Перец жареный на зиму с чесноком целый

Жареный перец на зиму -пошаговый рецепт с фото

Как всем известно, перец жарят в сковороде с большим количеством раст. масла. Не спорю это очень вкусно, но не очень полезно. Поэтому я решила приготовить полезный жареный перец, который можно подать к обеду или ужину. Или как это сделала я законсервировала перец в банки на зиму. Жарить или правильнее будет сказать - запекать, я буду перец в духовке. Это очень удобно, не переживаешь, что пригорит и жарить можно сразу большую порцию, что экономит ваше время.

1. Для этого блюда лучше всего брать в меру большие, мясистые свежие перцы. Ни в коем случае не вялые и порченные. Итак, промываем каждый стручок сладкого перца под проточной холодной водой и выкладываем их на полотенце. Оставляем их чуть просохнуть.

2. Перцы выкладываем на сухой противень, друг к дружке, чтоб не было свободного места. Каждый перец смазываем раст. маслом и отправляем противень с перцами в разогретую духовку. Жарим перцы в духовке при среднем огне, в течение 10-15 минут. Не доводите до того, чтоб они очень зажарились.

3. Достаем противень с готовыми перцами и перекладываем их в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Спустя время, перцы ещё горячие и их тяжело чистить, руки жжет. Для этого перекладываем перцы на плоскую тарелку, чтоб они быстрее остыли. Затем очищаем их от кожуры, которая очень легко и быстро снимается.

4. Очищенные перцы нужно прожарить на небольшом количестве раст. масла, с двух сторон, в течение 1 минуты или даже меньше. Готовые горячие перцы со сковороды сразу же перекладываем в чистую стерильную банку и прикрываем крышкой. Когда банка наполнится, добавляем на одну литровую банку 1 таблетку аспирина или 1 ч. ложку 9 % уксуса. И закручиваем обычным для всех способом. Укутываем банки с жареными перцами в одеяло и всё.

Перед употреблением жареные перцы посыпать толченным чесноком и по желанию полить соком из банки.

Либо, если у вас имеется место в морозильной камере, уложите остывшие жареные перцы в контейнер, сложенные в пакет ( порциями, по 12 шт.) и поместите их в морозилку. После того, как они замерзнут, достать из контейнера, а перцы в пакете оставляем в морозилке. Я делаю и так и так. Выбирайте, что вам лучше подходит.

Может вы желаете узнать рецепт маринованного жареного перца? Могу предложить и такой рецепт. Чистый сухой перец жарим на сковороде, с добавлением раст. масла, под закрытой крышкой. На дно стерилизованной банки (1 литровой) кладем 1,5 ст. ложки сахара, 1 ч. ложки соли каменной без верха и 2 зубчика чеснока. Сверху всего этого укладываем горячий жареный перец, до плечиков и заливаем крутым кипятком. В самом конце вливаем 2 ст. ложки уксуса 6 % и закатываем крышками. Переворачиваем банки крышками вниз и в одеяло до утра.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!

Жареный сладкий перец на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: ово

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для жареного сладкого перца на зиму на 3 порции :

Рецепт приготовления жареного сладкого перца на зиму по шагам

Жареный сладкий перец великолепное дополнение к зимнему ужину. Идеальным будет и в качестве закуски. Рецепт довольно прост в приготовлении, не требует варки маринада и стерилизации уже готовой продукции. Перед началом консервации необходимо подготовить банки и простерилизовать их. С одного килограмма перца получается 1,5 литра, поэтому можно брать либо 3 пол-литровые баночки или же как сделала я - 1-литровая и 1-пол-литровая банки. И так, перец моем и вытираем полотенцем каждую перчинку, хвостики не срезаем.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем и выкладываем в него перцы, стараясь, чтобы они друг другу не мешали, иначе плохо прожарятся.

Во время жарки сладкий перец необходимо накрыть крышкой, во избежание вымазывания печки, так как они начинают сильно стрелять. Жарим их с каждой стороны до румяной корочки.

Вымытый и высушенный укроп мелко нарезаем. Чеснок режем маленькими кубиками.

Обжаренный со всех сторон перец перекладываем в банку слоями, пересыпая укропом и чесноком. Затем добавляем в пол-литровую банку: 1 чайную ложку соли, столько же уксуса и две чайные ложки сахара. В литровую, соответственно в два раза больше.

В банку заливаем кипяток и сразу же закатываем стерильными крышками. Переворачиваем их вверх дном и укутываем. Даем полностью остыть.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

260

Поваренная соль

всего в блюде:

120

567

всего в 1 порции:

189

всего в 100 граммах:

автор рецепта: yilia

дата публикации: 07.08.2013

Пожарить сладкий перец. Жареный болгарский перец с чесноком на зиму

Сегодня хочу предложить вам рецепт простой и очень вкусной заготовки на зиму - жареного болгарского перца с чесноком. Перец получается с легкой кислинкой, в меру солёным и сладким, а чеснок и петрушка отлично дополняют его. Очень вкусным получается и маринад. Жареный перец с чесноком можно подавать в качестве дополнения ко вторым блюдам. Такая заготовка хорошо зарекомендовала себя в моей семье, готовлю ее больше 10 лет. Перец можно брать любого цвета, особенно вкусными выходят перцы желтого и красного цветов. Перцы желательно брать мясистые и не очень крупные. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления жареного болгарского перца с чесноком на зиму потребуется:
болгарский перец - 12-14 шт.;
чеснок - 2-3 зубика;
петрушка - 7-10 веточек;
соль - 1 ч. л. ;
сахар - 2 ст. л.;
уксус 9% - 60 мл;
вода (кипяток) - сколько войдёт в банку;
растительное масло для жарки.
Расчет ингредиентов дан на 1 литровую банку.

Этапы приготовления

Болгарский перец и петрушку промойте под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

У каждого перца удалите часть хвостика (если он сухой или слишком длинный). Каждый перчик наколите со всех сторон ножом или зубочисткой (примерно, по 7-10 наколов), чтобы маринад пропитал перец внутри.

Чеснок очистите от кожуры и измельчите при помощи ножа (не мелко).

Сковороду хорошо разогрейте, добавьте растительное масло (примерно, 2-3 столовые ложки), выложите часть болгарского перца (в один слой) и обжарьте на среднем огне со всех сторон до румяного цвета и легкого прокалывания. Важно!!! Перец обязательно обжаривайте под крышкой, так как в процессе приготовления можно обжечь руки. Жарится он очень быстро, при переворачивании его на другой бок крышку сильно не открывайте, а лишь слегка приоткрывайте.
Когда будет готова первая партия перца, сложите его в банку и накройте металлической крышкой.

Обжарьте новую партию перца, выложите в банку, сверху разложите часть чеснока и пару веточек петрушки. Таким образом заполните банку обжаренным перцем, петрушкой и чесноком по "плечики" банки.Вскипятите воду, залейте банку с перцем кипятком по самое горлышко. Сразу же закатайте баночку крышкой. Возьмите ее при помощи полотенца и слегка покачайте из стороны в сторону, чтобы сахар и соль растворились. Переверните ее крышечкой вниз и укутайте на пару суток. Затем уберите в погреб.

Этим замечательным рецептом приготовления болгарского перца поделилась со мной мама. Это блюдо очень понравилось всей моей семье. Теперь каждый год в сезон овощей я готовлю жареный болгарский перец с чесноком и зеленью. Попробуйте и Вы.

Для приготовления болгарского перца, жареного с чесноком и зеленью, понадобится:

болгарский перец - 7 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

растительное масло - для жарки + 1 ч. л. в соус для перцев

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

укроп - 2-3 веточки.

Болгарский перец вымыть под холодной водой, хорошо обсушить.

Налить растительное масло в сковороду так, чтобы было покрыто всё дно. Разогреть его и выложить перец. Сразу же накрыть крышкой, чтобы брызги не разлетелись по всей кухне.

Очистить болгарский перец от шкурки плёнки, покрывающей его сверху).

Сок, который будет выделяться при разрезании жареного перца, нужно сохранить. Слить сок в миску, добавить соль, чёрный молотый перец, 1 чайную ложку растительного масла, лимонный сок, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать получившийся соус.

Перцы залить получившимся соусом и отправить в холодильник минимум на час. За это время болгарский перец пропитается соусом и станет ещё вкуснее.

Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии - так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» - брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

Вам понадобится:

зелёный болгарский перец
растительное масло для жарки
чеснок

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем - это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой . Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно - не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность - сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус - пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы - их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жарить болгарские перцы - целый ритуал: они сначала должны принять ванну, затем вытереться полотенцем и лишь затем их величества перцы могут укладываться на сковороду. Ни в коем случае не помещайте на обжарку мокрые овощи - раскаленное масло будет стрелять во все стороны.

Так как у нас в области смешанное население, то и подлива на болгарский манер зовется "манжей", хотя баклажанов в ней нет. Но она получается такой вкусной, что съедается быстрее, чем перцы. Особенно я люблю закатывать манжу на зиму, но это совсем другая история.

Итак, приготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Растительное масло у меня с пряными травами - так блюдо получается ароматнее.

Промоем красавцы-перцы в воде, смывая загрязнения. Ничего не отрезаем и не прокалываем овощи, чтобы из них не вытек сок при обжарке.

Затем каждый перец вытираем насухо полотенцем.

Поместим их на сковороду, желательно хвостиками вниз. Нальем растительное масло и только потом поместим сковороду на плиту.

Накроем крышкой, установим средний огонь и обжарим перцы около 3-4 минут с одной стороны. Сразу крышку открывать не будем, а отодвинем сковороду на выключенную конфорку и дадим ее содержимому остыть в течение 1-2 минут, чтобы масло перестало брызгаться.

Перевернем перцы на другую сторону, стараясь их не проколоть. Накроем крышкой сковороду и снова отправим на газ. Обжарим еще 3-4 минуты. Опять дадим остыть и перевернем еще один или два раза - в зависимости от размера овощей.

Пока перцы дожариваются, зальем кипятком помидоры на 5 минут, а после резко охладим в ледяной воде и удалим с них кожуру.

Луковицы очистим, промоем и нарежем кубиками. Обжарим в сотейнике, накалив растительное масло, до мягкости.

Нарежем в сотейник очищенные томаты, всыпем соль и сахар. Черный перец и чеснок добавим по желанию. Протомим на среднем огне около 10-15 минут.

Обжаренные перцы разместим на тарелке.

Зальем их приготовленной манжей, выложив ее гущу в центр. Подадим на стол в горячем виде.

Безумно вкусно это блюдо сочетается с обычным хлебом: белым или черным - им вымакивают манжу.

Популярны во всем мире. Альтернативой им могут быть только они же в запеченном виде. Даже если вы горячо любите мясные блюда , их лучшим «попутчиком» будут именно овощи - и не обязательно в состоянии салата. Люди, которые еще ни разу в своей жизни не жарили или не запекали овощи, лишили себя очень вкусной части существования. Им надо срочно восполнить упущенное! И начать можно с рецепта «жареный перец с чесноком». Его реализация не займет много времени и не потребует значительных капиталовложений - овощи летом и осенью достаточно дешевы. А уж сколько удовольствия!

Великолепная закуска

Покупается болгарский перец - к примеру, килограмм. Для красоты можно у продавца набрать разноцветных овощей - зеленых, желтых, красных. Естественно, они чистятся, но не разрезаясь на куски. То есть вокруг хвостика делается круговой надрез, за хвостик вытягиваются «внутренности», а то, что осталось, вычищается острым ножом. После этого перчики моются и складываются в дуршлаг отверстиями вниз, чтобы стекла вся вода - иначе при жарке брызги будут сильно разлетаться и могут обжечь. Пока перцы обсыхают, головка чеснока чистится, и зубчики прожимаются через давилку. Пучок зелени (петрушка или укроп, или лук-перо, или ассорти) мелко рубится. В горячую сковороду наливается немного подсолнечного масла; когда оно раскалится, кладутся перчики, и емкость прикрывается (неплотно) крышкой. Обжаренные овощи выкладываются на блюдо, солятся, перчатся и обсыпаются давленым чесноком и зеленью. Кушать жареный перец с чесноком можно и холодным, и горячим.

Перец жареный в маринаде

Это более длительный в исполнении рецепт. Жареный перец с чесноком, приготовленный по его рекомендациям, должен ночь настаиваться. Зато он получается пряный и упругий. Сначала перчики обжариваются; на сковородку их можно класть поплотнее - ужариваются. Параллельно мелко режутся петрушка и чеснок. Последний можно и через давилку пропустить, но сочнее будет именно с нарезанным. На девять перцев хватит пяти зубчиков; а зелени можно брать сколько угодно, но не меньше хорошего пучка. Перцы складывают в банку, пересыпая петрушкой с чесноком. В сковородку с перечным соком насыпаются соль с сахаром - по большой ложке, только соль с горкой, а сахар - без. Добавляется полстопки воды; как закипит - выливается в банку и дополняется полстопкой уксуса (9%-ного). Как остынет - в холодильник часов на восемь. Такой жареный перец с чесноком перед поеданием лучше очистить от кожицы. Вкусно и пряно! Похоже на зимнюю заготовку, но съедается задолго до наступления холодов.

Консервированный жареный перец

Для него сначала готовятся приправы. Зубчик чеснока и четвертинка некрупного мелко рубятся и кладутся в литровую стерилизованную банку. 3-4 больших перца в нескольких местах надкалываются вилкой, поджариваются на постном масле и добавляются туда же (вместе с маслом). В кастрюльке кипятится вода (меньше литра), в нее всыпаются чайная ложка соли, две - сахара и вливается ложечка уксуса. Этим маринадом заливается будущий консервированный жареный перец с чесноком, банка укупоривается, переворачивается вверх дном и оставляется так, пока не остынет. Зимняя закуска будет вас ждать в кладовке сколько потребуется - она не портится годами.

Салат из жареного перца

Традиционно салаты делаются из свежих (или соленых, или маринованных) овощей. Однако с чесноком в виде салата тоже очень неплох. В отличие от других рецептов, для этого почищенные и вымытые стручки режутся полосками и только после этого жарятся. Для пущей красоты лучше брать перцы разного цвета и жарить их отдельно, чтобы сохранить окраску. Чеснок (3 дольки на полкило перца) мелко рубится, а потом перетирается с солью. Масса смешивается с измельченной петрушкой, и ею приправляется жареный перец. Очень приятное дополнение к основным блюдам!

Перец жареный целиком

Тоже зимняя заготовка , которая при этом может и не закатываться надолго, а «пожить» немного под капроновыми крышками и послужить закуской прямо сейчас. Перцы тщательно отмываются и обжариваются под крышкой. Готовые сразу выкладываются в стерильные банки и пересыпаются большим количеством натертой и обжаренной морковки и давленым чесноком. Когда банка заполнена, в нее всыпаются 3 большие ложки сахара и маленькая - соли, плюс полстопки уксуса. Примечательно, что такой жареный перец с чесноком в маринаде не нуждается. Стерилизовать банки тоже не надо - и так он хранится долго. Не собираетесь складировать банки в подвале или кладовке, хотите съесть быстро - не закатывайте, просто прикройте и поставьте в холодильник. А можно сделать пополам: «на сейчас» и «на потом». До холодов будете просто наслаждаться закуской, а после их наступления - еще и радоваться своей предусмотрительности.

Для приготовления перца, жареного целиком на сковороде, понадобится:

болгарский перец - 7 шт.;

растительное масло для жарки;

лук - 1-2 шт.;

помидор крупный - 2 шт.;

соль, сахар - по вкусу.

Болгарские перцы вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сковороду с растительным маслом разогреть и выложить перцы целиком. Масло должно покрывать дно сковороды полностью. Сковороду накрыть крышкой и обжарить перцы по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

При обжаривании из перца выделяется сок и, попадая в масло, очень сильно брызгает, поэтому нужно открывать крышку очень аккуратно, когда будете переворачивать перцы на другую сторону. Обжаренные перцы сложить на тарелку или в подходящую посуду. Я кожицу с перца не снимала, но, по желанию, можно снять. Для того чтобы легче было снять кожицу, обжаренные перцы нужно поместить в ёмкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от плёнки, покрывающей их сверху. Перцы, жареные целиком на сковороде, особенно вкусно подать с помидорами, тушеными с луком.

Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле в течение 3-4 минут, периодически помешивая.

С помидоров снять кожицу. Для того чтобы легче было снять кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и отправить к обжаренному луку. Добавить соль и сахар по вкусу, томить на небольшом огне около 10 минут, помешивая.

Помидоры, тушеные с луком, выложить на жареный перец и разровнять.

Перец, жареный целиком на сковороде, и поданный с помидорами и луком - безумно вкусное блюдо . Подавать можно в горячем или охлаждённом виде. Второй вариант мне нравится больше. Очень вкусно с домашним белым хлебом.

Приятного аппетита!

Выложенный на большое блюдо жареный болгарский перец с чесночной заправкой станет приятным сюрпризом для многих. Его глянцевитые бока и яркий запах довольно аппетитны и вызовут живой неподдельный интерес и в горячем, и в холодном виде.

При обжаривании целиком можно поместить овощи под небольшой гнет, а после немного потушить – при подаче они не должны хрустеть. Душистое подсолнечное масло только укрепит нерушимый союз чеснока и сладкого перца, но обжаривать его лучше на любом рафинированном.

Чтобы обедающие и не испачкали руки, на плодоножки можно надеть разноцветные папильотки.

Ингредиенты

перец сладкий 6-7 шт.
чеснок 3-4 зубка
вода 50-70 мл
масло растительное 1 ст. л. + для жарки
молотый черный перец 1-2 щепотки
укроп 3 веточки
петрушка 3 веточки

Приготовление

1. Подготовьте сладкий перец. Используйте свежие, плотные овощи любого размера, сорта и цвета. Помойте. Обсушите полотенцем от лишней влаги.

2. Отправьте сковороду на сильный огонь. Хорошо её разогрейте. Добавьте немного масла. Уложите подготовленный перец. Сделайте огонь умеренным. Накройте крышкой, так как во время жарки масло сильно разбрызгивается. Обжарьте до зарумянивания 8-10 минут.

3. Очистите чеснок. Нарежьте мелкими кусочками. Переместите в ступку. Насыпьте щепотку соли.

4. Перец периодически переворачивайте, чтобы он зарумянился со всех сторон равномерно.

5. Разотрите измельченный чеснок пестиком до образования чесночной кашицы. Если нет ступки, чесночные дольки можно натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку.

6. К измельченному чесноку налейте кипяченую воду комнатной температуры и растительное масло без запаха. Горячую воду не используйте, так как чеснок потеряет свой вкус и аромат. Перемешайте. По вкусу подсыпьте соль, если понадобится и молотый перец. На данном шаге со специями можно поэкспериментировать.

Шаг 1: подготавливаем перец.

Для этого блюда лучше использовать перец с толстыми и сочными стенками. Идеальный вариант – болгарский, но если такого нет, можно взять обычный салатный. В первую очередь тщательно промываем овощи под холодной проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами. Обрезать плодоножки и потрошить перчинки от семян не надо!

Шаг 2: жарим перец.

Дальше ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее нужное количество растительного масла. Как только оно разогреется, опускаем туда первую партию перца. Обжариваем его со всех боков до легкой золотистой или темно–коричневой корочки, для удобства переворачивая со стороны на сторону, придерживая за хвостики.

Доводить овощи до полной готовности на данном этапе приготовления не надо, перчинки должны остаться внутри слегка недожаренными, поэтому как только они покроются румянцем, с помощью кухонной лопатки перекладываем их в дуршлаг и оставляем в нем, чтобы стекли излишки масла. А тем временем жарим следующую партию и после этого остужаем перец до комнатной температуры.

Шаг 3: готовим заправку.

Пока остывают обжаренные овощи, готовим заправку. Удаляем с зубчиков чеснока шелуху и выдавливаем их через пресс в глубокую тарелку. Туда же вливаем уксус, по желанию добавляем черный молотый перец и перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Дальше очень аккуратно очищаем остывший перец от кожицы и делаем на каждом снизу или сбоку небольшой надрез кухонным ножом, чтобы вытек сок. Затем выкладываем перчинки в любую глубокую посуду, например, пластмассовый контейнер. Каждый слой поливаем чесночно–уксусной заправкой, накрываем емкость плотно прилегающей крышкой, ставим в холодильник на пару часов и после этого сервируем блюдо к столу.

Шаг 5: подаем жареный перец с чесноком.

Жареный перец с чесноком подают в салатнице или на тарелке сразу после приготовления, либо в холодном виде после настаивания. В основном данное кушанье считается закуской, а также великолепным дополнением к супам и мясным блюдам. Но также такой перчик идеален в качестве начинки для пирожков или пиццы. Наслаждайтесь полезной и очень вкусной едой!
Приятного аппетита!

Вместо столового уксуса можно использовать винный, яблочный или лимонный сок;

Чеснок можно перетереть в ступке или мелко порубить кухонным ножом;

Иногда перец готовят во фритюрнице, так он быстрее становится мягким и одинаково обжаривается со всех боков;

По желанию в смесь из масла и уксуса можно добавить измельченную зелень укропа, петрушки или кинзы.

Жареный перец очень хорош в качестве пикантной ароматной закуски к мясным блюдам. Также, он отлично хранится в консервированном виде, пропитываясь ароматами добавленных в маринад пряностей. Приготовление вкусного жареного перца несложно и не занимает много времени.

Общие принципы приготовления жареного перца

Существует множество рецептов вкусного жареного перца, но базовые принципы приготовления неизменны.

Лучше всего выбирать мясистые сорта.

И при подаче, и в банках жареный перец на зиму красивее смотрится, если использованы разноцветные стручки.

Опытные хозяйки уверяют, что жарить перец обязательно нужно целиком, не вычищая семена и удаляя хвостики, в таком случае он получается более вкусным и ароматным.

Жарка на сковороде занимает больше времени и производится с большим количеством масла. Быстрее и полезнее запекать перцы в духовке до полуготовности, а потом обжаривать на сковороде, если того требует рецепт.

Перец отлично впитывает аромат и вкус маринада. Идеальными дополнениями к жареному перцу являются чеснок, уксус и мед.

Жареный перец на зиму

Сочная закуска придется по душе любителям блюд с насыщенным ярким ароматом.

Ингредиенты

Перец сладкий мясистый – 1.8 кг

Соль – 1 полная чайная ложка

Масло кукурузное без отдушек – 50 мл

Чеснок – 3 дольки

Уксус 9% – 30 мл

Способ приготовления

Перцы перебрать, при необходимости вырезать подпорченные места, тщательно промыть проточной водой. Дать полностью обсохнуть, чтобы в процессе жарки не было горячих жирных брызг. Слегка смазать каждую перчину растительным маслом и выложить их на разогретую сковороду, накрыть крышкой. По мере обжарки перцы необходимо переворачивать.

После обжарки, перец нужно выложить в глубокую емкость. Продукт будет выделять много сока, поэтому посуда должна быть большой.

Когда перец слегка остынет, его необходимо очистить от плодоножки, семян и кожицы, плодоножки и семян.

Очищенный жареный перец выкладывается в чистую, сухую банку, на дно нужно положить очищенные зубки чеснока. В банку добавить соль, уксус и масло. Простерилизовать банку в кипящей воде и закатать.

Жареный перец на зиму (диетический)

Благодаря особенному приготовлению жареный перец, приготовленный по этому рецепту, займет достойное место даже в меню тех, кто отдает предпочтение здоровой пище и следит за фигурой. Используется минимальное количество масла.

Ингредиенты

Красный и зеленый сладкий перец – 1 кг

Кукурузное масло – 20 мл

Уксус 9% – 30 мл

Способ приготовления

Перец следует промыть и выложить на полотенце, чтобы стручки обсохли. Затем выложить плоды на сухой противень таким образом, чтобы они плотно примыкали друг к другу и не оставалось свободного места.

Смазать каждую перчину сверху растительным маслом и отправить в духовку, предваительно прогретую до 180 градусов на 15 минут. Сильно зажариваться они не должны.

Достать перцы из духовки, выложить в большую кастрюлю, накрыть крышкой и отставить на 10 минут, чтобы они пустили сок. Затем переложить на плоскую тарелку, снять кожуру и вынуть семена плодоножки.

Очищенные стручки поджарить на сковороде с чайной ложкой растительного масла в течении 30 секунд с каждой стороны.

Со сковороды готовый перец сразу же перекладывать в чистую простерилизованную банку. Когда она наполнится добавить уксус и сок, оставшийся в кастрюле и закрутить банку. Затем укутать ее одеялом и дождаться полного остывания.

Жареный перец на зиму (в маринаде)

Оригинальная закуска в чесночно-сладком маринаде эффектно смотрится на праздничном столе и отлично дополняет вкус мясных блюд и овощных гарниров.

Ингредиенты

Небольшие разноцветные стручки сладкого перца – 10 шт

Чеснок – 8-10 долек

Сахар – 1 ст. ложка

Масло рафинированное – 40 мл

Соль – 0.5 чайной ложки

Уксус 9% – 4 ст. ложки

Способ приготовления

Вымыть и обсушить на кухонном полотенце перец. Поставить на огонь сковороду с толстым дном. Налить масло и выложить стручки. Обжарить их на небольшом огне, переворачивая, чтобы перец полностью прожарился и стал равномерно румяным.

Для приготовления маринада необходимо соединить уксус, толченый чеснок, сахар и соль и тщательно перемешать смесь. В отдельной емкости закипятить воду.

Когда перец будет готов, его следует переложить в предварительно простерилизованную пол-литровую банку. Брать со сковороды его следует вилкой, прокалывая в нескольких местах. Важно хорошо утрамбовывать стручки, чтобы поместить в банку максимальное количество.

Когда баночка будет полностью заполнится, залить жареный перец маринадом. Закатать простерилиозованной крышкой. Перевернуть и потрясти баночку. Отставить до полного остывания и убрать в темное место. Жареный перец на зиму по этому рецепту отлично хранится без кипячения маринада и стерилизации.

Жареный перец на зиму (без маринада)

Это блюдо станет чудесно дополнит зимний ужин. Рецепт прост и требует минимального количества времени. Не нужно варить маринад и стерилизовать готовый продукт.

Ингредиенты

Желтый болгарский перец – 900 г

Сладкий красный перец – 600 г

Укроп – 1 большой пучок

Соль крупного помола – 3 ч.ложки

Уксус 9% – 4 ч.ложки

Чеснок – 3 головки

Родниковая вода – ок. 200 мл

Сахар – 6 ч.ложки

Растительное масло без запаха – 6 ст. ложек

Способ приготовления

Прежде, чем начать консервацию следует подготовить банки и простерилизовать их.

Перец следует вымыть и обтереть полотенцем каждый стручок, хвостики срезать не нужно. На противень налить растительное масло и поместить в него перцы. Поставить противень в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов. Через 20 минут перевернуть стручки и вернуть в духовку еще на 15 минут.

Вымыть и досуха высушить на полотенце укроп, затем зелень нужно мелко нарезать. Очистить и порубить чеснок. Закипятить воду, лучше всего использовать чистую родниковую.

Готовый перец нужно переложить в банку слоями, пересыпая каждый укропом и чесноком. Когда банка будет заполнена доверху добавить соль, уксус и сахар. Влить кипяток и сразу же закатать стерильной крышкой. Перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Жареный перец на зиму (карамельный)

Изумительный рецепт жареного карамелизированного перца, консервированного с ароматными травами. Такая закуска идеально дополнит сочный стейк и душистое жаркое.

Ингредиенты

Перец болгарский – 800 г

Уксус яблочный – 160мл

Коричневый сахар – 300 г

Розмарин сухой – 1 ч.ложка,

Соль – 1/3 ст. ложки

Душистый свесмолотый перец – 1.5 ч. ложки

Лавровый лист – 2-3шт,

Способ приготовления

Перец вымыть, вынуть семена и удалить хвостик. Разрезать вдоль на полоски п1-1.5 см и выложить в раскаленную сковороду. Быстро обжарить на максимальном огне, постоянно помешивая. Затем убавить огонь, добавить сахар, уксус, соль и специи. Закипятить маринад и проварить смесь 30 минут до карамелизации перца, периодически помешивая смесь. Когда перец будет готов, переложить в стерилизованную банку, закрутить, полностью остудить и убрать храниться в прохладное место.

Перец жареный с чесноком

Это блюдо великолепно и в качестве гарнира к птице и мясу, и как закуска. Также, жареный перец может стать оригинальным дополнением овощных салатов.

Ингредиенты

Ратунда – 1.5 кг

Уксус 6% – 3 ст. ложки

Соль крупного помола – 1.5 ч. л.

Кукурузное масло– 120 мл.

Сухой розмарин – 4 веточки

Измельченный чеснок – 3 ч. ложки

Сушеный тимьян– 0.5 ч. ложки

Способ приготовления

Вымыть перец, удалить плодоножку и семена, разрезать каждый стручок вдоль на четвертинки. Выложить перец на противень с маслом, присыпать розмарином и тимьяном, посолить, добавить очищенные целые зубки чеснока и сбрызнуть маслом.

Поместить противень в прогретый до 180 градусов духовой шкаф на 55-60 минут. Горячий жареный перец переложить в просторную емкость влить уксус и оставшееся масло и перемешать.

Перец, жареный по этому рецепту, можно подавать сразу или законсервировать на зиму. В таком случае его следует разложить по предварительно простерилизованным банкам, залить маслом и закрутить. Ориентировочно, 1.5 кг перца помещается в пол-литровую баночку.

Перец жареный с чесноком (дольки)

Жареный дольками с чесноком перец является идеальным дополнением сэндвичей и овощных салатов.

Ингредиенты

Желтый сладкий перец – 2 шт.

Уксус «Бальзамик» – 1 ст. ложка

Чеснок – 5 крупных зубков

Острый красный перец чили – 2 шт.

Масло оливковое первого отжима – 80 мл

Способ приготовления

Перчины следует вымыть, удалить плодоножки и семян, разрезать вдоль на половины. Затем нарезать половины перцев крупными кусками, шириной около 3 см. Очистить и крупными дольками чеснок.

Расколить чугунную сковороду, добавить масло и на умеренно сильном огне обжарить перец и чеснок. Жарится перец очень быстро и необходимо постоянно мешать смесь.

Как только дольки перца станут мягкими их следует снять с огня, присыпать солью и полить лимонным соком или бальзамическим уксусом.

Перец жареный с чесноком (гриль)

Этот полезный некалорийный гарнир особенно понравится любителям овощей гриль.

Ингредиенты

Перец сладкий болгарский – 5 шт

Чеснок – 3 зубка

Листочки базилика – небольшая горсть

Масло рафинированное – 3 ст. ложки

Перец душистый свежесмолотый – 0.5 ч. ложки

Орегано сушеный – 0.5 ч. ложки

Способ приготовления

Разогреть духовой шкаф до 210 градусов. Вымыть перцы, разрезать пополам и вынуть семена.

Сбрызнуть половинки перцев маслом и натереть измельченным чесноком. Притрусить солью, молотым перцем и орегано.

Запекать перцы следует до мягкости, перед подачей посыпать листиками базилика.

Перец жареный с чесноком и с говядиной

Это блюдо станет роскошной закуской к крепким напиткам, также великолепно сочетается с сытными кашами и нежным картофельным пюре.

Ингредиенты

Зеленый стручковый перец – 400 г

Говяжья вырезка – 250 г

Сыр – 70 г

Яйцо куриное – 3 шт

Соус соевый – 1.5 ч. ложки

Мука – 50 г

Чеснок – 4-5 зубков

Молотый кунжут – 3 г

Соль крупного помола– 1 чайная ложка

Кукурузное масло – 20 мл

Способ приготовления

В том случае, если попались перцы с грубой толстой кожицей, их необходимо перед приготовлением окунуть на 10 секунд в кипящую слегка подсоленную воду и немного остудить. Если кожица тонкая, достаточно подержать их в подсоленой воде комнатной температуры в течение 10 минут.

Стручки перца вымыть. Удалить хвостик и аккуратно вытащить семена. Нарезать мясо мелким кубиком и поставить под гнет, чтоб стекла вся жидкость. Затем смешать мясо с тертым сыром, чесноком, соевым соусом и молотым кунжутом. Посолить и отставить смесь мариноваться на 15-20 минут.

Сделать надрезы в перчинах вдоль волокон и аккуратно вложить начинку. Присыпать надрез мукой.

Взбить и посолить яйца. Каждый стручок с начинкой окунуть в яйцо и выложить на раскаленную сковороду с маслом. Накрыть крышкой и жарить на умеренном огне до готовности мяса, каждую сторону по 2 минуты.

Жареный болгарский перец

Ингредиенты

Сладкий мясистый перец разных цветов– 5 шт.

Лук репчатый – 2 средние луковицы.

Рафинированное масло– 30 мл

Свежесмолотый душистый перец – 1 ч. ложка

Томаты – 6 шт.

Способ приготовления

Вымытые и обсушенные полотенцем перчины целиком укладываются в разогретую сковороду и обжариваются на растительном масле. Жарить перец следует под крышкой, периодически переворачивая, чтобы стручки обжаривались равномерно.

Кожица во время жарки лопается, после того как перец будет полностью готов, ее нужно будет удалить. После этого перец следует уложить на блюдо и посолить.

Пока перец остывает необходимо приготовить соус. Для этого нужно снять кожицу с помидоров и перемолоть их в ручной мясорубке. Затем почистить и мелко нашинковать лук. Обжарить лук до золотистого цвета, влить томатную массу и уваривать соус на медленном огне до загустения. После этого добавить соль и перец.

Залить горячим соусом жаренный перец и дать блюду настояться в течении 2-3 часов.

Жареный болгарский перец со сливками

Благодаря сливкам жареный перец приобретает нежный изысканный вкус и дивный аромат.

Ингредиенты

Болгарский сладкий перец – 6 шт.

Сливки жирные – 2 ст.л.

Растительное масло без запаха – 4 ст. ложки

Способ приготовления

Перчины вымыть в проточной воде и обсушить. Семечки и хвостики удалять не нужно. Поместить целые перцы в разогретую сковороду с маслом. Посолить и обжаривать с двух сторон до появления румяной корочки.

Когда перцы будут практически готовы, на каждый выложить по половинке чайной ложки сливок и жарить еще 2 минуты под закрытой крышкой. Огонь должен быть сильным, перцы должны продолжать жариться, а не тушиться.

Перед тем, как открыть крышку, нужно выключить огонь и дать перчинам немного остыть, иначе можно обжечься разбризгивающимся соком. Подается жереный перец в сливках вместе с хвостиками, перед подачей добавить рубленную зелень.

Жареный болгарский перец в остром маринаде

Жареный перец в остром маринаде по этому рецепту отлично сочетается с запеченным картофелем и птицей.

Ингредиенты

Чили – половина средней перчины

Мясистый болгарский перец –3 шт.

Сахар – 20 г

Кукурузное масло – 50 мл

Чеснок – 2 крупные дольки

Укроп – 2-3 веточки

Уксус фруктовый – 4 ст. ложки

Крупная соль – 1 ч. ложка

Способ приготовления

Стручки болгарского перца тщательно промыть, обсушить и проколоть зубочисткой в нескольких местах. Разогреть сковороду с толстым дном, влить растительное масло и поместить в нее перец. Закрыть крышкой и жарить на среднем огне.

Затем необходимо приготовить острую чесночную заливку. Для этого необходимо соединить в емкости измельченный чеснок, сахар и соль. Затем тщательно растереть их при помощи пестика или ложки.

Вымыть перец чили, отрезать половину, удалить хвостик и мелко нашинковать вместе с семенами. Добавить в маринад нарезанный чили, уксус и мелко нашинкованный укроп, тщательно вымешать и отставить на 10 минут.

Готовый болгарский перец выложить в глубокую тарелки и сразу полить острой заправкой, накрыть крышкой и как минимум на час оставить пропитаться.

Жареный болгарский перец с брынзой

Изумительное ароматное блюдо можно подавать горячим, как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин, или же в качестве холодной закуски нарезав порционно.

Ингредиенты

Мясистый болгарский перец – 4 шт.

Панировочные сухари – 70 г

Несоленая брынза – 200 г

Чеснок – 1 зубок

Кукурузное масло рафинированное – 20 мл

Яйцо – 2 шт.

Молотый черный перец – 0.5 ч. ложки

Томаты – 1 шт

Соль – 0.5 ч. ложки

Мука пшеничная – 4 ст. л.

Свежая зелень петрушки – 3–4 веточки

Способ приготовления

Перчины вымыть, обтереть полотенцем и смазать растительным маслом, чтобы избежать образования подпалин. Выложить на противень и запекать при 210 градусах в течении 15 минут.

Сварить вкрутую одно яйцо, остудить его и натереть на мелкой терке. Также на мелкой терке натереть брынзу. Вымыть и мелко нарезать помидор и петрушку. Смешать с яично–сырной смесью, добавить перец соль, и измельченный чеснок.

Достать перцы из духовки, аккуратно извлечь хвостики и семена, снять кожицу, стараясь не повредить мякоть. Плотно утрамбовать начинку в перцы и слегка их приплюснуть.

Взбить яйцо, окунуть каждый перец в яйцо, затем в муку, затем снова в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

Разогреть сковороду с 2 ст. ложками растительного масла и обжарить перцы на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удилить излишки масла.

Жареный болгарский перец с имбирём

Необычный рецепт сочного жареного болгарского перца с пикантной заливкой.

Ингредиенты

Перец болгарский желтый и зеленый – 1.5 кг

Средняя морковь – 1 шт

Растительное масло– 100 мл

Соленая овощная приправа – 3 ч. л.

Паста томатная – 80 г

Лук репчатый – 2 крупные луковицы

Имбирь – 0.5 ч. л.

Свежезаваренный зеленый чай без добавок - 200 мл

Чеснок – 4-5 зубков

Сахар – 1 ч. ложка

Способ приготовления

Вымыть и обсушить перец, щедро смазать каждый стручок растительным и уложить на противень. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут. За это время нужно будет 2-3 раза перевернуть перчины. Вытащить их духовки готовый жареный перец и очистить его хвостиков, кожицы и семян. Переложить в глубокую емкость.

Приготовить подливу. Для этого необходимо очистить и мелко нашинковать лук, почистить и измельчить морковь на крупной терке. Пожарить нарезанный лук с морковью в 4 столовых ложках масла, затем добавить томатную пасту, сахар, тертый корень имбиря и приправу. Залить горячей некрепким зеленым чаем и протушить в течении 3-5 минут. Подлива на зеленом чае приобретает новые оттенки вкуса и придает изысканный аромат блюду.

Залить жареный перец горячей подливой и оставить пропитаться в течении 2 часов.

Вкус жареного перца лучше раскрывается с маринадом. Чтобы он быстрее пропитался, нужно заливать перец маринадом сразу после жарки, пока он еще горячий или же использовать горячий маринад.

В большинстве рецептов жареный перец необходимо очистить от кожицы. Есть замечательный способ сделать, чтобы она легко снималась. Нужно лишь после запекания положить горячие перцы в полиэтиленовый пакет на 5 минут и плотно его завязать, затем вынуть стручки, сделать надрез и снять кожицу буквально одним пластом.

Если нужно закрыть жареный перец на зиму, предварительно следует подготовить банки. Правильно рассчитать их количество несложно. Если перец консервируется целиком, на один килограмм понадобится полторалитровая емкость. Если жареный перец закрывается дольками, килограмм свежих овощей после жарки поместиться в емкость 300-350 мл.

Жареный перец имеет яркий, насыщенный, но сбалансированный вкус и замечательный аромат. Приготовление жареного перца под силу даже начинающей хозяйке и, при этом, он может стать настоящим «фирменным» блюдом. Оттенки вкуса и аромата блюду добавляет маринад, который можно легко изменить, следуя собственным предпочтениям.

Консервирование перца на зиму в банках

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

Ингредиенты:

20 минут

легко

вегетарианство

плита

Калорийность: 25.13

ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

перец – 1,5 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 150 г;
уксус – 60 мл;
соль – 1 ст. ложка;
масло – 100 мл;
горошины душистого перца – 3 шт.;
лавр – 2 шт.

Перцы очищают и нарезают дольками.
Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.

Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

перец – 1,5 кг;
помидоры – 3 кг;
морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
сахар – 200 г;
уксус – 150 мл;
соль – 2 ст. ложки;
масло – 150 мл;
острый перец – 1 шт.

Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.

Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

перец – 2,5 кг;
сок томатный – 1,5 л;
масло растительное – 150 мл;
сахар – 2/3 стакана;
уксус столовый – 0,5 стакана;
соль – 3 ст. ложки.

Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
Расфасовывают массу в стерильные банки.
Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

перец – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
лук и морковь – по 800 г;
масло – 200 мл;
сахар – 200 г;
уксус столовый – 4 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
лавр – 4 шт.;
острый перец – 0,5-1 шт.;
душистый перец – 10 шт.

Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

перец – 2 кг;
лук – 750 г;
морковь – 500 г;
томатный сок – 2 л;
масло – 170 мл;
сахар – 0,5 стакана;
уксус – 100 мл;
соль – 1 ст. ложка с горкой;
лавр – 5 шт.;
душистый перец – 5 шт.

Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.

Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

перец – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
укроп – 1 пучок;
сахар – 12 ч. ложек;
уксус – 6 ч. ложек;
соль – 6 ч. ложек;
масло растительное.

Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.

Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

перец – 2,5 кг;
чеснок – 2 головки;
мед – 120 г;
вода – 1,5 л;
уксус яблочный – 120 г;
соль – 25 г;
масло – 0,5 стакана;
лавр – 2 шт.;
душистый перец – 3 шт.

Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.

Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

перец – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
корейская приправа – 2 ч. ложки;
уксус яблочный и масло – по 100 мл;
соль – 2 ч. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
петрушка и кинза – 1 пучок.

Болгарские перцы шинкуют соломкой.
Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

красный сладкий перец – 5 кг;
чеснок – 1,5 головки;
вода – 1 л;
уксус яблочный – 500 мл;
масло – 500 мл;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 10 ст. ложек с горкой;
лавр – 6 шт.;
горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.

В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

перец – 2,5 кг;
капуста – 1,5 кг;
морковь и лук – по 0,5 кг;
масло – 150 мл;
соль – 90 г.

Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Целый перец на зиму — 5 лучших рецептов, что пальчики оближешь

Целый перец на зиму — простая и очень вкусная заготовка. Чаще всего люди делают заготовки из резанного перца, а вот в целом виде он еще вкуснее.

Известно о том, что консервирование не разрезанных плодов, имеет большую сохранность витаминов и питательных веществ, чем разрезанных на кусочки и дольки.

Сегодня будем заготавливать на зиму плоды в банках, чтобы сделать приятное членам своей семьи.

Перец маринованный целый с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными плодами в томатном соке, который можно также употреблять для супа и вторых блюд.

сладкий перец — 2.5 кг
томатный сок — 2 литра
растительное масло — 250 мл
сахар — 200 г
соль — 50 г
уксус 9% — 150 мл

1. Болгарский целый перец накалываем вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. По несколько штук складываем плоды в дуршлаг и бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут.

3. К дальнейшим этапам консервирования подготовлено, таким образом, 2.5 кг по весу.

4. Томатный сок без семян наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и высыпаем, сахар, соль и растительное масло. Все перемешиваем и пусть томатный сок прокипит, чтобы хорошо растворились соль и сахар.

5. И уже после этого добавляем уксус. Перемешиваем.

6. В подготовленный томатный сок опускаем целые перцы и после закипания, варим их 10 минут.

7. Раскладываем плоды по стерильным баночкам и сразу прикрываем кипячеными крышками.

8. Потом в каждую банку доливаем до верха томатный сок и закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

9. В итоге получилось 5 литровых банок целых плодов с плодоножкой и семенами на зиму. Приятно кушать !

Запеченный в духовке перец закручиваем на зиму

Узнайте рецепт обжаренного теплом духовки перца с очищенной кожицей, который очень вкусный и нравится всем.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

перцы
чеснок
перец черный горошком
кориандр горошком
125 мл растительного масла
на 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

1. Помытый целый перец обмазываем растительным маслом руками и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Запекаем их при 200 градусах С в духовке 20-25 минут. В большую духовку могут войти по 2-3 противня и процесс запекания пойдет быстрее. Противень с поджарившимся плодами меняем местами.

2. Достаем противень из духовки и складываем плоды в мешок до остывания, чтобы они там пропотели и легко отдали потом кожицу. Можно поступить иначе — закрыть противень сверху фольгой.

3. Мешок, с собранными плодами, завязываем. Ждем остывания. У нас получилось 3 завязанных пакета.

4. Во все баночки на дно нарезаем кусочками по 2 зубчика чеснока, насыпаем по 5 горошков черного перца и кориандра. Затем начинаем очищать перцы от плодоножки и семян, убирая одновременно всю кожицу.

Готовим заливку (маринад)

5. При очистке целый перец отдает свой сок и этот сок нам нужен для дальнейшей заливки. Поэтому, на чашку кладем большое сито и всю работу по очистке производим в глубине сита. Естественно, что сок будет собираться в чашке.

6. Шкурка с плодов очищается легко, что и следовало ожидать. Очищенный перец укладываем в банки к специям и чесноку, чуть придавливаем и прикрываем крышкой.

7. Сейчас откроем крышки и нарежем в каждую банку еще по одному зубчику чеснока.

8. У нас получилось 1.5 литра сока. Пока возьмем 1 литр и будем делать маринад, если его не хватит, то добавим, сок есть. Как совет: Если ваши плоды не выделяют сок, то используйте кипяченую воду.

9. В сок добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и как закипит, прокипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем его по баночкам.

10. Прикрываем банки крышками и ставим в холодную духовку для прогревания в течение 15 минут при 180 градусах С.

11. По истечении времени достаем банки и закручиваем ключом крышки.

12. Банки переворачиваем и укутываем, ждем когда остынут, чтобы убрать их в погреб.

Видео о том, как приготовить целый перец обжаренный на зиму с чесноком

Посмотрите интересный рецепт жаренного перца в банках без стерилизации.

Если вы еще не делали такой рецепт, то обязательно попробуйте, потому что, вкусно !

Целый перец для фарширования — заготовка на зиму

Встречайте простейший рецепт заготовки перца для последующего фарширования.

Потребуется на 3 литровую банку:

болгарский перец — 1.5 кг
сахар — 100 г
соль — 50 г
уксус 9% — 80 мл
специи: 2 лавровых листа, душистый и черный перец горошком

1. У плодов удаляем плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. В чистую банку опускаем лавровые листочки и перцы горошком, следом заполняем аккуратно подготовленными плодами.

3. Постепенно заливаем банку с уложенными в ней перцами кипятком, так, чтобы банка не лопнула.

4. Прикрываем баку крышкой, закрываем полотенцем и оставляем так на 15-20 минут.

5. Затем сливаем воду в кастрюлю и сразу высыпаем туда сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения.

6. Даем маринаду прокипеть 2 минуты и постепенно, по чуть-чуть, наливаем уксус, чтобы не убежал. Доводим маринад до кипения и выключаем огонь.

7. Наливаем горячий маринад в банку, где целые перцы уже осели от заливки кипятком. Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

8. Заготовка на зиму в 3 литровой банке готова.

Видео о том, как заготовить перец для фарширования без уксуса

Посмотрите потрясающий рецепт заготовки плодов перца, в результате которого они получаются как свежие.

Выбирайте рецепты, готовьте и кушайте на здоровье.

Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

Заготовить перец на зиму можно разными способами, используя минимальный набор продуктов или применяя многокомпонентные рецепты для создания интересных пикантных закусок. Консервируют сладкий или острый перец самостоятельно, совмещают оба ингредиента и дополняют разными овощами или оригинальными маринадными смесями.

Перец консервированный на зиму

Консервированный перец на зиму – рецепты, как правило, не сложные, но имеющие свои особенности. Блюда на основе этих овощей выходят вкусными, в меру пикантными, порой очень жгучими.

Целые консервированные перцы на зиму в банках – это идеальная закуска под горячительные напитки. Маринуют их в компании чеснока, зелени, иногда добавляют уксус.
Пикантный перец на зиму закрывают со всевозможными маринадными заливками: томатной (лечо), масляной или медовой.
Аджика из острого перца по абхазскому рецепту – рецепт не для слабонервных. Ее применяют в качестве приправы к основным блюдам.
Идеальный способ сохранить вкус свежих овощей и ценные свойства продукта – заморозить перец.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Болгарский перец в масле на зиму – базовый рецепт, который не требует большого набора ингредиентов и не забирает много времени на готовку. Попробовать закуску можно через месяц после закатки, так кусочки хорошо пропитаются маринадом и размягчатся. Заранее нужно подготовить и простерилизовать две-три банки по 0,5 литра.

сладкий перец – 3 кг;
вода – 1 л;
сахар – 300 г;
соль – 2 ст. л.;
уксус – 100 мл;
масло – 200 мл.

Перец помыть, очистить от семян, порезать полосками.
В кастрюле смешать воду, сахар и соль, вскипятить.
Добавить в сироп перец, перемешать, кипятить 10 минут.
Ввести уксус и масло, потомить еще 2 минуты.
В каждую банку выложить шумовкой перец, залить маринадом.
Герметично укупорить перец на зиму.

Печеный перец на зиму

Необыкновенно вкусные вяленые перцы в домашних условиях на зиму готовятся просто, хотя и не быстро. Благодаря особому пикантному набору трав и специй, закуска выходит очень необычной, ее применяют в несладкой выпечке, добавляют в салаты или подают с основными блюдами из мяса или рыбы. Печь лучше всего в духовке при постоянной температуре 100 градусов.

сладкий перец – 1 кг;
чеснок – 3 зубка;
масло оливковое – 100 мл
соль, молотый перец;
розмарин, орегано и тимьян.

Перцы очистить от семян, крупно порезать, выложить на противень с фольгой.
Посыпать солью и немного притрусить травами.
Отправить в духовку на 4 часа при 100 градусах запекать.
Чеснок порезать пластинками, розмарин, орегано и тимьян растереть в крупную крошку.
Масло разогреть до кипения.
В банку выкладывать слоями перцы, чеснок, травы.
Залить медленно кипящим маслом, укупорить.
Хранить перец в маринаде на зиму в холодильнике.

Как приготовить лечо на зиму из перца?

Базовый рецепт лечо из сладкого перца на зиму не отличается оригинальностью, поэтому так часто хозяйки стали дополнять состав другими овощами, специями и чесноком. Перец лучше выбирать с плотной «мясистой» мякотью, ратунда, паприка или гогошары подойдут идеально. Томатную заливку делают из готовой пасты или сока, но лучше прокрутить свежие помидоры.

перец – 1 кг;
томаты – 1 кг;
томатный морс – 150 мл;
лук и морковь – по 2 шт.;
масло – 150 мл;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
уксусная эссенция 70% — ½ ст. л.

В кастрюлю вылить масло, прогреть его до кипения.
Порезанные перцы, помидоры лук и морковь добавляют в масло.
Вливают морс, бросают сахар и соль, перемешивают.
Томят 40 минут, помешивая.
Вводят эссенцию, перемешивают, переливают в банки, укупоривают.

Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

Минималистичный салат из сладкого перца на зиму понравится всем любителям пикантных закусок. Его можно применять в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентного салата или горячего блюда. Остринку добавит чили, его можно положить немного больше или меньше, все зависит от собственных пристрастий.

ратунда или паприка – 1 кг;
помидоры – 2 кг;
лук – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
чеснок – 4 зубка;
соль – 1 ст. л.;
сушеные травы – 1 ст. л.;
острый перец – 2 стручка;
уксус – 1 ст. л.;
масло – 70 мл.

Бланшированные томаты протереть через сито.
Смешать томат с произвольно порезанным перцем и луком.
Всыпать сахар, соль, сухие травы.
Томить 20 минут.
Ввести рубленный чеснок и чили, масло и томить еще 5 минут.
Влить уксус, перемешать.
Распределить перец на зиму в банки, закрутить крышками.

Как замариновать горький перец на зиму?

Консервируют маринованный горький перец на зиму без стерилизации, что сильно упрощает процесс приготовления пикантной закуски. Маринуют молодые, еще мягкие стручки, идеально использовать разноцветные плоды. Данный рецепт рассчитан для приготовления маринада на одну банку объемом один литр.

острый перец – сколько войдет в банку;
вода – 250-300 мл;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 20 г;
горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
горчица зерновая – 1 ч. л.;
уксус – 30 мл.

Перцы сполоснуть, наколоть в нескольких местах, залить горячей водой на час.
Выложить перцы в банку, залить новой вскипяченной водой, оставить на 20 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошковый перец, горчицу, кипятить 5 минут.
В банку положить чеснок, влить уксус, залить маринадом.
Укупорить перец чили на зиму, убрать в подвал.

Красный перец на зиму по-армянски

Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

перец острый – 2 кг;
чеснок – 100 г;
укроп – 150 г;
масло – 150 мл;
уксус 9% – 100 мл;
сахар и соль – по 50 г;
перец горошком – 1 ч. л.

Перцы помыть, срезать хвостики, концы надрезать.
Укроп помыть, обсушить, измельчить блендером с чесноком.
В сотейнике разогреть масло с уксусом, добавить соль, сахар, горошины перца. Выложить чили, бланшировать 2 минуты.
Выложить в стручки в стерилизованную банку, слоями перекладывая зелень с чесноком.
Залить остатком маринада, укупорить.

Перец жареный с чесноком на зиму

Жареный перец с чесноком на зиму – безумно вкусная закуска, которая готовится очень просто. Чтобы избежать разбрызгивания, овощи нужно наколоть в нескольких местах. Все ингредиенты должны быть подготовлены и находиться под рукой, заготовка консервируется пока перцы еще горячие, иначе «взрыв» заготовки обеспечен.

перец сладкий;
чеснок – 3-4 головки.

Маринадная смесь для 1 л банки:

соль – 1 ч. л.;
сахар – 3 ст. л.;
уксус – 100 мл;
кипяток – 300-400 мл.

Чеснок порезать мелким кубиком.
Воду вскипятить.
Перцы не очищать, проткнуть вилкой, обжарить со всех сторон на масле.
Выкладывать в банку слоями горячие перцы и рубленный чеснок.
Сверху добавить соль, сахар, влить уксус.
Залить кипятком и тут же укупорить.

Аджика из перца чили на зиму

Приготовить горький перец на зиму перекрученный по абхазскому рецепту не сложно, но важно соблюдать меры предосторожности: заранее запастись перчатками, чтобы исключить попадание перца на кожу и избежать ожогов. Основу вкуса создают специи, которые нужно подсушить на горячей сковороде, так они раскроют свой аромат максимально.

перец – 25 стручков;
чеснок – 12 зубков;
семена кориандра – 1,5 ч. л.;
кумин и пажитник – по 1 ч. л.;
соль морская – 2 ст. л.;
семена укропа – 2 ч. л.

На раскаленной сковороде подсушить кориандр и пажитник до легкого пряного аромата.
Бросить укроп и кумин, подержать полминуты, высыпать в ступку, растереть не сильно мелко.
Перцы очистить от хвостиков и семян, погрузить в чашу блендера.
Добавить чеснок, специи, соль, взбить в однородную кашицу.
Пересыпать в пропаренную емкость, хранить перец в холоде на зиму.

Перец в медовой заливке на зиму

Интересным вкусом обладает консервированный перец с медом на зиму. Заготавливают таким способом и паприку, и острые стручки, второй вариант получается очень необычным и пикантным. Сладость маринада нивелирует горечь перцев, в результате выходит сбалансированная закуска, подходящая к любому застолью.

кипяток – 500 мл;
уксус – 100 мл;
сахар – 1 ст. л.;
мед жидкий – 5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.

В стерилизованную тару выложить вымытые, неочищенные перцы. Сильно плотно не нужно утрамбовывать.
В сотейнике смешать воду с медом, солью, сахаром и уксусом.
Довести маринад до кипения, залить перец в банках и сразу закатать.

Фаршированные перцы на зиму в банках

Заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму просто и бесхлопотно, единственной сложностью рецепта будет наполнение овощей. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, еще потребуется дополнительная стерилизации заготовки. Подготовьте заранее большую емкость, в которую поместится сразу 2-3 банки.

перец – 2 кг;
капуста – 1 кг;
чеснок – 10 зубков;
петрушка – 50 г;
горошины перца – 5 шт.;
морковь – 200 г.

уксус – 150 мл;
масло – ½ ст.;
вода – 1 л;
сахар – 200 г.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук порезать.
Овощи смешать, посолить, отставить на 20 минут.
Перец очистить от семян, помыть, просушить, наполнить капустой.
На дно банок разложить чеснок, горошины перца и петрушку. Выложить фаршированные перцы.
Смешать уксус, масло, воду, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.
Залить рассолом перец, стерилизовать в кастрюле 25 минут.
Закрутить крышками, убрать в тепло.

Заготовка перца на зиму для фарширования

Консервированный целиком перец для фаршировки на зиму выручит хозяек, если нужно быстро приготовить оригинальное блюдо. Заготовка хранится всю зиму, не портится, овощи остаются плотными с приятным вкусом. Рецепт рассчитан для наполнения 1 банки объемом 3 литра. Перед применением перец нужно обязательно промыть.

перец – 1 кг;
аспирин – 2 таблетки;
вода – 2 л.

Помыть перец, удалить семена, выложить в стерилизованную банку.
Залить кипятком, накрыть, подождать 10 минут.
Слить отвар, снова вскипятить.
В банку бросить аспирин, залить кипятком, укупорить.

Как заморозить перец болгарский на зиму?

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Заморозка перца на зиму в домашних условиях производится несколькими способами. Это идеальный метод сохранить свежий вкус и все ценные свойства овоща.

Замораживают перец целиком. Очищают от сердцевины, выкладывают на поддон, после полной заморозки убирают в герметичный контейнер на хранение в морозильной камере.
Можно порезать произвольно очищенный, вымытый и хорошо просушенный перец. Разложить одним слоем на поддоне, после заморозки сложить в пакет и убрать на хранение.
Мелко порезанный перец смешивают с другими рубленными овощами, замораживают вместе, складывают в пакеты небольшими порциями.

Консервирование перца на зиму в банках

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Маринованный острый перец с маслом и чесноком

К концу лета на наших участках созрел полезный и вкусный — острый горький перец. И многие хозяюшки не знают, куда деть этот урожай, который подчас может быть очень велик. Сегодня с нами своим рецептом заготовки острого перца, поделится моя давняя знакомая Татьяна — прекрасная дочь, жена и мама красавицы доченьки, которая также вырастила отличный урожай острого перца у себя на даче. Она предлагает свой рецепт маринованного острого перца в стручках с маслом и чесноком. Этот маринованный перец Вы можете подавать по мере необходимости к первым и вторым блюдам, а также добавлять в соусы и салаты.

автор рецепта — Татьяна Воробьёва

Потребуется:

горький стручковый перец- 1 кг;
чеснок – 3 головки.

Для маринада:

сахар, уксус 9%, вода, масло растительное – по 1 стакану;
соль – 1 ст.л.;
перец черный молотый (по желанию) – 1 ч.л.

Как приготовить впрок маринованный острый перец с маслом и чесноком:

Крышки и банки приготовьте заранее. Вымойте и подвергните стерилизации.

Острый перец вымойте и просушите на кухонном полотенце. Каждую перчину с помощью иголочки или зубочистки проколите в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы он при обработке не полопался и хорошо пропитался маринадом.

Чеснок подготовьте, очистите. Зубчики должны быть целыми.

Приготовьте маринад. Растворите в воде соль, масло, уксус, сахар и молотый перец. Всё перемешайте и доведите до кипения.

В маринад выложите зубчики чеснока и отварите в течении 5 минут с момента закипания маринада. Затем извлеките чеснок из маринада и заложите (партиями) острый перец в маринад, отварите его также в течении 5 минут с момента закипания. Но не давайте перцу сильно кипеть, так как перцы могут разорваться и развалиться.

Когда чеснок и перец готовы, обработаны, в заранее подготовленные банки разложите острый перец и зубчики чеснока, чередуя. Залейте приготовленным маринадом и закатайте под ключ или лучше всего винтовыми крышками. Так будет удобнее.

Готовые банки с горьким перцем и чесноком переверните на крышку, установите в одеяло, укутайте до полного остывания примерно на 1-2 суток.

Остывшие банки с маринованным острым перцем уберите для хранения в холодное место: подвал, холодную кладовку или в холодильник. Этот маринованный перец храниться исключительно в холоде.

За отличный рецепт приготовления маринованного острого перца я от всей души благодарю Татьяну. Ты пополнила мою копилочку домашних рецептов очень простым, доступным и вкусным рецептом. Спасибо!

Приятного Всем аппетита и вкусных, полезных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Перец болгарский жареный с чесноком и зеленью. Как приготовить болгарский перец на сковороде

Перец фаршированный, запеченный, маринованный, тушеный, вареный - это класс, но жареный перец с чесноком - это смак! Перец жарят зимой и летом, на юге и на севере, по случаю праздника и в будние дни. На моей родине, в Молдавии, кажется, не найдешь стола без этой вкуснятины. У нас именно этот рецепт приготовления жареного болгарского сладкого перца с чесноком пользуется дома завидной популярностью.

Хотите приготовить его? Для этого Вам понадобятся следующие

Ингредиенты рецепта:

перец болгарский (обязательно толстостенный) - пять штук;
масло растительное - 100 граммов;
чеснок - 2 зубчика;
чуть соли;
чуть лимонного сока или столового уксуса.

Приготовление жареного перца с чесноком

Плоды сладкого перца моем, вытираем и даем хорошо обсохнуть. В сковороду наливаем масло, прогреваем и выкладываем подсушенные овощи для обжаривания. Накрываем крышкой, так процесс приготовления сопровождается огромным количеством брызг масла, предотвращению которых не способствует ни один известный мне рецепт.

По мере подрумянивания перцы на сковородке переворачиваем, обжаривая со всех сторон. Делаем это, держась за хвостик плода, который не удаляем.

Даем остыть перцам, а затем аккуратно очищаем их поочередно от шкурочки, которая легко отделяется после термообработки. Овощи теряют свой объем, становясь плоскими.

Очищенные перчины выкладываем на блюдо, в форму - как Вам удобно. Чуть присаливаем их сверху. Чеснок чистим, моем и с помощью чесночницы раздавливаем. Можно и мелко-мелко нарезать ножом. Эту чесночную массу распределяем по всей поверхности перцев, а затем сбрызгиваем лимонным соком (можно столовым, винным, яблочным уксусом). Даем настояться часок - другой в холоде.

Подаем к любому блюду и едим с огромным удовольствием и вспоминаем лето! Вот и сегодня, вспомнив жаркие денечки, я решила отнестись с повышенным вниманием к жареному перцу, сделав, вдобавок, на закуску салат из него. И закончим воскресный обед на мажорной ноте, подав , приготовленный по моему фирменному рецепту.

Затем каждый перец вытираем насухо полотенцем.

Луковицы очистим, промоем и нарежем кубиками. Обжарим в сотейнике, накалив растительное масло, до мягкости.

Обжаренные перцы разместим на тарелке.

Зальем их приготовленной манжей, выложив ее гущу в центр. Подадим на стол в горячем виде.

Безумно вкусно это блюдо сочетается с обычным хлебом: белым или черным - им вымакивают манжу.

Подробности

Жареные овощи часто подают к мясным или рыбным блюдам, к тому же обжарить можно практически любые овощи, в том числе и болгарский перец. Жареные овощи получаются очень вкусными. Готовится жареный перец легко и быстро, зато он безумно вкусный. Кушать жареный перец можно в горячем или холодном виде. Чеснок придает жареному перцу пикантность и особенный аромат. Обязательно попробуйте приготовить жареные перцы на сковороде с чесноком.

Болгарский перец, жареный на сковороде с чесноком

Необходимые ингредиенты:

болгарский перец – 1 кг;
растительное масло – для обжарки;
чеснок – 1 головка;
зелень – пучок;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для приготовления этого блюда лучше взять разноцветные сладкие перцы. Хорошо вымойте болгарский перец, затем очистите его от семян. Аккуратно вырежьте плодоножку, сделав круговой прорез. Затем ножом очистите перец от семян, не разрезая перцев. Промойте перцы внутри водой.

Поставьте перцы вырезом вниз, чтобы с них полностью стекла вода. Если этого не сделать, то в процессе жарки будет очень много сильных брызг, которыми можно легко обжечься.

На сковороде разогрейте растительное масло и выложите подготовленные болгарские перцы. Сковороду не полностью накройте крышкой. Обжарьте перцы с обеих сторон на среднем огне до готовности.

Обжаренные перцы выложите на тарелку. Чеснок очистите и порубите мелко ножом или пропустите через чеснокодавилку. Зелень порубите мелко ножом.

Посыпьте обжаренные перцы солью, рубленым чесноком и зеленью. Подавать блюдо можно на стол сразу после приготовления или дождаться полного остывания.

Жареный перец с чесноком в маринаде на сковороде

Необходимые ингредиенты:

болгарский перец – 9 шт.;
сахар – 1 ст.л.;
уксус – 0,5 стопки;
соль – 1 ст.л.;
вода – 0,5 ст.л.;
растительное масло;
чеснок – 4 зубчика;
петрушка – пучок.

Процесс приготовления:

Болгарский перец первым делом нужно вымыть. Затем очистите от семян и плодоножки, не разрезая перца. Еще раз промойте перец и просушите. Можно оставить перец не чищенным, но вкуснее будет, если перец все же почистить.

На сковороде разогрейте растительное масло и выложите перцы. Можно укладывать перцы поплотнее, так как в процессе термической обработки они быстро уменьшаются в объеме и размерах.

Чеснок очистите и очень мелко порубите ножом. Можно измельчить чеснок при помощи чесночницы, но лучше порубить ножом - так перец получится более ароматным и вкусным.

Зелень промойте и, встряхнув от воды, порубите мелко ножом. Обжаренные перцы укладывайте в стеклянную банку. Пересыпайте перцы рубленым чесноком и зеленью.

Теперь приготовьте маринад для жареных перцев. На сковороду, на которой жарились перцы, насыпьте соль и сахар. Затем налейте полстопки воды. Перемешайте и доведите смесь до кипения.

Когда смесь закипит, залейте ею перцы в банку. Сверху налейте уксус. Отправьте банку с перцами на восемь часов в холодильник.

Жареные перцы с острым чесноком на сковороде

Необходимые ингредиенты:

болгарский перец – 1 кг;
чеснок – 3-4 зубчика;
оливковое масло – 0,5 ст.;
острый перец – 1 шт.;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Болгарский перец вымойте и очистите от семян, после этого нарежьте перец крупными кусочками.

Острый перец также вымойте и очистите от семян. Острый перец нарежьте мелкими кусочками. Чеснок очистите и порубите ножом.

На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите болгарский перец, а также чеснок и острый перец. Обжаривайте перцы до готовности, периодически помешивая. Готовится блюдо быстро, поэтому далеко от плиты не отходите, чтобы ваши перцы не подгорели.

В конце приготовления посолите жареные перцы. Пикантные жареные перцы подавайте в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Шаг 1: подготавливаем перец.

Шаг 2: жарим перец.

Шаг 3: готовим заправку.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Шаг 5: подаем жареный перец с чесноком.

Вместо столового уксуса можно использовать винный, яблочный или лимонный сок;

Чеснок можно перетереть в ступке или мелко порубить кухонным ножом;

Иногда перец готовят во фритюрнице, так он быстрее становится мягким и одинаково обжаривается со всех боков;

По желанию в смесь из масла и уксуса можно добавить измельченную зелень укропа, петрушки или кинзы.

Перец красный жареный. Чеснок с перцем — отменная закуска

Я готовила всяких разных заготовок из болгарского перца, но болгарский перец жареный с чесноком на зиму это любовь с «первого взгляда». Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Чтобы перец жареный консервированный на зиму получился с легкой пикантностью, я добавила немного острого перца в банки.

Но если вы не любите острые закуски, можете смело проигнорировать этот ингредиент. Вот что не стоит исключать из рецепта жареного перца в масле на зиму, так это чеснок. Именно благодаря чесноку жареный сладкий перец на зиму приобретает неповторимый вкус и аромат. Надеюсь, я вас убедила приготовить жареный болгарский перец на зиму? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню – рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты на банку 0,5 л:

0,5 кг. болгарского перца (очищенного)
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
2 ст.л. 9% уксуса
3-4 зубка чеснока
50 мл. растительного масла
черный, душистый и острый перец

Как приготовить жареный перец на зиму:

Приготовление нашей консервации начинается с подготовки болгарского перца. Перец моем, удаляем семенную коробочку, и нарезаем примерно как у меня на фото. Поначалу я соблазнилась, и хотела приготовить жареный перец на зиму целиком, но потом опомнилась – красивая подача закуски, все-таки не маловажная составляющая любого кулинарного процесса, поэтому я почистила перец и нарезала дольками.

Дальше самая интересная часть рецепта: весь очищенный перец нужно пожарить. Можно пожарить перец на сковородке, небольшими порциями. А можно запечь в духовке на высоких градусах. Я выбрала второй вариант, как наименее трудоемкий. Еще противень застелила фольгой, чтобы потом не мыть. Итак, противень застилаем фольгой, наливаем все растительное масло, и укладываем перец в один слой. Отправляем в разогретую духовку до 220-230 градусов на 30 минут.

Пока жарится перец, стерилизуем банки с крышками. Раскладываем по баночкам чеснок, черный и душистый перец и немного острого перца. На одну баночку 0,5 л. Понадобится 4 горошины черного перца, одна горошина душистого перца и половинка маленького стручка острого перца.

В каждую баночку насыпаем соль и сахар, как того требует рецепт жареного перца с чесноком на зиму.

Через 30 минут наш болгарский перец полностью приготовится. И от жареного на сковородке его будет просто не отличить.

Раскладываем жареный перец по банкам, наполняя их по плечики, примерно как у меня на фото. Масло и сок с перцев тоже сливаем в банки.

Сразу же заливаем баночки с жареным перцем крутым кипятком по резьбу на банке.

Перец целиком жарить, не чистя, периодически поворачивая, на среднем огне в открытой сковороде.
Перец, порезанный кольцами жарить на тихом огне.
Для жарки перца используется растительное (оливковое, подсолнечное, кукурузное) масло.

Как вкусно пожарить перец

Продукты
Перец болгарский - 9 некрупных или 6 крупных
Растительное (подсолнечное, кукурузное или оливковое) масло
Лимон - 1 штука
Укроп, петрушка - на 30 грамм
Чеснок - 5 зубчиков
Сахар - столовая ложка
Соль - столовая ложка
Чёрный молотый перец - полчайной ложки

Как пожарить перец целиком
1. Перец помыть и обсушить.
2. Разогреть сковородку, налить масло.
3. Выложить перец целиком на сковородку.
4. Обжаривать, поворачивая, каждые 5 минут.
5. Выложить на блюдо.
6. Приготовить соус: выдавить сок лимона, помыть и порубить укроп и петрушку, добавить соль и сахар, почищенный и измельчённый чеснок, молотый перец. Хорошо перемешать.
7. Подавать перец и отдельно к нему - соус.

Как пожарить перец на зиму

Что нужно для обжарки перца на зиму
Болгарский перец - примерно одинакового размера, 3 килограмма
Масло подсолнечное или оливковое - 3 столовые ложки
Уксус 9% - 1 стакан
Чеснок - 3 зубчика
Лавровый лист - 2 листочка
Молотый перец - 1 чайная ложка
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 1 столовая ложка
Кипяток - 1 стакан

Как пожарить перец на зиму
1. Помыть перец, обрезать (но не удалять полностью) плодоножку.
2. Разогреть сковородку и налить масло.
3. Выложить перец, обжарить 15 минут на сковородке без крышки.
4. В стерилизованную банку сложить очищенный чеснок, лаврушку, молотый чёрный перец, сахар и соль, уксус.
5. Перец утрамбовать в банку, приминая.
6. Залить перцы кипятком, закрыть банки и укутать до полного остывания.
7. Хранить при комнатной температуре.

Вместо воды при заготовке перца на зиму можно использовать томатный сок.

Посмотрите ещё рецепт,

Затем каждый перец вытираем насухо полотенцем.

Луковицы очистим, промоем и нарежем кубиками. Обжарим в сотейнике, накалив растительное масло, до мягкости.

Обжаренные перцы разместим на тарелке.

Зальем их приготовленной манжей, выложив ее гущу в центр. Подадим на стол в горячем виде.

Безумно вкусно это блюдо сочетается с обычным хлебом: белым или черным - им вымакивают манжу.

Как говорят в народе, выпивка - будни, а закуска - праздник! Несмотря на то, что закуска (во французской кухне - hors d’œuvre, entrée) - это пища, подаваемая перед первым или основным блюдом, обычно легкая и возбуждающая аппетит, или, как принято, служит в качестве отдельной легкой трапезы с аперитивом.

Огромный выбор холодных и горячих закусок есть во всех кухнях мира, даже там, где спиртное под строгим запретом. В состав закусок входят все те продукты, из которых готовятся остальные блюда. Овощи, мясо и рыба, птица, грибы - все идет в ход.

Боле привычные нам закуски - , соленые или квашеные огурцы, различные маринованные овощи, икра красная, икра черная, икра заморская баклажанная или . И шпроты!

В Болгарии мне очень понравились закуски, даже скорее домашние заготовки, приготовленные из различных овощей. Всемирно известное лечо - болгарский перец, помидоры и репчатый лук, а также всевозможные «национальные» добавки.

В Болгарии часто можно встретить свежеприготовленную закуску из стручкового перца (сладкого или острого) - чеснок с перцем. Готовится чеснок с перцем очень быстро. Впрочем, съедается еще быстрее.

Чеснок с перцем. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Стручковый перец 5-6 шт
Чеснок 3-4 зубчика
Оливковое масло 3 ст. л.
Петрушка 5-6 веточек
Уксус винный 1 ст. л.
Специи: соль, черный перец по вкусу

Исключительно по эстетическим соображениям рекомендую сладкий перец с длинным плодом. Хотя, особенно вкус не изменится, если вы используете обычный бледно-зеленый болгарский перец, или крупные перцы с кубическим плодом. Естественно, если использовать острый перец, вкус будет «несколько» иным. К примеру, в Болгарии иногда едим чеснок с перцем - зеленый острый перец, приготовленный по такому рецепту, под настроение и ракию.
Ингредиенты: красный стручковый перец, чеснок, петрушка, винный уксус, оливковое масло, соль, черный перец
Перцы вымыть, отрезать плодоножку и удалить все семена. Надо постараться, чтобы не повредить сам плод. Кстати, семена отлично вылетают, при постукивании по плоду.
В сковородке разогреть оливковое масло. На масле обжарит перец.
Затем огонь убавить до минимума и накрыть сковородку крышкой. Тушить перец, часто переворачивая в течение 20 минут. Надо чтобы перец стал мягким и потерял значительную часть влаги. Собственно когда перец «сплющился» и поджарился - он готов к дальнейшим манипуляциям.
С веточек петрушки оборвать все листики, а стебли выбросить. Чеснок очистить.
Далее надо измельчить петрушку и чеснок любым доступным способом. Это можно сделать ножом, блендером или растереть в ступке. Кстати, особо мельчить не стоит.
Измельчить петрушку и чеснок, посолить и поперчить
Смесь чеснока и петрушки посолить и поперчить черным молотым перцем. Добавить 1 ст. л. винного уксуса. Тщательно перемешать. Далее - влить в смесь остатки жидкости, оставшейся после жарки перца.

Предисловие

Без сладкого перца летом не обходится практически ни одно блюдо и, уж во всяком случае, ни одно застолье. Любители этого овоща не могут обойтись без него и зимой и знают рецепты консервирования, выходящие за рамки традиционных. Один из таких, можно сказать, уникальных способов – консервация жареного сладкого перца с чесноком.

Нюансы заготовки жареного перца с чесноком

Для консервирования жареного сладкого перца необходимо подбирать целые неповрежденные плоды без гнили. Более того, стручки должны быть свежими и «помясистей» – ведь им придется проходить термообработку. Иначе может случиться так, что после обжарки в банку практически нечего будет класть.

Перед обжариванием, независимо от рецепта, весь перец следует подготовить: тщательно помыть, а затем хорошо высушить – например, протерев полотенцем. Затем стручки можно почистить, но оставить целыми: вырезать плодоножку и через отверстие удалить семена. Можно также, убрав хвостик и семена, порезать плоды сладкого перца на 2 или 4 части либо оставить стручки в их первозданном виде, целыми и с плодоножкой. В каком виде обжаривать и консервировать – это индивидуальное дело вкуса и желания каждого.

При этом следует учитывать, что чем выше степень обработки, тем быстрее плоды дойдут на сковородке до нужной кондиции – скорее всех приобретут нужную мягкость порезанные стручки, а «медленнее» всех будут целые с плодоножкой.

Обжаривают стручки на растительном масле и, как правило, в сковородке, но кто-то предпочитает в сотейнике или казанке. До какой степени готовности – опять же, каждый выбирает сам. Готовый продукт не станет от этого менее вкусным – он просто будет другим на вкус. Поэтому можно: только слегка подрумянить или дождаться, пока стручки приобретут золотистый цвет; накрыв крышкой, потомить их и добиться, чтобы они стали немного или совсем мягкими; обжаривать с одной либо с двух сторон. Сковороду и масло перед обжариванием необходимо разогреть на среднем огне до потрескивания последнего.

Во время обжаривания масло будет сильно стрелять. Чтобы не чувствовать себя на собственной кухне мишенью, можно сделать следующее: выложить стручки на разогретую сковороду, накрыть последнюю крышкой и выключить плиту; когда стрельба и шум стихнут, включить плиту, снять крышку, перевернуть перец и после начала разбрызгивания масла все действия повторить. И так можно обработать весь овощ до нужной готовности, перекладывая каждую обжаренную партию из сковороды в другую посуду. При этом следует учитывать, что под крышкой стручки пропариваются, быстрее становятся мягкими и готовятся.

Жареный перец раскладывается в заранее подготовленные банки – тщательно вымытые, стерилизованные и обсушенные, – которые закрывают крышками, прошедшими аналогичную подготовку . Если заготовка заливается горячим маринадом, после закупоривания емкости переворачивают кверху дном и плотно оборачивают чем-нибудь теплым. Когда банки полностью остынут, их, так же как и залитые холодным маринадом, выносят храниться в предназначенное для этого прохладное место.

Рецепты с предварительной варкой маринада

Рецепт с томлением сладкого перца вместе с чесноком. Сначала приготавливают маринад. Для него потребуются:

вода и уксус – по 0,5 л;
сахар – 3 ст. ложки;
нейодированная соль – 1 ст. ложка;
лавровый лист – по вкусу;
перец горошком – по вкусу.

Перемешиваем все ингредиенты, а затем кипятим несколько минут. Если жареный перец будет закрываться пластмассовыми крышками, полученному маринаду следует дать остыть. При закатке металлическими крышками этого делать не надо – стручки после расфасовки по банкам заливаются еще кипящим маринадом.

Подготовленные плоды обжариваем несколько минут. Когда до окончания жарки остается около 2-х минут, добавляем в сковородку мелко порезанный чеснок, а затем закрываем овощи крышкой, чтобы они пропарились. Перекладываем перец с чесноком в банки и сразу заливаем заранее подготовленным маринадом.

Рецепт с добавлением зелени из расчета заготовки литровой банки. Берем:

перец – 6 шт;
чеснок (мелкие зубчики) – 8 шт;
петрушку (веточек) – 6 шт;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
уксус винный – 1 ст. ложка;
черный перец и нейодированная соль – по вкусу.

Обжариваем стручки на оливковом масле. Если они целые, можно после обжарки дать им протомиться 20 минут на минимальном огне до сморщенно-сплюснутой формы. Потом готовим маринад: чеснок и листики петрушки измельчаем, а затем перчим и солим; добавляем в полученную смесь уксус, а также сок от перца и остатки масла со сковородки; все тщательно перемешиваем. Оставляем маринад на час настояться. После этого слоями плотно закладываем перец в емкость, поливая каждый ряд маринадом.

Консервация без подготовки маринада

Жареный без предварительной варки маринада, когда все необходимые для последнего компоненты засыпаются в емкости с овощами. После этого в банки заливают крутой кипяток и закатывают их. Дальше поступают так же, как и при использовании отваренного маринада.

Первый рецепт. Обжариваем подготовленные стручки, а чеснок измельчаем. Затем кладем/наливаем в литровые банки ингредиенты для будущего маринада: столовых ложек сахара и уксуса по 3, а нейодированной соли – 1. После этого в емкости, пересыпая чесноком, укладываем жареный перец, а затем наливаем кипяток.

Жареный перец с чесноком на зиму

Каждая хозяйка знает, что заготовка перца на зиму полезна для всех. Перец можно заливать разными овощами, в разных маринадах,

Поэтому сегодня мы хотим кому-то рассказать и напомнить о самом популярном рецепте жареного перца с чесноком. Рецепт не требует специальной подготовки, ингредиенты самые простые, а само приготовление не занимает много времени

Перец запеченный на зиму без стерилизации

Мы упростим вам задачу и представим рецепт полуфабрикатов без стерилизация.Но в этом случае особое внимание придется уделить подготовке спиннинговых банок и обработке самого перца

Для заготовки жареного перца на зиму нам потребуется:

10-15 штук паприки;
2 столовые ложки сахара;
3 столовые ложки 9% уксуса;
4-5 зубчиков чеснока;
1-2 чайные ложки соли
2-3 лавровых листа;
масло растительное.

Способ приготовления:

Перед тем, как приступить к основному приготовлению печеных перцев на зиму без стерилизации, банки следует простерилизовать.Предлагаем вашему вниманию два варианта:

Для начала необходимо тщательно вымыть банки. Сделать это можно с помощью пищевой соды или хозяйственного мыла. Затем банки пропарить и накрыть крышками, которые предварительно нужно прокипятить 15-20 минут.

Второй способ заключается в следующем. Кроме того, мы сначала тщательно промываем банки, затем заливаем в них воду и отправляем в духовку или микроволновку. Банки желательно оставить в духовке на 30-40 минут, а в микроволновке на 20 минут на полной мощности.Банки лучше брать небольшие – достаточно объема 1-1,5 литра.

Мы изобрели стерилизацию банок, теперь переходим непосредственно к подготовке нашего перца к закручиванию.

Жареная Сказка

Возьмите 10-15 штук крупного перца, желательно разного цвета, чтобы закуска получилась не только вкусной, но и аппетитной на вид. Затем тщательно вымойте каждый овощ, вырежьте сердцевину из мелких семян и еще раз промойте, чтобы избавиться от всего лишнего..
Теперь нарежем перец. Желательно нарезать их средней полоской, но можно нарезать широкой полоской, тонкой или даже кусочками – вкуса нашего варенья это не изменит.
Поскольку заготовка производится без стерилизации, перец желательно (но не обязательно) бланшировать. Для этого берем дуршлаг, как удобнее, и опускаем его вместе с перцем в кипящую воду на 2-4 минуты. Это больше не нужно, так как нам нужно, чтобы продукт оставался сочным и хрустящим.Теперь выложите бланшированные перцы на тарелку и дайте остыть.
Переходим к следующей процедуре. Теперь нам нужно обжарить перец. Можно использовать глубокую кастрюлю, кастрюлю или даже кастрюлю мультиварки. В выбранную посуду наливаем растительное масло, кладем перец и обжариваем до мягкости. Посуду, в которой мы жарим, необходимо накрывать крышкой. Оставляем все на умеренном огне до мягкости и приступаем к приготовлению маринада.
Для маринада возьмите глубокую миску или глубокую тарелку. Влить уксус, добавить сахар, соль.Чеснок очистите и трете на очень мелкой терке и продавите через чеснокодавилку. Затем добавить в общую массу чеснок.
Когда перец будет готов можно раскладывать все по банкам. В каждую банку кладем по одному лавровому листу, всыпаем паприку, добавляем немного растительного масла, оставшегося от обжаривания перцев, и заливаем маринадом в банку. И проделываем эту процедуру до тех пор, пока не закончатся все перцы. Затем закрываем все банки крышками и встряхиваем каждую банку, чтобы каждый перец пропитался маринадом.
Теперь поставьте банки на пол в темное место, плотно укутайте одеялом или теплым одеялом и оставьте остывать. Затем можно переместить банки в прохладное и темное место. Они будут стоять там долго и ничего им не будет.

В этом секрет простой, но невероятно вкусной закуски из запеченного перца и чеснока. Этот салат доставит вам истинное удовольствие и подойдет абсолютно к любому блюду! Приятного аппетита!

.90 000 лучших рецептов заготовок цельных консервированных перцев на зиму

Запеченные перцы консервированные на зиму - отличная закуска к праздничному столу, а также прекрасное дополнение к мясу и картофелю. Если он полностью скручен, его можно использовать для начинки. Вкус паприки, обжаренной в масле, очень ароматный и насыщенный. Суть в том, что вам не нужно мариновать или стерилизовать это овощное растение для приготовления пищи. Есть много отличных рецептов запеченного перца на зиму..

Тонкости приготовления

Рецептов жареных перцев на зиму много, но правила приготовления остаются неизменными .

Рекомендуется выбирать только мясные сорта.
Разноцветные жареные перцы прекрасно смотрятся в банках на зиму.
Как советуют многие хозяйки, жарить надо перец целиком. В этом случае он получается очень вкусным и ароматным
Обжаривание овощей на сковороде занимает много времени и требует много масла.Гораздо быстрее и полезнее будет запечь их в духовке до полуготовности, после чего обжарить на сковороде, если того требует рецепт.
Перец прекрасно впитывает вкус и аромат маринада. В обжаренные овощи лучше всего добавлять уксус, чеснок и мед

Рецепт перцев в остром чесночном маринаде

Используются следующие компоненты:

6-7 штук перца;
5 зубчиков чеснока.

Для маринада вам понадобится (на 0,5 л воды):

0,5 л уксуса;
несколько лавровых листьев;
3 ст.л. Сахара;
Соль;
душистый перец горошком.

Все крышки и банки стерилизуются и высушиваются перед консервацией. Затем приступают к приготовлению маринада. Все ингредиенты смешивают в кастрюле, доводят до кипения и охлаждают.

Перец моют, сушат, отрезают хвостик и сердцевину. Этот овощ должен быть мясистым, иначе он развалится при обработке. Очень красиво смотрятся разноцветные перцы.

Выложить все на горячую сковороду и обжарить до золотистого цвета.За несколько минут до готовности добавить чеснок и покрыть . Для жарки можно использовать не только кастрюлю, но и другую емкость с толстым дном. Обжаренный овощ укладывают в банки, заливают горячим маринадом, закатывают крышками и укутывают чем-то теплым.

Рецепт Жареного перца без маринада

Есть рецепт Жареного перца на зиму с чесноком, который намного проще предыдущего варианта. При этом маринад не кипятят, а помещают все ингредиенты в банку и заливают кипятком.

Для банки 0,5 л потребуются следующие компоненты:

6 штук болгарского перца;
1 ст. л. винного уксуса;
несколько зубчиков чеснока;
1 ст. л. соль;
3 ст. л. Сахара.

Вымытый овощ выдалбливается, после чего овощ обжаривается с каждой стороны в течение нескольких минут. Чтобы перец получился более румяным, его рекомендуется смазать маслом. Поместите овощи в глубокую емкость и, как только они остынут, очистите их и отрежьте плодоножку .

Разложить перец по банкам, добавить соль, уксус, измельченный чеснок, сахар, растительное масло. Перед тем, как залить подсолнечное масло в банки, доведите его до кипения и дайте немного остыть. Наконец, банки залить кипятком и закатать крышками..

Рецепт консервированного перца в помидорах на зиму

Для следующего рецепта потребуются следующие компоненты:

6 штук перца;
2 маленькие луковицы;
стакан подсолнечного масла;
1,5 кг помидоров;
Соль.

Промытый и сушеный перец обжаривают в казане, на сковороде или в духовке. Как только он остынет, кожура снимается, а семена удаляются. Овощи должны быть накрыты, чтобы было легче отделить кожицу. Таким образом, они будут париться.

Приготовить соус для заливки. Для этого в кастрюлю с толстым дном наливаем масло и ставим на слабый огонь. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета. Помидоры натерты на терке после удаления кожицы. Добавить к луку томатный сок и, как только соус закипит, кипятить его 30 минут, затем посолить.

Разложить перец по сухим банкам и залить соусом. Накройте дно большой кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные банки. В емкость наливают такое количество воды, чтобы она не доходила до верха банок примерно на 2 см и поджигают. Как только вода закипит, огонь уменьшают и кипятят 30 минут. Затем банки закатывают крышками и укутывают полотенцем.

Рецепт перца с хреном на зиму

Этот рецепт требует , используя следующие ингредиенты:

2 кг паприки;
70 г соли;
пучок петрушки;
1,5 кг хрена;
0,5 л уксуса;
сельдерей.

Промытый овощ слегка обжаривается на слабом огне, при этом кожица остается неповрежденной. Острый перец опускают в подсоленный уксус. Как только он остынет, его перекладывают на тарелку и следующую партию опускают в уксус . Когда все перцы остынут, их укладывают в банки, пересыпая каждый слой тертым хреном и рубленой петрушкой. Выложите сельдерей и смажьте оставшимся от жарки овощей маслом. Банки закрываются нейлоновыми крышками.

Диетический рецепт

Благодаря особому способу приготовления жареных овощей на зиму, этот рецепт занимает почетное место в меню тех, кто предпочитает правильно питаться и оставаться в форме.При этом используется минимальное количество масла

Потребуются следующие компоненты:

1 кг паприки;
30 мл уксуса;
20 мл кукурузного масла.

Вымытые и сушеные фрукты укладывают на противень таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу, не оставляя места. Каждый овощ сверху смазывают растительным маслом и отправляют в горячую духовку на 15 минут. Они не должны быть переварены..

Затем фрукты вынимают из духовки, кладут в большую кастрюлю, накрывают крышкой и оставляют на несколько минут, чтобы стекал сок. Затем их перекладывают в плоский контейнер., Очистите и выньте семян. Поместите стручки на разогретую сковороду и обжаривайте по 30 секунд с каждой стороны. Затем их перекладывают в чистые банки, сверху добавляют сок и уксус, закручивают крышки, укутывают одеялом и ждут полного высыхания

Полезные советы

Запеченные перцы гораздо вкуснее с маринадом.Для того, чтобы овощи быстрее пропитались, маринадом их рекомендуется заливать сразу после жарки, пока они горячие.

В наиболее распространенных правилах указано, что с плодов необходимо удалять кожицу. Чтобы облегчить очистку, добавляйте горячие овощи сразу после приготовления. на несколько минут в полиэтиленовом пакете и плотно завяжите. Затем стручки удаляют, а кожу после разреза удаляют в один слой.

Таким образом, запеченный перец на зиму, законсервированный целиком, имеет насыщенный и чудесный аромат.Его смогут приготовить даже неопытные хозяйки, при этом он может превратиться в «фирменное» блюдо. Вкус и аромат такой закуске придает маринад, который можно приготовить различными способами

Перец маринованный с чесноком и тимьяном из банки

В сезон, когда паприка дешевая, лучше всего заготовить большой запас варенья на зиму.

На это уходит много времени, но вы обязательно оцените это, когда посреди зимы откроете банку и угостите друзей вкусной паприкой с тимьяном.

Начните с подготовки банок.Важно, чтобы они были чистыми и поджаренными, а орехи новыми. Благодаря этому вы будете уверены, что ваши консервы не испортятся. В каждую банку положите тимьян, чеснок, лавровый лист и душистый перец.

Перцы вымыть, очистить от семян и разрезать на 8 частей. Помните, что перец должен быть хорошего качества, не гнилой или слегка подпорченный. Вырубка сломанных деталей ничего не даст. Если перцы начали гнить, они могут испортить всю консервацию.

Когда все будет готово, разложите перцы по подготовленным банкам.Старайтесь фаршировать перцы так, чтобы в банке было как можно меньше места.

Затопление

В большой кастрюле доведите до кипения воду с маслом, солью и сахаром. Когда вода закипит, влейте в нее уксус и все тщательно перемешайте. Не забудьте попробовать рассол. Если он слишком кислый, добавьте немного сахара.Важно, чтобы соус был вкусным, потому что он сделает перцы вкуснее.

Немедленно залейте перец горячим маринадом. Банки закройте, переверните вверх дном и подождите, пока они остынут.Затем храните их в подвале или гараже. Примерно через 2 недели перец должен быть готов.

перцев с помидорами и чесноком »Kinga Paruzel

Если вам интересно, что делать с паприкой? Вам надоели залеченные, фаршированные перцы. У меня есть для вас отличный рецепт пеперонаты. Это итальянское блюдо, сицилийский рататуй, приготовленный из перца, лука и помидоров, заправленный уксусом и травами. Я люблю его в качестве дополнения к обеду, на бутербродах, горячих и холодных. Есть 2 способа сделать это, каждый вкусный

♥ чрезвычайно ароматный - он заключается в запекании целых перцев в духовке, нагретой до 200°С, до легкого подгорания (затем они высвобождают свой сладкий и слегка копченый вкус), затем помещают их в пакет из фольги на 10 минут, а затем очищают от шкурка - остальное делается как в рецепте, кроме духовки, только тушить целиком в глубокой сковороде.

♥ чрезвычайно быстро - заключается в том, чтобы не запекать паприку в духовке, все блюдо можно приготовить на сковороде.

Сделал комбинацию этих двух способов и вышла моя феноменальная пепероната. В любом случае, смотрите рецепт.

Ааааа! Что немаловажно, это вегетарианское и безглютеновое блюдо, его можно хранить в холодильнике до недели.

Приятного аппетита 🙂

Количество порций 3 порции Четверть (0.75 порций) Половина (1,5 порции) По умолчанию (3 порции) Двойные порции (6) Тройные (9 порций) Время подготовки 15 минут Время приготовления 25 минут Общее время 40 минут
2 желтых перца

2 красные перцы

2 лука

3 помидоры

3 гвоздики чеснока

4 столовые ложки оливкового масла

4 столовые ложки оливкового масла

1 свежий базилик

соль и перец

1 чайная ложка белого мед

вино

1 щепотка мускатного ореха

хлопьев чили (по желанию, мне нравится острый вкус)
1
Обжарить нарезанный лук в 2 столовых ложках оливкового масла.Добавить к нему мед и жарить еще минуту.
2
Перец нарезать соломкой (удалив семенные карманы), бланшировать помидоры и очистить их - нарезать кубиками, чеснок выдавить через пресс. Добавьте все эти ингредиенты к луку и хорошо перемешайте. Слегка приправьте солью и перцем, хлопьями чили и сбрызните оставшимся оливковым маслом.
3
Все выложить в жаропрочную посуду и поставить в разогретую до 180°С духовку с функцией нагрева вверх-вниз. Выпекать 25 минут.
4
Пеперонату вынуть из духовки, полить уксусом, приправить солью, перцем и мускатным орехом, посыпать свежим базиликом.Смешайте все. Подавать теплым или холодным.

Возможности:
5
Можно заменить уксус лимонным соком
6
пепероната можно добавлять в пасту

Пищевые значения

$

8

калорий 238

% ежедневных приемов *
%
FAT 14.6 г 23%

Углеводы 25.6 г г 9%

диетического волокна 40022 г г 20%
белок 4,5 г 9% 9%

* процент ежедневных значения основаны на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Ингредиенты 90 140
2 желтых перца

2 красные перцы

2 лук

3 помидоры

3 гвоздики чеснока

4 столовые ложки оливкового масла

1 свежий базилик

соль и перец

чайной ложки меда
1 столовая ложка белого винного уксуса

1 щепотка мускатного ореха

хлопья перца чили (по желанию - люблю острый вкус)

Подготовка 90 140 1
Нарезанный лук обжарить на 2 столовых ложках оливкового масла.Добавить к нему мед и жарить еще минуту.
2
Перец нарезать соломкой (удалив семенные карманы), бланшировать помидоры и очистить их - нарезать кубиками, чеснок выдавить через пресс. Добавьте все эти ингредиенты к луку и хорошо перемешайте. Слегка приправьте солью и перцем, хлопьями чили и сбрызните оставшимся оливковым маслом.
3
Все выложить в жаропрочную посуду и поставить в разогретую до 180°С духовку с функцией нагрева вверх-вниз. Выпекать 25 минут.
4
Пеперонату вынуть из духовки, полить уксусом, приправить солью, перцем и мускатным орехом, посыпать свежим базиликом.Смешайте все. Подавать теплым или холодным.

Возможности:
5
Можно заменить уксус лимонным соком
6
пепероната можно добавлять в пасту
Пепероната - перец с помидорами и чесноком
(Просмотрено 13 943 раз, 1 просмотр сегодня)
.
Сколько минут жарить перец горошком на сковороде. Перец болгарский жареный с чесноком на зиму

Популярен во всем мире. Альтернативой им может быть только запекание. Даже если вы любите острые мясные блюда, они будут вашим лучшим «компаньоном» из овощей – причем не обязательно в состоянии салата. Люди, которые ни разу в жизни не жарили и не пекли овощи, лишили себя очень вкусной части существования. Им срочно нужно восполнить пропущенные звонки! А начать можно с рецепта «перчинки с чесноком».Его реализация не займет много времени и не потребует значительных вложений – овощи летом и осенью достаточно дешевы. А сколько удовольствия!

Вкусная закуска

Болгарский перец куплен - килограмм, например. Для красоты можно у продавца приобрести разноцветные овощи - зеленые, желтые, красные. Чистят, конечно, но не режут на куски. Это означает, что вокруг хвоста делается круговой надрез, «внутренности» вытягиваются за хвост, а то, что осталось, зачищается острым ножом.После этого перцы чистим и откидываем на дуршлаг с отверстиями так, чтобы стаканы были водой – иначе при жарке брызги будут хуже и они могут подгореть. Пока перцы умирают, головка чеснока очищается, а зубчики обтачиваются ДПФ. Пучок зелени (петрушка или укроп или лук репчатый или любой другой) мелко натереть. На раскаленную сковороду наливается немного подсолнечного масла; Когда он свернут, перцы помещаются на место, а емкость накрывается (неплотно) крышкой. Запеченные овощи выкладываются на блюдо, солится, оно покроется и уплотнится чесноком и зеленью.Перец можно есть жареным с чесноком и горячим.

Маринованный жареный перец

Это более длинный рецепт. Печеный перец с чесноком, приготовленный по его рекомендациям, следует оставить на ночь. Но он получается пикантным и пластичным. Сначала запекаются перчинки; Их можно соединить в кастрюле - жуть. Параллельно петрушке и чесноку ровно. Последнее может быть пропущено по долгу службы, но с большей вероятностью будет нарезано.Зубов хватит на девять перцев; А к зелени можно относиться так же, как и к вам, но не меньше, чем к хорошему букету. Перец складываем в банку, наговаривая петрушку с чесноком. В кастрюлю с перцовым соком всыпают соль с сахаром - по большой ложке, только соль с горкой, а сахар - без. Добавляли воду из полистирола; По мере варки - выворачивает банку и пополняет полистирол уксусом (9%). Как здорово - в холодильнике восемь суток. Таким печеным перцем с чесноком перед едой лучше очистить кожу.Вкусно и остро! Выглядит как зимняя заготовка, но съедается перед наступлением холодов.

Перец жареный в банках

Для него специи готовятся впервые. Очистите чеснок и близорукость немного мелко уберите и положите в литровую стерилизованную банку. 3-4 крупных перца в нескольких местах прокалывают вилкой, обжаривают на постном масле и добавляют туда же (вместе с маслом). В кастрюльку кипятка (менее литра), насыпают чайную ложку соли, две конфеты и вливают ложку уксуса.Этим маринадом поливают будущий пекарский перец с чесноком, банку встряхивают, переворачивают вверх дном и так держат до остывания. Зимняя закуска будет ждать вас в кладовке, сколько ее потребуется - годами не определяют.

Салат из жареного перца

Традиционно салаты готовят из свежих овощей (соленых или маринованных). Впрочем, с чесноком в виде салата тоже очень хорошо. В отличие от других рецептов, просиженные и промытые стручки нарезаются соломкой и только потом обжариваются.Для красоты леса лучше брать перцы разного цвета и обжаривать их отдельно, чтобы сохранить цвет. Чеснок (3 дольки на перец избушку) мелко нарезать, затем посолить избушку. Массу смешивают с рубленой петрушкой, приправляют печеные перцы. Очень приятное дополнение к основным блюдам!

Перец полностью обжаренный

Тоже зимнее изделие, которое при этом может долго не опрокидываться, а немного "пожить" под навесом и теперь служить закуской.Перцы тщательно моют и запекают под крышкой. Готовую сразу же раскладывают в стерильные банки и термоусадку с большим количеством натертой и обжаренной моркови и толченого чеснока. Когда банка наполнится, тогда 3 большие ложки сахара и немного соли, а также поголовно уксус. Стоит отметить, что такой запеченный перец с маринованным чесноком не нужен. Банки стерилизовать тоже не нужно - потому и хранится долго. Вы не собираетесь хранить банки в подвале или на складе, хотите быстро поесть - не перебивайте, просто накройте крышкой и поставьте в холодильник.А можно сделать пополам "сейчас" и "на потом". До холодов вы будете просто наслаждаться закусками, а после наступления - еще и радоваться своей предусмотрительности.

Пока на улице тепло и много овощей в продаже, почему бы не побаловать себя и своих близких отличной закуской - жареным болгарским перцем. Это очень вкусное и быстрое блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты и перекусить руками скорой помощи.
При этом перец низкокалориен и богат различными видами витаминов и минералов.Говорят, что витамина С в болгарском перце столько же, сколько в лимоне.

По этому рецепту получается очень вкусный и сочный перец. А за счет того, что мы оставляем рассаду нетронутой с семенами, то они все остаются внутри. А когда выращивают перец, его сок так переливается.

Запеченный перец является самостоятельным блюдом, но его можно легко подать с другими овощами в качестве закуски, постного гарнира или гарнира.

Ингредиенты:

1 кг.Перец болгарский;

1 ст. растительное масло для жарки;

соль.

Рецепт приготовления жареной паприки

1. Покупка перца для жарки вашего избранника, который выглядит "страшно" и маленького размера. Крупный перец жарится дольше и он будет не таким сочным, если его недостаточно обжарить. Перец мой, мы берем бумажное полотенце и кладем его на смолу. Тем временем с помощью Tassel Kitchen смазываем сковороду растительным маслом и тщательно разогреваем.

2. Когда сковорода хорошо прогрелась и из нее пошел дымок, выложил из них наши перчики и славную соль. Помните, что перец перед этим заканчивается только мой, а не чистый!

3. Уменьшить огонь до самого слабого. Сковороду накрываем крышкой и обжариваем перец по 5-7 минут с четырех сторон, чтобы каждый бочонок равномерно прожарился. Чем мельче возьмем перец, тем меньше времени уйдет на обжарку.

4.Перец удобно переворачивать двумя вилками, но старайтесь не протыкать кожицу, чтобы не вытек сок.

5. Готовый запеченный перец выкладываем на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Фаршированный перец, запеченный, маринованный, тушеный, вареный - это класс, а запеченный перец с чесноком - это вкус! Жарят перец зимой и летом, на юге и на севере, по случаю праздников и дней недели. На моей родине, в Молдавии, кажется, без этого вкусного стола не найти.Именно этому рецепту приготовления жареного болгарского сладкого перца с чесноком завидуют в домашних условиях.

Хочешь приготовить? Для этого вам понадобятся следующие

Ингредиенты для рецептов:

Перец болгарский (обязательно толстостенный) - пять штук;

масло растительное - 100 грамм;

чеснок - 2 зубца;

мелкая соль;

слегка лимонный сок или столовый уксус.

Приготовление жареного перца с чесноком

Перец мой сладкий горошком, оботрите и хорошо просушите.На сковороду наливаем масло, разогреваем его и выкладываем сушеные овощи для обжаривания. Накрываем крышкой, поэтому процесс приготовления сопровождается огромным количеством разбрызгивания масла, предотвращение которого мне известно не способствует.

Когда схватите перцы на сковороде, переверните, обжарьте со всех сторон. Мы делаем это, оставляя хвост плода несъемным.

Перец даем остыть, затем тщательно очищаем попеременно со шкорочкой, которая легко отделяется после термической обработки.Овощи теряют объем, становясь плоскими.

Выложить очищенные перцы на блюдо, в форму - как можно удобнее. Слегка наплюйте их сверху. Чеснок чистим, моем и раздавливаем чеснок. Можно и мелко нарезать ножом. Распределяем эту чесночную массу по всей поверхности перца, затем сбрызгиваем лимонным соком (можно столовым, винным, яблочным уксусом). Начнем час - два на морозе.

Каждое блюдо подаем и кушаем с большим удовольствием и вспоминаем лето! Сегодня, вспоминая жаркие деньки, я решила с особой осторожностью отнестись к печеной паприке, благодаря чему, вдобавок, на закуску к салату.А закончим воскресный обед на большой ноте кормлением, приготовленным по моему фирменному рецепту.

Сладкий болгарский перец, обжаренный на сковороде - очень вкусно! Готовьте его с соусом, мясным или томатным соусом.

Жареный перец с чесноком пользуется завидной популярностью во многих странах Европы и Азии. Это невероятно вкусное и очень полезное блюдо можно отнести к холодным или горячим закускам, однако готовится оно быстро и также быстро съедается!

Болгарский перец (любого цвета) 13-15 шт.

Чеснок 4-5 зубчиков.

Растительное масло 120-150 мл

Уксус столовый 3-4 ст.л

Молоток черного перца по вкусу и пожеланиям

Для этого блюда лучше использовать горошины перца с толстыми и пышными стенками. Идеальный вариант – болгарский, но если нет, то можно взять обычный салат. Прежде всего тщательно промойте овощи под холодной проточной водой и высушите кухонными бумажными полотенцами. Обрезать плоды и перцовые кишки с семенами не нужно!

Кроме того, поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее нужное количество растительного масла.Как только прогреемся, опускаем первую часть перца. Обжарить его со всех сторон в светло-золотистую или темно-коричневую корочку, для удобства переворачивая из стороны в сторону, придерживая за хвостики.

На этом этапе приготовления овощи до готовности доводить не нужно, перцы должны оставаться внутри слегка целыми, поэтому, как только они закончат румянец, с помощью кухонного ножа переложите их в дуршлаг и оставьте в нем лишнее масло для стаканов. Тем временем обжариваем еще одну партию и затем охлаждаем перец до комнатной температуры.

Охлажденные жареные овощи готовятся к заправке. С зубчиков чеснока снимаем чешуйки и выдавливаем их через пресс в глубокую тарелку. Также есть уксус, добавьте молотый черный перец и перемешайте всю ложку до однородной консистенции.

Кроме того, очень аккуратно очистим охлажденный перец от добычи и сделаем небольшой отсос кухонным ножом на каждом дне или боку, чтобы сок был погружен. Затем переложите перец в глубокую посуду, например в пластиковый контейнер.Каждый слой, где подходим к чесночно-уксусной заправке, накрываем емкость плотно закрывающейся крышкой, ставим в холодильник на несколько часов, а затем подаем блюдо к столу.

Перец печеный с чесноком подают в салатнике или на тарелке сразу после приготовления или в холодном виде после подачи на стол. В основном этот кушан считается закуской, а также прекрасным дополнением к супам и мясным блюдам. Но также такая ручка отлично подойдет в качестве начинки для тортов или пиццы.Наслаждайтесь полезной и вкусной едой! Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: Жареный болгарский перец

Блюдо очень вкусное и достаточно простое в приготовлении. Единственное "но" - пятна, которые разлетаются по всей кухне при запекании перца горошком на растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, я очень советую вам попробовать это вкусное перо и расскажу, как его без проблем пожарить.

Перец болгарский зеленый

растительное масло для жарки

чеснок

Вымойте перец и заверните все капли воды в полотенце - это убережет вас от горячих точек при первом погружении в масло.

В сковороду наливаем растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно, разогреваем и кладем перец. Немедленно накройте крышкой. Для наибольшей безопасности следите за тем, чтобы крышка по диаметру плотно совпадала с кастрюлей и ее окрестностями. При обжаривании перца они выделяют много влаги, попадающей в горячее масло, поэтому оно разбрызгивается во все стороны, стараясь запрыгнуть в каждую крохотную щель.

Обжарить перец примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.Перед тем, как вывернуть перчинки наизнанку, снять кастрюлю с огня, дождаться бури под крышкой, быстро снять крышку, стараясь слить из нее воду в кастрюлю, двумя вилками отложить в сторону, чтобы перевернуть все перцы. с другой стороны. Будьте осторожны с вилками, будьте осторожны - не делайте проколов в перце, чем меньше трещин в перце, тем больше сока они сохранят, а сок - важный ингредиент в этом блюде. Ну извините, это такая подробная предупредительная информация - обожжено несколько раз.

Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, затем поставьте на огонь.

Ваша задача ловить перец со всех сторон. Большая площадь перца будет пропекаться, тем легче с него будет сниматься тонкая фольга.

Запеченные перцы положить в миску и накрыть тарелку, дать перцам остыть.

Удалите фольгу с охлажденного перца и не забудьте оставить все соки жидкими.

Этот сок пропитан ароматом перца и превращается в прекрасный соус.

Выдавите сок из чеснока и распылите его. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, подается с красным перцем. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Весь вкус - попробуй.

Положите все очищенные перцы в чашу для соуса, включая носик.

Если у вас все в порядке, то соуса будет довольно много и он покроет большую часть перца.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен в холода. Ешьте его, зажав руками за хвост и обмакивая в соус.

Рецепт 3: Жареный перец на зиму (пошагово)

Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить вкусный запеченный перец на зиму. Дело в том, что перца осенью много, и, например, хочется воспользоваться этим изобилием и приготовить что-нибудь вкусненькое из этого овоща.

А я специально для этих целей купила немного разноцветного перца. Идеально подходит для консервирования через стручки. Чаще всего это пол-литра. Положите много паприки, и каждая обработанная будет в восторге от зимы. Чем больше баночек, тем больше удовольствия мы получаем от холода.

Жареный перец с чесноком тоже готовлю на зиму или на сковороде или в мультиварке. Оба варианта хороши и удобны. Особенно здорово использовать их одновременно. Сейчас я расскажу вам, как пожарить перец на сковороде.Все очень просто.

Перец болгарский желательно мелкий - около 10 шт

уксус 9% - 2 ст.л. или 5 частей на миллион.

сахар - 1 ст.

подсолнечное масло

соль - 0,5 частей на миллион

чеснок - 2 зуб.

В первую очередь нужно помыть перец. А потом высушить на полотенце.

Ставим сковороду на огонь и довольно тепло. Влить масло и выложить паприку. Они должны быть сухими, чтобы масло не стреляло.

Жареный перец на среднем огне. Постепенно переворачивайте их с каждой стороны, чтобы стручок был в полном восторге. Обязательно, чтобы перец стал румяным со всех сторон.

Пока они готовятся, быстро приготовьте маринад. Соединяем в отдельной посуде все ингредиенты: уксус, сахар, соль, прессованный чеснок.

Печеный перец готов. Маринад тоже. Используйте стерилизованную банку объемом 0,5 л.Но не более 1 литра. Иначе перца будет много, и зимой мы не сможем быстро поесть. С помощью пробки перекладываем острый перец из кастрюли в банку. Важно поставить как можно больше лямок и трамбовки. Когда перекладываем перец, его прокалывают для вилки. Так что это необходимо. Тогда стручки выдуются и таким образом поместятся в банке больше.

Когда банка наполнится, высыпать вкусный чесночный перец.

Привинтите к крышке из листового металла с помощью ключа или винта.В этом же случае крышка должна отойти. Беги.» Он повернулся и потряс банку. Оставили в прохладе и убрали в темное место.

Вот и готов наш жареный болгарский перец на зиму с чесноком. Хранить холодно и свято. Используйте стручки в качестве перекуса. Вы должны взять их на хвост. Остается пожелать вам, дорогие друзья, удачных заготовок!

Эта обработанная стоимость к следующему сезону идеальна. Так что не беспокойтесь об отсутствии стерилизации и приготовлении маринада.

Кстати, тем, кто не хочет держать паприку, советую приготовить ее как простую закуску. Подавать сразу на стол.

Рецепт 4: Салат из жареного перца (с фото)

Сочный и полезный теплый болгарский салат из жареного перца придется по вкусу вегетарианцам и тем, кто следит за стендом. Его так легко приготовить, что вы потратите всего 5 минут своего свободного времени на приготовление вкусного перекуса на кухне. Чтобы блюдо получилось красочным, используйте овощи разных цветов: красного, желтого, зеленого.Вы можете подготовить нарезку для нарезки разноцветного перца горошком в морозилке, чтобы у вас была необходимая основа для создания салата. Из зелени используйте петрушку или кинзу, укроп – они подчеркнут вкус блюд. Любителям кулинарных экспериментов в салаты без майонеза рекомендуем добавить дольку очищенного яблока, им тоже можно тронутся на сковороду за 1-2 минуты.

2-3 болгарских перца или замороженные

0,5 Петрушка или укроп

2 зубчика чеснока.

20 мл растительного масла

2 щепотки соли

седло для украшения

Свежий перец можно очистить от семян, срезав их шляпки, поставив в воду, с помощью ленточек. Если используем нарезанный перец, то перед приготовлением блюда разморозьте его минут за 10-15, чтобы он был не твердым, но и не слишком мягким. Убедитесь, что соленая вода разморожена. На сковороде разделяем растительное масло и вливаем в нарезанный перец горошком, обжариваем примерно 2-3 минуты.

За это время зубчики чеснока очистить от шелухи, раскрутить и пропустить через пресс прямо в контейнер. Перемешать и жарить еще 1 минуту – больше обжаривать не нужно, так как чеснок приобретет горчинку и отдаст ее блюду. Снимаем кастрюлю с огня.

Акционная зелень: петрушка, укроп, сельдерей или любая другая по вкусу. Измельчаем его и выливаем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Сладкий и смешанный – теплый салат полностью готов!

Положим на сервировочную тарелку, украсим кунжутом и подадим на стол, пока горячее.Кстати, тем, кто любит мясные блюда, рекомендуем подать к такому салату жареную куриную печень – ее вкус прекрасно сочетается со вкусом перца.

Рецепт 5: Запечь перец на сковороде с помидорами

для соуса:

помидор - 440 г

чеснок - 3-4 зубца

масло подсолнечное - 50 г

соль для вкуса

перец черноземный - по вкусу

сахар - по вкусу

кориандр молотый - по вкусу

базилик - 3 веточки.

В первую очередь приготовьте соус, так как он должен немного остыть. Возьмите спелые помидоры, хорошо промойте. С помидор нужно снять кожицу. Возьмите острый нож и сделайте перпендикулярный надрез вверху.

В кастрюле или сотейнике вскипятить воду. Дожарьте подготовленные помидоры 30-40 секунд. Откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной водой. После этой процедуры кожура легко снимается ножом, что мы и сделаем.

Помидоры разрезать пополам и нарезать небольшими ломтиками.Зубчики чеснока очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. В базилике оборвать листья, промыть и стать мелкой.

В остов влить 30 г подсолнечного масла, добавить измельченный чеснок. Обжаривайте на медленном огне около минуты до появления характерного чесночного запаха.

Добавить нарезанные помидоры и базилик. Прикоснитесь к малейшему нагреву на 25-30 минут. Обязательно накройте крышкой.

В конце приготовления соус приправить солью, молотым перцем, кориандром.Если соус кажется кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и доведите до кипения. Соус охладить. По желанию его можно измельчить через блендер.

Теперь подготовьте перец горошком. Хорошо промойте и обязательно высушите салфетку. На сковороде он разогревает оставшееся подсолнечное масло. Положите сладкий перец. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.

На плоской тарелке добавить немного кислого соуса и перец. Сверху полейте соусом и украсьте веточкой свежего базилика.Печеный перец готов. Подавайте к картофелю, макаронам, мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Блюдо будет еще вкуснее, если обжарить перец, соус-пюре, пусть будет в течение часа.

Рецепт 6: Жареный перец с луком и курицей

Простой рецепт приготовления куриного мяса для сладкого жареного перца, не требующий много сил и времени.

Куриное филе - 250-300 г.;

Перец болгарский сладкий - 1 шт.средний размер;

Лук репчатый – 1 головка среднего размера;

Сыр твердых сортов - 50г;

Масло растительное для жарки;

Соль, перец черный (по вкусу).

Лук репчатый нарезать полукольцами, а мясо нарезать небольшими кусочками.

Аналогично мясному способу, перец болгарский молотый.

Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.

Смешать с куриным филе.

Периодически помешивая, довести до готовности.

Сняв тарелку, но не снимая с нее кастрюлю, паприку, соль и черный перец добавить жаркое с луком.

Перемешайте и дайте постоять несколько минут.

В первую очередь приготовьте соус, так как он должен немного остыть. Возьмите спелые помидоры, хорошо промойте. С помидор нужно снять кожицу. Возьмите острый нож и сделайте перпендикулярный надрез вверху.

В кастрюле или сотейнике вскипятить воду. Дожарьте подготовленные помидоры 30-40 секунд. Откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной водой. После этой процедуры кожура легко снимается ножом, что мы и сделаем.

Помидоры разрезать пополам и нарезать небольшими ломтиками. Зубчики чеснока очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. В базилике оборвать листья, промыть и стать мелкой.

В скелет влить 30 г подсолнечного масла, добавить измельченный чеснок. Обжаривайте на медленном огне около минуты до появления характерного чесночного запаха.

Добавьте нарезанные помидоры и базилик. Прикоснитесь к малейшему нагреву на 25-30 минут. Обязательно накройте крышкой.

В конце приготовления соуса приправить солью, молотым перцем и кориандром. Если соус кажется кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и доведите до кипения. Соус охладить. По желанию его можно измельчить через блендер.

Теперь подготовьте перец горошком. Хорошо промойте и обязательно высушите салфетку. На сковороде он разогревает оставшееся подсолнечное масло.Положите сладкий перец. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.

На плоской тарелке добавить немного кислого соуса и перца. Сверху полейте соусом и украсьте веточкой свежего базилика. Печеный перец готов. Подавайте к картофелю, макаронам, мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Блюдо будет еще вкуснее, если поджарить перец, соус-пюре, пусть в течение часа.
.
перцев | Пусть кипит!

Шакшука — это израильский завтрак, богатый едой. Он не сложный, дорогой или недоступный, но готовится долго. Однако, если в вашем распоряжении долгое, ленивое утро и хочется чего-то особенного - это будет в самый раз.

Шакшоука — густой соус из обжаренных во фритюре перца и лука с добавлением чеснока, помидоров, яичницы-глазуньи и зелени. Карамелизированные перцы сладкие и мягкие, экспрессию придает чеснок, зелень свежая, помидоры все красиво соединяют в однородную массу.Добавляю сверху немного острого перца и яйцо - белок аппетитно липнет к овощам, желток вкусно растекается. Еще свежий рулет и можно отлично отпраздновать начало дня.

В любом случае, это хоть и блюдо для завтрака, но настолько большое, что его хватит на целый обед. Никто не будет разочарован.

Не существует единственно подходящего рецепта шакшуки. Можно использовать консервированные помидоры, свежие или даже пюре, перец может быть разного цвета, можно не добавлять чеснок или добавлять острый перец.Травы какие угодно - петрушка, кинза, базилик будут великолепны, но вы можете добавить любые ваши любимые листья или даже побеги. Кто хочет, может обогатить блюдо сыром - фетой, мягким козьим, даже моцареллой. Важно только достаточно долго обжаривать паприку, систематически поливая ее небольшим количеством воды – она должна быть мягкой, сладкой, слегка тянущей. Это занимает около получаса - если утром у нас нет столько времени или мы очень голодны в это время, можно приготовить овощи накануне вечером.Утром просто подогрейте его, добавьте яйца и посыпьте зеленью.

Каждую порцию готовим на отдельной маленькой сковороде, или несколько на одной большой сковороде - тогда вам останется только следить, чтобы яйца не сливались в одно целое.

Подробнее →
.90 000 перцев. Как испечь и очистить его легко?
Сегодня речь пойдет о жареных перцах, потому что у меня есть несколько вопросов по этому поводу. Паприка — очень вкусный, полезный и изящный овощ, который стоит часто включать в свое меню.
Самый здоровый - необработанный, только промытый и очищенный от семян. Однако в сыром виде и с кожицей он нравится далеко не всем. Некоторые родители даже боятся давать его маленьким детям из-за возможности застревания кусочков кожи в пищеварительном тракте, что может вызвать желудочное недомогание.Вы можете весело провести время, чистя сырой перец маленьким очень острым ножом, но это довольно утомительная работа. Но, к счастью, его можно испечь, а от корки можно легко избавиться. Из такого сладкого перца можно приготовить разные блюда - паста , салат, суп , закуски, соусы...

Этот печеный перец я испытала на детях своих друзей. Дети с удовольствием ели суп крем из овощей, обработанных таким образом.Им понравился салат и бутерброды с запеченными кусочками. Они с удовольствием пробовали различные сыры, завернутые в ломтики паприки и политые травяной заправкой.

Как запечь перец и легко очистить его? Это очень просто - смотрите!

Стручки паприки, желательно с толстой мякотью, промытые и высушенные. Выкладываю их на противень, застеленный пекарской бумагой – это важно, так как при выпечке может вытечь сок, поэтому нужно оберегать противень от пригорания.Ставлю противень с паприкой в разогретую до 200 градусов духовку с включенным горячим воздухом минут на 30. Если у вас есть функция гриля в духовке, используйте ее. Время запекания зависит от размера перцев и их мясистости. Примерно в середине приготовления я перевернула стручки, чтобы они равномерно пропеклись. Овощ готов, когда кожица начинает морщиться и чернеть.

Я знаю людей, которые жарят перец на газовом пламени, но мне не нравится этот метод. Вредные для здоровья частицы, образующиеся при сгорании газа, оседают на овоще, и весь овощ размягчается неравномерно.Я определенно предпочитаю перец, хорошо запеченный в духовке.

Сразу после того, как достали печеный перец из духовки, я переложила его в большую миску и плотно накрыла пищевой пленкой. Если у вас нет миски, вы можете положить овощи в пакет из фольги. Я оставил его накрытым на 10 минут, чтобы он немного остыл. Сняв фольгу, я переложила стручки по одному в глубокую большую тарелку. Я разрезала их острым ножом на 2-4 части, очистила от семян и сняла кожуру, которая сошла без проблем - ее можно снять даже пальцами.Вы должны быть осторожны при нарезке перца, потому что внутри обязательно будет горячая жидкость.

Печеный, очищенный перец можно добавлять в салаты, готовить супы, соусы, муссы или приправлять и мариновать в оливковом масле с травами.
.
Смотрите также

Пироги от ивановны

Инь вода на змее

Приправа для лазаньи

Что такое смалец и как его приготовить

Легкий тортик на скорую руку

Едят живьем

Пангасиус почему нельзя есть

Рецепт моего любимого блюда

Температура хранения помидор

Чистка селедки

Крем для бисквитного рулета из сливок

Рубрики

Свежие комментарии

Перец жареный на зиму с чесноком целый

Жареный перец на зиму -пошаговый рецепт с фото

Жареный сладкий перец на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для жареного сладкого перца на зиму на 3 порции :

Рецепт приготовления жареного сладкого перца на зиму по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Пожарить сладкий перец. Жареный болгарский перец с чесноком на зиму

Ингредиенты

Этапы приготовления

Вам понадобится:

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Великолепная закуска

Перец жареный в маринаде

Консервированный жареный перец

Салат из жареного перца

Перец жареный целиком

Ингредиенты

Приготовление

Шаг 1: подготавливаем перец.

Шаг 2: жарим перец.

Шаг 3: готовим заправку.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Шаг 5: подаем жареный перец с чесноком.

Общие принципы приготовления жареного перца

Жареный перец на зиму

Жареный перец на зиму (диетический)

Жареный перец на зиму (в маринаде)

Жареный перец на зиму (без маринада)

Жареный перец на зиму (карамельный)

Перец жареный с чесноком

Перец жареный с чесноком (дольки)

Перец жареный с чесноком (гриль)

Перец жареный с чесноком и с говядиной

Жареный болгарский перец

Жареный болгарский перец со сливками

Жареный болгарский перец в остром маринаде

Жареный болгарский перец с брынзой

Жареный болгарский перец с имбирём

Консервирование перца на зиму в банках

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Как приготовить болгарский перец на зиму?

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Аджика из перца болгарского на зиму

Болгарский перец в томате на зиму

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Салат из сладкого перца на зиму

Жареный болгарский перец на зиму

Перец в сладкой заливке на зиму

Болгарский перец по-корейски на зиму

Болгарский перец по-армянски на зиму

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Целый перец на зиму — 5 лучших рецептов, что пальчики оближешь

Перец маринованный целый с семенами в томатном соке

Запеченный в духовке перец закручиваем на зиму

Готовим заливку (маринад)

Видео о том, как приготовить целый перец обжаренный на зиму с чесноком

Целый перец для фарширования — заготовка на зиму

Видео о том, как заготовить перец для фарширования без уксуса

Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

Перец консервированный на зиму

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Печеный перец на зиму

Как приготовить лечо на зиму из перца?

Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

Как замариновать горький перец на зиму?

Красный перец на зиму по-армянски

Перец жареный с чесноком на зиму

Аджика из перца чили на зиму

Перец в медовой заливке на зиму

Фаршированные перцы на зиму в банках

Заготовка перца на зиму для фарширования

Как заморозить перец болгарский на зиму?

Маринованный острый перец с маслом и чесноком