Вареное яйцо плавает

Если вареное яйцо всплыло в холодной воде. Если яйцо всплывает в холодной воде, что это значит

Яйца - это полноценный источник белка, поэтому их любят поклонники здорового образа жизни. Но очень важно следить за качеством употребляемого продукта. Проверить яйца на свежесть можно сразу после покупки, так как в магазине или на рынке вряд ли будет такая возможность.

Как выбрать яйца в супермаркете

Определить свежесть яиц можно по внешнему виду. Матовая поверхность скорлупы говорит о том, что яичко было снесено недавно, если скорлупа глянцевая, то, скорее всего, продукт хранится продолжительное время.

К сожалению, такой метод не способен дать полную информацию о состоянии яйца, так как продавцы зачастую промывают и натирают их.

Определить на глаз даже совсем протухшие яйца практически невозможно, но следует внимательно изучать цвет всего десятка. Если расцветка различается, то это может свидетельствовать о том, что старые и новые яйца были перемешаны. Лучше приобретать продукт из одной партии, ведь в таком случае шанс купить негодные яйца значительно снижается.

Проверить тухлое яйцо или нет, можно прямо в магазине, достаточно потрясти его в воздухе. Если будет замечено, что внутри что-то перекатывается, то брать такой товар определённо не стоит.

Популярные способы для проверки яиц на свежесть

Дома проверить яйца на свежесть намного легче, так как домохозяйки уже давно придумали для этого несколько действенных способов. Можно:

• опустить продукт в воду;
• покрутить на поверхности стола;
• погрузить в соляной раствор;
• осмотреть содержимое скорлупы;
• определить по запаху.

Способ № 1. Опускание в воду

Это самый проверенный метод, с помощью которого можно определить свежесть продукта. Для этого необходимо просто поместить его в прозрачную ёмкость с водой. Если яйцо всплывает в холодной воде, это значит что оно далеко не первой свежести. Если оно балансирует в жидкости, то употреблять его в пищу всё равно нежелательно, так как это говорит о том, что его срок годности на исходе. Свежее яйцо тонет, и ложится на дно в горизонтальном положении.

Способ № 2. Кручение на столе

Данный способ очень прост в применении, достаточно расположить яйцо на ровной поверхности и покрутить его. Негодный продукт сделает в два раза больше поворотов вокруг своей оси, чем свежий.

Способ № 3. Соляной раствор

Понять, что яйцо испортилось можно при использовании соляного раствора. Для этого нужно налить в стеклянную посуду 1 л. чистой воды, и добавить в неё 1 ч.л. соли. Всё тщательно перемешать, пока кристаллы полностью не растворятся в жидкости. Далее, нужно действовать так же, как и в методе с водой, показатели при этом будут такими же.

Если яйцо всплыло при варке, но во время эксперимента оставалось ближе ко дну, то есть такой продукт категорически не рекомендуется.

Способ № 4. Визуальный осмотр белка и желтка

Если человек уже приобрёл товар, но придя домой засомневался в его качестве, то можно осмотреть содержимое скорлупы. Для этого необходимо разбить яйцо, вылить в тарелку и оценить состояние продукта.

Свежий желток будет густым, а белок пышным. Несвежий желток быстро растекается и имеет жидкую консистенцию. Если нет характерного неприятного запаха, то продукт ещё годен к употреблению, но лучше не стоит этого делать, если желток плоской формы и имеет белёсый цвет.

Способ № 5. Определение по запаху

Свежесть яйца можно без труда определить по запаху, так как скорлупа восприимчива к посторонним ароматам. Свежий продукт имеет лёгкий запах извести, а яйцо, которое хранится продолжительное время, может пахнуть чем угодно.

Кроме основных методов существуют и другие, например, прибор для проверки яиц. Он называется «овоскоп», и с его помощью можно проверить свежесть продуктов. Действует он по принципу обычной лампы, которой просвечивают яйца, и даёт возможность обнаружить различные дефекты в содержимом скорлупы.

Его можно сделать и в домашних условиях, для этого необходимо найти небольшую коробку, сделать в ней дырку, чтобы поместить туда лампу. Сверху коробки нужно вырезать ещё одну, но очень маленькую дырку, чтобы яйца не падали внутрь самодельного овоскопа. После этого можно включить в приборе свет, сверху положить яйцо, аккуратно прокручивать и изучать его содержимое.

Перед тем как употреблять продукт в пищу, необходимо соблюсти некоторые правила, которые касаются гигиены. В первую очередь, следует не забывать о сроке годности и тщательно изучать упаковку. Перед приготовлением яиц, нужно помыть их с применением моющего средства. Не стоит класть их в воду сразу, после покупки, так как это сокращает срок их хранения.

1. Необходимо приобретать только свежий товар, и не тянуть с его употреблением, так как немытые яйца хранятся 4-5 недель, а вымытые 4 дня.
2. Хранить продукт следует в холодильнике при температуре не выше 6°C. Если яйца будут лежать при комнатной температуре, то бактерии сальмонеллы будут активно размножаться. Класть такой продукт обратно в холодильник уже не имеет смысла.
3. При готовке пищи, где понадобятся сырые яйца, нужно пользовать только свежие продукты. Варить следует не менее 5-ти минут.
4. Если оболочка яйца негерметична и треснула, то хранить его уже нельзя. Если незамедлительно что-нибудь из него приготовить, то употребить его в пищу вполне допускается.
5. Сальмонеллы погибают под воздействием высоких температур от 70 °C, поэтому, если срок годности у яиц вышел, но на вид они вполне нормальные и не имеют неприятного запаха, то можно попробовать их сварить.

Легче всего проверить яйца на свежесть в воде, это старинный метод, который полностью себя оправдал. Если потребуется узнать степень свежести перепелиного яйца, то данным методом также можно воспользоваться. Правила при этом будут такие же, как и для куриных яиц.

На нашем сайте вы можете найти множество почемучек на тему яиц. Например, или . Сегодня мы поговорим о том, почему тухлые яйца имеют свойство всплывать в воде.

Вообще, проверять этот продукт на свежесть таким образом стали еще наши далекие предки. Уже тогда они знали, что испорченные яйца не тонут в воде. Давайте объясним этот феномен с точки зрения науки. Итак, под скорлупой находится подскорлупная оболочка, состоящая из двух слоев. Она имеет свойство пропускать через себя воздух и влагу. Как вы знайте, у яиц есть два края: один острый, второй — тупой. В последнем эта самая оболочка расслаивается, в результате чего получается небольшая воздушная камера (называется пуга). Чем больше возраст яиц, тем больше по объему в нем пуга.

Интересно, что хоть скорлупа и выглядит полностью защищенной от воздействия внешнего мира, это совсем не так. Она, например, достаточно легко пропускает через себя микробы. Причем происходит это практически сразу после того, как курица снесла яйцо (до этого момента, находясь в теле птицы, оно является стерильно-чистым продуктом). Когда под скорлупой начинаются гнилостные процессы из-за микробов, происходит выделение газа, образующего крайне неприятный запах сероводорода, который получается в результате разложение белка. Поскольку воздух и образовавшиеся газы намного легче воды, то несвежее яйцо просто всплывает, стоит положить его в кастрюлю.

Как определить свежесть куриных яиц, знают все. Кладем в воду и смотрим, что будет. Очень свежее яйцо спокойно лежит на дне, средне-свежее приподнимается, не очень свежее плавает посередине, совсем нехорошее болтается на поверхности как... как.. как листик в проруби. Это с куриными.

А вот как быть с перепелиными яйцами? Можно их свежесть проверять так же? Давайте разбираться.

Школа. Физика. Закон Архимеда и плавучесть тел, помните? Тела с высоким удельным весом (то есть с большей плотностью) плавают хуже, менее плотные - лучше. Освежив эти знания, переходим к яйцам.

Все яйца дышат, через поры испаряется влага, а внутрь, соответственно, попадает воздух. А если вода замещается воздухом, то плотность яйца становится меньше, и его удельный вес падает. Штука в том, что чем яйцо мельче, тем быстрее этот процесс происходит.

Уже через пару дней после снесения любое фактически свежее яйцо начинает терять влагу. Перепелиное "усыхает" быстрее, в 5 раз более тяжелое куриное - медленнее. Да и вклад каждого кубического миллиметра воды, замещенного воздухом, для махонького яичка, естественно, больше, чем для более крупного

И что в результате? Уже через несколько дней после снесения перепелиное яйцо набирает достаточно воздуха, чтобы оторваться от дна кастрюли с водой. Куриное за это же время набирает воздуха меньше, да и вклад его в общую массу яйца не столь велик, и оно по прежнему мирно лежит на дне.

Еще пара дней, и перепелиное яйцо уверенно болтается где-то посередине между дном и поверхностью. А куриное только-только начинает разворачиваться одним концом вверх. Вот в этот момент обычно хозяйка и воздевает руки к небу, негодуя, что "ах, яйца перепелиные совсем тухлые, наверное, раз плавают" Помилуйте, сударыня, яйцо всего дней пять как снесено, но оно же перепелиное, маленькое, легкое!

Осознали? Тогда подбавим теории. Плотность воды.

Вы сами-то как плаваете, хорошо? А где вы ну прям вот совсем русалка-ихтиандр, в пресной речке на даче или в соленой морской воде? Понятно, в море - и температура воды способствует, и пейзаж стимулирует, но в общем все помнят, что в соленой воде держаться на воде легче. Ибо опять физика. Плотность воды выше, а потому и плавучесть тела выше. Так вот, яиц это тоже касается.

Многие солят воду при варке яиц, чтобы скорлупа не потрескалась. В такой воде почти любое яйцо всплывет, даже свежее страусиное наверное (хотя это смотря, сколько соли). Не спешите пугаться, если в соленой воде яйца всплывают, вспомните себя на море.

Тут еще много интересного. Про процессы гниения, которые в куриных яйцах развиваются скорее, чем в перепелиных, про неравнозначность острого и тупого концов, про изменение белка со временем, про зависимость от породы и способа кормления... Но и так букв уже много, так что остановимся и подведем итоги.

Свежесть яиц для неопытных хозяек – всегда загадка. Интрига тянется до тех пор, пока скорлупа не разобьется. Но бывалые доморощенные повара знают: если яйцо всплыло при варке, с ним что-то не так. Блюдо лучше приготовить из других ингредиентов, а испорченный продукт отправить в корзину.

При варке яйцо всплыло: что это значит

Когда яйца всплывают в воде, трактуется это однозначно: вам попался товар не первой свежести. По перемещению предмета в кастрюле можно определить, как долго он пролежал на полках магазина. Для этого налейте в емкость холодной воды, положите яйца перед варкой. Подождите, пока локальный шторм утихнет, понаблюдайте.

В основном хозяйки видят следующие стадии:

• диетический продукт, которому не больше 8 дней, ложится на дно, не предпринимает попыток подняться к поверхности;
• яйцо, пролежавшее неделю, начинает стремиться вверх тупым концом;
• 2-3-недельный товар зависает в вертикальном положении где-то на середине;
• тот, что забрали от курицы больше месяца назад, всплывает полностью.

Посмотрите, как визуально определяется длительность хранения продукта. Именно так в холодной воде себя ведут яйца различной свежести.

Относятся эти характеристики к куриным, перепелиным яйцам. Результаты эксперимент дает достоверные, ошибиться с определением свежести невозможно. Разве что если начать использовать вареное яйцо вместо сырого или соленую воду. Соль увеличивает плотность жидкости, эксперимент в таких условиях изменится.

Встречается такая ситуация: вы уверены, что экземпляр свежий, но он все равно всплывает. Ругать эксперимент не стоит, просто осмотрите яйцо. Вероятно, на скорлупе есть трещины, через которые внутрь проник воздух. В пищу такое тоже лучше не употреблять – неизвестно, как проникшие внутрь бактерии повлияли на качество белка, желтка.

Почему всплывают яйца в воде

На вопрос можно ответить с помощью того же простого наблюдения. Как появится возможность, сравните 2 продукта: только из-под птицы и полежавший. У них будет пара существенных отличий, из-за которых яйца всплывают на поверхность.

Что это значит? Изменяются свойства потому, что скорлупа не герметична. В ней есть поры, пропускающие кислород, микроорганизмы, чтобы потенциальный птенец имел возможность выжить. Внутри продукта формируется определенная среда. Если его вовремя не охладить, не обработать термически, патологические микроорганизмы возьмут верх.

Почему всплывает? За время хранения яйца теряют влагу, имеющийся углекислый газ. Белок становится более жидким, занимает меньше места. Внутри образуется воздушная камера – пуга. Она заставляет полежавшие яйца стремиться к поверхности воды.

Почему яйцо всплывает в воде при варке

Во время термообработки даже свежее яйцо может изменить положение относительно дна. Это не означает, что продукт неожиданно испортился. Виновата снова пуга – она главная причина того, что вареное яйцо всплыло после варки.

Под воздействием высокой температуры белок, желток сворачиваются. Объем их уменьшается, лишняя влага испаряется, освободившееся место занимает воздух. Камера выталкивает продукт из воды после варки.

Можно ли есть яйца, которые всплывают в воде

Если яйцо всплывает в воде при варке, дальнейшая его судьба зависит от свежести. Полностью всплывший продукт употреблять в пищу категорически нельзя. Сразу отправляйте такой в корзину. Съесть то, что полежало 2-3 недели допускается, только яйцо необходимо сварить до полной готовности. Пашот, яичницы с полужидкими желтком и белком лучше не делать. Здоровье дороже.

Суточные, недельные экземпляры поедайте смело. В первую очередь старайтесь использовать последние, чтобы не испортились. Во избежание неприятных последствий выбирайте блюда, которые предполагают качественную термообработку яиц – сальмонелла встречается и в свежайших.

Последствия того, если яйца всплывают в воде при варке

Если объяснение причин, почему всплывает яйцо при варке, не кажется убедительным и отказываться от испорченных яиц не хочется, обратите внимание на последствия употребления таковых в пищу. Да, продукт может иметь нормальные вид, запах, но тест на свежесть предупреждает, что патологические изменения внутри уже вовсю идут. Если съедите, рискуете заработать серьезное отравление.

Проявляется последнее через 6-8 часов после приема пищи. В зависимости от степени поражения организма, симптомы могут быть различными:

• тошнота, сильная, часта рвота;
• боли в животе – тянущие, в виде коликов, спазмов;
• отсутствие аппетита;
• понос, в худшем случае – с примесью слизи, крови;
• общая слабость, озноб, невозможность заснуть;
• повышение температуры;
• головокружение;
• обезвоживание;
• онемение конечностей.

В случае возникновения подобных стоит сразу обратиться за медицинской помощью, иначе последствия могут быть страшными. Особенно это касается отравлений яйцами у детей. В качестве самолечения полезно лишь вызвать рвоту, промыть желудок, пока не приедет скорая. При наличии дома допускается также выпить сорбент вроде активированного угля, энтеросгеля. Препараты сократят численность патогенных организмов, облегчат страдания.

Если вам жалко потраченных денег настолько, что вы готовы съесть испорченный продукт, научитесь определять их свежесть в магазине. Для этого полезно запомнить 5 элементарных правил. Они не позволят продавцам вас обмануть или по невнимательности выбрать полежавший товар.

1. Проверьте сроки хранения. На коробке, каждом экземпляре должна стоять печать с датами производства, истечения срока годности.
2. Приобретайте продукт в проверенных местах, где имеются сертификаты качества. Купить яйца с рук у соседей, на фермерском рынке, у милых бабушек – идея заманчивая. Но где гарантии, что птицы здоровы, а товар не пролежал в холодильнике хозяина пару недель?
3. Воспользуйтесь овоскопом. В крупных супермаркетах рядом с яичной полкой располагается прибор для определения свежести.
4. Посмотрите через продукт на свет. Если овоскопа нет, воспользуйтесь любым другим источником света. Свежий экземпляр просвечивается полностью, не имеет вкраплений. У двухнедельного обычно видны тонкие прожилки, а месячное отличается темными пятнами.

Больше интересного на нашем сайте.

Яйца мы покупаем на рынке или в супермаркете. К большому сожалению, невозможно проверить этот продукт на свежесть прямо у прилавка, приходится доверять стикерам со сроком годности. И только дома можно понять, свежие купили яйца или нет.

Определить свежесть яиц, что называется «на глазок», просто невозможно. Этот продукт может пролежать долго при комнатной температуре и никаких внешних проявлений незаметно. Часто покупатели спрашивают у продавца, насколько свежие яйца и ответ всегда одинаков: «Яйца свежие, берите». Проверить, действительно ли яйцо свежее, можно так: разбить его и свежесть понять по характерному запаху. Если он отталкивающий, то яйцо испорчено. Но все подряд разбивать яйца не входит в наши планы, поэтому будем проверять свежесть яиц другими способами.

Как проверить свежесть яиц в воде

Возьмите большую емкость, например, кастрюлю. В нее нужно налить холодную воду прямо из-под крана (не более, чем на 10 см), а потом поместить в нее яйца. Можно по очереди, чтобы не путаться и определить свежесть каждого продукта последовательно.

Как понять свежесть яиц:

• Если яйца упали на дно и не всплывают наверх, то вам повезло – яйца вы купили свежие-свежие.
• Если вы видите, что яйца чуть приподняты тупым кончиком вверх, то это означает, что яйца уже не очень свежие. Их еще можно использовать, но только не в свежем виде, а готовить горячие блюда (выпечка, яичница, омлет).
• Если яйца всплыли, то они точно испорчены и такой продукт вообще запрещается употреблять в пищу. Такие яйца необходимо срочно выбросить. А знаете, почему так получается, что яйцо всплывает в воде на поверхность? С каждым днем влага постепенно испаряется и это пространство заполняет воздух. Чем старше продукт, тем больше в нем воздуха и поэтому яйца всплывают.

Есть и еще аналогичный способ проверки яиц, в воду нужно высыпать соль, чтобы раствор получился концентрированным. Так же нужно опустить яйца и посмотреть: если лежат на дне, то «возраст» такого продукта приблизительно от 2-х до 7 дней. Если яйцо поднимается тупым концом, а острый остается «приклеенным» ко дну, то такому продукту приблизительно 10 дней. Если яйца плавают в соленом растворе, то таким яйцам уже около 2-х недель. Если же яйца всплывают на поверхность солевого раствора и «высовываются» из него, то такие яйца употреблять в пищу запрещается, они не свежие.

Другие способы проверки яиц на свежесть

Яйцо можно разбить, если одно из проверенных в воде яиц, всплыло, а потом изучить белок и желток. По внешнему виду этих компонентов можно сказать следующее:

• если белок жидковат, а желток стал плоским, то яйцо не свежее;
• если белок плотный и вязкий, а желток выпуклый, то яйцо свежее.

Еще один способ проверки яиц на свежесть: нужно просто потрясти яйцо, если ничего не услышали, то яйца можно смело употреблять в пищу, если услышали «хлюпанье» или всплеск, а также любой другой звук, это означает, что внутри находится воздух, а значит это яйцо уже не свежее и употреблять в пищу его нельзя.

О сроке годности и правилах хранения яиц

Производитель всегда указывает срок годности продукта на упаковке. Если яйца хранили правильно, с соблюдением всех правил, то они будут свежими.

На что нужно обращать внимание при покупке яиц:

• Покупать нужно свежие яйца, поэтому обратите внимание на срок годности продукта. Если истек – не стоит рисковать.
• Хранить яйца нужно в холодном месте – в холодильнике при температуре не выше, чем +6 о С. Если держать яйца дома на столе, то они быстрее испортятся.
• Варить яйца нужно не менее 5 минут.
• Если срок годности истек, то в пищу эти яйца употреблять можно, но только при условии, что хранились яйца в холодильнике и готовить нужно такой продукт при достаточно высокой температуре (от +70 о С).
• Если вы видите, что яйцо лопнуло, то хранить его запрещается. Желательно что-то приготовить из такого продукта.

Читайте также...

почему перепелиные яйца плавают

Как определить свежесть куриных яиц, знают все. Кладем в воду и смотрим, что будет. Очень свежее яйцо спокойно лежит на дне, средне-свежее приподнимается, не очень свежее плавает посередине, совсем нехорошее болтается на поверхности как... как.. как листик в проруби. Это с куриными. 

А вот как быть с перепелиными яйцами? Можно их свежесть проверять так же?  Давайте разбираться.

Школа. Физика. Закон Архимеда и плавучесть тел, помните? Тела с высоким удельным весом (то есть с большей плотностью) плавают хуже, менее плотные - лучше. Освежив эти знания, переходим к яйцам.

Все яйца дышат, через поры испаряется влага, а внутрь, соответственно, попадает воздух.  А если вода замещается воздухом, то плотность яйца становится меньше, и его удельный вес падает. Штука в том, что чем яйцо мельче, тем быстрее этот процесс происходит.

Уже через пару дней после снесения любое фактически свежее яйцо начинает терять влагу. Перепелиное "усыхает" быстрее, в 5 раз более тяжелое куриное - медленнее. Да и вклад каждого кубического миллиметра воды, замещенного воздухом, для махонького яичка, естественно, больше, чем для более крупного

И что в результате? Уже через несколько дней после снесения перепелиное яйцо набирает достаточно воздуха, чтобы оторваться от дна кастрюли с водой. Куриное за это же время набирает воздуха меньше, да и вклад его в общую массу яйца не столь велик, и оно по прежнему мирно лежит на дне.

Еще пара дней, и перепелиное яйцо уверенно болтается где-то посередине между дном и поверхностью. А куриное только-только начинает разворачиваться одним концом вверх. Вот в этот момент обычно хозяйка и воздевает руки к небу, негодуя, что "ах, яйца перепелиные совсем тухлые, наверное, раз плавают" Помилуйте, сударыня, яйцо всего дней пять как снесено, но оно же перепелиное, маленькое, легкое!

Осознали? Тогда подбавим теории. Плотность воды. 

Вы сами-то как плаваете, хорошо? А где вы ну прям вот совсем русалка-ихтиандр, в пресной речке на даче или в соленой морской воде? Понятно, в море - и температура воды способствует, и пейзаж стимулирует, но в общем все помнят, что в соленой воде держаться на воде легче. Ибо опять физика. Плотность воды выше, а потому и плавучесть тела выше. Так вот, яиц это тоже касается.

Многие солят воду при варке яиц, чтобы скорлупа не потрескалась. В такой воде почти любое яйцо всплывет, даже свежее страусиное наверное (хотя это смотря, сколько соли). Не спешите пугаться, если в соленой воде яйца всплывают, вспомните себя на море.

Тут еще много  интересного. Про процессы гниения, которые в куриных яйцах развиваются скорее, чем в перепелиных, про неравнозначность острого и тупого концов, про изменение белка со временем, про зависимость от породы и способа кормления... Но и так букв уже много, так что остановимся и подведем итоги.

Любое яйцо рано или поздно оторвется от дна кастрюльки с водой и поплывет. Но в разное время. 4-5 дневное перепелиное яйцо ведет себя в воде примерно как 14 дневное куриное. Поэтому, если перепелиное яйцо болтается над дном кастрюльки, не пугайтесь и кушайте спокойно - оно совершенно свежее, качественное и полезное, благо срок, в течение которого перепелиные яйца не теряют своих свойств (хотя и становятся за это время вдвое легче) - 30 суток. При условии правильного хранения, конечно. И не смотрите, как ведут себя яйца в подсоленной воде - в море все мы русалки:))

Какие яйца плохие которые всплыли. Если яйца всплывают в воде

Любая хозяйка хочет проверить свежесть яиц в домашних условиях и быть уверенной в их качестве. Свежесть яиц можно определить в воде. Домашние яйца у вас или магазинные — иногда возникают сомнения и требуется всего лишь пару минут, что бы их развеять!

На нашей мини-ферме, особенно в летний период, часто бывает, что скапливается очень много яиц. Некоторое время их сортируешь, перекладываешь, где посвежее, но потом все равно непременно запутаешься. И вот тогда мне помогают простенькие тесты.

Тесты на свежесть яиц в домашних условиях

• Самый простой — потрясти яйцо около уха. Если бултыхается, значит уже не первой свежести, набрало воздуха. Свежее же яйцо наполнено плотно и ничего не болтается внутри.

• Второй тест — установить свежесть яиц в воде — как раз и строится на проверке количества воздуха, который поступил в яйцо через поры скорлупы.

Тест на свежесть яиц в воде. Яйцо лежит на дне.

В самом свежем яйце, снесенном в этот день, воздуха нет. Куриное яйцо не всплывает, лежит на дне стакана с водой.

Подскорлупная оболочка яйца (пленка) плотно прилегает к скорлупе, а внутренняя охватывает белок. Они крепко связаны друг с другом.

Именно по этой причине, совершенно невозможно очистить скорлупу со свежего яйца, сваренного вкрутую!!! Скорлупа отстает только вместе с белком и никакая холодная вода после варки не поможет! Очищенное яйцо имеет совершенно непрезентабельный вид!

Для приготовления вкрутую — я отбираю куриные яйца , которые уже с недельку полежали.

Тест на свежесть яиц в воде. Яйцо плавает посередине стакана.

Яйцо приподнялось тупым концом вверх или плавает посередине стакана с водой.

После остывания яйца, яичная масса внутри скорлупы несколько сжимается, уменьшается в объеме. Внутренние оболочки (пленки) расходятся, образуя воздушный карман на тупой стороне яйца. Чем дольше яйцо лежит, тем больше через поры скорлупы испаряется влаги и засасывается воздуха.

Вот такой свежести яйца замечательно варятся вкрутую и легко очищаются от скорлупы!

Тест на свежесть яиц в воде. Яйцо всплыло.

Яйцо находится на поверхности воды, полностью всплыло.

Следовательно, яйцо старое, лежит давно и насосало много воздуха. Внутри произошли качественные изменения. Белок стал жидким, как вода. Желток расплющился.

Это еще не значит, что яйцо испорченное и в пищу принимать нельзя.

Я такие яйца иногда откладываю от общей массы и разбиваю в отдельную чашечку, на случай, если оно все же испорченное. А так как домашние куры практически каждый день, то и свежих яиц всегда вдоволь. Старые куриные яйца я, обычно, отдаю собаке.

Кстати, домашние яйца нельзя мыть сразу все, а только то количество, которое собираешься готовить.

Куриные яйца покрыты надскорлупной оболочкой (кутикулой). Она закрывает поры, предохраняет от излишнего испарения влаги и служит антибактериальным барьером. Со временем кутикула разрушается и яйцо становится блестящим. Это еще один тест на свежесть яиц в домашних условиях !

Трудно догадаться, свежие ли яйца вы купили, ведь под скорлупу невозможно заглянуть, не расколов её, а она надежно скрывает вид и запах содержимого. И все же выход есть. Оказывается, можно легко и быстро определить свежесть этого ценного продукта с помощью... простой воды.

Необычный продукт, который таит в себе много секретов. Например, многим кажется, что скорлупа непроницаема, однако это вовсе не так, иначе чем дышать птенцу? Покрытие имеет микропоры, невидимые вооруженным глазом, и пропускает воздух.
А раз есть отверстие - то есть доступ и микроорганизмам. Именно из-за вредных бактерий яйцо и может испортиться.

Итак, разберёмся: как же определить степень пригодности продукта, не разбивая скорлупу? Речь не идет о сверхсовременных электронных устройствах. Нам понадобятся лишь стакан воды и «подопытное» яичко.

Какое яйцо не всплывает

Когда нам нужно приготовить этот продукт всмятку или вкрутую, мы берем кастрюлю и погружаем в холодную жидкость необходимое количество яиц. Внимательные хозяйки не раз замечали, что обычно они сразу опускаются на дно, и это является нормой. Свежий куриный продукт всегда ложится на дно.

Знаете ли вы? Курица - самая распространенная птица на Земле.

Разберемся, почему так происходит. Дело в том, что активность микроорганизмов всегда способствует выделению газа, а газ легче воды, которая является жидкостью. А поскольку продукт свежий и внутри него нет вредоносных бактерий в опасном количестве, газа в нём тоже нет.

Если погрузив яйцо в емкость с водой вы видите, что оно зависло посередине, между дном и поверхностью, не стоит огорчаться и злиться на продавца за несвежий продукт.
Оно и в самом деле не первой свежести, однако пригодно в пищу и вовсе не опасно.

Дело в том, что воздух уже успел пройти через поры и скопиться между скорлупой и тонкой пленкой (при разбивании скорлупы её видно невооруженным глазом). Такое явление вовсе не навредило продукту и не ухудшило его качество.

Какое яйцо всплывает тупым концом

Поднятие яичка на поверхность воды тупым концом свидетельствует о том, что такому продукту уже неделя и внутри него есть определенная жизнедеятельность микроорганизмов, которая сделала содержимое менее жидким (загустив его), однако оно по-прежнему пригодно к употреблению.

Главное - съесть его как можно быстрее.

Знаете ли вы? Крошечная птичка колибри сносит самые маленькие в мире птичьи яйца - их диаметр около 12 мм.

Если яйцо всплыло на поверхность полностью - скорее всего, ваш завтрак испорчен, ведь в нем скопилось достаточное количество газов для выталкивания из воды не самого легкого продукта.

Однако вы можете провести еще один тест: разбейте его в отдельную миску. Если нет характерного неприятного запаха - значит, продукт еще можно есть. Если же яйцо имеет неприятный резкий запах, сомнений не останется - ему конец.

Всплытие в солёной воде

Существует мнение, что добавление в воду соли перед началом варки поможет сохранить целостность скорлупы во время её нагревания.

Важно! Белково-желтковая субстанция способна впитывать ароматы через скорлупу.

Однако если вы решили проверить свежесть яйца непосредственно в кастрюле - солить воду нельзя. Соль изменит химический состав воды, чем увеличит плотность жидкости. Результат будет неточным: опущенное в солёную жидкость свежее яйцо не всплывет.

Видео: как проверить свежесть яйца с помощью воды

Итак, определить свежесть яиц можно, даже не нарушая их целостность. Это очень важно, ведь покупая их даже у самого знакомого и проверенного продавца, нужно помнить о том, что от ошибки никто не застрахован.

Испорченное яйцо грозит большими проблемами для здоровья, так что лучше перед каждым приемом пищи окунуть яичко в холодную, не соленую воду для вкусного, а главное - безопасного завтрака.

Если яйца всплыли в воде, что это значит? Их нельзя варить?

1. однозначно, они испорчены. Так обычно проверяют свежесть яиц.
2. Речь о том, можно ли их варнные съесть, если долго поварить!???
3. говорят, если яйцо всплыло тупым концом, то ему неделя и его можно есть, а если острым, то лучше выкинуть
4. Их НЕЛЬЗЯ варить! Они испортились. Если яйца тонут в воде то они свежие, если слегка всплывают то их надо поторопиться съесть, а если всплывают то несвежие. Совет: яйца в холодильнике лучше хранить тупым концом вверх, а острым вниз, так они дольше сохранят свою свежесть, проверено!
5. Думаю нельзя,
6. Они состарились, просто выбросить.
7. нельзя канечно
8. Ни одно свежее яйцо ни когда не всплывет.
   Если яйцо всплыло, это означает лишь одно. Оно старое!
   Причина кроется в том, что со временем увеличивается воздушная полость в яйце.
   Некоторые варят яйца в соленой воде, чтобы скорлупа не лопнула, хорошо очищалась. Это миф.
   Но уже 7-10 дневное яйцо вполне пригодное в пищу, при соблюдении условий хранения, в соленой воде может слегка всплыть в толще воды. Это связано с плотностью.
9. Мне плавающие яйца портят аппетит и я их меняю =)
10. Жри их, пофиг 😉
11. Прикольно, точно всплыли несколько яиц тупым концом, не страшно варю))))
12. Если яйца всплыли, - значит муж вам сегодня изменил...
13. Яйца не слишком свежие. Сварить можно, а там видно будет - насколько не свежие. Возможно, что ничего страшного:))
14. Тухлые.
15. могу лишь дополнить все остальные ответы: разбейте его, сами увидите, и потом будете представлять - насколько яйцо всплывает и насколько оно при этом несвежее.
16. Старые, высохли и стали легче воды.
17. Всего сотню лет назад, свежесть и качественность яйца определяли именно при помощи воды. Сомнительное яйцо попросту помещалось в емкость с водой. Если яйцо опускалось на дно все в порядке. Это показывало, что яйцо вполне свежее и годное к потреблению даже в сыром виде.

    Если же яйцо останавливалось в падении и плавало где-то в середине емкости, считалось, что яйцо уже задумалось, и его надлежит немедленно пустить в употребление (причем, никак не в сыром виде) , поскольку через малое количество времени оно станет негодным.

    Если же яйцо, опущенное в воду, всплывало и плавало в ней, как.. . листочек в проруби, вывод делался однозначный: употреблять такое яйцо в пищу не стоит. Лучше его выбросить на помойку.

    Под оболочкой яйца начинаются процессы гниения и разложения белка, в результате чего выделяются газы (а потом и появляется гнилостный запах сероводорода) , которые, как известно еще со школы, легче воды. И чем больше процесс гниения, тем больше и газов, которые, соединившись с уже имеющимся в яйце воздухом, поднимают испорченное яйцо на самую поверхность воды. Так что, если яйцо плавает у самой горловины емкости с водой, это значит, что яйцо не только старое, но еще и тухлое.

18. нельзя

Сакральное свойство воды, о котором знали наши предки и которое мы забыли по каким-то причинам, является то, что вода не принимает в себя никакую гадость - всё плохое непременно всплывает в воде. Всегда можно проверить качество яиц. Для этого следует налить в глубокую миску холодную чистую воду и опустить в неё сырые яйца. Так проверяются обычно куриные яйца, да и перепелиные яйца тоже.

Свежее яйцо всегда опускается на дно в воде, а плохое всплывёт. Всплывшие яйца нельзя употреблять в пищу ни в каком виде, их остаётся лишь выбросить в мусор. Я всегда дома именно таким образом определяю свежесть яиц. Это старинный метод наших предков, которым можно пользоваться и в наше время.

Почему несвежее яйцо всплывает в воде?

Небольшое пространство на тупом конце яйца заполнено воздухом для газообмена эмбриона. Двухслойная подскорлупная оболочка в этой камере пропускает воздух и влагу. Чем больше возраст яйца, тем больше воздуха собирается со временем на тупом конце яйца. Первый вариант причины поднятия яйца на поверхность - банальная старость. Старые сырые яйца всегда всплывают в воде.

Почему испорченное яйцо всплывает в воде?

Скорлупа яйца имеет микропоры и пропускает в себя воздух вместе с микробами. В результате этого могут произойти со временем процессы гниения и разложения белка. В итоге выделяются газы, а газы всегда легче воды. Чем больше газов, тем выше всплывает яйцо. Всплывшее яйцо может говорит не только о возрасте яйца, но и о том, что оно может быть тухлое. А это вторая причина всплытия яиц в воде - тухлость.

Если вы купили на рынке, в магазине, супермаркете яйца и дома они все утонули в миске с водой, значит, вы купили хорошие свежие яйца и их можно кушать, готовить с ними различные блюда, выпечку. А вот всплывшие яйца, плавающие у самой поверхности нужно выбросить в мусор, чтобы не отравиться.

1. яйцо , предварительно сваренное, оказалось испорченным - тухлым , а потому и всплывает.
2. если же яйцо свежее , то в вареном состоянии его плотность меньше плотности воды, потому-то и всплывает.

Мне кажется, что скорлупа яйца после варки перестает пропускать воздух, а у свежего он через нее проходит. А так как в яйце есть небольшая полость заполненная воздухом, то по этому оно и всплывает. Хотя точно утверждать не буду.

Объяснение данному явлению следующее. Как правило, на поверхность воды всплывает отвареное несвежее яйцо (полежавшее достаточное время в холодильнике) либо испортившееся яйцо. Дело в том, что скорлупа яйца имеет мелкую пористую структура. Чем дольше яйцо лежит, тем больше насыщается воздухом, при этом происходит усыхание белка. В итоге яйцо теряет свою массу и после варки всплывает на поверхность холодной воды. В испорченных яйцах происходят процессы гниения, при которых также уменьшается масса яйца и при этом происходит выделение газов. По этой причине испорченное яйцо тоже всплывает на поверхность воды.

В испорченном яйце под скорлупой (в подскорлупной оболочке) скапливаются воздух и газы от жизнедеятельности попавших в него гнилостных бактерий и микроорганизмов. А они легче воды, поэтому такое яйцо всплывает.

Вареное яйцо в холодной воде всплывает только если оно довольно старое или испорченное (оно может быть и не испорченным, просто старым). Поскольку яйцо птиц quot;дышитquot;, осуществляя quot;дыханиеquot; за счт диффузии газов, проходящих через тысячи микроскопических пор в скорлупе, со временем его внутреннее содержание усыхает, то есть, уменьшается, при этом, увеличивается размер воздушной камеры и количество воздуха в ней. А раз воздуха в камере больше, соответственно, в определенное время яйцо становится легче, потому и всплывает.

Свежее вареное яйцо никогда не всплывет! По крайней мере, сколько за свою жизнь сварила этих яиц, даже треснутое яйцо всплывало только если из него очень много вытекло белка.

Я думаю,что может всплыть старое яйцо. Оно может быть вполне съедобным. Просто за время хранения потеряло часть своей массы. Но все же лучше к такому яйцу отнестись с осторожностью, если есть хоть какой-то намек на то,что оно пропало,лучше выбросить.

Хорошее свежее яйцо не всплывт, если его опустить в воду. А вот старое, залежалое яйцо или пропавшее, становится легче воды и всплывают на е поверхность.

От долгого времени хранения содержимое яйца усыхает, в нм становится больше воздуха и оно поднимается вверх.

Когда внутрь яйца проникают микробы, там начинается брожение с выделением газов и опять яйцо становится легче.

Так что это знак, если яйцо всплыло - отнеситесь к нему настороженно. Жена моя сразу выкидывает на всякий случай. Она к этому с опаской относится. Особенно после того, как один из сыновей попал в инфекционную больницу после того, как поел яиц.

Всплывают в воде или испорченные яйца, или старые. Независимо от того, свежие они или варные. В старых усыхает белок и становится много воздуха, который проникает через поры в скорлупе яиц. А в испорченных происходят продукты гниения и брожения с выделением газов, вроде сероводорода, что тоже делает яйцо легче и оно поднимается к поверхности.

Свежие яйца лежат на дне.

Если положить яйцо в холодную воду, которую мы из под курицы взяли, то она не всплывет.

Но если Яйцо держать например в холодильнике 15 дней или больше, то за это время в нем накопится большое количество воздуха.

После этого яйцо будет всплывать, потому что из за воздуха quot;весquot; яйца становится меньше.

Так работают и лодки, которые сделаны из стали, но из за того, что там есть большое количество воздуха, лодки не тонут.

5 признаков качественных яиц - Новости

1. Срок изготовления. В обязательном порядке он должен быть указан на упаковке. Чем свежее яйцо, тем, разумеется, оно лучше.
Срок хранения яиц тоже разный. При температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88% предусмотрено хранение:
диетических яиц – не более 7 суток;
столовых яиц – от 8 до 25 суток;
мытых яиц – не более 12 суток.
2. Производитель. Кто ближе по географическому расположению к торговой точке, тот лучше.
3. Место хранения яиц. Оно должно быть сухим, чистым и обязательно без посторонних запахов. Яйца, как губка, впитывают в себя нежелательные ароматы.
4. Упаковка. Без пятен и плесени — яйца могут пропитаться неприятными ароматами.
5. Скорлупа. Никаких трещин. А также желательно без перьев и следов помета.
Мойте яйца с мылом
Эксперты дали несколько советов, как обращаться с яйцами после покупки:
* Перед употреблением мойте яйца с мылом под теплой проточной водой. И обязательно мойте руки, даже если вы просто прикасались к яйцу: на скорлупе может жить возбудитель тяжелого инфекционного заболевания – бактерия сальмонелла.
* Проверить свежесть яйца можно, опустив его в воду. Если оно тонет, то свежее, если поднимается к поверхности одним концом – не первой свежести, плавает на поверхности – несвежее.
* Варите яйца в соленой воде. Даже если яйцо треснет, соль не даст вытечь белку наружу.
* Проверить, какое перед вами яйцо – сырое или вареное, можно, раскрутив его на ровной поверхности. Вареное яйцо будет крутиться быстро и долго. Сырое едва ли сделает один оборот вокруг своей оси.
Перепелиные яйца полезнее куриных?
Считается, что перепелиные яйца куда диетичнее и полезнее куриных. Но, если сравнивать их по химическому составу, то разница не особо большая. И перепелиные не всегда в выигрыше:
* белка на 100 граммов в куриных яйцах - 12,7 грамма, в перепелиных – 11,9;
* жиров в куриных – 11,5 грамма, в перепелиных – 13,1;
* углеводов в куриных – 0,7 грамма, в перепелиных – 0,6;
* энергетическая ценность перепелиных яиц несколько выше, чем куриных: 168 ккал против 157.
* холестерина в перепелиных яйцах почти в два раза больше, чем в куриных.
Плюс перепелиных яиц лишь в содержании некоторых минеральных веществ и витаминов. Например, в три раза больше магния, в два раза больше витамина А и на 28% больше железа. Правда есть нюанс: минералы из яиц частично не усваиваются организмом, а витамины при тепловой обработке по большей части разрушаются. Это касается и куриных, и перепелиных яиц.
Но есть еще несколько плюсов: перепелок менее агрессивно эксплуатируют, поскольку они более требовательны к условиям содержания. Их не «накачивают» антибиотиками и гормонами, более тщательно следят за чистотой клеток и поступлением свежего воздуха. К качеству воды и кормов тоже более строгое отношение. Поэтому перепелиные яйца считаются более экологически чистыми.

Два опыта с куриным яйцом :: Это интересно!

Хочу показать два простых опыта, которые можно без особой подготовки сделать с ребенком на кухне. Для них нам будут нужны только куриные яйца и те ингредиенты, которые есть в хозяйстве у любой мамы :)

Опыт 1. Тонет или нет?

Материалы и оборудование:

• Литровая банка
• Сырое куриное яйцо
• Поваренная соль

Теория:

Все, наверное, знают, что в соленой воде плавать легче, чем в пресной.  Это происходит потому, что плотность соленой воды выше.  Это прекрасно видно на примере яйца. Сырое куриное яйцо тяжелее обычной пресной воды. Оно в ней будет тонуть.

Но когда мы в раствор добавим соль, вода станет тяжелее, и яйцо станет легче жидкости, находящейся в банке - оно всплывет. Когда же мы добавим в банку еще пресной воды, то раствор станет не таким концентрированным, его плотность уменьшится, и яйцо снова утонет. 

Ход эксперимента:
Налейте в банку до половины обычной воды из водопроводного крана. Опустите в нее яйцо. Что с ним случилось? Правильно, оно утонуло.

Яйцо тонет

Достаньте яйцо и добавьте в банку 4-5 чайных ложек соли. Размешайте соль, чтобы она полностью растворилась, и снова опустите в банку яйцо. Оно теперь не тонет, а плавает!

Яйцо всплывает

А теперь налейте в стакан пресной воды и потихоньку добавляйте в банку с яйцом. Вы увидите, как оно сначала начнет погружаться в воду, а потом и совсем утонет. 

Яйцо снова тонет

Опыт 2. Всплывающее яйцо

Материалы и оборудование:

• Литровая банка
• Сырое куриное яйцо (лучше взять яйцо темного цвета)
• Столовый уксус (9%-ный раствор уксусной кислоты)

Ход эксперимента

Налейте в банку столового уксуса 1-1,5 стакана. Опустите в него яйцо. Яйцо утонет и ляжет на дно. Тут же оно начнет покрываться множеством пузырьков - это углекислый газ, который выделяется при реакции кислоты с кальцием, из которого состоит скорлупа.

Через некоторое время яйцо начнет всплывать, так как пузырьки газа тянут его наверх. 

Яйцо всплыло

При соприкосновении с воздухом пузырьки станут переходить в него, их количество уменьшится, и яйцо снова начнет тонуть. Но реакция уксуса с кальцием будет продолжаться, образуются новые пузырьки и яйцо всплывет вновь. Так будет продолжаться много раз, пока в скорлупе не закончится карбонат кальция (основной компонент его скорлупы). 

Яйцо утонуло

Оставьте банку с плавающем в уксусе яйцом на полчаса. А потом загляните в нее. Вы увидите, что яйцо посветлело, а в банке плавает коричневая пена. Скорлупа яйца истончилась и если продержать его в уксусе достаточно долго, то она станет совсем хрупкой.

Слева в миске контрольный экземпляр яйца. Справа - побывавший в уксусной кислоте.

Теория:

При взаимодействии кислоты с карбонатом кальция выделяется вода и углекислый газ, а сам карбонат кальция превращается совсем в другое химическое соединение.

Этот опыт очень наглядно показывает детям, что происходит с их зубами (которые, как и скорлупа яйца, состоят из кальция), если действовать на них кислотой (например, содержащейся в Кока-Коле).

Другие простые и наглядные химические опыты для детей можно увидеть ЗДЕСЬ

Другие опыты и эксперименты, которые можно делать прямо на кухне, можно посмотреть здесь: Откуда пенка на молоке?, Почему масло тает? (опыты с агрегатным состоянием и температурой плавления), Почему вода в море соленая (опыты с солью),  Почему молоко белое (6 опытов с молоком),  Почему фрукты в банке кажутся большими, чем на самом деле (опыты с преломлением), Почему оладьи получаются круглыми (опыты с поверхностным натяжением жидкостей)?, На каком хлебе плесень растет быстрее? (сравнительный эксперимент по выращиванию плесени), Что горячее: горячий чай с холодным молоком или холодный чай с горячим молоком?, Как люди научились печь хлеб (повторяем древний технологический процесс)

Вареное яйцо плавает на верху оно пропало. Почему вареное яйцо, погруженное в холодную воду, всплывает

Если яйца всплыли в воде, что это значит? Их нельзя варить?

1. однозначно, они испорчены. Так обычно проверяют свежесть яиц.
2. Речь о том, можно ли их варнные съесть, если долго поварить!???
3. говорят, если яйцо всплыло тупым концом, то ему неделя и его можно есть, а если острым, то лучше выкинуть
4. Их НЕЛЬЗЯ варить! Они испортились. Если яйца тонут в воде то они свежие, если слегка всплывают то их надо поторопиться съесть, а если всплывают то несвежие. Совет: яйца в холодильнике лучше хранить тупым концом вверх, а острым вниз, так они дольше сохранят свою свежесть, проверено!
5. Думаю нельзя,
6. Они состарились, просто выбросить.
7. нельзя канечно
8. Ни одно свежее яйцо ни когда не всплывет.
   Если яйцо всплыло, это означает лишь одно. Оно старое!
   Причина кроется в том, что со временем увеличивается воздушная полость в яйце.
   Некоторые варят яйца в соленой воде, чтобы скорлупа не лопнула, хорошо очищалась. Это миф.
   Но уже 7-10 дневное яйцо вполне пригодное в пищу, при соблюдении условий хранения, в соленой воде может слегка всплыть в толще воды. Это связано с плотностью.
9. Мне плавающие яйца портят аппетит и я их меняю =)
10. Жри их, пофиг 😉
11. Прикольно, точно всплыли несколько яиц тупым концом, не страшно варю))))
12. Если яйца всплыли, - значит муж вам сегодня изменил...
13. Яйца не слишком свежие. Сварить можно, а там видно будет - насколько не свежие. Возможно, что ничего страшного:))
14. Тухлые.
15. могу лишь дополнить все остальные ответы: разбейте его, сами увидите, и потом будете представлять - насколько яйцо всплывает и насколько оно при этом несвежее.
16. Старые, высохли и стали легче воды.
17. Всего сотню лет назад, свежесть и качественность яйца определяли именно при помощи воды. Сомнительное яйцо попросту помещалось в емкость с водой. Если яйцо опускалось на дно все в порядке. Это показывало, что яйцо вполне свежее и годное к потреблению даже в сыром виде.

    Если же яйцо останавливалось в падении и плавало где-то в середине емкости, считалось, что яйцо уже задумалось, и его надлежит немедленно пустить в употребление (причем, никак не в сыром виде) , поскольку через малое количество времени оно станет негодным.

    Если же яйцо, опущенное в воду, всплывало и плавало в ней, как.. . листочек в проруби, вывод делался однозначный: употреблять такое яйцо в пищу не стоит. Лучше его выбросить на помойку.

    Под оболочкой яйца начинаются процессы гниения и разложения белка, в результате чего выделяются газы (а потом и появляется гнилостный запах сероводорода) , которые, как известно еще со школы, легче воды. И чем больше процесс гниения, тем больше и газов, которые, соединившись с уже имеющимся в яйце воздухом, поднимают испорченное яйцо на самую поверхность воды. Так что, если яйцо плавает у самой горловины емкости с водой, это значит, что яйцо не только старое, но еще и тухлое.

18. нельзя

Яйца мы покупаем на рынке или в супермаркете. К большому сожалению, невозможно проверить этот продукт на свежесть прямо у прилавка, приходится доверять стикерам со сроком годности. И только дома можно понять, свежие купили яйца или нет.

Определить свежесть яиц, что называется «на глазок», просто невозможно. Этот продукт может пролежать долго при комнатной температуре и никаких внешних проявлений незаметно. Часто покупатели спрашивают у продавца, насколько свежие яйца и ответ всегда одинаков: «Яйца свежие, берите». Проверить, действительно ли яйцо свежее, можно так: разбить его и свежесть понять по характерному запаху. Если он отталкивающий, то яйцо испорчено. Но все подряд разбивать яйца не входит в наши планы, поэтому будем проверять свежесть яиц другими способами.

Как проверить свежесть яиц в воде

Возьмите большую емкость, например, кастрюлю. В нее нужно налить холодную воду прямо из-под крана (не более, чем на 10 см), а потом поместить в нее яйца. Можно по очереди, чтобы не путаться и определить свежесть каждого продукта последовательно.

Как понять свежесть яиц:

• Если яйца упали на дно и не всплывают наверх, то вам повезло – яйца вы купили свежие-свежие.
• Если вы видите, что яйца чуть приподняты тупым кончиком вверх, то это означает, что яйца уже не очень свежие. Их еще можно использовать, но только не в свежем виде, а готовить горячие блюда (выпечка, яичница, омлет).
• Если яйца всплыли, то они точно испорчены и такой продукт вообще запрещается употреблять в пищу. Такие яйца необходимо срочно выбросить. А знаете, почему так получается, что яйцо всплывает в воде на поверхность? С каждым днем влага постепенно испаряется и это пространство заполняет воздух. Чем старше продукт, тем больше в нем воздуха и поэтому яйца всплывают.

Есть и еще аналогичный способ проверки яиц, в воду нужно высыпать соль, чтобы раствор получился концентрированным. Так же нужно опустить яйца и посмотреть: если лежат на дне, то «возраст» такого продукта приблизительно от 2-х до 7 дней. Если яйцо поднимается тупым концом, а острый остается «приклеенным» ко дну, то такому продукту приблизительно 10 дней. Если яйца плавают в соленом растворе, то таким яйцам уже около 2-х недель. Если же яйца всплывают на поверхность солевого раствора и «высовываются» из него, то такие яйца употреблять в пищу запрещается, они не свежие.

Другие способы проверки яиц на свежесть

Яйцо можно разбить, если одно из проверенных в воде яиц, всплыло, а потом изучить белок и желток. По внешнему виду этих компонентов можно сказать следующее:

• если белок жидковат, а желток стал плоским, то яйцо не свежее;
• если белок плотный и вязкий, а желток выпуклый, то яйцо свежее.

Еще один способ проверки яиц на свежесть: нужно просто потрясти яйцо, если ничего не услышали, то яйца можно смело употреблять в пищу, если услышали «хлюпанье» или всплеск, а также любой другой звук, это означает, что внутри находится воздух, а значит это яйцо уже не свежее и употреблять в пищу его нельзя.

О сроке годности и правилах хранения яиц

Производитель всегда указывает срок годности продукта на упаковке. Если яйца хранили правильно, с соблюдением всех правил, то они будут свежими.

На что нужно обращать внимание при покупке яиц:

• Покупать нужно свежие яйца, поэтому обратите внимание на срок годности продукта. Если истек – не стоит рисковать.
• Хранить яйца нужно в холодном месте – в холодильнике при температуре не выше, чем +6 о С. Если держать яйца дома на столе, то они быстрее испортятся.
• Варить яйца нужно не менее 5 минут.
• Если срок годности истек, то в пищу эти яйца употреблять можно, но только при условии, что хранились яйца в холодильнике и готовить нужно такой продукт при достаточно высокой температуре (от +70 о С).
• Если вы видите, что яйцо лопнуло, то хранить его запрещается. Желательно что-то приготовить из такого продукта.

Известно, что яйца всех видов птиц съедобны. Покупателю доступнее всего - куриные и перепелиные, реже в продаже можно встретить страусиные. Утиные, гусиные и многие другие яйца лучше не покупать - сильно подвержены заражению сальмонеллой, поэтому они не столь популярны.

В этой статье собрана полезная информация для потребителя, который заинтересован в выборе свежих яиц. Представленные советы помогут определить не только качество куриных яиц, а также и других птиц. Рекомендуемые условия хранения сохранят яйца максимально долго.

Почему яйца разного цвета и какие лучше выбирать?

Наверняка каждый задавался вопросом: какое лучше и полезней, белое или коричневое яйцо? Все очень просто. Окрас скорлупы во многом зависит от породы птицы. Например, белая кура снесет белое яйцо, а золотистая – коричневое. А количество питательных веществ никак не зависит от цвета.

Белые куры считаются более яйценосными, поэтому на птицефабриках их используют чаще. Из-за этого белые яйца ассоциируются с фабричным производством и считаются менее натуральными, хотя это не так. Однако коричневые яйца все же отличаются от белых. У коричневых - скорлупа более прочная, чем у белых, поэтому и хранятся они чуть лучше. Если это принципиально, выбирайте яйца коричневого окраса.

При соблюдении всех правил на производстве фабричные яйца должны быть питательными и безопасными. Понятно, полностью доверять производителю нельзя. Всегда нужно проверять качество самому.

В обычном супермаркете вы не найдете домашние деревенские яйца, поэтому ориентируйтесь на фабричные. Каждое яйцо должно быть промаркировано, быть чистым и без следов грязи. А теперь подробно разберемся по пунктам как правильно выбирать.

Внешний вид: без дефектов и грязи

Чтобы правильно определить качество яйца, рекомендуется взять его в руки. Оно должно быть чистым, без шероховатости, и целым, не треснутым. Твердая матовая поверхность будет говорить о свежести. Если есть возможность, поднесите его к солнцу или к лампе. Вы не должны увидеть никаких потемнений и кровяных сгустков.

Размер имеет значение: определяем по маркировке

Многое зависит от возраста . Чем старше курица, тем больше яйцо. Поэтому меньшее яйцо считается более полезным, т.к. оно было отложено более молодой курочкой. Если есть выбор, выбирайте яйца меньшего размера, конечно, до разумного предела. Кроме того, мелкое яйцо по сравнению с крупным хранится дольше.

Кстати говоря, надо учитывать тот факт, что коричневые яйца визуально кажутся более крупными, чем белые. Совет изучить маркировку, на которой должна указываться категория. Отнесение к той или иной категории зависит только от веса. Чем выше категория, тем меньше должно быть яйцо.

Например, маркировка С-1 означает, что яйцо столовое и первой категории. У столовых (буква С) срок хранения 25 дней. У диетических (Д) – до 7 дней. Категории могут быть следующими: В (высшая – от 75 г), О (отборная – 65-74,9 г), 1 кат. (55-64,9 г), 2 кат. (45-54,9 г), 3 кат. (35-44,9 г). Приведенные цифры касаются только куриных яиц, у других же видов цифры отличаются.

Оптимальным вариантом считается покупка яиц первой категории – среднего размера. Они имеют сбалансированный состав и не содержат излишек воды, который может присутствовать в более крупных яйцах (высшая и отборная категории).

По нюху

Кроме как провести осмотр яйца снаружи и внутри, для полноценной проверки качества яйца необходимо его понюхать. Качественное яйцо никогда не будет иметь неприятный запах, а в протухшем - запах сероводорода (разлагается белок и появляется вонь).

По звуку

При тряске хорошее яйцо не издаст никакого звука. Хорошенько встряхните яйцо. Если услышите хлюпанье, то это будет означать, что белок стал водянистым (внутри образовалась пустота) и продукт уже далеко не свежий.

Свежее яйцо тонет в воде

В домашних условиях каждый покупатель может сделать простой тест на свежесть. Поместите яйцо в емкость с водой. Плавучесть будет признаком несвежести. Свежее яйцо обязательно потонет, даже если воду подсолить.

Чем менее свежее яйцо, тем лучше у него плавучесть. Оно не сразу всплывает, а спустя некоторое время. Если оно плавает на поверхности - то это явным признак несвежести.

Чем менее свежее яйцо, тем лучше у него плавучесть. Не оно сразу всплывает, а спустя некоторое время. Если плавает на поверхности - то это явный признак несвежести.

Чтобы убедиться в свежести наверняка, можете еще взять один метод на вооружение. Возьмите яйцо, разбейте его и внимательно рассмотрите как оно будет растекаться. Полезно изучить и сам белок с желтком. Об этом чуть ниже.

По растеканию после разбития

Разбитое свежее яйцо имеет выпуклый желток, а если оно растекается, то это явный признак несвежести.

Качество можно проверить по белку и желтку. Белок должен быть светлым, прозрачным и густым, без пятнышек. Желток – ярким, с насыщенным цветом. Бледность желтка будет говорить, что курица имела неполноценное питание или была больна. Но все же не стоит полагаться только на эти показатели, т.к. недобросовестные производители могут искусственно создавать привлекательную окраску белка и желтка.

Если встретите яйцо с двумя желтками, не волнуйтесь. Такой продукт не отличается по степени полезности или вредности.

По дате

Никогда не забывайте проверять дату изготовления и срок годности. Дату лучше смотреть не на упаковке, а на самом яйце. Эта дата сортировки – наиболее близкая к дате, когда птица снесла яйцо. Обращайте внимание также на условия хранения в том месте, где вы покупаете этот продукт.

Сроки и условия хранения

При соблюдении всех условий яйца гарантированно хранятся в течение 25 дней. Также в продаже можно встретить диетические яйца, у которых срок хранения не более 7 дней и маркируются они буквой «Д».

Температура хранения яиц должна быть в пределах 1-5 градусов Цельсия. При более низкой температуре они бесповоротно испортятся. Ну и не забывайте, чем выше температура, тем меньше срок хранения.

Наилучшее место хранения – холодильник. Не наилучшее место в холодильнике (по показателю температуры) – дверца, хотя именно здесь производители предусматривают специальные ячейки для яиц. Теоретически в холодильнике яйца могут продержаться до 90 дней, но лучше не экспериментировать и не рисковать здоровьем.

Кладите яйца вниз острым концом (через тупой конец оно «дышит») либо, что еще лучше, время от времени переворачивайте его. Ну и не забывайте особенно тщательно обрабатывать место хранения в холодильнике, когда вы его моете.

И еще один полезный совет, который может понадобиться, если необходима сохранность на длительный период. Каждое яйцо смажьте растительным маслом и оберните фольгой - это поможет значительно увеличить срок хранения.

Мойте яйца только перед самим использованием, т.к. после мытья удаляется естественный защитный слой, что отразится на сроке хранения. В принципе заменить этот слой успешно может растительное масло, если, конечно, не жалко его потратить для этой цели.

Хранить желток долго не получится - максимум 2 дня. Чтобы добиться этого срока, необходимо его поместить в емкость с подсоленной водой.

Перепелиные и страусиные яйца сохраняются лучше, чем куриные.

В какой упаковке покупать яйца?

Яйца – очень хрупкий продукт питания и поэтому упаковка играет важную функцию при их хранении и транспортировке.

Бумажная тара считается лучшим вариантом. Пластиковая тара уступает бумажной, хотя имеет два серьезных преимущества: сквозь пластик можно рассмотреть продукт и в нем не развиваются бактерии так быстро, как в бумаге. Кроме того, покупая яйца в бумажной упаковке, вы помогаете природе, т.к. бумага – экологически безвредный материал.

Здравствуйте, дорогие друзья! Вы, наверное, замечали, что когда кладешь яйца в холодную не соленую воду, некоторые всплывают. Многие задумывались, как проверить их на свежесть, не пробуя на вкус. Ведь не всегда чувствуется неприятный запах. Чаще всего понимаешь, что протухло, только приготовив его. Как определить свежесть продукта? Если яйцо всплывает в холодной воде, что это значит? Об этом я расскажу вам сегодня.

Для тестирования нам понадобится:

• Глубокое блюдце, лучше прозрачное.
• Холодная вода.
• Яйца.

Этот способ помогает легко установить, можно ли употребить яйца в пищу или лучше выбросить. Им пользовались еще наши бабушки.

С яйцами водой и солью проводятся детские опыты для объяснения ребенку физических свойств воды. Эти знания применяются, как вы заметили, для определения свежести продукта. https://www.youtube.com/watch?v=2uEh33Vn6_U

Почему всплывают сырые яйца

Под скорлупкой имеется подскорлупная пленочка, через нее проходит влага и воздух, но не проходит белок. В тупом конце яичного овала, оболочка отслаивается, образуя воздушный мешок. Со временем из продукта испаряется немного влаги и углекислого газа, поэтому происходит сжатие содержимого и увеличение части воздуха под скорлупой. Чем дольше лежит яйцо, тем больше в нем скапливается воздуха.

Эта трансформация заставляет не свежие яйца всплывать.

Неприятный запах образуется при разложении белка. Под действием микроорганизмов происходит выделение газа сероводорода. Он дает запах тухлых яиц. Употребление в пищу тухлых яиц может привести к тошноте, рвоте, диарее. Признаки отравления проявятся в период от 6 до 72 часов после употребления их в пищу.

Почему плавают на поверхности вареное яйцо

Все сваренные яйца лежат на дне миски и только одно почему-то плавает. В чем причина? Я думаю, многие из вас сталкивались с таким феноменом, как вареное вкрутую, всплывающее в холодной воде. Здесь нет ни какой загадки. Как сказано выше, чем дольше оно хранится, тем больше в нем образуется воздуха. В сваренном виде этот воздух никуда не девается, а собирается в одном месте под скорлупой. Чаще всего с его тупой стороны. Вы можете разбить и убедиться, что воздушный мешок в плавающем больше чем в остальных. Это свидетельствует о не первой свежести продукта. Его хранили длительное время и белок начал испаряться.

Перепелиные яйца

Перепелиные яйца гораздо полезнее куриных, хотя размерами намного меньше. Их можно купить в супермаркетах, но будут ли они свежими? Как это проверить сейчас расскажу. Чтобы проверить свежесть такого продукта, нужно разбить на тарелку. У свежих белок густой, если он жидкий, водной консистенции, то яйцо плохое. Уваренного вкрутую яйца желток имеет ярко желтый цвет в разрезе. Если он бледно желтого цвета, значит, оно уже утратило свои пищевые качества. Вес хорошего перепелиного яйца от 10 до 12 граммов. Если вам показалось очень легким яичко, значит, оно уже начало усыхать.

В отличие от куриного яйца перепелиное не протухает из-за содержания в нем лизоцима – антибактериального вещества. Потому при истекшем сроке годности оно имеет свойство усыхать. Скорлупа у настоящего качественного яичка, должна быть камуфляжного окраса. Если она белая или мягкая, то такой продукт не качественный. Также о свежести можно узнать по расположению желтка. Разбив его на тарелку.

Желток должен находиться практически посередине белка, если он находится ближе к краю, значит, яйцо не первой свежести. Друзья, думаю, вы узнали для себя полезные и интересные факты и примените их на практике. На том я с вами прощаюсь до новых встреч на страницах нашего блога. Подписывайтесь на новости, ставьте классы, делитесь информацией с друзьями в соцсетях. До свидания.

ЗАЧЕМ ЗАСОВЫВАТЬ ЯЙЦА ПОД ХОЛОДНУЮ ВОДУ | Вы это знали

Интересно, но быстрое охлаждение вообще никак не влияет на удобство и легкость чистки.

Однако все рестораны мира обязательно охлаждают вареные яйца. Дело в особенностях биохимических процессов внутри яйца.

Если яйцо быстро не охладить, на поверхности желтка появится некрасивый темный налет. Он вызван образованием сернистого железа из сероводорода белка и железа желтка. Быстрое охлаждение яйца в холодной воде не дает соединиться этим элементам, и желток не темнеет.

Что еще полезно знать.

1. Свежее яйцо тонет, старое плавает на поверхности. Чтобы определить свежесть яйца, опустите его в стакан воды. Это правило знают все хозяйки, но мало кто знает, почему яйцо всплывает. Все дело в пористой структуре скорлупы. Она постепенно отдает влагу из яйца, взамен пропуская воздух. Старое яйцо всегда весит на 3-5 грамм меньше свежего. А объем яйца не меняется. Поэтому оно и всплывает на поверхность воды.

2. Яйцо желтком наружу сварить легко и просто, если у вас есть старые колготки или гольфы. Вложите яйцо внутрь, возьмитесь за два конца гольфа и энергично покрутите яйцо секунд 30. Дальше варите как обычно

3. Для красивой подачи на стол используйте колбасу из яиц. Этот продукт появился в продажах в кулинариях некоторых городов, но, если нет возможности приобрести, его можно сделать и самостоятельно дома. Для этого потребуются две прямые стеклянные колбы из магазина химической посуды и 5-7 яиц (зависит от размера колбы).

Отделите белки от желтков. Белки вылейте в большую колбу, вставьте в середину маленькую, закрепите (удобнее всего для этой цели купить специальный крепеж там же в магазине) и опустите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите белок до готовности. Аккуратно вращением оторвите внутреннюю колбу от стенок и вытащите ее. На освободившееся место влейте желтки и поставьте дальше вариться. Смотрите на видео, как это делается в промышленных масштабах в Дании.

4. Яйца с розовым белком. В холодную воду положите столовую ложку натертой свеклы. На тупой стороне яйца острой иглой аккуратно сделайте несколько дырочек. Не протыкайте яйцо насквозь, иголка должна зайти под скорлупу буквально на пару миллиметров. Опустите яйца в воду и дайте полежать полчаса. Включите маленький огонь и дайте яйцам медленно закипеть. В кипящую воду добавьте оставшуюся свеклу и убавьте огонь на минимум. Доварите яйца до готовности 8-9 минут, охладите и очистите.

5. Розовые сердечки из отварных яиц для романтического стола делаются очень просто из яиц с розовым белком. Для этого вам понадобится небольшая шпажка, резинка и кусок плотного картона. Инструкция на фото. Чтобы форма держалась лучше, используйте горячее яйцо и дайте ему полностью остыть (не менее 10 минут).

Развлекайтесь ) Ведь просто вареное яйцо - это так скучно.

Как проверить свежесть яйца? Проверенные способы - Пасха

Фото . Adobe Stock

Употребление несвежего яйца может иметь более чем плохие последствия для нашей пищеварительной системы. Наверное, каждому из нас известен другой сценарий - сомнительной свежести, в готовое блюдо случайно попадает яйцо... И все блюдо автоматически годится только в корзину.

Лучше всего, если вы покупаете яйца в проверенном месте. Покупайте, если есть возможность, только деревенские яйца, а не с фермы.Также помните, что в бежевой оболочке сохраняют свежесть дольше, чем в белой.

Даже покупка у дружелюбного куровода не является автоматической гарантией того, что нам случайно не попадется битая. Так как же проверить свежесть яйца?

Внешний вид корпуса

Посмотрите, как выглядит яичная скорлупа. Если оно шероховатое и тусклое, яйцо свежее. Старое яйцо обычно имеет гладкую блестящую скорлупу.

Соленая вода

Положите яйцо в подсоленную воду (примерно , 1,5 столовые ложки соли на стакан).

• Если яйцо осталось на дне сковороды, оно очень свежее.
• Если он плавает горизонтально на поверхности, он свежий (максимум 12 дней).
• Если оно начинает вертикально плавать на поверхности, значит, яйцо старое и его лучше не есть.

Почему это происходит? Яйцо чем старше, тем больше воды оно теряет и тем больше его воздушная камера.

Консистенция яичного белка и желтка

Разбейте яйцо и осмотрите его содержимое.В свежем яйце белок плотный, а желток упруго окружает его. В несвежем яйце белок становится водянистым, а желток теряет свой интенсивный цвет. В таком яйце сложно отделить желток от белка.

Содержание статьи было первоначально опубликовано 24 марта 2009 г. от имени Edipresse

.

См. также Идеи закусок из яиц:

.

Что значит, если яйцо всплывает, висит, тонет в холодной воде

Трудно догадаться, если вы купили свежие яйца, потому что под скорлупу нельзя заглянуть, не треснув ее, а она надежно скрывает взгляд и запах содержимого. И все же есть выход. Оказывается, легко и быстро определить свежесть этого ценного продукта можно с помощью… простой воды.

Теория яичного плавания

Яйца - необычный продукт, скрывающий множество тайн. Например, многие думают, что скорлупа непробиваемая, но это совсем не так, иначе как птенец может дышать? Покрытие имеет микропоры, невидимые вооруженному глазу и воздухопроницаемые. А раз есть дырка - значит доступ к микроорганизмам. Яйцо может испортиться из-за вредных бактерий..

Важно! Этот продукт следует тщательно мыть перед едой. А при выборе в магазине стоит покупать только в чистом виде (без мусора).

Итак, давайте разберемся: как определить степень полезности продукта, не нарушая покрытия? Мы не говорим об ультрасовременных электронных устройствах. Все, что нам нужно, это стакан воды и «экспериментальное» ядро.

Какое яйцо не всплывает

Когда нам нужно сварить этот продукт всмятку или вкрутую, мы берем кастрюлю и опускаем необходимое количество яиц в холодную жидкость. Внимательные хозяйки не раз замечали, что они обычно сразу опускаются на дно, и это норма. Свежий куриный продукт всегда опускается на дно.

Знаете ли вы? Курица — самая распространенная птица на Земле.

Посмотрим почему. Дело в том, что деятельность микроорганизмов всегда способствует газовыделению, а газ легче воды, которая является жидкостью.А так как продукт свежий и в нем нет опасных бактерий, то и газа в нем тоже нет

Какое яйцо висит в воде

вы должны расстраиваться и злиться на продавца за несвежий продукт.. Оно не первой свежести, но съедобно и совсем не опасно..

Советуем узнать, чем полезны перепелиные яйца? и цесарки.

Дело в том, что воздух уже успел пройти через поры и скопиться между скорлупой и тонким слоем (при разрыве скорлупы это видно невооруженным глазом). Это явление не нанесло вреда продукту и совершенно не ухудшило его качество, что делает содержимое менее жидким (сгущает его), но все же съедобным.

Самое главное съесть его как можно скорее..

Знаете ли вы? Крошечный колибри откладывает самые маленькие птичьи яйца в мире - около 12 мм в диаметре.

Какое яйцо полностью всплыло в воде

Если яйцо полностью всплыло на поверхность - скорее всего ваш завтрак испорчен, потому что в нем накопилось достаточно газа, чтобы вытолкнуть не очень легкий продукт из воды.

Однако можно провести еще один тест: разбить его в отдельную миску.Если нет характерного неприятного запаха, продукт все же можно есть. Если яйцо имеет неприятный резкий запах, можно не сомневаться – оно готово

Вскрытие в соленой воде

Считается, что добавление соли в воду перед варкой поможет сохранить целостность скорлупы при нагревании

Важно! Белково-желтковая субстанция способна впитывать ароматы через оболочку.

Однако, если вы решили проверить свежесть яйца прямо в кастрюле, солить воду нельзя.Соль изменит химический состав воды, тем самым увеличив плотность жидкости. Результат будет неточным: свежее яйцо, опущенное в соленую жидкость, не всплывет.

Видео: как проверить свежесть яиц водой

Это позволяет определить свежесть яиц даже без нарушения их целостности. Это очень важно, ведь покупая их даже у самого известного и проверенного продавца, нужно помнить, что никто не застрахован от ошибок.

Рекомендуем узнать о яичных породах кур, почему куры несут маленькие яйца, почему куры не несутся и как увеличить яйценоскость.

Испорченное яйцо может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, поэтому перед каждым приемом пищи его лучше окунать в холодную, а не соленую воду, чтобы завтрак получился вкусным и, главное, безопасным.

Отзывы пользователей Интернета

Существует два наиболее распространенных способа определения несвежих яиц.

Первый, можно сказать, старомодный способ — использовать воду. Как известно, чем старше яйцо, тем больше в нем появляется воздуха. Это связано с тем, что со временем жидкость из яйца постепенно испаряется, а яичный белок высыхает.Что отражается на его плавучести. Совершенно свежее яйцо, помещенное в воду, тут же опускается на дно, ложась плашмя. Тот, кто пролежал несколько дней, уже станет «на попу», прямостоячим, с острым концом. Что ж, старое нехорошее яйцо всплывает на поверхность.

Второй способ более очевиден - разбить яйцо. Свежий яичный белок не растечется по всему дну миски, но будет похож на густое прозрачное желе, а желток будет похож на полупустой шарик.

Наконец-то вы можете зажечь свои яйца стоваттной лампочкой. В этом случае сразу будет видна воздушная камера. Вы также можете увидеть темные пятна, и желток будет прижат к скорлупе, чего не должно быть.

Яйцо покупное: 65 гр, и от своей курицы: 105 гр. Почувствуйте разницу.

.

Как проверить свежесть яйца - в воде после варки

1/7 Как проверить свежесть яйца - значит (не) цвет Онанонг Тонгнум / Shutterstock

Некоторые считают, что чем свежее яйцо, тем ярче цвет желтка.Однако есть и люди, которые следуют совсем другому принципу и едят только «апельсиновые» желтки. Однако, как правило, по цвету не определяется, свежее яйцо или испорченное. Ведь эти продукты естественно отличаются друг от друга. Как проверить свежесть яйца, обратив внимание на цвет? Вы должны быть осторожны, когда яйцо становится синим или коричневым. Тогда единственным разумным решением будет выбросить его на помойку — возможно, начался процесс гниения.

2/7 Как проверить свежесть яйца - тест по запаху Кристиана Ганкевич / Shutterstock

Проверка запаха является наиболее распространенным и наиболее эффективным способом проверки свежести яйца.Пища, пригодная для употребления, не должна быть без запаха или, по крайней мере, не раздражать. Запах «традиционной збуки» трудно не заметить, потому что процессы гниения делают его запах сероводородом. Однако следует учитывать, что даже сомнительный запах должен настораживать. Таких продуктов лучше остерегаться, так как употребление несвежих яиц в лучшем случае может закончиться диареей, а в худшем – расстройством желудка.

3/7 Как проверить свежесть яйца - компактная структура белка Эдди Фантана / Shutterstock

Время влияет на консистенцию и структуру белка, значительно меняя ее.Свежее яйцо характеризуется выпуклым желтком, к которому прикреплен яичный белок. Это потому, что он все еще имеет прочную и твердую структуру. Только его «более редкая» часть имеет жидкую форму. Как проверить свежесть яйца? С другой стороны, яйцо возрастом несколько недель характеризуется вытеканием белка, который часто смешивается с желтком. Кроме того, желток сплющивается, а белок растягивается и может издавать неприятный запах. Даже если высыпание белка не сопровождается раздражающим запахом, это все равно признак того, что такой продукт не пригоден для употребления в пищу.

4/7 Как проверить свежесть яйца после варки? Ильди Папп / Shutterstock

Если вы не запустили "тест на свежесть" перед приготовлением яйца, то ничего не потеряно. Это также можно проверить после термической обработки. Как проверить свежесть яйца после того, как оно приготовлено Ключевым элементом здесь будет положение желтка.Он должен быть в центре яйца. Если после разрезания видно, что он прилип к скорлупе, это тревожный сигнал. Обычно это происходит, когда структура белка «состарилась» и уже не прилипает к желтку, сохраняя его в центре. Это не значит, что такое яйцо очень старое, но стоит проверить, сколько дней (или даже недель) на самом деле провел он на нашей кухне...

5/7 Как проверить свежесть яйца по дате и символу визуальная сила / Shutterstock

В настоящее время глобальные компании свергли с престола местных поставщиков.То же самое произошло и с «яичной промышленностью». Однако диетологи советуют потребителям всегда обращать внимание на то, что написано на яичной коробке. Почему это так важно и как проверить свежесть яйца? Оказывается, у некоторых производителей период «свежести» яиц составляет… месяц! На упаковке должна быть указана дата производства, и это должно иметь ключевое значение для покупателя. Поэтому лучше всего выбирать яйца, которым не больше нескольких дней. Если такой информации найти не удалось, то нужно обратить внимание на символику.Яйца, отмеченные цифрой 0, происходят из органического земледелия, и чем выше цифра, тем хуже условия разведения.

6/7 Как проверить свежесть яйца - не только по запаху, но и по вкусу Питер Титмусс / Shutterstock

Многие потребители придерживаются принципа, что если яйцо не воняет, его можно сварить и съесть. К сожалению, это не всегда так просто, как может показаться, поэтому разумно знать, как проверить яйца на свежесть перед их употреблением.Даже если он выглядит нормально и хорошо выглядит после приготовления, все равно есть риск того, что он несъедобен. В связи с этим ключевым вопросом является его вкус. Как проверить свежесть яйца после варки? Так что после приготовления следует попробовать продукт и убедиться в правильности вкуса. Не забывайте делать это перед заправкой и особенно перед заправкой майонезом, который убивает натуральный вкус продуктов.

7/7 Как проверить свежесть яйца - трудности с очисткой вареного яйца Sineenart Lerkmongkol / Shutterstock

Тест на снятие скорлупы — еще один способ проверить свежесть яиц.Многим людям трудно очистить сваренное вкрутую яйцо. Почему? Оболочка плотно прилегает к белку и весь процесс становится утомительным. Оказывается, однако, что чем сложнее очистить яйцо, тем лучше. В свежем яйце белок связывается с кератином, что затрудняет отделение белка от кожицы, когда вы избавляетесь от кожицы. Эта связь со временем ослабевает, поэтому яйца можно быстро очистить от скорлупы. Однако это не означает, что относительно быстрое избавление от «упаковки» свидетельствует о том, что яйцо несвежее.Ведь у тех, кто часто употребляет эти продукты, есть свои проверенные методы пилинга. А как известно - обучение делает совершенным!

Дата создания: 24 февраля 2017 г., 12:03

.

яиц - как распознать свежесть и как хранить?

Яйцо свежее, как долго его хранить и как его готовить? О яйцах, одном из важнейших ингредиентов многих блюд - несколько слов...

Как купить?

При покупке яиц, как и всех продуктов питания, мы обращаем внимание на срок годности. Если дата около двух недель, яйца свежие.

Помимо свежести большое значение имеют происхождение и качество (CMA).Только яйца, которые регулярно проверяются на надлежащее хранение, получают знак качества.

Каждое яйцо маркируется пломбой с кодом конфигурации X-YY-ZZZZZZZZ , где:
X - способ выращивания кур
YY - страна происхождения яиц (например, PL)
ZZZZZZZZ - ветеринарный идентификационный номер производителя.

Способ выращивания кур влияет на качество и вкус яйца, поэтому обратим внимание на первый символ в кодовом обозначении (X), который состоит из цифр от 0 до 3.И так: 0 - означает органика , 1 - свободный выгул , 2 - помет и

0-cage 3 004 004 004 0-cage 3.

Не только из-за качества яиц стоит обратить внимание на племенную этикетку. Также принимая во внимание, как яйца получены. Подробнее читайте ЗДЕСЬ.

Как определить свежесть сырого яйца?

Яйцо в скорлупе положить в кастрюлю и залить большим количеством воды, чтобы оно свободно покрывало.Свежее яйцо остается на дне, полусвежее поднимается широкой стороной вверх, а несвежее плавает на поверхности.
Другой способ — встряхнуть яйцо — если оно свежее, вы не услышите ни звука. Несвежее яйцо издает глухой, слегка шлепающий звук.

Разбитое яйцо - Ориентиром для оценки свежести будет внешний вид и консистенция белка . Он должен быть толстым и плотно прилегать к желтку. Если оно жидкое и стекает по дну тарелки, яйцо несвежее.Оба случая хорошо видны на фотографиях ниже (на фото справа белок разлился по всей поверхности тарелки). При оценке свежести также проверяем запах желтка.

Я когда-то купил яйцо, со сроком годности две недели (с момента покупки). К сожалению, яйца слегка разбрызгались, а белок получился жидким, не плотным — подводя итог всем вышеизложенным советам — мы, пожалуй, не имеем никакого влияния только на то, как долго и в каких условиях хранятся яйца в магазине.

Как хранить?

Best в картонной упаковке, в которой они были куплены. Почему? Во-первых, они легко впитывают запахи других продуктов. Во-вторых, они не идеально чистые и не должны соприкасаться с другой едой. Таким образом, их не следует мыть перед помещением в холодильник — так они лишаются своего естественного защитного слоя и яйцо быстрее испортится.

Как долго хранить? Строго придерживайтесь даты использования, указанной на упаковке.Как правило, яйцо свежее в течение 2 недель, поэтому, если у нас есть возможность запастись свежими яйцами «прямо от курицы», мы можем считать этот срок целесообразным.

Несколько слов о термической обработке яиц
Перед каждой обработкой, независимо от того, разбиваете ли вы яйцо сырым или бросаете его в варочную оболочку – вымойте яйцо. Если мы собираемся сварить яйцо, поместите его в холодную воду и сначала медленно нагревайте — не позволяйте воде быстро кипеть, потому что яйцо разобьется.Время варки отсчитываем с момента закипания воды.

Сколько времени варить яйца?

из мягкое : 3-4 минуты
из полутвердое : 5-7 минут
из твердое : около 10 минут

Время приготовления зависит главным образом от размера яйца . Если оно большое, добавьте ко времени ожидания около 1 минуты.
После приготовления положите яйца в очень холодную воду и охладите в течение нескольких минут. Разломайте скорлупу с широкой стороны и очистите ее.

---

основное фото: sxc.hu

.

Как проверить свежесть яиц?

По словам доктора Мерколи

Дата, указанная на упаковке продуктов питания, купленных в магазине, часто относится к сроку годности или дате, до которой товар может быть выставлен на полке магазина. Когда дело доходит до яиц, вы, вероятно, часто выбрасываете хорошие яйца, думая, что они уже разбиты.

Имея небольшой опыт, вы научитесь правильно определять свежесть продуктов, таких как мясо, овощи и зелень, по внешнему виду и запаху.

А вот с яйцами немного сложнее. Дата на картонной упаковке часто является тактикой продаж, используемой производителями продуктов питания, которые хотят, чтобы вы покупали их чаще. Зная, как определить свежесть яиц в домашних условиях, вы сэкономите немало денег.

В качестве пояснения, дата на коробке для яиц чаще всего указывает, когда яйца были снесены. Вы можете быть удивлены, узнав, что яйца, найденные на упаковке, могут считаться «испорченными», но часто все еще съедобны.

Оцените свежесть яиц с помощью теста на плавучесть

Тест на свежесть яиц очень прост: просто положите сырые яйца в миску с холодной водой и посмотрите, что произойдет. Вот возможные результаты:

• Когда яйца падают прямо на дно и ложатся на бок, они очень свежие и отлично подходят для жарки или омлета, но не очень хороши для жесткой кулинарии.
• Яйца, которые «стоят» на одном конце или «опрокидываются» на одну сторону на дне миски, имеют возраст несколько недель, но все еще пригодны для употребления в пищу, в первую очередь для тяжелой кулинарии.
• Плавающие яйца не являются свежими, и их нельзя есть ни сваренными вкрутую, ни каким-либо другим способом.

Согласно Food Hacks: « Если вы хотите понять, сколько лет яйцу, посмотрите на дату «упаковки», напечатанную на коробке, которая указана в юлианском формате даты и предшествует дате, которую продукт может быть выставлены на полке магазина Юлианские даты варьируются от 1 до 365 дней, что является хорошим показателем, поскольку большинство компаний упаковывают яйца сразу после их откладки. "

Проверка свежести яиц с помощью теста на плавучесть эффективна, поскольку скорлупа пористая, а значит, через нее проходит некоторое количество воздуха. Таким образом, свежие яйца, содержащие меньше воздуха, опускаются на дно чаши. Однако этот метод позволяет узнать гораздо больше.

Cooking America объясняет: «Яйца, которые перевернуты так, что более широкий конец вверх, старше. Яйца, которые плавают на поверхности, гнилые.Опрокидывание вызывается воздушными карманами в яйцах, которые со временем увеличиваются в размерах по мере испарения содержащейся в них жидкости и проникновения кислорода и газов через пористую скорлупу."

Другие способы проверки свежести яиц

Хотя некоторые люди говорят, что, поднеся сырое яйцо к уху и встряхнув его, вы узнаете, свежее ли оно (разбрызгивание может означать, что яйцо разбито), но это не очень надежный метод.Многие производители яиц рекомендуют метод «скрининга», как объясняется в Университете Иллинойса по расширению инкубации и эмбриологии:

.

"Яйца подвергают рентгеновскому излучению для определения состояния воздушных клеток, желтков и белков. Рентгеновское исследование выявляет аномалии, пятна крови или мяса и позволяет наблюдать за ростом микробов. Этот метод включает помещение яйца на свет в затемненная комната, свет проходит сквозь яйцо, что позволяет наблюдать за его внутренней частью."

Подводя итог, можно сказать, что рентген яйца — это просто помещение яйца под яркий свет — для этого идеально подходит фонарик — и вы можете увидеть его содержимое. Таким образом можно обнаружить испорченные яйца, которые необходимо немедленно утилизировать, чтобы предотвратить заражение других яиц. Инкубаторы используют этот метод, чтобы убедиться, что эмбрион правильно развивается до вылупления детеныша.

Свежие яйца содержат небольшое количество воздуха и имеют едва заметный желток.В более старых, но все же хороших яйцах больше воздушного пространства и чуть более темный желток. Нехорошо, чтобы желток был темным и пятнистым, с небольшими прожилками по всему яйцу. В тухлых яйцах желток смешивается с белком и не держит круглую форму.

Еще одна простая система проверки яиц, описанная 104 Homestead, требует одноцветного мусорного бака с ярким светом внутри. Сверху следует положить кусок картона с прорезанным в центре отверстием (размером меньше яйца).Когда яйцо помещается над отверстием и светом, оно становится слегка прозрачным, чтобы вы могли видеть, что внутри.

Тест с чашкой и запахом

Некоторые хрупкие яйца могут слегка треснуть. Вы можете не знать, как давно это произошло и не протухло ли яйцо уже. Один из способов оценить это — разбить (слегка) треснувшую яичную скорлупу и положить ее на тарелку. Свежие яйца имеют округлый желтый желток, а яичный белок остается твердым и довольно твердым, чтобы предотвратить разлив на тарелке.

У более старых яиц желток более плоский, а белок немного более жидкий, поэтому растекается по тарелке. Старые яйца лучше варить вкрутую, так как скорлупу и пленку легче удалить.

Если вы не можете определить свежесть яйца по его виду, вам может помочь его запах. Разбитые яйца имеют характерный неприятный запах, что позволяет их сразу идентифицировать.

Что делает яйца разными по цвету?

Что делает одни яйца коричневыми, другие белыми или даже зеленоватыми? Видео объясняет, что разница между коричневыми и белыми яйцами просто зависит от цвета курицы, которая их снесла.Белые яйца обычно несут белые куры. Коричневые яйца чаще всего получают от красных и коричневых кур или птиц темного окраса.

Вот еще один малоизвестный факт: посмотрите на мочки ушей кур. Это также помогает определить цвет их яиц. Белые мочки ушей у кур обычно указывают на белые яйца; красные мочки ушей обычно означают, что курица несет коричневые яйца. Однако не все коричневые куры несут коричневые яйца.

Согласно информации на веб-сайте Университета штата Мичиган, все яйца сначала белые.Яйца другого цвета (снаружи) становятся такими во время своего примерно 26-часового пути по яйцеводу курицы, во время которого на них откладываются пигменты. Для полного формирования скорлупы требуется около 20 часов.

Яйца кур Ameraucana содержат цианиновый пигмент, который осаждается на них, когда они проходят через фаллопиевы трубы. Пигмент проникает в яичную скорлупу, из-за чего яйцо становится синим. Напротив, пигмент протопорфирин откладывается на коричневых яйцах. Это происходит после того, как скорлупа сформировалась, поэтому только поверхность яйца окрашена в коричневый цвет.У цыплят оливкового эггера коричневый пигмент покрывает синюю скорлупу, в результате чего яйцо получается зеленым.

Кроме того, куры с коричневым яйцом часто крупнее, чем куры с белым яйцом. Куры с темным клювом часто производят более крупные яйца просто потому, что они больше едят, особенно по сравнению с коммерческими курами CAFO любого цвета.

Многие люди, которые держат экологически чистых кур, выбирают кур с темным оперением для своих стад на заднем дворе, потому что они отражают «наследство» или «потомство», которое, возможно, произвели наши предки.Их также кормят тем, чего не хватает курам CAFO: натуральной пищей, состоящей из зеленых растений, семян, насекомых и червей.

Какие факторы влияют на пищевую ценность яйца?

Обычно не цвет курицы определяет питательность ее яиц, а метод разведения. Вы могли заметить, что чем дешевле яйцо, тем анемичнее желток и тоньше скорлупа.

Неудивительно, что яйца кур, содержащихся на свободном выгуле, имеют гораздо более темный желток, а также более насыщенный и лучший вкус.Обычно самые дешевые яйца белые, так как кормить белых цыплят дешевле на коммерческих фермах CAFO. В таких хозяйствах:

• часто антисанитарные условия;
киоски
• чаще всего переполнены;
• Кур обычно кормят генетически модифицированной (ГМ) кукурузой и соевыми бобами. Корм для кур может также содержать части животных и такие элементы, как перья;
• Кур регулярно кормят антибиотиками для предотвращения распространения болезней.

К сожалению, маркировка упаковки мало помогает потребителям покупать самые питательные яйца. Компании могут использовать такие фразы, как «выращенный на пастбище», «свободный выгул» и «без клеток», но имейте в виду, что действующее законодательство допускает использование этих терминов, даже если куры никогда не видели дневного света или не покидали пастбище.

Если вы найдете местный магазин, в котором продаются высококачественные органические яйца, его стоит купить, даже если вам придется заплатить за него немного больше или ехать дальше.

Они обеспечат вам большую питательную ценность и предотвратят побочные эффекты веществ, которые обычно используются на промышленных фермах CAFO для увеличения производства. В то время как использование гормонов роста для цыплят в США запрещено, количество специально разработанных кормов и фармацевтических препаратов быстро растет.

Полезно ли есть яйца?

До сих пор есть врачи, которые рекомендуют вам избегать употребления яиц, утверждая, что они содержат опасный холестерин, который может увеличить риск сердечных заболеваний.Они основаны на ошибочном предположении, что жир вреден для здоровья. Однако это зависит от типа жира.

Полезный жир в яйцах (а также в оливковом и кокосовом масле, миндале и авокадо) необходим для здоровья. Кроме того, яйца содержат ценные питательные вещества, такие как лецитин, фолиевая кислота и витамины A, D, B2, B6, B12 и K, которые являются важными и мощными антиоксидантами.

Яйца вкусны и полезны, поэтому обязательно включите их в свой рацион.Исследования показывают, что яйца не способствуют высокому уровню холестерина. Наоборот, они помогают поддерживать его правильный уровень.

Те, кто не понимал, что белки и сопутствующие им желтки следует есть вместе, сосредоточились на потреблении белков только потому, что желтки (предположительно) могут повышать уровень холестерина, или только на желтках только потому, что белки (предположительно) имеют небольшую пищевую ценность.

Многочисленные и новые способы использования яичной скорлупы

Яичная скорлупа может принести ценную пользу для здоровья.The Secret Yumiverse перечисляет ряд замечательных идей, начиная от измельчения запеченной и очищенной от бактерий яичной скорлупы с помощью мясорубки и заканчивая добавлением порошка из скорлупы в пищу для увеличения потребления кальция. Некоторые из возможных применений:

• Для осветляющей маски для лица смешайте чайную ложку порошка скорлупы с яичным белком. Поместите маску на лицо, дайте ей высохнуть, затем аккуратно снимите ее.
• Чтобы уменьшить кислую кофейную горечь, добавьте в кофе (перед завариванием) половину чайной ложки печеной и измельченной яичной скорлупы.
• Добавьте чайную ложку порошка из яичной скорлупы в корм для молодых собак, чтобы увеличить количество кальция.
• Не очень мелко измельченную скорлупу можно использовать для чистки чайника. Для этого добавьте в чайник 1-2 столовые ложки яичной скорлупы, немного жидкости для мытья посуды и горячей воды и оставьте на ночь. На следующее утро энергично встряхните чайник, затем тщательно промойте его. Этот метод также помогает разрыхлить известь.

.

Bd 404 - Adonai.pl

Извините, но ЭТОЙ страницы у нас нет... :( Вы можете выбрать один из наших основных сайтов :) Секции: Азбука Молитвы Псалмы Переки Афоризмы Мио млн или мио? Одинокий Чистый РКС Дружелюбный Щес Истории Релакс Секции: Скачать Поправки Люди Аниой Иоанн Павел II Иисус Святой Дух Мэри Таинства Религиозные предметы Миссии Куда Миосердзе Показания Секции: Читальный зал Соображения Страдание сертификаты Pro-Life Сертификация Маэство Неподно Семья Звонок Навсегда Зависимости Угрозы Линии ....или перейдите на домашнюю страницу Духовной помощи

.

Веб-сайт начальной школы в Лисево, Лисево, школа

Добро пожаловать в апрельский класс.

В связи с пасхальным сезоном я предлагаю вам «яйцо».

ПЛАВАЮЩЕЕ ЯЙЦО

Реагенты и оборудование

Сырое яйцо, соль, вода, банка

Тип

Наполните банку наполовину водой и растворите в ней несколько столовых ложек соли. В банку аккуратно влить стакан воды, чтобы жидкости не смешивались друг с другом.Кладем яйцо в банку. Он будет плавать на уровне невидимой поверхности, разделяющей две жидкости.

Пояснение

Яйцо тяжелее воды, но легче рассола, поэтому оно плавает в рассоле.
Вы уже знаете, что в соленом море трудно утонуть. Не умея плавать, можно каждый год отдыхать на Мертвом море.

Реагенты и оборудование

Миска, сырое яйцо, уксус, тарелка (чтобы накрыть миску)

Тип

Яйцо положить в миску и залить уксусом так, чтобы все яйцо было погружено в него.Накройте миску тарелкой и подождите примерно 1 день. По истечении этого времени достаньте яйцо из уксуса. Яйцо будет без скорлупы и будет отскакивать от стола, как резиновый мяч.

ПРИМЕЧАНИЕ! Яйцо нельзя бросать или бросать с большой высоты!

Пояснение

Яичная скорлупа твердая из-за содержания карбоната кальция. Уксус, которым мы полили яйцо, промыл его, сделав скорлупу мягкой, пока она полностью не исчезла.

Реагенты и оборудование

Стеклянная бутылка (с широким горлышком, но без яйца не пройдет), яйцо, сваренное вкрутую (без скорлупы), длинная полоска бумаги (ок.10 см),

спички

Тип

Зажгите полоску бумаги спичкой и бросьте ее в бутылку. До того, как огонь погаснет, накройте бутылку яйцом (яйцо можно предварительно ополоснуть водой). Наблюдайте, как яйцо втягивается в бутылку.

ПРИМЕЧАНИЕ! Для эксперимента можно использовать «прыгающее» яйцо из предыдущего эксперимента. В этом случае, когда вы будете втягивать яйцо в бутылку, его мембрана порвется, и яйцо «выльется» внутрь бутылки.

Пояснение

Спичка нагревает молекулы воздуха в бутылке, заставляя их расходиться, и часть воздуха выходит из бутылки.Когда пламя гаснет, молекулы воздуха остывают и сближаются. Обычно внешний воздух наполняет бутылку, но яйцо стоит на пути. Давление воздуха снаружи бутылки настолько велико, что оно проталкивает яйцо внутрь.

Сахарный десерт на десерт!

Реагенты и оборудование

Кусковой сахар, сигаретный пепел или сода, тарелка

Тип

Давайте положим на тарелку кусочек сахара и попробуем поджечь его.Это не будет. Посыпьте уголок куба небольшим количеством пепла
от сигареты или газировки и снова подожгите. Сахар будет гореть синим пламенем.

Пояснение

Сахар, пепел сигарет и сода не горят отдельно. Однако зола или сода позволяют сжечь сахар — они являются катализаторами реакции. Катализатор – это вещество, которое не запускает химический процесс и само не изменяется.

.

---

Смотрите также

• 
  Почему нельзя есть желток
• 
  Рацион питания для вегетарианцев
• 
  Как приготовить каракатицу замороженную очищенную
• 
  Какие фрукты сочетаются с красным вином
• 
  Варенье из арбуза корки рецепт
• 
  Что такое ботва свеклы
• 
  Можно ли изменить гены
• 
  Вишневая наливка
• 
  Суп харчо лучший рецепт
• 
  Соленые зеленые помидоры в банке рецепт
• 
  Феллини кто это