Киш жульен рецепт

Киш с курицей и грибами

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Открытый пирог французской кухни (киш) представляет собой выпечку на тонком тесте с обильной начинкой и сливочной заливкой. Песочная «корзина» готовится по стандартной технологии, а вот ее наполнение допускает и даже приветствует эксперименты! В качестве содержимого рассыпчатой основы используются разнообразные продукты — свежие или размороженные овощи, мясо, птица, рыба. Активно применяются ароматные добавки — специи, пряные травы, всевозможная зелень. Вариантов много и все они заслуживают внимания, но сегодня останавливаем выбор на базовом и универсальном сочетании компонентов.

Киш с курицей и грибами хорош горячим, остуженным, повторно разогретым. Он уместен и для встречи заглянувших на чай гостей, и для скромных домашних посиделок. Разрезанный на части пирог можно взять с собой на пикник, использовать в качестве перекуса во время прогулки. Сытно и вкусно, а главное — легкое приготовление! Сформированную песочную основу подсушиваем в духовке, заполняем обжаренными вместе филе и шампиньонами, покрываем сливочно-сырной смесью. Возвращаем в печь до окончательного результата и наслаждаемся готовым изделием!

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло — 100 г;
мука — 200 г;
желток — 1 шт.;
соль — 1/3 ч. ложки;
вода холодная — 1-3 ст. ложки.

Для начинки:

куриное филе — 300 г;
шампиньоны — 250 г;
лук репчатый — 130 г;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло (для жарки).

Для заливки:

сливки 20% — 150 г;
сыр — 100 г;
яйца — 2 шт. + 1 белок;
соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Киш с курицей и грибами рецепт

Тесто для киша с курицей и грибами

В рабочую миску просеиваем муку, добавляем соль. Твердое, охлажденное сливочное масло трем крупной стружкой над мучной смесью. Периодически перемешиваем.
Растираем массу ладонями до образования крошек. Добавляем желток (белок откладываем для заливки). Слегка размешиваем. Масса пока остается сухой и рассыпчатой.
Для склейки крошек воедино вводим холодную воду. Начинаем с одной столовой ложки, а дальше смотрим по консистенции. Вручную пробуем собрать массу в единый ком. Если смесь остается рассыпчатой и непослушной, добавляем еще ложку воды и т.д. Но не перебарщиваем с жидкостью, иначе тесто будет слишком влажным и липким. Как только компоненты склеятся в эластичную массу, воды достаточно — прекращаем замес.
Раскатываем тесто в тонкий круг и переносим в форму (диаметр емкости в рецепте 20 см). Если тесто вышло липковатым, можно растянуть по дну и бортикам вручную. Делаем частые проколы вилкой, а затем убираем форму с тестом на 30-40 минут в холодильник.
к содержанию ↑
Начинка для киша с курицей и грибами
Прогреваем сковороду, слегка смазав растительным маслом. На горячую поверхность сгружаем очищенный и нарубленный мелко лук. Помешивая, обжариваем на среднем огне 2-4 минуты.
Филе промываем, салфеткой убираем влагу. Нарезаем куриное мясо кусочками среднего размера и добавляем к обжаренному луку. Помешивая, держим на огне до равномерного побеления птицы со всех сторон.
Следом добавляем нарезанные тонкими пластинами шампиньоны.
Время от времени перемешивая, дожидаемся полного выпаривания влаги и легкого подрумянивания массы. Солим, перчим по вкусу.
к содержанию ↑
Выпекание киша с курицей и грибами в духовке
Форму с охлажденной основой ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Полуготовую «корзину» наполняем начинкой.
к содержанию ↑
Заливка для киша с курицей и грибами
Для заливки соединяем сливки, два яйца и отложенный белок. Добавляем натертый мелкой стружкой сыр. Слегка солим, перчим, перемешиваем.
Покрываем заливкой смесь курицы и шампиньонов.
Возвращаем форму в печь. Поддерживая прежнюю температуру, выпекаем пирог 25-35 минут — до «схватывания» заливки и румяной корочки.
Извлекаем пирог из формы. Разрезаем на порции и пробуем хоть в горячем, хоть в холодном виде.

Киш с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!

Калорийность: 305 кКал на 100 г
Белки: 15,99 г
Жиры: 18,5 г
Углеводы: 18,27 г

Общее время: 2 ч.
Количество порций: 8
Кухня: Французская
Общий вес: 938 г

Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 1 ч. 50 мин.

Рецепт французского киша с курицей и грибами

Салат с грибами и...

Ингредиенты:

1 шт Луковица
100 г Сыра

Грибной суп пюре

Ингредиенты:

400 г Грибы шампиньоны нарезанные
1 шт Лук репчатый

Грибной паштет

Ингредиенты:

400 г Грибы шампиньоны нарезанные
1 шт Лук репчатый

Шампиньоны с чечевицей

Ингредиенты:

400 г Грибы шампиньоны нарезанные
100 г Чечевицы (зелёной или красной не дробленной)

Пирог "Жульен" - пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Открытый пирог, тарт

Подготовка

40 минут

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

6 порций

Описание

Сочный открытый пирог с жульеном из курицы и грибов под аппетитной сырной корочкой. Очень тонкое тесто с хрустящими бортиками и много начинки. Это очень и очень вкусно, советую попробовать. Пирог такой же, как и киш лорен, но тесто будем делать более диетическое, чем обычное песочное, как в классическом варианте. Это будет пшеничная мука напополам с рисовой мукой и вместо сливочного масло оливковое. Рецепт простой, пирог "Жульен" шикарен.

Ингредиенты

Основное

Тесто

Как приготовить "Пирог "Жульен""

Шаг 1

Оба вида муки просейте и перемешайте с солью, сахаром и разрыхлителем.

Шаг 2

Туда же добавьте йогурт или сметану, перемешайте ложкой, а потом замесите тесто.

Шаг 3

Тесто накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут.

Шаг 4

Обжарьте мелко нарезанный лук.

Шаг 5

К нему добавьте грибы, тоже мелко нарезанные.

Шаг 6

Когда жидкость с грибов испарится, посолите, поперчите, добавьте нарезанное отварное куриное филе. Перемешайте, еще минутку обжаривайте все вместе.
Соли и перца на этом этапе можно добавить немного, потом можно будет попробовать и довести до вкуса.

Шаг 7

Добавьте сметану и тушите помешивая еще 2-3 минуты.

Шаг 8

Добавим муку, неполную столовую ложку. Таким образом начинка загустеет.

Шаг 9

Дно и бока формы смажьте маслом. Тесто раскатайте тонко и выложите на дно, растяните его по бокам, чтобы были бортики. Наполните начинкой, разровняйте верх.

Шаг 10

Посыпьте натертым твердым сыром и отправьте запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов. У меня форма диаметром 24 см, если форма меньше время может быть увеличено, выпекать 30-40 минут.

Шаг 11

Он пропекается за 25-30 минут, сужу по цвету верха бортика. Если аппетитного румяного цвета, пирог можно вынимать.

Шаг 12

Пирог "Жульен" немного остудите, извлеките из формы и подавайте к столу. Готовьте с удовольствием!

Как готовить киш: рецепт открытого пирога по-французски

Киш

Киш

Что нам понадобится:

250 г песочного теста
150 г копченой свиной грудинки (или куриной)
200 г сметаны
200 г твердого сыра
3 яйца
2 стебля лука порея
растительное масло
соль
черный молотый перец

Киш: как готовить

1. Мелко нарезать мясо, измельчить лук. Подогреть сковороду с растительным маслом, обжарить на нем свинину (или курицу) с луком.
2. Натереть сыр на крупной терке. В посудину разбить яйца, взбить их. Добавить туда сметану, 1/3 тертого сыра, поперчить и посолить. Также насыпать туда мясо с луком и перемешать.
3. Раскатать песочное тесто, выложить в форму для выпекания. Сделать в нем дырочки вилкой, затем влить в форму начинку. Сверху посыпать сыром, который остался.
4. Поставить киш в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать пирог около 30-35 минут.

Читайте также: Как приготовить луковый суп: рецепт Бриджит Джонс

Вы можете купить песочное тесто в магазине. Но если будет время, лучше приготовить его дома – это несложно.

Что нам понадобится для песочного теста:

1 пачка сливочного масла
1 щепотка соли
2 ст. ложки муки
1 ст .ложка сметаны
1 яйцо

Рецепт домашнего песочного теста:

Растереть масло с солью. Затем в посудине перемешать его со сметаной и заранее взбитыми яйцами. Просеять туда муку и начать замешивать. Мешать песочное тесто, пока оно не станет эластичным. В конце оно должно слегка прилипать к рукам.

Источник фотографий: depositphotos

закусочный пирог, салаты, жульен, кулечки, запеканки и многое другое

В данной подборке мы собрали 41 рецепт блюд с грибами от Натальи Калининой. Здесь можно найти рецепт закусочного пирога (киша) с грибами, различных салатов, жульена, кулечков, запеканки, курицы, капусты и многого другого, что еще можно приготовить с грибами.

Вы можете добавить эту страничку в закладки и соцсети, чтобы всегда иметь быстрый доступ к данной подборке.

Закусочный пирог Киш с грибами

Далее вы сможете посмотреть рецепт закусочного пирога киш с грибами от Натальи Калининой:

Пирог с мясом Грибное лукошко

Далее вы сможете ознакомиться с рецептом пирога с мясом грибное лукошко от Натальи Калининой (Очень красивый и вкусный пирог из слоеного дрожжевого теста):

Салаты с грибами и куриной грудкой

Далее представлен рецепт салатов с грибами и куриной грудкой от Натальи Калининой (очень сытный и аппетитный):

Салат грибы под шубой

А здесь вы найдете рецепт салата грибы под шубой от Натальи Калининой (Очень вкусный слоеный салат с посыпкой из твердого сыра):

Вкуснейший салат с грибами и куриной грудкой

Далее вы сможете ознакомиться с рецептом вкуснейшего салата с грибами и куриной грудкой от Натальи Калининой:

Салат с грибами и копченой курицей

Ниже вы найдете рецепт салата с грибами и копченой курицей от Натальи Калининой:

Салат с кальмарами, свежим огурцом и маринованными грибами

Ниже вы найдете рецепт салата с кальмарами, свежим огурцом и маринованными грибами от Натальи Калининой:

Салат с фасолью и грибами без майонеза

Ниже вы сможете посмотреть рецепт салата с фасолью и грибами без майонеза от Натальи Калининой:

Салат с ветчиной, грибами и сыром

Далее представлен рецепт салата с ветчиной, грибами и сыром от Натальи Калининой:

Жульен с грибами и курицей

Далее вы сможете ознакомиться с рецептом жульена с грибами и курицей от Натальи Калининой:

Кулечки с грибами

Ниже вы сможете посмотреть рецепт кулечков с грибами от Натальи Калининой:

Запеканка из капусты с грибами «Сытая семейка»

Ниже представлен рецепт запеканки из капусты с грибами «сытая семейка» от Натальи Калининой:

Запеканка с рисом, грибами и фаршем

Далее вы найдете рецепт приготовления запеканки с рисом, грибами и фаршем от Натальи Калининой:

Фаршированные куриные ножки с шампиньонами

Ниже вы найдете рецепт приготовления фаршированных куриных ножек с шампиньонами от Натальи Калининой (очень вкусный рецепт приготовления курицы с грибами):

Маринованные грибы

Далее вы сможете посмотреть рецепт маринованных грибов от Натальи Калининой (Самые вкусные маринованные грибы на зиму):

Фаршированные грибы

А здесь вы найдете рецепт фаршированных грибов от Натальи Калининой (Шикарная горячая закуска):

Шампиньоны в хрустящем кляре

Ниже представлен рецепт шампиньонов в хрустящем кляре от Натальи Калининой:

Гнёзда из фарша с грибами

Ниже вы найдете рецепт гнёзд из фарша с грибами от Натальи Калининой (Хорошая альтернатива котлетам):

Отбивные из вешенок

Далее вы сможете посмотреть рецепт приготовления отбивных из вешенок от Натальи Калининой:

Суп-пюре с грибами

Ниже вы сможете посмотреть рецепт супа-пюре с грибами от Натальи Калининой:

Икра грибная

Ниже представлен рецепт икры грибной от Натальи Калининой:

Ленивчики с грибами

Ниже представлен рецепт ленивчиков с грибами от Натальи Калининой (горячие бутерброды или быстрая пицца):

Вкусная каша из перловки с грибами

А здесь вы сможете посмотреть рецепт вкусной каши из перловки с грибами от Натальи Калининой:

Мясные биточки с грибами

А здесь вы сможете посмотреть рецепт приготовления мясных биточков с грибами от Натальи Калининой:

Мясо в шубке с шампиньонами

Ниже вы сможете ознакомиться с рецептом мяса в шубке с шампиньонами от Натальи Калининой:

Грибной суп с кабачками

Ниже вы найдете рецепт приготовления грибного супа с кабачками от Натальи Калининой:

Тефтели с грибами в соусе

Ниже вы сможете посмотреть рецепт приготовления тефтелей с грибами в соусе от Натальи Калининой:

Закусочный торт из сырных блинов с шампиньонами

Ниже вы сможете посмотреть рецепт приготовления закусочного торта из сырных блинов с шампиньонами от Натальи Калининой:

Закусочный торт из лаваша с грибами

А здесь представлен рецепт приготовления закусочного торта из лаваша с грибами от Натальи Калининой:

Рыба под шапкой с сыром и шампиньонами

А здесь вы сможете посмотреть рецепт рыбы под шапкой с сыром и шампиньонами от Натальи Калининой:

Гречка в горшочке с шампиньонами

А здесь представлен рецепт приготовления гречки в горшочке с шампиньонами от Натальи Калининой:

Картофельные гнёзда с фаршем и шампиньонами

Ниже представлен рецепт приготовления картофельных гнёзд с фаршем и шампиньонами от Натальи Калининой:

Узбекский плов с грибами

Ниже представлен рецепт узбекского плова с грибами от Натальи Калининой:

Ленивые варенники из картофеля с грибами

А здесь вы сможете посмотреть рецепт ленивых варенников из картофеля с грибами от Натальи Калининой:

Мясо по-французски с грибами

Ниже вашему вниманию предлагается рецепт мяса по-французски с грибами от Натальи Калининой:

Картофельный пирог на сковороде с грибами

Здесь вы сможете ознакомиться с рецептом картофельного пирога на сковороде с грибами от Натальи Калининой:

Жаркое в горшочках с мясом и грибами

А здесь вы найдете рецепт жаркого в горшочках с мясом и грибами от Натальи Калининой:

Запеканка с фрикадельками в сметанной заливке с грибами

А здесь вы найдете рецепт запеканки с фрикадельками в сметанной заливке с грибами от Натальи Калининой:

Куриный рулет с грибами и сыром

Далее вы сможете ознакомиться с рецептом куриного рулета с грибами и сыром от Натальи Калининой:

Тёплый салат с грибами и печенью

А здесь представлен рецепт приготовления тёплого салата с грибами и печенью от Натальи Калининой:

Огурцы, тушеные в сметане с грибами

Ниже вы сможете посмотреть рецепт огурцов, тушеных в сметане с грибами от Натальи Калининой:

Если вам понравилась данная статья, то вы можете нажать на Лайк и поделиться ссылкой на неё в какой-либо соцсети:

Твитнуть

Пирог-жульен с курицей и грибами

	Нежнейший песочный пирог с пикантной начинкой, который украсит любой стол…
	Ингредиенты:Для теста: 125 г сливочного масла 1 яйцо 2 столовые ложки тертого сыра 200 г муки 1 пакетик разрыхлителя 1 чайная ложка сахара 1/2 чайной ложки соли Для начинки: 2 куриных филе 250 г любых грибов 150 г сыра 150 г сметаны 150 г сливок 1 столовая ложка муки 1-2 луковицы Соль, специи по вкусу
В миске взбить растопленное сливочное масло с мелко натертым сыром, яйцом, солью, сахаром:

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и быстро замесить мягкое тесто:

Тесто руками распределить по дну и бокам разъемной формы. Поместить в холодильник:

Для начинки холодные сливки взбить со сметаной и мукой:

На небольшом количестве масла пассеровать лук:

Добавить мелко нарезанное филе. Быстро обжарить:

Положить грибы. Потушить до выпаривания жидкости:

Влить сливочную смесь. Посолить, поперчить по вкусу. Томить, помешивая, до легкого загустевания массы:

Полученной начинкой наполнить тестяную выемку:

Сверху густо посыпать тертым сыром:

Поместить в духовку при 180 градусах:

Вынуть через 40 минут:

Пирог остудить, освободить от формы и лишь тогда нарезать на куски:

Представленный рецепт "Пирог-жульен с курицей и грибами", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Грибы, Курица, Лисички, лук, Сливки, Сливочное масло, Сметана, Сыр, Яйца . Похожие фоторецепты блюда Пирог-жульен с курицей и грибами Вы можете найти в меню Мучные блюда, Пироги, пирожки, Рецепт дня

Как приготовить киш с курицей и грибами

Киш с курицей и грибами: настоящий французский рецепт

Киш (от фр. quiche — пирог) — блюдо французской кухни, придуманное в Германии. Экономные и изобретательные немецкие пекари не хотели выбрасывать остатки теста при готовке хлеба и стали использовать их как основу для пирога. В начинку шло всё, что попадало под руку.

Утончённые французы изменили ингредиенты, сделали тесто более рассыпчатым, а начинку — воздушной.

Сейчас эта горячая закуска известна и любима за пределами родных стран. И вариантов блюда масса. Лайфхакер приготовил самый популярный и доступный — киш с курицей и грибами.

Ингредиенты

Для теста

250 г муки;
150 г сливочного масла;
1 куриное яйцо;
щепотка соли.

Для начинки

300 г куриного филе;
300 г шампиньонов;
1 луковица;
щепотка соли.

Для заливки

200 мл нежирных сливок;
2 куриных яйца;
100 г сыра;
зелень.

Приготовление

Для начала приготовьте тесто. Просеянную муку смешайте с солью. Подмороженное масло нарубите кусочками и добавьте к сухой смеси.

Перетрите всё в крошку. Добавьте яйцо и замесите тесто.

Готовое тесто положите на 30 минут в холодильник. В это время займитесь начинкой.

Куриное филе помойте, отделите от лишнего жира и нарежьте небольшими кусочками.

Положите в кастрюлю, залейте водой и сварите.

Мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки.

Шампиньоны помойте, нарежьте небольшими пластинами и отправьте на сковороду к луку. Через 7–10 минут добавьте к овощам курицу. Смешайте начинку и выключите огонь.

Готовое тесто раскатайте и выложите в форму для запекания. Вилкой сделайте дырки по всей поверхности.

Поставьте противень с тестом в разогретую до 200 °С духовку. Выпекайте 10 минут.

В это время займитесь приготовлением заливки. В глубокой миске смешайте сливки и яйцо. Взбейте венчиком или вилкой.

Зелень мелко нарежьте. Сыр натрите на тёрке.

Достаньте тесто из духовки. Выложите начинку и добавьте заливку.

Сверху посыпьте сыром и зеленью.

Выпекайте 30 минут в разогретой до 230 °С духовке.

Подавайте киш тёплым.

Киш с грибами и курицей

Описание приготовления:

Этот закусочный пирог хорош тем, что его можно есть как теплым, так и холодным. В начинку, кроме основных ингредиентов, всегда можете добавить еще сыр, овощи или консервированный горошек, например, как в данном варианте. Киш — чудесная идея для перекуса или сытного обеда и ужина. Побалуйте себя вкусненьким без особых хлопот.

1. Подготовьте ингредиенты для теста.

2. Соедините масло с мукой и солью, разотрите в крошку. Понемногу вливайте ледяную (!!!) воду, замешивая однородное тесто. Можно воспользоваться помощью техники. Готовое тесто скатайте в шарик и уберите в холодильник минут на 30-40.

3. Для приготовления начинки вымойте и обсушите грибы, нарежьте их тонкими ломтиками. Выложите на сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Обжарьте также куриное филе. На отдельной сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. В конце соберите все ингредиенты начинки на одной сковороде и томите на плите еще пару минут.

5. Пока начинка остывает, достаньте тесто из холодильника, раскатайте тонко и выложите в жаропрочную форму.

6. Обрежьте лишние края, сверху выложите лист пергамента или фольги и засыпьте фасоль или горох, например. Отправьте запекаться корж на 12-15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

7. После аккуратно уберите утяжелитель, сделайте дополнительно несколько проколов вилкой и отправьте корж в духовку еще минут на 10.

8. За это время как раз можно сделать заливку. В глубокой мисочке соедините яйца, творог, сметану, чеснок и зелень по вкусу.

9. Взбейте все до однородности, по вкусу подсолите.

10. Достаньте основу, выложите начинку ровным слоем и влейте заливку. Отправьте пирог в духовку, запекайте при температуре 180 градусов минут 15-20.

11. Вот и все, наш киш готов. Приятного аппетита!

Киш с курицей и грибами − 6 рецептов

Говорят, что настоящий киш удается попробовать только во Франции. Но не обязательно ехать так далеко. Вполне можно приготовить киш с курицей и грибами у себя дома и насладиться вкусом кулинарного шедевра.

Традиционный рецепт пирога

Киш, или лоранский пирог, считается национальным блюдом Лотарингии, французы называют ее Лорейном или Лореном. Корни у рецепта пирога немецкие. Совершенствуя его, французы превратили простоватый, хоть и вкусный, немецкий «кюхен» в изысканное и универсальное блюдо. Они заменили дрожжевое тесто песочным и значительно расширили ассортимент начинок.

У французов традиционной считается начинка из грудинки с сыром грюйер. В России чаще делают киш лорен с курицей и грибами.

Сначала замешивают тесто.

Продукты:

масло сливочное − 120 г;
мука − 250 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
ледяная вода − от 1 до 3 ложек;
немного соли − щепотка.

Как готовить:

Для киша сливочное масло нужно твердое, иначе его будет сложно натереть или нарезать – кусочки должны быть мелкими.
Всыпают к измельченному маслу тщательно просеянную муку, вбивают яйцо, солят.
Получившуюся массу хорошо перетирают руками, постепенно добавляя воду. Тесто должно быть достаточно крутым, но пластичным.

Тесто для киша нельзя долго месить – оно станет тугим, так как масло растает.

Пока ком теста «отдыхает» в холодильнике (для этого нужно 30 минут), готовят начинку.

Продукты:

куриное мясо без костей − 0,5 кг;
шампиньоны− 0,5 кг;
большие луковицы – 2 – 3 шт.;
яйца – 3 шт.;
сливки − 2 стакана;
сыр твердых сортов − 200 г.

Начинку присаливают и по желанию перчат. При обжаривании добавляют немного постного масла. Лоранский киш − пирог открытый, поэтому все, что входит в начинку, должно быть полностью готово к употреблению.

Как готовить:

Не крупно измельченные грибы с луком обжаривают на сковороде до готовности.
Можно так же поступить и с филе, но многие предпочитают его сначала отварить, а затем нарезать, не обжаривая. Некоторые хозяйки, используя классический простой рецепт, готовят вместе курицу и грибы, добавляя их в сковороду после того, как лук станет прозрачным.
Пока начинка остывает, тесто раскатывают, смазывают маслом форму, в которой будут его печь, и перекладывают туда получившуюся лепешку. Ее плотно прижимают ко дну, и особенно к краям.
Помещают заготовку в горячую духовку на 10 минут. Не забывают наколоть ее вилкой, чтобы не вздулась.
Выкладывают на горячую основу ровным слоем начинку.
Готовят заливку: миксером взбивают сливки с яйцами, прибавляют тертый сыр.
Залитый киш пекут 20 − 30 минут. На его поверхности должна появиться румяная корочка.

Слоеная выпечка

Киш можно приготовить и на основе из слоеного теста. К такому подвигу, как приготовление «слойки» своими руками, готова далеко не каждая хозяйка, поэтому купим тесто в магазине. Выбираем то, в котором нет дрожжей.

Продукты:

куриное филе – 1 шт.;
грибы (вешенки или шампиньоны) − 0,5 кг;
сыр твердого сорта − 300 г;
луковица – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
маслины без косточек − полбанки;
сметана – 1 ст. л.;
тесто готовое слоеное − 0,5 кг.

Для обжаривания подготовьте хорошее растительное масло.

Как приготовить киш, используя основу из «слойки»?

Грудку варят, режут мясо на небольшие кубики.
Мелко нашинкованный лук доводят до румяного состояния и только тогда выкладывают к нему грибы (их кусочки должны быть небольшими). Тушат до готовности.
Смешивают грибы с кубиками курицы и третью сыра. Последний заранее трут на крупной терке, присаливают, приправляют сметаной, вливают яйцо.
После того как форму промазали маслом, можно помещать в нее тесто, раскатанное в тонкую лепешку. Не забудьте сформировать бортики.
Выкладывают хорошо перемешанную начинку, равняют и засыпают оставшимся сыром.
Печь французский пирог нужно около получаса в средне нагретой духовке (180 градусов).
Когда сыр хорошо расплавится, форму вынимают и покрывают верх пирога маслинами, нарезанными колечками.
Пекут еще 5 минут.

Дополняем блюдо брокколи

Еще один вариант пирога из Лотарингии со слоеным тестом. Приятным и полезным добавлением к компонентам начинки будет брокколи.

Продукты:

луковицы – 2 шт. среднего размера;
куриное филе (лучше грудка) − 300 г;
вешенка − 300 г;
брокколи (возможна замена на цветную капусту) − 300 г;
твердый сыр − 200 г;
бездрожжевое слоеное тесто − 0,5 кг;
сметана − 3 ст. л.;
яйца – пара крупных.

Обжаривают начинку со сливочным маслом, а пряные нотки во вкусе ей обеспечат средиземноморские травы.

Как готовить:

Куриное мясо варят до готовности, дают ему остыть и режут на мелкие кубики.
Измельченный лук слегка подрумянивают, соединяют с некрупно нарезанными вешенками. Пусть потомятся, чтобы сок выпарился.
Брокколи разбирают на соцветия. Можно их немного отварить или положить в начинку без тепловой обработки.
Смешивают подготовленные ингредиенты, добавляют сыр. Последний предварительно трут крупно, вливают яйца, кладут сметану и присыпают травами, чуть присаливают.
В промазанную форму для лоранского пирога выкладывают тесто, формируя бортики.
Разравнивают начинку.
Пекут полчаса при 180 градусах. Пирог готов, когда верх его покрылся румяной корочкой.

Готовим в мультиварке

Мультиварка значительно облегчает жизнь хозяйке. Готовить в ней легко все, но особенно хорошо удается выпечка.

Продукты:

бездрожжевое слоеное тесто − 300 г;
мясо курицы (грудка) − 400 г;
шампиньоны − 200 г;
луковица – 1 шт.;
яйца – 3 шт.;
зелень укропа − 1 пучок;
маслины (выбираем те, в которых нет косточек) − 1 банка;
твердый сыр − 200 г.

Обжаривают компоненты начинки с использованием постного масла, а для приправы подойдут любимые специи.

Как готовить:

Выставляют в мультиварке режим «Выпечка». В ее чашу добавляют немного масла и подрумянивают лук (его нужно нарезать довольно мелко).
Прибавляют кубики куриного мяса, кусочки грибов. Все вместе жарят еще 10 минут.
Перекладывают заготовку для начинки в другую посуду и добавляют туда укроп. Зелень заранее нужно порезать мелко.
Вводят в начинку ½ часть сыра. Чтобы его натереть, нужна крупная терка. Вливают яйца, чуть присоленные и взбитые, перемешивают.
В чашу выкладывают круг из раскатанного слоеного теста, выравнивают его, формируя бортики.
Выкладывают и разравнивают начинку. Осталось посыпать ее поверхность оставшейся половиной тертого сыра.
Готовят, выставив режим «Выпечка», полчаса. Вынимают киш, когда он остынет

Лоранский киш с курицей и грибами

Половинки томатов черри делают этот пирог красивым, ну а вкус у него всегда восхитительный.

Продукты в тесто:

яйцо – 1 шт.;
маргарин или сливочное масло − 125 г;
мука − 250 г;
ледяная вода − 3 или больше ложек.

… в начинку:

мясо курицы − 350 г;
шампиньоны − 250 г;
луковица – 1 шт.;
томаты черри – 10 шт.

… в заливку:

твердый сыр − 170 г;
жирные сливки (33%) − 350 мл;
любимые специи.

Как готовить:

Масло или маргарин замораживают, трут, используя терку, смешивают с просеянной мукой. Вбивают яйцо. Тесто замешивают, постепенно добавляя воду.
Дают ему отдохнуть на холоде в течение получаса, обернув пищевой пленкой.
Лук режут кубиками, а шампиньоны – тонкими слайсами. Сначала подрумянивают лук, а затем добавляют грибы и жарят все вместе еще 5 минут.
Отваренную курицу режут кубиками и соединяют с шампиньонами.
Готовят заливку, для чего перемешивают тертый сыр со сливками и специями.
Отдохнувшее тесто раскатывают в пласт и помещают в форму, смазанную маслом.
Выкладывают начинку ровным слоем. Поверх нее – половинки томатов черри разрезом вниз.
Заливают смесью сливок и сыра.
Пекут в горячей духовке, примерно, 40 минут.

Настоящий французский пирог

Во Франции тесто для киша делают более пресным – в нем меньше масла. Сыр – непременно грюйер. Грибы – только шампиньоны, свежие, не из банки.

Продукты для начинки:

филе курицы (лучше грудка) − 300 г;
шампиньоны − 400 г;
луковицы – 2 шт.

…для заливки:

сливки с жирностью не менее 20% − 1 стакан;
яйца куриные – 2 шт.;
сыр − 150 г.

… для теста:

замороженное сливочное масло − 50 г;
мука − 200 г;
яйцо – 1 шт.;
ледяная вода − 3 ст. л.

Как готовить:

Масло соединяют с яйцом, присаливают, добавляют воду. Всыпают муку и замешивают тесто.
Помещают его в полиэтиленовый пакет и отправляют на полчаса в холодильник.
Варят курицу после закипания 20 минут. Мелко режут остуженное филе.
Жарят на растительном масле в течение 10 минут мелко нарезанный лук. Прибавляют небольшие кусочки шампиньонов и готовят еще столько же.
Смешивают обжаренный состав с курицей, приправляют все перцем, солью.
Для заливки яйца немного взбивают, смешивают их со сливками и натертым на мелкой терке сыром.
Пришла пора раскатать тесто и выложить его в форму, застеленную пекарской бумагой (можно просто смазать ее маслом).
Выкладывают ровным слоем начинку, сверху льют сливочно-яичную смесь.
Пекут чуть больше получаса. Температура в духовке – 180 градусов.

Киш лорен – очень вкусное блюдо, которое подходит для праздничного и повседневного стола. Обязательно попробуйте приготовить такую сытную закуску!

Киш с курицей и грибами (французский пирог): рецепт с фото пошагово

Киш представляет собой открытый пирог с несладкой начинкой. Это классический рецепт французской кухни. Свое название киш Лорен получил от названия провинции Лотаргинии, в которой впервые был приготовлен.

Основой для открытого пирога служит слоено-песочное рубленое тесто. В качестве начинки можно использовать любые продукты, находящиеся в вашем холодильнике.

Самый популярный вариант – киш с курицей и грибами. В союзе с сырно-сливочной заливкой такая начинка напоминает по вкусу и структуре жульен.

Указанное в данном рецепте количество продуктов рассчитано на форму 26 см.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 20

Подготавливаю необходимый набор продуктов. Маргарин использую непосредственно из холодильника. Муку просеиваю через мелкое сито. Воду заранее ставлю в холодильник, чтобы она максимально охладилась.

Шаг 2 из 20

В миску всыпаю муку. На терке натираю маргарин. Предварительно обваляйте его в муке. Это предотвратит преждевременное таяние продукта от тепла рук.

Шаг 3 из 20

Быстро перетираю муку с маргарином в крошку.

Шаг 4 из 20

К получившейся смеси вбиваю яйцо.

Шаг 5 из 20

Вливаю ледяную воду и добавляю щепотку соли.

Шаг 6 из 20

Замешиваю тесто. Чтобы маргарин от теплых рук не таял, делаю это максимально быстро.

Не следует добиваться однородности теста, достаточно его просто собрать в единый комок.

Шаг 7 из 20

Готовое тесто заворачиваю в пищевую пленку и отправляю в холодильник на 30 минут.

Шаг 8 из 20

Подготавливаю необходимые продукты для приготовления начинки. Куриную грудку заранее отвариваю в подсоленной воде. Освобождаю от кожи и костей.

Шаг 9 из 20

Репчатый лук, шампиньоны и мясо нарезаю кубиком примерно одинакового размера.

Шаг 10 из 20

В сковороде разогреваю небольшое количество растительного масла и пассерую репчатый лук до прозрачности на медленном огне минуты 3.

Шаг 11 из 20

Увеличиваю пламя до среднего. В сковороду к обжаренному луку выкладываю грибы. Обжариваю смесь в течение 4-5 минут.

Шаг 12 из 20

Следом за шампиньонами отправляю на 3 минуты жариться куриное мясо. Солю, перчу, перемешиваю и отключаю огонь. Оставляю начинку остывать.

Шаг 13 из 20

Охлажденное тесто раскатываю и укладываю в подготовленную форму, распределяя по дну и бортикам.

Шаг 14 из 20

Сверху равномерно раскладываю остывшую начинку.

Шаг 15 из 20

Для заливки натираю твердый сыр. Добавляю к нему соль и мускатный орех.

Шаг 16 из 20

Вливаю жирные сливки и перемешиваю.

Шаг 17 из 20

Подготовленной заливкой покрываю начинку киша. Сверху пирог украшаю половинками помидоров черри.

Шаг 18 из 20

Выпекаю киш в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 40-45.

Шаг 19 из 20

Готовый пирог можно подать теплым или охлажденным. Остывший киш Лорен удобнее и легче нарезать на порционные кусочки.

Шаг 20 из 20

Приятного аппетита!

Лотарингский пирог — вполне сытное блюдо. Главное его достоинство — это многообразие вариантов начинок.

Киш с курицей и грибами - рецепт с фото

Киш – это открытый пирог на песочном тесте. Начинка может быть самой разнообразной. Я предлагаю рецепт несладкого киша с курицей и грибами. Сочность пирогу придает сливочная заливка с яйцами и сыром.

Ингредиенты

Количество продуктов указано на форму диаметром 26-28 см.

Для теста:

Мука 250 г
Масло сливочное 150 г
Яйцо 1 шт
Соль 0,5 ч.л.

Для начинки:

Куриное филе 300 г
Грибы 300 г (у меня замороженные лесные грибы)
Лук 100 г
Масло сливочное 20 г
Соль, перец по вкусу

Для заливки:

Сливки 20% жирности 200 мл
Сыр твердый 200 г
Яйца 2 шт
Укроп свежий 1 пучок (или сушеный 1 ст.л.)
Мускатный орех молотый 0,5 ч.л.

Приготовление

Куриное филе промыть и обсушить.
Посолить, поперчить.
Завернуть в фольгу.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Или филе можно отварить в подсоленной воде в течение 20 минут.
Готовое куриное филе остудить.
Лук мелко нарезать.
Обжарить лук на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета.
Добавить нарезанные грибы.
Посолить, поперчить по вкусу.
Жарить под крышкой до мягкости грибов примерно 15 минут.
Готовую начинку остудить.
Готовим тесто.
Муку просеять, добавить соль.
Добавить сливочное масло из холодильника.
Растереть до образования крошки.
Добавить яйцо.
Замесить тесто.
Раскатать тесто толщиной 3-4 мм.
Намотать на скалку и перенести в смазанную сливочным маслом форму.
Форму с тестом убрать в холодильник на 1 час или в морозилку на 30 минут.
Готовим заливку.
Сыр натереть на крупной терке.
Укроп мелко нарезать.
Яйца взбить со сливками и мускатным орехом.
Добавить укроп и сыр.
Перемешать.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
На тесто выложить куриное филе.
Затем выложить жареные грибы с луком.
Залить пирог заливкой.
Выпекать при температуре 190 градусов 45-50 минут.
Готовый пирог немного остудить и можно подавать.
Киш с курицей и грибами невероятно вкусный особенно в теплом виде.

Приятного аппетита!

Киш лорен с курицей и грибами рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Соль щепотка

Сливочное масло 125 г

Яйцо куриное 1 штука

Вода 3 столовые ложки

Пшеничная мука 250 г

Куриное филе 330 г

Шампиньоны 250 г

Лук репчатый 180 г

Помидоры черри 7 штук

Перец черный молотый щепотка

Твердый сыр 150 г

Сливки 30%-ные 300 мл

Сытный пирог «Киш лорен» с курицей и грибами, рецепт — Вкусо.ру

6 февраля 2018

Этот вкусный пирог можно подавать на обед в теплом или горячем виде. У пирога очень сытная начинка: сыр, сливки, грибы и курица, напоминает жульен. Помидоры делают сливочный вкус пикантным. Для такого пирога можно использовать любую начинку.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:
для теста:
для начинки:
для заливки:
Приготовление:
Приготовить тесто: просеять в посуду муку, крупно потереть в нее маргарин. Вбить яйцо, насыпать соль, влить воду. Замесить тесто, отправить его на тридцать минут в холодильник.
Сделать начинку: лук порезать на маленькие кубики, обжарить на растительном масле. Положить к луку грибы, порезанные на тоненькие пластинки. Посыпать перцем, солью, готовить минут пять.
Отварить куриное филе в соленой воде, достать, остудить. Порезать мясо на маленькие кубики, добавить грибочки. Перемешать. Приготовить заливку: налить в посуду сливки, потереть сыр. Перемешать.
Из холодильника достать тесто, раскатать в пласт. Переложить пласт в формочку. Ничем смазывать формочку (размером 24 сантиметра) не нужно. У теста сделать бортики. Осторожно обрезать краешки при помощи фигурного ножа. Вдавить обрезки по дну формы.
Положить начинку в подготовленную форму. Помидоры разрезать пополам, разложить по начинке вниз срезом. Сверху залить заливкой.
Отправить пирог «Киш лорен» с курицей и грибами в духовку минут на сорок, соблюдать температуру 180 градусов. Сверху тесто должно стать подрумяненным.
Фотоотчеты приготовивших

Киш лорен рецепт с курицей и грибами

Ингредиенты

для теста:

– мука – 250 гр.

– масло сливочное – 150 гр.

– яйцо – 1 шт.

– соль – 0,5 ч.л. ки

для начинки:

– куриная грудка – 300 гр.

– шампиньоны – 300-350 гр.

– лук – 2 шт.

– масло сливочное – 20 гр.

– соль

перец –

для заливки:

– сливки 20% – 200 мл.

– сыр твердый – 200 гр.

– яйца – 2 шт.

– укроп свежий – пучок

– перец молотый –

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста просим муку. Добавим соль и сливочное масло из холодильника. Разотрем сначала вилкой, а потом руками. Затем добавим яйцо и вымесим тесто.

Раскатаем тесто толщиной 3-4 мм. Перенесем на смазанную маслом форму. Уберем тесто в холодильник на 1 час.

Для начинки нарежем мелко лук и обжарим на сковороде. Следом нарежем грибы и добавим к луку. Посолим по вкусу и хорошо обжарим.

Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде и нарезаем на небольшие кусочки.

Для заливки натрем сыр, нарежем укроп. Перемешаем в отдельной емкости яйца, сливки и молотый перец. Добавим туда же натертый сыр и укроп.

Достаем тесто из холодильника. Первым слоем киша будет отварная куриная грудка. Затем выкладываем обжаренные с луком грибы.

И в заключение – сливочная заливка.

Готовый киш немного остужаем и можно подавать к столу. Такой пирог невероятно вкусен в теплом виде.

Киш Лорен с курицей и свежими грибами

Время приготовления:

Сложность:Для новичка

Киш Лорен с курицей и грибами — это невероятно вкусный и простой в приготовлении пирог. Во Франции этот открытый пирог считается одним из самых популярных традиционных блюд. Впервые его стали готовить в Лотарингии, а традиционные технологии приготовления были взяты за основу, однако, со временем появилось довольно большое количество видоизмененных рецептов Киш Лорена с самыми разными начинками.
Начинку для открытого французского пирога Киш готовят самую разную. Это может быть свежая зелень, овощи, рыба, грибы, мясо и сыр. Сладкий Киш Лорен готовят из свежих фруктов или варенья. Что касается основы для открытого французского пирога, то ее изготавливают из слоеного или же, песочного теста.
Классический Киш Лорен готовят с курицей и грибами. Для приготовления вкусного пирога готовят основу из песочного теста, начинку и заливку на сметане или сливках.
Ингредиенты для Киш Лорен:

Тесто: мука пшеничная, предварительно просеянная — 1.5 стакана;

маргарин высшего качества — 125 г.;

жирная сметана — 3 ст. ложки;

Начинка: куриное филе — 200 г.;

зелень пряная огородная в ассортименте (один пучочек небольшого размера).

грибы (любые лесные или шампиньоны) — 250 г.;

белая часть лука-порея — 1 шт.;

мускатный измельченный орех — 10 г.;

Заливка: яйца — 4 шт.;

сыр твердых сортов — 160 г.;

сливки средней жирности — 200 мл.;

специи и соль (на свое усмотрение).

Пирог Киш Лорен классический рецепт приготовления с курицей и грибами:

Рецепт теста для Киш Лорен
Просеять муку пшеничную, нарезать подтаявщий маргарин или сливочное масло небольшими кусочками. Смешать муку с маргарином или маслом. Руками растереть полученную тестовую массу в мелкую крошку. К тесту добавить сметану, посолить. Замесить достаточно упругое и мягкое тесто. Скатать в один большой шар тесто для пирога, завернуть его в несколько слоев пищевой пленки убрать в холодильник на час.

Начинка для Киш Лорен из курицы и грибов
Отварить куриное филе, остудить и мелко порезать. Очистить грибы, предварительно промытые, отложить отдельно три штуки примерно равного размера, а остальные следует нарезать очень тонкими пластинами. Что касается тех грибов, которые ранее были отложены, то с них следует срезать самые красивые и аппетитные ломтики со шляпками и ножками, а обрезки измельчить, положить к предварительно нарезанным грибным пластинам.
Очистить и промыть лук-порей, порезать его полукольцами Обжарить грибы с луком на растительном масле. К обжаренным овощам добавить подготовленное ранее отварное куриное мясо.

Печем основу пирога
Тесто достать из холодильника и выложить в форму нужного размера, смазанную предварительно маслом, размять и создать высокие бортики.
Сверху застелить пекарской бумагой, а на нее насыпать как можно больше сухого гороха или фасоли, эту заготовку поставить в духовку минут на двадцать и готовить при температуре в 180 градусов. Пока готовится основа из песочного теста для будущего открытого пирога, будем готовить заливку для пирога.

Заливка для Киш Лорен с курицей и грибами
Яйца интенсивно взбить венчиком, добавить перец мелкого свежего помола, а также немного соли, щепотку мускатного ореха. Смешать с жирной сметаной и тщательно размешать.
На самой мелкой терке натереть твердый сыр, отложить в сторону три щепотки перетертого сыра, а все остальное смешать с яично-сметанной смесью.
Из духового шкафа достать готовую основу для Киш Лорена, в отдельную миску пересыпать горох или бобы, удалить бумагу.

Готовим вкусный пирог
Выложить на основу пирога начинку из курицы и грибов и сразу же разровнять ее. На начинку выложить еще и сыр, еще раз разровнять и форму с будущим Кишем. Вылить сверху приготовленную заливку. Поставить при той же температуре в духовку.
Очень аккуратно обжарить ломтики грибов, предварительно отложенные в качестве украшения. Когда начинка пирога слегка подрумянится, разложить обжаренные грибы на поверхности пирога. Присыпать сверху открытый пирог Киш отложенным тертым сыром и продолжить запекать его до полной готовности.

Вкусный классический Киш Лорен с курицей и грибами готов! Это самый простой рецепт классического пирога Киш Лорен, с его приготовление справится любой начинающий кулинар. Приятного аппетита!
Смотрите видео — рецепт: песочное тесто для киша

<iframe src="https://www.youtube.com/embed/5M5Ti25czTk" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen=""/>

Киш с курицей и грибами − 6 рецептов

Говорят, что настоящий киш удается попробовать только во Франции. Но не обязательно ехать так далеко. Вполне можно приготовить киш с курицей и грибами у себя дома и насладиться вкусом кулинарного шедевра.

Традиционный рецепт пирога

Киш, или лоранский пирог, считается национальным блюдом Лотарингии, французы называют ее Лорейном или Лореном. Корни у рецепта пирога немецкие. Совершенствуя его, французы превратили простоватый, хоть и вкусный, немецкий «кюхен» в изысканное и универсальное блюдо. Они заменили дрожжевое тесто песочным и значительно расширили ассортимент начинок.

У французов традиционной считается начинка из грудинки с сыром грюйер. В России чаще делают киш лорен с курицей и грибами.

Сначала замешивают тесто.

масло сливочное − 120 г;

мука − 250 г;

куриное яйцо – 1 шт.;

ледяная вода − от 1 до 3 ложек;

немного соли − щепотка.

Для киша сливочное масло нужно твердое, иначе его будет сложно натереть или нарезать – кусочки должны быть мелкими.

Всыпают к измельченному маслу тщательно просеянную муку, вбивают яйцо, солят.

Получившуюся массу хорошо перетирают руками, постепенно добавляя воду. Тесто должно быть достаточно крутым, но пластичным.

Тесто для киша нельзя долго месить – оно станет тугим, так как масло растает.

Пока ком теста «отдыхает» в холодильнике (для этого нужно 30 минут), готовят начинку.

куриное мясо без костей − 0,5 кг;

шампиньоны− 0,5 кг;

большие луковицы – 2 – 3 шт.;

яйца – 3 шт.;

сливки − 2 стакана;

сыр твердых сортов − 200 г.

Начинку присаливают и по желанию перчат. При обжаривании добавляют немного постного масла. Лоранский киш − пирог открытый, поэтому все, что входит в начинку, должно быть полностью готово к употреблению.

Не крупно измельченные грибы с луком обжаривают на сковороде до готовности.

Можно так же поступить и с филе, но многие предпочитают его сначала отварить, а затем нарезать, не обжаривая. Некоторые хозяйки, используя классический простой рецепт, готовят вместе курицу и грибы, добавляя их в сковороду после того, как лук станет прозрачным.

Пока начинка остывает, тесто раскатывают, смазывают маслом форму, в которой будут его печь, и перекладывают туда получившуюся лепешку. Ее плотно прижимают ко дну, и особенно к краям.

Помещают заготовку в горячую духовку на 10 минут. Не забывают наколоть ее вилкой, чтобы не вздулась.

Выкладывают на горячую основу ровным слоем начинку.

Готовят заливку: миксером взбивают сливки с яйцами, прибавляют тертый сыр.

Залитый киш пекут 20 − 30 минут. На его поверхности должна появиться румяная корочка.

Слоеная выпечка

Киш можно приготовить и на основе из слоеного теста. К такому подвигу, как приготовление «слойки» своими руками, готова далеко не каждая хозяйка, поэтому купим тесто в магазине. Выбираем то, в котором нет дрожжей.

куриное филе – 1 шт.;

грибы (вешенки или шампиньоны) − 0,5 кг;

сыр твердого сорта − 300 г;

луковица – 1 шт.;

яйцо – 1 шт.;

маслины без косточек − полбанки;

сметана – 1 ст. л.;

тесто готовое слоеное − 0,5 кг.

Для обжаривания подготовьте хорошее растительное масло.

Как приготовить киш, используя основу из «слойки»?

Грудку варят, режут мясо на небольшие кубики.

Мелко нашинкованный лук доводят до румяного состояния и только тогда выкладывают к нему грибы (их кусочки должны быть небольшими). Тушат до готовности.

Смешивают грибы с кубиками курицы и третью сыра. Последний заранее трут на крупной терке, присаливают, приправляют сметаной, вливают яйцо.

После того как форму промазали маслом, можно помещать в нее тесто, раскатанное в тонкую лепешку. Не забудьте сформировать бортики.

Выкладывают хорошо перемешанную начинку, равняют и засыпают оставшимся сыром.

Печь французский пирог нужно около получаса в средне нагретой духовке (180 градусов).

Когда сыр хорошо расплавится, форму вынимают и покрывают верх пирога маслинами, нарезанными колечками.

Пекут еще 5 минут.

Дополняем блюдо брокколи

Еще один вариант пирога из Лотарингии со слоеным тестом. Приятным и полезным добавлением к компонентам начинки будет брокколи.

Киш Лорен с курицей и грибами

Киш Лорен (или лоранский пирог) – это закусочный открытый пирог. Как и любая повседневная еда, киш не требует особенных условий приготовления или длинного, сложного набора продуктов. В классических рецептах основа этого французского пирога всегда готовится из рубленого теста. Оно становится хрустящим и даже само по себе очень вкусное.

В роли начинки можно использовать разнообразные комбинации продуктов. Самой популярной начинкой для киша считается курица с грибами. Подготовив и уложив на тесто начинку, ее заливают специальной сливочно-яичной смесью, которая всегда готовится одинаково, независимо от самой начинки. В духовке заливка густеет и образует что-то сродни омлету или суфле.

Попробовав киш, вы в очередной раз убедитесь, что французы – мастера не только в изысканной кулинарии. Даже простая домашняя еда у них выходит необычайно вкусной. Лоранский пирог с начинкой из курицы и грибов получается нежным на вкус, а его аромат обязательно заставит вас соблазниться на дополнительный кусочек.

Ингредиенты (для формы диаметром 24-26 см)

Для теста:

100 граммов холодного сливочного масла

200 граммов муки

1 яйцо

щепотка соли

Для начинки:

1 отварное куриное филе

5-6 крупных шампиньонов

1 луковица

1 ст. ложка сливочного масла для обжаривания

по ¼ ч. ложки мускатного ореха и сухого чеснока

соль, перец – по вкусу

Для заливки:

2 яйца

150 граммов сливок (15%)

1 плавленый сырок (100 граммов) – можно заменить любым сыром, например, моцареллой

Как приготовить киш с курицей и грибами

Сперва необходимо приготовить тесто. Лучше всего готовить рубленое тесто в комбайне – благодаря этому оно получится нежным и рассыпчатым.

В чашу комбайна или блендера всыпьте муку и нарезанное крупно сливочное масло.

Измельчите ингредиенты до состояния крошки, а затем добавьте в эту крошку яйцо и щепотку соли.

Еще раз включите комбайн. Яйцо скрепит крошку – должно получиться комковатое тесто.

Соберите получившееся тесто в шар, заверните его в пищевую пленку или пакет и отправьте в морозильник на 30 минут.

Этим временем приготовьте начинку и заливку для киша.

Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими пластинами. Отложите 6-8 красивых пластин для украшения пирога.

Разогрейте в сковороде сливочное масло и отправьте обжариваться шампиньоны на сильном огне. Грибы очень хорошо сочетаются именно со сливочным маслом.

Очистите и нарежьте луковицу четвертинками колец.

Добавьте нарезанный лук к шампиньонам, приправьте все мускатным орехом, чесноком, солью и перцем по своему вкусу.

Обжаривайте лук с грибами, пока грибы не станут румяными.

Мелко нарежьте отваренное куриное филе.

Смешайте обжаренные грибы с луком и мясом.

Для приготовления заливки измельчите в блендере плавленый сыр и яйца.

Затем добавьте в эту смесь сливки.

Теперь приступайте к сборке пирога. Тесто уложите на присыпанный мукой стол и немного расплющите рукой, чтобы его было легче раскатывать.

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2 мм.

Аккуратно уложите этот пласт в форму для выпечки. Лучше всего использовать разъемную форму. Так как тесто само по себе маслянистое, форму не нужно ничем смазывать.

Если тесто во время раскатывания будет трескаться по краям, ничего страшного – вы сможете легко залепить их руками во время укладывания в форму.

Уложив тесто в форму, прижмите бортики и выровняйте их, обрезав простым или фигурным ножом.

Внутрь получившейся «коробочки» выложите начинку.

Затем вылейте на начинку сливочную смесь. Поверх разложите оставленные пластины шампиньонов.

“

Киш с курицей и шампиньонами, пошаговый рецепт с фото
Сегодня приготовим киш с изумительной грибной начинкой в сочетании с сочной курицей. Киш - это открытый пирог с соленой начинкой на рассыпчатом, хрустящем тесте. Такой пирог вкуснее всего через пару часов после приготовления, в остывшем виде. Но, удержаться и не отрезать кусочек горячего пирога очень сложно.
Ингредиенты
для теста
Сливочное масло - 50 г
Сметана - 2 ст. л.
Соль - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.
Мука пшеничная - 130 г
для начинки
Шампиньоны - 200 г
Куриное филе - 200 г
Зеленый лук - 2 веточки
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 6 зубчиков
для заливки
Сметана - 3 ст. л.
Молоко - 100 мл
Соль - 1 ч.л.
Яйца куриные - 2 г
Как приготовить
Для теста нужно растопить сливочное масло и соединить его со всеми остальными ингредиентами. Получится плотное, но мягкое тесто. Готовое тесто нужно поставить в холодильник минут на 30.
Чеснок и лук нужно нарезать и обжарить. Затем добавить нарезанные грибы и обжаривать все до готовности. В процессе жарки нужно немного все посолить и по вкусу поперчить.
Куриное мясо нарезать и обжарить отдельно от грибов.
Обжаренные грибы и курицу соединить, сюда же добавить рубленный зеленый лук.
Тесто тонко раскатать и перенести в форму. Сформировать дно и бортики. Хорошо наколоть вилкой. Также сверху нужно застлать пергаментную бумагу и высыпать какой-нибудь груз, например горох, крупу или монетки.
Диаметр формы 20 см.
Выпекать тесто с грузом минут 20 при температуре 200°С. Затем убрать груз и пергаментную бумагу.
Для заливки нужно взбить вместе сметану, яйца, соль и молоко.
Высыпать в форму начинку и вылить заливку.
Выпекать пирог около 30 минут при 180°С.
Готовый пирог остудить или подавать горячим.
Приятного аппетита!

Видео рецепт киша с курицей и шампиньонами
Киш с курицей, 17 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Капуста брокколи 200 г

Филе куриной грудки 400 г

Тертый твердый сыр 200 г

Сливки 20%-ные 200 г

Молотый мускатный орех на кончике ножа

Пшеничная мука 4 стакана

Сливочное масло 200 г

Яйцо куриное 4 штуки

Сахар 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Растительное масло 1 столовая ложка

Тарт с овощами - рецепт овощного пирога с заварным кремом

Обед без мяса, но сытный благодаря песочному тесту и большому количеству овощей с добавлением яиц и кокосового молока или сливок, если вы не придерживаетесь безмолочной диеты. Это мой овощной пирог , который иногда также называют овощным пирогом с заварным кремом или овощным пирогом с заварным кремом . являюсь!

Смотрите также : Больше вегетарианских рецептов

Состав начинки можно видоизменять с приходом следующего сезона, а предложенный мною вариант - это вкусный и простой обед, ужин или перекус для ранней осени.Он красочный, красиво пахнет и имеет прекрасный вкус - просто лучший овощной пирог - я вам говорю!
См. также Kenwood Chef XL Titanium с кухонным комбайном и насадкой для нарезки кубиками
Мой овощной пирог — это рецепт, подготовленный в сотрудничестве с брендом Kenwood, в котором я использую многофункционального робота Kenwood Chef XL Titanium для работы на кухне, надежного и красиво сделанного, с очень вместительной чашей и двигателем мощностью 1700 Вт.В наборе есть множество насадок, облегчающих шинковку, нарезку соломкой или соломкой, шинковку и терку.Мне очень понравилось натирать лук прямо в закрытую емкость, потому что я не пролила ни одной слезинки, а насадка для нарезки нарезала овощи для начинки за меня.

Тарт с овощами

Тарт с овощами на песочном тесте, т. е. отличный овощной пирог с луком, чесноком, кабачками, перцем, тыквой и брокколи и кокосово-яичным соусом, ароматным со специями или травами. Лучший овощной пирог!

Приготовление: 20 минут

Приготовление: 50 минут

Всего: 1 час 10 минут

Категория: Основное блюдо

Кухня: Европейская

Рецепт: овощной пирог, пирог с овощами 1 порция
9 Количество порций
9 o диаметр 28-30 см, на 4-6 человек

Калорийность: 387ккал
Автор: Dorota Kamińska
☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская , если я явно не укажу, он отличается.

Песочное тесто

400 г муки тонкого помола (или полбы (с низким гликемическим индексом, или другой пшеничной муки))

200 г сливочного масла (1 кубик; ½ стакана ледяной воды)

щепотка соли

Начинка

1 луковица

2 зубчика чеснока (выдавленного через Прагу)

½ среднего цуккини (среднего сладкого картофеля или крупной моркови
1/2 среднего)

1 сладкий красный перец (продолговатый)

200 г тыквы или баклажана (прибл.)

¼ брокколи (только соцветия, без толстого стебля)

3 яйца

½ лайма (только выжатый сок)
2 190 кокосового молока (или другого растительного или животного молока))

1½ столовых ложки прованских трав (или смеси корицы, имбиря, кориандра, острого перца и кардамона с анисом)

оливковое масло для жарки

соль, стр. ieprz

ВАМ НРАВИТСЯ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

E-BOOK WELCOME - БЕСПЛАТНО

Песочное печенье

Я установил духовку на 220 градусов C (верх + низ).

Измельчить муку с маслом и солью.

Добавляю яйцо или воду и быстро замешиваю тесто.

Вклеиваю дно и бортик формы в смазанный маслом пирог с тестом.Накалываю все вилкой.

Тесто ставлю в духовку минут на 10.

Нарезка овощей

Лук натереть на крупной терке.

Нарежьте цуккини и морковь или сладкий картофель ломтиками или полумесяцами.

Брокколи делю вручную на мелкие кусочки, а остальные овощи нарезаю кубиками.

Начинка

Стеклянный лук и чеснок в оливковом масле.

Добавляю оставшиеся овощи и тушу около 10 минут на медленном огне.

Я разбиваю молоко, яйца, сок лайма и специи в большую миску.

Добавляю тушеные овощи в яичную смесь и все перемешиваю.

Переложите овощную смесь на выпеченный пирог (закрепите дно формы, если она съемная).

Пирог с овощами для запекания

Размер порции: 1 порция (из пирога, разрезанного на 12 порций) | Калорийность: 387 ккал (19%) | Углеводы: 32 г (11%) | Белок: 9 г (18%) | Жир: 25 г (38%) | Насыщенные жиры: 13 г (81%) | Холестерин: 135 мг (45%) | Натрий: 193 мг (8%) | Калий: 395 мг (11%) | Клетчатка: 3 г (13%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 4525 МЕ (91%) | Витамин С: 39.4 мг (48%) | Кальций: 66 мг (7%) | Железо: 3,6мг (20%)

Интересно, какой набор специй будет присутствовать в вашей притирке и будете ли вы использовать те же овощи или соблазнитесь экспериментировать. Дай мне знать :).
Тарт с овощами

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов

кулинарные книги и кулинарные электронные книги

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать
сегодня Дорота Каминска
Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги «Суперфуд по-польски», а мой любимый город, в котором я живу, — Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне
.
Рассыпчатый пирог с луком порей и козьим сыром. Молодой шпинат.

Нежное, хрустящее тесто и ароматная начинка из козьего сыра и лука-порея. Тарт отлично подойдет для перекуса с добавлением любимых салатов или свежих листьев молодого шпината.

Рекомендуем также другие рецепты: Тарталетки, Французская кухня
Другие наши предложения, в которых мы использовали: шпинат, лук-порей

Рассыпчатый пирог с луком-пореем и козьим сыром. Young Spinach
(для TAPT TAPT 24000 CM

Ингредиенты:

5 Спортивная краска сухой в соответствии с этим рецептом

начинкой: 8 лук-порей 60 г
125 г козий сыр (долгосрочный козий сыр)
150 мл сливок 30%
1 яйцо + 1 яичный желток
соль
перец
щепотка свежего или сушеного тимьяна
4 горсти молодых листьев шпината
соус винегрет
6
08
Перед приготовлением рекомендую:

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 градусов.

Приготовить и испечь песочное печенье по рецепту.

Уменьшить температуру духовки до 180 градусов.

Очистить лук-порей, нарезать соломкой и бланшировать в течение 2 минут, затем хорошо процедить. Растолочь козий сыр. Сливки смешать с яйцом и желтком, приправить солью, перцем и тимьяном. На запеченное дно выложите лук-порей и сыр. Вылить яично-сливочную смесь. Ставим в духовку на 30 минут.

Основной ингредиент:
песочное тесто
Основной ингредиент:
козий сыр
Основной ингредиент:
ср.
Основной ингредиент:
шпинат
Основной ингредиент:
Я зеленый... .
Тарталетки с начинкой - рецепты с икрой, тарталетки с жульеном и др.

Одна-две закуски, которые удобно есть руками, гарантированно попадут на каждый фуршет. На эту роль как раз подходят тарталетки с начинкой, рецепты которых зарекомендовали себя как отличные закуски. Основой может стать корзинка с домашним или покупным слоеным и песочным тестом, а также вафельными заготовками из супермаркета.

Тарталетки из слоеного теста

Учитывая, что современные супермаркеты имеют приличный ассортимент полуфабрикатов из слоеного теста, эту жирную и многослойную основу можно приготовить только своими руками.Слоеные тарталетки с домашней начинкой готовятся дольше, но результат оправдает ваши усилия.

Ингредиенты:

мука - 310 г;

сливочное масло (для теста) - 6 ст. ложки;

масло сливочное (для прослоек) - 260 г;

ледяная вода - 195 мл;

щепотка соли.

Кулинария

На фунт меньше масла из муки, соли и воды.

Тесто раскатать в прямоугольник, завернуть в фольгу и оставить на полчаса в холоде.

Отдельно завернуть масляный блок в фольгу и раскатать в прямоугольник, который составляет 2/3 ширины и половину высоты пласта теста.

Положите на слой теста кусок сливочного масла, накройте излишками и закрепите края.

Раскатайте пласт в длинный прямоугольник и сложите его втрое. Заверните пленку и дайте остыть в течение получаса.

Повторите процесс завивки три раза.

Выбросить и разрезать слой. Перед выпечкой проколите дно тарталеток вилкой. Выпекайте их при 210 градусах 12-15 минут.

Тарталетки с икрой

Такие деликатесы, как красная икра, придают меню праздничное настроение и эксклюзивность. Его можно подать на простых тостах с маслом, а можно уделить немного больше времени приготовлению оригинальной закуски из воздушного слоеного теста.

Ингредиенты:

слоеное слоеное тесто;

яйца перепелиные - 7 шт.;

икра - 190 г;

сливочный сыр - 95 г

Кулинария

Вырежьте из свернутой подушки семь кругов и четырнадцать колец одинакового диаметра.Закрепите два кольца сверху каждого колеса с помощью яйца.

Выпекать корзиночки при 220 градусах до зарумянивания.

Положите сливочный сыр в охлажденные основы и поместите на него спавн. Добавьте тарталетки с красной икрой в обжаренное вкрутую перепелиное яйцо.

Тарталетки творожные

Тарталетки с начинкой, рецепты которых не редко являются альтернативой полноценным горячим блюдам, отличаются своей сытностью. Этот вариант мини-киша со сливочно-сырно-чесночной начинкой, как и их «собратья», запекается в духовке, превращаясь в сытную горячую закуску.

Ингредиенты:

тесто слоеное - 2 листа;

яйца - 3 шт.;

сыр сливочный - 115 г;

сыр твердый - 45 г;

чеснок - 2 зубчика;

шпинат - 75 г;

лук - 90 г

Приготовление

Посыпьте лук шпинатом и охладите смесь.

Взбить яйца с сыром и измельченным чесноком. Добавить лук и зажарку со шпинатом.

Раскатайте тесто в квадраты и положите в форму для маффинов. Распределить начинку между формочками.

Выпекайте сырно-чесночные тарталетки при 180 градусах в течение получаса.

Тарталетки песочные

Если говорить о классических тарталетках и тарталетках, то они из песочного теста. Сама по себе варится намного проще и быстрее, чем слоеная основа, да и хранится она хорошо даже в замороженном виде длительное время.

Ингредиенты:

мука - 115 г;

щепотка соли;

мороженое - 55 г;

ледяная вода - 35 мл.

Приготовление

Тарталетки будут готовы за считанные секунды, если у вас есть блендер. Сложите все ингредиенты в миску и взбейте их в крошку.

Сформировать крошку в ком, завернуть и отправить в холод на час.

Раскатайте тесто в формы.

Песочное тесто для тарталеток выпекать при 190 градусах 10 минут, затем начинить и дополнительно подрумянить.

Жюльен в тарталетках

Тарталетки по классическому французскому рецепту. В его составе сливочно-грибная начинка укладывается в песчаные решетки и запекается под слоем сыра. Полученное блюдо трудно назвать диетическим, но в качестве закуски на банкетах оно прекрасно работает.

Ингредиенты:

песочные тарталетки - 15 шт.; грибы

- 210 г;

сыр твердый - 85 г;

сливки - 240 г; мука

- 15 г;

молоко - 235 мл.

Кулинария

Коричневые грибы.

Муку обжарить, смешать с молоком и сметаной. Приправить соусом и смешать с грибами.

Начинка для тарталеток с грибами охлаждается, выкладывается на тарталетки и посыпается сыром. Затем все обжаривается до румяной корочки.

Тарталетки с креветками

Нет времени на выпечку домашней выпечки и приготовление начинки из нескольких ингредиентов? Тогда остановитесь на версии Shrimp Shake. Яркие хвосты маленьких рачков всегда эффектно смотрятся на блюде, а их сладковатый вкус привлекает всех гурманов.

Состав:

хвосты креветок - 36 шт.; майонез

- 55 г;

щепотка хлопьев чили;

Лайм - ½ шт.

Кулинария

Когда будете готовить хвосты креветок, возьмите соус.

Смешайте майонез с хлопьями чили, цедрой и соком лайма.

Начинка для тарталеток с креветками элементарная. Разложите по половине чайной ложки соуса в мини-тарталетки и положите сверху хвосты креветок.

Куриные тарталетки

Тарталетки с начинкой. Рецепты, которые быстро адаптируются к имеющемуся у вас арсеналу ингредиентов.За исключением икры и морепродуктов, выберите недорогую курицу и превратите ее во вкусную закуску, следуя приведенному ниже рецепту.

Состав:

Соус Бешамель - 430 мл;

куриное филе - 740 г;

горсть ядер орехов;

Кинза для подачи.

Кулинария

Обжарьте курицу и сложите в волокна.

Смешать птицу с соусом и измельченными орехами.Начинка для куриных тарталеток готова, распределите ее по тарталеткам и посыпьте кинзой.

Тарталетки с начинкой - Рецепт

Тарталетки с начинкой Рецепты значительно упрощают использование вафельных «стаканчиков», которые продаются практически в любом супермаркете. Хрустящая основа хорошо держит не слишком сочную начинку, подходит для салатов с майонезом.

Состав:

сыр - 115 г; грецкие орехи

- 45 г;

яйца - 2 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

майонез - по вкусу;

яйца перепелиные, зелень - для украшения.

Кулинария

Начинка для готовых тарталеток готовится из смеси тертого сыра, орехов, раздавленных яиц и майонеза с чесноком.

Месса распределяется по корзинам и украшается вареными и зелеными яйцами.

Тарталетки из красной рыбы

Закуски из красной рыбы можно подать к столу, чтобы порадовать всех присутствующих на празднике.Этот вариант в очередной раз превосходит выгодное сочетание рыбы, сливочного соуса и каперсов, которые хорошо сочетаются с теркой для вафель на один укус.

Состав:

сливки - 210 г;

соус из хрена - 35 г;

острый соус - по вкусу;

Зеленый укроп — 1 ст. ложка;

копченый лосось - 165 г;

каперсы - 1 ст. ложка.

Кулинария

Нарезать сметану с укропом, хреном и острым соусом.

Начинка для тарталеток с лососем укладывается в следующем порядке: кремовый слой, рыбная нарезка, каперсы.

Тарталетки с крабом

Рецепты тарталеток с начинкой могут включать популярные салаты в качестве начинки. Одним из них может стать крабовый салат, приготовленный по-новому. В ней крабовые палочки крошатся почти как в суфле с сыром, яйцами и майонезом.

Состав:

крабовое мясо - 270 г;

яйца - 3 шт.;

сыр твердый - 85 г;

щепотка сушеного чеснока;

майонез - 65

Кулинария

Нарезанное крабовое мясо с вареными яйцами и тертым сыром. Заправить майонезом и щепоткой сушеного чеснока.

Подавайте салат в тарталетках, предварительно охладив их.

Сладкие тарталетки

Когда полноценный десерт не нужен, сладкоежки могут насладиться небольшими закусками в виде сладких тарталеток.В зависимости от вашего бюджета, времени и навыков теста всегда можно найти идеальный вариант.

Начните с выбора предпочитаемой основы: домашняя или покупная, вафли, песок или слойки. Затем переходим к начинке. Сладкие начинки для тарталеток радуют своим разнообразием, не менее соленые. Вы можете наполнить корзиночки лимонным или другим цитрусовым кремом, надев крышку меренги и подержав ее под грилем.

Более простая альтернатива – шоколадный ганаш с орехами или шоколадным кремом.Любителям классических сочетаний понравится сочетание фруктов и ягод со сливками или взбитыми сливками.

Если у вас есть хорошая песочная основа, на которую стоит обратить внимание, просто добавьте смесь черники в сиропе, добавьте столовую ложку сливок или полейте шоколадом.

.90 000 12 французских блюд, которые нельзя пропустить!
Франция. Париж. Несколько лет назад. 3 друга, долгие километры на ногах, багеты, круассаны и первые знакомства с французской кухней. 3 дня, затем серф-лагерь во Французской Стране Басков. Далеко впереди блога и немного впереди Лукаша. Я помню три выражения с тех времен и по сей день: omlette du jambon или du fromage и, конечно же, gateau au chocolat .

Потом были еще поездки, уже с Лукашем, и еще больше французской кухни.Париж, Нормандия, Бретань, французская Страна Басков, снова Париж, Прованс, снова Нормандия, Ницца и ее окрестности. Во время тех первых поездок я запомнил французские названия всех вкусных блюд, потому что знал, что на меню «на английском» не всегда можно рассчитывать. Это спасло ситуацию - я уже через несколько секунд был готов распознать горячий салат из козьего сыра! :)

Все эти поездки показали нам самые разные лица французской кухни. Более повседневные, традиционные и изысканные, из современных ресторанов, например, в очаровательном Ла-Рошель, рыбных рынках, пекарнях или даже уличной еде в Ницце.

Какие классические блюда французской кухни нельзя пропустить? Что вам обязательно нужно знать и что стоит попробовать в конкретных местах??? Наш список летит!!

1) ЛУКОВЫЙ СУП - суп с соусом юаньон

Один из самых популярных супов во Франции, а для многих безусловный лидер. Он гораздо лучше подходит для холодных зимних дней или дождливой осени, чем для лета.Ароматный, густой суп с отчетливым привкусом лука, обычно спрятанный под пропитанными гренками и запеченный с сыром. Это, конечно, не диетическое блюдо, но оно отлично поднимает настроение в серый и хмурый день. Для этого многого не нужно – лук, масло, бульон, белое вино, черствый багет и сыр, так что приготовить его можно и дома.

Как и многие другие флагманские блюда национальных кухонь, когда-то суп был популярен среди беднейших слоев общества – ведь лук был дешев и легко доступен.

2) ГОВЯДИНА ПО БУРГУНДСКОМУ - Бёф Бургиньон

Обязательно попробуйте каждый хищник! Классическое и якобы одно из эффектных блюд знаменитой Джулии Чайлд, популяризированное в мире благодаря фильму «Джули и Джулия». Необыкновенно мягкие кусочки давно приготовленной говядины в бархатном соусе с добавлением овощей идеально сочетаются с отварным картофелем.

Как следует из названия, блюдо родом из Бургундии.И еще: раньше его ели представители более бедных и неблагополучных слоев общества, теперь блюдо можно заказать и во вполне элегантном ресторане или приготовить на ужин в кругу друзей. Джулия Чайлд говорила, что это одно из лучших блюд из говядины, известных человечеству.

3) КИШ ЛОРЕН

Как раз к завтраку или быстрому перекусу - чаще всего его можно просто купить в булочной, взять на ходу и съесть, хотя, наверное, в горячем виде он еще вкуснее.Сам киш представляет собой разновидность выпечки на основе соленого песочного теста и стойкой запеченной начинки. Самым известным является quiche lorraine , что по-польски Lorraine cake на основе бекона, ветчины, тертого сыра, сливок и яиц. Иногда добавляют овощи. Он происходит из северо-восточной Франции, а происхождение торта связано с Лотарингией и Эльзасом. Как и луковый суп, он изначально был фермерским блюдом — дешевым, с легкодоступными ингредиентами.Однако со временем и принцы полюбили пирог, и его первоначальный рецепт на хлебном тесте был изменен и обогащен - с одной стороны, добавлением большего количества ингредиентов, с другой стороны, ингредиентами более высокого качества (например, мясом).

Quiche lorraine — самый известный, но есть много кишей прямо из Франции — мне кажется, мне больше всего понравился тот, что с баклажанами и козьим сыром, который вы можете съесть в PAUL в Варшаве. Там же можно найти и традиционный лотарингский киш 🙂

4) ОМЛЕТ ДУ ФРОМАЖ или ДУ ЖАМБОН

90 100

Омлет - один из моих любимых.Всякий раз, когда он есть в меню, я почти всегда заказываю его на завтрак в городе. С ветчиной, сыром, козьим сыром и инжиром, с лососем, с сыром фета и чоризо. Еще я делаю омлет дома, хотя никогда не выходит таким пышным, как хотелось бы 🙂 А любовь к omlette du fromage или du jambon началась во Франции.

5) МУЛЬ РАЗНЫМИ СПОСОБАМИ - моуля

Франция не единственная страна, где едят мидии и больше ассоциируются с Бельгией, где их подают с пивом и жареной картошкой, но и здесь, особенно на севере, мидии повсюду!!! Их выращивают как на побережьях Бретани, так и во французской Стране Басков и едят их по-разному — в белом вине, в прованском соусе, с кальвадосом, с карри, в кокосовом молоке или типично по-французски с такими сырами, как рокфор или камамбер.Для нас, путешествуя по Бретани и Нормандии, это всегда было блюдо №1, и если вы туда попали, то обязательно попробуйте!

6) САЛАТ С КОЗЬИМ СЫРОМ - салат из сыра

Мое блюдо номер один в нашей поездке во Францию в 2011 г. Классика и уверенность - всегда будет вкусно! Когда мы путешествовали по Бретани и Нормандии, во многих местах мы не могли попросить английское меню — у них было только французское.И так же, как несколько лет назад я вспомнил про omlette de jambon, потом искал в меню одно название - chevre chaud , т.е. острый козий сыр. Салат имеет различные варианты исполнения и различные дополнения, но в него всегда входят маленькие гренки с теплым, приятно тающим козьим сыром. Вкусные! Вы также можете легко найти его в Польше или приготовить дома.

7) ОСТЕРЫ

Любовь Лукаша, потому что я их вообще не ем, но они должны были быть здесь, потому что Франция славится устрицами, а Лукаш систематически рассказывает свою историю о лучших устрицах, которые он ел на завтрак на острове Олерон.Он даже говорил о них в прошлые выходные! 🙂

Хотя они обычно ассоциируются у всех нас как изысканное, даже роскошное блюдо, самые запоминающиеся из них – те, что ели в довольно спартанских условиях на Олероне, острове у атлантического побережья Франции. Мы приехали туда как раз к позднему завтраку, и когда увидели маленькие красочные киоски с ожидающими ящиками с устрицами, мы были ошеломлены. В одном из них, прямо из сундука, продавец достал для Лукаша 6 устриц, открыл ножом, подал на подходящей тарелке, налил вина в слегка запущенный бокал и расставил перед своей лавкой старую садовую мебель. .Такие места всегда оставляют самые лучшие воспоминания! 🙂

Вкуснее всего они по-французски – с соусом на основе лука-шалота и красного винного уксуса или просто сбрызнутые лимоном.

90 170

8) УЛИТКИ - улитки

Единственное блюдо, которое иногда выбирает Лукаш, но почему-то я не могу найти его фотографии на наших ресурсах.Во Франции они считаются деликатесом! Самыми известными являются бургундские улитки ( улитки по-бургундски) , которые подаются с травяно-чесночным маслом. Иногда их можно встретить и в Польше.

9) КРОК МЕСЬЕ И КРОК МАДАМ

90 200

Вы знаете? 🙂 Croque Madame или Croque Monsieur — это классические французские тосты или, если хотите, запеканки. Croque Monsieur подают с ветчиной, а Madame с жареным яйцом.Оба запекаются, обязательно с сыром (обычно эмтальером или грюйером), иногда также предварительно обмакивая их во взбитое яйцо.

Впервые знаменитый тост появился в одном из парижских кафе в начале 20 века. Сегодня они классика.

10) БЛИНЧИКИ

Блины в различных формах можно есть во многих местах по всему миру, но традиционные, тонкие блины неизменно ассоциируются с Францией.Подается сладким ( блинчика ) или сухим ( блинчика салата ) как в ресторанах, так и в фаст-фуде. Во Франции, особенно в Бретани, вы найдете множество блинных, то есть блинных, которые специализируются только на знаменитых блинчиках.

Благодаря невысокой цене и быстроте приготовления они станут хорошим перекусом в день посещения, например, Парижа, и всегда можно заказать для детей. У нас Макс обязательно выберет те, что с шоколадом ( crepes au chocolat) - если вашим детям они тоже нравятся, посмотрите их в PAUL на Эмилии Плятер - они такие же, как мы помним из Франции - тонкие, с большим количеством шоколадный крем, местами слегка хрустящий.А подавать со взбитыми сливками и малиной, очень вкусно!

В PAUL вы также найдете самые французские из всех блинов, то есть Crepes Suzette - горящие блины с апельсиновым сиропом. Оказывается, они тоже вкусные!!! 🙂

11) КРЕМ-БРЮЛЕ

Ванильный крем с хрустящей карамельной корочкой, обычно подается охлажденным в тарелках.Его происхождение не совсем ясно, но впервые оно появилось в кулинарной книге в конце 17 века. Вы можете найти его почти везде во Франции, и почти везде он столь же совершенен! Абсолют ДОЛЖЕН ЕСТЬ!

12) GATEAU AU CHOCOLAT

Если вы любите шоколад, вам также понравится шоколадный торт. Предпочтительно шоколадная помадка с прекрасно тающим шоколадом внутри.Нужно ли еще что-то говорить??? :)

Расскажите, какие ваши любимые французские блюда и что, по вашему мнению, вы должны попробовать во Франции? 🙂 Вы съели все блюда из нашего списка?

* пост создан совместно с брендом PAUL

.90,000 Салат от Шефа 9000 1
Салат от шеф-повара

Салат от шефа – классика среди салатов. Рецепт подается с помидорами, сельдереем, курицей, ветчиной, сыром, яйцом и редисом.
Салат от шеф-повара
Рейтинг: Ø 4.0 (87 голосов)

На 4 порции

20 г сливочное масло

1 Ведро масло

1 шт. Филе куриной грудки

3 шт. Яйца

1 шт. Головка салата айсберг

2 шт. Помидоры, разрезанные на четвертинки

2 Стг Сельдерей, нарезанный тонкими полосками соломкой

150 г Нарезать вареную ветчину тонкими полосками

60 г Швейцарский сыр, нарезанный полосками

6-й шт. Редис нарезанный

Ингредиенты для заправки

125 мл Оливковое масло (натуральное)

2 Ведро Белый винный уксус

1 TL Соль

1 приз Перец (свежемолотый)

0.5 TL сахар

Лента Рассчитать список покупок

Категория

Рецепты салатов

время

45 мин. Общий запас

25 мин. Время подготовки

20 мин. Время приготовления

Сложность

легкий

Прочие категории

Простые рецепты

Рецепты с низким содержанием жира

Рецепты из птицы

Овощные рецепты

Полезные рецепты
90 172
Все категории

Итальянские рецепты

Холодные блюда

Рецепты с сыром

Австрийские правила

Летние правила

Простые рецепты

Цыпленок - Рецепты с курицей

Рецепты от диабета

Рецепты для томатов

Рецепты основных блюд

подготовка

В небольшой сковороде разогреть сливочное и растительное масло, добавить курицу и жарить на среднем огне ок.7 минут с каждой стороны. Выложить на кухонную бумагу, остудить и нарезать тонкими полосками.

Положите яйца в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой. Довести до кипения. Периодически перемешивайте, чтобы желтки оказались в центре. Проварить 5 минут и опустить в холодную воду остывать. Дайте остыть, затем очистите и нарежьте ломтиками.

Для заправки: оливковое масло холодного отжима , винный уксус, соль, свежемолотый черный перец. В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус и сахар.Взбейте венчиком или вилкой, пока все хорошо не перемешается. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

Удалите твердую сердцевину салата айсберг и крупно нарежьте листья. Разложите салат по сервировочным тарелкам и разложите помидоры, сельдерей, курицу, ветчину, сыр, яйца и редис. Полить салат заправкой и подавать.

Руководство по рецепту

Выложите салат на тарелку и подавайте
.
Рисовая лапша с овощами и креветками

С тех пор, как родился Стасек, у меня не было времени хорошо покушать. А когда я готовила что-то вкусное, то не фотографировала, потому что мы были либо слишком голодны, либо свет был ужасный и т. д. Но сейчас нам удалось войти в какой-то режим одного более продолжительного сна в течение дня, так что у меня наконец-то появилось больше времени «на себя».

Я посвящаю вам время для себя и предлагаю рисовую лапшу с овощами и креветками. Соус из арахисового масла и много кинзы делают свое дело.Это вкусно!

Рисовая лапша с овощами и креветками

Ингредиенты (на 2 персоны):

200 г рисовой лапши 10 мм

300 г креветок (у нас были свежие, вареные)

половинка цукини

кусочек белого лука-порея (размером с большой палец)

1 средняя горсть моркови
1 горсть орехов 9000 полгорсти зеленого лука
горсти кориандра

1-2 столовые ложки рапсового масла

половина лайма

Соус:

1/4 стакана соевого соуса

2 ст. -2 капли шричачи

1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками

1/2 чайной ложки молотого имбиря

Приготовьте рисовую лапшу по рецепту на упаковке.Нашу пришлось замачивать минут 40, а потом варить 3 минуты.

Смешайте все ингредиенты для соуса. Креветки очистить от панцирей. Если у вас есть замороженные, сначала разморозьте их. Нарежьте морковь соломкой, лук-порей ломтиками, кабачки полукольцами.

Разогрейте масло в глубокой сковороде. Добавьте креветки и обжаривайте несколько минут.

Затем достаньте креветки и обжарьте овощи. Добавьте орехи, креветки и макароны. Затем влить соус, перемешать.Посыпьте кинзой и нарезанным зеленым луком.

Сбрызните блюдо соком лайма на тарелке.

Приятного аппетита!

Совет! Если едим с малышом: рисовую лапшу варим чуть дольше, а над макаронником пропариваем морковь и кабачки.

(Посетили 166 раз, сегодня посетили 1 раз)
.
Лапша из цукини с лососем 9000 1 Давно мечтала о лапше из кабачков, к счастью, недавно в Чибо удалось купить навороченную двойную овощечистку, одним из лезвий которой является нож Жульен. Паста отлично сочетается с помидорами и лососем в кунжуте в качестве легкого блюда на ужин. Время выполнения около 10 минут, так что помимо вкусовых и полезных для здоровья качеств (ох уж этот лосось!), есть еще и существенная экономия времени. Вы можете попросить что-нибудь еще?
См. также рецепт спагетти из цукини с соусом песто.

Лапша из цукини с лососем – ингредиенты на 2 порции
280 г филе лосося
3 столовые ложки белого и черного кунжута
2 ст л соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
3 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка молотого имбиря
1 большой кабачок
200 г помидоров черри
чайная ложка оливкового масла 9000 3 соль и перец по вкусу
Начинаем с маринада для рыбы - в сковороде смешиваем соевый соус. кунжутное масло, лимонный сок и имбирь.

Подготовить лосося – филе помыть, снять кожу и разрезать на две части (лучше всего выбрать филе одинаковой толщины). Положите лосося в маринад, дважды переверните филе, чтобы маринад покрыл рыбу, и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
По прошествии этого времени выньте рыбу из маринада и обваляйте ее с каждой стороны в предварительно смешанных семенах белого и черного кунжута. Обжарьте рыбу по несколько минут с каждой стороны на сухой сковороде, стараясь не поджечь семена кунжута.

Когда лосось обжарится овощным ножом для пасты, сделайте лапшу из кабачков (часть с семечками оставьте).Пасту обжарить на оливковом масле 1-2 минуты, добавить разрезанные пополам помидоры черри, приправить солью и перцем по вкусу и разложить по тарелкам. Выложить лосося поверх макарон. .
Смотрите также

Как сварить сироп из ягод

Стейк лосося на пару

Хворост сладкий

Джейк из время приключений

200 грамм в килограммах

Как приготовить крок мадам

Закуска из тыквы на праздничный стол

Как приготовить кабачок фаршированный в духовке

Холодец из щуки в домашних условиях

Что можно приготовить из перловой крупы

Если кукуруза жесткая что делать

20	г	сливочное масло
1	Ведро	масло
1	шт.	Филе куриной грудки
3	шт.	Яйца
1	шт.	Головка салата айсберг
2	шт.	Помидоры, разрезанные на четвертинки
2	Стг	Сельдерей, нарезанный тонкими полосками соломкой
150	г	Нарезать вареную ветчину тонкими полосками
60	г	Швейцарский сыр, нарезанный полосками
6-й	шт.	Редис нарезанный
Ингредиенты для заправки
125	мл	Оливковое масло (натуральное)
2	Ведро	Белый винный уксус
1	TL	Соль
1	приз	Перец (свежемолотый)
0.5	TL	сахар

Рубрики

Свежие комментарии

Киш жульен рецепт

Киш с курицей и грибами

Киш с курицей и грибами рецепт

Тесто для киша с курицей и грибами

Начинка для киша с курицей и грибами

Выпекание киша с курицей и грибами в духовке

Заливка для киша с курицей и грибами

Рецепт французского киша с курицей и грибами

Пирог "Жульен" - пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Как приготовить "Пирог "Жульен""

Как готовить киш: рецепт открытого пирога по-французски

закусочный пирог, салаты, жульен, кулечки, запеканки и многое другое

Закусочный пирог Киш с грибами

Пирог с мясом Грибное лукошко

Салаты с грибами и куриной грудкой

Салат грибы под шубой

Вкуснейший салат с грибами и куриной грудкой

Салат с грибами и копченой курицей

Салат с кальмарами, свежим огурцом и маринованными грибами

Салат с фасолью и грибами без майонеза

Салат с ветчиной, грибами и сыром

Жульен с грибами и курицей

Кулечки с грибами

Запеканка из капусты с грибами «Сытая семейка»

Запеканка с рисом, грибами и фаршем

Фаршированные куриные ножки с шампиньонами

Маринованные грибы

Фаршированные грибы

Шампиньоны в хрустящем кляре

Гнёзда из фарша с грибами

Отбивные из вешенок

Суп-пюре с грибами

Икра грибная

Ленивчики с грибами

Вкусная каша из перловки с грибами

Мясные биточки с грибами

Мясо в шубке с шампиньонами

Грибной суп с кабачками

Тефтели с грибами в соусе

Закусочный торт из сырных блинов с шампиньонами

Закусочный торт из лаваша с грибами

Рыба под шапкой с сыром и шампиньонами

Гречка в горшочке с шампиньонами

Картофельные гнёзда с фаршем и шампиньонами

Узбекский плов с грибами

Ленивые варенники из картофеля с грибами

Мясо по-французски с грибами

Картофельный пирог на сковороде с грибами

Жаркое в горшочках с мясом и грибами

Запеканка с фрикадельками в сметанной заливке с грибами

Куриный рулет с грибами и сыром

Тёплый салат с грибами и печенью

Огурцы, тушеные в сметане с грибами

Пирог-жульен с курицей и грибами

Как приготовить киш с курицей и грибами

Киш с курицей и грибами: настоящий французский рецепт

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

Для заливки

Приготовление

Киш с грибами и курицей

Описание приготовления:

Киш с курицей и грибами − 6 рецептов

Традиционный рецепт пирога

Слоеная выпечка

Дополняем блюдо брокколи

Готовим в мультиварке

Лоранский киш с курицей и грибами

Настоящий французский пирог

Киш с курицей и грибами (французский пирог): рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Киш с курицей и грибами - рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Киш лорен с курицей и грибами рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сытный пирог «Киш лорен» с курицей и грибами, рецепт — Вкусо.ру

Ингредиенты: