• Глазунчик
• Муся
• Liza
• Таша
• TANECHIK
• Ольга Шилина
• sini4ka1979
• issiy
• Elena_Киев
• mary_lika
• и еще у 3 других

Домашние пельмени — рецепт себе на стену:

Домашние вареники с черникой – рецепт

Вареники с черникой – летняя классика во многих польских домах. С июля до конца сентября вы можете купить ведрами эти сладкие темно-синие фрукты в магазинах, на рынках и у дорог. Они являются одним из самых популярных даров леса. Вареники с черникой вкуснее всего, политые густыми сливками и посыпанные сахаром. Идеально подходит для сладкого ужина. Их обожают и дети, и взрослые.

Примечание редактора

Как приготовить клецки с черникой?

Рецепт вареников с черникой – это способ использовать то, что лучше всего подходит для летнего сезона, т.е. сочные, сладкие фрукты. Вареники с черникой можно приготовить как из свежих, так и из замороженных фруктов. Как приготовить черничное тесто для клецок? Это, пожалуй, самая большая проблема при приготовлении пельменей. Тесто для вареников с черникой должно быть эластичным и мягким. Все ингредиенты можно замесить вручную или в кухонном комбайне. Уловка, которая облегчит раскатывание теста, заключается в том, чтобы оставить его накрытым на 30 минут. По истечении времени «выдержки» тесто станет более пластичным.Тесто для вареников с черникой лучше всего разделить на более мелкие части и раскатать их в лепешку толщиной около 4 мм. С помощью стакана вырежьте ровные кружочки и в центр каждого положите чайную ложку начинки. Затем складываем тесто пополам и склеиваем. Оборка по краям теста не только сделает вареники с черникой более красивыми, но и плотнее их склеит. Важно не испачкать края теста при нанесении начинки. Если смочить их водой или фруктовым соком, их будет гораздо труднее склеить. Сколько варить вареники с черникой? Вареники с черникой варить «до готовности». Однако можно предположить, что они будут готовы примерно через 5 минут после того, как всплывут на поверхность воды. Как разогреть вареники с черникой? Ранее замороженные пельмени нельзя класть обратно в морозилку, так как в продуктах могут развиться вредные микроорганизмы. Предварительно сваренные вареники с черникой можно обдать кипятком и оставить на некоторое время в теплой воде или подогреть в микроволновой печи.Они также будут вкусными, если обжарить их на сливочном масле. Какой крем для вареников с черникой? Сметана лучше всего подходит для того, чтобы сломать сладость фруктов.

Замороженные клецки с черникой

Приготовление домашних клецок с черникой занимает много времени. Неудивительно, что многие люди решают приготовить большую партию пельменей и хранить их в морозильной камере. Как заморозить вареники с черникой? Вы можете заморозить как сырые, так и готовые пельмени.Если уж решили положить сырые пельмени в морозилку, то лучше всего это сделать сразу после их приготовления (чтобы они не пересохли). Ставим их на поднос на несколько часов, а потом, когда будем уверены, что они не слипнутся, складываем в целлофановые пакеты. Многие рекомендуют замораживать предварительно приготовленные вареники с черникой. Рецепт рекомендует положить их в кипящую воду на 1-2 минуты. По истечении этого времени вынуть из воды, остудить и затем заморозить. Готовые домашние пельмени будут нежнее сырых замороженных.Вы также можете заморозить ранее приготовленные клецки с черникой. Это хорошее решение, когда у нас остается лишняя еда после обеда. Сколько варить замороженные вареники с черникой? Лучше всего варить их несколько минут, пока они не всплывут на поверхность. В этот момент тесто должно перестать быть сырым. Ориентировочно можно предположить, что это около 5 минут с момента отправления. Если пельмени слипаются при заморозке, не разрывайте их перед приготовлением.Домашние пельмени слипаются в горячей воде.

Сколько калорий в клецках с черникой?

Домашние вареники с черникой ассоциируются со сладким обедом. Они обеспечивают хорошее количество калорий на ужин или легкий обед. Чтобы насытиться, нужно съесть около 7-8 пельменей, которые будут весить около 350 граммов. Пельмени с черникой дают около 680 ккал. Конечно, многое зависит от того, как приготовлено блюдо. Если мы опустим добавление сахара в начинку или заменим его менее калорийным эквивалентом, т.е.стевии, калорийность блюда также снизится. Аналогично, добавляя сливки в сладкие вареники, можно добавить несколько ккал. Если на вареники (50 г) сметаны налить две столовые ложки (50 г) сметаны, то калорийность блюда увеличится почти на 100 ккал.

Домашние пельмени - OLX.pl

Другие объявления Есть 72 объявления из Было 72 объявления из Ваше объявление находится вверху списка? Выделять!
Нет фотографии Пельмени домашние Сельское хозяйство »Рынечек 15 злотых Недзведник вчера 10:50
Вкусные домашние пельмени Дом и сад »Другое для дома и сада 30 злотых Варшава, Беляны вчера 09:00
90 106
	Пельмени домашние, добро пожаловать Сельское хозяйство »Рынечек	30 злотых
	Вроцлав, Кржики вчера 05:35

	Домашние пельмени Ушка Сельское хозяйство »Рынечек	10 злотых
	Водзислав Силезский 3 февраля

	Пельмени, крокеты, рагу, домашняя еда Обслуживание мероприятий »кейтеринг
	Гдыня, Облуже 3 февраля

	Домашние пельмени Ушка Сельское хозяйство »Рынечек	25 злотых
	Рыглице 3 февраля

	Домашние пельмени, крокеты Обслуживание мероприятий »кейтеринг
	Паслек 3 февраля

	Пельмени домашние.Привлекательные цены!!! Крупные суммы Обслуживание мероприятий »кейтеринг
	Краков, Бежанув-Прокоцим 3 февраля

	Полуфабрикаты Пельмени домашние (МАР) Супер предложение Производитель Услуги »Другие услуги
	Радзымин 2 фев.

	Домашние крокеты и пельмени Кухонная утварь »Кондитерские аксессуары	20 злотых Вести переговоры
	Вулька Гродзиска 2 фев.

	Кейтеринг, домашняя кухня, пельмени, Обслуживание мероприятий »кейтеринг
	Быдгощ 2 фев.

	Пельмени домашние Дом и сад »Другое для дома и сада	1 злотый
	Новы Тарг 1 февраля

	Домашние пельмени ручной лепки Дом и сад »Другое для дома и сада	25 злотых
	Хшанув 1 февраля

	Домашние крокеты, клецки, пирожки Обслуживание мероприятий »кейтеринг
	Быдгощ 1 февраля

	Пельмени домашние как у мамы Сельское хозяйство »Другое сельскохозяйственное	1 злотый
	Кельце 31 января

	Домашние пельмени, вареники, крокеты Сельское хозяйство »Рынечек	24 злотых
	Жарнов 31 января

	Сдам магазин с пельменями и домашним вареньем Офисы и помещения »Аренда	5 000 злотых
	Варшава, Мокотув 31 января

	Домашние пельмени ручной лепки Услуги »Другие услуги
	Оборники 30 января

	Домашние вареники, пирожные, голубцы, мясные десерты, салаты Обслуживание мероприятий »кейтеринг
	Белхатув 30 января

	Кейтеринг / мероприятия / причастия / крещения / доставка / пельмени / домашняя выпечка / Обслуживание мероприятий »кейтеринг
	Вадовице 30 января

	Домашние пельмени с польской черникой, для веганов и вегетарианцев Дом и сад »Другое для дома и сада	45 злотых
	Краков, Лагевники-Борек Фаленцки 30 января

	Вкусные домашние пельмени и прочее Услуги »Другие услуги
	Згеж 30 января

	Самоделка.Пельмени. Блюда из муки - Элеонора Троян Спорт и хобби »Коллекции	30 злотых
	Гливице, Среднеместье 30 января

	Пельмени и домашние блюда Дом и сад »Другое для дома и сада	25 злотых
	Новогруд Бобжански 30 января

	домашние пельмени ручной работы с уткой и лососем, ушками, крокетами Обслуживание мероприятий »кейтеринг
	Вейхерово 29 января

	Сделаю пельмени из домашних продуктов Сельское хозяйство »Рынечек	1,20 злотых
	Варшава, Мокотув 29 января

	Пельмени домашние.уши ручной работы Услуги »Другие услуги
	Мысленице 29 января

	домашние пельмени, пирог, мясо в банке из Гдыни Пельмения Услуги »Другие услуги
	Гдыня, Лещинки 29 января

	Литовская кухня, домашние пельмени, тажины и кускус Книги »Литература	30 злотых
	Варшава, Бемово янв.

	Домашние пельмени. Сельское хозяйство »Рынечек	25 злотых
	Вроцлав, Псие Поле 27 января

	Домашние пельмени ручной лепки Дом и сад »Другое для дома и сада	25 злотых
	Хшанув 27 января

	Домашние пельмени ручной лепки Здоровье »Другое	25 злотых
	Хшанув 27 января

	Домашние пельмени, вареники, блинчики Здоровье »Другое	30 злотых
	Пабьянице 27 января

Способов приготовления домашних пельменей. Идеальные рецепты для праздников и не только - Life

Пельмени домашние полезные . Это простое и дешевое блюдо.Тонкое тесто из трех, иногда четырех ингредиентов, которые всегда есть под рукой. А в нем начинку можно придумать, сладкую или острую. Вы можете положить их в кипящую воду и через несколько минут у вас будет легкий перекус или положить их в кастрюлю и так же быстро получить хрустящие клецки, перед которыми еще труднее устоять. Или поставьте их в духовку и дайте им полчаса, пока занимаетесь другими делами. В любом случае, приготовление пельменей не сложно и не занимает много времени .Кроме того, вы можете заморозить их и вызвать по вызову.

Читайте также: Искусство еды: Как изменить меню в соответствии с ритмом природы? Диета на зиму

Секреты пельменного теста от шеф-повара

• Лучшее пельменное тесто получается из пшеничной муки сортов 500 на 650.Тем не менее, он не занимает особенно высокое место в рейтинге полезных для здоровья видов муки . Он не содержит молотой оболочки злаковых зерен, а лишь менее ценную внутренность. Однако тесто для вареников очень тонкое, поэтому муки много не съедим. Кроме того, его можно смешивать с более благородными. Для этого подходят, например: мука из полбы – с меньшим содержанием клейковины, чем пшеничная, поддерживающая суточный ритм сна и бодрствования; овсяная мука – много клетчатки и витаминов группы В, поддерживающих нервную систему; гречневая мука - способствует регенерации мышц, снижает артериальное давление и контролирует уровень сахара; нутовая мука – положительно влияет на кожу, волосы и ногти.
• Вода для пельменного теста должна быть горячей . В нем заварится мука, масса будет легче и быстрее замешиваться, а тесто тогда получится более эластичным и нежным. При приготовлении сладких вареников воду можно заменить теплым молоком. Тесто получится слаще и красиво будет гармонировать с фруктовой начинкой.
• Замешанное тесто следует завернуть в фольгу и оставить минимум на 15 минут . Клейковина за это время поработает, что улучшит структуру готового теста.Он будет более гибким, легким и пушистым.
• Добавить яйцо? Не обязательно. Тесто в любом случае будет пластичным и вкусным, а без него будет быстрее (ведь оно должно быть быстрым и легким) . Если добавить яйцо или его желток, тесто станет чуть более окрашенным. Обязательно стоит добавить немного масла или оливкового масла, чтобы тесто блестело и не разваливалось.

Читайте также: Что есть, чтобы лучше думать

Идеальная начинка для пельменей

Если потренироваться делать тонкие пельмени, то начинка, питательная и богатая микроэлементами, будет составлять до 80 процентов.Дания. И мы можем начинить их чем угодно. Лучшими будут:

• легкие, низкокалорийные и богатые антиоксидантами шпинат и другие зеленые овощи

• богатые белком бобовых

• сыры с кальцием, который ускоряет обмен веществ, защищает кости и мышцы

• злаки , богатые клетчаткой и антистрессовым магнием

• квашеная капуста , сила постбиотиков, укрепляющих иммунитет

• фрукта , самая полезная сладость

• Множество других полезных ингредиентов, которые можно завернуть в гибкое тесто.

Пельмени вкуснее, когда мы украшаем их.Вместо традиционных шкварков, которые не прибавляют блюду ничего хорошего, стоит добавить любимый соус песто, обжаренный лук, дробленые семечки и орехи и — сладко — йогурт.

Рекомендуем: Какая диета защищает от смога

Основной рецепт пельменного теста

• 500 г пшеничной муки (3 стакана)

• Ладно.250 мл воды (стакан)

• 10 г столовой ложки масла

• плоская чайная ложка соли

Муку просеять через сито в миску.В горячей воде растворите соль и постепенно добавляйте ее с маслом, все время вымешивая тесто. В готовом виде оно должно быть тугим и отходить от рук. Затем тонко раскатайте тесто, слегка присыпав его мукой. В вырезании и склейке помогут специальные аксессуары, которые можно приобрести в интернет-магазинах.

Каждый планетарный робот может помочь нам замесить тесто. Однако пользоваться этим помощником стоит не очень часто, ведь замешивание теста руками — отличная терапия для напряженных мышц рук, перегруженных работой с клавиатурой и смартфонами.

Повседневные и необычные рецепты домашних пельменей

Вареники с чечевицей и клюквенным соусом

• тесто по основному рецепту начинка:

• 300 г консервированной красной чечевицы

• 2 луковицы

• 100 г копченого творога

• соль, перец, тимьян

дополнительно:

• 2 столовые ложки клюквенного варенья

• горсть ракет

• 2-3 столовые ложки грецких орехов

Приготовьте тесто.Лук очистить, нарезать и обжарить до золотистого цвета. Смешать чечевицу, сыр и лук, слитые из рассола. Приправить солью, перцем и тимьяном. На кружочки теста выложить начинку и после ее вытекания готовить около 3-4 минут. Подавайте на листьях рукколы, посыпав орехами и украсив клюквой.

Пельмени с рикоттой и песто из базилика

• тесто по базовому рецепту + яйцо

начинка:

• 200 г сыра рикотта

• 2 желтка

• 5 столовых ложек мелко натертого пармезана

• 200 г шпината

• соль и перец

песто:

• 2 горсти свежего базилика

• 3 столовые ложки петрушки

• зубчик чеснока

• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан

• 2 столовые ложки грецких орехов

• ½ стакана масла

• соль и перец

Добавьте к муке яйцо и воду.Замешивайте тесто, пока ингредиенты не соединятся. Добавьте оливковое масло и месите некоторое время. Сформируйте шар, заверните в фольгу и охладите. Бланшируйте шпинат, обсушите и мелко нарежьте. Положить в миску, добавить рикотту, соль, перец, пармезан и желтки. Тщательно перемешайте. Раскатайте тесто. На вырезанные круги выложить начинку. Склейте вместе и отварите в подсоленной воде 3 минуты. Смешайте ингредиенты соуса песто и залейте им горячие пельмени.

Пельмени со шпинатом и сыром фета

• тесто по базовому рецепту

начинка:

• 500 г шпината

• 300 г сыра фета

• 2 лука-шалота

• 4 зубчика чеснока

• ложка сливочного масла

• перец

• свежий базилик

Замесить тесто, накрыть его тканью и поставить в прохладное место.Лук-шалот и чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле, добавить шпинат и жарить несколько минут, пока не испарится жидкость. 5 минут. Приправить перцем и охладить. К остывшему шпинату добавить сыр (оставить немного для украшения. Тесто тонко раскатать, вырезать кружочки, нафаршировать и склеить. После вытекания отварить в подсоленной кипящей воде 2-3 минуты. Украсить базиликом и тертым сыром.

Вареники с капустой и сыром

• тесто по базовому рецепту

начинка:

• 1/2 кг квашеной капусты

• 100 г творога

• маленькая луковица

• соль, перец

• масло

Замешанное тесто охладить.Капусту мелко нашинковать и отварить до мягкости. Слить и охладить. Нарезанный лук обжарить в масле. Смешать капусту с творогом и половиной луковицы. Время года. На кружочки из теста выложите кусочки начинки и склейте их между собой. После отваривания отварить в слегка подсоленной воде около 2 минут. Немного обжарить с одной стороны на смазанной маслом сковороде. Идеально сочетается с кисло-сладким соусом.

Пельмени с лесными ягодами и ванильным соусом

• тесто по базовому рецепту + яйцо

начинка:

• 3 чашки мелких свежих или замороженных фруктов

• 2 столовые ложки панировочных сухарей

• 2 столовые ложки сахара

ванильный соус:

• стакан густого натурального йогурта

• ложка сахара

Замесить тесто из указанных ингредиентов.Посыпать фрукты панировочными сухарями с сахаром. Слегка смешайте йогурт с оставшимися ингредиентами. Готовые вареники выложите в подсоленный кипяток. Когда через 2-3 минуты они потекут, выньте их и подавайте с соусом.

Зеленые клецки с картофельным пюре

торт:

• 2 стакана муки

• 1/2 приготовленной брокколи

• 1-2 столовые ложки сливочного масла

• 1/3 стакана молока

• соль и перец

начинка:

• 400 г картофельного пюре

• 2 ломтика нежирного бекона

• ложка сливочного масла

• 2-3 столовые ложки молока

• соль, перец, сладкий перец, чесночный порошок, чабер

Мелко нарезать бекон и обжарить.Соединить с остальной начинкой. Смешайте брокколи в кухонном комбайне с остальными ингредиентами. Вымесить, раскатать и вырезать кружочки (могут быть чуть толще, чем с одной мукой). Выложить начинку, склеить края и поставить в подсоленный кипяток. Варить 3-4 минуты. Подавать с йогуртовым или чесночным соусом.

Пельмени шоколадные с вишней

• тесто по базовому рецепту + 4 столовые ложки какао

начинка: • 350 г замороженной или свежей вишни

• 50 г белого шоколада

• 2-3 столовые ложки картофельной муки

Замесить тесто на вареники.Когда он «отдохнет» около часа, раскатайте его тонко. Смешайте вишню с картофельной мукой и тертым шоколадом. Бросьте клецки в кипящую воду партиями, варите 2 минуты после того, как они уйдут.

* Автором текста является Джоанна Зелевска, журналистка, более десятка лет связанная с женской прессой и автор многих книг о здоровье и питании, в том числев Болезнь Хашимото, диета DASH от гипертонии и серия бестселлеров To the Box. Диетолог и психодиетолог с опытом работы в области диетического коучинга и питания при заболеваниях. Вела обучающие семинары и индивидуальную терапию для детей с избыточным весом и пожилых людей. Она также была главным редактором ежемесячника Rodzice, Żyjmy Dłużej и Superlinia — первого журнала в Польше, адресованного людям, желающим похудеть.

Агнешка Чвик — владелица гастрономической компании Домашние вареники от Аги. С помощью 6 сотрудников с 2016 года он снабжает жителей Замосца и его окрестностей, в том числе в домашних варениках с различными начинками и варениках из гречневой муки.

Фирма Garmażeryjna Pierogi Domowe из Аги начала свою деятельность в 2016 году. Фирменный магазин, в котором также находится кухня, находится в Замосце по адресу ул. Замойского 6. В компании работает шесть человек.Продукция продается на месте, а также в магазинах PSS Społem.

Витрина вареников – вареники гречневые с картошкой и творогом, завернутые в тесто, продаются с 2017 года. С февраля этого года покупатели могут купить и вареники без теста. Пельмени с начинкой также пользуются популярностью у потребителей. Их выбор действительно большой: русские, русские с луком, деревенские, т.е. с гречкой и творогом, с чечевицей, с мясом, со шпинатом, с капустой и сезонными фруктами. Кроме того, в меню также есть вареники и голубцы.Все свежее, приготовленное по традиционному рецепту. Пельмени изготавливаются вручную и охлаждаются после приготовления. Они продаются на развес и, по желанию покупателя, герметично упаковываются для продления срока годности. Пельмени также готовятся на заказ.

- На данный момент наш самый большой заказ составляет 100 кг вареников, - говорит Агнешка Чвик. Если кому интересно, на 100 кг нужно примерно 4,5 тысячи. пельмени! Ежемесячно предприятие продает около 400 кг гречневых пельменей (один такой вареник, запеченный в формочке, весит ок.3 кг).

Хотя поставщиков пельменей в Замостье и его окрестностях предостаточно, у компании Pierogi Domowe by Aga дела идут очень хорошо, и их продукция разлетается «нарасхват».

- Пельмени и другие мучные блюда всегда были любимой едой детей. Взрослые тоже. Ничего необычного. Они питательны и вкусны, потому что мы готовим их из лучших, простых ингредиентов, по традиционному рецепту. Это хорошая идея для быстрого обеда или ужина, - говорит владелец А. Чвик.

Домашние вареники из Аги — еще один претендент в категории «Микропредприятие года» на главный приз нашего плебисцита «Жемчужины бизнеса».

Я всегда говорил "не сейчас, может когда-нибудь...". И этот момент настал неожиданно. Пельмени я сделала, может быть, третьи в жизни, а русские, наверное, впервые! На самом деле вчера я попросил маму научить меня...

В детстве я очень хотел «помочь» маме на кухне, но это не приветствовалось, потому что я оставил жестокий беспорядок. Сразу после окончания школы я уехала из родного дома, а когда вернулась ненадолго, то как-то некогда было лепить пельмени.Подобное было и во взрослой жизни, уже в моей собственной семье.В любом случае, что мне больше всего нравится в кулинарии и на чем я делаю акцент в Mamucie Delicacies, так это простая, вкусная и полезная еда, которую можно приготовить за короткое время, а пельмени... только во вкусе и простоте не откажешь…

На этот раз, однако, я сделал исключение и должен признать, что я даже не имел в виду пельмени. Вот такое домашнее развлечение я придумала для нас (для меня и мамы) в период карантина.

Я люблю дом и дома мне никогда не бывает скучно, мне всегда есть чем заняться и хотелось бы продлить день вовремя.Однако пожилым одиноким людям время дома, особенно в марте этого года, может быть очень трудным. Прогулка, ежедневный шоппинг, просто общение с продавцами в магазине — важные составляющие их неторопливого ритма дня…. а тут карантин...Сейчас не лучшее время для стариков...Моя мама пережила войну,у нее силы и память уже на исходе,ей трудно сосредоточиться и я тоже вижу как ей надо компания... Мы такие каждый день, занятые, а пожилые у них много времени и ждут... нас.

Итак, вернемся к пельменям…. Я не думала, что я буду так рада им и моя мама тоже, тем более, что сама бы она их не сделала. Рецептов пельменей много, но особую ценность для меня имеет рецепт от моей мамы. Мы пробыли вместе дольше обычного и приготовили вкусный ужин на 5 человек.

Если у вас еще нет своего рецепта, опубликуйте его ниже.

ИНГРЕДИЕНТЫ (Рецепт около 50 штук, время приготовления ок.2 часа)

Тесто для пельменей

500 г муки пшеничной сорта 500 и дополнительно для посыпки

около 250 м воды комнатной температуры

2 щепотки соли

1 яйцо

столовая ложка растопленного и охлажденного сливочного масла (по желанию)

Начинка

500 г картофеля (можно приготовить накануне или использовать излишки после ужина)

500 г полуобезжиренного творога

1-2 луковицы

1-2 столовые ложки сливочного или оливкового масла

1/2 чайной ложки свежемолотого перца или по вкусу

1/2 чайной ложки соли или по вкусу

1-2 столовые ложки манной крупы быстрого приготовления (по желанию)

пучок петрушки (по желанию)

Дополнительно предоставляется

1-2 столовые ложки сливочного или оливкового масла

1 луковица

зеленый лук (по желанию)

сливки, крем-фреш или греческий йогурт (по желанию)

ИСПОЛНЕНИЕ

Нарежьте лук кубиками и медленно обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.Сваренный картофель, нарезанный кубиками сыр, манку и тушеный лук пропустить через кухонный комбайн или пресс (я использовала его для перемешивания термомикс). Приправить начинку по вкусу солью и перцем. Также можно добавить нарезанную петрушку.

Просеять муку на разделочную доску или кухонный коврик. Посолить и смешать с мукой, сделать в центре углубление, добавить яйцо, добавить остывшее сливочное масло и перемешать вилкой. Постепенно добавляйте воду, перемешивайте вилкой, пока ингредиенты не соединятся, и замесите тесто. Месить до мягкости и эластичности.

В большой кастрюле доведите воду до кипения и посолите по вкусу (примерно 1 столовая ложка на 3 литра).

Посыпьте разделочную доску или коврик мукой, разделите тесто примерно на 3 части. Первую часть промокните терпеливо и как можно тоньше (толщиной около 2 мм), а остальные части накройте чистой влажной тканью, чтобы тесто не подсыхало.

Стаканом вырезать круги, ложечкой выложить начинку и крепко склеить, аккуратно растягивая тесто. Моя мама красиво и качественно заворачивает края, я так красиво не умею, к сожалению - годы практики смыкания...

Бросьте клецки партиями в слегка подсоленную кипящую воду, перемешайте деревянной ложкой, чтобы они отделились от дна кастрюли.Варить около 3 минут после отправления. На блюдо шумовкой, через некоторое время переложить на другое блюдо, переворачивая каждый пельмень.

Раскатайте еще одну порцию теста и повторяйте этот шаг, пока не закончится начинка или тесто.

Для меня самые лучшие вареники свежие, чуть остывшие и покрытые тушеным в масле луком, посыпанные перцем и, возможно, посыпанные зеленым луком. Добавление сливок, йогурта или крем-фреш будет восхитительным дополнением здесь, в версии Deluxe.

НАКОНЕЧНИКИ И ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Русские вареники с добавлением свежей мяты для начинки тоже могут быть вкусными.

Брынза может использоваться вместо некоторых или всех обычных сыров.

Перец горошком можно поджарить на сухой сковороде и растолочь в ступке, вареники, посыпанные таким перцем, будут вкусными.

Тесто, конечно же, можно использовать для многих других сладких и соленых начинок.

Излишки теста можно использовать для выпечки мацы на сухой сковороде (до сих пор помню вкус детства).

Из оставшегося фарша можно сделать картофельные крокеты. Достаточно добавить яйцо, перемешать массу и сформировать из нее отбивные. Затем обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на масле до румяной корочки.

Если вы хотите сохранить пельмени до следующего дня, после приготовления аккуратно сбрызните их оливковым или рапсовым маслом, чтобы они не слиплись.

Самый главный секрет сочного фарша для пельменей – правильный выбор мяса.

Классическая пропорция пельменного фарша – поровну свинины и говядины. При этом свинина должна быть жирной: для вареников можно купить шею, верхнюю часть лопатки и филейную часть.

Лучше всего, если мясо будет охлажденным, но достаточно и того, что оно уже заморожено. Приобретать его следует в тех магазинах, где обеспечены надлежащие условия хранения – следите за соблюдением температуры хранения мяса и в том, что оно не размораживалось.Уже размороженное мясо теряет большую часть натуральных соков.

Если вы покупаете замороженное мясо, разморозьте его правильно. Его нельзя для этого ставить в воду, а режим «Разморозка» в микроволновой печи лучше не использовать. Микроволновую печь можно использовать только тогда, когда совсем нет времени размораживать мясо. В обычном режиме мясо следует вынуть из морозилки и переложить на нижнюю полку холодильника, чтобы оно медленно оттаивало при +4-5°С и не нарушалась структура волокон.Благодаря этому мясные соки останутся кусочками.

Состав (на 150-200 пельменей):
- 500 г свинины жирной;
- 500 г нежирной говядины или телятины;
- 2 большие луковицы;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- перец черный молотый 1 ч.л.;
- ½ ч.л. молотого красного перца;
-150-200 г молока;
- 1 чайная ложка соли с горкой

Как сделать сочный фарш для вареников:

Промойте мясо под проточной холодной водой, чтобы удалить остатки пищи.Протрите поверхность кусочков бумажной тканью, чтобы удалить воду. Нарежьте мясо небольшими кусочками, чтобы его можно было положить в мясорубку. Лук очистить и также нарезать кусочками.

Чтобы пельменный фарш был вкусным и сочным, измельчать его лучше с помощью насадки-измельчителя с большими отверстиями. Лук, чеснок и мясо измельчить на мясорубке. Сложите все в большую миску, добавьте перец и соль и перемешайте. Влить молоко в фарш, еще раз хорошо вымесить до однородности.Молоко должно полностью впитаться в мясо. Накройте миску с фаршем крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на полчаса-час. Это нужно для того, чтобы все ингредиенты фарша пропитались вкусами и соками друг друга.

При вырезании пельменей выложите фарш и равномерно распределите его по тесту, оставив свободные края для защипывания. Перед приготовлением пельмени лучше немного подморозить – тогда тесто при варке будет более густым.Вареники необходимо варить на бульоне или в подсоленной воде, в которую нужно добавить лавровый лист и перец.

Большинство хозяек умеют лепить пельмени. Что проще: замешиваете тесто, прокручиваете мясо через мясорубку, втыкаете, кипятите воду и готово замечательное сытное блюдо. Однако готовить его нужно долго. Как сделать так, чтобы ваши пельмени не выглядели так, как будто их купили в супермаркете? Хотите долго сидеть за кухонным столом и не тратить свою плиту впустую? Если вы последуете нашему совету, вы сделаете такие пельмени, что ваши гости будут вспоминать всю жизнь и спрашивать, как вы их готовите, а ваши домочадцы будут знать, что ваши пельмени самые настоящие и вкусные в мире.

Лучшее блюдо - домашний пирог

Чаще всего пельмени мы покупаем в магазинах в готовом виде. Но разве их можно сравнивать с магазинными?! Домашний фарш и тесто всегда особенные. Для начинки можно взять мясо различных животных, специи выбрать на свой вкус, а не только перец и соль. Тесто может быть настолько тонким и эластичным, что фигура от такого изыска не пострадает. Более того, вкусную мягкость можно использовать во многих других блюдах. И приготовить его совсем не сложно.Почему у многих поваров тесто серое, неэластичное и плохо сформированное?

Необходимые продукты

Как приготовить вкусный торт очень просто.

Ингредиенты:

6 стаканов муки пшеничной высшего сорта;

1,5 стакана воды;

1 чайная ложка соли.

В кулинарных книгах или на кулинарных сайтах очень редко можно найти правильную последовательность приготовления вкусного эластичного пельменного теста.Дело не в том, что повара или технологи пытаются скрыть главный секрет. Они ориентируются только на правильную пропорцию ингредиентов, считая, что технология обращения с ними априори очевидна для всех.

Выбор муки

Чтобы приготовить вкусное тесто для пельменей, сначала нужно купить хорошую муку. Лучшие из всех обоев из твердых сортов пшеницы высочайшего качества. Эта мука имеет высокое содержание глютена. Изделия из него не киснут при варке. Тесто не темнеет.Кстати, определить, какая мука у вас получилась, можно, исходя из цвета получившегося теста. Если она останется такой же белой, как мука, то вам повезло — у вас отличная мука. Расход такого продукта невелик. Тесто можно раскатать в очень тонкий, почти прозрачный пласт, который не рвется, а только тянется. От этой муки можно не бояться набрать лишние килограммы.

Насыщение кислородом

Самое вкусное пельменное тесто получается при насыщении муки кислородом.Как этого добиться? Муку нужно дважды просеять через щетину или мелкое металлическое сито. Об этом тоже нигде не написано, но это один из главных секретов хорошего теста. Не поленитесь проделать эту процедуру и у вас получится очень вкусное пельменное тесто. Потребление муки — это всегда совершенно произвольное дело. Все зависит от качества продукта и содержания в нем глютена. Соответственно, количество соли и воды всегда разное.

Солить или не солить?

Не придерживайтесь точных цифр рецепта восхитительного пирога с клецками, который вы найдете в поваренной книге.Лучше воспользуйтесь нашим советом. Это происходит следующим образом. Солите не муку и не готовое тесто, а воду, которой будете разводить муку. Влейте в блюдо полтора стакана кипяченой жидкости и посолите по вкусу. Он должен быть немного соленым. Некоторые повара вообще не добавляют пельмени в свое вкусное тесто. Чтобы блюдо получилось, солят воду, в которой варятся готовые пельмени. Это имеет смысл. Если положить лепешки в подсоленный кипяток, они не слипнутся и не развалятся при варке.Но эти меры предосторожности более уместны, если мука изготовлена ​​из мягкой пшеницы.

Гибкость теста

Самое вкусное тесто для вареников получается, если его взбить, то есть взять в руки и несколько раз бросить на стол. Если использовать этот прием, то даже тесто приобретет хорошую эластичность, хотя и будет иметь некрасивый серый цвет. Рецепт вкусного пельменного торта не должен содержать яиц. Иногда в него желательно добавить белок, но не обязательно, и не стоит добавлять масло, которое иногда рекомендуют класть в миску с мукой.Классический рецепт состоит только из воды, муки, иногда соли. В муке всегда есть глютен. Его может быть разное количество, но он присутствует всегда. Чтобы показать свои свойства, в продукт добавляют воду. Тесто становится наиболее эластичным только после выдержки в прохладном месте в течение 20-30 минут.

Вареный вариант

После того, как вы узнали раскрытые здесь секреты, обязательно стоит попробовать приготовить вкусный пирог с клецками. Это немного сложнее сделать. Тем не менее, это, безусловно, заслуживает приготовления.Фото в статье придут на помощь. Они покажут вам шаг за шагом, как сделать вкусное тесто для пельменей.

Налейте в стеклянный ковш полтора стакана и добавьте одну чайную ложку соли. Хорошо размешайте, доведите воду до кипения в микроволновке или на плите.

Насыпьте в глубокую миску три полных стакана мелко просеянной муки. Влейте в него тонкой струйкой подсоленный кипяток, постоянно помешивая. Нужно постараться сделать это так, чтобы не образовались комочки. У нас должно получиться достаточно тонкое, однородное тесто.Если есть комочки, разбейте их блендером.

Насыпьте еще муки в чашу для теста. Делайте это порциями, постоянно помешивая. Добавьте муку и перемешайте, пока она не зачерпнется. Когда тесто станет достаточно густым и ложку будет трудно поворачивать, насыпьте муку достаточно толстым слоем. Сверху положить тесто. На данном этапе он все еще очень липкий, так что не сохраняйте. Тесто соберет столько муки, сколько нужно.

Замесить тесто как обычно. Следите, чтобы оно не прилипало к столу, и вовремя добавляйте муку.Делайте это до тех пор, пока не почувствуете, что она перестала быть липкой. Вкусное тесто для вареников не должно быть ни слишком крутым, ни слишком мягким. На этом этапе нужно ударить по столу 15-20 раз.

Заверните тесто в фольгу и поставьте в холодильник на полчаса. За это время он опустится и приобретет необходимую гибкость. Через 30 минут можно доставать и приступать к лепке пельменей.

Лепим, готовим и подаем к столу домашние пельмени

Посыпать стол тонким слоем муки. Сначала для удобства раскатываем колбасное тесто и разрезаем его на несколько частей.Возьмите один кусок и с помощью скалки раскатайте его в очень тонкий пласт. Стаканом или другой формой вырежьте кружочки, в центр выложите фарш и защипните края.

Пельмени можно сразу приготовить или заморозить и использовать по мере необходимости. Так как тесто соленое, воду солить не нужно. Положите туда лавровый лист и щепотку сушеного майорана или базилика. Когда вода закипит, добавьте в нее клецки. Перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. После закипания и всплытия продуктов на поверхность варить 5-10 минут, в зависимости от размера вареников.Они будут готовы, когда тесто немного сморщится, то есть прилипнет к фаршу: они будут не пышными и круглыми, а немного волнистыми.

Достаньте пельмени шумовкой и положите их в миски. Поставьте масло и сливки на стол. Не забудьте про соусник с луком, нарезанным тонкими полукольцами и смоченным в натуральном фруктовом уксусе.

Если по какой-либо причине вы не можете сделать пельмени в день, когда вы замесили тесто, положите его в морозильную камеру после того, как оно остынет. С ним ничего не случится.При необходимости просто разморозьте его при комнатной температуре и можете использовать.

Что еще можно приготовить из пельменей?

Наше тесто подходит не только для пельменей, но и называется пельменным, т.е. пресно-дрожжевым. Он идеально подходит для пирогов, штруделей, пельменей и многих других блюд. Из него даже можно приготовить каннеллони. Изготовлен из хорошей пшеницы, подходит для бергармаки и пасты на курином бульоне. Когда дело доходит до сладких блюд, например вареников с вишней, черникой или другими ягодами, с нашим тестом можно не бояться, что они отслоятся и потекут.Его даже используют во время поста, так как он не содержит яиц и молочных продуктов.

Пирожные из этого торта очень вкусные. Если посыпать их кунжутом, льняным семенем или другими семенами, то получится прекрасное лакомство, которое будет самостоятельным блюдом. Такие лепешки запивают молоком. Это вкусно.

Из них получаются как отличные булочки, так и наполненные конверты. В этом случае тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на него начинку из мяса, овощей или мягкого сыра, завернуть наподобие буррито и обжарить на сковороде с растительным маслом или без него в духовке, поставив на противень, застеленный бумагой с

Благодаря нашим Следуйте пошаговым инструкциям, чтобы приготовить вкусный пельменный пирог.Рецепт и простого, и сливочного подразумевает одинаковое количество продуктов, а отличается только тем, что в первом случае муку разводят холодной кипяченой водой, а во втором – горячей.

Домашние пельмени уже несколько поколений являются любимым блюдом многих семей. Изготовление пельменей было прекрасной возможностью созвать многочисленных родственников и, например, поиграть друг с другом, положив в вареники острый перец, чтобы сделать любовь страстной, или монетку, чтобы добавить больше денег. Эту традицию можно возродить и сейчас, потому что домашние пельмени по старинному бабушкиному рецепту никогда не сравнится с магазинными.

Список рецептов в статье:

Пельмени домашние. Как готовится торт?

Для теста потребуется:

Чтобы приготовить домашние пельмени по старинному бабушкиному рецепту, начните с добавления щепотки мелкомолотой соли в ступке, желтков к двум стаканам просеянной муки и немного перемешайте. Теперь нужно соединить две трети стакана холодной воды с мукой.Для этого в муке сделайте ямку и медленно вливайте в нее воду, постоянно помешивая рукой, чтобы не образовались комочки.

Добавить столовую ложку любого растительного масла и начать замешивать тесто. Выложить на посыпанный мукой стол и несколько минут промывать руками. Тесто все время посыпать мукой, чтобы оно лучше застыло и не прилипало к рукам и столу. Но не делайте тесто слишком густым, оно рассыплется, сформировать его будет практически невозможно.

Чем дольше и лучше вы будете месить и вымешивать тесто, тем мягче и эластичнее оно будет.

Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут.

Фарш для домашних пельменей

Для фарша потребуется:

Для приготовления фарша по классическому рецепту домашних пельменей пропустите мясо через мясорубку. Свинину и говядину можно пропустить отдельно, а можно чередовать куски.Для сибирских пельменей используется не фарш, а мелко нарезанное мясо.

В некоторых домашних пельменях из фарша также используется курица или индейка, к которым при необходимости добавляются грибы. Но отдельной начинкой для вареников могут стать и грибы.

Лук мелко нарезать или измельчить с помощью мясорубки. При желании лук можно обжарить на растительном масле. Добавить в фарш лук, затем посолить и приправить по вкусу.Можно использовать молотый перец, но мясо будет намного ароматнее, если выбрать горошины перца, которые нужно растолочь в ступке вместе с солью непосредственно перед добавлением в фарш.

Добавьте две столовые ложки очень холодной воды. Хорошо перемешайте фарш, он должен быть однородным и не сухим, после чего можно приступать к разделке вареников.

Воду можно заменить молоком, чтобы фарш получился более пышным. Чтобы приправить мясо, выдавите в него 2-3 зубчика чеснока

Как сделать домашние пельмени?

Хорошо раскатайте тесто скалкой, чтобы получился тонкий ровный лист.Он не должен быть разорван! Возьмите стакан или чашку с тонкими краями и начните вырезать круги. Любое такое тесто нужно еще немного растянуть пальцами, чтобы оно получилось очень тонким. Выложите на нее достаточное количество фарша (примерно чайную ложку).

Мяса не должно быть слишком много, иначе вареники лопнут. Теперь просто закройте края, а затем соедините углы. Посыпьте клецки небольшим количеством муки, чтобы они не слиплись на тарелке. Соедините оставшееся тесто, снова раскатайте его и повторите процесс.

Перед запечатыванием смажьте свободные края теста холодной водой. В этом случае пельмени слипаются очень плотно.

Вы можете выбрать другой вариант нарезки, чтобы избежать остатков теста. В некоторых рецептах домашних пельменей предлагается раскатать часть теста в небольшую колбаску и просто нарезать ее ножом. Затем каждый кусочек обвалять в муке с двух сторон, раскатать скалкой, выложить на него фарш и накрыть. Из одной колбаски получится около 20 пельменей.Единственным недостатком этого метода вырезания является то, что сложно сделать пельмени одинаковой формы и размера.

Домашние пельмени ручной работы – классический вариант. Однако вы также можете использовать специальную форму. Если да, разделите тесто на две части. Их следует тонко раскатать, а каждый лист должен быть чуть больше самой формы. Затем выкладываем один лист на сухие вареники, предварительно присыпанные мукой, и хорошенько придавливаем пальцами.

Теперь выкладываем мясо, слегка вдавливая ложкой в ​​ячейки формы и накрываем вторым пластом теста, еще раз плотно прижимаем пальцами, а затем скалкой раскатываем сверху так, чтобы ячейки пельменей хорошо видны.Убираем лишнее тесто с краев и переворачиваем. Несколько раз постучите краем вареников о доску или стол, чтобы готовые вареники выпали.

Варианты приготовления пельменей

Пельмени можно приготовить сразу. Если их много, остальные можно отправить прямо в тарелке (или сложив в пакет) в морозилку.

Положите клецки в кипящую подсоленную воду или бульон и, пока они не всплывут на поверхность, время от времени помешивайте, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли.

Как только выйдут вареники, подождите три-пять минут - и ужин готов! Их можно подавать с бульоном или без него, с маслом, сливками или майонезом.

Какие еще есть способы сделать пельмени? Их можно просто обжарить на масле или полить яйцами во время жарки. Или можно запечь в духовке. Для этого полуготовые вареники выложите в горшочки, полейте смесью муки и взбитого яйца и обильно посыпьте тертым сыром. Теперь поставьте горшочки в разогретую до 180°С духовку на 20-30 минут, затем посыпьте мелко нарезанным укропом или петрушкой и подавайте.

Положите замороженные пельмени в кастрюлю с большим количеством (4 литра / 1 килограмм пельменей) кипящей подсоленной воды.

Добавить специи, готовить несколько минут, пока готовые пельмени не начнут подниматься. Затем варить еще минуту.

Как приготовить пельмени

1. В кастрюлю налить воду (15-20 пельменей на порцию - пол-литра воды), поставить кастрюлю на сильный огонь.

2. Добавьте в воду горошины черного перца и соль. Если пельмени будут подаваться с бульоном, можно использовать молотый перец, чтобы не приходилось ловить горох в мутном бульоне.

3. Подождите, пока вода закипит.

4. Положите замороженные пельмени на сковороду.

5. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь и размешайте пельмени, чтобы они не слипались и не прилипали ко дну и бокам кастрюли.
6. Вареники отварить 10 минут, вынуть пельмени из воды шумовкой или столовой ложкой.
7. Подавайте пельмени со сметаной и бульоном из лапши, посыпав зеленью по вкусу.

Ваши пельмени готовы! 90 222

Как приготовить пельмени в гаджетах

Как приготовить пельмени в мультиварке
Выложить пельмени на дно мультиварки, залить сливками, смешанными с водой в пропорции 1:4.Варим вареники 20 минут в режиме мультиварки «выпечка». Перед подачей посыпьте вареники тертым сыром.

Как варить пельмени в пароварке
Варить пельмени в пароварке 30 минут.

Как приготовить пельмени в скороварке
Варить вареники в скороварке 20 минут.

Как приготовить пельмени в микроволновой печи
Замороженные пельмени (200-250 грамм) положить в глубокую посуду, добавить стакан воды, соль, перец и лавровый лист.Накройте блюдо тарелкой и поместите в микроволновую печь на несколько минут (при мощности 800 Вт). Блюдо готово, приятного аппетита!

Фусофакторы

1. При варке пельменей можно добавить зелень, черный перец, лавровый лист.
2. Любимое «экономное» и быстрое блюдо на закуску — вареники со сливками.
3. Бульон с пельменями тоже очень вкусный. Поэтому считается, что вареные пельмени – универсальное блюдо. Подходит и на обед, подается с бульоном, и на ужин.
4. Если вы сами делаете пельмени дома, вы можете сэкономить до половины стоимости хранения пельменей.:)
5. Чтобы быстро приготовить пельмени, стоит кипятить воду не в кастрюле, а в электрочайнике.
6. Хранить уже сваренные пельмени можно в холодильнике, предварительно слив бульон (чтобы пельмени не развалились) и охладив. Срок хранения вареных пельменей 2-3 дня. Готовые пельмени храните под крышкой.
7. Воды для пельменей требуется в 3 раза больше: например, на 0,5 кг пельменей - 1,5 л воды.
8. Отварить пельмени в пароварке 30 минут.
9. Калорийность в 100 граммах пельменей - 280 ккал.
10. Стоимость магазинных пельменей - 200-800 руб/1 кг. (в среднем по Москве в мае 2016 г.).

О пельменном тесте
Считается, что классическое пельменное тесто готовится без яиц и молока. Однако такое тесто получается плотным при поедании, как макароны, и ручное формирование из него лапши слишком трудоемко, к тому же есть риск, что вареники приготовятся неравномерно и развалятся в процессе варки.Молоко смягчит вкус вареников, но и сделает их менее яркими. Компромиссом было бы разделить молоко и воду пополам и вместо яйца добавить дополнительно 50 миллилитров жидкости.

Если тесто слишком густое или вы используете окантовку, рекомендуется добавить в тесто 1 дополнительную столовую ложку растительного масла.

Если без скалки , вы можете использовать пивную или винную бутылку для раскатывания пельменей. Это будет не так удобно и быстро, но качество прокатки останется хорошим.

Если края при вырезании пельменей очень широкие, их можно обрезать ножницами или ножом. Вы можете сделать то же самое с плоскогубцами (которые скрепляют концы пельменей).

Про фарш в пельмени
- В фарш можно добавить жареный лук по вкусу, но тогда пельмени будут менее сочными. Чтобы приготовить сочные вареники с жареным луком, удвойте порцию лука или добавьте в фарш воды.
- Для сочности в фарш можно добавить 3 столовые ложки воды или колотого льда.
- Солим пельмени с запасом, чтобы соли хватило на пельменный бульон.
- Фарш принято использовать одинаково для вареников из жирной свинины и простой говядины, однако есть варианты: только нежирная свинина, только говядина с салом, только говядина с добавлением воды.
- При приготовлении фарша Могу добавить зелень к мясу: укроп, петрушка, нарезанные стебли зеленого лука. Также можно добавить толченые бульонные кубики – они придадут яркий вкус и бульон при варке вареников.

Арифметика пельменей
- Из указанного количества продуктов при приготовлении в домашних условиях получилось 32 вареника среднего размера, вес - 850 грамм.
- Стоимость продуктов для приготовления пельменей 850 грамм - 115 рублей (в среднем по Москве в мае 2016 года).
- На приготовление 2 порций домашних пельменей уходит 1,5 часа, рекомендуется варить много за раз и замораживать.

Как хранить пельмени
1. Вы можете приготовить большое количество пельменей за один раз и заморозить их.Срок годности замороженных пельменей – 4 месяца.
2. Чтобы пельмени держались в морозилке, чтобы они не слипались, лучше присыпать ровную поверхность мукой, выложить на нее пельмени и убрать в морозилку на 1 час.
Через час достаньте пельмени, аккуратно соберите их с ровной поверхности и положите в целлофановые пакеты. Завяжите пакеты и положите их в ящик морозильной камеры.

пельменные традиции

Основной традицией приготовления пельменей является изготовление «веселых пельменей».Обычно в процессе карвинга вместо начинки в случайно выбранную лапшу кладут монетку, соль или перец (бывает, что клецку просто оставляют пустой). Считается, что счастливчику, наткнувшемуся на такой необычный вареник, повезет и повезет.

Приготовление пельменей в тесном семейном кругу стало редкой традицией. Согласно этой традиции, в процессе лепки участвует каждый член семьи, выполняющий определенную функцию. Один раскатывает тесто, другой вырезает из теста кружочки, третий наполняет заготовки фаршем, а остальные помогают с резьбой.Таким образом, при приготовлении пельменей даже самые маленькие могут найти работу - например, раскатанное тесто нужно раскатать стаканом, чтобы получились кружочки. Или укладка фарша на колеса. - Самостоятельное приготовление пельменей очень полезно для здоровья: хорошая двигательная работа помогает укрепить нервную систему, сэкономленные деньги позволят купить полезные овощи или фрукты, а отсутствие в продукте синтетических усилителей вкуса избавит от пищевой зависимости. .

Традиционно вареники готовят в декабре-январе, когда на улице холодно и хочется чем-то заняться, не выходя из дома.Это тем более важно, что цены на продукты зимой обычно растут. Кстати, для того, чтобы сделать пельмени, можно вообще не тратить электроэнергию: все продукты можно обрабатывать вручную.

Традиционно фарш для пельменей готовят из различных видов мяса: баранины, говядины и свинины. На Дальнем Востоке пельмени чаще всего готовят из рыбного фарша. В северных районах России любят вареники из лося, а в центральных чаще готовят вареники с грибами.Юг Урала славится своими варениками. Их отличие от пельменей в том, что начинка в пельменях сырая. Любителям диетического питания понравятся вареники с капустой или редькой, как свежие, так и с квашеной капустой. Не удивляйтесь, что при варке домашние пельмени слегка желтеют — так себя чувствуют яйца.

Как сделать пельмени

Изделия
На 32 средних пельменя (2 порции)
Мука для теста - 300 грамм (1,4-1,5 стакана или 14,5 круглых столовых ложек)
Мука для раскатки - 2 плоские столовые ложки
Яйцо куриное - 1 шт.
Вода - полстакана стакан (100 миллилитров)
Фарш - 300 грамм
Лук репчатый - 1 небольшая головка
Перец черный - 1 щепотка
Масло подсолнечное - 1 столовая ложка
Соль - 2 плоские чайные ложки

Как сделать пельмени в домашних условиях
1.Отмерьте 1,25 стандартных стакана муки по 200 мл на сите над миской.

2. Добавьте в муку 1 чайную ложку соли.

3. Слегка встряхивая сито, просеять муку в миску.

4. Добавить в муку 1 столовую ложку подсолнечного масла.

5. Налейте воду в чашку и нагрейте ее в микроволновой печи до 40 градусов (на ощупь чуть теплее, чем температура тела).
5. В миску разбить 1 куриное яйцо, добавить полстакана подогретой воды и взбить венчиком.

6. Влить яичную смесь в муку.

7. Перемешайте продукты ложкой прямо в миске, а затем руками, пока тесто не начнет отделяться от рук.

8. Так как качество муки может отличаться от стандартного, может понадобиться немного больше муки - тогда добавить муки по половине столовой ложки и продолжать месить тесто всего 15 минут.

9. Скатать тесто в шар, положить в пакет и оставить настаиваться при комнатной температуре на полчаса.
10. Выложить фарш в миску, перемешать ложкой.

11. Лук очистить, мелко нарезать, можно также измельчить на терке или мясорубке.

12. Добавить в фарш лук, соль и перец, руками перемешать с фаршем.



13. Возьми торт.
14. На рабочую поверхность насыпать 1 столовую ложку муки и разровнять.
15. Распределить тесто, вымесить, пока оно не станет немного более сухим.

16. Раскатайте тесто в колбаску длиной 20 см, а затем разрежьте ее пополам.
17. 1 половинку положить в пакет, чтобы не подсыхало (подсохшее тесто раскатать практически невозможно).
18. Когда половина теста останется, начните раскатывать его на столе присыпанной мукой скалкой (бутылка по желанию).

19. Тесто раскатать в пласт 2-3 миллиметра, банкой или стаканом выдавить кружочки диаметром 6,5-7 сантиметров.

20. Размять проростки, раскатать (будет сложнее, потому что тесто загустеет), снова прижать кружочки.
21. Выложите кружочки теста на тарелку.

22. Кружочки выложите на стол по одному, фарш выложите на тесто чайной ложкой: на 1 вареник у вас будет небольшой кусочек фарша примерно в пол чайной ложки.

23. Выложить фарш в центр теста, затем поднять 1 половину и накрыть им 2 половины.

24. Кончиками пальцев защипните края пельменей, чтобы края не были слишком широкими.
25. Удалите уголки вареников и начните с плоской части, там же аккуратно скрутите тесто.

26. Выложить пельмени на тарелку и поставить в морозилку.


27. Аналогично оформить вареники из второй части теста и оставшегося фарша: всего получится 30-35 средних вареников.
28. Вторую тарелку поставить в морозилку, сделав конструкцию так, чтобы вареники не касались друг друга. Если у вас пластиковые тарелки, можете смело ставить их сверху прямо поверх пельменей.


29. Подождите 1 час, пока пельмени не замерзнут.

30. Положите пельмени в пакет - они будут храниться до полугода.

31. Сварите вареники - они не развалятся при варке и придадут бульону яркий вкус.

Не знаю, как вы, а лично я давно перестал доверять почти всем магазинным посредникам.И один из таких продуктов — пельмени, в которые можно смешать все, что угодно, от соевых бобов до просроченного фарша. Настоящие домашние пельмени из свежего мяса будут не только дешевле, но и гораздо вкуснее. Надеюсь, мне удалось вас убедить и приступаю к процессу приготовления этого замечательного блюда.

Приготовить фарш из 2-х видов телятины и свинины в равных пропорциях, прокрутив через мясорубку. Советую сделать самому, а не покупать готовый.

В блендере добавить куриное яйцо, соль, черный перец и мелко нарезанный лук, укроп и чеснок.

После тщательного перемешивания всех ингредиентов получается начинка для домашних пельменей как показано на картинке.

Теперь приступим к приготовлению теста для наших будущих вареников. Для этого всыпьте 3 стакана муки, посолите, сделайте в центре горки углубление и воткните в него куриное яйцо.

Постепенно добавляйте к муке 2 стакана воды, не забывайте перемешивать.В итоге у нас получится торт как на фото. Теперь добавьте немного муки и хорошо все перемешайте венчиком или вилкой.

Когда тесто станет немного тверже и перестанет липнуть к рукам, можно начинать работать вручную. Разотрите между ладонями небольшое количество муки и начните месить тесто. Если оно будет липнуть к рукам, просто добавьте еще немного муки, пока не получится комок нелипкого теста.

Затем переходим к одному из самых важных моментов приготовления домашних пельменей, раскатке теста.Стол, на котором мы его раскатываем, необходимо присыпать мукой. Затем от основного теста отрываем кусок размером чуть больше кулака и как следует разминаем в руках.

Сформируйте тесто руками и начните раскатывать его скалкой. Во время раскатывания можно переворачивать тесто, чтобы оно не прилипало к скалке.

В итоге получаем раскатанный лист теста, как на фото.

С помощью стакана с тонким краем вырежьте в тесте круги, соберите оставшееся тесто и положите его обратно в основную часть для использования в приготовлении следующей партии пельменей.

На каждый кружок выложить по 1 чайной ложке фарша.

Сдавить края теста и получить вареники в форме полумесяца.

Соедините углы и возьмите клецки.

Из ингредиентов, описанных в этом рецепте, у меня получилось примерно 120 пельменей (2 дощечки как на картинке).

Вареники с фаршем приготовить очень просто.Поставить кастрюлю с водой на плиту и довести ее до кипения, посолить по вкусу, добавить лавровый лист и вареники. Через 2-3 минуты после закипания воды с клецками их можно вынуть и подавать со сливочным маслом, сметаной или кетчупом.

Приятного аппетита!

.

Анжково: домашние пельмени

Пельмени домашние

Я не знаю человека, который бы не любил домашние пельмени.

Классика в лучшем виде!

Ингредиенты Начинка: 500 г отварного картофеля, 250 г творога, 2 луковицы, соль, перец, 2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление начинки: Лук обжарить на раскаленной сковороде с маслом. Сыр и картофель выдавить через пресс, добавить лук. Смешайте ингредиенты. Приправить по вкусу солью и перцем.

Ингредиенты для теста: 3 стакана муки, 1 стакан теплой воды, 1,5 столовые ложки теплой топленое масло.

Подготовка : Всыпать муку в тесто. Сделайте углубление в центре и налейте воду. С маслом. Замесить гладкое и эластичное тесто. Завернуть в фольгу, накрыть тряпкой и оставьте на 30-50 минут.Тонко раскатать тесто. От Вырежьте кружочки в стаканах, в середину положите начинку и накройте вареники. Готовить в подсоленной воды на 5 минут.

Обязательно посмотрите другие рецепты пельменей:

.

---

Смотрите также

• 
  Цезарь с рыбой
• 
  Скумбрия в микроволновке
• 
  Алоэ можно есть
• 
  Бутерброд вкусный и быстрый
• 
  Новогодний торт на 12 коржей
• 
  Пастила из яблок как белевская
• 
  Джем из крыжовника с апельсином на зиму
• 
  Киш жульен рецепт
• 
  Как сварить сироп из ягод
• 
  Стейк лосося на пару
• 
  Хворост сладкий