Поделись рецептом с друзьями!

Как почистить сельдь от костей и разделать на филе правильно на Webspoon.ru

Как разделать селедку от костей на филе

Селёдка — очень популярная рыба на праздники и в будни. Это вкусная и доступная рыба, но чистить её — одна морока. И хотя селёдку можно подать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления других блюд, многие молодые хозяйки с неохотой используют её именно потому, что не хотят возиться с чисткой. А даже когда берутся за чистку, то при этом вся разделочная доска замазана кровью и внутренностями, кожа плохо снимается, а мелкие кости раскиданы вокруг. И это останавливает их, и в следующий раз не хочется браться за чистку этой рыбки.

Они отказываются иметь с ней дело и лишают себя и своих родных многих вкусных блюд. Но чистка сельди, на самом деле, не столь сложная, как кажется. Если чистить селёдку правильно шаг за шагом, то уже через короткое время вы получите чистую и разделанную рыбу.

А также следует иметь отдельную доску для чистки рыбы, так как отмывать её потом от запаха довольно долго.

Рецепты с ингредиентом сельдь солёная

Нам понадобятся:

• Нож
• Разделочная доска

Как почистить и разделать сельдь пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится сельдь (рыба может быть как свежемороженой, так и уже солёной — принцип разделки одинаковый), острый нож, разделочная доска.

Шаг 2Ссылка

У сельди отрезать все плавники, включая хвостовой.

Шаг 4Ссылка

Запустить нож в брюшко и аккуратно разрезать его, начиная резать от хвоста.

Шаг 5Ссылка

Удалить внутренности, вытащив их ножом.

Шаг 6Ссылка

Почистить внутреннюю поверхность от чёрной плёнки и промыть под холодной водой.

Шаг 7Ссылка

Большим пальцем сделать углубление до позвоночника в том месте, где мы отрезали спинной плавник. С небольшим усилием продвигать палец к передней части тушки ровно по середине, разрывая кожу. Потом в другую сторону — к задней части до самых краёв. Таким образом мы разделим спинку на 2 аккуратные части.

Шаг 8Ссылка

Подцепив часть шкурки со стороны хвоста, потянуть аккуратно её, снимая.

Шаг 9Ссылка

То же самое сделать с другой стороны.

Шаг 10Ссылка

Возле хвоста отделите мясо от хребта. Аккуратно потягивайте верхнее филе, а хребет, вместе с нижним филе, прижмите другой рукой к доске.

Шаг 11Ссылка

Поместить второе филе хребтом вверх и теперь отделить, аккуратно потягивая, хребет от филе, а само филе без хребта прижать рукой к доске.

Шаг 12Ссылка

Тщательно выбрать оставшиеся кости. Тут можно воспользоваться пинцетом.

Шаг 13Ссылка

Филе сельди готово к работе.

Чистим селедку от костей целиком за 5 движений. Тратим ровно 2 минуты времени

Чистка селедки от костей только с виду кажется долгой и очень долгой задачей. При правильном подходе требуется всего лишь 5 движений и 2 минуты времени. Можно засекать время и начинать.

Способ придумали повара на севере, который часто используют в блюдах сельдь и не любят возиться с костями. Вначале берем целую рыбу: подразумевается, что она уже разморожена.

Для работы с рыбой всегда старайтесь накрывать полиэтиленом разделочную доску. Тогда запах не впитается, а полиэтилен можно просто утилизировать.

1. Убираем у рыбы голову и вытаскиваем всю требуху изнутри. Быстро промываем.

2. По всей нижней части рыбы делаем надрез и пальцами поддеваем основную кость с реберной частью

2. Аккуратно вытаскиваем центральную кость, поддевая ребрышки и снимая их, если они приклеились к филе слишком крепко.

3. Убираем ребра у хвостовой части. Они там мельче и их скорее всего придется поддевать. Но поскольку у нас рыба открыта, все косточки на виду.

4. Снимаем остатки черной пленки и убираем плавники.

5. Надрезаем границу филе на шкурке и разделяем их. Если нож острый, шкурка отделяется очень быстро. В итоге у нас получается идеальное, чистое филе, которое дальше можно подавать и как закуску, и использовать в салатах.

Тонкости чистки на видео:

Такой вариант чистки экономит уйму времени. Как видите, селедка только с виду кажется сложной для чистки!

3 способа быстро разделать селёдку

Способ 1

Это классический подход к разделке селёдки. Так делают в ресторанах, поскольку в результате получается красивое филе, которое не стыдно подать на стол.

1. Отрежьте голову вместе с грудными плавниками.
2. Разрежьте ножом или кухонными ножницами брюшко. Выпотрошите рыбу. Обязательно счистите чёрную плёнку с внутренних стенок брюшка. Отложите икру или молоки, если вы их едите.
3. Сделайте надрез вдоль спинки: от головы к хвосту. Удалите спинной плавник.
4. Аккуратно снимите кожу, начиная с головы. Отрежьте хвост.
5. Пальцами проведите вдоль хребта, стараясь отделить его. Затем осторожно отсоедините первую часть филе и уберите хребет со второй.
6. Удалите оставшиеся мелкие кости пинцетом.

Способ 2

1. Отрежьте голову и хвост. Удалите все плавники.
2. Выпотрошите сельдь. При необходимости сполосните брюшко холодной водой и протрите бумажным полотенцем.
3. Оберните рыбу пищевой плёнкой или бумажным полотенцем и слегка постучите об стол. Так кости будут легче отделяться от мяса.
4. Раскройте селёдку, как книжку, и положите брюшком вниз на доску. Плотно прижмите, а затем переверните и удалите хребет.
5. Если остались мелкие косточки, выдерните их пинцетом.
6. Снова переверните филе и аккуратно снимите кожу.

Способ 3

Это самый элегантный способ разделки селёдки. На выходе получается филе, разделённое на четыре части. Для нарезки на праздничный стол оно вряд ли подойдёт, но когда все свои или для салатов — вполне.

1. Отрежьте голову и удалите спинной плавник. Хвост не трогайте.
2. Разрежьте брюшко, выньте икру или молоки, уберите другие внутренности и тщательно всё вычистите.
3. Надрезав спинку от «загривка» до хвоста, снимите кожу.
4. Сделайте около хвоста небольшой надрез глубиной около 1 см. Разделите хвостовой плавник на две части и, держа рыбу на весу, прокрутите её к себе.
5. Аккуратно разорвите селёдку на две части. У вас получится два брюшка (уже практически без костей) и спинка на хребте.
6. Удалите хребет и оставшиеся мелкие кости.

5 лайфхаков для любителей рыбы

1. Прежде чем разделывать, рыбу нужно купить. О тонкостях выбора — в нашей инфографике.
2. Для разделки лучше использовать пластиковую или стеклянную доску: деревянная может пропитаться рыбным запахом.
3. Чтобы быстрее навести порядок на кухне, застелите стол или разделочную доску пергаментной бумагой. Можно по старинке воспользоваться газетой.
4. Чтобы нож не пах рыбой, протрите лезвие лимоном.
5. Чтобы запах не въелся в руки, до разделки протрите их столовым уксусом или наденьте перчатки. Тогда после работы с рыбой достаточно будет просто помыть руки.

Как красиво подать селёдку на стол

Как видите, получить филе несложно. Гораздо сложнее придумать, как оригинально подать селёдку. Вот несколько идей для вдохновения.

3 / 0

YouTube.com

4 / 0

YouTube.com

Как почистить селедку быстро и без костей: 2 способа

Многие любят селедку, несмотря на множество мелких недостатков (да-да, я сейчас о многочисленных косточках). Но вот разделывать вкусную рыбку нравится мало кому. Это долго, грязно, нудно… Предлагаю навсегда забыть об этой проблеме! Рассказываю, как почистить селедку быстро и без костей, чтобы получилось красиво, аккуратно, аппетитно.

Содержание статьи:

Основные правила:

1. При чистке соленой (копченой) рыбы желательно пользоваться отдельной разделочной доской. Волокна дерева быстро впитывают жир и кровь, что способствует размножению бактерий. К тому же, после селедки пахнуть дощечка будет, мягко говоря, неаппетитно. Пластиковые доски менее подвержены диффузии, но все равно приходят в негодность. Защитить доску от рыбного запаха поможет пищевая пленка, чистая бумага. Газеты для этих целей не подходят. Точно не знаю, что добавляют в типографские чернила, но от их контакта с пищей явно пользы не будет. После чистки сверните бумагу вместе с костями и потрохами. Доска останется почти чистой, никакого неприятного запаха, жирных пятен. Просто сполосните ее с капелькой моющего.
2. Острый нож – залог быстрой чистки селедки и ровненького, аккуратного филе.
3. Чтобы избавиться от специфического запаха от рук, полейте их соком лимона (разбавленным столовым уксусом). Также помогает мытье в пиве (достаточно 50-70 мл). Тертая картошка, распределенная по поверхности ладоней и между пальцами, также поможет устранить навязчивый «аромат».
4. Желательно иметь под рукой рулон плотных бумажных салфеток, чтобы периодически вытирать нож и руки.
5. Мелкие кости удобно вынимать специальным пинцетом.

Как почистить соленую (свежую) селедку, чтобы получилось ровное филе, абсолютно без костей

Надежный способ, когда аккуратность имеет первостепенное значение. По большому счету, так чистят рыбу почти все, иногда – с некоторыми дополнениями и изменениями.

Понадобится:

Порядок разделки:

Когда надо быстро почистить много селедки и аккуратность не важна

При приготовлении «Селедки под шубой» можно пренебречь эстетическим видом филе. Главное, чтоб оно было без костей. Также этот способ подходит для быстрой чистки большого количества рыбы, например, для масштабного застолья. Кстати, перед разделкой желательно надеть фартук.

Возьмите:

Чистим сельдь одним уверенным движением:

Приятного!

( Пока оценок нет )

как быстро и легко почистить соленую селедку и подать на стол вкусную закуску без костей

Ну как объяснить чужеземцу, что слова официанта «селедочка, понимаю» подразумевают прежде всего запотевший графин? ( А. Генис)

Селёдка , она же сельдь - так правильно именуется эта рыбка - обитает в основном в северной части Атлантического и Тихого океанов. Несмотря на простоту и дешевизну, сельдь ценный дар моря и польза её неоспорима. Не случайно селёдка входит в рацион здорового питания уже с ранних лет жизни человека. Эта рыба содержит Омега 3 жирные кислоты , богата витаминами А, D, Е, В1, В6, В12 . В сельди высокое содержание кальция, фосфора, йода, магния, кобальта, меди, калия, железа и селена . К сожалению, для многих почистить селёдку большая проблема - грязь, запах, руки… часто именно из-за чистки мы отказываем себе в настоящей вкусной селёдочке. На самом деле почистить селёдку довольно просто, если грамотно организовать рабочее место .

Как выбрать селёдку?

Сейчас можно купить селёдку в любом состоянии: филированную, порезанную на кусочки, в разных заливках, запаянную в пластик и различные красивые коробочки. К сожалению, всё это имеет мало отношения к сельди, потому что такой продукт засаливается из замороженной рыбы, для её созревания используют синтетические вещества-созреватели. В такой сельди нет косточек, т.к. в процессе приготовления используются специальные добавки, которые растворяют кости, да и на вкус она мало похожа на настоящую селёдку, поэтому, несмотря на красоту упаковки, не стоит покупать такую рыбу.

Самой вкусной и качественной считается бочковая соленая сельдь. Правда, в наше время и такая селёдка не идеальна, и её часто засаливают из замороженной, но Вы хотя бы видите, что перед Вами целая рыба, а не кусочки неизвестного происхождения.

Качественная селёдка должна быть упитанной, иметь прозрачные глаза, упругие жабры темно-красного цвета и блестящую поверхность, обладать характерным приятным запахом. Если Вы отдаете предпочтение слабосоленой селёдке, выбирайте рыбу с красными глазами. Признаком средне и сильносоленой селёдки будут мутные глаза, которые, кстати, свидетельствуют и о наличии икры. Принято считать, что самцы гораздо вкуснее и жирнее самок, поэтому Вы вполне спокойно можете попросить упаковать Вам именно «мужскую особь». Отличают их так: у самок круглый ротик, а у самцов – вытянутый и узкий.

Для разделки сельди Вам понадобится:

• два куска бумаги (обычная чистая обёрточная бумага или бумага для выпечки, раньше использовали газету)
• острый нож
• бумажные салфетки
• пластиковая доска (её легче мыть с моющими средствами)
• перчатки из латекса (если Вам жаль маникюр)

Надо ли мыть сельдь пред потрошением?
Если Вы покупали сельдь из бочки с рассолом, то мыть не надо, но некоторые хозяйки ополаскивают холодной водой, именно ополоснуть, не мыть, чтобы рыба не напиталась водой.

Расстелите один лист бумаги на пластиковую доску и положите на него сельдь.Сначала отрежьте у сельди голову - держите её левой рукой, нож заведите наискосок за плавник и жабры - сделайте надрез не до конца и переверните рыбу на другую сторону.

Таким же образом, наискосок отрежьте голову (теперь уже до конца) с другой стороны.

Разрежьте брюшко сельди . Можно просто отрезать низ брюшка вместе с плавниками. Все отходы складывайте тут же на бумаге.

Раздвиньте брюшко пальцами и ножом вычистите внутренности . Соскребите ножом чёрные плёнки.

Обычно внутри рыбы бывает икра (если особь женского пола) или молоки (если особь мужского пола) - и то, и другое можно употреблять в пищу. Отложите их, если будете есть.

Бумажными салфетками оботрите селёдку внутри и снаружи.

Переложите рыбу на чистую бумагу. Грязную бумагу с отходами выбросьте.

Отрежьте хвост и верхний плавник.

Если Вы будете использовать голову и хвост сельди при подаче, то выньте и выбросьте из головы жабры , помойте голову под проточной холодной водой.

Надрежьте тушку сельди сверху вдоль по всей длине.

Начиная с хвоста снимите с селёдки кожу - сначала с одной стороны, потом с другой - отделяйте кожу пальцами правой руки, левой рукой тяните её. Если сельдь засолена правильно, кожа отделяется очень легко.

Пальцами проведите внутри разреза по спинке, отделяя филе от позвоночника и костей .

Сельдь легко разделится на две части.

Отделите позвоночник с реберными костями. Оставшиеся отдельные кости выньте пальцами.

Бумагу с отходами выбросьте, а филе сельди без костей после небольших манипуляций будет готово к употреблению.

Как едят селёдку?

Переложите филе сельди на пластиковую доску и нарежьте на кусочки .

Уложите кусочки сельди в селёдочницу (небольшое овальное блюдо), положите голову и хвост с противоположных концов.

Традиционно сельдь подают со свежим луком, поэтому нарежьте лук кольцами или полукольцами, как Вам больше нравится.

Уложите лук на селёдку и обязательно полейте подсолнечным маслом . Если у Вас есть ароматное не рафинированное подсолнечное масло, то это идеально.

Ну, и, как говорится, кушайте на здоровье!

Если есть свежий укроп , не стесняйтесь, посыпьте селёдочку мелко нарезанным укропчиком - нашей любимой российской травкой - рыбка будет Вам благодарна. На гарнир к селёдке подают отварной картофель как горячий, так и холодный.

Приятного аппетита!

Способы, как правильно и быстро разделать сельдь на филе без косточек и кожи.

Большинство современных хозяек предпочитают покупать готовое филе сельди и именно его использовать для приготовления закусок и пикантных салатов. Но как показывает практика, именно такая филированная рыбка достаточно часто имеет низкое качество.

По этой причине будет лучше если вы будете покупать целую сельдь и самостоятельно избавлять ее от кожи, плавников и костей. В этом случае вы сможете более правильно оценить свежеть и качество продукта, благодаря чему вам точно удастся приготовить из него вкусную закуску. О том, как без лишних проблем очистить сельдь мы и поговорим в нашей статье.

Как правильно, легко и быстро чистить селедку: советы поваров и хозяек

Если вы думаете, то чистить селедку самостоятельно очень тяжело, то глубоко ошибаетесь. В случае если вы проявите немножко терпения, то сможете достаточно быстро получить качественное филе. Все что от вас будет требоваться для этого, приготовить разделочную доску, острый нож и несколько бумажных полотенец.

Простые советы:

• Возьмите разделочную доску и оберните ее полиэтиленовой пленкой или просто наденьте на нее несколько обыкновенных пакетов. Это нужно для того, чтобы после филирования рыбки ваша доска осталась чистой.
• Приготовьте нож с тонким лезвием. Если вы понимаете, что он немного притупился, тогда обязательно его поточите. В случае если вы этого не сделаете, то в итоге при разрезании будете как бы рвать рыбные волокна и это не даст вам сделать идеальное филе.
• Обязательно позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой был пинцет. Им вы будете убирать из филе самые тонкие и мелкие косточки, расположенные максимально близко к хребту сельди.
• Также расположите на столе, на котором будете разделывать рыбку, несколько бумажных салфеток и полотенец. Они вам понадобятся для того, чтобы убрать с филе кровь и кишечные пленки.
• Снимать кожуру из сельди будет удобнее руками. Для того чтобы сделать это быстро вам надо будет поддеть кожу в области хвоста или головы, а затем аккуратно потяните ее на себя. Старайтесь не переусердствовать с натяжением, потому что кожа порвется и вам придется снова начинать процедуру с самого начала.

Как быстро и правильно чистить соленую селедку для нарезки: фото

Если вашей целью является идеальное филе для нарезки, тогда вам надо чистить рыбку классическим способом и по возможности делать все максимально аккуратно.

Итак:

• Изначально вам надо будет промыть сельдь и промокнуть ее поверхность бумажной салфеткой. Это нужно сделать для того, чтобы она не скользила по поверхности разделочной доски.
• Когда закончите с этим этапом можете брать нож и приступать непосредственно к чистке рыбы. Для этого положите ее на доску и отрежьте острым ножом голову. Далее, сделайте аккуратный надрез по линии хребта и одним движением удалите верхние плавники. Нижние плавники можно отрезать обыкновенными кухонными ножницами.
• На следующем этапе разрежьте сельди брюшко. Если вы любите икру и молоки этой рыбы, тогда старайтесь не засовывать нож очень глубоко. Аккуратно раздвиньте брюшко и выпотрошите все внутренности. Также не забудьте сразу удалить все пленки бумажной салфеткой.

• Подденьте ножом кожу в области головы и начинайте плавным движением ее снимать. После того как кожа будет снята, еще раз осмотрите рыбку и, если в этом есть надобность, удалите вновь появившиеся загрязнения.
• Далее, пальцами надавите на надрез, сделанный вдоль хребта, и начинайте аккуратно отделать одну половинку филе от костей. Отделенное филе отложите в строну и проделайте такую же манипуляцию с оставшейся частью.
• После того как хребет будет удален, вам надо будет вооружиться пинцетом и постараться максимально тщательно удалить все мелкие косточки. Готовое филе надо будет охладить и только после этого его можно будет нарезать на порционные кусочки и подавать на праздничный стол.

Как чистить соленую селедку от костей на филе для салата, шубы: пошагово с фото?

Если вы планируете использовать филе сельди для приготовления салата, тогда можете использовать для этого так называемый метод продавливания. Этот метод отличается от предыдущего тем, что вам сначала придется избавиться от хребта рыбки и только после этого удалить с нее кожицу.

Итак:

• Для начала приготовьте разделочную доску, острый нож, бумажные салфетки и пинцет. Когда все нужное будет выложено стол, ополосните сельдь под проточной водой и тщательно просушите.
• Возьмите в руки нож и максимально аккуратно отрежьте голову, хвост и плавники рыбки. Разрежьте ее брюхо и достаньте из него все внутренности. Если вы видите, что внутри брюшка осталось много пленок или остатков потрохов, то обязательно ополосните рыбу под водой еще раз, а затем просушите все бумажными салфетками.
• Подготовленную таким образом рыбку заверните в пищевую пленку и постучите ею об стол или слегка ее отбейте. Такая маленькая хитрость поспособствует тому, чтобы даже мелкие косточки легко отделялись от филе.
• Положите следку брюшком вниз и слегка на нее надавив, раскройте как книжку. Прижмите ее к столу, а затем переверните и легким движением удалите хребет.
• На завершающем этапе разделите заготовку на два отдельных филе, снимите с них кожу и удалите при помощи пинцета все косточки.

Как чистить селедку от костей на филе одним движением

Те, кто хочет очистить селедку от костей одним движением могут воспользоваться методом, с которым мы познакомим вас немного ниже. Но запомните, чтобы у вас получился именно тот результат, который вы ожидаете, хвостик рыбки надо держать очень крепко.

Ввиду этого, если вы чувствуете, что он начинает выскальзывать, тогда просто накройте каждую его часть бумажной салфеткой, а затем разделяйте рыбу на филе.

• На первоначальном этапе надо провести стандартную подготовку тушки к разделке. Это значит, что вы должны ее выпотрошить и удалить плавники. Можете уже на этом этапе дополнительно просушивать брюшко и удалить из него остатки кишечных пленок.
• Сделайте на хвосте сельди надрез глубиной не больше одного сантиметра, а затем возьмите ее в руки начинайте делать кувыркательные движения на себя. Если вы все делаете правильно, то сельдь будет описывать круги вокруг своего хвоста.
• На следующем этапе вы должны одним резким движением разорвать рыбку на две части. В итоге у вас в руках должны остаться два брюшка без костей и филейная часть с хребтом. Его можно будет легко отделить от филе руками.
• В самом конце вам останется удалить оставшиеся мелкие косточки и можно будет нарезать сельдь для салата или закуски.

Как быстро и правильно почистить свежую селедку от костей на филе: фото

Как вы уже поняли, при желании селедку можно очень быстро очистить от кожи и костей. В случае если вы хотите максимально упростить этот процесс, тогда воспользуйтесь методом, описанным ниже.

В этом случае вы сможете получить красивое филе без косточек буквально за считанные минуты. Правда вы должны помнить, что очистить этим способом легче всего максимально крупную сельдь.

Итак:

• Возьмите свежую сельдь, выпотрошите ее и очистите от кишечных пленок
• Кухонными ножницами удалите плавники, а затем при помощи ножа сделайте продольный надрез по линии хребта
• Далее, засуньте палец внутрь рыбы и начинайте аккуратно отделите филе
• Отделив одну половину, отложите ее в сторону и такими же движениями удалите косточки с другого филе
• Осмотрите сельдь, и если требуется, удалите мелкие косточки пинцетом

Как избавиться от мелких костей в селедке?

Большое количество людей отказываются от употребления селедки по причине наличия в ней мелких костей. Но если вы не будете покупать готовое филе, а попробуете сделать его сами, то сможете достаточно просто избавиться от косточек. В случае если вы будете филировать маринованную или соленую сельдь, тогда вам надо будет вооружиться обыкновенным пинцетом и постепенно удалить из волокон все кости.

Но учтите, что в области хребта косточки размещены достаточно глубоко и по этой причине их иногда нельзя увидеть глазами. Ввиду этого, будет лучше если вы сначала удалите все видимые кости, а затем начнете аккуратно прощупывать филе пучками пальцев и удалите все то, что найдете. Заканчивать данную процедуру надо только после того, как ваши пальчики перестанут находить косточки. В случае если вы будете удалять кости из замороженной рыбки, то ее надо будет сначала почистить от кожи и филировать, а затем буквально на 15 минут положить в слегка подсоленную воду.

По истечении этого времени рыбку надо будет достать из рассола, ополоснуть, а затем легко удалить все косточки при помощи пинцета. Ну и наконец, хотим вам рассказать о радикальном, но очень быстром методе удаления мелких костей. Для того чтобы избавиться от них одним движение вам надо будет взять и аккуратно провести ножом продольную линию по верхней части филе (ее ширина должна быть приблизительно 5 мм). Сделав это, вы сразу удалите все кости и вам не придется тратить время на их поиски руками и удаление пинцетом.

Какую селедку покупать: филе или разделывать самому?

В случае если вы хотите самостоятельно сделать филе селедки, тогда выбирать для этого нужно правильную рыбку. Если вы решите сэкономить и купите не совсем качественную сельдь, то идеальное филе из нее вряд ли получится. Поэтому, выбирая этот продукт на рынке, в магазине или супермаркете в первую очередь обращайте внимание на его запах.

Для этого даже необязательно брать его в руки. Вы можете просто подойдите максимально близко к прилавку, на котором лежит сельдь, и глубоко вдохнуть. В случае если она будет испорченной, то вы почувствуете достаточно специфический и неприятный запах, который будет отдавать гнилью. Свежая и правильно хранящаяся сельдь будет иметь ярко выраженный морской запах. После того как убедитесь, что рыба пахнет правильно, попробуйте ее пощупать, особое внимание уделяя брюшку.

Если вы почувствуете, что оно слишком мягкое, то с большой вероятностью перед вами залежалый продукт, который много раз размораживали. Также обязательно посмотрите какого цвета жабры у селедки. Если они темно-красные и упругие, то можете смело совершать покупку. Ну и напоследок посмотрите на глаза. Если они мутные, то это указывает на то, что продавец предлагает вам уже полностью испорченный товар.

Как разделывают селедку на заводе, на производстве: видео

Выше мы уже познакомили вас с простыми домашними способами превращения тушки селедки в идеальное филе. И как вы уже, наверное, поняли эта задача под силу любому человеку, даже тому, кто никогда в жизни ничего не готовил.

Но напоследок мы решили показать вам что филе, сделанное в промышленных масштабах, тоже может быть качественным и вкусным. Для этого предлагаем вашему вниманию видеоролик, из которого вы узнаете, как разделывают эту вкуснейшую рыбку на больших производствах.

Как красиво подать селедку на стол: фото

Видео: Как очистить селедку от костей. Лайфхак

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для многих праздников хозяйки на стол подают вкусную или , но вот быстро почистить ее не каждая может правильно. Важно не только чистить селедку правильно, но и быстро без костей. Очень не нравится гостям, когда селедку преподносят просто нарезанную на кусочки. Гостям придется изрядно постараться, чтобы удалить косточки, испачкать все руки и это уже даже не праздник, когда все гости замарались. Так вот в такой ситуации, если вы решили подать на стол всеми любимую селедку, то почистите ее и я вам в этом помогу. Я знаю простой способ, как почистить селедку быстро и без костей.

- 1 слабосоленая селедка.

Инструменты:
- белая бумага,
- нож,
- ножницы.

Рецепт с фото пошагово:

Срезать с селедки голову и хвост. Обычно хвост никто не ест и в нем практически нет мяса. Также там много мелких косточек, поэтому хвост лучше срезать. 2-3 см хвоста не сделают погоды. С ним только будет больше мороки и хлопот, а когда вы почистите хвост от костей и кожуры, то поймете, что мяса там мало.

Также ножницами срезать все плавники. Их конечно можно срезать ножом, но придется хорошенько приложить усилия. Также ножом можно повредить рыбу, а ножницами вы легко срежете все ненужные части.

Ножом разрезать брюшко со стороны, где была голова.

Теперь удалить из брюшка все внутренности и протереть рыбу салфеткой изнутри, чтобы вычистить все, как положено. Черных прожилок и остатков кишок не должно быть, они будут горькими, и селедка испортится и станет невкусной.

Сделать ножом надрез на хребте селедки, где была голова. Надрез буквально 1-1,5 см.

Ухватиться за край кожуры и снять, вернее, как бы стянуть ее с селедки. Также стянуть кожицу и с другой стороны селедки аналогичным образом. Придется конечно испачкать руки, но вы можете надеть перчатки и тогда все будет в порядке.

Теперь захватываем края селедки от головы и снимаем филе, медленно натягивая его в сторону хвоста. Таким образом у вас в руках окажется почищенное филе селедки. Также снимаем второе филе с селедки, где остался хребет с костями.

Получается два селедочных филе, но косточки нужно еще убрать, если остались мелкие. Мелкие косточки удобно вынимать пинцетом. Филе почти готово.

Филе почти готово, осталось его нарезать на слайсы, кусочки.

Подаем к столу, украсив зеленью и луком. Лук возьмите или белый, или фиолетовый, он более нежный и не сильно острый. При подаче традиционно селедочку поливают ароматным растительным маслом. Можно приготовить к такой сельди

Блюда из селедки -- традиционная холодная закуска на праздничном столе. Подают в маринованном виде с гарниром, используют как ингредиент для приготовления салатов, сочетают с морепродуктами, овощами и зеленью. Одна из самых вкусных закусок -- селедка пряного посола. Сложность в подаче ко столу заключается в том, чтобы самостоятельно очистить рыбное филе от чешуи и хребта.

Из-за мелких костей и прочих отходов, на обработку уходит много времени. Воспользуемся простым, но эффективным методом быстрой очистки селедки. Процесс начинается с рыбы в магазине. От его качества зависит скорость и простота очистки чешуи и костей.

Выбираем качественную рыбу

Определить качество можно по критериям, представленным в таблице.

Блюда из селедки лучше подавать в виде филе, приготовленного вручную. Покупка цельной соленой рыбы выгоднее, чем приобретение полуфабриката.

Видео советы

Эффективные способы быстро почистить селедку без косточек

К процессу чистки сельди от косточек тщательно подготовьтесь. Заранее позаботьтесь о необходимых приборах и дополнительных средств.

Эффективность очистки селедки зависит от навыков. Так, движения поступательного характера, производимые большим пальцем по направлению хребта, помогут намного быстрее и качественнее почистить рыбу. При характерном движении ножа, кожа практически сама отходит от филейной части. Применение методики требует практического опыта. Но и для кулинаров-любителей найдутся способы быстрой чистки селедки в домашних условиях:

Способ №1 – классический

Ингредиенты

Порции: 4

На порцию

Калории: 217 ккал

Белки: 19.8 г

Жиры: 15.4 г

Углеводы: 0 г

10 мин. Видео-рецепт Печать

Подготовьте сельдь к чистке, промыв рыбу холодной водой и удалив лишнюю соль и слизь.

Острым ножом отделите голову.

Удалите хвост – невостребованную часть рыбы. Промойте селедку еще раз под струей воды, чтобы избежать попадания мелких костей в филе.

Нижнюю часть селедки разрежьте по прямой линии, движением по направлению от головы к хвосту. Сделайте надрез у хребта размером до 1 см. Через него извлеките «начинку», включая икру. После удаления внутренностей, промойте тушку, протрите салфеткой. Промокните и внутреннюю часть, убрав прожилки и кишки, чтобы филе получилось без привкуса горечи.

Соскоблите ножом темные пленки с тушки.

Кожа с сельди легко «стягивается», если захвата ее за край с каждой стороны рыбы.

Филе снимается методом «захвата», начиная с головы и двигаясь в сторону хвоста. В селедке встречаются настолько мелкие кости, что удалить их не всегда возможно. Смело срезайте немного филейной части вместе с мельчайшими косточками.

После манипуляций получится два, очищенного от костей и чешуи, кусочка рыбного филе. Оставшиеся косточки удалите пинцетом.

Способ №2 – кропотливый

1. Подготовьте рыбу к очищению: вымойте, отрежьте голову, разделите туловище на две части и извлеките внутренности способом, описанным выше.
2. Удаление хвоста производится иначе: крепко ухватитесь двумя руками за обе хвостовые части селедки, проведя несколько круговых движений тушкой в разные стороны.
3. После «возвращения рыбы в исходное положение», приложив усилия, разорвите тушку пополам тянущим движением, удерживая две хвостовые части.
4. В одной руке окажется хвост селедки, в другой – филе, из которого останется удалить кости.

Ответственный этап -- удаление хребта и крупных костей:

• Возьмите селедку в обе руки, развернув брюхом к себе.
• Большими пальцами нащупайте расположение хребта изнутри рыбы.
• Разделите тушку на две половины так, чтобы «нащупанные» кости остались на одной филейной части сельди.
• Аккуратно придавите хребет по внутренней стороне, с внешней же – переберите косточки пальцами, извлекая из сельди.
• Аналогичные действия проведите со второй половиной рыбы.

Существует еще один способ очистки селедки от костей без ножа -- с помощью ножниц.

Способ №3 – чистка кухонными ножницами

Надрежьте рыбу по направлению от хребта, удалив шкурку. Начиная с хвоста и до головы разрежьте тушку с помощью острых кухонных ножниц. Ими удобно удалять плавнички селедки и внутреннее содержимое из брюха. Преимущество использования ножниц – упрощение процесса, посредством удаления ненужных частей одним движением.

Воспользуйтесь этой и другими технологиями очищения селедки от костей. Соблюдая правила безопасности, вы сможете в короткий срок «разделать» селедочку, получив чистое филе, которое останется лишь оформить для подачи на столу.

Если ваши гости уже на пороге, а закуски с рыбой еще не готовы, то самое время узнать, как быстро почистить сельдь для бутербродов. Самые интересные и быстрые способы разделки рыбы вашему вниманию.

Подготовительный этап

1 способ «Классический»

2 способ «Массаж для рыбы»

3 способ «4 филе»

Как почистить селедку быстро и без костей

Селедка – это рыба, которую любят все. Она вкусная, сытная, из нее можно приготовить различные блюда, которые можно подать как на обеденный, так и на праздничный стол. Однако многие хозяйки сталкиваются с вопросом: «Как чистить селедку?». Попробуем в этом разобраться.

Как почистить селедку быстро и без костей: полезные советы

1. Подготовьте острый разделочный ножик. Его лучше хорошенько заточить непосредственно перед чисткой. Именно в этом кроется секрет хорошо очищенной рыбы.
2. Наденьте перчатки. Благодаря ним после разделки рыбы на ладонях не останется неприятного запаха.
3. Положите на поверхность разделочную доску, застелите ее пищевой пленкой. Сюда можно будет завернуть все отходы и выбросить их в мусор. Доску после работы достаточно промыть губкой и чистящим средством. Если запах на руках и доске все же остался, протрите поверхность лимонным соком.

Быстро почистить селедку от костей можно при помощи поступательных движений большого пальца вдоль хребта рыбы. Во время движений кожа отходит и в руках остается только филе. Есть еще один способ быстрой и эффектной чистки селедки. Его используют профессиональные повара.

Как почистить селедку от костей одним движением

Способ №1

• Вымойте рыбу в воде, чтобы убрать лишнюю соль и слизь;
• Отделите голову;
• Нижнюю часть туловища разрежьте по прямой линии, двигаясь от головы к хвосту. Отрежьте нижние плавники. Выньте внутренности и икру (если она есть). Разрезанную рыбу снова вымойте под краном;
• Соскоблите острым ножом темные пленки;
• Срежьте полоски филе по обе стороны нижней части брюшка. Здесь находятся очень мелкие косточки. Удалить их отдельно от мяса невозможно, поэтому лучше сразу срезать вместе с небольшим количеством филе.
• Сделайте разрез по хребту, двигаясь от головы к хвосту;
• Удалите спинной плавник. Вы сразу сможете удалить и мелкие косточки;
• Кожу подденьте острым ножом, аккуратно удалите ее;
• Отрежьте у рыбы хвост. Переложите ее в руку. Поставьте большой палец у основания хребта и продвигайте палец вдоль. Как только вы дойдете до хвостика, удалите филе от косточек. У вас должно получиться 2 половинки филе.
• Таким же образом отделите мясо от косточек со второй стороны.
• Если остались косточки – аккуратно удалите их.

Способ №2

• Подготовьте рыбу, как указано выше.
• Возьмите селедку на хвост. Одной рукой – за одну часть, а второй – за вторую.
• Проведите круговые движения тушкой в разные стороны. Как только сельдь «вернется обратно» порвите ее на 2 половины, осторожно потянув за разные части хвоста.
• В одной руке у вас останется половинка с хвостом, который нужно срезать. Во второй руке будет часть филе, из которой нужно удалить косточки. Для этого подхватите хребет и отделите оставшуюся часть хвостика.
• Осмотрите полученное филе. При необходимости удалите косточки.

Попробуйте и такой способ чистки:

1. Сельдь выложите на бумажное полотенце, удалите хвостик и голову.
2. Подхватите тушку за верхний плавничок, срежьте его.
3. Сельдь уложите спинкой к себе, вставьте нож в брюшко, осторожно разрежьте, двигаясь от хвоста к голове.
4. Выньте все внутренности.
5. Срежьте нижние плавники, соскоблите черные пленки.
6. Тушку промойте под краном.
7. Селедку разверните спинкой к себе, в месте, где были верхние плавнички проделайте маленькие углубление, двигайтесь посередине в верхней части рыбки.
8. С остатков плавников снимите косточки, разделите филе на 2 части.
9. Поверните сельдь спинкой к себе, подхватите за хвост, осторожно потяните за край, чтобы всю ее снять.
10. Отделите хребетную часть в области хвоста.
11. С оставшейся частью рыбки проделайте то же самое.
12. Удалите остальные кости, уберите остатки косточек.

Как правильно чистить селедку: важные моменты

1. Обязательно подготовьтесь к процессу разделки. Подготовьте поверхность, перчатки, острый нож. Для избавления от неприятного запаха вам пригодится лимон.
2. Если полученное филе будет сразу же подаваться на стол, не убирайте его в холодильник. Если из филе будет готовиться какое-то блюдо, лучше сложить сельдь в стеклянную баночку и закрыть крышкой, чтобы остальные продукты не пропитались неприятным рыбным запахом.

Как выбрать качественную селедку

Очистить селедку от костей будет намного легче, если вы выберите качественный продукт. Как это сделать?

1. Если вы покупаете сельдь в жестяной банке, внимательно изучите срок годности продукта. Проследите, чтобы банка не была примятой и со следами ржавчины.
2. При покупке развесной сельди обратите внимание на жабры. Они обязательно должны быть темно-красного цвета. Если при нажатии сформировался кровоподтек, то от покупки лучше отказаться. Это признак того, что условия засолки были нарушены.
3. На чешуе некачественной рыбы часто образуются «ржавые» пятнышки.
4. Если вы любите селедку с икрой либо молоком, обратите внимание на брюхо рыбы. Оно должно быть четко выражено. Можно слегка надавить на эту область. Наружу покажется немного содержимого.
5. Тушка качественной сельди упругая, плотная, без механических повреждений.
6. Любите соленую рыбу? Тогда выбирайте тушки с красными глазами. Это признак того, что она хорошо просолилась.
7. Качественный продукт должен хорошо пахнуть. Не должно исходить посторонних запахов. Допустим лишь тонкий аромат специй и приправ, которые использовались для приготовления рассола.

Чистка сельди при помощи кухонных ножниц

Вдоль хребта сельди сделайте надрез, удалите шкурку. От хвостика и до головы разрежьте кухонными ножницами хребет. Брюшко разрежьте вдоль небольшим ножиком, удалите плавники и внутренности. Голову оставьте. Промойте разделанную сельдь водой, протрите чистой салфеткой. При подаче на стол порежьте рыбу порционными кусочками.

Чистка сельди – это процесс, который кажется сложным только на первый взгляд. Если правильно организовать его и немного потренироваться, то справляться с разделкой рыбы вы будете за считанные минуты.

Как почистить селедку быстро и без костей - 5 способов / Рецепты | Броварня Ровно

Часто за столом многие отказываются следить, несмотря на его достоинства и вкус. Причина этому – обилие костей в рыбе. Но, выбрав для себя приемлемый способ быстро и просто почистить селедку, можно будет чаще лакомиться ею и не бояться готовить селедку под меховой салат.

5 способов быстрой очистки селедки

Для очистки селедки от костей используются следующие кухонные инструменты: острый нож, кухонные ножницы и разделочная доска.Ниже представлены пошаговые приемы различных вариантов очистки рыбы от костей, которые помогут справиться с задачей каждой хозяйке.

Классический способ очистки

Проверенный способ получить красивое и аккуратное филе сельди. Для его выполнения достаточно использовать острый нож и разделочную доску.

Подготовка и очистка тушки производится следующим образом:

1. У основания головы рыбы разрезать спинку.Осторожно и медленно потяните голову на себя. Он легко отделится от тушки и вслед за ним вытащится большая часть кишок.
2. Острым ножом вскрыть брюшко, получить молоки или ястыки с икрой.
3. Тем же ножом соскребите черную пленку и внутренности, которые не удалось удалить головкой.
4. Затем удалите плавники (брюшной, анальный и спинной). Отрежьте хвост.
5. Сделайте продольный надрез вдоль спинки почти до кости, разрезая кожу и мясо.Аккуратно, чтобы не повредить филе, снимите кожу.
6. Распаковав тушку на себя, найдите хребет и без резких движений отделите его сначала от одной части филе, а затем от другой.
7. Проверьте две половинки филе сельди и, если остались кости, удалите их.

Легкий способ от бабушки Эммы

Бывшая школьная учительница, а ныне известный русский фуд-блогер из Германии, советует удалять кости из селедки вот так:

1. Отрезать кухонными ножницами голова и хвост рыбы.Сделайте продольный разрез вдоль спины и отрежьте брюшко.
2. Удалите все внутренности и кожу от головы до хвоста.
3. Двигаясь по спинке, большим пальцем отделяйте мякоть от костей. Если остались кости, их можно удалить пинцетом. Филе сельди готово.

Простой и быстрый способ с полиэтиленовым пакетом

Часто бывает, что филе не хочет отделяться от кости. В этом случае на помощь придет метод с использованием обычного полиэтиленового пакета.

Ход работы в этом случае будет следующим:

1. Сделать продольный надрез вдоль брюшка сельди. Проходим все внутренности, удаляем темные пленки с внутренних стенок живота.
2. Бросьте рыбу в пакет и отцепите широкую часть кухонного ножа. Бей без фанатизма, но это не должен быть простой хлопок.
3. Возьмите селедку из пакета. Отрежьте голову и хвост, удалите все плавники и легко отделите хребет от кости от мяса.
4. Наконец, снимите кожу, чтобы филе имело более точную форму.

Снятие филе с хвоста

В предыдущих способах у филе кости не отделялись от костей, а кости отделялись от мяса, но, возможно, кому-то будет проще сделать это по-другому вокруг.

В этом случае необходимо:

1. Подготовить тушки сельди. Ее следует оставить без кишок, плавников, головы и кожи. Лучше оставить хвост. Смойте краску под проточной водой и высушите бумажным полотенцем.
2. Положите подготовленную сельдь на разделочную доску.У основания хвоста ножом делаем надрез и отрезаем небольшой кусочек филе.
3. Затем одной рукой прижмите спинку за хвост к доске, а другой рукой стяните мясо с кости до полного удаления филе.
4. Та же процедура повторяется со второй половиной раунда.

Метод взлома

Этот метод очистки не требует ножа или ножниц. Весь процесс разделения костей выполняется вручную. Но у тушения есть и обратная сторона: в мясе останется много костей.Затем удалите их пинцетом или руками.

Принудительная очистка сельди:

1. Выпотрошенную сельдь без кишок, плавников и кожи промыть под проточной водой.
2. Возьмите корпус в руку так, чтобы большой палец был сзади, а все остальное внутри. Продолжайте сжимать пальцы, сжимая, чтобы отделить мясо от костей. Первая половина, потом вторая. Чем свежее была рыба, тем легче ее было чистить.

Как почистить селедку от костей одним движением?

Здорово ли получить филе слабосоленой бескостной сельди? Однако это не так сложно, как кажется на первый взгляд, хотя и требует некоторой ловкости рук и сноровки.

Перед тем, как сделать такой же ход, необходимо выпотрошить рыбу, отрезать плавники, отделить голову от тушки и снять кожу.

Затем взять селедку обеими руками за половинки хвоста, закрутить от себя и, когда тушка почти вернется в исходное положение, резко и сильно потянуть за хвост в разные стороны.

Если все сделать правильно, то в одной руке будет половинка чистого филе с небольшим кусочком хвостового плавника, а в другой филе с костями.От первой половины нужно вырезать остаток хвоста, а от второй отделить спинку с косточкой.

У такого быстрого способа есть один минус - большая вероятность получить не красивый, а то и рваный филе. Если эстетика не важна, например, в салате будет использоваться рыба, то этот способ можно смело использовать.

Как избавиться от мелких костей?

После того, как мы смогли быстро почистить селедку, остается вопрос: что делать с косточками? В купленном фильтре, как правило, нет мелких костей.Они вымачиваются и растворяются в процессе засолки и созревания с лимонной кислотой.

При покупке цельной соленой рыбы все кости целы и здоровы, поэтому после удаления хребта и крупных костей позаботьтесь о мелких, чтобы ни одна мелкая косточка не попала в горло.

Простой пинцет поможет удалить мелкие кости из мышечных волокон. Важно помнить, что в области хребта кости располагаются очень глубоко. Поэтому удаляются первые видимые косточки, а потом все, что можно уловить пальцами.

90 131

процесс мойки в пищевой промышленности в четыре этапа

Для обеспечения достаточного уровня гигиены в ваших производственных помещениях правильный процесс мойки имеет первостепенное значение. Это может быть достигнуто путем использования соответствующей промышленной системы промывки. Однако какой выбор следует сделать при покупке такой системы?

При покупке промышленной моющей системы ответьте на следующие четыре вопроса, соответствующие четырем этапам процесса выбора:

• Мне нужна централизованная или децентрализованная система мойки?
• Какую форму очистки я хочу выбрать: ополаскивание, чистку пеной и/или дезинфекцию?
• Какое рабочее давление мне нужно?
• Сколько человек будет одновременно пользоваться мойкой?

Централизованная система против децентрализованной

Выбор между централизованными и децентрализованными моющими системами обычно определяется двумя факторами:

• Ситуация: новое здание или существующее здание завода
• Необходимое количество гигиенических спутников

Для нового здания Elpress практически всегда рекомендует использовать процесс централизованной мойки, если количество гигиенических сателлитов превышает 4.В существующих производственных условиях или в компаниях с 3 или менее гигиеническими спутниками децентрализованная мойка часто является лучшим вариантом. Подробнее об этом можно прочитать в записи блога «Промышленная моечная система: централизованная или децентрализованная?»

Ополаскивание, очистка пеной и дезинфекция

В пищевой промышленности наиболее распространенный процесс очистки представляет собой комбинацию следующих этапов: ополаскивание, очистка пеной и дезинфекция. Это относится, в частности, к производственным помещениям, где перерабатываются продукты питания.Дезинфекция необходима для обеспечения надлежащего уровня гигиены. Однако этот последний шаг в процессе стирки не всегда необходим. Например, помещения, содержащие только упакованные продукты, не всегда нуждаются в дезинфекции. Это, например, помещения, где хранятся уже обработанные и упакованные продукты в ожидании доставки. Ополаскивание водой происходит дважды в процессе стирки: до и после пенной мойки. В некоторых случаях после дезинфекции также проводят дополнительное ополаскивание водой.Это зависит от используемого дезинфицирующего средства.

Низкое давление в сравнении с высоким давлением

Выбор правильного рабочего давления имеет важное значение при покупке промышленной моющей системы. Если грязь не стойкая, достаточно низкого давления (20 бар). Для более стойких пятен можно выбрать среднее давление (40 бар), а стойкие пятна можно удалить с помощью высокого давления (60 бар и выше). Определение степени загрязнения довольно хлопотно и оставляет много места для интерпретации.Тем не менее, Elpress имеет большой опыт в различных формах удаления грязи и всегда может проконсультировать по этому поводу индивидуально. Подробнее о рабочем давлении можно прочитать в блоге: «Мойка производственных помещений: низкое или высокое давление?»

Емкость системы

Чтобы иметь возможность определить надлежащую производительность промышленной моющей системы, важно определить количество людей, которые будут использовать ее одновременно. Это связано с тем, что это имеет решающее значение для размера нагнетательного насоса и размеров сети трубопроводов.Для получения дополнительной информации см. запись в блоге: «Установка подачи давления для нескольких пользователей».

Советы по настройке будущей системы мойки в 3 этапа

Хотите узнать, какая моечная система лучше всего подходит для вашего бизнеса? Мы рекомендуем вам бесплатно скачать Схему выбора системы мойки, пройти 3 шага этой схемы и сразу проверить, какая возможная конфигурация подойдет для вашей ситуации.

Как стереть только данные компании из приложения — Microsoft Intune

• Статья
• 01.04.2022
• Время считывания: 3 мин

Была ли эта страница полезной?

да Нет

Хотите что-нибудь добавить к этому мнению?

Отзыв будет отправлен в Microsoft: когда вы нажмете «Отправить», отзыв будет использован для улучшения продуктов и услуг Microsoft.Политика конфиденциальности.

Представлять на рассмотрение

Спасибо.

В этой статье

Если устройство потеряно или украдено, или сотрудник увольняется из компании, убедитесь, что данные корпоративного приложения удалены с устройства. Однако вы можете не захотеть удалять личные данные с устройства, особенно если это устройство, используемое сотрудником.

Примечание

Мобильные платформы iOS/iPadOS, Android Windows 10 — единственные платформы, которые в настоящее время поддерживаются для извлечения корпоративных данных из приложений, управляемых Intune. Управляемые приложения Intune — это приложения, включающие пакет SDK для приложений Intune и имеющие по крайней мере одну включенную и лицензированную учетную запись пользователя в вашей организации. Реализация политики защиты приложений необходима для включения выборочной очистки приложений на Android и iOS.

Чтобы выборочно удалить данные корпоративного приложения, создайте запрос на очистку с помощью действия, описанного в этом разделе. После выполнения запроса при следующем запуске приложения на устройстве данные компании удаляются из приложения. Помимо создания запроса на очистку, вы можете настроить выборочную очистку данных организации как новое действие, когда не выполняются условия политики защиты приложений (APP). Эта функция помогает автоматически защищать и удалять конфиденциальные данные организации из вашего приложения на основе предварительно настроенных критериев.

Действительный

Контакты, синхронизированные непосредственно из собственного приложения адресной книги, будут удалены. Вы не можете удалить контакты, синхронизируемые из вашей собственной адресной книги с другим внешним источником. В настоящее время это относится только к Microsoft Outlook.

Политика WIP реализована без регистрации пользователя

Windows Information Protection (WIP) можно развернуть без регистрации пользователя MDM на устройстве с Windows 10.Эта конфигурация позволяет компаниям защищать корпоративные документы на основе конфигурации WIP, позволяя пользователям управлять своими собственными устройствами Windows. Когда документы защищены политиками WIP, защищенные данные могут быть выборочно удалены интуитивно понятным администратором (глобальным администратором или администратором Intune). После выбора пользователя и устройства и отправки запроса на очистку все данные, которые были защищены с помощью WIP, станут непригодными для использования.В Intune на портале выберите Selective > Clean Up Client App. Дополнительные сведения см. в статье Создание и развертывание политики Windows Information Protection (WIP) в Intune.

Создать запрос на очистку на основе устройства

1. Войдите в Административный менеджер конечных точек Microsoft.

2. Выберите > Приложения, Выборочная очистка Создать запрос> Очистить .
   Появится окно Создать запрос на очистку.

3. Нажмите Select User, выберите пользователя, данные приложения которого вы хотите очистить, а затем нажмите Select внизу панели Select User.

4. Нажмите Выберите устройство, Выберите устройство и нажмите Выберите в нижней части панели Выбор устройства.

5. Нажмите Создать, , чтобы отправить запрос на очистку.

Служба создает и отслеживает отдельный запрос на очистку для каждого защищенного приложения на устройстве и пользователя, связанного с запросом на очистку.

Создать пользовательский запрос на очистку

Добавление пользователя к очистке на уровне пользователя автоматически выдаст команды очистки для всех приложений на всех устройствах этого пользователя.Пользователь по-прежнему будет получать команды очистки при каждой регистрации со всех устройств. Чтобы снова включить пользователя, удалите его из списка.

1. Войдите в Административный менеджер конечных точек Microsoft.
2. Select > Applications, выборочная очистка приложений > user
3. Отобразится панель добавления и выберите пользователя .
4. Выберите пользователя, данные приложения которого вы хотите стереть, и нажмите Выберите .

Мониторинг запросов на очистку

Вы можете создать сводный отчет, показывающий общее состояние запроса на очистку, а также количество ожидающих запросов и сбоев. Завершенные записи запроса на очистку остаются в отчете в течение 4 дней после завершения. Если запрос на очистку не помечен как выполненный, но остается ожидающим обработки, запрос остается в отчете в течение общего количества дней, равного сумме значений данных в период отсрочки автономного режима + 4 дня до удаления записи, что составляет 94 дня по умолчанию.

Для получения дополнительных сведений выполните следующие действия:

1. В панели выбора очистки приложений можно вывести список запросов > сгруппированных по пользователям. Поскольку система создает запрос на очистку для каждого защищенного приложения, работающего на устройстве, пользователю может быть представлено несколько запросов. Статус указывает, имеет ли запрос на очистку статус Ожидание, Сбой, Успешно или Успешно.

Кроме того, также возможно отображение имени устройства и его типа, что может быть полезно при чтении отчетов.

Действительный

Пользователь должен открыть приложение для выполнения очистки, а очистка может занять до 30 минут после очистки.

Удалить запрос на очистку устройства

Ожидающие очистки остаются до тех пор, пока вы не удалите их вручную. Чтобы вручную удалить запрос на очистку:

1. В панели клиентских приложений - выборочная очистка приложений.

2. В списке щелкните правой кнопкой мыши запрос на очистку, который вы хотите удалить, и выберите Удалить запрос на очистку .

3. Вам будет предложено подтвердить удаление, выберите Да или Нет, и нажмите OK.

Удалить запрос пользователя на очистку

Пользовательская очистка останется в списке, пока ее не удалит администратор.Чтобы удалить пользователя из списка:

1. В на панели клиентских приложений — Выборочная очистка приложений выберите Очистить в Пользователь
2. В списке щелкните правой кнопкой мыши пользователя, которого хотите удалить, и выберите Удалить .

См. также

Что такое политика защиты приложений

Что такое управление приложениями

Как ухаживать за украшениями? Домашние средства для чистки серебра и золота

СОВЕТ

Автор : Марта Клос

08.11.2019