлажденным и процеженным рассолом залить кусок рыбы, поставить в холодильник на один-два дня, чтобы получить просоленную или хорошо просоленную рыбу.

В качестве дополнительных ингредиентов для засолки рыбы можно использовать лимон, крепкий спирт, различные виды перца, травы, специи. Для засолки лучше не брать металлическую посуду, чтобы не придать мясу характерный привкус. Обычный пластиковый пищевой контейнер и стеклянный контейнер также хороши.

Классический малосольный лосось

Как засолить семгу в домашних условиях по классическому рецепту, должна знать каждая хозяйка. Он не требует никаких усилий или сложных ингредиентов: только соль и рыба, и укроп для более нежного вкуса. В результате получается изумительное, нежное, ароматное мясо.

Половина филе нарезанного лосося;

Неполная ложка сахара;

Пучок свежего укропа.

Выложите подготовленную рыбу на деревянную разделочную доску.

Мелко нарезать половину пучка укропа.

Приготовьте смесь для засолки, смешав соль и сахар.

Положите целые веточки укропа на дно контейнера.

Рыбу натереть солью со всех сторон, шкурку сложить в контейнер.

Посыпать нарезанным укропом.

Второй кусок рыбы размять с солью и сахаром, положить поверх первого, но спрятать.

Накройте лосося плоской тарелкой и слегка прижмите.

Маринуйте кусочки не менее восьми часов при комнатной температуре.

Нагибается, чтобы взлететь, рыба перемещает холодильник на сутки.

Готовую рыбу подавать с лимоном, оливками и свежей зеленью.

Домашний лосось в рассоле

Самые опытные хозяйки знают, как засолить семгу в домашних условиях в ароматном рассоле. Благодаря способу засолки мясо просолится равномерно и практически сразу. Всего за два часа вы сможете насладиться вкуснейшей закуской из малосольной семги.

Половина филе лосося;

Две столовые ложки соли;

Две столовые ложки сахара;

Пол-литра воды.

Аккуратно удалить из филе все кости, кожу не снимать.

Воду довести до кипения, добавить соль и сахар, варить три минуты до полного растворения.

Дайте рассолу остыть.

Поместите рыбу в емкость для засолки и залейте остывшим рассолом.

Через два часа соленая рыба готова. Кусок можно вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем и использовать для напитков.

Домашняя малосольная семга в меду

Медовый лосось не только необычен, оригинален, но и очень вкусен.Как солить семгу в домашних условиях с помощью меда? Очень простой. Пчелка заменит обычный сахар и придаст рыбе легкий летний аромат.

Килограмм филе красной рыбы;

Три столовые ложки соли;

Столовая ложка цветочного меда.

Приготовьте кусок рыбы.

В чашке тщательно растереть крупную соль и мед.

Смажьте смесью кусок рыбы со всех сторон, стараясь как можно лучше пропитать мясо.

Свернуть рыбный рулет и положить в стеклянную посуду с крышкой.

Хранить контейнер в холодильнике не менее 24 часов.

Затем рыбный рулет нужно перевернуть так, чтобы другая сторона погрузилась в образовавшийся рассол.

Положите лосося обратно в холодильник.

Повторите процедуру еще раз.

Через три дня рыба готова.

Острый лосось домашнего посола

Быстрый рецепт засолки семги в домашних условиях из тех, что бережно хранятся в семейных кулинарных книгах.Восхитительный пряный аромат и пикантный вкус этой рыбы запомнятся вам на всю жизнь.

Один килограмм лосося;

Три столовые ложки крупной соли;

Десять горошин черного перца горошком;

Три лавровых листа;

Столовая ложка простого девятипроцентного уксуса;

Лук средний;

Три столовые ложки растительного масла;

Пол-литра воды.

Разделать рыбу на филе и нарезать на несколько крупных кусков.

Поместите рыбу в емкость для засолки.

Вскипятить воду, растворить в ней соль и остудить.

Рыбу залить рассолом, накрыть тарелкой и слегка прижать.

Оставить рыбу под грузом на два часа.

Отдельно приготовьте раствор уксуса, смешав столовую ложку уксуса со стаканом воды.

Залить рыбу уксусом на пять минут.

Нарежьте лук кольцами.

Всыпать к рыбе лук, залить маслом, добавить перец, все перемешать и оставить на полчаса.

Через полчаса можно есть слабосоленую рыбу.

Домашний лосось с душистым перцем

Белый перец, морская соль, горошек - отличная компания для бледной горбуши. Он получается отменно вкусным, ароматным, нежным. Такая рыба хороша и на бутерброд, и на блины.

Килограмм филе;

Шесть столовых ложек крупной соли;

Десять горошин душистого перца;

Столовая ложка молотого белого перца;

Пять лавровых листьев.

Расстелите на столе большой кусок пищевой пленки.

Насыпать на него слой соли, два лавровых листа, пять горошин перца.

Поместите подготовленный кусок рыбы на развернутую пластиковую пленку.

Всыпать оставшуюся соль к рыбе, сверху положить третий лавровый лист, оставшийся горошек.

Плотно завернуть кусок в фольгу, положить в контейнер и посолить в холодильнике на 24 часа.

После дня нарезать, мелко нарезать, посыпать белым перцем и подавать.

Домашний лосось в водке

Густое, ароматное и вкусное мясо – мечта гурмана.Крепкая водка придает красному мясу особый вкус. Таким образом, засолка лосося в домашних условиях происходит менее чем за сутки.

Половина филе лосося;

Две столовые ложки соли;

Полторы столовые ложки сахарных лодочек;

30 мл хорошей водки.

Удалите все кости.

Смешать соль и сахар.

Натереть кусок с обеих сторон солевой смесью.

Поместить в контейнер.

Мясо сбрызните водкой.

Убрать на полку холодильника вверх на 12 часов.

Домашний лосось в лимонном соке

Лимон отлично высвобождает рыбный аромат и убирает лишний жир. Вкусный рецепт засолки семги в домашних условиях.

кг лосося;

Две столовые ложки лимонного сока;

Шесть горошин душистого перца;

Две горошины черного перца горошком;

Два лавровых листа;

Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

Нарезать кусок очень тонкими ломтиками (не срезая кожицу).

Вскипятить воду с перцем и лавровым листом.

Охладить и процедить.

Выжмите сок из свежего лимона и добавьте в остывший рассол.

Кусочки рыбы сложить в любой пластиковый контейнер или стеклянную банку, полностью залить приготовленным рассолом.

Соль на день в холодильнике.

Как солить лосося в домашних условиях – хитрости и полезные советы

Для засолки семги в домашних условиях желательно брать охлажденную тушку или вареное филе.Если такой возможности нет, подойдет и замороженная рыба. Получится не менее вкусное, нежное, ароматное мясо. Размораживать при комнатной температуре без воды, вдали от источников тепла.

Лосось очень жирный, поэтому засолить его нереально. Рыба наберет ровно столько соли, сколько ей нужно, и будет равномерно погружена в сок и рассол.

Если соли все же много, излишки соли можно легко смыть под проточной холодной водой. Соленые кусочки можно замочить в холодной воде, подержать рыбу минут пятнадцать.Вымытое мясо необходимо обсушить бумажным или обычным полотенцем.

Любимые специи подходят для засолки лосося в домашних условиях. Свежий укроп, лимон, тмин, лавровый лист и гвоздика особенно хорошо сочетаются с красным мясом.

Если ломтики достаточно тонкие, они промаринуются буквально за два часа. Очень удобно, если вы узнаете о прибытии экстренных гостей незадолго до их прихода. В любом случае можно угостить их бутербродами или бутербродами с небольшим количеством соли.

При засолке красной рыбы сохраняются все ее полезные свойства, вещества, аминокислоты. Малосольная семга не менее полезна, чем свежая, приготовленная в это время или в духовке. В нем много полезных микроэлементов.

Нужно знать не только, как солить семгу в домашних условиях, но и как правильно хранить продукт. В холодильнике засолка может храниться до десяти дней, герметично упакованная. Кусок соленой рыбы нужно положить на льняную или хлопчатобумажную ткань, смоченную в слабом растворе уксуса, плотно завернуть, положить фольгу или целлофановый пакет, чтобы туда не попадал воздух.Прекрасно хранится рыба в таких упаковках и в морозильной камере.

Соленая рыба может храниться долго, до месяца. Кусок следует нарезать тонкими ломтиками, наполнить ими стеклянную банку, укладывая слоями. Каждый слой посыпать перцем или другими специями по вкусу. Залить все оливковым или подсолнечным маслом, поставить в холодильник. В таком виде рыба продержится не менее месяца.

Замороженный малосольный лосось имеет еще более длительный срок хранения.Приготовленную засолку нарежьте средними кусочками, тщательно обсушите бумажным или тканым полотенцем, чтобы впиталась лишняя влага. Заверните кусочки рыбы в фольгу, поместите в полиэтиленовый пакет, а затем в морозильную камеру. Рыба хранится без потери пищевой ценности и вкусовых качеств в течение четырех-пяти месяцев.

Сергей 14.09.13
Попробовал отличный перекус!

Вера Брежнева 17.09.13
Как вкусно, вкусно, вкусно! И не переплачивайте за упаковку магазина.Пошла солить лосося.

Инга 11.02.13
Солила рыбу в первый раз и на мой взгляд результат отличный. Рыба также была не очень соленой или слабой. В целом вкус идеальный.

Полина 11.08.13
На самом деле у меня тоже есть опыт засолки лосося. То же самое и с соотношением соли и сахара, но я почему-то нарезала кубиками и не использовала марлю.

марина 09.11.13
Все просто и быстро. Но интересно, какие еще сорта рыбы подходят для такого способа засолки? Это действительно просто лосось? Может, в домашних условиях можно творить чудеса с любой рыбой?

Алена
По этому рецепту можно засолить горбушу, форель, жабу и других лососевых.Но, если вы хотите засолить селедку, написано, как это лучше сделать.

Ангелина 12.11.13
Мой муж научился так готовить семгу; любит эту рыбу! Обычно мы покупаем для засолки небольшую семгу, я не люблю долго держать рыбу в холодильнике, солим кусок и с аппетитом съедаем. Потом можно повторить...). А вот о выборе лосося ради свежести мы будем придерживаться полезных советов! И, судя по всему, перец в засолке придется темперировать).

Наталья 14.11.13
Я тоже делаю светлый лосось.Но чтобы рыба была крепкой и не разваливалась, добавляю 1 столовую ложку коньяка. Он придает ему дубильные вещества (а также пряный оттенок вкуса) и лососю крепкий.

Алена
Наталья, спасибо за интересное дополнение. Вам нужно будет попробовать замариновать семгу с коньяком. Мужчинам точно понравится)))

Инга 28.11.13
А сахара много будет? Еще бы, на триста грамм лосося столовая ложка. Я считаю, что одной чайной ложки достаточно. Впрочем, это дело вкуса, а рецепт действительно простой.

Дарья Антимонова 19.12.13
Лично я его долго не солю. Так как это морская рыба, то она должна полежать в маринаде минут пятнадцать и тогда можно приступать к приготовлению.

Alena
Японцы кладут в суши сырую рыбу и ничего полезного))) Но все же советую посолить семгу как следует, пятнадцати минут точно мало.

Анютка 23.12.13
Пробовала засолить горбушу по вашему рецепту. Тоже получилось довольно вкусно.На Новый год экспериментирую с лососем, порадую семью.

Дмитрий Викторович 24.12.13
Ну наконец-то появилась нужная мне статья). Жена рыбок не обижает, но еще меньше с ними играет, чистенькая и так далее. Я сама люблю рыбу в любом виде, но больше всего на мой вкус семгу, всегда хотелось посолить ее своими руками. Конечно, купленных в больших количествах, у нас рынок почти рядом с домом, и все же, когда дом маринуется, вкус другой.Очень благодарна за подробный рецепт).

Елена 28.12.13
Впервые засолила лосося. Она сразу положила один кусочек в холодильник и решила попробовать рецепт на другом. Муж попробовал и сказал: Почему столько лет деньги были потрачены зря? Я думаю, почему? Спасибо, семга получилась только классная, нежная, малосоленая. Еще замариновали к Новому году.

Тоня 20.03.14
Рыбу солил, но сахара ни разу не добавлял, а вот перцем грешил).А теперь зря думаю...сам лосось настолько изысканный и вкусный, что перец будет лишним. попробую по вашему рецепту)

Елизавета 05.13.14
Рыба впервые засоленная. Все оказалось предельно просто. Спасибо за изучение.

Кира 15.05.14
Соленая семга в домашних условиях, классно получилось, спасибо, не ожидала, что все так просто.

Вероника 16.06.14
Меня с семгой просто задавливает, купила уже готовую, но когда попробовала ваш рецепт теперь сама солю.Санкю верит мач)

Стас 10.01.14
Лосось отличного посола. Бутерброды были нарезаны, фуршет прошел хорошо.

Анна 11.11.14
Попробовала замариновать семгу по вашему рецепту. А зачем заворачивать в марлю? Это принципиально важный момент?

Алена
Анна, рыбу обматывают тканью, чтобы она равномерно просолилась и не пересыхала. Заворачивать нельзя, и тогда во время засолки желательно перевернуть кусочки лосося хотя бы пару раз на другой бочке.

Анна 20.11.14
Вкусная рыбка получилась. В меру соленый, не разваливается - красиво режется на кусочки. сахар никогда не кладу, а оказывается зря)) спасибо за рецепт!

Алёна
Анна, спасибо за подсказку. Я рада, что вам понравился мой рецепт)))

Альбина 28.11.14
Все получилось! Рыбу солили первый раз и получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!

Алена
На здоровье)))

Лида 01.06.2015
Лосось мне сейчас кажется дороговато, поэтому я привыкла так солить горбушу, дешевле и по вкусу как лосось.И, думаю, мужу этот вариант даже понравился.

Алёна
Лида, по этому рецепту можно солить любую рыбу семейства лососевых (сёмга, горбуша, бадди, лосось и т.д.) значит всё правильно сделали)))

11.03.15
Вкусно! До этого я не знала, что семечки можно солить. Учил свекровь. Только предварительно порезала семгу на порции. Если вы хотите более сочные ломтики, вы можете смазать лосося оливковым маслом, а затем посолить.

Ксения Петровна 04.10.15
Лосось малосольный по Вашему рецепту.Получилось очень хорошо. Я был рад, что красная рыба осталась упругой, а магазин был немного рыхлым. Наверное, производители все-таки добавляют туда немного химии, а может потому, что долго хранятся. В любом случае самодельный продукт всегда выигрывает. Спасибо за хороший рецепт!

Ирина 24.12.15
Много раз солила семгу по этому рецепту и каждый раз хвалю Вас. Какая ты, Алёна, ты умница и умелица! Рыбка по вашему рецепту получается очень вкусной! Скопировала и дочки, пусть тоже на праздники семгу приготовят.Еще раз спасибо!

для молодых хозяек. Уха горбуши русская классическая

Нежирная горбуша – источник высококачественного легкоусвояемого белка. В 100 граммах горбуши содержится 60% суточной нормы, необходимой человеку. Интересно, что горбуша обитает в море, а нерест заканчивается в пресноводных реках, преодолевая множество препятствий. Горбуша содержит жирные кислоты омега-3, которые снижают уровень холестерина в крови, а также предотвращают старческое слабоумие.Горбуша содержит большое количество витамина D, без которого скелет человека построить просто невозможно. Поэтому он очень полезен для детей.

Ингредиенты:

4-5 литров. вода

Горбуша (хвост, спина, плавники, голова)

Рис - 100 г

Картофель - 200-300 грамм

Морковь - 100 г

Лук репчатый - 100 г

Масло растительное - для жарки

Специи: соль, перец черный молотый, петрушка, укроп, лавровый лист.

Как приготовить рыбный суп из горбуши?

1. Первым делом приготовить бульон из вырезки горбуши (из мякоти можно приготовить прекрасное второе блюдо). Горбушу до полной готовности варят около 15-20 минут.

2 ... Затем выньте горбушу из бульона шумовкой.

3 ... Бульон желательно процедить, чтобы во время еды никому не попалась случайная косточка.Бульон нужно сразу посолить по вкусу.

4 ... В кипящий бульон кладем рис (желательно запаренный, чтобы суп из горбуши не превратился в кашу).

5 ... Когда рисовый бульон закипит, добавить нарезанный кубиками картофель. И убавляем огонь до минимума.

6 ... Морковь нарезаем мелкими кубиками или трем на крупной терке. Очистите лук и нарежьте его кубиками.Обжарить на растительном масле... После закипания воды добавить в суп.

7 ... Аккуратно отделяем рыбу от костей. Добавить в суп горбушу и приправы по вкусу.

Вкусная уха из горбуши готова

Приятного аппетита!

Польза супа из горбуши

Польза рыбы поистине бесценна для здоровья человеческого организма. Особенно это касается морских представителей.Горбуша, или как ее называют в народе горбуша, богата белками и витаминами, микро- и макроэлементами, особенно фосфором, витамином В12, РР и натрием. Прекрасная диета с использованием блюд из горбуши, так как она обеспечивает человека необходимыми для нормальной жизнедеятельности аминокислотами и жирами, и содержит всего 150 калорий на 100 граммов продукта. Рыба невероятно нежная, и блюда, приготовленные из нее, особенно ежедневное, наваристое и полезное… Такое лакомство понравится и любимому мужу, и детям, и гостям не стыдно его предложить.

Рецепты супа из розового лосося

Уха из горбуши

• Картофель - 4 шт.
• Лук репчатый - 1 большая головка.
• Зелень укропа - 1 большой пучок.
• Горбуша - 2 крупные рыбы. В среднем одна горбуша около 30-40 сантиметров, поэтому если сковорода у вас большая и горбуша уха отрывается быстро, можно взять три штуки.
• Соль, перец "горошком", лавровый лист - на глаз и по вкусу.

Вымойте рыбу и с помощью мойки удалите характерную слизь под проточной водой. Разрежем и получим гребень. Для начала приготовим бульон: нам понадобятся очищенные от жабр головы, а также хребет. Складываем все это в кастрюлю и заливаем водой. Довести до кипения, положить лавровый лист и перец, посолить. Пробуем накрыть крышкой, делаем медленный огонь - на все про все уходит минут 30.

Тем временем нарежьте рыбу кусочками, сложите в кастрюлю, предварительно избавившись от головы и спинки.Картофель очистите, нарежьте кубиками и смешайте с рыбой. Теперь также мелко нарезаем лук и кладем его в уху. Вы можете просто бросить целую луковицу и, когда она будет приготовлена, удалить ее. Через 20 минут можно опустить зелень, посолить и приправить специями, закрыть крышкой и тушить до готовности картофеля.

Суп из горбуши со сливками

• Картофель - 5 штук, среднего размера.
• Морковь - 2 штуки, среднего размера.
• Лук репчатый - 2 штуки, среднего размера.
• Помидоры - 3 крупных шт.
• Горбуша - 2 рыбы среднего размера.
90 100 Сливки - 25%, полтора-два стакана.
• Укроп и базилик - по полпучка.
• Вкус соли и перца.
• Оливки - к подаче.

Он не только вкусный, но очень сытный, но и легкий, с приятным ароматом и нежным цветом. Начнем с подготовки овощей: лук, картофель, морковь - очистить, нарезать небольшими кубиками. Помидоры следует обдать кипятком и очистить от кожуры, нарезать так же, как и все овощи.

Рыбу промываем, ополаскиваем, отрезаем плавники и головы. Лосось разделить на крупные куски... Сварить бульон из голов, очищенных от жабр, с добавлением соли и специй. До уха из горбуши обжарить вареную морковь и лук на сливочном масле около 15 минут на медленном огне, затем положить помидоры, перемешать и тушить под крышкой, подливая немного воды.

Когда бульон будет готов и не более чем через полчаса, вынуть потроха, положить картофель, варить 15 минут.Затем опустить горбушу, обжарить, варить еще 15 минут. Затем влить немного подогретых сливок, варить под крышкой 10 минут и добавить нарезанные овощи, блюдо стоит на огне еще 10 минут, затем вынуть. Подается и украшается оливками.

Правильнее было бы назвать эту ушанку из голов горбуши, потому что суп из цельной тушки драгоценной рыбы слишком дорог. Если вам посчастливилось поймать или купить родственника лосося и лосося целиком, отрезать голову, плавники и хвост – этого достаточно для приготовления ароматного бульона.В уху можно положить овощи, каши, добавить сливок - все будет вкусно.

Уха горбуши русская классическая

Суповой набор (голова, плавники, хвост) промываем, удаляем жабры и глаза и заливаем холодной водой на несколько минут. За это время моем овощи: 4-5 картофелин, зелень петрушки, морковь, крупную луковицу. С горбуши слить воду, свежую семгу пересыпать в кастрюлю и варить рыбу на сильном огне. Когда закипит, снимите пену и убавьте газ до минимума.Промываем несколько столовых ложек перловки или риса и присоединяем к рыбе. Медленно готовьте под крышкой. Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук нарежьте очень толсто (на четвертинки) и сильно обжарьте на сковороде или в духовке, чтобы они сгорели и образовалась черная корочка. После того, как бульон прокипит в течение часа, снова снимите пену и выньте рыбу. Его можно смело давать кошке – кости уже сварены, поэтому животное не подавится. В суп положить овощи, 2-3 лавровых листа, перец и соль. Когда уха из головы горбуши будет готова, вылавливаем и выбрасываем морковь и лук, петрушку и лавровый лист.

Легкий рыбный суп

Этот рецепт использует совершенно другой подход. Сначала приготовьте овощной бульон: 4 картофелины, нарезанные кубиками, луковица в скорлупе, целая морковь и петрушка (можно также добавить небольшую головку сельдерея). Затем выньте все овощи, кроме картофеля, и положите в бульон горбушу. На 5-литровую кастрюлю нужно около полкилограмма. Это может быть голова с плавниками, но и куски туши. Добавьте к рыбе специи: перец, лавровый лист, соль.Тушите еще 20 минут, накрыв крышкой. Затем нужно вынуть рыбу, отделить мясо от костей, выложить филе обратно в кастрюлю. Уха горбуши получится янтарной, если не лениться часто снимать пену с рыбы. На бульон можно отправить обжаренный лук-чеснок для супа, который готовится на сливочном или растительном масле.

Горбуша с грибами

Тщательно промойте фунт рыбы или рыбного супа.То же самое проделать с репчатым луком. Залейте все водой (3 литра) и подожгите. Когда закипит, убавьте газ, уберите пену – «шум». 2-3 картофелины и морковь очистить, нарезать, бросить в кипящий бульон, варить 15 минут. 200 г шампиньонов очистить, вымыть, крупно нарезать и также положить в уху. Через 7-10 минут добавляем специи и соль. Ждем еще две минуты и снимаем с огня. Перед подачей посыпать зеленью.

Горбуша со сливками

Начните варить суп как в предыдущем рецепте, но без картофеля.Когда рыба сварится, выключите огонь и процедите содержимое кастрюли через марлю. Луковицу, лавровый лист и коренья выбрасывают. Стакан сметаны разбавляют стаканом рыбного бульона, а остаток супа снова доваривают. Когда уха закипит, влить сливки, варить несколько минут, выключить. Ухо готово!

Такое блюдо, как уха из хвоста и головы горбуши очень нравится большинству хозяек. Для его приготовления достаточно иметь рыбий хвост и голову. Что касается дополнительных ингредиентов, то их можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Уха очень низкокалорийная. Несмотря на это, уха горбуши обладает уникальными лечебно-профилактическими свойствами благодаря содержанию витаминов и микроэлементов. Этот суп особенно полезен во время диет. Кроме того, его могут использовать даже дети.

Уха, пожалуй, самое простое и быстрое в приготовлении блюдо. Сначала достаточно вскипятить бульон, а затем приправить его овощами и специями. Если уха варится из консервов, то делается наоборот: сначала отвариваются овощи, а потом добавляются консервы.

Добавление специй в продукт делает уху настоящим блюдом. Это могут быть такие травы, как зелень, соль, перец, лавровый лист. Чтобы уха была более сытной, в нее добавляют различные зерна или овощи. Хвост и голова — это стандартный набор, который можно использовать для приваривания уха, хотя можно добавить и другие элементы. Тем не менее, хвоста и головы обычно достаточно, учитывая, что они не маленькие.

Рыбный суп занимает минимум времени. Вы можете приготовить его за 15 минут.Главное хорошо почистить рыбу, чтобы было как можно меньше костей. По готовности желательно прикрыть ухо и подержать около часа.

Чем полезна уха горбуши

Уха из горбуши не только вкусна, но и полезна. Это делает наличие большого количества витаминов и минералов незаменимым блюдом в вашем ежедневном рационе. Жирные кислоты Омега-3 способствуют защите организма от злокачественных опухолей и улучшают состояние кожи.Такие витамины, как А, В, С и РР благотворно влияют на умственные и физические способности организма человека. Кроме того, мясо горбуши содержит такие минералы, как хром, йод, фосфор, сера и магний, которые активно участвуют в обмене веществ.

Для приготовления ухи используют разные виды рыбы, но вкуснее всего уха с головы и стебель горбуши.

Почему уху лучше варить из головы?

Некоторые хозяйки после разделки горбуши просто выбрасывают ненужные части, такие как голова, хвост и плавники.Они, скорее всего, не знают, что из этих частей и состоит самая вкусная уха.

Конечно, если варить по одной голове и хвосту, вряд ли получится вкусное блюдо, если не добавлять в бульон дополнительные ингредиенты. Но благодаря наличию таких частей бульон получается наваристым и полезным.

Что еще добавить в бульон?

Дополнительные ингредиенты делают уху более вкусным блюдом... Например:

• добавление сельдерея и петрушки придаст блюду специфический вкус и аромат;
• специй типа черного перца и лаврового листа не помешают ухе;
• и свежие овощи, такие как картофель, морковь и лук, сделают уху вкуснее и питательнее.

Рецепты от специалистов, ТОП-5 рецептов

Включает:

• Голова горбуши - 3 шт.;
• хвост горбуши - 3 шт.;
90 100 картофелин – 6 шт.; 90 100 луковиц - 1 луковица; 90 100 зелени, соль, перец - по вкусу.

Набор для ухи положить в миску с водой, поставить на огонь и варить 25-30 минут. Затем процедить состав, чтобы получился прозрачный бульон.Очистите и нарежьте картофель, затем отварите его.

Далее очистите морковь и лук, добавьте их в бульон и снова варите 15 минут. По истечении этого времени добавить к ухе рыбу, соль, зелень и перец, затем накрыть кастрюлю крышкой и выдержать 10-15 минут.

Его компоненты:

• одна банка консервированной горбуши;
• 3 штуки картофеля;
90 100 3 ст. ложки пшена; 90 100 1 шт. моркови; 90 100 1 луковица; 90 100 специй (соль, перец, зелень) по вкусу.

Подожгите воду и доведите до кипения, добавив в нее просо. Его нужно кипятить 15 минут, затем в него добавляются все остальные ингредиенты, кроме консервных. После того, как овощи приготовятся, добавляем к ним консервированную семгу.

Для этого необходимо иметь:

• 500 г горбуши;
90 100 3 картофеля; 90 100 3 куриных яйца; 90 100 1 луковица; 90 100 1 морковь;
• сливочное масло и зелень по вкусу.

Рыбу нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Рыба варится 25 минут. В этом случае его необходимо посолить. Добавьте нарезанный кубиками картофель к мясу горбуши. Варить до мягкости. Пока варится уха, нарезать отдельно лук и морковь и обжарить на сковороде с маслом. Когда картошка готова, в уху добавляют жареную и доводят до кипения. В этот момент разбиваются и взбиваются в отдельной миске два яйца. Затем их всыпают в кипящую уху и перемешивают.Наконец, уха приправляется травами и накрывается крышкой. Огонь не должен гореть прямо сейчас.

Для этого необходимо подготовить:

• 300 г мяса горбуши;
90 100 1 луковица; 90 100 1 морковь; 90 100 3 картофеля; 90 100 200 г шампиньонов; 90 100 специй и трав по вкусу.

Как приготовить:

Горбушу нарезать кусочками и слегка обжарить с двух сторон.Затем рыбу помещают в глубокую кастрюлю и ставят на огонь (с водой), где варят 20-25 минут. Сюда же нужно добавить нарезанный картофель. Грибы, лук и морковь следует нарезать и обжарить, обжаривая вместе с ними. После приготовления в блюдо добавляют зажарку. Наконец, грибной суп приправляют специями и зеленью.

Необходимые компоненты:

• голова горбуши - 700 г;
• мясо горбуши – 300 г;
90 100 лук репчатый - 3 шт.; 90 100 морковь – 1 шт.; 90 100 картофелин – 3 шт.; 90 100 водка - 100 мл; 90 100 специй по вкусу.

Технология приготовления:

Поместите рыбью голову с неочищенным луком в миску с водой и варите 15-20 минут. Добавьте в блюдо рыбное мясо и готовьте еще 15 минут.

Убрать из супа рыбу и лук, вместо них добавить нарезанный картофель и две луковицы. После приготовления сюда добавляют рыбу, предварительно очищенную от костей, а вместе с водкой добавляют специи и доводят до кипения.

Некоторые хитрости приготовления ухи

• Рыбный суп будет вкуснее, если его накрыть крышкой на некоторое время после приготовления.
• Если добавить в ухо немного жидкого дыма, вы почувствуете огонь.
• Вуху можно сделать из одного вида рыбы или из нескольких.
• Рекомендуется добавлять специи исходя из предпочтений других членов семьи или друзей.
• Не мешайте уху во время приготовления, так как мякоть рыбы может развалиться.
• Если варить уху на медленном огне, то бульон всегда будет прозрачным.

Ухо можно использовать ежедневно, так как оно принесет вам только пользу от вреда. Тем более, если учесть, как быстро его можно приготовить и как просто приготовить блюдо. Кроме того, приготовление ухи доступно любой хозяйке, так как в ней нет дорогих ингредиентов.

Пошаговые рецепты вкусной и полезной ухи из головы горбуши с хвостом с пряностями и острыми специями

Ранг
Правило

Время
(мин)

Порции
(чел.)

В 100 г готового блюда

11 гр.

3 гр.

Углеводы

103 ккал.

Вариант 1: Классический с головой и хвостом горбуши

Одной из самых устойчивых традиций русской кухни является первое блюдо на обед. И не последнее место в этой сфере занимает уха — ведь так называли каждый суп на Руси. На бульоне из речной или морской рыбы получаются очень наваристые супы, а уха из головы горбуши получается ароматной и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

• Горбуша - 1 рыбина массой 900 г;
• Картофель свежий - 2 шт.;
• Морковь свежая - 1 шт.;
• Половинка большой луковицы;
• Перец сладкий "Ласточка" - 2 шт.;
90 100 горсть высококачественного проса;
• Масло подсолнечное - 35 мл;
• Укроп свежий - 4 веточки;
• Соль и перец крупного помола;
• Лавровый лист и перец.

Пошаговый рецепт ухи из головы и хвоста горбуши

Первое рыбное блюдо можно приготовить из любых сортов и частей, например, уха из хвоста горбуши будет не менее вкусной, чем из филе.Поэтому следует сначала заняться подготовкой рыбы к приготовлению, зарезать ее, отложить филе в сторону, удалить жабры с головы и сварить наваристый бульон из костей и нежидких частей тушки. При этом в него можно сразу добавить все сухие специи и посолить, чтобы вкус раскрылся максимально ярко.

Бульон немного охладить, процедить через марлю или мелкое сито, отделить от мякоти косточки и выбросить. В бульон добавить промытое и предварительно замоченное пшено и крупно нарезанные четвертинки картофеля.Чтобы предотвратить затуманивание ушей, не усиливайте огонь.

Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде, но не жарить, а просто потушить до мягкости. Добавьте тонкие ломтики свежей моркови и перца, нагрейте и добавьте в бульон. Готовьте, пока все овощи не станут мягкими.

Филе, снятое с рыбы, нарезать на куски так, чтобы они помещались в ложку (на один укус). Опустите в почти готовый бульон с овощами, проверьте баланс соли и специй в ухе и добавьте измельченную зелень.

Вкусная уха по классическому рецепту готова, осталось разлить по тарелкам и подать к столу.

Вариант 2: Быстрый рецепт приготовления ухи с головой и хвостом горбуши

Рыбный бульон – один из самых быстрых в приготовлении, если, конечно, не сварить холодец. Поэтому, если у вас есть целая тушка горбуши, вы не сможете легко и быстро приготовить из нее первое блюдо. В такой ухе из головы горбуши отлично будут гармонировать простые свежие овощи.

Ингредиенты:

• Хвосты и головы горбуши - 1 кг;
• Картофель - 3 шт.;
• Морковь свежая - 2 шт.;
• Зелень (укроп и петрушка) - по вкусу;
• Соль и специи, перец черный.

Как быстро приготовить уху из головы и хвоста горбуши

Головы и хвосты горбуши залейте водой, их даже размораживать не нужно, важно только удалить жабры - иначе уха получится очень горькой и мутной.Варить около 20 минут, следя за тем, чтобы бульон не сильно кипел.

Достаньте рыбу, процедите бульон в чистую кастрюлю. Овощи нарежьте кусочками, чтобы они поместились на ложке, добавьте в бульон с солью, специями и пряностями.

Варить суп около 10 минут, проверить, достаточно ли в нем соли. А пока бульон кипит, можно взять мясо с головы и хвоста горбуши и крупными кусками отправить в почти готовую уху.

Перед подачей обязательно стоит нарезать зелень в суп, чтобы не только украсить блюдо свежими красками, но и придать ухе с хвостом горбуши дополнительный аромат и вкус.

Вариант 3: Рецепт приготовления ухи из горбуши с рисом из хвоста и головы

Мы довольно часто покупаем красную рыбу для своих застолий и используем только филе. Но голова и хвост - мы не знаем, где это применить. А вот из них можно сварить уху из головы горбуши, используя хвост, чтобы мяса в супе было больше.

Ингредиенты:

• Голова (жабры удалены) и хвост горбуши;
• Рис пропаренный длинный – 1 горсть;
• Картофель - по желанию;
• Морковь - 2 шт.;
• Зелень по вкусу;
• Пряности, пряности, соль;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Оливковое масло (без запаха) - 40 мл.

Необходимые части рыбы залить водой для варки ухи, поставить на огонь, добавить специи. Пену снимать не надо, бульон мы все равно процедим. Но не позволяйте ему сильно кипеть, иначе оно помутнеет.

Готовый бульон слить, а рыбу разломать на крупные куски. В горячий бульон добавить промытый (или даже отварной, чтобы бульон был прозрачным) рис и очищенный картофель, нарезанный кубиками.

Нарежьте кубиками лук и морковь и обжарьте, пока корни не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Добавить к зажарке в ухе, перемешать, посолить и приправить специями и варить до готовности.
Перед удалением уха из хвоста горбуши стоит добавить свежую зелень для аппетитного вида и аромата.

Вариант 4: Рецепт приготовления королевской ухи из горбуши

Для приготовления царской ухи из головы горбуши обычно используется наваристый двойной бульон с добавлением петуха, который варится не быстро, но вкус блюда получается отменным.

Ингредиенты:

• Набор (голова и хвост) для ухи;
• Половинка петуха или жирной курицы;
90 100 2 средние картофелины;
• Морковь свежая - 3 шт.;
• Зелень свежая и сухая;
• Приправы и приправы;
• Соль поваренная крупная - 2/3 ст. ложки;
• Водка (хорошего качества) - по желанию;
• Лук репчатый - 3 шт

Пошаговый рецепт приготовления

Суповой набор и тушку цыпленка залить чистой холодной водой и вскипятить.Как только вода закипит, снимите пену и уменьшите огонь. На сухой (без масла) сковороде обжарить морковь и лук, разрезать их пополам до потемнения (со специями) и положить в бульон. Добавить соль, специи и варить около часа. Через час достаньте овощи, уберите специи, достаньте мясо и отложите остывать, бульон хорошо слейте.

Все овощи нарезать порционными кусочками, кроме репчатого лука - нашинковать тонкими полукольцами. Добавьте их в бульон и варите до мягкости.

Тем временем перебрать мясо, положить обратно в кастрюлю, добавить травы, влить водку и довести до кипения, выключить огонь.

Налив уху из хвоста горбуши, можно добавить в тарелку немного зелени, обязательно стоит предложить свежий хлеб, перья зеленого лука.

Вариант 5: Уха с хвостом и головой горбуши с перепелиными яйцами

Мало кто откажется от вкусной ухи из горбуши, особенно если она приготовлена ​​на открытом огне в казане.Но, к сожалению, это не всегда возможно - и аппетитное первое блюдо мы приготовим на плите, и украсить его при подаче очень красиво.

Ингредиенты:

• Горбуша - 1 средняя рыба;
• Картофель молодой - 6 шт.;
• Морковь мелкая - 3-4 шт.;
• Лук репчатый – по вкусу;
• Соль и перец;
• Зелень по вкусу;
• Небольшой кусочек сливочного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Обрежьте рубчик, очистите жабры от головы и плавники от хвоста.Залить чистой холодной водой и варить около 25-30 минут до готовности. Бульон слить, рыбу выложить на плоское блюдо до остывания.

Растопить на сковороде сливочное масло, нарезать полукольцами лук и обжарить до появления золотистых бочонков. По желанию к луку добавить нарезанную полукольцами морковь, из нее можно вырезать звездочки.

Картофель очистить и нарезать, добавить в бульон вместе с обжаренными овощами и варить до готовности. Добавить специи, соль.

Разделите рыбу на небольшие порции, размером с ломтики картофеля, аккуратно удалив мелкие кости, и добавьте рыбную мякоть в уху.На этом этапе можно влить в сковороду немного водки, добавить ароматные специи и приправы, соль
, если в сковороде мало соли.

Перед подачей мелко нарезать свежую зелень, добавить ее в уху, закрыть кастрюлю крышкой, чтобы суп перетерся без нагрева. Если используются сушеные травы, для развития вкуса потребуется немного больше времени.

Осталось только разлить уху с головы горбуши (и хвост) по тарелкам необыкновенной вкуснятины и срочно позвать всех к столу.

После нарезки горбуши на стейки и запекания в духовке, рецепт можно посмотреть здесь "Горбуша, запеченная в духовке - с картофелем и помидорами", у меня остались нежидкие части рыбы. Это голова, хвост и плавники. Решила использовать их для приготовления вкусной и ароматной ухи...

Отправляем части рыбы в кастрюлю, добавляем одну очищенную луковицу, лавровый лист и соль...

Заливаем все это холодной водой и поджечь.Как только вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите 15-20 минут. Затем содержимое кастрюли нужно процедить. Лаврушка и лук нам больше не нужны, а пока рыбу вынимаем, даем остыть, она нам еще пригодится. Получается вот такой ароматный и прозрачный рыбный бульон...

Отварить до полуготовности и отправить картофель, нарезанный небольшими кусочками... терка...

Обжарить лук на сковороде несколько минут...

Затем добавить морковь и обжарить все вместе еще 2 минуты...

В процессе добавить в зажарку специи и обжарить их вместе с овощами. Это улучшит вкус нашего супа и придаст ему более яркий и насыщенный вкус и цвет. Вы можете использовать любые специи. Я добавляю свою любимую смесь специй только для приготовления Рыбных блюд, в состав которой входят: Кориандр, Перец, Куркума, Чабрец, смесь паприки, лука-порея и чеснока...

Как только картошка закипит, отправляем в кастрюлю обжаренные овощи. Затем отделяю мясо от костей уже остывших частей горбуши...

И нарезала зелень, использовала петрушку, зеленый лук и укроп...

Как только картошка готова, добавляем мясо горбуши и зелень, солим , при необходимости солим, кипятим и выключаем...

Добавление горбуши в конце сохранит целостность нарезки.Готовую уху разливаем по тарелкам и подаем к столу...

Быстро, просто и вкусно! Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Как замариновать рыбу в домашних условиях

Многие рыбаки мечтают о богатом улове. Но как только эта мечта сбывается, сразу возникает проблема: что делать с большим количеством рыбы? Если семья достаточно большая, можно просто пожарить и съесть. А если в доме не так много голодных ртов, то рыбу необходимо обрабатывать так, чтобы она долго хранилась. Сделать это можно разными способами, один из них – засолка.И тут возникает вопрос: «Как засолить рыбу в домашних условиях, чтобы она не испортилась и сохранила свою пищевую ценность?»

Способы засолки рыбы

В принципе ничего особо сложного. Главное, выдержать замер количества соли, взятой для засолки. Но даже если дело дойдет до перебора и окажется, что рыба соленая, ее можно привести в нужное состояние, просто подержав в воде несколько минут. Рецептов маринования рыбы тоже немало.Но в основном это делается одним из двух способов. Они бывают сухим травлением травильной смесью и острым травлением рассолом.

Как вялить соленую рыбу

Для этого необходимо предварительно приготовить смесь для засолки. Соль и сахар для него берутся в том же количестве, а при необходимости туда же можно добавить и специи. Затем часть этой смеси высыпается в емкость для засолки, также можно выбросить лавровый лист и немного перца горошком: черного и сладкого в виде горошков.Затем я разложила кусочки рыбы, которые тоже залила этой смесью. Таким образом, слои повторяются. И никакого гнета здесь не нужно, рыба линяет без проблем. Этот способ подходит для любой морской рыбы.

Как ловить рыбу в рассоле

Этот способ засолки более быстрый и рыба получается с более насыщенным вкусом. А для рассола надо взять немного сахара, три столовые ложки соли, два лавровых листа и немного перца.Горошек: Душистый и черный.Чтобы ускорить этот процесс в полтора раза и получить рыбу с пикантным вкусом, в рассол в небольшом количестве добавляют горчицу. Этот рассол можно приготовить или использовать в сыром виде. Все зависит от того, как быстро вы съедите эту рыбу. А если варить, то горчицу нужно добавлять уже тогда, когда рассол остынет до пятидесяти градусов. Тогда останется только положить в него тушку рыбы, и через несколько дней она будет готова. Солят филе еще быстрее – за 5-8 часов.Все зависит от размера кусочков.

Как ловить лосося

Лосось, как и другую красную рыбу, в России часто употребляют в пищу в слабосоленом виде. Получается нежно и вкусно. Причем для засолки можно брать как свежую, так и замороженную семгу. Больше красной рыбы, настолько хорошей, что вы не можете переборщить. Он всегда поглощает столько соли, сколько ему нужно, поэтому переборщить с пищеварительной смесью сложно. И готовится эта смесь из соли и сахара в равных частях.Кроме того, желательно, чтобы соль была крупнее. К основному составу засолочной смеси можно добавлять сухие травы, специи, свежую зелень и лавровый лист. Солить лосося желательно в неметаллической посуде, чтобы не было привкуса железа. Рыбок в аквариум следует вводить постепенно. При этом его необходимо щедро посыпать смесью для заправки и приправы. После этого посуду с рыбой следует накрыть и поставить в прохладное место.

Как замариновать лосося

Рыба лосось Горбуша также имеет нежное и вкусное мясо.Его легко подобрать даже дома. Для него потребуется розовая тушка, сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Сначала его надо отрезать, отрезать хвост, плавники, голову и вынуть внутренности. Затем тушку следует разрезать пополам и удалить из нее крупные кости и хребет. На следующем этапе смесь готовится к засолке. На килограмм тушки нужен сахар (1 столовая ложка), который смешиваете с солью (1,5 столовых ложки) и добавляете немного черного перца. Затем каждую половинку горбуши нужно намазать смесью, положить лавровый лист и сложить пополам, мясом внутрь.Затем эти кусочки нужно сложить в миску, накрыть крышкой и оставить солить. А днем ​​горбуша будет готова. Вам останется только разрезать его на порции и подавать.

Селедочное масло - домашние рецепты с плавленым сыром, морковью и яйцами

Масло «Сельдь» — идеальное решение для бутербродов. Готовить ее можно по-разному: в классическом варианте селедку просто перетирают с маслом, но при желании к основным ингредиентам можно добавить плавленый сыр, специи и даже морковь.

Как приготовить селедочное масло в домашних условиях?

Селедочное масло, рецепты которого представлены ниже, готовится очень быстро и легко, а в результате получается очень аппетитная масса.Его можно использовать для бутербродов, яичной начинки или начинки для эклеров.

1. Если вы хотите, чтобы в нем были кусочки селедки, лучше перепрыгнуть через сетку с большими отверстиями или мелко порубить.
2. Для получения однородной пасты все ингредиенты лучше измельчить в блендере.
3. Масло использовать комнатной температуры, его не нужно размягчать или нагревать, лучше просто достать из холодильника.

Домашнее селедочное масло – классический рецепт

Простой рецепт селедочного масла позволит вам приготовить острую закуску за считанные минуты.Для этого вам понадобится всего 2 ингредиента - мягкое сливочное масло и селедка, тщательно очищенная от косточек. Но даже если мелкие косточки останутся, это не проблема, после растирания они не будут ощущаться массивно.

Состав:

• масло - 200 г;
• Филе сельди - 100 г.

Приготовление

1. Рыбное филе и сливочное масло помещаются в чашу блендера.
2. Массу массировать до однородности – классическое селедочное масло готово!

Сельдь с плавленым сырком - рецепт

Селедочное масло с плавленым сырком - очень нежная и невероятно аппетитная закуска.В плавленых сырках его можно использовать, но лучше использовать пасту, и консистенция готового продукта будет нежнее. Готовый продукт помещают в чистую тару, закрывают крышкой и хранят в холоде.

Состав:

• сельдь соленая - 1 шт.;
• сливочное масло - 200 г;
• сыр плавленый - 100 г;
• специи

Варка

1. Тушку сельди очищают, отделяя филе от костей и кожи.
2. Сливочное масло Сливочное масло режут на кусочки при комнатной температуре.
3. Сельдь помещается в чашу для смешивания и затем зажимается.
4. Добавьте масло, сыр и измельчите все до однородности.
5. При необходимости в селедочное масло добавляют специи и перемешивают.

Селедочное масло с морковью - рецепт

Селедочное масло с морковью имеет приятный оранжевый цвет и получается очень аппетитным и ароматным. Морковь можно добавлять к закускам в сыром или вареном виде.Однако важно, чтобы сырая морковь была тщательно измельчена. По желанию в готовую закуску можно добавить немного зеленой копры.

Состав:

• сельдь среднесоленая некрупная - 3 шт.;
• морковь - 3 шт.;
• масло сливочное - 200 г

Кулинария

1. Сначала измельчите морковь в блендере.
2. Добавьте нарезанное рыбное филе и перемешайте.
3. Залили маслом.
4. Снова массивные клочья, вплоть до униформы.
5. Масло из апельсиновой сельди готово к подаче.

Селедочное масло, такое как красная икра

Селедочное масло из икры отличается от настоящей красной икры, но очень похоже на вкус и внешний вид. Эту массу очень удобно использовать для бутербродов, для начинки эклеров и песочных корзиночек. Ну, кроме желания положить несколько натуральных яиц, такие закуски со стола улетят первыми!

Состав:

• сельдь - 1 шт.;
• морковь вареная крупная - 1 шт.;
• сыр плавленый - 2 шт.;
• масло - 200 г.

Варка

1. Морковь отварную, филе сельди, творожную массу и масло пропускают через мясорубку.
2. Масса хорошо перемешана.
3. Полученным селедочным маслом намазывали бутерброды и подавали к столу.

Селедочное масло с яйцом

Селедочное масло, рецепт которого представлен ниже, готовят с добавлением вареных яиц.Полученная масса будет похожа на форшмак. Его можно подавать просто как закуску на стол, можно фаршировать яйцами или использовать традиционно в качестве бутербродов для бутербродов. Готовую массу перед употреблением выносят на час в холод.

Состав:

• Филе сельди - 500 г;
• яйца вкрутую - 3 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• масло растительное - 2 ст. ложки;
• лимонный сок - 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Приготовление селедочного масла начинается с того, что все ингредиенты нарезаются кубиками и помещаются в чашу блендера.
2. Измельчите их в пюре.
3. Добавить масло, лимонный сок, соль, перец и снова хорошо взбитое селедочное масло.

Селедочное масло с яблоком

Селедочное масло в домашних условиях с добавлением яблока, лимона и специй - очень вкусная закуска, которая обязательно понравится всем домашним изделиям.Лучше всего сочетать его с отварным картофелем, но можно есть только хлеб. Количество лимонного сока в рецепте следует регулировать по своему вкусу.

Состав:

• Филе сельди - 200 г; масло
• - 120 г;
• маленькое зеленое яблоко и лимон - 1 шт.;
• Кориандр, укроп, семена горчицы - ½ ч. л.

Кулинария

1. Семена горчицы, фенхеля и кориандра обжаривают на сухой сковороде около одной минуты, а затем растирают в ступке.
2. Лимонная цедра удаляется с помощью мелкой терки.
3. Выжмите сок из лимона.
4. Очищенное яблоко нарезают мелкими кубиками и поливают лимонным соком.
5. Филе сельди очень мелко нарезано.
6. Все подготовленные ингредиенты смешивают с мягким сливочным маслом и подают к столу.

Селедочное масло из горбуши

Селедочное масло готовим в домашних условиях не только из малосольной сельди, но и из горбуши.Можно использовать соленым, но лучше посолить самому, ведь это совсем не сложно. Готовая масса будет иметь слегка оранжевый оттенок, она очень похожа на мазок, который продается в магазинах, только в данном случае это только натуральный продукт.

Состав:

• филе лосося с кожей - 600 г;
• песок сахарный - 2 ч. л.
• соль - 4 чайные ложки;
• сливочное масло - 150 г;
• Горчица французская - 1 ст.ложка;
• мед - 1 чайная ложка;
• лимонный сок - по вкусу.

Кулинария

1. Соль смешивают с сахаром и натирают рыбной смесью.
2. Поместите его в контейнер с крышкой и уберите на двое суток в прохладу.
3. С соленой рыбы снимите кожу, удалите кости и нарежьте филе кубиками.
4. Добавить оставшиеся ингредиенты и использовать погружной блендер.
5. Полученную массу удаляют холодной.
6. Как только селедочное масло застынет, приготовьте бутерброды и подавайте к столу.

Хранение селедочного масла

Селедочное масло можно приготовить небольшими порциями и съесть сразу, а можно приготовить большую порцию и поставить в холодильник. Чтобы масло не портилось и сохраняло свои вкусовые качества, его следует правильно хранить:

• селедочное масло помещают в чистую сухую тару с крышкой;
• Лучше всего использовать стекло или эмаль, а не пластик;
• Селедочное масло хранится 2-3 дня в холодильнике и до недели в морозильной камере.

Идея для лосося или разные рецепты блюд из лосося

Смешать ингредиенты маринада и замариновать в нем рыбу примерно на 30-60 минут. Разогреть духовку до 180 градусов, выложить семгу (в форму для запекания). Выпекать 5 минут, затем слить остатки маринада и посыпать кунжутом. Выпекать еще 10 минут. Выложить на тарелку, посыпать кунжутом и зеленым луком. Подавать с рисом.

- 400 г филе лосося
- крупная соль

Замаринуйте лосося в смеси сока лайма, соли, перца, трав и масла.Через 10 мин. вынуть из маринада и запечь на сковороде или в духовке вместе с маринадом. Разложите на тарелке. Украсьте горошком перца и нарезанной зеленью любистока.

Лосось запеченный в сливках

Ингредиенты:

- свежий укроп

Подготовка:

Вымойте и разделайте рыбу на филе.Разделить полученное филе на 4 порции. Положите сливочное масло в жаропрочную посуду и нагрейте. Разложите филе, посыпьте их солью и перцем. Положите ломтики лука рядом с рыбой и посыпьте все измельченным лавровым листом. Ставим в разогретую духовку на 15 минут. Затем полейте его сливками и запекайте 25 минут, время от времени поливая соусом. Подавайте, посыпав большим количеством укропа и обжаренным луком.

Лосось с панорумами

- 4 филе лосося

- 4 масла

- 50 г Свежие белые хлебоукладки

- 2 столовые ложки нарезанной петрушки

- Lime сок

- 40 г Parmesan

Подготовка:
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.C. Смажьте филе сливочным маслом и положите на противень. Смешайте панировочные сухари, петрушку, сок лайма с 1 столовой ложкой оливкового масла и сыром пармезан. Покройте лосося смесью и запекайте в духовке 10-12 минут. Подавать с салатом или картофелем.

лосось в имбире соус

ингредиенты:

40002 - 1 филе лосося без кожи

- соевый соус

- рисовая бумага

- 8 листьев базилика

- Nutmeg

- Nutmeg

- свежий имбирь

- свежий имбирь

- кокосовое масло

Соус:

- оливковое масло

- 4 луковицы шалот

- 2 ч. сахар

- 1 столовая ложка сока лайма

- 3 столовые ложки нарезанного базилика

Приготовление:

Филе лосося сбрызнуть соевым соусом и посыпать молотым имбирем.Поместите два листа базилика в центр слегка смоченной рисовой бумаги. Сверху положите кусок лосося с имбирем. Сложите бумагу. Положите лосося швом вниз на разделочную доску, накройте и поставьте в холодильник. Разогрейте оливковое масло, добавьте лук-шалот, чеснок и имбирь и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте кокосовое молоко. Доведите до кипения и добавьте соевый соус, сахар, сок лайма и базилик. Сними с огня. На второй сковороде слегка обжарить лук-шалот. В той же сковороде обжарить лосося швом вниз (ок.по две минуты с каждой стороны). Выложите на тарелку поверх соуса листьями базилика вверх, украсьте жареным луком-шалотом и нарезанным свежим базиликом.

Лосось в клюквенно-горчичном соусе

Ингредиенты:

- 1/3 чашки оливкового масла

- 2 столовые ложки дижонской горчицы

- 4 - 6 филе лосося

- 1 1

- 2 столовые ложки лука-шалота

- 2 столовые ложки красного винного уксуса

Приготовление:

Смешать оливковое масло и горчицу.Выложите лосося в смазанный маслом противень. Полейте рыбу 2 столовыми ложками горчичного соуса. Выпекать около 15 минут. Смешайте оставшуюся часть горчичного соуса с клюквенным соусом, луком-шалотом и уксусом. Достаньте рыбу из духовки и полейте клюквенным соусом. Украсьте нарезанным миндалем.

Лосось с клубникой и помидорами

Ингредиенты:

- 1 стакан мелко нарезанной клубники

- 1/2 стакана мелко нарезанных помидоров черри бальзамический

- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

- оливковое масло

- соль и перец по вкусу

- 2 филе лосося

- свежевыжатый лимонный сок

- кошерная соль и черный перец по вкусу

- масло и масло

Подготовка:

Смешайте все ингредиенты для салата в миске и поставьте в холодильник до подачи на стол.Выдавите на лосось свежий лимонный сок, посыпьте солью и перцем. Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить масло, обжарить рыбу примерно по четыре минуты с каждой стороны. Подавать с салатом.

Лосось с травой соусом

Ингредиенты:

соус:

соус:

- 3 столовые ложки петрушки

- 6 свежих листьев базилика

- 3 веточки тимьяна

- каперсы

- 1 зеленый лук -

гвоздика

чеснок

- 1/2 чайной ложки лимонного сока

- 2 столовые ложки лосося

- 2 столовые ложки лимонного сока

- соль и перец по вкусу

Смешайте ингредиенты для соуса до получения однородной массы.Разогрейте сковороду, посыпьте рыбу лимоном, солью и перцем и обжарьте. В конце жарки добавить ошпаренную брюссельскую капусту и шампиньоны. Выложите рыбу на тарелку, полейте соусом и подавайте с брюссельской капустой и грибами.

Фрикадельки из лосося

.

Как приготовить стружку и соленья из горбуши. Рецепт засолки горбуши с цитрусовыми в домашних условиях.

Малосольная горбуша – благородный деликатес, вряд ли найдется человек, который не любит такой гарнир. Однако цены в магазинах на этот товар немного кусаются. Гораздо выгоднее купить свежемороженую горбушу и засолить ее дома, чем покупать готовую. Кроме того, домашняя соленая рыба будет свободна от вредных консервантов. О вкусе молчу, ведь всем известно, что домашние заготовки в тысячу раз вкуснее фабричных.А в преддверии новогодних праздников особо подходящим продуктом становится соленая горбуша.

Как замариновать горбушу

Итак, для засолки горбуши в масле потребуются следующие ингредиенты:

• горбуша
• соль
• сахар
• подсолнечное масло

Шаг 1. Замороженная горбуша должна немного подтаять. Его легче чистить и резать. Снимите с него кожицу, очистите его изнутри и нарежьте кусочками.

Шаг 2. Для засолки смешайте сахар и соль в пропорции 1:3, то есть на каждые три столовые ложки соли будет одна столовая ложка сахара. В зависимости от количества рыбы увеличьте количество смеси – возьмите 6 столовых ложек сахара на 6 столовых ложек соли, 3 сахара на 9 столовых ложек соли и т. д.

Шаг 3. Кусочки рыбы обваляйте в смеси соли и сахара и положите в кастрюлю или контейнер. Закройте и охладите аквариум в течение 12 часов.

Шаг 4. Через полдня промойте рыбу простой водой и положите на сухие бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнюю влагу.Сложив в банку, чередуйте слой рыбы и слой лука. При желании каждый слой рыбы можно приправить специальной приправой для малосольной горбуши, но я могу обойтись и без нее.

Шаг 5. В завершение заливаем рыбу подсолнечным маслом и оставляем еще на 12 часов в холодильнике. Тогда соленая горбуша в масле готова!

Но такая горбуша получается в последнюю очередь. Очень вкусный, крепкий, в меру соленый.В сочетании с картофельным пюре и луком, с которым он пришел в масле, получается изумительно вкусно, его можно есть руками.

Как засолить горбушу в домашних условиях - проще простого!

Масло горбуши можно хранить в холодильнике примерно одну неделю. Но у нас он обычно долго не хранится в холодильнике.

P. S.: К сожалению забыл сфоткать во время засолки, вспомнил только когда уже облил рыбу маслом. В следующий раз постараюсь не забыть запечатлеть этот процесс с самого начала и обязательно дополню эту статью.

Как быстро и вкусно замариновать горбушу в домашних условиях7 Каждая хозяйка хочет приготовить к празднику много вкусных и питательных блюд, а покупать их в готовом виде дорого.

Соленая рыба находит много поклонников среди гостей, важно найти для них хороший рецепт, изучить основные принципы засолки рыбы.

Нужно брать свежее, качественное сырье, но если их не нашлось, можно купить замороженную рыбу. Размораживают горбушу в естественных условиях при комнатной температуре, в холодильнике на небольшом холоде.

Теперь общее приготовление рыбы:

1. Без шелухи.
2. Удалить хвост, плавники.
3. Отрезать голову.

Остатки пригодятся для приготовления вкусного и наваристого супа. Подготовьте филе с кожей или без нее. Определитесь со способом засолки горбуши, их два: сухой и мокрый.

В первом варианте филе посыпают солью и добавляют специи. Натуральная соленая рыба. Во втором варианте делают рассол, заливая его, кладут туда рыбное мясо.Остается только ждать.

Важно правильно выбрать рыбу для засолки. Необходимо знать некоторые особенности:

1. Горбуша хорошего качества имеет зеркально чешую, брюшко с легким розовым оттенком.
2. Рыбу лучше покупать уже потрошеную, чтобы выход продукта был выше.
3. Горбушу лучше солить всухомятку.
4. Свежесолёная рыба тщательно отбирается, делать это не следует наспех, от выбора зависит качество готового продукта и его вкусовые качества.

Несколько полезных советов:

Чтобы рыба «пальчики оближется», есть несколько простых приемов:

1. Лосось нельзя солить в металлической посуде, иначе рыба приобретет аромат, сопровождающий ее в процессе приготовления.
2. Икру горбуши приготовить просто. Снять фольгу, влить двести граммов воды, две столовые ложки соли со столовой ложкой сахара, прокипятить и остудить. Через 3 часа можно полакомиться деликатесом из морепродуктов.
3. При засолке рассолом рыбу придавить грузом.
4. Если вы хотите съесть слабосоленую рыбу, вы должны выйти из маринада намного раньше.
5. Если рыба соленая, ее следует выдержать в молоке около двух часов, натереть, заправить маслом, украсить, съесть.
6. Если вы хотите быстро посолить рыбу, вам нужно брать более мелкие кусочки.
7. Соль лучше брать крупную или морскую.
8. Нежная рыба, маринованная методом мокрого посола.
9. Горбуша очень питательна, так как в ста граммах содержится 150 килокалорий, много белка, достаточно витаминов А, В, С. Есть железо, магний, цинк.

Горбуша малосольная в домашних условиях вяленая вкусно и быстро

Свежая горбуша хороша в сушке: быстро, требует минимум продуктов, получается вкусно. Время приготовления займет пятнадцать минут. А попробовать соленую рыбу можно за один день.

Для продуктов требуется:

• кг рыбы
• сахар 3 столовые ложки
• соль 3 столовые ложки

Способ приготовления:

Готовое филе взять с кожей, положить в специальный пластиковый контейнер.Отдельно смешиваем соль с сахаром (еще добавляем поломанный лавровый лист и перец горошком) и посыпаем рыбу, которую следует укладывать кожей вниз. На морозе эти кусочки должны постоять часов пять, затем содержимое лучше перевернуть. Повторите эту процедуру чуть позже. Когда пора подавать рыбу, ее нужно вытереть сухим полотенцем, красиво оформить селедкой, обильно сбрызнуть подсолнечным маслом, украсить веточками зелени укропа, петрушки, лука.

Горбуша маринованная

Рыбу можно есть через восемь часов, аромату добавят специи.

Вам понадобится:

• 1 рыба
• литровая банка воды
• 3 ст.

Готовится так:

1. филе нарезать кусочками,
2. приготовить рассол, предварительно прокипяченный и охлажденный,
3. полученной жидкостью залить рыбу, закрыть, оставить на некоторое время,
4. держать не более чем 3 дня, так быстро в рассоле, горбуша готовится сырой,
5. соленую рыбу обсушить из рассола салфеткой, аккуратно выложить на блюдо, подавать на масле.

Рецепт Апельсины соленые

Горбуша получится необыкновенно вкусной с мандаринами; их можно заменить апельсинами. В течение дня рыба просолится. Отлично будет смотреться на бутербродах.

Продуктов возьмем:

• мандарины - 4 плода, апельсины - 2 штуки
• филе горбуши из одной рыбы

Очистите фрукты от кожуры и нарежьте ломтиками. Выложить дно блюда с рыбой, посолить и покрыть апельсинами, мандаринами, положить вторую половину горбуши, посыпать солью, положить оставшиеся фрукты.

Плотно закрыть контейнер, хранить 24 часа.

Самый быстрый рецепт засолки

Когда мы с мужем ждем гостей на ужин, мы можем быстро засолить рыбу.

Для засолки вам понадобятся: соль, рыба, масло и вода.

Как солить:

1. Приготовьте хороший солевой раствор из 3-4 столовых ложек соли на пол-литра воды.
2. Полученным раствором залить подготовленные кусочки рыбы.
3. Через 10, а лучше 15 минут промойте горбушу от лишней соли.
4. Поместите рыбу в емкость, залейте подсолнечным маслом, добавьте лимон.

Через 2 часа можно смело угощать своих гостей соленой рыбой.

Стейки из горбуши с водкой

Рыба может продаваться порционно. Это облегчает процесс приготовления пищи хозяйке и существенно экономит ее время. Эти стейки хорошо маринуются с водкой.

Продукты:

• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1 столовая ложка водки

1. В отдельной миске смешайте сыпучие ингредиенты.
2. Залейте рыбу алкоголем и посыпьте солью и сахаром.
3. Рыба должна быть холодной в течение двух дней.
4. Рассол будет интенсивно образовываться; рекомендуется сушить.
5. Аккуратно поместите любые веточки существующей зеленой специи на кусок рыбы.
6. Лучше начинать переваривать рыбу по этому рецепту задолго до Рождества.

Лимонный сок можно использовать для приправы стейка перед едой.

Горбуша к столу

1. Соленая рыба и красива и вкусна одновременно, тем лучше она будет прокопчена.Разнообразить стол можно рыбными закусками. Салаты с малосольной горбушей получаются пикантными и нежными; они прекрасная закуска.
2. Используйте картофель с зеленью для украшения рыбы. Отличным дополнением к блюду станет овощной салат из свежих помидоров или огурцов.
3. Любители японских суши с роллами найдут настоящее спасение в способах домашней засолки, ведь без горбуши эти блюда не приготовить.
4. Влюбленные Праздничный стол для сэндвичей можно приготовить с большим выбором, так как горбуша сочетается со сливочным маслом, брынзой и сыром.
5. Иногда надоевшие блюда требуют реконструкции. Так что малосольная горбуша может стать прекрасной рыбой «под шубой».
6. Традиционный рыбный котлет становится нежнее с соленой горбушей. Добавьте сливочный сыр, овощи – вкус изменится, а традиция не будет нарушена.

Специи, которые идеально сочетаются с соленой красной рыбой, составляют огромный список, начиная со стандартного лаврового листа и заканчивая розмарином и базиликом.Их можно собирать в различные букеты, добавление трав изменит вкус приготовленной горбуши.

Салат с кислой горбушей

Красную рыбу можно есть в салате с помидорами и лимоном. Блюдо получится не только вкусным, но и красивым, идеально подходящим для новогоднего стола.

Ингредиенты:

• Горбуша - 250 грамм
• Крепкие помидоры - 350 грамм
• Лимон - половина
• Растительное масло - 4 столовые ложки
• Зеленый лук и черный перец

Горбушу нужно нарезать кубиками, а помидоры разрезать пополам, удалив семена и лишний сок, а мякоть нарезать кубиками, как рыбу.

Выжать лимонную жидкость, смешать с растительным маслом и перцем. Мелко нарежьте перья зеленого лука. Все смешать, выложить в салатницу, украсить. Салат готов.

Воспользовавшись рекомендованными рецептами и советами, хозяйка сможет удивить своих близких, гостей. Он знает, как вкусно и быстро засолить горбушу в домашних условиях. Красная рыба относится к морепродуктам, но уже давно перестала быть недоступным лакомством. Свежемороженая рыба стоит недорого.

Вы можете просмотреть подготовленные статьи с фото или видео, изучить рецепты в разделе "Рецепты". Блог постоянно обновляется, добавляется новая информация, советы и рекомендации. Сохраните адрес страницы.

Спасибо моим постоянным читателям, рад работать для вас. Поделитесь с теми, кому нужен совет, кому нужно приготовить блюда к праздничному столу, угостить гостей. Мои рецепты с фото помогут. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.

С уважением, Наталья Краснова.

Есть два способа приготовления смеси для засолки горбуши в домашних условиях. Сухая засолка представляет собой смесь соли, перца, сахара, лаврового листа и других пряностей.

При этом тушку разделывают, обе половинки рыбы покрывают смесью, за счет того, что на килограмм горбуши нужно взять три, четыре столовые ложки крупной соли и столько же сахара .

Весь процесс посола происходит в эмалированных, стеклянных или пластиковых сосудах.

Рассол ускорит процесс. Вместо одного-двух дней на варку рыбы в рассоле уйдет максимум 8 часов.

В рассол положить соль (3 ст. ложки), немного сахара, несколько листов лаврового листа, черный и душистый перец. Вскипятить рассол с водой (1 литр), поле где охладить до 40 градусов, можно добавить горчицу. Он может быть законченным или порошкообразным.

Рассол нельзя кипятить, достаточно развести все ингредиенты и залить рыбу.

Нарезанный лосось в рассоле

Вам понадобится:

1 кг горбуши;

100 г соли;

50 г сахара;

1 ст.л. уксуса (9%).

Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и уксус, доведите до кипения. Полученный раствор охладите до комнатной температуры и залейте им горбушу. Выдержите рыбу в рассоле 1-2 часа, затем отправьте в холодильник на 2 дня.

По истечении указанного времени слить рассол, разложить горбушу по тарелкам, украсить укропом, зеленым луком и салатом, также сбрызнув небольшим количеством оливкового масла. Нарезанная горбуша готова и может быть подана к столу.

Посол сухой со специями и сахаром

• горбуша - 1 кг
• крупная соль - 5 столовых ложек
сахар
• - 2 ст. лимонный сок - 1 столовая ложка
• перец черный молотый - 1 чайная ложка
• лавровый лист - 3 шт.
• укроп, петрушка - по 1 веточке

Кулинария:

Труп горбуши разрезать пополам, не снимая пленки с кожи. Вмешайте специи, натрите этой смесью обе половинки филе.Выложить овощи, сверху лавровый лист, сбрызнуть лимонным соком.

Накрыть другой половиной филе другой половиной, поставить в холодильник на двое суток. Важным условием является то, что филе нужно менять каждые 12 часов. По окончании засолки удалите не впитавшуюся соль.

Горбуша с горчичным соусом

Для этого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты на 1 кг филе горбуши:

• - сахар - 3 столовые ложки;
• - соль - 3 столовые ложки;
• - укроп - по вкусу;
• - масло оливковое или подсолнечное.

Кастрюлю необходимо подобрать так, чтобы кусочки рыбы заполняли ее почти полностью. Сковороду смазывают маслом (оливковым или подсолнечным), на дно наливают немного масла.

Филе укладывают слоями на сковороду и каждый слой посыпают смесью соли, сахара и укропа. После того, как вся рыба выложена, кастрюлю помещают в холодильник на двое суток.

• - горчица острая - 1 столовая ложка;
• - горчица сладкая - 1 столовая ложка;
• - уксус - 2 столовые ложки;
• - оливковое масло - ½ стакана.

Все ингредиенты перемешиваются до однородной массы – и соус из горбуши готов.

Правила видео

В этом видео показано, как полакомиться лососевой горбушей.

Горбуша в домашних условиях:

Еще один интересный рецепт:

Самый простой способ:

В супермаркетах всегда есть красная рыба, соленая и вяленая - лосось, форель, горбуша. Удовольствие дорогое, но если купить сырую рыбу и вкусную соль дома, то выйдет значительно дешевле.

Солить горбушу в домашних условиях несложно, нужно только иметь рецепты засолки. Готовую рыбу можно хранить в холодильнике несколько дней в соленом виде и использовать для бутербродов, салатов и закусок.

Если придут гости, можно приготовить быстрый перекус, блины с начинкой или бутерброды с красной рыбой - гости будут приятно удивлены.

Приготовление красной рыбы для правильного посола

Лучше всего покупать свежую горбушу, а вот мороженое можно и посолить.Только сначала его следует разморозить естественным путем, лучше в холодильнике, на нижней полке. Микроволновая печь не подходит, также горячая вода, после этого теряется структура, и рыба становится непригодной для засолки.

При покупке свежей горбуши необходимо убедиться, что она надлежащего качества, а именно:

Пахнет рыбой, запах довольно приятный;

Имеет густую консистенцию, при нажатии пальцем на пульпу лунки быстро восстанавливаются;

Кожа также плотная, эластичная и гладкая.

Если рыба куплена в сыром виде, то обрабатываем как обычно:

Промыть, очистить от чешуи, удалить голову, хвост и плавники;

При необходимости кишки промываем внутреннюю полость;

Разделываем рыбу и удаляем кости;

В последний раз промойте под проточной водой, тщательно высушите бумажными полотенцами.

Затем его можно либо замариновать, либо разделить на порции. То же самое и со шкуркой - можно снять, а можно промариновать на шкурке.

Удобный вариант для быстрой засолки: нарезать очень тонкими пластинами и замариновать. Готовую рыбу не нужно резать на бутерброды, можно нанести на хлеб одним слоем полностью.

Если использовать такую ​​рыбу для салатов или закусок, процесс разделки также значительно упрощается.

Как быстро и вкусно засолить семгу в домашних условиях

Посол рыбы бывает двух видов - сухой и в рассоле или в рассоле. В случае с сухим основным элементом является соль, специи, травы и прочее.Влажным способом готовят маринад, в который погружают рыбу на определенное время.

1. Сухой способ посола горбуши

Классический способ – соль смешивается с сахаром в пропорции 2:1, т.е. 2 части соли на 1 часть сахара. На 1 кг горбуши достаточно 2 столовых ложек соли.

Для обогащения вкуса готовой рыбы используются пряности и приправы, такие как лавровый лист, перец черный, семена горчицы, кориандр, розмарин молотый. Используются и традиционные овощи – укроп и свежая петрушка.

Рыбу натирают в смесь соли и сахара, выкладывают в емкость, посыпают специями и зеленью. В закрытой посуде, стеклянной или эмалированной, положите рыбу в холодильник на указанное время. В среднем это один день.

2. Посол горбуши мокрый

Чтобы намочить рыбу, необходимо подготовить рыбу, как описано выше, и одновременно приготовить рассол.

В рассоле также должны присутствовать соль как основной элемент, специи и так далее. Кусочки рыбы, крупные или мелкие, укладывают в стеклянный, эмалированный или пластиковый сосуд, заливают рассолом и накрывают крышкой.Рыбу в рассоле также следует поставить в холодильник примерно на сутки, после чего вынуть и переложить в другую посуду, уже без рассола.

Рыба, засоленная таким способом, безопасно хранится в холодильнике четыре дня. Если они не съедят его за это время, вам придется положить его в морозильник.

Если вы боитесь менять соль, не бойтесь: горбуша, как и любая натуральная рыба, берет столько соли, сколько нужно. Поэтому риск испортить дорогую рыбу минимален, и можно смело пробовать засолить ее самостоятельно.Только не берите металлическую посуду, так как рыба может пахнуть металлом, а вкус может ощущаться металлическим.

Ниже приведены несколько рецептов засолки горбуши в домашних условиях. Вы обнаружите, что их легко приготовить, они не требуют особых ингредиентов и их не нужно бояться. Главное выбрать качественную горбушу, это обязательное условие.

Посол горбуши сухой

Этот метод быстрее, чем мокрый метод, нет необходимости готовить рассол

1 рецепт - самый простой

Ингредиенты

1 кг горбуши

2 столовые ложки соли

1 столовая ложка сахара

1.Подготовить горбушу к засолке, получить два филе.

2. В миске смешайте сахар и соль и, перемешав, равномерно натрите рыбу по всей поверхности кусочков.

3. Сложить половинки вместе, плотнее обернуть полиэтиленовой пленкой, убрать в холодильник на сутки.

4. По истечении этого времени рыбу можно давать. Кто любит, сбрызгивает растительным маслом.

2 рецепт - с укропом

Ингредиенты

1 кг горбуши

3 столовые ложки крупной соли

3 столовые ложки сахара

200 г свежего укропа

1.Подготовить горбушу к засолке, снять кожу, получить два филе целиком.

2. Укроп тщательно промывают и тщательно просушивают.

3. В миске смешайте сахар и соль и, перемешав, равномерно натрите рыбу по всей поверхности кусочков.

4. Выбрать посуду для засолки рыбы и выложить дно укропом, взяв треть приготовленного количества.

5. На слой укропа выложить первое филе, поверх него - вторую треть укропа, равномерно распределив его по поверхности рыбы.Затем кладем на укроп второе филе и засыпаем его оставшимся укропом.

6. Накрываем посуду с рыбой так, чтобы крышка была заправлена. Прижать с напором, например, поставить сверху банку с водой (3 л).

7. Ставим рыбу под гнет в помещении на 8 часов, затем снимаем груз, закрываем посуду собственной крышкой и ставим в холодильник на двое суток.

8. По истечении установленного времени откройте посуду, выбросьте укроп и нарежьте рыбу и подавайте.

3 рецепта - горбуша

Ингредиенты

1½ кг горбуши или целой рыбы

1 столовая ложка соли

1 чайная ложка сахара

100 мл растительного масла

Кориандр

Перец черный свежемолотый

1. Подготовить к засолке горбушу, нарезанную небольшими кусочками.

3. В миске смешайте сахар и соль и хорошо перемешайте.

4. Выбрать посуду, в которой будет солить рыбу и выложить на дно первый слой кусочков рыбы.Слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, молотым перцем и кориандром. Выложите следующий слой, смажьте и посыпьте посыпкой – и так до тех пор, пока вся рыба не окажется в миске.

5. Закрыть контейнер и отправить в холодильник. На этот раз не на один день, а на 5 часов - это минимум.

Лосось, влажный лосось

Так малосольная горбуша, если не лень приготовить маринад . Воду для него надо кипятить.

1 рецепт маринования со специями

Ингредиенты

5 готовых стейков из горбуши

2 столовые ложки соли

1 столовая ложка сахара

2-3 столовые ложки растительного масла

3-4 лавровых листа

5 горошин черного перца

- ½ литра воды

1.Приготовить маринад: вскипятить воду, полностью растворить соль и сахар, остудить.

2. Выложить стейки в солярку и загрузить туда все специи.

№

3. Залейте стейки лосося маринадом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.

4. Закрыв емкость с маринованной рыбой, отправить ее в холодильник на сутки.

№

5. Через 24 часа достаньте рыбу из маринада, слегка смажьте маслом и переложите в чистый сухой контейнер.

2 рецепта быстрого посола, слабого

Ингредиенты

1 кг горбуши

2-3 столовые ложки соли

1 луковица

50 мл растительного масла

1 столовая ложка уксуса

Черный перец, 6-8 горошин

Лавровый лист

- ½ литра воды + 1 столовая ложка

1.Подготовьте горбушу к засолке, филе нарежьте небольшими кусочками. Сразу ложитесь в емкость, где рыба будет засаливаться.

2. Приготовить рассол из ½ литра воды и соли, засыпать рыбу и поставить под гнет.

3. Поместить рыбу в гнет в помещении на 1-2 часа, затем снять груз и слить рассол.

4. Приготовьте новый рассол из 1 столовой ложки воды и уксуса. Наполните их рыбой и засеките время. Через 5 минут рассол также сливают.

5.Нарезаем кольцами лук, перекладываем в них кусочки рыбы, одновременно всыпаем перец, кладем лавровый лист. Поливаем все маслом и перемешиваем.

6. Подождав 15-20 минут подаем рыбу к столу - она ​​полностью готова.

Из этих рецептов видно, что семгу можно солить целым филе, стейками и небольшими кусочками. Маринад может быть классическим или слабосоленым, в сухом или влажном виде.

Этот рецепт выкладываю по многочисленным просьбам.Любой, кто пробовал рыбу, приготовленную таким образом, либо просил ее для себя, либо просил рецепт. Чтобы не сообщать вам каждый раз, я решила выложить на сайт этот простой способ приготовления малосольной горбуши.

Рецепт простой, но всегда получается очень вкусная рыбка. Как будто это вовсе не горбуша, а более нежный представитель семейства лососевых. Это утверждение не только мое, но и многих, кто пробовал эту рыбу. В результате получается не вяленая соленая рыба, а действительно деликатес с насыщенным насыщенным вкусом.

Описание способа приготовления малосольной горбуши.

Возьмите горбушу среднего размера весом около 1 кг. Рыбу, конечно, можно взять и покрупнее, но засолить ее сложнее, поэтому для первого раза лучше использовать экземпляр весом в один килограмм. Обычно горбуша уже есть в продаже, а значит, ее не нужно чистить изнутри. Тщательно промываем рыбу внутри и снаружи.

Отрезать голову и хвост.Кстати, из них можно приготовить уху, но не забудьте вытащить жабры.

Подстригите хвост назад. Готово

Тыльной стороной небольшого ножа (например, для чистки овощей) отделите реберные кости от мяса, просовывая нож под ребра возле спинки и направляя его вверх, как показано на фото

Прихватываем большим и указательным пальцами хребет до головы, а другой рукой, придерживая труп, проводим пальцами по спине, освобождая его от мяса.

Получается вот такое филе на коже

Приступаем к засолке. Берем чашку достаточно глубоко, чтобы в нее могла войти вся горбуша. Посыпьте дно половиной столовой ложки простой мелкой соли. Ставим заготовку одним концом (потолще, чтобы он был на голове) в чашку. Тщательно посыпать филе сверху (чтобы везде не попало) одной столовой ложкой соли.

При необходимости (при неравномерной просолке) посолить.В стаканчик положите свисающую часть филе, слегка прижмите. И так же равномерно посыпать кожу сверху половиной столовой ложки соли.

.

---

Смотрите также

• 
  Рукола полезные свойства и противопоказания
• 
  Как приготовить окорочка в духовке сочно и вкусно
• 
  Говяжья печень в молоке рецепты
• 
  Творожные оладьи пп
• 
  Как сделать томатную пасту дома
• 
  Рикотта с грушей рецепт
• 
  Крем из яйца
• 
  Сыр качотта фото
• 
  Сколько варить утиные язычки
• 
  Кабачки пироги из кабачков
• 
  Горбуша тушеная в сметане