Есть вопрос?

Если вы хотите узнать больше об этом или узнать, как дополнить статью, напишите нам.Наши специалисты предоставят вам быстрый ответ и проанализируют предлагаемые изменения в содержании.

Лосось - характеристики, встречаемость, разведение и приготовление

Количество съедобной рыбы в мире огромно. Каждый сможет найти что-то для себя по вкусу. Даже самая простая порция нашей любимой рыбы может быть вкусной. Кроме того, рыба является источником высококачественного белка и полиненасыщенных жирных кислот из семейства омега-3, влияющих на работу головного мозга, зрения и являющихся строительным материалом наших клеток.

Среди основного отдела рыб выделяют морскую и пресноводную рыбу. Также по содержанию жира в мясе рыбу делят на жирную и нежирную. Среди питательности их мяса они содержат больше всего (около 20%) белка, аминокислотный состав которого близок к таковому убойных животных. Кроме того, в них также содержатся витамины: D и А (пресноводная рыба), а также минеральные соли, в основном: йод, фосфор и кальций, железо, фтор.

Лосось

Лосось относится к жирным морским рыбам, а по общей жирности особенно отличается содержанием ненасыщенных кислот из группы Омега-3, таких как эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), даже до 2,8 г. на 100 г мяса.В правильных пропорциях они очень положительно влияют на наш организм, который, к сожалению, не может их синтезировать и должен поступать с пищей.

Лосось — появление

Эта очень вкусная и полезная рыба в природе встречается в водах северной части Атлантического океана и впадающих в него реках как с европейской, так и с американской сторон. Существует множество разновидностей этой рыбы, наиболее популярными из которых являются атлантическая (исландская, шотландская, ирландская и, несомненно, самый популярный норвежский лосось) и тихоокеанская.Гурманы же особенно ценят балтийское разнообразие. В отличие от выращенного, легко доступного норвежского лосося, наш лосось живет в естественных условиях.

Лосось - разведение

Племенная ферма достигает длины 40–60 см. Однако все чаще можно услышать о вопиющих условиях промышленного разведения этих рыб, например, в районах, принадлежащих Норвегии. Дело в том, что самый обычный лосось в магазине будет с норвежских ферм.

К сожалению, мы должны быть реалистами, рыбные фермы часто являются золотыми жилами, которые очень ориентированы на прибыль, а здоровье потребителей отходит на второй план. Рыбу на ферме можно кормить растительной мукой из отходов мясного производства, а также добавляют антибиотики, чтобы свести к минимуму потери от болезней. Однако подробности этой практики, вероятно, известны только заводчикам, а люди, интересующиеся темой, делятся на избегающих выращиваемых рыб и их сторонников, которых, похоже, не волнует возможная угроза.Однако стоит проявить некоторую осторожность, не забывая при этом о полезных и вкусовых качествах правильно выращенных экземпляров. Дикий лосось, к сожалению, очень дорогая рыба и не доступен в больших количествах в местных магазинах. Внешний вид чуть менее аппетитный из-за бледного цвета и меньшего размера.

Особенности, которыми следует руководствоваться при покупке этой не самой дешевой рыбы, должен знать хотя бы минимально каждый рыбный гурман, чтобы не тратить деньги на ветер.Основные значения характеристики, свидетельствующие о хорошем качестве и свежести данного товара в магазине:

• запах: не раздражающий, свежий, морской,
• глаза: чистые, светлые, не запавшие без запотевания,
• кожа: светлая, блестящая, при небольшом сгибании рыба не должна образовывать на ней складок, без каких-либо повреждений и рубцов. Живот должен быть светлого, естественного цвета.

Лосось - характеристики мяса

Описание мяса этих вкуснейших рыбок заслуживает отдельного пункта.Мясо выращиваемого лосося оранжевого или красноватого цвета, а у дикого лосося мякоть беловатая. Цвет мяса является результатом каротиноидных пигментов в организме, которые естественным образом содержатся во фруктах и ​​овощах. Несмотря на очень хороший вкус, готовится и обрабатывается несложно. Маринад из лимонного сока с розмарином или другими простыми соленьями более чем достаточно.

Лосось - подготовка

Лосось занимает одно из самых почетных мест на кухне.Его мясо настолько прекрасное и вкусное, что его трудно отнести к морепродуктам, и в то же время оно предлагает множество возможностей для приготовления вкусных и питательных блюд. Мясо лосося подходит для запекания, гриля, приготовления на пару и жарки. Помните, однако, что самым полезным будет приготовление его на пару или на гриле, в результате чего мы не теряем ценных витаминов, а жиры претерпевают наименьшие, нежелательные изменения. Коптить и жарить не рекомендуется из-за трансформации жиров, которые теряют свои ценные оздоровительные свойства.

Что особенного в лососе? Хитом номер один является высокое содержание знаменитых жирных кислот Омега-3, которые защищают наше сердце, систему кровообращения и эффективно устраняют воспалительные состояния, такие как ревматизм. Он облегчает поток и усвоение кальция, натрия и других частиц, необходимых для построения сильных клеток в нашем сердце. Что важно для женщин, доказано, что употребление в пищу жирной рыбы облегчает менструальные спазмы и предотвращает перепады настроения.

Функции и роль жирных кислот Омега-3 и 6 уже обсуждались в предыдущей статье.Кроме того, помните о правильном употреблении витамина Е, который является природным антиоксидантом (антиоксидантом), защищающим жирные кислоты от окисления, что влечет за собой не только отсутствие оздоровительной активности, но и возможность негативного воздействия на наш организм. .

Лосось - характеристика, встречаемость, способ разведения и приготовления - 3,8/5. Было подано 23 голоса.

Лосось - состав, пищевая ценность и полезные свойства

На рынке можно найти как минимум несколько сортов лосося, самые популярные из них:

1. Норвежский лосось Salmo Salar - иначе выращиваемый атлантический лосось, чаще всего происходит из Норвегии и других скандинавских стран, в магазинах можно найти как дикую, так и выращенную рыбу, и информация об этом должна быть на упаковке,
2. Балтийский лосось Salmo Salar - также называемый диким атлантическим лососем, гораздо реже встречается в магазинах, из-за статуса охраняемой рыбы, также может быть немного более загрязнен, чем норвежский лосось - маркируется кодом FAO 27 на упаковке.III-d - Балтийское море .

Также стоит помнить, что лосось и лососевая форель – это не одно и то же. Лососевая форель - это еще одно коммерческое название радужной форели, которое происходит от ярко-розового, похожего на мясо лосося благородного цвета рыбы. Иногда ее выбирают как альтернативу или более дешевый аналог лососю, но следует помнить, что лососевая форель отличается гораздо менее жирным мясом.

Чек : Как купить рыбу, чтобы быть здоровым и гуманным?

При покупке лосося стоит обратить внимание хотя бы на несколько наиболее важных аспектов, так как они во многом будут определять качество мяса. Прежде всего, хорошо проверить, поступает ли рыба, которую вы покупаете, с ферм или она была выловлена.

Выращенный на ферме лосось обычно имеет гораздо более высокое содержание жира, что также выражается в количестве жирных кислот омега-3 - это зависит в первую очередь от качества корма, которым кормили рыбу, поэтому чем лучше производитель, тем выше качество мяса.С другой стороны, дикая рыба может содержать больше загрязняющих веществ и опасных токсинов.

При покупке также стоит обратить внимание на внешний вид мяса. Вопреки распространенному мнению, интенсивный красный цвет мяса не свидетельствует о здоровье рыб , так как в некоторых хозяйствах их кормят специальным красителем. На что стоит обратить внимание, так это, прежде всего, на эластичность мяса – оно должно прогибаться под давлением пальца, а затем возвращаться в исходную форму.В свою очередь, кожа здоровой рыбы светлая, матовая и без изменений цвета.

Лосось — пищевая ценность

Лосось — богатый источник легкоусвояемого белка — может с успехом заменить в рационе птицу или красное мясо. Белок широко используется в организме – он создает, например, мышечную ткань, способствует сжиганию калорий и позволяет утолить голод. Он также характеризуется высоким содержанием аминокислот и чрезвычайно ценных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 при сохранении небольшого количества насыщенных жирных кислот.

1. Пангасиус — полезные вещества и калорийность. Ртуть и токсины в мясе пангасиуса

Лосось - богатый источник витаминов и ценных минералов

Лосось – рыба, богатая витаминами и минералами . В мясе лосося больше всего витаминов из группы В – В1, В2, В3, В6, В9, В12, а также А и Е, а также в лососе есть витамин D. Что касается минеральных веществ, то в лососе содержится:

1. калий,
2. фосфор,
3. селен,
4. кальций,
5. железо,
6. магний,
7. цинк,
8. фтор,
9. йод,
10. ниацин.

Читать : Перекус - что есть между приемами пищи?

Лосось - калорийность

100 г свежего атлантического лосося содержат примерно 127 калорий . Это значение может меняться в зависимости от способа приготовления – наименьшее количество калорий будет у рыбы, приготовленной на пару, – около 170, а у жареного лосося – оно может тогда достигать даже свыше 300 калорий.

Влияние лосося на здоровье

Лосось – это рыба, богатая всеми питательными веществами и поэтому обладающая многими полезными для здоровья свойствами.Порция в 100 граммов рыбы полностью покрывает суточную потребность в полиненасыщенных жирных кислотах омега-3 и омега-6 , обладающих выраженным антиоксидантным действием и способствующих правильному функционированию иммунной системы человека. Селен, содержащийся в мясе рыбы, помогает бороться со свободными радикалами и предотвращает процессы старения организма, также его можно использовать в профилактике онкологических заболеваний.

Кроме того, лосось обладает противовоспалительным действием, поэтому его употребление помогает бороться с инфекциями.Мясо рыбы также содержит значительное количество биоактивных пептидов , которые отвечают за правильное производство коллагена , поэтому они хорошо работают у пациентов с ревматоидным артритом и травмами суставов.

Чек : Травы от ревматизма - как они действуют? Эффективны ли они?

Лосось также богат витаминами, что положительно влияет на правильное функционирование всего организма, особенно нервной системы – высокое содержание ненасыщенных жирных кислот эффективно улучшает работу мозга и предотвращает его заболевания, например, болезнь Альцгеймера.Витамин А, напротив, положительно влияет на зрение и используется для профилактики куриной слепоты, а также предотвращает пересыхание слизистой оболочки глазного яблока и улучшает общую остроту зрения. Высокое содержание белка и кальция вместе с витамином D укрепляет кости, что делает его незаменимым также при лечении больных остеопорозом.

Лосось и диета

Лосось можно с успехом использовать в гистаминовой диете , которая рекомендуется людям с непереносимостью гистамина – это касается пациентов, у которых в кишечнике отсутствует фермент ДАО.И мясо, и колбасы содержат много накопленных биогенных аминов, поэтому их нельзя включать в рацион. Лосось – отличная альтернатива, так как в свежей и замороженной рыбе его нет. Мясо лосося также станет хорошей идеей вкусного и сбалансированного питания для людей, стремящихся похудеть. Благодаря высокому содержанию белка рыба позволяет эффективно контролировать аппетит, ускоряет обмен веществ и снижает чувство голода.

1. Какую рыбу есть на Балтийском море? Здоровы ли морские рыбы?

Лосось и холестерин

Атлантический лосось имеет репутацию жирной рыбы, поскольку является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3.Стоит, однако, поправить, что это жир чрезвычайно полезный для здоровья и позволяющий снизить уровень холестерина в крови, особенно его опасной, атерогенной фракции ЛПНП, т.е. так называемого плохого холестерина.

С другой стороны, лосось может повысить уровень хорошего холестерина, фракции ЛПВП . По этой причине лосось с успехом может входить в состав печеночной диеты, помогающей в борьбе с чрезмерно высоким уровнем холестерина в крови.Тем не менее, рекомендуется руководствоваться здравым смыслом при употреблении мяса рыбы и ограничивать его до двух раз в неделю.

Читать : Холестериновая диета – что нужно знать об этом?

Лосось и болезни сердечно-сосудистой системы

Лосось отлично подходит для профилактики и лечения тяжелых заболеваний сердечно-сосудистой системы . В основном это связано с высоким содержанием жиров омега-3, которые эффективно снижают уровень триглицеридов в крови, что, в свою очередь, предотвращает образование тромбов, которые могут даже привести к опасному для жизни сердечному приступу.Кроме того, эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК) помогают снизить кровяное давление, тем самым помогая бороться с гипертонией. Более того, ценные ингредиенты, содержащиеся в мясе лосося, особенно витамины B и D, поддерживают правильную работу сердца и используются для профилактики аритмии и ишемической болезни сердца.

1. Скумбрия – сорта, полезные вещества и свойства

Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в лососе, благотворно влияют на развитие плода — они способствуют правильному развитию нервной системы и могут способствовать развитию интеллекта.

Однако следует иметь в виду, что для беременных можно есть рыбу только от проверенных поставщиков и ферм , иначе они могут быть загрязнены опасными бактериями или тяжелыми металлами, способными нанести вред плоду. Самой полезной будет рыба из контролируемого органического земледелия, желательно приготовленная на пару или приготовленная в желе.

Лосось рекомендуется также детям и младенцам, так как в нем много ценных питательных веществ и витаминов, а также большое количество легкоусвояемого белка, который является строительным материалом при развитии мозга и мышечной ткани.Стоит помнить, что рыба должна подвергаться термической обработке – это снижает риск поедания возможных споровых форм опасных паразитов.

См. также : Питание для детей – каким должно быть меню для самых маленьких?

Лосось – противопоказания и опасность

Мясо лосося не следует употреблять в первую очередь людям с аллергией на рыбу и морепродукты. Кроме того, атлантического лосося, полученного из неопределенных хозяйств, можно скармливать вредными кормовыми смесями – с добавками гормонов роста, различных видов антибактериальных препаратов, а также красителей, которые должны придавать мясу привлекательный цвет. Употребление лосося также может быть вредным для людей, страдающих мочекаменной болезнью и желчными камнями. Также следует соблюдать осторожность больным с заболеваниями печени и туберкулезом, а также заболеваниями щитовидной железы.

Опасения по поводу употребления в пищу лосося также вызывает потенциальное содержание ртути в мясе, что характерно для крупных хищных рыб, стоящих на вершине пищевой цепи — их мясо имеет свойство накапливать опасные соединения серы.Однако в случае с лососем, который обычно поступает с контролируемых ферм, риск невелик, особенно потому, что мясо должно быть тщательно проверено, прежде чем оно будет выпущено в продажу.

1. Тунец — питательная ценность и польза для здоровья. Содержание ртути в тунце

Лосось — очень ценный ингредиент, который стоит ввести в свой рацион.Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3, аминокислот, легкоусвояемого белка и ценных витаминов и минералов чрезвычайно полезно для поддержания правильного функционирования организма.

Рыбу также используют для профилактики опасных заболеваний – особенно если речь идет о сердечно-сосудистой системе. Более того, регулярное употребление лосося приводит к значительному снижению уровня плохого холестерина в крови и увеличению его хорошего разнообразия.Таким образом, Лосось на пару является отличным блюдом даже для тех, кто соблюдает диету и худеет.

Читайте также:

1. Фастфуд: есть ли полезный фастфуд и пицца тоже фастфуд?
2. Хотите сесть на диету? Проверьте, какие тесты стоит делать до
3. Любишь фастфуд? Ваше тело может относиться к ним как к инфекции

Записаться на прием к врачу за 5 минут

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

Лосось - как выбрать?

Мы уже не раз упоминали, какую рыбу следует включать в ежедневное меню. В нашем блоге вы также найдете много ценной информации о пищевой ценности рыбы и морепродуктов. Если вы еще не читали, то приглашаем вас наверстать упущенное! На этот раз мы хотим предоставить вам чрезвычайно ценную и полезную информацию о лососе, любимой рыбе поляков.

На что следует обратить внимание?

В первую очередь то, что написано на упаковке. Полки магазинов забиты различными видами лосося. Наиболее популярны выращиваемые (например, норвежский) и дикие (тихоокеанские и балтийские) лососи . Информация о данной рыбе должна быть указана на упаковке или в уведомлении, которое мы получаем от продавца, если мы покупаем свежую рыбу, например, на рынке. Особое внимание следует уделить двум аспектам. Первый - страна, где выращивалась рыба ; второй - происхождение рыбы , т. е. рыба, выловленная в море, или она поступает с ферм.

Помните также о ценных омега-3 и жирных кислотах, особенно ЭПК и ДГК. Лосось является их богатым источником, но в его мясе может накапливаться много примесей. Наименьшее количество вредных тяжелых металлов содержится в тихоокеанском лососе .Во многих источниках говорится, что лучшие варианты – это те, что были выловлены в регионах Аляски. Особое внимание следует уделить атлантическому лососю - как выращенному, так и дикому. Те, кто живет в районе Балтийского моря, могут накапливать много вредных веществ , таких как диоксины и их производные. Многие люди также обращают внимание на экологию, ведь некоторые виды лососей находятся под угрозой исчезновения, а некоторые устойчивы и их можно есть без угрызений совести.

Какой сорт лосося выбрать?

1. Балтийский лосось - это лосось, который, как следует из названия, вылавливается в водах Балтийского моря. Это дикая рыба, которая отличается большим количеством ценных для здоровья омега-3 жирных кислот. Дикий балтийский лосось — это рыба, которую трудно найти в магазине из-за того, что она охраняется и очень ограничена в количестве. Стоит добавить, что, несмотря на большое количество ценных питательных веществ, балтийских лососей накапливает много вредных для здоровья поллютантов (это количество определенно превышает поллютанты, присутствующие, например, ву тихоокеанского лосося).
2. Норвежский лосось - это выращенный на фермах атлантический лосось, очень популярный на полках магазинов и на различных ярмарках. Проблема выращиваемого лосося в том, что содержание ценных омега-3 жирных кислот и примесей в их мясе зависит от вида и качества корма (корма), им кормят . Из-за того, что эти рыбы живут в ограниченных условиях, жирность их мяса выше, чем .То же самое верно и для теплотворной способности.
3. Тихоокеанский лосось - дикий вид лосося, обитающий в Северном Ледовитом море, Тихом океане (северная часть) и их водосборах. Тихоокеанский лосось делится на несколько подвидов , среди которых можно выделить такие виды, как: горчица, почка, чавича или кета. Они различаются по содержанию питательных веществ и кулинарной пригодности . Например, почка в основном питается планктоном, а ее мясо — отличный источник антиоксидантов.Кета имеет сухую и менее нежную мякоть. Это более дешевая версия, но с меньшей пищевой ценностью. Чавича является самой богатой омега-3 жирными кислотами. Мясо дикого зверя красное, а мясо фермерского – оранжевое.

Как насчет форели?

Форель "Лосось" на самом деле является иллюзорным торговым названием. Правильная формулировка "радужная форель" - слово "лосось" появилось в обиходе из-за мяса, сходного по внешнему виду и вкусу с вышеупомянутым лососем.Форель – очень привлекательная альтернатива более дорогому лососю. Это более постная рыба, поэтому она содержит меньше калорий. Однако для него характерна достаточно большая доза ценных омега-3 жирных кислот. Форель разводится в прудах, и ее популяция не подвергается опасности. Огромным плюсом является тот факт, что его мясо мало накапливает вредных поллютантов и диоксинов.

Предлагаемые продукты:

[товар, "68", "59"]

Как отличить настоящего лосося от выращенного лосося?

Лосось – одна из самых полезных рыб. Прежде всего, благодаря содержанию большого количества кислот омега-3, витамина В12, минеральных веществ и качественного белка. Однако только дикий лосось обладает такими ценными для здоровья ингредиентами. К сожалению, на прилавках магазинов мы обычно находим выращенного на ферме лосося.

Чем выращенный лосось отличается от дикого лосося?

# До недавнего времени разницу было легко определить по цвету.Выращенный на ферме лосось был более бледным, почти оранжевым, а не розовым. Однако теперь заводчики полагаются на искусственные красители, которые придают выращенной рыбе почти такой же цвет, как дикий лосось.

# Однако выращенный на ферме лосось можно узнать по текстуре мяса. Мясо взбито с начинкой, чтобы увеличить его вес и содержит гораздо больше жира. Дикий лосось, с другой стороны, имеет менее заметный жир и более плотный.

Почему важно уметь различать два вида лосося?

# Дикий лосось обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Это потому, что он естественным образом питается водорослями и планктоном, которые содержат молекулы астаксантина.

# Выращенного лосося, с другой стороны, кормят кормом, который не содержит этих частиц. Рыбы обычно питаются рыбной мукой и рыбьим жиром, которые подвержены загрязнению диоксином и ртутью. Столь же часто предпринимаются попытки кормить лосося соевыми бобами, кукурузным белком и растительными маслами.Это, однако, делает рыбу, непривычную к такому виду пищи, больной. Следовательно, их необходимо лечить антибиотиками, снижающими качество мяса.

Где купить дикого лосося?

Это непростая задача. Обманывают все — от обычных супермаркетов до рыбаков, торгующих рыбой у моря. Иногда, однако, стоит хорошенько поискать. Прежде всего, если вы покупаете упакованного лосося, читайте этикетки. Производители обычно (мелким шрифтом) указывают место происхождения рыбы.

Какие виды дикого лосося самые полезные?

# Королевский лосось

Этот сорт рыбы вкуснее всего в копченом виде. Содержат больше всего витамина D и питаются исключительно планктоном.

Лососевые

В этой рыбе содержится гораздо больше омега-3, чем в любом лососе. Он живет в глубоких водах.

# Кижуч

Этот вид лосося находится на 3 месте по омега-3 и витамину D.Тем не менее, это все же гораздо более ценный вариант, чем выращенный на ферме лосось.

Атлантический лосось — довольно крупная хищная рыба, обитающая в двух средах, мигрирующая вверх по течению в период нереста. Атлантический лосось имеет удлиненное и тонкое тело, слегка сплюснутое с боков. Остроконечная голова относительно небольшая. У основания хвоста на спинной стороне имеется жировой плавник. Взрослые особи, живущие в море, серебристые. Спина темнее, брюшная сторона светлее.По бокам тела имеются темные пятна. В период размножения и во время миграций лосось приобретает желтоватую или зеленовато-серую окраску. Кроме того, у самцов на голове и боках тела могут появиться красные пятна. Их нижняя челюсть загнута вверх. Молодые лососи длиной не более 10 см имеют 8-10 сизых полос и множество темных пятен.

Фото - галерея

Нажмите на изображение, чтобы увеличить его или просмотреть галерею, слайд-шоу и дополнительные описания фотографий.

© Witold Krasowski - Fotolia.com

Распространение и окружающая среда PL

Это океаническая рыба, которая встречается в реках Северной Америки и Европы в период нереста. Так что это двухсредовая рыба. Молодь живет в быстрых течениях. Это холодолюбивый вид. В Польше их немного. Встречается в реках Драва, Гвда и Пшиморже.

Образ жизни и поведение

Миграции лосося начинаются в конце лета и осенью.Они представляют собой большую научную загадку. Рыбы из океана могут вернуться в течение 4 лет своего путешествия в то место, где они сами родились. Большинство рыб, особенно самцы, погибают после нереста.

Корм ​​

В период миграции лосось не питается. В реках поедает донных беспозвоночных и насекомых, упавших на поверхность воды. Однако основной ее рацион – рыба.

Размножение

Во время нереста атлантический лосось приобретает брачный покров и мигрирует вглубь рек Северной Америки и Европы.Размножение длится с октября по январь. Самка мечет икру в углублении в гравийном слое. Он строит ямочку с хвостом. Самцы борются за право оплодотворять составные яйца. После нереста самка засыпает икру гравием. Таким способом можно создать насыпь высотой до 30 см. Молодняк вылупляется в марте или апреле. Первоначально детеныши снабжены желчным пузырем для обеспечения питательными веществами. Когда этот пузырь исчезает, птенцы покидают гнездо. Молодь лосося остается в реках от 1 до 5 лет.Когда лосось достигает в океане длины 60-115 см, он становится плодовитым.

Защита и угрозы LC

Этот вид не находится под угрозой исчезновения. Он имеет статус LC в Красном списке видов, находящихся под угрозой исчезновения. Защитный размер для этого вида составляет 30 см. Эта рыба ненавидит загрязнение воды и нехватку кислорода. С 1 октября по 31 декабря действует защитный период для ловли лосося на реках, а с 25 марта по 10 июня на берегах нашего моря. Защитный размер в реках - 30 см, в море - 60 см.

Общая информация

Во время нерестового похода атлантический лосось вообще не питается. Некоторые из них умирают от истощения во время путешествия. Некоторые возвращаются в море. Лишь немногие рыбы возвращаются на нерест. Это рыба с очень вкусным мясом, имеющая большое хозяйственное значение. Уловы лосося в Балтийском море ограничены.

Nature Calendar

9 0047 ●

1	2	3	4		5		6		9		8		9			9		10		11	12	Описание
									●	●	●	период защиты для благородных лососей в реках
		◂	●	●	▸							период защиты ведутся для благородного лосося в Балтийском море
●									●	●	Атлантический лосось находится в процессе разведения.
		●	●												Молодой лосось появляются в реках.

Показать только текущие события

Родственные виды рыб

Анадромные рыбы

Анадромные рыбы – это рыбы, которые плывут против течения. Чаще всего это виды, затекающие из моря (соленых вод) в реки и озера для нереста.

© medianauka.pl, 23.11.2015, GAT-1007

Лосось | Кухонный блокнот - Вкусы со всего мира

Лосось , а точнее Драгоценный лосось или Атлантический лосось (лат. Salmo salar ) — одна из самых ценных рыб, которые появляются на столе. Сегодня он широко доступен благодаря интенсивному развитию аквакультуры и морских ферм, где разводят лосося. Однако на протяжении десятилетий к нему относились как к предмету роскоши, и его цена долгое время оставалась очень высокой.

Ареал обитания лосося – северная часть Атлантического океана и прилегающие акватории. Следовательно, лосось водится и в Балтийском море - Балтийский лосось намного тоньше своего североморского родственника из-за более высокой температуры воды, а его мясо имеет более серый цвет (своим характерным оранжевым цветом рыба обязана рациону, богатому в морских ракообразных, таких как креветки, содержащие вид каротина под названием астаксантин — на фермах их заменяют водорослями).
Однако в гастрономии балтийский лосось – настоящая редкость. В пищевой промышленности преобладают так называемые Норвежский лосось , выращенный в Северном море. Это рыба типичного лососевого цвета с жирным мясом.

Помимо атлантического лосося, вторым по значимости видом является тихоокеанский лосось : это фактически целый вид рыб - латинский. Oncorhynchus - содержит несколько видов (среди них есть даже радужная форель). Именно в это семейство входят так называемые Аляскинский лосось характеризуется почти красным мясом. В отличие от атлантического лосося, тихоокеанского лосося обычно ловят в дикой природе (на фермы приходится лишь 20% улова).

Дикий лосось - это не особый вид, а рыба, обитающая в дикой природе - вот что такое аляскинский лосось.
В последние годы так называемая Лососевая форель.



Рецепты с лососем

Скандинавия

- Гравлакс
- Кокт Лакс (Водяной лосось)
- Овнсбакт Лакс (Жареный лосось)
- Ракфиск (Маринованная рыба)
- Ристет Лакс (Жареный лосось)

Италия

- Trancio di Salmone (запеченный лосось)

Просмотры сообщений: 1 839

Смотрите также

• 
  Копченая тюлька
• 
  Блюда соя
• 
  Как правильно пользоваться фольгой для запекания какой стороной
• 
  Чечевица персидская красная рецепты
• 
  Вкусная сладкая выпечка
• 
  Кекс в стакане
• 
  Уголь химия
• 
  Заяц в казани
• 
  После варки грибов надо их промывать или нет
• 
  Мясо в сливочном соусе рецепт
• 
  Рецепт каперсы