• кусочки жира и гусиной кожи - объем около 1 литра
• около 4 столовых ложек воды
• 1 луковица
• 1 большое кислое яблоко
• 1-2 столовые ложки майорана
• 1/4 чайной ложки молотых хлопьев чили
• 1/3 чайной ложки свежемолотого перца
• 1 чайная ложка соли

Вас наверняка удивит добавление воды, ведь известно, что вода и жир не любят друг друга и когда даже капля попадает в раскаленный жир, то все ужасно выплескивается. Но здесь мы добавляем его специально в холодные жиры - сначала вода помогает им расплавиться, а потом быстро испаряется. Я познакомился с этим во время семинара по гусиному мясу с моим боссом Куртом Шеллером. Даю слово, что ничего не расплескалось :)

Когда содержимое кастрюли начало потихоньку закипать, я время от времени помешивала его деревянной ложкой, так как бывает, что кусочки кожи слипаются или прилипают к дно, а затем они не плавятся равномерно.Я дал им немного поджариться, пока весь жир не растаял, а крошечные кусочки кожицы не стали соломенного цвета. Только потом добавила очищенное и мелко нарезанное яблоко и лук. Я продолжал жарить, пока лук не стал красным, а шкварки не стали коричневыми. Я сняла кастрюлю с огня и оставила на 10 минут, чтобы она немного остыла. В конце посыпала сушеным майораном, чили, перцем и солью - никаких специй раньше не добавляла, потому что при высокой температуре они могут подгореть. Я все хорошо перемешал и вылил в глиняный сосуд.Пока сало полностью не остыло, я его 2-3 раза перемешивала, чтобы шкварки и добавки не осели на самое дно. Если вы хотите перелить сало в стеклянную банку, дайте ему больше остыть, чтобы стекло не разбилось во время переливания. №

Приготовленное таким образом гусиное сало подходит для намазывания на хлеб, омлет, лапшу с приправами, картофель и другие блюда. Я храню его в холодильнике, потому что при комнатной температуре он становится почти жидким.

Гусиное сало - свойства и применение. Как это сделать?

Сало ассоциируется у нас с калорийным жиром, который наши бабушки использовали для жарки. Интересно, что сегодня сало... снова в фаворе! Оказывается, он полезен как жир и его рекомендуется использовать для жарки, так как он содержит ценные жирные кислоты. Настоящий хит – гусиное сало, используемое на кухне, но не только! Стоит познакомиться со свойствами и возможностями употребления гусиного сала и наслаждаться его пользой каждый день!

Гусиное сало - что это такое?

Гусиное сало – полезный животный жир, получаемый путем плавления гусиного жира.С ростом популярности гусиного мяса (не только в Великой Польше и Кашубии) растет и популярность гусиного жира. Благодаря своим преимуществам и свойствам он широко используется как на кухне, так и за ее пределами, в основном в уходе за кожей. Интересно, что он также обладает многочисленными оздоровительными свойствами, благодаря которым его используют для профилактики и лечения многих заболеваний.

Гусиное сало – кладезь витаминов и минералов

Хотя принято считать, что сало – это вредный и калорийный жир, о гусином сале этого нельзя сказать: это жир калорийный, но при этом очень полезный.Содержит много витаминов, микро- и макроэлементов. В гусином сале содержатся витамины А, витамины группы В и витамин Е. Кроме того, оно характеризуется высоким содержанием цинка, железа, магния, фосфора и калия. Он также содержит полезную мононенасыщенную олеиновую кислоту и незаменимые аминокислоты, которые мы должны получать с пищей, потому что наш организм не может производить их самостоятельно.

Кухонное использование

Основное применение гусиного сала - кухня.В качестве жира он используется при приготовлении блюд в основном из птицы, в том числе из гусиного и утиного мяса, а также из свинины. Благодаря высокой температуре дымления его с успехом можно использовать для жарки и запекания, а также добавлять в овощные блюда, в том числе в запеканки. Он также отлично работает в холодном виде, например, для намазывания на хлеб, как отдельно, так и с добавлением лука, яблока или майорана.

Полезные свойства гусиного сала

Помимо кулинарного применения гусиного сала целесообразно также использовать его свойства для профилактики и лечения заболеваний.

При простуде и бронхите

Гусиное сало – отличное натуральное средство от простуды, особенно от постоянного кашля и насморка. Достаточно подогреть молоко с гусиным салом, подсластить его медом и выпить теплое питье перед сном. Обладает согревающими свойствами, эффективно лечит насморк и кашель, способствует снижению температуры. Употребление такого напитка 3 раза в день эффективно поддерживает лечение бронхита. Кроме того, для облегчения симптомов кашля рекомендуется смазывать грудь теплым чистым гусиным салом: средство согревает и облегчает отхаркивание выделений, поддерживая спокойный сон.

При костно-суставных болях

Гусиный жир идеально подходит для снятия костно-суставного дискомфорта. При наружном применении в виде компрессов отлично успокаивает ревматические боли и способствует уменьшению отечности. Сало также можно использовать в качестве мази, желательно, когда оно слегка теплое.

При ранах и ожогах

Гусиное сало можно с успехом применять в качестве компресса на раны, в том числе ожоговые. Успокаивает боль, уменьшает отек и способствует более быстрому заживлению ран и ожогов.

Для холестерина

Нет однозначных результатов исследований способности гусиного сала снижать уровень холестерина. однако мы можем найти информацию о том, что употребление этого жира может улучшить результаты анализов, в том числе уровень холестерина, и тем самым способствовать снижению вероятности атеросклеротических поражений. Однако факт в том, что гусиное сало является более полезным жиром по сравнению с другими животными жирами, включая свиное сало и сливочное масло.В нем много ценных жирных кислот, в том числе полиненасыщенных жирных кислот и насыщенных кислот.

Гусиное сало в косметике и уходе

Гусиное сало идеально подходит для использования в качестве ... натурального косметического средства. Содержание витаминов и минералов делает его прекрасным решением проблем, с которыми не справляются аптечные кремы и аптечные мази.

От морщин

Многим может показаться странным, но гусиное сало рекомендуется как натуральное средство от морщин.Его следует использовать в виде маски пропорционально известковому маслу. Наносим смесь на лицо в виде маски: она отлично смазывает, увлажняет и регенерирует кожу.

При проблемах с кожей

Оказывается, гусиное сало также хорошо справляется со всеми кожными проблемами, включая сухость кожи и язвы. Шкуру можно использовать только с салом (обязательно без каких-либо добавок, даже соли!) или добавлять в крем, которым вы пользуетесь каждый день.Сало идеально подходит особенно в осенне-зимний период, когда кожа чрезмерно сухая из-за воздействия холода и мороза.

Как получить гусиное сало?

Гусиное сало можно с успехом купить, но, конечно же, нет противопоказаний к его самостоятельному приготовлению путем растапливания гусиного сала. И где его взять? Самый простой способ – купить гусиное мясо, срезать с гуся жирные куски и положить их в большую кастрюлю. Туда же добавляем несколько ложек воды, которая испарится в процессе варки.Нагрейте гусиный жир, перемешайте и растопите. Когда сало станет жидким, можно добавить немного натертого лука, яблоко и специи по вкусу: соль, перец и майоран, который хорошо сочетается с гусиным мясом. После остывания разложите сало по банкам и храните в холодильнике.

Как видите, сало не так уж и страшно, наоборот… какое полезное! Гусиный жир, безусловно, заслуживает признания и благодаря своим многочисленным преимуществам является идеальным ингредиентом на кухне, натуральным лекарством и косметическим средством.

Шпик из фасоли - вегетарианский деликатес 9000 1

Шпик из фасоли - подготовка

Для приготовления сала вам понадобится красная или белая фасоль - консервированная или вареная.Если вы готовите фасоль, не забудьте залить одну чашку фасоли тремя стаканами воды и оставить на ночь. На следующий день отварить фасоль до мягкости. Для приготовления этого лакомства дополнительно используется лук и растительное масло. Лучше всего очистить и нарезать лук и обжарить на сковороде около 10 минут, пока он не покроется глазурью. В зависимости от ваших потребностей и рецепта, который вы используете, вы можете добавить такие ингредиенты, как соевый соус, душистый перец или ароматные специи, такие как лавровый лист или гвоздика.В отличие от традиционного сала , сало фасоли содержит меньше калорий и намного полезнее, поскольку не содержит животных жиров. Фасольовое сало хорошо сочетается с маринованными огурцами.

Почему вы должны есть бобы?

Фасоль, из которой делают сало, относится к бобовым.Он содержит белок и пищевые волокна, а также богат витаминами и минералами. Пищевые волокна, с другой стороны, необходимы для правильного функционирования пищеварительного тракта. Важно отметить, что клетчатка менее склонна к развитию атеросклероза или сердечного приступа. Фасоль положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, так как при употреблении снижается уровень холестерина. Стоит знать, что лецитин, содержащийся в фасоли, задерживает процессы старения организма. Вы должны помнить, однако, что бобы трудно перевариваются.Женщинам, которые беременны, кормят грудью, людям с язвой желудка или тем, кто склонен к запорам, следует избегать употребления этого овоща.

Сало вареное со специями в упаковке

Существует множество различных рецептов приготовления бекона. Но мы расскажем сегодня, как приготовить отварное сало со специями в упаковке. Сделанная таким образом, она получается очень вкусной и ароматной ароматной. Посмотри!

Рецепт сала вареного в пакете

Состав:

• жир с прослойкой мяса - 0,5 кг;
• крупная соль;
• чеснок - 5 зубчиков;
• перец молотый;
• Прованские травы

Кулинария

Сначала сало тщательно промойте, тщательно обсушите полотенцем и сделайте ножом небольшие надрезы.Очистите чеснок, нарежьте тонкими пластинками и вставьте их в подготовленные отверстия. Затем натереть солью, молотой паприкой и черным перцем. Посыпать прованскими травами и поставить в охлаждающую камеру примерно на 2 часа мариноваться. По истечении этого времени достаньте жир из холодильника, переложите его в заранее подготовленный чистый целлофановый пакет и завяжите, чтобы в нем совсем не было воздуха. Аналогично расфасовываем в 2 других пакетика. Наполните глубокую кастрюлю фильтрованной водой, поставьте ее на плиту и, когда жидкость закипит, аккуратно опустите в нее упакованный в целлофановые пакеты жир.Закрываем посуду крышкой и варим блюдо 2,5 часа, при слабом кипении. После этого сваренное сало осторожно вынимают из воды и дают ему как следует остыть, не выкатывая его из пакетов. Затем поставьте сало в холодильник и оставьте на сутки. Это нужно для лучшей пропитки пряностями и пряностями. Готовое блюдо достают из полиэтиленовых пакетов, нарезают кусочками и подают на стол.

Рецепт вареного сала со специями в упаковке

Состав:

• свиное сало - 800 г;
• соль крупная - 5 ст.ложки;
• чеснок - 1 головка;
• тмин, укроп, базилик - по 2 ст. ложки;
• Гвоздика - 5 шт

Приготовление

Для приготовления упакованного бекона сначала подготовьте все ингредиенты: очистите чеснок, разделите его на зубчики и мелко нарежьте ножом. Соль смешивают с ароматными специями, и полученной смесью обильно натирают жир. Затем делаем в нем несколько небольших отверстий и укладываем бутоны гвоздики. Фаршированное сало заворачивают в пищевую пленку, кладут в миску и промывают на ночь в холодильнике.Далее нам с вами понадобится тонкий полиэтиленовый пакет, в котором обычно запекают мясо. Его еще называют «кулинарным рукавом». Замаринованное сало распаковывают из фольги, укладывают в пакет, закрывают зажимом и опускают в таком виде в высокую и глубокую посуду. Заливаем холодной водой, ставим на плиту, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем пламя уменьшают, накрывают крышкой и кипятят минут 90. Аккуратно приготовьте банку в пакете из кастрюли, потушите, остудите и уберите на 2 часа в холодильник.Нарежьте готовую закуску и подавайте с черным хлебом и борщом.

Бекон вареный со специями в упаковке мультиварки

Состав:

• Сало - 1 кг;
• соль - 2 ст. ложки;
• чеснок - 2 головки;
• вода фильтрованная - 500 мл;
• лавровый лист - 3 шт.;
• острый красный перец - по вкусу.

Кулинария

Чеснок очистить, нарезать ножом и смешать со специями.Из полученной ароматной смеси натираем со всех сторон кусочек сала и кладем его в пакет, хорошо завязав концы. Затем отправляем заготовку в чашу мультиварки и заливаем фильтрованной водой. Закрыть крышку прибора, выбрать режим «Пар» и выдержать около 1 часа. После сигнала вес не набираем и оставляем остывать еще на час. Через некоторое время достаньте вещь и уберите в холодильник на сутки.

О сале | Корка и пыль

Сало — моя любимая тема для разговоров с иностранцами. Потому что, почему здравомыслящие люди едят шпик со шкварками и закусывают его маринованными огурцами? Поляки не знают, что такое холестерин и не боятся лишний вес? Неужели нам так холодно, что мы едим чистый жир? А может, только потому, что мы едим сало, мы можем безнаказанно напиваться гектолитром водки?

Дело в том, что на протяжении веков польские крестьяне не имели ежедневного доступа к мясу.Конечно, у них были животные, но мясо было роскошью, и в основном резню устраивали на Рождество и Пасху. Желая добавить больше энергии для работы во времена без мяса, они полагались на животный жир, в том числе свиной. Желая придать ему больше аромата, они приправляли его свиными вырезками, луком и яблоками. Эти добавки давали желаемый вкус, но и заставляли употреблять быстрее. Ведь яблочное сало долго не простоит... Но ключевую роль сыграл именно чистый жир - он давал необходимые калории людям на вегетарианской диете.Да, ежедневный рацион беднейших поляков состоял из растений, яиц и молока.

До недавнего времени сало приравнивалось к бедности. Ведь «кулинарно просвещенные» люди использовали только растительные жиры — предпочтительно оливковое масло. Помимо роскоши, оливковое масло ассоциируется со здоровьем и абсолютным отсутствием холестерина. И все же чистое сало - это большой жир. У него высокая температура дымообразования, поэтому он может хорошо прогреваться. Он идеально подходит для жарки мяса (свиные отбивные на сале хрустят и не стекают жиром), картофеля фри и... пончиков.У сала есть еще одно преимущество – оно не прогоркает. Он может спокойно лежать в холодильнике и ждать своей очереди. Это также очень дешево.

Нам очень нравится сало, которое наша кузина готовит на каждое Рождество. Он добавляет шкварки, яблоко, а также укроп и тыквенные семечки. Ее сало настолько легкое и свежее, что мы иногда забываем, из чего оно на самом деле состоит. Кроме того, ключевым для него является то, что соотношение добавок к жиру составляет 2:1. Такое сало прекрасно и свергает любые иностранные тапенады и песто.

Время подготовки: 2 часа

Ингредиенты:
1/2 кг подвеса
1/2 кг сала
1 большая луковица
1 яблоко
1/2 ч. укроп

Отбивные и сало очень мелко нарезать или перемолоть на мясорубке. Лук мелко нарежьте, яблоко очистите и натрите на крупной терке.Мелко нарежьте сливы. Выложите сало на большую сковороду и растопите его на медленном огне, время от времени помешивая – это займет около 20 минут. На сковороде должен быть толстый слой жира и в нем мелкие светло-золотистые шкварки. В то же время на отдельной сковороде обжарить нарезанные щеки и дождаться, пока вытопится жир и немного подрумянятся кусочки мяса – они должны быть светло-золотистого цвета. На сковороду с салом вылить тушеное мясо, добавить лук и яблоко. Обжариваем все ок.2 минуты, пока лук не станет прозрачным. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливы, соль, перец и тщательно перемешайте. Через 5 минут добавляем тыквенные семечки и нарезанный укроп, если любите укроп. Все ингредиенты тщательно перемешивают и разливают по банкам или чашкам. Отложите в прохладное место. Подавать с цельнозерновой закваской и маринованным огурцом.

Смотрите также

• 
  Легкий тортик на скорую руку
• 
  Едят живьем
• 
  Пангасиус почему нельзя есть
• 
  Рецепт моего любимого блюда
• 
  Температура хранения помидор
• 
  Чистка селедки
• 
  Крем для бисквитного рулета из сливок
• 
  Подлива к рису с мясом
• 
  Торт графские развалины рецепт в домашних условиях
• 
  Сколько запекать куриную голень в духовке по времени
• 
  Вермут калорийность