Продукты халяль что это значит

Продукция халяль что это?

Что значит халяль-продукция?
Что такое халяль?
Какая продукция является не халяльной?
Можно ли употреблять мусульманину не халяль?
Какое мясо относится к халяльной продукции?

Продукция халяль (халял, halal) в современном обществе все больше привлекает внимание людей, которые отдают предпочтение здоровому питанию, стараются заниматься спортом и отказываются от нездоровой пищи и фастфуда, которым небезразлично собственное здоровье, потому что эта продукция отличается особыми требованиями, которые предъявляются к способам ее производства и к ее качествам. Это слово стало практически синонимом к понятию «качество» не только в России, но и во многих немусульманских странах знают, что такое халяль и отдают ему предпочтение.

Что значит халяль-продукция?

Халяльные продукты это не только разрешенная продукция для мусульман, которые уделяют пристальное внимание своему здоровью и качеству питания. В первую очередь выбор продукции халяль мусульманам продиктован преимущественно религиозными требованиями. Покупая в магазине халяль, мусульманин уверен, что эта продукция качественная, изготовленная по особой технологии, предписанной шариатом, не содержит запрещенных исламом веществ и компонентов, которые запрещены Кораном (свинина, мертвичина).

Широко распространено мнение, что продукция халяль представлена мясом, которое получают в результате применения специальных методов убоя скота, когда кровь практически полностью удаляется, и гигиенические нормы и правила соблюдаются неукоснительно. Но халяльные продукты – это не только мясо - это и колбаса, и кондитерские изделия, и птица, и еще много наименований продуктов отвечающих требованиям религии Ислама. Продукция халяль включает в себя также помимо гастрономической отрасли одежду, парфюмерию, косметику. Халяльная пища – это верность мусульманина исламским религиозным нормам.

Если анализировать пищу по продуктовым категориям, то к халяльным продуктам относится морская и речная рыба, морепродукты, молочные продукты и молоко, однако если в составе йогурта содержится желатин, который получается в результате вываривания костей животных, то такой продукт содержит харамный компонент, а это значит, что его употреблять в пищу нельзя. К халяльным продуктам относятся также ягоды и фрукты, напитки, в которых нет алкоголя, и даже квас и безалкогольное пиво. Маргарин относится к халяльным продуктам, если произведен на основе растительных жиров. К ним относят также мороженое, цветная капуста, соя и фасоль, орехи и злаки, а также сыры. При выборе конфет необходимо быть уверенным, что в составе конфет точно нет алкоголя. Важная поправка относительно конфет заключается в том, что если в составе конфет или любой другой продукции содержится не коньяк или ликер, а небольшое количество спирта, который в процессе изготовления и обработки потерял свои свойства, то такие конфеты употреблять в пищу можно.

Что такое халяль?

Самое понятие «халяль» («халал») в переводе с арабского языка означает разрешение или одобрение чего-то с точки зрения религии Ислама. Это понятие объединяет не только продукты, но и финансовые операции, а также может быть применимо к практически всем сферам человеческой жизни. Существуют такие понятия как отдых халяль, питание халяль, одежда халяль, косметика халяль, гигиена халяль, развлечения и туризм халяль, халяльные отношения между людьми. Но чаще всего понятие «халяль» применяется именно по отношению к продуктам питания: вывески с такой пометкой можно встретить сегодня на многих рынках и улицах любого города.

Халяль – это не просто торговая марка, это своего рода отметка, знак качества, получить который непросто: для этого нужно пройти процедуру, которая подтвердит тот факт, что данная продукция соответствует требованиям, которые были заданы стандартом Совета муфтиев России. Освидетельствование продукции осуществляет Международный центр сертификации «Халяль». В Москве ежегодно проводится выставка «Халяль» во Всероссийском Выставочном Центре, и это событие объединяет много компаний, производящих халяльные продукты. На такой выставке производитель получает возможность заявить о себе как о потенциальном поставщике халяльной продукции.

Если пометка «халяль» стоит на каком-то продукте, то это будет означать, что в этом продукте не содержится мяса, запрещенного исламом, что в его составе нет алкогольных и пьянящих ингредиентов, а также ингредиентов, которые имеют животное происхождение, но не были убиты по правилам забоя животных в Шариате. Даже если количество ингредиентов, запрещенных исламом, в продукции очень маленькое, эта продукция уже не будет соответствовать сертификату «халяль».

Какая продукция является не халяльной?

Пища, которая не относится к халялю, исламом запрещена и называется харамной едой. Пища харам – это та, которая содержит мертвечину, в состав которой входят пьянящие ингредиенты, свинина и кровь. К ней же относятся продукты, изготовленные из плотоядных животных, то есть тех, которые имеют клыки, из хищных птиц, которые имеют когти – ястребов, соколов и орлов, а также продукция, изготовленная из домашних мулов и ослов, из насекомых, из мяса обезьян и слонов.

Ислам запрещает мусульманам употреблять в пищу то, что нельзя убивать – это пчел, муравьев, удодов, лягушек и сорокопутов, то, что приказано убивать – змей, злых собак, воронов, мышей, скорпионов и ящериц, а также коршунов, мясо тех животных, которые питаются нечистотами, а также мясо тех животных, которых продавать запрещается - кошек и собак. Также ислам запрещает употреблять в пищу те продукты, которые вредят здоровью человека.

Харамными являются кровь животного, умершие животные в результате естественной смерти или стечения обстоятельств – в результате удушения, удара током, падения или удара. Произведенное сырье из мяса или костей таких животных тоже являются запрещенными – желатин, оболочка для колбасы и сосисок. К харамным относятся и все те продукты, которые, являясь сами по себе разрешенными, соприкасались с харамными продуктами – пока это место, которым они соприкасались, не будет удалено, употреблять в пищу такие продукты нельзя.

Можно ли употреблять мусульманину не халяль?

Мусульманин может употребить в пищу не только продукцию, халяльность которой подтверждена, но и нехаляльную продукцию, если выбора у него нет. Об этом сказано в суре Корана под названием «Аль-Маида»: «Вам запрещены мертвечина, кровь, мясо свиньи и то, над чем не было произнесено имя Аллаха (или что было зарезано не ради Аллаха), или было задушено, или забито до смерти, или подохло при падении, или заколото рогами или задрано хищником, если только вы не успеете зарезать его, и то, что зарезано на каменных жертвенниках (или для идолов), а также гадание по стрелам. Все это есть нечестие. Сегодня неверующие отчаялись в вашей религии. Не бойтесь же их, а бойтесь Меня. Сегодня Я ради вас усовершенствовал вашу религию, довел до конца Мою милость к вам и одобрил для вас в качестве религии ислам. Если же кто-либо будет вынужден пойти на это (на употребление запрещенных продуктов) от голода, а не из склонности к греху, то ведь Аллах — Прощающий, Милосердный» (сура Аль-Маида (Трапеза), 3-й аят).

Какое мясо относится к халяльной продукции?

Мясо халяль – это такое мясо, которое не является харамом или не относится к запрещённым категориям, а также то мясо, которое получено из животного, забитого по канонам, предписанным Кораном. Это предполагает соблюдение особой процедуры и целого ряда норм.

Перед тем, как забить животное, следует произнести имя Всевышнего, и только после этого следует перерезать сонную артерию. Артерия перерезается гладким ножом, на котором не должно быть каких-либо зазубрин. Далее убитое животное оставляют до тех пор, пока кровь полностью не стечет с него. После того, как все процедуры будут проделаны, внутри туши все равно останется какое-то количество крови, но эта кровь будет считаться дозволенной.

При производстве халяльного мяса в промышленных масштабах должны быть обязательно соблюдены несколько важных правил. Мясо не должно подвергаться заморозке, в его составе не должно быть никаких гормональных добавок, а весь процесс выращивания скота и птицы должен быть технологически отделен от процессов выращивания и производства запрещенной продукции.

При производстве халяльного мяса важным моментом является и то, каково отношение к животному до его убоя. Животное необходимо выкармливать только кормом натуральным, без добавок ГМО, без гормонов и всех остальных добавок. Перед убоем животного необходимо удостовериться в том, что оно здорово. Халяльное мясо – это соответствующим образом заготовлено мясо курицы и индейки, козлятины, баранины и верблюжатины, конины, кролика и говядины, перепела, цапли и антилопы, страуса, гусей и куропаток, буйвола и оленины. К халяльным продуктам относится колбаса, тушенка, фарш, а также сосиски и пельмени.

Халяльность продукции всегда является гарантом качества и люди, которые стремятся оздоровить организм, могут употреблять ее как гарант того, что в их рационе будет исключительно экологически чистая и натуральная еда.

«Почему халяльные продукты выбирают люди разных конфессий?»

Сегодня все больше людей во всем мире стараются перейти на здоровое питание и ответственно подходят к выбору продуктов, чтобы обезопасить себя и своих детей от негативных последствий употребления низкокачественных продуктов, напичканных «химией». На Западе, в США и Австралии набирает популярность такое понятие, как organic food — органическая, натуральная пища. Подразумевается, что такая пища не вредна для человека: овощи не содержат нитратов, колбаса — канцерогенов и ГМО, йогурты — искусственных красителей и так далее. Именно к такой категории можно отнести продукты, изготовленные по стандартам халяль.

Для мусульман термин «халяль» — это в первую очередь подтверждение соответствия исламским традициям. Маркировка «халяль» означает, что продукция не содержит компонентов, запрещенных для употребления в пищу мусульманам (свинину, кровь и т. д.), и является чистым продуктом. Коротко говоря, халяль — это экологически чистый продукт, произведенный в соответствии с исламскими нормами. Халяль — это пища, отвечающая современным экологическим требованиям.

Стоит отметить, что халяльные продукты могут употребляться в пищу людьми любой национальности и вероисповедания.

«Многие ошибочно считают, что концепция халяль — это лишь религиозная концепция. Это не так. Международная система халяль — это лучшая система контроля качества. Считаю, что те, кто заботится о своем здоровье — и мусульмане, и не мусульмане — могут использовать продукты, сертифицированные халяль. Система строга к генно-модифицированным продуктам и ингредиентам. Огромное число пищевых добавок, разрешенных в Европе, системой халяль не допускаются к использованию при производстве продовольствия, — рассказала «БИЗНЕС Online» Эльмира Мингазова, главный диетолог Татарстана, доктор медицинских наук. — Приведу примеры. Так, консервант бензоат натрия, применяемый для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков, разрешен в России и странах Европы. Однако известно, что при использовании в продуктах, содержащих витамин С, возможно образование канцерогенного бензола в концентрациях, превышающих предельно допустимые. Кроме того, сегодня в европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей. В продуктах, сертифицированных халяль, бензоат натрия запрещен. То же самое в отношении широко используемых в последние десятилетия глутамата натрия, применяемого для усиления вкуса, пероксида бензоила, используемого для дезодорации масел и отбеливания муки, а также многих-многих других пищевых добавок. Поэтому все большее число людей в мире сейчас признают, что система халяль — это система здоровья и гигиены. Пищевой продукт, отвечающей требованиям концепции халяль — это прежде всего продукт высокого качества».

«К примеру, в этом году производители линейки халяль-продуктов питания для самых маленьких промониторили по химсоставу кабачки десятков регионов России и СНГ и нашли лишь в одном регионе «чистый» кабачок, в остальных находили пусть допустимые для взрослых, но остаточные количества ксенобиотиков. Именно этот регион и поставляет сейчас свою продукцию для данного предприятия», — добавляет Мингазова.

«Сегодня понятие «халяль» стало популярным во всех сферах жизни — питание, туризм, медицина и досуг. Продукцию со знаком «халяль» уже выбирают не только мусульмане, но и люди других национальностей и конфессий, так как халяль зарекомендовал себя на рынке как продукция высокого качества, не содержащая ингредиенты и добавки, которые могут нанести вред организму человека, – рассказал «БИЗНЕС Online» специалист комитета стандарта «халяль» ЦРО - ДУМ РТ Варис Исанбердин. — Выбирая сертифицированный по стандарту «халяль» продукт, потребитель получает чистый, натуральный и полезный пищевой продукт с дополнительной гарантией качества, потому что специалисты комитета осуществляют контроль технологии производства продукции. Покупая и потребляя продукцию «халяль», люди разных национальностей получают представление о дозволенном и здоровом питании для человека через призму ислама, приобщаясь к мусульманским традициям и ценностям. Ведь одной из главных целей ислама является забота о сохранении физического и духовного здоровья и познании людьми друг друга. Это подтверждает священный Коран, в котором говорится, что люди созданы разными для познания друг друга и установления крепких взаимоотношений».

Стоит отметить, что халяльные продукты выбирают и люди других конфессий — те, кто заботятся о своем здоровье. Продукция, изготовленная в соответствии с исламскими нормами, востребована не только двухмиллиардным мусульманским населением Земли. Стремящиеся к здоровому образу жизни немусульмане также охотно приобретают эти товары. Например, в Великобритании ежегодно халяльной продукции продается на 6 млн человек, хотя мусульман проживает всего два миллиона.

Так где же можно приобрести настоящие халяльные продукты в Казани, получить гастрономическое удовольствие от качественной кухни, приготовленной по всем канонам ислама, — читайте в обзоре «БИЗНЕС Online».

ЭВОЛЮЦИЯ ОТ МЯСНОГО МАГАЗИНА ДО ХАЛЯЛЬНОГО СТЕЙК-ХАУСА: ПОЧЕМУ СТЕЙКИ И БУРГЕРЫ ОТ «ИТLE» ВЫБИРАЮТ И СТУДЕНТЫ, И МИНИСТРЫ

Нажмите, чтобы увеличить

Фирменные стейки, натуральные колбаски ручной работы, фирменные халяль-бургеры, которых не встретишь больше нигде в Казани, — все это и многое другое предлагается в стейк-кафе «ИTLE». Совсем недавно «ИTLE» позиционировал себя как мясная кулинария — здесь продавалось мясо и полуфабрикаты на вынос. Однако со временем под влиянием спроса концепция сменилась: теперь это халяльный стейк-хаус «ИТLE» — настоящий мясной дом, который дарит гастрономическое удовольствие в комфортной обстановке по вполне демократичным ценам.

Заведение работает строго по стандарту «халяль» на всех стадиях: от отбора поставщиков и забоя скота до приготовления мяса на гриле и общей атмосферы заведения. Поэтому здесь запрещено все, что неприемлемо для мусульман. Но при этом основной феномен заведения заключается в том, что его с удовольствием посещают не только мусульмане, но и абсолютно разные люди: спортсмены, для которых важно сбалансированное питание, бизнесмены, знающие толк в настоящих стейках, и просто люди, ценящие качественные продукты.

Уникальность кухни заведения — в технологии подготовки и приготовления мяса. В «ИTLE» разработали собственную технологию вызревания мяса — влажную многонедельную выдержку мяса (в специальных условиях), благодаря чему оно ферментируется и становится более сочным и нежным, отличается насыщенным ароматом и вкусом. Стейки из такого мяса не уступают, а многие утверждают, что по вкусовым качествам даже превосходят стейки из мраморной говядины. А по стоимости, они в 1,5–2 раза дешевле!

Для любителей фаст-фуда в «ИTLE» специально разработали уникальную рецептуру фирменных халяль-бургеров. Впрочем, назвать их фаст-фудом язык не повернется: настолько сочные и невероятно вкусные котлеты в бургерах от «ИTLE». Ну а для тех, кто планирует провести время с семьей, друзьями на природе, «ИTLE» предлагает продукцию на вынос: стейки (влажного вызревания), котлеты для гриля, фирменные колбаски ручной работы из говядины, баранины и индейки.

А вы уже были в «ИТLE»?

Контакты:
Добро пожаловать в «ИТLE»!
Наше месторасположение: г. Казань, ул. Меридианная, 1 (первая береговая линия).
Наш телефон: +7 (843) 202-33-20

Сайт: itle.pro
Мы «ВКонтакте»: vk.com/itle_pro
Виртуальный тур: goo.gl/maps.

КАФЕ AL’REZE — НАСТОЯЩИЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ РАЙ ДЛЯ МАЛЕНЬКИХ И ВЗРОСЛЫХ

Нажмите, чтобы увеличить

Кафе Al’Reze — это настоящий рай для сладкоежек и гурманов, ценящих уют, домашнюю атмосферу, безупречный сервис и великолепную кухню. Заведение, расположенное в конце улицы Сибгата Хакима неподалеку от дворца водных видов спорта, изначально позиционировало себя как кафе, работающее по стандарту «халяль». А это значит, что здесь вы не увидите шумных компаний, здесь подают только безалкогольное напитки, а кухня разработана строго по канонам мусульманских традиций, хотя название кафе и созвучно европейскому наименованию. К примеру, в кондитерских изделиях не используются спиртосодержащие добавки и животный желатин. А мясо поставляется только от проверенных производителей, соблюдающих стандарты «халяль».

Кафе Al’Reze «выросло» из двух кондитерских, баловавших казанцев изысканными десертами. И сегодня это одно из излюбленных мест не только горожан, но и гостей столицы республики, в том числе и из-за рубежа. А секрет популярности заведения прост: хорошо спланированный интерьер, оформленный в экостиле, панорамное остекление, отлично оборудованная детская комната — все это создает непередаваемую атмосферу домашнего уюта и комфорта. И главное — качественная и вкусная кухня, представленная в двух видах меню: кондитерском и основном. Сюда можно прийти как просто полакомиться великолепными десертами собственного приготовления с чашечкой кофе или чая, так и основательно пообедать или поужинать всей семьей, с друзьями или партнерами по бизнесу.

Стоит отметить, что совсем недавно в Al’Reze был запущен цех по производству мясных полуфабрикатов: манты, пельмени, фрикадельки, котлеты изготовлены по стандарту «халяль» и пользуются огромным спросом. Так что если вы хотите побаловать себя и свою семью настоящими домашними блюдами, но у вас нет времени на готовку — добро пожаловать в Al’Reze. И для любителей сладкого тоже есть приятная новость: кафе планирует расширить линейку десертов, в том числе и мармелада — для взрослых и детей в форме забавных зверушек.

В кафе Al’Reze всегда рады видеть своих гостей — и маленьких, и взрослых!

Контакты:

Адреса: ул. Декабристов, 81а — 225-08-88
ул. Сибгата Хакима, 60 — 527-67-67
ул. Баумана, 36 — 225-05-54
пр. Ибрагимова, 56 (ТРК «Тандем») — 225-84-44

Instagram: @al_reze @alreze_cakes
al-reze.ru

CHELNY FOOD: «МЫ ЗНАЕМ, КАК СДЕЛАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЕ И НАТУРАЛЬНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ»

Нажмите, чтобы увеличить

История предприятия Chelny Food началась в 2012 году, когда при торговом доме группы компаний «Челны-хлеб» был создан небольшой производственный участок по мясопереработке. Руководство группы компаний «Челны-хлеб» тогда поставило задачу — обеспечить жителей автограда свежей мясной продукцией и полуфабрикатами из мяса. И уже к 2015 году Chelny Food выросло в отдельное предприятие с полноценным циклом производства. Одним из приоритетов в своей деятельности компания поставила производство продукции по строгим канонам халяль. 7 августа 2015 года Chelny Food получило свидетельство контроля качества по стандарту «халяль» Духовного управления мусульман РТ, и уже осенью этого же года начала выпуск халяльной продукции. Ассортимент тогда насчитывал всего 9 наименований. При этом стоит отметить, что эта продукция сразу же стала пользоваться повышенным спросом у жителей Набережных Челнов. Проанализировав интерес населения к продукту «халяль», а также учитывая тот факт, что халяльное производство требует строгой изоляции от запрещенного в исламе (харамного) сырья, руководство компании приняло решение отказаться от пересеченного производства. И в январе 2017 года начался процесс перехода всего производства Chelny Food на стандарты «халяль». Процесс перевода на новые стандарты занял 9 месяцев. И уже 1 сентября Chelny Food открывает новую страницу в своей истории: компания выводит на рынок более 100 наименований продукции, произведенной исключительно по канонам «халяль».

Достоинства продукции Chelny food:

Полностью халяльное производство — продукция производится под особым контролем и в особых условиях, что делает невозможным попадание харамного сырья.
Использование высококачественного сырья — доставка охлажденного мяса фермерских хозяйств Татарстана до предприятия происходит максимально в короткие сроки.
Натуральные специи и пряности — без использования ГМО, сои, консервантов.
Широкий ассортимент — насчитывает более 100 наименований колбас, сосисок, мясных деликатесов и полуфабрикатов.
Высокое качество — контроль качества происходит на всех этапах производства: от поступления сырья в цех до проверки готовой продукции перед отправкой в магазины в собственных физико-химической и бактериологической лабораториях.
Ручная работа — вся продукция производится вручную, а значит, в каждом продукте есть частичка души и любви к своему делу наших мастеров.

Chelny Food полностью оправдывает девиз компании: «Мы знаем, как сделать качественные, вкусные, а главное — натуральные мясные продукты».

Контакты:
Адрес: РТ, г. Набережные Челны,
Промышленно-коммунальная зона,
Хлебный проезд, д. 23
Тел.: (8552) 53-75-53
Менеджер отдела продаж: Гульназ Хакимова
Моб.: 8-937-579-65-23, 8-960-083-68-43
Тел.: (8552) 53-75-53 (доб 4452)

e-mail: [email protected]

«ЖИВЫЕ» ПРОДУКТЫ ОТ ДЕПАРТАМЕНТА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ КАЗАНИ

Нажмите, чтобы увеличить

Продвижение идеи здорового образа жизни людей надо начинать с семьи и самого раннего возраста, а первым продуктом для нас является молоко. Департамент продовольствия стал первым и пока единственным в России производителем халяльной молочной продукции для детей раннего возраста. Вся продукция, а это на сегодня 19 наименований, изготавливается из высококачественного сырья, без внесения консервантов, ароматизаторов и стабилизаторов, поэтому срок годности у нее до 5 суток. В ней содержатся только полезные, «живые» молочнокислые микроорганизмы и закваски. Поступающее сырье и вся готовая продукция проходит строжайший контроль технологической лаборатории.

Ежегодно перед началом учебного года в департамент продовольствия по инициативе родителей поступают заявки на организацию халяль-питания в школах и детских садах. В прошлом году 50 детских учреждений Казани такое питание получали. В мае 2017 года в школах Казани стартовало мобильное приложение «Поел и доволен!», благодаря которому Департамент ведет прямой диалог с учащимися и их родителями по качеству питания и вопросам его организации. В приложении размещено меню, школьники могут оценивать блюда, а специалисты департамента – презентовать новинки. В мобильном приложении ребята присылают и свои просьбы. Так, по обращению учеников 179-й школы было принято решение о включении в меню халяльного питания.

Внимание к традициям питания Департамент продовольствия проявляет и во время обслуживания крупнейших международных мероприятий, которые проводятся в Казани. В дальнейшем этот опыт применяется на предприятиях, где Департамент организует питание, а это ОАО «Казанькомпрессормаш», Почта России, Банк Казани, Иннополис и др. По заявкам работников предлагаются различные программы питания, в том числе и халяльные блюда.

Из последних новостей – «аппетитный ланч над облаками». Департамент поставляет халяльные комплексы для пассажиров одного из крупнейших авиаперевозчиков России, а сейчас разрабатывается и меню для российских железных дорог.

Контакты:
АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани»
Генеральный директор – Ананьева Гузель Тагировна
420054 Российская Федерация, Республика Татарстан
г. Казань, ул. Тульская, д.56
Телефон: (843) 5 333 600
Email: [email protected]

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ ВМЕСТЕ С «ИНДЮЖИНОЙ»!

Нажмите, чтобы увеличить

Настоящие деликатесы из нежнейшего мяса индейки под брендом «Индюжина» производит семейная ферма Мадьяровых. Бренд «Индюжина» за восемь лет существования фермы оценили почитатели вкусной, полезной и здоровой пищи не только в Татарстане, но и далеко за его пределами. И это неудивительно: разнообразные копченые и вареные колбасы, рулеты, мясной орех, копчености из цельного мяса, также свежее мясо индейки и мясные полуфабрикаты – ферма предлагает большой ассортимент продукции, как на каждый день, так и к особым праздничным датам. Почитатели марки «Индюжина» особенно ценят ее качество – вся продукция произведена из птицы, выращенной исключительно на натуральных кормах. В мясе не используются ГМО, сою, искусственные добавки – только натуральные специи и приправы, что делают мясо сочным и восхитительно вкусным. И что особенно важно – продукция фермы Мадьяровых производится исключительно по стандартам «халяль», что свидетельствует о высоких стандартах бренда.

Стоит отметить, что все производство находится на территории фермы, которая находится в экологическом районе республики: цеха по выращиванию, забою и переработке птицы, а рецепты приготовления разрабатываются специалистами-технологами. Мясо реализуется только охлажденным, забой производится ежедневно – и сразу на прилавок. Несколько слов о полезных свойствах мяса индейки – это нежирное, диетическое мясо, практически не содержащее холестерин, легко усваивается организмом. Мясо содержит множество необходимых организму микроэлементов и витаминов. Именно поэтому индейка столь популярна у людей, которые заботятся о своем здоровье и здоровье своих близких. Диетологи рекомендуют мясо индюшатины для спортсменов, аллергиков, а также в качестве первого прикорма для маленьких детей.

Контакты:
422524, Зеленодольский район,
с.Большие Ключи, ул. Волостнова,
Телефон: +7 9274444804

Продукцию семейной фермы «Индюжина» можно пробрести:
в Казани на ул. Декабристов, 8 и ул. Симонова, 15
Агропромышленном парке: Казань, ул. Аграрная, 2
В п. Дербышки на ул. Главная, 56
А также на всех выездных ярмарках Казани и сетевых магазинах Бэхетле, Азык, Пятерочка

Сайт компании: индюжина.рф

ЕСЛИ УТКА, ТО «РАМАЕВСКАЯ!»

Нажмите, чтобы увеличить

Известный по всей территории России татарстанский бренд, «лицом» которого стала утка в тюбетейке, хорошо известен в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге и даже на Сахалине. ООО ФХ «Рамаевское» – один из крупнейших производителей утиного мяса – разводит и продает пекинских уток английской породы по канонам «халяль». Это одна из наиболее популярных пород уток в Европе, поскольку отличается низким содержанием жира, тонкой костью и широкой грудью, а значит, большим процентом чистого мяса. Птица достигает достаточного веса в мясе (2,2-2,5 кг) за 42 дня, причем без добавления каких-либо стимуляторов роста и гормональных добавок. Хозяйство производит замороженное и охлажденное утиное мясо под торговой маркой «Фермерское Хозяйство «Рамаевское». Также налажено производство копченостей и полуфабрикатов (пельмени, манты, выпечка) из мяса утки. В весенне-летний период хорошим спросом пользуются инкубационные яйца, суточные и подрощенные утята.

«Рамаевское» занимается полным циклом выращивания: начиная от родительского стада, получения яйца, выращивания птицы, забоя и производства готовой продукции. И на каждом этапе производства строго выдерживаются все стандарты «халяль». Как отмечают в компании, стандарты «халяль» для «Рамаевского» – это не только натуральные корма, внеклеточное содержание птицы и ручной убой, но и своевременная выплата заработной платы, честное отношение к своим сотрудникам, покупателям и труду.

«ФХ «Рамаевское» сотрудничает с сельскими жителями, отдавая им утят и корма на выращивание, затем принимает утку на забой. В зависимости от полученной птицы выплачивает денежное вознаграждение фермерам, тем самым улучшая социально экономическое состояние на селе.

Значительный объем реализуется и на рынках Татарстана. Продукция уток имеет большую востребованность, особенно у тех, кто следит за питанием и стремится обеспечить свою семью качественными натуральными продуктами. Именно поэтому любители утиного мяса выбирают продукцию хозяйства «Рамаевское».

Контакты:
ООО «Рамаевское»
E-mail: [email protected]
Телефон: (+7) 843 223 02 40
ramaevskoe.com

На правах рекламы

«Чистая еда». Чем продукция халяль отличается от обычной | События | ОБЩЕСТВО

Люди во всем мире переходят на здоровое питание. На Западе все популярнее становится понятие organic food – натуральная пища без вредных искусственных компонентов. Не менее актуально это и для России, где здоровое питание становится всё более востребованным. Всё ярче проявляется тренд товаров с обозначением «халяль», который становится всё популярнее у адептов здорового образа жизни наравне с маркировками bio или organic. Мы разбирались, почему мусульманская концепция «чистой еды» становится все популярнее среди светской аудитории и потребителей всех конфессий.

Строже чем ГОСТ

Для мусульман термин «халяль» — это в первую очередь подтверждение строгого следования исламским традициям. Маркировка на упаковке продукта означает, что продукт не несет в себе запрещенных для мусульман компонентов.

За последние несколько лет сертификаты халяль на свои продукты получили несколько крупных брендов. Среди них, например, ФрутоНяня (специальная линейка мясного питания для детей), Мираторг, ИндиЛайт, Chupa Chups. В потребительском плане понятие «халяль» часто сужают до производства «чистого мяса». Для него существуют особые правила, которые касаются проверки здоровья животных, особый порядок забоя и соблюдение гигиенических норм на всех этапах производства и транспортировки продукции.

Однако с развитием пищевой и других индустрий охват халяля становится гораздо шире. Прежде всего, правила коснулись молочной продукции. Во-первых, в этих продуктах не должно быть канонически запрещенных компонентов.

Сыр и творог (кислотно-сычужный метод) сквашиваются под действием ферментов животного происхождения – сычуга - особой части желудка новорожденного жвачного животного. И здесь начинаются проблемы соответствия нормам, ведь сычуг может быть взят от животного, забитого не по стандартам халяль или вообще свиного происхождения.

Чтобы исключить этот фактор риска, для производства халяльного сыра и творога используются сертифицированный халяльный сычуг или микробиологические ферменты растительного происхождения.

Во-вторых, при производстве сертифицированных халяльных молочных продуктов запрещена фальсификация и подмешивание. Конечно, это запрещено и существующими нормами ГОСТа, Техрегламента и другими документами. Но ситуация в массовой индустрии далека от идеальной, ведь и в торговых сетях, и в независимых магазинах регулярно всплывает фальсификат.

Особая проблема – наличие в молочных продуктах подмешанных животных жиров взамен молочного жира.

Эксперты говорят, что на данный момент нет общепринятого регламентированного метода, который поможет определить наличие животного жира в молочных продуктах.

При стандартной проверке продукта в лаборатории эксперты смогут определить только наличие растительных жиров. Найти животный жир гораздо сложнее, а если быть буквальными - то фактически не возможно. Для этого нужно знать жир какого именно животного необходимо искать эксперту в лаборатории. То есть фактически существующие надзорные органы не занимаются выявлением наличие животных жиров в молочной продукции, так как для этого «поиска» не существует стандартных норм. И этим злоупотребляют недобросовестные производители, добавляя в составы продукции животный жир, который значительно дешевле молочного.

Система сертификации халяль исключает подобные моменты, предполагая совершенно другой, повышенный уровень ответственности при производстве. Производя, например, сметану по халяльным стандартам, производитель несет дополнительную ответственность и должен гарантировать отсутствие жиров и компонентов животного происхождения.

Третье важное правило – запрет на ГМО-компоненты, некоторые химические вкусовые добавки. Некоторые производители исключают из халяльных продуктов не только канонически запрещенные ингредиенты, но и «спорные» добавки. Например, усилители вкуса и вредные красители.

«Халяль включает в себя не только каноническую дозволенность какого-либо продукта. Для того, чтобы продукт был действительно разрешенным для мусульманина, он не должен приносить человеку физический или умственный вред: должен быть чистым и здоровым» — комментирует Ольга Филоненко, инженер в сфере пищевых технологий, магистр Халяль индустрии, сертифицированный Халяль аудитор (GIMDES).

«Мы очень строго подходим к качеству сырья, исключаем присутствие в наших продуктах некоторых пищевых добавок и ингредиентов», - рассказывает руководитель отдела маркетинга молкомбината в Нальчике Динара Урманчеева.

Не только для верующих

Халяльную продукцию можно и даже нужно употреблять людям любой национальности и вероисповедания. Большое количество людей, которые не являются мусульманами, переходят на халяльные продукты не только в России, но и во всем мире.

Блогер Диляра Хуснуртдинова много лет изучает вопросы питания с точки зрения Ислама. В ее блоге в социальной сети Инстаграм около 48 тысяч подписчиков. Диляра рассказывает, почему на продукты халяль обращают все больше внимания приверженцы других конфессий.

«По сути дела халяль — это дополнительная гарантия качества продукта. Мы должны понимать, что используется для откорма коров, молоко и мясо которых стоит на полке гипермаркетов. Ведь это очень насущный вопрос: применялись ли антибиотики или генно-модифицированные продукты, которые могут оказать влияние на организм. Использовалась ли костная мука, которую часто примешивают в рацион животных. Сертификация халяль должна исключать этот фактор риска».

С Дилярой согласна Марьям Шамсудинова, педиатр, диетолог и специалист по искусственному питанию тяжелобольных детей в Национальном медицинском исследовательском центре детской гематологии, онкологии и гематологии имени Д. Рогачева: «Продукция халяль - это прежде всего строгий контроль качества, который проходит на всех этапах от отбора животного, до его содержания и получения продукта. Поэтому халяль полезен всем», - говорит собеседник.

Слова экспертов подтверждаются статистикой. Например, в Великобритании, стране с развитой культурой здорового питания проживает около двух миллионов мусульман. А продукцию с сертификатом халяль покупают около шести миллионов человек.

Не маркетинг

Халяльная сертификация носит добровольный характер, и это еще один довод в пользу качества продуктов с соответствующим значком на упаковке. Владельцы предприятия сами идут на меры дополнительной проверки, чтобы подтвердить соответствие продуктов всем требованиям.

Проверку производит целая комиссия, которая состоит из экспертов по сертификации халяль. Документированное подтверждение нормам и правилам подвергается все производство в целом и каждый процесс — это довольно строгая процедура.

Выдачей халяль-сертификатов занимаются официально уполномоченные органы. Они также должны иметь документы, подтверждающие их принадлежность к централизованной религиозной организации, например, такой как Российский муфтият. Эта организация курирует известный Международный Центр стандартизации и сертификации «Халяль».

Сертификация не ограничивается начальной проверкой. После получения сертификата продукция производителя проходит регулярные инспекционные проверки экспертами стандарта халяль.

Неудивительно, что с ростом спроса увеличивается и предложение производителей халяльной продукции. При этом некоторые компании чаще всего думают не о качестве продукции, а скорее об экономических категориях: охвате рынка, марже, прибыли, стоимости продукции, расширении продуктовой линейки.

При этом, значок «халяль» на упаковке, по мнению участников рынка, не обязательно станет конкурентным преимуществом и не гарантирует взлета продаж, и производители часто переоценивают его значение.

«Существуют компании, которые исключительно в маркетинговых целях делают сертификацию, или того хуже маркируют продукцию, которая на самом деле не является халяльной. Но это все временно, не перспективно и опасно, правда рано или поздно вскрывается», — рассказывает генеральный директор Нальчикского молочного комбината, основатель бренда «Чабан» Шамсудин Якубов. Компания является одним из лидеров халяльного молочного рынка в России и одной из самых узнаваемых торговых марок северокавказского происхождения.

Для успешного и долгосрочного ведения бизнеса по производству халяля к этой маркировке следует относиться как к системе контроля, которая позволяет делать продукцию лучше и быть доступной более широкой массе потребителей.

«В наших объемах продаж доля продукции халяль не занимает ключевую роль, это самая дорогая продукция в ассортименте. Мы не делаем ее ради самого сегмента или аудитории, предпочитающей только халяль. Мы производим качественную и натуральную продукцию в экологической зоне России, которую покупают разные жители страны», — продолжает Шамсудин Якубов, - Можно ли отнести продукцию халяль к современным трендам? Да, но это больше, чем просто попытка увеличения продаж на фоне востребованности эко-тематики или маркетинговый ход. Производство халяль — дорогостоящее и не обязательно прибыльное дело, это, прежде всего — желание производителей привлекать аудиторию гарантией соблюдения высокого качества и безопасности продукции, и самодисциплина, которая не позволяет отклоняться от заданной планки «стандарта».

С Шамсудином Якубовым согласен и основатель экофермы «Горчичная поляна» Александр Бродовский («Горчичная поляна» находится в Тульской области, это первое в России хозяйство, получившее сертификат соответствия эко-производства от ЕвроСоюза и первой из предприятий этого сегмента прошла сертификацию халяль в России.- прим. ред.). «Еда должна объединять людей! Считается, что международная система халяль – одна из лучших систем контроля качества. Маркировка «Халяль» уже не носит сугубо религиозный смысл для узкого сегмента потребителей, она стала гарантией высокого качества продукции» В связи с чем, сегодня халяль-еда – это популярный тренд среди покупателей, которые разделяют принцип здорового питания» - говорит собеседник.

Александр Бродовский особо акцентирует внимание на том, что для «Горчичной поляны» получение халяльной сертификации — это не способ повысить продажи за счет трендового маркетингового хода. В первую очередь сертификат – дополнительное подтверждение уровня качества и снятие барьеров в восприятии продукта людьми, строго придерживающихся канонических норм в пищевых предпочтениях.

Справка

Глобальный рынок халяльной продукции, куда входят как продовольственные продукты, так и непродовольственные товары, оценивается специалистами примерно в 2,1 трл. долл. США, обеспечивающий 1,6 млрд мусульманского населения мира. Среди потребителей халяльной продукции более 180 млн мусульман - жителей Индонезии, Индии - 140, Пакистана - 130, Ближнего Востока - 200, Африки -300, Европы и Российской Федерации – 50. Показатели реализации продуктов Халяль растут на 25-30 процентов в год (Источник справки - доклад Загирова Л. Р., Ребезов М. Б., Альхамова Г. К., Асенова Б. К., Окусханова Э. К. О развитии производства халяль в мире // Молодой ученый. — 2015. — №3. — С. 143-146.).

Смотрите также:

Что такое Халяль мясо и в чем его особенность. Мясная лавка Алем

21 августа 2016

Термин халяль и халяль мясо

Само слово халяль имеет арабское происхождение и дословно означает дозволенное. Получается что халяль мясо – это мясо которое дозволено. На самом деле Halal, халя́ль, хала́л, халял, элял (араб. حلال‎ — разрешённый‎) это очень обширный термин и не отностится только к мясу. Просто чаще всего в повседневной жизни мы сталкиваемся именно с этим сочетанием этого слова. Халяль – это образ жизни. Халяль относится практически к любой сфере человеческой жизни: к продуктам питания, одежде, украшениям, косметике и парфюмерии, личной гигиене, отдыху, развлечениям, сфере финансов, отношениям между людьми, окружающей среде, к выполняемой работе, распоряжению своим имуществом и т. д. Противоположным халялю является харам (запретное).

Запретным или харам мясом для мусульман является:

мертвечина
кровь;
свинина;
мясо животных, забитых не в соответствии с исламской традицией;
мясо хищных животных (волк, лев, тигр. и др.) и хищных птиц (сокол, ястреб, орел и др.)
мясо собак, ослов и мулов;
железы внутренней секреции, желчный и мочевой пузырь, гениталии животных, в том числе зарезанных в соответствии с мусульманской традицией;
продукты «Халяль», которые соприкасались с нечистыми (запрещенными продуктами или другими нечистотами), до тех пор, пока их не промоют чистой водой или не удалят место соприкосновения.

Стоит отметить, что Халяль еда не является продуктом исключительно для мусульман. Халяль продукты можно употреблять людям любой национальности и вероисповедания. Халяль – это в первую очередь качество и чистота. Мясная лавка Алем предлагает именно халял продукцию, Из года в год объем производства халяльного мясо стремительно растет и на сегодняшний день почти половину халяль мяса в Симферополе, Севастополе, Ялте, Судаке, Бахчисарае, Евпатории и других регионах Крыма потребляют не мусульмане.

Что бы мясо стало Халял оно должно соответствовать следующим условиям:

Убой животного должен осуществляться совершеннолетним в здравом уме, как правило, мусульманином, независимо от национальности;
Животное должно быть здоровым и не быть зараженным чем либо, могущим вызвать изменение структуры мяса, или нанести вред здоровью людей, употребляющих его в пищу;
Одновременно с перерезанием основных шейных артерий, человек, осуществляющий убой животного, должен произнести фразу «Бисмиллях, Аллаху Акбар», использование магнитофонных или иных записей недостаточно;
Перерезание основных шейных артерий и пищевода должно проходить единожды, без промедления и перерыва, как можно ближе к голове;
Разделывание туши разрешается после того, как вытечет основная часть крови;
Запрещается оглушение животных перед забоем с помощью электрического тока, молота, топора, удара в жизненно важные точки или органы тела и т.п.;
Запрещается затачивать инструменты для убоя в присутствии животного;
Запрещается резать тупым инструментом, принося страдания животному;
Запрещается резать одно животное в присутствии другого;
Запрещается сдирать шкуру, опускать в кипяток, выщипывать перья, отрубать части тела животных, пока не станет ясно, что основная часть крови вытекла, произвольные сокращения мышц прекратились.

Халяль – это ответ негуманному обращению с животными. На самом деле, когда мясо получено в согласии с принципами, которые Аллах изложил в Благородном Коране, это приносит пользу человечеству, животным и окружающей среде.

Что такое халяль? - Водовоз.RU

Комментировать

Сейчас, придя в магазин или на рынок, Вы часто можете увидеть вывески со словом «халяль». И если Вы ещё не знаете, что такое халяль и какие продукты считаются халяльными, эта статья для вас.

Исследуя эту тему, в первую очередь, следует дать определение тому, что такое «халяль». Итак, халяль – это термин, который переводится с арабского языка и означает «дозволенное Аллахом». Это слово относится в целом к поступкам мусульман и укладу жизни, в котором они живут, а также и к продуктам, которые они употребляют.

Но халяльные продукты подходят для употребления не только мусульманам, такую пищу могут есть люди всех религий и конфессий. Продукция халяль изначально – это те продукты, которые не запрещены для употребления Кораном и качество и технология приготовления которых предписаны шариатом: никакой свинины и мертвечины.

Покупать халяльную продукцию могут и те, кто следит за своим здоровьем и старается употреблять только качественные, чистые продукты без добавок и консервантов. Какие продукты купить? Какие продукты могут быть халяль?

Халяльное мясо получают, используя специальный метод убоя скота, когда кровь полностью удаляется и все гигиенические нормы соблюдаются беспрекословно. Но халяль – это не только мясо. Халяльными могут быть и колбаса, и мясо птиц, и десерты. Помимо пищевых продуктов, халяльными могут быть и одежда, и косметика, и даже парфюмерия.

Разберём продуктовую корзину подробнее. Какие продукты купить, чтобы они считались халяльными? К таким продуктам относятся: морская рыба и рыба, пойманная в реке, морепродукты, а также молочная продукция: молоко и йогурты (но только без желатина в составе!). Также в группу продуктов со знаком «халяль» входят фрукты, безалкогольные напитки и даже квас.

С не халяльными продуктами дело обстоит проще. К ним относится всё остальное, а именно: алкоголь, конфеты, в составе которых содержится алкоголь и спирт, а также продукты, изготовленные из плотоядных животных.

Где купить продукты халяль в Москве, чтобы быть уверенным в том, что Вы получите качественные товары в кратчайшие сроки? Решение есть! Лучше всего купить продукты в интернет-магазине Вововоз.RU: никаких очередей, широкий ассортимент качественной продукции и возможность оформления заказа в один клик. А что ещё нужно?

Не нашли нужный товар? Не беда! Мы всегда предложим Вам выгодную альтернативу и проконсультируем при выборе. Заказать продукты онлайн – это не только экономия денежных средств, но и сохранение сил, которые Вы можете потратить на что-то более полезное, нежели чем походы по магазинам.

Советуем также почитать

Какие продукты повышают иммунитет?

Наступила осень, а это значит, что сезон простуд и гриппа начинает наступать нам на пятки! Промозглая погода, меньше солнца и авитаминоз – всё это негативно отражается на нашем иммунитете, поэтому сейчас важно его поддержать.

Подробнее

Какие продукты полезны для здоровья печени?

Печень – важнейший орган для каждого человека. Она отвечает за защиту нашего организма от факторов окружающей среды. Ежедневно она пропускает через себя массу токсинов и других вредных веществ, которые наносят удар по нашему здоровью, поэтому печень является своего рода «фильтром».

Подробнее

Какие продукты лучше есть с утра?

Каждому из нас важно начинать своё утро правильно, ведь от этого зависит то, как пройдёт день грядущий. Не стоит недооценивать силу завтрака и уделять ему мало внимания.

Подробнее

Написать комментарий:

Что такое халяль продукты

Продукция халяль что это?

Что значит халяль-продукция?
Что такое халяль?
Какая продукция является не халяльной?
Можно ли употреблять мусульманину не халяль?
Какое мясо относится к халяльной продукции?

Что значит халяль-продукция?

Что такое халяль?

Какая продукция является не халяльной?

Продукция, не относящаяся к халяль, относящаяся к списку запрещенных исламом к употреблению, включает в себя те продукты, которые перечислены в Священной Книге Коран. Это свинина, мясо собак, мулов, ослов, а также хищных зверей и птиц. Это мясо остальных животных, которые не были забиты в соответствие с исламскими традициями или питались запрещенными продуктами. Харамными являются кровь животного, умершие животные в результате естественной смерти или стечения обстоятельств – в результате удушения, удара током, падения или удара. Произведенное сырье из мяса или костей таких животных тоже являются запрещенными – желатин, оболочка для колбасы и сосисок. К харамным относятся и все те продукты, которые, являясь сами по себе разрешенными, соприкасались с харамными продуктами – пока это место, которым они соприкасались, не будет удалено, употреблять в пищу такие продукты нельзя.

Можно ли употреблять мусульманину не халяль?

Какое мясо относится к халяльной продукции?

medinaschool.org

«Что такое халяльные продукты?» – Яндекс.Кью

Польза халвы

Ввиду своей пищевой ценности и входящим минеральным соединениям халву можно отнести к быстроусвояемым продуктам. В ней сосредоточено больше 29% растительного жира, это значение обходит всю выпечку и кондитерку. В составе также замечены аминокислоты и белки — важные элементы для построения костей и мышц.

В халве на основе семян подсолнуха сосредоточено множество витаминов В-группы. Из наиболее значимых следует выделить рибофлавин, пантотеновую кислоту, тиамин, пиридоксин, фолиевую кислоту и прочие. Все они нужны для правильного функционирования центральной и периферической нервной системы.

Халва прекрасно справляется с тревожностью, паникой, бессонницей. Она полезна для улучшения состояния волос, ногтей и кожи. Интересно, что продукт тонизирует артериальное давление, повышая его (актуально для гипотоников).

Многочисленные медицинские исследования доказали, что халву необходимо кушать для проведения профилактики онкологических заболеваний. Систематический приём избавит от рака молочных желёз, пищевода, яичников.

Что касается халвы из кунжута, японцы провели исследования, в которых доказали полезность халвы в борьбе с преждевременным старением. Особенно ценным продукт считается для спортсменов и людей, работающих умственно.

Очень полезна халва для тех, кто имеет склонности к образованию сердечно-сосудистых патологий. Поедание лакомства предупредит ИБС, инфаркт Миокарда, инсульт и другие недуги.

Скопление таких минералов как железо, кальций и фосфор, является незаменимым. В купе эти элементы проводят профилактику рыхлости костной ткани, малокровия, дистрофии.

Халва крайне ценна для категорий лиц, которые столкнулись с упадком зрения, снижением умственной работоспособности, ухудшением памяти. Если потреблять хотя бы по 30 гр. лакомства в сутки, вы избавитесь от перечисленных проблем.

Все виды халвы без исключения сосредотачивают в себе линоленовую и линолевую кислоты. Они необходимы для выведения вредного холестерина из крови и профилактики атеросклероза.

Десерт снимает следы утомления, хроническую усталость. Чтобы улучшить настроение, скушайте ломтик халвы из семян подсолнечника с шоколадом. В процессе употребления вырабатывается гормон радости.

yandex.ru

Чем исторически отличается «кошер» от «халяль» — Рамблер/субботний

Кошерная еда — это еда, приготовленная в соответствии с правилами "кашрута". Cлово "кашрут" переводится с иврита как "годный". Согласно воззрениям верующих евреев, перечень законов кашрута Бог дал древним евреям, и они записаны в Пятикнижии. "Халяль" означает "дозволенное" в переводе с арабского. Правила халяля есть в Коране, с практической точки зрения про халяль говорил пророк Мухаммад. Таким образом, с исторической точки зрения и "халяль", и "кашрут" — это набор религиозных правил в отношении "дозволенной" еды на Ближнем Востоке. "Рамблер" разбирался, в чем разница.

Свинина

И евреям, и правоверным мусульманам запрещена свинина.

Алкоголь

Для мусульман любой алкоголь — "харам". Такие напитки "халяльными" быть не могут по определению. Комитет по стандарту «Халяль» ДУМ РТ даже рекомендовал избегать употребления так называемых "безалкогольных" спиртных напитков типа безалкогольного пива или вина, поскольку названия этих напитков "ассоциируются с харамом и неисламским образом жизни". С другой стороны, кошерным может быть любой алкогольный напиток, в том числе водка. Для этого достаточно, чтобы в процессе произодства напитка были соблюдены определенные правила — например, чтобы к нему прикасались только евреи, соблюдающие правила Торы. Это правило довольно легко исполнить, если производство расположено в Израиле.

Другие продукты

В целом требования к кошерным блюдам сложнее, чем к халяльным. Правоверные евреи не едят мясо и молоко вместе и должны после мясного блюда надо ждать шесть часов, прежде чем съесть молочное, а после молочного — час, чтобы съесть мясное. Кошерное животное должно иметь раздвоенное копыто и быть жвачным, поэтому зайцев и кроликов есть нельзя. Рыба должна быть с плавниками и чешуей, поэтому осетровые или креветки — не кошер. Нельзя есть насекомых и пресмыкающихся, а также тех птиц, что не перечислены в Торе. Также в кашруте есть правила по забою животных и приготовлении пищи. Тора запрещает употребление в пищу крови. По правилам халяля, любое мясо (кроме свинины) может быть халяльным, если животное было забито правильным образом. Мясо должно быть свежим — Коран запрещает есть мертвечину.

Мнение историков

Ученые предполагают, что в запрете на смешение молока и мяса могло проявиться отчуждение двух древних типов культур — земледельческой и скотоводческой. В Ветхом завете полно указаний на конкуренцию между этими двумя культурами (начиная с истории Каина и Авеля). Что касается запрещения на употребления свинины в исламе и иудаизме, а также запрета на "мертвечину" в Коране, то это, скорее всего, являлось превентивной санитарно-гигиенической мерой. Быстро портящаяся жирная свинина привлекала мух и в отсутствие холодильников быстро превращалась в отраву. К тому же свиньи с их любовью к грязи символически отождествлялись с грязными, распущенными людьми. Во времена, когда оформились правила кошерной пищи, древние евреи могли разделять свойственное многим примитивным племенам веру в том, что человеку передаются свойства того продукта, которое он поедает. В дальнейшем ислам усвоил и трансформировал часть этих древних гигиенических правил — ведь с исторической точки зрения, правила приготовления кошерной пищи старше правил "халяля" как минимум на тысячелетие.

Видео дня. Какие профессии вымрут после пандемии

что такое халяльное мясо, еда, продукты

Все чаще в точках общественного питания и домашнем меню значатся продукты, употребляемые только мусульманами согласно нормам вероисповедания. Халяль – что это за еда, какие виды продукции относятся к данной категории и существует ли он нее конкретная польза? Почему в Исламе в рацион человека вводят именно халяльную пищу, какова в этом причина и влияет ли это на здоровье?

Халяль — маркировка

Что же такое Халяль

Согласно переводу Х.Баранова, в арабско-русском словаре слово «халяль» обозначает все, что «разрешено», «законно», «неотъемлемо» от Ислама. Есть также список пищевых продуктов, что категорически нельзя вкушать – свинина, мертвечина, мясо животных, умерщвленных путем удушения и т.д.

Что такое халяльная еда

Стоит понимать, что халяльная еда это не только определенный перечень, а также правила, применяемые при их производстве. Главными признаками товарных лавок и магазинов является наличие двух компонентов:

Полное соответствие правилам Корана, в котором конкретно определены группы, разрешенные к употреблению при мусульманском вероисповедании.
Обязательное наличие специального сертификата под названием «HALAL», в котором присутствует соответствие нормам Корана и качеству.

Халяльная пища

В Коране четко указано, что можно, а что нельзя кушать мусульманину. В том числе нельзя согласно халяльным правилам предсказывать будущее. В общем, все эти правила довольно схожи с постулатами Библии. Также и здесь порицается занятие предсказаниями, гаданиями, а в определенные времена года необходимо соблюдать пост. Да и садиться за стол даже вне поста без молитвы также категорически нельзя. В наше время существует Положение, утвержденное авторитетными организациями по питанию, в котором присутствуют запрещенные к употреблению продукты, к которым относится:

Мертвечина – мясо животных, умерших до забоя, то есть от старости, болезней, отравлений, убитые молнией.
Животная кровь – вытекшая из убиенного животного, за исключением той, что остается в мышечной ткани скота после правильного умерщвления.

Сертификат на халяль получают, если реализуется:

Мясо любой рыбы, если она подверглась гниению.
Мясо живности, выращенной и забитой согласно правилам.
Фрукты, овощи, злаковые и другие наименования, не имеющие гнили и выращенные без химикатов.
Кисломолочные продукты, полученные от животных, выращенных в соответствии с правилами Корана.

Отличие халяльных продуктов от обычных

Все, что произведено, забито или изготовлено без соблюдения основных правил из Корана – представляет собой обычные продукты, не относящиеся к халяльным. Для получения сертификата соответствия «Халяль» обязаны применить правила при производстве товара.

Тщательно контролировать соблюдение всех гигиенических и санитарных норм на всех этапах производства.
Особое отношение к живности как до, так и после его убоя.
Живность необходимо кормить только натуральными видами кормов – никаких добавок, гормонов и антибиотиков.

Халяльная пища в ресторане

Все перечисленные способы убоя живности напрямую отражаются и на качестве продукта. Мясо обладает нежным и приятным вкусом, к тому же через обычную продукцию можно инфицироваться определенными видами заболеваний, чего не скажешь о халяльном товаре. То есть мясо халяль, овощи, фрукты и другая еда – это не только экологически, но и в каком-то роде духовная очищенная пища.

В чем разница между кошерными и халяльными продуктами

Кошер это пища, ответствующая нормам кашрута – еврейских принципов, применяемых при употреблении еды. В переводе кашрут означает – «пригодный к употреблению». Причем включать в рацион согласно данной норме можно только мясо жвачной живности с раздвоенной формой копыт. В меню включают рыбу с плавниками, чешуей, но исключаются ракообразные, моллюски. Также, как и в Коране, в Библии указана птица, пригодная к пище сторонниками кошерного питания. Запрещены к употреблению не только мясо, но и производные от не кошерных животных – молоко, икра и т.д.

Имеет значение в кошере и соблюдение правил при забое и уходе за живностью, все должно соответствовать ритуалам. В отличие от Корана, в котором не запрещено употреблять халяльное мясо, в мышцах которого сохранена кровь. При кошерном приготовлении продукт долго вымачивается, пока остатки крови полностью не будут устранены.
Категорически не допускается сочетание мяса и молока, также запрещено готовить ясные блюда в емкостях от молочной продукции.

В период празднования Великой Пасхи нельзя включать квашеную пищу, полученную путем брожения или в котором непроизвольно происходили эти процессы.

Польза от употребления халяль продуктов

Изучив халяльные продукты можно понять, что к диетическому меню они не имеют никакого отношения. Здесь присутствуют и глюкоза, и жиры. Но нельзя также отрицать факт того, что за счет соблюдения принципов безопасности при выращивании, убое и приготовлении повышается качества пищи, ценность и улучшается химический состав. Исключение антибиотиков, гормонов и других добавок позволяет обывателю употреблять здоровую и полезную еду, богатую на витамины, микро-, макроэлементы, аминокислоты иные ценные вещества.

Что такое халяльное мясо

Желающие питаться именно халяльным продуктом должны обратить внимание на соблюдение производителями требований при выращивании и убое скота для мяса. Важная составляющая халяльного рациона – забой согласно правилам, описанным в Коране.

Какое мясо относится к халяль

При покупке халяль необходимо обратить внимание на сертификат соответствия и надпись «Халяль». А при производстве собственного продукта важно соблюдать неотъемлемые правила при выращивании и забое:

Исключить мясо свиньи, мула, осла, хищных птиц и животных, собак.
Кормить живность только натуральным кормом.
Процедуру может проводить только совершеннолетний мужчина – мусульманин.
До забоя обязательно нужно сказать «Бисмиллях, Аллаху Акбар».
Забивать можно только здоровую живность без признаков отравлений, с болезнями.
Категорически нельзя точить ножи рядом с животным, которое будет забито.
Категорически нельзя забивать живность, если в этом же помещении находятся и другие животные.
Оглушать забиваемое животное также нельзя за исключением редких случаев, когда прибегают к помощи слабого тока. Также не применяется игольчатый пистолет для «успокоения».
Для забоя применяется только острый нож, которым делается минимум движений, в идеале один удар, что не приносит живности страданий.
И последнее, категорически нельзя проводить какие-либо манипуляции – чистить перья, сдирать шкуру, разрезать на части животное, пока нет 100% уверенности в том, что оно действительно умерло.

Халяльное отделение в магазине

Исходя из вышеизложенного, можно с уверенностью утверждать о полезности продуктов халяля. Несмотря на утверждения об отсутствии диетической составляющей, отличное качество, наличие ценных элементов в любом случае ускоряет процесс метаболизма, оздоравливает организм. А это означает, что будут активированы все процессы, сброшен лишний вес, и улучшится состояние организма в целом и внутренних органов в частности.

oznachaet.ru

Чем отличается халяльное мясо от кошерного? — The Village

Кошерное и халяльное мясо одинаково только в том, что при его производстве следуют религиозным законам. В остальном же кошерное — абсолютно другое дело.

Есть множество правил. Самые основные касаются употребления конкретных животных в пищу и способа их производства.

Что касается птиц, то по кашруту запрещено употреблять в пищу только хищных. Далее, те птицы, которых кололи гормонами, антибиотиками и другими препаратами, уже не кошерны. Следующее правило касается способа забоя: резать нужно очень острым ножом в специальном месте по шее, делать это нужно спокойно, без малейшей дрожи в руках, и чтобы животное было максимально неподвижно — так птица не почувствует боли. Делает это обученный шохет, который одной рукой держит курицу, а другой режет. Если хоть какой-то пункт не был соблюдён (дрогнула рука, нож был недостаточно острым и так далее) — курица не кошерна. Шохет сам понимает, правильно он сделал или нет. Если всё в порядке, курицу осторожно вскрывают, чтобы не повредить внутренние органы, и проверяют, все ли они здоровы. У нас в том числе есть и правила по тому, какого цвета должны быть, например, лёгкие. Таким образом можно определить, болело ли животное. Если хоть один орган оказался больным, вся курица не годится. Если же курица была здоровой, то начинают промывать внутренности, чтобы убрать кровь. После тушу оставляют в соли на полчаса, чтобы вытянуть оставшуюся кровь. Затем замачивают и промывают от соли. Так же поступают с гусями, утками, индюками и другими птицами.

С мясом крупного рогатого скота способ похожий: животное должно быть здоровым, надрез нужно делать быстро и острым ножом, промывать и оставлять затем в соли, но есть особенности. Например, мы можем использовать в пищу только переднюю часть туши. В задней части находится седалищный нерв, на который наложен запрет в Торе, а удалить его очень сложно. Что касается передней части, то её чистят от жил и разделывают на куски.

www.the-village.ru

что это означает, особенности производства

Для огромного количества мусульман, которые проживают в России, халяльная продукция — это не просто показатель качества, но и свидетельство того, что изготовлена она в соответствии с традициями и требованиями их вероисповедания.

Следует отметить, что требования эти достаточно жесткие, поэтому возникает вполне закономерный вопрос — возможно ли их строго соблюдать, если речь идет о производстве в промышленных масштабах? Для начала следует определиться с тем, что означает это слово «Халяль». Если максимально упростить, то это своеобразный знак качества, свидетельствующий о следующих показателях:

Соблюдение мусульманских традиций в процессе производства;
отсутствие в составе продукта запрещенных продуктов, включая свиное мясо, кровь и пр.;
подтверждение качества при помощи проверки специальной комиссии.

Вполне очевидно, что далеко не все компании в состоянии пройти строгую проверку и получить желаемый сертификат. При этом сам процесс производства продукции в соответствии с этим стандартом достаточно сложный, но все же есть компании, которые на собственном примере демонстрируют, как делается халяль в условиях российского промышленного производства.

Наиболее популярным производителем на данный момент считается группа компаний «Дамате», которая добилась внушительных успехов на этом поприще и предлагает всему мусульманскому населению страны высококачественную продукцию, соответствующую всем необходимым требованиям.

Как получить сертификат «Халяль» на продукцию?

С наибольшими проблемами в процессе получения таких сертификатов сталкиваются те предприятия, которые занимаются производством мясных продуктов питания — именно к ним выдвигаются наиболее жесткие требования со стороны правил и традиций ислама.

Занимается же сертификацией специально созданная организация под патронатом Совета муфтиев России, что свидетельствует о максимально щепетильном подходе к каждой проверке. Сам же процесс проверки состоит из анализа всех производственных этапов и ряда других особенностей:

Помещения для складирования готовой продукции;
корма для выращивания забойных животных и птицы;
контроль качества дополнительного сырья;
вся нормативная техническая документация;
административные помещения и пр.

Примечательно еще и то, что помимо контроля непосредственно самого производства на всех его технологических этапах, проверке также поддается и обслуживающий персонал, причем этом момент настолько же важен, как и предыдущие. Производство продукции «Халяль» требует от каждого сотрудника знаний стандартов и требований, а также неукоснительное их соблюдение.

Если по всем параметрам у комиссии не возникает замечаний, то любое предприятие может получить желаемый сертификат и заниматься производством продукции в соответствии с мусульманскими традициями. Следует отметить, что в России на данный момент расположены одни из самых прогрессивных производств халяльной продукции, способные конкурировать по уровню качества с лучшими мировыми брендами, включая арабские и европейские. Такой показатель свидетельствует о том, что российские производители хорошо знают, как делают мясо «Халяль» по всему миру и строго соблюдают высочайшие стандарты, ничуть не уступая в этом плане другим производителям с высоким уровнем доверия со стороны мусульман.

Особенности производства халяльной индейки

Поскольку производство мяса по принципам Халяль разрешается исключительно с максимально строгим соблюдением стандартов, то и весь технологический процесс достаточно сильно отличается от традиционного варианта.

Если говорить конкретно о индейке, то технология ее производства (с соответствующим контролем) начинается еще с процесса инкубации яиц. Длится он 25 дней, и после этого все цыплята перевозятся в специальные птичники для подращивая. Там они могут находиться разное количество времени, но зачастую не более 42 дней. После этого весь молодняк сортируется по полу и отправляется в своеобразные откормочные секции. При этом все технологические помещения и персонал должны соответствовать достаточно жестким требованиям:

Удаленность специализированных корпусов друг от друга;
контроль санитарно-эпидемиологической безопасности;
санитарный контроль сотрудников птичника;
распределение птицы по секторам в соответствии с возрастом.

Следующим и максимально сложным этапом становится забой птицы. Производство мяса «Халяль» особо остро акцентировано на этом моменте, поэтому весь процесс выполняется исключительно мусульманами и без применения любых систем автоматизации — весь процесс происходит исключительно вручную. При этом сами забойщики получают специальное разрешение на выполнение работ в соответствии с нормами ислама.

Сами туши индеек максимально обескровливаются, благодаря чему мясо хранится гораздо дольше. Это во многом влияет и на вкусовые качества мяса в сторону их улучшения.

Экспорт — дополнительное свидетельство качества

Если сам процесс производства в соответствии со стандартами Халяль — сложная и кропотливая работа, то получение разрешения на экспорт требует от производителей еще больших усилий. Сам процесс получения желанного сертификата отнимает достаточно большое количество времени и состоит из двух этапов:

Проверка соответствия производства требованиям страны, в которую запланирован экспорт. Этим процессом занимается организация Россельхознадзор.
Представители другой страны лично посещают производство халяльной продукции, чтобы убедиться в соответствии всех процессов необходимым требованиям.

При этом сама проверка длится достаточно долгое время, чтобы убедиться во всех аспектах производства. Если никаких замечаний нет, то компания получает разрешение на экспорт, тем самым получая дополнительное подтверждение высокого уровня качества собственной продукции.

foodbay.com

«Чистая еда». Чем продукция халяль отличается от обычной | События | ОБЩЕСТВО

Строже чем ГОСТ

В потребительском плане понятие «халяль» часто сужают до производства «чистого мяса». Для него существуют особые правила, которые касаются проверки здоровья животных, особый порядок забоя и соблюдение гигиенических норм на всех этапах производства и транспортировки продукции.

Особая проблема – наличие в молочных продуктах подмешанных животных жиров взамен молочного жира.

Не только для верующих

Не маркетинг

Справка

kazan.aif.ru

Халяльное питание – одно из 5 основных традиционных типов питания

Халяльное питание – одно из 5 основных традиционных типов питания, которые переросли в 5 основополагающих диет мира.

• Термин, означающий соответствие чего-либо нормам Ислама, разрешенность для людей.

Относится практически к любой сфере человеческой жизни: к продуктам питания, одежде, украшениям, косметике и парфюмерии, отдыху, развлечениям, сфере финансов, отношениям между людьми, окружающей среде, к выполняемой работе распоряжению своим имуществом и т.д.

• Пророк сказал: "То, что Аллах разрешил в Своей Книге, — это халяль, а то, что запретил, — харам, а то, о чем Он промолчал, — разрешено в качестве Его милости.»

Птица или животное «халяль», выращиваются исключительно на экологически чистом корме.

«Халяль» — это мясные продукты, изготовленные по специальной технологии, предусматривающей щадящее отношение к животному во время убоя, достоверное отсутствие у животного перед убоем заболеваний, которые могут принести вред здоровью людей, наиболее полное удаление крови естественным способом, тщательное соблюдение гигиенических правил на всех этапах производства.

Для других видов продукции - отсутствие в продуктах или несоприкосновение в момент производства продуктов крови, свинины, опьяняющих и наркотических веществ.

Запрещено

1. Употреблять в пищу животных и птиц, которые охотятся на других, а также тех животных и птиц, которые питаются нечистой пищей (львы, волки, шакалы, кошки, собаки, обезьяны, ястребы, соколы, стервятники и т. п.)

Животные, которые не попадают под эту категорию, — халяль (попугаи, скворцы, голуби, воробьи, дикие утки, антилопы, олени куропатки, кролики и т. д.)

2. Запрещено употреблять в пищу барсуков, ящериц, черепах, ос, мулов, ослов и т. д. Запрещено есть мясо ослицы и пить ее молоко. Мясо лошадей дозволено, но лучше не употреблять его в пищу. Из морских животных дозволена только рыба. Все остальные морепродукты — харам. Водоросли это очень полезный халяль.FUCO баночки в помощь!

3. Рыбу и саранчу дозволено употреблять без условия, чтобы они были убиты по Шариату. Но кроме них, нельзя употреблять в пищу никаких других животных, если они не были забиты согласно установлениям Ислама.

4. Запрещено употреблять в пищу любое животное, умершее своей смертью. Запрещено употреблять в пищу рыбу, которая умерла своей смертью и плавает на поверхности воды.

5. Дозволено употреблять в пищу внутренности халяльных животных.

6. Если в какой-то пище умерли несколько мелких муравьев или червяков, нельзя употреблять это в пищу, пока не удалишь этих мертвых насекомых. Если человек проглотит 1-2 мертвых муравьев или червяков, он совершит грех, как если бы съел мертвечину.

7. Нельзя покупать мясо у не мусульманина, даже если он утверждает, что данное животное было забито мусульманином. Тем не менее, если мусульманин, который забил данное животное, сопровождает не мусульманина на протяжении времени, пока всё мясо не будет распродано, дозволено употреблять в пищу такое мясо. Также человек, который забил данное животное, может попросить другого мусульманина проследить за мясом, пока оно не будет распродано. Нельзя оставлять такое мясо без присмотра мусульманина ни на минуту.

8. Птицу, которая ест много нечистой пищи, сначала нужно поместить на три дня в клетку, и только после этого ее можно забить по Шариату и употреблять в пищу. Нежелательно (макрух) употреблять в пищу такую птицу, не продержав предварительно ее в клетке в течение трех дней.

Рамадан

Один из пяти фундаментальных законов ислама.

В течение светового дня (с рассвета и до заката) запрещено есть и употреблять любые напитки.

Применяется в 57 странах, с численностью населения около 2,02 млрд. человек

Ежегодно соблюдают рамадан около 1 млрд. человек

Продолжительность поста 29-30 дней с ежегодным сдвигом на 10 дней по грегорианскому календарю.

В зависимости от географического положения и сезона продолжительность поста варьируется от 12 до 20 часов.

Количество употребляемой пищи снижается и изменяется режим питания

30% калорийности питания приходится на завтрак (до рассвета), около 60% - на ужин (после заката)

Потребление белков и углеводов увеличивается, а жиров – снижается.

Увеличение потребления углеводов связано с увеличением потребления фиников, меда, сладостей и соков, фруктов и сладких напитков

Снижается потребление овощей

Потребление молочных продуктов и соответственно кальция снижается

Средняя калорийность рациона у постящихся в рамадан составляет 1220 ккал/д.

Наибольшее снижение калорийности рациона наблюдается в начале поста, затем постепенно увеличивается.

За время поста постящийся теряет в среднем около 2,0-2,5 кг массы тела

Женщины теряют больше, чем мужчины (до 3,2 кг)

В ряде исследований было показано снижение числа эритроцитов, концентрации гемоглобина и гематокрита (содержание красных кровяных телец) в крови.

Влияние на липидный спектр:

· Повышение ЛПВП («хорошего холестерина»)

· Уровень общего холестерина, триглицеридов и ЛПНП не меняется или снижается

Влияние на углеводный обмен:

• Снижение уровня глюкозы натощак. Повышается уровень мочевой кислоты вследствие дегидратации и голодания

• Увеличивается риск выраженной гипогликемии при СД 1 и 2 типов, особенно при неизменном режиме приема лекарств.

• Риск гипергликемии также возрастает у больных СД 2 типа, у больных с СД 1 типа гипергликемия с/без развития кетоацидоза также повышается

• Повышение вязкости крови вследствие обезвоживания может повышать риск венозных тромбозов, инсульта и окклюзии вен сетчатки

Влияние на воспаление: уменьшается содержание противовоспалительных цитокинов (IL- 1β, IL -6 , ФНО-альфа и др.)

Снижается величина САД и ДАД, частота сердечно-сосудистых катастроф не отличается от остального времени года.

Уменьшается образование слезной жидкости, лизоцима, лактоферина. Снижается внутриглазное давление.

viridi-lab.ru

Что такое Халяль мясо и в чем его особенность. Мясная лавка Алем

Yuzum 21 августа 2016

Термин халяль и халяль мясо

Запретным или харам мясом для мусульман является:

мертвечина
кровь;
свинина;
мясо животных, забитых не в соответствии с исламской традицией;
мясо хищных животных (волк, лев, тигр. и др.) и хищных птиц (сокол, ястреб, орел и др.)
мясо собак, ослов и мулов;
железы внутренней секреции, желчный и мочевой пузырь, гениталии животных, в том числе зарезанных в соответствии с мусульманской традицией;
продукты «Халяль», которые соприкасались с нечистыми (запрещенными продуктами или другими нечистотами), до тех пор, пока их не промоют чистой водой или не удалят место соприкосновения.

Что бы мясо стало Халял оно должно соответствовать следующим условиям:

Убой животного должен осуществляться совершеннолетним в здравом уме, как правило, мусульманином, независимо от национальности;
Животное должно быть здоровым и не быть зараженным чем либо, могущим вызвать изменение структуры мяса, или нанести вред здоровью людей, употребляющих его в пищу;
Одновременно с перерезанием основных шейных артерий, человек, осуществляющий убой животного, должен произнести фразу «Бисмиллях, Аллаху Акбар», использование магнитофонных или иных записей недостаточно;
Перерезание основных шейных артерий и пищевода должно проходить единожды, без промедления и перерыва, как можно ближе к голове;
Разделывание туши разрешается после того, как вытечет основная часть крови;
Запрещается оглушение животных перед забоем с помощью электрического тока, молота, топора, удара в жизненно важные точки или органы тела и т.п.;
Запрещается затачивать инструменты для убоя в присутствии животного;
Запрещается резать тупым инструментом, принося страдания животному;
Запрещается резать одно животное в присутствии другого;
Запрещается сдирать шкуру, опускать в кипяток, выщипывать перья, отрубать части тела животных, пока не станет ясно, что основная часть крови вытекла, произвольные сокращения мышц прекратились.

shop.alem.ws

Продукты халяль: не надо нас дурить! — Рамблер/женский

ОБМАН, ПОСТРОЕННЫЙ НА МИФЕ

Улицы многих городов в последнее время заполонили магазины, кафе и рестораны с броской рекламой, главное место в которой занимает арабское слово «халяль». При этом большинство россиян-христиан, не знающих истинного значения этого исламского понятия, ошибочно подразумевают под ним экологически чистые продукты. Этим заблуждением успешно пользуются аферисты, о чем и пойдет речь ниже. Но прежде поясним читателям, что значит халяль в исламе.

НАША СПРАВКА

ХАЛЯЛЬ (халал, Halal) — это арабский термин, который в исламском праве используется для определения разрешенных или дозволенных с точки зрения Корана продуктов или действий. Буквально слово «халяль» на арабском языке означает «разрешенное» или «законное».

Говоря об употреблении халяльных продуктов, в первую очередь хочется отметить, что все они являются натуральными и полезными для функционирования человеческого организма. Благодаря жесткому своду правил халяльные продукты всегда являются эталоном чистоты, свежести и качества.

НЕ ЧИСТОЕ, А ОЧЕНЬ ЧИСТОЕ

Чаще всего этим словом обозначают мясо, причем действительно чистое, хотя его чистота больше относится к образу жизни мусульманина. Запретным для него — харам-мясом — считается мясо, произведенное из мертвечины, или мясо с кровью забитого животного, мясо хищных животных и птиц, мясо собак, ослов и мулов, железы внутренней секреции, желчный и мочевой пузырь, гениталии животных, в том числе зарезанных в соответствии с мусульманской традицией.

КТО НА ЧТО ГОРАЗД?

— К сожалению, у нас законодательно не установлены даже минимальные требования, предъявляемые к пищевой продукции халяль, — говорит заместитель главы Духовного управления мусульман Российской Федерации (ДУМ РФ) Рушан Аббясов. — Единых подходов к сертификации халяль до сих пор не выработано, что является питательной средой для различных злоупотреблений.

А злоупотребления налицо. Крупнейший московский мясокомбинат в течение долгого времени выпускает продукцию, маркируя ее «халяль». На требования Духовного управления прекратить дурить мусульман, равно как и христианских приверженцев «чистой» еды, подсовывая им колбасу со свининой, представители завода заявили: «Тут работает мусульманин, он все контролирует. Весь спрос с него. Да, у нас есть сертификат на выпуск продукции от исламского центра».

В итоге выяснилось, что контролер (кстати, не гражданин России) не появлялся на заводе долгое время, а выданный сертификат на халяль — просто липа, выданная фирмой «Рога и копыта». Завод тем временем выдает тонны колбасы якобы для мусульман, но… со свининой и с маркировкой «халяль».

Нижегородская фирма штампует халяльные вроде пельмени, в составе которых совершенно не «те» ингредиенты.

Татарстан сотрясает громкий скандал с заводом в Набережных Челнах, тоже запятнавшим себя выпуском продукции далеко не халяль, но упорно продвигавшим себя за ревнителя чистоты веры и продукции.

При этом, заметим, почти у всех имеется соответствующий сертификат, выданный кем надо, например расплодившимися духовными управлениями.

Проблема заключается в том, что даже небольшие исламские центры имеют право по своему усмотрению выдавать документ, действующий по всей России. Скажем, крошечный мусульманский центр на Камчатке выдал сертификат тверским предпринимателям. Вы думаете, мулла с Камчатки будет контролировать производство халяль в европейской части страны?!

ВАЖНО ЗНАТЬ

При приобретении продукции с маркировкой «халяль», вызвавшей у вас определенные подозрения, вы можете потребовать не только соответствующий сертификат, но и подробно расспросить, кто производитель, каковы условия транспортировки продукции в магазин, кто поставщик.

ВЫБИРАЙТЕ ЧЕСТНЫЙ ПУТЬ

Возникает резонный вопрос: как действовать той или иной компании, решившей производить продукты халяль, при выборе организации для получения соответствующей лицензии?

— Я советую провести мониторинг и оценивать орган по сертификации по следующим критериям, — говорит Рушан Аббясов. — Первый — каким авторитетным духовным управлением мусульман уполномочен орган сертификации. Второй — это штат сотрудников, их стаж работы в индустрии халяль. Третий — наличие богословского и технологического образования, подтвержденного дипломами. Ну и, конечно, реестр сертифицированных предприятий в открытом доступе. Вдобавок ко всему перечисленному — сама репутация в бизнес-сообществе.

ЗА ХАЛЯЛЬ ВЗЯЛОСЬ ГОСУДАРСТВО

Кстати говоря, на кону не только репутация ресторанов и духовных центров мусульман. За халяль взялось государство. Пусть оно делает лишь первые шаги, но сдвиг госконтроля в сфере халяль все же заметен.

Не так давно, например, состоялась встреча главы Духовного управления мусульман РФ Равиля Гайнутдина с замминистра сельского хозяйства РФ Сергеем Левиным. Лидер российских мусульман подчеркнул, что считает очень важным сохранение доверия потребителей продукции халяль и видит необходимость жесткого госконтроля над выдачей сертификатов. Мало того, на встрече подчеркнута важность экспорта продукции халяль за рубеж, что является вкладом в экономику России, и сегодня правоверным очень важна поддержка Минсельхоза России. Замминистра отметил, что тема репутации весьма важна, поэтому в Минсельхозе индустрия халяль выделена в отдельное направление развития, ведь рост экспорта продукции халяль, по оценке ведомства, составляет до 30% за год.

Сергей Левин добавил, что пора положить конец размножению недобросовестных сертификационных центров. И это не просто голословное заявление, ведь реализация российских товаров в арабо-мусульманском мире есть государственная задача.

ВАЖНО ЗНАТЬ

Покупая мясо в настоящей халяльной лавке, мусульманин больше чем уверен, что за забоем скота и разделкой мяса перед его отправкой в торговлю следит официальный представитель Совета муфтиев России (СМР), как в свое время за производством продукции для армии — от космических аппаратов до продуктов питания — следили военпреды. Они не пропустят «в свет» мясо животного, до забоя чем-либо болевшего и тем самым способного вызвать изменение структуры мяса или нанести вред здоровью людей, употребляющих его в пищу.

Сами требования к забою животного — строгий запрет его оглушения перед забоем с помощью электрического тока, молота, топора, удара в жизненно важные точки или органы, использование остро наточенного ножа, однократное перерезание основных шейных артерий и пищевода без всякого промедления и перерыва и др., — говорят о желании нанести животному минимум стресса, отчего напрямую зависит качество мяса. Точнее говоря, от перенесенного стресса ухудшается его структура, оно становится жестким, а с попаданием в него крови — еще и невкусным, о чем свидетельствуют научные исследования.

Фото: Агентство «Москва»

/С. Ведяшкин.

woman.rambler.ru

Халяль. Что такое халяльные продукты?

Полки мясных отделов крупных магазинов все чаще пустеют в тех местах, где еще утром выкладывали упаковки, маркированные странным восточным словом «халяль».

Эти продукты с удовольствием приобретают люди разных национальностей и вероисповеданий. Что же такое халяльные продукты: новая мода или возрождение древних традиций?

Чтобы не оскорбить религиозные чувства читателей, соберу только факты.

Что такое халяль?

«Халяль» – слово арабского происхождения, которое в достаточно вольном переводе на русский язык означает «в соответствии с законами шариата».

У слова «халяль» довольно широкое значение, но за пределами арабского мира это понятие относится, в основном, к продуктам питания. Чаще всего его используют, чтобы обозначить мясо, разрешенное для употребления мусульманами.

Халяль – это кухня?

Ранние последователи учения пророка Мухаммеда, как и их соседи по Ближнему Востоку — иудеи, приняли «продуктовый кодекс», который ограничивал употребление различных продуктов и напитков.

В наше время халяльная пища нередко воспринимается как синоним арабской кухни, но это в корне неверно.

Не все арабские народы – мусульмане, поэтому не вся арабская кухня – халяльная.

Мусульмане есть в Индии, Малайзии и Индонезии – странах, отличающихся на редкость самобытной кухней, в которой тоже могут соблюдаться правила халяля.

Какая пища не относится к халялю?

Шариат запрещает есть свинину, мясо хищных птиц и наземных плотоядных животных. Кроме того, нельзя употреблять в пищу мясо животных, которые погибли от удушения или травмы, а также мясо неизвестного происхождения и кровь животных.

Категорически запрещен и алкоголь.

Только ли дело в традициях?

Во введенных ограничениях есть здравый смысл с точки зрения гигиены и профилактики опасных инфекций. Недостаточно обескровленное мясо животного, погибшего по неизвестной причине, в жарком климате может стать источником серьезной опасности.

Согласно правилам шариата, в пищу идет мясо только тех животных, которых откармливают специально для забоя, поэтому их происхождение и состояние здоровья сомнению не подлежат.

Кроме того, забой животных и птицы – это целый ритуал в мусульманском мире. Его основное правило – животное должно быть убито быстро и милосердно.

А что разрешено?

Строгие ограничения касаются, в основном, мясных продуктов.

Чтобы не ошибиться: разрешено мясо травоядных «с раздвоенным копытом».

Есть рыбу и морепродукты шариат не запрещает.

Отдельно о свинине

В Коране нет подробного рассказа о том, почему нельзя есть свинину. Возможно, этот запрет подсказан здравым смыслом.

Свиньи, особенно на вольном выпасе, нередко становятся переносчиками опасных вирусных заболеваний. Даже в наши дни в США – стране, в которой правила гигиены в пищевой промышленности соблюдаются со всей тщательностью, в половине образцов свинины находят бактерии золотистого стафилококка.

Эти микроорганизмы вызывают серьезные кишечные расстройства, если мясо приготовлено неправильно или после контакта с сырым мясом человек забывает вымыть руки.

Кроме того, сокращать потребление свинины призывают и диетологи.

В этом мясе очень много жира, даже в постных кусочках. В среднем в 100 г свинины – 10 чайных ложек чистого сала.

А избыток жира и холестерина, которым также изобилует свинина, – одна из самых серьезных причин развития ожирения, атеросклероза, инсульта и инфаркта. Кроме того, с потреблением большого количества жирного мяса связывают и развитие онкологических процессов в организме.

Так что, возможно, сторонники здорового образа жизни, потребляющие халяльные продукты, следуют не моде, а здравому смыслу, отдавая предпочтение качественному мясу.

Каждый выбирает сам. Мое дело – собирать информацию.

takzdorovo.ru

Халяль Центр - Что такое "Халяль"?

Халяль (с араб. «halal» - разрешенный) - это не просто разрешенная для употребления мусульманам пища, а целая индустрия, обеспечивающая безопасность здоровья и жизнедеятельности человека, качество и надежность. Продукция с маркировкой «халяль» во всем мире воспринимается как натуральная, органическая, качественная продукция. Помимо мясомолочных продуктов, это пищевая и легкая промышленность, это банковская сфера, образование, парфюмерия, косметика, фармакология, и самый широкий спектр услуг.
Стандарт «халяль» признан всеми странами ОИК и большинством стран содружества, а также другими странами как Австралия, Англия, Канада, США, Франция и т.п. Марка «Халяль»используется как международный бренд, указывающий на высококачественный экологически чистый продукт и носящий положительный заряд энергии и эмоции. Общемировое производствохалал-индустрии оценивается в объеме порядка 600 - 700 млрд долларов США. Как не парадоксально, но она доминирует и не в мусульманских странах. Халал-корпорации процветают в таких странах как Аргентина, Австралия, Канада, Китай, Индия, Новая Зеландия, Великобритания, США и Тайланд.

Основные положения Халяль:
1. Откровение Всевышнего в Священном Коране.
2. Сунны (жизнь, деяния и учения) последнего посланника Бога - пророка Мухаммада (с.а.с)
3. Норм Шариата (законы Ислама) выраженных в иджтихаде (изучении и решении вопросов богословско-правового комплекса, система приниципов, аргументов, методов и приёмов) факихов(знаток исламского права), следовавших установления Корана.
4. Постановления Духовного управления Мусульман

Еще совсем недавно понятие ХАЛЯЛЬ относилось только к продуктам питания, произведенных в соответствии с Шариатом (Комплексом закрепленных Священным Кораном и Сунной предписаний). Тот, кто интересовался этим вопросом больше, получал более глубокие знания, которые давали подробное описание процесса приготовления и соблюдения чистоты используемых кухонных принадлежностей. Например, если в одной духовке нужно приготовить халяльные и нехаляльные продукты, то противень с халяльной пищей должен быть помещен на верхний уровень, чтобы исключить попадание частичек продукта, масла или жира на халяльное блюдо.

В современном мире понятие ХАЛЯЛЬ применимо к косметике, сфере услуг, финансировании, что не только не нарушает изначальные религиозные требования, но подразумевает здоровый образ жизни. Такое понятие как organic food –натуральная пища как раз и характеризует значение ХАЛЯЛЬ, а прежде всего гарантирует, что продукт не вреден для человеческого организма: овощи не содержат нитратов, мясные изделия – канцерогенов и генетически модифицированных ингредиентов, йогурты и творожки – искусственных усилителей цвета и консервантов, то есть это не просто продукты религиозного значения, но и пища, отвечающая современным экологическим требованиям.

В косметике, отмеченной сертификатом ХАЛЯЛЬ не могут быть использованы ингредиенты, источником которых являются свинина, алкоголь, применяемый в напитках. Также запрещено использование компонентов, содержащих ГМО, а также исключается любое соприкосновение допустимых и недопустимых ингредиентов не только в производстве конечного продукта, но и при хранении, использовании оборудования.

При производстве и маркировке продукта должно быть обеспечено соответствие состава указанной на ярлыке информации примененным при производстве ингредиентам, тем самым случаи их фальсификации и замены исключаются. Продукция должна соответствовать высокому качеству, быть эффективна в использовании, безопасна для покупателей и окружающей среды.

Указанные требования обеспечивают постоянно растущий покупательский спрос на продукцию ХАЛЯЛЬ не только среди мусульман, но и во всем мире среди покупателей разных вероисповеданий.

Интересны требования стандартов ХАЛЯЛЬ к ингредиентам и источникам их получения. Так допустимы к применению оливковое, касторовое, пальмовое, кукурузное, соевое масла. В качестве воска может быть использован пчелиный и пальмовый воск, а альтернативой применения этого компонента является ланолин, получаемый из овечьей шерсти. Рыбное и растительное масло являются сырьем для получения алкоголя. Также для этой цели используется ферментация сахара.

Поверхностно-активные вещества или эмульгаторы, например PEG-8, используемые в кремах и лосьонах, не влекут вреда для здоровья, так как их получают из соевого и пальмового масел. Увлажнители, применяемые при производстве мыла и зубной пасты, получают также из растительных компонентов путем микробиологической ферментации, добавляется гилауроновая кислота.

Одним из активных компонентов является коллаген, являющийся ключевым белком в нашем организме. Он получен из кожи и костей рыб, добавлены витамин С, экстракт зеленого чая и центеллы.

Если продукция отмечена знаком ХАЛЯЛЬ это означает, что процесс производства, хранения и применения всех ингредиентов инспектировался независимой стороной, при этом не выявлено никаких нарушений, использования недопустимого сырья или несоблюдения правил обработки используемой техники и оборудования. На основании этого был выдан сертификат ХАЛЯЛЬ.

Таким образом на сегодняшний день сертификат ХАЛЯЛЬ означает прежде всего:

- использование сырья и методов его обработки, не влекущих вреда для человека и окружающей среды,

- отказ от применения продуктов, содержащих ГМО и запрещенные ингредиенты,

- обеспечение санитарно-гигиенических требований в процессе производства и хранения продукции и сырья,

- обеспечение достоверной информации на ярлыке товара.

еда, принципы, здоровье 9000 1
К халяльной кухне относятся блюда, которые едят мусульмане. Характеризуется тем, что не содержит запрещенных Кораном продуктов. Слово «халяль» означает все, что соответствует исламскому праву. По этой причине халяльную пищу можно есть, не опасаясь несоблюдения действующих правил. Выбор этой пищи является необходимостью и имеет религиозное объяснение для последователей ислама.

Халяль - ритуальный забой по исламскому закону

Исламский закон требует, чтобы халяльный убой производился в соответствии с установленными правилами. Важным требованием является то, кто забивает. Он не может быть последователем другой религии, кроме Ислама. Голова животного должна быть обращена к арабскому городу Мекке. Прежде чем сделать последний шаг по убийству животного, выкрикните «Бисмиллях!» (Во имя Бога!).

Самый важный момент всего ритуала – это бойня. Разрез должен быть гладким и должен проходить через пищевод животного, трахею и основные сонные артерии. По этой причине используемый инструмент должен быть очень острым. Бойня может проводить этот ритуал только в том случае, если она получила специальный халяльный сертификат. Выдается только при соблюдении определенных требований.

9 ошибок при приготовлении мяса.Некоторые могут иметь очень серьезные последствия

По законам ислама большая часть еды является халяльной. Однако есть некоторые исключения, которые не соответствуют этим требованиям (харам). К ним относятся:

1) пищевые продукты растительного происхождения:

растения, опасные для здоровья, проявляют опьяняющее действие, за исключением тех, от которых возможно устранение токсинов.

2) пищевые продукты животного происхождения :

хищные птицы с когтями (стервятники, орлы, соколы),
животные, для которых и суша, и вода являются местом обитания, например: бегемоты, крокодилы, лягушки,
кабаны, свиньи, собаки, змеи, обезьяны,
когтистые и клыкастые хищники, такие как львы, тигры, медведи и т. д.,
крысы и другие животные, являющиеся вредителями,
животные, которые помогают перевозить различные предметы и людей (ослы, мулы, лошади),
некоторые насекомые (муравьи, пчелы, мухи),
все животные, забитые не в соответствии с халяльными правилами.

3) напитки:

алкоголь и другие опьяняющие напитки.

4) пищевые добавки, являющиеся производными всех запрещенных продуктов.

Специи в халяльной кухне и их влияние на здоровье

Халяльные продукты часто обогащают различными специями, оказывающими положительное влияние на организм. Например,

положительно влияет на организм

карри - обладает противораковыми свойствами; содержание куркумина способствует торможению образования рака предстательной железы; стимулирует секрецию желудочного сока и ферментов; снижает уровень холестерина;
шафран – присутствующие в нем активные ингредиенты обладают противовоспалительными, антиоксидантными и антидепрессивными свойствами; является источником многих витаминов; помогает в лечении бесплодия; поддерживает процесс похудения; является природным афродизиаком;
кардамон - обладает противораковыми свойствами; обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами; поддерживает лечение ожирения; освежает запах изо рта;
корица - дезинфицирующее, противовирусное, антибактериальное, противогрибковое и противовоспалительное; кумарин в корице может помочь при бессоннице;
орегано – стимулирует секрецию слюны, желудочного сока и желчи, улучшает уровень всасывания и переваривания пищи;
чабрец - обладает антисептическими, очищающими и противовоспалительными свойствами; значительно поддерживает процесс пищеварения; благодаря эфирным маслам, содержащимся в чабреце, оказывает бактерицидное действие.

Помимо пользы для здоровья, эти специи придают неповторимый вкус блюдам из халяльных продуктов.

Халяльные блюда

Погрузитесь в халяльные техники приготовления и разнообразьте свое ежедневное меню. Это может оказать положительное влияние на организм благодаря разнообразию специй, присутствующих в этих халяльных блюдах. Самые известные блюда:

Shami Kabab - изготавливаются из мясного фарша, желтого очищенного гороха чана с добавлением ароматных специй;
Meethi Tikkiyan - это пакистанское кокосовое печенье; сильно прожаренный; имеют кокосово-кардамоновый аромат;
Кари Пакора - готовят из нутовой муки и тертого лука; все это приправляется специями, затем обжаривается во фритюре и макается в йогуртовый соус;
Мург Масала - это цыпленок в томатном соусе; вариант карри с ароматными специями.

Узнайте больше: Шашлык - характеристики, калорийность, виды, советы повара, пригодная версия

Халяльная еда и похудение

Халяльная пища может оказать положительное влияние на процесс похудения благодаря использованию необычных специй. Перец чили, корица, кардамон и карри обладают особым эффектом.

Присутствие капсаицина в приправе чили стимулирует сжигание лишних и нежелательных калорий.Его регулярное потребление может увеличить скорость метаболизма. Корица оказывает очищающее действие и поддерживает пищеварение. Кроме того, он регулирует уровень глюкозы в крови, что очень важно при сбросе лишних килограммов.

Уменьшает ли капсаицин жировые отложения?

Кардамон стимулирует пищеварительные соки, тем самым ускоряя обмен веществ. Использование этих специй имеет и множество других преимуществ, поэтому их целесообразно использовать не только в халяльной кулинарии.

Отношение немусульман к халяльной пище

Halal food ассоциируется с безопасностью и высоким качеством продукции. В результате приверженцы других религий проявляют к ней положительное отношение. Было проведено исследование, которое выявило, что из 250 человек только 18 не имеют положительного отношения к халяльной кухне и не принимают ее.

Халяльные продукты потребляют как мусульмане, так и немусульмане, особенно в странах, где ислам является доминирующей религией.Причина в основном в большом выборе и конкуренции производителей этого продукта питания.

Что отличает индийскую кухню?

Считается, что потребители-немусульмане предпочитают тратить больше денег на покупку халяльных продуктов из-за их более высокого стандарта.

Халяль против кошерной еды

Кошерная пища производится в соответствии с принципами Пятикнижия.Поэтому его производство осуществляется в соответствии с определенными правилами, аналогичными халяльным продуктам питания, , которые подчиняются законам ислама. Однако между ними есть некоторые отличия:

в случае иудаизма некоторые алкогольные продукты считаются кошерными, например вино или водка, в то время как в исламском праве присутствует абсолютный запрет на употребление алкоголя;
в кошерной кухне, в отличие от халяльной кухни:

есть запрет на сочетание мяса с молочными продуктами;
необходим определенный временной интервал между употреблением этих продуктов;
посуда, в которой готовятся мясные и молочные блюда, должна быть раздельной.

Халяльные и кошерные продукты имеют некоторое сходство. Общие черты:

запрещено употребление в пищу некоторых видов животных, например свиней, лошадей, хищных птиц;
убой должен соответствовать определенным требованиям и должен выполняться соответствующим лицом;
мясо животных, павших от старости или в результате несчастного случая, употреблять в пищу нельзя;
употребление крови запрещено.

Халяльная еда - доступность в Европе

Халяльные продукты труднодоступны в большинстве европейских стран, в том числе и в Польше. В результате мусульманская община вынуждена полностью отказаться от мяса и употреблять только продукты для вегетарианцев. Однако следует иметь в виду, что вегетарианская пища может содержать примеси в виде запрещенных ингредиентов.

Таким образом, вы должны получать фрукты, овощи, мед, яйца и другие продукты из надежного источника.Альтернативой для людей, желающих потреблять мясные продукты, произведенные в соответствии с исламским законодательством, являются кошерные продукты.

10 самых полезных польских овощей

Халяльные продукты — этикетки продуктов

На этикетке указано, что продукция произведена в соответствии с принципами халяль. Графический дизайн и знак «халяль» не могут символизировать, что эта еда полезнее, чем другие продукты, представленные на рынке.

Знак доказывает, что еда соответствует всем требованиям исламского права и полностью безопасна. Обратите внимание на его наличие, ведь вам могут попадаться продукты, не соответствующие халяльным условиям.

Нежелательные халяльные пищевые добавки

Как правило, страна происхождения ингредиента на этикетке не указывается. Это создает огромную проблему для мусульманских потребителей, когда они хотят купить настоящий халяльный продукт. Часто используемые заменители и дополнения:

алкоголь – добавляют в напитки/еду; как известно, в исламе это категорически запрещено;
желатин - полученный из свинины, потребление которого запрещено исламским законодательством;
лярд - из свинины;
коллаген - аналогично желатину, изготавливается из свинины;
сыворотка;
ароматизаторы, масла и другие ферменты, полученные из запрещенных продуктов .

При покупке халяльной продукции обращайте внимание на состав. Одной из ловушек потребителей является преднамеренная или частичная замена одних ингредиентов другими субстратами. Это известно как фальсификация продукта. Это связано с более низкой ценой заменителя. Известно, однако, что его качество хуже. Эта афера является проблемой для многих стран.

Почему стоит есть гусятину? Пищевая ценность и полезные свойства гусиного мяса

Производители часто используют сало в качестве заменителя масла.Запрещен для мусульман из-за своего происхождения (от свиней). Поэтому стоило бы разработать метод, который позволял бы обнаруживать сало в халяльных продуктах, чтобы люди, исповедующие ислам, могли их употреблять, не опасаясь нарушить принципы, записанные в книге Коран.

Мусульмане не могут отказаться от халяльной пищи. У представителей других конфессий часто есть выбор – попробовать халяльные продукты.Согласно исследованиям, немусульмане часто выбирают эту пищу из-за ее безопасности и более высокого стандарта. Качество этих продуктов определенно лучше, чем у большинства других, доступных в супермаркетах.

Каков состав рыночных соусов? В них гораздо больше соли, чем вы думаете

Также стоит попробовать блюда, приготовленные из ингредиентов, полученных в соответствии с исламским законодательством. Их вкус обогащен ароматными специями.Они проявляют множество положительных эффектов на организм, в том числе улучшают процесс похудения.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 254

.
Кошерное и халяльное: Религия с кухни

Кошерное и халяльное. С чем ест? Что означают заказы еды евреев и мусульман?

Да, мы все кошерные и покупаем кошерные продукты: сладости, соки, молочные продукты, алкоголь и даже арахис. Они могут поступать с заводов международных концернов или с небольших местных заводов. Большинство из нас использует их неосознанно, потому что в Польше почти никто не может похвастаться сертификатом, выданным раввином.

Жалко, иногда такой штамп достать не просто.Каждый год раввинат Республики Польша, как и раввинаты в других странах, обновляет список кошерных продуктов, которые обычно доступны в магазинах и не обязательно отмечены как кошерные (исключение составляет мясо, для которого обязателен сертификационный знак). В нашей стране мода на кошерность только зарождается. Между тем на Западе, особенно в США, знак кошерности воспринимается потребителями как заслуживающий доверия знак качества, намного лучше, чем знак «эко» или «натуральный продукт».На северо-востоке США более половины продуктов на прилавках магазинов сертифицированы, а весь продуктовый рынок США оценивается почти в 7 миллиардов долларов. ежегодно.

Интересно, что в основном это мусульмане, вегетарианцы и веганы, адвентисты седьмого дня, люди, страдающие различными аллергиями. И тех, кто просто верит, что эта еда здоровая, проверенная и без лишних добавок. Евреи составляют лишь 20-30 процентов населения. покупатели.

Откуда берется сила кошерности?

Его правила регулируются кашрутом — сводом религиозных законов, описывающих, что и в каком виде разрешено есть благочестивому еврею. Самые сложные правила относятся к мясу, самые простые — к растениям. Теоретически необработанные растительные продукты не требуют сертификата. Теоретически, потому что раньше фрукты, овощи или крупы были кошерными в принципе, при условии, что по ним не ползали черви. Те, у кого есть дополнительная белковая вставка, автоматически теряют свою кошерность.- Однако теперь иногда даже неизвестно, кошерно ли обычное полезное яблоко, - говорит главный раввин Польши Михаэль Шудрих. - В США фрукты иногда покрывают полировальным воском и нужно проверять, сертифицирован ли он как кошерный, - добавляет он.
.90 000 ЕГИПЕТ: ХАРАМ ХАЛЯЛ - Доказательства существования
Описание

Возобновление книги, номинированной на литературную премию Nike 2016 года и Беата Павляк!

Поляк-мусульманин, житель Александрии Петр Ибрагим Кальвас описывает свой Египет. Сотрудничая с Duży Format - приложением к "Gazeta Wyborcza", репортер раскрывает нам все то, что очаровывает посетителей Египта, но у них нет к этому доступа. Он открывает нам мир «харам» и «халяль».Харам запрещен, халяль разрешен. Некоторые лаки для ногтей халяльны для мусульманских женщин, некоторые запрещены, но даже египтянам трудно это понять.

Калвас пишет интересно и со знанием дела. Он часто смотрит на Египет со своего любимого балкона, но это не значит, что у него взгляд человека, который не является своим и встряхнулся. Балкон в Египте является важным местом семейных и общественных отношений. Это отличная книга для тех, кто собирается в Египет на отдых, а те, кто там не был, прочитав эту книгу, сразу же захотят туда поехать.

Книга также доступна в виде аудиокниги в нашей знакомой Аудиотеке: https://audioteka.com/pl/audiobook/egipt-haram-halal

Отзывы, награды

Номинация на литературную премию Nike 2016

Номинация на Беата Павляк

Этот сборник репортажей - эпатажных, бескомпромиссных и ласковых одновременно - дорога к новым рубежам, за которыми таятся бессилие и непонимание. - Ярослав Чехович. KrytycznyOkiem.pl

Эта превосходно написанная книга исследует парадоксы арабского суперэго, рассматривая иррациональные баррикады, отделяющие социально дозволенное (халяль) от запрещенного (харам), и в то же время ищет надежду на никогда не существовавшее мусульманское просвещение. - Петр Кофта, "Политыка"

Автор прямо и честно рассказывает о Египте. Место, которое он выбрал для жизни, не отрицается.Однако он дает себе право критиковать то, что не только поражает тех, кто не знает описываемой культуры, но и, что более важно, угрожает тем, кто является ее частью. - Бернадетта Дарска, bernadettadarska.blogspot.pl

Темная, пронзительная вещь. Репортажи из ада, который иногда может быть настоящим раем. Браво за идею и браво за смелость! - Ярослав Чехович, KrytycznyOkiem.pl

Кальвас благодаря своему проницательному взгляду и журналистской любознательности доказал, что ложь и боязнь быть другим хороши всегда и везде.И в «них», и в «нас», и на Востоке, и на Западе. Право и лево. Чтобы мир выжил, необходимы перемены с обеих сторон, хотя, как и в случае с уборкой улиц Александрии, желающих это сделать не хватает. - Юлия Воллнер, Lente-Magazyn.com

Египет: харам халяль – это настоящий шедевр писательского мастерства, а также сборник знаний о стране, где над всем царят традиции, лицемерие – хлеб насущный, а человеческая доброта – на самом деле неслыханная. - Петр Кемпински, Фонд. Премия Стефана Батория Красавица Павляк 2015

Петр Ибрагим Кальвас через маленькие картинки - сцены из жизни, описания вида за окном и беседы с египтянами - показывает нам страну великих нелепостей и личных драм. - Рафал Гетман, PrzechamRecenzuje.pl
.90 000 Ритуальный убой - в соответствии с поправкой к Закону о защите животных
Закон о защите прав животных был быстро принят Сеймом – первое чтение состоялось в среду, а второе и третье – в четверг. Принятый за два дня акт не только запрещает зверофермы, но и ограничивает ритуальный убой, т.е. без оглушения животных. Это будет разрешено только для нужд членов польских общин и религиозных объединений.

Временно, буквально на несколько часов, был шанс, что ПиС выйдет из бана.После второго чтения в игру снова возвращается правило, исключающее только коммерческий экспорт мяса животных, убитых без оглушения. Это хитрый трюк для того, чтобы запрет не подвергался сомнению, например, в Суде ЕС. И хотя PiS объявляет компенсацию, мясная промышленность, поддерживаемая Конфедерацией и PSL, протестует против. Никто не консультировался с ними по поводу запрета, который должен вступить в силу через 12 месяцев после объявления о поправке в «Вестнике законов». Это означает, что у них есть только год, чтобы найти другие торговые точки.

Подробнее об изменениях в законе о защите животных >>

Протест фермеров и производителей

По мнению Национального совета сельскохозяйственных палат, ограничение ритуального убоя не улучшит судьбу животных, а может ухудшить ее, потому что животные, которых нельзя забивать в Польше, часто перевозятся за сотни километров в страны, где такой ритуал запрещен. законный. - Предлагаемый запрет значительно сократит экспорт польских предпринимателей, особенно на рынке говядины и птицы, - подчеркивает Виктор Шмулевич, президент KRIR.В свою очередь Польский мясной союз подсчитал потери отрасли при вступлении в силу запрета на ритуальный убой. По оценкам ассоциации, цены упадут на целых 3 злотых/кг , а запрет коснется 30-40 заведений , занимающихся ритуальным убоем скота, и 40 заведений, занимающихся забоем птицы. Марек Савицкий, депутат от PSL, во втором чтении объявил, что экспорт мяса ритуального убоя в 2017 году составил 7 млрд злотых, а в 2020 году стоимость может превысить 20 млрд злотых.

В свою очередь, птицеводческая отрасль подчеркивает, что проект акта с ней не согласовывался. I указано, что ритуальный убой применяется в отношении каждой пятой головы птицы, предназначенной для убоя. Это 40 процентов. экспорт польского мяса птицы, что эквивалентно примерно 5 млрд злотых в год. Эти цифры будут намного ниже через год. Мацей Гавронски, адвокат, партнер Gawroński & Partners, считает, что года для изменения бизнеса недостаточно. По его мнению, vacatio legis должен быть немного длиннее, т.е.5 лет.

Компенсация будет, но неизвестно в каком размере и на каких условиях

Марек Суски, однако, заверил, что для того, чтобы развеять опасения, что поправка приведет к банкротству, нищете или еще каким-то кардинальным вещам, будет предоставлена соответствующая компенсация. Для тех, кто зарабатывает на продаже мяса ритуального убоя, до второго чтения не докладывали. Однако в добавленном положении не сказано, кто их предоставит и на каких условиях. Известно лишь, каковы будут правила выплаты компенсаций владельцам эффектных животных, которые решат их вернуть (проект также вводит запрет на использование животных в развлекательных и шоу-целях).Они будут предоставлены из государственного бюджета по решению министра сельского хозяйства. Заявление о компенсации должно быть рассмотрено в течение трех месяцев. Однако объявление о компенсации не успокаивает продюсеров. Более того, правительство должно уведомить о них Европейскую комиссию, что может занять много времени, а выплата компенсации без уведомления подвергает Польшу конфликту с Еврокомиссией.

Ритуальный забой под контролем

Кроме того, в соответствии с Законом , правила ритуального забоя для государственных нужд должны быть указаны в постановлении министра земледелия по согласованию с министром внутренних дел. Постановление должно определить: квалификацию лиц, уполномоченных на убой без оглушения, условия разгрузки, перемещения, содержания и иммобилизации животных, условия и методы убоя, соответствующие виду, а также условия надзора и определение максимальных потребностей религиозные деятели, действующие в Польше. В обосновании проекта читаем, что эту бойню нельзя будет произвести с помощью т.н. вращающиеся рамки.

Переменная судьба ритуального забоя

В Польше правила разрешают ритуальный убой без оглушения животного в целях религиозных объединений с 1997 года.Однако в 2002 году их изменили, и убой разрешили только с оглушением. В 2004 году министр сельского хозяйства (Войцех Олейничак из SLD) своим постановлением разрешил ритуальный убой. Несоответствие постановления закону поставил под сомнение в 2012 году генеральный прокурор (тогда Анджей Шеремет). Первый Конституционный суд в решении от 27 ноября 2012 г. (дело № У 4/12) согласился с ним и отменил постановление от 12 декабря 2012 г. В результате с 1 января 2013 г. в Польше действует полный запрет на религиозный убой без оглушения, поскольку в соответствии со ст.34 сек. 1 Закона о защите животных , позвоночное животное на бойне может быть убито только после того, как оно будет переведено в бессознательное состояние лицами с соответствующей квалификацией.

В августе 2013 г. в заявлении Союза еврейских религиозных общин Республики Польша содержалась просьба рассмотреть запрет на соответствие конституции и Европейской конвенции о защите прав человека и основных свобод . В своем решении от 10 декабря (после двух слушаний) Трибунал признал это положение частично не соответствующим ст.53 абзац 1, 2 и 5 Конституции Польши в связи со ст. 9 Конвенции (номер ссылки K 52/13). Речь идет об обеспечении, в том числе, свободы совести и вероисповедания. В результате положение было отменено в части, не позволяющей забивать животных на скотобойне (скотобойне) особыми методами, требуемыми религиозными обрядами. В результате запрет на ритуальный забой действовал в Польше в 2013-2014 годах, но по решению Конституционного трибунала он был отменен. Теперь ПиС хочет восстановить его снова, но в ограниченном виде - такой гобой будет запрещен только для экспортеров.Это будет разрешено для нужд членов польских общин и религиозных объединений. По словам авторов проекта, в таком виде он будет соответствовать нормам ЕС.

Что такое ритуальный убой?
Ритуальный убой — особый метод получения мяса, который многие считают жестоким. Животным перерезают горло одним разрезом и специальным ножом. Вы не можете повредить спинной мозг. Животное нельзя оглушить раньше.Для ритуального гобоя используют специальные иммобилизирующие клетки, либо животное переворачивают вверх ногами. Он умирает, истекая кровью, в полном сознании. Полученное таким образом мясо становится кошерным или халяльным и его едят последователи иудаизма и ислама.

Заключение Генерального адвоката СЕС

Интересно, что 10 сентября 2020 г. Джерард Хоган, генеральный адвокат CJEU , то есть за четыре дня до внесения в Сейм законопроекта о ПиС, предложил, чтобы положения фламандского , запрещающие убой животных без предварительного оглушения, в том числе в отношении животных, подвергнутых убою особыми методами, требуемыми религиозными обрядами, считаться незаконными в свете законодательства ЕС. Это заключение по делу Centraal Israëlitish Consistorie van België, C-336/19.

Адвокат Хоган отметил, что в качестве отступления практика ритуального убоя, при котором животное может быть убито без предварительного оглушения, разрешена с единственной целью обеспечения уважения свободы вероисповедания, поскольку эта форма убоя не может успокаивает любую боль, дистресс или страдание животного так же эффективно, как убой, которому предшествует оглушение. Исключение предусмотрено в Регламенте 1099/2009 о защите животных во время умерщвления. Таким образом, отступление является выражением воли законодательного органа Союза уважать свободу религии и право исповедовать религию или убеждения путем отправления культа, обучения практиковать и участвовать в ритуалах, гарантированных уставом, несмотря на предотвратимые страдания, причиняемые животным в контексте ритуального забоя, проводимого без предварительного оглушения.

-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---------------

Ссылки в тексте статьи могут указывать непосредственно на соответствующие документы в программе LEX. Для просмотра этих документов необходимо авторизоваться в программе. Доступ к содержимому документов в программе LEX зависит от имеющихся лицензий.

.90 000 Еженедельный журнал Вильнюсского района
9000 2
Tygodnik Wileńszczyzny
Из истории Литовского Востока

О вкусах татарской кухни

Татары веками жили и работали среди нас. Они обогащают местный многонациональный колорит, а мы так мало знаем об их культуре и привычках, в том числе и в еде, хотя первые поселенцы пришли на территорию нынешней Литвы еще в 15 веке.

За века, ассимилировавшись, они забыли язык своих предков, приняв польский язык в качестве родного во время Речи Посполитой, но большинство их потомков до сих пор следуют основным принципам религии, обрядам и кулинарным традициям, ни в коем случае не навязывая их на других.Миф о диком буйном татаре, известный нам по историческим романам Генрика Сенкевича, рухнул.

Как мусульмане, татары исповедуют ислам. Слово «ислам» в переводе с арабского означает служить, подчиняться Богу. Заповеди и правила этой религии, запреты и предписания, содержащиеся в Коране (эквивалент Христианской Библии Библии ), распространяются на все сферы жизни мусульман, в том числе и на питание. При еде и питье мусульманин должен следовать тому, что запрещено ( харам ) и что разрешено ( халяль ).

ЗВ главы Корана , где упоминается накрытый стол, узнаем о запрете употребления в пищу любых туш (животных и птиц задушенных, утонувших, убитых в результате падения, укусов, провокаций, отстрела), в том числе их крови , свинина, а также свиной жир, сало, кожа и даже желатин. Этот запрет также распространяется на кошек и собак, а также на хищников (например, тигров, медведей), а также на лягушек и крокодилов, а также рыб без чешуи, включая угрей. Из статьи о литовских татарах в довоенном «Татарском ежегоднике» мы узнаем, что «пьянство, обжорство и убийство людей также являются харамом».Однако разрешено есть пищу харамны во время войны или массового голода, но не использовать ее в качестве запаса. А те, кто не соблюдает эти правила, будут привлечены к ответственности в загробной жизни.

Разрешенная продукция: рыба с чешуей и ритуально забитые наземные животные, парнокопытные: бараны, быки, лошади, козы. А также кролики и зайцы. Птица и куриные яйца без зародыша, нехищные птицы. Молоко нехищных животных и продукты их переработки. Также фрукты и овощи, все зерновые и морепродукты.

Что значит совершить ритуальный забой? То есть делать это в соответствии с принципами ислама, помня имя Бога, произнося слова соответствующей молитвы. Животное следует направить в сторону Мекки, самого священного города мусульман, и заколоть одним движением, чтобы не отделить голову от туловища, но при этом вызвать полное обескровливание. Кровь в Исламе харам , её нельзя есть ни в каком виде.

Сегодня получение разрешенного, но ритуально забитого мяса сопряжено со многими трудностями, а для некоторых это также неприемлемо по гуманитарным соображениям.Мусульмане, да и не только татары, веками живущие в Европе, не избегают местной кухни. Однако они стараются не есть свинину ( харам ). Почему свинина Коран не объясняет, а современные мусульманские правоведы только пишут о вреде этого вида мяса и продуктов его переработки на пищеварительную систему человека. В традиционной татарской кухне, отдающей предпочтение мясным блюдам, мы не найдем рецептов блюд, содержащих свиное мясо.

Не в каждой татарской семье едят только традиционные блюда. Обычно это делается во время байрамов, т.е. религиозных праздников, пятничных молитв (пятница – священный день в исламе, как и воскресенье в христианстве) и семейных торжеств, в основном коллективных, со столом, полным татарских блюд и напитков, помимо алкоголя. После традиционной молитвы в мечетях семьи отправляются домой, чтобы встретиться с близкими и дальними родственниками. Именно по пятницам литовские татары готовили свое любимое блюдо - пельмени, с рубленым телячьим или говяжьим мясом и луком, приправленные солью и перцем, подаваемые с хреном или тарелкой бульона, но не в самом бульоне.Как свидетельствуют источники девятнадцатого века, пельмени были небольшими, запечатанными методом прорезывания зубов, сформированными «в форме женского уха». Их съедали на хорошем пиру «целиком», то есть по 50 штук с головы. Есть их следует только ложкой, потому что все они должны помещаться в рот, «не повреждая теста и не выливая сока», потому что это искусство (Колдун с соком) было «лакомством гурманов и наслаждением».

Празднование праздников и особых дней, отмечаемых польскими татарами, является подтверждением идентичности и по сей день.Именно благодаря им возможна консолидация общины, ее постоянное возрождение в момент коллективного празднования - читаем в интересном издании , вышедшем в Белостоке (2012), "Юртовые деликатесы. Традиционные татарские рецепты» Катажины Енджейчик-Кулиняк и Барбары Павлик-Мишкевич. Как пишут авторы, в религиозные обязанности входит не только празднование отдельных праздников и молитва, но и садога , т.е. милостыня. Даже после традиционной пятничной молитвы в мечетях происходит обоюдное угощение дрожжевыми булочками, яблоками или сахаром (засахаренными корками арбузов, дынь и цитрусовых).Узнаем также, что халва (халва), точный рецепт, который прилагают авторы, в татарской традиции является важнейшим элементом пакета, выдаваемого всем скорбящим за упокой усопшего, т.е. во время похорон. Было бы нарушением традиции разрезать его на квадраты или прямоугольники. Хотя милостыня не может быть отвергнута, мусульманин будет брать только кусочки в форме ромба. Также блюдом, предназначенным для скорбящих, был и остается сладкий рис с молоком, медом, орехами и изюмом. А для татар, живших в Великом княжестве Литовском, локшина (макаронные супы с мясными ложками) тоже была ритуальной.

Вышеупомянутые сладости ритуально-праздничные, подаваемые и для этого, как и многие другие, заготавливаемые или выпекаемые. С другой стороны, повседневный десерт обычно представлен свежими, вареными или сушеными фруктовыми вареньями или фруктами. Десерты также включают чай. Степные татары пили его с примесью масла, соли и перца, что кыргызы делают и сегодня. Кроме того, кофе по-турецки, густой и сладкий, часто подается с молочной шубой, является десертным лакомством.

Два важных традиционных татарских напитка, упомянутых также К.Jędrzejczyk-Kuliniak and B. Pawlic-Miśkiewicz — это сытность и компот на основе сухофруктов и орехов (обязательно миндаля). Первый дается молящимся на похоронах. Он «насыщает» себя кипяченой теплой водой с большим количеством меда. С другой стороны, сушеный компот (также подслащенный медом) подают охлажденным. По давней рекомендации, оно должно состоять из нечетного числа компонентов, желательно из 7, считающихся исключительным числом среди однозначных чисел (волшебное четное число для татар — 40).

Али Исмаил Воронович, знаток и пропагандист татар в межвоенный период, в издававшемся в то время в Вильнюсе журнале «Жице Татарув» упомянул их любимые, очень полезные и особенно рекомендуемые для жары кисломолочные напитки: катык, кумыс и йогурт. Он писал, что дневную и вечернюю пищу запивают не чаем, а чистой водой с лепестками роз или фруктовым соком. К напиткам с низким содержанием алкоголя, а потому допустимым в некоторых мусульманских кругах, он отнес просо и ячменное пиво, популярные на Ближнем Востоке.Ислам как религия запрещает употребление алкоголя, потому что это мешает человеческому сознанию, которое всегда должно быть направлено к Богу, никогда не бывает непоколебимым.

В книге Деликатесы из юрты , т.е. из татарской избы (палатки), есть главы со сносками, например: "Праздничные и ритуальные блюда" (например, пропекачевник, вареники, белила, халва, жайма, ашурский компот ), «Пельмени» (вареники, запеканки, луковые кольца, вареники), «Блюда из картофеля» (лепешки картофельные с говядиной, вареники, вареники), «Тушеные блюда» (цимес, кршонка, морковь), «Гусь» (гусиные шейки с потрохами, гусиными шейками, фаршированными картофелем и луком) и «Сладость» (чак-чак, дрожжевые клецки, лалюники).Некоторые из них подаются на наши столы как польские, литовские или пограничные, не подозревая об их изначальном происхождении. Другие известны под другим названием, потому что, например, черимушок — это татарский аналог пограничной картофельной колбасы, а далма — капуста, фаршированная бланшированными виноградными листьями, а так называемые лалюники — сырные памфлеты. Однако время от времени стоит угощать наших родственников и гостей чем-то оригинальным в нетатранских семьях. На десерт рекомендую печенье с неповторимым восточным ароматом, политое теплым медом, с приятной ушкой под названием чак-чак.У своей подруги Татарки я научилась готовить вкусный теплый компот из облепихи, а в охлажденном варианте научилась сытности с липовым медом, лимоном и мятой.

Название "pierecazewnik" было заимствовано у татар из окрестностей Новогрудка, из тонких макарон. Как написано в вышеупомянутой кулинарной книге, шесть кусочков раскатанного теста кладут слоями, каждый из них щедро смазывают топленым маслом, и смешивают с гусиным или индюшиным и луковым с большим количеством специй.Выпекается не менее 2 часов. Вкусно, только в мясном варианте, ведь есть и сладкие варианты: с сыром и изюмом или фруктовой начинкой на основе яблок.

Татарские пирожки с говядиной и луком, завернутые в мешочки из теста, также красиво смотрятся на тарелках. Также стоит приготовить настоящий татарский плов (плов, олененок) с бараниной и большим количеством моркови (на Сорок Татарче я ела еще и с зеленым горошком), которая после картофеля и лука является сегодня самым популярным овощем в татарской кухне.Даже картаче (разновидность литовского цепелина) подают в густом овощном рагу из натертой на крупной терке вареной моркови, приправленной жареным луком и специями. Традиционная татарская кухня – это обязательно мясо и мучное, она жирная, сытная, но вкусная и полезная, потому что домашняя. От литовской, польской или белорусской ее отличает не только не использование свинины, но и приготовление мясных блюд исключительно из рубленого ножом мяса, при этом сырого, а не предварительно отваренного или обжаренного.

В исходных текстах столетней давности мы можем найти сведения о пристрастии татар к мясу, перцу и ароматным специям, т.е. пряностям. Татары вели кочевой образ жизни, своей земли и государства у них не было. Оседлый образ жизни и непосредственное соприкосновение с культурами и кухней Византии, Китая, Персии и славян привели к тому, что они стали больше есть фруктов и овощей, мяса крупного рогатого скота и овец. Потому что тартар-кочевник, кроме диких степных лошадей, держал верблюдов и разводил баранов, питался птицами, пшеничными жмыхами и корнями растений, что положительно сказывалось на пищеварении, но и помогало в процессе сохранения пищи.От кочевых народов только пришла мода на созревание на ветру копченостей, вяление и копчение мяса дымом.

Пончики с начинкой из розового джема, козлятина с гречкой, макаронные супы с вставкой, цепелины, голубцы, вареники с маслом или сливками, посыпанные листьями свежей мяты, или манты с малиновым соусом в татарской кухне – примеры смешения культурных вкусов . Посещая Тракай, где по сей день живут потомки караимов (этническое меньшинство турецкого происхождения пришло в Литву из Крыма), мы охотно едим местные блюда, популяризированные как «караимы».Особенно кибины, тржинаки и многоножки (šimtalapis), известные среди татар в Польше под названием leafkowiec. Сегодня мало кто помнит, что татары также были многочисленными жителями Тракая в прошлые века, обогатив его многонациональную культуру, но и пищевые привычки. Я хорошо помню визит пожилого господина Якубовского в редакцию тракайской газеты, где я работал после окончания учебы. Леди, я татарин - сообщил он. - Точ чебуреки, кибины, трнаки и наш оленёнок. Бульоны и супы с ложками тоже наши шурбы.Только природа не дала нам, бывшим степнякам, толчка для дела. Даже эти столовые и кафе были заняты другими .

Лилиана Наркович

<<< Назад
.90 000 Разница между забихой и халяль (еда) 90 001
Забиха vs Халяль

Забиха считается наиболее подходящим и правильным способом забоя животных, предназначенных для употребления в пищу в соответствии с рекомендациями Корана. Забиха определяет гуманный способ забоя животных.

Халяль считается законным и законным согласно исламским верованиям и считается в значительной степени гуманным методом забоя животных. Мусульмане придерживаются учения Корана, а по Корану все живые существа должны получать уважение и доброту, поэтому при забое следят за тем, чтобы животное не испытывало сильной боли и страданий.Халяль — это добрый и милосердный способ забоя животных. По закону шариата мусульмане должны потреблять только халяльное мясо, и любая бойня должна соответствовать условиям, предъявляемым халяльным сертификатом.

В Забихе некоторые животные, такие как верблюд, саранча и различные морские существа, считаются злом и запрещены исламским законом. Таким способом животных забивают быстрым и глубоким разрезом, используя острый нож, перерезающий яремную вену жертвы. Это самый законный способ употребления мяса, основанный на различных заповедях ислама.Условия, описанные в Забихе, строго соблюдаются мусульманами.

Согласно правилам Халяль, убой должен проводиться таким образом, чтобы причинить животному минимум боли и страданий. Человек, который убивает животное, должен быть зрелым и здоровым мусульманином и понимать все правила и принципы халяльного способа забоя.
Ислам запрещает употребление в пищу мяса животных, забитых, когда упоминаются другие имена, кроме имени Аллаха. Произнося имя Аллаха во время бойни, они просят у Бога разрешения убить животное, чтобы поддержать жизнь.

Забой должен быть одобрен несколькими религиозными авторитетами. Еще одно условие заключается в том, что после забоя животное должно быть обращено к Кибли, где находится Мекка.

Краткое описание:
Забиха запрещает убой нескольких животных, таких как верблюды, саранча и некоторые морские существа, поскольку они считаются незаконными. Халяль означает все, что является законным и допустимым по законам ислама. Забиху можно считать формой халалы, которая гарантирует, что само животное будет убито гуманным способом и в соответствии с исламскими верованиями.
.
халяль и кошер -
сообщений
Это мнение заместителя министра продовольствия и сельского хозяйства Великобритании.Лорд Рукер объявил, что любой вид мяса животных, убитых путем перерезания горла, должен быть специально маркирован, чтобы люди могли сами убедиться, не тяготят ли эти страдания их совесть. - Я против такого метода убоя, - добавил он. - Как покупатель, я хотел бы купить мясо животного, выращенного в надлежащих условиях и убитого максимально гуманным способом.

Министр, выступая в Палате лордов, поднял вопрос во время дебатов о судьбе животных в других странах.- Страна, источник и способ убоя – эта информация должна быть указана на этикетке, так как таким образом можно остановить появление халяльного мяса в общем обороте без ведома потребителей.

Ежегодно в Великобритании забивают более 100 миллионов животных в соответствии с кошерными и халяльными требованиями.По словам правительственных советников, они истекают кровью в «очень сильных страданиях». Некоторые части мяса, такие как огузок, считаются нечистыми с религиозной точки зрения и продаются для широкой публики.

Лорд Рукер признал законность ритуального забоя, но решил, что клиенты должны знать, что они едят.«Я был на разных скотобойнях, — сказал он. - Такие методы я бы не одобрил.

Джулия Рэтхолл из RSPCA выразила надежду на то, что правительство будет последовательным. «Замечательно, что лорд Рукер поднял этот вопрос. Мы надеемся, что правительство выполнит свои заявления, поэтому оно начнет переговоры с религиозными группами и позаботится о соответствующей маркировке.

Убой в соответствии с некоторыми религиозными обрядами не подпадает под действие Правил обращения с животными 1995 года, которые предусматривают, что такие животные, как коровы, козы и куры, должны быть сначала оглушены. Согласно иудаизму, кошерным коровам, овцам и домашней птице необходимо перерезать горло, а затем истечь кровью.Исламские халяльные правила также предписывают, чтобы животные истекали кровью до смерти, но в зависимости от различных интерпретаций Корана, некоторых оглушают первыми.

Правительство больше не ведет статистику ритуального забоя, но данные за 2004 год показывают, что ежегодно убивают около 114 миллионов животных в соответствии с халяльными правилами и 2,1 миллиона - кошерным способом.В обоих случаях животное убивают одним ударом очень острого ножа, перерезающего трахею, артерию и яремную вену. Для мусульман мясо должно быть обескровлено. Евреи удаляют кровь, засаливая и вымачивая мясо в течение трех дней.
.
Смотрите также

Американский кекс

Национальные первые блюда

Солим рыбу в домашних соль и сахар

Топинамбур и батат

Что можно приготовить из голубики на зиму

Картошка с колбасками в духовке

Когда зреет хурма

Польза бараньего жира

Как приготовить куриные крылышки с медом

Афанасий иванович и пульхерия ивановна

Рецепты приготовления мяса свинины в духовке

Рубрики

Свежие комментарии

Продукты халяль что это значит

Продукция халяль что это?

Что значит халяль-продукция?

Что такое халяль?

Какая продукция является не халяльной?

Можно ли употреблять мусульманину не халяль?

Какое мясо относится к халяльной продукции?

«Почему халяльные продукты выбирают люди разных конфессий?»

«Чистая еда». Чем продукция халяль отличается от обычной | События | ОБЩЕСТВО

Строже чем ГОСТ

Не только для верующих

Не маркетинг

Справка

Смотрите также:

Что такое Халяль мясо и в чем его особенность. Мясная лавка Алем

Термин халяль и халяль мясо

Запретным или харам мясом для мусульман является:

Что бы мясо стало Халял оно должно соответствовать следующим условиям:

Что такое халяль? - Водовоз.RU

Советуем также почитать

Какие продукты повышают иммунитет?

Какие продукты полезны для здоровья печени?

Какие продукты лучше есть с утра?

Написать комментарий:

Что такое халяль продукты

Продукция халяль что это?

Что значит халяль-продукция?

Что такое халяль?

Какая продукция является не халяльной?

Можно ли употреблять мусульманину не халяль?

Какое мясо относится к халяльной продукции?

«Что такое халяльные продукты?» – Яндекс.Кью

Чем исторически отличается «кошер» от «халяль» — Рамблер/субботний

Свинина

Алкоголь

Другие продукты

Мнение историков

что такое халяльное мясо, еда, продукты

Что же такое Халяль

Что такое халяльная еда

Отличие халяльных продуктов от обычных

В чем разница между кошерными и халяльными продуктами

Польза от употребления халяль продуктов

Что такое халяльное мясо

Какое мясо относится к халяль

Чем отличается халяльное мясо от кошерного? — The Village

что это означает, особенности производства

Как получить сертификат «Халяль» на продукцию?

Особенности производства халяльной индейки

Экспорт — дополнительное свидетельство качества

«Чистая еда». Чем продукция халяль отличается от обычной | События | ОБЩЕСТВО

Строже чем ГОСТ

Не только для верующих

Не маркетинг

Справка

Халяльное питание – одно из 5 основных традиционных типов питания

Халяльное питание – одно из 5 основных традиционных типов питания, которые переросли в 5 основополагающих диет мира.

Что такое Халяль мясо и в чем его особенность. Мясная лавка Алем

Термин халяль и халяль мясо

Запретным или харам мясом для мусульман является:

Что бы мясо стало Халял оно должно соответствовать следующим условиям:

Продукты халяль: не надо нас дурить! — Рамблер/женский

Халяль. Что такое халяльные продукты?

Что такое халяль?

Халяль – это кухня?

Какая пища не относится к халялю?

Только ли дело в традициях?

А что разрешено?

Отдельно о свинине

Халяль Центр - Что такое "Халяль"?

Халяль - ритуальный забой по исламскому закону

Специи в халяльной кухне и их влияние на здоровье

Халяльные блюда

Халяльная еда и похудение

Отношение немусульман к халяльной пище

Халяль против кошерной еды

Халяльная еда - доступность в Европе

Халяльные продукты — этикетки продуктов