Печеные овощи на зиму

овощи по-армянски, печенные в духовке. Рецепты консервирования заготовок в банках

Печеные овощи на зиму прекрасно сохраняют свои ароматные и вкусовые качества при консервировании в банках. Такое блюдо может стать отличной добавкой как к гарниру, так и к мясу. Овощное ассорти можно смело подавать к праздничному столу, чтобы порадовать близких и гостей вкусной домашней пищей.

Выбор и подготовка овощей

Чаще всего для домашнего консервирования используют помидоры, болгарский перец и баклажаны. Из этих овощей можно готовить множество изысканных блюд, которые обязательно понравятся даже самым заядлым гурманам.

Первым делом следует провести стерилизацию банок и кипячение крышек. В это время можно заняться подготовкой овощей. Их необходимо перебрать и удалить испорченные плоды, так как даже минимальные повреждения могут испортить всю заготовку на зиму. Затем овощи необходимо тщательно вымыть прохладной водой.

Рецепты

Существует огромное количество рецептов консервирования заготовок на зиму. Большой популярностью пользуется заготовки на зиму по-армянски. Такое блюдо получается полезным и вкусным, ведь его готовят из сочных плодов, которые содержат большое количество витаминов. Главными ингредиентами блюда по-армянски являются баклажаны и болгарский перец.

Для приготовления печеных овощей в расчете на один литр понадобятся следующие компоненты:

баклажаны;
помидоры;
сладкий перец;
веточки зелени;
2–3 зубочка чеснока;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка 9% уксуса.

У баклажанов нужно удалить плодоножку и проколоть каждый плод ножом, чтобы они не трескались в процессе запекания. В результате этого овощи должны получиться довольно мягкими. Помидоры и перцы запекаются быстрее, чем баклажаны. Они должны максимально размягчиться в духовом шкафу, но при этом не потерять свою форму.

Температура в духовке должна быть в среднем 200 градусов Цельсия. Время запекания овощей составляет полчаса, но в зависимости от размеров овощей оно может быть чуть больше или меньше. Затем их нужно охладить и очистить от кожуры, а уже после этого можно приступать к процессу консервирования.

В чистые банки необходимо уложить слоями печеные овощи. На самое дно размещаются баклажаны, сверху которых кладут 2–3 зубчика чеснока и веточку зелени.

Следующим слоем идут печеные перцы и помидоры. Для запекания обычно используют мясистые плоды, чтобы они не стали водянистыми. Помидоры отлично дополнят овощное ассорти и сделают его более насыщенным. Традиционным шагом консервирования является соль и уксус — их нужно положить в самом конце, когда все овощи уже уложены в банки.

Емкости с заготовками закрываются крышками и стерилизуются. Для этого на дно большой кастрюли нужно положить полотенце, разместить банки и залить их водой. Печеные овощи на зиму нужно стерилизовать на медленном огне. С момента закипания литровые банки в среднем стерилизуются 1,5 часа.

Готовые заготовки в банках можно укрыть теплыми вещами на трое суток, после чего перенести их в темное и прохладное место.

Правила хранения заготовок

Лучше всего хранить заготовки в погребе или кладовке, так как данный температурный режим является наиболее подходящим для правильного сохранения консервации. Тем не менее хранить запеченные овощи на зиму можно прямо в квартире. Отлично подходит для этой цели холодильник, однако, на его полках не получится разместить слишком много банок.

Хранить домашние заготовки нужно в прохладных местах, например, в коридоре, в закрытых шкафах, защищенных от прямых солнечных лучей. Многие оставляют консервацию на застекленных балконах, где она отлично сохраняет свои свойства. Главное, чтобы оптимальный температурный режим хранения заготовок является от +2 до +6 градусов Цельсия.

О том, как приготовить запечённые овощи на зиму (баклажаны, перец болгарский), смотрите в следующем видео.

Овощной салат с баклажанами на зиму -пошаговый рецепт с фото

1. Баклажаны и болгарский перец помыть и обсушить. Противень можно выстелить фольгой и выложить на неё сухие овощи. Каждый овощ нужно проколоть в нескольких местах, ножом, чтоб во время выпекания они не взорвались. Смазываем выложенные овощи раст. маслом и отправляем в горячую духовку. Выпекаем овощи до готовности.

2. Тем временем, подготовим остальные овощи. Репчатый лук очистить, измельчить и в большом казане обжарить слегка на раст. масле. Затем к луку добавить очищенную и нашинкованную морковку. Перемешать деревянной ложкой и жарить около 5-10 минут.

Пока лук с морковкой тушатся, нужно помыть помидоры и приготовить из них томатную массу. Их можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Или же использовать томатный сок.

3. В тушеные овощи добавляем пропущенные через мясорубку помидоры, доводим до кипения, огонь уменьшаем и при слабом бурлении варим все овощи минут 15.

4. Противень с испеченными баклажанами и болгарскими перцами накрываем вторым противнем и оставляем на минут 10. Затем очищаем перцы от кожуры и мелко нарезаем.

Потом баклажаны разрезаем вдоль на 2 части и при помощи большой ложки достаем всю мякоть. Которую также нужно измельчить.

Печеные овощи перекладываем в казан к остальным овощам и перемешиваем. Тут же солим, добавляем сахар, измельченный чеснок и тушим минут 5. В самом конце добавляем уксусную эссенцию, доводим до кипения и снимаем с огня.Печеные овощи

Если вы заметили, салаты приготовленные из печеных овощей не содержат так много соуса, как лечо, который при желании нужно долго выпаривать. Ведь при длительной тепловой обработке овощи теряют много витаминов и становятся совсем другие на вкус. Но как говорят: на вкус и цвет приятелей нет!

5. Готовым салатом из печеных овощей с баклажанами наполнить чистые, простерилизованные банки и закрутить хорошо. Обязательно укутать банки с салатом в одеяло и выдержать их там сутки.

Хранится такой салат из печеных овощей очень даже хорошо. Так что не переживайте за ваши баночки с салатом, им будет хорошо как при комнатной температуре , так и на холоде.

Всем удачных заготовок на зиму и до новых встреч!

консервирование печеных овощей

Лучший пошаговый рецепт хороваца в банках на зиму

Хоровац — кушанье армянской кухни, представляющее собой овощи, приготовленные на гриле. Специфика рецептуры такова, что припасенный на зиму в банках аппетитный хоровац, это не просто вкусно, но и полезно — закуска сохраняет максимум витаминов. И далее ее можно есть отдельно или использовать, например, для приготовления супов, рагу, салатов, начинки для фаршировки праздничной птицы.

Особенности приготовления

Перевод названия закуски весьма точно отражает суть ее приготовления — «печь на костре». Продукты раскладывают на решетке над огнем. Таким образом, они не просто запекаются, но и подвергаются легчайшему копчению, приобретают пикантность от дымка. Хоровац из овощей – наполовину «ленивый» рецепт, ведь спелые плоды практически не требуют предварительной обработки, с ними все просто. Гурманам же предоставляется возможность разгуляться, когда придет время раскладывать их по банкам (и эта возможность будет раскрыта далее). Что касается дров для жаровни, то рекомендуют использовать березовые, липовые или дубовые, от плодовых деревьев (абрикос, вишня, яблоня).

Список ингредиентов для рецепта

«Сердце» хороваца образуют практически все овощи, какие только можно вырастить на огороде в наших широтах (или найти на рынке). Баклажаны, цуккини, мясистые помидоры, лук репчатый и порей, сладкие болгарские перцы. В качестве творческого эксперимента можно добавить кукурузу, тыкву, спаржу, брюссельскую капусту, морковь, свеклу.

Впечатляет и то, что может стать финальным вкусообразующим штрихом для консервации закуски. Теоретически, можно ограничиться лишь небольшим количеством соли или же приготовить полноценную и возможно, даже роскошную заливку (о чем и пойдет далее речь). Для приготовления именно этого рецепта потребуется:

2 кг баклажан;
1 кг перца сладкого;
1,5 кг томатов;
500 г лука порея;
2 головки чеснока;
соль;
уксус;
растительное рафинированное масло;
черный перец горошком;
сухая зелень кинзы, петрушки и укропа;
свежие веточки розмарина.

Выбор и подготовка продуктов

Отбираемые для консервации овощи должны быть спелыми, но не перезрелыми, неповрежденными и не подпорченными. В теории, они могут немного полежать на кухне, но опытные кулинары рекомендуют пускать их на хоровац как только сорвали с грядки.

Овощи нужно вымыть и тщательно обсушить.

Как подготовить тару

Так как хоровац стерилизуют в конце приготовления, то изначально с банками и крышками можно поступить просто — вымыть их горячей водой с содой и ополоснуть кипятком.

Как приготовить хоровац на зиму

Для приготовления закуски нужно сделать следующее:

Выложите овощи (перцы сладкие, баклажаны, лук, томаты, чеснок) в один слой на решетку, закрывающуюся с двух сторон, и поместите на мангал. Переворачивайте, присматривая за тем, как зарумяниваются, кожица может местами подгорать — это нормально, снимите овощи когда станут совсем мягкими.
Остудите овощи и очистите от кожицы. У баклажанов и перцев срежьте плодоножки, также вычистите из последних часть семян, а у томатов — вырежьте твердые места на верхушке.
Нарежьте все овощи кусочками желаемой величины.
На дно каждой банки засыпьте по ложечке соли и бросьте пару горошинок перца.
Заполните банки овощами в каком угодно порядке, укладывайте поплотнее. Понемногу пересыпайте их сухими ароматными травами.
Разогрейте в сотейнике масло, а когда пустит дымок — чуть убавьте огонь и бросьте в него веточки розмарина. Через несколько минут удалите их — они уже передали в масло вкус и аромат.
Разлейте масло по банкам — должны быть покрыты все овощи. Покачайте банки, чтобы масло залилось во все пустоты между овощами.
Налейте в каждую банку (объемом около 0,7 л) по 1 ст. л. уксуса.
Поставьте на плиту объемную кастрюлю, постелите на ее дно ненужное кухонное полотенце. Неплотно прикройте банки крышкам и поставьте в кастрюлю. Залейте горячую воду — она должна доходить банкам по «плечики». Отсчитайте на стерилизацию закуски 15 минут.
Закатайте крышки.

Дальнейшее хранение

Можно поставить хоровац на целых 12 месяцев в погреб или кладовку, главное, чтобы температура воздуха там не поднималась выше +18 °С, а влажность — не превышала 75 %. Открытую банку нужно поставить на полочку холодильника и опустошить в течение 10 суток.

Запеченные овощи на зиму: подготовка продуктов и способы приготовления

Выбор и подготовка овощей

Рецепты

Для приготовления печеных овощей в расчете на один литр понадобятся следующие компоненты:

баклажаны;
помидоры;
сладкий перец;
веточки зелени;
2–3 зубочка чеснока;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка 9% уксуса.

Готовые заготовки в банках можно укрыть теплыми вещами на трое суток, после чего перенести их в темное и прохладное место.

Правила хранения заготовок

О том, как приготовить запечённые овощи на зиму (баклажаны, перец болгарский), смотрите в следующем видео.

Мои самые вкусные проверенные рецепты заготовок на зиму

Добрый день!
В этом сегодняшнем посте я хочу опубликовать все свои самые вкусные рецепты заготовок на зиму, которые накопились за мою жизнь, самые лучшие и любимые: это рецепты из огурцов, из помидоров и других овощей, как по отдельности, так и в виде салатов, в общем, все, что мы закрываем в банки на зиму. Все рецепты домашних заготовок проверенные, при этом относительно простые.

Когда я выходила замуж, совсем не умела солить помидоры и огурцы. Дачи у нас не было и я не помню, чтобы мы делали какие то заготовки на зиму из овощей.

Моя свекровь, всю жизнь проработав поваром, знала множество рецептов . Она рассказала, что испробовала самые разнообразные способы консервирования огурцов и помидоров: и соленых, и маринованных, и с сахаром, и без сахара, и в собственном соку, и другие. И в конце концов остановилась на рецептах, которые больше всего нравятся по вкусу.

Интересно, что я прошла тот же путь: экспериментировала с разными заготовками, было интересно сделать что-нибудь новенькое, что то узнавала от знакомых и подруг, а в последнее время читала в интернете. И сейчас все равно закрываю помидоры и огурцы по тем первым лучшим рецептам бабушки, потому что они из серии «пальчики оближешь».

И теперь, когда будут звонить знакомые и говорить: «Оль, хочу закрыть помидоры так, как ты делаешь, а рецепт потеряла», я буду давать всем ссылку на свою статью.

Ну, от слов к делу, все будет изложено кратко, а некоторые подробные пошаговые рецепты с фото можно будет посмотреть в отдельных публикациях.

Рецепт заготовки огурцов на зиму

Нам понадобятся:

маленькие огурчики, желательно одинакового размера, но я использую и разные: просто разрезаю большие огурцы на части
зелень: листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа
чеснок
черный перец горошком.

Суп на зиму: 6 вкусных рецептов

Сезон заготовок на зиму в самом разгаре, мы закрываем баночку за баночкой, пополняя наши запасы вкусными консервами, чтобы зимой наслаждаться аппетитными маринованными или солеными овощами, салатами и вареньем. Сегодня мы подобрали для вас подборку рецептов консервированных первых блюд. Зимой, когда с вкусными овощами возникают проблемы, достанешь баночку такой заготовки, зальешь бульоном или водой, добавишь мяса или курицы все, первое блюдо готово. Заготавливать супы очень просто и с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Готовьте заправки для супов сейчас, чтобы зимой не тратить много времени на приготовление горячих блюд!

Рассольник на зиму

Во многих рецептах предлагают в заготовку для приготовления рассольника добавлять перловку или рис. Советуем вам этого не делать, перловку лучше не добавлять, так как заготовка мутнеет, а класть ее непосредственно при варке супа. Ингредиенты:

свежие огурцы 1 кг.
морковь 2 кг.
репчатый лук 2 кг.
чеснок 2 головки
укроп 1 пучок
петрушка 1 пучок
соль 1 ст. л.
уксус 50 мл.

Способ приготовления: Морковь и огурцы вымыть, морковь очистить. Овощи натереть. Чеснок и лук очистить, порубить. Зелень вымыть и измельчить. Смешать все ингредиенты. Довести до кипения, варить 5 минут. Разлить в стерилизованные банки и закатать. Как сварить рассольник: для супа 0,5 стакана вымытой перловки варить в 2 литрах бульона 30 минут, ввести заготовку из 0,5-литровой банки. Варить до готовности.

Солянка с грибами на зиму

Ингредиенты:

белые грибы 600 г.
вода 700 мл.
морковь 600 г.
капуста белокочанная 800 г.
сахарный песок 40 г.
соль 20 г.
репчатый лук 250 г.
растительное масло 100 мл.
томатный соус 150 мл.
черный молотый перец 10 г.
столовый уксус 9% 30 мл.

Способ приготовления: Грибы перебрать, промыть и крупно нарезать. Варить 10 минут и откинуть на дуршлаг. Очищенную морковь натереть, капусту нарубить. Размять овощи с сахарным песком и солью. Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить на масле. Выложить капусту с морковью, грибы, перемешать и, переложив в сотейник, тушить на среднем огне под крышкой около 40 минут. Ввести соус, перец и тушить 15 минут. Влить уксус, тушить еще 5 минут. Разложить по банкам, закатать. Спустя 12 часов переставить банки в прохладное место.

Щи на зиму

Ингредиенты:

белокочанная капуста 1 кг.
пoмидoры 1/2 кг.
мoркoвь 300 г.
болгарский перец 300 г.
репчатый лук 300 г.
сахарный песок 3 ст. л.
сoль 1,5 ст. л.
растительное масло 70 мл.
уксус 70 % 1 ст. л.

Способ приготовления: Репчатый лук очистить, нарезать соломкой. В сковороде разогреть 50 мл. растительного масла, выложить в сковороду репчатый лук и обжарить его до прозрачности. Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Выложить морковь к луку, перемешать, продолжить обжарку. Помидоры очистить от кожицы, для чего сделать надрез, опустить сначала в кипяток, затем в холодную воду. Перец очистить от семян и перегородок. Нарезать томаты и перец соломкой. Выложить овощи в сковороду и тушим овощи еще 5 минут. Капусту помыть, обсушить и нашинковать. В кастрюлю с толстым дном наливаем оставшееся масло, выкладываем капусту и обжаренные овощи из сковороды. Массу посолить, добавить сахарный песок, доводим массу до кипения, затем температуру убавляем до средней, тушим 5-10 минут. Затем влить уксус и тушить еще 5 минут. Готовую массу разложить в подготовленные заранее банки, закатайте крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.

Борщ на зиму

Ингредиенты:

свекла 2 кг.
морковь 2 кг.
белокочанная капуста 2 кг.
помидоры 2 кг.
репчатый лук 1 кг.
растительное масло 750 мл.
соль 4 ст. л.
сахарный песок 4 ст. л.
лимонная кислота 2 ч. л.

Способ приготовления: Свеклу и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Помидоры помыть, нарезать ломтиками. Капусту помыть, нашинковать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Выложить все овощи в большую кастрюлю, перемешать, влить растительное масло, положить соль, сахар и лимонную кислоту. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения. Тушить овощи около 40 минут, иногда помешивая. Подготовить банки: прогреть их заранее в духовке. Разложить смесь в подготовленные банки и закатайте крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.

Харчо на зиму

Ингредиенты:

спелые помидоры 2 кг.
слива 200 г.
репчатый лук 0,5 кг.
чеснок 100 г.
перец чили 1 шт.
грецкие орехи 100 г.
кинза 2 пучка
рис 150 г.
хмели-сунели 1 ст. л.
черный перец горошком 6 шт.
лавровый лист 1 шт.
соль 1 ст. л.
сахарный песок 2 ст. л.
уксус 3 ст. л.
растительное масло 100 мл.

Способ приготовления: Помидоры помыть, снять кожицу, измельчить в мясорубке или с помощью блендера. Репчатый лук очистить. Острый перец разрезать, удалить семена. Лук и перец нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и перец, обжарить до прозрачности лука. Добавить хмели-сунели и обжарить до золотистого цвета. Сливу отварить до мягкости, перетереть мякоть через сито. Кинзу мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить. В кастрюле смешиваем измельченные помидоры, обжаренный лук с перцем, сливовое пюре и варим смесь около 40 минут на среднем огне. Добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лис, рис и варить еще 20 минут. В последнюю очередь добавляем чеснок и варим еще 15 минут. Горячий суп разлить в подготовленные банки, закатать крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.

Список ингредиентов для рецепта

2 кг баклажан;
1 кг перца сладкого;
1,5 кг томатов;
500 г лука порея;
2 головки чеснока;
соль;
уксус;
растительное рафинированное масло;
черный перец горошком;
сухая зелень кинзы, петрушки и укропа;
свежие веточки розмарина.

Лучший пошаговый рецепт хороваца в банках на зиму

Особенности приготовления

Список ингредиентов для рецепта

2 кг баклажан;
1 кг перца сладкого;
1,5 кг томатов;
500 г лука порея;
2 головки чеснока;
соль;
уксус;
растительное рафинированное масло;
черный перец горошком;
сухая зелень кинзы, петрушки и укропа;
свежие веточки розмарина.

Выбор и подготовка продуктов

Овощи нужно вымыть и тщательно обсушить.

Как подготовить тару

Как приготовить хоровац на зиму

Для приготовления закуски нужно сделать следующее:

Выложите овощи (перцы сладкие, баклажаны, лук, томаты, чеснок) в один слой на решетку, закрывающуюся с двух сторон, и поместите на мангал. Переворачивайте, присматривая за тем, как зарумяниваются, кожица может местами подгорать — это нормально, снимите овощи когда станут совсем мягкими.
Остудите овощи и очистите от кожицы. У баклажанов и перцев срежьте плодоножки, также вычистите из последних часть семян, а у томатов — вырежьте твердые места на верхушке.
Нарежьте все овощи кусочками желаемой величины.
На дно каждой банки засыпьте по ложечке соли и бросьте пару горошинок перца.
Заполните банки овощами в каком угодно порядке, укладывайте поплотнее. Понемногу пересыпайте их сухими ароматными травами.
Разогрейте в сотейнике масло, а когда пустит дымок — чуть убавьте огонь и бросьте в него веточки розмарина. Через несколько минут удалите их — они уже передали в масло вкус и аромат.
Разлейте масло по банкам — должны быть покрыты все овощи. Покачайте банки, чтобы масло залилось во все пустоты между овощами.
Налейте в каждую банку (объемом около 0,7 л) по 1 ст. л. уксуса.
Поставьте на плиту объемную кастрюлю, постелите на ее дно ненужное кухонное полотенце. Неплотно прикройте банки крышкам и поставьте в кастрюлю. Залейте горячую воду — она должна доходить банкам по «плечики». Отсчитайте на стерилизацию закуски 15 минут.
Закатайте крышки.

Запеченные овощи на зиму: рецепты без уксуса

Нет ничего проще, чем приготовить на зиму запеченные овощи. Рецепты консервирования предоставим в данной статье, и вы убедитесь в том, что даже из похожих наборов продуктов можно приготовить совершенно разные салаты! Мы подобрали для вас самые лучшие, но простые рецепты, и для их приготовления можно брать совершенно любые овощи. Но все же желательно оставлять рецептуру без изменений, ведь один ингредиент может сильно влиять на вкусовые качества готового блюда.

Запекание в духовке

Это вкуснейший салат из запеченных овощей на зиму. Готовить его очень просто, ведь не нужно ничего парить, жарить и варить отдельно, все запекается за раз в одном противне. Вам нужно будет только нарезать ингредиенты, а духовой шкаф сам все приготовит. Не забывайте про то, что нужно будет обязательно простерилизовать банки, иначе печеные на зиму овощи не сохранятся долго. Способы стерилизации тары также будут описаны.

килограмм кабачков;
300 грамм помидоров + 100 грамм черри;
300 грамм болгарского перца, столько же лука репчатого;
200 грамм сельдерея;
3 перчика чили;
30 грамм сахара, 15 грамм соли, четверть стакана подсолнечного масла.

Приготовление в духовке

Чтобы запеченные на зиму овощи были не только вкусными, но и из них получился красивый салат, нужно все ингредиенты правильно нарезать. Хочется сразу предупредить, что вкуснее получится, если овощи раскладывать свободно, во время запекания не перемешивать их, а только раз от раза встряхивать форму.

Если у вас молодые цукини, то достаточно будет отрезать хвостик и нарезать кружочками по 2 сантиметра шириной. Если же кабачки большие, то обязательно уберите кожицу и семечки, далее нарежьте овощи, разложите их по предварительно смазанному маслом противню.
Болгарский перец рекомендуется брать красный и желтый, так заготовленные на зиму печеные овощи в банках будут смотреться красочнее. Очистите плоды от семян, уберите плодоножку и нарежьте полосками, выложите к кабачкам.
Крупные помидоры нарежьте кружочками толщиной не более сантиметра. Черри оставьте целыми. Выложите томаты к нарезанным овощам.
Лук очистите, нарежьте кольцами.
Сельдерей желательно порубить помельче, выложите на противень.
Чили нарежьте мелкими кусочками, добавьте ко всем прочим ингредиентам.

Делаем заготовки на зиму

Вот и закончилось лето, дни становятся короче, погода все реже радует жаркими деньками, а главное – потихоньку подходит к концу сезон сбора овощей. Совсем скоро на наших огородах закончатся свежие огурчики и кабачки, сочные помидоры и баклажаны. А ведь осенью и зимой так хочется продолжать радовать ими себя и своих близких. Заготовки на зиму – отличный способ продлить жизнь летного урожая.

Рецепты заготовок на зиму весьма разнообразны. Нужно лишь подобрать такой рецепт, который окажется по душе именно вам. Овощи можно сделать сладкими и солеными, нежными и острыми, кислыми и горьковатыми, добавить к ним зелень и ягоды. Во время заготовки овощей вы можете смело экспериментировать и проявлять фантазию.

Пожалуй, наибольшей популярностью среди наших дачников пользуются заготовки на зиму из огурцов. В каждой семье есть свой фирменный рецепт таких заготовок, а процесс их приготовления превратился для нас в настоящий ритуал. Сосчитать количество таких рецептов просто невозможно. Самый простой из них – холодный способ заготовки огурцов. Для этого вам нужно подготовить и промыть банку, огурцы, травы и специи по вкусу. Затем уложить в банку огурцы, засыпать солью, добавить остальные ингредиенты, залить водой и закрыть заготовку крышкой. На огурчики, приготовленные таким способом, вы не потратите много сил, зато храниться и радовать вас они буду всю зиму.

Не менее вкусными и оригинальными получаются домашние заготовки на зиму из кабачков. Кабачки можно замариновать, добавляя к ним другие овощи, разные специи и травы. Но главное – из кабачков получаются изумительные и ни с чем не сравнимые закуски – кабачковая икра, лечо, а также знаменитый «тещин язык». Такие угощения украсят ваш осенний и зимний стол, они будут прекрасно сочетаться, например, с основными блюдами из мяса или картошки.

И наконец, не стоит забывать о том, какие неповторимые сочетания вкусов могут подарить нам заготовки на зиму из помидор. Маринованные помидоры в банке получаются сладкими и сочными, они отлично дополнят хрустящие маринованные огурчики. Высушенные в духовке вяленые помидоры будут прекрасно сочетаться с мясом, рыбой и салатами. А как можно не упомянуть о том, какой тонкий и нежный вкус имеет домашняя томатная паста, томатный сок и кетчуп из выращенных вами помидор. Зима с такими закусками станет гораздо теплее, а каждый семейный ужин будет напоминать о солнечных летних деньках.

10 лучших рецептов приготовления заготовок в духовке

26 Сентября, 2018
Заготовоки
Галина Чебыкина

Запекание в духовке

Ингредиенты:

килограмм кабачков;
300 грамм помидоров + 100 грамм черри;
300 грамм болгарского перца, столько же лука репчатого;
200 грамм сельдерея;
3 перчика чили;
30 грамм сахара, 15 грамм соли, четверть стакана подсолнечного масла.

Самые лучшие рецепты

Далее рассказано о наиболее известных и вкусных рецептах запеченных овощей.

На костре

Для приготовления потребуются: баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры, кукуруза, спаржевая фасоль, шампиньоны, лук и чеснок.

Для заправки нужны: соевый соус, оливковое масло, сок лимона, соль и разнообразные специи (перец душистый и черный, кориандр и паприка)

Приготовление:

Овощи моют и чистят. Лук режут кольцами, перец — полосками, початки кукурузы — кружками, баклажаны и кабачки — мелкими кусочками величиной по 1 см.
Овощи кладут на решетку и обрабатывают на углях. Длительность процедуры — 3-5 минут. После этого посыпают мелко нарезанным чесноком.
Далее готовят заправку, смешав необходимые компоненты в отдельной посуде.
Теплые овощи заливают заправкой и дают настояться.

Теперь приготовление блюда закончено и его можно подавать к столу или использовать для консервирования.

Посмотрите также

Вкусные рецепты консервированных помидор половинками на зиму, со стерилизацией и безЧитать

В духовке

Для того, чтобы приготовить печеные овощи в банках можно использовать практически любые сезонные овощи.

Однако для того, чтобы придать блюду неповторимый аромат, рекомендуется, чтобы в них присутствовало достаточное количество болгарского и острого перца. Их отчетливо ощущаемый вкус и запах придадут печеным овощам узнаваемый и неповторимый аромат.

Данный рецепт рассчитывается на приготовление одного литра продукта. Время, в течение которого происходит работа, составляет немного больше часа.

Ингредиенты, которые необходимы:

килограмм кабачков;
300 г свежих помидоров;
столько же сладкого перца;
чили три штуки;
потребуется 280 г репчатого лука;
200 г сельдерея;
соли 12 г и сахара 30 г;
растительного масла необходимо 60 г.

Процедура приготовления:

Нужно помыть кабачки и нарезать их кусочками. Толщина должна быть от 3 до 5 мм. Если были подготовлены цуккини, то их разрезать не нужно — в этом случае кабачки для готовки берут целиком. В зрелых экземплярах отделяют кожуру и вычищают семечки.
Теперь надо приготовить форму, в которой будет происходить готовка. Ее смазывают подсолнечным маслом и кладут кусочки кабачков. Они должны быть расположены на форме свободно. Если этого не обеспечить, то качество приготовления снизится.
Теперь подготавливают сладкий болгарский перец. Его моют, разрезают и вычищают семена, отрезают плодоножку. Перец нужно нарезать в виде тонких и длинных полосок. Теперь его добавляют в форму для выпекания к выложенным там кабачкам.
Помидоры перед добавлением в общую смесь предварительно нарезают тонкими кружками. Их толщина не должна превосходить 5 мм.
Луковицы чистят и моют. Затем их нарезают толстыми кружками и кладут в форму для выпекания.
Осталось добавить мелко нарезанные стебли сельдерея. Допускается использование корня. Перед использованием его надо нарезать тонкими пластинами.
Нужно еще добавить небольшую горсть помидоров-черри, а также кольца мелко нарезанного острого перца.
Приготовленный микс тщательно размешивают, добавив необходимое количество соли и сахара и полив оливковым маслом. При этом нужно следить за тем, чтобы оно покрыло все кусочки овощей.
Для приготовления в духовке нужно поставить овощи туда на 35 минут при температуре 180 градусов.

Посмотрите также

ТОП 7 рецептов приготовления укропного соуса на зиму в домашних условияхЧитать

Во время процедуры рекомендуется слегка встряхивать форму для того, чтобы не произошло пригорания продуктов. Салат хранят в банках, которые были заранее подготовлены, он не должен доходить на полтора сантиметра до горлышка. Консервированные овощи можно хранить в течение зимы в прохладном месте.

По-армянски

Этот салат из печеных овощей обычно подают теплым.

Для его изготовления потребуются овощи: 2 головки лука, 4 помидора, 4 сладких перца, 4 чесночных зубчика, 2 баклажана.

Нужно также взять для приготовления зелень: кинзу, укроп и петрушку.

Для заправки потребуются:

уксус;
сок лимона;
масло оливковое;
молотый черный перец;
соль;
душистый перец.

Эти компоненты добавляются по мере необходимости.

Приготовление:

Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Овощи надо почистить и помыть.
Потребуется 2 формы для запекания. В каждую надо налить по половине стакана воды. В одну кладут луковицы и баклажаны, в другую — сладкий перец и помидоры. Запекают отдельно. Первая форма будет готовиться дольше, чем вторая.
Для готовки заправки в пиалу наливают масло, добавляют соль, сок лимона, перец душистый и черный, выдавливают зубцы чеснока. Смесь взбивают вилкой, оборачиваю целлофаном и дают настояться.
Печеные овощи очищают от кожуры и нарезают. К ним добавляют мелко нарезанную зелень и приготовленную заправку.

Части нужно тщательно перемешать и дать настояться. В таком виде это блюдо можно закрыть в банки или подать к столу.

Без стерилизации

Чтобы приготовить печеные овощи таким образом, достаточно их закатать в тщательно вымытые, предварительно простерилизованные банки. Приготовленный из них салат можно закатать без проведения стерилизации заготовки.

Приготовление в духовке

Если у вас молодые цукини, то достаточно будет отрезать хвостик и нарезать кружочками по 2 сантиметра шириной. Если же кабачки большие, то обязательно уберите кожицу и семечки, далее нарежьте овощи, разложите их по предварительно смазанному маслом противню.
Болгарский перец рекомендуется брать красный и желтый, так заготовленные на зиму печеные овощи в банках будут смотреться красочнее. Очистите плоды от семян, уберите плодоножку и нарежьте полосками, выложите к кабачкам.
Крупные помидоры нарежьте кружочками толщиной не более сантиметра. Черри оставьте целыми. Выложите томаты к нарезанным овощам.
Лук очистите, нарежьте кольцами.
Сельдерей желательно порубить помельче, выложите на противень.
Чили нарежьте мелкими кусочками, добавьте ко всем прочим ингредиентам.

В последнюю очередь нужно добавить прописанное количество соли, подсолнечного масла и сахара. Руками тщательно перемешайте овощи: нужно, чтобы каждый кусочек получил свою порцию масла.

Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте противень на 35 минут. За это время нужно несколько раз овощи проверять, встряхивать, чтобы не пригорели.

Консервированная закуска из баклажанов на зиму

Для заготовок следует выбирать не слишком крупные синенькие, в них будет меньше семечек. Берите плоды, у которых ровная и блестящая кожура, нет мягких мест, повреждений. Если хотите вкусно приготовить баклажаны на зиму, воспользуйтесь рецептом, для которого понадобятся такие ингредиенты:

синенькие – 1,5 кг;
масло постное – 0,3 л;
морковка – 10 крупных;
уксус 9-процентный – 1,5 ст. л.;
душистый перец горошком, соль – на ваш вкус.

Как заготавливать закуску из баклажанов на зиму:

Помойте продукты. Порежьте синенькие вдоль тонкими пластинками. Ненадолго поставьте под гнет, чтобы не горчили.
Почистите морковку, порежьте тоненькими полосками. Можете воспользоваться специальной теркой, с помощью которой приготавливают закуску по-корейски.
Разложите морковь с баклажанами на противень, посолите. Доведите духовку до 220 градусов. Накройте фольгой противень и пеките, пока не размягчатся продукты.
В кастрюльке смешайте масло с уксусом, бросьте перчик, соль. Доведите смесь до кипения.
Печеные овощи поместите в стерилизованные банки. Аккуратно залейте их кипящим маслом, законсервируйте.
Оставьте в перевернутом виде под покрывалом до полного остывания. Затем храните в темном прохладном уголке.

7 лучших упражнений для пожилых людей
Как действует Виагра
Льготы по уходу за престарелыми родителями-пенсионерами — полный перечень

Заполняем банки

Секрет этого рецепта запеченных овощей на зиму кроется в том, что закрывать банки будем без уксуса. Салат получается вкусным, хорошо хранится, вкус натуральный, без кислинки, и это многим нравится, особенно семьям, в которых есть дети. Но и минус рецепта — плохое хранение, если банки не будут простерилизованы.

Помойте тщательно банки и крышки. Первый раз со средством для мытья, второй раз — с пищевой содой.
Оботрите полотенцем.
Овощи нужно будет разложить в горячем виде, поэтому духовку для стерилизации мы использовать не можем. Обеззаразить тару можно, поставив вниз дном ее в таз, наполненный на треть водой. После закипания жидкости продержите банки в воде 2-3 минуты, затем при помощи полотенца, аккуратно, чтобы не обжечься, поставьте банки на стол.
В этот же таз поместите крышки, прокипятите 5 минут.
Заполните банки горячим салатом до краев. Тут же закрутите крышками.
Оберните банки теплым одеялом и дайте им в таком виде остыть.

Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму. Приготовление:

Запекают спелые баклажаны среднего размера. Помидоры для этой заготовки берут любые: красные и желтые, мелкие и крупные. Болгарский перец будет приятным дополнением, можно ограничиться всего двумя крупными плодами.

Весь овощной набор моют, убирая некачественные и поврежденные плоды.

Любая червоточинка – весомый повод для выбраковки, до зимы заготовка с поврежденными плодами может испортиться.

У баклажанов срезают плодоножку, затем каждый плод прокалывают ножом. Сделав пару дырочек в сырой мякоти, вы убережете баклажаны от растрескивания при запекании. Противень застилают кулинарной бумагой, выкладывают болгарский перец и баклажаны. Температура духовки – 200-220 градусов. Овощи будут готовы через 30-40 минут в зависимости от размера плодов.

Свежие помидоры складывают в глубокую миску и ошпаривают кипятком, потом снимают шкурку. Если шкурка «не желает» сползать, помидоры выдерживают в горячей воде от 3 до 5 минут. Острым ножом вырезают уплотнение возле плодоножки и поддев шкурку легко ее стягиваете. Болгарский перец достают из духовки, кладут на 10 минут в пакет, чтобы шкурка легко снималась. Перец чистят, нарезают полосками.

Мягкие, теплые, печеные баклажаны чистят, стараясь сохранить форму.

При запекании баклажаны нужно дважды переворачивать, чтобы они пропеклись равномерно. У готовых баклажанов не должно быть подгоревших обуглившихся участков.

В стерилизованные банки слоями складывают овощи. Укладывают плотно, бросая на каждый слой несколько крупинок соли.

В банки наливают подсолнечное масло и уксус. Для 1 литровой банки нужно взять 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса, для 1,5 литровой – немного больше. Другая жидкость заготовкам не понадобится, минут через 5 в банке появится достаточное количество овощного сока.

Банки накрываю крышками, потом ставят в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли нужно положить тонкое кухонное полотенце, чтобы стерилизация прошла успешно, и банки не треснули при нагревании. Литровую емкость стерилизуют 20 минут, а 1,5 литровую – 25 минут.

Запеченные на зиму овощи на мангале

Предлагаем замечательный рецепт! Овощи будут пахнуть дымком, их можно будет кушать в этом же виде, просто открыв банку, или сделать баклажанную икру, которую можно и на хлеб намазать! В обоих случаях получится вкусно. В данном рецепте тоже не предусмотрено уксуса, да и соли нет! Поэтому будут иметь натуральный вкус запеченные на зиму овощи.

Для приготовления потребуется:

два баклажана;
один большой помидор;
два больших болгарских перца;
одна головка репчатого лука;
пара зубчиков чеснока.

Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму

Янтарный сироп смотрится очень соблазнительно, сразу хочется его попробовать. А еще за стеклянной оболочкой банки прячутся красивые очищенные апельсиновые дольки и какие-то загадочные кубики с тропическим ароматом.

Из запеченных овощей зимой можно сделать очень вкусный салат. Из банки достают баклажаны и помидоры, рубят их ножом. Отдельно добавляют тонкие кольца свежего репчатого лука, поливают салат подсолнечным маслом, разбавив его овощным соком из банки.

Печенные баклажаны станут зимой прекрасным гарниром для жареного мяса: на тарелку кладут целый баклажан, полоску болгарского перца и кусочки помидор. В заготовке содержится минимальное количество соли, уксуса и растительного масла, поэтому при подаче можно импровизировать, используя различные комбинации сухих пряностей.

Количество продуктов рассчитано для приготовления двух банок: 1 и 1,5 литровых

баклажаны – 3 кг. помидоры – 1 кг. перец болгарский – 2 шт. подсолнечное масло – 60 мл. соль – 1 столовая ложка уксус – 40 мл.

Приготовление на мангале

Баклажаны нужно брать молодые, и будет хорошо, если они примерно одинакового размера, так запекание будет более равномерным. Мыть овощи не нужно!

Закиньте в мангал дрова, дождитесь, пока не появятся угли, как для приготовления шашлыка. Но опять подбросьте дров, нужен костер: так баклажаны приготовятся правильно.

Выложите баклажаны на решетку, поместите на мангал, и пусть пламя касается кожицы. Поджарьте обе стороны, на вид может показаться, что овощи сгорели, но это не так. Через 5-10 минут можно будет снимать кожицу, и вы увидите, что мякоть светлая.

Аналогично баклажанам приготовьте перцы, далее снимите кожицу, уберите из середины семена. Когда огонь стихнет и останутся только угли, до полной готовности зажарьте лук, чеснок и помидор (целый).

Банки можно стерилизовать, как указано в рецепте выше. Также вы можете после мытья их обтереть полотенцем и поместить на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Разложите овощи по банкам, приминайте их при этом. Закройте плотно простерилизованными крышками.

Баклажаны печеные «как на костре», не выходя из дома

Консервированные по этому рецепту баклажаны донесут до вас ароматы лета, запахи костра и просто доставят ни с чем несравнимое удовольствие.

Рецептура:

Баклажаны — 3 кг;
Лук -репка — 500 г;
Масло постное — 100 мл;
Вода — 400 мл;
Уксус 9%-ный — 100 мл
Соль — 45 г;
Чеснок — 10 зубчиков;
Хмели-сунели — 7 г.

Технология:

Рецепты приготовления баклажанов «как на костре» не имеют больших отличий от обычных рецептов. Но вкусней их готовить с чесноком, хотя в большинство рецептур он не входит. Мы же посмотрим, как приготовить «синенькие» именно с чесноком.
Чеснок зачистить от шелухи и разобрать на зубчики. Перерезать каждый тонкими пластинками поперек.
Баклажаны хорошо промыть. Обработать. Кожуру зачистить. Разделить пополам вдоль, а затем перерезать ломтиком.
На сковороду налить постное масло, накалить его. Пережарить, постоянно перемешивая, до готовности.
Обработать репчатый лук, вымыть и перерезать полусоломкой. Всыпать в сковороду к «синеньким» вместе с чесноком. Готовить все вместе еще 5 минут.
В заранее вскипяченную воду ввести специи и соль, дождаться полного их растворения. Залить уксус.
Подготовленные овощи залить маринадом. Затянуть пленкой. Убрать на сутки в холодильник.
Баночки, в которых будет храниться заготовка, промыть с содой и расфасовать по ним готовые баклажаны. Простерилизовать банки на водяной бане ½ часа.

Совет! Затем баночки закатать и отставить в сторону для полного охлаждения. Можно использовать 6%-ный уксус, немного увеличив его закладку.

Печеные баклажаны с перцем и томатами

Рецептура:

Баклажаны — 3 кг;
Помидоры — 1 кг;
Перец болгарский — 300 г;
Масло растительное — 90 мл;
Соль — 30 г;
Уксус — 40 мл.

Технология:

Первым делом нужно все овощи тщательно перебрать, чтобы удалить поврежденные и испорченные плоды. Любая поврежденность — сигнал к выбраковке. До зимы наша заготовка просто не доживет.
У баклажанов нужно удалить плодоножку наколоть каждый в нескольких местах. Это делается для того, чтобы в процессе запекания баклажанчики не потрескались.
После этого нужно выстелить противень пергаментом. На него уложить баклажаны и болгарский перец. Духовку включайте на 220°Ϲ, не ошибетесь. Запекать овощи при этой температуре нужно ¾ часа. За это время баклажаны пару раз нужно перевернуть.
Свежие помидорки надо поместить в пластиковую или металлическую емкость, зашпарить кипятком. Подержать так минутку и удалить кожицу.
Перец и баклажаны достать из духовки.
Перец поместить на ¾ часа в целлофановый пакет и закрутить его. Затем перец достать и зачистить. После чего нарезать полосками.
Баклажаны также зачистить, чтобы они не потеряли форму.
В стерилизованные баночки слоями нужно уложить готовые овощи. Укладывайте поплотней — ничего страшного в этом нет. А войдет больше. На каждый слой подкидывать несколько крупиц соли.
Дальше в банки нужно налить: в литровую — 60 мл масла и 30 мл уксуса, а для полуторалитровой немного больше.
Банки накрыть крышками, поставить в большую кастрюлю для того, чтобы простерилизовать. Дно кастрюли простелить тонким кухонным полотенцем. Литровую банку стерилизовать 20 минут. Полуторалитровую — 25 минут.
Закатанные баночки перевернуть вверх дном, накрыть теплым пледом и оставить на 10 часов.

Совет! Наши баклажанчики должны быть спелыми, среднего размера. Томаты можно брать любые, какие хотите: красные, желтые, розовые — что больше по душе. Используйте сладкий перец разного цвета — заготовка будет смотреться эстетичней.

Как из овощей, запеченных на мангале, готовить икру?

Если вы захотели покушать не просто овощи, а для разнообразия приготовить из них икру, то поступайте так:

Откройте банку, выложите из нее овощи в миску.
Добавьте по вкусу соль, сахар, уксус, молотый перец.
Разомните овощи деревянной лопаткой или же воспользуйтесь блендером.
Икра готова, можно подавать к столу!

Если есть свежая зелень, то посыпьте ею икру. Это не только украсит закуску, но и придаст ей дополнительный вкусовой оттенок.

Запеченные овощи на зиму: рецепты без уксуса

26 Сентября, 2018
Заготовоки
Галина Чебыкина

Запекание в духовке

Ингредиенты:

килограмм кабачков;
300 грамм помидоров + 100 грамм черри;
300 грамм болгарского перца, столько же лука репчатого;
200 грамм сельдерея;
3 перчика чили;
30 грамм сахара, 15 грамм соли, четверть стакана подсолнечного масла.

Салат капустный

Салат с капустой очень подходит ко вторым блюдам, как сложный гарнир, но и просто, как холодная закуска. Ингредиенты для рецепта: капуста – 3 кг, морковь – 1 кг, лук репчатый – 1 кг, перец болгарский – 0,5 кг, масло растительное – 1,5 стакана, уксус 9% – 1 стакан, сахар – 0,5 стакана, соль – 1/3 стакана. Приготовление: Все овощи вымыть и почистить. Капусту тонко нашинковать, перец нарезать соломкой,морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами. Приготовление маринада: растительное масло + соль + сахар + уксус. Овощи сложить в кастрюлю и залить маринадом, довести до кипения и тушить на медленном огне 15 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать теплым одеялом до полного остывания. Выход: 7 х 0,7 +0,5.

Приготовление в духовке

Если у вас молодые цукини, то достаточно будет отрезать хвостик и нарезать кружочками по 2 сантиметра шириной. Если же кабачки большие, то обязательно уберите кожицу и семечки, далее нарежьте овощи, разложите их по предварительно смазанному маслом противню.
Болгарский перец рекомендуется брать красный и желтый, так заготовленные на зиму печеные овощи в банках будут смотреться красочнее. Очистите плоды от семян, уберите плодоножку и нарежьте полосками, выложите к кабачкам.
Крупные помидоры нарежьте кружочками толщиной не более сантиметра. Черри оставьте целыми. Выложите томаты к нарезанным овощам.
Лук очистите, нарежьте кольцами.
Сельдерей желательно порубить помельче, выложите на противень.
Чили нарежьте мелкими кусочками, добавьте ко всем прочим ингредиентам.

Самые лучшие рецепты

Подборка вариантов салата из помидор с рисом поможет правильно заготовить блюдо. Начать знакомиться лучше с классического способа, от которого и появились аналоги с различными вкусами.

Простой рецепт

Для салата потребуется продукты, которые в конце лета можно найти в любом холодильнике. Если они в избытке, то стоит запастись витаминами на зиму и приготовить салат с рисом в томате.

Состав, который останется практически неизменным в других вариантах:

помидоры – 1,5 кг;
растительное масло – 1 стакан;
чеснок – 4 зубка;
сладкий перец – 0,5 кг;
уксус – 50 мл;
рис – 1 стакан;
сахарный песок – 100 г;
соль – 1 ст. л.;
лук – 0,5 кг;
растительное масло – 250 мл.

Процесс приготовления :

Предварительно замоченный рис залить водой в отношение 1:2, отварить до полуготовности. После закипания потребуется 10 минут.
Подготовленные овощи нарезать произвольной формой и смешать в большой эмалированной посуде.
Поставить на средний огонь, довести до кипения, не забывая помешивать, и тушить около 20 минут.
Убавить пламя до минимума, засыпать рис и варить еще 10 минут.

Салат в горячем виде разложить по стеклянным банкам и закатать. Остудить под одеялом перевернув.

С грибами

В составе потребуется увеличить количество болгарского перца до 1 кг и добавить 0,5 кг лесных грибов.

Пошаговое руководство:

Помидоры перекрутить на мясорубке, проварить на медленном огне, чтобы консистенция немного загустела. В конце посолить и добавить любимые специи.
Рис отварить до полной готовности, обжарить вместе с промытыми и измельченными грибами, нашинкованной луковицей.
Потушить немного с половиной томатной пасты. Этим составом нашинковать перец, который сразу уложить по банкам.
Залить остатком помидорной массы и стерилизовать 1 час.

Укупорить и остудить.

С фасолью

Риса потребуется в 2 раза меньше, за счет добавления белой фасоли. Продукты взять в равных количествах, отварить в разной посуде практически до готовности. И только потом добавить в подготовленную овощную массу. В данном рецепте уместно внести больше чеснока и немного тертой моркови.

С баклажанами

Баклажаны давно любимы хозяйками и используются в заготовках часто. В данном случае их понадобиться 0,7 кг. А также, потребуется добавить 0,5 кг моркови, которую необходимо измельчить на крупной терке.

Время термической обработки для соуса из помидор с овощами увеличится на 10 минут. В остальном повторить все описанные в классическом рецепте с рисом действия пошагово.

С капустой

В основной состав необходимо добавить по 500 г белокочанной капусты и моркови, а также ¼ стручка острого перца. Количество помидоров увеличить до 2,5 кг.

С кабачками

В данном случае можно предложить использовать мультиварку.

Этапы приготовления:

В мультиварку погрузить измельченные помидоры, кабачки, морковь и лук в одинаковой пропорции, по 650 г.
Тушить в режиме «Паста» полчаса.
Внести стакан отварного риса.
Через 25 минут 50 мл постного масла, 2 ст. л. сахара и уксуса, специи по вкусу.

Оставить на несколько минут потомиться, сразу выложить по баночкам.

«Жгучий»

Для получения острого салата из помидоров и риса достаточно в любой предложенный рецепт добавить перчик чили, красный и черный молотый перец, увеличить количество чеснока.

Для таких закусок соус необходимо делать с кислинкой – влить больше уксуса в конце приготовления. Четких норм нет, рассчитывать лучше на свой вкус.

С паприкой и сельдереем

В такой салат с рисом и помидорами потребуется добавить 3 пучка кинзы и петрушки, взять в 2 раза больше болгарского перца.

Этапы приготовления:

Перец обжарить с луком.
Залить овощи перемолотыми томатами, тушить четверть часа.
Добавить сельдерей – 3 стебля, паприку – 20 г, зелень и остальные ингредиенты.

С морковью

Салат из риса будет напоминать азиатскую закуску, для которой потребуется 1,5 кг моркови, измельченной на специальной терке и больше на 1 кг помидоров. Следует приобрести острую корейскую приправу. Готовить обычным способом.

Заполняем банки

Помойте тщательно банки и крышки. Первый раз со средством для мытья, второй раз — с пищевой содой.
Оботрите полотенцем.
Овощи нужно будет разложить в горячем виде, поэтому духовку для стерилизации мы использовать не можем. Обеззаразить тару можно, поставив вниз дном ее в таз, наполненный на треть водой. После закипания жидкости продержите банки в воде 2-3 минуты, затем при помощи полотенца, аккуратно, чтобы не обжечься, поставьте банки на стол.
В этот же таз поместите крышки, прокипятите 5 минут.
Заполните банки горячим салатом до краев. Тут же закрутите крышками.
Оберните банки теплым одеялом и дайте им в таком виде остыть.

Маринуем цукини с луком

Этот салат получается обалденно вкусным. А благодаря тому, что в него добавляется куркума, закуска выглядит невероятно аппетитно! Чтобы приготовить это кушанье, возьмите:

400 г цукини;
2 шт. репчатого лука;
40 г соли;
70 г сахарного песка;
250 мл яблочного уксуса;
воду;
½ ч. ложки горчичного порошка;
щепотку семян фенхеля;
½ ч. ложки куркумы;
щепотку измельченного острого красного перца.

Если у вас молоденькие цукини, то просто удалите плодоножку и промойте. Старые же овощи успели обзавестись толстой кожицей и крупными семечками. Так что от кожицы и семян придется избавиться. После этого цукини нужно нарезать тоненькими пластинами. Удобнее это делать специальным ножом для резки овощей. Но если у вас такого нет, не беда. Можно нашинковать и ножом – разве что по времени это больше займет.

Очищенный от шелухи лук шинкуем тоненькими полукольцами либо кубиками. Далее отправьте лук к кабачкам и залейте все это холодной питьевой водой на час. Потом жидкость слейте, а овощи откиньте на дуршлаг.

В сотейнике смешайте горчицу с перцем, куркумой, сахаром, семенами фенхеля и солью. Влейте сюда уксус и все тщательно перемешайте. Отправьте сотейник на средний огонь и доведите состав до кипения, постоянно при этом его помешивая. Когда убедитесь, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и все тщательно перемешайте. Сразу же разложите салат по стерильным банкам и законсервируйте его. Потом баночки переверните, укутайте, а примерно через 12-15 часов переместите в чулан.

Запеченные на зиму овощи на мангале

Для приготовления потребуется:

два баклажана;
один большой помидор;
два больших болгарских перца;
одна головка репчатого лука;
пара зубчиков чеснока.

Баклажаны по-ростовски

Понадобится для рецепта: По 5 штук баклажанов, помидоров, сладкого перца, яблок, луковиц,10 небольших зубчиков чеснока, 1 стакан (200 гр) растительного масла, соль, сахар по вкусу. Приготовление: баклажаны порезать кружочками, чуть подсолить и обжарить с двух сторон до румяной корочки на растительном масле. Все остальные овощи порезать. В кастрюлю или казан, уложить слоями: вначале баклажаны, чеснок, помидоры, перец, яблоки. Лук залить 1 стаканом растительного масла и потушить под крышкой до готовности минут 40-50. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать. Каждый слой подсаливать и добавить чуть сахара, на все количество овощей -1 столовая ложка. Очень вкусно!!!

Приготовление на мангале

Разложите овощи по банкам, приминайте их при этом. Закройте плотно простерилизованными крышками.

Салат из риса с баклажанами

Состав:

баклажаны – 1 кг;
рис – 0,2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
томаты – 0,5 кг;
морковь – 0,3 кг;
лук репчатый – 0,3 кг;
соль – 60 г;
растительное масло – 0,18 л;
столовый уксус (9-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления:

Рис замочите в прохладной воде на час.
Баклажаны разрежьте пополам, посолите, использовав половину указанной в рецепте соли, оставьте на 2 часа, после стряхните соль, промойте овощи в проточной воде, обсушите и, не очищая, нарежьте небольшими кубиками.
Болгарский перец разрежьте вдоль на 2 части, чтобы легче было очистить его от семян. Удалите семена. Сам перец нарежьте квадратиками или соломкой в зависимости от того, какая форма в салате вам кажется аппетитней.
Таким же способом нарежьте лук, сначала освободив его от шелухи.
Морковь натрите. Лучше использовать терку для корейских салатов, но можно и обычную.
Томаты очистите от шкурки. Сделать это будет проще, если предварительно обдать их кипятком или опустить на пару минут в кипящую воду. После того как помидоры будут очищены, их надо нарезать небольшими кубками.
На дно казана вылейте масло, положите лук, морковь, немного обжарьте (5–10 минут).
Положите баклажаны и тоже их обжарьте в течение 10 минут.
Добавьте томаты, перец и тушите овощи под крышкой 20 минут.
Положите рис, посолите, продолжайте варить блюдо, периодически его перемешивая, в течение 20 минут.
Влейте уксус, размешайте и поварите еще пару минут. Разложите по простерилизованным банкам. Закройте их стерилизованными металлическими крышками.

Салат из риса с баклажанами – вкусная и сытная закуска. При желании в него можно добавить немного чеснока – примерно за 5 минут до готовности блюда.

Как из овощей, запеченных на мангале, готовить икру?

Если вы захотели покушать не просто овощи, а для разнообразия приготовить из них икру, то поступайте так:

Откройте банку, выложите из нее овощи в миску.
Добавьте по вкусу соль, сахар, уксус, молотый перец.
Разомните овощи деревянной лопаткой или же воспользуйтесь блендером.
Икра готова, можно подавать к столу!

Правила хранения заготовок

Хранить домашние заготовки нужно в прохладных местах, например, в коридоре, в закрытых шкафах, защищенных от прямых солнечных лучей. Многие оставляют консервацию на застекленных балконах, где она отлично сохраняет свои свойства. Главное, чтобы оптимальный температурный режим хранения заготовок является от +2 до +6 градусов Цельсия.

О том, как приготовить запечённые овощи на зиму (баклажаны, перец болгарский), смотрите в следующем видео.

Заготавливать овощи на зиму можно различными способами, однако готовка печеных овощей на зиму представляет собой один из наиболее простых. Практически весь труд над ними сводится к необходимости раскалить духовку, нарезать и смешать ингредиенты, запечь и разложить в банки для хранения.

Правила хранения заготовок

Приготовленную консервацию стерилизуют. Для этого нужна большая кастрюля, наполненная водой для плечиков банки. На льняное полотенце ставят банку, на нее сверху кладут крышку. Время обработки консервации для банки 0,5 л составляет 15 минут.

Затем их закрывают и хранят в холодном и темном месте — например, в подвале. Для сохранности обеспечивают температуру от 2 до 6 градусов тепла.

Синенькие — настолько потрясающие овощи, что их вкусом хочется наслаждаться как можно дольше. Сделать это легко, если законсервировать баклажаны на зиму. Если их предварительно запечь, то закуска получается просто потрясающей. Есть много рецептов закатки печеных синеньких.

Основные методы маринования

Замачивание — опустить плоды в подготовленную массу, на некоторое время.
Смазывание ингредиентов смесью со всех сторон.
Сбрызгивание.

Яндекс кртинки
Секреты изготовления, армянского салата из печёных овощей, чтобы получилось аппетитно и вкусно:

в смесь добавляется совсем немного воды, её в овощах предостаточно;
в среднем на маринование уходит от 30 до 60 мин., иначе овощи получатся водянистыми;
плоды надо почаще перемешивать;
баклажаны маринуются отдельно, чтобы выделившийся горьковатый сок не испортил общий привкус.

Закуска из печеных овощей. Баклажаны и помидоры с чесноком: пошаговый рецепт с фото

Закуска из печеных овощей является неотъемлемой частью любого праздничного стола!

Овощные закуски являются самыми излюбленными. Они могут служить в качестве гарнира к основному блюду или употребляться без лишних добавок. Закуска из печеных овощей очень вкусная и сочная, а для того чтобы ее приготовить, вам потребуются следующие ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 1 головка.

Перец черный горошек – 1 ч.л.

Сырые баклажаны разрежьте на прямоугольные полоски вдоль. Кожицу можете не снимать.

Помидоры разделите напополам. Удалите нижнюю часть, откуда растет плодоножка. Баклажаны с помидорами – великолепное сочетание, которое повсеместно встречается в кулинарии. Овощные башенки, рагу или свежие салаты – то, что вам уже удавалось пробовать. Приготовьте баклажаны с помидорами по новому рецепту, и вам непременно понравится их ароматный запеченный вкус.

Противень смажьте подсолнечным маслом, выложите на него чеснок и поставьте в духовку. Можете не переживать, что чеснока будет чересчур много. В запеченном виде его вкус будет меньше выражен, поэтому закуска не станет издавать резких неприятных запахов.

Выложите на противень нарезанные помидоры и баклажаны, посолите солью и другими специями и начните запекать при температуре 180-200 градусов в течение 15-ти минут. Запеченные овощи значительно отличаются по вкусу от других способов приготовления. В них чувствуется легкий аромат дымка.

Достаньте овощи их духовки, немного остудите. Теперь вам предстоит снять с них кожицу, чтобы закуска получилась более нежной. Запекание чищенных овощей не рекомендуется, чтобы они не подгорели и не пересохли. Под также кожицей сохраняется сок, который придает помидорам и баклажанам сочность.

Сделайте небольшие надрезы на овощах аккуратно и снимите кожицу.

Баклажаны и помидоры разрежьте вилкой на несколько частей. Овощи очень мягкие и нежные, поэтому нет надобности измельчать их еще сильнее.

Выложите печеные овощи в глубокую чашку и залейте подсолнечным маслом. В масле овощи долго сохранятся, поэтому его должно быть много. Закуска может показаться очень жирной, но только на первый взгляд. Перед употреблением можете слить образовавшийся бульон и подавайте овощи без него.

Выложите закуску из печеных овощей в стеклянную банку. Хранить ее слишком долго нельзя, поэтому не готовьте ее в большом количестве.

Закуска из печеных овощей может стать отличным вариантом для сытного завтрака – достаточно будет наложить пару ложек на кусочек хлеба, и у вас получатся отличные бутерброды. Приятного аппетита!

Печеные баклажаны на зиму - рецепты консервирования вкусных закусок в домашних условиях

СОДЕРЖАНИЕ

1. Консервированная закуска из баклажанов на зиму

Синенькие – настолько потрясающие овощи, что их вкусом хочется наслаждаться как можно дольше. Сделать это легко, если законсервировать баклажаны на зиму. Если их предварительно запечь, то закуска получается просто потрясающей. Есть много рецептов закатки печеных синеньких.

Консервированная закуска из баклажанов на зиму

синенькие – 1,5 кг;
масло постное – 0,3 л;
морковка – 10 крупных;
уксус 9-процентный – 1,5 ст. л.;
душистый перец горошком, соль – на ваш вкус.

Как заготавливать закуску из баклажанов на зиму:

Помойте продукты. Порежьте синенькие вдоль тонкими пластинками. Ненадолго поставьте под гнет, чтобы не горчили.
Почистите морковку, порежьте тоненькими полосками. Можете воспользоваться специальной теркой, с помощью которой приготавливают закуску по-корейски.
Разложите морковь с баклажанами на противень, посолите. Доведите духовку до 220 градусов. Накройте фольгой противень и пеките, пока не размягчатся продукты.
В кастрюльке смешайте масло с уксусом, бросьте перчик, соль. Доведите смесь до кипения.
Печеные овощи поместите в стерилизованные банки. Аккуратно залейте их кипящим маслом, законсервируйте.
Оставьте в перевернутом виде под покрывалом до полного остывания. Затем храните в темном прохладном уголке.

Рецепты баклажанов на зиму с чесноком

Выше представлен самый легкий способ приготовления, но далеко не единственный. Печеные синенькие прекрасно сочетаются со всеми овощами и специями, поэтому из них вы сможете сделать массу оригинальных зимних салатов. Их добавляют в разные блюда, едят как самостоятельную закуску. Обязательно запомните рецепты консервирования баклажанов. Тогда на вашем столе всегда будет что-то вкусное и оригинальное.

Как приготовить баклажаны на зиму в духовке

Для этой закуски вам нужно взять такие продукты:

синенькие – 1,5 кг;
томаты – 0,5 кг;
болгарский перец – 1 крупный;
уксус – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубочка;
соль – 1 ч. л.;
масло постное – 30 мл.

Закуска из баклажанов на зиму делается так:

Промойте все ингредиенты под проточной водой. Отрежьте плодоножки баклажанов, а на поверхности каждого плода сделайте несколько проколов, чтобы они не потрескались.
Накройте пергаментом противень. Разложите на нем синенькие и болгарский перчик. Прогрейте до 200 градусов духовой шкаф и пеките овощи 40 минут. Баклажаны периодически переворачивайте, чтобы не пригорели.
Обдайте помидоры кипятком, вырежьте плодоножки и аккуратно снимите кожицу. Если она не отходит от мякоти, оставьте томаты в горячей воде ненадолго.
Достаньте из духовки противень. Аккуратно почистите печеные овощи от кожуры. Перец порежьте тонкими полосками.
В простерилизованную банку слоями выкладывайте овощи. Каждый из них пересыпайте солью. Утрамбовывайте ингредиенты, чтобы они лежали плотно. Налейте туда масла и уксуса, положите давленый чеснок.
Накройте банку крышкой. В большую кастрюлю налейте горячей воды. На дно положите доску. Сверху поставьте банку. Стерилизуйте с момента закипания минут 20-25. Через некоторое время плоды дадут сок и в закуске появится много жидкости.
Достаньте банку, закатайте ее. Оставьте донышком вверх под теплым пледом. Дождитесь, когда она остынет, а потом переверните и держите в кладовке или подвале. Закрутка из баклажанов хранится порядка полутора лет. Зимой такой салат можете подавать, украсив свежей зеленью.

Зимние заготовки без стерилизации

Такие закуски готовить еще проще. Для того, чтобы сделать пикантный салат без стерилизации, вам понадобятся такие компоненты:

баклажаны – 3 кг;
лук – 1,5 кг;
перец болгарский – 3 кг;
морковь – 1,5 кг;
чеснок – 6 крупных головок;
помидоры – 6 кг;
постное масло – 0,6 л;
соль – 6 ст. л.;
уксусная эссенция (70%) – 3 ст. л.
сахар – полтора стакана.

Как закрыть баклажаны на зиму:

Овощи промойте и обсушите. Застелите противень фольгой. Выложите на него целые баклажаны и болгарские перцы. Каждый плод проткните ножом в нескольких местах. Смажьте их постным маслом.
Подогрейте духовку до 200 градусов. Туда поставьте продукты и пеките, пока не станут мягкими, постоянно переворачивая.
Почистите лук. Порежьте его мелко, обжарьте в масле в глубоком сотейнике до прозрачности. Туда же добавьте тертую морковку. Жарьте до мягкости на сильном огне.
Мытые помидоры прокрутите в мясорубке или измельчите блендером. Получившуюся массу вылейте к луку с морковкой, убавьте огонь и тушите под крышкой четверть часа.
Печеные овощи достаньте из духовки, накройте и дайте им немного постоять. Перец почистите от кожицы, порежьте мелко. То же самое сделайте и с печеными баклажанами.
Положите синенькие с перцем в сотейник, старательно перемешайте. Посолите, насыпьте сахара, добавьте рубленый чеснок. Тушите блюдо 5 минут. Перед выключением налейте уксус, дождитесь кипения и выключите.
Разложите салат по чистым простерилизованным банкам, закатайте. Держите под одеялом сутки в перевернутом виде.
Когда икра полностью остынет, переставьте ее туда, где и темно. Температура в помещении может быть комнатной, холод для салата необязателен.

Заготовка на зиму из баклажанов печеных

Список ингредиентов:

синенькие среднего размера – 8 шт.;
помидоры – 16 средних;
лавровый лист – 2 шт.;
чеснок – 2 зубочка;
соль – 1 ч. л.;
перец горошком – 10 шт.

Закуска из баклажанов на зиму готовится так:

Помойте синенькие, обсушите. Проткните каждый в нескольких местах. Прогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Сложите баклажаны на противень, запекайте около получаса.
Надрежьте помидоры крест-накрест, чтобы снять с них кожицу. Залейте кипятком и оставьте. Спустя пять минут вы легко их почистите.
С помощью блендера приготовьте томатное пюре.
Пюре переложите в кастрюлю с толстыми стенками. Доведите до кипения на маленьком огне и варите порядка пяти минут.
Достаньте из духовки печеные баклажаны. Пока они теплые, очистите их. Разрежьте вдоль на четвертинки.
Разложите печеные синенькие по банкам.
В томатное пюре бросьте лавровый лист, давленый чеснок, перчик горошком, соль. Проварите еще чуть-чуть, периодически помешивая.
Залейте банки с печеными баклажанами томатом. Слегка прижимайте их вилкой, чтобы жидкость заполнила все пространство.
Прикройте закуску крышками. В кастрюлю положите дощечку или полотенце, поставьте туда банки. Залейте пространство между ними горячей водой, не доставая до горлышек на несколько сантиметров.
Сделайте средний огонь. Стерилизуйте салат четверть часа, потом сразу закрутите.
Переверните банки, накройте теплым покрывалом, держите так, пока полностью не остынут. Переставьте вашу закуску в прохладное местечко.

Видео

801

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Запеченные овощи в трех вариантах. Идеально подходит для зимы!

Вареный картофель? Морковь с горошком? Ничего подобного. У нас такие патенты на запеченные овощи, что никогда не захочется вечно готовить картошку для котлеты. Мы печем, потому что это самое вкусное и самое полезное!

Запекание – один из лучших способов обработки овощей, позволяющий раскрыть всю сущность их вкуса. Этот процесс заставляет большую часть воды испаряться из них, усиливая всю суть аромата.Они становятся нежнее, слаще, нежнее и во многих случаях просто интереснее. К тому же, благодаря запеканию овощи не теряют такой питательной ценности, как при других способах приготовления.

У нас есть три предложения для вас. Запеченные ломтики сладкого картофеля с интересными контрастными добавками – отличная закуска или закуска для вечеринки. Цветную капусту или брокколи можно превратить в «сырные» соцветия, которые вызывают прямое привыкание. И нарежьте горсть разноцветных корнеплодов, катающихся по нашей кладовой, и превратите их в ароматный запеченный кубик, который внесет разнообразие в наши повседневные обеды, супы, салаты или лепешки.Попробуйте все три рецепта!

Цветной овощной кубик

Ингредиенты (на 3-4 порции):

- картофель (обычный, фиолетовый и сладкий)
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1/4 клубня сельдерея -
свекла
- топинамбур 1-2 шт
- редис 1-2 шт
- лук репчатый, по желанию (желательно 1 маленький красный или 1-2 лука-шалот)
- 1-2 столовые ложки смеси специй для покрытия, например карри, гарам масала, прованские травы, перец с травами, заатар, 5 вкусов и т. д.
- 1–2 ст. 1,5-2 см.Высыпать их в миску (картофель хорошо предварительно промыть и обсушить, каждый вид отдельно), налить масло

и перемешать. Если вы не хотите, чтобы яркие овощи обесцвечивались от цветных, обмажьте свеклу с фиолетовым картофелем в масле в отдельной посуде.

Высыпаем все на лист, застеленный бумагой, так, чтобы ничего не накладывалось. Выпекать при 220°С 25–30 минут, дважды перевернув их во время выпекания. Вынув овощи, посыпьте их специями, тщательно перемешайте, чтобы они хорошо завернулись в них, и подавайте.

Фото: Агата Дежа | www.faktywnveganstyle.blogspot.com

Запеченные ломтики сладкого картофеля с ореховой крошкой и соленым соусом мисо

Ингредиенты (около 20 ломтиков):

- 2 средние горсти батата (500–2002 г) 9002 г. орехов итальянских или арахиса
- нарезанная зелень петрушки или кинзы или зеленого лука, для подачи
- салат айсберг, для подачи

Соус мисо:

- 1 столовая ложка светлой пасты мисо
- 1 чайная ложка мелко натертого имбиря или 1/3 молотого
- 1/2 ч. (по желанию)
- 1–2 столовые ложки воды для разбавления соуса

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 °C.Очистите сладкий картофель и нарежьте его ломтиками толщиной 1 см. Смажьте маслом с обеих сторон и положите на противень, застеленный бумагой. Выпекайте 20 минут, перевернув их в середине приготовления. Тем временем смешайте или взбейте ингредиенты для соуса в блендере. Для того чтобы он был идеально гладким, его можно дополнительно протереть через мелкое ситечко. Орехи поджарить и измельчить. Салат промываем, рвем на мелкие кусочки, подготавливаем остальные ингредиенты.

Когда батат запечется, выложите его на тарелку, выстланную кусочками салата айсберг, чтобы их было легко собрать вместе, посыпьте измельченными орехами и аккуратно сбрызните соусом.Мы обслуживаем немедленно.

Запеченные овощи в трех вариантах

Соцветия цветной капусты, запеченные в хрустящей «сырной» глазури

Ингредиенты (2–4 порции):

- 1 небольшой кочан свежей цветной капусты (ок. 5,30 г) г одних хлопьев)

Паста для глазури из цветной капусты:

- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 4 ст.л. хлопьев неактивных дрожжей
- 1 ч.л. --20 - 1 столовая ложка масла
- 3 столовые ложки воды

"Сырная" глазурь:

- 5 столовых ложек неактивных дрожжей
- 1/2 стакана грецких орехов

4: 90
Цветную капусту вымыть, срезать листья и отделить соцветия от стебля.В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты в пасту, затем добавьте жидкие и перемешайте до образования однородной густой жидкости. Смешайте ингредиенты для панировочных сухарей в блендере, чтобы получился комковатый порошок. Разогрейте духовку до 220°С. Розы растолочь как можно мельче (чем они мельче, тем более хрустящие после выпечки). Высыпьте их в миску, залейте пастой и тщательно покройте. Лучше всего помочь себе силиконовой щеткой, которая облегчит доступ к закоулкам и закоулкам.Затем тщательно посыпать их панировочными сухарями и выложить на противень, застеленный бумагой. Выпекать 20 минут, перевернув в середине приготовления. Мы обслуживаем немедленно.

.
Томатный соус с запеченными овощами для зимних банок
В связи с тот факт, что у меня в последнее время было много разных овощей, я их перебирал для власти. Я делал консервированные перцы, замороженные перцы, lutenica и вкусное томатное пюре оптом, шведский салат и пришло время еще одного сочетания овощей. На соус из запеченных овощей. Если лютеница получается такой вкусной, то Я думал, соус для макарон будет вкусным, когда овощи будут запекаться.Как я думал, так я и сделал, и это вышло действительно здорово.
Я знаю, что можно пойти в магазин и купить баночку соуса для макарон. я знаю это это быстрее и иногда это выход. Враг не Да, но я не энтузиаст. Готовые блюда случаются с нами только в поездках на отдых и после внимательного прочтения сочинение. Следовательно, если Я могу что-то сделать сам, я это делаю.

Ингредиенты для 7 банок по 300 мл:

2 кг мясистые помидоры (вперемешку со мной: малина и пелати)

1 кг перца (у меня разные цвета)

2 острых перец

700 г баклажан (3 средних размера)

800 г кабачков (3 средних размера - для меня круглые, т.к. использовать, но маленькие, продолговатые будут лучше, потому что в них меньше семена)

300 г лука (3 больших)

300 г моркови (4 средних размера)

3 гвоздики чеснок

2 квартира чайные ложки соли

1 с горкой чайная ложка чабера

2 чайные ложки любимые травы (Далматин Котаньи для меня)

1/4 чайной ложки чили

1 небольшая квартира чайная ложка молотого черного перца

2 чайные ложки сахар

3 ст.л. масло хорошего качества

Все помойте овощи.Помидоры нарезать кусочками, удалить зеленые концы, положить в кастрюлю, варить с момента закипания около 20 минут для размягчения. Смешать и протереть через сито либо пюре (также можно очистить помидоры перед приготовлением и Не вытирайте после смешивания, но я не люблю помидоры семена в консервах).

Из перца удалить семенные карманы, очистить его тонко. баклажаны очистить и нарезать кусочками. Также очистите морковь и кабачки нарезать кусочками и удалить гнезда с семенами.

На высоте на противне, застеленном пекарской бумагой, разложить овощи и положить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 30 минут - они могут немного гореть.

Пока овощи запекаются, чистим лук, чеснок и чистим острые перец (удалить семена). Нарезать лук, чеснок и Нарезать острый перец очень мелко.

В кастрюле разогреть масло, добавить лук и слегка обжарить - только для легкого подрумянивания (будьте осторожны, чтобы не сжечь), добавьте чеснок, острый перец и обжаривайте вместе в течение минуты.Снимите с огня и добавьте чабер, травы, перец чили, соль и перец. Смешивание.

запеченный Нарежьте овощи мелкими кубиками или измельчите их через мясорубку. очень большие сетки (я использовал насадку-робот, т.к. кусочки овощей выходят достаточно крупными). тертые помидоры доведите до кипения в большой кастрюле, добавьте запеченные, нарезанные овощи и лук со специями. Все это варить около 20 минут. получить нужную консистенцию - соуса должно хватить плотная, чтобы при добавлении в макароны лапша в ней не плавала.Налить сахара и если нужно добавить еще немного соли или перца (это всегда на ваше усмотрение).
Переложить острый соус к приготовленным на пару банки (после мытья банок и крышек я их обвариваю в разогретой до 125 градусов примерно 15-20 минут), отжим. Банки положить в большую кастрюлю, застеленную тканью. Налить горячей водой до 2/3 высоты банок и пастеризовать 20 минут с точки кипения (если банки большие, увеличьте время на около 10 минут). Выньте тряпку из кастрюли и накройте полотенце и оставить до полного остывания - крышки банки должны быть вогнутыми.

.
Соус из печеных помидоров и овощей - консервация на зиму 9000 1
Запеченные овощи - Овощи в духовке - Соус для банок

В сезон, когда помидоры и другие овощи дешевы и легко доступны, стоит потратить немного времени на приготовление запаса соуса на зиму. Соус из запеченных помидоров и овощей станет идеальной основой для многих блюд. Мы можем использовать его как соус для пиццы, пасты, запеканок. Когда разбавим его бульоном, добавим сливки и макароны, получим быстрый и вкусный суп.

Поехали, этот соус - практичная и вкусная основа, остальное зависит от нашей фантазии.

Ингредиенты

3 кг помидоров

300 г моркови

500 г сладкого перца

1 маленькая пепперони – по желанию

250 г лука

100 г корня петрушки

100 г корня сельдерея

100 г лука-порея

5 зубчиков чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

зелень базилик свежий или сушеный, тимьян, розмарин

соль

перец

Тип

Вымытые помидоры разрежьте поперек, только чтобы срезать кожицу.Вскипятите воду в большой кастрюле, положите в нее надрезанные помидоры партиями и примерно через минуту достаньте их шумовкой и положите в миску с очень холодной водой. Снимите кожицу, разрежьте ее на кусочки, срежьте и избавьтесь от твердой ножки.

Вымойте оставшиеся овощи, очистите их, нарежьте кусочками и удалите семена из перца.
№
Нарезанные овощи выложить в большую и глубокую форму для запекания, приправить солью, перцем, зеленью и перемешать.Сбрызгиваем все это оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 2 часов. По прошествии половины времени достаем блюдо и перемешиваем овощи. После запекания смешайте овощи в однородный соус или приправьте их, разлейте по ошпаренным банкам, закрутите и пастеризуйте.

Приятного аппетита!

В томатный сезон я также рекомендую другие консервы:
Маринованные помидоры
Томатный соус со сливами - BBQ
Пассата - томатный соус - томатное пюре
6 .
Соус из печеных помидоров и перца

Запах запеченных овощей - чудесный! Запеченный чеснок придает перцу и помидорам интересный мягкий вкус, а соус хорошо сочетается не только с макаронами, но и с фрикадельками или курицей.

Ингредиенты:

2 красных перца

3 Tomatoes

1 маленьких лука

5 гвоздики чеснока

2 Sprigs Basil

3 Sprigs Oregano

a Щепотка перца

1
сладкая паприка 1/2 чайной ложки лимонного сока

рапсовое масло

Противень застелите бумагой для выпечки или подготовьте форму для запекания.Включите духовку при 200'C с горячим воздухом.

Помидоры нарезать крест-накрест, сладкий перец нарезать, удалить гнездо, лук очистить и нарезать на четвертинки. Положите помидоры срезом вверх на противень, перец кожурой вверх, лук и чеснок в скорлупе. Все обильно полить маслом и запекать 25-30 минут.

Вынуть овощи и охладить. Очистите помидоры и перец. Достаньте чеснок из скорлупы. Поместите овощи в кухонный комбайн, добавьте травы, специи, лимонный сок и все перемешайте.Переложить в кастрюлю и подогреть.

Если вы хотите оживить вкус мягкого соуса, добавьте выдавленный зубчик чеснока.

Взрослая версия может быть приправлена солью и острым перцем.

Соус можно посыпать тертым сыром.

Это последние дни продажи билетов на нашу Национальную конференцию по расширению диеты «Вопросы питания», а также последние позиции этих билетов. Посмотрите, какие темы мы обсудим, каких спикеров мы пригласили и что из себя представляет программа KLIK.
.90 000 овощей - Парень и кухня
Салат из киноа и фиников.

Mirepoix из дегидратора.

Овощи на гриле - сказочный овощной гарнир!

Бисквитный омлет с овощами.

Виньоль из зеленых овощей - Овощное весеннее рагу.

Овощной бульон.

Супы на осень и зиму.

Зимний минестроне.

Запеченная петрушка с полентой.

Виньярола алла романа.

Овощи гриль с фисташковым маслом.

Зеленые овощи.

Блинчики без отходов.

Pastel de choclo - Пастушья запеканка из Чили.

Пшено с овощами.

Я люблю и понимаю овощи, я не могу есть овощи.

Замораживание фруктов - как?

Безглютеновые оладьи на зиму - 15 рецептов.

Я люблю запеченные овощи и готовлю их круглый год - как можно чаще.

Хорошая еда и пиво против безоблачной жизни.
.
Запеченный перец с зеленью в банках на зиму

Перец запеченный с травами для зимних баночек в легком уксусном маринаде с оливковым маслом

Паприка — необычный овощ, который имеет прекрасный вкус в сыром виде, теплый в алео и рататюе, но особенно вкусна жареная паприка. Печеный перец — основа прекрасного супа, добавка к соусам и салатам, а залитый оливковым маслом — самостоятельная закуска. Жареный перец также можно мариновать и наслаждаться его солнечным вкусом в зимние месяцы.Вот простой и быстрый рецепт запеченного перца в банках.
Ингредиенты для приготовления запеченного перца с зеленью в легком рассоле

3–4 мясистых красных перца (они должны быть очень спелыми и сладкими)

10 зубчиков чеснока

любимые травы - свежий тимьян и сушеный орегано для меня

Масло для декантации уксуса

перечный сок

полстакана уксуса

2 стакана воды

полстакана сахара

столовая ложка соли

оливковое масло первого холодного отжима для наполнения банок

специи: чайная ложка семян горчицы, несколько зерен черного перца, 2 зерна душистого перца, маленький лавровый лист

Приготовление начинаем с запекания перца в духовке.Овощи моем и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте их в разогретую примерно до 200 градусов по Цельсию духовку и выпекайте примерно 20 – 25 минут, пока корочка не станет коричневой, а местами даже черной. Вы можете использовать функцию гриля или горячий воздух для выпечки. Примерно через 5 минут добавьте к перцам очищенный чеснок. Печеный перец достаньте из духовки и положите в бумажный пакет или в сухую кастрюлю с крышкой. Овощи должны немного остыть. Примерно через 10 минут очистите перец от кожуры.Важно разрезать испеченный стручок и слить собравшийся в центре перца сок в отдельный сосуд. Затем удалите семена и разрежьте перец на 4 части. Очищенные перец, чеснок и зелень уложите в ошпаренные банки и запустите маринад.

Печеный перец в банке

Теперь готовим маринад. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, в которой мы собрали сок печеных перцев, доведите до кипения и варите 2-3 минуты.Стоит попробовать рассол, чтобы увидеть, не хватает ли в нем сахара или соли, и при необходимости приправить его по своему вкусу. Залить кипящим маринадом банки так, чтобы овощи были покрыты, но оставалось место примерно на сантиметр для добавления масла. Банки плотно закрыть, перевернуть вверх дном и поставить под толстое одеяло или подушку минимум на 12 часов. Наши запеченные перчики с зеленью на зиму готовы :)

Баночка с перцами готова к открытию :)

Рекомендую рецепты маринованных перцев, зимний салат из паприки, огурцов и лука, капуста по-гречески на зиму

.
Запеченные цветные овощи в майонезе

Яркие и вкусные овощи, запеченные в простом соусе из двух ингредиентов и сыре тофу. Вкусное вегетарианское и даже веганское блюдо получилось с добавлением растительного майонеза. Просто невозможно оторваться.... Если вы не веган, то можете, конечно, обменять сыр на фету или даже на куриную грудку - тоже будет вкусно - очень рекомендую...

Ингредиенты :

Один сладкий картофель

маленький картофель

баклажана

красный перец

лук

лук

4 столовые ложки киельки-завода майонез

4 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка оливкового масла

любимые травы (для меня : czubryca)

сыр тофу, 1 столовая ложка кунжута

1 чайная ложка красного перца,

1-2 чайные ложки гранулированного чеснока

соль

Приготовление:

Смотрите короткометражный фильм о том, как сделать такие овощи 👇👇

\

Очистить батат и нарезать полукольцами (около 0,5 см).Кабачки, баклажаны, перец и лук нарезать кусочками. Сложите все овощи в миску, приправьте солью, сладкой паприкой и гранулированным чесноком. В миске смешиваем майонез с соевым соусом до однородности, затем добавляем к нашим овощам. Тщательно перемешать и выложить в форму для запекания или противень, застеленный бумагой для выпечки. Нарезать сыр тофу, смазать оливковым маслом, посыпать солью и чубрикой (могут быть и другие любимые травы). На овощи выложить сыр и поставить в разогретую до 180 градусов духовку - запекать до мягкости овощей (проверьте батат, он самый длинный) примерно 40 минут.В середине приготовления перемешайте овощи и посыпьте кунжутом.

Приятного аппетита!

фото до запекания

и после запекания

Так же приглашаю вас в другие мои овощные рецепты:

.
Смотрите также

Искушение евы 2013

Куриный бульон с макаронами рецепт

Салат с курицей быстро и вкусно рецепты

Доширак виды

Как сделать штрудель с яблоками

Салат перец яйцо

Сыр сулугуни бжу

Что приготовить из редиски

Как правильно варить овощи

Пельмени под сыром

Кекс в микроволновке с какао

Рубрики

Свежие комментарии

Печеные овощи на зиму

овощи по-армянски, печенные в духовке. Рецепты консервирования заготовок в банках

Выбор и подготовка овощей

Рецепты

Правила хранения заготовок

Овощной салат с баклажанами на зиму -пошаговый рецепт с фото

консервирование печеных овощей

Лучший пошаговый рецепт хороваца в банках на зиму

Особенности приготовления

Список ингредиентов для рецепта

Выбор и подготовка продуктов

Как подготовить тару

Как приготовить хоровац на зиму

Дальнейшее хранение

Запеченные овощи на зиму: подготовка продуктов и способы приготовления

Выбор и подготовка овощей

Рецепты

Правила хранения заготовок

Мои самые вкусные проверенные рецепты заготовок на зиму

Рецепт заготовки огурцов на зиму

Суп на зиму: 6 вкусных рецептов

Рассольник на зиму

Солянка с грибами на зиму

Щи на зиму

Борщ на зиму

Харчо на зиму

Список ингредиентов для рецепта

Лучший пошаговый рецепт хороваца в банках на зиму

Особенности приготовления

Список ингредиентов для рецепта

Выбор и подготовка продуктов

Как подготовить тару

Как приготовить хоровац на зиму

Запеченные овощи на зиму: рецепты без уксуса

Запекание в духовке

Приготовление в духовке

Делаем заготовки на зиму

10 лучших рецептов приготовления заготовок в духовке

Запекание в духовке

Самые лучшие рецепты

На костре

В духовке

По-армянски

Без стерилизации

Приготовление в духовке

Консервированная закуска из баклажанов на зиму

Заполняем банки

Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму. Приготовление:

Запеченные на зиму овощи на мангале

Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму

Приготовление на мангале

Баклажаны печеные «как на костре», не выходя из дома

Печеные баклажаны с перцем и томатами

Как из овощей, запеченных на мангале, готовить икру?

Запеченные овощи на зиму: рецепты без уксуса

Запекание в духовке

Салат капустный

Приготовление в духовке

Самые лучшие рецепты

Простой рецепт

С грибами

С фасолью

С баклажанами

С капустой

С кабачками

«Жгучий»

С паприкой и сельдереем

С морковью

Заполняем банки

Маринуем цукини с луком

Запеченные на зиму овощи на мангале

Баклажаны по-ростовски

Приготовление на мангале

Салат из риса с баклажанами

Как из овощей, запеченных на мангале, готовить икру?

Правила хранения заготовок

Правила хранения заготовок

Основные методы маринования