с вашего сайта.

Итальянский суп гаспачо рецепт

Итальянский суп гаспачо в домашних условиях

Кулинарная история богата на различные легенды относительно появления того или иного рецепта, и чем популярнее блюдо, тем больше версий можно услышать. Всем известно, что холодный суп из помидоров гаспачо имеет испанские корни, однако бытует легенда, что настоящий рецепт этого блюда – итальянский и берет своё начало из Древнего Рима. Как утверждают исторические хроники, похлебку из чеснока, уксуса, соли, хлеба и оливкового масла готовили специально для легионеров, для повышения выносливости и подъема сил.

Так ли это на самом деле, мы утверждать не беремся, но в анналах истории классический рецепт итальянского гаспачо точь-в-точь похож на андалузский испанский суп-пюре. Судите сами.

Традиционный итальянский гаспачо

Ингредиенты

Как приготовить итальянский суп из помидоров гаспачо

Как и оригинальный одноименный испанский суп-пюре, итальянский гаспачо имеет очень простой и быстрый рецепт приготовления. Вся технология готовки супа заключается в перемалывании сырых овощей блендером до состояния пюре и дальнейшем умащении полученной массы ароматными и вкусовыми добавками.

Зачастую в такой супчик вводится небольшое количество хлеба для сытности, а для придания супу более жидкой консистенции используется томатный сок, вода или нежирный бульон.

1. Для того чтобы очистить томаты от шкурки, их предварительно следует отмочить пару минут в кипятке, после чего пленочка с легкостью будет отходить от мякоти.
2. С огурцов также следует срезать шкурку и «попки»; сладкий и жгучий перец чистим от семян и плодоножек; с лука и чеснока снимаем шелуху, после чего все почищенные овощи следует нарезать средними кусочками и погрузить в чашу блендера.
3. На максимальной скорости взбиваем все ингредиенты до однородности, а затем полученное пюре протираем через сито.
4. Очищенное от грубых элементов пюре снова перекладываем в блендер, также кладем в него хлебный мякиш, заливаем уксус и масло, добавляем соль, специи и соус «Табаско», и снова перемалываем состав до однородности.
5. Суп практически готов к подаче, но перед этим его нужно хорошенько охладить.

Зачастую в ресторанах для ускоренного охлаждения супа в него кладут раздробленный в мелкую кроху лед.

Кроме того считается хорошим тоном подать вместе с гаспачо в отдельных тарелочках мелконарезанные овощи: перцы, томаты, огурцы, оливки, лук, зелень. Также в качестве дополнения к томатному супу также можно предложить сухарики, отваренные перепелиные яйца, морепродукты, измельченный средними кубиками сыр или мелконарезанное куриное филе.

Гаспачо белый дынный по-итальянски

Но не всегда гаспачо делают с добавлением помидоров. В Италии и во всем мире также весьма популярны зеленые и белые супы гаспачо. А что за чудо похлебка с добавлением ароматных фруктов! И мы предлагаем вам сделать в домашних условиях пошагово вместе с нами очень вкусный и ароматный дынный супчик гаспачо по-итальянски.

Ингредиенты

• Дынная мякоть – 0,6 кг;
• Свежий короткоплодный огурец – 2 шт.;
• Лук репчатый белый – 1 головка;
• Чесночные дольки – 3 шт.;
• Хлебный мякиш – 100 г;
• Лимон – ½ плода;
• Масло оливы холодного отжима – 60 мл;
• Приправа «смесь перцев» — ½ ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Дробленый лед – 1 ст.;
• Базилик зеленый – 3 веточки;

Как готовить гаспачо из дыни в домашних условиях

1. С хлебных ломтиков обрезаем все корочки, а мякиш на 1 минуту замачиваем в холодной воде.
2. Огурец, дыню, лук и чеснок чистим, измельчаем произвольно и вместе с хлебом пюрируем при помощи блендера в кремовую массу.
3. В фруктово-овощное пюре добавляем по вкусу соль, отжимаем в него сок половинки лимона и весь объем масла оливы, также всыпаем приправу «смесь перцев» и расколотый мелко лед.
4. Блендером еще раз хорошенько все взбиваем и разливаем по широким чашам, бокалам или стаканам. А для украшения супа используем листочки базилика.

Из помидоров ли мы возьмемся делать своими руками итальянский суп гаспачо, либо из дыни, результат будет всегда наивысшим – вкусный, охлаждающий, оригинальный обед с максимально полезным составом. Попробуйте и вы!

tvoi-povarenok.ru

Классический томатный суп Гаспачо в домашних условиях, рецепт с фото — wowcook.net

Как приготовить гаспачо классический, рецепт с пошаговыми фото

Гаспачо — блюдо с таким красивым и аристократичным названием! Ну кто бы мог подумать, что некогда этот суп был едой бедняков. А сейчас он подается в лучших ресторанах по всему миру. Свою популярность гаспачо завоевал благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Интересное сочетание вкусов и освежающее свойство этого супа-пюре идеально подходят для жаркой погоды. И пока на дворе жаркие денёчки, и так и хочется отведать чего-нибудь прохладного и свежего, на помощь хозяйкам приходит рецепт известного блюда солнечной Испании — холодный томатный суп гаспачо.

Несмотря на то, что гаспачо считается классическим томатным супом, томаты в него начали добавлять только в начале девятнадцатого века. А до этого момента готовили его из воды, оливкового масла, уксуса, чеснока и черствого хлеба. Сегодня готовят много разновидностей гаспачо: с сельдереем, креветками, крабами, и даже с клубникой и виноградом. Я приведу классический рецепт гаспачо, в основе которого свежие и сочные помидоры.

Ингредиенты:

• 700 г мясистых и сочных помидоров;
• 300 г красного болгарского перца;
• 200 г огурцов;
• 100 г красного лука;
• сок половины лимона;
• соус табаско;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ломтика вчерашнего батона;
• соль, перец по вкусу.

Классический рецепт томатного супа гаспачо

1. Помидоры для томатного супа лучше брать грунтовые. Они обладают более выраженным вкусом, чем тепличные. Если грунтовых помидоров нет, то можно взять помидоры черри. Я использовала в рецепте обычные грунтовые помидоры сорта «сливки». Они довольно вкусные, сочные и мясистые. Для начала нам нужно промыть все помидоры под проточной водой и сделать наколы зубочисткой в нескольких местах. Это поможет быстро снять с помидоров толстую и жесткую кожицу.

2. Но для того, чтоб кожица легко снималась, сначала нужно погрузить все помидоры в глубокую миску и залить их кипятком на 5 минут.

3. Затем снова промываем помидоры под холодной водой. Теперь шкурка снимается намного легче.

4. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Промываем под проточной водой. Разрезаем на довольно крупные кусочки. Их мы будем погружать в блендер.

5. Огурцы промываем, очищаем и также крупно нарезаем.

6. С красного лука снимаем верхний слой с шелухой. Одну половину луковицы разрезаем на несколько крупных частей для дальнейшей переработки в блендере. А вторую половину нарезаем очень мелко, этим лучком мы будем посыпать суп для красоты. Мелко нарезанный лук накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

7. Погружаем все нарезанные овощи в чашу блендера. Сюда же выдавливаем 2 зубчика чеснока.

8. Измельчаем блендером до консистенции супа-пюре.

9. Чтобы томатный суп был более нежным и в нем не попадались томатные косточки и другие плохо перемолотые кусочки, протираем суп через сито.

10. Теперь нужно добавить в суп заправку. Для нее будем использовать немного соуса табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкового масла первого отжима, соль и перец.

11. Добавляем, перемешиваем.

12. Накрываем суп крышкой и отправляем его настаиваться в холодильник на 2 часа.

13. А подавать суп будем с крутонами или гренками — как вам больше нравится. Для их приготовления нарезаем небольшими кубиками ломтики батона.

14. Выкладываем на разогретую сковороду и сбрызгиваем сверху оливковым маслом.

15. Ставим сковороду на медленный огонь и обжариваем крутоны со всех сторон до золотистого цвета. Также можно подсушить их в духовке при температуре 100-120 градусов около 20-30 минут (в этом случае их также нужно пару раз перемешивать).

Готовый холодный томатный суп-пюре разливаем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанным лучком. Подаем с крутонами. Вкусный освежающий летний обед готов. Приятного аппетита! 🙂

wowcook.net

Классический гаспачо рецепт – испанская кухня: супы. «Еда»

Красный сладкий перец 2 штуки

Зеленый сладкий перец 2 штуки

Лук репчатый 1 головка

Сельдерей 1 штука

Помидоры 4 штуки

Томатный сок 1 л

Огурцы 1 штука

Лед по вкусу

Свежая мята по вкусу

Зеленый базилик по вкусу

eda.ru

Гаспачо - холодный суп - рецепты Джуренко

меню

1. Главная
2. ›
3. Супы

• Главная ✕
• Калькулятор калорий

• Салаты

  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами
  • Пицца с курицей
  • Пицца с ананасами
• Блины и сырники
• Выпечка
  • Сладкая выпечка
  • Несладкая выпечка
• Десерты и напитки

www.djurenko.com

Гаспачо, 89 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Оливковое масло 50 мл

Помидоры 5 штук

Чеснок 2 зубчика

Мед 1 столовая ложка

Лимонный сок 50 мл

Морская соль по вкусу

Базилик 1 пучок

Авокадо 1 штука

Свежий красный перец 1 штука

Стебель сельдерея 5 штук

Лук репчатый 1 головка

Петрушка по вкусу

eda.ru

Готовим дома итальянский суп гаспачо

Прохладная пища – настоящее спасение в жару, она и голод утоляет, и предотвращает перегревание всего организма. Холодные первые блюда поэтому есть в списке кулинарных шедевров любой народной кухни, у нас это традиционная окрошка. Суп гаспачо – итальянский рецепт, но его создатели привили любовь всего мира к этому томатному супу, и каждая хозяйка хочет воспроизвести его на своей кухне.

Изначальный рецепт супа

Как это ни странно, но данный рецепт изначально не был популярным блюдом среди высокопоставленных особ. Употребляли его обычные рабочие 15 века, и такой суп был повседневной едой. По разным версиям, название блюда или отражает способ приготовления «измельченный на кусочки, перетертый», или говорит о составе блюда «то, что осталось в доме».

И первый, и второй вариант правдоподобны, ведь овощи и хлеб были на каждом столе, а перетертая консистенция удобна для употребления всей семьей. Во время полевых работ выбирался один человек, который готовил гаспачо для всех, он носил гордое звание «gazpachero».

Сегодня гаспачо подают в дорогих ресторанах, его рецепт видоизменяют и чтят во всех городах. Едят его в качестве первого блюда, подают как дополнение к основной тарелке, даже запивают им пищу. За простое с виду блюдо платят солидные деньги. Но приготовить можно такой томатный суп и в домашних условиях, причем тогда рецепт будет больше напоминать колорит первозданного гаспачо.

Готовим настоящий итальянский гаспачо

Чтобы вносить в рецепт свои изменения, нужно сначала попробовать классический гаспачо. Тогда, опираясь на вкусовые привычки своей семьи, вы можете добавлять в него новые ингредиенты, экспериментируя и оттачивая свое кулинарное мастерство.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• помидоры – 5-6 крупных плодов;
• огурцы – 3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 крупный;
• чеснок – 2 зубчика;
• тимьян, базилик – по вкусу;
• соус табаско – несколько капель;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• мякоть белого хлеба (черствый или подсушенный) – 3 ломтика.

Приготовление

1. В первую очередь помещаем вымытые помидоры в кипящую воду на временной период в 30 сек. После этого с них легко снимается тонкая кожура.
2. Огурцы и чеснок тоже нужно очистить от кожицы, у перца срезаем плодоножку и вытаскиваем семена.
3. Подготавливаем овощи для измельчения блендером – режем их на кусочки. Сначала складываем в чашу твердые плоды и перебиваем. Во второй половине процесса кладем в чашу тимьян и базилик. Можно не делать из них идеально гладкую смесь, а оставить чуть-чуть «твердых» кусочков.
4. Отдельно пюрируем томаты.
5. Опускаем в воду черствый хлеб и отжимаем. Теперь нужно хорошо размять его вилкой и смешать с томатной массой. Солим и сахарим по вкусу.
6. В общую посуду высыпаем томатно-хлебную массу и овощную смесь, добавляем оливковое масло, уксус и соус табаско. Все хорошо перемешиваем.
7. Овощи должны настояться и пропитаться ароматом друг друга, для этого оставьте суп гаспачо в холодильнике на несколько часов и только потом подавайте к столу с хрустящими хлебными палочками.

Подаем томатный суп красиво

Теперь, когда вы знаете, как приготовить гаспачо, нужно скорей использовать знание для практических действий. А для того, чтобы холодный томатный суп был по настоящему освежающим, предлагаем подать его в ледяной тарелке, сделанной собственными руками. Процесс создания тарелки может быть начат еще до приготовления супа, а можно их делать, пока суп будет настаиваться в холодильнике.

Для одной тарелки нам нужны будут две чаши разного диаметра — вставив одну в другую, вы определите будущую толщину стенок вашей тарелочки (расстояние между стенками чаш). Не вынимая одну чашу из другой, по периметру между тарелочками насыпаем листья петрушки, базилика, горошины смеси перцев в красивом беспорядке и заливаем это водой.

Принимать свою окончательную форму тарелка будет в морозильной камере. Перед подачей окуните на несколько секунд посуду в горячую воду, и вы легко достанете свою тарелочку. Теперь наливайте в нее остывший суп, а если он не достаточно освежающий, добавьте колотого льда.

Необычные вариации гаспачо

Полюбившись во всех уголках мира, испанский томатный суп пережил множество изменений, ведь каждый повар адаптирует рецепт под вкусы своего народа и добавляет в него традиционные для страны ингредиенты. В результате иногда получается с виду совсем не гаспачо, ан нет, в основе лежит именно он! Итак, кардинально и не слишком измененный рецепт супа в мировых вариациях:

• итальянцы не могли обойти стороной этот овощной рецепт и не внести туда свою сырную нотку. Интересный способ сделать острый супчик нежным, сочетая одновременно несколько вкусовых оттенков;
• еще один вариант, полюбившийся итальянцам, классический рецепт, с добавлением сельдерея, репчатого лука и лимонного сока;
• любителям остренького можно добавить побольше чеснока, а чтобы не использовать блендер, просто порежьте все ингредиенты максимально мелко и немного разбавьте томатным соком — новый вкус полюбившегося блюда гарантирован;
• приверженцы русской кухни добавляют вареную или сырую свеклу, тогда гаспачо немного напоминает холодный вариант свекольника;
• некоторые ухитрились отойти от стандартного красного цвета и создать новую гамму красок для супчика: зеленый получается из зеленых овощей (огурец, перец, свежая зелень) и помидоров такого же цвета; желтый цвет первое блюдо получит от солнечно-желтых помидоров, такого же перца и сливок;
• гурманы могут экспериментировать с различными травами, специями, некоторые даже добавляют орехи (например, миндаль), виноград, оливки и белое сухое вино.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Как приготовить холодный домашний итальянский суп гаспачо

В жаркий летний день особенно хочется освежающей прохлады, и нет никакого желания есть горячие сытные блюда.

Поэтому сегодня мы поговорим о том, как приготовить холодный итальянский суп гаспачо, который давно завоевал сердца гурманов во всем мире. В моей статье  вы найдете проверенные рецепты, сделать по которым знаменитое первое будет совсем несложно.

Главной изюминкой любого блюда средиземноморской кухни являются специи и оливковое масло, поэтому ни в коем случае не заменяем указанные в рецепте душистые травки, а масло используем только прямого холодного отжима.

Холодный гаспачо: классический итальянский суп

Этот вариант супа гораздо проще, варианта который мы готовили раньше — горячий итальянский гаспачо потребовал от нас тогда около часу времени. Сейчас вы сможете приготовить заморское блюдо буквально за 15-20 минут!

Ингредиенты

• Помидоры спелые — 1 кг;
• Огурцы — 400 г;
• Перец болгарский (красный) — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубка;
• Сельдерей — 1 стебель;
• Кориандр, базилик, черный перец, соль — по вкусу;
• Оливковое масло — 150 мл;
• Батон черствый — 300 г.

Приготовление холодного гаспачо

1. Помидоры моем и ошпариваем кипятком, чтобы снять кожицу. Чистим их над посудой в которой будем готовить суп, чтобы сохранить сок. Рубим их на куски, отставляем.
2. Чеснок, болгарский перец, огурцы — все чистим, где надо убираем плодоножки и семена. Обязательно проверяем, не горчат ли огурчики, чтобы не испортить суп.
3. Все режем крупными кусками и складываем к помидорам. Взбиваем погружным блендером в однородную массу. Вливаем масло, солим, добавляем специи и снова перемешиваем.
4. Хлеб можем отдельно подсушить, можем поджарить его в виде гренок с чесноком и маслом.

Холодный итальянский гаспачо готов — как видите, ничего сложного в его приготовлении нет! Подаем суп с гренками и, при желании и сезонности, украшаем зеленым горошком и вареной кукурузой.

Чем еще нужно знать о приготовлении холодного супа горячих итальянцев

Уксус. Он придаст легкой пикантности вкусу, но с ним главное не переборщить. Прежде, чем рассчитать нужную пропорцию, лучше добавить его совсем немного и лишь в одну тарелку.

Сито вместо блендера. Чтобы не мешали семена от помидоров, плоды можно протереть через сито, если под руками нет блендера. В этом случае остальные ингредиенты нарезаются мелкими кусочками вручную.

Домашние гренки с чесноком. Гренки из батона получатся более ароматными, если натереть их чесноком, посыпать базиликом и сбрызнуть оливковым маслом. Сушим их в духовке, пока не зарумянятся.

Теперь вы знаете, как сделать настоящий холодный итальянский суп гаспачо! Блюдо получается необыкновенно вкусным, легким, но при этом хорошо утоляет голод жарким летним днем.

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

ymadam.ru

ГАСПАЧО, рецепты с фото, холодный суп на Gastronom.ru

Гаспачо, суп испанского происхождения, занял прочное место в списке холодных супов во всём мире. Для его приготовления используются только сырые ингредиенты: черешковый сельдерей, огурец, чеснок, сладкий перец (чаще зелёный), оливковое масло, помидоры и уксус.

А вот степень их измельчения может быть разной: от консистенции густого напитка до мелко нарезанного "жидкого салата".  В современной версии гаспачо подается как суп, но в деревнях Андалусии его по-прежнему подают после основного блюда. Кстати, очень удобно приготовить целый кувшин гаспачо, поставить в холодильник и утолять им жажду, разбавляя водой.

Вариантов приготовления гаспачо сотни, если не тысячи.  Но все же, базовые ингредиенты всегда неизменны: хлеб, чеснок, оливковое масло, соль и уксус. А дальше можно выделить три основных категории гаспачо: красный, белый и зеленый.

Красным гаспачо становится от помидоров. Если вы обрабатывает их блендером, старайтесь сделать это как можно быстрее, на высокой скорости и до того, как добавили масло. Тогда суп сохранит красный цвет, а не приобретёт различные оттенки оранжевого.

Для приготовления зелёного гаспачо мелко нарезают пряные травы: базилик, кинзу, мяту, петрушку, а так же зелёный сладкий перец и даже салат латук. А помидоры остаются не у дел!

И в белом гаспачо помидоры не нужны, а вот бланшированный миндаль или пиниевые орешки очень даже понадобятся!

Не углубляясь в подробности региональных рецептов, скажем только, что в каждой деревне есть свой,  «единственно верный». А, значит, и мы можем смело импровизировать на тему испанского супа гаспачо. Только давайте запасёмся терпением и дадим ему настояться хотя бы пару часов!

Другие рецепты:
Окрошка
Зеленые супы

Смотрите также:
Видео "Как приготовить гаспачо"
Как приготовить гаспачо. Мастер-класс
Гаспачо в ресторанах Москвы

www.gastronom.ru

Гаспачо: рецепт холодного супа по-испански

Содержание:

Родиной холодного супа гаспачо является Андалусия, но он пришелся по вкусу всем испанцам, а также португальцам и латиноамериканцам. Чтобы приготовить это блюдо по самым первым известным рецептам, достаточно взять воду, измельченный черствый хлеб, чеснок, оливковое масло и уксус. Именно такие ингредиенты использовались для белого гаспачо по-испански. Впоследствии, когда великий Колумб открыл Америку и в Европе появились томаты и перец, в Испании опробовали новые вариации холодного супа — уже с помидорами.

По утверждению некоторых историков, первоначально это блюдо являлось неотъемлемой частью рациона погонщиков мулов. Им пришлась по душе простота рецепта, ведь смешать томаты, чеснок, оливковое масло, перец, огурцы и черствый белый хлеб с легкостью можно было и в кочевых условиях. А охладить суп им удавалось с помощью обертывания глиняного горшка мокрой одеждой. В результате получалось сытное простое и очень вкусное блюдо, так называемая окрошка по-испански.

Еще часть историков пришла к выводам о том, что суп гаспачо придумали римские легионеры, расквартированные в то время в Андалусии. Их вынудили к этому скудность и однообразие дневного пайка. Соль, чеснок и уксус, соединенные вместе, не позволяли организму воина терять много влаги, а входящие в рецепт оливковое масло и хлеб служили источником необходимых калорий.

И уже потом, с течением времени, появилось множество новых рецептов гаспачо: блюдо видоизменялось, подстраиваясь под разные вкусы и пристрастия. Стали добавлять и такие ингредиенты, как помидор, перец, огурец и другие. Суп-пюре по-испански богат полезными веществами, он питателен и обладает хорошим вкусом. Его ценность в том, что в рецепте отсутствует тепловая обработка продуктов, поэтому организм человека получает максимум витаминов из свежих овощей.

Но, в отличие от привычных всем нам супов, холодный гаспачо имеет вид густого пюре с добавлением льда. Например, в ресторанах такое блюдо принято подавать в качестве напитка в большом бокале в качестве дополнения к горячему или после еды. Как бы там ни было, но суп-пюре по-испански завоевал любовь гурманов далеко за пределами своей родины. И чтобы его попробовать, нет необходимости отправляться в ресторан, ведь приготовить это блюдо можно и дома, причем сделать это не составит особого труда, а разнообразие рецептов позволит вам каждый раз наслаждаться вкусом окрошки по-испански с новыми нотками.

Андалусский гаспачо

Классическим рецептом, по которому готовится томатный холодный суп, принято считать вариант андалусской кухни, что вполне закономерно, так как именно эта страна считается родиной столь популярного и вкусного блюда. Ну что, вы готовы узнать, чем именно утоляли голод римские легионеры и испанские погонщики мулов? Однажды попробовав их гаспачо, сложно не верить в утверждение о том, что в основе любой гениальной идеи лежит простая и понятная каждому мысль.

Ингредиенты:

• помидоры (спелые) — 6 штук
• перец болгарский — 2 штуки
• огурцы — 2 штуки
• чеснок — 2 зубчика
• батон черствый — 2 ломтика
• винный уксус — 50 миллилитров
• масло оливковое — 100 миллилитров
• соль — две щепотки
• базилик свежий — 5 листочков

Способ приготовления:

Первое, что вам предстоит выполнить, чтобы приготовить холодный суп по-испански по классическому рецепту, так это очистить помидоры от шкурки. Наиболее простой способ сделать это быстро и просто, состоит в следующем: поставьте на огонь кастрюльку с водой, а когда она закипит, просто окуните томаты секунд на 30. Затем ножом подденьте шкурку и легко ее снимите, не забудьте вырезать сердцевины.

Огурцы также нужно очистить, но делайте это в слегка небрежном стиле, местами оставляя небольшие ее полоски. Этим вы придадите гаспачо настоящий деревенский колорит. С перца шкурку снимать не нужно, достаточно лишь удалить семечки. Ломтики черствого батона окуните в холодную воду, чтобы они чуть-чуть размякли. Все вышеперечисленные ингредиенты разрежьте на крупные куски и поместите в блендер, туда же добавьте чеснок, соль, оливковое масло и винный уксус. Кстати, последний компонент — винный уксус — в классическом рецепте должен быть хересным.

Взбейте все в довольно однородную массу, но в ней обязательно должны чувствоваться небольшие кусочки овощей. Необычные вкусовые ноты придадут гаспачо по-испански такие дополнительные ингредиенты, как орегано, каперсы или анчоусы. Но их обязательного наличия классический рецепт не предусматривает. Охладите суп, перед подачей украсьте листьями базилика и половинкой вареного яйца. Неплохо также дополнить блюдо крутонами или ложкой мелко изрубленных свежих овощей. Это могут быть огурцы или сладкий перец зеленого цвета.

Итальянский холодный суп

Поскольку гаспачо популярен по всему миру, то не вызывает удивления тот факт, что в каждой стране его рецепт обретает все новые вкусовые сочетания, присущие той или иной национальности. Не стали исключением и итальянцы, чья кухня способна удовлетворить требования самых изощренных гурманов. Так, этот темпераментный народ слегка расширил перечень овощных компонентов, на основе которого готовится холодный суп. По мнению итальянцев, огурцы и томаты неплохо было бы разбавить сельдереем и репчатым луком. Но обо всем по порядку!

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 1,5 килограмма
• огурцы — 500 граммов
• белый хлеб — 300 граммов
• масло оливковое — 120 миллилитров
• перец сладкий красный — 1 штука
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• лимонный сок — 1 столовая ложка
• листья одного сельдерея
• кориандр
• соль — щепотка
• перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Для гаспачо по-итальянски также требуется черствый или подсушенный хлеб и свежие овощи. А вот винный уксус в нем заменяет сок лимона, да и набор специй несколько богаче, нежели у испанского рецепта. Этот холодный суп отличается от оригинала особой деликатностью. И хотя готовится он примерно так же, но вот алгоритм действий имеет ряд отличий.

Для начала нужно нарезать подсушенный хлеб кубиками и положить отдельно в пиалу. Помидоры опустите на 10 секунд сначала в кипяток, а потом в холодную воду, теперь аккуратно снимите кожуру. Порежьте очищенные томаты на куски и измельчите в блендере до состояния пюре, выложите массу в отдельную посуду. Как видите, гаспачо по-итальянски предусматривает поочередную работу с некоторыми компонентами.

Перец очистите от семян, а огурцы — от зеленой кожи. Порежьте овощи на куски. Чеснок и лук также необходимо очистить и вместе с перцем и огурцами измельчить в блендере. Соедините полученную массу с томатным пюре, добавьте оливковое масло, кориандр и лимонный сок. Сделайте смесь однородной при помощи блендера, одновременно поперчив и посолив. Готовый итальянский суп должен настояться в холодильнике не менее 1 часа. При подаче на стол посыпьте блюдо кубиками хлеба и рубленым сельдереем. Это и станет его завершающим штрихом, придающим гаспачо индивидуальности и особого вкуса.

Томатный гаспачо

Как уже упоминалось, холодный суп можно приготовить совершенно по-разному. Сохранив основные ингредиенты и добавив немного новых, удается получить неповторимые вкусовые оттенки и сочетания. Вот, например, рецепт с использованием томатного сока и большого количества чеснока. Блюдо получается ароматным и довольно острым, но в охлажденном виде оно восхитительно!

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 10 штук
• перец болгарский красный — 3 штуки
• перец болгарский зеленый — 1/2 штуки
• огурец — 2 штуки
• лук репчатый — 1 штука
• томатный сок — 1 стакан
• масло оливковое — 2 столовых ложки
• уксус — 1 столовая ложка
• чеснок — 1 головка среднего размера
• белый хлеб свежий — 2 ломтика
• белый хлеб черствый — 2 ломтика
• соль, перец — по вкусу
• кубики льда

Способ приготовления:

Чтобы сделать основу для томатного супа по этому рецепту, размочите черствый хлеб в воде, затем хорошо его отожмите. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожуры и все, кроме одного, порежьте кусочками. С огурцов снимите кожицу и покрошите один из них кубиками. Красный болгарский перец очистите от семян, с лука и чеснока снимите шелуху и порежьте все на кусочки. Что характерно для этого рецепта, блендером пользоваться вовсе не обязательно. Если вы сумеете очень тщательно все измельчить вручную, то слишком однородной консистенции можно не добиваться.

Просто смешайте порезанные на мелкие кусочки овощи и размоченный хлеб и добавьте томатный сок. Перелейте получившуюся массу в большую посуду, поперчите и посолите по вкусу, а затем положите кубики льда. Но это еще не все, ведь такой рецепт требует приготовления особой томатной заправки. Для этого обжарьте на оливковом масле мелко порезанный белый хлеб. Покрошите один помидор, половину зеленого перца и огурца, перемешайте. Томатный суп охладите, а вот заправку к нему нужно подавать в отдельной посуде.

Томатный суп-пюре гаспачо с сельдереем

Количество приведенных ниже ингредиентов говорит о том, что блюдо рассчитано на двоих человек. Как видите, в рецепте нет чеснока, поэтому, сделав такой холодный суп компонентом романтического ужина, вы сможете насладиться поцелуями любимого без помех. К тому же, гаспачо прекрасно дополнит основное горячее блюдо из мяса, так как является довольно легким и состоит из одних овощей. Готовится суп очень просто.

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 4 штуки
• огурцы — 1 штука
• зеленый сладкий перец — 1/2 штуки
• оранжевый сладкий перец — 1/2 штуки
• стебель сельдерея — 1 штука
• масло оливковое — 2 столовых ложки
• соль — щепотка

Способ приготовления:

Для начала очистите от кожуры огурец, из перцев удалите семена и порежьте все кубиками. Сельдерей мелко порубите. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожу, порежьте, сохраняя сок, и измельчите в блендере. Затем добавьте остальные овощи, оставив пару столовых ложек для украшения, и оливковое масло. Взбейте томатный суп-пюре до однородной массы. Готовый гаспачо охладите и посолите по вкусу. Подавайте блюдо в глубокой пиале, присыпав кубиками перца, огурца и сельдерея.

Гаспачо зеленый с белым вином

Если хотите по достоинству оценить всю пикантность холодного супа, тогда обязательно воспользуйтесь возможностью приготовить гаспачо по этому рецепту. Вы, вероятно, думаете, что название исключает наличие в блюде помидоров, и совершенно напрасно. Томаты в супе есть, но они… зеленые, поэтому никак не влияют на его цвет. Этот рецепт нельзя назвать очень распространенным, но вкус его настолько гармоничен, что просто не может не понравиться.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 8 штук
• зеленый сладкий перец — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• белый хлеб — 2 ломтика
• масло оливковое — 1/4 стакана
• лук репчатый — 1/2 головки
• соль — 1/2 чайной ложки
• уксус — 2 столовых ложки
• кумин — на кончике ножа
• ледяная вода — 3/4 стакана
• белое сухое вино — 1/2 стакана

Способ приготовления:

Возьмите ломтики белого хлеба, удалите корочку, порежьте на кубики и отправьте на несколько минут в духовку, чтобы немного подсушить. Затем натрите сухарики чесноком и сбрызните оливковым маслом. С помидоров нужно удалить кожицу. Для этого погрузите их в кипяток секунд на 30. Уже очищенные томаты разрежьте на 4 части.

Зеленый перец нужно освободить от семян, огурец можно оставить в кожуре. Половинку репчатого лука натрите на мелкой терке. Все эти овощи поместите в блендер и смешайте. В отдельной посуде соедините уксус, соль, кумин, пропитанные маслом хлебные кубики и в два захода отправьте их к овощной смеси, превращая все в однородную массу. Готовый суп остудите в холодильнике. Перед подачей на стол разбавьте его смесью воды и вина и украсьте порезанными на кубики зелеными помидорами или луком.

Желтый гаспачо с миндалем и мятой

Солнечный цвет этому варианту испанского супа придают желтые томаты, нежностью его вкус обязан сливкам, а оригинальностью — миндальным орехам. Согласитесь, это очень необычное сочетание. Но, как ни странно, оно является настолько гармоничным и свежим, что обязательно придется вам по вкусу. К тому же, золотистый цвет блюда отлично сочетается с летними погожими деньками.

Ингредиенты:

• помидоры спелые желтые — 300 граммов
• перец болгарский желтый — 1 штука
• огурцы — 150 граммов
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• стебель сельдерея — 1 штука
• масло оливковое — 3 столовых ложки
• сок лимонный — 2 столовых ложки
• сливки любой жирности — 200 миллилитров
• миндаль рубленный — 1 горсть
• соль — по вкусу
• перец молотый — по вкусу
• мята — для украшения

Способ приготовления:

Как и во всех рецептах, описанных выше, с помидоров нужно обязательно снять кожицу. Опустите их на полминуты в кипяток, и этот процесс не составит для вас большого труда. Перец очистите от семян, с огурцов также срежьте кожуру, а лук и чеснок освободите от шелухи. Отложите в отдельную тарелку пару помидоров и 1 огурец, которые потребуются для сервировки блюда.

Остальные овощи поместите в блендер, добавьте туда же сливки и хорошенько смешайте. Затем введите лимонный сок, листья сельдерея, соль и перец. Вновь все взбейте. Готовое пюре перелейте в супницу или кастрюли и отправьте на пару часов в холодильник. Перед подачей желтое гаспачо нужно красиво сервировать. Разлейте его по тарелкам, украсьте кубиками помидоров и огурца, листочками мяты и присыпьте сверху рублеными миндальными орехами.

Гаспачо со свеклой

А этот рецепт придется по душе любителям свекольника. Кстати говоря, холодный борщ из этого овоща отлично освежает в летний зной. Но если вам порядком надоело его однообразие, попробуйте приготовить новое блюдо. Сочетание знакомых ноток свеклы и томатов обязательно покорит вас гармоничным вкусом, а пикантная острота порадует и удивит. Кроме того, такой холодный суп является еще и очень полезным.

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 3 штуки
• свекла среднего размера — 1 штука
• перец болгарский — 1 штука
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 1 зубок
• бальзамический уксус — 3 столовых ложки
• оливковое масло — 3 столовых ложки
• соль, перец молотый — по вкусу

В первую очередь вам необходимо отварить свеклу до готовности, дать ей остыть, а затем очистить и порезать на кусочки средних размеров. Болгарский перец нужно предварительно запечь и прямо горячим положить в полиэтиленовый пакет. Когда он остынет до теплого состояния, кожицу удалить можно будет быстро и без проблем. Лук освободите от шелухи и крупно порубите. Порежьте перец на куски. Ошпарьте кипятком помидоры, очистите их. Обязательно удалите все сердцевины, постарайтесь при этом не выдавить сок. Томаты также нужно аккуратно порезать.

Все овощи поместите в блендер, добавьте специи, оливковое масло, уксус и хорошенько взбейте. По завершении снимите пробу, и если вкус получился кисловатым, то устраните это с помощью щепотки сахара. Гаспачо поместите в холодильник на несколько часов. Это даст блюду возможность настояться и приобрести нужную температуру, необходимую для подачи. Ускорить процесс можно добавлением нескольких кубиков льда.

Гаспачо с ягодным соком и спиральками из пресного теста

А этот рецепт холодного супа вообще не предусматривает использование томатов. Хотя блюдо получается очень вкусным и необычным. Таким результатом оно обязано ягодному соку, который вносит приятные летние нотки. Еще одной интересной деталью такого гаспачо являются спиральки, выпекаемые из пресного теста. Они служат отличной заменой белому хлебу.

Ингредиенты:

• свекла среднего размера — 2 штуки
• ягоды малины — 3/4 стакана
• ягоды смородины — 1/4 стакана
• чеснок — 1 зубок
• бальзамический уксус — 1 чайная ложка
• лимонный сок — 1 чайная ложка
• оливковое масло — 3 столовых ложки
• соль, перец молотый — по вкусу
• мука — 1/2 стакана
• вода — на глаз

Тщательно промойте ягоды малины и смородины, измельчите их и выдавите сок. Обязательно его процедите, чтобы избежать попадания мелких косточек. С сырой свеклы снимите кожу, нарежьте и поместите в блендер. Туда же добавьте оливковое масло, ягодный и лимонный сок, чеснок, бальзамический уксус, все хорошенько взбейте. Затем попробуйте и по вкусу добавьте специи. Кислоту можно убрать при помощи сахара. Готовый гаспачо уберите в холодильник.

Пора делать спиральки. Замесите тесто из муки и воды, добавьте немного соли. Возьмите палочки для суши, положите их в воду, затем насухо вытрите и обсыпьте мукой. Тесто тонко раскатайте, порежьте на тонкие полоски и намотайте их на палочки. Выложите будущие спиральки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке минут 10 при температуре 180° С. Снимать готовые изделия с палочек нужно горячими. Охлажденный гаспачо разлейте по глубоким тарелкам, а сверху положите хрустящие спиральки. Получится красиво, необычно и очень аппетитно.

Нежный гаспачо с креветками

Любовь к морепродуктам не могла не отобразиться на рецептах большинства популярных блюд. Холодный суп по-испански также не избежал этой участи. Так появилось очень нежное по своему вкусу блюдо — гаспачо с креветками. Если вы также относитесь к числу любителей даров моря, тогда обязательно приготовьте этот холодный суп, освежающий и необыкновенно приятный.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 килограмм
• чеснок — 1 зубок
• белый хлеб или батон — 4 ломтика
• сладкий зеленый перец — 1 штука
• лимонный сок — 3 чайных ложки
• масло оливковое — 3 чайных ложки
• сметана — 2 столовых ложки
• креветки (отварные) — 125 граммов
• укроп — несколько веточек
• соль, перец молотый — по вкусу
• вода ледяная — 1-2 стакана
• куски льда

Способ приготовления:

Очистите огурцы от кожи, разрежьте их вдоль и, если есть крупные семена, аккуратно их удалите. У ломтиков белого хлеба срежьте корки, мякиш размочите в холодной воде. Из сладкого перца удалите семена. Поместите в блендер нарезанные огурцы, кусочки хлеба и чеснок. Туда же отправьте куски сладкого перца. Полейте все оливковым маслом и соком лимона, посолите и поперчите. Взбейте все составляющие до однородного состояния и разведите ледяной водой, чтобы придать нужную густоту.

Возьмите порционные стаканы или глубокие стеклянные тарелки. На дно выложите несколько креветок и залейте их гаспачо. Украсьте блюдо веточкой укропа и на 15 минут поместите его в холодильник. Перед подачей бросьте в каждую порцию пару кусочков льда и добавьте немного сметаны. Вот и все, можно наслаждаться нежностью гаспачо с морским акцентом. Приятного аппетита!

Гаспачо на курином бульоне

Такой холодный суп, в отличие от остальных рецептов, точно не войдет в меню поклонников вегетарианской кухни. Но тем, кто привык употреблять в пищу мясо и его «производные», блюдо наверняка покажется очень вкусным, сытным и довольно легким. Гаспачо на курином бульоне не предусматривает наличия томатов, поэтому имеет совершенно иной цвет. На качество и вкусовые характеристики блюда это никак не влияет. Попробуйте и убедитесь на собственном опыте.

Ингредиенты:

• листья зеленого салата — 100 граммов
• шпинат — 100 граммов
• зеленый лук — 3 штуки
• огурцы — 1 штука
• петрушка (мелко нарезанная) — 1 столовая ложка
• сметана — 1/2 стакана
• майонез — 1/2 стакана
• куриный бульон — 2 стакана
• листья мяты (мелко нарезанные) — 1 столовая ложка
• соль, белый молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Для начала сварите куриный бульон самым обычным способом. Если птица, которую вы используете, очень жирная, тогда первую воду слейте после закипания, а мясо или кости продолжайте отваривать в новой. Когда бульон будет готов, обязательно процедите его, остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник примерно на час-два. Такой гаспачо лучше начинать делать с вечера, тогда и основа хорошо охладится, и времени много на это не уйдет.

Хорошо вымойте и просушите листья зеленого салата, шпинат, петрушку, зеленый лук и мяту. С огурца снимите кожу и удалите крупные семечки, если они есть. Поместите овощи и зелень в блендер и превратите их в пюре. Затем добавьте остальные компоненты, предусмотренные в рецепте: сметану, специи, майонез и холодный куриный бульон. Хорошо размешайте все в блендере и подавайте, разлив по глубоким тарелкам. Отдельно можно приготовить домашние крутоны из белого хлеба.

Гаспачо с медом и авокадо

Необычайно вкусным популярный холодный суп делает мед. Отлично дополняет это блюдо авокадо с его маслянистой мякотью. В принципе, остальной набор ингредиентов очень напоминает классический рецепт, но в сочетании с новыми продуктами хорошо известное старое звучит свежо, оригинально и ярко. Прелесть такого гаспачо в том, что все его компоненты соединяются очень гармонично, даря настоящее наслаждение любому гурману.

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 5 штук
• авокадо — 1 штука
• перец болгарский — 1 штука
• стебель сельдерея — 5 штук
• базилик — 1 пучок
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка (мелко нарубленная) — горсть
• масло оливковое — 50 миллилитров
• мед — 1 столовая ложка
• лимонный сок — 50 миллилитров
• соль, перец молотый — по вкусу
• вода холодная — 100 миллилитров

Для начала снимите кожицу с помидоров, опустив их на 30 секунд в кипящую воду. Затем нарежьте их крупными кусками и положите в блендер, добавьте зубчики чеснока, оливковое масло, лимонный сок, базилик, мед и воду. Взбейте все до однородного состояния, поперчите и посолите, добиваясь приятного вкуса. Перелейте смесь в большую емкость и поставьте в холодильник примерно на час-полтора.

Нарежьте сладкий перец, лук, сельдерей и авокадо мелкими или средними кубиками. Достаньте охлажденную томатную основу из холодильника, разлейте в глубокие тарелки, сверху положите овощное ассорти и посыпьте блюдо мелко нарубленной петрушкой. В качестве дополнительного штриха можно подать домашние хрустящие гренки из белого или черного хлеба. А тем, кто заботится о стройности фигуры, гаспачо придется по душе и без них.

http://www.youtube.com/watch?v=zm9_fGNxDIs

Гаспачо с козьим сыром

Овощные салаты с помидорами и козьим сыром — этим уже сложно кого-то удивить. Такие блюда, наряду с пиццей и лазаньей, довольно плотно вошли в наше меню, расставив в нем итальянские акценты. А вот холодный острый гаспачо, дополненный нежным деликатным сыром, наверняка пробовал не каждый. Рецепт удивляет своей простотой, а вкус супа поражает богатством и разнообразием оттенков. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо с итальянскими нотками.

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 1 киллограмм
• лук репчатый — 1/2 головки
• перец сладкий зеленый — 1/2 штуки
• огурцы — 1 штука
• хлебные крошки — 250 граммов
• масло оливковое — 175 граммов
• уксус винный (белый) — 2 столовых ложки
• сыр козий — 100 граммов
•  маслины — 6 штук
• базилик — 3 веточки
• соль, перец молотый — по вкусу

Помидоры опустите в кипяток и снимите с них кожицу, огурец очистите, из перца удалите семена. Все овощи порежьте и поместите в блендер. Туда же положите лук, половину хлебных крошек, маслины (без косточек), добавьте оливковое масло и винный уксус. Превратите все эти ингредиенты в однородную массу, если она получилась слишком густой, разбавьте небольшим количеством холодной воды. Посолите и поперчите, доведя до нужного вкуса. Перелейте будущий суп в глубокую емкость и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Из козьего сыра скатайте небольшие шарики, обмакните каждый из них поочередно в оливковое масло и обваляйте в хлебных крошках. Базилик мелко нарежьте. Охлажденный суп разлейте по глубоким тарелкам, разложите сырные шарики и посыпьте порции базиликом. Первое, имеющее настолько аппетитный вид, обязательно понравится вам и вашим близким настолько, что прочно обоснуется в меню на весь сезон, пока на прилавках рынков и магазинов будут лежать спелые домашние томаты.

Если вы до сих пор не готовили гаспачо, а ваша семья любит холодные супы, тогда обязательно освойте рецепт этого замечательного и совершенно простого блюда. Он особенно пригодится летом: когда на улице стоит невыносимая жара, тарелочка освежающе-прохладного первого придется как нельзя более кстати. А осознание того, что с каждой ложкой ваш организм насыщается целым комплексом витаминов, станет еще одним приятным моментом и стимулом готовить гаспачо почаще.

jlady.ru

Гаспачо — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Гаспа́чо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни («средиземноморской диеты»), лёгкий холодный суп из перетёртых в пюре свежих овощей; готовится и подаётся, как правило, в жаркое время года.

Существует несколько теорий происхождения слова «гаспачо». До XV века Аль-Андалус был домом для арабов, мосарабов и евреев. В эти самые годы и появилось слово «гаспачо». По одной версии, название супа произошло от мосарабского слова «caspa», которое означало «остатки». Так как для приготовления гаспачо использовались остатки того, что было дома. Другая версия гласит, что название происходит от созвучного еврейского слова «gazaz», означавшее «разрезанный на кусочки» или «растолчённый», то есть отражающее процесс приготовления блюда.^[1]

Иногда употребляемое написание «гаспаччо» является неправильным, так как удвоенная «ч» характерна для итальянского языка, тогда как гаспачо происходит из Испании и Португалии (португальское «гаспа́шу» (gaspacho)).

В начале нашей эры в Андалусии простые люди часто готовили блюдо, в котором смешивали воду с уксусом, чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Часто это освежающее блюдо было основной пищей, поэтому во время работы в поле среди нескольких крестьян выбирался gazpachero — человек, который готовил гаспачо. Помидоры стали использовать при приготовлении гаспачо только в начале XIX века^[2].

Сегодня скромный гаспачо, некогда бывший блюдом для бедняков, стал очень популярным. Впервые за всю историю он подавался на приёме у короля и королевы Испании во дворце Сарсуэла в июне 2013 года. И его подавали в традиционных деревянных тарелках.^[1]

Очищенные от кожуры помидоры (путём бланширования) и огурцы нарезаются. Складываются в большую миску, добавляется нарезанная кубиками мякоть белого хлеба, измельчённый перец (острый и сладкий) и чеснок. Смесь солится, размешивается, также добавляется толчёный тимьян. В миску всыпается толчёный лёд. Далее добавляется соус табаско, лимонный сок и немного уксуса. Всё это тщательно измельчается и перемешивается пока лед не растает. Добавляется оливковое масло. Также для простоты можно использовать блендер.

Подаётся очень холодным, с хрустящими сухариками.

ru.wikipedia.org

Испанский пряный гаспачо рецепт – испанская кухня: супы. «Еда»

Помидоры «бычье сердце» 1 кг

Огурцы 3 штуки

Красный сладкий перец 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Рубленная кинза (кориандр) ½ пучка

Измельченные листья базилика ½ пучка

Филе анчоуса 4 штуки

Белый хлеб 2 куска

Красный винный уксус 3 столовые ложки

Вустерширский соус 1 столовая ложка

Оливковое масло 100 мл

Соус табаско по вкусу

Семена сельдерея по вкусу

Душистый перец горошком 1 чайная ложка

Белый перец горошком 1 чайная ложка

Розовый перец 1 чайная ложка

Гвоздика 1 штука

Морская соль по вкусу

Минеральная вода 50 мл

Бальзамический уксус по вкусу

eda.ru

Томатный суп. Томатный суп Гаспачо: рецепт испанской кухни

Томатный суп приобрел огромную популярность благодаря специфическому кисловато-сладкому вкусу томатов, который прекрасно сочетается с множеством продуктов, а это значительно расширяет рамки кулинарной фантазии.

Разнообразие придает возможность сочетать его с различными пряностями, подача с сливками, сметаной.

Томатные супы не только вкусны, но и очень полезны. Содержащийся в них в большом количестве ликопин - один из самых мощных природных антиоксидантов.

Томатный суп в той или иной вариации представлен во многих национальных кухнях. Его также используют как основу для других острых супов, для приготовления различных соусов.

В отличие от иных острых супов, есть рецептуры как горячих, так и холодных томатных супов. В США, в Англии пользуется большой популярностью консервированная версия томатного супа.

Предлагаем несколько рецептов самых популярных томатных супов.

Гаспачо - это классический холодный томатный суп, изобретенный испанцами. Готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• Томаты свежие - 2 килограмма
• Лук - 50 грамм
• Огурцы - 250-350 грамм
• Чеснок - 50 грамм
• Перец сладкий - 250-350 грамм
• Винный темный уксус 20-40 миллилитров
• Оливковое масло 100-150 миллилитров
• Хлеб для сухариков
• Перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Нарезать овощи, положить в чашу блендера.

Добавить уксус, оливковое масло, соль. Тщательно измельчить, поставить в холодильник.

Этот этап важен не для того, чтобы суп охладился - просто для того, чтобы острота чеснока равномерно распределилась по всему объёму супа нужно некоторое время.

Этот суп имеет пикантный вкус и готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

• Луковица небольшая - 1 штука;
• Чеснок - 2 дольки;
• Масло растительное - 4 ложки столовые;
• Кабачок небольшой - 1 штука;
• Перец сладкий - 1 штука;
• Морковь средняя - 1 штука;
• Фасоль стручковая - 200 грамм;
• Томаты - 3 штуки;
• Паста томатная - 1 ложка столовая;
• Розмарин - 1 веточка;
• Горячая вода или же бульон - 2 литра;
• Маслины без косточек - 6 штук;
• Соль, перец, специи - по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле c толстым дном разогреть масло, мелко нарезать лук, чеснок и обжарить.

Нарезанные стручковую фасоль, морковь, перец, кабачки положить в кастрюлю, на медленном огне готовить до мягкости. Бланшировать томаты - снять c них кожицу.

Для того чтобы легче снимать кожицу с помидоров - перед бланшировкой на верхней части плода делают крестообразный надрез.

Помидоры порезать кубиками, положить в кастрюлю. Положить веточку розмарина и томатную пасту, залить горячей водой или же бульоном.

После закипания варить 15 минут. B готовый суп добавляют нарезанные кружочками маслины, специи, соль по вкусу.

Простой в приготовлении, но вкусный суп. При подаче украшают жаренными тыквенными семечками.

Ингредиенты:

• Лук - полторы головки
• Помидоры крупные - 3 штуки
• Чеснок - 5 долек
• Бульон куриный - 200 миллилитров
• Сливки -60% жирности - 150 грамм
• Масло растительное для обжарки
• Томатная паста - 1 ½ ложки столовых
• Сок лимонный - 1 ложка чайная
• Базилик сушёный - 1 ложка чайная.

Приготовление:

Лук, чеснок измельчить и спасеровать. Помидоры нарезать, положить в блендер. Затем добавить спассерованные лук, чеснок, лимонный сок, бульон, томатную пасту, и все другие ингредиенты.

Блендировать до пюреобразной консистенции. Затем перелить в кастрюлю - готовить на среднем огне 7-10 минут.

Этот суп не только очень оригинален в подаче, но также прекрасен на вкус и достаточно сытный.

Ингредиенты:

• Оливковое масло - 1 ложка столовая
• Чеснок - 5 зубчиков
• Красный лук - 75 грамм
• Протертый консервированный помидоры - 1 литровая банка
• Говяжий бульон - 1 стакан
• Бульонный кубик - 1
• Сахар - 1 ложка чайная
• Листья базилика мелко нарезанные - 2 ложки столовые
• Моцарелла - 60 грамм
• Сыр гауда - 200 грамм
• Пармезан тертый - 1 ложка столовая
• Перец черный молотый, соль - по вкусу
• Хлеб для приготовления чаш - в зависимости от количества человек.

Приготовление:

С верхушек хлебных буханок срезать корочку и ложкой выбрать мякоть, чтобы получилась чаша.

В кастрюле средних размеров c толстым дном разогреть масло и обжарить чеснок, а также лук до золотистого оттенка.

Влить бульон, затем добавить помидоры, кубик, перец, сахар, довести до кипения. Продолжать варить около 3-х минут. По вкусу посолить.

Добавить базилик и моцареллу, варить постоянно помешивая пару минут.

Готовый суп разлить по чашам из хлеба, положить по куску сыра, присыпать пармезаном и поставить в разогретую духовку.

Выдержать до расплавления сыра. Украсить базиликом и подавать.

Суп готовится несложно и быстро. Благодаря наличию моцареллы, вкус которой отлично сочетается с вкусом томатов, очень питателен.

Ингредиенты:

• Томатная паста -= 3 ложки столовых
• Моцарелла - 1 небольшая головка
• Помидоры - 6 штук
• Лук - 1 небольшая луковица
• Чеснок - 1 небольшая головка
• Сливки - 100 миллилитров
• Хлеб для тостов - 2 ломтика
• Зелень - 1 пучок петрушки.

Приготовление:

Луковицу разрезать на 4 части. Чеснок очистить. Помидоры, крестообразно надрезав на вершине плода, бланшировать 2-3 минуты. Очистить шкурку.

В кастрюлю налить 2 стакана воды и поставить на средний огонь. Добавить лук и чеснок.

Помидоры нарезать крупными кусками и положить их в кастрюлю. Варить 15 минут. Затем добавить томат-пасту.

Хорошо перемешать и продолжать варить десять минут.

Хлеб разрезать на небольшие квадратики и обжарить на растительном масле.

Моцареллу нарезать небольшими кубиками.

Сварившийся суп размельчить в блендере добавив сливки и 2 дольки чеснока. Все хорошо взбить и добавить моцареллу. Тщательно перемешать. Суп готов.

Украсив зеленью и сухариками можно подавать.

Это оригинальный итальянский холодный томатный суп, его подают вместе с подсушенным хлебом, пожаренными гренками. Приготовление не занимает много времени.

Ингредиенты:

• Нарезанные консервированные томаты - 400 миллилитров
• Нарезанный перец зелёный - 1 штука
• Огурец - 1 штука
• Лук красный - 1 небольшая луковица
• Чеснок - 1 зубчик
• Уксус винный красный - 1 ложка столовая
• Масло оливковое - 1 ложка столовая
• Сок томатный - 200 миллилитров
• Маслины - 6 маслин
• Каперсы солёные - 1 ложка столовая
• Базилика листьев - 2 ложки столовых
• Для подачи - поджаренные гренки.

Приготовление:

В блендер поместить все ингредиенты, исключая маслины, базилик и каперсы и взбить до кремообразной консистенции. Суп готов.

По желанию можно разбавить холодной водой. При подаче украшают базиликом, нарезанными каперсами и маслинами, ломтиками подсушенного хлеба или поджаренными гренками.

Яркий вкус супу придают не только классические ингредиенты томатного супа, но и запечённые фрикадельки.

Ингредиенты:

• Томаты консервированные в своем соку - 1,5 литра
• Куриный или овощной бульон - 1 литр
• Репчатый лук - 1 штука
• Средняя морковь - 1 штука
• Чеснок - 1 головка
• Оливковое масло - 2 ложки столовые
• Томаты свежие - 4 штуки
• Стеблевой сельдерей - 150 грамм
• Свежий базилик - 1 пучок
• Фарш говяжий для фрикаделек
• Томаты черри - 1 веточка
• Перец, сахар, соль - по вкусу.

Приготовление:

Овощи нарезать. Налить в кастрюлю оливковое масло, разогреть.

Нельзя допускать, чтобы оливковое масло перегревалось - это кардинально изменяет его вкус в худшую сторону.

Положить в кастрюлю нарезанные морковь и лук, обжаривать до прозрачности лука.

Чеснок нарезать и добавить к обжаренным овощам.

Подготовленные говяжьи фрикадельки и веточку помидоров черри полить оливковым маслом и поставить в разогретую до 250˚C духовку, запекать до зарумянивания фрикаделек.

В кастрюлю добавить консервированные томаты и перемешать. Залить куриным бульоном и усилить огонь.

Очищенные от кожицы свежие помидоры нарезать кусками и добавить в суп. Кипятить на среднем огне 25 минут.

Затем в суп добавить базилик и превратить в пюре. Сахар и соль добавить по вкусу.

B тарелку положить пару фрикаделек, веточку запеченных томатов-черри и залить супом.

Вкусный суп быстрого приготовления. Оно займет всего 15 минут.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры - 2 штуки
• Небольшая луковичка
• Овощной или же куриный бульон - ½ стакана
• Томатная паста - 2 столовых ложки
• Сыр адыгейский или неострая брынза - 100 грамм
• Растительное масло - 1 ложка чайная
• Маслины консервированные - 6 штук
• Базилик, перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Нашинкованный лук обжарить до прозрачности в разогретом в кастрюле c толстым дном масле.

Кубиками нарезать помидоры и добавить в кастрюлю, держать на среднем огне до отделения сока (порядка 2 минут).

Влить бульон, довести до кипения, варить до мягкости помидоров (8-10 минут).

Вторую половину масла разогреть на сковороде и обжарить до зарумянивания нарезанный кубиками сыр. Посолить и перемешать.

В готовый суп добавить перец, соль, томатную пасту, затем пюрировать при помощи блендера. Вмешать в нарезанные маслины.

В тарелку положить обжаренный сыр, залить супом и посыпать базиликом.

Суп и вкусный, и полезный, в нем содержится достаточно большое количество белка.

Ингредиенты:

• Томатный сок - 200 миллилитров
• Репчатый лук - 1 штука
• Лимон - 1 штука
• Болгарский перец - 1 штука
• Помидор 1 штука
• Оливковое масло для обжарки
• Яйцо - 1 штука
• Морепродукты - 200 грамм
• Базилик - 10 грамм
• Пряные травы, шафран.
• Вода - 1 литр
• Перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Томаты очистить от кожицы и семян, перец - от семян. Овощи нарезать кубиками, обжарить. Добавить нарезанные помидоры, измельченный чеснок.

В кипящую воду положить морепродукты. По достижению готовности влить сок томатный. Добавить шафран и ароматные травы.

Положить обжаренные овощи, измельченные листья базилика. Когда суп закипит - добавить яичный белок.

Суп готов.

Традиционное блюдо болгарской кухни. Сытность супу придают мучные изделия. При это он имеет минимальную калорийность и прекрасно подходит для вегетарианских диет.

Ингредиенты:

• Томаты - 350 грамм
• Томатный сок - 100 миллилитров
• Растительное масло, предпочтительно оливковое - 40 грамм
• Пшеничная мука - 20 грамм
• Репчатый лук - 75 грамм
• Вермишель из муки твердых сортов - 70 грамм
• Вода тёплая - 600 миллилитров
• Сахар, перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Бланшированные помидоры очищают и протирают через дуршлаг. Лук тонко шинкуют и пассеруют вместе c мукой в растительном масле до прозрачности.

Муку с луком залить теплой водой, добавить томатный сок, протертые помидоры, вермишель. Варить до готовности вермишели.

Вкусный суп, который благодаря наличию бобовых может служить прекрасным источником белка для тех, кто придерживается вегетарианства.

Ингредиенты:

• Лук- 1 штука
• Томаты - 5 штук
• Морковь - 1 штука
• Консервированная фасоль - 1 0,5 литровая банка
• Чеснок - 3 зубчика
• Сливочное масло - 1 1/2 ложки столовых
• Растительное масло
• Соль, ароматные травы - по вкусу.

Приготовление:

В чашу мультиварки налить растительное масло, выбрать режим «Жарка» с температурой 160˚С и обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, измельченный чеснок.

Отключить режим «Жарка» и положить в чашу подготовленные томаты, сливочное масло, консервированную фасоль, специи.

Если суп покажется густоватым - добавить теплой воды. Закрыть крышку, включить режим «Суп», время - 40 минут.

Кисло-сладкая вкусовая гамма супа отлично сочетается с вкусом сыра.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 штуки
• Мука - 3 ложки столовых без горки
• Томатная паста - 1 ложка столовая
• Растительное масло - 30 миллилитров
• Сыр - по вкусу
• Сухарики - по вкусу

Количество воды или томатного сока выбирается в зависимости от желаемой густоты супа.

Приготовление:

Томаты очистить от шкурки, порезать, измельчить в блендере.

На слабом огне пережарить муку в течение 3 минут, добавить томат пасту и продолжать обжаривание еще 1 минуту.

Затем добавить блендированные томаты.

Добавить воду или томатный сок и перемешивая довести до кипения. После закипания убавить огонь, варить 5 минут. Посолить, поперчить.

Суп готов. При подаче посыпают натертым сыром и сухариками.

Суп Тако очень острый и очень вкусный.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш - 0,5 килограмма
• Лук репчатый - 1 штука
• Перец Рамирес - 1 штука
• Перец острый жгучий - 1 штука
• Перец зелёный - 1 штука
• Томатный сок с мякотью - 1 литр
• Томатная паста - 3 ложки столовых
• Вода - 125 миллилитров
• Помидоры
• Фасоль консервированная - 1 банка ½ литра
• Кукуруза консервированная - половина банки ½ литра
• Масло оливковое
• Ароматическая смесь специй - красный перец (½ ч.л.), зира (1 ч.л.), орегано (½ ч.л.), чеснок (½ ч.л.), соль, черный перец по вкусу).
• Базилик
• Сыр тертый нетвердых сортов - по вкусу

Приготовление:

Лук измельчить и обжарить вместе с фаршем в сотейнике. Добавить в сотейник консервированную фасоль и кукурузу, томатную пасту и перетёртые помидоры, специи.

Всё тщательно перемешать и залить томатным соком и водой. Довести до кипения и выключить.

Готовый суп подавать с чипсами и сыром.

Это достаточно густой и поэтому сытный суп. В нем прекрасно сочетаются сладковатый вкус томатов и легкость куриного бульона.

Ингредиенты:

• Помидоры спелые крупные - 3-4 штуки
• Филе куриное - 1 штука
• Кабачки молодые - 1 штука
• Луковица - 1 штука
• Морковь - 1 штука
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло оливковое - 2 ложки столовые
• Зелень - укроп 1 пучок
• Перец черный молотый, сахар, соль по вкусу.

Приготовление:

С бланшированных томатов снять кожицу, разрезать надвое, удалить семена. Блендировать до состояния пюре.

Мелко нарезать чеснок и лук. Морковь и кабачок нарезать маленькими кубиками.

Обжарить подготовленные овощи в сотейнике на оливковом масле.

Филе нарезать небольшими кусочками. Добавить в сотейник и обжаривать до побеления. Можно добавить ароматные травы по вкусу.

Влить в сотейник ¼ стакана воды и тушить на медленном огне 25 минут. Затем добавить блендированные томаты и сахар. Варить пока не закипит.

Готовому супу дать немного настояться.

Это блюдо марокканской кухни не содержит животных компонентов, но тем не менее, благодаря бобовым, может служить источником белка тем, кто предпочитает вегетарианскую диету.

Ингредиенты:

• Растительное масло - 2 ложки столовых
• Лук - 1 штука
• Помидоры - 1 килограмм
• Помидоры черри - 1 горсть
• Отваренный нут - 250 граммов

Нут замачивают предварительно на 6 часов

• Петрушка - 1 пучок
• Мука - 1 ложка столовая
• Крахмал - 1 ложка чайная
• Кинза - 1 пучок
• Мята - 20 листиков
• Папррика - 1 ложка чайная
• Кукурма - 1 ложка чайная
• Молотый имбирь - 1 ложка чайная
• Харисса - ½ ложки чайной

Вместо хариссы можно использовать томат-пасту с добавлением ¼ ложки чайной красного перца.

• Шафран - щепотка
• Вода - 1 литр
• Перец черный, соль - по вкусу.

Приготовление:

Нарезанный лук обжарить в кастрюле до размягчения и добавить нут, нарезанные помидоры, кинзу, мяту, петрушку, кукрму, паприку, имбирь, хариссу, шафран.

Залить 1 литром воды и варить на среднем огне тридцать минут.

Затем отлить ½ стакана бульона и размешать в нем муку, а также крахмал. Перелить в суп и положить помидоры черри, разрезанные пополам.

Довести до кипения, убавить огонь и варить до загустения еще 10 минут.

Испанский суп гаспачо, рецепт которого отличаются оригинальностью, готовится просто. Единственная трудность, с которой можно столкнуться – отсутствие тех или иных продуктов в определенное время года или их дороговизна по причине не сезона.

Суп гаспачо

Суп гаспачо, рецепт которого элементарен, сможет приготовить даже начинающий кулинар. Главное запомнить основные моменты, сопровождающие классическую технологию:

1. Помидоры для супа очищают от кожуры.
2. Все составляющие измельчают в блендере и при желании перетирают дополнительно через сито.
3. При добавлении в кушанье морепродуктов и мяса, половину его порции измельчают вместе с овощными компонентами, а часть ломтиков бросают в тарелку при подаче.
4. Испанский суп (кроме нетрадиционной горячей его вариации) охлаждают перед подачей.

Холодный суп гаспачо

Для тех, кто желает приготовить холодный томатный суп гаспачо, лучший рецепт кушанья найдет далее. для подачи блюда можно оформить путем подрумянивания нарезанного некрупно белого хлеба на промасленной разогретой сковороде. Состав зачастую дополняют черешковым сельдереем, который измельчают с остальными продуктами. 6 порций супа можно сделать за полчаса.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• огурец – 1 шт.;
• перцы болгарские – 2 шт.;
• салатный лук – 100 г;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• хлеб – 1 ломтик;
• винный уксус – 1,5 ст. ложки;
• соус табаско – 5 капель;
• лимонный сок – 20 мл;
• масло оливковое – 40 мл;
• сахар, соль, крутоны.

Приготовление

1. Томаты очищают от шкурок, перцы от плодоножек и семян.
2. Перемалывают составляющие в емкости блендера, добавив хлеб и остальные овощи.
3. Сдабривают основу яства приправами и отправляют для охлаждения в холодильник.
4. Подают пикантный гаспачо с крутонами.

Гаспачо с креветками

Приятные вкусовые ноты приобретает томатный суп гаспачо если оформить его с креветками. Освежающее кушанье становится благодаря этому более питательным и насыщенным. Можно использовать дополнительно мидии или другие морепродукты, которые нужно отварить до готовности или обжарить. Для того чтобы накормить четверых едоков понадобится 30 минут.

Ингредиенты:

• помидоры – 600 г;
• огурец – 1 шт.;
• перцы болгарские – 1 шт.;
• чесночный зубец – 1 шт.;
• креветки очищенные – 300 г;
• петрушка – ½ пучка;
• паприка – 1 ст. ложка;
• лимонный сок и томатная паста – по 1 ст. ложке;
• масло оливковое – 40 мл;
• сахар, соль, перец.

Приготовление

1. Рецепт гаспачо с креветками не менее прост, чем предыдущий. Подготовленные, очищенные овощи и половину отваренных креветок перебивают в блендере.
2. Полученную массу приправляют, подсаливают, охлаждают.
3. Подают яство, дополнив петрушкой и оставшимися креветками.

Гаспачо из курицы

Гаспачо - рецепт в домашних условиях включает в себя курятину и отличается от классического и по манере исполнения, и по способу подачи, и частично по составу. Зачастую такой суп подают горячим, хотя допускается и его холодная интерпретация. Невысокая калорийность блюда наряду с высокими питательными свойствами делает его незаменимым для диетического меню. 4 порции можно оформить за час.

Ингредиенты:

• помидоры – 300 г;
• куриное филе – 400 г;
• чесночные зубки – 3-4 шт.;
• масло оливковое – 80 мл;
• приправы.

Приготовление

1. Мякоть птицы отваривают до готовности, нарезают мелко.
2. На масле обжаривают чесночную массу, закладывают очищенные, перетертые томаты, припускают немного.
3. Вливают куриный бульон. Его количество определяют исходя из желаемой густоты кушанья.
4. Сдабривают суп специями, подсаливают.
5. При подаче добавляют в суп курятину.

Гаспачо по-андалузски

Андалузский гаспачо, рецепт которого вы узнаете далее, имеет огромное количество разновидностей, отличающихся, как правило, набором составляющих. Ознакомившись с базовой рецептурой и корректируя ее по своему вкусу, вы сможете создать свой индивидуальный вариант освежающего кушанья. Чтобы сделать угощенье на 4 персоны уйдет 30 минут и еще час на охлаждение.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• огурец – 1 шт.;
• перцы болгарские – 1 шт.;
• молодой чеснок – 1 головка;
• винный уксус – 50 мл;
• масло оливковое – 60 мл;
• приправы, гренки, укроп.

Приготовление

1. Приготовление гаспачо по-андалузски начинают традиционно с очистки и измельчения до состояния пюре овощей.
2. Сдабривают полученную основу специями и при необходимости разводят до нужной густоты холодной водой.
3. Подают суп с зеленью, гренками и при желании дополняют овощными кубиками.

Гаспачо из огурцов

Если вы не любите томаты или просто не оказалось их в наличии, но присутствует непреодолимое желание отведать чего-нибудь легкого и освежающего на обед, то самое время изучить рекомендации о том, как приготовить гаспачо из свежих огурцов. Порадует как приятный вкус яства, так и его необычный яркий внешний вид. На оформление 4 порций понадобится 30 минут и еще час на охлаждение.

Ингредиенты:

• огурцы – 600 г;
• перцы болгарские зеленые и красный – 2 и 0,25 шт.;
• салатный белый лук – 150 г;
• хересный уксус – 50 мл;
• масло оливковое – 150 мл;
• овощной бульон – 200-300 мл;
• укроп – 1 пучок;
• сахар, перец.

Приготовление

1. Реализовать рецепт гаспачо из огурцов элементарно. Четвертую часть огурцов, четвертинку зеленого и красную перчину шинкуют меленькими кубиками.
2. Остальные составляющие пробивают в блендере, приправляют.
3. Полученную массу охлаждают и подают, дополнив шинкованными кубиками и маслом.

Суп гаспачо горячий

Гаспачо, рецепт которого описан ниже, нельзя назвать классическим. В отличие от многочисленных вариаций последнего данное блюдо подается горячим и будет особенно уместно к обеду в холодную погоду. Яство можно сделать постным, оформив его на овощном бульоне без мяса. Чтобы накормить горячим шестерых желающих нужно потратить 1,5 часа (в постном варианте – 30 минут).

Ингредиенты:

• помидоры – 800 г;
• бульон мясной (овощной) – 2 л;
• перцы болгарские – 1 шт.;
• луковицы – 150 г;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• паста томатная – 100 г;
• растительный жир – 30 мл;
• маслины (оливки) – 100 г;
• базилик, сахар, соль, перец.

Приготовление

1. Варят бульон, мясо вынимают, нарезают на порции.
2. Пассеруют на жиру луковую и перечную нарезку, вводят томаты, припускают до мягкости.
3. Добавляют чеснок и пасту, размешивают, выкладывают в кастрюлю с мясом, заливают бульоном до желаемой густоты, прогревают.
4. Пока гаспачо горячий, подают его, дополнив оливками и базиликом.

Гаспачо из зеленых томатов

Гаспачо, рецепт которого вы узнает далее, станет для многих неожиданностью. Прежде всего, удивит его цветовая гамма – она имеет приятную зеленую палитру, а также необычные оригинальные вкусовые характеристики кушанья. Все это благодаря использованию зеленых томатных плодов, которые преобразят испанское лакомство до неузнаваемости. За 20 минут получится 6 порций.

Холодный суп Гаспачо имеет испанское происхождение. А если еще более серьезно подойти к географии этого блюда, то его причисляют к знаменитой андалусской кухне. Для приготовления гаспачо используют только такие ингредиенты, которые не прошли термической обработки. Традиционный испанский суп готовят из помидоров, чеснока, огурцов, сладкого перца, черешкового сельдерея, оливкового масла и хлеба.

Существует сотня, если не тысяча вариантов приготовления этого блюда. Разница может зависеть от добавления второстепенных ингредиентов и степени измельчения основных. В различных частях Испании консистенция супа может быть различной. Гаспачо может иметь вид густого напитка или «жидкого салата».

ВАЖНО: Существует классификация этого супа по его цвету. Традиционный холодный гаспачо может быть красным, зеленым и белым. Красный цвет дают помидоры, зеленый – сладкий перец и пряные травы: базилик, петрушка, мята, кинза и т.п. Белый гаспачо готовят на основе бланшированного миндаля и пиниевых орешков.

В каждой испанской деревне есть свой рецепт приготовления этого супа. И многие семьи до сих пор ревностно сохраняют рецепты этого супа, переданные им их предками.

Суп гаспачо холодный классический – пошаговый рецепт

Сегодня классический холодный суп гаспачо готовят далеко за пределами Испании

По своему вкусу этот суп похож на нашу окрошку. Но, в традиционном гаспачо нет мяса и тем более колбасы. Готовить такой суп одно удовольствие. И с его помощью можно не только утолить голод, но и жажду в жаркий солнечный день.

ВАЖНО: Одним из главных ингредиентов гаспачо являются томаты. Но, для того, чтобы суп получился нежным и аппетитным при его приготовлении необходимо использовать помидоры, очищенные от шкурки. Легче всего очистить томаты от шкурки таким способом. Нужно слегка надрезать их верхушку, опустить помидоры в кипяток на 30 секунд. После чего нужно обдать томаты холодной водой. Шкурка снимется очень легко и просто.

Пошаговый рецепт:

1. Очищенные от шкурки помидоры (400 г) нужно нарезать кубиками
2. Очищаем сладкие перцы (2 крупных) от семечек и сердцевины
3. Измельчаем их на кусочки среднего размера
4. Примерно на такие же кусочки нарезаем огурцы (2 средних)
5. Закладываем нарезанные овощи в блендер
6. Добавляем к ним репчатый лук (1 шт.) и чеснок (3 зубчика)
7. Их также желательно нарезать небольшими кубиками
8. Важным ингредиентом гаспачо является соль
9. Она хорошо сочетается с томатами. Но, желательно не переборщить с этим ингредиентом
10. Для любителей острых блюд в такой суп можно добавить перец (щепотка)
11. Можно выбрать как черный, так и красный молотый перец
12. Взбиваем все ингредиенты
13. В отдельной емкости смешиваем оливковое масло (3 ст. ложки) с винным уксусом (10 мл)
14. Смешиваем и вливаем в чашу блендера
15. Вновь перемешиваем продукты, переливаем гаспачо к кастрюлю и помещаем ее в холодильник
16. Употреблять в пищу такой суп можно через 3-4 часа

Выше описан классический вариант гаспачо. К приготовленной таким образом основе можно добавлять свежие травы: базилик и майоран. Или сухую приправу. Если суп получился слишком густым его можно разбавить томатным соком или минеральной водой.

Испанский суп гаспачо

Если не знаете, чем побаловать себя жарким летним днем, присмотритесь к традиционному испанскому гаспачо

Этот холодный суп содержит в себе множество витаминов и является очень сытным. При этом, в его состав не входят продукты животного происхождения. А значит, гаспачо можно употреблять в пищу при вегетарианской диете.

Испанский гаспачо это густое томатное пюре с оливковым маслом и лимонным соком в которое добавлены чеснок, лук и оливки. Эта феерия вкусов и ароматов не только способна насытить желудок, но и утолит жажду в самый жаркий день.

1. Очищаем помидоры (1 кг) от шкурки и нарезаем их крупными кубиками
2. Огурцы (500 г) также лучше очистить от шкурки. Нарезаем их соломкой
3. Из красного болгарского перца (300 г) удаляем семечки и сердцевину
4. Нарезаем его на небольшие части
5. Очищаем белый репчатый лук (100 г) и чеснок (2-3 зубчика), и мелко шинкуем
6. Измельчать эти овощи желательно как можно мельче
7. Засыпаем все ингредиенты в чашу блендера и делаем из них пюре
8. Измельчаем кинзу (10 г) и сельдерей (50 г).
9. Кстати, можно использовать и другую зелень: укроп, петрушку
10. В миску наливаем холодную воду (0,5 стакана) и добавляем в нее лимонный сок (по вкусу), соль и специи
11. Перемешиваем ингредиенты и вливаем в овощное пюре
12. Наливаем немного оливкового масла (20 мл) и вновь все замешиваем
13. Нарезаем перец, огурец и помидор на средние кубики.
14. Перекладываем их в кастрюлю и заливаем овощным пюре из блендера
15. Перед подачей к столу суп должен настояться в холодильнике
16. Гаспачо нужно разлить по глубоким тарелкам, украсить зеленью и оливками

Итальянский суп гаспачо

В итальянской кухне также этот холодный суп очень популярен

При этом, итальянцы разнообразили количество ингредиентов. Они предпочитают при приготовлении этого супа использовать больше пряных трав. А винный уксус заменяют лимонным соком. Кроме того, несколько отличается сам процесс приготовления гаспачо по-итальянски.

1. Помидоры (1,5 кг) очищаем от шкурки, режем на кубики и отправляем в чашу блендера
2. Делаем томатное пюре отдельно от остальных ингредиентов
3. Очищаем огурцы (500 г) от семян, а сладкий перец (1 шт.) от семечек и сердцевины
4. Нарезаем их на кусочки
5. Тоже самое делаем с луком (1 шт.) и чесноком (2 зубчика) и измельчаем в блендере
6. Соединяем обе массы (можно в блендере), добавляем оливковое масло (120 мл), лимонный сок (1 ст. ложка) и измельченный кориандр
7. Солим, перчим и настаиваем в холодильнике
8. Подаем к столу в глубоких тарелках с ржаными сухарями и рубленным сельдереем

К традиционной основе этого холодного супа итальянцы могут добавить маринованные артишоки, оливки без косточек, мелкую фасоль и различную пряную зелень.

Как традиционно подают суп гаспачо?

Сегодня гаспачо является отдельным блюдом

• Но, в Андалусии его до сих пор подают на второе, после основного блюда. А испанцы из Севильи готовят такой «жидкий салат», наливают его в кувшин и ставят в холодильник. Когда их настигнет жажда, то они наливают его в стакан и пьют, разбавляя водой
• Суп гаспачо традиционно подается с сухарями. Готовить их очень легко. Нужно порезать хлеб на одинаковые кубики и посыпать приправой. После чего их выкладывают на сковороду и обжаривают со всех сторон. При этом маслом пользоваться нельзя
• Конечно можно воспользоваться и магазинными сухарями, но их резкий вкус перебьет всю прелесть гаспачо

Суп гаспачо по Дюкану

Такой полезный витаминизированный суп не обошел своим вниманием известный французский врач Пьер Дюкан, когда составлял меню своей знаменитой диеты. Польза овощных супов огромна.

Что касается гаспачо, то этот томатный суп способен не только насытить организм полезными витаминами. В его состав входит оливковое масло, богатое омага-3 кислотами. Они способны расщепить лишний жир и вывести его из организма.

1. В чашу блендера нужно положить очищенные от шкурки помидоры (3 шт.)
2. Винный уксус (5-6 мл), оливковое масло (10 мл), томатный сок (400 мл), измельченный огурец, нарезанный на части болгарский перец (2 шт.), измельченный чеснок (3 зубчика), репчатый лук (1 шт.), соус «Табаско», кориандр, соль и кинзу также помещаем в блендер
3. Взбиваем овощи
4. Если пюре получится густым, можно увеличить количество томатного сока или разбавить минеральной водой

В уже готовый суп гаспачо можно добавить креветки или другие морепродукты. Также, как и традиционный холодный суп, гаспачо по-Дюкану можно подавать к столу с сухарями и нарезанной зеленью.

Суп гаспачо с сельдереем

Холодный суп гаспачо может быть не только традиционного красного цвета, но и зеленого

Приготовить такое витаминное блюдо можно из огурцов, сельдерея, мяты и болгарского перца.

1. Измельчаем листочки мяты (несколько штук)
2. Сладкий болгарский перец (лучше взять зеленого цвета) очищаем от сердцевины и нарезаем мелкими кубиками
3. Очищаем огурцы (500 г) от шкурки и тоже нарезаем небольшими кусочками
4. В чашу блендера помещаем очищенный корень сельдерея (1/4 часть), добавляем соль, молотый перец и наливаем оливковое масло (2 ст. ложки)
5. Перемешиваем до однородной массы
6. Отдельно в блендере взбиваем огурцы, яблочный уксус (1 ст. ложка), измельченную мяту, пасту васаби (1 ч. ложка), оливковое масло (2 ст. ложки) и кубики льда
7. Соединяем оба пюре и охлаждаем
8. В ступке измельчаем зелень сельдерея (несколько веточек) с солью
9. У стаканов под виски обмазываем края оливковым маслом и окунаем в смесь сельдерея и соли.
10. Наливаем в них зеленый гаспачо
11. Добавляем натуральный йогурт (250 г) и посыпаем измельченным болгарским перцем
12. Перед подачей к столу охлаждаем

Таким блюдом можно украсить праздничный стол. А можно просто побаловать близких в жаркий летний день.

С авокадо

Авокадо, еще один ингредиент, который часто используется для приготовления холодного супа гаспачо

Авокадо обладает нежной и полезной мякотью. Которая содержит множество необходимых для организма веществ.

1. Хлеб размачиваем в воде
2. Очищаем чеснок (2 зубчика), у помидоров (5-6 шт.) и перца (1 шт.) удаляем сердцевину
3. Спелый авокадо (1 шт.) разрезаем на две части и с помощью ложки извлекаем мякоть
4. Закладываем мякоть авокадо, помидоры и перец в чашу блендера.
5. Добавляем лимонный сок (1/2 лимона), оливковое масло (2 ст. ложки), соль и размоченный хлеб.
6. Взбиваем и проверяем на вкус.
7. Если не хватает соли можно добавить
8. Посыпаем зеленью и подаем к столу

Гаспачо с авокадо очень любят готовить в Мексике. Там в этот суп добавляют традиционный для этой страны ингредиент – перец чили. Но, стараются брать не очень острый сорт этого перца.

Суп гаспачо горячий

Если холодные супы актуальны летом, то зимой в Испании готовят горячие разновидности этого блюда

И пусть испанские зимы недостаточно холодны, непривыкшие к низкой температуре жители Пиренейского полуострова согреваются горячим гаспачо. В провинции Эстремадура готовят такое блюдо.

1. Варим яйца (6 шт.) 11 минут после того, как закипит вода
2. Маленькими квадратиками нарезаем ветчину (150 г)
3. Делаем тоже самое с мягким сыром (150 г) и хлебом (1 кусок)
4. Измельчаем копченую колбасу (0,5 палки)
5. Отвариваем куриные грудки (2 шт.) и тоже их измельчаем
6. Давим чеснок (3 зубчика) в ступке и смешиваем его с солью
7. Смешиваем продукты
8. Отделяем желтки от белков, желтки нарезаем и добавляем в салат
9. Вливаем в него уксус (2-3 ч. ложки)
10. Вливаем оставшийся от варки грудок бульон (750 мл)
11. Добавляем нарезанные яичные белки, хлеб и оливковое масло (4 ст. ложки)
12. Перемешиваем и подаем к столу

Вместо куриных грудок в этом блюде можно использовать любое мясо птицы или кролика. Существует и овощные рецепты горячего гаспачо. Но, они не такие вкусные и оригинальные как холодные.

Суп из помидоров гаспачо

Томаты, пожалуй, главный ингредиент гаспачо

Они хорошо сочетаются с пряными травами, овощами и морепродуктами. Существуют рецепты этого супа с рыбой, моллюсками и креветками.

1. Готовим томатную заправку
2. Смешиваем томатный сок (1 литр) с соком лимона (0,5 шт.)
3. Добавляем подсушенный хлеб (2 ломтика), измельченную луковицу (1 шт.), оливковое масло (2 ст. ложки), хересный уксус (2 ст. ложки) и щепотку соли
4. Взбиваем все в блендере
5. Мелко режем помидоры
6. Разливаем охлажденное томатное пюре по тарелкам, добавляем помидоры, натертый на терке огурец и отваренные и очищенные креветки

Гаспачо с креветками прекрасный ужин после трудного рабочего дня.

Калорийность супа

Пищевая ценность холодного супа «Гаспачо» (на 100 грамм):
Калории: 47 ккал.
Белки: 0.8 гр.
Жиры: 3 гр.
Углеводы: 4.6 гр.

Инга. Как-то попробовала сделать этот суп из замороженных помидоров. Получился просто ужас. Гаспачо сезонное блюдо, которое можно сделать только из сочных и спелых томатов.

Кристина. Знакомая, которая часто бывает в Испании рассказывал об этом супе. При его приготовлении есть одно важное правило – «Никаких шкурок». Готовят гаспачо только из овощей, с которых предварительно была снята кожица.

Лично я разделяю томатные супы на два основных типа - холодный (гаспачо) и горячий.

Сейчас давайте поговорим о горячем. Причем, как о закуске и опохмелке, если вам привычно «лечить подобное подобным».

Горячий томатный суп можно приготавливать различными способами с использованием самых разных ингредиентов. При этом основа этих блюд - едина: томатная мякоть, бульон, сыр. Есть, конечно, и другие варианты, но я буду писать о том, чем сам себя потчую.

Так вот, если вы соедините стакан бульона (куриного или говяжьего) и два-три стакана мякоти томатов, доведете до кипения и растворите в этой смеси натертый сыр - получится тот самый суп, о котором идет речь. Но это только основа. Даже с сильного перепоя можно потратить часть воспаленного мозга на расширение вкусового букета этого блюда.

Итак, один из вариантов горячего томатного супа, который сейчас стоит у меня на столе…

Проснувшись утром, смотрим на часы - 6:00. Нормальное время подъема, если вам предстоит рабочий день, а вчерашний вечер закончился чуть алкогольнее, чем надо бы. У нас есть 30 минут на приготовление супа, рюмку «подобного» и ещё два часа по-настоящему лечебного сна.

Поднимаемся, умываемся теплой водой, проглатываем аспирин, плетемся на кухню и начинаем делать суп томатный.

Если вы настолько ленивы, насколько я, у вас найдется пакетик покупной растертой мякоти томатов типа «Pomi». Просто мякоть томатов, безо всяких примесей. Если вы не так уж ленивы, вам повезло - консервированные томаты в собственном соку - именно то, что вам надо. Томаты надо изъять из банки и снять с них шкурку. Сок из банки - не выпивать!

Если у вас нету блендера, то и фиг с ним, особенно и не нужен, но с ним - удобнее.

В чашку блендера выливаем томатную мякоть из пакета или кладем очищенные консервированные помидоры. Лениво солим (не много), чистим пару-тройку зубчиков чесноку, перчим, я люблю ещё добавить нашинкованный сельдерей для аромата. Нажимаем кнопку блендера. Получаем однородную смесь, которая уже приятно пахнет.

Теперь тест! Надо пальчиком зачерпнуть получившуюся гущу и попробовать на язык. Вкус должен нравиться и он должен чувствоваться. Лечебный эффект от этого супа будет вдвойне, если вкус его будет сильным и приятным.

Вкусно? Отлично. Теперь ставим на огонь кастрюлю, выливаем в нее стакан бульона… прошу прощения, выливаем стакан воды и растворяем в нем параллелепипед имени Галины Бланка. В бульон выливаем томатную смесь.

Теперь надо немного разбавить супчик, долив в него томатного сока, овощного сока (мне очень нравится овощной «Алби»), не «сильного» кетчупа, томатного сока, оставшегося от консервированных томатов. В общем, подойдет все жидкое томатное.

Размешиваем и доводим до кипения. Но только до! Кипятить этот супчик не следует, чтобы не утратить аромат чеснока и других специй, которые вы в него отправили. Обратите внимание, мы не используем в супчике продуктов, требующих термической обработки.

Когда появились пузырьки закипания, уменьшаем огонь и начинаем тереть в суп сыр. Можно натереть сыр заранее и щепотками вводить его в суп, как манку в кашу, но если вы уже мастер - трите прямо в кастрюлю. Главное - размешивать сыр, чтобы он полностью растворялся в томатной гуще. Сколько нужно сыра? Трудно сказать. Граммов 50, наверное. Я ориентируюсь на появление в красной массе белых точечек. Как они появились - можно считать раствор достаточно насыщенным. Но сколько бы вы ни добавили сыра - суп вы этим не испортите.

А-а-а… и все, собственно. Супец готов. Можно бросить в него веточку базилика и подать себе в глубокой тарелке.

Холодильник. Белая. Рюмка. Томатный суп. У вас ещё есть 5–7 минут, чтобы этим насладиться, пока все горячее и охлажденное. Рюмашку-другую, большую тарелку супа, короткий теплый душ и баиньки. Через два часа - как новорожденный.

Резюмируя: мякоть томата (1 минута) или очищенные помидоры в собственном соку (5 минут), 2–3 зубчика чеснока (1 минута), солим, перчим, зелень (1 минута), бульон «кубический» (1 минута), доведение до кипения и ввод сыра (5 минут).

То есть, через 10–15 минут ленивых телодвижений вы получаете роскошный похмельный супчик. Кусок засохшей позавчерашней пиццы идеально дополнит этот кулинарный ансамбль. В некоторых странах томатный суп подают с горячим хлебом и чесночным маслом - очень вкусно.

Доброго вам здоровья!

Меню в июне, июле и августе становится более однообразным, и затяжное чередование окрошки и холодного борща напрочь лишает удовольствия от еды. Пора заглянуть за горизонты славянской кухни и открыть для себя сто и один рецепт, как делать холодный суп гаспачо: красный томатный, ореховый белый и огуречный зеленый. Ассортимент летних испанских суповых блюд невероятно обширен, и сегодня мы хотели бы предложить три версии национальной испанской похлебки на любой вкус.

Холодные супы гаспачо являются основными и наиболее выгодными блюдами на лето. Они не только отлично справляются с голодом при своей достаточно низкой калорийности, но и весьма эффективно утоляют жажду и охлаждают разгоряченный организм. Кроме того готовятся такие обеды из свежих овощей без варки, жарки, а при помощи блендера, что позволяет нам вкушать витамины в чистом виде.

Оригинальный рецепт холодного супа гаспачо невероятно простой и запомнить его составляющие компоненты можно с первого раза, ведь в списке значатся лишь самые популярные во всем мире свежие, сочные, освежающие овощи: огурцы, перец, лук и обязательно спелые не сочные, а именно мясистые помидоры.

Классический томатный холодный гаспачо

Ингредиенты

• — 1 головка + -
• — 1 крупный плод + -
• — 1 шт. + -
• — 60 мл + -
• Сок томатный — 750 мл + -
• Кинза свежая — 1 пучок + -
• Соус — 4-6 капель + -
• — 1/3 стакана + -

Как готовить холодный суп из помидоров гаспачо

Когда мы готовим дома, то обязательно вносим незначительные коррективы по собственному вкусу даже в самые строгие рецептуры самых сложных блюд. В данном случае мы решили приготовить гаспачо с томатным соком.

Нет, не стоит волноваться, базовая основа из свежих помидор остается неизменной, а сок мы используем для разбавления овощного пюре.Так текстура супа получается более нежной, не водянистой (как если бы использовали воду), а вкус приобретает легкий и очень приятный оттенок маринованности.

1. Для суповой основы нам следует измельчить в блендере до состояния пюре половину томатов и огурцов, предварительно очистив их от кожицы и нарезав на средние кусочки.
2. Половину репчатого лука и очищенный от семян болгарский перец целиком отправляем также в блендер и измельчаем в пюре.
3. Смешиваем две кремовые массы и перетираем через мелкое сито. Полученную нежную массу заправляем уксусом, оливковым маслом, соусом «Табаско», разводим томатным соком, солим по вкусу и все хорошенько перемешиваем.
4. Оставшуюся половину помидоров, лука и огурцов измельчаем мелкими кубиками (с томатов и огурцов также срезаем шкурку), смешиваем с очень мелкорубленной кинзой и всю салатную основу отправляем в томатный крем-бульон.

Готовый гаспачо перед подачей следует охладить около двух часов.

Холодный суп белый гаспачо

Этот рецепт приготовления традиционного испанского супчика не такой известный, как классическая версия гаспачо из томатов. Однако именно этот вариант супа является прародителем крем-супов в испанской кулинарной истории, ведь его рецептура появилась задолго до того, как были открыты помидоры.

Это блюдо более сытное, ведь в его составе присутствуют такие ингредиенты, как хлеб, орехи и виноград, в остальном же здесь мы встретим все тот же свежий огурчик, оливковое масло и чеснок. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты

• Черствый белый хлебный мякиш – 200 г;
• Бульон (куриный или овощной) – 0,5 л;
• Миндальный орех – 1 ст.;
• Виноград «Кишмиш» — 200 г;
• Свежий огурец – 2 шт.;
• Чесночные дольки – 2 шт.;
• Масло оливы – 50-60 мл;
• Соль – 7 г;
• Уксус яблочный – 2,5 ст.л.;

Как сделать белый холодный суп гаспачо

1. В теплом бульоне отмачиваем хлебный мякиш до тех пор, бока булка не станет мягкой и хорошо пропитается жидкостью.
2. Миндаль также замачиваем в кипятке на несколько минут, очищаем от шелухи и вместе с чесноком и щепоткой соли перекручиваем в блендере или кухонном комбайне до состояния пасты.
3. Затем в ореховую массу перекладываем вымоченный хлеб вместе с бульоном, добавляем виноград и нарезанные на крупные куски огурцы. Шкурку с огурцов срезать нужно обязательно, а также удаляем края овоща.
4. Перемалываем все ингредиенты до однородной массы, затем вливаем уксус, оливковое масло и соль по вкусу. Все хорошенько смешиваем и охлаждаем.

Подавать белый гаспачо следует в суповых чашах или больших суповых тарелках, украсив листочком базилика.

Зеленый холодный суп гаспачо

Огуречный суп-пюре – это настоящее спасение в знойные деньки, когда аппетит и желание торчать у плиты просто-напросто исчезает, а чувство голода – нет! Как раз для таких моментов и пригодится этот пошаговый рецепт с фото самого лучшего охладительного и питательного блюда от испанских кулинаров.

Сделать своими руками в домашних условиях средиземноморский прототип нашей окрошки можно за считанные минуты. И быстрый рецепт это еще не все плюсы данного обеда. Огромная польза, шикарный вкус свежих овощей и трав, и что особенно важно зеленый гаспачо – это самый бюджетный вариант крем-супа.

Ингредиенты

• Свежие огурцы короткие – ½ кг;
• Свежая зелень укропа – 1 пучок;
• Лук-репка белый – 1 головка;
• Зеленый сладкий перец – 2 шт.;
• Желтый сладкий перец – 1 шт.;
• Масло оливы – 30 мл;,
• Уксус винный красный – 25-30 мл;
• Вода фильтрованная – 250 мл;
• Соль – по вкусу;

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Гаспачо — холодный суп | Домашняя кулинария

Ешь гаспачо — станешь мачо!

Если у вас лето жаркое, как у нас в Ростове-на-Дону, приготовьте испанский, точнее андалузский холодный суп гаспачо. Томатный веганский суп гаспачо разнообразит ваше меню. И, в дополнение к окрошке и холодному свекольнику, станет одним из любимых летних первых блюд. Чтобы гаспачо получился вкусным нужно дождаться появления грунтовых помидоров. Помидоры должны быть спелые, с одинаковым цветом мякоти и кожицы, без белых прожилок, со светлыми, а не зелеными семенами. Второе условие — использование ароматного оливкового масла первого отжима extra virgin.
Подборка любимых рецептов протертых супов — по этой ссылке.
Подборка испанских и баскских рецептов — по этой ссылке.

Состав:

• Помидоры спелые — 1 кг
• Лук репчатый — 1 штука маленького размера
• Перец сладкий (болгарский) — 1 штука
• Огурцы — 2-3 штуки
• Перец жгучий — по желанию
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Белый хлеб без корочки — 2 ломтика
• Оливковое масло холодного отжима — 2-3 столовые ложки
• Винный или яблочный уксус — 1 столовая ложка 
• Соль — 2 чайные ложки
• Сахар — 2 чайные ложки
• Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
• Свежая зелень, несколько веточек — по желанию

Как приготовить веганский холодный томатный испанский суп гаспачо

Первым делом для томатного супа гаспачо крупно нарезать помидоры.

С двух ломтиков хлеба (годится и свежий и немного зачерствевший) срезать корочки. Гаспачо готовят и без хлеба, но поскольку суп гаспачо (как  пицца, луковый суп, фондю, паэлья и многие другие национальные блюда) изначально был едой бедняков, то хлеб правильнее добавлять. Два ломтика — оптимальное количество для такого количества помидоров. Хлеб придаст гаспачо шелковистую структуру и предотвратит отделение масла, но суп останется достаточно жидким.

Произвольно поломать хлеб и добавить к помидорам. Очистить, нарезать и добавить сладкий перец, лук, чеснок, огурцы и, при желании, жгучий перец. Я добавлю обязательно, но совсем чуть-чуть.

Посолить, поперчить, овощи, добавить сахар и налить масло и уксус, я использую натуральный домашний яблочный уксус.

Перемешать и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут, пусть овощи, как говорила моя бабушка, «познакомятся».

Затем взбить овощи для супа гаспачо блендером.

И протереть полученную овощную массу через дуршлаг.

Гаспачо, веганский холодный андалузский суп, готов. На фото видно, что он густой, но льющейся структуры.

Обязательно оставить готовый суп гаспачо на два часа в холодильнике. Ледяной гаспачо очень хорош с крутонами —  поджаренными на оливковом масле небольшими сухариками.

При желании, крутоны посыпать мелко порубленным чесноком, нарезанным огурцом, украсить свежей зеленью.

Хранить готовый томатный суп гаспачо в холодильнике не больше трех дней. Холодный андалузский суп гаспачо — идеальное в жаркую погоду освежающее и сытное веганское первое блюдо из сезонных овощей.

Приятного аппетита! ¡Вuen provecho!

Как приготовить ароматный гаспачо, как в фильме Альмодовара

Испанский суп из сырых овощей и хлеба, подается холодным, — один из главных героев моего любимого фильма Педро Альмодовара «Женщины на грани нервного срыва». Мы готовим томатный гаспачо из спелых и сладких помидоров и лучшего оливкового масла первого холодного отжима. Летом его нужно охлаждать кубиками льда, а осенью можно подавать теплым, как наш томатный суп.

Холодные супы на основе ароматных томатов, с добавлением хлеба и хорошего оливкового масла – основа испанской кухни.Гаспачо должен быть густым, сливочным, с большим количеством хрустящих овощей. Он не может напоминать разбавленный водой томатный коктейль, потому что, хотя подается холодным, это в первую очередь сытный суп. Гаспачо в первую очередь спелый, хорошие помидоры - лучше всего подойдут малиновые и буйволиные сердечки. Второй важный ингредиент — хлеб, который делает гаспачо гуще и придает ему пышность. В классический испанский холодный суп мы также добавляем хрустящие зеленые огурцы, перец и красный лук.Охлажденный гаспачо подают с кубиками льда, ведь это холодный суп, который должен освежать в летнюю жару.

Гаспачо - оригинальный рецепт от Марты Дымек

Ингредиенты на четыре порции охладителя:

5 малиновых помидоров

1 красный перец

2 полевых огурца

½ красной луковицы

3 ломтика багета

2 и ½ столовых ложки яблочного уксуса

½ чайной ложки сиропа агавы

¼ стакана оливкового масла

1 чайная ложка соли

Нарезанный огурец, нарезанный перец

Томатный гаспачо: приготовление

Овощи нарежьте крупными кубиками, положите в миску вместе с раскрошенным багетом.Добавьте чайную ложку соли, перемешайте и оставьте на час. Благодаря этому овощи размягчатся, дадут сок и их будет легче измельчить.

Удалите из овощей и багета лишнюю воду, сок не выливайте. Переложить в высокую емкость, влить уксус, специи и сироп агавы. Тщательно перемешайте, затем влейте предварительно отжатый овощной сок и снова тщательно перемешайте до получения однородной массы.Медленно добавляйте масло, взбивая.

Приправьте перцем и солью. Подавайте с нарезанным огурцом и паприкой.

Свекольный гаспачо, то есть холодный суп со свеклой, зеленым огурцом и редисом.

Испанский гаспачо – один из популярных холодных летних супов.Литовский холодный суп можно охарактеризовать как свекольный гаспачо, хотя приготовление и внешний вид холодного супа в случае испанского супа совершенно иные. Основу свекольного гаспачо составляет, конечно же, молодая свекла, хрустящая редиска, зеленый огурец, большое количество укропа, зеленого лука и основа, которой может быть густой йогурт, кефир или простокваша.

Суп гаспачо с арбузом

Ингредиенты:

8 продолговатых помидоров

300 г нарезанного кубиками арбуза

Багет 50 г

½ хлопьев чили

½ красной луковицы

Зубчик чеснока

4 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка винного уксуса

Свежемолотый перец

Нарежьте помидоры, положите их в миску вместе с арбузом, раскрошенным багетом, перцем чили, чесноком, луком, уксусом и солью.Перемешать и убрать в холодильник на час.

Перемешиваем содержимое чаши, одновременно вливая тонкой струйкой оливковое масло, благодаря которому суп гаспачо будет бархатистым. Посолите и отправьте в холодильник на два часа.

Подавайте с домашними гренками, обжаренными на сковороде вместе с хлопьями чили.

Андалузский томатный гаспачо по рецепту "Белая тарелка"

Ингредиенты:

1 кг спелых помидоров

Половинка красного перца

2 небольших полевых огурца

Половинка маленькой луковицы

2 зубчика чеснока

4 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки винного уксуса

Щепотка сахара

Соль и перец

Бланшируйте помидоры и очистите их, очистите чеснок и лук, удалите семена из перцев.

Поместите овощи в чашу блендера, смешайте с остальными ингредиентами до получения однородной массы.

Поставить в холодильник на два часа, подавать с кубиками льда и мелко нарезанными кубиками паприкой и огурцом.

Испанский холодный суп Ajo Blanco

Гаспачо популярен в регионе восточной Андалусии, особенно вокруг Малаги и Гранады.Название «ахо бланко» означает «белый чеснок», а этот испанский холодный суп готовится из молотого миндаля, масла и хлеба. Подается с дыней и виноградом, а также может быть с печеным картофелем.

Холодный миндально-чесночный гаспачо

Айо бланко можно подавать не только как холодный гаспачо, но и как соус.Как приготовить это блюдо?

Вам нужно:

150 г миндаля

100 г черствого белого хлеба

Стакан воды или миндального молока

Столовая ложка винного уксуса

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

Горсть белого винограда

миндаля залить кипятком, через несколько минут процедить и очистить.

Залить хлеб молоком или водой, отставить на некоторое время.

В высокую посуду положить миндаль, добавить размоченный в воде или молоке хлеб, измельченный чеснок, столовую ложку уксуса, оливковое масло и щепотку соли.

Смешать до состояния бархатистого крема и убрать в холодильник на два часа.

Подавать с оливковым маслом и половинками винограда.

Горячий гаспачо

Хотя суп традиционно подают холодным, гаспачо тостадо — это зимний вариант праздничного холодного супа, который подают теплым с добавлением апельсина или апельсинового сока.Остальные ингредиенты горячего гаспачо такие же, как и в классическом рецепте.

Карпаччо из красной свеклы

Гаспачо и карпаччо не имеют много общего, хотя некоторые люди иногда путают названия этих двух блюд.Карпаччо — это очень тонко нарезанное мясо, овощи, фрукты или рыба, которые подаются с оливковым маслом, лимоном и специями. Карпаччо из свеклы — отличная закуска, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт Джо Пратт для карпаччо из свеклы:

2-3 свеклы

1 столовая ложка бальзамического уксуса

2 столовые ложки оливкового масла

Специи

Очищенную свеклу сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпать зеленью и запечь в духовке до готовности.

После извлечения из духовки свеклу нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку, сбрызнуть бальзамическим уксусом, смешанным с оливковым маслом.

Подавать с сыром рикотта, приправленным зеленью, тертой цедрой лимона и дроблеными грецкими орехами.

См. также:

Рецепт холодного супа - вкусное и быстрое спасение на обед в жаркий день

Томатный суп на основе томатного сока по Гесслеру.Умный и быстрый

Рецепт вкусного томатного супа-пюре. Вам понравится этот вкус

Холодный или горячий гаспачо

Я не буду считать, сколько я давно сюда не заглядывал, не буду объяснять, почему это произошло и не буду писать лишнего, потому что после долгого перерыва мне все еще лень. Так или иначе, потребность писать о еде в последнее время ко мне потихоньку вернулась и пора ее реализовать. Так невзначай, без обещаний, теперь я вернулся навсегда и в новом качестве.

Сегодня у нас первый холодный день с тех пор, как я помню, когда жара не подавляет волю к активности.Как ни странно, сегодня я подумал о гаспачо , вкуснейшем андалузском холодном супе. Проблема в том, что мне, как обычно, приходилось что-то готовить на двоих, а мистер Д. обычно не ест холодные супы. Итак, я приготовил гаспачо вдохновленный горячий суп. Г-н Д. также не ест свежие огурцы, поэтому я заменил их маринованными огурцами. Это хорошая идея, добавить в суп еще больше кислоты и остроты, но средний испанец может быть удивлен.

Мой теплый суп а-ля гаспачо восхитителен, а с добавлением риса может стать самостоятельным вегетарианским ужином в прохладный летний день.После охлаждения и охлаждения он фактически становится правильным гаспачо, так что это два в одном - на любой вкус.

ГАЗПАЧО ХОЛОДНЫЙ ИЛИ ТЕПЛЫЙ

2 литра томатного сока, 5 хороших помидоров, крупный красный перец, 5 маринованных огурцов, 5 молодых картофелин, лук, 4 зубчика чеснока, большое количество натурального йогурта (400 г), оливковое масло (желательно то, которое используется для жарки и экстра верджин ), уксус бальзамический, лимонный сок, соль, перец, сахар, порошок сладкого и острого перца, свежая мята или базилик, возможно, рис

ПРИМЕЧАНИЕ:

гаспачо часто загущают размоченным хлебом или подают с гренками, предпочтительно с травяным чесночным маслом

Нагрейте масло для жарки в большой кастрюле.Обжарить на нем нарезанный лук и чеснок. Затем залить томатным соком и довести до кипения.

Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Удалите семена из перца и нарежьте его кубиками одинакового размера. Добавляем овощи в кипящий сок. Варить до мягкости.

Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на минуту в кипящую воду, затем залить холодной водой и снять с них кожицу. Помидоры нарезать так же, как и огурцы. Добавляйте помидоры и огурцы в суп, когда картофель уже станет мягким.

Когда все овощи будут в супе, снимите его с огня. Влейте немного горячего супа в натуральный йогурт, перемешайте, затем перелейте подогретый йогурт в кастрюлю. Мы смешиваем.

Приправить гаспачо сахаром, солью, перцем, лимонным соком, острой и сладкой паприкой и бальзамическим уксусом.

Перед подачей полейте порции оливковым маслом первого холодного отжима и украсьте листьями базилика или мяты.

После остывания поставить суп в холодильник. На второй день это будет вкусный холодный суп, ароматы которого как следует раскусаны.Если мы не едим холодные супы - то достаточно его разогреть.

ХОЛОДНЫЙ ГАСПАЧО

Если мы хотим изначально иметь холодный суп, то выкидываем из списка ингредиентов картофель и рис. Сначала ошпарьте нарезанные лук и чеснок, чтобы они не имели острого вкуса, затем добавьте в холодный томатный сок. Мелко нарезать паприку, огурец-змейку (хотя здесь мы тоже можем превратить их в маринованные или малосолёные) и предварительно ошпаренные помидоры. Добавьте овощи в сок.Добавляем йогурт (можно и вовсе отказаться от йогурта или наоборот - добавить две большие упаковки). Приправить холодный суп солью, перцем, лимонным соком, бальзамическим уксусом и сахаром. Можно, конечно, обострить вкус молотым острым перцем. Подавать с листьями мяты и узором из лучшего оливкового масла.

Охлажденный вариант с нуля - безусловно, быстрое и освежающее блюдо, поэтому хотелось бы добавить запись в акцию "Легкие и быстрые блюда для жарких дней".Может пройдет :)

‚

Вчерашний гаспачо был, безусловно, одним из последних в этом сезоне. Августовская жара, к сожалению, сегодня забыла (завтра будет еще хуже...) и я не думаю, что этим летом ртутный столбик еще будет колебаться в районе 30 градусов Цельсия. Холодные блюда будут потихоньку уступать место согревающим (, конечно, я уже с нетерпением жду всех тыквенных угощений вкусностей... :) ), а мороженое и шербеты будут появляться на столе гораздо реже чем торты с осенними фруктами или орехами.

Как предупреждаю в заголовке ;) следующий гаспачо не традиционный. Обычно я к нему не добавляю хлеб (и только возможно даю тосты желающим), огурец заменяю кабачком , а перец добавляю не сырым а печеным , потому что моя пищеварительная система не не терплю прежнего. (а жареное мясо готовлю очень часто, как писала, например, по поводу прошлогоднего пепероната - щелкнуть) .Так что не знаю, можно ли еще этот рецепт назвать "гаспачо", знаю только, что именно этот вариант нам очень понравился :)
'

Газпачо, не совсем традиционный

примерно для 1,5 л гаспачо

1 кг спелых помидоров
примерно 200 г кабачков
1 маленький красный перец (или ½ большого)
1 маленький желтый перец (или ½ большого)
1 лук-шалот
1 зубчик чеснока
примерно 3 столовые ложки масла
примерно 1,5 - 2 столовые ложки винного уксуса (в этот раз я использовала уксус из вина Xeres)
несколько - дюжина листьев базилика
щепотка перца Эспелет
ок.50-100 мл воды
соль, перец по вкусу
дополнительно: овощи для украшения (помидор, кабачок, перец)
сухарики

Для тех, кто предпочитает запеченную, а не сырую паприку:
Разогрейте духовку до 230 °C (желательно с функцией «гриль»).
Перцы вымойте, обсушите, положите на противень, застеленный бумагой, и обжаривайте с каждой стороны, пока кожица не станет слегка черной. Положите перец в герметичный сосуд (у меня стеклянный), плотно закройте и дайте остыть. Затем очистите перец от кожуры, очистите от семян и нарежьте кубиками среднего размера (перец можно запечь накануне).
Нарежьте лук-шалот и раздавите чеснок.
Бланшируйте помидоры (опустите их в кипящую воду примерно на минуту, затем сразу в ледяную воду), очистите и нарежьте. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать кубиками (если перец используется в сыром виде: порезать, удалить семена и тоже нарезать кубиками).
Затем поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы (рекомендую вначале добавить немного меньше уксуса, а после смешивания еще больше приправить гаспачо по вкусу).Хорошо остудить (желательно несколько часов) и подавать с нарезанными кубиками овощами (в моем случае: красные и желтые помидоры, кабачки + листья базилика).

‚

с добавлением 'viande des Grisons' / 'Bündnerfleisch'

‚

Комментарии:
- традиционно гаспачо готовят с добавлением замоченного ломтика хлеба (если хлеб черствый - предварительно замочить) вперемешку с овощами, но я предпочитаю только овощной вариант, к которому подаю тосты

- как я писал выше - если вы любите сырую паприку, ничто не мешает вам использовать ее сырой здесь

- вместо винного уксуса можно использовать и лимонный сок (мне кажется, я даже предпочитаю этот вариант...)

- вместо добавления воды мы можем смешать гаспачо с добавлением кубиков льда, особенно когда у нас нет времени долго охлаждать суп

- часто подаю гаспачо с добавлением шариков моцареллы (на первом фото тот, что из буйволиного молока), хотя конечно мало общего с родной Андалусией ( знаю, знаю... ) и наверное вместо брак пуристы назвали бы мезальянс :D
(а если говорить о интернациональных смесях, то с мелко нарезанными ломтиками 'viande des Grisons'/'Bündnerfleisch' - как на последнем фото - тоже вкусно!;))

‚
* * *

Кстати, напомню два прошлогодних блюда, идеально подходящих для конца лета:

- пепероната - кликов
‚

‚
- и греческие бриами - click , идеальны для прохладных дождливых дней;)
‚

‚
С уважением!

‚

‚

Гаспачо Тостадо / Качорреньяс (Теплый гаспачо с апельсиновым соком) | Кухонный блокнот

Гаспачо Тостадо – довольно специфический и редкий способ подачи знаменитого испанского блюда, которое скорее ассоциируется с холодным супом. Однако в этом случае крем-суп подают теплым. Важен и состав этого блюда, ближе к оригинальному гаспачо, в котором не использовались овощи, а только хлеб, вода и масло, — так оно ближе к айобланко, белому варианту гаспачо.Характерным является добавление паприки и кислого апельсинового сока (в данном случае он заменяет традиционный ингредиент — винный уксус), что связано с альтернативным названием этого вида блюда, т. е. Cahorreñas . Это прямая отсылка к кислым апельсинам в Малаге , известным как Cachorreras. Этот город чаще всего ассоциируется с Гаспачо Тостадо, хотя под названием Каорреньяс его можно встретить и в Cordoba , еще дальше в Estramadura .

Ингредиенты:

- 4 больших ломтика хлеба
- 2 приготовленных перца
- чайная ложка сладкого перца, разведенная в небольшом количестве холодной воды
- кислый апельсиновый сок (можно использовать сок сладкого апельсина и половинки лимона)
- 200 мл оливкового масла

Подготовка:

• Приготовленный перец измельчить в кухонном комбайне или блендере
• Вскипятить литр воды. Добавьте смесь перцев, сушеную паприку, смешанную с водой, и оливковое масло.
• Посолить по вкусу, довести до кипения, потушить и добавить апельсиновый сок.
• Тем временем нагрейте ломтики хлеба, пока они не станут золотисто-коричневыми, и положите их на дно глубоких тарелок или мисок.
• Налейте суп на хлеб и подождите несколько минут, пока жидкость не пропитается

Просмотры сообщений: 41

Как приготовить испанский гаспачо? | Фитнес

Что такое гаспачо?

Гаспачо — суп, типичный для испанской кухни. Это блюдо родом из региона Андалусия -  в южной части Испании (самый густонаселенный и один из крупнейших регионов страны по площади). Можно сказать, что гаспачо — это аналог польского холодного супа. Почему?

Этот суп отличается от других блюд тем, что подается холодным после охлаждения или с добавлением кубиков льда (кроме гаспачо тостадо - апельсиновый суп, который подается теплым).Гаспачо не требует приготовления ингредиентов. Это суп-пюре  - все продукты смешиваются блендером. Раньше их вырезали вручную.

Гладкую текстуру блюда можно дополнить хрустящими элементами, которые добавляются в суп непосредственно перед употреблением. Примеры включают: нарезанные кубиками овощи, мясное ассорти или оливки.

Ингредиенты для гаспачо

Базовая версия гаспачо состоит из:

• сырых овощей,
• уксуса,
• оливкового масла,
• пропитанного водой хлеба.

Это был суп, приготовленный бедными фермерами, работавшими на оливковых плантациях или виноградниках. Для его приготовления использовалось всего три ингредиента: вода, хлеб и масло.

Диетические супы

Для приготовления андалузского гаспачо используются разные продукты. К ним относятся:

Ингредиенты гаспачо, такие как помидоры, огурцы и перец, богаты антиоксидантами. Кроме того, томаты обладают охлаждающими свойствами и хорошо утоляют жажду.Супы стоит есть не только летом, так как они уменьшают чувство голода. Если мы съедим его в качестве первого блюда, позже мы будем потреблять примерно на 30% меньше калорий (что подтверждается исследованием, проведенным на женщинах сотрудниками Пенсильванского университета).

Если мы не добавим хлеба, мы приготовим коктейль гаспачо. И коктейль, и суп могут входить в состав человека на диете для похудения, так как они низкокалорийны и содержат небольшое количество жира.Более того, существуют диеты для похудения, в основе которых лежат супы.

Гаспачо

(123РФ)

Пример рецепта гаспачо

Для приготовления томатного холодного супа нам понадобится:

• 5 помидоров,
• 2 красных перца,
• 1 луковица среднего размера,
• 90 петрушек, 90 петрушек (полпучка)
• ломтик пшеничного хлеба (замочить в небольшом количестве воды),
• столовая ложка винного уксуса,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 2-3 зубчика чеснока,
• соль и перец по вкусу,
• вода (необязательный).

Способ приготовления:
Охладитель томатов прост и быстр в приготовлении. Очищаем все овощи. Очищаем перцы от семенных гнезд, Затем просто нарезаем все овощи (не обязательно кубиками, кусочки могут быть разного размера и формы), после чего помещаем их в кухонный комбайн. Перемешиваем их несколько минут до получения однородной консистенции.

Затем добавить размоченный хлеб (без корок), масло и винный уксус.Смешайте все ингредиенты еще 2 минуты. Если гаспачо слишком густой, можно добавить немного воды. Приправьте их по вкусу солью и перцем по своему вкусу. Оставить остывать в холодильнике. Суп можно подавать с гренками или тостами.

Что такое гаспачо?

Гаспачо — это холодный суп из сырых овощей с Пиренейского полуострова, а точнее из области сегодняшней Андалусии, части Испании.«Сегодняшняя» версия гаспачо отличается от самой старой, которая была намного беднее. Неизвестно, откуда произошло слово «гаспачо». Возникли две основные гипотезы: одна предполагает, что слово «гаспачо» происходит от арабского слова «размокший хлеб», а другая — что оно относится к латинскому «каспа», которое мы переводим как «маленькие кусочки». Ведь холодный гаспачо сегодня является одним из самых популярных испанских блюд. Есть много его версий, в том числе горячий гаспачо.Обратите внимание, что гаспачо произносится как «гаспачо» (а не «гаспачо»).

Рецепт традиционного гаспачо

«Первый» гаспачо определенно отличался от известного нам сегодня испанского супа.Это было блюдо бедняков. Он состоял из пюре из хлеба, чеснока, уксуса и оливкового масла. Их подавали задолго до того, как в Европу пришли помидоры и перец – сегодня основные ингредиенты классического гаспачо. Так какой же оригинальный рецепт «сегодняшнего» гаспачо? Ниже мы представляем оригинальный рецепт гаспачо андалуз, то есть андалузский, который сегодня наиболее распространен.

Ингредиенты:

• пять крупных помидоров (в следующей части текста пишем какие будут лучше),
• красный перец,
• полевой огурец,
• маленькая луковица,
• два-три зубчика чеснока,
• пять столовых ложек оливкового масла,
• три столовые ложки винного или яблочного уксуса,
• три ломтика хлеба (белый хлеб или багет),
• щепотка соли и перца.

Нарежьте кубиками помидоры, перец, огурцы и лук (у помидоров удалите семена). Замочите ломтики хлеба в воде. Очистите чеснок и нарежьте его небольшими кусочками. Затем поместите все овощи (помидор, перец, огурец, лук и чеснок) вместе с хлебом, оливковым маслом и уксусом в чашу блендера и смешайте, пока испанский холодный суп не станет однородным. Приправьте солью и перцем, затем поставьте андалузский гаспачо в холодильник на несколько часов (минимум два-три).Гаспачо можно подавать по-разному, в том числе с нарезанным помидором и огурцом и свежемолотым черным перцем. Если у вас нет блендера, вы можете сделать испанский кулер вручную, но это займет гораздо больше времени.

Помидоры с гаспачо — какой выбрать?

Помидоры для гаспачо стоит выбирать самые качественные.Конечно, лучшее время для приготовления гаспачо — томатный сезон, то есть летние месяцы (начало июля) до поздней осени. Испанский холодный суп особенно хорошо сочетается со сладкими помидорами, например, малиновыми помидорами. Они должны быть спелыми, мягкими и ароматными. Гаспачо можно приготовить и из консервированных помидоров, но он точно не будет таким вкусным, как свежие томаты.

Горячий суп гаспачо

Как следует из названия, классический испанский холодный суп подается холодным.Однако вы также можете приготовить теплый гаспачо. Этот суп гаспачо лучше всего подходит для холодных дней. Найти правильные помидоры тогда будет сложнее, но не невозможно. Одной из разновидностей теплого гаспачо является тостадо гаспачо. Затем испанский холодный суп обогащают апельсиновым соком или просто апельсином.

Карпаччо - простая итальянская закуска

Гаспачо не следует путать с карпаччо! Он происходит не из современной Испании, а из Италии.Их подают в виде сырого мяса (обычно говядины, но также телятины, тунца и лосося). Обычно это закуска. Его часто поливают оливковым маслом или бальзамическим уксусом и сбрызгивают лимонным соком вместе с сыром и рукколой.

Мясо для карпаччо следует нарезать максимально тонкими ломтиками.Приготовление карпаччо — это детская игра: нарезка — самый важный и самый сложный элемент рецепта. Затем выложите их на тарелку и украсьте добавками – свежемолотым перцем, солью, выбранной заправкой (оливковое масло, уксус). Добавляем сыр, например Пармезан, а также рукколу.

Также популярно вегетарианское карпаччо, или карпаччо из свеклы.Это блюдо также легко приготовить, хотя его приготовление занимает гораздо больше времени из-за запекания свеклы.

Ингредиенты для карпаччо из красной свеклы:

• две красных свеклы,
• горсть грецких орехов,
• сыр - например, пармезан или козий сыр,
• дюжина листьев ракеты,
• лимонный сок,
• три столовые ложки оливкового масла,
• перец (желательно свежемолотый),
• соль.

Как приготовить карпаччо из свеклы?

Начните с мытья свеклы. За это время выставить духовку на 200 градусов. Заверните свеклу в алюминиевую фольгу (по одной), а затем положите ее на жаропрочную посуду (это лучший выбор, чем противень, так как свекла может вытечь соком).Запекайте свеклу от часа до 90 минут. По истечении этого времени выньте их из духовки и разверните из фольги, чтобы они остыли. Затем очистите их и нарежьте тонкими полосками (ножом или специальной овощерезкой). Выложите их на тарелку и украсьте орехами (их можно предварительно обжарить), сыром и рукколой, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, затем посыпьте перцем и солью. Вкусная закуска готова!

Карпаччо из свеклы также можно приготовить из вареной свеклы.Совет - свеклу можно запечь или отварить намного раньше и подать из нее свекольное карпаччо даже через десяток-другой часов. Таким образом, вы можете быстро приготовить их, например, перед вечеринкой, и вам не придется беспокоиться о выпечке или приготовлении пищи.

Гаспачо - рецепт - Mojegotowanie.pl

Традиционный испанский холодный гаспачо подается с хлебом - изначально это был простой суп из масла, хлеба и воды. Суп гаспачо идеально подходит для жаркой погоды и прекрасно подходит как для летнего ужина, так и для быстрого обеда. Если вы до сих пор ели только охлажденные свекольные или огуречные чиллеры, пришло время чего-то новенького - гаспачо вам точно понравится! Его часто едят с хрустящими гренками — например, с чесночными гренками, но это также может быть и обычный хлеб. Посмотрите наш рецепт гаспачо!

Примечание редактора

Гаспачо - прочие положения

Gazpacho — испанский аналог нашего кулера. Сочные, спелые томаты – секрет его вкуса. Их аромат делает вкус супа действительно великолепным. Рецепт гаспачо должен быть разнообразным. Мы можем, например, смешать томатный гаспачо с хлебом — звучит странно, но это относится к испанской традиции и очень вкусно.Другой вариант — смешать только половину овощей — хрустящие кусочки в крем-супе получаются вкусными.

Специи и травы — еще один способ приправить блюдо. В нашем рецепте мы рекомендуем добавлять в гаспачо листья базилика, а также, например, орегано или тимьян. При приготовлении испанского гаспачо очень важно обращать внимание на качество ингредиентов. Для приготовления кулера используйте только полностью созревшие помидоры – лучше всего подойдут малиновые томаты. Масло и уксус также должны быть высокого качества.Добавьте в гаспачо немного перца чили, чтобы сделать блюдо более острым. Мы также можем, если мы любим острые блюда, добавить в суп несколько капель соуса табаско.

Как приготовить гаспачо?

Для приготовления гаспачо не требуется специального кухонного оборудования. Однако, что обязательно пригодится, так это хороший блендер. Мы рекомендуем вам приобрести его независимо от того, готовите вы гаспачо или нет. Также он будет полезен, например, в супах, кремах, соусах и десертах. Купите чашечный блендер — он обычно мощнее ручного блендера и более универсален.В набор обычно входит несколько сменных видов лезвий, в зависимости от того, что мы готовим в данный момент. Мы можем выбрать из пластиковых и стеклянных блендеров. Преимуществом блендеров с пластиковым кувшином является их легкость и удобство, а блендеры из стекла более прочны и прослужат немного дольше.

Для приготовления гаспачо хороший кувшинный блендер должен измельчить овощи в однородный крем. Даже если мы решим не снимать кожицу с помидоров, это не должно повлиять на конечный результат.Однако протирать гаспачо через ситечко стоит из-за семечек, которые не всем нравятся.

Смотрите также

• 
  Заготовка грибов на зиму в домашних условиях
• 
  Хворост рецепт классический на кефире хрустящий
• 
  Засолить зеленые помидоры рецепт
• 
  Ягодное мороженое в домашних условиях рецепт
• 
  М с шакарян
• 
  Диета 16 8 меню по часам
• 
  Котлеты куриные с сыром моцарелла
• 
  Сколько витамина с в облепихе
• 
  Торт с простым декором
• 
  Пирог морковный с грецким орехом
• 
  Пирог жираф с творогом