Родина чеснока
"Зуб дракона" против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок
https://ria.ru/20201119/chesnok-1585391554.html
"Зуб дракона" против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок
"Зуб дракона" против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок - РИА Новости, 19.11.2020
"Зуб дракона" против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок
Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости. РИА Новости, 19.11.2020
2020-11-19T17:10
2020-11-19T17:10
2020-11-19T18:13
общество
продукты
еда
китай
юго-восточная азия
чеснок
/html/head/meta[@name='og:title']/@content
/html/head/meta[@name='og:description']/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/93043/80/930438000_0:105:2000:1230_1920x0_80_0_0_c79f55da8f42f1afcfd8fb5651395985.jpg
МОСКВА, 19 ноя – РИА Новости. Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости.Родина и история чеснокаМноголетнее растение из рода Лук стали культивировать в Средней и Юго-Восточной Азии 5 тысяч лет назад. Местные жители использовали этот овощ в качестве лекарства, но в пищу не употребляли из-за резкого запаха.В античности растение возделывали римляне, греки, египтяне, арабы и евреи. Продукт упоминается в мифологии и различных поверьях этих народов. Люди защищались с помощью чеснока от злых духов, вычисляли ведьм.Название растения на Руси произошло от глаголов "чесать" и "рвать" и обозначает "расколотая луковица". В Китае чеснок называли "зубом дракона" из-за внешнего вида, а также "вонючей розой" из-за ядреного запаха. Чем полезен чеснокГлавное достоинство продукта – содержащиеся в нем фитонциды. Это летучие вещества, которые подавляют рост бактерий, вирусов и грибков и стимулируют рост микроорганизмов-защитников. Такое свойство чеснока помогает ему также бороться и с паразитами в кишечнике.Кроме того, растение обладает антиоксидантными свойствами – выводит свободные радикалы, которые "окисляют" клетки организма, ускоряя процессы старения. Также в умеренных количествах чеснок является защитой от болезней печени: он стимулирует регенерацию ее клеток, способствует выведению токсинов.Помимо всего, в чесноке есть витамин C, витамины группы B, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, марганец, йод.КБЖУ в 100 граммах чеснока:Когда он опасенНесмотря на всю пользу, которую несет в себе чеснок, существуют и противопоказания к его применению. Например, его нельзя употреблять часто, а также стоит воздержаться от приема натощак и на ночь.Не стоит использовать и капли из чеснока для носа. По словам врача, такой "препарат" наоборот освободит дорогу вирусам, так как раздражение слизистых приведет к снижению местного защитного барьера.Также эксперт отметил, что в висящем на шее чесноке толку нет, так как концентрация полезных веществ растения при вдыхании будет невысока.В большом количестве чеснок вреден для беременных женщин, так как может спровоцировать преждевременные роды. При грудном вскармливании лучше избегать этого продукта, поскольку содержащиеся в нем вещества способны изменить вкус молока, и малыш может отказаться от груди.Как применяют в медицинеИздавна люди применяли чеснок как средство, понижающее артериальное давление. Он убивает "вредный" холестерин, провоцирующий образование атеросклеротических бляшек, уменьшает напряжение стенок сосудов и способствует активному кровотоку.Селен в составе чеснока помогает организму защищаться от онкологических заболеваний, а также способствует сохранению здоровья щитовидной железы. Витамин В6 влияет на работу центральной нервной системы - способствует выработке серотонина, которого в народе называют "гормоном счастья".Помогает чеснок и в борьбе с простудными заболеваниями. Принято считать, что люди, употребляющие этот продукт, простужаются значительно реже, чем те, кто его не ест совсем.Многие компании выпускают и биодобавки на основе растения - чеснок в капсулах. Их преимущество – отсутствие неприятного запаха.Применение в кулинарииВ пищу потребляют не только зубчики, но и листья, цветоносы, "стрелки" еще зеленого чеснока. Их маринуют, обжаривают, запекают в качестве приправы. Также из растения варят супы. Для повышения иммунитета из чеснока делают настойки на воде или молоке, смешивают с медом.Соус с чесноком для курицыИнгредиенты:Приготовление:На среднем огне разогреть сливки и растопить в них натертый сыр. В полученную массу добавить специи по вкусу, немного растительного масла и пропущенный через пресс чеснок. Затем все перемешать и снять с огня через две минуты. Готовый соус остудить и добавить измельченную зелень.Малосольные баклажаны с чеснокомИнгредиенты:Приготовление:Баклажаны помыть и нарезать на кубики среднего размера. Затем нужно приготовить рассол: на 2 литра воды - 2 столовых ложки соли. Полученный состав вскипятить, засыпать в него баклажаны и варить в течение 5 минут. После откинуть баклажаны на дуршлаг, просушить и положить в миску. Добавить к ним измельченную зелень и чеснок, ароматное растительное масло, и все перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.Печеный чеснокИнгредиенты:Приготовление:С каждой головки чеснока снять тонкий слой шелухи, а верхушку срезать так, чтобы оголить зубчики. На противень или в форму для запекания выложить лист фольги. На него - чесночные головки. Сверху посолить и полить маслом. Затем завернуть чеснок в фольгу и отправить его запекаться при температуре 200 градусов в духовку на 25-30 минут.Как выбрать и хранитьХороший продукт должен быть с твердыми и сухими зубчиками. Наиболее тонкий вкус имеют средние по размеру головки. Если чеснок уже прорастает, покупать его не стоит, так как в нем намного меньше полезных веществ. К тому же, он быстрее испортится.Хранить растение следует в сухом темном месте при комнатной температуре в коробке или связке. В холодильнике он может загнить от влажности.Как правильно употреблять— Растение может нанести вред, если принимать его в сыром виде. Правильно есть чеснок именно в составе готовых блюд. Можно брать свежий или сушеный. Запекать с ним или варить. Натирать зубчиками все продукты, которые вы готовите. Хорошо перед готовкой нарезать чеснок и дать ему полежать в сыром виде. От этого он станет только полезнее, так как на воздухе в нем усиливается образование веществ, из-за которых его так ценят. Подготовленный таким образом продукт нужно использовать для готовки, но ни в коем случае не в сыром виде, — подчеркнул Никита Харлов.
https://ria.ru/20201105/mif-1583100754.html
https://ria.ru/20201023/chesnok-1581132298.html
https://ria.ru/20201010/chesnok-1579130164.html
https://ria.ru/20201027/produkty-1581780894.html
https://ria.ru/20201115/eda-1584058009.html
китай
юго-восточная азия
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/93043/80/930438000_112:0:1889:1333_1920x0_80_0_0_e7e7fc4c43a56d1fbd3d9c8651b8b5b0.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
общество, продукты, еда, китай, юго-восточная азия, чеснок
МОСКВА, 19 ноя – РИА Новости. Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости.
Родина и история чеснока
Многолетнее растение из рода Лук стали культивировать в Средней и Юго-Восточной Азии 5 тысяч лет назад. Местные жители использовали этот овощ в качестве лекарства, но в пищу не употребляли из-за резкого запаха.В античности растение возделывали римляне, греки, египтяне, арабы и евреи. Продукт упоминается в мифологии и различных поверьях этих народов. Люди защищались с помощью чеснока от злых духов, вычисляли ведьм.
Название растения на Руси произошло от глаголов "чесать" и "рвать" и обозначает "расколотая луковица". В Китае чеснок называли "зубом дракона" из-за внешнего вида, а также "вонючей розой" из-за ядреного запаха.5 ноября 2020, 06:09
В Роспотребнадзоре развеяли миф о чесноке и лукеЧем полезен чеснок
Главное достоинство продукта – содержащиеся в нем фитонциды. Это летучие вещества, которые подавляют рост бактерий, вирусов и грибков и стимулируют рост микроорганизмов-защитников. Такое свойство чеснока помогает ему также бороться и с паразитами в кишечнике.
- Чеснок – отличное антибактериальное и противовирусное средство, стимулирующее иммунитет. Это сильный антибиотик, поэтому он часто используется для обезвреживания, обеззараживания продуктов животного происхождения, - рассказал РИА Новости cемейный врач, гастроэнтеролог Никита Харлов.
Кроме того, растение обладает антиоксидантными свойствами – выводит свободные радикалы, которые "окисляют" клетки организма, ускоряя процессы старения. Также в умеренных количествах чеснок является защитой от болезней печени: он стимулирует регенерацию ее клеток, способствует выведению токсинов.
Помимо всего, в чесноке есть витамин C, витамины группы B, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, марганец, йод.
КБЖУ в 100 граммах чеснока:
—
149 килокалорий;—
6,5 грамма белков;—
0,5 грамма жиров;—
30 грамм углеводов.
Когда он опасен
Несмотря на всю пользу, которую несет в себе чеснок, существуют и противопоказания к его применению. Например, его нельзя употреблять часто, а также стоит воздержаться от приема натощак и на ночь.
- В сыром виде чеснок может нанести вред. Он сильно раздражает слизистую пищеварительного тракта: и желудка, и особенно кишечника. У людей с гастродуоденитом, синдромом раздраженного кишечника продукт может вызывать серьезную ответную реакцию вплоть до срыва стула, - отметил гастроэнтеролог.
Не стоит использовать и капли из чеснока для носа. По словам врача, такой "препарат" наоборот освободит дорогу вирусам, так как раздражение слизистых приведет к снижению местного защитного барьера.
23 октября 2020, 09:42
Назван популярный кулинарный прием, делающий чеснок смертельно опаснымТакже эксперт отметил, что в висящем на шее чесноке толку нет, так как концентрация полезных веществ растения при вдыхании будет невысока.
В большом количестве чеснок вреден для беременных женщин, так как может спровоцировать преждевременные роды. При грудном вскармливании лучше избегать этого продукта, поскольку содержащиеся в нем вещества способны изменить вкус молока, и малыш может отказаться от груди.
Как применяют в медицине
Издавна люди применяли чеснок как средство, понижающее артериальное давление. Он убивает "вредный" холестерин, провоцирующий образование атеросклеротических бляшек, уменьшает напряжение стенок сосудов и способствует активному кровотоку.
Селен в составе чеснока помогает организму защищаться от онкологических заболеваний, а также способствует сохранению здоровья щитовидной железы. Витамин В6 влияет на работу центральной нервной системы - способствует выработке серотонина, которого в народе называют "гормоном счастья".
Помогает чеснок и в борьбе с простудными заболеваниями. Принято считать, что люди, употребляющие этот продукт, простужаются значительно реже, чем те, кто его не ест совсем.
Многие компании выпускают и биодобавки на основе растения - чеснок в капсулах. Их преимущество – отсутствие неприятного запаха.
10 октября 2020, 02:15
Чеснок в пандемию: лечит или калечит?Применение в кулинарии
В пищу потребляют не только зубчики, но и листья, цветоносы, "стрелки" еще зеленого чеснока. Их маринуют, обжаривают, запекают в качестве приправы. Также из растения варят супы. Для повышения иммунитета из чеснока делают настойки на воде или молоке, смешивают с медом.
Соус с чесноком для курицы
—
450 миллилитров сливок;—
120 грамм пармезана;—
3 зубчика чеснока;—
зелень и специи по вкусу.
Приготовление:
На среднем огне разогреть сливки и растопить в них натертый сыр. В полученную массу добавить специи по вкусу, немного растительного масла и пропущенный через пресс чеснок. Затем все перемешать и снять с огня через две минуты. Готовый соус остудить и добавить измельченную зелень.
Малосольные баклажаны с чесноком
—
700 грамм баклажанов;—
3 зубчика чеснока;—
1 пучок петрушки;—
2 столовых ложки 6-процентного яблочного уксуса;—
2 столовых ложки соли;—
2 литра воды;—
3-4 столовых ложки растительного нерафинированного масла.
Приготовление:
Баклажаны помыть и нарезать на кубики среднего размера. Затем нужно приготовить рассол: на 2 литра воды - 2 столовых ложки соли. Полученный состав вскипятить, засыпать в него баклажаны и варить в течение 5 минут. После откинуть баклажаны на дуршлаг, просушить и положить в миску. Добавить к ним измельченную зелень и чеснок, ароматное растительное масло, и все перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
Печеный чеснок
—
4 чесночные головки;—
1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;—
соль по вкусу.
Приготовление:
С каждой головки чеснока снять тонкий слой шелухи, а верхушку срезать так, чтобы оголить зубчики. На противень или в форму для запекания выложить лист фольги. На него - чесночные головки. Сверху посолить и полить маслом. Затем завернуть чеснок в фольгу и отправить его запекаться при температуре 200 градусов в духовку на 25-30 минут.
27 октября 2020, 16:12
В России вырос импорт чеснока и имбиряКак выбрать и хранить
Хороший продукт должен быть с твердыми и сухими зубчиками. Наиболее тонкий вкус имеют средние по размеру головки. Если чеснок уже прорастает, покупать его не стоит, так как в нем намного меньше полезных веществ. К тому же, он быстрее испортится.
Хранить растение следует в сухом темном месте при комнатной температуре в коробке или связке. В холодильнике он может загнить от влажности.
Как правильно употреблять
— Растение может нанести вред, если принимать его в сыром виде. Правильно есть чеснок именно в составе готовых блюд. Можно брать свежий или сушеный. Запекать с ним или варить. Натирать зубчиками все продукты, которые вы готовите. Хорошо перед готовкой нарезать чеснок и дать ему полежать в сыром виде. От этого он станет только полезнее, так как на воздухе в нем усиливается образование веществ, из-за которых его так ценят. Подготовленный таким образом продукт нужно использовать для готовки, но ни в коем случае не в сыром виде, — подчеркнул Никита Харлов.
15 ноября 2020, 08:00ТуризмКрасный, желтый, зеленый. Как готовят овощные блюда в разных странахЧеснок и его лечебные свойства - Полезные статьи - Полезное
Чеснок – одно из самых древних и наиболее широко распространённых культурных растений. Уже более 6 тысяч лет он не только употребляется в пищу, но и используется в качестве природного лекарства. Родина чеснока – Средняя Азия, откуда он распространился в Египет, Малую Азию, страны Европы, а оттуда – по всему миру.
О целебных свойствах чеснока упоминается ещё в древнеегипетских папирусах, возраст которых – свыше 4 тысяч лет, в Библии, в священных книгах древней Индии и Китая. Популярность чеснока среди славян была не меньше, чем в южных и восточных странах. Они лечились с его помощью от заразных болезней, включая чуму, от многих других заболеваний и от укусов змей.
Издавна считалось, что люди, регулярно употребляющие в пищу чеснок, отличаются смелостью, мужеством, крепким здоровьем, повышенными репродуктивными способностями. Чеснок обладает мощным антибиотическим действием. Входящее в его состав лекарственное вещество аллицин, разведённое даже в пропорции 1:125000, препятствует развитию многих болезнетворных бактерий, в том числе возбудителей тифа. Свежий сок чеснока применялся во время военных действий для лечения ран. Изучение аллицина показало, что спектр его влияния на болезнетворные бактерии даже шире, чем у пенициллина.
Чеснок содержит биологически активные вещества – алкалоиды, которые по своему действию аналогичны инсулину – понижают уровень сахара в крови. Приём свежего чеснока регулирует кровяное давление, уменьшает риск артериосклероза, предупреждает тромбозы, укрепляет защитные силы организма, уничтожает болезнетворные бактерии и паразитов, снижает уровень холестерина. Кровеносные сосуды при приёме чеснока делаются более эластичными, особенно у пожилых людей, поэтому начинать есть его никогда не поздно.
Установлено, что приём свежего чеснока замедляет рост раковых клеток: в тех местах, где люди употребляют его в пищу регулярно и в большом количестве, число больных раком значительно меньше.
Характерно, что, уничтожая болезнетворные микроорганизмы, чеснок одновременно благотворно действует на процесс пищеварения, являясь лечебным средством при его нарушениях. Оказалось, что он активно борется с бактерией, вызывающей язву желудка. Содержащиеся в чесноке серные соединения связывают тяжелые металлы, образуя соединения, которые легко выводятся из организма человека. В народной медицине чеснок рекомендуется также при лечении бронхита и лёгочных заболеваний.
О том, что чеснок полезен от болезней сердца и сосудов, известно давно. Более 100 лет наука утверждала, что главное в чесноке – аллицин, летучее вещество, образующееся в момент разрезания зубчика чеснока и недолго сохраняющееся в его соке. Но недавно в США было выяснено, что дело не в аллицине, а в одном из его компонентов. Каково же было удивление учёных, когда оказалось, что этот компонент – сероводород, известный всем по запаху гниющих продуктов. Исследование показало, что именно сероводород расслабляет гладкие мышцы, покрывающие стенки кровеносных сосудов, снимая спазм и предотвращая его последствия в виде инфаркта и инсульта.
Обширные целебные свойства чеснока объясняются его богатым химическим составом. Содержание сухого вещества, в котором и находятся лечебные соединения, намного выше, чем в других овощах, а имеющихся в нём углеводов и азотистых веществ больше, чем в луке. Чеснок содержит более 400 полезных компонентов, в том числе и антиоксиданты. В его состав, кроме азотистых веществ, входят кальций, магний, натрий, кислоты кремниевая, серная и фосфорная, витамины С, D и В, фитонциды и эфирные масла. Из числа целебных растений чеснок выделяется повышенным содержанием селена.
Если вы хотите жить лучше и дольше, снабжайте свой организм чесноком – этим древним чудодейственным средством, которое вот уже более 6 тысяч лет люди почитают как источник энергии и панацею от всех болезней. И только в последние годы наука начала понимать, почему это так, и всё шире рекомендовать применение чеснока и препаратов из него в медицине.
История культурных овощей (капуста, морковь, свекла, огурец, лук, чеснок)
В течение всей нашей жизни каждый день мы встречаем за обеденным столом старых знакомых. Вот ломтики белого и черного хлеба, блюдо с картофелем, в супе плавают кусочки капусты, лука, моркови, свеклы. Летом свежие, а зимой соленые огурцы и помидоры. Мы съедаем их не задумываясь – откуда они, какова их история, как они попали на наши поля и огороды.
А ведь среди этих постоянных гостей есть выходцы из самых дальних стран: афганцы, мексиканцы, перуанцы, африканцы, есть представители самой глубокой древности человеческой истории.
Пшеница и рожь
Пшеница – это главнейший продукт, питающий все человечество. Когда же и где появилась пшеница? Начало выращивания пшеницы на полях теряется в глубочайшей древности. Пшеничные зерна и их оттиски на глиняных черепках находят в ископаемых остатках свайных построек, относящихся к самым ранним периодам человеческой истории.
Рисунки, изображающие вызревание пшеницы, высечены и на стенах древнейших египетских пирамид и на гробницах фараонов, которым свыше пяти тысяч лет.
По предположению ученых, родина пшеницы – Афганистан. Там она первоначально росла в диком виде, а уж затем стала возделываться на полях. Отсюда она была завезена в Египет, Грецию, Рим, попадала к скифам и древним племенам, населявшим Европу. В Америку пшеница попала из Европы в XVI веке.
Рожь как культура имеет от роду две тысячи лет. Она сама поселилась на полях человека.
В Иране рожь называется "чоудар", что означает "растение, терзающее пшеницу". Когда-то рожь была злостным сорняком пшеницы. Племена, населявшие Европу во времена Римской империи, наблюдали странное явление: посеяли пшеницу, – выросла рожь. Превращение это объясняется просто: в северных местах всходы пшеницы вымерзали, а всходы сорняка пшеницы – ржи, как более стойкие, выдерживали морозы и выживали. Постепенно в посевах народов, населяющих более северные районы Европы, рожь заменила пшеницу.
Так, благодаря влиянию природных условий и естественного отбора, рожь вошла в культуру. С овсом дело происходило так же, как и с рожью. Первоначально он был сорняком.
Картофель и томат
Картофель – знаменитое своими путешествиями и приключениями растение. Целые книги посвящены истории картофеля. Картофель у нас в Европе очень молодая культура. Этот гость прибыл из Южной Америки в XVI веке.
Впервые о картофеле узнал тринадцатилетний испанский мальчишка Педро. На одной из испанских каравелл, отправившейся завоевывать южную Америку, он приехал в страну инков – Перу. В то время как испанские солдаты и офицеры разрушали жилища перуанцев в поисках золота и грабили их, Педро бродил по незнакомой стране, присматривался к жизни, обычаям населения и записывал свои наблюдения. В 1553 году в Севилье была издана книга Педро де Цееза де Леси "Хроника Перу", где и было описано употребление перуанцами в пищу растения, называемого ими паппа – это и был картофель.
Сперва паппа попала в Италию, где ее назвали "тартуфоли", из которого и произошло название картофеля.
Во Францию картофель попал только к концу XVIII века. Парижский аптекарь Пармантье был энергичным пропагандистом "нового заменителя хлеба". Известность картофеля началась с цветов. Букет цветов картофеля Пармантье преподнес королеве Марии Антуанетте.
Королева воткнула цветы картофеля в прическу. Цветок картофеля вошел у придворных в моду. В дворцовых садах стали сажать картофель на клумбы, рядом с самыми красивыми цветами.
Затем Пармантье написал брошюру о питательности картофеля, которая получила от Академии премию. Но этого было мало. Пармантье устроил для ученых и знатных лиц роскошный обед, на котором все блюда были сделаны из картофеля. Обед вызвал восторг у гостей.
Но Пармантье решил во что бы то ни стало заставить сажать картофель бедные слои населения, часто страдающие от голода. И вот, однажды осенью, когда картофельные клубни созрели на огороде Пармантье, там появилась надпись, запрещавшая под страхом наказания похищать "драгоценные" клубни картофеля. Утром все клубни картофеля были украдены населением. Пармантье весело смеялся. Он был доволен результатами своей выдумки. Французы назвали картофель "помм де терр", что значит яблоко земляное.
В России картофель начали разводить в середине XIX столетия и называли его сперва "чортовым яблоком". В ответ на правительственный указ о принудительной посадке картофеля, крестьяне многих губерний подняли бунт. "Картофельные бунты" усмиряли войска.
Теперь картофель – гость из Перу, – второй хлеб.
У картофеля есть родной брат – томат. Это растение одного с картофелем семейства пасленовых и одного рода – солянум (что по-латыни означает "смягчающий").
Родина томатов тоже страна инков – Перу. В Европу томат попал как декоративное растение, особенно ценимое за красивые золотистые и ярко-красные плоды. Его выращивали на клумбах и в горшках на окнах, им украшали беседки. И название дали этому растению "поммо д'оро" – яблоко золотое. По-древнемексикански он назывался томатль.
Долгое время считали томат, или помидор, ядовитым растением. Но у него ядовиты только стебли, отвар которых употребляют при борьбе с вредителями овощей. Плоды же – золотые яблоки – содержат много витаминов и весьма полезны.
Лишь к концу XIX столетия томаты стали повсеместно возделываться и употребляться в пищу.
Капуста и огурец
Название "капуста" произошло от латинского слова "капут" – голова. В диком виде капуста растет на побережье Средиземного моря, и, как предполагают ученые, впервые ввел ее в культуру древний народ иберийцы, когда-то населявшие теперешнюю Испанию.
Кислая капуста и пироги с капустой были издавна любимыми русскими кушаньями. В летописи упоминается, что еще в 1150 году смоленский князь Ростислав Мстиславович подарил своему другу огород с капустником.
Капуста была известна еще египтянам, которые в конце обеда поедали большое количество вареной капусты.
В древней Греции капуста считалась священным растением, так как думали, что она излечивает от многих болезней.
Огурец – это пришелец из Индии. Он известен человечеству более шести тысяч лет. Изображение огурца встречается на жертвенных столах древних египетских храмов.
Огурцы были излюбленным овощем русских еще в древние времена. Очень любили огурцы и мусульмане. О прибытии весной первого парохода с огурцами в Константинополь извещалось пушечным выстрелом.
Известный французский ботаник и путешественник XVII века Турисфор оставил описание такой ужасной истории: Султан Магомет II настолько любил огурцы, что приказал вскрыть животы семи придворным, чтобы узнать, кто из них съел один из присланных ему в подарок огурцов.
Ближайшими родственниками наших огурцов являются растения, дающие гигантские ягоды: тыква – ее родина Мексика, арбуз – гость из Африки и дыня – пришелица из Индии. Огурцы и дыня имеют общее название – кукулис, означающее на старом кельтском языке "пустой сосуд".
Арбузы и дыни разводились на юге России очень давно, еще лет шестьсот пятьдесят тому назад. Попали они к нам из Азии.
Царь Алексей Михайлович выписывал из Астрахани, где особенно много возделывалось дынь и арбузов, арбузных мастеров для "делания арбузных огородов".
Морковь и свекла
В средние века существовало поверье, что если отнести с вечера в лес миску с пареной морковью, то на следующее утро найдешь там слиток золота, лесные человечки – гномы – съедят морковь, до которой они большие охотники, и щедро заплатят за любимое кушанье. Этой легенде многие верили, и доверчивые женщины носили в лес миски с морковью в надежде, что гномы когда-нибудь положат в них золото. Но, увы, этого никогда на самом деле не случалось.
Морковь известна была еще четыре тысячи лет тому назад.
Дикая морковь однолетняя и двулетняя произрастала на берегах Средиземного моря. По-видимому, это и есть ее древняя родина.
Дикая свекла также растет на берегах Средиземного моря и имеет тощий жесткий корень весом не более двадцати граммов и содержащий всего один процент сахара.
Грекам свекла была известна еще две тысячи лет тому назад. В Россию свекла попала из Византии. Очень долгое время никто не знал, что из свеклы можно добывать сахар. Только в 1747 году один химик обнаружил под микроскопом в клетках свеклы кристаллы сахара такие же, как и у сахарного тростника. Но лишь через пятьдесят лет после этого открыли в Европе первые сахарные заводы. В России первый завод был открыт в Тульской губернии в 1802 году. Но свеклосахарное производство слабо развивалось, так как свекла содержала всего пять процентов сахара. Постепенно удалось вывести более сладкие сорта свеклы. Теперь выращивают свеклу, у которой двадцать один процент сахара.
Корень культурной сахарной свеклы весит сейчас в среднем полкилограмма и более. Вот как изменилась дикая свекла благодаря вмешательству человека.
Лук и чеснок
Два ботанических брата – лук и чеснок – имеют сходные свойства и сходные истории. Это наиболее древние из овощей. Родиной их считают плоскогорье Ирана, где задолго до египтян их возделывали халдеи.
В средние века закованные в латы рыцари носили лук – "панцирь всех мужей", как тогда говорили, на груди. Они считали, что луковица предохраняет от стрел и ударов меча.
В древнем Египте лук считался священным, он был посвящен богине Изиде и жрецы его не ели. При постройке же хеопсовых пирамид рабочим для выносливости и силы давали чеснок.
Таковы несколько коротких историй о наших знакомых, с которыми мы встречаемся за обеденным столом.
Как приготовить печеный чеснок и с чем есть
Уже несколько недель инстаграм заполнен печеным чесноком. Чеснок и так отличная приправа ко многим блюдам, а запеченный вместе с маслом и травами может стать идеальным гастрономическим дополнением почти для любой несладкой еды. Спросили у шеф-повара Владимира Чистякова, как его приготовить и куда потом добавить.
Печеный чеснок
«С печеным чесноком можно приготовить офигенную основу для сэндвича или брускетты. Добавить еще немного соли и лимонного сока, немного взбить — и вот у вас готовая заправка к рыбе. Он добавляет вкуса и аромата любому блюду, особенно если готовить его с оливковым маслом. Лично я люблю запеченный чеснок с мясом и, конечно, с пловом, это вообще must have! Готовить его максимально просто».
Ингредиенты
— Чеснок — 1 шт.
— Оливковое масло — 10 мл
— Соль — 2 г
Дополнительно
— Фольга, чтобы завернуть чеснок
Как готовить
01
Берем головку чеснока и отрезаем хвостик с самой верхушкой зубчиков.
02
Поливаем чеснок оливковым маслом, солим, заворачиваем в фольгу и запекаем 25 минут при 180 градусах.
Сэндвич с печеным чесноком и пармой
Ингредиенты
— Печеный чеснок — 1 зубчик
— Чиабатта — 1 шт.
— Парма — 2 слайса
— Рукола — 1 горсть
— Страчателла — 30 г
Как готовить
01
Запеченный чеснок разминаем вилкой.
02
Смазываем им чиабатту и немного подпекаем ее на гриле или сковороде.
03
Сверху выкладываем пару слайсов пармы, немного страчателлы и руколы.
Запеченная дорада с чесночным маслом
Ингредиенты
— Дорада — 1 шт. (600–800 г)
— Оливковое масло — 30 мл
— Свежий чеснок — 5 г
— Розмарин — 5 г
— Лимонный сок — 5 мл
— Печеный чеснок — 1 шт.
— Черный перец — по вкусу
— Соль — по вкусу
Как готовить
01
Дораду чистим от чешуи и потрошим. Разрезаем с брюшка и раскладываем бабочкой.
02
20 мл оливкового масла смешиваем с соком лимона, розмарином и мелко нашинкованным свежим чесноком. Натираем дораду этой смесью.
03
Запекаем рыбу в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут.
04
Запеченный чеснок разминаем до консистенции пасты и вбиваем в оставшиеся 10 мл оливкового масла.
05
Перед подачей поливаем рыбу чесночным маслом. Дополнить дораду можно запеченным картофелем или любыми овощами.
Подробности по теме
Как приготовить банановый кекс в три простых этапа
Как приготовить банановый кекс в три простых этапаОсобенности промышленного выращивания чеснока
Особенности промышленного выращивания чеснокаОвощеводство, чеснок, технология выращивания чеснока, стрелкующие и нестрелкующие сорта чеснока, удобрение чеснока, посадка чеснока, озимые сорта чеснока
Чеснок - холодо- и зимостойкая (озимые формы) культура, в Украине выращивается повсеместно. В зависимости от способности образовывать стрелки различают стрелкующие и нестрелкующие формы. Озимые сорта чеснока бывают двух форм, яровые же - только нестрелкующими. Вегетационный период озимых стрелкующих сортов составляет 110-120 дней, озимых нестрелкующих и яровых соответственно 75-90 и 90-110 дней. Растения, высаживаемые осенью, - более урожайные, созревают на 2-3 недели раньше, нежели яровые, хранятся до декабря - января месяца. Оптимальный срок использования - летне-осенний. Яровые сорта чеснока высаживают рано весной, они менее урожайные, впрочем, луковицы отличаются хорошей лежкостью (особенно при холодном хранении при t -1-+3°С). В связи с этим яровую продукцию целесообразно использовать в зимне-весенний период.
Наиболее распространенными сортами чеснока в Украине являются озимые стрелкующие - Лидер, Проминь, Парус, Прометей, Софиевский, Спас, Старобелский, Харьковский фиолетовый, Юбилейный грибовский, Донецкий фиолетовый; озимые нестрелкующие - Сакский, Украинский белый.
Начальным этапом технологии выращивания любой культуры является подбор наилучшего предшественника при чередовании культур в севообороте. Сроки уборки предшествующей культуры должны позволять качественно проводить основную обработку почвы, после себя оставлял чистое от сорняков поле и не имел общих вредителей, болезней с последующей культурой. В связи с осенним сроком посадки чеснока, предшественник должен освобождать поле не позднее конца июля. Чеснок относится к культурам, которые позитивно отзываются на последействие органических удобрений. Именно потому его лучше размещать после хорошо удобренных бобовых, тыквенных, ранней белокочанной и цветной капусты, корнеплодов на пучковую продукцию, ранних зеленных культур. Из полевых культур в качестве предшественника под чеснок используют зерновые, зернобобовые на зеленый корм, сено и сенаж, однолетние и многолетние травы на корм, чистые и сидеральные пары. Нельзя размещать чеснок после картофеля, томата, других культур семейства луковичных, так как они имеют общие болезни и вредителей. Негативно сказывается размещение посевов чеснока по свежему навозу, при этом ухудшается фитосанитарное состояние посадок и качество продукции.
Относительно слаборазвитая корневая система чеснока требует высокого плодородия почвы. Чеснок размещают на структурных суглинистых и супесчаных почвах, богатых органикой. Почва должна иметь при этом хорошие водо-удерживающие характеристики, оптимальная реакция почвенного раствора (рН доставляет 6,5-7,9. Эту культуру нельзя размещать как в пониженных местах, где весной скапливается талая вода, так и на повышенных местах, где зимой ветер сдувает снег и чеснок может вымерзнуть.
Удобрение чеснока
Оптимальные нормы минеральных удобрений, которые позволяют получать высокие урожаи чеснока, составляют N90.100P100K100.1l0. В условиях конкретного хозяйства с соответствующими почвенными условиями, норма внесения элементов питания рассчитывается, исходя из содержания и коэффициентов потребления питательных веществ из почвы, дозы внесения органики и с учетом других индивидуальных моментов. Фосфорно-калийные удобрения вносятся под основную обработку почвы. Для предотвращения потерь азота, азотные удобрения вносят в подкормку весной, когда почва «доспеет» и появятся ростки чеснока. Позитивно отзывается чеснок на внесение микроудобрений, которые используют при подготовке посадочного материала, опудривая зубки смесью микроудобрений, либо замачивая в растворе микроэлементов и фунгицидов-протравителей. При этом наблюдается улучшение перезимовки, растения стают более стойкими к болезням, вредителям и неблагоприятным факторам, что в конечном позитивно сказывается на урожайности и качестве продукции.
Обработка почвы
Непосредственно после уборки предшественника проводят лущение поля на глубину 6-8 см дисковыми орудиями. При засорении поля многолетними корневищными сорняками последующей операцией будет дискование, его проводят через 12-14 дней в перпендикулярном направлении к первой обработке, на глубину 10-12 см. При появлении массовых всходов сорняков проводят вспашку с боронованием на глубину 25-27 см, не позднее 58-30 дней до посадки чеснока. Под вспашку вносят фосфорно-калийные удобрения и перегной, если планируется. При появлении сорняков и выпадении интенсивных дождей проводят 1-2 культивации или боронования. Предпосадочную культивацию проводят в день посадки чеснока под углом 90° к вспашке.
Это наиболее трудоемкий этап в производстве чеснока, но его качественное проведение позволяет с лихвой компенсировать затраты. С начала проводят сортировку луковиц, выбраковывая мелкие, поврежденные болезнями и вредителями, не характерные для данного сорта. В последующем, за 1 -2 дня, производят разделение луковиц на зубки и их сортировку. При сортировке отбраковывают мелкие, пораженные болезнями и вредителями зубки. При сортировке зубков стрелкующих озимых сортов их делят на группы: крупные, массой более 6 г, средние - 3-6 г, мелкие - 2-3 г, отход - менее 2 г, больные, поврежденные. Зубки нестрелкующего чеснока делят на три группы: крупные - более 1,7 г, средние - 1,1 -1,7 г, отход. Каждая из отобранных групп высаживается отдельно, с индивидуальной густотой посадки. Крупные зубки садятся реже, мелкие соответственно гуще. При оздоровлении посадочного материала, а также производстве товарного чеснока через воздушные луковицы, последние также сортируют на группы: 6-8 мм в диаметре, 4-5 мм, до 4 мм. Выращенные однозубки сортируют так: на крупную - более 14 мм в диаметре, среднюю - 10-14 мм и мелкую - менее 10 мм.
Для уничтожения возбудителей болезней перед посадкой зубки протравливают фунгицидами: 3%-й раствор бенлата, экспозиция 3-4 мин., 3%-й раствор фундазола, экспозиция - 1-2 мин. При протравливании в рабочий раствор добавляют препарат, содержащий микроэлементы (Рексолин, Реаком, Акварин микс и другие). Для уничтожения в семенном чесноке нематод проводят газацию сернистым газом (100 г серы на 1 м3 объема) в герметических емкостях.
Посадка чеснока
В каждом регионе существуют оптимальные сроки посадки. Так, в южных и западных районах его высаживают в третьей декаде октября, северных и восточных - во второй декаде сентября, центральных - третьей декаде сентября - начале октября. В зиму чеснок должен входить в хорошо укорененном состоянии с проростками 0,5-1,5 см. Сроки посадки совпадают с моментом, когда температура почвы опускается до 10-12°С. Яровые формы осенью высаживаются в такие же сроки, что и озимые, а весной - с момента начала полевых работ. Озимая посадка ярового чеснока обеспечивает рост урожайности на 30-40%, но при этом ухудшается его лежкость в процессе хранения.
Воздушные луковицы высевают осенью, одновременно с посадкой зубков, или же рано весной. Существует беспересадочная технология получения товарного чеснока с воздушных луковиц. Для этого крупные и средние (4-8 мм) воздушные луковицы высевают во влажную почву 1-5 июля. Уход за посевами традиционный. По мере появления уничтожают сорняки, рыхлят почву в междурядьях, проводят поливы. До морозов вырастают хорошо сформированные растения с мощной корневой системой, без образования луковицы.
Воздушные луковицы высевают широкорядным (45 см) либо трехрядным ленточным способом, по схеме 40+40+60 см, ширина высеваемых полос при этом 12-16 см. Норма высева на 1 погонный метр ряда составляет 60-80 всхожих луковиц, весовая норма - от 100 до 500 кг/га в зависимости от размера воздушных луковиц.
Важным элементом выращивания чеснока является глубина посадки. Она в прямой мере зависит от механического состава грунта, величины зубков и однозубок, наличия влаги в почве. На легких почвах крупные зубки высаживаются на глубину до 8-9 см, считая от донца, на суглинистых почвах глубина посадки соответствует 6-7 см. Посадку мелких зубков проводят на 1-2 см мельче. Вышеупомянутая глубина посадки позволяет разместить посадочный материал во влажной почве, предотвратить выпирание зубков. Воздушные же луковицы высевают на глубину 4-5 см. Наряду с подготовкой посадочного материала посадка является так же довольно трудоемким процессом. При небольших объемах роботы посадка проводится вручную. В промышленных условиях для уменьшения затрат ручного труда и времени проведения посадку чеснока проводят переоборудованными картофелесажалками СН-4, луковыми сеялками СЛС-8, СЛС-8А с приспособлениями для посева чеснока и другими подручными механизмами. Для механизации процесса высева воздушных луковиц используют овощные сеялки СО-4,2 и др.
Уход за посадками чеснока
Уход за растениями предполагает создание оптимальных условий роста и развития, которые позволят раскрыть генетический потенциал продуктивности. Для защиты высаженных растений от неблагоприятных условий зимовки, на небольших площадях выращивания практикуют укрывание соломой, опавшей листвой, мульчируют перегноем, хорошо разложившимся торфом. Весной при оттаивании почвы солому и листву убирают.
Первоочередными мероприятиями является весеннее боронование легкими боронами поперек рядов. Эта операция позволит уничтожить всходы сорняков, увеличить доступ воздуха к корням, разрушить почвенные капилляры, через которые происходит непродуктивная потеря запасов влаги. При появлении всходов культуры (весной) в утреннее время проводят подкормку чеснока азотными удобрениями в дозе N50 кг/га действующего вещества, машинами МВУ-0,5; МВУ-900. В случае образования почвенной корки и прорастания сорняков проводят междурядные культивации культиваторами УСМК-5,4; УКР-5,6. При выявлении признаков минерального голодания совместно с культивацией проводят подкормку удобрениями, содержащими недостающий элемент.
Обязательным приемом, который повышает урожайность и товарные характеристики на 25-30% (на товарных посадках), является удаление стрелок у озимых стрелкующих сортов. Приступают к удалению цветоносов при массовом их появлении. Операцию эту проводят вручную, на небольших участках, либо специальными косилками, не повреждая при этом верхние листья. На семенных участках стрелки не удаляют. После созревания их просушивают, обмолачивают, сортируют воздушные луковицы и используют для оздоровления посадочного материала от опасных болезней и вредителей.
При промышленном выращивании чеснока для борьбы с сорной растительностью применяют следующие гербициды: Гезагард 50 WR, с.п. - при норме 3-5 л/га или Стомп 330, к.э. - при норме 3-6 л/га, против однолетних злаковых и двудольных сорняков, применяют путем опрыскивания почвы до всходов культуры в весенний период. Трефлан 240, к.э. (Трифлурекс 240, к.э.) - при норме 4-6 л/га или Трефлан 480, к.э. (Трифлурекс 480, к.э.) - при норме 2-3 л/га, против однолетних злаковых и двудольных сорняков, применяют путем опрыскивания почвы до посадки культуры с немедленным заделыванием в почву (при озимых сроках посадки - осенью, при яровых - весной). Для повышения эффективности действия грунтовых гербицидов после их внесения на протяжении 12-15 дней не проводят механической обработки почвы, так как при этом нарушается гербицидная пленка, в верхний посевной слой почвы лапами культиватора выносятся новые семена сорняков.
На растениях чеснока паразитируют и развиваются множество вредоносных организмов, значительное распространение которых наносит большой вред растениям, снижая пои этом урожайность и качество выращенной продукции. Наиболее опасными вредителями чеснока являются стеблевая нематода, чесночный клещ и др. Эти вредители приносят вред не только во время роста растений, но и в процессе хранения товарного и семенного материала. Главными мерами борьбы с вышеупомянутыми вредителями являются: соблюдение севооборота, уничтожение пораженных растений на семенных участках, выбраковка зараженных луковиц в процессе уборки, подготовка семенного материала к посадке, дезинфекция луковиц сернистым газом.
Наряду с насекомыми-фитофагами значительный вред наносят заболевания чеснока. Наиболее распространенные и вредоносные заболевания - пероноспороз, шейковая гниль, белая гниль донца (фузариоз), вирусные болезни. К первоочередным мерам, которые не допускают значительного проявления вышеупомянутых заболеваний, относятся профилактические мероприятия. Главные из них - соблюдение севооборота, размещение посадок чеснока на открытых, хорошо проветриваемых участках, систематическое оздоровление посадочного материала, повышение устойчивости растений. Химические препараты (фунгициды) используют как в профилактических, так в лечебных целях. Среди препаратов, которые разрешены для использования на посадках чеснока, наиболее эффективными в борьбе с грибковыми заболеваниями являются, фунгициды системно-контактного действия.
Для эффективной защиты растений от возбудителей заболеваний первую (профилактическую) обработку проводят препаратом системного действия, в качестве профилактики. Последующие опрыскивания производят при появлении первых признаков болезни, постоянно чередуя препараты с различными действующими веществами, для избежания возникновения резистентности у возбудителей. В связи с восковым налетом у растений чеснока в рабочий раствор фунгицидов обязательно вводят прилипатели (поверхностно-активные вещества) Тренд 90, Амиго и другие.
Борьбу с вирусными болезнями сводят к использованию оздоровленного посадочного материала и борьбе с переносчиками вирусной инфекции (трипсы, клещи).
Уборка чеснока
Сроки и оперативность проведения уборки чеснока значительно влияют на качество продукции и пригодность ее к хранению. Уборку проводят в сухую солнечную погоду в сжатые сроки за 7-10 дней. Стрелкующий чеснок начинают собирать при пожелтении нижних листьев и подсыхании кроющих оболочек луковиц, растрескивании оберток соцветия. Нестрелкующие сорта чеснока начинают собирать при массовом пожелтении нижних листьев и начале полегания ложных стеблей. Промедление с началом сбора, особенно во влажном грунте, приводит к растрескиванию покрывных оболочек луковиц, увеличению потерь, ухудшению товарных показателей. Луковицы с нарушенными оболочками непригодны к длительному хранению, распадаются на отдельные зубки.
В промышленных условиях сбор чеснока проводят с использованием комплексов машин. Подкапывают чеснок копателями ЛУК-3, убирают лукоуборочными комбайнами ЛКГ-1,4; ЛКП-1,8; МУЧ-4. Надземную массу перед уборкой скашивают кормоуборочными машинами КУФ-1,8, КИР-1,5. Сбор чеснока корнеуборочным комбайном ЕМ-11 проводится без скашивания надземной массы. После сбора чеснок досушивают на солнце, в дождливую погоду - в сушилках с активной вентиляцией, постепенно повышая температуру с 25 до 40°С. При сортировке очищают от почвы, обрезают корешки, укорачивают ложный стебель до 10-20 мм, удаляют поврежденные, уродливые, гнилые луковицы. Сортировку по размерам проводят вручную либо на машине СЛС-7.
Очищенные, просушенные и отсортированные луковицы помещают в мелкие ящики слоем 12-15 см помещают в хранилище с регулируемыми условиями.
Смотрите также:
- Все о выращивании лука и чеснока
- Выращивание озимого и ярового чеснока зубками и луковичками
- Хранение лука и чеснока
Где придумали хумус и в чем его секрет
- Диана Шпехлер
- BBC Travel
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Классический рецепт хумуса содержит курицу, тахини, чеснок и лимон
Изобретение этого блюда приписывают себе многие народы - от греков и турок до сирийцев и других наций Ближнего Востока. Впрочем, самое главное, пожалуй, не то, кто его придумал, считает обозреватель BBC Travel. А что же?
Я наблюдала за приготовлением хумуса в ресторанчике Akramawi возле Дамасских ворот Старого города в Иерусалиме - это заведение специализируется на хумусе уже более 60 лет.
Повар по имени Надер Тарава готовил hummus b'tahini - классический вариант этого блюда: с курицей, тахини (пастой из молотого кунжута), чесноком и лимоном.
Само слово "хумус" означает "нут" или "турецкий горох". Он готовится довольно просто, а разница между рецептами обычно заключается в том, с чем блюдо подают на стол.
Пюре хумуса может быть однородным или с небольшими комочками, более калорийным, если в нем больше тахини, или более легким - если больше нута.
Его приправляют стручковой фасолью, турецким орехом, кедровыми орешками или говяжьим фаршем. А подают с картофельными чипсами, соленьями, острым соусом или фалафелем.
Надер Тарава добавил в каждую тарелку порцию тахини и слегка сбрызнул блюдо оливковым маслом. "Масло - это хорошо", - улыбнулся он этой нечаянной, но такой ближневосточной метафоре (oil на английском также означает "нефть").
Хумус - сам по себе метафора этого неспокойного региона. Любимое во многих странах мира блюдо здесь нередко становится источником раздора.
Кто изобрел хумус? Кто имеет право на почетное звание автора этого кулинарного шедевра?
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Разница между рецептами обычно заключается в том, с чем хумус подают на стол
Претендентов много - греки и турки, сирийцы и другие ближневосточные народы, но точных исторических доказательств не хватает.
Почти все ингредиенты, из которых готовят хумус, употребляются в кухне этих стран в течение многих веков. Нут выращивают на территории, которая сейчас принадлежит Турции, более 10 тысяч лет.
По мнению Аниссы Хелоу, исследовательницы средневековых кулинарных традиций, нут - "один из древнейших видов бобовых, культивируемых людьми".
Кунжутная паста тахини, которой часто приправляют хумус, упоминается еще в арабских кулинарных книгах XIII века. Но кто и когда впервые попытался объединить эти ингредиенты, выяснить нелегко.
"Хумус изобрели евреи", - уверенно сказал мне Том Кабало, шеф-повар израильского ресторана Raq Hummus, что на Голанских высотах, куда я попала три дня спустя.
"Блюдо упоминалось в Библии еще 3500 лет назад", - подчеркнул он.
Том Кабало - не единственный, кто говорил мне о библейском происхождении блюда. Он и другие цитировали "Книгу Руфи" из Ветхого Завета: "...приди сюда и ешь хлеб и обмакивай кусок твой в уксус".
В древнееврейском языке на месте "уксуса" используется слово "хометц", которое по звучанию похоже на "хумус", но в современном иврите означает "уксус". Однако было бы странно, если бы Вооз угощал Руфь уксусом, так что с толкованием этой фразы не всё ясно.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Нут выращивают на территории, принадлежащей ныне Турции, более 10 тысячелетий, это один из древнейших видов бобовых, которые культивируют люди
"Я слышал, что нут впервые начали выращивать на севере Индии или в Непале", - говорит Орен Розенфельд, режиссер и сценарист фильма "Хумус".
А Лиора Гвион, автор исследования "За хумусом и фалафелем: социальные и политические аспекты палестинской пищи в Израиле", считает, что спор из-за происхождения этого блюда - "старый и не стоит внимания".
Впрочем, для многих этот вопрос связан с патриотизмом и национальным самосознанием.
Пресловутые "хумусовые войны" начались в 2008 году, когда Ливан обвинил израильтян в том, что они присвоили ливанское национальное блюдо и зарабатывают на продаже и рекламе хумуса.
Президент Ассоциации ливанских промышленников, возмущенный тем, что хумус начали продавать на западе именно как еврейское блюдо, обвинил Израиль в нарушении авторского права.
Ливанское правительство обратилось к ЕС с просьбой признать хумус ливанским культурным наследием. Но дело так ничем и не кончилось.
(Присвоение кулинарного наследия часто становится предметом ожесточенных межнациональных споров. Спросите, например, у перуанцев и чилийцев, кто из них придумал виноградную водку - писко...)
В 2009 году министр туризма Ливана Фади Аббуд решил раз и навсегда разрешить спор вокруг хумуса.
Он предложил ливанцам приготовить блюдо такого размера, чтоб оно вошло в Книгу рекордов Гиннесса.
И им это удалось - блюдо с хумусом весом в две тонны установило всемирный рекорд.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Огромное блюдо с хумусом весом более 10 тонн, приготовленное ливанскими поварами
Но известный арабо-израильский ресторан хумуса в Абу-Госи в ответ приготовил блюдо на тарелке спутниковой антенны диаметром 6,5 метра и весом в 4 тонны.
Ливанцы контратаковали, приготовив на этот раз блюдо с хумусом весом в 10 452 кг. С 2010 года Ливану пока удается удерживать этот рекорд.
"Надо отдать должное усилиям ливанцев, но их нельзя воспринимать всерьез, - говорит Розенфельд. - Хумус - это ближневосточное блюдо, которое хотят присвоить многие народы, но которое не принадлежит ни одному из них".
"Выяснить, кто и где изобрел хумус, достаточно сложно, ведь народы Ближнего Востока активно заимствовали кулинарные традиции друг у друга", - объясняет американский историк, президент Союза кулинарных историков Южной Калифорнии и специалист по средневековой арабской пище Чарльз Перри.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Хумус традиционно подают в глубокой глиняной тарелке красного цвета
"Но приготовление хумуса, требующее взбивания пюре в глубокой миске, свидетельствует о возникновении этого блюда в развитой городской цивилизации, а не древнем сельском обществе, - продолжает ученый. - Поэтому я считаю, что хумус начали готовить в Дамаске, крупнейшем городе Ближнего Востока в XVIII веке, с образованным правящим классом".
Впрочем, существует и совершенно иная версия происхождения блюда. "Древнейший рецепт хумуса с тахини я видел в египетской кулинарной книге XIII века", - утверждает профессор средневековой истории Ари Ариэль из Университета Айовы (США).
В каирских кулинарных книгах того периода встречаются описания блюда, которое готовят из охлажденного нутового пюре с добавлением уксуса, маринованного лимона, трав и специй. Многие утверждают, что это и есть хумус, известный нам сегодня.
Но справедливо ли считать те рецепты классическим вариантом хумуса с тахини, если в них не было ни тахини, ни чеснока?
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,В каирских кулинарных книгах XIII века встречаются описания блюда, которое готовят из охлажденного нутового пюре с добавлением уксуса, маринованного лимона, трав и специй
"Что касается исторических кулинарных книг, надо помнить, что в них записывали популярные рецепты, а некоторые распространенные блюда со временем выходят из моды. Поэтому если какой-то современный рецепт напоминает старое блюдо, это еще не значит, что они исторически связаны", - говорит Перри.
"С исторической точки зрения, скорее Египет позаимствовал сирийское блюдо, чем наоборот".
В ресторанчике Akramawi в Иерусалиме я познакомилась с городским гидом Ноамом Яцивом, который рассказал, что ест хумус пять раз в неделю и собака у него по кличке Хумус, и что происхождение его любимого блюда надо искать в Сирии, Ливане, Израиле и Палестине.
"Вот прямо так повсюду?" - переспросила я.
"Да это не имеет значения, - пожал плечами Яцив. - Единственное, что важно - это то, что хумус, который производят в промышленных объемах и продают в супермаркетах в пластиковых контейнерах, не настоящий".
"Это не хумус, - подчеркнул он возмущенно. - На нем должна быть пометка: "подделка". Это должно регулироваться международным правом".
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,На славу изобретателей хумуса претендуют многие страны
Многие придерживаются того же мнения. Важно не кто впервые приготовил хумус, а кто готовит его лучше других.
Но несмотря на расхождения во взглядах на историческое происхождение хумуса, есть кое-что объединяющее тех, кто готовит это блюдо - от шеф-повара Akramawi в Старом городе до хипстеров в ресторане Hummus Shel Tehina в районе Нахлаот, которые каждый вечер раздают хумус бездомным.
На вопрос о секретном ингредиенте хумуса все они в один голос отвечают: "Любовь".
Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Travel.
Экономика
Когда речь заходит об экспортном потенциале Кыргызстана в сфере сельского хозяйства, все прежде всего вспоминают об абрикосах, таласской фасоли. Но есть в нашей стране ещё один экологически чистый продукт, который может занять достойное место в «экспортном меню» Кыргызстана. Мы говорим о чесноке.
Село Чирак Джеты-Огузского района Иссык-Кульской области Кыргызстана является крупнейшим производителей чеснока не только в этой области, но и в республике. Русское название «чеснок» – это тюркское название «сарымсак». Именно так чаще всего местные жители называют эту культуру. По словам главы Чиракского айыл окмоту Эркинбека Кадырова, традиции выращивать здесь эту пахучую культуру начались ещё в годы советской власти. С тех пор колхозы и совхозы были расформированы, но привыкшие сажать чеснок сельчане продолжают возделывать эту одну из древнейших пряностей на своих приусадебных участках.
Справочно: По данным Министерства сельского хозяйства, пищевой промышленности и мелиорации, чеснок – одно из самых древних овощных растений. В зависимости от способности образовывать стрелки чеснок делят на стрелкующие и нестрелкующие формы. Чеснок также бывает яровых и озимых сортов. Яровые сорта чеснока высаживают рано весной, они менее урожайные, впрочем, луковицы отличаются хорошей лёжкостью. Растения, высаживаемые осенью, более урожайные, созревают на 2–3 недели раньше, нежели яровые, хранятся они до декабря-января.
«В нашем селе 480 домохозяйств, и все они обязательно сажают чеснок. Картошка, зерновые, эспарцет на корма и даже знаменитая чёрная смородина, которые успешно выращивались в Иссык-Кульской области в советское время и секреты выращивания которых были хорошо известны иссыккульцам, постепенно уступали свои площади под чеснок. Одновременно накапливался опыт возделывания этой трудоёмкой культуры, и теперь здешние чесночные головки не уступают по размерам головкам репчатого лука», – говорит житель села Чирак Доотурбай Осмонов. Рахатбек Урабаев засеивал в прошлом году пять соток чесноком и собрал 1,5 тонны урожая. Нурлан Асанбаев с семи соток собрал более двух тонн чеснока. А в этом году они уже получили со своих участков чеснока почти на полтонны больше и решили со следующего сезона опять увеличить площади посадок. «Пока мы выращиваем два сорта этого короля всех пряностей, как назвал это растение Пифагор, – чеснок белый и чеснок фиолетовый. Учитывая внушительные размеры выращиваемых нами чесночных луковиц, мы добавляем к названию сорта слово „бройлер‟», – говорят с гордостью местные фермеры. Как же им не гордиться плодами своего кропотливого труда? Ведь чеснок в Средней Азии культивировался ещё за 3 000 лет до нашей эры! Так что чиракцы выполняют великую миссию – возрождают интерес к родине сарымсака! Именно эту цель преследовали они, задумав проведение фестивалей сарымсака не только в Иссык-Кульской области, но и во всём Кыргызстане.
Первый такой фестиваль сарымсака проводился 26 июля 2014 года. Тогда село Чирак собрало множество гостей. Это были фермеры, выращивающие данную овощную культуру, простые чиракцы и жители соседних сёл, представители международных организаций и туристы из США, Израиля, Германии, Турции, России. Кому-то из них показалось интересным посмотреть изнутри на традиции и культуру кыргызского народа, сопровождающие фестивальные мероприятия. Кому-то – захотелось продегустировать региональные кулинарные блюда, как говорится, из первых рук – на родине чеснока. Кто-то живо интересовался целебными свойствами чеснока, а фермеры обменивались секретами его выращивания и методами борьбы с вредителями.
С тех пор фестивальная традиция набирает обороты. И всё это действо регулярно проходит под музыкальное сопровождение местных исполнителей-певцов, баянистов и комузистов. Благодарные же иностранные слушатели тоже, как правило, в долгу не остаются: они быстро организуют в ответ самодеятельный оркестр и исполняют на английском языке под гитару песню о чесноке в стиле кантри. Как рассказали искушённые разными зарубежными достопримечательностями туристы из США, для них полной неожиданностью стал чесночный фестиваль в такой далёкой от Нового Света стране, как Кыргызстан. Ведь до сих пор только расположенный неподалёку от Сан-Франциско городок Гилрой, являющийся крупнейшим производителей чеснока в США и официально считающийся мировой чесночной столицей, каждый год с 1979-го в конце июля проводит фестиваль чеснока. Но и в Старом Свете тоже имеется своя чесночная столица. Это городок Сен-Клер в Гаскони, славящийся ярмарками с одним товаром – чесноком, где в августе проводится Праздник чеснока. За звание мировой чесночной столицы с ним борется испанская область Лас-Педроньерос. В Европе фестиваль чеснока в конце июля также традиционно проходит и в парке вокруг чешского замка Бухловице. С этими праздниками неразрывно связаны лекции о чесноке, конкурсы на лучший рецепт из чеснока, на самую красивую косу, заплетённую из чеснока, и прочая развлекательная программа. И вот теперь чесночный праздник появился и у нас! И не просто в Центральной Азии, но и в Кыргызской Республике! И это не случайно. И не потому, что в нашей стране имеются оптимальные условия для возделывания данной культуры: солнечные, защищённые от холодных ветров места, незатопляемые талыми водами, плодородные супесчаные или среднелёгкие суглинистые почвы. Но и потому, что родина чеснока – именно Средняя Азия. «Отсюда он распространился в Египет, Малую Азию, страны Европы, а уже оттуда – по всему миру, – рассказывает местный гид, он же последователь тибетской медицины Нуржан Токтосунов. – Такое уважение к чесноку обусловлено поразительными его целебными свойствами. Так, в тибетской медицине настойка чеснока применяется для омолаживания организма и продления жизни человека. Принимать её надо с 50 мл молока курсами через каждые шесть лет. У древнетюркских народов тоже существует традиция приправлять еду чесноком и дарить чеснок с пожеланием: „Пусть горький, едкий вкус чеснока отпугнёт злые силы!‟ Почётной считается и фамилия Сарымсаков».
По словам пищевого эксперта из Каракола Валентины Павловой, чеснок содержит более 400 полезных компонентов, в том числе и антиоксиданты. В его состав, кроме азотистых веществ, входят кальций, магний, натрий, кислоты кремниевая, серная и фосфорная, витамины С, D и В, фитонциды и эфирные масла, селен.
«Если вы хотите жить лучше и дольше, ешьте чеснок, – говорит профессиональный повар Эльмира Сызыкова. – Это древнее чудодейственное средство вот уже более шести тысяч лет люди почитают как источник энергии и панацею от всех болезней». Аксакалы Чирака до сих пор помнят рассказы своих предков о том, что свежий сок чеснока применялся во время военных действий для лечения ран, от укусов змей, от цинги и тифа, чумы и других заразных болезней. Издавна считалось, что люди, регулярно употребляющие в пищу чеснок, отличаются смелостью, мужеством, крепким здоровьем, повышенными репродуктивными способностями. Это демонстрируют на фестивалях сарымсака кыргызские наездники в показательных состязаниях кок бору. К сожалению, пока что «пахучий» фестиваль относится к тем мероприятиям в Кыргызстане, о которых мы сами знаем меньше, чем иностранцы. А ведь каждый такой фестиваль сопровождается проведением конкурсов на скорейшее поедание популярного в Джеты-Огузском районе блюда ашлямфу, где в качестве приправы используется чеснок. Туристы из Хайфы Ади Ханука и Авихай Кохен пришли в восторг от вкуса этого блюда. Тут же представители ассоциации JICA и проекта «Одно село – один продукт» рекламировали гостям новый иссык-кульский экопродукт – чесночную приправу. Чеснок – это профилактика рака, язвы желудка, укрепление иммунитета. О целебных свойствах чеснока упоминается ещё в древнеегипетских папирусах, возраст которых – свыше четырёх тысяч лет, в Библии, в священных книгах древних Индии и Китая. А ещё изюминкой подобных мероприятий стала дегустация необычного блюда – варенья из чеснока и мяты от местных кондитеров! Подобные мероприятия показывают, что сельское хозяйство было и остаётся одним из самых рентабельных и интересных направлений не только для бизнеса, но и для туристической отрасли. Ирина Байрамукова
Это должна знать каждая мама. Что будет, если замочить ноги в чесночной воде? (ВИДЕО)
Посмотрите видео: "Что будет, если замочить ноги в чесночной воде?"
Польза чеснока использовалась тысячи лет назад. Аллицин, содержащийся в гвоздике, снижает уровень холестерина и кровяное давление. Удаляет токсичные вещества из крови.
Именно она отвечает за характерный запах чеснока. При разрезании или измельчении высвобождается фермент аллииназа, который превращает аллиин в активный аллицин.
Аллицин характеризуется противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами, что связано с лечебным действием чеснока.
Также оказывается, что чеснок борется с неприятным недугом, которым часто можно заразиться при посещении общественных мест.Посмотрите, что произойдет, если вы опустите ноги в чесночную воду.
Чеснок можно давать детям после года. Начните с 1/2 или 1/4 маленькой порции маленькой гвоздики. Слишком много чеснока вызовет газообразование у ребенка.
Есть новость, фото или видео? Отправьте нам через czassie.wp.pl
.Мёд с чесноком лечит сердце
Богатство ингредиентов мёда и чеснока - сочетание соединений серы, эфирных масел, аллинов с фитоцидами и витамином С - создает смесь, которая увеличивает кровоток и в то же время улучшает работу органов пищеварения. Сочетание чеснока с мёдом оказывает более благоприятное воздействие на здоровье при заболеваниях сердца и всей системы кровообращения, чем отдельное употребление мёда или чеснока.
Соединить мед и чеснок следующим образом: положить в банку 200 г очищенного и мелко нарезанного чеснока и сразу же закрутить.Через 20 минут, в течение которых чесночные ингредиенты под воздействием воздуха начнут раскрывать свои свойства, залейте содержимое банки спиртом в таком количестве, чтобы спирт полностью покрыл раздавленный чеснок. Аккуратно закрыв банку, встряхните ее несколько раз и поставьте в теплое место. Встряхиваем банку несколько раз в день. Через 3 недели процедить настойку через ситечко, а затем добавить в нее столько гречишного или рапсового меда, сколько настойки в банке.
Возьмите одну чайную ложку этого раствора, но перед использованием добавьте его в стакан воды.
Систематический прием этой смеси в течение нескольких месяцев 3-4 раза в день, иногда через 3 месяца уменьшает симптомы заболеваний сосудов примерно на 66%. Дальнейшее его систематическое употребление укрепляет здоровье. Минимальная суточная доза составляет 3-4 столовые ложки этой смеси. Более частый прием ускоряет выздоровление.
Сказанное здесь относится к употреблению меда и чеснока.Вне зависимости от этого следует соблюдать правильную диету, позаботиться об умеренных усилиях и физических нагрузках. Не буду говорить о настойчивости и регулярности, потому что каждый больной человек, если он заботится о выздоровлении, пойдет за ним.
Мед гречишный
Многие эксперты считают этот мед лучшим из наших польских медов и, безусловно, одним из лучших. Его ингредиенты решают об этом. Он содержит почти 52% фруктозы, значительное количество магния, железа и других элементов, в том числе фосфора, меди, цинка, бора, йода и кобальта.Также присутствуют витамины С (2,9-11,9% на миллиграмм), В1, В2 и РР. Гречишный мед также очень кислый и содержит большое количество белка по сравнению с другими видами меда. Из девяти незаменимых аминокислот, незаменимых для функционирования нашего организма – тех, которые наш организм не в состоянии вырабатывать, – в гречишном мёде целых восемь, в том числе: фенилаланин, треонин, валин, лейцин и изолейцин, что определяет очень высокую ценность напитка этим медом.Среди польских медов гречишный также считается самым богатым ферментами, а по антибиотическим свойствам его сравнивают с липовым медом.
.Озимый чеснок, осенняя посадка лука
Озимый чеснок, осенняя посадка лука - В октябре/ноябре пора сажать озимый чеснок. Именно поэтому сегодняшний выпуск сериала «Огород» будет посвящен осенней посадке чеснока и лука. Я приглашаю.
Луковичные овощи в основном выдерживают низкие температуры, поэтому кроме посадки и посева весной, можно сажать и осенью. Это касается чеснока и озимого репчатого лука.Некоторые сорта лука можно сеять и под зиму, но делают это немного раньше, обычно в августе или сентябре. В это время мы можем достать маленькие луковицы, называемые зеленым луком, и, конечно же, зубчики озимого чеснока.
Чеснок, посаженный в конце октября или начале ноября, хорошо зимует, а весной, когда температура становится выше нуля, возобновляет рост при температуре 3-5 градусов по Цельсию. Однако следует помнить, что существует две группы этих растений. Один лучше посадить осенью, другой можно посадить весной.
В случае с чесноком часто упоминаются не сорта, а типы, которые делятся на те, которые дают соцветия, и те, которые не дают. У первых обычно плоская голова с несколькими розово-фиолетовыми зубами. Они плохо хранятся, в том числе. поэтому их сажают осенью. Это группа озимых чесноков. Вторая группа этих растений, не дающая соцветий, обычно имеет головки, состоящие из дюжины или около того ярко-розовых зубчиков. Обычно их высаживают весной, в конце марта-начале апреля.Кроме них есть еще много промежуточных групп чеснока, это только основная разбивка.
Чеснок лучше лука, о котором пойдет речь далее, выдерживает низкие температуры. Именно поэтому его осенняя посадка абсолютно желательна. Лучше всего работает на плодородных и перегнойных почвах, на сухих или заболоченных участках дает более низкие урожаи. Ему нравится солнце. Если мы посадим его в затененном месте, он даст более мелкие головки. Чаще всего чеснок сажают рядами на расстоянии 20-30 см друг от друга, с расстоянием между зубками 6-10 см.А вот в небольшом огороде или на приподнятых грядках его часто сажают немного гуще. В прошлом году я посадила чеснок рядами вперемежку с петрушкой в пропашной культуре, и должна признаться, что такой пухлой петрушки у меня еще не было. Чесночная компания оказала на нее определенно положительное влияние.
При посадке чеснока зубки располагайте вертикально в лунках или канавках пяткой вниз на глубину 5-8 см осенью, глубже, чем весной, когда зубки обычно сажают на 3-5 см.Конечно, у более крупных гвоздик вырастают более красивые головки. Поместив их в почву, засыпьте чеснок землей и аккуратно разомните его. А мы ждем весну. Можем пометить место, где посадили, особенно если весной хотим посеять, например, петрушку или морковь между рядами чеснока. Остальные эти корнеплоды также можно посеять под зиму, в ноябре. Весной они начнут прорастать. Если мы решимся на это, то можно положить в бороздки немного больше семян выбранных корнеплодов, чем весной.Морковь хорошо выращивать с луком. Вот мы и подошли к его теме.
Мы обычно сажаем яровой лук на рубеже марта и апреля, но есть и сорта, которые можно сажать под зиму. Это, например, японский сорт «Сэнсю Йеллоу», отличающийся высокой морозостойкостью. Высаживают с конца августа до конца октября. У него желто-золотистые головки, которые при выращивании будут слегка приплюснутыми. Как и чеснок, при посадке зеленого лука осенью мы размещаем луковицы немного глубже, чем весной.Весной верхушка луковицы должна немного выступать над землей. Осенью размещаем их на глубине примерно в два раза больше размера луковицы, т.е. выкапываем для них лунки глубиной от 4 до 6 см. Расстояние, которое следует соблюдать, составляет примерно 8 см между луковицами и примерно 0 см между рядами. Если мы знаем, что будем делать перерыв на постоянной основе, вытягивая луковицы с молодым шнитт-луком, то можем посадить их чуть плотнее.
Зеленый лук при выращивании озимого лука мы можем ожидать с марта по май, в более прохладных регионах нашей страны, иногда и во время затяжной зимы.Созревшие овощи обычно собирают с мая по июль, о чем свидетельствует момент, когда 3/4 луковиц уже лежат на земле, но еще зеленые.
Луковицы должны укорениться до зимы и сформировать первые листья, которые, однако, не должны прорасти над землей. Это гарантирует им наилучшую зимостойкость. Однако это не совсем морозостойкое растение. Предполагается, что он выдержит морозы до - 15 градусов по Цельсию без снежного покрова. Однако, если она появится или если мы используем дополнительное покрытие из агротекстиля, она должна без проблем выжить.
Посадка озимого чеснока и озимого лука имеет свои преимущества. Во-первых, мы ускоряем сбор урожая, примерно на месяц или около того. Во-вторых, благодаря этому овощи менее уязвимы перед атаками вредителей, которые обычно появляются на наших огородах в конце весны и летом, в случае с луком, например, лук-крем. К тому времени, когда он атакует, озимый лук может быть готов к уборке. Высаживая эти растения под зиму, мы еще и экономим на поливе, ведь они более терпимы к нехватке воды.Но если у нас в саду влажная почва, у нас могут возникнуть проблемы с этим типом выращивания. Зубчики чеснока и зеленый лук, посаженные в слишком влажную почву, могут загнить.
Ссылки:
Facebook: https://www.facebook.com/izabella.schick
YouTube: www.youtube.com/c/ogródnacodzień
Инстаграм: https://www.instagram.com/ogrod_na_co_dzien/
.90 000 Неврология 90 001Отделение неврологии
Направляющий врач: dr hab. н.мед.Пётр Соболевский
Координирующая и наблюдающая медсестра: Wioletta Strojewska
Телефоны: Телефоны: (015) 83 30 650 Главный доктор Количество коек: Неврология: 17 Инсультное отделение: 23 История и современность отделения неврологии: В 1980 году в старом корпусе больницы, в структурах отделения внутренних болезней, были выделены первые неврологические койки. В 1982 году в новом корпусе больницы было открыто первое неврологическое отделение на 24 койки. В 1990 году отделение было переведено в новый корпус и количество коек было увеличено до 32, а в 2004 году было создано ударное отделение на 18 коек. Первым заведующим кафедрой был д.м.н. врач Стефан Брода. ПЕРСОНАЛ врачи со званием специалиста : др хаб. п. мед.Пётр Соболевский врачи по направлению специализации препарат. Юстина Янечко Логопед: др хаб. п. гул. Данута Гжесяк-Витек - логопед 9000 3 Психологи: MSc Monika Sankowska 90,010 MSc Jolanta Grabowska 90,010 MSc Jagoda Czosnek 90,010 MSc Alicja Sabat Лаборатория электроэнафографии: др хаб.п. мед.Пётр Соболевский Лаборатории: Ева Робак Лаборатория электромиографии: препарат. Марчин Гжесик Лаборатории: Джоанна Яника Лаборатория нейросонологии: препарат. Препарат Рената Хатальска-Жеребец Отделение реабилитации: Ewa Kędziora - физиотерапевт Тромболитическое лечение ишемического инсульта в отделении неврологии. С сентября 2006 г. проводится внутривенное лечение троболитом в инсультном отделении у больных с ишемическим инсультом. Поскольку препарат можно вводить до 4,5 часов от начала заболевания, пациенты, которым известно время появления первых симптомов инсульта и которым предстоит пройти диагностические исследования, т.е. КТ головы и лабораторные исследования, имеют право на лечение. Поэтому команда неврологического отделения больницы в Сандомире рассчитывает на хорошее сотрудничество с коллегами из отделений неотложной помощи соседних больниц. Дадим больным шанс и используем 4,5 часа. С сентября 2006 г. по ноябрь 2012 г. проведено 310 процедур внутривенного тромболитического лечения - в 2011 и 2012 гг. более 20% больных с острым ишемическим инсультом лечились тромболитической терапией. Все последовательно выполненные процедуры вносятся в европейский реестр SITS-ISTR. С мая 2007 года в отделении инсульта совместно с коллективом лаборатории рентгенотерапии проводится диагностика и лечение с ангиопластикой и стентированием суженных атеросклерозом сонных артерий.С июля 2007 г. до августа 2009 г. Выполнена пластика и стентирование сонных артерий – 71. Частота осложнений в 90-дневной оценке составила 2,7. К сожалению, в результате изменения регламента NHF инсультное отделение лишилось права на выполнение этих процедур. Внутрисосудистое лечение в острой фазе ишемического инсульта Повысьте иммунитет естественным образом, выберите чеснок Чеснок универсален и идеально подходит в качестве ингредиента для многих блюд, но лучше всего сохраняет свои свойства в сыром виде. И есть его стоит не только для профилактики инфекций, но и потому, что он обладает многими другими полезными для здоровья свойствами.
(015) 83 30 739 Станция медсестер (неврологический агрегат)
(015) 83 30 693 станция медсестер (инсульт)
(015) 83 30 693 Сестра отделения (тел.воздействие)
(015) 83 30 503 шт. лук. инсультное отделение неврологии
(015) 83 30 590 габ. лук. ударный блок
(015) 83 30 682 шт. лук. дежурный
(015) 83 30 682 гб. логопед до 1430
(015) 83 30 682 шт. психолог пока 1430
Среднее пребывание в отделении: 10 дней
Дополнительная информация: В отделении дежурит 2 врача, в отделении 5 мест специализации.
В настоящее время Сандомирский неврологический центр насчитывает 40 коек и имеет 2 отделения: инсультное отделение и отделение общей неврологии. Отделение тесно сотрудничает с отделением ранней неврологической реабилитации. В отделении имеются 2 лаборатории ЭЭГ, лаборатория ЭМГ и лаборатория сонографии. Отделение оборудовано 8 станциями наблюдения за жизнедеятельностью больных, реабилитационными кроватями с надувными противопролежневыми матрасами. Отделение реабилитации оснащено оборудованием для поддержки физической реабилитации и лечебной физкультуры.В отделении работают опытные и преданные своему делу медицинские и сестринские работники, физиотерапевты, психологи и логопеды.
Широкие диагностические возможности отделения. Врачи отделения проводят исследования ЭЭГ и ЭМГ, а также транскраниальную и прекраниальную допплерографию сосудов. Совместно с врачами рентгенологического отделения проводятся следующие исследования: компьютерная томография и магнитно-резонансная томография.С сентября 2006 года проводится тромболитическое лечение ишемических инсультов. С 2003 годасуществует программа лечения дистонии, а с 2005 года и спастичности ботулотоксином. В сентябре 2007 года открыта студия Видео-ЭЭГ и Холтер-ЭЭГ. С января 2009 г. в острой фазе ишемического инсульта начато внутриартериальное тромболитическое лечение, а с 2012 г. - эндоваскулярная тромбэктомия.
Работа отделения была отмечена в рейтингах, организованных Newsweek Polska и Центром мониторинга качества в Центре здравоохранения Медицинского колледжа Ягеллонского университета в Кракове, где отделение заняло 13-е место среди неврологических клиник и отделений в 2003 году.а в 2006 г. и 17-е место в 2004 г., а по инсультному подразделению 17-е место в 2006 г.
лек. Препарат Геновефа Волак
. Ирена Лабудька
медицина. Препарат Барбара Лох
. Препарат Александр Вах-Клинк
. Препарат Рената Хатальска-Жеребец
. Яцек Хук
лекарство. Марцин Гжесик
Виктор Щухняк, MD, PhD
MDАнна Собота
медицина Кароль Пачиура 9000 3
лекарство. Камила Тузим
лекарство. Матеуш Антецкий
лекарств. Агнешка Антека 9000 3
лек. Барбара Лох 9000 3
Ивона Куржитек
Виктор Щучняк, доктор медицины, доктор философии
. Monika Śledzińska - Dźwigał
медицины.Ирена Лабудька
медицина. Анна Собота 9000 3
Monika Borycka - физиотерапевт
mgr Agata Konecka - физиотерапевт
mgr Katarzyna Polit - физиотерапевт
mgr Justyna Fularska - Sałata - физиотерапевт
mgr Anna Skorupska - physiotherapist 90
Каротидная ангиопластика и стентирование в отделении неврологии
С 2009 года мы проводим эндоваскулярные лечебные процедуры у пациентов в острой фазе ишемического инсульта. Первоначально прицельный внутриартериальный тромболизис проводили у пациентов с неэффективностью внутривенного тромболизиса, а с 2011 года мы проводим лечение внутриартериального тромболизиса у пациентов с подтвержденной сосудистыми тестами окклюзией крупных сосудов головного мозга, ранее не получавших внутривенное лечение.В 2012 году мы выполнили первые операции эндоваскулярной тромбэктомии с использованием стента Solitaire. Это были одни из первых процедур, проведенных в Польше с использованием этой системы. Повысьте иммунитет естественным путем, выберите чеснок - Кулинарная азбука
Приближается осень… время, когда наш организм более восприимчив к различным инфекциям и заболеваниям. Именно сейчас мы должны естественным образом подготовиться к осенне-зимнему периоду, повысив свой иммунитет, а значит, минимизировав риск простуды или гриппа. Особенно ценен известный, но не всегда ценимый чеснок .
Что такое чеснок?
Чеснок обыкновенный — растение семейства лилейных
Немного истории...
Его история насчитывает около 5000 лет.годы. Чеснок впервые упоминается на шумерских глиняных табличках еще до рождения Христа. Много сведений свидетельствует о том, что чеснок входил в рацион жителей Египта, Греции, Рима, Китая и Индии, которые уже тогда узнали о бактерицидных свойствах этого растения. Помимо пряно-вкусовых и консервирующих качеств особо ценным свойством была профилактика инфекционных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кроме того, чеснок считался растением, противодействующим магии, чарам и заразным болезням, а при ношении на шею оберегал от врагов и отгонял сглаз.
Профилактические и лечебные свойства чеснока оценили, среди прочего, Гиппократ и Гален. Гиппократ рекомендовал использовать чеснок прежде всего как мочегонное средство, стимулирующее менструальные кровотечения, возбуждающее функции пищеварительного тракта и при заболеваниях дыхательной системы. Гален считал его лекарством от многих недугов, особенно подчеркивая его антитоксическое действие против всевозможных укусов и укусов насекомых. Он рекомендовал прикладывать к ранам измельченные зубчики чеснока, смешанные с мукой.В первом веке н. э. Греческий врач, фармаколог и ботаник Диоскурид утверждал, что «при употреблении в пищу чеснок изгоняет ленточных червей и выделяет мочу». Это подтвердил через несколько столетий другой выдающийся врач из Сиены — Пьетро Маттиал, который также рекомендовал чеснок при паразитарных инфекциях, болезнях почек и расстройствах пищеварения.
Почему стоит включить его в свое меню?
Головки свежего чеснока содержат примерно 60% воды, 32% углеводов и примерно 7% белка. Среди витаминов наибольшее количество витамина С (ок.31 мг/100 г), а также витамин В1. Чеснок богат калием (400 мг/100 г), железом (1,7 мг/100 г), магнием (25 мг/100 г) и фосфором (153 мг/100 г). Однако присутствие соединений серы, полученных в результате трансформации аминокислот, играет важную роль в определении полезных для здоровья свойств чеснока. Именно богатые сульфидами эфирные масла ответственны за неприемлемый, жгучий и острый вкус чеснока.
Одним из важнейших биологически активных веществ является аллицин .Образуется в результате распада аллина, под действием фермента аллиназы, который выделяется при измельчении чеснока.
Аллицин свойства:
- снижает свертываемость крови
- снижает уровень липидов и холестерина
- антибактериальное и противогрибковое
Активные вещества, содержащиеся в чесноке, негативно влияют на бактерии Helicobacter pylori, ответственные за воспаление, образование язв и изъязвлений желудка и микобактерии, которые могут вызывать туберкулез .Они также поддерживают борьбу с паразитами, оказывают омолаживающее действие, снижают артериальное давление и препятствуют образованию атеросклероза. Однако наиболее важной их задачей является повышение защитных сил организма, усиление и регулирование клеточных реакций иммунной системы.
Благодаря своему составу и действию чеснок можно назвать природным антибиотиком !
В результате многочисленных доклинических исследований появляется все больше доказательств, указывающих на корреляцию между потреблением чеснока и заболеваемостью раком, в основном толстой кишки, толстой кишки и желудка.
Следует добавить, что чеснок является совершенно безопасным средством, и его токсическое действие может проявиться только после употребления около 10 свежих головок чеснока. Людям с пониженным артериальным давлением, острым гастроэнтеритом и кормящим матерям следует соблюдать осторожность.
Как уменьшить запах чеснока?
Избавиться от запаха чеснока изо рта непросто и сохраняется надолго. К сожалению, чистка зубов не решает проблему, а запах съеденного вечером чеснока может остаться до утра.
Есть несколько способов нейтрализовать запах естественным и неинвазивным путем:
- петрушка, листья эстрагона, любисток
Относитесь к травам как к жевательной резинке и запах чеснока во рту будет практически незаметен
- яблоко
Плоды, которые темнеют при соприкосновении с воздухом содержат окислительный фермент, активирующий цепь реакций, нейтрализующих соединения серы, ответственные за стойкий запах
- гвоздика, имбирь, кофейные зерна, можжевельник
Всасывание этих ингредиентов сразу после употребления блюда с чесноком поможет в борьбе с чесночным привкусом
- мёд
Три чайные ложки мёда, добавленные в стакан воды с соком, выжатым из четверти лимона, - отличный способ облегчить симптомы чеснока, а также вкусный напиток
- сухое красное вино, молоко
Тоже стоит попробовать стакан сухого красного вина или стакан цельного молока во время «чесночной трапезы» для нейтрализации чесночного запаха
В какой форме лучше употреблять чеснок?
Одного зубчика, желательно свежего чеснока в день достаточно, чтобы насладиться его универсальными свойствами.Несколько способов сделать чеснок постоянным элементом нашего меню…
Свежий чеснок можно добавлять в большинство блюд. Прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами. Его также стоит сочетать с лапшой, рисом и в качестве дополнения к соусам и соусам.
Довольно необычно готовить маринованный чеснок. Тогда он имеет более тонкий вкус и более мягкий запах. Поместите зубчики чеснока в банку, желательно типа «твист». Очищенный чеснок залить холодным раствором маринованных огурцов.Банку плотно закрыть и поставить в темное место. Через месяц разложить чеснок по небольшим баночкам и снова залить раствором свежего маринованного огурца, добавив немного лимонного сока. Аккуратно закройте банки и храните в холодильнике.
Чесночные настойки, применяемые профилактически, придают силу и жизненный тонус. Кроме того, они помогают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей инфекционного происхождения. Его легко можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.Чеснок очистить, выдавить через пресс в банку с крышкой и залить 200 мл спирта. Закручиваем и перемещаем в темное и холодное место, но не в холодильник. Через 10 дней настойку процедить, перелить в сосуд из темного стекла и снова поставить в темное место еще на 4 дня. По истечении этого времени настойка готова.
Тем не менее, во время инфекции теплое молоко с небольшим количеством масла и измельченным зубчиком чеснока является очень хорошим решением. Благодаря этой смеси мы облегчим отхаркивание, очистим дыхательные пути и снизим температуру.Согревающий эффект он обязательно окажет, но прежде всего не стоит забывать о теплом одеяле и отдыхе.
Справиться с простудой можно с помощью меда, чеснока и лукового сока. Однако вы должны быть готовы к очень интенсивному и сильному запаху дома. В банку всыпать нарезанные кубиками лук и чеснок, добавить мед. Все это немного вымешиваем, закрываем банку и ждем, когда овощи дадут сок. Употребляем по столовой ложке трижды в день.
Будьте здоровы
Артикул:
1.Савицка А.: Чеснок обыкновенный (Allium sativum L.) - ценное пряное и лекарственное растение. Университет наук о жизни в Люблине
2. Квечень М., Винярска-Мечан А. (2011): Чеснок как лечебная трава. Probl Hig Epidemiol, 92 (4), 810-812.
3. Lutomski J. (2001): Увлечение чесноком – вчера и сегодня. Боргис - Достижения в фитотерапии, 1/2001, 7-14.
4. Дембски Б., Мильнер Ю.А. (2007): Молекулярные механизмы противоопухолевой активности чеснока; Роль активных форм кислорода, Бромат.хим. Токсикол., XL, 3, 223-228.
Рождественские обычаи | Варшавский университет 9000 1
В районе Кракова люди бросали друг в друга хвостики сушеной репы, лемки делились чесноком, а когда-то дерево было подвешено к потолку. Как раньше праздновали Рождество?
Рождество – один из древнейших праздников, восходящий к 4 веку. В Англии, Франции или Германии празднование начинается 25 декабря, в день Рождества.Сочельник как таковой был введен два века спустя. 24 декабря по-прежнему является обычным рабочим днем во многих странах. Однако в Польше это самый важный день празднования. В народной традиции это также означает время солнцестояния, открывающего новый год.
Грох у стены
В Польше торжественные рождественские ужины стали отмечаться в 18 веке. О самом ужине говорили по-разному, в зависимости от региона: Сочельник, Сочельник, пост, пост, кутья. Не всегда было 12 блюд (из 12 апостолов).В прошлом гораздо большее значение придавалось гаданиям и суевериям, поэтому на стол в канун Рождества подавали нечетное (считавшееся счастливым) количество блюд. Больше всего, то есть до 11, было в самые благополучные вечера.
Первое блюдо, которое едят сегодня в канун Рождества, это вафли. Даже в 20 веке этот обычай не был известен на Вармии и Мазурах и в некоторых частях Померании. В Верхней Силезии, где было больше евангелических семей, вафля была принята только после Второй мировой войны.
В 19 веке обеды были не только постными, но и безмолочными и без сладкого. В зависимости от региона ели разные блюда. Однако есть два блюда, которые повторялись практически повсеместно в стране: капуста и сушеный компот. Они ели молча. Никто не мог выйти из-за стола, кроме хозяйки, которая разносила посуду. Интересно, что столовые приборы держали в руках на протяжении всего застолья. Однако, если кому-то нужно было использовать две руки, он мог браться за зубы и держать ими ложку. Это гарантировало, что еды будет достаточно на следующий год.
В канун Рождества люди предсказывали, каким будет следующий год. В восточных землях при гадании часто бросали горсти зерна, иногда с кутью или вареным горохом. Чтобы они приклеились к потолку. Урожайность на следующий год предсказывали по количеству прилипших к потолку зерен. Если бросок хозяина был удачным, он мог рассчитывать на высокие урожаи (и, кстати, на грязный потолок).
Считалось, что души умерших посещают свои семьи во время торжественного ужина.Поэтому свободное место за столом предназначалось именно им. Однако вовсе не было уверенности в том, что пришедшая душа выберет именно это приготовленное место. На всякий случай лучше было сначала подуть на скамейку или табуретку, чтобы не сесть на кого-то, и сказать "шевелить душой". Блюда сочельника и вафля также были оставлены на вкус умершим.
О том, откуда взялась елка, кто остался свободным за столом, почему люди дули на стулья и как адресовать письма Деду Морозу, вы можете прочитать в свежем номере университетского журнала «Варшавский университет» в статье "Когда елочный шар заменил мир" (pdf)
.Когда и почему появляется неприятный запах из влагалища?
При истощении количества лактобацилл может появиться неприятный запах из влагалища из-за окисления ароматических аминов, продуцируемых бактериями . К этому могут привести вирусы, бактерии, грибки, а также трихомониаз или хламидиоз . Еще одним симптомом инфекции являются желтые, белые или зеленые выделения из влагалища, т. е. измененные выделения из влагалища.Наконец, появляются наиболее неприятные симптомы, такие как зуд и жжение раздраженных интимных зон. Бывает и так, что на половых губах есть белесый налет, что означает заражение микозом.
Причины вагинального запаха
Наиболее распространенные вагинальные запахи вызываются:
- интимная инфекция,
- употребление различных продуктов во время интимных контактов,
- сухость влагалища,
- изменения в эндокринной системе,
- частые ополаскиватели интимных зон,
- неправильная интимная гигиена и нечастая смена прокладок и тампонов,
- есть определенные продукты,
- ношение тесной или влажной одежды,
- дисбаланс вагинальной флоры,
- болезни, передающиеся половым путем,
- ректовагинальный свищ,
- рак шейки матки.
Одной из наиболее частых причин неприятного рыбного запаха из интимных зон является грибковая инфекция, вызванная приемом женщинами антибиотиков, которые уничтожают бактерии, причем не только болезнетворные, но и полезные, образующие всю защитная экосистема влагалища. Вагинит-вульвит ( вульвовагинальный кандидоз ) является после бактериального вагиноза второй по частоте патологией, связанной с нарушением вагинального биоценоза у женщин.Для предотвращения подобных неприятностей очень важно употребление пробиотических препаратов и соблюдение правил гигиены. Использование пероральных или вагинальных гинекологических пробиотиков способствует восстановлению естественной бактериальной флоры половых путей. В связи с кислой реакцией влагалища , влагалища стоит использовать для интимной гигиены препараты без запаха с молочной кислотой, которые не раздражают нежную кожу и положительно влияют на бактериальную микрофлору влагалища. Условием получения длительного защитного эффекта во влагалище является использование в качестве пробиотиков штаммов Lactobacillus, микробиологические и метаболические характеристики которых аналогичны нормальной микрофлоре влагалища, наблюдаемой вне зависимости от расовых, экологических и географических различий.Очень желательной особенностью пробиотических препаратов является их способность сосуществовать с факультативными лактобациллами.
Неприятный запах из влагалища после родов
Общие послеродовые осложнения включают вагинальный запах . Послеродовые испражнения являются естественным физиологическим явлением после родов. В первые дни после рождения ребенка запах может быть сладким, но если выделения становятся неприятными , это сигнализирует о заражении влагалища гнилостными бактериями.В результате может развиться инфекция органов малого таза, чаще всего эндометрит . Может сопровождаться дополнительными симптомами, такими как боль в животе, недомогание, лихорадка. Очень важно не недооценивать их, так как требуются антибиотики и маточные противозастойные средства.
При вагинальном запахе - какой бы ни была причина - рекомендуется пить много воды и избегать всех напитков с кофеином.Стоит включить в свой рацион продукты с высоким содержанием крахмала и острые блюда. Человек, который плохо пахнет, должен есть много цитрусовых и продуктов, богатых витамином С.
Также отмечается посторонний запах из влагалища с характерным запахом лука или выделения из половых путей с запахом чеснока, что свидетельствует о вкладе этих продуктов в рацион. Эти овощи характеризуются высоким содержанием аллицина, который не метаболизируется в организме и отвечает за этот характерный запах.Запах довольно неприятный и резкий, но этот симптом должен исчезнуть через 72 часа после употребления в пищу этих овощей.
Неприятный запах из влагалища всегда является показанием к посещению гинеколога для установления его точной причины и проведения соответствующего лечения. Стоит помнить, что этот недуг нельзя оставлять без внимания, ведь результатом не лечения неприятного запаха из влагалища является воспаление, а в дальнейшем и серьезные осложнения заболевания.
.
