Как кушать кольраби

Салат из капусты кольраби с листьями ромен

Легкий и вкусный салат из капусты кольраби, листьев латука, зелени и яблок — идеально подходит в качестве закуски в начале обеда. Как и большинство салатов из сырых овощей, салат из кольраби заправлен смесью оливкового масла и столового уксуса — бальзамического или виноградного. Для разнообразия и улучшения вкуса, салат с капустой кольраби можно заправить соусом по своему вкусу.

Часто готовые салаты украшают ломтиками фруктов и овощей. Хотя намного интереснее использовать при составлении салатом крупно нарезанные ингредиенты. Крупная нарезка для салатов чаще встречается в европейских кухнях, а у нас предпочитают сильно измельчать ингредиенты. Пример тому — салат оливье и всеми любимая национальная закуска селедка под шубой из овощей и майонеза.

Когда я был маленьким, у бабушки осенью квасили капусту. Огромные дубовые бочки, с меня ростом, и много головок белокочанной капусты. Квашеная капуста на столе была всегда. Когда шел процесс, любимое занятие у внуков, кроме как мешать взрослым, было выжидание появление капустной кочерыжки. Неимоверное лакомство. Немного посолив кочерыжки, мы хрустели ими как зайцы.

Мы тогда еще не знали, что есть такая капуста кольраби. Это разновидность обычной капусты, но с минимумом листьев, которые не формируют кочан, и с толстым круглым стеблем, содержащим внутри ту самую заветную кочерыжку. По виду кольраби похожа на репу, а в переводе с немецких диалектов она и называется «капуста-репа». В пищу употребляются листья и очищенная от внешних грубых слоев кочерыжка-сердцевина.

Сочная, со слегка сладким вкусом мякоть кольраби лишена присущей капусте легкой горечи. И салат из капусты кольраби не требует особой подготовки и добавок для улучшения вкуса.

Самый простой салат с кольраби, вернее закуска, готовится быстро. Достаточно очистить капусту от двух слоев внешней оболочки — они твердые и волокнистые, затем настрогать мякоть и полить ее заправкой или лимонным соком. Если есть время и необходимые продукты, салат из капусты кольраби лучше готовить с добавкой яблок, зелени и грубо измельченных салатных листьев. Если есть возможность использовать кислые яблоки, можно не добавлять в заправку уксус или лимонный сок.

Капуста кольраби как кушать

Капуста кольраби - полезные свойства и противопоказания

Кольраби – овощ, имеющий массивный утолщенный корнеплод, относится к семейству капустовых, очень богат содержанием витамина С, в кулинарии употребляется как в сыром, так и в отварном виде. Главная тема этой статьи капуста кольраби — полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии.

Содержание:

Что за овощ такой

По своим вкусовым качествам она не очень похожа на капусту, схожесть очевидна с репой или брюквой. Спелый плод кольраби имеет приятный сладкий насыщенный вкус, это обусловлено высоким содержанием сахарозы в этом овоще. Полезные свойства кольраби доказаны учеными и поэтому ее очень рекомендуют к употреблению детям всех возрастов, ведь эта настоящая кладезь аскорбиновой кислоты, которая известна своими противовирусными и иммунными свойствами. Известно, что по содержанию витамина С, кольраби имеет конкурентов лишь в виде лимона и апельсина. Польза кольраби заключается еще и в повышенном содержании кальция, который является важным элементом при формировании скелета человека.

Кольраби является одной из самых скороспелых культур, неудивительно, что этот овощ круглый год можно увидеть на полках магазинов. Внешне сам плод бывает круглым, овальным или вытянутым. Окраска кожуры бывает  светло-зеленой, темно-зеленой и даже фиолетовой, но мякоть спелого плода всегда белая.

Эта овощная культура очень давно известна в России, но, почему-то рассаживать на грядках ее хочет не каждый огородник. Созревший плод кольраби очень сладкий на вкус, за это его очень любят дети. Если учесть, что польза кольраби в высоком содержании витаминов и микроэлементов, то детям и взрослым его просто необходимо употреблять в пищу.

Капуста кольраби ее полезные свойства

Основные полезные свойства кольраби находятся в его корне, точнее стебле. Кольраби является одним из видов белокочанной капусты, в его составе находятся такие важные для человека витамины и микроэлементы, как витамин С, кальций, фруктоза, сахароза, глюкоза, сера и калий.

Содержанием такого большого количества полезных веществ обуславливаются полезные свойства для организма человека. Постоянно употребляя этот овощ в питании, можно:

• наладить работу пищеварительного тракта;
• улучшить обмен веществ;
• нормализовать функционирование печени и желчного пузыря;
• позволяет выводить все шлаки и ненужные вещества естественным путем из организма;
• не позволяет скапливаться холестерину в организме.

Кольраби можно смело использовать людям с лишним весом, ведь в ней содержится чуть больше сорока калорий.

Не многие знают, что состояние наших кожных покровов зависит от наличия в организме патотеновой кислоты. Низкое содержание ее в организме приводит к сухой, шелушащейся коже, этот полезный элемент находится в капусте кольраби. Для скорейшего восстановления вида кожи необходимо просто ежедневно включать этот овощ в свой рацион питания.

Кстати, большой объем полезных веществ сконцентрировано в листьях кольраби, их также употребляют в пищу в виде салата.

Отрицательное влияние кольраби на организм человека

При огромной витаминной ценности этого овоща, все же вред кольраби может нанести. Аллергическая реакция может возникнуть практически на любой продукт питания и кольраби в этом не исключение. Поэтому ее не стоит употреблять в пищу людям с индивидуальной непереносимостью компонентов, содержащихся в этом овоще.

Врачи запрещают, есть ее людям, с острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например, язве желудка или гастрите. Вред кольраби может принести и человеку с повышенной кислотностью в организме.

При неправильном хранении и выращивании этого овоща, он может накапливать большое количество нитратов, которые вредны для человека. Поэтому при использовании его в пищу необходимо учесть эту информацию.

Как правильно употреблять в пищу кольраби

Противопоказания кольраби по применению очень малы, что лишь говорит о желательном включении этого овоща в свой еженедельный рацион питания. В кулинарии имеется огромный выбор рецептов по правильному и полезному приготовлению этого овоща. Помимо употребления кольраби в сыром виде, ее можно готовить разными способами: варить, тушить, жарить и даже готовить на пару. В меню любителей правильного питания кольраби должна обязательно присутствовать, говорят, блюда, приготовленные из нее, способствуют поднятию настроения и эмоциональной разгрузке.

Для лечения кашля и многих простудных заболеваний она также зарекомендовала себя хорошо, именно поэтому ее очень любят использовать в народной медицине. Кольраби также используется для укрепления десен, защищает их от кровоточивости и повреждений.

Есть несколько рецептов применения кольраби, как лекарственного средства:

• как восстанавливающее средство, после перенесенной болезни, чтобы вернулся аппетит – необходимо выжать сок из свежего плода и выпивать по чайной ложке за полчаса до еды.
• при различных воспалениях ротовой полости, в особенности десен – отжимают сок и используют в качестве ополаскивателя для десен, оказывает быстрое заживляющее и восстанавливающее свойство.
• для лечения кашля, в том числе бронхита – для его приготовления нужно использовать листья и сам плод. Порезанные в равном количестве на мелкие кусочки они заливаются литром горячей воды, затем эту смесь необходимо прокипятить минут десять. Полученный отвар является дневной дозой при заболеваниях кашлем, такой отвар рекомендуется пропить в течение недели.

Очень много рецептов горячих блюд из кольраби, один из самых вкусных и известных – это тушенная в сметане.

Ингредиенты: одна средняя кольраби, немного сливочного масла, две столовые ложки сметаны и помидоры.

Способ приготовления достаточно прост, нужно почистить, порезать на маленькие кусочки капусту, залить водой и поставить тушиться. Затем влить сметану, любимые специи и продолжать тушить еще минут десять. Отдельно обжарить помидоры. Подавать кольраби вместе с жареными помидорами, можно посыпать зеленью.

Капуста кольраби, полезные свойства и противопоказания которой, дают возможность употреблять ее в нужном для себя виде, в качестве лечебного средства или просто вкусного ужина.

Польза для здоровья от употребления кольраби (капуста из репы)

Кольраби, также известное как немецкая репа или капуста репы, - вкусный и универсальный сорт капусты (крестоцветные), который часто упоминается в путеводителях в разделе «корнеплоды». Однако светло-зеленая (иногда фиолетовая) луковица кольраби, которую вы видите нарезанной в супах и салатах, на самом деле является основанием стебля растения кольраби, а не его корнем. Как и многие другие овощи семейства капустных, кольраби можно есть сырыми или приготовленными. Независимо от того, как вы решите съесть кольраби, этот овощ, о котором часто забывают, может предложить множество преимуществ для здоровья, даже если он не может сравниться с питательной ценностью брокколи или знаменитой пользой для здоровья капусты.Вот краткое изложение наиболее важных преимуществ кольраби для здоровья:

Кольраби содержит даже больше витамина С, чем апельсины!

Многие люди считают, что апельсины пупка и другие цитрусовые являются абсолютными чемпионами по витамину С. Ну, угадайте, сырая капуста из репы или кольраби содержит даже больше витамина С, чем свежие апельсины! Он также содержит больше витамина С, чем краснокочанная капуста, крестоцветный овощ , который прославился исключительно высоким уровнем витамина С.

Так сколько же витамина С дает кольраби? Согласно данным Министерства сельского хозяйства США о питании кольраби, одна унция этого относительно неизвестного крестоцветного овоща обеспечивает колоссальные 29 процентов дневной нормы (ДН) витамина С. Напротив, такая же порция красной капусты или свежих апельсинов обеспечивает 27%. или 25%, соответственно, дневной нормы витамина С.

Но почему продукты, богатые витамином С, такие как кольраби, так полезны для вас? Во-первых, витамин С помогает поддерживать вашу иммунную систему сильной и здоровой.Витамин C также может помочь сохранить вашу кожу эластичной и укрепить кости благодаря своим сильным антиоксидантным свойствам и способности стимулировать выработку коллагена в вашем теле.

Совет: Если ваша цель - максимизировать пользу для здоровья кольраби, обусловленную высоким содержанием витамина С, вы захотите съесть свою кольраби в сыром виде, поскольку приготовление пищи, как известно, разрушает витамин С. Также употребление кольраби вместе с продуктами, содержащими витамин Е, умный ход, так как витамины C и E, как известно, работают синергетически.

Фиолетовый кольраби содержит больше глюкозинолатов, чем белый кольраби

Ряд эпидемиологических исследований выявили связь между высоким потреблением овощей семейства крестоцветных и снижением риска рака. Предполагаемое противораковое действие крестоцветных связано с глюкозинолатами, содержащимися в этих овощах. Лабораторные исследования показывают, что глюкозинолаты могут превращаться в изотиоцианаты, биологически активные вещества, которые, как было доказано, ингибируют пролиферацию раковых клеток и разрушают канцерогены.

Интересно, однако, что содержание глюкозинолатов в овощах семейства крестоцветных может значительно варьироваться от одного крестоцветного к другому. В 2010 году группа голландских исследователей опубликовала исследование в журнале Acta Horticulturae , в котором сравнивалось содержание глюкозинолатов в 11 зерновых культурах Brassica oleracea , включая два сорта капусты репы (пурпурный сорт кольраби, известный как «Колибри», и белый сорт под названием «Корист»). Было обнаружено, что пурпурный сорт кольраби содержит в четыре раза больше глюкозинолатов, чем белый сорт.Однако по сравнению с некоторыми другими крестоцветными овощами, такими как красная и белая капуста или брюссельская капуста, количество глюкозинолатов в фиолетовой кольраби все еще относительно низкое.

Совет: Если вам не удалось найти фиолетовую кольраби на местном фермерском рынке, вы всегда можете вырастить свою собственную, если у вас есть сад. Семена капусты пурпурной репы (кольраби) доступны в Amazon.com и Amazon.co.uk (органического качества USDA), и примерно через 60 дней после посадки они принесут восхитительный круглый черный редис.Рекомендуемое время посадки - ранняя весна для летнего урожая и конец лета для осеннего и зимнего урожая.

Кольраби: польза от похудания

Кольраби, несомненно, один из лучших овощей для людей, которые хотят похудеть. Кольраби очень низкокалорийный (одна унция сырого кольраби весит около 8 калорий) и практически не содержит жира.

Более того, высокое количество витамина С в кольраби может улучшить способность вашего тела сжигать жир во время тренировки.Исследователи из Университета штата Аризона обнаружили, что люди с низкой концентрацией витамина С в крови сжигали на 25 процентов меньше жира за 60-минутную прогулку на беговой дорожке по сравнению с теми, у кого в крови было достаточно витамина С.

Потенциальные жиросжигающие свойства витамина С могут быть связаны с его ролью в производстве карнитина, вещества, которое побуждает ваше тело превращать жир в топливо (энергию), а не хранить его в виде жира.

Покупка и подготовка кольраби

При покупке луковиц кольраби выбирайте твердые и твердые овощи.Если можете, выберите пурпурный кольраби, поскольку его разновидность с пурпурной кожурой содержит больше глюкозинолатов, чем его белый аналог. (Примечание: у пурпурной кольраби пурпурная только кожица, а мякоть кремово-белая).

При приготовлении кольраби обрежьте листья и стебли (но не выбрасывайте их - свежие, здоровые на вид стебли кольраби и листовые ботвы также съедобны и станут прекрасным дополнением к жареному столу).

Если кожица кольраби кажется особенно толстой, ее можно аккуратно снять острым ножом; в противном случае оставьте кожу.Затем нарежьте кольраби кубиками или ломтиками и добавьте его, чтобы добавить вкус и текстуру овощным супам. Или нарежьте его на небольшие кусочки и съешьте сырым с вашим любимым соусом. Если вам нравится добавлять в салаты легкий капустный вкус, вы также можете натереть сырую кольраби и добавить ее в салатную смесь.

Книга, которая может вам понравиться

Написанный в сотрудничестве с редакторами журнала Prevention «Книга врачей о пищевых средствах» популярным автором и гуру фитнеса Селин Йегер, содержит множество советов и рецептов, которые помогут предотвратить болезни.Вы узнаете, помимо прочего, как употребление орехов может улучшить здоровье вашего сердца, как льняное семя может охладить приливы и как употребление грейпфрута может защитить от одного из самых смертоносных видов рака. Это руководство и поваренная книга, охватывающие 60 различных заболеваний и около 100 различных лечебных продуктов, являются обязательными для всех, кто интересуется научно обоснованной информацией о том, как то, что вы едите, влияет на ваше здоровье. Чтобы заглянуть внутрь книги или заказать свой экземпляр сегодня, посетите Amazon . .

Чемодан для выращивания Кольраби

Стать хорошим огородником часто означает открыть свой разум и свой сад незнакомым продовольственным культурам. Так обстоит дело с кольраби, овощем, практически неизвестным за пределами Северной Европы и Кашмира до последних нескольких десятилетий. Историки считают, что кольраби - это полностью современный овощ, который был выведен в Северной Европе всего 500 лет назад, скорее всего, путем выбора из «кабачка», типа капусты с толстой сердцевиной.Семена кольраби от темно-коричневого до черного неотличимы от близкородственных брокколи, капусты и брюссельской капусты. Хотя все эти овощи могут стать отличными садовыми культурами, выращивание кольраби - это разумный выбор, потому что это так быстро, легко и надежно. Для начинающих садоводов кольраби - первая культура из семейства капустных, которую стоит попробовать.

Кольраби, на мой взгляд, один из лучших деликатесов в саду, который стоит сажать два или три раза за сезон. В саду кольраби имеет аккуратный, вертикальный рост, который приспосабливается к присутствию близлежащих растений - чего не могут сделать более крупные капусты.Совместное выращивание кольраби и свеклы хорошо работает, потому что эти две культуры растут по одинаковому графику и имеют одинаковые потребности во влажности. Вы также можете выращивать кольраби между рядами лука, салата или радиккио, где его необычный вид становится поразительно красивым.

На вкус Кольраби?

Кольраби обладает ароматом нежных стеблей брокколи, но с хрустящей текстурой, за которую он получил прозвище «овощное яблоко». Некоторые люди говорят, что пурпурные сорта слаще на вкус, но лучший вкус кольраби во многом зависит от плодородия почвы, постоянной влажности, теплых дней и прохладных ночей.Фиолетовый или зеленый цвет кольраби, выращенного в саду, обладает той же уникальной нежностью, что и домашняя брокколи.

Вы можете познакомиться с кольраби на кухне, попробовав три простых принципа: сладкое блюдо, приготовленное из тертого кольраби или жульена с яблоками, кольраби, запеченного в духовке, и крем-суп из кольраби (рекомендуется карри, но по желанию). Если луковицы не очень молодые и нежные, их лучше чистить, чтобы не жать нитки. Листья кольраби едят в некоторых кухнях, но, по моему опыту, они имеют тенденцию к горечи и не имеют нежного привкуса, чем зелень, достойная стола.Мировой рекорд кольраби - 97 фунтов (44 кг), выращенный аляскинцем Скоттом Роббом, но я никогда не ел действительно хорошего кольраби больше бейсбольного мяча.

Семена кольраби или саженцы?

Вы можете напрямую засеять семена кольраби на хорошо подготовленном семенном ложе или вырастить рассаду в небольших контейнерах в закрытом помещении и пересадить их в свой сад, когда им исполнится 3-4 недели. Кольраби хорошо переносит прохладные условия, поэтому вы можете увеличить сроки посадки на две-три недели, используя укрытия, туннели или другие приспособления для продления сезона.Я часто использую крышки для пакетов с молоком, чтобы защитить рассаду кольраби от резких весенних ветров. Как только мои последние заморозки проходят, я засеваю небольшую вторую посадку для сбора урожая в середине лета.

При выращивании кольраби весной я предлагаю использовать быстросозревающий гибрид, который можно собирать при диаметре луковиц около 3 дюймов (8 см). Срок созревания типичных сортов составляет около 60 дней, но часто это занимает больше времени. Если вы живете в прохладном климате или в любом климате, который позволяет выращивать брокколи и капусту осенью, самое время поэкспериментировать с такими тяжелыми сортами семейной реликвии, как Gigante, также известными как Superschmelz, которые все еще могут быть отличного качества при 5-6. дюймов (12-15 см) в диаметре при созревании в прохладной осенней почве.

Мульчирование кольраби сохраняет корни прохладными и влажными

Сохраняет радость Кольраби

Иногда капустных червей (гусениц капустных белых бабочек), возможно, придется срывать с ваших растений кольраби, хотя они больше предпочитают капусту и брокколи. Высыхание - более серьезная проблема при выращивании кольраби, потому что растения сидят на земле и плохо затеняют окружающую почву. Поэтому необходима обильная мульча из свежесрезанных срезанной травы или кускового компоста, чтобы поддерживать корневую зону кольраби прохладной и влажной, а также обеспечивать поток готовых к употреблению питательных веществ для этой восхитительной, быстрорастущей культуры.

Барбара Плезант

.

Для чего нужен Кольраби? - Mercola.com

Хрустящие и хрустящие кольраби
Ботаническое название: Brassica oleracea var. гонгилоды

В то время как большинство культур засыхают в морозную погоду, этого нельзя сказать о кольраби (произносится как «кол-ра-пчела» ¹ ). ² Известный своим причудливым внешним видом, но чрезвычайно выносливым, этот овощ заслуживает вашего внимания и места в кухонной кладовой из-за своего вкуса и питательных веществ.Продолжайте читать, чтобы узнать больше интересных фактов о кольраби.

Что такое Кольраби?

Это может показаться чем-то внеземным по своей природе, но кольраби на самом деле родом из Северной Европы ³ и сегодня растет во всем мире. Его название происходит от немецких слов «kohl» и «rube», что в сочетании буквально переводится как «капустная репа». ⁴

Кольраби выглядит как репа с листьями, растущими по бокам и торчащими спицами. ⁵ Но недостаток красоты кольраби компенсируется вкусом. Он описан как «сладкий вкус, который находится где-то между репой и водяным каштаном, с хрустящей хрустящей текстурой». ⁶

Несмотря на свой луковичный вид, кольраби не является корнеплодом. Скорее, это крестоцветные овощи, принадлежащие к роду Brassica, к тому же семейству растений, что и цветная капуста, капуста, брюссельская капуста и брокколи. ⁷ Его луковица не является корнем, поэтому она растет над землей, а не под почвой, как настоящий корнеплод. ⁸

Кольраби классифицируется как двулетнее травянистое растение, которое лучше всего растет в прохладную погоду. В США кольраби продается с осени по весну в разных регионах выращивания. Вы можете выбрать из почти двух десятков разновидностей растений кольраби, различающихся по цвету, размеру, вкусу и форме. ⁹

Наиболее часто встречающиеся типы кольраби - белые, зеленые и пурпурные, у всех под ними белая мякоть. ¹⁰ Есть также разновидности кольраби, которые имеют более длительный срок хранения, чем другие виды, такие как гиганте и косак кольраби. ¹¹

Кольраби - один из самых универсальных овощей. Его можно приготовить так же, как морковь или репу, и он отлично подходит для салатов, пирогов или просто на гриле или жареном. Кольраби также можно есть сырым, и это может быть лучший способ насладиться им.

Не пренебрегайте листьями кольраби - они тоже съедобны. Зелень кольраби можно употреблять так же, как шпинат, свеклу или капусту, со вкусом, напоминающим капусту и капусту. ¹² Их можно подавать приготовленными, приготовленными на пару или обжаренными с другими овощами, или добавленными сырыми в салаты.Лучше всего собирать их ранней весной, чтобы получить ароматные и нежные листья.

Польза для здоровья Кольраби

Кольраби богат витаминами А и К, а также витаминами группы В. Он также содержит медь, марганец, железо, калий, пищевые волокна и кальций, ¹³ и богат антиоксидантными соединениями, такими как фитохимические вещества и каротины. ¹⁴ Неудивительно, что кольраби с таким обилием питательных веществ обладает огромной пользой для всего тела.

Один выдающийся витамин, который содержится в кольраби, - это витамин С.Фактически, этот овощ содержит больше витамина С, чем апельсин, ¹⁵ с 62 миллиграммами витамина С на 100 граммов. ¹⁶ Этот водорастворимый витамин жизненно важен для поддержания здоровья соединительной ткани, ¹⁷ зубов и десен, ¹⁸ , а также для поддержания правильной иммунной функции. ¹⁹

Кольраби также содержит фитохимические вещества с мощными антиоксидантами и противовоспалительными свойствами, ²⁰ , которые могут помочь снизить риск диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, болезни Альцгеймера и других хронических заболеваний. ²¹

Серосодержащие глюкозинолаты, содержащиеся в этом овоще, также могут иметь противоопухолевые, противогрибковые, противопаразитарные и антибактериальные свойства. ²² Эти химические вещества расщепляются на более биологически активные соединения, такие как индолы и изотиоцианаты, при приготовлении пищи, кулинарии и пищеварении. Одно исследование, опубликованное в журнале Pharmacological Research, показало, что «воздействие изотиоцианатов и индолов на человека через потребление крестоцветных овощей может снизить риск рака." ²³

Пищевая ценность кольраби

Так же, как и разнообразие, которое он предлагает с точки зрения кулинарного применения, кольраби также предлагает широкий спектр преимуществ для вашего тела благодаря различным питательным веществам, перечисленным ниже: ²⁴

Пищевая ценность кольраби

Размер порции: 100 грамм, сырое

Калорий	27
Всего жиров	0.1 г
Насыщенные жиры	0,013 г
Транс-жиры
Холестерин	0 мг
Натрий	20 мг
Всего углеводов	6.2 г
Пищевые волокна	3,6 г
Сахар	2,6 г
Белок	1,7 г
Кальций 24 мг	Утюг	0.4 мг

Советы по выращиванию кольраби

Кольраби можно купить на большинстве органических фермерских рынков. Покупая кольраби, помните, что луковицы большего размера могут быть деревянистыми и волокнистыми. Выбирайте луковицы небольшого размера, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Также проверьте листья - они должны быть ярко-зелеными и четкими. Не покупайте луковицы с мягкими пятнами или пожелтевшими листьями. ²⁵

Тем не менее, вы можете выращивать этот выносливый овощ на своем заднем дворе, если погода в вашем районе позволяет это.Кольраби лучше всего растет на богатых влажных суглинках и нуждается в полном солнечном свете. ²⁶ При посадке семян кольраби убедитесь, что ряды расположены на расстоянии 1 фута друг от друга, а между сеянцами - 4 дюйма. ²⁷

Урожай луковиц, когда они вырастут от 2 до 3 дюймов в диаметре. Собранные листья и луковицы кольраби следует хранить в сухом прохладном месте. В холодильнике луковицы могут храниться до месяца. ²⁸

Как приготовить Кольраби

Кольраби, будь то пюре, тушеное мясо, жареный на гриле или жареный, безусловно, является одним из самых универсальных овощей, с которыми вы встретитесь.Рецепты салатов и супов из кольраби сегодня становятся популярными, главным образом потому, что этот овощ семейства крестоцветных отлично подходит для этих блюд. ²⁹

В разных культурах мира также есть разные способы приготовления кольраби. В Германии этот овощ часто готовят в сливочном соусе. ³⁰ Между тем, в странах, расположенных ближе к экватору, кольраби часто натирают на терке и превращают в оладьи, блины или лепешки. ³¹

В Индии маринованная кольраби, смешанная с порошком куркумы, солью, сухим горчичным порошком, маслом и уксусом, является любимым лакомством и подается с йогуртом и хлебом.Так же любят кольраби в Тибете, Непале и северном Китае. ³² Если вы хотите попробовать приготовить кольраби, ниже представлен простой рецепт, который вы можете попробовать.

Здоровые рецепты из кольраби:
Слав с морковью и кольраби

Состав:
✓ 1 большой кольраби, очищенный, с обрезанными стеблями, натертый на терке	✓ 1/4 кочана пурпурной капусты, нашинкованной	✓ 2 средние моркови, очищенные и натертые на терке	✓ 1/2 тертого красного лука
✓ 4 столовые ложки нарезанной кинзы	✓ 1/4 стакана золотого изюма (по желанию)	✓ 1/4 стакана майонеза	✓ 1 столовая ложка яблочного уксуса
✓ 1 столовая ложка сырого меда	✓ 1 чайная ложка соли

Процедура:

1. В большой миске смешайте кольраби, морковь, капусту, лук, кинзу и изюм (если используете).
2. В небольшой миске смешайте яблочный уксус, майонез, соль и мед.
3. Вылейте соус на кусок мяса и перемешайте, пока все ингредиенты полностью не покроются. Охладите несколько часов перед подачей на стол.

(рецепт адаптирован из The Kitchn ³³ )

Хотя приготовление листьев и луковиц кольраби может показаться отличной идеей, помните, что они сохраняют большую часть своей пищевой ценности, когда их едят в сыром виде. ³⁴ Просто очистите луковицу, нарежьте ломтиками и посыпьте солью, а затем съешьте ее сырой.Что касается листьев, вы можете использовать их в качестве замены обычной салатной зелени.

.

Кольраби острая. Польза и вред кольраби: репа-капуста на нашем столе

Многих интересует лексическое значение слова «кольраби». На самом деле здесь все просто: данный термин означает с мясистым и широким стеблем. Листьев у нее почти совсем нет. Грубо говоря, данная капуста представляет собой одну лишь кочерыжку.

Употребление кольраби оказывает благоприятное воздействие на организм. Ее можно есть в сыром виде, тушить, варить, консервировать и жарить.

Польза кольраби, ее выращивание и приготовление

Кольраби отличается своим великолепным вкусом.

Кроме того, немаловажным ее свойством является наличие огромного количества витамина С (больше чем в цитрусовых), ее именуют «северным лимоном». Также эта капуста богата клетчаткой, которая положительно влияет на кишечник, помогает бороться с запорами, очищает организм от холестерина, избавляет от атеросклероза, обладает омолаживающим эффектом. В особенности она рекомендована полным людям, так как в ней мало калорий.

Что такое кольраби? Это настоящий кладезь ни в одной другой капусте ее нет. Она полезна для эпидермиса. Если этой кислоты в организме мало, кожа выглядит безжизненной, происходит шелушение, останавливается рост волос, нарушается слизистая оболочка горла, носа, а также рта. Из кольраби можно легко делать салаты, а дети любят ее кушать в сыром виде. Для приготовления гарнира ее можно фаршировать и тушить, кроме того, ее добавляют в супы.

Некоторые виды получают из рассады, а для выращивания других сеют семена в землю. Кольраби любит воду, также ее росту способствуют солнечные лучи. Семена прекрасно прорастают при температуре воздуха от 18 до 20 градусов. А вот холод отрицательно воздействует на капусту. Хороший рост наблюдается в сухое и теплое лето. Больше всего для капусты подходит плодородная земля с высоким содержанием глины, а в торфянистом и песчаном грунте ей приходится тяжело. Недостаточно знать только значение слова «кольраби», нужно еще уметь правильно выращивать этот овощ.

Стоит ли упоминать о том, что этот овощ предотвращает онкологические заболевания? Сегодня об этом известно большинству сознательных людей. Если, по мнению врачей, человек рискует заболеть раком, то ему обязательно необходимо употреблять эту капусту.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в кольраби?

Данная капуста очень богата витаминами, главным образом В, А, С. Также в ней содержится Каждый человек, заботящийся о своем здоровье, должен кушать эту капусту хотя бы в теплое время года. И, конечно, все должны быть в курсе, что такое кольраби.

Помимо всего прочего, эта капуста положительно влияет на обмен веществ. В ней много органических кислот и микроэлементов (цинк, йод, фтор, марганец, железо, медь, селен, магний). Так же, как и во всех овощах, в ней присутствует большое количество пищевых волокон.

Кольраби для борьбы с лишним весом

А вы сами подумайте: на 100 грамм овоща приходится всего лишь 45 килокалорий. Это сравнимо с репчатым луком и со свеклой. К слову, многие люди даже не хотят знать, что такое кольраби, они предпочитают другие овощи. Что ж, это их право.

Преимущества кольраби перед белокочанной капустой

Конечно, в голову сразу же приходит в которой всего 30 килокалорий, но кольраби имеет неоспоримое преимущество: она не приносит вреда кишечнику, и даже если часто есть ее в сыром виде, ни урчания в животе, ни неприятных ощущений наблюдаться не будет.

Немаловажен и тот факт, что у этого овоща нейтральный, но весьма приятный вкус, а значит, им можно кормить малышей. Однако для совсем маленьких детей рекомендуется ее варить. Лучше готовить из нее пюре, включающее в себя и другие овощи.

Кольраби или брокколи?

Некоторые полные люди не знают, что такое кольраби, и это очень печально. А между тем, они могли бы тереть капусту и делать к ней нежирную заправку. Блюдо получается диетическим, но довольно вкусным.

Кольраби можно сравнить с брокколи, в которой также содержится много микроэлементов и витаминов. Но что вкуснее? Конечно же, кольраби.

Тартроновая кислота

Следует отметить, что данная капуста уже многим людям помогла похудеть. Не стоит забывать, что она богата тартроновой кислотой. Специалисты утверждают, что это поистине чудодейственное вещество. Благодаря ему углеводы не перерождаются в жировую ткань.

Предложения

Некоторым школьникам учителя дают задание: со словом "кольраби". Что тут можно придумать? Давайте рассмотрим некоторые варианты. Можно просто написать: "Сегодня на ужин я хочу приготовить салат с кольраби". Но это не единственный вариант. Также можно написать что-нибудь о росте этого овоща. Например: "Кольраби лучше всего произрастает на суглинистой почве".

Польза капусты для пищеварения, поддержания стройности и здоровья в целом неоспорима. Причем капуста в данном случае – образ собирательный, объединяющий в себе множество сортов родственных, но заметно отличающихся между собой растений. И если белокочанная, красно-фиолетовая, пекинская капуста – частые и достаточно привычные гости на нашей кухне, то в последнее время на рынках и в супермаркетах можно увидеть другие, иногда совсем незнакомые и диковинные разновидности капусты. В следующий раз, отправляясь за покупками, обратите особенное внимание или даже специально разыщите капусту кольраби. Вы легко узнаете ее среди других по внешнему виду: шаровидный стебель с торчащими кверху листьями-«лопухами».

Такая, слегка нелепая, внешность, не помешала кольраби завоевать популярность и преданную любовь у гурманов всего мира. Европейцам, в частности, итальянцам, она известна со времен Римской империи, а после XVI века ее распробовали и другие жители континента. Название «кольраби» дали капусте немцы, объединив два слова: кohl («капуста») и rübe («репа»), которые как нельзя лучше передают визуальное впечатление от этого овоща. Тем не менее, несмотря на свой «репчатый» имидж, кольраби – это именно капуста, и она поддается тем же методам кулинарной обработки, что и другие капустные виды. С некоторыми нюансами, разумеется. Так что, пришло время узнать, как готовить капусту кольраби для создания вкусных, полезных и разноплановых блюд.

Капуста кольраби: особенности и польза
Стеблеплод кольраби подозрительно напоминает на вид бледно-зеленую (иногда - фиолетовую) репу, хотя на самом деле является непосредственным и очень близким родственником самой обычной и знакомой всем огородной капусты. В пищу употребляется именно надземная шарообразная часть овоща. Снаружи она покрыта защитной оболочкой, а внутри содержит сочную, хрустящую и достаточно нежную по консистенции волокон сердцевину. Что касается вкуса, то он у кольраби схож со вкусом капусты белокочанной – а скорее даже, ее кочерыжки, только намного мягче, слаще, без характерной остроты. Кольраби полностью созревает всего лишь за два месяца, и как раз ее молодые скороспелые плоды оптимально подходят для употребления в пищу.

Даже после самой интенсивной термической обработки кольраби способна принести человеческому организму большую пользу. В первую очередь, это обусловлено высоким содержанием в ней растительной клетчатки и витаминно-минеральным составом овоща. Особенно богата она витамином С – даже больше, чем цитрусовые и черная смородина. Также ее мякоть содержит витамины группы В, РР и А, ферменты и минеральные соли. Среди них особенно значимое место занимают соединения калия, благотворно влияющие на артериальное давление и состояние сердечной мышцы. Глюкоза, фруктоза и сера тоже играют важную роль в этом полезном для здоровья «ансамбле» нутриентов. И при этом кольраби остается диетическим, низкокалорийным продуктом, несущим в 100 граммах всего лишь 42 ккал.

Другими словами, кольраби – практически идеальный продукт для тех, кто стремится избавиться от лишнего веса и не набирать его впредь, нормализовать давление и пищеварение, обогатить свой организм необходимыми веществами и укрепить иммунитет. Единственной преградой на пути к этим похвальным целям может стать нелюбовь к блюдам из капусты, свойственная многим людям. На этот случай есть хороший способ – освоить по-настоящему удачные рецепты на основе кольраби. А для того, чтобы кулинарные экспромты наверняка удались, лучше выбирать небольшие, однотонные кочанчики сантиметров по 7 в диаметре. Они самые мягкие, не имеют ярко-выраженного капустного оттенка в аромате и быстро готовятся, придавая готовой еде сладковатый привкус, немного напоминающий орехи.

Рецепты приготовления кольраби
Кольраби можно есть сырой в составе свежих салатов, варить в воде, бульоне и на пару, тушить, жарить, запекать… В общем, готовить по рецептам, подходящим и для капусты, и для репы. Вкус кольраби прекрасно дополняет и сочетается с курицей, рыбой, морепродуктами, арахисом, луком, помидорами и другими овощами. Самые популярные приправы к кольраби – это мускатный орех, сливки и соевый соус. Но и в любых других сочетаниях кольраби будет достаточно уместна – это на редкость универсальный продукт. Экспериментируя с ним, вы можете по-разному нарезать кольраби, измельчать на терке и в блендере, добавлять в супы, выпечку и овощные смузи. Но для начала знакомства с этим овощем предлагаем освоить несколько простых рецептов:
Таковы основные методики приготовления капусты кольраби. В совершенстве освоив их, вы без труда перейдете к сложным рецептам, требующим большего количества ингредиентов и времени на реализацию. Но перечисленные выше блюда всегда придут на помощь, когда нужно будет быстро подать на стол ароматные, питательные и при том легкие блюда. Они придутся по вкусу практически всем, даже детям и привередливым гурманам. Редкими противопоказаниями к употреблению кольраби можно назвать разве что некоторые формы желудочных заболеваний. Зато подросткам, беременным женщинам и кормящим мамам кольраби принесет только пользу, бодрость и хорошее настроение.

Кольраби имеет огромное количество полезных свойств, которые прекрасно воздействует на человеческий организм. Появившись в древние времена, эта капуста никогда не была привередлива к тем условиям, в которых её выращивали. Кольраби в буквальном переводе означает «стеблевая репа», и внешнее сходство с репой так заметно, что эти две культуры часто просто путают.

Какая часть этой культуры считается съедобной? На сегодняшний день можно найти множество рецептов, в которых используется стеблеплод. Ведь именно в них и содержится самые полезные для человеческого организма свойства.

Общее описание капусты кольраби

Кольраби – это овощное растение, которое выращивается на протяжении двух лет . Так, в первый год начинает формироваться лишь только стеблеплод, который потом можно использовать в пищу, а второй год – это формирование побега, который вырастает из верхней почки и часто его длина достигает до 1 метра. На этом побеге появляются цветы, которые собраны в кисть. Плод же этого растения выглядит как стручок, внутри которого есть семена. Всхожесть этих семян может сохраняться до 5 лет.

Стеблеплод может иметь самую разнообразную форму:

1. Плоскоокруглую.
2. Округлую.
3. Яйцевидную.

Окрас такого стеблеплода может быть разного цвета: фиолетовый, светло-зелёный, малиновый . Но цвет будет зависеть от того, какой сорт капусты кольраби был посажен. Но мякоть у этого овоща независимо от сорта будет оставаться белой.

Масса капусты также зависит от её сорта. Так, она может весить 200 грамм, а может доходить и до 800 граммов. Диаметр может быть равен от 10 до 15 сантиметров. Листья зелёного цвета, среднего размера, имеет небольшой налёт, похожий на воск. Лиственный черенок имеет среднюю толщину и темноватый оттенок фиолетового цвета.

Если оценивать вкусовые качества кольраби, то вкус её очень похож на кочерыжку обыкновенной белокочанной капусты, только немного слаще и сочнее . Именно поэтому такая капуста прекрасно подходит для изготовления салатов. Можно использовать такую капусту и для гарниров.

Состав кольраби разнообразен. во-первых, в состав этого овоща входит большое количество таких, как витамин С, А, В, В 2, РР. Во-вторых, в состав входят и минеральные соли, магний, калий, фосфор, кобальт и железо.

В-третьих, в состав этого растения входит в большом количестве ферменты, клетчатка и растительные белки. Особенно полезна мякоть, которая богата глюкозой и фруктозой. На сегодняшний день кольраби считается ценным продуктом для диетического питания, ведь в ней есть даже соединения серы . Известно, что калорийность 100 грамм этого овоща равна 41, 5 ккал.

Кстати, капуста кольраби в народе получила ещё одно название – «северный лимон». Такое название объясняется тем, что в её составе находится большое количество витамина С.

Капуста кольраби имеет много положительных качеств. Так, она имеет огромное количество полезных свойств для человеческого организма. Прежде всего, это положительное воздействие на кишечник: капуста кольраби быстро очищает его от токсинов, шлаков и других загрязнений и вредных веществ. Этому способствуют пищевые волокна, которые, попадая в желудок, не перевариваются. Но главное правило при съедании этого овоща – пить как можно больше жидкости.

Если регулярно употреблять в пищу кольраби, то у человека нормализуется аппетит. А если пить овощной сок, в состав которого будет входить и этот сорт капусты, то тогда у человека, страдающего гастритом, холециститом или гастродуоденитом , состояние улучшается. Но нельзя пить такой сок более одного стакана в день. Если регулярно принимать в пищу кольраби, то такое можно ещё и нормализовать обмен веществ, что поможет восстановить нормальную скорость всех процессов.

Благодаря многочисленным полезным свойствам капусты кольраби можно вывести и лишнюю жидкость из организма, а также уменьшить нагрузки на жёлчный пузырь, печень, почки. Это будет результатом содержания в кольраби большого количества калия.

Кольраби можно использовать для лечения многих заболеваний:

Считается, что плоды кольраби очень полезны при анемии , так как в ней находится множество микроэлементов, которые помогают кровяным клеткам образовываться. Это и железо, цинк, йод, селен и даже марганец. Поэтому при любом виде анемии рекомендуется постоянное и регулярное употребление этого овоща. Например, из него можно сделать салат, добавив немного моркови. Есть его нужно 1 раз в сутки в течение трёх недель, но не стоит приём такого салата из кольраби употреблять в то время, когда вы употребляете другую пищу. Необходимо такой салат из капусты есть отдельно, но нельзя в него добавлять соли, майонеза или сметаны.

Считается, что больным сахарным диабетом необходимо включать в меню кольраби. В капусте содержится огромное количество витаминов, которые относятся в разные группы. Больше всего в кольраби содержится витамина С, который в этом овоще намного превышает даже цитрусовых. Известно, что такие витамины, как А, РР, Е легко насыщают организм, укрепляют его. Поэтому, как только человек заболевает, подхватив какой-нибудь вирус или инфекцию, то следует немедленно включить в свой рацион капусту кольраби. Обычно это осень и весна . Не стоит забывать, что все полезные свойства содержатся в большом количестве в свежем овоще.

Ещё в древние время люди употребляли кольраби для того, чтобы успокоить или восстановить нервы. Хорошее настроение и положительное влияние на нервную систему капусты осуществляется за счёт того, что в овоще содержится витамин В. Известно, что если регулярно употреблять это растение, то нервозность пропадает, эмоциональное состояние быстро уравновешивается, нормализуется давление и улучшается настроение.

При приёме в пищу кольраби обязательно оказывает своё положительное влияние и на полость рта. Так, прежде всего, укрепляет зубы и десны , а также не даёт образовываться воспалениям на небе, в самой гортани и на дёснах.

Полезна кольраби и для кожи, особенно для той, которая увядает. Регулярные маски из этой капусты позволяют сделать кожу лица свежее, моложе. Приготовить маску легко: на тёрке натереть немного кольраби и добавить 1 чайную ложку мёда и сухих дрожжей. Все хорошенько перемешать и оставить на 20 минут. И только после этого необходимо наносить маску на лицо, которое нужно предварительно очистить. Маску оставлять на лице на 20 минут, а затем смывать её тёплой водой. Результат будет прекрасным.

В настоящее время капуста кольраби известна как самое лучшее средство для похудения. Если этот овощ употреблять регулярно вместе с огурцами и яблоками, то жиры будут расщепляться намного быстрее. Кстати, известно, что кольраби - это продукт, который имеет небольшое количество калорий, но зато при его переваривании энергии затрачивается довольно много. В основе похудения при помощи капусты лежит воздействие аргинина и изолейцины. Они активно влияют на то, чтобы все углеводы не преобразовывались в жир, поэтому и работоспособность повышается, а лишние килограммы успешно исчезают.

В основе профилактики рака толстой и прямой кишки лежит защита серы и серосодержащих веществ, которые содержатся в кольраби. Но для этого необходимо ежедневно употреблять в пищу свежий овощ , но без соли. Кстати, кольраби не даёт развиваться и атеросклерозу.

Опасные свойства капусты кольраби

В капусте кольраби есть не только полезные свойства, но и опасные. Например, если человек страдает повышенной желудочной кислотностью, то употребление этого овоща ему строго противопоказано.

Не желательно употреблять в пищу и те плоды капусты кольраби, которые были выращены в теплицах и в парниках, так как этот овощ может накапливать огромное количество нитратов , которые потом спровоцирует какое-то очень серьёзное заболевание.

Кольраби в кулинарии

Из кольраби можно приготовить множество разнообразных блюд. Конечно же, самым лучшим и полезным вариантом будет кушать сырую капусту, но она прекрасна и в тушёном, отварном, жареном и даже в запечённом виде. Если мясо подавать с кольраби, который может быть прекрасным гарниром, то оно будет хорошо усваиваться.

Кольраби можно использовать и при приготовлении рагу, супов, салатов, окрошки, любых праздничных блюд, начинки и для консервирования.

Выращивание и уход

Кольраби из всех сортов капусты считается самой скороспелой. Поэтому за год можно собрать сразу несколько урожаев. Прежде всего, необходимо определиться с тем, какой сорт нужно выбрать.

Лучшими сортами являются:

1. «Венская белая». Такая капуста созревает рано и имеет светло – зелёный цвет.
2. «Виолетта». Это позднеспелый сорт, который имеет темно-фиолетовый окрас.

В зависимости от того, какой сорт будет выбран, определяется и способ посадки. Сажать кольраби можно и семенами, и рассадой. Для посадки прекрасно подходят такие месяцы, как апрель и май.

Рассада выращивается, начиная с конца марта. В заранее подготовленную тару с почвой сажаются семена на глубину 1, 5–2 сантиметра. Как только появиться второй листочек, то стоит сразу же немедленно опрыскать её комплексным удобрением: полтаблетки на 1 литр воды.

Чтобы посадить овощное растение в открытый грунт, необходимо правильно подготовить грядку. Прежде всего, она должна быть хорошо освещена . Если на грядке до овоща росла тыква, кабачки, морковь или томаты, то капуста будет прекрасно расти в этой земле.

Весной перед посадкой рассады грунт перекапывается, удобряется компостом. Берётся примерно 3–4 килограмма перегноя на 1 квадратный метр земли. Стоит следить за тем, чтобы почвы была рыхлой и плодородной.

Высаживать рассаду в грунт необходимо в такой день, когда нет яркого солнца. Например, в пасмурную погоду или же вечером. Расстояние между рядами должно быть равно 70 сантиметрам, а между лунками примерно 20–30 сантиметров. Кстати, в лунки можно добавить и по 1 стакану перегноя. Сразу же после посадки грядку обильно поливают.

Уход и хранения урожая

Чтобы урожай кольраби был хорошим, необходимо постоянно её поливать и обязательно рыхлить почву. Поливать можно два раза в неделю, а если засуха, то стоит следить за почвой и по мере её высыхания обильно поливать. Рыхлить же почву надо вокруг овоща так, чтобы это расстояние составляло примерно 8–10 сантиметров .

Собирать урожай нужно аккуратно, выполняя поэтапно следующие действия:

1. Выдернуть весь урожай кольраби.
2. Обрезать секатором корни и листья.
3. Уложить в ящики, пересыпая песком.
4. Опустить ящики с урожаем в подвал или поставить в другое прохладное помещение.

Можно хранить капусту и в холодильнике, но не больше месяца . Если кольраби разрезанная, то тогда стоит уложить её в специальные пластиковые контейнеры, что позволит надолго сохранить её в свежем виде.

Несмотря на то, что кольраби это всего лишь разновидность привычной белокочанной капусты, для многих она остается экзотической овощной культурой. А вместе с тем диетологи подчеркивают ее лечебные свойства, рекомендуя включить в свой рацион. Прежде чем познакомится с рецептами приготовления кольраби, не лишним будет узнать, что собой представляет эта овощная культура, в чем польза и вред от ее употребления, посмотреть кольраби на фото.

Кольраби: особенности овоща

Внешне эта овощная культура сильно отличается от других видов капусты, представляя из себя стеблеплод. В переводе с немецкого языка ее название звучит как капуста-репа. Для кольраби характерны:

• шарообразная или плоско-округлая форма;
• 2 вида расцветки – светло-зеленый или фиолетовый;
• съедобные репки и листья;
• сочная белая мякоть по вкусу как капустная кочерыжка, только слаще и нежнее;
• уникальное сочетание питательных веществ;
• низкая калорийность.

Кольраби бывает зеленого и фиолетового цвета

Внимание! Главное достоинство кольраби – высокая пищевая ценность при минимальной калорийности.

Самым нежным вкусом обладают скороспелые бело-зеленые сорта кольраби «Пикант», «Венская белая», «Голубая планета». За высокое содержание витамина C, устойчивость к климатическим условиям и способность расти даже на Камчатке и Крайнем Севере, кольраби получила имя «северного лимона». И не зря, поскольку содержание витамина C в кольраби выше, чем у цитрусовых.

Короткий вегетационный период, при культивировании в более южных областях РФ, позволяет получать по 3 урожая капусты за сезон. Для этого ее следует высевать, начиная с марта через каждые 2 месяца. Большой популярностью у огородников, культивирующих кольраби, пользуются:

• фиолетовые сорта – «Виолетта», «Деликатесная красная», «Смак», «Соната»;
• бело-зеленые сорта – «Гигант», «Парижская белая», «Моравия».

За сезон можно получить три урожая кольраби

Полезные свойства и ограничение к употреблению

Кольраби обладает не просто полезными, а даже лечебными свойствами. Ее ежедневное употребление оказывает оздоравливающее влияние:

• снижая вдвое риск развития рака груди;
• предупреждая развитие воспалительных процессов в кишечнике;
• защищая от инфаркта и инсульта;
• улучшая состояние сосудов при атеросклерозе, стенокардии и артериальной гипертензии;
• укрепляя иммунную систему, повышая ее сопротивляемость инфекциям;
• стимулируя аппетит, способствуя усвоению кальция;
• способствуя похудению, благодаря содержанию тартроновой кислоты, тормозящей преобразование углеводов в жиры.

Присутствующая в составе кольраби нерастворимая клетчатка стимулирует выведение из организма желчи, холестерина, токсинов, а серы предотвращает развитие опухолей в толстой кишке. Ее употребление избавит от отеков, нормализует работу почек. Из-за высокого содержания витаминов употребление сока кольраби рекомендовано при заболевании туберкулезом и бронхитах.

Кольраби обладает лечебными свойствами

Включение в рацион кольраби полезно для малышей, пожилых людей, беременных и кормящих женщин.

Внимание! Единственное ограничение к употреблению кольраби – повышенная кислотность желудка. Чтобы нейтрализовать ее негативное действие при панкреатите, гастрите или язве, кольраби рекомендуется употреблять в умеренных количествах, обязательно подвергнув тепловой обработке.

Лучшие рецепты с кольраби

Кольраби обязательный ингредиент немецкой, французской и итальянской кухни. Ее отваривают, маринуют, тушат, жарят, фаршируют, подают в сыром виде.

1. Салат овощной в сметано-майонезной заправке. Для него понадобится:

• 1 кольраби;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 150 г сметано-майонезной заправки;
• по вкусу соль и перец.

При повышенной кислотности желудка есть кольраби не рекомендуется

Очищенную морковь и кольраби тонко нашинковать соломкой, а лук – кольцами. Посолить и поперчить овощи. Чтобы приготовить заправочную смесь, следует смешать сметану с майонезом в произвольной пропорции. Заправить салат.

Внимание! Блюда из сырой кольраби содержат больше ценных витаминов и микронутриентов, их включение в свой рацион способствует укреплению зубов.

2. Салат овощной в лимонно-масляной заправке. Для него понадобится:

• 1 кольраби;
• 1 морковь;
• 2 свежих огурца;
• 2 ст. л. растит. масла;
• по вкусу петрушка, укроп, молотый кориандр, перец, соль, лимонный сок.

Очистить и тонко нашинковать кольраби, огурцы и морковь, нарезать зелень. Смешать овощи с зеленью, приправить специями и солью, заправкой из масла и нескольких капель сока лимона.

Кольраби весом до 200 гр нежнее на вкус

Совет! Для употребления в сыром виде лучше выбирать небольшие репки весом до 200 г — на вкус они нежнее.

3. Суп-пюре. Для него понадобится:

• 2 кольраби;
• 100 г отварных шампиньонов;
• ½ стак. сливок;
• 1 желток;
• 40 г слив. масла;
• по вкусу соль и перец, гренки.

Очищенную и нарезанную на куски кольраби отварить, а затем пюрировать. Полученную овощную массу разбавить 3- 4 стаканами отвара, в которой до этого варилась кольраби. Посолить, разогреть до кипения, проварить 3 минуты, снять с огня. Взбить сливки с желтком и маслом. Ввести смесь в суп, перемешать, добавить нарезанный грибы и гренки.

Совет! Блюда из кольраби хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами, блюдами из морепродуктов.

4. Овощные отбивные. Для них понадобится:

• 1 кольраби;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. муки;
• растит. масло;
• по вкусу хмели-сунели, перец, соль.

Из кольраби можно приготовить множество вкусных и полезных блюд

Очищенную и нарезанную на пластины до 1,5 см толщиной кольраби отварить в подсоленном кипятке около 5 минут. Вынув, остудить, посолить, обмакнуть в специи, муку, взбитое яйцо. Обжарить в масле до румяной корочки, подать со сметано-чесночным соусом.

Включение кольраби в рацион станет залогом здорового, разнообразного питания. Этот овощ дает возможность готовить массу вкусных, а главное полезных блюд. Убедиться в достоинствах кольраби помогут представленные рецепты.

Выращивание кольраби — видео

Капуста кольраби — фото

В последнее время большинство людей стараются придерживаться здорового питания. Специалисты рекомендуют употреблять полезные и натуральные продукты, которые есть в продаже круглый год. Капуста кольраби – идеальный овощ, из которого можно приготовить разнообразные блюда.

Этот вариант приготовления подойдет для тех, кто уделяет внимание фигуре, а также вегетарианцам. Капуста послужит великолепным гарниром, но и в качестве основного блюда будет смотреться аппетитно.

Ингредиенты:

• чесночный порошок – 0,5 ч. ложки;
• капуста кольраби – 2 шт.;
• хлебные крошки – 65 г;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• паприка – 0,4 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• черный перец – 0,4 ч. ложки;
• луковый порошок – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Прогреть духовой шкаф (200 градусов).
2. От кожуры очистить капусту. Нарезать. Необходима толстая соломка. Присыпать специями, залить маслом, обсыпать крошками. Перемешать.
3. Выстелить пергаментную бумагу на противень. Разложить капустную соломку. Запекать полчаса. Должна появиться хрустящая корочка.

В мультиварке

Мало кто задумывался о полезных свойствах капусты кольраби. А ведь она содержит много витаминов и минеральных веществ. Является профилактическим средством от простуды, нормализует обмен веществ. Помогает не только снизить вес, но и закрепить результат на долгое время. Очень приятная по вкусовым качествам. Ее с удовольствием едят дети, которые негативно относятся к другим видам капусты.

Ингредиенты:

• кольраби – 3 шт.;
• перец душистый – 0,2 ч. ложки;
• яйцо – 2 шт. отваренных;
• лук – 1 шт.;
• вода – 130 мл;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• сметана – 130 мл;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• мускатный орех – 0,2 ч. ложки;
• соль.

Приготовление:

1. У кольраби грубая шкурка, которую необходимо срезать.Измельчить вместе с луком кубиками.
2. В чашу поместить сливочное масло. Выставить режим «Жарка». Когда масло растопится, влить растительный компонент. Добавить лук. Обжарить.
3. Закинуть капусту. Прожарить. Подсолить. Насыпать специи.
4. Сметану залить водой. Перемешать. Влить в чашу.
5. Переключить на «Тушение». Таймер поставить на полчаса.
6. Разрезать яйца. Поместить кушанье в тарелки, украсить половинками яиц.

Салат с капустой кольраби и морковью

Салат из капусты кольраби подают холодным для возбуждения аппетита.

Ингредиенты:

• сметана – 160 мл;
• кольраби – 1 шт.;
• перец;
• морковка – 2 шт.;
• соль;
• лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Очистить от грубых волокон и кожуры капусту. При помощи мелкой шинковки натереть овощ. Соломкой измельчить морковь. Лук понадобится кольцами.
2. Смешать овощи. Поперчить. Посыпать солью. Залить сметаной. Перемешать.

Вкусный суп-пюре в домашних условиях

Низкокалорийное блюдо подходит абсолютно всем. Отличный вариант для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• капуста кольраби – 1 кочан;
• сливки – 120 мл;
• пармезан – 85 г;
• масло;
• кабачок – 1 шт.;
• соль.

Ингредиенты:

1. Овощи очистить. Измельчить в виде кубиков.
2. Поместить в сковородку. Влить масло. Обжарить. Переместить в кастрюлю. Влить воду и отварить. Посыпать солью.
3. Залить сливками, когда овощи станут мягкими. Взять блендер. Взбить. Посыпать натертым сыром.

Капуста кольраби по-корейски

Эта вариация приготовления поможет набраться сил и насытить организм витаминами.

Кольраби — полезные свойства и противопоказания

Средиземноморская капуста кольраби не похожа на обычную. Самой ценной ее частью являются не листья, а напоминающий круглую репу стебель, и вкус овоща сильно отличается от вкуса белокочанной капусты. В чем состоят польза и вред кольраби, и как используют продукт?

Блок: 1/14 | Кол-во символов: 274
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/kolrabi-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Капуста кольраби: описание

• Кольраби — стеблеплод из семейства Капустные.
• Имеет овальную или округлую форму, напоминающую репу.
• Средний размер плода в диаметре 13 см.
• Цвет капусты — зеленый, при наличии антоциана в своем составе, может иметь красный, синий и фиолетовый цвета.
• Мякоть на вкус сладкая и нежная, очень сочная, имеет белый окрас.
• По вкусу походит на кочерыжку белокочанной капусты, но лишена ее горечи и остроты, благодаря повышенному содержанию фруктозы и глюкозы.
• Отличается большим содержанием питательных веществ и неприхотливостью по отношению к выращиванию.

На фото видно, как выглядит капуста кольраби в разрезе:

Особенность капусты кольраби — высокое содержание полезных веществ в комплексе с низкой калорийностью и приятным вкусом.

Важные положительные характеристики плода:

1. низкий холестерин;
2. не содержит транс-жиров;
3. низкий процент насыщенных жиров;
4. низкий процент натрия;
5. низкий процент сахара.

Что дает кольраби при регулярном употреблении:

• Укрепление иммунитета.
• Активизация обмена веществ.
• Восстановление работы нервной системы.
• Насыщение организма широким спектром витаминов.
• Противовоспалительный эффект.
• Вывод токсинов.
• Снижение отечности.
• Профилактика атеросклероза.
• Улучшение состава крови.
• Реабилитация после инфекционных заболеваний.
• Вывод лишней жидкости.
• Профилактика накопления холестериновых отложений.
• Укрепление зубов и десен.
• Лечение туберкулеза, бронхита, болезней желудочно-кишечного тракта, желудка, печени, почек, селезенки, ожирения.

Состав кольраби

Капуста кольраби содержит 8-13% сухого вещества. Энергетическая ценность — 180-210 кДж или 45 ккал на 100 г капусты.

Пищевая ценность на 100 г:

Название вещества	Сколько содержится
Вода	85 г
Белки	3 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	7-10,5 г
Клетчатка	1,6 г
Пектины	0,7 г
Органические кислоты	0,1 г
Зола	1,3 г

Витамины:

А (бета-каротин)	0,1 мг
В1 (тиамин)	0,1 мг
В2 (рибофлавин)	0,06 мг
В3 или витамин РР (Ниацин)	1 мг
В9 (Фолиевая кислота)	31 мкг
В6 (пиридоксин)	0,15 мг
С (аскорбиновая кислота)	50-60 мг
Е (токоферол)	23 мг
U (S-метилметионин)	12,9 мг
К (филлохинон)	0,1 мг

Макроэлементы:

Калий (K)	380 мг
Кальций (Ca)	20-70 мг
Магний (Mg)	25-55 мг
Натрий (Na)	11-20 мг
Фосфор (P)	55 мг

Микроэлементы:

Железо (Fe)	1-2 мг
Йод (I)	3,5 мкг
Кобальт (Co)	3,5 мкг
Марганец (Mn)	0,2 мг
Медь (Cu)	75 мкг
Молибден (Mo)	11 мкг
Фтор (F)	11 мкг
Цинк (Zn)	0,5 мг

Аминокислоты (незаменимы для структурного развития тканей):

Триптофан	4%
Лизин	3%
Фенилаланин	2%
Гистидин	3%
Треонин	5%
Лейцин	2%
Метионин	1%
Валин	3%
Изолейцин	6%

Гликемический индекс (ГИ) — скорость усвоения углеводов организмом и повышения уровня сахара в крови. У кольраби ГИ — 15 (низкий). Это означает, что у капусты кольраби «правильные углеводы», которые медленно передают свою энергию организму.

Блок: 2/12 | Кол-во символов: 2790
Источник: https://mirogoroda.com/ovoshi/plodovie/kapusta/kolrabi-polza.html

Чем полезна капуста кольраби

Польза капусты кольраби для организма человека заключается в том, что продукт благотворно влияет на самые важные системы и внутренние органы. В частности:

• профилактически защищает организм от онкологии;
• улучшает работу кишечника, желудка, печени и почек;
• помогает похудеть и в дальнейшем поддерживать нормальный вес, поскольку эффективно выводит шлаки и лишние жидкости;
• оказывает легкое седативное действие и помогает при тревожных состояниях;
• обладает антимикробным и антивоспалительным эффектом;
• укрепляет иммунитет;
• хорошо действует на сосуды и сердечную систему.

Блок: 3/14 | Кол-во символов: 597
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/kolrabi-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Смотрите также свойства других видов капусты:

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 188
Источник: https://edaplus.info/produce/kohlrabi.html

Капуста кольраби — польза и вред для здоровья

По результатам исследований ученых во всем мире, включение кольраби в ежедневный рацион оказывает благоприятное действие на организм: способствует нормализации процессов обмена веществ, улучшает работу печени, желудочно-кишечного тракта, других органов и систем.

Одним из самых эффективных средств в борьбе с лишним весом, считается свежая капуста, польза ее состоит в наличие тартроновой кислоты, обладающей свойством тормозить превращение потребляемых углеводов в жиры — что препятствует ожирению.

Полезные свойства свежей кольраби

Регулярное потребление кольраби предотвращает риск возникновения рака груди на 50 %, при условии регулярного употребления 100 г капусты в день. А также повышает иммунитет и помогает организму противостоять вредоносным микроорганизмам — специалисты советуют пить сок или отвар капусты при простудных и инфекционных заболеваниях, бронхитах и туберкулезе.

Снижает риск инфарктов и инсультов капуста, польза и вред которой рассмотрены в нашем материале. Она рекомендована ведущими диетологами страны к регулярному употреблению пожилым людям, страдающим заболеваниями сосудов, артериальной гипертензией, стенокардией и атеросклерозом.

Кольраби насыщает организм витаминами и повышает аппетит, что особенно важно для рациона беременных женщин и детей. Овощ улучшает усвоение кальция, укрепляет иммунитет, стимулирует выработку молока.

Основное пищевое качество капусты — она не приносит вреда кишечнику, даже если используется в пищу в сыром виде. В то время как белокочанная капуста, польза и вред которой подробно изучены учеными и диетологами, может повышать содержание газов и вызывать тошноту.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1672
Источник: https://vsadu.ru/post/kolrabi-polza-vred-kapusty-dlya-organizma.html

Негативное действие

Кольраби, как и другие сорта капусты, несет невероятную пользу здоровью человека. Но стоит отметить, что вред она все-таки принести тоже может. Поэтому нужно знать, в каких случаях от употребления лучше отказаться или снизить норму приёма. Итак, кушать овощ не рекомендуется:

• При наличии панкреатита.
• Если вы страдаете повышенной кислотностью желудка. Приём может повысить её ещё больше.

• При наличии индивидуальной непереносимости (аллергии).
• Тем, кто имеет диабет. В составе овоща много сахара.
• В больших количествах может привести к отравлениям, так как имеет способность копить нитраты.
• Тем, кто видит на диетах. Капуста имеет способность повышать аппетит. Отказывать вовсе не нужно. Необходимо четко контролировать ее употребление.
• Нельзя употреблять сок кольраби при наличии гастрита и язв.

• Овощ выращен в теплицах. В таком случае, лучше даже не покупать его. Если же капуста всё-таки оказалась на вашем столе, то употребление должно быть снижено до минимума. Дело в том, что в тепличные овощи при выращивании попадают добавки, нитраты, нитриты и другие вредные вещества, которые, в свою очередь, блокируют попадание кислорода в клетки нашего организма.

Но, в любом случае, несмотря на негативное воздействие, в первую очередь обратитесь к врачу и проконсультируйтесь. Ведь кольраби очень полезный продукт, и его употребление принесет много пользы. Конечно, кроме случаев, когда он совершенно запрещён.

Блок: 4/9 | Кол-во символов: 1417
Источник: https://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/polza-i-vred-produktov/kolrabi.html

Вред кольраби для человеческого организма

Несмотря на то, что польза капусты кольраби для организма огромна, в некоторых случаях врачи не рекомендуют употреблять ее в пищу. Продукт противопоказан при болезнях желудка и кишечника, сопровождающихся повышенной кислотностью: гастритах, язвах, панкреатитах. При этих недугах нужно совмещать овощ с другими продуктами, нейтрализующими его кислотообразующие свойства, например, морковью (в салатах и соках).

Капусты польза и вред в сыром виде

Опасность при употреблении магазинной кольраби

Важный недостаток «стеблевой репы» — способность накапливать соли азотной кислоты (нитраты), пагубно действующие на все органы, в особенности на иммунную систему и пищеварительный тракт. Поэтому желательно выращивать стеблеплод у себя в огороде, без применения агрохимикатов, или же покупать только у проверенных продавцов.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 859
Источник: https://vsadu.ru/post/kolrabi-polza-vred-kapusty-dlya-organizma.html

Возможные побочные эффекты

Важно знать и о побочных эффектах, которые могут проявляться при употреблении кольраби. Итак, от этого овоща стоит отказаться, если:

• у вас проявляется индивидуальная непереносимость и какой-то вид аллергической реакции;
• вы страдаете гастритом с повышенной кислотностью;
• наличие язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;

• наличие панкреатита в острой стадии;
• имеете проблему низкого артериального давления.

Если вы ранее не употребляли данный овощ, то рекомендуется вводить его в свой рацион постепенно. Таким образом вы сможете удостовериться, что ваш организм реагирует на капусту положительно и не происходит аллергической реакции. Если всё-таки есть проявления в виде сыпи, покраснения, жжения, зуда, диареи, вздутия, то этот овощ желательно не употреблять в пищу.

Также кольраби имеет одно опасное для здоровья свойство, которое может нанести вред. Этот овощ накапливает нитраты, что может вызвать серьезное отравление. Поэтому старайтесь покупать у проверенных продавцов, которые выращивают овощи, или же займитесь этим сами.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 1059
Источник: https://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/polza-i-vred-produktov/kolrabi.html

Несколько популярных рецептов

Рецептов с кольраби существует очень много. Они упоминаются в разных справочниках по кулинарии. Вот несколько наиболее удачных и несложных примеров.

1. Салат из кольраби по-корейски

Пожалуй, этот рецепт самый легкий. В нем одновременно сочетается польза и вкус. Приготовить его может любой, кто способен держать в руках нож и терку (это рецепт для нас, мужчины). Для этого ему необходимо помыть и почистить одну большую морковку, два огурца средней величины и кольраби весом 200 г.

На тонкой терке натирается морковь и капуста, а огурцы соломкой нарезаются ножом. Затем мелко крошатся петрушка и укроп. Ингредиенты соединяют, солят, перчат, заправляют подсолнечным маслом. Салату можно придать немного кислинки парой капель лимонного сока.

2. Суп-пюре

Этот суп довольно оригинальный и готовится следующим образом:

• чистится картофель — 3 шт., головка лука среднего размера и один кочан кольраби;
• все овощи нарезаются кусками произвольно и обжариваются на масле растительного происхождения;
• обжарка перекладывается в кастрюлю, вливается литр воды и 10 минут тушится;
• затем солят и перчат;
• все ингредиенты пропускают через блендер или сито и дают им остыть;
• готовый суп еще раз доводят до кипения и добавляют взбитые сливки.

Суп-пюре разливают, в каждую тарелку насыпают зелень и обжаренные охотничьи сосиски.

3. Тушеная кольраби

Нужно удалить верхний слой у пяти головок кольраби. Затем порезать кубиками, слегка посолить, обжарить в муке на сливочном масле. Переложить ломтики в кастрюлю и присыпать немного молотой корицей с перцем. После этого необходимо треть стакана сметаны смешать с томатным соком (2-3 столовые ложки) и влить смесь в кастрюлю. Тушить кольраби следует не больше 35 минут до мягкого состояния. Готовое блюдо посыпают рубленной петрушкой или укропом и подают к столу.

Сама кольраби и рецепты блюд из нее еще недостаточно прижились в сельском хозяйстве и рационе наших соотечественников. Но хочется надеяться, что ее многочисленные достоинства однажды непременно выведут ее в лидеры всеобщего обожания.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 2039
Источник: https://safeyourhealth.ru/kapusta-kolrabi-poleznyie-svoystva-i-retseptyi/

Итог

Среди шести других видов капусты кольраби является лидером по вкусовым и витаминным качествам. Польза белокочанной капусты немного выше кольраби при диетах, благодаря низкой калорийности — всего 27 Ккал. Но капустная репа считается самым ценным диетическим продуктом и содержит в себе все необходимые человеческому организму вещества в большом количестве.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 360
Источник: https://vsadu.ru/post/kolrabi-polza-vred-kapusty-dlya-organizma.html

Кулинарная обработка кольраби

Чтобы извлечь из кольраби максимум пользы для здоровья, употреблять ее лучше всего сырой. Пикантным вкусом обладает молодая ботва капусты. Она добавляется в салаты к другим овощам. Но обычно используют стеблеплод. Его пропускают через терку и сдабривают постным маслом. В таком виде кольраби имеет сочный и сладкий вкус репы, но намного нежнее.

При приготовлении блюд из капусты способом горячей обработки ее рекомендуется шинковать небольшими кубиками, которые потом можно применять в жарке, тушении, запекании и отваривать. Она часто входит в различные овощные рагу, супы и салаты. Особенно хороши из кольраби блюда, фаршированные мясом и овощами. Середину из плода удаляют и вкладывают туда измельченную начинку.

Чтобы сохранить у кольраби полезные свойства, прежде всего, не стоит ее подвергать слишком длительной обработке. Как известно, при высоких температурах многие витамины, в частности, аскорбиновая кислота, разрушаются. Это обстоятельство необходимо особенно учитывать, когда готовятся витаминные и диетические блюда для вегетарианцев, детей и больных. Все остальные категории едоков, если и согласны с таким положением, то все же больше интересуются гастрономической составляющей блюд.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1226
Источник: https://safeyourhealth.ru/kapusta-kolrabi-poleznyie-svoystva-i-retseptyi/

Как готовить кольраби правильно?

Широкое применение получила такая капуста в кулинарии.

В пищу принимают сам стеблеплод, стебли и листья. Существует множество вариантов ее приготовления.

Одним из лучших вариантов будет употребление в пищу в сыром виде.

Чтобы правильно выбрать капусту нужно обратить внимание на следующее:

• кочан должен быть сочным, не волокнистым;
• размер кочана не может превышать размер теннисного мячика.

Переросший овощ имеет неплотную текстуру и не очень приятный вкус.

Многие повара сравнивают кольраби с репой, ее можно жарить, тушить, варить и даже парить.

Жареная кольраби может подаваться как отдельное блюдо, или служить гарниром к рыбным или мясным блюдам.

Жареная капуста низкокалорийная, не впитывает масло и выглядит очень декоративно.

• Как пожарить кольраби?

Способ приготовления:

1. 1 штука кольраби, 1 ст. ложка любого масла. Рекомендуется добавить специи и соль по вкусу.
2. Освободить от кожуры, порезать соломкой, выложить на сковороду и обжарить 5-7 минут. Затем добавить специи по вкусу.

• Суп из кольраби:

1. Такой суп можно включать в детское питание или питание людей, находящихся на диете.
2. Кольраби нужно предварительно очистить, натереть соломкой, затем добавить картофель, все вместе опустить в кипящий куриный бульон.
3. Затем добавить морковь и варить до готовности. Украсить можно зеленью (петрушка или укроп).

• Салат из капусты:

1. Снять кожуру, нарезать соломкой, добавить огурец мелко нарезанный.
2. Заправить оливковым маслом, посолить по вкусу, сверху посыпать зернами семечек.

Кольраби также возможно заготавливать на зиму. Это послужит отличным дополнением к зимнему рациону.

Капуста будет хрустящей и иметь кисло-сладкий вкус.

• Кольраби на зиму

1. Перед началом приготовления капусту нужно очистить от кожуры, нарезать кусочками.
2. Воду вскипятить, добавить 2 ч.л. соли на 1 литр воды. Отваривать около 2 минут, затем слить на дуршлаг и дать немного обсохнуть.
3. Лук порезать полукольцами и смешать с капустой. В чистые банки положить укроп, лист смородины, вишневый лист, душистый перец и чеснок.
4. Разложить капусту по банкам. Отдельно вскипятить воду с солью, сахаром и уксусом.
5. Маринадом залить капусту. Банки поставить на стерилизацию на 10 минут, затем закрутить крышки.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 2171
Источник: https://pro-kapustu.ru/kolrabi/

Кольраби при повышенном давлении

1. Для приготовления действенного средства от гипертонии выжмите сок из 0,25 кг. кольраби. Смешайте с растопленным мёдом в количестве 25 гр. Отправьте в холодильник на час.
2. Употребляйте лекарство слегка охлаждённым. Количество принимаемого сырья — 50 гр. Частота потребления — трижды в сутки. Курс проводится на протяжении 1,5—2 недель.

Блок: 7/19 | Кол-во символов: 368
Источник: https://edapolzavred.ru/kolrabi-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Применение кольраби при беременности

Полезные свойства кольраби при беременности:

• Во время беременности часто появляются проблемы с сосудами, варикоз вен. Незаменимым продуктом при этом есть кольраби, который расширяет сосуды, очищает их от холестерина, улучшает общую работу кровеносной системы.
• Снимает отёчность и выводит избыток жидкости из тела, на что страдает каждая беременная женщина.
• Помогает работать желудочно-кишечному тракту, облегчает излишнее газообразование, снимает вздутие, избавляет от запоров.
• Идеальный химический состав. Имеет широкий список макро- и микроэлементов, витаминов, органический кислот, белков, низкое содержание углеводов, жиров, холестерина, сахара.

Негативный эффект — повышенная мочегонное действие, которое уже в избытке присутствует у беременных.

Матерям, кормящих грудью, стоит на время отказаться от приема капусты. Полезная для матери клетчатка плохо действует на кишечник грудничка. У малыша могут возникнуть колики, беспокойство и вздутие.

Дети до года очень чувствительны ко всем продуктам питания, может проявиться аллергическая реакция.

Начиная с 3 месяцев, когда организм ребенка окрепнет, можно возвращать в рацион матери кольраби. Следует внимательно наблюдать за реакцией ребенка, чтобы не навредить его самочувствию.

В качестве прикормки для малыша, капусту лучше давать в приготовленном виде — вареную или печенную. Мелкоизмельченный овощ разрешается употреблять ребенку с шести месяцев маленькими порциями. При выращивании овоща не допускается использование химикатов, не употребляют капусту, которая была повреждена болезнями.

Витаминное пюре из кольраби для детского прикорма

В состав витаминного пюре входят: стеблеплод кольраби (половина кочана), картофель (75г), листья шпината (110 г), масло сливочное высокого качества (1 ст. л.), желток куриного яйца (1).

Способ приготовления:

1. Капусту и картофель вымывают, очищают от кожуры и измельчают.
2. Шпинат тщательно промывают под большим количеством проточной воды.
3. Выбирают кастрюлю или глубокую толстостенную сковороду.
4. Разогревают масло, добавляю картофель и капусту кольраби. Тушат 15 минут на медленном огне, добавляя воду.
5. Кладут к овощам шпинат и продолжают тушить еще 10 минут.
6. В остуженную массу добавляют отваренный желток и при помощи блендера измельчают до кашеобразного состояния.

Подают теплым, хранят в холодильнике до 2 дней. Ребенку дают в свежеприготовленном виде с возраста 6-8 месяцев.

Все ингредиенты пюре должны быть свежими, не поврежденными, спелыми, высокого качества и не содержать химикаты.

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 2523
Источник: https://mirogoroda.com/ovoshi/plodovie/kapusta/kolrabi-polza.html

Вред кольраби

Несомненно, капуста ценна для человека. Сложно описать все полезные качества овоща. Учитывайте, что продукт противопоказан к употреблению в особых случаях.

Запрещено поедание капусты при проблемах в деятельности ЖКТ, повышенной кислотности, панкреатите, язве и гастрите.

Овощ можно употреблять с другими продуктами, нейтрализующими кислотность кольраби. Таким свойством обладает морковь.

Для употребления в пищу используются листья и плоды кольраби, которые сосредотачивают массу ценных ферментов. Кушать растение можно в тушёном, сыром, отварном или запечённом виде. Перед приёмом исключите противопоказания.

Блок: 13/19 | Кол-во символов: 624
Источник: https://edapolzavred.ru/kolrabi-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Маски для лица с кольраби

Свежая капуста кольраби замечательно влияет на кожу лица — подтягивает ее, устраняет мелкие морщинки, сужает поры и снимает воспаления.

Например, для выравнивания цвета лица и сужения пор можно сделать такую маску:

• смешать небольшое количество свежего капустного сока с яичным желтком;
• распределить маску по лицу и подержать 20 минут;
• смыть теплой водой.

Для увлажнения и отбеливания кожи применяют другую маску.

• Капусту кольраби натирают на мелкой терке, смешивают с аналогично протертым свежим огурцом.
• Потом маску накладывают на лицо и шею равномерным слоем.
• Через 20 минут смесь смывают теплой водой.

Делать маски на основе кольраби рекомендуется еженедельно каждые 2 дня — тогда польза будет максимальной.

Блок: 8/14 | Кол-во символов: 738
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/kolrabi-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Способы приготовления капусты кольраби

Как кушать капусту кольраби? Готовят кольраби в домашних условиях разными способами. Употребляют ее жареную, тушеную, запекают в духовке и делают заготовку на зиму. А также в фаршированном виде с грибами, делают салаты, добавляя огурцы, кабачки, брокколи и яблоки.

Подробнее о методах приготовления:

• Варенная. Сложные соединения переходят в более простые и легче усваиваются организмом. Часть витаминов пропадает. Овощ становится мягче и лучше измельчается, легче проходит пищеварительную цепочку. Теряет самое большее количество антиоксидантов.
• Тушеная. Прибавление незначительной калорийности. Полезные вещества из бульона возвращаются в продукт. Если потушить, овощ становится мягким и сочным.
• Жареная. Насыщается жиром и калориями. Быстро готовится. Образуются трансжиры и канцерогены.
• Запеченная. Сохраняет больше полезных соединений, быстро готовится благодаря высоким температурам. При добавлении майонеза или жира получает вредные свойства. Обретает нежный вкус благодаря карамелизации сахара.
• Сырая. Содержит большего всего витаминов, которые исчезают при готовке. Однако, для детского неокрепшего организма, наличие клетчатки и пектина негативно влияет на работу поджелудочной железы.
• На пару и в мультиварке. Не теряет пищевой ценности, формы, цвета и структуры. Сохраняет низкокалорийность. Сочные продукты, не пересушивает. Предварительное маринование придает дополнительных ароматов и пряности. Не требует контроля над приготовлением.

Листья кольраби съедобные и имеют больше витаминов, чем плод. Их используют в супах, рагу, варят и тушат, применяют в приготовлении гарниров, овощных котлет и оладьей.

Как чистить? Перед приготовлением овощ очищают от кожуры. Снимают верхний слой до белой мякоти по всей площади плода. Очищают как ананас: срезают верхнюю и нижнюю часть плода, после острым ножом и плавными движениями срезают дугообразные ломтики кожуры.

При хранении целого продукта, вместе с листьями и корнями, можно достичь большего срока сохранения свежести.

Блок: 8/12 | Кол-во символов: 2018
Источник: https://mirogoroda.com/ovoshi/plodovie/kapusta/kolrabi-polza.html

Как приготовить капусту кольраби

Вкус у необычной капусты довольно приятный, поэтому есть ее можно и в свежем виде — тем более, что так она сохраняет максимальную пользу. Но можно и обработать кольраби на огне — а именно, сварить, пожарить, запечь или потушить.

• Варить капусту принято в нарезанном виде, не больше 5 минут — тогда капуста становится мягкой, но ее польза сохраняется.
• Для того, чтобы пожарить кольраби, сначала ее рекомендуется отварить — свежий овощ при жарке приобретает неприятный вкус. Жарить продукт принято недолго, только до появления золотистого оттенка.
• Тушат капусту на слабом огне не больше 12 – 15 минут. Дополнить продукт можно как другими овощами, так и мясными продуктами — капуста сохранит свою пользу и подарит необычный вкус знакомым блюдам.
• Овощ можно запечь в духовке, использовав его в качестве основного или дополнительного ингредиента. Перед запеканием капусту моют и 15 минут вымачивают в соленой воде, а потом помещают в духовку, разогретую до 185 градусов. Время приготовления зависит от конкретного блюда.

Блок: 9/14 | Кол-во символов: 1050
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/kolrabi-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Видео

Из видео вы узнаете массу полезной информации, которая касается капусты кольраби.

Вот и всё, что мы хотели рассказать о пользе и вреде этого овоща. Надеемся, что статья будет полезна и интересна для наших читателей. Если же остались какие-то вопросы, или, может, вы хотите поделиться своим опытом – пишите в комментариях!

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 327
Источник: https://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/polza-i-vred-produktov/kolrabi.html

Что приготовить из кольраби?

Полезная капуста кольраби со своим нежным вкусом овощ подходит для всех типов приготовления. Можно получить самые разнообразные по вкусу кулинарные шедевры, соединяя его с другими продуктами.

Кольраби просто включить в ежедневный рацион каждого, если класть его в борщ, щи, пюре, котлеты, оладьи и салаты. Ниже приведены пошаговые рецепты приготовления горячих и холодных блюд.

Видео-рецепт: салат по-корейски с кольраби

Салат из капусты кольраби

Ингредиенты:

• кольраби — 1 кочан;
• морковь — 1 шт;
• яблоко — 1 шт.

Заправка:

• сметана;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымытые, очищенные от кожуры овощи измельчают на средней терке.
2. Чистое яблоко измельчают на большой терке.
3. Все смешивают, заправляют сметанной и солят.

Нежный суп-пюре из капусты кольраби

Ингредиенты:

• кольраби — 1 кочан;
• лук — 1 крупная луковица;
• картофель — 4 средних картофелины;
• чеснок — 2-3 небольших зубчика;
• масло сливочное — 40 г;
• сыр — 100 г;
• бульон (куриный или овощной) — 800 мл;
• петрушка;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Овощи моют и избавляют от кожуры.
2. Лук и чеснок измельчают до мелких кубиков.
3. Обжаривают лук с чесноком на разогретом масле до золотистого оттенка.
4. Кольраби в виде кубиков добавляют к луку. Обжаривают еще 2-3 минуту.
5. Картофель кубиками заливают бульоном, добавляют поджаренный с луком кольраби.
6. Ставят на средний огонь, солят, перчат по вкусу, можно добавить лавровый лист.
7. Варят 15 минут при закрытой крышке, овощи должны стать мягкими.
8. Сыр кубиками кладут в суп и помешивают, чтобы он расплавился.
9. Посыпают петрушкой.
10. Готовую массу измельчают комбайном до пюре образной массы.
11. После кипятят и подают.

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 1647
Источник: https://mirogoroda.com/ovoshi/plodovie/kapusta/kolrabi-polza.html

Кольраби при расстройствах кишечника

1. Чтобы нормализовать перистальтику кишечника, приготовьте следующее средство. Получите сок из 4 зубьев чеснока, соедините со 140 мл. сока кольраби, примешайте к компонентам 15 гр. свежего мёда.
2. Тщательно вымешайте до однородной кашицы. Средство нужно употреблять один раз в день в полном объёме. Курс лечения занимает 25 дней.

Блок: 10/19 | Кол-во символов: 363
Источник: https://edapolzavred.ru/kolrabi-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Как заготовить капусту кольраби на зиму?

• Заморозка. Кольраби без проблем хранится замороженной и не теряет свои полезные свойства. Вымытую и почищенную капусту измельчают на терке. Подойдет любой контейнер для хранения в морозилке.
• Сок. Кольраби очищают, моют и пропускают через соковыжималку. Сок кипятят и закрывают в стерильные стеклянные банки. Хранят в прохладном темном месте до 3 лет.
• Маринованная кольраби. Капусту (1 кг) очищают от кожицы и нарезают. Разогревают с 2 л воды и 2 ст. л. соли. Блоншируют 2 минуты, воду сливают, овощ подсушивают. В стерильные банки кладут укроп, по желанию листья вишни и смородины, несколько зубчиков чеснока, репчатый лук кольцами и кольраби доверху. Заливают маринадом (вода с солью, перцем, лавровым листком, сахаром кипятится, добавляется уксус). Закатывают.

Блок: 10/12 | Кол-во символов: 804
Источник: https://mirogoroda.com/ovoshi/plodovie/kapusta/kolrabi-polza.html

Можно ли есть листья кольраби

Поскольку основная польза у большинства видов капусты заключается в листьях, то при взгляде на кольраби тоже возникает вопрос — можно ли использовать ботву, или в кулинарии применяется только стеблеплод.

Листья кольраби подходят для применения на кухне. А главное, витаминов и полезных веществ они содержат примерно в 2 раза больше, чем стеблеплод. Их можно свободно добавлять в салаты, супы, мясные блюда. Но важно, чтобы листья были свежими и не увядшими, а перед использованием их нужно тщательно промыть. К употреблению они годятся и в свежем, и в обработанном виде.

Блок: 11/14 | Кол-во символов: 602
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/kolrabi-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Кольраби при проблемах с кожей

1. Для улучшения цвета лица специалисты рекомендуют систематически пользоваться действенным составом.
2. Средство несложно приготовить самостоятельно. Смешайте в общей чашке 240 мл. сока капусты, 100 мл. свекольного фреша, кашицу из головки чеснока и 25 гр. облепихового мёда.
3. Доведите составляющие до однородной массы. Средство необходимо выпивать по 25 гр. за полчаса до еды 5 раз в день. Курс лечения нужно проводить на протяжении 1,5 месяцев.

Блок: 11/19 | Кол-во символов: 472
Источник: https://edapolzavred.ru/kolrabi-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Кольраби при низкой кислотности желудка

1. Нормализовать кислотность в желудке поможет состав. Он готовится из 100 мл. морковного фреша, 110 мл. сока кольраби и 60 мл. рассола квашеной капусты.
2. Размешайте составляющие, пейте 2 раза в день по 60 мл. Курс нужно соблюдать не менее 1 месяца. При необходимости повторите терапию.

Блок: 12/19 | Кол-во символов: 323
Источник: https://edapolzavred.ru/kolrabi-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Капуста кольраби: описание, разнообразие видов и сортов

Капуста, так похожая на репку, считается диетическим продуктом и обладает нежным вкусом. Из видового разнообразия можно выбрать сорта, которые будут наиболее соответствовать вкусовым предпочтениям.

• сорт Габис – это раннеспелый сорт, который обладает хорошими вкусовыми качествами, не растрескивается при хранении;
• сорт белый венский – капуста тоже считается ранней: с момента как высажена рассада до сбора урожая проходит всего 75 дней. Кочаны обладают массой до 1,2 кг. Мякоть особенно сочная;
• сорт белый деликатесный – это скороспелый сорт, зрелость которого наступает уже через 45 дней после пикировки;
• сорт Алка – капуста даёт сочные плоды, но созревает довольно поздно. Поэтому высаживать её лучше сразу после отступления заморозков.

Блок: 14/19 | Кол-во символов: 796
Источник: https://edapolzavred.ru/kolrabi-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Нюансы выращивания рассады из семян

Для того чтобы у семян была дружная всхожесть в нужный период необходимо соблюдать некоторые рекомендации опытных садоводов:

1. Посев семян производить во второй декаде февраля, но если зима затяжная, то рассчитать, что через шесть недель овощ нужно будет перенести в открытый грунт.
2. Перед посевом семена замочить в горячей воде с температурой не выше 50°С, а затем на час окунуть в прохладную воду. 12 часов семена выдерживаются в биофунгицидах, а потом ещё 6 часов в растворе со стимуляторами роста.
3. Семена лучше помещать в специальный проращиватель, в этом случае всхожесть будет лучше, и семена не загниют.
4. Если семена проращиваются во влажной тряпке, нельзя допускать пересыхания ткани.
5. Конкретно для высадки семян необходимо приобрести торф, потому что в другой почвенной смеси семенам будет тяжело проклюнуться, а вот пикировать растения нужно уже в плодородную землю.
6. После того как проведены все посевные работы рассадочные ящики накрыть стеклом или плёнкой и затенить. Оптимальная температура окружающей среды должна быть не ниже 24 °С.
7. После появления зелёных росточков нужно обеспечить рассаду достаточным объемом света. Для этой цели удобно использовать фитолампы, расположить сеянцы на южном или юго-западном окне.

Важно помнить, что крепкая рассада даст в будущем хороший урожай, потому что у растения сформируется хороший иммунитет.

Блок: 15/19 | Кол-во символов: 1382
Источник: https://edapolzavred.ru/kolrabi-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Посадка капусты кольраби в открытый грунт

После того как растение окрепнет, приходит пора переносить его на открытый воздух.

Требование к грунту для высаживания капусты

Выращивание кольраби должно проходить в грунте отвечающим следующим характеристикам:

• почва должна быть плодородной;
• не допускается низкая кислотность;
• грунт должен быть рыхлым.

Лучше всего приготовить для рассады следующую почвенную смесь:

• 1 часть коровьего перепревшего навоза + 1 часть мелкозернистого песка + ½ дерновой земли.

Полученная смесь тщательно перемешивается с землёй из гряды.

Следует отметить, что чем тщательнее садовод переберёт землю, тем рыхлее она будет, а, следовательно, крупнее будут плоды.

Сроки и технология посадки

Сроки высадки саженцев зависят от сорта капусты:

• позднеспелый урожай, лучше всего сажать после того как прогреется земля, и урожай тогда будет ближе к осени;
• раннеспелый – можно собирать спустя 75 дней после посадки;
• скороспелая капуста родится всего за 45 дней, так что за лето можно снять около двух урожаев.

Важно помнить, что сроки вызревания овощей всегда даются на основании средней оценки почвенно-климатических условий. В каждом индивидуальном случае всё будет зависеть от того как выращивалась рассада, и какая стоит погода в регионе.

Высадку саженцев лучше проводить вечером, либо при наступлении пасмурной погоды, для лучшей адаптации.

Перед высадкой землю необходимо обеззаразить, это можно сделать, пролив её биофунгицидами или марганцовкой.

Внимание! Нельзя проводить дезинфекцию кипятком, потому что в таком случае гибнет не только патогенная флора, но и благоприятная тоже.

После того как вся рассада высажена, её по возможности лучше прикрыть плёнкой, чтобы дать росткам укорениться. После этого плёнку снимать в дневной период, и накрывать на ночь. После недели закаливания укрытие убирается.

Блок: 16/19 | Кол-во символов: 1826
Источник: https://edapolzavred.ru/kolrabi-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Уход за капустой кольраби в открытом грунте

Для сбора хорошего урожая важно понимать, что уход за капустой кольраби хоть и несложный, но контролируемый.

Полив и подкормка

Больше всего ей нравится присутствие воды не на земле, а в воздухе.

Полив проводится по следующей схеме:

1. Гряда проливается обеззараживающим раствором за несколько дней до высадки.
2. Перед тем как высадить рассаду нужно ещё раз увлажнить землю.
3. После этого полить каждый росток отдельно.
4. Далее, капуста поливается по мере подсыхания грунта.

Важно помнить, что если у культуры воды будет недостаточно, то плоды будут трескаться, мякоть твердеть, теряя вкусовые качества.

Для хорошего роста растению необходима почва богатая на органику. Поэтому необходимо в течение всего сезона пока созревает урожай подкармливать растения.

1. В начале лета органика вносится непосредственно в грунт.
2. Посредством полива периодически необходимо вносить калийные и фосфорные удобрения.
3. Очень аккуратно обращаться с азотистыми добавками, чтобы не перенасытить грунт.

Внимание! Если навоз вносится посредством полива, то овощи перед употреблением необходимо тщательно мыть, а ещё лучше протирать специальными растворителями, которые убирают всю патогенную флору. Коровий и другие виды навозов содержат большое количество личинок.

Блок: 17/19 | Кол-во символов: 1275
Источник: https://edapolzavred.ru/kolrabi-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Обработка от вредителей и болезней

К сожалению, капусту зачастую поражают вредители, поэтому профилактическая обработка необходима.

• вредителей притягивает не столько сама капуста, сколько сорняки, растущие в междурядье, поэтому их нужно постоянно пропалывать;
• эффективным является обработка растений горчичным порошком. Для этого горчицу разводят в воде, она должна настояться примерно 3 часа, после этого через мелкую марлю процедить и жидкостью опрыскать цветы;
• чтобы грибковые заболевания не беспокоили растение необходимо сделать правильную обработку семян перед посадкой.

Блок: 18/19 | Кол-во символов: 577
Источник: https://edapolzavred.ru/kolrabi-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Уборка и хранение урожая

Хороший урожай – это награда садоводу за его труды. Кольраби можно собирать, когда стеблеплод достигнет в высоту примерно 10 см, вес вызревшего плода должен быть около 120 г.

Хранение урожая происходит следующим образом:

• в холодильнике свежий плод можно хранить месяц;
• измельчённый плод хранится в заморозке;
• кольраби можно упаковать с помощью домашнего вакууматора и хранить долгое время в холодильнике;
• в погребе капуста сохраняется в ящиках с песком.

Чем больше и разнообразнее будет овощная коллекция в саду, тем больше свежих овощей будет осенью на столе.

Блок: 19/19 | Кол-во символов: 623
Источник: https://edapolzavred.ru/kolrabi-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Кол-во блоков: 43 | Общее кол-во символов: 38404
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:

1. https://mirogoroda.com/ovoshi/plodovie/kapusta/kolrabi-polza.html: использовано 5 блоков из 12, кол-во символов 9782 (25%)
2. https://vsadu.ru/post/kolrabi-polza-vred-kapusty-dlya-organizma.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2891 (8%)
3. https://safeyourhealth.ru/kapusta-kolrabi-poleznyie-svoystva-i-retseptyi/: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 3265 (9%)
4. https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/kolrabi-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html: использовано 7 блоков из 14, кол-во символов 4256 (11%)
5. https://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/polza-i-vred-produktov/kolrabi.html: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 4310 (11%)
6. https://pro-kapustu.ru/kolrabi/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 3382 (9%)
7. https://edapolzavred.ru/kolrabi-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/: использовано 15 блоков из 19, кол-во символов 10330 (27%)
8. https://edaplus.info/produce/kohlrabi.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 188 (0%)

О капусте кольраби и ее полезных свойствах

Кольраби - полезные свойства и противопоказания

Этот необычный на вид овощ – стеблеплод. Его плод под кожурой нежен и по вкусу напоминает капусту или ее кочерыжку. В принципе, он и является одним из видов капусты. Происхождение его не известно. По некоторым данным это Скандинавия, по другим Германия, по третьим – Тибет. Известно одно: кольраби прочно занял место на столе у европейцев уже в средние века. Они назвали его «капустная репка». О полезных свойствах и противопоказаниях кольраби известно не так уж и много, поэтому мы решили рассказать об этой капусте, так как она заслуживает пристального внимания тех, кто заботиться о здоровом питании и следит за своей фигурой.

В настоящее время кольраби распространена повсеместно. Особенно популярен стеблеплод в средней и северной Европе из-за своей неприхотливости и быстрому созреванию. На западной Украине и Польше кольраби – неизменная часть борща. Многие употребляют в салаты и молодые листья, которые также своим составом повышают рейтинг полезных свойств капусты кольраби.

Чем полезна капуста кольраби?

Калорийность капусты кольраби составляет 42 ккал. Поэтому этот овощ ценится как диетический продукт.

Что касается пищевой ценности, то в 100 граммах кольраби содержится 3 грамма белков, 8 грамм углеводов, практически нет жиров и 85 граммов воды.

Кольраби обладает многими полезными свойствами. Овощ очень богат витамином С, а также содержит и другие витамины – А, РР, В, В2. В нем много железа, магния, кальция и калия. Кроме того, в составе очень много каротина.

Этот стеблеплод усваивается организмом даже легче, чем яблоки, и при этом дает чувство насыщения.

Полезные свойства этой капусты трудно переоценить, как с точки зрения здоровья, так и со стороны диеты для похудения. Кольраби способствует нормализации обмена веществ, является отличным мочегонным средством и активно используется желающим не только похудеть, но и постоянно контролировать свой вес.

Лечебные свойства

Кольраби рекомендуется врачами при атеросклерозе, понижает артериальное давление, укрепляет нервную систему. Очень полезен для легочников свежий сок кольраби, а также он помогает и при лечении печени, почек и селезенки.

Издавна капуста кольраби использовалась в народной медицине при лечении туберкулеза и приступов астмы. Многие астматики и сегодня выращивают у себя на балконе этот вид капусты в сугубо лечебных целях.

Кольраби активно используется как основа детского диетического питания, активно противодействуя ожирению, повышению жизненного тонуса и укреплению нервной системы растущего организма. Его ненавязчивый вкус нравится большинству детей и редко вызывает диатезные или другие аллергические проявления.

Особенно важна капуста кольраби при диабете. Все виды капусты хороши для диабетиков,

но кольраби особенно ценна, так как положительно влияет на нервные клетки, препятствуя развитию диабетической нейропатии.

Как ни странно, в данном случае говорить о пользе и вреде капусты кольраби почти бессмысленно – потому что, в кои веки, мы сталкиваемся с продуктом, обладающим минимальными противопоказаниями.

Случаи индивидуальной непереносимости очень редки. Однако, стоит отметить, что людям с повышенной кислотностью им злоупотреблять не рекомендуется. В связи с тем, что кольраби понижает давление, она противопоказана и гипотоникам.

womanadvice.ru

Полезные свойства капусты кольраби

Почему то многие из нас пренебрегают таким овощем как капуста кольраби, не догадываясь, насколько этот овощ полезен и вкусен. И это происходит только у нас. В Германии, Венгрии, Болгарии и много где еще, жители с удовольствием употребляют в пищу эту «капустную репу» - именно так переводится название кольраби.

По вкусу, этот овощ напоминает чем-то капустную кочерыжку, но намного вкуснее, слаще и сочнее. И хотя, кольраби и является близкой родственницей белокочанной и цветной капусты, полезных для организма веществ, этот овощ содержит гораздо больше. Здесь есть углеводы, белки, клетчатку, минеральные вещества и витамины. Например, витамина С здесь намного больше, чем содержит лимон или апельсин.

Полезные свойства капусты кольраби можно перечислять очень долго. Стоит начать хотя бы с того, что кольраби, по содержанию в ней кальция, может соперничать с молоком и сыром. А от этого минерала, как известно, напрямую зависит состояние костей и зубов.

Очень полезна капуста кольраби при диабете. Это коварное заболевание, как известно, очень негативно влияет на сердечнососудистую систему из-за повышенного уровня глюкозы. А вещество, содержащееся в этом овоще - сульфорапан, способствует выработке энзимов, которые защищают кровеносную систему.

А совсем недавно, ученые доказали, что полезные свойства капусты кольраби проявили себя и в предупреждении такого грозного заболевания, как рак мочевого пузыря. По их данным, при ее употреблении, опасность развития рака снижается в два раза. Такого эффекта нет не у одного лекарственного препарата!

Очень полезна капуста кольраби и для лиц, пытающихся похудеть. Кроме того, что этот овощ малокалорийный, он способствует очищению кишечника, обладает мочегонными свойствами, положительно влияет на весь процесс пищеварения.

OgorodSadovod.com

Капуста кольраби полезные свойства :: Польза и вред

ТОП -7 видов капусты и их полезные свойства

4Сытникова Вера04.06.13/12:15Сколько видов капусты вы знаете? А сколько употребляете в пищу? Капуста, ее полезные свойства – тема, которой посвящена эта статья.

Сегодня поговорим о полезных свойствах капусты белокочанной, краснокочанной, цветной, савойской, пекинской (китайской), брюссельской, капусты брокколи и капусты кольраби. Вполне возможно, что из перечисленных 7 видов капусты вы более-менее регулярно употребляете белокочанную, краснокочанную, цветную капусту, брокколи. Они привычны для нас, продаются в любом супермаркете и стоимость их вполне доступна. Только вот догадываемся, что о пользе и вреде даже этих четырех видов капусты вы знаете немного. Давайте просвещаться вместе.

Белокочанная капуста – полезные свойства и вред

В листьях белокочанной капусты содержатся витамины РР, С, В1, В2, кальций, калий, фосфор, фруктоза. Не так давно в капусте был найден еще и витамин U, известный своей способностью регенерировать пораженные язвами стенки желудка и двенадцатиперстной кишки, лечить атонию кишечника.

Благодаря всем этим микроэлементам белокочанная капуста укрепляет сосуды, выводит холестерин, восстанавливает обменные процессы, снимает воспаление, помогает выводить лишнюю жидкость. Капусту включают в диету больных атеросклерозом, желчнокаменной болезнью, ишемией, тех, у кого обнаружены почечные патологии, гастрит с низкой кислотностью.

Противопоказания. В то же время важно знать и о вреде белокочанной капусты. В свежем виде капуста неполезна при болезнях щитовидной железы, при острой и запущенной стадии язвенной болезни ЖКТ, при диарее, энтерите, колите, инфаркте миокарда.

В квашеном виде капуста, из-за того, что в ней много соли может навредить при болезнях печени, почек, при повышенном давлении. Людям, страдающим этими заболеваниями, рекомендуется замачивать квашеную капусту перед употреблением, чтобы лишняя соль вышла.

Калорийность белокочанной капусты – 27 кКал

Краснокочанная капуста и ее полезные свойства

В капусте краснокочанной витамина С больше, чем в описанной выше белокочанной. В ней содержатся витамины В9, В6, В2, В1, РР, натрий, железо, калий, кальций.

Краснокочанную капусту назначают в профилактических целях тем, кто подвержен сердечнососудистым болезням, раку молочных желез. Вещества с антибактериальным эффектом, которые есть в капусте, предотвращают размножение туберкулезной палочки. А те вещества, которые обеспечивают заметную фиолетовую окраску листьев капусты – антоцианы, играют роль антиоксидантов, помогают выводить радионуклиды из организма.

На заметку. Многие отказываются от краснокочанной капусты, потому что она довольно твердая. Чтобы сделать ее мягче, ее нужно мелко нашинковать, присолить и растереть руками или вилкой.

Вещество цианидин, которое также обнаружено в краснокочанной капусте, укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Известно также, что капусту рекомендуют употреблять гипертоникам.

Противопоказания к применению краснокочанной капусты такие же, как и у белокочанной.

Калорийность краснокочанной капусты – 24 кКал.

Цветная капуста – полезные свойства

Установлено, что грубой клетчатки содержит не так много как белокочанная, цветная капуста. Полезные свойства этого овоща обусловлены как раз этим. Ее рекомендуют готовить детям, разрешают употреблять тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями.

В цветной капусте много витаминов из группы В, которые поддерживают нервную систему, регулируют пищеварительные процессы. Также в капусте содержатся фосфор, натрий, железо, кальций, магний, калий, лимонная, яблочная, пектиновая кислоты.

Замечено, что помогает при болезнях желчного пузыря, печени цветная капуста. Полезные свойства продукта, играющие роль при этих заболеваниях: она способствует выходу желчи, а также помогает регулярно опорожнять кишечник.

Ценится и за свои диетические качества цветная капуста. Полезные свойства овоща этим не ограничиваются – замечено, что капуста при регулярном употреблении благотворно сказывается на иммунитете.

Соком из свежей цветной капусты можно полоскать ротовую полость – он помогает при различных заболеваниях слизистой. Сок смешивают в равных частях с водой и полощут полученным раствором рот.

Противопоказания. В отличие от белокочанной капусты в цветной много пуриновых соединений, поэтому тем, кто страдает подагрой, овощ употреблять не рекомендуется.

Калорийность цветной капусты – 30 кКал.

Польза и вред савойской капусты

Савойскую капусту вы можете узнать по ее сходству с белокочанной капустой. Только у савойской кочан более рыхлый, листья – более зеленые и не такие гладкие.

В савойской капусте содержится много кальция, фосфора, калия, поэтому она полезна при сердечнососудистых заболеваниях, ее рекомендуют употреблять регулярно пожилым людям – для профилактики проблем с сердцем, сосудами.

Полезен овощ для гипертоников, язвенников, для людей, страдающих печеночными патологиями.

Педиатры рекомендуют давать савойскую капусту детям, потому что в ней содержатся полезные для них белки.

Благодаря содержащемуся витамину С капуста помогает укреплять иммунитет.

Витамин К, который также обнаружен в савойской капусте, способствует заживлению ран, росту зубов, костей.

Сахарозы и крахмала в савойской капусте практически нет, поэтому ее можно употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом.

Противопоказания. Нежелательно употреблять савойскую капусту во время обострения язв ЖКТ, при панкреатите, гастрите. Врачи не разрешают есть капусту тем, кто перенес операцию, в особенности, в области брюшины или грудной полости.

Калорийность капусты – 28 кКал.

Пекинская капуста – полезные свойства

Пекинскую капусту отличают нежность листьев, отсутствие большой кочерыжки. Кроме этого, по своим диетическим, питательным качествам она даже превосходит другие виды капусты.

В листьях пекинской капусты обнаружены белок, каротин, витамины С, В6, В2, В1, А, РР.

Установлено, что капуста выводит тяжелые металлы, поэтому ее ежедневно нужно употреблять тем, кто страдает лучевой болезнью.

Полезная пекинская капуста также для профилактики раковых заболеваний, для повышения иммунитета.

Противопоказания. Нежелательно употреблять пекинскую капусту тем, у кого в ЖКТ обнаружено воспаление или кровотечение, тем, у кого повышена кислотность желудочного сока.

Калорийность пекинской капусты 12 кКал.

Брюссельская капуста – полезные свойства

Брюссельская капуста похожа на игрушечную молодую белокочанную капусту. Тем не менее, в этих маленьких кочанчиках содержатся витамины из группы В, железо, калий, фосфор, провитамин А, витамин С.

Употреблять брюссельскую капусту полезно тем, кто находится в группе риска по части сердечнососудистых, раковых заболеваний.

В капусте есть фолиевая кислота – «женский» витамин, поэтому ее рекомендуют есть беременным женщинам: овощ снижает риск возникновения у детей врожденных отклонений в развитии.

Клетчатка, которая есть в капусте, помогает следить за регулярным опорожнением кишечника.

Сок брюссельской капусты полезен при заболеваниях поджелудочной железы, еще овощ разрешают употреблять диабетикам.

Противопоказания. Нежелательно есть капусту тем, у кого повышена кислотность желудочного сока, обострилось заболевание ЖКТ, диагностирован энтероколит, ослаблена перистальтика кишечника, а также тем, кто страдает кишечными спазмами.

Калорийность брюссельской капусты – 43 кКал.

Капуста брокколи – полезные свойства

Капуста брокколи является подвидом цветной капусты. В ней содержатся витамины С, К, U, РР, бета-каротин, калий, железо, кальций, фосфор, белок.

Полезна капуста брокколи для предупреждения раковых, сердечнососудистых заболеваний, язвенных заболеваний ЖКТ, для поддержания иммунитета. Капусту рекомендуют есть при расстройствах нервной системы.

Противопоказания. Нежелательно есть брокколи тем, у кого обнаружились отклонения в работе поджелудочной железы, повышена кислотность сока желудка. С осторожностью следует употреблять капусту тем, кто страдает подагрой – в овоще есть пуриновые соединения. По этой же причине даже здоровым людям не рекомендуется пить отвар брокколи.

Калорийность брокколи – 28 кКАл.

Капуста кольраби – полезные свойства

Съедобной частью капусты кольраби является ее похожий на репу стебель. Примечательно, что кольраби – это разновидность капусты белокочанной. В ней содержатся фруктоза, глюкоза, сахароза, калий, сера, витамины РР, В2, В1, С.

Включив кольраби в рацион можно восстановить обмен веществ, пищеварение, работу желчного пузыря, печени, ЖКТ. Капуста помогает выводить жидкость из организма, препятствует скоплению холестерина, предупреждает и лечит атеросклероз.

Противопоказания. С осторожностью следует употреблять кольраби при болезнях ЖКТ с повышенной кислотностью сока желудка.

Калорийность кольраби – 42 кКал.

Теперь вы знаете о капусте все. Желаем вам приятного аппетита и отменного здоровья!

ТАКЖЕ ПО ТЕМЕ

Полезные свойства капусты кольраби

В состав кольраби входит большое количество витамина С, недаром его называют лимоном с грядки,

а также витамины А, В, РР, В2. Этот овощ богат большим количеством растительных белков, углеводов, минеральных солей, кальцием, калием, фосфором, магнием, каротином, пантотеновой кислотой, кобальтом и железом. Нежные и сочные стеблеплоды с белой мякотью содержат глюкозу и фруктозу, что легко усваивается организмом и дает чувство сытости. По общей усвояемости витаминов кольраби превосходит яблоки.

Он является средством профилактики всевозможных инфекционных заболеваний. Употребление в пищу кольраби способствует нормализации обмена веществ, поэтому его употребление показано для тех, кто хочет не просто похудеть, а закрепить результат надолго.

Входящие в состав витамины группы В благотворно влияют на работу нервной системы.

Кольраби является мочегонным средством, отлично выводит лишнюю жидкость из организма помогает при нарушениях работы почек, печени, желчного пузыря, очищающее кишечник от шлаков, способствует снятию воспалений в кишечнике и желудке.

Понижает артериальное давление и рекомендуется при атеросклерозе.

Ученые доказали, что употребление кольраби является лучшей профилактикой рака прямой и толстой кишки, такое действие достигается за счет наличия в составе серосодержащих веществ.

Особенно полезен свежий сок кольраби при кашле и охриплости, при воспалительных процессах в полости рта, при заболевании желудка, кишечника, печени, почек, селезенки, при малокровии и т. д. Так же, рекомендуется пить сок кольраби при заболевании гепатитом и холециститом, по четверти стакана со столовой ложкой меда 3–4 раза в день до еды. Продолжительность рекомендуемого курса 10-14 дней.

Капуста кольраби идеально подходит для детского питания.

В народной медицине отваром из ботвы и плода кольраби лечится астма и туберкулез легких.

В некоторых странах Западной Европы в пищу употребляют не только стеблеплоды, но и молодые листья, в которых полезных веществ ничуть не меньше, чем в стеблеплоде.

Опасные свойства капусты кольраби

Капуста кольраби противопоказана при индивидуальной непереносимости, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как она повышает кислотность желудка.

Эксперты программы «Жить здорово!» рассмотрят полезные свойства капусты кольраби, а также правила ее хранения, употребления и выбора.

Смотрите также свойства похожих продуктов:

Кольраби, полезные свойства и выращивание

Полезные свойства кольраби для человеческого организма имеют довольно широкий спектр воздействия.С древних времен кольраби часто ассоциируют с репкой. А это неудивительно! Ведь эти 2 культуры похожи внешне, имеют одинаковую форму плода, не прихотливы к условиям выращивания. А название «кольраби» трактуется как «стеблевая репа».

В пищу употребляется стеблеплод кольраби, именно в нем содержатся те вещества, которые обуславливают полезные свойства. Также примечательно, что кольраби богата плотными пищевыми волокнами - клетчаткой, которые как ёршиком чистят наш желудочно-кишечный тракт.

Полезные свойства

Воздействие на кишечник можно смело назвать визитной карточкой кольраби. Потому что именно эта капуста быстро и эффективно очищает кишечник от шлаков, загрязнений, токсинов, а также других вредных веществ.

Способствуют очищению пищевые волокна, которые не перевариваются в желудке. Главное при съедании этого овоща выпивать много жидкости.

Кроме того, кольраби значительно улучшает функции желудка. Например, при регулярном употреблении в пищу нормализуется аппетит. Если ежедневно пить смесь свежих соков кольраби и любых других овощей, то значительно облегчается состояние при гастрите, гастродуодените, холецистите. Оптимальное количество – 1 стакан в сутки.

Регулярное употребление этой разновидности капусты способствует нормализации обмена веществ. Как следствие, восстанавливается нормальная скорость всех процессов. Также выводится лишняя жидкость из организма, уменьшается нагрузка на печень, желчный пузырь и почки. А в основе столь полезных процессов лежит большое количество калия.

Для похудения

В настоящее время это, пожалуй, самое популярное и обсуждаемое свойство капусты. Регулярное употребление кольраби (особенно с огурцами и яблоками) способствует ускоренному расщеплению жиров, к тому же это очень низкокалорийный продукт, при переваривании которого энергии тратится даже больше, чем дает такой салат.

В основе подобного похудения лежит также воздействие таких компонентов, как аргинин и изолейцин. Как следствие, многие углеводы не преобразуются в жир, лишние килограммы исчезают, а работоспособность повышается.

При анемии

В стеблеплодах очень большое разнообразие микроэлементов, полезных для образования кровяных клеток. Например, в кольраби содержится железо, йод, медь, цинк, селен, марганец. Поэтому при любой анемии рекомендуется регулярное употребление овоща.

Например, для лечения анемии особенно полезен салат из одного молодого стеблеплода кольраби и одной отварной моркови. Салат нужно съедать ежедневно один раз в сутки в течение 2-3 недель, желательно отдельно от основного приема пищи. Главное – в салат нельзя добавлять ни соли, ни сметаны или майонеза.

Также кольраби рекомендуется включать в лечебное меню людям, страдающим сахарным диабетом.

Польза для иммунной системы

В капусте содержится много витаминов разных групп. Например, по количеству необходимого витамина C кольраби превосходит многие цитрусовые.

Витамины A, E, PP быстро насыщают наш организм. Как следствие, иммунная система значительно укрепляется. Тем более в кольраби большое количество макроэлементов и ферментов. Например, сера, кальций, магний – необходимые составляющие иммунитета.

Особенно полезно кушать кольраби в период вирусов, инфекций - весной и осенью. Желательно, в свежем виде.

Нервная система

С древних времен кольраби употребляли для успокоения и восстановления нервов. В основе такого позитивного воздействия лежит богатое содержание витамина B.

Вследствие регулярного употребления кольраби в пищу пропадает повышенная нервозность, восстанавливается эмоциональное равновесие, стабилизируется давление и заметно улучшается настроение.

Для ротовой полости

Во рту полезные вещества кольраби оказывают сразу несколько действий.

Во-первых, у тех, кто регулярно грызет эту капусту, всегда укреплены зубы и десны. Особенно это актуально для детей и людей среднего возраста. Во-вторых, кольраби не дает образовываться и развиваться воспалениям на деснах, в гортани и не нёбе.

Польза для кожи

Эта разновидность капусты полезна и для кожи. Особенно для увядающей. Например, несколько регулярных масок делают кожу лица более свежей, сияющей и молодой.

Для приготовления требуется натереть на мелкой терке один небольшой стеблеплод кольраби, добавить чайную ложку меда и сухих дрожжей. Перемешанные ингредиенты должны настояться около 20 минут. Затем маску нужно нанести на очищенное лицо. Через 20 минут маску надо смыть теплой водой. Любуемся результатом!

Профилактика

Действительно, можно бесконечно удивляться полезным свойствам кольраби. Однако важнейшим свойством является профилактика рака толстой и прямой кишки.

В основе надежной защиты лежит сера и серосодержащие вещества в кольраби. Самое важное условие – это регулярное употребление свежего овоща без соли. Также свежая капуста кольраби не дает развиваться атеросклерозу.

Регулярное употребление этого овоща рекомендовано практически всем. Кольраби легко усваивается, не вызывая излишнего газообразования.

Из противопоказаний к употреблению к стоит отметить язву двенадцатиперстной кишки, панкреатит, повышенную кислотность и индивидуальную непереносимость компонентов.

В кулинарии

К сожалению, кольраби не очень популярна в средней полосе. И совершенно напрасно! Потому что кроме полезных свойств из кольраби готовят много блюд.

Конечно, самый лучший вариант – кушать сырую капусту. Также кольраби очень приятна в тушеном, жареном, отварном и запеченном виде. Во всех вариантах это прекрасный гарнир, любое мясо с кольраби значительно лучше усваивается.

Также этот овощ следует использовать при приготовлении рагу, салатов, супов, окрошки, начинки, праздничных блюд и так далее. Например, консервированная кольраби в заливке – замечательная закуска к любому столу.

Выращивание и уход

Во всем капустном царстве кольраби – самая скороспелая представительница. Поэтому не исключено, что за один год созревает несколько урожаев. Изначально нужно выбрать сорт. Например, «Венская белая» созревает рано, стеблеплоды обычно светло-зеленого цвета. Или можно посадить «Виолетту» для позднего урожая с темно-фиолетовыми стеблеплодами.

В зависимости от сорта определяется время и способ посадки. Оптимальные месяцы – апрель-май. Сажают как семенами, так и рассадой.

Выращивание рассады и посадка в открытый грунт

В конце марта и начале мая в подготовленную тару с почвой надо высадить семена на глубину 1,5-2 см. Когда будет заметно 2 листочка, рассаду желательно опрыскать комплексным удобрением. Оптимальное количество – полтаблетки на 1 л воды.

Для кольраби подойдет грядка, открытая для солнечных лучей. Эта капуста отлично растет после моркови, тыквы, кабачков, томатов.

Весной грунт перед посадкой рассады надо хорошо перекопать, желательно удобрить компостом. Оптимально вносить 3-4 кг на 1 кв.м. Почва должна получиться рыхлая и плодородная.

Высаживать рассаду кольраби в грунт лучше вечером или в пасмурную погоду. Для посадки выбирайте самые здоровые саженцы Расстояние между рядами выдерживает в 70 см, а между лунками – в 20-30 см. В лунки надо добавить еще перегноя (компоста). Примерно по 1 стакану на каждую лунку. Глубина посадки должна быть немного ниже, чем в ящиках для рассады.

После посадки грядку нужно обильно полить, а сверху замульчировать. Тогда влага будет меньше испаряться, а растение - лучше приживаться.

Выращивание кольраби из семян

Для более позднего урожая и его последующего зимнего хранения, кольраби высаживают в мае-июне семенами прямо в открытый грунт. Часто кольраби подсаживают на грядку к моркови или петрушке.

Главное условие при высадке семенами дальнейшее прореживание – при появлении первых листочков. Для подкормки в почву желательно внести аммиачную селитру (10 гр. на кв. м) и калийную соль (20 гр. на кв. м).

Уход и хранения урожая

Уход за кольраби заключается в регулярном поливе с последующим рыхлением почвы. Поливать нужно 1-2 раза в неделю или в засушливый период по мере высыхания почвы. Рыхлить почву надо вокруг на 8-10 см, после чего её можно замульчировать.

Время сбора урожая определяется в зависимости от сорта и размера стеблеплода. Например, «Венскую раннюю» можно убирать через 50-55 суток после появления всходов. А «Виолетта» созревает через 100-110 суток.

Оптимальный диаметр этого овоща – 7-8 см. Плоды диаметром больше 10 см не рекомендуется употреблять в пищу, так как волокна становятся очень грубыми. Поэтому за созреванием кольраби следите внимательно! В среднем с 1 кв. м можно собрать около 2 кг урожая.

Всю кольраби надо выдернуть, затем обрезать секатором корни и листья. Хорошо сохраняются стеблеплоды в ящике в подвале или другом прохладном помещении. Для наилучшей сохранности пересыпьте кольраби песком.

Примерно в течение месяца кольраби хорошо хранится в холодильнике. Если лежат целые стеблеплоды, то ничем укрывать не нужно. Разрезанную кольраби лучше хранить в пластиковых контейнерах. Так кольраби не засохнет и не потеряет своих свойств.

Как видите, вырастить кольраби по силам каждому. А пользы в двух руках не унести!

polzaverd.ru

Полезная капуста

Любой диетолог подтвердит, что капуста любого сорта очень полезна и полна витаминами (читайте про брокколи и цветную капусту). Кольраби стоит в этом списке на первом месте, потому что чаще всего ее употребляют в сыром виде, предварительно очищая от верхнего слоя (кожуры).

Регулярное употребление в пищу благотворно сказывается на общем состоянии и работе:

• печени;
• желчного пузыря.

Систематическое употребление в пищу нормализует обмен веществ.

1. Полезное свойство этой капусты – выведение лишней жидкости из организма оценят гипертоники и люди, страдающие от задержки воды в организме.
2. Для больных с повышенным уровнем холестерина в крови, включение в рацион кольраби предотвратит накопление «плохого» холестерина в сосудах.
3. Химический состав полезных веществ этого плода помогает укреплению сердечной мышцы, оказывает профилактическое действие против атеросклероза и способствует снижению артериального давления.
4. Высокое содержание витамина C купирует развитие болезнетворных бактерий и инфекций, а фитонциды в составе капусты повышают иммунитет.
5. Ожирение – еще один диагноз XXI века. Полезные свойства капусты и здесь придут на помощь. Ее низкая калорийность препятствует перееданию, а клетчатка действует на стенки кишечника как мощное очищающее средство – выводит из организма шлаки и токсины.
6. Содержащиеся в кольраби ферменты защищают от рака толстой и прямой кишки. Для этого необходимо чаще употреблять этот продукт.

Не стоит относиться с пренебрежением к этой замечательной капусте. Отличается мягким и приятным вкусом, поэтому врачи и диетологи рекомендуют беременным женщинам и детям включать ее в свой рацион.

Полезные свойства сока из кольраби и отвара

Это лечебные напитки (по источникам народной медицины) помогают:

• при ангине и кашле;
• при холецистите и гепатите: 3-4 раза в день по 1/3 стакана;
• для профилактики цинги.

Отвар из капусты (вместе с листьями) применяется в терапии астмы и туберкулеза легких.

Сок и кашицу из кольраби применяют в косметологии, из них готовят омолаживающие витаминные маски для лица. Замороженный сок используют по утрам как средство для умывания.

«Кушать подано!»

Чаще всего кольраби употребляют в свежем виде. Ее трут на терке, нарезают пластиками и брусочками, смешивая с другими овощами, растительными маслами, орехами и фруктами.

Какую дополнительную пользу приносит кольраби для ротовой полости:

• растительные волокна массируют поверхность десен, стимулируя кровоснабжение;
• сок оказывает противовоспалительное действие при обострении стоматита и гингивита;
• сок и клетчатка осуществляют естественную санацию полости рта.

Кольраби назначают больным в послеоперационный период, при пониженной сопротивляемости организма инфекциям и при нервном истощении.

За шесть веков истории использования этого продукта люди научились готовить из него огромное количество блюд: из кольраби делают рагу, жарят оладьи, фаршируют мясом и овощами, консервируют, запекают, тушат и варят соусы.

Диаметр 6 см – идеальный размер зрелого стеблеплода. Перед приготовлением его очищают от остатков земли, моют и снимают кожуру.

Отлично сохраняет все свои свойства и в сушеном виде.

Есть ли противопоказания?

Противопоказания у этого весьма полезного овоща отсутствуют, есть лишь ограничения при остром панкреатите и повышенной кислотности желудочного сока. Также бывают случаи индивидуальной непереносимости.

Учитывая полезные свойства, кольраби заслуживает уважения и права присутствовать на нашем столе.

poleznenko.ru

Капуста кольраби полезные свойства и противопоказания. 8 серьезных заболеваний человечества

В Европейских странах этот вид капусты называют капустной репой. По классифицированию, она причисляется к капустным, а с репой они похожи наружно и у кольраби тоже сладковатый вкус.

Особенности культуры

Стеблеплод кольраби нежный и сочный. В центре белокочанной капусты заключается немало нитратов. У кольраби это не наблюдается, за место них наоборот присутствуют питательные вещества.

Читайте также по теме:

К плюсам овоща относятся его огородные качества. Например, устойчивость к вредителям и различным болезням растений. Кольраби может расти даже на севере. Она совсем не боится заморозков. Ее растят и в нашей стране. Капустная репа все чаще встречается в рационе россиян.

Состав кольраби

Помимо аскорбиновой кислоты, в кольраби большущий запас различных витаминов. Так же этот вид капусты содержит много углеводов и белков.

В ней так же содержится много минералов и железа. В ее клетчатке содержится очень много глюкозы, что способствует утолению аппетита. Кольраби совсем не калорийное растение. В ста граммах всего сорок две килокалории. Эти положительные черты кольраби, полюбили многие диетологи и люди, следящие за своей фигурой.

У кольраби стеблеплод с очень сладкой серединой. Впервые узнали о данном овоще еще 1554 году. Сразу же ее нарекают витаминной бомбой. Она борется с болезнями и старостью.

Свойства кольраби

Капуста кольраби полезные свойства и противопоказания. - фото

Богатый химический состав помогает поддерживать отличное самочувствие и бороться с болезнями. Эта необыкновенная капуста воздействует на большинство функций организма. В частности, такие как:

1. Мочеполовая система.

   Этот овощ обладает мочегонным действием, выводя из организма излишнюю жидкость, предотвращает появление отеков, мешает формированию камней.

   Нормализует желудочно-кишечный тракт. Кольраби снижает воспалительные процессы, благоприятно воздействует на печень, сбалансирует обмен веществ в организме, улучшает состояния при гастритах, язвенных болезнях желудка.

2. Данный вид капусты так же отлично помогает сбросить излишний вес. В ста граммах этого овоща хранится всего пятьдесят килокалорий. Такой некалорийный продукт надо еще поискать. Включайте ее в Ваш ежедневный рацион, не опасаясь за свою фигуру. Людям, страдающим ожирением, приверженцам диетического питания, стоит обратить на нее особое внимание.
3. Похудению содействует и то, что капуста, состоит из огромного количества клетчатки. А клетчатка отлично освобождает кишечник от шлаков. Капуста хранит тартроновую кислоту, которая препятствует реорганизации углеводов в жиры.

   Так же она благоприятно воздействует на иммунитет. Кольраби сдерживает распространение микробов, укрепляя иммунитет. Сок корнеплода, который только что выжат, применяют в лечении бронхиальной астмы, туберкулеза, гиповитаминоза, сахарного диабета, кашля.

4. Сердечно сосудистая система. Кольраби прочищает организм. Выводит из него нездоровый холестерин. Кольраби упрочняет сосуды и налаживает артериальное давление. Его часто применяют для лечения анемии и болезни сердца.
5. Рак. Проводимые исследования показали, что вещества, содержащиеся в этом виде капусты, предотвращают риск возникновения раковой опухоли.
6. Нервная система. Этот вид капусты нужно употреблять людям, мучащимся увеличенной нервозностью и депрессиями. Капуста воздействует благоприятно и успокаивающе на нервную систему.
7. Ротовая полость. При попадании в рот, капуста свершает тройной эффект. Она делает намного прочнее зубы, а это не будет излишним, особенно детишкам и беременным женщинам. Кольраби помогает справиться с гингивитом и стоматитом. Она сокрушает болезнетворные бактерии, препятствует развитию воспалительного процесса в полости рта.
8. Кожи. Многие современные маски содержат в своем составе эту разновидность капусты. С помощью этих масок ваше лицо будет выглядеть значительно моложе.

Самая большая польза от сырой кольраби. Кушать можно не только корнеплоды, но и молодые листочки. Листочки тоже содержат полезные элементы.

Противопоказания

Капуста кольраби полезные свойства и противопоказания.

Особых противопоказаний у кольраби почти нет. Ее не нужно употреблять в пищу если:

1. Индивидуальная непереносимость;
2. Повышенная кислотность желудка;
3. Острая форма панкреатита.

Но злоупотреблять не стоит, как в прочем и во многом в нашей жизни. Необходимо все употреблять в меру! Непереносимость продукта наблюдается очень редко, но встречается. То есть перед употреблением в пищу стоим проверить, нет ли у Вас непереносимости на этот продукт.

Состав кольраби

По своей пищевой ценности очень трудно найти подобный овощ. Поскольку в этой капусте хранится столько витамина С, что она превосходит даже некоторые цитрусовые. Съедайте сто грамм Кольраби ежедневно, и вы снабдите свой организм суточной нормой аскорбиновой кислоты.

Тест средств для похудения

Сегодня существует множество способов для того, чтобы похудеть. Известная передача "Контрольная закупка" провела исследование распространенных средств для похудения и выяснила все подробности. Ссылка на исследования. На данный момент есть вероятность, что данное средство окажется под запретом, их все еще можно купить, например здесь.

medic-abc.ru

Сегодня мы с вами можем насчитать приблизительно около 100 видов капусты, и наиболее из них популярны на сегодняшний момент 6 основных видов, которые впервые попробовало человечество приблизительно 4000 лет тому назад. К таким типам капусты относится краснокочанная и белокочанная, листовая и савойская капуста, а также капуста кольраби. Сегодня мы с вами поближе познакомимся с капустой кольраби. Если говорить про этот вид капусты, то, в России он, к сожалению, не слишком сильно распространен, и очень жаль. Дело в том, что многие даже и не подозревают, насколько на самом деле полезна капуста кольраби, и почему следовало бы на неё обратить своей внимание. А ведь капуста кольраби спеет достаточно быстро, её можно есть уже гораздо раньше капусты белокочанной. Кроме того, этот овощ совершенно неприхотлив, поэтому его очень легко выращивать в любых частях нашей земли. Кольраби совершенно не боится холодов, поэтому вполне могла бы расти в любом из Российских регионов. К примеру, в Голландии и в США, в Германии и по всей Европе уже давным-давно выращивают кольраби. История кольраби Что касается истории капусты кольраби, то нужно отметить, что эта капуста ещё появилась в рационе людей до нашей эры, по крайней мере, в римской империи она имела особенную популярность, так как римляне очень любили капусту и блюда из неё. Римляне между собой называли эту капусту стеблевой репой, что, в принципе, вполне может соответствовать действительности. Капуста кольраби, внешний вид Если рассматривать капусту со стороны, то она и в самом деле любому человеку больше всего будет напоминать обычную репу. Что касается вкуса этой капусты, то он достаточно сильно напоминает вкус кочерыжки, но при этом в ней нет горечи, и она намного нежнее. Только толстый стебель, который напоминает миниатюрную репку, но находится при этом над землей, и потребляют в пищу, в общем, едят ту же часть, что и в любой другой капусте. Что касается цвета капусты, то она может варьироваться от светло-зеленого цвета до малинового или фиолетового.  А вот мякоть у кольраби всегда белая, очень вкусная и сочная. Что касается питательных веществ, то по сравнению с белокочанной капустой, кольраби их имеет намного больше. Но, тем не менее, в кольраби нет привычной горчинки, которая присутствует  в белокочанной капусте, так как там очень много сахарозы. Если говорить о том, насколько распространена такая капуста по нашим странам, то это не может не расстраивать, так как единицы занимаются кольраби и понимают, насколько они выигрывают. Но, нужно сказать, что хотя бы в сверенных частях страны капусту эту оценили и выращивают вполне успешно. Она на самом деле очень полезная, так как для того, чтобы получить норму витамина С, нужно съесть такой капусты чуть больше 100 грамм. Кольраби – состав Ученые уже давно пришли к выводу, что кольраби может со всем правам называться продуктом как и диетическим, так и лечебным. Витамина С в ней содержится гораздо больше, чем в том же количестве апельсина. А вот что касается калорий, то их всего 45 на 100 грамм капусты. У капусты отличный состав – витаминов и минералов в ней масса. Также там есть и белки, углеводы и жиры, пищевые волокна, натуральные виды сахара и крахмал, органические кислоты и ферменты. В капусте очень много витаминов группы В, а также витамины С и А, Е, К, РР и прочие витамины. Кроме того, там очень много макроэлементов, в том числе и калий, марганец и фосфор, натрий, сера и хлор. В капусте есть и кальций, железо, медь и марганец, фтор и селен, алюминий и кобальт, бор. Кольраби, полезные свойства, народная медицина Если говорить о кольраби, то нет ничего удивительного в том, что сегодня эта капуста называется продуктом диетическим и рекомендована людям, у которых есть ожирение. Если вы собираетесь сеть на диету, обязательно обратите свое внимание на кольраби, она отлично помогает убрать лишние килограммы. В капусте кольраби в достаточном количестве содержится так называемая тартроновая кислота. За счет этой кислоты в организме происходят удивительные процессы, о которых мечтает каждая женщина. Дело в том, что это вещество препятствует тому, чтобы углеводы перерабатывались в жир.  В небольших количествах такая кислота найдется и в баклажане, и в огурце, в яблоках тоже, но в кольраби её просто удивительно много. Начинайте почаще употреблять в пищу салат, приготовленный из капусты кольраби и яблок,  а также огурцов, и лишний вес будет исчезать, как по мановению волшебной палочки. Что касается других лечебных свойств, то одно из самых ярко-выраженных  - это мочегонное действие. Также эта капуста очистить от шлаков кишечник, поможет вам снять воспалительные процессы в желудке, а также обязательно приведет давление в норму. В целом, ученые и диетологи отмечают только лишь полезное влияние капусты кольраби на организм человека. Если сравнивать усвоение кольраби и усвоение белокочанной капусты, то кольраби переносится организмом намного легче, и переваривание никогда не сопровождается вздутием или же метеоризмом, что не редкость при употреблении в пищу обычной белокочанной капусты даже у самых здоровых людей. Если употреблять капусту кольраби в пищу достаточно часто, то это снизит вероятность появления рака прямой кишки. Ведь в кольраби большое количество серы. Поэтому в качестве профилактических мер против рака было бы полезно включить кольраби в свой рацион. Если говорить о печени, а также о различных заболеваниях желчного пузыря, то многие проблемы и заболевания этих органов решаются с помощью употребления капусты кольраби. При этом нужно сказать, что аппетит заметно улучшается, а такие заболевания, как постоянные гастриты постепенно сходят на нет. Сок капусты кольраби Огромную пользу в себе несет и сок капусты кольраби. В нем содержится очень большое количество кальция, он легко усваивается благодаря своей форме. Если сравнивать кольраби с такими продуктами, как молоко и яйца, то нужно сказать, что в капусте такого кальция практически такое же количество. Очень часто врачи назначают кольраби есть тем, у кого есть проблемы вроде остеопороза. Капусту лучше всего употреблять людям, которые периодически страдают от авитаминоза, а также нужно сказать, что эта капуста прекрасно снимает воспаления самого различного характера, также поможет избавиться от сильной отечности и поможет вывести токсины из организма. При этому капуста помогает уничтожить самые разные микробы, помогает справляться с атеросклерозом, а также отлично укрепляет иммунную систему. Если кольраби есть постоянно и регулярно, то обмен веществ станет намного лучше, при этом все в порядке будет и с ЦНС. Нужно отметить, что эта капуста входит в число тех немногих продуктов, которые обычно рекомендуют есть после самых разных заболеваний, при болезнях почек и анемии, а также при наличии сахарного диабета. Кольраби, если пить сок этой капусты регулярно, поможет убрать лишнюю жидкость из тканей.  Также в ней достаточно большое количество калия, что очень хорошо регулирует работу сердца. В капусте, как и во многих других овощах, очень много клетчатки, а это позволяет избавить от самых разных холестериновых образований. Если говорить о народной медицине, то там очень часто варили ботву кольраби для того, чтобы лечить астму бронхиальную и туберкулез. В кулинарии также достаточно часто используют кольраби, так как у неё отличный вкус. Готовить её можно самыми разными способами, как и любую другую капусту. Кольраби можно пожарить и потушить, можно запечь или фаршировать, но больше всего витаминов капуста сохраняет, если есть ее в сыром виде. Поэтому лучше всего из кольраби с другими овощами и некоторыми фруктами готовить вкусные, сочные и полезные салаты. Вы можете есть и молодые листья кольраби, они тоже очень полезные и вкусные. Их можно добавлять в суп, в борщ, а также тушить или же варить. Из таких листьев можно делать очень полезные зеленые котлетки. Надо отметить, что, как и  в случае со свеклой, ботва кольраби намного витамине самого стебля и корнеплода. Перед тем, как подать кольраби к столу, эту капусту нужно обязательно почистить. К примеру, немцы очень часто готовят печеную капусту, а вот во Франции добавляют её в супы и в салаты. Кольраби, рецепты Для этого рецепты нужно будет купить такие продукты: Морковь – 1 штука

recepty-kulinariya.ru

Читайте также:

Кольраби, сырая (био?) (ru)

Кольраби (Brassica oleracea var. Gongylodes) - это весенний овощ, который в настоящее время можно купить круглый год. Она съедобна как в сыром, так и в вареном виде. Био?

Применение кольраби в кулинарии:

Капуста кольраби имеет мягкий, сладковато-ореховый вкус, немного напоминающий брокколи. В зависимости от содержания антоцианов клубни и стебель могут быть беловатого, зеленоватого, красноватого или фиолетово-коричневого цвета. По вкусовым качествам сорта заметно не отличаются. У кольраби в первую очередь используют клубень, который является не корнем, а утолщенной осью надземного стебля. В высшей степени полезные листья кольраби, которые даже более питательные чем стеблевой клубень, также можно употреблять в пищу. Их можно использовать как и другие листовые овощи, например, в салатах или супах.

Нужно ли чистить кольраби от кожуры? Кольраби необязательно очищать от кожуры, если кожица нежная и тонкая. Просто достаточно хорошо вымыть овощ. Если же кожура твердая и волокнистая, ее следует удалить острым ножом или овощечисткой.

Можно ли есть сырую кольраби? Клубень кольраби можно есть сырым. Как можно приготовить кольраби в сыром виде? В сыром виде кольраби идеально натереть на терке или нарезать для добавления в салат или карпаччо. В качестве простого рецепта из сырой кольраби можно посоветовать нарезать её соломкой и подавать с различными соусами как закуску.

Как есть кольраби? Кольраби можно не только есть сырой, но и готовить на пару, варить или запекать. Слегка протушенная, она отлично сочетается со всеми видами вегетарианских и веганских блюд. Её также можно перерабатывать в пюре, добавлять в овощные супы и использовать в качестве компонента для рагу (например, с чечевицей), в запеканках (например, с картофелем) и карри (например, с нутом и тофу). Еще одно популярное блюдо - фаршированная кольраби, которую Вы можете запечь в духовке по своему вкусу. Рис, булгур, киноа и различные овощи (например, кабачки, зеленый лук, морковь, сладкий перец) идеально подходят для начинки. Цельные клубни кольраби можно сварить в достаточном количестве воды и использовать как гарнир. С кольраби хорошо сочетаются такие специи и травы, как мускатный орех, петрушка, эстрагон и укроп.

С кольраби можно приготовить необычные блюда, например, морковные оладьи с кольраби, картофель фри с кольраби или лазанью с кольраби, где листы из теста заменены ломтиками кольраби. Вы также можете приготовить веганский шницель из кольраби в панировке. Стебель можно измельчить вместе с фруктами, чтобы получился полезный смузи. Кроме того, кольраби можно консервировать подобно квашеной капусте с солью и специями.

Веганский рецепт карпаччо из кольраби:

Ингредиенты (на 2 порции): 1 кольраби (сырая, био), 80 г орехов (например, грецкие орехи, фундук, арахис, пекан), 100 мл овсяного молока, 1 столовая ложка дрожжевых хлопьев, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы, 1 зубчик чеснока, немного молотой паприки, соли и перца, немного тыквенных семечек.

Приготовление: кольраби очистить и нашинковать или нарезать очень тонкими ломтиками. Разложите ломтики на тарелке. Положите в миску орехи, овсяное молоко, дрожжевые хлопья, лимонный сок, горчицу и чеснок и хорошо все перемешайте. Приправьте небольшим количеством молотой паприки, солью и перцем, а затем вылейте на ломтики кольраби. Украсьте веганское карпаччо из кольраби тыквенными семечками и подавайте.

Веганские рецепты с кольраби можно найти в разделе: «Рецепты с наибольшим содержанием этого ингредиента» (ниже текста).

Покупка - где купить кольраби?

Кольраби можно купить круглый год в большинстве супермаркетов, таких как Ашан, Магнит, Окей, Пятерочка, Перекресток и т. д. и супермаркетах органических продуктов например, Alnatura и Denn's Biomarkt. Если Вы хотите очень свежую и местную кольраби, лучше всего пойти на рынок или к местным фермерам. В Центральной Европе сезон кольраби длится с апреля по ноябрь.

Хранение:

Свободный от листьев клубень кольраби лучше всего хранить в овощном отделении холодильника. Срок годности примерно одна неделя. Завернутый во влажную ткань, он может храниться до четырех недель. Вы также можете его заморозить. Для этого нужно удалить листья, полностью очистить кольраби от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Можно ли заморозить кольраби в сыром виде? Кольраби можно легко заморозить в сыром виде, однако при размораживании хотя она может потерять цвет. Если быстро бланшировать её в кипящей подсоленной воде и затем остудить ледяной водой, то можно положить кусочки кольраби в морозильную камеру. Замороженную кольраби можно хранить около года.

Химический состав - пищевая ценность - калории кольраби:

Капуста кольраби (сырая) содержит 27 ккал и 0,1 г жира на 100 г, поэтому она очень низкокалорийная и с низким содержанием жира. При 1,7 г / 100 г белков тоже довольно мало. Есть ли в кольраби сахар? Из 6,2 г углеводов на 100 г сахара 2,6 г.¹

Какие витамины есть в кольраби? Например, она богата витамином С (62 мг / 100 г; 78% суточной потребности). Сахарный горошек (60 мг / 100 г) и краснокочанная капуста (57 мг / 100 г) содержат аналогичное количество этого витамина. Желтый сладкий перец содержит особенно большое количество витамина C - 184 мг / 100 г.¹

Содержание калия - 350 мг / 100 г (18% суточной нормы). Это похоже на содержание в брюссельской капусте (389 мг / 100 г) и брокколи (316 мг / 100 г). Значительно больше этого элемента содержится в сушеных помидорах (3427 мг / 100 г).¹

Кроме того, в сырой кольраби содержится 0,15 мг / 100 г витамина B6 (пиридоксина) (11% суточной потребности). Брокколи (0,18 мг / 100 г) и сельдерей (0,16 мг / 100 г) имеют схожее содержание. В дрожжевых хлопьях 2,9 мг / 100 г содержится почти в 10 раз больше витамина B6.¹

Всю информацию о питательных веществах кольраби, суточных нормах потребления и сравнительные значения других ингредиентов Вы найдёте в наших таблицах питательных веществ по ссылке CLICK FOR под изображением ингредиента.

Влияние на здоровье - свойства:

Чем хороша кольраби? Капуста кольраби отлично подходит для похудения из-за низкого содержания калорий и жира. Кроме того, она легко переваривается в сыром виде и, и не приводит к газообразованию, по сравнению с другими сортами капусты.

Насколько полезна кольраби? Кольраби и овощи семейства крестоцветных в целом известны своей способностью предотвращать множество заболеваний, таких как диабет, рак и болезни сердца. Широкий спектр метаболитов, содержащихся в овощах семейства крестоцветных, обладает антидиабетическими, противораковыми, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.² Исследования показали, что присутствие фенольных соединений в кольраби коррелирует с антидиабетической и антиоксидантной активностью.³

Другое исследование указывало на антимикробные свойства кольраби. Поэтому некоторые экстракты кольраби потенциально могут найти применение в качестве натуральных консервантов в пищевой и фармацевтической промышленности.⁴

Если варить кольраби целиком в течение 20-30 минут, а затем очистить её от кожуры, то можно сохранить некоторые питательные вещества. Полезна ли сырая кольраби? Сохранить наибольшее количество ценных нутриентов и питательных веществ можно, если быстро помыть овощ, очистить только самое необходимое и употребить кольраби в сыром виде.⁵

Риски - непереносимости - побочные эффекты:

Если Вы страдаете аллергией или непереносимостью крестоцветных овощей, Вам следует избегать кольраби. Капуста кольраби также не подходит людям с непереносимостью гистамина.

Народная медицина - натуропатия:

В традиционной китайской медицине (ТКМ) кольраби считается считается стимулятором пищеварения, детоксикантом и антикоагулянтом.⁶

Распространение - происхождение:

Капуста кольраби, скорее всего, является результатом скрещивания дикой капусты и белой дикой репы.⁷ Считается, что регион её происхождения находится на севере, северо-востоке и северо-западе Европы.⁵

Германия является не только основным потребителем кольраби, но и одним из крупнейших её производителей в мире (40 000 тонн в год). Большая часть выращивания кольраби была перенесена в Испанию. Овощи выращивают также в других немецкоязычных странах (Швейцария, Австрия), а кроме того в Нидерландах, Франции, Италии, Румынии и Польше.⁸

Выращивание в саду или цветочном горшке:

С середины февраля можно выращивать семена кольраби в горшках с рыхлой, богатой гумусом почвой. Их следует поместить в теплое место (примерно 15-18 ° C), например, на подоконник или в теплицу, и держать примерно 6 недель. С конца марта можно высаживать рассаду в открытый грунт, на расстоянии 30 х 30 см. С середины апреля можно сеять семена прямо в грядку. Растения нужно регулярно поливать, но избегать переувлажнения. Овощи готовы к сбору примерно через 20 недель. Для этого надо срезать клубни острым ножом или секатором чуть выше основания стебля.⁹

Выращивание - сбор урожая:

Кольраби выращивают в открытом грунте и в теплицах. В Германии большая часть кольраби выращивается на открытом воздухе.⁵ Вид кольраби определяет вкус: кольраби, выращенная в открытом грунте имеет более пряный вкус, чем кольраби из теплицы. Сорта различают по количеству листьев, т.е. сорта с небольшим количеством листьев и с большим количеством листьев, а также по сезону выращивания (весенние, летние и осенние сорта).

Как и в случае с другими видами капусты следует делать перерывы в выращивании (примерно 4 года) при длительном возделывании овоща на одном и том же месте, чтобы обеспечить его здоровье.

Экологические аспекты:

Органическая капуста кольраби (био) растет медленнее, чем кольраби, выращиваемая традиционным способом, потому что не используются искусственные удобрения.⁷ Тем не менее, отказ от искусственных удобрений очень ценен для окружающей среды и климата, а также для вкуса овоща и здоровья потребителя. Исследования показали, что крысы и кролики могут различать кольраби, выращенную традиционным и органическим способом. Большинство из них предпочитают органическое качество. Кроме того, потомство животных, которых кормили органической кольраби, было более сильным.¹⁰

Вывести традиционно устойчивые и быстрорастущие сорта для органического возделывания пока не удалось. Вот почему в органическом земледелии есть много гибридных сортов. Тем не менее, удалось вырастить органическую кольраби большого размера с сочной и твердой мякотью.⁷

Общая информация:

Что такое кольраби? Кольраби (Brassica oleracea var. Gongylodes) - одна из многих культурных форм овощной капусты, принадлежащая к семейству крестоцветных (Brassicaceae). Кольраби на самом деле представляет собой плотный утолщенный основной побег овощного растения. Форма клубней варьируется от сферической до плоскоокруглой и овальной, диаметром от 5 до 20 см, в зависимости от сорта. Кольраби весит от 100 г до 8 кг, в зависимости от сорта.

В ЕС имеются два сорта кольраби. Кольраби первого сорта должна быть однородной по внешнему виду. Небольшие трещины ограничено допустимы только у основания стебля. Лёгкое окрашивание поверхности и пятна также допускаются только на нижней стороне. Корни и листья должны быть обрезаны вплотную к клубню. Незначительные отклонения от формы и цвета допускаются для кольраби второго сорта. Также допускаются небольшие трещины в мякоти (не глубже 10 мм), а дефекты кожуры, не должны затрагивать мякоть.⁵

Альтернативные названия:

У кольраби в русском языке есть несколько синонимов, таких как колерябия, кольряби или стеблевая репа. Неверное написание - кальраби, калираби, колираби, колераби.

Кольраби по-английски называют kohlrabi. По-украински эта капуста называется кольрабі.

По-испански кольраби называется колиррабано (colirrábano).

Литература / источники:

10 указаний источников

В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.

1. USDA United States Department of Agriculture.
2. Park CH, Yeo HJ, Kim NS, Eun PY, Kim S-J, Arasu MV, u. a. Metabolic profiling of pale green and purple kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes). Appl Biol Chem. 2017;60(3):249–57.
3. Jung HA, Karki S, Ehom N-Y, Yoon M-H, Kim EJ, Choi JS. Anti-diabetic and anti-inflammatory effects of green and red kohlrabi cultivars (Brassica oleracea var. gongylodes). Prev Nutr Food Sci. 2014;19(4):281–90.
4. Ozusaglam MA, Karakoca K. Antimicrobial properties of Brassica oleracea var. gongylodes extracts against fish and human pathogens. Journal of Selcuk University Natural and Applied Science. 2013;0(0):37–46.
5. Lfl.bayern.de Der Kohlrabi.
6. Therapeutika.ch Kohlrabi.
7. Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann Verlag: Potsdam; 2014: 397.
8. Gemuesekorb.info Kohlrabi.
9. Mein-schoener-garten.de Kohlrabi anbauen: Tipps für eine gute Ernte.
10. Umweltberatung.at Kohlrabi - oft unterschätzt.

как будет правильно готовить, рецепты

Не так давно на прилавках наших магазинов, а точнее гипермаркетов зарубежных торговых сетей, появился овощ, внешне похожий на репу. Это капуста кольраби. Как готовить такой экзот? Это и будет темой нашей статьи. Родина кольраби – теплое Средиземноморье, но в северных странах Западной Европы она появилась благодаря культурному влиянию Древнего Рима. К нам этот овощ завезли немцы. Само название «кольраби» германского происхождения. Дословно переводится как «капустная репа». Внешне похожа, но на этом сходство и ограничивается. Нежная на вкус, эта капуста лишена горчинки белокочанной сестры. Ее считают деликатесным и диетическим продуктом, ведь в ней всего 45 калорий. Гурманы называют этот овощ королевой среди всех капуст. Давайте и мы побалуем себя этим деликатесом и приготовим какое-нибудь изысканное блюдо из кольраби.

Польза капустной репы

Чем этот овощ хорош? Кроме низкой калорийности, кольраби может похвастаться тем, что в ней содержится масса уникальных веществ. В ней есть фруктоза – отсюда этот нежный, сладковатый привкус. Еще она содержит ценные минералы – бор, кобальт, йод, медь, цинк, а также органические кислоты и пищевые волокна. Сера, входящая в состав этой капусты, предотвращает развитие рака прямой кишки. По содержанию витаминов кольраби трудно переоценить: здесь присутствует вся полезная для памяти, волос и ногтей группа В, обостряющий зрение А, а также РР, К и Е. В периоды повального гриппа обязательно включите в свой рацион кольраби - в этой капусте больше витамина С, чем в цитрусовых. И, в отличие от белокочанной, она не вызывает вздутия и метеоризма. Есть только одно противопоказание частого употребления кольраби – это болезни желудка, связанные с повышенной кислотностью. Но и в этом случае все зависит от того, как готовить кольраби.

Предварительные манипуляции

Чего только ни делают из этого овоща! Супы, разнообразнейшие гарниры к рыбе и мясу, овощные рагу, изысканные салаты, запеканки. Но прежде чем думать, что приготовить из кольраби, нужно этот овощ предварительно обработать. По внешнему виду капусты не скажешь точно, куда ее лучше употребить – в супы, на салат или рагу. Конечно, те, кто заботится о здоровом питании, могут есть ее и в сыром виде. Но от термической обработки ее полезные качества никуда не пропадают – и это еще один плюс кольраби, королевы среди капуст. Ее можно кушать отварную, маринованную, запеченную, жареную, тушеную. Но что бы мы из нее ни готовили, сначала нужно ее промыть, срезать листочки, а затем очистить, как картошку. Теперь щупаем мякоть. Если она волокнистая, слишком жесткая, значит, мы имеем дело с перезревшим плодом, который годится на суп или в рагу. А если мякоть приятно хрустит, имеет свежий капустный запах, можно смело использовать ее для салатов.

Суп-пюре из кольраби с грибами

Для первых блюд эту капусту отваривают или тушат. Время термической обработки во многом зависит от «возраста» овоща. Диетологи рекомендуют варить капусту не больше пяти минут, но блюда из кольраби не будут такими вкусными, если в капусте будут вязнуть зубы. Четверть часа – вполне достаточное время для варки овоща целиком. Если вы решили потушить кольраби, нужно предварительно нарезать ее соломкой и протомить под крышкой с небольшим количеством воды. Итак, в этом рецепте мы рекомендуем порезать две очищенные капусты на большие куски и отварить их до готовности. Затем выньте кольраби из отвара и протрите через сито. В пюре добавьте три с половиной стакана отвара, посолите и прокипятите минуты 3-5 на слабом огне. В отдельную мисочку выпустите яичный желток, взбейте его с половиной стакана сливок. Влейте эту смесь в горячий, но не кипящий суп. Отварные грибы порежьте на кусочки в тарелке. Залейте супом, посыпьте гренками.

Отбивные

Если вы убежденный вегетарианец, можете не ломать себе голову над тем, что приготовить из кольраби. Вот вам рецепт очень вкусных овощных отбивных. Подготовленную капусту нарежьте пластинами толщиной около сантиметра. В кастрюльке вскипятите воду, посолите ее в меру, бросьте листик лавра. Аккуратно опустите шайбочки кольраби. Проварите так около пяти минут, а потом так же осторожно выловите шумовкой. Пусть они немного остынут и стекут на сите. В одной мисочке взбейте вилкой яйцо, а во второй смешайте полстакана муки, по щепотке соли, черного перца, хмели-сунели, других приправ по вкусу. На сковороде прокалите растительное масло. Обваляйте каждый кусочек кольраби в панировке, а затем окуните в яйцо. Выкладывайте на сковородку и жарьте, как отбивные, до образования румяной корочки. Это блюдо лучше подавать со сметанно-чесночным соусом или майонезом.

Капустно-мясной пирог

Как готовить кольраби, если овощ староват? Из него выйдет прекрасная запеканка или пирог. Четыре картошки и 600 г кольраби нарежьте кубиками и опустите в кипящую подсоленную воду. Отварите до готовности. Слейте отвар, а овощи пюрируйте в блендере (или толкушкой). Добавьте яйцо, три столовые ложки кускуса (можно заменить обычной манкой). Оставьте на четверть часа до набухания. Всыпьте стакан муки, замесите тесто. Уберите его в холодильник на полчаса. Потом раскатайте тесто и добавьте еще полстакана муки. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, присыпьте манкой или кускусом. Выложите тесто, оформив бортики. В полкило мясного фарша добавьте измельченную луковицу и зелень. Слепите небольшие фрикадельки, обваляйте их в муке, обжарьте на растительном масле. Один болгарский перец нарежьте соломкой, добавьте немного нашинкованного репчатого лука, помидор, очищенный от кожицы, 2 столовые ложки томатной пасты, посолите и поперчите. Влейте четверть стакана сливок, всыпьте ложку кускуса и потушите около пяти минут. Взболтайте вилкой в мисочке яйцо. Разведите его неполным стаканом сливок. В форму для пирога выложите фрикадельки. Сверху поместите тушеные овощи и залейте яично-молочным соусом. Противень поставьте в разогретую до 200 С духовку и запекайте 40 минут. Потом посыпьте твердым сыром и продолжайте готовить пирог до румяной шапки.

Салат с яблоками и орехами

Вот ответ на вопрос о том, что приготовить из кольраби, для поклонников здорового питания. Капусту здесь не нужно подвергать термической обработке, а значит, можно быть уверенным, что все ее полезные качества сохранятся. Кольраби (300 грамм) очистить и нашинковать на терке для корейской моркови. Крупное яблоко очистить от плодовой коробочки и кожицы, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не почернело. Горсть орехов раздавить в ступке не очень мелко. Сто грамм сыра порезать мелкими кубиками. Можно добавить и горсть промытого изюма. Смешать все ингредиенты, залить салатик 3-4 ложками оливкового масла, посолить, приправить черным перцем. Подавать, украсив листиками мяты.

Праздничный салат

Вот еще рецепты того, как готовить кольраби в сыром виде. Салат с курицей и ананасом может заменить легкий обед или быть хорошей закуской для праздничного стола. Два клубня капустной репы очищаем, шинкуем на терке. 250 г отварного куриного филе режем кусочками. Триста грамм колец ананаса измельчаем сегментами. Все смешиваем в красивой салатнице. В отдельной посуде к семи ложкам майонеза добавляем щепотку жгучего красного перца. Выкладываем аккуратно пластом поверх салата. Украшаем брусникой и рубленой свежей зеленью укропа и петрушки. Можно также потереть сверху сыр и вареное яйцо. Напоминаем, что для салатов лучше всего использовать молодую, сочную капусту. Причем в пищу у такого овоща можно употреблять не только «репку», но и нежные зеленые вершки. Порубите листья вместе с остальной зеленью.

Суп «Летний полдень»

Рассмотрим, как готовить кольраби, если капуста молоденькая. Летом нетрудно купить этот зеленоватый овощ. Берем два небольших клубня кольраби. Репки чистим, листья сохраняем. Два яблока освобождаем от кожуры, режем кубиками, как и кольраби. Распускаем в сотейнике 3 ложки сливочного масла, тушим 5-6 минут фрукты-овощи. Заливаем любым бульоном (800 мл). Доводим до кипения, вводим 400 мл сливок. Как только снова начнет булькать, снимаем с огня и пюрируем блендером. Листья кольраби и петрушки мелко сечем, смешиваем с 250 г творога и половиной стакана сметаны. Заправляем этой массой суп. Корректируем соленость и остроту на вкус. Готовый супчик посыпаем толчеными орехами и мускатным орехом. Можно подать с пампушками или сдобными булочками, натертыми чесноком.

Блюда из кольраби в мультиварке

Все вышеперечисленные блюда (кроме салатов) можно приготовить и с помощью кухонного агрегата. Чтобы было понятно, какой режим применять и какое время устанавливать, приведем еще один способ. Два клубня кольраби чистим, нарезаем кубиками, а луковицу – произвольно. В чаше мультиварки растапливаем ложку сливочного масла, смешиваем его с таким же количеством растительного, обжариваем лук. Добавляем кольраби. Используем все тот же режим «Жарка» при открытой крышке мультиварки. Солим, перчим, заливаем смесью из равного количества бульона и сметаны (около половины стакана каждого ингредиента). Закрываем крышку, ставим режим «Тушение» на полчаса или сорок минут. В тарелки кладем по половинке вареного яйца, заливаем готовым супом, украшаем зеленью.

Заготовки из кольраби на зиму

Для долгого хранения используют стеблеплоды, окрашенные в фиолетовый цвет. Капусту укладывают в корзину, пересыпают увлажненным песком и опускают в погреб. В овощном отсеке холодильника капуста не теряет своих ценных вкусовых качеств около месяца. Можно ее и заморозить во фризере, но для этого репку очищают, нарезают на небольшие кусочки и укладывают в полиэтиленовый пакет.

Можно запастись на зиму и сушеной кольраби. Заготовки – очищенные тонкие кусочки – бланшируют пять минут в воде с лимонным соком. Потом охлаждают под струей ледяной воды и высушивают на полотенце. Затем раскладывают на противне, чтобы кусочки не касались друг друга, и ставят в духовку на 65°С. Там кольраби сушится до нужной консистенции.

В домашних условиях можно эту королеву всех капуст солить, квасить, делать салаты-закрутки. Кольраби маринованная очень легка в приготовлении. Берем молодые стеблеплоды, очищаем их, нарезаем на дольки. Воду доводим до кипения, немного подкисляем уксусом. Опускаем туда ломтики кольраби и варим их пять минут. Откидываем на дуршлаг и остужаем, после чего укладываем в подготовленные банки. Маринад делаем так: литр воды кипятим с 50 г соли и 80 г сахара. Охлаждаем, добавляем 5%-ный уксус (100 грамм). В банки кладем зонтик укропа, дольку чеснока, листик базилика и майорана. Заливаем маринадом до верха, укупориваем.

Кольраби - пищевая ценность и полезные свойства. Как есть кольраби?

Кольраби — вкусный, очень полезный, но в то же время недооцененный овощ. Кольраби содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые предотвращают развитие многих заболеваний и поддерживают правильное функционирование всего организма.

Кольраби - что это за овощ?

Кольраби — разновидность овощной капусты. Это двулетнее растение, принадлежащее к семейству капустных. Кольраби была известна еще в древности, но в природе не встречается.В Польше это популярное культурное растение — на наших столах чаще всего появляются сорта с зелеными или лиловыми стеблями. Кольраби имеет нежную хрустящую мякоть со слегка сладким вкусом сырой капусты.

Кольраби – пищевая ценность

Кольраби – кладезь многих витаминов и минералов, в то же время низкокалорийный и содержащий следовые количества жира. Каковы питательные преимущества кольраби?

Пищевая ценность	Содержание в 100 г сырой кольраби	Содержание в 100 г вареной кольраби
Энергетическая ценность	27 ккал	29 ккал
Белок	1,7 г	1,8 г
Углеводы	6,2 г	6,69 г
Жир	0,1 г	0,11 г
Волокно	3,6 г	1,1 г
Витамин С	62 мг	54 мг
Тиамин (витамин B1)	0,05 мг	0,04 мг
Рибофлавин (витамин В2)	0,02 мг	0,02 мг
Ниацин (витамин B3)	0,4 мг	0,39 мг
Витамин B6	0,15 мг	0,154 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) 9000 4	16 мкг	12 мкг
Витамин А	36 МЕ	35 МЕ
Витамин Е	0,48 мг	0,52 мг
Витамин К	0,1 мкг	0,1 мкг
Кальций	24 мг	25 мг
Железо	0,4 мг	0,4 мг
Магний	19 мг	19 мг
Фосфор	46 мг	45 мг
Калий	360 мг	340 мг
Натрий	20 мг	21 мг
Цинк	0,03 мг	0,31 мг

Кольраби – польза для здоровья

Как и другие листовые зеленые овощи, кольраби также обладает противораковыми свойствами.За эти свойства кольраби ответственны глюкозинолаты, т.е. соединения серы, которые распадаются на два вещества: изотиоцианины и индолы. Они снижают риск развития опухолевых заболеваний или способствуют их лечению, хотя ученые подчеркивают, что механизм их действия требует дальнейших исследований.

Кольраби также содержит лютеин – вещество, необходимое для правильного функционирования зрения. Лютеин накапливается в макуле глаза, отвечающей за правильное зрение.Он также защищает глаза от вредного воздействия лучей UVA и UVB. Однако следует помнить, что лютеин может потерять свои свойства при длительной варке. Кроме того, кольраби обладает фунгицидными и бактерицидными свойствами, которые также обусловлены изотиоцианинами и индолами. Кроме всего прочего, они борются с бактерией Helicobacter pylori, которая способствует развитию язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Листья кольраби – лечебные свойства

Не все знают, что съедобен не только шаровидный утолщенный стебель кольраби, именуемый специалистами яблоком.Вы также можете есть листья кольраби на длинных черешках — более того, вы даже должны это делать. В них содержится много веществ с оздоровительным эффектом, в том числе витамин С, являющийся одним из витаминов для потенции, а также белок или кальций — в листьях их даже больше, чем в утолщенном стебле.

Листья кольраби следует выбирать особенно людям, страдающим анемией, так как они содержат большое количество железа, которое помогает справиться с анемией. Листья кольраби также способствуют детоксикации организма.Благодаря наличию хлорофилла, соединения с дезинтоксикационными свойствами, листья кольраби поддерживают процесс выведения токсинов из организма в печени. Они также регулируют перистальтику кишечника, подавляют воспаление и ускоряют заживление ран.

Кольраби и похудение

Кольраби с успехом могут включать в меню люди, соблюдающие диету для похудения. Этот овощ в первую очередь низкокалорийный – в 100 г сырой кольраби всего 27 ккал, а в вареной всего на 2 ккал больше.Так что вы можете есть его без угрызений совести между приемами пищи вместо вредных, жирных и богатых сахаром закусок. Кроме того, кольраби содержит клетчатку, которая помогает снизить вес и надолго обеспечивает чувство сытости.

Кольраби - противопоказания. Кому нельзя есть кольраби?

Хотя кольраби не зря считается одним из самых полезных овощей, не каждый может воспользоваться ее удивительными полезными для здоровья свойствами. Не рекомендуется, в частности, при печеночной диете, которая применяется при профилактике или лечении заболеваний печени.Сырая кольраби также может вызывать желудочно-кишечные расстройства, такие как газы или запоры, у чрезвычайно чувствительных людей — в этом случае вы можете попробовать приготовить ее на пару. Людям, страдающим гипотиреозом, не следует есть кольраби в больших количествах.

Как выбрать хорошую кольраби?

При покупке кольраби лучше иметь овощи небольшого или среднего размера (более крупные могут быть твердыми или волокнистыми) с жесткими зелеными листьями.Также стоит взять его в руку и проверить, сколько он весит — хорошая кольраби должна быть тяжелее, чем можно предположить по ее размеру. Важным аспектом также является правильное хранение кольраби. Клубень можно хранить при комнатной температуре 2-3 дня, а хранить в холодильнике, спрятав в пакет из фольги, до недели.

Кольраби - как есть? Как использовать кольраби на кухне?

Многие считают, что кольраби лучше всего в сыром виде. С этим трудно не согласиться хотя бы частично, тем более, что в таком виде он сохраняет наибольшую питательную ценность.Если у нас есть более старая и твердая кольраби, она будет иметь прекрасный вкус, если подавать ее теплой — вареной, запеченной, тушеной или фаршированной. Этот овощ также идеально подходит для салатов, запеканок или супов. Также смело можно добавлять в салаты молодые листья кольраби, нарезанные, как петрушка.

Кольраби — хорошо известный, но часто недооцененный овощ. Оказывается, однако, стоит включить их в свой рацион на постоянной основе. Кольраби обладает многочисленными оздоровительными свойствами - поддерживает профилактику опухолевых заболеваний, оказывает фунгицидное и бактерицидное действие, поддерживает работу зрения и очищает организм от токсинов.

.

кольраби в 16 сценах. Простые рецепты, которые всегда работают

Кольраби — часто недооцененный, но вкусный и полезный овощ. Такая крепкая, как кольраби, мы должны включить ее в свой рацион, особенно в мае, когда начинается сезон. Как есть кольраби и какими свойствами она обладает? Вот несколько практических советов.

Добавлено: Магда Поморска

опубликовано 10.05.2021 | отображено: 64493

Кольраби относится к семейству крестоцветных. Как и брюссельская капуста, цветная капуста и белокочанная капуста, регулярное употребление в пищу снижает риск развития рака. В Европу кольраби попала из солнечной Италии – в Древнем Риме ее называли помпейской капустой. Сегодня он наиболее популярен в Германии и в странах Северной Европы — в Эстонии или Литве, является постоянным элементом меню.Его также ценят в народной медицине, особенно при лечении кашля и астмы, туберкулеза, некоторых заболеваний печени и запоров.

Кольраби - Как есть?

Сырая кольраби или жареная кольраби? Идей приготовления этого овоща множество. Важно отметить, что ее не нужно подвергать термической обработке — салат из кольраби — это вкусное холодное дополнение, без предварительной варки кольраби. Лучше всего к нему подходят молодые овощи, слегка сладкие и очень хрустящие.С другой стороны, старые овощи можно варить, тушить или запекать. Кольраби имеет прекрасный вкус в супе — суп-пюре из кольраби — это сытное и простое блюдо на ужин. Интересная идея тоже фаршированная кольраби - как в мясном, так и в вегетарианском вариантах. Сок кольраби можно и нужно приготовить – он позаботится о гигиене полости рта и облегчит последствия отравления. При приготовлении кольраби не выбрасывайте листья кольраби — они обогатят ваш салат, силос или суп. Полую большую кольраби можно использовать как съедобную миску.

Кольраби Свойства и калорийность

Кольраби, особенно свежая, содержит большие дозы витамина С. Таким образом, она поддерживает нашу иммунную систему. Употребляя в пищу кольраби, мы также поглощаем много бета-каротина, который защищает наше зрение. Кольраби рекомендуется людям, которые поддерживают себя в форме, потому что они дольше остаются сытыми или имеют проблемы с пищеварением - часть клетчатки из этого овоща поможет при расстройствах пищеварения. Кроме того, он нормализует уровень холестерина и снижает риск развития атеросклероза.Кроме того, он обеспечит калием, йодом, фосфором, кальцием и железом. Стоит знать, что железо можно найти не только в овоще, но и в листьях. Кольраби также содержит антиоксиданты, которые значительно снижают риск развития рака. Кроме того, кольраби, включенная в рацион, оказывает успокаивающее действие.

Кольраби в 100 г содержит всего 27 ккал и имеет низкий гликемический индекс, поэтому больные сахарным диабетом могут употреблять его без опасений. Кольраби не вызывает аллергии, поэтому включать ее в рацион можно самым маленьким – с 6 лет.месячного возраста, желательно в виде мусса. В этом случае подойдет пастеризованная кольраби для грудничков.

Кольраби на кухне - как купить и хранить

Для рыночного прилавка лучше выбирать молодую кольраби поменьше. Крупные образцы обычно более твердые и волокнистые. Обратите внимание на листья – они должны быть твердыми и зелеными. Также следует взвесить кольраби в руках – она должна быть тяжелее, чем предполагает ее размер. Кольраби и ее листья можно хранить при низкой температуре до 48 часов. Однако, если заранее использовать листья, кольраби можно хранить 2-3 дня при комнатной температуре и до 7 дней в холодильнике, завернув в пакет.

Попробуйте рецепты, собранные нами в галерее выше, и насладитесь вкусом сочной кольраби.

.

Кольраби | Диета и упражнения 9000 1

Кольраби — двулетнее растение, относящееся к семейству капустных (или крестоцветных овощей), в которое также входят брокколи, листовая капуста, цветная капуста, брюссельская капуста, пекинская капуста, белокочанная и краснокочанная капуста, пекинская капуста и савойская капуста. Кольраби известна только из культур и не может быть найдена в естественных местах.

Рис. pixabay.com

Первые описания кольраби относятся к 16 веку, хотя она была известна уже в Древнем Риме под названием caulorapa .Первое выращивание кольраби появилось в Западной Европе в конце 18 века, а в Польше кольраби не было до 19 века.

Несмотря на то, что это не самый популярный овощ в Польше, кольраби обладает одновременно высокой питательной ценностью и вкусом. Часть, которую мы едим, представляет собой разросшийся и утолщенный стебель, который является хорошим источником витаминов группы В (В ₁ , В ₂ , В ₆ ), витамина С, ß-каротина и витамина К.

Витамины группы В необходимы во многих биохимических процессах, в том числев. для превращения углеводов. Они также являются компонентами многочисленных коферментов, например, витамин B ₆ участвует в образовании таких гормонов, как серотонин и адреналин. Дефицит витаминов группы В может проявляться проблемами с кожей и снижением стрессоустойчивости. Витамин С и ß-каротин считаются витаминами-антиоксидантами, которые защищают от вредного воздействия свободных радикалов.

Кольраби также содержит множество микро- и макроэлементов, в т.ч. такие как: натрий, калий, кальций, магний, железо, цинк, медь, марганец.

Содержание отдельных микро- и макроэлементов в кольраби (Kunachowicz, 2007)
Микро- и макроэлементы	Количество в мг/100 г продукта
натрий	10
калий	416
кальций	57
магний	21
железо	0,9
цинк	0,86
медь	0,07
марганец	0,45

Кроме того, кольраби содержит лютеин, необходимый для правильного функционирования органа зрения. Кроме того, все овощи семейства крестоцветных содержат глюкозинолаты, защищающие от повреждения структуры ДНК, что напрямую связано с профилактикой рака. Другой группой соединений, характерных для капусты, являются флавоноиды, которые проявляют антиоксидантные свойства, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания, обладают бактериостатическими и фунгицидными свойствами.

Содержание пищевых волокон означает, что овощ улучшает перистальтику кишечника.Что немаловажно, кольраби относится к разряду неаллергенных овощей, поэтому ее с успехом можно включать в рацион детей с 6-месячного возраста.

Кольраби особенно рекомендуется людям с сахарным диабетом и людям, находящимся на редукционной диете из-за низкого гликемического индекса и низкой калорийности – 29 ккал на 100 г продукта.

В отношении овощей семейства крестоцветных, к которым относятся, в частности, кольраби, есть некоторые опасения по поводу их употребления при гипотиреозе.

Действительно, эти овощи содержат натуральные гойтрогенные соединения, или гойтрогены. Их негативное действие заключается в связывании йода, который не может быть использован для правильного синтеза тиреоидных гормонов. Как следствие, может возникнуть гиперплазия щитовидной железы, т.е. образование так называемой зоб и развитие гипотиреоза.

С другой стороны, такая ситуация может возникнуть только у людей, имеющих дефицит йода в организме, которые одновременно ежедневно поставляют вместе с пищей большое количество этих соединений.Поэтому рекомендуется есть и другие группы овощей и включать в рацион продукты, являющиеся источником йода, такие как морская рыба, яичный желток или водоросли. Кроме того, в продаже имеется йодированная соль, но ее нельзя употреблять в количестве больше 5 г/сутки.

Тем не менее следует помнить, что наиболее богатой витаминами и минералами частью растения являются, однако, молодые листья, которые по пищевой ценности значительно превосходят утолщенный стебель самого .

Листья кольраби также являются хорошим источником хлорофилла. Хлорофилл — это зеленый пигмент, который поглощает солнечный свет и преобразует его в энергию. Все происходит благодаря фотосинтезу. Хлорофилл имеет строение, сходное с кровяным пигментом — гемоглобином, поэтому его часто называют «живой кровью» растений.

Терапевтические эффекты хлорофилла включают благотворно влияет на работу печени и регуляцию перистальтики кишечника.

Кольраби лучше всего есть в салатах с небольшим количеством растительного масла холодного отжима.Прекрасно сочетается с мясной начинкой или в качестве добавки к супам и кремам.

Крем из кольраби

Ингредиенты:

• 6 маленьких кольраби
90 128 4 картофелины среднего размера 90 129 90 128 1 средняя луковица 90 129
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка кокосового масла, топленого масла или оливкового масла
• специи, используйте те, которые вам больше нравятся, например, орегано, майоран, прованские травы
• соль и перец по вкусу
• Грецкие орехи, предварительно измельченные и обжаренные на сковороде без добавления жира

Способ приготовления:

Очистите и нарежьте кубиками кольраби и картофель.
В кастрюле обжарьте нарезанные кубиками лук и чеснок на кокосовом масле (или топленом сливочном или оливковом масле). Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок, так как он будет горьким.
После того, как лук и чеснок обжарены, положить в кастрюлю кольраби и картофель, специи, соль и перец, затем все немного обжарить. №
Примерно через 5 минут сбрызните все водой (уровень воды примерно на 2 см выше уровня овощей) и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Затем все перемешать до однородности, разлить по салатникам и посыпать жареными грецкими орехами.

Доминика Внек, доктор медицинских наук

Врач-диетолог, многолетний сотрудник кафедры клинической биохимии Медицинского колледжа Ягеллонского университета и активный участник трех рамочных программ Европейского Союза: Lipgene, NuGO и Bioclaims. Многократный лектор в рамках курсов повышения квалификации для диетологов, проводимых Польским обществом диетологов.
Научные интересы сосредоточены в основном на ожирении и влиянии пищевых компонентов на экспрессию генов и клеточные процессы (нутригеномика).Свой опыт в лечении ожирения она приобрела, работая в Клинике нарушений липидов и лечения ожирения на кафедре клинической биохимии Медицинского колледжа Ягеллонского университета, а также участвуя в многочисленных курсах и конференциях, организованных в Польше и за рубежом.
В настоящее время она связана с издательским домом Медицина Практическая, где является редактором сайта «Диета и Руч». .

Кольраби - характеристики, витамины и минералы. Как подавать кольраби?

Кольраби – характеристики

Мякоть молодой кольраби нежная, хрустящая, слегка сладковатая, в какой-то мере похожа на вкус сырой капусты . Чаще всего на наших столах появляются два вида этого овоща: с зелеными или фиолетовыми стеблями. Кольраби была известна уже в древности – овощ родом из Европы, где выращивается и по сей день.Клубни можно есть примерно через 2 месяца после посева. Двухлетнее растение относится к семейству капустных, содержащих ряд биологически активных соединений с противораковыми свойствами (таких как изотиоцианаты, сульфорафан или индол-3-карбинол).

Кольраби часто включают в диеты для похудения . , потому что она низкокалорийная (в 100 граммах содержится всего 27 килокалорий). Кроме того, он содержит большое количество клетчатки, которая регулирует липидный обмен организма, ускоряет перистальтику кишечника и предотвращает запоры.Овощ имеет низкий гликемический индекс, поэтому его с успехом могут есть диабетики.

Чек : Хотите похудеть? Эти фрукты можно есть без страха

съедобных частей кольраби включают разросшиеся, утолщенные стебли - их неприметная внутренняя часть скрывает множество витаминов, включая витамины группы В (В1, В2, В6), витамин С и ß-каротин. Овощ также обеспечивает микро- и макроэлементами, в т.ч. калий, кальций, магний и железо.Однако именно листья содержат самые ценные вещества – стоит отметить, что они тоже съедобны. Что еще? Кольраби не вызывает аллергии, поэтому давать ее детям после 6-месячного возраста можно без проблем.

Кольраби – витамины и минералы

витаминов группы В отвечают за правильную работу глаз, положительно влияют на работу головного мозга и нервной системы. Кроме того, они укрепляют иммунитет, предотвращают дерматологические заболевания и анемию.Они играют много важных ролей в организме, в том числе они участвуют в превращении углеводов и секреции гормонов, а также защищают от вредного воздействия стресса.

1. Как хорошо ты знаешь фрукты? Только мастер ответит правильно на 15 вопросов

Витамин С , содержащийся в большом количестве в кольраби, поддерживает метаболизм жиров, холестерина и желчных кислот, укрепляет иммунную систему и ускоряет заживление ран. Используется для профилактики заболеваний десен.Витамин С, как и ß-каротин, является мощным антиоксидантом, который замедляет старение клеток и удаляет из организма избыток свободных радикалов.

Калий

нормализует водно-электролитный баланс и помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс организма . мягко снижает артериальное давление и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Кальций положительно влияет на работу сердца и поддерживает процессы кроветворения; магний отвечает за правильное сокращение и расслабление мышц и участвует в синтезе белка.Кольраби также содержит железо, которое обеспечивает клеточное дыхание и предотвращает железодефицитную анемию.

См. также : Кале – пищевая ценность, свойства, подготовка

Польза кольраби – как подавать овощ?

Кольраби является хорошим источником лютеина - антиоксидантного соединения, относящегося к ксантофиллам, то есть натуральным растительным красителям из группы каротиноидов. Лютеин защищает глаза от лучей UVA и UVB и поддерживает правильное зрение.

В листьях кольраби много зеленого пигмента - хлорофилла, который по структуре напоминает кровяной пигмент (гемоглобин). Хлорофилл обладает противовоспалительными и дезинтоксикационными свойствами; кроме того, он ускоряет заживление ран и помогает регулировать ритм дефекации.

Вы также можете попробовать жидкий хлорофилл, который можно приобрести в магазине Медонет. Это добавка, которая насыщает организм кислородом и воздействует на пищеварительную систему.

Кольраби лучше есть в сыром виде , так как в таком виде овощ сохраняет наибольшую питательную ценность. Клубень хорошо подходит в качестве добавки к салатам и салатам; Вы также можете подавать его отдельно, приправив небольшим количеством оливкового масла и лимона. Кольраби используют для обогащения супов и мясных блюд. Его едят вареным, фаршированным или запеченным, или в виде крема, в котором клубни смешиваются с грецкими орехами, чесноком, луком и зеленью. Также можно подавать как спаржу – нарезанную и тушеную с соусом.Молодые листья следует нарезать, как зелень петрушки, и посыпать ими картофель, бутерброды или добавлять в салаты и салаты.

Читайте также:

1. Идеально подходит для тех, кто на диете, защищает от рака. Ешьте кабачки сейчас!
2. Как приготовить стручковую фасоль: из-за одной ошибки она теряет большую часть своих витаминов и минералов
3. Вишневый сезон в самом разгаре.Но будьте осторожны, не все могут их есть!
4. Как варить фасоль, чтобы сохранить витамины? Не делай эту ошибку

Как мы убиваем витамины? Худшие сочетания продуктов

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Вам нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. Т

• Диетологи рекомендуют есть больше овощей и фруктов, но их цена от этого не помогает. Почему?

  Эксперты уже много лет бьют тревогу: поляки едят слишком мало овощей и фруктов, что негативно сказывается на их здоровье.Основная причина - отсутствие привычки тянуться за овощами...

  Виктор Щепаняк
• Савойская капуста — польза, полезные свойства, противопоказания

  Самой популярной в Польше является белокочанная капуста.Многие, однако, не догадываются, как полезные свойства скрываются за другим...

  Ядвига Гоневич
• Китайская капуста — свойства, применение, противопоказания.

  Китайская капуста в настоящее время является широко известным и используемым овощем.Хотя в Польшу и Европу он попал не раньше 20 века, из-за высокого содержания...

  Изабела Новацка
• Кале – пищевая ценность и свойства.Как приготовить капусту? Кому это нельзя есть?

  Капуста сейчас очень ценится овощем, особенно среди людей, заботящихся о своем здоровье. Его возделывали еще в древности, но тогда употребляли в основном с...

  Гражина Сухора

.

Кольраби - как есть? - СоветыPaniDomu.pl

Кольраби многими специалистами считается одним из самых полезных овощей. Он хоть и небольшой, но богат многими ценными витаминами и минералами для нашего организма. Регулярное употребление кольраби положительно сказывается на иммунитете и здоровье глаз. Хотите узнать, что скрыто в этом овоще, что делает его уникальным? Ниже вы найдете подробную информацию о влиянии кольраби на наше здоровье и несколько советов по употреблению кольраби.Вы должны проверить, что мы подготовили для вас!

Кольраби - узнайте о его питательной ценности и влиянии на наше здоровье

Оздоровительный эффект кольраби оценили еще в древности, греки охотно ели кольраби, которую называли помпейской капустой, существовало поверье в ее помощь в борьбе с различными недугами, в том числе с глазными болезнями и бактериальными инфекциями. Как вы могли заметить, кольраби относится к семейству крестоцветных овощей, известных своими противораковыми свойствами.Так сестра кольраби среди прочих капуста белокочанная, брюссельская и цветная. Этот овощ довольно часто выращивают в Польше и в других частях мира.
Кольраби имеет типичный капустный вкус и применение.

Что касается его пищевой ценности, он богат клетчаткой, витамином С, витаминами группы В, фолиевой кислотой, витамином А, витамином К, витамином Е и минералами, такими как: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк.
Кольраби, как и другие овощи из семейства крестоцветных, эффективен в профилактике рака (в том числе рака молочной железы), более того, последние научные исследования подтвердили, что регулярное употребление кольраби эффективно ускоряет лечение опухолевых заболеваний.

Кроме того, этот овощ обладает сильным бактерицидным и фунгицидным действием, поэтому его особенно рекомендуют при возникновении инфекций - он не только поддерживает лечение, но и эффективно предотвращает рецидивы инфекций.
Кольраби следует также включить тем, кто борется с заболеваниями глаз и анемией, потому что этот овощ является богатым источником лютеина и железа.
Овощ также поддерживает пищеварительную систему, которая часто является одним из основных ингредиентов капустной диеты для похудения.

Как есть кольраби?

Выбирайте овощи небольшого или среднего размера, обычно они мягкие и сочные. Лучшее решение — покупать кольраби из органического земледелия, где не используются пестициды и другие химикаты. Перед употреблением овощ следует тщательно промыть, отделить от листьев и избавиться от «первого слоя». Кольраби можно есть сырой или использовать на кухне для приготовления различных блюд.

Кольраби на кухне — как и для чего использовать?

Кольраби, как и капусту, можно использовать практически в каждом рецепте.Он прекрасно работает в качестве одного из ингредиентов салатов, супов, запеканок и даже коктейлей. Листья кольраби не выбрасывайте, в них тоже много ценных витаминов и минералов, тщательно мойте их, нарезайте и добавляйте в супы и салаты вместо традиционной петрушки.
Кольраби можно подавать с горячей начинкой или соусом, нарезать соломкой и есть с перегноем в качестве закуски – идей для ее применения масса!

.

Кольраби - полезные свойства. Кольраби при беременности, для грудничков, рецепты. Как есть кольраби?

Весенний зеленый овощ в форме свеклы. Это богатый источник антиоксидантов и питательных веществ, улучшающих самочувствие. Кольраби также классифицируется как овощ с противораковыми свойствами, что, в частности, связано с наличие витаминов С и Е и глюкозинолатов.

Кольраби

Кольраби – двухлетнее культивируемое растение, принадлежащее к семейству крестоцветных или крестоцветных овощей. Съедобная часть представляет собой светло-зеленый, шаровидный или шаровидно-уплощенный, утолщенный и расширенный стебель. Листья, которые чаще всего употребляют в пищу в странах Западной Европы, также пригодны для употребления в пищу. Сырая кольраби хрустящая, сочная и сладкая на вкус.

Полезные свойства кольраби

Кольраби – низкокалорийный овощ, так как в 100 г всего 27 калорий. Он содержит ценных минералов, витаминов и биоактивных веществ с полезными для здоровья свойствами.Кольраби — очень хороший источник витамина С, обладающего противораковым действием и поддерживающего иммунную систему . Витамин С также играет важную роль в производстве коллагена или белка, на долю которого приходится 25-40% от общего количества белка в организме! Коллаген содержится в коже, межсуставных хрящах, роговице глаза, костях и соединительной ткани. Стоит добавить, что кольраби содержит железо и витамин С! Употребление в пищу продуктов, богатых витамином С и железом, увеличивает усвоение элемента организмом.

В этом неприметном зеленом овоще также много калия, чуть меньше кальция, фосфора и железа. Употребление кольраби поддерживает сердечно-сосудистую систему и увеличивает долю кальция в рационе, который строит кости и зубы, что предотвращает преждевременное развитие остеомаляции и остеопороза. Кольраби является хорошим источником витаминов группы В и фолиевой кислоты, необходимых в рационе каждой женщины и в больших количествах в рационе беременных женщин.

Кольраби — один из овощей с противораковыми свойствами.Благоприятный эффект обусловлен наличием веществ с антиоксидантными свойствами (витамины С и Е, каротиноиды и полифенолы) и антимутагенными свойствами. Содержит глюкозинолаты, то есть соединения, высокая доля которых в рационе снижает риск развития рака, особенно рака желудка, легких, предстательной железы, кишечника и заднего прохода. Глюкозинолаты обладают антибактериальными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Кольраби также следует включать в рацион людей, страдающих запорами, поскольку она содержит пищевые волокна, регулирующие работу пищеварительной системы.Он стимулирует кишечник к перемещению пищевого содержимого, что регулирует ритм дефекации. С другой стороны, людям с заболеваниями щитовидной железы следует быть осторожными, поскольку гойтрогены, содержащиеся в кольраби, могут нарушать работу этого органа. Однако бояться не стоит, так как в результате варки кольраби из овощей испаряются гойтрогены (варить без крышки).

Беременная кольраби для младенцев

Во время беременности особое значение в питании беременной женщины имеет адекватное поступление фолиевой кислоты (витамина В9), поэтому будущей маме рекомендуется ежедневно употреблять зеленые овощи.Кольраби является хорошим источником витамина В9, поэтому ее потребление не следует ограничивать. Есть две ситуации, когда вам следует сократить потребление кольраби в своем рационе: газы и проблемы с щитовидной железой. Кольраби — один из крестоцветных овощей, который может ухудшить симптомы.

Приготовленную и измельченную кольраби можно включать в рацион ребенка после 7 месяцев в виде супа или пюре.

Как есть кольраби?

Кольраби можно есть в сыром виде, в качестве ингредиента в салатах или в качестве добавки к бутербродам.Его можно варить, добавлять в супы или запекать, предварительно наполнив . Сырая пища имеет наибольшую питательную ценность, но в результате кулинарной обработки вредные гойтрогены уничтожаются.

Кольраби - Рецепты

Ингредиенты:

• 6 больших кольраби,
• 2 яйца,
• 500 г мяса,
• 250 г шампиньонов,
• 1 большая луковица,
• 100 г сыра,
• 3 столовые ложки масла для жарки,
• соль, перец и базилик сушеные по вкусу.

Приготовление: Кольраби вымойте, высушите и очистите от ненужных элементов. Срежьте верхушку и вырежьте середину ножом. Затем слегка обжарьте его, чтобы он немного смягчился. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук вместе с нарезанными кусочками грибами. Приправить солью и перцем. Сыр натереть на крупной терке. Смешайте мясо в миске с луком, грибами, яйцами и базиликом, а затем поместите его в углубление и заранее приготовленную кольраби.Посыпать сыром. Поместите овощи в жаропрочную посуду и запеките их при температуре 180 градусов. около 45 минут. Подавать с отварным рисом.

расширить

Ингредиенты:

• 3 средних кольраби,
• 3 средние моркови,
• столовая ложка свежего укропа,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 2 столовые ложки лимонного сока,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление: Овощи помойте, очистите и натрите на крупной терке. Выложите натертые овощи в миску и соедините их с укропом, оливковым маслом, лимонным соком и специями. Подаем к ужину.

расширить

Хрустящую и сочную кольраби лучше есть сырой, так как в результате варки распадается около 50% витамина С.Однако вареная лучше усваивается организмом, поэтому, если вы хотите есть этот овощ, подстраивайте его форму под свои потребности и индивидуальный кулинарный вкус.

Литература:

Янда К., Каспржак М., Вольска Дж.: Витамин С - структура, свойства, функции и возникновение. Поморский журнал наук о жизни 2015, 61, 4,

Сикорска-Зимний К.: Избранные глюкозинолаты и их производные: источники, свойства и влияние на организм человека. Броматология и токсикологическая химия 2016, XLIX, 1, с.96-105.

Korzeniowska-Ginter R. и Grużyńska M.: Кулинарное использование крестоцветных овощей с точки зрения полезных для здоровья свойств. Вопросы гигиены и эпидемиологии 2013, 94, 3, с. 639-641.

Светликовска К., Казимерчак Р., Васяк-Зис Г.: Пищевое сырье растительного происхождения. Издательство SGGW, Варшава, 2008. 9000 5

Кольраби – полезные свойства. Кольраби при беременности, для грудничков, рецепты. Как есть кольраби? - 4,6/5. Было подано 5 голосов.

.

Кольраби - свойства, витамины и гликемический индекс. Как есть кольраби?

Кольраби имеет высокое содержание витамина С. Прост в приготовлении, продается в любом крупном супермаркете. Кольраби снижает уровень холестерина, а также улучшает работу печени и почек.

Кольраби

Вкус кольраби похож на вкус стебля брокколи, но мягче и слаще. Некоторые также описывают его как нечто среднее между мягким редисом и капустой.Он относится к крестоцветным овощам и может быть зеленого, белого или фиолетового цвета в зависимости от сорта. Как и его родственники, кольраби содержит фитохимические вещества, полезные для здоровья.

Характеристики кольраби

Овощи семейства крестоцветных являются богатым источником соединений серы, известных как глюкозинолаты, которые способствуют детоксикации и выработке изотиоцианатов, значительно снижая риск рака молочной железы, толстой кишки и легких. Всесторонний обзор эпидемиологических исследований показал обратную зависимость между потреблением крестоцветных и риском развития рака.Американский институт исследования рака даже рекомендует рецепт тушеной кольраби на своем веб-сайте как средство естественного снижения риска развития рака.

Диета, богатая овощами, такими как кольраби, защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании взрослых в возрасте от 25 до 74 лет потребление фруктов и овощей было обратно пропорционально риску сердечно-сосудистых заболеваний и смертности, а количество овощей обратно пропорционально риску ишемической болезни сердца. Вы можете улучшить здоровье сердца, включив в свой рацион больше овощей, таких как кольраби.

Как и другие фрукты и овощи, кольраби богата водой и клетчаткой, которые повышают чувство сытости и помогают похудеть. Ожирение является одним из основных факторов риска развития диабета 2 типа, поэтому, соблюдая здоровую диету, вы можете снизить вероятность его развития. Одно исследование с участием 2332 финских мужчин показало, что более высокое потребление фруктов и овощей, включая кольраби, может снизить риск развития диабета 2 типа.

Листья кольраби содержат железо, особенно важный ингредиент для людей с анемией, и являются источником хлорофилла – соединения, поддерживающего печень в процессе выведения токсинов из организма, а также подавляющего воспаление и ускоряющего заживление ран.

Как есть кольраби?

Кольраби, или разновидность капусты, — прохладное растение, а это значит, что оно лучше всего вкусит с ранней осени до весны. Он имеет приятный вкус в вареном, запеченном, жареном или сыром виде, в зависимости от того, какую часть вы едите .Съедобной частью является как клубень (который следует очистить перед употреблением), так и стебель и молодые листья. Его можно добавлять в рагу, супы или салаты.

Кольраби - витамины и гликемический индекс

Головка кольраби покрывает суточную потребность в витамине С, в том числе защищает организм от свободных радикалов и других токсинов, активируя иммунную систему. Его стебель является хорошим источником витаминов группы В (В1, В2, В6), поддерживающих нервную систему, и витамина К, отвечающего за правильную свертываемость крови.

Овощ также содержит много бета-каротина (защищает зрение и способствует развитию тканей) и биофлавонидов – антиоксидантов, защищающих от рака. Кольраби — богатый источник клетчатки, которая увеличивает выведение желчных кислот и холестерина и снижает риск развития атеросклероза и ишемической болезни сердца. Клетчатка также обеспечивает чувство сытости и облегчает работу кишечника.

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, насколько быстро повышается уровень глюкозы в крови после употребления определенной пищи. Высокий гликемический индекс (<76) приводит к тому, что поглощенные углеводы вызывают его быстрый рост, в то время как низкий (<50) вызывает отсутствие или небольшую гликемию.

Хотя кольраби очень полезна для здоровья, у нее средний гликемический индекс (70), поэтому людям с диабетом следует употреблять ее в ограниченном количестве.

Конкретных исследований, показывающих свойства кольраби, не проводилось, так как отзывы о кольраби в основном сосредоточены на пользе общего употребления овощей и фруктов.Однако можно сделать вывод, что за счет содержания клетчатки, витаминов и лютеина кольраби будет в числе прочих улучшают иммунитет, зрение и обмен веществ, поэтому рекомендуется в рационе здорового человека.

Литература:

1. Лю Р.Х. Потенциальная синергия фитохимических веществ в профилактике рака: механизм действия. JНутр. дек. 2004 г., 3479С-3485С.
2. Индумати Шарма, Малликарджун Аарадхья, Мадхури Кодиконда, Пракаш Рамчандра Наик. Антигипергликемическая, антигиперлипидемическая и антиоксидантная активность богатого фенолом экстракта Brassica oleraceae var gongylodes на крысах Вистар, индуцированных стрептозотоцином.Спрингерплюс. 2015 г.; 4: 212,
3. http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/broccoli-cruciferous.html#intro
4. http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/cruciferous-vegetables#introduction
5. Лидия А. Баззано, Цзян Хэ, Лоррейн Г. Огден, Кэтрин М. Лориа, Сума Вуппутури, Линн Майерс, Пол К. Уэлтон. Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых в США: первое последующее эпидемиологическое исследование Национального обследования здоровья и питания.Американский журнал клинического питания , том 76, выпуск 1, 1 июля 2002 г., стр. 93–99.
6. Dauchet L, Amouyel P, Hercberg S, Dallongeville J. Потребление фруктов и овощей и риск ишемической болезни сердца: метаанализ когортных исследований. Дж Нутр. 2006 г., октябрь, 136 (10): 2588-93.
7. Хён А Чжон, Субаш Карки, На-Ён Эхом, Ми-Хи Юн, Эон Джи Ким, Джэ Сью Чхве. Противодиабетическое и противовоспалительное действие сортов зеленой и красной кольраби ( Brassica oleracea var. гонгилоды ). Назад Nutr Food Sci. 2014 декабрь; 19 (4): 281–290.
8. Рахим М.А., Робин А.Х.К., Натараджан С., Юнг Х.Дж., Ли Дж., Ким Х., Ким Х.Т., Пак Дж.И., Ноу И.С. Идентификация и характеристика генов, связанных с биосинтезом антоцианов в кольраби. Заявл. Биохим Биотехнолог. 2017, 30.

Кольраби - свойства, витамины и гликемический индекс. Как есть кольраби? - 4,0/5. Было подано 9 голосов.

.

---

Смотрите также

• 
  Печеные овощи на зиму
• 
  Искушение евы 2013
• 
  Куриный бульон с макаронами рецепт
• 
  Салат с курицей быстро и вкусно рецепты
• 
  Доширак виды
• 
  Как сделать штрудель с яблоками
• 
  Салат перец яйцо
• 
  Сыр сулугуни бжу
• 
  Что приготовить из редиски
• 
  Как правильно варить овощи
• 
  Пельмени под сыром