Пастила из яблок как белевская

Домашняя пастила из яблок белевская с сахаром в духовке простой рецепт пошаговый

Сразу скажу, что процесс хлопотный и до конца дойдут только настоящие кулинарные маньяки 😂 Результат превосходит ожидания. ⠀ На наш с мужем скромный взгляд, домашняя получается вкуснее покупной, нежнее, ароматнее и ярче вкус - конечно, это зависит от яблок, поэтому рекомендую делать ее именно из антоновки. ⠀ Как сделать домашнюю пастилу из яблок белевскую с сахаром в духовке рецепт простой и быстрый 🍏 Сколько хранится не знаю, у нас съедается за один день 😂 Пергамент нужен хороший, от дешёвого пастилу не отдерёте ☝️ Идеальной пастила становится через 12 часов после второй сушки, по опыту скажу, что выдержать это ожидание тяжело, но желательно. Сразу после сушки корочка суховата, а внутри пастила влажная, через 12 часов её текстура становится однородной.

Ингредиенты.

На 600 г пастилы:
Яблоки сорта Антоновка 2 кг 🍏
Яичный белок 2 шт. 🥚
Сахар 400 г
Сахарная пудра для обсыпки по желанию

Как приготовить Домашняя пастила из яблок белевская с сахаром в духовке просто рецепт пошаговый

1. У яблок удалить сердцевину, выложить их на противень и запечь при температуре 200° в течение 30 минут. Остудить. Протереть яблоки через сито, чтобы получилось однородное пюре. Пюре взбить миксером в течение 10 минут, яблоки побелеют и увеличатся в объёме. Добавить белки, снова взбить.

2. Частями всыпать сахар и взбивать ещё 15 минут до устойчивых пиков (масса остаётся на венчике и не стекает) Отложить 5-6 ст.л. массы в контейнер с крышкой и убрать в холодильник (для последующего смазывания слоёв) Выложить массу на противень, застреленный пергаментом, ровным слоем примерно около 1-1,5 см толщиной.

3. Сушить в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 80-85° в течение 8-9 часов. После чего пастилу вынуть из духовки и оставить на 10 часов. Нарезать на 4 части, смазать остатками массы для склеивания слоёв, сложить. Можно скрутить рулетом.

4. Снова поставить сушить в духовку с приоткрытой дверцей при температуре 80° в течение 2 часов. После чего пастилу прикрыть пергаментом и оставить ещё на 8-10 часов. Готовую пастилу можно посыпать сахарной пудрой.

Простые Рецепты

Ох, как я ее люблю😍, но сложность в приготовлении конечно останавливает…

Алиса у меня обожает пастилу эту, но дома я не повторю ее никак 😭

Молодец, Оля. Умеешь и торты, и пастилу, мастер👍

Белевская и два других рецепта

Домашняя яблочная пастила, рецепты для каждой хозяйки

5 (100%) 3 голос[ов]

Хотите порадовать свою семью вкусными сладостями и в то же время остерегаетесь ненатуральной продукции с большим количеством искусственных добавок? Ниже Вы найдёте несколько рецептов вкуснейшей яблочной пастилы, которую запросто можно приготовить в домашних условиях.

Рецепт белевской пастилы

Примерно полтора века назад в Тульской области начали готовить белёвскую пастилу, которая стала «визитной карточкой» Тульского края. Главным ингредиентом для данного блюда являются антоновские яблоки. Возможно, этот рецепт не похож на тот, который использовали полтора века назад, но блюдо, приготовленное приведённым ниже способом, по вкусу получается даже лучше, чем «Белёвская», которую можно найти в магазине.

Ингредиенты:

· Яблоко (сорт «Антоновка»)	1,5-2 кг
· Белок яичный	2 шт.
· Сахар	1 стакан

Готовка является достаточно длительной, но состоит из простых процессов.

Сначала необходимо промыть и почистить яблоки, далее — нарезать небольшими дольками. Быстро и аккуратно это можно сделать с помощью специального устройства для одновременной чистки и нарезки яблок. Отсутствие данного приспособления не является проблемой, так как позже необходимо будет протереть яблоки через сито.

Следующий шаг — запекание яблок в духовом шкафу при температуре 170-180°С. Данный процесс занимает где-то 15 минут. После того, как яблоки начнут «плавиться», достать их из духовки и протереть через сито.

В полученную массу добавить полстакана сахарной пудры. После этого взбивать до того момента, когда полученная смесь не приобретёт белый цвет и не станет более объёмной. Данный процесс может занимать от 15 минут и более.

Белки следует взбить отдельно, при этом постепенно добавлять по столовой ложке сахара. Белки взбивать до момента получения устойчивых пиков.

Далее необходимо смешать две ранее приготовленных массы (яблочную и белковую). Отдельно отставить примерно 3-4 столовых ложки полученной смеси.

Противень выстелить пергаментом для выпечки и на него выложить оставшуюся часть приготовленной массы. Отправить в приоткрытую духовку и сушить при температуре 100°С примерно 5-7 часов. Определить готовность пастилы можно по внешнему виду: масса темнеет, становится более плотной и приобретает золотисто-коричневый цвет. Также проверить готовность блюда можно с помощью зубочистки (она не должна быть влажной).

Достать пастилу из духовой кабины, отделить от бумаги (предварительно немного смочить бумагу) и разрезать на 3-4 равных части так, чтобы потом можно было их сложить слоями. Во время формирования слоёв промазывать каждый из них той смесью, которую мы отложили ранее. Далее массу поместить в приоткрытую духовку на 2 часа при температуре 100°С. После полного приготовления в полученный брусок втереть сахарную пудру. Данное блюдо необходимо хранить в пергаменте при комнатной температуре.

Компот из кизила и другие рецепты его заготовки на зиму Вы найдете тут.

Пастила из яблок в мультиварке

Ингредиенты:

· Яблоко	1500 г
· Мед	1 ст. л.
· Корица	1 ч. л.
· Чёрная смородина	200 г
· Цедра апельсина	1 ч. л.

Сначала необходимо подготовить фрукты и ягоды. Яблоки помыть, вырезать сердцевину. Шкурку можно оставить (по желанию).

Далее поместить подготовленные яблоки в мультиварку и выбрать режим «выпечка». Готовить яблоки необходимо 40 минут, помешивая их при этом каждые 10 минут.

После первых 10 минут готовки в яблочную массу добавить столовую ложку мёда. По желанию сюда можно добавить также корицу и цедру апельсина.

По истечении 30 минут достать почти готовое яблочное пюре и дать ему немного остыть. После этого перебить яблочные шкурки с помощью блендера или, при его отсутствии, просто убрать шкурки из пюре, чтобы оно было однородным.

На оставшиеся 10 минут режима «выпечка» поместить в мультиварку смородину, также постепенно её помешивая. После приготовления достать смородину из мультиварки и взбить блендером до состояния однородного пюре. Смешать полученное смородиновое пюре с яблочным.

На пергамент для выпечки выложить полученную фруктовую массу и распределить лопаткой таким образом, чтобы получился слой толщиной 4-7 мм. Слой не должен быть слишком тонким, так как пюре прилипнет к бумаге и потрескается. Если слой будет слишком толстым, то пюре будет долго сушиться и может не приготовиться.

Приготовьте абрикосовое варенье по рецепту: http://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/abrikosovoe-varene-s-yadryshkami-s-mindalem-i-s-gretskimi-orehami/

Далее необходимо оставить фруктовое пюре сушиться. Для этого есть два варианта: на свежем воздухе на солнце или в духовом шкафу.

1-й вариант — на открытом воздухе. При благоприятных погодных условиях (низкая влажность воздуха) фруктовая масса должна сушиться около недели.
2-й вариант — в духовом шкафу. В приоткрытой духовке пюре необходимо сушить при температуре 100°С 3-4 часа.

Когда пастила высохла, аккуратно отделить её от бумаги. Правильно приготовленная не должна прилипать к пергаменту или трескаться. Далее ее следует перевернуть обратной стороной и поставить в духовку ещё на час, чтобы подсушить другой слой.

После полного приготовления пастилу нарезать ножницами на полоски. Каждую полоску проложить пергаментом и свернуть в форму рулетов. Хранить данное блюдо необходимо в стеклянной банке или бумажном пакете.

Рецепт яблочной пастилы в сушилке

Ингредиенты

Фруктовое пюре

1,5 стакана (на 1 поддон)

Смазать поддон сушилки растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание пастилы.

Приготовить густое однородное пюре из любых фруктов (желательно из перезрелых).

Распределить фруктовое пюре по поддону таким образом, чтобы посередине слой был более толстым, а по краям — более тонким.

Далее поместить поддон на базу (пюре нельзя распределять, когда поддон находится на базе).

Для определения готовности пастилы необходимо проверить её состояние в центре поддона: в этом месте она не будет прилипать.

После приготовления снять тёплый продукт и скатать в трубочку. Далее полученное блюдо охладить и поместить в герметичный контейнер. Хранить такую пастилу следует в холодильнике.

Как заготовить ранетки на зиму? Рецепты по ссылке.

ВОЗДУШНАЯ ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА С МАЛИНОЙ / БЕЛЕВСКАЯ ПАСТИЛА - ну, оОчень вкусная!

Яблоки хорошо моем. Удаляем сердцевину. Режем яблоки на 4 части и перекладываем на противень. Противень отправляем в духовку, разогретую на 180-190 градусов, выпекаться.

Прошло 20 минут, яблоки готовы.

Сразу перекладываем в сито. Оставляем остывать. Лишняя жидкость должна остаться в миске.

Яблоки отправляем в чашу блендера и измельчаем. Измельченные яблоки перекладываем в сито и перетираем с помощью силиконовой лопатки. Получилось 630 гр. яблочного пюре.

Отделаем белок от желтка. В белок добавляем щепотку соли.

Теперь яблочное пюре перекладываем в чашу миксера. Взбиваем. Порционно добавляем сахар. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара. Пюре стало белеть. Добавляем белок. Продолжаем взбивать.

Масса должно увеличиться в несколько раз и стать белой.

Лист для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем массу. Оставляем для смазывания 1/5 часть массы. Разравниваем лопаткой. Толщина пласта должна быть около 1,5-2 см. Отправляем пастилу в духовку, разогретую на 80 или 90 градусов, на 6 часов. Дверцу духовки приоткрыть на 1-2 см.

Малину нарезаем кусочками и перекладываем на противень. Отправляем в духовку к пастиле сушиться.

Массу для пастилы, которая осталась, перекладываем в чашу блендера. Добавляем несколько ягод малины. Перетираем. Накрываем чашу блендера пищевой пленкой и убираем в холодильник.

Прошло 6 часов, вынимаем пастилу из духовки, оставляем остывать и отлежаться еще на 6 часов.

После этого переворачиваем пастилу и снимаем бумагу. Разрезаем пласт на 4 равные части. Собираем. Намазываем одну часть оставшейся массой, посыпаем сверху сухой малиной, кладем вторую часть, намазываем и т.д.

Верхний корж не мажет, только смазываем бока.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем пастилу и отправляем в духовку, разогретую на 80-90 градусов, выпекаться на 3 часа.

Прошло 3 часа, пастила готова, отставляем остывать.

Через 3 часа можно нарезать на кусочки. Приятного аппетита.

пирог с яблоками и домашняя белевская пастила. Рецепт пастилы белевской

Яблочные рецепты: пирог из сладких яблок и белевская пастила из антоновки

Яблочный спас, который отмечается 19 августа, напоминает тем, чьи деревья на дачах не ломятся от яблок и чьи ведра и тазы не переполнены упавшими плодами, что пора браться за яблоки. На зиму заготовить домашнюю пастилу, яблочное пюре или варенье, а прямо сейчас испечь яблочный пирог по быстрому рецепту.

Пирог с яблоками и вареной сгущенкой

10 порций

Когда я придумывала этот пирог, то планировала к яблокам добавить соус, приготовленный из карамели и густых сливок. Но в одном из магазинов взгляд мой упал на вареную сгущенку. «А почему бы и нет?» — подумала я, и вечером к чаю был готов яблочный пирог с вареной сгущенкой. Отличный вариант для тех, кто не любит долго возиться на кухне. Единственное, на что нужно обратить внимание, так это на качество сгущенки, в ее составе должны быть только молоко и сахар.

Тесто:

100 г масла
200 г муки
щепотка соли
6 ст. л. ледяной воды

Начинка:

75 г сахара
4 сладких яблока
50 г сливочного масла
полстручка ванили
1 банка вареной сгущенки
2 яйца

Украшение:

горсть грецких орехов
сахарная пудра для посыпки

Разогрейте духовку до 200 °С, а потом до 170 °С

Для несладкого рубленого теста положите в комбайн муку, соль и масло, порубите в не слишком мелкую крошку. Добавьте ледяную воду и замесите тесто.
Слепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края скалкой, наколите дно. Остудите в холодильнике.
Для начинки нарежьте яблоки кусочками.
Положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхиванием распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плесните немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп. Если после добавления воды появились кусочки карамели, просто держите смесь на среднем огне, помешивая, пока карамель не растворится.
В сироп положите подготовленные яблоки, ваниль и тушите на среднем огне, пока сначала яблоки не дадут сок, а потом эта жидкость не выпарится.
Добавьте кусочек масла и размешайте, чтобы масло смешалось с сахаром. Яблоки станут блестящими и будут пахнуть ириской. Переложите их в миску и остудите.

Сгущенку смешайте с яйцами, можно блендером, если она очень густая.
Основу выпекайте при 200 °С без груза 15 минут, если дно вздуется — прижмите его рукой.
В тартинку выложите яблоки и вылейте заливку из сгущенки. Пеките при 170 °С 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе.
Перед нарезкой пирог полностью остудите, посыпьте крупно порубленными орехами и сахарной пудрой.

Белевская пастила

10 кусочков

Много лет назад именно такую пастилу делали наши прапрабабушки, и именно такую пастилу делают сейчас в старинном городе Белеве. Главное, что необходимо для приготовления этой пастилы в домашних условиях — яблоки сорта антоновка, которые не только имеют великолепный кислый вкус, но и содержат большое количество пектина, без которого домашняя пастила просто не застынет. Кстати белевская пастила — один из вариантов заготовки яблок на зиму — в плотно закрытой стеклянной таре в сухом и темном месте она прекрасно хранится целый год.

Вам понадобится:

500 г яблочного пюре из печеной антоновки
170 г сахара
1 белок
сахарная пудра
Лоток размером 20×30 см, застеленный бумагой для выпечки

Испеките яблоки до полной мягкости, выньте ложкой мякоть и сделайте пюре (с помощью блендера или протрите через сито). Добавьте в теплое пюре сахар, размешайте. Остудите в холодильнике.
Добавьте в пюре белок и взбивайте 5–7 минут на максимальной скорости до получения белой пышной массы (смесь увеличится в объеме в 2–3 раза).
Выложите массу в застеленный пергаментом лоток (отложите стакан массы для промазывания). Толщина слоя — 3 см.

Сушите 5–8 часов при 70 °С. Это можно делать в сушилке для овощей и фруктов или в духовке. Если ваша духовка не поддерживает такую низкую температуру, можно сушить с приоткрытой дверцей или периодически выключать нагрев.
Удалите бумагу. Если она плохо снимается, можно просто смочить ее водой.
Нарежьте пастилу ножом на три равные полоски. Уложите их друг на друга, промазывая массой, которую заранее отложили. Этой же массой обмажьте пастилу и снаружи.

Подсушите пастилу еще пару часов в духовке при 70 °С.
В готовую пастилу вотрите сахарную пудру.

Рецепты

Статья предоставлена издательством "МИФ"

https://www.7ya.ru/Bauskas iela 58A - 7RīgaLV-1004

Оцените статью

Пастила с белком из яблок

Пастила яблочная, белёвская - пошаговый рецепт приготовления с фото

пастила

Этот очень вкусный, нежный десерт, наряду с тульскими пряниками известен и популярен далеко за пределами нашей Тульской губернии. Ещё в 1890 году белёвская пастила, производимая купцом А. Прохоровым, завоевала первый приз на выставке садоводства в Санкт-Петербурге. С удовольствием этот десерт покупали даже в Парижских кондитерских того времени. Во Франции пастилу подавали к шампанскому, белому вину, а в России с молоком, с чаем, и даже с медовухой.

Конечно, в наших магазинах можно без проблем и сейчас купить это вкусное лакомство, но всегда мне очень хотелось самой попробовать изготовить пастилу. Пришлось немного повозиться, но поверьте — это очень вкусно!!!

Для приготовления настоящей белёвской пастилы всегда использовали антоновские яблоки, так как в них большое содержание сухих веществ. Ну вот, скажите вы, это надо было осенью готовить в сезон… И будете абсолютно правы! Но осенью как-то не было времени, а яблок до сих пор в подвале после обильного урожая ещё много. Делала и яблочный мармелад, и начинку для пирогов — пришло время и для пастилы.

Итак, для приготовления белёвской яблочной пастилы нам нужно совсем немного ингредиентов.

Ингредиенты:

антоновские яблоки около 1 кг или 500 готового яблочного пюре
150 г сахара
1 белок куриного яйца
3 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление

1. Яблоки моем и ставим запекаться целиком в духовом шкафу при 190°С около 20-30 минут. Благодаря этому яблочное пюре не потемнеет и останется белым.

яблоки

2. Через полчаса яблоки готовы:

готовы

3. Горячие яблоки сразу перетираем через сито:

сито

пюре

4. Теперь нужно взвесить пюре. На каждые 500 г яблочного пюре мы возьмём 1 белок и 150 г сахара.
В теплое пюре добавляем сахар и начинаем взбивать миксером.

+ сахар

Масса должна немного увеличиться и побелеть.

5. Добавляем белок и продолжаем взбивать. Взбиваем долго, до «дорожки». Масса сильно увеличилась, она почти белая, и следы от миксера сохраняются.

6. Застилаем форму пергаментной бумагой:

7. Откладываем стакан массы и ставим его в холодильник.

8. Выкладываем массу в форму слоем около 2 см. Можно, конечно, и больше, но сушить будет сложнее. Духовку включаем на 80-100°С (температура зависит от особенностей духовки, я сначала выставила на 80°С, но для моей это было маловато) и дверцу оставляем чуть-чуть приоткрытой. Сушим пастилу около 6-8 часов. Но советую процесс держать под контролем. Готовность её будет определяться тем, что при надавливании пласт будет пружинить. Она полностью просохнет. Можно после 4 часов пласт перевернуть другой стороной.

9. После того, как пастила полностью просохнет, снимаем бумагу, при необходимости немного смачивая её, если будет плохо сходить.

пастила

10. Перед нарезкой пастилу лучше немного выдержать, я оставила её в выключенной духовке. Потом края немного обрезала. Они подсушились сильнее основного пласта, получились такие вкусные хрустики, которые очень быстро исчезли с чаем))). Пласт разрезала на три части.

разрезала

11. Теперь достаем отложенную массу и промазываем каждый слой.

Обмазываем также сверху и с боков.

И отправляем опять в духовку (температура до 100°С, дверца приоткрыта) на пару часов.

12. После того, как пастила остыла, не посыпаем, а втираем сахарную пудру:

Вот такой получился «кирпичик»:

К сведению: на один противень у меня поместилась масса из 1 кг яблочного пюре + 2 белка + 300 г сахара, т.е 2 нормы.

Перед дегустацией ещё набираемся терпения на 8-12 часов. Храним пастилу в пергаментной бумаге. Есть рекомендации длительного хранения в холодильнике, но если делать немного, для себя, то лучше хранить при комнатной температуре.

пастила

Попробуйте! Очень вкусно, яблочно-нежно…

7dach.ru

Белевская пастила в домашних условиях: рецепт

Пастила «Белёвская» — исконно русское лакомство, его готовят Руси с XIV века. Следуя старинному рецепту, вы получите воздушный десерт, отчасти похожий на нежное суфле, которое буквально тает во рту, оставляя приятное яблочное послевкусие.

Десерт изначально наименовался как «постила» («то, что постлано»). Такое название неслучайно, а объясняется технологией приготовления — перед просушкой сырье для сладости раскатывается тонкими пластами. Пастила состоит из нескольких тонких слоев с прослойками. Верх и бока щедро посыпаются пудрой.

Сразу отмечу, что приготовление пастилы в домашних условиях — процесс довольно длительный. Яблочно-белковое пюре нужно сушить очень долго в духовке, при низкой температуре, в целом на это уйдет двое суток. Но этот десерт того стоит, особенно любят его дети, да и взрослым трудно устоять перед искушением отрезать себе очередной кусочек яблочного лакомства, хочется пробовать еще и еще!

Что входит в состав?

В состав современной белевской пастилы входят всего три основных ингредиента: яблоки, сахарный песок и яйца (только белки). Классический рецепт требует, чтобы использовался определенный сорт яблок — антоновка, имеющая во вкусе природную кислинку и большое количество пектина. Если взять другие сорта, то есть риск не получить нужной консистенции (впрочем, не всегда оправданный).

Изначально в составе присутствовал мед, но позже его заменил сахар. Такая замена дала возможность во второй половине ХІХ века выпускать пастилу не только из яблок, но и с ягодной прослойкой, используя смородину, малину, бруснику. Наладился экспорт в Европу. Подобно пряникам, пастила получила названия согласно месту своего регионального распространения: ржевская, коломенская, белевская (от города Белев, что в Тульской губернии).

Последовательность действий

Процесс приготовления белевской пастилы включает 3 этапа:

запекание яблок и приготовление из них пюре;
взбивание белков и соединение с пюре;
просушка слоев и сборка.

Детальнее разобраться, как сделать белевскую пастилу в домашних условиях, вам поможет пошаговый рецепт с фото и всеми подробностями приготовления.

Общее время приготовления: 2 суток
Время приготовления: 1 час
Выход: 700 г

Ингредиенты

яблоки – 1,8-2 кг (для получения 1 кг пюре)
яичные белки – 2 шт.
сахар – 400 г
соль – 1 щеп.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Для рецепта лучше всего взять «Антоновку» или другой несладкий сорт яблок, который даст кислинку после запекания. Понадобится 1 кг пюре — это приблизительно 1,8-2 кг яблок. Фрукты нужно вымыть и выложить на сухой противень (при желании можно застелить бумагой).
Запекать при 180-200 градусах до мягкости, примерно 20-40 минут в зависимости от сорта. Яблоки должны быть целыми, их не нужно чистить, иначе пастила получится темной. Когда испекутся, они растрескаются и станут очень мягкими. Оставляем их остывать.
Далее нужно превратить печеные яблоки в однородное пюре. Можно протереть их через сито, помогая себе ложкой или толкушкой. При этом шкурки и семечки останутся в сите, а яблочная мякоть будет попадать в миску, подставленную снизу. Но лично мне кажется такой процесс слишком трудоемким и длительным, поэтому я пошла по другому пути — с помощью чайной ложки вынула мякоть, откинув все ненужное, а потом просто пробила ее погружным блендером.
Вот такое однородное яблочное пюре получилось. Оно гладкое и без комочков. Чистый вес – ровно 1 кг. Его лучше переложить сразу в большую и глубокую миску объемом не меньше 5 литров, чтобы было удобнее соединять с прочими компонентами.
В яблочное пюре добавляем сразу весь сахар. И взбиваем с помощью миксера на максимальной скорости в течение 10 минут. Вы заметите, как оно станет светлее и значительно вырастет в объеме.
Отдельно взбиваем белки с 1-2 щепотками соли, чтобы они превратились в крепкую пену — миксер справляется с задачей за 3-4 минуты.
Соединяем яблочное пюре и взбитые белки. Включаем миксер и снова взбиваем все вместе не меньше 10 минут. Ели у вас миксер не профессиональный, а слабой мощности, то можете делать перерывы, чтобы техника успела остыть и не перегревалась. Масса должна вырасти в объеме примерно в 2 раза, а венчики миксера оставлять уверенные следы на поверхности, то есть вы должны добиться устойчивых, крепких пиков.
В принципе, на этом процесс приготовления пастилы заканчивается. Остается высушить ее в духовке. Отделяем от воздушной массы примерно 1/4 часть и убираем в холодильник — она нам понадобится на второй день, когда будем прослаивать высушенные коржи пастилы. Далее берем 2 стандартные противня 35х35 см, выстилаем их пергаментной бумагой. Распределяем равномерно по всей площади яблочно-белковую массу. Важно! Толщина слоя должна получиться максимум 1 см, иначе вы будете сушить очень-очень долго и сушка может проходить неравномерно.
Отправляем противни в разогретую до 80 градусов духовку на 6 часов. Дверка должна быть чуть приоткрыта (можно вставить вверху карандаш), чтобы влага выходила, а не накапливалась. Я сушила сразу оба противня, но можно и порознь (в таком случае вторую часть отправьте ждать своего часа в холодильник). Сушить пастилу очень важно именно при 80 градусах. Если температура будет выше, то она приготовится быстрее, но получится темнее и не такой нежной, как хотелось бы.
Спустя 6 часов пастила должна подсушиться по всей площади, стать плотной, не липнуть к пальцам. Вынимаем из духовки, переворачиваем и оставляем до полного остывания, после чего снимаем бумагу. Если пергамент плохо отделяется, то можете смочить его немножко водой или прикрыть сверху влажным полотенцем, тогда она сойдет легче. В идеале дождаться, пока пастила отстоится всю ночь, но если хочется побыстрее, то можно слегка нарушить технологию и все же перейти к следующему этапе — нарезке.
Аккуратно разрезаем пастилу ножом, смоченным в холодной воде, чтобы края были ровными и не так сильно приминались. Я разделила каждый корж на 4 части, но можно разрезать и вдоль на 3 больших полоски — как вам удобнее. Далее берем из холодильника ранее отложенную 1/4 часть яблочного пюре. Прослаиваем коржи, укладывая их друг на друга. Я сделала по 4 слоя. Если вы резали на полоски, то сделайте 6 слоев, тогда пастила будет еще выше.
Застилаем противень бумагой и отправляем пастилу снова на просушку. В духовке она должна провести 3 часа — температура 70-80 градусов с приоткрытой дверкой. Когда все будет готово, оставляем в выключенной духовке на ночь, чтобы пастила отстоялась. Если в предыдущий раз мы нарушили это правило, то здесь настаивание обязательно, коржи должны как следует соединиться с прослойкой, раньше нарезать никак нельзя.
В готовую пастилу втираем (со всех сторон, и снизу тоже) сахарную пудру. И нарезаем на порции, окуная нож в холодную воду — смачивать нож нужно после каждого нареза, тогда пастила будет не так сильно сминаться.

Хранить можно в холодильнике, завернув в пергамент и уложив в контейнер. При таком хранении пастила со временем (считается, то хранить ее можно до полугода, но информация не проверена, так как съедается лакомство моментально, максимум за 2-3 дня) становится еще мягче и нежнее. Если хранить при комнатной температуре, то со временем она станет, наоборот, чуть суше и плотнее.

Яблочная пастила очень ароматная, нежная и мягкая, несмотря на то, что сушится очень долго. В ней прекрасно сочетаются фруктовая кислинка и сахарная сладость. Выход получается примерно 650-700 грамм. Хватит на всех, угощайтесь!

volshebnaya-eda.ru

Рецепт: Пастила из яблок | Яблочная пастила с яичным белком

Ингредиенты:
сахарная пудра - 100 граммов;
лимонная кислота - 3 грамма;
ванилин - 2 пакетика;
вода - 160 млллилитров;
агар-агар - 10 граммов;
яблоки кисло-сладкие свежие - 500 граммов;
сахарный песок - 750 граммов

Всем доброго дня!
А давайте приготовим сегодня яблочную пастилу, самую настоящую белоснежную и ароматную.
Нам понадобятся такие продукты: яблоки, сахарный песок, 2 пакетика ванилина или ванильного сахара, лимонная кислота, белок одного яйца и сахарный песок, об их количестве и порядке приготовления дальше в пошаговом рецепте.

Берем 4 яблока, в готовом виде нужно будет 250 граммов яблочного пюре, будут отходы, поэтому можно взять и побольше. Очищаю их от кожицы и удаляю сердцевину, режу крупными дольками и отправляю в микроволновую печь на 5-6 минут.

После чего надо "пробить" подготовленные яблоки блендером и перетереть через сито, я сразу отправила их в сито, честно говоря про блендер забыла, но и так получилось отлично.

Мне понадобится 250 граммов яблочного пюре, остальное, если у вас останется, можно просто съесть, а может быть и оставить, думаю, что это тоже не испортит вашу пастилу.

Добавляем к яблочному пюре 250 граммов сахарного песка

два пакетика ванилина или ванильного сахара

Размешиваем массу

и добавляем сюда же половину чайной ложки лимонной кислоты (это по желанию, у меня яблоки были не кислые, поэтому им не хватало кислинки)

Все хорошенько перемешиваем блендером в течение примерно 3х минут

Добавляем к взбитому яблочному пюре белок одного яйца

И продолжаем непрерывно взбивать еще до образования плотной массы

Параллельно этому процессу, в то время, когда яблоки находились в микроволновке, мы готовим сироп, берем 10 граммов загустителя агар-агар (я покупала его в интернет-магазине "Озон", потому что в наших магазинах я его не нашла)

Добавляем 10 граммов агар-агара в ковш, в котором у меня находится 160 миллилитров воды и 475 граммов сахарного песка

Перемешиваем и даем настояться примерно в течение 10 минут

После чего ставлю на медленный огонь и помешивая,

варю до того состояния, когда сироп будут давать тонкие нити, но пережаривать его нельзя, иначе пострадает вкус и цвет.
Напомню, что все процессы происходят одновременно

После того, как я взбила яблочное пюре с сахарным песком и яичным белком, оно сильно увеличилось в размерах, поэтому, оценивая ситуацию, что сюда мне надо будет добавить еще и сахарный сироп с агар-агаром, я переложила его в кастрюльку побольше, вливаю сюда готовый сироп (не охлаждая) постепенно, тонкой струйкой, и постоянно перемешивая продолжаю взбивать.

А теперь готовую массу выкладываю в глубокий противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Оставляем в таком состоянии примерно на три часа, при комнатной температуре, если не застынет, можно увеличить время

Через три часа ножом-пиццерезкой я разрезала мою пастилу на мелкие кусочки

они хорошо снимаются лопаточкой, выкладываю их на блюдо, пересыпая сахарной пудрой. Можно еще добавить к сахарной пудре крахмал, но я не стала этого делать. Сахарную пудру делаю сама, перемалывая в кофемолке обычный сахарный песок.

кусочки пастилы выглядят очень аппетитно

У меня получилось два таких блюда, словами не передать, как это вкусно!

Но самое смешное, что начинала я делать яблочный зефир, должно быть поторопилась с выкладыванием на противень и он стал у меня расплываться, тогда я быстро нашла выход из этой ситуации, решив. что у меня будет пастила. Поэтому, этот рецепт одинаково подходит и для яблочного зефира и для яблочной пастилы, а безвыходных ситуаций не бывает! Всем удачного дня и вкусных рецептов!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Домашняя Белёвская пастила из яблок рецепт с фото, как сделать на Webspoon.ru

Домашняя Белёвская пастила из яблок

Белёвская пастила — традиционно русский десерт, главным ингредиентом которого являются яблоки. Лучше использовать сорт «Антоновка», но если их не найдёте, то берите любые другие, но желательно кислые сорта.

Готовится пастила достаточно длительное время, но лакомство, которое получится, стоит всех ожиданий.

У яблочной пастилы неповторимый вкус, у домашней особенно!

Как приготовить "Белёвская пастила" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Яблоки (1 кг) не очищайте от кожуры. Нарежьте каждое на 4 части и вырежьте сердцевину. Выложите на противень и запекайте 20 минут при температуре 200°C.

Шаг 3 Ссылка

Яблоки положите в дуршлаг или сито. Нам нужно избавиться от лишней жидкости.

Шаг 4 Ссылка

Далее нужно измельчить яблоки в пюре. Делайте это стационарным блендером или погружным.

Шаг 5 Ссылка

Пюре протрите через сито.

Шаг 6 Ссылка

Начинайте взбивать миксером яблочное пюре, постепенно всыпая сахар (80 г).

Шаг 7 Ссылка

Затем добавьте 1 куриный белок и взбивайте массу на максимальной скорости до устойчивых пиков. Она должна увеличиться раза в 3.

Шаг 8 Ссылка

Визуально разделите всю массу на 5 частей и 1/5 отложите, уберите в холодильник.

Шаг 9 Ссылка

Противень застелите пергаментной бумагой и выложите будущую пастилу, разровняйте. Выпекать 6 часов при температуре 80°C. И что очень важно, дверь духовки должна быть приоткрыта на несколько сантиметров! Через 5 часов проверьте пастилу, возможно в вашей духовке она приготовится быстрее. Проткните её зубочисткой, если она сухая, то пастила готова. И она должна покрыться корочкой.

Шаг 10 Ссылка

Остывшую пастилу разрежьте на 4 части. Яблочной массой, которую мы откладывали покройте 3 части.

Шаг 11 Ссылка

Соберите пастилу, как торт. Бока и верх тоже смажьте яблочной массой. Запекайте 3 часа при температуре 90°C, с приоткрытой дверкой духовки. Остудите и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита.

webspoon.ru

Белевская пастила из яблок в домашних условиях

Яблочная пастила «Белевская»

В начале 20 века лакомство из старинного русского городка стало популярным не только в России, но и во многих странах Европы. Приготовление яблочного десерта было чрезвычайно трудоемким, поэтому в продажу поступало ограниченное количество пастилы. Технический прогресс сделал возможным изготовление нежного лакомства в домашних условиях.

Рецепт пастилы:

Яблоки очистите от кожуры, разрежьте их на несколько частей и удалите сердцевину.
Отправьте заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Остудите их и протрите через сито.
Соедините пюре с половиной сахара. Взбивайте продукты миксером до тех пор, пока масса не изменит цвет. Этот процесс займет 10-15 минут.
Оставшийся сахар взбейте с белками до устойчивых пиков.
Отложите в отдельную миску 4 столовых ложки яблочной массы. Остальной продукт выложите ровным слоем на противень, застеленный пергаментом. Толщина пласта должна быть 3-4 см.
Сушите пюре в приоткрытой духовке при температуре 100 градусов около 7 часов. Заготовка должна приобрести золотистый оттенок и стать упругой. Проверьте готовность пастилы зубочисткой.
Отделите пласт от пергамента и разрежьте его на 3 или 4 прямоугольника одинакового размера. Промажьте листы яблочным пюре и сложите их друг на друга.
Верните пастилу в духовку и готовьте ее еще 2 часа в тех же условиях.

Чтобы угощение не зачерствело, заверните его в пергамент.

Белевская пастила без сахара

Вкусный и полезный десерт чаще всего готовят из антоновки. Считается, что именно эти яблоки придают лакомству особый вкус и аромат.

В домашних условиях она готовится следующим образом:

Очистите 2 кг яблок, нарежьте их кусочками и выложите на противень. Пеките заготовки 20-30 минут, а затем измельчите их блендером.
Добавьте в пюре 5 столовых ложек меда, взбейте продукты миксером. Через 10-15 минут масса должна посветлеть.
4 яичных белка взбейте со щепоткой соли до состояния густой пены.
Смешайте подготовленные продукты. Не забудьте оставить часть яблочной массы для промазывания пастилы.
Застелите противень пергаментом и выложите на него смесь. Толщина заготовки не должна превышать 4 см.
Отправьте будущую пастилу в разогретую до 90 градусов духовку на 5-6 часов. После этого разрежьте заготовку на 4 части и смажьте каждую яблочно-белковой смесью. Сложите листы друг на друга и сушите их еще 3 часа при той же температуре.

Если Вы хотите сохранить яблочный вкус лакомства без изменений, то откажитесь от меда и любых других подсластителей.

Этот вид пастилы может храниться в холодильнике несколько месяцев и оставаться при этом такой же вкусной.

Читайте ещё: рецепты кексов с апельсином

www.wday.ru

Яблочная (белёвская) пастила в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

В далёком 1858 году купец Амвросий Прохоров заложил большой фруктовый сад, при котором открыл сушильню для переработки плодов. Именно здесь и появилась первая белёвская пастила. Это удивительно, но полезные пирожные существуют! Всего три ингредиента — яблоки, яичные белки и сахар — содержит это лакомство, поэтому относится к числу полезнейших десертов (есть также рецепты и без сахара вовсе)

Если жизнь подарила вам мешок яблок, значит, нужно попробовать все, что так давно хотелось приготовить: яблочный зефир, мармелад, пастилу….!Белёвская пастила — натуральное лакомство, которое давно завоевало сердца всех ценителей натуральных десертов, и, конечно, я не смогла пройти мимо этого рецепта.

Ингредиенты:

Яблоки -1,5 кг (для получения 500 г пюре)
Сахарный песок -200 г
Яичный белок — 2 шт ( у меня мелкие яйца С1)

Как приготовить яблочную (Белёвскую) пастилу в домашних условиях

Яблоки промываем, обсушиваем. Я использую самые обычные мелкие яблочки неизвестного сорта, которые достались нам от родственников в огромном количестве и поэтому стали объектом моих многочисленных экспериментов. Белевская пастила — один из долгожданных и самых вкусных!

Есть такое мнение, что белевская пастила готовится исключительно из яблок сорта «Антоновка», если у вас есть именно такие яблоки под рукой, следуйте аутентичному рецепту!

Выкладываем яблоки на противень (у меня покрыт тефлоновым листом, но это не обязательно). Можете постелить лист фольги или совсем не покрывать поверхность противня.

В хорошо разогретую духовку до 200 С отправляем яблоки на 15-20 минут. Готовность яблок напрямую зависит от их размеров, если у вас яблоки крупные, может потребоваться полчаса. Готовые запеченные яблоки мягкие и практически все лопнувшие. Дожидаться такой аварии (когда все яблоки лопнут) вовсе не обязательно, достаточно проткнуть яблочко зубочисткой и понять, что оно внутри, как каша.

Вынимаем всю мякоть из каждого яблока. Удобно делать это с помощью вилки и чайной ложки. Вилкой протыкаем яблоко и держим, а чайной ложкой вынимаем мякоть. У нас должно получиться 500 г мякоти. Этот рецепт рассчитан именно на такое количество яблочного пюре, если у вас получилось больше — остатки можно пустить на приготовление зефира, например или отдать деткам на съедение.

Получившееся пюре нужно протереть через металлическое сито или пробить с помощью погружного блендера. Таким образом мы избавляемся от случайно попавших косточек, кожуры и других ненужных нам частей.

Яблочное пюре получается однородным, нежным, идеально очищенным.

Мякоть яблока нужно смешать с сахарным песком (200 г).

Перемешиваем пюре с сахаром и даем постоять, чтобы он растворился полностью. Чем мельче сахар вы будете использовать, тем быстрее он растворится.

В большую удобную миску выливаем 2 яичных белка. Добавляем остывшее яблочное пюре ( оно не должно быть горячим, иначе блеки сварятся!). Идеально, если вы дадите пюре как следует остыть в холодильнике.

Начинаем взбивать смесь белков с пюре в пышную белую пену. Сначала содержимое миски будет темным, но по мере взбивания ( у меня ушло примерно 8-10 минут), смесь будет становиться все светлее и светлее.

Яблочное пюре с белком на ваших глазах станет светлым и очень пышным.

Готовая смесь для пастилы хорошо держит форму, если сделать с помощью нее «сугробы» на поверхности.

Теперь нужно откладываем примерно один стакан этого крема в отдельную емкость и убираем в холодильник (она нам пригодится попозже). А всю остальную массу разравниваем в форме для выпекания или на противне. Я использовала противень, но в следующий раз все же возьму форму , и сейчас объясню почему. В форме (если использовать размером 25*30 см) пастила получится более высокой, толщина слоя составит 3-4 см, на противне же толщина составляет 0,8 см максимум. Поэтому, чтобы получить выразительную высоту пирога мне пришлось разрезать пласт пастилы на 8 частей, в случае с формой потребуется разрезать и сложить друг на друга всего два слоя.

Разравниваем поверхность пастилы широким лезвием ножа, удобной лопаткой или специальным широким шпателем для выравнивания торта.

Отправляем в духовой шкаф сушиться на 3-4 часа при 100 С. Я ставлю режим «Верх- Низ» с конвекцией, при этом оставляю небольшую щель между дверцей и духовкой, вставив спичечный коробок, чтобы лишняя влага постоянно испарялась.

Немного остывшую пастилу разрезаем на три части и складываем друг на друга, перемазав оставшейся сырой заготовкой для пастилы. Так как толщина моей пастилы чуть меньше 1 сантиметра, я сделала 6 равных частей и сложила эти тонкие коржики друг на друга, прослоив яблочным «кремом». Переносим пастилу в форму для выпечки и снова отправляем в духовой шкаф на 1,5 часа, чтобы промазанные слои подсушились.

В готовую пастилу втираем сахарную пудру (не присыпаем, а именно втираем подушечками пальцев).

Получается очень вкусное и нежное лакомство. Вкус яблочный-яблочный, тактильные ощущения при соприкосновении с ним — самые приятные, которые только могут быть. Это что-то похожее на воздушный яблочный пирог, который тает во рту, есть сходство и с зефиром…Обязательно попробуйте приготовить эту вкусняшку, дети съедают мгновенно!

Глядя на пастилу сложно поверить, что в этом продукте совсем нет муки, ведь по внешнему виду она очень напоминает пирог).

Буду рада получить ваши отзывы, комментарии, вопросы. Не стесняйтесь выходить на обратную связь)

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

pirogeevo.ru

Белевская, яблочная пастила без сахара: как приготовить своими руками в домашних условиях | Продукты

Время приготовления:30 мин
Количество порций:4-6
Тип блюда:Диетические конфеты
Кухня:Европейская
Сложность:Среднее

Не секрет, что яблочную белевскую пастилу можно приготовить в домашних условиях. Однако для этого требуется сахар, что недопустимо при правильном питании и диетах. Предлагаю альтернативный рецепт, в котором вы можете использовать либо заменитель сахар, либо и вовсе (как я) обойтись без него.

Яблоко — 1 шт.
Желатин — 1 ст.л.
Куриные яйца (белок) — 1 шт.
Молоко пониженной жирности (0,5-1,5%) — 100 мл.
Финики (либо мед, либо заменитель сахара) — 50 гр. (либо мед/заменитель сахара по вкусу)
СОМ (сухое обезжиренное молоко) — 3 ст.л.

Приготовьте сладкое молоко. Для этого в молоко низкой жирности добавьте финики и дайте закипеть. Процедите через сито и остудите. Подробный рецепт финикового молока смотрите здесь >>

А можно просто добавить в молоко заменитель сахара или мед по вкусу. Главное — чтобы молоко получилось, действительно, сладким. Замочите в нем желатин, он должен разбухнуть.

Что делать если у вас диабет?!

Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется...

Читать далее >>

fit-pp.ru

Как приготовить сливовую пастилу?

Рецепт яблочной пастилы разошелся по всем современным форумам, однако яблоки – далеко не единственное, из чего можно приготовить вкусную домашнюю пастилу. Сливовая пастила обладает более утонченным и нежным вкусом, естественной сладостью и вязкостью. Прелесть домашней пастилы из слив заключается в том, что для ее приготовления вам потребуются только сливы и сахар. Сколько конкретно нам потребуется ингредиентов:

Слив нам потребуется 1 кг.
А сахара 250 гр.

И все! Этого хватит, чтобы приготовить вкуснейшую пастилу без каких-либо трудностей, в домашних условиях. Какой будет последовательность действий:

Для начала сливы необходимо хорошенько помыть и отделить от косточек.
Затем сложить мякоть в сотейник и варить без добавления воды около часа до полного размягчения.
Даем нашим сливам остыть, протираем через сито до образования пюреобразной массы.
Еще два часа, периодически помешивая, варим сливовую массу.
За полчаса до готовности необходимо добавить сахар и перемешать массу до полного растворения сахара.

У нас получается густая сливовая масса. Необходимо дать ей остыть, чтобы не обжечься при дальнейших действиях. После того, как масса остыла, делаем следующее:

Застилаем противень пергаментной бумагой.
Выкладываем массу на противень тонким слоем (чем тоньше слой, тем меньше времени потребуется на сушку).
Ставим духовку на 80 градусов и ждем 15 часов.

После этого вам останется только украсить готовую пастилу сахарной пудрой или сахаром, разрезать на ломтики и переложить пергаментной бумагой, чтобы избежать слипания.

В чем преимущества домашней пастилы?

Как видно из нашего рецепта, для приготовления вкуснейшей пастилы не требуется особого труда. Самое сложное – дождаться, пока пастила окончательно приготовиться, на сушку требуется много времени. В чем основные преимущества пастилы, приготовленной своими руками?

Такая пастила хранится около года, и ее можно заготовить впрок.
Идеальное решение для семей с детьми: полезное и доступное лакомство!
Такая пастила обойдется совсем недорого.

Приготовить пастилу можно из различных фруктов, все зависит от ваших личных предпочтений. Однако далеко не у всех есть возможность тратить, по сути, целый день на то, чтобы приготовить полезное лакомство для всей семьи.

Где можно купить полезную пастилу без добавок?

Если вы не можете выделять довольно много времени на готовку, есть другая возможность получить вкусную и полезную пастилу без вредных добавок. Белевская пастила обладает широким ассортиментом вкусов и способов приготовления. В домашних условиях приготовить пастилу полностью без сахара вряд ли получится, что делает такую сладость недоступной для диабетиков. В ассортименте Белевской пастилы есть продукты полностью без сахара, что делает эту сладость доступной для всех!

Необычные сочетания вкусов (например, яблоко и брусника: согласитесь, дома такое не приготовишь), доступная стоимость, наличие подарочных упаковок – все это ассортимент Белевской пастилы!

В нашем интернет-магазине вы можете приобрести вкусную и полезную пастилу фасованную или на развес, а также заказать подарочные наборы, чтобы порадовать своих близких!

Возможно, вам будет интересно:

История Белёвских сладостейКак выбрать сладости, чтобы не поправиться?Какие сладости выпускает фабрика ООО «Белёвские сладости» и почему они стали так популярны?ul

Подготовка продуктов

Для приготовления пастилы нам понадобятся следующие ингредиенты:

яблоки — 2 килограмма;
сахарный песок — 100 грамм;
яйцо — 1 штука;
сахарная пудра для обсыпки.

Яблоки предпочтительнее брать сорта «Антоновка». Если таковых не нашлось, то можно взять любые яблоки с плотной и сладкой мякотью. Яйцо понадобится не целое, а только его белковая часть.

Рецепт приготовления белевской пастилы

Первоначально из яблок нужно приготовить пюре. Для этого фрукты подвергают термической обработке, а затем пюрируют. Способов, как это сделать существует несколько:

В духовке. Яблоки моют и вырезают червоточины. Затем их выкладывают на противень и запекают в духовом шкафу при температуре 180 градусов до готовности, примерно, 40 минут. Затем размягченные фрукты перетирают через сито, чтобы избавиться от семян и шкурки.
На плите. Яблоки разрезают на четвертины и очищают от семян. Складывают нарезку с кастрюлю, с добавлением 200 миллилитров воды, и тушат их на маленьком огне под крышкой до размягчения. После этого фрукты пюрируют блендером и процеживают через сито.
В мультиварке. Яблочные дольки полностью очищают от кожуры и семенных коробок. Далее нарезку помещают в чашу мультиварки и готовят их на режиме «Выпечка» 40 минут. Чтобы фрукты не пригорели, в кастрюлю добавляют 50 миллилитров воды. Запеченные яблоки пробивают блендером до однородной консистенции.

Следующим этапом яблочное пюре нужно хорошенько взбить. Удобно это делать погружным миксером. Времени на активное взбивание фруктовой массы должно уйти не менее 10 минут.

После этого в емкость с яблоками вводят половину нормы сахара небольшими порциями.

Отдельно взбивают яичный белок со второй частью сахарного песка. После работы миксера должны образоваться устойчивые пики.

Пюре из яблок и белки соединяют вместе, и взбивают еще порядка 10 минут, до того момента, как масса увеличится в объеме и перестанет стекать с ложки.

От полученного объема отделяют, примерно, 1/5 часть. Это будущий крем, которым в дальнейшем будут смазываться коржи. Чтобы продукт не испортился, его помещают в банку с крышкой и отправляют в холодильник.

Вторую часть яично-яблочной массы делят пополам и выкладывают на противни размером 20 х 30 сантиметров. Слой массы должен быть, примерно, 1 – 2 сантиметра. Чтобы пастила не прилипала, поверхность противня выстилают пекарской бумагой.

Противни отправляют в духовой шкаф на сушение. Температура нагрева не должна превышать 80 градусов. Оптимальный вариант – 60 – 70 градусов. Время сушения – 5 – 8 часов. Обязательное условие: дверца духовки должна быть приоткрытой, примерно, на 2 пальца. Игнорирование этого пункта может привести к тому, что пастила останется сырой.

После того, как коржи перестанут липнуть к рукам, пастилу вынимают из духовки и дают полежать ей на ровной поверхности в течение 2 часов до полного остывания. Располагать их лучше бумагой вверх.

Остывшие коржи освобождают от пергамента. Если бумага плохо отстает, то ее можно слегка намочить водой.

Далее заготовки смазывают подготовленным ранее кремом. При этом, если планируется делать пастилу в форме рулета, то коржи не разрезаются. Их просто смазывают яблочно-яичной массой и скручивают.

Если же планируется формировать пастилу в форме торта, то каждый корж разрезается пополам, а затем поочередно смазывается и накладывается друг на друга.

На завершающем этапе, собранную белевскую яблочную пастилу снова отправляют в духовку на 1,5 – 2 часа. После того, как она окончательно просохнет в духовке, ей дают остыть при комнатной температуре 2 – 3 часа.

После этого, получившийся «тортик» разрезают на порционные куски, каждый из которых обильно посыпают сахарной пудрой.

Смотрите видео от канала «Готовим с Ириной Хлебниковой» о способе приготовления белевской пастилы из яблок в домашних условиях

Белевская пастила без сахара

Если вы являетесь ярым поклонником блюд без сахара, то рецепт белевской пастилы можно модернизировать. Для этого сахарный песок и пудру можно полностью исключить, а сорт яблок заменить на более сладкий. Также, для ароматизации в фруктовую массу можно добавить корицу или ванилин, а для изменения цвета – пищевые красители.

Как хранить белевскую пастилу в домашних условиях

Считается, что пастила, приготовленная по всем правилам, может храниться в холодильнике до года. Для этого ее оборачивают бумагой и помещают в пакет. Однако, на практике, домашняя белевская пастила из яблок съедается практически моментально.

suseky.com

Белевская пастила: рецепт. Пастила яблочная белевская: рецепт

Белевская пастила, рецепт которой мы опишем ниже, представляет собой региональную разновидность русской пастилы. Как известно, ее стали производить еще с конца 19-го века. Происходило это в Тульской области, а точнее – в городе Белёве. Отсюда и название представленного лакомства.

Пастила из яблок белевская: рецепт пошагового приготовления

Очень часто случается такое, что под конец летнего сезона в садах созревает столько сладких яблок, что дачник даже не представляет себе, что из такого огромного количества фруктов можно сделать в домашних условиях. Варенье, повидло, компот – как заготавливать все названные изделия на зиму, знают многие хозяйки. Но что же делать, если вам порядком поднадоели эти сладости, и вы хотите удивить членов своей семьи каким-либо оригинальным лакомством? В этом случае рекомендуем приготовить вам такой десерт, как белевская пастила. Рецепт приготовления данного изделия мы представим прямо сейчас.

Какие продукты необходимы?

Итак, начинаем. Что необходимо приобрести, чтобы у вас получилась нежная и очень вкусная пастила яблочная белевская? Рецепт приготовления данного лакомства требует применения таких продуктов, как:

яблоки сладкие и максимально свежие (желательно брать сорт антоновка) – около 3 кг;
пудра из сахара – примерно 200 г;
белки от крупных деревенских яиц – 4 шт.;
песок-сахар мелкий – примерно 400 г.

Требуемый инвентарь

Что понадобится? Вы невольно задаетесь вопросом о том, какой инвентарь пригодится, чтобы получить такое красивое и необычное лакомство, как белевская пастила? Рецепт приготовления данного изделия требует использования чистой и сухой посуды. А именно вам понадобятся:

миксер, блендер и мясорубка;
сито;
большая ложка;
форма для выпечки большая;
кастрюля;
противень размером 20 х 30 сантиметров;
пекарская бумага;
лопатка кулинарная;
нож острый.

Выбор и обработка фруктов

Теперь вы знаете, что необходимо подготовить, чтобы у вас получилась настоящая белевская пастила. Рецепт приготовления представленного лакомства в качестве основного продукта рекомендует использовать яблоки сорта «антоновка». С чем связан такой выбор? Во-первых, представленные фрукты очень сладкие и вкусные. Во-вторых, они легко поддаются термической обработке.

Таким образом, перед приготовлением пастилы следует приобрести нужное количество яблок. Они не должны быть мягкими, иметь червоточины, а также гнилостные части. Чтобы сделать вкусную пастилу, необходимо брать только спелые и свежие яблочки, только что сорванные с деревьев.

Прежде чем использовать данный продукт для приготовления пастилы, его следует хорошенько обработать. Для этого все приобретенные яблоки требуется помыть под теплой водой. Далее фрукты необходимо разделить на 4 дольки, а затем срезать с них семенную коробку и убрать плодоножку. Что касается кожуры, то ее можно оставить. Но это лишь в том случае, если яблоки не были приобретены в магазине и не покрыты восковой пленкой.

Измельчение фруктов

Печеные яблочки готовы? Теперь их необходимо аккуратно вынуть из духовки и переместить в глубокую кастрюльку. Далее фрукты требуется измельчить в однородное пюре, используя миксер, мясорубку или блендер. Лучше всего данный процесс осуществлять последним приспособлением.

Осуществив задуманное и получив однородную кашицу, ее следует перетереть через очень мелко сито. Делается это для того, чтобы готовая пастила была нежной и вкусной, а также не включала в себя крупных кусочков яблок.

После того как все яблочное пюре прошло через сито, его необходимо снова взбить. Осуществлять данный процесс желательно миксером в течение длительного времени (от 30 до 180 минут). За этот промежуток воздушное яблочное пюре хорошо насытится кислородом, станет пышным и светлым.

Процесс термической обработки в духовом шкафу

Выложив белково-яблочную основу на листы, их следует сразу же поместить в духовку. Выпекать такие изделия рекомендуется на очень слабом огне (примерно 140-155 градусов) в течение нескольких часов. При этом пастила не должна пригореть, а лишь хорошо высушиться. Кстати, многие опытные кулинары рекомендуют держать дверцу духового шкафа немного приоткрытой.

Украшаем лакомство

В завершение в приготовленный десерт следует втереть сахарную пудру. Вы не ослышались, лакомство требуется не обсыпать сладким порошком, а именно втереть его со всех сторон, включая боковые части.

Можно ли делать в сушилке?

Следует отметить, что для приготовления такого десерта не обязательно использовать духовой шкаф. Тогда как же делается белевская пастила? Рецепт в сушилке – это наиболее распространенный способ у тех, кто ценит свое время и не любит долго возиться с кулинарными изысками. Ведь благодаря такому устройству вы сможете сделать данное лакомство гораздо быстрее, нежели с использованием духового шкафа. Для этого смесь из яблочного пюре и взбитых белков требуется выложить на пекарскую бумагу, а затем поместить ее на эклектическую сушилку. Через несколько часов вкусное и мягкое изделие будет полностью готово. В дальнейшем на него следует поместить стойкую белковую пену и скатать в рулет. В таком виде белевскую пастилу можно хранить в холодильной камере, предварительно обмотав ее пищевой пленкой.

Пастила без сахара в домашних условиях: отзывы, как приготовить?

Стабилизирует уровень сахара надолго
Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше.

Одной из ярких достопримечательностей Тульской области является белевская пастила, она известна всей стране уже полтора века. Длительное время рецепт лакомства хранился в строгом секрете, продукт покорял сердца российских и европейских любителей сладкого.

Пастилу готовят из свежих яблок, сахара и яичного белка, натуральный состав роднит продукт с домашними сладостями, изготовленными без применения консервантов, красителей и загустителей. Уникальный кисло-сладкий вкус лакомства делает пастилу неповторимой, ее воздушная текстура тает во рту, оставляет приятное послевкусие.

Производитель следует древним традициям, готовит пастилу исключительно вручную без применения кухонной техники. Для упаковки используют экологически чистые материалы. Белевская пастила без сахара также производится, ее разрешается кушать пациентам с сахарным диабетом, гликемический индекс продукта низкий.

Пастила белевская диетическая без сахара имеет энергетическую ценность 52 калории, 13 г углеводов. Хранить продукт можно при температуре от 8 до 10 градусов (9 месяцев), от 10 до 25 градусов (2 месяца), влажность воздуха не больше80%.

Как приготовить пастилу

Пастилки – это сладость, которую готовят из яблочного пюре, лакомство помогает поднять настроение, не прибавив лишнего веса. Если пастила любимый продукт, ее легко можно приготовить в домашних условиях.

Для этого необходимо взять яблоки и воду, такой рецепт является наиболее простым, блюдо станет идеальным лакомством для десерта, его употребляют вместе с чаем. Приготовление начинают с подготовки яблок, сначала их нужно замочить в воде, вымыть и очистить от кожицы, сердцевины, затем яблоки нарезают на мелкие дольки.

Если кожица у фруктов нежная, ее разрешается не срезать, поскольку именно в этой части яблок содержится основная масса витаминов. Срезанную кожуру высушивают, зимой добавляют в компоты и кисель.

Затем на газовую плиту ставят кастрюлю с толстым дном, но она не должна быть с покрытием из эмали, в противном случае пастилки пригорят ко дну:

дольки яблок выкладывают в кастрюлю;
добавляют немного воды;
ставят кастрюлю тушиться.

Воды должно быть ровно столько, чтобы она на 1 сантиметр покрывала яблоки, это позволит продукту не подгореть.

Кислые и твердые сорта яблок нужно готовить 2-3 часа, сладкие фрукты будут готовы уже спустя 30 минут. Если соблюдены все рекомендации, следить за кастрюлей и помешивать ее содержимое нет необходимости.

Как только масса станет мягкой, дольки начнут распадаться, кастрюлю снимают с огня и остужают до комнатной температуры. Затем нужно процедить заготовку, сок допускается использовать в качестве основы для компота, некоторые хозяйки даже закатывают его на зиму.

Чтобы получилась яблочная пастила без сахара, яблочную массу необходимо перетереть через металлическое сито, в результате должно получиться коричневое пюре с характерным ароматом. После этого:

берут противень;
кладут на него лист пергамента.

На бумагу выкладывают пюре, толщина слоя должна быть 3-7 миллиметров, в идеале толщина составляет 5 миллиметров. Более толстая пастила плохо сохнет, тонкая не отойдет от пергамента.

Духовку нагревают до 120 градусов, ставят в нее противень, оставляя дверку немного приоткрытой, чтобы дать влаге выйти. Как только масса высохнет, ее переворачивают и оставляют на пару часов остывать.

Готовое лакомство снимают с пергамента, нарезают на ленты и скручивают в произвольном порядке либо разделяют на квадраты.

Для детей вырезают из продукта различные фигурки.

Домашние пастилки с сахаром

Яблочная пастила в домашних условиях может быть приготовлена с сахаром, такой продукт можно употреблять при диабете первого и второго типа в строго ограниченном количестве. Точный объем лакомства, который допустимо кушать пациенту с нарушением углеводного обмена, должен устанавливать лечащий врач либо диетолог.

Что делать если у вас диабет?!

Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…

Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет... Читать далее >>

Для пастилок берут 300 г яблок, 1 белок куриного яйца, сироп. В составе сиропа 60 мл воды, 160 г сахара, 8 г агар-агара. Гликемический индекс продукта довольно высокий, поэтому диабетикам кушать его следует с осторожностью.

Яблоки очищают, удаляют сердцевину, кладут в кастрюлю и готовят по предыдущему рецепту. Готовое пюре остужают, смешивают с сахаром. Отдельно нужно взбить белок до состояния густой пены. Начинают готовить сироп, агар-агар соединяют с водой, настаивают 15 минут, после ставят на плиту, нагревают до 107 градусов. Если есть возможность, температуру проверяют специальным термометром.

охлаждают до 70 градусов;
вливают в пюре;
взбивают миксером.

Пастилки выливают в формочки, накрывают пищевой пленкой, оставляют остывать на ночь или на 12 часов. Противень покрывают пергаментной бумагой, перекладывают на него пастилу, пленку убирают.

Готовое лакомство режут на полоски, их еще можно обвалять в кунжуте либо измельченных орехах. Продукт пригоден к употреблению, если внутри он остается нежным, а снаружи твердым. Пастила классическая имеет высокий гликемический индекс.

Домашняя пастила будет вкуснее, если во время ее приготовления не забывать о некоторых секретах. Нужно знать, что белок для сладости требуется выдерживать не менее суток в холодильнике, это помогает получить более пышную пену.

Для густоты яблочной массы нужно добавить в нее немного агар-агара, для разнообразия вкуса рекомендовано включить в состав блюда различные:

По желанию полезно насыпать в лакомство ванилина, не путать с ванильным сахаром.

Наиболее вкусной сладость получится, если ее высушить не в духовом шкафу, а под прямыми лучами солнца.

На ночь блюдо убирают, иначе оно отсыреет и утратит вкусовые качества и пищевую ценность.

Чего больше, вреда или пользы?

Несмотря на длительную термическую обработку, которая способна разрушить основную массу витаминов, сладость содержит много клетчатки, пектина, минеральных веществ, микроэлементов: йод, железо, кальций, калий, магний. Благодаря названным веществам лакомство повысит показатели гемоглобина крови, поможет укрепить костный корсет при любом виде диабета.

Присутствие пищевых волокон очистит кишечник, способствует эвакуации токсинов, шлаков из организма, углеводы дадут диабетику заряд энергии на целый день. Благодаря отсутствию красителей и химических веществ, усилителей вкуса, консервантов, низкому гликемическому индексу, сладость включают в меню маленьких детей.

Вред причинить может только тот продукт, который употребляется в неограниченном количестве, тогда у диабетика неизбежно начнутся проблемы с весом и уровнем глюкозы в крови. Нельзя кушать десерт при наличии индивидуальной непереносимости компонентов продукта.

Чтобы надолго сохранить пастилки, наслаждаться их нежным вкусом, требуется соблюдать условия хранения:

длительность хранения 1,5 месяца;
место должно быть сухим, прохладным;
упаковку выбирают герметичную.

Если пастила приготовлена своими руками, ее нельзя хранить в пакете из полиэтилена, иначе она быстро испортится, станет липкой. На воздухе сладость высохнет, будет твердой.

Не многие знают, что пастилки разрешается замораживать, при этом сохраняются абсолютно все ее полезные свойства. Если диабетик решит приготовить сладость без сахара у себя дома, он получит массу полезных веществ, поднимет себе настроение.

Рецепт приготовления яблочной пастилы предоставлен в видео в этой статье.

diabetik.guru

рецепт. Пастила яблочная белевская: рецепт

Белевская пастила, рецепт которой мы опишем ниже, представляет собой региональную разновидность русской пастилы. Как известно, ее стали производить еще с конца 19-го века. Происходило это в Тульской области, а точнее - в городе Белёве. Отсюда и название представленного лакомства.

Особенности приготовления

Пастила яблочная белевская, рецепт которой предусматривает применение простых и доступных продуктов, делается довольно долго, но не очень сложно. Самыми популярными способами приготовления такого лакомства являются те, где используются несколько яичных белков, сильно взбитых вместе с сахарным песком, а также мякоть печеных яблок.

Так какие фрукты необходимы, чтобы у вас получилась очень вкусная белевская пастила? Рецепт такого десерта рекомендует использовать сорт антоновка. Чаще всего данное лакомство делают в виде рулетов. Однако мы рекомендуем сформировать его в виде торта.

Пастила из яблок белевская: рецепт пошагового приготовления

Какие продукты необходимы?

яблоки сладкие и максимально свежие (желательно брать сорт антоновка) – около 3 кг;
пудра из сахара – примерно 200 г;
белки от крупных деревенских яиц – 4 шт.;
песок-сахар мелкий – примерно 400 г.

Требуемый инвентарь

миксер, блендер и мясорубка;
сито;
большая ложка;
форма для выпечки большая;
кастрюля;
противень размером 20 х 30 сантиметров;
пекарская бумага;
лопатка кулинарная;
нож острый.

Выбор и обработка фруктов

Термическая обработка яблок

Как готовится белевская пастила? Рецепт дома предусматривает применение доступных и простых ингредиентов. Однако следует отметить, что делается такое лакомство достаточно долго. Для начала вам требуется измельчить все обработанные фрукты в пюре. Но до этого процесса их необходимо обязательно подвергнуть термической обработке.

Итак, нашинкованные на дольки яблоки следует выложить в глубокую форму и поместить в духовой шкаф. Если вы боитесь, что фрукты пригорят к посуде, то к ним можно влить немного воды. Выпекать измельченные яблочки при температуре 185 градусов рекомендуется до тех пор, пока их мякоть не станет максимально рыхлой.

Измельчение фруктов

Приготовление второй части основы

Теперь вам известно, что надо делать, чтобы получить такой продукт, как белевская пастила. Рецепт с фото этого лакомства не очень сложен.

Завершив активное перемешивание яблочного пюре, следует сразу же перейти к подготовке другой части основы. Для этого требуется заранее отделить яичные белки от желтков и поместить их в холодильную камеру на несколько минут. После того как компонент охладится, его следует вынуть и начать взбивать с использованием блендера или миксера. При этом постепенно к продукту необходимо добавлять мелкий песок-сахар.

Активно перемешивать данные ингредиенты требуется до тех пор, пока вы не получите крепкую пену со стойками пиками.

Процесс соединения частей теста

Формируется такое лакомство достаточно легко. Для этого необходимо соединить обе части основы в одной кастрюле и немного их взбить. Далее получившуюся массу требуется разделить на 2 половины. Их необходимо поместить на разные противни, которые следует заранее покрыть кулинарной бумагой.

После осуществления данного процесса сырую пастилу требуется разровнять кулинарной лопаткой, чтобы ее толщина была одинаковой по всей поверхности.

Процесс термической обработки в духовом шкафу

Вынимаем лакомство из духовки

Когда пастила лишится максимального количества влаги, станет эластичной и податливой, ее можно смело доставать из духовки. Не следует расстраиваться, если вы заметили, что изделие намертво прилипло к кулинарной бумаге. Это в порядке вещей. Чтобы аккуратно отделить пастилу, ее необходимо перевернуть, а затем немного смочить пекарскую бумагу водичкой. Впитав в себя влагу, она хорошо отойдет, стоит вам ухватиться за один из углов и слегка потянуть его вверх.

Отделив высушенные изделия от кулинарной бумаги, их необходимо нарезать на 4 коржа. В итоге вы должны получить 8 прямоугольных яблочных пластов.

Делаем начинку

Крем для скрепления яблочной пастилы готовится довольно легко. Для этого следует лишь сильно взбить песок-сахар с охлажденными яичными белками. Кстати, если вам не хочется отдельно заниматься данным процессом, то рекомендуем просто оставить часть той сладкой пены, что была ранее приготовлена для основы.

Процесс формирования домашней белевской пастилы

После долгого замешивания и высушивания всех ингредиентов настал тот момент, которого вы так долго ждали. Время формировать пастилу. Для осуществления данного процесса вам понадобится какая-либо плоская посуда, на которую необходимо поместить один из подготовленных коржей. Его поверхность следует обильно смазать сладким белковым кремом, а затем покрыть очередным пластом. В итоге вы должны получить своеобразный торт, который состоит из 8 яблочных коржей.

Украшаем лакомство

Как правильно хранить и подавать к столу

После того как белевская пастила будет готова, ее можно сразу же употреблять в пищу. Для этого десерт необходимо нарезать на кусочки и преподнести членам семьи вместе с чаем. Если же вы хотите хранить ее долгое время, то готовое лакомство требуется завернуть в мешочек и поместить в холодильник. Следует отметить, что в этом случае вы получите очень нежную и мягкую пастилу. Если вам необходимо сделать ее более сухой и хрустящей, то хранить такое изделие рекомендуется при комнатной температуре. Приятного вам аппетита!

Белевская пастила без сахара: рецепт приготовления

Те, кто хоть раз пробовали данный десерт, знают, что он получается очень сладким и даже в некоторой степени приторным. И в этом нет ничего удивительного, ведь рецепт данного лакомства включает в себя большое количества сахара, а также сахарной пудры.

Но что же делать, если вам не нужна калорийная белевская пастила? Рецепт «Постная пастила» подойдет для вас более всего. Отличительной чертой данного десерта является то, что он не включает в себя ни единого грамма сахарного песка. Но в этом случае рекомендуется брать максимально сладкие яблоки.

В остальном же способ приготовления белевского лакомства практически ничем не отличается от вышепредставленного.

Можно ли делать в сушилке

Подведем итоги

Следует особо отметить, что рецепт приготовления вкусной белевской пастилы не изменялся уже несколько десятилетий. Именно поэтому его знают многие опытные кулинары, которые любят готовить необычные и сладкие десерты, используя свежие фрукты. Однако вы можете делать такое лакомство по-своему, добавляя к нему те или иные компоненты (например, корицу, немного меда, пищевые красители и т. д.).

Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: Белевская пастила

Яблочное пюре ( запечённые а духовке) 500 гр
Сахар - 200 гр
Белок 1 шт

В идеале вам нужны кислые яблок , типа антоновки, это классика, я готовила из белого налива поэтому добавляла лимонный сок 1 ст.л тогда масса пышнее взбивается.

Запеките яблоки в духовке до сильной мягкости с кожурой, можно очистить от серединок, так Вам легче будет перетирать .

Я запекала 2 кг , у меня было 3 противня по 500 гр и еще остаток , вкусно ведь))

Конечно я обязательно попробую, проварить яблочное пюре в ТМ, но для начала осваивания оставила рецепт как есть, я готовила по рецепту из Ютуба, можете посмотреть здесь

И так готовые , испеченные яблоки, протрите через сито, это пожалуй самая трудоемкая часть особенно когда , ты привык к Термомиксу,

Установите "Бабочку" Поместите в Термомикс 500 гр пюре, взбивайте 2 мин\Ск3,5, не выключая добавьте белок, взбивайте еще 5 мин, затем добавьте порциями сахар и взбивайте еще 3 мин. Все!!!!!!!!!!!!!!!

Противень застелите бумагой, или антипригарным ковриком, выложите массу, разровняйте, и сушите при тем 80 С , часов 6-8.

Когда пастила подсохла сверху, я перекладывала на решетку, чтобы быстрее просушивалась снизу. Пробуйте резать ножом, если на нем не остается масса , значит готова, но ее можно усушить до сухариков и оно тоже очень вкусная

Разрезала на части мокрым ножом,

Ее я не перемазывала коржи массой, они у меня и так прекрасно слиплись А вот сахарной мятной пудрой, которую я сделала на Термомиксе я посыпала, и оооо чудо она стала еще вкуснее и оматней, яблоки и мята вообще любят друг друга.

Часть пастилы замотала в пергамент , часть просто положила в банки закрыла плотно крышкой

Вобщем рецепт простой, и вкусный, обязательно попробуйте приготовить, в видео постралась все подробно снять, весело и наглядно)

Рецепт

р. Яблочно-яблочная паста: рецепт

Белорусские пастилки, рецепты которых мы расскажем ниже, являются региональной разновидностью русских пастилок. Как известно, его начали производить с конца 19 века. Произошло это в Тульской области – в поселке Белёв. Отсюда и название представленного лакомства.

Особенности приготовления

Пастила Яблочная Белевская, рецептура которой предусматривает использование простых и недорогих продуктов, осуществляется долго, но не очень сложно.Самыми популярными способами приготовления такого лакомства являются те, в которых используется несколько яичных белков, взбитых вместе с сахаром, и мякоть печеных яблок.

Итак, какие фрукты вам нужны, чтобы вы узнали, что Belevia tracheta очень вкусная? Рецепт этого десерта рекомендует использовать сорт Антоновка. Чаще всего это лакомство готовят в виде рулетиков. Однако мы рекомендуем формировать его в виде лепешки.

Белевская яблочная пастила: рецепт приготовления пошагово

Часто бывает, что в конце дачного сезона на грядке созревает такое количество сладких яблок, что дачник даже не представляет, что такое огромное количество фруктов может быть сделано в саду.дом.Варенье, варенье, компот – как заготовить все продукты на зиму знают многие загородные усадьбы. Но что делать, если вам надоели эти сладости и вы хотите удивить своих домочадцев оригинальным лакомством? В этом случае рекомендуем приготовить такой десерт, как паста белу. Мы сейчас представим рецепт этого продукта.

Какие продукты вам нужны?

Итак, приступим. Что нужно купить, чтобы получить нежную и очень вкусную яблочную белевскую пастилу? Рецепт этой закуски требует использования таких продуктов, как:

яблоки сладкие и максимально свежие (желательно брать сорт Антоновка) - около 3 кг;
сахарная пудра - около 200 г;
Белки крупного деревенского яйца - 4 шт.;
песок-сахар мелкий - около 400 г.

Необходимый инвентарь

Что нужно? Рецепт этого продукта требует использования чистых и сухих продуктов. А именно вам понадобятся:

блендер, блендер и мясорубка;
сито;
большая ложка;
большой противень для выпечки;
кастрюля;
размер кастрюли 20 x 30 см;
бумага для выпечки;
лопатки кулинарные;
острый нож.

Селекция и переработка фруктов

Теперь вы знаете, что нужно приготовить, чтобы получить настоящие белорусские угри. Рецепт приготовления представленного лакомства рекомендует использовать в качестве основного продукта яблоки сорта «Антоновка». В чем причина такого выбора? Во-первых, представленные плоды очень сладкие и вкусные. Во-вторых, они легко поддаются термообработке.

Итак, перед приготовлением пастилы нужно купить нужное количество яблок. Они не должны быть мягкими, иметь червоточины, а также гниющие части.Для приготовления вкусной пастилки нужно брать только спелые и свежие яблоки, только что сорванные с деревьев.

Перед использованием данного продукта для приготовления слитка его необходимо правильно обработать. Для этого все яблоки необходимо промыть в теплой воде. Затем разделить плод на 4 доли, затем срезать с них семенную коробочку и удалить плодоножку. Что касается кожуры, то ее можно оставить. Но это только в том случае, если яблоки куплены не в магазине и не покрыты восковой пленкой.

Термическая обработка яблок

Как делают желтую пастилу Рецепт в домашних условиях из недорогих и простых ингредиентов. Однако следует отметить, что делается такое лакомство достаточно долго. Сначала нужно перемолоть все переработанные фрукты в пюре. Но перед этим процессом их необходимо подвергнуть термической обработке.

Итак, яблоки нарезаем дольками, кладем в глубокую кастрюлю и ставим в духовку. Если вы опасаетесь, что плоды пригорят на посуде, можно подлить немного воды.Запекать нарезанные яблоки рекомендуется при 185 градусах, пока мякоть не станет максимально нежной.

Измельчение фруктов

Печеные яблоки готовы?Теперь аккуратно достаньте их из духовки и переложите в глубокую кастрюлю. После этого плоды следует измельчить в однородное пюре с помощью блендера, мясорубки или блендера. Лучше всего запускать этот процесс с самой последней адаптацией.

После запланированного и полученного однородного клея его следует протереть через очень мелкое сито.Это делается для того, чтобы готовая пастилка была нежной и вкусной, а также не содержала крупных кусочков яблок.

После того, как все это яблочное пюре прошло через сито, его нужно еще раз взболтать. Этот процесс желательно вести миксером продолжительное время (от 30 до 180 минут). За это время воздушное яблочное пюре хорошо насытится кислородом, станет пышным и легким.

Подготовка второй части основы

Теперь вы знаете, что нужно сделать для получения такого продукта, как опилки Белевиана.Рецепт с фото этого лакомства не очень сложный.

После того, как вы закончили активно замешивать яблочное пюре, следует сразу же приступить к приготовлению следующей части каркаса. Для этого отделите белки от желтков и поместите их в холодильник на несколько минут. После того, как компонент остынет, достаньте его и начните взбивать блендером или миксером. Постепенно в продукт следует добавлять мелкий сахарный песок.

Активное смешивание этих ингредиентов требуется до тех пор, пока не получится крепкая пена с пиками.

Процесс соединения тестовых заготовок

Формируется такое лакомство достаточно легко, для этого необходимо соединить обе части основы в одной кастрюле и немного встряхнуть их. Затем полученную массу следует разделить на 2 половинки. Их нужно разместить на разных противнях, которые следует заранее застелить кулинарной бумагой.

После этого процесса сырую пасту следует разровнять кулинарной лопаткой так, чтобы ее толщина была одинаковой по всей поверхности.

Процесс термообработки в духовке

На листы выложить яблочно-белковую подложку, сразу поставить в духовку. Выпекать такие изделия рекомендуется на очень слабом огне (около 140-155 градусов) в течение нескольких часов. При этом лепешка не должна гореть, а только хорошо подсыхать. Кстати, многие опытные кулинары рекомендуют, чтобы дверца духовки была приоткрыта.

Достать лакомство из духовки

Когда пилюля лишится максимального количества влаги, станет эластичной и упругой, ее можно смело вынимать из духовки.Не расстраивайтесь, если заметите, что продукт намертво приклеился к кулинарной бумаге. Все нормально. Чтобы аккуратно отделить лепешку, ее нужно перевернуть, а затем слегка смочить водичкой бумагу для выпечки. После впитывания влаги она хорошо уйдет, стоит прихватить вас за один из уголков и слегка подвернуть.

Если вы отделите сушеные продукты от кулинарной бумаги, разрежьте их на 4 коржа. В итоге у вас должно получиться 8 прямоугольных слоев яблока.

Делаем начинку

Крем готовится для фиксации яблочной пасты довольно легко.Для этого нужно просто взбить сахарный песок с остывшими белками. Кстати, если вы не хотите заниматься этим процессом отдельно, рекомендуем вам оставить немного сладкой пенки, которая была предварительно приготовлена для основы.

Процесс лепки домашней белорусской пастели

После долгого смешивания и высыхания всех ингредиентов настал долгожданный момент. Время лепить таблетку. Чтобы выполнить этот процесс, вам понадобятся столовые приборы, на которые нужно положить одно из приготовленных бисквитов.Его поверхность следует обильно смазать сладким белковым кремом, а затем покрыть следующим слоем. В итоге у вас должен получиться торт, который состоит из 8 яблочных пирогов.

Украшаем закуску

Подводя итог, приготовленный десерт необходимо натереть сахарной пудрой. Вы не истолковали, требуется деликатность, чтобы не посыпать сладкой пудрой, а именно растереть ее со всех сторон, включая боковые части.

Как хранить и подавать к столу?

После того, как дрон Белевии будет готов, его можно сразу же съесть.Для этого десерт необходимо разрезать на кусочки и преподнести членам семьи вместе с чаем. Если вы хотите хранить его долго, то готовое блюдо нужно упаковать в пакет и поместить в холодильник. Следует отметить, что в этом случае вы получите очень мягкую и мягкую пасту. Если вы хотите, чтобы он был более сухим и хрустящим, храните этот продукт при комнатной температуре. Бон аромат!

Белевская пастила без сахара: рецепт приготовления

Те, кто хоть раз пробовал этот десерт, знают: получается очень сладко и даже немного пресно.И это неудивительно, ведь рецепт этого застолья содержит большое количество сахара, а также сахарной пудры.

А что делать, если не нужна калорийная белорусская труба? Рецепт «макароны» наиболее подходит для вас. Отличительной особенностью этого десерта является то, что он не содержит ни грамма сахарного песка. Но в этом случае рекомендуется брать самые сладкие яблоки.

В остальном приготовление Белевиа практически такое же, как описано выше.

Могу ли я сделать это в сушилке?

Стоит отметить, что для приготовления такого десерта не обязательно использовать духовку. Так как же производятся опилки Белевяна? Рецепт в сушке – самый распространенный способ для тех, кто ценит время и не любит долго возиться с кулинарными изысками. Ведь благодаря этому устройству приготовить это лакомство можно гораздо быстрее, чем с помощью духовки. Для этого смесью яблочного пюре и взбитых яичных белков застелить пекарской бумагой и затем на эклектическую сушку.Через несколько часов вкусный и мягкий продукт будет полностью готов. В дальнейшем его следует уложить на прочный белковый поролон и закатать. В таком виде гроб Белевяна можно хранить в холодильной камере после того, как он будет обернут пищевой пленкой.

Подведем итоги

Особо следует отметить, что рецепт приготовления вкуснейшей бельгийской пастилы не меняется уже несколько десятков лет. Именно поэтому он известен многим опытным кулинарам, которые любят готовить необычные и сладкие десерты с использованием свежих фруктов.Однако такое лакомство можно приготовить и по-своему, добавив в него те или иные ингредиенты (например, корицу, немного меда, пищевые красители и т. д.).

р >>.90 000 рецепт, история создания и главные секреты приготовления домашнего десерта

Зефир Белевская — десерт, изготавливаемый по оригинальному рецепту с конца 19 века в Тульской области. Название зефир происходит от города, из которого он родом – Белев. Он состоит в основном из взбитого белка с сахаром и яблочного пюре. Очень часто белевскую пастилу можно увидеть в виде французской булочки.

О зефире ходит много легенд и мифов. Интересен тот факт, что это лакомство - исконно русское блюдо и во времена царей и королей зефир входил в ежедневный домашний рацион.Но зефир готовился по рецепту из других ингредиентов и отличался запахом и цветом. Дело в том, что сахар считался дорогим продуктом и позволить его себе могли только богатые. Именно поэтому десерт был приготовлен на основе меда и яблочного пюре. И на приготовление рецепта ушло вдвое больше времени.

Тогда в букве было написано слово "о" и считается, что название произошло от способа приготовления. То есть его положить (положить) на пергамент и так высушить.Но есть и противоречивые мнения специалистов, которые доказывают, что это название заимствовано из итальянского языка..

История происхождения

История рецепта белевского десерта по своим корням восходит к 1888 году , когда знаменитый купец Амвросий Прохоров разбил огромный яблоневый сад и открыл сушильню, где началось производство зефира. Через два года деликатес получил первую премию на садоводческой выставке. После такого признания Прохоров решил открыть собственные магазины пенопласта в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве и Тбилиси.И даже создали оригинальный рецепт.

Завод переменной успешности работал до 1990 года и приостановил свою деятельность. Но белевскую пену все-таки делали местные умельцы. На данный момент индустрия возобновилась, и зефир становится очень популярным и востребованным..

Приготовление Белевской пастилы рецепт не очень сложный, а вот занимает довольно много времени . Это занимает около двенадцати часов. Существует несколько рецептов создания домашнего десерта и даже оригинальный рецепт самого Амвросия Прохорова, но лучше всего делать Белевскую пенку по рецепту с фото.Так будет намного ярче и легче..

Зефирка Белевская. Рецепт с фото

Ингредиенты:

Яблоки - 3 килограмма.
Яичные белки - 4 шт.
Сахар - 400 грамм.

Подготовка:

Взять все яблоки, вымыть, обсушить, очистить и удалить семена. Нарежьте кусочками примерно одинакового размера и запеките в духовке при 200 градусах. Плод необходимо запекать до тех пор, пока он не станет абсолютно мягким.Это обязательное условие.
При приготовлении яблок взять белки, сахар и взбить в прохладную пену. Время образования пены зависит от миксера или комбайна. В случае самого популярного устройства для образования густой пены требуется всего тридцать минут. Но этот шаг является самым важным в рецепте приготовления зефира
Дайте фруктам остыть, а затем приготовьте яблочное пюре. Если у вас есть мясорубка, пользоваться ею будет гораздо проще, быстрее и удобнее.В противном случае можно использовать блендер, миксер, терку и даже сито.
Этот этап самый длинный из всех. Взбейте яблочное пюре, пока оно не станет легким и воздушным. В положении также отсутствуют обязательные временные условия. Кто-то срочно порет два часа, а кому-то не хватает сил и терпения и заканчивает процесс через тридцать минут. В любом случае рекомендуется дуть пюре не менее получаса, чтобы кашица увеличилась в размерах и насытилась кислородом.
Затем хорошо перемешайте взбитые белки с сахаром и яблочным пюре.В идеале должна получиться однородная густая пена
Сразу пять-шесть столовых ложек смеси положить в миску и убрать в прохладное место. Он понадобится для приклеивания лепешки.
Нужно взять противень, застелить его пергаментной бумагой и выложить массу. Его толщина должна быть не более двух-трех сантиметров. Чтобы пенопласт стал рулетиком, пенопласт можно разделить на два противня, если позволяет количество.
Поместите противень в предварительно разогретую духовку и тушите около шести-восьми часов при температуре 80-86 градусов.Для лучшего результата можно вставить в дверцу духовки любой огнеупорный предмет и оставить ее открытой
Через шесть-восемь часов необходимо снять пену и отделить ее от пергамента. Не беспокойтесь о том, что лакомство слишком сильно прилипнет к бумаге. Это можно легко исправить водой. Необходимо перевернуть зефир на чистый сухой пергамент и смочить всю поверхность водой. И снова поставить лепешку в духовку, но уже на час-полтора для просушки после операции водой.
Вынуть и разрезать тесто по бокам. Один противень - три штуки. Каждый слой покрывают пеной, которую откладывают в прохладное место. Складываем кусочки друг на друга и отправляем обратно в духовку сушиться примерно на два часа. Это время зависит от печи. Каждый по отдельности.
Остудить и посыпать сахарной пудрой. Обязательно потрите его со всех сторон и сторон. Таким образом, пастилка будет иметь длительный срок хранения..

До наших дней дошел и старинный рецепт зефира в Белёвске .Многие специалисты считают, что это самое точное и правильное, а современные рецепты – это всего лишь рецепты приготовления домашнего десерта, отдаленно напоминающего оригинал, но никак не белевскую пастилу. Стоит отметить, что точного количества ингредиентов не требуется. Все продукты в рецепте должны определяться по вкусу.

Древний рецепт

Итак, вам нужно взять яблоки и запечь их в духовке, чтобы кожица потрескалась, но мякоть не потемнела. Так как раньше не было ни миксеров, ни мясорубок, рекомендуется перетирать плоды до тех пор, пока они не пройдут через сито .Затем добавьте мед и взбивайте, пока масса не станет густой и воздушной. Этот процесс займет довольно много времени. Полученную массу вылить на противень, застеленный пергаментной бумагой. При покрытии всегда необходимо соблюдать условие: слой не более двух сантиметров. Домашняя конфета должна сохнуть несколько часов, пока не превратится в пласт, легко отделяющийся от бумаги. Оптимальная температура 70 градусов. Затем немного остудить, сложить в два-четыре пласта и нарезать кубиками.

Полезные советы

Если десерт хранить при комнатной температуре, он будет сухим, а при хранении в холодильнике или другом прохладном месте – нежным и мягким.
Для рецепта Белевской пастилы рекомендуется брать яблоки только сорта «Антоновка», так как они содержат большое количество желирующих веществ. Этот вид фруктов традиционно используется на кондитерской фабрике. Но если вы не можете найти и купить «Антоновку», то не расстраивайтесь. Другие яблоки можно купить на современном рынке. Только надо учитывать, что они должны быть кислыми или кисло-сладкими..
Пастилка, приготовленная по рецепту без добавления белков, может храниться несколько месяцев, не теряя своих вкусовых качеств.

Рецепт Белевская пастила

Птичье молоко без белка. Белевская пастила

Необыкновенным вкусом могут похвастаться не только современные, но и исконно русские рецепты. Среди таких лакомств – белевская пена, которую впервые приготовили в конце XIX века. Яркий и запоминающийся вкус блюда ярко выделяет его среди сотен других фруктовых сладостей. Как приготовить этот десерт дома?

Белевская пастила - Основные ингредиенты

Зефир Белевская - десерт, приготовленный на основе сорта яблока - антоновка.Для приготовления конфет вам понадобится:

1,5-2 кг яблок Антоновка
стакан (250 мл) сахара
2 куриных яйца
2 столовые ложки сахарной пудры

Эти ингредиенты являются базовыми и присущи классической рецептуре Белевской пастилы. Однако, если вы хотите добавить немного аромата, вы можете добавить щепотку корицы или ванили.

Зефир Белевский - этапы приготовления лакомства

Потому что основу блюда составляют яблоки, а затем вместе с их приготовлением начинается приготовление зефира.

Вымойте яблоки и подготовьте их к запеканию. Целый фрукт можно положить на противень или разрезать на 4 части и выдолбить.
Если вы решите запекать фрукты целиком, застелите форму для выпечки пергаментной бумагой (бумагой для выпечки).
Плоды термообработаны при 180°С. Если в духовке есть яблочные дольки, на доведение их до нужного состояния уйдет 15-20 минут. Целые фрукты для запекания займут немного больше времени – около 40 минут.

Затем подготовленные яблоки превратить в пюре. Для этого нужно взять сито и пропустить через него каждую дольку яблока. Чтобы пюре не потемнело и сохранило нежный персиковый оттенок, используйте деревянную ложку или раздавите его.
Теперь добавляем сахар – в полученную яблочную массу добавляем 0,5 стакана сладкого песка. Теперь наступает самый важный момент. Полученную массу следует взбить, пока она не станет воздушным кремом.Лучше всего с этой задачей справляется миксер. Работать придется не менее 10-15 минут. Когда состав побелеет и немного увеличится в объеме, ваша цель будет достигнута. Не расстраивайтесь, если под рукой нет современного помощника. С задачей вы справитесь обычным венчиком. Правда, это потребует на порядок больше времени и сил (процесс взбивания может занять до часа).

Отделите 2 куриных белка в отдельный контейнер.Их также нужно довести до крутой массы. Продолжая взбивать, добавьте оставшиеся 0,5 стакана сахара (по 1 столовой ложке). Добавляйте новую порцию сахара только после достижения необходимой консистенции белка. Снова и снова.
Теперь пришло время соединить яблочную и протеиновую пасту - добавить к яблоку яичную массу и смешать ингредиенты. В емкости с белковой массой оставить 3-4 столовые ложки состава на потом.

Подготовьте противень и застелите дно пергаментной бумагой.Полученную смесь равномерно распределить тонким и ровным слоем.
Во время выпекания рабочую камеру необходимо предварительно разогреть до 100°С. Термическая обработка занимает 5-7 часов. При этом дверца духовки должна быть приоткрыта. Когда тесто будет готово, его поверхность станет золотисто-желтой, а текстура будет густой и эластичной одновременно.
Затем достаньте из духовки дно пенопласта и нарежьте его на равные кусочки. Положите их друг на друга, промазав промежутки между слоями оставшейся белковой пастой.
По окончании приготовления почти готовое полено отправляется обратно в печь (температура та же - 100°С, дверца еще приоткрыта). Зефир будет полностью готов в течение 2 часов.
По желанию украсьте десерт сахарной пудрой. Десерт готовится долго, но и храниться он может долго. Хотя вряд ли такое лакомство пролежит долго!

Трудно описать его вкус... Яркий яблочный вкус и нежная консистенция суфле. несмотря на то, что зефир долго сохнет, он остается «сочным». Зефир Белевская считается легендарным кулинарным продуктом. В советское время ходили слухи, что даже железный занавес не помешал еженедельно доставлять зефир самолетом прямо из заводского цеха к столу английской королевы. Возможно, это так... но Белевское чудо - это действительно пир, достойный королей.

Это лакомство появилось в старинном русском городе Тульской губернии - Белёве.Рецепт этого лакомства принадлежит Амвросию Павловичу Прохорову. В детстве Амвросий много времени проводил в саду с дедушкой. И, став владельцем дедовских земель, Амвросий Павлович расширил площадь садов. Он посадил более тысячи яблонь. С каждым годом Прохоров увеличивал посадку деревьев. Впоследствии Амвросий Павлович построил небольшую фабрику, на которой первоначально производил сушеные фрукты и сушеные овощи, которые отправил в армию.

В 1886 году купец А.П. Прохоров собрал народные рецепты и создал свой уникальный рецепт белевской пилюли, которая до сих пор не претерпела изменений в нашем производстве.В конце августа был собран урожай антоновских яблок. После этого каждое яблоко тщательно промывали, снимали с него кожицу, а затем запекали в течение 3 часов. После выпечки все взбить вместе с яичным белком и сахаром. Массу выливали слоями и выпекали 18 часов. В результате длительного хранения зефира полученная пена была нарезана, измельчена в порошок и упакована.

Создав пену, Амвросий Прохоров в 1888 году запатентовал рецепт.

До революционного государственного переворота 1917 г.Деликатесы Белевского отправлялись на известные торговые выставки в Париж. Однако в 1918 году имущество Прохоровых было национализировано. Только в эпоху НЭПа Николай, сын Амвросия Прохорова, смог восстановить производство, открыв в Москве магазин «Прохоров и сыновья».

После попытки взять производство зефира под контроль государства Николаю Прохорову предложили стать главным инженером Беловской государственной сушильной фабрики.Миколай, отказавшийся, был репрессирован. С начала 1990-х годов и по сегодняшний день производство пенопластов в заводских масштабах было приостановлено, но мастера из Белевска до сих пор производят и продают это лакомство на рынках города.

Приготовим эластичную и воздушную Белевскую пенку с кисло-сладким вкусом из яблок сорта "Антоновка". 90 106

1,5 кг яблок
2 белки
1 ст. Сахара
сахарная пудра

Яблоки перебрать, промыть, очистить, запечь в духовке до мягкости.Взбейте блендером в пюре или протрите через дуршлаг, а затем через крупное сито.

Добавить 0,5 ст. сахара в полученное горячее пюре и взбивать до посветления и увеличения в объеме. Белки взбить, добавив 0,5 ст. сахар 1 ч. л. Затем смешать яблочный мусс со взбитым белком. Отложите несколько столовых ложек для распространения пены.

№
На противни, застеленные пергаментом, выложить плотное пюре слоем 2-3 см, слегка посыпать сахарной пудрой.Разгладьте верхний слой ножом.

Подсушить в духовке при 90°С. Через 4-5 часов разрезать пласт на 2 части. Выложите на него один кусочек пюре и накройте другим кусочком. Сушим 1-2 часа, переворачиваем и досушиваем 1 час. Возьми зефир, остынь. Натрите его поверхность сахарной пудрой и нарежьте кубиками.

Рецепты вкусных тортов

Белевская пена

Восемь часов

85 ккал

90 137 90 137 90 137 90 137 5 / 5 (1 )

Недавно я открыл для себя новый рецепт зефира и был приятно удивлен, обнаружив, что он воздушный.Речь идет о белевской яблочной пастиле, старинном старинном русском десерте, вкусном и очень полезном. Лакомство, приготовленное по старинному рецепту, имеет нежный вкус, хорошо кусается и кусается. В чем секрет, я расскажу ниже.

А пока отмечу, что процесс приготовления Белевской пастилы в домашних условиях достаточно длительный, но не трудоемкий. Дети любят десерты. Не могут устоять и взрослые, даже те, кто заботится о своей фигуре.
Зефир
Белевская имеет простой состав: яблок, сахар и яйца. Состоит из нескольких слоев с прокладками. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Инвентарь и кухонное оборудование: нож для яблок (при наличии) или нож, блендер или дуршлаг, сито, пергамент, противень или противень, духовка.

Необходимые продукты

На десерт взять антоновские яблоки. Если вы используете другие сорта, вы можете не добиться требуемой консистенции.

История белевской пастилы

Пастилу начали производить в России еще в 14 веке.Его готовили только из определенного сорта яблок, имеющих кисловатый вкус, — из антоновки, а также меда (позднее — сахара) и яиц.

Позже сладости стали готовить и в других странах. из фруктов с прослойкой ягод: из смородины, малины, черники.

Во второй половине 19 века, после замены меда сахаром, пенопласт стали выпускать в различных сортах и формах и даже отправлять как национальные конфеты на экспорт в страны Европы. Как и пряники, он получил региональное распространение и названия.Наиболее известны Коломенская, Ржевская, Белевская (от города Белева Тульской губернии).

В России в 19 веке зефир продавался по 1 рублю 50 копеек.

Рецепт Белевской пастилки

Оживить рецепт Белевской яблочной пастилы не составит труда даже неопытной хозяйке. Я делю его на пять шагов:

Печеные яблоки.

Приготовление пюре.

Приготовление взбитых белков.

Выпечка.

Создайте слои.

Чтобы было понятнее, как сделать Белевскую пену в домашних условиях, я сопровождаю каждый шаг фото.

1. Ингредиенты для 1 этапа:

Включить духовку на 180-200°С. Яблоки вымыть и обсушить. Затем расстилаем пергамент на противне и укладываем на него целые яблоки. Отправляем в духовку на 20-30 минут.

Запеките целые яблоки, если используете сито. С помощью блендера яблоки перед запеканием необходимо разделить на четвертинки и удалить косточки.

2. Печеные яблоки перемолоть через дуршлаг и просеять в пюре.

Запеченную и очищенную антоновку взбиваю в блендере.

3. Ингредиенты для этапа 3:

В пюре положить сахар. Затем массу взбить миксером, пока она не увеличится примерно в два-три раза и не станет более светлого оттенка.

4,90 105 4 этап Ингредиенты: 90 106

90 105 яйца 90 106 - 2 штуки,

90 105 сахар 90 106 - 0,5 стакана.

Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером, постепенно (по 1 чайной ложке) добавляя к ним сахар. Масса должна быть пышной, воздушной и устойчивой. Этот процесс займет в среднем 7-10 минут.

5. Аккуратно смешать белковую массу с яблочным пюре.

6. Из полученной массы отложить 3-4 столовые ложки смеси в отдельный сосуд, который убрать в холодильник. Его мы будем использовать для смазывания слоев самодельной белевской пены.

7.Застелите противень пергаментной бумагой. На него выкладываем слой фруктово-белковой массы 1,5-2 сантиметра. Отправляем в духовку. Там он должен сохнуть 5-7 часов при температуре 70-80°С. После трех часов высыхания слой лучше перевернуть.

Духовка не должна быть полностью закрыта, она должна быть приоткрыта. Температура в нем не должна превышать 100 градусов, иначе десерт получится темным и твердым.

8. Готовность классической белевской пастилы можно проверить зубочисткой, которая должна быть сухой.Сам зефир должен стать густым и нелипким, а цвет должен стать золотисто-коричневым.

Готовое лакомство выньте, отделите от пергамента, обрежьте края и нарежьте полосками, в зависимости от того, сколько слоев вы хотите положить. В итоге получилось четыре слоя.

9. Выкладываем слои фруктово-белковой массой, которую мы разделили ранее.

10. Снова поставить смазанную пеной в духовку на 2-4 часа.

11.После приготовления натереть со всех сторон, включая дно, сахарной пудрой и оставить на 10-12 часов.

Разрезать на порции. Наша Белевская пенка готова, она способна не только утолить голод навязчивых сладостей, но и принести пользу организму, так как с легкостью заменит конфеты и другие десерты, в которых много «пустых» калорий.

Обратите внимание, что соотношение сторон компонентов в видео немного отличается.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Я понимаю, что многих отпугнет технология, способ изготовления Белевской пастилы, а именно время ее приготовления.Однако сам процесс совершенно несложный. И поверьте, домашнее лакомство получается намного вкуснее покупного, да и намного дешевле.

Поделитесь секретами, как сделать белевскую пену и как ее еще можно приготовить. Возможно, кто-то использовал для сушки не духовку, а сушилку. Интересно, отличается ли в этом случае вкус и быстрее ли происходит процесс приготовления?

Мне нравится экспериментировать с другими рецептами и ингредиентами. А я буду рада увидеть ваши результаты после приготовления по данному рецепту.

Рецепт пастилы белевской в домашних условиях

До этого я даже не знала, что есть такой рецепт, рецепт пастилы белевской. Но мои отчаянные поиски рецепта зефира, который был бы мягким, а не резиновым, привели меня к этому варианту зефира. Почему я говорю "не резина"? Классический рецепт зефира, в состав которого входят фрукты и сахар, имеет следующий результат – нежная фруктовая платина, которую больше жуют, чем едят… Вкусно, однозначно вкусно.Это удобно, безусловно, полезно, особенно если учесть огромное количество химии в современных жевательных резинках и чипсах.

Но не все любят ириски, которые долго тянутся и жуются. Лично мне они не нравятся.

Поэтому, когда я нашла рецепт зефира, который нежно кусается и получается даже вкуснее классического рецепта - очень и очень обрадовалась. А теперь делюсь этим рецептом.

Ингредиенты:

яблоки - 2 кг,

сахар - 100 гр,

яйцо (белок) - 1 шт.

Собственно все товары. Начинаем приготовление с яблок.

Разрежьте яблоки на четвертинки и косточки.

яблоки помыть и очистить от кожуры

Затем я отправила яблоки в мультиварку тушиться до полной мягкости. Есть несколько вариантов приготовления яблок с зефиром:

запекание в духовке;

тушение при минимальном количестве воды в кастрюле на плите;

тушение в мультиварке.

Пробовал все 3. И последний, на мой взгляд, самый удобный и эффективный. На дно мультиварки я буквально налила 25-30 мл воды.

отправляем яблоки в мультиварку

Тушатся там 30-40 минут. Результат очень мягкий. После приготовления выньте яблоки и дайте им немного остыть.

готовые яблоки

Теперь тушеные яблоки, измельчить до однородности и пюрировать в большом блендере. Небольшие кусочки кожи очень требовательные хозяйки могут перемолоть через сито.Я этого не делал по двум причинам:

будут потери пюре при измельчении;

просто лень;

зефир хуже не будет.

пюре из зефира

Теперь взбейте 1 яичный белок со 100 г сахара до пиков. Потому что ты делаешь это на бисквите. Добавьте в пюре взбитый белок и аккуратно перемешайте.

Соединить яблочный мусс со взбитым белком

Получается пышная яблочная масса.

Теперь выложите яблочное пюре на противень с пергаментом для выпечки.

Вот несколько секретных советов. Если зефир не получится с первого раза, попробуйте испечь его на специальном силиконовом коврике (его гораздо проще снять и запечь).

Слой должен быть 1,5-2 см, а количество часов, которое вы будете выпекать в духовке, зависит от толщины слоя пюре. Моя конфета выпекалась 8 часов.

Поскольку моя духовка неконвекционная, я оставил дверцу духовки приоткрытой.Ширина примерно 3 пальца. ЭТО ВАЖНО! Если печете в обычной духовке, закройте дверцу - пенка будет все время гореть или будет сырой!

Вот что получилось, когда я достала его из духовки. Края пенопласта, конечно, суше. Их нарезают отдельно, а в промышленном производстве производят отдельно

зефир запеченный из духовки

Теперь переворачиваем пенопластовый слой поверх уложенного пергамента.

Чтобы снять пергамент, на котором запекается поролон, возьмите кисточку и смажьте водой дно поролона.Усердствовать не надо, много воды не очень хорошо. Просто немного замочите.

смочить водой нижний слой пергамента

Подождать 3-4 минуты и снять пергамент, сняв обгоревшую на пляже кожу))).

Затем я разрезала зефир на равные кусочки и уложила их друг на друга в 3 слоя.

кладем 3 слоя зефира

И последнее, чтобы было удобно есть, я разрезала его на небольшие прямоугольники.

Этот зефир долго хранится без холодильника. Очень вкусно!

Рецепт Белевской пастилы с фото

Вся вкусная затея началась с небольшой неприятности - была нарушена технология пирогов из яблок "Антоновка" (крайне важен сорт яблок). В итоге запаренную кашу решили спасти, соединив с яичными белками и горячей сушкой. По мнению купеческих поваров, это должно не только сохранить рецепт, но и значительно продлить срок годности полученного продукта.Так родилась Белевская пенка, которая привнесла в мир сладостей новый вид сладости, которая надолго сохраняет свой первозданный вид и вкус.

Рецепт Белевской пастилы не столько сложен, сколько затянут в приготовлении. Но если вы действительно хотите, чтобы ваш зефир повторил идеальный десерт последних лет, вы добьетесь этого только так.

Для приготовления вам понадобится:

Яблоки обязательного сорта Антоновка - 2 кг

Яичный белок-2 шт

Сахарный песок - 1 стакан (250 мл)

Яблоки рекомендуется класть в соответствующую кастрюлю.Для этого тщательно промойте каждый из них, удалите кожицу и сердцевину, разрежьте фрукт на несколько долек. Некоторые мастера не очищают молодые плоды от кожицы, полагая, что протирание через сито справится с задачей намного лучше и сократит время приготовления.

Сделаем так, как написано в оригинальных рецептах, иначе белевская пена будет неправильная. После очистки поместите яблоки в духовку для запекания. Термическая обработка при 180 градусах уже через треть часа заставляет кусочки таять прямо на глазах.Как только вы обнаружите, что яблоки стали достаточно мягкими, как приготовленная на пару тыква, вы можете вытащить их и протереть через сито.

В полученное пюре добавить половину веса сахарного песка. Получается полстакана полученной массы. Теперь вам предстоит тяжелая работа – взбить пюре, пока оно не станет пышным и белым. Так из-под вашего венчика рождается сладость Белевской и вожделенный десерт всех знатных господ. Преодолеть ее придется долго, но при наличии миксера с нужными функциями это значительно облегчит задачу по созданию пены Белевская своими руками.

Мало продуктов - много усилий

В принципе, рецепт не только прост, но и требует минимального количества продуктов, хотя на их смешивание уходит около 30-60 минут. Белки, которые нужны Белевской сладости, взбиваются отдельно до тех пор, пока они не побелеют. Сахар добавляют постепенно, беря каждый раз по столовой ложке, чтобы не мешать технологии взбивания вкрутую.

Теперь, когда у нас есть обе смеси, готовые для рецепта, мы должны тщательно соединить их, чтобы создать шедевр вкусного удовольствия.По примечанию автора, 4 столовые ложки яичного белка следует оставить отдельно для следующих действий, которые входят в рецептуру блюда.

Приготовленную массу из картофельного пюре, сахара и белка выложить ровным слоем на бумагу для выпечки. Слой должен быть тонким и гладким, как лист бумаги. Зефирную печь следует разогреть до температуры 100 градусов и оставить открытой во время приготовления. Пастила будет готова через 5-7 часов. Цвет будет напоминать желто-золотистую бумагу, на ощупь она будет эластичной и плотной.

После того, как наша Белевская пенка выйдет, отделяем ее от бумаги, разрезаем на равные части и соединяем вместе со взбитыми белками, которые по рецепту должны оставаться у нас до тех пор, пока белок и яблочный мусс не перемешаются. Получается многослойный поролон в виде квадратного бревна.

Но это еще не все. Полученное сладкое жаркое отправляется обратно в печь для полной готовности через несколько часов. Температура в духовке держится на уровне 100 градусов, а сама духовка приоткрыта.

Вот такой простой и в то же время сложный рецепт русского десерта, пришедший к нам из далеких восьмисот лет. После приготовления пастилы «Белевская» можно длительное время хранить в папирусной бумаге при комнатной температуре.

Видео рецепт приготовления Белевской пастилы
.
Зефир - Рецепт

В настоящее время трудно найти по-настоящему натуральные конфеты, изготовленные без добавления различных вредных добавок. Соответственно, не только состав, но и вкусовые качества этой сладости неодинаковы.

Рекомендуем вам приготовить вкусную яблочную пастель, используя приведенные ниже советы, и вы сможете вспомнить очень оригинальный, давно забытый вкус.

Белевская яблочная паста в домашних условиях - рецепт

Состав:

Антоновские яблоки - 2 кг;

белок из двух яиц;

сахарный песок - 260 г;

сахарная пудра.

Варка

Для приготовления белевской или, как ее еще называют, коломенской пастилы по этому рецепту из моего яблока избавляемся от сердцевины, плодоножек и шкурки, выкладываем в форму для запекания или на противень и поставить на пятнадцать минут в разогретую духовку. При этом температурный режим держится на уровне 180 градусов. Затем даем печеные яблоки, слегка остужаем и протираем через сито.

Теперь в яблочное пюре добавьте половину от общего количества сахарного песка и перемешайте миксером до побеления.Этот процесс длительный и, в зависимости от мощности устройства, может занять от пятнадцати до тридцати минут. Некоторые специалисты, готовящие пасту, рекомендуют непрерывно взбивать в течение часа. Но если вам удалось получить белесую массу за меньшее время, то на этом можно свести.

Следующий важный шаг — следующий. Также необходимо разбить яичный белок на плотные и устойчивые пики. Незадолго до завершения процесса взбивания всыпьте в белки оставшийся сахарный песок и продолжайте процесс до растворения всех кристаллов.Для удобства можно заменить сахар соответствующим количеством сахарной пудры. Так добиться однородности будет гораздо проще.

Теперь смешайте яблоко и яйцо со взбитыми сливками, в миску положите массу и около четырех столовых ложек.

Оставшуюся смесь выложить на лист пергаментной бумаги, предварительно выложить на противень и поставить в приоткрытую духовку, установив в ней температуру 100 градусов. После семи часов сушки массу отделяют от пергаментного листа, при необходимости немного увлажняют, разрезают пласт на три равных прямоугольника и укладывают их друг на друга, промазывая между слоями оставшуюся яблочно-белковую смесь.Поместите зефир на несколько часов в приоткрытую духовку при той же температуре. Затем готовое остывшее лакомство со всех сторон натирают сахарной пудрой.
.90 000 рецептов в домашних условиях из яблок, клубники, сливы и вишни
Пастила – рецепт, позволяющий появиться на домашнем столе настоящей русской сладости. Кондитерские изделия из фруктово-ягодных пюре вкусные, полезные и, в отличие от магазинных, содержат натуральные ингредиенты. Приготовив его своими руками, вы сможете возродить старые традиции и порадовать своих близких нежным лакомством.

Что делают из конфет?

Блюдо несложное в приготовлении.Для идеального лакомства нужны простые ингредиенты, которые найдутся у любого кулинара:

фруктовое или ягодное пюре;

сахар или другой подсластитель;

вода и лимонный сок;

яичный белок;

пектин, иногда добавляют агар-агар, но в этом случае сушат при комнатной температуре.

Перед тем, как сделать треш, необходимо позаботиться не только о наличии необходимых ингредиентов, но и следовать определенным инструкциям:

Добавить свежий фруктовый или ягодный сахар или другой подсластитель и сварить массу.Затем протираем через сито и выкладываем тонким слоем на смазанный маслом лист пергамента.

Пастилу можно сделать пышной, более зефирной и очень тонкой, в виде тонкого листа, сворачивающегося в рулет. Первый вариант дополнительно взбивается с белками до блеска, им можно посыпать пудрой или бутерброд с белковым кремом. Второй больше похож на мармелад, очень удобно хранить.

Классический зефир запекается в духовке.Пастилу готовят в духовке при низких температурах в течение нескольких часов.

Яблочная пастила

Яблочная пастила - классические русские лепешки. Традиционно использовались кислые яблоки: антоновка или гра. Такая привязанность к сортам объясняется высоким содержанием пектина, что позволяет замораживать таблетку без дополнительных желирующих ингредиентов. Правильная дозировка сахара также ускорит процесс.

Состав:

яблоки - 1,5 кг;

сахар - 250 г

Варка

Яблоки очистить, нарезать и запечь в духовке 15 минут при 180 градусах.

Прочистить через сито.

Добавить сахар и взбить.

Выложить тонким слоем на противень.

Лепешки сушат в открытом духовом шкафу при температуре 80 градусов в течение 5 часов, предварительно разрезав на сегменты.

Белевская крупа - рецепт

Белевская пастила без сахара - всемирно известное тульское лакомство. Такой зефир делается только из антоновских яблок, славящихся своим неповторимым вкусом и высоким содержанием пектина, поэтому сахар добавлять нельзя.Примечателен сам рецепт: подсушенный леденец нарезают, каждый слой промазывают взбитыми белками и запекают.

Состав:

яблоки сорта "Антоновка" - 1,5 кг;

белок яичный - 2 шт.;

соль - щепотка.

Варка

Яблоки очищают, нарезают и запекают 15 минут при 180 градусах.

Протереть массу через сито.

Взбить миксером.

В яичные белки добавить соль и взбить миксером до устойчивых пиков.

Добавить половину веса белка в пюре, остальное отложить.

Вылить пюре на противень и запекать 7 часов при 100 градусах.

Разрезать ломтик на 4 части, взбить со взбитым белком и поставить в духовку.

Пастила Бетилевская – это рецепт, при котором лакомство выпекается в приоткрытой духовке еще 2 часа при температуре 100 градусов.

Клубничный торт

Клубничная пастила в домашних условиях порадует вас простотой и доступностью. Этот способ позволяет сохранить в ягодах полезные вещества, и вам не стоит беспокоиться об их сроке годности, так как лакомство долго остается пригодным. Это отличная возможность уйти от традиционных джемов и компотов на пустом месте и изначально оживить заготовки.

Состав:

клубника - 900 г;

сахар - 250 г;

вода - 150 мл;

лимонный сок - 50 мл.

Кулинария

Влить клубнику, сахар, воду и сок.

Картофельное пюре варить 30 минут.

Выложите смесь на лист пергамента и подсушите в приоткрытой духовке при 60 градусах в течение 4 часов.

Пастила - рецепт, при котором готовый продукт необходимо полностью остудить, нарезать полосками и свернуть в трубочки.

Сливовая паста

Сливовые конфеты готовятся из двух ингредиентов: сливы и сахара.Особенность в том, что плоды варятся без каких-либо добавок в собственном соку в течение нескольких часов, и лишь за полчаса до окончания процесса к ним добавляется сахар. В результате можно получить эластичную, хорошо застывшую массу, которая будет сохнуть 20 минут.

Состав:

сливы - 900 г;

сахар - 200 г

Приготовление

Очищенные сливы отварить в собственном соку в течение часа.

Мякоть протереть через сито и томить на огне 2 часа.

За полчаса до окончания процесса добавить сахар.

Разложите сливу на бумаге для выпечки.

Сливовая паста - рецепт, приготовление которого занимает 20 минут в открытой духовке при температуре 90 градусов.

Вишневый торт в домашних условиях

Домашний паштет можно приготовить из любых ягод или фруктов. Вишня богата витаминами и микроэлементами и является отличным кандидатом на длительное хранение.При выборе ягод лучше использовать спелые, но не сочные, чтобы не продлевать время сушки. Правильно вишневые леденцы имеют мягкую консистенцию и незабываемый аромат.

Состав:

вишня - 6,5 кг;

мед - 120 г

Кулинария

Очищенные ягоды прокрутить через мясорубку.

Поместите смесь в блендер, добавьте мед и взбейте.

Картофельное пюре распределите по поверхности формы и запекайте в открытой духовке 4 часа при температуре 70 градусов.

Клубника Клюква

Пастила в домашних условиях требует использования как летних, так и зимних ягод. Идеальный препарат можно получить из клюквы. Она — лидер по содержанию питательных веществ, но и прекрасно подходит для зефира. Процесс приготовления прост: клюкву пропаривают, делают пюре и варят с сахаром. Такая пастилка высушивается естественным образом.

Состав:

клюква - 1,2 кг;

сахар - 850 г;

вода - 230 мл.

Приготовление

Клюкву залить водой и варить до готовности.

Полученную массу протирают через сито, добавляют сахар.

Варить на медленном огне.

Пастила - рецепт, при котором изделие помещают на противень, смазанный маслом, и сушат при комнатной температуре двое суток.

Готовые режущие пастилки, нарезанные полосками.

Стаканчик из алычи

Натуральный зефир не требует добавок при приготовлении из алычи.Это вкусное блюдо нельзя приправить подсластителями, но можно использовать в качестве приготовленного соуса. Правда, из-за кисловатого вкуса в ягоды часто добавляют сахар или мед. Последний, невероятно полезный, прекрасно сочетается с алычой и придает ей аромат и нежность.

Состав:

алыча - 1,6 кг;

мед - 60 г;

вода - 40 мл.

Приготовление

Вынуть алычу, залить водой и нагреть до мягкости.

Слить воду и профильтровать фрукты через сито.

Картофельное пюре варить 40 минут, за 5 минут до окончания процесса добавить мед.

Выложить фруктовую массу на пергаментную бумагу и подсушить в открытой духовке 5 часов при температуре 80 градусов.

Чашка орехов

Приготовление паштетов не ограничивается использованием ягод и фруктов. Для разнообразия вкуса можно добавить орехи. Они обеспечат аромат, приятную хрустящую консистенцию и своими полезными свойствами подарят витаминам нежность.Сочетание орехов с медом и яблоками считается классическим и более распространенным в рецептах.

Состав:

яблоки - 1,5 кг;

мед - 30 г;

вода - 60 мл;

грецкие орехи - 100 г

Приготовление

Яблоки очистить, залить водой и варить 20 минут.

Прочистить через сито.

Орехи обжарить, измельчить и добавить в пюре.

Влить мед во фруктовую массу.

Обильно прокипятить в течение 15 минут.

Выложить на лист пергаментной бумаги и сушить в открытой духовке при 90 градусах 4 часа.

Нарежьте пасту полосками и сложите.

Грузинская пастила

Тклапи - рецепт, по которому можно приготовить грузинские мармеладки. В основе - пюре из сливы ткемали (алычи), вяленой на солнце. Пастила очень тонкая и легко рвется, что удобно для дозирования и хранения.Тклапи – непременный ингредиент классического харчо, различных соусов, овощных и мясных блюд.

Состав:

алыча - 2,8 кг;

вода - 850 мл;

сахар - 80 г

Варка

Сливы очистить, залить водой и варить 30 минут.

Протереть через сито, добавить сахар и варить на огне 5 минут.

Выложить картофельное пюре на тонкий слой фольги и подсушить на солнце.

.
Приготовление яблочного зефира в домашних условиях. Почему Белевская пена такая дорогая? Можно ли сделать зефир на обычной бумаге?
Приготовление зефира - отличный способ сохранить большой урожай яблок, слив и других фруктов. А вот из яблок, надо признать, зефир получается самым вкусным, неповторимым, с незабываемым вкусом. Пастилка содержит минимум сахара, что хорошо для поддержания формы тела. А главное, для его приготовления можно использовать самые разные плоды (что должно быть невероятно приятно садоводам) – испорченные, перезревшие, недозревшие, упавшие на землю.Будем делать классические тонкие леденцы, вкус которых мы знаем с детства, когда такие леденцы продавали холеные бабушки-дачники, свернутые и завернутые в чистую бумагу.
Для приготовления такой пены из яблок лучше всего брать яблоки кислых сортов, например сорта Антоновка или другие. Так как в этих яблоках содержится большое количество пектина, их зефир будет более полезным и хорошо желируется. Итак, пошагово готовим тонкий классический зефир (при желании можно сделать его более «пухлым»).

Шаг 1. Отобранные яблоки для приготовления пастилок помойте, выложите на противень (можно в мультиварку, в кастрюлю), в емкость с яблоками добавьте немного воды, чтобы они не подгорели и готовьте или тушить их до мягкости.

Шаг 2. Охладите фрукты, протрите их с кожурой на сите, можно яблоки измельчить в блендере.

Шаг 3. Получившееся после обработки ситом или блендером пюре варить в кастрюле, помешивая, в течение получаса.

Шаг 4. Охладить яблочный пюре, слить сок, иначе пастилка будет долго сохнуть и без надобности отваливаться.

Шаг 5. Теперь взбиваем яблочное пюре, можно добавить сахар по вкусу. Сахара нужно совсем немного (некоторые хозяйки его вообще не добавляют), иначе масса будет липкой, а это скажется на ее конечном вкусе. Взбивайте пюре до тех пор, пока масса не станет светлее и не увеличится в объеме.

Шаг 6. Застелите противень или простые картонные коробки чистым кухонным пергаментом (для выпечки).Выкладываем на него яблочную массу такой густотой, какой вам нужен зефир. Здесь хозяйкам нравится. Если вы хотите кусочки толщиной 2-3 см, то именно толщину и нужно выложить массой на противень. Если планируем зефир, который потом будем сворачивать в рулетики, выкладываем массу толщиной 5 мм.

Шаг 7. Высушите пену дома, в квартире. Когда это возможно, мы выставляем себя на солнце в течение дня. Зефир необходимо сушить естественным путем в течение нескольких дней.Если в духовке (приоткрытой и при 100-градусном нагреве), достаточно шести-семи часов сушки пены. По окончании сушки пастилок лист пергамента переворачивают вверх дном.

Проверить образование пены. Он должен быть сухим и твердым на ощупь. Если зефир влажный, подсушите его еще немного.

Его любили Достоевский и Чехов, его вкусом наслаждался сам Николай II - популярен и сегодня зефир, сладкое блюдо старинной русской кухни.Десерт на морсе изобрели жители Коломны, а узнали о нем в России 7 веков назад.

Самая известная фабрика, производившая это лакомство, находится в Тульской области, в старинном городе Белёв. Оттуда зефир был доставлен в Европу. Если в зефир традиционно добавляли сахар, мед и яичные белки, то сегодня его приправляют всевозможными начинками: орехами, корицей, какао и даже хмелем.

Не можешь устоять перед сладостями, но не хочешь проблем с зубами и фигурой? Вместо того, чтобы снимать с прилавков печенье сомнительного качества с вредными примесями, попробуйте приготовить яблочный зефир дома самостоятельно! Десерт, приготовленный своими руками, не навредит вашей худобе и принесет ощутимую пользу.Яблочные конфеты — отличный вариант для подготовки к зиме!

Знание некоторых тонкостей сделает ваш домашний десерт еще вкуснее.

Выбирайте кислые яблоки, обогащенные пектином, желирующим веществом. Результат зависит от качества яблок, а именно текстуры, цвета и вкуса пены.

Если пюреобразную массу не загустить и она не тает, добавьте при варке яблок специальный загуститель.

Считается, что самый вкусный и диетический зефир тот, который вяляется летом на активном солнце.Этот зефир уложен тонким слоем, имеет темный цвет и высокую плотность. А вот фабричный вариант протеина можно приготовить в любое время года.

Есть ли сушилка для фруктов? Вам невероятно повезло! Вы можете приготовить традиционный зефир всего за 24 часа.

Сварите фрукты в кастрюле с антипригарным покрытием.

Если десерт трудно отделить от пергамента, он не полностью высох. Кроме того, вы не можете пересушить его, если не хотите яблочных чипсов.

Вам понадобится:

Яблоки - количество по желанию

Способ приготовления:

Вымойте, очистите, выдавите и нарежьте яблоки.

На дно толстостенной кастрюли налейте воды высотой полтора сантиметра. Затем положите сверху яблоки.

Довести до кипения на медленном огне и варить до мягкости.

Слить лишний сок и измельчить яблоки блендером.

На большую разделочную доску или противень застелить пергаментом и смазать его растительным маслом... Сверху выложить яблочное пюре слоем в 1 см.

Десерт высохнет на солнце через 2-3 дня. Возьми его домой на ночь.

Готовую пастилку разрезать на ломтики и хранить в стеклянной или картонной таре.

Вам понадобится:

Яблоки - 2 кг

Сахар - 1 стакан

Способ приготовления:

Выложите очищенные и нарезанные яблоки на противень. На дно налить полстакана воды.

Запекать фрукты при 170 градусах 40 минут.

Протрите охлажденные яблоки.

Выложите массу в кастрюлю и продолжайте выпаривать на медленном огне.

Не забывайте суетиться. Когда объем уменьшится на 2/3, а консистенция станет золотистой и густой, пора снимать с плиты.

Слить лишний сок, взбить массу блендером или миксером.

Добавьте сахар и продолжайте взбивать до полного растворения.

Начать сушку.
№
Выложите пюре на противень, застеленный пергаментным маслом.

Поставить в духовку на 40-50 градусов.

Сушка занимает до шести часов. Периодически проверяйте готовность будущего десерта. По окончании сушки переверните пласт и просушите другую сторону.

Десерт готов! Нарежьте, как вам нравится, и храните.

Вам понадобится:

Яблоки - 1 кг

Мед - по вкусу

Половина лимона

Корица - 1/3 чайной ложки

Способ приготовления:

Очищенные и нарезанные яблоки положить в мультиварку.

Активировать режим «Выпечка» на 15 минут. Перемешивайте смесь каждые 5 минут.

Смешать в миске цедру одного лимона, 2 ч. л. лимонный сок, корица и мед.

Добавить смесь к приготовленным на пару яблокам.

Застелить противень фольгой или бумагой для выпечки, сверху выложить смесь.

Поставить в духовку на 3-4 часа при температуре около 100 градусов.

Полученный пенопласт скатать или разрезать на кусочки. Храните десерт в темном месте.

Вам понадобится:

Яблоки - 1,5 кг

Сахар - 1 стакан

Яичные белки - 2 шт

Сахарная пудра - 1 столовая ложка

Способ приготовления:

Яблоки промыть, очистить и запечь в духовке до мягкости.

Смешайте фрукты с помощью блендера, а затем процедите через сито.

Добавьте в смесь полстакана сахара и взбивайте до посветления.

Хорошо взбить яичные белки с 0,5 стакана сахара до мягких пиков (как безе).

Смешать яблочный соус со взбитым белком.

Яблочно-белковая масса равномерно распределяется по противню, застеленному пергаментом.

Разогреть духовку до 90 градусов и сушить 4-5 часов.

Посыпьте сверху сахарной пудрой и наслаждайтесь натуральным вкусом!

Этот десерт, рецептом которого я с вами сегодня поделюсь, лично мне напоминает нечто среднее между тонким яблочным зефиром и настоящим яблочным зефиром... Коломенская или Белевская (пусть знатоки не осуждают меня по имени) пилюля очень ароматная, насыщенный яблочный вкус, ломкий, воздушный и в меру сладкий.Это настоящее искушение для ценителей за чашечкой чая.

Что касается технологии приготовления, то могу сказать, что не все так сложно, как может показаться на первый взгляд. Сначала запекаются кислые яблоки (лучше антоновка, но у меня только зимние), а потом готовится нежный яблочный мусс. Его взбивают с сахаром и яичным белком до образования густой белоснежной массы, напоминающей основу для приготовления домашнего зефира.

Потом все сушится в духовке (духовки у нас нет, да?) при низких температурах (еще лучше - пониженных).Готовый рассыпчатый яблочный зефир нарезают пластами и промазывают кремом из тех же яблок. Еще раз подсушил и натер сахарной пудрой. Согласитесь, ничего сложного в этом рецепте домашнего десерта без права? Что ж, тогда за дело – готовим коломенскую (белевскую) пенку!

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление с фото:

Для приготовления домашней белевской (коломенской) пены оптом нам потребуются яблоки, сахарный песок и сахарная пудра, а также один яичный белок...Количество свежих яблок может варьироваться, но самое главное, что достаточно густого яблочного пюре нужно ровно 500 грамм.

Итак, сначала займемся яблочным пюре. Для этого вам придется запечь свежие яблоки в духовке или микроволновке... В этот раз я использовала духовку, поэтому яблоки запекла целиком. Кстати, благодаря этому мякоть не темнеет и пюре будет светлым.

Запекание яблок занимает около 30 минут (в зависимости от размера фруктов) при температуре 180 градусов.Но еще раз посмотрите на готовность яблок: когда вы проткнете их вилкой, мякоть должна полностью приготовиться и стать очень мягкой. Видишь ли, некоторые из них даже лопаются — это нормально.

Теперь, когда яблоки еще достаточно горячие, получаем мякоть. Для этого удобно использовать вилку для удержания кусочков фруктов и ложку для удаления мякоти.

Взбить погружным блендером или протереть через сито до получения однородного гладкого пюре... Отмеряем ровно 500 грамм. Если он остался, просто съешьте его в одиночестве или угостите ребенка. В процессе приготовления зефира на кухне я помогала сыну, так он с удовольствием доедал остатки пюре, миску тоже облизывал - очень вкусное и натуральное домашнее лакомство.

Перемешайте и дайте пюре с сахаром полностью остыть. Массу можно перемешивать несколько минут, и сахар очень быстро растворится в теплом пюре.

Когда яблочное пюре полностью остынет (вы можете поставить его в холодильник, чтобы ускорить процесс), перелейте его в большую миску и добавьте один яичный белок. Помните, что при взбивании масса значительно увеличится в объеме, поэтому посуда должна быть объемной.

Белковое пюре взбивайте высокоскоростным блендером в течение примерно 5-7 минут или дольше (я не знаю, какая мощность у вашего блендера). Главное, чтобы получилась белоснежная пышная масса, достаточно плотная – как пена.

Теперь эту воздушную яблочную массу нужно будет подсушить. Для этого возьмите прямоугольную форму со сторонами (примерно 20х30 сантиметров), застелите бумагой для выпечки. Распределите белоснежный крем и разровняйте шпателем. Для смазывания швов нужно оставить около 1 стакана заготовки – ее достаточно оставить в холодильнике.

Яблочная пена должна сушиться в приоткрытой духовке при 100 градусах около 3-4 часов.Вы увидите, как масса приобретет кремовый оттенок и немного успокоится. Кроме того, он перестанет липнуть к пальцам.

Замените готовый яблочный пенопласт другим листом пергамента... Чтобы лист, который был в форме, легко вынимался, просто смочите его немного водой и подождите около 5 минут, после чего он легко снимается. Иначе без потерь не удалишь.

- идеальный рецепт для людей, которые любят сладкое, которые всегда пытаются похудеть, но все еще не могут отказаться от сладкого.Яблочная пастилка низкокалорийна и диетична, а еще очень полезна.

Такое лакомство можно есть в разгрузочные дни... А еще пенку можно давать маленьким детям. Чтобы приготовить такой простой десерт, не нужно слишком много тратить. Ингредиенты очень простые и доступны каждому. А если у вас во дворе растет яблоня, то яблочный зефир из холодильника не выйдет.

Для приготовления лучше всего брать зеленые яблоки. Дело в том, что в них содержится огромное количество ценного пектина.Очень подходящий класс - это Семеренко. Стоит отметить, что если вы берете слишком сладкие яблоки, сахар добавлять вообще не нужно. Тогда блюдо получится очень диетическим и максимально полезным.

Состав:

яблоки - 1100 г;

сахар - 60 г;

вода - 50 мл;

масло растительное (для смазывания бумаги для выпечки).

Как сделать яблочную пену в домашних условиях?

Яблоки промойте и нарежьте дольками.Вырежьте серединку с семенами и выбросьте. Нарезанные яблоки сложить в емкость и налить туда 50 мл воды.

Яблоки отварить на медленном огне. Они должны размякнуть и изменить цвет.

Наливаем в чашку выбранную яблочную жидкость, для пены она нам не нужна. Но пить его можно, потому что это обычный компот. Затем яблоки перетереть через сито, снять всю кожуру. Делается это очень быстро и не занимает много времени.

Всыпать сахар и варить четверть часа, постоянно помешивая.Для получения необходимой консистенции яблочное пюре перебиваем обычным блендером.

Берем бумагу для выпечки (пергамент), застилаем противень и смазываем бумагу растительным маслом. На смазанную маслом бумагу тонким шариком нанести однородную яблочную массу. Затем запечь в духовке.

Разогрейте духовку до 130 градусов и начните выпекать пену (60-90 минут) при слегка приоткрытой дверце духовки.

Пастила готова.

Как вкусно ты умеешь быстро готовить? Смотрите идеи в нашем Instagram:

Чтобы снять готовое лакомство с бумаги, его нужно разрезать на несколько частей и аккуратно подцепить ножом. Стрелять нужно, пока пена еще теплая.

Рецепт домашнего яблочного леденца. Оказывается, такая же пена продавалась в магазинах еще в советское время... С тем тонким яблочно-ванильным ароматом и кисло-сладким вкусом... Что можно съесть килограммами, а потом хочется еще.Вам сложно сделать пенопласт в домашних условиях? Но нет! Если вы хоть раз варили варенье, никаких трудностей вас не ждет. Технология проста. Набор продуктов лаконичен: яблоки, сахар, яйца, вода и агар-агар.

Ингредиенты:

Зеленые яблоки - 4-5 штук,

Сахар - 250 грамм

Яичный белок - 1,

Ванильный сахар - 1 пакетик

Сахарная пудра для посыпки.

Ингредиенты для сиропа:

Сахар - 160 грамм,

Вода - 60 грамм

Агар-агар - 8 грамм.

Агар-агар может немного сбивать с толку. Что это за продукт? Это растительный аналог желатина. Он прекрасно держит форму при температуре 30 градусов, поэтому широко используется в кондитерских изделиях... Его легко купить в интернете. Я ввела поиск и заказала сумку. Он долго хватает сумку. Агар-агар не портится, поэтому имеет смысл его купить и поставить в шкафчик на полку баночек для специй.

Как сделать яблочную пену в домашних условиях?

Этот зефир я готовила не раз и опытным путем сделала вывод, что агара лучше класть больше, чем указано в этом рецепте (ГОСТ Талмуды не изучала, а взяла рецепт из блога Чадейко).Если использовать 8 грамм, пена получится менее плотной, чем покупная. А если положить 11 грамм, то выйдет. Но сначала самое главное.

1. Сначала нам нужно запечь яблоки. Если вы делаете пюре с помощью блендера, вам нужно извлечь из яблок сердцевину семян. Я протираю пюре через ситечко, поэтому яблоки запекаю целиком. И не в духовке, а в мультиварке. Она мой специалист не только по сырникам, но и по запеченным овощам и фруктам.

Вы можете отслеживать яблоки без зависимости.Мы должны запекать их, пока они не лопнут.

2. Затем выложите их на ситечко, поставьте ситечко на кастрюлю, возьмите столовую ложку и начинайте протирать яблоки на тонком сите, пока не получится что-то невнятное на дне, а в кастрюле нежное и шелковистое яблочное пюре.

3. Всыпать в пюре сахар, перемешать. Если вы используете ванильный сахар, добавьте и его.

4. Разбить яйцо. Отделите яичный белок от желтка. В кастрюлю с яблочным пюре вливаем белок, берем блендер, включаем его на высокую скорость и думаем 10-15 минут.Да бить придется долго. Но какой эффект... Белоснежная, ароматная масса. Попробуйте - это просто вкусно. Можно есть так, ложками. Но наша задача и в другом - сделать пену. Итак, приступим к самому важному моменту – приготовлению сиропа.

Приготовление зефирного сиропа

Честно говоря, я впервые забеспокоился. Воображение рисовало смазанные образы, один краше другого, в которых что-то бешено кипело и тут же превращалось в камень.Реальность оказалась куда прозаичнее...

1. Сначала агар-агар следует залить водой и оставить на 15 минут. Теперь я делаю это, прежде чем начать взбивать пюре и яичный белок. И вам советую сделать то же самое. Экономия времени очевидна и агар-агар уже можно не пугать. Он не превратится в камень и, как правило, с ним легче работать, чем с желатином. Я полюбила агар-агар всем сердцем.

2. Через 15 минут насыпьте сахар в чашу с агаром и поставьте на плиту. Довести до кипения и варить 5-7 минут.Если у вас есть специальный термометр, то время не засекаем, просто окунаем его в сироп острым концом и ждем, пока температура поднимется до 107 градусов. Затем вы можете безопасно вынуть сироп из духовки и отложить в сторону, чтобы он остыл.

Приготовление зефира

Вам не придется долго ждать, пока сироп остынет. Я смешивала его с яблочным пюре достаточно горячим (градусов 70). Помните, что агар-агар начинает схватываться при 40 градусах, но это явно не мгновенно, так что не торопитесь, вы прекрасно успеете перемешать зефирную массу.Я делаю это миксером на низкой скорости. Несколько минут и готово.

Осталось только вылить зефир в форму, которую нужно застелить пищевой пленкой в два слоя. Затем ставим зефир застывать. Это занимает от 6 до 12 часов. Получается густой кисель, который можно резать ножом, и при этом он не крошится и не крошится.

Перед нарезкой возьмите большой противень с низкими бортиками. Накрыть листом бумаги для выпечки. Щедро посыпать сахарной пудрой.Переверните форму на противень. Затем медленно снимите фольгу с пенного слоя.

Вы можете нарезать пенопласт как хотите. Мне нравится, чтобы он был похож на фабричный, поэтому я беру пластиковую линейку, отмечаю полтора сантиметра, затем сверху кладу слой пенопласта и стягиваю острым ножом. Очень удобно и быстро режется. Получившиеся ленты можно разрезать на 2-3 части. Остается только обсыпать их сахарной пудрой со всех сторон и дать высохнуть. Через сутки они станут толстыми снаружи и нежными внутри.Запах у них просто фантастический, вкус неописуемо чудесный.

Надеюсь, вы легко повторите мой кулинарный опыт. Удачи и наслаждайтесь!

См. также старый рецепт пилюль. Так было в русской деревне в допроизводственную эпоху.
.
Зефир домашний яблочно-белковый. Зефир Белевская в домашних условиях: пошаговый рецепт

Первоначально десерт назывался «постила» («то, что постлано»). Это название не случайно, а объясняет технологию приготовления – перед сушкой сырье для сладости раскатывают тонкими пластами. Пастила состоит из нескольких тонких слоев с прослойками. Верх и бока щедро посыпаны пудрой.

Сразу замечаю, что приготовление зефира в домашних условиях довольно долгий процесс.Яблочное пюре нужно сушить в духовке очень долго, при низкой температуре, обычно это занимает двое суток. Но этот десерт того стоит, особенно его любят дети, а взрослым сложно устоять перед соблазном отрезать еще один кусочек яблочного лакомства, хочется пробовать снова и снова!

Что включено?

Современная Белевская пастила содержит всего три основных ингредиента: яблоки, сахарный песок и яйца (только белки). Классический рецепт предполагает использование определенного сорта яблок - Антоновка, которая имеет естественную кислотность и большое количество пектина.Если брать другие сорта, есть риск, что вы не получите желаемой консистенции (впрочем, это не всегда оправдано).

Сначала в составе присутствовал мед, позже его заменили сахаром. Такое изменение позволило во второй половине XIX века производить зефир не только из яблок, но и с прослойкой из смородины, малины и черники. Экспорт в Европу улучшился. Как и имбирные пряники, зефир получил название по месту своего областного распространения: Ржевская, Коломенская, Белевская (из г. Белева Тульской губернии).

Секвенирование
Процесс приготовления белевской выпечки включает 3 этапа:

запекание яблок и приготовление из них пюре;

взбивание белков и соединение с пюре;
Сушка и сборка
слоев.

Разобраться подробнее, как приготовить Белевскую пенку в домашних условиях, вам поможет пошаговый рецепт с фото и всеми тонкостями приготовления.

Общее время приготовления: 2 дня
Время приготовления: 1 час
Выход: 700 г

Ингредиенты

яблоки - 1,8-2 кг (на 1 кг пюре)

яичных белков - 2 шт.

сахар - 400 г

соль - 1 картофель фри.

Подготовка
Большие фотографии Маленькие фотографии

Лучше всего для рецепта брать «Антоновку» или другой несладкий сорт яблок, который при запекании будет кислить. Вам понадобится 1 кг пюре – это примерно 1,8-2 кг яблок. Фрукты вымыть и выложить на сухой противень (при необходимости накрыть бумагой).

№
Выпекать при 180-200 градусах до мягкости, около 20-40 минут в зависимости от сорта.Яблоки должны быть целыми, кожуру с них чистить не нужно, иначе зефир потемнеет. После выпечки они потрескаются и станут очень мягкими. Оставляем их остывать.

Затем вам нужно превратить печеные яблоки в однородное пюре. Можно протереть их через сито, помогая себе ложкой, или растолочь. Таким образом, кожица и семена останутся на сите, а яблочная мякоть попадет в миску под ним. Но лично мне такой процесс кажется слишком трудоемким и длительным, поэтому я пошла по другому пути - с помощью ложки достала мякоть, выкинув все лишнее, а потом просто проткнула с погружным блендером.

Вот однородный яблочный соус. Он гладкий и без комочков. Вес нетто - ровно 1 кг. Лучше сразу переложить в большую и глубокую миску вместимостью не менее 5 литров, чтобы было удобнее сочетать с другими ингредиентами.

Добавить весь сахар в яблочное пюре. И взбить миксером на максимальной скорости 10 минут. Вы заметите, как он станет светлее и значительно вырастет.

Отдельно взбить белки с 1-2 щепотками соли, чтобы они превратились в крепкую пену - блендер справится с задачей за 3-4 минуты.

Соединить яблочное пюре и взбитые белки. Включите миксер и снова взбивайте все вместе не менее 10 минут. Если ваш блендер не профессиональный, но маломощный, можно делать перерывы, чтобы техника успевала остыть и не перегревалась. Масса должна увеличиться примерно в 2 раза от своего объема, а насадки миксера должны оставить следы на поверхности, т.е. должны получиться устойчивые, крепкие пики.

По сути, это конец процесса производства зефира.Осталось подсушить в духовке. От массы отделяем примерно 1/4 часть воздуха и ставим в холодильник - он нам понадобится на второй день, когда будем прослаивать подсушенный зефир. Затем возьмите 2 стандартных противня 35х35 см и застелите их пекарской бумагой. Равномерно распределите яблочно-белковую массу по всей поверхности. Важный! Толщина слоя не должна превышать 1 см, иначе он будет сохнуть очень долго и высыхание может быть неравномерным.

Противни отправляем в разогретую до 80 градусов духовку на 6 часов. Дверца должна быть приоткрыта (можно сверху вставить карандаш), чтобы влага могла выходить, а не скапливаться. Я сушила оба противня одновременно, но можно и разделить их (в этом случае другую часть отправить в холодильник). Очень важно сушить пастилку при температуре 80 градусов. Если температура выше, то приготовится быстрее, но получится темнее и не таким нежным, как хотелось бы.

Через 6 часов пастилка должна высохнуть по всей поверхности, загустеть, не липнуть к пальцам. Достаем из духовки, переворачиваем и даем полностью остыть, затем снимаем бумагу. Если пергамент плохо отходит, можно смочить его небольшим количеством воды или накрыть сверху влажным полотенцем, тогда он отойдет легче. Лучше всего ждать, пока зефир стечет всю ночь, но если хочется быстро, то можно немного нарушить технологию и все же перейти к следующему этапу — нарезке.

Осторожно нарежьте зефир ножом, смоченным в холодной воде, чтобы края были ровными и не такими смятыми. Каждый корж я разделила на 4 части, но можно и вдоль разрезать на 3 большие полоски - как вам больше нравится. Затем достаньте 1/4 часть яблочного пюре из холодильника. Упорядочивание файлов cookie путем укладки их друг на друга. Я сделала 4 слоя. Если нарезать полосками и потом сделать 6 слоев, то поролон будет еще выше.

Застелите противень бумагой и снова отправьте зефир сушиться.Она должна провести 3 часа в духовке – температура 70-80 градусов с приоткрытой дверцей. Когда все будет готово, оставляем их на ночь в духовке, чтобы зефир отстоялся. Если мы ранее нарушили это правило, то здесь настаивать обязательно, коржи должны быть правильно соединены с пластом, его нельзя разрезать заранее.

В готовую пену втираем сахарную пудру (со всех сторон и снизу). И нарезать на порции, обмакивая нож в холодную воду – нож нужно смачивать после каждого разреза, тогда зефир не будет так сильно мяться.

Вы можете хранить его в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу и поместив в контейнер. При таком хранении пастилка со временем (считается, что она может храниться до полугода, но информация не проверена, так как лакомство съедается сразу, максимум 2-3 дня) становится еще мягче и более тендер. Если его хранить при комнатной температуре, то он, наоборот, со временем станет немного суше и плотнее.

Яблочные леденцы очень ароматные, нежные и мягкие, хотя и долго сохнут.В нем прекрасно сочетаются фруктовая кислинка и сахарная сладость. Урожайность около 650-700 грамм. Хватит на всех, угощайтесь!

Пастила – лакомство детства.

Раньше самоделка ценилась по доступной цене.

Сейчас главное достоинство зефира – натуральность.

В нем нет ничего вредного, химического или опасного.

Приготовим полезный десерт?

Яблочная пастила – общие принципы приготовления

Для зефира подходят любые фрукты: маленькие, большие, переспелые, сломанные.Пятна от червей и повреждения всегда можно отрезать. Яблоки готовят на пару, запекают или тушат до готовности, а затем нарезают. Иногда удобнее сначала нарезать фрукты, а потом уже готовить. Затем пюре выкладывают тонким слоем и подсушивают. Использование духовки или выставление лакомства на солнце.

Кроме тонкого зефира на агаре есть пышный десерт. Иногда его заменяют желатином. В рецепт также входит яичный белок, который придает ему неповторимую структуру и легкость.Эту пастилку не нужно сушить, ее оставляют затвердевать на несколько часов.

Классические яблочные леденцы без сахара

Рецепт самого простого зефира, который готовили много лет. В него даже не добавляют сахар, что делает лакомство еще более полезным и натуральным. Вам нужны только яблоки в любом количестве для сбора урожая.

1. Яблоки мытые нарезать на кусочки вместе с кожурой. Ядра с семенными коробочками сразу выбрасываем.

2. Положите фрукты в казан или кастрюлю с толстыми стенками. Если яблоки не слишком сочные, можно влить несколько стаканов воды, которая все равно закипит.

3. Включите огонь, накройте крышкой и тушите корки до мягкости. В зависимости от сорта яблок это займет от 1,5 до 4 часов.

4. Яблочную массу остудить и растереть в пюре. Делаем это блендером. Его можно перекрутить с помощью мясорубки.

5. Возьмите лист пергаментной бумаги, положите его на противень и распределите пюре.Если вы сомневаетесь, приклеится ли бумага, можно нанести на нее каплю масла. Максимальная толщина слоя 7 миллиметров, но лучше сделать тоньше.

6. Поставьте зефир в духовку. Делаем минимальную температуру, она не должна превышать 100 градусов.

7. Либо выходим на солнце и сушим до мягкости.

8. Затем переверните лист пергаментной бумаги и сбрызните водой. Бумага легко снимается. Скручиваем зефир трубочками.

Пастила яблочная в домашних условиях с белком

Разновидность очень мелкой яблочной пены в домашних условиях, которая получается пышной и мягкой.Вам понадобится яблочное пюре, лучше приготовить его самостоятельно. К тому же делается это очень просто. Плоды пропаривают и измельчают любым способом.

1. Переложить пюре в миску, добавить сахарную пудру и перемешать. Если яблоки варились сами по себе, то в теплую массу лучше насыпать песок, а затем остудить.

2. В чистой миске взбейте яичный белок до пены.

3. Соединить яичный белок с яблочной массой и взбивать еще несколько минут.

4. Переложить вкусную массу на противень, который следует застелить пергаментной бумагой.

5. Выровняйте шпателем слой, который должен быть около трех сантиметров.

6. Поставить в разогретую до 70 градусов духовку, выпекать около пяти часов.

7. Охладить таблетку, нарезать ножом на мелкие кусочки. Чтобы лезвие не прилипало, можно смочить его холодной водой.

8. Раскатать порошковое лакомство и готово!

Конфеты яблочные тонкие с сахаром

Рецепт сладкой тонкой яблочной пенки в домашних условиях, которая готовится по немного другой технологии.

1. Возьмите яблоки, нарежьте дольками. Имеется масса чистого продукта без хвостиков и коробочек с плодоножками.

2. Перекрутить мясорубку вместе со шкурками.

3. Поставить в духовку, залить водой и добавить сахарную пудру. Дайте массе закипеть.

4. Убавить огонь до меньше среднего и варить массу около получаса. Далеко не ходим и регулярно помешиваем, пюре может подгореть.

5. Охладить массу.

6.Застелите противень смазанным маслом пергаментом, выложите яблоки тонким слоем примерно 4 миллиметра. Это удобно при использовании плоского шпателя.

7. Высушить любым способом до мягкости.

Самодельные яблочные гранулы с агаром

Рецепт пышного и мягкого зефирно-яблочного зефира. Его часто продают в магазинах, и мало кто знает, что лакомство очень просто сделать самостоятельно. Вам понадобится агар-агар, который можно купить в кондитерском отделе.

1. Смешайте агар-агар с водой по рецепту, дайте ему раствориться.

2. Удалите из яблок серединку, разрежьте фрукт пополам и запеките в духовке до мягкости. Но вы также можете использовать микроволновую печь. В ней яблоки будут готовы через пять минут.

3. Удалите из яблок мякоть, снимите кожицу.

4. Добавьте к яблокам 250 граммов сахара и щепотку ванили для аромата. Взбейте массу блендером до однородности.

5. Добавить к агару оставшийся песок, поставить на огонь и довести сироп до кипения.Варим минуту.

6. В остывшее пюре добавить белок и взбить на максимальной скорости миксера до прозрачной и воздушной массы.

7. Введите горячий сироп, перемешайте миксером еще минуту.

8. Берем любую форму и обтягиваем ее пищевой пленкой изнутри.

9. Вылить яблочную массу и дать ей застыть при комнатной температуре в течение трех часов.

10. Готовый зефир нарезают, раскатывают в порошок.

Пряный зефир и слива с корицей

Чтобы приготовить такой яблочный зефир в домашних условиях, вам также понадобятся сливы.Берем фрукты в равных количествах. Но если чего-то больше или меньше, это не страшно.

1. Яблоки нарезать крупными кусочками и положить в кастрюлю. Отбросьте биты.

2. Разрезать сливы пополам, удалить косточки. Отправляем в яблоки.

3. Влить стакан воды, пропарить до готовности под крышкой. Время от времени перемешивайте.

4. Охладить, протереть через крупное сито.

5. Добавить сахар и корицу, перемешать пюре.

6. Смажьте промасленную бумагу слоем около пяти миллиметров.

7. Оставьте сохнуть на солнце или поместите в духовку.

8. Готовый поролон вынуть из бумаги, скрутить в трубочки и разрезать на кусочки.

Яблочная пастила в домашних условиях на желатине

Еще один вариант нежного и белого яблочного зефира в домашних условиях. Этот рецепт для тех, кто не смог найти агар-агар. Этот зефир по вкусу очень похож на зефир.

20 г желатина;

1. Разрезать яблоки на 4 части, удалить серединку, выложить на подходящую для микроволновки посуду и запечь на максимальной мощности не более 6 минут.

2. Охладить, удалить мягкую мякоть.

3. Желатин смешать с водой и дать набухнуть в течение получаса.

4. Добавьте в яблочное пюре 250 г рецептурного сахара.

5. Остальной сахар всыпать в желатин и подогреть на водяной бане до растворения всех крупинок. Сироп не кипятим ни в коем случае.

6. Взбейте яичный белок и смешайте с яблочным пюре.

7. Погрузите блендер и перемешайте в течение примерно пяти минут.

8. Тонкой струйкой ввести желатин, перемешать с яблочным муссом на низкой скорости.Можно добавить немного ванили.

9. Вылейте пену в форму, закрытую фольгой, и поставьте в холодильник для застывания. Это займет примерно пять часов.

10. Готовое лакомство достаньте, снимите фольгу, нарежьте кусочками и заверните в пудру. Храните желейные конфеты в холодильнике.

Нежный салат с зефиром и бананами

Для салата вам понадобятся воздушные леденцы на агаре или желатине. В качестве заправки используются нежирные сливки.

100 г зефира;

Пудра по вкусу, ваниль.

1. Очистите бананы и нарежьте их кубиками.

2. Очистите киви, нарежьте немного мельче и положите в бананы.

3. Нарежьте зефир кубиками. Чтобы лакомство не слиплось, увлажните нож. Каждый кубик можно обмакнуть в порошок. Переходим к фруктам.

5. Орехи обжарить и измельчить. Можно использовать семена мака.

6. Посыпать салат орехами и подавать. Тот же салат можно заготавливать слоями, так будет интереснее смотреться.

Рулет с яблочным зефиром в домашних условиях

Рецепт восточного зефирного рулета, для начинки которого понадобится вареная сгущенка. Можно купить банку в магазине или приготовить самостоятельно. Сгущенка должна быть густой.

150 г грецких орехов;

1 банка сгущенки.

1. Орехи перебрать, положить на сковороду и обжарить. Остудить, нарезать небольшими кусочками.

2. Расстелите на столе лист пенопласта.Чем она больше, тем тоньше будет рулет.

3. Открываем сгущенку, вымешиваем до однородности.

4. Зефир смазать сгущенкой, оставить нетронутыми 2 сантиметра от противоположного края.

5. Посыпать утрамбованный слой грецкими орехами.

6. Возьмите ближний край и скрутите тугой рулет.

7. Поставить в холодильник на два часа.

8. Вынуть рулет и острым ножом разрезать его на поперечные кусочки. Любой размер.

9. Выложить на блюдо, подать к чаю.

Сладкие рулетики с творогом и зефиром

Изумительный рецепт сладких рулетиков из тонкой пены. Творожная начинка на желатине. Если творог имеет слабую консистенцию, молока берем меньше.

300 г творога;

1. Желатин залить молоком, оставить набухать в соответствии со временем, указанным на упаковке.

2. Нагрейте молоко с желатином до жидкого состояния.

3.Творог взбить по желанию с сахаром, добавить растопленный желатин. Перемешайте сливки.

4. Расстелить лист зефира и смазать сливочно-сырным кремом.

5. Нарежьте банан длинными полосками и выложите их в ряд вдоль ближнего края.

6. Поверните ролик.

7. Поставить в холодильник на 3 часа для застывания.
№
8. Разрежьте сладкие булочки на кусочки по 2 см и аккуратно положите их на тарелку. Подавать со сгущенным молоком, джемом и взбитыми сливками.

Если вы готовите тонкие леденцы для длительного хранения, тщательно высушите листы.В противном случае в них может развиться плесень.

Если зефир сушится в духовке. Затем откройте дверь. В противном случае влага не выйдет и процесс затянется надолго.

Пастилка становится мягче, если фрукт протереть через сито и выбросить кожуру. Но с другой стороны, оно быстрее затвердевает, если приготовить лакомство с корочкой.

Если пастила высушена естественным путем, приготовленную массу можно разложить на целлофановых листах.Слои могут быть легко удалены из них.

Рецепты вкусных пирожных

Восемь часов

85 ккал

5/5 (4)

Недавно я открыла для себя новый рецепт зефира и была приятно удивлена, увидев его воздушным. Речь идет о белевской яблочной пастиле, старинном старинном русском десерте, вкусном и очень полезном. Лакомство, приготовленное по старинному рецепту, имеет нежный вкус, хорошо кусается и кусается.В чем секрет, я расскажу ниже.

А пока отмечу, что процесс приготовления белевской пасты в домашних условиях достаточно длительный, но не трудоемкий. Десерт нравится детям. Перед ним не могут устоять взрослые, даже те, кто заботится о своей фигуре.

Зефир Белевская имеет простой состав: яблока, сахар и яйца. Изготовлен из нескольких слоев с прослойками. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Кухонное оборудование и посуда: скребок для яблок (при наличии) или нож, блендер или дуршлаг, сито, бумага для выпечки, противень или противень, духовка.

Необходимые продукты

На десерт возьмите антоновские яблоки. Использование других разновидностей может не обеспечить требуемой консистенции.

История создания Белевской пастилы

Пастилу начали производить в России в 14 веке. Его готовили только из определенного сорта кислых яблок — антоновка, а также меда (позднее — сахара) и яиц.

Позже сладости стали готовить и в других странах. фруктов с прослойкой ягод: смородина, малина, брусника.

Во второй половине 19 века, после замены меда сахаром, пенопласт стали производить в различных сортах и формах и даже отправлять в качестве отечественных сладостей на экспорт в страны Европы. Как и пряники, он получил региональное распространение и названия. Наиболее известны Коломенская, Ржевская, Белевская (от города Белева Тульской губернии).

В России в 19 веке зефир продавался за 1 рубль 50 копеек.

Рецепт Белевской пастилы

Даже неопытной хозяйке не составит труда оживить рецепт зефира из яблок.Я разбиваю его на пять шагов:

Печеные яблоки.

Картофельное пюре.

Приготовление взбитых белков.

Выпечка.

Создать слои.

Чтобы объяснить, как сделать белевскую пену в домашних условиях, каждый шаг сопровождается фото.

1. Ингредиенты для стадии 1:

Включить духовку на 180-200°С. Вымыть и обсушить яблоки. Затем стелим пергамент на противень и укладываем на него целые яблоки.Отправляем в духовку на 20-30 минут.

Запеките яблоки целиком, если используете сито для приготовления. При использовании блендера разрежьте яблоки на четвертинки и гранулируйте перед запеканием.

2. Печеные яблоки перемолоть через дуршлаг и просеять в пюре.

Очищенную и запеченную антоновку взбиваю в блендере.

3. Этап 3 Ингредиенты:

Всыпать в пюре сахар. Затем массу взбить миксером, пока она не увеличится в объеме примерно в два-три раза и не приобретет более светлый оттенок.

4. Стадия 4 Ингредиенты:

яйца - 2 шт.,

сахар - 0,5 стакана.

Отделить белки от желтков. Белки начинаем взбивать миксером, постепенно (по 1 чайной ложке) добавляя к ним сахар. Масса должна быть пышной, воздушной и устойчивой. Этот процесс занимает в среднем 7-10 минут.

5. Аккуратно смешать белковую массу с яблочным пюре.

6.Из полученной массы выложите в отдельный сосуд 3-4 столовые ложки смеси, которую следует убрать в холодильник. Ею мы будем смазывать слои домашней белевской выпечки.

№
7. Застелите противень пергаментной бумагой. На него выкладываем слой фруктово-белковой массы 1,5-2 см. Отправляем в духовку. Там он должен сохнуть 5-7 часов при температуре 70-80°С. После трех часов высыхания слой лучше вывернуть.

Духовка не должна быть полностью закрыта, она должна быть приоткрыта.Температура в нем не должна превышать 100 градусов, иначе десерт получится темным и твердым.

8. Готовность классической белевской пасты можно проверить зубочисткой, которая должна быть сухой. Сам зефир должен стать густым и нелипким, а цвет должен стать золотисто-коричневым.

Готовое лакомство достаньте, отделите от пергамента, обрежьте края и нарежьте полосками в зависимости от того, сколько слоев вы хотите сделать. В итоге получилось четыре слоя.

9. Промазываем слои фруктово-белковой массой, которую мы разделяли ранее.

10. Смазанный пенопласт поставить обратно в духовку на 2-4 часа.

11. После приготовления натереть сахарной пудрой со всех сторон, включая дно, и оставить на 10-12 часов.

Разрезать на порции. Наш зефир Белевская готов, он способен не только утолить голод стойких сладостей, но и принести пользу организму, так как с легкостью заменит конфеты и другие десерты, в которых много «пустых» калорий.

Я понимаю, что многих напугает технология, как делается Белевская пастила, а именно время ее приготовления. Однако сам процесс совершенно несложный. И поверьте, домашнее лакомство получается намного вкуснее покупного, да и намного дешевле.

Поделитесь секретами, как делается белевская пена и как ее еще можно приготовить. Возможно, кто-то использовал для сушки не духовку, а сушилку. Интересно, отличается ли в этом случае вкус и быстрее ли происходит процесс приготовления?

Мне нравится экспериментировать с другими рецептами и ингредиентами.И буду рад увидеть результат после приготовления его по предоставленному рецепту.

Зефир чешуйчатый воздушный Белевская изобретен и запущен в производство купцом Амвросием Павловичем Прохоровым. Произошло это уже в 1890 году в небольшом городке Белев Тульской губернии, а уже через несколько лет прохоровская пена, получившая название Белевская, стала поставляться и получила признание во многих крупных городах России, а затем и в европейских столицах. В настоящее время зефир производится в очень ограниченных количествах и, к сожалению, малоизвестен.Сегодня это в первую очередь сувенир, символ, предмет культурного и национального наследия, а не сладкоежка, которую легко можно купить в любом супермаркете. А все потому, что уж больно дорого и хлопотно в производстве: и для ингредиентов нужны натуральные ингредиенты, и процесс долгий... Но, к счастью, белевская пастилка легко готовится в домашних условиях и готовится из доступных простых ингредиентов - антоновских яблок, белки из курицы и сахар... Попробуем?

К сожалению, четкого рецепта настоящей дореволюционной белевской пены я не нашел.Возможно, это связано с тем, что в старину рецепт хранился в строгом секрете, а потом был банально утерян, так как в блестящие революционные годы ему было просто все равно... Похожий рецепт есть в книге Э. Молоховец, в котором находят сделать 2 стакана пюре из антоновских яблок, взять 1 стакан сахара и 2-3 яичных белка. В интернете часто упоминаются следующие пропорции: ведро антоновских яблок, 8 белков и 12 стаканов сахара. За основу можно взять любой из этих рецептов, если хотите, но я остановилась на том, что на каждые 500 г яблочного пюре я беру 200 г сахара и 1 белок.Для меня такие пропорции удобны в работе: такие количества легко взбить в чаше домашнего блендера, а получается ровно 1 стандартный противень (30 х 40 см), а таблетка выходит воздушно-легкая, в меру сладкий и с очень четким, отчетливым вкусом яблока.

Сердцевиной зефира «Белевская», как и основой любого российского зефира, является яблочное пюре, от качества которого зависит все: цвет зефира, его воздушность и вкус. Традиционно для пастилы «Белевская» брались только антоновские яблоки, которые легко выпекаются и содержат большое количество сухих веществ, в том числе пектина, что значительно упрощало весь производственный процесс, ведь производство яблочного мусса ограничивалось всего двумя этапами: запечь Антоновку и протереть ее через сито.Поэтому, если у вас есть антоновка, берите осторожно, а если антоновки нет, а есть другие яблоки, можно приготовить с ними зефир. Что изменится? Во-первых, не все сорта яблок хорошо пропекаются, а если он у вас есть, то не нужно изо всех сил запекать яблоки. С таким же успехом их можно, например, отварить в небольшом количестве воды или в микроволновой печи, а затем взбить миксером или протереть через сито. Вообще говоря, производство должно быть яблочным, и то, как это достигается, не имеет решающего значения.Во-вторых, следите, чтобы яблочное пюре было достаточно густым, с большим количеством сухих веществ и, прежде всего, с большим количеством пектина. В случае с яблоками антоновка получается автоматически как таковая, потому что антоновка содержит рекордно большое количество пектиново-яблочного пюре из антоновки, обычно густое и легко желеобразное. Пюре из других сортов яблок, как правило, требует дополнительной варки, т.е. после варки поставить яблочный мусс на огонь и медленно уварить его до такой густоты, чтобы рисунок, оставшийся на поверхности пюре, не расползался и не капал, а хорошо видно.Иногда помимо варки в яблочное пюре требуется вводить сухой пектин, который сейчас продается буквально в каждом продуктовом магазине. Пектин повысит желирующую способность яблочного пюре, а получившаяся конфета будет воздушной и пористой. Сухой пектин особенно полезен для яблок с низким содержанием пектина. И на этом отличия заканчиваются!)) Дальше все по общему рецепту.

Так. Для приготовления яблочного пюре запеките антоновку в духовке до мягкости.В старину антоновку пекли на медных плитах и обязательно целой. Это было сделано для того, чтобы получить максимально светлый, белоснежный зефир, потому что антоновка быстро темнеет на нарезке, а в форме для выпечки процессы окисления идут значительно медленнее, в результате чего весь запеченный антоновский яблочный мусс получится светлее. Честно говоря, я часто нарушаю для себя это правило, так как перемалывать яблоки с семечками слишком утомительно, поэтому, как правило, я разрезаю антоновку пополам, затем достаю семечки и коробочку с семечками, кладу на противень и запекаю. нравится.И если честно, особой разницы в цвете леденцов я не заметила. Оставьте антоновку запекаться до мягкости, чтобы она полностью остыла, затем протрите через сито до однородного яблочного пюре.

В чаше миксера взбейте яблочное пюре до получения легкой воздушной массы. Во время взбивания добавить белок и взбить до побеления и увеличения объема в два раза. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до устойчивых пиков и полного растворения сахара.

Застелите противень пергаментной бумагой.Выложить яблочную массу слоем около 1 см, разровнять. Отложите небольшое количество (буквально 2-4 столовые ложки) яблочной массы и уберите в холодильник. Он нам нужен для склеивания слоев.

Сушить пастилку в приоткрытой духовке при 70-80°С (но не выше 100°С) в течение 4-6 часов, пока она не станет липкой. Если у вас есть время, оставьте пастилку на 10-12 часов. Снимите бумагу.

Подсушенные зефирные пласты смазать оставшейся яблочной массой и свернуть или свернуть рулетом.

Подсушите собранную пастилку еще 2-4 часа. Оставить пастилку на 10-12 часов и только потом срезать. При желании можно натереть зефир сахарной пудрой, что снимет остаточную липкость и поспособствует лучшей сохранности зефира. Считается, что белевская пена, завернутая в пергамент, может храниться в холодильнике до года. Честно говоря, я не могу этого отрицать или подтвердить, потому что я всегда готовлю зефир только «пока».

Приятного чаепития!

Зефир «Белевская» яблочный – исконно русский десерт. Его изобрел и впервые изготовил купец Прохоров в маленьком городке Белев Тульской области. Отсюда и название знаменитого блюда – белевская пенка. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить белевскую яблочную зефирку в домашних условиях.

Для приготовления зефира нам понадобятся следующие ингредиенты:

яблоки - 2 килограмма;
сахарный песок
– 100 грамм;

яйцо - 1 шт.;

сахарная пудра для посыпки.

Яблоки лучше брать сорта "Антоновка". Если таковых нет, то можно взять яблоки с толстой и сладкой мякотью. Целое яйцо не нужно, а только белковая часть.

Рецепт Белевской пастилы

Для начала нужно сделать пюре из яблок. Для этого плоды отваривают, а затем измельчают. Это можно сделать несколькими способами:

В духовке. Яблоки моют и вырезают червоточины. Затем их выкладывают на противень и запекают в духовке при 180 градусах до готовности, около 40 минут.Затем размягченный плод протирают через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры.

На плите. Яблоки разрежьте на четвертинки и очистите их. Положите кусочки в кастрюлю с 200 миллилитрами воды и тушите на медленном огне, накрыв крышкой, до мягкости. Затем плоды перетирают блендером и процеживают через сито.

В мультиварке. Яблочные ломтики полностью очищены от кожуры и семенных коробочек. Затем кусочки помещаются в чашу мультиварки и готовятся в режиме «выпечка» 40 минут.Чтобы фрукты не подгорели, добавьте в кастрюлю 50 миллилитров воды. Печеные яблоки взбить блендером до однородности.

Следующий шаг – хорошо взбить яблочное пюре. Удобно это делать погружной электромешалкой. Активное взбивание фруктовой массы должно занимать не менее 10 минут.

Затем в емкость с яблоками небольшими порциями всыпают половину дозы сахара.

Отдельно взбить яичный белок со второй частью сахарной пудры.При запуске миксера должны образовываться твердые пики.

Яблочное и белковое пюре смешать и взбивать еще 10 минут, пока масса не увеличится в объеме и не перестанет вытекать из ложки.

Из полученного объема отделяют около 1/5 объема. Это будущий крем, которым в дальнейшем будут смазывать коржи. Чтобы продукт не испортился, его помещают в банку с крышкой и отправляют в холодильник.

Вторую часть яично-яблочной смеси разрезают пополам и выкладывают на противни размером 20 х 30 см.Слой массы должен быть примерно 1 – 2 сантиметра. Чтобы зефир не прилипал, поверхность противня выстелите пекарской бумагой.

Противни отправляются в печь для сушки. Температура нагрева не должна превышать 80 градусов. Оптимальный вариант – 60-70 градусов. Время высыхания - 5-8 часов. Условие: дверца духовки должна быть открыта примерно на 2 пальца. Игнорирование этого пункта может привести к тому, что зефир останется сырым.

Когда печенье перестанет липнуть к рукам, достаньте зефир из духовки и оставьте на ровной поверхности на 2 часа до полного остывания. Лучше положить их бумажной стороной вверх.

Охлажденное печенье без пергамента. Если бумага плохо рвется, можно слегка смочить ее водой.

Если вы планируете формировать зефир в форме лепешки, то каждую лепешку разрезают пополам, затем поочередно смазывают и кладут друг на друга.

На последнем этапе собранный зефир Белевская яблочный снова отправляется в духовку на 1,5 - 2 часа. После полного высыхания в духовке ему дают остыть при комнатной температуре в течение 2-3 часов.

Полученный «торт» разрезают на порции, каждую из которых щедро посыпают сахарной пудрой.

Смотрите видео с канала "Готовим с Ириной Хлебниковой" о том, как приготовить белевские пастилки из яблок в домашних условиях

Зефир Белевская без сахара

Если вы заядлый любитель блюд без сахара, рецепт Белевской пастилы можно осовременить.Для этого можно полностью исключить сахарный песок и пудру и заменить сорт яблок более сладким. Также в фруктовую массу можно добавлять корицу или ванилин для придания аромата, а также пищевые красители для изменения цвета.

Как хранить белевскую пастилу в домашних условиях

Считается, что конфеты, приготовленные по всем правилам, можно хранить в холодильнике до года. Для этого его заворачивают в бумагу и помещают в пакет.Однако на практике домашний зефир «Белевская» с яблоками употребляется практически сразу.

.
Смотрите также

Джем из крыжовника с апельсином на зиму

Киш жульен рецепт

Как сварить сироп из ягод

Стейк лосося на пару

Хворост сладкий

Джейк из время приключений

200 грамм в килограммах

Как приготовить крок мадам

Закуска из тыквы на праздничный стол

Как приготовить кабачок фаршированный в духовке

Холодец из щуки в домашних условиях

Рубрики

Свежие комментарии

Пастила из яблок как белевская

Домашняя пастила из яблок белевская с сахаром в духовке простой рецепт пошаговый

Как приготовить Домашняя пастила из яблок белевская с сахаром в духовке просто рецепт пошаговый

Белевская и два других рецепта

Рецепт белевской пастилы

Пастила из яблок в мультиварке

Рецепт яблочной пастилы в сушилке

ВОЗДУШНАЯ ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА С МАЛИНОЙ / БЕЛЕВСКАЯ ПАСТИЛА - ну, оОчень вкусная!

пирог с яблоками и домашняя белевская пастила. Рецепт пастилы белевской

Яблочные рецепты: пирог из сладких яблок и белевская пастила из антоновки

Пирог с яблоками и вареной сгущенкой

Белевская пастила

Пастила с белком из яблок

Пастила яблочная, белёвская - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ингредиенты:

Приготовление

Белевская пастила в домашних условиях: рецепт

Что входит в состав?

Последовательность действий

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт: Пастила из яблок | Яблочная пастила с яичным белком

Домашняя Белёвская пастила из яблок рецепт с фото, как сделать на Webspoon.ru

Домашняя Белёвская пастила из яблок

Как приготовить "Белёвская пастила" пошагово с фото в домашних условиях

Белевская пастила из яблок в домашних условиях

Яблочная пастила «Белевская»

Белевская пастила без сахара

Яблочная (белёвская) пастила в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Как приготовить яблочную (Белёвскую) пастилу в домашних условиях

Белевская, яблочная пастила без сахара: как приготовить своими руками в домашних условиях | Продукты

Как приготовить сливовую пастилу?

В чем преимущества домашней пастилы?

Где можно купить полезную пастилу без добавок?

Возможно, вам будет интересно:

Подготовка продуктов

Рецепт приготовления белевской пастилы

Белевская пастила без сахара

Как хранить белевскую пастилу в домашних условиях

Белевская пастила: рецепт. Пастила яблочная белевская: рецепт

Пастила из яблок белевская: рецепт пошагового приготовления

Какие продукты необходимы?

Требуемый инвентарь

Выбор и обработка фруктов

Измельчение фруктов

Процесс термической обработки в духовом шкафу

Украшаем лакомство

Можно ли делать в сушилке?

Пастила без сахара в домашних условиях: отзывы, как приготовить?

Как приготовить пастилу

Домашние пастилки с сахаром

Чего больше, вреда или пользы?

Похожие рецепты:

Related posts:

рецепт. Пастила яблочная белевская: рецепт

Особенности приготовления

Пастила из яблок белевская: рецепт пошагового приготовления

Какие продукты необходимы?

Требуемый инвентарь

Выбор и обработка фруктов

Термическая обработка яблок

Измельчение фруктов

Приготовление второй части основы

Процесс соединения частей теста

Процесс термической обработки в духовом шкафу

Вынимаем лакомство из духовки

Делаем начинку

Процесс формирования домашней белевской пастилы

Украшаем лакомство

Как правильно хранить и подавать к столу

Белевская пастила без сахара: рецепт приготовления

Можно ли делать в сушилке

Подведем итоги

Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: Белевская пастила

р. Яблочно-яблочная паста: рецепт

Особенности приготовления

Белевская яблочная пастила: рецепт приготовления пошагово

Какие продукты вам нужны?

Рецепт пастилы белевской в домашних условиях