Мясо морского волка обладает светлым оттенком, упругое. При покупке цельной рыбины внимание следует уделить глазам и жабрам. Глаза должны быть прозрачными, выпуклыми. Жабры имеют розовый и порой красноватый оттенок. Тушки должны быть скользкими, но не липкими. При надавливании на туловище, оно должно возвращаться в исходную позицию.

С учетом того, что филе достаточно водянистое, жарить зубатку лучше небольшими порционными кусочками. Свежая рыба хранится в холодильнике не более суток, в замороженном виде – не больше двух месяцев.

Как готовить рыбу зубатку на сковороде

Ещё одним несомненным преимуществом зубатки является практически полное отсутствие костей, из-за чего её можно смело давать детям и пожилым людям. Создать группы состава добавить еще группу   удалить все группы 1 стейк зубатки кол-во: гр кг л мл шт. Можно применять для этих целей и уксусный маринад, но нежные волокна быстро напитывают кислоту и утрачивают характерный сладковатый вкус. При выборе из того, что можно приготовить из рыбы зубатка можно остановиться на весьма необычном варианте. Между тем, это очень простая в приготовлении и вкусная закуска, которую любая хозяйка может состряпать на скорую руку. Если выбираете гарнир, советуем отдать предпочтение картофельному пюре или овощному рагу, подойдут также отваренные на пару или запеченные овощи.

Смотрите видео

В рассол можно добавить чайную ложку сахара, тогда при жарке рыба быстрее покроется румяной корочкой. Если же воспользоваться ножом и вилкой, то высока вероятность того, что нежное мясо при переворачивании развалится на несколько кусков. Как приготовить: размороженные стейки зубатки на 15 минут замочите в соляном растворе, затем обсушите кухонным полотенцем. Если у вас стейки зубатки толщиной более 2 см, то после образования корочки на рыбке уменьшите огонь под сковородкой и продолжайте готовить рыбу на небольшом огне еще по 2-3 минуты с каждой стороны. Не бойтесь использовать алкоголь – с ним кляр получится более хрустящим, впитает при жарке меньше жира, а вкус и аромат алкоголя полностью испарятся во время жарки зубатки на сковороде.

Зубатка жареная рецепты приготовления на сковороде

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите рыбу и обжарьте на сильном огне с одной стороны до румяности. Через полчаса выключить, ждать, пока остынет под крышкой в этом соусе, вынуть, переложить рыбу из соуса в глубокую тарелку и убрать в холодильник. Подавать жареную зубатку можно с жареным или запеченным картофелем, отваренными на пару или пожаренными цветной капустой, брокколи, кабачками.

Зубатку можно готовить разными способами: жарить на сковороде, варить на пару, запекать и даже варить с ней супы. Они удивительно доступны по цене, если учесть, что за границей мясо «морского волка» считается деликатесом, который может позволить себе не каждый. Дамам, что и вовсе следят за своей фигурой и скрупулезно подсчитывают калории лучше готовить зубатку на пару, так как в жареном виде она калорийнее в 4 раза. Рецепты приготовления могут быть разными, но правила и нюансы подготовки рыбы к термической обработке должны соблюдаться, тогда блюдо будет не только приятно употреблять в пищу, но и смотреть на него.

КАК ПОЖАРИТЬ СТЕЙК ЗУБАТКИ НА СКОВОРОДЕ

Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки. По профессии парикмахер, но уже несколько лет посвящаю себя целиком и полностью своей семье и дому, мне это нравится, скучать не приходится. Хотя способов готовки зубатки множество, ее тушат, запекают, варят, но вкуснее всего — жареная рыба. Всего различают пять разновидностей зубатки: дальневосточный, полосатый, угревидный, синий и пятнистый вид.

Наиболее вкусными они получаются в яйце или в кляре, однако если вы предпочитаете рыбу с хрустящей корочкой, целесообразно ограничиться простой панировкой. Зубатка относится к морским видам рыб, а ареалом её обитания традиционно считаются воды атлантики, тихого океана, а также белого, баренцева, балтийского, норвежского и северного морей. Стейк зубатки, приготовленный в панировке, получается с вкусной, аппетитной хрустящей корочкой и нежной, сочной серединой. Нужно лишь знать несколько технологических нюансов, чтобы куски «морского волка» не развалились на сковороде. Калькулятор выдаст вам его вес в граммах (115 г) пересчет мер и весов между собой начните вводить название продукта.

Жарим зубатку рецепт приготовления

1

Зубатку разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Разделать на чистое филе без кожи, нарезать на порционные кусочки.

2

Для первого способа: куски зубатки замариновать в лимонном соке на 10-15 минут.

3

Затем подмаринованную рыбу обвалять в смеси муки, соли и перца черного.

4

Обжарить рыбу на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Влить соус.

5

Обжарить в соусе еще 2-3 минуты.

6

Готовую рыбу украсить зеленью, лимоном. Можно подать с соусом гуакамоле с красным перцем.

7

Для второго способа приготовьте кляр: смешайте муку, соль, холодную воду. Хорошо взбейте венчиком до получения однородного теста, консистенции как на оладьи.

8

Подготовленные кусочки рыбы обмакнуть в кляр.

9

Затем обвалять в панировочных сухарях.

10

Обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до готовности.

11

Готовые кусочки рыбы переложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла.

р. Несколько заманчивых способов приготовить Сома

Блюда из рыбы регулярно присутствуют на столе в каждой семье. Обычно готовят те виды рыбы, которые можно найти в ближайшем магазине: пеленгас, судак, треска. Но иногда, кстати, в руки хозяйке может попасть что-то необычное. Например, сом. И тут возникают сложности с его приготовлением. Большинство поваров предпочитают запекать эту рыбу. Однако, на наш взгляд, сом все равно вкусный. Рецепты приготовления на сковороде достаточно разнообразны, поэтому вы без труда найдете что-то для себя.

Сом — вид рыбы. Его мясо немного тяжеловато. А если безграмотно готовить, то за столом кажется, что во рту мочалка, а не жареный сом. Рецепт (любой из предложенных ниже) и соблюдение его гарантируют, что такие неприятности у вас не пройдут. И все потребители останутся довольны их приготовлением.

Жареный сом: простейший рецепт

Эта рыба часто имеет мутный запах. Чем крупнее тушка, тем она чище. Чтобы сохранить этот недостаток, жареного сома не стал держать, рецепт советует его замариновать.Для этого рыбу потрошат, моют, обсушивают, натирают солью и специями и оставляют под крышкой на полчаса. Затем каждый кусочек обваливают в муке и кладут на хорошо разогретую сковороду. Полностью запеченные до золотисто-коричневого цвета, примерно по десять минут с каждой стороны. Перед подачей рыбу следует подержать на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Сома в кляре

Если рыба дает дополнительный «шерсть», возьмите очень нежного и ароматного жареного сома.Рецепт оригинальной операции включает в себя то же, что и в первом рецепте: тушку моют, сушат, разделывают и приправляют. Пока на сковороде греется масло, в миске взбивается яйцо – хватит на полкило рыбы. Муку высыпают на плоскую тарелку. Каждый кусочек филе сома обмакивают в яйце, а затем обваливают в муке. Эту процедуру необходимо повторить трижды. Затем рыба отправляется в кастрюлю. Из-за образовавшейся «корочки» его нужно меньше обжаривать по пять минут с каждой стороны.

Сом с помидорами

Если к списку ингредиентов добавить помидоры, то получатся вкуснейшие сумы на гриле. Рецепт предлагает действовать по такому алгоритму.

1. Рыба правильно обработана. Если оно у вас замороженное, достаньте его заранее: при длительном размораживании (в микроволновой печи или под проточной водой) мясо сома становится рыхлым и вялым.
2. Порции посыпают специями и солью и оставляют минимум на пять минут для насыщения ароматами.
3. Кусок сливочного масла тает на сковороде. В ней до готовности жарится филе, завернутое в муку.
4. Пять средних помидоров (количество указано на фунт рыбы) очищают от кожуры. Их нужно нарезать на равные кружочки.
5. Две луковицы нарезать кольцами. Их пускают на оливковом масле до прозрачности, после чего томаты помещают в кастрюлю.
6. Через пять минут обжаривания к овощам добавляется филе и заливается вода - не более четверти стакана.Блюдо будет тушиться под крышкой, пока жидкость почти полностью не испарится.

Рыбу, приготовленную по этому рецепту, едят горячей и посыпают зеленью. При желании к нему можно приготовить гарнир – рис или картофельное пюре.

Праздничный рецепт

Если у вас сумма на праздник Над столом есть смысл повозиться подольше, но доведите свой вкус до идеала. А для этого нужно замариновать тушку, нарезанную в специальном составе. Для него луковицу и три-четыре зубчика чеснока очищают и пропускают через блендер.В кашицу влейте две столовые ложки соевого соуса и одну хорошую водку. Соль и красный перец добавляются по вашему вкусу. Этой смесью тщательно обмазывают каждый кусок рыбы; кусочки кладут в емкость, которую закрывают, и выдерживают в холодильнике в течение часа.

Последним этапом будет жарка. Перед ним ломтики тщательно присыпают мукой, чтобы смесь, в которой они маринуются, не осыпалась. Обжаривать тоже надо осторожно: панировка – это чуть ли не самое вкусное, что будет в блюде.При подаче сома украшают веточками петрушки, тонкими ломтиками лимона, горошком розового перца и кольцами красного лука.

Лучший соус для сома

Даже простая жареная рыба станет невообразимой, если рядом с тарелкой поставить соусник с фирменным соусом. В него втирают свежий имбирь; его стружки потребуется чайная ложка. Зубчик чеснока и свежий острый перец растирают в ступке. Сколько брать перца, решайте сами: степень остроты — дело личное.В смесь специй добавляются две столовые ложки нарезанной зелени (обязательно укроп и петрушка, остальное нужно представить), столовая ложка жидкого меда, сок половинки лимона и четыре столовые ложки сметаны. Сливки можно заменить нежирным натуральным йогуртом. Соус солят и очищают, настаивают в холодном виде.

Если вам попался бассейновый гигант, не раздумывая приготовьте его: пусть ваш стол украсит жареный сом. Рецепты с фото обязательно убедят вас попробовать эту вкуснейшую рыбку.

р. Несколько заманчивых способов приготовить Сома

Рыбные блюда из каждой семьи регулярно можно встретить на столе. Обычно готовят такие виды рыбы, которые можно найти в ближайшем магазине: пеленж, судак, треска. Однако иногда в руки хозяйки может попасть что-то необычное. Например, сом. И тут возникают сложности с его приготовлением. Большинство поваров предпочитают запекать эту рыбу. Однако, на наш взгляд, с жареным сомом еще вкуснее. Рецепты, приготовленные на сковороде, достаточно разнообразны, так что вы сможете выбрать что-то для себя.

Сом - своеобразная рыба. Его мясо достаточно плотное. А если бездумно готовить, за столом кажется, что во рту губка, а не жареный сом. Рецепт (любой из предложенных ниже) и следование ему гарантируют, что вы не столкнетесь с такими проблемами. И все едоки останутся довольны их приготовлением.

Жареный сом: простой рецепт

Эта рыба часто имеет слабый запах. Чем крупнее тушка, тем она чище. Чтобы предотвратить этот недостаток при консервации жареного сома, рецепт рекомендует его засолить.В ней выпотрошили, промыли, обсушили, натерли солью и посыпали специями на полчаса. Затем каждый кусочек обваливают в муке и кладут на хорошо разогретую сковороду. Обжарьте сома до хрустящей корочки, примерно по десять минут с каждой стороны. Перед подачей рыбу следует подержать на бумажном полотенце, чтобы убрать с сала лишний жир.

Сомик в кляре

Если у рыбы есть дополнительный «мех», получится очень нежный и ароматный жареный сом. Рецепт начальных действий предполагает то же, что и в первом рецепте: тушку моют, обсушивают, нарезают и приправляют.На сковороде греется масло, в миске взбивается яйцо – хватит на полкилограмма рыбы. Муку высыпают на плоскую тарелку. Каждый кусочек филе сома обмакивают в яйце, а затем обваливают в муке. Эту процедуру необходимо повторить трижды. Затем рыба отправляется в кастрюлю. За счет образовавшейся «корочки» нужно меньше обжаривать по пять минут с каждой стороны.

Сом с помидорами

Если к списку ингредиентов добавить помидоры, то получится вкуснейший запеченный сом.Рецепт предлагает действовать по такому алгоритму.

1. С рыбой обращаются соответствующим образом. Если оно заморожено, выньте его заблаговременно: при интенсивном размораживании (в микроволновке или под струей воды) мясо сомы становится рыхлым и вялым.
2. Порции посыпают специями и солью и оставляют минимум на пять минут, чтобы они пропитались ароматами.
3. Кусок сливочного масла тает на сковороде. В ней до готовности обжаривается завернутое в муку филе.
4. Пять средних помидоров (количество указано на полкилограмма рыбы) очищают от кожицы.Их нужно нарезать чистыми кружками.
5. Два кольца лука, нарезанные. Их пускают на оливковом масле до прозрачности, после чего томаты помещают в кастрюлю.
6. Через пять минут запекания к овощам добавляют филе и заливают водой - не более четверти стакана. Блюдо будет готовиться под крышкой до тех пор, пока жидкость почти полностью не выпарится.

Ешьте рыбу, приготовленную по этому рецепту, в горячем виде и посыпав зеленью. При желании можно приготовить к нему гарнир – рис или картошку, картофельное пюре.

Отпускной рецепт

Если у вас есть деньги на праздничный стол, имеет смысл праздновать подольше, но доведите свой вкус до идеала. А для этого нужно замариновать тушку в специальном составе. Для него чистят и пропускают через блендер луковицу и три-четыре зубчика чеснока. В кашицу вливают две ложки соевого соуса и одну хорошую водку. Соль и перец добавляются по вашему вкусу. Этой смесью тщательно намазать каждый кусочек рыбы; Ломтики добавляют в контейнер, который закрывают и держат в холодильнике в течение часа.

Последним этапом будет обжарка. Перед этим ломтики крайне тщательно присыпают мукой, чтобы смесь, в которой они маринуются, не была непрозрачной. Жарка слишком осторожная: панировка получается едва ли не самой вкусной, какую только можно положить на сковороду. Подается с сомом, украшен веточками петрушки, тонкими ломтиками лимона, горошком розового перца и кольцами красного лука.

Лучший соус для сома

Даже простая жареная рыба будет невообразимо вкусной, если рядом с тарелкой поставить соус с особым соусом.Для нее втирание свежего имбиря; для его чипсов потребуется чайная ложка. Чеснок и свежий острый перец взбивают в ступке. Сколько брать перца, решайте сами: степень остроты — дело личное. Добавьте в смесь специй две столовые ложки измельченной зелени (обязательны укроп и петрушка, можно посыпать так же дофантазируйте), столовую ложку жидкого меда, сок половинки лимона и четыре столовые ложки сливок. Сливки можно заменить нежирным натуральным йогуртом. Соус заливают и убирают настаивать в холодном виде.

Если вам достался великан с джакузи, не беспокойтесь, как это сделать: пусть стол украсит жареный сом. Рецепты с фото обязательно убедят вас попробовать эту вкуснейшую рыбку.

Как приготовить сома? Рыба сом: рецепты, фото

Сом (лат. Anarhinchas) еще называют «морским волком» из-за внушительных размеров и широкой пасти с крупными и крепкими зубами, протыкающими раковины. Эта крупная рыба вырастает до полутора метров, а весит иногда до тридцати килограммов. Из окуневой ветви насчитывается пять видов сомов, обитающих в разных морях и океанах мира и плавающих в основном на глубинах 300-500 метров.Интересно, что каждый год у этой рыбы вырастают новые зубы. А из ее кожи делают сумки, переплетают книги. Емкости для сбора ягод изготовлены в Гренландии.

Сом

Основное преимущество в том, что в мякоти практически нет костей. Кроме того, мясо этого монстра на удивление нежное, очень густое, слегка сладковатое – совсем не вкусное! Является источником различных витаминов, аминокислот и микроэлементов. В нем нет углеводов, а соотношение жиров и белков – один к четырем.

Кулинарное приложение

Если вы думаете о том, как приготовить сома, не проводите мозговой штурм. Из него готовят множество различных блюд. Рыбные магазины продают замороженный стейк сома, уже нарезанный, порционный. Она хороша в копченом, жареном, вареном, тушеном виде. Из этого мяса также готовят рыбные котлеты. Учтите, что мякоть сома очень рыхлая, поэтому используйте различные хитрости, чтобы они не крошились при варке и не «разлагались» на сковороде при жарке.Для этих целей используйте как соленую воду, так и тесто. Ну а теперь, собственно, правила.

Отбивные

Как приготовить сома? Можно приготовить очень нежные и сладкие рыбные котлеты. Нам понадобится: филе сома – один килограмм, пара луковиц, два зубчика чеснока, чайная ложка картофельного крахмала, полстакана молока, соль и перец – по вкусу. Все твердые ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить в полученную массу крахмал и молоко, посолить и поперчить.Совмещаем, чтобы сырье получилось однородным. Делаем котлеты (небольшие, плоские). Обвалять в панировочных сухарях или муке. Такие котлеты лучше выпекать при 180-200 градусах. Как приготовить сома в духовке? Выкладываем полуфабрикаты кулинарных изделий на противень, предварительно смазанный растительным маслом и – в духовку. Выпекать до готовности (обычно это 20-30 минут, в зависимости от «характера» духовки). Важно, чтобы на наших котлетах образовалась румяная форма. Повернуть или нет? В этом процессе продукт может крошиться, поэтому лучше этого не делать.Когда котлеты будут готовы, аккуратно, сохраняя форму, вытащите их из духовки лопаточкой и подавайте со сметаной и картофельным пюре. Это один из популярных способов приготовления сома. Получается нежное и ароматное мясо в аппетитной шкурке.

Гратен

Как приготовить сома? Можно приготовить вкусную запеканку с овощами и сыром. Для этого вам понадобится: рыбное филе – один килограмм, полкило картофеля, полкило лука, две-три небольшие морковки, твердый сыр – 200 грамм, пара столовых ложек сметаны, немного растительного масла и рыба. специи - по вкусу.В глубокую форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложить кусочки рыбного филе. Картофель и морковь нарежьте кубиками и выложите следующим слоем (для любителей «потереть» три натертых овоща). Третий слой – арка. Посыпать специями и солью. Далее - слой сома. Опять же - овощи и лук, специи. Заправляем сверху сметаной. Трем сыры на крупной терке, сверху посыпаем. Выпекаем в духовке при 180-200 градусах. Через 20-30 минут блюдо обычно готово к употреблению.Быстро и вкусно!

Как приготовить стейк из сома

Сейчас в магазинах и супермаркетах стали появляться кусочки замороженного сома. Они относительно недороги. К тому же жарится очень быстро и вкусно. Однако не все хозяйки предпочитают иметь дело с этой рыбой: некоторые вместо жарки на сковороде превращают в кашу из сома.

Секреты

Пришло время рассказать о некоторых тонкостях приготовления этой чудесной жирной рыбки (а значит и процесса жарки).Как приготовить вкусную сумму? Сначала куски сома необходимо полностью разморозить. Во-вторых, для обжаривания необходима хорошая прожарка или достаточное количество муки, чтобы щедро размазать кусочки (кстати, они должны быть не слишком большими, а достаточно мелкими). В-третьих, обжарьте эту рыбу во фритюрнице в большом количестве растительного масла, практически прокипятив. Можно взять большую кастрюлю с толстым дном и бортиками, покрытую тефлоном или натуральным камнем (рыба не пригорает).И тогда проблема приготовления сома на сковороде будет нами успешно решена.

Тушение с овощами на пару

Этот рецепт для любителей пароварок и мультиварок, которые, как считается, сохраняют большую часть полезных веществ, теряемых при жарке или запекании в духовке. Получается отличное диетическое блюдо для тех, кто следит за своим весом. Как приготовить сома? Нам понадобится: филе сома – полкило, две-три средние картофелины, две луковицы, две моркови, цветная капуста – 200 г, сок из одного лимона, соль и перец по вкусу.Сначала приготовьте маринад: лимонный сок, перец, соль. Кусочки филе маринуются полчаса. За это время подготовьте овощи: почистите, вымойте, нарежьте крупными кусочками. Лук нарезать полукольцами, тоже крупно. Заверните каждый кусок маринованной рыбы в фольгу и положите на противень для варки. Выставка - «Варка на пару» и варить 15-20 минут. Овощи на пару готовятся отдельно (20 минут). Выложить овощи на тарелку. Развернуть фольгу. Вынуть кусочки рыбы и залить соком овощи.Подается со свежей зеленью.

Плов

Кусочки филе сома - 500 грамм, стаканы риса, лук - 2 головки, морковь - 2 шт., а из специй можно приготовить вкусный рыбный плов. Готовим в большой глубокой кастрюле. Хорошо прогреваем. Лук и морковь нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом. Рис промыть, обсушить, высыпать в кастрюлю и слегка обжарить. Сверху высыпать рыбу, приправить специями, залить стаканами воды (соотношение риса: один к трем).Не мешай! Варить на слабом огне полчаса. Минут через пятнадцать рис набухнет, и тогда в центре массы можно сделать отверстие для стока воды: у нас должен получиться плов – крупа за крупой, а не рисовая каша. Плов готов. Подавать горячим. Сверху можно посыпать свежей зеленью.

В фольге

Нам понадобится: филе сома - 500 г, стакан риса, полкило помидоров, 200 г сметаны, 200 г сыра, 200 г лука, специи и соль - по вкусу .Это блюдо порционное. Сначала отдельно отварите рис. Он должен получиться ломким. На двойную фольгу размером 20 на 20 сантиметров выложить несколько столовых ложек риса, несколько нарезанных колец лука, несколько кусочков филе, посыпать специями и смазать сметаной. Нарежьте помидоры. Завершает круг дизайна помидор. Посыпать тертым сыром. Оберните фольгу со всех сторон, чтобы получился своеобразный горшочек. Сделайте несколько порций. Подготовить к запеканию в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 15-20 минут.Перед готовностью открываем фольгу сверху, чтобы образовалась корочка. Выкладываем подаваемые порции прямо в фольге на тарелки. Приятного аппетита всем!

Сколько сома сварили. Палочки для сома

Классический сом – крупный хищник, достигающий метра в длину. А вот на юге России и Украины водятся мелкие донные сомы длиной всего 35 см, поэтому они самые вкусные. У крупной рыбы достаточно жесткое мясо со специфическим запахом, поэтому из них можно приготовить только котлеты, начинки для лепешек, лепешек.

Предварительные указания

Перед приготовлением суммы , надо почистить и выпотрошить.У этой рыбы нет чешуи, только слизь на коже. Для ее удаления (а это обязательно нужно сделать, иначе блюдо будет пахнуть болотной грязью) натрите тушку крупной солью. Затем вскрыть брюшко, удалить жабры и внутренности, отрезать хвост, голову и плавники. Хорошо натрите внутреннюю часть солью, а затем тщательно промойте. Нарежьте крупную рыбу порционными кусочками. Сбрызните лимонным соком.

Чем нам нужно запастись, чтобы приготовить сома?

Это жирная рыба, поэтому в ней не должно быть слишком много масла.Однако он имеет резкий запах, поэтому не стоит жалеть специй, лаврового листа и других душистых трав, чтобы отбить «аромат болот». Не забудем и о лимонном соке, который сделает нежное белое мясо еще нежнее. Отбивные готовят из сома, жарят на сковороде, запекают в духовке, тушат, фаршируют, используют для шашлыка и даже коптят на тюке.

Как приготовить сома на сковороде?

Это самый простой и быстрый способ приготовить рыбу.Натереть порции солью, посыпать перцем, завернуть в муку и обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла. Подавать с дольками лимона. Но можно выбрать и более сложный рецепт: в двойной корж. В одной миске смешайте муку и соль, а в другой яйцо и соль (мороженое). Каждый кусочек сома обваляйте в муке, окуните в мороженое, а затем снова в муку. Затем выкладываем на хорошо разогретое растительное масло и обжариваем до румяной корочки.

Как приготовить сома в духовке?

Кусочки рыбы натрите солью и специями, заверните каждый в фольгу и отправьте в духовку на полчаса (температура должна быть 200-220 градусов).Если попадется небольшая сумма и вы решите испечь целиком, то можно начинить зеленью (петрушкой, укропом, базиликом), дольками лимона. Можно попробовать и такой вариант: набить живот готовой гречкой, смешанной с тушеной морковью. Завернуть рыбу в фольгу, чтобы она не подсохла, запечь в духовке при 200 С 40-50 минут.

Как приготовить сома, запеченного в сливках

Порции посыпать солью и перцем, обвалять в муке и слегка обжарить.Затем обжарьте луковые кольца до золотистого цвета. Выкладываем тушку в глубокую сковороду, поливаем сметаной и посыпаем кольцами лука. Выпекать в духовке при 180 С полчаса. Сливки должны закипеть, а сомик покрыться нежной хрустящей корочкой.

Как приготовить сома на гриле

Эту жирную рыбу можно замариновать на ночь, чтобы приготовить вкусный шашлык. Для этого можно взять хвост, филе или целого сома, очистить его, нарезать кусочками. Посолить, обильно сбрызнуть лимонным соком (один лимон на килограмм рыбы).Добавьте стакан белого вина в лимонный сок и отставьте в сторону. На шпажки насадить кусочки рыбы, чередуя их с кусочками перца и кольцами мелкого маринованного лука.

Шаг 1: Подготовьте рыбу для блюда.

Шаг 2: Обжарить сома с помидорами.

Шаг 3: Подавайте жареного сома с помидорами.

Для соуса для сома можно использовать чеснок, сыр или различные сливки. Часто эту рыбу едят с соусами, содержащими маринованные огурцы или цитрусовые. Но последние предложения только для любителей.

Можно использовать для такого блюда и свежего сома, но в этом случае его нужно предварительно очистить и выпотрошить.Затем разделить на филе и отделить от кожи.

Для обогащения вкуса можно использовать другие специи и приправы, а также соль и перец по своему вкусу. Сома также можно приправить толченым чесноком. В этом случае блюдо пропитается изумительным ароматом и пряным послевкусием.

Мясо этой маленькой рыбки довольно вкусное, но у более крупных сомов мясо после приготовления становится жестким. Рыбу можно запекать, тушить, фаршировать, варить, жарить и делать котлеты, а из головы и плавников можно приготовить отличный бульон для ухи.Запеченный в духовке сомик получается невероятно вкусным, ведь в этом случае мясо становится очень хрустящим и мягким, пропитываясь ароматами специй, зелени и лука. Эту рыбу вкусно приготовить с фруктами и острым соусом.

В печи

Попробовав практически все блюда из сома, многие приходят к выводу, что нежная, слегка сладковатая мякоть этой рыбы хороша сама по себе. Он не требует дополнительных ароматизаторов и прекрасно работает в духовке.Для этого способа приготовления подходят как рыбные порции, так и филе. Но если есть возможность, лучше запекать целиком. Сом, запеченный в духовке, не разделанный, получается очень эффектным и необычайно сочным.

Кулинария

Начнем с потрошения и чистки рыбы. Острым ножом сделайте точный неглубокий надрез на животе от ануса к хвосту и к голове. Стараясь не раздавить желчь, удалите внутренности. Удалите жабры. Отрезайте голову рыбы только тогда, когда она не помещается полностью на лотке — так готовый сом выглядит лучше.

Кожу снимать не нужно, чтобы рыба не потеряла сочность. На нем нет чешуи, но есть слизь. Его можно удалить, протерев тушку с обеих сторон крупной каменной солью, а затем тщательно ее вымыв.

Подготовленное таким образом количество нарезать на порционные куски толщиной от спинки к спинке. Не разрезайте, рыба должна остаться целой, с каким-нибудь кармашком на спине.

Натереть тушку солью и любимыми специями, обращая внимание на кусочки. Затем полейте его лимонным соком и оставьте мариноваться на 10 минут, чтобы мясо не имело ни малейшего запаха тины.

Тем временем нарезать тонкими полукольцами очищенную луковицу и мелко порубить зелень. Разрежьте половину лимона и удалите семена.

Нафаршировать брюшко сома луком и зеленью, вставить кольца лимона в выемки на спинке рыбы.

Смазать растительным маслом и выложить на смазанный маслом противень.

И поставить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40-45 минут. За это время сомик должен покрыться румяной корочкой, а мясо стать мутно-белым.Если все прошло хорошо, блюдо готово. Его можно выложить на тарелку, украсить овощами, отварным картофелем или песочным рисом и подать к столу.

На сковороде

Ингредиенты:

Сумма - 1 кг

Лук репчатый - 1 головка

Морковь - 2 шт

Мука для панировки

Растительное масло - 2 столовые ложки

Специи и соль только по вкусу

Цветная капуста - 400 - 500 г

Зеленый лук и помидоры для украшения

Процесс приготовления:

Одним из любимых рыбных блюд в нашей семье является сом, тушенный с овощами.На гарнир можно взять картошку или рис, получается сытнее и привычнее. Но когда к нам приезжают внуки, мы используем разные сорта капусты. А поскольку они больше всего любят брокколи и цветную капусту, мы часто готовим их с рыбой.

Пока порции маринуются в лимонном соке и специях, цветную капусту нужно промыть и разложить на небольшие головки. Часть тушат в отдельной посуде со сливками, а остальное добавляют прямо в кастрюлю во время тушения рыбы.

Лук нарежьте крупными кольцами и слегка обжарьте на сковороде в масле, затем добавьте натертую на крупной терке морковь и готовьте на медленном огне, периодически помешивая.Затем выложите все на тарелку.

Подготовленные кусочки рыбы обсыпать со всех сторон мукой и слегка обжарить на растительном масле.

Затем добавьте воду и положите цветную капусту в кастрюлю. Затем накройте крышкой и готовьте около 15 минут.

№

Наконец, добавьте предварительно тушеные морковь и лук поверх рыбы и дайте ей вариться около 10 минут. Получается сочная и вкусная рыба, приготовленная в сочных овощах. Как видите, это простые секреты, которыми я поделилась для того, чтобы вы тоже знали, как вкусно приготовить сома на обычной кухне, не прибегая к дорогим продуктам.

Икра

Икра сома слабосоленая

Для приготовления закуски потребуются: икра сома около 500 грамм, масло растительное по вкусу, 1 небольшой пучок зеленого лука, вода и соль (примерно 60 грамм на литр).

Икру сома отделить вилкой от фольги, переложить в миску или кастрюлю. Приготовить рассол, довести до кипения, снять с огня и дать остыть примерно до 70°С. Залейте икру горячей подсоленной водой, перемешайте и оставьте на 30 минут.Удалите воду дуршлагом, выстланным марлей.

Зеленый лук мелко нарезать, смешать с икрой. Добавьте растительное масло по вкусу и переложите икру в стеклянную банку. У вас получится отличная холодная закуска. Его можно хранить в холодильнике до 72 часов.

Блинчики из сома с икрой

Для приготовления этого блюда возьмите примерно 750-800 граммов икры сома, 1 неполную (с верхом) столовую ложку крахмала, 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны, 1 небольшой пучок зелени по вкусу (укроп, петрушка, кинза), соль , ароматизатор молотый черный перец.Также вам понадобится растительное масло для жарки.

Икру сома промыть, дать стечь воде. Затем смешайте икру с крахмалом, мелко нарезанной зеленью, яйцом, сливками, солью и перцем. Полученную смесь взбейте до однородности миксером или блендером. У вас должно получиться своеобразное тесто, консистенция блинов.

Энергично разогрейте растительное масло в кастрюле. Столовой ложкой намазывайте будущие оладьи и обжаривайте с каждой стороны до образования румяной корочки.Затем уменьшите огонь до маленького, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 2-3 минуты.

Такие оладьи из икры сома будут особенно вкусны с кисло-сладким соусом. Например, если смешать в равных количествах сметану и томатную пасту.

Запрашивать

Ингредиенты:

Вода - 3 литра.

Филе сома - 1000г. (Если вы купили все, это 500 г головы и филе).

Лимон - 1 шт.

Лук репчатый - 1 средняя луковица.

Морковь - 1 штука среднего размера.

Просо - 1/3 стакана.

Лавровый лист - 1 шт

Черный перец по вкусу.

Соль для вкуса.

Подготовка:

Сом иногда может пахнуть грязью. Поэтому на нарезанные куски мяса выдавливаем сок одного лимона и маринуем 30 минут.

Воду довести до кипения и посолить, добавить лавровый лист.

Добавить вареное мясо, мелко нарезанный лук, морковь и пшено.

Обязательно готовьте с открытой крышкой и на медленном огне 20 минут.

Добавить перец на пять минут до мягкости и удалить лавровый лист.

И небольшая функция для тех, кто здоров и без позиции. Добавить 2 столовые ложки водки за 5 минут до готовности. Уха получится просто волшебной.

Кебаб

В сезон повышенной ловли сома рецепт шашлыка из сома

Сомятина - 2 кг 9000 3

Сок двух лимонов

Зелень по вкусу: укроп, петрушка, пучок, немного кинзы

Соль и перец еще раз по вкусу (лучше использовать красный душистый перец)

Лук репчатый: три головки

Чеснок: несколько зубчиков

Мясо вымыть и обсушить полотенцем, нарезать небольшими кусочками (размером с два спичечных коробка).Примечание: никогда не снимайте кожицу! По мнению многих, он самый вкусный.

Маринад: в стеклянную (эмалированную по краю) емкость выдавить сок лимона, нарезать зелень, посыпать специями, солью и перцем. Лук нарежьте кольцами, чеснок мелко нарежьте или через пресс. Маринуйте сомятин около часа.

Готовить лучше на решетке, так как соматина плохо прилипает к шампуру, время приготовления около 4-5 минут, если с одной стороны на хороших углях то столько же и с другой.

В фольге

Ингредиенты:

1 кг картофеля.
1 сом.
2 моркови.
3 луковицы.
0,5 лимона.
Пучок петрушки.
250 г твердого сыра.
40 мл растительного масла.
4 ст.л. майонеза.
Соль.
Перец.

Как приготовить:

Очистить сома - поцарапать кожу, отрезать плавники, голову, хвост, кишки. Промойте и нарежьте филе, чтобы они были без кожи. Спину, голову, плавники можно не выбрасывать, а использовать в дальнейшем для приготовления рыбного бульона.

Полученное филе нарезать на кусочки шириной 4-5 см, посыпать солью и перцем. Влейте сок половинки лимона. Перемешать, накрыть и оставить на полчаса. За это время кусочки сома успеют хорошо промариноваться.

Тем временем подготовьте картошку. Нарежьте примерно треть на ломтики. Остальное - крупными ломтиками.

Посолить и поперчить несколько ломтиков картофеля. Добавьте столовую ложку майонеза и перемешайте.

Нарезать морковь.

Лук также нарезать ломтиками.

Петрушку мелко нарезать.

Застелите противень фольгой. Разложить картофель, лук, морковь. Мало месторождений нефти.

Верх с кусочками маринованной рыбы.

Посыпать петрушкой.

Накрыть ломтиками картофеля. Смажьте оставшимся майонезом.

Посыпать тертым сыром.

№

Застелите противень фольгой, плотно завернув края, чтобы рыба была покрыта со всех сторон.

Установите огонь в духовке на 180 градусов.Выпекать 1 час 20 минут.

Откройте противень. Увеличьте нагрев до 200 градусов. Так держать блюдо в духовке еще 10 минут. Затем можно нарезать сома на кусочки и подавать. Лучше всего к рыбе в фольге подходят закуски из свежих овощей и долька лимона.

В мультиварке

Для рецепта приготовления сома в мультиварке вам потребуется:

Порции сома,
Лук репчатый, в данном случае 3 шт.,
Соль,
Черный перец по вкусу
Растительное масло

Сом тушеный с луком в мультиварке как приготовить

Кусочки рыбы (у меня свежая сома) посолить и поперчить с двух сторон.

В чашу МВ налить немного масла и выбрать режим «Жарка» или «Выпечка» на 15 минут, у меня мультиварка Redmond RMC-4503 (у Panasonic это режим «выпечка», время 20 минут).

Лук высыпать в чашу мультиварки, время от времени помешивая, обжаривать с открытой крышкой.

По окончании этого режима выложите кусочки сома на лук и установите мультиварку в режим «Тушение» на час или час десять минут.

Аккуратно вынимаем тушеную рыбу с луком на тарелки и удивляемся, как быстро она исчезает.

На гриле

Ингредиенты

Сума 1,5 - 2 кг
Лимон -1 шт
Перец белый и черный молотый
Лук-репка 1 шт
Майонез 200 г

Как приготовить

1 Тушку сома разрезать на стейки (порционными кусками), уложить в емкость для маринования, добавить по 1,2 ч. ложки белого и черного перца, майонез и нарезанный лук.Перемешайте и маринуйте 15-20 минут! Выложите кусочки рыбы на решетку и обжарьте их на углях до мягкости! Картофель (молодой, разрезанный на половинки, смазанный растительным маслом и обжаренный на решетке) хорошо сочетается с гарниром. Подавайте к рыбе овощи и ломтики лимона.

Кремовый

Ингредиенты:

Сом (можно другая рыба) - 0,5 кг,
Сметана - 125 гр.,
Мука - 50 гр.,
Лук репчатый - 2 шт.,
Масло сливочное - 1 ст. ложка,
Масло растительное,
Соль, перец, специи для рыбы.

Способ приготовления:

Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле. Нарежьте рыбу порционными кусочками. Хорошо посолить и поперчить, приправить специями для рыбы.

Рыбу обвалять со всех сторон в муке и обжарить на растительном масле. Выложить рыбу на противень, залить сливками (посолить немного) и сверху посыпать обжаренным луком. Если крем жирный, его необходимо разбавить водой.

№

Поставить в духовку и выпекать 20-30 минут при температуре 180 градусов С.Крем должен сильно загустеть, а рыба подрумянится. Сома, запеченного в сливках, можно подавать с рисом или картофельным пюре.

Балык

По этому рецепту на приготовление рыбы у вас уйдет меньше времени, но она будет такой же вкусной.

Зарезать сома так, чтобы осталось только одно филе. Нарезать на кусочки толщиной 5-6 см и промыть. Сложить филе, разрезать в чашу для маринования так, чтобы кусочки плотно прилегали, и посыпать крупной солью. При необходимости посыпать вторым слоем рыбы и посыпать солью.

Поместить контейнер в холодильник на 2 дня, затем достать рыбу, промыть и подвесить куски в прохладном месте на несколько дней. По истечении этого времени ваш балык будет готов.

Отбивные

Продукты для отбивных

Рыба, естественно, около 1 кг, несколько луковиц, несколько яиц, несколько ломтиков белого хлеба, молоко. Также понадобятся соль, перец, панировочные сухари. Для жарки - растительное масло.

Подготовка

Сома промываем, удаляем крупные кости, как можно мельче.Полученное рыбное филе мелко нарежьте, если есть кости, удалите.

Конечно, можно использовать мясорубку, но котлеты будут сочнее, если их порезать на кусочки. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле, а когда остынет, добавить в фарш. Залейте ломтики белого хлеба теплым молоком, подождите некоторое время, пока хлеб пропитается. Затем добавьте этот хлеб в фарш.

Отделить желтки от белков и добавить желтки в фарш. Конечно, добавить соль и перец.Полученную массу следует хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обмакнуть их в яичный белок, затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

Готовые котлеты из сома можно подавать с любым гарниром, с овощами.

Блюда из рыбы регулярно присутствуют на столе каждой семьи. Обычно готовят те виды рыбы, которые можно найти в ближайшем магазине: пеленгу, судака, треску. Но иногда, иногда в руки хозяйке может попасть что-то необычное. Например, сом. И тут возникают сложности с его приготовлением.Большинство поваров предпочитают запекать эту рыбу. Однако, на наш взгляд, жареный сом вкуснее. Рецепты приготовления на сковороде достаточно разнообразны, поэтому вы легко сможете выбрать что-то для себя.

Сом - своеобразная рыба. Его мясо толстое. А если готовить неграмотно, за столом будет казаться, что во рту мочалка, а не жареный сом. Рецепт (любой из нижеперечисленных) и соблюдение его не позволит такой неприятности с вами случиться. Все едоки будут довольны вашим зельем.

Жареный сомик: самый простой рецепт

Эта рыба часто имеет мутный запах. Чем крупнее туша, тем отчетливее она. Чтобы этот дефект не закрепился, жареное рекомендуется мариновать. Для этого рыбу потрошат, промывают, обсушивают, натирают солью и специями и оставляют под крышкой на полчаса. Затем каждый кусочек обваливают в муке и кладут на хорошо разогретую сковороду. Обжаривайте сумку до румяной корочки, примерно по десять минут с каждой стороны. Перед подачей рыбу следует подержать на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Сомик в кляре

Придав рыбе дополнительный «мех», мы получаем очень нежного и ароматного сома, обжаренного на сковороде. Рецепт влечет за собой те же начальные этапы, что и в первом рецепте: тушку моют, сушат, нарезают и приправляют. Пока на сковороде разогревается масло, в миске взбивается яйцо – хватит на полкило рыбы. Муку высыпают на плоскую тарелку. Каждый кусочек филе сома обмакивают в яйце, а затем обваливают в муке. Эту процедуру необходимо повторить трижды.Затем рыба отправляется в кастрюлю. Из-за образовавшейся «панциря» жарить нужно короче, минут по пять с каждой стороны.

Сом с помидорами

Если в список ингредиентов добавить помидоры, то получится вкуснейший жареный сом. Рецепт предлагает действовать по такому алгоритму.

1. С рыбой обращаются соответственно. Если он у вас замороженный, достаньте его заранее: при интенсивном размораживании (в микроволновой печи или под проточной водой) мясо сома становится рыхлым и вялым.
2. Порции посыпьте специями и солью и оставьте минимум на пять минут, пока они не пропитаются их ароматами.
3. Кусок сливочного масла тает на сковороде. Филе, завернутое в муку, обжаривают в ней до готовности.
4. Пять средних помидоров (количество на фунт рыбы) очищают от кожуры. Нарежьте их аккуратными ломтиками.
5. Две луковицы, нарезанные кольцами. Их тушат на оливковом масле до прозрачности, после чего помидоры помещают в кастрюлю.
6. Через пять минут совместного обжаривания добавить филе к овощам и залить водой - не более четверти стакана.Блюдо будет тушиться под крышкой, пока жидкость почти полностью не испарится.

Рыбу, приготовленную по этому рецепту, едят горячей и посыпают зеленью. При желании к нему можно приготовить гарнир – рис или картофельное пюре.

Праздничный рецепт

Если ваш сом предназначен для праздничного стола, стоит повозиться подольше, но довести его вкус до совершенства. Для этого нужно замариновать разделанную тушку в специальном составе.Для него луковицу и три-четыре зубчика чеснока очищают и пропускают через блендер. В кашицу вливают две ложки соевого соуса и одну хорошую водку. Соль и перец добавляются по вкусу. Каждый кусок рыбы тщательно промазывается этой смесью; кусочки кладут в емкость, которую закрывают, и хранят в холодильнике в течение часа.

Последним этапом будет жарка. Перед ним ломтики очень тщательно присыпают мукой, чтобы смесь, в которой они мариновались, не осыпалась. Жарить тоже надо осторожно: панировка — чуть ли не самое вкусное в блюде.Сома подают с веточками петрушки, тонкими ломтиками лимона, розовым перцем и кольцами красного лука.

Лучший соус для сома

Даже простая жареная рыба будет невероятно вкусной, если рядом с тарелкой поставить соусник с фирменным соусом. Ей натирают свежий имбирь; его стружки понадобится чайная ложка. Зубчик чеснока и свежий острый перец взбить в ступке. Сколько брать перца, решайте сами: степень остроты – дело личное.В смесь специй добавляют две столовые ложки измельченной зелени (нужны укроп и петрушка, остальное представьте), столовую ложку жидкого меда, сок половинки лимона и четыре столовые ложки сметаны. Сливки можно заменить нежирным натуральным йогуртом. Соус солят и декантируют в холодном виде.

Если вам попался великан из вихря, не сомневайтесь, как его приготовить: пусть жареный сом украсит ваш стол. Фоторецепты обязательно убедят вас попробовать эту вкуснейшую рыбку.

Подробнее

Эту крупную пресноводную рыбу можно приготовить разными способами, но на сковороде она вкуснее и сочнее. Мясо сома жирное и может иметь специфический запах, поэтому необходимо знать правильную технологию приготовления и использовать разнообразные специи. Сегодня мы покажем вам, как правильно пожарить сома на сковороде, учесть наши рецепты и приготовить вкусную и полезную рыбку.

Кляр для сома на сковороде

Требуемые ингредиенты:

• Филе сома - 900 г;
соль
• – 1 чайная ложка;
• мука кукурузная желтая - 100 г;
мука пшеничная
• – 50 г;
• Креольская специя – 1 чайная ложка;
• молоко - ¾ стакана;
• сливочное масло - 6 ст.л.;
перец
• – ½ чайной ложки;
• Перец черный молотый - 1/4 чайной ложки.
90 460

Процесс приготовления:

Тщательно промойте и обсушите рыбное филе. Затем в емкости смешать все специи, соль, черный молотый перец и муку. Перелейте молоко в отдельную емкость. Теперь обмакиваем каждый кусочек рыбы в молоке и заворачиваем в мучную смесь.

Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить рыбу с каждой стороны по 3 минуты до золотистой корочки. Выложите жареную рыбу на тарелку, украшенную листьями салата, рядом положите дольки лимона и подавайте.

Сом с овощами на сковороде

Требуемые ингредиенты:

90 441 90 398 сомов - 1 тушка; яйцо
• - 1 шт.;
мука пшеничная
• – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное;
• специй и соль по вкусу.
90 460

Процесс приготовления:

Сома тщательно чистим, выбираем внутренности и нарезаем их на средние кусочки. Хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками.Смажьте солью и вашей любимой приправой для рыбы.

Разбейте яйцо в емкость и слегка взбейте вилкой или венчиком. В отдельную углубленную тарелку насыпать муку. Разогреть сковороду с маслом, затем выложить сухарики в яйцо, а затем в муку. Повторяем процедуру три раза.

Обжарьте рыбу по пять минут с каждой стороны. Пока рыба готовится, очистите лук и морковь. Овощи мелко нарезать и выложить в отдельную сковороду с растительным маслом.

Готовую рыбу выложите на сервировочную тарелку, посыпьте каждый кусочек обжаренными овощами и подавайте.

Сом с картофелем на сковороде

Требуемые ингредиенты:

90 441 90 398 сум - 400 г;
• картофель – 4 шт.;
• зеленый лук – 4-5 перьев;
• укроп – 1 пучок;
• масло растительное;
• специи и соль.
90 460

Процесс приготовления:

Очистить сома, выпотрошить и нарезать средними кусочками. Промойте и натрите солью и любимыми специями. Масло нарезать на сковороде и обжарить каждый кусочек по пять минут с каждой стороны.

Пока сом запекается, очистите и промойте картофель. Отварить целиком в подсоленной воде в течение получаса. Зелень промойте, встряхните и мелко нарежьте.

Подготовленные кусочки сома выложить на тарелку, украшенную свежим салатом, на рыбу положить картофель и посыпать зеленью. Подавайте и получайте удовольствие.

Кляр для сома на сковороде

Требуемые ингредиенты:

• Филе сома - 800 г;
яйцо
• - 2 шт.;
мука пшеничная
• – 100 г;
• молоко - 100 мл;
• масло растительное - 2 ст.л.л.;
• лимон;
• любимых специй для рыбы и соль по вкусу.
90 460

Процесс приготовления:

Филе сома промыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Посыпать солью, специями и лимонным соком.

Замаринуйте рыбу на полчаса.

В емкость отдельно налить молоко, добавить муку и добавить желтки. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно добавить к молочно-мучной смеси. Разогрейте растительное масло в сковороде.

Теперь обмакиваем каждый кусочек в тесто и выкладываем на сковороду, рыба должна быть полностью погружена в масло.Обжарить до румяной корочки с двух сторон, выложить на бумажное полотенце для стекания лишнего жира. Мы обслуживаем и наслаждаемся.

Приятного аппетита.

.90 000 секретов рецептов, горячий и холодный способ маринования

«Кебаб» в переводе с турецкого – жареное блюдо. Способ приготовления пищи на открытом огне известен всем без исключения народам мира и не зависит от уровня цивилизации. Все просто - поймал рыбку, наловил оленины (или купил кусок мяса или рыбы в супермаркете), насадил на веточку (вертел), скинул над огнем и все, обед готов.

Гриль – традиционное для многих народов праздничное блюдо, приготовленное по их кулинарным секретам.Шашлык обычно подают с жареным перцем и помидором, острыми и ароматными соусами, салатами из свежих овощей. Но неизменный и очень любимый гарнир к жареному мясу и рыбе – маринованный лук.

Секреты приготовления маринованного лука

Существует множество способов приготовления маринада для лука на гриле или просто жареного мяса, в каждой национальной кухне есть свой рецепт.

Основные ингредиенты для засолки: лук (простой белый или красный лук), уксус, специи и вода.

Существуют разные методы травления: холодный, горячий, сухой .

Маринование лука без варки (холодный способ)

Экспресс-рецепт

Этот рецепт поможет даже неопытной хозяйке быстро замариновать лук на мангале. Этот рецепт очень прост, он позволяет быстро приготовить вкусное блюдо, которое не только хорошо дополнит гриль, но и послужит самостоятельной закуской

• Лавровый лист - несколько листьев
• Перец черный (по вкусу) молотый или горох
• Лук репчатый - несколько штук (в зависимости от размера корнеплодов)
• Уксус девятипроцентный - 4 ст. столешница)
• Укроп - несколько веточек

В воде растворить соль и сахарный песок, добавить уксус.Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Укроп и/или другие пряные травы по вкусу (петрушка, кинза), хорошо промыть, мелко нарезать. Выложить кольца лука в банку, посыпать подготовленной зеленью и залить маринадом. Затем плотно закрыть банку крышкой, встряхнуть, чтобы содержимое перемешалось, и поставить в холодильник. Через 20-25 минут ароматный пряный лук готов к употреблению.

Для тех, кто не любит уксус, есть рецепты маринования лука шашлыка в лимонном соке или вине.

Рецепт маринования лука в лимонном соке .

Необходимые продукты:

• Лук репчатый - 1-2 штуки средней или одна крупная луковица
• Вода - полстакана (охлажденная)
• Лимон - 1 штука
• Соль - 1 чайная ложка

  8 - 1 чайная ложка

• Масло подсолнечное - 1 чайная ложка
• Укроп или другие пряные травы по вкусу и желанию

Лук очистить, тщательно промыть холодной водой и аккуратно нарезать кольцами или полукольцами.В воду для маринования выжать сок лимона, добавить сахарный песок, соль и подсолнечное масло.




Полученным рассолом залить нарезанный лук, при необходимости добавить мелко нарезанные овощи. Хорошо закройте емкость крышкой и встряхните. Лук маринуется таким образом 6-7 часов.

Рецепт маринования лука в вине

Необходимые ингредиенты:

• Лук репчатый (желательно красный) - две головки
• Вино сухое (красное) - один стакан
• Соль - пол чайной ложки сахара -
• Гранулированный
чайная ложка
• Перец черный горький молотый - пол чайной ложки (по желанию)

Луковицу очистить, вымыть, нарезать кольцами или полукольцами, положить в посуду для маринования, посыпать солью, сахаром, перцем и хорошо перемешать.Замочите все в вине и оставьте мариноваться. Через 2-2,5 часа лук готов к обжариванию.

Рецепт маринования лука в аджике

Маринование лука для шашлыка по этому рецепту более трудоемко, но вкус полученного блюда порадует многих.

Для приготовления необходимо взять:

• Лук репчатый - 3-4 головки
• Уксус - полстакана (девятипроцентный)
• Вода - полстакана
• Аджика сухая - количество зависит от ваших вкусовых предпочтений

Луковицу очистить и хорошо вымыть, нарезать кольцами или полукольцами и слегка отбить молоточком (деревянным).Подготовленную луковицу залить кипятком и оставить на 10 – 15 минут. Затем перелить жидкость в посуду для маринования, добавить уксус, аджику и положить лук.

Через полчаса маринованный лук можно подавать к жареному или приготовленному на гриле мясу.

Лук маринованный горячим

Этот способ предполагает использование горячего маринада, который готовится достаточно быстро

Лук маринуется дольше, чем холодный, но получается более пикантным и пряным.

Универсальный рецепт (подходит для засолки любых овощей) .

Обязательные продукты для литр JAR:

• лук - 6 голов
• гранулированный сахар - 3 столовые ложки
• съедобная соль - 1 столовая ложка
• вода - 2 стакана
• уксус девять процентов - 6 столовых ложек

кожурный лук , тщательно промыть холодной водой и нарезать кружочками или полукольцами, затем сложить в стеклянную литровую банку.

Налейте воду в емкость, подожгите и доведите до кипения. Затем снять воду с огня, добавить сахарный песок, соль и уксус.Влейте приготовленный маринад в банку с луком. Закройте банку крышкой и дайте остыть до комнатной температуры. Лук убирают в прохладное место или холодильник.

Приготовленные таким образом овощи можно хранить в холодильнике до двух недель. Лимонная кислота - 12 г

• Соль пищевая - 2 чайные ложки
• Корица (порошок) - 1 щепотка
• Лавровый лист - 2-3 листа
• Гвоздика - 2 штучки
• Перец красный жгучий - 1 щепотка
• горох
• Свекла (красная) - по желанию

Лук очистить, промыть холодной водой и нарезать кольцами или полукольцами.Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, поставить на огонь, положить лимонную кислоту, гвоздику, соль, перец и корицу. Кипятите раствор около пяти минут.

Положите в банку лавровый лист и подготовленный лук. Затем залейте его кипящим маринадом и отставьте остывать на воздухе, после чего отставьте в прохладное место. В холодильнике маринованный таким образом лук можно хранить две недели. В маринад можно добавить натертую красную свеклу. Это придаст приятный розовый цвет..

Сушеный маринованный лук

Если вы хотите быстро приготовить маринованный лук для гриля и взять его с собой на пикник, то можете предложить его в сухом маринаде.

Рецепт для сухого маринада

Вы должны взять: