Пангасиус почему нельзя есть

Осторожно: пангасиус нельзя есть!

Филе пангасиуса сегодня можно купить в любом супермаркете. И цена, и вид более чем располагают, нежное белое мясо без косточек, кажется, очень будет полезно ребенку. Но это только кажется!

Burda Media

Пангасиус запрещен во многих странах мира: эта рыба попросту не соответствует высоким пищевым стандартам развитых стран. И вот в чем причина.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Ботулизм смертельно опасен. Как не пропустить симптомы

Пангасиус (он же белый сом, баса) разводят на рыбных фермах практически только в одном месте – и это дельта одной из грязнейших рек мира – Меконг, которая находится во Вьетнаме. Густонаселенный район, большое количество токсических производственных химикатов и не очищаемых стоков – вот среда, в которой не только выращивают красивую рыбку, но и замораживают филе именно в этой же воде. Кроме паразитов, анаэробных организмов, фосфатов, кишечных палочек, тяжелых металлов, в рыбе также было обнаружено большое количество гормональных стимуляторов роста. Стоит ли говорить, что и взрослому такая рыба будет опасна, не то что малышу.

Но вот проблема: пангасиус – очень дешевая рыба, поэтому главный потребитель этого опасного мяса – страны третьего мира, бедные страны, в том числе и наша. И если, зная, можно попросту не покупать вьетнамскую рыбку, то надо быть особо осторожными, покупая готовые рыбные фарши и крабовые палочки: иногда недобросовестный производитель добавляет туда филе пангасиуса по причине его низкой цены.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Кишечные инфекции. Как защитить ребенка?
Топ-5 опасных веществ в продуктах питания

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ "Об авторских и смежных правах - "Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью."

Вред рыбы пангасиус - Со Вкусом

Рыба — необходимый продукт в рационе человека. Он легко усваивается, содержит омега-3 жирные кислоты, витамины и микроэлементы, которые очень важны для здоровья. В этом продукте мало жиров, поэтому он является основой многих блюд диетической кухни. Вкусно приготовленная рыба — наслаждение, в котором трудно себе отказать. Но не вся рыба так полезна, как кажется на первый взгляд…

На прилавках магазинов рыба попадает уже подготовленная: в виде консервов или свежемороженная. Но ни одна сеть супермаркетов не пытается проследить, как продукт «добирался» до ее локации. Где и кто ее отлавливал? Как чистил и замораживал? Все ли нормы и правила соблюдались в процессе транспортировки? Возьмем, к примеру, пангасиус. Филе этой рыбы очень популярно и востребовано. Но знаете ли вы, насколько оно опасно?

Пангасиус в кулинарии

Данную рыбу относят к категории жирных видов. Всё же ее калорийность не настолько высокая — примерно 89 ккал на 100 г рыбы. Филе чаще всего используют для приготовления первых и вторых блюд, закусок и салатов, суфле, запеканок и начинок для пирогов. Кроме того рыбу можно просто отварить, запечь или пожарить на масле.

То есть, пангасиус — вполне обычная рыба, которую можно готовить привычным способом. Добавьте к этому ее дешевизну — и лучше вариант не сыскать. Но низкая стоимость объясняется тем, что одно филе может принести больше вреда, чем самые вредные снэки и напитки. К сожалению, знают об этом не все.

Польза и вред пангасиуса

Пангасиус — обычная речная рыба, которая по виду ничем не отличается от других видов пресноводных рыб. На прилавках магазинов чаще всего можно встретить филе пангасиуса. Но в последнее время появилось большое количество фактов о том, насколько вредна эта рыба. Некоторые из них, откровенно говоря, шокируют…

Всё из-за того, что эту рыбу в наши страны импортируют из Вьетнама, где ее выращивают в водах реки Меконг, одной из самых грязных рек на планете. Окрестности реки во время войны во Вьетнаме были основательно отравлены химическими веществами. Также в эту реку сливают неочищенные сточные воды и всевозможные отходы. Даже при замораживании рыбы используют всё ту же воду.

Было установлено, что пангасиус вреден для здоровья и вызывает у людей болезни внутренних органов, чаще всего печени. Поэтому продажу этой рыбы запретили во многих странах Европы, Америки и в Канаде. Зачем же ее завозят в наши страны и травят людей? Ответ слишком прост: это один из самых дешевых видов рыбы.

Сейчас действительно трудно уследить за качеством продуктов питания, которые мы покупаем. Подобный скандал можно затеять вокруг любого другого продукта, скажете вы. Действительно, недобросовестные производители способны пойти на любые преступления ради денег. Тем не менее факт остается фактом.

После этой информации я точно отдам предпочтение какому-то другому виду рыбы. Хочется всё-таки себя обезопасить… А что по этому поводу думаете вы? Поделитесь своим мнением в комментариях и не забудьте рассказать о статье друзьям.

Рыба «Пангасиус» и ее вред. Мифы и правда о рыбе.: sladkowa — LiveJournal

Попалась тут статейка на глаз «Осторожно ПАНГАСИУС!». Суть в том, что эту рыбу выращивают в очень грязной Вьетнамской реке Меконг, которая протекает между жилыми районами. В результате – в эту реку сливают все «дерьмо» сами жители, а также заводы и фабрики «удобряют» эту реку химикатами. НУ, примерно, все это выглядит вот так:

Как результат, рыбка пангасиус(как и теляпия, кстати) питается всякой «какой», даже может сожрать старый ботинок (почти всеядна). Плюс – растет она очень быстро, за полгода набирает – 2 кг (для сравнения семга набирает такой вес только за 2-3года).
В этом то и вся прелесть рыбки – всеядность и быстрый набор веса (почти как куры-бройлеры).
***
Я частенько покупаю ПАНГАСУИС, поэтому решила докопаться до ИСТИНЫ, используя данные интернета.
Итак, начнем по –порядку.

Сама рыбка, очень похожа на акулу. Полное название рыбы - «Pangasianodon hypophthalmus»

Ее также называют «акулий сом», т.к. она относится к семейству пангасиевых сомов. Недавно, кстати, видела ее в Воронежском океанариуме (благодаря сходству с акулой, рабы стала популярна в аквариумах):

Пангасиус в Воронежском Океанариуме

Я сперва подумала, что это мини-акула. Как оказалось, это и был пангасуис.

***
Частенько, за пангасуис выдают рыбу под названием «морской язык».

В интернете можно найти кучу информации, как отличить пангасиус от морского языка.

Морской язык является придонной рыбой (и МОРСКОЙ, а не РЕЧНОЙ, как пангасуис). Как видно на фото, он чем-то похожа на камбалу.

На столе: справа - пангасуис, слева - морской язык.

Основные отличия этих 2 рыб:

Морской язык стоит как семга, а пангасиус примерно как минтай.
Также, морской язык не имеет яркой красной полоски вдоль хребта и его цвет почти прозрачный. Морской язык не имеет жировой части, а у пангасиуса видны жировые прослойки с боку.

НО самое главное отличие в том, что МОРСКОЙ ЯЗЫК не поставляется в виде филе. Если вы купили филе этой рыбы – значит это пангасиус. Это касается и ЕВРОПЫ. Причем, пангасуис для ЕВРОПЫ поставляется более «дорогой», еще больше обработанный и «красиво оформленный». Например, чтобы выдать его за морской язык, весь жир с боковых частей удаляют и филе делают более светлым. Кстати, такую подделку я встречала и у нас в России. И стоит, такая подделка, кстати, действительно, как семга.

В тоже время в интернете полно опровергающей информации о вреде пангасиуса. Например, про то, что рыбу выращивают не в самой реке Меконг, а в прудах:

Плюс – эти пруды постоянно очищают, что, кстати, видимо, верно, так как пангасуис не может жить в грязной воде (поэтому даже в аквариумах ему нужна чистая вода и постоянная фильтрация и аэрация воды).

А разделывают рыбу, на экологически чистых заводах, при соблюдении всех правил санитарии:

НО, не смотря на всю чистоту: это не отменяет фактов о том, что рыба пангасиус выращена с повышенным количеством химикатов, гормонов роста и антибиотиков. Росконтроль уже проверял эту рыбку и подтвердил ее плохой химический состав, обнаружив там половину «таблицы Менделеева».

Можно ли есть пангасиус?

Я теперь точно не буду его покупать, как и всю вьетнамскую рыбу и вообще, любое рыбное ФИЛЕ.

Но, конечно, можно рассуждать о вреде вообще всей магазинной еды, но эта рыба все же действительно вызывает подозрение. Поэтому, лучше не рисковать, купить минтай, горбушу или еще что-нибудь менее вредное.

Интересное ВИДЕО на тему пангасуиса

Хит- парад рыбных подделок:

Про крашеную и светящуюся рыбу, а также про то, как пингвины проверяют качество рыбы в магазине (посмотрите обязательно, очень интересно!):

А еше, пангасуис может вырастать аж до 1,5 - 3 метров:

Слушаю ваше мнение насчет пангасуиса….

Какую рыбу не стоит есть и почему (5 видов) | fish3o.ru 🐟

Рыба – важнейшая часть рациона каждого человека. Она содержит в себе множество полезных веществ: начиная с Омега-3 и заканчивая группой витаминов A,B,D. Однако существуют и такие жители глубин, в которых больше вреда, чем пользы. Сегодня мы представим анти-топ рыб, которых лучше не есть.

Тилапия

Эта рыба называется мусорной неслучайно. Она очень неприхотлива к условиям жизни и пище. Обитает тилапия во вьетнамской реке Меконг, которая славится своей загрязненностью. Например, в неё сливаются отходы с различных заводов, которые благополучно становятся пищей для тилапии.

На наши прилавки попадает выращенная в Китае и Вьетнаме тилапия. К сожалению, содержится рыба не в лучших условиях. Канализационные воды, резервуары атомных электростанций – это реальные места обитания «аквакультурной» рыбы. Из-за ее живучести никто не считает необходимым тратить деньги на содержание тилапии. Как говорится, мы то, что едим, именно поэтому он потребления тилапии лучше отказаться.

Недавно ученые выяснили, что потребление тилапии может вызывать воспалительные процессы в организме. И это неудивительно, ведь существует масса историй, рассказывающих об условиях содержании тилапии. Например, в водоеме с рыбой могут держать уток, которых также выращивают на продажу. Согласитесь, соседство не из приятных.

Пангасиус

Чтобы посмотреть, в каких условиях изготавливается филе пангасиуса во Вьетнаме, листайте вправоФабрика по переработке пангасиуса на реке Меконг

Чтобы посмотреть, в каких условиях изготавливается филе пангасиуса во Вьетнаме, листайте вправо

Все, что было сказано о тилапии, можно отнести и к пангасиусу, поскольку эти рыбы – одного поля ягоды. По данным Росконтроля, эта рыба содержит в себе множество вредных микроорганизмов и паразитов. В некоторых странах ее продажа запрещена вовсе.

Пангасиуса также выращивают в реке Меконг. Более того, при разведении активно используются различные химикаты и гормоны роста, чтобы хоть как-то придать рыбе товарный вид. При этом замораживают пангасиуса с использованием той же грязной воды из реки Меконг.

Главная проблема заключается в том, что часто недобросовестные продавцы продают пангасиуса под видом морского окуня, дори или жемчужной рыбы.

Акула

Крупные морские хищники вместе с Омегой-3 содержат в себе ртуть. Как так происходит? Ртуть попадает в водоёмы как естественным путём (извержение вулкана), так и искусственным (промышленность). Ее поглощает планктон, которого ест мелкая рыба, которую едят более крупные хищники и так далее по цепи питания. Получается, что самые крупные рыбы содержат в себе наибольшее количество этого вредного вещества.

Кроме того, в акульем мясе может содержаться мочевина, получаемая путём синтеза из аммиака. Именно поэтому перед приготовлением акулятину нужно тщательно вымачивать.

Королевская макрель

В этой рыбе также содержится ртуть, при этом стоит сказать, что она не выводится организмом, а только накапливается. Также она может стать причиной различных заболеваний.

Голубой тунец

Это тоже одна из рыб-рекордсменов по содержанию ртути. Стоит также отметить, что наиболее опасен голубой тунец для детей и беременных женщин. Однако «Блюфин» считается самым редким и дорогим видом. В нашей стране встретить его в продаже невозможно. И даже в Японии позволить себе полакомиться голубым тунцом может далеко не каждый.

Однако вполне можно есть желтоперого тунца, который как раз представлен в ассортименте нашего интернет-магазина Fish3O.ru. По 2 порции в месяц взрослые могут себе позволить без каких-либо последствий для здоровья. Ведь не стоит забывать, что в Японии тунец – основа рациона, при этом жители этой страны являются настоящими долгожителями.

Как оказалось, рыба не всегда является источником здоровья и долголетием. Потребление вышеописанных видов рыбы может нанести значительный вред организму. Поэтому не забудьте внести их в свой стоп-лист покупок.

>> Fish3O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<

Что за рыба — пангасиус, вредна ли она и как выращивать | Все о рыбалке

Содержание

Автор: Юлия Кривенко

На просторах интернета масса информации на тему: «Осторожно пангасиус!» Почему невзлюбили рыбку и как отличить правду от вымысла? Так ли вреден пангасиус, как об это говорят?

Что за рыба – пангасиус?

Рыба пангасиус или «акулий сом» относится к семейству пангасиевых сомов. Обитает рыбка в пресных водоемах и реках. В естественных условиях рыбу можно встретить только в Восточной Азии, в водах реки Меконг. Но пангасиус прекрасно разводится в неволе. Кстати, на экспорт рыбку выращивают именно так.

Пангасиус – хищная рыба, которая обитает на дне реки. Питается мелкими моллюсками, мальками и рачками. Пангасиус растет довольно быстро, поэтому и представляет собой промышленную ценность. К примеру, за шесть месяцев одна особь набирает до 2 кг веса.

На продажу поступают не целые тушки пангасиуса, а готовое филе. Его получают путем разделки рыбы на специализированных заводах. С тушки снимают кожу, удаляют кости и жир. Готовое филе упаковывают в вакуумные пакеты.

Часто пангасиус путают с морским языком, но отличие у рыб есть. Морской язык не обитает в прудах и реках, он живет в соленой воде. На вид тушка языка не имеет жира и выраженной красной полоски по хребту.

В чем вред пангасиуса

Почему пангасиус попал в черный список у покупателей? Все дело в том, что на родине рыба обитает в реке Меконг, которая не отличается своей чистотой. Она проходит между городскими кварталами и в нее частенько попадают отходы с фабрик и заводов, да и городские жители сливают в реку все подряд. Как выживает рыба в таких условиях непонятно, ведь пангасиус не может жить в загрязненной среде. Даже в аквариуме он нуждается в чистой воде, которая постоянно фильтруется.

Но, как уже говорилось, на экспорт пангасиус выращивают в неволе. Для этого обустраивают специальные пруды, которые заранее очищают. Отсюда рыба попадает на завод для разделки, где из нее готовят филе с соблюдением всех правил санитарии.

Можно ли отравиться рыбой пангасиус, ведь в промышленном производстве рыбку подкармливают гормонами и антибиотиками? Вряд ли, перед отправкой сырье проходит тщательный отбор и контроль. А доза гормонов роста в одной тушки ничтожна мала. Однако покупать филе пангасиуса лучше в магазине, где есть все необходимые документы. На подпольном рынке купить качественное мясо рыбы просто не получится.

Сама по себе рыба не способна причинить вред организму. Но вот условия ее содержания и хранения могут сказаться на здоровье. Некачественный продукт приведет к пищевому отравлению. Кроме того, стоит отказаться от употребления филе в случае индивидуальной непереносимости и аллергии на морепродукты. С осторожностью нужно относиться к рыбе при проблемах с ЖКХ.

Неоспоримая польза пангасиуса

Филе рыбки экспортируется более чем в 140 стран мира. Чем обусловлен такой потребительский интерес?

1. Доступная цена.

2. Сочное и нежное филе.

3. Сравнительно низкая калорийность.

4. Богатый состав.

5. Легкость в приготовлении.

Хозяйки полюбили эти нежно-розовые кусочки рыбного филе за их полезный состав. В рыбе содержится достаточно белка, аминокислот, жирных кислот, витаминов группы В, РР, К, А и Е. Кроме того, в состав пангасиуса входят:

Белок, входящий в состав тушки, находится в доступной форме и легко усваивается организмом. Кроме того, рыба содержит немало антиоксидантов, которые положительно влияют на человеческий организм, замедляя процессы старения и предохраняя от онкологических заболеваний.

Регулярное потребление пангасиуса нормализует сон, улучшает настроение и предотвращает стресс, нормализует обменные процессы в организме. Рыбка хороша при диетическом питании, так как пангасиус способен снижать вес. В 100 гр. продукта содержится до 80 Ккал.

Незаменим пангасиус для людей умственного труда. Фосфор улучшает мозговую деятельность, а витамины укрепляют иммунитет. Кроме того, филе рыбы укрепляет сердечные мышцы и улучшает работу органов зрения.

Филе содержит до 80% протеина, поэтому его рекомендовано употреблять людям, ведущим активный образ жизни.

Кроме того, пангасиус можно включать в рацион больных атеросклерозом, остеопорозом, при хронической усталости, беременным и кормящим матерям, детям.

Как выбрать хороший продукт

Конечно, пользу организму принесет только качественный продукт. Покупая филе пангасиуса, стоит обратить внимание на следующие пункты:

• как заморожена рыба. Для сохранения всех полезных качеств филе замораживают шоковым методом. Информация о виде заморозки наносится на упаковку с продуктом.

• где хранится продукт. По всем правилам филе рыбы должно поставляться в замороженном виде, и хранится оно в морозильных камерах;

• качество упаковки. Хороший продукт упакован в вакуумную пленку, с указанием даты и номером партии;

• внешний вид филе. Стандартный кусок филе содержит до 10% воды. Тушка должна быть целой, светло-розового цвета. Темный оттенок и поломанные куски указывают на нарушения правил хранения, скорее всего, рыбу неоднократно замораживали;

• наличие жира. Чем больше тушка, тем она жирнее. Маленькие кусочки филе предпочтительнее брать детям.

Если рыба отвечает всем санитарным нормам и была заморожена шоковым методом заморозки, то она не навредит организму. А покупать ли размороженное филе пангасиуса без упаковки дело личное.

Как приготовить полезное филе пангасиуса

Размораживать рыбу лучше естественным путем, достав ее из морозилки и выложив из пакета.

Не размораживайте рыбу в микроволновой печи или в горячей воде. Это только нарушит нежную структуру и ухудшит качество продукта. Пользы от такой рыбы мало.

Филе пангасиуса годится для приготовления рыбных наггетсов, жарки, тушения и готовки на пару.

Отварная рыба хороша для салатов или просто как закуска. Можно запекать кусочки в фольге с сыром или готовить ароматные супчики.

Готовиться пангасиус довольно быстро, обжаренные кусочки можно не тушить. Через 10 минут ароматный ужин уже на столе.

Если рыбный запах не нравится домочадцам, то тушить филе лучше в молоке. Оно убивает запах рыбы, филе получается нежным и диетическим.

Для тех, кто все же не доверяет поставщикам пангасиуса. Готовить рыбу рекомендуется по следующему принципу.

• Размороженную тушку положить в кипящую воду.

• Отваривать 10 минут.

• Воду, где варился пангасиус слить.

Далее тушку можно запекать, тушить или просто подать с соусом к кашам.

Исходя из всего сказанного, можно сделать вывод, что филе пангасиуса, которое было выращено в нормальных условиях и заморожено с соблюдением всех норм, можно считать доступным и полезным продуктом. Рыба отличается нежным вкусом и структурой, используется при приготовлении многих блюд.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Всю импортируемую рыбу условно подразделяют на две основные категории: выращенную искусственно (форель, семга, тайваньский сом и прочие), а также дикую (минтай, хоки, хек, кингклип и т.п.). Пангасиус – это рыба, которую относят к первой группе и причисляют к наиболее массовой рыбе, выращенной в искусственных условиях. Рыба пангасиус – пресноводная и в основном выращивается во Вьетнаме в дельте реки под названием Меконг.

Фермерское производство этого представителя ихтиофауны началось примерно двадцать лет назад, и в основном было ориентировано на собственный рынок. Буквально 11 лет назад стали выращивать пангасиуса для экспорта. Данный шаг сыграл положительную роль в экономике страны, а потому во Вьетнаме чаще стали открываться производства, на которых за сезон работает по 20000 человек .

Среда обитания рыбы и питание

Pangasius hypophthalmus, как правило, обитает в реках Чао Прайя и Меконг, а также в бассейнах Меконга, которые находятся в Лаосе, Камбодже, Таиланде. Пангасиус – это рыба, совершающая продолжительные миграции на несколько сотен километров от места для нереста. Обычно она мигрирует вверх по течению до областей, где растет молодняк и можно хорошо прокормиться.

В основном рацион рыбы пангасиус составляют высшие растения, водоросли, планктон. мелкая рыба, ракообразные, насекомые и фрукты.

Длительность жизни акульего сома

Как правило, средняя продолжительность жизни пангасиуса – это примерно двадцать лет. Его максимальной длиной может быть 130 сантиметров, а вес рыбы – 44 килограмма. Это вид бенто-пелагический, обитающий при температуре 22-260.

Половой зрелости самки достигают ближе к трем годам жизни, а самцы на год ранее. Десятикилограммовая взрослая рыба способна метать больше 1000000 икринок. Размножение диких особей происходит дважды за год, однако, в некоторых водоемах Вьетнама регистрируют нересты с промежутком от 6 до 17 недель. Цикл жизни пангасиуса привязан к перепадам водного уровня в реке и муссонному климату. В засушливый период этот вид и многие другие переплывают в глубокие заводи. Области для нереста – это песчаная отмель, пороги, а также отмели с каменистым участком. Икринки откладываются прямо на корни реофильных растений, поскольку они покрыты липкой оболочкой. Искусственно эта рыба была введена в водоемы азиатских стран:

Как нерестится рыба?

Самцы рыбы отличаются от самок наличием оранжевого оттенка на плавниках. Если слегка надавить на брюшко, его семя начнет сочиться из молок. Самки пангасиуса имеют розовое анальное отверстие и более плотное брюшко.

Чтобы стимулировать нерест самкам обычно вкалывают хорионический гонадотропин с экстрактом гипофиза. От четырех доноров такого же размера берут гипофизы, чтобы их хватило на одну дозу препарата. Одну часть вводят с первым уколом, а остальные три – со вторым. Пары-производители могут содержаться также группами. Овуляция у рыбы начинается через 12 часов. Самка, которая весит 2 килограмма, способна отложить до 300000 икринок. Если температура составляет +300С, то инкубационный период длится около суток. Икра созревает в специальных стеклянных либо стальных емкостях, а вода проходит снизу, чтобы поддержать икру в подвешенном виде. На следующий день желточный мешок у мальков рассасывается, и личинки перемещают из инкубатора.

С этой целью готовятся земляные пруды. которые сушатся на протяжении трех суток, а только потом их заполняют водой. Чтобы в водоем не проникли хищники, воду туда заливают через специальную ткань.

На первой фазе переноса личинок их пускают в пруд из расчета – 500 штук на квадратный метр. Подобная низкая плотность посадки исключает возможность поедания друг друга. В течение этого периода воду не меняют, а лишь добавляют. Исключением считаются случаи внезапного ухудшения качества воды. На протяжении полумесяца около пяти раз в день вносится подкормка из соевой муки и яичного желтка (вареного). Через месяц этот пруд осушается и на сутки кормление прекращается. Мальков отлавливают с помощью невода и переносят в водоем без моины. Как правило, на первой фазе способны выжить примерно 50% личинок. На второй фазе этот показатель вырастает уже до 70% .

Пангасиус — правильное выращивание

Если по правде, то Меконг нельзя назвать чистой рекой. Скорее всего, это и является причиной настороженности всего мира к данной рыбе. Вода для размножения рыбы берется из реки, но растет она в специальных прудах, которые выкопаны искусственно.

Как любая рыба фермерского производства, пангасиус откармливается с помощью специальных гранул. в состав которых входят отходы от рыбы, минералы и жмых. В отличие от автоматизированного процесса Норвегии, откорм рыбы пангасиус осуществляется вручную. При этом мешки с кормом загружают на плот, и оттуда он разбрасывается по водоему.

Пангасиус – это рыба, которая растет очень быстро. Она формируется до нормальных размеров примерно за полгода, в отличие от семги, развивающейся на протяжении двух-трех лет.

После того как рыба наберет нужную массу, ее извлекают из водоема и в специальной машине отвозят на фабрику.

Свойства и польза пангасиуса

Филе этой рыбы содержит в себе множество полезных элементов, основную группу которых составляют:

Витамины групп «А», «С», «В», «Е»;
Железо, кальций и магний;
Аминокислоты, аскорбиновая кислота, омега-3.

Само филе является жирным, однако, его относят к диетическому продукту, поскольку в ходе его производства удаляется весь жир и кости. При корректной обработке филе не должно иметь жировой прослойки. Именно поэтому на 100 г продукта приходится только 88 килокалорий. Здесь хотелось бы отметить, что покупателя могут ожидать некоторые подводные камни, потому как некоторые недобросовестные производители продают некачественно обработанный продукт. В идеале, на замороженном филе не должно быть ни жира, ни льда.

При условии экологически чистого водоема рыба обладает множеством полезных свойств, необходимых спортсменам (протеин), а также всем, кто подвергает свой организм частым физическим нагрузкам. Специалистами доказано, что регулярное употребление пангасиуса способно снизить риск формирования остеопороза. С помощью огромного спектра полезных веществ, можно нормализовать обмен веществ и вывести свободные радикалы.

Пангасиус вреден?

Вредным пангасиус может быть лишь в нескольких ситуациях:

Аллергия у человека на рыбу и любые морепродукты;
При индивидуальной непереносимости пангасиуса;
Если пангасиус рос в грязном водоеме.

К сожалению, последний перечисленный фактор сегодня довольно широко распространен. Именно поэтому купить экологически чистый пангасиус каждый год становится сложнее. Однако данный фактор относится ко всем морепродуктам.

November 11, 2016

Пангасиус, или акулий сом, в огромных количествах появился на прилавках лет десять назад и тут же стал невероятно популярен из-за своей дешевизны. Его филе готовили дома, ели в столовых, подавали даже в бюджетных кафе и ресторанах. И лишь спустя некоторое время начали задумываться: а нет ли мышеловки под этим вкусным и почти бесплатным «куском сыра»? Отчего такая цена? Как выращивают пангасиуса, чем его кормят и не вредно ли употреблять в пищу блюда из этой рыбы?

Меконг и окрестности

Итак, что это за зверь и с чем его едят, читателю, должно быть, известно. А вот где его промышляют? Как выращивают? Пангасиус во Вьетнаме – чуть ли не основной рыбный продукт. Река Меконг – его естественная среда обитания – берет начало в верховьях Тибета и питается ледниками, а в низовьях — дождями. Дельта этой крупнейшей в Индокитае водной артерии стала домом для сотен видов существ и кормит миллионы людей.

Акулий сом неприхотлив, быстро растет и буквально за пятнадцать лет стал основой экономики южных областей Вьетнама. В одной из деревушек ему даже поставили памятник. Многие живут прямо на реке и разводят рыбу для собственного пропитания (в сетях или корзинах под хижинами на понтонах — в естественной среде). Этот способ сильно отличается от того, как выращивают пангасиуса на экспорт. Чтобы соблюсти требования к чистоте и качеству продукции, производителям приходится прилагать недюжинные усилия.

Внутренний и внешний рынки

Разведением пангасиуса на продажу занимаются и мелкие фермерские хозяйства, и крупные промышленные предприятия. Происходит это в искусственных водоемах, а не в самой реке. И хотя вода в эти пруды все равно попадает из Меконга, по составу и чистоте она может сильно отличаться от оригинала.

От этих факторов (где и как выращивают рыбу пангасиус) зависит, пойдет ли она на реализацию для внутреннего потребления страны или годится для отправки за рубеж. Но и экспортный вариант неодинаков: к европейским потребителям филе попадает полностью очищенным от лишнего жира, аккуратно расфасованным и выглядит весьма привлекательно. Мы же чаще всего видим на прилавках закованные в лед пласты неопределенного цвета, порой вовсе без упаковки. Разница, разумеется, в цене, и она немалая.

Где же правда?

Информация о том, как выращивают рыбу пангасиус во Вьетнаме, довольно противоречивая: есть откровенные противники и ярые защитники этого продукта. Также отличаются и мнения по поводу плюсов употребления в пищу мяса пангасиуса.

Среди полезных его свойств называют высокое содержание белка, низкую калорийность и насыщенность жирными и органическими кислотами. В то же время всю пользу может свести на нет сам процесс разведения, точнее, условия, в которых этот процесс протекает. Итак, каковы особенности подобного бизнеса? Почему эта рыба вызывает столько споров? В каких условиях разводят ее? Как выращивают?

Пангасиус, среда обитания которого – река Меконг, как уже упоминалось, является объектом торговли и пользуется немалым спросом. Еще бы! Рыбка вкусная, готовится быстро, несёт пользу организму… Стоп! Последний пункт вызывает у многих некоторые сомнения. Почему? Да потому, что отравленная химическими и органическими отходами речная вода способна сделать любой продукт ядом. Им возражают оппоненты: а разве только Меконг грязный? Поскольку «истина всегда где-то рядом», попробуем до нее докопаться.

Мнение «против»

Меконг – река ужасно замусоренная. Не считая неимоверного количества бытовых и промышленных отходов и сточных вод, в ней полно отравляющих веществ, которые в изобилии распылялись над Вьетнамом во время войны. Как выращивают пангасиуса в такой грязи?

Поскольку акулий сом всеяден, кормят его чем придется, вплоть до фекалий. Для ускорения роста рыбу пичкают антибиотиками, гормонами и еще неизвестно какой токсичной гадостью. Для увеличения веса тушки промывают в полифосфатах, которые способствуют впитыванию влаги. Из-за этого большую часть готового продукта составляет вода из того же Меконга. За время доставки с места производства до места продажи филе может несколько раз размораживаться и замораживаться снова, что не добавляет ему свежести. На перерабатывающих фабриках царит ужасная антисанитария, рыба кишит паразитами.

Мнение «за»

Если Меконг такой загрязненный, каким образом там выживает и чувствует себя прекрасно громадное количество животных, птиц и насекомых? Со времен войны прошло уже достаточно времени, чтобы природа успела восстановиться, а мусор выносится течением в океан. К тому же в грязной воде рыба просто погибла бы. По поводу всеядности: свиньи тоже едят все подряд. А любимые многими раки, которые так вкусны под пиво, питаются падалью. Ну и что? И потом, во Вьетнаме производятся тысячи тонн пангасиуса. Откуда взять столько съедобного мусора? Паразиты могут быть в любой рыбе. Для этого и существует термообработка. Антибиотики колют и курам тоже, но мы же не перестаем их есть.

Реальность

Пангасиус экспортируется во многие страны мира, в том числе и в европейские, в которых тщательно следят за добротностью ввозимой продукции. В России этим занимается Россельхознадзор. Периодически импорт запрещают из-за недостаточного качества товара. Обновляется список фирм, которым разрешено ввозить на российский рынок такую рыбу, как пангасиус. Где выращивают её на экспорт? Как правило, это достаточно крупные производители с лицензиями НАССР (международная система менеджмента безопасности пищевой продукции). Вода в прудах и бассейнах регулярно очищается мощными фильтрами и насыщается кислородом с помощью специальных аэраторов. Санитарное состояние этих предприятий – на уровне мировых стандартов, иначе просто невозможно было бы увидеть эту рыбу на прилавках стран Европы и США.

Питается она специальными гранулами, сделанными в основном из рыбьих отходов (голов, костей, требухи), обогащенных витаминными и минеральными добавками. Конечно, не все имеют возможность закупить качественное оборудование и корма, поэтому то, как выращивают пангасиуса в мелких хозяйствах, порой шокирует. В тесноте и при недостаточно чистой среде рыба заболевает, а тут уже идут в ход антибиотики. Но у этого товара практически нет шансов попасть на зарубежные рынки – его потребляют внутри страны.

Брать или не брать

Пангасиус, несмотря на все мифы, окружающие его, – обычная рыба, выращенная на ферме. На подобных же фермах в других странах разводят форель, карпов и осетровых. Употреблять его в пищу, разумеется, можно. Вряд ли вред от него больше, чем от тех же окорочков, нашпигованных медикаментами.

Но при этом при покупке обязательно нужно обратить внимание на несколько факторов:

1. Цвет. Филе желтого цвета – самое низкосортное, свидетельствует о том, что рыба росла в плохих условиях; красное — испытывала недостаток в кислороде или филе подвергалось колорированию; светло-розовое же и белое – цвета, которым можно более или менее доверять.

2. Если есть выбор, лучше взять тушку, а не филе, поскольку все филе, ввозимое в Россию, обрабатывается полифосфатами для увеличения веса. Поставщики утверждают, что это абсолютно безвредно и лишает рыбу специфического «речного» запаха, но кто даст гарантию?

3. Глазурирование, или глейзинг. Замораживание в слое воды – прием, применяемый производителями для предохранения продукции от заветривания, но это должна быть тонкая корочка, а не огромная глыба льда.

4. Количество жира. Чем меньше – тем лучше: большое количество жира присутствует в самом дешевом, а значит, низкого качества товаре.

5. Цена. Стоимость пангасиуса и так достаточно низкая. Поэтому при совсем уж нереальной дешевизне от покупки лучше воздержаться – есть вероятность приобрести лежалый товар, доставленный в торговую точку с нарушением норм хранения.

Законно ли место на столе?

Несмотря на все разговоры о том, где и как выращивают пангасиус, отзывы о вкусе этой рыбы в основном положительные. И россияне, и жители других стран, стесненные в средствах, продолжают с удовольствием покупать этот недорогой продукт. Существенная экономия бюджета – один из основных доводов в его пользу.

Однако есть все же кое-что, чего делать точно не стоит:

1. Готовить из пангасиуса хе, суши и прочие блюда, в которых используется сырая рыба.

2. Превращать его в основу своего рациона – риск приобрести недостаточно качественный товар все-таки есть, а вредные вещества имеют свойство накапливаться в организме. Недаром его ввоз приостанавливали в последний раз совсем недавно – в 2014 году.

3. Кушать пангасиуса во время беременности и кормления – незначительное содержание вредных веществ, которое для взрослого организма пройдет незамеченным, ребенку может причинить существенный вред.

15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

7 вещей, которые следует мыть и стирать каждый день Это может показаться еще одним пунктом в бесконечном списке ежедневных дел, но за этим кроется эффективный метод, который позволяет создать положитель.

7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

10 самых «фотогеничных» нарядов Вы прекрасно себя чувствуете в своем любимом свободном платье или огромном вязаном свитере и наслаждаетесь жизнью. Однако все меняется, как только вы.

Каково быть девственницей в 30 лет? Каково, интересно, женщинам, которые не занимались сексом практически до достижения среднего возраста.

Интересные записи

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

Опасная рыба из Вьетнама, которую нельзя употреблять в пищу

Дискуссии об употреблении пангасиуса (также известного как рыба Баса) не прекращаются. В низовьях реки Меконг во Вьетнаме, где выращивают эту пресноводную рыбу, чрезвычайно загрязнена вода. В реку сливаются неочищенные воды химических и кожевенных заводов, канализационные стоки, попадают минеральные удобрения с полей.

Для ускорения роста рыбы (в 4 раза) из Китая привозят гормоны, которые вводятся в тело самок. Несмотря на требования контролирующих органов стран Европы, состав гормонов засекречен. При заморозке рыбы применяется та же вода из Меконга.

Из-за относительной низкой стоимости рыбы, её в основном покупают малоимущие.

Во многих странах Америки и Европы пангасиуса не разрешают употреблять в пищу из-за высокого содержания химикатов, бактерий, тяжелых металлов и гормонов. Замечено, что употребление рыбы Баса приводят к поражению печени, заболеваниям крови, поражению внутренних органов человека.

Из-за запрета продажи рыбы Баса в Канаде, США и во многих странах Европы, недобросовестные бизнесмены добавляют рыбу Баса в так называемые «крабовые палочки» и в другие кулинарные изделия из рыбы. Контролирующие организации не рекомендуют употреблять в пищу рыбу Баса и все производные продукты.

Закупочная цена этой рыбы во Вьетнаме $0,01 то есть, всего около 60 копеек! А у нас она преподносится как недешёвый деликатес.

ОСТОРОЖНО! РЫБА БАСА ОПАСНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ!

Предлагаем вашему вниманию репортаж французского телеканала «France 2» о разведении пангасиуса во Вьетнаме. Перевод текста на русский язык вы можете прочитать под видео.

Дельта Меконга. Навигация здесь крайне оживлённая. Столетиями люди живут, спят и работают на этой реке. Здесь же выращивают пангасиуса, новую звезду рыбных рынков Франции. Чтобы её увидеть, нужно, чтобы вас пригласили в такой плавучий дом.

Чтобы покормить поросль, господину То достаточно приподнять половицы рядом с кают-компанией. В клетках, погружённых в воду, кишит рыба.

То, рыбозаводчик (Вьетнам): «Нужно её кормить, чтобы рыба всплывала и погружалась. Сейчас в воде больше кислорода, и у рыбы превосходный аппетит».

Кормить пангасиуса, чтобы он как можно быстрее рос, — постоянная задача сотен юных заводчиков, обслуживающих клетки. Рыбу кормят маниокой, соей и рыбной мукой. Рацион, насыщенный протеинами, для карликового сомика.

«Этот провёл в клетке уже 3,5 месяца. Ещё полтора месяца, и отправим его на завод».

Но клетки кустарей — уже вчерашний день. В них растят всего около 10% рыбы. Будущее за господином Таем и теми, кто выкопали десятки прудов на берегу Меконга. У Тая два своих водоёма и по 250 тысяч тонн рыбы в каждом. Это единственная рыба, способная жить в такой тесноте.

Тай, рыбозаводчик (Вьетнам): «Через месяц концентрация достигнет максимума, и дальше увеличивать её нельзя, иначе рыба станет медленнее расти и чаще болеть».

Разведение пангасиуса стало возможным после того, как вьетнамцы с помощью французских исследователей изучили механизм репродукции рыбы в неволе. Отец госпожи Чанг был первопроходцем. Теперь же она следит за сотнями нерестящихся рыб.

Чанг, рыбозаводчик (Вьетнам): «В природе они нерестятся в ноябре, а у нас — круглый год, так как мы владеем секретом, который я вам не могу раскрывать».

Одна из составляющих секретной технологии — рыбе колют гормоны для увеличения фертильности.

В прудах господина Тая после 6-месяцев выращивания молодняка настало время удивительной рыбалки. Уйдёт два дня на то, чтобы извлечь из воды 250 тысяч тонн рыбы. Её перевозят в лодках-садках, специально разработанных для транспортировки на перерабатывающий завод.

Дальше всё происходит очень быстро. Первая бригада отделяет филе. Отходы пустят на производство рыбной муки. Затем за дело берётся армия рабочих, получающих почасовую оплату. Они доводят филе до наиболее презентабельного вида.

«Филе должно быть белым без костей. Не должно оставаться ни жира, ни кожи».

Отсутствие костей, вкуса и очень низкая цена — таков секрет успеха филе пангасиуса в Европе. Вьетнамцы практически его не едят, но собираются в этом году экспортировать 900 тысяч тонн этой рыбы и выкопать десятки новых прудов, чтобы увеличить темпы производства.

перевод с французского Олег Смирнов

все о рыбе морской язык или пангасиус

Сейчас на прилавках магазинов можно найти большой ассортимент мороженой рыбы. Одним из видов является пангасиус или, как его еще называют, морской язык. Продается пангасиус в виде филе, что очень удобно, при этом имеет невысокую цену, что делает его весьма доступным продуктом. Экспортируется эта рыба из Вьетнама. В некоторых странах Америки и Европы запрещают употреблять пангасиуса в пищу. А почему же? – возникает вопрос.

Во–первых, пангасиус – это речная рыба, а никакой не морской язык! Все дело в том, что продавцы рыбы намеренно сбивают с толку покупателей, называя пангасиуса морским языком для увеличения спроса на этот продукт. Покупатели, которые не слишком разбираются в видах рыб, верят названию и охотно покупают жирную вкусную рыбку. Вот только это не морской язык – он стоит в разы дороже, чем пангасиус, и не каждый сможет позволить себе его покупку.

Во–вторых, рыбу пангасиус выращивают в искусственных условиях на реке Меконг во Вьетнаме, которая является одной из самых загрязненных рек в мире.

В–третьих, в корм рыбам добавляют стероиды, растительные и белковые компоненты, подкармливают их гормонами , что очень крайне вредно для человеческого организма. Весь этот далеко не полезный состав находили при химическом исследовании рыбы.

Употребление этой рыбы в пищу может привести к ряду заболеваний печени и внутренних органов человека.

А вы знаете, что для увеличения сбыта пангасиуса некоторые недобросовестные производители добавляют фарш этой рыбы в “крабовые палочки”?

Пангасиус для транспортировки покрывают ледяной глазурью, в составе которой при химическом анализе было обнаружено большое количество фосфатов. При такой перевозке зачастую рыба приходит на прилавки некачественная.

Но можно выделить и полезные свойства пангасиуса. У продавцов качественного пагасиуса должны быть все документы именно на эту рыбу, лицензии и санитарные проверки рыбы. Если пангасиус вырос в экологически чистых условиях, он является полезным для здоровья: содержит витамины группы В, витамины РР, А, С, Е. Пангасиус содержит в своем составе макроэлементы – кальций, сера, калий, фосфор, магний, натрий и микроэлементы – цинк, железо, хром, фтор. Пангасиус отличается от других рыб большим содержанием Омега–3 жирных кислот и протеинов.

Филе пангасиуса в кулинарии используется для приготовления первых и вторых блюд, для запекания в духовке и жарки.

Так что решайте сами – есть или не есть. Не стесняйтесь требовать у продавца все документы именно на эту рыбу, обратите внимание на страну ее происхождения и поставщика, и не рискуйте здоровьем, не покупайте рыбу у сомнительных продавцов без документов!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Здорова ли панга?

Если учитывать содержание в мясе жирных кислот, витаминов и микроэлементов, пангасиус находится в среднем по сравнению с другими рыбами.
Постоянной проблемой промышленного земледелия является введение антибиотиков рыбам, остатки которых также используются для приготовления панг-мяса.
В последние годы вьетнамские заводчики сосредоточились на улучшении качества разведения в сочетании с большей заботой об окружающей среде.Означает ли это, что мы получаем рыбу более высокого качества и нам больше не нужно бояться есть пангу?
Вы можете найти больше таких историй на домашней странице Onet.pl.

Пангасиус - что это за рыба?

Панга — белая рыба с плотной мякотью и нейтральным вкусом. Последнюю особенность ценят не только дети, но и все те, кто хотел бы попробовать другие ингредиенты в рыбном блюде.

В естественных условиях панги обитают в дельте реки Меконг, но те, что попадают к нам на стол, поступают с промышленных ферм. Сектор выращивания пресноводной рыбы во Вьетнаме является одним из крупнейших в мире.

Пангасиус - свойства

Рыба обеспечивает нас нежирным белком и полезными для сердца омега-3 жирными кислотами. На этом фоне панга выглядит убого. Содержание белка в ее мясе среднее (13,1 г/100 г) по сравнению с другой популярной рыбой, а омега-3 жирных кислот еще меньше.В 100 граммах выращенной рыбы содержится в среднем 0,09 г омега-3 жирных кислот, в то время как у рыб, живущих в естественной среде, уже 0,46 г/100 г.

Он не даст нам слишком много витаминов (нет витамина D, небольшое количество витамина B12) или минералов. Он беден йодом и селеном. Он также содержит больше натрия, чем калия. Предположительно, высоким содержанием натрия рыба обязана добавлению в ее филе полифосфатов, в том числе полифосфата натрия (Е451), который сохраняет текстуру и влажность мяса во время длительной транспортировки из Азии.

Однако, по данным Института экономики сельского хозяйства и продовольствия, после 2010 г. импорт этой рыбы увеличился и почти в три раза превышал общий объем реализации пресноводной рыбы отечественными рыбоводческими хозяйствами. Поляки обычно покупают замороженную рыбу, в основном филе, и в таком виде едят минтая, пангасиуса и тилапию. Несмотря на неблагоприятный пиар, панга занимает третье место по потреблению. За ней следуют лосось, скумбрия, килька и треска.

американцев сравнили состав мяса лосося панга. И так 113 г сырой панги это:

70 калорий, 15 г белка, 1,5 г жира, 11 г омега-3 жирных кислот, 45 г холестерина, 0 углеводов, 350 мг натрия, 14 процентов. эталонная суточная доза (RDI) ниацина, 19 процентов RDI витамина B12 и 26 процентов. Селен RDI. В той же порции лосося содержится 24 г белка и 1200–2400 мг омега-3 жирных кислот.

В целом, пангасиус является хорошим источником селена.Однако количество микроэлементов может варьироваться в зависимости от того, чем кормят рыбу. А пангасиус на 90 процентов состоит из рыбы. растительноядна, поэтому ее корм состоит в основном из рисовых отрубей, соевых бобов и семян рапса. И здесь многие потребители спорят о сое и рапсе, растениях, которые являются генетически модифицированными.

Нужно ли избегать панги?

Seafood Watch перечисляет пангасиуса как рыбу, которую следует избегать, поскольку многие рыбные фермы в дельте Меконга производят отходы, которые незаконно сбрасываются в реку.

Неправильная утилизация сточных вод, содержащих остатки химических веществ, включая дезинфицирующие средства, противопаразитарные средства и антибиотики, вызывает особую озабоченность.

Еще одной проблемой является загрязнение ртутью. Многие исследования показали, что концентрация ртути превышает допустимый уровень. Предел, рекомендованный Всемирной организацией здравоохранения, превышен на целых 50 процентов. проверенные образцы. Ученые из Италии показали, что почти 13 проц.в тестируемой рыбе ртуть содержалась в количествах, превышающих 0,5 мг на килограмм мяса. Наличие ртути в панде подтвердили и ученые из Бразилии. Однако уже в 2018 году было опубликовано другое исследование, которое показало, что в большинстве случаев пангасиус не содержит опасного количества ртути. Подсчитано, что, съедая 350 г пангасиуса (1 крупное филе) в неделю, мы обеспечиваем организм примерно на 30 процентов. допустимая недельная доза ртути. В этом нет ничего страшного, но слишком часто кормить детей пангасиусом не стоит.

Поскольку эти рыбы содержатся в переполненных аквариумах, возрастает риск инфекционных заболеваний. от 70 до 80 процентов образцы, взятые из пангов, экспортируемых в Польшу, Германию и Украину, были заражены бактерией Vibrio, микроорганизмом, вызывающим пищевое отравление у ракообразных, а также у людей.

Так что, если вам нравятся пангасиусы, лучше покупать те, которые сертифицированы как органические. Найдите на упаковке логотип сертификационного агентства.Кроме того, не ешьте сырую или недоваренную рыбу. Минимальная внутренняя температура мяса должна быть около 63 градусов Цельсия. Тогда мы уверены, что вредные бактерии, такие как Vibrio, уничтожены.

Также стоит время от времени тянуться за другой рыбой. Таким образом, мы снижаем риск чрезмерного воздействия вредных веществ, содержащихся в одном конкретном виде. Полезные альтернативы панге включают соль или лосось.

Содержат ли пангасиус антибиотики?

Рыбы, как и все живые организмы, подвержены бактериальным инфекциям.А чтобы болезнь не приняла тревожных масштабов, пангасиус регулярно получает антибиотики и другие лекарства. К сожалению, может случиться и так, что их мясо содержит остатки всех медикаментов, которыми их кормили.

Американские исследования рыбы и морепродуктов, импортированных из Азии, показали, что пангасиус, выращенный во Вьетнаме, чаще всего содержал выше нормы содержание наркотиков в мясе. Более 37 000 кг замороженного филе пангасиуса, отправляемого оттуда в США, было изъято с рынка, поскольку в нем содержалось слишком много остатков наркотиков и загрязнителей.

Кроме того, частое применение антибиотиков вызывает появление резистентных к ним штаммов бактерий. Если те же бактерии атакуют людей, то лечить их нечем.

Ядовиты ли панги?

Недавно ученые из Вагенингенского университета в Нидерландах проверили содержание токсинов в мясе. Оказалось, что пестицидов и химикатов они почти не обнаружили. Количество токсичных веществ было настолько малым, что взрослый человек мог съедать от 3,4 до 166 кг панги в день в течение всей жизни без каких-либо негативных последствий для здоровья.

Большая часть рыбы, поступающей на европейский рынок, имеет сертификат качества ASC (Aquaculture Stewardship Council). Это дает потребителям гарантию того, что они покупают рыбу на устойчивых фермах, производители которых заботятся об окружающей среде.

Сертификация

была учреждена Всемирным фондом дикой природы (WWF) и Инициативой устойчивой торговли (IDH), и процесс сертификации занимает много месяцев. Заводчики также регулярно проверяются после сертификации.Интересно, что когда дело доходит до выбросов углекислого газа, оказывается, что для окружающей среды лучше есть импортированную выращенную рыбу, которая поступает к нам навалом на кораблях, чем ту, которую вылавливают на месте и перевозят загрязняющими грузовиками.

Наконец, еще один импульс для мук. Воздействие размножения этих рыб на морскую среду намного меньше, чем у хищных рыб. Для производства 1 кг тунца, 4 кг выращенного лосося и 0,4 кг пангасиуса требуется 30 кг другой рыбы. Кроме того, пангасиус не накапливает в мясе столько химических примесей, как лосось или тунец.

Редакция рекомендует:

Какую чечевицу выбрать? Красный, зеленый или, может быть, черный?
Всем ли полезна высокоминерализованная вода?
Диета DASH - что это такое и чем она полезна для здоровья?
Эффективен ли витамин С для левшей?

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Вам нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

90 106

Безопасная и здоровая стирка – 10 правил, которые вы должны помнить

Стирка кажется легкой домашней работой.В наше время стиральная машина делает все за нас, нужно только добавить правильные моющие средства. Однако стоит...

Наталья Курпель

Семь здоровых продуктов, которых следует избегать во время болезни

Диетическое питание – шанс на успех в заботе о качественном и здоровом образе жизни?

В последнее время употребление диетического питания стало не только методом красивой фигуры, но и комфортом и стилем жизни.Как правильно выбрать...

Всем ли полезна высокоминерализованная вода?

Можно ли пить высокоминерализованную воду? Влияет ли качественная вода на наше здоровье? Высокоминерализованная вода действительно лучше, чем ...

Лук. Катажина Дарецкая

Существуют ли вообще здоровые диеты?

Диета — один из важнейших факторов нашего здоровья.Именно поэтому так важно определить, что полезно для здоровья...

Пять продуктов, которые остаются полезными даже в замороженном виде

Здоровые растения – какие стоит иметь дома и почему?

Полезные растения в доме – это те, которые помимо приятного внешнего вида влияют на наше самочувствие и улучшают состояние организма.Какие растения стоит иметь дома? Что такое...

Ивона Садковска

Этот дефект встречается один раз на 50 тысяч.рождения. Несколько лет назад это означало ампутацию ноги

У Эрики есть сестра-близнец, две собаки, кот, два зайчика и рыбка - Мечислав. Трехлетний ребенок родился с редким врожденным дефектом, который случается раз в ...

Агнешка Мазур-Пучала

Ученые описали фактор, определяющий усвоение витамина D.Он вырабатывается микробиомом.

Должный уровень витамина D в организме легко достигается летом, так как наш организм синтезирует его под воздействием солнца. Зимой рекомендуется добавлять в рацион...

Моника Зеленевская

Семь идей для полезных новогодних подарков

Мы должны заботиться о своем здоровье круглый год, а в зимнее время часто выявляются какие-то упущения.Святки - повод задуматься...

Марлена Костыньска

Здорова ли панга?

Если учитывать содержание в мясе жирных кислот, витаминов и микроэлементов, пангасиус находится в среднем по сравнению с другими рыбами.
Постоянной проблемой промышленного земледелия является введение антибиотиков рыбам, остатки которых также используются для приготовления панг-мяса.
В последние годы вьетнамские заводчики сосредоточились на улучшении качества разведения в сочетании с большей заботой об окружающей среде.Означает ли это, что мы получаем рыбу более высокого качества и нам больше не нужно бояться есть пангу?
Вы можете найти больше таких историй на домашней странице Onet.pl.

Пангасиус - что это за рыба?

Пангасиус - свойства

американцев сравнили состав мяса лосося панга. И так 113 г сырой панги это:

Нужно ли избегать панги?

Содержат ли пангасиус антибиотики?

Ядовиты ли панги?

Сертификация

Редакция рекомендует:

Какую чечевицу выбрать? Красный, зеленый или, может быть, черный?
Всем ли полезна высокоминерализованная вода?
Диета DASH - что это такое и чем она полезна для здоровья?
Эффективен ли витамин С для левшей?

90 106

Безопасная и здоровая стирка – 10 правил, которые вы должны помнить

Наталья Курпель

Семь здоровых продуктов, которых следует избегать во время болезни

Диетическое питание – шанс на успех в заботе о качественном и здоровом образе жизни?

Всем ли полезна высокоминерализованная вода?

Лук. Катажина Дарецкая

Существуют ли вообще здоровые диеты?

Пять продуктов, которые остаются полезными даже в замороженном виде

Здоровые растения – какие стоит иметь дома и почему?

Ивона Садковска

Этот дефект встречается один раз на 50 тысяч.рождения. Несколько лет назад это означало ампутацию ноги

Агнешка Мазур-Пучала

Ученые описали фактор, определяющий усвоение витамина D.Он вырабатывается микробиомом.

Моника Зеленевская

Семь идей для полезных новогодних подарков

Марлена Костыньска

Здорова ли панга?

Если учитывать содержание в мясе жирных кислот, витаминов и микроэлементов, пангасиус находится в среднем по сравнению с другими рыбами.
Постоянной проблемой промышленного земледелия является введение антибиотиков рыбам, остатки которых также используются для приготовления панг-мяса.
В последние годы вьетнамские заводчики сосредоточились на улучшении качества разведения в сочетании с большей заботой об окружающей среде.Означает ли это, что мы получаем рыбу более высокого качества и нам больше не нужно бояться есть пангу?
Вы можете найти больше таких историй на домашней странице Onet.pl.

Пангасиус - что это за рыба?

Пангасиус - свойства

американцев сравнили состав мяса лосося панга. И так 113 г сырой панги это:

Нужно ли избегать панги?

Содержат ли пангасиус антибиотики?

Ядовиты ли панги?

Сертификация

Редакция рекомендует:

Какую чечевицу выбрать? Красный, зеленый или, может быть, черный?
Всем ли полезна высокоминерализованная вода?
Диета DASH - что это такое и чем она полезна для здоровья?
Эффективен ли витамин С для левшей?

90 106

Безопасная и здоровая стирка – 10 правил, которые вы должны помнить

Наталья Курпель

Семь здоровых продуктов, которых следует избегать во время болезни

Диетическое питание – шанс на успех в заботе о качественном и здоровом образе жизни?

Всем ли полезна высокоминерализованная вода?

Лук. Катажина Дарецкая

Существуют ли вообще здоровые диеты?

Пять продуктов, которые остаются полезными даже в замороженном виде

Здоровые растения – какие стоит иметь дома и почему?

Ивона Садковска

Этот дефект встречается один раз на 50 тысяч.рождения. Несколько лет назад это означало ампутацию ноги

Агнешка Мазур-Пучала

Ученые описали фактор, определяющий усвоение витамина D.Он вырабатывается микробиомом.

Моника Зеленевская

Семь идей для полезных новогодних подарков

Марлена Костыньска

.90 000 питательных веществ и калорий. Ртуть и токсины в пангасиусе

Пангасиус имеет белую мякоть, мягкий вкус и низкое содержание жира.
Мы охотно берем его, потому что его цена относительно низкая.
Пангасиусные фермы часто бывают грязными. Но это не единственная причина, по которой съесть ее — лучшая идея.
Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet.

Пангасиус - возникновение

Пангасиус – рыба, относящаяся к виду пресноводных рыб.Естественный ареал панги включает реки Юго-Восточной Азии. В основном встречается во Вьетнаме в бассейнах реки Меконг, которая считается самой загрязненной рекой в мире. Пангасиус — далеко мигрирующий вид, он может преодолевать расстояние до нескольких сотен километров. Пангасиус всеяден и достигает максимальной длины около 130 см и массы тела до 44 кг.

Панга – рыба с белым мясом, мягким вкусом и чешуйчатой структурой.В нем мало жира, и его часто продают по относительно низкой цене, что делает его очень популярным как в Европе, так и во всем мире.

См. также: Рыба - свойства, разведение, здоровье, способы приготовления

Панга - Почему это спорно?

Беспокойство по поводу употребления в пищу пангасиуса на самом деле связано не с его питательной ценностью, а с высокой концентрацией ртути. Рыба поступает из реки Меконг во Вьетнаме, одного из самых длинных притоков в мире, а также одного из самых загрязненных из-за присутствия пестицидов и других химикатов, используемых при выращивании риса или деятельности человека, такой как вырубка лесов.

Как следствие, само животное, всеядная рыба и главный хищник, также сильно загрязнено, согласно нескольким отчетам, в том числе Всемирной организации здравоохранения. Панга имеет тенденцию накапливать более высокие концентрации металлов, таких как ртуть.

Читайте также: Палтус - свойства, питательные вещества. Здоров ли палтус?

Пангасиус – содержание токсинов

Панга выращивают в огромных бассейнах, на крупных фабричных рыбных фермах вдоль дельты Меконга. Эти места часто переполнены и грязны. К тому же в таких местах очень быстро распространяются различные патогенные возбудители.

В таких рыбоводческих хозяйствах также используются химикаты и антибиотики. Некоторые из этих вредных для человека веществ могут накапливаться в организмах рыб . Они могут путешествовать по пищевой цепочке и попадать в наши тела.

Кроме того, филе пангасиуса во время обработки часто обрабатывают лимонной кислотой и фосфатом, что позволяет ему поглощать больше воды перед замораживанием.

Это увеличивает вес рыбы на 20 процентов и означает больше денег для производителя (и более высокие цены для потребителя).Когда вода заканчивается после размораживания рыбы, фосфаты остаются. Хотя фосфаты являются неотъемлемой частью здорового питания, чрезмерное потребление фосфатов может увеличить риск сердечных заболеваний.

Остальной текст под видео.

Пангасиус — полезные вещества и калорийность

Питательная ценность пангасиуса типична для всех видов белой рыбы, калорийность которых снижена естественным образом.Приведенная ниже таблица питательных веществ для пангасиуса предназначена для рыб, содержащихся в нормальных и здоровых условиях.

В 100 граммах панги содержится:

калорийность – 90 ккал,
белок – 13 грамм,
жиры 4 - грамма,
насыщенные жиры – 1,5 грамма,
холестерин – 45 мг,
углеводы - 0 грамм,
натрий – 50 мг.

Количество микроэлементов и макроэлементов в панде может варьироваться в зависимости от того, как они выращиваются. Однако пангасиус, как правило, является рыбой с низким содержанием витаминов и минералов. Тем не менее, он обеспечивает около 330 мг калия, важного микроэлемента для человеческого организма.

Вообще говоря, если вы не можете есть пангу и , не давайте ее детям, беременным женщинам, кормящим женщинам и пожилым людям. Из-за высокого содержания ртути и негуманного земледелия он имеет минимальную пользу для здоровья.

Редакция также рекомендует:

Тунец — питательная ценность и польза для здоровья. Содержание ртути в тунце

Скумбрия – сорта, полезные вещества и свойства

Мируна - свойства, пищевая ценность, влияние на здоровье. Почему стоит есть мируна?

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.
90 102
Карп – каким способом его приготовить, чтобы он получился максимально здоровым?
В то время как одни не представляют себе канун Рождества без карпа, ценя эту рыбу за ее полезные для здоровья свойства, другие отвергают ее из-за ее характерного вкуса и...
Сандра Сидор

Какие виды рыб наиболее заражены? Какие из них меньше всего загрязняют окружающую среду? Эксперты предлагают
Регулярное употребление рыбы, по крайней мере, два раза в неделю, является частью канона здорового питания.Хотя рыба веками была для нас очень полезной и питательной...
Виктор Щепаняк

Угорь - что он содержит? Как он влияет на здоровье и кому его нельзя есть?
Угорь – одна из вкуснейших рыб, которая является очень хорошим источником многих витаминов, минералов и ценных для здоровья ненасыщенных жирных кислот...
Катажина Паква

Дорада - использование на кухне, полезные свойства, питательные вещества
Дорада — популярная морская рыба, которая когда-то была любимым лакомством древних римлян.Также сегодня он часто появляется на тарелках, ценится за его ...
Агнешка Бар

Минтай - пищевая ценность, калорийность, оздоровительные свойства
Минтай – широкодоступная и в то же время чрезвычайно ценная морская рыба.Этот вид ценится не только за нежное, белое мясо и ...
Катажина Сверчак

Пресноводная рыба – виды, питательные свойства, токсины, здоровье
"Рыбки здоровы!" - эту фразу часто произносят диетологи, врачи и не только.Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственная и продовольственная организация ... 900 17 Сандра Слушевска

Диетолог расскажет, какую рыбу следует есть на море, на Мазурах и в горах.
Прекрасная погода, отдых у моря, озера или в горах – это настоящий отдых для души и тела.Праздничные поездки – это прекрасная возможность попробовать местные ...

Пресноводная рыба — описание и польза для здоровья, формы приема, побочные эффекты.
Прекрасные ресурсы наших рек и озер не только обеспечивают отдых, но и на протяжении тысячелетий служили важной пищей для рыб.Сегодня наступает...
Моника Писик
.
Не ешьте пангу. Это очень опасно для здоровья
Филе пангасиуса
продается по всей Европе по очень низкой цене, что является одной из причин его популярности. Однако эта вьетнамская рыба очень низкого качества и может представлять серьезную опасность для здоровья. Пангасиус выращивают у реки Меконг во Вьетнаме, одной из самых загрязненных рек в мире.
Рисунок
/ © 123РФ / ПИКСЭЛ
Рисунок
/ © 123РФ / ПИКСЭЛ

Пангасиус выращивают в бассейнах, содержащих сточные воды, токсины и бактерии, которые также содержатся в мясе рыбы.Кроме того, в ходе своих исследований специалисты обнаружили в нем большое количество тяжелых металлов, хлоратов, изомеров гексахлорбензола и других вредных соединений. Эта рыба также может содержать антибиотики.
Рисунок
/ © 123РФ / ПИКСЭЛ

Филе пангасиуса очень вредно для здоровья.Эти рыбы поедают отходы, которые могут быть очень опасны для человека. В естественных условиях рыбы растут в четыре раза медленнее, но те, что мы покупаем в магазине, напичканы антибиотиками и гормонами, чтобы сделать их больше. Исследования показали, что мясо содержит гормоны, ускоряющие рост и размножение рыб. Последние затем продаются в кооперации с крупными компаниями, которые не заинтересованы в здоровье человека, а ориентированы на бизнес-деятельность.
Рисунок
/ © 123РФ / ПИКСЭЛ

Panga продается по очень низкой цене, что привлекает внимание людей, совершающих покупки в супермаркетах или других магазинах.Многие из нас не подозревают о крайне низком качестве мяса. Эта рыба испытывает дефицит питательных веществ и не содержит омега-3 жирных кислот, масла или других необходимых питательных веществ, которые содержатся в здоровой рыбе. Вы можете не попробовать ее, но употребление в пищу этой рыбы может иметь серьезные последствия для здоровья.
.90 000 Рыб - почему их стоит есть? Рыба, хотя общеизвестно, что она полезна, все же не является одним из самых популярных блюд поляков. Это правда, что в предстоящий праздничный сезон мы можем немного наверстать упущенное, потребляя большое количество карпа, сельди и рыбы по-гречески, но в нашем ежедневном меню все еще не хватает рыбы. Стоит знать, каковы полезные свойства рыбы и какие виды наиболее рекомендуются, а затем стараться, чтобы они чаще появлялись на наших тарелках.
Рыба и ее свойства
Не все знают, что рыба должна появляться в нашем меню чаще, чем мясо, ведь она имеет большую пищевую ценность, чем говядина, свинина или птица. Рыба содержит:

высокоусвояемый и легкоусвояемый белок

полиненасыщенные жирные кислоты (в основном омега-3)

витаминов А, D, Е и В

минералы: магний, кальций, калий, железо, йод, селен, фтор, медь, марганец

Рыба рекомендуется в основном из-за содержания омега-3 жирных кислот. Эти кислоты обладают многими полезными для здоровья свойствами, в том числе:

обеспечить правильный уровень холестерина

поддержка работы сердца и системы кровообращения

снижает артериальное давление и свертываемость крови

обладают противовоспалительным и противоаллергическим действием

снижают вероятность некоторых видов рака

поддерживают работу нервной системы

поддержка иммунной системы

ускоряют обмен веществ и снижают аппетит, способствуя процессу похудения

положительно влияют на память и концентрацию

нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов, замедляя процессы старения и улучшая состояние кожи и волос

увеличивает выработку серотонина (гормона счастья)

Какую рыбу выбрать?
На пищевую ценность рыбы влияют такие факторы, как вид, место кормления, тип корма и возраст. Рыба делится на две классификации : Во-первых, из-за происхождения :

морская рыба (лосось, сельдь, сардина, скумбрия, тунец, треска, палтус, килька) – содержат больше калорий, но и больше полезных жиров, а также йод и селен

пресноводная рыба (форель, судак, сазан, карась, осетр, плотва)

Во-вторых, из-за жирности :

жирная рыба (но полезная, так как является лучшим источником жирных кислот Омега-3) - лосось, сельдь, скумбрия, палтус, сардина, килька, палтус

рыба средней жирности (форель, карп, тунец, палтус)

нежирная рыба (треска, судак, морской язык, мируна, минтай, кергулена, дорада, камбала, щука, пангасиус, тиляпия)

Наиболее полезными для здоровья считаются следующие виды рыб:
Лосось
Это лучший источник полиненасыщенных жирных кислот омега-3 среди всех видов морских рыб.Кроме того, в нем много йода, селена и витаминов А, В, D и Е. На кухне его можно широко использовать - он вкусен как в запеченном, так и в жареном или на пару виде, может быть ингредиентом салатов, бутербродов. и распространяется. Лучше всего выбирать дикие виды тихоокеанского и атлантического лосося. В популярном норвежском лососе (интенсивного цвета) несколько больше вредных веществ.
Сельдь
Эта жирная рыба богата не только омега-3 жирными кислотами, но и калием, кальцием, железом, витаминами Е и D.Лучше всего тянуться за молодой сельдью, т.н. матиасы – содержат меньше соли и более мягкие на вкус.
Форель
Эта нежирная рыба имеет самое высокое содержание белка среди всех рыб, выращенных на ферме, и содержит больше всего омега-3 жирных кислот среди всех пресноводных рыб. На вкус он мягкий, поэтому должен понравиться даже тем, кто не любит рыбу. Лучше всего подходят маленькие экземпляры.
Код
У него белое нежирное мясо с нежным вкусом. Он содержит большое количество белка, а также селен, йод и витамин B12.Рекомендуется для пациентов с заболеваниями щитовидной железы и беременных женщин. Вы можете приготовить его запеченным, приготовленным на гриле, тушеным или вареным. Копчености хорошо сочетаются с паштетами.
Сола
Рыба, очень популярная во Франции, ценится за мягкий вкус и легко усваивается. Это хороший источник витамина D3, поэтому его следует употреблять людям, борющимся с остеопорозом.
Карп
Это достаточно хороший источник мононенасыщенных жирных кислот, также содержит витамины В1, В6, В12 и РР. Большинство экземпляров выращиваются на фермах, и их питательная ценность зависит от того, чем их кормили.Королевский карп считается лучшим. При покупке карпа стоит выбирать более мелкие кусочки.
Тунец
В нем много витамина РР, поэтому его стоит есть при проблемах с кожей. Белое мясо ценнее и вкуснее, но чаще всего мы выбираем консервы, содержащие красное мясо, в котором может быть больше тяжелых металлов.
Шпроты
Эти маленькие рыбки содержат довольно много жирных кислот омега-3. Как и все морские рыбы, они также являются источником йода и селена.Употребляя их с костями, мы также обеспечиваем себя большой дозой витамина D.
Скумбрия
Его характерное темное мясо отличается прежде всего высоким содержанием витамина А и железа. Это также отличный источник омега-3 жирных кислот.
Рыба, которую следует избегать
Оказывается, однако, что есть и виды рыб, которые не приносят нам большой ценности. Часто опасения вызывает метод их разведения. К рыбам, которых лучше избегать, относятся:

пангасиус, тиляпия – это искусственно выведенные нежирные пресноводные рыбы с низким содержанием белка, витаминов и омега-3 жирных кислот.В основном те, что из Вьетнама и Китая, попадают в Польшу, где их выращивают с высокой плотностью, используя антибиотики, бактерициды, гормоны и дешевый корм на основе рыбьего жира

маслянистая рыба — это термин для нескольких видов жирной морской рыбы. Хотя они богаты белком и витаминами А, D и Е, они также содержат большое количество неперевариваемых олеиновых кислот, частое употребление которых может вызвать расстройство желудка. Особенно их следует избегать детям и беременным женщинам

Нильский окунь. Хотя эта нежирная рыба богата белком и витамином А, она также содержит много насыщенных жирных кислот, которые повышают уровень вредного холестерина (ЛПНП).В свою очередь, содержание хороших омега-3 жирных кислот в этой рыбе низкое

Африканский сом — как и окунь, содержит мало омега-3 и много насыщенных жирных кислот. Он средней жирности, с высоким содержанием белка и витамина Е
.
.
Из серии FAQ - "Черви в рыбе" | Институт морского рыболовства 9000 1
Какие «черви» встречаются в морской рыбе (особенно в треске) и могут ли они быть опасны для человека?

Рыбы содержат множество паразитов, но большинство из них (ленточные черви, шипоголовки и некоторые виды нематод) обитают в пищеварительном тракте, который обычно удаляют путем потрошения, часто еще на борту рыболовного судна. Среди паразитов балтийских рыб, в том числе и трески, есть такие, которые предпочитают печень и могут мигрировать и на мышцы, т. е. филе.Это личинки нематод, принадлежащих к семейству Anisakidae ( Anisakis simplex , Pseudoterranova decipiens , а также Contracaecum osculatum и Hysterothylacium aduncum) , которые могут быть опасны для человека при случайном употреблении в пищу заживо. Нематоды этого рода встречаются в морях и океанах по всему миру — они поражают головоногих (кальмаров и каракатиц), треску, скумбрию, хека, тунца, сардину, сельдь, тюрбо, палтуса, путассу, минтая, сайду и многие другие виды.Окончательными хозяевами нематоды Anisakis являются китообразные (включая морских свиней), а тюлени замыкают жизненный цикл Contracaecum osculatum и Psedoterranova spp. не замкнуть здесь свой круговорот жизни. Увеличение численности серых тюленей в Балтийском море за последние два десятилетия способствовало внезапному увеличению паразитарных инфекций балтийской рыбы, особенно трески.

Виды нематод, наиболее часто встречающиеся у балтийских рыб, и их окончательные хозяева

Я имею в виду ситуацию, когда покупатель покупает треску в супермаркете и дома замечает, что в рыбе есть червь.

... или он уже съел рыбу и заметил в остатках червяка?

Если рыба подверглась варке, жарению, горячему копчению или иной термической обработке при температуре выше 60°С, потребитель не должен беспокоиться о своем здоровье. Если же кому-то пришла в голову идея готовить суши из свежей рыбы «прямо на скорую руку», он ошибся. Подаваемая таким образом рыба (а также маринованная рыба) всегда должна быть предварительно заморожена. К сожалению, правила касаются очень общих обязательств по предоставлению информации при продаже рыбы, и только в случае «масляной рыбы» есть требование (Рег.№ 853/2004) для предоставления продавцом потребителям информации о приготовлении данной рыбы и рисках, связанных с ее употреблением в связи с наличием веществ, оказывающих пагубное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Хотя треска или салака обычно не используются при приготовлении суши, клиенты должны быть проинформированы об этом из-за риска употребления в пищу живых нематод. Единственное утешение в том, что рыбу, употребляемую в сыром виде, готовят, разрезая ее на тонкие полоски, в которых легко обнаружить возможных паразитов.

В соответствии с положениями Регламента 853/2004 продукты рыболовства, употребляемые в пищу в сыром, маринованном, соленом виде или подвергнутые любой другой обработке, недостаточной для инактивации жизнеспособных форм паразитов, должны быть заморожены.

Суши должны быть приготовлены из сырья, подвергнутого эффективной заморозке (Фото: Pxhere.com)

Если покупатель заметил паразита до того, как успел съесть рыбу, он может предъявить товар продавцу для рекламации или сообщить об этом в ветеринарную инспекцию.Также можно уведомить САНЕПИД, который, однако, проверяет уведомление и передает дело в ветеринарную инспекцию. Нужна информация о месте и времени покупки, а также вещественные доказательства, т.е. рыба с паразитом. Ветеринарная инспекция затем проверяет продавца также с точки зрения процедур проверки на наличие паразитов.

Кто-нибудь проверяет рыбу на наличие паразитов?

Минимизация рисков, связанных с нематодами, регулируется законом - в соответствии с положениями Регламентов ЕС № 178/2002 и № 853/2004 операторы, работающие на любом этапе производства, переработки и распределения пищевых продуктов, должны обеспечить, чтобы продукты рыболовства перед выпуском на рынок проверяются на наличие паразитов; эти операторы не могут продавать рыбные продукты для потребления человеком, которые содержат видимых паразитов.

Присутствие паразитов можно обнаружить при визуальном осмотре рыбных продуктов и при сканировании (например, филе) трансиллюминаторами белого или ультрафиолетового света. Нематоды глубоко в мышечной ткани (филе) могут остаться незамеченными при осмотре. Поэтому в целях безопасности потребителей, в соответствии с положениями Регламента 853/2004, все продукты рыболовства, употребляемые в пищу в сыром, маринованном, соленом или обработанном виде, недостаточном для инактивации жизнеспособных форм паразитов, должны быть заморожены в соответствующих условиях и временно.Инактивация паразитов обеспечивается соответствующей термической обработкой, заключающейся в снижении температуры во всех частях рыбной продукции не ниже -20°С, на срок не менее 24 часов; или -35°С в течение не менее 15 часов. Это действие эффективно убивает паразитов.

Значит, после пожарки трески каждый может чувствовать себя в безопасности?

Да, за исключением лиц, чувствительных к аллергенам паразитов (продукты метаболизма и секретируемые белки).Аллергия у таких людей часто ошибочно принимается за аллергию на мясо рыбы. Реакции на аллергены Anisakis не проверяются стандартными тестами на аллергию, поэтому такие ситуации могут быть ошибочно истолкованы как аллергия на мясо рыбы. Наиболее частыми симптомами аллергии, вызванной приемом внутрь антигена A. simplex , являются кожные симптомы - сыпь, крапивница, тошнота и желудочно-кишечные расстройства. В рамках проекта SeaQual, который в настоящее время реализуется Балтийским консорциумом (лидер: NMFRI), Национальный ветеринарный институт-NRI разрабатывает тесты, которые быстро и дешево определят присутствие аллергенов Anisakis spp.в рыбных продуктах. Разработанные иммуноферментные анализы позволят выявлять белки этих паразитов даже в морепродуктах с высокой степенью переработки.

Я поймал треску и хотел пожарить печень, но внутри были черви

Печень трески является органом, в котором наиболее часто присутствуют нематоды Contracaecum osculatum и Anisakis simplex . Однако лучше не есть печень балтийской трески из рыбы, которую вы сами поймали, независимо от того, увидите ли вы в ней паразитов или нет, так как она может содержать большое количество диоксинов.

Диоксины представляют собой соединения, образующиеся в процессе горения в присутствии хлора. Выбрасываясь в окружающую среду, они попадают и в морские экосистемы. Они токсичны для человека и животных, проявляют сильное сродство к жиру и поэтому накапливаются в тканях, богатых жиром. Содержание жира в печени трески намного выше, чем в ее мышцах или даже в мышцах других видов рыб, считающихся жирными, и может достигать более 60%. Именно поэтому уровни диоксинов здесь самые высокие и, как показывают исследования, могут превышать допустимые уровни, определенные в Рег.№ 1881/2006. По этой причине частое и регулярное употребление в пищу печени трески может иметь неблагоприятные последствия для здоровья.

Коммерчески доступная печень трески может быть получена из партий, проверенных на содержание диоксинов.

Регламент (ЕС) № 178/2002 Европейского парламента и Совета от 28 января 2002 г., устанавливающий общие принципы и требования пищевого законодательства, учреждающий Европейский орган по безопасности пищевых продуктов и устанавливающий процедуры в вопросах безопасности пищевых продуктов (OJИз WE L 31 от 02.01.2002, п. 1, с изменениями д.).

Регламент (ЕС) № 853/2004 Европейского парламента и Совета от 29 апреля 2004 г., устанавливающий специальные правила гигиены для пищевых продуктов животного происхождения (OJ L 139, 30.4.2004, стр. 55 с поправками) .).

Регламент Комиссии (ЕС) № 1881/2006 от 19 декабря 2006 г., устанавливающий максимальные уровни определенных загрязнителей в пищевых продуктах (OJ L 364, 20.12.5 с поправками д.).
90 127

Научные статьи, которые стоит прочитать (на английском языке):
90 136
Бруски Ф., Гомес-Моралес М.А. 2017. Болезни пищевого происхождения (третье издание). Глава 15 - Паразиты. Академическая пресса, страницы 305–324. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-385007-2.00015-2

Horbowy J., Podolska M., Nadolna-Ałtyn K. 2016. Увеличение количества анизакидных нематод в печени трески ( Gadus morhua ) из Балтийского моря: влияет ли инфекция на состояние и смертность рыб? Исследования рыболовства 179, 98-103.

Horst, K., Lahrssen-Wiederholt M. Уровни диоксинов и диоксиноподобных ПХБ в печени и мышцах трески из различных районов рыболовства в Северном и Балтийском морях и Северной Атлантике. Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 4 (3): 247–255, октябрь 2009 г.

Мердана Ф., Бухманн К. 2017. Экскреторные / секреторные продукты анизакидных нематод: биологическая и патологическая роль. Acta Veterinaria Scandinavica 59:42.

Надольная К., Подольская М., 2014. Личинки анизакид в печени трески (Gadus morhua) L.из южной части Балтийского моря. Журнал гельминтологии 88, 237–246. http://dx.doi.org/10.1017/S0022149x13000096.

Пердигуэро-Алонсо, Д., Монтеро, Ф.Э., Рага, Дж.А. и Костадинова А. (2008) Состав и структура паразитофауны трески Gadus morhua L. (Teleostei: Gadidae) в северо-восточной Атлантике. Паразиты и переносчики 1, 23.

Zuo S., Kania PW., Mehrdana F., Marana MH., Buchmann K. Contracaecum osculatum и другие анизакидовые нематоды у серых тюленей и трески в Балтийском море: молекулярные и экологические связи.Дж. Гельминтол. 2018 Январь, 92 (1): 81-89. дои: 10.1017 / S0022149X17000025. Epub 2017 26 января.
90 155

Проект SeaQual - «Безопасность и качество морепродуктов в аспекте зоонозных и токсикологических угроз: оценка риска, мониторинг и профилактика» при софинансировании Национального центра исследований и разработок по программе «Природная среда, сельское и лесное хозяйство» БИОСТРАТЕГ ( грант № BIOSTRATEG2/296211/4/NCBR/2016).
.
Смотрите также

Рецепт моего любимого блюда

Температура хранения помидор

Чистка селедки

Крем для бисквитного рулета из сливок

Подлива к рису с мясом

Торт графские развалины рецепт в домашних условиях

Сколько запекать куриную голень в духовке по времени

Вермут калорийность

Козинаки рецепт с медом

Для чего устричный соус используют

Цветная капуста с грудкой в духовке

Рубрики

Свежие комментарии

Пангасиус почему нельзя есть

Осторожно: пангасиус нельзя есть!

Вред рыбы пангасиус - Со Вкусом

Пангасиус в кулинарии

Польза и вред пангасиуса

Рыба «Пангасиус» и ее вред. Мифы и правда о рыбе.: sladkowa — LiveJournal

Какую рыбу не стоит есть и почему (5 видов) | fish3o.ru 🐟

Тилапия

Пангасиус

Акула

Королевская макрель

Голубой тунец

Что за рыба — пангасиус, вредна ли она и как выращивать | Все о рыбалке

Содержание

Что за рыба – пангасиус?

В чем вред пангасиуса

Неоспоримая польза пангасиуса

Как выбрать хороший продукт

Как приготовить полезное филе пангасиуса

Среда обитания рыбы и питание

Длительность жизни акульего сома

Как нерестится рыба?

Пангасиус — правильное выращивание

Свойства и польза пангасиуса

Пангасиус вреден?

Меконг и окрестности

Внутренний и внешний рынки

Где же правда?

Мнение «против»

Мнение «за»

Реальность

Брать или не брать

Законно ли место на столе?

Интересные записи

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Похожее

Опасная рыба из Вьетнама, которую нельзя употреблять в пищу

все о рыбе морской язык или пангасиус

Здорова ли панга?

Пангасиус - что это за рыба?

Пангасиус - свойства

Нужно ли избегать панги?

Содержат ли пангасиус антибиотики?

Ядовиты ли панги?

Здорова ли панга?

Пангасиус - что это за рыба?

Пангасиус - свойства

Нужно ли избегать панги?

Содержат ли пангасиус антибиотики?

Ядовиты ли панги?

Здорова ли панга?

Пангасиус - что это за рыба?

Пангасиус - свойства

Нужно ли избегать панги?

Содержат ли пангасиус антибиотики?

Ядовиты ли панги?

Пангасиус - возникновение

Панга - Почему это спорно?

Пангасиус – содержание токсинов

Пангасиус — полезные вещества и калорийность

Не ешьте пангу. Это очень опасно для здоровья

Рыба и ее свойства

Какую рыбу выбрать?

Лосось

Сельдь

Форель

Код

Сола

Карп

Тунец

Шпроты

Скумбрия

Рыба, которую следует избегать

Смотрите также

Розы из слоёного теста

Рулет с джемом

Творожные пончики