Вяленые томаты рецепт в электросушилке

Вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

В Италии для сушки используют помидоры сортов типа "Сливка", но на самом деле можно вялить любые помидоры. Лучше выбирать помидоры среднего или маленького размера.

Шаг 2:

Кроме самих помидоров нам понадобится много оливкового масла, желательно нерафинированного, а также чеснок, соль, сахар (не обязательно). И самое главное - прованские травы. Можно воспользоваться уже готовой приправой в мельнице или взять травы по отдельности и смолоть их при помощи кофемолки.

Шаг 3:

Помидоры моем, разрезаем пополам и срезаем место крепления (плодоножку). Если помидоры крупные, то разрезаем каждую половинку на четвертинки. У мясистых сортов мякоть с семенами обычно не удаляется. Если же помидоры очень водянистые и в них много семян, то нужно ложкой удалить мякоть с семенами. Также я удаляю мякоть, если помидоры внутри с белыми прожилками. В этот раз мне попались очень удачные помидоры, поэтому мякоть с семенами я решила оставить.

Шаг 4:

Плотно укладываем помидоры на решетку сушилки для овощей и фруктов. Каждую половинку помидора нужно посолить. Это нужно для того, чтобы помидоры начали выделять сок и быстрее сохли.

Шаг 5:

Также по желанию посыпаем помидоры сахаром и молотыми прованскими травами.

Шаг 6:

Помидоры необходимо начинать сушить при низкой температуре 35-40 градусов, постепенно увеличивая ее, довести до 70 градусов и уже сушить до готовности.

Шаг 7:

Каждый час-два меняем порядок поддонов, переставляя нижний на верх.

Шаг 8:

Часов через 6 можно перевернуть помидоры, сок с них уже не потечёт. Сушатся помидоры не одинаково, так как они разного размера, поэтому некоторые помидоры нужно будет убрать пораньше. Через 6-8 часов уже начинаем проверять готовность.

Шаг 9:

Готовность помидоров определяем нажатием пальца. При нажатии пальцем, палец должен быть сухим, из помидора не должен выделяться сок. Если сомневаетесь готов ли помидор, то подсушите еще немного. Лучше пересушить, чем не досушить.

Шаг 10:

Полностью высушились мои помидоры за 12 часов при температуре 70 градусов. Пора заняться заливкой. Для этого нужно нагреть масло со специями.

Шаг 11:

Высыпаем прованские травы по 0,5-1 чайной ложке в оливковое масло. Можно воспользоваться готовой приправой "Итальянские травы" либо подобрать приправы на свой вкус. Мне нравится сочетание тимьяна, паприки, орегано или базилика и тимьяна. Нагреваем масло, оно должно быть горячим, но не кипеть.

Шаг 12:

На дно простерилизованной банки кладём несколько кусочков чеснока.

Шаг 13:

Насыпаем слой вяленых томатов.

Шаг 14:

Заливаем помидоры горячим маслом. Хорошо утрамбовываем ложкой, затем снова кладём чеснок, слой помидоров и т.д. пока банка не заполнится. Помидоры должны быть полностью покрыты маслом. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник настоятся на 3-5 дней.

Шаг 15:

Вяленые помидоры можно есть как самостоятельное блюдо, так и использовать как добавку к различным блюдам. Например, добавлять вяленые помидоры при выпечки хлеба в тесто. Вяленые помидоры отлично сочетаются с любыми сырами, из них получаются бесподобные бутерброды и канапе.

Вяленые томаты - рецепт в духовке + рецепт в электросушилке + видео-рецепт ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Приветствую всех — мои дорогие хозяюшки, гости сайта и все те, кто обожает готовить. Сегодня я спешу предложить Вашему вниманию простой и очень интересный рецепт — Как сделать вяленые томаты в домашних условиях? Поверьте, этот рецепт очень простой, а какие вкусные получаются томаты — это что-то. Многие обожают вяленые томаты, но на прилавках магазинов они бывают крайне редко и по цене доступны не каждому покупателю.

С вялеными томатами Вы можете подать нарезку из сыра, а также приготовить безумно вкусный домашний хлеб или пиццу. Необычным на вкус получается салат с добавлением вяленых томатов, а также будет вкусно, если вы приготовите яичницу с вялеными томатами или подадите их к готовой пасте. Вариантов масса. Поэтому, обязательно приготовьте немного вяленых помидор своими руками. Баночка с вялеными помидорами должна быть в Вашем холодильнике обязательно.

Потребуется

• Томаты — 2 кг.
• Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Прованские травы
• Оливковое масло
• Чеснок — 5-6 зубчиков

 

Как сделать вяленые томаты в духовке

Помидоры для вяления лучше всего использовать не слишком крупные, по величине не больше куриного яйца. Но они обязательно должны быть достаточно спелые.

Тщательно их моем и выкладываем на кухонное полотенце. Хорошо вытираем.

В отдельной кастрюльке доводим до кипения оливковое масло. Если у Вас не имеется оливкового масла, используйте обычное подсолнечное. Масло нужно довести до кипения и полностью дать остыть.

Каждый помидор разрезать на половинку и срезать плодоножку (можно у каждого томата удалить семена с помощью чайной ложечки — я этого не делаю). Выложить на противень плотно друг к другу. Между томатами разложить несколько зубчиков чеснока.

Соединить соль, сахар и чёрный молотый перец.

Присыпать резанные томаты, чтобы специи попали на каждый помидор.

Сверху также присыпать томаты прованскими травами и сбрызнуть оливковым маслом.

Отправить томаты вялиться в электрическую духовку при температуре 100 градусов на 4 часа, затем на 2 часа при температуре 80 градусов. Можно также вялить томаты в обычной духовке, но с открытой дверцей. Вялятся томаты обычно в течении 6 часов. Вот такие они становятся уже через 1,5 часа вяления.

А это фото сделано через 5 часов вяления. Томаты почти готовы. Аромат разносится бесподобный.

Через 6 часов вяления, томаты готовы. Но иногда (если помидоры более толстые), они могут вялится подольше. В 2018г. я вялила эти же томаты, но они были крупнее, одна партия вялилась у меня 7 часов, вторая почти 8 часов. Вяльте до того состояния, которое вам нравится, я люблю, когда они получаются более плоскими, чтобы мякоть не была мягкой, а стала тоже вяленой, более сухой чтоли… На фото в принципе видно, до какого состояния я их вялю.

Остаётся только разложить вяленые готовые томаты в баночку. На дно которой налить немного оливкового масла, добавить резанный чеснок.

Выложить вяленые томаты.

Сверху снова добавить резанный чеснок.

Так уложить всю баночку до верха.

Залить вяленые томаты холодным (прогретым) оливковым или растительным маслом.

Готовые вяленые томаты убрать на хранение в холодильник, извлекая их их масла по мере необходимости.

Вялим помидоры с помощью электросушилки

Вяленые томаты также можно приготовить с помощью электрической сушилки, которые сейчас есть почти в каждом доме. Принцип действия практически тот-же самый.

Моем помидоры, нарезаем их на пополам и сразу выкладываем на уровни/поддоны сушилки. Сверху каждый помидор присыпаем солью, сахаром, перцем и прованскими травами. Устанавливаем температуру сушки (если она есть в вашей сушилке) на 55-65 градусов и сушим до нужной нам консистенции.

Вот такие красавцы должны получиться у нас при высушивании.

Возможно какие-то помидоры будут сушиться быстрее, кто-то медленнее, ничего страшного, я просто перекладываю не высохшие на один поддон, готовые — просто снимаю и сразу раскладываю по подготовленным заранее стерильным баночкам, перекладывая дольками чеснока. И снова дорезаю свежие томаты, укладывая на пустые места.

Вот так. Уложили слой вяленых томатов в баночку, пару долек чеснока и так до верха банки. Затем заливаю баночки прогретым растительным или оливковым маслом, укупориваю крышечку и оставляю до полного остывания. Храню баночки  вяленых томатов в холодильнике. Эх и вкуснятина получается!!!

Видео-рецепт по приготовлению вяленых помидор в духовке или электросушилке

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сушить помидоры в электросушилке

BellaRussa - Дек 4th, 2016 Категории: Сушеные овощи

Быть гурманом — не грех, тем более, что для приготовления таких же блюд как и в самом изысканном ресторане, вам не нужно тратить огромные деньги, ведь большинство этих ингредиентов очень дёшевы, нужно их лишь подготовить. Вяленые, или сушёные помидоры один из таких ингредиентов.

Ингредиенты: помидоры, томаты
Время для закладки: Лето, Осень

Его используют для приготовления пиццы, соуса для пасты, или в качестве самостоятельной закуски.

При выборе помидоров для сушки, выбирайте мясистые сорта, небольших размеров. Помидоры сорта «черри» заслужили особую любовь кулинаров, и мы не будем с ними спорить, а посмотрим, как сушить помидоры в домашних условиях, при помощи электросушилки.

Вымойте и обсушите помидоры. Затем разрежьте их пополам, удалите плодоножки, чайной ложкой удалите семена и лишний сок.

Приготовьте в отдельном блюдце смесь крупной соли, сахара, и ароматных трав. Это может быть смесь «Итальянские травы», либо составленная вами индивидуально. Укроп и чёрный молотый перец так же подойдут для помидоров.

Обсыпьте помидоры приготовленной смесью, сбрызните сверку оливковым маслом, и уложите помидоры в электросушилку срезом вверх.

Стандартное время для сушки помидор в электросушилке — это 10 часов, при температуре 70 градусов. Но для «черри» это время можно сократить. Каждые 2 часа нужно выключать электросушилку и менять поддоны местами — нижние ставить наверх, а верхние вниз. Готовыми сушёные помидоры считаются тогда, когда сок с них капать перестал, но они остались эластичными.

Хранение сушёных помидоров

Некоторые предпочитают кушать просто сушёные помидоры, как они есть. В этом случае уложите томаты в стеклянную банку и храните их в холодильнике. При комнатной температуре они могут вобрать в себя лишнюю влагу и заплесневеть.

Лучший способ хранения сушёных помидор — хранить их в масле.

Приготовьте чистую банку, покрошите на дно зубчик чеснока, и уложите сверху высушенные помидоры. Между слоями так же можно класть зубчики чеснока. Когда банка заполнится, залейте помидоры растительным маслом. В идеале нужно оливковое масло, но подсолнечное ничуть не хуже. Закройте банку и несколько раз переверните, чтобы масло распределилось равномерно. Если нужно, долейте масло.

Так помидоры сохранятся до весны. Их можно использовать для приготовления различных блюд, а маслом можно заправлять салаты.

Как приготовить сушёные томаты в электросушилке, смотрите на видео:

Tweet

Вяленые помидоры в сушилке для овощей

Вяленые помидоры в домашних условиях — рецепт приготовления в электросушилке

Всем привет! Спасибо, что вы с нами! Совсем недавно в моём доме появилось чудо техники-сушилка для овощей и фруктов. И конечно, как и всем хозяйкам мне захотелось её испытать и попробовать сразу всё.

Первым делом покопавшись по страницам интернета мы принялись за сушку фруктов, в будущем я так же хочу поделиться с вами этим опытом. После я наткнулась на очень аппетитные фотографии с изображением вяленых помидор, слюнки я вам скажу у меня потекли ручьём. Но не всегда картинки совпадают с реальностью, именно поэтому я и решила попробовать и рассказать вам, мои любители вкусненького.

Конечно в наши дни прилавки магазинов завалены подобным товаром, но сравнительно скромная баночка обойдётся нам не в малую сумму. И ещё, ни кто не может с полной точностью сказать, о том как они готовились, что туда положили и как они хранились. Толи дело приготовленные вяленые помидоры у себя на кухне, в чистоте и с добавлением проверенных нами добавками. Между тем данная закуска невероятно хороша и я уверена, что попробовав раз вы уже не сможете остановиться.

Рецепт вяленых помидоров в электросушилке

Строго говоря вяленые помидоры-закуска родом из Средиземноморья, в тех краях очень жаркое и пылкое солнце, что вполне позволяет сушить помидоры на свежем воздухе в большом количестве. Но современные хозяйки как я, не унывают и успешно практикуют данный способ в духовках, электросушилках и микроволновках. Ну, что же давайте сделаем вяленые помидоры сами, своими руками на любимой кухне, на свой лад и вкус. И конечно же соблюдая технологию готовки такую как на их Родине.

Для закуски нам понадобиться:

• Помидоры 1,5 кг. (можно и больше)
• Масло растительное 350-400 мл.
• Соль
• Базилик сушеный 5 грамм
• Лавровый лист 2-3 листочка
• Чеснок 1 головка

Приготовление:

Существует два вида сушки помидоров-вяленые и запеченные в духовке. Вторые овощи остаются более мясистыми и готовятся всего 2 часа. Наш вариант вяленых займёт намного больше времени, примерно от 7 до 10 часов. Если ваша электросушилка небольшого размера как моя, придется закладывать в несколько этапов. Будьте готовы к тому, что на выходе вы получите 400-500 грамм вяленых помидор.

1. Свежие овощи хорошенько промойте проточной водой и обсушите их. После ножом удалите сердцевину и нарежьте их на небольшие четвертинки (если они большие), ну а если маленькие можно просто на половинки.

2. Разложите помидоры на поддоны достаточно плотно друг к другу, желательно для начала срезом вверх. В отдельно тарелочке смешиваем соль и базилик, можете добавить красного перца и сахара (выбирайте приправы по желанию).

3. Этой смесью посыпаем каждую дольку, стараясь равномерно распределить со всех сторон. При усыхании она будет впитываться в овощ и придаст ему определённый неповторимый вкус и аромат.

4. Теперь укладываем поддоны одну на другую и включаем нашу сушилку на 70 градусов. У меня нет отсчёта времени на аппарате, но если у вас есть можете установить пока на 6 часов. Я периодически заглядывала и проверяла помидоры, первые были уже просушены через 4 часа, их я складывала в отдельную упаковку. С последующими поступала точно так же, по мере готовности их можно снимать и откладывать.

5. Когда вяленые помидоры будут готовы, можно приступать к заправке. Для этого смешайте соль и сухие травы, а так же размельчите лавровый лист. Чеснок нужно почистить и мелко нарубить. Растительное масло желательно разогреть до 40 градусов. Ещё для закуски нам понадобятся баночки, их следует заранее помыть и просушить. У меня было две по 400 мл, одна получилась полной, вторая чуть больше половины.

6. На дно подготовленных баночек насыпаем немного готовой смеси из приправ и размельчённый чеснок. Затем поверх кладем помидоры, таким образов слоями продолжаем заполнять всю ёмкость доверху.

7. Теперь заливаем томаты разогретым маслом заполняя все пустоты. Закрыв плотно крышкой отправляем наши баночки в холодильник, там они могут храниться несколько недель.

Домашние вяленые помидоры — готовы!

Ну вот и готовы наши замечательные вяленые помидоры. Не многие знают куда и как их использовать. Помимо того, что они восхитительны как самостоятельная закуска, их так же добавляют в различные салаты, к макаронным изделиям, пирогам, мясным рулетам и т. д.

В вяленых помидорах содержится большое количество микроэлементов и витаминов, способных предотвратить возможные проблемы с потерей зрения. Употребляя их в своём рационе вы не только наполните организм полезными элементами, но и предотвратите ухудшения зрения.

Я думаю, что каждый попробовав раз сам решит с чем их готовить и куда добавлять. Преимуществом данного продукта является долгое хранение, благодаря этому в любой момент можно полакомиться полезными и вкусными помидорами. И уж точно такая пикантная закуска полюбится всей вашей семье и не оставит равнодушными капризных кулинарных гениев.

akademiyavkusa.ru

Вяленые помидоры в электросушилке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Вяленые томаты — средиземноморское блюдо, наши соотечественники его полюбили и уже освоили рецепт заготовки этого чуда на зиму в домашних условиях. Помидоры замечательно хранятся как в сухом виде, так и в оливковом масле. В этом пошаговом рецепте я расскажу как сушить помидоры в электросушилке, а затем приготовить на зиму в масле.

Как хранить вяленые томаты

Вяленые помидоры в масле хранятся в прохладном месте, я делаю на зиму по 3-4 небольших баночки и храню в холодильнике. Если у Вас есть погреб – замечательно, баночки с сушеными томатами в масле можно спокойно хранить там.

Если вы решили сделать сушеные помидоры без масла, то их можно хранить бумажных или тканевых мешках или в банках.

Как использовать вяленые томаты

Я добавляю сушеные томаты:

• в пиццу,
• в салаты,
• в сырные и мясные нарезки для украшения,
• в макароны.

Наконец, вяленые помидоры хороши как самостоятельная закуска — поджарьте тост и положите на него ароматный кусочек помидора в масле, пропитанный ароматом итальянских трав и чеснока!

Преимущества сушки помидоров в электросушилке

Известно, что высушивание – это один из самых старых способов заготовки продуктов на зиму. Высушенные овощи и фрукты сохраняют свою питательность. Их можно хранить в тканых мешочках, тогда они не будут занимать драгоценное место в холодильнике.

Если сравнивать различные методы сушки помидоров (на солнце, в духовке и в электросушилке), я голосую за сушилку. Сушка солнцем – прекрасная идея для тех, у кого оно есть :)) В нашей стране не так много солнечных регионов, где температура держится по 35-40 градусов и палит жаркое солнце.

Духовка с конвекцией и точно выставляемой температурой – хороший выход. Но она потребляет больше энергии и, к тому же, нагревает воздух на кухне, что нежелательно летом.

Обратите внимание, газовая духовка не годится для сушки помидоров, потому что в ней невозможно точно выставить температуру нагрева. Кроме того, температура в ней неравномерная, она может долго прогреваться, а потом перегреться. Часто в газовой духовке при сушке помидоры чернеют.

В электросушилке же сушка происходит бережно и постепенно, помидоры обдуваются легким теплым ветерком, сохраняя все свои лучшие качества для нас!

Как выбрать электросушилку для овощей и фруктов

Хочу с Вами поделиться своим опытом, чтобы вы могли сразу отмести неподходящие варианты при покупке и взять на долгую службу надежный прибор. На что обращайте внимание:

• Мощность прибора — от 500 к/Вт. Чем мощнее, тем лучше. С «хилым» движком много не насушишь — все будет дольше.
• Высота поддонов – от 6,5-7 см. Это важно. Есть электросушилки с узкими поддонами — в них просто не будет необходимой циркуляции воздуха.
• Длина шнура — некоторые производители жадничают и совсем «не думают о нас», хотя и обещали :) Угадайте, на кого намекаю. Нормальная длина шнура – 1,5 м.
• Количество поддонов — от 5 шт.
• Важный параметр, указываемый производителем — эффективность сушки. Она должна быть не менее 80% от исходной массы продукта.
• Цвет пластика — берите лучше белый, он прослужит дольше, чем прозрачный.

После долгих вечеров, проведенных за выбором электросушилки для фруктов, я остановил свой выбор на приборе отечественного производителя. Не «чтобы поддержать», а реально машина — зверь. И по цене хорош, и всем моим требованиям удовлетворяет.

Важные советы по сушке

Ниже приведу несколько ценных советов, как правильно сушить помидоры в электросушилке.

• Если планируете хранить вяленые помидоры в масле, то сушка считается завершенной, когда помидоры сморщились и остались мягкими.
• Если Вы планируете хранить помидоры в засушенном виде, то есть без масла, то не высушивайте томаты полностью. Из-за гигроскопичности они снова поглощают влагу из воздуха. Помидоры должны оставаться мягкими.
• Разогрейте сушилку перед закладкой помидоров в течение 5 минут. Включите сушку, накройте крышкой, подождите 5 минут. Потом ставьте поддоны с помидорами. Это необходимо для того, чтобы стекающий сок сразу запекался, а не капал на двигатель.
• Чтобы помидоры сушились равномерно, периодически меняйте местами верхний и нижний поддоны. Дело в том, что подача воздуха и тепла идет снизу, и томаты в нижнем поддоне вялятся быстрее, чем в верхнем.
• Температура сушки – 70 градусов Цельсия.
• Помидоры на поддоны нужно укладывать в один слой и обязательно срезом вверх, чтобы сок не капал на двигатель электросушилки.
• На один поддон помещается около 1 кг помидоров. Так вы можете рассчитать максимальное количество томатов, которое вы можете посушить в электросушилке за 1 раз. Грубо говоря, 5 поддонов – 5 кг помидоров.
• Жидкую серединку нужно обязательно удалить из помидоров, так как это позволят сократить время приготовления, а значит – сохранить полезные вещества по максимуму. В 1 кг помидоров как минимум 150 г жидкости, уберите ее заранее.
• Не перегружайте поддон продуктами, так как электросушилка будет перегреваться. Оставляйте место между помидорами для циркуляции воздуха.
• Соблюдайте указанное в инструкции время непрерывной работы сушки. Как правило, это 10 часов. После 10 часов нужно отключить электросушитель на 10 минут, затем продолжить сушку продуктов (если требуется).
• Помните, что электросушитель относится к приборам, работающим под надзором. Не оставляйте работающую сушку в одиночестве ☺ С помидорами проблем быть не должно, а вот при сушке трав, которые могут попасть в двигатель – будьте на чеку.

Вот и все, приступим к самому интересному — пошаговое исполнение рецепта. Следуйте всем инструкциям, и в результате с помощью обычной бытовой электросушилки вы сможете получить вяленые помидоры в домашних условиях, которые будут ничуть не хуже заводских итальянских! Ешьте сразу со свежим домашним хлебушком или храните на зиму и вспоминайте жаркое лето!

Ингредиенты:

спелые помидоры 4 кг

морская соль 1,5 ч. л.

специи "Итальянские травы"2 ч. л.

чеснок1,5 головки

оливковое масло1 стакан объемом 250 мл

Выбор ингредиентов для этого рецепта

Выбирайте не водянистые, а мясистые сорта. Лишнюю воду мы обязательно должны будем убрать. Нас интересует только мясо, только хардкор ☺ Вытянутые плоды с заостренным кончиком — самое то, что надо. Размер должен быть не мелким (а то совсем усохнут) и не крупным ( такие долго сушить). Длина 4– 5 см — самое то.

Соль лучше брать крупную морскую – так нужно по классическому рецепту вяленых помидоров. Специи – это, конечно же, любимые травы итальянской кухни, которые используются для приготовления пиццы: орегано, чабер, базилик, сушеный чеснок. На протяжении всего процесса сушки помидоров запах в доме будет стоять невероятный!

Калорийность рецепта
"Вяленые помидоры в электросушилке" на 100 г

• Калорийность

  233

  ккал

• Белки

  0.4

  грамм

• Жиры

  10

  грамм

• Углеводы

  2

  грамм

Для заготовки домашних вяленых помидоров на зиму берите оливковое масло типа virgin. Масло extra virgin (первый холодный отжим) не подходит для нагревания, да и дороговато.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Разрезаем помидоры

  Режем помидоры пополам, вырезаем аккуратно плодоножку. Если лень, можете не удалять плодоножку. Даже в аутентичных греческих и итальянских вяленых томатах их иногда не удаляют.

• Шаг 2: Убираем семечки

  При покупке электросушилки меня убеждали, что сушат помидоры, не удаляя лишний сок — их просто разрезают пополам. Я не могу согласиться с таким подходом. Считаю, что от влаги надо избавиться еще до сушки — зачем лишних 3-4 часа ее выпаривать, если можно сразу убрать? С 4 кг помидоров у меня вышло 450 г жидкости.

  Короче, берем чайную ложку и убираем семечки с помидорным соком. Дело это не быстрое. В конце мне надоело орудовать ложкой — стал удалять семена с соком прямо пальцами, так дело пошло быстрее. Со временем и вы приноровитесь. Сок брызжет по сторонам, так что не надевайте свои парадно-выходные костюмы для этого блюда и не забудьте надеть фартук.

• Шаг 3: Выкладываем дольки на полотенце

  Чтобы дать лишней влаге уйти, выложим дольки помидоров на бумажное полотенце минут на 15-20.

• Шаг 4: Ставим электросушилку на прогрев

  Сушилку ставим без поддонов, просто накрываем крышкой и прогреваем минут 5. Зачем — писал выше.

• Шаг 5: Выкладываем помидоры в поддоны электросушилки

  Для 4 кг исходного сырья мне понадобилось 4 поддона электросушилки. Кладем помидоры срезами вверх, чтобы сок не капал на двигатель.

• Шаг 6: Солим, добавляем специи

  Солим равномерно крупной морской солью, посыпаем итальянскими травами.

• Шаг 7: Ставим помидоры сушиться

  Ставим поддоны с помидорами в электросушилку один на другой. Накрываем крышкой. Выставляем температуру сушки 70 градусов. Если есть таймер — ставим на 8-9 часов. У моей модели на крышке можно указать время, когда окончится сушка. Включаем в розетку, начинает работать вентилятор, помидоры вялятся.

• Шаг 8: Меняем поддоны местами

  Как писал выше, поддоны периодически надо менять местами. Дело в том, что нижний поддон греется сильнее. Для равномерного прогрева помидоров поддоны надо «тасовать» через каждые два часа. При очередной рокировке поддонов на третий час сушки сделал для вас фото помидоров. Вот как они усохли за три часа. То ли еще будет!

• Шаг 9: Достаем сушеные томаты из электросушилки

  Вот какие томаты можно считать готовыми. Они сушились 9 часов. Обратите внимание, они не жесткие, а довольно мягкие.

• Шаг 10: Режем чеснок

  Чеснок чистим и режем тонкими колечками.

• Шаг 11: Стерилизуем банки

  Банки стерилизуйте привычным для вас способом. Я прогрел свои банки электродуховке. Поставьте мокрые после мытья банки в холодную духовку дном вверх, положите рядом крышки. Выставьте температуру на 120 градусов Цельсия, оставьте банки в духовке на 15 минут.

• Шаг 12: Нагреваем чеснок в масле

  Чтобы наши вяленые помидоры можно было сохранить на зиму, нужно залить их прокаленным маслом. Берем кастрюлю, кладем туда нарезанный чеснок, заливаем маслом и прогреваем как следует. До кипения (задымления) не доводим.

• Шаг 13: Складываем помидоры в банки

  Наливаем на дно емкости оливковое масло, укладываем помидоры, подкидываем чеснок, подливаем еще масла, опять кладем помидоры и т. д. Закрываем крышками баночки с нашими вялеными помидорами в масле и убираем в прохладное место на хранение. Приятного аппетита. У меня из 4 кг свежих помидоров получилась литровая банка вяленых помидоров в масле.  У меня под рукой не оказалось маленьких баночек. Я вам советую брать банки поменьше.

  Если хочется их съесть сразу после приготовления, а я вполне понимаю такое желание :)) — запах очень манящий — то дайте все-таки томатам настояться в чесночном масле хотя бы часа два-три.

vkusno-i-prosto.ru

рецепты в домашних условиях на зиму

Думаю, многие из нас любят вяленые помидоры. Их непередаваемый вкус по достоинству ценят как взрослые, так и дети. Если раньше необходимо было долго ждать, пока овощи дойдут до нужной кондиции на подоконнике, то сейчас есть кухонные приборы, значительно облегчающие процесс вяления. Хочу поделиться рецептами вяленых помидоров в сушилке для овощей в домашних условиях на зиму.

Простой рецепт вяленых помидоров в сушилке

Вяленые помидоры часто можно найти в магазинах, но цена на них непомерная. Гораздо проще заготовить их в сезон, ведь рецепт консервации совершенно не сложен. У меня дома есть сушилка «Ветерок», ей я и пользуюсь, но этот способ подойдет для любого аналогичного агрегата. Готовить будем в оливковом масле.

Продукты:

• 4 килограмма мясистых томатов;
• полторы чайных ложки морской соли;
• пара чайных ложек специй «Итальянские травы»;
• полторы головки чеснока;
• 250 миллилитров оливкового масла.

Как приготовить помидоры в сушилке:

1. Разрежьте томаты на половинки и удалите плодоножку.
2. Чайной ложкой выньте семечки и сок. Эту массу можно использовать для приготовления других заготовок.
3. Выложите помидоры на полотенце из бумаги и оставьте минут на 20. Так мы избавимся от лишней жидкости.
4. Прогрейте сушилку без поддонов под крышкой в течение пяти минут. На поддоны положите овощи срезом вверх и равномерно присыпьте солью и специями.
5. Выставьте поддоны в сушилку, один на другой. Прикройте крышкой. Установите температуру 70 градусов. При наличии таймера выставьте время – потребуется около 9 часов.
6. Периодически необходимо менять поддоны местами, желательно через каждые пару часов.
7. По истечении девяти часов выньте овощи из сушилки.
8. Чеснок очистите, и нарежьте на небольшие колечки. В кастрюлю вылейте масло, положите туда нарезку и как следует подогрейте (но не до кипения).
9. На дно стерильной тары вылейте масла, уложите слой томатов, потом чеснок, залейте маслом. Повторяйте слои до заполнения банки. Затем банки закатайте и уберите на хранение.

Совет: можно ли сразу пробовать вяленые помидоры? Я бы рекомендовала вам подождать где-то часа 3, чтобы овощи хорошо пропитались чесноком с маслом. Кстати, хранить  закатки я рекомендую в прохладном месте.

Как приготовить помидоры вяленые с чесноком в сушилке «Изидри»

фото: nice-food-recipes-from-kyiv.blogspot.com

Сушилка «Изидри» имеет преимущество перед другими подобными кухонными помощниками. Конвекция происходит без перемешивания запахов, вследствие чего использовать сушилку можно сразу для овощей и фруктов. Однако на приготовление уходит больше времени, так как производитель рекомендует установить температуру 50 градусов.

Ингредиенты:

• 2 килограмма помидоров;
• 100 грамм растительного рафинированного масла.

Как готовить вяленые помидоры в «Изидри»:

1. Вымойте томаты и положите на полотенце. Срежьте плодоножку и нарежьте ломтиками равной толщины.
2. Выставьте в сушилке температуру 50 градусов. Дайте прогреться в течение пяти минут. Разложите помидорную нарезку на сетчатом листе и положите в сушилку.
3. На вяление помидоров отводится примерно 12 часов. Время от времени меняйте местами листы с разложенными помидорами.
4. Прокалите масло в сковородке, затем остудите. Готовые помидоры положите на большое блюдо и подождите, пока остынут. Потом разложите их по стерильным банкам и залейте прокаленным маслом до горлышка тары. Закатайте.

Совет: как хранить закрутки? Лучше всего поставить их в холодильник.

Вяленые томаты для хранения без масла

Продолжаю делиться способами приготовления вяленых помидоров в домашних условиях на зиму в сушилке для овощей. Этим рецептом без использования масла для хранения со мной поделилась подруга. Кстати, она их делает в сушилке «Вольтера». Заготовим мы их с базиликом.

Ингредиенты:

• 3 килограмма помидоров;
• базилик по вкусу;
• пара чайных ложек соли;

Как сделать вяленые томаты без масла:

1. Помойте помидоры, удалите плодоножки и порежьте их пополам. Извлеките мякоть и семена, места крепления плодовых ножек. Положите на бумажное полотенце, разрезом вниз. Так стечет ненужный сок.
2. Спустя двадцать минут томаты переверните и присыпьте базиликом и солью. Если хотите, добавьте и другие специи.
3. Нарезку положите на поддоны срезом вверх. Выставьте температуру сушилки на 60 градусов. Оставьте томаты на 6 часов, периодически меняя поддоны местами.
4. Когда мы не используем для хранения масло, помидоры необходимо уложить в герметичные контейнеры и поставьте в холодильник. Когда запланируете их съесть, размочите в воде.

На заметку: такой способ тоже пригоден для хранения на зиму. Продукт простоит примерно 8 месяцев.

Помидоры вяленые в сушилке в оливковом масле: простой рецепт

фото @Tussilago

Честно говоря, я очень рада, что в свое время приобрела сушилку для овощей. Она значительно сократила время, отводимое для закрутки вяленых помидор. Готовить по этому рецепту будем с чесноком.

Вам понадобится:

• 5 килограммов помидоров;
• 3 чайных ложки бальзамического уксуса;
• оливковое масло – по необходимости;
• по вкусу: специи, соль и сахар;
• одна-две головки чеснока.

Пошаговые рекомендации:

1. Помойте помидоры и обсушите с помощью полотенца. Порежьте их на половинки. Выньте семена и мякоть.
2. Положите томаты срезом вниз минут на 15, чтобы стекла жидкость.
3. По истечении указанного времени помидоры переверните и присыпьте солью, специями и сахаром. Обрызгайте маслом.
4. Выложите томаты на поддоны срезом вверх, ровным слоем. Поставьте температуру 50 градусов и оставьте заготовку часов на 10-15 – время зависит от сорта. Не забывайте менять поддоны местами в процессе приготовления. Готовность проверяется следующим образом: на помидор давят и смотрят, выделяется ли жидкость. Если нет, то овощ достиг нужной кондиции.
5. Для заливки объедините масло с уксусом и чесночной нарезкой. Прокалите ее.
6. Вылейте немного приготовленной смеси на дно стерильной банки, уложите слой томатов. Залейте еще раз. Продолжайте чередовать слои до заполнения тары. Закатайте.

На заметку: срок хранения в холодильнике – около полугода.

Как видите, использование сушилок ощутимо облегчает процесс вяления. Консервированные вяленые томаты получаются необыкновенно вкусными, в моей семье их очень любят. Обязательно попробуйте! Кстати, я нашла видео-рецепт, изучив который вы точно разберетесь со всеми нюансами готовки. Приятного аппетита!

tutkabachok.ru

Вяленые помидоры в сушилке для овощей

Вяленые помидоры в сушилке для овощей получаются невероятно аппетитными. Процесс приготовления лакомства совсем не сложен. Основное время тратится на подготовку ингредиентов. Все остальное прибор сделает сам, остается лишь проконтролировать степень готовности томатов.

Как вялить помидоры в сушилке?

Вяленые помидоры на зиму в электросушилке готовить одно удовольствие. Важно правильно подготовить томаты, разместить их в поддоне прибора и идти заниматься своими делами. По истечению определенного времени лакомство будет готово.

1. Для вяления нужно выбирать плотные помидоры. Отлично подходят томаты сорта «Сливка».
2. Чтобы процесс сушки проходил быстрее, томаты режут пополам или на 4 части, а потом при помощи ложки аккуратно извлекают внутреннюю часть с семенами.
3. Хранят вяленые помидоры только в холоде.
4. Для лучшей сохранности томаты перед сушкой нужно хорошо посолить.

Вяленые помидоры в масле – рецепт

Вяленые помидоры с чесноком в сушилке для овощей получаются очень ароматными и аппетитными. Чтобы они хорошо хранились, их заливают горячим маслом, закрывают и убирают в холодное место. В холодильнике такие помидоры могут стоять до 6 месяцев. В процессе сушки томаты уменьшаются в размерах, а потому из 3 кг свежих помидоров выходит около пол-литровой банки вяленых овощей.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• морская соль – 2 ч. ложки;
• масло – 200 мл;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Помидоры режут пополам и аккуратно вычищают мякоть.
2. Переворачивают заготовки, притрушивают солью и укладывают в поддон сушилки.
3. Выставляют температуру 70 градусов и оставляют томаты на 6 часов.
4. Масло прогревают с измельченным чесноком до кипения.
5. Наливают масло на дно банки, кладут вяленые помидоры, потом снова масло, помидоры и масло.
6. Укупоривают банки и хранят вяленые помидоры в масле в холоде.

Вяленые помидоры – итальянский рецепт

Итальянская кухня славится не только пастой и пиццей, но и вялеными томатами. Там их сушат прямо на полях под палящим солнцем. В домашних условиях удобнее всего готовить вяленые помидоры в сушилке для овощей. Для этого подготовленные томаты сбрызгивают маслом, лучше, если оно будет оливковым, посыпают итальянскими пряностями и сушат при температуре 70-90 градусов – 5-7 часов.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг;
• итальянские травы;
• оливковое масло – 100 мл;
• чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление

1. Помидоры режут на 2 части, удаляют сердцевину.
2. Сбрызгивают заготовки маслом, притрушивают специями и выкладывают на поддон.
3. При температуре 80 градусов вяленые помидоры в сушилке для овощей будут готовы через 5 часов.
4. В оставшееся масло добавляют чеснок.
5. Помещают вяленые помидоры по-итальянски в банку, заливают ароматным маслом, закрывают крышкой и убирают в холод.

Вяленые помидоры черри в сушилке

Вяленые помидоры в сушилке готовить долго, хоть и вовсе не сложно, но все трудности компенсирует полученный результат. Ароматные высушенные помидоры черри добавляют в разнообразные блюда – соусы, пиццу, фокаччу. Даже всяческие рыбные и мясные блюда с таким дополнением заиграют новыми красками.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• базилик – 100 г;
• соль – 80 г;
• чеснок – 2 головки;
• масло – 200 мл;
• зелень.

Приготовление

1. Помидоры черри режут пополам и удаляют из них сердцевину.
2. Чеснок измельчают в ступке и смешивают с солью.
3. Выкладывают заготовки на поддон, присыпают чесночной солью.
4. При температуре 90 градусов томаты сушат 4-5 часов.
5. Готовые помидоры с зеленью помещают в банку.
6. Заливают все это горячим маслом и укупоривают.

Вяленые помидоры с базиликом

Вяленые помидоры очень аппетитны сами по себе, но они будут еще вкуснее, если после сушки поместить их в стерильные емкости вперемешку с листьями базилика и чесноком, а потом залить горячим маслом. Оптимально использовать оливковое масло. Если же такого нет, можно взять и подсолнечное масло без запаха.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• базилик;
• специи;
• морская соль;
• масло.

Приготовление

1. Помидоры моют, обсушивают, режут пополам, удаляют сердцевину.
2. Укладывают заготовки на поддон прибора, посыпают солью и специями.
3. При 80 градусах сушат томаты 7-8 часов.
4. Выкладывают готовые помидоры в банки, чередуя с базиликом и чесноком.
5. Доверху заливают банки маслом, закрывают вяленые помидоры с базиликом и чесноком крышкой и убирают в холод.

Вяленые помидоры без масла

Вяленые томаты в сушилке для овощей будут готовы примерно через 8 часов после начала процесса сушки, если температура в приборе составит 80 градусов. После такой термообработки томаты получаются не слишком влажными, скорее они выходят сухими. Такими они и должны быть, если нужно хранить их без добавления масла.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Помидоры режут на 2 или 4 части в зависимости от размера, укладывают на поддон прибора.
2. При температуре 80 градусов сушат их 8 часов.
3. Готовые вяленые помидоры в сушилке для овощей сначала полностью остужают, потом помещают их в емкость, закрывают ее крышкой и убирают в холод.

Вяленые зеленые помидоры

Вяленые зеленые помидоры в сушилке для овощей отличаются от высушенных таким же способом красных помидоров. В данном случае их даже подготавливают по-другому – зеленые томаты не чистят от сердцевины, их нарезают дольками. Состав специй в рецепте можно изменять и дополнять по вкусу, здесь приведен базовый набор пряностей, с которыми заготовка выходит вкусной.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец халапеньо – 1 шт.;
• соль, тимьян, розмарин, сушеный базилик;
• масло оливковое.

Приготовление

1. Помидоры нарезают кружками толщиной по 5 мм.
2. Помещают их в поддон, притрушивают солью, пряностями, сбрызгивают маслом.
3. Часов через 5при 70 градусах вяленые помидоры в сушилке на зиму будут готовы.
4. Выкладывают их в банку, чередуя слои с чесноком и перцем, заливают горячим маслом и укупоривают.

Вяленые желтые помидоры

Чтобы приготовить вяленые томаты в сушилке, можно использовать не только красные, но и желтые овощи. По вкусу они немного отличаются – желтые томаты получаются более нежными. В остальном же отличий нет, их тоже режут на части, убирают сердцевину, притрушивают любимыми пряностями и сушат до готовности.

Ингредиенты:

• помидоры желтые – 2 кг;
• итальянские травы;
• оливковое масло – 300 мл;
• чеснок – 1 головка;
• тимьян;
• соль.

Приготовление

1. Томаты моют, режут пополам, удаляют мякоть с семечками.
2. Поддон смазывают маслом, укладывают половинки томатов вверх срезом.
3. Сверху распределяют тимьян, чеснок.
4. Посыпают заготовки солью и специями.
5. Час сушат помидоры при 100 градусах, потом уменьшают нагрев до 70 градусов.
6. Через 5 часов вяленые помидоры в оливковом масле будут готовы.
7. Складывают их в банку, заливают горячим маслом и укупоривают.

Вяленые помидоры с розмарином и чесноком

Вяленые помидоры с чесноком и веточками розмарина получаются особенно вкусными и пикантными. Пикантные добавки дарят готовому продукту невероятный аромат. Масло, в котором будут храниться вяленые томаты с добавками, потом не выливают. Его можно использовать для заправки салатов или добавлять в различные соусы для пасты или пиццы.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• веточки розмарина – 4 шт.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• базилик сухой – 2 щепотки;
• соль;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Помидоры разрезают пополам, внутреннюю часть выбирают ложкой.
2. Выкладывают заготовки на поддон, подсаливают и посыпают базиликом.
3. Выдерживают помидоры в сушилке для овощей 6 часов при 70 градусах.
4. В банку помещают часть чеснока и розмарина, укладывают томаты и повторяют слои.
5. Заливают содержимое банки горячим маслом, закрывают крышкой и убирают в холод.

Пастила из томатов в сушилке – рецепт

Пастила из помидор в сушилке – лакомство мало кому известное, но очень ароматное и вкусное. Готовую пастилу можно добавлять в пиццу, салаты и использовать для приготовления бутербродов. Единственная сложность, с которой порой сталкиваются хозяйки – это то, что пастила плохо снимается с поддона. В таком случае ее оставляют на некоторое время. Когда она немного остынет, она с легкостью снимется.

Ингредиенты:

• помидоры – 300 г;
• перец - 1 шт.;
• соль, хмели-сунели – по ¼ ч. ложки;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Измельчают овощи до пюреобразного состояния, солят, добавляют специи.
2. Поддон смазывают маслом, выливают овощную массу и при 60 градусах сушат 9-10 часов.
3. Снимают готовую пастилу с поддона, сворачивают рулетом, оборачивают пленкой и хранят в холоде.

 

womanadvice.ru

Вяленые помидоры в сушилке для овощей: в домашних условиях рецепты

Приготовить вяленые помидоры в сушилке для использования на протяжении зимнего времени можно самостоятельно. Их сушат в летнее время, когда овощи сравнительно дешевые. Стоимость такой средиземноморской заготовки на зиму будет в разы дешевле, чем сушёные помидоры в покупных баночках. При желании можно менять ингредиенты по своему предпочтению.

Для придания им пикантности в процессе обработки рецепты позволяют добавлять такие специи:

• орегано;
• тимьян;
• базилик;
• острый перец;
• цедра лимона и другие.

Сушить на зиму можно несколькими способами: под солнечными лучами, в духовом шкафу или в специально приобретенной сушилке. По мнению пользователей, вяленые помидоры в электросушилке выгодно отличаются от сушеных овощей двумя другими способами. Солнце не всегда активно, бывают и дождливые дни, а духовка с конвекцией тянет много электроэнергии и слишком нагревает и без того высокую температуру кухни.

Духовка газовой плиты однозначно не подходит для вяления овощей, так как сделать огонь необходимой интенсивности для поддержания требуемой температуры невозможно. К тому же греет неравномерно: некоторые дольки томата могут пригореть, в то время как другие останутся непросушенными.

Процесс приготовления в специальной сушилке

Это очень простой и доступный способ вяления помидоров. Для приготовления понадобится:

• 5 кг помидоров;
• уксус бальзамический — 3 ч. л.;
• масло подсолнечное — 150 г;
• специи, соль и сахар;
• чеснок.

Чтобы приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, следует купить овощи с плотной серединой. Обычно таким свойством обладают сорта помидоров в виде слив. У них подходящий небольшой размер и продолговатая форма. К тому же их несложно вырастить на своем огороде.

Подготовка овощей

Перед тем как приготовить вяленые помидоры на зиму, их следует тщательно вымыть и просушить полотенцем.

Отбираются спелые экземпляры без видимых повреждений в виде вмятин или гнили. Желательно подбирать небольшие плоды одного размера, чтобы время их приготовления было одинаковым.

Если помидоры слишком сочные, то при помощи маленькой ложечки из них удаляют семена и сок, не нарушая перегородок. Отобранную серединку можно заморозить, а затем использовать как добавку при приготовлении блюд, куда добавляют свежие томаты (рагу, супы, соусы).

У сливовидных сортов нет необходимости удалять семена — именно они делают оригинальным вкус у вяленых помидоров. Затем подготовленные таким образом половинки укладывают на 10 – 15 минут срезом вниз на бумажное полотенце, чтобы дать соку стечь. Это ускорит процесс вяления.

Специи

Используемые специи для помидоров, подлежащих вялению, должны быть сухими. У таких приправ более насыщенный аромат. В небольшой емкости смешать приправы с солью и сахаром. Соблюдать каких-либо пропорций нет необходимости. Считаются хорошим дополнением для такой заготовки прованские травы и базилик, но не всем они по вкусу. Можно использовать приправы по своему усмотрению, например, черный молотый перец, сушеный укроп и петрушку.

Для сушения лучше использовать крупную соль, так как мелкая быстро расплавится и может стечь с плодов. Сахар в этом процессе добавляют не только как консервант — он придает своеобразность вкусу готовых помидоров. Но если категорически не приветствуете специи, то некоторые рецепты позволяют вялить и без них, лишь слегка присолив томаты.

Закладка овощей в сушилку и вяление

Непосредственно перед помещением овощей в сушилку их посыпают специями и слегка сбрызгивают подсолнечным или оливковым маслом. Затем помидоры выкладывают на сушилку ровным слоем, вверх срезами. Использовать чеснок в виде приправы на этом этапе рецепты сушки помидоров не рекомендуют: он может плохо повлиять на аромат готового продукта.

После включения сушилки должно пройти от 10 до 16 часов. Время колеблется в зависимости от размера плодов, их сочности, мощности прибора и выбранной температуры. Оптимальной считается параметр 50 градусов.

Рекомендуется менять местами поддоны в процессе вяления. Влага должна полностью испариться. Если в процессе сушки под некоторыми помидорками появилась лужица, ее необходимо промокнуть салфеткой. Главное, чтобы овощи не пересохли: помидоры должны сохранить упругость. Это можно проверять путем надавливания на них: если из помидоров не выделяется жидкость, то овощи готовы. Периодически нужно их перепроверять, и готовые кусочки извлекать из сушилки.

Вяльте в дневное время. Можно поставить сушилку рано утром, чтобы к вечеру все было приготовлено. Возиться с перестановкой лотков проще днем.

После приготовления сушилка выключается, но овощи остаются в ней до полного остывания, а в это время готовится заливка.

Подготовка заливки и укладывание в банку

Для заливки помидоров традиционно используют оливковое масло. Но можно их обрабатывать подсолнечным рафинированным, у которого нет запаха. Пропитанное ароматом специй и трав, подсолнечное будет аналогично оливковому. Итак, растительное масло соединить с уксусом и нарезанными чесночными зубчиками. Затем налить немного приготовленной заливки на дно простерилизованной банки и выложить слой помидоров. После снова залить приготовленной смесью.

В процессе раскладки нужно следить, чтобы не остались пузырьки воздуха. Вверху банки должна быть заливка, примерно на 1 см выше, чем вяленые помидоры. После этого приготовленные консервы можно закатывать стерильной крышкой. Хранить в условиях холодильной камеры. Через неделю готовые помидоры можно использовать.

Если вяленые овощи будут храниться непродолжительное время, заливать можно холодной заливкой, лишь добавив немного бальзамического уксуса. Но при заготовке на зиму следует масло со специями прогреть до закипания.

Хранение и использование

Хранить вяленые помидоры можно просто в сухом контейнере с крышкой или в бумажном пакете, но в условиях холодильника, а перед использованием распарить в теплой воде. Рецепты их приготовления отличаются только наличием заливки.

Из этой порции помидоров получится всего две 400-граммовые баночки. В холодильнике вяленые в сушилке для овощей помидоры могут храниться около 6 месяцев. На небольшую семью достаточно приготовить на зиму 4 – 5 баночек.

Многочисленные рецепты предусматривают использование сушенных овощей для добавления в первые блюда или в выпечку. У них оригинальный аромат и невероятный вкус. Их добавляют в салаты, в соусы к спагетти или мясу. Очень вкусны при добавлении в пиццу.

Их подают к столу в качестве самостоятельной закуски вместе с брускеттами или сырами. Используют как ингредиент для бутерброда. Например, получится объедение, если на тост положить листик базилика, несколько кусочков вяленых томатов и кружочек моцареллы.

dachamechty.ru

Вяленые помидоры в сушилке для овощей и фруктов

Давно хотел рассказать, как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей и фруктов. Эта чудесная заготовка идеальна для правильного питания — рецепты с использованием вяленых томатов никак не нарушают принципы пп!

Вяленые помидоры в домашних электросушилках — это просто, вкусно и пп-шно!

К старинным способам заготовки пищевых продуктов на зимний период является высушивание плодово-овощных культур (помните, недавно мы с вами сушили овощную приправу?). Подсушенные плоды сохраняют полезные вещества, не вызывают трудностей с хранением – их можно раскладывать в пакеты из ткани и отправлять в затемненные, прохладные помещения.

Вяленые овощи заготавливают по тому же принципу, но досушивают не до конца. Такой способ популярен в средиземноморской кухне, у нас как-то не принято было делать такие запасы, возможно, из-за сложности хранения. Хорошо, что современная техника позволяет сохранить любые продукты. Да и приготовить вяленые помидорки в домашних условиях гораздо проще, имея такой девайс как электросушилка. Духовка тоже подойдёт, но в электрической сушилке стабильный температурный режим, значит, вкус будет без примесей и просушится всё равномерно.

Сомнений в пп-шности и диетичности вяленных помидор не может быть никаких! Калорийность такой заготовки без масла — 147 ккал, в масле — 286 ккал. Никаких запрещенных добавок в составе, вполне допустимый способ приготовления и максимум пользы в готовом продукте. Витамины, минералы и клетчатка входят в состав вяленых практически в том же виде и количестве, что и в свежих томатах!

Простой рецепт вяленых помидор на зиму

Предлагаю, как и всегда, начать с самого универсального рецепта с пошаговыми фото, чтобы точно понять суть приготовления.

Ингредиенты для двух 200-граммовых баночек:

• помидоры — 3,5-4 кг
• соль морская крупная — 1,5 ст.л.
• чеснок — 3-4 зубка
• розмарин сушеный — 1 ст.л.
• прованские травы — 1 ст.л.
• оливковое масло — для заливки

Как приготовить:

Вяленые помидоры в электросушилке на зиму

Эти вяленые томаты в сушилке получаются не менее вкусными, хоть и готовятся несколько иначе.

Для одной закладки в сушилку нужно:

• 2 кг томатов
• средний пучок зеленого базилика
• немного зелени розмарина
• 1/3 ч.л. молотой смеси перцев
• половина маленького острого стручкового перца
• чеснок — 3-4 зубка
• 5 г морской соли
• 140 г оливкового масла.

Готовка проходит поэтапно:

1. За трое суток подготавливается масляная смесь: зелень промывается, просушивается, мелко рубится. Стручковый перец вычищают от внутренностей, с чеснока снимают кожицу, продукты измельчают. Масло наливается в сковороду, подогревается и добавляется к пряностям, сложенным в небольшую емкость из стекла. Готовую смесь закупоривают и выносят в затемненную комнату.
2. Через 72 часа спелые томаты моют, убирают плодоножку, обливают кипятком. Охлаждают в холодной воде, снимают кожу. Разрезают на 2 половины, вынимают мякоть с семенами, вторично подсушивают.
3. Помидоры раскладывают на подставке в 1 слой и солят, между ними должен быть небольшой промежуток – для свободной циркуляции воздуха.
4. Сушилку разогревают до 70 градусов, в нее на 8,5-9 часов ставят поддоны.
5. Исходную продукцию достают из аппарата, остужают. Масло процеживают через сито, наливают в каждую банку по 1 ст. л. В них укладывают помидоры, сверху заливают пряным маслом и отправляют в холодильник. В таком виде они отлично хранятся всю зиму!

Как вялить помидоры в сушилке Вольтера 1000 люкс

Очень эффектно смотря вяленные небольшие помидорки-черри. Рецепт — специально для владельцев электросушилки Вольтера 100 люкс, но и для любой другой подойдёт, просто скорректируйте количество продуктов под свою сушилку.

Необходимы такие ингредиенты:

• 4 кг томатов черри
• полторы головки чеснока
• 1,5 ч. л. морской соли
• 2 ч. л. смеси итальянских трав
• 250 мл растительного масла.

Как сделать:

1. Предварительно вымытые томаты раскладывают на просушку, разрезают пополам и убирают плодоножку. Семечки с соком удаляют ложкой, половинки выкладывают на бумажные полотенца на 20 минут. Вольтеру 1000 люкс разогревают 5 минут, в это время помидоры выкладывают на поддон, разрезом вверх, солят и посыпают смесью итальянских трав.
2. На один поддон входит 1 кг томатов. Сушилка устанавливается на 70 градусов, процедура проводится 9 часов. Через 2 часа поддоны необходимо менять местами – для равномерного прогрева. У готовых томатов сморщенная кожа, они достаточно мягкие.
3. Предварительно очищенные зубчики чеснока складывают в эмалированную посуду, заливают маслом и доводят до кипения. В стерилизованные банки заливают немного чесночно-масляной смеси, укладывают томаты, сверху поливают остатками масла с чесноком. Банки закатывают пропаренными крышками. Готовая продукция хранится в холодильнике или прохладном подвале.

Рецепт приготовления вяленых помидор в сушилке Изидри

Вот ещё один рецепт, адаптированный под определенную модель электросушилки, хотя подойдёт для любой другой.

Для приготовления понадобится:

• 5 кг продолговатых мясистых томатов
• 3 ч. л. бальзамического уксуса
• 150 мл растительного масла
• специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры моют, режут кольцами, толщиной не более 5 мм. Раскладывают на поддоны и сушим при 70 градусах. На это может уйти 10-16 часов.
2. Овощи укладывают в стеклянную банку, каждый слой пересыпают солью и пряностями, заливают бальзамическим уксусом. Емкость до горлышка заполняют подсолнечным маслом, закрывают крышкой.

Вяленые томаты-черри: рецепт на зиму без масла

Если температура в сушилке будет больше 70 градусов (но не больше 80), то на приготовление этих вяленых томатов уйдет 8-12 часов. После такой обработки они становятся суховатыми – такое состояние позволяет их сохранять без добавления растительных масел при условии стерильности банок и хранения в холодильнике.

Нам понадобится:

• 2-3 кг помидор
• соль — 1 ч.л.
• специи сушеные — по вкусу.

Как готовить:

1. Эти помидорки нужно высушить больше, чем все остальные, поэтому и подход к процессу несколько иной. Моем их, режем пополам, удаляем ложкой сок и семена, раскладываем на поддоне.
2. Солим, посыпаем специями и сушим, пока помидорки не начнут ломаться.
3. Остужаем, размещаем по емкостям, закрываем крышкой и убираем в прохладное место.

Где в пп-рецептах можно применять вяленые помидоры

Вяленые помидоры – одно из интересных и изысканных блюд, которое можно использовать как добавку или отдельную закуску. При желании можно придумать собственный неповторимый рецепт привычной пп-пиццы, добавить их в соус к пасте, в несладкую выпечку, салаты, вторые блюда. Простейший пример использования – употребление с горячими и холодными бутербродами, например, с пп-бургерами. Если вы ещё никогда не использовали вяленые томаты в пп-кулинарии, попробуйте вот такой салат с капустой и куриной грудкой — очень вкусно. Хотя мне, как вегетарианцу больше нравятся рецепты без мяса.

Сушеные помидоры придадут пикантности любому блюду благодаря своему необычному вкусу и аромату. Ими можно заменять свежие томаты, которые входят в рецепт той или иной пищи. Большое количество витаминов и минеральных веществ поможет избежать зимнего авитаминоза, улучшит общее состояние организма и укрепит иммунитет.

Советы и секреты напоследок

Перед закладыванием томатов электросушилку разогревают 5 минут, только потом в нее ставят подставки с продуктом – в этом случае сок будет сразу сворачиваться, а не сливаться вниз.

Для равномерной обработки необходимо периодически менять местами подставки.

Экспериментируйте с набором специй — вкус будет меняться.

Масло для заливки выбирайте оливковое или же подсолнечное из свежих (не жареных!) семечек. У этих масел нейтральный аромат и вкус, долгий срок хранения.

Меня зовут Михаил, мне 41 год. По призванию и образованию я повар, часто готовлю для всей семьи. Но работаю совсем в другой сфере. Готовить люблю, умею. Наверное, именно поэтому оказался среди авторов сайта. Кроме того я — вегетарианец уже несколько лет, и часто экспериментирую, адаптируя под свои вкусы самые разные рецепты. Надеюсь, мой опыт будет полезен читателям сайта. 

pp-vkusno.ru

Как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях

Недавно, просматривая кулинарную передачу, как итальянский шеф-повар создавал чудо-салат с зеленью и сыром Фета, я узнала о вяленых помидорах. Вначале он подготовил все основные ингредиенты, а потом достал из холодильника стеклянную баночку с красивыми алыми помидорками в масле с травами и стал их целыми добавлять к салату. Блюдо выглядело шикарно и мне очень захотелось сделать его самой. Поскольку в нашем городе их не найти и никто из родственников и знакомых томаты так никогда не готовил, я стала искать рецепты и пробовать вялить их разными способами. Но самыми удачными все же для меня получаются томаты сушеные в электросушилке. Поэтому сегодня я хочу с вами поделиться маленькими тонкостями, как приготовить в домашних условиях вяленые помидоры в сушилке на зиму.

И если вы будете делать это впервые и не знаете еще технологию своего девайса, то возникнет очень сложная задача – определение готовности томатов. Конечно, количество часов до необходимой их консистенции зависит от мощности агрегата. Но распознать вяленые помидоры элементарно: они должны быть сморщенными, мягкими и эластичными. Вот и весь секрет!

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в сушилке

Прежде чем вялить помидоры в сушилке для овощей, я мучилась практически 2 года с ними, поскольку у меня газовая духовка и температура в ней постоянно растет. Приходилось начинать сушить томаты с минимальной температуры, а когда она доходила до 100ºС – я выключала газ и ожидала пока она остынет, а потом включала снова. Кроме того, летом на кухне и без духовки жарко, а тут еще и на сушку томатов уходило до 5 часов. Муж сжалился и подарил на 8 марта мне чудо-электросушилку.

Необходимые ингредиенты:

• Томаты – 3-4 кг;
• Прованские травы – 10 гр.;
• Соль – 13 гр.;
• Подсолнечное рафинированное масло – 250 мл.

Совет: помидоры для сушки необходимо выбирать спелые, но не сочные – из сорта «Дамские пальчики» или «сливки», поскольку плоды этого вида с плотной внутренней мякотью.

Как заготовить томаты:

1. Помидоры вымыть и выложить на полотенце, чтоб стекла вода.
2. Острым ножом разрезаем томаты пополам и вырезаем место крепления плодоножек.
3. А затем чайной ложкой выскребаем мякоть с семечками и соком в отдельную мисочку.
4. Подготовленные заготовки выкладываем на бумажные полотенца вверх кожурой приблизительно на 20 мин., чтоб стек лишний сок.
5. Пока прогревается электросушилка (около 5 мин.), выкладываем томаты на поддоны сушилки, разрезанной частью вверх, солим и посыпаем прованскими травами.
6. Ставим поддоны в сушилку, мы уже выставили температуру 70ºС и сушим овощи в течение 9 часов до образования мягких и сморщенных половинок.
7. За 10 мин. до окончания сушки, в кастрюле прокаливаем масло на медленном огне.
8. На дно стерилизованных банок наливаем немного масла, выкладываем помидоры и снова заливаем маслом. Прикрываем железными крышками и ожидаем, пока остынет на столе. Затем накрываем капроновыми крышками и отправляем тару на хранение в холодильник.

Совет: распределять помидоры на поддоне необходимо равномерно по всей площади, не перегружая большим количеством.

Совет: во время сушки (каждые 2 ч.) необходимо переставлять нижний поддон сначала наверх, а потом – менять местами со средними поддонами, поскольку низ прогревается сильнее.

Великолепные вяленые помидоры в электросушилке готовы, но советую подождать с пробой хотя бы до следующего дня и насладиться ароматными томатами с черным хлебом, брынзой и яичницей во время завтрака.

Вяленые томаты в электросушилке

Я просто обожаю вяленые помидоры, поэтому добавляю их к мясу, в салаты, пиццы и пасту, а также ем их просто с хлебом и брынзой. С недавних пор вся моя семья и друзья стали ценителями такого деликатеса. Конечно, чтоб получить просто идеальные овощи, необходимо затратить чуть больше времени на подготовку и сушить их в электросушилке без кожицы.

Берем необходимые продукты:

• Томаты – 2 кг;
• Базилик зеленый – 3 гр.;
• Зелень розмарина – 1 гр.;
• Смесь перцев молотая – 2 гр.;
• Острый стручковый перец – 2 гр.;
• Соль морская – 5 гр.;
• Чеснок дольками – 4 шт.;
• Растительное масло – 140 гр.

Совет: если помидорки большие, то их нужно разрезать на 4 одинаковые по толщине дольки.

Как делать:

1. За 3 дня до приготовления помидор необходимо подготовить ароматное масло: вымыв зелень и обсушив ее на бумажном полотенце, мелко нарезаем. Острый перец очищаем от семечек и внутренней мякоти, а чеснок – от шелухи, и также измельчаем их незначительными кусочками.
2. Затем в сковороду выливаем рафинированное масло, прогреваем и заливаем им пряности в небольшой стеклянной бутылке. Бутылку закрываем и отправляем в темное место, настаиваться.
3. В последний день настаивания масла подготовим помидоры: спелые помидоры с плотной мякотью вымываем, острым ножом вырезаем место крепления хвостика и бланшируем в горячей воде 3 мин.
4. Выкладываем томаты в холодную воду и начинаем очищать их от кожицы. Разрезаем их пополам и удаляем ложкой семечки с соком, складывая на полотенце.
5. Затем перекладываем томаты на поддоны в один слой, старясь класть их на небольшом расстоянии, чтоб воздух свободно циркулировал и солим.
6. Тем временем прогреваем сушилку при температуре 70ºС и ставим в нее поддоны на 8-9 ч.
7. Готовые вяленые помидоры без кожицы достаем из сушилки и, пока она стынут, процеживаем через сито масло и наливаем его по одной столовой ложке в подготовленные банки.
8. Затем в емкости складываем томаты, заливаем доверху пряным маслом и ставим в холодильник.

Совет: вместо бутылки можно воспользоваться маленькой 200 гр. банкой из-под детского питания.

Совет: каждые 2 ч. во время сушки переставляем поддоны местами, поскольку низ прогревается сильнее.

Получите удовольствие, наслаждаясь изысканным вкусом вяленых помидор.

Приготовление в сушилке Изидри

Сушилка Изидри отличается от своих конкурентов тем, что конвекция происходит без смешивания запахов, поэтому одновременно сушить можно и овощи и фрукты. Но процесс сушки происходит значительно дольше, поскольку производитель рекомендует вялить продукты при температуре 50ºС.

Продукты для приготовления:

• Томаты – 2 кг;
• Растительное рафинированное масло – 100 гр.

Совет: время сушки зависит от толщины ломтиков и содержащейся в них влаге.

Приступим к приготовлению:

1. Помидоры вымываем и выкладываем на полотенце. Затем вырезаем место крепления плодоножки и режем их на кружочки-ломтики с одинаковой толщиной, примерно 7 мм.
2. Устанавливаем в сушилке температуру 50ºС, а тем временем укладываем овощи на сетчатый лист и отправляем его в разогретую 5 мин. Изидри.
3. Сушим до необходимой консистенции около 10-12 ч. Периодически переставляем листы с помидорами местами и как раз проверяем их готовность.
4. В сковороде прокаливаем масло и остужаем его.
5. Готовые вяленые томаты выкладываем на блюдо, даем им остыть, складываем в банки и заливаем прокаленным маслом, чтоб покрыть овощи полностью. А затем ставим в холодильник.

Теперь и вы знаете, как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях.

Как сделать вяленые томаты на солнце

Сушка на солнце – это самый старый, самый дешевый и более эффективный способ заготовки продуктов на зиму. Даже в современном мире с развитой технологией, многие страны сушат фрукты и овощи таким методом, поскольку так их вкус получается насыщеннее и сохраняется большее количество витаминов в готовом продукте. Единственным условием для такой сушки является жаркая погода и места с хорошим проветриванием.

Совет: место для сушки необходимо выбирать солнечное и жаркое (в квартире это может быть балкон с южной стороны, а в собственном доме – любое место, где можно поставить стол во дворе).

Процесс заготовки:

1. Спелые и плотные помидоры вымываем и разрезаем пополам.
2. Все половинки выкладываем на противень и солим, накрыв их марлей в 2 слоя, отправляем на солнце.
3. Для равномерности просушки не забываем, периодически переворачивать помидоры на другую сторону. Ну а на ночь противень с томатами необходимо заносить в помещение, чтоб они не отсырели от росы.
4. Когда томаты станут эластичными и суховатыми, необходимо переставить их в комнату и подождать, пока остынут, а потом сложить их вакуумный пакет и отправить морозилку.

Совет: готовность помидоров начинаем определять после 4 дней: попробуйте одну половинку и если в овоще чувствуется свежая мякоть и выделяется сок при надавливании, то продолжаем вялить томаты дальше. Процесс сушки может занять от 4 до 10 дней, все зависит от солнца.

И когда зимой вы приготовите мясо или пасту с такими заготовками, то сразу запахнет летом и поднимется настроение.

Рецепт с чесноком

Воспользовавшись этим рецептом, вы получите не только вкусные и ароматные помидоры черри, но и затратите еще меньше работы на их подготовку. В этом рецепте не нужно удалять внутреннюю серединку, из-за чего получается столько томатных брызг, поэтому вы и ваша кухня останетесь чистыми.

Необходимые продукты:

• Томаты черри – 3 кг;
• Итальянские травы — 5 гр.;
• Соль морская – 10 гр.;
• Чеснок дольками – 8 шт.;
• Растительное масло – 200 гр.

Как делать:

1. Плоды черри вымываем, разрезаем помидоры пополам, отрезая место крепления хвостиков, и разлаживаем их на полотенце вверх кожицей, чтоб стекла жидкость.
2. Перекладываем овощи на поддоны, посыпаем все солью и итальянскими травами.
3. Прогреваем сушилку при температуре 70 ºС около 5 мин. и вставляем в нее поддоны с овощами.
4. Процесс вяления определяем по консистенции томатов или около 10-12 ч., поскольку мы не удаляли мякоть с семечками.
5. За 10 мин. до окончания сушки, очищаем чеснок от шелухи и нарезаем тонкими слайсами. В кастрюлю или сковороду выливаем подсолнечное масло и всыпаем нарезанный чеснок. Доводим смесь до кипения на незначительном огне.
6. А затем на дно подготовленных банок ложкой наливаем раскаленное масло и заполняем емкости слоями вяленых горячих помидоров с чесноком из масла. А потом заливаем содержимое банок оставшимся маслом доверху и накрываем железными крышками, оставив на столе.
7. Когда содержимое банок остынет, меняем крышки на капроновые и ставим в холодильник.

Совет: во время приготовления не забываем переставлять поддоны местами, поскольку поток горячего воздуха направлен снизу.

Совет: чтоб полностью распределить масло во время его заливки, банку необходимо встряхивать.

Такие маленькие и пряные помидоры черри – просто незаменимая добавка к любым блюдам.

Обязательно посмотрите видео, как можно сделать вяленые лакомства из помидор без проблем.

nash-pogrebok.ru

Вяленые помидоры в домашних условиях в сушилке на зиму

Сегодня хочу рассказать, как сделать в домашних условиях вяленые помидоры на зиму в сушилке для овощей и фруктов. Без лишней мороки можно заготовить впрок истинное лакомство.

Как приготовить вяленые помидоры в сушилке «Изидри»

Вкусные, нежные и ароматные вяленые помидорчики, приготовленные в домашних условиях, получаются намного вкуснее магазинных аналогов. Очень просто сделать их с помощью электросушилки «Изидри».

Для закрутки одной полулитровой баночки, мне понадобилось:

• Помидоров мясистых сортов – 5 кг;
• Масла подсолнечного рафинированного – 250 мл;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Специи (смесь розмарина, базилика с молотым чесноком) – около 2 чайных ложек.

Как приготовить: помидорчики тщательно вымыла, залила кипятком на 10 минут. Чтобы избежать чрезмерного размягчения, необходимо выбирать мясистые сорта помидоров, мне нравится сорт «сливка», поэтому зачастую использую его.

На этом этапе приготовления нужно следить за тем, чтобы плоды не стали слишком мягкие, поэтому не стоит их передерживать в воде.

После сливания воды, удаляю место плодоножки, очищаю плоды от кожуры и разрезаю каждый на 5-6 долек. При разрезании ориентируюсь на размер помидора: более мелкие делю на меньшее количество кусочков, а слишком крупные, соответственно, на большее.

В данном случае разделывание овощей не имеет принципиального значения, можно разрезать как удобно: кольцами, дольками, вдоль и поперек.

Полученные кусочки укладываю по лоткам электросушилки так, чтобы они не касались друг друга. В моем случае на лоток укладывалось около 0,5 кг овощей, и они заняли 7 лотков.

После закладки плодов на сушилке для овощей Ezidri Ultra FD1000 установила температуру +60° и через 7 с половиной часов все было готово.

Для сохранения полученных сушеных помидорчиков на зиму, перекладываю их в заранее вымытую и простерилизованную баночку и заливаю маринадом.

Маринад делаю так: специи смешиваю с маслом, нагреваю почти до закипания, охлаждаю до комнатной температуры, вливаю через ситечко в баночку с томатами. Закатываю прокипяченной крышкой и храню в холодильнике.

Через несколько дней консервированные овощи хорошенько пропитаются, станут в меру мягкими и смогут порадовать своим прекрасным вкусом и ароматом.

«Хозяйке на заметку»: как правильно бланшировать помидоры.

В нижней части плода делаю крестовидный надрез, заливаю крутым кипятком на пол минуты, сливаю воду и помещаю помидоры под струю холодно воды. Резкий перепад температуры делает свое дело: томаты легко и просто очищаются от кожуры. В случаях, когда кожица слишком плотная, процесс можно повторить несколько раз.

Рецепт вяленых томатов черри в масле

Изумительный рецепт помидорчиков черри в сушилке Вольтера от одной из моих подруг приятно меня удивил. Получается необыкновенно вкусно, даже если просто выложить на кусочки хлеба.

Консервация одной литровой баночки предполагает такие ингредиенты:

• Спелые помидорчики черри – 4 кг;
• Чеснок – полторы головки;
• Морская соль – полторы чайные ложки;
• Смесь итальянских трав – 2 чайные ложки;
• Оливковое масло – 250 мл.

Как сделать: вымытые помидорчики раскладываю для удаления излишков влаги, а затем нарезаю пополам, удаляю плодоножку, ложкой вынимаю семена вместе с помидорным соком и выкладываю половинки на бумажное полотенце минут на 20. Процедура эта занимает время, но зато в электросушилке такие плоды приготовятся быстрее.

Включаю сушилку без поддонов и разогреваю около 5 минут. Такая процедура нужна для того, чтобы сок, который выделяется в процессе приготовления, сразу запекался, а не капал на двигатель.

Пока сушилка разогревается, половинки томатов выкладываю на поддоны срезом вверх, равномерно подсаливаю и посыпаю травами. На один поддон вмещается около 1 кг помидорчиков.

Ставлю поддоны друг на друга и отправляю в сушилку, накрыв крышкой. При температуре +70° оставляю примерно на 9 часов. Через каждые пару часов для равномерного прогрева поддоны меняю местами, так как нижний всегда нагревается сильнее.

Готовыми считаю томаты, которые имеют сморщенный вид, но при этом довольно мягкие и не жесткие. После завершения приготовления вынимаю томаты из сушилки.

Очищенный и нарезанный дольками чеснок складываю в кастрюлю, заливаю маслом, довожу до кипения.

В чистую стерилизованную тару на дно наливаю немного масла с чесноком, следом складываю помидорчики, снова подливаю масла и таким образом укладываю доверху, закатываю пропаренной крышкой.

Превосходные помидорчики в масле храню в холодильнике, но прохладное место, вроде подвала, тоже вполне подойдет.

Вяленые помидоры с базиликом в электросушилке для овощей и фруктов

Пикантные вяленые помидорчики с недавних пор стали излюбленным лакомством всей нашей семьи. Мне нравится их кушать просто с кусочком хлеба, поджаренным в тостере, добавлять в салаты, пиццу, блюда из мяса. Получается поистине универсальный продукт.

Для приготовления вяленых томатов очень удобно использовать сушилку Ветерок, так как у нее поддоны не такие мелкие, как в других импортных моделях.

Чтобы получить одну полулитровую баночку закатки, нужно взять:

• Томаты – 2 кг;
• Зеленый базилик – 3 г;
• Зелень розмарина – 1 г;
• Смесь молотых перцев – 2 г;
• Перчик острый стручковый – 2 г;
• Морскую соль – 5 г;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Масло растительное – 140 г.

Как готовить: начинаю процесс приготовления дня за три. Сначала делаю ароматное масло. Вымытую зелень выкладываю на бумажное полотенце, даю обсохнуть, затем мелко нарезаю. Острый перец освобождаю от семян и внутренней мякоти, очищаю от шелухи чеснок и все это измельчаю.

В сковороду наливаю масло, подогреваю его и заливаю им пряности, закрываю крышкой и отправляю настаиваться в темном месте пару дней. Мне удобно делать это в небольшой стеклянной бутылочке.

Через несколько дней подходит черед помидор. Их тщательно вымываю, вырезаю плодоножку, бланширую в горячей воде несколько минут, после чего отправляю в холодную воду и приступаю к снятию кожицы.

Помидоры без кожуры разрезаю пополам (крупные плоды можно делить на 4 части), ложечкой вынимаю семена вместе с жидкостью, а половинки укладываю на бумажные полотенца, чтоб избавится от остатков жидкости.

Включаю сушилку на разогрев и тем временем перекладываю томаты на поддоны в один слой так, чтоб они не касались друг друга, солю.

Поддоны с овощами отправляю в сушилку на 8-9 часов при температуре +70°. Каждые несколько часов меняю их местами для равномерного прогрева.

Готовые плоды вынимаю, даю немного остыть. Масло процеживаю через сито, наливаю немного на дно чистой стерилизованной банки, складываю томаты, переливая их ароматной заливкой. Закатываю пропаренной крышкой и отправляю закрутку
на хранение в холодильник.

Вяленые помидорчики с базиликом получаются невероятно вкусные. Стоят того, чтобы попробовать.

Итальянский рецепт для хранения на зиму

Итальянский рецепт вяленых томатов дает возможность получить удивительную самостоятельную закуску и дополнение к другим блюдам и салатам. Очень легко приготовить, используя сушилку для овощей и фруктов.

На 3 полулитровые баночки заготовки понадобилось:

• Помидоров – 4 кг;
• Перчика черного молотого – 0,5 чайной ложки;
• Молотого сушеного розмарина – 0,5 чайной ложки;
• Молотого сушеного базилика – 0,5 чайной ложки;
• Масла оливкового – 1 стакан;
• Соли и сахара – по вкусу.

Приготовление: вымытые и подсушенные помидоры разрезаю на несколько частей, убираю семена и жидкость, выкладываю на поддоны электросушилки, подсаливаю, по желанию можно и посыпать сахаром, аккуратно присыпаю смесью из приправ.

Поддоны с овощами отправляю в предварительно разогретую сушилку часов на 9 при температуре +70°. Для равномерного нагрева несколько раз меняю их местами.

Когда плоды приобретут сморщенный вид, но при этом будут мягкие, считаю их готовыми. Вынимаю из сушилки, перекладываю в стерилизованные банки, заливаю горячим, но не кипящим, маслом доверху. Закатываю пропаренной крышкой.

Как хранить: самым подходящим местом для хранения является холодильник, но прохладный подвал или погреб тоже подойдет.

«Хозяйке на заметку»: можно ли хранить помидоры в засушенном виде без масла.

Хранение помидоров, приготовленных в электросушилке, в засушенном виде без масла допустимо в случаях их неполного высушивания. По причине гигроскопичности полностью высушенные томаты снова поглощают влагу из воздуха, поэтому в процессе просушки стоит все равно оставлять их мягкими.

Все подробности о приготовлении на зиму в домашних условиях вяленых помидоров в сушилке для овощей и фруктов можно узнать из предложенного видео. Приятного аппетита!

lechovbanke.ru

Вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях

Средиземноморская традиция прекрасно прижилась на нашей почве, теперь мы и представить себе не можем современное славянское меню без вяленых помидоров. От банки с вялеными помидорами невозможно оторваться, и даже не хочется ни с кем делиться. Вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях поддевают вилочкой и кладут на любимый бутерброд: вяленые половинки по вкусу сочетаются с мясным паштетом, мягким сыром, творогом, сливочным маслом. Вяленые помидоры добавляют тесто для домашнего хлеба, в соусы и салаты. Приготовьте и такие вяленые помидоры в микроволновке.

Продукты:

- помидоры - 4 кг.,
- оливковое масло - 200 мл.,
- соль - 1,5 ч.л.,
- итальянские травы - 2 ч.л.,
- чеснок - 2-3 головки.
1. Вялят обычно самые мелкие помидоры, чтобы их было удобно разрезать на половинки. Помидоры среднего размера приходится разрезать на четвертинки, при высушивании они скручиваются и сплющиваются. А вяленые половинки помидоров смотрятся очень аккуратно. Чаще всего маринуют помидоры-сливки с удлиненными плотными плодами.

2. Помидоры моют и сортируют. Четырех килограммов хватает для плотного заполнения всех трех лотков электросушилки.

3. Помидоры разрезают пополам. В таком виде вялить овощи нельзя, ведь электросушилка не справится с таким обилием сочной мякоти.

4. Чайной ложкой выбирают водянистую серединку с зернами, стараясь не задеть толстый слой мякоти, прилегающий к помидорной «кожице». Толщина оставшегося слоя мякоти должна быть не менее 5 миллиметров.

5. Поддоны не нужно смазывать, так как вяленые помидоры не приклеиваются к пластику. Половинки помидоров раскладывают по трем поддонам, не оставляя пустого места. Половинки, лежащие в одном ряду, не приклеиваются друг к другу, Но «двухъярусная» раскладка не годится: помидоры не смогут провялится со всех сторон.

6. Очищенные чесночные зубчики нарезают пластинками. Эти пластинки должны быть тонкими и полупрозрачными. В каждой помидорной половинке должна очутиться маленькая чесночная долька.

7. Солят помидоры медленно: набирают в щепотку немного соли, потом бросают несколько крупинок в каждую помидорную половинку. Пересоленные вяленые помидоры - испорченное блюдо.

8. Соленые половинки посыпают смесью итальянских трав.

9. Поддоны ставят друг на друга, накрывают крышкой.

10. Сколько времени займет процесс вяления помидоров? Длительность высушивания помидоров зависит от ожидаемого вами результата. Если вы любите мягкие вяленые помидорчики, то доставайте их из сушилки через 12 часом. Если вам нравится все сушить «до хруста», оставьте поддоны в сушилке на 24 часа.
11. Во время высушивания происходит «врастание» чеснока и итальянских трав в мякоть помидоров. Получается такой своеобразный двухслойный «сэндвич». Думаю, вам понравятся и эти вяленые помидоры с чесноком в духовке.

12. Вяленые помидоры складывают в стерилизованные банки.

Заливают оливковым маслом.

13. Банки закрывают плотными крышками.

Вяленые помидоры хранятся в холодильнике 6-7 месяцев.

konservashka.ru

Вяленые помидоры в электросушилке - 10 пошаговых фото в рецепте

Я восторгаюсь вялеными помидорами. Обожаю их в пицце, фокачче, хлебе, пасте. Часто готовлю мясные рулеты, а также бутерброды с ними. Вяленые помидоры - это отличное дополнение к блюдам. Готовлю каждый год, делаю много, но до весны, как правило, не хватает - и много съедаем, и раздаю таким же любителям, как я. Вот и этот год открыт сезон приготовления вяленых помидоров в электросушилке. Попробуйте и вы!

Ингредиенты

Для приготовления вяленых помидор в электросушилке понадобится: 

помидоры - 2 кг;

масло оливковое (или подсолнечное) - 70 мл;

соль - 1,5 ст. л.;

прованские травы - 3 ст. л.;

чеснок - 3-5 зубчиков.

Из указанного количества ингредиентов получается банка объёмом 550 мл.

Этапы приготовления

Для этого рецепта приготовления вяленых помидоров я стараюсь выбирать помидорчики не большого размера и мясистые (чтобы были толстостенными).

Помидоры моем, разрезаем на две части и с помощью ложки удаляем серединки, вынимая семена с соком.

Так проделываем со всеми помидорами.

Добавляем соль. Тщательно перемешиваем.

Выкладываем помидоры на поддон электросушилки, посыпаем травами и взбрызгиваем маслом. 

Это можно делать или вот такой щеточкой или обычным шприцом - по капельке добавляя масло и травы в каждую половинку помидора.

Когда все поддоны заполнены, включаем сушилку на 5-7 часов. Время приготовления будет зависеть от сорта помидоров. Чем они крупнее и сочнее, тем и времени понадобится больше. Готовность вяленых помидоров можно проверить нажатием на него пальцем - если сок не выделяется - помидоры готовы. Но пересушивать не нужно!

Вяленые помидоры, приготовленные в электросушилке, плотно складываем в чистую сухую баночку, добавляя нарезанные зубчики чеснока. Затем заливаем доверху оливковым (подсолнечным) маслом. Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Вяленые помидоры в сушилке для овощей

Очередное изобретение средиземноморской кухни - вяленые помидоры стремительно завоевывают популярность наших потребителей. И это не удивительно. Попробовав один раз этот пряный продукт с необычным, но очень приятным вкусом и потрясающим ароматом, вы навсегда останетесь среди его поклонников.

Можно, конечно, приобрести заветную баночку в одном из крупных супермаркетов, но гораздо приятнее поглощать собственноручно приготовленный деликатес, сэкономив приличную долю средств. Ведь стоит такой продукт в торговой сети неоправданно дорого.

Вяленые помидоры можно использовать как самостоятельную закуску или дополнять ими салаты, выпечку и другие блюда. А пряное масло будет прекрасным компонентом салатной заправки, делая вкус готового блюда просто неотразимым.

Ниже мы подробно расскажем, как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей.

Вяленые помидоры на зиму - рецепт в сушилке для овощей

Ингредиенты:

• помидоры;
• молотый перец (смесь) – по вкусу;
• морская соль – по вкусу;
• розмарин – по вкусу;
• орегано – по вкусу;
• чеснок – по вкусу;
• растительное рафинированное масло или оливковое Extra Virgin.

Приготовление

Вялить можно любые спелые помидоры, но идеальным вариантом будут мясистые, упругие и небольшие плоды сорта «Сливки» или им подобные. Обязательно хорошенечко промываем помидорки холодной водой, просушиваем или вытираем насухо и разрезаем в зависимости от размера пополам или на четверти. Извлекаем семена с мякотью и жидкостью, их можно использовать для приготовления различных соусов и прочих блюд.

Присаливаем помидоры крупной морской солью, по желанию перчим и укладываем на решетку сушилки. Включаем устройство и выдерживаем томаты до желаемой степени вяления. Здесь очень важно найти, как говорится, золотую середину, не пересушить помидоры и получить умеренно вяленый продукт с насыщенным вкусом. Готовые помидорные половинки должны быть в идеале гибкими и совсем немного влажноватыми, но не выделять ни капли сока. Сложно сказать, сколько будут вялиться именно ваши помидоры, ведь плоды различаются сочностью и сортом. В среднем на это может понадобиться около восьми часов.

Пока помидоры вялятся, подготовим тару и специи. Простерилизуем баночки любым удобным способом и при необходимости высушим их, также прокипятим крышки.

Специи можно взять как готовые сушеные, так и свежие, что, конечно же, предпочтительнее. Свежие веточки промоем и обязательно хорошенько просушим. Очистим и нарежем пластинами чеснок. Незадолго до завершения процесса вяления прогреем до кипения растительное или оливковое масло.

На дно баночки укладываем несколько пластин чеснока и немного подготовленных пряностей - орегано и розмарина. Теперь начинаем наполнять емкость готовыми вялеными помидорами, чередуя слои с пряными травами и чесноком.

Заполненную по плечики емкость заливаем горячим, но не кипящим растительным или оливковым маслом и прижимаем немного стерильной вилкой, для удаления пузырьков воздуха и лучшего проникновения масла, которое должно полностью покрыть помидоры. Затем укупориваем емкость подготовленной крышкой, основательно укутываем ее до полного остывания, и помещаем на хранение в любое удобное место. Обычно такая заготовка при правильном приготовлении хранится всю зиму при комнатной температуре, но для большей надежности можно определить ее в холодильник, погреб или любое другое прохладное место.

Как видите, приготовление вяленых помидор в сушилке не очень обременительно, и требует немного времени только непосредственно на подготовку продуктов и консервирование заготовки. Полезный прибор создает сам оптимальные условия для получения хорошего результата. Вам нужно только периодически наблюдать за процессом, чтобы определить степень готовности.

 

womanadvice.ru

Вяленые помидоры на зиму - пошаговые рецепты в духовке и сушилке

Вяленые помидоры в домашних электросушилках — это просто, вкусно и пп-шно!

К старинным способам заготовки пищевых продуктов на зимний период является высушивание плодово-овощных культур (помните, недавно мы с вами сушили овощную приправу?). Подсушенные плоды сохраняют полезные вещества, не вызывают трудностей с хранением – их можно раскладывать в пакеты из ткани и отправлять в затемненные, прохладные помещения.

Вяленые овощи заготавливают по тому же принципу, но досушивают не до конца. Такой способ популярен в средиземноморской кухне, у нас как-то не принято было делать такие запасы, возможно, из-за сложности хранения. Хорошо, что современная техника позволяет сохранить любые продукты. Да и приготовить вяленые помидорки в домашних условиях гораздо проще, имея такой девайс как электросушилка. Духовка тоже подойдёт, но в электрической сушилке стабильный температурный режим, значит, вкус будет без примесей и просушится всё равномерно.

Сомнений в пп-шности и диетичности вяленных помидор не может быть никаких! Калорийность такой заготовки без масла — 147 ккал, в масле — 286 ккал. Никаких запрещенных добавок в составе, вполне допустимый способ приготовления и максимум пользы в готовом продукте. Витамины, минералы и клетчатка входят в состав вяленых практически в том же виде и количестве, что и в свежих томатах!

Простой рецепт вяленых помидор на зиму

Предлагаю, как и всегда, начать с самого универсального рецепта с пошаговыми фото, чтобы точно понять суть приготовления.

Ингредиенты для двух 200-граммовых баночек:

• помидоры — 3,5-4 кг
• соль морская крупная — 1,5 ст.л.
• чеснок — 3-4 зубка
• розмарин сушеный — 1 ст.л.
• прованские травы — 1 ст.л.
• оливковое масло — для заливки

Как приготовить:

Помидоры перебрать, использовать спелые овощи с плотной структурой. Отлично подходят разные сливки, де-барао. Хорошо промыть и обсушить. Разрезать на две части. Вырезать зеленый стержень. Выскоблить жидкую мякоть с семенами.

Выложить на поддоны сушилки в один слой срезом вверх. Установить в сушилку. Вялить 12-16 часов. Время вяления зависит от сочности томатов и их размера. Периодически меняйте лотки местами.

Главное в этом деле — поймать нужную кондицию. Готовые помидоры при нажатии не выделяют сок и не ломаются.

Баночки промойте и простерилизуйте — можно поставить чистые банки в духовку минут на 10 при температуре выше 150 градусов. На дно сухих и остывших банок добавьте немного соли, нарезанный чеснок и специи. Влейте чуть-чуть масла.

Выложите слой помидоров. Опять приправьте специями, солью, чесноком. Добавьте немного масла. Чередуйте помидоры со специями до самого верха. Залейте маслом.

Накройте стерильными крышками и отправьте в холодильник на длительное хранение. Уже через неделю-две можно доставать и угощаться!

Основные приспособления для приготовления вяленых черри

Существует несколько способов приготовления вяленых черри. остается только выбрать лучший.

Как вялить черри в духовке

Это один из самых простых и быстрых способов приготовления. После подготовительного этапа (помыть, просушить, разрезать, удалить семена и сок), приступаем к основному. На противень следует положить пергамент или бумагу для выпечки. На противень аккуратно выложить половинки плодов срезом вверх. Можно не боятся, что овощи прикасаются, ведь при сушке они быстро уменьшатся. Сверху посыпать смесью из специй, сахара и соли. Для нежного и тонкого вкуса используются итальянские травы или подобные пряности. Все ингредиенты смешать в равных порциях.

«Запекаются» помидоры в духовке при температуре 90-100 градусов около 4 часов

Один из главных ингредиентов для этих помидоров – оливковое масло. Перед тем как поместить противень с плодами в духовку их следует обязательно сбрызнуть оливковым маслом, при чем другое масло не используется. При использовании духовки важно постоянно следить за продуктом, чтобы помидоры именно завялились, а не высохли. В итоге должны получится нежные мягкие плоды, не сухие, но без излишнего сока.

Как вялить черри в сушилке

Сушилка – прекрасное приспособление для приготовления вяленых овощей и фруктов. Температура и время выставляются автоматически. Для приготовления вяленых помидоров используем стандартную программу, в сушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс она составляет 60 градусов. Время сушки обычно 4-5 часов.

Сушилку удобно использовать еще и тем, что за один заход можно приготовить большую порцию, так как применяется несколько ярусов

Как вялить черри в мультиварке

Помидоры черри можно завялить и в любимой мультиварке. Но в данном случае получится одна порция, так как дно чаши не позволяет выложить много плодов. Но если хочется удивить гостей средиземноморским деликатесом – отличный вариант. Температура выставляется либо вручную, либо используется автоматическая программа, например, томление или тушение. Главное, чтобы температура не превышала 100 градусов.

Как вялить черри в микроволновке

Даже в микроволновке можно по-быстрому приготовить эту закуску. На тарелку выложить подготовленные плоды. Крышкой не накрывать, иначе получится рагу. Температуру поставить максимальную. Времени понадобится от получаса.

Главное регулярно заглядывать на овощи и следить за их состоянием, если выделяется сок, сливать

Как вялить черри на солнце

Это старый способ для приготовления вяленых овощей. В Италии каждая семья, которая живет в частном секторе, готовит вяленые овощи и имеет особенный секрет приготовления, который передается из поколения в поколение. Главное преимущество способа – плоды готовятся долгое время, постоянно обдуваются свежим воздухом, влага испаряется естественным путем при температуре не выше 40 градусов под лучами солнца.

Для правильного рецепта эти составляющие очень важны. Ведь при использовании электроприборов к плодам не поступает воздух и солнечный свет. Единственно неудобство традиционного метода – это постоянная атака насекомыми. Но и с этим можно справится, если не хочется испортит продукт.

Рецепт вяленых черри на солнце появился в Италии

Вяленые помидоры в электросушилке на зиму

Эти вяленые томаты в сушилке получаются не менее вкусными, хоть и готовятся несколько иначе.

Для одной закладки в сушилку нужно:

• 2 кг томатов
• средний пучок зеленого базилика
• немного зелени розмарина
• 1/3 ч.л. молотой смеси перцев
• половина маленького острого стручкового перца
• чеснок — 3-4 зубка
• 5 г морской соли
• 140 г оливкового масла.

Готовка проходит поэтапно:

1. За трое суток подготавливается масляная смесь: зелень промывается, просушивается, мелко рубится. Стручковый перец вычищают от внутренностей, с чеснока снимают кожицу, продукты измельчают. Масло наливается в сковороду, подогревается и добавляется к пряностям, сложенным в небольшую емкость из стекла. Готовую смесь закупоривают и выносят в затемненную комнату.
2. Через 72 часа спелые томаты моют, убирают плодоножку, обливают кипятком. Охлаждают в холодной воде, снимают кожу. Разрезают на 2 половины, вынимают мякоть с семенами, вторично подсушивают.
3. Помидоры раскладывают на подставке в 1 слой и солят, между ними должен быть небольшой промежуток – для свободной циркуляции воздуха.
4. Сушилку разогревают до 70 градусов, в нее на 8,5-9 часов ставят поддоны.
5. Исходную продукцию достают из аппарата, остужают. Масло процеживают через сито, наливают в каждую банку по 1 ст. л. В них укладывают помидоры, сверху заливают пряным маслом и отправляют в холодильник. В таком виде они отлично хранятся всю зиму!

Как вялить помидоры в сушилке Вольтера 1000 люкс

Очень эффектно смотря вяленные небольшие помидорки-черри. Рецепт — специально для владельцев электросушилки Вольтера 100 люкс, но и для любой другой подойдёт, просто скорректируйте количество продуктов под свою сушилку.

Необходимы такие ингредиенты:

• 4 кг томатов черри
• полторы головки чеснока
• 1,5 ч. л. морской соли
• 2 ч. л. смеси итальянских трав
• 250 мл растительного масла.

Как сделать:

1. Предварительно вымытые томаты раскладывают на просушку, разрезают пополам и убирают плодоножку. Семечки с соком удаляют ложкой, половинки выкладывают на бумажные полотенца на 20 минут. Вольтеру 1000 люкс разогревают 5 минут, в это время помидоры выкладывают на поддон, разрезом вверх, солят и посыпают смесью итальянских трав.
2. На один поддон входит 1 кг томатов. Сушилка устанавливается на 70 градусов, процедура проводится 9 часов. Через 2 часа поддоны необходимо менять местами – для равномерного прогрева. У готовых томатов сморщенная кожа, они достаточно мягкие.
3. Предварительно очищенные зубчики чеснока складывают в эмалированную посуду, заливают маслом и доводят до кипения. В стерилизованные банки заливают немного чесночно-масляной смеси, укладывают томаты, сверху поливают остатками масла с чесноком. Банки закатывают пропаренными крышками. Готовая продукция хранится в холодильнике или прохладном подвале.

Как хранить сушеные помидоры?

Высушив свежие томаты должным образом, хозяйки задаются новым вопросом: как правильно их хранить? Ведь, по утверждению специалистов, при правильном вялении помидоры можно употреблять вплоть до поздней весны. Следует отметить, что способов хранения таких овощей существует несколько:

1. При комнатной температуре. Некоторые хозяйки предпочитают хранить вяленые помидоры в обычном теплом помещении. Следует отметить, что такой способ вполне приемлем. Но для этого высушенные овощи требуется поместить в тканевый мешок. Желательно, чтобы он был выполнен их хлопка или льна. Ведь только так вы добьетесь циркуляции воздуха внутри него, что кране необходимо для нормальной сохранности вяленых помидор. Если не выполнить это условие, то, вероятней всего, ваши овощи очень быстро заплесневеют и сгниют. Кстати, держать такой мешок рекомендуется только в сухом и темном помещении.
2. В холодильной камере или морозильнике. Большинство хозяек предпочитают хранить вяленые помидоры именно таким способом. Свой выбор они объясняют тем, что в холодильнике или морозилке овощи никогда не заплесневеют, а кроме того, сохранят в себе максимум полезных веществ.
3. Консервация. Сушеные помидоры в масле – это очень вкусная и ароматная закуска, которую можно не только подавать к столу, но и использовать для приготовления различных первых и вторых блюд. Об этом способе хранении вяленых овощей мы решили рассказать более подробно.

Рецепт приготовления вяленых помидор в сушилке Изидри

Вот ещё один рецепт, адаптированный под определенную модель электросушилки, хотя подойдёт для любой другой.

Для приготовления понадобится:

• 5 кг продолговатых мясистых томатов
• 3 ч. л. бальзамического уксуса
• 150 мл растительного масла
• специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры моют, режут кольцами, толщиной не более 5 мм. Раскладывают на поддоны и сушим при 70 градусах. На это может уйти 10-16 часов.
2. Овощи укладывают в стеклянную банку, каждый слой пересыпают солью и пряностями, заливают бальзамическим уксусом. Емкость до горлышка заполняют подсолнечным маслом, закрывают крышкой.

Вступление. Сушим помидоры.

Дорогие друзья! Уже очень давно я обещала рассказать об электросушке и сухофруктах (сухоовощах, сухоягодах, сухотравах, сухомясе, сухорыбе :-)). И, вот, я собралась с силами и информацией, и решила поделиться опытом и знанием. Электросушкой пользуюсь сравнительно недавно — 3 года, но уже многое испробовала и полюбила ее всем сердцем. Первое знакомство с ней у меня было зимой. Мы с мужем заехали к старому знакомому. Павел Иванович — очень продвинутый старичок. Он был очень известным (в свое время в СССР) садоводом новатором. Налил он нам чаю и начал из банок насыпать с тарелочки что-то непонятное (тогда для меня). Оказалось это были сухофрукты, но непривычные для меня. Я тогда видела только сушеные яблоки (я не считаю сушенные бананы, курагу, чернослив, сушеные финики и сушеный инжир). Мы били в таком восторге. Нам настолько понравилось, что загорелись желанием купить чудо-машинку. Начали выбирать. На «рынке» тогда было представлено массу разных сушек. Что самое интересное они нам на глаза раньше не попадали. а тут — в каждом магазине. Разная цена, разное качество. Были раздумья. Но, немного подумав ми вспомнили, что мудрый пользуется чужой мудростью. Дело в том, что наш старый знакомый очень «прискіпливий» в выборе и мы подумали, раз уж он купил «такую» сушку, значит и мы такую купим. Сказано-сделано. Очень трудно было дождаться первых плодов под названием «чтобыеготакогопосушить» :-)). Весна, прошла, лето, осень — сушили все подряд. Много экспериментировали, делали, ошибки, потом уже правильно, радовались, удивляли уже своих друзей, угощали. Сначала просто ели «сушку» в первородном виде. Потом начали экспериментировать уже с рецептами. Очень большой выручалочкой стала именно для меня сушка когда я забеременела. Представляете? Мне постоянно хотелось что-то пожевать :-)) Потом сушку оценила моя доча, когда у нее начали резаться первые зубки. Мы просто давали ей колечки сушеных груш и она тягала их не хуже «гладиатора». Во первых они вкусненькие и как бы «резиновые» на день ей хватало 5 колечек. И с ними она и витамині получала. Муж мой вообще очень полюбил (вы сейчас не поверите( — сушеные помидоры. Да еще и просто так, ходить и жевать. Когда ездит в командировки просит, чтобы я ему спаковала коробочку жевачек. А сейчас даже без командировок у него постоянно в машине лежит такая волшебная коробочка.

В сушке можно сушить почти все: овощи, фрукты, ягоды, зелень, рыбу и даже мясо. Можно делать пастилу. Плюс в сушке можно «готовить» по рецептам. Я попытаюсь в следующих постах выдать всю информацию, какой владею. Я понимаю, что может кто-то и больше меня знает. Здесь есть такие, кто пользуется электросушкой уже до 10 лет. Очень надеюсь, что еще кто-то будет писать посты на данную тему и делиться информацией. Хорошо будет, если кто-то будет дополнять, делиться рецептами. Спасибо большое всем!

Самое главное, наверное, это то, что сушение в электросушке отличается от сушения на солнышке и духовке. Во-первых, не все можно сушить вторыми указанными мной способами. Во -вторых, разный принцип работы. Например на солнышке есть температура, но не всегда одинаковая. Кое-что нужно сушить не менее 8 часов а иногда и 24 часа. Солнышко светит с перерывом и меняется температура. На солнышке сушить дольше и от этого процесс окисления успевает сделать свое дело с яблоками например. Далее, абсолютно разный вкус. У сушенных яблок на солнышке вкус интересный (не менее любимый мной), но вкус яблок из электросушки похож на вкус свежих, плюс цвет намного светлее. Сушение в духовке происходит за счет температуры. Сушить в духовке — больше електроэнергии или газа, плюс в кухне — жара и нельзя оставить на ночь, а сушку можно ставить на ночь на балконе. Сушение в электоросушке — температура (равномерная везде и всегда) плюс вентилятор. То есть происходит ПРИНУДИТЕЛЬНАЯ ДЕГИДРАЦИЯ. Проще говоря — выгонка влаги из продукту в короткий срок. Тарелочки у сушки решетчатые и к ним не так прилипает, как к противню в духовке. Далее. Сушка зелени. Например на газетке. Меняется цвет, запах и вкус зелени. В сушке — сушится быстрее, цвет остается и вкус тоже (петрушка не воняет гнилым листьям). ВАЖНО: сушенные продукту нельзя оставлять открытыми — они обратно набирают влагу. Хранить в темном месте в герметичных банках (обычные стекляные банки с капроновой крышкой).

При сушке вы не тратите время на консервирование (хотя можно детать и то и другое).

Первым хочу росказать о помидорах.

фото 1.

Они еще есть и вы можете успеть их посушить. Скажу так, что помидоры можно заготавливать на зиму разными способами: солить, мариновать, делать салаты… Сушка — это один из вариантов. Но плюс такой, что у помидоров сохраняются витамины, нету тепловой обработки и не используются консерванты. И еще, у них вкус как у свежих. И после приготовления они как свежие.

1 шаг. Лучше выбирать твердые сорта и желательно одного размера. Рлюс более мясистые. Резать очень острым ножом толщиной около 1 см. Краечки я не сушу.

2 шаг. Сразу с досточки выкладываем на тарелки сушки.

3. Вкулючаем сышку на средний режим (для овощей и фруктов). Сушить обязательно в хорошопроветриваем помещении. но лучше на незастекленном балконе или терасе. Сушатся по времени от 5 до 10 часов (зависит от сорта помидоров и сушки). Скажу так — высушить нужно так, чтобы при зганании не вытекала жидкость. Это сушенные помидоры а не вяленные. (Но если вы хотите вяленные — пожалуйчта. Просушите до половины, а далее по рецепту. Заливаем маслом плюс соль и приправы. )

4. Вообще красиво смотрятся интересные помидоры. Готовые сушенные помидоры складываю сразу после выключения стекляную банку и закрываю обычной капроновой крышкой. Хранить в темном месте. Я просто в кладовке. Есть хорошая привычка перепроверять время от времени сушку. Иногда бывает видно через неделю. что ее еще нужно подсушить часок. Проверяйте каждый месяц.

5. Так же можно сделать помидорную пастилу :-). Перекрутить помидоры на шнековую соковыжималку.

6. Тарелочку для пастилы хорошо смазать растительным маслом.

7. Вылить сок на тарелочку (лучше, чтобы тарелочка стояла на базе а база выставлена под уровень). Сушим на среднем режиме. Пастила должна получится мягкая, не ломкая — не пересушите!

8. Должна гнуться. Скатать и отправить в стеклянную герметичную банку в холодильник.

Далее используем по рецепту.

Вяленые томаты-черри: рецепт на зиму без масла

Если температура в сушилке будет больше 70 градусов (но не больше 80), то на приготовление этих вяленых томатов уйдет 8-12 часов. После такой обработки они становятся суховатыми – такое состояние позволяет их сохранять без добавления растительных масел при условии стерильности банок и хранения в холодильнике.

Нам понадобится:

• 2-3 кг помидор
• соль — 1 ч.л.
• специи сушеные — по вкусу.

Как готовить:

1. Эти помидорки нужно высушить больше, чем все остальные, поэтому и подход к процессу несколько иной. Моем их, режем пополам, удаляем ложкой сок и семена, раскладываем на поддоне.
2. Солим, посыпаем специями и сушим, пока помидорки не начнут ломаться.
3. Остужаем, размещаем по емкостям, закрываем крышкой и убираем в прохладное место.

Помидоры, вяленые в духовке с оливковым маслом по-итальянски

В этом рецепте, мы будем заготавливать вяленые помидоры с добавлением оливкового масла в банку. Судя по информации из интернета такой способ называют заготовка «по-итальянски», но на сколько это верно, честно говоря я не знаю. Зато то что получается очень вкусно, могу сказать с полной уверенностью.

Нам понадобится:

• Помидоры «сливка»
• Соль по вкусу
• Оливковое масло — 150-200 мл. на литровую банку
• Приправы: чеснок, базилик, копченная паприка, универсальная приправа

Этапы приготовления.

Начинаем со стандартной подготовки томатов. Промываем и сушим. Нарезаем на части, удаляем мякоть и зеленые плодоножки. Если вы хотите чтобы они получились более мягкими, то внутренность можно не удалять, а просто немного ее помять. На противень расстилаем пергамент и раскладываем на него половинки помидор.

Далее готовим оливковое масло с приправами. Наливаем его в тарелочку и добавляем к нему приправы, в нашем случае это: сушеный чеснок, базилик, универсальная приправа и чуть-чуть копчёной паприки. Перемешиваем и даем маслу пропитаться всеми ароматами.

Смазываем каждый кусочек помидора оливковым маслом со специями и отправляем сушиться в духовку. Дверцу либо не закрываем до конца либо периодически открываем ее и даем влаге выбраться наружу. Также иногда нужно будет протирать конденсат в духовке сухой тряпочкой. Время приготовления при 100 градусах будет примерно 4-5 часов в зависимости от вашей духовки и от того, какой результат вы хотите получить.

После того, как помидоры завялились в духовке, мы их остужаем и раскладываем в стерильную банку. Сверху заливаем оливковым маслом, которое у нас со специями. Если его не достаточно чтобы заполнить банку, то добавляем еще масла из бутылки. Закатываем простерилизованной крышкой и убираем храниться в темное прохладное место.

Где в пп-рецептах можно применять вяленые помидоры

Вяленые помидоры – одно из интересных и изысканных блюд, которое можно использовать как добавку или отдельную закуску. При желании можно придумать собственный неповторимый рецепт привычной пп-пиццы, добавить их в соус к пасте, в несладкую выпечку, салаты, вторые блюда. Простейший пример использования – употребление с горячими и холодными бутербродами, например, с пп-бургерами. Если вы ещё никогда не использовали вяленые томаты в пп-кулинарии, попробуйте вот такой салат с капустой и куриной грудкой — очень вкусно. Хотя мне, как вегетарианцу больше нравятся рецепты без мяса.

Сушеные помидоры придадут пикантности любому блюду благодаря своему необычному вкусу и аромату. Ими можно заменять свежие томаты, которые входят в рецепт той или иной пищи. Большое количество витаминов и минеральных веществ поможет избежать зимнего авитаминоза, улучшит общее состояние организма и укрепит иммунитет.

Вяленые помидоры в домашних условиях

Если вы, как я, не любите покупать дорогую готовую консервацию, вам наверняка захочется сделать вяленые помидоры в домашних условиях — рецепт в последнее время все более популярен!

• Вяленые помидоры в духовке
• Быстрый рецепт №1, в духовке
• Быстрый рецепт №2, в микроволновке
• Помидоры, запеченные в масле (на зиму)
• Как вялить томаты в электросушилке
• Вяленые помидоры на солнце
• Вяленые помидоры в мультиварке
• Об ингредиентах
• Как хранить готовый продукт
• С чем есть, куда добавить
• Полезные свойства

Вяленые помидоры — отличное дополнение к мясу и сырам, часто входят в состав брускетты, с ними выпекают хлеб (чиаббата, фокачча), добавляют в соусы, и даже обыкновенную пасту вяленые помидоры превращают в изысканное блюдо.

Вялить помидоры в домашних условиях можно разными способами, давайте разберемся с каждым из них, а вы выберете лучший или реализуете все по порядку. Приступим!

Вяленые помидоры в духовке — классика

Ингредиенты:

• помидоры с толстой кожицей 1 кг
• чеснок 2 небольших зубчика
• соль 1 ст. л. без верха
• черный свежемолотый перец ½ ч. л.
• средиземноморские травы (тимьян, розмарин, базилик, орегано, чабер, майоран)
• оливковое масло для заливки

Как приготовить вяленые томаты в духовке

1. Замочите помидоры на 15 минут, а затем тщательно помойте каждый и высушите.
2. Разрежьте на 2 или 4 части в зависимости от размера плодов: если томаты мелкие, можно и пополам. Ложечкой выскоблите семена, оставьте мясистые перегородки
3. Покройте противень пергаментом, сверху уложите томаты. Старайтесь, чтобы они лежали плотно друг к другу. Сверху посыпьте травами и полейте маслом (совсем немного, можно по капле-двум на каждую дольку).
4. Подготовьте духовку, прогрейте ее до 90-100 градусов. Поставьте в печь противень с помидорами и оставьте духовку чуть приоткрытой (можно воспользоваться деревянной лопаткой, чтобы получилась щель). Или воспользуйтесь режимом конвекции — нам надо, чтобы выходила испаряющаяся влага. Вяльте до готовности. У меня на это уходит 5-6 часов. Не пересушите!
5. Как узнать, что помидоры завялились? По уменьшению в объеме примерно вдвое. Кроме того, отовые сохраняют некоторую сочность и гибкость, они не сухие.

Не обязательно вялить вместе с травами. Можно добавить травы непосредственно в банку, но тогда положите их больше.

Как сохранить вяленые томаты в домашних условиях?

Готовим стерильные банки, наливаем на дно немного масла, кладем пару веточек травы и пару пластинок чеснока, как в заготовку огурцов или помидоров. Затем выкладываем в банку вяленые помидоры где-то на треть и еще раз перекладываем чесноком и травами.

Делаем следующий слой: помидоры — травы и чеснок — масло. Заполняем до самого верха, уплотняем и заливаем маслом под самое горлышко. Масло — консервант, важно, чтобы оно закрыло все помидоры.

Храним в погребе. Открытую банку — в холодильнике. Извлекать дольки из банки следует сухой вилкой, иначе они заплесневеют.

Рецепты с вялеными томатами

Брускетта – отличная итальянская закуска для первоначального аперитива, а попросту красивые национальные бутерброды с вялеными помидорами из хлеба с сыром. Настоящая итальянская брускетта готовится на специальном хлебе – чиабатта. Но если его купить не получилось, возьмем французский багет, аккуратно нарежем и, сбрызнув оливковым маслом отправим в духовку для приобретения легкой корочки. На остывший хлеб намажем песто, выложим вяленые томаты и моцареллу. Обязательно добавим зелень, лучше рукколу. Все присолим и чуть-чуть польем оливковым маслом. От таких бутербродов еще никто не отказывался!

Ну кто не любит пиццу?! Хоть это и чисто итальянское изобретение, но нами очень любимое. Конечно трудно придумать для рецепта пиццы, что-нибудь новенькое. Вот, как раз с вялеными томатами, это необычно. Я совсем недавно узнала этот рецепт, приготовила и была приятно удивлена. Вкус у такой пиццы странный, как будто ешь что-то копченое.

Мне понравилось, теперь буду почаще ее готовить. Сыр для такой пиццы лучше взять мягкий, я использовала брынзу, а соус – простой томатный. Еще добавьте ветчину или салями. Это замечательно!

Хумус с вялеными томатами – это очень просто и вкусно. В блендере разбейте в пасту отваренные заранее зерна нута, добавьте кунжутную пасту, 2-3 дольки вяленых помидоров, оливковое масло, лимонный сок, паприку, кумин, соль, чеснок и немного воды. Все еще раз взбейте, выложите в красивую посуду и наслаждайтесь хумусом макая в него хлеб, гренки, чипсы, лаваш и даже печенье. Отличная вкусная намазка, она мне очень нравится!

• Чечевичный суп

Ни свинина, ни говядина, ни курица для нашего супа не подойдут. Мы приготовим постный суп из чечевицы и овощей, а насыщенность супу добавят вяленые томаты. Варится суп по классическому рецепту, а основной ингредиент добавляется за 10 минут до готовности. В большой кастрюле обжарьте лук, кориандр, зиру, имбирь и чеснок. Добавьте томатной пасты, свежих помидоров, промытую чечевицу и воду. Варите до готовности чечевицы.

В конце добавьте вяленые томаты, паприку, соль, перец. Готовый суп можно измельчить погружным блендером, а можно оставить так и положить каждому в тарелку нарезанные вяленые дольки. Обязательно посыпьте суп зеленью, а еще лучше, если это будут проростки пшеницы или зеленой гречки. Вместо чечевицы можно использовать рис. Необычный суп с необычными томатами.

• Салат с рукколой и вялеными помидорами

На тарелке располагаем рукколу, можно просто порвать ее руками. Сверху складываем, разрезанные пополам оливки, красный лук, нарезанный соломкой и вяленые помидоры, разрезанные на 4 части. Поливаем все заправкой: соль, сахар, оливковое масло, лимонный сок или бальзамический уксус. Сверху выкладываем ломтики пармезана и сразу подаем к столу. Это настоящий итальянский салат!

Вяленые помидоры по-быстрому в духовке и микроволновке

Чего только не придумают лентяйки! Оказывается, есть парочка рецептов вяления помидоров в домашних условиях буквально для экстремальной ситуации, когда гости на пороге, по крайней мере, придут уже завтра! Первый — в духовке, второй — в микроволновке.

Как быстро завялить помидоры

1. Приготовить быстро — это еще и подготовить быстро. Итак, делаем на каждом помидоре крестообразные надрезы и окунаем сначала в кипяток на пол минутки, а следом в холодную воду. Это известный способ, позволяющий быстро снять кожицу с томатов.
2. Очищенные помидоры разрезам на четвертины и освобождаем ложечкой от сока и семян — нам нужна только мякоть.
3. Противень выстилаем пергаментом. Духовку разогреваем до 120 градусов. Распределяем дольки по противню срезом вверх, солим и приправляем сухими травами. Отправляем в духовку на 1,5 часа.
4. Через указанное время извлекаем из духовки печеные помидоры (они не совсем вяленые). Утрамбовываем слоями чистую сухую баночку, заливаем маслом. Через 2 дня пробуем.

Вяленые помидоры в микроволновке

1. Готовим помидорки, режем вчетверо, укладываем на блюдо для микроволновой печи и ставим в агрегат на 5 минут. Устанавливаем на полную мощность. А затем держим в выключенной микроволновке еще 10 минут. За это время (5 + 10 минут) помидорки подсушились.
2. На следующем шаге сливаем сок, который образовался, пока помидоры находились в микроволновке, солим, приправляем сухими травами и ставим в агрегат еще на 5 минут. Затем еще на 5-10 оставляем в камере. Это все, что нужно знать о вялении помидоров в микроволновке — довольно простой способ.
3. Нам осталось уложить помидорки в стерильные банки, слоями, как описано выше, пересыпая их пластинками чеснока и сухими травами. Затем заливаем банку оставшимся от вяления соком и маслом. Под горлышко, чтобы все дольки «утонули». Закрываем полиэтиленовой крышкой и угощаемся уже через сутки.

В электросушилке

При наличии такого прибора, как электросушилка, также можно делать вяленые помидоры:

1. Для этого следует приготовить плоды томатов, промыть и нарезать кружочками примерно по 1 сантиметру.
2. Кружочки необходимо уложить на решетку и включить прибор.
3. Пока процесс идет, следует приготовить заправку. Для этого – очистить две чесночные головки и измельчить их. Полученную массу необходимо переложить в отдельную посуду, посыпать ее солью и перемешать. В составе второй заправки будут прованские травы.
4. Подсушенные плоды достаются из сушилки.
5. В подготовленную емкость выкладываются слоями помидорки и заправка поочередно. И приминаются ложкой. Затем, когда посуда будет наполнена, следует пролить содержимое маслом и накрыть емкость крышкой.
6. Вторую банку наполняют аналогичным способом, только вместо чеснока всякий слой посыпается солью и прованскими травами.
7. Заполненную емкость заполняют маслом и накрывают.

Емкости с заготовками хранятся в холодильном отделении. Полноценный вкус проявится у блюда через две недели.

Вяленые помидоры на зиму

Вяленые помидоры в домашних условиях на зиму отличаются от приготовленных быстрым способом немного более сложной технологией. В данном случае мы помидоры не просто вялим, но запекаем в масле. Обязательно закройте несколько баночек, вы оцените свою заготовку зимой и будете с удовольствием добавлять в выпечку и салаты, соусы и макароны, укладывать поверх бутерброда и наслаждаться «просто так».

Совет: помидоры выбирайте с грубой шкуркой, малосочные и малосемянные, но мясистые. Травы — на ваше усмотрение. Я люблю орегано, тимьян и базилик.

Ингредиенты:

• помидоры,
• травы по вкусу,
• чеснок,
• соль, свежемолотый перец
• рафинированное растительное масло

Как приготовить:

1. Томаты моем и хорошенько обсушиваем. Освобождаем от семян и сока, оставив мясистые бока и перегородки.
2. Подготавливаем противень с высокими бортиками, можно керамический. Выкладываем помидоры срезом вверх. Стараемся устроить их плотно.
3. Приправляем, солим, распределяем сверху пластинки чеснока и заливаем растительным маслом, однако помидоры покрываем не полностью, а примерно на ¾.
4. Духовку включаем на 100 градусов. Ставим противень, приоткрываем духовку, чтобы циркулировал воздух. Томим, пока объем не уменьшится на треть. На это уходит 4-5 часов.
5. Стерилизуем банки и крышки. Раскладываем помидоры по горячим банкам, заливаем горячим маслом и сразу закатываем. Храним при комнатной температуре в темном месте. Открытую банку держим в холодильнике.

Пошаговый рецепт с фото

21 час

Разрезаем сливовидные помидоры пополам.

Выкладываем половинки на решетку и присаливаем крупной морской солью.

Загружаем в дегидратор.

После сушки срезаем плодоножки. Операция совершенно не обязательная, но именно так я делаю.После сушки срезаем плодоножки

Готовим маринад: вода, винный уксус. Доводим маринад до кипения и складываем в него томаты. Подвариваем в маринаде 3 минуты. Складываем на решетку, чтобы стекли остатки маринада, и уже после этого выкладываем на полотенце и оставляем так на несколько часов.

Выкладываем половинки на полотенце на несколько часов при комнатной температуре, накрываем их сверху полотенцем.

Закладываем помидоры плотно в банку. Каждый слой посыпаем специями и нарезанным чесноком. Заливаем дольки подогретым оливковым маслом.

Всего из 5 кг свежих помидоров у нас получилось 2 поллитровые баночки очень вкусных вяленых томатов, теперь мы можем использовать их в приготовлении итальянских блюд.

Вяленые помидоры в сушилке для овощей

Если у вас есть сушилка, вы знаете, что на один лист (поднос) помещается где-то 1 кг овощей. Ингредиенты я перечислять не буду, они везде одни и те же. Напомню только, что не надо перебарщивать с чесноком. Рассчитывайте 5-7 зубчиков на килограмм помидоров, тогда вкус будет отменным. Что касается формы нарезки, то нарезать помидоры для вяления не обязательно дольками — можно сделать кружочками, для рецепта в электросушилке в самый раз!

1. Итак, моем и обсушиваем помидоры, нарезаем их на кружочки шириной 1 см. Стараемся делать одной толщины, тогда они будут сушиться равномерно.
2. Раскладываем кружки на подносы электросушилки. Сверху распределяем нарезанный тонкими пластинами чеснок. Посыпьте сушеные травы. Например, сельдерей, кинзу и петрушку. Посолите помидоры.
3. Вопрос, отделять или нет от мякоти семена и соки, яляется дискуссионным. Я пробовала и так, и по-другому, получается хорошо в любом случае, только потратится разное время.
4. Сушим на максимальной температуре (режим для яблок). Готовность определяем по отсутствию сока. Не пересушивайте! Вяленые помидоры сохраняют мягкость и гибкость.
5. Готовые вяленые помидоры раскладываем по стерильным баночкам, заливаем кипящим маслом, можно дополнительно доложить немного чеснока. Закрываем капроновыми крышками, остужаем.

Такие домашние вяленые помидоры из электросушилки хорошо стоят зимой.

Вяленые помидоры на солнце

Рецепт подходит дачникам, тем, кто выращивает овощи на своем участке и там же закатывает заготовки.

Итак, что имеем: помидоры, соль, перец, чеснок, травы.

1. Хорошенько моем и обсушиваем овощи. Удаляем сочную семенную часть.
2. Раскладываем помидоры по поддонам и противням или другим поверхностям, перестеленным бумагой типа пергамента. Стараемся расположить поддоны на сквозняке, но закрываем их от насекомых тканными занавесками или сетками от москитов. Ночью не забываем заносить в помещение.
3. При хорошем солнце и ветре помидоры завялятся до нужной кондиции за 4-5 дней. Критерий готовности — упругая структура помидоров. Они ни в коем случае не должны ломаться!
4. Готовые помидоры раскладываем в стерилизованные банки и заливаем заранее приготовленным маслом (смешиваем горячее масло с чесноком, перцем, сухими раскрошенными травами). Укладываем слоями. Уплотняем, следим, чтобы масло закрыло все содержимое банки до горлышка.

Употреблять в пищу можно уже через неделю.

Вяленые помидоры в мультиварке

Давайте я здесь укажу точное соотношение ингредиентов. Дело нам предстоит долгое из-за маленькой площади «тары», удобно, если у вас небольшое количество помидоров и нет возможности повялить другим способом.

Ингредиенты и приготовление

• помидоры 1 кг
• соль ½ ч. л.
• перцы из мельницы ½ ч. л.
• сахар 1 ст. л.
• специи по вкусу
• растительное масло
• чеснок 6 небольших зубчиков

1. Подготавливаем помидоры (моем, тщательно обсушиваем).
2. Выкладываем рабочую чашу мультиварки пергаментом и распределяем помидоры одним слоем.
3. Приправляем смесью специй, солим, добавляем сахар и сбрызгиваем маслом.
4. Вялим в режиме «Выпечка» 5-6 часов. Оставляем прибор в режиме «Подогрев», когда он в него перейдет. Чтобы воздух циркулировал, а влага лучше испарялась, снимаем с крышки клапан.

С бальзамическим уксусом

Для приготовления вяленых помидор с добавлением бальзамического уксуса необходимо:

• Томатные дольки следует присыпать смесью соли, сахара, перца, базилика, прованских трав.
• Вялить плоды следует 6-8 часов.
• Готовые томаты выкладывают в стеклянную посудину со свеже нарубленным базиликом. Слои просыпаются прованскими приправами.
• Когда банка заполнена полностью, томаты проливают маслом и добавляют ложку бальзамического уксуса.
• Заготовка хранится в кладовой комнате.

Об ингредиентах

Помидоры. Выбирайте малосочные, малосеменные плоды с жесткой корочкой и большим количеством «мяса». К мясистым сортам относятся сорта «сливки», «черри». Помидоры выбирайте крепкие и спелые.

Помидоры разрезают дольками вдвое, втрое, вчетверо, иногда колечками. Маленькие помидорки черри вялят целиком. Дискуссионным остается вопрос удаления семян и сока внутри плода, но чаще их удаляют, в противном случае вяление затянется по времени.

Масло используют чаще всего оливковое холодного (первого) отжима. У такого масла специфический вкус, и не всем он нравится. Рекомендую в этом случае заменить нерафинированное оливковое на рафинированное или использовать подсолнечное масло.

Травы — любые из прованских или средиземноморских в любых сочетаниях (тимьян, розмарин, базилик, майоран, орегано и др.)

Что нужно знать, перед тем как начать вялить томаты самостоятельно

• При выборе помидоров для вяления опирайтесь на мясистость и размер плода. Лучшим выбором в наших широтах будут сорта «сливка» и «черри». Желтые сорта и зеленые плоды также можно сушить. Вкус будет не такой насыщенный, как у красных, но для цветового разнообразия можно попробовать.
• Вялить целиком помидорчики можно, но сушиться они будут хуже. В этом случае выбирайте мелкие плоды.
• Убирать шкурку и сердцевину помидоров не желательно. Томатные семечки и кожура в блюдах дает более насыщенный вкус. Но если по каким-то причинам вы хотите сократить срок вяления, то удаление этих частей возможно.

• Набор специй «Итальянские травы» отлично подходят для вяления томатов. Розмарин, майоран, чабрец (тимьян), орегано (душица), базилик – служат естественными консервантами, и позволяют продлить срок годности этого блюда.
• Солить нарезанные кусочки плодов перед вялением нужно в обязательном порядке. Не отказывайтесь от этого этапа, даже если вы сторонник низкого потребления соли. Во-первых, соль вытягивает воду и ускоряет сушку. А во-вторых убивает гнилостные бактерии, что особенно актуально при готовке на свежем воздухе.
• Время приготовления напрямую зависит от температуры сушки. И чем ниже температура, тем качественнее конечный продукт. Иначе могут получиться не вяленые, а печёные томаты. А это уже совсем другой вкус.
• Не забывайте регулярно переворачивать ломтики помидоров. К концу процесса нужно начинать отбирать хорошо провяленные кусочки. Ведь размер редко получается одинаковым, а если сушить всё одинаковое количество времени, некоторые плоды могут пересохнуть и стать дубовыми.
• При заливке маслом кусочков вяленых томатов для хранения, не слишком перегревайте его. Высокие температуры убьют вкус оригинального продукта.

Как хранить вяленые помидоры

1. Поскольку вяленые помидоры готовятся так же, как любые сухофрукты, то и хранить их можно аналогично — в тканевых мешочках из хлопчатобумажной ткани. Срок хранения — 6 месяцев.
2. Другой способ описан выше: в стерильных банках, залитыми оливковым или любым другим растительным маслом. Такие баночки стоят не меньше 1 года.
3. Наконец, хранить вяленые томаты домашнего производства можно в морозилке в полиэтиленовом контейнере. Перед употреблением замочить на сутки в подсоленной воде.

Советы Поваренка

• Томаты выбирайте с мясистыми стеночками. Тонкостенные томаты быстро высыхают и теряют внешний вид и вкус.
• Соль, перец и травы кладите по своим вкусовым предпочтениям. Точного количества можно не придерживаться. Соль поваренную можно с успехом заменить морской – только класть ее нужно меньше!
• Вяленые помидоры, рецепт которых мы вам привели, — не догма. Для этого способа заготовки томатов очень подходит базилик. Вы можете применять его как для посыпки перед вялением, так и для хранения в банках.
• Во многих рецептах предлагается использовать оливковое масло холодного отжима. Но его без потери вкуса и качества можно безболезненно заменить подсолнечным рафинированным.

Рецепт вяленых помидоров в масле

 

Наш опыт в приготовлении домашних вяленых помидоров

 

Чтобы получить нежные, ароматные, вкусные вяленые помидоры, которые во много раз лучше покупных, вам понадобится всего лишь несколько килограмм помидоров, растительное масло и специи. В этом вы сможете убедиться на нашем личном опыте, которым мы с радостью поделимся.

Для приготовления нам понадобилось 5 кг помидоров сливовидных сортов, рафинированное подсолнечное масло (количество определяется индивидуально), соль, специи: розмарин, базилик, чеснок молотый, соль. Параллельно нужно запастись таким количеством кипятка, чтобы хватило обработать заготовленные помидоры, и подготовить баночку 0,5 л с крышкой: стерилизовать и высушить. Из общего количества томатов отходы заняли около 800 г, также томаты пустили 650 г сока. Готового продукта получилось около 450 г.

Томаты помыли, залили кипятком на 10 минут. Здесь важно не передержать их в горячей воде, потому что помидоры станут слишком мягкими. Процесс бланширования зависит от сорта помидор, поэтому вы сами для себя должны определить, когда вынимать их. Можно использовать еще один способ: сделайте крестовидный надрез каждого плода в нижней части, сложите их в термостойкую посудину и залейте крутым кипятком на 15-30 секунд, затем слейте его и поместите помидоры под струей холодной воды. Такой резкий перепад температуры поможет легко очистить томаты от кожицы. Если кожура оказалась слишком плотной, можно повторить процесс еще раз.

Когда воду слили, помидоры очистили и удалили место от плодоножки. Затем каждый плод разрезали на 5-6 долек, в зависимости от формы и размера помидора. В данном случае принцип разделывания продукта роли не играет. Вдоль, поперек, кольцами – делите, как вам удобней. Подготовленные кусочки разложили по лоткам электросушилки на поддоны таким образом, чтобы они не касались друг друга. На каждый лоток поместилось примерно по 500 г продукта, всего было занято 7 лотков. Сушилка для овощей Ezidri Ultra FD1000 работала 7 часов и 30 минут при температурном режиме +60° С.

Теперь все сушеные помидоры плотно закладываем в баночку и готовим маринад. Для этого в сотейник заливаем 250 г подсолнечного масла, добавляем специи, тщательно смешиваем, нагреваем его почти до кипения, охлаждаем до комнатной температуры и добавляем продукт через ситечко в баночку с помидорами. Прячем заготовку в холодильник и забываем про нее на несколько дней, чтобы томаты хорошо пропитались, и ваша заготовка вас очень порадует своим качеством, а самое главное, что для ее получения вам не пришлось тратить уйму средств и кучу времени. Помидоры будут в меру мягкими, не слишком плотными и не пересушенными, что часто случается, когда хозяйки пытаются экспериментировать с сушкой в духовках. Вот такой простой и вкусный на вяленые помидоры рецепт.

Вяленые помидоры – продукт, приготовленный методом постепенной усушки помидоров. Используются в качестве закуски и добавки к основным блюдам, салатам. В нашей стране они чаще продаются в баночке с добавлением специй и оливкового масла.

 

История употребления вяленых помидоров

«Итальянские сеньоры летом вялят помидоры» - в этой фразе кроется весь секрет приготовления этого замечательного продукта. Про легендарные итальянские томаты сорта Сан-Марцано в кулинарном мире ходят легенды. В свое время любители летних обожаемых овощей искали способ, как бы сохранить эти чудесные плоды, сделать заготовки на зиму, не убивая их свойств и вкусовых качеств высокой термической обработкой. Так появился метод постепенного высушивания помидоров под открытым солнцем. Занимал этот процесс достаточно много времени, от 4 до 10 дней, и требовал тщательного внимания. Сначала томаты резали дольками, затем расстилали под жарким солнцем, накрывая их только марлей, чтобы насекомые не испортили продукт. Обязательно нужно было переворачивать их несколько раз в день, так сушка происходила постепенно и умеренно. На ночь помидоры прятали под навес или заносили в помещение, чтобы утренняя роса не сделала их опять влажными. Соответственно, за такой труд и цена на вяленые помидоры была высокой, поэтому часто полакомиться ими мог позволить себе не каждый.

В нашу страну томаты, приготовленные таким способом, были завезены еще во времена СССР, и тогда они считались настоящим деликатесом. Со временем методом экспериментов помидоры научились вялить и в нашей стране, используя для этого приоткрытую духовку вместо жаркого солнца средиземноморья. Сегодня секрет итальянцев уже раскрыт, и каждая хозяйка может приготовить этот замечательный продукт на своей кухне, потратив при этом минимум времени и сил. А поможет вам в этом сушилка для помидоров Изидри.
 

Выбираем помидоры для сушки

Лучше всего выбирать помидоры, в которых больше мякоти, чем сока. По форме такие сорта отличаются продолговатостью, за что получили второе народное название – «сливки». Они обязательно должны быть спелыми, и не слишком крупными. Помидоры, выращенные не в теплице, а под солнцем, обладают лучшим ароматом и у них насыщенней вкус, помните это.

Поверхность томатов обязательно должна быть чистой и гладкой, без внешних признаков заболеваний и гнили. Красивые, однотонные, плотные помидоры лучше поддаются обработке, и процесс приготовления занимает сравнительно немного времени. Не стоит покупать переспевшие помидоры, потому что их будет труднее очистить от кожицы, не повредив мякоть.

Если вы воспользуетесь нашими советами, то, не зависимо от выбранного рецепта, ваши вяленые помидоры на зиму будут такими же непревзойденными, как и настоящее итальянское лакомство, а сушилка Изидри справится с любым количеством заготовок.
 

Разновидности рецептов приготовления вяленых помидоров

Способов приготовления вяленых помидоров есть достаточно много, тогда как набор продуктов практически всегда остается стандартным. Все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки и пожеланий ее домочадцев. Например, можно не снимать кожицу с плодов, удаляя только место плодоножки. Но в таком случае кожура может не размягчиться в процессе приготовления и испортить лакомство своей жесткостью. Также известны рецепты с удалением семян чайной ложкой, чтобы осталась только мякоть помидора. Благодаря такому способу подготовки продукта у вас получатся красивые лепестки вяленых помидоров, но это занимает больше времени и, соответственно, количество отходов возрастет.

Что касается подбора трав и специй, то это тоже определяется сугубо индивидуально. Традиционно вяленые помидоры сочетают с душистым букетом итальянских трав, таких как тимьян, розмарин, базилик, орегано. Не менее вкусно получается с добавлением хмели-сунели, сельдерея, кардамона, перца чили, барбариса, кориандра. Но можно просто посыпать заготовку всем известными петрушкой, укропом, кориандром, - получится не хуже. Что касается выбора соли, то знающие специалисты рекомендуют прибегнуть к использованию крупной морской. Обратите внимание: если для приготовления продукта была использована сушилка для овощей Ezidri, то предварительно солить помидоры не нужно, а вот если вы будете их сушить на солнце, то заготовку обязательно посолите, тогда она не начнет гнить. Слишком кислые или безвкусные помидоры можно слегка присыпать сахаром. Так лучше раскроется богатство вкуса готового продукта.

Традиционно готовят вяленые помидоры в оливковом масле. Чтобы масло лучше впиталось в помидоры и раскрыло всю свою тонкость вкуса, некоторые повара кипятят несколько минут готовые помидоры в воде с уксусом в пропорции 3:1, и только потом заливают маслом. Кто так делал, тот навсегда отказался от традиционного рецепта, что только доказывает важность этой процедуры.  В некоторых рецептах рекомендовано сбрызнуть помидоры маслом еще до того, как они будут отправлены на сушку. Эта процедура будет уместной в том случае, если вы не планируете заправлять готовый продукт. Вместо оливкового масла смело можно использовать рафинированное подсолнечное масло, получается не хуже.

Не зависимо от того, какой способ обработки помидоров вы выбрали, будете извлекать семена или нет, какое масло использовали и какими травами вы добивались общей гармонии вкусов, у вас все равно получится замечательное лакомство. Главное не передержать помидоры в тепле, это их пересушит и сделает чересчур жесткими.

 

Кому можно употреблять вяленые помидоры?

Сами по себе помидоры очень полезны для человеческого организма. Они насыщены большим количеством кислот, а также витаминами А, РР, Е и группы В. Томаты богаты на фруктозу и глюкозу, компенсируют потребность организма в йоде и минералах.

Антиоксиданта ликопина, действие которого направлено на подавление развития раковых клеток, в помидоре содержится больше, чем в любом другом продукте. Если регулярно употреблять эту ягоду, то вы обеспечите себе и своим близким полную безопасность от рака.

Серотонин – «гормон радости», налаживает работу нервной системы, избавляя вас от депрессии и плохого настроение. А если вы недовольны своей фигурой, воспользуйтесь специальной помидорной диетой и со временем вес начнет убывать.

Как видите, польза помидоров неоценима для организма. Поэтому их важно употреблять всем для крепкого здоровья, хорошего настроения и сногсшибательной внешности.
 

Куда применяют вяленые помидоры

Вяленые помидоры на зиму используют для приготовления пиццы, пасты и других традиционных итальянских блюд. Если ваша семья любит полакомиться этими вкусностями, значит, вам непременно нужно запасти большое количество заготовок, чтобы даже в зимнюю пору помидоры всегда были под рукой.

Простая закуска из вяленых помидоров со специями и маслом – это только один из многочисленных способов, как можно использовать этот продукт. Когда основную часть скушали, и в баночке заготовки стало значительно меньше, вы можете нарезать нужное количество кубиков твердого сыра и заполнить им свободное пространство в посудине. Вкусная закуска к основному блюду готова! Вместо сыра можно добавить лимон и свежий базилик. Такое интересное сочетание только придаст пикантности и совершенства помидорам. Кстати, масло от вяленых помидоров само по себе очень ароматное, поэтому используйте его как основу для соусов.

Что касается салатов, то и тут вы не прогадаете, если будете использовать для их приготовления вяленые помидоры. Белое мясо цыпленка, перепелиные яйца и авокадо заиграют совершенно иными оттенками вкусов, когда вы укроете их лепестками томатов. Если вы любите экспериментировать, советуем заменить некоторые ингредиенты на креветки, брокколи, чтобы получить совершенно новое изысканное блюдо.

В выпечке вяленые помидоры занимают особое место. Они отлично подходят в качестве начинки для несладких штруделей, пирожков и пирогов. Если вы хотите разнообразить свой домашний хлеб, обязательно бросьте горсть помидоров в тесто. Такие блюда с вялеными помидорами вам очень понравятся!

Никто не поспорит, что природа создавала томаты специально для мяса. Куриная грудка, белое мясо индейки, свинина или говядина просто нуждаются в легкой кислинке томатов. Вы можете зафаршировать мясо овощами, или использовать их в качестве гарнира, тогда это будет выглядеть очень аппетитно и на вкус не сравнится ни с чем. Любите заправлять вкусности кетчупом? Сделайте томатный порошок, размочите егов воде, добавьте специи, проварите на медленном огне и соус готов.

В традиционной славянской культуре вяленые помидоры уже давно укоренились. Теперь на их основе готовят русские щи и добавляют в украинский борщ. Стоит отметить, что такое объединение культур только улучшает результат и придется по вкусу как россиянину, украинцу, так и сеньору из солнечной Италии. Поэтому выбирайте, какой на вяленые помидоры рецепт вам больше нравится, и постигайте новые вершины кулинарного искусства. Для этого вам обязательно пригодится сушилка Изидри!
 

Как хранить вяленые помидоры?

Сухие помидоры хранятся в пластиковых, стеклянных, глиняных емкостях или бумажных пакетах. Обязательно их нужно прятать в сухое темное место, тогда продукт не испортится на протяжении 1 года. Если их заморозить, то срок годности увеличится до 2 лет.

Если помидоры в масле, их хранят только в холодильнике. Если баночка была уже вскрыта, то обязательно следите, чтобы помидоры были полностью покрыты маслом, иначе они заплесневеют. Также непременно храните их в стеклянной таре в холодильнике. Так вяленые помидоры простоят полгода.

Лето всегда дарит нам изобилие ароматов, вкусов и цветов. Хотите, чтобы лето поселилось на вашей кухне? Обязательно научитесь вялить помидоры! Сушилка для овощей и фруктов Изидри вас порадует и удивит результатом даже с первого раза.

Сушите, наслаждайтесь!

Вяленые помидоры - сделай сам

Наверное, все любят вяленые помидоры. Вяленые помидоры — это ароматная добавка, которую можно использовать на кухне по-разному. Поскольку сезон томатов еще не закончился, мы рекомендуем вам приготовить их самостоятельно. Рассказываем, как вялить помидоры домашним способом в духовке и сушилке, какие помидоры использовать и что приготовить из вяленых помидоров.

Прежде чем ответить на вопрос, как приготовить вяленые помидоры, надо подумать, какой продукт мы хотим получить. Будь то помидоры в горшках, залитые ароматным маслом, или, может быть, вяленые помидоры, которые можно хранить, как грибы, в бумажном пакете. Мы откроем вам патент на оба!

Выход для нас - помидоры без воды. Такой продукт можно получить несколькими способами. Два самых простых — это использование сушилки для фруктов и овощей или духовки. Опять же, рецепт вяленых помидоров более трудоемкий. Этот патент заключается в том, чтобы оставить помидоры на солнце.Однако этот долговременный процесс, в нашем меняющемся климате, довольно сложно осуществить, поэтому мы предпочитаем использовать первые два — более проверенные и приносящие более быстрый результат.

Вяленые помидоры - как сушить помидоры в сушилке

Это, пожалуй, самый простой способ вяления томатов и позволяет высушить большую порцию овощей за один оборот. Удалите семена из половинок помидоров и поместите кожурой вниз на поддоны сушилки. Посыпать помидоры солью, когда они начнут сморщиваться, также можно добавить свежую зелень или дольки чеснока. Вы узнаете вяленые помидоры, когда края начнут морщиться и скручиваться, а серединка сухая . Лучше дать им высохнуть подольше, чем хранить их не готовыми, еще влажными, потому что они быстро заплесневеют.

Вяленые помидоры - как сушить помидоры в духовке

Вымытые помидоры разрезать пополам и плотно уложить на противень. Вы можете удалить семенные гнезда, что немного ускорит процесс. Ставим противень в духовку с опцией конвекции, выставляем на 100 градусов.Оставляем дверь приоткрытой и просушиваем. Трудно сказать, сколько времени займет этот процесс, все зависит от размера томатов, их вида и содержания воды. Конечно, это будет несколько часов. Готовые вяленые помидоры можно узнать по тому, что они усыхают, их края сморщиваются и вся половинка будет сухой.

Есть люди, которые на стадии сушки помидоров посыпают половинки овощей солью, перцем, любимыми травами, такими как тимьян, орегано и розмарин. Благодаря этому наши половинки будут вкусными и ароматными.

Вяленые томаты в масле

После того, как исходный продукт готов и мы обработали помидоры в сушилке для овощей или в духовке, их можно расфасовывать по банкам. Половинки вяленых томатов уложить в банки на высоту банки и залить горячим растительным маслом. Масла наливаем столько, чтобы помидоры были полностью покрыты. Не менее вкусными будут вяленые помидоры в оливковом масле. К помидорам в банках можно добавить нарезанный чеснок, веточки любимой свежей зелени, сушеный перец чили.Мы также рекомендуем вам смешать вяленые помидоры с вашими любимыми специями и небольшим количеством соли перед тем, как положить их в банки, особенно если вы не использовали их во время сушки.

Какие помидоры для вяленых помидоров?

Лучше всего выбирать мелкие, продолговатые и мясистые сорта, например Лима. Мякоти много и меньше семян и сока ни в чем, что ускорит процесс сушки. Также можно засушить помидоры черри. Домашние вяленые помидоры должны быть сухими, но в то же время не подгоревшими от температуры духовки.Стоит тянуться к сортам с плотной мякотью.

Как использовать семена томатов и сок?

Из удаленных семян и сока можно приготовить соус. Его следует выпарить в течение нескольких минут и протереть через сито. Приготовьте натертый соус до нужной консистенции, приправьте его солью, травами, перцем чили или чесноком.Этот соус является хорошей основой для соуса для пиццы или соуса для пасты на зиму.

Как использовать вяленые помидоры?

Когда мы засушим помидоры, часть в банках с маслом, часть в бумажных пакетах, возникает вопрос - что с ними можно сделать? Ответ прост - все! Помидоры в масле - идеальное дополнение ко всем видам сэндвич-намазок - смотрите рецепт вяленой томатной пасты и спредов, их можно добавлять в начинку для сухих блинчиков (со шпинатом или лососем), всевозможных лепешек, сухих кексов и фриттата.Вяленые томаты – это рецепт разнообразия различных блюд. Каждое блюдо будет приобретать более интенсивный вкус.

Ароматные помидоры являются незаменимым ингредиентом блюд из макарон. Их можно посыпать сверху блюда или использовать в качестве основы для соуса песто из вяленых томатов . Не забывайте добавлять помидоры в салаты – овощные, куриные, сырные или лососевые, а крем-суп украсить полосками помидоров.

Такие томаты - как из масла, так и вяленые и запечатанные в пакете, хорошо подойдут в качестве начинки для куриных рулетиков, добавки к яичным или свиным отбивным.

Ты любишь помидоры? Посмотрите наши галереи о том, что вы можете приготовить из них, кроме вяленых помидоров:

22 идеи для томатов

томатное варенье - 17 предложений

Салат из помидоров - 18 рецептов

Томатный пирог - 20 рецептов

.

Вяленые помидоры - как сушить помидоры - варенье

Лучший вкус лета - это не только сладкие и сочные фрукты, но и овощи - брокколи, баклажаны, кабачки и... помидоры, которые нужно закрыть в банках, чтобы вы могли пробуйте их, когда бы они ни пришли. Но перед этим их надо высушить - как? Узнайте в нашей статье! Вот 3 проверенных способа засушить помидоры. Давайте начнем!

Способ №1: Вяленые томаты

Помидоры можно легко высушить на солнце.Для этого их достаточно разрезать на четвертинки и затем зачистить семенные розетки. Противень следует застелить алюминиевой фольгой (блестящей стороной вверх) и плотно уложить на нее помидоры, так как под воздействием высокой температуры они значительно сожмутся. Для аромата и для ускорения процесса сушки их можно слегка посыпать солью. Чтобы защитить помидоры от червей, накройте их одним слоем марли. Только подготовленный таким образом противень можно выносить на улицу в теплое и солнечное место.Сушка помидоров на солнце обычно занимает около 5-6 дней , но не забывайте всегда оставлять их дома на ночь.

Способ №2: Вяленые помидоры в духовке

Одним из наиболее часто используемых способов сушки томатов является использование духовки. Как и в случае сушки на солнце, овощи следует разрезать на половинки, а более крупные – на четвертинки, не забывая аккуратно удалять семенные гнезда. Подготовленные таким образом помидоры необходимо посолить, плотно уложить на противне, застеленном пергаментной бумагой, а затем поставить в разогретую до температуры 90°С духовку с включенной функцией конвекции .Время, необходимое для сушки помидоров по этой методике, составляет в среднем от 90 минут до 3 часов . Дополнительную информацию по этому вопросу можно найти по адресу https://akademiasmaku.pl/przepis/suszone-pomidory,3587.

Способ №3: Вяление томатов в электросушилке

Третий, проверенный способ приготовить вяленые помидоры в домашних условиях — использовать электрическую сушилку. При выборе данного типа оборудования следует обратить внимание, в том числе, на от его вместимости, количества лотков, размера и глубины.Также большое значение имеет мощность устройства, а также:

• сетчатая структура - хотя тонкая сетка может ускорить процесс сушки, по сравнению с сеткой, которая является плоской и ровной, ее труднее поддерживать в чистоте;
• материал, из которого сделан корпус - лучший выбор - прозрачные стенки, позволяющие контролировать процесс сушки помидоров или других продуктов.

Использование электрической сушилки — самый простой способ высушить больше помидоров за один оборот .Овощи следует разрезать пополам, очистить от косточек и уложить на противень кожицей вниз. Только когда они начнут сморщиваться, можно посыпать их солью, добавить свежую зелень и дольки чеснока.

А после сушки ...

Когда помидоры хорошо просушены, уложить их в банки , залить рапсовым маслом или оливковым маслом , добавить соль , орегано и базилик . Достаточно все тщательно перемешать и плотно закрыть банки.

Масло, в котором хранились вяленые помидоры, можно смело использовать для приготовления самых разных блюд. Он станет отличной основой для соусов или заправок, а также пригодится для жарки. Чем дольше в нем пропитаются помидоры, чеснок и отборные специи, тем насыщеннее будет вкус и аромат масла!

Источник: pixabay.com фото

Рекламная статья

.

MyFoodsProcesses: Как приготовить вяленые помидоры?

До сих пор я покупал вяленые помидоры, потому что они ассоциировались у меня с очень трудоемкой работой. И я был прав...томат "Любовь" продержался 4 дня....сушила более 40 кг помидоров,использовала полую мякоть,запечатала все это дело в банках...было у меня на кухне,но было стоило того!
Скажу сразу, если есть возможность, сушите помидоры в сушилке - той, что для грибов, фруктов и трав - она ​​длится гораздо меньше, она удобнее, ничего не запечется - читай, тоже не высохнет много.По крайней мере мне такой способ больше подходит, в приоткрытой духовке рядом с моей Искоркой было опасно, он хотел все время проверять и проверять, не "испекли" ли они уже ;)
Кроме того, моя духовка протекла .... что было нехорошо :(
Возвращаясь к методу, я немного почитал в нескольких блогах, поискал в книгах и просто наконец пошел своим путем, учась за эти несколько дней на первых сушёных килограммах!

Ингредиенты:

• томаты, желательно маловодные сорта - я использовала лиму
• свежемолотая соль
• винный уксус
• орегано, базилик, тимьян - сушеные
• свежий тимьян, свежий орегано
• оливковое масло первого холодного отжима

Подготовка:

• Помидоры вымойте, разрежьте пополам, вырежьте мякоть и положите на противень для сушки или на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки
• непосредственно перед началом процесса сушки, соль
• сушить в духовке при температуре около 90-100 градусов 4-5 часов с приоткрытой дверцей, в сушилке около 5-6 часов - нужно контролировать степень сушки и удалять уже подсохшие томаты, сушить их до тех пор, пока края кожи не станут морщинистыми, а центр упругим, но достаточно жестким
• Я кладу все вяленые помидоры в большую миску, посыпаю зеленью и добавляю 3 столовые ложки уксуса примерно на 50 сушеных помидоров, перемешиваю
• Масло разогреваю в кастрюле, НЕ ГОТОВЛЮ!!!
• смешать с травами и уксусом положить помидоры в банку, можно добавить свежую зелень для усиления аромата, можно обойтись без трав, если хотите чистые помидоры
• залить теплым, подогретым оливковым маслом - ОН НЕ МОЖЕТ БЫТЬ СЛИШКОМ ГОРЯЧИМ, ПОТОМУ ЧТО ПОМИДОРЫ ПРИПЕЧУТСЯ!!! (знаю, т.к. пожарил несколько, съел сразу как чипсы ;)
• немедленно закрыть, закрыть банку - поставить в темное место, идеально подходит для употребления в пищу не менее 2-3 недель

Из оставшейся мякоти можно сделать лучший медовый концентрат, рецепт которого у вас уже есть на блоге, по этой ссылке, пожалуйста!

http://Мои продукты.blogspot.com/2013/08/koncentrat-pomidorowy.html

Приятного аппетита ;)

.

Как сушить помидоры в электросушилке

Быть гурманом не грех, тем более, что вам не придется тратить много денег на приготовление тех же блюд, что и в самом изысканном ресторане, ведь большинство этих ингредиентов являются очень дешево, вам нужно только подготовить их. Одним из таких ингредиентов являются вяленые или вяленые помидоры.

Ингредиенты: помидор, помидоры
Время в закладку: Лето, осень

Для приготовления пиццы, соуса для пасты или как самостоятельная закуска..

Выбирая томаты для сушки, выбирайте мясные сорта небольшого размера. Помидоры черри завоевали особую любовь кулинаров, и мы не будем с ними спорить, а посмотрим, как высушить помидоры в домашних условиях с помощью электросушилки.

Вымойте и высушите помидоры. Затем разрежьте их пополам, удалите плодоножки, удалите ложкой семена и лишний сок.

В отдельной тарелке приготовить смесь из крупной соли, сахара и ароматных трав.Это может быть смесь «итальянских трав» или составленная индивидуально. К томатам также подойдет укроп и черный перец.

Приготовленной смесью посыпать помидоры, сбрызнуть оливковым маслом и положить помидоры в сушилку, нарезать.

Стандартное время сушки томатов в электросушилке 10 часов при температуре 70 градусов. Но в случае с «вишнями» это время можно сократить. Каждые 2 часа выключайте электросушилку и меняйте поддоны местами – нижние ставьте вверх, а верхние опускайте.Вяленые томаты считаются готовыми, когда с них перестанет капать сок, но они останутся эластичными.

Хранение вяленых помидоров

Некоторые люди предпочитают есть вяленые помидоры просто так. В этом случае положите томаты в стеклянную банку и храните их в холодильнике. При комнатной температуре они могут впитать лишнюю влагу и покрыться плесенью.

Подготовьте чистую банку, нарежьте на дно зубчик чеснока, а сверху положите вяленые помидоры. Зубчики чеснока также можно положить между слоями. Когда банка заполнится, залейте помидоры растительным маслом. В идеале вам нужно оливковое масло, но подсолнечное масло так же хорошо. Закройте банку и несколько раз переверните ее, чтобы масло равномерно распределилось. При необходимости долейте масло.

Так помидоров хватит до весны. Их можно использовать для приготовления самых разных блюд, а масло можно использовать для ароматизации салатов.

Как приготовить вяленые помидоры в электросушилке смотрите в видео:

.

Время сушеных помидоров - DoradcaSmaku.pl

Гурманы сушеных помидоров знают, что это недешевый продукт, цены на маленькие баночки сушеных помидоров в оливковом масле начинаются от 8 злотых и выше. В конце лета цены на помидоры падают до 1-3 злотых за килограмм, поэтому мы можем этим воспользоваться. Из 4 кг помидоров у меня получилось 3 баночки по 450 мл вкуснейших домашних вяленых томатов - это большая экономия, но и удовольствие от приготовления, ароматы, исходящие от сушки, разносятся по всему дому.

Гурманы сушеных помидоров знают, что это недешевый продукт, цены на маленькие баночки сушеных помидоров в оливковом масле начинаются от 8 злотых и выше. В конце лета цены на помидоры падают до 1-3 злотых за килограмм, поэтому мы можем этим воспользоваться. Из 4 кг помидоров у меня получилось 3 баночки по 450 мл вкуснейших домашних вяленых томатов - это большая экономия, но и удовольствие от приготовления, ароматы, исходящие от сушки, разносятся по всему дому.

Выбор томатов:

Мясистые, но не очень сочные помидоры пригодны для сушки. Лучшие сорта Лима:Рома – мягкие на вкус, с толстой кожицей и небольшим количеством семян, а также хороши для соусов и соков. Эти помидоры имеют продолговатую форму, доступны на базарах в течение всего сентября, а их цена колеблется от 90 грошей до 1,50. Подойдут и другие мясистые сорта томатов, но это должны быть помидоры солнечной спелости, а не тепличные. Я пользуюсь римскими.

Методы сушки:

на солнце

, как известно, лучший метод, но в последнее время в нашей климатической зоне трудно пережить такое интенсивное солнце в это время, и нам нужно несколько дней, чтобы высушить помидоры этим методом. Также не забудьте забрать помидоры домой на ночь. Помидоры необходимо защитить, например, марлей от насекомых и других загрязнений, также их необходимо поместить на специальные сита для обеспечения циркуляции воздуха.

в сушилке для овощей и грибов

Это немного более длительный метод сушки, в зависимости от того, сколько часов в день мы будем это делать, не забывайте менять сита во время сушки в сушилке.Томаты сушу 4 дня около 5 часов, каждый день уменьшаю количество сит, т.к помидоры мельчают, в последний день помещаются на 1 сите

в духовке

— очень эффективный и экономящий время метод. Хотя использование электрической духовки это не очень экономичный метод. Вы должны помнить, что помидоры не сушат как грибы, они должны быть эластичными, но не влажными, поэтому духовка не должна быть очень горячей. Лучше всего сушить помидоры при приоткрытой дверце духовки, чтобы выходил пар.Этот способ намного короче, сушка при температуре около 60 градусов с включенной термоциркуляцией или 80 без этой опции занимает около 10-12 часов в зависимости от сорта томатов. При сушке помидоров в духовке нужно проверять, что с ними происходит, ведь более мелкие кусочки высохнут быстрее. Те, что готовы, нужно вынуть и убрать, например, в стеклянную банку, а остальные подсушить дальше.

Приправа:

Не избавляюсь от розеток после разрезания помидоров пополам.Однако, если у ваших помидоров слишком много сока вокруг семенной розетки, лучше его удалить.

У всех много дел, но нельзя пропустить чеснок и базилик. Если помидоры слишком кислые, немного посыпьте их. Их можно посолить, приправить перцем или чили, посыпать смесью трав, например, базиликом, орегано, тимьяном. Вяленые томаты даже без добавок станут отличной ароматной закуской. Вы также можете приправить их только перед тем, как полить оливковым маслом.

Банки должны быть заварены.Разогрейте масло для маринада (не доводите до кипения). Помидоры должны быть покрыты маслом, так как они впитают часть его. Плотно закройте банки и поставьте их вверх дном для охлаждения. Низ следует всасывать, когда он остынет. Подготовленные таким образом помидоры можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

А здесь я положил свой рецепт:

Ингредиенты:

• 4 кг мясистых помидоров Лима,
• 1 столовая ложка сушеного базилика,
• 1 столовая ложка сушеного орегано,
• 4 шт душистый перец,
• 1 чайная ложка семян кориандра,
• 1 чайная ложка цветного перца горошком,
• 1 столовая ложка гранулированного чеснока,
• 1/2 литра оливкового масла,
• соль по вкусу,
• 4 зубчика чеснока,
• 6 листьев свежего базилика
  

Для приготовления вяленых помидоров в оливковом масле нужны продолговатые, мясистые помидоры с небольшим количеством семян, которые при сушке не будут выделять слишком много сока.Помидоры моем и разрезаем на половинки. Готовим смесь специй, которую растираем в ступке и ею будем посыпать помидоры перед сушкой. Помидоры выложить на сита, приправить солью и гранулированным чесноком, а затем посыпать специями, на сита поставить овощесушилки (4 сита). Сушат помидоры несколько дней, несколько часов, время от времени меняя порядок сит. При этом, пересыпая вяленые помидоры и уменьшая количество сит, в последний день томаты помещаются на одно сито.Когда помидоры подсохнут, разогрейте масло до появления пузырьков, тогда оно подходит для заливки помидоров. Поместите помидоры в банки емкостью 450 мл, добавьте 1,5 зубчика чеснока и добавьте 2 листочка свежего базилика. Содержимое банок залить горячим оливковым маслом (будьте осторожны, масло в банке пузырится), закрыть банки и после остывания поставить в холодильник. Помидоры — отличное дополнение к салатам и другим блюдам, конечно, мы также используем оливковое масло.

.

Как сушить помидоры - Сушить помидоры дома - Кулинарные советы 9000 1 Фото . Adobe Stock

Вялить помидоры в домашних условиях выгодно и несложно. Для сушки лучше всего подходят мясистые помидоры полного солнечного созревания, ароматные и ароматные сорта.

Вяление помидоров - какая сушка помидоров 9000 6

Для сушки подходят мясистые, но не водянистые томаты. Лучшими являются сорта San Marzano или Roman, т.е. продолговатые , которые уже доступны в овощных магазинах и на рынках.Подойдут и другие мясистые сорта томатов, но они должны быть поздно созревающими на ярком летнем солнце, а не тепличными весенними овощами. Некоторые даже сушат сорта коктейльной вишни.

Сушка томатов на солнце 9000 6

Как высушить помидоры на солнце традиционным способом? В зависимости от погодных условий такая сушка томатов может занять около 5 дней. Не забудьте взять помидоры домой на ночь, вы должны защитить их от дождя , птиц и вредителей.

Тарелку с помидорами необходимо защитить от насекомых марлей, которая, однако, не должна касаться мякоти, ее необходимо открепить на специально собранной стойке. У вяления томатов на солнце все меньше поклонников – сушить томаты в духовке гораздо проще.

Как вялить помидоры в духовке

Не менее эффективным и менее трудоемким методом будет вяление томатов в духовке. После сушки овощи должны быть еще эластичными, но не мокрыми, поэтому не перегревайте духовку.Духовку нужно время от времени открывать, чтобы выходил пар. Некоторые люди сушат помидоры при слегка приоткрытой дверце.

Время сушки одного листа помидоров в духовке зависит от температуры и влажности самих помидоров и от техники. Теория говорит сушить при 60-70 градусах (с опцией вентилятора) или 70-80 без этой опции. Затем требуется около 10 часов для высыхания.

Есть такие, которые изначально разогревают духовку до 140-150 градусов и через 3-4 часа выключают, оставляя томаты в духовке остывать на ночь.Утром снова включают духовку, когда томаты того требуют.

Как равномерно высушить помидоры? При сушке помидоров в духовке нужно время от времени проверять, что с ними происходит, потому что мелкие кусочки «дойдут» до быстрее, а крупные медленнее. Достаньте вяленые помидоры и положите их обратно в блюдо , дайте им дождаться остальных.

Вяление томатов – с косточками или без?

Есть две школы. Кто-то избавляется от гнезд, разрезав помидоры пополам, а кто-то избавляется от семян.Итальянцы используют для сушки специальные сорта помидоров с небольшим количеством сока и семян. Если помидоры имеют слишком много сока вокруг семенной розетки , удалите ее.

Как сушить помидоры, чтобы они были вкусными?

Помидоры можно немного посыпать сахаром, если они кисловаты, посолить, поперчить, приправить чили, чесноком и любой смесью зелени: базиликом, орегано, розмарином, тимьяном или шалфеем, но это не обязательно.

Вяленые помидоры даже без этих добавок будут прекрасной ароматной и удивительно вкусной закуской, а также дополнением к напр.для спагетти с грибами и вялеными помидорами или пиццы. Их можно приправить только тогда, когда они маринуются в оливковом масле.

фото: Adobe Stock

Как вялить помидоры в банке в рассоле

Вяление помидоров для того, чтобы положить их в банку, становится все более популярным и по-настоящему тривиальным. Хороший сорт помидоров отблагодарит вас своим ароматом и неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

• 9-10 римских (продолговатых) помидоров или других мясистых помидоров должны быть спелыми и твердыми,
• 1 чайная ложка сушеного орегано,
• 1 чайная ложка сушеного базилика,
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна,
• ½ чайной ложки сахара,
• 1 зубчик чеснока.

Метод приготовления:

1. Помидоры моем и разрезаем вдоль пополам. При необходимости удалите семена и сок.
2. Разогрейте духовку до 60°-70°С горячим воздухом.
3. Помидоры выложить для сушки на противень, посыпать смесью трав и поставить в духовку.
4. Если помидоры сохнут неравномерно, лоток можно перевернуть. Духовка должна быть выключена на ночь.
5. Вяленые томаты будут готовы прибл.10 часов , но все зависит от влажности томатов. Вынув немного, вы можете и должны сразу же использовать его для своего любимого салата или пасты.
6. В ошпаренные банки положить по горсти вяленых помидоров и нарезанный чеснок. Налейте оливковое масло не менее чем на 1 см (помидоры впитают часть рассола). Положите его вверх дном на чистую льняную ткань. Как только он остынет, положите домашние вяленые помидоры в холодильник.

Фото . Adobe Stock

Сушка томатов – другие способы 9000 6

Дегидратор эффективен при сушке томатов (длится ок.12 часов). Сушка помидоров в электросушилке требует нарезки овощей.

Статья первоначально опубликована 05.05.2009.

Рецепты с вялеными помидорами: Салат из гречки с вялеными помидорами Вкусный тарт из вяленых помидоров Лисички и вяленые помидоры

.

Вяленые томаты в сушилке. Как использовать сушеные помидоры? Видео рецепт вяленых помидоров

Помидоры можно не только мариновать и солить, но и сушить. Вяленые помидоры добавляют при приготовлении пиццы, варке супа, хорошо сочетаются с фаршем и птицей.

Вяление помидоров не сложное, но и не быстрое, процесс занимает в среднем несколько часов. Однако полученный результат не только оправдает ожидания — получится отличная универсальная заготовка на зиму.

Прежде чем начать, вам нужно кое-что узнать о кулинарии. Подходит для сушки:

1. Мелкие помидоры до 6-7 сантиметров в диаметре.
2. Кожура помидора должна быть плотной.
3. Семенной ящик не выпадает при скашивании.
4. При нарезке не выделяется большое количество сока.
5. Помидор должен быть спелым и без видимых повреждений.

Цвет кожицы значения не имеет, можно брать помидоры любой формы и цвета с плотной мякотью.

Польза вяленых помидоров

Вяленые томаты содержат тот же минеральный состав, что и свежие фрукты: железо, цинк, марганец, магний, калий, кальций. Мякоть состоит из органических кислот, в ней содержится большое количество антиоксидантов.

Употребление сушеных овощей способствует легкому очищению кишечника и выводу токсинов из организма. В томатах есть соединения, нейтрализующие свободные радикалы, а это значит, что помидоры являются отличным средством для профилактики онкологических заболеваний.Помидоры нормализуют химический состав крови, повышают концентрацию гемоглобина и снимают легкие воспалительные процессы. Употребление сухофруктов позволяет укрепить иммунитет организма.

Подготовка к сушке

После того, как помидоры собраны, отбираются плоды, соответствующие вышеуказанным характеристикам. Затем их тщательно промывают и дают обсохнуть на полотенце. Плодоножка срезается с плода острым ножом. Теперь помидоры следует нарезать небольшими кружочками толщиной не менее 0,5 сантиметра.

Внимание!

Ни в коем случае не солить нарезанные пластиковые помидоры. Попадание соли приводит к выделению сока, томаты «всплывают».

Как засушить помидоры в домашних условиях

Температура является важным фактором, при котором происходит сушка. Нет необходимости использовать кухонную технику; при отсутствии такового подготовка может производиться непосредственно дома или на даче. Помещение для сушки должно быть хорошо освещенным, проветриваемым и теплым.Вы можете поставить фрукты на подоконник, стол, который получает источник света.

Положите лист бумаги, старую газету на большую поверхность и положите на нее нарезанные помидоры. Оставьте помидоры на 7-10 дней, периодически переворачивайте их, чтобы они не полежали, и меняйте мокрую газету на сухую. В первые 2-3 дня из плодов будет удалена большая часть влаги, в остальное время мякоть будет подсыхать. Домашний способ хоть и самый простой, но зато долгий – на сушку томатов уходит несколько дней.Поэтому, если нет времени ждать, для приготовления сухофруктов подойдет духовка или электросушилка.

На открытом воздухе

Способ аналогичен сушке в домашних условиях, но в солнечную погоду томаты высохнут через 5-6 дней. Сушка происходит в хорошо освещенном месте. Помидоры раскладывают в ряд на сухую ткань или лист бумаги и оставляют на 4-6 дней. Периодически переворачивайте срезы раз в 2 дня. В сушеный помидор ни в коем случае не должна попадать влага – он быстро испортится.Если на улице пойдет дождь, плоды занесут домой или накроют непромокаемой пленкой.

В условиях повышенной влажности и в пасмурную погоду от уличной сушки лучше воздержаться.

В печи

Для вкуса к фруктам можно добавить овощи, чеснок и немного масла. Такой предмет не будет пресным и прекрасно сочетается с другими блюдами.

Ингредиенты:

90 057

кг томатов;

2-3 ​​зубчика чеснока;

2 столовые ложки оливкового масла.

Весь процесс занимает от 3 до 8 часов. Время зависит от интенсивности нагрева духовки, а также от мощности и типа. В электрической духовке томаты сохнут быстрее, чем в газовой.

Помидоры, нарезанные кружочками, кладут в миску, заливают маслом и сверху придавливают чесноком. Хорошо перемешайте содержимое и процедите выделившийся сок.

Для сушки пергаментную бумагу, сложенную в 2-3 слоя, кладут на противень. Подходит пергамент средней плотности, он не должен прилипать к противню.Помидоры выкладываются на пергамент в ряд так, чтобы их бока не касались друг друга. Включите нагрев на 80-100 градусов и поставьте противень в шкаф. Затвор закрыт не полностью.

Через час после сушки дверь открывают и оценивают состояние плодов. Если кожа потемнела, а мясо начало поджариваться, нужно уменьшить огонь или больше открыть створку. Через 3 часа после сушки размер томатов уменьшится примерно в 2 раза. Оставьте плоды еще на час, затем остудите и отложите на хранение.

В электросушилке

Бытовой прибор специально предназначен для уборки ягод и овощей; идеально подходит для сушки томатов. Для придания пикантности к помидорам добавляют острый перец чили или черный перец.

• томаты - 1 кг;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка свежих трав;
• ½ ч.л. молотого красного перца.

Ломтики помидоров с маслом смешать в глубокой чашке, посыпать паприкой и рубленой зеленью, отставить на полчаса.

Помидорные кружочки в специях выложить в миску, затем включить прибор и сушить плоды не менее 2 часов. Проверить готовность, если овощи уже достаточно сухие, выключить огонь и дать фруктам остыть.

Внимание!

Скорость приготовления зависит от мощности электросушилки. Среднее время от часа до трех.

В микроволновой печи

Тем не менее, вы можете использовать микроволновую печь, так как помидоры содержат много воды, мякоть может быть разбрызгана.Чтобы этого избежать, нужно выбирать мощность 600-800 Вт.

Ингредиенты:

• 0,5-0,8 кг томатов;
• 1 ч.л. любой овощной приправы;
• щепотка черного перца;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока.

Нарезанные помидоры перекладываются в глубокую емкость. В них выдавливается чеснок, а затем посыпается перцем. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить семенные камеры.

Фрукт кладут на жаропрочную тарелку и ставят в духовку.Выключатель включают и просушивают 15-20 минут. Обязательно контролируйте нагрев, не оставляйте томаты без присмотра. Если времени недостаточно, можно продолжить нагревание еще 10 минут.

Как определить готовность

Понять, готовы помидоры или нет, можно по следующим признакам:

1. Цвет готовых фруктов должен быть более насыщенным, чем у свежих.
2. Семенная коробочка и мякоть затвердевают, но крошятся при надавливании, обладают пластичностью.
3. Семена подсолнечника пожелтели.
4. Штукатурки хорошо отрываются от поверхности, не прилипают.

Грань между вялеными и замороженными помидорами очень тонкая. Последние становятся слишком твердыми, плохо ломаются, могут горчить и иметь запах гари. Вяленые томаты, если их распробовать, имеют приятную структуру, легко жуются, держат форму.

Как хранить вяленые томаты

Вяленые помидоры хранятся при правильных условиях в течение длительного времени - не менее одного года.Под правильными условиями подразумеваются низкие температуры окружающей среды от 10 до 25 градусов, низкая влажность и отсутствие солнечного света. Заготовку хранят в темном шкафу дома, в чулане, подвале, навесе, подвале, кладовой.

Самый распространенный контейнер для хранения – стерилизованная стеклянная банка. Она должна быть сухой, с плотно закрытой крышкой. В него насыпают подсушенные дольки, закрывают крышкой и убирают в темное место.

Внимание!

Можно использовать пластиковые и вакуумные контейнеры для хранения, они не сокращают срок годности.

Некоторые хозяйки предлагают замораживать вяленые помидоры, но этот способ подходит только в том случае, если в дальнейшем в готовку будут добавлять помидоры. После заморозки их красивая форма может немного испортиться.

Вяленые томаты можно подавать как самостоятельную закуску. Есть отличный способ сделать это. Для этого вам понадобится:

• 300-400 г вяленых томатов;
• масло растительное 200-300 мл;
• 3-4 зубчика чеснока;
• щепотка красного перца;
• щепотка сушеных трав.

Помидоры помещают в чистую небольшую банку (вместимостью 0,3-0,5 л). Выдавить на них чеснок и посыпать перцем и зеленью.

Разогрейте масло до комнатной температуры и перелейте в банку. Плотно закрутите крышку на емкости и поставьте ее в холодильник, где будет храниться. Пробовать закуску можно через 2-3 недели. Перед подачей излишки масла собираются салфеткой. Сами помидоры получаются очень вкусными с небольшим приятным пятнышком, и прекрасно смотрятся на столе.

Вяленые помидоры пришли к нам из Италии, в этой солнечной стране принято заготавливать томаты именно таким способом.

Продукт открывает новые кулинарные возможности и вкусы. Сегодня его можно купить в любом супермаркете, но вяленые томаты вкуснее и намного дешевле, тем более, что это очень просто.

Вяленые помидоры. Общие принципы приготовления

Для сушки лучше выбирать мясистые сорта томатов, не имеющие большого количества сока и семян.Важно, чтобы они были спелыми, но не перезрелыми. Чем ароматнее и слаще свежий помидор, тем вкуснее будет урожай. Поэтому лучше использовать помидоры, выращенные не в теплицах, а на грядках под солнцем. Овощи должны созревать на кусте и не краснеть в лежачем положении. Перед сушкой хорошо промойте помидоры и дайте им обсохнуть.

Как сушить помидоры:

Целые;

половинки;

Ломтики;

Колеса

Целые помидоры будут сохнуть дольше всего, поэтому в таком виде их не часто готовят.Для заготовок нужно выбрать мелкие плоды, убрать расположение плодоножки. Если сердцевина жесткая и беловатая, то срежьте ее ножом. Чаще всего вяленые помидоры нарезают дольками или кольцами. Они быстро отделяются влагой, благодаря чему время высыхания сокращается во много раз.

Вяленые помидоры – все способы сбора

Некоторые хозяйки считают, что процесс сушки занимает много времени. Но если сравнить это с другими вариантами уборки, например защитой, то будет намного проще и быстрее.

Как сушить помидоры:

На солнце;

В духовке;

В специальной электросушилке.

Не все методы одинаково хороши, каждый имеет свои преимущества и недостатки. Но в любом случае важно не пересушить томаты, чтобы они не развалились, а остались сушёными.

Как сушить помидоры на солнце

Классический способ заготовки овощей и фруктов, который лучше всего подходит для теплых и солнечных регионов. Для приготовления вяленых томатов плоды нарезают на необходимые кусочки, раскладывают на противнях или досках и отправляют на свежий воздух.На солнце помидоры можно варить от 3 до 10 дней, в зависимости от их интенсивности, влажности и температуры.

Преимуществом данного способа заготовки вяленых томатов является дешевизна и простота. Можно сразу разложить любое количество деталей, а потом останется только собрать готовое изделие. К минусам можно отнести то, что погода может ухудшиться в любой момент, поэтому нужен постоянный присмотр. Кроме того, в процессе сушки на томатах могут поселиться насекомые, оседать пыль и летать над мусором, и перед употреблением в пищу потребуется осторожное обращение.

Как вялить помидоры в духовке

Вяленые помидоры готовятся в духовке быстрее, чем на воздухе. Для средних ломтиков достаточно 8-10 часов. Помидоры нарезают, укладывают на противень в один слой и отправляют на варку. Оптимальная температура 50-80°С. Время от времени нужно смотреть на противни, при необходимости менять их местами и переворачивать ломтики. Если в духовке есть функция вентиляции, это ускорит процесс.

Несомненным преимуществом этого метода является скорость приготовления и чистота конечного продукта.К минусам можно отнести то, что сушка требует затрат электроэнергии или газа, а также длительное использование духовки, которая может понадобиться в любой момент. Кроме того, не все модели могут поддерживать одинаковую температуру, особенно если они работают на газу. Поэтому есть риск поджечь заготовки.

Помидоры в электросушилке

Электросушилка – это специальное устройство для сбора зелени, овощей и фруктов. Состоит из контейнера с лотками для укладки продуктов.Дольки помидоров укладываются стопкой, сушилка закрывается крышкой и подключается к сетке. Современные сушилки оснащены таймерами, регуляторами температуры, автоматическим отключением.

Прибор имеет множество преимуществ, продукты равномерно пропекаются, остаются чистыми, сушилка не занимает много места, а благодаря компактным размерам вмещает достаточно большое количество продуктов. К недостаткам можно отнести покупку оборудования и затраты на электроэнергию.

Вяленые помидоры - Как хранить

Приготовить вяленые помидоры – это только полдела, важно правильно их сохранить, чтобы они не потеряли вкус и все время наслаждались летним ароматом.Как и другие сушеные продукты, при хранении сушеных помидоров важно сохранять их сухими, а также обеспечивать их кислородом или хотя бы время от времени проветривать.

В чем можно хранить вяленые помидоры:

В стеклянных банках с завинчивающимися металлическими или простыми пластиковыми крышками

В пластиковых контейнерах или ведрах;

В бумажных пакетах важно, чтобы в помещении не было повышенной влажности;

Каждый слой можно проложить бумагой в картонных или деревянных ящиках.

Томаты вяленые хранятся не более 6-8 месяцев. Через некоторое время после укладки рекомендуется проверить их состояние, при необходимости подсушить в духовке. Срок хранения можно продлить до одного года, поместив заполненный контейнер в морозильную камеру.

Итальянцы хранят вяленые помидоры в оливковом масле. На основе этой заготовки готовят различные национальные блюда, а ароматная начинка выступает в роли соуса. Для этого кусочки разложите по стерильным банкам, добавьте специи, ароматные травы, залейте маслом, закупорьте и храните в прохладном месте.В таком виде продукт может храниться до полугода.

Рецепт 1: Вяленые итальянские помидоры с маслом и сыром

Знаменитый рецепт итальянских закусок на основе вяленых томатов. Чтобы получилось вкусно, рекомендуется использовать качественное оливковое масло холодного отжима. На бутылке должна быть маркировка Extra Virgin.

Необходимые ингредиенты:

Вяленые помидоры 30 ломтиков;

Пармезан 15 ломтиков;

Базилик 15 листьев;

Оливковое масло первого отжима.

Способ приготовления

Хорошо промойте и высушите базилик. Сверху на каждую дольку помидора кладут ломтик сыра, листик базилика, а сверху все накрывают еще ломтиком вяленого помидора. Проделайте то же самое с остальными продуктами. Такие своеобразные бутерброды бережно укладывают в стеклянную банку или контейнер, заливают оливковым маслом и подают на 1-2 дня.

Насадка предназначена для бутербродов с лапшой и других национальных блюд. Из оставшегося масла готовят соусы, добавляют в печенье, макаронные изделия.

Рецепт 2: Свинина с вялеными помидорами

Эффектное мясное блюдо с насыщенным вкусом вяленых помидоров и чеснока. Подходит для всех зерновых и овощных закусок. Мясо готовится очень быстро, достаточно 10 минут, остальное забирает духовка.

Необходимые ингредиенты:

4 куска свинины, как в больших отбивных;

50 г вяленых томатов;

3 зубчика чеснока;

1 столовая ложка сметаны;

Соль, перец.

Способ приготовления

Свинину тщательно взбить, посолить и поперчить. Измельченные вяленые помидоры с ножом и чесноком. На каждую котлету кладем небольшую начинку, рулетики. Для прочности можно скрепить зубочистками. Выложить мясо в форму для запекания, смазать солеными сливками и поставить в духовку. Готовить около часа при 190°С. Но если булочки большие, время можно добавить.

Рецепт 3: Итальянский хлеб с вялеными томатами, розмарином и зелеными оливками

Рецепт ароматного хлеба, которому можно придать форму буханки, буханки или булочки.Можно немного отклоняться от количества ингредиентов в ту или иную сторону.

Необходимые ингредиенты:

200 мл молока, можно водой;

Мука 2,5 стакана;

1 чайная ложка соли;

10 гр. сухие дрожжи;

2 столовые ложки. л Сахара;

0,5 стакана оливок;

0,5 стакана оливкового масла;

50 г вяленых томатов;

Щепотка розмарина.

Способ приготовления

Молоко или воду подогреть до теплого состояния, добавить сахар, соль, дрожжи и оставить на несколько минут для растворения.Муку просеять, всыпать в подготовленную сказку, добавить оливковое масло, но не все. Нужно оставить 2 ст.л. для смазывания слоя и готового хлеба. Замесить эластичное тесто. Влажность муки может варьироваться, как и размер стакана, возможно, вам придется добавить немного. Замешанное тесто уберите в теплое место. Когда оно поднимется в 2 раза, его нужно обмять и дать снова подняться.

Помидоры нарезать небольшими кусочками, а оливки - кружком. Из теста раскатать лепешку, смазать оливковым маслом, посыпать помидорами, оливками, розмарином.Катать в рулоне. Его можно испечь или скрутить улиткой. Также из этого количества теста можно приготовить несколько небольших рулетиков. Дайте сформированному хлебу подняться, когда он удвоится в духовке. Горячее смазать оливковым маслом.

Рецепт 4: Вяленые помидоры с куриной грудкой

Аппетитное и сытное блюдо, которое готовится на плите на сковороде. Подавать с итальянской пастой, простой пастой, отварным картофелем или салатами из свежих овощей.

Необходимые ингредиенты:

Куриная грудка 0,7 кг;

Вяленые томаты 0,1 кг;

Масло для жарки;

50 г муки;

50 г оливок;

Смесь ароматных специй.

Способ приготовления

Предварительно опустить помидоры в 1:1 холодную воду на 2-3 часа. Куриную грудку нарезать полосками, приправить мукой и быстро обжарить на сковороде минуту, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 10 минут. Тем временем нарежьте кубиками неразрезанные помидоры и маслины, посолите курицу, залейте полстакана кипятка и варите еще 10 минут. Приправьте ароматными специями, накройте крышкой и дайте настояться.

Перед сушкой ломтики помидоров можно посыпать специями, рубленой зеленью, перцем и солью.

Если помидоры сухие и измельченные, их можно измельчить в кофемолке, смешать с перцем и солью и использовать как приправу ко всем блюдам, в том числе и к готовым блюдам.

Чтобы помидоры быстрее высохли, их можно разрезать на четвертинки и удалить внутренний сок из семян.

Для восстановления томата ломтики заливают холодной водой и оставляют на несколько часов.Можно добавить немного уксуса, так как вяленые помидоры имеют сладковатый вкус.

Чтобы помидоры были пикантными, их можно залить водой, смешанной с сухим вином в соотношении 10:1.

Калорийность вяленых помидоров составляет примерно 260 ккал на 100 г продукта. И это в 10 раз больше, чем свежие фрукты. Поэтому не стоит увлекаться полезным перекусом для диетологов.

Ошибки могут начаться как с сушеными помидорами, так и с сухофруктами. Чтобы этого не произошло, можно добавить в банку несколько лавровых листочков или зубчиков чеснока.

Если вас беспокоит качество сушки, на дно контейнера можно насыпать немного соли. Лучше грубое шлифование. Он впитывает лишнюю влагу и не дает шансов плесени.

Вяленые помидоры — это великолепный продукт, который открывает новые вкусы и возможности в приготовлении пищи. Так почему бы не воспользоваться ими?

Вяление – это не только один из экономичных способов сохранить богатый урожай, но и возможность разнообразить свой рацион вкусной оригинальной закуской.Вялить помидоры в домашних условиях несложно.

Сушка овощей – это удаление влаги из овощей под действием тепла. В результате получается продукт, содержащий больше сахаров, чем жидкости. После сушки вещества, ранее растворенные в клетках плодов, концентрируются.

Сушка

Сушеные овощи без воздействия солнца. Температура не должна быть выше +80°С, иначе овощи могут подгореть. Место для сушки помидоров должно хорошо проветриваться, чтобы влага из них легко испарялась.

Идеальная влажность готового продукта составляет около 10%.

Сушка

Это тип сушки. При таком способе полезных веществ сохраняется больше, чем при обычной сушке. Дело в том, что в этом случае процесс происходит при более низкой температуре – до +65°С.

Сушка – это также процесс ферментации, т.е. химических изменений в клетках плодов под воздействием солнечных лучей.

Так как в этом случае томатная жидкость испаряется не так быстро, как при обычной сушке, овощи предварительно солят.Это особенно важно во влажном климате, иначе помидоры могут испортиться, прежде чем они достаточно высохнут.

Польза вяленых помидоров

При сушке в домашних условиях томаты не теряют вкуса и сохраняют свой цвет и аромат. В овощах, приготовленных таким образом, полностью сохраняются полезные вещества.

Сушеные помидоры:

• снабжают организм калием, выводящим из организма лишнюю жидкость и благотворно влияющим на сердце;
• содержат большое количество клетчатки, а также лимонную и яблочную кислоты, улучшающие работу кишечника;
• помогают в выработке серотонина – гормона, участвующего в регуляции настроения и сна, что делает их антидепрессантами;
• содержат много витамина С, который способствует регенерации клеток;
• восстанавливают обмен веществ, а это замедляет процессы старения;
• положительно влияет на память и зрение.

Калорийность вяленых томатов крайне низкая, что позволяет использовать их в приготовлении диетических блюд.

Микроорганизмы в правильно высушенных овощах не развиваются, поэтому вяленые помидоры очень долго хранятся, не теряя своих целебных свойств. После высыхания они становятся светлыми и значительно уменьшаются в размерах, поэтому при хранении занимают мало места.

Единственный минус - вяленых помидоров нельзя есть слишком много.Особенно для людей, у которых есть проблемы с печенью и поджелудочной железой.

Какие помидоры лучше выбрать для сушки

Не все сорта томатов подходят для сушки. Большой и очень сочный - не очень хорошо. Красные помидоры больше подходят, потому что в плодах других цветов больше жидкости.

Помидоры отобраны для сушки:

• зрелые;
• плотный и мясистый;
• без повреждений, плесени и гнили;
• фасонные - продолговатые;
• размеров - средние или маленькие.

Например, хорошо просушиваются сорта вишни, винограда, дамских пальчиков и сливок. Не сушите вяленые помидоры: в них слишком много влаги. В процессе обработки перезревшие помидоры хуже сохнут и могут испортиться.

Лучший продукт получается из плодов, выращенных в открытом грунте. Из томатов, выращенных в теплице, сушеные овощи будут не такими вкусными и ароматными, как те, что созревают под солнцем.

Кроме того, нужно быть уверенным, что помидоры выращены без нитратов.Поэтому овощи со своего участка лучше сушить.

Подготовка томатов к сушке

Помидоры проходят предварительную подготовку перед сушкой. Сделайте то же самое для всех способов сушки.

Сначала плоды сортируют, отделяя испорченные. Затем рекомендуется отсортировать по размеру, так как большие ломтики сохнут дольше. Мелкие высохнут раньше, их придется сразу убирать на хранение.

По этой причине помидоры лучше разделить по степени спелости.Очищенные помидоры не снимают.

Для окончательной подготовки вам понадобится:

1. Вымойте помидоры и удалите плодоножку. После сушки или аккуратного протирания.
2. Нарезка по размеру фрукта или вашему желанию: на половинки, четверти или восьмерки, кружочки, полоски или кубики. Кусочки не должны быть толстыми.
3. Можно удалить перегородки и семена: это сократит время, необходимое для сушки. Но это не обязательно.
4. Излишнюю влагу желательно удалить, ненадолго разложив ломтики помидоров на чистой ткани или бумажных полотенцах ломтиками вниз.
5. Чтобы высушить, разложите нарезанные помидоры на противне или на бумаге. Немного посолить (не более 10 грамм на 1 кг помидоров). Лучше использовать крупную морскую соль.

Так как помидоры сочные овощи, они высыхают примерно в 10 раз. Это означает, что из килограмма томатов вы получите около 100 г вяленого продукта. Но это зависит от сорта и степени спелости плодов.

Способы сушки помидоров на зиму

К помидорам при сушке в духовке и электросушилке добавляются следующие травы: тимьян, укроп, петрушка.

Можно взять готовые прованские травы - смесь чабреца, душицы, розмарина, мяты, базилика, майорана, шалфея и пряности. Добавьте чеснок по вкусу. Иногда молотый черный перец. Используйте растительное масло, обязательно без запаха, желательно оливковое.

Сушка томатов на солнце

Это естественная сушка, то есть температура, освещение и влажность не зависят от человека. Не всегда есть возможность использовать этот способ сушки – нельзя при нестабильной погоде и повышенной влажности.

Процесс длительный - сушка занимает от четырех до десяти дней. Но с этим действием не следует торопиться: при слишком быстром высыхании на поверхности появляется корочка, которая будет препятствовать испарению влаги из более глубоких слоев. Это значительно снизит качество продукта.

Лучше сушить под навесом. Температура воздуха должна быть выше +35°С. Овощи нарезают и укладывают на бумажные лотки или сетки. Хорошо делать это на дереве: фанере или досках.Металл совершенно не годится, так как слишком сильно нагревается на солнце. А если положить кусочки помидор прямо на утюг, то при сушке между ними и металлом может произойти химическая реакция.

Место должно быть хорошо освещено солнцем. Помидоры время от времени переворачивают.

Помидоры сверху накрывают светлым материалом, лучше марлей, чтобы на них не попадала пыль и не селились насекомые. На ночь лотки с томатами нужно будет заносить в помещение для защиты от утренней росы.

Сушка томатов в электросушилке

Это искусственная сушка, при которой давление, температура и влажность задаются принудительно.

Требования для этого метода:

• температура - 70–75°С;
• время - от 5 до 15 часов;
• поддонов меняются местами каждые полтора часа;
• периодически перемешивайте овощи.

Помидоры высаживают при полном остывании.

Как сушить в духовке

В домашних условиях помидоры удобно сушить в духовке.Помидоры выкладываем на противень поверх промасленного пергамента. Их посыпают солью, зеленью, измельченным чесноком, сбрызгивают маслом. Соль допустимо использовать не до сушки, а после нее.

Сушка в духовке:

• температура - около +80°С;
• время 3-15 часов;
• дверь приоткрыта, чтобы обеспечить процесс испарения;
• фрукты нужно время от времени переворачивать;
• следите за тем, чтобы помидоры не подгорели и не засохли.

Готовые помидоры укладывают в стерильные банки, добавляют свежий измельченный чеснок и заливают растительным маслом. Храните такой предмет в холодильнике.

Как определить готовность вяленых помидоров

Время сушки зависит от многих факторов: сочности томатов, температуры, влажности воздуха. А также удалена ли сердцевина плода. Поэтому наличие товара зависит от внешнего вида и состояния.

Критерии готовности:

1. Вес.Она должна составлять 10-20% от первоначальной массы заготовленных плодов.
2. Дольки. Он должен получиться сухим и морщинистым, но в то же время гибким. Они не должны крошиться и трескаться.
3. Края ломтиков. У хорошо просушенных томатов они ровные и слегка скрученные.
4. Мера. В конце высыхания он станет белым.
5. Цвет. Оно должно быть одинаковым для всех сушеных ломтиков.

Разумеется, продукт должен быть чистым, без плесени, поверхностной влаги и следов насекомых.

Хранение сушеных томатов

Вяленые и вяленые помидоры необходимо правильно хранить, иначе в них могут появиться черви, гниль или плесень.

Есть несколько способов хранения вяленых помидоров. При каждом из них на заготовки не должны попадать пыль, загрязнения, водяной пар, влага и свет.

Зимой можно хранить вяленые помидоры:

1. В натуральных тканых или бумажных мешках.Хорошо просушенные помидоры хорошо хранятся при комнатной температуре в сухом темном месте. Но при условии, что к этой емкости есть доступ воздуха.
2. В стерильной стеклянной банке. Помидоры плотно упаковывают, плотно закрывают и помещают в тару, на которую не попадают солнечные лучи. В банку можно добавить свежую зелень, специи, молотый перец и чеснок. Сверху полейте оливковым маслом.
3. В холодильнике или морозильной камере. При таком способе хранения сушеные овощи раскладывают в полиэтиленовый пакет.

При низких температурах (0 - +10°С) и влажности воздуха не выше 65% вяленые помидоры лучше хранятся.

Срок годности вяленых томатов 6-12 месяцев.

Что приготовить из вяленых помидоров

Вяленые помидоры добавляют в пищу как дополнение к блюдам. Но прежде чем использовать их для приготовления закусок, им нужно вернуть влагу.

Вяленые томаты для этой цели:

• кратковременно замочить в холодной воде - от 20 минут до нескольких часов;
• погрузить в кипящую воду с уксусом на 2 минуты;
Отварить
• в чистой воде до мягкости.

Вяленые помидоры кладут в рыбные и мясные салаты. Они хорошо сочетаются с котлетами, рисом и жареными овощами. В конце варки их можно класть в супы, борщи, рагу или соус (за 3 минуты до варки).

Рецепт куриного салата:

• куриная грудка отварная - 400 г;
• вяленых томатов – 200 г;
• оливок;
• руккола - пучок;
• сок лимона и оливковое масло - для соуса.

Рыбный салат:

• лососевый слаборослый лосось - 200 г;
• помидор свежий;
• вяленые томаты – 2 шт.;
• огурец - 1 шт.;
яйцо
• - 2 шт.;
• лист салата - пучок;
• сухариков - 1 пакетик;
• майонезный соус.

Вяленые томаты кладут на бутерброды, пиццы, в начинку для выпечки.

Томатное масло используется для приготовления соусов и в качестве заправки для салатов.

Быть гурманом не грех, тем более, что вам не придется тратить много денег на приготовление тех же блюд, что и в самом изысканном ресторане, так как большинство этих ингредиентов очень дешевы, их нужно только приготовить. Одним из таких ингредиентов являются сушеные или вяленые помидоры.

Используется для приготовления пиццы, соуса для пасты или как самостоятельная закуска.

Выбирая томаты для сушки, выбирайте мясистые сорта, небольших размеров.Неповторимую кулинарную любовь завоевали помидоры черри, и мы не будем с ними спорить, а посмотрим, как высушить помидоры в домашних условиях с помощью электросушилки.

Вымойте и высушите помидоры. Затем разрежьте их пополам, удалите плодоножки, удалите ложкой семена и лишний сок.

В отдельной тарелке приготовить смесь из крупной соли, сахара и ароматных трав. Это может быть смесь «итальянских трав» или индивидуально разработанная вами.К томатам также подойдет укроп и молотый черный перец.

Приготовленной смесью посыпать помидоры, сбрызнуть примирение оливковым маслом и положить помидоры в электросушилку со срезанной кожицей.

Стандартное время сушки помидора в электросушилке 10 часов при температуре 70 градусов. Но для «вишней» это время можно сократить. Каждые 2 часа нужно выключать электросушилку и менять поддоны местами – нижние ставить вверх, а верхние вниз.Вяленые томаты считаются готовыми, когда с них перестает стекать сок, но остаются эластичными.

Хранение сушеных томатов

Некоторые люди предпочитают есть только вяленые помидоры. В этом случае положите томаты в стеклянную банку и храните их в холодильнике. При комнатной температуре они могут впитать лишнюю влагу и плесень.

Лучше всего хранить вяленые помидоры , хранить их в масле .

Сделайте чистую банку, нарежьте на дно зубчик чеснока, а сверху положите вяленые помидоры.Зубчики чеснока также можно положить между слоями. Когда банка заполнится, залейте помидоры растительным маслом. В идеале нужно оливковое масло, но и подсолнечное ничем не хуже. Закройте банку и несколько раз переверните ее, чтобы масло равномерно распределилось. При необходимости добавьте масло.

Помидоры доживут до весны. Их можно использовать для приготовления самых разных блюд, а салаты можно заправлять маслом.

Как приготовить вяленые помидоры в электросушилке смотрите в видео:

Можно приготовить вяленые помидоры в сушилке для собственного употребления зимой.Их сушат летом, когда овощи относительно дешевы. Стоимость такого средиземноморского урожая на зиму будет в разы дешевле вяленых томатов в покупных банках. При необходимости вы можете изменить ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями.

Чтобы придать им пикантность во время обработки, рецепты позволяют добавлять следующие специи:

• орегано;
• чабрец;
• базилик;
• острый перец;
• цедра лимона и другие.

Сушить на зиму можно несколькими способами: под солнцем, в духовке или в специально купленной сушилке. По мнению пользователей, вяленые помидоры в электросушилке выгодно отличаются от вяленых овощей еще по двум параметрам. Солнце не всегда активное, бывают дождливые дни, а аэрогриль потребляет много электроэнергии и слишком сильно нагревает и без того высокую температуру на кухне.

Духовка с газовой плитой однозначно не подходит для сушки овощей, так как вы не сможете разжечь огонь необходимой интенсивности для поддержания требуемой температуры.К тому же нагревается он неравномерно: одни дольки томатов могут подгореть, а другие остаться непрогретыми.

Процесс приготовления в специальной сушилке

Очень простой и недорогой способ вяления томатов. Для приготовления вам понадобится:

• 5 кг помидоров;
• уксус бальзамический - 3 чайные ложки;
• масло подсолнечное - 150 г;
• специи, соль и сахар;
• чеснок.

Чтобы приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, необходимо покупать овощи с толстой серединкой.Обычно этим свойством обладают сорта томатов в форме сливы. Они имеют соответствующие небольшие размеры и продолговатую форму. Кроме того, их легко выращивать в саду.

Подготовка овощей

Перед заготовкой вяленых помидоров на зиму их тщательно моем и обсушиваем полотенцем.

Отбираются спелые экземпляры без видимых повреждений, таких как вмятины или гниль. Желательно собирать мелкие плоды одинакового размера, чтобы время приготовления было одинаковым.

Если помидоры слишком сочные, используйте маленькую ложку, чтобы удалить семена и сок, не нарушая перегородки.Выбранное средство можно заморозить, а затем использовать в качестве кулинарной добавки, к которой добавляют свежие помидоры (тушеные блюда, супы, соусы).

Сорта сливы не нужно удалять косточками - они делают оригинальный вкус вяленых томатов оригинальным. Подготовленные таким образом половинки затем укладывают листом бумаги на полотенце на 10-15 минут, чтобы дать стечь соку. Это ускорит процесс сушки.

Приправа

Специи, используемые для вяленых томатов, должны быть сухими.Такие специи имеют более насыщенный вкус. В небольшой емкости смешать специи с солью и сахаром. Нет необходимости придерживаться каких-либо пропорций. Прованские травы и базилик считаются хорошим дополнением к такому урожаю, но не всем они нравятся. Вы можете использовать любые специи на ваше усмотрение, например, черный перец горошком, сушеный укроп и петрушку.

Крупная соль лучше подходит для сушки, так как мелкая соль быстро тает и может стекать с фруктов. В этом процессе сахар добавляется не только как консервант — он придает оригинальный вкус готовым томатам.Но если вы категорически не любите специи, некоторые рецепты позволяют спать и без них, просто добавляя небольшое количество помидоров.

Помещение овощей в духовку и сушка

Непосредственно перед помещением овощей в духовку их посыпают специями и слегка сбрызгивают подсолнечным или оливковым маслом. Затем томаты выкладываются на сушку ровным слоем, нарезанные кружочками. Использовать чеснок в качестве приправы на этом этапе рецепты вяления помидоров не рекомендуют: это может негативно сказаться на вкусовых качествах готового продукта.

После включения сушилки должно пройти от 10 до 16 часов. Время варьируется в зависимости от размера фрукта, его сочности, мощности прибора и выбранной температуры. Оптимальный параметр – 50 градусов.

Поддоны рекомендуется менять во время сушки. Влага должна полностью испариться. Если при сушке под некоторыми томатами появляется лужица, ее следует промокнуть салфеткой. Главное, чтобы овощи не пересыхали: помидоры должны оставаться упругими.Это можно проверить, надавив на них: если помидоры не выпускают жидкость, овощи готовы. Время от времени нужно перепроверять их и готовые вещи, которые нужно вынуть из сушилки.

Плакать днем. Можно поставить сушилку рано утром, чтобы к вечеру все было готово. Весело переставлять подносы легче в течение дня.

Сушилка выключается после приготовления, но овощи остаются до полного остывания, пока готовится начинка.

Приготовление и заливка в банку

Оливковым маслом традиционно заливают помидоры. Но можно угостить их очищенным подсолнухом, не имеющим запаха. Подсолнух, пропитанный ароматами специй и трав, будет похож на оливку. Итак, соедините растительное масло с уксусом и измельченными зубчиками чеснока. Затем на дно стерилизованной банки насыпьте часть приготовленной начинки и выложите слой помидоров. Затем снова влить кипяченую смесь.

При укладке следить за тем, чтобы не оставалось пузырьков воздуха.Верх банки должен быть примерно на 1 см выше вяленых томатов. Затем приготовленные консервы можно закатать стерильной крышкой. Хранить в холодильнике. Через неделю можно использовать готовые помидоры.

Если вяленые овощи хранятся недолго, можно залить их холодной заливкой, добавив только бальзамический уксус. Но, готовясь к зиме, масло со специями следует подогреть до кипения.

Хранение и применение

Вяленые помидоры можно просто хранить в сухом контейнере с крышкой или в бумажном пакете, но в холодильнике и перед употреблением пропарить в теплой воде.Рецепты их приготовления отличаются только наличием начинки.

Для этой порции томатов вам понадобится всего две 400-граммовые банки. Помидоры, высушенные в овощесушилке, можно хранить в холодильнике около 6 месяцев. Для небольшой семьи достаточно приготовить на зиму 4 – 5 баночек.

Многие рецепты включают использование сушеных овощей для добавления к основным блюдам или выпечке. Они обладают оригинальным ароматом и изумительным вкусом. Их добавляют в салаты, спагетти или мясные соусы.Очень вкусно, если добавить в пиццу.

Подаются как самостоятельная закуска к столу вместе с брускеттами или сырами. Используется в качестве ингредиента для бутербродов. Например, вы можете получить его, положив лист базилика, несколько ломтиков вяленых помидоров и моцареллу поверх тоста.

.

---

Смотрите также

• 
  Когда полнолуние в марте 2021
• 
  Суп с готовыми фрикадельками рецепт
• 
  Мятное желе рецепт
• 
  Творожно кокосовый пирог
• 
  Как приготовить биг тейсти
• 
  Что готовить из творога
• 
  Рулет из лаваша с консервированной рыбой и яйцом
• 
  Суп пюре из цветной капусты очень вкусный
• 
  Садовая овсянка блюдо
• 
  Индейка на гриле в духовке
• 
  Как кизил очистить от косточек