Как сварить сироп из ягод

Как правильно сварить сироп из замороженных ягод. Сироп из черешни

Сиропы приготовляют из плодовых и ягодных соков, законсервированных, сахаром и подкисленных винной или лимонной кислотой. Сиропы готовят из одного вида плодов или ягод.

Для получения сиропов высокого качества следует использовать крепкие, зрелые, интенсивно окрашенные плоды и ягоды с ярко выраженным вкусом и ароматом. Переработку плодов и ягод следует производить сразу же после сбора. Полученный из них сок должен быть интенсивно окрашенным, прозрачным, сохраняющим вкус и запах свежих плодов. Хранение сока перед приготовлением сиропа не допускается, так как в нем быстро развивается плесень и возникают процессы брожения.

Приготовление сиропа путем варки

Плоды перебирают, удаляя одновременно недозрелые, поврежденные болезнями и вредителями, высохшие, покрытые пятнами и другие непригодные для переработки экземпляры.

Перебранные плоды тщательно моют проточной водой, а затем выделяют из них сок. Для получения сока применяют различные способы в зависимости от вида плодов. Выделенному из плодов соку дают отстояться, процеживают его через ткань до полной прозрачности и затем варят следующим способом.

Сок помещают в эмалированную посуду (кастрюлю, таз и пр.), нагревают и добавляют в него необходимое количество сахара (на 700 г сока - 1,5 кг сахара). До растворения сахара сироп варят на слабом огне, постоянно помешивая его деревянной лопаткой. Затем сироп доводят до кипения и кипятят от 3 до 5 минут. В начале варки выделяется редкая пена, которую разбивают шумовкой, но не удаляют. К концу варки, особенно при уваривании непрозрачного сока, образуется густая пена, содержащая разные примеси сока, которую снимают шумовкой.

После 3 - 5-минутного кипячения в сироп добавляют винную или лимонную кислоту (5 - 10 г кислоты на 1 кг сахара), варку продолжают еще несколько минут и прекращают. Горячий сироп процеживают через марлю, охлаждают и разливают в чистые и сухие бутылки.

Приготовление сиропа холодным способом

Холодный способ применяют главным образом при приготовлении сиропа из малины, черники, черной смородины, черники, брусники, земляники. Сироп, приготовленный холодным способом, не засахаривается, кроме того, в нем полностью сохраняются цвет и аромат использованных для его приготовления плодов, в то время как при кипячении сиропа часть ароматических веществ улетучивается, цвет до известной степени изменяется, а нередко наблюдается и карамелизация сахара.

Сок, отжатый из здоровых и тщательно промытых плодов, процеживают через цедилку и марлю, добавляют в него винную или лимонную кислоту и сахар и размешивают смесь до полного растворения сахара и кислоты. Используют следующее соотношение сока, сахара и кислоты: сока - 35%, сахара - 65% и лимонной кислоты - от 0,5 до 1%. Или: сока - 350 г, сахара - 650 г и кислоты - от 5 до 10 г в зависимости от вида плодов.

После растворения сахара сироп процеживают через несколько слоев марли или ткань и разливают в чистые и сухие бутылки. Бутылки наполняют до основания горла, укупоривают пробками и заливают парафином, погружая горло бутылки в расплавленный парафин, или запечатывают сургучом.

Сироп из шиповника

Для приготовления сиропа используют вполне созревшие, но не перезрелые ягоды шиповника. Два килограмма шиповника измельчают и замачивают на 1 - 2 дня в 1 л воды. Затем жидкость отделяют от ягод и процеживают. Полученный экстракт варят с 2 кг сахара на сильном огне в продолжение 4 - 5 минут и затем добавляют в него 7 - 8 г лимонной кислоты.

Готовый сироп снимают с огня, процеживают, охлаждают, разливают в сухие бутылки из темного стекла и хранят в сухом и прохладном помещении.

Сироп из вишни

На сироп отбирают вполне созревшие или перезрелые, яркоокрашенные и здоровые плоды. Вишню перебирают, раздавливают и полученную массу отжимают. Выделившийся сок процеживают через ткань или цедилку. Сироп готовят одним из описанных способов - с применением варки или холодным способом. На 350 г сока от 650 до 700 г сахара и 3 г лимонной кислоты.

Сироп из черешни

Сироп готовят только из яркоокрашенных сортов черешни. Отбирают здоровые, вполне созревшие (допускаются также перезрелые) плоды, удаляют плодоножки, моют плоды проточной водой и раздавливают пестиком.

Полученный сок процеживают через цедилку и марлю и используют для приготовления сиропа. На 350 г сока добавляют 650 г сахара и 5 - 6 г винной или лимонной кислоты.

Сироп из кизила

1 кг вполне созревших, яркоокрашенных плодов моют проточной водой, помещают в эмалированную кастрюлю, заливают 1 л воды и варят до размягчения и растрескивания плодов. Затем жидкость сливают, процеживают, смешивают с сахаром (на 1 л жидкости добавляют 2 кг сахара) и варят 5 - 6 минут. В конце варки добавляют 4 - 5 г лимонной кислоты.

Горячий сироп процеживают, охлаждают и разливают в сухие бутылки из темного стекла. Хранят в сухом, прохладном помещении.

Сироп из черной смородины

Черная смородина богата витаминами С, B1, P и провитамином А. В правильно приготовленном и хорошо сохраненном сиропе из черной смородины витамины сохраняются больше года. Сироп из черной смородины отличается красивым цветом, приятным вкусом и ароматом. Ввиду высокого содержания пектина в ягодах черной смородины для предохранения сиропа от желирования его приготовляют следующим способом. Вполне созревшие здоровые ягоды отделяют от гребней, промывают проточной водой, раздавливают пестиком и выдерживают 1 - 2 дня.

В течение этого времени начинается слабое брожение сока, вызывающее разрушение пектина при одновременном улучшении вкуса и цвета сока. Сок процеживают через марлю или цедилку, смешивают с сахаром (на 1 л сока - 2 кг сахара) и варят в продолжение 10-12 минут в эмалированной посуде (луженую посуду не следует употреблять, так как в ней происходит изменение цвета сиропа). Образующуюся пену снимают шумовкой. За несколько минут до снятия сиропа с огня в него добавляют 4 г винной или лимонной кислоты на 1 л сиропа.

Горячий сироп процеживают через марлю, охлаждают и разливают в сухие бутылки из темного стекла. Готовый сироп хранят в сухом и прохладном помещении.

Сироп из малины

Тщательно перебранные, вполне здоровые, зрелые, даже перезрелые ягоды малины раздавливают деревянным пестиком и выдерживают 1 - 2 часа. Выделившийся сок отделяют от мякоти, а оставшуюся пюреобразную массу помещают в мешочек из ткани и прессуют вручную или обжимают на прессах при помощи других приспособлений. Количество выделенного сока достигает 50 - 55% к весу малины или из 1 кг малины получается 500 - 550 г сока.

Полученному соку дают отстояться, а затем фильтруют его через ткань или марлю. Для приготовления сиропа из сока можно использовать один из описанных выше способов. На 350 г сока добавляют 650 г сахара и 5 г винной или лимонной кислоты. Готовый сироп хранят в сухом и прохладном помещении.

Сироп из земляники

На сироп отбирают вполне созревшие, даже перезрелые, но целые, здоровые и интенсивно окрашенные ягоды. Ягоды перебирают, моют обильным количеством проточной холодной воды, затем раздавливают и прессуют, а полученный сок процеживают через ткань.

Сироп готовят одним из описанных способов по следующему рецепту:

Для придания земляничному соку более интенсивного цвета в него можно добавить сок или сироп, полученный из черники, черной смородины или вишни, по следующему рецепту:

Полученный сироп процеживают, охлаждают, разливают в чистые и сухие бутылки и хранят в сухом, прохладном помещении.

Сироп из черники

Перебранные, зрелые, интенсивно окрашенные свежие ягоды черники раздавливают, выдерживают 1 -2 часа, а затем процеживают для отделения сока. Оставшуюся пюреобразную массу отжимают и полученный сок процеживают. На 1 л сока добавляют 2,5 кг сахара и 5 г винной или лимонной кислоты.

Сироп готовят одним из способов - холодным или же с применением варки. Готовый сироп разливают в сухие бутылки из темного стекла и хранят в сухом и прохладном помещении.

Сироп из лепестков роз

100 г красных или розовых лепестков казанлыкской розы помещают в пол-литра кипящей воды и варят 2 - 3 минуты. Затем жидкость фильтруют через марлю, добавляют в нее 1 кг сахара, 8 г лимонной кислоты, доводят до кипения и сразу же снимают с огня.

Полученный сироп процеживают, охлаждают и разливают в бутылки. Бутылки заливают парафином и хранят в сухом, прохладном месте.

Сироп на зиму из ягод - простая заготовка 3 литра черноплодной рябины залить 3 литрами воды, добавить 100 листьев вишни (это элемент необязательный, но он даёт вишнёвый привкус и, наверняка, это полезно) и 3 столовых ложки лимонной кислоты. Довести до кипения и кипятить 20 минут. После того, как «полуфабрикат» остынет, его надо процедить. Объём получившейся жидкости довести до 3 литров (добавляя воду). Далее - на каждый литр жидкости добавить 1 кг сахара и прокипятить. Если бутылки у вас стеклянные - можно разлить сироп и горячим. Я обычно даю ему остыть и разливаю по полиэтиленовым бутылкам, я ставлю бутылки с сиропом в морозильную камеру - на всякий случай. Но мама хранит его просто так - по возможности в прохладном месте. Мой секрет: я добавляю в сироп мяту. Просто срываю несколько целых растений и окунаю их в сироп, а потом извлекаю. Думаю, что для того, чтобы использовать сухую мяту, нужен мешочек из марли. Я пока пользовалась только свежей - но уверена, что и сухая отлично украсит аромат. Обычно я добавляю мяту на двух этапах: после 20-минутного кипячения (первого, ещё без сахара) выключаю плиту, погружаю мяту, и сироп остывает вместе с ней. Иногда я дополнительно, перед последним закипанием, погружаю ещё один «букетик», даю минутку «повариться», вынимаю мяту и выключаю плиту. Но, думаю, это уже перестраховка - у мяты достаточно сильный запах, хватит и первого этапа. Надеюсь, этот рецепт сиропа на зиму - красного (из черноплодки, вишни, ежевики) или жёлтого (из жёлтой алычи -а может, и светлых сортов слив? а может, и из яблок-груш???) пригодится, если вы настроены на использование сиропов на кухне. Я люблю его за простоту и возможность манёвра со временем. За то, что он обогащает мой зимний чай. За то, что я смешиваю его с йогуртом, молотым льняным семенем и пыльцой и делаю отличный коктейль для мужа. Ещё - за то, что взрослые спрашивают: «Ой, а из чего это?» А дети просто нормально пьют, и это очень хорошо:).

Для приготовления сиропа в домашних условиях потребуется потратить 2 часа .

Кроме варенья можно приготовить сироп в домашних условиях , который потом можно использовать в качестве ингредиента для десертов и для приготовления кондитерских изделий. Из него также можно будет готовить прохладительные напитки и коктейли. Такой сироп можно быстро приготовить летом из ягод, собранных на дачном участке.

Этапы приготовления сиропа

Здесь указаны пошаговые действия, которые помогут приготовить быстро в домашних условиях сироп из свежих ягод. Для такого десерта можно брать любые ягоды или фрукты.

Сироп может быть использован в качестве зимней заготовки, которая пригодится потом в приготовлении кондитерских изделий и десертов. Многие рецепты предусматривают использование сладкого сиропа. Из него можно делать домашние ликеры и можно добавлять его к другим десертам в качестве соуса, делают из сиропа коктейли и безалкогольные напитки.

Как сделать домашний сироп

Для приготовления сиропа потребуется:

• 700 г клубники
• 400 – 500 г. сахарного песка
• 700 мл воды

Пошаговое руководство приготовления:

1.При классическом изготовлении домашнего сиропа его делают только из ягод и сахара. В клубничный сироп для придания ему большего аромата можно добавить немного листьев мяты или других пряностей, все зависит от личного вкуса хозяйки.

2.Промыть ягоды и просушить. У сухих плодов удаляются плодоножки, сами ягоды нарезаются не несколько частей, если ягоды клубни слишком большие.

3.Нарезанную клубнику кладут в кастрюли или в сотейник и заливают холодной водой.

4.Кстрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. После этого огонь уменьшают. Клубника должна варится до тех пор,пока вода не станет ярко красной, а сама ягода потеряет свою окраску.

5.Процедить отвар через сито, не отжимая при этом ягод.

6.Сок, отделенный от ягод, нужно снова поставить на огонь. Прозрачность сиропа обеспечивает правильное процеживание.

7.В процеженный сироп насыпать сахар и варить смесь до его полного растворения 10 – 30 минут. Жидкость довести до кипения и отключить плиту. Сироп можно хранить в холодном месте не более двух недель. Если разлить еще горячий сироп в стерилизованную посуду, то можно его использовать как зимнюю заготовку.

Сиропы из ягод моя бабушка зимой предпочитала всему остальному сладкому, как ни странно. Наряду с другими домашними заготовками - и компотами, что она делала в достатке ввиду наличия большого сада, все поглощалась домашними в огромных количествах. В большом количестве у нее были и сиропы приготовленные на зиму по разным рецептам с водой. Вспомнив вначале про варенья из ягод и фруктов, не могу не похвастаться, какое чудесное получались у бабушки , особенно, из яблок. Отойдя от воспоминаний, все же перейду к практике приготовления сиропов.

Сразу оговорю необходимые требования, предъявляемые к приготовлению рецептов сиропов. Сиропы на зиму варим из сочных, зрелых и перезрелых плодов и ягод, варим на сильном огне. Для того, чтобы они оставались светлыми, сахар добавляем, когда часть сока выпарится (если иное не требуется по рецепту).

Во время кипения снимем пенку. Винную или лимонную кислоту вводим за 3-4 мин до окончания приготовления рецепта. Никаких эссенций не добавляем (она нужна Вам, эта химия?). Лимонную кислоту добавляем, энергично размешивая, малыми порциями, во избежании разбрызгивания (либо растворенную в совсем небольшом количестве воды).

Густоту сиропов определяем по остывшей капле в стакане холодной воды. Если она упадёт на дно и при размешивании растворится - сироп готов. Если растворяется на ходу, значит он еще недостаточно густой.

Обязательно разливаем готовый продукт горячим в прогретые, сухие стеклянные ёмкости, которые укупориваем после охлаждения и храним его в прохладном помещении.

Из вишни

Ингредиенты:

• вишня - 3 кг,
• сахара - 1,5 кг (на 1 литр полученного сока),
• вода - 5 стаканов,
• лимонка - 1,5 ч. ложечки.

Вишню очищаем от плодоножек, промываем и без удаления косточек мнём рукой. Выдерживаем сутки.

Вливаем воду, тщательно перемешав, процеживаем через двойную марлечку. Получив сок, выдерживаем его несколько часов и вновь процеживаем для удаления образовавшегося осадка.

По полученному литражу добавляем в пропорции сахар и варим, снимая пенку шумовкой, до необходимой густоты.

Из клубники № 1

Ингредиенты:

• клубника - 1 кг,
• сахара - 0,6-0,7 кг,
• вода - 1 стакан,
• лимонка - 0,5 гр.

Перебираем, убирая плодоножки, и промываем клубнику. Перекладываем в эмалированную или фарфоровую посуду, засыпаем сахаром и выдерживаем сутки. Процеживаем через марлечку.

В сок добавляем воду и варим в мелкой посуде.

Из клубники № 2

Ингредиенты:

• клубника - 1 кг,
• вода - 1 л,
• сахар - 1,5 кг.

Подготовленную клубнику помещаем в эмалированную или стеклянную посуду и, залив водой, ставим на сутки в холодное место. Затем посуду обтягиваем марлей и отцеживаем сок до конца, не отжимая ягод.

Добавив в сок сахар, помешивая, подогреваем и, после полного растворения сахара, быстро доводим до кипения.

Из клубники № 3

Ингредиенты:

• клубника - 1 кг,
• сахар - 0,6 кг,
• вода - 0,35 л.

Сварив сахарный сироп, остужаем его и заливаем очищенную клубнику. Доводим до кипения, кипятим 2-3 мин и ставим в холодное место на 24 часа. Сцеживаем сок через марлю без отжимки ягод. Сок доводим до кипения и, сняв пену, разливаем в горячем виде.

Банки герметично укупориваем и, укутав в одеяло, даём им остыть.

Оставшиеся ягоды пускаем на джем и мармелад.

Из малины

Ингредиенты:

• малина - 1 кг,
• сахара - 1 кг,
• водичка - 1 стакан.

Готовим сахарный сироп. В него опускаем малину, доводим до кипения, снимаем пену оставляем остывать.

Холодную массу процеживаем, доводим до кипения. Продолжаем варку примерно 5 мин. Убираем пену, разливаем.

Из красной смородины

Ингредиенты:

• красная смородина - 1 кг,
• вода холодная, кипяченая - 2 стакана,
• сахар - 2 кг (на каждый литр полученного сока),
• лимонка - 1 ч. ложечка.

Смородину моем, удаляем веточки и мусор, разминаем, вливаем кипяченую воду, тщательно перемешиваем, и процеживаем через тонкую ткань.

В полученный сок добавляем нужное количество сахара и размешиваем. Варим, в конце процесса вводим лимонку.

Из шиповника

Ингредиенты:

• шиповник и сахар - по 1 кг,
• вода - 1,2 л.

Плоды шиповника освобождаем от семян, тщательно промываеми измельчаем на мясорубке. Заливаем поллитра воды и кипятим минут 10. Затем добавляем 60%-ный сироп (7 стаканов сахара) и снова варим 15-20 мин. Процеживаем через сито и разливаем.

Полученный сироп идёт на приготовление различных блюд и напитков. А выжимку пускаем в начинку и приправы.

Из апельсинов:

Ингредиенты:

• апельсины - 4 шт,
• сахар - 2 кг,
• вода - 5 стаканов,
• винная кислота - 2 ч. ложечки.

Мелкой терочкой снимаем цедру с апельсинов (цедру не выкидываем). Очищенные апельсины кладём в подходящую посуду, заливаем стаканом воды, добавив 1 ч. ложку винной кислоты. Выдерживаем 1 час. Выжимаем и апельсинов сок и процеживаем его.

Сахар заливаем водой, доводим до кипения, вливаем в сироп апельсиновый сок, добавляем цедру и варим 6-7 мин. Процеживаем через тонкую ткань и варим. В конце вливаем 1 ч. ложку винной кислоты.

Из ежевики

Ингредиенты:

• ягоды - 1 кг,
• сахар - 0,5 кг,
• вода - 1 стакан.

Ежевику перебираем, промываем, отжимаем сок, добавляем сахар и воду, кипятим 5-10 мин и разливаем в бутылки. Плотно закрыв, ставим в холодное место.

Из кизила

Ингредиенты:

• кизил - 1 кг,
• сахар - 2 кг,
• вода - 6-7 стаканов,
• лимонка - 1 ч. ложечка.

Промываем кизил и удаляем плодоножки. Заливаем холодной водой и варим до мягкости. Процеживаем через двойную марлечку, в полученное добавляем сахар. Варим на сильном огне, добавляя в конце кислоту.

Сиропы из ягод моя бабушка зимой предпочитала всему остальному сладкому, как ни странно. Наряду с другими домашними заготовками - и компотами, что она делала в достатке ввиду наличия большого сада, все поглощалась домашними в огромных количествах. В большом количестве у нее были и сиропы приготовленные на зиму по разным рецептам с водой. Вспомнив вначале про варенья из ягод и фруктов, не могу не похвастаться, какое чудесное получались у бабушки , особенно, из яблок. Отойдя от воспоминаний, все же перейду к практике приготовления сиропов.

Сразу оговорю необходимые требования, предъявляемые к приготовлению рецептов сиропов. Сиропы на зиму варим из сочных, зрелых и перезрелых плодов и ягод, варим на сильном огне. Для того, чтобы они оставались светлыми, сахар добавляем, когда часть сока выпарится (если иное не требуется по рецепту).

Во время кипения снимем пенку. Винную или лимонную кислоту вводим за 3-4 мин до окончания приготовления рецепта. Никаких эссенций не добавляем (она нужна Вам, эта химия?). Лимонную кислоту добавляем, энергично размешивая, малыми порциями, во избежании разбрызгивания (либо растворенную в совсем небольшом количестве воды).

Густоту сиропов определяем по остывшей капле в стакане холодной воды. Если она упадёт на дно и при размешивании растворится - сироп готов. Если растворяется на ходу, значит он еще недостаточно густой.

Обязательно разливаем готовый продукт горячим в прогретые, сухие стеклянные ёмкости, которые укупориваем после охлаждения и храним его в прохладном помещении.

Из вишни

Ингредиенты:

• вишня - 3 кг,
• сахара - 1,5 кг (на 1 литр полученного сока),
• вода - 5 стаканов,
• лимонка - 1,5 ч. ложечки.

Вишню очищаем от плодоножек, промываем и без удаления косточек мнём рукой. Выдерживаем сутки.

Вливаем воду, тщательно перемешав, процеживаем через двойную марлечку. Получив сок, выдерживаем его несколько часов и вновь процеживаем для удаления образовавшегося осадка.

По полученному литражу добавляем в пропорции сахар и варим, снимая пенку шумовкой, до необходимой густоты.

Из клубники № 1

Ингредиенты:

• клубника - 1 кг,
• сахара - 0,6-0,7 кг,
• вода - 1 стакан,
• лимонка - 0,5 гр.

Перебираем, убирая плодоножки, и промываем клубнику. Перекладываем в эмалированную или фарфоровую посуду, засыпаем сахаром и выдерживаем сутки. Процеживаем через марлечку.

В сок добавляем воду и варим в мелкой посуде.

Из клубники № 2

Ингредиенты:

• клубника - 1 кг,
• вода - 1 л,
• сахар - 1,5 кг.

Подготовленную клубнику помещаем в эмалированную или стеклянную посуду и, залив водой, ставим на сутки в холодное место. Затем посуду обтягиваем марлей и отцеживаем сок до конца, не отжимая ягод.

Добавив в сок сахар, помешивая, подогреваем и, после полного растворения сахара, быстро доводим до кипения.

Из клубники № 3

Ингредиенты:

• клубника - 1 кг,
• сахар - 0,6 кг,
• вода - 0,35 л.

Сварив сахарный сироп, остужаем его и заливаем очищенную клубнику. Доводим до кипения, кипятим 2-3 мин и ставим в холодное место на 24 часа. Сцеживаем сок через марлю без отжимки ягод. Сок доводим до кипения и, сняв пену, разливаем в горячем виде.

Банки герметично укупориваем и, укутав в одеяло, даём им остыть.

Оставшиеся ягоды пускаем на джем и мармелад.

Из малины

Ингредиенты:

• малина - 1 кг,
• сахара - 1 кг,
• водичка - 1 стакан.

Готовим сахарный сироп. В него опускаем малину, доводим до кипения, снимаем пену оставляем остывать.

Холодную массу процеживаем, доводим до кипения. Продолжаем варку примерно 5 мин. Убираем пену, разливаем.

Из красной смородины

Ингредиенты:

• красная смородина - 1 кг,
• вода холодная, кипяченая - 2 стакана,
• сахар - 2 кг (на каждый литр полученного сока),
• лимонка - 1 ч. ложечка.

Смородину моем, удаляем веточки и мусор, разминаем, вливаем кипяченую воду, тщательно перемешиваем, и процеживаем через тонкую ткань.

В полученный сок добавляем нужное количество сахара и размешиваем. Варим, в конце процесса вводим лимонку.

Из шиповника

Ингредиенты:

• шиповник и сахар - по 1 кг,
• вода - 1,2 л.

Плоды шиповника освобождаем от семян, тщательно промываеми измельчаем на мясорубке. Заливаем поллитра воды и кипятим минут 10. Затем добавляем 60%-ный сироп (7 стаканов сахара) и снова варим 15-20 мин. Процеживаем через сито и разливаем.

Полученный сироп идёт на приготовление различных блюд и напитков. А выжимку пускаем в начинку и приправы.

Из апельсинов:

Ингредиенты:

• апельсины - 4 шт,
• сахар - 2 кг,
• вода - 5 стаканов,
• винная кислота - 2 ч. ложечки.

Мелкой терочкой снимаем цедру с апельсинов (цедру не выкидываем). Очищенные апельсины кладём в подходящую посуду, заливаем стаканом воды, добавив 1 ч. ложку винной кислоты. Выдерживаем 1 час. Выжимаем и апельсинов сок и процеживаем его.

Сахар заливаем водой, доводим до кипения, вливаем в сироп апельсиновый сок, добавляем цедру и варим 6-7 мин. Процеживаем через тонкую ткань и варим. В конце вливаем 1 ч. ложку винной кислоты.

Из ежевики

Ингредиенты:

• ягоды - 1 кг,
• сахар - 0,5 кг,
• вода - 1 стакан.

Ежевику перебираем, промываем, отжимаем сок, добавляем сахар и воду, кипятим 5-10 мин и разливаем в бутылки. Плотно закрыв, ставим в холодное место.

Из кизила

Ингредиенты:

• кизил - 1 кг,
• сахар - 2 кг,
• вода - 6-7 стаканов,
• лимонка - 1 ч. ложечка.

Промываем кизил и удаляем плодоножки. Заливаем холодной водой и варим до мягкости. Процеживаем через двойную марлечку, в полученное добавляем сахар. Варим на сильном огне, добавляя в конце кислоту.

Домашние заготовки Варенье

Рецепты приготовления, как варить, приготовить варенье, варенье из вишен, из малины, из смородины, из клубники, из яблок, из айвы, ассорти, из груш, из апельсинов, из грецких орехов, из моркови, из облепихи, из рябины, из черешни, из крыжовника, из винограда, из дыни, из ежевики, из лимона, из мандаринов, черносмородиновое, из красной смородины, из тыквы, из фейхоа, из шиповника, варенье без воды, варенье из огурцов, из инжира, из банана.

Варенье готовится обычно из цельных ягод и кусочков фруктов.
Пастеризованное варенье можно хранить в комнатных условиях.
Открытую банку пастеризованного варенья хранят не более двух недель, в противном случае может наступить брожение. Поэтому при малом потреблении пастеризованное варенье следует фасовать в мелкую тару.

Варенье получают из цельных или разрезанных на дольки плодов и ягод, сваренных в сахарном сиропе или с добавлением сахара. Плоды и ягоды в варенье должны сохранять свою форму, сироп должен иметь хорошую консистенцию и быть прозрачным. Для варенья не подходят поврежденные, незрелые, легко разваривающиеся плоды. Некоторые плоды варят с добавлением сахара, большинство же варят в сахарных сиропах различной крепости. Варенье лучше всего варить в тазах из латуни, алюминия или нержавеющей стали.

Подготовленные плоды поместите в таз, залейте горячим сахарным сиропом (на 1 кг подготовленных плодов добавьте 1 л сиропа) и выдержите 3–4 часа для того, чтобы сироп пропитал их. Если ягоды варить беспрерывно в сиропе, то вода из плодов быстро перейдет в сироп, плоды сморщатся и будут иметь неприглядный вид. Чтобы этого не произошло, варите плоды в несколько приемов. Каждый раз сироп с погруженными в него плодами доводите до кипения, прокипятите несколько минут, а затем снимите с огня и оставьте на 5–6 часов.

Советы по варке варенья

Варить варенье нужно небольшими порциями (1-2 кг) в латунном или алюминиевом тазу.

При варке варенья из малины ягоды можно не мыть, а только ополоснуть.

Во время варки варенья пену снимают при помощи ложки-шумовки.

Посуду для расфасовки готового варенья необходимо тщательно помыть и обсушить.

При варке варенья приходится накалывать некоторые ягоды и фрукты. Для выполнения этой операции можно сделать приспособление из обычной пробки и воткнутых в нее нескольких булавок из нержавеющего металла.

Клубнику для варенья моют осторожно, а затем сушат.

Существует несколько способов приготовления варенья:

Из 1 кг сахара и 1-2 стаканов воды готовят сироп, после растворения сахара его варят на сильном огне до загустения, затем снимают с огня, кладут фрукты и выдерживают 20 мин для выделения сока. После этого варенье доваривают до готовности. Это - быстрая варка варенья. Таким способом варят варенье из несочных фруктов.

В посуду кладут слоями фрукты и сахар, оставляют их на некоторое время для выделения сока и растворения сахара, затем ставят на огонь. Варенье должно непрерывно кипеть.

ü  Сначала варят густой сироп, затем опускают в него фрукты, проваривают вместе несколько минут, снимают с огня и накрывают крышкой. После перерыва снова варят, и так несколько раз. Это - многократная, или ступенчатая, варка варенья.

Как определять готовность варенья. Переваренное варенье невкусное, а недоваренное - может забродить. Предлагаем следующие способы определения готовности варенья:

На чистое блюдце положите чайную ложку варенья. Когда оно остынет, проведите ложкой полоску через варенье. Если ее края не сойдутся, то варенье готово.

В чайную ложку наберите немного варенья, охладите его и осторожно положите каплю на тарелочку. Если капля сиропа не расплывается, то варенье готово.

Наберите в чайную ложку немного варенья, охладите и опустите в стакан с холодной водой. Если сахарный сироп свернется в компактный шарик, то варенье готово.

В процессе приготовления варенья требуется бланширование ягод и фруктов. Это процесс кратковременного прогревания ягод и фруктов в кипящей воде или на пару.

Варенье вишневое

Ингредиенты: 1 кг вишни взять, 1 ½ кг сахара, ¾ стакана воды.
Приготовление: Ягоды перебрать, промыть в холодной воде; вынуть из ягод косточки. В таз для варенья всыпать сахар, влить воду, размешать и дать вскипеть. В горячий сироп положить ягоды и варить до готовности.

Варенье малиновое

Ингредиенты: 1 кг малины взять, 1 кг сахара.
Приготовление: Малину перебрать, вынуть сердцевину, уложить ягоды на блюдо, засыпать половиной количества сахара, взятого для варки, поставить на 5-6 часов в холодное место. Из образовавшегося на блюде сока и сахара сварить сироп и немного охладить.
В готовый сироп положить малину, таз осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и снова поставить варить до нужной густоты сиропа.

Варенье смородиновое

Ингредиенты: 200 г воды, 1 кг черной смородины, 600 г сахара.
Приготовление: Ягоды промыть, поместить в эмалированную посуду, добавить воду в ягоды, нагреть до 70С. Горячую массу протереть сквозь сито, добавить сахар и варить на слабом огне 10-15 минут. В горячем виде разлить по банкам, упаковать полиэтиленовыми крышками.

Варенье клубничное

Ингредиенты: 1 кг клубники - 1 кг сахара, ½ стакана воды.
Приготовление: Клубнику перебрать, отделяя стебельки вместе с чашечками. Приготовить сироп, снять с огня и опустить в сироп ягоды. Посуду осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и на слабом огне варить до готовности. Если ягоды клубники очень сочны, надо перед варкой положить их на блюдо, засыпать половиной количества сахара, взятого для варки, и поставить на 5-6 часов в прохладное место. После этого слить образовавшийся сок, добавить в него остальное количество сахара и сварить сироп без добавления воды.

Варенье яблочное

Ингредиенты: На 1 кг яблок - 1 кг сахара, ¾ стакана воды.
Приготовление: Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок (коричные, Боровинка и др.). Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину. Приготовить сироп, в который положить яблоки и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными. Если часть яблочных долек будет готова ранее других, их надо осторожно вынуть ложкой, переложить в миску и варку остальных продолжать до полной готовности. Для аромата в некоторые сорта яблок в конце варки можно добавить немного ванилина, апельсинной или лимонной цедры. Кроме того, при варке варенья из сладких сортов яблок рекомендуется добавлять клюкву (на 1 кг яблок - 1 стакан клюквы).

Варенье айвовое (бабушкино)

Ингредиенты: 1 кг айвы, 1кг сахара, 1л воды.

Приготовление: Зрелые плоды айвы тщательно вымыть, очистить кожицу. Приготовить сахарный сироп, довести до кипения. Подготовленную айву натереть на терке с крупными отверстиями прямо над кипящим сиропом. Варить до готовности, в один прием. Фасовать в холодном виде.

Варенье ассорти

Ингредиенты: 0,5 кг клубники, 0,25 кг черной смородины.

Приготовление: Для приготовления такого варенья берут клубнику средней величины и крупные ягоды смородины. Подготовленные ягоды, без плодоножек, засыпать сахаром и подождать когда выделится сок. Затем на слабом огне довести до кипения и варить 20-25 минут, периодически встряхивая содержимое таза, чтобы все ягоды были в сиропе. Отставить варенье на сутки, после чего варить до готовности. В готовом варенье ягоды должны опуститься на дно.

Варенье из груш

Ингредиенты:  1 кг груш, 1,3 кг сахара, 0,5л воды.

Приготовление: Отобрать плоды с плотной мякотью. Мелкие плоды варить целиком. Крупные плоды очистить от кожицы, нарезать дольками толщиной 2 см., удаляя сердцевину, и опустить в кипящую воду на 10-15 мин, после чего дольки сразу же охладить в холодной воде.

Приготовить сахарный сироп, залить им дольки или целые плоды груши, выдержать 3-4 ч. На слабом огне довести до кипения, варить 5-7 мин и отставить. Так проделать еще 2-3 раза, затем варить до готовности.

Варенье из апельсинов

Ингредиенты: 1 кг апельсин, 1 кг сахара

Приготовление: Лучше взять слегка кислые апельсины, снять кожицу, разделить на дольки и на 5-6 мин опустить в кипящую воду, обсушить и вынуть все семена. Взвесить апельсиновые дольки и взять равное количество сахара. Приготовить сироп (2 стакана воды на 1 кг сахара). В кипящий сироп вложить апельсиновые дольки и кусочек предварительно отваренной (около 10 мин) кожицы. Варить на слабом огне примерно 1 ч и отставить. На следующий день варить до готовности (около 30 мин).

Варенье из грецких орехов по-армянски

Ингредиенты: 100 гр. орехов, 2 кг сахара, 2 стакана воды, 2 шт. лимона, 10 шт. гвоздики, 10 гр. корицы.

Приготовление: Орехи молочно-восковой степени зрелости вымыть и быстро очистить зеленую кожицу. Залить холодной водой и отставить на 2 дня, меняя воду 3-4 раза в сутки. Затем орехи вынуть и залить известковой водой. Для приготовления известковой воды взять 500 г гашеной извести и 5 л холодной воды. Раствор тщательно перемешать, отставить на 3 часа, затем осторожно слить известковую воду, профильтровать и залить ей орехи. Через сутки известковую воду слить, орехи тщательно вымыть, наколоть толстой иглой или вилкой и снова залить холодной водой. Через двое суток орехи опустить на 10 мин в кипящую воду, а затем вынуть и обсушить. Приготовить сироп из воды и сахара, довести до кипения и отставить. В горячий сироп положить орехи, пряности и выдавить сок из лимонов. Довести до кипения и отставить на сутки. Так поступать еще 3 раза. Затем орехи варить до готовности, пока они не станут мягкими. Орехи переложить в банки, залить сиропом и укупорить.

Варенье из моркови

Ингредиенты:  1 кг моркови, 1 кг сахара, 3 гр. лимонной кислоты.

Приготовление: Отобрать молодые здоровые корнеплоды с небольшой сердцевиной, тщательно вымыть, на 4 - 10 мин. опустить в кипящую воду. Охладить в холодной воде, очистить и нарезать кусочками одинаковой формы. Из половины сахара приготовить 50 - процентный сироп. Кипящим раствором залить нарезанную морковь и оставить на 5 - 6 часов. Затем довести да кипения, варить 3 - 5 минут, снять с огня и оставить на 10 - 12 часов. После этого добавить остальной сахар и, помешивая, варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту, щепотку ванильного сахара и кусочек корицы.

Варенье из облепихи

Ингредиенты:  1 кг облепихи, 1,5 кг сахара, 0,8 л воды.

Приготовление: Перебранные и промытые ягоды залить горячим сахарным сиропом и поставить в прохладное место на 3-4 часа. Затем сироп отделить от ягод, довести до кипения и снять с огня. В остывший сироп положить облепиху и варить до готовности на слабом огне.

Варенье из рябины

Ингредиенты:  1 кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Приготовление:  Отобранные и промытые ягоды рябины залить холодным сиропом. На следующий день отцедить сироп, довести до кипения, снять с огня, охладить. Охлаждённым сиропом вновь залить ягоды и оставить до следующего дня и варить при слабом кипении до готовности.

Варенье из черешен

Ингредиенты:  1 кг черешен, 1 кг сахара, 3 стакана воды, 1ч.ложка винной кислоты.

Приготовление: Промыть ягоды, удалить плодоножки и косточки. Засыпать черешню в густой, предварительно подготовленный сироп из сахара и воды. Выдержать в стороне от плиты около 10 минут, затем варить на сильном огне, периодически снимая пену. Варить до необходимой густоты сиропа. За 3-4 минуты до окончания варки добавить винную кислоту.

Варенье из крыжовника (по-польски)

Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Приготовление: Твёрдые не совсем зрелые ягоды наколоть, опустить на 2-3 минуты в кипяток. Охлаждённые ягоды переложить в варочный тазик и залить горячим сахарным сиропом. Довести до кипения и поставить в холодное место на 8-10 часов. Затем опять довести до кипения и варить 3-5 минут, вновь поставить в холодное место. Повторить ещё два раза и варить до готовности.

Варенье из винограда

Ингредиенты: 1 кг винограда, 1, кг сахара, 2 стакана воды, 1-2 гр. ванилина.

Приготовление: Предпочтительны крупные сорта винограда. Очищенные от гребней ягоды промывают в холодной воде. Если кожица на ягодах слишком плотная, советуем опустить их на 1 - 2 минуты в горячую воду, затем залить ягоды кипящим сиропом и варить до готовности.

Варенье из дыни

Ингредиенты: 1 кг дыни (очищенной), 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Приготовление: С полуспелой дыни срезать корку, дыню разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Подготовленную дыню посыпать сахаром и поставить на 2 часа в холодное место. Из оставшегося сахара сварить сироп и залить им подготовленную дыню. На другой день сироп слить, вторично прокипятить и снова залить дыню. На третий день в этом же сиропе сварить дыню до готовности.

Варенье из ежевики

Ингредиенты: 1 кг ежевики, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 3-4 гр. лимонной кислоты.

Приготовление: Ягоды ежевики опустить в кипящий сироп, добавить стакан воды и лимонную кислоту и варить в один прием до полной готовности.

Варенье из лимонов

Ингредиенты: 1 кг лимонов, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Приготовление: Срезаьб с лимонов цедру, опустить их на 20 минут в кипяток, затем промыть холодной водой и нарезать дольками, осторожно удалив зерна. В тазу для варенья приготовить густой сироп, положить в него подготовленные лимоны, довести до кипения и снять с огня.

Варенье из мандаринов

Ингредиенты: 1 кг мандаринов, 1 кг сахара, 3/4 стакана воды.

Приготовление: Рекомендуем перед варкой минут на пять положить мандарины в горячую воду, после чего в течение часа охладить в холодной проточной воде. Мандарины слегка надрезать и разделить на половинки, затем опустить в горячий сироп и при слабом кипении варить до готовности.

Варенье черносмородиновое

Ингредиенты: 1 кг смородины, 1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Приготовление: Ягоды тщательно вымыть, бланшировать в кипящей воде 2 - 3 минуты, чтобы кожура стала помягче и ягоды лучше пропитались сахаром. После этого смородину откинуть на дуршлаг и дайте стечь воде. В кипящий сироп опустить ягоды и варить на слабом огне до готовности.

Варенье из красной смородины

Ингредиенты: 1 кг смородины, 1 кг сахара, 0,5 стакана воды.

Для варенья взять крупноплодные сорта красной смородины.
Ягоды промыть, снять с кисточек, просушить. В кипящий таз опустить ягоду, таз встряхнуть, чтобы ягода равномерно погрузилась, и варить на среднем огне. Через 20 минут с момента закипания ягод в сиропе их снять с огня и взять пробу. Ложку с охлажденным сиропом наклонить: если сироп из ложки не вылился, а удержался в виде желе, варенье готово. В готовое варенье можно добавить немного порошка ванилина.

Варенье из тыквы

Ингредиенты: 1 кг тыквы, 1,5 кг сахара, 0,75 стакана воды, 1 стакан соды.

Приготовление: Очистить тыкву от кожицы и зерен. В таз или кастрюлю положить соду и опустить тыкву, нарезанную крупными кусками. Оставить на сутки. Затем воду слить, вымыть тыкву в холодной воде и откинуть на решете. Когда вода стечет, тыкву нарезать кубиками. Сварить сироп, положить в него тыкву, но не мешать. Когда варенье закипит, снять его с огня на несколько часов, чтобы тыква не разварилась, после чего варить до готовности.

Варенье из фейхоа

Ингредиенты: 1 кг фейхоа, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление: Ягоды промыть, очистить от зеленой кожуры, положить в кипящий сахарный сироп и варить до готовности, периодически помешивая.

Варенье из шиповника

Ингредиенты: 400 гр. шиповника, 800 гр. сахара, 1,5 стакана воды.

Приготовление: Выбрать семена из шиповника иголкой, через небольшое отверстие. Перемыть в холодной воде. Всыпать ягоды в кипяток, вскипятить и сразу откинуть на дуршлаг. Обсушить, взвесить. Прокипятить сироп, всыпать ягоды и варить до готовности (при температуре + 80-150 С).

Варенье без воды

Ингредиенты: 450 гр. ягод, 700 гр. сахара.

Приготовление: Насыпать в тазик слой сахара, слой ягод, слой сахара и слой ягод, потом опять слой сахару и опять слой ягод, засыпают сверху сахаром и поставить на сильный огонь. Это варенье сохраняется долго без порчи.

Варенье из огурцов

Ингредиенты: огурцы, 600 гр. сахара, 1,5 стакана воды, 25 гр. имбиря, 2 шт. лимонов, капустный лист.

Приготовление: Корнишоны, пикули опустить в солёную воду с капустным листом. Оставить на 3-4 дня до пожелтения огурчиков. Огурцы вынуть в тазик и накрыть капустным листом. Отдельно вскипятить солёную воду и вылить на огурцы. Так повторить 2-3 раза, пока огурцы не позеленеют. Опустить их в холодную воду на 3 дня, затем обсушить, залить тёплым сиропом. Прибавить имбирь, цедру и сок из лимонов. На другой день слить сироп, прибавить огурцы, сахар, уварить до густоты, вскипятить 2 раза.

Варенье из инжира

Ингредиенты: 1 кг инжира, 1 кг сахара, 2 стакана воды, 0,5 ч.ложки лимонной кислоты.

Приготовление: Инжир помыть в холодной проточной воде, наколоть деревянной шпилькой, залить теплым сиропом, чтобы жидкость покрыла плоды, и поставить в прохладное место на сутки. Затем сироп слить, прокипятить 15мин., слегка остудить, залить сиропом и снова оставить на сутки. На третий день варить до готовности, снимая пенку. К концу варки добавить лимонную кислоту. Готовое варенье остудить, разложить по стеклянным банкам и закатать.

Варенье из дыни и бананов

Ингредиенты: 1 кг дыни, 2 шт. бананов, 1 кг сахара, 2 шт. лимонов.

Приготовление: Очистить дыню и порезать на небольшие кусочки. Засыпать сахаром и оставить на ночь. На следующий день добавить сок 1 лимона и варить на слабом огне 30мин. Затем добавить нарезанные дольками лимон и бананы и варить пока варенье не загустеет. Затем снять с огня, убрать пенки, охладить и разложить в стерильные банки.

Варенье из одуванчиков

Ингредиенты: 500 шт. цветков одуванчиков, 1 л. воды, 1,5 кг. сахара, 2 шт. лимонов, 12 шт. вишневых листиков.

Приготовление: цветки одуванчика хорошо промыть, залить холодной водой, добавите лимоны, натертые на терке вместе с цедрой, и промытые вишневые листики. Накрыть посуду крышкой и варить смесь 10 мин на слабом огне, после чего отставить на сутки, накрыв салфеткой.

Через сутки отжать, удалить цветки, жидкость процедить, нагреть, в горячий настой добавить сахар и варить на слабом огне 1,5-2 ч в открытой посуде.

 

 

Как сварить густое КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ на зиму с целыми ягодами. 5 подробных рецептов приготовления

Сегодня поговорим о том как сварить густое вкусное клубничное варенье что бы сохранить ягоды целыми, а также сохранить все витамины.

Клубника одна из первых сладких ягод появляется на огороде и радует нас своим ароматом и вкусом. Ведь когда стоит на столе тарелка с клубникой просто не возможно пройти мимо что бы не попробовать эти красные ягодки.

Многие хозяюшки стараются заготовить её на зиму что бы потом в холодное время наслаждаться вкусным клубничным вареньем. Рецептов как сварить клубничное варенье действительно много. Но мы сегодня разберем самые востребованные и самые проверенные рецепты как заготовить клубнику на зиму.

1. Густое клубничное варенье с целыми ягодами

Для того что бы сделать любое варенье не только клубничное густым его нужно очень долго варить. Да времени уходит гораздо больше, но зато вкус от этого только выигрывает.

Продукты:

• Клубника 1 кг.
• Сахар 1 кг.

Как приготовить варенье:

Для того что бы клубника хорошо проварилась не стремитесь покупать более крупные ягоду в этом рецепте приветствуются маленькие ягоды. Клубнику обязательно промыть перебрать и просушить. После мойки я её выкладываю на полотенце примерно на 20-30 минут и периодически переворачиваю что бы вся лишняя вода впиталась в полотенце.

Далее четверть от всей подготовленной клубники закладываем в кастрюлю и пересыпаем не большой порцией сахара. Далее даем еще слой клубники и также пересыпаем его сахаром.

Оставьте ягоды в сахаре на 7-9 часов. Я делаю это с вечера и оставляю на всю ночь. Утром вы увидите что клубника дала много сока это хорошо. Теперь при помощи шумовки нужно достать ягоды. Так сказать отделить ягоды от сока.

Ягоды складываем отдельно, а сироп ставим на плиту и варим его примерно 20-30 минут после закипания. Не забываем перемешивать его что бы он не пригорел. За время варки сироп станет густым и уменьшится в размерах примерно на одну треть.

Снимаем его с нагрева и засыпаем в него ягоды. Оставляем снова на 8-10 часов ягоды в горячем сиропе. Вечером когда придете с работы снова достаем клубнику из сиропа и варим сироп 20-30 минут после закипания периодически помешивая.

И снова засыпаем клубнику в сироп и оставляем на ночь в сиропе. Утром повторяем процесс заново, но теперь когда проварите сироп 20 минут ягоды закладываем в кипящий сироп и варим все вместе около 5-7 минут. После чего можно раскладывать варенье по банкам и закрывать его крышками.

Все на клубничное варенье готово. Закрученные банки переверните и укройте чем-то теплым, например одеялом. Держим банки крышками вниз до полного остывания.

2. Варенье из клубники на зиму с желатином

В последние годы стало набирать обороты клубничное варенье сваренное с добавлением желатина. Если сказать честно, то это практически не варенье а клубничный джем, но в джеме нет целых ягод, а значит это все таки варенье и причем очень густое варенье.

Продукты:

• 1 кг. Клубники.
• 1 кг. Сахара.
• 10 гр. желатина.
• Пол лимона.

Как приготовить варенье:

Как всегда переберите клубнику и удалите с неё листочки и плодоножки. Хорошо промойте и просушите на полотенце или дуршлаге. Подготовленные ягоды пересыпать сахаром оставить на 2-3 часа. За это время ягода пустит сок. Что бы ускорит процесс каждый час аккуратно перемешивайте клубнику с сахаром.

Часа через 3-4 можно поставить кастрюлю на плиту и прокипятить клубнику. При появлении пенки снимите её ложкой. После кипячения оставьте клубнику в комнате на 7-8 часов настаиваться.

Далее отберите половину клубники в отдельную емкость, а оставшуюся превратите в пюре при помощи блендера. Затем в получившееся клубничное пюре перекладываем целые ягоды и добавляем сок с половины лимона.

Желатин приготовить по инструкции на упаковке. Всю клубнику ставим на плиту доводим до кипения, добавляем желатин и варим еще 5-6 минут. После можно разложить варенье по стерилизованным банкам.

Банки закручиваем крышками и храним до полного остывания крышками в низ под теплым одеялом. Конечно в горячем виде варенье будет жидким, но когда оно достаточно остынет и постоит желатин загустеет и варенье будет густым как холодец.

3. Классический рецепт клубничного варенья с целыми ягодами

Варить густое клубничное варенье по классическому рецепту проще. Оно также получается густым за счет уваривания сиропа. Правда при перемешивании нужно быть по аккуратнее что бы не разорвать ягоды и тогда у вас все получится.

Продукты:

• Клубника 2 кг.
• Сахар 1,2 кг.

Как приготовить варенье:

Конечно к приготовлению клубничного варенья лучше всего приступать с вечера что бы ягоды успели пропитаться сахаром и пустить сок к утру. Переберите клубнику снимая с неё листочки и веточки также важно не пропустить в варенье испорченные ягоды.

Только целы спелые и твердые экземпляры допускаются к приготовлению из них варенья. Перебранную клубнику промыть просушить и пересыпать сахаром. Чередуйте слои клубники и сахара. После добавления сахара оставляем таз с клубникой на ночь.

Утром аккуратно при помощи шумовки достать всю клубнику что бы в тазу остался только выделившийся сироп. Ставим таз на медленный огонь и начинаем уваривать сироп постоянно его помешивая. Важно что бы весь сахар растворился.

После 5 минут кипения сиропа добавьте в него всю клубнику. Дождитесь когда все еще раз закипит проварите 5-6 минут и выключайте нагрев полностью. Оставляем варенье на плите остывать на ближайшие 7-8 часов.

Через 8 часов снова кипятим варенье и варим его как минимум 10-15 минут. После чего можно проверить насколько оно стало густым. Наберите в ложку варенье и капните немного на тарелку.

Через пару минут капелька остынет и сразу станет понятно насколько варенье получилось густым. Если густота вас устаревает останавливаем варку и раскладываем варенье по стерилизованным банкам. А если нет то варите до той густоты которая вам нужна.

Закрученные крышками банки переворачиваем в верх дном закутываем их в теплое одеяло и оставляем в таком положении до полного остывания. После чего переносим в прохладное место для длительного хранения.

4. Пятиминутка на густом сиропе

Задача поставлена сварить ароматное и густое варенье так что бы ягоды остались целыми и невредимыми. А также важно что бы это варенье хорошо сохранило все витамины и аромат летней клубники.

Продукты:

• 1 кг сахара.
• 1,2 клубники.

Как приготовить варенье:

Клубнику промыть и перебрать. 1 кг. сахара залить 100 мл воды и перемешать. Сахар конечно сразу не раствориться, но какая-то его часть точно.

Ставим кастрюлю с сахаром на медленный огонь и топим сахар на медленном огне постоянно перемешивая. Дело не из простых, но его можно осилить. Как только масса начнет закипит это означает что сахар начал превращаться в сироп. Особенно внимательно следите за тем что бы он не пригорел и не взялся комком.

После того как сироп закипел добавляем ягоды и аккуратно перемешиваем. Перемешать так что бы не повредить ягоды также не простая задача. Сделать это проще если взять в руки полотенце обхватить кастрюлю и немного потряхивать её что бы клубника постепенно погружалась в сироп Снова доводим до кипения. Варим варенье 5 минут и снимаем с огня.

Раскладываем по банкам и закручиваем крышками. Как и в остальных случаях вам может показаться что варенье не достаточно густое, но уверяю вас когда сироп остынет он сделается гораздо гуще.

5.Ароматное варенье из клубники с мятой и лимоном

Попробуйте приготовить ароматное клубничное варенье с добавлением мяты и лимона. Этот рецепт мне попался в прошлом году и я попробовал сделать несколько баночек ради эксперимента.

Когда зимой пробовали решили что в этом году приготовим по больше этого чуда.

Продукты:

• 1 кг. Клубники.
• 800 гр. Сахара.
• 5-6 Веточек мяты.
• 1 Лимон.

Как приготовить варенье:

Клубнику сначала промыть, только потом перебрать. Если сделать на оборот, то ягоды могут впитать много лишней влаги что нам не особо-то нужно.

Перебранные ягоды пересыпать сахаром и оставить на ночь в прохладном месте. Так если оставить в теплом на ночь есть риск что к утру клубника может за бродить и варенье уже не получится.

Утром проварите клубнику на медленном огне 5-10 минут и оставьте остывать до вечера. Вечером хорошо промойте веточки мяты. С лимона снимите цедру. Важно снять только желтую часть так как белая может горчить. Проще всего это делать при помощи терки.

С лимона отожмите сок. Ставим варенье на плиту добавляем мяту, цедру, и выжатый с лимона сок. Доводим варенье до кипения варим 5-10 минут. Далее берем стерилизованные банки и разливаем варенье по банкам.

Зимой когда откроете варенье, то конечно же почувствуете не только аромат мяты и лимона но и легкий привкус. По правде говоря варенье получается не слишком густое, но зато оно очень хорошо подходит для пирогов и десерта.

Приятного аппетита!

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Сироп для морса - Sofinewe

Убираясь на балконе, нашла запасы брусники. Брусника уже была немного мягкой. Сразу же решила сделать сироп для морса на лето и варенье на весну. Сегодня хочу с вами поделиться одним из способов приготовления домашнего брусничного сиропа. Если у вас есть другие варианты приготовления сиропа, то очень прошу отписаться в комментариях.

---

Осенью впервые попробовала этот способ и осталась очень довольна тем, что кучу времени я сэкономила за зиму, не готовя морс у плиты. А сколько витаминов в таком морсе! Ведь домашние сиропы - это не только вкусно, но и полезно, так как готовятся они без консервантов и посторонних добавок.

В зависимости от вкусовых предпочтений и предполагаемого назначения сиропа, можно регулировать количество сахара. Я что варенье, что сироп делаю 1:1, то есть на 1 кг. ягод добавляю 1 кг. сахара.

Готовить очень легко. Нужно в большой кастрюле отправить ягоды с сахаром на огонь, можно добавить полстакана воды.

И на медленном огне довести до кипения. Как начнет закипать, сразу выключить огонь.

Протереть ягоды  с помощью блендера до однородной консистенции.

Пропустить через сито,чтобы не оставалось кусочков, или, наоборот, оставить немного ягодок, на ваш вкус.

Жмых я не выкидываю, он довольно сочный и вкусный, пригодится для приготовления пирогов и булочек

Потом остывший сироп залить в контейнеры.

Я же контейнеры подписываю, чтобы не перепутать с вареньем

На 2-х литровый графин хватает 4-5 столовых ложек сиропа для насыщенного и вкусного морса. Всем приятного аппетита!

Самое полезное варенье - Health IQ

Из всего многообразия варенья самый полезный вариант — варенье-пятиминутка. Суть приготовления понятна уже из названия: его можно готовить из различных ягод и при его приготовлении стоит ограничить добавление сахара небольшой порцией.

---

Рассмотрим самые оригинальные варианты варенья. Одуванчиковое идеально подходит при заболеваниях печени, бронхолегочной системы. Варенье из черенков ревеня оказывает легкое слабительное действие. Варенье из тыквы. Если добавить вместо сиропа сахар, то кусочки тыквы не сохранят свою форму и вы получите вкусный джем. Варенье из моркови. Тут несколько вариантов: нарезка может быть или крупной, или мелкой, а также, если подсушить нарезанные кусочки моркови и посыпать их сахарной пудрой, получатся оригинальные цукаты. Представляем проверенные рецепты варенья:

Малиновое варенье

o    1 кг свежей малины

o    800 г сахара

Шаг 1. Малину переберите, но не мойте. Высыпьте на плоскую тарелку и засыпьте сахаром. Оставьте на час.

Шаг 2. Ягоду с сахаром переложите в кастрюлю. Поставьте на плиту и доведите до кипения, но не варите.

Шаг 3. Варенье закатайте в чистые банки. Хранить его лучше в холодильнике. При таком приготовлении варенье сохранит цвет и ягоды будут мягкими.

Яблочное варенье

o    1 кг яблок

o    1 кг сахара

o    1 стакан воды

Яблоки нужно брать довольно твердые и сочные. Ранние рыхлые сорта не подходят.

Шаг 1. Яблоки помыть, очистить от семян и нарезать на небольшие ломтики.

Шаг 2. Сварить сироп: на 1 кг сахара — 1 стакан воды. Варить, пока сироп не станет прозрачным и густым.

Шаг 3. Добавить в сироп яблоки, тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Оставить не менее чем на 6 часов. Повторить эту процедуру еще 3 раза.

Шаг 4. В последний раз поварить подольше, чтобы яблоки сварились до конца. Остудить и разложить в чистые банки.

Совет: Варенье готово, когда капелька сиропа, упавшая на ровную поверхность, держит каплевидную форму и не растекается, а яблоки — прозрачные.

Варенье из кабачков

o    1 кг кабачков

o    1 кг сахара

o    ½ стакана воды

o    1 лимон

Шаг 1. Сварить сироп из воды и сахара, кабачки нарезать на небольшие кубики и добавить в сироп.

Шаг 2. Нагревать до кипения. Потом добавить лимон, пропущенный через мясорубку с кожурой. Варить все 45 минут.

Варенье из сливы

o    1 кг сливы

o    1 кг сахара

o    1,2 л воды

o    1 ст. л. соды

Шаг 1. Сливу помыть, разрезать каждую пополам и извлечь косточки.

Шаг 2. Соду растворить в литре воды и залить этим раствором сливу на сутки.

Шаг 3. Сливу вынуть из раствора и тщательно промыть.

Шаг 4. Сахар выложить в тазик для варенья, залить оставшимся стаканом воды, размешать и сварить сироп.

Совет: надо нагревать, пока сахар полностью не растает. Капля сиропа, упавшая на твердую поверхность, не должна растекаться.

Шаг 5. Положить в сироп сливы и варить после закипания примерно 1 час, в процессе варки снять пену.

Шаг 6. Варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками, оставить на зиму или есть сразу.

 

 

Как сварить сироп из вишни на зиму. Как сварить сироп из вишни на зиму простые рецепт? Польза и противопоказания

Вишня в сиропе, на зиму заготовленная, получается не только очень вкусной, но и полезной. Такое лакомство особенно любят маленькие дети. Ведь оно получается очень сладким. Его можно употреблять просто так, вместе с чашечкой чая, а можно готовить различные десерты и напитки.

Заготовки на зиму

Вишня в сиропе готовится довольно просто. Вам потребуется лишь приобрести все необходимые компоненты, а также строго следовать всем рекомендациям рецепта.

Так как заготавливается вишня в сиропе на зиму? Для этого необходимо подготовить:

• вишню свежесорванную сладкую — 1 кг;
• воду питьевую — 1 стакан;
• сахар свекольный — 1,2 кг.

Обрабатываем основной продукт

Как сделать вишню в сиропе на зиму? Для начала следует обработать все ягоды. Их перебирают, устраняя подгнившие и червивые плоды, а затем выкладывают в холодную воду и выдерживают на протяжении 10 минут. После этого вишню отбрасывают на дуршлаг и хорошенько моют.

Высушив ягоду, ее прокладывают зубочисткой в нескольких местах и оставляют в таком виде на некоторое время.

Приготовление ягодного сиропа

Вишня с косточкой в сиропе на зиму получается очень вкусной и полезной. Чтобы приготовить такой десерт членам своей семьи, следует не только обработать спелую ягоду, но и подготовить сладкую жидкость. Для этого в сахарный песок вливают воду, а затем тщательно их мешают.

Установив посуду на малый огонь, ее содержимое варят до тех пор, пока сладкая специя полностью не растворится. При этом продукты регулярно помешивают ложкой, чтобы сахар не подгорел и не преобразовался в карамель.

Тепловая обработка всего десерта

Чтобы вишня в сиропе на зиму получилась максимально вкусной, сахар следует подвергать термической обработки до густого состояния. При этом готовность продукта можно определить следующим образом: сироп капают на блюдце, а затем немного наклоняют посуду. Если капля держит свою форму и не растекается, то сахарная жидкость полностью готова.

Чтобы в процессе варки, вишня пустила достаточное количество сока, ее следует обязательно проткнуть зубочисткой. После этого ягоду выкладывают в кастрюлю с сиропом и доводят до кипения. Если в результате таких действий на поверхности десерта образовалась пенка, то ее снимают при помощи шумовки.

Проварив компоненты около 5 минут, их снимают с плиты и остужают. Данный процесс осуществляют еще 2 раза.

Завершающий этап

Вишня в сиропе на зиму заготавливается при помощи 500, 750 или 1000 мл банок. Их моют столовой содой и стерилизуют. В завершение все емкости заполняют горячим густым сиропом с ягодами.

Закатав банки, их переворачивают, укутывают в толстое одеяло и оставляют отдыхать на сутки. По прошествии 24 часов емкости с десертом убирают в погреб. Если такового у вас нет, то хранить ягодное лакомство можно и при комнатной температуре, но только в темном месте.

Вишня в сиропе: рецепт

На зиму заготавливать такую ягоду - одно удовольствие. Из нее получаются очень вкусные компоты и морсы, а также другие домашние сладости.

Чтобы быстро и без хлопот реализовать представленный рецепт, нам понадобится следующий набор ингредиентов:

• вишня свежесорванная сладкая — 1,2 кг;
• вода питьевая — 1,2 л;
• сахар свекольный — около 700 г.

Подготовка компонентов

Как заготавливается вишня в сахарном сиропе на зиму? Для начала приобретают подходящие ягоды. Чем свежее и слаще они будут, тем вкуснее получится десерт.

После приобретения основного продукта его перебирают и тщательно моют. Далее ягоды отбрасывают на дуршлаг и тщательно стряхивают. При необходимости их можно выложить на махровое полотенце и выдержать в таком виде в течение нескольких минут.

Процесс приготовления

Способ пошагового приготовления заготовки

Вишневый сироп без ягод используют в разных целях. Кто-то делает из него компоты и морсы, кто-то добавляет в выпечку для вкуса, аромата и цвета, а кто-то поливает им блинчики, оладушки, сырники и т. д.

Чтобы приготовить такой необычный десерт в домашний условиях, концентрированный ягодный сок помещают в глубокую кастрюлю и сразу же разбавляют 2-мя стаканами обычной воды. После этого ароматный напиток доводят до кипения. Проварив ингредиенты около 3 минут, к ним постепенно всыпают свекольный сахар.

Постоянно помешивая сок большой ложкой, его готовят на протяжении ¼ часа. При этом сироп должен стать еще более темным, густым и концентрированным.

Процесс закатки и хранения

Как только вишневый сироп будет приготовлен, приступают к его закатке. Для этого используют не очень большие емкости. Банки моют и стерилизуют над паром. Далее в них разливают сладкую жидкость темного цвета и сразу же закатывают. Стерилизовать такой сироп не следует. Он и без того хранится довольно долгое время.

После того как банки с вишневым сиропом будут закатаны, их переверчивают и накрывают одеялом. Как только они остынут, их убирают в темное место. Хранить ягодный сироп следует при комнатной температуре, а вот употреблять желательно после предварительного охлаждения.

Если вам хочется оставить приятное воспоминание о лете, которое будет дарить не только положительные эмоции, но и возможность лакомиться аппетитными блюдами, заготовьте на зиму вишневый сироп, который можно будет потом использовать массой способов. Как приготовить вкусный вишневый сироп на зиму? Мы расскажем.

В Восточной Грузии такая заготовка как вишневый сироп крайне популярна, там ее делает каждая хозяйка. Ее очень приятный аромат и вкус – вне конкуренции! Такой сироп можно употреблять, делая на его основе различные напитки и добавляя, например, в чай. В качестве сладкого дополнения к разнообразным десертам вишневый сироп тоже прекрасно себя проявляет, им можно украшать торты и пирожные, муссы, суфле, мороженое, поливать фруктовые салаты и т.д. Благодаря яркому и насыщенному цвету, непередаваемым вкусу и аромату вишневый сироп на протяжении многих лет остается очень популярной заготовкой.

Вишня – ягода универсальная, то есть ее вкус сочетается со вкусами любых других ягод и фруктов.

Существует два базовых рецепта приготовления вишневого сиропа: при первом сироп варится на основе свежевыжатого сока вишни, а при втором в сахарном сиропе увариваются ягоды и потом выполняется тщательная фильтрация. Оба способа несложны и весьма доступны даже малоопытным кулинарам, однако способы, при которых вишню нужно сначала освобождать от косточек более кропотливый и долгий по времени. Мы расскажем об очень простом варианте приготовления вкусного вишневого сиропа без необходимости очищать от косточки каждую ягоду.

Рецепт приготовления вишневого сиропа

Фото: azadqadin.az

Понадобится: 2кг вишни спелой темной, 2,5кг сахара, 7 стаканов воды питьевой.

Как приготовить вишневый сироп. Выложить промытую вишню в кастрюлю, всыпать сахар, влить воду, довести все до кипения, на слабом огне проварить, снимая пенку, около 2,5-3ч, пока пенка не перестанет появляться. Через марлю процедить получившийся сироп, удалив из него ягоды с косточками, накрыть сироп марлей или полотенцем и на сутки оставить при комнатной температуре. Спустя сутки еще раз процедить сироп, затем влить в кастрюлю и довести до кипения, выключить плиту и остудить сироп в течение получаса, затем разлить в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками. Хранить сироп в темном прохладном месте.

Видеорецепт приготовления вишневого сиропа

Ароматная вишня вызревает, обычно, в довольно больших объемах. Время на ее переработку ограничено, так как уже после первых 10 – 12 часов ягода начинает подбраживать. Накрутив большое количество банок компотов и варенья, домохозяйки хватаются за голову, что же еще приготовить из вишни. Предлагаем вариант – сироп. Это блюдо станет прекрасным дополнением к мороженому или блинчикам. Также из сиропа готовят вкуснейшие напитки и пропитывают им коржи для тортов.

Сироп из сока вишни с лимонной кислотой

• лимонная кислота – ½ чайной ложки;
• сок вишни – 500 миллилитров;
• сахар-песок – 600 грамм.

Вишню промывают в прохладной воде, слегка обсушивают на сите и перебирают. Из отборных ягод удаляют косточки. Чтобы добыть сок, используют ручную или электрическую соковыжималку. В крайнем случае, подойдет металлическое сито.

Далее отмеряют необходимое количество сока. Его заливают в тазик с широким дном. Емкость ставят на огонь и прогревают. В горячую жидкость кладут сахар. Варку продолжают до загустения сиропа. Он должен стать тягучим.

Если ягоды пропускались через сито, то массу нужно будет несколько раз процедить. Для этого готовый сироп оставляют на столе на несколько часов. Остатки мякоти за это время выпадут в осадок. Верхний прозрачный сироп, стараясь не перемешивать, сливают в другую миску, нагревают и снова дают отстояться. Такую процедуру повторяют несколько раз. Три-четыре подхода вполне достаточно.

Заключительным этапом в массу добавляют лимонную кислоту. Она в данном случае является консервантом и усилителем вкуса.

Сироп на отваре из вишневых листьев

• листья вишневого дерева – 20 штук;
• ягоды вишни – 1 килограмм;
• вода – 250 миллилитров;
• сахар-песок – 700 грамм.

Из отборных чистых ягод отжимают сок. Жмых с костянками хозяйки в дальнейшем применяют в кулинарных целях, например, для приготовления киселей и компотов. Сок смешивают с сахаром. Пока кристаллики растворяются, готовят отвар листьев. Для этого зелень вишни опускают в воду и кипятят 7 минут. Когда отвар будет готов, листья убирают, а жидкость смешивают с вишневым соком. Массу проваривают на минимальной мощности конфорки в течение получаса. За это время сироп загустевает и его, с легкой руки, отправляют в бутылки.

Как сделать вишневый сироп из плодов с косточками

• ягоды вишни – 2 килограмма;
• сахарный песок – 2,5 килограмма;
• вода – 1,5 литра.

Этот способ идеально подходит тем людям, которые не утруждают себя лишними заботами по переработке ягод. Чистые плоды закладывают в кастрюлю, добавляют определенное рецептом количество воды и сахарного песка.

Массу проваривают на самом минимальном нагреве, примерно, 3 часа. Полученное варенье процеживают через мелкое пластиковое сито или через марлевую ткань, которую складывают в 2 – 3 слоя.

Полученный сироп кипятят в течение 2 минут и распределяют по банкам, а проваренные ягоды употребляют в виде сухого варенья или используют для приготовления домашних напитков.

Сироп из вишни с миндальной ноткой

Ягоды очищают от костянок. Очень удобно это делать, используя специальный инструмент.

Косточки, не промывая, сразу же измельчают с помощью кофемолки или молотка. Дробленую смесь добавляют к мякоти вишни и перемешивают. Миску с продуктами накрывают чистым плотным полотенцем. В таком виде ягодная смесь должна простоять 24 часа при температуре +22…+24С°. За это время косточки отдадут вишне нежный миндальный аромат.

Через сутки ягоды пропускают через агрегат, выжимающий сок. Полученный концентрат соединяют с сахаром в равном соотношении. Сироп проваривают до загустения и разливают в стерильную тару.

Сироп из замороженных ягод

• вишня из морозилки – 2 килограмма;
• вода – 250 миллилитров;
• сахарный песок – 3 килограмма.

Целую замороженную вишню складывают в металлический тазик, засыпают белым сахаром и заливают водой.

Массу ставят на газ и доводят до кипения. Полностью кипятить продукт не нужно. Огонь выключают, а миску закрывают крышкой. Варево в таком виде должно полностью остыть. Процедуру повторяют 4 раза. После того, как сироп в последний раз остынет, его процеживают. Ароматную жидкость снова ставят на конфорку и уваривают до плотного загустения.

Канал «FOOD TV» представляет вашему вниманию оригинальный рецепт приготовления сиропа из вишни с корицей и портвейном

Расфасовка сиропа в банки для хранения

Сироп, разливают по чистым стерильным емкостям в горячем виде. Крышки также стерилизуют, проваривая их в кипятке в течение пары минут. Укупоренные бутылки укладывают лежа в горизонтальное положение. Крышки в таком виде изнутри будут соприкасаться с горячим содержимым, что обеспечит дополнительную стерильность.

Срок хранения сиропа из вишни, приготовленного в домашних условиях, от года до нескольких лет. Вскрытые банки хранят в холодильнике под плотно завинченной крышкой.

Это один из самых простых и вкусных рецептов, как заготовить вишню на зиму. Не нужно вынимать косточки, долго варить или стерилизовать! Ягоды заливаются крутым кипятком, на основе которого затем варится сладкий сироп. И всё, после этого останется только укупорить банки.

В результате минимальных трудозатрат у вас получится великолепная заготовка - вишня с косточкой, очень ароматная, целенькая и плотная, не разварившаяся, а сироп прозрачный, красивого вишневого цвета, сладкий и концентрированный. По вкусу напоминает варенье, но более ароматное и быстрое в приготовлении. Использовать заготовку можно для приготовления компотов, просто разбавляя холодной кипяченой или минеральной водой, регулируя степень сладости. Можно подавать к блинам, сырникам и оладьям.

Общее время: 30 мин. / Время приготовления: 10 мин. / Выход: 2 б. по 0,5 л

Ингредиенты

• вишня — 500 г
• сахар — 250 г
• вода — 500 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Для начала нужно подготовить растительное сырье - вишню. Сорт желательно выбирать поздний, сладкий, с плотной мякотью. Такая вишня самая душистая и сочная, благородного темного оттенка, который окрасит наш сироп в красивый цвет. Плоды нужно промыть, попутно перебрать подпорченные и примятые, удалить плодоножки.



Теперь самое интересное. Я вооружаюсь зубочисткой (иголкой/булавкой) и каждую вишенку накалываю в 1-2 местах. Зачем? Во-первых, так ягоды сохранят целостность, не разварятся и не растрескаются. А во-вторых, через эти микро-отверстия выделится сок, который сделает сироп насыщенным и очень вкусным.



Стерилизую тару и крышки. В чистые баночки раскладываю вишню таким образом, чтобы она наполняла их на 2/3 объема, чуть ниже плечиков. Параллельно довожу до кипения воду - родниковую или фильтрованную, на две баночки по 0,5 литра примерно 700 мл, можно с запасом.



Заливаю кипятком содержимое банок до самых краев. Чтобы стекло не треснуло, под дно подкладываю широкое лезвие ножа и стараюсь лить не на стенки, а по центру баночки. Прикрываю чистыми крышками (но не укупориваю) и оставляю на 20 минут, чтобы ягоды упарились и окрасили воду.



На основе получившего отвара я буду готовить сладкий сироп. Для этого аккуратно сливаю воду из банок в мерный стакан, чтобы определиться с количеством сахара. На каждые 0,5 литра воды добавляю по 250 грамм сахара. Довожу сироп до кипения и провариваю 5 минут, помешивая лопаткой. Кипеть он должен бурно, на сильном огне.



Кипящий сироп разливаю по банкам с вишней. Тут же закатываю стерильными крышками. Переворачиваю консервацию донышком вверх, плотно закутываю в одеяло и оставляю на сутки.

После остывания можно переносить заготовку на хранение в темное и прохладное место. Снимать пробу можно примерно через месяц. Полный срок хранения - до 1 года.

Читайте также...

Сироп-желе из красной смородины без варки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сироп-желе из красной смородины

Предлагаю вариант домашней сладкой заготовки на зиму — готовим сироп-желе из красной смородины без варки. Я считаю такой способ самым полезным, так как ягоды не подвергаются термической обработке.

Обязательным условием для приготовления этого продукта является наличие соковыжималки — иначе никак!

Вообще, красную смородину я не люблю, кислая она для меня. Использую исключительно в таком варианте. Количество порций написала наобум — сложно поделить продукт на порции. Вообще, у меня получилось примерно 2 литра 100 мл готового сиропа.

Такой продукт в течение пары месяцев в холодильнике имеет текстуру густого сиропа, а спустя некоторое время он превращается в желе. Это происходит за счёт высокого содержания в красной смородине пектина.

Я готовлю такой сироп-желе каждый год, причём хранится он отлично в холодильнике без стерилизации до следующего сезона.

Сироп-желе из красной смородины без варки можно использовать в качестве основы для приготовления компотов и других напитков. Его можно подать к блинчикам и оладьям. В нашей семье его очень любят, поэтому делюсь рецептом и с вами!

Как приготовить "Сироп-желе из красной смородины без варки" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сиропа-желе из красной смородины без варки нам понадобится 2 продукта: свежая красная смородина и сахарный песок.

Шаг 2 Ссылка

Ягоды снимаем с веточек, промываем и обсушиваем. Ягод вышло ровно 2 килограмма.

Шаг 3 Ссылка

Теперь при помощи соковыжималки делаем сок из смородины. Он всегда получается вот таким: с хлопьями и пеной — это нормально!

Шаг 4 Ссылка

Оставляем сок отстаиваться, примерно полдня, в холодильнике, чтобы сам сок осел, а пена уплотнилась.

Шаг 5 Ссылка

Пена получается довольно плотная. Снимаем её ложкой — она не нужна в данном рецепте (можете приготовить на её основе компот).

Шаг 6 Ссылка

Пену откинем на сито — в ней ещё есть сок.

Шаг 7 Ссылка

Теперь смотрим, сколько чистого сока получилось. В данном случае из 2 кг ягод у меня вышло 850 мл сока. Значит и сахара нам нужно столько же. Вообще, сахара можно добавлять больше, если планируете хранить продукт не в холодильнике.

Шаг 8 Ссылка

Сахар осел на дно, а нам нужно, чтобы он растворился. Именно поэтому оставляем всё на столе и каждые 5 минут тщательно перемешиваем. Постепенно все крупицы растворятся. На это уйдет около получаса.

Шаг 10 Ссылка

Переливаем его в подходящие ёмкости (стерилизация не обязательна) и просто закрываем крышками. Всё! храним сироп-желе из красной смородины без варки в холодильнике довольно долго. Год точно!

Рецепт черничного сиропа без химикатов

Домашний черничный сироп — идеальная основа для коктейлей, лимонадов или добавки к чаю. Сегодня мы покажем вам рецепт черничного сиропа, который мы приготовим за 5 минут, без использования химии. Этот вкус вызывает привыкание, потому что он такой вкусный.

Вкус лета..

Я делаю сезонные фрукты более приятными, потому что их можно использовать по-разному, например, например.варенья, джемы, пюре или фруктовые сиропы, которые мы потом используем в наших рецептах. Путь, который я выбрал несколько лет назад и я систематически следую ему, — это естественность. Итак, сегодня предлагаю вам домашний способ приготовить вкусный и ароматный черничный сироп без добавления консервантов. Забудьте о заменах в магазине и приступайте к работе. Вкус домашнего ягодного сиропа компенсирует ваше время.

Для приготовления 0,5 л черничного сиропа нам потребуется 100 грамм лесной голубики, 300 грамм сахара (лучше коричневого) и 200 мл воды.Складываем все в кастрюлю и нагреваем на медленном огне до закипания сиропа. Не выключая огонь, раздавите ягоды пестиком или вмешайте их внутрь. Процедите через ситечко в бутылку и дайте остыть. Приготовленный таким образом сироп можно хранить в холодильнике до 2 недель.

СОВЕТ : Вы также можете перелить сироп в банку и убрать в кладовку. Чтобы продлить срок годности до 2-3 лет, перелейте горячий сироп в ошпаренную горячей водой банку и закрутите ее, не открывая крышки.Под воздействием температуры банка закроется, и мы в любой момент сможем насладиться домашним черничным сиропом.

Если вы не знали, что и как можно использовать из черники, мы дали вам простой рецепт черничного сиропа, а радость детей, пьющих лимонад с появлением черничного сока, будет лучшей наградой. Конечно, вы также можете использовать его в алкогольных рецептах, например, в Лесной Кайпроске с лаймом и тростниковым сахаром, который лучше всего подходит для жаркого лета.

Рецепты домашних напитков

Сумасшедший с сотней идей в минуту. Многолетний опыт работы за барной стойкой позволил мне сегодня вести этот блог и делиться с вами своим опытом и рецептами. С 2009 года я также руковожу барменским агентством Cocktails World, которое занимается барменскими услугами, обучением и семинарами.Надеюсь, вместе мы изменим культуру употребления алкоголя.

Добро пожаловать
Пшемыслав Шоплевски
www.cocktails-world.pl

.

Сироп лесной черники

Если у вас есть дети, воспользуйтесь рецептом и приготовьте черничный сироп. Делаю уже много лет и когда мои дети были маленькими и у них болел живот, им помог этот сироп. В нем нет химикатов или искусственных ингредиентов, только черника и сахар.

Сироп хорошо сочетается с десертами, блинчиками, манной крупой... нам очень нравится.

Голубика — вид многолетнего растения семейства вересковых.Имеет много общих названий, в т.ч. черника, голубика, черника темная, черника лесная, черника, голубика, ежевика. Распространен в Азии, Европе и Северной Америке в умеренных и арктических регионах. В Польше он обычен, как в низинах, так и в горах.

Источник: Википедия

Через неделю его будут исполнять дети на моей Кулинарной мастерской "На прабабушкиной кухне", но о них я расскажу после воскресенья :)))

Сегодня рецепт черничного сиропа:

На 24 баночки, как на картинке, понадобится ок.

• 3 литра черники
• 1 кг сахара

Точнее, делаем так:

В каждую банку положить по 3 чайные ложки промытой и замаскированной черники. Затем на ягоды насыпать 2-3 чайные ложки сахара, а затем снова 3 чайные ложки черники. Засыпаем банку сахаром до 1 см от верха. Выключаем и оставляем на ночь. На следующий день плотно затяните его и положите в кастрюлю с водой, выстланную тканью. Вскипятите оду и поставьте банки в кастрюлю.Пастеризуем на медленном огне около 15 минут. Вынимаем, затягиваем и ставим вверх дном остывать. Банки закрыты, когда крышка вогнута. Если после остывания он выпуклый, открутите банку, замените крышку и повторите пастеризацию.

Такие ягоды прекрасно сохраняются даже на несколько лет!

Приятного аппетита :)))

Внимание! Вышеизложенная информация не является медицинским советом, а лишь моими частными наблюдениями :)

.

Черничный мусс - Я знаю, что ем

В этом году я сосредоточусь на консервах из дикорастущих фруктов. В этом году у них большой урожай. Я езжу по области в поисках их, катаюсь на велосипеде, совмещая приятное с полезным. Все началось с цветочного сиропа бузины и розового сиропа. Теперь пришло время ягод. Кто следит за моим блогом, тот знает, что две недели я их усиленно собираю и редактирую.

Помимо заморозки и варенья, я уже несколько лет делаю черничный мусс для баночек.Он хорошо хранится даже несколько лет, не меняет ни цвет, ни вкус. Его также можно заморозить, но я оставляю место в морозилке для клубничного и малинового муссов. К сожалению, они теряют свой красивый цвет при хранении в банках.
Такой приготовленный мусс можно использовать зимой для приготовления домашнего киселя, желе, панакоты и даже кремовой массы для торта. Летом будет полезно приготовить мороженое, холодный чизкейк или ароматизированную воду. Ведь лето только началось. Я также довольно часто использую его для окрашивания королевской глазури.Вам просто нужно слить воду через тряпочку, чтобы избавиться от этих крошечных семян.

КОЛИЧЕСТВО - 8 банок по 200 мл

Мусс из черники - ингредиенты

• 2 л свежей черники
• Сок одного лимона
• 300 г сахара

Промытые и отобранные ягоды пропустите через соковыжималку. фрукты (у меня есть насадка-робот).Из данного количества должно выйти около 1 литра густого мусса. Если мы очень хотим ясно, можно дополнительно процедить через тканевый подгузник. я делаю это Я не.
Добавить в мусс лимонный сок и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, пока сахар полностью растворится.
Готовый мусс вылить в чистые пропаренные банки и пастеризовать. Дайте ему остыть и отнесите в прохладный погреб.

.

BIO Неподслащенный черничный сок 0,5 л - НАПРЯМУЮ ИЗ WSI

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.90 000 Домашняя наливка из черники: как приготовить черничную наливку в домашних условиях - Прочее 2022

Домашняя наливка из черники готовится на водке, спирте или коньяке. Также можно приготовить ягодный ликер в домашних условиях с использованием рома. С добавлением корицы и гвоздики можно получить пряные, ароматные напитки, идеально подходящие для сладкого или десертного стола. Вот как приготовить такие наливки из черники, клюквы, голубики, ежевики, крыжовника, кизила, железной дороги и винограда.

Ягодные рецепты в домашних условиях

Виноградный или вишневый спирт.

Из ягод сделать спирт и промыть обсушенные ягоды с косточками без плодоножки, проколоть булавкой, сложить в банки, залить небольшим количеством водки и сверху засыпать сахаром. Герметично закрыть банки и оставить настаиваться. Через 2-3 месяца наливку с ягодами, приготовленную в домашних условиях, сливают, фильтруют и разливают по бутылкам.

Ликер яблочный.

Состав: 1 кг ежевики, 1,5 кг сахара, 1,5 л воды, 1 л водки.

Передаем спелую ежевику, кладем ее в бутыль с широким горлышком и заливаем крепкой водкой. Держим на солнечном месте 5-6 недель, затем процеживаем содержимое флакона и отжимаем через марлю, сложенную в 4-5 слоев.

№

Полученную эссенцию смешивают с сахарным сиропом, затем 1-2 раза фильтруют, наливку на травах разливают по бутылкам и хорошо укупоривают.

Ликер Корнелия.

Состав: 1 кг спелого кизила, 500 г сахара, 200 мл воды, 1 л спирта.

Ягоды моей собаки высушивают, заливают спиртом и настаивают 14 дней. Затем инфузионный фильтр. Из сахара и воды сварить сироп и остудить. Холодный сироп смешивают с эссенцией рога изобилия, разливают по бутылкам, закупоривают, а остатки настойки из кизила выдерживают в прохладном темном месте.

Домашние ягодные настойки

Ликер крыжовник для коньяка.

Состав: ягод крыжовника, бренди.

Для сиропа: на 1 кг сахара, 500 мл воды.

Крыжовник тщательно обсушивают толкушкой, складывают в широкую посуду, заливают коньяком и дают настояться в течение недели. На 7-8 дней намазать смесь на ткань и медленно фильтровать. Полученный сок подслащивают сиропом, затем ликер переливают в бутылку крыжовникового бренди.

Шипы Ликер с добавлением пряностей.

Состав: 1 кг терна, 500 г сахара, 300 мл воды, 1 л водки, 5 гвоздик, 7 ч. л тертого мускатного ореха, корица по вкусу.

Плоды терния моего, обсушивают толкушкой, смягчают. Предварительно выкупите 5 плодов, 5 шипов и сломайте кости. Сложить все в бутыль, залить водкой, добавить специи и настаивать 10 дней в бутыли, закрытой пробкой для брожения (гидрозатвором). Затем все это процеживают и отжимают через марлю, сложенную в 4-5 слоев.Охлажденный сахарный сироп перемешивают и настаивают 1 сутки, после чего переливают в склянку и плотно закупоривают. Готовые к употреблению шипы пряного ликера должны быть полупрозрачно-красными.

Рецепты ягодной настойки

Черничный ликер с пряным сиропом.

Состав: 1 л черничного сока, 1 л пряного сахарного сиропа (гвоздика и корица - ароматизатор), 1 л рома.

Ягоды повторения, мои, обсушивают. Подготовленные ягоды отжать и процедить. Заранее сварите сахарный сироп, добавляя в процессе варки по вкусу немного гвоздики и корицы, затем кипятите еще 5 минут на слабом огне, затем снимите сироп с огня и дайте настояться и остыть.Смешать ромовый сок и пряный сироп, охладить, процедить и разлить черничным спиртом по бутылкам.

Ликер из черники с цедрой апельсина.

Состав: 2 кг ягод, цедра 1 2 апельсинов, 250 г сахара, 1 л воды, 750 мл спирта, 2 гвоздики, щепотка корицы.

Повторение ягод, мое, обсушивают, выращивают в Китае и хранят 3 дня. Размять чернику, а затем пропустить через сито.

Полученный сок смешивают с равным количеством воды, сливают в миску, добавляют корицу, гвоздику, апельсиновую цедру и варят 30 минут.

В отдельной посуде смешать сахар, воду и кипятить 10 минут. После этого влить горячий ягодный сироп, перемешать, остудить и добавить спирт. Готовый черничный ликер в апельсиновом магазине с кожурой в закрытых бутылках.

Рецепт клюквенной наливки в домашних условиях

90 110

Для этого рецепта клюквенного сиропа потребуется: 4 стакана клюквы, 500 г сахара, 1-2 гвоздики пончика, 2-3 зерна кардамона, 750 мл водки.

Клюкву мою, обсушивают, складывают в банку, употребляют толкушкой брагу, заливают водкой, плотно закрывают крышкой и настаивают 3-4 дня.Затем содержимое банки отфильтровать и отжать через марлю, сложенную в 4-5 слоев.

Полученную жидкость смешивают с сахаром, ставят на огонь и нагревают, но не доводят до кипения, а снимают с огня и опускают в марлевый мешочек с головками и кардамоном. Через 5 минут клюквенная наливка – домашняя, процежена и разлита по бутылкам. Хранить в прохладном месте.

.

Пять минут черничного варенья. Черничное варенье на зиму

Черника обладает уникальным составом, которым обязана своим полезным свойствам. Однако некоторые ценные элементы, содержащиеся в этой ягоде, плохо переносят термическую обработку. Собирает его на зиму, больше пяти минут варить нельзя. В противном случае вы получите вкусный, но не очень полезный десерт. Заядлые хозяйки различных видов заготовок черники выбирают черничное варенье «Пятиминутка». Под этим названием объединены рецепты, по которым можно приготовить десерт, подвергнув ягоды интенсивной термической обработке не более пяти минут.

Функции приготовления

Приготовление черничного джема «Пятиминутка» не составит труда даже для неопытного повара. Если все сделать правильно, десерт хорошо простоит всю зиму в прохладном месте. Его вкус и внешний вид вас тоже не разочаруют.

• После сбора ягоды необходимо тщательно перебрать, очистить от лесной подстилки и промыть. Эта ягода нежная, поэтому для промывания ее помещают в дуршлаг и несколько раз опускают в емкость с чистой водой.Этого достаточно, потому что вредными химикатами никто не обрабатывает вредные ягоды в лесу.
• Чистые ягоды необходимо высушить. Проще всего это сделать, присыпав ягоды полотенцем, которое хорошо впитывает влагу.
• Часто черничное варенье готовят без добавления воды. Чтобы ягода не подгорела при варке, ее засыпают сахаром и оставляют на несколько часов для пуска сока. В этом соке растворяется сахар, в результате чего образуется достаточно жидкая масса, которую не страшно поджечь.
• Банки с черничным вареньем необходимо стерилизовать. Вы можете сделать это на пару, в духовке или в микроволновой печи – способ не имеет значения. Металлические крышки, подходящие для готовых банок, также стерилизуют, обычно кипячением.
• После варки банки с черничным вареньем «Пятиминутка» переворачиваются и укутываются одеялом. Варенье, охлажденное на паровой бане, дополнительно стерилизуется, что повышает его безопасность.

Черничное варенье хранить в прохладном месте.Все, что вам нужно, это неотапливаемая кладовая, погреб, погреб. Срок годности здорового застолья – 12 месяцев. Открытую банку можно хранить только в холодильнике. Вы должны съесть десерт в течение 7 дней.

Классический рецепт черничного джема «Пять минут»

Состав (1,25 л):

черника
• - 1 кг;
сахар
• - 0,7 кг.

Способ приготовления:

• Сортируйте чернику по очистке от прилипших листьев и другой мульчи.
• Промойте ягоду, дайте ей обсохнуть.
• В миску насыпать чернику, всыпать сахар.
• Встряхните миску, чтобы смешать сахар с черникой.
• Накрыть ягоды марлей и поставить в прохладное место на 4-5 часов.
• Простерилизуйте банки и соответствующие крышки.
• Поставьте емкость с черничной массой на плиту.
• Нагревать на медленном огне, пока джем не закипит.
• Увеличить интенсивность пламени. Готовить 5 минут, снимая пену. Если его не убрать, варенье быстро прокиснет.Не выбрасывайте снятую пену - она ​​будет хорошим дополнением к вашему чаю.
• Горячее варенье разлить по подготовленным банкам, закатать стерилизованными крышками.
• Накройте банки одеялом и оставьте в таком виде остывать.

Варенье по этому рецепту получается ароматным и вкусным. Его вкус вас тоже не разочарует.

Джем черничный "Пятиминутка" в сиропе

Состав (1,25 л):

черника
• - 1 кг;
сахар
• - 0,8 кг.

Способ приготовления:

• Вымытую, вымытую и высушенную чернику насыпать в миску.
• Посыпать чернику сахаром. Встряхните таз несколько раз, чтобы сахар покрыл каждую ягодку.
• Убрать миску с черникой на 8-12 часов в холодильник. Можно поставить на ночь.
• Выделившийся из ягод сок вместе с растворенным в нем сахаром слить.
• Сироп поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут, снимая пену.
• Горячим сиропом залить чернику.
• Когда сироп остынет, поставьте миску с черникой на плиту. Ягодную массу уварить на медленном огне и варить 5 минут.
• Варенье разложить по стерильным банкам, плотно закрыть.
• Оставить остывать под чем-то теплым.

Этот рецепт черничного джема за пять минут хорош тем, что приготовленный по нему десерт можно хранить даже при комнатной температуре.

Черничное варенье "Пятиминутка" с медом и коньяком

Состав (0,75 л):

черника
• - 1 кг;
• мед - 0,25 л;
коньяк
• - 20 мл.

Способ приготовления:

• Подготовленные ягоды переложить в большую миску, размять вилкой или картофелечисткой.
• Мед растворить до жидкого состояния, залить черничным пюре, перемешать.
• Емкость с черникой и медом накрыть салфеткой, оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.
• Сладкую смесь поставить на плиту, варить на медленном огне.
• После приготовления варить 4 минуты, затем влить коньяк и продолжать варить еще минуту.
• Разложите варенье по баночкам одинакового размера. Перед этим емкость необходимо простерилизовать.
• Положите в кастрюлю полотенце, на него поставьте банки с вареньем.
• Налейте в кастрюлю теплую воду, ее уровень должен быть до плечиков банок.
• Зажгите медленный огонь. Стерилизуйте банки с вареньем 15-20 минут, в зависимости от их размера.
• Снять банки со сковороды, закатать.

Десерт по этому рецепту хранить в прохладном месте, лучше в холодильнике.

Варенье из черники «Пятиминутка» не только вкусно, но и полезно. Короткая термическая обработка позволяет сохранить вкус и аромат ягод, а также содержащиеся в них витамины.

Ингредиенты 90 136 90 137 90 138 - 1 кг черники;
- 1,2 кг сахара. 90 140

Рецепт с фото пошагово:

Ягоды сортируем, удаляя веточки, листья и гнилые ягоды. Поместите ягоды в дуршлаг и промойте под тонкой струей холодной проточной воды. Оставьте ягоды в дуршлаге на 10-15 минут, чтобы со стекла осталась лишняя влага.

Кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном лучше всего подходит для приготовления черничного варенья.Лучше, если вы перед этим ополоснете сковороду водой и не вытираете ее насухо.
Ягоды сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и поставить на плиту.

Сок поставить на слабый огонь, постоянно помешивая, чтобы кристаллы сахара полностью растворились (почти до кипения).

Затем увеличить огонь до среднего, довести до кипения и варить варенье 5 минут, периодически снимая пену.

Заранее подготовьте банки и крышки для консервирования.Промываем их горячей водой с пищевой содой, тщательно ополаскиваем. Банки стерилизуем удобным для вас способом: на пару, в духовке или в микроволновой печи. Крышки прокипятить 4-5 минут. Подготовленные банки и крышки тщательно протираем насухо; накрываем банки крышками, чтобы в них не попала пыль при приготовлении варенья. Укладываем варенье в подготовленные банки, наполняя их до самого верха.

Затем банки немедленно запечатывали.
Банки с консервацией отставляем в сторону, плотно укутываем одеялом и выдерживаем 1-2 дня до полного остывания.
Хранить варенье в прохладном темном месте (кладовая, погреб или погреб).

Черничное варенье за ​​пять минут используется не только непосредственно как варенье к чаю. Это варенье подходит для прослоек бисквитов или печенья, для начинки бисквитов или рулетов, а также в качестве дополнения к мороженому, десертам. Если по какой-то причине вы не можете сварить черничное варенье, заморозьте

Не стесняйтесь ответить на вопрос "Каких ягод вам больше всего не хватает этой зимой?" Более чем уверен, что большинство из вас скажет, что это ягоды.Кстати, я тоже буду по ней скучать напрасно. Писать о том, насколько это полезно, крайне банально, я даже не буду касаться этой темы, вы и так все знаете сами. А что касается нашего рецепта на сегодня, то мне просто необходимо уточнить, что несмотря на то, что рецепт на зиму предельно прост, он рассчитан на то, чтобы вся польза осталась в баночке, так что записывайте. Такое ягодное варенье «Пятиминутка» будет храниться всю зиму, об этом тоже можно не переживать.
Пора заканчивать это предисловие и переходить непосредственно к делу. Излишне говорить, что это настолько просто, что вы не заметите, как вы можете сделать это по двум причинам? Смотрите также как приготовить и такие

- черника (свежая или замороженная) - 3 стакана,
- сахар - 4 стакана,
- вода - полстакана. 90 140

Внимание! Ягоды необходимо тщательно отобрать и промыть. Не должно быть мусора.

Дайте им немного высохнуть после фазы очистки.
Как только это будет сделано, мы сможем начать. Сначала высыпаем в кастрюлю ягоды.

После добавления воды.

Зажгите огонь, доведите до кипения, осторожно перемешайте и подождите, пока ягоды не дадут сок.

После этого продолжить, перемешать еще две-три минуты и добавить сахар.

Сделать сложно, дождаться закипания смеси. После убавляем огонь до самого маленького. Варить еще 5 минут (если боитесь, что варенье убежит, можно смазать сковороду растительным маслом).И это все! Варенье закончилось!

Осталось только разлить по стерилизованным банкам и закатать крышкой, хотя подойдет и обычный пластик.

Главное условие длительного хранения – хранить готовый продукт только в прохладном месте. На балконе, в кладовке, в подвале. 90 216

Пошаговые рецепты варенья из черники на зиму натуральное, с агаром, лимоном, желатином

90 140 2018-07-27 Марина Выходцева

Оценка
Правило

2393

Время
(мин)

Часть 90 137 (человек)

В 100 г готового блюда

0 г

0 г

Углеводы

48 г

192 ккал.

Вариант 1: Классическое черничное варенье на зиму

Черника – нежная и сочная ягода, которая прекрасно подходит для варенья. Угощение порадует вас зимой, а также отлично подойдет для приготовления разнообразных домашних десертов. Для варенья используют свежие, спелые, но не перезревшие ягоды. Желательно сразу выбрасывать любые сухие, сморщенные, зеленые или облупившиеся от птичьей кожуры ягоды. Также рекомендуется собирать чистую, а в большую миску можно сразу на дуршлаг, чтобы лишний раз не переливать и не мять.

Ингредиенты 90 136

• 1 кг черники;
• 800 г сахара;
• 4 г лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт классического черничного варенья

Высыпьте чернику в дуршлаг и начните промывать. Медленно опустите его в бассейн с водой и поднимите вверх, повторите это несколько раз. Можно помыть ягоды под душем, но не очень большой струей. Затем даем стечь воде, долго не оставляем, иначе вместе с ней пойдет сок.

Пересыпьте чернику в кастрюлю или возьмите форму для варенья. Сразу добавить сахар. Дайте ягодам пустить сок. По времени это займет около двух часов или больше, можно оставить на всю ночь.

Отправляем ягоды в духовку на сахар, нагреваем для растворения остатков песка, а затем снимаем пену, которая появляется при варке. Чтобы масса не слишком увеличилась, немного убавляем огонь.

Классический черничный джем готовится от 15 до 45 минут. В конце добавьте немного лимонной кислоты, разбавленной водой.Чем дольше его варят, тем гуще текстура, но тем хуже вкус. Обычно время варки составляет около 20 минут. А вот варенья не останется, как оказалось, при остывании немного загустеет.

Горячую черничную массу разлить по банкам, закрутить крышками. Иногда варенье охлаждают, а затем расфасовывают по стерильным и сухим банкам, закатывают, можно и так. При высокой концентрации сахара и правильном хранении ягоды не должны быть кислыми.

Вариант 2: быстрый рецепт варенья из сырой черники на зиму

Особенностью этого варенья является полное отсутствие термической обработки.Ягоды максимально сохраняют свой аромат и вкус, все витамины, но урожай потребует особых условий хранения. Место должно быть темным и прохладным, идеальный холодильник или погреб.

Ингредиенты 90 136

• 1 кг черники;
• 1,5 кг сахара.

Как быстро приготовить черничное варенье

Аккуратно вымойте ягоды и сразу же разложите их на салфетке. Можно оставить на сите, но ненадолго, иначе период начнет вытекать из-под давления.Насыпьте чистую чернику в кастрюлю или миску.

Добавить сахарный песок и хорошо перемешать. Сырое варенье лучше не варить с целыми ягодами, сахар должен быть максимально перемешан с ягодами.

В основном варенье готово. Периодически помешивайте, чтобы песок растворился. Как только крупинки разойдутся в ягодном соке, разложите конфеты по банкам, накройте плотными крышками и уберите в холодильник.

Остатки нерастворившегося песка приведут к сахару в черничном варенье, поэтому стараемся растворить его полностью.Если вдруг процесс идет медленно, осторожно подогрейте массу и активно перемешайте. Измельченное варенье можно приготовить блендером, оно отлично растает и раздробит все песчинки.

Вариант 3: Густое черничное варенье на зиму

Из сочных ягод сложно получить густое, но вкусное лакомство. Нужную консистенцию можно получить, варя долго, но это негативно сказывается на результате. Чтобы этого не произошло, на помощь придут загустители. Самый простой, дешевый и известный из них – желатин.Ниже вы найдете рецепт агара.

Ингредиенты 90 136

• 20 г желатина;
• 100 мл воды;
• 1,5 кг черники;
• 1,2 кг сахара.

Как приготовить 90 136

Подготовить ягоды обычным способом, можно не сушить после мытья, сразу пересыпать ягоды сахаром и оставить на несколько часов или сделать это накануне. Затем отправляем вариться на плиту, сразу же ловим пену, снимаем. Ягоды проварить пять минут.Остыть.

Как только варенье остынет, нужно перед второй варкой замочить желатин в воде. Для разведения можно использовать черничный или другой сок. Время замачивания желатина указано на упаковке, но в среднем оно составляет около получаса.

Снова ставим вариться нашу чернику, теперь варим на слабом огне минут десять, затем кладем желатин. Его не нужно растапливать отдельно, он отлично впишется в варенье. Перемешиваем, готовим около трех минут. Если этого не сделать, появится мутное варенье.

Голубику разлить по банкам, укупорить. Сначала варенье будет жидким, это нормально. Выдерживаем сутки при комнатной температуре, затем опускаем в подвал или подвал, где желатин начинает работать. Перед употреблением можно поставить черничное варенье в холодильник.

Старайтесь при варке не кипятить желатин, так как он теряет свои свойства, но на консервацию это правило не распространяется, загуститель желательно немного прокипятить.

Вариант 4: Варенье из черники на зиму с агаром

Агар-агар

не так популярен, как всем известный желатин, но сейчас его легко купить в магазинах.Загуститель очень удобен и начинает работать даже при 40 градусах, ничего охлаждать не надо. Такое ягодное варенье будет напоминать варенье, но с черникой. Если добавить еще немного агар-агара, лакомство можно будет резать даже ножом.

Ингредиенты 90 136

• 1 кг черники;
• 0,9 кг сахара;
• 140 мл воды;
• 7 г агар-агара.

Пошаговый рецепт

Ягоды смешать с сахаром, но не все, оставить 70 грамм для приготовления агар-агарового сиропа.Опускаем массу на пару часов, пусть появится сок и растает сахар. Ягоды можно размять или оставить, как им нравится.

Подожгите варенье. Так как он будет готовиться с загустителем, долго варить не будем. После появления пузырьков и снятия пены варить буквально десять минут.

Сахар и воду смешивают с агар-агаром, ставят в печь и кипятят две минуты, перемешивают, затем вливают в кипящее варенье. Варить с ягодами еще четыре минуты, после чего сразу выключить плиту.

Черничное варенье расфасовываем в банки и размещаем на складе. Через два часа вы увидите, как он начинает густеть.

Агар-агар можно просто добавить в горячую массу, смешать с водой или сахаром, все должно получиться, но лучше готовить отдельно. В среднем этот загуститель нужно кипятить пять минут.

Вариант 5: Ароматное черничное варенье на зиму

Сами ягоды сладкие, поэтому их часто заправляют лимонным соком. Цитрус улучшает вкус, уменьшает прилипание к заготовке, а также способствует лучшему уходу.Если в дополнение к соку добавить цедру, то лакомство заиграет необыкновенным ароматом. Вот технология приготовления варенья с сиропом.

Ингредиенты 90 136

• лимон
• 1,5 кг черники;
• 1,5 кг сахара;
• 1,5 ст.л. воды

Как приготовить 90 136

Соединить сахар и воду, поставить на плиту. Снимите и нарежьте цедру лимона, добавьте к ним, выжмите сок. Перемешать и подогреть, варить три минуты после готовности.

Чернику залить горячим сиропом и оставить на четыре часа. Не накрываем, конденсат нам не нужен. После остывания слейте весь сироп или удалите ягоды шумовкой. Начинка изменит цвет, выделится сок, это нормально.

Сироп ставим на плиту и варим минут двадцать, чтобы получилось густое варенье. Добавьте чернику. Готовим вместе еще пять минут.

Черничное варенье расфасовываем в банки, даем ему немного постоять вверх дном и храним.

Почти также лакомство готовится без варки ягод, для этого заливаем ягоды горячим сиропом не менее трех раз с интервалом в 4-5 часов, можно оставить на ночь. Особенно эта технология хороша для густых ягод, ягоды сохранят не только вкус, но и целостность.

Рецепты ягодного варенья на зиму

Пять минуток из ягод приготовить очень просто - просто изучите рецепт, заранее приготовьте все необходимое и следуйте алгоритму приготовления...

5 ч

190 ккал

90 138 90 140 90 140 90 140 90 140 5/5 (4)

Черничное варенье - изумительное на вкус и полезное для организма товар. Он способствует улучшению зрения и нормализации пищеварения, помогает предотвратить развитие опухолей и различных вирусных заболеваний, а также укрепляет нервную и сердечно-сосудистую системы.

"Пятиминутка" с черникой очень проста в приготовлении - нужно лишь изучить рецепт, подготовить все необходимое заранее и строго следовать пошаговому алгоритму при приготовлении обслуживания.

Чтобы черничное варенье было вкусным и хранилось как можно дольше, следует выбирать его очень спелые ягоды которые не должны быть: поврежденными, помятыми, испорченными.

Подготовьте ягоды следующим образом:

• отсортируйте, отбрасывая ягоды, не соответствующие требованиям рецепта;
• из оставшихся ягод выбирают листочки, удаляют плодоножки, очищают от налипшего мусора;
• сначала промывают под проточной водой, затем в наполненной емкости до полного избавления от мусора;
• они должны быть высушены и только после заливки всех вышеперечисленных процедур в варочный сосуд.

Как сварить черничное варенье за ​​5 минут

"Пятиминутка" из черники понравится и сладкоежкам, и любителям кислого варенья. Дело в том, что у соотношение соотношения черники к сахарной пудре может быть другим - отличается вкусом и желанием приготовить консервы.

Кисло-сладкий черничный джем

Для его производства необходимо подготовить:

Черничный	2 кг
Сахарный песок	1,4 кг

1. Подготовленную чернику помещают в емкость для варки и посыпают сахаром.
2. Важно не перепутать сладкий ингредиент с ягодами - сверху его должен покрывать сахар.
3. Теперь нужно дождаться выделения большого количества черничного сока - как правило, это не занимает более 4-х часов.
4. Затем поставить сковороду на огонь чуть сильнее минимального, дождаться готовности и готовить ровно 5 минут.

При приготовлении важно постоянно помешивать кипящую смесь и снимать пену с ее поверхности .Горячее варенье разливают по стерильным, еще не остывшим банкам и закатывают прокипяченными крышками. После зашивания банки ставят вверх дном и дают им остыть при комнатной температуре.

Сладкая пятиминутка

Для приготовления более сладкого, чем предыдущий вариант варенья из черники, возьмите:

1. Процесс приготовления такой консервации немного сложнее - изначально все ягоды засыпают только половиной сахара и оставляют сока (на 4-5 часов).
2. Затем сладкую жидкость сливают, растворяют в ней оставшийся сахар и кипятят сироп 3-4 минуты.
3. По готовности засыпьте всю чернику и дайте консервам отдохнуть 5 минут, не забывая постоянно помешивать и снимать пену.
4. Варенье в рулетах только в стерилизованных банках.

Кулинарные секреты

Начинаю варить черничное варенье, знайте что:

• Варить нужно только в эмалированных кастрюлях или емкостях из нержавеющей стали - алюминиевые и медные емкости для этого категорически не подходят .
• Для сохранения необыкновенного аромата и подчеркивания природной кислинки ягоды при варке добавляют в продукт пол чайной ложки без следов лимонной кислоты и кожуры.
• Добавление кардамона или имбиря придаст особый вкус варенью.
• Если консистенция черничного варенья кажется вам слишком жидкой (а так и должно быть), можно добавить в состав подготовленный желатин или увеличить количество сахара в составе и варить смесь примерно 35-40 минут, тогда у вас получится черничное варенье.

Для увеличения срока годности продукта разливайте его только в стерилизованные банки и закатывайте прокипяченными крышками. После зашивания банки с черничным вареньем переворачивают вверх дном, хорошо укутывают теплым одеялом и оставляют в помещении остывать.

.

Сок черники - свойства, состав и применение сока черники

Сок черники популярен в основном благодаря неоспоримой репутации плодов черной черники, объявленных учеными суперпродуктом из-за чрезвычайно высокого уровня антиоксидантов. Но можно ли ожидать такой же пользы для здоровья от черничного сока?

Сок черники. Источник: Shutterstock. Голубика, также известная как голубика или черника хохлатая, остается одним из самых диких фруктов в мире.До сих пор не удалось освоить его выращивание - все фрукты, доступные на рынке, происходят из натуральных насаждений, что, конечно же, отражается на цене. Очень требовательна к кислотности почвы, влажности, ее составу и уровню солнечного света, голубика любит лесные массивы и горные районы даже выше 1000 м над уровнем моря. К счастью, даже несмотря на довольно агрессивную политику самопровозглашенных урожаев, голубика вполне прилично растет в природе и даже считается доминирующим видом! Однако черника

остается недолговечным сезонным фруктом, который необходимо обрабатывать, чтобы наслаждаться вкусом круглый год.Чаще всего его используют для приготовления замороженных продуктов, джемов и соков. В Америке, где сегодня популярнее простая в выращивании голубика, из ее плодов тоже готовят соки — более крупные, сладкие и сочные, но не такие привлекательные с точки зрения здоровья.

Производство черничного сока

Сам процесс производства черничного сока в промышленных масштабах достаточно сложен и начинается с закупки плодов, собранных в лесу. К сожалению, идея измельчения свежей черники и извлечения из нее сока вряд ли будет реалистичной, если ее не употреблять сразу.На самом деле перерабатывающие заводы, как правило, используют замороженные фрукты, которые тщательно размораживают, чтобы избежать ферментативного разложения. Затем их бланшируют при температуре около 70-90 градусов С в течение нескольких минут, что дополнительно разрушает имеющиеся в плодах оксидазы. Следующим этапом является физическое измельчение ягод, а полученная таким образом мезга подвергается действию ферментов, а затем отделяется. Теперь процеженный сок можно пастеризовать и разлить по бутылкам.

Естественно, процесс может немного отличаться от завода к заводу, и технологии производства фруктовых соков все еще совершенствуются. Однако следует иметь в виду, что для получения сока, удовлетворительного по вкусу, цвету и консистенции, а также питательному составу, с ожидаемым сроком хранения, необходимо предпринять множество различных шагов, каждый из которых имеет свои особенности. проблемы и ограничения.

Ежевику собирают только в лесу - растение не одомашнено.Источник: Shutterstock

Пищевая ценность черничного сока

Черничный сок умеренно калорийен и содержит даже 17 г простых сахаров в стакане напитка. Сахаросодержащие продукты еще больше нагружают инсулиновую систему. В отсутствие белков и жиров черничный сок фактически был бы глюкозной водой, если бы не присутствие небольших доз витаминов С, К и А. Минералы в черничном соке практически отсутствуют.

Сам цвет немного говорит нам о самом интересном аспекте содержания ягодного сока.Натуральные красители, называемые антоцианами, отвечают за интенсивные синие оттенки бузины, аронии, ежевики и черники, что делает их самыми богатыми антиоксидантами фруктами. Интересно, что этот темно-синий цвет прекрасно узнают и ищут! Сок черники на самом деле содержит цианидин, дельфинидин, мальвинидин, пеонидин и петунидин — мощные антиоксидантные соединения. К сожалению, наибольшая их концентрация наблюдается в кожуре плодов, а вышеупомянутые процессы обработки с учетом воздействия более высоких температур, света и различного уровня кислотности позволяют значительно снизить содержание антоцианов в соке по отношению к ягодам. самих себя.Задача современной перерабатывающей промышленности — свести эти потери к минимуму. замораживание ягод перед их дальнейшей переработкой. В дополнение к антоцианину черничный сок также содержит другие фенольные соединения с антиоксидантными свойствами.

100% ягодный сок является довольно кислым напитком из-за низкого pH самого фрукта. Это имеет свои преимущества, поскольку кислая среда препятствует росту бактерий и плесени.

Диаграмма, показывающая питательную ценность 100% ягодного сока; собственное исследование на основеДанные USDA

Полезные свойства черничного сока

Производители черничного сока хвалят темно-синий напиток как детоксицирующий эликсир о. уникальный антиоксидантный потенциал, убеждающий вас в том, что он помогает бороться с лишним весом и сердечными заболеваниями, поддерживает красоту и молодость, защищает от слабоумия. Подавляющее большинство из них тоже является научно необоснованным и, к сожалению, вероятно не реальный.

Следует отметить потенциал черничного сока в поддержке когнитивных функций головного мозга, особенно память.Исследования, проведенные учеными из Эксетерский университет (Botwell, 2017) показывает, что управление концентрированный ягодный сок людям старше 65 лет значительно улучшение кровообращения в мозгу и результаты тестов на умственную работоспособность. Уже после 12 недель приема добавок участники наслаждались лучшей памятью и более высокий уровень мозговой активности! По мнению исследователей из Цинциннати (Крикорян, 2011), черничный сок может быть даже элементом профилактики Болезнь Альцгеймера.

Лимонад на основе сока черники. Источник: Shutterstock

Черничный сок на кухне

Домашний черничный сок

Ингредиенты:

Приготовление:
Ягоды откинуть на сито и несколько раз промыть под проточной водой. Поместите обсушенные фрукты в блендер. Добавляем сахар или другой подсластитель по нашему выбору. Перемешиваем несколько секунд. Затем добавьте воду и лимонный сок. Продолжайте перемешивать до получения однородной консистенции.Мы обслуживаем немедленно.

Фруктовый и овощной сок с ягодами

Ингредиенты:

Приготовление:
Тщательно вымойте фрукты и овощи, затем нарежьте их на мелкие кусочки. Удалите черенок и семена из яблока. Очистите свеклу от кожицы. Поместите чернику с водой в блендер и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона, и продолжайте взбивать. Полученную смесь процедить через ткань. Добавьте в сок сок четвертинки лимона и кубики льда.Мы обслуживаем немедленно.

Стоит ли употреблять черничный сок?

Нет никаких сомнений в том, что употребление целых ягод, в том числе размороженных, определенно полезнее для здоровья, чем употребление сока, хотя бы из-за наличия клетчатки и медленного усвоения глюкозы. С другой стороны, если у кого-то есть потребность пить фруктовые соки, этот выглядит привлекательно с точки зрения борьбы со свободными радикалами и поддержки процессов памяти.

Обратите внимание, что многие ягодные соки на рынке дополнительно содержат концентраты других фруктов, напр.в яблоки, гранаты, вишня и ежевика. Хотя они могут быть приятным улучшением вкуса, они на самом деле ограничивают количество самих ягод и связанную с ними пользу для здоровья. Если есть возможность, давайте искать стопроцентный черничный сок, в идеале в версии холодного отжима.

Ekologia.pl (Агата Павлинец)

Библиография

1. Малия Фрей; Факты о питании черничного сока; дата обращения: 2020-12-04
2. Дж. ЛИ и др.; «Влияние обработки сока на антоцианы и полифенолы черники: сравнение двух предварительных обработок»; дата доступа: 2020-12-04
3. Ф.Дж. Барба и др.; «Оценка изменения качества сока черники при хранении в холодильных камерах после воздействия высокого давления и импульсных электрических полей»; дата обращения: 2020-12-04
4. РОБЕРТ КРИКОРЯН и др.; «Добавка черники улучшает память у пожилых людей»; дата обращения: 04.12.2020
5. Изабель Ханнинган; «Польза черничного сока»; дата доступа: 2020-12-04

.

---

Смотрите также

• 
  Стейк лосося на пару
• 
  Хворост сладкий
• 
  Джейк из время приключений
• 
  200 грамм в килограммах
• 
  Как приготовить крок мадам
• 
  Закуска из тыквы на праздничный стол
• 
  Как приготовить кабачок фаршированный в духовке
• 
  Холодец из щуки в домашних условиях
• 
  Что можно приготовить из перловой крупы
• 
  Если кукуруза жесткая что делать
• 
  Пузанина фото