Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда с каперсами - рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта каперсов)

Куриная пиката по-быстрому 5.0

Сегодня предлагаю вам приготовить невероятно вкусные куриные грудки в ароматном соусе из каперсов, сливочного масла, лимонного сока и белого вина. Сочетание очень удачное и гармоничное. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.06.2017

Тапенада 5.0

Тапенада — блюдо из прованской кухни. Это густая паста из оливок и каперсов, которую обычно подают с хлебом. Тапенада обладает ярким, интенсивным вкусом. Готовится быстро и просто! ...далее

Добавил: Юлия Резник 17.11.2021

Классический французский салат "Оливье" 4.8

Многие, наверное, задумывались, каким должен быть всеми любимый "Оливье" по классическому рецепту Люсьена Оливье. Предлагаю вам попробовать приготовить оригинальный салат с раковыми шейками! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 29.12.2016

Салат из вареных яиц 5.0

Этот салат чаще всего готовится в праздник Пасхи. Дополнительные ингредиенты для салата весенние, а яиц к празднику каждая хозяйка запасает много. Это простой салатик, в котором все вкусно сочетается. ...далее

Добавил: Арина Вольская 11.03.2017

Салат из цуккини, фенхеля и редиса 5.0

Рецепт салата из цукккини, фенхеля и редиса. При приготовлении этого салата я рекомендую точно соблюдать рецепт и все составляющие рецепта. Вы получите отличное легкое блюдо. ...далее

Добавил: Koch 08.06.2018

Рыбный суп с каперсами 3.7

Все рецепты супов из рыбных консервов можно описать двумя-тремя словами – быстро, недорого и вкусно. Для таких супчиков можно брать любые консервы – в собственном соку и томатные ...далее

Добавил: Jess 18.05.2012

Зеленый салат с каперсами 3.2

Зеленый салат с каперсами - легкий как в приготовлении, так и в плане калорийности салатик, хорошо подходящий для легкого перекуса. Простой рецепт зеленого салата с каперсами понравится "травоядным". ...далее

Добавил: Giggs 30.01.2013

Простой салат с каперсами 5.0

Очень простой и в то же время изысканный салат с каперсами, морепродуктами и овощами. Салат выглядит очень красиво и нарядно, так что его вполне можно подавать к праздничному столу. Легкий и вкусный! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.03.2015

Соус "Тартар" с майонезом 5.0

Хочу поделиться классическим рецептом и показать, как приготовить соус "Тартар" с майонезом. Этот соус дополнит практически любое горячее блюдо, закуску или же послужит заправкой к овощному салату. ...далее

Добавил: Юлия Резник 30.08.2016

Соус к овощам гриль 5.0

Это мой любимый соус, который я готовлю по поводу и без. Лучше всего он подходит к овощам, приготовленным на гриле. Соус получается очень ароматным, пикантным и ярким. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.08.2016

Салат из морепродуктов с фасолью, кукурузой и каперсами 5.0

Когда хочется экспериментов на кухне, когда душа просит чего-то новенького, на выручку приходят вот такие интересные рецепты. Несложный, но очень оригинальный и потрясающе вкусный салатик. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Салат с макаронами 5.0

Вкусный, сытный и не очень сложный в приготовлении салат. Этот салат подходит для перекуса и вполне заменит полноценный ужин. Приготовлен в итальянском стиле, с добавлением помидоров и макарон. ...далее

Добавил: Арина Вольская 15.03.2017

Салат с отварным языком 3.7

Вы пробовали когда-нибудь приготовить "Оливье" с отварным языком? Вариантов приготовления этого знаменитого салата существует огромное количество, и этот один из них. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.05.2017

Салат из сельдерея с ананасом 5.0

Благодаря отлично подобранным ингредиентам этот салат не вызовет тяжести в желудке, отлично насытит и не создаст для вашей талии лишних проблем. Вкусный, сочный, легкий — идеален для позднего ужина! ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.06.2017

Соусы для рыбы 5.0

Я обожаю запеченную рыбу, но каждый раз стараюсь найти к ней новое дополнение. Сегодня расскажу вам, как приготовить соусы для рыбы на основе белого вина и каперсов. Довольно необычно, не правда ли? ...далее

Добавил: Юлия Резник 27.06.2017

Соус "Тартар" на основе майонеза 3.3

Привет всем! Сегодня хочу поделиться с вами секретом приготовления одного их самых популярных соусов к рыбе. Расскажу вам, как приготовить соус "Тартар" на основе майонеза. Это просто и вкусно. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.07.2017

Рыба пикша 5.0

Если ищете способ сделать вкусный и быстрый ужин среди рабочей недели или в выходные, обратите внимание на рецепт, как приготовить рыбу пикшу. Подаю ее на подушке из шпината с каперсами и лимоном. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 26.07.2017

Соус к рыбе 5.0

Некоторые виды рыбки после жарки остаются немного суховатыми. Именно поэтому полезно знать, как приготовить соус к рыбе, а еще лучше — несколько видов соусов. Этот готовится на основе вина. ...далее

Добавил: Юлия Резник 12.09.2017

Оригинальный рецепт курицы 5.0

Хочу показать вам оригинальный рецепт курицы. По сути, это обычная жареная куриная грудка, но мы к ней приготовим оригинальный соус. Соус будет на основе лимонного сока и каперсов. Будет вкусно! ...далее

Добавил: Юлия Резник 27.09.2017

Острая пепероната 5.0

Любите острые и пряные закуски? Не представляете обеда без перца? Думаете, что подать к мясу? Тогда эта закуска для вас! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 01.06.2018

Сливочный соус с каперсами 5.0

Очень вкусный и калорийный соус с приятной кислинкой каперсов идеально подходит к рыбе, различным закускам и многим видам мяса. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Homemadefood 09.06.2021

Тосты с салатом из сельдерея и яиц 5.0

Отдельно салат, отдельно хлеб — это так банально, не находите? А ведь их можно объединить, красиво подать… и сразу же обычный перекус или ужин будет восприниматься с другим настроением. Готовим? :) ...далее

Добавил: Арина Вольская 16.03.2018

Курица Пикатта 5.0

Пикатта - горячее итальянское блюдо, оно представляет из себя филе, обжаренное в сухарях, и обязательно подаётся с лимонным соусом. В классическом рецепте используется телятина, а мы возьмём курицу. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.03.2018

Тапенад 5.0

Первый раз в жизни узнала о таком блюде как тапенед. Это густой французский соус на основе каперсов, оливок и анчоусов. Вы представляете, какой сильный и оригинальный вкус получите? Нужно пробовать! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.03.2018

Жареная камбала с каперсами 5.0

Вы просто обязаны попробовать такую камбалу! Соус из лимона и каперсов глубоко проникает в рыбу и придает ей великолепный вкус. Мой муж любит этот рецепт за то, что в нем не остаётся рыбного привкуса. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 28.03.2018

Стейк тунца по-сицилийски 5.0

Если вы в восторге от итальянской кухни, любите простые и аппетитные блюда, тогда обязательно попробуйте этот классный вариант, как приготовить стейк тунца по-сицилийски на гриле с овощами. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.04.2018

Бискотти с тапенада 3.7

В этом рецепте сочетается 2 самых популярных блюда. Тапенада – это соус из оливок, анчоусов и каперсов, а бискотти – это классическое печенье. Расскажу о рецепте, как приготовить бискотти с тапенада. ...далее

Добавил: Антон Сорока 01.07.2018

Салат с тунцом и каперсами 5.0

Салат с тунцом и каперсами - легкий, красивый, изящный. Готовится за считанные минуты, при этом он очень вкусный и полезный. Делюсь с вами этим замечательным рецептом. ...далее

Добавил: Galina.budanova 13.07.2019

"Оливье" с каперсами 5.0

И снова салат "Оливье". На этот раз с каперсами, которые добавляют кисловатый вкус наряду с огурцами. В остальном у меня классический рецепт этого салата. Вкусное и сытное блюдо! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 07.01.2020

Классическая солянка с каперсами 4.6

Мясная сборная солянка - блюдо старинной русской кухни. Сытное, ароматное, с насыщенным вкусом колбасы. Сегодня у меня такая солянка с добавлением каперсов - маринованных бутонов растения. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.01.2020

Салат с каперсами и авокадо 4.3

Делюсь рецептом салата с каперсами и авокадо. Это легкий овощной салат, который можно подавать перед основным блюдом. ...далее

Добавил: Катерина 28.04.2020

Салат из нута с каперсами 4.4

Хочу поделиться рецептом интересного салата из нута с каперсами. Мне он чем-то напоминает крабовый салат или американский салат из тунца, хотя в составе нет никаких морепродуктов. ...далее

Добавил: Катерина 14.05.2020

Винегрет с каперсами 4.6

Представляю вашему вниманию рецепт винегрета с каперсами. Это очень интересная вариация классического салата. Каперсы добавляют ему пикантности, получается очень вкусно. ...далее

Добавил: Катерина 26.05.2020

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Первое упоминание о каперсах встречается в древнем эпосе о Гильгамеше (2700 г. до н.э.). Это растение люди используют в пищу уже несколько тысяч лет, со времен Древней Греции, где эти плоды сушили и добавляли как подсластители для разных блюд.

Польза и вред

В составе каперсов много клетчатки, а также витамины В, А, С, D, К, Е. Микроэлементы кальций, железо, фосфор. Вещество рутин, которое имеется в каперсах, обладает способностью снижать кровяное давление, поэтому каперсы можно есть при гипертонии. Флавонол кверцетин хорошо влияет на кожу: улучшает ее состояние при акне, нейтрализует аллергические реакции. В отдельных случаях на этот продукт возможна аллергическая реакция или индивидуальная непереносимость.

Какие каперсы на вкус

В сыром виде каперсы — зеленые стручковидные бутоны, терпкие на вкус. Бутоны поменьше более нежные. Покрупнее — пикантные, пряные. Созревшие плоды розового цвета с сочной мякотью, в которой много семечек. По вкусу напоминают арбуз.

Как это есть

Бутоны каперсов маринуют, солят, консервируют с помощью уксуса или любого растительного масла. Маринованные каперсы добавляют в соусы, подают как самостоятельную закуску к любым мясным и рыбным блюдам, используют как ингредиент в салате, супе. Созревшие плоды можно есть сырыми, а еще из них делают варенье и мармелад.

Как и сколько хранить

Свежие каперсы лучше приготовить сразу. На полке для овощей и фруктов в холодильнике они хранятся пару дней. Консервированные каперсы имеют срок хранения 6 месяцев. После того, как банку открыли, ее нужно поставить в холодильник, где в рассоле каперсы сохраняться около двух месяцев.

Любопытные факты

• Каперсы — один из ингредиентов знаменитого салата, который изобрел Люсьен Оливье.

• Самые ценные бутоны каперсника составляют в диаметре не более 7 мм.

• Знаменитую Стену Плача в Иерусалиме оплетает каперсное дерево.

• Из семян созревших каперсов делают масло, которое используют в медицине и кулинарии.

Спагетти с томатным соусом и каперсами. Рецепты редактора.

Шаг 1

Мелко рубим чеснок и режем лук полосочками.

Шаг 2

На сковороде разогреваем оливковое масло и отправляем туда чеснок. Огонь средний.

Шаг 3

Буквально через полминуты, когда чеснок слегка зазолотится и начнет источать аромат, добавляем лук. Пассеруем их вместе еще минуты две.

Шаг 4

Затем вливаем томаты. Прогреем до закипания.

Шаг 5

Добавим чили и сухие травки, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим минут 20.

Шаг 6

Ставим закипать воду. Через 12 минут тушения соуса кидаем в кипящую подсоленную воду спагетти. Ждем 10 секунд и начинаем руками или ложкой аккуратно их сгибать, пока они не погрузятся в воду целиком. Варим на минуту меньше времени, указанной на упаковке на среднем огне.

Шаг 7

Тем временем наш соус уварился.

Шаг 8

Добавляем каперсы вместе с маринадом. Перемешаем, прогреем, посолим соус.

Шаг 9

Готовые макароны сольем.

Шаг 10

И отправляем в сковородку к соусу.

Шаг 11

Тщательно перемешаем, прогреваем минуту и выключаем.

Шаг 12

Сразу на стол. Если не поститесь, сыпьте пармезан сверху.

Настурция вместо каперсов: как приготовить, рецепты блюд

В кулинарных рецептах некоторых блюд упоминается о каперсах. Не все пробовали этот экзотический продукт. Да и продаётся он не в каждом магазине, стоит дорого. А вот про то, что у экзотических каперсов есть отечественный «аналог», слышали многие. Я даже некоторое время считала, что каперсы — это маринованные бутоны настурции.

Настурция не только красива, но и съедобна. В готовку идут листья и цветки, которые добавляют в салаты и бутерброды. Используются также бутоны и незрелые плоды. Их маринуют или засаливают, после чего готовят и едят как настоящие каперсы.

Наструрция

Каперсы колючие и травянистые

Нас интересует не весь многочисленный род семейства Каперсовые. Интереснее познакомиться с двумя видами: каперсами колючими и каперсами травянистыми. Это многолетние кустарники и полукустарники, у которых во время цветения распускаются крупные белые или бледно-розовые цветки с пушистым веером кремовых или лиловых тычинок. Цветки невероятно красивы, они появляются в течение всего лета. Цветоводы-любители выращивают это растение в цветочных горшках дома, чтобы иметь возможность любоваться чудесными цветами. Незрелый плод — зелёная мясистая овальная ягода, по форме напоминающая совсем крошечные огурчики. Созревшие плоды раскрываются, показывая свои «внутренности» во всей красе: ярко-красную мякоть с множеством крупных коричнево-бурых семян.

У травянистого каперса стелющиеся побеги деревенеют у основания. Каперс колючий имеет более крепкие ветви. Кусты колются, так как имеют колючие прилистники и заострённые кончики круглых или эллиптических листьев. Каперсы колючие растут в Средиземноморье, Судане, Индии, Крыму (от Алушты до Судака и Феодосии). Их много в Азербайджане, Туркмении, на Кавказе и в Дагестане. Каперсы травянистые можно встретить на южной части Крыма, на Кавказе и в Средней Азии.

Бутоны и незрелые плоды дикорастущих каперсов собирают в Иране, Дагестане, Крыму и некоторых др. местах. Во многих тёплых странах (например, в Марокко, Алжире, на Филиппинах и в Испании) каперсы выращивают специально. Во Франции была даже выведена садовая форма почти без колючек, которая, к сожалению, имела ряд серьёзных недостатков и не стала популярной. Знатоки считают самыми вкусными маринованные каперсы, которые выращивают на острове в Сицилийском проливе Пантеллерия (каперсы с маркировкой IGP). Не менее ценными являются каперсы с греческого острова Санторини, где они растут в почве, насыщенной вулканическим пеплом.

В кулинарных целях собирают нераспустившиеся бутоны и незрелые плоды. Ценнее круглые и плотные бутоны, длиной менее 1 см. Урожайность куста — около 3 кг. Высокая цена продукта объясняется тем, что сырьё приходится собирать ранним утром вручную, затем его сортируют по размеру и некоторое время вялят под солнцем. Из-за высокой стоимости солёные или маринованные каперсы чаще продаются в небольших стеклянных баночках.

Незрелые зелёные плоды, цветочные бутоны (они вкуснее плодов) и мягкие кончики молодых побегов солят, маринуют, заливают виноградным уксусом или оливковым маслом. Получается острая приправа для большого числа блюд: салатов (типа «Оливье», зелёных и др.), соусов, бутербродов, мясной солянки и супов. Каперсы полезны, но чрезмерное их употребление может вызвать тошноту и иные неприятности.

На соленых каперсах при хранении выступает соль

Вот, что написано про каперсы в «Книге о вкусной и здоровой пище» издания 1952 года:

Каперсник — кустарник, растущий в Закавказье, Крыму и Средней Азии. Есть и травянистое, стелющееся по земле растение того же семейства каперсовых.
Нераскрывшиеся цветочные почки обоих этих растений в маринованном или солёном виде используют как острую и своеобразную по вкусу приправу к соусам, салатам и при изготовлении различных других блюд.

Каперсы из настурции

Вкусные «каперсы» получаются из маринованных бутонов или незрелых плодов (коробочек) настурции. Плоды должны быть зелёными или молочно-зелёными, пока они не начали желтеть. Из бутонов отбирают только неокрашенные, которые еще не успели раскрыться.

Каперсы из настурции острее по вкусу и богаче по составу необходимых для организма веществ, чем настоящие. В них есть йод, фосфор, калий и витамины. Известно, что настурция обладает массой лекарственных свойств. Её иногда даже сравнивают с природным антибиотиком. Кулинары рассматривают это растение как пищевое.

Препарированные каперсы

Маринованные «каперсы» из настурции. Для того, чтобы приготовить из настурции вкусную замену каперсов, подготовленные зелёные незрелые плоды или нераскрывшиеся бутоны складывают в сухие стеклянные банки, которые предварительно стерилизуют. После этого «каперсы» заливают горячим маринадом. Остывшие банки держат в холодильнике или ином прохладном месте. Острый вкус каперсов из плодов настурции нравится всем.

Маринад готовят из только что закипевшей воды (0,5 л), в которой растворяют соль (0,5 — 1 столовая ложка, по вкусу), сахарный песок (0,5 — 1 столовая ложка) и наливают уксус (1 — 3 столовой ложки 9%-ного). В маринад добавляют душистый перец (2 — 3 горошины) и гвоздику (2 шт.). Лавровый лист — на любителя, так как не всем нравится его привкус. Хозяйки, которые маринуют огурцы, могут использовать огуречный маринад.

Есть еще один способ, при котором зелёные плоды или бутоны настурции нужно засыпать солью и оставить на сутки в эмалированной, фаянсовой или стеклянной миске. За это время их несколько раз перемешивают. После этого плоды (бутоны) перекладывают в стеклянные банки и заливают 6%-ным столовым уксусом. Вместо него можно использовать сок красной смородины. Через две недели уксус сливают и заливают бутоны (плоды) маринадом, который готовят как для маринования огурцов или грибов.

Мне нравится такой рецепт: бутоны или плоды настурции дважды заливают крутым кипятком и каждый раз оставляют в нём на 3 — 4 минуты. За это время готовят маринад из закипевшей воды (0,5 л), соли (0,5 столовой ложки), сахара (1 столовая ложка), пряностей (душистого перца и гвоздики, не более 2 шт. каждого). Можно добавить немного смеси сухих трав, известной как «прованские травы». В самом конце наливают столовый уксус (9%-ный). Для того, чтобы маринад был прозрачным, его нужно наливать в банку через сито. Банки закрывают крышками и хранят в прохладном месте. Перед использованием «каперсы» достают из маринада и настаивают пару дней в оливковом масле.

Солёные «каперсы» из настурции. Бутоны и незрелые плоды настурции пересыпают солью и ждут, пока не выделится сок. Их хранят в прохладном месте. Примерно через три месяца «каперсы» будут готовы к употреблению. Есть и другие варианты: каперсы солят с добавлением уксуса или заливают достаточно крепким раствором соли.

Каперсы из плодов (бутонов) настурции применяют так же, как и настоящие.

Попробуйте сделать приправу для мяса, которую можно использовать и для макарон. В её состав входят томаты, сладкий перец (лучше красный или оранжевый), несколько выдавленных зубчиков чеснока, сухие или свежие пряные травы (кориандр, базилик) и столовая ложка каперсов (целиком или измельчённые). Овощи и пряности нарезают и заливают оливковым маслом.

Я добавляю каперсы в сложные бутерброды, которые делаю с белым хлебом. Каждый такой бутерброд — сытное и вкусное блюдо, которое хорошо брать в дорогу. Каперсы выкладываю на сыр, на который перед этим выдавливаю немного майонеза или кетчупа. Такие бутерброды будут вкуснее, если под сыр положить лист салата, тонкие кружочки свежего огурца и зелень (укроп, кинзу, базилик или петрушку). Готовлю их и с холодным мясом, вкуснее с куриным. Каждый бутерброд я заворачиваю в пищевую плёнку или фольгу для того, чтобы не высыпалось его содержимое.

Знаменитый холодный соус «Тартар» традиционно готовится с каперсами. Дома можно быстро приготовить один из его вариантов, взбив блендером в пышную однородную массу майонез (по правилам, нужно взбить сырые яичные желтки с уксусом и оливковым маслом), сметану (для мягкости), несколько варёных желтков и выдавленный чеснок (для мяса). После этого в соус добавляются нарезанные на кусочки каперсы (настоящие или из настурции), измельчённые солёные или маринованные огурцы (можно грибы) и зелень.

Каперсы хорошо подавать к мясу (особенно к шашлыку) или любому другому блюду. А если кому-то захочется «солёненького», то лучше каперсов из настурции не найти. Они острее и пикантнее настоящих.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

Рецепт бутербродов с каперсами и тунцом

Многие слышали о таком продукте, как каперсы, однако не все знают, что это такое. Каперсы можно встретить на полках супермаркетов в стеклянных банках, наполненных небольшими плодами темновато-оливкового цвета. Они напоминают ягоды, мелкие фрукты или почки.

Каперсы представляют собой нераспустившиеся цветочные бутоны колючего, но целебного кустарника каперсника. Ещё в древние времена греки применяли его в лечении болезней суставов.

Соком каперсов лечат незаживающие раны. А сахарный диабет лечат настоем и отваром веток и молодых листьев каперсника. При заболеваниях полости рта и зубной боли жуют кору с его свежих корней.

Каперсы применяются при повышенном артериальном давлении, так как в их состав входит рутин. Для улучшения сердечной деятельности, при различных болях и неврозах пьют отвар корней, коры и цветов каперсника.

Каперсы в кулинарии используют достаточно давно, об этом можно судить на основании записей в древнейших кулинарных книгах. Свежие бутоны на вкус не слишком приятны, с горечью. Однако после обработки они не горчат.

В кулинарии разных стран каперсы используют в соленом и маринованном виде. Они имеют свойство придавать блюдам особый пряный и пикантный вкус – терпкий, кисловатый, острый и немного горчичный. Такие каперсы добавляют к рыбным и мясным блюдам, в маринады, соусы, салаты, селянки, закуски. Маслом из каперсов можно заправлять салата и другие блюда.

Предлагаю сегодня приготовить очень быстрые бутерброды с тунцом и каперсами!

Чтобы приготовить бутерброды с тунцом и каперсами, вам понадобится:

багет
масло сливочное – 180 г
тунец консервированный в собственном соку – 2 банки по 95 грамм
каперсы нарезанные – 2 ст.л.
зелень петрушки нарезанной – 1 ст.л.
сок лимонный – 1 ст.л.
перец черный молотый – по вкусу
масло оливковое

Как приготовить бутерброды с тунцом и каперсами:

1. Разогреваем оливковое масло в сковороде на среднем огне или на решетке барбекю.
2. Багет нарезаем ломтиками средней толщины. Обжариваем каждый ломтик с одной стороны 1 минуту, до золотистого цвета.
3. Сливочное масло берем несоленое, достаем заранее из холодильника, оно нам нужно в размягченном состоянии. Взбиваем в кухонном комбайне до бледного цвета.
4. Добавляем к маслу в комбайн тунец и размешиваем до получения однородной массы. Затем перекладываем в миску.
5. Добавляем к тунцу нарезанные каперсы, петрушку, лимонный сок, приправляем по вкусу молотым перцем. Перемешиваем.
6. Полученную смесь намазываем на тосты. Можно украсить бутерброды листочками петрушки.

Приятного аппетита!

Количество порций: 8

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Каперсы в кулинарии: что это такое и с чем их едят

У моей подруги скоро день рождения, и я зашла в книжный, чтобы спросить об одной заинтересовавшей ее книге. Естественно, пройти мимо кулинарного отдела я не смогла. Решила пролистать новую литературу. Во многих рецептах были замысловатые ингредиенты. Заметила, что каперсы в кулинарии стали использовать всё чаще.

Я и сама не так давно открыла для себя их волшебный аромат. Даже самое пресное блюдо полностью преобразится, если в него добавить несколько каперсов. Но, даже зная, как они выглядят, мало кто догадывается, что это такое. Сегодня я расскажу вам, откуда взялись каперсы и с чем их нужно есть.

Какую роль в кулинарии играют каперсы

Что такое каперсы

Каперсы — это нераспустившиеся бутоны или плоды колючего кустарника каперсника. Растет он преимущественно на берегах Средиземного моря и в Азии. Также встречается на Кавказе и в Крыму. Вот почему эти почки так популярны в Италии, Греции, Франции и других средиземноморских странах. К нам каперсы впервые попали в банках в XIX веке.

Они бывают двух видов. Крупные с зеленым хвостиком — это ягоды, а мелкие, похожие на горошину, — цветочные почки. Последние считались более ценными, потому что их было сложнее собирать. Сегодня особой разницы в цене нет. А вот по вкусу они отличаются. Плоды менее острые, с легкой кислинкой. Бутоны — острые до горечи.

Как есть каперсы

Чтобы сделать из каперсов ароматную добавку, их маринуют или засаливают. В последнем случае их желательно перед употреблением промыть. Большое количество соли может испортить блюдо.

Для салатов и холодных закусок лучше подойдут ягоды. А в супы и мясные блюда стоит положить более острые бутоны. Чтобы сохранить пикантный вкус каперсов, их нужно добавлять в конце, за 5 минут до готовности.

С чем есть каперсы

1. Солянка. Классический рецепт мясного супа включает в себя и ароматные каперсы. Приятная кислинка в сочетании с остротой сделают вашу солянку еще лучше.

2. Оливье. Да, традиционному новогоднему салату можно добавить средиземноморскую изюминку. Замените соленые огурцы плодами каперсов. После этого приевшийся салат перестанет быть скучным.
3. Рагу. Одно из немногих блюд, в которое каперсы кладут в самом начале. Их добавляют в зажарку, чтобы те максимально передали свой пряный аромат другим ингредиентам.

4. Спагетти. Зачем довольствоваться обычными отварными макаронами, если их можно превратить в аппетитную пасту. Для этого лишь нужно приготовить правильный соус. Обжарьте раздавленный чеснок на оливковом масле, затем уберите его со сковороды. Всыпьте консервированные помидоры, размятые в пюре, и столовую ложку каперсов. Когда соус загустеет, добавьте зелень.
5. Соус тартар. Измельченные каперсы сделают соус более насыщенным и ароматным. Идеально подойдет к рыбе и морепродуктам.

В мире нет аналогов этой ценной приправе. У каперсов свой уникальный вкус. Словами его не описать, так что обязательно попробуйте. Кстати, маринованные ягоды могут стать отличной закуской к крепким спиртным напиткам.

Правила ингредиентов

Паста с тунцом и анчоусами

Форма блюда: Основные блюда

Пакет пасты
банка тунца в масле
банка филе анчоусов в масле
маленькая баночка каперсов
оливки без косточек
соль, перец
10 г тертого сыра пармезан (не обязательно)

Кабачки с каперсами и мятой

Тип блюда: Салаты

500 г цукини
дюжина листьев свежей мяты
баночка маринованных каперсов
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
соль, перец

соус из свеклы

Тип блюда: соусы

вареная или маринованная свекла
ложка каперсов
200 мл йогурта
ложка красного винного уксуса
столовая ложка горчицы
ложка томатной пасты
сахар, соль, перец

Красные гренки

Тип блюда: Запеченное, Завтрак

2 перца: желтый и зеленый
150 г бобов
3 столовые ложки лимонного сока
1 стручок маринованной пепперони пепперони
1 столовая ложка каперсов
8 ломтиков парижского рулета
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка листьев мяты
1 столовая ложка листьев базилика
2 столовые ложки тертого пармезана
3 столовые ложки оливкового масла

Рис с ветчиной и грибами

Тип блюда: Основные блюда

400 г.рис
400 г. Грибы
свежий огурец
2 луковицы
200 г. Ветчина
2 столовые ложки каперсов (не обязательно - для любителей)
3 столовые ложки винного уксуса
7 столовых ложек масла
соль, перец
щепотка сахара
свежая или сушеная зелень - зеленый лук, эстрагон, базилик

Лосось в майонезе с сыром

Тип блюда: Основные блюда, Рыбные блюда

4 ломтика свежего лосося (ок. 800 г)
1/2 лимонного сока
1 луковица
1 лавровый лист
3-4 зернышка душистого перца
по 1 веточке тимьяна и зелени петрушки
соль, перец

Майонезный соус:
35 г Стилтон, Рокфор или Горгонзола
2-3 филе анчоусов
1 корнишон
2 чайные ложки каперсов
1/2 столовой ложки мелко нарезанной зелени петрушки
1 чайная ложка лимонного сока
4 столовые ложки сливок
200 мл майонеза.

Получить:
2-3 веточки зелени петрушки
2 помидора
2 огурца
1/2 лимона

Каперсы - рецепты блюд и соусов

Каперсы - консервированные бутоны каперсов, вкусная и полезная приправа. Хотя родом они из Азии, с этой частью света они никак не связаны – без них невозможно представить средиземноморскую, итальянскую или французскую кухню. Гурманы других национальностей также ценят его все больше и больше.

Каперсы — это специя, которая издавна используется в европейской кухне, особенно средиземноморской.Они являются хорошим источником антиоксидантов, замедляющих процесс старения и защищающих от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Каперсы бывают более 250 видов, чем крупнее каперсы, тем интенсивнее их вкус, а каперсы меньшего размера более ароматны. Каперсы могут стать прекрасным дополнением к паштетам — их используют, например, в тапенаде. Другие варианты включают каперсы и яичную пасту или мягкую тапенаду из вяленых на солнце помидоров. Каперсы хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами. Они являются хорошим дополнением, т.е.в для лосося, трески или креветок. Что немаловажно, они подходят как к сложным и разнообразным блюдам, так и к очень простым. Они также отлично подходят в качестве дополнения к фокачче с оливками и розмарином, блинам (например, с цукини и анчоусами), а также к тартарам или блюдам из курицы-гриль. Вкус каперсов настолько своеобразен, что не нуждается в дополнительных специях, но эти растения хорошо сочетаются, например, с эстрагоном, базиликом и чесноком.

Картофель с каперсами

Ингредиенты:
1 кг картофеля, нарезанного вдоль
- 30 г сливочного масла
- 30 мл (2 столовые ложки) оливкового масла
- 2 луковицы, мелко нарезанные 920018 - зубчики чеснока , мелко нарезанный
- 2 столовые ложки каперсов, промытых и высушенных
- 300 г молодого шпината
- выжатый лимон + дополнительные четвертинки для подачи

Приготовление:
Картофель отварить до мягкости, затем процедить.Тем временем разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло, добавьте лук и жарьте 5 минут. Добавьте чеснок и каперсы и готовьте еще 1 минуту. Затем добавьте картофель и слегка разомните тыльной стороной вилки. Добавьте шпинат и перемешайте, пока он не засохнет. Выжмите лимонный сок и приправьте.

Паста с чесночным соусом и каперсами

Ингредиенты:
- паста спагетти
- 2 столовые ложки масла
- 4 зубчика чеснока, нарезанные
-
- 2 столовые ложки каперсов
- 1/2 лимонного сока

Приготовление:
Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, затем добавьте пасту и приготовьте al dente.Напряжение. Растворите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде, добавьте чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте вино, затем дайте покипеть. Добавьте куриный бульон, лимонный сок и каперсы и варите, пока соус не загустеет. Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла, а затем посолите смесь. Снимите кастрюлю с огня, добавьте отваренные макароны и перемешайте. Отложите на 3-4 минуты, чтобы соус прилип к макаронам.

Ингредиенты:
- 1 кг свиной вырезки
- ½ стакана универсальной муки
- 3 столовые ложки кукурузного масла
- 3 столовые ложки несоленого масла
- 2 гвоздики чеснок (
- 1/4 стакана сухого вермута или белого вина
- 3 столовые ложки лимонного сока
- ½ стакана куриного бульона
- 2 столовые ложки каперсов (высушенных)
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- соль и свежемолотый перец

Подготовка :
Нарежьте свинину на восемь ломтиков.Сбивать. Приправить солью и перцем. Насыпьте муку в неглубокую миску и обваляйте в ней свинину. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде. Обжарьте мясо, перевернув его один раз, до золотистого цвета с обеих сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны). Растворите 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле. Добавьте чеснок и жарьте до золотистого цвета, около 30 секунд. Добавьте вермут, лимонный сок и бульон, увеличьте огонь до среднего и готовьте около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, каперсы и петрушку. Приправить солью и перцем.Полейте соусом свинину и подавайте.

Цыпленок в сливочном соусе с каперсами

Ингредиенты:
- 1 кг куриной грудки без костей
- 1 чайная ложка лимонного перца
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сушеного di 9 - 3 ст.л. сливочного масла
- 1 стакан сливок
- 3 ст.л. каперсов, слить воду и промыть

Приготовление:
Слегка взбить куриные грудки или нарезать их горизонтально, чтобы получились более тонкие ломтики.В небольшой миске смешайте лимонный перец, соль, укроп и чесночный порошок. Равномерно распределите смесь по обеим сторонам куриной грудки. В большой сковороде растопить сливочное масло. Добавить курицу и обжарить до золотистого цвета, один раз перевернув (5-7 минут с каждой стороны). После обжаривания вынуть на тарелку и накрыть фольгой. В ту же сковороду вливаем сливки и перемешиваем, соскребая со дна вспыхнувшие кусочки. Готовьте, пока смесь не станет достаточно густой. Добавьте каперсы. Подавайте курицу со сливочным соусом.

Рыба в лимонном соусе с каперсами

Ингредиенты:
- 2 кг белой рыбы
- 2 столовые ложки лимонного сока + дополнительно для выжимания рыбы
- 4 зубчика чеснока, раздавить -4 столовые ложки нарезанных каперсов
- 1 столовая ложка + 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки крупного черного перца
- 1/2 чашки свежей нарезанной петрушки

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.C. Размороженное рыбное филе выложить на противень и полить небольшим количеством лимонного сока. Выпекать 12-15 минут. Тем временем приготовьте соус, смешав оставшиеся ингредиенты (2 столовые ложки лимонного сока для петрушки) в миске. После того, как рыба запечется, полейте соусом каждое филе на блюде.

Куриный суп с каперсами

Ингредиенты:
- 2 большие куриные грудки, очищенные от костей и кожицы
- 1 большая желтая луковица (крупно нарезанная)
- 5 зубчиков столовая ложка крупной соли
- 1 столовая ложка свежемолотого перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 стакана куриного бульона
- 1 кг картофеля (очищенного и нарезанного небольшими кусочками)
- свежая кукуруза (четвертями) или 1 и 1/2 чашки замороженных зерен кукурузы
- 1 пучок кориандра
- 1 пучок зеленого лука
- 2 авокадо (без косточек, очищенных и тонко нарезанных)
- 1/2 чашки сливок или крем-фреш
- 1/2 чашки нарезанных листья кориандра
- 2 ст.л. сушеных каперсов (нарезанных)

Приготовление:
Положите курицу в стеклянную или керамическую посуду.Сверху положите лук, чеснок, соль и перец. Накройте и поставьте в холодильник на 8-24 часа. Разогрейте оливковое масло, обжарьте курицу с маринованными овощами и обжарьте с каждой стороны (около 6 минут). Залить бульоном и варить около 30 минут. Переложите курицу на тарелку, оставив жидкость в кастрюле. Когда мясо остынет, снимите кожу, нарежьте или порвите куриные грудки на полоски. Выбросьте кости. Поместите картофель в кастрюлю с оставшейся жидкостью от варки и варите около 5 минут.Добавьте кукурузу, кинзу и зеленый лук. Тушите под крышкой 20 минут. Удалите кинзу и зеленый лук и положите курицу в кастрюлю. Тушите еще несколько минут. Разлить суп по тарелкам.

Ингредиенты:
- 1/4 Кубок Майонез
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 2 чайные ложки Дейжонской горчицы
- 1 чайная ложка каперсов
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока зубчик чеснока, нарезанный
- 1/4 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки морской соли
- свежемолотый черный перец
- 6 сваренных вкрутую яиц, нарезанных кубиками
- щепотка семян сельдерея
- 2 столовые ложки нарезанных свежих укроп
- 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука

Приготовление:
В небольшой миске смешайте майонез, оливковое масло, горчицу, каперсы, лимонный сок, чеснок, куркуму, соль и черный перец.Добавьте яйца, затем семена сельдерея, укроп и зеленый лук. Смешивание.

Ингредиенты:
- 1 кг розового картофеля, нарезанные нарезанные нарезанные
- 1 чайные ложки соли
- 2 столовые ложки Chives
- 1 столовые ложки шалот, мелко нарезанные
- 1 столовая ложка 20018 - 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
- 1/2 чайной ложки соли и перца

Приготовление:
Отварить картофель al dente.В небольшой миске смешайте зеленый лук, лук-шалот, оливковое масло, каперсы, горчицу, соль и перец и отложите. Слейте воду и осторожно промойте картофель холодной водой, пока он не остынет. Хорошо слейте воду. Положите его в миску и очень аккуратно перемешайте с заправкой.

Ингредиенты:
- 1 салат
- 4 яйца
- 100 г Radish
- 1 Apple
- 2 лука
- 2 столовые ложки каперсов
- нарезанный зеленый лук (для украшения)
Заправка:
- 200 г йогурта
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 щепотка хрена
- 1 щепотка сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- соль
- свежемолотый перец

Приготовление:

Приготовление: Салат промыть, обрезать и порвать, если необходимо.Яйца отварить вкрутую, очистить и разрезать на четвертинки. Промойте редис и нарежьте его ломтиками. Очистите яблоко и нарежьте его. Нарежьте зеленый лук. Смешайте все ингредиенты для заправки. Полейте салат заправкой и украсьте каперсами и зеленым луком.

Томатный салат с каперсами

Ингредиенты :
- 2 малиновые помидоры
- 1 чайные ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки бальзамического уксуса
- 2 чайные ложки каперсов
- 1 чайная ложка свежего тимьяна или 1/2 ч. )
- Измельченная на кусочки фета

Приготовление:
Смешайте ингредиенты, кроме сыра фета и помидоров, и отложите на минуту, пока вкусы не смешаются.Нарежьте помидоры и разложите их на тарелке или в миске по желанию. Выложите сыр фета на салат. Полейте заправкой салат.

Салат Цуккини с копченым лососем и каперсами

Ингредиенты:
- 3 Courgettes
- ½ лимона (соки)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 горсть петрушки
- 2 чайные ложки сахара
- 3 столовые ложки каперсов
- 4 ломтика сыра фета
- 8 ломтиков копченого лосося
- кервель (для украшения)

Приготовление:
Очистите, промойте и нарежьте кабачки очень тонкими полосками или посыпьте спиральной насадкой для спагетти .Смешайте с половиной лимонного сока и 2 столовыми ложками оливкового масла. Петрушку промойте, обсушите и нарежьте. Добавить в заправку оставшийся лимонный сок и оливковое масло с сахаром, взбить с петрушкой и каперсами, приправить перцем. Разложите сыр фета по глубоким тарелкам и покройте копченым лососем. Сверху положите кабачки, полейте заправкой и украсьте кервелем.

Salmon Dip с каперсами

Ингредиенты:
- 250 г Светло-кремовый сыр
- 185 г Тунца в нефте, осушенные
- 1/2 стакана Майонез
- 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки
- 1/4 чашки высушенных каперсов
- 1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление:
Сыр, тунец, майонез, петрушка, каперсы и лимонный сок в кухонном комбайне.Смешивать.

соус йогурта с каперсами

Ингредиенты:
- 1 чашка простого йогурта
- 1 чашка Chives
- 2 столовые ложки свежего нарезанного укропа
- 2 столовые ложки свежие шалот
- 1 столовая ложка наземных каперсов
свежий лимон сок
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1 щепотка свежемолотого черного перца

Приготовление: Смешайте ингредиенты в средней миске.Хранить в холодильнике до подачи.

Соус тартар с каперсами

Ингредиенты:
- 1 стакан майонеза
- 1 столовая ложка каперсов
- 1 столовая ложка хрена и нарезанного лука 9001 по вкусу

Приготовление:
В небольшую миску положить майонез, каперсы, хрен, огурец и лук и перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол.

63

3 Tapenade

Ингредиенты:
- 1 чашка черных оливок
- 1 чашка зеленых оливок
- 2 столовые ложки каперсов
- 2 гвоздики чеснока, нарезанные
- 3 филе Anchovy в нефте
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
- 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка горчицы
- 1/2 чашки майонеза

Приготовление:
Добавьте все ингредиенты, кроме майонеза, в кухонный комбайн и перемешайте.Перелейте смесь в миску. Добавьте майонез и перемешайте. Нарежьте каперсы и оливки и посыпьте сверху.

89

Оливковые блюда - 23 Отличные рецепты для вкусных горячей и холодной посуды

боковых блюда с оливками

Идеи для блюда с оливками

Рецепт для вкусных брускетты с помидорами, моцареллой и оливками

14

14

14

14

.

Что такое каперсы и каковы они на вкус? Проверьте рецепты | Доброе утро TVN

Каперсы – непременный элемент средиземноморской кухни. Итальянцы особенно любят это уникальное растение. К сожалению, в Польше каперсы очень недооценены и редко появляются на столах. Однако достаточно хотя бы раз попробовать блюдо с каперсами, чтобы понять, насколько оно вкусное. Ознакомьтесь с нашими предложениями!

До недавнего времени мало кто мог ответить на вопрос, что такое каперсы и как их есть.Хотя сегодня осведомленность об этом растении растет, к цветам каперсов в Польше все еще относятся с большой настороженностью. У многих возникает дилемма: каперсы - это специя, фрукт или овощ? Как приготовить каперсы и какие блюда к ним лучше всего подходят? Почти всем! Любители польской кухни оценят их слегка пикантный вкус в мясных блюдах и клецках, а любители средиземноморских блюд оценят это дополнение к любимой пицце или соусам для пасты.

Каперсы - неразвитые цветы, растущие на кустарниках Колючие каперсы .Эти растения встречаются в основном в средиземноморских регионах, Азии, Австралии и на некоторых островах Тихого океана. Пончики с каперсами обычно собирают рано утром, а затем маринуют в масле, уксусе, вине или соли. Хотя они в основном используются в качестве кулинарной приправы, стоит знать, что их плоды также широко используются в медицине.

Каперсы являются ценным источником антиоксидантов . Их употребление предотвращает рак и замедляет процесс старения. Они незаменимы при проблемах с желудком.Они поддерживают пищеварение, предотвращают метеоризм и ускоряют переваривание жира, что делает их союзником в борьбе за стройную фигуру. Содержащийся в них комплекс укрепляет вены, повышает иммунитет и обладает противовоспалительными свойствами. Интересно - на протяжении веков они считались афродизиаком и эффективным средством для потенции.

Какие на вкус каперсы и куда их добавлять?

По вкусу каперсы немного напоминают оливки, черный перец и хрен, что делает их идеальной приправой ко многим блюдам.Каперсы широко используются в итальянской кухне. Они также идеально сочетаются с польскими блюдами. Они хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Также они могут стать интересным сортом для начинки пельменей и крокетов, а также прекрасной добавкой ко многим соусам.

Не уверен что добавить каперсы ? Обязательно попробуйте этот простой рецепт салата из каперсов. Вам понравится его вкус!

Рецепт лосося с каперсами

Ингредиенты (рецепт на 4 порции):

• 1 средний кочан салата айсберг
• 100 г копченого лосося, нарезанного ломтиками
• 100 г твердых каперсов
• 5 4 900 столовых ложек с маринованными огурцами
• 5–6 помидоров черри
• 3 ст. пол чайной ложки эстрагона
• 2 зубчика чеснока

Приготовление салата с лососем и каперсами:

1. 1 Салат айсберг тщательно вымыть, разделить на листья, разорвать на мелкие кусочки и сложить в миску.
2. 2 Желтый сыр натереть на крупной терке.
3. 3 Лосось и помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить к салату.
4. 4Сверху положите каперсы и посыпьте салат сыром.
5. 5 Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте 3 столовые ложки греческого йогурта, 2 столовые ложки майонеза и чайную ложку лимонного сока.
6. 6 Зубчики чеснока очистить и продавить через пресс, затем добавить в соус.
7. 7 Наконец, приправьте соус базиликом, эстрагоном, солью и перцем.
8. 8Тщательно перемешайте все ингредиенты для соуса и полейте ими блюдо. Вкусный салат из каперсов готов!

Как растут каперсы? Что еще стоит знать о каперсах?

Каперсы следует добавлять в блюдо в последнюю очередь. Не кипятите их и не добавляйте в кипящую воду — высокая температура сделает их вкус менее интенсивным.

Нет научных доказательств того, что каперсы для беременных вредны.Как раз наоборот – благодаря своим пищеварительным свойствам плоды каперсов эффективны в борьбе с несварением и проблемами с пищеварением, с которыми часто сталкиваются беременные женщины. Каперсы — это витаминная бомба — содержащиеся в них питательные вещества обогащают рацион беременной женщины, а также обеспечивают многие микроэлементы, необходимые для развития ребенка.

Каперсы попали в Польшу между 13 и 14 веками, но этот деликатес был совершенно неизвестен простому люду. Маринованные каперсы ели только аристократы.Мода на пончики с каперсами быстро прошла — они исчезли с польских столов так же быстро, как и появились. Только сейчас поляки начали заново открывать для себя свои вкусовые качества.

Бутоны каперсов можно легко спутать с другим растением, выдающим себя за них - Каперсы настурции , которые обманчиво похожи на плоды каперсов. Они обладают столь же интенсивным вкусом, поэтому идеально подходят в качестве специи. Также из них можно делать маринады и консервы.

Дорит Бар-Закай / Getty Images

Айран – турецкий напиток, который стоит выпить и приготовить самому

Овощной гриль выходного дня в мае – 10 рецептов постных блюд на гриле

Крем-супы – 10 полезных и простых рецептов

2

Смотреть видео: Силос не только зимой.Что нам дают польские суперфуды?

Источник основного фото: РФ

момент.

рецептов Просто гордость

Закуски

У меня для тебя фейерверк! Сырный хлеб с соусом песто из базилика, вялеными томатами, каперсами и красным перцем. Тесто дрожжевое, мягкое. Лучше всего, когда сыр еще теплый. Хлеб тоже вкуснее и холоднее, а вот горячий - хит любой вечеринки! Дизайн: Положите…

в кружку. Продолжить чтение »

Ужины

У вас сломалась духовка, а вы хотите домашнюю пиццу? Обязательно попробуйте пиццу на тонком, хорошо прожаренном тесте, с большим количеством начинки и липкой моцареллой! Лично я считаю, что если хорошо вымесить тесто и обжарить его лучше на сковороде на среднем огне, если подавать пиццу на тарелках, сомневаюсь, что кто-нибудь...

Продолжить чтение »

.

Запеченная треска с каперсами - Рецепт

Вы должны знать, что каперсы не являются единственным ингредиентом маринада и «прокладки» для запеченной трески в этом рецепте. Помимо каперсов, вы почувствуете нотку чеснока, шалфея, лимонной цедры и сладкого масла. Я также добавил немного кайенского перца, чтобы треска была немного острой. Я подала треску с «быстро-жареным картофелем» в версии с мускатным орехом и тимьяном. Если рецепт после этого введения покажется вам сложным, то, взглянув на процедуру, вы обнаружите, что его приготовление – пустяк.Для приготовления блюда я использовала общедоступные ингредиенты, которые наверняка есть у вас в холодильнике, в шкафу и на подоконнике. Ничего, просто иди на кухню и празднуй среди недели, вознагради себя, подними настроение, вкуси ароматы. От всей души рекомендую и приглашаю к подробностям рецепта. Комбинат

Приготовление маринада: Мелко нарежьте чеснок и листья шалфея. Теперь добавьте каперсы и также нарежьте их (1) . Дважды ошпарьте лимон кипятком, чтобы удалить консерванты, и натрите кожуру (2) .Добавьте соль (3) по вкусу.

Чтобы рыба была острой, добавьте перец (4) . Наконец, добавьте оливковое масло, чтобы связать ингредиенты (5) . На дно формы для запекания налить немного маринада, положить филе трески (6),

и смажьте остатками маринада (7) . Наконец, добавьте кусочки сливочного масла (8) (9) . Выпечка: установите духовку на 180 с термовыпечкой.Треска должна вариться около 15 минут. Сбрызните запеченную рыбу кулинарным жиром. Пиреки приветствуются. Погладишь животик

Если рецепт тебе понравился, поделись им с другими людьми с помощью кнопок ниже. Спасибо

.90 000 каперсов - Кулинария 9000 1

Пасха быстро приближается. Как всегда, я удивлен, что это будет через неделю. Тестирую идеи блюд, которые могли бы быть на праздничном столе. Трудно представить этот праздник без яиц. Они являются самым важным элементом среди блюд. Свенконка, пасхальные яйца, яйца вкрутую и что еще… Я рекомендую фаршированные яйца двумя способами. Первый для любителей классики - с ветчиной и зеленым луком, второй для любителей менее польского вкуса - с копченым лососем, зеленым луком и каперсами.

Рецепт фаршированных яиц с ветчиной и зеленым луком:

4 яйца вкрутую
6 ломтиков ветчины (маленьких)
зеленый лук
2-3 столовые ложки майонеза
соль, перец

Очистите яйца и разрежьте их пополам. Аккуратно выньте желток и положите его в миску. Нарежьте зеленый лук и мелко нарежьте ветчину. Желтки растолочь вилкой, добавить майонез, соль, перец и тщательно перемешать.Затем добавьте ветчину и зеленый лук и снова перемешайте. Выложите пасту на яичный белок и украсьте зеленым луком.

Рецепт фаршированных яиц с лососем, зеленым луком и каперсами:

4 яйца вкрутую
1 ломтик лосося
зеленый лук
каперсы
2-3 столовые ложки майонеза

9 перец

4 7

Очистите яйца и разрежьте их пополам. Аккуратно выньте желток и положите его в миску.Нарежьте зеленый лук и нарежьте лосося. Желтки растолочь вилкой, добавить майонез, соль, перец и тщательно перемешать. Выложите пасту на яичный белок, добавьте в нее 2-3 каперса, накройте полоской лосося и украсьте зеленым луком.

.90 000 каперсов, маринованных в уксусе |

каперсы, маринованные в винном уксусе

нам нравятся каперсы, эти маленькие частицы в баночках. Я никогда не думал делать их сам, но сам Юг заставил меня это сделать...
диких каперсов {они повсюду! } очаровали меня... они красивые, нежные и такие южные...
на итальянском острове Эльба я исследовал их тайну. Собирала каперсы с очень знатной местной хозяйкой Марией-Анной, выучила рецепт, замариновала - и тут! см. полную историю КАПАРИ, СОКРОВИЩА ЮГА, а вот рецепт этих деликатесов.

---

компоненты

• баночка любого размера, рекомендую маленькие, до 200мл {или несколько}

• сырые каперсы - цветочные почки или плоды *, чтобы заполнить 3/4 банки

• Крупнозернистая морская соль

• Уксус белый винный, предпочтительно по традиционной рецептуре, высшего качества **

---

* Для маринования мы используем свежие каперсы в одной из двух форм: бутоны или спелые плоды.
цветочные почки должны быть закрытыми и молодыми; не совсем крохотный, но обязательно еще полностью закрытый.
лучшие фрукты будут спелыми и пухлыми, с целым грузом южного богатства...
подробнее о каперсах, об их сборе и обстоятельствах, при которых я узнал рецепт ЗДЕСЬ >> КАПЕРСЫ, СОКРОВИЩА ЮГА

** чем качественнее винный уксус, тем вкуснее будут каперсы. иногда удается найти и купить действительно вкусное, подписанное как вино, с конкретным источником происхождения, с виноградника... многого не надо, но сделать его стоит!

подготовка
каперсы, маринованные в винном уксусе

Свежесобранные каперсы промываю и обсушиваю на бумажном полотенце.
, если у меня их мало и надо собрать несколько дней - заливаю холодной водой и так храню, иногда в холодильнике. Я тоже меняю воду каждый день. Я ополаскиваю его в пресной воде и сушу перед тем, как упаковать в банки.

Я отмеряю количество каперсов, соответствующее банке - они должны занимать примерно 3/4 банки.
В банку укладываю каперсы, пересыпая морской солью, желательно крупнозернистой, с микроэлементами.

Я поливаю все

белым винным уксусом.
чем качественнее уксус, тем вкуснее будут маринованные каперсы.
должен оставлять место в банке — каперсы будут слегка пузыриться во время ферментации и маринования.
Закрываю банку и откладываю в сторону… на 6 месяцев! да, это долгая репетиция, но эффект совершенно неземной.

через полгода или больше я открываю баночку.
увлечения бесконечны, а праздничные истории текут сами собой...

восхитительный, необычный южный опыт!

поделитесь опытом.
жду ваших комментариев, отчетов, фото...

.

---

Смотрите также

• 
  Какие роллы самые вкусные фото и названия
• 
  Как в майл ру поменять пароль
• 
  Твинки пирожные
• 
  Торт корея
• 
  Встроенная техника на кухне
• 
  Как жарить перец на мангале
• 
  Как готовят тунца
• 
  Тилапия под шубой в духовке
• 
  Как приготовить замороженные гребешки
• 
  Что такое стир фрай
• 
  Как приготовить пышные пончики