Кальмар чернила выпускает

О чернилах и чернильном оружии головоногих моллюсков.



О чернилах и чернильной бомбе моллюсков



Одно из самых удивительных приспособлений, которые большинство головоногих моллюсков приобрели в процессе эволюции, это чудо-оружие - чернильная бомба. Уникальность этого оружия и послужила поводом для написания этой статьи.
Если вы читали статьи моего сайта о строении осьминогов, каракатиц или кальмаров, то обратили внимание, что многие из этих животных имеют в организме особый орган - чернильный мешок, заполненный особой жидкостью - чернилами. В момент опасности головоногие выбрасывают из воронки, при помощи которой они осуществляют реактивное движение, струю этих самых чернил.
Расплывшись в воде густым непрозрачным облаком, чернила создают, как бы, чернильную завесу, под прикрытием которой моллюск быстро удирает, оставляя своего врага блуждать в потемках.

В чернилах моллюсков содержится органическое вещество из группы меланинов, близкое по составу к пигменту, которым окрашены человеческие волосы.
Оттенок чернил у разных головоногих неодинаков: у осьминогов он, обычно, черный, а у каракатиц - коричневый.

Вырабатываются чернила в особом органе - грушевидном выросте прямой кишки, называемым чернильным мешком. Чернильный мешок представляет собой плотный пузырек, разделенный перегородкой на две части. Верхняя часть отведена под запасной резервуар, в ней хранятся готовые к употреблению чернила. Нижняя часть мешка заполнена тканью особой железы, ее клетки набиты зернами краски.
Старые, созревшие клетки постепенно разрушаются, их краска растворяется в ферментах железы и получаются чернила, которые поступают на "склад" - в верхнюю часть чернильного мешка. Там они хранятся до необходимости применения.

В случае опасности моллюск выбрасывает за раз не весь запас чернил. Например, обыкновенный осьминог может ставить подряд шесть чернильных завес, а через полчаса уже полностью восстановить израсходованный "боекомплект".
Красящая способность чернильной жидкости чрезвычайно велика. Например, каракатица за пять секунд может полностью окрасить воду в большом аквариуме извергнутой жидкостью, а гигантские кальмары извергают из чернильной воронки столько жидкости, что морская вода мутнеет на протяжении сотни метров.

Головоногие моллюски рождаются уже с мешками, заполненными чернилами и готовы пустить в ход свое защитное вооружение. Так, одна крошка-каракатица, едва выбравшись из оболочки яйца, ознаменовала свое появление на свет пятью чернильными залпами.

Не так давно биологи сделали неожиданное открытие. Оказалось, что традиционное представление о чернильной завесе головоногих моллюсков следует основательно пересмотреть. Многочисленные наблюдения за применением моллюсками своего чернильного оружия показали, что выброшенные чернила не сразу начинают растворяться в воде, а только когда на них кто-нибудь наткнется или они наткнутся на что-либо.
Чернильная жидкость может долго (до 10 минут и более) висеть в воде темной компактной каплей. Самое поразительное, что форма этой капли напоминает очертания выбросившего ее животного - осьминога, каракатицы или кальмара.
Хищник вместо убегающего моллюска хватает эту каплю. Вот тогда она взрывается и окутывает врага плотным темным облаком. Акула приходит в замешательство, когда стайка кальмаров одновременно, словно из многоствольного миномета, выбрасывает целую серию чернильных бомб. Акула начинает метаться из стороны в сторону, хватая одного мнимого кальмара за другим, и вскоре оказывается в облаке рассеявшихся чернил.



В середине прошлого века доктор Д.Хол опубликовал в английском журнале "Нейчур" интересные наблюдения над маневрами, к которым прибегает кальмар, подменяя себя чернильным привидением.
Ученый посадил кальмара в кадку и попытался поймать его рукой. Когда его пальцы были уже в нескольких сантиметрах от цели, кальмар внезапно потемнел и, как показалось Холу, замер на месте. В следующие мгновение ученый схватил ... чернильный макет, который превратился в темное облако из чернил. Обманщик плавал в другом конце кадки. Хол повторил свою попытку, но теперь внимательно наблюдал за кальмаром. Теперь он смог разглядеть процесс подлога.
Когда его рука приблизилась к кальмару, он, действительно, стал темным. Затем выбросил чернильную бомбу и в этот момент резко побледнел, став почти незаметным в воде, и невидимкой метнулся в дальний конец кадки.
Ученого поразила тонкость исполнения маневра. Кальмар ведь не только оставил вместо себя чернильный макет, он разыграл искусный спектакль!
Сперва он резко поменял окраску тела на темную, привлекая внимание врага, затем мгновенно подменяет себя другим темным пятном - чернильным макетом. Хищник автоматически фиксирует на нем свой взгляд, и в этот момент кальмар, резко сменив окраску на почти незаметную, мгновенно исчезает со сцены.

Следует отметить, что подобные опыты и наблюдения проводились еще в 1878 году бельгийским ученым Л.Фредериком, который писал, что каракатица сначала выбрасывает чернильные капли, похожие на нее по форме и, благодаря такой имитации спасается от врагов, но этому наблюдению не придали должного значения.
Такое нередко встречается со многими открытиями, идущими вразрез с общепринятым мнением ученого мира. Прошло почти столетие, пока наблюдение Фредерика было вновь "открыто".

Но и это еще не все об удивительном оружии головоногих моллюсков.
Оказалось, что чернильная жидкость обладает еще одним удивительным свойством. Американский биолог Мак-Гинити провел серию экспериментов над калифорнийским осьминогом и муреной - двумя заклятыми врагами. И вот что он установил.
Оказывается, чернила осьминога парализуют обоняние хищных рыб. Мурена, окунувшись в чернильное облако, перестает распознавать запах притаившегося неподалеку осьминога даже когда натыкается на него. Действие осьминожьего "наркотика" длится больше часа!
Позже было установлено, что действие чернил опасно и для самих головоногих моллюсков, особенно в большой концентрации. На воле, в море, осьминог избегает воздействия чернил, убегая прочь из отравленного места. В ограниченном пространстве ему это сделать нелегко.
В условиях бассейна или аквариума осьминоги могут погибнуть, если концентрация чернил в воде достигнет критического уровня.
Это делает проблематичным содержание осьминогов и других головоногих в небольших аквариумах. Хотя, если сделать воду проточной, проблему можно решить. Кроме того, осьминоги быстро привыкают к своему хозяину-кормильщику и не нервничают по пустякам, выпуская в воду чернила.

Опасны ли чернила головоногих для человека?
Ответ на этот вопрос можно найти в книге "Подводная охота", изданной еще в 1960 году известным английским писателем Д.Олдриджем, любителем и знатоком подводной охоты.
Он пишет:
"...я настолько свободно вел себя с осьминогами, что получил струю чернил прямо в лицо. А так как я был без маски, то жидкость попала мне в глаза и ослепила. Окружающий мир, правда, от этого не потемнел, а окрасился в чудный янтарный цвет. Все вокруг казалось мне янтарного цвета, пока пленка чернил держалась у меня на глазах. Это длилось около десяти минут. Попадание чернил в глаза никак не повлияло на мое зрение."

Из этого можно сделать вывод, что особой опасности чернила головоногих для человека не представляют.

Интересно отметить, что у глубоководных головоногих моллюсков, которые обитают в вечной темноте морской бездны, чернильное оружие отсутствует. Это можно понять - зачем в полной темноте чернила? Вместо них каракатицы и кальмары, живущие в темноте, выбрасывают облако ярко светящихся симбиотических бактерий, ослепляющее врага.

Ну и в заключение хотелось бы сказать, что чернила, например, каракатиц применяются для приготовления многих блюд восточной и средиземноморской кухни. Так что польза от них не только в краске и чернилах для письма.

 Статьи по теме: 

Кто пускает чернила в воде. Кальмары, осьминоги, каракатицы. Чернила для капиллярных ручек

Осьминог действительно может вырабатывать чернила?

Издавна известно умение головоногих «пускать пыль в глаза». В минуту крайней опасности они выбрасывают из воронки струю чёрной жидкости. Чернила расплываются в воде густым облаком, и под прикрытием «дымовой завесы» моллюск более или менее благополучно уходит от погони. Ныряет в какую-нибудь расщелину или удирает, оставляя врага блуждать в потёмках.

В чернилах содержится органическая краска из группы меланинов, близкая по составу к пигменту, которым окрашены наши волосы. Оттенок чернил не у всех головоногих одинаков: у каракатиц он сине-чёрного тона (в сильном разведении цвета «сепии»), у осьминогов - чёрный, у кальмаров - коричневый.

Чернила вырабатывает особый орган - грушевидный вырост прямой кишки. Его называют чернильным мешком. Это плотный пузырёк, разделённый перегородкой на две части. Верхняя половина отведена под запасной резервуар, в нём хранятся чернила, нижняя - заполнена тканями самой железы. Её клетки набиты зёрнами чёрной краски. Старые клетки постепенно разрушаются, их краска растворяется в соках железы - получаются чернила. Они поступают на «склад» - перекачиваются в верхний пузырёк, где хранятся до первой тревоги.

Не всё содержимое чернильного мешка выбрызгивается за один раз. Обыкновенный осьминог может ставить «дымовую завесу» шесть раз подряд, а через пол-часа уже полностью восстанавливает весь израсходованный запас чернил. Красящая способность чернильной жидкости необычайно велика. Каракатица за пять секунд окрашивает извергнутыми чернилами всю воду в баке вместимостью в пять с половиной тысяч литров.

А гигантские кальмары извергают из воронки столько чернильной жидкости, что морские волны мутнеют на пространстве в сотню метров!

Головоногие моллюски рождаются с мешком, наполненным чернилами. Одна почти микроскопическая крошка-каракатица, едва выбравшись из оболочки яйца, тут же окрасила воду пятью чернильными залпами.

И вот какое неожиданное открытие было сделано биологами в последнее десятилетие. Оказалось, что традиционное представление о «дымовой завесе» головоногих моллюсков следует основательно пересмотреть. Наблюдения показали, что выброшенные головоногими чернила растворяются не сразу, не раньше, чем на что-нибудь наткнутся. Они долго, до десяти минут и больше, висят в воде тёмной и компактной каплей. Но самое поразительное, что форма капли напоминает очертания выбросившего её животного. Хищник вместо убегающей жертвы хватает эту каплю. Вот тогда она «взрывается» и окутывает врага темным облаком. Акула приходит в полное замешательство, когда стайка кальмаров одновременно, как из многоствольного миномета, выбрасывает целую серию «чернильных бомб». Она мечется туда-сюда, хватает одного мнимого кальмара за другим, и вскоре вся скрывается в густом облаке рассеянных ею чернил.

Зоолог посадил кальмара в кадку и попытался поймать его рукой. Когда его пальцы были уже в нескольких дюймах от цели, кальмар внезапно потемнел и, как показалось Хэлу, замер на месте. В следующее мгновение Хэл схватил... чернильный макет, который развалился у него в руках. Обманщик плавал в другом конце кадки. Хэл повторил свою попытку, но теперь внимательно следил за кальмаром. Когда его рука вновь приблизилась, кальмар снова потемнел, выбросил «бомбу» и тут же стал мертвенно бледным, затем невидимкой метнулся в дальний конец кадки.

До чего тонкий маневр! Кальмар ведь не просто оставил вместо себя своё изображение. Нет, это сцена с переодеванием. Сначала он резкой сменой окраски привлекает внимание противника. Затем тут же подменяет себя другим темным пятном - хищник автоматически фиксирует на нем свой взгляд - и исчезает со сцены, переменив наряд. Обратите внимание: теперь у него окраска не чёрная, а белая.

Хитра на выдумки природа.

Издавна известно умение головоногих «пускать пыль в глаза». В минуту крайней опасности они выбрасывают из воронки струю черной жидкости. Чернила расплываются в воде густым облаком, и под прикрытием «дымовой завесы» моллюск более или менее благополучно уходит от погони. Ныряет в какую-нибудь расщелину или удирает, оставляя врага блуждать в потемках. В чернилах содержится органическая краска из группы меланинов, близкая по составу к пигменту, которым окрашены наши волосы. Оттенок чернил не у всех головоногих одинаков: у каракатиц он сине черного тона (в сильном разведении цвета «сепии»), у осьминогов - черный, у кальмаров - коричневый.

Чернила вырабатывает особый орган - грушевидный вырост прямой кишки. Его называют чернильным мешком. Это плотный пузырек, разделенный перегородкой на две части. Верхняя половина отведена под запасной резервуар, в нем хранятся чернила, нижняя - заполнена тканями самой железы. Ее клетки набиты зернами черной краски. Старые клетки постепенно разрушаются, их краска растворяется в соках железы - получаются чернила. Они поступают на «склад» - перекачиваются в верхний пузырек, где хранятся до первой тревоги. Не все содержимое чернильного мешка выбрызгивается за один раз. Обыкновенный осьминог может ставить «дымовую завесу» шесть раз подряд, а через пол - часа уже полностью восстанавливает весь израсходованный запас чернил.. Каракатица за пять секунд окрашивает извергнутыми чернилами всю воду в баке вместимостью в пять с половиной тысяч литров. А гигантские кальмары извергают из воронки столько чернильной жидкости, что морские волны мутнеют на пространстве в сотню метров!

Головоногие моллюски рождаются с мешком, наполненным чернилами. Одна почти микроскопическая крошка каракатица, едва выбравшись из оболочки яйца, тут же окрасила воду пятью чернильными залпами.

И вот какое неожиданное открытие было сделано биологами в последнее десятилетие. Оказалось, что традиционное представление о «дымовой завесе» головоногих моллюсков следует основательно пересмотреть. Наблюдения показали, что выброшенные головоногими чернила растворяются не сразу, не раньше чем на что-нибудь наткнутся. Они долго, до десяти минут и больше, висят в воде темной и компактной каплей. Но самое поразительное, что форма капли напоминает очертания выбросившего ее животного. Хищник вместо убегающей жертвы хватает эту каплю. Вот тогда она «взрывается» и окутывает врага темным облаком. Акула приходит в полное замешательство, когда стайка кальмаров одновременно, как из многоствольного миномета, выбрасывает целую серию «чернильных бомб». Она мечется туда сюда, хватает одного мнимого кальмара за другим, и вскоре вся скрывается в густом облаке рассеянных ею чернил.

* Правда, еще в 1878 году Фредерик писал, что каракатица сепиола выбрасывает чернильные капли, похожие на нее по форме, и благодаря такой имитации спасается от хищников. Но этому наблюдению не придали значения. Так нередко случалось и с другими открытиями, идущими вразрез с общепринятым мнением. Прошло почти сто лет, прежде чем наблюдение Фредерика было вновь «открыто». Исследованием этого вопроса наука обязана многим натуралистам, и в первую очередь должны быть упомянуты немецкий зоолог Вильгельм шефер и английский океанолог Д. Хэл.

Зоолог посадил кальмара в кадку и попытался поймать его рукой. Когда его пальцы были уже в нескольких дюймах от цели, кальмар внезапно потемнел и, как показалось Хэлу, замер на месте. В следующее мгновение Хэл схватил... чернильный макет, который развалился у него в руках. Обманщик плавал в другом конце кадки. Хэл повторил свою попытку, но теперь внимательно следил за кальмаром. Когда его рука вновь приблизилась, кальмар снова потемнел, выбросил «бомбу» и тут же стал мертвенно бледным, затем невидимкой метнулся в дальний конец кадки. До чего тонкий маневр! Кальмар ведь не просто оставил вместо себя свое изображение.. Сначала он резкой сменой окраски привлекает внимание противника. Затем тут же подменяет себя другим темным пятном - хищник автоматически фиксирует на нем свой взгляд - и исчезает со сцены, переменив наряд. Обратите внимание: теперь у него окраска не черная, а белая. Хитра на выдумки природа.

Вильгельм Шефер считает, что, по видимому, есть две группы головоногих моллюсков: одни производят быстро рассеивающиеся в воде чернила (типа дымовой завесы), чернила других изображают в воде грубую модель их обладателя (тип - «чернильная бомба»).

Чернила типа «бомбы», насколько мне известно, обнаружены пока лишь у следующих видов: Alloteuthis subulata, Sepiola atlantica, Loligo sp. Sepioteuthis australis, Octopus vulgaris, Ommastrephes pte ropus.

Каждый моллюск в зависимости от обстоятельств может извергать чернила того или другого типа. Ведь, чтобы чернильную бомбу превратить в дымовую завесу, достаточно небольшого препятствия, о которое ее можно предварительно разбить. У всех кальмаров и каракатиц и некоторых осьминогов внутри воронки есть такое препятствие: клапан, который перекрывает ее просвет. Когда нужно выбросить «бомбу», клапан может быть плотно прижат к стенке воронки. Если моллюск чуть приподнимет его, он рассечет бомбу на мелкие осколки еще внутри сифона и наружу извергнется рассеянное облако чернил.

Могут быть и другие способы предварительного «взрыва» бомбы: например, более сильное и резкое, под большим давлением, выбрасывание чернил или пульсирующие («жующие») движения самой воронки. Возможно, что в преобразовании одной формы чернил в другую принимает участие и загадочный «орган воронки» - фигурное утолщение на ее внутренней стене, о назначении которого существуют пока лишь одни сомнительные догадки.

Врагов у головоногих много. В южных полярных районах - в водах Антарктики кальмары составляют основу пищи кашалота. Но головоногие не сдаются без борьбы: они отлично вооружены. Их руки усажены сотнями присосок, а у многих кальмаров - также и когтями, острыми и кривыми, как у кошек. Зубов нет, но есть клюв. Роговой, крючковатый, он без труда прокусывает кости рыб и панцири крабов. Каракатица может раздробить клювом панцирь большого рака или череп рыбы, вдвое более крупной, чем сама. Четырех-, шестикилограммовые кальмары-дозидикусы легко перекусывают проволочную леску спиннинга, и поэтому опытные спиннингисты, желая «поудить» этих животных, применяют прочную стальную жилку. Даже новорожденные осьминоги не бывают безоружными. Пока у них не развились собственные боевые средства, малютки вооружаются «ядовитыми стрелами» медуз и физалий, которые, как известно, начинены стрекающими клетками. Например, молодь пелагического осьминога из рода Тгеmoctopus обрывает жгучие щупальца физалий и устилает ими свои руки. Видимо, поэтому маленькие осьминоги держатся вблизи флотилий физалий - «португальских военных корабликов».

Одно из самых удивительных защитных приспособлений, которое головоногие моллюски приобрели в процессе эволюции, это чудо-оружие - чернильная бомба. В минуту опасности головоногие выбрасывают из воронки струю черной жидкости - чернил. Чернила расплываются в воде густым облаком, и под прикрытием «дымовой завесы» моллюск благополучно удирает, оставляя врага блуждать в потемках. В чернилах содержится органическое вещество из группы меланинов, близкое по составу к пигменту, которым окрашены наши волосы. Оттенок чернил у разных головоногих не одинаков: у каракатиц он коричневый, а у осьминогов - черный. Чернила вырабатывает особый орган - грушевидный вырост прямой кишки, называемый чернильным мешком. Это плотный пузырек, разделенный перегородкой на две части. Верхняя часть отведена под запасной резервуар, в нем хранятся чернила, нижняя - заполнена тканями самой железы. Ее клетки набиты зернами черной краски. Старые клетки постепенно разрушаются, их краска растворяется в соках железы и получаются чернила. Они поступают на «склад» - перекачиваются в верхнюю часть пузырька, где хранятся до первой тревоги. Не все содержимое чернильного мешка выбрызгивается за один раз. Обыкновенный осьминог может ставить «дымовую завесу» шесть раз подряд, а через полчаса уже полностью восстанавливает весь израсходованный запас чернил. Красящая способность чернильной жидкости необычайно велика. Каракатица за пять секунд окрашивает извергнутыми чернилами всю воду в большом аквариуме, а гигантские кальмары извергают из воронки столько чернильной жидкости, что морская вода мутнеет на протяжении сотни метров. Головоногие моллюски рождаются уже с мешком, наполненным чернилами. Одна крошка-каракатица, едва выбравшись из оболочки яйца, ознаменовала свое появление на свет пятью чернильными залпами.

В последние десятилетия биологи сделали неожиданное открытие. Оказалось, что традиционное представление о «дымовой завесе» головоногих моллюсков следует основательно пересмотреть. Наблюдения показали, что выброшенные головоногими чернила растворяются не сразу, не раньше, чем на что-нибудь наткнутся. Они долго, до десяти минут и больше, висят в воде темной и компактной каплей. Но самое поразительное, что форма капли напоминает очертания выбросившего ее животного. Хищник вместо убегающей жертвы, хватает эту каплю. Вот тогда она «взрывается» и окутывает врага темным облаком. Акула приходит в полное замешательство, когда стайка кальмаров одновременно, как из многоствольного миномета, выбрасывает целую серию «чернильных бомб». Акула мечется из стороны в сторону, хватает одного мнимого кальмара за другим и вскоре вся окутывается облаком рассеянных чернил. В 1956 г. доктор Д. X о л опубликовал в английском журнале «Нейчур» интересные наблюдения над маневрами, к которым прибегает кальмар, подменяя себя чернильным макетом. Зоолог посадил кальмара в кадку и попытался поймать его рукой. Когда его пальцы были уже в нескольких дюймах от цели, кальмар внезапно потемнел и, как показалось Холу, замер на месте. В следующее мгновение Хол схватил... чернильный макет, который развалился у него в руках. Обманщик плавал в другом конце кадки.

Хол повторил свою попытку, но теперь внимательно следил за кальмаром. Когда его рука вновь приблизилась, кальмар снова потемнел, выбросил «бомбу» и тут же стал мертвенно бледным, а затем невидимкой метнулся в дальний конец кадки. До чего тонкий маневр! Кальмар ведь не просто оставил вместо себя свое изображение. Нет, это сцена с переодеванием. Сначала он резкой сменой окраски привлекает внимание противника. Затем тут же подменяет себя другим темным пятном - хищник автоматически фиксирует на нем свой взгляд - и исчезает со сцены, переменив «наряд». Обратите внимание: теперь у кальмара окраска не черная, а белая. Чернила головоногих моллюсков обладают еще одним удивительным свойством. Американский биолог Мак-Гинити провел серию экспериментов над калифорнийским осьминогом и муреной. И вот что установил: чернила осьминога, оказывается, парализуют обонятельные нервы хищ-йых рыб! После того как мурена побывает в чернильном облаке, она утрачивает способность распознавать запах притаившегося моллюска, даже когда натыкается на него. Больше часа длится парализующее действие осьминожьего наркотика! Чернила головоногих моллюсков в большой концентрации опасны и для них самих. В море, на воле, осьминог избегает вредоносного действия своего оружия, быстро покидая отравленное место. В ограниченном пространстве ему нелегко это сделать. В бассейнах с плохой сменой воды концентрация чернил быстро превышает допустимую норму, отравляет пленников, и они гибнут. Опасны ли чернила головоногих для человека? Ответить на этот вопрос попросим такого знатока подводной охоты, как Джеймс О л д р и д ж. Он говорит: «Я настолько свободно вел себя с осьминогом, что получил струю чернил прямо в лицо. А так как я был без маски, то жидкость попала мне в глаза и ослепила. Окружающий мир от этого, правда, не потемнел, а окрасился в чудный янтарный цвет. Все вокруг казалось мне янтарного цвета до тех пор, пока пленка этих чернил держалась у меня на глазах. Это длилось минут десять или около того. Этот случай не повлиял на мое зрение».

В той же книге Олдридж пишет: «Осьминоги удивительно быстро и гармонично окрашиваются под цвет окружающей их местности, и когда вы, подстрелив одного из них, убьете или оглушите его, он не сразу потеряет способность менять окраску. Это я наблюдал однажды сам, положив добытого осьминога на газетный лист для разделки. Убитый осьминог моментально изменил окраску, сделавшись полосатым, в белую и черную полоску!» Ведь он лежал на печатной странице и скопировал ее текст, запечатлев на своей коже чередование черных строк и светлых промежутков. По-видимому, осьминог этот не был еще мертв, глаза его еще воспринимали оттенки меркнувших красок солнечного мира, который он навсегда покидал. Даже среди высших позвоночных животных немногие обладают бесценным даром изменять по прихоти или необходимости окраску кожи, перекрашиваться, копируя оттенки внешней декорации. У всех головоногих моллюсков под кожей расположены эластичные, как резина, клетки. Они набиты краской, словно акварельные тюбики. Научное название этих чудесных клеток - хроматофоры.

Каждый хроматофор - микроскопический шарик (когда пребывает в покое) или точечный диск (когда растянут), окруженный по краям, будто солнце лучами, множеством тончайших мускулов-дилататоров, т. е. расширителей. Лишь у немногих хроматофоров только 4 дилататора., обычно их больше - около 24. Дилататоры, сокращаясь, растягивают хроматофор, и тогда содержащаяся в нем краска занимает в десятки раз большую, чем прежде, площадь. Диаметр хроматофора может увеличиваться в 60 раз - от размеров иголочного острия до величины булавочной головки. Иными словами, разница между сократившейся и растянутой «цветной» клеткой столь велика, сколь она велика между двухкопеечной монетой и автомобильным колесом. Когда мускулы-расширители расслабляются, эластичная оболочка хроматофора принимает прежнюю форму. Хроматофор растягивается и сокращается с исключительной быстротой. Он изменяет свой размер за одну-две секунды. Каждый дилататор соединен нервами с клетками головного мозга. У осьминогов «диспетчерский пункт», заведующий сменой декораций, занимает в мозгу две пары лопастевидных долей. Передняя пара контролирует окраску головы и щупалец, задняя - туловища. Каждая лопасть управляет своей, т.е. правой или левой, стороной. Если перерезать нервы, ведущие к хроматофорам правой стороны, то на правом боку моллюска застынет одна неизменная окраска, в то время как его левая сторона будет «играть» колерами разных тонов. Какие органы корректируют работу мозга, заставляя его изменять окраску тела точно в соответствии с окружающим фоном? Прежде всего это глаза. Зрительные впечатления, полученные животными, поступают к нервным центрам, а те подают соответствующие сигналы хроматофорам: растягивают одни, сокращают другие, добиваясь сочетания красок, наиболее пригодного для маскировки. Слепой на один глаз осьминог теряет способность легко менять оттенки на безглазой стороне тела. Удаление второго глаза приводит к почти полной потере способности менять окраску. Исчезновение цветовых реакций у ослепленного осьминога неполное, потому что изменение окраски зависит от впечатлений, полученных не только глазами, но и... присосками. Если лишить осьминога щупалец или срезать с них все присоски, он бледнеет и, как ни пыжится, не может ни покраснеть, ни позеленеть, ни стать черным. Хроматофоры головоногих содержат черные, коричневые, красно-бурые, оранжевые и желтые пигменты. Самые крупные - темные хроматофоры, в коже они лежат ближе к поверхности. Самые мелкие - желтые. Каждый моллюск наделен хроматофорами только трех цветов: коричневыми, красными и желтыми. Их сочетание, конечно, не может дать всего разнообразия оттенков, которыми знамениты головоногие моллюски. Металлический блеск, фиолетовые, серебристо-голубые, зеленые и голубовато-опаловые тона сообщают их коже клетки особого рода - ирридиоцисты. Они лежат под слоем хроматофоров и за прозрачной оболочкой прячут множество блестящих пластиночек. Ирридиоцисты заполнены рядами «зеркал», целой системой «призм» и «рефлекторов», которые отражают и преломляют свет, разлагая его на разные цвета спектра. Раздраженный осьминог из пепельно-серого через секунду может стать черным и снова превратиться в серого, продемонстрировав на своей коже все тончайшие переходы и нюансы в этой цветовой гамме. Бесчисленное разнообразие оттенков, в которые окрашивается тело осьминога, можно сравнить лишь с изменчивым цветом вечернего неба и моря. Если кому-нибудь пришло бы в голову устроить всемирное состязание «хамелеонов», первый приз наверняка получила бы каракатица. В искусстве маскироваться никто не может с ней соперничать, даже осьминог. К любому грунту каракатица приспосабливается без труда. Только что она была полосатой, как зебра, опустилась на песок и тут же перекрасилась - стала песочно-желтой. Проплыла над белой мраморной плитой - побелела. Вот лежит она на гальке, освещенная солнцем, ее спину украшает узор из светлых (в тон солнечным бликам) и серо-бурых пятен. На черном базальте каракатица черная, как ворон, а на пестром камне пегая. В литературе описано девять цветовых образцов «масок», которыми пользуется каракатица для выражения чувств и маскировки. Полосатая или пятнистая окраска, составленная из резко контрастирующих элементов (черные полосы на белой шкуре, либо белые на черной, черные пятна на желтом фоне), встречается у многих животных: тигра, леопарда, ягуара, оцелота, жирафа, антилоп куду, бонго, окапи, рыб, бабочек. Обратили ли вы внимание, что у всех перечисленных животных полосы и пятна рядами поперек тела? Ведь это не случайно. Дело в том, что поперечные полосы, достигая границ силуэта, внезапно обрываются. Сплошная линия контура при этом расчленяется чередующими белыми и черными полями расцветки, и животное, теряя привычные глазу очертания, сливается с фоном местности. К такому же способу маскировки прибегают и люди, когда раскрашивают военные корабли и другие объекты светлыми и темными пятнами, расчленяющими контуры маскируемого сооружения. Контрастирующие полосы, расчленяя силуэт каракатицы, помогают ей сливаться с окраской любого грунта. Ведь зебровидный рисунок - универсальный камуфляж.

Издавна известна способность головоногих моллюсков к свечению. Французский натуралист Жан Батист В е р а н и любил приходить на берег моря, когда рыбаки возвращались с уловом. Диковинных животных привозили их лодки. Однажды недалеко от Ниццы он увидел на берегу толпу людей. В сети попалось существо совершенно необычное. Тело толстое - мешком, как у осьминога, но щупалец десять, и связаны они тонкой перепонкой. Верани опустил причудливого пленника в ведро с морской водой; «в тот же момент,- пишет он,- я был захвачен удивительным зрелищем сверкающих пятен, которые появились на коже животного. То это был голубой луч сапфира, который слепил меня, то опаловый - топаза, то оба богатых оттенками цвета смешивались в великолепном сиянии, окружавшем ночью моллюска, и он казался одним из самых чудеснейших творений природы». Так в 1834 г. Жан Батист Верани открыл биолюминесценцию головоногих моллюсков. Он не ошибся, когда решил, что многочисленные голубоватые точки на теле животного - светящиеся органы - фотофоры. У глубоководного кальмара из рода Histioteuthis, которого исследовал Верани, около двухсот таких ярких «фонариков»; некоторые из них достигают в диаметре 7,5 мм. Фотофор по конструкции напоминает прожектор или автомобильную фару. И форма у него приблизительно такая же - полусферическая. Орган покрыт со всех сторон, кроме обращенной наружу светящейся поверхности, черным светонепроницаемым слоем. Дно фотофора выстлано блестящей тканью. Это зеркальный рефлектор. Непосредственно перед ним расположен источник света - фотогенное тело, масса фосфоресцирующих клеток. Сверху «фара» прикрыта прозрачной линзой, а поверх нее - диафрагмой (слоем черных клеток - хроматофоров). Надвигая на линзу диафрагму, животное может регулировать силу света «фары» и даже полностью ее погасить. Светящиеся органы кальмаров наделены, кроме того, целым рядом других оптических устройств.

У Histioteuthis, например, исходящий от фотогенной массы свет пересекает косо поставленное «зеркало». Особые мускулы поворачивают «зеркало» в разные стороны, и луч света меняет направление. Есть в фотофорах и светофильтры-экраны из разноцветных клеток. Иногда роль светофильтра выполняет цветной рефлектор. Нередко один моллюск обладает осветительными средствами десяти различных конструкций. Фотофоры в большей степени присущи кальмарам. Они располагаются на поверхности их тела, на концах рук (у Abraliopsis, Batoteuthis), на стеблях щупалец (у Lycoteuthis), на концах булавы (у Chiroteuthis). Некоторые кальмары буквально усеяны крупными и мелкими фотофорами, и не только снаружи, но и изнутри. Lycoteuthis diadema носит под мантией «пояс огненных драгоценных камней». Свет от сияющих «камней» проникает наружу через прозрачные «окна» в коже и мускулатуре этих животных. Часто фотофоры сидят на глазах - на веках или даже на самом глазном яблоке, а иногда они сливаются в сплошные полосы, окружающие глазную орбиту светящимся полукольцом. У многих мезопелагических кальмаров фотофоры расположены на вентральной поверхности мантии, головы и рук, а также на вентральной стороне глаз и на внутренних органах. Свет от них при горизонтальном положении тела кальмара должен быть направлен вниз. Американские ученые Янг и Ропер установили, что кальмары родов Histioteuthis, Octopoteuthis, Abraliopsis способны изменять интенсивность собственного свечения в зависимости от интенсивности падающего сверху света. Чем сильнее освещенность, тем ярче загораются фотофоры, и наоборот, при наступлении темноты меркнут и гаснут эти фонарики. Это своего рода камуфляж. Несветящиеся кальмары были бы видны снизу как темные силуэты на светлом фоне неба, а включение фотофоров делает их невидимыми. У каракатиц светящиеся органы иного строения, чем у кальмаров: в них нет твердой массы фотогенных клеток. Светящиеся фонарики каракатиц - самые экономные в мире лампочки. Без перезарядки горят они годами. Дающее свет «горючее» размножается быстрее, чем успевает сгорать. Каракатицы носят в особой капсуле внутри тела целый мирок светящихся бактерий. «Пузырек» с бактериями погружен в углубление чернильного мешка. Дно углубления выложено, словно перламутром, слоем блестящих клеток. Это зеркальный рефлектор. У «карманного фонарика» каракатицы есть и линза-коллектор. Студневидная и прозрачная, лежит она сверху - на мешочке с бактериями. У «фонарика» есть и выключатель. Когда нужно «потушить» свет, каракатица выделяет в мантийную полость несколько капелек чернил. Чернила покрывают тонкой пленкой мешочек с бактериями, как бы набрасывают на него черное покрывало, и свет гаснет. Двурогой сепиолой назвали зоологи чочин-ику (Sepiola birostrata) - миниатюрное создание размером с ноготь большого пальца, которое охотится за рачками вблизи берегов Японии и Курильских островов. Ночью сепиола светится. Лучезарный нимб окружает ее крошечное тельце, и сияющая малютка парит над черной бездной моря, как живая звездочка. Поймать сепиолу нетрудно. Годится для этого простой сачок на длинной палке. Перевернув ее на спину и осторожно отогнув край мантии, мы увидим большой, двурогой формы (отсюда и название малютки) пузырек. Он наполнен слизью и лежит на чернильном мешке, покрывая его целиком. Это м и ц е т о м - «садок» для светящихся бактерий. Наблюдения показали, что чочиника, спасая свою жизнь, мечет во врага «жидкий огонь» - мгновенно вокруг животного вспыхивает светящееся облако. Хищник, пытавшийся схватить каракатицу, слепнет. Тем временем моллюск спешит укрыться в безопасном месте. Однако наилучших результатов в «огнеметном» искусстве добился гетеротеутис (Heteroteuthis)- «пиротехник», о котором писал еще Аристотель. Гетеротеутис живет в Атлантическом океане и Средиземном море на небольшой глубине - до 500-1000. м. Мицетом Heteroteuthis снабжен большим резервуаром. При сокращении мускулатуры его эластичных стенок миллионы бактерий извергаются наружу, вспыхивая в глубинах моря ярким фейерверком. Фотофоры выполняют разные функции. Обладатели фотофоров скрываются с их помощью от врагов или их отпугивают, а также опознают друг друга. Кроме того, фотофоры могут служить при- манкой, например фонарики на концах длинных и тонких щупалец у Chiroteuthis. Светящиеся органы головоногих моллюсков работают очень экономно: 80 и даже 93% излучаемого ими света составляют лучи с короткой волной и только несколько процентов - тепловые лучи. В электрической лампочке лишь 4% подведенной энергии преобразуется в свет, а 96% - в тепло. В неоновой лампе коэффициент полезного действия несколько выше - до 10%.

Автотомия (самокалечение) - древнейшее средство страхования жизни - есть в арсенале защитных приспособлений и у осьминогов. Восемь длинных рук, которые исследуют каждую пядь незнакомого пространства, когда осьминог выходит на| охоту, чаще других частей тела подвергаются опасности. Щупальца прочные - ухватившись за одно, можно вытащить из норы и всего осьминога. Вот тут спрут автотомирует себя: мышцы попавшего в плен щупальца спазматически сокращаются. Сокращаются они с такой силой, что сами себя разрывают. Щупальце отваливается, словно резанное ножом. Осьминог Octopus defilippi в совершенстве постиг искусство автотомирования. Схваченный за руку, он тотчас расстается с ней. Щупальце отчаянно извивается: это ложный маневр - враг бросается на щупальце и упускает главную цель. Отверженное щупальце долго дергается и, если отпустить его на свободу, пытается даже ползт и может присасываться. У самок пелагического осьминога из рода Тгеmoctopus очень длинные дорсальные руки с широкими кожистыми оторочками, украшенными по краям большими глазчатыми пятнами. При нападении хищника кусок схваченной руки отрывается прямо по бороздке. Поэтому у самок Tremocto-pus руки обычно оборванные.

http://www.floranimal.ru

Андрей Подоляк

«Февраль! Достать чернил - и плакать!»
Борис Пастернак

Видимо, проблемы с чернилами имеют под собой столь давнюю основу, что даже знаменитому поэту приходилось нелегко с добыванием чернил, а после заливки очередной порции бодяги с запахом ослиной мочи и угробленного очередного принтера оставалось только плакать. Но сейчас ситуация несколько меняется, правда не всегда в лучшую сторону, так что и нам приходится чернила и доставать, и, соответственно, плакать после этого.

На нашей старушке Земле есть только 2 завода , производящих
чернила для струйных принтеров (именно производящих), я не беру во внимание громадное количество как фирменных заводов по подготовке, розливу чернил в картриджи и разные емкости, так и мелких фирм по розливу и упаковке тех же чернил в гаражах и на кухнях. Производителей чернил (производителей!) с полным циклом производства всего 2 на нашей маленькой планете.

Первый самый могучий - германский концерн ОСР, завод и головной офис расположены в уютном городке Геттингеме (Хаттинхам по ихней мове), Яичная улица,71 дом. Немецкие химики всегда были лучшими в мире, гимнастерки немецких солдат времен второй мировой войны не выцвели до сих пор! Во время расправы над Германией Сталин дал команду в первую очередь вывозить химические заводы (без хорошей химии ядреную бомбу не сделаешь). Концерн ОСР уцелел, хотя был здорово пограблен.

Второй концерн расположен в Южной Корее, город и название труднопроизносимы, любознательные найдут в Интернете.

Собственных заводов полного цикла по производству чернил нет ни у Эпсона, ни Лексмарка, ни Хьюлет-Паккарда, ни у кого - все заказывают и покупают либо готовые чернила по собственным спецификациям, либо покупают определенную основу для подготовки к товарному производству под своей маркой в своих фабриках (тоже естественно оснащенных и современных). Невозможно позвонить друзьям и знакомым в Германию (а там не то чтобы на четверть, а на треть бывший наш народ!) и попросить купить в шприцах грамм по сто чернил для заправки - в такой фасовке просто не производят и не разливают. Минимальная фасовка - 5-ти литровая канистра одного цвета (бывает редко), стандартная поставка - 25-ти литровая канистра. Иногда можно попасть на 5-ти литровые, но если повезет.
Имеется в виду, что 25 литров стандартная минимальная поставка. В основном товарная отгрузка производится в капроновых прочных бочках по 200 или 400 литров., чаще 400 литров. Но купить может любой - если повезет попасть на 5ти литровую фасовку, смело оформите покупку в отделе продаж, платите деньги и тащите в СНГ, обеспечив себя и друзей качественным топливом на несколько лет. Но лучший вариант- попросите любую немецкую конторку или частника оформить покупку на себя, отдадите 10-20 евро комиссионных, а немец оформит чернила как гуманитарный груз в город Солнечноякутск, Хрензнаетгдетская улица, Интернат имени монаха Бертольда Шварца для слабоумных оленеводов с техническим уклоном.
Послушное немецкое законодательство даст гуманитарному грузу очень большие поблажки при таможенном декларировании, льготы по провозу вплоть до бесплатного
провоза, меньше будут дергать погранцы на предмет реактивов для изготовления
бомбы. Канистры сделаны так, что их невозможно открыть и отлить чернил незаметно
для грузополучателя-заказчика. Ну продырявить дырочку, откачать трошки и
разбавить водой - как повезет, хотя материал канистры очень плотный. Нужно
знать, что даже одного типа чернила могут производиться разных сортов - разного
качества - вплоть до эрзац-чернил (для немцев это святое!), поэтому и значительный
разброс цен - чернила одного типа могут иметь 2-3х кратную разницу в цене.
Реальные цены не привожу специально, дабы не вводить во искушение. Вывезти
спокойно можно автобусом, машиной, поездом, на самолетах иногда могут залупиться
- все-таки химические вещества, но зависит от компании-перевозчика. Естественно
будут представлены все фирменные сертификаты с указанием сортности, спецификаций,
класса пожаробезопасности (покажите при оформлении багажа в самолете) и др.
В любом случае смело заливаем в принтеры, немножко продаем и окупаем поездку
и сами чернила, и комиссионные немцу, и имеем немецкое (Эпсоновское качество).

Эпсон закупает чернила в ОСР по своим спецификациям, с заданными параметрами
в зависимости от типа принтеров, далее могут быть разные схемы - к примеру
отправляются в Англию, на фабрику производства картриджей, там добавляют свои
фирменные секретные добавки (для глянца, индикаторные добавки - чтобы в сервисцентре
могли определить, что это фирменные чернила - для этого сервисцентры снабжают
специальными тест-индикаторами, гады, и еще разные химикалии) - может добавляться
6-8 присадок, состав которых Эпсон держит в большом секрете. Но естественно,
что качество печати при этом не ухудшается, а только улучшается, но и цена
взлетает соответственно. Из Англии готовые картриджи с гордой синей наклейкой
Эпсон (made in England) направляются в разные регионы - для нас - в Финляндию,
где находятся региональные склады Эпсон для Европы и пункты комплектации,
картриджи либо упаковывают в коробки с принтерами либо пакуются в контейнеры
для продажи в розничной сети. Из Финляндии фуры везут в Москву, Киев, на крупные
дилерские фирмы и потом уже мелкие продавцы - оптовики и розничники выставляют
это добро на прилавки для искушения наших кошельков, естественно, что каждый
наваривает свою долю прибыли. Иногда маркировка на одних и тех же картриджах
может меняться от внешнеполитической обстановки - если Эпсон решит что слишком
дорого платить рабочим в Англии, плюс жесточайшее экологическое законодательство
разоряет, то проще построить аналогичную фабрику в Тайване (но не в Японии
- дорого!), те же самые чернила и картриджи имеют маркировку Эпсон, но надпись
made in UK (то есть соединенное королевство - но это не сама Англия, Тайвань
был до недавнего времени протекторатом-провинцией Англии и формально подчинялся
британской королеве. Срок протектората истек и на тех же картриджах свободолюбивого
тайваньского народа стала красоваться гордая надпись made in Taiwan, потом
залупились китайцы и сказали, что Тайвань был есть и будет неотъемлемой частью
и гордостью поднебесной империи, и на тех же самых картриджах с тем же содержимым
и надписью Эпсон стала красоваться надпись made in China, будь оно неладно
- кто бы только знал, как мне влом переключать раскладку клавиатуры на другой
язык на такой жаре! Так что для любителей геополитики можно расшифровать производителя
и завод по маркировке на картридже, а нам оно ни к чему. Все равно чернила
из Германии едут на Тайвань, там их фасуют в картриджи, картриджи везут в
Финляндию, и купив принтер во Владивостоке (а сам принтер может быть собран
в Малайзии) вы вынуждены оплатить буржуям всю цепочку транспортировки Филлипины-Германия-Тайвань-Финляндия-Мос ква-Владивосток.
И если вы хотите вступить в ряды антиглобалистов и живя во Владивостоке попросите
знакомого мичмана или боцмана привезти принтер напрямую из Японии, то вы конечно
же утрете нос всем империалистам, сэкономите 20-30 долларов, правда принтер
будет на 110 вольт с драйвером на японском языке, который к тому же откажется
работать с русской версией операционной системы Das Windows. Но заплатив 20-30
долларов можно эту проблему решить, переделав принтер на 220 вольт, а японский
драйвер с иероглифами смотрится даже прикольно (хоть и не работает).

Производители хороших левых картриджей (все таки имеются в виду именно неоригинальные,
не имеется в виду качество) поступают проще - покупают иногда те же чернила,
на том же заводе, может по той же цене, разливают в картриджи без всякого
умничанья с добавлением присадок и если делают в Китае - везут челноками (или
фурами - когда как закажут) напрямую в Россию через Казахстан. Поэтому и чернила
могут быть отличными, (ведь из одной же бочки!), и приятная цена в 2 раза
меньше, и все таки есть контроль и за качеством, и за количеством.

Нехорошие производители левых картриджей поступают еще проще - покупают самые
дешевые чернила, даже технологический брак, кое как разливают по картриджам
руками трудолюбивых вьетнамцев, причем на всех этапах идет страшное воровство,
никакого контроля за качеством и количеством нет, потом этим говном наводняется
рынок под разными названиями. Не буду приводить ни названий ни рекомендаций
- в наше время начинают подделывать даже неоригинальные картриджи - не дай
вам бог жить во время перемен!

Ну если с картриджами ситуация понятна, как обстоит дело с разливухой? Во
первых ни одна фирма-производитель принтеров не выпускает бутылированных чернил
(невыгодно, все производители принтеров как раз категорически против перезаправок
и повторного использования картриджей) - за исключением чернил для широкоформатных
плоттеров, но это совсем особый разговор. То есть вы не найдете например такую
надпись на бутылке - 1 литр чернил Хьюлет-Паккард для струйных принтеров Хьюлет-Паккард,
а вот например 1 литр чернил Инк-Тек для тех же принтеров - запросто.

Светлое будущее наступит тогда, когда в любом захудалом компьютерном салоне
будут продаваться в литровых бутылках самые качественные чернила Эпсон для
струйных принтеров Эпсон, с гарантией и сертификатами, а также с рекомендациями
президента компании Сэйко Эпсон по перезаправке с наилучшими пожеланиями.
Не дождетесь, ну может только откровенный фуфел выпустит кто-нибудь потехи
ради.

Самое интересное в этом бизнесе то, что даже самому последнему из производителей
левых картриджей, ну самому гнусному отребью тоже невыгодно продавать чернила
в бутылках! По большей мере это наше отечественное изобретение - имеются в
виду братские страны постсоветского пространства. И здесь, как всегда, мы
впереди планеты всей. Естественно, что начинается все только с лучших намерений
- группа молодых энтузиастов с горящими глазами, например из подмосковного
города Лубны, которым надоело покупать фигню в картриджах, решают купить в
Германии качественных чернил и организовать линию по разливу качественных
чернил в мелкую тару - ибо спрос на рынке громадный (с появлением недорогих
качественных принтеров и соответственно всяких способов обманывать умные чипы).
Составлен бизнес-план, найдены бабки (инвестор, банковский кредит, теща -
для начала нужно-то купить 6 канистр по 25 литров каждого цвета), нашли свободную
подсобку, воронки, мелкую тару для фасовки, напечатали этикетки. Приехали
гонцы, закипела работа. Но вдруг выясняется, что кто-то проиграл в казино,
банк повысил процент по кредитам, нужно купить новую машину или квартиру -
да мало ли что? И ребята нехотя, скрепя сердцем, идут на сделку со своей совестью
- но в первый и последний раз, верно? и добавляют процентов 10 воды, причем
дистиллированной дважды, очищенной, все как положено. Мелко-фасованные бутылки
улетели мгновенно, канал привоза налажен, спрос гигантский, нареканий на качество
пока нет, а если попробовать 15%- нужно отремонтировать новый офис, слетать
на Канары, купить место депутата- да мало ли что?- и уже простой воды из под
крана, а к тому же кроме официальных 15-ти процентов приворовывают рабочие
на разливе, гонцы при доставке, небольшой недолив и т.д.- пошли жалобы на
качество - осеняет мысль добавить анилиновых или акриловых красителей, а то
слишком уж чернила стали бесцветные - ну и так далее. И мы на сегодняшний
день имеем то что имеем. Мало того что разбавляют- воровали на Руси всегда
и будут воровать (и не только на Руси), от разбавления чернил водой принтер
не погубишь, ну будут некрасивые бесцветные фотки, не более того. А самое
страшное то, что добавляют ради цвета и запаха такую немыслимую лажу, что
мне даже трудно комментировать.

Ресурс головки принтера рассчитан на длительную работу в агрессивной химической
среде (а чернила являются агрессивной химической средой), но среде определенного
состава, на которую рассчитывается защитное покрытие пьезокристаллов и защитное
покрытие дюз. А если вливается неизвестно что, то происходит известно что
- на радость работникам сервис-центров либо выходят из строя пьезокристаллы,
либо разрушается внутреннее покрытие дюз, принтер начинает постоянно забиваться.
Не помогают никакие прочистки - как результат - смена головки за 100-150 баксов
- иногда легче новый купить. Но новый то тоже надо чем-то заправлять. Поневоле
задумаешься. Самые общие советы в таких случаях следующие - не покупайте чернила
в случайных местах - даже и дешевле, при нынешнем развитии конкуренции (что
пользователям только на благо) - солидные магазины и салоны стараются не связываться
с откровенной халтурой, и хотя гарантию на чернила вам никто не даст, все-таки
есть хотя бы кому пойти набить морду - в отличие от Интернет-магазинов. Вот
именно Интернет-магазины очень часто являются удобной формой для сплавления
чернил любого самопального состава - ну куда вы пойдете разбираться? На это
и расчет.

Поэтому поинтересуйтесь на всяких форумах и чатах мнением тех клиентов, которые
здесь уже покупали данную марку и сорт чернил, любой уважающий себя Интернет-магазин
ценит постоянных клиентов и старается, чтобы их было больше. Для покупки лучше
подойдут Интернет-магазины с большим стажем продаж, а не открывшиеся вчера
и предлагающие неслыханно низкие цены и отличное качество. Раз и навсегда
запомните - качественный товар никогда не бывает очень дешевым ,
он даже просто дешевым бывает редко.

Химический состав чернил достаточно сложен, в том числе присутствуют ароматические
углеводороды, которые выполняют важную функцию - мгновенное впитывание чернил
в бумагу, чтобы капля не растекалась и не увеличила свой размер и четкость
печати будет соответствующе высокой, короче говоря эти углеводороды искусственно
высушивают воду при попадании капли чернил на бумагу и при воздействии света.
Поэтому все производители чернил знают, что при воздействии света химический
состав чернил изменяется в худшую сторону - и чернила продаются и разливаются
только в матовые или непрозрачные пластиковые бутылки - пластик химически
инертен, а стекло дорого сделать матовым и непрозрачным. Что бы там ни говорили
и писали в рекламе о суперфильтрации, ультрацентрифугировании, микродисперсности
и прочем - как правило это сводится к использованию бытового фильтра класса
«Родник» - но если бутылочки прозрачные - это от лукавого! Либо разливатель
не знает ничего о чернилах, либо он на все плюет- и в том и другом случае - опасно! Самый простой тест - протрите этикетку на бутылке тряпкой смоченной водой - если чернила поплыли - то что бы там ни было написано о качестве чернил - но если даже на этикетки не смогли найти хороших водостойких чернил - то что же там внутри?

Отдавать предпочтение известным маркам - но как раз известные марки больше всего и подделывают. Так что лучшее, что вы можете сделать - положитесь на совет опытного человека, который уже сталкивался и не раз с проблемой выбора чернил.

Но рынок развивается, поэтому скорее всего недобросовестные фирмы отомрут,
а нам останется одно - заправлять, печатать и радоваться. Как заправлять -

На вопрос Какие морские животные выделяют "чернила"? для чего они это делают? заданный автором ~ АкваМаринка ~ лучший ответ это Врагов у головоногих много. В южных полярных районах - в водах Антарктики кальмары составляют основу пищи кашалота. Но головоногие не сдаются без борьбы: они отлично вооружены. Их руки усажены сотнями присосок, а у многих кальмаров - также и когтями, острыми и кривыми, как у кошек. Зубов нет, но есть клюв. Роговой, крючковатый, он без труда прокусывает кости рыб и панцири крабов. Каракатица может раздробить клювом панцирь большого рака или череп рыбы, вдвое более крупной, чем сама. Четырех-, шестикилограммовые кальмары-дозидикусы легко перекусывают проволочную леску спиннинга, и поэтому опытные спиннингисты, желая «поудить» этих животных, применяют прочную стальную жилку. Даже новорожденные осьминоги не бывают безоружными. Пока у них не развились собственные боевые средства, малютки вооружаются «ядовитыми стрелами» медуз и физалий, которые, как известно, начинены стрекающими клетками.
Одно из самых удивительных защитных приспособлений, которое головоногие моллюски приобрели в процессе эволюции, это чудо-оружие - чернильная бомба. В минуту опасности головоногие выбрасывают из воронки струю черной жидкости - чернил. Чернила расплываются в воде густым облаком, и под прикрытием «дымовой завесы» моллюск благополучно удирает, оставляя врага блуждать в потемках. В чернилах содержится органическое вещество из группы меланинов, близкое по составу к пигменту, которым окрашены наши волосы. Оттенок чернил у разных головоногих не одинаков: у каракатиц он коричневый, а у осьминогов - черный. Чернила вырабатывает особый орган - грушевидный вырост прямой кишки, называемый чернильным мешком. Это плотный пузырек, разделенный перегородкой на две части. Верхняя часть отведена под запасной резервуар, в нем хранятся чернила, нижняя - заполнена тканями самой железы. Ее клетки набиты зернами черной краски. Старые клетки постепенно разрушаются, их краска растворяется в соках железы и получаются чернила. Они поступают на «склад» - перекачиваются в верхнюю часть пузырька, где хранятся до первой тревоги. Не все содержимое чернильного мешка выбрызгивается за один раз. Обыкновенный осьминог может ставить «дымовую завесу» шесть раз подряд, а через полчаса уже полностью восстанавливает весь израсходованный запас чернил. Красящая способность чернильной жидкости необычайно велика. Каракатица за пять секунд окрашивает извергнутыми чернилами всю воду в большом аквариуме, а гигантские кальмары извергают из воронки столько чернильной жидкости, что морская вода мутнеет на протяжении сотни метров. Головоногие моллюски рождаются уже с мешком, наполненным чернилами. Одна крошка-каракатица, едва выбравшись из оболочки яйца, ознаменовала свое появление на свет пятью чернильными залпами. В последние десятилетия биологи сделали неожиданное открытие. Оказалось, что традиционное представление о «дымовой завесе» головоногих моллюсков следует основательно пересмотреть. Наблюдения показали, что выброшенные головоногими чернила растворяются не сразу, не раньше, чем на что-нибудь наткнутся. Они долго, до десяти минут и больше, висят в воде темной и компактной каплей. Но самое поразительное, что форма капли напоминает очертания выбросившего ее животного. Хищник вместо убегающей жертвы, хватает эту каплю. Вот тогда она «взрывается» и окутывает врага темным облаком.
Источник:
~ Алён@ ~
Просветленный
(49526)
Кальмар ведь не просто оставил вместо себя свое изображение. Нет, это сцена с переодеванием. Сначала он резкой сменой окраски привлекает внимание противника. Затем тут же подменяет себя другим темным пятном - хищник автоматически фиксирует на нем свой взгляд - и исчезает со сцены, переменив «наряд». Обратите внимание: теперь у кальмара окраска не черная, а белая. Чернила головоногих моллюсков обладают еще одним удивительным свойством. Американский биолог Мак-Гинити провел серию экспериментов над калифорнийским осьминогом и муреной. И вот что установил: чернила осьминога, оказывается, парализуют обонятельные нервы хищ-йых рыб!

Ответ от Простуда [гуру]
Осьминоги, каракатицы - для защиты, для чего ж ещё

Ответ от Невроз [гуру]
Выделяют чернила каракатицы. Зачем? Понятия не имею.

Ответ от ROMAN [гуру]
восьминогие моллюски. Для маскировки.

Ответ от Абрикосовый [новичек]
Осьминоги выделяют чернила... или их родичи!

Ответ от Марго [активный]
Осьминожи))))))))))))))

Ответ от Пользователь удален [гуру]
Каракатица в случае опасности выбрасывает чернила и пока враг глазки продирает, быстренько смывается.

Ответ от TORI [эксперт]
Осьминоги- для защиты

Ответ от Елена [эксперт]
осминоги в случаи опасности выпускают в воду содержимое чернильного мешка и скрываются от врага

Ответ от Mego ღ Baby [активный]
Осминоги для защиты)

Ответ от Пользователь удален [мастер]
Врагов у головоногих много. В южных полярных районах - в водах Антарктики кальмары составляют основу пищи кашалота. Но головоногие не сдаются без борьбы: они отлично вооружены. Их руки усажены сотнями присосок, а у многих кальмаров - также и когтями, острыми и кривыми, как у кошек. Зубов нет, но есть клюв. Роговой, крючковатый, он без труда прокусывает кости рыб и панцири крабов. Каракатица может раздробить клювом панцирь большого рака или череп рыбы, вдвое более крупной, чем сама. Четырех-, шестикилограммовые кальмары-дозидикусы легко перекусывают проволочную леску спиннинга, и поэтому опытные спиннингисты, желая «поудить» этих животных, применяют прочную стальную жилку. Даже новорожденные осьминоги не бывают безоружными. Пока у них не развились собственные боевые средства, малютки вооружаются «ядовитыми стрелами» медуз и физалий, которые, как известно, начинены стрекающими клетками. Например, молодь пелагического осьминога из рода Тгеmoctopus обрывает жгучие щупальца физалий и устилает ими свои руки. Видимо, поэтому маленькие осьминоги держатся вблизи флотилий физалий - «португальских военных корабликов» . Одно из самых удивительных защитных приспособлений, которое головоногие моллюски приобрели в процессе эволюции, это чудо-оружие - чернильная бомба. В минуту опасности головоногие выбрасывают из воронки струю черной жидкости - чернил. Чернила расплываются в воде густым облаком, и под прикрытием «дымовой завесы» моллюск благополучно удирает, оставляя врага блуждать в потемках. В чернилах содержится органическое вещество из группы меланинов, близкое по составу к пигменту, которым окрашены наши волосы. Оттенок чернил у разных головоногих не одинаков: у каракатиц он коричневый, а у осьминогов - черный. Чернила вырабатывает особый орган - грушевидный вырост прямой кишки, называемый чернильным мешком. Это плотный пузырек, разделенный перегородкой на две части. Верхняя часть отведена под запасной резервуар, в нем хранятся чернила, нижняя - заполнена тканями самой железы. Ее клетки набиты зернами черной краски. Старые клетки постепенно разрушаются, их краска растворяется в соках железы и получаются чернила. Они поступают на «склад» - перекачиваются в верхнюю часть пузырька, где хранятся до первой тревоги. Не все содержимое чернильного мешка выбрызгивается за один раз. Обыкновенный осьминог может ставить «дымовую завесу» шесть раз подряд, а через полчаса уже полностью восстанавливает весь израсходованный запас чернил. Красящая способность чернильной жидкости необычайно велика. Каракатица за пять секунд окрашивает извергнутыми чернилами всю воду в большом аквариуме, а гигантские кальмары извергают из воронки столько чернильной жидкости, что морская вода мутнеет на протяжении сотни метров. Головоногие моллюски рождаются уже с мешком, наполненным чернилами. Одна крошка-каракатица, едва выбравшись из оболочки яйца, ознаменовала свое появление на свет пятью чернильными залпами. В последние десятилетия биологи сделали неожиданное открытие. Оказалось, что традиционное представление о «дымовой завесе» головоногих моллюсков следует основательно пересмотреть. Наблюдения показали, что выброшенные головоногими чернила растворяются не сразу, не раньше, чем на что-нибудь наткнутся. Они долго, до десяти минут и больше, висят в воде темной и компактной каплей. Но самое поразительное, что форма капли напоминает очертания выбросившего ее животного. Хищник вместо убегающей жертвы, хватает эту каплю. Вот тогда она «взрывается» и окутывает врага темным облаком. Акула приходит в полное замешательство, когда стайка кальмаров одновременно, как из многоствольного миномета, выбрасывает целую серию «чернильных бомб» . Акула мечется из стороны в сторону, хватает одного мнимого кальмара за другим и вскоре вся окутывается облаком рассеянных чернил.

фото живого кальмара в воде.

О кальмарах

Кальмары относятся к головоногим моллюскам. Они обитают в морях и во всех океанах. Виды кальмаров, обитающих в северных широтах, в частности в акватории Северного ледовитого океана, имеют небольшой размер и, в большинстве случаев, бесцветны. Остальные виды тоже не имеют ярких окрасок, зачастую это бледные цвета – розоватый, голубоватый.

Кальмар.

Точное количество видов кальмаров неизвестно, поскольку многие виды обитают на больших глубинах, что затрудняет исследования.

Средний размер всех кальмаров около 25 – 50 см, за исключением гигантских кальмаров. Размер гигантского кальмара может привести в ужас: длина его тела доходит до 18 м, причем 12 м – это, только щупальца. При виде такого существа невольно вспоминаешь фильмы о морских чудовищах.

Кальмар.

Что касается строения тела, то оно схоже у большинства видов кальмаров. Форма тела вытянутая, чем-то напоминающая торпеду. Тело кальмара, как и тело осьминога, называют – мантией, в которую заключены внутренние органы.

Кальмар.

Впереди крупная голова с большими глазами. Голова оснащена десятью щупальцами, два из которых около рта, то есть в центре, и имеют более мощные присоски, чем на остальных щупальцах. Челюсти в форме клюва, что позволяет кальмару отрывать куски от добычи.

Кальмар.

Кальмары являются хищниками, потому охотятся за своей добычей. Они могут нападать на косяки плавающих рыб, молниеносно, набрасываясь на жертву, кальмар способен перекусить ее хребет в считанные секунды. Для питания добывают также различный планктон, кальмаров другого вида, некоторых моллюсков.

Благодаря форме своего тела кальмар способен быстро передвигаться, как бы разрезая толщу воды. Ускорение набирается за счет особого сифона (трубки), из которого мощными толчками выходит вода. Чтобы изменить направление движения, стоит лишь повернуть сифон. Кальмары могут развить скорость, превышающую 50 км/ч, а летающие кальмары могут разогнаться до 70 км/ч.

Кальмар.

Иногда кальмары, как реактивные двигатели, проносятся через стаю рыб и просто отрывают от них кусок мякоти: «хоть не съем, так надкушу». Рыба в итоге погибает.

Многие виды имеют на своем теле, что-то вроде крыльев-плавников, которые используют при плавании в качестве балансира. Совершая мощной толчок, кальмар выпрыгивает из воды, и расправляя щупальца и крылья, планируют над водой. Их еще называют летающие кальмары.

Кальмар светится.

Особенностью некоторых видов кальмаров можно считать способность светиться в темноте, за счет бактерий, находящихся в тканях этих существ. Используют свечение, как защиту от врагов – внезапно загораясь ярким цветом, неожиданность повергает противника в некий ступор и у кальмара появляется возможность быстро ретироваться.

Кальмар выпускает чернила.

Также для защиты кальмары, как и осьминоги, могут выпускать чернила. Чтобы спасти жизнь, кальмары, зачастую, прибегают к бегству, совершая прыжки из воды и пролетая над водой, то есть исчезает из поля зрения врага.

Маленький кальмар.

Размножаются кальмары – откладыванием яиц. После оплодотворения самцом самки, путем передачи сперматофора – пакетика со спермой, самка размещает его рядом с яйцами, которые она откладывает на морском дне, или прикрепляет к водорослям. За одну кладку сака откладывает примерно два десятка яиц.

Яйца вытянутой цилиндрической формы, имеют белый цвет. Период созревания месяц – полтора.

Глаз кальмара.

Жизненный период кальмара – невелик. В среднем они живут около 2–3 лет.

Кальмары больших видов живут одиночно, мелкие, живущие в верхних слоях воды, сбиваются в стайки.

Строение осьминогов рта. Какие существуют виды осьминогов

Органы чувств и повадки головоногих

(по материалам статей «Сахалин»)

Глаз человека и глаз осьминога удивительно похожи не только своим устройством, но часто даже и выражением — странный факт, который всегда поражал натуралистов.

Роговица у глаза осьминога не сплошная, а с широким отверстием в центре. Аккомодация (установка зрения на разные дистанции — фокусировка) у человека достигается изменением кривизны хрусталика, а у осьминога — удалением или приближением его к сетчатке, подобно движению объектива в фотоаппарате. Веки осьминога смыкаются кольцевой мускулатурой и, закрывая глаз, затягивают его словно занавеской на кольцевой вздёржке.

Ни у кого из обитателей моря нет таких зорких глаз, как у осьминога и его родичей. Только глаза совы, кошки да человека могут составить им конкуренцию.

На одном квадратном миллиметре сетчатки осьминожьего глаза насчитывается около 64 тысяч воспринимающих свет зрительных элементов, у каракатицы еще больше — 105, у кальмара — 162, у паука же их только 16, у карпа — 50, у кошки —-397, у человека — 400, а у совы даже 680 тысяч.

И размер глаз у головоногих моллюсков рекорд-ный. Глаз каракатицы лишь в десять раз меньше ее самой, а у гигантского спрута глаза величиной с небольшое колесо. Сорок сантиметров в диаметре! Даже у тридцатиметрового голубого кита глаз не превышает в длину 10—12 сантиметров (в 200— 300 раз меньше самого кита).

Но самые необыкновенные глаза — у глубоководных кальмаров: у одних они торчат вверх теле-скопами, у других на тонких стебельках вынесены далеко в стороны, а есть н такие кальмары, у кото-рых (небывалое дело!) глаза асимметричные: левый в 4 раза больше правого. Как плавают эти животные: ведь голова у них неуравновешенная... Немалые, наверное, приходится им прилагать уси-лия, чтобы плыть вперед и не переворачиваться.

Профессор Джильберт Босс из Океанографи-ческого института в Майами (США) думает, что большой глаз приспособлен к глубинам, он соби-рает своей мощной оптической системой рассеян-ные там крохи света. Маленьким же глазом каль-мар обозревает окрестности, всплывая на поверх-ность. Это вполне возможно.

У кальмаров есть и совсем особенные глаза, не обнаруженные ни у кого в природе, — термоскопические. Они «видят»... тепло. На плавниках кальмара мастиготевтиса около 30 миниатюрных «термолокаторов», способных, оче-видно, воспринимать тепловые лучи. Темными точ-ками они рассеяны в коже. Под микроскопом вид-но, что орган состоит из шаровидной капсулы, наполненной прозрачным веществом. Сверху кап-сула прикрыта толстым слоем красных клеток - это светофильтр, он задерживает все лучи, кроме инфракрасных.

По-видимому, в термоскопических глазах каль-маров происходят фотохимические процессы такого же типа, как и на сетчатке обычного глаза или на фотопластинке. Поглощенная органом эне-ргия приводит к перекомбинации светочувствитель-ных (у кальмаров — теплочувствительных) моле-кул, которые воздействуют на нерв, вызывая в мозге представление о наблюдаемом объекте.

У гремучих змей Америки и щитомордников, которые водятся и у нас в Сибири, тоже есть на голове своеобразные термолокаторы, но устроены они иначе: по принципу термоэлемента.

Змеи при помощи термолокаторов разыскивают в темноте теплокровных грызунов и птиц, которые, как и всякое нагретое тело, испускают инфракрас-ные лучи.

А зачем термоскопические глаза кальмарам? Ведь на глубинах, где они обитают, нет теплокров-ных животных...

Нет ли? А кашалот? Этот прожорливый кит ныряет очень глубоко и охотится в морской бездне на кальмаров. Съедает их в день несколько тонн. Я просмотрел содержимое желудка нескольких сот кашалотов, добытых нашими китобойными флоти-лиями, и убедился, что большую часть меню ста-рины Моби Дика составляют глубоководные каль-мары. Сотни тысяч кашалотов пожирают ежеднев-но сотни миллионов кальмаров, преимущественно глубоководных.

Вот почему, отмечает И.Акимушкин, развились у жителей холодной пучины глаза, которые «видят» тепло. Местных теплокровных животных там нет, это правда, зато сверху, с сияющей лазури моря, втор-гаются в царство вечного мрака огромные прожор-ливые звери. Сигналы об их приближении подают кальмарам термолокаторы.

Осьминог-наседка

Однажды, пишет Фрэнк Лейн, в морском аква-риуме в Калифорнии осьминожиха по кличке Мефиста отложила яйца — маленькие студенистые комочки. Свои восемь рук Мефиста сплела наподо-бие корзины. Это было гнездо. Два месяца, пока осьминожиха вынашивала в нем яйца, она ничего не ела.

Если кто-нибудь из служителей осмеливался подбросить кусочек мяса к самой ее голове, Мефиста вспыхивала в гневе кирпично-красным цветом, освобождала руку из импровизированной корзины и отбрасывала любимую прежде пищу — ведь этот «мусор» мог попасть на ее драгоценные яйца!

Когда Мефисту не тревожили, она нежно пере-бирала яйца, покачивала их, словно баюкая, и поли-вала водой из воронки.

Но вот из яиц вывелись маленькие осьминожики (каждый размером с блоху) и, сверкая новыми нарядами, отправились на поиски приключений в водяные джунгли. Выводок покинул Мефисту — ее долг выполнен, однако ей по-прежнему необходимо было кого-то баюкать и оберегать. Увы! У нее остались лишь пустые скорлупки.

День за днем, по-прежнему отказываясь от пищи, Мефиста теперь уже бессмысленно обере-гала то, что давно следовало выбросить. Однажды утром ее нашли на прежнем посту, но Мефиста не проявляла бдительности. Кусочки пищи, обрывки водорослей окружали скорлупки, которым она отдала жизнь.

Другая осьминожиха, из Брайтонского аквари-ума, не была так безрассудна. Она отложила яйца (на иллюстрации) в углублении искусственной скалы (близко от стекла, так что за животными легко было наблюдать). Свое гнездо окружила крепостным валом, прита-щив несколько десятков живых устриц и нагромоз-див их друг на друга. За этой баррикадой устроилась сама, только выпуклые глаза выглядывали из крепости, зорко осматривая окрестности. Два самых длинных щупальца осьминожиха вытянула за укрепление, их концы постоянно извивались, слов-но выискивая возможных врагов.

Самка двухпятнистого осьминога, соотечествен-ница Мефисты, когда из бассейна, где она высижи-вала яйца, слили для очередной чистки воду, отка-залась покинуть свой пост. Уровень воды неумо-лимо понижался, осьминог-самец опускался вместе с ним, отступая шаг за шагом вслед за родной стихи-ей.

Но осьминожиха-наседка оставалась на суше 20 минут и, пока чистили аквариум, прикрывала яйца своим телом. И долго еще после того, как пущенная в бассейн вода вновь покрыла ее, осьминожиха не могла отдышаться.

Еще Аристотель заметил, что самки осьмино-гов, высиживая яйца, голодают в течение многих
недель. Лишь редкие осьминожихи решаются при-нять немного пищи вблизи от охраняемых яиц. Обычно же они ничего не едят месяц, и два, и даже четыре месяца, пока длится насиживание.

Аскетизм этот вызван стремлением предохра-нить яйца от загрязнения. Даже взрослые осьми-ноги не переносят несвежую воду. Поэтому насижи-вающие осьминожихи постоянно поливают яйца струей из воронки — промывают их. Все, что может гнить, изгоняется осьминогом из гнезда. Вода должна быть чистой: Ради этого осьминожихи голодают: боятся уронить даже крошки со своего стола на драгоценные яйца, в которых заключено будущее их вида.

Фанатичная преданность своим материнским обязанностям, продиктованная суровым инстин-ктом, часто наносит непоправимый вред здоровью осьминогов. Большинство из них погибает, дав жизнь новому поколению.

Дом в бутылке

Французские аквалангисты Кусто и Дюма, известные нашим читателям по книге «В мире без-молвия», нашли как-то недалеко от Марселя зато-нувшее древнегреческое судно. Трюмы его были набиты амфорами — огромными кувшинами, в которых греки хранили вино. Почти в каждой амфоре сидел осьминог. Гибель триеры, говорит Кусто, дала тысячу готовых квартир осьминогам, испытывающим, как видно, острый недостаток в жилплощади. «Несомненно, они населяли судно в течение двух тысячелетий». Входы в амфоры были забаррикадированы осколками посуды, раковина-ми, галькой, обрывками водорослей, которые «века-ми собирали верные своим привычкам осьминоги».

Страсть осьминогов к посуде, их стремление забираться в различные полые предметы известны давно. Сто пятьдесят лет назад об этом писал фран-цузский зоолог Орбиньи. Но еще раньше и с боль-шой выгодой для себя использовали эту осминожью страсть рыбаки с берегов Средиземного моря. Как использовали — расскажу несколько позже.

Самки осьминогов охотно забираются в боль-шие раковины морских улиток — ищут там безопас-ный приют для своего потомства, к которому, как мы уже знаем, относятся с трогательной преданно-стью. Одного осьминога извлекли вместе с яйцами из разбитой бутылки. Другого обнаружили внутри человеческого черепа, выловленного в Средизем-ном море вблизи Посилиппо. Осьминогу очень при-глянулось это мрачное жилище, и он ни за что не хотел его покинуть. Рассказывают про водолаза, которого до смерти напугал осьминог, забравшийся в брюки, лежавшие в каюте потонувшего корабля. Водолаз протянул к ним руку, а штаны вдруг подскочили и пустились наутек.

Однажды осьминога нашли внутри двухгаллонной бутылки, добытой со дна Ла-Манша. Гор-лышко бутылки было не больше пяти сантиметров в диаметре. Однако осьминог сумел протиснуть в него свое «резиновое» тело, ширина которого пре-вышала тридцать сантиметров. Канистра для бен-зина с потерпевшего аварию самолета тоже дала приют находчивой осьминожихе с ее многочислен-ными яйцами.

Небольшие осьминоги забираются внутрь рако-вин устриц, предварительно съев законного хозя-ина. Там присасываются сразу к обеим створкам и таким способом держат их плотно сомкнутыми. Зоолог М. Уэллс подобрал однажды на песчаных отмелях Флориды двадцать устриц, наполненных яйцами осьминогов. В пятнадцати раковинах прята-лись не пожелавшие покинуть свой выводок осьминожихи, а одна мамаша в раздумье сидела рядом, решая мучительную задачу — бежать или остаться?

Вопрос о том, как осьминоги открывают прочно сомкнутые раковины устриц, давно дискутируется в тевтологической науке. Две тысячи лет назад рим-ский натуралист Кай Плиний Старший полагал, что осьминоги хитростью овладевают крепостями, в которых прячутся лакомые моллюски. Запасаясь терпением и камнями, они подолгу будто бы дежу-рят у закрытой раковины. Как только она рас-кроется, осьминог тотчас бросает внутрь камень. Створки уже не могут сомкнуться, и осьминог пре-спокойно, как на блюде, съедает устрицу, а потом поселяется в ее доме.

История эта и ныне хорошо известна многим рыбакам с берегов Средиземного моря. Очевидно, о хитроумных проделках осьминогов они узнали не из античных манускриптов. Однако многие ученые относятся к рассказу Плиния с большим скептициз-мом.

Сделали такой опыт: в аквариуме дали голод-ным осьминогам плотно закрытые раковины мол-люсков, выдали им и камни. Стали наблюдать. Ось-миноги вели себя так, словно и понятия не имели о способе, рекомендованном Плинием Старшим.

Однако наиболее горячих энтузиастов эта неудача не остановила. Ведь хорошо известно, что многие животные ведут себя в неволе не так, как в природе. И вот, пишет Фрэнк Лейн, двум исследо-вателям удалось своими наблюдениями подтвердить старую легенду об осьминогах, бросающих камни в раковины моллюсков.

На островах Туамоту путешественник Уильмон Монард, вооружившись ящиком со стеклянным дном, через который ловцы устриц и жемчуга высматривают на дне добычу, много раз видел, как осьминоги нападали на устриц, бросая в их рако-вины куски коралла.

Реактивный двигатель

Мы переходим к описанию самого интересного органа головоногих моллюсков — реактивного дви-гателя. Обратите внимание, как просто, с какой минимальной затратой материала решила природа сложную задачу.

Снизу, у «шеи» кальмара (рассмотрим в ка-честве примера этого моллюска), заметна узкая щель — мантийное отверстие. Из нее, словно пуш-ка из амбразуры, торчит наружу какая-то трубка. Это воронка, или сифон, — «сопло» реактивного двигателя.

И щель, и воронка ведут в обширную полость в «животе» у кальмара: то мантийная полость — «ка-мера сгорания» живой ракеты. Всасывая в нее воду через широкую мантийную щель, моллюск с силой выталкивает ее затем через воронку. Чтобы вода не вытекала обратно через щель, кальмар ее плотно замыкает при помощи особых «застежек-кнопок», когда «камера сгорания» наполнится забортной водой. По краю мантийного отверстия расположены хрящевые грибовидные бугорки. На противоположной стороне щели им соответствуют углубления. Бугорки входят в углубления и прочно запирают все выходы из камеры, кроме одного — через воронку.

Когда моллюск сокращает брюшную мускулату-ру, сильная струя воды бьет из сифона. Отдача тол-кает кальмара в противоположную сторону.

Воронка направлена к концам щупалец, поэтому головоногий моллюск плывет хвостом вперед. Вот почему каракатица в «Тараканище» Корнея Чуков-ского «так и катится, так и пятится» — обстоятель-ство, которое, помню, очень смущало меня в дет-стве.

Реактивные толчки и всасывание воды в мантий-ную полость с неуловимой быстротой следуют одно за другим, и кальмар ракетой проносится в синеве океана. Если бы толчки были отделены друг от друга значительными промежутками времени, как у гребешка или эшны, то животное не получило бы особых преимуществ от такого передвижения. Чтобы ускорить темп реактивных «взрывов» и довести его до бешеной скорости, необходима, оче-видно, повышенная проводимость нервов, которые возбуждают сокращение мышц, обслуживающих реактивный двигатель.

Проводимость же нерва при прочих равных условиях тем выше, чем больше его диаметр. И действительно, у кальмаров мы находим самые крупные в животном царстве нервные волокна. Диаметр их достигает целого миллиметра — в 50 раз больше, чем у большинства млекопитающих, — и проводят возбуждение они со скоростью 120 мет-ров в секунду.

У трехметрового кальмара дозидикуса (он оби-тает у берегов Чили) толщина нервов фантасти-чески велика — 18 миллиметров. Нервы толстые, как веревки. Сигналы мозга — возбудители сокра-щений — мчатся по нервной «автостраде» кальмара со скоростью гоночного автомобиля — 90 километ-ров в час!

Кальмары, как ракеты, стремительно проносятся в толще океанских вод

Когда в начале нашего века были открыты эти сверхгигантские нервы, ими тотчас заинтересова-лись физиологи. Наконец-то нашли они подопыт-ное животное, у которого в живые нервы можно было вставлять игольчатые электроды. Исследова-ние жизнедеятельности нервов сразу продвинулось

Испуганный кальмар с помощью «реактивного двигателя» рывком уходит назад

вперед. «И кто знает, — пишет британский натура-лист Фрэнк Лейн, — может быть, «есть сейчас люди, обязанные кальмару тем, что их нервная система находится в нормальном состоянии».

Как осьминоги по суше путешествуют

С этими животными случаются самые невероят-ные происшествия.

Американский зоолог Пауль Батш рассказы-вает: однажды рыбаки поймали осьминога. Они хотели сварить его и съесть. Осьминог был неболь-шой — длиной около полуметра. Потом уже сообразили, что он притворился мертвым. Его положили в котел и развели под котлом огонь.

Повар отлучился ненадолго. Он вернулся и поднял крышку у котла, чтобы попробовать, какая из осьминога вышла похлебка. Котел был пуст, то есть в нем была вода, но осьминога в нем не было. Нашли его на крыше дома.

Когда в котле стало жарко, осьминог поднял крышку своей темницы. По дымоходу поднялся на крышу. Вылез через трубу, как заправский трубо-чист, и остановился в раздумье лишь перед новым

препятствием — воздушной стихией, которая вне-запно разверзлась перед ним.

Когда осьминоги отправляются в путешествия по суше, они уносят с собой частичку моря. Воду хранят в мантийной полости, плотно запирая все входы и выходы из нее. Запаса кислорода, раство-ренного в этой воде, мускусному спруту, например, хватает для дыхания на суше в течение четырех часов. Фрэнк Лейн рассказывает, что обычные ось-миноги, брошенные на дно лодки — их собирались потом разрезать для наживки, — жили без воды двое суток!

Мнение исследователей о том, с какой скоро-стью осьминоги передвигаются по суше, единодуш-ным не назовешь. По одним наблюдениям, спрут ползет по земле, преодолевая за минуту около вось-ми ярдов (430 метров в час). Другие утверждают, что осьминог бегает еще быстрее — человек ско-рым шагом с трудом будто бы догоняет его. Мой же собственный опыт говорит мне, что осьминог едва ли вообще в состоянии передвигаться по суше. Впрочем, может быть, как полагает советский исследователь головоногих моллюсков Н. Конда-ков, разные виды осьминогов обладают неодинако-вым умением ходить по земле. Осьминоги, о кото-рых сейчас будет рассказано, очевидно, принадле-жали к другим, более подвижным на суше видам, чем те, за которыми мне приходилось наблюдать.

Тэккер Эботт, американский зоолог, в книге о моллюсках описал похождения спрута, убежавшего из аквариума на Бермудских островах. Осьминог сам поднял крышку бассейна, в котором его дер-жали в плену, спустился на пол, вышел на веранду и направился к морю. Он проковылял по земле около 30 метров и был атакован полчищами муравьев.

Осьминог, завезенный на сушу, всегда безоши-бочно узнает, в какой стороне море. Он ползет к нему с такой прямолинейностью, что, как утверждают некоторые наблюдатели, скорее прой-дет через горящий костер, встретившийся на пути, чем отклонится на два шага от избранного курса. Какое чувство указывает ему правильную дорогу: обоняние или восприятие неведомых нам инфра- и ультразвуковых шумов моря? Пока это не ясно. В последние годы наука значительно продвинулась вперед в познании способов ориентировки живот-ных. Возможно, скоро будут разгаданы и таин-ственные способности осьминогов безошибочно находить свой дом.

Рыбаки в Ла-Манше поймали вместе с рыбой небольшого осьминога и бросили его на палубе. Через два часа вспомнили о нем, стали искать и нашли в... чайнике, который стоял в рубке. Осьми-ног взобрался по трапу на капитанский мостик и, конечно, не мог побороть своего природного влече-ния к посуде.

«Ги Джильпатрик, — пишут Кусто и Дюма, — рассказывает о том, как одного осьминога выпу-стили на свободу в библиотеке. Он принялся носи-ться вверх и вниз по полкам, швыряя книги на пол; это была, очевидно, запоздалая месть писателям!»

Сам Джильпатрик несколько иначе описывает это приключение. Он принес в библиотеку ведро с осьминогом, чтобы показать своим приятелям. Пока их дожидался, увлекся чтением. Вдруг слы-шит шум: осьминог, конечно, выбрался из ведра, проковылял по полу — этакий хроменький гномик! — и начал восхождение на стеллажи с книгами. С тру-дом добрался до третьей полки и остановился в изнеможении перед толстым томом. Видно, осьми-ног-альпинист надорвался — он побледнел и вдруг замертво рухнул на пол.

Возможно, была и другая причина его трагичес-кой кончины. Джильпатрик утверждает, что книга, которая произвела столь удручающее впечатление на осьминога, была его, Джильпатрика, собствен-ным сочинением...

Вкус осьминога

Даже ослепленные осьминоги видят свет. Вер-нее, ощущают его всей поверхностью тела. Оно у них очень чувствительное: в коже рассеяны осяза-тельные, светочувствительные, обонятельные и вкусовые клетки.

Вкус пищи, предлагаемой экспериментаторами, осьминоги распознавали не только языком. И даже главным образом не языком, а руками. Вся вну-тренняя поверхность щупалец (но не наружная) и каждая присоска участвуют в дегустировании пищи. Чтобы узнать, соответствует ли его вкусу предла-гаемое блюдо, осьминог пробует его кончиками щупалец. Если это съедобный кусочек, тянет его в рот, не считаясь с мнением других чувств, например осязания. Давали осьминогам пористые камни, смо-ченные мясным экстрактом. На ощупь можно было заключить, что предмет этот несъедобен, но щупальца-дегустаторы, соблазненные соком жар-кого, не обращали внимания на протесты осяза-тельных нервов. Осьминог подносил камень ко рту, пытался его разгрызть и лишь потом выбрасывал. Напротив, вполне съедобные куски мяса, но лишен-ные соков, осьминог с презрением отвергал, слегка коснувшись их кончиком одной из восьми рук.

Чувство вкуса у осьминога настолько тонко, что он, видимо, и врагов распознает на вкус. МакГинити, американский океанолог, выпустил из пипетки около спрута капельку воды — воду экспериментатор засосал в другом аквариуме поблизости от мурены, злейшего врага осьминогов. Спрут посту-пил соответственно имитированной ситуации: испу-гался, побагровел и пустился наутек.

Впрочем, это еще вопрос, каким чувством он распознал врага — вкусом или обонянием. Разница

между этими чувствами невелика, а у осьминогов и вовсе, похоже, ее нет. Мы уже знаем, что органы вкуса, способные отличать сладкое от кислого, горькое от соленого, расположены у осьминога помимо языка и губ еще и на внутренней стороне щупалец. Но щупальцами осьминог отлично распо-знает и запахи: запах мускуса и других пахучих веществ. Какое чувство оповещает, например, лишенного зрения спрута о том, где лежит мертвая рыба? Он безошибочно находит ее даже на рассто-янии полутора метров. Вкус? Обоняние?

Сытый осьминог не проявляет обычно интереса к пище — он не обжора, но отрезанное у того же осьминога щупальце, лишенное контроля: голов-ного мозга, упорно ползет за лакомым кусочком по-видимому, у осьминогов (и, конечно, у кальма-ров и каракатиц) вкус и обоняние неразделимы.

Осталось упомянуть еще об одном чувстве — о слухе. Слышат осьминоги или они ко всему глухи?

Наверное, немного слышат, если крикнуть им в самое ухо. Впрочем, сделать это не просто: сна-ружи осьминожье «ухо» найти нелегко. Никаких внешних признаков, которые указывали бы на его существование, нет. Но если разрежем хрящевой череп осьминога, внутри найдем два пузырька с заключенными в них кристалликами извести. Это статоцисты — органы слуха и равновесия. Удары звуковых волн колеблют известковые камешки, они каса-ются чувствительных стенок пузырька, и животное воспринимает звук, очевидно, как неясный гул.

Кристаллики извести сообщают осьминогу также о положении его тела в пространстве. Осьми-ноги с удаленными статоцистами теряют ориенти-ровку: плавают спиной вниз, чего нормальные животные никогда не делают, а то начнут вдруг вертеться волчком или путают верх и низ бассейна.

Почему у зайца шкура тонкая?

Попробуйте схватить ящерицу за хвост — хвост останется у вас в руках, а ящерица юркнет в щель в старом пне. Хвост у ящерицы скоро снова вырас-тет.

Схватите кузнечика за ножку-ходулю — он оторвет ее и ускачет на одной ноге.

Голотурия, спасаясь бегством, оставит в ваших руках ту половину, за которую вы успели схватить. А иные голотурии выбрасывают через рот, словно из катапульты, свой кишечник — на, мол, ешь, только меня оставь в покое!

У зайца нет длинного хвоста, как у ящерицы, с которым он мог бы при необходимости расстаться. Не может он пожертвовать и ногой, как кузнечик. Ведь быстрые ноги — его единственное спасение.

Другое дело — оставить в пасти хищника шерсти клок... Вот почему у зайца шкура тонкая. Схватит лисица зайчишку за бок, он рванется и убежит. Не была б у него кожа тонкая, как пергамент, не рва-лась бы легко, и косой так дешево не отделался бы.

На месте содранной шкуры у зайца не появится ни кровинки, и рана скоро зарастет новой шерстью.

Легко расстаются со своей шубой и другие зверьки. Садовая соня, маленькая, похожая на белочку зверюшка, «выскакивает» из своего хвос-тика, если хищник схватит за него. Пушистая

шкурка легко лопается, и соня убегает с голым хвостиком, но живая.

Суслик и бурундук, говорят, поступают так же.

А маленькая коричневая ящерица, что живет на островах Палау в Тихом океане, моментально выс-какивает из своей кожи, если вы накроете ее рукой. В руке останется тонкая шкурка, а голенькая яще-рица юркнет под камень.

Такое безжалостное, но спасительное самокале-чение ученые называют автотомией — саморазре-занием. Многие животные прибегают к этой опера-ции, чтобы избежать неминуемой гибели.

Автотомия — древнейшее средство страхования жизни — есть в арсенале защитных приспособлений и у осьминога. Восемь длинных рук, которые иссле-дуют каждую пядь незнакомого пространства, когда осьминог выходит на добычу, чаще других частей тела подвергаются опасности.

Щупальца прочные — ухватившись за одно, можно всего осьминога вытащить из норы. Вот тут спрут «автотомирует» себя: мышцы попавшего в плен щупальца спазматически сокращаются. Сокращаются с такой силой, что сами себя разры-вают. Щупальце отваливается, словно ножом отре-занное. Хищник получает его в виде выкупа за жизнь. Осьминог Octopus defilippi в совершенстве постиг искусство автотомирования. Схваченный за руку, он тотчас расстается с ней. Щупальце отча-янно извивается — это ложный маневр принесен-ного в жертву камикадзе: враг бросается на него и упускает главную цель. Отверженное щупаль-це долго еще дергается, а если отпустить его на сво-боду, пытается даже ползти и может присасывать-ся.

Осьминог отбрасывает обычно около 4/5 всей руки, хотя может оторвать щупальце и в любом другом месте. Ящерица не обладает такой свободой действия: она переламывает свой хвост только в строго определенной точке по заранее намеченной природой линии.

Рана на месте оторванного щупальца не крово-точит, кровеносные сосуды сильно сокращены и тем самым как бы сами себя зажимают. Кожа на конце обрубка начинает быстро нарастать на рану и затягивает ее почти всю. Приблизительно через шесть часов после автотомии кровеносные сосуды расширяются, и из пораненных тканей начинает слабо струиться кровь, которая плотным сгустком, словно тампоном, закрывает не затянутую еще кожей оперированную поверхность щупальца.

На вторые сутки рана полностью заживает, и на месте утерянного органа начинает расти новое щупальце. Через полтора месяца оно уже на 2/3 приближается к своему номинальному размеру.

Хотя автотомия и достаточно надежный способ страхования жизни, однако способ этот очень рас-точителен. А нельзя ли придумать какой-нибудь менее болезненный и более экономный заменитель самокалечения?

И такая замена была найдена природой.

Головоногие моллюски в процессе эволюции приобрели уникальнейшее чудо-оружие — черниль-ную бомбу. Вместо куска живой плоти кальмар выбрасывает перед раскрытой, чтобы съесть его, пастью грубую подделку собственной персоны. Он как бы раздваивается на глазах и недругу оставляет своего бесплотного двойника, а сам быстро исчеза-ет, очень довольный проделкой.

Но прежде чем рассказать об этом удивитель-ном приспособлении, смысл которого был отчет-ливо расшифрован биологами лишь сравнительно недавно, необходимо, хотя бы вкратце, описать, что такое чернила моллюска, для чего и где они образуются, так как именно из чернил кальмар изготавливает своего двойника.

Чернильная бомба

Издавна известно умение головоногих «пускать пыль в глаза». В минуту крайней опасности они выбрасывают из воронки струю черной жидкости. Чернила расплываются в воде густым облаком, и под прикрытием «дымовой завесы» моллюск более или менее благополучно уходит от погони. Ныряет в какую-нибудь расщелину или удирает, оставляя врага блуждать в потемках.

В чернилах содержится органическая краска из группы меланинов, близкая по составу к пигменту, которым окрашены наши волосы. Оттенок чернил не у всех головоногих одинаков: у каракатиц он сине-черного тона (в сильном разведении цвета «се-пии»), у осьминогов — черный, у кальмаров — коричневый.

Чернила вырабатывает особый орган — груше-видный вырост прямой кишки. Его называют чер-нильным мешком. Это плотный пузырек, разделен-ный перегородкой на две части. Верхняя половина отведена под запасной резервуар, в нем хранятся чернила, нижняя заполнена тканями самой железы. Ее клетки набиты зернами черной краски. Старые клетки постепенно разрушаются, их краска раство-ряется в соках железы — получаются чернила. Они поступают на «склад» — перекачиваются в верхний пузырек, где хранятся до первой тревоги.

Не все содержимое чернильного мешка выбрыз-гивается за один раз. Обыкновенный осьминог может ставить «дымовую завесу» шесть раз подряд, а через полчаса уже полностью восстанавливает весь израсходованный запас чернил. Красящая спо-собность чернильной жидкости необычайно вели-ка. Каракатица за пять секунд окрашивает изверг-нутыми чернилами всю воду в баке вместимостью в 5,5 тысячи литров. А гигантские кальмары извер-гают из воронки столько чернильной жидкости, что морские волны мутнеют на пространстве в сотню метров!

Головоногие моллюски рождаются с мешком, наполненным чернилами. Одна почти микроскопи-ческая крошка каракатица, едва выбравшись из оболочки яйца, тут же окрасила воду пятью чер-нильными залпами.

И вот какое неожиданное открытие было сде-лано биологами в последние десятилетия. Оказа-лось, что традиционное представление о «дымовой завесе» головоногих моллюсков следует основа-тельно пересмотреть. Наблюдения показали, что выброшенные головоногими чернила растворяются не сразу, не раньше, чем на что-нибудь наткнутся. Они долго, до десяти минут и больше, висят в воде темной и компактной каплей. Но самое поразитель-ное, что форма капли напоминает очертания выбросившего ее животного. Хищник вместо убе-гающей жертвы хватает эту каплю. Вот тогда она «взрывается» и окутывает врага темным облаком. Акула приходит в полное замешательство, когда стайка кальмаров одновременно, как из много-ствольного миномета, выбрасывает целую серию чернильных бомб. Она мечется туда-сюда, хватает одного мнимого кальмара за другим и вскоре вся скрывается в густом облаке рассеянных ею чернил.

Зоолог посадил кальмара в кадку и попытался поймать его рукой. Когда его пальцы были уже в нескольких дюймах от цели, кальмар внезапно потемнел и, как показалось Хэлу, замер на месте. В следующее мгновение Хэл схватил... чернильный макет, который развалился у него в руках. Обман-щик плавал в другом конце кадки.

Хэл повторил свою попытку, но теперь внима-тельно следил за кальмаром. Когда его рука вновь приблизилась, кальмар снова потемнел, выбросил бомбу и тут же стал мертвенно-бледным, затем невидимкой метнулся в дальний конец кадки.

До чего тонкий маневр! Кальмар ведь не просто оставил вместо себя свое изображение. Нет, это сцена с переодеванием. Сначала он резкой сменой краски привлекает внимание противника. Затем тут же подменяет себя другим темным пятном — хищ-ник автоматически фиксирует на нем свой взгляд — и исчезает со сцены, переменив наряд. Обратите внимание: теперь у него окраска не черная, а белая.

Хитра на выдумки природа.

Вильгельм Шефер считает, что, по-видимому, есть две группы головоногих моллюсков: одни производят быстро рассеивающиеся в воде чернила (типа дымовой завесы), чернила других изобра-жают в воде грубую модель их обладателя (типа чернильной бомбы).

Мне кажется, что каждый моллюск в зависимо-сти от обстоятельств может извергать чернила того или другого типа. Ведь чтобы чернильную бомбу превратить в дымовую завесу, достаточно неболь-шого препятствия, о которое ее можно предвари-тельно разбить.

В 1878 году Фредерик писал, что каракатица сепиола выбрасывает чернильные капли, похожие на нее по форме, и благодаря такой имитации спасается от хищников Но этому наблюдению не придали значения. Так нередко случалось и с другими открытиями, идущими вразрез с общепринятым мнением некоторых осьминогов внутри воронки есть такое препятствие: клапан, который перекрывает ее просвет. Когда нужно выбросить бомбу, клапан может быть плотно прижат к стенке воронки. Если моллюск чуть приподнимет его, он рассечет бомбу на мелкие осколки еще внутри сифона, и наружу извергнется рассеянное облако чернил.

Могут быть и другие способы предварительного взрыва бомбы: например, более сильное и резкое, под большим давлением, выбрасывание чернил или пульсирующие («жующие») движения самой ворон-ки. Возможно, что в преобразовании одной формы чернил в другую принимает участие и загадочный «орган воронки» — фигурное утолщение на ее вну-тренней стенке, о назначении которого существуют пока лишь одни сомнительные догадки.

У осьминога всё есть

Даже новорожденные осьминоги не остаются безоружными. Пока не развились еще их собственные боевые средства, малютки вооружаются ядовитыми стрелами медуз. Немецкий ученый Адольф Нэф ловил в Средиземном море личинок тремоктопусов — миниатюрных пелагических осьминогов и с удивлением обнаружил, что каждая личинка держит перед собой в слабеньких «ручонках» заграждение из обрывков щупалец медуз. Нэф решил, что стрекающие клетки, которыми усажены медузины щупальца, служат осьминожьим младенцам в качестве оружия.

Владеет ли еще какое-нибудь живое существо таким разнообразием защитных инстинктов и столь совершенной «боевой техникой», как головоногие моллюски?

У них есть: 1) восемь (или десять) мускулистых рук; 2) на руках когти и 3) сотни присосок; 4) хищный клюв; 5) яд; 6) глаза зоркие, как у орла; 7) инфракрасное зрение; 8) «реактивный двигатель»; 9) умение парить над морем; 10) запас воды за пазухой для путешествия по суше; 11) автотомия; 12) регенерация оторванных щупалец; 13) дымовая завеса; 14) чернильный «козел отпущения»; 15) наркотик для хищных рыб; 16) самый совершенный в мире камуфляж и, наконец, 17) огнеметы, прожекторы и опознавательные огни (о них узнаем в следующей главе).

Кобра вооружена только ядом, удав — силой могучего тела, заяц и лань — быстротой ног, орел — клювом и когтями. А у осьминога и ног восемь, и есть все перечисленные выше виды вооружения. Прав Джильберт Клинджел, утверждая: «Если бы осьминоги сумели преодолеть береговой барьер и выйти из океана на сушу, они, вероятно, заселили бы ее бесконечным множеством удивительных органических форм». Недаром Герберт Уэллс произвел своих марсиан от осьминогов.

Сила присосок

Исследуем присоски осьминога — самое опасное, по общему мнению, его оружие. Каждая присоска представляет собой не сосущий рот, как думал Виктор Гюго, а скорее миниатюрную медицинскую банку. В момент, предшествующий присасыванию, мускулистые стенки «банки» сокращаются, ее полость уменьшается; дно присоски, похожее на пистон, поднимается бугром, приближаясь вплотную к ее отверстию, которое плотно прилегает к телу жертвы. Затем все мускулы присоски быстро расслабляются, «пистон» опускается — внутренняя полость «банки» увеличивается, давление внутри нее резко падает, и она прочно присасывается.

Присоска диаметром в 2,5 миллиметра может удержать 47 граммов, а диаметром в 6 миллиметров — почти 170 граммов. На каждом щупальце осьминога их насчитывается до 100 и больше (в зависимости от вида и возраста животного). Допустим, что на каждом щупальце у осьминога 100 присосок диаметром в 6 миллиметров. На восьми щупальцах их будет 800. Вес, который они в состоянии удержать общими усилиями, равен в этом случае 136 килограммам. Конечно, это только теоретический подсчет суммарной присасывающей силы среднего осьминога. В действительности никогда все присоски не бывают приведены в действие одновременно, да и мускулатура животного едва ли выдержит нагрузку в 100 килограммов.

Обычно на каждом щупальце приходит в действие десяток, не больше, присосок. Если осьминог схватит человека, скажем, пятью щупальцами, а другими тремя будет держаться за камни, то его 50 присосок, приведенные в соприкосновение с противником, разовьют «силу притяжения», равную восьми с половиной килограммам.

Усилие небольшое, но его вполне достаточно, чтобы под водой подтянуть к себе взрослого человека. Приблизительно такие размеры отверстий присосок у осьминогов длиной около полутора-двух метров. В зависимости от вида и пола животного величина присосок сильно варьирует. Присоска осьминога (вверху) и кальмара (внизу). У первой в отличие от второй широкое основание и нет снабженного зубцами рогового кольца века (ведь в воде человек теряет более 95 процентов своего веса). Но это возможно лишь при одном непременном условии — схваченный человек не должен сопротивляться! Если же он сильно дернется, то мощь даже восьмисот присосок осьминога его не удержит. Одной рукой сильный человек может совершить рывок, равный по силе 200 килограммам. Популярный одно время цирковой силач Юджин Сэндоу показал на динамометре усилие в рывке двумя руками в 450 килограммов.

Кулак человека, выброшенный вперед в сильном ударе, обрушивается на противника тяжестью двадцатипудовой гири. Правда, под водой сопротивление среды значительно выше, и человек здесь более слабый боец, чем на суше. Однако и среди волн морской стихии, как показали испытания Принстонского университета, хороший пловец не уступает в силе акуле средних размеров (разумеется, без учета боевой мощи ее зубов), которая без труда справляется с любым осьминогом. Подтянуть к берегу пловца, привязанного к леске, оказалось труднее, чем акулу или меч-рыбу. Приборы подсчитали, что человек «на удочке» развивал на каждый килограмм своего веса тяговое усилие в триста граммов — почти вдвое больше, чем акула.

Вряд ли стоило бы серией этих примеров доказывать физическое превосходство человека над осьминогом, если бы очевидность такого положения всем была ясна. Напротив, многие сочинения об осьминогах переполнены драматическими эпизодами прямо противоположного свойства.

На рисунке сверху показана присоска осьминога, снизу - кальмара.

Осьминоги, пожалуй, являются самыми удивительными среди моллюсков, обитающих в морских глубинах. Их странный внешний вид удивляет, восхищает, порой пугает, воображение рисует гигантских осьминогов, способных с легкостью топить даже большие корабли, этой своего рода демонизации осьминога немало способствовало и творчество многих известных писателей, так например, Виктор Гюго в своем романе «Труженики моря» описывал осьминога как «абсолютное воплощение зла». В действительности же осьминоги, коих в природе существует более 200 видов, вполне безобидные существа, и это скорее им надо опасаться нас, людей, а не наоборот.

Ближайшими родственниками осьминогов являются кальмары и каракатицы, сами они принадлежат к роду головоногих моллюсков, семейству собственно осьминогов.

Осьминог: описание, строение, характеристика. Как выглядит осьминог?

Внешний вид осьминога сбивает с толку, сразу непонятно где его голова, где рот, где глаза и конечности. Но потом все становится ясным – мешковидное тело осьминога зовется мантией, которая сращена с крупной головой, на ее верхней поверхности имеются глаза. Глаза осьминога имеют выпуклую форму.

Рот осьминога крошечный и окруженный хитиновыми челюстями, зовущимися клювом. Последний необходим осьминогу для измельчения пищи, поскольку целиком глотать добычу они не умеют. Также в глотке у него есть специальная терка, она перетирает кусочки пищи в кашицу. Вокруг рта расположены щупальца, являющиеся подлинной визитной карточкой осьминога. Щупальца осьминога длинные, мускулистые, их нижняя поверхность усеяна разного размера присосками, отвечающими за вкус (да, на присосках осьминога находятся его вкусовые рецепторы). Сколько щупалец у осьминога? Их всегда восемь, собственно от этого количества и произошло название этого животного, так как слово «осьминог» означает «восемь ног» (ну то есть щупалец).

Также у двадцати видов осьминогов есть специальные плавники, которые служат в качестве своего рода рулей при их движении.

Интересный факт: осьминоги являются самыми интеллектуальными среди моллюсков, головной мозг осьминога окружен особыми хрящами, поразительно похожими на череп позвоночных.

Все органы чувств у осьминогов развиты прекрасно, в особенности зрение, глаза у осьминогов по своему строению очень похожи на глаза человека. Каждый из глаз может видеть по отдельности, если же осьминогу нужно рассмотреть какой-нибудь объект повнимательнее, глаза запросто сближаются и фокусируются на заданном объекте, иными словами осьминоги владеют зачатками бинокулярного зрения. А еще осьминоги способны улавливать инфразвук.

Строение внутренних органов осьминога необычайно сложное. Например, их кровеносная система является замкнутой, и артериальные сосуды почти соединяются с венозными. Также у осьминога целых три сердца! Одно из них главное, и два маленьких жаберных, чья задача толкать кровь к главному сердцу, а то уже направляет поток крови по всему телу. К слову о крови осьминогов, она у них голубая! Да, все осьминоги настоящие аристократы! А если серьезно, то цвет крови осьминогов обусловлен наличием в ней специального пигмента – геоциамина, который у них играет ту же роль, которую у нас гемоглобин.

Еще одним интересным органом, которым обладает осьминог, является сифон. Сифон ведет в мантийную полость, куда осьминог набирает воду, а затем, резко выпуская ее, создает настоящую струю, толкающую его тело вперед. Правда, реактивное устройство осьминога не такое совершенное как у его родича кальмара (ставшего прототипом для создания ракеты), но тоже на высоте.

Размеры осьминогов разнятся от видов, самый крупный из них имеет 3 метра в длину и весит около 50 кг. Большинство же видов средних осьминогов имеют от 0,2 до 1 метра в длину.

Что касается окраса осьминогов, то обычно они имеют красные, бурые, или желтые цвета, но также могут запросто менять свой окрас подобно . Механизм смены окраса у них такой же, как и у рептилий – специальные клетки-хроматофоры, расположенные на коже могут растягиваться и сокращаться в считанные секунды, попутно меняя цвет, и делая осьминога незаметным для потенциальных хищников, или же выражая его эмоции (например, разгневанный осьминог краснеет, даже чернеет).

Где обитает осьминог

Ареал обитания осьминогов – практически все моря и океаны, за исключением северных вод, хотя и туда они порой проникают. Но чаще всего осьминоги живут в теплых морях, как на мелководье, так и на очень больших глубинах – некоторые глубоководные осьминоги могут проникать на глубину до 5000 м. Многие осьминоги любят селиться в коралловых рифах.

Чем питаются осьминоги

Осьминоги, впрочем, как и другие головоногие моллюски, хищные существа, рацион их питание составляет разнообразная мелкая рыбешка, также крабы и лангусты. Свою добычу они сперва захватывают щупальцами и убивают ядом, затем начинают поглощение, так как целые куски проглотить они не могут, то еду сперва перетирают своим клювом.

Образ жизни осьминогов

Осьминоги обычно ведут малоподвижный оседлый образ жизни, большую часть времени они скрываются среди рифов и морских скал, выходя из своего укрытия только для охоты. Живут осьминоги, как правило, поодиночке и являются очень привязанными к своему участку.

Сколько живут осьминоги

Срок жизни осьминога составляет в среднем 2-4 года.

Враги осьминога

Одним из опаснейших врагов осьминога в последнее время является человек, чему в немалой степени способствует и кулинария, ведь из осьминога можно приготовить много вкусных и изысканных блюд. Но помимо этого есть у осьминога и другие природные враги, различные морские хищники: акулы, морские львы, морские котики, касатки также не прочь полакомится осьминогом.

Опасен ли осьминог для человека

Это только на страницах книг или в разных фантастических фильмах осьминоги неимоверно опасные существа, способные не то что запросто убивать людей, но и крушить целые корабли. В действительности же они вполне безобидные, даже трусливые, при малейших признаках опасности осьминог предпочитает ретироваться бегством, как бы не вышло чего. Хотя плавают они обычно медленно, при опасности включают свой реактивный двигатель, позволяющий осьминогу ускориться до скорости 15 км в час. Также они активно используют свою способность мимикрии, сливаясь с окружающим пространством.

Некоторую опасность для аквалангистов могут представлять только самые крупные виды осьминогов и то только в период размножения. При этом, разумеется, сам осьминог никогда не станет первым нападать на человека, но обороняясь, может ужалить его своим ядом, который хоть и не смертельный, но некоторые неприятные чувства (отеки, головокружение), конечно же, вызовет. Исключение составляет синекольчатый осьминог, обитающий у берегов Австралии, чей нервнопаралитический яд таки смертельный для человека, но так как этот осьминог ведет скрытный образ жизни, то несчастные случаи с ним очень редки.

Виды осьминогов, фото и названия

Разумеется, мы не будет описывать все 200 видов осьминогов, остановимся только на самых интересных из них.

Как вы, наверное, догадались по названию, это самый большой осьминог в мире. Может достигать до 3 метро в длину и до 50 кг веса, но это самые крупные особи этого вида, в среднем гигантский осьминог имеет 30 кг, и 2-2,5 метров в длину. Обитает в Тихом океане от Камчатки и Японии до западного побережья США.

Самый распространенный и хорошо изученный вид осьминога, обитающий в Средиземном море и Атлантическом океане, от Англии до берегов Сенегала. Является сравнительно небольшим, длина его тела составляет 25 см, а вместе со щупальцами 90 см. Вес тела в среднем 10 см. Пользуется большой популярностью в кухне народов средиземноморья.

А этот красивый вид осьминога, обитающий у берегов Австралии, является и самым опасным среди них, так как именно его яд, способен вызвать остановку сердца у человека. Еще одной характерной особенностью этого осьминога является наличие характерных синих и черных колец на желтой коже. На человека может напасть, только обороняясь, так что во избежание беды, просто стоит держаться от него подальше. А еще это самый маленький осьминог, длина его туловища 4-5 см, щупалец – 10 см, вес 100 грамм.

Размножение осьминогов

А теперь давайте разберем, как размножаются осьминоги, этот процесс у них очень интересный и необычный. Во первых размножаются они только единожды в жизни и это действо имеет для них драматические последствия. Перед брачным периодом одно из щупалец осьминога самца превращается в своеобразный половой орган – гектокотиль. С его помощью самец передает свои сперматозоиды в мантийную полость осьминога самки. После этого акта самцы, увы, погибают. Самки с мужскими половыми клетками в течение нескольких месяцев продолжают вести обычную жизнь, и только потом откладывают яйца. Их в кладке огромное количество, вплоть до 200 тысяч штук.

Затем несколько месяцев длится до момента вылупления юных осьминожеков, самка за это время становится примерной мамой, буквально сдувая пылинки со своего будущего потомства. Под конец истощенная от голода самка умирает тоже. Юные же осьминоги вылупляются из яиц полностью готовыми к самостоятельной жизни.

• Совсем недавно у многих на слуху был знаменитый осьминог Пауль, осьминог оракул, осьминог предсказатель, с поразительной точностью предсказывающий результаты футбольных матчей на чемпионате Европы в Германии в 2008 году. В аквариум, где обитал этот осьминог, помещали две кормушки с флагами противоборствующих команд, и затем в футбольном поединке побеждала та команда, с чьей кормушки осьминог Пауль начинал свою трапезу.
• Осьминоги играют немалое место в эротических фантазиях людей, причем уже довольно давно, так еще в 1814 году некий японский художник Кацусика Хокусай опубликовал эротическую гравюру «Сон жены рыбака», в которой изображена обнаженная женщина в компании двух осьминогов.
• Вполне возможно, что в результате эволюции через миллионы лет осьминоги развоются в разумных существ, подобных людям.

Жизнь осьминогов, видео

И в завершение интересный документальный фильм про осьминогов от National Geographic.

Осьминоги — самые известные из головоногих моллюсков, но, тем не менее, скрывающие много секретов своей биологии. В мире насчитывается 200 видов осьминогов, выделенных в отдельный отряд. Их ближайшими родственниками являются кальмары и каракатицы, а дальними — все брюхоногие и двустворчатые моллюски.

Гигантский осьминог (Octopus dofleini).

Внешний вид осьминога немного обескураживает. Все в этом животном неочевидно — непонятно, где голова, где конечности, где рот, где глаза. На самом деле все просто. Мешковидное тело осьминога называется мантией, на передней стороне она сращена с крупной головой, на верхней поверхности которой расположены выпуклые глаза. Рот у осьминогов крошечный и окружен хитиновыми челюстями — клювом. Клюв необходим осьминогам для измельчения пищи, так как целиком глотать добычу они не могут. Кроме того в глотке у них расположена особая терка, которая перетирает кусочки пищи в кашицу. Рот окружен щупальцами, число которых всегда равно 8. Щупальца осьминога длинные и мускулистые, их нижняя поверхность усеяна разновеликими присосками. Щупальца соединены небольшой мембраной — умбреллой. У 20 видов плавниковых осьминогов по бокам тела есть небольшие плавники, которые используются больше как рули чем двигатели.

Плавниковых осьминогов из-за крыловидных плавников, напоминающих уши, в английском языке называют осьминогами Дамбо.

Если присмотреться повнимательнее, то под глазами можно увидеть отверстие или короткую трубочку — это сифон. Сифон ведет в мантийную полость, в которую осьминог набирает воду. Сокращая мускулы мантии он с силой выдавливает воду из мантийной полости, тем самым создавая реактивную струю, которая толкает его тело вперед. Вот только получается при этом, что плавает осьминог задом наперед.

Чуть ниже глаза виден сифон осьминога.

У осьминогов довольно сложное устройство внутренних органов. Так, их кровеносная система почти замкнутая и крошечные артериальные сосуды почти соединяются с венозными. У этих животных целых три сердца: одно большое (трехкамерное) и два маленьких — жаберных. Жаберные сердца толкают кровь к главному сердцу, а оно направляет поток крови ко всему телу. Кровь у осьминогов… голубая! Голубой цвет обусловлен присутствием особого дыхательного пигмента — гемоцианина, который у осьминогов заменяет гемоглобин. Сами жабры находятся в мантийной полости, они служат не только для дыхания, но и для выделения продуктов распада (вместе с почечными мешками). Обмен веществ у осьминогов необычный, потому что азотистые соединения у них выводятся не в виде мочевины, а виде аммония, который придает мышцам специфический запах. Кроме того, у осьминогов есть особый чернильный мешок, в котором накапливается красящее вещество для защиты.

Воронковидные присоски осьминога используют присасывающую силу вакуума.

Осьминоги являются самыми интеллектуальными среди всех беспозвоночных животных. Головной мозг у них окружен особыми хрящами, которые удивительно напоминают череп позвоночных животных. У осьминогов хорошо развиты органы чувств. Наивысшего совершенства достигли глаза: они не только очень крупные (занимают большую часть головы), но и сложно устроены. Устройство глаза осьминога принципиально ничем не отличается от глаза человека! Видят осьминоги каждым глазом раздельно, но когда хотят рассмотреть что-то повнимательнее сближают глаза и фокусируют их на объекте, то есть и у них имеются зачатки бинокулярного зрения. Угол зрения выпуклых глаз приближается к 360°. Кроме того, в коже осьминогов рассеяны светочувствительные клетки, которые позволяют определять общее направление света. Вкусовые рецепторы у осьминогов расположены… на руках, точнее на присосках. У осьминогов нет органов слуха, но они способны улавливать инфразвуки.

Зрачки у осьминогов прямоугольной формы.

Окрашены осьминоги чаще в бурый, красный, желтоватый цвет, но они могут менять окраску не хуже хамелеонов. Смена окраски осуществляется по тому же принципу, что и у рептилий: в коже осьминогов расположены клетки-хроматофоры, содержащие пигменты, они могут растягиваться и сокращаться в считанные секунды. Клетки содержат только красный, бурый и желтый пигмент, попеременное растягивание и сокращение клеток разного цвета создает разнообразнейшие узоры и оттенки. Кроме того под слоем хроматофоров расположены особые клетки-ирридиоцисты. В них находятся пластинки, которые поворачиваются, меняют направление света и отражают его. В результате преломления лучей в ирридиоцистах кожа может окрашиваться в зеленый, голубой и синий цвет. Так же как и у хамелеонов смена окраски осьминогов напрямую связана с цветом окружающей среды, самочувствием и настроением животного. Испуганный осьминог бледнеет, а разгневанный краснеет и даже чернеет. Интересно, что смена окраски напрямую зависит от визуальных сигналов: ослепленный осьминог теряет способность менять цвет, ослепленный на один глаз меняет цвет только на «зрячей» стороне тела, некоторую роль играют и осязательные сигналы от щупалец, они тоже влияют на цвет кожи.

«Разъяренный» голубой рифовый осьминог (Amphioctopus marginatus) необычной окраски. В спокойном состоянии эти осьминоги бурые с голубыми присосками.

Самый крупный гигантский осьминог достигает в длину 3 м и весит при этом 50 кг, большинство видов среднего и мелкого размера (0,2-1 м в длину). Особое исключение представляют самцы осьминога аргонавта, которые значительно мельче самок своего вида и едва достигают длины 1 см!

Ареал обитания различных видов осьминогов охватывает почти весь мир, только в полярных областях их не встретишь, но все же они проникают на север дальше других головоногих моллюсков. Чаще всего осьминоги встречаются в теплых морях на мелководьях и среди коралловых рифов на глубине до 150 м. Глубоководные виды могут проникать на глубину до 5000 м. Мелководные виды обычно ведут малоподвижный придонный образ жизни, большую часть времени они прячутся в укрытиях рифа, между скал, под камнями и выходят оттуда только для охоты. Но среди осьминогов встречаются и пелагические виды, то есть такие, которые постоянно перемещаются в толще воды вдали от берегов. Большинство пелагических видов глубоководные. Осьминоги живут поодиночке и очень привязаны к своему участку. Активны эти животные в темное время суток, спят они с открытыми глазами (только сужают зрачки), во сне осьминоги желтеют.

Тот же голубой рифовый осьминог в спокойном состоянии. Эти осьминоги очень любят обустраиваться в раковинах двустворчатых моллюсков.

Бытует мнение, что осьминоги агрессивны и опасны для человека, но это не более чем предрассудки. В действительности реакцию угрозы аквалангистам демонстрируют только самые крупные виды и только в период размножения. В остальном же осьминоги трусливы и осторожны. Даже с равным по размерам противником они предпочитают не связываться, а от крупных прячутся всеми возможными способами. Способов защиты у этих животных множество. Во-первых, осьминоги могут быстро плавать. Обычно они передвигаются по дну на полусогнутых щупальцах (словно ползут) или медленно плывут, но при испуге могут совершать рывки на скорости до 15 км/час. Убегающий осьминог стремиться спрятаться в укрытии. Так как у осьминогов нет костей, то их тело обладает удивительной пластичностью и способно протиснуться в очень узкую щелку. Более того, осьминоги собственноручно сооружают укрытия, окружая расщелины камнями, ракушками и прочим мусором, за которым прячутся словно за крепостной стеной.

Осьминог в укрытии окружил себя строительным материалом — створками ракушек.

Во-вторых, осьминоги меняют цвет, маскируясь под окружающий ландшафт. Делают они это даже в спокойной обстановке («на всякий случай»), причем искусно имитируют любую поверхность: камень, песок, битые раковины, кораллы. Осьминог-имитатор из индонезийских вод подражает не только окраске, но и форме 24 видов морских организмов (морским змеям, скатам, офиурам, медузам, камбалам, и т.д.), причем осьминог всегда подражает тому виду, которого боится напавший на него хищник.

Осьминог-имитатор (Thaumoctopus mimicus), маскирующийся под лангуста.

На мягких грунтах осьминоги зарываются в песок, откуда торчит только пара пытливых глаз. Но все эти способы защиты ничто в сравнении с ноу-хау осьминогов — «чернильной бомбой». К этому способу защиты они прибегают только при сильном испуге. Уплывающий осьминог выпускает темноокрашенную жидкость из своего мешка, которая дезориентирует противника и не только… Жидкость влияет на нервные рецепторы, например, на некоторое время лишает обоняния хищных мурен, известен случай, когда жидкость попала в глаза аквалангисту и изменила его цветовосприятие, несколько минут человек видел все в желтом цвете. У мускусного осьминога чернила еще и пахнут мускусом. Более того, зачастую выпущенная жидкость не растворяется в воде мгновенно, а несколько секунд сохраняет форму… самого осьминога! Вот такую подсадную утку и химическое оружие подсовывает осьминог своим преследователям.

И это осьминог-имитатор, но уже притворяющийся скатом.

Наконец, если все ухищрения не помогли, осьминоги могут вступить в открытый бой с противником. Они проявляют несгибаемую волю к жизни и сопротивляются до последнего: кусаются, стараются перегрызть сети, пытаются мимикрировать до последнего вздоха (известен случай, когда осьминог, вытащенный из воды, воспроизвел на своем теле… строки из газеты, на которой лежал!), схваченные за одно щупальце, осьминоги жертвуют его врагу и отбрасывают часть руки. Некоторые виды осьминогов ядовиты, их яд не смертелен для человека, но вызывает отеки, головокружение, слабость. Исключение представляют синекольчатые осьминоги, их яд нервно-паралитического действия смертелен и вызывает остановку сердца и дыхания. К счастью, эти австралийские осьминоги невелики и живут скрытно, поэтому несчастные случаи с их участием редки.

Большой синекольчатый осьминог (Hapalochlaena lunulata).

Все осьминоги — активные хищники. Они питаются крабами, лангустами, донными моллюсками, рыбой. Подвижную добычу осьминоги ловят щупальцами и обездвиживают ядом, причем присасывающая сила щупалец велика, ведь только одна присоска крупного осьминога развивает усилие в 100 г. Раковины малоподвижных моллюсков они прогрызают клювом и перетирают теркой, яд также слегка размягчает панцири крабов.

Плывущий гигантский осьминог движется тыльной стороной тела вперед, а головой назад.

Кладка колючего осьминога (Abdopus aculeatus) проглядывает между щупальцами заботливой матери.

Самки осьминогов — образцовые матери. Они оплетают кладку руками и бережно убаюкивают ее, сдувают мельчайший мусор водой из своего сифона, все время насиживания (1-4 месяца) они ничего не едят и в конце концов погибают от истощения (у них иногда даже зарастает рот). Самцы также после спаривания гибнут. Личинки осьминогов рождаются уже с чернильным мешком и могут делать чернильную завесу с первых минут жизни. Кроме того маленькие осьминоги иногда украшают свои щупальца стрекательными клетками ядовитых медуз, которые заменяют им собственный яд. Растут осьминоги быстро, живут мелкие виды всего 1-2 года, крупные — до 4 лет.

Гигантский осьминог демонстрирует перепонку (умбреллу) между расправленными щупальцами.

В природе у осьминогов много врагов, ими питаются крупные рыбы, тюлени, морские львы и котики, морские птицы. Крупные осьминоги могут отобедать мелким сородичем, поэтому друг от друга они прячутся не меньше чем от других животных. Люди издавна охотились на осьминогов. Больше всего этих животных добывают в Средиземном море и у берегов Японии. В восточной и средиземноморской кухне существует много блюд с мясом осьминога. При ловле осьминогов используют их привычку прятаться в укромных местах, для этого на дно опускают битые кувшины и горшки, внутрь которых заползают осьминоги, затем их вместе с ложным домом подымают на поверхность.

Обыкновенный осьминог (Octopus vulgaris) Пауль «тянет жребий» — открывает кормушку.

В домашних условиях содержать осьминогов трудно, а в общественных аквариумах они желанные гости. Наблюдать за этими животными интересно, у них можно выработать элементарные условные рефлексы, некоторые задачи осьминоги решают не хуже крыс. Например, осьминоги прекрасно различают всевозможные геометрические фигуры, причем распознают не только треугольники, круги, квадраты, но и могут отличить лежащий прямоугольник от стоящего. При хорошем уходе они узнают ухаживающего за ними человека и приветствуют его, выползая из убежища. Самым знаменитым питомцем был обыкновенный осьминог Пауль из океанариума «Центр морской жизни» в г.Оберхаузен (Германия). Осьминог прославился тем, что безошибочно предсказывал победу немецкой сборной по футболу во время чемпионата мира в 2010 году. Из двух предложенных кормушек осьминог всегда открывал кормушку с символикой команды-победительницы. Механизм «пророчеств» так и остался неизвестным, умер Пауль в 2010 году в возрасте около 2 лет, что соответствует естественной продолжительности жизни.

Тайны глубин мирового океана не перестают удивлять человека. Ученые планеты постоянно делают открытия, изучая жителей морей и океанов. Всем известен такой моллюск, как осьминог или спрут. Он просто завораживает своей грациозностью и загадочностью. С человеческими глазами сравним , да и видит он вообще что-нибудь?

Не выдумывать велосипеда — призывает известная поговорка, когда те или иные вещи уже существуют. Однако, этого сказать об эволюции глаз нельзя — большинство ученых считают, что органы зрения, в ходе эволюции, возникали 40-100 раз! Они настолько разнообразны у имеющихся в столь отличных друг от друга существ, что общность их происхождения сомнительна. Однако существует и противоположное мнение — все многообразие глаз имеет единый генетический шаблон, независимо как и у кого они возникли …

Глаза осьминога — как видит осьминог в воде

Классическим примером различия строения глаз у разных групп живых существ является их строение у позвоночных животных, в частности у человека, и головоногих моллюсков, вроде осьминогов.

Глаза осьминога — как видит осьминог в воде

Ученых больше всего удивляет то, что строение нашего глаза и осьминога удивительно похоже, однако, они настолько похожи, насколько и отличны. Разница заключается в тонком строении сетчатки. У нас глаз построен «наизнанку» — сетчатка, которая находится на дне задней камеры глаза, лежит под слоем нервных волокон образованных «ганглийными», «амакриновыми», биполярными и горизонтальными клетками.

Поэтому свет, поступающий через роговицу должен сначала пройти через эти слои клеток прежде, чем достигнет светочувствительных рецепторов — палочек и колбочек. У осьминогов же все наоборот — светорецепторы лежат на поверхности нервных волокон. Но это не вся разница.

У позвоночных животных имеется, так называемое, «слепое пятно» — это место схождения нервных волокон от световых рецепторов, которое не воспринимает ни света, ни изображения, а у головоногих моллюсков, его нет, потому их нервы чувствительные клетки.

Эти различия являются куда более глубокими, чем это кажется на первый взгляд — они свидетельствуют о различных способах формирования глаз у этих групп животных. У осьминогов глаза эволюционно, а соответственно, и «эмбиронально», образовавшиеся в результате прогиба (инвагинации) поверхности кожи головы, а у позвоночных — вследствие разрастания отростков мозга (нервной трубки).

Если у осьминога строение глаз «наоборот», то как же он видит? Но нам невозможно влезть в его «шкуру» и посмотреть на подводный мир и его обитателей глазами осьминога. Это опять для нас очередная тайна .

Видео — как же осьминог добрался до воды — он чувствует телом или все-таки видит…

Глаза осьминога — как видит осьминог в воде Глаза осьминога — как видит осьминог в воде

). Представители последнего подкласса все ископаемые. Удивительный камерный глаз головоногих развился у двужаберных - к ним относятся десятиногие (кальмары - Loligo и др. и каракатицы - Sepia и др.) и осьминоги (Octopus и др.). Глаза у двух этих отрядов похожи и считаются среди зоологов выдающимся примером конвергентной эволюции . Глаза не только практически идентичны у этих двух отрядов двужаберных, но и их структура и функция поразительно схожи с глазами рыб , хотя и построены из совершенно иных элементов. И это при том, что общий предок головоногих и рыб существовал около полумиллиарда лет назад в докембрийском периоде. Похоже на то, что за более чем 500 миллионов лет свободноплавающие позвоночные и головоногие нащупали аналогичные решения проблемы зрения. Интересующиеся философскими аспектами биологии могут поразмыслить над такой поразительной конвергенцией, (см также гл. 4), и над тем, что эволюционный отбор приводит к сходным решениям в очень удаленных друг от друга линиях. Два латеральных глаза двужаберных располагаются на стебельках по обе стороны головы и защищены соединительной тканью и хрящевидной капсулой. Глаза - крупные и выступающие над поверхностью тела. У небольшого осьминога Octоpus диаметр глаза 10 -15 мм, но у гигантского кальмара Architeuthis, по некоторым сообщениям, он может достигать почти полуметра (40 см)! Внешние мышцы глаза обеспечивает возможность глазному яблоку двигаться в глазной впадине; есть данные, что имеются и оптокинетические рефлексы, до некоторой степени схожие (хотя и более медленные) с рефлексами позвоночных. Радужина также снабжена мышцами, так что апертура зрачка может изменяться в ответ на изменения интенсивности освещенности. Перед хрусталиком располагается заполненная водянистой жидкостью полость, спереди ограниченная прозрачной роговицей. У некоторых видов передняя камера открыта во внешнюю среду и, потому заполнена морской водой. Позади хрусталика глазной бокал заполнен стекловидным телом, которое, как и у позвоночных, удерживает на месте сетчатку. Сам хрусталик удерживается на месте цилиарным телом, однако метод фокусировки радикально отличается от такового у позвоночных. Вместо изменения кривизны хрусталика цилиарные мышцы сжимают само глазное яблоко и, таким образом, передавая давление на стекловидное тело, сдвигают хрусталик вперед. Иными словами, глаз головоногого фокусирует свет на сетчатке подобно тому, как в фотокамере. Серебристый эпителий покрывает радужину и простирается еще несколько кзади. Рис 14.12 показывает поперечный срез типичного глаза головоногого.

Возможно, наиболее интересной особенностью глаза головоногих является их сетчатка . И у десятиногих, и у восьминогих фоторецепторы - рабдомерные и называются клетками ретинулы ( рис. 14.13а). Сетчатка белемноидов не страдает от нелепостей морфогенеза сетчатки позвоночных: клетки ретинулы не покрыты нейральной сетчаткой и не отвернуты от поступающего света, а примыкают к стекловидному телу и направлены к хрусталику. С другой стороны, клетки ретинулы схожи с палочками позвоночных (которые, естественно, являются клетками ресничного типа) тем, что в них выражены наружный и внутренний сегменты. Наружный сегмент - очень длинный и тонкий (200 - 300 мкм х 3 мкм), с двумя стопками микроворсинок, направленных в диаметрально противоположных направлениях и ортогональных длинной оси сегмента ( рис. 14.13б). Эти микроворсинки также очень длинные и тонкие (1 мкм х 0,06 мкм, т.е. 60 нм) и представлены во множестве - по 200 000 - 700 000 в каждом ряду. Существуют надежные данные, что фотопигмент родопсин концентрируется в мембранах микроворсинок. Середина наружного сегмента заполнена пигментными гранулами, которые мигрируют к внутреннему сегменту в условиях темноты. Есть данные, что сами наружные сегменты способны к сокращению - при интенсивном освещении. Внутренний сегмент располагает богатым набором митохондрий, пигментных гранул, мембран, называемых сомальными или миелоидными тельцами, там же располагаются ядра. От внутреннего конца внутреннего сегмента отходит аксон, образующий одно из волокон зрительного нерва, направляющегося в зрительную долю. Таким образом, клетки ретинулы, в отличие от палочек и колбочек позвоночных, являются нейросенсорными клетками.

В сетчатке осьминога Octopus около 2 х 107 ретинулярных клеток, и, как показывает рис. 14.13а , их наружные сегменты плотно упакованы и разделены лишь тонкими заполненными пигментом выростами опорных клеток. Перикарионы расположены под базальной мембраной, а нервные волокна, отходящие от их базальной части дают коллатерали, образующие плексиформный слой (сплетение). Этот слой также содержит глиальные клетки и эфферентные волокна из зрительной доли. Есть сведения о наличии щелевых контактов ( gap junction) между внутренними сегментами ретинулярных клеток, а также между мембранами эфферентных волокнами и волокнами зрительного нерва. Хотя такой плексиформный слой не может сравниться по сложности с плексиформным слоем сетчатки позвоночных (см. раздел Сетчатка), тем не менее, он дает возможность для первичной обработки зрительной информации. Основная же переработка информации происходит в расположенной поблизости зрительной доле ( рис. 14.14), которая иногда называется (по Кахалю) глубокой сетчаткой. Рис. 14.13б показывает, что наружные сегменты ретинулярных клеток образуют очень точную мозаику. Микроворсинки соседних ретинулярных клеток ориентированы под прямыми углами друг к другу. Это означает, что, когда глаз находится в естественном положении, микроворсинки ориентированы в вертикальной и горизонтальной плоскостях. Полагают, что это связано с хорошо известной чувствительностью головоногих к плоскости поляризации света (см. РЕДКИЕ ЧУВСТВА). Молекулярная биология зрения белемноидов в некоторых отношениях схожа, а в каких-то - отличается от позвоночных. Основным зрительным пигментом является родопсин. Как и у позвоночных, родопсин состоит из семидоменного белка опсина и хромофора. Кроме того, в миелоидных тельцах внутренних сегментов обнаружен еще один зрительный пигмент ретинохром , который участвует в регенерации родопсина. В большинстве случаев у белемноидов обнаруживается один тип родопсина с лямбда max от 470 до 500 нм. У одного из глубоководных биолюминесцентных кальмаров (Watasenia scintillans), однако, присутствует три типа родопсинов с лямбда max 470, 484 и 500 нм. Существенно ли цветовое зрение, возможность которого обеспечивается наличием трех различных фотопигментов, для жизни этих биолюминесцентных кальмаров - неизвестно.

Литература: Messenger, J. B., 1991 , ibid. Saibil, H. and E. Hewat, 1987 , "Ordered transmembrane and extracellular structure in squid photoreceptor microvilli", Journal of Cell Biology, 105, 19-28 Young, J. Z., 1962a , The retina of cephalopods and its degeneration after optic nerve section", Philosophical Transactions of Royal Society, B, 245, 1-18 Young, J. Z., 1962b , "The optic lobes of Octopus vulgaris", Philosophical Transactions of the Royal Society, 245, 19-58

Ни рыба, ни мясо, а кальмары: их польза и вред для здоровья человека, секреты выбора и приготовления. Ни рыба ни мясо: польза и вред кальмаров

Порой нам надоедает обычное меню и хочется чего-то нового, вкусного. При этом желательно, включая новое блюдо в рацион, не испортить стройную фигуру. Для такого случая хорошо подойдут морепродукты, потому что, к примеру, калорийность кальмара вареного составляет всего 100 ккал на 100 грамм. Это очень ценный продукт питания, ведь содержит в себе много минералов и биологически активных веществ. Он богат витаминами В4, В6, Е, РР, С, а также микро- и макроэлементами: калием, кальцием, фосфором, цинком, медью, железом. Калорийность подойдет даже тем девушкам, которые придерживаются строгой диеты.

Кальмары в кулинарии

Эти продукты уже давно начали употреблять в пищу: кальмары отварные, сушеные, подкопченные, консервированные и даже сырые. Они являются неотъемлемым ингредиентом многих блюд. В пищу употребляют такие части кальмара, как тушка (мясо) и щупальца. У разных народов много непредсказуемых вариантов употребления этого морепродукта. Например, в Японии и Китае при приготовлении кальмаров оставляют глаза и присоски. Такой продукт можно часто увидеть в рецептах блюд диетического питания, ведь калорийность кальмара вареного совсем не высокая. Надо помнить, что это касается только отваренного мяса, ведь в зависимости от способа приготовления его может меняться.

Полезные свойства

Кальмары быстро усваиваются организмом и хорошо влияют на пищеварительную систему в целом. Также их рекомендуют употреблять людям, занимающимся спортом, ведь благодаря содержанию белка такая пища способствует развитию мышечной ткани. Большое количество калия и железа, присутствующее в продукте, поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

Йод, содержащийся в этом моллюске, полезен при профилактике заболеваний щитовидной железы. А благодаря такому полезному веществу, как селен, из организма выводятся тяжелые металлы. вареного, по сравнению с другими сортами мяса, низкая, поэтому его рекомендуют употреблять при заболеваниях желудка и поджелудочной железы. Большой заслугой данного моллюска является способность стимулировать умственную активность и улучшать память. Он очень полезен для растущего организма, ведь содержит полиненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега3 и Омега6.

Вред от употребления кальмаров

Употребление в больших количествах сушеного кальмара способствует отложению солей в организме, а также плохо влияет на желудок. Его нежелательно употреблять людям, у которых Большое влияние на человеческий организм оказывает мясо кальмара, который был выращен в загрязненной воде. Ни для кого не секрет, что в моря иногда попадают очень опасные химические вещества, вплоть до ртути. Поэтому надо всегда интересоваться, где был выращен этот моллюск.

Итог

Морепродукты в целом очень полезны для человеческого организма. Не является исключением и такой продукт, как кальмар отварной. Сколько калорий в нем, уже известно, поэтому не стоит переживать за свою фигуру. По возможности старайтесь не пренебрегать этим деликатесом и радовать свой организм полезными веществами, которые в нем содержатся.

Кальмары давно перестали быть деликатесом, они считаются самыми доступными морепродуктами, их можно приобрести в любом магазине. Далеко не все любят их, многим не по душе их специфический вкус и ярко выраженный рыбный запах. Но диетологи советуют разнообразить меню этим морепродуктом, он является диетическим и содержит массу полезных веществ. Он оказывает целебный эффект на здоровье человека благодаря своему богатому составу, а по своим питательным свойствам превосходит даже многие виды мяса. Какие же микро- и макроэлементы самые ценные в его составе, калориен ли кальмар, и какие полезные свойства он имеет для органов и тканей человека – читайте в нашей статье.

Из каких компонентов состоит кальмар?

В свежем виде этот продукт имеет водянистую структуру, так как на три четверти состоит из воды. Именно благодаря богатому витаминному составу этот морепродукт ценится медиками и диетологами. За приятный вкус и нежную текстуру его прозвали «морским женьшенем», в его составе есть следующие уникальные природные компоненты:

• Один из самых богатых моллюсков по содержанию белка, при его употреблении мышцы остаются в тонусе.
• Богат витаминами групп В, Е, РР, а также включает в себя немалое количество витамина С.
• Этот моллюск содержит полиненасыщенные жиры, имеющие ценность для печени, ее полноценного функционирования.
• Пользу для сердца представляют компоненты магний и железо, которые также содержатся в этом моллюске.
• Благодаря повышенному содержанию йода он незаменим для сохранения здоровья щитовидной железы и всей эндокринной системы человека.
• В составе этого морепродукта есть селен, а он считается эффективным средство для освобождения органов от солей тяжелых металлов.
• Среди элементов состава незаменимые для здоровья фосфор, медь, натрий.
• Так как в кальмаре много кальция, он способен значительно укрепить костную ткань.

Насколько он калориен?

Каждые сто грамм его содержат не менее 16 грамм белка, что является высоким показателем. При этом кальмар почти не содержит жировых компонентов, в его составе совсем небольшое количество углеводов, именно поэтому он считается исключительно диетическим. Питательное и вкусное мясо кальмара можно встретить даже в самых строгих диетических меню, так как оно малокалорийно – всего 86 калорий на 100 грамм. Может регулировать количество холестерина в человеческом организме. Людям, которые долго не могут побороть высокий показатель холестерина медики рекомендуют хотя бы несколько раз в неделю принимать кальмар. А благодаря легкой текстуре и низкокалорийности, он являются легкой пищей.

Блюда из этого морепродукта не вызовут тяжести в желудке, он быстро переваривается, так как провоцирует повышенное выделение желудочного сока.

Итак, мы выяснили, что этот моллюск не только обладает приятным вкусом, он еще и достаточно полезен. При регулярном приеме он благотворно сказывается на состоянии сосудов, сердца, эндокринной и пищеварительных систем. Кроме того, он считается действенным средством для повышения работоспособности мозга, имеет мочегонные свойства и освобождает организм от пагубных веществ. Давайте более подробно рассмотрим, чем он ценен для мужского здоровья и что в нем ценного для женщин.

Чем он ценен для мужчин?

Если мужчина следит за здоровьем, хочет иметь сильное тело, долго оставаться молодым и не испытывать проблем с потенцией, кальмары наряду с другими морепродуктами должны стать частым «гостем» на его тарелке. Белок, которым изобилует этот моллюск, незаменим для спортсменов, он помогает организму выдерживать максимальные физические нагрузки. Кроме того, в составе этого продукта есть таурин, который стимулирует двигательную активность человека, избавляя его от сонливости и хандры. Употреблять мужчинам в пищу кальмар также стоит и для того, чтобы стенки сосудов долго оставались упругими, так как он благотворно влияет на кровоток, то есть считается целебным компонентом для потенции. Также морепродукт, о котором идет речь, считается одним из важных блюд в диете при холецистите – воспалении желчного пузыря.

Целебные свойства для женского организма

Для представительниц прекрасного пола кальмар является настоящей находкой для поддержания молодости, здоровья и красоты тела. Его должны включить в рацион все женщины, которые испытывают проблемы с лишним весом, мечтают похудеть или бояться располнеть. Этот продукт содержит незаменимые для женской красоты компоненты, если дама будет постоянно употреблять кальмар, то уже вскоре заметит, что кожа стала более эластичной, мелкие мимические морщинки разгладились. Также он оказывает положительное влияние на красоте и здоровье волос, косы не только будут более упругими и крепкими, но и приобретут природный блеск. Так как его состав изобилует кальцием, он станет лучшим средством и для укрепления ногтей.

Также для женского организма полезен он по причине содержания в нем большого количества калия, который помогает сердцу работать долго и качественно. Если девушка занимается спортом, то она по достоинству оценит этот вкусный моллюск за его питательность и повышенное содержание белковых компонентов. Кроме того, это известный продукт, употребление которого в пищу помогает предотвратить преждевременное поседение волос.

Эффективен ли он при похудении?

Как мы отметили ранее, кальмар включает очень мало жиров, а также и углеводов, малокалориен, но при этом питателен. Именно поэтому он является основным в списке продуктов, которые разрешено есть во время даже самых строгих диет. Если включить его в рацион худеющего человека, то он быстро начнет снижать вес, не голодая при этом и не травмируя пищеварительную систему.

Для примера приведем вариант кальмаровой диеты:

1. Завтрак: два вареных куриных яйца, легкий салат с такими компонентами: пекинская капуста, с половина огурца и отварные кальмаровые кольца. Салат желательно не солить, заправлять его нужно двумя ложками оливкового масла или лимонным соком. В качестве утреннего напитка подойдет несладкий зеленый чай.
2. Обед: Одна средняя порция супа. Он может быть кальмаровым, овощным, рыбным. Главное, чтобы в его составе не было макаронных изделий и пережаренных на сковороде овощей. В дополнение к супу можно добавить кусочек черного хлеба с отрубями.
3. Полдник: Подойдет любой фрукт, кроме банана и винограда. Лучше всего отдать предпочтение цитрусовым: апельсин, мандарин, половинка грейпфрута.
4. Ужин. Одна средняя порция кальмаров, припущенных, приготовленных на пару или отварных. Кальмары при желании можно заменить белой нежирной рыбой тресковых пород. На гарнир любые овощи, кроме картофеля, компоненты блюда нельзя обжаривать. В качестве напитка – морс без сахара, минеральная вода.

Сегодня у дам все больше пользуются спросом монодиеты, но диетологи не советуют питаться одним и тем же ассортиментом в течение нескольких дней. Дело в том, что человеческому организму нужны разнообразные полезные вещества и микроэлементы.

Если девушка будет питаться одними кальмарами, то вес уйдет быстро, но после диеты стремительно вернется на место, так как организм будет компенсировать недополученные витамины.

Морепродукты являются полезной и безопасной едой для женщин, которые ждут ребенка. В кальмарах содержится высокий процент жирных кислот омега-3, а также масса ценных микроэлементов. Его мясо, по сравнению со многими сортами жирной рыбы не так насыщено натрием и жирами, что является положительным преимуществом для женщины в положении. Кроме того, беременным крайне важно употреблять белковую пищу, а в ста граммах этого моллюска содержится около 20% суточной нормы белка, которую медики рекомендуют беременным девушкам. Белок не только участвует в строительстве тканей организма, но и укрепляют иммунитет. Также этот продукт способен обеспечить треть рекомендуемой нормы потребления жирных кислот, которые так необходимы для женской красоты.

Кальмар полезен для беременных, благодаря следующим компонентам состава:

• Медь помогает держать в норме гемоглобин, показатель которого так часто снижается при беременности.
• Селен является сильным антиоксидантом, а также помогает щитовидной железе справиться с повышенными нагрузками, которые она испытывает во время вынашивания женщиной ребенка.
• Регулярное потребление фосфора, которым так богат этот продукт, станет залогом крепких костей, а также зубов у самой матери и у плода. Кроме того, этот компонент принимает участие в закладке генетического материала и клеточных мембран.
• За рост здоровых тканей и быструю их регенерацию отвечает цинк в составе кальмара.
• Помогает женщине быть спокойной и в отличном настроении, а также является незаменимым для белкового и жирового обмена в организме витамин В 12.
• Чтобы женщина, которая вынашивает ребенка, не теряла энергию, ей необходим рибофлавин, достаточное количество которого есть в кальмарах.
• Для предупреждения образования врожденных дефектов развития плода организму беременной крайне необходим холин. Для детей он является залогом развитого мозга и хорошей памяти.

Полезным для беременных женщин этот продукт может быть только в том случае, если он экологически чистый и недельная норма потребления не превышает 300 грамм.

Какой вред приносят кальмары и кому они противопоказаны?

Несмотря на очевидную ценность, для некоторых людей этот продукт может принести вред.

• Очень важна форма, в которой человек есть этот морепродукт, например, замороженный кальмар теряет часть полезных свойств. Кальмары копченые или кальмары сушеные содержат много соли и являются скорее неполезным продуктом, от них может заболеть живот или могут возникнуть отеки ног.
• Противопоказан он тем, кто имеет индивидуальную непереносимость его составляющих. Отказаться от него стоит т людям с аллергическими реакциями на морепродукты.
• Не рекомендовано есть его при грудном вскармливании, он может вызывать аллергию у грудничка.
• Если он был выращен в искусственных условиях, то есть риск содержания в нем антибиотиков, стимуляторов роста и вредных красителей.

Именно поэтому перед покупкой убедитесь в природном происхождении деликатеса, не стоит покупать кальмар, произведённый в Китае и Вьетнаме.

В каком виде можно употреблять его?

Самый вкусный и полезный ужин, который можно приготовить из этого моллюска очень прост: потушить порезанный кольцами кальмар в сметане. Можно добавить к нему мелко порезанные овощи: лук, стручковую фасоль, горошек, кукурузу, болгарский перец. Для того чтобы моллюск был немного хрустящим, предварительно стоит слегка обжарить его на сковороде, смазанной оливковым маслом. После этого в сковороду добавляется сметана, и блюдо томится на огне с маленьким пламенем не менее 15 минут. Еще более диетическим блюдом является отварной кальмар, его нежное мясо приготовится всего за несколько минут.

Менее полезны, по мнению специалистов, кальмары в консервах, так как продукт может содержать консерванты. Но если консервированный кальмар пришелся вам по вкусу, выбирайте продукт в натуральном соку, а не в растительном масле. Отличной полезной закуской станет вяленый кальмар. Взрослому здоровому человеку не рекомендовано употреблять более 600 грамм этого моллюска в неделю.

Самые популярные вопросы о кальмарах

Как очистить кальмар?

Если вы купили целый, а тем более замороженный продукт, то перед приготовлением необходимо очистить его от кожицы. Для этого необходимо ошпарить их крутым кипятком и сразу слить жидкость. Теперь кожица свернулась и ее легко можно отделить от мяса.

Как долго он варится?

Кальмар имеет очень нежное мясо, которое можно сварить всего за 5 минут, но только если речь идет о порезанном кольцами и очищенном кальмаре.

Как сварить его так, чтобы мясо не было резиновым?

Многие хозяйки жалуются, что вместо нежного и вкусного мяса иногда при варке кальмар превращается в резину. Если такое произошло, то, скорее всего, продукт переморожен или в магазине его неправильно хранили.

Итак, мы рассказали вам о вреде и пользе кальмара, о его калорийности и применении при диетах. Теперь вы знаете какие витамины содержит этот морепродукт и как его вкусно приготовить. Помните, что полезным он станет только при первой свежести, и если моллюск не искусственно выращенный.

Новости, которые помогают! Кальмар Это крупный беспозвоночный моллюск длиной 20.50 см, с мягким удлиненным телом и десятью щупальцами. Кальмар обитает практически во всех океанических и морских водах. Существуют и гигантские его представители, длина которых достигает 2.20 метров. Они встречаются в водах Северной Атлантики и носят название «Кракен».

Кальмары обладают удивительной особенностью – в брюшной полости, в специальном мешочке, содержится черно-бурая жидкость (чернила). В моменты опасности они выпускает ее в воду, создавая густую чернильную завесу, и благополучно скрываются от преследователей. Кальмары не имеют костной системы, а структуру их тела поддерживает тонкий хрящ. Удивительно, но у этого водного обитателя функционируют 3 сердца, а по жилкам пульсирует голубая кровь.

Кальмары очень быстро передвигаются в воде – их удлиненные мускулистые тела позволяют им развивать бешеную скорость, время от времени стремительно выбрасываться из воды и пролетать в воздухе. Именно благодаря этому качеству многие народы называют кальмара «крылатой рыбой», а на Востоке в силу изумительных вкусовых качеств его именуют «морским женьшенем».

В пищу употребляют мясистое тело и щупальца кальмара. Сразу после вылова тушки моллюсков замораживаются, и только затем поддаются дальнейшей обработке. На прилавках магазинов можно встретить этот морепродукт в консервированном, замороженном, сушеном, отварном виде, а тушки могут быть как цельными, так и разделенными на порционные кусочки.

Калорийность кальмаров

Мясо этого моллюска входит в число самых диетических и легкоусвояемых продуктов. Несмотря на то, что состав мяса кальмара включает в себя жиры, углеводы и протеины, его пищевая ценность достаточно низкая. В 100 г свежих кальмаров содержится всего 75 ккал, но в зависимости от способа приготовления питательность блюда может увеличиваться. Например, в сушеном и копченом кальмаре содержится от 260 до 290 ккал, в жареном деликатесе около 180 ккал, а самым легким считается вареный кальмар – в его мясе всего 110 ккал.

Химический состав кальмаров включает:

• Воду (около 80%)
• Белки (16 г на 100 г продукта)
• Углеводы и жиры
• Витамины групп PP, E, C, B9, B6, B1, B2
• Полиненасыщенные кислоты
• Калий, кобальт
• Фосфор, йод
• Натрий, магний, железо, цинк
• Аминокислоты лизин и аргинин
• Таурин

Польза кальмаров для функций пищеварения объясняется большим содержанием в моллюсках экстрактивных веществ, благодаря которым в организме нормализуется процесс выделения желудочного сока, очищается от вредных скоплений кишечник.

Вред

Вред кальмара

Вкус и полезные свойства морепродуктов зависят от того, в какой среде они обитали, правильно ли транспортировались и обрабатывались. Эти правила относятся и к кальмарам. Самые низкие по качеству моллюски производит Вьетнам и Китай, поэтому лучше избегать морепродуктов, на упаковках которых указаны эти страны.

Следует знать, что моллюски впитывают большое количество вредных веществ, которые присутствуют в водах. Их нежное мясо может содержать ртуть, причем в больших концентрациях – в этом случае вред кальмара может обернуться пищевыми расстройствами или поражением нервной системы.

Мясо кальмара входит в список сильнейших аллергенов, поэтому вводить в рацион его нужно осторожно и в небольших количествах. Также вред кальмара может быть, если употреблять его в сушеном виде. Дело в том, что в процессе производства такого вида кальмаров производители приправляют их огромным количеством соли. Прием соленых кальмаров может быть чреват повышением давления, отеками и отложением солей в организме.

Вред кальмара не исключен:

• При наличии у человека пищевой аллергии на морепродукты.
• В случае повышенного злоупотребления данным продуктом.
• Если кальмары выращивались искусственно, а в процессе их роста производители не пренебрегали химическими красителями, стимуляторами роста и антибиотиками.
• При недостаточной термической обработке мяса кальмара.

Польза

Польза кальмаров

Как и большинство морепродуктов, кальмары очень полезны для организма, а вред от их употребления минимален. Доказано, что употребление этих моллюсков повышает уровень тестостерона у мужчин, положительно сказывается на его репродуктивных функциях и мужской силе. Польза кальмаров для женщин также велика – их прием помогает сохранить молодость, повышает упругость и эластичность эпидермиса, регенерирует структуру поврежденных волос.

Очень полезны кальмары в период беременности. Большая концентрация витаминов, органических кислот и химических элементов, таких, как железо и йод, помогает будущей маме избавиться от анемии, обогатить организм полезными веществами и выносить здорового, крепкого малыша.

Полезные свойства кальмаров разнообразны и выражаются в таком действии на организм:

• Благодаря высокому содержанию калия укрепляется сердечная деятельность, обеспечивается крепость мышц сердца.
• Таурин нормализует артериальное давление, выводит холестерин.
• Налаживается работа печени и мочевыделительной системы.
• Происходит нормализация обменных функций, слажено работает пищеварение.
• В силу большого содержания йода стимулируется нормальная работа щитовидной железы.
• Укрепляется иммунитет, повышается гемоглобин в крови.
• Ткани обогащаются коллагеном, становятся эластичными и здоровыми.
• Снижается вероятность таких заболеваний, как сахарный диабет и рак.
• Улучшается работа мозга.
• Активируются процессы кроветворения и регенерации клеток.
• Улучшается деятельность нервной системы – уходит мигрень, беспокойство, депрессия.

Особенно рекомендуются к употреблению кальмары спортсменам. Большая концентрация органических кислот и белка в продукте способствует быстрому наращиванию мышц, выносливости к силовым нагрузкам. Неоспорима польза кальмаров для людей пожилого возраста. Кобальт, железо и калий, содержащиеся в моллюсках, положительно влияют на работу сердца, улучшают состав крови, помогают организму усвоить железо и приводят в норму слабый обмен веществ.

Как выбирать кальмары

Очищенные кальмары могут обрабатывать химикатами, т. к. на поставку обычно берут мясо гигантского кальмара, имеющего неприятный аммиачный вкус, зачастую с горчинкой, кислинкой. Поэтому при выборе очищенных кальмаров можно искать пометку «аквакультурные», что будет означать выращенные кальмары. Хотя и они имеют существенные недостатки, т. к. их скорее всего обрабатывали антибиотиками и кормили кормами с различными химическими добавками.

Лучше все же покупать неочищенные Дальневосточные кальмары, выловленные в море. Их цвет – от светло-розового до фиолетового.

При покупке кальмаров стоит проверять насколько сильно повреждена его кожица, что будет показывать часто ли размораживали этот продукт. Желательно искать цельные неповрежденные тушки.

Как приготовить кальмары

Процесс размораживания – важный этап подготовки морепродуктов к дальнейшей обработке. Помните! Чтобы свести вред кальмара к нулю, а приготовленное блюдо принесло организму только пользу, размораживать его нужно в нижнем отделе холодильника, предварительно покрыв тушки холодной водой.

Дальнейшие правила обработки и приготовления кальмаров просты:

1. Чистка. Для того чтобы снять тонкую пленку с поверхности тушек, необходимо обдать их крутым кипятком. Выдержав несколько минут, кипяток сливают, а кальмары помещают под проточную воду для удаления пленки и внутренних хрящей. Кальмары готовы к последующей кулинарной обработке!
2. Отваривание. Это самый легкий способ приготовления кальмаров. В кастрюлю с водой нужно добавить лавровый лист и перец, соль, любимые травы и специи. Прокипятить минуту. Затем следует по одной тушке опускать кальмары в воду и проваривать их в течение 3 минут.

Если вы передержите тушки, проваривая их более 3 минут, мясо станет жестким. Вернуть мягкость и нежность кальмарам можно будет только после длительного отваривания (в пределах получаса).

Вареные кальмары используют для салатов, употребляют как самостоятельное блюдо (в комбинации с белым соусом). Особенно хорошо сочетаются кальмары с сыром, салатом-латуком и свежими овощами.

Рецепт кальмаров тушеных в вине

Очень вкусны тушеные кальмары в вине. Для приготовления деликатесного блюда необходимо на оливковом масле прожарить лук, чеснок, а затем добавить кальмары, порезанные кольцами. В кипящую массу нужно тонкой струйкой влить белое вино, приправить блюдо специями и потушить около 20 минут. В последнюю очередь добавляются ломтики помидоров, очищенных от кожуры, и масса тушится еще 10 минут. Готовое блюдо перед подачей на стол взбрызгивается лимонным соком и щедро посыпается зеленью.

Кальмар — это без позвоночный десятирукий головоногий моллюск. Житель всех морей и океанов, вплоть до Арктических вод. Ну лучше всего чувствует себя в субтропических и тропических водах. Существует множество подвидов кальмара.

В длину вырастают от 0,25 до 0,5 метра, но бывают и гигантских размеров до 16,5 метра. Кальмары имеют торпедоподобную форму туловища, в основании которого расположены щупальца.

Интересным фактом является то что у кальмара есть три сердца, каждое из которых отвечает за несколько щупальцев. Поэтому этот моллюск имеет способность к регенерации.

Окрас туловища разнится от места обитания, но в основном он не яркий, может изменяться под воздействием электрического тока. В пищу употребляют мясо кальмара, очищая его от кожицы. В кулинарии употребляется с давних времен, особенно в средиземноморской кухне. Тушка кальмара очень нежная, приятного беловато-бежевого цвета, эластичная, без сильного характерного запаха. В приготовлении важно не передержать мясо иначе получится в итоге кусок резины. В пищу употребляют варенных, сушенных, маринованных, жареных кальмаров. Отлично сочетаются как составляющие салатов, закусок, гарниров. Часто используются для приготовления пасты, паэльи и муссов на основе мяса моллюска.

Кальмар — очень ценный пищевой продукт, так как содержит много полезных свойств в виде витаминов, кислот и минералов. Помогает поддерживать здоровье человека на максимуме. Основным показателем ценности продукта есть тот факт, что он может своим составом заменить мясо, яйца. Приобрести моллюска можно в нескольких видах: свежий, охлажденный, замороженный, очищенный (неочищенный). Как и все морепродукты, кальмар нужно употреблять сразу после приготовления. Перед готовкой свежего кальмара необходимо очистить от внутренностей. С осторожностью подходите к свежести продукта, при наличии даже легкого неприятного запаха вы должны насторожиться.

Калорийность кальмаров (100 г)

По наличию белка в своем составе, кальмар приравнивается к мясу курицы , индейки, говядины . И польза его на этом не заканчивается. Хотя мясо моллюска не является очень низкокалорийным диетическим продуктом, оно очень быстро и легко усваивается, положительно влияет на химические процессы в организме, не откладывается в виде жиров. Быстро насыщает и делится своими полезными свойствами, даря здоровье и долголетие. Самым низкокалорийным считается вареный кальмар, что очень ценно для людей, следящих за своей фигурой.

Содержание витаминов в кальмаре (100 г)

Витамины	Содержание мг (мкг)
Е	2,3 мг
С	1,6 мг
В1	0,17 мг
В2	0,08 мг
В6	0,17 мг
В9	12 мкг
РР Ниацин	2,6 мг
РР НЭ	7,5 мг

Наличие минералов (100 г)

Макро- и микроэлементы	Содержание мг (мкг)
Калий	281 мг
Кальций	41 мг
Магний	91 мг
Натрий	110 мг
Фосфор	251 мг
Железо	1,2 мг
Кобальт	96 мкг
Марганец	0,16 мг
Медь	1,6 мг
Молибден	20 мкг
Никель	10 мкг
Цинк	1,9 мг

Аминокислоты в мясе кальмара (100 г)

Незаменимые и заменимые кислоты	Содержание, г
Аргинин	1,55 г
Валин	0,75 г
Гистидин	0,35 г
Изолейцин	0,38 г
Лейцин	1,90 г
Лизин	1,8 г
Метионин	0,50 г
Треонин	0,54 г
Триптофан	0,4 г
Фенилаланин	0,33 г
Аланин	1,19 г
Глицин	0,37 г
Глутаминовая к-та	3,09 г

Польза кальмара для организма человека

• белок легко усваивается, не вызывая ощущения тяжести в желуде, не откладывается в виде жировых тканей;
• полезен для понижения уровня холестерина в крови;
• увеличивает выработку желудочного сока;
• высокое содержание фосфора -еще одно из полезных свойств кальмара. Этот элемент нормализует работу щитовидной железы, восполнит недостаток йода в организме, положительно влияет на эндокринную систему;
• рекомендовано употреблять мясо кальмара при частых умственных нагрузках;
• хорошо справляется с хроническим недосыпанием, нормализует работу нервной системы;
• кальмар имеет мочегонный эффект;
• витамин Е проникая в глазное яблоко, ускоряет обменные и регенеративные процессы, способно восстанавливать зрение;
• благодаря наличию калия, магния, натрия укрепит сосуды, нормализует кровоток, положительно повлияет на работу сердца;
• полезно для выведения токсинов и шлаков из организма;
• при воспалении желчного пузыря назначают диету с употреблением кальмара;
• для мужчин полезным мясо моллюска будет для предотвращения проблем с потенцией, предстательной железой. Поможет восстановить силы при частых физических нагрузках, тренировках в спортзале, полезным будет для наращивания мышечной массы тела;
• для женщин кальмар не менее полезен: поможет в нормализации гормональных всплесков, укрепит ногти, волосы. Аргинин (которого в составе достаточное количество) намного эффективней будет омолаживать и разглаживать кожу чем любимый крем;
• не меньшую пользу может принести консервированный кальмар. Если вам пришелся по душе такой продукт, желательно отдать предпочтение маринаду в собственном соку чем в масле;
• для легкого и полезного перекуса подойдет вяленый, сушенный или запеченный на гриле кальмар, так как именно в этих состояниях он содержит наибольшее количество витаминов, минералов и кислот;
• щупальца кальмара тоже очень часто употребляют в пищу, как закуска к пиву. Они имеют такую же энергетическую и витаминную ценность, как и сам кальмар. Это только дело вкуса.

Противопоказания и вред от употребления кальмаров

• мясо кальмара вредно в больших количествах при наличии повышенной кислотности желудка;
• противопоказан при частых аллергических реакциях, особенно на морепродукты;
• не желательно употреблять в период обострения хронических и язвенных заболеваниях ЖКТ;
• при наличии проблем с щитовидной железой, перед употреблением нужна консультация врача;
• мясо моллюска может накапливать вредные и токсические вещества (ртуть, мазут), употребление продукта (не сертифицированного) навредит, вызовет расстройство ЖКТ, или даже отравление;
• суточная доза без вреда для здоровья взрослого человека составляет не более 600 гр.

Забывая, что есть доступные и очень даже российские кальмары – нежные, диетические, вкусные и невероятно полезные. Некоторые хозяйки не жалуют кальмары – и чистить-то их трудно, и после варки-то они как резина, но мы вас уверяем – справиться с кальмарами проще простого! Давайте научимся?

Крылатая рыба древних греков

Блюда с этими моллюсками в почете не только у современных поваров: лакомились кальмарами еще древние греки и римляне – известные гурманы и гедонисты. Во времена античности кальмары называли крылатой рыбой – настолько стремительно выпрыгивали они из воды, резвясь в средиземных волнах или преследуя мелкую добычу. В Азии, где дары моря испокон веков признаны главной пищей, особо популярны кальмары – польза и вред их известны каждому японцу, китайцу и вьетнамцу.

В аскетичном Советском Союзе кальмары тоже не были диковинкой – производить их начали в 1960-х годах, и уже спустя несколько лет хозяйки ставили на праздничные новогодние столы салатики с кальмарами. Да что там – в одном из последних изданий «Книги о вкусной и здоровой пище» советским жителям советуют не только тушить морских гадов с лукой и сметанкой, но и фаршировать, сворачивать рулетики и лепить с ними пельмени и беляши…

Для здоровья и любви

Как и любое диетическое мясо (телятина, курица и индейка, белая рыба), кальмары – идеально сбалансированный продукт. Но есть у аппетитных моллюсков особые свойства, которые дадут сто очков вперед другим мясным блюдам.

• В кальмарах очень много белка и практически нет жиров и углеводов – морепродукты отлично насыщают и не откладываются на животике и бедрах лишними килограммами.
• Моллюски богаты витаминами С и РР (никотиновой кислотой), которые улучшают обмен веществ, обеспечивают , сохраняют здоровые сосуды и острый ум на долгие-долгие годы.
• Высокое содержание витамина Е в кальмарах – гарантия здоровой и красивой кожи, выносливости и отличного настроения. Приятный бонус – витамин Е помогает поддерживать женскую сексуальность на протяжении всей жизни, поэтому почаще включайте салатики и закуски с морепродуктами в романтический ужин (да и завтрак).
• По количеству калия мясо кальмаров может соперничать с и злаками – этих моллюсков даже называют бальзамом для сердца. Макроэлемент не только укрепляет сердечную мышцу, но и нормализует давление, выводит лишнюю жидкость, убирает все отеки с ног и лица.
• Железо, медь и йод в кальмарах , нервную систему, помогают справляться с нервными перегрузками и улучшают выносливость.
• Целебные аминокислоты таурин, лизин и отвечают за стойкий иммунитет, отличную работоспособность и чистые сосуды. А еще именно эти элементы помогают нам каждое утро просыпаться с улыбкой и творить великие дела (ну или хотя бы пытаться их творить).

Если вы включите в свой еженедельный рацион хотя бы один (а лучше 2-3) кальмар – полезные свойства его не перестанут вас радовать. Тем более что противопоказаний у аппетитного моллюска практически нет – лишь в единичных случаях встречается «кальмарная непереносимость».

200-300 граммов диетического и легкоусвояемого мяса…

Кальмары, понятное дело, не кролики, и забавно-познавательных фельетонов о них никто не писал. Но всю ценность и полезность морепродуктов это нисколько не уменьшает: крылатая рыба – идеальный диетический и спортивный продукт. К тому же в сравнении с аппетитной телятиной, нежной индейкой и благородной белой рыбой свежемороженые кальмары имеют весьма низкую и привлекательную цену, и позволить себе меню с морепродуктами способен каждый.

В любую, даже самую суровую диету можно включать кальмаров – калорийность мяса всего около 95 ккал, жареные и сушеные моллюски немного пожирнее. Отлично подойдет это блюдо для спортсменов – белок прекрасно усваивается и помогает нарастить мышечную массу.

Если вы адепт здорового питания и фанат низкокалорийной пищи, ваш очевидный выбор – вареные моллюски. Калорийность кальмаров отварных – всего около 100 ккал на 100 гр, а кулинарных вариантов с ними – просто не перечесть! Сочетать свежеприготовленные дары моря можно с рисом и , свежими помидорами, и огурцами, брынзой и сыром фета, запеченными цукини и и даже фруктами.

Секреты приготовления: как почистить и сколько варить?

Что можно приготовить из кальмаров? Каждая национальная кухня решает этот вопрос по-своему: итальянцы готовят пиццу и диетическую пасту, греки фаршируют моллюски отварным рисом, тайцы варят острый суп с кальмарами, а в Андалузии туристов угостят пряным рагу с кальмарами, овощами и травами.

Но у всех этих кулинарных манипуляций есть кое-что общее – перед приготовлением любого «морепродуктного блюда» необходимо убрать с моллюсков все лишнее – хребет, внутренности и кожицу. Как правильно чистить кальмары, чтобы потратить на кухне как можно меньше нервов и времени?

Самый простой и эффективный для кулинарных дел способ – контрастный душ. Ставим две емкости – пустую и с холодной водой (для лучшего эффекта можно сыпануть туда кусочки льда), рядом чайничек с крутым кипятком и готовим сами тушки.

Если моллюск с головой, сначала аккуратненько обрезаем голову с щупальцами, выдавливаем клюв и выбрасываем. Если кальмарная тушка без головы, сразу вытаскиваем хитиновую хорду и внутренности (для удобства можно вывернуть крылатую рыбку наизнанку). Затем кладем кальмаров в тарелку, заливаем кипятком, откидываем на дуршлаг – и сразу в лед.

После такого душа кожица на кальмарах должна свернуться и без проблем удалиться с мяска. Убирать пленку удобнее под прохладной проточной водой, потирая тушку, чтобы кожа снялась полностью.

Еще один нюанс – как долго варить крылатую рыбку? Чтобы нежный моллюск не превратился в малоаппетитную резину, большинство кулинаров советуют варить его 3-4 минут – или 30-40. Во втором случае продукт утратит упругость, зато станет невероятно мягким!

Современные повара рекомендуют еще один способ – вскипятить воду, бросить туда очищенные моллюски (колечки, соломку или тушки) и сразу же выключить огонь. Через 12 минут откинуть морепродукты на дуршлаг, а потом остудить в пустой кастрюльке.

Рецепты с кальмарами

Приготовление кальмаров – процесс по-настоящему творческий, это можно понять по разнообразию рецептов с крылатой рыбкой, которое предлагают всевозможные поваренные книги и кулинарные порталы. Колечки кальмаров в кляре и панировке, фаршированные кальмары и закусочные рулетики, жаркое и шашлычки, салаты и супы, паста и пицца, пироги и котлеты, жульен из кальмаров и даже паэлья с морепродуктами – от повседневных блюд до шедевров высокой кухни.

Не случайно многие рецепты предлагают свой вариант, как правильно приготовить кальмары, помимо традиционного способа их варки.

Летний салат с кальмарами, сельдереем и оливками

Понадобится: 0,5 кг кальмаров, треть стакана , 3 штучки лука-шалот (или обычного репчатого), чайная ложечка лимонной цедры, соль и сок лимона для заправки.

Очищенные тушки нарезать колечками, щупальца – соломкой. Бросить моллюски в кипящую воду на одну минутку, затем в ледяную воду – и на дуршлаг. Пока с кальмаров уходит лишняя вода, нарезаем оливки сельдерей и лук аккуратными колечками. Смешиваем с тертой цедрой, заправкой, затем добавляем кальмары.

Запеченные кальмары с грибами под сырной шапкой

Понадобится (на 2 порции): 300 гр кальмаров, одна луковичка, 100 гр свежих шампиньонов или белых, 300 гр сметаны, 100 гр моцареллы, перец с солью по вкусу.

Нашинкованный лук пассеровать на разогретом масле 2-3 минуты, добавить грибочки, готовить еще 3 минутки. На другой сковороде обжарить нарезанные соломкой кальмары – 1-2 минуты. Смешать с луково-грибной заправкой, сметаной, специями, переложить в маленькие формочки. Засыпать тертой моцареллой и закрыть в горячей духовке на 10 минут.

Шашлычки из кальмаров под соевым соусом

Понадобится (на 2 порции): 2 стандартных или 4 маленьких кальмарчика, 4 столовые ложки соевого и одна ложка рыбного соусов, треть перчика чили, 1 см , половинка лайма.

Смешиваем маринад: измельченный чили и имбирь, соусы, лаймовый сок. Очищенные кальмары режем на крупные квадратики или оставляем целыми тушками (если моллюски мелкие). Укладываем в маринад на 30-50 минут.

Деревянные шпажки замачиваем в ледяной воде на 15 минут, затем нанизываем кальмары: квадратики сворачиваем, тушки протыкаем вдоль. Жарим на гриле или во фритюре 1-1.5 минутки. К столу подавать с гарниром из риса или любых свежих овощей.

Как сварить кальмары. Как быстро чистить кальмары после заморозки

Кальмар это очень ценный и вкусный морепродукт. Он прекрасно разнообразит привычный рацион вашей семьи. Многие хозяйки не желают готовить кальмаров , считая, что очистить кальмара очень трудно. Но мы докажем вам, что это не так. И когда вы справитесь с очисткой, то сможете решить что же вам приготовить. Кальмары можно отварить и приготовить различные салаты, всевозможные закуски. Так же кальмары жарят, тушат, маринуют, фаршируют, сушат, коптят и готовят из них фарш.

Но как же правильно почистить кальмаров?

1 Возьмем за основу самую сложную ситуацию – вы купили целого кальмара. Вы легко сможете определить, где у тушки голова – на ней есть щупальца. Захватите рукой голову и, придерживая тело кальмара, потяните ее на себя. Так вы легко удалите внутренности. Так же вам необходимо удалить хитиновую пластину, которая представляет собой нечто вроде жесткой пластиковой спагетины, но плоской. Она легко нащупывается внутри тушки и не менее легко удаляется. У головы отрежьте щупальца у самых глаз. Часто продаются тушки с уже удаленными головами. В этом случае просто удалите все внутренности. Если вам попались выпотрошенные тушки, то работы будет вполовину меньше.

2 Теперь перейдем к удалению пленок. Следует удалять и цветную пленку, и прозрачные пленки, как с наружи, так и внутри. Именно прозрачные пленки при тепловой обработке становятся очень жесткими, а цельная тушка кальмара сжимается, что нежелательно при приготоалении фаршированных кальмаров. Если кальмары свежие, то пленка сходит сама в один прием. Но если кальмары были куплены замороженными, то все не так-то просто. Мы расскажем вам как быстро и легко почистить кальмаров.Первый способ (если кальмары уже оттаяли). Возьмите 2 емкости. Одну заполните ледяной водой (используем лед). А в другую положите кальмары. Ошпарьте тушки кипятком и быстро переложите их в ледяную воду. Теперь снять пленки проще простого. Не передержите кальмары в кипятке, чтобы они попросту не сварились. Перед приготовлением тушки хорошо обсушите. Второй способ . Замороженные кальмары ошпарить кипятком и сразу слить воду. Кожица моментально сворачивается, и вы легко ее удалите.

Как приготовить кальмаров

Мясо кальмаров, полностью очищенное от всех пленок, довольно нежное и мягкое. Готовить кальмары можно двумя разными способами. Можно варить на сильном огне 1,5-3 минуты (как только мясо кальмара побелеет - сразу вытаскивать). Либо варить на слабом огне в течение 40 минут. Можно на очень сильном огне обжарить кольца кальмара 5-7 минут с добавками (обжаренные овощи, например) и до 3 минут без добавок, либо на слабом огне тушить 40 минут. Если же захотите приготовить фаршированные кальмары, то начините тушки, либо уже приготовленной начинкой и просто обжарьте с двух сторон до готовности. Либо залейте начиненные тушки жидкостью и тушите 30-40 минут. Иногда кальмары запекают в духовке. Главное не передержать кальмары на огне, иначе их мясо станет "резиновым" и безвкусным, правда эту ситуацию можно исправить, потушив кальмары подольше. Если вы очищали кальмары как указано выше, то время их приготовления может сократиться из-за ошпаривания.

В этой статье мы рассмотрим основные способы очистки кальмара от пленки. Если вы готовы узнать что-то новое из кулинарии, мы начинаем!

Очистка кальмара от плёнки: просто и быстро

В идеальном варианте ваш кальмар должен быть свежим. Но если вы живёте вдали от мест его ловли, то придётся воспользоваться замороженным, что немного усложнит процесс и скажется на вкусовых качествах продукта. Но выбирать не приходится, а подать на стол моллюска хочется. Будем учиться тому, как легко очистить кальмары от плёнки!

Если хозяйке удалось всеми правдами и неправдами достать свежее будущее украшение праздничного стола, то процесс разделки немного усложняется. В пищу годятся только мантия, крылья и щупальца, поэтому ваш морепродукт необходимо гильотинировать, отрезать ему голову сразу за глазами.

Затем вам необходимо избавиться от естественного наполнителя туловища — внутренностей. Они тоже в пищу не особо годятся. Для этого засуньте руку внутрь кальмара и, взявшись за его хорду, выверните его наизнанку, как футболку. Так вам будет гораздо легче убрать с него всё лишнее.

Свежемороженый кальмар продаётся уже без головы, поэтому процесс разделки тушки ускоряется, вам не придётся отрезать ничего лишнего, только почистить изнутри. Затем следует переход к снятию плёнок, кажущийся трудоёмким. Процесс в действительности не так сложен.

Снимаем плёнку

Как очистить кальмара от плёнки? Легко и просто! На несколько секунд опустите его в ёмкость с кипящей водой или ошпарьте кипятком. От резкого перепада температур плёнка съёживается и превращается в лохмотья, которые при промывании самостоятельно отходят. Этот способ подходит для свежих или свежемороженых кальмаров.

Не знаете, как очистить замороженные кальмары от плёнки? Здесь тоже используется перепад температур. Для начала моллюска надо разморозить, затем опустить в кипяток, быстро вытащить и обдать ледяной водой (либо положить на лёд). Поверхностная цветная плёнка так же, как и в первом случае, съёжится и больше вам особых хлопот не доставит.

Прозрачную же плёнку, о которой тоже не стоит забывать, нужно аккуратно поддеть кончиком ножа и стянуть. В противном случае вкус будет безнадёжно испорчен, а выковыривать из межзубного пространства кусочки непонятной субстанции, согласитесь, занятие не самое весёлое.

Но оптимальный вариант того, как очистить кальмара от плёнки, конечно, механический. Всё-таки погружение то в кипяток, то в лёд отрицательно сказывается на вкусе готового блюда, поэтому просто запаситесь терпением и аккуратненько и нежно снимайте всё вручную. Времени это займёт больше, зато ваши домочадцы и гости не скажут, что вы пытались их отравить неизвестным и ужасным на вкус блюдом из какого-то инопланетного зверя.

Особенности кальмаров

Как биологический вид кальмары появились около 200 млн. лет назад, в триасовом периоде. Способ их передвижения не встречается больше ни у одного живого организма на планете. У этих моллюсков встроенный «двигатель», работающий по принципу Засасывая в себя воду, он с силой выпускает её через своеобразное «сопло», что даёт ему скорость до 30 км/ч. Самые крупные экземпляры имеют длину до 17 метров, а вес до 280 кг. Развитая нервная система, некоторое подобие интеллекта, целый арсенал для нападения и защиты ставят его на порядок выше беспозвоночных. Именно так они и смогли дожить до настоящего времени.

Предпочитают кальмары солёную воду, не менее 33 %, так что в «малосольных» морях (типа Балтийского) это чудище вы не встретите. Из-за примеси меди кровь кальмаров имеет голубой цвет, но этим могут похвастаться и речные раки со скорпионами. А вот три сердца — такое есть только у этих Ну и «чернильный мешок» — тоже исключительно их эволюционное изобретение. Мало того что выброшенные чернила сохраняют форму кальмара, так набросившаяся на это «облако» рыба слепнет и теряет обоняние из-за парализующего свойства данной жидкости. И пока рыба пытается понять, что с ней происходит, кальмар быстро меняет окраску и сматывается восвояси.

Блюда из кальмаров

Вы уже научились тому, как быстро очистить кальмары от плёнки, теперь же ознакомимся с некоторыми блюдами из этих древних монстров, например, с кальмаром по-китайски.

Вам потребуются: килограмм кальмаров, пара луковиц, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. сахара, зелень, соль и перец по вкусу. Очищенных кальмаров опускаем на 2 минуты в кипящую воду, затем откидываем на дуршлаг. Порезанный полукольцами лук обжариваем до золотистого цвета на сковородке, после чего добавляем туда нашинкованных соломкой или кольцами кальмаров и жарим минуту. Добавляем сахар, соль, перец, соус, быстро перемешиваем и жарим на большом огне ещё две минуты. Огонь выключаем, выдавливаем чеснок, ещё раз перемешиваем, выкладываем в посуду для салата, украшаем зеленью и подаём на стол.

Не менее вкусны и кальмары с овощами. Как очистить кальмара от плёнки вы теперь знаете, поэтому переходим к самому процессу. На 600 г мякоти моллюска берём две крупных моркови, две луковицы, перец (лучше смесь), 1 ч. л. соли, 3 ст. л. нерафинированного растительного масла и специи по вкусу.

Кальмары режем кольцами, лук — крупно, морковь трем на крупной тёрке. Всё укладываем в подходящую посудину и добавляем остальное. Массу нужно перемешать и оставить на 20 минут, чтобы блюдо пропиталось. Затем раскладываем получившееся в сухие чистые банки, затягиваем фольгой горловину и ставим на 1,5 часа в духовку, нагретую до 220 градусов. Подавать можно как с пылу с жару, так и холодным.

Способ очистки №3

На всякий случай, вот ещё один метод, как быстро очистить кальмары от плёнки. Выпотрошенного кальмара опускаем в кастрюлю и начинаем нагревать. Как только вода станет горячей, добавляем соль, а через полторы минуты после закипания быстро сливаем и под струёй холодной воды оттираем плёнку руками. Таким образом у вас кальмар получится не только очищенный, но уже и сваренный.

Итак, теперь вы знаете, как очистить кальмара от плёнки. Способ можете выбрать любой, в зависимости от того, есть ли у вас время и насколько вам важно сохранение вкуса этого уникального морского обитателя.

Подведем итог

Вот мы и разобрались, как очистить кальмары от плёнки, фото процессов вам были представлены в статье. Готовьте на здоровье!

Если вам захочется побаловать своих домашних чем-нибудь вкусненьким, питательным, полезным и необычным, то вполне вероятно, что ваш выбор остановится на кальмарах. Этот когда-то экзотический моллюск все чаще стал появляться на столах наших соотечественников. Но кто хоть раз пытался их приготовить сталкивался с вопросом, как очистить кальмары? Если делать это неправильно, то может потребоваться много сил и времени, в результате пропадет желание еще раз их приготовить. Но если знать некоторые нюансы, очистка не доставит вам много хлопот. Итак, приступаем.

Чтобы легко очистить, надо правильно выбрать

Если продукт свежий, то быстро очистить кальмара не составит большого труда. Пленка, которая его покрывает легко отходит со всей поверхности моллюска, как чулок. Но обычно в магазине можно найти только замороженных кальмаров. И, чтобы не было проблем с очисткой и приготовлением, нужно уметь их правильно выбрать.

Продукт не должен размораживаться. Это очень важное требование. Если кальмары подвергались повторной заморозке, это не только затрудняет их очистку, но и влияет на вкусовые качества.

Чтобы это проверить в магазине, можно обратить внимание на несколько факторов:

1. кальмары не должны прилипать друг к другу. Если продавец не может отделить тушки моллюсков друг от друга, это означает, что продукт подвергался повторной заморозке.
2. цвет мяса должен быть белым. Если мясо имеет красноватый или синеватый оттенок, это говорит о том, что при оттаивании она переняло этот цвет с кожицы.

Ну и не забывайте, что дома их следует хранить в морозилке, и не размораживать перед приготовлением.

Быстро очищаем кальмары

Чтобы правильно очистить кальмары, нужно замороженные тушки положить сначала в кипяток, а потом сразу в холодную воду. От высокой температуры кожица легко отойдет от мяса и вам не составит труда снять ее. Но будьте осторожны, чтобы не передержать в горячей воде, иначе мясо может свариться, и тогда почистить кальмаров будет труднее. Помимо кожицы нужно очистить от внутренностей и хорды (мягкого позвоночника моллюсков).

Чтобы блюдо получилось вкусным нужно, чтобы кальмар был мягким. Кто пробовал хоть однажды его приготовить, замечали, что порой мясо бывает жестковатым. Чтобы этого избежать не переваривайте кальмаров. Самый оптимальный способ варки, это опускание в кипящую воду на 15 секунд. Это придаст мясу нежность. Только в том случае, если кальмаров готовят вместе с другими продуктами, например с овощами, в плове, или в составе соуса, время приготовления может быть дольше. Некоторые повара советуют в воду, где вы будете варить кальмара добавить половинку лимона или пакетик черного чая. Это придаст больше аромата блюду.

Блюд из кальмаров великое множество. Можно их нафаршировать, можно запечь или просто сварить. Главное, что это полезное, диетическое и питательное мясо.

Так что теперь, если вы решите удивить своих близких изысканным блюдом из моллюсков, вам не составит труда, быстро очистить кальмары.

Кальмар – головоногий, хищный моллюск, проживающий в теплых, южных морях. Чаще всего в пищу употребляются тушки, хотя щупальца тоже съедобны. Богат этот низкокалорийный морепродукт фосфором, белком, кальцием и йодом. Техник приготовления кальмаров уйма – их отваривают, жарят, тушат, консервируют, вялят. Причем готовить этих моллюсков очень просто, нужно лишь знать, как чистить кальмары а также, как правильно провести термообработку, чтобы сохранить оригинальный вкус.

Брать или не брать? Или какие кальмары стоит покупать.

«Какова рыба, такова уха» говорят люди. Это справедливо и для кальмаров. Чтобы полакомиться вкусным блюдом, необходимо выбрать хороший исходный продукт. Продается морской деликатес чаще всего в замороженном виде, реже встречаются охлажденные экземпляры.

Определить качество охлажденного продукта несложно – верхняя, цветная пленка должна легко сниматься, а цвет тушки под кожицей должен быть исключительно белый. Если присутствуют синие или розовые оттенки – кальмар несвежий.

У кальмара 3 сердца, соединённые с щупальцами. А глаза у некоторых экземпляров разного размера.

Классический случай – замороженные кальмары. Это самый удобный метод хранения моллюсков. Однако вкусным будет только тот продукт, который заморозили единожды в свежем виде, а после не допускали разморозки при хранении. Если тушки заготовили и хранили правильно они будут без усилий отделятся друг от друга, если же продукт уже подвергался разморозке, разделить его на отдельные экземпляры будет затруднительно. Также стоит обратить внимание на положение моллюсков в замороженном брикете – на производстве их укладывают ровными, аккуратными рядами.

Частенько можно встретить в магазинах тубы кальмаров - уже очищенные, красивые тушки. Приобретая такой товар следует учесть, что при очистке на производстве используется тепловая обработка, а это нежное мясо ужасно не любит высокие температуры. Поэтому такая «удобная» покупка скорее всего разочарует вас жесткостью конечного блюда.

Как подготовить целые кальмары

Наверное, самое главное в подготовке кальмаров – знать, что их нельзя размораживать «по-быстрому», с помощью микроволновой печи или горячей воды. Замороженные тушки следует оставить на кухонном столе (а лучше в холодильнике, чтобы избежать резких перепадов) и дождаться пока они станут мягкие.

Полностью размораживать продукт не обязательно, чистить кальмары как раз удобней, если они немного подмерзшие.

1. Крепко удерживая одной рукой кальмара за тело, второй аккуратно отделяем внутренности от стенок, просунув палец внутрь тела.
2. Вынимаем все, что удалось отделить, потянув за щупальца.
3. Тела моллюсков промываем под, проточной (по максимум холодной) водой, удаляя остатки внутренностей.
4. Вторую часть разрезаем в районе глаз. Отходы выбрасываем, а в месте соединения щупалец ищем клювик – он легко удаляется нажатием пальца.

Как очистить кальмары от пленки

Существует несколько способов очистки. В каждом из них есть как достоинства так и недостатки. Так как же лучше чистить кальмары?

Первый и самый щадящий метод – снять пленки вручную. Нужно просто подцепить кожицу ножом у широкого края тубы и потянуть ее, снимая как чехол. Если кальмар долго был в замороженном состоянии, пленки могут рваться в руках и тогда придется подчищать их ножом.

Кажется, что тушка уже чистая, но это впечатление ложное. Моллюск покрыт еще и тоненькой, прозрачной пленкой, которую тоже необходимо удалить.

Тело кальмара по всей длине поддерживает хрящевая пластина (гладиус), напоминающая пластиковую. Она без усилий вытаскивается из тушки.

Второй способ очистки намного быстрее. Нужно всего лишь закипятить воду и опустить в нее кальмара на 1 секунду (не более!!!). Пленки тотчас же свернутся, их с легкостью получится снять с тушки.

Третий способ – контрастный душ. Заготовки необходимо поместить так, чтобы вода могла сразу стекать, например, в мойку или дуршлаг, а после ошпарить кальмара кипятком. Сразу же после этого облить его ледяной водой. Щупальца чистятся аналогично, с той лишь разницей, что придется повозиться с удалением присосок.

Лучше всего производить обработку под струей холодной воды, чтобы мелкие частицы пленки сразу смывались и не липли к рукам. Очищать кальмаров можно и после отваривания. Достаточно потереть их мягкой щеточкой, убирая свернувшиеся кусочки пленки.

Как правильно варить кальмаров

Это нежное мясо категорически не переносит долгого воздействия высоких температур, от этого оно становится похожим на твердую жевательную резинку. Поэтому кипятить тушки не рекомендуется. Самое оптимальное решение это – запастись слегка подсоленным кипятком, опустить в него кальмаров, дождаться пока вода снова закипит и тут же убрать кастрюлю с плиты. Достаточно продержать продукт в воде 5-7 минут, чтобы мясо сварилось.

Если же по каким-либо причинам мясо переварилось, его можно спасти, проварив на минимальном огне 40-50 минут. Вкус останется прежним, но, к сожалению, часть микроэлементов улетучится вместе с паром. Для придания аромата в воду можно добавить укроп, фенхель или дольку лимона.

Отварных кальмаров чаще применяют для приготовления салатов или холодных закусок.

А если поджарить?

Не менее вкусны морские обитатели и в жареном виде. Жарить необходимо в раскаленном масле в течение 3-5 минут, предварительно нарезав их кольцами или полосочками толщиной около 5 мм. Для получения более нежного блюда, заготовки можно обмакнуть в классический кляр (смесь яйца, молока и соли).

Очень оригинальный вкус приобретают моллюски при жарке на углях.

В большинстве рецептов мясо рекомендуется замариновать, например, в смеси 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, 100 граммов сухого белого вина и пряностей, чтобы придать готовому продукту аромат и избежать сухости. При таком приготовлении следует постоянно поливать мясо оставшимся от мариновки соусом. Получается полезный шашлык из колечек, приятно пахнущий дымком.

Вкусности из морского хищника

Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Ингредиенты:

• выпотрошенные тушки кальмаров – 4 шт;
• рис – 80 гр;
• грибы свежие – 150 гр;
• масло сливочное – 50 гр;
• морковь – 100 гр;
• яйцо – 2 шт.

Рис отварить. Морковь обработать на мелкой тёрке и пассировать на расплавленном сливочном масле 3-5 минут. Грибы нарезать маленькими кусочками и поджарить на подсолнечном масле.

Отваренные яйца нарезать кубиками. Смешать рис с яйцами, добавить морковь и грибы. Подготовленные тубы припустить в горячей воде, начинить их рисовой смесью, сколоть место фаршировки зубочистками и запекать в духовом шкафу 20 минут.

Салат из морепродуктов под сливочно-чесночным соусом

• кальмары – 100 гр.;
• сыр твёрдых сортов – 60 гр.;
• крабовые палочки – 100 гр.;
• яйца – 2 шт.;

для соуса:

• чеснок 2 зуб.;
• масло сливочное – 50 гр.;
• сливки жирные 100 гр.;
• долька лимона.

Отварные кальмары, яйца, твердый сыр нарезать кубиком, крабовые палочки кружками, добавить зеленый лук. Для приготовления сливочно-чесночного соуса обжарить тонкие пластинки чеснока на сливочном масле, добавить сливки, немного протушить (5-10 мин.), остудить, разбавить капелькой лимонного сока и, по желанию, пряностями.

Морские колечки в кляре с соусом

• кальмары замороженные – 500 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко 3 ст.л.;
• сыр твердый – 100 гр.;
• сметана – 200 гр.;
• сухари панировочные – 3 ст.л.;
• мука – 3 ст.л.;
• чеснок – 1 зубок;
• масло подсолнечное рафинированное, перец черный молотый, зелень, соль.

Тубы кальмаров отварить, нарезать кольцами. Для кляра соединить яйцо с молоком и немного подсолить. Для панировки – сухари и муку смешать в равных пропорциях. Жарить кальмаров в большом количестве масла (нужно чтобы масло полностью покрывало колечки), обмакивая сперва в кляр, а после в панировку. Для соуса сыр натереть на мелкой терке, добавить давленный чеснок, зелень и разбавить все это сметаной.

Правильно очищенный и приготовленный дар моря позволит вам создавать неимоверно вкусные и полезные кулинарные шедевры, которые не оставят равнодушными ни обывателя, ни отъявленного гурмана.

Как чистить кальмаров? Далеко не праздный вопрос для хозяюшек, которые впервые собираются побаловать своих домашних этим вкусным и очень полезным продуктом. Диетологи советуют включать мясо этого моллюска в свой еженедельный рацион.

Благо, что оно прекрасно гармонирует с гарнирами из круп и овощей, из него можно готовить множество горячих блюд и холодных закусок. Но прежде чем готовить этих моллюсков, необходимо научиться правильно и быстро их чистить. Об этом и пойдёт речь в нашей статье.

Выбирайте кальмаров правильно

Как приобрести качественных кальмаров?

Чтобы купить моллюсков хорошего качества, следует обратить внимание на два момента.

1. Тушки моллюсков не должны быть слипшимися или примороженными друг к другу. Если их невозможно отделить, перед вами – продукт, прошедший процедуру повторного замораживания.
2. Мясо качественных кальмаров должно иметь исключительно белый цвет. Наличие синеватых или розоватых оттенков красноречиво указывает на то, что окраска кожицы впиталась в него в процессе оттаивания продукта.

Обнаружив такой товар на прилавке, никогда не приобретайте его: и с чисткой замучаетесь, и вкус разочарует, да и для здоровья он может быть небезопасен.

Как выбрать кальмаров - советы и обзор в видео:

Некоторые хозяйки стараются выбирать кальмаров с более крупными и ярко окрашенными тушками. Это – довольно распространённая ошибка, поскольку такие моллюски являются старыми.

Мясо некрупных и слабоокрашенных обитателей моря является более нежным и вкусным.

Как быстро и правильно почистить кальмаров от пленки? Несколько способов очистки

Как быстро почистить кальмаров от пленки? Существует несколько простых и чрезвычайно эффективных методов, освоив которые, хозяйка с каждым разом будет тратить всё меньше времени на эту процедуру.

Почему необходимо освобождать моллюсков от цветных и прозрачных плёнок? Чтобы тушки не уменьшались в объёме, а мясо не становилось жёстким, поскольку все эти метаморфозы часто происходят по вине именно прозрачной плёнки, приобретающей особую жёсткость в процессе термической обработки продукта.

Холодная чистка

С помощью этой методики можно чистить либо только что отловленных, либо правильно замороженных кальмаров. Никакого термического воздействия применять здесь не придётся.

1. Взяв обезглавленную тушку, аккуратно отделяют тонкую плёнку и начинают понемногу стягивать её. В конечном счёте она удалится полностью, оставив в руке подобие «чулка».
2. Очистив моллюска от кожи, у него удаляют внутренности и хитиновую пластинку (хорду).

Горячий метод

Как правильно чистить замороженных кальмаров? Моллюсков, неоднократно подвергнутых заморозке, лучше чистить при помощи кратковременного термического воздействия.

Как очистить кальмаров - видео:

Давайте поэтапно рассмотрим процесс чистки не обезглавленных тушек, а цельных кальмаров (с головой и щупальцами).

1. Размораживать моллюсков следует естественным образом, на пару часов оставив под воздействием комнатной температуры.
2. Осторожно потянув за голову, из них удаляют внутренности.
3. Щупальца отрезают почти на уровне глаз.
4. Твёрдый клюв кальмаров, скрытый среди щупалец, непригоден в пищу. Его аккуратно удаляют и сразу же удостоверяются в отсутствии обломков.
5. Обязательно убирают и гибкий позвоночник, напоминающий узкую полоску прозрачного пластика. Найти его не трудно: он хорошо прощупывается внутри тушки.
6. После всех этих манипуляций тушки можно считать подготовленными к удалению пленки.
7. Промыв тушки кальмаров в большом количестве проточной воды, их просушивают салфетками.
8. Налив крутой кипяток в глубокую ёмкость, в неё на пару минут отправляют одну из подготовленных тушек. За это время кожица отделится от мякоти, но само мясо свариться не успеет.
9. Подвергнутая термическому воздействию, в кипятке тонкая плёнка неизбежно свернётся. Достав моллюска из кипятка, его немного охлаждают, после чего удаляют пласты лопнувшей плёнки под струёй холодной проточной воды. Как правило, отделение кожицы, обработанной горячей водой, происходит без проблем.

Метод контрастного душа

Быстро почистить замороженные тушки кальмаров можно при помощи этого нехитрого способа.

Чистка отваренных моллюсков

У неопытных хозяек часто возникает вопрос: когда чистить кальмаров — до или после варки? Вполне допустимо отваривать неочищенные тушки моллюсков целиком, без предварительной очистки.

• Отварив, их слегка охлаждают, а потом сплошным чулком удаляют выстилающую их плёнку.
• Иногда кожица на моллюсках под воздействием горячей воды лопается и сворачивается, образуя подобие маленьких шариков. В таких ситуациях может выручить мягкая кухонная щётка. Достаточно потереть ею поверхность отваренного моллюска, как от остатков плёнки не останется и следа.
• Чаще всего предварительно отваривают моллюсков, предназначенных для салата.

Как правильно варить кальмаров?

Научившись чистить кальмаров, переходят к их кулинарной обработке. Самым простым способом приготовления любого продукта является отваривание, но и его следует выполнять правильно.

Варить морепродукты совсем не трудно, однако следует знать несколько обязательных правил, нарушать которые нельзя.

Если моллюсков варить слишком долго, их мясо станет похожим на безвкусную резинку. Первым признаком того, что кальмары переварены, является значительное уменьшение их изначального размера. Отваривая морепродукты, необходимо смотреть на часы.

Если моллюски отвариваются отдельно, максимальное время их пребывания в кипятке не должно превышать четырёх минут. В составе сложных овощных гарниров, соусов или плова с морепродуктами допустимо подвергать их термической обработке в течение получаса.

Самый быстрый способ отваривания кальмаров

• Кальмаров, чтобы они были мягкими, необходимо держать в кипящем бульоне не более 20 секунд: только при этом условии их мясо приобретёт необходимую нежность.
• Для придания приятного аромата хорошие повара кладут в кастрюльку с закипевшей водой для варки моллюсков пакетик с чайной заваркой или половину лимона.

Как быстро приготовить кальмаров - видео:

Второй вариант приготовления отварных моллюсков

• Воду, предназначенную для варки морепродуктов, чуть подсаливают, доводят до кипения и ароматизируют семенами укропа и фенхеля (допустимо также добавление мелко порубленных листочков укропа).
• В бьющий ключом рассол отправляют подготовленные тушки моллюсков и сразу же выключают пламя.
• Плотно накрыв ёмкость крышкой, дают кальмарам четверть часа, чтобы они смогли потомиться в рассоле.
• После этого вареные моллюски откидываются на дуршлаг и охлаждаются в плотно закрытой кастрюльке.

Как отварить кальмаров, предназначенных для лёгкой закуски?

Для приготовления этого блюда потребуются:

• Кальмары – 500 г.
• 1 апельсин.
• Помидоры – 2 шт.
• Фенхель – 2 маленьких кочана.
• Масло (оливковое).
• Сок одной половинки лимона и одного апельсина.

Способ приготовления :

1. Хорошо очищенных от плёнок кальмаров ополаскивают проточной водой.
2. Фенхель нарезают аккуратными полосками.
3. Очистив апельсин, удаляют у него все внутренние плёнки.
4. В кастрюле с кипящей солёной водой слегка отваривают фенхель.
5. К фенхелю добавляют кальмаров, доводят содержимое кастрюли до кипения, после чего отвар сливают.
6. Отварные кальмары и фенхель заправляют оливковым маслом, фруктовыми соками, приправляют специями.
7. С помидоров снимают кожу и удаляют семена, нарезают ровными ломтиками.
8. Все ингредиенты закуски (кальмары, кусочки апельсинов, ломтики помидоров и отваренную зелень фенхеля) красиво укладывают на расписное блюдо. Можно поверх положить несколько крупных отварных креветок.

Еще один рецепт приготовления кальмаров - в видео:

Какие лакомства можно приготовить из кальмаров?

Рецепты приготовления кальмаров в современной кулинарии настолько разнообразны, что перечислению они не поддаются. Мы лишь кратко опишем основные способы их кулинарной обработки.

В домашних условиях из кальмаров делают следующие блюда:

Как готовят жареных кальмаров?

Перед приготовлением этого блюда тушки кальмаров, разумеется, следует почистить. Не стоит злоупотреблять использованием специй, поскольку специфический аромат всех морепродуктов очень легко перебивается запахами других компонентов блюда.

Время обжаривания кальмаров, как и в случае со всеми другими способами их приготовления, должно быть минимальным.

Хрустящие кальмары в сухариках

Это чрезвычайно вкусное и питательное блюдо просто незаменимо во время проведения семейных праздников и дружеских вечеринок. Ему приписывают свойства отличного афродизиака.

Компоненты:

• Кальмары – 0,5 кг.
• Яйца – 2 шт.
• Сухари панировочные.
• Сметанно-майонезный льезон (состоящий из равного количества майонеза и сметаны).
• Смесь растительного и сливочного масла для жарки.
• Набор специй.

Как готовить ?

1. Очищенные от плёнок тушки нарезают мелкой соломкой или кольцами.
2. Подготавливают льезон из смеси майонеза, сметаны и специй.
3. Кусочки кальмаров окунают в льезон, после чего хорошенько обваливают в панировочной смеси.
4. Обжарку производят в течение 4 минут на смеси, приготовленной из коровьего и растительного масла.
5. Жареные кольца выкладывают на бумажную салфетку, чтобы она смогла впитать излишки масла.
6. После этого лакомство красиво раскладывают на плоской тарелке, декорируют зеленью и подают к столу с маринованными огурчиками.
7. Аналогичным образом готовят кальмаров в пивном кляре, в который кладут яичные белки, небольшое количество муки и пива.
8. Это блюдо великолепно сочетается со многими видами соусов.

Жареные кольца кальмара в кляре - рецепт в видео:

Читайте также...

Имеет 9 щупалец и выпускает чернила. Осьминог. У осьминогов очень короткая продолжительность жизни.

Способность головоногих - каракатиц, осьминогов, кальмаров - известна давно - "выпендриваться". В момент опасности эти животные выбрасывают из себя струю черной жидкости. «Чернила» льются в воду густым облаком, и под прикрытием «дымовой завесы» моллюски пытаются уйти от погони.

«Чернила» у головоногих вырабатываются особым органом — грушевидным отростком в прямой кишке — и называется он чернильным мешком.Представляет собой плотный пузырь, разделенный перегородкой на две части. В нижней половине находится специальный утюг, производящий черную краску. Затем он попадает на «склад» — перекачивается в верхнюю часть, где и хранится до первого срабатывания сигнализации.

Оттенок «чернил» не одинаков у всех головоногих: каракатица иссиня-черная, осьминог черный, кальмар коричневый. Каракатицы известны человеку с незапамятных времен, и можно сказать, что эти животные оставили след в человеческой культуре, потому что писались «чернилами» на протяжении многих веков.

Не все содержимое чернильного мешка выбрасывается одновременно. Обыкновенный осьминог может выставить «дымовую завесу» шесть раз подряд, а через полчаса полностью пополняет все израсходованные «чернила».

Красящая способность жидких чернил чрезвычайно высока. Всю воду в аквариуме емкостью 5,5 тысяч литров каракатица окрашивает за 5 секунд. литры "чернил" выплеснулись наружу. А гигантский кальмар выплюнул столько чернил, что морские волны помутнели на сто метров.

Недавно биологи сделали неожиданное открытие. Наблюдения показали, что жидкость, выбрасываемая головоногими моллюсками, не растворяется мгновенно, а долго — до десяти и более минут — висит в воде в виде темной и плотной капли. Самое поразительное, что эта капля по форме напоминает животное, которое ее выбросило. Вместо убегающей жертвы хищник хватает своего бестелесного двойника. Затем он взрывается и окутывает противника темным облаком.

Интересно наблюдать, как агрессивная акула приходит в полное замешательство, когда стадо кальмаров одновременно, словно многоствольная мортира, выбрасывает серию «чернильных бомб».Хищник мечется во все стороны, хватает одного воображаемого кальмара за другим, и вскоре все они исчезают в густом облаке разбросанных чернил.

С другой стороны, некоторые каракатицы, обитающие в вечном мраке глубин, испускают яркое светящееся облако, которое приводит врагов в такое же замешательство.

Мурены доставляют много хлопот осьминогу. Когда хищник пытается поймать бегуна после пробития «дымовой завесы», он камнем падает на дно. Но вот что странно, мурена несколько раз тыкает окаменевшего осьминога, а потом... уплывает.Что случилось с кровожадной муреной, почему она не поймала жертву? Оказывается, чернила осьминога обладают лекарственными свойствами и парализуют обонятельные нервы мурены! Находясь в облаке чернил, он теряет способность распознавать запах притаившегося беглеца. Парализующее действие препарата на осьминогов длится более часа!

Как передвигается каракатица?

Вам будет странно услышать, что есть много живых существ, для которых "поднимать волосы" - это обычный способ движения в воде.Каракатица передвигается в воде именно так: она набирает воду в жаберное углубление через боковую щель и специальную воронку в передней части тела, а затем энергично выбрасывает через эту воронку струю воды; в то же время, согласно закону возражения, он получает обратную тягу, достаточную для того, чтобы плыть назад довольно быстро. Однако каракатица может направить трубку-воронку вбок или назад и двигаться в любом направлении, быстро выдавливая из нее воду.

Движение медузы основано на том же: сокращая мышцы, она выталкивает воду из-под колоколообразного тела, получая толчок в противоположном направлении.Аналогичный пример используется, когда перемещаются личинки стрекоз и других водных животных.

Домен: Эукариоты
Царство: Животные
Тип: Моллюски
Класс: Головоногие моллюски

Величественный обитатель моря, большой и маленький, осьминог до сих пор остается загадкой для людей. Шаровидное тело, длинные руки-щупальца, клюв в носу и высочайший интеллект, объединенные в одном животном, сделали его героем голливудских триллеров.Однако многозначительное поведение и грозный вид — еще не повод причислять осьминога к чудовищам.

Описание осьминога

В конструкции осьминога все необыкновенно, и ответ на вопрос, сколько сердец у осьминога, многих удивит: их три. Немногие животные на Земле обладают таким необычайным запасом сердец. Дождевой червь и рыба-мексина превзошли моллюска и завоевали пять и четыре сердца.

В команду осьминогов входят все виды, от самых маленьких до гигантов, обитающих во всех субтропических и тропических морях и океанах планеты.

Структура

То, что обычный человек с улицы принимает за голову, на самом деле является телом слабака. Он мягкий, овальный и довольно короткий по отношению к щупальцам. Там, где встречаются «руки» осьминога, есть рот, вооруженный двумя клювовидными челюстями. Горло животного напоминает терку, с помощью которой оно перетирает пищу. Мощные челюсти и массивная терка с рядами мелких зубьев разрезают раковины моллюсков и позволяют добраться до самого нежного мяса.

8 щупалец помогают моллюску двигаться и хватать пищу.Они соединены мембранами. На их внутренней поверхности есть присоски, отвечающие за удержание добычи. Один человек может насчитать до 2000 таких присосок. Вкусовые рецепторы животного также находятся на щупальцах, сообщая им, попала ли съедобная добыча в «руки».

Интересно! У осьминога 6 рук и 2 ноги. Два щупальца приспособлены к хождению по дну, что он успешно делает на больших глубинах.

Глаза головоногого моллюска снабжены хрусталиком и очень похожи на глаза человека, только зрачок у него прямоугольный, а не круглый, как у человека.Именно поэтому его взгляд кажется нам умным и мудрым со стороны инопланетянина.

Осьминог глухой, но дышит жабрами. Что касается сердец, то их действительно три. Главный отвечает за приток голубой крови по всему телу моллюска, два других находятся под жабрами и проталкивают через них кровь.

Цвет

В спокойном состоянии животное коричневое. Однако клетки кожи содержат пигменты, помогающие моллюску быстро менять цвет.Если осьминог чего-то боится, он белеет, а когда сильно злится, его тело становится алым. Во время охоты осьминог, подобно хамелеону, может воссоздать на своей коже узор поверхности, за которой он прячется.

Размер

Стандартная длина для мужчин 1,3 метра, для женщин 1,2 метра. Его измеряют щупальцами, при этом тело моллюска может иметь длину от 30 до 50 см, весит до 10 кг, но большинство экземпляров весит от 5 до 7 кг. Как видите, ничего впечатляющего здесь нет.Легенды о гигантских осьминогах восходят к древности, когда у людей не было возможности поближе рассмотреть это безобидное существо.

Интересно! Самый большой осьминог – каменный осьминог. Моллюск с длиной щупалец 3,5 метра и весом 58 кг официально зарегистрирован в Книге Гиннесса.

Среда обитания

Живя постоянно в тропических и субтропических водах, осьминог предпочитает соленость не менее 30%.Одни виды обитают на мелководье, другие любят спускаться на 100-150 метров от поверхности.

Для мирной жизни ему необходимы скалистые берега, где он может найти убежище в одной из естественных пещер. Без скелета моллюск легко забирается в любые пустые ниши и щели, прячась от хищников и отдыхая в них днем. Он выходит на охоту ночью. Если камней нет, осьминог отлично строит из подручных материалов настоящую крепость или выкапывает в земле глубокую яму для обустройства своего гнезда.

Поведение

Моллюск любит свой дом и содержит его в идеальной чистоте, сметая весь мусор струей воды из воронки. Отходы хранятся за пределами приюта.

При обустройстве дома осьминог делает его широким внутри, оставляя узкий проход для защиты от врагов.

Осьминог любит таскать домой все, что плохо лежит на морском дне. Коробки, пластиковые бутылки, резиновые сапоги, покрышки могут стать его домом, но и туда он что-то затащит.

Моллюск зимует в глубинах океана, а летом предпочитает охотиться на мелководье.

Питание

Основной рацион животного составляют раки, крабы и другие ракообразные. Однако он может съесть все, что движется, если сможет с этим справиться. В его меню входят рыба, планктон и улитки. Чтобы добыть пищу, осьминог научился хорошо прятаться. Видение потенциальной жертвы сливается с ситуацией. Когда жертва оказывается на расстоянии броска, осьминог нападает на нее и выпускает яд, парализующий игру.Яд образуется в слюнных железах животного и попадает к жертве через образовавшуюся клювом ранку.

Враги

Киты, косатки, дельфины, мурены, тюлени, морские львы, акулы и крупные морские птицы являются естественными врагами осьминогов. Человек тоже охотится за ним. Кто из нас не пробовал коктейль из морепродуктов с маленьким осьминогом или с консервированным мясом осьминога.

Размножение

Для размножения самцов одно щупальце было модифицировано для размещения копулятивного органа.Брачный танец животных подобен дружескому потряхиванию щупалец. Самец держит при себе самку, оплодотворяя ее. Проходит неделя, и самка осьминога отправляется откладывать яйца. Место для кладки она выбирает хорошо укрытое, а сама кладка выглядит как большая гроздь винограда.

Самки осьминогов очень заботливы и бесстрашны. Они отчаянно оберегают свое потомство, заботятся о нем, обеспечивают будущим осьминогам приток пресной воды, постоянно очищают яйца от грязи и мусора. Скорость развития потомства зависит от температуры воды.Обычно инкубационный период составляет от 4 до 6 недель.

Интересно! Продолжительность жизни осьминогов составляет 4 года, но самки живут меньше, в среднем около двух лет. Половая зрелость у самок наступает при массе 1 кг, а самцы готовы к спариванию при массе 100 г.

В дни, когда осьминог выбирает себе невесту, он становится агрессивным и забывает об осторожности. Встреча крупного человека в такой точке может привести к серьезным травмам человека.

Конечно, огромное изображение осьминога вызывает уважение и страх, но развеянные наукой мифы о кровожадности животного вывели его на страницы книг и мультфильмов для детей.В них весело и занимательно.

Взрослые доверили осьминогу Паулю предсказывать результаты матчей чемпионата мира по футболу 2010. И он их не разочаровал, 80% его прогнозов сбылись. К сожалению, возраст осьминога недолог, и нам придется искать другого оракула.

Обыкновенный осьминог, также известный как осьминог, является, кстати, типичным, по сути, самым крупным представителем семейства.

Масса тела крупных особей достигает 50 килограммов, при этом длина каждого щупальца в среднем 2 метра, т.е. размах щупалец 4 метра.

Длина тела самых крупных особей, обитающих на Дальнем Востоке и в Приморье, может достигать 4 метров, размах их щупалец может достигать 5 метров, а вес - 70-80 килограммов.

Каждый осьминог живет в определенной области на дне. Во время шторма осьминоги углубляются, а затем возвращаются на свою территорию. Они часто живут в укрытиях — расщелинах между подводными скалами, в пещерах и под камнями. Некоторые люди сами копают ямы.

Другие строят неприступные крепости, таская вместе ракушки, камни и панцири крабов.В верхней части они образуют кратер, в котором находятся. Довольно часто эти моллюски выстилают свои жилища плоским камнем. Иногда осьминоги селятся в сосудах, которые опускаются на дно. Когда осьминог выходит из своего укрытия, он не сбрасывает покров, а держит его перед собой, как щитом. Если ему угрожает опасность, он закрывает себя щитом. Во время ретрита осьминог возвращается в квартиру, спрятавшись за камень.

Осьминоги обычно строят свои убежища ночью. Они остаются в убежище до полуночи, затем выходят на поиски камней.Осьминоги могут нести огромные камни, в 5-10 раз превышающие вес их тела.

Осьминог — моллюск, наводящий ужас на морских обитателей.

Эти моллюски стараются избегать встречи со своими сородичами. Как правило, при появлении более крупного экземпляра маленький осьминог сразу же уплывет, даже если он является хозяином участка. Но если встречаются два равных противника, разворачиваются совсем другие события.

Когда захватчик входит на территорию осьминога, хозяин тут же выползает из убежища, взбирается на вершину камня, становится фиолетовым и выпускает в непрошеного гостя два щупальца.Чужой совершает такие же ответные действия, в результате чего особи становятся щупальцами и замирают. Они ведут себя как два воина, пожимающие друг другу руки перед боем.

Когда они напрягаются, их щупальца растягиваются, и осьминоги тянутся друг к другу. После таких усилий поверженный противник выбирается из щупалец и выползает. И победитель, словно на пьедестале, сидит на камне.

Почему осьминоги меняют цвет

Его цвет зависит от настроения осьминога, он быстро меняется в зависимости от ситуации.Когда осьминог спокоен, его тело серо-коричневого цвета, а при возбуждении меняет цвет с золотисто-розового на ярко-красный. Чтобы отпугнуть своих врагов, осьминог садится на камень и начинает мигать разными цветами, изменение происходит мгновенно, то цвет становится однотонно-красным, то тело покрывается мозаикой из пятен.

Способность менять цвет связана с наличием в теле осьминога пигментных клеток, называемых хроматофорами. Эти клетки находятся в верхнем слое кожи.В них содержится краска трех оттенков: красно-коричневого, черного и желтого. Каждая клетка вырабатывает только один цветовой пигмент.

Прокрашенные пятна очень гибкие, они могут увеличиваться в десять раз благодаря маленьким мышцам. При изменении площади хроматофоров окраска ослабевает или усиливается. Клетки немедленно сокращаются или растягиваются. За счет этого создаются разные оттенки общего цвета.

Поедание осьминогов

Осьминоги — затаившиеся хищники.Эти хищники прячутся в укрытиях и поджидают проплывающих мимо омаров, рыб, крабов и омаров. При приближении жертвы осьминог быстро набрасывается на нее и окружает своими цепкими щупальцами. Осьминоги предпочитают камчатских крабов. Поймав краба, хищник уносит его в свое убежище. Осьминоги также охотятся на камбал и бычков.

Присоски на щупальцах помогают осьминогу удерживать добычу. Эти присоски очень надежны - одна присоска диаметром около 3 сантиметров способна выдержать жертву весом около 2-3,5 килограммов.

А если учесть, что на щупальцах сотни присосок, становится понятно, что вырваться из такой смертельной хватки невозможно. Ученые провели очень интересные эксперименты, которые помогли определить силу присосок. живя в аквариуме, они бросали краба, привязанного к динамометру.

Хищник тут же схватил добычу и попытался спрятаться в пещере, но краб был привязан, после чего осьминог присосался к крабу и начал силой тянуть его.Осьминог удерживал краба тремя щупальцами, а остальные использовал как опору, присасываясь к дну аквариума. Люди весом 1 килограмм и более имели силу около 18 килограммов.

Эти морские животные узнают вкус не языком, а щупальцами. Их языки превратились в терки. Дегустация пищи осуществляется с помощью внутренней поверхности щупалец и присосок. У осьминогов очень тонкое чувство вкуса, они даже вкусят своих врагов. Если капнуть из аквариума, где он живет рядом с моллюском (немезидой осьминога), маленькую каплю воды, то она становится фиолетовой и сразу бежит.

Поведение осьминогов

Днем осьминоги лежат и их тела бесформенно расплываются. Чтобы разбудить осьминога, аквалангисты колют его острой веткой или щекочут. Моллюск вздрагивает, поднимается и распускает щупальца. Цвет моментально становится фиолетовым или ярко-красным. Когда пловцы удаляются от осьминога на некоторое расстояние, он возвращается в прежнее положение, а его тело бледнеет. Если продолжать провоцировать осьминога, он выпустит свои щупальца и попытается поймать ими преступника.Но щупальца двигаются медленно, так что вы можете легко их избежать. Если осьминог все-таки поймал человека, избавиться от его «хватки» довольно сложно, так как эти моллюски обладают огромной силой. Но осьминог понимает, что человек непригоден для еды, и отпускает его одного.

Маленькие особи ведут себя совсем иначе, когда замечают человека, сразу прилипают к камню и бледнеют, притворяясь камнем. Если дотронуться до моллюска, он тут же расслабляется, принимает обтекаемую форму, выталкивает воду из тела и быстро начинает подниматься на поверхность воды.В этот момент осьминоги почти всегда выпускают облако чернил.

Осьминоги всегда плывут к берегу, где часто падают в волны. Такая реакция моллюсков связана с тем, что их главными врагами являются орки и акулы, которые боятся приближаться к берегу.

Чернильное облако является эффективной защитой от противников, поскольку сбивает их с толку. Чернила, выпущенные из воронки, висят в толще воды в виде небольшого черного облачка, иногда может быть красноватый оттенок.Облако отвлекает преступника, и осьминогу удается убежать. Моллюски могут выпускать облако около 5-6 раз, но размер облака с каждым разом уменьшается. Когда осьминог лежит, он выпускает чернила крайне редко, только когда выхода нет. Чернила нависают над двустворчатым моллюском и создают завесу, скрывающую его хозяина.

Чернильная жидкость у осьминогов образуется в чернильном мешочке, имеющем форму груши, в прямой кишке. Чернильный мешок состоит из двух резервуаров, разделенных перегородкой.Один резервуар содержит чернила, другой образует дроссель. Он разделен многочисленными клетками на камеры, заполненные зернами черного пигмента.

В своих убежищах осьминоги чувствуют себя спокойно, если их потревожить, они раскрывают веером щупальца и закрывают ими вход. Достать осьминога из убежища крайне сложно. Это возможно только в том случае, если убежище имеет 2 входа.

Когда моллюски возвращаются домой, они ведут себя очень интересно. Сначала они втыкают в логово несколько щупалец, проверяют, нет ли там кого, затем начинают убирать свой дом, выбрасывая водоросли, мусор и камни.

Во время атаки осьминог раскрывает свои щупальца в виде зонтика с крепким черным клювом между ними. Эти укусы моллюсков могут быть ядовитыми. Яд находится в задней паре слюнных желез. С помощью яда осьминог парализует крабов и рыб. Яд помогает моллюску расправляться с крупной добычей. Это также может быть опасно для человека.

Хотя осьминоги чрезвычайно сильны, они довольно быстро устают. Они не могут долго охотиться, их мышцы ослабевают уже через несколько минут.Если осьминог несколько раз проплывает около 20 метров, он замирает на морском дне в изнеможении. Этому есть объяснение: в крови этих моллюсков нет гемоглобина, а перенос кислорода происходит с помощью пигмента гемоцианина, в состав которого входят железо и медь. Гемоцианин плохо переносит кислород, хотя у моллюска хорошо развита сердечно-сосудистая система и дополнительное сердце, при длительных нагрузках снабжение мышц кислородом снижается.

Спаривание осьминогов

Интересен и процесс спаривания этих морских животных.Контейнеры для спермы, называемые сперматофорами, находятся у самцов в мантийной полости. В период размножения их выводят из воронки потоки воды. Форма сперматофоров может быть совершенно разной. Сперма у обыкновенного осьминога достигает 115 сантиметров. Во время копуляции самец удерживает самку одним из восьми щупалец, а половое щупальце забирает сперматофоры из мантийной полости и переносит их в полость партнерши.

У маленьких осьминогов Argonauts есть интересное устройство, облегчающее спаривание. Генитальное щупальце формируется в специальном мешочке, который находится между вторым и четвертым рукавами.Когда щупальце созревает, оно отрывается от тела осьминога и уплывает на поиски самки. Когда самка находится в поле зрения, щупальце входит в ее мантийную полость, где открываются сперматофоры и происходит оплодотворение яиц. Это означает, что самцам осьминогов-аргонавтов не нужно отвлекаться от своих обычных брачных занятий.

Самки откладывают длинные яйца овальной формы в свои убежища и тщательно охраняют свое будущее потомство. Процесс удаления выглядит следующим образом.Яйца выходят из сумки через воронку, которая загибается между щупальцами и затем прикрепляется к присоскам. А затем самка занимается ювелирной работой – каждое яйцо прикрепляет к поверхности гнезда тоненькую ножку.

Во время насиживания яиц самка постоянно находится в укрытии и прикрывает выводок своим телом. Этот процесс занимает много недель — иногда до 4 месяцев. На протяжении всего процесса инкубации самка заботится о своих яйцах – очищает их от грязи и промывает водой. Как правило, в этот период самки не едят, чтобы не загрязнять воду вокруг гнезда, ведь икра особенно чувствительна к чистоте воды.Всю органику мать выбрасывает из гнезда сильной струей воды. После вылупления многие самки полностью истощены, и некоторые из них не выживут. А другие самки все время держат свои яйца щупальцами, как в корзине.

Новорожденные осьминоги имеют длину всего несколько сантиметров. Но внешне они идентичны взрослым. Изначально их рацион состоит из мельчайших ракообразных. Примерно через год детеныши некоторых видов осьминогов превышают 10 сантиметров в длину.Их трудно найти на дне моря, они прячутся в различных укрытиях, среди камней, в раковинах моллюсков и даже в бутылках, упавших на морское дно.

Эти моллюски хорошо поддаются дрессировке и считаются самыми умными из всех беспозвоночных. Они могут различать геометрические фигуры, такие как собаки и слоны. Если в аквариум с осьминогом бросить кусочки корма, к которым прикреплена фигурка в виде, например, белого квадрата, то после нескольких опытов моллюск будет кидать на белый квадрат без корма.Во время таких экспериментов осьминог получал дополнительную порцию еды за правильное решение, а в случае ошибки его слегка били током. Исследования показали, что осьминоги могут отличать квадраты от треугольников и вертикальные прямоугольники от горизонтальных. Также они могут отличаться по цвету. Кроме того, им удается определить размер фигуры, например, они отличают квадрат со стороной 4 сантиметра от квадрата со стороной 8 сантиметров. Приобретенные навыки сохраняются у моллюсков неделями.

Проведены интересные исследования пространственного зрения осьминогов и способности определять траекторию движения. Для этого краба помещали в стеклянный сосуд, в который осьминог мог войти только через коридор, поворачивая налево или направо. Пострадавшего укладывали попеременно на левый или правый бок. Осьминоги быстро сообразили, как выбрать правильное направление и дотянуться до своей добычи, даже двигаясь по затемненному коридору.

В одном эксперименте краба подвешивали на шнурке из пробки, помещали в бутылку и показывали осьминогу.Конец нити торчал из-под пробки. Осьминог открыл крышку и потянул за веревочку краба. Живущие рядом осьминоги умеют отличать соседа от других сородичей. Если осьминогов содержат в аквариуме, они могут помнить их лично и людей, которые с ними занимаются и кормят.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Осьминог — представитель отряда морских моллюсков, относящийся к классу головоногих.Всем людям присуще священное тело. Далее в статье мы узнаем об особенностях этих животных, сколько ног у осьминога. Фото моллюсков также будут показаны ниже.

Краткое описание

У осьминога три сердца. Главное, чтобы кровь текла по телу. Остальные толкают ее через жабры. Благодаря тому, что в плазме и эритроцитах вместо гемоглобина присутствует гемоцианин (медь заменяет железо), кровь животных имеет голубой цвет. У осьминога большие глаза с прямоугольным зрачком.Голова животного хорошо развита, имеет хрящевой череп. Обеспечивает защиту мозга с помощью рудиментарной коры. Размер животного колеблется от 50 мм до 9,8 м (между концами противоположных щупалец).

Питание

Все осьминоги — хищники. Их основной пищей являются ракообразные, рыба и моллюски. Обыкновенный осьминог ловит добычу всеми своими щупальцами. Удерживая жертву присосками, он кусает ее клювом. Яд из слюнных желез попадает в рану пострадавшего. Для осьминогов характерны четкие индивидуальные предпочтения в еде и способах ее добывания.Моллюск имеет четыре пары щупалец. Сколько ног у осьминога и есть ли у него руки, узнаем далее.

Моллюски в движении

Большинство видов живут среди камней, водорослей и камней. Например, пустые раковины гребешков — излюбленное убежище молодняка на Дальнем Востоке. Поскольку осьминоги очень активны ночью, их считают, так сколько ног у осьминога? Как он обычно использует свои конечности? По твердым, в том числе крутым поверхностям моллюски ползают. В этом случае задействованы все щупальца.Многие считают, что у осьминога восемь ног. Однако это не совсем так. В ходе исследований было установлено, что моллюск отталкивается двумя щупальцами. Использует оставшиеся конечности, чтобы двигаться вперед. Движения рук аналогичны движениям пловцов. Для передвижения используется пара задних конечностей, с их помощью моллюск также карабкается по подводным скалам. Итак, количество ног у осьминога равно 2, все остальные щупальца выполняют роль рук. Благодаря тому, что тело моллюсков эластично, они могут проникать через щели и отверстия, размеры которых значительно меньше их собственных.Благодаря этому они могут прятаться во всевозможных укрытиях.

Поведение

У многих видов есть специальные железы, которые производят темную жидкость, называемую чернилами. В виде прозрачных бесформенных пятен жидкость висит в воде и некоторое время остается твердой, прежде чем ее смывает вода. Когда осьминог убегает от кого-то, он выпускает чернильные полосы. Сегодняшние зоологи расходятся во мнениях относительно цели такого поведения. Исследователь Кусто выдвинул гипотезу, что «чернильные пятна» на осьминогах являются в некотором смысле ложными целями для противников, отвлекающими их.У моллюсков есть еще одна защита. Щупальце моллюска, захваченного врагом, может отпасть. Это связано с сильным сокращением мышц. Какое-то время оторванное щупальце продолжает реагировать на тактильные раздражители и двигаться. Это еще одно дополнительное развлечение для тех, кто гоняется за осьминогом.

Исследования

Очень долго не было точного ответа на вопрос, сколько ног у осьминога. Биологи из более чем двадцати европейских исследовательских центров давно следят за поведением осьминогов.Было проанализировано около двух тысяч данных. В ходе исследований было установлено, что два щупальца определенно являются ногами. Как правило, животные передвигаются медленно. Но в случае опасности моллюски могут развивать скорость до 15 км/ч. Ученые отмечают, что мозг посылает сигнал о начале движения, и каждое щупальце самостоятельно определяет его скорость, характер и направление. При этом даже те конечности, которые оторвались от тела, продолжают выполнять заранее запрограммированные действия. Биологи также установили, что осьминоги одинаково хорошо контролируют конечности левой и правой сторон тела.Однако предпочтение все же отдается третьему переднему щупальцу — оно предназначено для подноса пищи ко рту. Каждая конечность имеет до 10 000 рецепторов, по которым определяется несъедобность или съедобность объекта.

Особенности

Выяснив, сколько ног у осьминога и как он ими пользуется, ученые приступили к изучению интеллекта животных. Зоопсихологи считают этих моллюсков умнейшими из всех беспозвоночных. Такие выводы основаны на практических наблюдениях.Так, головоногие обладают хорошей памятью, поддаются дрессировке, умеют отличать геометрические фигуры: большие от маленьких, круг от квадрата, вертикальный прямоугольник от горизонтального. Кроме того, они привыкают к людям, легко узнают тех, кто их кормит. Если вы проведете много времени с осьминогом, он станет ручным. Эти моллюски очень хорошо поддаются дрессировке.

Осьминоги представляют класс головоногих (головоногих) , известных своим интеллектом, сверхъестественной способностью сливаться с окружающей средой, уникальным стилем движения (реактивный двигатель) и разбрызгиванием чернил.На следующих слайдах вы узнаете 10 увлекательных фактов об осьминогах.

1. Осьминоги имеют два основных подотряда.

Нам известно около 300 ныне живущих видов осьминогов, которые делятся на две основные группы (подотряд): 1) плавниковый или глубоководный осьминог (Cirrina) и 2) беспёрый или настоящий осьминог (Incirrina) ... характеризуется наличием двух плавников на голове и небольшой внутренней раковиной. Кроме того, у них есть усики на руках (щупальцах) возле каждой присоски, которые могут играть роль в питании.Рыба содержит многие из самых известных видов осьминогов, большинство из которых являются бентосными.

2. Щупальца осьминога называются руками

Обычный человек не может отличить щупальца от рук, но морские биологи могут. Руки головоногих по всей длине покрыты присосками, а щупальца имеют присоски только на концах и служат для захвата пищи. По этому стандарту у большинства осьминогов восемь рук и нет щупалец, в то время как у двух других головоногих, каракатицы и кальмара, восемь рук и два щупальца.

3. Осьминоги выпускают чернила, чтобы защитить себя

Большинство осьминогов, когда им угрожают хищники, выделяют густое облако черных чернил из меланина (того самого пигмента, который влияет на цвет нашей кожи и волос). Вы можете подумать, что облако просто служит визуальным отвлекающим экраном, который позволяет осьминогам выиграть время для побега, но оно также влияет на обоняние хищников (особенно восприимчивы к этой обонятельной атаке акулы, которые нюхают за сотни метров)..

4. Осьминоги чрезвычайно умны

Осьминоги — единственные морские животные, помимо китов и ластоногих, способные решать определенные задачи и распознавать различные закономерности. Но вне зависимости от уровня интеллекта осьминогов он сильно отличается от человеческого: 70% нейронов осьминогов расположены по всей длине рук, а не в мозгу, и нет убедительных доказательств того, что они способны общаться друг с другом.

5. У осьминогов три сердца

У всех позвоночных одно сердце, но у осьминогов их три: одно перекачивает кровь по всему телу осьминога (включая руки животного), а другое перекачивает кровь через жабры, которыми они дышат под водой.Есть еще одно ключевое отличие от позвоночных: основным компонентом крови осьминога является гемоцианин, в состав которого входят атомы меди, а не железосодержащий гемоглобин, чем и объясняется голубой цвет крови осьминога.

6. Осьминоги могут передвигаться тремя способами

Подобно подводному спортивному автомобилю, осьминог имеет три различных движения. Когда нет нужды спешить, они ходят по дну океана, используя свои гибкие щупальца. Чтобы быстрее передвигаться под водой, они активно плывут в нужном направлении, сгибая руки и корпус.В случае настоящей спешки (например, нападения голодной акулы) осьминоги используют реактивное движение, выбрасывая струю воды (и чернил, чтобы сбить хищника с толку) из полости тела и максимально быстро.

7. Осьминоги – мастера маскировки

Кожа осьминога покрыта тремя типами специализированных клеток, которые могут быстро менять цвет, отражательную способность и прозрачность, позволяя животным сливаться с окружающей средой. Пигментсодержащие клетки – хроматофоры отвечают за красный, оранжевый, желтый, коричневый, белый и черный цвет кожи, а также придают ей идеальное для маскировки сияние.Некоторые осьминоги способны маскироваться под водоросли благодаря этому арсеналу клеток!

8. Гигантский осьминог, считающийся самым крупным видом осьминога

Забудьте обо всех монстрах-осьминогах с щупальцами из стволов деревьев, которые сметают беспомощных моряков за борт и топят большие корабли. Самый крупный из известных видов осьминогов — гигантский осьминог. (Enteroctopus dofleini), весит в среднем около 15 кг, а длина рук (щупалец) около 3-4 м.Однако есть сомнительные данные о гораздо более крупных гигантских осьминогах, весящих более 200 кг.

9. У осьминогов очень короткая продолжительность жизни

Вы можете приобрести осьминога в качестве домашнего питомца, так как большинство видов живут около года. Эволюция запрограммировала самцов осьминогов умирать через несколько недель после спаривания, а самки перестают питаться, ожидая вылупления яиц, и часто умирают от голода. Даже если вы кастрируете своего осьминога (скорее всего, не каждый ветеринар в вашем городе специализируется на этих операциях), жизнь вашего питомца, скорее всего, будет не дольше, чем у хомяка или песчанки.

10. У отряда осьминогов есть другое название

Вы могли заметить, что в этой статье используется только один термин "осьминог", который всем знаком и не режет слух. Но этот отряд головоногих также известен как осьминоги (в переводе с греческого осьминог означает «восемь ног»).

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

.

Осьминогов - умные, интеллигентные, удивительные. Насколько они близки нам?

Легко меняйте форму и цвет, плюйтесь чернилами, преодолевайте самые узкие щели и пробуйте на вкус окружающую среду щупальцами. Так почему же они напоминают нам о нас самих?

Представьте, что вы сидите на морском дне прямо на берегу индонезийского острова Лембех. Он неглубокий, максимум 5 м, и очень светлый. Как и следовало ожидать от тропиков, вода приятно теплая. Вокруг вас волнистая поверхность серо-черного мелкого песка кое-где покрыта слоем зеленоватых водорослей.Вы оглядываетесь и замечаете ракушку. Крупный, с шестью толстыми торчащими шипами. Может хозяин дома? А может он давно умер и теперь там живет рак-отшельник? С любопытством поворачиваешь находку и видишь… щупальца и пару глаз. Осьминог. В частности, Amphioctopus marginatus, также известный как кокосовый осьминог, поскольку он обычно прячется внутри выброшенной кокосовой скорлупы (которую она носит с собой, чтобы использовать в качестве защиты
). в экстренном случае). Это не обязательно должны быть кокосы — подойдет любая крупная скорлупа.В своих щупальцах животное держит две половинки раковины моллюска. Под вашим взглядом он их сбрасывает и улучшает свой тайник. Он как бы оценивает ситуацию. Ты до сих пор. Через некоторое время осьминог вылезает из панциря. Ее пальто размером с большой палец, а руки, вероятно, в три раза длиннее. Он становится похожим по цвету на окружающий песок — теперь он темно-серый. Это отдаляется? Нет. Он раскидывает несколько рук в песок, а несколькими обвивает раковину. Одно движение и панцирь снова переворачивается вверх дном, а головоногий сидит внутри.Вы не хотите раздражать своего питомца и уже отдаляетесь, когда вдруг видите небольшое движение. Именно осьминог выбросом струи воды проделал отверстие в песке ниже края раковины. И теперь пара глаз смотрит на вас оттуда. Вы приближаете маску и на мгновение смотрите на себя.

Подводные пришельцы

Из всех беспозвоночных (именно так мы определяем животных, не имеющих внутреннего скелета) осьминоги больше всего на нас похожи.Вероятно, отчасти из-за того, как они оглядываются назад; как будто внимательно за нами наблюдают. (И это то, что отличает их от многих позвоночных: мы не думаем, что за нами наблюдают рыбы, или, по крайней мере, большинство из нас). Отчасти из-за замечательных навыков обращения. Восемь рук с сотнями присосок позволяют выполнять сложные движения. Это может быть открытие раковины моллюска или крышки банки или... разборка системы фильтров в аквариуме. Именно это отличает этих головоногих от млекопитающих, таких как дельфины, которые, несмотря на весь свой интеллект, не могут, например.отвинтить крышки из-за ограничений анатомии. Осьминоги, с другой стороны, так же чужды нам, как и самые сумасшедшие инопланетяне. Достаточно упомянуть, что у них голубая кровь и три сердца. При угрозе они выпускают из тела струю чернил и отскакивают в обратном направлении. У них нет костей. Единственная твердая часть их тела — это клюв попугая и хрящевой комок, окружающий мозг. Такое строение позволяет им протискиваться в самые узкие щели — убегать, как Гудини, из любого места, не являющегося специальным, защищенным от осьминогов аквариумом.Каждая присоска на своих щупальцах имеет не только свою отчетливую способность двигаться, но и вкусовые рецепторы. Представьте, что было бы, если бы поверхность вашего тела была покрыта сотнями языков. За это в их шкуре
есть клетки, которые могут воспринимать свет. И самое удивительное... Нет, подождите еще минутку. Во-первых, давайте познакомимся с другим осьминогом.

Подводные писатели

Мы находимся в маленькой комнате без окон в Лондонском музее естественной истории.Перед нами письменный стол со стопкой бумаг и большим куском светлого мелкозернистого камня. Рядом с нами Якоб Винтер, коренастый датчанин со светлыми волосами и рыжеватой бородой. Указывает на находку.

"Это резервуар для чернил", - объясняет он. Он знает, что говорит. В конце концов, он эксперт по окаменелостям беспозвоночных в Бристольском университете. «Химически консервированный меланин», — добавляет он.

Мы наклоняемся, чтобы рассмотреть поближе. В каменной плите четко отпечатана форма осьминога.Не очень большой: когда он был жив, животное было около 25 см в длину. Вы можете увидеть мантию, мешковатую структуру, которая скрывала жабры, сердца и другие жизненно важные органы. О! Темное пятно в центре — почерневший мешочек. Руки свободно свисают, каждая с рядами круглых структур.

- Присоски, - объясняет Винтер. Окаменелости осьминога встречаются редко; скелетные животные обычно не оставляют следов. Ему около 90 миллионов лет, и он является одним из старейших известных нам.В ее время до вымирания динозавров оставалось 25 миллионов лет.

- Происходит из Ливана; из места, где вы можете найти множество хорошо сохранившихся окаменелостей таких организмов, меняющих форму, говорит он. Миноги, многощетинковые черви... все они затонули много веков назад в мягком известняковом иле на дне длинного сухого моря. Так же, как люди — млекопитающие, осьминоги — головоногие. Название головоногих, взятое из греческого, хорошо отражает их причудливое строение, где руки как бы прикреплены к одной стороне головы, а «туловище» — мешковатая шерсть — к другой.Скопление головоногих относится к типу моллюсков (Mollusca), к которому также относятся улитки, моллюски и устрицы. Животные, принадлежащие к нему, были первыми хищниками, охотившимися в доисторических морях. Они образовались в ходе эволюции около 500 миллионов лет назад — задолго до появления рыб — из мелких организмов с панцирем, напоминающим шляпу ведьмы. Если вы вернетесь на 450 миллионов лет назад, то увидите, что одними из самых опасных хищников того времени были головоногие. Некоторые из них действительно огромны: раковины давно вымершего вида наутилусов Endoceras giganteum достигали в длину более 5 метров.На сегодняшний день в мире насчитывается свыше 750 видов головоногих, из них около 300 — осьминоги, а остальные — каракатицы, кальмары (обе группы имеют по 10 рук) и несколько видов наутилусов — причудливых существ, живущих в панцирях и имеющих 90 щупалец. .

Осьминоги сегодня представляют собой разнообразную группу. Гигантский осьминог (Enteroctopus dofleini) может иметь руки до 2 м в длину и весить более 100 кг. Другие, как настоящие карлики, легче сливы (3 грамма). У некоторых есть рудиментарная мантия и длинные руки; другие более пропорциональны.Большинство из них медленно ходят по рифам, илу или песку, плавая только тогда, когда хотят сменить место пребывания или спастись от хищника, но есть и такие, которые пересекают глубины океанов по течению. Осьминогов можно встретить во всех водах: от тропиков до полюсов, от коралловых рифов до шельфовых песков, от луж, которые наполняются только во время прилива, до морских глубин. Конечно, если мы сможем их найти.

Мастера камуфляжа

В Лембе снова солнечное утро, и вы плывете на мелководном рифе.Ваш проводник Амба показывает рукой, что видит осьминога. Большой осьминог. Где? Вы оглядываетесь вокруг, но его нигде нет. Только скалы, покрытые кораллами и губками разных цветов. Между тем Амба по-прежнему показывает «большого осьминога». Ты смотришь ему вслед: ничего! Но подождите... Вы посмотрите еще раз. Вон тот бархатный коралл. Это не коралл! Это осьминог Octopus cyanea. Удивительно, что вы могли его не заметить, ведь он размером с тарелку. Каракатицы и осьминоги, обитающие на мелководье и охотящиеся днем, — настоящие мастера маскировки.Конечно, в самом камуфляже нет ничего особенного, многие животные эволюционировали, чтобы казаться тем, чем они не являются.

Даже эта губка только кажется ею, потому что на самом деле это морской черт, поджидающий своих ничего не подозревающих жертв. Этот лист, плавающий над морским дном, — не лист, а похожая на него рыба. А тот, что ходит по дну, на самом деле лист, и это действительно так. Рак-отшельник украсил им свой панцирь. Крошечная актиния на самом деле является морской улиткой, которая эволюционировала, чтобы выглядеть как актиния.Куда ни глянь, фрагменты песчаного дна поднимаются и уходят (это крошечные крабы с бежевыми панцирями) или уплывают (это камбалы с песчаной кожей). Но осьминоги и каракатицы разные: они могут маскироваться в мгновение ока; иногда быть похожим на коралл, иногда - на комок водорослей, а иногда - на песчаное морское дно. Они используют кожу для создания трехмерных изображений объектов в своем окружении. Как они это делают? Камуфляж осьминога состоит из трех элементов. Первое — это цвет.Они создают его благодаря системе красителей и светоотражающих веществ. Пигменты — обычно в оттенках желтого, красного и коричневого — хранятся в тысячах крошечных мешочков в верхнем слое кожи. В закрытом виде они выглядят как крошечные веснушки. Когда головоногие сокращают окружающие мышцы, открывая их, можно увидеть, что находится внутри. В зависимости от того, какой набор пакетов открыт или закрыт, он может практически сразу создавать на коже различные узоры: полосы, ленты или пятна.Он также имеет два типа светоотражающих клеток. Первый отражает лучи, попавшие на него напрямую. Таким образом, кожа кажется белой при белом, красной при красном и синей при синем освещении. Второй тип — это что-то вроде живого мыльного пузыря, который меняет цвет в зависимости от того, под каким углом на него смотреть. Вместе пигментные клетки и светоотражающие клетки дают владельцу возможность создавать на коже практически неограниченную палитру цветов и узоров. Второй элемент камуфляжа — текстура.Сокращая специальные мышцы, осьминоги могут изменить кожу с гладкой на покрытую шипами или бородавками, и эффекты могут быть впечатляющими. Например, Abdopus aculeatus может создавать иссохшие структуры, которые делают его похожим на кучу водорослей. В свою очередь, шерстистый осьминог, который все еще ждет своего научного описания, имеет этот вид постоянно; его трудно отличить от клубка красных водорослей. Третья часть стратегии маскировки — отношение. Как осьминог ведет себя и двигается. Некоторые скручиваются, например.в форме шара или цилиндра и - используя только две руки - медленно ползут по морскому дну, как бы говоря: "Не смотри на меня, ничего интересного, я просто кусок скалы..." . Как они пришли к такому совершенству? Простой ответ заключается в том, что он развивается. На протяжении десятков миллионов лет особям, которые лучше умели прятаться, требовалось больше времени, чтобы убежать от хищников, и они с большей вероятностью оставались позади. А любителей осьминогов в воде полно - угри, дельфины, мундштуки, бакланы, много рыбы и даже другие осьминоги.Из-за отсутствия костей их можно есть целиком. - Эти питомцы чисто мясные; что-то вроде живых плавающих стейков, — говорит Марк Норман, эксперт по головоногим моллюскам из Музея Виктории в Мельбурне, Австралия.

О чем думают осьминоги?

Теперь поговорим о нервах осьминога. Обыкновенной улитке всего 10 000. нервных клеток, у омара около 100 000, у прыгуна (разновидность паука) около 600 000. Пчелы и тараканы, считающиеся наиболее иннервированными (после головоногих) беспозвоночными, могут похвастаться примерно миллионом на особь.Неудивительно, что около 500 миллионов нейронов обыкновенного осьминога Octopus vulgaris представляют собой совершенно другую категорию. По количеству нервных клеток головоногие значительно превосходят мышей (80 млн) или крыс (200 млн) и почти равны кошкам (ок. 700 млн). Но в то время как позвоночные хранят большую часть своих нейронов в голове, две трети осьминогов находятся в их щупальцах. Кроме того, нервная система потребляет много энергии, поэтому она может быть большой только тогда, когда выгоды перевешивают затраты. Так откуда оно взялось? По словам Питера Годфри-Смита, философа, который стал специалистом по биологии осьминогов в Нью-Йоркском и Сиднейском университетах, этому могли способствовать несколько факторов.Первое — это тело.

Со временем нервная система образует единое целое с телом, и организмы осьминогов в ходе эволюции стали очень сложными. Без костей головоногие моллюски могут вытягивать каждую из своих рук в любом направлении и под любым углом; он не ограничен костями и суставами, может сгибаться не только в руке, локте или запястье. Это значительно расширяет возможный диапазон движений, и каждые
щупальца могут делать что-то совершенно другое. Охотничий осьминог может стать поистине впечатляющим зрелищем.Каждая из рук вытянута в разные стороны, каждая заглядывает в мельчайшие щели. Например, когда один отпугивает креветку, двое других ждут, чтобы ее поймать. Кроме того, присоски, каждая из которых может двигаться независимо от других, и механизмы, позволяющие менять цвет и текстуру кожи. Головоногие также развили способность получать и обрабатывать огромное количество сенсорных данных: вкус и осязание от присосок, ориентацию в пространстве посредством статоцист, не говоря уже о визуальных впечатлениях продвинутых глаз.В довершение всего, многие осьминоги живут в пространственно сложной среде — им нужно уметь ориентироваться внутри, вокруг и вокруг рифа. Без защитной брони им приходится все время высматривать хищников, а когда маскировка не срабатывает, знать, где искать укрытие. И наконец: это быстрые, проворные хищники с очень разнообразным рационом; они ловят и едят устриц, крабов, рыбу ... Скелетное тело, сложная окружающая среда, разнообразная диета, избегание хищников - все это факторы, которые, по мнению Годфри-Смита, могут управлять эволюцией разума.Но хотя у осьминогов определенно сложная нервная система, действительно ли они умны? Оценить интеллект животных в лучшем случае сложно. Детерминанты интеллекта птиц и млекопитающих, такие как способность обращаться с инструментами, не применимы к осьминогам, потому что все их тело представляет собой один большой гибкий инструмент. Им не нужно, чтобы они проникали глубоко в трещину или открывали раковину моллюска. После того, как мы прояснили это, нужно сказать, что исследования начались в 1950-х годах.В 1950-х и 1960-х годах они показали, что головоногие хорошо справляются с задачами обучения и памяти — двумя навыками, которые мы связываем с интеллектом. Действительно, определенная область - так наз. вертикальная доля – в мозгу этих моллюсков она занимается именно такими задачами. Подчеркну, что это обыкновенные осьминоги, т. к. именно их изучают чаще всего, а виды внутри рода мало различаются по организации мозга, но изучено пока мало, поэтому неизвестно, все ли они одинаково одарены .Рой Колдуэлл из Калифорнийского университета в Беркли говорит, что некоторые исследования, которые он изучал, глупы как башмак. И, более конкретно?

- Возьмем крошечного Осьминога Боки. Она глупая, потому что мало что делает.

Но, может быть, мудры они или не очень изменчивы, не так уж важно, ввиду того, что они просто удивительны сами по себе. Итак, давайте нырнем в последний раз. Сумерки на Лембе. Вы стоите на коленях на скалистом склоне. Перед вами появляется пара мелких рыбешек.В яме свернулся угорь. Мимо крадется большой краб-отшельник в одолженной раковине, а тут на камне сидит маленький мохнатый осьминог, похожий на кучу водорослей. Вы смотрите, и она начинает двигаться. В одно мгновение он плывет в воде, как левитирующий восьминогий йог, в мгновение ока скользит в глубины, чтобы начать ползти по рифу. Во время путешествия одна из рук попадает в крохотную дырочку, и животное медленно, щупальце за щупальцем, протискивается в нее. Это прошло. Нет, не совсем. Кончик щупальца прощупывает окрестности, хватает несколько крошечных камешков и загораживает ими вход.Отличная работа. Охраняемая ночевка.

Текст Оливии Джадсон

Фотографии Дэвида Лиитшвагера

.

СКВИД ПРОТИВ ОСЬМИНОГА - РАЗНИЦА И СРАВНЕНИЕ - ОБРАЗОВАНИЕ

Осьминог Так как у них нет внутреннего скелета, тела осьминогов очень мягкие. Единственная твердая часть тела осьминога — клюв из хитина. Этот клюв используется для поедания добычи. У кальмара основная масса тела заключена в мантию с двумя плавниками на каждой стороне. Следует отметить, что эти плавники, в отличие от других морских организмов, не являются для большинства видов основным источником движения.Кожа кальмара покрыта хроматофорами, которые позволяют кальмару менять цвет в соответствии с окружающей средой. Также было обнаружено, что нижняя сторона кальмара светлее верхней, что обеспечивает маскировку как от добычи, так и от хищника. Гигантский кальмар в Новой Зеландии И у кальмара, и у осьминога по три сердца. Два качают кровь через жабры, а третье сердце предназначено для циркуляции крови по всему телу.Кровь обоих существ содержит богатый медью белок, известный как гемоцианин. Оба существа имеют похожую, но не идентичную систему органов. Разница в размерах Большинство кальмаров имеют длину не более 60 см, хотя гигантский кальмар может достигать 13 м в длину. Есть даже сообщения об экземплярах до 20 метров (66 футов). Осьминог вырастает от 1 см до примерно 5 м. Они имеют короткую продолжительность жизни и могут не жить более 4-5 лет, но они могут набирать вес. Передвижение Осьминоги и кальмары используют «реактивный двигатель», чтобы всасывать воду в мышечный мешок в полости мантии, окружающей их тела, и быстро выпускать ее через узкий сифон. Осьминоги и кальмары могут плавать в любом направлении и быстро менять курс. Кальмары используют плавники, расположенные на их головах, чтобы двигаться при плавании на малых скоростях. Эти плавники управляют и стабилизируют кальмара, когда он движется медленно, и обвивают тело, когда он движется быстро, используя реактивный двигатель.У большинства осьминогов нет плавников во взрослом состоянии. Некоторые глубоководные осьминоги являются исключением. Глаза кальмара, расположенные по обеим сторонам головы, имеют твердые хрусталики. Линза фокусируется движением, как линза камеры или телескопа, а не меняет форму, как человеческий глаз. В поисках добычи Осьминоги хватают свою добычу и двигаются по дну океана с помощью восьми шипованных присосок на руках. У кальмаров есть восемь рук с присосками и два специальных щупальца, которые они используют, чтобы добраться до своей добычи и схватить ее.Осьминоги прокалывают панцирь своей жертвы, впрыскивая яд, вызывающий паралич. Затем они выделяют ферменты слюны, освобождая мясо от внутренней оболочки. Кальмары используют свои два специализированных щупальца, чтобы быстро добраться до рыбы и поймать ее. Они отрывают куски мяса и засовывают их клювом в рот. Размножение Самец осьминога использует специальную руку, называемую гектокотилусом, для переноса спермы в мантию восприимчивой самки. Самка откладывает оплодотворенные яйца на крыше своего логова.Он защищает, очищает и аэрирует икру водой, выброшенной из сифона, до вылупления - от 30 дней до года, в зависимости от вида. Самка может построить каменную стену, чтобы отгородить логово, и оставаться там, пока не умрет после вылупления яиц. Кальмары часто собираются в большие группы и прикрепляют свои капсулы ко дну океана или к водорослям. Большинство взрослых осьминогов и кальмаров умирают после размножения. Их тела перерабатываются в пищевой сети, питая других животных и, в конечном итоге, обеспечивая пропитанием детенышей, когда они вылупляются. Камуфляж Осьминог может маскироваться, меняя не только свой цвет, но и форму и текстуру кожи. На видео ниже показано, как осьминог меняет цвет и текстуру во время сна, что позволяет предположить, что осьминог, вероятно, спит и бессознательно реагирует на события сна. Географическое распространение Кальмары и осьминоги встречаются в соленой воде от тропиков до умеренных зон. Многие морские популяции резко сократились за последние шестьдесят лет, поскольку океаны стали более загрязненными и менее гостеприимными.Но количество головоногих резко увеличилось. Это связано с тем, что головоногие моллюски, такие как кальмары и осьминоги, обладают определенными биологическими характеристиками, которые помогают им быстро адаптироваться к меняющейся среде — быстрый рост, короткая продолжительность жизни и гибкое развитие. Вот почему головоногих иногда называют «морскими водорослями». [1] В пищу Шашлык из кальмаров на улице Гонконга В меню кальмар может называться кальмар.Черная паста окрашена чернилами кальмара. Руки, щупальца и чернила также съедобны; на самом деле единственная часть кальмара, которую не едят, - это клюв и гладиус (перо). Кольца и руки кальмаров часто раскатывают в тесте и обжаривают в масле. В Средиземном море чернила кальмара или каракатицы добавляют в различные блюда, такие как паэлья, ризотто, супы и паста. В кухнях Китая и Юго-Восточной Азии кальмары являются обычным ингредиентом различных блюд, таких как жареные овощи, рис и лапша. Многие виды осьминогов употребляются в пищу людьми по всему миру. В греческих ресторанах иногда подают маринованного осьминога, называемого осьминогом. В Японии осьминог является распространенным ингредиентом и используется в таких блюдах, как суши и такояки. Некоторые мелкие виды осьминогов иногда едят живыми в качестве новизны и здоровой пищи (в основном в Южной Корее). Приготовленный осьминог содержит около 139 калорий на порцию в три унции и является источником витаминов B3, B12, калия, фосфора и селена. Урожай Рыболовный трал для ловли осьминогов с помощью утяжеленных цепей, которые волочатся по дну океана, забрасывая осьминога в сети. Другой способ — опустить ловушки и горшки, которые осьминоги будут использовать в качестве укрытия. Также практикуется арбалетная рыбалка и дрифтинг. Рыбаки ловят кальмаров на джиг. Они светят ярким светом и бросают леску в воду с помощью специальных приманок, называемых приспособлениями, которые они дергают вверх и вниз, привлекая кальмаров к свету и движению.В последнее время рыбаки стали использовать крупные невода, которые окружают кальмаров, создавая карманы и захватывая их.

.

Является ли кальмар животным? Факты о животном мире: как размножаются кальмары

Разведение кальмаров

ЛЮБЛЮ Кальмаров? Я тоже, нежность... Это вам не каракатица, где самец заранее выбирает лучшую зону дна, охраняет ее от других самцов, заманивает самку и, одетый в самые броские цвета, красиво за ней ухаживает. А не осьминогов, где самец наглядно демонстрирует самке разные части своего тела, чтобы она узнала, что готова к важной услуге и не может быть съедена сразу, кроме как после спаривания, а может длиться (например, в гигантский северотихоокеанский осьминог с Дальнего Востока) более часа...Закапывание кальмара, конечно, из испытанных, все ближе и ближе к скоротечному воздушному бою: если дружно летит - схватится - отвлечется... И никаких церемоний! Так вот, когда мой коллега, известный полярник Игорь Мельников, вернулся в 1992 году с дрейфующей льдины из Антарктиды (с американо-российской дрейфующей станции "Уэдделл-I") и сказал, что были там на льдине, в этой дыре поймали сачком двух кальмаров и скоро привезут - я и представить не могла, какую жестокую любовь к кальмарам открою.Но это нормально!

Спаривание у всех головоногих происходит, когда самец передает один или несколько сперматофоров самке2. Сперматофор представляет собой семенной мешок, напоминающий узкую трубку. Сперматофоры могут быть короткими или длинными (от нескольких миллиметров до более метра, обычно сантиметров). И это не просто трубка для спермы, а хитрый прибор со сложным покрытием и весьма изощренным устройством выброса спермы, оснащенный чувствительными волосками, крепкой пружиной и тюбиком клея, сочетающий в себе бодрость с живой и даже водной средой (просто мечта хирурга!)Сперматофоры находятся у самца в особом органе (мешке нидхема), оканчивающемся половым членом, который также может представлять собой прямую трубку или сложный аппарат. И отдает их самке одних видов, у других — в специально видоизмененную руку; он называется «гектокотиль» и снабжен специальными зажимами или пинцетом, чтобы крепко захватить сперматофор, выходящий из воронки (открытая коническая трубка на нижней стороне головки — это сопло, приводящее в движение голову моллюска) и поместить его в нужное место.

Это специфическое место и свой вид кальмаров: у одних сперматофоры расположены внизу под ртом с характерным для кальмара попугайным клювом, у других - на ротовой диафрагме, кольцом вокруг рта, а у третьих - возле жабр , на внутренней стенке мантии (мускулистое панцирное тело, за которое ценится кальмар, потому что был съеден), у четвертой - на затылке, в специальном дне.Однако есть, кажется, виды кальмаров, у которых самцу все равно, где воткнуты сперматофоры - хоть на голове, хоть на хвосте, лишь бы разрядиться.

Независимо от того, помещены ли сперматофоры в специальное отверстие, приклеены к внутренней части мантии или разбросаны вокруг рта - в любом случае, выходя из тела самца, они вступают в контакт с морской водой, и тогда происходит процесс, называемый начинается реакция спермы или, проще говоря, взрыв спермы.Чувствительные волосы разрывают тонкую мембрану, и морская вода осмотически проникает в мембрану сперматозоида. Но оболочка крепкая, двухслойная, вода сжимает пружину, сжимает ее, и в итоге внешняя оболочка не поднимается и рвется на переднем конце пружины. Пружина вылетает, вытягивает внутреннюю оболочку, содержащую сперму, и тюбик клея прикрепляет ее к коже кальмара. Там сперматозоиды спокойно ждут нереста, который у кальмара бывает только раз в жизни. Кальмар может спариваться непосредственно перед нерестом, будучи полностью половозрелым, а может быть и задолго до нереста, через два месяца, через три месяца и еще совсем неполовозрелым.В этом случае самцов в районе нереста нет, до тех пор их может и не быть на свете.

Здесь самка откладывает яйца. Если сперматофоры прилипли близко к жабрам, яйцеклетки проходят мимо них сразу после выхода из фаллопиевых труб; если сперматофоры размещены на затылке женщины - яйцеклетки прорезаются двумя нитями через два отверстия по бокам шеи, с правой и левой стороны затылка, а если их протянуть через воронку, то они проходят через кольцо спермы вокруг рта.В любом случае яйцеклетки должны находиться в том месте, где хранится и оплодотворяется сперма.

Быстрое спаривание с кальмаром похоже на воздушный бой. А ведь в другом случае успех сверху обеспечивается технически: в авиации - с локатором, компьютерным атакующим расчетом и сложнейшим ракетным или воздушным устройством, а с кальмаром - со сложной сперматопористой структурой и сложнейшим устройством для фиксация сперматозоидов в нужном положении и поддержание их в хорошем состоянии.состояние на 2 - 3 месяца - без жидкого азота!

Вроде все ясно. Но почему-то мне удалось уйти так далеко от всего. Я как раз пришел работать в Институт океанологии Академии наук и занялся изучением океанских кальмаров и осьминогов, потому что поймал двух самок кальмара - их взяли из желудка алепизавры, пойманной в 1963 году. В Индийском океане, южнее Суматры , мой босс Н.В. .Парин. Оба кальмара были совершенно студенистыми, словно не кальмары, а медузы и без щупалец.Но не из-за желеобразного, что они переварились, и не из-за щупалец, потому что у них рыбка оторвалась: кальмары были свежие, их цвет остался, и оба были поражены одной короткой полоской на брюхе. Странные полосы - словно прорезанные острым ножом, начинаются немного от переднего края и идут к хвосту параллельно оси тела. Головки сперматофоров выходят из каждого разреза, и что интересно: сами сперматофоры аккуратно располагаются под кожей (полностью целы!) в тканях мантии, и только их головки (место, где цепляются чувствительные волоски) и шейка ( где упирается пружина) приклеить к коже надрезы.При этом все сперматофоры пустые, спермы нет, только оболочки. Разумеется, сперму использовали по назначению: обе самки появились и не имели зрелых яйцеклеток.

Такие кальмары давно описаны в литературе. Считался особым родом и видом Chaunoteuthis mollis (mollis по-латыни — мягкий), у которого, как ни странно, известны только женщины, все зрелые, все желеобразные, все без щупалец и с прорезями на брюшке: у кого есть вырез, справа или слева от центра брюшка (а - на снимке), которых два (с обеих сторон).А в эпизодах - сперматофоры. Но этот вид и виды относятся к семейству, где все остальные роды и виды мясистые, с большими щупальцами и щупальцами. Семейное название: крючковатый кальмар, Onychoteuthidae. Подумайте: мясистые, крючкообразные кальмары, но без мяса и крючков. И без мужиков.

Как появляются надрезы на брюшке самки и как происходит оплодотворение яиц? Различные авторы предполагали, что самец делает надрезы клювом, а самка выбрасывает икру, загоняет ее под брюхо и по дороге оплодотворяет.Странно: клюв кальмара, как и клюв попугая, не клешня; она хороша для нарезки, а не нарезки пищи, она может сломать женскую мягкую шерсть, но не порезать ее. Яйца выходят через воронку по направлению к голове и женщине трудно повернуть их в желудок, а если ей это удастся, много ли яйцеклеток будет оплодотворено при такой странной операции?

Тех, кто обитает на глубине более 2 км, размножить очень сложно. Поэтому глубоководные кальмары разработали причудливые методы размножения.

Биолог Хенк-Ян Ховинг из Университета Гронингена заинтересовался тем, как размножаются параподифные ростки. Помимо этого головоногого, Ховинг изучил не менее десяти других видов кальмаров и каракатиц — от 12-метрового гигантского кальмара до мини-кальмара длиной не более 25 мм.

Как говорит Ховинг, глубоководных кальмаров по-прежнему трудно изучать, потому что до них очень трудно добраться. Наблюдение за этими головоногими в их естественной среде требует специального оборудования.Поэтому биологу пришлось реконструировать половые повадки кальмаров, довольствоваться уже мертвыми экземплярами и описаниями других специалистов. Тем не менее, было сделано несколько голландских открытий.

Как говорит сам биолог, "размножаться неинтересно, особенно если ты кальмар".

У разновидности моллюсков Taningia самцы во время спаривания ранят тело самок на глубину до пяти сантиметров. А все потому, что у этого вида кальмаров просто нет присосок. Зато от такого «самоповреждения» партнеры получают немалую выгоду.Мужчины вставляют в надрезы мешочки со спермой – сперматофоры.

Таким же методом пользуются представители другой разновидности «многоруких» глубоководных, Moroteuthis ingens. Однако процесс такого оплодотворения у этих кальмаров протекает более мирно. Сперматофоры проникают в кожу, не вызывая травм. По словам Ховинга, у мужчин есть определенное вещество, скорее всего, фермент, который позволяет им «плавить» кожу.

Ховинг нашел подтверждение того, что сперматофоры проникают в кожу самостоятельно.Биолог заметил этот процесс у свежевыловленного кальмара. Более того, японские медики зафиксировали случай врастания сперматофоров кальмаров в ткани человека. Не так давно в Стране восходящего солнца была проведена операция, в ходе которой из горла какого-то любителя сашими извлекли «семенные мешочки» головоногих моллюсков.

А вот мини-кальмар Heteroteuthis dispar решил увеличить рождаемость. Самки этого вида самостоятельно откладывают яйца внутри тела. По словам Ховинга, они создали специальный мешок для хранения спермы, который напрямую связан с внутренней полостью тела и репродуктивными органами.

При спаривании самцы наполняют этот резервуар спермой. И он настолько щедр, что его стадо может составлять до 3% массы тела самки. По словам биолога, этот метод имеет множество преимуществ для представителей обоих полов. Самки могут вынашивать яйца достаточно долго и постепенно оплодотворять их по мере созревания. А у «бомбардированных» самцов еще есть гарантия, что у их друзей будет очень специфическая сперма.

Найден парящим среди кальмаров и "женоподобных" самцов. Кальмары не улитки, они обычно не гермафродиты.Но у Ancistrocheirus lesueurii обнаружены маленькие железы, участвующие в производстве яйцеклеток у женщин. Длина тела этих недосамцов тоже была нестандартной – больше, чем у нормальных «мужчин».

Ховинг не может объяснить это явление и считает, что это гормоноподобные вещества из человеческих таблеток. Которые вначале со сточными водами стекают в прибрежные зоны океана, а затем и в глубину. Но, добавляет биолог, это может оказаться «изобретением» кальмаров — способом сблизиться с женщинами.

Ученый надеется, что его исследование поможет не только больше узнать о глубоководных головоногих, но и поможет защитить их от человеческой жадности. Ведь глубоко проникают не только исследовательские зонды, но и новые рыболовные тралы.

Результаты исследования опубликованы на сайте Университета Гронингена.

Действительно, в отличие от кальмара или осьминога, кальмары не пытаются очаровать женщину, примеряя на себя яркие цвета и защищая удобную нижнюю поверхность от конкурентов, а не гордо хвастаются выдающимися частями тела, предполагая готовность к длительным действиям.

Главной особенностью этого процесса является способ размножения кальмаров, быстрота и практичность, никаких сантиментов, всего лишь короткая встреча для передачи необходимой детали спаривания - сперматофора. Размножение кальмара осуществляется с помощью специальной трубки, содержащей сперму, длина которой может варьироваться от сантиметра до метра. Сперматофор – это достаточно сложное биологическое устройство, оснащенное мощным выбрасывающим аппаратом, чувствительными волосками, сложной оболочкой и своеобразной «трубкой», вырабатывающей клей.

Первоначально сперматофор находится в надхвостовом мешочке самца и передается самке при встрече с ним пенисом или модифицированной рукой, снабженной специальными зажимами, обеспечивающими прочный захват. На теле самки имеется место, предназначенное для размещения сперматофора, в зависимости от вида кальмара это может быть ротовая оболочка, дно в области под клювом или на затылке, внутренняя часть мантии или жаберной области. Сбрасывая «нагрузку», самец покидает свою подругу или больше и не участвует в процессе размножения, иногда проходит длительный период времени с момента передачи трубки сперматозоидам до оплодотворения.Возможно, что отцов кальмаров-детенышей уже нет в живых, когда они рождаются, потому что самец довольно бесцеремонен и может безопасно передать сперматофор самке до полового созревания и не может нереститься.

После извлечения сперматофора из самца и прикрепления к телу самки его оболочка вступает в контакт с морской водой, в результате чего чувствительные волоски разрывают тонкую оболочку, вызывая так называемую сперматофорную реакцию.

Вода проникает в сперматофор и давит на пружину, так что внутренняя оболочка умного природного устройства тоже ломается.Пружина буквально вылетает и тянет за собой внутреннюю часть органа, но при этом «трубка» работает, выпуская клей, который надежно удерживает мешок со спермой на коже женщины.

Получается, что сперматозоиды готовы к нересту и остается ждать, пока самка не решит воспроизвести потомство, что к тому же случается только один раз в жизни кальмара. Если самка является зрелым экземпляром, она вскоре начинает отбрасывать яйца, которые проходят рядом со сперматофором, прикрепленным в области жабр. При размещении устройства на затылке подметание осуществляется через отверстия, расположенные по бокам шеи, но оплодотворение гарантировано в любом случае.

Таким образом откладывается несколько десятков яиц, которые самка может спрятать в укромном месте, например среди густых зарослей водорослей. Однако нерест чаще всего происходит прямо на дне, где скапливается кальмар, а множество беловатых и продолговатых клешней яиц выглядят как большой ковер.

У большинства видов личинки не очень похожи на своих родителей при рождении, но в течение 2 месяцев крошечные палочки меняют свой вид и становятся половозрелыми участниками бесконечной цепи сперматотрофной передачи.

Кстати, некоторые породы головоногих до сих пор являются секретом, например, у крючковидных видов кальмаров самцы отсутствуют, однако происходит оплодотворение сперматофором и аппарат помещается в длинный разрез на брюшке, который самка клювом нельзя.

Глубоководные обитатели морских глубин не спешат открывать человеку свои тайны, можно узнать, как рождается кальмар, но мы не знаем, что заставляет этот вид головоногих буквально производить потомство, не показывая малейшее сочувствие друг другу.

В морских глубинах много интересного. Самыми необычными являются фосфоресцирующие обитатели морских глубин. Кальмар, одно из немногих животных, наделенных этой способностью.

Подводный мир — загадочная среда, которая еще не до конца изучена. Среди обитателей глубин есть существа, которые не только поражают своей красотой, но и ужасают своими размерами и силой. Одним из таких удивительных существ является обыкновенный кальмар – представитель отряда десятилапых моллюсков, относящийся к классу головоногих.

Как вы, видимо, узнаете кальмара?

Средняя длина тела этого моллюска 50 сантиметров. Один человек может весить около полутора килограммов, при этом самки мельче самцов. Окрас тела имеет серые и рыжие тона. По бокам тела есть плавники - у кальмара их два. Поэтому, когда плавники подняты, тело приобретает ромбовидную форму.

Возле выхода, в колесе, 10 щупалец с присосками.В шерсти животного есть специальный чернильный мешок, которым кальмар пользуется в случае опасности. Когда моллюску нужно быстро уйти от врага, он просто выпускает жидкость из чернил и стекает прочь от преследователя, оставляя его в черном облаке.

Ареал обитания кальмаров

Восточная часть северных районов Атлантического океана (от западного побережья Африканского континента до Северного моря) густо заселена кальмарами, причем эти животные встречаются в Адриатике и Средиземное море.

Глубина обитания этого животного до 100 метров, однако наблюдения за моллюском показали, что он может обитать на глубине от 400 до 500 метров! Почвы предпочитает розовые или песчаные.

Животный образ жизни

Кальмары - странствующие моллюски, преодолевают большие расстояния в поисках пищи. Кальмаров нельзя назвать ни одиночными, ни стайными животными, так как встречаются как одиночные особи, так и большие группы. Если кальмары собрались в группу и живут вместе, они вместе охотятся.

Кальмар свинка (Helicocranchia pfefferi) получила свое название от бочкообразного тела и маленького «пятачка», который на самом деле является фотоформой

Обычно глубина обитания под водой у обыкновенного кальмара колеблется от 20 до 50 метров, однако в большинстве случаев глубина пребывания зависит от сезона: в летние месяцы моллюск подплывает ближе к поверхности воды, а зимой опускается на глубину.

Кальмар часто плавает неторопливо, совершая грациозные движения плавниками, но при необходимости может развивать и большую скорость: для этого он начинает ритмично сокращать мышцы, таким образом поглощая под мантией большое количество воды, а затем, сделав внезапный выброс воды, быстро толкает ваше тело вперед.

Рацион для кальмаров

Кальмар — хищник. Основа «обеденного стола» – рыба. Но кальмары не избегают раков, многощетинковых червей, а также других представителей класса головоногих моллюсков. Ученые даже зафиксировали случаи каннибализма.

Процесс захвата пищи выглядит следующим образом: с помощью двух щупалец кальмар хватает добычу, убивая ее своим ядом. После обездвиживания «еды» животное начинает планомерно, не торопясь, отрывать куски от жертвы и поедать их.

Размножение моллюсков

Сразу после окончания зимних месяцев начинается сезон размножения кальмаров. Выведение выводка представляет собой яйцекладку, имеющую вид колбасы. Кальмары прикрепляют свои кладки к неподвижным камням, а иногда и к раковинам морских моллюсков. Нередко откладка яиц происходит на глубине до 30 метров.

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+

.

ПАНИНИ С ТЕПЛЫМИ БАКЛАЖАНАМИ ДЛЯ (НЕ ТОЛЬКО) ПЕРВОГО АПУЛИЙСКОГО ЗАВТРАКА

посвящаю этот пост всем дружественным душам, которые, узнав, что я еду в Апулию, отнесся со смешанным скептицизмом, осыпая меня предупреждениями, что на месте меня не ждет ничего, кроме жуткой бедности и еще километров плоский, какой скучный пейзаж.

Во время первого три дня между тем я видел бесчисленное множество людей, гонимых ветром древние оливковые и смоковницы.

я посетил десятки прекрасные пляжи, спрятанные между резко врезающимися в море, скалы, раздираемые волнами.

И я прошел километры покрытые травертином скользкие тротуары и лестницы в местных городах, скрывает столько же раннехристианских церквей и склепов у моря оборонительные башни, помнящие времена арабских нашествий, и вкусно разноцветные домики, вдохновленные лучшим наследием арабского владычества.

я ел лучшее в моей жизни pasta fresca: домашние страскинати (т.е. подходящего размера, почти плоские шапочки из макарон) с бланшированными листьями репы, брокколи и кальмары, тушеные в тимьяне.

Я сошел с ума при виде невообразимого причудливые номера сказочно раскрашенных, окрашенных только чернилами кальмара и овощи, макароны причудливой формы.
И я терся о кондитерский рай, дегустация местных сладостей, приготовленных на основе местами миндаль - с особым акцентом на уплощенные полумесяцы с песочное тесто, обильно смоченное миндальным ликером, покрытое красивой миндальной шелухой лепестки.
Дорогой дружелюбный души, если вы хотите о чем-то беспокоиться, держите пальцы скрещенными, что я она помнила обильный завтрак каждый день, богатый клетчаткой и белком, чтобы придать энергии на весь день, полный азарта. И достаточно вкусно, чтобы сделать выдержал конкуренцию с деликатесами, ожидавшими меня в течение дня.
Лучше всего сделайте сами такой себе завтрак. Потому что, хотя дома, в сердце плантации, вкуснее всего оливки, съеденные на веранде в тени гибискуса и опунции, затем он, несомненно, украсит даже холодное утро, предшествующее напряженному дню.

ПАНИНИ С ТЕПЛЫМИ ЖУРНАЛАМИ

8 (более или менее квадратные) ломтики смешанного хлеба

1 пушистый, средний размер баклажанов (желательно сорта Листада ди Гандиа - удивительно компактный, покрыт полосатой бело-фиолетовой кожицей)

до 6 столовых ложек оливкового масла оливки

30 г сливочного масла

8 пухлых листьев мудрец

2 горсти Rocket Rucola

8 ломтиков caciocavallo (или другой деликатно копченый, бархатистый коровий сыр - напр.Кашкавал)

свежемолотая соль морской

Измельчите листья шалфея как можно меньше. Измельченные листья смешать со сливочным маслом и небольшим количеством соли.

Режем в них баклажаны нарезать ломтиками толще 0,5 см и посыпать солью. Обжарьте ломтики баклажанов с с обеих сторон до золотистого цвета в горячем масле на плоской сковороде. (оливковое заливать порциями, дожидаясь полного высыхания кастрюли после предыдущая заправка. Это уменьшит количество жира, которое поглощает ваше тело. баклажаны очень восприимчивы к замачиванию.) Положите жареные ломтики на выложенный пол тарелку бумажным полотенцем, а другую прижать бумажкой сверху, чтобы они избавлялись от лишнего жира.

Ломтики хлеба Смазать маслом шалфея, посыпать рукколой и ломтиками качокавалло и сверху положить обжаренные ломтики баклажанов.

Очень жарко ломтики баклажанов растворить масло шалфея и растопить caciocavallo, высвобождая силу дымных и сладких ароматов. Ультра дополнение смолистый шалфей и хрустящая свежемолотая морская соль разбудят вас ваши чувства как раз вовремя, чтобы напомнить вам, что вкус экстаза настойчивый, надо снова надкусить ароматный бутерброд
Внимание! Очень вполне вероятно, что отведав панини с теплыми баклажанами, мы склонимся считайте их самым вкусным предложением завтрака.
Или за идею для согревает прохладным вечером.
Или для вдохновения направление отъезда на следующий отпуск.
Или как императив утром возвращайтесь на местный рынок, чтобы поискать идеальные баклажаны для завтрак завтра.


P.S. Подробнее апулийские источники вдохновения см. здесь. .

Редкий медицинский случай. Кровь женщины окрасилась в темно-синий цвет

Случай был описан в Медицинском журнале Новой Англии и произошел в больнице Мириам в Род-Айленде. Врачи, осмотревшие пациента, пришли к выводу, что необычный цвет стал результатом чрезмерного употребления препаратов, применяемых при лечении зубов.

Накануне незадолго до сна женщина приняла "большую дозу" местного обезболивающего, содержащего бензокаин.Она проснулась с ощущением слабости, одышки и изменения цвета кожи, поэтому немедленно обратилась в больницу.

У нее относительно нормальная частота дыхания (около 22 вдохов в минуту) и крайне низкое насыщение кислородом — 88%. У здоровых людей сатурация составляет 97-100 процентов. Хотя женщине дали дополнительный кислород, ее насыщение упало до 67 процентов.

В конце концов ей поставили диагноз «Приобретенная метгемоглобинемия» — заболевание, при котором вместо гемоглобина вырабатывается большое количество метгемоглобина.В метгемоглобине гем содержит железо в 3-й степени окисления вместо 2-й (как в гемоглобине), что приводит к потере способности присоединять и переносить кислород.

Вопреки распространенному мнению, деоксигенированная кровь не голубая. Окисленная кровь имеет ярко-красный цвет из-за присутствия гемоглобина, связанного с кислородом. Когда гемоглобин выделяет кислород, он становится темнее. В случае 25-летнего человека кровь была настолько истощена, что стала почти темно-синей.

Неясно, почему болеутоляющее средство вызвало у женщины развитие метгемоглобинемии.FDA предупреждает, что любой пациент, принимающий препараты бензокаина, должен знать о возможности метгемоглобинемии. В США по этой причине лечились 319 человек, трое из них скончались.

К счастью, женщина выздоровела после посещения отделения неотложной помощи. Ее лечили метиленовым синим.

.90 000 особо насыщенных цветов без корейского аммиака, красок и прочего Bosnic описание, отзыв

содержание

1. Функции
2. Плюсы и минусы
3. Чем он отличается от других брендов?
4. Продукция от лучших брендов
5. отзывов

Мы живем во времена, когда у современной женщины есть все шансы сделать свою внешность идеальной. Одним из способов ухода за собой является окрашивание волос. Со сменой образа можно подобрать краску, благотворно влияющую на состояние волос.В этой статье мы рассмотрим актуальную тенденцию современности – корейские краски, обозначив их преимущества, недостатки, достижение лучших марок с учетом мнения специалистов.

функций

Краска

корейского производства популярна во всем мире. Это связано с тем, что у компаний, занимающихся разработкой и производством красителей, первостепенной задачей является формирование культового отношения к здоровью волос и кожи головы. На сегодняшний день корейские производители красок являются одними из самых щадящих тонирующих препаратов.Кроме того, они обладают ухаживающим эффектом.

В состав корейских средств для волос не входят агрессивные химические вещества, разрушающие структуру волос. в них нет аммиака, эти составы помимо окрашивания питают волосы полезными веществами.

В этом случае, когда одним из элементов хны является краситель, то процедура окрашивания будет иметь и бактерицидный эффект.

Пигменты краски

не проникают в структуру волоса, а окружают его.

Благодаря тому, что краска не проникает в волосы, можно защитить их от повреждения и потери влаги. Не становится пористым, а образует своеобразную тонированную защитную пленку, защищающую от УФ-лучей и других негативных факторов. Окрашивание средств по уходу за волосами натуральными компонентами высоко оценили опытные стилисты и клиенты салонов, а также постоянные покупатели.

Составы характеризуются обилием минеральных масел, они богаты экстрактами и экстрактами растений, часто белками, витаминами Е и А. По сути, это лечебно-профилактические составы или антиоксиданты.Они стимулируют кровообращение в верхних слоях кожи головы, а также нормализуют работу сальных желез. Кроме того, использование красок позволяет снять зуд, шелушение дермы при перхоти.

Плюсы и минусы

Корейская безаммиачная краска

имеет множество преимуществ.

• По сравнению с аналогичными продуктами из других стран, они единственные в своем роде, потому что (кроме эффекта окрашивания) и функция носит косметический характер.
• Благодаря наличию активной массы в пищевых препаратах, композициях для укрепления структуры волосяных фолликулов и для волос.
• Благодаря этим цветам они могут не только освежить натуральный оттенок, но и изменить образ. Цветовая палитра тонов вполне подойдет женщинам разного статуса и работы.
• Состав красителя безвреден и не вызывает раздражения, а потому такие краски подходят даже женщинам, склонным к аллергии.
• Эти краски могут использовать представительницы прекрасного пола любого возраста. Они способны подобрать образ зрелого женского сета, чтобы скрасить юных модниц.
• Краски легко наносятся, ими могут пользоваться не только профессиональные стилисты, но и сами женщины, которые красятся в домашних условиях.

Наличие натуральных компонентов и стремление улучшить состояние кожи головы и волос завоевывают рейтинг корейских красок в сравнении с любым составом от мировых лидеров данного сегмента. Причем эти средства не влияют на последующее окрашивание другими красящими составами. Однако у этих препаратов есть свои недостатки. Например, учитывая, что при таком виде ламинирования изделий они быстро исчезнут, поэтому назвать их стойкими было бы неправильно.

Некоторые из них выдерживаются в сотках не более двух недель. С одной стороны, это хорошо, потому что можно обновить оттенок или даже видоизменить его. Однако, с другой стороны, тем, кто не использует их часто для окрашивания волос, такой нюанс может показаться очевидным недостатком. Кроме того, время от времени среди цветов вам попадаются товары ненадлежащего качества.

Если вы безответственно относитесь к своему выбору, вы можете купить опцион, повредив волосы.

Некоторым не нравится бедная гамма натуральных цветов в линейках производителей.Другие виды также наносятся на кожу, поэтому смывать их непросто. К недостаткам также можно отнести то, что некоторые воплощения, заявленные как безаммиачные красители, могут быть химическими веществами, замедляющими запах. Стоит учитывать тот факт, что в некоторых случаях краску нельзя наносить просто на волосы.

Еще один недостаток — сложность покупки: ее придется совершать через интернет. Прокладка за вычетом стоимости корейской краски: по нашим деньгам она стоит от 750 рублей и выше.Если учесть, что она нуждается в регулярных корректировках, она получает такой дорогой уход.

Чем он отличается от других брендов?

Корейские краски для волос разных массовых свойств. Например, в отличие от российских и американских аналогов, они способствуют росту волос, одновременно борясь с их выпадением. Мало того, что красят, чем могут похвастаться другие страны. При этом составы могут иметь самую разнообразную форму выпуска.Например, они могут быть только кремовыми – в ассортименте есть мусс, мусс, а также пудра.

Эти краски приятно пахнут, при окрашивании в комплект входят не только перчатки, но и сама краска. Кроме того, у них есть возможность окрашивания, маски, кисти, лосьон для ухода.

Еще одним преимуществом по сравнению с продукцией из других стран является возможность вторичной переработки. Если на время окрашивания нужно немного денег, можно оставить на перекраску.

Однако справедливости ради следует отметить: не все корейские средства для окрашивания волос безвредны. Не зная языка, мы не можем разделить препараты, содержащие спирт, и не понимаем, какой из них имеет маркировку «без аммиака». Языковой барьер не позволяет изучить некоторые нюансы использования этого вида краски, но соблюдение правил технологии позволяет добиться стойкого и однородного цветового результата.

Корейская порошковая краска

при открытии начинает окисляться.Следовательно, они не могут долго храниться: под действием кислорода начинается изменение структуры красителя. Что касается ранок на коже, то, как и другими красками, их красить противопоказано. О самой необходимости окрашивания помните: это делается на чистые и сухие волосы.

Особенно категорически противопоказано наносить препарат на лак для волос или со средствами, в состав которых входит соль металла. Также следует учитывать, что корейцы не рисуют все сразу.Он не совсем подходит для окрашивания ресниц, бровей, усов, бороды. Есть специальные средства - их не перепутаешь.

Продукция от лучших брендов

На сегодняшний день ассортимент корейских красок достаточно обширен. Это сделано для того, чтобы лучшие красители от популярных брендов в Корее пользовались положительной оценкой специалистов и их клиентов.

• Мизансцена Hello Bubble - Краски с приятным запахом, широчайшая цветовая гамма. Продается в виде пены, считается стойкой, имеет много ярких насыщенных цветов.

• Specialist Style - Пигментированная краска равномерно распределяется по всей длине от корней до кончиков. Разные оттенки красоты. К недостаткам можно отнести плохую смываемость кожи при контакте и кратковременный эффект: краска быстро смывается с волос.

• Color Cream Richenna - корейская крем-хна, укрепляющая, бедная цветовая палитра, но красивые цвета, в том числе красное дерево, иссиня-черный, медно-красный, темно-коричневый.

• Holika Holika — производитель , постепенно набирающий популярность в сегменте.Продукция представляет собой мусс, мусс, который можно использовать даже на поврежденных волосах. Содержит ингредиенты, которые защищают и питают пряди волос.

• Bosnic - интенсивный крем для волос с растительными экстрактами и хной для нанесения на сухие и чистые волосы. Содержит чернила кальмара. Хорошо закрашивает седину.

• Крем-краска для волос Mediheal - поддается окрашиванию, с ним легко работать, благодаря чему можно равномерно окрасить волосы в домашних условиях.Делает нитки мягкими и шелковистыми, что делает их послушными.

• Настоящий кофе от Daeng Gi Meo Ri - краситель, в составе которого не только растительная трава, но и кофе. Отлично подходит под покраску серый, кремовая текстура отличается.

отзывов

Краска

корейского производства вызывает неоднозначное мнение у наших соотечественников. Некоторым они кажутся слишком дорогими и сообразительными, а потому не оправдывают своего действия. Другие замечают, что после окрашивания волосы действительно становятся более мягкими и послушными.Некоторые женщины пишут, что эти краски помогли остановить выпадение волос.

Тогда взгляните на обзор корейской краски для волос Mediheal.

.

---

Смотрите также

• 
  Суп с говяжьим фаршем
• 
  Кабачки с творожным сыром
• 
  Рис для плова чем отличается от обычного
• 
  Как делать сидр из яблочного сока в домашних условиях
• 
  Как свернуть блины с начинкой схемы
• 
  Каши гликемический индекс таблица
• 
  Как приготовить рыбу в микроволновке
• 
  Я вкусняшки хочу
• 
  Запечь мясо по французски в духовке
• 
  Как порезать яблоки для сушки
• 
  Пьют ли коровы молоко