Как правильно пользоваться фольгой для запекания какой стороной

Какой стороной стелить фольгу - Hi-Tech Mail.ru

Вопрос, который рано или поздно задает себе каждый на кухне: какой стороной стелить фольгу на противень или какой стороной правильно оборачивать продукты при приготовлении в духовке – матовой или глянцевой? Подойдем к вопросу с научной точки зрения.

Фото: Depositphotos

Фольга – незаменимая вещь, поскольку приготовленная в ней пища отличается особой нежностью и сочностью. Этот материал не окисляется и отлично удерживает тепло. Готовка блюд в нем из-за непроницаемости для водяного пара и газов позволяет создать некую имитацию русской печи.

Фольга защищает продукты от солнечного света, кислорода и проникновения запахов, продлевает срок хранения продуктов. Незаменима она и в быту. Некоторые накрывают ею плиту в борьбе с жиром, а автолюбители заворачивают в нее ключи.

Известные по всему миру асептические упаковки Tetra Pak благодаря фольгированному внутреннему слою позволяют хранить продукты до одного года без использования холодильников. При этом толщина фольги в этой упаковке всего 6 мкр или 0,006 мм.

Почему у фольги различаются стороны

Чтобы понять, почему стороны различаются, нужно окунуться в процесс производства. Он представляет собой отливку и дальнейшую прокатку через прокатный стан больших алюминиевых заготовок. Прокатка осуществляется в несколько этапов.

Заготовки обжимают сначала методом горячей прокатки. Заготовка толщиной 45 см, проходя через рабочие валки, раз за разом становится все тоньше и длиннее, пока в конце концов не достигает пластины толщиной 5 мм. Эту пластину сматывают в бухты и отправляют на холодную прокатку, в процессе которой достигается необходимая толщина всего в несколько десятков микрон.

Фото: Youtube

Секрет различия поверхностей кроется в некоторых технологических особенностях производства. На последнем этапе холодной прокатки фольга становится настолько тонкой, что появляется большой риск ее разрыва. Чтобы этого не случилось, её складывают в два слоя и процесс продолжается. Затем, когда листы снова разъединяют и сматывают в две бухты, одна из сторон материала заметно отличается от другой. Матовая сторона на заключительном этапе не соприкасалась с валками, поэтому становится менее зеркальной.

Какой стороной стелить фольгу

Теоретически, зеркальная сторона отражает большее количество тепла, чем матовая. Эксперты подсчитали, что отражающая способность глянцевой стороны 88%, а матовая отражает только 80% тепла. Поэтому многие рекомендуют стелить фольгу на противень зеркальной стороной наружу, а при оборачивании мяса или рыбы – блестящей стороной внутрь. Еще один фактор в пользу блестящей стороны – более гладкая поверхность, а значит у продуктов меньше шансов прилипнуть к фольге.

Интересный факт: раньше в слове «фольга» ударение ставилось на первый слог, но в настоящее время такое ударение признано устаревшим и общепринятым считается ударение на второй слог.

Но на практике эта разница не такая существенная и вы можете с легкостью ею пренебречь. Вы можете заворачивать мясо или рыбу так, как вам понравится, она приготовится примерно одинаково по времени и качеству. Разница при приготовлении в большей степени будут зависеть от режима вашего духового шкафа, качества и толщины самого продукта, а также плотности оборачивания продуктов.

Фото: Unplash

Исключение составляет специальная фольга non-stick. При её использовании нужно помещать продукты на матовую сторону, на ней обычно есть подсказка в виде соответствующей надписи «non-stick». Надеемся, больше у вас не возникнет вопроса, какой стороной стелить фольгу на противень.

Полезная хитрость: сейчас за добавление любых товаров в корзину раздают монеты бесплатно (подробнее). Используйте выгодные купоны, чтобы максимально сэкономить во время главной распродажи года на AliExpress (посмотреть хиты продаж). Особые скидки, если завести новый аккаунт и сделать заказ (узнать цены).

Это интересно:

В какую сторону фольги заворачивать продукты при запекании

На кулинарных сайтах встречаются разные советы относительно использования фольги. В основном рекомендуют заворачивать продукты для запекания так, чтобы матовая сторона оказалась снаружи. Якобы так фольга не будет отражать тепло от будущего жаркого.

Что отражает блестящая поверхность фольги

Объяснение об отражении выглядит правдоподобно: из школьного курса физики мы помним о таком свойстве блестящих поверхностей. Но что они отражают при приготовлении еды в духовке?

Существует три способа передачи тепла: теплопроводность, конвекция и тепловое излучение. При приготовлении в духовке решающее значение имеют последние два, так как ни противень, ни фольга не соприкасаются напрямую с нагревательными элементами.

Конвекция

В духовке тепло передаётся продукту от нагревательных элементов благодаря перемещению воздуха. Конвекция есть в любой печи, а не только в той, у которой это слово вынесено в название. Если речь идёт о духовке с конвекцией, имеется в виду вентилятор, который перемещает нагретый воздух быстрее.

Блестящая (или матовая) поверхность на конвекцию не влияет. Фольга будет нагреваться вне зависимости от того, какой стороной она соприкасается с продуктом, и передавать это тепло.

Большее значение в данном случае будет иметь то, насколько плотно обёрнута фольга вокруг содержимого. Если между продуктом и алюминиевым листом останется воздух, он может стать изолирующим барьером и замедлить передачу тепла.

Тепловое излучение

Наибольшее значение при приготовлении блюда в духовке имеет конвекция, но некоторая часть теплопередачи приходится на излучение. Его испускает любой предмет с температурой выше абсолютного нуля (−273,15 °C), то есть все элементы духовки и всё её содержимое.

Для инфракрасного излучения сторона фольги будет иметь значение: блестящая поверхность отражает лучи, матовая — улавливает. Но эта разница в теплопередаче важна только для высокочувствительных приборов. На скорость приготовления ужина сторона фольги мало повлияет.

Почему у фольги разные стороны

Разные поверхности у фольги делают не специально, это особенность технологического процесса. Алюминий раскатывается в тонкие листы фольги тяжёлыми металлическими роликами, как тесто скалкой. Одна сторона соприкасается с катками, которые полируют её до блеска. Другая остаётся матовой.

Какой стороной фольга должна соприкасаться с продуктами

Эксперты считают, что в этом вопросе можно полностью полагаться на свой вкус, так как функциональных различий нет. Об этом пишет Роберт Вольке в книге «Что Эйнштейн рассказал своему повару». К аналогичному выводу ^{пришли специалисты Reynold’s Kitchen.}

Вопрос, какой стороной использовать фольгу, принципиален только для алюминиевых листов с антипригарным покрытием. В этом случае производитель рекомендует выкладывать продукты на матовую сторону с пометкой non-stick.

Какой стороной использовать фольгу — глянцевой или матовой?

У фольги, как и у медали, две стороны — глянцевая и матовая, но какая из них "лицевая"?

Во многих кулинарных источниках повара говорят о том, что глянцевая сторона должна быть внутри, потому что как зеркало, будет отражать тепло, а матовая наружная сторона будет его поглощать.

Но правда ли это?

Глянцевая сторона лишь немного более блестящая, чем матовая, и будет отражать чуть большее количество тепла. Однако разница температур настолько мала, что в конечном итоге не будет никакой разницы между вкусовыми качествами куриного мяса, запечёного в фольге глянцевой и матовой стороной наверх.

Отличие сторон друг от друга возникает в процессе производства. При раскатке фольги на производстве, та сторона, которая взаимодействовала со специальным роликом, будет глянцевой.

Небольшой экскурс в школьную физику

Да, глянцевая сторона более отражающая, но что она отражает?

Существует три основных механизма передачи тепла: теплопроводность, конвекция и тепловое излучение.

Теплопроводность — это процесс передачи тепла между соприкасающимися телами или частями одного тела с различной температурой.

Конвекция — это вид теплообмена, при котором обмен внутренней энергии передается струями или потоками самого вещества.

А тепловое излучине — это передача энергии от одних тел к другим в виде электромагнитных волн за счет их тепловой энергии.

Любой объект, чья температура выше абсолютного нуля, испускает инфракрасное излучение.

Однако, при приготовлении еды в духовке, основным источником передачи тепла является конвекция. Горячий воздух в печи передает тепло блюду. Все печи конвекционные, отличие лишь в том, что в одних есть специальный вентилятор для лучшей циркуляции горячего воздуха, а в других нет.

Глянцевая поверхность не имеет никакого значения для конвекции.

Возьмем, к примеру, картофель. Если завернуть его в фольгу, значение будет иметь лишь то, насколько плотно фольга будет прилегать к картофелю. Ведь воздух, попавший в промежуток между ними создаст некоторый барьер для передачи тепла.

Как производится фольга

Несмотря на то, что мы уже немножко затронули способы производства фольги ранее, решили рассказать об этом более подробно.

Производство фольги можно сравнить с приготовлением макарон в домашних условиях. Большой блок почти чистого алюминия пропускается несколько раз до тех пор, пока не превращается в тонкое полотно, а затем разрезается на нужную ширину.

Это кажется простым процессом, но первое впечатление всегда обманчиво. Когда происходит процесс «раскатки», алюминий нагревается, что может привести к тому, что он может просто прилипнуть к роликам, поэтому очень внимательно нужно контролировать давление на роликах.

После того, как блок алюминия превратится в полотно, толщиной 5 мм, его отправляют на следующий этап. Сначала лист наматывается в рулон и затем отправляется в цех холодной прокатки для заключительной стадии фрезерования. Именно в этот момент создается глянцевая и матовая стороны. Теперь, когда алюминий стал очень тонким, натяжение, необходимое для прогона через холодные ролики, может легко его разорвать. Для того, чтобы этого избежать, лист складывают вдвое и та часть, которая соприкасается с роликами, становится глянцевой, а тыльная сторона остается матовой.

Вывод

Неважно, какой стороной использовать фольгу — это никак не сказывается на её свойствах. Дерзайте и покоряйте новые кулинарные вершины!

Какой стороной фольги правильно запекать блюда в духовке, костре или противне

Какая сторона фольги должна быть внутри, а какая снаружи, матовая или блестящая? Вопрос из разряда тех, без ответа на которые можно спокойной жить не задумываясь, но уж если задался им, то должен выяснить правду.

♥ ПО ТЕМЕ: Почему рождаются рыжие люди и чем они отличаются от остальных.

Большинство поваров, авторов кулинарных книг и домохозяек находятся на темной стороне вопроса, то есть, оборачивают еду блестящей стороной внутрь, а матовую оставляют нагреваться под тепловыми излучениями печи. Бытовая логика объясняет это довольно просто и вполне разумно — матовое и текстурное гораздо лучше поглощает тепло, чем глянцевое и гладкое. Однако в случае с приготовлением еды в духовке все не так просто.

♥ ПО ТЕМЕ: Что такое карат? Как определить вес драгоценного камня и пробу золота в каратах.

Зачем у фольги матовая и блестящая сторона

Если все производители пищевой фольги так делают, то почему не указывают на упаковке правильную и неправильную сторону? Исчерпывающий ответ на этот вопрос дает представитель компании Reynolds Kitchens, крупнейшего в мире поставщика алюминиевой упаковки. Дело в том, что во время раскатки фольги имеет экономический и практический смысл обрабатывать сразу два слоя, так и дешевле, и вероятность разрыва полотна снижается. Когда два слоя алюминия проходят между катками, внешние поверхности раскатываются в глянец, а внутренние, соприкасающиеся между собой, остаются матовыми. То есть, никакого намеренного разделения сторон фольги по функциональным особенностям не производится – это особенность техпроцесса.

♥ ПО ТЕМЕ: Как хорошо выглядеть на любом фото: 5 простых советов.

Какой стороной класть фольгу при запекании

Во время тепловой обработки блюда в духовке имеет решающее значение конвекция — потоковый теплообмен или, другими словами, циркуляция горячего воздуха внутри прибора. При этом критически важно плотно обернуть и правильно разместить блюдо, а вот коэффициент отражения фольги практически не имеет никакого значения ни с точки зрения скорости, ни качества приготовления.

Описанное выше не касается специальной антипригарной фольги — в данном случае нужная сторона обычно имеет специальную пометку «non-stick».

Смотрите также:

Какой стороной фольги запекать в духовке?: aleks070565 — LiveJournal

Фольгой называют тончайшие листы из пластичных металлов: олова, серебра, золота, алюминия. «Металлическая бумага» получается благодаря многократному протягиванию пластин между валками до достижения нужной толщины.

Изобретение алюминиевой фольги

Звания самой замечательной и практичной удостоилась хорошо всем известная фольга из алюминия. Ее используют в самых разных отраслях промышленности: в высокоточном машиностроении, фармацевтике, строительстве, электротехнике, химической, пищевой индустрии. Фольга по назначению подразделяется на бытовую и техническую.

Этот уникальный материал, без которого немыслима современная жизнь, существует чуть больше ста лет. Первоначально фольгу применяли в кондитерском производстве для упаковки шоколадных изделий. До этого фабриканты могли продавать шоколад только в виде развесных кусков. После изобретения фольги перед шоколадными бизнесменами открылись новые горизонты. В блестящей обертке шоколад долго сохранял свой вкус, не пачкал сумки покупателей, не таял в руках.

Позже фольгу стали использовать при упаковке соков, табачных изделий, молочных продуктов, таблеток и многих других товаров. Кулинары и домохозяйки тоже узнали об ее удивительных качествах и по сей день с удовольствием применяют для запекания на гриле, в углях или в духовом шкафу.

Свойства фольги

Алюминиевую фольгу можно назвать уникальным материалом, ведь она:

отражает световые и инфракрасные лучи;

изолирует (держит) тепло;

легко приобретает нужную форму;

не взаимодействует с водой;

не пропускает свет, газ, жир, пар;

обладает легким весом;

экологически безопасна;

не реагирует с химическими веществами;

не является средой обитания для бактерий;

не намагничивается;

не впитывает и не передает запахи.

Использование фольги в кулинарии

Мастера поварского дела любят и ценят свою серебристую помощницу.

Запеченные в фольге мясо, рыба или овощи всегда остаются сочными, ароматными. Продукты томятся в собственном соке и равномерно пропекаются. Во время готовки происходит щадящая термообработка, ведь их поверхность закрыта от прямого высокотемпературного воздействия. Поэтому полезные вещества разрушаются минимально.

Большие куски мяса и целые тушки птицы, приготовленные в фольге, получаются мягкими и вкусными, даже без предварительного маринования. Для такого запекания достаточно натереть мясо перцем, чесноком и герметично завернуть.

Печенные овощи можно готовить завернутыми в фольгу, а также в емкости, плотно укупоренной сверху фольгой. Штучные, крупные экземпляры лучше запекать отдельными свертками, которые укладывают на противень. Овощные запеканки и рагу помещают в жаропрочную посуду и тщательно закрывают фольгой сверху.

Большим достоинством таких блюд является их диетичность. Небольшое количество масла, или полное его отсутствие, делает пищу низкокалорийной. Теплоизоляционное свойство фольги позволяет сохранять ценные витамины и минералы в рыбе и овощах. Для этого упакованный в блестящую бумагу продукт нагревают в духовке до 100 градусов, выключают печь и оставляют там на 20-30 минут. Данного времени вполне хватит, чтобы овощи или рыба пропеклись. Вдобавок ко всему, такой способ позволяет экономить на энергопотреблении.

Для приготовления в фольге мяса или птицы требуется большее количество времени. Выдержка при нагреве до 200 градусов должна быть не меньше получаса.

Фольгу можно использовать для подогрева еды. В недалеком прошлом, когда люди еще ничего не знали о микроволновых печах, именно в ней разогревали пироги, мясо и другие кушанья.

Если поместить порцию горячего блюда в фольгу и накрыть полотенцем, то оно долго будет оставаться теплым. Также, в летнюю жару, удобно брать с собой в дорогу перекусы, завернутые в фольгированные кульки. В них охлажденная еда будет дольше оставаться свежей.

При выпечке сдобного теста верх изделий часто подрумянивается быстрее, чем нужно. Поэтому перед отправкой в печь форму или противень с тестом накрывают фольгой, которую убирают позже, перед концом готовки.

Какой стороной следует использовать фольгу при запекании

Хозяюшки знают, что глянец у фольги на обеих сторонах различается. Одна половина более зеркальная, другая – матовая, с практически незаметной шероховатостью. Это отличие объясняется технологией изготовления листов на заводе.

Когда есть выбор, всегда появляются сомнения. Так и у кулинаров, работающих с фольгой для запекания в духовке, возникает вопрос: «На какую сторону фольги класть продукты?».

Те, кто разбирается в физике, подходят к решению вопроса с научной точки зрения. Если зеркальная сторона сильнее отражает тепловые лучи, то для ускорения процесса готовки продукты следует класть на глянцевую поверхность фольги. Матовая сторона в таком случае будет снаружи. Она поглотит больше тепла, значит, блюдо приготовится быстрее.

Блестящей стороной наружу кладут фольгу, когда нужно снизить перегрев. В этом случае отражающая способность глянца защитит кулинарное изделие от подгорания или пересушивания сверху и боков.

Если пища готовится без масла, то после запекания она может пристать к фольге. К гладкой глянцевой поверхности прилипнуть сложнее, поэтому нежирные и сухие продукты размещают блестящей стороной внутрь.

Исследования показали, что разница в отражающей способности у обеих поверхностей небольшая – около 10%. При запекании крупных кусков мяса и птицы это отличие становится практически незаметным и никак не сказывается на длительности и качестве приготовления.

Несколько советов по применению фольги для запекания

Для запекания в духовке лучше всего подходит фольга толщиной 11 микрон, если использовать меньшую величину, то следует обернуть продукт в два слоя.

Тушки птиц и крупнокусковое мясо солят после приготовления, что способствует меньшему выделению сока во время запекания.

Правила упаковывания полуфабрикатов в фольгу перед запеканием: смазать полотно маслом, выложить пищевые продукты на середину, добавить специи, поднять края вверх, как можно плотнее завернуть края, слегка обжать по форме.

У каждого приверженца вкусной и здоровой пищи на кухне есть рулончик серебристой бумаги, для которой всегда найдется работа.

Какой стороной фольги лучше накрывать блюдо в духовке :: Инфониак

Полезные советы
Вы наверняка хоть раз задумывались, какой стороной нужно класть алюминиевую фольгу на противень во время запекания.

Если вы обращали внимание, одна из сторон фольги выглядит глянцевой, тогда как другая - матовая.

Какой стороной фольга должна прикасаться к еде и правда ли, что картошка приготовится быстрее, а курица зарумянится лучше с определенной стороны?

Когда вы отрываете очередной лист фольги для запекания, по большому счету, не так критично, какую именно сторону фольги вы используете.

Однако существуют определенные условия, когда нужно переворачивать фольгу одной или другой стороной.

Почему у алюминиевой фольги есть блестящая и матовая сторона

© Getty Images

Причина, по которой алюминиевая фольга имеет матовую и блестящую сторону связана с ее производством.

Фольга изготавливается путем отливки расплавленного алюминия в пластины, которые затем обрабатываются на прокатном стане. Листы прокатываются до определенной толщины, наматываются и отправляют на стан холодной прокатки, где они складываются вдвое и раскатываются во второй раз.

Во время последнего прохода через ролики, два листа прокатывают одновременно, потому что они становятся слишком тонкими. При этом внешняя сторона становится глянцевой, а внутренняя спрессованная поверхность, приобретает матовость.

Вопреки распространенному мнению, специалисты считают, что вы можете заворачивать продукты в любую сторону фольги.

Глянцевая сторона фольги на 88 процентов отражает тепловое излучение. Такое свойство отражения не оказывает большого влияния, когда дело касается нагревания пищи.

Существует три основных способа теплопередачи: теплопроводность, конвекция и излучение.

Теплопроводность – это, когда тепло передается через контакт одного объекта с другим горячим объектом. Именно это происходит, когда мы готовим на плите.

Конвекция - это передача тепла за счет физического движения окружающей жидкости или газа.

Излучение - это световые волны, радиоволны, микроволны, рентгеновские лучи, переносящие тепловую энергию с одной поверхности на другую.

Любой объект с температурой выше абсолютного нуля излучает инфракрасное излучение. Это означает, что все элементы, включая стенки и решетки в духовке излучают инфракрасную энергию. Эту энергию излучает даже нагретый сосуд и сама нагретая пища.

Однако, когда вы готовите пищу в духовке, главным источником тепла является конвекция. Горячий воздух духовки передает тело пище, которая готовится. И лишь небольшая часть тепла в духовке передается через инфракрасное излучение, то есть невидимые световые лучи.

Хотя считается, что блестящая сторона отражает волны лучше, чем матовая, это не имеет значения для конвекции - главного источника теплопередачи.

Какой стороной накрывать продукты для запекания в духовке

© Image Professionals GmbH

Возьмем, к примеру, приготовление запеченного картофеля. Когда вы заворачиваете картофель в алюминиевую фольгу, то, возможно, то матовая сторона чаще оказывается внутри.

На самом деле, так как приготовление картофеля происходит достаточно длительное время, обе стороны будут работать одинаково.

Фольга нагревается за счет конвекции, и эта энергия передается картофелю, а по мере того, как влага в картофеле нагревается, картофель готовится с помощью пара.

Значение скорее будет иметь то, как плотно картофель завернут в фольгу.

Воздух, попавший в кармашек из алюминиевой фольги, и окружающий картофель, может действовать, как изолирующий барьер, замедляя теплопередачу.

По этой причине лучше заворачивать картофель в фольгу как можно плотнее.

Однако существуют случаи, когда стоит обратить внимание на то, какую сторону фольги вы используете.

Например, специальная фольга с антипригарным покрытием имеет сторону, предназначенную для того, чтобы мясо, рыба и другие продукты не прилипали к поверхности. В данном случае матовая сторона является антипригарной, и продукт лучше класть на нее.

Вывод: Вы сами решаете, какой стороной лучше завернуть мясо, рыбу или картофель при запекании. На время приготовления это не влияет

какой стороной класть внутрь, куда матовой и блестящей стороной? Как правильно завернуть мясо, рыбу, картошку, курицу, п

Зачем нужна фольга для запекания?
Возможно, не все знают ее свойства и область применения. Самое популярное ее назначение – это запекание продуктов. Особенно, мяса и рыбы. Фольга является безопасной даже при высоких температурах. Правда, нужно правильно ее использовать. Но это далеко не все, с чем она может помочь и молодой, и опытной хозяйке.
Запекать продукты в фольге не только полезно, но и вкусно. Она также помогает приготовить диетическое блюдо. А время готовки продуктов значительно сокращается. Благодаря тому, что жидкость в ней не испаряется, пища не подгорает. Возможны исключения, если забыть о духовке на долгое время. Но для этого нужно очень сильно постараться.
Не все знают и даже задумывались о том, что блестящая сторона является антибактериальной. Поэтому можно не переживать о пользе приготовленной в фольге пище.
А тот факт, что она не прозрачная, позволяет сохранить как можно больше полезных витаминов и элементов. Даже при высоких температурах.

Фольга для приготовления
Вот о замораживании продуктов в фольге многие не догадываются. А ведь она и здесь станет хорошим помощником. Фольга прекрасно переносит и низкие температуры, помогая сохранить полезные свойства и внешний вид еды.
В фольгу прекрасно можно запаковывать завтраки или другие кушанья. Еще одно незначительное ее применение. Также одно из ее достоинств – это не впитывать запахи. Да и не пропускать аромат запакованного продукта.
В плане выпечки без нее тоже не обойтись. Каждая хозяйка сталкивалась с тем, что пирог может получиться немного суховатым. Избежать этого поможет та же фольга. Достаточно накрыть ею пирог. А для румяного верха снять фольгу за 10-15 минут до выемки блюда.
Этот аспект не относиться к приготовлению пиши, но кухонные приборы можно сделать блестящими без каких-либо усилий. Для этого нужен шарик фольги и немного соды. Прокипятить в этом приборы и сполоснуть. Фольг придаст именно зеркальный блеск.
Как видно, у пищевой фольги очень широкое применение. И это далеко не все, на что она способна.

Блюда в фольге
Пищевая фольга гигиенична, не пропускает свет и воздух, хорошо отражает тепло. В листовой алюминиевой фольге и одноразовых контейнерах из нее запекают, хранят и транспортируют пищу.
Хранение продуктов и блюд в фольге
Для любителей пикников и путешествий пищевая фольга – настоящая находка. В ней дольше хранятся бутерброды, мясо и колбасные изделия, не плавятся шоколад и сыр. В фольге продукты никогда не заветрятся, их вкус и запах в течение нескольких часов останется неизменными даже в отсутствие холодильника.
Для хранения продуктов и готовых блюд лучше всего подойдет фольга толщиной 12-14 мкм, В такую можно завернуть снедь на время длительных пеших прогулок, поездок в поезде и т.п.
В домашних условиях для хранения продуктов и блюд в фольге достаточно будет самого тонкого алюминиевого полотна (10 мкм) – оно обеспечит наилучшую сохранность продуктов, при необходимости защитит холодильник от резкого запаха маринада или специй.
Блюда в фольге: удобство приготовления
Герметично завернутые в алюминиевое полотно продукты запекаются без добавления жира – получаются идеальные диетические блюда в фольге. Такие рецепты хороши для людей, заботящихся о своем здоровье и фигуре.
В процессе приготовления блюд в фольге продукты сохраняют сочность, не теряют жиро- и водорастворимые витамины, не подгорают и не развариваются. Духовка и противень при этом остаются чистыми, что тоже немаловажно.
Чтобы блюда в фольге получались сочнее, продукты следует оборачивать не слишком плотно, но и не оставляя зазоров. При необходимости можно использовать несколько слоев фольги. Ближе к концу приготовления фольгу можно развернуть или разрезать, чтобы запекаемое блюдо приобрело румяную корочку.
Блюда в фольге: вкусные рецепты
Фольга может применяться для запекании овощей на гарнир или фаршированных, выступающих в качестве самостоятельного блюда. Рецепт картофеля в фольге – наглядный пример того, как из простого продукта приготовить оригинальное угощение.
Мясные блюда в фольге получаются сочными, нежными и удивительно ароматными. Можно нашпиговать мясо чесноком, натереть специями и запечь в фольге – рецепты для курицы, говядины и свинины есть на любой вкус. Готовить подобным образом можно как цельный кусок мякоти, так и мясо на кости.
Рыбные блюда в фольге – настоящий деликатес. Запекаемую целиком тушку можно предварительно нафаршировать, замариновать в приправах или с лимонными дольками. Речная или морская рыба в фольге хороша и для диетического питания, и для праздничных меню.

Чем отличаются стороны пищевой алюминиевой фольги?
Если быть откровенным, то мало кто задумывается о том, какой стороной использовать фольгу. Действительно, их свойства мало чем отличаются. И ничего страшного не случиться, если запекать той или иной стороной. Единственное, на что может повлиять – это на вкус. Все-таки, есть небольшие отличия.
С сохранением тепла фольга хорошо справляется в принципе. Но глянцевая сторона немного лучше в этом аспекте.
А вот притягивает тепло все же лучше матовая сторона.
Есть мнение, что блестящая сторона при высоких температурах может выделять вредные вещества. Стоит успокоиться, ведь пищевая фольга абсолютно безвредна.

Использование фольги
Возможен контакт с кислой средой, но не блестящей стороны, а именно матовой. Никаких вредных веществ не выделяется, а вот вкус будет хуже.
Для заморозки и хранения продуктов никакого значения не имеет, какой стороной упаковывать. Поэтому, можно использовать так, как больше нравится.
Рецепты приготовления рыбы голец, как вкусно приготовить в духовке
Привет! Так как голец относится к благородному семейству форелевых, то и готовить его надо с осторожностью, чтобы не пересушить. Поэтому сегодня приготовим очень вкусное блюдо голец в духовке запеченный в фольге, так он получается сочным и нежным.
Ингредиенты:
Голец — 700 Грамм
Лимон — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука (больше среднего)
Морковь — 1 Штука (средняя)
Корень сельдерея — 300 Грамм
Масло сливочное — 30 Грамм
Кефир — 100 Миллилитров
Перец черный молотый — По вкусу
Приправа для рыбы — По вкусу
Соль — По вкусу
Соевый соус — 3 Ст. ложки
Приготовление:
Главное — правильно выбрать рыбку, чтобы можно было насладиться ее вкусом. Во-первых, отдавайте предпочтение исключительно свежей рыбе. Определить это можно по красивой блестящей кожице, которую имеет даже замороженная рыбка. На ней нет побитостей или ржавых пятен. Также внимательно осматривайте жабры. На них не должно быть коричневой слизи, а допустимый оттенок — темно-красный. Помимо этого, голец должен иметь приятный лососевый аромат.
Чтобы эффектно подать гольца, его можно присыпать сверху измельченной зеленью.
Желательно брать свежую рыбу. Если вам попалась замороженная, то ее необходимо предварительно разморозить. Для этого отправьте тушку в холодильник, чтобы она плавно разморозилась. После этого рыбку нужно хорошо промыть под проточной водой.
Затем возьмите острый нож и разделайте рыбу. Сначала нужно отделить голову, плавники и хвост. После этого нужно распороть брюшко и освободить рыбу от внутренностей. Тщательно прополощите тушку под проточной водой. Затем аккуратно промакните салфеткой, чтобы избавиться от излишков влаги.
Теперь рыбу нужно нарезать порционными кусками так, чтобы соединение с хребтом осталось. Переложите тушку в форму или блюдо для запекания.
Сверху гольца нужно хорошо присыпать травами, специями, солью и перцем. Не жалейте пряностей, чтобы рыбка полностью пропиталась ими. Затем нужно дать немного настояться гольцу на столе при комнатной температуре. В это время нужно включить духовку на 180 градусов и дать ей нагреться.
Теперь рыбку следует сбрызнуть лимонным соком. Нужно брать концентрированный или же понадобится половинка сока свежего лимона. Сразу после этого отправляйте гольца запекаться в духовку. О готовности можно говорить после образования хрустящей корочки.
Голец, запеченный в духовке, готов. Подавать его нужно горячим. Сверху рыбку украшают измельченной зеленью, которую предварительно моют и обсушивают. Теперь можно подавать ароматное блюдо на стол, удивляя близких и домочадцев. Приятного аппетита!
Как пользоваться фольгой для запекания в духовке?
Фольгой пользоваться очень легко. Даже самая неопытная хозяйка справится с ней. А главное, можно экспериментировать и подбирать такой рецепт, который оценит ваша семья. Ведь она является универсальной, и готовить в ней можно практически любые блюда. Но следует учитывать некоторые советы по ее использованию.
В фольге не готовят:
крупы и злаки
мягкие и зеленые овощи
некоторые фрукты (яблоко, айва, груши)
Именно фрукты просто нежелательно готовить, поскольку они получаются не вкусными. А вот первые два пункта категорически нельзя готовить в фольге.
Самое главное в пользовании фольги – это герметичность. Очень важно запаковывать продукты так, чтобы сок или жир не вытек. Кстати, пироги тоже следует очень плотно закрывать. Именно это и является залогом вкусного блюда и нежного вкуса. А также значительно экономит время готовки.
Это больше не совет, а незначительный нюанс. Если фольга очень тонкая, тогда брать нужно два или даже несколько слоев. Ведь у нее значительно увеличивается шанс повредиться. Особенно, если готовить рыбу или целую курицу.
В фольге не готовят дикую птицу. Ее способ приготовления отличается от обычного, занимает значительно больше времени и требует некоторых навыков.
Голец запеченный в духовке в фольге
Если Вы попробуете голец, то захочется готовить его снова и снова. Его приемлемая цена позволяет часто использовать в повседневных кулинарных творениях.
После приобретения свежезамороженного гольца решилась на приготовление особенного блюда. Эта рыба меня привлекла из-за своего происхождения. Голец относится к семейству форелевых, а, как известно, мясо у них просто объеденье. Есть определенные особенности приготовления.
Для получения сочного мяса, нужно строго придерживаться рецепта, иначе можно пересушить мясо. Сегодня моим коронным блюдом будет голец, запеченный в духовке.
Ингредиенты для гольца, запеченного в духовке, в фольге:
тушки гольца – 1 кг;
репчатый лук – 3 шт.;
масло сливочное – 70 г;
лимон – 8 кусочков;
специи и соль по вкусу.
Этапы приготовления запеченного гольца в духовке в фольге:
Для начала необходимо уложить рыбу в холодильник до полного охлаждения, и чтобы она не потеряла свою сочность при готовке. Далее следует промыть под проточной водой. Голец практически не имеет кожуры, поэтому рекомендовано поскребсти немного ножом по тушке.
Переходим к удалению головы и потрошению. Вынимать внутренности следует очень аккуратно. Далее тщательно промываем внутреннюю часть и высушиваем или обтираем бумажным полотенцем. После чего отправляем рыбу в миску и обтираем специями. Необходимо дать замариноваться в течение 30 минут.
Во время маринования рыбы пора заняться луком и нарезать кольцами. Кусочки лимона следует размешать со сливочным маслом.
Отправляем рыбу в хорошо разогретую духовку, предварительно застелив фольгой противень. Выкладывать следует слоями: лук, голец со специями, лимон со сливочным маслом. Нужно плотно завернуть края фольги во избежание вытекания сока. Тогда блюда получится отменным и не сухим.
В итоге получим кулечки, как показано на фото. Таким же образом поступить со всеми маринованными тушками. Время приготовления 25 минут.
По прошествии времени следует достать противень, переложить рыбу на тарелки. Блюдо готово к употреблению. Подавать можно практически с любым гарниром как к обеденному, так и вечернему столу. Это блюдо поистине можно считать семейным.
Даже в сочетании с картофельным пюре, салом и луком рыба прекрасно будет сочетаться. Полезность, сочность, большое количество витаминов и быстрое приготовление – что еще нужно для хозяйки? Пора присаживаться к столу и пробовать сочного запечённого гольца.
Приятного аппетита.
Фольга: куда класть блестящей и матовой стороной?
Выше уже упоминалось о том, что особой разницы нет. И уж тем более, вреда пище не будет никакого. Большинство хозяек делает это автоматически, даже не замечая какой стороной завернули. Есть лишь пара незначительных рекомендаций.
Если в маринаде используется уксус или лимон, то лучше заворачивать блестящей стороной внутрь. Поскольку матовая сторона может вступить в реакцию. Особенно, при высоких температурах. Но не стоит бояться, что выделятся вредные вещества. Просто немного ухудшится вкусовые качества.
На противень нужно стелить блестящей стороной, а запекать так, чтобы матовая была сверху. Еще один нюанс — у пищи на блестящей стороне меньше шансов пристать или подгореть.
Накрывать пирог тоже лучше блестящей стороной внутрь. Но это не столь принципиальный вопрос.
Как приготовить «Рыба в лодочках из фольги»
Подготовьте все ингредиенты.
Рыбу посыпьте ароматными специями, солью, молотым перцем и сбрызните соком лимона.
Добавьте 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Фольгу сложите вдвое и сформируйте из нее своеобразные лодочки с высокими бортиками. Размер лодочек выбирайте исходя из размера предполагаемой порции.
Смажьте лодочки маслом и выложите ровным слоем картофель, нарезанный тонкими кружочками, посолите картофель по вкусу.
На картофель выложите лук, нарезанный полукольцами. Посолите слой и поперчите по вкусу.
Сверху смажьте все сметаной. По желанию сметану можно заменить на майонез или натуральный йогурт.
Разложите маринованные кусочки рыбы. Переложите лодочки на противень или в форму для запекания, накройте сверху куском фольги, чтобы не пересушить рыбу и запекайте при температуре 200 градусов около 45 минут. Ориентируйтесь на готовность картофеля.
Рыба в лодочках из фольги готова. Посыпьте блюдо свежей зеленью и подавайте сразу к столу. Приятного аппетита!
Можно ли и какой стороной стелить фольгу на противень для запекания, а какой накрывать?
Конечно, можно в фольгу не только заворачивать продукты, но и накрывать пироги или другую выпечку, а также стелить на противень. С фольги также хорошо получаются формочки. Можно приготовить порционный обед. А тот факт, что еще и посуду не нужно мыть после готовки, оценят многие хозяйки.
Уже неоднократно говорилось, что особой разницы нет, какую сторону выбирать. Но, все же, есть два небольших пункта, которые стоит учесть. Это не означает, что делать нужно именно так, а не иначе. Просто, так и блюда получится вкуснее, и сохранится больше полезных веществ, и приготовится быстрее.
На противень лучше стелить блестящей стороной. Все-таки и продукты не пристанут, и внешний вид получится красивее.
А вот накрывать нужно наоборот – матовой стороной вверх. Поскольку она хорошо притягивает тепло, а в запекании или выпечке это важно. Таким образом, блюдо получит необходимую температуру и быстрее приготовится.
Рекомендации поваров
Широкую популярность сибирская рыба обрела благодаря вкусной, полезной диетической мякоти. Получить наилучший результат от готовки красной рыбы помогут советы от опытных поваров:
Для отменного вкуса и пользы для организма лучше использовать не замороженного, а охлажденного гольца.
Солить гольца можно со специями и без них. Аппетитная мякоть получится в меру жирной, вкусной и приятной.
Размораживать при необходимости следует исключительно в холодильнике.
Чтобы тщательно удалить косточки филе можно его слегка подморозить.
Жареная рыба удачно гармонирует со сметанным и томатным маринадом.
Запекание гольца предполагает использование фольги для сохранения сочности тушки.
Для хруста корочки фольгу за 10 минут до окончания готовки следует снять или развернуть.
Шкурку с мякоти лучше не снимать, чтобы ломтики сохранили целую форму.
Надо ли прокалывать фольгу при запекании?
Многие из нас неоднократно завали себе вопрос – нужно ли прокалывать дырки в фольге, и зачем они вообще нужны? Ведь сколько рецептов, столько и способов готовки. Одни утверждают, что без них никак не обойтись. А другие вовсе не прокалывают фольгу. Правильны оба варианта. Вот только должно соответствовать то, какой блюдо выйдет после выпечки, а какое хотелось бы получить вам.
Достоинство фольги в том, что продукты готовятся в собственном соку. А значит, например, мясо получается очень сочным и мягким. Когда прокалывают дырки в фольге, эта влага испаряется. Соответственно, мясо получится более сухим и жестким. Поэтому, стоит учитывать, какой продукт собираетесь готовить.
Когда прокалывают дырки в фольге, получается золотистая корочка. Если продукт герметично запакован, он больше тушится. Поэтому идеальным будет такой способ – делать дырочки в фольге за 15-20 минут до выемки. За это время успеет образоваться аппетитная корочка, а мясо или рыба будут хорошо запеченные.
Герметичная крышка, сито, марля
Иногда я оборачиваю стеклянные банки фольгой с другой целью. Капроновых крышек не накупишься. К тому же, они быстро теряются. И тут меня тоже выручает фольга:
Отматываю 30 см листа, складываю пополам, отрезаю.
Накладываю на горлышко банки.
Натягиваю и, придерживая пальцами, плету из свободного края жгут по кругу.
Получается герметичная крышка.
Рекомендуем: Экономлю на отоплении: как я сделал теплоотражающий экран за радиатором
В баночках с алюминиевыми крышками храню варенье в холодильнике, аджику, малосольные огурцы. Если проделать в фольге дырочки, получится сито для сцеживания жидкости. Крышкой с отверстиями можно накрыть продукты от мух.
Какую сторону алюминиевой фольги следует использовать? - Турция из Европы

Большинство из нас не знает, что обе стороны алюминиевой фольги предназначены для разных целей. Люди, как правило, не обращают на это внимания и просто упаковывают бутерброды так, как им нравится. Между тем стоит научиться правильно пользоваться алюминиевой фольгой, ведь эти знания могут значительно облегчить нашу жизнь.

Алюминиевая фольга – какая сторона является теплопередающей?

Каждая алюминиевая фольга имеет две стороны, одна матовая, а другая глянцевая.Чаще всего мы упаковываем завтрак в фольгу и даже не задумываемся, с какой стороны. Точно такая же ситуация и при выпечке торта на Рождество. Мы даже не понимаем, что выбор стороны алюминиевой фольги может иметь значение. Этот тип фольги предназначен для выполнения двух основных функций. Он может либо сохранять тепло, либо пропускать его в любом случае. Все зависит от того, какой сайт мы выберем.

Если мы хотим, чтобы наши гости упаковали остатки еды после вечеринки и сохранили их теплыми, заверните их блестящей стороной внутрь.Аналогично - если хотим, чтобы фольга пропускала тепло, упаковываем блюдо матовой стороной внутрь. Об этом стоит помнить, особенно если мы планируем короткую поездку и хотим, чтобы блюдо сохранило хотя бы немного тепла.

Запекание в алюминиевой фольге
Алюминиевая фольга
очень часто используется для выпечки. Он используется реже в микроволновой печи и скорее не рекомендуется. Почему? Поскольку материал фольги может повредить микроволновую печь, нам придется купить новое оборудование.При запекании надо помнить, что блестящая сторона фольги должна быть помещена внутрь изделия. Благодаря этому мы значительно сократим время запекания, ведь тепло будет сохраняться в блюде все время.

Конечно, перед тем, как мы приступим к выпечке, стоит внимательно прочитать, как должно выглядеть приготовление блюда. Может случиться так, что в зависимости от типа продуктов будут разные рекомендации по использованию алюминиевой фольги.

Алюминиевая фольга для более длительного сохранения свежести продуктов

В дополнение к запеканию и упаковке продуктов фольга также может использоваться для продления свежести некоторых блюд.Часто оставшуюся посуду после различных обрядов прячут в холодильник, предварительно обернув ее алюминиевой фольгой. Каковы правила выбора участка в этом случае? Прежде всего, матовую сторону следует загнуть внутрь, а глянцевую наружу. Благодаря этому изделие не будет соприкасаться с окружающей средой и не будет нагреваться. Блестящая сторона фольги будет удерживать тепло, что продлит свежесть продуктов.

Оказывается, даже у такой простой вещи, как алюминиевая фольга, есть много разных применений.Зная, какая сторона пропускает тепло, а какая его удерживает, мы можем осознанно упаковывать нашу посуду. Благодаря этому запеченные блюда будут иметь небывалый вкус, а блюда, упакованные после дня рождения, намного дольше сохранят полную свежесть.

См. также
.
Какая сторона алюминиевой фольги сохраняет тепло? / Guide

алюминиевая фольга — аксессуар, который мы часто используем на кухне. Заворачиваем в него бутерброды в дорогу, рыбу для запекания в духовке или мясо для гриля. Однако не все из нас осознают, что у него есть две стороны, и каждая из них имеет разное применение. Мы объясняем , какая сторона алюминиевой фольги используется для выпечки, а какая для хранения продуктов .

Для чего используется алюминиевая фольга?
Популярная алюминиевая фольга или так называемаяСтоловое серебро имеет практическое применение на нашей кухне. В основном мы используем его для выпечки или хранения продуктов. Мы используем фольгу для запекания рыбы и мяса, а также для запекания картофеля и пирогов. Кроме того, мы заворачиваем в него мясо и овощи на гриле , благодаря чему они сохраняют свою свежесть и запах.

алюминиевая фольга для пищевой упаковки

алюминиевая фольга для выпечки в духовке или на гриле

Матовый или глянцевый – для какой стороны фольги он используется?

Большинство людей не задумываясь заворачивают еду в алюминиевую фольгу.Между тем, он был разработан таким образом, чтобы удерживать тепло или пропускать его, в зависимости от того, какую сторону мы используем. Таким образом, алюминиевая фольга имеет две стороны: глянцевую и матовую . Какая сторона охлаждает, а какая сохраняет тепло?

Блестящая сторона алюминиевой фольги лучше удерживает тепло. Если мы не хотим, чтобы наша еда слишком быстро остыла, мы должны завернуть ее в блестящей стороной изнутри . То же самое проделайте при запекании блюд в духовке или на гриле.

С другой стороны, матовая сторона алюминиевой фольги дольше сохраняет продукты свежими. Поэтому, готовя бутерброды к дороге, мы должны свернуть их так, чтобы матовая сторона находилась внутри , а блестящая сторона была снаружи. Таким образом мы ограничим поступление теплой температуры, благодаря чему наши бутерброды не нагреются и не испортятся. Помещая продукты в холодильник или , также накрывайте их блестящей стороной вверх, так они быстрее остынут.

Какая сторона алюминиевой фольги для духовки?
Алюминиевую фольгу можно легко использовать в печи . Подходит как для запекания мяса и рыбы, так и для выпечки теста. Если мы хотим запечь блюдо в фольге, то заворачиваем ее блестящей стороной внутрь, а матовой стороной наружу. Таким образом, мы ускорим процесс выпекания, так как тепло будет проникать в пищу и быстро ее нагревать.

Если завернуть рыбу или мясо наоборот, т. е. тусклой стороной внутрь, тепло не сможет уйти, потому что оно будет заблокировано блестящей стороной.

Алюминиевая фольга – другое практическое применение

Теперь, когда мы знаем , какая сторона алюминиевой фольги отражает тепло, а какая сторона алюминиевой фольги удерживает холод , давайте посмотрим, для чего еще мы можем его использовать. Благодаря своим свойствам алюминиевая фольга подходит не только для запекания и хранения продуктов. Оказывается, мы можем использовать его по-разному.

Фольга для мелирования

Алюминиевая фольга широко используется в парикмахерских .Наверняка каждый видел, как парикмахер использует фольгу, чтобы отделить отдельные пряди волос так, чтобы они не касались друг друга. В профессиональных парикмахерских для этой цели используется парикмахерская фольга, которая прочнее и жестче кухонной, а также имеет все необходимые допуски.

Однако для окрашивания волос в домашних условиях мы можем смело использовать обычную алюминиевую фольгу. С его помощью вы можете легко создать мелирование или балаяж .Когда мы наносим краску на прядь волос, мы должны обернуть ее фольгой. Таким образом мы разделим пряди и сможем покрасить волосы в разные цвета.

Алюминиевая фольга для сжигания
Еще одно применение алюминиевой фольги на кухне — удаление ожогов . Если мы случайно обожжем кастрюлю или сковороду , сильно испачкаем решетку гриля или стеклянную форму для запекания, давайте потянемся за куском алюминиевой фольги.Достаточно раздавить его, чтобы сформировать шар, а затем использовать его для очистки ожога. Фольга будет работать так же, как и стальная проволока, с той разницей, что не поцарапает нежную поверхность посуды. Для ускорения удаления ожогов используйте для чистки небольшое количество моющего средства.

Удаление гибридов

Все мы знаем, насколько долговечны гибридные лаки и как сложно от них избавиться с ногтя.Если у нас нет фрезерного станка для ногтей , нам придется иметь дело с другими методами. Вот тут-то и пригодится алюминиевая фольга, которой мы будем оборачивать гвозди . Однако сначала нам нужно пропитать ватные диски жидкостью для снятия лака или ацетоном и расположить их на ногтях. Затем плотно заверните пальцы в фольгу и подождите около 10-15 минут. По истечении этого времени лак должен легко смыться.

Серебряная чистящая фольга

Оказывается, алюминиевая фольга может стать нашим союзником в чистке серебряных украшений, столовых приборов или других предметов из серебра .Все, что вам нужно сделать, это накрыть миску фольгой, налить в нее горячую воду, добавить 5 чайных ложек поваренной соли, а затем положить внутрь серебро. Через час достаньте вещи и протрите мягкой тканью, чтобы избавиться от остаточного осадка. Наше серебро должно вернуть былую славу.

Обработка от ржавчины
Алюминиевую фольгу также можно использовать для удаления ржавчины с хромированных или стальных предметов . В этом случае мы можем сформировать из фольги стальную проволоку или просто натереть ею ржавую поверхность.Таким образом, после нескольких движений рук мы должны избавиться от коричневого осадка. Этот метод также можно использовать для очистки башмака утюга .

Соединительная фольга

Оказывается, мы можем использовать алюминиевую фольгу и в терапевтических целях , например, при болях в коленном суставе. Затем колено нужно обмазать обезболивающей мазью, обернуть фольгой и дополнительно укрепить бинтом. Благодаря этому мазь быстрее впитается, что уменьшит боль и ускорит заживление.

Мы также можем обернуть ножки фольгой, если у нас есть проблемы с их прогревом. Достаточно хорошо смазать их кремом и обернуть фольгой. Кроме того, мы можем носить носки. Примерно через 30 минут наши ноги должны стать теплее.

Алюминиевая фольга для окон
В жаркие дни, когда термометров показывают температуру выше 30°С, трудно находиться в помещении без кондиционера.С жарой боремся по-разному - включаем портативные кондиционеры или вентиляторы , не открываем окна, пьем охлажденные напитки или отключаем электроприборы. Оказывается, алюминиевая фольга может помочь нам и в жаркие дни. Если мы закроем ею окна, она будет отражать солнечные лучи, благодаря чему наша квартира будет постепенно остывать.

Улучшенный сигнал Wi-Fi
Если у нас дома проблемы с диапазоном Wi-Fi , можно попробовать улучшить сигнал с помощью алюминиевой фольги.Все, что нам нужно сделать, это сложить большой кусок фольги и поместить его позади на маршрутизаторе , как если бы это был экран. Таким образом мы создадим «виртуальную стену», благодаря которой мы не только повысим скорость сигнала Wi-Fi, но и безопасность роутера. Это может показаться невероятным, но это действительно работает, согласно исследованиям ученых из Дартмутского университета.

Пресс-пленка
Не все знают, что гладильная доска может быть выстлана алюминиевой фольгой , а затем покрыта чехлом.В результате фольга будет отражать тепло, что позволит быстрее и эффективнее гладить. Одежда будет выглядеть так, как будто мы выгладили ее с обеих сторон. В этом случае нам нужно развернуть фольгу блестящей стороной вверх , которая пропускает тепло.

Фольга спасет от затупления ножниц

Когда ножницы затупятся, нам не нужно выбрасывать их в мусорное ведро или пытаться наточить точилкой . Достаточно сложить алюминиевую фольгу и несколько раз разрезать ножницами под разными углами.С каждым разрезом вы почувствуете, как ножницы вновь обретают свою остроту.

Средство от статического электричества на одежде
Я не думаю, что кому-то нравится его электризующая одежда . Однако есть простой способ сделать это. Просто бросьте шарик алюминиевой фольги в сушильную машину , чтобы избавиться от статического электричества на вашей одежде.

Перемещение мебели по ковру

Если мы любим менять интерьер нашего дома и часто передвигаем мебель , нам следует обернуть ножки алюминиевой фольгой так, чтобы матовая сторона касалась пола.Так мы не только легко переместим тяжелую мебель, но и не повредим ковер и не поцарапаем пол.

Формы для тортов из алюминиевой фольги
9000 2 Алюминиевой фольге можно придать любую форму. Это позволяет нам создавать формы для выпечки , например, для торта в форме сердца или формы для тарталеток. Все, что вам нужно сделать, это сложить фольгу по горизонтали несколько раз, чтобы получился более толстый кусок, а затем придать ему желаемую форму.

Свежесть бананов

Бананы — это фрукты, которые мы едим охотно. Они содержат много калия и идеально подходят для коктейлей, соков и тортов. К сожалению, эти тропические фрукты очень быстро созревают – чернеют и становятся не очень аппетитными. К счастью, есть простой способ продлить их свежесть — просто заверните хвостики бананов в алюминиевую фольгу . Это предотвратит попадание в них света, что помешает их быстрому созреванию.

Алюминиевая фольга при ремонте

Люди, которые планируют ремонт, должны использовать алюминиевую фольгу. Это не только отличный , он защитит от грязи выступающие элементы , например дверные ручки или ручки, но также может использоваться для покрытия лотка для краски . Благодаря этому мы снова сможем пользоваться лотком — достаточно снять запачканную краской фольгу.

Алюминиевая фольга – факты и мифы

Это правда, что алюминиевую фольгу нельзя использовать в микроволновой печи .Помещение его в печь может вызвать искрение, как и в случае с металлами. Кроме того, тепло микроволновых печей будет выделять алюминиевую фольгу, которая попадает в пищу, а затем попадает в наш организм.

В Интернете есть много статей, которые советуют вам положить алюминиевую фольгу на дно духовки для облегчения очистки. Мы советуем этого не делать, так как фольга быстро прилипнет ко дну и ее удаление будет проблематичным.Кроме того, фольга может привести к возгоранию. Если вы хотите защитить внутреннюю часть духовки от грязи, положите фольгу на противень или на решетку.

Не накрывайте металлическую посуду - миски, тарелки, кастрюли или сковороды алюминиевой фольгой . Эта комбинация приведет к химической реакции, которая высвободит соединения металлов. В результате наша еда приобретет металлический привкус.

Все больше и больше исследований доказывают, что алюминиевая фольга несет в себе потенциальную угрозу для нашего здоровья .Он выделяет алюминий, который попадает в пищу, а затем и в наш организм. Хотя алюминий естественным образом содержится во многих продуктах, он не представляет для нас никакой угрозы, поскольку в организм всасывается лишь небольшое его количество. В целом количество алюминия, которое мы потребляем с пищей, считается безопасным. Однако алюминиевая фольга значительно увеличивает содержание алюминия , а это может привести ко многим серьезным заболеваниям.

Никогда не упаковывайте кислые продукты (например,лимоны, квашеная капуста, маринованные огурцы или блюда, сбрызнутые томатным соком) в алюминиевой фольге. Они могут реагировать с алюминием, что приводит к образованию солей алюминия, которые в больших количествах вредны для нашего здоровья.

Ознакомьтесь с другими нашими руководствами:

.
Какую сторону алюминиевой фольги следует использовать?

Алюминиевая фольга известна и часто используется на кухне. Можно упомянуть множество его применений. Стоит отметить, что у алюминиевой фольги одна сторона глянцевая, а другая более матовая. Имеет ли это различие какое-либо существенное значение при использовании фольги?

Для чего используется алюминиевая фольга?

На кухне много применений. К наиболее часто упоминаемым относятся запекание и упаковка продуктов питания, чтобы как можно дольше наслаждаться их свежестью.

Алюминиевая фольга обладает многими интересными свойствами, такими как воздухо-, водо- и светонепроницаемость. Благодаря этим свойствам продукты, завернутые в фольгу, дольше остаются свежими, сохраняя свой неповторимый вкус и аромат.

Фольга приобрела огромную популярность в выпечке. Идеально подходит для приготовления блюд в духовке, в основном из рыбы или мяса. Использование фольги предотвращает высыхание продуктов. Наоборот, он будет мягким, сочным и вкусным.

Оберточная линейка из алюминиевой фольги

Глянцевая и матовая стороны алюминиевой фольги. Вопреки внешнему виду, структура этого продукта была специально подготовлена. Это не только декоративная функция, но функциональность и использование фольги зависят от типа слоя.

Алюминиевая фольга, какая сторона для чего используется? Блестящая часть отличается тем, что не пропускает тепло. Благодаря особой структуре он их отражает, тем самым защищая от воздействия температуры.Наоборот, матовая сторона поглощает тепло. Эта особенность имеет большое значение для приготовления блюд.

При использовании алюминиевой фольги для запекания заверните мясо блестящей стороной внутрь, чтобы оно оставалось теплым. Таким образом, тепло из духовки будет проникать в фольгу, воздействуя на мясо, без утечки тепла обратно. Благодаря этому блюда готовятся идеально.

Таким же образом следует упаковывать продукты, если важно не дать им слишком быстро остыть.Это отличное решение, когда мы ждем гостей и хотим приготовить блюдо к их приходу и подать без необходимости длительного разогрева.

Заворачивая продукты матовой стороной внутрь и блестящей наружу, вы сохраняете их свежими. Таким образом вы можете упаковать, например, мясное ассорти или мясо, а также готовые бутерброды, которые мы храним в холодильнике.

Матовая сторона внутри и блестящая снаружи – очень хорошее решение для упаковки бутербродов в теплые и даже жаркие дни.Благодаря глянцевой стороне, которая отражает температуру и защищает от света, ваши бутерброды останутся свежими. Более того, благодаря алюминиевой фольге бутерброд не нагревается и, следовательно, не портится.

Стоит запомнить!

При использовании алюминиевой фольги на кухне помните, как ее использовать. Правильное использование позволит дольше наслаждаться свежестью, а в случае с запеканием ускоряет приготовление блюда.
.
Фольга алюминиевая - свойства, способы применения
Алюминиевая фольга
— это практичный «гаджет», который с успехом можно использовать не только на кухне, но и в различных бытовых ситуациях. Фольга имеет две стороны – матовую и глянцевую, каждая из них имеет разные свойства. Узнайте, какую сторону алюминиевой фольги следует использовать, чтобы эффективно использовать ее преимущества.

Посмотреть фильм: "Как хранить продукты?"
Оглавление

1. Алюминиевая фольга – применение

2 Алюминиевая фольга - свойства

1. Алюминиевая фольга - применение

При использовании алюминиевой фольги будет полезно иметь общее представление о свойствах матовой и глянцевой сторон, чтобы знать, какая сторона алюминиевой фольги будет лучше.

Блестящая сторона алюминиевой фольги изолирует (отражает) тепло, а матовая сторона алюминиевой фольги пропускает (поглощает) его. Если вы хотите, чтобы продукты оставались теплыми при приготовлении блюда, заверните его блестящей стороной фольги внутрь.

Если завернуть изделие блестящей стороной внутрь, а матовой наружу, то блестящая поверхность будет поддерживать высокую температуру блюда, а матовое покрытие будет пропускать тепло духовки внутрь блюда.Тот же принцип относительно того, какую сторону алюминиевой фольги использовать, применим к приготовлению, например, запеченного картофеля, запеченной рыбы или мяса.

Еще одним преимуществом алюминиевой фольги является то, что с ее помощью вы можете продлить свежесть хранящихся продуктов. Достаточно завернуть изделие блестящей стороной наружу, а матовой внутрь. Благодаря тому, какую сторону алюминиевой фольги мы использовали, поступление теплой температуры внутрь изделия будет ограничено.

Использование алюминиевой фольги на кухне хорошо известно, но важно, какая сторона алюминиевой фольги.Этот гаджет идеально подойдет для упаковки продуктов, например, бутербродов, ароматизатора сыра.

Для того, чтобы сохранить аромат данного продукта и предотвратить его перенятие другими пищевыми продуктами, достаточно завернуть их в алюминиевую фольгу, которая не будет пропускать воздух и отлично изолирует продукты. В этой ситуации не имеет значения, какая сторона алюминиевой фольги остается сверху.

2. Алюминиевая фольга – свойства

Способы использования алюминиевой фольги на кухне очень популярны и известны многим.Этот практичный гаджет также имеет целый ряд других хитроумных приложений, которые следует использовать во время домашних занятий, в которых мы будем использовать сторону алюминиевой фольги.

Вы улучшите процесс очистки с помощью алюминиевой фольги. Просто скатайте кусок фольги в шарик и удалите грязь с поверхности решетки гриля, газового чайника, пригоревших кастрюль или посуды для запекания. Преимущество такого использования фольги в том, что она не царапает очищаемую поверхность.Точно так же с помощью свернутой в шарик фольги можно легко избавиться от ржавчины (например, с перил, забора или велосипеда).
Алюминиевая фольга
также является союзником при очистке серебра, более того, ее можно использовать для заточки затупившихся ножниц. Достаточно сложить фольгу и несколько раз разрезать ее ножницами. Для повышения комфорта и эффективности глажки под покрытие доски стоит подложить алюминиевую фольгу. Этот простой трюк заставит фольгу отражать тепло, и ткань будет гладиться быстрее.
Алюминиевая фольга
пригодится и в сфере красоты. Вы можете использовать алюминиевую фольгу, чтобы удалить гибридный лак с ногтей. Смочите ватный диск жидкостью для снятия лака, затем положите его на слой лака, который хотите удалить, оберните его фольгой и оставьте на несколько минут. После размотки можно легко снять гибрид.

Рекомендовано нашими экспертами

Планируя ремонт - используйте алюминиевую фольгу! Благодаря ему можно легко защитить мелкие элементы от окрашивания краской (напр.ручки, дверные ручки), более того, если вы накроете малярный лоток алюминиевой фольгой, вы сможете использовать его не один раз. После покраски просто снимите с поддона запачканную краской пленку - и поднос будет как новый!
.
Запекание в фольге | WP abcHealth

Запекание в фольге — эффективный способ приготовления пищи без снижения пищевой ценности продуктов, как и при любом виде термической обработки. Блюда из фольги ароматные и сочные, содержат меньше жира и полезны. Запекание в фольге рекомендуется в диете для похудения и во многих других оздоровительных диетах. Пища, приготовленная в алюминиевой фольге, обеспечивает организм гораздо большим количеством витаминов и минералов.

Смотрите видео: "Как уменьшить углеводы в рационе?"

1. Почему стоит запекать в фольге?

Выпечка в алюминиевой фольге имеет много преимуществ. Предотвращает образование печеной верхней оболочки (чаще всего видимой при жарке или традиционной выпечке), которая трудно переваривается. При традиционной выпечке часто теряются ценные витамины и минералы. Наиболее распространены витамины С и В.Добавление жира делает пищу более калорийной и может способствовать избытку жира в организме.

Запекание в фольге происходит без добавления воды и с минимальным количеством жира. Блюда, приготовленные таким образом, сохраняют свой натуральный вкус, аромат и цвет и не пересыхают. А то, что выглядит и пахнет приятно, кажется аппетитным. Легче поощрять вашего ребенка есть и привыкать к новым блюдам. Выпечка не подгорает и не пачкает духовку или микроволновую печь.Использованную фольгу выбрасываете в мусорку, духовку чистить не надо.

2. Как запекать в фольге?

Фольгу можно использовать для запекания большинства продуктов - от мяса до овощей и фруктов, например

курица и все виды мяса - их можно готовить отдельно (только мясо без овощей) и с добавлением овощей, таким образом составляя целое обеденное блюдо; к мясу лучше всего добавить: морковь, грибы, лук, перец и помидоры;

рыба;

фрукты и овощи - лучше всего запекать целыми или крупными кусочками со шкуркой (тогда в них сохранятся ценнейшие витамины и микроэлементы).

Как запечь рыбу и мясо в алюминиевой фольге?

Запекание рыбы в фольге – блестящая сторона алюминиевой фольги должна быть помещена внутрь, так как она аккумулирует тепло, что увеличивает время запекания. Также перед запеканием можно смазать рыбу маслом или небольшим количеством масла – она будет мягче и сочнее. Стоит отметить, что рыба , запеченная в фольге , обычно готовится быстрее, чем мясо, но лучше время от времени проверять духовку.

Запекание мяса в фольге - жареное мясо, овощи и фрукты долго пересыхают, теряют вкусовые качества и пищевую ценность.Это особенно заметно в случае, например, свиной корейки, которая становится твердой при слишком длительном обжаривании. В идеале вся вода в фольге не должна испаряться, если только вы не хотите иначе.

3. Фольга для выпечки

Предназначен для выпечки в газовых и электрических духовках. Также можно попробовать на гриле. Более тонкая алюминиевая фольга подходит для запекания в духовке, а толстая алюминиевая фольга более прочная и не повреждается во время запекания.Перед использованием нужно хорошо смазать алюминиевую фольгу оливковым маслом, чтобы изделия не прилипали к ней во время запекания. Перед этим мясо можно замариновать, после запекания оно будет мягким, нежным и вкуснее. Рыба приобретет аромат, если ее запечь со свежей зеленью.

Картофель, запеченный в фольге , можно класть на решетку, противень, а также в жаровню или форму для запекания. Увлажнение фольги предотвращает ее прилипание ко дну и разрыв при извлечении. Температура в духовке не должна превышать 210°С.Стоит помнить, что блестящая сторона фольги защищает от тепла, а матовая пропускает его. Если хотите что-то испечь, сложите так, чтобы матовая сторона фольги оказалась снаружи. Если вы хотите, чтобы запеченная курица не остыла, заверните ее блестящей стороной наружу.

4. Рукав для выпечки

Выглядит как пакет, сделан из тонкой прозрачной фольги с отверстием с двух сторон. У него разная ширина. С его помощью можно запечь в духовке кусочки птицы, рыбы, больше овощей и фруктов.Рукав для запекания закрывается специальными клипсами. Перед запеканием рукав нужно проткнуть в нескольких местах шпажкой. Зажимы включены в упаковку из фольги. Для запекания можно использовать специальный пакет из фольги. Как и в случае с рукавом, он должен закрываться прилагаемой клипсой, чтобы было как можно больше воздуха. Помните, что суть вкуса мяса и рыбы, запеченных в рукаве, заключается в правильной приправе. В идеале мясо и рыба, предназначенные для запекания в фольге, должны мариноваться в любимых специях не менее получаса.Благодаря этому аромат специй проникнет глубоко в мясо, а не только останется сверху.
.
Алюминиевая фольга - применение

Вероятно, на большинстве кухонь, покопавшись в ящиках, вы обнаружите алюминиевую фольгу. Многие из нас используют его для хранения продуктов. Заворачиваем ею бутерброды, храним продукты в холодильнике… Плотно завернутые, они не рассеиваются посторонними запахами, не растекаются по своим или просто не высыхают. Также с удовольствием запекаем в ней мясо или используем во время шашлыка. Продукты, тушенные или запеченные в нем, получаются сочнее, потому что вкусно готовятся в собственном соусе.

Глянцевая и матовая сторона пленки

Иногда мы удивляемся, почему у фольги одна сторона глянцевая, а другая матовая . Вопреки видимости, это имеет большое значение. Более блестящий отражает (изолирует) тепло. При выпечке мы должны заворачивать изделие светящейся стороной (матовая сторона снаружи), тогда мы сохраняем больше тепла внутри, а значит быстрее выпекаем и экономим электроэнергию.

В том случае, если мы хотим дольше сохранить температуру готового продукта, делаем совсем наоборот.Матовая сторона должна быть внутри, а блестящая снаружи.

Другое применение алюминиевой фольги
Конечно, многие думают, что алюминий вреден для здоровья. Говорят, что при контакте алюминиевой фольги с пищевыми продуктами выделяются соединения, вредные для нашего здоровья.
Однако даже для тех, кто не хочет использовать этот продукт для контакта с пищевыми продуктами, найдет много интересных и полезных применений, о которых вы, возможно, не слышали о .

Окраска помещений

Алюминиевая фольга идеально подходит для окраски и защиты элементов от грязи. Мы можем идеально обернуть им дверные ручки, ручки шкафов или другие предметы неправильной формы, которые мы не хотим пачкать.

Нет необходимости покупать дополнительные контейнеры каждый раз, когда вы рисуете и используете другой цвет. Мы можем использовать его, чтобы выровнять сосуд, на который мы наливаем краску, он прослужит нам дольше, мы избегаем смешивания остатков одного цвета краски с другим.После окончания работы достаточно свернуть фольгу и выбросить.

Покраска волос

Парикмахеры используют алюминиевую фольгу , это знает каждая женщина, которая делала мелирование на волосах. Прядь волос, смазанная краской, быстрее принимает цвет
и позволяет краске осветлять или затемнять только те волосы, которые в нее завернуты.

Очистка посуды от ржавчины

Когда мы скатываем кусок фольги с шариком, мы можем очистить многие сильно загрязненные или пригоревшие поверхности, например,решетку для гриля, чайник, загрязненный газом, или стеклянную термостойкую посуду. Из алюминиевой фольги мы можем создать "стальную проволоку" , которая иногда нужна для тщательной очистки посуды, и которой у нас просто нет под рукой.
Такая подготовленная «ткань» также поможет нам в удалении ржавчины. Мы можем аккуратно потереть его о ржавые поверхности.

Чистка ювелирных изделий

Выстелив чашу алюминиевой фольгой, добавив воды и поместив на дно серебряные украшения, через десяток минут мы облегчим ее очистку до идеально блестящего состояния.

Заточка ножа или ножниц

Мы можем использовать сложенных кусочков фольги для заточки ножниц или ножа . Подготовленную фольгу достаточно несколько раз надрезать ножницами или разрезать ножом. Однако в случае с ножом лучше точить один нож о другой.

Гладильная

Когда приходится много гладить или одежда изготовлена из трудно гладимого материала, достаточно положить сложенную алюминиевую фольгу (блестящей стороной вверх) под чехол на гладильную доску .Тепло будет отражаться, что значительно сократит время прессования. Недостаток этого решения в том, что фольга довольно быстро изнашивается, но мы всегда можем заменить ее на новую и наслаждаться сэкономленным временем. Мы также можем сделать небольшое вложение и приобрести покрытие, напоминающее по структуре и цвету алюминиевую фольгу.

Самодельная воронка

Иногда нам нужна воронка, чтобы налить жидкость в бутылку. В ситуации, когда у нас нет под рукой воронки, мы можем создать ее сами из алюминиевой фольги, сформировав соответствующую форму.

Костер - приготовление пищи

Также можем приготовить котел из алюминиевой фольги. Для этого сформируйте из алюминиевой фольги форму чашки, которую можно поставить очень близко к огню. Внутрь кладем продукты, которые хотим приготовить. Помните, что блестящая сторона должна быть снаружи.

Другое применение алюминиевой фольги во время пожара – это, конечно же, запеченный картофель. Аккуратно заворачиваем их в алюминиевую фольгу и кладем на угли.В этом случае заготовка получится действительно вкусной.
.
Фольга или пергамент? Что и когда использовать для выпечки. Как использовать пергамент для выпечки? Зачем и с какой стороны

Умение готовить в духовке – одно из важнейших условий здорового питания. Минимальное количество жира, равномерность прогрева, эффект гофрирования делают запеченные блюда гораздо полезнее, чем приготовленные на сковороде или на открытом огне. Важна и автономность приготовления: хозяйке достаточно приготовить ингредиенты, выставить нужную температуру и чувствовать себя в своей тарелке.Получить идеальное блюдо поможет один из трех способов запекания: фольга, рукав для запекания или пергамент. Решаем, что лучше.

Преимущество всех трех типов разрыхлителей заключается в ускорении процесса приготовления. Итак, если на открытом противне на 2 кг мяса нужно примерно 2,5-3 часа, мясо в фольге будет готово через 1-1,5 часа, завернуто в пакет - 1,5 часа, выложено в пергаментную бумагу - менее чем за 2 часа.Такой эффект достигается за счет того, что стены не пропускают пар и повышают температуру во внутреннем пространстве.

Можно запекать в фольге при самых высоких температурах и делать это не только в духовке, но и на углях . Лучший способ запечь картошку – завернуть каждую картофелину в фольгу и вставить горячие угли.

Фольга выдерживает температуру до 600 градусов, пакеты для запекания (изготавливаются из термостойкого высококачественного полиэтилена, который при нагревании не выделяет вредных веществ) - до 220 градусов, пергамент (силиконизированная бумага) - до 200 градусов.Обязательно соблюдайте температурный режим: при его нарушении бумага может загореться, а пленка начнет плавиться.

Помимо разницы в допустимых температурах, разница между тремя указанными выпечными средствами будет заключаться в следующем: приготовление в фольге и рукаве больше похоже на тушение или тушение . Если не открывать фольгу до самого конца приготовления, продукты будут близки к тому, что мы получаем в пароварке. Приготовление на пергаментной бумаге сделает изделия более хрустящими из-за отсутствия герметичности.

Все три способа позволяют готовить без использования жира или масла, но мы рекомендуем смазывать пергамент при приготовлении выпечки или овощей. Так они не подгорят и станут сочнее.

Для мяса, рыбы лучше использовать пакет или фольгу, они не дадут вытечь мясному соку и сохранят вкус. Для выпечки лучше использовать бумагу.

Избегайте кислот и щелочей при запекании в фольге. , поэтому не стоит поливать мясо или рыбу, помещенные для запекания, маринадами из лимонного сока или уксуса - они разъедают фольгу.

Помните, что пакет в духовке набухает при высоких температурах, поэтому следите за его правильным размещением и наполнением. Размещаем его не на решетке, а на противне или другой плоской форме для запекания. Если хотите красивую, аппетитную корочку, то за 10-15 минут до окончания приготовления надрежьте рукав ножницами, отверните края и еще немного допеките. Чтобы проверить готовность блюда, можно проткнуть мясо или рыбу зубочисткой через рукав.Если зубочистка проходит мягко, а красный сок не выходит, духовку можно выключать.

Не забудьте выбрать любимый способ выпечки: помимо вкуса и скорости приготовления дополнительным бонусом будет чистая духовка.

Сегодня бумага для выпечки стала настолько известным предметом кухонного арсенала, что диву даешься, как во времена СССР и повсеместного отсутствия хозяек от нее избавились. Купить бумагу в магазинах было практически невозможно, и счастливчики (те, кто работал в конструкторских бюро) использовали вместо нее чертежную бумагу, принесенную с работы.

Бумага для выпечки незаменима в хозяйстве: предотвращает прилипание к противню изделий из теста, что позволяет избежать долгого и неблагодарного мытья посуды. Кроме того, пекарскую бумагу можно использовать для сервировки блюд (см., например, этот рецепт или вот этот), запекания в конверте (по-французски — en papillote — в папильоте) и разогревания в микроволновой печи.

Сейчас бумага для выпечки продается во всех магазинах и выбор огромен.Бумага отличается не только размером и цветом, но и материалами. Классический вариант – обычный пергамент, чем-то похожий на упаковку. Такая бумага плотная, часто коричневого цвета, пропитана раствором серной кислоты (не бойтесь, вся продаваемая на рынке бумага абсолютно безвредна и в отличие от полимеров разлагается в природе). Также популярен пергамент с тонким силиконовым покрытием. Считается, что оно лучше всего отстает при выпечке, не пропускает влагу, почти не впитывает жир и не требует дополнительной смазки.

Купили бумагу для выпечки шести марок в ближайшем супермаркете: Paclan , Sayana , Fresh , "Чистюля" , Celest , Пергамент безымянный (производитель Alfoyl-20080).

Внешний вид

Большинство испытуемых образцов были упакованы в картонные коробки, которые предлагались в качестве места для хранения бумаги. И это действительно оправдано: как показывает опыт, бумагу удобнее держать в коробке, иначе она норовит расслабиться.

Свежая бумага - самая неудобная упаковка: в центре коробки делается надрез, и рекомендуется раскатать нужный лист бумаги и отклеить его запеканкой, но картонные зубчики быстро мнутся и не образуют зазор. Протягивать через прорезь тоже было не очень удобно.

Вся бумага для выпечки белого или светло-серого цвета и несколько шероховатая на ощупь. Что касается размеров, то производители в основном предлагают стандартные: рулон бумаги длиной 8 метров и шириной 30 или 38 см.Надписи на упаковках утверждали, что бумагу можно использовать как для хранения, так и для запекания в духовке при температуре до 220 градусов.

Испытание на огнестойкость

Поскольку производители указывают, что бумага выдерживает температуру 220 градусов, все шесть образцов были помещены в разогретую до 220 градусов печь на 30 минут.

Через полчаса все образцы стали коричневыми и крошились при раздавливании. Бумаги Саяна и Чистюли были самыми сильными.Самыми хрупкими являются Свежий и безымянный пергамент.

Заключение При использовании бумаги для выпечки следите за тем, чтобы она не касалась стенок духовки, а также соблюдайте температурный предел 220 градусов, иначе она может загореться.

Тест на прочность

Несмотря на свое название, бумагу для выпечки можно использовать не только для выпечки, но и для запекания. А так как бумага для выпечки так или иначе соприкасается с горячей водой, соками и сиропами, еще одним экстремальным испытанием было ее кипячение в течение 30 минут.Почти все образцы хорошо справились с этим испытанием. После варки самыми крепкими оказались Паклан и Саяна, а самым легким разрывом снова стал безымянный пергамент. После сушки большинство образцов сохранило все свои свойства.

В качестве настоящего кулинарного эксперимента было решено испечь пергамент. Посмотрите наш пошаговый мастер-класс, чтобы узнать, как правильно упаковать свою продукцию, чтобы содержимое не вытекало в местах сгиба.

Сразу после печи бумага Паклана слегка подтекала и дно конверта было мокрым, безымянный пергамент тоже был слегка влажным.Через полчаса во всех конвертах появилась влага. Бумаги Paclan, Fresh и Alfoyl-2008 были в лужицах, остальные бумаги имели влажную подложку.

Приложение . Пергаментную бумагу можно использовать для приготовления продуктов, выделяющих сок при выпечке. Но надо признать, что бумага довольно сильно намокает, и в этом отношении она сильно уступает своему главному конкуренту - пищевой пленке.

Испытания на масло- и водопроницаемость

Из листов бумаги согнуты 2 коробки.В одну наливаем растительное масло (1 чайная ложка), а в другую вода (1 столовая ложка). Сырая нефть появилась в газетах Paclan и Fresh. Остальные впитывали масло, но не пропускали его, а вода просачивалась через все образцы.

Применение Нежелательно хранить влажные продукты в рулоне бумаги. Лучше использовать фольгу, пищевую пленку или контейнеры.

Тест на вязкость

Так как основная задача бумаги для выпечки - содержать противень в чистоте и не допускать прилипания продуктов, мы решили испечь безе.Без почти всех листов бумаги безе можно легко отделить. Фреш и Чистюли чуть хуже - но не критично.

В следующем эксперименте мы взяли лист размороженного слоеного теста и попытались аккуратно раскатать его между двумя листами бумаги. Бумага Paclan показала лучший результат. Кусочки слоеного теста выпекали, положив сверху джем или просто посыпав сахаром. И здесь бумага Paclan оказалась на высоте, а вот бумага Alfoil-2008 оказалась худшей.

Кто не любит отведать на ужин свежую выпечку? Легкие и воздушные безе, нежные слойки с малиной, пирожные, сладкое и соленое – все, что душе угодно.У каждой хозяйки есть свой кулинарный секрет. В одном используется пергаментная бумага для запекания и запекания, в другом — промасленная бумага или фольга. От того, как устроен противень, зависит вкус блюда. Конечно, самый удобный способ – это пергамент. Но если вдруг такой бумаги под рукой нет, то ему можно найти замену.

Что такое пергамент для выпечки?

Пергаментная бумага или ее другое название, бумага для выпечки, представляет собой уникальный материал, обладающий множеством преимуществ.Он не горит, не размокает и не крошится, жироустойчив и устойчив к высоким температурам, а также сохраняет форму выпечки и ее аромат, не допуская проникновения посторонних запахов. Пергамент пропитан раствором обработанной серной кислоты (пергамент промывают сразу после нанесения раствора) и абсолютно безвреден для изготовления кондитерских и других изделий, может использоваться неоднократно, возможно - однократно, это зависит от качества пергаментных листов. .

Пергамент для выпечки предотвращает пригорание пищи

Как использовать бумагу для выпечки

Эта бумага кладется на противень, накрытый формой для запекания и формой для запекания.Он служит прослойкой между противнем, кастрюлей или специальной формой и приготовленным для них блюдом. Так что продукт не пригорает, не прилипает и не портит посуду, что тоже явный плюс. Следует помнить, что пергамент не должен касаться стенок или дверцы духовки, он должен соприкасаться с самим противнем, формой и формой для выпечки. Пергамент можно использовать и для приготовления холодных кондитерских изделий, например сырников, в этом случае его основная функция – сохранение формы изделия.

Я покрываю дно и стенки форм и противней пергаментом для выпечки

Пергамент и бумага для выпечки – есть разница

Разница есть, но очень незначительная. Пергамент более плотный и хорошо подходит для выпечки масляных изделий, а бумага от выделившегося жира намокнет.

Пергаментная бумага подходит как для выпечки, так и для хранения. В нем обычно хранятся очень жирные или очень влажные продукты, такие как масло, пасты, маргарин или творог.Кондитерские и хлебобулочные изделия выпекаются в пергаменте. Если пергамент сверху дополнительно покрыть слоем силикона, его гидрофобные и жировые свойства повышаются, то его используют для выпечки сдобного теста.
Бумага для выпечки
обычно подходит для выпечки и хранения продуктов средней жирности – кроме кондитерских изделий, к ним относятся и твердые сыры.

Бумага для выпечки тоньше пергамента

Важно: бумага для выпечки, пергамент, предназначена только для запекания и на ней не стоит запекать мясо, рыбу или овощи.Для таких целей существует рукав для запекания, который не промокнет, не порвется и не испортит внешний вид изделия.

Нужно ли их смазывать?

Пергамент для выпечки жирных изделий не смазывается, а для приготовления нежирных и нежирных продуктов потребуется дополнительное смазывание. Бумага обладает меньшими жироотталкивающими свойствами, чем пергамент, и во избежание прилипания изделий ее стоит смазывать.

Для выпечки нежирных изделий пергамент

Чем заменить пергамент для выпечки?

Бывают случаи, когда очень хочется что-нибудь испечь, а пергамента под рукой не оказалось.Чем это можно перечислить - рассмотрим в таблице.

Таблица: плюсы и минусы различных вариантов замены пергаментной бумаги.

Вы не можете использовать промежуточный слой из разных видов бумаги, а просто смажьте противень маргарином, пастой или маслом. На этом можно остановиться или засыпать верхний слой масла манкой, мукой или панировочными сухарями. Будьте осторожны, мука может подгореть.

Смазанный маслом противень можно использовать для приготовления тортов, пирогов и запеканок.На таком противне нельзя испечь нежнейшие или французские макаруны – они обязательно сгорят.

Тесто для кексов готовится и печенье выпекается на противне, смазанном глазурью.

90 170

Промасленная форма с манной крупой для выпечки запеканок и пирогов

Одним из вариантов замены использования пергаментной бумаги является выпечка на противнях с антипригарным покрытием, в этом случае их не нужно смазывать маслом.

Противень с антипригарным покрытием не нужно смазывать маслом

Некоторые хозяйки используют антипригарную смесь, смазывают маслом противень или противень. Вот ее рецепт:

Возьмите по полстакана любой муки, растительного масла и кулинарного жира (кондитерского). В качестве жира можно использовать топленое масло или даже сало, что угодно, только не маргарин. Жир должен быть холодным.

Смешайте все «ингредиенты», начните взбивать миксером на малой скорости и низкой скорости.

Постепенно увеличивайте скорость взбивания, смесь должна стать белой и увеличиться.

Как только антипригарный состав приобретет серебристый оттенок, выключаем миксер и можем им пользоваться.

Смесь наносится на дно и стенки противней и форм для запекания с помощью специальной силиконовой кисточки.

Такая смесь готовится неоднократно и может храниться в холодильнике до одного года и использоваться не только для запекания, но и для других кулинарных целей – например, для запекания мяса, рыбы или овощей.

Видео: как приготовить антипригарную смесь для выпечки

С пергаментной бумагой можно делать безе, эклеры и кремовые пирожные, печь торты – нежные и нежные сладости не прилипнут к противню, а их форма и структура не сломаются. Пергамент также помогает при выпечке дрожжевого теста с ягодной или фруктовой начинкой, которая выделяет сладкий фруктовый сок, без пергамента может протечь и превратиться во фруктовую карамель прямо на противне и ее очень трудно отмыть.Такие капризные штучки, как бисквиты, которые они любят подержать в руках, тоже выпекают на пергаменте.

Заменители пергамента для выпечки: примеры на фото

Калька имеет очень низкую плотность. Влагопоглощающая бумага подходит для выпечки творожных и кефирных изделий Силиконовый коврик для выпечки - универсальный Бумага с силиконовым покрытием многоразового использования Готовить выпечку из силиконовых форм очень просто - достаточно их скрутить Силиконовое печенье очень красивое Выпечка в бумажной форме получается порционной и красивой.Маффины и кексы удобно выпекать в бумажной форме.

У современных хозяек есть хорошая возможность облегчить процесс приготовления пищи с помощью простых, но удобных устройств для запекания в духовке. Когда в магазинах еще был дефицит, мы занимались разными изобретениями на кухне. Им удалось испечь курицу на бутылке и в мешке с мукой. Сейчас для выпечки в магазинах можно найти фольгу , специальный рукав, пакет или пергамент . В любом случае, по сравнению с жаркой на сковороде или выпечкой на открытом воздухе, есть много преимуществ.

Преимущества запекания в рукаве, фольге или пергаменте

Во-первых, под действием пара, который образуется внутри, мясо, рыба или курица запекаются в собственном соку и не требуют добавления жиров, т.е. блюдо получается мягким, сочным и более диетическим.

Во-вторых, при запекании в духовке в рукаве или фольге в продуктах сохраняются полезные микроэлементы, которые разрушаются при жарке.

В-третьих, гарнир, который можно поставить в рукаве или фольге рядом с основным продуктом, прекрасно пропекается и отлично впитывает сок основного блюда.

В-четвертых, герметичность такой выпечки позволяет смело добавлять различные соусы, маринады, специи, улучшая и улучшая вкус блюда. Вкус мяса можно усилить, добавив прямо в рукав красное вино или яблочный сок. Курицу можно сбрызнуть медом или сбрызнуть апельсиновым соком. К рыбе хорошо подходит белое вино, лимонный сок или сливки.

В-пятых, выпечка в духовке замедляет время и позволяет хозяйке в это время заняться другими делами.

В-шестых, при выпечке в рукаве, фольге или пергаментной бумаге жир и сок не разбрызгиваются на духовку, что значительно облегчает работу по дому по уборке кухни.

В-седьмых, еда готовится немного быстрее, чем на противне. Если запекать большой кусок вареной свинины без рукава, то на это уйдет 2 часа, а в рукаве достаточно 1-1,5 часов.

В-восьмых, при запекании в рукаве или фольге мясо, рыба или другой продукт не развариваются и не подсушиваются, а пропекаются красиво и равномерно, давая румяную корочку.

В-девятых, в рукаве, фольге или пергаменте можно запекать целиком или разрезать на порции, что очень удобно.

Так что же выбрать, чтобы приготовленное блюдо получилось вкусным и при этом максимально полезным?

Функции при запекании в фольге, рукаве и пергаментной бумаге

Каждая хозяйка обязательно должна знать некоторые функции каждого из этих помощников на кухне.

Фольга для выпечки изготовлен из тонкого алюминия, который относится к активным металлам. В сочетании с воздухом алюминий покрывается защитным оксидным слоем, препятствующим его окислению.Но кислоты и щелочи растворяют эту пленку, выделяя в результате вредные соли алюминия. Преимущество фольги в том, что алюминиевый лист выдерживает температуру до 600°С, поэтому только в фольге можно запечь вкусную картошку или мясо на углях.

Как использовать фольгу для выпечки

Избегайте кислот и оснований при запекании в фольге:

Не запекать мясо или рыбу, помещенные в фольгу для запекания, лимонный сок или уксусные маринады;

При выпечке не покрывайте тесто добавленным в него разрыхлителем.

Прежде чем положить мясо или рыбу в фольгу, предварительно смажьте ее подсолнечным маслом, иначе продукты прилипнут.

Если вы много печете и, например, мясо занимает весь противень, то желательно просто накрыть блюдо несколькими слоями фольги и подвернуть края, чтобы жидкость не вытекала.

Оказывается, нужно знать, с какой стороны заворачивать продукты в фольгу. Фольга имеет глянцевое и матовое покрытие. Блестящая сторона лучше отражает тепло, выделяемое духовкой при нагреве, поэтому продукт должен касаться блестящей стороны.Кроме того, изделия не прилипают к глянцевой стороне. Поэтому фольгу нужно расстелить матовой стороной на столе, блестящей для продуктов, и завернуть конвертом или накрыть вторым слоем фольги (блестящей стороной внутрь).

Никогда не используйте фольгу для запекания продуктов в микроволновой печи. При соприкосновении алюминия со стенками печи возникают искры и печь может выйти из строя.

Время выпекания в фольге меньше, чем в открытом противне.

Рукав или пакет для выпечки один из самых распространенных кухонных помощников. Рукав изготовлен из термостойкой фольги, материал которой полиэтиленфталат (ПТЭФ). Это высококачественный пищевой полиэтилен, который при нагревании не выделяет вредных веществ и выдерживает температуру до 220°С.

90 280

Как пользоваться манжетой

В первую очередь приобретите сертифицированные качественные рукава или пакеты для выпечки.

Длина рукава должна быть немного измерена с учетом возможности завязывания его с обеих сторон. Хотя сейчас есть пакеты для запекания, у которых один конец плотно закрыт, а ремонтировать нужно только другой. Удобнее всего просто завязать один конец рукава, наполнить рукав и закрепить другой конец прищепкой.

Не забывайте, что шланг разбухает в духовке из-за сильного нагрева, и при неправильном расположении рукава он будет касаться стены и может порваться.

Рукав или пакет следует класть не на решетку, а на противень или другую плоскую форму для запекания.

При выпечке в рукаве температура в духовке не должна превышать 200°С.

Режим гриля использовать нельзя.

Если после нагрева рукава или пакета появляется неприятный резкий запах, он меняет цвет или пакет начинает трескаться и крошиться, использовать его опасно.

Если хотите красивую аппетитную корочку, то за 10-15 минут до окончания надрежьте рукав ножницами, отверните края и еще немного допеките.

Чтобы проверить готовность блюда, нужно проткнуть мясо или рыбу через рукав зубочисткой. Если зубочистка проходит мягко, а красный сок не выходит, духовку можно выключать.

Время приготовления в рукаве зависит от размера мяса, курицы или рыбы, но в среднем быстрее, чем без рукава. Кусок вареной свинины весом 2 кг. запекаться она должна около 1,5 часов, курица – 1 час, овощи достаточно 40 минут, а рыба запекается еще быстрее – 30 минут.

Пергамент для запекания приглянулся тем хозяйкам, которые при приготовлении блюд стремятся к экологичности и опасаются готовить в фольге или в рукаве. Также это отличный вариант помощника на кухне, нужно только правильно его подобрать.

Как пользоваться пергаментом

Бумага должна иметь силиконовое покрытие, которое выдерживает высокие температуры и не вытекает.

Пергамент коричневый и белый, качество у них одинаковое, тут уже дело вкуса.

Пергамент продается в листах по размеру противня, поэтому при выпечке кексов нужно просто расстелить бумагу по противням, а для запекания мяса, рыбы, овощей или птицы могут понадобиться два листа бумаги, которые удобно крепится обычным канцелярским степлером.

Тогда выбор конверта, фольги или пергамента остается за вами. В любом случае, все эти помощники облегчают приготовление пищи и помогают приготовить вкусные, сочные и ароматные блюда.

Выпекая что-либо на противне в духовке, хозяйки обычно используют специальную бумагу для выпечки. Но что, если она закончится в самый неподходящий момент? Чем заменить бумагу для выпечки?

В доме всегда есть чем заняться, кроме как заменить бумагу для выпечки.

Чем заменить пергамент для выпечки?

Бумага для выпечки предотвращает прилипание продукта к противню и предотвращает его подгорание. Также защищает от ожогов в случае вытекания начинки (сока).Исходя из этого, можно найти замену бумаге для выпечки из того, что есть под рукой.

Чем заменить пергаментную бумагу для выпечки:

Чертежная калька, покрытая растительным маслом с обеих сторон;

Обычная офисная бумага (чистая), промасленная или непромасленная;

Пищевой пергамент (плотная бумага, используемая для изготовления пакетов для выпечки в супермаркетах).

Если ничего из вышеперечисленного не было дома, обильно смажьте сковороду маслом или растительным маслом и посыпьте манной крупой или панировочными сухарями.Это поможет избежать пригорания, а в процессе выпечки будет легко извлекаться из формы.

Специальный силиконовый коврик отлично заменит бумагу для выпечки. На нем удобно раскатывать и формировать тесто, а также выпекать. Он не плавится при высоких температурах и не вступает в реакцию с продуктами, поэтому совершенно безопасен. К тому же такой коврик служит очень долго, так что вам не придется постоянно вспоминать, есть еще бумага для выпечки или она уже закончилась. Удобные силиконовые формы доступны для выпечки хлеба, кексов и тортов.

Можно ли заменить бумагу для выпечки из фольги?

Если в доме есть фольга для выпечки, ее тоже можно использовать вместо бумаги, но с некоторыми нюансами:

При выпечке изделий из теста фольгу смазывать маслом. Овощи, рыбу, мясо запекать не нужно;

Чтобы тесто не прилипло к фольге, положите его на противень тусклой и блестящей стороной.

Также обратите внимание, что матовая сторона может окисляться при контакте с продуктом и изменять его вкус.

Можно не только положить фольгу в лист на противень, как бумагу. Из него можно сделать любую форму, например, торт. Бортики не дадут вытекающему соку попасть на противень и подгореть. Для создания форм нужно взять два, а то и три слоя фольги, тогда будет легко складываться и не рваться. Чтобы верх теста не стал слишком жестким, можно накрыть его фольгой и снять лист за 10 минут до готовности, чтобы верх слегка подрумянился.

Знание того, как заменить пергаментную бумагу, не поставит вас в безвыходное положение, если она вдруг закончится, а выпечка всегда будет успешной.
.
Смотрите также

Чечевица персидская красная рецепты

Вкусная сладкая выпечка

Кекс в стакане

Уголь химия

Заяц в казани

После варки грибов надо их промывать или нет

Мясо в сливочном соусе рецепт

Рецепт каперсы

Какие роллы самые вкусные фото и названия

Как в майл ру поменять пароль

Твинки пирожные

Рубрики

Свежие комментарии

Как правильно пользоваться фольгой для запекания какой стороной

Какой стороной стелить фольгу - Hi-Tech Mail.ru

Почему у фольги различаются стороны

Какой стороной стелить фольгу (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

В какую сторону фольги заворачивать продукты при запекании

Что отражает блестящая поверхность фольги

Конвекция

Тепловое излучение

Почему у фольги разные стороны

Какой стороной фольга должна соприкасаться с продуктами

Какой стороной использовать фольгу — глянцевой или матовой?

Но правда ли это?

Небольшой экскурс в школьную физику

Как производится фольга

Вывод

Какой стороной фольги правильно запекать блюда в духовке, костре или противне

Зачем у фольги матовая и блестящая сторона

Какой стороной класть фольгу при запекании

Какой стороной фольги запекать в духовке?: aleks070565 — LiveJournal

Изобретение алюминиевой фольги

Свойства фольги

Использование фольги в кулинарии

Какой стороной следует использовать фольгу при запекании

Несколько советов по применению фольги для запекания

Какой стороной фольги лучше накрывать блюдо в духовке :: Инфониак

Почему у алюминиевой фольги есть блестящая и матовая сторона

Какой стороной накрывать продукты для запекания в духовке

какой стороной класть внутрь, куда матовой и блестящей стороной? Как правильно завернуть мясо, рыбу, картошку, курицу, п

Зачем нужна фольга для запекания?

Блюда в фольге

Хранение продуктов и блюд в фольге

Блюда в фольге: удобство приготовления

Блюда в фольге: вкусные рецепты

Чем отличаются стороны пищевой алюминиевой фольги?

Рецепты приготовления рыбы голец, как вкусно приготовить в духовке

Как пользоваться фольгой для запекания в духовке?

Голец запеченный в духовке в фольге

Фольга: куда класть блестящей и матовой стороной?

Как приготовить «Рыба в лодочках из фольги»

Можно ли и какой стороной стелить фольгу на противень для запекания, а какой накрывать?

Рекомендации поваров

Надо ли прокалывать фольгу при запекании?

Герметичная крышка, сито, марля

Какую сторону алюминиевой фольги следует использовать? - Турция из Европы

Алюминиевая фольга – какая сторона является теплопередающей?

Запекание в алюминиевой фольге

Алюминиевая фольга для более длительного сохранения свежести продуктов

См. также

Какая сторона алюминиевой фольги сохраняет тепло? / Guide

Для чего используется алюминиевая фольга?

Матовый или глянцевый – для какой стороны фольги он используется?

Какая сторона алюминиевой фольги для духовки?

Алюминиевая фольга – другое практическое применение

Фольга для мелирования

Алюминиевая фольга для сжигания

Удаление гибридов

Серебряная чистящая фольга

Обработка от ржавчины

Соединительная фольга

Алюминиевая фольга для окон

Улучшенный сигнал Wi-Fi

Пресс-пленка

Фольга спасет от затупления ножниц

Средство от статического электричества на одежде

Перемещение мебели по ковру

Формы для тортов из алюминиевой фольги

Свежесть бананов

Алюминиевая фольга при ремонте

Алюминиевая фольга – факты и мифы

Какую сторону алюминиевой фольги следует использовать?

Для чего используется алюминиевая фольга?

Оберточная линейка из алюминиевой фольги

Стоит запомнить!

Фольга алюминиевая - свойства, способы применения

Посмотреть фильм: "Как хранить продукты?"

1. Алюминиевая фольга - применение

2. Алюминиевая фольга – свойства

Рекомендовано нашими экспертами

Какой стороной стелить фольгу