Американский пай с яблоками

Американский яблочный пирог рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как испечь американский пирог? Подготовьте продукты по списку. По желанию часть воды вы можете заменить на яичный желток, тогда тесто будет еще нежнее! Сливочное масло должно быть комнатной температуры, заранее выньте его из холодильника.

Шаг 2:

Тесто я замешивала в кухонном комбайне, но и вручную сделать это очень легко. В чашу комбайна просейте пшеничную муку, добавьте сахарную пудру и нарезанное на кубики сливочное масло.

Шаг 3:

Измельчите муку, масло и сахарную пудру в мелкую крошку. Если будете замешивать вручную, то или порубите смесь ножом или перетрите масло с мукой руками, но тогда действуйте очень быстро, чтобы масло от теплоты рук не начало таять. В масляную крошку добавьте ванильную настойку и часть воды.

Шаг 4:

Замесите тесто. Воду добавляйте малыми порциями до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком. (Всю воду сразу не добавляйте, вам может потребоваться больше или меньше воды!).

Шаг 5:

Готовое тесто скатайте в шар, слегка расплющите, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 20-30 минут (лучше, конечно, оставить на час, но у меня всегда не хватает времени).

Шаг 6:

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Яблоки помойте, очистите от кожуры и от сердцевинки. Нарежьте яблоки ломтиками.

Шаг 7:

Смешайте яблоки с корицей, сахаром и лимонным соком (по желанию можно добавить немного лимонной цедры) в отдельной посуде. Перемешайте. Если яблоки очень сочные, то добавьте 1 ст. л. крахмала.

Шаг 8:

Тесто разделите на 2 части. Одна часть при этом должна быть немного больше другой.

Шаг 9:

Большую часть теста раскатайте по размеру своей формы с учетом бортиков. Переложите в смазанную маслом форму, сделайте бортики. Сверху выложите яблочную начинку. Разровняйте.

Шаг 10:

Вторую часть теста раскатайте тонко, нарежьте на ровные полоски и в виде сетки покройте ими пирог. Краешки прищипите пальцами с бортиками пирога. Перед выпечкой по желанию (это совсем необязательно) смажьте пирог смоченной в молоке кисточкой. Так у него получится более яркая корочка.

Шаг 11:

Выпекайте в разогретой до 180С духовке около 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку!). Готовому пирогу дайте слегка остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Шаг 12:

Вкусно как в горячем виде с шариком мороженного, так и в холодном!Приятного аппетита!

Американский яблочный пай. Американский яблочный пирог

Если вы хотите испечь настоящий американский яблочный пирог, а не просто пирог с яблоками, то советую воспользоваться этим рецептом. У настоящего американского пирога невероятно вкусная начинка из полупрозрачных карамелизированных яблок, а также своеобразное слоено-песочное тесто. Рецепт пирога несложный, печется он очень быстро и прекрасно хранится несколько дней. Правда, редко когда удается сберечь этот яблочный пирог так долго)))

Ингредиенты:

тесто для пирога:
2 стакана муки в/с
2 ст.л. сахара
1 яичный желток
180 гр. сливочного масла
100 мл. холодной воды
начинка для пирога:
1,5 кг. яблок с кислинкой
1 стакан сахара
20 гр. сливочного масла
молотая корица
молотый мускатный орех (по желанию)

цедра 1-го лимона

Просеиваем два стакана муки, это всего 320 грамм, а не пол кило, как некоторые по ошибке считают. Добавляем сахар, а также мелко порубленное сливочное масло. Масло должно быть холодным, из холодильника.
Кончиками пальцев быстро перетираем масло и муку, чтобы получилась крупная крошка.
В центре горки делаем небольшое углубление, выливаем взбитый яичный желток, смешанный с холодной водой.
Ложкой или руками смешиваем все ингредиенты, формируем из теста колобок (месить тесто нельзя). Возможно потребуется еще немного влаги. Чтобы не перелить жидкости, холодную воду добавляем ложками. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и прячем в холодильник на час.

Начинка для американского пирога

Начинка - вот что отличает американский пирог от прочих яблочных пирогов. Поэтому советую потратить лишних 15 минут, но все сделать как положено. Итак, яблоки моем, очищаем от кожуры, вырезаем сердцевины и режем пластинками. Особая красота здесь не нужна, так что яблоки режем быстро.

Нет, яблоки мы не будем смешивать с мукой или крахмалом! В настоящем американском яблочном пироге яблоки сначала карамелизируют в сахаре. Поэтому берем большую чистую сковороду. Кладем кусочек масла, высыпаем стакан сахара. Добавляем порезанные яблоки.
Перемешивая, чтобы сахар не подгорел, начинаем нагревать содержимое сковороды. Когда яблоки пустят сок, можно увеличить огонь, чтобы влага быстрее испарялась. Перемешивая время от времени, карамелизируем яблоки в течение 10-15 минут. В сковороде должно остаться совсем немного сока.
Убираем сковороду с огня, даем яблочной начинке остыть.

Сборка и выпечка пирога

Охлажденное тесто достаем из холодильника. Делим его на две неравные части: большая часть для нижнего коржа, а меньшая для верхнего.
Посыпав стол мукой, раскатываем нижний корж. Укладываем корж в смазанную масло форму, формируем бортики.
Накладываем яблочную начинку , равномерно распределяем по всему коржу.
Посыпаем яблоки корицей, примерно пол чайной ложки, добавляем немного мускатного ореха и цедру лимона.
Раскатываем второй корж, укладываем поверх начинки, защипываем края.
В центре пирога делаем небольшое отверстие, чтобы пар имел выход. Ставим пирог в хорошо прогретую духовку. Выпекаем американский пирог 20-25 минут при температуре 170-180 градусов. Тесто печется очень быстро (яблочная начинка готова), поэтому следим за нашим пирожком. За пять минут до окончания смазываем верх пирога взбитым яйцом (по желанию). Ставим пирог на 5 минут в духовку, чтобы яйцо взялось красивой блестящей корочкой.

Готовый яблочный пирожок вынимаем из духовки, даем немного остыть, снимаем боковую часть формы. Даем пирогу остыть.
Очень вкусный и очень красивый

Сочетаются особенности самых разных народов. Лучшие рецепты со всех уголков мира становятся классикой этой страны. Таков и знаменитый пирог - яблочный традиционное и очень вкусное блюдо. У каждой хозяйки свои секреты его идеального вкуса.

Кто-то готовит яблочный пай из а кто-то использует слоеное. Так или иначе, попробовать несколько проверенных рецептов и оценить их стоит все равно.

Готовим классический яблочный пай

Рецепт этого пирога считается наиболее правильным. Вам потребуется два стакана пшеничной муки и две столовые ложки сахара для теста, а также пара столовых ложек муки и стакан сахара для начинки, соль, растительное масло, ледяная вода, четыре крупных яблока любимого вами сорта, лимонный сок, сто двадцать граммов сливочного масла, чайная ложка корицы.

Просейте муку с солью в миску, в которой будете готовить тесто. Всыпьте сахар, добавьте две трети стакана растительного масла. Мешайте до образования крупных мучных крошек. Влейте в емкость холодную воду по одной ложке, постоянно перемешивая тесто. Должна получиться гладкая и эластичная текстура. Разделите тесто на две части, одна из которых будет чуть больше, придайте форму лепешек и заверните отдельно каждую в пищевую пленку.

На час отправьте в холодильник.

Пора сделать начинку, которую вы будете помещать в будущий яблочный пай. Рецепт предполагает использование любых яблок, так что можете утилизировать те, что немного потеряли вид, или взять любимый сорт - все это совершенно неважно. Вымойте фрукты и нарежьте тонкими ломтиками, предварительно удалив сердцевинки. Сбрызните соком лимона и перемешайте. Пересыпьте в сотейник и готовьте на сливочном масле, добавив сахар. Через четверть часа переложите в отдельную тарелку с помощью шумовки, а оставшийся сок поварите еще пятнадцать минут. После этого перелейте его к яблокам и оставьте их остывать. Когда начинка остынет, добавьте корицу и муку, перемешайте.

Все заготовки сделаны, пора собирать и печь яблочный пай. Рецепт советует сразу же разогреть духовку до ста восьмидесяти градусов. Застелите дно формы для выпечки пекарской бумагой или пергаментом, выложите большую лепешку и распределите до бортиков.

Наполните яблочной начинкой, сверху уложите оставшуюся лепешку. Залепите края руками, стараясь сделать это аккуратно и плотно. В центре проделайте отверстие для выхода пара в процессе приготовления, иначе пирог может лопнуть или потрескаться. При желании, можно нарезать лепешку на полоски и накрыть верх пирога своеобразной решеткой - это смотрится очень красиво и аппетитно. Смажьте верх маслом для получения румяной корочки, присыпьте сахаром и запекайте около шестидесяти минут при указанной температуре.

Подавать к столу яблочный пай рецепт советует еще горячим, сочетая его с взбитыми сливками или шариком сливочного мороженого. Как вариант, вы можете украсить пай штрейзелем - крошкой из муки, масла и сахара. Так тоже будет вкусно и очень оригинально.

* готовой яблочной начинки (после очистки от семечек и шкурки должно быть не менее 800-900 г)
** если яблоки попались очень кислинькие можно взять 1 ст сахара

Муку просеять в миску вместе с солью и сахаром. Добавить нарезанное на небольшие кубики холодное масло, изрубить ножом в крошку. Добавить воду, замесить ножом тесто. Разделить его на два колобка (больший и меньший) и завернуть каждый в пленку. Отправить в холодильник на полчаса.
Яблоки очистить от шкурки и семечек, нарезать на мелкие кусочки. Перемешать яблоки в миске вместе со специями, сахаром, лимонным соком и крахмалом. Отставить.
Тесто достать из холодильника, дать немного оттаять. Раскатать на посыпанной мукой поверхности больший колобок и перенести в смазанную маслом форму (края теста должны свисать из формы. Выложить начинку, положить на нее кусочки сливочного масла. Раскатать второй колобок и накрыть начинку. Края теста защипить, а посрединке сделать дырочку, для выхода пара.
Сверху пирог смазать водой и посыпать сахаром.
Ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Через 10 мин снижаем температуру до 180 С и выпекаем 40 -50 мин, до образования золотистой корочки. Полностью остужаем и наслаждаемся вкусняшкой.

Лучше всего после того, как пирог остынет дать ему постоять в холодильнике пару часиков

Как правило, приготовление такого пирога занимает немало времени именно из-за использования песочной основы, но если вы захотите сэкономить время, то приготовьте ее заблаговременно (она хорошо поддается заморозке) или используйте полуфабрикат.

Яблочный пай – рецепт

Давайте рассмотрим базовый рецепт песочного теста, который затем можно будет применять в основе всех последующих рецептов. Никаких особенных отличий от классического песочного теста эта его вариация не несет, потому вы можете смело использовать любой другой рецепт песочной основы.

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло – 230 г;
щепотка сахара;
мука – 345 г;
вода – 60 мл.

Для начинки:

яблоки – 7 шт.;
сахар – 65 г;
корица молотая – 1 ч. ложка;
сок лимона – 15 мл;
мука – 45 г;
– 75 г.

Приготовление

Так как песочное тесто нуждается в выдержке перед использованием, то приготовление следует начать именно с него. Сперва холодное сливочное масло необходимо порубить с мукой и небольшим количеством сахара в крошку. Образованную мучную крошку смешайте с ледяной водой и соберите тесто вместе. Оно не нуждается в вымешивании, просто хорошо спрессуйте компоненты вместе, оберните ком пленкой и оставьте в морозильной камере минимум на полчаса. Охлажденное тесто разделите пополам и раскатайте. Одну из половин распределите по дну формы, покрывая и ее стенки.

Для яблочной начинки удалите из яблок сердцевину и разделите оставшуюся часть на дольки равной толщины. Смешайте яблочные кусочки с сахаром, корицей, лимонным соком, сгущенкой и мукой. Последняя будет впитывать излишки яблочного сока, уберегая основу теста от раскисания. Выложите яблочную начинку в покрытую тестом форму и накройте все вторым диском из песочного теста. Сделайте отверстие в крышке пирога для выхода пара, а края защепите вместе.

Выпекайте классический яблочный пай на протяжении 1 часа 15 минут при 190 градусах.

Яблочно-черничный пай из песочного теста

Ингредиенты:

песочное тесто – 600 г;
яблоки – 1,1 кг;
сахар – 85 г;
крахмал – 10 г;
молотая корица – ½ ч. ложки;
черника – 310 г;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Готовое песочное тесто разделите на половины раскатайте каждую из них. Одну половину выложите на дно и стенки формы, а вторую можно фигурно нарезать или разделить на полоски для декора.

Подготовьте яблочную начинку, нарезав плоды ломтиками равной толщины и смешав их с остальными составляющими из списка. Добавьте к яблокам чернику и распределите полученную начинку по основе из теста. Накройте верхушку крышкой из теста или выложите полосы теста, переплетая их косичкой. Смажьте тесто взбитым яйцом.

Оставьте пирог в разогретой до 200 градусов духовке на первые 20 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и дайте пирогу пропечься еще не менее полутора часов.

Как приготовить яблочный пай из слоеного теста?

Если под рукой не оказалось песочного теста, то всегда можно вернуться к широко распространенной слоеной основе, из которой выйдут не менее вкусные пироги.

Американский яблочный пирог - рецепт с фото

Здравствуйте! Впервые выкладываю рецепт на любимом сайте, хотя пользуюсь прекрасными вегетарианскими рецептами постоянно.

Американский яблочный пирог – это много начинки и немного вкуснейшего теста. Я предлагаю рецепт американского пая с яблоками, хотя вы можете использовать любое варенье или джем.

Состав:

Тесто:

450 г пшеничной муки
1 пачка сливочного масла
100 мл ледяной воды
0,5 ч. л. соли

Начинка:

500-700 г яблок
2 ст. л. муки
180 г сахара
0,5 лимона (чтобы яблоки не почернели)
0,5 ч. л. молотой корицы
щепотка мускатного ореха

Американский яблочный пирог – рецепт:

Растираем муку с маслом, вливаем ледяную воду. Замешиваем тесто.
Тесто
Помещаем его в пакет и кладем в холодильник на 2 часа.
Заворачиваем и кладем в холодильник
Чистим яблоки и вырезаем сердцевину. Режем ломтиками толщиной 1/2 сантиметра. Добавляем щепотку мускатного ореха и 1/2 ч. л. корицы. Выжимаем туда же половинку лимона и насыпаем 180 г сахара и 2 ст. л. муки. Перемешиваем все.
Начинка
Достаем тесто из холодильника, отрезаем от него 2/3 части и раскатываем в тонкий круг диаметром больше, чем наша форма. Переносим получившийся пласт в форму для выпечки.
Оставшуюся 1/3 часть также тонко раскатываем и разрезаем на 8 лент.
Ленты из теста
В форму на тесто выкладываем начинку из яблок. Сверху кладем четыре ленты и переплетаем их с четырьмя другими. Подворачиваем края у пирога, можно защипнуть их косичкой.
Собираем пирог
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем яблочный пирог примерно 50 минут.
Выпекаем

Американский яблочный пирог готовится и съедается мгновенно. Заменяя начинку на джем, варенье или к примеру, свежие персики – он никогда вам не наскучит. Приятного аппетита!

Светлана Цецульникова автор рецепта

Рецептов: 1

Яблочный пай American apple pie. Яблочный пай в национальных кухнях мира Рецепты пая со сладкой начинкой

Друзья, в рамках конкурса «Новогодний переполох» новая работа! Это — Яблочный пай, да какой! Королевский! С карамелью и нежным рассыпчатым тестом! Этим замечательным рецептом и фото мастер-классом приготовления вкуснейшего пирога, который может украсить любой праздничный стол, в том числе и Новогодний, делится с нами Лариса Моор автор блога «Эффективное похудение. все виды диет»

Передаю слово Ларисе:) хочется поскорее узнать, как испечь королевский яблочный пай:)

«При выпекании пая происходит волшебство — яблоки с карамелью превращаются в необыкновенно вкусный крем.

Конечно, приготовить яблочный пай — это не раз-два-три и все смешал. Но тем не менее рецепт простой, осилит даже неопытная хозяйка, главное — не спеша и внимательно поколдовать над паем. А я вам все подробно расскажу!

Продукты на 1 форму для пая

Карамель

2 веточки розмарина
200 г сахара
1/4 стакана воды
90 г сливочного масла
120 мл сливок (30%)
1/2 ч.л. морской соли
ваниль (1 ч.л. экстракта или 1 пакетик ванильного сахара)

Тесто

350 г муки
25 г сахара
1 ч.л. соли без горки
280 г очень холодного сливочного масла
5-6 ст.л. холодной воды

Начинка

5-6 яблок (лучше всего Granny Smith, Boskop или Golden Delicious)
2 лимона (сок)
70 г коричневого сахара
2-3 ст.л. муки
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. муската

Кроме того : немного морской соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки, панировочные сухари, масло для смазки формы

Кулинарный мастер-класс Яблочный пай

Лучше всего карамель приготовить накануне. Для этого рецепта карамель готовится с розмарином, но если нет у вас розмарина, то можно сразу приступить к готовке карамели.

Сперва обработаем розмарин…

2 свежие веточки розмарина помыть и обсушить.

Залить сливками и довести до кипения. Выключить огонь и оставить на 2 часа настаиваться.

Процедить. Отмерить сливки — при необходимости сливки долить до 120 мл.

Как приготовить карамель

В кастрюльку с толстым дном влить воду и всыпать сахар.

Нагреть на тихом огне — сахар должен раствориться полностью! Время от времени надо мешать сироп ложкой, проверять, не остались ли кристаллы сахара на дне. Затем включить огонь выше среднего и кипятить сироп под крышкой 2 минуты.
Снять крышку, огонь уменьшить до среднего и уварить сироп, пока он не станет густым и золотистым.

При этом сироп не мешать!

Когда сироп загустеет, то можно кастрюльку слегка встряхивать и продолжать уваривать сироп, пока не станет карамельного цвета.
Снять с огня и вмешать масло до растворения.

Вмешать сливки. Поставить на огонь и добавить соль и ваниль. Перемешать и снять с огня. Дать остыть.

Карамель можно хранить в холодильнике. Срок хранения — 3 недели. Перед употреблением нагреть в микроволновке.

Готовим тесто для пая

Приготовить тесто можно или в кухонном комбайне (что совсем просто и быстро) или вручную.

230 г муки смешать с 25 г сахара и 1 ч.л. соли. Перемешать в комбайне с насадкой нож.

Добавить холодное масло кусочками. Быстро перемешать до крошки.

Если тесто готовится вручную, то надо масло заморозить и натереть. Для удобства обсыпать масло и руки мукой.

Всыпать остаток муки и снова коротко перемешать.

Тесто выложить на рабочую поверхность и добавить воду — но не всю сразу, а ложками, мне понадобилось всего 4 ложки воды. Готовое тесто эластичное. Его надо разделить на 2 части и завернуть в пищевую пленку. Положить в холодильник.

Это тесто для пая очень вкусное — нежное и рассыпчатое.

Хранить тесто можно в холодильнике 3 дня, в морозилке — 3 месяца. Перед использованием тесто оставить в холодильнике для размораживания.

Яблочная начинка для пая

Отжать лимонный сок и вылить в мисочку.
Яблоки помыть горячей водой и вытереть насухо.
Ножом для чистки картофеля тонко снять кожуру. Удалить сменную коробку. Кстати, яблочную кожуру я не выбрасываю, а завариваю с ней чай.

Яблоки нарезать тонкими пластинами. Сразу класть в мисочку с лимонным соком и перемешивать.

Сразу класть в мисочку с лимонным соком и перемешивать.

Когда все яблоки будут нарезаны, добавить остальные продукты для начинки и хорошо перемешать. Дать постоять 20-30 минут.

Как приготовить пай

Вначале о форме:

— если вы хотите, чтобы края у пая были хрустящими, то лучше взять металлическую форму;

— из опыта скажу, что обычная форма для пая будет мала для этого набора продуктов, я использовала квадратную форму 23 см х 23 см; было в самый раз;

— форму надо хорошо смазать маслом и посыпать панировочными сухарями — лишнее стряхнуть.

Печку нагреть заранее до 200°С.
Тесто вынуть из холодильника и… думаете, раскатать? да, можно и раскатать по размеру формы, но мне всегда это было очень неудобно, поэтому я использую следующий метод :

тесто нарезать тонкими пластинами в несколько мм,

класть пластины теста на дно формы внахлест,
края сжимать пальцами,
затем сделать бортики,
при желании тесто можно разгладить выпуклой стороной ложки.
Тесто посыпать 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки.

Заполнить форму начинкой так: — класть яблоки без жидкости слоем и поливать 3-4 ст.л. карамели;

— продолжать так, пока яблоки не закончатся;

— верхний слой — карамель.

Как оформить верх пирога

Верх пая можно оформить традиционно — сплести решетку. Мне показалось это долгой историей — я поступила иначе: — вторую часть теста раскатала,

Вишневый пай – традиционный американский пирог, который пользуется особой популярностью в повседневном обиходе. Яркое десертное блюдо не оставит равнодушным истинного гурмана, а также ценителей изысканной роскоши. Ароматная начинка, воздушное тесто, изумительный вкус – неполный перечень преимуществ вишневого пирога.

Простой и доступный рецепт песочного теста непременно пополнит кулинарный арсенал многих хозяюшек.

Для хрустящего песочного теста

550 г. пшеничной муки высшего сорта;
250 г. сахара;
2 яйца;
300 г. сливочного масла или маргарина;
180 г. нежирной сметаны;
соль – 2 г;
разрыхлитель – на кончике ножа.

Для ягодной начинки

1 кг. замороженной вишни без косточек;
30 г. лимона;
корица – щепотка;
ванильный сахар – по вкусу.

Для заливки

500 мл. обезжиренного йогурта или низкокалорийной сметаны;
250 г. сахарного песка;
10 г. крахмала.

Процесс приготовления

Для самостоятельного создания вишневого пирога достаточно руководствоваться пошаговой инструкцией. Даже начинающий кулинар способен за 45 минут сотворить потрясающий , стоит проявить немного терпения и фантазии. Для выпечки используют духовку или мультиварку.

Работа с начинкой

Подготовка вишни – первое, на что стоит обратить особое внимание.

После разморозки, важно извлечь из ягод косточки и тщательно просушить вишню. Свежую вишню тщательно промыть, также освободить от косточки, немного присыпать сахарным песком.
В глубокую емкость отправить вишню, добавить цедру лимона, посыпать корицей. Емкость с начинкой обтянуть пищевой пленкой, чтобы вишня пропиталась цедрой лимона.
Отставить в сторону, дать настояться 20 – 30 минут.

Работа с тестом

Пока вишневая начинка настаивается, займемся тестом:

Сливочное масло расплавить в микроволновке до комнатной температуры.
Соединить с сахарным песком, яйцами, ванилином. Взбить венчиком или миксером до образования крепкой пены.
Добавить сметану или йогурт. Осторожно перемешать лопаткой.
В глубокой миске с высокими бортами смешать: пшеничную муку, соль, разрыхлитель, 80 г. сахарного песка. Непрерывно помешивать, разминая комочки.

Работать с тестом – сплошное удовольствие, важно соблюдать вышеперечисленные пропорции для получения идеальной основы. Накрыть полотенцем, дать настояться 10 – 15 минут.

Подготовка густой заливки

Сметану (йогурт) разогреть, смешать с крахмалом. К полученным составляющим добавить оставшиеся 70 г. сахара и щепотку ванилина. Перемешать и настоять в течение 10 минут.

Выпечка

Приступаем к выпечке десерта:

Форму для выпекания (желательно с толстым дном) или чашу мультиварки смазать щедро сливочным маслом. На дно выложить густое тесто, с помощью лопатки вылепить бортики.
Распределить вишню, пропитанную лимоном с корицей, по всей основе.
Осторожно распределить сливочную заливку по ягодам.
Для работы с мультиваркой достаточно закрыть крышку, установить режим «Выпечка» и ожидать в течение 45 минут. Духовой шкаф необходимо разогреть до 180 градусов и отправить туда вишневый пай на 30 – 40 минут, в зависимости от мощности кухонного оборудования

Кулинарные хитрости и секреты

Чтобы процесс готовки приносил удовольствие, необходимо использовать маленькие кулинарные хитрости и создавать выпечку исключительно с любовью и хорошим настроением.

Пышная пена гораздо легче образовывается, если желток отделить от белка, предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока.

Для приготовления диетического вишневого пая достаточно уменьшить количество сахарного песка, сливочного масла, заменить пшеничную муку овсяной. Используйте для работы с тестом картофельный крахмал. Тесто получается пышным и мягким и остается таким на протяжении нескольких дней.

Творожно-вишневый пай

За счет нежного, чуть кисловатого вкуса пирог получается сочным, нежным, в меру калорийным. Как правило, принято считать вредным для фигуры. Творожное тесто для приготовления вишневого пая – идеальное решение. Заливка и ягодная начинка остаются прежними, а вот тесто готовится по другому рецепту.

Для приготовления диетического творожного теста необходимы следующие ингредиенты:

творог – 600 г;

манная крупа – 3 ст. л.;

сахарный песок – 3 ст. л.;

яйца – 2 – 3 шт.;

изюм – щепотка;

молоко – 30 мл.;

корица;

грецкие орехи – по вкусу.

Приготовление

Манку предварительно залить молоком для набухания и оставить на 30 – 40 минут.
По истечении указанного времени к манке добавить взбитые с сахаром яйца.
Щедро присыпать изюмом, ввести творог. Вымешивать, разминая творожные комочки.
На дно смазанной формы уложить ягодную начинку, залить творожным тестом. Присыпать корицей по вкусу. Отличным дополнением выступают грецкие орехи.

С вишней на основе кисломолочного теста готов.

Вишневый пай в сметанной заливке

297 ккал/100 г. пищевая ценность данного блюда. Особенность вишневого пая в сметанной заливке заключается в вариативных способах приготовления, взаимозаменяемых ингредиентах. Рассмотрим классический рецепт. Для готовки используют песочное тесто, для начинки – ягоды вишни или черешни.

Главный секрет – сметанная заливка. Заливка для пая из вишни готовится из жирной сметаны с добавлением натурального ягодного сока, лимонной цедры, сахарного песка.

Смесь взбивается миксером до образования густой консистенции и заливается в готовый пирог. Пай, пропитанный сметанной заливкой, божественно вкусен!

Для извлечения пирога из формы необходимо дать десерту остыть. Можно поставить форму в холодную воду на несколько минут. Наиболее простой и беспроигрышный способ достать вишневый пай, не потеряв ни крошки, использовать форму для готовки на пару.

Питайтесь вкусно и правильно, готовьте с любовью.

Пожалуй, нет более простого, более известного и более интернационального блюда, чем яблочный пай, или яблочный пирог. Основной его начинкой являются самые популярные и практически повсеместно растущие фрукты, причём в любом виде: свежие, сушеные или консервированные. Яблочный пирог может быть закрытым, открытым или же с верхним слоем теста в виде решетки. Яблочные пироги разных стран имеют и другие особенности — предлагаем ознакомиться.

Английский яблочный пай

Официальной родиной традиционного яблочного пая считается старая добрая Англия. Первые его рецепты упоминаются еще в 14 веке, где наряду с яблоками в пирог добавляли специи, изюм, инжир и груши. Кстати, в пирогах-родоначальниках того времени сахара не было: прежде всего вследствие дороговизны импортного продукта египетского происхождения. Необходимую сладость пирогам пытались придать с помощью самых сладких груш. Фактически сахар в рецептуре постепенно появился только в 15-16 веках, да и сам пирог стал приобретать вид более приближённый к современному. Яблочный пай нынче потребляется как горячим, так и холодным, причём его могут украшать мороженым, сливками или заварным кремом.

Рецепт крамбла, английского яблочного пирога. Легкий в приготовлении пирог по английскому рецепту. В форму кладете дольки яблок — сверху крошку из масла и муки. Выпекаете 20 мин.

Голландский яблочный пай

Голландские пироги также известны ещё со средневековых времён. Мало того, яблочный пирог был даже изображён на картине одного из мастеров золотого века голландской живописи, что подтверждает его распространённость и популярность.

Яблочный пай у голландцев имеет свои особенности: тесто выкладывается в виде нижнего слоя с бортиками, а верхний слой пирога обычно делается в виде решётки или крошки; кроме того, к яблочной начинке (нарезанные ломтиками яблоки) обязательно добавляется сок лимона и корица.

Традиционный голландский яблочный пай с бортиками

Шведский яблочный пай

Рецепт традиционного шведского яблочного пирога не меняется в течение многих столетий. Он отличается простотой и не особой изысканностью на первый взгляд, зато выигрывает в плане вкусовых качеств. В нём мало муки, которая порой может даже заменяться хлебными крошками, панировочными сухарями или овсяными хлопьями. Обязательным ингредиентом являются орехи, преимущественно грецкие. Другая же разновидность шведского яблочного пая – это обычный бисквит, с запечёнными в нём кусочками свежих яблок.

В Швеции готовят яблочный пай с очень небольшим количеством муки, сухарями или крошкой

Американский яблочный пай

Традиция приготовления яблочного пирога была завезена на континент европейскими переселенцами в 18 веке, где он также быстро распространился и получил признание. Особо актуальным это блюдо было в условиях нехватки продовольствия, благо яблоки никогда не были редким фруктом. В 19 и 20 веках яблочный пай фактически стал символом американской кухни и предметом национальной гордости.

Современный американский яблочный пай – это практически традиционный европейский рецепт с верхним слоем в виде решетки из теста. В начинку обязательно добавляются специи (корица, мускатный орех) и сок лимона. В нём явно чувствуется влияние голландских кулинаров.

Рецепт американского яблочного пая. Особенность американского яблочного пая — с в его начинке, для которой соединяется масляный крем с яблоками. Верх пирога покрывается решеткой из теста.

Французский вариант яблочного пая

Французы не были бы французами, если бы не изобрели свой собственный, изысканный рецепт яблочного пирога, получивший название тарт-татен. Как и большинство инновационных открытий, был создан совершенно случайно в 1880 году в отеле Tatin, принадлежащем двум сёстрам. Наиболее распространённая версия о происхождении пирога гласит о том, что одна из сестёр оставила надолго без присмотра яблоки, томившиеся на сковороде в масле и сахаре. Пытаясь замаскировать последствия, она накрыла подгоревшую начинку тестом, поставила сковороду в духовку, а затем перевернула это творение на блюдо. Получился удивительно вкусный десерт с карамелизированным яблочным верхом, который высоко оценили гости отеля. Существует множество рецептов открытых яблочных пирогов. Вот удачный рецепт одного из них.

Рецепт тарта, открытого яблочного пирога из песочного теста. Пирог с яблоками и брусничным вареньем, которое придает изделию приятную терпкость.

Австрийский яблочный штрудель

Австрийские кулинары тоже решили отличиться, потому их национальным блюдом стал . Самый старинный его рецепт датируется 1696 годом. Во времена существования Габсбургской империи он стал неимоверно популярен и подавался в каждом уважающем себя австрийском доме.

Самым сложным моментом является приготовление теста, которое должно быть максимально тонким, почти прозрачным. Затем на него выкладывается яблочная начинка и тесто сворачивается в рулет. Нередко рулет затем уже сворачивали по кругу, придавая ему форму традиционного пирога.

Рецепт австрийского яблочного штруделя. Готовится непросто, из вытяжного теста, но результат вас не разочарует.

Яблочные пироги в России

Россия всегда славилась своими пирогами, не стали исключением и яблочные, ведь яблоки – это тот фрукт, который в избытке произрастал на территории России и ее республик может храниться всю зиму, при этом сохраняя все свои свойства и аромат. Для пирогов (как сладких, так и несладких) замешивают разные виды теста: традиционное пушистое дрожжевое, рассыпчатое песочное или нежное и хрустящее слоёное.

Самой простой, доступной и очень популярной среди жителей России и стран СНГ стала такая разновидность пирога, как яблочная шарлотка, которую пекут в семьях уже не один десяток лет. Кстати, можете ли вы сегодня назвать пирог, более простой в исполнении, чем привычная нам шарлотка? Именно на этом варианте яблочного пирога из бисквитного теста (благодаря его простоте и доступности продуктов) постигают премудрости кулинарного искусства подрастающие девочки, готовясь стать в будущем хорошими хозяйками. Хотя следует признать, что первоначально шарлотка выглядела как пудинг или даже как слоёная запеканка из яблок и остатков хлеба, размоченных в молоке с яйцами, что было достаточно экономно, полезно и вкусно.

Самый простой рецепт яблочной шарлотки. Готовится из муки, яиц, яблок, сахара.

Воображаемый аромат яблочного пирога уже щекочет нос, а нежное тесто так и тает во рту… Не пора ли и вам испечь яблочный пирог?

* готовой яблочной начинки (после очистки от семечек и шкурки должно быть не менее 800-900 г)
** если яблоки попались очень кислинькие можно взять 1 ст сахара

Лучше всего после того, как пирог остынет дать ему постоять в холодильнике пару часиков

Тому, кто хоть немного знает английский, интригующее название блюда сразу дает понять, что речь идет о пироге. «Баноффи» образовался от слияния двух слов: «банан» и «тоффи», то есть, мягкая карамель. И название блюда полностью отображает его суть: простой пирог с бананами и мягкой карамелью.

Вкус десерта понятный и простой – нежная карамель и ароматный банан. Получается довольно сладко, но взбитые сливки с небольшим количеством кофе хорошо балансируют вкус. Вся начинка очень мягкая, и тем приятнее выраженный контраст хрустящего коржа.

Баноффи пай – десерт английский. Он прост в приготовлении, причем настолько прост, что для пирога даже не нужно готовить тесто. Как же пирог обходится без теста? Очень просто! Его основа – измельченное в крошку печенье, слегка размоченное и утрамбованное в корж, которое быстро выпекается. И даже при таком быстром приготовлении коржа, это – самая длительная часть процесса. Все остальное для приготовления баноффи пай делается в течение 10 минут. Потом еще несколько часов пирог просто настаивается, после чего нежное лакомство готово к употреблению.

– можно приготовить самостоятельно, используя сливки и сахар. Но можно и упростить задачу, если взять вместо нее вареную сгущенку «Ириска». Главное условие в таком случае – сгущенное молоко обязательно должно быть качественным.

Время приготовления: около 2,5-3 часов
Выход готового продукта: 8 порций

Ингредиенты

печенье песочное 180 грамм
масло сливочное 80 грамм
вода 45 мл
сливки жирные для взбивания 280-300 грамм
бананы 3 штуки
вареное сгущенное молоко 270 грамм
сахарная пудра 2 ч. ложки
кофе растворимый 0,5 ч. ложки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Печенье поломайте на кусочки и отправьте в чашу блендера. Нужно измельчить его до состояния крошки.

Смешайте сливочное масло и воду и доведите смесь до кипения. Зачастую в рецептах используют лишь сливочное масло – это делает корж-основу более рассыпчатым, но и более калорийным.

Влейте смесь масла и воды в крошку печенья.

Хорошенько перемешайте «тесто» руками – оно должно быть пластичным и слегка лепиться.

Уложите тесто в форму и утрамбуйте его дном стакана, чтобы получился корж.

Выпекайте основу при температуре 175 градусов 15 минут, а затем полностью остудите ее, но из формы не вынимайте.

Вареное сгущенное молоко распределите по коржу-основе толстым слоем.

Затем уложите нарезанные длинными пластинами бананы.

Подготовьте сливки: смешайте их с сахарной пудрой и растворимым кофе.

Взбейте сливки до кремового состояния.

Выложите взбитые сливки поверх бананов, разровняйте.

Отправьте баноффи пай в холодильник на 2-3 часа, чтобы он настоялся.
Подавать такой десерт лучше всего с несладким чаем – получается очень вкусно!

Пошаговый рецепт классического американского яблочного пирога

Голосов: 2

Классический Американский яблочный пай — фантастический десерт с хрустящей корочкой и вкусной сочной начинкой, которая не растекается по тарелке при разрезании пирога. Благодаря сахару и небольшому количеству муки смесь из яблок приобретает слегка густую консистенцию. Тесто напоминает слоеное, но при этом не требует затрат времени на многократное раскатывание. При желании верхнюю корочку можно оформить в виде решетки. Десерт очень популярен в англоязычный странах, где его иногда подают с мороженым (а-ля-мод), взбитыми сливками или сыром (например, творожным).

Автор рецепта — Food Network

Поделиться с друзьями:

Время: 3 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 8 — 10

Вам понадобятся

Продукт	Количество
Основа
Мука пшеничная	350 г
Сахарный песок	75 г
Сливочное масло	200 г
Вода очищенная	100-150 мл
Начинка
Яблоки	4-6 шт.
Сахарный песок	50 г
Крахмал картофельный	7 г
Корица молотая	7 г
Карамель
Сахарный песок	100 г
Молоко	100 мл
Сливочное масло	50 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Классический американский яблочный пирог будет вкуснее и нежнее, если внимательно подобрать по списку качественные компоненты.

Яблоки к пирогу подойдут практически любые, но особенно хороши для начинки кисло-сладкие сорта. Стоит отметить, что кулинары не рекомендуют использовать яблоко-грушу или сорта с мясистой мякотью.
Обязательно используйте только холодную воду для приготовления теста, в противном случае заготовка для пирога получится менее пышной.
Вместо картофельного крахмала можно взять немного просеянной пшеничной муки или кукурузный крахмал. Также допускается добавление в тесто и начинку дополнительных пряностей, таких, как молотый кардамон, имбирь и мускатный орех.

Ингредиенты к рецепту:

Яблочный пирог

1,8 кг. яблок разных сортов
2/3 ст. сахара
2 ст. л. лимонного сока
6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла
2 ст. л. муки, еще немного для работы
1 ч. л. молотой корицы или смеси пряностей для яблочного пирога
1/4 ч. л. соли
2 диска теста для пирога, рецепт прилагается
1 большое яйцо, взбитое
Грубый сахар, для посыпки

Базовое тесто для американского пирога

2,5 ст. муки высшего сорта
4 ст. л. холодного маргарина
2 ч. л. сахара
1 ч. л. яблочного уксуса
1/2 ч. л. соли
160 гр. холодного сливочного масла, порезанного на мелкие кусочки

Последовательность приготовления

Муку просеиваем во вместительную миску и добавляем к ней чуть размягченное сливочное масло.
Затем всыпаем сахарный песок и замешиваем тесто в виде мелкой крошки, можно это делать вручную, а можно при помощи кухонного комбайна.
После этого по одной ложке добавляем воду, постоянно перемешивая массу. Вливаем воду до тех пор, пока тесто не приобретет плотную, однородную консистенцию и сможет быть свернуто в шар.
Накрываем миску с тестом полиэтиленом, ставим его в холодильник на пятнадцать минут.
Тем временем займемся начинкой: яблоки очищаем от кожуры и нарезаем на тонкие дольки.
Холодное тесто делим на две неравные части, большую половину раскатываем в пласт.
Форму для выпекания пирога промазываем сливочным маслом, выкладываем в нее полученную лепешку. Формируем вручную дно пирога и его бортики.
Затем выкладываем слой подготовленных яблок, посыпаем их смесью корицы, крахмала и сахарного песка.
Вторую часть теста раскатываем в лепешку и закрываем ею наше изделие, края тщательно защипываем.
Делаем несколько надрезов ножом на поверхности пирога и, если есть желание, промазываем его взбитым желтком.
Ставим форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекаем изделие около 50 минут, до появления золотисто-коричневой корочки.
Пока пирог выпекается, высыпаем сахарный песок в сотейник и ставим его на самый слабый огонь.
Молоко подогреваем отдельно и выливаем его в сотейник, как только сахар полностью растворился.
Помешивая, варим массу около трех минут, затем добавляем сливочное масло.
Готовим карамель еще минуту и снимаем с огня, позволяем немного остыть.
Как только пирог испечется, поливаем его полученной карамелью, нанося произвольные узоры.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 320 Грамм
Масло сливочное — 225 Грамм
Сахар белый гранулированный — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Вода ледяная — 100 Миллилитров
Яблоки — 1,1 Килограмма
Сахар тростниковый — 100 Грамм
Масло сливочное — 50 Грамм
Мука пшеничная — 1 Ст. ложка
Крахмал — 1 Ст. ложка
Корица молотая — 5 Чайных ложек
Имбирь молотый — 1/2 Чайных ложки
Лимонный сок — 1 Ст. ложка
Тертая цедра лимона — 1 Ст. ложка (с половины лимона)
Соль — 1/2 Чайных ложки
Желток яичный — 1 Штука
Вода — 1 Чайная ложка
Сахарная пудра — 2 Ст. ложки

Количество порций: 6

Как подать пирог

Чтобы произвести неизгладимое впечатление на гостей и домашних, не разрезайте пирог перед подачей на стол – он очень красиво смотрится в цельном виде. Не забудьте также подготовить напитки и продукты, с которыми отлично сочетается наше изделие.

Вкуснее всего кушать пирог с молоком или кофе – это сочетание настолько великолепное, что к концу трапезы от выпечки не остается и крошки. Считается, что сладкий чай не подходит к данному пирогу, однако вы можете попробовать сами, нравится вам такое сочетание или нет.
Также можно усилить вкус пирога сладкими соусами и сиропами – кленовым, апельсиновым или лимонным. Некоторые предпочитают дополнительно поливать кусочки изделия нежным сметанным соусом.

[ads2]

Блог Марии Белой

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом так называемого American apple pie — Американского яблочного пирога. Его отличительной особенностью является большое количество начинки и тонкое, хрустящее тесто. Всё это в сочетании с корицей просто невероятно вкусно.

Тесто для нашего пирога будет такое же, как и на торт Наполеон — несладкое рубленое тесто, или по-другому ложное слоеное. Готовится оно довольно легко и быстро, немного большее количество времени займёт подготовка начинки. Нам нужно будет почистить яблоки от кожуры и семян. Сорт яблок может быть абсолютно любой. Вам надо будет только скорректировать количество сахара. Я на этот раз взяла сорт Семеренко, они с небольшой кислинкой, поэтому потребовалось чуть больше сахара, чем скажем для сорта Грушовка. Но, как по мне, всё же для начинки в пироги лучше брать кисло-сладкие сорта, так игра на контрасте будет заметнее.

Как приготовить пирог из яблок в домашних условиях.

Ингредиенты:

300 гр. муки
180 гр. сливочного масла
40 гр. ледяной воды
сок половинки лимона
щепотка соли
1,5 кг яблок
100 гр. сахара
1 ст. л. крахмала
цедра 1 апельсина
корица 2−3 ст. л.
яйцо (желток)

Приготовление:

Для начала нам необходимо хорошенько охладить сливочное масло и воду, так что отправляем их в морозильную камеру на 20 минут. Просеиваем нашу муку в миску и соединяем ее с щепоткой соли.

Натираем наше охлаждённое масло на крупной тёрке, все время перемешивая с мукой.

Теперь выливаем в нашу масляно-мучную смесь ледяную воду и сок половины небольшого лимона (если лимон крупный возьмите сок с четвёртой его части).

Быстренько замешиваем тесто, на это тратим не более 3−5 минут. Нам необходимо просто собрать все ингредиенты в комок. Тесто будет неоднородным по структуре с кусочками нерастаявшего масла. Отправляем его в холодильник.

Сами тем временем занимаемся начинкой. Очищаем яблоки от кожуры и семян, и нарезаем их на кубики. Можно натереть их и на крупной тёрке, но мне больше нравится в начинке именно вариант с небольшими кусочками.

Добавляем к яблокам цедру апельсина, столовую ложку корицы, крахмал, сахар (количество зависит от сорта, я добавила грамм 60, попробуйте начинку и определите сами, сколько вам необходимо положить туда песка).

Все перемешиваем. За это время наше тесто как раз отдохнёт.

Приступаем к раскатке. Делим тесто, две трети берём на дно, а треть оставляем на нашу крышечку.

Я предлагаю раскатывать тесто между двумя листами пергамента, так намного проще, и нет необходимости добавлять муку.

Раскатываем первую порцию теста, выкладываем в заранее подготовленную форму (смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой). Распределяем на дно и бока нашей формы.

Накалываем вилкой, чтобы тесто не деформировалось при выпечке.

Выкладываем нашу начинку.

Сверху прикрываем раскатанным вторым пластом нашего теста.

Делаем надрезы для того, чтобы выходил пар. Для лучшего внешнего вида покрываем верхушку пирога взболтанным вилочкой яйцом, и обильно присыпаем сахаром и корицей.

Отправляем в заранее разогретую духовку и выпекаем при 200° 40−50 минут. Если верхушка слишком быстро зарумянилась, можно прикрыть её фольгой металлической стороной наверх. В любом случае время ориентировочное, смотрите по внешнему виду пирога.

Вот какой красавец пирог у меня вышел.

Готовый яблочный пирог лучше подавать в горячем виде с шариком ванильного мороженого. Я сверху еще полила домашней карамелью, вышло, ну, очень вкусно. Обязательно попробуйте.

Приятного аппетита.

Как можно разнообразить стандартный рецепт

Классический рецепт пирога может показаться скучным некоторым кулинарам, особенно тем, кто привык часто и с удовольствием экспериментировать.

Перво-наперво, начните с изменения состава начинки: вместо яблок можно взять сливы, персики, груши или абрикосы. Также очень вкусным получается такое изделие с творожной начинкой – более подробную информацию о пироге с творогом и яблоками можно узнать из отдельного материала.
Что же касается карамели, то для ее приготовления можно использовать не молоко, а сливки средней жирности. Карамель на сливках получается более воздушной и просто тает во рту.
Перемешайте сахарный песок для начинки с натертой на мелкой терке лимонной цедрой – вкус яблок от этой добавки только усилится, вы получите неподражаемо вкусный пирог с оригинальным ароматом.
Удивительно вкусным также получается пирог с яблоками на сметане, который готовится еще проще и быстрее. Также стоит отметить, что тесто для пирога можно использовать совсем другое – восхитительный бисквитный пирог с яблоками подарит вам немало приятных минут во время вечернего чаепития.

Как приготовить «Американский пирог с яблоками»

Приготовим песочное тесто. Смешайте в миске просеянную муку, сахар, соль, холодное сливочное масло, нарезанное на мелкие кубики. Разотрите холодной вилкой до образования крошки. Добавьте ледяную воду, перемешайте тесто ложкой, затем быстро замесите руками и сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.

Приготовьте яблочную начинку. Яблоки вымойте, обсушите, очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. В миске смешайте яблоки с лимонной цедрой и соком, добавьте корицу, соль, имбирь, муку, крахмал и хорошо перемешайте. Добавьте сахар, остывшее растопленное сливочное масло, перемешайте и пока оставьте яблоки на 10 минут.

Холодное песочное тесто разделите на 2 неравные части. Большую часть теста раскатайте, присыпая мукой, в круглый пласт толщиной 3 мм.

Перенесите тесто (на скалке) в форму для выпечки пирога, выложенную пергаментной бумагой. Удалите лишнее тесто по краям, наколите тесто вилкой.

На тесто выложите яблочную начинку со специями. Руками сформируйте «купол» из начинки. В начинке не должно остаться пустот и воздуха.

Вторую часть теста также раскатайте в круглый пласт толщиной в 3 мм. Уложите тесто плотно, прижимая к начинке, лишнее тесто по краям срежьте. Края нижнего пласта теста и верхнего плотно соедините. Поставьте яблочный пирог на 15 минут в холодильник.

Оформите край пирога «зубчиками», зажимая тесто указательным и большим пальцами. Повторите эту операцию еще раз и поставьте пирог в холодильник на 1 час.

Яичный желток смешайте с 1 ч. л. воды, смажьте верх и края пирога, сверху посыпьте 2-мя ст. л. сахарной пудры. В середине пирога, на тесте, сделайте 5 надрезов.

Поставьте пирог на средний уровень духовки и выпекайте 50-60 минут при температуре 175 градусов. В конце приготовления поставьте пирог на нижний уровень на 10 минут. Затем вновь поставьте на средний уровень, включите на 5 минут верхний гриль, чтобы сахарная пудра закарамелизировалась. Это в случае, если верх пирога остался светлым, если же, верх пирога уже приготовился, накройте пирог пищевой фольгой и выпекайте установленное время, до готовности: вся корочка должна быть равномерно золотистой.

Готовый пирог выложите на решетку на столе и оставьте остывать на 4-5 часов. Затем подайте настоящий американский пирог с яблоками к столу. Приятного аппетита!

Полезные советы

Количество воды для теста можно увеличивать или уменьшать – все зависит от плотности используемой муки. Внимательно следите за консистенцией теста и добавляйте воду только при необходимости.
Очень аккуратно, но надежно защипывайте края вашего изделия, чтобы избежать раскрывания пирога во время выпечки в духовке.
Подождите, пока сахар для карамели полностью растворится в сотейнике, не перемешивая его. Также во время варки сиропа старайтесь не допустить пригорания сахарного песка, не то карамель будет сильно горчить.
Карамель может свернуться в ком после добавления молока. Это не страшно, просто продолжайте готовку и комок вскоре полностью растает.
Если вам не нравятся простые закрытые пироги, попробуйте приготовить открытый пирог с яблоками, славящийся своим непередаваемо аппетитным внешним видом. Кроме того, очень интересным и невероятно сытным получается тертый пирог с яблоками, который идеально подходит для детского завтрака или легкого полуденного перекуса. Почаще экспериментируйте, старайтесь готовить много и быстро, ведь только так можно повысить собственный кулинарный уровень и печь настоящие шедевры!

Американский яблочный пирог – очень вкусное и питательное изделие, которое придется по вкусу всем членам вашей семьи. А что вы сами знаете о такой выпечке? Может быть, ваша бабушка готовила этот пирог по-другому или добавляла в тесто иные компоненты? Поделитесь своими находками и опытом в комментариях, давайте подробнее обсудим яблочные пироги! Приятного всем аппетита и всегда успешных кулинарных экспериментов!

Описание приготовления:

Как говорится, осень – пора яблочных пирогов. Для этого рецепта подходят зеленые, слегка кисловатые и не водянистые яблоки, например, сорт «Гренни Смит». Американский яблочный пирог принято подавать холодным, вместе с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками, посыпанными корицей. Пирог хранится 3 дня при комнатной температуре или в холодильнике. Назначение: Для детей / На полдник / На десерт Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Тесто / Песочное тесто Блюдо: Выпечка / Пироги / Сладкое География кухни: Американская

Пирог с орехами пекан

Считается, что этот пирог первыми приготовили французы, основавшие Новый Орлеан, после того, как индейцы открыли для них неведомый сорт орехов — пекан. Блюдо приобрело репутацию отличного десерта на Рождество и ко Дню благодарения.

Для основы:

Покупная основа для выпечки пирогов, или см. рецепт яблочного пирога

Для начинки:

1/2 ст. белого сахара
1 ст. коричневого сахара
2 яйца
2 ст. орехов пекан, поделенных пополам
½ ст. растопленного сливочного масла
2 ст.л. молока
1 ст.л. муки
1,5 ч.л. экстракта ванили

Приготовление:

Разогрейте духовку до 175С (350F).
В большой миске смешайте ингредиенты для начинки (используя только 1 ст. орехов пекан) и вылейте в подготовленную основу для пирога.
Оставшиеся орехи пекан красиво разложите поверх начинки.
Выпекайте пирог 55 минут. Оставьте остужаться.

Упрощенный вариант из готового слоеного теста

Намного быстрее можно приготовить пирог, если воспользоваться готовым слоеным тестом. Ведь не нужно будет его вымешивать и ждать, пока охладится.

500 гр. пресного слоеного теста;
700 гр. яблок;
150 гр. сахара;
15 гр. масла;
1 желток.

Сразу включаем духовку на разогрев (200 градусов). Размороженное тесто раскатываем скалкой. Вырезать из него квадраты или круги требуемого размера. Перенести один пласт в форму или выложить на противень. Яблоки нарезать тонкими пластинками.

Пирог «Миссисипи мад»

Пирог, название которого можно перевести как «грязь Миссисипи», был назван так из-за схожести с землистыми берегами одноименной реки. Создан он был во времена Второй мировой войны из простых продуктов, которые можно было купить в супермаркетах тех времен, но, несмотря на свою простоту, слава о его прекрасном вкусе разлетелась далеко за пределы США.

Для основы:

Покупная основа для выпечки пирогов, или см. рецепт яблочного пирога

Для начинки:

½ ст. сливочного масла
1,75 ст. сахара
4 ст.л. какао-порошка
¼ ст. муки
4 крупных яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
3 ст. ванильного мороженого, слегка мягкого
3 ст.л. шоколадного сиропа

Приготовление:

Разогрейте духовку до 225C (450F) и выпекайте основу для пирога 10-15 минут, затем дайте остыть, уменьшите температуру в духовке до 175C (350 F)
Смешайте ингредиенты для начинки (кроме мороженого и шоколадного сиропа) и влейте в основу для пирога, выпекайте 30-40 минут.
Выньте пирог и дайте полностью остыть. Оставшееся в пироге место осторожно заполните размягченным мороженым и поставьте пирог в холодильник.
Перед подачей украсьте пирог шоколадным сиропом.

Метки: американская кухня, выпечка, пирог, рецепты

Яблочный пирог: история американского символа

Фото: Depositphotos

До прибытия первых поселенцев с европейского континента Америка ничего не знала о яблонях. Пока выросли посаженные ими деревья, появились яблоки, были найдены способы их хранения и применения, включая производство соков и сидров, прошло ещё много лет. К тому времени почти во всех странах Европы появились различные рецепты выпечки с использованием яблок. Они тоже были завезены в Америку, но уже новой волной эмигрантов. Tarte Tatin из Франции, Шарлотка и яблочный Штрудель из Германии и Австрии, Крамбл из Англии и множество иных.

Так каким же яблочным пирогом гордится нация? И не просто гордится, а считает его чуть ли не важнейшим выражением своей идентичности. Ведь укоренившаяся в сознании идиома as American as apple pie означает не что иное, как указание на нечто абсолютно типичное и привычное для американцев, мол это «такое же, как яблочный пирог». Откуда же такая любовь и привязанность к этому изделию, завезенному из дальних стран? И как оно здесь прижилось, трансформировалось и получило всенародное признание?

Фото: Depositphotos

Вначале несколько слов о самих яблоках. Это легендарный плод. Известный на протяжении тысячелетий, он, благодаря своим уникальным вкусовым качествам, оставил огромный след в мировой культуре и истории. Как «яблоко искушения», когда речь заходит об Адаме и Еве и «Золотых яблоках вечной молодости» — яблоках Гесперид — из одиннадцатого подвига Геракла. Или о «яблоке раздора» с надписью — «прекраснейшей», которое привело к Троянской войне. Это о них, как о плодах любви, говорил царь Соломон в «Песне песней»: «Подкрепите меня вином, освежите меня яблоками, ибо я изнемогаю от любви».

Во время коронаций монархам вручалось т. н. «имперское яблоко» — одно из главных атрибутов державы. Широко известна и легенда о Вильгельме Телле, которому пришлось стрелять из лука в яблоко, установленное на голове сына. Или история об Исааке Ньютоне, открывшем закон всемирного тяготения, когда оно с дерева упало ему на голову. С тех времён и вошла в обиход символика, связанная с этим замечательным плодом: «яблоко раздора», «молодильное яблоко», «глазное яблоко», «в яблочко», «яблоко от яблони…», «запретный плод» и так далее. Отличающиеся широким вкусовым диапазоном, от кислых до сладких, они у многих народов отождествлялись также с красотой, любовью и плодовитостью — с одной стороны, и искушением и обманом — с другой. Приоритет их в домашних хозяйствах тогда был настолько велик, что все вновь появляющиеся на рынках заморские плоды невольно сравнивались с ними.

Так, помидор получил своё имя от итальянского pomo d’oro, или «золотого яблока». Екатерина II в 1765 году приняла решение о разведении в России «земляных яблок», или картофеля. А пришедшее из Нидерландов имя – апельсин (appelsien), было просто калькой с французского (pomme de Chine ), или буквально — «яблока из Китая». Кстати, это французское pomme, или яблоко, явилось также основой для наименования губной помады. Она была изобретена благодаря кардиналу Ришелье, потребовавшего от своего лекаря изготовления душистой мази на основе любимых им яблок. Следует заметить, что связанная с яблоками символика и в наше время используется довольно широко.

Фирменный магазин Apple на Пятой Авеню (Apple Store, Fifth Avenue) Фото: Depositphotos

Так, Нью-Йорк с 30-х годов прошлого столетия называют Big Apple , или «Большим Яблоком», а легендарная рок-группа The Beatles с 1968 года использовала его в логотипе своей фирмы Apple Corps. Ныне имя Apple используется одной из самых успешных компьютерных индустрий мира. А их изделие Macintosh обязано своим именем также одному из популярнейших в стране сортов яблок.

Фото: Depositphotos

Яблоки Америки

Принято считать, что их истинной родиной являются регионы Кавказа, Северного Ирана, Туркмении, Таджикистана, Киргизии и Северного Афганистана. Поэтому и название столицы Казахстана Алма-Ата дословно переводится, как: «яблочный отец». Как бы то ни было, но по мере улучшения климатических условий в послеледниковый период, дикорастущие растения именно отсюда стали распространяться по всему миру. По крайней мере, в Средней Европе они были известны ещё в каменном веке. А заботу о яблоне, как о культурном растении, люди начали проявлять примерно пять тысяч лет назад, т. е. в эпоху неолита.

Судя по дошедшим до нашего времени письменным источникам, на греческом архипелаге уже 1200 лет до н. э. культура выращивания яблонь находилась на довольно высоком уровне. Можно уверенно сказать, что к моменту покорения Америки в мире насчитывались уже несколько тысяч всевозможных яблочных сортов. Считается, что на территорию Северной Америки их семена были впервые завезены переселенцами из Англии и Голландии в начале XVII столетия. Предположительно в район «Новой Англии» и «Нью-Амстердама» (Нью-Йорка). А в северные районы страны и Канаду — уже французами.

В те времена основное влияние уделяли увеличению площадей посадок, поскольку плоды яблонь, выросшие из семян в новых климатических и природных условиях, сильно отличались от своих «родителей» и по виду, и по вкусу. Проще говоря — они были маленькими, неказистыми и кисловатыми. Потому и успех распространения яблонь на новом месте был проблематичен. Потребовались большие усилия селекционеров, чтобы вырастить совершенно новые, красивые и вкусные сорта. Так что признание яблонь в Северной Америке произошло в основном благодаря заслугам энтузиастов, всячески их пропагандировавших.

Так, в 1780-х годах полковнику Лоамми Болдуину (Loammi Baldwin) дали попробовать один из местных сортов яблок, и они ему так понравились, что став их яростным поклонником он способствовал распространению их в Массачусетсе. Свидетельством этого события может служить установленный в Уилмингтоне монумент, с надписью на постаменте: «Этот памятник отмечает место, рядом с которым была обнаружена дикая яблоня, давшая начало сорту Болдуин. Сорт яблока, сначала известный, как Butters, Woodpecker или Pecker, затем был назван в честь полковника Лоамми Болдуина из Вуберна». Известны также сотрудники службы по распространению передовых знаний и опыта (Extension Agency), которые после первой мировой войны помогли фермерам Джорджии, работавшим на хлопковых плантациях, заняться ещё и разведением яблок. И когда в 1924 году от нашествия долгоносика погибло более половины всего хлопка, жители Корнелии осознали, что именно яблоки спасли их край от разорения. В честь этого события они тоже возвели памятник, написав на постаменте: «Корнелия (CORNELIA) — родина большого красного яблока. Округ Хабершем, Джорджия».

Существует легенда, что в качестве яркого пропагандиста яблок выступал даже Томас Джефферсон, третий президент США. Однако самой легендарной фигурой популяризатора посадки яблочных садов в стране, бесспорно, является Джонни Яблочное семечко (Johnny Appleseed).

Фольклорные источники указывают на то, что был он мужчиной среднего роста, с голубыми глазами и длинными каштановыми волосами. Одет был в дарованные поселенцами поношенные вещи, но чаще всего в мешок из-под кофе, с вырезанными в нём отверстиями для головы и рук. Большую часть года он ходил босиком, был строгим вегетарианцем и изображался с кастрюлей на голове, которая, кроме прямого назначения, использовалась им в качестве головного убора. И всегда — с мешком яблочных семян за спиной. Более сорока лет Джонни пересекал леса и прерии Онтарио, Огайо, Индианы, Иллинойса, а также севера Западной Виржинии, засаживая яблонями все встречающиеся ему свободные площади. В дальнейшем он заботился о подрастающих фруктовых деревьях, а также обучал фермеров культуре разведения яблок.

Считается, что памятник, возведенный в его честь (к югу от Декстер-Сити, штат Огайо), полностью выложен из камней, привезенных жителями тех городков США, где Джонни посадил яблочные семечки.

Он был реально существовавшим человеком, ставшим еще при жизни легендой Америки. Звали его Джон Чепмен (John Chapman) и родился он в 1774 году в Леоминстере (штат Массачусетс) в семье бедного фермера. Предполагается, что вначале Джон был успешным бизнесменом. Дело в том, что в те времена новым поселенцам можно было бесплатно получить землю лишь при условии, что они в течение трёх лет на ней выращивали сад. И Чапман заранее находил свободные участки, расчищал их и сажал там семена яблок. А через несколько лет продавал поселенцам выросшие там яблони. Однако, вскоре он либо разорился, либо этот бизнес ему наскучил, и Джон превратился в бродягу, посвятившему остаток жизни выращиванию яблонь.

Но где брал он семена яблок в таком огромном количестве? Дело в том, что первоначально новые поселенцы яблок почти не ели, поскольку они были невкусными. Чаще всего они использовали их для производства яблочных сидров. На фермах и хозяйствах, где производили эти напитки, косточки яблок просто выбрасывали после отжимки. Вот их-то и собирал Джонни в свои сумки.

Изобретение сидров связывают с именем Карла Великого. Как-то ночью император, решив подкрепиться и не желая будить слуг, спустился в подвал, где оступился и упал на мешок перезревших яблок. Попробовав образовавшийся сок, он пришёл в восторг. Якобы с тех пор в Нормандии, Бретани и иных местах, где росли огромные яблоневые сады, стали культивировать этот напиток, приговаривая при этом: «Пей ежедневно яблочное вино и болезни минуют тебя». А секреты его приготовления в Америку были завезены англичанами, которые соответственно заимствовали их у нормандцев. Никаких особых ритуалов потребления сидра здесь не было. Скажем, как в иных местах, налить его с высоты вытянутой вверх руки в стакан из тонкого стекла, но так, чтобы изящная струйка разбилась о его дно, образовав пену. А в конце — выплеснуть осадок прямо на пол. Здесь это был обычный напиток, используемый для утоления жажды. Ведь качество воды в близлежащих водоёмах было настолько низким, что первые поселенцы использовали сидр в качестве обычного напитка для утоления жажды. Его пили даже маленькие дети. А взрослые потребляли от пол-литра до литра в день.

Но иногда требовались напитки покрепче. Тогда, в процессе брожения яблок добавляли сахар, дрожди или спирт, и тогда напиток сразу же увеличивал градусы. Иногда его хорошенько охлаждали, а затем удаляли образовавшуюся ледяную корку. Тем самым увеличивали содержание спирта. Такие напитки позднее станут называть Аpple Wine, или Apple Jack.

Фото: Depositphotos

Однако самым престижным яблочным напитком в стране всё же считается кальвадос, технология изготовления которого была также, через англичан, заимствована у нормандцев. Именно на изготовление одной из версий этого напитка была выдана первая в США лицензия. Её получила винодельня Laird & Company в Нью-Джерси, в далёком 1780 году. Но пройдёт ещё много времени, чтобы «кальвадос» превратился в «напиток грёз», который «…не пьешь, а словно вдыхаешь», покрывшийся ореолом того особого романтического флёра, который мог создать только гениальный Эрих Мария Ремарк. Хотя следует заметить, что и Эрнст Хемингуэй не менее восторженно отзывался об этом замечательном напитке. Как верно заметил комиссар Мегре, любимый герой Жоржа Сименона: «У нас свои привычки… Вечером мы пьем кальвадос…».

Следует отметить, что привязанность к крепким алкогольным напиткам всё более увеличивалась не только у знаменитых писателей. Сидр стал всё более крепчать, превращаясь в яблочное бренди. Его производство стало всё более возрастать, и повсеместное пьянство становилось всё большей проблемой. Так невинное яблоко опять стало воплощением соблазна — как в Райском саду. Оно начало спаивать нацию. Энтузиасты сухого закона грозились вырубать сады. Слава богу, что алкогольные напитки производились не только из яблок. Но благодаря введенному в 1920 году «сухому закону» потребление яблок резко сократилось. Естественно, что предприниматели ответили на это увеличением производства соков, квасов, киселей, компотов, соусов и уксусов, а также варенья, джемов, мармелада, пастилы, муссов, пюре и желе.

Всё больше стали производить т. н. «сухого варенья». Часто просто вынимали яблоки из варенья, и высушивая их получали fruits confits. Если же посыпали сахаром, то их называли fruits candis. А если «лакированные фрукты» покрывали сиропом и снова высушивали, то они превращались в fruits glaces. Но это ещё не всё. Ведь именно в это время и наступает звёздный час для кулинарных изделий с использованием яблок. На подмостки сцены выходят

Яблочные пироги

Нельзя сказать, что их не делали раньше. Наоборот, считается, что уже первые кондитерские изделия колонистов, которые пеклись на основе черствого хлеба, покрывались яблоками. Но там, где резко увеличивался объём производства, непременно должно было проявиться и новое качество. И затем, закрепившись в сознании, превратиться в знаменитый «американский яблочный пирог». Но о каких его специальных качествах можно говорить, если даже в главе «Википедии» об американском пироге подробно описываются нидерландские, английские и шведские рецепты. А ведь есть ещё австрийские, немецкие, итальянские, японские и т. д. Каждая новая волна эмигрантов привозила с собой национальные секреты производства яблочных пирогов.

Самым простым из них был шведский. Там на обычный пирог сверху укладывали красиво нарезанные дольки яблок и всё это вместе запекали.

Шведский яблочный пирог. Фото: Depositphotos

Несколько сложнее, затейливей и вкуснее его французская модификация — Tarte Tatin. Стефани Татен, одна из владелиц французского отеля и ресторана, однажды так спешила, что забыла положить корж на дно формы и, чтобы не переделывать выпечку, просто прикрыла им карамелизированные яблоки сверху. Когда пирог испекся, его пришлось положить на тарелку в перевернутом виде. Это изделие так понравилось её клиентам, что они стали заказывать его вновь и вновь, и вскоре слава Tarte Tatin перешагнула границы страны.

Французский пирог Tarte Tatin. Фото: Depositphotos

Любопытна и история появления английского Крамбла. Во время Второй мировой войны из-за острой нехватки муки, масла и сахара местные домохозяйки стали покрывать фрукты не цельным коржом, а крошками из теста.

Английския яблочный пирог «Крамбла». Фото: Depositphotos

Новинка оказалась настолько вкусной, что Крамбл пользуется популярностью до сегодняшнего дня, хотя Англия уже давно не испытывает недостатка в продуктах для приготовления пирогов.

Большую популярность в мире имеет и «Шарлотка». При этом рецептов её приготовления так же много, как и вариантов, касающихся её имени. Однако, грубо говоря, смысл приготовления этого пирога состоит в том, что в форму слоями укладываются ломтики хлеба, вымоченные в сиропе сваренных фруктов, вине, растопленном масле или смеси из яиц и молока. Между ними укладываются порезанные на дольки яблоки, и всё это сверху опять закрывается хлебными ломтиками. Иногда их выкладывали не слоями, а по дну и вдоль стенок формы, заполняя середину фруктами, и затем всё это вместе запекают.

Шарлотка. Фото: Depositphotos

Несколько особняком в этом царстве яблочных выпечек стоит австрийский или, что более корректно, венский яблочный Штрудель. Дело в том, что это не традиционный пирог или торт, а рулет. И чтобы скатать его вместе с мелко нарезанными тонкими ломтиками яблок, необходима специальная мука с высоким содержанием клейковины, чтобы тесто было эластичным. При этом настоящие мастера должны раскатать его настолько тонко, чтобы сквозь него можно было прочитать все заголовки в только что пришедшей утренней газете.

Штрудель. Фото: Depositphotos

Но и это ещё не все «пирожные различия». Ведь эти изделия отличаются между собой ещё и тестом. Оно может быть песочным, бисквитным, дрожжевым, слоеным, вытяжным, медовым, творожным, сметанным, пресным и каким угодно еще. Так венский Штрудель готовится из вытяжного или слоеного теста. Для воздушных перевернутых пирогов и «шарлотки» используется бисквитное тесто, а традиционные русские пироги с яблоками пекут из дрожжевого.

Сами яблоки естественно тоже имеют отличия: как в зависимости от применённых сортов, так и по степени их приготовления и подготовки: сырые яблоки ломтиками или дольками, тертые сырые яблоки, консервированные, яблочное варенье или повидло, тушеные или сушеные яблоки. Кроме того, они могут комбинироваться ещё и с разными добавками – изюмом, орехами, сухофруктами, вареньем, корицей, ванилью, лимоном или имбирем. И, наконец, яблочную начинку можно дополнять различными кремами, творогом, вареньем, марципаном и даже пралине.

Фото: Depositphotos

Но вернёмся к нашему американскому пирогу, или как его здесь называют American Apple Pie. Казалось бы, как вообще можно было выбрать что-то конкретное в этом бесконечном разнообразии вариантов и комбинаций, национальных привычек и пристрастий? Тем не менее, испробовав всевозможные вариации изготовления яблочных пирогов, методом проб и попыток, в конечном счёте всё же было найдено оптимальное решение. В чём оно состояло? В том, что это изделие стали делать цельным и состоящим из двух коржей, изготовленных из простого песочного теста. При этом нижний корж укладывался на дно и боковые поверхности специальной рифленой формы для пирога примерно 9 дюймов в диаметре, или любой аналогичной ей.

Затем она наполнялась самой важной составляющей пирога — толстым слоем яблок, нарезанных на тонкие пластинки или небольшие ломтики. Из пряностей в начинке обязательно наличие корицы, но допускается добавлять еще мускатный орех, лимонный сок и некоторые другие специи. Корж, используемый для покрытия пирога, как правило изготавливается гладким и укладывается поверх яблок. При этом его края аккуратно защипывают с нижним коржом у верхней границы формы. Возможно также изготовление верхнего коржа в виде решетки из полосок теста. Часто пирог подают украшенным сливками, заварным кремом или шариком ванильного мороженого. Тогда его называют apple pie a la mode.

Фото: Depositphotos

Для того, чтобы конкретней разобраться в этих тонкостях, лучше всего посетить традиционные «Дни яблок» (20 февраля), где часто проводятся мастер-классы и выставки, а самые лучшие кулинары демонстрируют своё искусство под девизом: всё просто, быстро в изготовлении, и главное – очень вкусно. Не зря же их, наравне с тыквенными пирогами, во многих американских семьях подают на стол в День благодарения. А чем же ещё можно завершить трапезу после традиционной индейки, когда в доме собирается вся родня?

Так постепенно яблочный пирог настолько прочно вошёл в каждый американский дом, что фактически стал его неотъемлемой частью. Легко можно представить себе мальчишку, живущего в «одноэтажной Америке» и влетающего вечером в дом: уставшего, набегавшегося, взбудораженного, едва успевшего помыться, и сразу же мчащегося за стол. Быстро проглотившего суп и едва пережевавшего мясо, в ожидании главного блюда — яблочного пирога. И вот уже мама аккуратно разрезает его на удлинённые треугольники. Это вовсе не то, что было позавчера у соседей: коржи ломаются, яблоки расползаются и их нужно собирать ложкой. У нашей мамы всегда всё замечательно. И уже спросонья, в кровати, он чувствует, как она наклоняется над ним, чтобы поправить одеяло и поцеловать в щеку. А её руки всё ещё пахнут яблоками и тортом, а крошки его ещё на губах и во рту. И это всё сливается в одно целое: пирог, мама, дом, семья, счастливое детство, надёжность и благополучие, друзья и соседи, город, штат, и конечно же, страна. И можно понять юношей, оказавшихся далеко от дома, на полях сражений Второй мировой войны, которые на вопрос, какие же ценности им здесь приходится отстаивать и за что же стоит воевать, отвечали: «за маму и яблочный пирог». Можно ли после этого сомневаться в том, что он является настоящим символом Америки.

Американский пирог: классический рецепт

Представляем на ваше рассмотрение исключительно американский рецепт популярного блюда. Именно так его готовят в США многие хозяйки. И именно таким его помнят дети. Нам удалось раздобыть у коренных американцев настоящий рецепт классического пирога с яблоками. Давайте пробовать?

Ингредиенты:

Для теста:

320 граммов муки
сливочное масло — 190 граммов
50 миллилитров холодной воды
15 миллилитров яблочного уксуса
160 граммов маргарина
1 чайная ложка соли

Для присыпки:

мука — 100 граммов
масло сливочное — 100 граммов
коричневый сахар — 100 граммов (можно заменить белым обычным)
корица молотая — ½ чайной ложки
½ стакана битых орехов (любого сорта)

Для начинки:

180 миллилитров сидра яблочного (можно заменить соком)
мука — 30 граммов
белый сахар — 50 граммов
коричневый сахар — 100 граммов (можно заменить белым)
молотые пряности (мускатный орех, корица, имбирь) по 1/3 чайной ложки
на кончике ножа – молотой гвоздики
6 крупных яблок (3 зеленых, 3 красных)
сок лимона — 10 миллилитров

Способ приготовления:

Изучив внимательно рецепт, приготовьте необходимые продукты. Для начала следует уделить внимание тесту. Для этого в глубокой миске соедините соль и муку, добавьте маргарин и сливочное масло. Они должны быть в размягченном состоянии, желательно комнатной температуры. При помощи ножа порубите смесь до образования крошки, допускается, чтобы в массе попадались небольшие комочки. Тесто должно получиться рассыпчатым, сухим. Медленно введите в него воду, смешанную с уксусом. Далее тесто вам нужно будет скатать в шар, обернуть пленкой и поместить в холодильник не менее чем на 60 минут.

Тем временем займитесь приготовлением присыпки для пирога. Отдельно в посуде смешайте корицу, муку и входящий в данный рецепт коричневый сахар. Добавьте масло и руками превратите тесто в крошку, оставляя небольшие комочки. Добавьте измельченные орехи. Далее следует заняться начинкой. Помойте яблоки под водой, очистите их от кожуры, выньте сердцевину из каждого плода. Порежьте мякоть фруктов кубиками. Отдельно в миске соедините компоненты для начинки, которые включены в рецепт: коричневый и обычный сахар, мускатный орех, муку, имбирь, корицу и гвоздику. Выложите к пряностям порезанные яблоки, добавьте лимонный сок и сидр. Все равномерно перемешайте.

Включите духовку, она должна прогреться до температуры 210 °С. По диаметру формы вырежьте из пергамента круг и застелите им дно. Форму лучше выбирать с высокими бортами. Слегка смажьте ее маслом. Бортики таким образом обрабатывать не нужно, чтобы пирог в будущем не сполз вниз. Охлажденное тесто выньте из холодильника, раскатайте на столе, придайте ему округлый вид (больше по размеру, чем форма), уложите так, чтобы получились стенки.

Поставьте на 10 минут этот корж в духовой шкаф. Можно сверху посыпать крупным горохом, чтобы тесто не поднималось сильно при выпекании. Когда подойдет время и тесто станет золотистого оттенка, выньте его, высыпьте горох и аккуратно выложите яблочную начинку, распределив руками по всей форме. Сверху фрукты «укройте» подготовленной присыпкой.

Пирог должен провести в духовке дополнительно 30 минут, температуру не меняйте. А затем, убавив жар градусов на 20, продолжите процесс выпекания в течение еще 15 минут. Если заметите, что края пирога и присыпка подгорают, прикройте форму фольгой, сделав при этом отверстие в ней прямо по центру. В этом случае температура при выпекании должна быть 180 °С. В общей сложности пребывание пирога в духовке должно ограничиться одним часом.

Выньте из духовки готовый десерт, остудите в форме. Подавайте холодным, уже порезанным на кусочки. В каждую тарелку положите шарик ванильного мороженного — именно так его любят есть американцы. В таком случае по-настоящему вкусный десерт и выглядит очень красиво. Приятного аппетита!

Американский яблочный пирог: рецепт классический пошаговый. Рецепт американского яблочного пирога: состав, описание и отзывы

В этой статье мы хотим рассказать вам, как готовится настоящий американский яблочный пирог. Рецепт этого вкусного десерта достаточно прост, и воплотить его в жизнь сможет даже начинающий кулинар. Отличительной особенностью этого пирога является то, что начинки в нем гораздо больше, чем теста. Кроме того, готовится он из самых простых продуктов, которые можно найти на любой кухне.

Американский яблочный пирог. Рецепт классический

Если вы еще ни разу не пробовали этот десерт, то сделайте его как можно скорее! Вы удивитесь, насколько замечательно сочетается тонкое и вкусное тесто с яблочной начинкой. Как приготовить американский яблочный пирог? Рецепт классический предлагается вашему вниманию:

Просейте в миску 300 граммов муки, добавьте к ней щепотку соли и 200 граммов холодного сливочного масла, порезанного кусочками.
Порубите продукты ножом так, чтобы они превратились в крошку.
Добавьте к ним две ложки ледяной воды и ложку лимонного сока.
Замесите тесто и положите его на час в холодильник.
Шесть зеленых яблок очистите от кожицы и семян, а затем нарежьте кубиком или тонкими пластинками.
Сложите будущую начинку в миску, добавьте к ней лимонный сок, четыре столовые ложки сахара, половину чайной ложки корицы, немного крахмала и перемешайте.
Тесто разделите на две неравные части. Ту, что больше, раскатайте и положите на дно формы для запекания. Выровняйте тесто и сформируйте бортики.
Выложите начинку так, чтобы она была выше краев. Это нужно сделать из-за того, что она оседает в процессе выпечки.
Оставшуюся часть теста раскатайте, положите поверх начинки и скрепите края. Для выхода пара сделайте несколько отверстий в центре.
Поставьте пирог в холодильник на четверть часа, затем достаньте его, смажьте взбитым яйцом, а поверх положите кусочки сливочного масла.

Выпекайте десерт в разогретой духовке один час. После этого достаньте его, полностью остудите, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порции и подавайте к столу.

Рецепт американского яблочного пирога с карамелью

Этот оригинальный фруктовый пирог обязательно понравится вашим близким. Приготовьте его к вечернему чаепитию и порадуйте родных новым вкусом. Как приготовить американский яблочный пирог? Пошаговый рецепт описан ниже:

Чтобы приготовить карамель, всыпьте в кастрюлю стакан сахара, добавьте к нему пару ложек воды и поставьте посуду на небольшой огонь. Наблюдайте за процессом потемнения продукта, не забывая постоянно его помешивать. Когда появится аромат, влейте в кастрюлю стакан кипящих сливок. Перемешайте ингредиенты, процедите карамель и дайте ей остыть.
Поместите в чашу кухонного комбайна 250 граммов муки и 125 граммов сливочного масла, порезанного кусочками. Измельчите продукты с помощью прибора в мелкую крошку. После этого положите к ним одно куриное яйцо и 50 мл ледяной воды.
Замесите тесто, скатайте его в шар, а затем разделите пополам. Раскатайте обе части, положите одну в форму для запекания и не забудьте сформировать высокие бортики.
Пять яблок очистите от семян и кожицы, порежьте плоды тонкими дольками и отожмите от лишнего сока.
Выложите на тесто яблоки и карамель в несколько слоев, закончив сооружение фруктами.
Накройте будущий пирог второй частью теста, скрепите ее с первой и сделайте в центре несколько дырочек. Смажьте поверхность молоком и щедро посыпьте ее сахаром.

Выпекайте десерт 40 минут, затем остудите его и подавайте к столу с горячим чаем.

Необычное сочетание продуктов делает этот десерт неожиданно вкусным. Как приготовить дома американский яблочный пирог? Рецепт перед вами:

200 граммов тертого сыра соедините с 500 граммами просеянной муки и солью. 200 граммов холодного сливочного масла измельчите и добавьте к продуктам вместе с тремя ложками холодной воды. Замесите тесто и поставьте его на час в холодильник.
Пять яблок порежьте дольками, сбрызните их лимонным соком, смешайте со 100 граммами сахара и тремя ложками крахмала.
Сформируйте закрытый пирог так, как это было описано выше, смажьте его молоком и выпекайте в разогретой духовке 40 минут.

Готовый десерт лучше подавать к столу в теплом виде.

Большой яблочный пирог по-американски

Этот десерт можно приготовить для большой компании или праздничного стола. Рецепт большого яблочного пирога по-американски вы можете прочесть ниже:

На рабочую поверхность стола просейте два стакана муки, выложите на нее 200 граммов сливочного масла, а затем порубите продукты ножом в крошку. Налейте в стакан холодную воду, добавьте к ней половину чайной ложки соли и две чайные ложки лимонного сока. Постепенно соедините жидкость с сухим продуктом и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на один час.
Семь больших яблок очистите от кожуры, нарежьте кубиком и сбрызните соком лимона.
Отдельно смешайте треть стакана сахара, три ложки крахмала, чайную ложку корицы, три щепотки мускатного ореха и пакетик ванилина.
Большую форму для запекания посыпьте мукой и выложите на дно половину раскатанного в тонкий пласт теста. На него выложите яблоки, посыпьте их сухой смесью и цедрой лимона. Накройте начинку вторым пластом теста, сделайте в центре несколько отверстий и украсьте десерт по своему усмотрению.

Запекайте пирог в духовке один час.

Пирог с корицей

Предлагаем вам приготовить ароматный американский яблочный пирог. Рецепт десерта выглядит следующим образом:

Разотрите руками 150 граммов сливочного масла и 300 граммов муки. В полученную крошку добавьте одно яйцо и немного воды. Замесите тесто и охладите его в течение часа.
Нарежьте кусочками пять яблок, добавьте к ним сахар и корицу.
Сформируйте закрытый пирог, смажьте его молоком и запекайте до готовности.

Готовое блюдо подавайте к столу остывшим. Порежьте десерт на порции и украсьте сахарной пудрой.

Американская шарлотка в мультиварке

С помощью современной кухонной техники можно приготовить вкусный американский яблочный пирог. Рецепт его прост:

Соедините два яйца, стакан просеянной муки, половину стакана сметаны, разрыхлитель, ложку сливочного масла и два пакетика ванильного сахара.
Два яблока порежьте дольками, сбрызните их лимонным соком и перемешайте с измельченными орехами.
В чашу мультиварки, смазанную маслом, налейте половину теста, затем положите начинку и вторую часть теста.

Готовьте десерт в режиме "Выпечка" 35 минут. Как вы могли заметить, у нас не получился классический американский пирог. Зато красивый десерт с оригинальным вкусом порадует вас и ваших родных во время традиционного вечернего чаепития.

Отзывы

Хозяйки утверждают, что им понравилось готовить американский яблочный пирог. Рецепт не вызывает сложностей, состав десерта очень прост. Вкус при этом у пирога отличный. Отзывы отмечают оригинальность десерта: он немного влажный, что делает его особенным. Сочетание корицы и яблок многие считают волшебным. По мнению хозяек, американский пирог лучший среди всех яблочных пирогов.

Эпл-пай. Пирог с яблоками - пошаговый рецепт

Яблочная выпечка — это самый популярный вариант кондитерского изделия. У каждой хозяюшки наверняка имеется не один десяток разновидностей, но сегодня поделюсь пирогом – American apple pie. Обожаете хрустящее песочное тесто, нежную и сочную начинку? Пирог однозначно будет приоритетным фаворитом в сравнении с другими десертами. К примеру, рецептов American apple pie в русскоязычном сообществе найти можно огромное кол-во, но суть остается неизменной.

Что интересно, американские домохозяйки готовят эту выпечку практически идентично! Однако проверив парочку англоязычных форумов удалось отыскать комментарии старожилов. Оказалось, Apple pie в оригинале — это коробочка из плотного теста, наполненная довольно жидким яблочным… киселем. Понятно, подобным образом делать не будем. Кстати, при желании можете придать эстетичный вид — вместо сплошного пласта теста сверху выложить полоски решетки.

О продуктах немного и перейдем прямо к приготовлению. Численность фруктов можете брать любое — чем больше, тем вкуснее. Фрукты советую использовать кисло-сладких сортов, чтобы после запекания начинка не превратилась в пюре, а ломтики держали форму.
Сахар необязательно тростниковый — просто можно взять такое же количество белого сахара. Добавлять корицу или нет — решать исключительно вам!. Для связки начинки рекомендуем использовать кукурузный крахмал, его нет? Добавляйте картофельную или пшеничную муку.

Яблочный пирог

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Перекус - к чайпитью - кофе – Америка

Автор блюда: Gotovim.uz – Обслуживает: 4-6

Время подготовки: 25 минут – Время готовки: 50 минут – Total Time: 1 час 20 минут

Как приготовить классический американский яблочный пирог под названием - American apple pie в домашних условиях? Какие ингредиенты можно добавить в традиционный яблочный пай?

Ingredients

Двойная порция песочного теста № 1 (см. рецепт приготовления) или готового.

1 кг. кисло-сладких яблок (например, «гренни-смит»)

300 г. сахарного песка

2 ч. л. пшеничной муки

Цедра 1 лимона

2 ч. л. лимонного сока

30 грам. свежего сливочного масла

1 яичный желток

1 ч. л. ароматной корицы

Пошаговая инструкция приготовления
1
Мускатный орех и мелкую соль на кончике ножа
2
Раскатайте половину теста и выложите в форму так, чтобы тесто примерно на 1 см. выступало за её края.
3
Поставьте в холодильник.
4
Очистите плоды , удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
5
Смешайте в миске сахар, соль, муку, корицу и мускатный орех.
6
Добавьте ломтики яблок и перемешивайте, пока яблоки полностью не покроются смесью.
7
Разложите яблоки на тесте по всей его поверхности.
8
Разогрейте духовку до 220 °С.
9
Сбрызните яблочную начинку лимонным соком, присыпьте лимонной цедрой и разложите нарезанное мелкими кусочками масло.
10
Раскатайте вторую половину теста в пласт и накройте.
11
Смочите пальцы и прочно слепите края двух пластов теста или же подверните их и защипите в форме косички.
12
Разведите желток в небольшом количестве воды и смажьте пирог.
13
Проделайте в центре отверстие или наметьте контуры будущих кусочков, ведя ножом от середины к краям.
14
Выпекайте потребуется примерно 50 мин.
15
Если тесто будет слишком быстро подниматься, немного убавьте жар. Орейтирейтесь на свою духовку.

Примечание

Общая стоимость блюда: Дёшево.
Приготовление:: 25 минут. Выпекание: : 50 минут Сложность приготовления: : Сложно Просмотрите также и другие интересные рецепты выпечки с яблоками: 1. Тарт яблочный 2. Шарлотка с яблоками и изюмом из черствого хлеба 3. Пирог с яблоками и вишней 4. Тарт на ореховой основе и яблочно-вишнёвым компоте 5. Нежный пирог из яблок 6. Тарт Татен #cookingtime #vsevsad #stayhome #withme #kitchenaid #пирог #рецептпирога #рецептыоткрытыхпирогов #американскийяблочныйпирог #яблочныйпирог #applepierecipe #pierecipe #пайсяблоками 90 000 Яблочный пирог или Американский яблочный пирог | Берника
Я уже приготовил несколько сидра и яблочных пирогов, но яблочный пирог, или американский яблочный пирог, еще не готов. Я искала правильный рецепт в Интернете и приготовила его на выходные, и я должна сказать вам, что я никогда не ела лучшего яблочного пирога в своей жизни. Тесто рассыпчатое, маслянистое, нежное, с вкусной кисловатой начинкой. Мега пасутся, а с мороженым вообще полный разврат.

Яблочный пирог или американский яблочный пирог

тесто:

3 стакана пшеничной муки

1/2 стакана сахарной пудры

250 г сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками

2 желтка

4 столовые ложки холодной воды (по желанию)

1 чайная ложка ванильного экстракта

начинка:

5-6 яблок (в зависимости от размера)

1/4 стакана коричневого сахара

1 чайная ложка корицы

дополнительно:

2 столовые ложки воды

сахарная пудра

Поместите муку, сахар и масло в блендер.Перемешивайте на низкой скорости, пока смесь не станет похожа на очень густую крошку. Добавить желтки, ванилин, вымесить, при необходимости добавить холодную воду, вымесить в однородную массу. Сформировать шар, завернуть в фуа и убрать в холодильник минимум на час. Тем временем выполните дозаправку.

Тем временем сделать начинку. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте серединку – сердцевину и нарежьте кубиками. Смешайте яблоки в миске с сахаром и корицей.

Достаньте остывший корж, разделите его на 2 части в соотношении 2/3 на 1/3.Поместите меньшую часть обратно в холодильник. Разогрейте духовку до 180°С и смажьте форму для кексов сливочным маслом.

На грязном столе или доске раскатать тесто (большую часть) до толщины примерно 2-3 мм. Аккуратно - желательно раскатав на скалке - выложить тесто в смазанную маслом форму. Отрежьте лишнее. Наполнить яблочной начинкой.

Возьмите меньшую часть теста из холодильника. Также на пропитанном столе раскатайте его в лепешку толщиной 2-3 мм. Нарежьте тесто полосками шириной 1,5-2 см.Расположите полоски на торте поочередно, чтобы получилась сетка. Свернуть края теста полосками. Хорошо приклейте. Смажьте тесто кисточкой, смоченной в воде. Выпекайте от 40 минут до часа, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Отложите остывать. Посыпать сахарной пудрой.

.90 000 90 001
Если вам временно наскучил традиционный яблочный пирог и яблочные тарталетки, а кофе вы до сих пор не представляете без яблочной выпечки, рецепт знаменитого традиционного яблочного пирога будет идеальным. Домашний американский яблочный пирог с двумя слоями вкуснейшего песочного и масляного теста, между которыми находится слегка кисловатая яблочная начинка. Лучшее для меня!
Ингредиенты:

300 г пшеничной муки

200 г холодного сливочного масла

ложка сахара

4 столовые ложки холодной воды

1/2 чайной ложки соли

для начинки:

6-7 кислых яблок

чайная ложка корицы

3 столовые ложки пшеничной муки

3 столовые ложки сахара

2 столовые ложки лимонного сока

дополнительно:

яйцо + столовая ложка молока или воды

2 столовые ложки сахара - возможно

Муку просеять, добавить сахар и соль, перемешать.Затем добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Вымешиваем все это дело, но не до конца, чтобы еще были видны кусочки масла. Полученный крамбл охладить в холодильнике около 30 минут.

По прошествии этого времени добавьте очень холодную воду и снова замесите тесто в течение короткого времени, пока ингредиенты не соединятся. Разделите на две равные части, сформируйте из них диски, заверните в фольгу и снова положите в холодильник минимум на час.

Очистите яблоки, вырежьте косточки и нарежьте дольками.Смешайте их с мукой, сахаром, корицей и лимонным соком. Отложите.

Смажьте форму для пижа сливочным маслом и посыпьте мукой.

Из охлажденного теста раскатайте два тонких блинчика. Положите один из них на дно и бортики формы. Внутрь положить яблочную начинку и накрыть вторым коржом. Соединить оба кусочка теста – верхние листы подогнуть под низ нижнего, с края сделать декоративную оборку. Готовое тесто поставить в холодильник примерно на 20 минут.

Установите духовку на 190 градусов C.Сделать несколько надрезов в центре остывшего кекса, чтобы выходил пар, смазать верх яйцом, смешанным с молоком или водой, при необходимости посыпать сахаром и поставить в разогретую духовку примерно на час. Примерно за 15 минут до окончания выпечки можно накрыть пирог фольгой, если он слишком зарумянился.

Перед подачей вынуть и полностью остудить.

.
Американский яблочный пирог с крошкой из сливочного масла

Яблочный пирог не нуждается в представлении, потому что торт всем известен. Популярный яблочный пирог можно приготовить разными способами. В этом рецепте я представлю рецепт настоящего яблочного пирога с крошкой прямо из Америки.

Американский яблочный пирог с масляной крошкой
Автор: Мартина Петрушка Блюдо: Десерты Кухня: Американская Сложность: Легкая
Кислые жареные яблоки под топленым маслом.Лучший рецепт настоящего американского яблочного пирога. Яблочный пирог с неповторимым вкусом и запахом.

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки

200 г холодного масла

1 доморощенное яйцо

1/3 стакан тонкого сахара для выпечки

щепотка морской соли

Немного жира и хлебных кролик

Apple надеется

1,5 кг твердых и кислых яблок

50 мл лимонный сок

1 столовая ложка из картофельной муки

504 г тонко сахар
504 г

корица и ванильный сахар по желанию

Способ приготовления:

Начнем с приготовления песочного теста, желательно на рабочей поверхности или кухонном столе.Муку просеять через сито, смешать с сахаром и щепоткой соли.

Холодное и твердое масло нарезать ножом. Добавьте масло и яйцо к сухим ингредиентам. Песочное тесто делаем вручную или рубим ножом (рекомендую этот способ).

Когда наше тесто станет однородной консистенции, делим его на 2 равные части. Сформируйте из одной части шар, положите его в пакет и поставьте в холодильник.

Застелите противень бумагой для выпечки, слегка смажьте ее маслом и посыпьте панировочными сухарями.Выстилаем вторую часть нашего теста и равномерно распределяем. Поставить в холодильник минимум на 30 минут.

Пока сырое тесто остывает, приготовьте жареные яблоки. Яблоки очистите от кожуры, выдавите семена и нарежьте их кубиками. Сбрызните лимонным соком.

В большую кастрюлю наливаем немного воды и добавляем кусочки яблок. Варить 15 минут, пока яблоки не станут мягкими. Яблоки должны размякнуть, но сохранить структуру, джем не нужен! В конце добавьте картофельную муку, сахар и по желанию корицу и ваниль – готовьте еще несколько минут.Отложите до полного остывания.

Разогрейте духовку до 180 градусов. На жаровню вместе с частью теста выложите холодные яблоки. Пока вторая часть теста намазывается на грубые глазки, прямиком на верх нашего теста.

Выпекать при 180 градусах 60 минут.

Комментарии:

Это мой любимый рецепт яблочного пирога из-за крошки с маслом. Во вкладке «Десерты» на странице «ПРОСТОЕ ПЕСТО» вы найдете еще несколько идей и рецептов выпечки яблочного пирога.

ли :: перед { цвет фона: # 597560; }]]>.
Ciasta.net - Американский яблочный пирог
Вкуснейший американский яблочный пирог, а точнее, маслянистое слоеное тесто и нарезанные тонкими полосками яблоки, смешанные с мукой, корицей и сахаром. Нежное, не слишком сладкое песочное тесто в сочетании с вкусными, сочными яблоками, хорошо подслащенными, дает исключительный яблочно-пироговый вкус, можно сказать кисло-сладкий. В песочном тесте нет ни яиц, ни разрыхлителя, но много масла и не нужно предварительно выпекать дно, выпекаем все вместе.Торт идеально подходит для воскресного десерта. Не стесняйтесь попробовать это. Часть для разъемной формы диаметром 26 см.

Дата добавления:

17.11.2012

Ингредиенты:

ХРУСТЯЩИЙ ТОРТ

42 грамма пшеничной муки

1 чайная ложка соли без горки

2 столовые ложки сахара

33 грамма холодного сливочного масла

140 мл холодной воды

ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА

1 кг яблок (типично для яблочного пирога: твердые, напр.серый сычужный фермент)

3,5 г пшеничной муки

7-10 грамм сахара (в зависимости от того, насколько кислые яблоки, я давала 7 грамм)

щепотка корицы

1 чайная ложка сахара с корицей

сахарная пудра для посыпки

Песочное печенье:

Смешать муку, соль и сахар. Очень холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками, добавьте к муке и перемешайте миксером (или перетрите пальцами) до образования крошки теста как для крошки.Затем медленно добавьте воду и перемешайте (или замесите вручную), пока тесто не станет однородным. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и быстро разровняйте рукой, заверните в фольгу или бумагу для завтрака и поставьте в холодильник на 2 часа. По окончании остывания можно приготовить начинку.

Заполнение:

Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками. Смешайте муку, сахар, корицу и коричный сахар и добавьте к яблокам.Тщательно все перемешать.

Выпечка:

Смажьте маслом форму для кексов или тарталеток диаметром 26 см. Разделить остывший корж пополам. Одну часть раскатать на доске, слегка присыпанной мукой, и положить в форму, выстелить дно и борта формы (недостающие места можно постучать пальцами). Выложить яблочную начинку на тесто. Раскатываем и другую часть теста, затем нарезаем на полоски шириной 2 см (можно и поуже). Расположите полоски на яблоках так, чтобы получилась сетка.Склейте края с тестом по бокам.

Выпекать тесто в предварительно разогретой до 190°С духовке 1 час 15 минут. После остывания посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Комментарии:

Песочное тесто можно приготовить: вручную (сначала растирая до образования крошки, а затем, добавляя воду, вымешивая, чтобы тесто слилось и образовало шар) или миксером. Если мы будем готовить миксером, я предлагаю использовать высокую чашу, чтобы тесто не выплескивалось через чашу во время перемешивания, или использовать миксер с закрытой чашей.Когда тесто покажется слишком сухим, можно добавить еще немного холодной воды (20 мл). До остывания тесто довольно липкое, но его нет в наличии. Правда, после остывания он твердый, но легко раскатывается и нарезается полосками (уже не липкий). Для яблочного пирога лучше всего подойдут типичные твердые яблоки, например, серый сычужный фермент или антоновка (я использовала серый сычужный фермент). Перед смешиванием яблоки можно сбрызнуть соком лимона, а если они очень кислые, добавить еще сахара. Верх пирога - сетку можно превратить в терку для овощей или просто распределить тесто поверх яблок.Лучше всего выпекать торт в форме диаметром 26 см, на фото торт выпекается в форме чуть меньшего размера (24 см).

Распечатать рецепт

.
Cookit - Рецепт яблочного пирога

Тип
Яблочный пирог - замечательный и вкусный яблочный пирог, самая большая хитрость - сделать идеальное песочное тесто, яблочный пирог можно приготовить несколькими способами, я приготовила его из одного большого круга, бока которого завернула. Так же можно вырезать две верхушки, одну на низ,другую на верх.Серединку начинить яблоками,яблоки должны быть самого высокого качества,желательно более старого сорта и конечно же кислые,с добавлением корицы и кардамона! Восхитительно! ;-) Несколько слов о песочном тесте....НАДО ЗНАТЬ...- весовое соотношение жира к муке колеблется от 35 до 100%...- лучше использовать не маргарин, а сливочное масло, которое придает незаменимый вкус...- рассыпчатость теста усиливается желтками...- сливки придают неповторимый аромат...- важна техника, мы всегда добавляем охлажденные продукты...- никогда не месим руками, всегда ножом...- всегда охлаждаем после замешивание - выпекать в разогретой духовке 200-230 град С... ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТА КРАСНЫМ: - 320 г пшеничной муки - 250 г охлажденного сливочного масла - 5 охлажденных желтков - 1/2 чайной ложки разрыхлителя - 130 г сахарного песка (кристалл не растворится!) - 2 столовые ложки пахты - плюс мука для присыпки замешиваем, делаем это в кратчайшие сроки.Завернуть тесто в фольгу и охладить в холодильнике не менее 40 минут - 1,5 кг яблок - 50 г коричневого сахара - 100 г белого сахара - ванильный сахар - корица, кардамон, немного цедры лимона раскатать на большая столешница, в центре разложите яблоки. Бока торта завернуть энергичным движением.Выпекать до румяной корочки в разогретой духовке при 220 градусах С.Время выпекания: 45-55 минут.Торт получился просто безумный, мы не могли его оставить. Вы должны это сделать, и вы будете в восторге! .
Яблочный пирог, или Американский яблочный пирог - яблочный афродизиак для любимой

Я повар и люблю свою профессию.Правда, есть одно но… У меня нет руки к пирожным. У моей подруги, которая провела свое детство в Чикаго, скоро день рождения, и по этому поводу я хотел бы испечь ее любимый американский яблочный пирог. Дополнительную сложность представляет тот факт, что у Евы аллергия на пшеничную муку, поэтому мне придется экспериментировать в той области, где я не очень-то чувствую себя готовой. Может быть, у вас есть опыт приготовления безглютеновых тортов?

Это фантастика, что ты хочешь испечь своей девушке яблочный пирог.Мы должны сейчас съесть много яблок, чтобы помочь нашим производителям, которые потеряли экспортные рынки в России. У меня есть отличный рецепт яблочного пирога без глютена. Яблочный пирог обязательно получится, если хорошо охладить приготовленное тесто, а затем испечь яблочный пирог сначала при высокой температуре, а потом уже при более низкой температуре.

Да, и помните, что в это время года Антоновка лучше всего подходит для яблочного пирога!

Желаю удачи и всего наилучшего Еве!

Американский безглютеновый яблочный пирог

Время приготовления: 40 минут

* соль - 1 плоская чайная ложка

* Яблоки Ренет серые - 5 больших

* кукурузная мука - 35 г

* коричневый сахар - 100 г

Масло нарезать кубиками и положить в морозилку на 5 минут.Приготовить тесто: смешать муку, соль, сахар. Добавьте охлажденное масло и взбейте электрическим миксером, пока оно не станет похоже на крошку. Влить ледяную воду и добавить 2 яйца, перемешать до однородности теста. Если тесто слишком сухое и смешивать не хочется, добавьте еще немного воды. Если оно слишком жидкое, добавьте немного муки. Разделить тесто на две части. Каждую часть выложите на бумагу для выпечки и разровняйте.

Накройте бумагой для выпечки или фольгой и поставьте в холодильник на 2 часа.Яблоки вымойте, очистите, разрежьте на четвертинки и удалите семена. Нарежьте тонкими ломтиками. Вмешайте муку, корицу и сахар. Раскатать холодное тесто на охлаждающей бумаге. Если он слишком липкий, раскатайте его через лист бумаги. Безглютеновый торт более липкий, чем обычный торт. Используя бумагу, положите один лист теста в форму с низким краем и диаметром примерно 26 см. Накрыть форму тестом и наколоть вилкой. Выложите яблоки на тесто.

Накрыть вторым листом теста, аккуратно склеить края, равномерно проколоть, чтобы пар, образующийся при выпечке, смог выйти.Отрежьте торчащие концы. Остальное тесто можно выложить сверху. Смажьте тесто взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 210°С духовку на 15 минут. По истечении этого времени уменьшите температуру до 180 °C, накройте сверху алюминиевой фольгой и запекайте около часа.

Больше рецептов и вдохновения для Магды Гесслер можно найти на сайте www.gustizycia.pl

Источник:
.90 000 американских яблочных пирогов - Co Pysznego?Co Pysznego? Американский яблочный пирог - Co Pysznego?Co Pysznego?
Ингредиенты

пшеничной муки 3 чашки

пудрый сахар 6 столовые ложки 0
холодное масло 290 г 0
соли сжимают
холодной воды
4 столовые ложки 0008 4 столовые ложки 5 KG

сахар 1/2 чашки 0
Lemon 0 1 шт.

Ванильный сахар

0
1 Pack

Cinnamon 1 чайная ложка

порошок ваниль (порошок) (порошок) (порошок)

Хрустящие, ароматные и, прежде всего, очень простые в приготовлении.Вот на что похож этот американский яблочный пирог. Это не классический американский яблочный пирог с характерной горкой посередине, но он такой же вкусный. Яблоки карамелизуют, а затем смешивают с пудингом. Фантастика с изюмом, но если вы не переносите его в пирожных, пропустите его.

Просейте муку в миску. Добавить сахарную пудру и нарезанное кубиками сливочное масло. Быстро разотрите масло и муку руками, пока не образуются комочки (наподобие крошки). Затем добавьте 4 столовые ложки холодной воды и замесите тесто в один гладкий шар.Разделите его на две части и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

Очистите яблоки, избавьтесь от семян и нарежьте кубиками.

В большую сковороду или кастрюлю насыпьте полстакана сахара и добавьте сок, выжатый из целого лимона. Нагревайте и помешивайте, пока сахар не растворится в лимонном соке. Когда это произойдет, увеличьте огонь и перестаньте помешивать. Подождите, пока карамель сформируется. Будьте осторожны, так как масса очень горячая. Не перепутайте и не пробуйте, иначе обожжетесь! Сахар начнет пениться и бурно кипеть.Когда он станет коричневым, добавьте к нему яблоки. Теперь можно перемешать, чтобы карамель покрыла яблоки. Выключите огонь. Добавить ванильный сахар, корицу и варить около 5 минут. По истечении этого времени выключите огонь и добавьте порошкообразный пудинг. Тщательно перемешайте.

Тем временем разогрейте духовку до 190 °C. Достаньте из холодильника один из двух шариков теста и раскатайте его в большую лепешку. Выстелите им дно и борта разъемной формы. Равномерно распределите яблоки по тесту. Второй шар теста также раскатайте в лепешку и накройте ею яблоки.Прижмите к краям. Если у вас возникли проблемы с раскатыванием, вы также можете натереть тесто на терке.

Поставить тесто в разогретую духовку и выпекать 60 минут. Если он начинает чрезмерно краснеть сверху, накройте его алюминиевой фольгой. Через час вынуть и остудить. Приятного аппетита!

.
Смотрите также

Капуста на сковороде с яйцом и сыром

Как солить горбушу дома вкусно и просто

Рукола полезные свойства и противопоказания

Как приготовить окорочка в духовке сочно и вкусно

Говяжья печень в молоке рецепты

Творожные оладьи пп

Как сделать томатную пасту дома

Рикотта с грушей рецепт

Крем из яйца

Сыр качотта фото

Сколько варить утиные язычки

Рубрики

Свежие комментарии

Американский пай с яблоками

Американский яблочный пирог рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Американский яблочный пай. Американский яблочный пирог

Начинка для американского пирога

Сборка и выпечка пирога

* готовой яблочной начинки (после очистки от семечек и шкурки должно быть не менее 800-900 г)** если яблоки попались очень кислинькие можно взять 1 ст сахара

Яблочный пай – рецепт

Яблочно-черничный пай из песочного теста

Как приготовить яблочный пай из слоеного теста?

Американский яблочный пирог - рецепт с фото

Состав:

Американский яблочный пирог – рецепт:

Яблочный пай American apple pie. Яблочный пай в национальных кухнях мира Рецепты пая со сладкой начинкой

Кулинарный мастер-класс Яблочный пай

Как приготовить карамель

Готовим тесто для пая

Яблочная начинка для пая

Как приготовить пай

Как оформить верх пирога

Простой и доступный рецепт песочного теста непременно пополнит кулинарный арсенал многих хозяюшек.

Для хрустящего песочного теста

Для ягодной начинки

Для заливки

Процесс приготовления

Работа с начинкой

Работа с тестом

Подготовка густой заливки

Выпечка

Кулинарные хитрости и секреты

Творожно-вишневый пай

Приготовление

Вишневый пай в сметанной заливке

Английский яблочный пай

Голландский яблочный пай

Шведский яблочный пай

Американский яблочный пай

Французский вариант яблочного пая

Австрийский яблочный штрудель

Яблочные пироги в России

* готовой яблочной начинки (после очистки от семечек и шкурки должно быть не менее 800-900 г)** если яблоки попались очень кислинькие можно взять 1 ст сахара

Ингредиенты

Приготовление

Пошаговый рецепт классического американского яблочного пирога

Вам понадобятся

Как правильно выбрать ингредиенты

Ингредиенты к рецепту:

Яблочный пирог

Базовое тесто для американского пирога

Последовательность приготовления

Ингредиенты:

Как подать пирог

Блог Марии Белой

Как можно разнообразить стандартный рецепт

Как приготовить «Американский пирог с яблоками»

Полезные советы

Описание приготовления:

Пирог с орехами пекан

Для основы:

Для начинки:

Приготовление:

Упрощенный вариант из готового слоеного теста

Пирог «Миссисипи мад»

Для основы:

Для начинки:

Приготовление:

Яблочный пирог: история американского символа

* готовой яблочной начинки (после очистки от семечек и шкурки должно быть не менее 800-900 г)
** если яблоки попались очень кислинькие можно взять 1 ст сахара

* готовой яблочной начинки (после очистки от семечек и шкурки должно быть не менее 800-900 г)
** если яблоки попались очень кислинькие можно взять 1 ст сахара