Помидоры на зиму в ведре

Квашеные помидоры на зиму в кастрюле, ведре и банках. Разные способы квашения томатов

Предлагаю вам воспользоваться одними из моих любимых рецептов квашеных помидор, которые всегда получаются удачно. Это разные варианты квашения томатов, среди которых вы можете выбрать подходящий для себя способ.

Для приготовления квашеных помидор на зиму в банках как из бочки вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры, 1.5 – 1.8 кг;

— укроп зонтики, 2 шт;

— хрен листья, 2 шт;

— смородина листья, вишня листья по 6 шт;

— перец горошком, 6 шт;

— чеснок, 6 зубчиков;

— лавровый лист, 2 шт.

Для приготовления маринада 1 л потребуются:

— соль, 3 ст.л;

— сахар, 1 ст.л.

Процесс приготовления

Сразу оговорюсь, что маринада приготовьте больше, чем указано в рецепте, чтобы потом не пришлось доливать воду.

Хорошо моем банки и крышки, ополаскиваем кипятком.

В каждую укладываем листья смородины и вишни, хрена, укроп, лавровый лист, дольки чеснока, перец.

Помидоры промываем, даем стечь воде и также укладываем по банкам. Верх накрываем зонтиком укропа и прочими специями.

В чистой, холодной воде (лучше прокипятить и остудить) растворяем соль и сахар.

Совет: если вы не любите сладковатый вкус в консервации, тогда сахар можете не добавлять.

Выливаем маринад в банки, накрываем крышкой и ставим емкости в светлое место для брожжения.

Если рассол начнет вытекать, доливайте.

По истечению суток, закрываем банки крышками и ставим в прохладное место – холодильник или погреб.

У меня помидоры по этому рецепту готовы через 2 месяца. Просто время от времени берите помидорку и пробуйте.

Для приготовления квашеных помидор на зиму в кастрюле вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры, 2.5 кг;

— листья вишни, 10 шт;

— перец горошек и душистый по 10 шт;

— укроп зонты, 80 г;

— лавровый лист, 6 шт;

— базилик по желанию, 40 г;

— соль, 60 г;

— вода, 3 л.

Процесс приготовления

Это быстрый способ квасить помидоры.

Кастрюлю промываем и ошпариваем кипятком.

Помидоры промываем.

В кастрюлю укладываем базилик и укроп, лавровый лист, листья вишни, оба вида перца, сверху выкладываем помидоры.

Отдельно смешиваем холодную и чистую воду с солью, перемешиваем до растворения соли и заливаем помидоры.

Сверху кладем тарелку, оставляем на 6 дней при комнатной температуре.

Хранить можно в прохладном подвале или в холодильнике.

Для приготовления помидор в пластиковом ведре на зиму вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры, 8 кг;

— листья хрена и зонтики укропа по 10 шт;

— перец горошком, 20 шт;

— перец душистый, 10 шт;

— лавровый лист, 8 – 10 шт;

— острый перец, 1 – 2 шт по вкусу;

— чеснок, 2 головки;

— вишня листья и смородины по вкусу;

— соль, 1 стакан;

— 0.5 стакана сахара;

— вода, 5 л.

Процесс приготовления

Такие «бочковые» помидоры  будут кваситься около месяца.

Берем чистое 12 л ведро, ошпариваем кипятком и укладываем на дно чистые специи – все ингредиенты кроме помидор делим на две части и одну укладываем в ведро.

Слой томатов, потом опять специи.

В кипяченной теплой воде растворяем сахар и соль, остужаем и заливаем в ведро.

Накрываем ведро чистым куском марли, ставим гнет и оставляем в комнате на 1 месяц. Марлю периодически меняем на новую.

Хранить томаты следует в подвале.

Перед тем, как подавать к столу, ставим миску с помидорами в холодильник – охлажденные они очень вкусные и ароматные.

Для приготовления томатов с горчицей вам потребуются такие ингредиенты:

— томаты, 1.8 – 2 кг;

— хрен корень, 50 г;

— укроп стебель и зонтик, 1 – 2 шт;

—  лук, 1 шт;

— чеснок, 3 зубика;

— горчица порошок, 1 ст.л;

— яблоко кислое, 1 шт;

— соль, 2 ст.л;

— сахар, 1.5 ст.л;

— вода, 1 л;

— смородина и вишня листья по вкусу.

Процесс приготовления

Банки стерилизуем, крышки держим в кипятке.

На дно банок укладываем резанный корень хрена, зонтик и стебель укропа, чеснок дольками.

Укладываем томаты, перекладываем дольками лука и яблока.

Доводим до кипения воду, растворяем соль и сахар, кладем листья вишни и смородины, укроп. Варим после закипания 5 минут и заливаем помидоры, оставляем на 15 минут.

Сливаем обратно в кастрюлю, доводим до кипения, заливаем в банки, всыпаем горчицу и закручиваем крышки.

Банки немного встряхиваем, чтобы горчица растворилась, переворачиваем, укутываем.

Храним консервацию в подвале или в кладовке.

Для приготовления помидор с зеленью и чесноком вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры, 2 кг;

— чеснок, 1 – 2 головки;

— сельдерей, петрушка по 1 пучку;

— острый перец, 1 шт;

— хрен листья, 2 шт;

— сахар и соль по 1 ст.л;

— горчица порошок, 1 ч.л;

— вода, 1 л.

Процесс приготовления

Зеленые помидоры по этому рецепту получаются просто бесподобными. По своему вкусу вы можете квасить помидоры целыми или разрезать их на дольки.

Все промываем, у помидор отрезаем хвостики.

Петрушку и сельдерей мелко нарезаем.

Чеснок режем дольками, острый перец – кусочками.

На дно банки укладываем зонтики укропа, хрен, слой помидор, слой чеснока и зелени, перца, помидор и далее чередуем.

Для маринада смешиваем холодную воду с сахаром и солью, горчицей.

Заливаем банки, накрываем целым листом хрена – он будет защищать помидоры от образования плесени.

Закрываем крышкой и ставим в прохладное место.

Совет:  Периодически проверяйте количество рассола – если необходимо, доливаем.

Томаты будут готовы через 7 – 10 дней, просто пробуйте их. Целые помидоры и толстые дольки квасятся долго.

Для приготовления помидор с капустой вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры, 3 кг;

— капуста белокачанная, 1.5 кг;

— морковь, 1 шт;

— чеснок, 1 головка;

— перец горошком, 10 – 12 шт.

Процесс приготовления

Лучше всего берите помидоры плотных сортов, отлично подходят сливки.

Моем помидоры, отрезаем верхушку, ложечкой вынимаем внутреннюю часть и кладем в емкость.

Капусту мелко шинкуем, морковь трем на терке, смешиваем эти овощи с измельченным чесноком, добавляем соль и перец, перемешиваем.

Внутрь помидор укладываем овощную начинку.

В кастрюлю насыпаем перец и укладываем помидоры – срезом вверх. Между томатами выкладываем то, что вынимали из них.

В чистой. Холодной воде растворяем сахар и соль, заливаем томаты и ставим гнет.

Оставляем в комнате на 1 сутки, потом ставим в подвал или в холодильник на 4 – 5 дней, Помидоры готовы.

Бочковые помидоры в пластиковом ведре

Надеюсь, уже все успели заквасить бурые помидоры на зиму в банках? Холодная закуска, которой можно будет насладиться в зимнее время (не открывать же закатки раньше времени?).

Сегодня мы поделимся рецептом Leno4ki98, которая предлагает приготовить бочковые помидоры в пластиковом ведре или любой пластиковой таре, рецепт, как у мамы.

Бочковые помидоры по маминому рецепту! Пальчики оближешь!

Знаете, чего не хватает человеку в большом городе, где нет своего огорода, свежего воздуха и маминого варенья? А не хватает ему вкусных и ароматных бочковых помидор! Оказывается для приготовления бочковых помидор вовсе не обязательно иметь бочку! Достаточно запастись вдохновением и подождать 2-3 недели.

Для приготовления бочковых помидор можно использовать любое ведро. Количество ингредиентов зависит от количества жидкости. На пятилитровое ведро воды мне понадобилось:

• 2,5 кг средних помидор,
• корень хрена (1 штука),
• укроп и петрушка (большой пучок),
• перец горький (1 штука),
• перец сладкий (2 штуки),
• чеснок (по вкусу),
• специи (перец горошком, соль, сахар).

В 5 литрах теплой воды растворяем 150 г соли и 100 г сахара.

Пока рассол остывает, мы в это время укладываем помидоры в нашу импровизированную бочку. Я укладывала все ярусами (помидоры, зелень, специи, снова помидоры), что можно увидеть на фотографиях.

После того, как мы залили рассол, необходимо придавить наши помидоры чем-нибудь тяжелым (у меня для этого используется кирпич, поверх тарелки). Убираем наши помидоры в прохладное место и 2 недели наслаждаемся невероятным ароматом! Через две недели, не раньше, бочковые помидоры можно будет попробовать. Если они покажутся вам слишком солеными, то оставьте их кваситься еще на недельку, затем снова снимите пробу.

Если через какое-то время вы заметили на поверхности ведра плесень или мутную воду с налетом — все в порядке, снимите ложкой аккуратно плесень или пену и поставьте помидоры кваситься дальше.

Храните бочковые помидоры в пластиковом ведре или другой таре обязательно в прохладном месте: в холодильнике, в подвале или на улице. Но следите за тем, чтобы не было минусовой температуры, иначе текстура упругих помидоров изменится, да и вкусовые качества пострадают.

Приятного аппетита!

Рецепт засолки помидоров на зиму холодным способом

простые посолы горячим и холодным способом, лучшие рецепты заготовок на зиму

Каких только способов зимних заготовок не знают умелые хозяйки. Посолить помидоры прямо в пластиковом или эмалированном ведерке? Легко! Если у вас есть сомнения, наша статья полностью их развеет.

Мы подробно расскажем, зачем солить овощи в ведре, какие ингредиенты необходимы, как выбрать и подготовить плоды. И разумеется, предоставим вашему вниманию самые лучшие рецепты!

Содержание статьи

Особенности засолки томатов в ведре

Солить томаты в банках – дело привычное. А вот засолка в ведре знакома не каждому.

Ключевые особенности:

1. При засолке в ведре часто используется холодный способ.
2. Витаминный состав помидоров и сопутствующих ингредиентов сохраняется.
3. Гнет – обязательное условие. Без него ваши помидорки быстро скиснут или не просолятся. Не игнорируйте этот важный пункт.
4. Не стоит смешивать в емкости все ингредиенты, которые вам только известны. Засолка в ведре предполагает практически чистый вкус томатов. Поэтому ограничьтесь чесноком, хреном, горчицей или зеленью.

Совет. Если вы добавляете мед , то добавляйте его в уже остывший маринад. Так вы сохраните пользу сладкого продукта.

Польза помидоров, засоленных в ведре

Холодный засол обеспечивает сохранность витаминов и микроэлементов. Соответственно, такие помидорки полезнее чем те, что обдают кипятком. В ведре процесс засолки происходит под воздействием гнета, а не термической обработки. Это положительно сказывается не только на пользе, но и на вкусе. Такие заготовки не нанесут вреда и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Возьмите на заметку:

6 самых вкусных рецептов соленых огурцов в кастрюле

Топ-10 необычных рецептов помидоров на зиму

Заготовки на зиму из редиса

Как выбрать помидоры для засола

Процесс несложный. Главные правила:

1. Плоды должны быть одинаковой степени зрелости. Не солите в одном ведре зеленые и переспевшие томаты, иначе придется выбросить заготовку.
2. Кожа плодов должна быть упругой и не иметь пятен, гнили, выжженных солнцем участков и так далее.
3. Лучше использовать продолговатые помидорки, их легче укладывать в ведерки.

Подготовка томатов

Итак, вы отобрали томаты одной степени зрелости, с упругой кожей и без дефектов.

Ваши дальнейшие действия:

1. Промойте овощи под проточной прохладной водой. Не держите их в воде слишком долго.
2. Удалите плодоножку.
3. Сделайте в овоще прокол. Его глубина около 1 см. Подойдет вилка или зубочистка. Не стоит делать больше трех проколов. Такая процедура необходима, чтобы кожа не растрескалась.
4. Для более равномерного посола сделайте вверху овоща небольшой крестообразный разрез.

Рецепты засолки и квашения

Самое время познакомить вас с десятком самых лучших рецептов. Мы назвали их лучшими не зря: простые ингредиенты, доступный инвентарь, небольшое количество времени и предсказуемый результат . Вперед, за записной книжкой!

Соленые помидоры в ведре, как в бочке

Бочковые помидоры – это всего лишь яркое название. Томаты с типичным ярким вкусом можно получить, засолив их не только в бочке, но и в кастрюле или ведре.

Для засолки томатов в ведре вам понадобится:

• томаты – 9-10 кг;
• хрен – 5 листов;
• соль – 30 ст. л.;
• головка чеснока;
• стручок горького перца;
• листы черной смородины – 15 шт.;
• вишневые листы – 15 шт.;
• зонтики укропа – 5 шт.;
• эстрагон – 4-5 веточек с листьями;
• вода – 10 л.

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи, зелень, очистите чеснок, разделите все на несколько равных порций.
2. В чистую сухую емкость слоями выложите томаты и специи.
3. На дно ведра поместите листья хрена, смородины, вишни, укроп, эстрагон и чеснок.
4.  На пряную «подушку» выложите слой помидоров. Чередуя слои, заполните ведро, но оставьте место для рассола, чтобы все томаты были под слоем жидкости.
5. Последний слой накройте листьями хрена. Сделайте холодный рассол из расчета 3 ст. л. соли на 1 л воды и залейте его в емкость. Накройте ведро крышкой, предварительно разложив под ней марлю, и уберите в прохладное место.
6. Через 15-20 дней, когда брожение закончится, у вас будут острые, пряные помидорки как из бочки.

Внимание. На дно ведра рекомендуется класть помидоры большого размера, а самые маленькие оставить для верхнего слоя. Так ягоды просолятся равномернее.

Соленые помидоры с горчицей холодным способом

Горчица придает остроту и пикантный неповторимый вкус многим блюдам. Соленые помидоры не исключение.

Вам понадобится:

• помидоры среднего размера – 8-9 кг;
• вода – 5-6 л;
• соль – 180 г;
• листья черной смородины – 10-15 шт.;
• смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• острый перец молотый – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• порошок горчицы – 10 ч. л. с горкой.

Способ приготовления:

1. В чистую кастрюлю на дно выложите специи, листья смородины и лаврушку.
2. Сверху разместите томаты.
3. Чередуя слои помидоров и смородиновых листочков, заполните емкость.
4. В кипящую воду добавьте соль, оставьте на огне на пять минут, затем остудите.
5. Добавьте в рассол горчицу, залейте его в ведро с помидорами до верха.
6. Накройте емкость крышкой, поставьте под гнет и уберите в прохладное место. Через 10 дней закуска готова.

Читайте также:

Лучшие заготовки на зиму из свеклы

Как быстро и вкусно заготовить цукини на зиму

Засолка зеленых помидор с чесноком холодным способом

Для холодного способа засолки подходят различные емкости, в том числе и обычные трехлитровые банки.

Вам понадобится:

• помидоры;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки;
• корень хрена;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• головка чеснока;
• перец душистый – 5 горошин;
• соль;
• вода.

Как приготовить:

1. Сделайте рассол из расчета 1 ст. л. соли на 1 л холодной воды.
2. Морковь и корень петрушки нарежьте кольцами, корень хрена – брусочками.
3. Выложите все специи, морковь и зелень на дно банки.
4. Сверху плотно уложите томаты и залейте рассол.
5. Закройте емкость пластиковой крышкой и уберите в погреб или холодильник на 10 дней.

Важно. В ведро добавляют по столовой ложке прокаленного масла. Это сбережет заготовку от появления плесени.

Соленые помидоры холодным способом без уксуса

Вам понадобится:

• помидоры – 6 кг;
• очищенный чеснок – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 800 мл;
• горький перец – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• сладкий перец – 2шт.

Как засолить:

1. В кипящую воду добавьте соль, кипятите еще пять минут, после этого снимите с огня и дайте рассолу остыть.
2. Пропустите через мясорубку чеснок, горький и болгарский перцы, зелень.
3. В ведра выложите помидоры, пересыпая каждый слой зеленью.
4. В заполненную емкость залейте рассол и накройте марлей и крышкой.
5. Соленья уберите на 10 дней в холодное место. Через две недели остренькие помидорки готовы.

Как засолить помидоры в ведре холодным способом с хреном

Вам понадобится:

• томаты;
• укропные стебли с зонтиками – 6 шт.;
• веточки петрушки – 3 шт.;
• веточки сельдерея – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• по 10 листов смородины и вишни;
• хрен – 3 листа;
• лавровый лист – 5 шт.;
• душистый перец – 10-15 горошин;
• соль;
• сахар;
• вода.

Как приготовить:

1. В 10 л воды растворите 1 ст. соли и 2 ст. сахара.
2. На дно ведра поместите листья хрена, сверху выложите томаты, перекладывая каждый слой зеленью и чесноком.
3. Залейте рассолом.
4. Прикройте марлей и крышкой.
5. Установите гнет. Через месяц можно пробовать вкуснейшие томаты.

Полезная информация. Листья хрена, добавленные при засолке томатов, не только придают остроты блюду, но добавляют в него витамины.

Засолка помидор с аспирином холодной водой

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• аспирин – 2 таблетки;
• репчатый лук – 1 головка;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• укроп – 2 веточки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – 1 л;
• уксус – 3 ч. л.;
• соль – 9 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Перец и лук нарежьте полукольцами.
2. В ведра выложите помидоры и все остальные ингредиенты.
3. Сахар, соль, ацетилсалициловую кислоту растворите в холодной воде, соблюдая пропорции, указанные в рецепте.
4. Рассол разлейте по ведеркам  с овощами, накройте марлей, установите гнет.
5. В предварительно нагретую воду поставьте заготовки на 5-10 минут.
6. Через 30 дней закуска готова.

Для сведения. Заготовка помидоров на зиму с аспирином широко распространена. Препарат помогает предотвратить размножение бактерий, сохранить витаминный состав и структуру томатов.

Засолка томатов с морковной ботвой

Добавление морковной ботвы в помидоры при холодной засолке придаст вашему солению тонкий неповторимый вкус.

Вам потребуется:

• небольшие бурые помидоры;
• вода – 5 л;
• морковная ботва;
• яблочный уксус – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• душистый перец – 10 горошин;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 100 г.

Способ приготовления:

1. На дно ведерка положите три веточки ботвы моркови, сверху плотно разместите томаты.
2. Залейте заготовки кипятком на пять минут. После чего воду слейте.
3. Прокипятите воду снова.
4. Добавьте сахар и соль.
5. Положите в емкость лавровый лист, перец, уксус.
6. Кипящий рассол разлейте по ведеркам с овощами до верха.
7. Накройте марлей в 2-3 слоя.
8. Установите гнет.
9. Через три дня перенесите продукт из комнатный температуры в прохладное помещение.

Быстрая засолка холодным способом с зеленью

Для быстрой засолки используйте небольшие по размеру томаты. Лучше всего подходят помидоры сорта Сливки.

Вам понадобится:

• помидоры – 2 кг;
• укроп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• базилик – 1 пучок;
• кинза – 1 пучок;
• сельдерей – 1 пучок;
• чеснок – 1 большая головка;
• уксус яблочный – 80 г;
• лаврушка – 2 шт.;
• душистый перец – 10 горошин;
• перец острый – 3 стручка;
• семена кориандра – 2-3 щепотки;
• гвоздика – 4 шт.;
• соль – 2 ст. л. с горкой;
• сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистите чеснок и мелко порубите его с зеленью.
2. Сделайте в каждом томате продольный или крестообразный разрез и поместите внутрь начинку.
3. В кастрюле сделайте маринад. Для этого в горячую воду добавьте все компоненты, прокипятите пять минут. Дайте рассолу остыть.
4. Залейте рассол в ведра с овощами.
5. Накройте марлей, придавите крышкой.
6. Через 24 часа уберите в холодильник или подавайте на стол.

Внимание. Сахар можно заменить на мед. Добавлять его можно только в остывший раствор, иначе все полезные свойства меда будут потеряны.

Как солить красные помидоры простым посолом в пластмассовых ведрах

Этот вариант заготовки томатов не уступает остальным по быстроте приготовления и результату. Мы расскажем, как посолить простым посолом помидоры в пластиковом ведре.

Вам понадобится:

• помидоры – 5-6 кг;
• корень хрена – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• горький перец – 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• болгарский перец – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• лавровый лист – 4 шт.;
• душистый перец – 10 горошин;
• вода – 10 л;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Перец и хрен нарежьте брусочками.
2. На дне ведерка сделайте «подушку» из зелени.
3. Уложите помидоры, пересыпая их чесноком, перчиком и хреном.
4. Верх емкости накройте зеленью.
5. Сахар и соль растворите в воде и залейте рассол в помидоры.
6. Уберите заготовки в прохладное место. Через 20 дней блюдо готово.

Преимущества использования ведра для посола томатов

Перечислим основные достоинства использования ведерка для засолки:

1. Экономия времени.
2. Отсутствие процесса стерилизации или тройной заливки. И то, и другое приводит многих хозяек в уныние. С ведрами все происходит более динамично.
3. Сохраняются полезные свойства томатов. Это касается и сопутствующих ингредиентов, например, других овощей или меда.

Советы и рекомендации

Если вы новичок, вам повезло, опытные хозяйки делятся советами:

1. Крестообразный неглубокий надрез в овоще поможет ему быстрее просолиться, вкус будет более насыщенным.
2. Меняйте марлю не реже, чем раз в неделю. Если при смене марли вы заметили плесень, пузырьки или пленку сверху, то аккуратно удалите ее с помощью шумовки или ложки. Не выбрасывайте продукт — это нормальная реакция.
3. Листья смородины часто провоцируют появление плесени при холодном засоле. Старайтесь не добавлять этот ингредиент, лучше замените его на лист хрена или лимонный ломтик.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что засолка помидоров в ведре — это не только быстро, но и полезно. Выбирайте плоды одинаковой степени зрелости, срезайте плодоножки, делайте проколы и ваши овощи получатся вкусными и равномерного посола. Не забывайте про гнет и смену марли раз в неделю.

Засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом в ведре

Во времена, когда в каждом доме был погреб, хозяйки засаливали овощи в бочках. Теперь, когда жилищные условия поменялись, такой способ приготовления изменился. На смену большим деревянным тарам пришли эмалированные или пластиковые ведра. Чтобы заготовка не испортилась, емкости хорошо промывают, пропаривают и только потом приступают к приготовлению. Очень часто в ведрах квасят капусту, засаливают огурцы или помидоры. Если после сбора урожая у Вас остались зеленые и недозревшие томаты, то возьмите наши рецепты на заметку. Они расскажут, как вкусно и быстро засолить овощи в ведре в квартирных условиях. Предложенный холодный способ приготовления поможет сохранить овощам все их полезные свойства и компоненты.

Рецепт засолки зеленых помидоров холодным способом в ведре

Время готовки – 3 недели.

Порций – 3 л.

Если Вы любитель различных солений, то наверняка знаете какие вкусные бывают зеленые помидоры. А если их приготовить в ведре холодным способом, то овощи будут не только полезными, но и очень вкусными и насыщенными. Количество специй, указанных в составе ингредиентов, можно регулировать по своему вкусу или заменить на другие любимые.

Совет: по желанию, можно также добавить листочки и корень хрена. Зелень укропа можно заменить на его зонтики.

Совет: время приготовления соленых помидор зависит от температуры в комнате и размера овощей.

• Берем зеленые помидоры любого размера и хорошо промываем их в холодной воде с помощью дуршлага. Очень важно, чтобы в приготовлении не использовались испорченные плоды. Далее берем деревянную шпажку или зубочистку и делаем несколько проколов у основания.

• Берем ведро, тщательно его промываем и выкладываем на дно половину петрушки, вишневых листьев и укропа, которые заранее нужно вымыть. Затем отправляем специи – кориандр, горчицу, лавровые листы и промытые, но не очищенные, зубчики чеснока.

• Перекладываем в ведро подготовленные зеленые помидоры.

• Высыпаем на овощи оставшуюся часть зелени и специй.

• Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого растворяем в очищенной холодной воде соль, после чего переливаем жидкость в ведро.

• Устанавливаем гнет. Для этого помещаем на помидоры тарелку, а на нее устанавливаем банку с водой. В итоге все плоды должны оказаться под рассолом. Оставляем заготовку на 3 недели при комнатной температуре.

• Через указанное количество времени убираем гнет. Если помидоры изменились в цвете – они готовы.

---

Готовую закуску храним в прохладном месте. Вкусных и аппетитных солений!

Засолка помидоров холодным способом в ведре с перцем чили – рецепт на зиму

Если в Вашей семье жгучие заготовки расходятся очень быстро, то предлагаем Вам разнообразить полочку еще одной закуской. Соленые помидоры порадуют своей пряной ноткой, так как они засаливаются вместе с перцем чили. В рецепте количество ингредиентов рассчитано на ведро объемом в 10 литров.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 5 кг.
• Сахар – 1,5 ст. л
• Соль – 10 ст. л.
• Зелень – по вкусу.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 шт.
• Горошки черного перца – по вкусу.
• Очищенная холодная вода – 5 л.

Способ приготовления:

1. Отбираем зеленые помидоры для засолки. Для этого нам понадобятся не перезрелые и неиспорченные плоды. Хорошо промываем овощи под проточной водой вместе с перцем чили и зеленью.

Совет: из зелени можно взять кустарниковые листья, укроп, петрушку, сельдерей или лавровый лист.

2. Откладываем листья в сторону, если они используются в приготовлении, и мелко шинкуем оставшуюся.
3. Тщательно промываем ведро, ошпариваем его, чтобы избавиться от бактерий. Выкладываем на его дно измельченную зелень, чтобы она полностью покрывала низ тары.
4. Далее выкладываем отобранные листья и горошки перца.
5. Нарезаем колечками перец чили.
6. Наливаем холодную воду в большую кастрюлю и высыпаем указанное количество соли. Растворяем, а затем выливаем приготовленный рассол в ведро.
7. Устанавливаем на овощи гнет, чтобы они были погружены в жидкость. Накрываем чистой салфеткой и оставляем овощи при комнатной температуре на пару дней.

Ведро с помидорами хранится в сухом и прохладном месте, пока не закончатся все овощи. Приятного аппетита!

Рецепт засолки зеленых помидоров с болгарским перцем и луком в ведре на зиму

Вкусные, натуральные, аппетитные зеленые помидоры – настоящая находка, которая непременно порадует зимой. Чтобы заготовка была насыщенной, добавьте в нее другие ингредиенты. Болгарский перец разукрасит закуску, репчатый лук придаст легкую горчинку, а различные специи добавят ароматные пряные нотки.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 5 кг.
• Укроп – 5-7 зонтиков.
• Петрушка – 2 пучка.
• Сельдерей – по вкусу.
• Чеснок – 2 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Горошки черного перца – 10 шт.
• Горошки душистого перца – 10 шт.
• Лавровый лист – 3-5 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Листья смородины – 5 шт.
• Листья вишни – 5 шт.
• Листья хрена – 5 шт.
• Охлажденная кипяченная вода – 10 л.
• Соль – 2 ст.
• Сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Перебираем помидоры. Плоды должны быть небольшого размера и плотными.

Совет: для приготовления не годятся мятые и перезрелые помидоры. Из них можно приготовить аджику.

2. Очищаем репчатый лук от шелухи, промываем и нарезаем его колечками.
3. Чистим чеснок, ополаскиваем.
4. Как и предыдущие овощи, промываем болгарский перец и вырезаем из него сердцевину с семенами и плодоножкой.
5. Хорошо промываем и просушиваем укроп, петрушку, сельдерей, листья смородины, вишни и хрена.
6. Тщательно промываем ведро и слоями выкладываем на его дно ингредиенты. Сначала идет лук, после чеснок, сладкий перец, лавровый лист, горошки перцев, вся зелень и помидоры. Повторяем слои до тех пор, пока не заполним всю емкость.

Совет: чем больше будет пряностей и специй, тем вкуснее и ароматнее получатся соленые помидоры.

7. Приготавливаем рассол. Для этого в отдельной посуде растворяем в охлажденной кипяченой воде указанное количество соли и сахарного песка.
8. Выливаем приготовленную жидкость в ведро, накрываем его марлей и устанавливаем гнет.

Совет: чтобы на заготовке не появлялась плесень, периодически меняйте марлю.

9. Ставим заготовку в подвальное помещение или на неотапливаемый балкон на 3-4 недели.

Ассорти из соленых помидор, болгарского перца и репчатого лука готово! Закуска получается очень вкусной, что пальчики оближешь! Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Соленые зеленые помидоры с морковью в ведре – холодный способ приготовления

На вкус соленые помидоры получаются как те, которые квасились в бочке. Только для их приготовления не понадобится такая большая тара – можно обойтись ведром. Такой простой рецепт подойдет даже тем, кто никогда не занимался солениями. В нем овощи готовятся холодным способом, при котором отсутствует этап стерилизации. Главное – тщательно промыть и пропарить ведро.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 5 кг.
• Измельченная морковь – 1 ст.
• Измельченный чеснок – 1 ст.
• Молотый корень хрена – 1 ст.
• Соль – 9 ст. л.
• Холодная очищенная вода – 4,5 л.

Способ приготовления:

1. В первую очередь хорошо промываем и ошпариваем ведро, в котором будут солиться помидоры.
2. С помощью дуршлага промываем зеленые помидоры.
3. Чистим морковь, ополаскиваем и пропускаем через крупную терку.
4. Очищаем от шелухи чеснок и измельчаем его с помощью пресса.
5. Чистим корень хрена и мелко нарезаем его.
6. На дно ведра выкладываем помидоры, посыпаем морковной стружкой, кашицей из чеснока и измельченным хреном.
7. Наливаем указанное количество очищенной холодной воды в отдельную емкость и растворяем в ней соль. Заливаем приготовленный рассолом помидоры.
8. Накрываем ведро крышкой и ставим его в холодное место на 2-2,5 месяца.

Соленые зеленые помидоры с морковью приготовились быстро и легко. Если добавить такую заготовку в винегрет, то он обретет новый и изысканный вкус. Угощайтесь!

Простой и быстрый рецепт засолки зеленых помидор с горчицей в ведре

Несмотря на то, что такой способ приготовления очень простой и быстрый, помидоры получаются очень вкусными. Секрет состоит в добавлении горчицы в рассол. Она насыщает овощи и придает им приятную пряную нотку. Отойдите от классической засолки и попробуйте приготовить зеленые помидоры по-новому!

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 4,5 кг.
• Листья смородины – 120 г.
• Очищенная вода – 10 л.
• Сахар – 400 г.
• Соль – 200 г.
• Лавровый лист – 12 г.
• Горчица в порошке – 120 г.
• Душистый перец – 12 г.
• Горшки черного перца – 12 г.

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем и пропариваем ведро, в котором будут готовиться помидоры.
2. Под проточной водой моем зеленые помидоры и сразу выкладываем их в уже подготовленное ведро.
3. Промываем листья смородины и выкладываем их к овощам.
4. В отдельную кастрюлю наливаем очищенную воду. Добавляем туда душистый и черный перцы, лавровый лист, сахарный песок и соль.
5. Ставим посуду на огонь и доводим до кипения. Затем сразу выключаем пламя и полностью остужаем рассол.
6. Всыпаем в рассол указанное по рецепту количество горчицы, тщательно перемешиваем.
7. Когда приготовленная жидкость станет желтого цвета, выливаем ее в ведро к помидорам.
8. Накрываем тару марлей, которую нужно сложить в несколько раз, и устанавливаем гнет: размещаем тарелку, а на нее утяжелитель.

Совет: чтобы заготовка не испортилась, нужно периодически менять марлю. В качестве утяжелителя можно использовать банку с водой.

Пряные зеленые помидоры готовы! Удивите своих родных и близких таким необычным соленьем! Вкусной зимы и удачных заготовок!

Помидоры маринованные холодным способом на зиму: 9 лучших пошаговых рецептов

Помидоры на зиму, маринованные холодным способом, получаются невероятно вкусными и ароматными. Холодный способ дает возможность сохранить максимум витаминов и полезных минералов, которые содержатся в свежих овощах. Поставить такие помидорчики можно как на повседневный стол, так и на праздничный.

Особенности приготовления помидоров холодным способом на зиму

Помидорчики, приготовленные холодным способом, можно использовать не только в свежем виде, но и делать из них ароматную аджику, кетчуп или соус.

Горячая засолка довольно трудная, ведь требуется несколько раз нагревать воду, стерилизовать тару. Для холодной требуется несколько меньше времени, но нужно соблюдать определенные особенности. В противном случае заготовка вздуется, и все труды хозяйки пойдут насмарку.

Холодная засолка, кроме того, что сэкономит время, обладает и другими преимуществами. Среди них выделяют:

• томаты не теряют полезные вещества и микроэлементы;
• технология довольно простая и запомнить ее можно сразу же;
• готовые помидоры по рецептам становятся уже через 3-4 недели.

Овощи получаются упругими, их кожица не разваливается, как это часто бывает, если несколько раз заливать кипятком (при горячем способе засола).

Требования к основным ингредиентам

Помидоры для всех рецептов подбирают некрупные, но мясистые. Подойдут с собственного огорода, можно и из магазина или с рынка, но обязательно домашние. Выбирают обязательно красные помидоры. Для холодного способа маринада не подходят зеленые, розовые. Каждый плод внимательно осматривают на предмет гниения или плесени. Помидоры должны быть одинаковой степени зрелости, но ни в коем случае не перезрелые — такие развалятся и осядут на дно, как каша.

Каждый овощ тщательно вымывают, просушивают. Удаляется плодоножка, около места ее отделения делают маленькое отверстие зубочисткой. Это нужно для того, чтобы при хранении кожица не треснула.

Как правильно подготовить тару к началу процесса

Подготавливаются емкости таким образом:

• банки берут трехлитровые, тщательно их моют средством и содой;
• 5 минут держат над водяным паром каждую емкость;
• прикрыв полотенцем, оставляют горлышком вниз.

Вопреки распространенному мнению, соль для рецепта холодным способом можно брать любую. Но появляются определенные акценты при выборе одной или другой. Так, если добавить йодированную соль, то в рассоле появится немного горчинки, что не каждому по вкусу. Морская также подходит, но она является самой бесполезной (нужно брать в 1,5 раза больше). Черная содержат максимум калия, потому восполнит его недостаток в организме человека. Желательно брать соль крупную. Есть риск, что при использовании мелких крупиц помидоры развалятся.

Как приготовить помидоры холодным способом в домашних условиях

Берут один из понравившихся рецептов.

Простой рецепт с уксусом

Понадобится взять:

• 2 кило основного ингредиента;
• 20 грамм уксуса 9 процентов;
• по 1 столовой ложки сахара и соли.

Маринад делается классический, который используется и для горячего способа. В него из расчета на трехлитровую банку добавляют 4 зубчика чеснока, 2 зонтика свежего укропа, листья смородины, хрена, вишни.

Сначала на дно укладывают все листья. Плотно, но не придавливая, загружают помидоры. Вверх добавляют укроп, чеснок. После этого заливают холодной водой, добавляют приправы, соль, сахар и отставляют в прохладное место.

Через три дня жидкость станет мутной, появится специфический запах. Требуется процедить рассол, снова влить его в овощи и оставить еще на несколько дней. После этого банки ставят в холодильник и выдерживают 2 недели.

Вариант с горчицей

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 150 г соли;
• 1 ст. л. сахара;
• по вкусу лавр, чеснок, укроп, гвоздика, сельдерей, перец;
• 3 ст. л. горчицы максимально свежей.

В стерилизованную тару укладывают слоями помидоры, между каждым уровнем добавляют специи. Готовится отдельно маринад. Для этого в два литра воды добавляют сахар, соль и приправы. Заливают томаты остывшим составом.

Особенность рецепта в том, что делается так называемая горчичная пробка. Алгоритм следующий:

• сложить плотно марлю;
• застелить горлышко банки;
• поместить на каждую банку три ст. л. горчицы;
• накрывать вторым слоем марли.

Оставить в темном месте на несколько дней.

Старинный рецепт

Для того чтобы приготовить по старинному рецепту, понадобится:

• 2 кг основного ингредиента;
• 3 ст. л. соли и сахара;
• 5 ст. л. уксуса;
• укроп, чеснок, петрушка, сельдерей, базилик, гвоздика, лавр.

Делается рассол стандартным образом, остужается. Берется только минеральная или колодезная вода. Помидоры укладываются с листьями и чесноком в ведрышко, сверху заливают рассолом, покрывают листами. Через три дня сцеживают маринад, осветляют при помощи кипячения.

С использованием зеленых помидоров

Берутся совершенно стандартные продукты. Отличие от стандартного рецепта в том, что делается около плодоножки разрез — зеленые варианты не смогут набрать влаги и специй через маленький прокол.

С применением соленых помидоров

Такие продукты получаются невероятно вкусными. Особенность в том, что маринование производится с уже солеными помидорами. Они выкладываются наверх емкости, оставляют готовиться на четыре или даже пять дней.

С медом

Делается по классическому рецепту, но добавляется в два раза меньше сахарного песка. Мед растапливают перед применением.

С чесноком

Из расчета на трехлитровую банку добавляют 4 зубчика чеснока, укроп, листья растений.

Сначала на дно укладывают листья, на них помидоры, а вверх укроп, чеснок. После этого заливают холодной водой, добавляют приправы, соль, сахар и отставляют в прохладное место.

Со сладким перцем

Рецепт не отличается от классического. На кило основного ингредиента берут 0,6 кг перца. Лучше выбрать разноцветные перцы, чтобы было красиво.

С морковью

Морковь загружают вместе с томатами. Нарезают тонкой соломкой либо трут на большой терке.

Сроки и условия хранения

Есть помидоры после проведения соления можно уже через три недели. А вот хранить — до трех или даже четырех месяцев. Содержат в темном, прохладном помещении.

Рецепт засолки помидоров в бочке или ведре (холодным способом)

Помидоры на зиму – непременный и многими любимый вид заготовок. Заготовить помидоры впрок можно разными способами – помидоры солят, маринуют, квасят, делают в собственном соку, вялят. Никогда покупные консервированные помидоры не сравнятся с ароматными домашними, заготовленными с любовью. Я сегодня покажу вам рецепт засолки помидоров, давно любимый в моей семье – квашеные помидоры в бочке. Не пугайтесь, вам не придётся покупать деревянную бочку на 200 литров) Я солю помидоры в пластиковом 30-литровом бочонке холодным способом, также можно делать эти помидоры в обычных банках, главное – не жалейте приправ, и через месяц вы будете наслаждаться вкуснейшими, аппетитными, натуральными домашними помидорами.

Нам понадобится:

• помидоры
• веточки укропа (вместе с зонтиками)
• петрушка, сельдерей
• чеснок
• перец сладкий
• перец черный горошком
• перец душистый горошком
• лавровый лист
• лук
• листья смородины, хрена и вишни
• вода кипяченая и охлажденная
• соль
• сахар

На ведро (10 л) холодной воды берем 2 стакана соли и 1 стакан сахара.

Приготовление:

Помидоры тщательно вымыть и перебрать. Перезрелые и мятые помидоры убрать в сторону их можно использовать на аджику. Мы для засолки предпочитаем брать мелкие, плотные, мясистые сливки.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и ополоснуть. Перец сладкий вымыть, удалить плодоножку и семена. Вся зелень также тщательно моется.

 

На дно бочки или ведра выкладываем слой пряностей, лук, чеснок, сладкий перец, лавровый лист, перец горошком и т.д.,  сверху выкладываем слой помидоров и так все слои повторяем до самого края.

Пряностей должно быть много, от этого будет зависеть вкус и аромат наших соленых помидоров.

Рассол для помидоров делаем из кипяченной и охлажденной воды. На ведро холодной воды берем 2 стакана соли и 1 стакан сахара. Заливаем этим рассолом помидоры. Сверху накрываем марлей — на ней будет собираться плесень, поэтому марлю нужно периодически менять.

 

Если солите помидры в ведре или в кастрюле, то сверху еще выкладывается тарелка или большое блюдо в виде груза. В моей бочке горлышко небольшое, просто заполняю ее «под завязку», сверху много зелени, затем марля и крышка.

Бочку спускаем в подвал, в кладовку или на балкон. Через три — четыре недели можно снимать пробу. Съедаются они у нас очень быстро,  до зимы практически не доживают))

 

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Помидоры холодным способом на зиму – полезная заготовка. Старинные и новейшие рецепты приготовления помидоров холодным способом на зиму - Автор Екатерина Данилова

Помидоры холодным способом на зиму: общие принципы заготовки

Консервированные холодным способом помидоры, сохраняют гораздо больше витаминов, чем томаты, которые подвергались обработке горячей водой.

Заготавливают томаты таким способом в банках, эмалированной посуде или деревянных бочках.

Лучше всего для этой заготовки брать помидоры сливки, или другие помидоры мясистых сортов. Плоды должны быть небольшие, спелые, без видимых повреждений. Холодным способом заготавливают и зеленые помидоры.

Томаты моют и делают несколько проколов вокруг плодоножки. На дно кастрюли или банки укладывают зелень, чеснок, листья вишни или смородины. Затем укладывают плотно помидоры, засыпают специи, сахарный песок и соль, заливают прохладной водой и вливают уксус. Закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в подвал или холодильник.

Также используют предварительно сваренный и охлажденный рассол. Для этого в воду высыпают сахар и соль, добавляют черный перец и другие специи и доводят до кипения. Затем остужают и заливают им томаты.

Помидоры, заготовленные холодным способом, получаются очень вкусными. В зависимости от рассола, их можно сделать остренькими или малосольными. Единственный минус заготовки помидоров холодным способом на зиму, их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

Рецепт 1. Простой рецепт помидоров холодным способом на зиму

Ингредиенты

плотные, спелые томаты;

по ст. ложке 70% уксусной кислоты и сахарного песка;

75 г соли;

чеснок — головка;

зонтик укропа и лист хрена;

по 3 листочка вишни и смородины.

Способ приготовления

1. Помидоры перебираем, моем и делаем несколько проколов вилкой возле плодоножки.

2. Банки вымываем с содой и даем их обсохнуть. На дно стеклянной тары выкладываем зелень хрена и зонтик укропа. Далее, выкладываем помидоры, переслаивая их листьями смородины, вишни и дольками чеснока.

3. В банку всыпаем сахар и соль, заливаем прохладной отстоявшейся водой, добавляем уксус и закрываем пластмассовыми крышками.

4. Банки с помидорами храним в холодильнике или погребе. Употреблять их можно через месяц.

Рецепт 2. Помидоры холодным способом на зиму с горчицей

Ингредиенты

килограмм плотных томатов;

30 г свежей зелени укропа;

по два листика вишни и смородины;

3 шт. лаврового листа.

Рассол

литр воды;

15 г порошка горчицы;

70 г сахарного песка;

7 горошин перца черного;

ст. ложка каменной соли крупного помола.

Способ приготовления

1. Для засолки возьмите плотные, неперезревшие томаты. Ополосните их, выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

2. Банки помойте с содой, ополосните и высушите. Уложите в сухую стеклянную тару помидоры, перекладывая их лавровым листом, укропом и вишневыми и смородиновыми листочками.

3. В кастрюлю влейте воду, растворите в ней соль и сахар, приправьте перец горошком, вскипятите и всыпьте горчицу. Полученный рассол полностью остудите и уже холодным залейте помидоры в банках. Накройте полиэтиленовыми крышками и поместите в прохладное, темное место.

Рецепт 3. Помидоры холодным способом на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

6 кг плотных томатов;

По 0,5 ст. каменной соли и сахара;

3,5 л отстоявшейся воды;

ст. уксуса;

две головки чеснока;

сушеный укроп с зонтиками;

6 лавровых листочков;

9 таблеток аспирина;

30 шт. черного душистого перца горошком;

пару веточек сельдерея.

Способ приготовления

1. Хорошо вымойте помидоры. Сельдерей ополосните и слегка стряхните. Чесночные дольки освободите от шелухи.

2. Положите по два лавровых листочка, щепотку горошин душистого перца, два зубчика чеснока, разрезанного на 4 части, укроп и ветку сельдерея на дно чистой стеклянной тары.

3. Уложите плотно томаты в банки. Добавьте еще 2 дольки чеснока, сельдерей и укроп.

4. Влейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар и соль, влейте уксус и перемешайте до полного растворения. Дайте рассолу настояться, и злейте им помидоры в банке. В каждую банку добавьте три таблетки аспирина. Закройте их пластмассовыми крышками и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 4. Старинный рецепт помидоров холодным способом на зиму

Ингредиенты

спелые томаты мясистых сортов;

килограмм сахара;

полкилограмма соли;

5 г молотого красного перца;

листья смородины и хрена;

зерна горчицы;

семена укропа;

50 г уксусной эссенции;

10 литров воды.

Способ приготовления

1. Сварите рассол. В воду засыпьте соль и сахарный песок, добавьте лист смородины, красный перец, вскипятите и варите минут 10. Снимите с огня, полностью остудите и добавьте уксусную эссенцию.

2. В чистую стеклянную тару положите листья хрена, горчицу в зернах и семена укропа. Затем плотно укладывайте томаты. Залейте их остывшим рассолом и закатайте металлическими крышками.

3. Банки уберите в холод. Консервированные этим способом помидоры, можно хранить пару лет.

Рецепт 5. Зеленые помидоры холодным способом на зиму

Ингредиенты

четыре килограмма зеленых томатов;

2 ст. л. поваренной соли и 25 г сахарного песка на каждый литр воды;

стручки жгучего перца – 6 шт.;

зелень и зонтики укропа;

чеснок — головка;

перец черный горошком;

лавровый лист – 5 шт.

Способ приготовления

1. Вымойте томаты, крупные плоды разрежьте пополам. Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки. Головку чеснока разберите на зубки, освободите их от шкурки и разрежьте на небольшие кусочки. Зелень переберите, ополосните и обсушите. Жгучий перец ополосните и нарежьте тонкими кольцами.

2. На дно эмалированной кастрюли выложите слой помидоров, перемешивая с чесноком, сверху разложите зелень со специями. Таким образом, уложите все томаты, при этом последний слой должен быть из зелени и специй.

3. В холодной воде растворите соль и сахар. Залейте полученным рассолом томаты, чтобы он их полностью покрыл. Накройте крышкой и поставьте в подвал или холодильник.

Рецепт 6. Соленые помидоры холодным способом на зиму

Ингредиенты

десять килограмм томатов;

большой пучок зелени укропа;

небольшой кусочек корня хрена;

по 100 г листьев смородины и хрена;

головка чеснока;

0,7 кг каменной соли.

Способ приготовления

1. Переберите зелень, промойте ее под струей воды и выложите на бумажное полотенце, чтобы немного обсушить. Возьмите крепкие, спелые томаты небольшого размера и хорошо промойте. Очищенный корень хрена нарежьте пластинами.

2. Вымытые с содой банки отправьте в духовку на стерилизацию. В сухую стеклянную тару уложите зелень и корень хрена. Плотно заполните банки томатами, а сверху положите зелень.

3. Растворите в воде соль и полученным раствором залейте томаты, чтобы они были полностью погружены в рассол. Накройте банки кипячеными капроновыми крышками и оставьте их на три дня, чтобы помидоры приобрели необходимый вкус. Храните банки в подвале или холодильнике.

Рецепт 7. Помидоры холодным способом на зиму

Ингредиенты

десять килограмм томатов;

10 л фильтрованной воды;

каменная соль – полтора стакана;

горчица – 50 г;

головка чеснока;

два больших пучка свежей зелени укропа;

по 25 г эстрагона и листьев хрена;

100 г вишневых листьев;

20 г черного перца горошком.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промойте и проколите в нескольких местах деревянной шпажкой возле плодоножки. Чеснок разберите на дольки, почистите их от шелухи и нарежьте тонкими пластинами Зелень переберите и хорошо ополосните под струей воды. Листья хрена порежьте на куски в 10 см. Зелень переложите в миску, и присыпьте горчичным порошком.

2. На дно чистой, сухой эмалированной кастрюли выложите зелень, на нее плотно уложите помидоры, переслаивая листами хрена, и вишни. В конце выложите зелень и накройте марлей.

3. В холодной, фильтрованной воде, растворите соль, и залейте этим рассолом томаты. Сверху положите плоское блюдо и установите на него груз. Помидоры оставьте при комнатной температуре на неделю. Затем поставьте кастрюлю в подвал.

Томаты будут готовы через полтора месяца.

Рецепт 8. Помидоры холодным способом на зиму с медом

Ингредиенты

полтора килограмма томатов;

5 ст. ложек меда;

100 мл сока лимона;

морская соль – 5 г;

4 зубка чеснока;

зелень кинзы и базилика

половина стручка перчика чили;

60 г оливкового масла.

Способ приготовления

1. Хорошо промываем помидоры и делаем неглубокие крестообразные надрезы. Опускаем томаты в кипяток на несколько секунд, затем воду сливаем и снимаем шкурку острым ножом. Обсыпаем очищенные помидоры солью крупного помола, и оставляем на некоторое время, пока соль не растает.

2. Чеснок очищаем от шкурки и измельчаем ножом. Кинзу измельчаем так же, как и чеснок. Перец чили нарезаем тонкими кольцами. У базилика обрываем листочки и мелко шинкуем. Лимонный сок смешиваем с медом.

3. Складываем помидоры в подготовленную банку, пересыпая чесноком, перцем чили и зеленью.

4. Сок от помидоров добавить в лимонно-медовый соус и перемешайте, добавьте оливковое масло и залейте маринадом помидоры. Выдержите помидоры при комнатной температуре пару часов, после чего уберите в холодильник или подвал. Следите, чтобы маринад полностью покрывал помидоры.

Рецепт 9. Помидоры холодным способом на зиму со сладким перцем

Ингредиенты

спелые, плотные томаты;

6 сладких перцев;

3 шт. жгучего перца;

200 г очищенного чеснока;

по пучку укропа, сельдерея, петрушки и кинзы.

Маринад

9 л воды;

по стакану соли, уксуса и сахарного песка;

щепотку горошин черного перца;

три лавровых листа.

Способ приготовления

1. В воду высыпьте сахарный песок и соль, приправьте черным перцем и лавровым листом, отправьте на огонь и вскипятите. Варите пару минут, затем влейте уксус и остудите.

2. Зелень и помидоры переберите и помойте. Сладкий и горький перец ополосните, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Дольки чеснока очистите от кожуры. Овощи и зелень поместите в блендер и перемелите до однородной массы. Смесь из зелени равномерно распределите по чистым, сухим банкам.

3. Заполните плотно банки спелыми, крепкими томатами и залейте охлажденным маринадом. Закрываем прокипяченными пластмассовыми крышками и поставьте банки в темное, прохладное место. Через месяц помидоры можно кушать.

Рецепт 10. Помидоры холодным способом на зиму с морковью

Ингредиенты

десять килограмм спелых, плотных томатов;

кг моркови;

свежий укроп;

две головки чеснока;

лавровый лист и молотый красный перец;

8 л воды;

полкилограмма соли.

Способ приготовления

1. Небольшие, твердые помидоры помойте, плодоножки не удаляйте. Морковь очистите, ополосните и натрите на крупном сегменте терки. Укроп перебираем и промойте. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте тонкими пластинами.

2. На дно чистого эмалированного ведра выложите зелень укропа, лавровый лист, чеснок и посыпьте красным перцем. Выкладывайте помидоры, переслаивая их тертой морковью и чесноком. Сверху разложите зелень.

3. В холодной, отстоявшейся воде, растворите соль и залейте полученным рассолом помидоры, чтобы он полностью их покрывал. Сверху поместите гнет. Хранить помидоры в темном, прохладном месте.

Помидоры холодным способом на зиму – советы и хитрости от опытных хозяек

• Для заготовки холодным способом берите только одинаковые по спелости и форме томаты.
• Заготавливать помидоры холодным способом можно в стеклянной таре, эмалированном ведре или кастрюле, а также в деревянных кадках.
• Не смешивайте при консервации разные сорта томатов.
• Чтобы помидоры не лопались, плоды прокалывают деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки.
• При консервировании помидоров холодным способом, очень важно тщательно вымыть зелень и овощи, чтобы заготовка не испортилась раньше времени.
• Рассол можно делать холодным, а можно сварить, остудить, и только потом заливать им помидоры.

Полезные ссылки:

простой пошаговый рецепт с фото (в банках, в кастрюле, в ведре)

Существуют разные способы заготовки помидор на зиму. Их маринуют, замораживают, высушивают и, конечно же, засаливают. Засаливание — это простой способ улучшить вкусовые качества овощей и продлить срок их хранения. Оно бывает холодным и горячим, проводится в разных ёмкостях.

Чтобы заготовки сохранялись как можно дольше, их герметично закрывают. Одной из самых популярных консерваций являются засоленные помидоры.

В этой статье мы рассмотрим особенности засаливания овощей в ведрах и банках, методику приготовления, химический состав и полезные свойства этого продукта.

ПоказатьСкрыть

Об особенностях и вкусе

Соленые овощи отличаются от маринованных составом рассола. В последние обязательно добавляется уксус. Томаты, обработанные только рассолом, а после забродившие, отличаются тонким кисло-сладким вкусом и таким же запахом. Их кожура остается плотной, разрывается при откусывании.

Мякоть под воздействием рассола становится нежной и сочной, уменьшается в объёме, поэтому томаты деформируются и размягчаются. При соблюдении пропорций соленым остается только рассол, а томаты насыщаются солью незначительно.

Важно! Перед тем как ставить банки на дозревание, переверните их вверх дном и подержите некоторое время. Если через крышки начнет прокапывать жидкость, значит, герметичность закрутки не была соблюдена. Раскройте такие банки, промойте томаты и засолите их заново.

Что понадобится: кухонная техника и утварь

Особых приспособлений эти заготовки не требуют. Вам потребуются миски и тазы для помидорной массы и рассола, стерилизованные банки для заготовок и крышки, чтобы их герметично закрыть.

Необходимые ингредиенты для рецепта

Для сохранения помидор на зиму способом засолки вам понадобятся:

Особенности выбора продуктов

Вся зелень должна быть чистого зеленого цвета без признаков плесени и гнили. Если на ветках зелени испортились несколько листков, обязательно их срежьте. Освежите срезы на корне хрена перед тем, как закладывать его в банки.

Томаты выбирайте примерно одинакового размера и, что самое главное, одной степени зрелости. Спелые плоды просаливаются быстрее, чем зеленые, и начинают раньше портиться.

Знаете ли вы? Первоначальное название «томатль» томаты получили от ацтеков. Позднее французы переименовали их в «томато», а романтичные жители Средиземноморья назвали их золотыми яблоками — «поммо д'орро», что позднее трансформировалось во всем нам известный «помидор». Впервые эти овощи попали в Европу в XVI веке, прежде будучи известными исключительно жителям обеих Америк.

Пошаговый рецепт с фото

1. Промойте и высушите зелень. Заложите в две 1,5-литровые банки по одному зонтику укропа и веточке вишни без листьев, две веточки петрушки, две веточки эстрагона, по 20 г нарезанного корня хрена и крупно нарезанный зубчик чеснока.
2. Промойте в слабом мыльном растворе и затем под проточной водой помидоры. Начните закладывать банку помидорами. Закладывайте их достаточно плотно, но не утрамбовывайте. Примерно на середине банки добавьте еще по одной веточке петрушки и по зонтику укропа.
3. Заполните банку помидорами до горлышка. Приготовьте рассол: добавьте три столовых ложки соли в полтора литра чистой (желательно колодезной) воды. Размешайте рассол, чтобы насытить его и растворить кристаллы соли.
4. Залейте томаты рассолом до горлышка банки, оставляя примерно один сантиметр свободного пространства от верха банки. Закройте емкости стерилизованными капроновыми крышками (не металлическими). Отставьте заготовки в холодное темное место примерно на тридцать-сорок дней для дозревания.

В чем еще можно засолить помидоры

Если раньше солили томаты только в деревянных бочках, то теперь их заготавливают в любых кухонных ёмкостях, которые можно закрыть.

Важно! Храните помидорные заготовки вдали от солнечного света. Прямые солнечные лучи ухудшают качество рассола, запускают брожение и могут испортить ваши консервации. Если вы заметили, что содержимое банки начало бродить, помутнело или покрылось плесенью, выбросьте такую заготовку и не рискуйте собственным здоровьем.

В ведерке

Эта методика подходит для засолки больших объемов помидоров.

Необходимые ингредиенты

Вот стандартный набор продуктов:

• незрелые томаты — 6 кг;
• красный острый перец — 40 г;
• веточки укропа — 150 г;
• веточки петрушки — 50 г;
• эстрагон — 50 г;
• душица — 20 г;
• листья красной смородины и вишни — 70 г;
• вода — 5 л;
• соль поваренная — 350 г.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте томаты (желательно сорта «Сливка») в слабом мыльном растворе и ополосните под проточной водой. Уложите на дно ведрышка душицу, листья смородины и вишни, сверху в три слоя выложите помидоры. Посыпьте мелко нарезанным острым перцем, выложите веточки укропа, петрушки и эстрагон.
2. Добавьте соль в емкость с водой и плавно помешивайте до полного растворения кристаллов. Залейте им помидоры так, чтобы они оказались полностью покрыты рассолом. Сверху выложите оставшиеся плоды, залейте их рассолом до самого верха ведра.
3. Организуйте гнёт: накройте ведро хлопчатобумажной или марлевой тканью, сверху поставьте большую тарелку, а на нее поместите что-нибудь тяжелое (пакет крупы или гирьку на 1 кг).
4. Оставьте заготовку на три дня дозревать при комнатной температуре, а затем перенесите в холодное место и оставьте там на один-полтора месяца для засаливания.

Знаете ли вы? Долгое время плоды и листья томатов считались ядовитыми. История знает немало курьезных попыток отравить высокопоставленных особ блюдами с их использованием. Так, подкупленный сторонниками английского короля Георга повар пытался накормить жарким с добавлением томатных листьев первого американского президента Джорджа Вашингтона.

В кастрюле

Оптимальный вариант для заготовки соленых томатов на праздники. Используется средняя эмалированная емкость для небольшого количества овощей.

Необходимые ингредиенты

Для быстрой засолки нужно купить:

• красные или бурые томаты — 2 кг;
• листья хрена — 5 г;
• порошок горчицы — 20 г;
• лавровый лист — 4 шт.;
• черный перец — 5 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• укроп — 4 зонтика;
• вода — 1 л;
• соль — 15 г;
• сахар — 10 г.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте томаты в воде с мылом и ополосните их чистой водой. Равномерно распределите по дну стерилизованной кипятком эмалированной кастрюли листья хрена, укропные зонтики, крупно нарезанный чеснок и лавровый лист.
2. Сверху уложите томаты. Выкладывайте их плотно, но не утрамбовывайте. Сверху посыпьте черным перцем.
3. Приготовьте рассол: смешайте сахар, соль и горчицу, всыпьте их в емкость с водой, медленно помешивая. Дождитесь растворения кристаллов. Залейте томаты рассолом до верха кастрюльки.
4. Накройте кастрюлю чистой натуральной тканью, сверху поставьте тарелку, придавленную гнетом. Оставьте на кухне на пять-шесть суток, затем переместите на холодный балкон или в погреб. Выдержите месяц для засаливания.

Важно! Если вы не закрываете соленые помидоры на герметичное хранение, помимо соли добавьте в воду порошок семян горчицы и немного водки. Эта смесь предотвратит развитие патогенной микрофлоры в консервации.

Особенности хранения

Температура хранения таких заготовок не должна превышать +7°С. Оптимальный температурный диапазон — от +1 до +6°С (погреб, зимний балкон). Хранить нужно отдельно от бытовой химии и продуктов питания с резким запахом, так как консервации вберут этот запах в себя. Посторонние вибрации, тряска, солнечный свет тоже плохо влияют на заготовки.

Если вы не можете обеспечить засолам подходящие условия хранения, выдержите томаты три-четыре дня при комнатной температуре для дозревания. Как только рассол начнет мутнеть и пузыриться, слейте его в эмалированную кастрюлю. Промойте все, что было заложено в банку. Рассол доведите до кипения и заново залейте им заложенные в банку томаты. Герметично закройте крышку и оставьте томаты досаливаться в анаэробных условиях. Такая закрутка выдерживает перепады температуры до +18°С.

Знаете ли вы? Чтобы опровергнуть слухи о ядовитости помидоров, в 1822 году полковник американской армии по фамилии Джонсон съел целое ведро этих плодов на глазах изумленной публики. Произошло это в штате Нью-Джерси, на ступенях центрального здания городского суда. Так как ничего дурного с полковником не случилось, помидоры начали стремительно набирать популярность в кулинарных кругах.

В чем польза заготовки

Наибольшей пользой для здоровья, конечно же, обладают свежие томаты. Но соленые закрутки тоже могут похвастаться рядом полезных свойств.

Состав и калорийность

Основу этого овоща в соленом виде составляет вода. Ее на 100 г веса приходится 90 г. Затем по весу идут углеводы, органические кислоты и белки — 1,6 г, 1,2 г и 3,1 г. Калорийность этого продукта составляет 13 ккал, поэтому его можно включать в диетическое питание.

Витаминный состав заготовленных помидоров богатый. Больше всего в них содержится витамина С, еще известного как аскорбиновая кислота — целых 10 мг. Соленые томаты также содержат витамины РР, В1 и В2, а также витамин А в незначительных количествах. Что касается минерального состава, то в него в большом количестве входит полезный для сердечной мышцы калий. Содержат томаты магний и железо, а также кальций и фосфор в одинаковом количестве.

Важно! Чтобы стерилизовать емкости для консервирования, поставьте их в нагретую до 120 градусов духовку, ошпарьте кипятком или тщательно вымойте с содой.

Полезные свойства

1. Снижают риск возникновения заболеваний предстательной и поджелудочной железы.
2. Оказывают иммуностимулирующее действие.
3. Укрепляют стенки сосудов и сердечную мышцу.
4. Тонизируют стенки матки.
5. Улучшают пищеварение.
6. Оказывают противовоспалительное действие благодаря природному антибиотику кверцетину.
7. Ускоряют обмен веществ.
8. Повышают проходимость кишечника.

Есть ли вред?

Главный вред этого продукта заключается в высокой концентрации соли. Такие заготовки нельзя употреблять в пищу людям с хроническими заболеваниями желудка, печени, мочевыводящих путей. Они противопоказаны тем, кто страдает от гипертонии. Соленые томаты нельзя употреблять в жару и перед значительными физическими нагрузками: они вызывают сильное чувство жажды и задерживают воду в организме, провоцируя отеки мягких тканей.

Особые случаи: можно ли употреблять соленые помидоры

Полакомиться консервацией любят многие люди, при этом не всем их можно употреблять.

Беременным и кормящим

У беременных женщин мочевыделительная система находится под двойной нагрузкой, так как обслуживает и материнский организм, и плод. Излишне соленая пища плохо сказывается на функционировании почек и провоцирует воспаления. Беременные женщины также склонны к появлению отеков, а употребление консервированных томатов только усугубит это состояние.

Этот продукт относится к аллергенным, поэтому кормящим мамам употреблять его тоже нежелательно. Пока ребенок не достигнет шестимесячного возраста, консервированные помидоры не стоит употреблять в пищу.

Знаете ли вы? Всего в мире существует более десяти тысяч разновидностей этой культуры. Ботанически ее признали фруктом, но таможенная служба Соединенных Штатов Америки еще в конце XIX века постановила декларирование томатов как овощей, и с тех пор стоит на своем.

Детям

Вплоть до трех лет малышам нельзя давать никакую излишне соленую пищу. Неокрепшая мочевыделительная и сердечно-сосудистая системы могут пострадать от такой нагрузки. Запустятся хронические заболевания почек или сердечной мышцы. У малышей этот продукт провоцирует аллергические реакции и желчнокаменную болезнь. Если вы собираетесь вводить его в рацион ребенка, начинайте с очень маленьких порций, добавляйте в супы, борщи и давайте не чаще двух раз в неделю.

Узнайте как заготовить перец, огурцы, баклажаны, капусту, кабачки, патиссоны, опята, грузди, лисички, грибы, яблоки, репчатый лук, рукколу, зеленый горошек, спаржевую фасоль на зиму.

При различных заболеваниях

Любые заболевания желудка и поджелудочной железы, такие как гастрит, панкреатит, язва, дуоденит — это строгое противопоказание к употреблению острых консерваций. Соленые помидоры раздражающе действуют на слизистую оболочку желудка и кишечника. Они могут спровоцировать острую стадию хронически протекающего заболевания. Людям с такими диагнозами от употребления соленых томатов нужно воздержаться.

Важно! Солить можно как спелые, так и зеленые плоды. В последних кислотность будет выше, а содержание сахара — ниже, что сделает вкус готовой консервации более острым.

Засоленные томаты — это вкусное лакомство, которое появляется как на праздничных, так и на будничных столах. Оно имеет специфический вкус, который многие находят изысканным. Его несложно приготовить в домашних условиях — вам понадобится простейшая кухонная утварь. Выбирайте для консервации только свежие и качественные продукты, чтобы они хранились как можно дольше и были приятны на вкус. Готовьте томаты в чистых условиях, храните их при пониженной температуре и употребляйте в умеренных количествах, чтобы получать от них только удовольствие и пользу.

Видео рецепт квашеных острых помидор

Как квасить помидоры: советы из сети

по научению моей родительницы, я делаю так: на 1,5 л воды 3 ст..л. соли+ 1 ст.л. сахара + веник, чеснок, перец горошком и т.д. + гнет!!! и на балкон. Первая готовность наступает где-то на 7 сутки, а дальше стоять могут как угодно долго, но следить, чтобы не замерзали

ЛЕНЬ

http://forum.likar.info/topic/949031-kak-kvasit-pomidoryi/?do=findComment&comment=13509650

Мне посоветовали так т я сделала, осталась довольна если веника нет, это не страшно.Я квасила - зелень петрушки, лук кольцами, специи какие хочешь - перец душистый, горький. лаврушка.В 3хлитровую банку все сложить слоями - залить холодной водой, потом воду слить, добавить 2 ст. ложки соли, растворить в этой воде, все! Через 2-3 недели готово и очень вкусно.

МИЛЯ

http://forum.likar.info/topic/949031-kak-kvasit-pomidoryi/?do=findComment&comment=13509641

до речи, сейчас как раз сезон всяких солонюшек, а именно помидорок

давайте делиться рецептами рассолов

у меня такой:

на 1 литр воды

2 стол ложки без горки соли

2 стол ложки сахара (или меда)

1 перчик чили (разрезать до половинки)

пару стеблей сельдерея

головка чеснока (разрезанная как попало)

все смешиваем в горячем виде, и теплым заливаем помидоры

Лимонадик

http://forumodua.com/showthread.php?t=229837&p=6869187&viewfull=1#post6869187

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

5 раз уже
помогла

Солим помидоры в ведре. Как вкусно засолить помидоры

Известно, что помидоры – это очень полезные и питательные овощи. В помидорах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, необходимых организму человека.

Употреблять эти овощи круглый год и наполнять свой организм витаминами, можно, благодаря засолке и консервации помидоров на зиму. Соленые помидоры на столе зимой не менее популярны, чем свежие летом. Вот несколько рецептов засолки помидор.

Нам понадобятся: зеленые или красные помидоры; вода; соль; листья черной смородины и вишни; эстрагон; укроп;

Как засолить помидоры в ведре

Помыть эмалированное ведро, на дно насыпать пряности (укроп, хрен, зелень петрушки, корень сельдерея, листья вишни, чеснок). Зеленые, бурые или розовые помидоры помыть, освободить от плодоножек, уложить в это эмалированное ведро, переслаивая пряностями укладываемые помидоры и посыпать пряности сверху.

Приготовить рассол (30-40 г соли и 600 г воды на 1 кг помидоров).

Этим горячим рассолом залить уложенные в ведро помидоры, оставить для выдержки на 10-14 дней при комнатной температуре под крышкой, без пресса, после этого убрать в холодное место для хранения.

Традиционный рецепт засолки помидоров

Приготовьте рассол. Для этого растворите соль в остуженной кипяченой воде в кастрюле. Используйте соль крупного помола, чтобы в ней не было различных добавок. На пять литров воды берите 200–300 г соли.

Отберите и вымойте одинаковые по спелости помидоры. Помойте листья черной смородины, зеленые укропные веточки, эстрагон, вишневые листья. Затем скатите на них кипятком из чайника. Остудите .

Выложите на дно первый помидорный слой. Переложите ряд помидоров листьями смородины и вишни, добавьте укроп и эстрагон. На зелень поместите второй помидорный ряд. Прослаивая овощи зеленью, заполните всю банку или кастрюлю. Периодически встряхивайте емкость, чтобы помидоры плотнее улеглись. Оставьте немного свободного места до верха, чтобы рассол не вылился.

Залейте помидоры рассолом с верхом. Если солите в кастрюле или ведре то поместите сверху залитых помидор большую плоскую тарелку с легким грузом.

Закатайте помидоры в банки. Поставьте посуду с соленьем в прохладное место. Помидоры просолятся через 30-40 дней.

Консервированные помидоры

Подберите красные или зелёные помидоры, плотные и одинаковые по размерам, промойте и уложите в стерилизованные банки. Залейте их кипящим рассолом (на 1 л воды – 35 г поваренной соли и 6 г лимонной кислоты). Банки прикройте крышками и поставьте на прогревание, выдерживая в кипящей воде: литровые – 5–8 мин., трехлитровые – 15 мин. Затем укупорьте и охладите.

Помидоры в собственном соку

Снимите с отобранных подготовленных красных помидоров кожицу. Для этого положите их в дуршлаг и на 1–2 мин. опустите в кипяток, затем быстро погрузите на 2–3 мин. в холодную воду – кожица легко снимется. 

Приготовьте томатный сок: перезрелые помидоры нарежьте, положите в кастрюлю и, помешивая, кипятите 5–10 мин., горячими протрите через сито и снова нагрейте. Очищенные, подготовленные для консервирования помидоры ополосните водой и уложите в банки, залейте их горячим томатным соком, к которому на 1 л. добавьте 2 г. соли, 1,5 г. лимонной кислоты, 10 г сахара. 

Банки накройте крышками и прогрейте, выдерживая в слабо кипящей воде пол-литровые банки 4–5 мин., литровые – 8–9 мин., после чего укупорьте и охладите.

На одну литровую банку понадобится: красных очищенных помидоров – 700 г, соли – 10 г, томатного сока для заливки – 340 г, лимонной кислоты – 1,5 г.

Томаты соленые с горчицей

Чуть недозрелые твердые томаты хорошенько промыть и уложить в бочонок, ведро или кастрюлю, пересыпая листьями черной смородины. На дно тоже уложить эти листья. В приготовленный прокипяченный рассол, после того как он остынет, добавить сухую горчицу, размешать и дать отстояться.

Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно им заливать помидоры. Сверху, как обычно, положить чистую тряпочку и гнет.

Для рассола: на ведро воды — 2 тонких стакана сахара, стакан соли, 15 лавровых листов, по ч. ложке размятых горошинок душистого и горького перца, пачку (100 г) сухой горчицы.

Томаты соленые с морковью

Спелые твердые мелкие помидоры тщательно промыть. Плодоножки не отрывать — так помидоры не вытекают, остаются твердыми, их можно будет резать дольками, как свежие. Уложить помидоры в кадку, ведро, кастрюлю рядами, пересыпая тертой морковью, добавить красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист и залить рассолом, сверху положить гнет.

Хранить в прохладном месте. Если к концу зимы помидоры начнут закисать, нужно достать их из рассола, обмыть, снова уложить и залить свежей водой. После этого они сохранятся еще 3—4 месяца.

На 8—10 частей помидоров — 1 часть моркови;

для рассола — на ведро воды взять 500 г соли.  186083

Другие новости раздела:

Соленые зеленые помидоры в ведре

Vendanny - Фев 5th, 2017 Категории: Соленые помидоры

Предлагаю замечательный своей простотой и надежностью рецепт заготовки зеленых помидоров на зиму. Он позволяет использовать для еды плоды, еще не успевшие созреть! Из такой заготовки получается великолепная закуска зимой.

Соленые зеленые помидоры заготовленные в ведре получаются ничуть не хуже, чем бочковые. Свой рецепт с фото предлагаю сделать и вам.

Чтобы сделать соленые зеленые помидоры на зиму в ведре нужны:

• не созревшие томаты;
• соль;
• вода — обычная, сырая;
• хрен — листья;
• перец черный;
• перец душистый горошком;
• вишневые листья;
• чеснок;
• лавровый лист.

Как солить зеленые помидоры на зиму с чесноком

Сначала я мою помидоры. Затем очищаю, делю на дольки чеснок. Разрезаю их вдоль на части заостренной формы. Вырезаю у помидоров плодоножки, вставляю в образовавшиеся таким образом отверстия кусочки чеснока.

На дно ведра (только эмалированного) кладу часть вымытых листьев вишни, хрена, пару лавровых листочков, горошинки разного перца.

Далее, укладываю 2-3 слоя зеленых помидоров с чесноком, стараясь более крупные размещать внизу.

Затем, вновь кладу слой приправ и листьев. Так почти до верха ведра. Завершающий слой — листья и приправы.

Затем, беру 5 литров холодной воды. К ней добавляю слегка неполную пол литровую банку соли крупной. Перемешиваю. Когда соль растворится, заливаю рассолом помидоры. Накрываю широкой тарелкой. Сверху кладу гнет. Накрываю ведро крышкой.

Храню заготовку на зиму в подвале. А если появляется немного плесени, не пугаюсь. Это нормально. Убираю плесень, а соленые зеленые помидоры стоят дальше. Через месяц, потрясающе хрустящая и ароматная закуска готова. Она попадает в любимые салаты или даже съедается просто так — в дуэте с мясом!

Tweet

Зеленые помидоры в ведре: популярные рецепты с фото

Зеленые помидоры в ведре – это современная модификация засолки томатов в бочке, которую использовали еще до того, как появились стеклянные банки, но и сейчас она остается востребованной и популярной среди хозяек. 

Засолка зеленых помидоров в ведре емкостью до 10 литров – это идеальный вариант для домашнего использования. Можно взять несколько ведер меньшего размера и приготовить томаты, используя различные рецепты. Во время засолки и при хранении емкости закрывают деревянным кругом, а сверху устанавливают каменный гнет.

Сначала ведерко надо вымыть, используя горячий раствор пищевой соды. Затем ошпарить его кипятком, таким образом, вы устраните посторонние запахи и продезинфицируете, а, значит, сможете гарантировать превосходный вкус соленых томатов. 

Соленые зеленые помидоры в ведре хранятся в течение всего сезона, если поставить их в прохладное помещение, но уже готовые плоды можно разложить на хранение по трехлитровым баночкам.

Зеленые помидоры в ведре 

На каждый килограмм зеленых плодов надо взять 30 г зелени – укропа, петрушки и сельдерея, 15 г листьев хрена и 5 г листьев мяты, 3 г стручкового горького перца, 15 г чеснока, четыре листочка вишни и столько же черной смородины, три листочки винограда.

Лучше всего солить томаты в небольших ведрах вместимостью до 10 кг, таким образом, плоды не будут деформироваться и трескаться. По разным ведрам распределите помидоры разной степени зрелости.

Засолку осуществляют со специями или без них. Обязательно на овощах не должно быть повреждений, их поверхность должна быть гладкой, а мякоть упругой.

Отобранные плоды надо тщательно вымыть и удалить плодоножки. На дно уложить треть указанных в рецептуре специй, плотно уложить до половины емкости овощи. Вы должны помнить, что на вкусовые качества соленых томатов при одинаковом рецепте влияет плотность их укладки. Если уложить их неплотно, то плоды, скорее всего, получатся пересоленными. 

Далее в середину надо уложить еще часть специй и остальные томатов.

Сверху надо уложить пряные травы, в это же время надо приготовить солевой раствор, рассчитывая следующим образом: на каждые 10 литров воды 800 г пищевой соли. Если же вы решили заготовить красные помидоры то на каждое десятилитровое ведро нужно добавить уже 1 кг соли.

После того как ведро будет заполнено, его нужно залить процеженным  рассолом и отнести в холодное помещение на 15-20 дней, после чего помидоры будут готовы. 

Периодически на поверхности будет появляться плесень, 2 столовые ложки растительного масла могут предотвратить ее появление. 

Соленые зеленые помидоры в ведре 

Для соленья надо сначала подобрать зеленые помидоры, затем их тщательно промыть в проточной воде, оставить на полотенце, чтобы удалить остатки воды. На дно ведерка уложить два слоя листьев черной смородины, затем идут овощи, которые надо слегка пересыпать солью и зернами горчицы.

Каждый слой томатов следует перекладывать листьями смородины. Таким образом, послойно закладывая овощи, надо заполнить  все ведерко. Верхний слой накрыть толстым ворохом листьев черной смородины. Сверху залить томатную массу: томаты надо измельчить на мясорубке. 

В вопросе, как приготовить зеленые помидоры в ведре, огромное значение приобретает использование различных пряных трав, они передают овощам свой неповторимый вкус и аромат, и соленья получаются еще более вкусными. 

Тщательно перебранные и помытые зеленые помидоры надо укладывать в ведро, перекладывая рядками травами – можно брать чабрец, эстрагон, листья черной смородины и вишни.

Укладывая овощи, ведерко периодически встряхивайте, чтобы ряды легли плотнее, таким образом, ваши томаты просолятся равномерно и будут еще вкуснее. Когда ведерко будет заполнено, можно заливать рассол.

 

В 10 литрах охлажденной кипяченой воды надо растворить 800 граммов соли. Сверху на ведро становить деревянный круг и поставить небольшой груз. Через полтора месяца томаты уже можно подавать к столу, порезав кусочками, присыпав зеленым луком и полив растительным маслицем.

Помидоры по-корейски можно заготавливать небольшими баночками, салатик всегда получается пикантным и ароматным, но и зеленые помидоры квашеные в ведре достойны вашего внимания.  Здесь вы найдете интересный рецепт маринованных зеленых плодов, но его можно адаптировать под засолку в ведре. Вам потребуется две головки чеснока, свежая петрушка, укроп, десять стручков болгарского перца, по желанию можно добавить кусочек корня хрена, три стручка горького перца. Для рассола надо взять стакан крупной соли, в два раза больше сахара, пять литров воды, два стакана уксуса 6%-ного. 

Все указанные ингредиенты надо перемешать, чтобы приготовить рассол, раствор довести до кипения и оставить до остывания. В этом случае томаты мы будем квасить не целиком, а разрезанными пополам. Все дополнительные ингредиенты также надо подготовить: очистить и нарезать кусочками. Перемешать и залить все рассолом. 

ПОМИДОРЫ на зиму. КАК солить в ведре

Традиция запасать помидоры на зиму в нашей семье живет уже несколько поколений. Помню, как в деревне бабушка еще за 2 недели до начала главного процесса приступала к подготовке бочек для квашения. Отмывала их, пропаривала, вымачивала. Занятие трудоемкое, зато соленья удавались на славу!

В квартире даже при большом желании с бочками не разгонишься. Поэтому здесь нас здорово выручат разные пластиковые емкости. Я приспособилась солить помидоры в ведре. Удобно, быстро и банок никаких не нужно!

Вот продукты для рассола на 5-литровое ведерко. Вес помидоров не указываю. Он зависит от размера овощей. Поэтому берите сколько поместится в емкость.

Ингредиенты:

• Вода 2,5 л
• Соль 170 г
• Сахар 2 5 г
• Петрушка по вкусу
• Зонтики укропа 2–3 шт.
• Листья хрена 2 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Чеснок 5–6 зуб.
• Горчичный порошок 2 ч. л.
• Помидор 2–4 кг

Приготовление.

Плотные, спелые помидоры вымойте, выложите на полотенце, чтобы обсохли. Ведро вымойте с содой. Всю зелень, кроме листьев хрена, вымойте и сложите на дно ведра. Туда же поместите разрезанные вдоль зубчики чеснока. Сверху выложите помидоры, кусочки острого перца. Накройте всё листьями хрена.

Приготовьте рассол. Воду прокипятите, остудите. Растворите в ней соль и сахар. Влейте рассол в ведро. Листья хрена посыпьте сухой горчицей, плотно закройте ведро крышкой. Уберите емкость в прохладное место кваситься.

Если помидоры квасите не впрок, а, например, к застолью и хотите побыстрее отведать закуску, горчицей не посыпайте и оставьте кваситься на 3–5 дней при комнатной температуре. Будут что надо: плотные, пикантные, с приятной кислинкой. Удачи!

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

90 000 как экспериментально посадить и вырастить помидоры в водоемах. Выращивание томатов (томатов) в ведрах на огороде и в теплице

Конечно, чтобы воспользоваться тем или иным методом посадки и выращивания растений, нужно взвесить преимущества и недостатки, которых больше – плюсов или минусов в этом нелегком эксперименте.

Aid Выращивание томатов в перевернутом виде — это удивительный способ выращивания и украшения собственного участка, при этом не требующий постоянной подвязки или какого-либо другого особого ухода.

Этот способ посадки имеет недостатки, а именно:

• Повышенная сложность: нужно затратить много сил, терпения и трудолюбия на этот способ выращивания томатов.
• Использование большого количества ведер (контейнеров) без дна.
• Не все сорта томатов можно выращивать в ведрах, а только гибриды и сорта со слабыми листьями и густой корневой системой (к ним относятся многие виды балконных томатов).
• Процесс полива следует проводить гораздо чаще, чем для томатов, высаженных в открытый грунт, так как корни в ведрах не имеют доступа к открытому грунту.
• Необходимо уделять пристальное внимание поливу, иначе помидоры могут легко погибнуть. Поливать их нужно аккуратно, равномерно распределяя количество поступающей влаги по всей глубине почвы, и в то же время не заливая много, так как помидоры могут пропасть из-за недостатка кислорода.
• Также нужно обращать внимание на температуру, но только если ведра для выращивания были выбраны черного, темно-коричневого или темно-зеленого цвета. Чтобы корневища не перегревались в жару, ведра необходимо обернуть легкой тканью, постоянно притенять и опрыскивать холодной водой.

Подготовка

Опции

При подготовке материалов следует обратить внимание на следующее:

1. Цветные ведра. Лучше светлые, а если таковых нет, то темные ведра следует обернуть светлой (белой) тканью, чтобы их корневища не перегревались.
2. Материал, из которого изготовлены ведра , не важно, они могут быть из пластика или металла.
3. Том. Ведра должны быть не менее 10 литров.
4. Качество Чем непригоднее и б/у вид ковша, тем лучше. Многочисленные щели, щели и отверстия улучшают испарение лишней воды и вентилируют корневую систему томатов. При использовании новых ковшей необходимо делать большое количество щелей и отверстий в днище и по их краям.

Важно! Для перевернутого способа посадки томатов вам потребуются ведра с диаметром отверстия примерно 5-10 сантиметров на дне емкости.

Семена

Семена томатов следует тщательно отсортировать, чтобы выбрать самые крупные и неповрежденные перед посевом в ведра. Семена можно купить в специальном магазине или собрать самостоятельно. Для этого с осени необходимо оставить несколько самых крупных и спелых томатов. Лучше всего для выращивания рассады подходят прошлогодние семена.

При использовании покупных семян необходимо отслеживать срок годности. Рассада прорастет гораздо лучше, если семена будут иметь самый короткий срок хранения.

Семена, приготовленные самостоятельно, следует тщательно прогреть лампой и обработать раствором перманганата калия. Покупные семена чаще всего уже обрабатываются таким специальным раствором.

Подробнее о подготовке семян томатов к посеву можно узнать здесь.

Остальной материал

Для повышения урожайности томатов лучше заранее подготовить перед посадкой.

Помогите! Можно удобрять только одним удобрением с минеральными удобрениями до цветения томатов.Вы также можете использовать такое удобрение, как сульфат магния. Его следует вносить ранней весной с началом таяния снега, либо прямо в лунку при посадке, примерно по одной столовой ложке на ведро грунта.

Как выращивать вверх дном: пошаговая инструкция

1. Для выращивания помидоров таким способом лучше всего использовать пластиковые ведра емкостью около 20 литров с ручкой.
2. В дне пластикового ведра нужно просверлить отверстие диаметром около 8 см и поставить на две опоры, чтобы было легче доставать дно.
3. Вдоль стенок бака уложить специальный грунт с удобрениями. Нижнюю часть растения нужно осторожно протянуть через отверстие, а снаружи оставить стебель около 4-5 см, чтобы агрокультура закрепилась.
4. Затем нужно постепенно засыпать ведро грунтом, а субстрат плотно утрамбовать, присыпав корень растения примерно на 5-6 см.
5. Затем добавьте еще один слой компоста.
6. Снова посыпьте ведро почвой так, чтобы уровень земли был на несколько сантиметров ниже краев контейнера.
7. Тогда повесьте ведро там, где оно всегда будет.
8. Субстрат необходимо обильно полить, чтобы вода вытекала из всех отверстий на дне ведра. Если после полива земля немного успокоилась, это вполне нормально.

Ведро можно накрыть крышкой, но неплотно, чтобы не было лишнего испарения. Перед поливом снимите крышку.

Photo

7

Здесь вы можете увидеть фотографии помидоров вверх ногами в ведрах:

7

Как позаботиться о помидорах?

• Томаты необходимо подкармливать несколько раз в течение сезона.
• Теплица должна хорошо проветриваться, но температура не должна превышать 30 градусов Цельсия.
• Крайне важно вовремя пропалывать и прореживать растения, чтобы избежать загущения.
• Поливать помидоры нужно аккуратно под корень, не наступая на само растение.
• Молодые кусты томатов поливать в самом ведре, а более сильные растения подкармливать и отдавать в ведро и под ведро (если ведра вкопанные).
• Лучшие подкормки следует делать три раза за сезон.

Какого результата следует ожидать?

При выращивании томатов в ведрах плоды созревают на несколько недель раньше, чем при обычном способе . Помидоры всех сортов, выращенные в ведрах, вырастают большими и весят до 1 килограмма.

Плоды не ломаются и их мякоть более плотная по сравнению с выращенными в открытом грунте или в теплице. По количеству плодов такие томаты намного лучше своих «собратьев», растущих на открытых грядках.

Распространенные ошибки в перевернутом виде

• Взбалтывание ошибок. Перегрев почвы в ковшах в чрезмерно жаркий период может произойти из-за слишком быстрого испарения влаги. А при их выращивании многие огородники делают неправильный полив, что может привести к гибели томатов в ведрах. Томаты ведро требуют более частого и регулярного полива, чем те, которые есть.
• Избыточное азотное удобрение. Крайне важно, чтобы томаты вовремя получали магний.При магниевом голодании проводят подкормку сульфатом магния (0,5%).
• Неадекватная профилактика заболеваний. В первую очередь необходимо предотвращать возникновение болезней томатов, а не лечить растения от болезней. Дожидаться симптомов повреждения и различных травм не приходится.
• Глубина заделки семян томатов. Если семена посадить в слишком глубокие ведра, они могут вообще не всходить.

Производители получают отличные урожаи при выращивании томатов в ведрах.Каждый имеет право выбирать, использовать традиционные методы или инновационные технологии.

Полезное видео

В этом видео вы можете узнать о возможных ошибках и решениях возникающих проблем:

Опытные садоводы годами не выбрасывают ненужные старые ведра. Вы спросите, зачем они нужны? Ответ прост - для выращивания. С давних пор огородники используют метод выращивания томатов в ведрах. Конечно, многие скептически относятся к этому способу, но полученный урожай превосходит все ожидания.

По мнению огородников, положительный результат от ведра обеспечивает быстрый нагрев воды и почвы. Уход за такими растениями гораздо проще и удобнее, чем за садовыми экземплярами. Подкормки и поливы обеспечивают попадание корневой системы, что не всегда бывает в открытом грунте или в теплице.

Каждый год нужно менять почву в ведрах, но эта процедура не обременяет садоводов. Нет ничего проще встряхнуть старый грунт и засыпать новую почвосмесь.Если выращивать помидоры в ведре, можно получить урожай намного раньше.

Каждый сорт томатов в ведрах в теплице принесет вам хорошие и качественные плоды, не склонные к растрескиванию. Помидор будет иметь плотную структуру по сравнению с плодами, выращенными в теплице или на огороде.

Технология выращивания томатов

В первую очередь необходимо подготовить ведра для посадки. Объем каждого из них должен быть не менее 10 литров. Металлические или пластиковые контейнеры идеально подходят для выращивания.Последнего варианта хватает только на 2 сезона. В принципе, можно использовать любое ведро. Самое главное, чтобы дно было на месте. Именно в нем мы проделаем множество дренажных отверстий, чем больше, тем лучше.

1. В конце октября или начале ноября в наши контейнеры следует насыпать перегной, смешанный с древесной золой. Также можно использовать современные препараты для ускорения процессов в земле.
2. Теперь поливаем наши танки и выходим в теплицу. Только на свое усмотрение можно расставить ведра в теплице или вкопать их на глубину 20-30 сантиметров ровными рядами.Зимой мы регулярно забрасываем водохранилища снегом, благодаря чему после наступления весеннего сезона имеем хорошо пропитанную почву.

Для многих огородников выращивание томатов в ведрах в теплице или на открытом воздухе было совершенно случайным. В кроватях просто не было места.

Посадка томатов вышеуказанными методами повысит урожайность. В емкостях, которые мы готовим с весны, почва будет оттаивать гораздо быстрее, чем на улице, поэтому высадка будет осуществлена ​​намного раньше.Это приведет нас к быстрому урожаю.

Вы должны посадить по одному помидору в каждое ведро. Этот метод выращивания намного лучше, чем другие методы посадки томатов.

Уход за томатами в ведрах

С приходом летнего периода необходимо обеспечить правильный уход за нашими растениями. Это идентично уходу за помидорами в теплице.

1. Полив должен быть умеренным, под корень. Вода не должна попадать на зеленую массу растения.Если вы копали ведра, вы можете их полить.
2. В теплице всегда должен быть свежий воздух. Поэтому не забывайте регулярно проветривать. Недопустим перегрев выше 30 градусов тепла.
3. Необходимо своевременно уничтожать сорняки и прищипывать. От этих процессов будет зависеть развитие растения и внешний вид томата.
4. Удобрения следует вносить не более 3 раз в течение сезона.

Опыт помогает садоводам делать свои маленькие открытия.Один из них – выращивание ранних томатов в ведре. Почему именно в этом качестве? Да потому, что таким образом можно получить урожай не только ранних, но и крупных красных плодов всеми любимых фруктов.

Выращивание ранних томатов - эксперимент

Способ выращивания томатов в ведрах хорош еще и тем, что на небольших участках они не занимают много места, при необходимости их можно переустанавливать.

Для начала оставшуюся рассаду обычно высаживают в ведра.Когда некуда его посадить, жалко и выбросить.

Сюда подходят старые протекающие ведра. Они заполнены обыкновенным перегноем и определяются одним ростком.

Ведра

можно установить в теплице на некоторое время, чтобы они не мешали.

Сорта томатов можно сажать по-разному, они отличаются от всех «горной славой». Удивляет быстрый рост томатов в ведрах. Они созревают на 2 недели раньше, чем выращенные в тепличных грядках.И плод был в полтора раза больше. Например, «Шахтерская слава» в обычных тепличных условиях меньше.

Кусты обильно плодоносят, их просто присыпают помидорами. Отличались от теплиц:

• плотность;
• гладкость;
• округлость;
• размеры - 250 г.

Мне понравилась рассада томатов в этих контейнерах. Кустарники стали мощными, урожаи формировались быстрее и дольше плодоносили.

Посадка

разные сорта, по одному на ведро, при заполнении идут впереди.

Выращивание ранних томатов требует этой процедуры. Сначала поставьте ведра в теплицу, где есть полутень, но растения должны получать достаточно света.

Семена для посадки томатов в ведрах

Эти крупноплодные сорта помидоров могут плодоносить до 1 кг:

• Гигант из Новикова;
• Тройной урожай
• «Чудо земли»;
• «Египетский великан»; «Канадский великан»;
• «Янтаревский»;
• "Ливанский великан".

Кусты томата со средней массой плода - до 150 г:

• Аргентинский крем
• «Сон любовника»;
• Колдун

Кусты довольны своим изобилием. Как взять два ведра томатного куста

О помидорах, растущих в ведрах

Плод томатов, выращенных в ведрах, имеет густую консистенцию, а не водянистую. Они не ломаются. Нужен умеренный полив, но без влаги на листьях. Они любят проветривание и пасынка.Допустимая температура в теплице не должна превышать 30 градусов.

Для информации. Ищите самые старые ведра. Чем больше отверстий, тем активнее растут кусты. Корни растения проникают снизу в почву и насыщаются влагой. Ведь земля всегда остается влажной.

Кроме того, основная корневая масса томатов расположена у стенок контейнера и нагревается до температуры воздуха в теплице. Это происходит при поливе, когда вода в ведре имеет естественный нагрев.

Все благодаря высокой теплопроводности металлических ковшей, что способствует быстрому прогреву в них грунта. Чем подкормить помидоры читать

Вывод: почва в металлической или эмалированной таре отлично прогревается, благодаря чему ускоряется рост томатов и лучше поступают питательные вещества к растению.

Поэтому плоды созревают рано, становятся крупными, урожайность значительно возрастает.

Выращивание ранних томатов в ведре дает отличный результат, а стоимость этого способа невысокая.

Мы экспериментируем с Pro100.

Экология потребления Каждый садовод постепенно приобретает бесценный опыт выращивания садовых растений. Иногда случаются ситуации, которые могут привести рядового любителя растений к маленькому, но все же открытию. Это то, что случилось со мной, когда я выращивал помидоры в ведрах.

Каждый садовод постепенно приобретает бесценный опыт выращивания садовых растений. Иногда случаются ситуации, которые могут привести рядового любителя растений к маленькому, но все же открытию.Это то, что случилось со мной, когда я выращивал помидоры в ведрах.

Преимущества выращивания томатов в ведрах

Каждый год высаживаем рассаду томатов в теплицу. И в то же время всегда найдутся растения, которым не хватило места на грядках теплицы.

Лет десять назад даже после посадки в теплицу оставались «лишние» всходы томатов. Мои дети пожалели, что не бросили их, а немногочисленные оставшиеся растения посадили в старые металлические ведра с дырками — по одному саженцу в каждое ведро, наполненное обычным перегноем.
Ведра с посаженной в них рассадой также разместили в теплице, расположенной в глуши.

Не помню названия всех сортов томатов, которые были в тех ведрах, но был еще сорт Слава Шахтера.

Совершенно неожиданно для всех помидоры в ведрах начали созревать на две недели раньше, чем в тепличных грядках. И плодов на них было примерно в полтора раза больше. Ведра с помидорами в ведрах обильно плодились, они были ими просто усыпаны.
Например, плоды Mining Glory обычно не росли на грядке более 150 г.Но зато рассада в ведрах оказалась действительно хороша - ровные, плотные, округлые плоды в ведре достигали 250 г.
Кусты томатов в ведрах окрепли, урожаев сформировалось намного больше, а плодоношение эти растения были длиннее.

Впрочем, после этого удачного эксперимента я не придал ему большого значения.
Но через несколько лет эта история повторилась снова. Сейчас мой внук посадил несколько растений в ведра. И снова результат выращивания томатов в ведрах был выше всяких похвал!
Четко выявлена ​​закономерная закономерность высокой урожайности рассады томатов в ведрах.

И чтобы окончательно убедиться в эффективности выращивания томатов в ведрах, я специально в качестве эксперимента посадила рассаду томатов.
Рассаду десяти различных сортов посадили в ведра, поместив в каждое ведро по одному растению.
Для этого я нашел на свалке протекающие металлические ведра и наполнил их обычным перегноем. При выращивании томатов в теплице сами ведра ставили в полутень, а сами растения хорошо освещали.

И снова помидоров, высаженных в ведра, были завидны.
На крупноплодных сортах томатов (Великан Новикова, Чудо земли, Тройной урожай, Великан египетский, Янтаревский, Великан канадский, Великан ливанский) плоды достигли массы 1 кг и более. А на томатных кустах со средней массой плодов в пределах 100-150 г («аргентинские сливки», «волшебник», «мечта любовника») было очень много!
А вот на грядках в теплице, несмотря на хороший урожай томатов, картина была заметно хуже.

Внимания заслуживают и другие интересные факты.
Плоды томатов, выращенных в ведрах, всегда толще водянистых (как это часто бывает на грядке с обильным поливом).
Да и растрескивания плодов помидоров по мере их роста в ведрах я не заметил ни разу.

Агротехнические приемы выращивания томатов в ведрах в теплице стандартные:
- умеренный полив;
- потеря влаги растениями;
- хорошая вентиляция;
- своевременный выпас;
- антипригарные посадки;
- не превышение допустимой температуры в теплице (более 30°С).

Одно очень важное наблюдение: чем «проколоть» дно ведра, тем сильнее растут помидоры.
Этот факт связан с тем, что корни растений, проникая через дно ведра в почву, всегда имеют необходимый запас влаги, так как под дном почва никогда не пересыхает.

Результаты опыта с помидорами

Какое объяснение можно дать феномену идеально растущих помидоров в ведрах?
По-моему так оно и есть.

Большинство корней томатов, которые расположены у стенок ведра, в теплице нагревают до температуры воздуха.Ведро также прогревается намного быстрее при поливе растений.
Напротив, в грядке температура земли на глубине основных корней (25-30 см) примерно на десять градусов ниже, чем на поверхности почвы.

А металлические ведра - разве это не противоречит здравому смыслу? Ведь существует мнение, что контакт металла с корнями растений несовместим. Однако, как видите, высокая теплопроводность металлических ковшей, наоборот, способствует быстрому нагреву в них грунта.

В результате предполагается окончание эксперимента. Благодаря большему прогреву почвы в металлических ведрах быстро ускоряются процессы роста растений и увеличивается поступление к ним питательных веществ. Это приводит к раннему созреванию плодов, а также повышению урожайности и высокой плодовитости томатов, выращиваемых в ведрах.

Поэтому выращивать крупные ранние помидоры в ведрах очень просто!

Думаю, эта партия будет очень привлекательна для садоводов с небольшими теплицами.Для тех, кто ценит свой труд и хочет получить ранний большой урожай томатов с минимальными затратами Опубликовано

Присоединяйтесь к нам по телефону

Когда время истекло

В этом году мы наконец закончили теплицу. Так как участок был выделен очень влажный, были спроектированы высокие борта томатной грядки (40 см).

Но по семейным обстоятельствам они не могли предоставить землю, пока не были посажены саженцы.

Время сажать помидоры прошло и я решил использовать новый метод - выращивать помидоры в ведрах.

Ведра для сбора

На сайте у меня была целая "коллекция" различных ведер: металлических и пластиковых под продукты.

Я также купил несколько ведер для строительных целей и использовал полиэтиленовый пакет. В общем собрал все что было под рукой для посадки рассады.

Подготовка субстрата для томатов

В пластиковых ведрах дрелью просверлил 3-4 отверстия диаметром 5 см.

Металл только что пробил топором много маленьких дырочек.

Половину ведра заполняют огородной землей, добавляют 1 стакан биогумуса и 1 ст.л. рыбной муки. Тщательно перемешайте и поместите рассаду в эту почву. Оставшуюся половину ведра заполняют хорошей садовой землей.

Полив

В дальнейшем растения процветали, как и их соседи в открытом саду.

Конечно, при таком способе посадки очень важен полив. Сначала я надеялась, что корни томатов сами найдут воду во влажной земле под ведрами. Поэтому поливаю растения редко, не чаще раза в неделю.Но условия лета 2017 года позволяли делать это редко, так как не было жары.

В любом случае лучше установить капельный полив на каждое ведро.

Самый урожайный

Первые спелые томаты появились у гибрида F1 Sugar Bundle. Они придерживались этого до октября. Самый урожайный сорт в ведрах – Черная груша. Я упустил момент щипка, и Груша дала очень больших пасынков. В результате он плодоносил на четырех стеблях и плод треснул!

Исключительным оказался сорт «Золотая вишня».Таких кистей я еще не видела! Разнообразие малахитовых коробочек удивило размером плодов (до 400 г) и отменным вкусом десерта.

Общая урожайность была не очень высокой - всего 22 кг с 15 кустов. А такие сорта, как Black Negus и Pink Thai Egg, почти не уступали.

Результат эксперимента с ведром помидоров

Но для меня самое главное в плане выращивания не выращивание, а азарт желания попробовать что-то новое, неизведанное, увидеть новый цвет, форму, чтобы почувствовать новый вкус.Если бы я не сажала помидоры в ведра, мне бы не нравилось их выращивать.

А вам желаю смело экспериментировать и пробовать что-то новое и интересное в своих садах!

Наконечник

При посадке томатов в ведрах очень важно своевременно их поливать и желательно наладить капельный полив для каждого растения.

Ниже другие записи на тему "Дача и огород - своими руками"

: Как вырастить помидоры без рассады...

.

Любительское выращивание томатов | Блог Sadowniczy.pl и гид по садоводству

Помидоры 9000 3

Помидоры, созревшие на солнце, дарят аромат лета в каждом кусочке. Только несколько здоровых растений будут давать ведра фруктов. Помидоры выращивают теплыми; их следует сажать поздней весной и ранним летом, за исключением зоны зимостойкости 10, где они являются посевами на осень и зиму. Сортов томатов действительно много, но лучше сажать по несколько экземпляров каждого из сортов и продолжительности сезона.Сорта, устойчивые к болезням, всегда являются хорошим выбором, потому что из всех овощей помидоры, как правило, поражаются большинством болезней. Ценители помидоров выращивают различные виды растений с разными цветами и вкусами. Это все наследие томатов. (ГГК)

Почва, выращивание и уход

Помидоры должны находиться на ярком солнце, так как они вырастут, образуя высокий покров, сотканный из зеленой листвы, с плодами, созревающими в середине или конце лета. Помидорам нужно как минимум 8 часов солнца, чтобы плоды имели лучший вкус, а в случае ветвистых растений потребуются опоры, решетки или клетки для томатов, чтобы растения не разлагались на земле.Способ поддержки растений следует определить до их посадки. Опору нужно монтировать сразу после посадки:

• Сильнорослые вьющиеся сорта следует сажать на расстоянии 90 см.

• Растения с компактным габитусом можно сажать более плотно, через каждые 60 см

• Посадите один помидор в емкость шириной 45 см.

Для выращивания скороспелых сортов можно использовать специальные методы для продления вегетационного периода для достижения раннего выращивания, но дождитесь, пока пройдут последние заморозки.Помидоры лучше всего усваивают питательные вещества, когда рН почвы составляет от 6,2 до 6,8, и им требуется постоянное поступление макро- и микроэлементов. Чтобы обеспечить макроэлементы, при подготовке посадочных ям в почву следует добавить сбалансированное, постепенно высвобождающееся питательное или органическое удобрение, следуя указаниям на этикетке удобрения. При этом 8-15-сантиметровый слой компоста следует смешать с почвой. Компост обеспечит микроэлементы и поможет поддерживать влажность и питательные вещества до тех пор, пока они нужны растениям.

Чтобы вырастить действительно крепкие томаты, рекомендуется сажать глубоко, чтобы 2/3 стебля рассады были покрыты землей. Да, это противоположно всему, что вы когда-либо слышали! Помидоры можно посадить глубже. Если посадка более глубокая, растения развивают корни по всему стеблю, покрытому почвой, поэтому растение становится сильнее и лучше впитывает воду во время засухи. Попробуйте этот подход (но не с другими овощами — только с помидорами).

Почва должна быть покрыта слоем мульчи толщиной 5-10 см для уничтожения сорняков и сохранения равномерной влажности почвы.Солома и измельченные листья – отличная мульча для томатов. Если вы живете в районе, для которого характерна летняя засуха, используйте автоматический полив или другие методы предотвращения засухи, чтобы поддерживать влажность почвы — это ключ к предотвращению поломки плодов и гниения верхушек цветков. Примените более легкий полив в виде автоматического полива вокруг растений и накройте мульчей.

Когда наступают теплые температуры, у некоторых томатов возникают проблемы с завязыванием плодов.Вы должны быть терпеливы, маленькие зеленые помидоры снова будут видны на растениях, когда ночи станут холоднее. Между тем, спелые помидоры следует собирать немедленно, чтобы облегчить растениям их вес. Если вы живете в районе, где летние температуры обычно составляют около 30 ° C +, выберите жаростойкий сорт томатов, который выращивают из-за их способности завязывать плоды при высоких температурах.

В конце лета растения, которые начали плодоносить в начале вегетационного периода, проявляют признаки истощения.Вы можете спасти эти печальные помидоры. Требуется несколько минут, чтобы стимулировать их развитие, удаляя с них отмершие листья и веточки. Затем следуют жидкие удобрения и внекорневая обработка или обработка от вредителей, если это необходимо.

Автоматический полив обеспечивает хороший полив растений без потерь воды.

Если посадить растение глубже и в хорошую почву, у него разовьется большая и глубокая корневая система, что сделает растение более сильным и более устойчивым к засухе.

Поиск и устранение неисправностей

Влажная погода создает идеальные условия для развития грибковых заболеваний, таких как альтернариоз томатов, вызывающий темные пятна на нижних листьях. Картофельная гниль на томатах - более разрушительное заболевание, которое быстро убивает растения; единственный способ противодействовать этому — опрыскивать листья подходящим фунгицидом и содержать сад в чистоте, без остатков помидоров или картофеля. Из всех растений наиболее проблематичными являются помидоры, но было выведено множество гибридов, способных противостоять самым опасным и наиболее распространенным заболеваниям.Проверьте описание выбранного вами штамма, чтобы узнать, к каким заболеваниям он устойчив. Зачастую заболевания имеют тенденцию встречаться в одном регионе страны и практически отсутствуют в другом, поэтому важно соответствие сорта региону. В середине лета крупные зеленые гусеницы вида Manduca quinquemaculata объедают листву томатов и иногда повреждают плоды. Одна-две гусеницы этого вида могут лишить растение листвы.

Цветы помидоров могут быть темпераментными.Если будет слишком прохладно (ниже 12°С) или слишком жарко (выше 32°С), цветки большинства сортов перестанут завязывать плоды до тех пор, пока температура не вернется к комфортным для них условиям.

Сбор и хранение

По мере созревания помидоры их цвет меняется от средне-зеленого до более светлого оттенка с едва заметными розовыми или желтыми полосами. Эти трейлеры или спелые зеленые помидоры можно нарезать ломтиками в соусах сальса, консервировать или обжарить для хрустящей закуски.Запах помидоров становится более сложным по мере созревания помидоров, поэтому лучше подождать. Точные признаки зрелости варьируются в зависимости от сорта, но в целом идеально спелые помидоры имеют насыщенный цвет и в то же время кажутся твердыми при легком сжатии. Собранные помидоры следует хранить в помещении при комнатной температуре или в затененном месте на улице. Ни в коем случае не охлаждайте помидоры, так как при температуре ниже 12°С чудесный запах соединений разрушается.Обильные урожаи можно заморозить, законсервировать или высушить в качестве запасов.

Часто задаваемые вопросы

Ваш совет по посадке рекомендует сажать помидоры глубоко - 2/3 растений под землей. Это действительно хорошая практика?

Да, мы рекомендуем этот метод, потому что чем глубже вы посадите растение в землю, тем лучше разовьется корневая система. Стебель помидора, покрытый землей, образует корни. Но это справедливо не для всех овощей, только для томатов и томатов.

В совете написано - полное солнце, но при температуре выше 37°С не будет ли это проблемой для этого растения?

Летом рекомендуется притенять помидоры во второй половине дня. Им нужна небольшая передышка.

Что означает фраза "созревание наступает через ... дней"?

Зрелость – это количество дней от посадки до сбора урожая. Это немного зависит от погоды, но термин «дни до созревания» хорош для того, что будет готово в начале, середине и конце сезона.

Клетки для помидоров какого размера следует использовать для выращивания?

№

Для помидоров обычно требуется решетка, опора или клетка для томатов высотой 150 см. Купите клетку самого большого размера или сделайте ее самостоятельно из проволоки для армирования бетона. Вьющиеся побеги сильно растущих плетистых томатов могут достигать более 150 см в длину, но стоит дать им взобраться наверх и наклониться вниз, если вас это не смущает. В противном случае вы будете собирать фрукты с лестницы.

Когда на растении написано «полное солнце», что это означает?

Полное солнце означает отсутствие тени в течение дня, но во многих случаях летом ее бывает слишком много. В жарком климате травы и некоторые овощи ценят небольшую тень с середины до позднего вечера.

Стоит ли всегда ставить на кол помидоры?

Да. Подпорка томатов способствует повышению урожайности, предотвращает гниение и болезни.

Могу ли я посадить один томат в 18-литровом ведре на своем патио? Насколько большим должен быть контейнер для помидор?

Да, 18-литровый контейнер — это минимальный размер для томатного растения.Контейнер должен иметь ширину не менее 45 см в верхней части, предпочтительно 60 см для сильнорослых томатов. Емкость должна иметь дренаж.

Существуют ли растения томатов, устойчивые к нематодам?

Да, многие сорта устойчивы к нематодам. Чтобы найти эти сорта, проверьте их в описании сорта.

Должен ли я обрезать нижние ветви моих томатов? На какой высоте над землей должны быть нижние ветки?

Обрезка не обязательна, не обязательна, но некоторые делают ее, потому что почва может скрывать болезни, распространяющиеся опрыскиванием листьев; 30-45 см от земли должно быть достаточно.

Правда ли, что прищипывание цветков помидора помогает ему плодоносить больше?

Это не поможет производству, но увеличит размер оставшихся плодов на стебле.

Я только что посадил помидоры и обнаружил, что еще слишком рано. Должен ли я накрыть их чем-то, чтобы защитить их ночью?

Ваш урожай должен быть успешным, если вы накроете его, чтобы защитить от мороза или холодного сильного ветра.Не допускайте соприкосновения листвы с укрытием, если только это не материал, который не пропускает холод, например полнорядный полиэстеровый плетеный чехол, картон, одеяло. Избегайте металлических или пластиковых банок, если они не касаются растений.

Что это за зеленые папиллярные шишки на главном стебле томата?

Маленькие бугорки, которые вы описываете, — это корневые почки. Эти шишки могут развиваться на главном стебле томата и являются совершенно нормальным явлением.Когда растение умирает или стебель покрывается, шишки могут превратиться в корни. Это естественная характеристика растения. Опухоли становятся наиболее заметными в сырую погоду, если нормальные корни растения повреждены или если растение было обработано некоторыми видами гербицидов. В противном случае, если растение выглядит здоровым, выращивание растения будет успешным.

Что заставляет помидоры чернеть у основания?

Называется черной гнилью плодов томата.Считается, что болезнь вызвана недостатком кальция и стрессом от засухи. Способ внесения кальция – известкование почвы. Это поможет будущим растениям. Чтобы помочь растущим сегодня растениям, следует купить известковый раствор, которым следует опрыскивать растения.

Сколько и когда следует обрезать растения помидоров?

Мы не рекомендуем обрезку или обрезку. Обеспечьте растения обильным увлажнением, удобрением и солнечным светом, и тогда они дадут богатый урожай.

Должен ли я сажать помидор каждый год или он со временем отрастает?

Помидоры — однолетники, погибающие от мороза. Требуют ежегодной посадки.

Мои помидоры плохо себя чувствуют, что случилось? Плод лопается. Какие-либо предложения?

Растрескивание кожицы томатов – признак неправильного полива. Это может быть связано с дозировкой воды или нерегулярным поливом, если культура находится в контейнерах под вашим контролем, или полностью вне вашего контроля, если растения растут в земле и шел сильный дождь.Просто старайтесь поддерживать уровень воды и планируйте полив, чтобы избежать проблем в будущем.

Я живу во влажном микроклимате и всегда была проблема с тепличной белокрылкой. Что такое хороший способ защитить мой урожай помидоров от него?

Тепличная белокрылка – распространенная проблема во влажном микроклимате. К сожалению, чем больше они уничтожаются с помощью инсектицидного спрея, тем больше вырабатывается устойчивость, и последующая тепличная белокрылка не контролируется.Лучшее, что вы можете сделать, — это профилактическое обслуживание, поддерживая сад в чистоте, удаляя весь мусор и собранные растения, а также удаляя зараженные растения при обнаружении признаков болезни. Это подробный обзор отраслевых рекомендаций Университета Флориды, которые должны служить руководством как для домашних садоводов, так и для коммерческих производителей. Надеюсь, вы найдете советы полезными.

Я живу в районе, где так много дождей, что я уверен, что они нанесли ущерб выращиванию томатов.В настоящее время я планирую свою следующую посадку.Если помидоры посажены рядом со шпалерой, есть ли способ приправить их, когда я знаю, что будет сильный дождь? Может быть, мне стоит выращивать не вьющиеся помидоры, чтобы их можно было легко укрыть? Я не уверен, что посадить в этой ситуации. Спасибо за любую помощь.

Для начала узнайте немного больше о своих растениях. Можете ли вы описать, как они выглядят и почему вы говорите, что они были повреждены? Прежде чем мы порекомендуем вам хорошую стратегию для успешного выращивания, я хотел бы получить представление о том, почему вы ожидаете, что обильные дожди повредят ваши вьющиеся растения помидоров.Было ли это повреждение вьющихся стеблей или листвы (бурелом, дождем и т. д.) или растения томата заросли болезнью, связанной с влажностью? Расскажите нам немного больше о том, что произошло, и мы будем рады объяснить все с нуля.

.

Томаты комнатные - зимнее выращивание на подоконнике

Лучшие сорта для выращивания в помещении

Для выращивания в помещении лучше всего подходят следующие сорта томатов:

• Балконное чудо – раннеспелый сорт, образующий стандартные кусты высотой до 0,5 м. Сорт дает округлые плоды с красным оттенком. цвет с высоким содержанием сахара. Растения хорошо переносят недостаток света и подходят для выращивания зимой.
• Комната-сюрприз - штамбовый вид, имеет высокую предварительную отделку.Высота кустов до 0,5 м. Плоды ярко-красного цвета, удлиненной формы. Зимой томатам требуется дополнительное освещение.
• Пиноккио — один из лучших сортов для выращивания в горшках. Высота томатов до 30 см, масса плодов 20 г. Урожайность растений достигает 1,5 кг.
• Микрон НК - типичные помидоры черри на подоконнике, подходят для миниатюрных плодов до 15 см. Сорт обладает прекрасными декоративными качествами и не зависит от длины светового дня.
• Флора Пети — популярный сорт томатов, отличающийся высоким плодоношением.Высота куста 30 см, образуются плоды массой до 40 г. Сорт пригоден для выращивания зимой.
• Садовая жемчужина – ампельный сорт, длина побегов которого достигает 0,5 м. Растение имеет тонкие стебли, способные выдерживать многочисленные томаты. Куст не нужно гладить. Каждый куст дает до 300 плодов.
• Талисман - среднеранний сорт томатов, плоды сладкие, массой около 40 г. Растение отличается продолжительным и обильным плодоношением.

Подготовка почвы

Развитие и плодоношение томатов во многом зависит от качества почвы.Эти растения предпочитают плодородную почву с добавлением перегноя. Почва должна оставаться влажной и хорошо дренированной. Тяжелая глинистая почва для этой культуры не рекомендуется.

Для посадки томатов в помещении почву готовят из следующих компонентов:

• леса или луга - 5 частей;
• песок - 2 части;
• перепревший компост - 5 частей;
• торф - 1 часть.

Внимание! Садовую землю можно брать только после тщательной дезинфекции. Может содержать вредителей растений или споры грибов.

Так как помидоры на подоконнике в квартире растут в ограниченных условиях, им необходимо обеспечить максимальное поступление питательных веществ. Это достигается внесением всего комплекса удобрений.

На 1 ведро полученной смеси добавляют горсть древесной золы, до 10 г мочевины, 40 г калийного удобрения и суперфосфата.

Зола древесная – натуральное удобрение для растений, насыщающее почву кальцием, калием и фосфором. Эти микроэлементы отвечают за вкус помидоров, стимулируют обменные процессы и поддерживают развитие растений.

Мочевина является источником азота для томатов. Благодаря использованию томатов черри на подоконнике быстрее нарастает зеленая масса.

Правила посадки

Технология выращивания томата предполагает предварительную обработку семян стимулятором роста. Для этого их погружают в приготовленную жидкость на 10 часов. Если семена всплывают, их не используют для посадки.

Вместо стимулятора можно использовать солевой раствор (1 чайная ложка поваренной соли на стакан воды). Время обработки 10 минут.Чтобы продезинфицировать семена растений, поместите их в слабый раствор марганцовки на полчаса.

Оставшиеся семена томатов заворачивают во влажную ткань и оставляют на 3 дня. В этот период появляются ростки.

Это важно! При выборе времени посадки следует учитывать, что плодоношение томатов начинается через 100 дней после появления всходов.

Для комнатного выращивания томатов зимой выбирайте емкости емкостью 2 литра (для карликовых сортов), 4 литра (для средних сортов) или 5 литров (для ампельных растений).Форма контейнера может быть цилиндрической или круглой. В горшках должны быть предусмотрены дренажные отверстия.

Порядок посадки семян томатов в домашних условиях следующий:

1. Для начала необходимо посадить семена в емкости из пластиковых бутылок. Между посадками оставляйте до 3 см. Семена помещают в землю на глубину 1 см, затем поливают, накрывают пленкой и ставят в теплое место с постоянной температурой 25 градусов.
2. Через несколько дней появляются первые всходы.Затем емкости с растениями переносят в прохладное место и сокращают полив. Когда земля подсохнет, ее можно полить теплой водой.
3. После того, как у томатов появятся 2-3 листочка, их переносят на постоянное место.

Правила ухода

В комнатных условиях с помидорами нужно быть особенно осторожным. Сюда входит комплекс мероприятий по организации освещения и полива, поддержанию влажностного и температурного режима.

Температура и влажность

Для выращивания томатов необходимо обеспечить определенный микроклимат.Помидоры на подоконнике негативно реагируют на колебания температуры. Днем растениям необходимо поддерживать температуру в пределах от 20 до 25 градусов, а ночью – от 18 до 20 градусов.

Это важно! Если температура окружающей среды поднимается выше 25 градусов, фотосинтез растений замедляется.

В пасмурную погоду температура не должна опускаться ниже 17 градусов днем ​​и 15 градусов ночью. При снижении этих показателей замедляется развитие томатов и полностью прекращается цветение.

Если необходимо повысить температуру растений, включите обогреватели.Возможно снижение показателей за счет проветривания.

Помидоры на окне предпочитают влажность не более 60%. Эта культура предпочитает сухой воздух. Избыток влаги приводит к распространению томатных грибковых заболеваний. В таких условиях всходы развиваются быстро, однако появление завязей задерживается.

Если вы хотите повысить влажность, рядом с растениями следует поставить емкости с водой. Чтобы уменьшить это число, можно использовать специальные приспособления, способные удалять лишнюю влагу.

Организация освещения

Если томаты выращивать без освещения, всходы становятся слишком высокими и тонкими. Выращивание томатов на подоконнике зимой обязательно предполагает обустройство освещения.

Совет! Продолжительность суточных часов для томатов должна составлять 13-16 часов.

Для растений лучше всего выделить южную сторону. Без солнечного света, с дополнительным освещением. Располагается на расстоянии более 30 см от растений.

Для организации освещения используются следующие виды приборов:

• Лампы натриевые - дают теплый оранжевый свет.Для томатов на подоконнике подойдут лампы мощностью 70 Вт. Такая система освещения для установки требует дополнительного устройства управления, имеет большие габариты и высокую стоимость.
• Фитолюминесцентные лампы - экономичный и долговечный вариант. Главный недостаток – сиреневое и розовое излучение, подходящее для растений, но неестественное для человеческого глаза.
• Светодиодные светильники - лучший вариант для осветительного оборудования в квартире зимой. Эти устройства имеют высокий КПД, отличаются долговечностью и возможностью регулирования спектра для растений.

Начальная стадия роста томатов требует соотношения синего и красного спектра 2:1. После разбивания интенсивность освещения уменьшается, а соотношение синего и красного спектра должно оставаться 1:1.

Дополнительно можно обернуть емкости посадочной пленкой и отбелить стенки. Проникнув в окно, солнечные лучи будут отражаться от фольги и падать на растения. Этот способ достаточно эффективен, однако на северной стороне или в пасмурную погоду потребуется использовать подсветку.

Функции полива

Выращивание и уход за помидорами на подоконнике зимой невозможен без организации полива. На ранних стадиях развития (в первые 30 дней) помидоры нуждаются в регулярном поливе. После этого интенсивность введения влаги растениям снижают.

Совет! Поливайте каждые 3 дня в течение вегетационного периода.

Для полива необходима теплая отстоянная вода. Помидоры хуже реагируют на избыток влаги, чем на недостаток. Чрезмерный полив часто вызывает болезни и депрессию томатов.Потребность в потреблении влаги возрастает по мере формирования плодов.

Если растения пережили засушливый период, их следует поливать небольшими дозами небольшим количеством воды. Его избыток после засухи вызовет трещины в плодах,

При посадке растений в ящики полейте почву вокруг куста. Если делать полив прямо под куст, он оголяет корневую систему. Поэтому периодически нужно подсыпать в емкость немного грунта.

Подкормка томатов

Внесение удобрений обеспечивает нормальный рост томатов и формирование плодов.Подкормка проводится в несколько этапов. Сначала растения подкармливают раствором коровяка в соотношении 1:5. Первую обработку проводят не ранее появления томатов на постоянном месте.

Последующие обработки проводят с интервалом в 10 дней. Для этого используют суперфосфат (5 литров) и сульфат калия (1 г). Ингредиенты растворяют в 1 л воды и поливают растения под корень.

Перед цветением можно добавить в раствор 1 г мочевины. С появлением соцветий подкормку азотом прекращают.

При появлении второго и третьего соцветий томаты опрыскивают борной кислотой (1 г этого вещества растворяют в 1 л воды). Чтобы предотвратить появление соцветий от соцветий, растения опрыскивают биостимуляторами.

Опыляющие соцветия

Помидоры самоопыляющиеся, поэтому искусственное опыление не требуется. Для улучшения завязывания плодов можно периодически встряхивать кисть в том месте, где расположены соцветия.

Проветривание поможет улучшить способность томатов к самоопылению.Один из вариантов — направить поток воздуха от вентилятора к растениям.

Опыление кистью при выращивании томатов в домашних условиях. Процедуру проводят до обеда.

Формирование куста

Правильно сформированный куст получает больше солнечного света. Также планируется проветривать растения и поддерживать определенный уровень влажности.

У томатов среднерослых над первой цветочной кистью оставляют один пасынок привязанным к опоре.Для низкорослых сортов следует оставлять 2-3 таких стебля.

По мере роста стебли растений привязывают к колышкам. Побеги, образующиеся в пазухах листьев, необходимо удалять. В противном случае томат направит свои силы на их рост, а не на формирование плодов.

Кроме того, с помидоров на подоконнике удаляют пожелтевшие и засохшие листья. Если листья на нижней части растения покрыты плодами, их также следует устранить.

Заключение

Получить хороший урожай томатов на подоконнике вполне возможно, если соблюдать правила посадки и ухода за растениями.Помидоры светолюбивы и плохо переносят избыток влаги. Дополнительно нужно принять меры по формированию куста, опылению соцветий и быстрой подкормке.

.

Вяленые помидоры в ведре: рецепт

Если летом мы предпочитаем есть зеленые овощи, в которых много полезных витаминов и микроэлементов, а зимой переходим на все виды засолки. Тем более, что их в нашей стране так много, что все и не перечислить. В том числе бочковые томаты. Это одно из древнейших блюд нашей страны, одна из лучших закусок. Конечно, в наших домах и квартирах бочковые помидоры найти практически невозможно, мы приготовим бочковые помидоры в ведре или в эмалированной кастрюле.

Начнем с самого простого рецепта

Ингредиентов нам понадобится много, поэтому нужно заранее побеспокоиться об их наличии. Для засолки нам понадобится: столовая ложка помидоров, одна головка чеснока, лавровый лист, перец горошком, листья и корень хрена, листья вишни и смородины, зелень укропа, зелень петрушки и базилика. Для рассола подготовьте 10 литров воды, два стакана соли, стакан сахара, стакан горчичного порошка и 12 таблеток «Аспирина». Теперь расскажем, как варить помидоры в ведре.В первую очередь нужно приготовить огурцы.

Заливаем кипятком листья смородины и вишни, через 10 минут достаем их, добавляем сахар и соль, а после остывания - горчичный порошок. Тщательно смываем чеснок, зелень и, конечно же, помидоры. Очищаем корни хрена и нарезаем кубиками. На дно кладем ложки чеснока, перца и зелени. Далее - помидоры, внутрь для большего аромата можно проложить немного травы. Для пикантности сверху посыпать чесноком и хреном. Заканчиваем остатками трав. Залейте холодным рассолом, закройте крышкой и отправьте в прохладное место.Чтобы помидоры не появились, накройте крышкой. Через несколько недель или две вы можете получить образец. При отсутствии посола ведро можно сделать в несколько банков. Бочковые помидоры в ведре готовы. Калорийность блюда составляет 32 ккал на 100 грамм.

Маринование зеленых помидоров

Приготовить это блюдо можно примерно так, как описано выше, рекомендуется, если вы выбираете самые крепкие помидоры и желательно добавить сельдерей, нарезав его мелко.Раньше у каждого хозяина был свой рецепт, который хранился от друзей и соседей в большом секрете и передавался по наследству. Стволы и они были исключительными.

Сейчас совсем другое дело - рецепт найти проще, с одной стороны, а с другой стороны, есть универсальный, с помощью которого мы получим помидоры соленые зеленые - прямо как по бабушкиному рецепту. Нужные ингредиенты: пять килограмм помидоров, две головки чеснока, пять-семь хлопьев смородины и вишни, по вкусу - хрен, 250 граммов соли, 50 граммов сахара, 10 листьев хрена.Самое главное в процессе приготовления пищи – найти правильную посуду. При отсутствии бочки можно использовать ведро из нержавеющей стали или эмалированное.

Описание препарата

Чеснок и хрен очистить и нарезать. Первый - кубики, второй - тарелки. На дно посуды раскладываем листья хрена и слой промытых и обсушенных помидоров. Сверху чеснок и хрен, затем - листья смородины, хрен, вишня. Снова помидоры. Ну, пока не закончатся все помидоры.В горячей кипяченой воде растворить сахар и соль, остудить и залить помидоры, плотно накрыть листьями хрена и через пять-семь дней маринование помидоров в бочке завершено. Можешь попробовать.

Солим зеленые бочковые помидоры с горчицей

По этому рецепту помидоры становятся кисло-солеными, очень бодрыми, как бочковые.

На трехлитровую банку нам понадобится: зеленые помидоры - два кг, семена горчицы - 20 г, соль - 60 г, сахар - чайная ложка, перец - 7-10 горошин, душистый перец - 5-7 горошин, лавровый лист - 3-6 штук. , - чеснок 3-4 дольки свежего укропа - одна крупная ветка или 7-9 г сухого, хрена - один лист или кусочек корня перца - четверть мелкого стручка.

Описание препарата

Тщательно вымыть банку, поставить на нее газированные напитки и ополоснуть кипятком. Теперь готовим зеленые помидоры. Соленая бочка получится очень вкусной. Кладем лавровый лист, перец горошком, хрен и укроп, часть паприки. Ну а помидоры моем, чистим и нарезаем соломкой чеснок. У томатов в месте прикрепления плодоножек делаем надрез ножом, в который кладем кусочки чеснока. Если нет времени фаршировать помидоры чесноком, можно просто закинуть его в банку.

Плотно уложите помидоры в банку. Растворить сахар и соль в небольшом количестве воды и вылить в емкость. Залейте до краев холодной водой. Небольшой кусочек плотной ткани промываем, ошпариваем кипятком, отжимаем и кладем в банку для томатов, загибая при этом. Сверху посыпьте небольшим количеством горчичного порошка и пасты, чтобы защитить помидоры от плесени. Ставим банку на поддон, на случай, если начнется брожение и потечет жидкость. Через несколько дней жидкость станет мутной и пенится.При комнатной температуре оставляем пустое место на две недели. Затем банку закрыть негерметичной крышкой и — в холодильник минимум на две недели для созревания. Вкусные бочковые помидоры готовы.

Тот самый бабушкин рецепт

Когда-то это было тайной для семьи, замки, это давно было, сейчас хозяйки, наоборот, стараются всех удивить необычным блюдом. Поэтому многие тайны становятся явными. Перед тем, как очень прописали помидоры в бочке на зиму.Нам понадобятся: коричневые помидоры (один из секретов), петрушка, чеснок и горчица. Для рассола нужно приготовить: вода – два с половиной литра, соль – сто граммов, лавровый лист.

Сам процесс приготовления. Выкопать помидоры, вырезать сердцевину, вставить внутрь половинку зубчика чеснока и, при необходимости, веточку петрушки. Ставим в банку. Готовим рассол – кипятим воду, соль и лавровый лист. Остудить и влить помидоры. Рассол должен полностью покрывать помидоры. Сверху положите кусок ткани и полейте горчицей.Отправляем 5-7 дней в теплое место. Периодически необходимо пробовать, а когда помидоры станут кислыми, поставить их в холодильник, сняв ткань и горчицу. Получается уступает бочкам с зелеными солеными помидорами.

Другой рецепт

По этому рецепту помидоры будут получены с рынка, от профессионала своего дела. Но он вкуснее, так как многие хозяйки усовершенствовали его, добавив различные специи. Есть одно пожелание, чтобы получить самое вкусное – сварить его лучше всего в ведре.Но если вы этого не сделаете, банки рухнут. Попробуйте — вы никогда не пожалеете, что часто возвращаетесь к этому методу приготовления. Вам потребуются следующие ингредиенты: зеленые помидоры, некоторые из них белее, а некоторые - немного коричневые, зонтики укропа, половина зубчика чеснока, кольца горького перца, черный перец, лавровый лист, вишневые листья, хрен и грецкий орех. Важное требование: рассол готовят из сырой холодной воды, в которую добавляют чуть меньше полбанки пол-литра крупной соли.Он на сантиметр меньше.

Сварить помидоры в ведре. Рецепт следующий. На дно укладываем помидоры. Те, что крупнее - ниже, будут дольше распадаться. Потом слой листьев и специй, снова помидоры, специи и листья и так далее. Заливаем рассолом, в котором соль должна полностью раствориться, накрываем тарелкой, чтобы помидоры не пересыхали, накрываем крышкой, оставляя место для доступа воздуха. Ставим в прохладное место, можно выйти на улицу, подождать месяц-полтора и приготовить готовые промытые помидоры - зеленые соленые бочки - настоящие бодрящие, обалденные закуски.Ни в коем случае нельзя готовить помидоры таким способом в пластмассовой и пластиковой посуде.

Польза бочковых помидоров

Кому-то, наверное, покажется странным, но бочковые помидоры, в ведре или другой таре – очень полезное блюдо. Их преимущество неоспоримо в снятии похмелья. Но они также помогают бороться со многими заболеваниями. Содержащийся в них ликопин снижает риск рака шейки матки, поджелудочной железы и простаты.

Малосольные томаты имеют в своем составе много полезных веществ: калий, фосфор, йод, натрий, бор, магний, медь, кальций, марганец, железо и цинк.После засолки сохраняются все полезные элементы, а также свежие помидоры. Кварцетин — природный антибиотик, содержащийся в томатах. Чтобы помидоры из бочек не потеряли свою полезность зимой, во время засолки нельзя использовать соленья. Только натуральные продукты: специи, травы, горчица, морская соль, горький перец. р> .

Томатное варенье – 5 лучших рецептов консервирования помидоров

Помидор – это фрукт или овощ? Этот вечный вопрос мучает многих из вас. Несмотря ни на что, мы любим его есть. В сыром виде, в салатах, в вареньях, в супах, запеченные или жареные, они просто потрясающе вкусны. В сезон они не только самые дешевые, но и самые вкусные!

Консервируйте настоящую томатно-витаминную бомбу в банках. Восполняйте дефицит важнейших витаминов даже зимой! Томатного варенья будет много:

• Ликопин
• Калий
• Витамины С и Е
• Бета-каротин

Комплектация:

Томаты - сорта томатов

Разные сорта томатов подходят для разных заправок.Помидоры с небольшим количеством сока хороши для пюре или пассаты, потому что вам не нужно слишком долго выпаривать сок. Для этого вида консервов подходят наши родные помидоры сливы или финики, а также помидоры сан марцано и пелати. В свою очередь помидоры для томатного сока должны быть очень сочными. К таким сочным помидорам относятся мясистые малиновые помидоры или помидоры с сердцем буйвола. Они также очень вкусны в сыром виде. Томатная паста не требует особых сортов томатов, важно, чтобы они были спелыми и вкусными.С концентратом продукт уменьшается настолько, что количество воды и мясистость не имеют значения. У нас также могут быть целые помидоры с кожицей или без нее в банках. Лучше всего для этой цели подходят помидоры Сан Марцано, финики и сливы, а также помидоры черри.

Помидоры - очистка

Очистка томатов перед приготовлением консервов состоит из нескольких этапов. Первый – тщательное мытье. Можно сделать это быстро под проточной водой, а можно помыть помидоры и другим способом.Налейте воду в миску и положите в нее все помидоры, чтобы они могли свободно течь, примерно на 30 минут. Затем вы просто потираете их руками и вынимаете. Вторым этапом очистки томатов является удаление плодоножек и семенных гнезд, они тоже не приветствуются. Сам сок должен долго выпариваться, а косточки удалять при натирании томатов. Таким образом, мы можем сэкономить немного работы более простым способом. Вы также можете снять кожицу с помидоров, прежде чем удалять семенные гнезда. Кожица томатов в консервах — нежелательная часть плода.На самом деле, мы скорее избавимся от него в каждом случае. Если у вас есть на это время, это, безусловно, облегчит окончательную обработку этих плодов.

Как снять кожицу с помидора?

1. Вскипятите воду в широкой кастрюле.
2. Вымытые помидоры очень мелко надрежьте снизу поперек. Сделайте надрезы до плодоножки.
3. Помидоры положить в воду с помощью шумовки. Сосчитайте до 10 и достаньте помидор. Убедитесь, что его кожура легко отделяется. Если еще нет – снова опустить в кипящую воду.В зависимости от сорта и степени спелости одним томатам понадобится меньше времени, другим больше.
4. Если кожура снимается хорошо, снимите ее, а затем следуйте предыдущим инструкциям по очистке помидоров. Кожа должна отойти сама, без мякоти. Мякоть вкуснее всего рядом с кожицей, так что давайте не торопимся, чтобы не потерять ее.

Что приготовить из помидоров? - Заготовки из томатов

Вкус сырых томатов одинаковый на протяжении всего сезона.Они сочные, вкусные, сладкие, богаты витаминами и минералами. Нам нравится есть их сырыми так же, как нам нравится делать из них домашние консервы. Томатные консервы , гордо стоящие на полках в кладовой, наверняка будут съедены осенью, зимой и весной, чтобы летом вы снова могли насладиться томатным сезоном. Для приготовления томатного варенья не нужно много оборудования. Все, что вам нужно, это широкая кастрюля, в которой прекрасно выпариваются помидоры на зиму, ложка для смешивания и томатное пюре.Низкая кастрюля и относительно широкая кастрюля ускоряют выпаривание томатного сока, которое обычно уменьшается в пресервах - пастах, концентратах, томатном кетчупе, томатном пюре и т. д. Томатное пюре отлично справляется с окончанием обработки томатов. Благодаря этому мы можем быстро растереть большое количество томатной мякоти в однородное пюре, концентрат или что-то еще.

Томаты, обработанные - ликопин

Знаете ли вы, что томатные продукты содержат больше ликопина, чем их сырые аналоги? Ликопин очень хорошо влияет на организм человека.Это антиоксидант, который работает против свободных радикалов. И они, насколько нам известно, ответственны за формирование большинства видов рака. Кроме того, ликопин обладает антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Это помогает в удалении плохого холестерина и помогает укрепить кости. Регулярное употребление томатного варенья значительно способствует улучшению работы нашего организма.

Томатное пюре - Tomato Passat

Домашнее томатное пюре, или пассата, является одним из наиболее широко используемых томатных консервов.Его можно использовать для быстрого приготовления таких блюд, как быстрый томатный соус или томатный суп. Стоит подготовить около десятка баночек, которые пойдут на приготовление быстрых и полезных блюд. Зимой можно приготовить вкусную томатную шакшуку и соус к голубцам. Для томатного пюре на зиму лучше всего подойдут финиковые помидоры или помидоры сливы. Сока из этого вида томата будет не много, поэтому пюре получится гораздо быстрее.Для получения 1 кг пассаты нам нужно использовать 1,5 кг фруктов. Как приготовить томатное пюре?

Рецепт томатного пюре - ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
• 1,5 столовые ложки каменной соли
• по желанию можно добавить 2 зубчика чеснока или базилика

Рецепт томатного пюре – приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры.
2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте каждый помидор не слишком глубоко поперек снизу.Сделайте надрез до самого плодоножки. Затем положите каждый помидор в кипящую воду на некоторое время и снимите кожицу. Проделайте это с каждым помидором.
3. Следующим шагом будет срезать плодоножку и нарезать помидоры на мелкие кусочки.
4. В такую ​​же широкую кастрюлю положите все нарезанные помидоры, соль и чеснок, если вы выберете один.
№
5. Помидоры отварить и дать им покипеть 5 минут на медленном огне.
№
6. Затем смешайте домашнее томатное пюре и разлейте горячую пассату по банкам.Сразу же закройте банки.
7. Пастеризовать томатное пюре в течение 5-10 минут.

Томатная паста

Зимние помидоры просто необходимы без насыщенного и густого концентрата. На его основе мы можем приготовить любое блюдо, требующее вкуса помидоров и густоты томатной пасты. Не всеми блюдами с использованием помидоров желательно разбавлять все блюдо, как в случае с пассатой. Стоит подготовить с десяток-другой маленьких баночек – которые вы будете использовать за один раз, ведь вкус домашней томатной пасты намного лучше, чем у купленной в магазине.Тот, что с полки магазина, может иметь разный уровень томатного экстракта. Чем выше содержание томатного экстракта, тем лучше концентрат, и тогда цена меняется на более высокую. Концентрат, приготовленный в домашних условиях, будет очень густым, насыщенным и кремообразным. При приготовлении концентрата объем томатов уменьшится в 10 раз.

Рецепт томатной пасты - ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Рецепт томатной пасты – приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры и избавьтесь от зеленых частей, которые соединяли их с томатным кустом.
2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте кожицу помидоров поперек и сделайте надрез до плодоножки. Положите помидоры в кипящую воду на 10 секунд и снимите кожицу. Если через 10 секунд кожа не отходит легко, повторите процедуру.
3. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите плодоножки. Оставьте сок и семена.
4. Помидоры, сахар и соль положить в широкую кастрюлю. Варите их до тех пор, пока они не развалятся и частично не выпарится сок. ½ объема должно испариться.
5. Протрите полученную массу через салфетку.
6. Затем снова выпаривайте все до заметного загустения. Опять же, объем должен уменьшиться на ½.
7. Если вы используете действительно хорошую кастрюлю, вы можете продолжать готовить на пару всю посуду. Второй способ – полученный соус выложить на противень толщиной около 1 см и запечь в духовке с приоткрытой дверцей. Запекайте мезгу при температуре 70°С, периодически помешивая. Он не может полностью сгореть или высохнуть. Выпечка может занять до 2 часов.
№
8. Полученный концентрат расфасовать по баночкам и оставить на 5 минут.

Помидоры в банках - Помидоры на зиму

Помидоры в банках - отличная замена консервированным помидорам, которые можно приготовить самостоятельно из собственных или купленных на рынке или в овощной лавке помидоров. Это очень простое занятие, которое позволит вам насладиться вкусом любимых проверенных помидоров даже зимой, когда свежие из магазина пресные на вкус и только внешне напоминают помидоры. У вас дома избыток помидоров черри? Великолепные баночки, полные восхитительных красных бриллиантов, могут стать вашими! Открытые зимой помидоры имеют вкус и запах, как будто их только что сорвали с куста.Можно протереть их через сито, избавившись от шкурки и семенных карманов, а также обработать сильным блендером. На их основе легко приготовить суп, соус или ризотто. В отличие от других консервов, этот не требует много работы.

Помидоры в банке - Ингредиенты:

• 4 кг помидоров
• за каждую банку

Помидоры в банке - Приготовление:

1. Тщательно ошпарьте банки, включая крышки.
2. Помойте помидоры Если они крупные, порежьте их на кусочки.
3. Плотно уложите помидоры в каждую банку, стараясь, чтобы их поместилось как можно больше.
4. Насыпьте в банки по 1 чайной ложке соли и плотно закрутите.
5. В кастрюле для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась друг друга или стенок кастрюли. Воды должно быть столько, чтобы покрыть банки на 1/2 их высоты.
6. Пастеризовать помидоры в течение 40 минут. Затем достаньте банки и переверните их вверх дном.Они должны охлаждаться таким образом. Если он прохладный, переместите его в более прохладное место.

Томатный сок

Приверженцев вкусного томатного сока много, а тот, что приготовлен дома, получается исключительно вкусным и полезным. Томатный сок обладает рядом полезных свойств. Среди прочего, он содержит витамины А, В6, С и К, а также вышеупомянутый ликопин и многочисленные минералы. Концентрация всех ингредиентов в томатном соке в 3 раза выше, чем в свежих томатах! Томатный сок помогает в диетах для похудения, очищает организм, ускоряет обмен веществ, отлично воздействует на нашу кожу и сердце!

Рецепт томатного сока - ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
• 30 г соли
• 80 мл лимонного сока

Рецепт томатного сока – приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры и пропустите их через соковыжималку или соковыжималку.
2. Нагрейте полученный сок с солью и лимонным соком. Не доводить до кипения.
3. Горячий сок разливают по бутылкам и завинчивают.
4. Пастеризовать в течение 10 минут или использовать в течение одной недели, поставив бутылки с соком в холодильник.

Вяленые томаты

Вяленые помидоры также являются одним из видов консервов, которые вы можете приготовить, не выходя из собственного дома. Их можно приготовить несколькими разными способами, одним из которых является сушка грибов, фруктов и овощей в сушилке.После сушки их можно поливать горячим маслом и хранить для различных видов блюд. Они идеально подходят для начинки мяса, для теплых панини, для пиццы, как один из финальных ингредиентов, добавляемых после запекания. Вкус домашних вяленых помидоров намного лучше, чем вкус тех же помидоров, которые вы покупаете в магазине. Здесь вы можете контролировать их производство на каждом этапе. Выберите для этого самые лучшие лимские помидоры, очистите их и поместите в электрическую сушилку.

Вяленые помидоры - Ингредиенты:

• 1 кг лимских или финиковых томатов
• 1 литр оливкового масла
• специи: перец, прованские травы, семена горчицы, перец чили

Вяленые помидоры - подготовка:

1. Тщательно вымойте помидоры, удалите семена и плодоножки.Также можно проткнуть кожицу помидора зубочисткой, так он быстрее высохнет.
2. Разложите половинки помидоров на лотках электросушилки. Высушите их в течение 18 – 24 часов при температуре 65°С. Через 18 часов проверьте состояние томатов. Этого времени может оказаться достаточно.
3. После сушки помидоры можно смешать со специями.
4. В ошпаренные и сухие банки положите кусочки вяленых помидоров и залейте их оливковым маслом, чтобы ничего не всплывало сверху. Затем укупорьте банки.

Теперь банки необходимо пастеризовать. Вы можете пастеризовать его в духовке или кастрюле с водой. Поставить банки в духовку и пастеризовать 1 час при 100°С. Когда нагреется, достаньте и дайте остыть.

.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму, самый вкусный рецепт

Очень ароматные, слегка острые зеленые помидоры по-грузински на зиму можно подавать к любому гарниру. Используя самый вкусный рецепт, можно заготовить впрок плоды, которые из-за холодов и короткого дня не успеют созреть. Они удачно сочетаются с грилем, жареными грибами, отварной птицей или соевыми тефтелями. Для приготовления блюда вам понадобится всего несколько бюджетных ингредиентов – неспелые помидоры, кинза, чеснок и поваренная соль.Такая четверка поможет вам создать яркую и пикантную закуску, которую не стыдно подать даже на праздничный стол. Также рекомендую приготовить маринованные зеленые помидоры в горчичном порошке.
Для солений рекомендуется использовать зеленые или коричневые плоды, уже достигшие технической спелости, а в связи с тем, что на закваску идут дольки помидоров, время приготовления томатов не превышает 5-6 дней. Когда кусочки фруктов приобретут пикантный вкус, их следует закрыть пластиковой крышкой и отправить на хранение в прохладное место.Это замедлит процесс брожения, и вы сможете наслаждаться маринованными зелеными помидорами (с кориандром) в течение зимних месяцев. Количество пряной зелени в рецептуре уменьшать не рекомендуется, так как она обогащает вкус готового продукта и придает ему оригинальный аромат

Состав (на 1500 мл):
- помидоры зеленые (1000 грамм) -
- кориандр (1 пучок) -
- соль (1,5 ст.л.) -
- чеснок (5-7 зубчиков) -
- перец чили (1-2 шт.).

1.Подготовленные зеленые помидоры нарежьте небольшими дольками.

2. Положите немного кинзы в контейнер.

3. Чеснок очистить и положить в банку (1/4 часть).

4. Добавьте кайенский перец.

5. Выложите 1/4 томатов в емкость.

6. Повторите процедуру 3-4 раза. Укладка овощей, чеснока и помидоров. Стараемся заполнить всю емкость.

7. Насыпьте нужное количество поваренной соли.

8.Налейте в заготовку холодную воду, накройте крышкой и оставьте зеленый плод в помещении. Ждем 3-4 дня.

9. Готовые грузинские зеленые помидоры отправляют на хранение в погреб или холодильник.

10. Используем заготовку во все холодные месяцы.

Вот как делают маринованные зеленые помидоры.

.

Ведра - zagroda.cieszyn.pl

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

---

Смотрите также

• 
  Рецепт карася
• 
  Как пожарить тыквенные семечки на сковороде очищенные
• 
  Подлив для котлет со сметаной
• 
  Кальмар чернила выпускает
• 
  Суп с говяжьим фаршем
• 
  Кабачки с творожным сыром
• 
  Рис для плова чем отличается от обычного
• 
  Как делать сидр из яблочного сока в домашних условиях
• 
  Как свернуть блины с начинкой схемы
• 
  Каши гликемический индекс таблица
• 
  Как приготовить рыбу в микроволновке