Рецепт карася

Блюда из карася - рецепты с фото на Повар.ру (64 рецепта карася)

Карась в духовке с картошкой 4.5

Этот замечательный рецепт подскажет вам, как приготовить сытный и вкусный ужин быстро, не тратя время на приготовления гарнира. Порадуйте свою семью невероятно вкусной запеченной рыбкой. ...далее

Добавил: Dashuta 31.12.2013

Карась в духовке в фольге 4.3

Нет ничего вкуснее рыбки запеченной целиком, а если начинить ее луком и зеленью, то здесь и говорить нечего - просто пальчики оближешь. Невероятно вкусный рецепт приготовления карася в фольге для вас! ...далее

Добавил: Dashuta 11.09.2013

Уха из карася 4.4

Уха из карася - одно из моих самых любимых блюд. Уха из этой простой и всем доступной рыбки получается очень даже ничего, особенно если приготовить ее правильно. Делюсь рецептом хорошей ухи из карася. ...далее

Добавил: Zoskyn 10.04.2013

Борщ с карасями 4.3

Вы знаете много рецептов борщей и многие из них уже перепробовали? Тогда попробуйте приготовить борщ с жареными карасями, это блюдо разнообразит ваше меню. Великолепный борщ с рыбой, фасолью и грибами. ...далее

Добавил: Маришка Т. 28.01.2019

Карась, запеченный в рукаве в духовке 4.3

Карась, запеченный в духовке, это отличное блюдо, которое подойдет и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто любит вкусно покушать, и тем, кто не любит долго возиться с приготовлением пищи. Идеально! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.05.2017

Копченый карась 4.1

Если вы собираетесь всей семьей или с друзьями собраться на природе и устроить маленький праздник, то вот вам замечательный рецепт карасей горячего копчения на открытом воздухе. ...далее

Добавил: Dashuta 09.12.2013

Пирог с карасями 4.6

Рецепт пирога с карасями - приготовление вкусного пирога с рыбой и репчатым луком к праздничному столу. Традиционная русская кухня. ...далее

Добавил: Cuoco 23.02.2011

Караси в сметане 4.1

Истинно русское блюдо — караси в сметане. Даже тем, кто не сильно уважает речную рыбку, обязательно придется по душе мой рецепт, как приготовить карасей в сметане. Попробуйте готовить со мной! ...далее

Добавил: Антонина Панина 22.03.2017

Карась жареный 3.9

Жареный карась по праву считается одним из вкуснейших рыбных блюд. Возможно, у него один недостаток – это большое количество косточек. Но, вполне возможно, пожарить карасей таким образом, чтобы косточки практически не ощущались. ...далее

Добавил: Natisha 21.09.2013

Борщ от шеф-повара 4.0

Вы пробовали приготовить блюда по рецептам знаменитых шеф-поваров? А хотите почувствовать себя в роли шеф-повара? Тогда предлагаю вам интересный рецепт борща с карасями от шеф-повара. Очень вкусный! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 16.11.2016

Балык из карася 3.4

Хочу рассказать, как приготовить балык из карася. Получается очень вкусная закуска, которая понравится всем любителям рыбных блюд. Вкусно, сытно, а готовить легко! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2015

Жареный карась 4.5

Хочу показать вам, как приготовить жареного карася быстро и без особого труда. Рыбка получается с аппетитной и румяной корочкой, а благодаря правильному приготовлению мелкие косточки будут неощутимы. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.09.2016

Маринованный карась 5.0

Хочу показать универсальный рецепт маринования рыбы, идеальный для карасей, толстолобика, щуки. Рыба проходит обработку уксусом, хранится в масле может до месяца под капроновой крышкой в холодильнике. ...далее

Добавил: Dashuta 21.12.2021

Карась запеченный с салом 4.3

Карась запеченный с салом - очень вкусное и оригинальное приготовление карася. Знакомьтесь - пошаговый рецепт с фото! ...далее

Добавил: Наталья 16.08.2012

Караси в микроволновке 3.4

Карась и микроволновка - созданы друг для друга. Так карась готовится в разы быстрее, а сочность этой жирной рыбы никуда не уходит! Кому интересно, рассказываю, как приготовить караси в микроволновке. ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.06.2013

Уха деревенская 4.5

Моя незабвенная бабуля варила уху только в печке, в чугунке - получалось жутко вкусно и ароматно. Караси, свежая зелень, картошечка... ммм... объедение! ...далее

Добавил: Nufica 14.05.2015

Карась на мангале 5.0

Не знаете, как правильно запечь рыбу? Тогда я дам вам пару советов, чтобы у вас точно получилось вкусное блюдо. Во-первых, вам нужен лимон и хорошие специи. А во-вторых — мангал или гриль. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2016

Караси, запеченные в духовке 4.4

Если готовлю рыбку, то предпочитаю именно целиком, а не кусочками. Именно поэтому рецепт, как приготовить карасей, запеченных в духовке, стал одним из моих любимых. Что же еще может быть проще? ...далее

Добавил: Антон Сорока 11.11.2016

Рыба в панировке 5.0

Если у вас есть несколько целых рыбин и вы не знаете, какое блюдо из них сделать, то не нужно брать что-то сложное. Берите простые и элементарные рецепты, которые точно получатся. Этот один из таких. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.10.2017

Карась в майонезе 4.6

Иногда очень вкусное не значит очень сложное. Карась в майонезе - блюдо, которое порадует любителей речной рыбы и при этом не потребует много сил или времени на приготовление. ...далее

Добавил: Liuka 04.10.2013

Фаршированный карась по-якутски 4.5

Для любителей рыбки предлагаю рецепт, как приготовить фаршированного карася по-якутски. Готовится речная рыба довольно просто, к тому же, она не требует каких-либо сложных манипуляций. ...далее

Добавил: Антон Сорока 26.12.2016

Карась на углях 3.0

Наступила прекрасная тёплая пора. Есть возможность выбраться на природу и самим поймать рыбку, а потом запечь ее на решетке, либо в углях. Смотрите в моем рецепте, как приготовить карася на углях. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.10.2016

Уха из карасей 5.0

Думаете, что уху можно сделать только на костре и из жирных сортов рыбы? Вы удивитесь, но для приготовления блюда можно использовать обычных карасей. Расскажу, как приготовить уху из карасей. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 02.06.2017

Карась на сковороде 4.3

Побалуйте себя рыбкой, золотистой, как в сказке. А этот простенький рецепт карася на сковороде вам в этом поможет! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 13.03.2015

Карась горячего копчения 3.3

Покупная копченая рыбка вряд ли может сравниться с той, которую сделаешь своими руками. Натуральная, потрясающе ароматная и действительно очень вкусная! Очень рекомендую попробовать рецепт. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.12.2016

Карась с грушами и лимонным соком 5.0

Если вы любите не только вкусную, но и разнообразную еду с изюминкой, обратите внимание на этот рецепт. Очень оригинальный вариант запечь самую обыкновенную рыбу и превратить ее в аппетитное блюдо:) ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.10.2017

Рыбные котлеты из карася 4.0

Поскольку карась – распространенная рыба в наших водоемах, неудивительно, что ее часто готовят, хотя многие и не любят ее из-за обилия костей. Расскажу, как приготовить рыбные котлеты из карася. ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2017

Хе из карася 4.2

Когда твой муж рыбак, то ты просто обязана любить рыбу и знать много рецептов с её участием. Я отношусь именно к таким жёнам. И часто ищу новые рецепты, где её можно использовать. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.11.2016

Паштет из карасей 3.1

Ищите интересный вариант рыбной закуски? Попробуйте рецепт приготовления паштета из карасей - нежнейшего, сочного и очень вкусного. К тому же, готовить его довольно просто. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2014

Речная рыба в мультиварке 3.2

С помощью мультиварки и этого рецепта вы освободите себя от стояния над плитой и приготовите вкусную рыбу. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 19.06.2015

Карась в майонезе в духовке 4.2

Рецепт приготовления карасей в майонезе очень простой. Рыба получается нежной и, в тоже время, сытной. Пока караси готовятся в духовке, нарезаем любой овощной салатик и ужин готов. ...далее

Добавил: Lima 20.12.2013

Карась тушеный в сметане 4.1

Если вы хотите приготовить карася необычным способом, то этот рецепт для вас настоящая находка: рыба получается невероятно вкусной с потрясающим изысканным ароматом. ...далее

Добавил: Dashuta 24.12.2013

Караси в сметане в духовке 4.0

Замечательный рецепт карасей в сметане в духовке поможет сделать мясо карася сочным и мягким, даже косточки не будут чувствоваться. Читайте и готовьте - вам понравится! ...далее

Добавил: Dashuta 07.09.2013

Тушеный карась 3.6

Мясо карася очень нежное и вкусное, но самое тяжелое здесь - это избавиться от множества мелких косточек в ней. Но, если тушить эту рыбку в правильном соусе, то они просто растворятся. ...далее

Добавил: Dashuta 10.12.2013

Карась в духовке 4.2

Даже самую тривиальную рыбу, такую как карась, можно приготовить очень вкусно. Жареный карась мне не очень нравится, а вот запеченный карась в духовке - совсем другое дело. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Виталия 23.10.2012

Карась в аэрогриле 4.2

Очень простой и быстрый рецепт приготовления вкусного карася для тех, кто любит готовить в аэрогриле. ...далее

Добавил: Dashuta 28.12.2013

Икра карася жареная 4.6

Икра карася жареная - это невероятно вкусное блюдо, хотя оно и не относится к числу изысканных деликатесов. Однако настоящие любители рыбы оценят его по достоинству. ...далее

Добавил: Dashuta 12.09.2013

Карась в фольге в духовке 4.6

Любителям рыбы во всех ее видах хочу предложить очень простой и аппетитный вариант, как приготовить карася в фольге в духовке, фаршированного овощами и лимоном. Простой и быстрый рецепт. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.10.2016

Котлеты из карася 4.2

Как известно, в карасе достаточно много мелких косточек, избавиться от которых довольно проблематично. Этот рецепт котлет из карася - замечательный вариант приготовления мяса карася. И никаких костей! ...далее

Добавил: Dashuta 04.09.2013

Вяленый карась 3.8

Готовить вяленого карася в домашних условиях очень просто, но в итоге мы получаем замечательную соленую закуску к пиву. Итак, рассказываю, как вялить карася! ...далее

Добавил: Dashuta 13.09.2013

Несмотря на простоту и доступность главного ингредиента, вопрос, что приготовить из карася, наверняка время от времени возникает в каждом доме. Самый простой способ готовки подразумевает обжаривание рыбы на сковороде целиком. Для этого обязательно нужно сделать надрезы по всей поверхности рыбины, тогда мелкие кости смогут хорошо прожариться. Не менее популярный способ – это запекание рыбы в духовке в фольге, благодаря чему она получается очень сочной, нежной и наиболее полезной. Приготовление карася в домашних условиях имеет свои варианты. Можно просто запечь его в сметане или сделать сложное блюдо с подушкой из овощей и с ароматными травами. Нужно уметь правильно выбирать рыбу, чтобы она была размером с ладонь (300-350 грамм). Более крупные особи будут тоже вкусными, однако с ними придется изрядно повозиться. Есть определенные хитрости, которые нужно знать, если хотите готовить вкусного карася. Так, перед обжариванием рыбу нужно панировать в пшеничной или кукурузной муке, в панировочных сухарях. Перед запеканием в духовке (за исключением рецептов в фольге) рыбку стоит немного поджарить для получения хрустящей корочки.

Караси в духовке, 7 вкусных рецептов карасей в духовке – как приготовить карасей

Караси нередко оказываются незаслуженно забытыми хозяйками из-за своей костистости, и совершенно напрасно, ведь рыбка эта очень вкусная и полезная, а при ее умелом приготовлении она вполне может дать фору любой благородной рыбе. Особенно хороши караси в духовке, которые можно запечь вместе с овощами, грибами или крупами, а то и вовсе нафаршировать – и вот у вас уже готов полезный аппетитный ужин при минимуме усилий и затрат. Ради такого вкусного блюда можно и с косточками повозиться. Не должен вас смущать и специфический запах тины, присущий карасям. Он легко устраняется с помощью маринования (например, в лимонном соке) и добавления ароматных специй. Ну что, хотите узнать, как сделать так, чтобы караси в духовке получились ну просто пальчики оближешь? Тогда читайте дальше!

Нельзя не упомянуть о такой замечательной особенности карасей, как высокое содержание легкоусвояемого белка – съев всего 100 г этой рыбы, вы получите около 30% необходимой суточной нормы белка. Помимо этого мясо карасей богато ценными аминокислотами, а также большим количеством фтора, фосфора и йода. Низкая калорийность данной рыбы (всего 87-88 ккал на 100 г) делает ее подходящим вариантом для рациона тех, кто худеет или следит за своим здоровьем.

Караси в духовке готовятся просто и быстро, заморочиться придется лишь с разделыванием рыбы – очищением от чешуи, удалением жабр и внутренностей (плавники и голову можно оставить). Во время этого процесса старайтесь аккуратно извлечь кишки, чтобы не вытекла желчь – она может сделать вкус мякоти горькой. Когда вы проделали все необходимые процедуры, тушки карасей следует тщательно промыть под холодной проточной водой, после чего обсушить с помощью бумажных полотенец, натереть солью и специями и замариновать, если это необходимо – майонез, сметана, лимонный сок и соевый соус подойдут лучше всего. Кстати, использование лимонного сока дополнительно помогает размягчить мелкие косточки в рыбе. При этом также рекомендуется предварительно сделать поперечные надрезы ножом на рыбе через каждые 5-10 мм в зависимости от габаритов тушки.

Караси в духовке могут запекаться на противне, в фольге или в рукаве, а добавление к ним овощей позволит не готовить гарнир отдельно, существенно сэкономив время и силы. Небольшие рыбешки доходят до готовности за 20-25 минут, тогда как крупной тушке может потребоваться 1 час. И пусть карась – рыба, совершенно далекая от деликатесной, соблюдение простых правил и добавление необходимых ингредиентов способны совершить чудесное превращение, сделав из простого обитателя озер и прудов желанное блюдо с потрясающим вкусом на радость всей семье. Давайте пробовать?

Караси, запеченные в духовке с луком и майонезом

Ингредиенты:
4 карася,
200 г майонеза,
3 луковицы,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Очищенных и выпотрошенных карасей посолить и поперчить снаружи и внутри. Выстелить противень фольгой, слегка смазать фольгу маслом. На фольгу выложить большую часть лука, нарезанного кольцами. Поверх лука разместить рыбу, посыпать оставшимся луком и смазать майонезом. Запекать около 25 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

Караси, запеченные в фольге с овощами

Ингредиенты:
2 карася,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
1 лимон,
1/2 пучка укропа или петрушки,
соль и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Подготовленных карасей посолить, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями. Оставить для маринования на час. На противень, выстеленный фольгой, выложить нарезанный полукольцами лук и ломтики моркови. Поверх овощей выложить карасей, на каждую рыбу – по два кружка лимона. Слегка смазать растительным маслом и завернуть фольгу. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, после чего раскрыть фольгу и готовить еще около 20 минут, пока на рыбе не появится аппетитная румяная корочка. Посыпать карасей рубленой зеленью и подавать.

Караси, запеченные в сметане и сливках

Ингредиенты:
1 кг карасей небольшого размера,
1 луковица,
1 стакан сметаны,
1/2 стакана сливок,
1/2 лимона,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень укропа.

Приготовление:
На очищенных и выпотрошенных карасях сделать надрезы в виде ромбиков с обеих сторон – расстояние между надсечками должно составлять около 5 мм. Сбрызнуть тушки лимонном соком, посолить, поперчить и дать промариноваться 20-30 минут. После этого обсушить рыбу с помощью бумажных полотенец. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный кольцами лук. Затем обжарить карасей примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Предварительная обжарка поможет размягчить мелкие кости.
Выложить рыбу с луком в форму для запекания и залить слегка подсоленной и приправленной перцем смесью из сметаны и сливок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 30 минут, пока блюдо не подрумянится. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом и подавать.

Караси, запеченные в сметане с картофелем

Ингредиенты:
3 карася,
800 г картофеля,
200 г сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
3 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка специй для рыбы,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Подготовленных карасей натереть солью и специями. Сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 10-15 минут. Смешать сметану и пропущенный через пресс чеснок. Поперчить соус по вкусу. Половину приготовленного соуса смешать с картофелем, нарезанным кубиками. Оставшимся соусом смазать карасей и выложить рыбу на противень, выстеленный фольгой (фольгу слегка смазать растительным маслом). По краям выложить картофель и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Карась, фаршированный овощами и грибами

Ингредиенты:
тушка карася весом около 700 г,
1 луковица,
1 морковь,
4 шампиньона,
соль, молотый черный перец и другие специи по вкусу,
растительное масло,
зелень укропа и петрушки.

Приготовление:
Разогреть духовку до 220 градусов. Очищенного и выпотрошенного карася натереть солью и специями на свой вкус. Нарезать овощи и грибы кубиками небольшого размера и слегка обжарить в растительном масле в течение 2-3 минут. Нафаршировать данной смесью карася и завернуть в фольгу. Запекать в течение 40-45 минут. Готового карася посыпать рубленой зеленью перед подачей на стол.

Запеченные караси в соевом соусе с чесноком

Ингредиенты:
600 г карасей,
2 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 лимона,
2-3 зубчика чеснока,
молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.

Приготовление:
Для приготовления маринада смешать соевый соус, лимонный сок, 1 столовую ложку растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, черный перец и приправу для рыбы по вкусу. Мариновать в полученной смеси очищенных и выпотрошенных карасей на протяжении часа. Противень выстелить фольгой, фольгу смазать оставшимся маслом. Выложить рыбу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистого цвета.

Караси, запеченные с помидорами и укропом

Ингредиенты:
3-4 карася,
2 помидора,
1 луковица,
3-4 веточки укропа,
3-4 столовые ложки майонеза,
соль и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. На подготовленных карасях сделать крестообразные надрезы ножом. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Положить внутрь карасей несколько ломтиков помидора и по одной веточке укропа. В разрезы на рыбе вставить нарезанный лук. Смазать карасей майонезом и запекать на противне, выстеленным фольгой (фольгу смазать маслом), от 20 до 30 минут, пока рыба не подрумянится.

Караси в духовке – отличный вариант полезного диетического блюда, богатого белком, и замечательный повод разнообразить свой рацион питания. Попробуйте запечь эту простую рыбку по нашим рецептам в духовке, и вы останетесь довольны! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Жареный карась рецепт на сковороде | ХозОбоз

История жарки карася

История создания такого, казалось бы, обыденного блюда нам абсолютно неизвестна и мы можем только догадываться о том, что она началась возле водных массивов еще много веков тому назад, когда пойманную рыбку обжаривали на костре, наколов на палку или деревянный шампур. Тем не менее все, кто обожает такую рыбку с хрустящей золотистой корочкой, до скончания веков будут благодарны этим первооткрывателям вкусного и аппетитного блюда!

Кстати, карась, жаренный на сковороде, смакует куда лучше таких же особей, запеченных в духовом шкафу. До сих пор не утихают споры как жарить карася, ведь за все это время рыбу научились жарить так, что в ней даже не чувствуется мелких костей. Поэтому и образовалось два лагеря любителей рыбки: тех, кто любит зараженных экземпляров, и тех, кто предпочитает золотистую корочку только снаружи рыбки, оставляя при приготовлении ее мякоть сочной и пропаренной. Чтобы понять хоть одну сторону и узнать как жарить карасей на сковороде правильно, давайте сначала опробуем классический рецепт создания этого блюда без разрезов на рыбе.

Состав ингредиентов безумно прост – рецепт же элементарный:

• 2-3 свежих карася;
• 50 мл растительного масла;
• соль по вкусу;
• 100 г пшеничной муки.

Если вы заядлый рыбак и постоянно пополняете запас продуктов в доме рыбой, то для вас не так уж сложно найти свежую рыбку. А вот если вы будете приобретать карасей на рынках или в супермаркетах, то обязательно взгляните на их жабры и глаза. Жабры обязаны быть бордового цвета, а глаза – не затуманены! Любую другую рыбу просто отметайте в сторону – она уже не свежая!

Как правильно жарить карасей

1. Все необходимые продукты выложим возле себя, чтобы потом не искать их.

   Заготовим необходимые для приготовления ингредиенты

2. Рыбу нам необходимо очистить от чешуи и внутренностей. Для этого примерно сопоставим длину каждой рыбки и наберем воду либо в глубокую емкость, либо в раковину, если караси нам попались очень крупные. Между прочим, карась редко весит больше 1 кг, но иногда попадаются гигантские экземпляры и по 4-5 кг. Опустим по очереди каждую рыбку в воде и снимем с нее чешую ножом или специальным приспособлением, начиная с хвоста и заканчивая головой. Обязательно пройдитесь ножом вдоль плавников, по брюшку и возле головы – это самые труднодоступные места.

   Рыбу чистим от хвоста к голове, а затем потрошим

3. Прямо под головой и до первых нижних плавников у карасей – «защитная броня». Она практически не счищается, поэтому ее легче всего сразу вырезать! Многие кулинары удаляют у рыбок и жабры, считая, что те впитывают в себя много масла и караси после прожарки становятся слишком жирными. Это – личное дело каждого, кто будет готовить рыбу: хотите удаляйте, хотите – нет!

   Вырезаем кусочек под головой до нижних плавников и удаляем жабры

4. Далее разрежем карасинное брюшко от головы до канала и вынем из него все внутренности, делая это очень аккуратно, чтобы не прижать желчный пузырь – все думают, что именно он виновник горького вкуса неудачно выпотрошенной рыбки. А вот и нет! После того, как мы промоем брюшко в воде, то сможем увидеть черную пленку по обе его стенки, которая отделяла внутренности от мякоти. Обязательно ее счистим и удалим, так как вся горечь в созданном блюде идет только от нее!

   Чтобы выпотрошить рыбу вскроем ей брюхо от головы и до канала, но так чтобы не задеть желчный пузырь и не испортить вкус. Кроме этого важно удалить из брюха черную пленку- она причина горечи готовой рыбы

5. Снова промоем карася в воде и придирчиво осмотрим – не осталась ли где на рыбке чешуя?! Удалим, если найдем, и натрем тушку солью по вкусу, но без фанатизма и не пересаливая ее.

   Уже чищенные и потрошенные тушки хорошенько промываем и проверяем не осталось ли чего лишнего. Убедившись в том, что все хорошо очищено натрем рыбу солью

6. Дадим заготовленным карасям отдохнуть от нас минут 5-7, чтобы соль впиталась в мякоть.

   Чтобы рыба впитала соль дадим ей настояться около 7 минут

7. Всыпем на тарелку пшеничную муку и слегка разровняем ее по форме рыбки.

   В большую тарелку насыпаем муку

8. Обмакнем в муку каждую заготовленную рыбку вместе с головой с одной стороны, чтобы она ей полностью покрылась.

   Кладем рыбу в муку и хорошенько ее обваливаем так, чтобы вся поверхность как следует запанировалась

9. Перевернем и проделаем такие же манипуляции и с другой стороной.

   Теперь обмокнем рыбу в муку с другой стороны

10. Разогреем на огне сковороду и накалим на ней растительное масло. Как только оно нагреется – поместим в него обвалянную рыбку и прожарим на среднем огне около 7 минут, пока не образуется румяная корочка.

    Разогреваем в сковородке растительное масло, а затем выложим в нее рыбу и обжарим примерно 7 минут

11. Затем перевернем карася на другую сторону и уменьшим огонь до минимального.

    Далее карасика следует перевернуть и продолжить готовить уже на слабом огне

12. Накроем сковороду крышкой, чтобы наша обжаренная рыбка не осталась сырой изнутри, а как следует пропеклась, и протомим ее около 7-10 минут.

    Теперь рыбу накрываем крышкой и дадим ей потомиться еще минут 10

13. Сколько жарить карася – каждый сам выбирает для себя степень прожарки рыбы, а вот как правильно жарить карасей – это вы только что узнали! Готовую золотистую рыбку выложим на порционное блюдо и украсим зеленью и ломтиками лимона – их сок удалит вкус водорослей и тины из мякоти.

    Осталось только довести рыбу до любимой кондиции, сервировать лимоном и свежей зеленью и, конечно, полакомится

14. Говоря честно, даже первый обжаренный карась никогда не доживает до добавления второго – его в миг расхватывают с тарелки. Приятного аппетита!

Поданные жареные караси, рецепт с фото которых вы только что могли просмотреть, источают немыслимый аромат и просто манят своим румяным видом. Готовить такую рыбу – настоящее удовольствие, поэтому для тех, кому понравится такое блюдо, есть маленький совет – карасей можно очистить, выпотрошить и заморозить в морозильной камере. И тогда они смогут присутствовать на вашем столе круглогодично!

Польза блюда

Жареный карась, рецепт приготовления которого оттачивался веками, представляет собой очень полезное блюдо. Его мясо содержит кальций и фосфор, необходимые для целостности или укрепления костной ткани, витамины A и E, благодаря которым повышается иммунитет и зрение. Плюсом для тех, кто на диете, а минусом для тех, кто любит сытную пищу, станет тот факт, что белок этой речной рыбы очень легкоусвояемый и после принятия ее в пищу, вы снова ощутите голод довольно быстро, но ни одна килокалория при этом не останется на ваших боках!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Карась жаренный в сметане - пошаговый рецепт с видео

Описание рецепта

Жаренный карась в сметане на сковородке - настоящий деликатес, очень вкусное и простое блюдо своими корнями уходит в глубь веков русской кухни. Карась наверное самая распространеная рыба в наших водоемах, для приготовления нужны караси размером с ладошку. Если вам ловить некогда, то можете заказать у нас мы вам привезем свежих охлажденных карасиков.

Количество: 2 шт Время приготовления: 20 минутPT20M

Ингредиенты для приготовления //

Купить эти продукты

Товары добавлены!

Вернуться в рецепт

Перейти в корзину

Инструкция приготовления

1 Надеемся у вас уже есть парочка карасей размером обязательно с ладошку, их необходимо почистить как и любую другую речную рыбу - потрошим, удаляем жабры, чистим от чешуи и хорошенько промываем, а затем подготовленные тушки обсушиваем полотенцем. Головы у рыбы не отрезаем, жарить будем вместе с ними.

2 На подготовленных тушках делаем аккуратные надрезы поперек тушки отступая примерно по два сантиметра от разреза, главное не разрезать рыбку насквозь. Разрезы необходимы для наиболее быстрого приготовления этой нежной рыбки.

3 Берем пару средних луковиц репчатого лука, чистим их и шинкуем тонкими полукольцами.

4 На разогретую сковородку добавляем масло, в нашем варианте это старая чугунная советская сковородка и обжариваем репчатый лук до золотистой корочки. Масло может быть какое угодно, но лучше использовать натуральное масло из коровьего молока. Обжаренный лук складываем отдельно в мисочку, он понадобится чуть позднее.

5 Следующий шаг - карасей необходимо обвалять в пшеничной муке качественного помола смешанной с солью, это можно сделать в какой либо вместительной посудине или просто насыпать муку на стол и обвалять карасей с двух сторон.

6 На сковородке разогреваем масло, чтобы оно заскворчало и отправляем обваленных в муке карасей на сковородку.

7 Обжариваем карасей с двух сторон до золотистой корочки, на это понадобится буквально пару минут с каждой стороны.

8 Затем на сковородку аккуратно добавляем сметану, чем жирнее сметана тем вкуснее в итоге получатся караси

9 Теперь самое время вспомнить о обжаренном репчатом луке, посыпаем луком тушки карасей сверху.

10 Убавляем огонь и дважды доводим сметану на сковородке до кипения, но только не кипятить, и затем даем карасям настояться минут десять, а сами тем временем за вилками и тарелками, украсить блюдо можно нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита.

Приятного аппетита!

Рекомендуем посмотреть

Время приготовления 90 минут

Время приготовления 60 минут

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 30 минут

Карась в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Запеченный карась в фольге в духовке, безусловно, в отличие от судака или щуки, не является блюдом для праздничного стола, однако получается более вкусным, нежели просто обжаренным на сковороде. Небольшие карасики отлично пропекутся в духовке и без фольги, а для запекания крупных особей этой рыбы она будет очень кстати. Не знаю почему, но рыба, запеченная в фольге, по-особенному вкусна.

Вариантов приготовления карасей в фольге в духовке, на самом деле, очень много. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты запеченного карася целиком в духовке в фольге с лимоном, грибами, сыром, чесноком, луком, гречкой, рисом. Чтобы рыба получилась вкусной и с насыщенным вкусом ее не просто солят и перчат как во время жарки на сковороде, а маринуют в специальных соусах (маринадах). Очень вкусные соусы для маринования рыбы перед запеканием получаются на основе соевого соуса, оливкового масла, майонеза, сметаны.

Сегодня я хочу предложить вам запечь карася в фольге, маринованного в майонезном соусе и фаршированного луком. Поверьте, это очень вкусно. Рыба получается не менее вкусной, чем караси в сметане в духовке. Если вы любите речную рыбу, то вам обязательно такой карась, запеченный в фольге в духовке с луковой начинкой обязательно понравится.

 Давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как запекается карась в фольге — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Репчатый лук – половина,
• Майонез – 3 ст. ложки,
• Специи к рыбе – около 10 гр.,
• Паприка – щепотка,
• Соль – по вкусу,
• Половина лайма или лимона

Карась в фольге в духовке – пошаговый рецепт

Перед тем, как запечекать любую рыбу, в частности и карася, его необходимо подготовить. Рыбу очистите от шелухи.

Распорите ножиком брюшко. Достаньте у карася внутренности. Рыба красивее выглядит в запеченном виде вместе с головой, поэтому ее желательно не отрезать. В таком случае, нужно осторожно, чтобы не повредить целостность головы, удалить жабры.

После этих несложных операций рыбу следует помыть под проточной водой. Черные пленки на внутренних стенках черева лучше всего снять. Рыбу выложите на тарелку. Оставьте ее, чтобы лишняя вода стекла. Тем временем приготовьте соус для запекания карася в фольге в духовке. Майонез выложите в миску.

Добавьте соль, специи.

Выдавите сок половины лайма или лимона.

Соус перемешайте.

Пряный соус из майонеза для запекания карася в фольге в духовке готов. Духовку разогрейте до 190С. Карася промакните снаружи и внутри бумажными салфетками. Если карась у вас достаточно крупный, то для лучшего пропекания мяса на нем делают надрезы поперек спины. Если вы запекаете на одном противне целиком несколько маленьких карасей, то на них надрезы не нужно делать. Карась у меня большой, поэтому я сделала на его спинке неглубокие надрезы.

Рыбу смажьте готовым майонезным соусом снаружи и внутри.

Чтобы запеченный карась в фольге получился еще более вкусным, предлагаю нафаршировать его репчатым луком. Половину очищенной луковицы нарежьте небольшими кубиками.

Наполните рыбу луком.

Нафаршированного карася с луком в майонезном соусе переложите на фольгу и заверните плотно.

Рыбу переложите на противень или в глубокую форму для запекания. Запекайте ее при 190 градусах около 20 минут. После достаньте форму с карасем, откройте фольгу, разрезав ее ножом. Отправьте карася в духовку подрумянится на 10 минут. За это время карась, запеченный в фольге в духовке успеет покрыться хрустящей корочкой.

Рыбу переложите на тарелку. Сервируйте ее овощами и зеленью. Подавайте в горячем виде. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и лещ, запеченный в духовке в майонезе с лимоном. Буду рада, если этот рецепт запеченного карася вам понравился.

Карась в майонезе с сыром получается необычайно вкусным за счет покрывающей его сырной корочки.

Ингредиенты:

• Карась крупного размера – 1 шт.,  
• Майонез – 50-60 гр.,
• Твердый сыр – 60 гр.,
• Прованские травы —  1/3 ч. ложки,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Сок свежего лимона —  1 ч. ложка,
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – 1,2 щепотки,

 

Карась в майонезе с сыром в фольге – рецепт

Тушку карася очистите от чешуи. Удалив все внутренности, тщательно промойте его внутри холодной водой. Приготовьте майонезный соус. Для этого в миску выложите нужное количество майонеза. Всыпьте соль, прованские травы, черный перец. Выдавите прямо туда же чеснок через пресс.

Добавьте лимонный сок. Перемешайте. Нагрейте духовку до 180С. Нанесите майонез, приправленный специями на тушку карася. Обильно смажьте его снаружи и внутри. Переложите рыбу на фольгу. Натрите на мелкой терке твердый сыр и посыпьте им карася. Заверните в фольгу.

Запекайте при данной температуре 25 минут. Откройте фольгу. Запекайте еще 5 минут до золотистой корочки.

Карась в сметане в фольге, да еще и фаршированный грибами. Ну как вам такое сочетание. Это, действительно очень вкусно и стоит того, чтобы попробовать приготовить хотя бы раз.

Ингредиенты:

• Караси – 4 шт.,
• Сметана – 100 гр.,
• Соль и черный перец – по вкусу,
• Половина луковицы,
• Шампиньоны —  300 гр.,
• Подсолнечное масло

 

Караси в сметане в фольге – рецепт

Карасей очистите и выпотрошите от внутренностей. Помойте. Сметану смешайте с черным перцем  и солью. Очистите и нарежьте кубиками половину луковицы. Помойте, нарежьте мелкими кубиками шампиньоны. Спассеруйте на масле лук до мягкости. Выложите грибы. Помешивая, тушите их с луком около 3 минут.

Полейте форму для запекания растительным маслом. Карасей смажьте внутри и снаружи сметаной. Наполните жареными шампиньонами. Выложите друг возле дружки в форму. Обмотайте плотно форму фольгой. Запекайте 30 минут при 175С.

Снимите фольгу и подержите их в духовке еще 10 минут.

Запекая рыбу с картошкой в духовке, вы одновременно убиваете двух зайцев, получая тем самым в придачу к рыбе еще и гарнир.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Картошка – 4-5 шт.,
• Лимонный сок – 1 ч. ложка,
• Свежий тимьян – 2 веточки,
• Перец черный – 2 щепотки,
• Сушеные итальянские травы – 1 ч. ложка,
• Паприка – 0,5 ч. ложки,
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло – 50 мл.

 

Карась в фольге с картошкой – рецепт

Картошку помойте, очистите и нарежьте дольками. Приготовьте соус, в котором будет запекаться она и рыба. В миску насыпьте специи – паприку, черный перец, итальянские травы. Влейте подсолнечное масло и лимонный сок. Перемешайте. Смажьте соусом тушку карася, который был предварительно очищен от чешуи и выпотрошен.

В миску с картофельными дольками влейте соус и перемешайте. Выложите по центру формы карася. Вокруг него разложите картошку. Сверху на рыбу и картошку положите веточки свежего тимьяна. Накройте все фольгой. Запекайте при 180С. 40 минут. Сняв фольгу, подержите карася в духовке с картошкой еще 10 минут, чтобы они стала золотистой.

Очень аппетитным и ароматным получится карась, если запечь его с лимоном. На сегодняшний день существует два способа запекания карася с лимоном. Первый – рыбу фаршируют лимонами и второй – лимоном декорируют ее поверхность. Рассмотрим рецепт карася с лимоном в духовке по второму рецепту.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Лимон – 1 шт.,
• Сметана – 50 мл.,
• Майонез – 50 мл.,
• Черный перец – щепотка,
• Соль – по вкусу.

Карась в фольге с лимоном – рецепт

Подготовьте к запеканию тушку карася. Выпотрошите ее и очистите от чешуи. Смешайте сметану с майонезом, солью и перцем. По желанию в соус можно добавить чеснок, выдавленный через чесночницу. Лимон нарежьте кружочками. Разрежьте кружки лимона на две части.

На спинке карася сделайте немного по диагонали разрезы глубиной в 1 см. Смажьте карася сметано-майонезным соусом. В отверстия вставьте лимон. Заверните рыбу в фольгу. Запекайте при 180С 30 минут и еще 5 минут без фольги.

Караси в сметане

Люблю, когда караси приготовлены с домашней сметаной. Признаться, магазинная сметана, особенно «современная», блюдо только портит. Кстати, добавки лука, картофеля и всякой всячины — вкуса ему также не добавляют. В этом блюде должны быть караси и сметана, ну и специи, жир. Все остальное в нем совершенно лишнее.

Карась — вездесущая бестия, способная выжить и размножаться в совершенно невозможных условиях. Главное, чтобы было хоть немного воды — карась очень живуч. Самые известные виды карася — обыкновенный (золотой карась), серебряный карась, золотая рыбка. А также множество гибридов и пород.

Еще из детства помню, как мы — малолетние балбесы, ловили карасей на удочку с поплавком — гусиным пером в каком-то совершенно невозможном болоте, недалеко от торфоразработок. А затем мама или бабушка жарили «ладошечных» карасей с луком, а те, которые покрупнее, запекались в удивительное блюдо — караси в сметане.

Второй важный ингредиент карасей в сметане, конечно же — сметана. Однажды я был несколько удивлен, когда не смог сразу объяснить зарубежным друзьям — что такое сметана. Оказывается, сметана это не везде, хотя для нас она привычна как цвет травы летом. Сметана — кисломолочный продукт, снимаемый с кислого молока, простокваши. Жирность домашней сметаны может быть очень высокой. Магазинная сметана, как правило, получается в результате сепарации кислого молока или сливок. Причем, это в лучшем случае, зачастую магазинная сметана это ужасный микс из растительных жиров и эмульгаторов.

Самое любимое домашнее блюдо со сметаной — молодая картошка по-сельски, со сметаной, чесноком и укропом. Так делала бабушка. Оторваться было невозможно. Да и домашний зеленый борщ без сметаны это из разряда триллеров. А сырники со сметаной, до сих пор, самое традиционное блюдо для завтраков выходные дни. Не мыслю себе горячие картофельные деруны без сметаны.

Приготовить караси в сметане — проще простого. Это блюдо не требует ни экзотических ингредиентов, ни особого умения. Свежие караси, даже если их не поймать самостоятельно, есть в продаже практически в любом большом магазине, причем рыба не подвергается заморозке. Карась рыба дешевая, «бюджетная». Домашняя сметана доступна на любом местном базаре, легко убедиться.

Блюда с карасем: 10 рецептов что приготовить с карасем

Блюда с карасем: 10 рецептов что приготовить с карасем - «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 10 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Крудова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Павлов

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katya Veselova

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Рецепты шефов

Автор: Елена Василенко

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Sergey Zotov

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

90 000 Карась, запеченный в духовке - Najsmaczsze.pl

Карась, запеченный в духовке, с картофелем фри и любимым салатом - станет вкусным воспоминанием о празднике. Уверен, что будет лучше, чем в приморских городках :) Таким же образом можно запечь любую пресноводную рыбу. Важно, чтобы она была из надежного источника. Приятного аппетита!

Карась запеченный в духовке

Ингредиенты:

• 1 рыба на человека (у меня карась)
• сливочное масло
• укроп
• тимьян
• лайм или лимон
соль
• или домашняя соль с травами
• свежемолотый черный перец (или лимонный перец)
• алюминиевая фольга

Подготовка:

Рыбу помыть, обсушить и разрезать брюхо (если у рыбы остались кишки, вынуть их и выбросить), отрезать голову и плавники - к счастью, всего этого делать не пришлось :) снаружи и внутри с травами, солью и перцем.Поставьте его в холодильник минимум на 30 минут. Вымойте, обсушите и мелко нарежьте укроп и тимьян. Как только рыба достанет из холодильника, начините ее ломтиками сливочного масла, укропа, тимьяна и ломтиками лайма. Каждая рыбка индивидуально завернута в алюминиевую фольгу, чтобы получились маленькие лодочки, так что верхняя часть остается открытой. Сверху рыбу сбрызгиваем соком лайма и кладем на нее кусочек холодного сливочного масла.
Запекайте рыбу в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут. Примерно за 10 минут до окончания запекания рыбы разверните фольгу и полейте сверху получившимся соком рыбы и трав – у рыбы будет более зарумяненная кожа.

Подавайте рыбу с хлебом или картофелем фри и вашим любимым салатом.

.

Gospodarstwo Rybackie Siemień Sp. о.о. разведение и реализация рыбы, карпа, сома, щуки, оптовая торговля рыбой, свежей рыбой

Наши рецепты

Рецепты: Карась

Популярная рыба с белой, нежирной, средней щетиной и вкусной мякотью. Их также можно жарить, запекать и варить, но самыми вкусными получаются корочки, запеченные или тушеные в сливках.

Карась карась в сливках

Ингредиенты:

• 1 кг карася
• соль
• 2 столовые ложки соли для муки
• масло
• приправа для супов (магги и др.)или по щиколотку)
• стакан воды
• стакан сливок
• укроп или петрушка для посыпки

Способ приготовления:

Примечание: карата крестоцветных должны быть очень плотно надрезаны, через каждые 1 или 1,5 миллиметра, шипами крест-накрест. Сами спины, с обеих сторон, вплоть до костей позвоночника. (Это нужно делать очень острым ножом). Речь идет о крошечном разрезе самых проблемных костей. Эти тонкие, вилкообразные и в то же время горячие масла смогут проникнуть глубоко в мясо и растворить срезанные колоски.

Приготовление:

Приготовить караси, отрезать головы и хвосты, посолить и посыпать мукой. Обжарить на разогретом жире с двух сторон. Положите ее в кастрюлю, залейте бульоном суповых кубиков специй, растворенных в воде, и тушите под крышкой на медленном огне, пока рыба не станет мягкой. В конце тушения влить сливки с остатками муки, посолить по вкусу и довести до кипения. Подавайте карасы, посыпав нарезанным укропом или петрушкой, например, с картофелем и листьями салата.

Луковые панцири в сливках

Ингредиенты:

• ок.
• 3 столовые ложки муки
• масло для жарки рыбы
• 2 большие луковицы
• 2 столовые ложки сала
• соль
• много свежемолотого перца
• около полутора стаканов сметаны

Способ приготовления:

Рыбу солим и обсыпаем, то есть обваливаем в муке и обжариваем в раскаленном масле.

На дно достаточно высокой кастрюли на дно положить две столовые ложки сала, затем достаточно плотно уложить слой нарезанного лука, обильно посыпать свежемолотым перцем и положить на него еще один слой лука и перца.

Положите сверху жареную рыбу. Делать все это нужно плотно и прямо под крышкой сосуда, прямо как запеканку.

Поставьте плотно закрытую кастрюлю на огонь и начните тушить лук. Испарения от запеченного на дне лука, приправленного перцем, которые должны остаться в кастрюле под крышкой, пропитают ранее обжаренные рыбные колокольчики, обогатив ее и без того чудесный аромат и вкус.

Только когда решим, что лук достаточно пропекся и рыба приобрела достаточно аромата, вливаем сливки и тушим в них все это примерно 5, 7 минут после закипания. Делаем это осторожно, чтобы не поджечь продукты. Здесь тоже нужна интуиция, ведь то, что в горшке, нельзя смешать. Огонь можем выключить после того, как узнаем, что рыбка сверху мягкая и легко делится.

.

Жареные караски - Onet Cooking

Основные компоненты

• 10 карабинов
• 2 яйца
• соль, перец
• панировочные сухари

Подготовка

1. Сезон Карасаки.Ждем 10 минут и обмакиваем в яйце с хлебом и жарим во фритюре. Они хрустящие, по желанию можно есть с костями. В качестве гарнира можно приготовить картофель фри. Гордость!!

Дата создания: 8 марта 2012 г. 15:14

.

Карась жареный в уксусе

Карась – очень вкусная рыба, но, к сожалению, колючая, поэтому уксусный маринад для нее будет в самый раз.
Приготовленные таким образом крестоцветные вкуснее всего через несколько дней, когда пройдет маринад, а косточки станут ломкими и безвредными.
Это простое и вкусное блюдо станет отличным гарниром на домашнем празднике.

Вот рецепт.

Состав:

Карась очищенный или любая другая рыба 1 кг.
Соль.
Перец.
Мука для панировки.
Масло для обжаривания рыбы.

наводнения.

Вода 6 стаканов.
Уксус 1 стакан.
Сахар 3 ст.
Соль 1 ст.
Морковь.
Лук.
Душистый перец несколько зерен.
Лавровый лист 5 шт.

Исполнение:

Налить воду в кастрюлю, добавить нарезанную полукольцами луковицу и нарезанную морковь,
добавить все остальные ингредиенты кроме уксуса.
Варить 20 минут, затем влить уксус и довести до кипения.
Дайте жидкости остыть.
Очищенную рыбу нарезать произвольными порциями, посыпать солью и перцем с каждой стороны, затем обвалять в муке
и обжарить в раскаленном масле.
Обжаренную рыбу разложить по банкам, залить прохладным рассолом, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Приготовленного таким образом, он хранится до месяца, если вы хотите сохранить рыбу дольше, пастеризуем банки 20 минут с момента закипания воды.

Приятного аппетита :)

.

Большой карась в духовке рецепт. Карась в духовке

Конечно, благородную рыбу легко приготовить. Особенно тот, который почти без костей. Но опытные хозяйки могут подать любую рыбу так, что даже искушенный различными деликатесами гурман попросит добавки.

Взять того же карася. Не все эти костистые рыбы воспринимаются всерьез. Но если мы обратимся к фольклору, то вспомним, что именно старик вытащил его неводом из знаменитой сказки о золотой рыбке.В конце концов, золотые рыбки — это обычные золотые рыбки.

Особенность карасей в том, что они водятся в основном в прудах и озерах, причем там, где берега заросли тростником, а дно покрыто илом. И если морская рыба пахнет йодом, то у карася очень специфический аромат - запах тины. Но это не значит, что нужно отказываться от вкусного и нежного мяса, которым обладает карась. Кроме того, специфический запах легко удаляется простым травлением.

Соус-маринад можно приготовить из смеси уксуса, трав и специй.Если вам не нравится уксус, возьмите обычный лимон, разрежьте его пополам и выдавите сок на подготовленную тушку рыбы. Полчаса такого травления – и от запаха тины не останется и следа.

Кстати, не всякий карась пахнет илом, но больше всего пахнет золотом. К счастью, у золотых рыбок нет этого специфического запаха.

У каждой хозяйки свой способ борьбы с многочисленными костями. Существует метод выполнения нескольких поперечных надрезов по поверхности рыбы с одновременным разрезанием костей.Но чтобы кости не чувствовались, карася нужно очень хорошо прожарить – он хрустит. А в духовке не всегда получается.

Поэтому рыбу лучше оставить в первозданном виде. Но при этом вы должны быть уверены, что разборка тигля по костям доставит вашему домохозяину истинное удовольствие – в прямом смысле этого слова. Зато какая вкусная рыбка получилась!

А как его приготовить в духовке - читайте ниже.

Карас запеченный в сливках с картофелем в духовке

Ингредиенты:

• рыба - 600 г;
мука
• – 30 г;
• топленое масло - 45 г;
масло сливочное
• - 25 г;
• вареный картофель среднего размера - 600г;
• перец;
сметана
• – 230 г;
• Соль;
сыр
• - 80 г;
• молотые сухари – 30 г;
• овощи.

Способ приготовления

• Почистить карпа, выпотрошить. Отрежьте голову, плавники и хвост. Тщательно вымойте, особенно внутри. Если карп крупный, разрежьте его на кусочки.
• Посыпать тушку солью и перцем. Обваляйте в муке и обжарьте на масле до золотистого цвета.
• В отдельной сковороде поджарить чайную ложку муки, добавить сливки, соль и перец, хорошо перемешать, довести до кипения. Если соус получился комковатым, процедите его через ситечко.
• В сковороду с высокими бортами наливаем немного соуса, выкладываем обжаренную рыбу.
• Поместите клубни картофеля вокруг рыбы.
• Залить все сливочным соусом... Посыпать панировочными сухарями и тертым сыром. На масляную панировку выложить тонкие ломтики.
• Поместить в духовку. Выпекать при 240° до золотистого цвета. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Видеорецепт по этому случаю :

Карась запеченный с гречкой

Ингредиенты:

• рыба - 500 г;
мука
• – 25 г;
гречка
• – 400 г;
масло сливочное
• - 40 г;
• яйца - 1-2 шт.;
масло подсолнечное
• - 35г;
сыр
• - 70 г;
сметана
• – 130 г;
• Соль;
• перец;
• овощи.

Способ приготовления

• Сначала приготовьте гречневую крошку, залейте ее сливочным маслом.
• Очистить и выпотрошить рыбу. Если он большой, разрежьте его на порции.
• Приправить мукой, обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
• Положите рыбу на кашу.
• Сваренные вкрутую яйца, нарезанные ломтиками.Лечь на рыбу.
• Смешать сливки с солью и перцем. Покройте ею рыбу. Сверху посыпать тертым сыром.
• Выпекать в духовке при 220-240° до золотистого цвета. Посыпать зеленью.

Запеченный карась с соевым соусом

Ингредиенты:

• рыба - 600 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• приправа для рыбы - 4 г;
• соус соевый - 25г;
масло подсолнечное
• - 40 г;
• чеснок - 2 зубчика.

Способ приготовления

• Очистить рыбу, разрезать брюхо от ануса до головы, кишки. Голову не отрезайте, а значит жабры нужно удалить, иначе рыба получится горчит. Хорошо промойте тушку.
• Приготовьте маринад, смешав соевый соус, половину подсолнечного масла, молотый чеснок, перец и рыбную приправу.
• Замочите рыбу в этом маринаде на один час.
• Застелить противень фольгой, сбрызнуть маслом.Выложить рыбу, которая также покрыта маслом.
№
• Поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать до золотистого цвета.

Запеченный карась с томатным соусом

Ингредиенты:

• рыба - 600 г;
• Соль;
томатная паста
• – 20 г;
• лук репчатый - 100 г;
• кориандр - 5 г;
• чеснок – 2 зубчика;
90 023 моркови – 100 г; масло подсолнечное
• - 30 г;
• перец;
• лимонный сок или уксус – 20 г;
сахар
• - 5 г.

Способ приготовления

• Рыбу очистить, выпотрошить и хорошо промыть под проточной водой. Если вы готовите с головой, обязательно удалите жабры.
• Нарежьте лук и морковь соломкой. Чеснок измельчить ножом. Вмешать овощи.
• В миске смешайте лимонный сок (или уксус), томатную пасту, сахар, подсолнечное масло, кориандр, соль и перец.
• В этой смеси замариновать рыбу, тщательно натирая ее со всех сторон и поставив в холодильник на час.
• Форму смазать маслом, заполнить овощами. На них выложите подготовленного карася.
№
• Поставить в хорошо разогретую духовку, выпекать 30 минут до золотистого цвета. Подавать в форме.

Карась, запеченный с помидорами и зеленью в духовке

Ингредиенты:

• рыба - 600 г;
90 023 помидора – 250 г;
• приправа для рыбы - 5 г;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• Соль;
масло подсолнечное
• - 30 г;
• лимонный сок - 20 мл.

Способ приготовления

• Смешайте подсолнечное масло, лимонный сок, рыбную приправу и соль (если она не соленая).
• Смажьте подготовленную рыбу маринадом и поставьте в холодильник на 1 час.
• Тонко нарезать помидоры, вымыть зелень, срезать толстые плодоножки.
• Накрыть форму фольгой. Положите рыбу. В рыбу кладем помидоры и зелень (нарезать не нужно).
• Залить рыбу маслом. Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем до румяной корочки.

Запеченный карась в фольге

Ингредиенты:

карась
• - 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук репчатый - 100 г;
масло подсолнечное
• - 35 г;
90 023 моркови – 120 г;
• приправа для рыбы - 5 г.

Способ приготовления

• Чистый карп, кишки, мочалка. Сбрызните лимонным соком, натрите рыбной приправой. Оставить мариноваться на 1 час.
• Нарезать полукольцами лук и нарезать кружочками морковь.
• Положите лук и морковь на лист фольги. Выложите рыбу поверх овощей. Поместите две чашки лимона поверх рыбы. Сбрызнуть растительным маслом. Закрыть фольгой в виде конверта.
• Положите запечатанного карпа на противень. Ставим в разогретую до 220° духовку. Выпекать 15 минут. Затем открыть фольгу и жарить до румяной корочки на рыбе еще 20 минут.
• Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой или укропом.

Записка хозяйке

Очень часто встречаются рецепты, где предлагается фаршировать карася.Такая рыба, конечно, вкусная, но учитывая обилие крупных и мелких костей, все-таки рядом с ней следует ставить более качественные овощи. Ведь при нарезке готовой рыбы на костяные порции они обязательно попадут в начинку. И если едок их не заметит, он может подавиться.

Карас в духовке – блюдо, приготовленное опытными поварами только из свежей рыбы. Только в этом случае простая речная рыба раскрывает все свои достоинства. Живые караси в огромном количестве появляются на рынках осенью, когда перед зимой в искусственных водоемах сливают воду.Но и в другое время года купить или поймать карпа самостоятельно не составит труда.

Многие считают, что карась далеко не нежный из-за вкуса тины и обилия костей в филе. Секрет в том, что правильная подготовка и знание некоторых тонкостей превращают костистых, сочных карасей в настоящее наслаждение. В отличие от других пресноводных рыб мясо карасей имеет приятный сладковатый вкус, оно очень сочное и жирное. Мелких карасей обжаривают целиком на растительном масле до хрустящей корочки.Крупную рыбу в таком состоянии жарить нельзя, поэтому лучше запечь ее в духовке.

В старину рыбу выдерживали в молоке около суток, чтобы придать карпу нежный вкус. Современному человеку такие методы кажутся роскошью. Однако есть способы приготовить карасей в духовке, которые помогут вам сделать их вкусными, ароматными и бескостными.

Картинка с карпом, запеченным в духовке со сливками и овощами

Преимуществом карася является его доступность, дешевизна, а также сочная, сладкая и жирная мякоть.Самый простой способ приготовить рыбу – пожарить ее. Если набраться терпения и запечь жареного карася в сметане с овощами, получится вкусное праздничное блюдо, достойное самых торжественных случаев.

Ингредиенты для рецепта:

• карась 1 кг.
• лук 2 шт
• картофель 4-5 шт
• лимон 1 шт
• мука 1-2 ст. ложки
• растительное масло 100 мл
• крем 300 мл.
• крем 200 мл.
• соль, перец по вкусу
• сушеный укроп ½ чайной ложки

Как приготовить карась карась в сметане в духовке:

1. Очистить рыбу от шелухи. Удалите внутренности, плавники, хвост, жабры. Промывка. Сделайте на тушке косые надрезы. Соль. Сбрызните лимонным соком. Мариновать 20-30 минут.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на 1/2 количества растительного масла до мягкости. Снимите лук. Добавьте в сковороду оставшееся масло. Обвалять рыбу в муке и обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.Рыба должна слегка подрумяниться.
3. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложите картофель в форму. Сверху выложить карася и лук. Соедините сливки и сливки, добавьте соль, черный перец и сушеный укроп. Залить получившейся смесью карасей.
4. Поместите блюдо в духовку. Выпекать при температуре 200°С до золотистого цвета.
5. Секрет приготовления заключается в том, что сначала мелкие косточки размягчаются лимонной кислотой и после термической обработки. Заметны только хребтовые и реберные кости, удалить которые уже не составляет труда.

Способ кормления : Подавайте горячего запеченного карпа. Если вы планируете приготовить рыбу заранее и подать к столу в холодном виде, уберите из рецепта картофель. Это станет трудным и испортит ваш рыбный опыт.

Изображение карпа, запеченного в духовке, фаршированного гречкой

Вкуснейшее постное блюдо - запеченный карась с гречкой и белыми грибами. Рыба получается сочной, ароматной и очень вкусной. Он понравится любителям гречки и даже тем, кто не любит ни гречку, ни карпа по отдельности.

Ингредиенты для рецепта:

• карась 1 кг.
• Грибы сушеные 2 ст.л. ложки
• лук 2 шт
• морковь 1 шт
• масло сливочное 100 г.
• растительное масло 30 мл.
• гречка 1 стакан
• яйца 3 шт
• сливки 100 г.
• мука 2 ст. ложки
• молотый перец со вкусом соли

Как запечь карася в духовке:

1. Грибы варить 30 минут.Напряжение. Бульон не выливать, а варить в нем гречку до готовности.
2. На сливочном масле обжарить вареные грибы с луком и морковью, добавить кашу, сырые яйца, перец, соль и перемешать.
3. Очистить рыбу от чешуи, плавников, внутренностей. В подготовленную тушку выложить начинку. Отрезать живот зубочисткой. Обваляйте рыбу в муке. Затем обжарить карпа на растительном масле.
4. Поместите карася в форму. Смажьте кремом. Выпекать в духовке при 250°С 15-20 минут.

Способ кормления : Благодаря щедрой начинке фаршированный карп не нуждается в дополнительных добавках. К рыбе можно подать легкий овощной салат из помидоров, огурцов и зелени.

Большой карась в духовке в фольге

Фото крупного карася тушеного в фольге

Крупного карася хорошо тушить в фольге. Рыба отлично пропаривается, пропитывается овощными соками, получается мягкой, не пересыхает. При приготовлении используется минимум жира, блюдо получается диетическим, низкокалорийным.

Ингредиенты для рецепта:

• карась 2 шт
• лук 1 шт
• морковь 1 шт
• помидоры 1 шт
• лимон ½ шт
• майонез или густые сливки 2 ст. ложки
• упаковка укропа и петрушки
• растительное масло 1 ст. ложка
• перец и соль по вкусу

Как запечь карася в фольге:

1. Очистить и выпотрошить рыбу. Сделайте на тушке косые надрезы.Натереть солью и перцем. Сбрызните лимонным соком.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть. Нарежьте помидоры. Мелко нарежьте овощи.
3. Смажьте кусок фольги растительным маслом. Положите часть овощей на фольгу. Нафаршировать рыбу оставшимися овощами и зеленью. Смажьте карпа майонезом или сливками. Украсьте несколькими дольками лимона. Плотно заверните фольгу. Выпекать 35-45 минут, температура - 200°С. За 15 минут до готовности разверните фольгу, дайте рыбе подрумяниться.

Способ подачи : Положите рыбу на подушку с запеченными овощами, украсьте свежей зеленью и дольками лимона.

Фото карася в духовке с рисом в рукаве

Тем, кто избегает жареного и жирного, рекомендуем приготовить карась на пару в рукаве с рисом. Блюдо готовится практически без жира, получается ароматным и пикантным за счет использования большого количества сушеных специй.

Ингредиенты для рецепта:

• карась 2 шт.
• ½ стакана риса
• растительное масло 2 ст. ложки
• лук 1 шт
• паприка 2 шт
• смесь сушеных трав (базилик, майоран, чабрец, душица) 1 ст. ложка
• соль для вкуса

Как приготовить карася целиком в духовке:

1. Очистить рыбу, найти ее, промыть.
2. Рис промыть, залить кипятком, плотно закрыть крышкой, оставить на 15-20 минут. Рис можно варить до полуготовности.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Семена очистить, нарезать небольшими кусочками. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности.
4. Добавить лук, рис и перец. Натрите карпа изнутри солью. Щедро посыпать пряными травами... Наполнить тушку фаршем. Брюшко можно зашить нитками, чтобы фарш не выпадал, или наколоть зубочистками. Положить рыбу в рукав.
5. Поместите заготовку в духовку. Сколько запекать, ориентируйтесь на размер карася.Средняя рыба будет готова через 25-30 минут.

Советы по приготовлению карася карася в духовке

карася в духовке можно смело подавать на праздничный стол. Блюдо выглядит великолепно и имеет достойный вкус. В то же время наличие рыбы позволяет включить полезный продукт в свой ежедневный рацион. Если запомнить несколько универсальных советов, как приготовить карасей в духовке, приготовление рыбы не составит труда, а поедание всегда будет иметь успех:

• Используйте свежую рыбу.Даже кратковременное хранение в морозильной камере ухудшает вкусовые качества речной рыбы.
• Чтобы избавиться от грязевого запаха пресноводной рыбы, замочите ее на полчаса в воде с лимонным соком.
• Фарш приготовлен с рыбной икрой. Просто добавьте его к остальным ингредиентам.
• Обжарить рыбу на смеси растительного и сливочного масла. Благодаря этому карась будет иметь нежный, сливочный вкус.
• Для приготовления рыбы используйте сушеный фенхель, тимьян, орегано, петрушку, фенхель и майоран.Специи заглушат специфический запах и сделают блюдо пикантным.

Блюда из рыбы пользуются большой популярностью благодаря очевидной пользе и насыщенности важными для организма веществами. Но не каждая хозяйка сможет правильно выбрать и приготовить рыбу, каждое блюдо имеет свои особенности и тонкости, влияющие на вкусовые качества рыбы.

Важно правильно выбрать тигель для приготовления в духовке, чтобы не испортить блюдо и не разочароваться в его вкусе, кроме того, не отравить всех членов семьи.

Как выбрать рыбу?

Этот вид рыбы имеет огромное количество мелких костей, поэтому маленький размер не подходит для приготовления в духовке - кости просто неудобно отделять от мякоти. Для запекания лучше выбирать среднюю или крупную рыбу.

Свежий образец может иметь неприятный специфический запах. Чтобы избавиться от этой проблемы, многие хозяйки вымачивают рыбу в соленой воде и молоке – если филе качественное, запах пропадает. Если запах остался и достаточно резкий, есть такой продукт не рекомендуется.

При покупке важно обращать внимание на внешний вид каждой рыбки. На теле не должно быть механических повреждений, чешуя не должна быть покрыта необычными свежими точками.

Важно: при выборе рыбы обратите внимание на свои глаза. Если они имеют мутный оттенок, такая рыба непригодна для употребления в пищу. Свежую рыбу повторно замораживать не следует, она меняет вкус и приобретает характерный запах.

Срок хранения такой рыбы в холодильнике 24 часа с момента покупки.Конечно, можно отправить карася в морозилку, и тогда он может храниться долго, даже целый месяц, но в этом случае блюдо из этой рыбы будет иметь характерный неприятный вкус.

Карась в фольге

Простой рецепт пошагового приготовления блюда:

1. В первую очередь избавьтесь от чешуи, жабр и внутренностей. Тщательно промойте рыбу водой. Для того чтобы рыба полностью пропеклась внутри, на ней делают несколько крестообразных надрезов.Также способствует растворению мелких косточек, мешающих нормальному восприятию блюда;
2. Карась обработать специями и солью, оставить примерно на 20 минут;
3. Когда филе пропитается специями, нужно приготовить начинку. Рис промыть и отварить до готовности... Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, обжарить на медленном огне. Промойте и нарежьте грибы, смешайте с луком и обжарьте полученную смесь. Смешайте грибы, лук с рисом, добавьте нарезанный укроп и заправьте средним количеством майонеза для мягкости;
4. Полученную смесь следует класть в брюхо каждого карася умеренно;
5. Фольгу натереть растительным маслом, каждого карася завернуть в отдельный кусочек и выложить на противень;
6. Завернутая в фольгу заготовка отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут;
7. Готового карася вынимают из духовки, остужают, укладывают на блюдо подходящего размера и украшают по вкусу.

Карас в сливках с овощами в духовке

Для приготовления блюда вам понадобится:

• средний карась;
• одна средняя луковица;
грибы
• – 100 г;
• половинка среднего помидора;
• треть кабачков;
• половинка сладкого перца;
• 3 столовые ложки сметаны;
• лимонный сок;
• специи по вкусу.

Блюдо готовится 60 минут.

200 ккал на 1 кг карася.

Алгоритм приготовления:

1. Караси очищены от чешуи и полностью выпотрошены. Голова и плавники должны быть сохранены. Тщательно промыть водой, посыпать солью и специями со всех сторон и подавать примерно на 20 минут;
2. Пока варится филе, готовится начинка. Лук и помидор нарезать кольцами, а перец и кабачки нарезать небольшими кубиками. Грибы измельчают;
3. Сбрызнуть карасей лимонным соком со всех сторон, положить несколько колец лука для аромата.Внешняя часть разрезается в нескольких местах до самой спинки, чтобы рыба полностью пропеклась;
4. Изделие выкладывается на фольгу и смазывается сметаной со всех сторон. Сверху укладывают овощи в любой пропорции, посыпая специями и солью по вкусу;
5. Рыбу, завернутую в фольгу, следует поместить в разогретую до 200°С духовку примерно на 30 мин до полной готовности;
6. Дать рыбе остыть и выложить на блюдо подходящего размера.

Рыба и картофель

• три свежих карася;
90 023 700 г картофеля;
• 100 г майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• специи, соль и перец.

Сколько готовить блюдо: 60 минут.

200 ккал на 1 кг карася.

Процесс приготовления:

1. Полностью очищаем карпа от чешуи, разрезаем жабры и аккуратно их выпотрошиваем. Моем карпа внутри и снаружи до полной чистоты. Каждую рыбку натираем отдельно солью и специями и даем настояться 20 минут;
2. Приготовление соуса. Для этого смешайте майонез с мелко нарезанным или натертым чесноком и специями и перцем, перемешайте и дайте настояться, чтобы чеснок пропитал майонез соком;
3. Половиной готового соуса натрите карпа со всех сторон.Вторую половину используем для приготовления начинки;
4. Картофель нарезать кубиками, смешать с соусом и перемешать так, чтобы каждый кусочек был смазан соусом;
5. На противень по центру выкладывается смазанный соусом карп, а на оставшейся площади картофель. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяной корочки;
6. Готовность блюда проверяем зубочисткой примерно через полчаса. Готовую рыбу и картофель выложите на тарелку и подавайте теплыми.

Карасики с рисом

Перечень продуктов для приготовления блюд и гарниров:

• карась средний - 4 шт.;
рис
• – 4 столовые ложки;
яйцо
• - 1 шт.;
майонез
• – 1 столовая ложка;
• Петрушка;
• соль, перец, специи.

Время приготовления: 45 минут.

200 ккал на 1 кг карася.

Пошаговая инструкция приготовления блюда:

1. Для начала нужно выпотрошить рыбу, избавиться от внутренностей и разрезать жабры.Если рыба особенно крупная, можно также снять голову, можно оставить голову средней рыбы. Рыбу помойте, посыпьте солью и специями и дайте настояться 15-20 минут;
2. Отварить рис в подсоленной воде - до полной готовности доводить не нужно, не давать вариться, лишнюю воду лучше слить;
3. Нарежьте петрушку и добавьте к готовому рису. Также добавляем майонез – он добавит блюду мягкости и сочности;
4. Карп набивается умеренно.Выкладываем карася в форму для запекания и отправляем в духовку на 30 минут при 200 градусах;
5. Готовую рыбу посыпать зеленью и специями по вкусу, подавать теплой.

Королевский карп

Перечень продуктов для приготовления блюд и гарниров:

• 1 кг карась;
• лимонный сок;
мука
• – 3 столовые ложки;
• семян фенхеля – 3 столовые ложки;
сметана
• – 4 столовые ложки;
• соль и специи по вкусу.

Сколько готовить блюдо: 80 минут.

Калорийность блюда 200 ккал на 1 кг карася.

Процесс приготовления:

1. Рекомендуется приобретать крупного карася - в нем гораздо меньше мелких костей;
2. Нарезать рыбу, пока она не запечется целиком;
3. Натереть рыбу солью и специями как внутри, так и снаружи – это сделает вкус насыщеннее;
4. Дайте рыбе пропитаться специями для улучшения вкуса;
5. Покупайте только свежую рыбу без признаков непригодности;
6. Не охлаждать рыбу более суток, желательно сразу приступить к приготовлению;
7. Не жалейте лимонного сока - он придает рыбе неповторимый и приятный вкус.

Блюда из карася не только изумительно вкусны, но и очень разнообразны. Эту рыбу можно готовить каждый день, она никогда не надоест благодаря большому количеству продуктов, с которыми сочетается.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Удовлетворено 90 667

Универсальное блюдо – речной карась, запеченный в духовке. Приготовление не требует особых навыков, займет немного времени.Результат порадует даже критиков. По внешнему виду запеченная рыба не уступает приготовленной для фото в глянцевых журналах. Новичок тоже разберется, как приготовить карася в фольге. Рецепт поможет сделать это быстро и легко!

Как приготовить карась карась в духовке?

Рецептов множество, но самый популярный вариант – запекание или запекание в духовке. Оба способа способствуют сохранению полезных свойств и вкуса, который редко бывает у пресноводной рыбы... Для этих целей идеально подходят свежие и замороженные караси, которых нужно предварительно оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.Для начинки лучше использовать сезонные овощи. Блюдо не только приобретет изысканный вкус, но и обогатится витаминами.

Карася в сливках в духовке

Крестоцвет, запеченный в сливках, получается исключительно нежным диетическим блюдом, которое можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Рыба остывает очень медленно. Запечатанная фольга помогает сохранять тепло в течение нескольких часов. За это время вся приготовленная рыба приобретет дополнительную вкусовую насыщенность, пропитавшись остальными ингредиентами.

Ингредиенты:

• карась - 1 шт.;
сметана
• – 100 г;
• перец – 1 шт.;
90 023 картофеля/другого любимого овоща – до 400 г;
• черный перец;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Подготовленную рыбу укладывают на фольгу. Его можно варить целиком или нарезать на кусочки.
2. Изделие выкладывают на фольгу, обильно поливают или смазывают сметаной, заворачивают.
3. Чтобы сделать вкус блюда более привлекательным, начинку делают из предварительно смешанных сливок и муки (в соотношении 1:0,5), щедро приправленных прованскими травами.
4. Лучший стартер? в это блюдо будет добавлен картофель.

Карась в духовке в фольге

Карась приготовленный в духовке в фольге – самый простой способ, позволяющий рыбе приобрести великолепный вкус. Достойной заменой этому материалу может стать рукав, не менее удобный для заворачивания рыбы. С другой стороны, фольга помогает значительно сократить время приготовления, а работать с ней предельно просто. Впрочем, что приготовить по рецепту, каждая хозяйка выбирает сама.

Ингредиенты:

• рыба - 2 шт.;
90 023 картофеля – 5 – 7 шт.;
• лук красный – 1 шт.;
• морковь свежая – 1 шт;
майонез
• - 2 ст. Я.;
• масла растительные - 2 ст.л. Я.;
• дольки лимона - 2-3 дольки;
• приправа по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первое, что нужно сделать, это почистить рыбу. Затем карпа следует тщательно промыть водой.Если есть время, рыбу можно оставить сохнуть или быстро обсушить салфетками.
2. За это время нужно приготовить вкусную начинку. Для этого лук следует нарезать полукольцами, морковь соломкой и обжарить до готовности.
3. Полученную смесь ввести в рыбу, слегка взбивая ее. Для панировки смешать майонез и мелко нарезанный чеснок. На калорийность блюда это не повлияет.
4. Последний шаг - положить рыбу на фольгу.Можно украсить четвертинками лимона, посыпать специями, добавить ломтики картофеля.
5. Осталось плотно завернуть фольгу, поставить в разогретую духовку. Выпекать нужно не более четверти часа.
6. Можно подавать прямо на фольге, предварительно переложенной на сервировочную тарелку.

Карас в духовке с картофелем и майонезом

Картофель – универсальная добавка. Людям, ищущим безопасный вариант приготовления, стоит взять за основу этот продукт, чтобы запеченный в духовке карась с картошкой приятно удивил гостей.Его можно вкусно приготовить, поставив рядом с заранее приготовленной рыбой. Популярна и жареная картошка, которая не менее достойно отображает основную часть. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

• картофель (мелкий или средний) - 5-7 шт.;
• майонез или сметана - 2 ст. ложки;
• Оливковое масло - 1 ст.л. ложка;
• красный/черный перец;
• Прованские травы;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Нарежьте картофель тонкими ломтиками.
2. Добавить специи.
3. Настаивать полуфабрикат 20 минут.
4. Отправить картошку в запекание (лучше всего для этих целей подойдет фольга).
5. Рыбную часть блюда можно запечь рядом с картофелем.

Шаг 1: подготавливаем карася.

Самое сложное в приготовлении речной рыбы – это ее очистка. Поэтому давайте подробнее рассмотрим этот процесс. Сначала разложите карася перед собой и срежьте кухонными ножницами все плавники.Теперь нужно удалить чешуйки. Делать это нужно ножом, чтобы рыба не выскальзывала при этом процессе, воткните в него обычную вилку в районе хвоста и придерживайте одной рукой. Возьмите нож в другую руку и удалите чешуйки, двигая им по направлению ее роста, т.е. от хвоста к голове.
Когда карп очистится от чешуи, удалите жабры, просто срезав их лезвием ножа. Для удобства можно взять устройство поменьше.
Осталось только удалить все внутренности. Для этого кончиком ножа сделайте продольный надрез на брюшке, снова двигаясь от хвоста к голове.Затем выпотрошите карасей и промойте их внутри и снаружи под прохладной проточной водой. После тщательной очистки и промывки обсушите рыбу одноразовыми бумажными полотенцами.
Подготовленного карпа поперчить, посолить, добавить другие специи, растирая специи по всей поверхности тушки внутри и снаружи, затем оставить рыбу в таком виде на 20-30 минут .

Шаг 2: подготавливаем лук.

Пока карп маринуется в соли и специях, подготовьте лук.Сначала очистите луковицу и промойте холодной водой, нарежьте толстыми полукольцами.
В чистой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем полукольца лука до светло-коричневого цвета. Причем снимать его с огня нужно, как только овощ начнет менять цвет, иначе вы его слишком пережарите.

Шаг 3: подготавливаем зелень.

Свежие травы промойте теплой проточной водой и нарежьте очень мелкими кусочками.

Шаг 4: Подготовьте чеснок и майонез.

Налейте в чашу немного майонеза.Зубчики чеснока очистить и измельчить специальным прессом или просто нарезать ножом. Смешать чеснок и майонез до однородности.

Шаг 5: фаршируем карпа.

Разложить карасей на листы фольги, каждую рыбку по отдельному кусочку. В тушку выложить обжаренный лук и свежую зелень. Сверху смажьте рыбу смесью майонеза и чеснока, чтобы соус превратился в ровный толстый слой. Разделите ломтики лимона на четвертинки и положите их на карпа. Сверните фольгу так, чтобы рыбка поместилась в нечто вроде конверта.При этом карасей следует отделить друг от друга, а не всех в один кусок фольги.

Шаг 6: Запечь карася в духовке.

разогреть духовку до 180-190 градусов Цельсия. Завернутого в фольгу карпа выложите на противень и отправьте в духовку на 30 минут ... ​​За это время рыба отлично пропечется внутри и снаружи, приобретет изумительный аромат. Если хотите, чтобы карась покрылся румяной корочкой, снимите верхний слой фольги через 30 минут и отправьте рыбу в духовку на еще на 7-10 минут до появления желаемой корочки.

Шаг 7: Подавайте карася, запеченного в фольге.

Карась, запеченный в фольге, - это совершенно отдельное блюдо, поэтому разрежьте его на порции и подавайте к столу. Конечно, можно добавить легкую добавку отварного или запеченного картофеля, а также салат из капусты или различных свежих овощей… В качестве соуса подойдут сливки или тот же майонез, смешанный с чесноком.
Приятного аппетита!

Различные свежие и сушеные травы, такие как базилик, розмарин, а также молотый сушеный чеснок – идеальные приправы для карася.

Запечь карася можно с головой или без.

Если вам не нравится запах речной рыбы, смажьте ее сметаной, а не майонезом, и при этом нужно смазать карпа изнутри. В сметане такую ​​рыбу тоже можно потушить, тогда она полностью потеряет запах и вкус.

.

Горящий карась. Рыба горячего копчения в домашних условиях:

особенности и рекомендации

Карп горячего копчения – один из самых популярных способов приготовления. В результате получается аппетитная золотисто-коричневая рыба с неповторимым вкусом и приятным ароматом.

Насколько полезен Карас

Рецепт довольно прост. Вы даже можете приготовить вкусную рыбу в домашних условиях. Однако не все знают, насколько полезен Карас. Свойства такого продукта были известны еще в Древней Руси.Во время застолья к столу подавали только речную рыбу.

Следует отметить, что в карасях очень много белков, полезных для тех, кто регулярно прибегает к строгим диетам. В состав пресноводной рыбы входят аминокислоты. Кальций, содержащийся в таком белке, хорошо усваивается и способствует укреплению ногтей и костей.

При горячем копчении карася сохраняются все полезные свойства рыбы. Поэтому этот продукт распространен не только в нашей стране, но и за ее пределами.Даже при такой термической обработке рыба получается низкокалорийной. Его можно ввести в рацион тем, кто следит за диетой и старается избавиться от лишних килограммов. Карп также содержит много витаминов Е и А, которые поддерживают организм, защищая его от инфекций и снижая риск развития онкологии.

Способы копчения

Копченый карп горячего копчения не является единственным способом его приготовления. Есть и холодная дорога. Однако последний способ применяется редко, так как для сохранения полезных свойств продукта требуется соблюдение всех правил технологии.

Есть и третий вариант - обработка жидким дымом. Этот метод подходит для многомерных владельцев. В этом случае рыба обрабатывается жидким дымом и отваривается в течение получаса на режиме «Выпечка». Для придания карпу золотистого оттенка используют луковую шелуху или чайный чай.

Карп горячего копчения: рецепт

Этот способ приготовления речных рабов считается самым простым. Для копчения карася потребуется:

• 3 кг свежей рыбы;
• 200 г крупной соли;
• Перец черный молотый.

Прежде чем приступить к приготовлению карпа, стоит подготовиться.

Как чистить рыбу

Как коптить копченого карася? Для начала обратите внимание на тушу. Для этого нужно сделать надрез на брюшке, не заканчивающийся концом брюшка и головкой около 5 миллиметров. В противном случае рыба может сорваться с крючка из-за сильного нагрева. Также требуется сохранить все соки, образовавшиеся при термической обработке.

Рыба рекомендуется только для потрошения.Очистка не требуется. Чешуя, хвост, плавники и голова должны быть оставлены.

После потрошения карасей необходимо тщательно промыть их под проточной водой, а затем переложить леток на дуршлаг. Это позволит полностью удалить жидкость.

Втирать

Копченый карп (горячего копчения) просрочен успешно Вам нужно хорошо подготовить рыбу. Выпотрошенную тушку нужно натереть черным перцем и солью внутри и снаружи. Не забывайте про жабры. Многие боятся перегрузить рыбу.Но это невозможно, потому что наказаний возьмут ровно столько, сколько им нужно.

Затем рыбу помещают в раствор. Для его приготовления необходимо развести 6 столовых ложек крупной соли в трех литрах воды. Подготовленную тушку нужно поместить в глубокую кастрюлю и залить раствором. В завершение стоит посыпать все солью. Теперь карасей следует накрыть коромыслом и поместить на два часа в холод. За это время рыба хорошо просолилась.

Готовые крестоцветные необходимо вынуть из кастрюли и промыть.Это удалит лишнюю соль. Промойте жабры, а также саму тушку внутри и снаружи. Перед копчением рыба должна быть немного подсушена. Для этого тушку нужно подвесить на час на открытом воздухе, обязательно накрыв ее марлей.

Подготовка коптильни

Чтобы получить вкусного карпа горячего копчения в домашних условиях, необходимо правильно подготовить коптильню. Все его элементы должны быть чистыми. На дно нужно выложить слой опилок. Для приготовления карпа лучше использовать ольху.Также стоит разместить ветки вишни.

Поддон рекомендуется ставить на опилки. Это позволит стечь жиру, выделяемому тушками рыбы в процессе приготовления.

Создать проект

Как коптить карася копченым? Когда все подготовлено, тушку нужно промокнуть салфетками, а затем положить на сетку так, чтобы надрезы были сверху. После этого рыбу можно поместить на коптильню и плотно закрыть всю крышку. Главное, чтобы не было дырок. Если крышка оторвалась, прижмите ее кирпичами или камнем.Коптильня должна быть плотно закрыта.

Прибор должен быть размещен на решетке или на кирпичах. Он должен разжечь огонь под коптильней. Для этого можно использовать уголь и дрова.

Процесс приготовления пищи

Пламя в процессе строительства должно поддерживаться на низком уровне. В противном случае рыба может подгореть. Через некоторое время опилки в коптильне начнут гореть. В результате начнет выделяться древесный ароматный дым. Его появление указывает на процесс копчения. Время приготовления зависит от размера тушки.Обычно весь процесс занимает от 20 до 40 минут.

По окончании приготовления снимите коптильню с огня и снимите крышку. После этого стоит подождать, пока все наладится. Горячие тушки карасей снимать не рекомендуется, тушки распадаются. Оставьте на сетке на 15 минут. По истечении указанного времени карпа можно аккуратно вынуть на тарелку и подавать к столу. Хранить такую ​​рыбу рекомендуется в холодильнике.

Маленькие хитрости

Если в доме нет дыма, можно отварить рыбу в русской печи.В этом случае тушки подвешиваются внутри дымохода. Рыбу коптят, пока она нагревается. Самое главное – выбрать правильную высоту. В противном случае рыба может сгореть, а может и не сгореть.

Опилки хвойных пород нельзя использовать для приготовления карпа. Такой материал выделяет высоту. Опилки должны быть из лиственных деревьев, сухие, без коры, грибков и плесени.

.

Мастырка для карася: приготовление, рецепты

Карп считается одним из самых рассеянных обитателей пресноводных водоемов России. Для его ловли рыбаки используют самые разные приманки и блесны. Известно, что эта рыба является большим любителем теста. И хотя рецепт такой приманки и ее приготовление просты, она дает действительно потрясающие результаты.

Однако использование приманки в качестве регулярного теста означает не только идеальный улов. У этой приманки есть как преимущества, так и недостатки.А главный его недостаток, по мнению опытных рыбаков, в том, что тесто, не удерживая крючок, после заброса часто легко слетает. Так что, похоже, в карасевой мастике так часто встречаются профессионалы. Приготовление этой приманки не занимает много времени, а результат потрясающий.

Описание прикормки

Мастика для карася, приготовление которой предполагает наличие в рецептуре различных растительных ингредиентов, а на ощупь очень похожа на детскую глину. Он также подходит для ловли и других видов озерной или речной рыбы.Мастика должна быть липкой и густой. Эта приманка должна идеально цепляться за крючок и не улетать даже при самом дальнем забросе. В этом основное отличие от обычного теста.

Картофельный рецепт

Эта приманка в основном используется в теплое время года. Приготовление мастики из картофельного карпа не займет много времени. Самое главное в этом процессе – придерживаться рецепта. Картофель (шесть штук, сваренных в мундире), буханка хлеба, лучше ржаного, кукурузного, подсолнечного или кукурузного масла – именно из этой мастики состоит караси.Приготовление по этому рецепту происходит следующим образом: Сначала основные ингредиенты перекручиваются на мясорубке. Затем готовят кашу из стакана крупы. Затем все ингредиенты перемешиваются и снова прокручиваются через мясорубку. Полученную массу следует тщательно растолочь до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам. Добавьте одну столовую ложку растительного масла и снова перемешайте. Вот так готовится картофельная мастика для карпа. Подготовка по этому рецепту самая простая.

«От Михалыча»

Вариантов приготовления этой необычайно простой, но очень уловистой приманки множество. Под нее обязательно нужно подложить горошину или муку. Самая популярная на сегодняшний день карповая мастика – «От Михайловича». Приготовление горохового теста по индивидуальному рецепту пришлось по вкусу многим любителям белой рыбы. Мастика «Од Михайлович» используется в качестве прикормки для рек и озер на рыбу - леща, сазана, плотву и подлещика и других.Считается лучшей приманкой для дна родника, в котором применяется родник.

Помимо гороха, в составе рецепта обязательна манная крупа. По желанию можно добавить мед, сахар и подсолнечное масло. Некоторые в состав мастики ручной работы добавляются и пищевые красители и ароматизаторы. Благодаря использованию таких компонентов запах приманки становится сильнее и привлекает больше добычи. А это, в свою очередь, приводит к богатому улову.

Подготовка

Все необходимое лучше приготовить заранее.Нужно приготовить гороховую мастику - для карпа, леща, густеры и т.д -..быстро прошло для тех, кто будет осуществлять этот процесс, вы не будете отвлекаться на поиск нужных ингредиентов или смежную тему. Подготовьте все инициалы, на получение этой чрезвычайно уловистой приманки уйдет до часа. Приготовление мастики для ловли карпа по рецепту предполагает наличие алюминиевой трехлитровой кастрюли для варки гороха, кофемолки для ускорения этого процесса, эмалированной миски, в которой смешиваются ингредиенты, льняной или хлопчатобумажной ткани, пищевого полиэтиленового пакета. и деревянной толкушкой.

После подготовки всего вышеперечисленного вы можете подготовить продукты, необходимые для этой приманки. Горох нужно перебрать и выбросить плохой горох. Мука должна быть максимально сухой, без комочков. Мед должен быть свежим и качественным. Говорят, что это продлевает срок годности, а это очень важно для такой натуральной приманки, как карасевая мастика.

Подготовка

Этот процесс довольно прост. Рыбак должен после небольшого терпения четко следовать инструкции.Итак, промыв около 200 граммов гороха, даем им замочить. Уровень воды в кастрюле должен быть на несколько сантиметров выше уровня засыпанной крупы. После замачивания емкость с горошком поджигают. Когда вода закипит, закрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить, время от времени помешивая горох, который должен стать достаточно мягким. Затем огузок и с помощью тольков превращается в пюре.

В полученную массу нужно добавить чай, по ложке сахара и меда, а также немного красителя.Постоянно помешивая пюре, нужно следить, чтобы оно не подгорело. Готовность зависит от появления пузырьков на поверхности. Затем сковороду снимают с конфорки и добавляют в смесь две горсти манки и одну муки, а также растительное масло.

Мы используем гороховую муку

Для тех, у кого нет времени, более эквивалентен следующему рецепту. Мастика из гороховой муки (для карася), приготовление которой требует использования мясорубки, будет готова гораздо быстрее. Для этого горох необходимо тщательно перемолоть.После этого из муки следует сварить муку, а остальные действия аналогичны предыдущему рецепту.

Дождавшись остывания мастики, нужно заняться шариками. Класть их лучше в заранее подготовленную посуду, на дно которой уложена ткань. Время от времени шарики следует переворачивать, чтобы они равномерно охладились. По этому рецепту мастика желтеет и имеет специфический гороховый запах. Он не должен липнуть к рукам. Хорошее удержание на крючке, удерживание нескольких забросов – вот качества качества мастики для карася.

Приготовление в микроволновке

Мнения о уловистости этой приманки сходные, одно положительное. Без него не обходится ни одна рыбалка на карася, особенно в теплое время года. Поэтому многие, отправляясь на водоем, предпочитают приготовить мастику быстро, используя для этого микроволновую печь. Для этого рецепта вам понадобится гороховая мука и манка – по полстакана. Высыпав крупы в тарелку и тщательно перемешав, залейте их стаканом кипятка. В результате должна получиться однородная кашица без комочков.Затем тарелку помещают в микроволновую печь на две-три минуты. Мастика готова: нужно дождаться ее полного остывания, добавить ароматизаторы типа ванили или шоколада, затем глазировать шарики и аккуратно выложить их на хлопчатобумажную ткань.

Советы

Грос мастера рыбаки применяют достаточно давно, поэтому способ его приготовления сегодня известен многим. За это время у бывалых карпятников обнаружился не один секрет, как усовершенствовать процесс приготовления.Например, не огорчайтесь, если мастика слегка подгорит: на качественные характеристики приманки это не влияет.

В состав можно дополнительно добавить лук, чеснок, халву, укроп, кукурузные палочки и др. При этом очень любят вкус, так как могут отпугнуть свою жертву в чрезмерных количествах резким запахом.

Хранение

Мастику следует хранить, завернув ее в кусок чистой ткани и поместив в пищевой пакет. Приманка должна находиться в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.Если рыбалка не получается быстро, можно поставить в холодильник. При правильном соблюдении рецепта мастика может долго храниться в морозильной камере. Часов за десять до использования достаньте его и поместите в нижнее отделение холодильника, чтобы он равномерно разморозился.

Рыбалка

Дог насаживается на крючок таким образом, что жало и бородка спрятаны в шарике. В противном случае рыба при уколе может выплюнуть наживку. Не делайте шары слишком большими.Приманку меньшего диаметра нужно долго закатывать. Не исключено, что рыба просто не может проглотить большой шар.

На маленькие крючки опытный рыболов насаживает кусок мастики, по форме напоминающий магму. Этот прием отлично подходит для временного обострения укуса. Мастику можно использовать вместе с другими приманками, например с опарышем бутербродом. В этом случае гороховое тесто крепится ближе к ведру.

р >>.

---

Смотрите также

• 
  Как пожарить тыквенные семечки на сковороде очищенные
• 
  Подлив для котлет со сметаной
• 
  Кальмар чернила выпускает
• 
  Суп с говяжьим фаршем
• 
  Кабачки с творожным сыром
• 
  Рис для плова чем отличается от обычного
• 
  Как делать сидр из яблочного сока в домашних условиях
• 
  Как свернуть блины с начинкой схемы
• 
  Каши гликемический индекс таблица
• 
  Как приготовить рыбу в микроволновке
• 
  Я вкусняшки хочу