Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рулет с малиной, с кремом, со сливками, сгущенкой

Рулет с малиной и разной начинкой получается нежным, вкусным и воздушным. Такие изделия легко готовятся и это хорошее украшение как праздничного стола, так и семейных посиделок.

Бисквитный рулет с малиной и сливочным кремом

Для приготовления бисквита потребуется:

• 5 штук яиц;
• 130 г. муки;
• 120 г. сахарного песка;
• 8.г. в/сахара.

Сироп готовят из:

• 70 г. сахарного песка;
• 70 мл. воды.

Сливочный крем готовят из:

• 200 г.30% сливок;
• 200 г. творога;
• 180 г. сахарного песка.

Приготовление ягодного джема:

с малиной — 0,5 кг;

сахарным песком — 130 г.;

2 ст. л. крахмала.

Подготовка бисквита

Яйца делят на белки и желтки. Белок взбивают в легкую пену вместе с постепенным подсыпанием сахарного песка и ванильного сахара. Потом вводят желток.

Просеянная мука добавляется за 3 захода. Поверхность противня застилают пергаментом. Смазывают кусочком масла. Бисквит одинаково распределяют по форме.

Пекут 20 минут при температуре 180 градусов, духовку  предварительно разогревают. Пока испекшийся бисквит не остыл, его раскладывают на чистом полотенце и убирают пергамент. Потом сворачивают его в рулет и так он остывает.

Пропитка и джем

Пропитывают бисквит для малинового рулета приготовленной пропиткой. В воду насыпают сахар и варят 1 минуту.

Для рулета с малиной нужен будет еще и малиновый джем. Для его приготовления разминают малину, добавляют сахар с 2 ст. л. крахмала. Доводят до кипения, проваривают. Потом малину перетирают от косточек сквозь сито.

Крем

Для приготовления сливочного крема, соединяют творог с сахаром. Добиваются получения однородной массы с помощью погружного блендера. Сливки взбивают отдельно, сначала на маленьких оборотах, постепенно доводя их до максимальных.

Остывший бисквит разворачивают, пропитывают, намазывают малиновым джемом, сверху выкладывают сливочный крем. Потом бисквит сворачивают в рулет.

Затем его заворачивают в пленку и дают охладиться. После, обрезают края рулета и украшают кремом, малиной и мятой.

Рулет с малиной и сливками

Потребуется:

• яиц — 3 шт.;
• сахарного песка— 100 г.;
• меда — 1 ст.л.;
• муки — 130 г.;
• соды — 1 ч.л.

Для пропитки:

Лимонный чай или сироп из ягод малины.

Крем готовят из::

• густых сливок — 1-1,5 ст.;
• сахарной пудры — 4 -5 ст. л.;
• малины — 2 ст.

Духовка заранее должна прогреться до 220 градусов. Соединяют мед с сахаром и яйцами. Взбивают миксером на маленьких оборотах около 5 минут. Должна получиться пышная масса.

Муку просеивают вместе с содой. Все хорошо перемешивают и соединяют с яичной смесью. Эту массу еще раз перемешивают. Тесто разравнивают на противне с промасленным пергаментом или силиконовым ковриком.

Важно! Выпекают 7-10 минут. Корж должен стать румяным, но не подсохшим. После 2-3 минут остывания, его пропитывают(лучше чаем с лимоном, потому что от ягодного сиропа бисквитный корж становится синим).

Чтобы приготовить крем, взбивают пудру со сливками и равномерно наносят на остывший корж. Посыпают ягодами. Корж аккуратно отделяют от коврика или пергамента и сворачивают в рулет. Украшают рулет с малиной сливками и ягодами. Рулет должен перед подачей охладиться.

Бисквитный рулет с малиной и со сгущенкой

Для бисквита потребуется:

• яйца — 5 шт.;
• сахарная пудра — 100 г.;
• мука — 100 г.
• Начинка:
• малина — 0,5 кг;
• сл./масло — 200 г.;
• сгущенка — 200 г.

Тесто

Сначала взбивают белки, постепенно добавляя пудру, в конце присоединяют желтки. После взбивания, добавляют муку. Выкладывают на противень, смазанный кусочком масла или маргарина и посыпанный мукой.

Важно! Выпекают 15-20 минут, в хорошо разогретой духовке до 220 градусов.Самое главное не дать рулету подсохнуть в духовке, чтобы он не стал жестким.

Крем

Соединяют ½ п. сл./масла с ½ банкой сгущенки.

Взбивают и получают пышно-воздушную массу.

Испекшийся бисквит снимают, переворачивают и сворачивают в рулет. Корж остывает. Потом его разворачивают и пропитывают сиропом с сахаром, растворенным в кипятке.

Затем его смазывают кремом, сверху выкладывают ягоды и аккуратно сворачивают в рулет. Заворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник для застывания.

Шоколадный рулет с малиновым сливочным кремом без муки

Начинка состоит из:

• жирных сливок — 0,5 л;
• малины — 3 горстей;
• сахарной пудры — 2 ст.л.

Тесто готовят из:

• яиц — 5 шт.;
• черного горького шоколада — 225 г.;
• сахарного песка — 140 г.;
• 1ч.л. кофейного напитка;
• какао — 1 ст.л.;
• морской соли — щепотки.

Духовка разогревается. Шоколадные кусочки вместе с кофейным напитком, 5 ст. л. горячей воды, отправляют на водяную баню, и ждут пока не растопится весь шоколад.

Важно! Ложкой перемешивать не надо, только иногда встряхивать кастрюльку с содержимым.

Яйца делят на белки и желтки. Белок отправляют в холодильник. Желток взбивают с сахарным песком, до тех пор, пока масса не станет светлой, не увеличится в объеме.

Взбивая желтки, добавляют растопленный шоколад и взбивают еще 2 минуты. Белки немного подсаливают, взбивают в пену и отправляют в тесто с шоколадом.

Застилают противень пергаментом, выливают тесто и выпекают 12 минут, с температурой 180 градусов.

Чистое полотенце отправляют в холодную воду, отжимают и накрывают готовую основу для рулета с малиной на несколько минут.

Крем готовят из взбитых сливок с сахарной пудрой. Сначала взбивают одни сливки, как только они начинают густеть к ним вводят 1 ст.л. пудры, взбивают, потом вводят вторую и еще немного взбивают.

Малину разминают и добавляют в крем. Хорошо перемешивают. Выкладывают начинку на коржик, оставляя немного сливок для украшения.

Сворачивают в рулет при помощи пергамента. Перекладывают на плоскую тарелку, украшают малиной со сливками и какао. Рулет с малиной отправляют в холодильник для застывания.

Малиновый рулет с шоколадным кремом

Понадобится:

• муки — 80 г.;
• сахарного песка — 100 г.;
• яичных желтков — 8 шт.;
• сл./масла — 30 г.;
• крахмала — 20 г.;
• пудры сахарной — 3 ч.л.

Для крема:

• очищенного фундука —100 г.;
•  черного шоколада — 100 г.;
• сливок 33% — 200 мл.;
• пудры сахарной — 1 ч.л.

Для украшения — ягоды малины.

Тесто

Предварительно разогревают духовку. Сахарный песок взбивают с желтками. Получается легкая светлая масса. Потом эта масса смешивается с просеянной мукой. Для крепкой пены во взбитые белки добавляют 20 г. крахмала.

Соединяют белковую и желтковую массу и взбивают до однородного состояния. Пергамент промасливают и застилают противень. Раскладывают тесто с высотой в 1 см, одинаково распределяя по все форме.

Выпекают 12-15 минут с температурой 200 градусов. Перекладывают корж на влажное полотенце и сворачивают в рулет, помогая полотенцем.

Крем

Кусочки шоколада заливают сливками (5 ч.л.) и топят на водяной бане. Остальные сливки взбивают. Перемешивают растопленный шоколад со взбитыми сливками.

Фундук измельчают на кусочки. Добавляют в крем вместе с 1 ч.л. пудры. Рулет разворачивают, смазывают кремом, сворачивают, сверху смазывают кремом и украшают ягодами малины. Отправляют в холодильник для застывания.

Рулет на бисквите с начинкой из заварного крема и малинового джема

Для бисквитного коржа:

• мука — 4 ст.л.;
• яйца — 4 шт.;
• сахар-песок — 4 ст. л.

Заварной крем:

•  сл/масло — 200 г. ;
• мука — 2,5 ст.л.;
• молоко — 220 мл.;
• сахарный песок —1 ст.

Декор из:

• фисташковых орешек — 2 ст.л.;
• малиновых ягод замороженных или свежих — 100 г.;
• 1 в. лимонной мелиссы.

Прослойка из малинового варенья (300 мл.)

Заварной крем

С молоком (150 мл) смешивают муку. Молоко необходимо вливать в муку по чуть-чуть, чтобы в итоге получилась однородная смесь и не было комков.

Остальное количество молока соединяют с сахарным песком. Когда жидкость закипает, к ней вливают молочно-мучную смесь. Постоянно помешивают, варят на медленном огне, пока масса не загустеет.

Пока остывает заварной крем, включают духовку, чтобы она прогрелась. Как только заварной крем остывает, к нему добавляют постепенно мягкое сливочное масло, по 1 ч.л. ложке, и взбивают с помощью миксера 3-4 минуты.

Далее готовят бисквит

Для этого разделяют яйца на желтки и белки. Желтки взбивают с сахарным песком, пока сахар полностью не растворится. Охлаждают белки и взбивают до плотности.

К желткам добавляют муку и белки, постепенно их чередуя. Вымешивают тесто снизу вверх. На противень кладут пергамент, устраивают бортики с помощью степлера, и на пергамент выкладывают тесто, выпекают 12-15 минут при 190 градусах.

Подкладывают под пергамент полотенце и сворачивают готовый бисквит рулетом прямо с пергаментом. В таком виде бисквит остывает.

После того, как бисквит остыл, его разворачивают, убирая полотенце. Промазывают малиновым джемом, далее делают слой из заварного крема.

Опять заворачивают корж рулетом, от себя, при помощи пергаментной бумаги. Потом обрезают края и обмазывают полностью рулет кремом. Украшают листиками мелиссы, малиной, а в промежутках посыпают дроблеными фисташками.

Рулет с малиной из дрожжевого теста

Для приготовления рулета с малиной требуется:

• 125 мл молока;
• 7 г. сухих дрожжей;
• ½ ст.л.;масла/р;
• 250 г. муки;
• 2 яйца;
• 25 г.сл./масла;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. сахарного песка.

Начинку готовят из:

• 0,7 кг малины;
• 2 ст.л. крахмала;
• ½ ст. сахарного песка.

В теплое молоко отправляют дрожжи, и они там растворяются с сахарным песком и просеянной мукой (½ части от 250 г.) и солью. Тесто с опарой перемешивают и оставляют отдыхать на час.

После добавляют вторую часть муки с яйцом, растопленным сл./маслом и р/ маслом. Замешивают и отправляют в теплое место еще на полтора часа.

В первый раз, когда тесто начинает подниматься его обминают. Поднявшееся тесто хорошенько вымешивают. Малину перебирают, не моют, обсыпают сахаром и крахмалом.

Из готового теста раскатывают тоненький лист, затем на него накладывается начинка, и тесто сворачивают рулетом, защипывают края. Лишнее тесто срезают.

Рулет с малиной выкладывают на тарелку от микроволновки и пекут около 40 минут с конвекцией и 175 градусами, при мощности 90 Вт. Можно воспользоваться для выпекания рулета не только микроволновкой, но обычной духовкой.

Малиновый фисташковый рулет

Понадобится:

• сахарный песок — 300 г.;
• яичный белок — 175 г.;
• кукурузный крахмал — 23 г.;
• фисташки — 200 г.;
• сыр маскарпоне — 150-400 г (по желанию).;
• сливки 33% — 70 мл.;
• сахарная пудра — 30 г.;
• малина — 250 г.

Белок взбивают с сахарным песком до плотности. Потом к ним добавляют фисташки вместе с крахмалом, перемешивая массу снизу вверх. Полученная меренга распределяется по всему коврику или пергаменту.

Духовка разогревается до 165 градусов и туда отправляется тесто на 25 минут. Сахарный песок, маскарпоне и сливки смешивают. Готовая меренга остывает.

Коржик переворачивают, аккуратно снимают пергамент, выкладывают на него крем, потом на него ягоды малины. Сворачивают в рулет и украшают сахарной пудрой.

Важно! Если сахар-песок до конца не растворяется, заменить его часть пудрой или Если не получаются белковые пики, то добавляют

203 г. альбумина (сухого яичного белка) или готовят швейцарскую меренгу.

Приготовление швейцарской меренги, с которой всегда получается меренга

Важно! Для швейцарской меренги прогревают белки на водяной бане до 40 градусов, если меренга будет сушиться в духовке. Если она должна быть сырой, для украшения, тогда белки прогревают до 60 градусов, для безопасности.

Понадобится:

• 150 г. белка;
• 255 г. сахарного песка;
• 45 г. сахарной пудры.

В чистую сухую посуду выливают белок и высыпают 255 г сахара-песка. Устанавливают эту посуду уже на хорошо прогретую водяную баню, со средним огнем (с кипящей водой), но за верхней посудой нужно проследить, она не должна касаться воды.

Белки перемешивают до растворения сахара.  Если сахарные кристаллики между пальцами не ощущаются, значит пришла пора снимать белки с водяной бани. Важно белок не перегреть. Если его потрогать пальцами, то он должен быть слегка горячим. После водяной бани белки переливают в посуду для взбивания.

Важно! Но перед этим нужно проследить, чтобы миска которая была на паровой бане, снаружи оказалась полностью сухой. Поэтому как только снимают, сразу ее протирают.

Далее, начинают взбивать белки на минималке какое-то время, затем на средних оборотах, снова работают миксером несколько минут, и продолжают, пока не доходят до самых высоких скоростей миксера. После получения мягкого пиков и белого белка, в массу  добавляют сахарную пудру. Взбивают еще минуту.

Важно! Если под конец взбивания белков добавлять сахарную пудру, то меренга получится более плотной. Поэтому 15% сахара-песка всегда нужно заменять сахарной пудрой, чтобы получились твердые пики.

Чтобы безешки получались белоснежными, нельзя поднимать температурную шкалу в духовке выше, чем 85 градусов с конвекционной опцией, без нее — 100 градусов. При такой температуре безешки сушатся полтора часа.

Итог

Рулет с малиной очень выручает, когда уже некогда готовить торт, а гости уже почти что на пороге. Все продукты доступные и они всегда есть в магазинах. И готовятся такие изделия буквально за час с лишним.

Вам нравится этот сорт малины?

Бисквитный рулет с творожным кремом -пошаговый рецепт с фото

Бисквитные рулеты - это быстрый вариант вкусной и сладкой выпечки, когда вы ждёте дорогих гостей! Готовится бисквитное тесто быстро, выпекается тоже!

Для бисквитного рулета понадобятся следующие продукты: это яйца, сахар, мука, раст. масло, разрыхлитель, щепотка соли и ванильный сахар. Начинка может быть абсолютно любая. Я буду готовить творожный крем. Для него я возьму домашний творог (можно и магазинный, но лучше 9%), сахарная пудра, немного сметаны или сливок и слив. масло. Да, в начинку можно добавить любой яркий джем или орешки. Я возьму варенье из черной смородины.

1. Так как бисквитное тесто готовится быстро, я советую сразу включить духовку на 180 ºС и подготовить противень. Его необходимо застелить пергаментом. Выбирайте хороший. У меня антипригарный. Если у вас обычный, лучше сбрызнуть раст. маслом.

2. В общем данное бисквитное тесто можно готовить и без разделения яиц. Тогда их необходимо взбить ооочень хорошо.

Я привыкла делить, поэтому так и делаю. Разделяю яйца на белки и желтки. Но не буду их взбивать по отдельности.

3. Начинаю с белков. Ставлю взбиваться белки до плотных пиков. Затем в несколько этапов добавляю сахар.

4. Скорость миксера понижаю и ввожу желтки, по одному. После чего, скорость задаю максимальную и миксер работает секунд 40.

5. Дальше очередь масла. Добавляем масло в яичную массу и отключаем миксер.

6. Взбитые яйца получаются пышные.

7. Теперь добавляем просеянную муку с разрыхлителем и солью. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Но не долго, чтоб бисквитное тесто не осело.

8. Выливаем тесто в противень.

9. Чтоб бисквит после выпечки получился ровным, тесто лучше разровнять палеткой или линейкой.

10. Бисквит, при заданной температуре, выпекался ровно 15 минут.

11. Теперь переносим испеченный бисквит на полотенце или второй лист пергамента. Удаляем верхний пергамент, но аккуратно.

12.  И сворачиваем в рулет. Пусть остывает.

Как приготовить творожный крем

1. Для крема я возьму домашний творог и пробью его погружным блендером. Чтоб творог получился пастообразным, добавлю немного сметаны. Кстати, она тоже домашняя. Но вместо неё можно взять и сливки.

2. Слив. масло, комнатной температуры, взбить с сахарной пудрой миксером.

3. Затем масло соединить с творожной массой и еще разок взбить, но не долго. Творожный крем поучается нежный, воздушный и вкусный.

4. Буквально 2 полные ст. ложки я отложу для украшения.

5. Безумно хочется ярких красок))) Поэтому решила добавить в крем варенье из черной смородины. Да, я еще добавила пару капель апельсиновой эссенции! Получилось превосходно!

6. Вы только посмотрите на это! Красота? Красота и вкуснота!

7. Бисквит остыл. Он эластичный вышел и ни капельки не треснул!

8. По желанию бисквит можно пропитать сиропом. Выкладываем творожную начинку и разравниваем ровным слоем. Крем ложится хорошо и никуда не растекается!

9. Сворачиваем бисквит с начинкой в рулет.

10. Можно завернуть в пергамент, но я воспользовалась пищевой пленкой. Рулет отправляем на стабилизацию в холодильник, минимум на 2 часа!

11. Время пролетело быстро! Удаляем пленку, переносим бисквитный рулет на поднос или блюдо и украшаем кремом, который отложили.

12. Я взяла насадку открытая звезда.

13. Вот по ближе)))

14. Если есть в наличии ягоды, украшаем. У меня нашлась даже мята! Можно посыпать бисквитный рулет и сахарной пудрой!

15. Бисквитный рулет легко нарезается на кусочки, поэтому не медлим, завариваем вкусный чай и угощаемся!!!

Друзья, это очень вкусно и совсем не дорого! Всем желаю добра, мира, хорошего настроения и до новых рецептов!

Швейцарский шоколадный рулет со взбитыми сливками | ChocoYamma

Вы замечали, что любимые в детстве лакомства навсегда остаются в нашем списке лучших продуктов?

Меня постоянно тянет воссоздать свои любимые детские десерты. Я уже писал про творожное печенье “Розочки”, о вафельных конфетках “Клубнички”, о бабушкином ванильно-ягодном десерте. Сегодня у меня на канале еще один рецепт “ностальжи” - шоколадный рулет со сливочной начинкой.

Этот рулет, столь любимый нами в детстве, сочетает в себе легкий шоколадный бисквит, сладкие ванильные взбитые сливки и шоколадный ганаш.

шоколадный бисквитный рулет

Со своим насыщенным шоколадным вкусом и совершенно неотразимой текстурой, швейцарский рулет с первого укуса покоряет сердца сладкоежек.

Что я помню про бисквитный рулет своего детства?

Он легкий с ярким и богатым шоколадным вкусом

Он влажный и сладкий

Он до краев заполнен воздушным ванильным кремом

Он покрыт темным шоколадным ганашем

Рецепт швейцарского рулета

• 4 больших яйца
• 65 г сахарного песка
• 65 г коричневого сахара
• 1 ст. л. крепкого кофе или 1 ч. л. растворимого кофе
• 60 г растопленного сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/2 стакана муки
• 30 г несладкого какао-порошка
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли

Для ванильного крема

• 240 г холодных сливок
• 3 столовых ложки сахарного песка или сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

На шоколадный топпинг

• 120 г жирных (не менее 30%) сливок
• 120 г полусладкого шоколада
• для придания ганашу глянцевого блеска: 1 чайная ложка светлого кукурузного сиропа

Список ингредиентов в рецепте может показаться обширным. И вам захочется что-то одно заменить на что-то другое. Однако, здесь у каждого продукта своя важная роль.

Советую не увлекаться заменами. А еще лучше их полностью избегать.

рулет со взбитыми сливками

Готовим шоколадный рулет по-швейцарски

Взбейте яичные белки с сахарным песком до образования “птичьих клювиков”. В отдельной посуде взбейте яичные желтки с коричневым сахаром и экстрактом ванили до получения бледного и кремового цвета.

В большую миску просейте муку с какао-порошком, разрыхлителем и солью. Сюда же вылейте растопленное сливочное масло, кофе и смесь с яичными желтками. Все это вместе тщательно смешайте. В полученный микс аккуратно переложите взбитые яичные белки, и вмешивайте их силиконовой лопаточкой пока они полностью не смешаются. Не делайте это чересчур активно, чтобы белки не осели.

Зачем добавляем кофе в бисквитный рулет? Немного кофе в десертах углубляет шоколадный вкус. При этом самого вкуса кофе в готовом продукте совершенно не чувствуется.

Для выпечки используйте прямоугольный противень размером 30 х 40 см. Смажьте его маслом и застелите промасленной бумагой. Не жалейте смазки - нам очень важно, чтобы готовый бисквитный пласт абсолютно не прилипал к противню и легко отделялся от пергамента!

Равномерно распределите тесто по поверхности противня, Слой должен получиться очень тонким и ровным.

Выпекайте при 180° C примерно 10 минут. Ни в коем случае не перепекайте!

Как сделать рулет из бисквитного теста

как сделать шоколадный рулет

Пока тесто выпекается, положите на стол кусок пергаментной бумаги (по размеру больше, чем противень). Посыпьте ее тонким слоем какао-порошка. Вынув бисквит из духовки, сразу же переверните его на пергамент. Снимите слой бумаги, на которой он отпекался. Затем медленно и осторожно сверните еще теплый корж в рулет вместе с пергаментом. Дайте остыть в скатанном состоянии.

Классная начинка для рулета - ванильные сливки

Пока рулет охлаждается, взбейте сливки, сахар и ванильный экстракт до образования пиков - около 2-3 минут на средней скорости.

Осторожно разверните свернутый в рулет бисквитный корж. Равномерно намажьте его поверхность взбитыми сливками, оставляя по краям примерно 1,5 сантиметра. Теперь снова аккуратно сверните рулет, но на этот раз уже без пергамента. Готовый рулет уберите пока в холодильник. Нам нужно приготовить топпинг.

и шоколадный ганаш для поливки

Как приготовить шоколадный ганаш

В миску положите измельченный шоколад и (если используете) кукурузный сироп. На медленном огне нагрейте сливки пока в них не начнут проявлять мелкие пузыри. Залейте сливки в шоколад и оставьте на 2-3 минуты, чтобы он размягчился. Медленно перемешайте до тех пор, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.

Полейте рулет шоколадным топпингом. Охладите. Ганаш должен застыть. Примерно через час шоколадный рулет со взбитыми сливками можно нарезать ломтиками и подавать.

Полезные заметки

1. Вы можете приготовить корж заранее, свернуть его в рулет, и в свернутом виде сутки хранить в холодильнике, прежде чем переходить к начинке взбитыми сливками.

​​2. Готовый рулет с начинкой (без топпинга) хорошо замораживается и хранится до 2-3 месяцев. Накануне подачи на стол выньте рулет из морозилки и оставьте на ночь в холодильнике.

❤️❤️Хотите вспомнить другие рецепты сладостей вашего детства?

❤️Творожное печенье из советского журнала

❤️Ванильный десерт моей бабушки

❤️Ягодный мусс по мамином рецепту

❤️Пирожные картошка за две минуты

Бисквитный рулет со сливочно-ореховым кремом

Ингредиенты для бисквитного рулета со сливочно-ореховым кремом:
Для бисквита:
6 яиц
115 грамм сахарной пудры+1ч.л. ванильного сахара
65 грамм муки
Для крема:
100гр. обжаренных орехов (у меня 50гр. фундука и 50гр. грецких орехов, вы можете использовать любое сочетание или один вид орехов)
2 ст.л. сахарной пудры без горки
300 мл. жирных сливок (35-38%) для взбивания
1 пакетик закрепителя сливок
1 ч.л. рома или коньяка (можно упустить)
0,5 натертого на терке горького или молочного шоколада

Приготовление бисквитного рулета со сливочно-ореховым кремом:
Готовим бисквит:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Теперь разделите яйца на желтки и белки.
3. Переложите желтки в миску и добавьте к ним стакан (115 грамм) сахарной пудры и ванильный сахар.
4. Взбейте смесь миксером, пока она не станет пышной и не приобретет светло-желтый цвет.
5. Добавьте просеянную муку и перемешайте еще раз, пока смесь не станет однородной.
6. Затем в отдельной миске взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков яичные белки и добавьте их к желткам, аккуратно вмешивая белки лопаткой движениями снизу вверх.
(Не нужно их тщательно перемешивать иначе вы испортите тесто. Оно наоборот должно быть внутри пышным и воздушным. В этом и заключается весь фокус приготовления вкусного бисквита.)
8. Возьмите стандартный противень для выпечки. Выстелите форму пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом и слегка посыпьте мукой.
9. Перелейте тесто на противень и равномерно распределите его лопаточкой.
11. Выпекайте 15-17 мин. в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета.
12. Положите чистое полотенце на рабочую поверхность, сверху положите лист пергаментной бумаги и посыпьте его небольшим количеством сахарной пудры.
13. Сразу же, после того как вы вытащите бисквитный корж и духовки, переверните его на подготовленное полотенце.
14. Осторожно снимите верхнюю пергаментную бумагу, на которой запекалось тесто.
15. Теперь скатайте корж в рулет. (Для того, чтобы он привык к своей форме. Если же скатать рулет позже, то он корж может разломаться.)
16. Дайте ему остыть. После этого раскатайте обратно и намажьте сверху кремом.

Готовим крем:
1.Орехи измельчить в блендере до мелкой крошки.
2.Сливки взбить до густого, плотного состояния (примерно 4 мин.) вместе с закрепителем сливок и сахарной пудрой.
3.Добавить к сливкам смолотые орехи и тертый шоколад. Перемешать.
Смазать полученным кремом рулет. Свернуть.
Завернуть рулет довольно плотно в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник, лучше на ночь.
Украсить рулет по желанию.
Приятного аппетита!)

Бисквитный рулет со взбитыми сливками рецепт бисквитного рулета в домашних условиях. Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом

Являясь большой поклонницей домашней выпечки, я частенько готовлю для родных и близких самые разные десерты. Особенно неравнодушна наша семья к бисквитным тортам. Печь торты я очень люблю, но это довольно долгий и трудоемкий процесс. Обычно на это уходит не меньше двух-трех часов, а то и гораздо больше.

Но совсем недавно я начала печь бисквитные рулеты , по сути это те же торты, но делаются они гораздо быстрее. В состав теста для рулета входят абсолютно те же продукты, что и для торта. С начинкой также можно экспериментировать бесконечно. Я уже пробовала делать бисквитный рулет с разными кремами и наполнителями, очень понравилось мне сочетание нежного сливочного крема и кисленькой брусники.

Ингредиенты для теста:

200 г муки

200 г сахарного песка

Ванилин по вкусу

Ингредиенты для начинки:

200 г жирных сливок

5 ст. ложек сахарной пудры

100 г брусники

Бисквитный рулет со сливочным кремом и брусникой. Способ приготовления:

1. Для приготовления бисквитного теста яйца смешаем с сахарным песком и взбиваем при помощи миксера.

2. Посуда для смешивания должна быть чистой и сухой, так взбитая масса получится пышной.

3. Во взбитую яичную массу частями добавляем муку и перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. Для аромата добавляем ванилин. Миксер на этом этапе использовать нельзя, иначе бисквитное тесто получится клейким и неоднородным.

4. На противне, застеленном бумагой для выпечки, ровным слоем распределяем бисквитное тесто толщиной около 3 мм. Ставим корж выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

5. Готовый корж сворачиваем в рулет вместе с пергаментом и оставляем остывать.

6. Тем временем приготовим крем. Для этого сливки жирностью 33-35% смешиваем с сахарной пудрой и хорошо взбиваем до густого состояния.

7. Добавляем в крем бруснику, проще всего в любой сезон отыскать замороженную. Перемешиваем содержимое миски и отправляем крем в холодильник для охлаждения.

8. Остывший корж разворачиваем и обильно смазываем охлажденным сливочным кремом с брусникой.

Вкусный и простой бисквитный рулет с белым сливочным кремом. Приготовьте его своим домочадцам, и они вас не оставят в покое и будут просить его готовить очень часто.

Данный рецепт рулета чем привлекателен, что не требует каких-то особенных и дорогостоящих продуктов. Все что вам понадобится, найдется в холодильнике каждой хозяйки. Итак, приступим к приготовлению.

Ингредиенты для бисквита:

Готовим бисквитный рулет с кремом по шагам:

Для начала отделите белки от желтков. Помните, что яйца должны быть из холодильника.

Взбейте белки со щепоткой соли в блендере или миксере до густых пиков. Осторожно - не перебейте белки.

Желтки смешайте с сахаром, и добавьте муку. Перемешайте.

Теперь аккуратно вводите белки, перемешивая снизу вверх. Старайтесь вмешивать белки только в одном направлении.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Противень застелите пекарской бумагой и смажьте его маслом.

Вылейте тесто на противень и разровняйте по всей поверхности, чтоб тесто покрывало однородным слоем противень. Пусть вас не пугает тонкий слой теста, оно поднимется. До выпечки оно 0,5 см в высоту, а при выпечке поднимется до 1-1,5 см. После первой выпечки вы поймете, что чем тоньше тесто, тем вкусней будет рулет.

Выпекаем рулет 10-13 минут, все зависит от вашей духовки, и каждая хозяйка знает, как и сколько печет ее духовой шкаф.

Тесто должно быть слегка зарумяненным. Проверьте готовность спичкой или зубочисткой.

Пока рулет горячий, его нужно скрутить. Для этого возьмите еще один лист пекарской бумаги и постарайтесь вынуть тесто из противня так, чтобы оно не разломалось. У вас получится, что тесто находится между 2 листами бумаги.

Начинайте скручивать его в трубочку. Когда скрутите, положите его швом вниз, чтоб он остыл.

Тем временем приготовим крем. Для этого приготовьте сахарную пудру – так крем будет более нежный.

Начинайте смешивать сметану или густые сливки в блендере с сахарной пудрой. Если вам кажется, что стакана сахара много, то положите меньше. Когда смешали до однородности, добавьте жидкие сливки, и начинайте взбивать до загустения сметаны. Тут важно тоже не перебить крем. Если у вас густые сливки и крем получился очень густым, то жидкие сливки нет надобности добавлять.

Наш рулет остыл и крем готов, и мы можем его смазать кремом. Для этого разверните рулет,и смажьте по все поверхности, и закрутите рулет обратно.

Оставьте немного крема для украшения. Уложите рулет на блюдо и сверху также намажьте кремом.

Отправьте бисквитный рулет в холодильник хотя бы на несколько часов, а потом можете наслаждаться прекрасным вкусом.

Вы также можете использовать ягоды и варенье для крема и украшения. Приятного аппетита.

Рулет из бисквитного теста хорош тем, что его можно быстро сделать, так как он находится в духовке не более 13-15 минут. Он не оседает, как бывает с коржами для тортов, потому что тонкий слой теста хорошо пропекается.

Рулет можно прослоить кремом, джемом, сгущёнкой, вареньем, шоколадной пастой.

Рулет не требует длительной выдержки. Тонкие слои прекрасно пропитываются кремом, поэтому изделие может быть готовым к употреблению в этот же день.

Единственная сложность в приготовлении рулета в том, что корж нельзя передерживать в духовке, иначе при сворачивании он будет ломаться. Корж для рулета нужно выпекать до желтоватого цвета, не допуская, чтобы края поджаривались.

Ингредиенты:

Для бисквитного теста:

• мука – 90 г;
• сода – 3 г;
• яйца – 3 шт.;
• лимонная кислота;
• сахар – 85 г;
• ванилин.

Для сливочного крема:

• сгущёнка – 175 г;
• сливочное масло – 85 г;
• сметана – 40 г.

Для шоколадной глазури:

• какао – 35 г;
• молоко жирное или сливки – 55 мл;
• сливочное масло – 45-50 г;
• сахар – 55-75 г;
• сахарная пудра.

Пошаговое приготовление рулета с кремом.

1. Духовку нагрейте до 190°. В посуду положите сахар и яичные желтки.

2. Миксером взбивайте массу до кремообразного состояния. В отдельной посуде взбейте яичные белки, добавив чуть-чуть соли.

Переложите их в миску с желтками. Не перемешивайте.

3. Насыпьте поверх белков муку, смешанную с содой, ванилином и лимонной кислотой.

4. Аккуратно перемешивая сверху вниз, соедините все ингредиенты между собой.

5. Застелите противень пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте.

6. Поставьте противень в духовку. Выпекайте 12-14 минут. Расстелите на столе полотенце, покройте его пергаментом.

Противень с готовым коржом выньте из духовки.

7. Возьмитесь за края пергамента, выньте корж из формы. Выложите на полотенце нижней стороной кверху.

8. Осторожно снимите бумагу.

9. Сразу же сверните корж в рулет вместе с нижним листом. Пергамент отделит слои теста друг от друга, не дав им слипнуться.

10. Оставьте рулет на столе до полного остывания.

11. Займитесь приготовлением крема. В миску положите мягкое сливочное масло, взбейте его миксером.

Продолжая взбивание, добавляйте понемногу сгущённое молоко.

12. Когда крем станет однородным, добавьте сметану.

14. Остывший рулет аккуратно разверните.

16. Снова сверните рулетом, но уже без бумаги.

17. Перенесите рулет на плоское блюдо.

18. Приготовьте глазурь. Для этого соорудите из двух кастрюль «паровую баню», налив в нижнюю кастрюлю воду. При этом вода не должна доходить до дна верхней кастрюли, иначе какао может пригореть. Поставьте обе кастрюли на плиту.

В маленькую кастрюлю положите масло.

19. Когда оно растопится, насыпьте сахар и какао.

Готовится он на основе бисквитного теста, которое не требует никаких особых навыков. Главное, чтобы были хорошо взбиты белки, а тут на помощь вам придет миксер: либо ручной, либо стационарный.

Крем тоже готовится просто и быстро.

В итоге вы получите вкусную выпечку.

Этот рулет - фаворит не только с моей семье, но и семьях моих родственников и знакомых.

Для приготовления шоколадного бисквитного рулета со сливочным кремом подготовим продукты по списку.

Яйца разделим на белки и желтки.

Белки взбиваем в стойкую пену с солью, ванильным экстрактом и сахаром.

Если вы перевернете дежу миксера, пена не сдвинется с места.

Затем по одному добавляем желтки, взбивая после каждого.

В несколько приемов вводим муку, смешанную с какао.

Аккуратно перемешиваем.

Тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 6-8 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке!!! Готовый бисквит при нажатии на него пальцем будет пружинить. Если передержите бисквит в духовке, он может сломаться, когда вы будете его сворачивать.

Кстати, это не критично. И у меня бывало такое, что пласт ломался, но, как говорится, где наша не пропадала... Я просто поломала пласт на кусочки и выложила слоями (кусочки бисквита - крем) в стаканы. Получился очень вкусный десерт! Можно сделать прослойку из фруктов.

Размер противня - 30х40 см.

На стол кладем кусок пергамента, на него выкладываем горячий бисквит. Снимаем пергамент, на котором он выпекался, а бисквит накрываем пленкой.

В таком виде дадим ему полностью остыть.

А пока займемся кремом.

Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до состояния мягких пиков.

Мне хватает 4-5 ст.л. сахарной пудры. Вы же вольны добавить столько, сколько нравится вам.

Сливочный сыр комнатной температуры разминаем...

И соединяем его со сливками. Взбиваем, чтобы все соединилось.

Крем готов.

На остывший бисквитный пласт наносим крем.

Можно оставить чуть крема, чтобы смазать поверхность рулета, но это исключительно по желанию.

Сворачиваем рулет, помогая себе пергаментом, на котором лежал пласт.

Я обмазала рулет отложенным кремом и присыпала какао.

Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом готов.

Можно подать сразу, но лучше все же дать ему отлежаться в холодильнике часа три, а в идеале - ночь.

За это время крем стабилизируется и станет пышным муссом! Да и нарезать рулет получится красиво и ровно.

Это очень вкусно!

Приятных вам десертов!

Смешать муку и какао-порошок, просеять. Яйца взбить миксером до пышной пены, постепенно всыпая сахар с ванильной эссенцией. Взбивать минут 5. В два-три приема добавить во взбитую яичную массу муку с какао, перемешать.

Противень размером 38/33 см застелить бумагой для выпечки, если сомневаетесь в качестве своей бумаги смажьте маслом. Выложить тесто, разровнять и поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать 10-12 минут, не пересушите бисквит.

Готовый корж снять с противня вместе с бумагой, накрыть сверху его полотенцем и свернуть вместе с бумагой и полотенцем. Оставить остывать часа на 2.

Пока бисквит у нас охлаждается приготовить крем: взбить миксером до пышной массы комнатной температуры сливочное масло со 170 г сгущенного молока. Молоко и масло должны быть одной температуры. Количество сгущенного молока по вкусу добавлять...сладость на Ваш вкус. Затем добавить творожный сыр, перемешать.

Охлажденный бисквит раскрутить, убрать полотенце. Промазать бисквит клюквенный джем ТМ "Махеевъ" так чтобы ягоды клюквы были равномерно распределены по бисквитному коржу Затем сверху аккуратно нанести сливочный крем. Я это делаю с помощью кулинарного мешка с насадкой с круглым отверстием, так крем можно равномерно нанести по всей поверхности. Свернуть рулет и убрать в холод на 2-3 часа.

Охлажденный рулет покрыть сметанной глазурью. Для глазури сметану смешать с 100 г сгущенного молока. Затем добавить лимонный сок, ещё раз перемешать, глазурь после добавления сока лимона должна стать густой. Перемешиваю глазурь вручную...венчиком. Украшен рулет шоколадной стружкой.

Шоколадный бисквитный рулет - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Начнем с приготовления декора (т.к. его нужно будет отправить в холодильник на 30-40 минут). Большую часть шоколада растопите на водяной бане, часть оставьте твердой.

Затем твердые кусочки добавьте в растопленный шоколад и размешайте до растворения. Именно так получим массу нужной густоты.

Размазываем массу на пергамент для выпечки.

Сворачиваем пергамент с шоколадом в рулет и убираем в холодильник на 30-40 минут или до того момента, когда он нам понадобится.

Приготовим бисквит. Яйца разделите на белки и желтки. Сахар тоже разделите пополам.

Белки взбиваем до мягких пиков, постепенно добавляем одну половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков.

Желтки взбейте до пышной светлой массы со второй половиной сахара.

Муку просейте с какао, разрыхлителем и солью. Соедините с желтками и взбейте.

В 2-3 приема добавьте в полученную массу белки и размешайте лопаткой снизу вверх до однородного теста.

Распределите тесто на противень с пергаментом и выпекайте 12-15 минут при температуре 180 градусов.

Готовый горячий бисквит снимите с противня.

Аккуратно сверните с рулет вместе с бумагой.

Пока рулет остывает, приготовьте крем. Взбейте холодные сливки.

Маскарпоне взбейте с сахарной пудрой.

Соедините маскарпоне со сливками и взбейте до получения воздушного крема. Пробуйте! Если мало сладости, добавьте ещё немного пудры. Крем готов! Если бисквит ещё не остыл, уберите крем под крышкой в холодильник.

Остывший рулет разверните, смажьте кремом. Оставьте немного крема, чтобы покрыть верх рулета.

Аккуратно снимая с бумаги, снова заверните в рулет вместе с кремом.

Покройте рулет сверху кремом.

Пришло время доставать декор из холодильника. Просто разворачивайте пергамент и снимайте с него полосочки шоколада.

Украсьте рулет шоколадом и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Изумительный бисквитный рулет с кремом. Бисквитный рулет с ванильным масляным кремом Как испечь бисквитный рулет со сливочным кремом

Приготовление торта:
1. Разогреть духовку до 190С. Застелите противень пергаментной бумагой. Смажьте пергамент растительным маслом и слегка присыпьте мукой.
2. Несколько раз просеять муку и разрыхлитель.
3. Белки с лимонной кислотой взбить миксером на высокой скорости до мягких пиков. Лимонная кислота нужна для поддержания пышности взбитых белков.Затем добавьте ванильный экстракт и соль. Продолжаем взбивать, добавляя 2 столовые ложки сахарной пудры. Взбить до жестких пиков.
4. Добавьте муку во взбитые белки и осторожно перемешайте силиконовой лопаткой снизу вверх до однородности. Никакого фанатизма, а то белки поселятся.
5. Тесто переложить в пакет или шприц с круглой насадкой и разложить полоски по диагонали на пергаментной бумаге (см. фото), затем посыпать сахарной пудрой, выпекать в духовке 12-15 минут. Сосредоточьтесь на своей духовке!
5.Достаньте бисквит из духовки и переверните его на новый лист пергамента, посыпанный сахаром (пергамент будет тем, поверх которого выпекался бисквит).
6. Аккуратно снимите пергамент, на котором выпекается бисквит (он легко снимается, не смачивая водой).
7. Затем спокойно сверните рулон. Не пытайтесь, не пытайтесь завернуть печенье слишком туго. Свернутый рулет можно закрепить кулинарной ниткой или скотчем в двух местах. Дайте бисквиту в таком виде немного остыть при комнатной температуре.

Сливки кулинарные + экзотические фрукты:
1. Крахмал смешать с сахаром (4 ст. л.), взбить яйца, все растереть до отсутствия комочков.
2. Остальные 4 ст. В кастрюлю с молоком всыпать столовые ложки сахара, довести до кипения, добавить ванильный экстракт.
3. Тонкой струйкой размешайте массу и влейте в нее горячее молоко. Перелив все обратно в кастрюлю, варить несколько минут, пока не загустеет (не доводить до кипения). Снимите крем с огня, переложите в миску, накройте фольгой (прикасаясь к поверхности, чтобы не образовалась пенка) и дайте полностью остыть.
4. После того, как крем остынет, добавить к нему творог, взбить до однородности.
5. Откиньте экзотический фрукт на дуршлаг, соберите сироп, который понадобится для пропитки бисквита. Нарежьте фрукты небольшими кусочками.

ВАЛИК В СБОРЕ:
1) Слегка охлажденный бисквит аккуратно свернуть в рулет, снять пергамент и пропитать фруктовым сиропом. Оставив внутренний край корки слегка изогнутым, распределите охлажденный крем по внутренней поверхности булочки и положите нарезанные фрукты поверх крема.Аккуратно свернуть. Положите рулет с печеньем швом вниз на сервировочное блюдо. В таком виде поставить его в холодильник на час или на ночь.
2) Перед подачей обрежьте края и посыпьте сверху сахарной пудрой. И служить.

И взрослые, и дети любят домашнюю выпечку. Одним из самых простых видов теста является бисквитное.

Предлагаем несколько рецептов бисквитных рулетов. Приготовить их совсем не сложно даже неопытной хозяйке. Бисквитный рулет станет прекрасным дополнением к чашечке чая или ароматного кофе. Так же можно пойти в гости с домашней выпечкой. Мы уверены, что хозяева оценят ваш жест.

Бисквит со сгущенкой и орехами

Для приготовления булочки со сгущенкой и орехами вам понадобится

для теста:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 4 яйца

пропиточный сироп:

• 4-5 столовых ложек вареного сгущенного молока
• 3-4 столовые ложки Орехи (грецкие, фундук и т.д.))
• сахарная пудра

Рецепт булочки со сгущенкой и орехами

1. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром. Взбейте яичные белки до пышности. Тщательно соедините желтки и белки. Постепенно тонкой струйкой всыпать муку.
№
2. На предварительно подготовленный противень (застеленный пекарской бумагой) налить тонкий слой на противень и равномерно распределить по всему противню.
3. Выпекать печенье при температуре 200-220°С до золотистого цвета.
4. Когда бисквит остынет, снять бумагу, пропитать сиропом печенье. Смазать вареной сгущенкой, посыпать орехами, завернуть в рулет. Сверху посыпать сахарной пудрой.
5. Бисквит желательно пропитать сиропом не ранее, чем через 7-8 часов после выпечки. В противном случае он может промокнуть и развалиться.

Бисквит с лимонным кремом

Невероятно хрустящая булочка с пикантным лимонным привкусом.

Для приготовления бисквитного рулета с лимонным кремом вам понадобится

Для теста:

• 4 яйца
• 1 желток
• 3-4 столовые ложки горячей воды
• ванильный сахар
• 125 г сахара
• 25 г крахмала
• 100 г муки
• немного пищевой соды на кончике ножа

Для сливок:

• 10 г порошкообразного желатина
• 400 г сливок
• 100 мл лимонного сока (выжать лимон, процедить)
• 100 г сахарной пудры
• цедра лимона
• ванильный сахар

Рецепт бисквитного рулета с лимонным кремом

1. Разогрейте духовку.Приготовьте тесто. Для этого яйца и желток взбить миксером, постепенно добавляя горячую воду. Взбивайте смесь на полной скорости в течение одной минуты.
2. Затем порциями добавить сахар и ванильный сахар. Взбивайте еще 2-3 минуты. Масса должна увеличиться в объеме.
3. К полученной массе добавить просеянную муку, соединив ее с содой и крахмалом, разделив муку на 2 порции.
4. Взбить тесто сверху вниз. Выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в духовку.Выпекать 10-15 минут при 180°С.
5. Тем временем подготовьте влажную ткань. Его размер должен быть больше, чем сама форма.
6. Расстелите на столе полотенце и посыпьте его сахаром. Достаньте готовый бисквит из духовки. Аккуратно снимите с него бумагу. И с помощью полотенца скатайте тесто в булочку. Оставить остывать в полотенце.
7. А пока приготовьте лимонный крем. Для этого
   Замочите желатин в холодной воде, как указано.Сок лимона подогреть на плите (не кипятить!), растворить в нем желатин и остудить.
8. Взбить сливки, пудру и цедру лимона. Добавьте в крем остывший лимонный сок и снова перемешайте.
9. Охлажденный бисквит выкладывают, смазывают приготовленным кремом и снова заворачивают. Готовую булочку выложите на плоскую тарелку и перед подачей просто охладите в холодильнике (минимум 2 часа). Посыпать сахарной пудрой или украсить по своему вкусу. Приятного аппетита!

с розовым суфле

Сладости обязательно понравится бисквитный рулет с розовым суфле.Клубничное суфле прекрасно сочетается с нежным тестом.

Для приготовления бисквитного рулета с розовым суфле вам понадобится:

Для тортов

• 4 яйца
• 120 г сахара
• 2 столовые ложки теплой воды
• 75 г крахмала
• 75 г муки
• щепотка соли

Для суфле:

• 3 белки
• ванильный сахар
• 150 г сахарной пудры
• 75 г сгущенного молока
• 50 г сл.картины маслом
• 6 желатиновых хлопьев, ароматизированных
• По желанию в суфле можно добавить свежую клубнику

Рецепт бисквита с розовым суфле

1. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с теплой водой. Небольшими порциями добавить 2/3 сахара, взбить до густоты.
2. Отдельно взбить яичные белки. Добавить оставшуюся соль и сахар и взбить до пены.
3. 1/3 часть взбитых белков ввести в желтки, аккуратно перемешать.Добавьте остальную смесь, снова перемешайте.
4. Смешать муку с крахмалом. Муку к яичной массе просеять через сито. Аккуратно перемешайте.
5. Разогрейте духовку примерно до 220 °C.
6. Подготовьте противень. Готовое тесто вылить на противень. Сгладить. Выпекать рулет при температуре 200°С около 10 минут.
7. Выложите горячий бисквит на полотенце. Сначала посыпьте полотенце небольшим количеством сахара. Пожалуйста, удалите бумагу. И с помощью полотенца сверните бисквит в колобок.Оставьте остывать.
8. Для приготовления суфле взбить яичные белки с ванилином и сахарной пудрой (1 мин). Поставить массу на водяную баню и при постоянном помешивании слегка прогреть.
9. Снимите посуду с ванны и взбейте смесь миксером до образования устойчивой пены. Отдельно взбить сгущенку и масло.
10. Ввести к белкам сгущенку с маслом. В этом случае масса станет более текучей.
11. Поместите желатин в холодную воду на 10 минут.
12. Удалите листы.Желатин растворить на водяной бане.
13. Затем влить в желатин несколько столовых ложек сливок, а затем добавить остальные сливки.
14. Поставить крем в холодильник на 10 минут, он должен стать желеобразным.
15. Открутите валик, отложите полотенце в сторону. Начинку для суфле выложить на рулет и снова завернуть. Оставьте булочку в холодильнике на несколько часов, чтобы крем застыл.
16. Этот рулет понравится тем, кто любит не мокрую, а чуть влажную начинку. Приятного аппетита!

Бисквит со сметаной

И напоследок даем рецепт еще одного замечательного бисквита со сметаной.

Для изготовления бисквитного рулета вам понадобится

Для теста:

• 4-5 яиц (в зависимости от размера)
• 4 столовые ложки холодной воды
• 160 г муки
• 160 г сахара
• 0,5 ч.л. разрыхлителя

Для сливок

• 400 г сметаны
• 200 г творога
• сахар по вкусу
• 1 пакетик ванили
• 2 пакетика загустителя сливок

Для пропитки

Рецепт бисквитного рулета

1. Разогреть духовку (225°C).Приготовьте тесто. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, ванилином, белками и водой (должна получиться крепкая пена).
2. К желткам добавить муку и разрыхлитель и взбить. Соедините белки с желтковой массой. Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разровнять. Выпекать пирог около 8 минут. Однако он должен приобрести лишь слегка румяную корочку. Не передержите пирог в духовке!
3. Снимите бумагу, пропитайте бисквит сиропом. Используйте полотенце, чтобы свернуть его в плотный рулет.Оставьте остывать.
4. Приготовить крем. Для этого взбить сливки с ванилином, сахаром и загустителем до густоты. Добавьте творог. Смажьте охлажденный рулет кремом и снова заверните. Тендер готов! Приятного аппетита!
5. Надеемся, вы попробуете наши рецепты и получите удовольствие, готовя вкусную выпечку и изумительного вкуса. Мы уверены, что ваши родные и гости будут в восторге от приготовленных вами булочек, и вскоре от них не останется и следа!

Для многих самым сладким детским воспоминанием является бисквитный рулет с кремом, а точнее, сам бисквитный рулет.Его любят абсолютно все: дети, взрослые, гурманы и те, кто ест все подряд, не перебирая посуду. Существует огромное разнообразие печенья: сухое, со всевозможными начинками, простое, пропитанное сиропами, покупное, домашнее. А крем для такого лакомства вообще незабываемое удовольствие. Также существует огромное количество его варантов. Самым вкусным считается домашний рулет с собственным кремом. Но сначала самое главное.

История печенья

Это печенье существует на Земле уже пять столетий.Существует распространенное мнение, что родилась эта сладость в Англии, но на самом деле его родиной стала Франция. Со старофранцузского слово «биск» переводится как «дважды испеченный». В самом начале своего существования это питание представляло собой так называемый «морской суп». Изделие предназначалось для дальних морских путешествий, потому что оно было удовлетворительным и долговечным. Этот бисквит выпекался без масла, он отлично подсушивался, а потому долго не плесневел.Конечно, тогда крем для бисквитного рулета был сказкой, которая никому не снилась.

Но очень быстро бисквитные сухари стали популярны на суше, их подавали в светских салонах к чаю в виде печенья. Британцы особенно любили десерт, а во времена королевы Виктории ни одно чаепитие не обходилось без сладостей. Только теперь это был свежеиспеченный бисквит с разными прослойками, начинками и кремами. Его нужно было не хранить долго, а немедленно употребить.

В 17 веке бисквит с триумфом вернулся во Францию, а спустя два века покорил Австралию. Сегодня существует множество разновидностей различных бисквитных сладостей. Бисквитный крем также предлагается в огромных вариациях. Приготовить лакомство достаточно сложно, но многие хозяйки научились справляться с этой задачей и печь невероятно вкусные пирожные и рулеты.

Кремы базовые в рулете

Современные повара делают много разных кремов для печенья.Но есть среди них самые популярные варианты. Так, к таким разновидностям относится масляный крем для бисквитного рулета. Он не только изумительно вкусен, но и очень удобен для украшения выпечки, ведь его без проблем можно хранить в различных формах. Один из его вариантов готовится из сливочного масла, сахарной пудры и желтков. Также в него можно добавить немного коньяка или рома.

Невероятно вкусный и приготовленный со взбитым белком. Белки взбить миксером до образования воздушной пены.В итоге такой крем не годится для прослойки тортов, им можно только украсить поверхность булочек.

Творожный крем считается самым низкокалорийным и самым простым в приготовлении. Для его создания понадобится творог, сливки, сахар и ванилин.

Очень вкусный крем для бисквитно-кислых рулетов, приготовленный из сметаны 15% жирности, сахара, ванилина и загустителя. Взбитые сливки также являются одним из самых аппетитных вариантов. Единственный его недостаток в том, что его нужно хранить в холодильнике и то всего несколько часов.Поэтому готовить крем нужно непосредственно перед использованием булочки.

Популярен для бисквитных рулетов, у которого тоже есть недостаток - калорийность. Но его потусторонний вкус оправдывает этот недостаток. Каждый из вышеперечисленных видов считается скоропортящимся продуктом, поэтому или рулет с ним следует хранить только в холодильнике. Срок хранения от 3 до 40 часов.

Ингредиенты для печенья

Для выпечки нежного бисквита необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 10 яиц.
• Один пакет ванильного сахара.
• Одна чашка обычного сахара.
• Полстакана муки.
• Полстакана картофельного крахмала.

Приготовление булочек

Сначала разделите белки и желтки. Затем отправляем яичные белки ненадолго в холодильник и взбиваем желтки вместе с ванилином и обычным сахаром, пока они не станут белыми. Постепенно добавляйте в смесь крахмал и муку и вымешивайте.

Теперь в отдельной емкости взбейте яичные белки в крепкую пену, затем аккуратно выложите их на желтковую смесь и перемешайте до получения однородного теста.Разогреть духовку до 180 градусов, смазать противень маслом, посыпать мукой, залить тестом и поставить в духовку на 25-35 минут.

Когда торт будет готов, положите его на чистое полотенце и сверните. После остывания аккуратно раскладываем рулет, убираем полотенце, смазываем тесто кремом и снова сворачиваем.

Аппетитный и полезный творог

Бисквит с приготовлением совсем не сложный. Испеките сам рулет по вышеприведенному рецепту. А вот крем готовится следующим образом.Замочите 10 граммов желатина в двух столовых ложках кипяченой воды. Откиньте на сито 250 граммов творога и перетрите его, пока не исчезнут все крупинки. Теперь положите сыр в кастрюлю и добавьте 75 граммов сахара. Вымесить все вместе. Желатин растворить на водяной бане, затем взбить 200 миллилитров сливок 33% жирности с 75 граммами сахара. У вас должна получиться масса воздуха. В творожную смесь влить желатин и взбить состав. Затем осторожно, небольшими порциями добавить в творожную массу и еще раз все взбить.Наш крем для рулета готов.

Крем

Для выпечки бисквитного рулета приготовьте тесто по рецепту в статье. Затем приготовить сам крем, для которого понадобится стакан молока, 0,5 стакана сахара, два желтка, столовая ложка муки, щепотка ванилина.

Желтки растереть с мукой, ванилином и сахаром. Теперь молоко кипятим, немного остужаем и вливаем в желтки, постоянно помешивая массу. Ставим этот крем на плиту и варим до загустения, все время помешивая.

Приготовление масляного крема

Бисквит с масляным кремом готовят из одной пачки сливочного масла, четырех яиц, одного стакана сахара и ста граммов сахарной пудры. Рулет выпекается по известному рецепту. Затем переходим к приготовлению крема: в кастрюльку кладем яйца, размешиваем их с сахаром и ставим емкость на огонь. Постоянно помешивайте состав до образования густой массы. Затем охлаждаем содержимое кастрюли. Тем временем взбить масло с сахарной пудрой и влить яичную смесь.По желанию можно добавить немного ванилина. Нанесите холодный готовый крем и сверните его.

Секреты печенья

В нашей статье рецепт бисквита на сливочном масле. Также необходимо познакомиться с некоторыми секретами приготовления самого бисквита, чтобы булочка получилась еще вкуснее. Так, в посуде, в которой будет готовиться тесто, не должно быть мокрых, жирных и прочих следов. Только в этом случае удастся получить прекрасный десерт.

Мы рекомендуем взбивать яйца на максимальной мощности миксера. Полученный гибкий пенопласт должен увеличиться в объеме в четыре-пять раз. Если вы работаете ручным венчиком, лучше взбивать ингредиенты в одном направлении, тогда тесто не осядет. Оттенок и консистенция яичной массы должны быть похожи на взбитые сливки.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо веселее, чем для себя))

Удовлетворено 90 390

Вкусное и желанное лакомство – бисквитный рулет, который в разрезе выглядит аппетитно.Его хорошо подавать на праздничный стол или есть каждый день с чаем или кофе. Начинки для бисквитов варьируются от сложных фруктовых кремов до простого варенья или сгущенки. Стоит узнать секреты приготовления ароматного десерта.

Как сделать бисквитный рулет

Многие любят бисквитный рулет за его эффектный вкус, сочную консистенцию и мягкую, насыщенную ароматами начинку. С этим справится любой кулинар, если учтет секреты и особенности производства.Приготовление бисквитного рулета начинается с выбора ингредиентов – понадобится мука пшеничная высшего сорта, много сахара, яичный меланж.

Технология приготовления пищи

Правильный бисквит для рулета имеет мягкую эластичную мякиш с пушистой мелкопористой структурой. Технология его производства заключается в энергичном взбивании яичного меланжа с сахарным песком или пудрой, а затем добавлении в полученную смесь муки и крахмала. Правильно приготовленное бисквитное тесто для рулета увеличивается при замесе на 250-300% объема.

Замешивание теста не должно занимать более 15 секунд, иначе клейковина муки набухнет и масса станет слегка пористой и густой. Жидкую массу разливают в формы, смазанные пекарским жиром или выстланные пергаментом. Выполнять формы нужно не более чем на ¾ высоты, так как печенье поднимется и набухнет. Противень нужно сразу отправить в духовку.

Бисквитные коржи выпекаются при 205 градусах около часа.Ставить формы в духовку стоит осторожно – любые механические удары или наклоны осаждаются. Готовность к выпечке определяет поверхность – прижмите ее пальцем и посмотрите, нет ли вмятин (в готовом корже вмятин быть не должно). Торт золотисто-желтого цвета.

Кремовый

Начинка для бисквитных рулетов может быть совершенно разной. Его необходимо нанести на предварительно раскатанный остывший полуфабрикат, чтобы он не порвался. Рецепты вкусных бисквитных рулетов включают следующие начинки:

• творог - творог, сливки, сахар, ванилин;
• пудинг - в кипящей воде, яичных желтках, муке, сахаре, масле;
• сливочное масло - сливочное масло, сахарная пудра, яичные желтки, коньяк или ром;
• протеин - с белковой пеной, лимонным соком, сахарным песком;
• сметана - из сливок, сахара, ванилина;
• шоколад - с молоком, яичными желтками, сгущенным молоком, маслом, какао;
• масло сливочное, молоко сгущенное.

Рецепт бисквита

Каждому кулинару пригодится рецепт бисквита в домашних условиях, который поможет порадовать родных и друзей ароматным блюдом. Для начинающих хозяек подойдет рецепт с пошаговым фото. Начать стоит с простых идей – сделать лимонный бисквит на кефире с вареньем или вареной сгущенкой, постепенно усложняя варианты нежных начинок на основе заварного или масляного кремов.

Быстрый бисквитный рулет за 5 минут

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 279 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.

Простой и быстрый бисквитный рулет готовится не за пять минут, а именно столько времени потребуется, чтобы замесить тесто, просто испечь его и пропитать начинкой. В этом рецепте используется малиновый сироп и взбитые сливки, чтобы придать деликатесу удивительный новый вкус.По желанию кремовый рулет украшают растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

• яйца - 2 шт.;
• молоко сгущенное - банка;
• какао-порошок – 25 г;
мука
• – 125 г;
разрыхлитель
• – 10 г;
• ванилин - пакетик;
• соль - щепотка;
крем
• - 200 мл;
• малиновый сироп - 50 мл;
• темный шоколад - 40 г.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить со щепоткой соли, добавить сгущенку, перемешать венчиком.Просеять какао, муку, добавить разрыхлитель, ванилин.
2. Быстро вылить на противень, выпекать при 180 градусах 12 минут. Вынуть, закатать, оставить остывать на 20 минут.
3. Сливки взбить до устойчивой пены, намазать развитую пенку сиропом и сливками.
4. Оставить на полчаса в холодильнике, смазать сливками и растопленным шоколадом.

С джемом

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 305 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт поможет вам научиться раскатывать бисквит с джемом. Чтобы облегчить приготовление, можно использовать готовое варенье, приготовленное на зиму, но лучше приготовить его отдельно. Для начинки подойдут любые фрукты и ягоды – апельсины, мандарины, малина.Мимо получившегося блюда не пройдут любители сладкого – оно эффектно выглядит в разрезе, ароматно пахнет.

Ингредиенты:

• яйца - 2 шт.;
мука
• – 160 г;
разрыхлитель
• – 10 г;
• молоко сгущенное - стакан;
• апельсинов - 1 шт.;
сахар
• - 100 г;
• масло сливочное - 100 г.

Способ приготовления:

1. Апельсин залить водой, варить 5 минут, сменить воду, варить еще 20 минут.Разрезать на четвертинки, удалить семена, прокрутить через мясорубку. Добавить сахар, масло, взбить миксером, остудить.
2. Взбить яйца и сгущенку, добавить муку, разрыхлитель, еще раз взбить. Вылить тесто на противень, выпекать 10 минут при 180 градусах.
3. Смазать начинкой, завернуть, посыпать сахарной пудрой.

С вареньем

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 270 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пригодится любой хозяйке, как сделать рулет с вареньем. Сделанная на яйцах с кокосовой стружкой, она станет прекрасным украшением праздничного стола. Аппетитный фруктовый рулет с мягкой текстурой и сочной начинкой с яблоками в виде джема выглядит очень привлекательно.

Ингредиенты:

• яйца - 5 шт.;
• сахар - стакан;
• мука - стакан;
• джем яблочный - 200 г;
• какао - 10 г;
• кокосовая стружка - 20 г.

Способ приготовления:

1. Желтки растереть с сахаром, частями добавить муку, замесить тесто.
2. Охлажденные белки взбить в крепкую пену, добавить в тесто.
3. Вылить на противень, выпекать при 200 градусах 15 минут. Заворачивай, круто.
4. Смазать джемом, посыпать чипсами, снова свернуть. Посыпать какао.

Со сгущенным молоком

• Время приготовления: 40 минут.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность блюда: 392 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт поможет вам научиться сворачивать рулет из печенья со сгущенкой, чтобы приготовить вкусное лакомство. Десерт отличается ароматной начинкой из сгущенного молока с орехами и глазурью из темного шоколада. Вместо грецких орехов можно взять любые другие – миндаль, фундук, кешью или кедровые орехи, а классическую сгущенку заменить кипяченым молоком для усиления вкуса.

Ингредиенты:

• яйца - 3 шт.;
• сахар - стакан;
• молоко сгущенное - стакан;
разрыхлитель
• – 10 г;
• сливочное масло - 100 г + 10 г для глазури;
мука
• – 4 стакана;
• вареная сгущенка - 400 г;
грецкие орехи
• – 200 г;
• горький шоколад – 100 г;
• молоко - 30 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
2. Постепенно ввести сгущенку, муку с разрыхлителем, растопленное сливочное масло. Вылить на противень, выпекать пирог при 180 градусах 20 минут.
3. Смазать вареной сгущенкой, посыпать ореховой крошкой, закатать, остудить.
4. Шоколад, растопленный на водяной бане, смешанный с молоком и небольшим количеством сливочного масла, делают глазурь. Накройте булочку.

Со сливками

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 10 персон.
• Калорийность: 275 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Бисквитные коржи с начинкой несложные в изготовлении, к которым взбиваются сливки и сахарная пудра. Такое лакомство понравится практически всем, ведь крем не вызывает аллергии, тяжести в желудке, печени. Десерт рекомендуется украсить узором из свежих ягод.

Ингредиенты:

• яйца - 5 шт.;
• сахар - стакан + 20 г для сливок;
• вода - 100 мл;
• мука - стакан;
разрыхлитель
• – 10 г;
• клубника - 100 г;
• кокосовая стружка - 100 г;
• сливки жирностью 30% - 800 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца, сахар и горячую воду взбить миксером. Муку просеять с разрыхлителем, вылить тесто и выпекать при 185 градусах 15 минут.
2. Взбить сливки с сахаром, смазать горячим валиком, завернуть.
3. Украсить черникой и кокосовой стружкой.

С творожным кремом

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 244 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Простой и быстрый рецепт - раскатать бисквит с творогом.Его оригинальное тесто готовится со щавелем, что делает его слегка кисловатым. Начинка представляет собой смесь творога с мягким сыром и любыми подсластителями, а поверхность получившегося лакомства украшают ягодами физалиса. Лакомство будет эффектно смотреться на столе.

Ингредиенты:

• щавель - 50 г;
сахар
• – 150 г;
• яиц - 3 шт.;
мука
• – 85 г;
• крахмал картофельный - 25 г;
• ванилин - 10 г;
разрыхлитель
• – 10 г;
• вода - 50 мл;
• сахарная пудра - 100 г;
творог
• – 50 г;
• сыр мягкий - 140 г;
• экстракт ванили - 20 мл;
• сметана - 150 г.

Способ приготовления:

1. Взбейте яичные белки с сахаром и водой до пышной массы. Добавить желтки, пюре из щавеля, взбить миксером на низкой скорости.
2. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель, ванилин. Выпекать тесто при 200 градусах 11 минут.
3. Свернуть, остудить, смазать охлажденными сливками из взбитого творога, сыра, сахарной пудры, сливок и ванильного экстракта.

С маком

• Время приготовления: полчаса.
• Порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность: 267 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы изучаете рецепт, в котором объясняется, как приготовить бисквит с маком, добавьте к маку светлый пропаренный изюм и немного меда. Такая начинка получится вкусной, однородной, но не слишком сладкой, а мягкое, воздушное тесто будет таять во рту. Подавайте лакомство к праздничному столу или к обычному чаю.

Ингредиенты:

• мука - стакан;
• сахар - стакан + 80 г для начинки;
• яиц - 5 шт.;
• мак – 100 г;
• манная крупа - 60 г;
изюм
• – 40 г;
• молоко – 1,5 стакана;
• шоколадная глазурь - 100 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить муку, замесить тесто. Вылить на противень, выпекать 11 минут при 180 градусах.Сверните, круто.
2. Приготовить начинку: вскипятить половину молока, добавить оставшийся сахар, манку, изюм и мак. В кипяченое молоко добавить остальные ингредиенты, варить до загустения.
3. Смазать тесто начинкой и свернуть.
4. Посыпать шоколадной глазурью.

С бананом

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 12 персон.
• Калорийность: 240 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Начинающим поварам обязательно понравится рецепт бананового рулета, который быстро готовится и получается аппетитным и сочным. Посыпьте поверхность тертым шоколадом, чтобы придать ей эффектный вид. Если кто-то любит очень сладкие десерты, в качестве дополнительного соуса добавьте обычную сгущенку.

• яйца - 4 шт.;
• мука - стакан;
• сахар - стакан;
• сода – 10 г;
соль
• - 5 г;
• сливки - стакан;
• сахарная пудра - 100 г;
• бананы - 2 шт.;
• шоколад - 40 г.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить венчиком, добавить сахар, муку, соль, гашенную уксусом соду.
2. Замесить тесто, выпекать тесто при 180 градусах 25 минут. Сверните, круто.
3. Сливки взбить с пудрой, добавить кусочки банана.
4. Смажьте остывший корж начинкой и заверните. Сверху смажьте кремом, посыпьте тертым шоколадом.

Со сливками

• Время приготовления: 2 часа.
• Порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность: 220 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.

Рецепт, как приготовить бисквит с кремом нельзя назвать простым, ведь эта начинка очень капризна. Не каждый кулинар знает, как правильно взбить крем без комочков, поэтому обязательно внимательно следуйте инструкции. Если все сделать правильно, получится лакомство с нежной вкусной начинкой, которое можно подавать теплым или остывшим.

Ингредиенты:

• сахарная пудра - 200 г;
• яичных белков – 200 г;
мука
• – 110 г;
разрыхлитель
• – 6 г;
• кислота лимонная - 5 г;
• ванилин - 20 г;
сахар
• – 160 г;
• яиц - 2 шт.;
крахмал
• - 4 г;
• молоко - 300 мл;
• сыр мягкий - 140 г.

Способ приготовления:

1. Белки взбить с лимонной кислотой до мягкости, добавить половину ванилина, немного посолить, всыпать пудру.Взбить до густоты, добавить муку и разрыхлитель.
№
2. Вылить тесто на противень и выпекать при 190 градусах 15 минут. Сверните, круто.
3. Для крема: яйца растереть с крахмалом и половиной сахара. Вторую половину смешайте с молоком, доведите до кипения и приправьте ванилью. Тонкой струйкой влить яичную смесь, загустить на огне (не кипятить), остудить. Добавьте творог.
4. Тесто открутить, пропитать кремом, при необходимости добавить фрукты. Завернуть, оставить на час.

С масляным кремом

• Время приготовления: 2 часа.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 670 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: сложно.

Еще одним хитрым вариантом десерта станет бисквитный рулет со сливочным кремом, но полученное лакомство того стоит. Этот десерт можно назвать беспроигрышным вариантом подачи на праздничный стол, правда, только в том случае, если вы уверены, что никто из гостей не сидит на диете.Сливочный крем будет очень калорийным, жирным, но вкусным.

Ингредиенты:

• яйца - 4 шт.;
сахар
• – 360 г;
• мука - стакан;
• масло сливочное -200 г;
• вода - 130 мл;
коньяк
• - 10 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с половиной сахара, добавить муку, залить тесто для выпечки при температуре 180 градусов на 15 минут. Сверните, круто.
2. Добавить в сливки оставшийся сахар и воду до растворения, довести до кипения, постоянно помешивая.Мягкое масло взбить миксером, порциями добавляя полученный сироп и коньяк.
Шоколадный рулет со сливочным кремом Посмотреть видео Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Бисквит: рецепты

Бисквитные рулетики с кремом получаются очень вкусными и нежными. К ним можно приготовить любой крем. У меня есть масляная булочка с кокосовой стружкой. Можно приготовить кремовые рулетики, крем Шарлотка, творожный крем.

Приготовьте необходимую еду.

Яйца взбить сахарным миксером до густой беловатой массы. Постепенно добавляйте муку в яичную смесь. Перемешайте вверх и вниз ложкой.

Застелите противень или форму для выпечки бумагой для выпечки. Выливаем тесто в форму (у меня была форма 20 на 30, но можно и больше, так как бисквит получился очень пышным). Выпекаем в духовке при 180 градусах примерно 15-20 минут.Не открывайте духовку. Я был ростом 20 на 30 см.

Достать печенье и раскатать, пока оно горячее. Дать остыть и оставить на 7-8 часов.
90 980

Взбить сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру. Добавить кокосовую стружку и хорошо перемешать или еще немного взбить миксером.

Развернуть файл cookie. Пропитать любой пропиткой. Например, можно замочить в пресной воде с добавлением ликера, коньяка или другого алкоголя.Также можно разбавить варенье водой и пропитать этой смесью печенье. Смажьте бисквит кремом.

Свернуть рулетом (шов должен быть внизу). Хранить в холодильнике не менее 30 минут.

Украсьте готовый рулет по своему вкусу. Можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой, можно залить растопленным шоколадом в микроволновке, посыпать какао и ножом сделать полосочки-узоры. Можно украсить кремом.

Разрежьте булочку на кусочки и подавайте.

Приятного чаепития!

.

Бисквитный рулет просто и быстро за 5 минут

Как английские моряки изобрели всемирно известный торт, разнообразие выпечки не перестает удивлять. Не стал исключением и бисквитный рулет, зарождение которого началось в Европе несколько веков назад. Ажурная основа, свернутая из рулета и наполненная кремом, популярна на сегодняшний день и богата различными вариантами.

Как испечь бисквит?

Бисквит для рулета - основа лакомства, определяющая его качество и вкус, поэтому особое внимание уделяйте качеству продуктов, их температуре и технологии смешивания.На приготовление уйдет не более получаса, а вот на охлаждение и настаивание готового лакомства будет в два раза больше. При необходимости основу дополнительно смазывают кремом по вкусу, превращая в сытное лакомство на четверых едоков.

Ингредиенты:

• яйцо - 3 шт.;
• сахар - 150 г; мука
• - 100 г;
• сироп черничный - 50 мл;
• крахмал - 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Рецепт теста для печенья требует воздушной и легкой консистенции, поэтому все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны.
2. Смешайте первую пару ингредиентов до получения однородной массы.
3. Соединить муку и сливки, добавить крахмал и перемешать.
4. Бумагу для выпечки смажьте сливочным маслом, распределите смесь и отправьте в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
5. Тесто превратить в полотенце, пропитать сиропом и свернуть.

Бисквитный рулет просто и быстро

Быстро раскатайте бисквит за 5 минут - приземлитесь на ленивое сладкое.Несколько продуктов собственного приготовления, быстрый миксер и хорошо сбалансированный рецепт помогут вам создать сытный перекус не более чем за полчаса, а конечного объема хватит, чтобы напоить чаем всю семью. Джемы и джемы для начинки можно выбрать на свой вкус.

Ингредиенты:

• яйцо - 4 шт.;
• сахарная пудра - 180 г; мука
• - 130 г;
• сода - 1/2 чайной ложки;
• смородина - 150 г;
• уксус - 1 ч.л.

Подготовка

1. Первый ингредиент в списке взбить, соединить со 180 г порошка и муки, добавить пищевую соду и перемешать.
2. Выложить смесь на противень и выпекать 5 минут при 220 градусах.
3. Выложить тесто на полотенце, смазать джемом и свернуть в рулет.

Укладка печенья с джемом

Бисквитный торт — это рецепт, который дает простую начинку для новых блюд. Не ходите в магазин – баночка домашних продуктов и продуктов из холодильника без особых усилий поможет создать десерт за полчаса.Сразу после пропитки основу немного охлаждают, чтобы она не впитывала прижим из начинки, но и не порвалась при складывании.

Ингредиенты:

• яйцо - 3 шт.;
• сахар - 150 г; мука
• - 100 г;
• джем яблочный - 150 г;
• масло растительное - 30 мл;
• вода 100 мл.

Подготовка

1. Смешайте первые три ингредиента в списке до однородности и положите на смазанный маслом противень.
2. Выпекать в духовке 20 минут при 200 градусах.
3. Положите тесто на полотенце.
4. Смешать варенье с водой и замочить.
5. Выложите остатки варенья, сверните и побалуйте себя готовым бисквитом для своих близких.

Бисквитный рулет

Шоколад – фаворит большинства сладкоежек. В этой вариации ему также отводится почетная роль: придать основе густую, тягучую консистенцию и насытить лакомство непревзойденным вкусом.Создайте десерт так же, как и предыдущие: просто добавьте в основу несколько ложек какао, а для начинки приготовьте готовую шоколадную лапшу. Не более получаса и застолье из пяти конфет готово.

Ингредиенты:

• яйцо - 4 шт.;
• сахар - 80 г;
• молоко - 60 мл; мука
• - 80 г;
• какао - 50 г;
• ванилин;
• масло растительное - 40 мл;
• шоколадная паста - 120 г.

Подготовка

1. Перед приготовлением бисквитного рулета отделите белки от желтков.
2. Белки соединить с 25 г подсластителя и взбить в густую пену.
3. Желтки разотрите с оставшимся подсластителем и, смешав с остальными ингредиентами, перемешайте. Соедините обе массы.
4. Выпекать при 180 градусах 15 минут.
5. Смажьте все шоколадной пастой и извлеките.

Бисквитный рулет со сгущенкой

Бисквитный рулет с вареной сгущенкой - еще один легкий вариант домашней выпечки.Любимая паста советских времен не только украсит любое блюдо, но и наполнит его нежным карамельным послевкусием, а также подсластит. В качестве альтернативы может выступать обычная сгущенка, но в этом случае ее предварительно смешивают с маслом, чтобы получился густой крем.

Состав:

• яйцо куриное - 4 шт.;
• сахарная пудра - 180 г; мука
• - 160 г;
• разрыхлитель - 1 чайная ложка;
• Молоко сгущенное вареное - 300 г.

Подготовка

1. Соедините первые четыре ингредиента и перемешайте до получения однородной массы.
2. Выложить на пергаментный лист и выпекать при 180 градусах 15 минут.
3. Положите основание на полотенце и сверните его.
4. Разверните и смажьте основание бисквитного рулета сгущенным молоком.

Бисквит с маком

Маковая начинка для бисквита – кондитерская классика, не сдающая своих позиций уже много лет.Достаточно вспомнить полки булочных магазинов, заполненные популярной выпечкой, и становится понятно, что этот продукт не пройдет мимо своих позиций. Попробуйте повторить рецепт дома, выделив около часа и приготовив десерт на всю семью.

Состав:

• яйцо - 5 шт.;
• сахар - 200 г; мука
• - 130 г;
• семена мака - 70 г;
• манная крупа - 30 г;
• молоко - 300 мл.

Приготовление

1. Сначала смешайте ингредиенты, используя 100 г подсластителя.
2. Переложить на пергаментную бумагу и выпекать 10 минут при 180 градусах.
3. В кипящее молоко добавить манго, мак, оставшийся подсластитель и варить до загустения.
4. Выложить основу на полотенце, нанести смесь и свернуть.

Бисквитный рулет с творожным кремом

Крем для бисквитного печенья - незаменимый ингредиент, благодаря которому десерт приобретает аромат, сытность и привлекательный внешний вид. Чтобы крем был однородным, перед приготовлением протрите кисломолочный продукт через сито или замените обычный зернистый творог на нежный сливочный сыр в сочетании со сгущенкой.

Ингредиенты:

• яйцо - 4 шт.;
• сахарная пудра - 120 г; мука
• - 150 г;
• разрыхлитель - 1 чайная ложка;
• творог - 250 г;
• Молоко сгущенное - 80 г.

Приготовление

1. Первые четыре продукта соединяют в однородную массу и укладывают на пергаментный лист.
2. Поставить заготовку в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.
3. Переложите тесто на полотенце и сверните его в рулет.
4. Творог взбитый со сгущенным молоком.
5. Откройте заготовку, смажьте и намотайте.

Бисквитный рулет с бананом

Изготовление бисквитного рулета — это быстрый и простой способ почувствовать себя кондитером. Эта роль понравится тем, кто любит экспериментировать и не боится гастрономического разнообразия. Наполняйте торты экзотикой и новыми вкусами, любимыми фруктами и ягодами.С такой задачей отлично справится финансово доступный банан, но можно добавить и другие компоненты.

Состав:

• сахарная пудра - 280 г;
• яйцо - 4 шт.; мука
• - 150 г;
• сода - 1/2 чайной ложки;
• уксус - 1 чайная ложка;
• крем - 200 мл;
• банан - 2 шт.

Приготовление

1. 180 г порошка соединить с другой парой элементов, добавить пищевую соду и перемешать венчиком.
2. Переложить массу на пергаментную бумагу и выпекать при 180 градусах 20 минут.
3. Поместите сливки с оставшимся сахаром в миксер.
4. Очистить тесто, смазать сливками и другими целыми бананами, свернуть в рулет.

Бисквитный рулет с лимонной начинкой

Лимонный рулет с бисквитным тестом – еще один известный всем кондитерский пример правильного использования цитрусовых. Ароматный фрукт – прекрасное дополнение ко многим блюдам, особенно к десертам.Зедра придаст сладкому лакомству не только пикантную горчинку, но и цвет яркой выпечки. Это застолье уместно для праздничного стола.

Состав:

• молоко сгущенное - 380 г;
• сахарная пудра - 200 г;
• яйцо - 2 шт.; мука
• - 150 г;
• сода - 1/2 чайной ложки;
• лимон - 1 шт

Подготовка

1. Соедините первые пять ингредиентов и перемешайте.
2. Цитрус измельчить на мясорубке и соединить со 170 г порошка.
3. Выложить тесто на противень и готовить полчаса при 180 градусах.
4. Выложите лимонную смесь на горячий пирог и сверните его.

.

Помадный пудинг на бисквите - Sweet Blog

Рецепт вкуснейшего бисквита с помадной массой. Верх бисквитного торта прослоить пудинговой массой с добавлением взбитых сливок, все промазать помадкой и посыпать миндальной стружкой. Идеальное сочетание вкусов, рекомендую!

Время подготовки: 90 минут

Губка Выпечки Время выпечки: 20 мин

Время охлаждения теста: минуты несколько часов

Ингредиенты:

33)

* Рекомендую испечь бисквит в большом противне размером 43×33 см.После выпечки такой бисквит можно разрезать пополам и получить два кусочка поменьше, каждый размером примерно 22×33.

• 6 яиц
• 200 г сахара
• 150 г муки
• 30 г сливочного масла

вершины.

Масса крем-пудинга (размер теста после перевода 22×33, т.е. размер бисквита с большого противня, разрезанного пополам)

• 400 мл молока
• 4 желтка
• 80 г сахар
• 2 чайных ложек ванильный сахар
• 60 г крахмала (4 столовые ложки)
• 150 г мягкое масло
• 400 г холодного крема 30%

Дополнительные ингредиенты (для 22 × 33 Размер торта)

• 300 г помадной помадки
• 150 г миндальных хлопьев

Приготовление:

Бисквит

• Яйца взбить с сахаром в два или три раза до легкости и пышности.
• Затем просейте муку в миску с яйцами и быстро перемешайте миксером на низкой скорости.
• Влить растопленное и охлажденное сливочное масло и еще раз быстро перемешать.
• Выпекать 20 минут в разогретой до 160°С духовке.

Сливочно-пудинговая смесь

• Молоко поставить на огонь и довести до кипения.
• Пока молоко кипит, взбейте желтки с сахаром, в конце добавьте крахмал и перемешайте до однородности.
• Влить медленно кипящее молоко, все время перемешивая желтковую массу.
• Перелейте все обратно в кастрюлю и варите до образования густой каши.
• Накройте приготовленный пудинг пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности пудинга, и оставьте, пока он полностью не остынет.
• Некоторое время взбивайте мягкое масло, а затем ложкой начинайте добавлять холодный пудинг, тщательно перемешивая после каждой порции.
• Холодные сливки взбить в крепкую пену и несколькими порциями добавить в пудинговую массу, аккуратно перемешивая.

Помадка

• Обжарьте миндальные хлопья на сухой сковороде до золотистого цвета, дайте остыть.
• Помадную массу размешать ложкой, чтобы не было комочков.
• Одну из крышек бисквита выложить на плоскую тарелку и выложить на нее всю массу, разровнять.

* В этом рецепте я рекомендую использовать регулируемую кромку, которую можно идеально подогнать под размер бисквита.

• Накройте второй коржей.
• Равномерно смажьте другую столешницу помадкой и посыпьте миндальными хлопьями.
• Поставьте в холодильник на несколько часов или больше, лучше на ночь.

.90 000 булочек - Jarzębiński Bakery 9000 1

BANDMA CAKE:
Шоколадный крем на темном бисквите с какао с ароматной вишней, миндалем и безе. Украшен шоколадной глазурью.

КАССАТНЫЙ ТОРТ:
Три слоя воздушного бисквита, пропитанного спиртом, с шоколадным кремом с сухофруктами и орехами и сухофруктами. Сухофрукты (изюм, грецкие орехи, кусочки молочного шоколада).

ТОРТ BLACKWOOD:
Трехслойный темный бисквит с шоколадной начинкой и взбитыми сливками с добавлением вишни, посыпанный шоколадом.

ШОКОЛАДНЫЙ (КАКАО) ТОРТ:
Традиционный шоколадный торт - на пропитанном сиропом темном бисквите с какао. Украшен сверху шоколадной глазурью (по желанию заказчика).

ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ С БАКАЛИИ:
На пропитанном сиропом темном бисквите шоколадный крем с сухофруктами (изюм, орехи, вишня). Украшение шоколадной глазурью (по желанию заказчика).

ТОРТ ФАНТАЗИ:
Воздушные, легкие коржи из бисквита, пропитанные сиропом, прослоенные взбитым шоколадным кремом с добавлением вишни в сиропе, изюма в роме, жареного миндаля и взбитых сливок.

ТОРТ КАЙМАК (ТОФФИ):
Три слоя светлого бисквита, пропитанного сиропом, смазанного начинкой из ириски и прослоенной взбитыми сливками со вкусом ириски.

КОФЕЙНЫЙ ТОРТ:
Торт на основе легкого бисквита, пропитанного сиропом, со сливочно-кофейной массой с добавлением изюма и молочного шоколада.

КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ:
Три слоя темного бисквита, пропитанного сиропом, смазанного двумя слоями: взбитым шоколадным кремом и взбитыми белыми сливками с ароматной вишней, посыпанными темным шоколадом.

ТОРТ KOŚCIERSKI
Восхитительный торт на темном бисквите с начинкой из ириски, бланшированным фундуком и взбитыми сливками со вкусом миндаля. Посыпанный шоколадными слезами и украшенный шоколадной начинкой.

ТОРТ МАРСЕПАН:
Марципановая начинка на светлом бисквите, пропитанном сиропом, покрытом марципаном с нежным декором.

ТОРТ MARCZELLO:
Сильный шоколадный вкус. Три слоя темного бисквита, пропитанного сиропом.Крем со вкусом шоколада с изюмом, пропитанным ромом. Облитый шоколадом.

МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ:
Три слоя светлого бисквита, пропитанного сиропом, прослоены миндальным кремом с миндальными хлопьями.

ОРЕХОВЫЙ ТОРТ:
Легкий бисквит, пропитанный сиропом, с ореховым кремом и жареным арахисом. Украшен орехами.

ФРУКТОВЫЙ ТОРТ «БОМБЕР»:
Легкий бисквит, пропитанный сиропом, прослоенный воздушным фруктовым кремом.

ФРУКТОВЫЙ ТОРТ:
Три слоя легкого бисквита, пропитанного сиропом с добавлением фруктового крема или взбитого фруктового крема с вкуснейшими фруктами. Вкусы:

• ананас
• банан
• черника
• персик
• лимон
• черная смородина
• черника
• киви
• малиновый
• оранжевый
• клубника
• вишня
• яблочно-зеленый
• клюква

ТОРТ ПРАЛИНЕ:
Темный бисквит, пропитанный сиропом, со взбитыми сливками с апельсиновым трюфелем и шоколадной стружкой, покрытый шоколадной глазурью.

ТОРТ РАФАЭЛЛО:
Кремовый торт: Три слоя легкого бисквита, комбинированного со взбитыми сливками с нежным кокосовым вкусом с добавлением миндальной стружки и кокосовой стружки. Украшен миндальной стружкой.

ТОРТ СЕРДЦЕ:
Торт в форме сердца, украшенный по желанию заказчика. Отличный подарок для самых близких нашему сердцу людей. Внутри можно найти любой вкус торта.

ШОТЛАНДСКИЙ ТОРТ:
Два слоя шоколадного торта, пропитанного виски, со взбитыми сливками с кусочками шоколада, грецкими орехами и изюмом и взбитыми сливками с шоколадом, изюмом и грецкими орехами.Все вокруг покрыто стружкой шоколада.

ТОРТ SWARD
Торт на шоколадной основе, посыпанный вишней, со взбитыми сливками и ароматной вишней. Посыпана шоколадной стружкой. (ДОСТУПНО ТОЛЬКО ДИАМЕТРОМ 18 см)

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТОРТ:
Легкий бисквит, пропитанный сиропом, со взбитыми сливками, корицей, смесью сухофруктов и цукатов, вишней в сиропе.

ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ:
Легкий бисквит, пропитанный алкоголем, со взбитыми сливками со вкусом трюфеля, апельсина и хрустящим ореховым крокантом.

ТОРТ ВАЛЕНТИНКИ:
Слой темного бисквита, пропитанный сиропом с добавлением орехового крема, груши в сиропе и взбитого шоколадного крема.

ВЕНГЕРСКИЙ ТОРТ:
Вкусный шоколадный торт. Нежный бисквит с какао, пропитанный вишневой водкой, с шоколадным кремом и ароматной вишней в рассоле. Покрыт белыми взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТОРТ:
Нежный какао-бисквит, пропитанный цветками вишни, прослоен взбитым вишневым кремом с добавлением вишни в желе.Закончено с случайным украшением.

ВЕСЕННИЙ ТОРТ
Три слоя легкого бисквита, пропитанного сиропом, смазанного снизу абрикосовой начинкой, а сверху пышным белым кремом со вкусом лимона, посыпанным шоколадной стружкой.

БЕЛЫЙ КРЕМОВЫЙ ТОРТ:
Нежный, легкий бисквит, пропитанный сиропом с добавлением бархатистых взбитых сливок.

.

Рецепт шоколадного бисквита со сметаной. Бисквитный торт с кремом рецепт с фото.

Что наша булочка тоже будет медовой.
Готовится очень быстро, только название "рулет за 15 минут":
минуты на покрытие и смазывание формы, 5 минут на приготовление теста, 6-7 минут - выпечка, 2 минуты на промазывание кремом и складывание булочки .
Время пропитки не учитывал, но рулон отлично пропитывается без нашего вмешательства.

В быстрые булочки я всегда буду добавлять разрыхлитель - времени на их приготовление не хватает и надо действовать наверняка, чтобы потом не было "мучительной боли" из-за плохого качества яиц и других внешних факторов.Рулон
должен работать в любом случае.

Есть много разновидностей этого бисквита - шоколадный (столовую ложку-две муки заменить порошком какао), маковый (с добавлением в тесто столовой ложки мака),
крем может быть творожным, кусочками свежего или консервированные фрукты или ягоды, варенье, повидло и т.д. - главное рецептура и принцип приготовления остаются прежними.

1. Включить духовку на разогрев до 220 °C.

2. Застелить противень бумагой для выпечки, тщательно смазать бумагу сливочным маслом.

3. Просеять муку и смешать ее с пищевой содой и лимонной кислотой.

4. Разбейте сырые яйца в чашу блендера, сразу же добавьте сахар и мед и взбивайте на высокой скорости, чтобы увеличить объем яичной смеси (5 минут).
В яичную смесь добавить муку и разрыхлитель,

Все смешать электрическим миксером на низкой скорости - не долго, но до полного смешивания.
Получится пышный кремовый торт. №
Немедленно вылить на противень, равномерно распределяя шпателем, чтобы избежать изменения толщины.

5. Поставить противень с тестом в разогретую до 220°С духовку.
Выпекать 6-7 минут (у меня духовка с верхним и нижним нагревом).
Главное не переусердствовать, иначе рулон не свернется и не порвется при сворачивании.

6. Пока выпекается торт, приготовить крем:
аккуратно, небольшими порциями, ложкой смешать крем со сгущенкой.
Должен получиться густой крем.
Вместо сгущенки сметану можно просто смешать с 3 столовыми ложками сахара,
если хотите шоколадный крем, добавьте по вкусу какао-порошок (достаточно 1 столовой ложки).

7. Бисквит вынуть из духовки, сразу разогреть, смазать кремом,

Посыпать грецкими орехами

и оставить пропитываться на 30 минут.

6. Затем аккуратно свернуть рулет, постепенно отделяя бумагу от теста - если перед выпечкой бумага была хорошо смазана маслом, то проблем нет.

Свернутый рулет оставить на той же бумаге, на которой он выпекался, обязательно скрепить скобами.
Аккуратно приподняв свободные концы бумаги, перенесите ее на длинную доску.
Накрыть бумагой (по возможности обернуть) и поставить в холодильник.
Рулон замачивать не менее 3-х часов: чем дольше, тем лучше, желательно - на ночь.
В принципе, булочку с более устойчивым кремом (тот же джем) можно подавать сразу после «сворачивания» и остывания, но она будет не такой красивой и вкусной.

7. Перед подачей свернуть бисквит, при необходимости посыпать сахарной пудрой или какао.
Если вы хотите покрыть булочку глазурью или полить растопленным шоколадом, сделайте это как минимум за час до подачи на стол.
Но хороша и без глазури - нежная, сочная и очень вкусная.

Нет ничего вкуснее, чем запечь летнюю клубнику. Настоящий, ароматный, солнечный. Можно просто положить ягоды в торт и получится капкейк, Шарлотка или легкий торт, но если у вас есть свободное время, обязательно попробуйте кремовый торт.Мне лично намного проще приготовить рулет, чем торт, потому что тонкий пласт теста очень быстро пропекается и можно не переживать, что он отвалится или станет «резиновым». Важно только не передержать его в духовке, чтобы края остались мягкими и гибкими. Некоторые люди боятся соприкасаться с рулетиками, потому что слой печенья иногда складывается непросто - рвется и крошится. Но я расскажу, как аккуратно стянуть тесто, чтобы получилась ровная булочка и ровный аппетитный разрез. Посмотрите рецепт с фото – и вы поймете, что с такой задачей справитесь сами.Сметана пропитывает печенье, придавая булочке необычайную сочность, а волнующий аромат клубники никого не оставит равнодушным к домашней выпечке.

Ингредиенты

• 3 яйца
• 100 г сахара
• 90 г муки
• 20 г кукурузного крахмала
• 10 г разрыхлителя
• Ванилин

Заполняется:

• 200 г сметаны
• Сахар
• Клубника

Как приготовить бисквит со сливками

Процесс приготовления печенья состоит из 4 небольших шагов.Соедините все сухие ингредиенты, кроме сахара – муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Все тщательно перемешать венчиком и отставить в сторону.

Теперь взбейте белки, но перед этим отделите их от желтков, осторожно, чтобы желток не попал в миску с белками. Начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая и добавляя сахар. Когда белки хорошо взбиты, сахар должен вытечь.

Теперь к белку добавляем один желток и взбиваем так же на максимальной скорости.Соединив яичные белки и желтки, всыпьте к ним сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто, чтобы оно оставалось воздушным.

Противень застелить пергаментом, который можно предварительно смазать маслом. Выкладываем тесто на бумагу, разравнивая лопаточкой, чтобы получился аккуратный и ровный прямоугольник. Поставить тесто в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 10-15 минут. Очень важно, чтобы слой печенья не подсыхал. Как только верх пожелтеет, сразу вынимайте из духовки.

Пока печенье выпекается, займемся начинкой. Клубнику моем и нарезаем на кусочки. Кстати, вместо клубники можно добавить другие ягоды. Смешать сливки с сахаром. Мы пробуем сахар, потому что кто-то любит много сладкого, как раз наоборот.

Когда бисквит будет готов, достаньте его из духовки. Как видите, совсем необязательно делать бисквит коричневого цвета. Достаточно, чтобы слой пропекся в середине.

Переходим на влажное полотенце и сворачиваем в рулон.Оставьте остывать. Печенье запомнит свою форму.

Остывший рулон осторожно откручивают, снимая с него пергамент.

Теперь выкладываем начинку - обильно смазываем сметаной и посыпаем кусочками клубники. Плотно скручиваем рулет и ставим в холодильник на пару часов, но чем длиннее, тем вкуснее будет, так как сам бисквит пропитается и станет очень нежным.

Рулет можно украсить растопленным шоколадом или другим способом.Перед подачей обрежьте края бисквитного рулета, чтобы он получился идеально ровным.

Приятного аппетита!

Домашняя выпечка всегда вкуснее и намного полезнее и дешевле аналогичных снэков, предлагаемых нам в торговых сетях.

Предлагаю попробовать приготовить, это действительно не сложно и на приготовление у вас уйдет минут 30-40 (без замачивания булочки).

Для печенья:

• Сгущенное молоко - 300 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 4 столовые ложки
• Сода - 0,5 чайной ложки

Для сливок:

• Сливки - 200 г
• Сахар - 3 столовые ложки
• Банан (маленький) - 2 шт

• Тщательно взбить сгущенку с яйцами.

• Добавить муку и соду, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть похоже на блин.

• Часть теста выкладывают в формы для выпечки толщиной не более 1 см и отправляют в разогретую духовку. Бисквит со сгущенкой выпекается быстро, буквально 10 минут, готовность легко определить благодаря «легкому загару» и характерному аромату.

• Пока изделие для будущего бисквитного рулета еще горячее, осторожно извлеките его из емкости.

• Не дожидаясь остывания, сразу сверните печенье в рулет. Да-да, крема пока нет.

• Па-па просто и быстро Бисквит Остужаем, приготовим к нему крем.Для этого тщательно взбейте сливки с сахаром и добавьте измельченные в блендере или натертые в сливки бананы вручную. Этим банановым кремом тщательно смажьте весь рулет. Кстати, вы можете использовать абсолютно любой крем.

- состав его печенья идентичен составу этого простого и быстрого бисквитного рулета.

Бисквитный рулет с кремом и орехами

Ингредиенты

3 больших яйца 0,5 стакана сахара

1 столовая ложка меда 0,5 чайной ложки пищевой соды

0,25 ч.л. лимонной кислоты 3/4 стакана муки

(чашка 250 мл)

крем:

0,5 банки молока сгущенного вареного 250 мл сметаны 15% жирности

полстакана грецких орехов

бумага для выпечки, кусочек сливочного масла

Самое быстрое и нежное тесто.

Потому что я очень люблю медовое печенье

Что наша булочка тоже будет медовой.

Готовится очень быстро, название "рулет за 15 минут" -

все про него: минутку прикрыть и

смазать форму маслом, 5 минут на приготовление теста,

6-7 минут - выпечка, 2 минуты смазывание кремом и

складной рулон.

Время пропитки я не учел,

, но ролик прекрасно насыщается и без нашего участия.

Мы всегда добавляем разрыхлитель в быстрые булочки -

мало времени было потрачено на их подготовку и

действовать нужно обязательно

чтобы потом не было "мучительно больно"

из-за плохого качества яиц и других внешних факторов.

Рулон

должен работать в любом случае.

Есть много вариаций этой булочки - шоколадная

(столовую ложку-две муки заменить порошком какао),

мака (с добавлением в тесто столовой ложки мака),

сливки можно жирные, сливочные, творожные, со сгущенкой,

сливки, кусочки свежих или консервированных фруктов

или ягоды, варенье, повидло и т.д.- основной рецепт i

принцип приготовления остается прежним.

1. Включите духовку, чтобы нагреть ее до 220°С.

№

2. Застелить противень бумагой для выпечки, тщательно смазать противень сливочным маслом.

3. Муку просеять и смешать с содой и лимонной кислотой.

4. Положите сырые яйца в чашу блендера, сразу добавьте сахар

и мед и венчик с высокой скоростью до

увеличить объем яичной смеси (5 минут).

Добавить в яичную смесь муку и разрыхлитель,

все перемешать миксером на самой низкой скорости - недолго,

только для полной путаницы.

Получится пышный кремовый торт.

Немедленно вылить на противень

равномерно распределить шпателем,

, чтобы избежать изменения толщины.

5. Поставить противень с тестом в разогретую до 220°С духовку.

Выпекать 6-7 минут (у меня духовка с верхом и дном)

с подогревом). Главное не переборщить с

, в противном случае рулон не будет скручиваться или ломаться при сворачивании.

6. При выпечке бисквитов подготовить крем: тщательно сметанный,

небольшими порциями по ложке, смешать со сгущенкой.

Должен получиться густой крем.

Вместо сгущенки можно просто смешать сливки

с 3 столовыми ложками сахара, если хотите шоколадный крем -

добавить какао-порошок по вкусу (достаточно 1 столовой ложки).

7. Достаньте готовый бисквит из духовки,

сразу, в горячем виде, смазать сметаной,

посыпать грецкими орехами

и оставьте на 30 минут.

6. Затем аккуратно сверните рулет, постепенно отделяя

Тестовая бумага

- если перед запеканием была бумага

хорошо смазанный, проблем не будет.

Оставьте рулон свернутым на той же бумаге, что и

.

запеченный, всегда швом вниз.

Держит свободные концы бумаги,

Аккуратно перенесите

на длинную доску.

Накрыть бумагой (по возможности обернуть) и

Положите

в холодильник.

Рулон должен быть вымочен не менее 3 часов:

чем дольше тем лучше, лучше всего - ночью.

В основном рулет с более устойчивым кремом

(то самое варенье), можно дать и

сразу после "сборки" и охлаждения,

но будет не так красиво и вкусно.

7. Перед подачей бисквитный рулет по желанию

посыпать сахарной пудрой или какао.

Если вы хотите покрыть булочку глазурью или полить растопленной

шоколада, это нужно делать не менее чем за час до подачи.

Но хороша и без глазури - нежная, сочная и очень вкусная.

В группе Мои любимые рецепты

Эх, давно я не ел сладкого! Почему так хочется испечь печенье из духовки

Дорогие друзья, давайте испечем бисквитный рулет , пропитаем его сметаной и добавим частичку лета для радости цвета - малины | А как вам?Отличное сочетание, на мой взгляд, а на вкус просто изумительное!

Бисквитные рулеты особенно популярны на праздничных вечеринках, а также хороши к чаю или кофе | Никаких праздников не планируем, а я решила угостить своих домашних вот таким простым, но очень вкусным десертом

Печенье раскатать по классическому рецепту, которое я приготовила для своей духовки, а крем приготовили все мои друзья - сметанный.Надеюсь, дорогие друзья, рецепт не покажется вам сложным. Для облегчения процесса приготовления, как всегда, рецепт будет сопровождаться пошаговыми фото.

По рецепту бисквитного рулета с кремом :

для бисквита:

• яйца - 4 шт.,
• сахар - 150 гр.,
мука
• - 120 гр.

для сливок:

• сметана домашняя - 300 гр.,
• ванильный сахар - 1 упаковка,
сахар
• - 3 ст. ложки
• свежая ягода малины - 200 гр.,
• кусочек темного шоколада - для украшения,
• пара листьев мяты (по желанию) - для украшения.

Как приготовить вкусный рулет из печенья

Каждая выпечка не к спеху. Поэтому, если вы хотите приготовить нежное, воздушное печенье, запаситесь терпением.Но это не значит, что это тяжело. Напротив. Процесс приготовления простой и даже увлекательный. Присоединяйтесь к нам, мы испечем рулет.

1. Для воздушного бисквита разделите яйца на желтки и белки.

Так как белки желтки не боятся, то можно начать с белков. Отделенные белки сначала гасят (без сахара) до воздушной массы. Затем постепенно добавить половину отмеренного сахара и взбить до густых пиков.

2. Затем переходим к желткам. Форсунки миксера для белковой массы промывать не нужно, а можно сразу приступать к работе. То есть добавить к желткам оставшийся сахар и взбивать, пока масса не станет белой и пышной.

Теперь мы присоединяемся к нашим двум битым массам.

Каждая хозяйка делает это по-разному: кто-то добавляет желтки к белкам, кто-то сначала соединяет желтки с мукой и только потом добавляет белки.Но я делаю так: ввожу в желтки кусочками взбитые белки, а затем просеянную муку. Но хочу отметить: миксера на этом этапе быть не должно. Исключительно ложка или силиконовая лопаточка, как у меня. Кстати, лопаточка очень удобная и незаменимая на моей кухне. Отложите замешанное бисквитное тесто в сторону.

3. Тем временем включите духовку и подготовьте противень. Противень, конечно, рекомендуется приготовить заранее, но если вы умная хозяйка, печенье не пострадает.Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте кусочком дренажа. сливочного масла и при необходимости слегка посыпать мукой. Затем выливаем наш воздушный бисквит на противень

Разровняйте

лопаточкой или ложкой и отправьте в разогретую духовку.

Испечь булочку с печеньем на 180? С в течение 20 минут. Если вы не можете следить за температурой в духовке, огонь в духовке должен быть средним. Готовность рулета легко определить.Его слегка румяный оттенок говорит о том, что пора его достать. Есть только одна тонкость при выпечке любого бисквита, а особенно классического: ни в коем случае не открывать духовку!

Переверните испеченный бисквит на противень на сухое полотенце. Посыпьте полотенце сахаром, но я уже отказалась от этого. Я не вижу необходимости. Аккуратно снимите противень, затем пергаментную бумагу.

№

Затем аккуратно перевернуть слой печенья, не скручивая его сильно.Откладываем в сторону и даем остыть до теплого состояния. Тем временем займемся кремом.

4. Очень люблю бисквит с вареной сгущенкой, но достаточно калорийный. Но скоро ничего не остынет, и тогда можно себе это позволить. А пока съедим бисквит со сливками. Я думаю, вы все знаете, как сделать этот крем. Но если напомню, лишним не будет. Нужное количество Взбить сливки с сахаром и ванилином.Домашняя сметана очень хорошо взбивается, как и сметана. Но если у вас есть магазин кремов, просто добавьте пакетик закрепителя. Если к моменту приготовления крема бисквит еще остыл, поставьте крем «пока» в холод. Через некоторое время достаем бисквиты из полотенца, обильно промазываем кремом и равномерно прокрашиваем слоем малины.

Затем переверните рулет с кремом и положите на тарелку. Смажьте рулет оставшимся кремом.

Далее для украшения кладу малину, немного какао-порошка, растопленный шоколад и листочек мяты.Украсить бисквитную булочку можно по-своему. Желательно держать рулет в холодильнике не менее часа, чтобы он пропитался. Моя семья не позволила ему стоять. Я съел все за один раз. С трудом удалось сделать фото в разрезе.

Это так вкусно бисквит с кремом а у нас малина. Если вам хочется чего-нибудь сладкого дома, советую испечь два бисквитных рулета одновременно. Этого достаточно для всех.

Желаем удачного чаепития!

С уважением, Алёнка!

================================================ ===

.

Я люблю готовить: Торт "Лебединый пух"

Лебединый пух — вкуснейший кремовый бисквит. Он состоит из очень вкусной кокосовой массы с использованием булочек, пропитанных молоком. Все это прекрасно сочетается с вареньем из черной смородины и хрустящей крошкой из жареного кокоса на сковороде. Может показаться, что сделать торт очень сложно, но на самом деле это не так. Все, что вам нужно сделать, это испечь бисквит накануне, а выпечку с кремом отложить на следующий день, и вкусные, домашние кофейные сладости готовы :)

Вдохновение

Торт «Лебединый пух»
[лист 25 см x 35 см]

Ингредиенты:

Бисквит:

• 6 яиц (размер L)
• 1,5 стакана муки тонкого помола
• 3/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя с горкой
• щепотка соли

Крем:

• 2 булочки Kaiser (желательно черствые)
• 2 3/4 стакана молока
• 100 г кокосовых креветок
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка ванильного сахара
• 250 г мягкого растительного масла или маргарина

Верх:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 5 плоских столовых ложек сахара
• 100 г кокосовых креветок

Дополнительно:

• 1 банка варенья из черной смородины

Бисквит:

1.Сначала аккуратно отделяю белки от желтков. Взбейте яичные белки в миске со щепоткой соли (тогда взбивайте быстрее). Затем в яично-белковую пену понемногу добавляю сахар и продолжаю взбивать. Затем во взбитую пену добавляем 1 желток и продолжаем взбивать.

2. Наконец, просеиваем муку и порошок и постепенно добавляем к содержимому миски, аккуратно перемешиваем массу ложкой.

3. Вылить тесто на противень размером 25 на 40 см, застеленный пекарской бумагой, разровнять поверхность ложкой.Выпекать в предварительно разогретой духовке около 25 минут при 180*С, пока бортики теста не начнут торчать из формы.

4. После выпекания достаньте кекс из духовки, а через 10 минут выньте его из противня и снимите бумагу.

Кремовый:

1. Мягкое масло взбить миксером в белую пышную массу. Я отложил это в сторону.

2. Кайзер делю на более мелкие кусочки, бросаю в сосуд и заливаю двумя стаканами холодного молока. Отставляю на 20 минут, пока булочки не пропитаются.

3. Влить в кастрюлю оставшееся молоко (3/4 стакана). Добавляю полстакана сахара и 100 г кокосовой стружки, довожу до кипения. В горячую массу добавляю пропитанные молоком булочки, варю до загустения несколько минут, постоянно помешивая. Снимаю с огня и отставляю в сторону до полного остывания.

4. К тертому маслу добавить остывшую кокосово-хлебную массу по ложке каждой. Перемешиваю до образования пышного крема.

Верх:

1.Растопить сливочное масло в глубокой сковороде. Добавляю сахар и кокосовую стружку. Обжаривайте все до тех пор, пока чипсы не станут золотистыми. Периодически перемешиваю, чтобы чипсы не подгорели. Снимаю с плиты и отставляю в сторону до полного остывания.

Размещение теста:

1. Разрежьте бисквит на две одинаковые верхушки. Одну из них смазываю вареньем.

2. На смазанный джемом бисквит выложите 3/4 крема, выровняйте его и накройте другим верхом. Смазываю верх оставшейся массой.

3. Сверху посыпаю стружкой, маслом и сахаром.

4. Поставить торт в холодильник на 2 часа, чтобы он остыл.

Приятного аппетита! :)

.

Чизкейк в бисквите с малиновым кремом

Сливочно-ванильный чизкейк, покрытый малиновым крем-чизом и бисквитом с какао. Торт влажный, нежный и очень вкусный. Идеально подходит для послеобеденного кофе;)

КАКАО-ГУБКА:

• 3 яйца
• 3/4 стакана сахара
• 1/2 стакана муки
• 2 столовые ложки картофельной муки
• 3 столовые ложки какао
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 столовые ложки кипятка
• щепотка соли

ВАНИЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК:

• 500 г молотого творога
• 250 г маскарпоне
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки сахара с натуральной ванилью
• 3 яйца
• 1 столовая ложка картофельной муки

МАЛИНОВЫЙ КРЕМ:

• 250 г молотого творога
• 300 г малины (можно заморозить)
• 1/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка картофельной муки
• 1 чайная ложка желатина
• 3 столовые ложки воды

Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Муку просеять с какао и разрыхлителем. Желтки отделить от белков. Белки взбить со щепоткой соли и, включив миксер на высокую скорость, порциями всыпать сахар. Уменьшите скорость до минимума, добавьте один яичный желток и горячую воду. Выключите миксер и добавьте сухие ингредиенты. Аккуратно перемешайте лопаткой и перелейте в форму размером 21 х 25 см. Края не смазывайте, просто положите на дно бумагу для выпечки. Выпекать при 160*С 30 минут. Выньте из духовки и остудите. Разрежьте на 2 равные верхушки, получив около 3 столовых ложек крошки.Слегка пропитать бисквит крепким чайным настоем.

Пока бисквит выпекается, можно приготовить чизкейк. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешать творожную массу, маскарпоне и сахар. Отложите 3 столовые ложки этого сладкого сыра и добавьте к остальной части картофельную муку и яйца. Смешивайте, пока все ингредиенты не соединятся. Вылить в форму для выпечки 21х25, застеленную пекарской бумагой, и поставить в разогретую до 160*С духовку. Выпекать около 40 минут. Остудить в слегка приоткрытой духовке.После того, как он остынет, поставьте его в холодильник.

Малиновый крем. Желатин залить 2 столовыми ложками холодной воды и отставить до набухания.
Поместите малину в чашу блендера и измельчите. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Полученный малиновый мусс переливаем в кастрюлю, всыпаем сахар и добавляем картофельную муку, смешанную с 1 столовой ложкой воды. Помешивая, доведите мусс до кипения. Снимите с огня и добавьте набухший желатин. Перемешайте, пока он не растворится, и отставьте в сторону до полного остывания. Плотность следует контролировать.
Смешайте творожный сыр и соедините с малиной. Намазать половину густого крема на бисквит, положить чизкейк, малиновый крем и накрыть вторым бисквитом. Сверху распределите сладкий сыр и посыпьте бисквитной крошкой. После остывания тесто можно нарезать и подавать со свежей малиной. Приятного аппетита :)

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

.

---

Смотрите также

• 
  Подлива к рису с мясом
• 
  Торт графские развалины рецепт в домашних условиях
• 
  Сколько запекать куриную голень в духовке по времени
• 
  Вермут калорийность
• 
  Козинаки рецепт с медом
• 
  Для чего устричный соус используют
• 
  Цветная капуста с грудкой в духовке
• 
  Засолка грибов в домашних условиях на зиму
• 
  Закуска фаршированные яйца
• 
  Соус к ракам рецепт
• 
  Полезны ли грецкие орехи для женщин