Грузди в ведре

Засолка груздей холодным способом в банках

Грузди, соленые холодным способом. Как солить грузди в банках — рецепт вкусной заготовки на зиму

Добрый день, друзья!

О чем вы думаете, когда вы видите на столе ароматные, хрустящие грузди холодного посола. Уверена, что мужчины будут не прочь пропустить стопочку-другую крепенькой, под такую закуску. А женщины — постараются узнать рецепт потрясающе вкусной заготовки на зиму.

Эти крепыши с мясистой воронкообразной шляпкой, на короткой толстой ножке с белым млечным соком жгучего вкуса, употребляются исключительно для засолки, в отличие от других грибов, например сморчков, которые только жарят или сушат.

Эти млечники считаются условно съедобными, поэтому при горячем способе приготовления их обязательно отваривают, а при холодном, вымачивают. Солить их можно в бочках, кадках, эмалированных кастрюлях. Я предлагаю приготовить соленые грузди в банках для длительного хранения в городской квартире.

Как засолить грузди холодным способом, чтобы были вкусные и хрустящие

Свежесобранные млечники сортируем, убираем сухой лесной сор: хвою, прилипшие листья. Крупные шляпки разрезаем на небольшие кусочки, которые легко будут умещаться в рот, и быстрее будут вымачиваться. Отрезаем ножки, промываем под проточной водой.

Складываем грибы в ёмкость, заливаем водой, так чтобы она немного закрывала их сверху, держим под гнётом, чтобы не всплывали и были постоянно в воде.

Время вымачивание зависит от температуры. При комнатной температуре, процесс будет проходить быстрее, при более прохладной дольше. Если их не вымочить до конца — они будут не горькими, но острыми

К этому процессу стоит отнестись с полной ответственностью, т. к. именно от него зависит насколько вкусными и хрустящими получаться грибочки.

С подробной дополнительной информацией, специально для новичков ознакомьтесь в этом видео.

Интересно, что в проточной воде грузди не вымачиваются, а только чернеют.

Итак, после вымачивания грибы должны:

поменять цвет — черные грузди из темно оливковых до винно-красных, белые приобретают синеватый оттенок;
стать мягкими и эластичными;
уменьшиться в объёме почти на треть.

Приготовление:

грузди — сколько собрали
соль — 40-50 г на 1 кг вымоченных млечников

Подготовленные вымоченные полуфабрикаты укладываем на дно подготовленной тары, между слоями и сверху кладем соль и пряности.

Кладем пряности по своим предпочтениям, это могут быть: листья дуба, смородины, вишни, хрена, зонтики укропа, чеснок. Кто-то предпочитает солить без пряностей.

Грибы сверху прикрываем чистой хлопчатобумажной тканью, затем подгнетным щитом, это может быть деревянный кружок или крышка от кастрюли.

В качестве гнёта используем банку сока. Грузди под прессом уплотняться, осядут и выделят сок. Через неделю, проверяем, есть ли в банках рассол. Если его выделилось слишком много, то сливаем, если мало — увеличиваем груз или добавляем рассол. Который готовим отдельно, растворяя 20 г соли в литре кипяченной холодной воды.

Отправляем ёмкость на хранение в прохладный погреб. Через 35-40 дней снимаем пробу.

Из соленых грибочков всегда можно сделать маринованные, добавив маринад.

Оставшиеся после соления корешки употребляем для приготовления соусов и супов. Мелко нарезаем и высушиваем, разложив на холсте в жаркий день на солнце или в тени. Затем толчем в порошок и храним в сухом месте.

Соленые грузди в банках — пошаговый рецепт на зиму

Рецепт приготовления » сразу в банках» на зиму сокращает время, не надо лишний раз перекладывать грузди, из ёмкости в банки.

Если заготовка получится сильно соленой, вымачиваем в воде, меняя воду. Затем нарезаем кусочками «на один укус» и подаем с тонконарезанным лучком и ароматным растительным маслом.

Как хранить соленые грибы в квартире?

Перед городскими жителями возникает вопрос — как сохранить солененькие хрустящие грибочки в банках, в квартире? Важно не только приготовить, но и сохранить эту вкусную заготовку на зиму. Ниже советы для вас:

1.Для длительного хранения используем стеклянные банки или деревянные бочонки.

2. Грибы должны быть в рассоле. На них кладем хлопчатобумажную тряпочку, смоченную в спирте. После этого загнетаем их палочками, заводя их крест-накрест за плечики банки. Палочки и крышку тоже смачиваем спиртом. И под капроновой крышкой отправляем на хранение в холодильник.

3. Идеальная температура в помещении или холодильнике от +1 до +4 градусов.

4. Ниже 0 градусов — соленье замерзнет и потеряет пищевую и вкусовую ценность. Выше +7 градусов — закиснет и заплесневеет.

Главное, чтобы грибы не замёрзли на холоде и не перекисли в тепле.

5. Помещение должно проветриваться и быть сухим.

6. С момента открытия банки, содержимое следует употребить в течение 2-х суток, если возникает подозрения в качестве продукта, решительно отправляйте в мусорную корзину.

7. Ещё один способ сохранить соленые грибы в домашних условиях — в морозильной камере. После засолки сливаем рассол, заготовки раскладываем в полиэтиленовые пакеты (лучше всего порциями) и отправляем в морозильник. Хранятся они долго и хорошо, не теряя потребительских качеств. После разморозки они готовы к употреблению и не требуют дополнительной обработки.

Соленые грибы холодного посола на зиму в банках при идеальных условиях могут храниться до следующего урожая, у нас они еле «доживают» до Нового года.

Грибная пора набирает обороты, ждите новые посты о грибах: где растут, как собирать, какие блюда готовить и ещё много интересного. Не пропустите! До встречи!

Засолка груздей в рассоле рецепт | Как солить грузди в рассоле

Вы хотите узнать, как солить грузди в рассоле? Здесь вы узнаете, как можно приготовит эту замечательную закуску. Ведь грузди в рассоле – отличная закуска, вы сможете использовать ее и для будничных, и для праздничных обедов и ужинов.

Более того, засолка груздей – весьма простой способ, как солить грузди в рассоле на зиму. Самое главное – это правильно подобрать съедобные грибы.

Как солить грузди в рассоле

Для того чтобы солить грузди в рассоле, вам пригодится следующее:

Для холодного рассола к груздям: 1 килограмм груздей, 40 граммов соли и всевозможные пряности – укроп, гвоздика, лавровый лист, листья вишни, хрена и черной смородины, душистый перец.

Для горячего рассола для того чтобы солить грузди: 10 килограмм грибов, 16 столовых ложек сахара, 16 столовых ложек соли, 5 литров воды, 8 чайных ложек уксуса, различные пряности – корица, гвоздика, укроп, листья смородины, лавровый лист, а также душистый перец.

Соление груздей холодным способом

Это лето 2015 просто удивительное по урожаю ягод и грибов. Еще первого августа я набрала на трижды обобранной поляне черники полутора литровую баночку. Грибы тоже не подкачали, но особенно поразили грузди.

Сразу надо предупредить, что каким бы талантливым кулинаром вы не были, в засолке грибов самое важное — иметь место, где их хранить. Грибы беспроблемно могут настаиваться только в глубоком холодном погребе, где 4-5 градусов. Ставить их на засолку в квартире, кладовке, на балконе — дело неблагодарное.

Рецептов засолки груздей много, я солила холодным способом, как научил дед.

Итак, прежде, чем готовить грузди их нужно тщательно вымачивать в холодной воде. В идеале 5-7 дней, ежедневно меняя воду дважды в день — она становится слизистой, может просто забродить или закиснуть, особенно если тепло, но главное — вымачивание нужно, чтобы избавиться от горечи.

Если на грибах есть мелкий лесной сор, он отмокнет и отстанет. Последний раз промываем тщательно грузди в холодной воде, пока не станут совсем чистыми. Солить можно в любой таре, кроме металлической. Если грибов не очень много — в пластиковом ведре, маленьком деревянном бочонке. Если грибов много, их засаливают в больших бочках, докладывая новые партии грибов.

Ёмкость для засолки желательно подобрать с широким горлом. Я использую для засолки обычное пластиковое ведро на 10 л.

Маринад для груздей

каменная соль крупная, не йодированная
чеснок
зонтики укропа
листья хрена

А воды пока не надо. То есть это не готовый маринад — он образуется в процессе настаивания, так как грибы содержат много воды.

На дно ведра кладем листья хрена, укропа, несколько зубчиков чеснока и насыпаем горсть соли, примерно столовую ложку. Расчет соли на грузди таков: примерно 40-50 г на 1 кг грибов.

Теперь берем промытые грибы и тщательно их отжимаем между ладонями — лишняя воды не нужна.

Выкладываем грибы шляпками вниз ровным слоем и посыпаем соль. На каждый слой грибов у меня идет ложка соли без верха или десертная ложка. Снова кладем зубчики чеснока и веточки укропа.

Далее выкладываем слоями, каждый раз отжимая грибы, сжимая между ладонями. До самого верха ведра или другой ёмкости. Крупные грибы кладите в один слой, мелкие в три — четыре слоя. Сверху снова кладем листья хрена, чтобы покрыли все грибы. Их тоже нужно посолить. Сверху желательно положить отрез чистой льняной ткани, или любой другой хлопковой ткани.

Важно: теперь нужно подобрать тарелку такого диаметра, чтобы легко только-только входила в ведро. Но тарелка обязательно должна быть плоской, не суповой глубокой — иначе под горбом тарелки образуется пустота и плесень. Накрываем грибы тарелкой перевернутой дном к верху и ставим гнет. В качестве гнета можно использовать большой отмытый (прокаленный) камень, банку с водой, но я использую 5-литровую канистру с водой.

Оставляем грибы в прохладном месте в квартире на 2 дня. За это время грибы осядут под гнетом, уплотнятся, тогда можно будет доложить еще слой грибов, а если образуется лишняя вода — слить её. Если докладываем грибов — оставляем дома еще на 2 дня. Смотрим достаточно ли жидкости и подходящий ли груз. Очень важно, чтобы грибы были полностью покрыты жидкостью. Не плавали в ней, но сверху не торчали. Если за 2 дня под грузом рассол не выделился, не нужно доливать воды, нужно поменять груз на более тяжелый. Подождать еще 2 дня и только если рассол не появился, долить солевой раствор (1 ст. ложка соли на 1 л воды). Тогда можно перенести грибы в погреб на хранение. На конструкцию ведра с грузом накидываю чистый пакет, чтобы не летела пыль. Солятся грузди в течение 1,5 месяцев.

Плесень на соленых грибах

Но не оставляйте их без присмотра на все это время. Если в погребе недостаточно холодно, в ведре или банке с грибами на поверхности могут расти грибы, но уже другого рода. Это плесневые грибы рода Фузариум, среди них есть очень токсичные виды, есть не очень. Многие люди не выкидывают заплесневевшие грибы, а снимают плесень, верхний слой грибов, остальное кипятят и снова засаливают или готовят грибную икру. И многие скажут, что вкусно и никто не отравился. Ага, сама ела… Но кипячением фузариотоксины не убиваются, поэтому чтобы не рисковать, нужно не допустить их появления на груздях и других грибах.

Если обнаружили, что на поверхности рассола стали образовываться слизистые сгустки их надо ликвидировать.

Через неделю после постановки на хранение я снимаю груз и сливаю верхний рассол (образовавшийся над тарелкой). Наливаю чистой воды, снова сливаю. Так как грибы уже постояли и уплотнились, а тарелка к ним просто присосалась, то промывка не составляет никакого труда.

Протираю стенки ведра тряпочкой, смоченной в уксусе. Наливаю чистый солевой раствор (1 ст. ложка соли на 1 л воды) и снова ставлю груз. И так каждую неделю. Есть еще один способ избежать образования плесени — налить на тарелку растительного масла слоем 5 мм. Но мне кажется, он более подходит для соленых грибов в банках, нежели в ведре или бочке.

Чтобы не было плесени соли нужно класть достаточно, если пересолите, грибы всегда можно промыть. Грибы должны быть чистыми, промытыми от слизи. И повторюсь, тарелка или крышка под грузом плоская, чтобы все грибы полностью, вместе с верхним листом хрена погрузились в рассол.

В чем солить грибы

Как я уже говорила, емкость может быть любая, не способная давать химическую реакцию: пластиковая, деревянная (березовая), эмалированная (без сколов), из нержавейки, стеклянная. Нельзя использовать алюминиевую посуду, оцинкованную. Форма — любая, главное, чтобы устойчивая, с ровными краями. Теоретически грибы можно солить прямо в стеклянных 3-х литровых банках, запихнуть внутрь полиэтиленовую крышку, на нее ставить груз. Но конструкция может легко развалится, банка разбиться.

Поэтому лучше всего подходят ведра, кадушки, чаны, бочки. Если у вас мало грибов, можно использовать пластиковый контейнер для хранения пищевых продуктов, даже квадратной формы (крышку можно подобрать от контейнера поменьше) или ведерки из-под майонеза на 2-5 л.

Если солите в бочке, вместо тарелки можно использовать круглый поднос, выпилить из березы круглую болванку, выпилить круг из деревянной разделочной доски или подобрать круглую разделочную доску подходящего диаметра.

Засолка груздей на зиму в банках рецепты | Солим грузди на зиму

Еще с древних времен Киевской Руси груздь считается очень ценным и вкусным грибом. С ними есть очень много рецептов: грузди маринуют, солят, готовят из них салаты, едят перемазанные сметаной. Один из этапов готовки груздей – это их варка. Итак, как варить грузди? Все просто, главное придерживаться рекомендаций.

Как правильно варить грузди?

Для этого Вам понадобятся:

грибы грузди;
немного соли;
лавровый лист;
молотый перец;
гвоздика;
листья смородины;
лук репчатый;
подсолнечное масло;
уксус.

Как варить грузди правильно — рецепт №1

Груздь – это млечный гриб. В нем содержатся млечные сосуды, которые выпускают сок при их механическом повреждении. Это немного горькая на вкус жидкость, которую почти невозможно убрать во время приготовления. Поэтому не принято варить грузди и употреблять их сразу же в еду. Процесс варки груздей обычно является одним из этапов приготовления этих вкусных грибов.
Соленые грузди – это очень вкусное и популярное блюдо, но не каждый согласится ждать около 30–45 дней, когда грибы дозреют к употреблению. Приготовить грузди можно намного быстрее. Залейте грибы грузди на 24 часа холодной водой. Сделать это необходимо для того чтобы из них устранился млечный сок. После этого нужно еще раз хорошо промыть грузди, поменять воду и варить грузди 20 минут с момента закипания. Поменяйте воду еще раз и повторите такую процедуру.
Далее добавьте в кастрюлю, где варились грузди лавровый лист, черный молотый перец, соль и гвоздику, так, чтобы вышел крутой рассол. Затем остудите грузди, перемешайте с нарезанным репчатым луком и подсолнечным маслом.
Грузди готовы и их можно подавать к столу.
Всем приятного аппетита!

Как варить грузди правильно — рецепт №2

Хорошо очистите и вымойте грузди перед тем, как их варить. Наполните кастрюлю с груздями водой и поставьте на большой огонь. После того как вода закипит, положите в кастрюлю грузди и поварите их 5–10 минут. После того как грузди осели на дно кастрюли, это означит, что они готовы.
Заранее подготовьте стерильные банки, и выложите на их дно пряности. Затем положите грузди в банки, сверху положите кольца репчатого лука и залейте рассолом.
Рассол сделайте из той же воды, в которой варились грибы, затем добавив в нее лавровый лист, соль, перец, гвоздику, а также лист смородины.
Теперь зимой будет чем полакомиться.

Вы являетесь поклонником так называемых царских грибов, но еще не знаете, как солить грузди в банках? В этой статье вы сможете найти несколько полезных советов.

Интересным является тот факт, что в некоторых странах грузди относят к категории несъедобных грибов. Это все потому, что там не умеют правильно подготовить эти замечательные грибы к процессу соления.

Теперь давайте перейдем к теме нашей статьи и узнаем, как солить грузди в банках.

Не забудьте вымочить грузди в воде перед самой засолкой в банках. Это необходимо для того чтобы грибочки не горчили.

Как солить грузди в банках — рецепт

Вашему вниманию рецепт соления груздей горячим способом. Грибы у вас получатся пряными, вкусными, лишенными неприятного запаха и горечи. Грузди будут готовы уже через месяц! А храниться они будут аж до весны. Наиболее вкусными, по правде царскими считаются соленые шляпки молодых груздей. Кроме того, важным фактом является то, что в 100 граммах соленых грибов находится 1 грамм жиров, 2 грамма белков, 1 грамм углеводов, а также 18 калорий.

Как солить грузди — рецепт

Для того чтобы солить грузди по рецепту, вам понадобятся такие ингредиенты:

грузди свежие – 2 килограмма сухих грибов,
семена укропа,
чеснок – 6 зубчиков,
900 граммов соли,
листья смородины черной.

Также, чтобы солить грузди по рецепту, приготовьте следующую посуду:

кастрюля,
дуршлаг,
деревянный кружок,
ведро на 10 литров (эмалированное),
специальная емкость для засолки (бочонок, кастрюля или бидон).

Грузди – это как раз те грибы, которые наиболее вкусны именно соленые. Есть два способа засолки груздей – горячий и холодный. Если вас интересует именно то, как солить грузди горячим способом, то вы нашли именно то, что искали!

В этой статье вы сможете узнать, как солить грузди горячим способом. Если вы думаете, что отваренный груздь будет мягким, вы глубоко ошибаетесь. Ведь груздь при горячем способе засолке будет иметь прежние хруст, цвет и форму. Итак, приступим.

Засолка груздей горячим способом — рецепт №1

Чтобы посолить грузди в горячий способ, вам понадобятся такие ингредиенты:

Засолка груздей горячим способом — рецепт №2

Как солить грузди горячим способом? Создается впечатление, что грузди – это грибы, специально созданные для соления. Именно наилучший способ приготовления груздей – засолка.

Если вы спросите ваших дедушек и бабушек, как солить грузди холодным способом, то в ответ получите лишь улыбку. А все потому, что в их время, почти каждый знал рецепт засолки груздей. На самом деле грузди солить можно двумя способами: горячим и холодным. Но для начала, расскажем немного об этом прекрасном грибе для поверхностного ознакомления.

Груздь сам по себе довольно распространенный гриб, относящийся к семейству сыроежек. Шляпка у него зонтообразная с пластинчатой поверхностью изнутри, ножка 3-5 см. На Западе груздь относится к разделу – несъедобные, в России же считается условно съедобным и благополучно идет на засолку у всех грибников. В народе принято считать, что по калорийности грузди, ничем не уступают мясу. По мере процесса засолки приобретает слегка голубоватый оттенок. В давние времена, груздь называли «королем грибов», так как он считался единственным грибом, который подлежал процессу засолки. Прошло не одно столетие, а грузди оставили за собой место лидера в группе — грибы для засолки.

Рецепт засолки груздей

Перед тем, как солить грузди холодным способом, дадим вам пару советов:

Когда будете проводить засолку груздей холодным способом, никогда не используйте сыпучих специй.
Ни в коем случае не насыпайте много соли, потому что грибы очень сильно ее впитывают, и потом будет трудно смыть лишнюю соль.

Вернемся к нашей теме, о том, как проводится засолка груздей холодным способом. Вам потребуется: грузди, ведро, вишневые листья, ветки малины, черный перец (горошком), соль, листья смородины, укроп.

Засолка груздей холодным способом — рецепт

После того, как вы тщательно промыли грузди для засолки холодным способом, положите их аккуратно в ведро (обращайтесь с ними очень нежно, потому что грузди рассыпаются при неаккуратном обращении) друг на друга, залейте обычной водой и дайте 3 дня настояться.
После этого для того чтобы засолить грузди холодным способом, возьмите ведро (конечно издревле грузди принято засаливать в дубовых бочка, но такой роскошью располагают сегодня далеко не все) и застелите днище листьями вишни и смородины. На них выложите первый ряд груздей, вниз шляпкой. Поверх грибов положите пару веток укропа, немного веток малины, пару разрезанных зубков чеснока, и посыпьте перцем и солью (2 щепотки). Продолжайте укладывать грибы таким образом, слой за слоем, до самой верхушки.
Когда грузди закончатся, а ведро наполнится, на последний ряд положите листья вишни и накройте все марлей. У каждого хозяина найдется дома гнет, вспомните куда вы его запрятали ибо сейчас он вам нужен для засолки груздей холодным способом. Кладем гнет поверх марли и ставим наше ведро с грибами в холодок.
Грузди достигнут своей готовности через 40 дней, так что нужно немного потерпеть. Вот и весь секрет засолки груздей.

Груздь издавна считался ценным грибом. Главное в этом деле правильно приготовить, а то если не правильно его приготовить он будет невкусным и горьким, потому нужно знать, как с ними обращаться. Эти рецепты дадут вам представление о том, как солить грузди, чтобы они были вкусными, ароматными и крепкими.

Как засолить грузди на зиму?

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Груздь всегда считается отменной закуской к любому столу и к праздничному и в будний день к картошке просто объедение. Главное знать, как их правильно заправлять, порой достаточно добавить зелененький лучок и заправить их растительным маслом или сметаной. Это незаменимое блюдо в рационе в постные дни, и самостоятельно и в салатики можно добавить. Сегодня мы расскажем, как солить грибы грузди двумя способами. Первый способ это горячая засолка (горечь устраняется при отваривании грибов) и второй способ это холодная засолка на зиму — когда грибы предварительно вымачивают.

Как правильно солить грузди на зиму горячим способом?

Для соленья груздей на зиму Вам понадобится:

масло растительное;
вода;
соль — 2 столовые ложки;
грузди — 1кг.

Горячий метод засолки груздей правильно менее хлопотный, поэтому применяется чаще.
Грузди тщательно промойте, очистите от листьев, травы, грязи. Отрежьте ножки.
Отварите шляпки в подсоленной воде в течение 30-40 минут. После варки тщательно промойте шляпки, затем откиньте на сито, дайте воде стечь.
Далее выкладывайте грузди в подготовленную для засолки емкость шляпками вниз. Для этого дно емкости посыпьте солью и специями. Далее слоями: грибы – специи, грибы – специи и т. д. Соли возьмите из расчета 40 грамм соли на 1 килограмм грибов.
Накройте чистой тканью и поставьте под пресс.
Грузди будут готовы к употреблению через 30-40 дней.

Лето – это великолепное время для тех, кто любит «тихую охоту». Провести среди лесной красоты целый день, а вечером возвратиться усталым, с целой корзиной груздей — это просто настоящий праздник души. Только вот на этом труды грибника не заканчивается. Грузди, такие грибы, которые требуют к себе особого внимания и подхода. Для того чтобы в холодную зимнюю пору подать к столу грибы грузди, вначале их нужно правильно почистить и вымочить. Итак, как правильно солить грибы грузди? Все легко и просто.

Как правильно солить грузди на зиму холодным способом — рецепт №1

Как правильно солить грузди на зиму холодным способом — рецепт №2

Как правильно солить грузди на зиму холодным способом — рецепт №3

Для того что бы правильно солить грибы грузди, Вам понадобятся:

Советы по засолке груздей на зиму:

Совет 1: Если Вы даже не угадаете с солью, когда решите правильно засолить грузди, не расстраивайтесь. Просто перед употреблением вымочите пересоленные грузди в воде, а лучше в молоке (только после молока тщательно промойте).

Совет 2: Не выбрасывайте ножки от груздей! Часть Вы можете сразу же приготовить на ужин. Сварите их и поджарьте с луком в сливочном масле. Остальные ножки сварите в подсоленной воде в течение 40-50 минут, откиньте на сито и оставьте для полного стекания воды (примерно на час). Выложите на бумажное полотенце для полного высыхания грузди. Потом плотно заполните контейнеры этими ножками и поставьте в камеру глубокой заморозки. У Вас всегда на ужин могут быть жареные грибочки!

Как солить грузди холодным способом: рецепты

Грузди издавна считаются одними из лучших среди условно-съедобных грибов. Их название произошло от старославянского «груздие», что означает «куча», из-за свойственного груздям произрастания большими скоплениями на одном месте. Благодаря питательным и полезным свойствам они пользуются популярностью среди кулинаров. Лучше всего солить грузди холодным способом, потому что так они не только сохранят полезные вещества, но и станут очень сочными и ароматными. Подобную закуску на вашем праздничном столе гости точно оценят.

Особенности соления

Перед тем как солить грибы, их нужно хорошо перебрать, обрезать поврежденные, гнилые или червивые места. Также необходимо очистить грибы от мусора, а если же грязь не отходит, замочить их на 1 час в холодной воде.

Сами по себе грузди имеют горьковатый привкус и для того, чтобы от него избавиться, требуется вымочить их в холодной воде. Для этого поместите грибы в подходящую емкость и залейте водой, чтобы она покрывала их полностью. Чтобы грузди не всплывали, прижмите их подходящей по размеру тарелкой с небольшим грузом сверху. После этого нужно оставить грибы вымачиваться на 2-3 дня, меняя воду 3 раза в день.

Для засолки груздей подходит не вся посуда, а только эмалированная, деревянная или стеклянная.

Рецепты соления груздей холодным способом

Предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами соления груздей и выбрать наиболее подходящий для вас.

Холодное соление с перцем и чесноком

Благодаря такой засолке грибы будут очень мягкими и вкусными.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

грузди белые свежие – 5,5 кг;
соль каменная – 300 г;
перец черный душистый горошек – 2 ст. л.;
чеснок – 15 зубчиков.

Приготовление:

Подготовьте емкость для засолки. Это может быть деревянная бочка или обыкновенная эмалированная кастрюля. Порежьте и положите на дно посудины 3 зубчика чеснока и 10 горошин перца, пересыпьте все щедрой горстью соли. Начинайте выкладывать предварительно вымоченные грибы слоями шляпками вниз. Учтите, что толщина слоев не должна превышать 5 см. На каждый слой выкладывайте порезанный чеснок, несколько горошин перца и пересыпайте солью. Не жалейте чеснока, так как он дает грибам насыщенный аромат и препятствует появлению плесени. После того как все грибы выложены, необходимо соорудить гнет. Возьмите подходящее по размеру блюдо, прижмите им грибы и поставьте сверху какой-то груз. Уберите заготовку в прохладное место, где температура не превышает 10 ℃. После 2 месяцев такой засолки можно начинать дегустацию.

Подробнее о данном способе вы можете узнать из видеосюжета:

Черные грузди, соленые в банках на зиму

Хотя по многим зарубежным классификациям черный груздь относится к несъедобным разновидностям грибов, в России его издавна уважают и считают одним из лучших для засолки. Предлагаем один из способов, которым можно засолить ароматные и очень вкусные грузди на зиму.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

грузди черные свежие – 5,5 кг;
соль каменная – 300 г;
чеснок – 10-15 зубчиков;
лист виноградный – 10 шт.;
лист черной смородины – 10 шт.;
лист вишневый – 10-15 шт.;
лист хрена – 10 шт.

Приготовление:

На дно стеклянной банки положите по 1-2 листочку смородины, винограда, вишни и хрена. Сверху разместите грибы шляпками вверх в один слой. 2 зубчика чеснока порежьте и добавьте в банку, засыпьте весь слой солью. Снова проложите листья, чеснок, а затем грибы, посолите. Действуйте по такой же схеме, пока банка не наполнится. Грибы нужно укладывать плотно. Последний слой должен быть только из листьев хрена, так как он обладает бактерицидными свойствами. Следующий этап – установка гнета. Необходимо подобрать подходящий под горлышко банки груз. Многие используют банку меньшего диаметра, наполненную водой. Засоленные грибы нужно поставить в прохладное место и через месяц можно будет снять пробу.

Простой рецепт

Это стандартный метод засолки груздей. Если вы никогда прежде не сталкивались с солением таких грибов, то данный способ отлично для вас подойдет.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

грузди белые свежие – 5,5 кг;
соль каменная – 300 г;
укроп сухой – 10 зонтиков;
хрен, корень – 5 шт.;
хрен, листья – 10 шт.;
чеснок – 10 зубчиков;
лист черной смородины – 10 шт.

Приготовление:

Для начала грибы нужно вымочить в холодной воде 2-3 дня, меняя воду 3 раза в сутки. После этого грузди избавляем от лишней влаги, раскладывая их на бумажные полотенца. Теперь посыпаем каждый гриб солью, а затем кладем слоями в емкость для засолки. Между слоями грибов добавляем очищенные зубчики чеснока и кусочки корня хрена. Наполнив емкость, накрываем грибы листьями хрена, а затем чистой марлей, сложенной вдвое. В завершение ставим сверху гнет такого веса, чтобы после выделения сока грузди были полностью им покрыты. Выносим грибы в прохладное место на 1 месяц. Важно следить, чтобы грибы, которые находятся сверху, не оставались сухими, иначе образуется плесень. После того как они засолились, перекладываем грибы в простерилизованные банки, но крышками не закручиваем, а просто плотно закрываем. Оставляем на хранение в холоде. Благодаря засолке таким способом грибы останутся белоснежными и чистыми.

Засолка груздей по-алтайски

Груздь издавна считался лучшим грибом для засолки. Далее мы расскажем, как приготовить сочные, хрустящие грузди по-алтайски.

Объем: 10 л

Ингредиенты:

грузди белые свежие – 11 кг;
соль каменная – 0,5-0,6 кг;
укроп сухой – 15-20 зонтиков;
чеснок – 5 головок;
перец черный душистый горошек – 5 ст. л.;
гвоздика сухая – 15-20 шт.

Приготовление:

Заливаем грузди холодной водой и оставляем на 2-3 дня вымачиваться, меняя воду 3 раза в день. После этого складываем грибы в подготовленную емкость послойно. Каждый слоя посыпаем солью и подготовленными пряностями по вкусу. После того как емкость будет наполнена, верхний слой нужно накрыть чистой марлей или хлопчатобумажным полотенцем. Затем установить гнет (банку с водой, камень). Далее грибы следует убрать в холодное место. Если через несколько дней гнет не покроется рассолом, то нужно увеличить вес гнета. Примерно через месяц ароматные грибы по-алтайски будут готовы.

Как видите, засолить грузди холодным способом очень просто. А главное, благодаря такой засолке не теряются их полезные свойства. Соленые грузди станут отличной закуской на вашем праздничном столе или ценным ингредиентом для разнообразных повседневных блюд.

С несколькими рецептами холодного засола груздей вы можете ознакомиться в следующих видеосюжетах:

Текст: Анна Смирнова

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

10 лучших способов засолить грузди — простые и вкусные рецепты на зиму

Вкусные и ароматные грузди всегда украсят любой праздничный или обеденный стол. Заготавливают их зачастую с осени многими популярными способами. Одни предпочитают солить грибы на зиму, а другие готовить из них икру или салаты. Засолка — самый эффективный способ приготовления лесных плодов. Она позволит сохранить их как можно дольше в пригодном для употребления виде. Важно только выбрать подходящий и вкусный рецепт.

Сырые грузди часто имеют характерный горький вкус, потому что, как все грибы, впитывают в себя большое количество токсинов. Если не соблюдать правила приготовления, то в результате можно получить настоящую отраву.

Существует два основных способа засолки груздей: холодная и горячая. Важно попробовать оба метода, чтобы определиться с наиболее подходящим.

Ингредиенты для приготовления закуски в домашних условиях:

десять килограммов груздей;
полкилограмма соли.

Поэтапное приготовление, пошаговый рецепт:

1. Грибы моют, очищают от остатков земли, листьев и прочей грязи, после чего вымачивают в воде в течение трех дней. Далее их можно выложить в большую емкость из стекла или в эмалированную посуду шляпками вниз. В идеале должно получиться десять слоев.
2. Во время выкладки грибы чередуют с солью. Важно рассчитать так, чтобы все слои были покрыты ею, то есть около пятидесяти грамм на каждый новый.
3. На грибы кладут деревянную тарелку, а сверху гнет, обернутый в марлю или чистое полотенце. Этот груз можно заменить на банку с водой, камнем или гантелью. Они помогут быстрому выделению жидкости.
4. Под таким давлением требуется держать грибы в течение двух месяцев, послу чего можно попробовать закуску.

Секрет. Чтобы грузди получились более ароматными и вкусными, на самое дно емкости, в которой они будут мариноваться, можно положить листья черной смородины, хрена, вишенки, а также перец горошком, зонтики укропа или чеснок.

Особенностью данного способа является то, что в период засолки сверху можно докладывать новые слои, ведь предыдущие будут опускаться на дно. Перед подачей на стол с груздей требуется удалить лишнюю соль, промыв их под проточной водой.

Продукты для приготовления закуски:

два килограмма черных грибов;
десять зонтиков укропа;
сто грамм соли;
две головки чеснока;
полтора литра чистой воды;
пятьдесят миллилитров растительного масла.

Весь объем воды отправляется на огонь. После закипания в жидкость всыпается двадцать грамм соли. Когда вода закипит, в нее кладутся уже вымоченные и разрезанные грибы. В зависимости от размера плодов время варки может варьироваться от восьми до десяти минут в среднем. Далее вливается масло, размешивается, а грузди откидываются на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

В это время от укропа отрезают стебельки, зонтики режут на несколько частей. Чеснок очищают и мелко нарезают. Грибы смешивают с оставшейся солью, чесночком и зонтиками укропчика, перекладывают в большую емкость и накрывают гнетом. Спустя двенадцать часов грузди нужно перемешать и снова поставить под груз.

В это время стерилизуют банки, крышки кипятят. Грибы можно выкладывать в чистые тары, поливая рассолом. В конце придавить их, закрыть крышками и поставить в темное холодное место для засолки.

Благодаря этому способу грузди будут храниться три месяца, но открыть их можно только через полтора. Чтобы они не занимали место в холодильнике, их убирают в погреб или гараж до готовности.

Ингредиенты для рецепта:

два килограмма белых груздей;
полтора литра воды;
семьдесят грамм соли;
пятьдесят миллилитров растительного масла;
три головки чеснока;
семена укропа.

Грибы вымачивают три дня, после чего промывают и очищают от остатков грязи и земли. В это время кипятят воду и засыпают всю соль. Опускают все плоды, порезанные на четыре части, кипятят в течение семи минут. Грузди кладут в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, потом смешивают в большой емкости с чесноком, укропом, солью.

Поверх кладут деревянную пластину, тарелку и гнет на сутки. В стерилизованные банки раскладывают грибы, поливают рассолом, сверху наливают растительное масло, закатывают крышками. Спустя полтора месяца консервации их можно открывать и подавать к столу, но больше трех месяцев они храниться не могут.

Продукты для закуски:

пять килограммов грибов;
пять литров холодной воды;
треть килограмма соли;
одна головка чеснока;
сто грамм свежего укропа;
двадцать горошин перца;
двадцать листьев смородины или вишни;
десять капустных листьев.

Грибы вымочить в течение двух суток, каждый день меняя воду два раза. Растворить пятьдесят грамм соли в пяти литрах воды, засыпать грибы и оставить на десять часов. После промыть грузди, сменить воду и снова оставить на пять часов.

Просушить плоды. Порезать почищенный чеснок на три части. Помыть, мелко порубить укроп. Выложить грибы слоями, каждый из которых посыпая укропом, солью и чесноком, а также листьями ягод и капусты. Сверху установить гнет и убрать тару в холодный погреб или сарай для мариновки на два месяца.

Спустя указанное время закуску можно доставать и подавать к столу с маслом или уксусом.

Ингредиенты для простого способа засолить грибы:

пять килограмм груздей;
четверть килограмма соли;
пять литров воды;
килограмм репчатого лука.

Два дня перед приготовлением грибы вымачивают в соленой воде (пятьдесят граммов соли на пять литров). После жидкость сливают, а грузди промывают от горечи и сушат. Лук чистят и нарезают кубиками или полукольцами. Грибы перемешивают с овощем и солью, устанавливают сверху тяжелый груз на следующие десять часов.

Во время засолки грибочки требуется мешать пять раз минимум. После разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в течение следующих трех месяцев.

Ингредиенты для приготовления вкусных грибов:

два килограмма основного продукта;
восемьдесят грамм соли;
два литра воды;
пять головок чеснока;
пять штук душистого перца горошком;
гвоздика и лавровый лист по вкусу.

В большой емкости смешивают воду, специи и зелень. Жидкость подогревают на слабом огне до полного растворения соли, потом кладут вымоченные грибы и доводят до кипения. Варят в течение получаса, периодически удаляя пену с верхушки. В это время режут чеснок на три части, перемешивают его с груздями, которые уже были сняты с огня.

Грибы со специями и рассолом, где они варились, ставят под гнет или тяжелый груз на сутки, чтобы выделилось больше жидкости. Банки стерилизуют в духовой печи или на водяной бане в течение часа. По истечении 24 часов для настаивания груздей массу кипятят вместе с рассолом пять минут, после раскладывают их в тару, хорошо утрамбовывая, заливают кипящим рассолом и закатывают крышками.

Банкам с закуской нужно дать остыть под одеялом, потом убрать на длительное хранение в темное и прохладное место. Данный метод поможет сохранить грибочки в пригодном для употребления виде намного дольше, чем холодный способ засолки груздей.

Продукты для приготовления закуски:

килограмм грибов;
пятьдесят грамм соли;
три зубчика чеснока;
лавровый лист, хрен свежий;
двадцать грамм семян укропа;
литр воды.

Подготавливаем грибочки, хорошо вымочив в воде. Отрезаем от ножек только шляпки, которые будут пригодны для рецепта. Чистим и нарезаем хрен и чесночок. В это время кипятим воду, кладем в нее соль и укроп, после опускаем в рассол грузди, варим половину часа, снимая регулярно пену.

Моем грибы под проточной водой после варки, перемешиваем с хреном и чесноком, заливаем рассолом и накрываем марлей, придавливаем гнетом для мариновки на несколько дней. После истечения отведенного времени раскладываем грибочки по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем в холодильник на хранение в течение трех — четырех месяцев.

Ингредиенты для рецепта:

пять килограммов белых грибов;
пятьдесят грамм соли на каждый литр;
двадцать пять грамм сахара на каждый литр;
пятнадцать грамм уксуса на каждый литр;
чесночные головки;
специи по вкусу.

Засолить грибы горячим способом означает обойтись без особенно тщательной и длительной их обработки. Требуется только замочить их в воде на трое суток, чтобы они были готовы к использованию. Далее грузди высыпают в большую кастрюлю, заливают холодной водой и отправляют на средний огонь. Когда жидкость закипит, добавляют соль и специи, кипятят в течение двадцати минут.

После в стерилизованные банки уложить грузди плотным слоем, чередуя каждый из них с чесноком, листьями ягод или фруктов. Налить маринад, закрыть крышками и убрать под теплое одеяло для остывания. Через пару дней грибы совсем остынут и их можно будет отправить в прохладное и темное место для дальнейшего хранения.

Данный способ приготовления не занимает много времени. При горячей засолке, в отличие от холодной, грузди хранятся намного дольше и надежнее в течение нескольких месяцев.

Сладко-пряный вкус грибов по этому рецепту придется многим по душе. Блюдо сможет украсить любой стол.

Продукты для приготовления:

два килограмма грибочков;
сто миллилитров растительного масла без запаха;
килограмм спелых томатов среднего размера;
килограмм репчатого лука;
шестьдесят грамм соли;
двадцать миллилитров уксуса.

Почищенные и помытые грибы режут кусочками вдоль и поперек. Грузди отваривают в соленой воде в течение часа, постоянно снимая пену. После варки их промывают от соли и складывают в большую кастрюлю, каждый слой посыпая солью. Далее очищают лук, нарезают полукольцами, обжаривают до золотистого цвета овощей, добавляют к грибам. Помидоры ошпаривают кипятком, чтобы с легкостью снять кожицу. Их крупно рубят и обжаривают, пока они не станут мягкими.

Далее лук и томаты требуется хорошо перемешать с грибами, залить уксусом и оставить на час. После тушить на маленьком огне около получаса, регулярно помешивая. Грибочки выложить в стерилизованные банки, закатать жестяными крышками, укутать в одеяло, чтобы закуска остыла. После остывания их можно убрать в холодное темное место.

Часто закуску, приготовленную по этому рецепту, называют «Черный принц».

Ингредиенты для приготовления:

килограмм грибов;
два литра воды;
лавровый лист;
десять миллилитров уксуса;
лимонная кислота;
двадцать грамм соли;
половина коричной палочки;
перец горошком.

Грузди отваривают с одной ложкой соли около двадцати минут. Пена, которая будет образовываться, необходимо убирать регулярно. После варки грибы опрокидывают на дуршлаг и промывают проточной холодной водой. Все специи, обычный столовый уксус предназначены для приготовления маринадного соуса, поэтому их отваривают в воде. Туда же отправляют вторую чайную ложку соли. Из жидкости извлекают корицу, а грузди кладут в рассол на полчаса.

На самое дно стерилизованных банок выкладывают маринованные грибочки, приминая каждый слой ложкой, сверху насыпают немного лимонной кислоты, заливают получившимся маринадом и накрывают крышками. Тары требуется убрать для хранения в темное и прохладное место до зимы.

Нередко спустя двадцать дней после закупорки соления можно обнаружить, что в банках начинают образовываться плесневые грибы, емкости могут вздуваться, а жестяные крышки загнивать.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Чтобы избежать этих процессов, которые приводят к порче грибов, требуется следить за качеством самого продукта, тщательно мыть грузди и следовать строго рецепту приготовления. Банки и крышки также должны быть в идеальном состоянии. При правильных условиях хранения грибы могут находиться в них от трех месяцев до двух лет. А открытые банки нельзя хранить более семи дней после вскрытия.

Засолка груздей холодным способом в банках

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Рецепт засолки грибов грузди - Грибы на зиму от 1001 ЕДА

Простой рецепт, как солить грибы грузди.

Грузди и рыжики на Руси всегда солили в огромном количестве, заготовки делали бочками, чтобы хватало на всю семью из 10-12 человек. Сейчас мало кто заготавливает соленые грузди в таком количестве, хотя в грибах содержится много витаминов, полезных аминокислот, углеводов, и это только малая доля того ценного, что содержится в грибах. Грибы с легкостью заменяют фрукты, мясо и овощи, особенно хорошо грибы усваиваются организмом в маринованном виде и в солениях.

Чтобы засолить грибы грузди, вам понадобится:

ведро свежесобранных груздей
питьевая вода – 2,5 л
соль ─ 2 ст.
пакет черного перца (горошек) – 1 шт.
смородиновые листы – 20 шт.
зонтики укропа – 20 шт.
чеснок – 10-20 крупных зубчиков
лавровый лист ─ 1 пакет

Как засолить грибы грузди:

1.Приступаем к самому сложному процессу в засолке грибов – к очистке груздей. Для их промывки пригодится щетка, нож и проточная вода. С груздя смахиваем лесной мусор: листву, мох и грязь, затем грузди под струей воды очищаем щеткой. Из гриба удаляем червоточины, если такие имеются, и обрезаем ножку у основания.
2.Грибы очищенные складываем в ведра или тазы и заливаем их водой, но грибы всплывут на поверхность, а их необходимо притопить, для этого понадобится крышка меньшего диаметра и какой-нибудь груз, например, несколько пластиковых бутылок, наполненных водой. В воде грузди необходимо оставить на сутки, этот этап помогает удалить из грибов токсичные вещества.
3.Грибы после вымачивания немного уменьшатся в объеме. Воду из тазика необходимо слить, грузди промыть в проточной воде. Теперь грузди готовы к засаливанию. Для засолки понадобится эмалированная посуда, в крайнем случае пластиковое ведро.
4.Грибы необходимо выкладывать послойно пластинами кверху, крупные грибы нужно разрезать на несколько частей. Слои необходимо солить в количестве примерно 1-3 ст.ложки соли, количество ложек зависит от диаметра посуды. Добавляем нарезанные зубчики чеснока, несколько смородиновых и лавровых листов, последний слой накрываем зонтиками укропа. Грузди придавливаем гнетом с грузом и оставляем засаливаться. Грибы должны скрыться в собственном соку, выступившем из грибов, если этого не произошло, увеличьте вес.
5. Спустя 5-7 дней грибы раскладываем по стерилизованным банкам. Если вы делаете это руками, то обязательно купите специальные полиэтиленовые перчатки (какие используют продавцы в магазине), чтобы не занести ненужную микрофлору. Грибы необходимо залить рассолом, положить зонтики укропа и закатать стерилизованными крышками. Банки с грибами можно перевернуть вверх дном и дать отстояться несколько часов, периодически проверяя, нет ли подтеков (если они появились, значит, банка закатана негерметично). Если все в порядке, убираем грибы в темное и прохладное место.

Грибы готовы, и спустя несколько месяцев их можно есть. Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Засолка груздей холодным способом

Автор: Центр Дата: 13.09.2021 Просмотров: 212 Комментарии: 0

Еще раз о засолке груздей холодным способом и профилактике ботулизма

Мне написали, что я объясняю КАК солить грузди - уже мастеров, а есть еще и дилетанты. Поэтому надо подробно и с мелкими деталями.

Да, действительно. Когда всю жизнь солишь грибы , то несколько забываешь, что есть какие-то вопросы, которые ставят в тупик молодых "засольщиков". А уж рецепты в Интернете от тех, кто и в глаза не видел грузди - и того смешнее.

Итак, черные грузди.

1. Вы принесли корзину груздей из лесу. Сначала перебираем - убираем мусор, хвоинки, сортируем на предмет червивости. Самое неприятное , что есть у черных груздей - это воронка в середине шляпки. там скапливается целый слой почвенной земли. Поэтому берем влажную губку и аккуратно протираем шляпку.

2. Замачиваем грузди в тазике с теплой водой - чтобы отмокли особо вредные листики и хвоинки. Сливаем эту воду. Всю "груздевую" воду я сливаю на грядки с клубникой - это душ для корней. И дезодорирует, и антисептиком является, и подкормкой.

3. Начинаем мыть грузди. Это занятие долгое и сложное. Потому что самое неприятное, что случается при дегустации груздей - скрип мелкого песка на зубах. Они - рекордсмены по этой части. Обычно у меня небольшой тазик в мойке, который я наполняю грибами из емкости с водой и промываю под краном каждый грибок. И так 3-4 раза. До того, чтобы в слитой воде не было ни грамма песка. Воронку шляпки дополнительно нужно поскоблить проволочной губкой.

Теперь замачиваем грибы. Менять воду надо часто - два-три раза в день. Как только появилась пузырчатая пена - сразу же. С промыванием под струей воды. Иначе грибы получат запах старой слежавшейся подметки.

Замачивать грибы не стоит больше двух суток. Перед засолкой опять активно промываем грузди.

4. В ведре ( любой емкости) готовим подушку из специй - дубовые листья, укроп, хрен, вишневые листья, душицу, чеснок зубчиками и т.д. - и укладываем слоями ножками вверх. Каждый слой пересыпаем солью. Одна столовая ложка с горкой на килограмм грибов. Пересаливать не нужно, лучше не досолить. Потом в процессе заквашивания это можно исправить. Закрываем слоем смородиновых листьев и - под гент. В теплое место.

5. Теплое место - это домашняя температура - 20- 23 градуса. Здесь не нужно знать химию и всякие изыски объяснений об уксусных и молочнокислых бактерий - процесс идет строго и как всегда. Как у огурцов и капусты. Даром, что это грибы.

6. В это время идет процесс ЗАКВАШИВАНИЯ грибов. Забудьте о ПЯТИ днях закваски. Это тоже самое, что передержать соленые огурцы -грибы станут склизкими и мягкими. Три дня - достаточно. Чтобы грузди имели хорошую сочность и хрусткость.

7. На ВТОРОЙ день заквашивания пробуем рассол - достаточно ли соли? И добавляем чайную ложку сухой ГОРЧИЦЫ и ДВЕ столовых ложки сахара. С сахаром процесс брожения пойдет интенсивнее.

8. Начинаем упаковывать грибы в банки. Специи - из ведра, в котором заквашивались грузди. Потом слоями грибы в двух-трехлитровые банки. Толкушкой их мягко подправляем, утрамбовываем. Заливаем НЕКИПЯЧЕНЫМ рассолом - ферментация еще будет идти долго.

9. Гнет в банках очень простой - капроновая крышечка, просунутая в горлышко и расправленная в банке. Рассол должен закрывать крышку.

10. Закрыть банку нужно крышкой с дырочками. Бывают такие - для слива компота из банки. Они самые удобные.

Для чего нужны дырочки? Для воздуха. Это профилактика БОТУЛИЗМА. Нельзя забывать, что грузди солим ХОЛОДНОЙ засолкой. То есть бактерии ботулизма ( как бы не мыли грибы) все равно могут оказаться в банке. При отваривании грибов - они погибают. При холодной засолке - НЕТ.

Обычно под действием соли они погибают через 30-40 дней. Поэтому рекомендации холодной засолки в бочках - рассчитаны именно на это. Но мы закрываем грибы в банках.

А бактерии ботулизма начинают рассыпать споры , когда нет доступа воздуха. В анаэробной среде. Чтобы этого не случилось и не спровоцировать ботулизм - мы ДАЕМ грибам доступ ВОЗДУХА.

11. Банки с крышками с отверстиями ставим в холодильник.

Через месяц эти уже готовые грибы можно ЗАКРЫВАТЬ без доступа воздуха. Или капроновыми крышками. Или в маленькие пластиковые боксы или баночки. Так они простоят всю зиму. да и весну зацепят.

12. Для того, чтобы закрыть грибы под крышки ( или в боксы) на долгое хранение ( чтобы не прокисали), рассол все же желательно прокипятить, чтобы остановить ферментацию. Тогда они не прокиснут.

С остальными солонушками поступают точно так же. Ну разве что в настоящие мокрые белые грузди и рыжики не кладут специй. А это - моя консервация.

Как засолить сырые грузди горячим способом рецепт. Грузди соленные горячим способом, рецепт засолки, приготовление черных груздей, как сделать расол. Подготовка к работе

Среди всевозможных заготовок, которые мы старательно делаем всё лето, особое место занимают солёные грузди. Многие любители грибов признают, что грузди - одни из самых лучших грибов для соления. Несмотря на то, что груздь считается только условно съедобным грибом, простота его сбора даже для начинающих грибников, а также насыщенный вкус сделали груздь особенно популярным грибом в нашей стране. Еще совсем недавно, когда грибы солили в больших деревянных бочках, солёные грузди зимой можно было увидеть практически на каждом столе. Однако сейчас, когда рецепты грибных заготовок ни для кого не являются секретом, среди обилия всевозможных закусок солёные грузди встречаются всё реже. Но вы же не станете отказывать себе в удовольствии полакомиться зимой настоящими солеными груздями, приправленными сметанкой?

Несмотря на то, что собирать грузди одно удовольствие, поскольку растут они большими группами, придется изрядно потрудиться, чтобы избавить эти грибы от горького млечного сока, а также очистить от земли, хвои и листьев. Для этого грибы чистят щеткой под струей прохладной воды, вымачивают и отмывают добела. Выложите свежесобранные грибы в таз с водой, немного обмойте их от грязи и листьев, прополощите в воде и очистите с помощью щетки. У очищенных грибов с помощью небольшого ножа удалите червивые места, обрежьте основание ножки и все некрасивые места, которые вам бы не хотелось увидеть зимой у себя в тарелке. Как только все грибы подготовлены, можно переходить к следующему этапу - вымачиванию. Именно в процессе вымачивания из грибов удаляются основные токсичные вещества, особенно важно это для крупных уже немолодых груздей, которые успели накопить в себе много лишних веществ.

Подготовленные грузди выложите в таз или ведро и залейте чистой холодной водой. Следите за тем, чтобы грибы всегда находились целиком в воде, для этого стоит опустить на них плоскую крышку и поставить под небольшой пресс. В таком состоянии оставьте грузди на сутки или двое, периодически меняя воду. Во время вымачивания грибы сильно уменьшаются в размерах, в таком виде делать из них заготовки становится проще. Слейте воду из ведра или тазика, в котором вымачивались грибы, а сами грузди несколько раз промойте в чистой прохладной воде. Только после этих процедур грузди будут готовы к засолке.

Солёные грузди (холодный посол)

Ингредиенты:
1 ведро свежесобранных груздей,
2 ст. соли,
1 упаковка черного перца горошком,
20 смородиновых листьев,
10 зонтиков укропа,
12 больших долек чеснока,
1 упаковка лаврового листа.
Приготовление:
Подготовьте грузди описанным выше способом, т.е. очистите, вымочите и промойте их. В эмалированную кастрюлю или ведро выложите подготовленные грибы послойно, пластинками вверх. Крупные грузди предварительно разрежьте на части. Каждый слой грибов равномерно посолите 1-3 ст. л. соли. Количество соли зависит от диаметра посуды. На каждый слой грибов выложите несколько лавровых листов, перец горошком, смородиновые листья и нарезанные пластинками дольки чеснока. На самый верхний слой грибов дополнительно выложите зонтики укропа, накройте всё крышкой и придавите грузом. Грибы должны дать сок, который должен полностью их покрывать, если этого не произошло, положите сверху более тяжелый груз и оставьте в прохладном месте на 5-7 дней. По истечении этого времени разложите грибы по стеклянным банкам, стараясь укладывать грузди как можно плотнее. Сверху в каждую банку налейте рассол и выложите зонтики укропа. Постарайтесь избавиться от всех пузырьков воздуха, оставшихся в банке, накройте стерильной полиэтиленовой крышкой и уберите в прохладное место.

Солёные грузди (горячий посол)
Ингредиенты:
1 кг груздей,
2 лавровых листа,
3-4 дольки чеснока,
4-5 веточек укропа,
5-6 листиков смородины,
кусочек корня хрена,
соль.

Приготовление:
Подготовьте грузди к засолке, т.е. очистите и вымочите их. У грибов удалите ножки, они не будут использоваться при засолке. Приготовьте рассол из 1 литра воды и 2-3 ст.л. соли. Вскипятите получившийся рассол и проварите в нем грибы в течение 20-30 минут, постоянно снимая пену. Затем выньте грибы, откиньте их на дуршлаг и промойте в проточной воде. На дно эмалированной или стеклянной емкости насыпьте немного соли. Выложите грибы шляпками вниз слоем около 5 см. Каждый слой посыпайте пряностями и солью из расчета 5% соли к весу выложенных грибов. Верхний слой накройте чистым полотенцем и установите гнет. Периодически промывайте гнет в горячей подсоленной воде. Через 2 дня вынесите грибы в холодное помещение, а уже спустя 25-30 дней можно будет подать к столу вкусные солёные грузди.

Солёные грузди с горчицей
Ингредиенты:
1 кг свежих груздей,
2 ст.л. соли,
500 мл воды,
1 зонтик укропа,
1 ч.л. горчицы в зернах,
2 дольки чеснока,
листья хрена,
2 горошины душистого перца.

Приготовление:
Очистите и вымочите грибы. В воду добавьте соль, крупно нарезанные листья хрена, перец, горчицу, грибы и зонтик укропа, стебель предварительно нужно отрезать, он пригодится чуть позже. Обратите внимание на то, что грибы кладутся целиком, ножки обрезать у них не нужно. Доведите воду до кипения и на маленьком огне отварите грибы в течение 5-10 минут. Готовые грузди уложите в стеклянные банки, пересыпая измельченным чесноком. Стебель укропа разрежьте частями на 3-4 мм длиннее диаметра горлышка банки, выставьте получившиеся части крест-накрест, чтобы укроп не давал грибам всплывать на поверхность. Банки закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в прохладное место. Через 10 дней грибы будут готовы к употреблению.

Ингредиенты:
1 кг груздей,
3 ст.л. соли,
5-6 долек чеснока,
1 пучок укропа с зонтиком,
3 дубовых листочка,
3 листика вишни,
1 большой лист хрена,
5-6 горошин черного перца.
Приготовление:
Подготовьте грибы к засолке, вымочите их в соленой воде из расчета 5 ст.л. соли на 10 литров воды, воду нужно менять 2-3 раза в день, соль при этом добавлять не нужно. Готовые грибы вымойте в проточной воде и срежьте ножки. Крупные грузди разрежьте пополам или на четыре части. Очистите чеснок, емкость для засолки грибов выложите листьями хрена, грибы выложите на хрен шляпками вниз в несколько слоев. Каждый слой нужно посолить и переложить листьями дуба и вишни, а также чесноком, укропом и горошинами черного перца. Верхний слой грибов накройте чистой марлей, установите деревянный кружок и сверху поставьте тяжелый груз, снова накройте всё чистой марлей и завяжите. Если рассола будет слишком много, можно его слить, если мало, то необходимо поставить более тяжелый груз. Грибы будут готовы через 25-30 дней. Готовые грибы выложите в стерильные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в холодное место.

Ингредиенты:
1 ведро свежих груздей,
лук репчатый,
1,5 ст. соли.
Приготовление:
Подготовьте грибы к засолке. Вымоченные и очищенные грибы выложите в емкость для засолки, пересыпая каждый слой грибов солью и нарезанным колечками луком. Оставьте грузди под гнетом на месяц, через месяц переложите в банки, накройте крышками и уберите на хранение в прохладное место.

Ингредиенты:
5 кг груздей,
1 корень хрена,
1 ст. не йодированной соли,
1 головка чеснока,
20 листьев смородины,
20 листьев вишни,
1 пучок укропа,
6-8 капустных листьев.

Приготовление:
Очистите грибы и замочите их в прохладной соленой воде из расчета 5 ст.л. соли на 10 л. воды. Через 3-4 часа слейте соленую воду, грибы промойте в проточной воде и залейте чистой холодной водой еще на 5 часов. Вымойте зелень и корень хрена, чеснок разделите на дольки, а каждую дольку разрежьте пополам. Корень хрена очистите и нарежьте кружочками. Капустные листья разделите на несколько крупных кусков. В пластиковый таз слоями выложите грибы, каждый слой должен быть в высоту не больше двух шляпок груздей. Каждый слой проложите солью, специями и листьями. Накройте грузди плоской крышкой, установите сверху гнет и оставьте при комнатной температуре на 30-40 часов, в течение этого времени перемешайте грузди 2-3 раза. Когда грибы дадут достаточно сока, переложите их в банки и накройте полиэтиленовыми крышками. Готовые грузди храните в холодильнике, периодически переворачивая и взбалтывая. Солёные грузди можно будет подать на стол уже спустя 2 месяца после засолки, перед употреблением необходимо промыть их в холодной кипяченой воде.

Ингредиенты:
1 кг подготовленных к засолке мелких черных груздей,
5 зонтиков и стеблей укропа,
5 долек чеснока,
растительное масло,
вода,
2,5 ст.л. не йодированной соли.
Приготовление:
Вскипятите воду, добавьте в нее немного растительного масла, опустите в нее подготовленные грузди и варите в течение 7-8 минут, затем откиньте их на дуршлаг и дождитесь, пока вода полностью стечет. Добавьте к грибам соль, мелко нарезанный чеснок и зонтики укропа. Аккуратно всё перемешайте. Стебли укропа нарежьте кусочками по 5 см и отложите, они пригодятся позже. Выложите грибы в эмалированную посуду и установите сверху гнет. Оставьте грибы под гнетом на 12 часов, затем уберите гнет, перемешайте и снова оставьте под прессом на 12 часов. После этого очень плотно выложите грузди в банки и придавите стеблями укропа, сложенными крест-накрест, готовые грибы залейте рассолом, образовавшимся за время нахождения груздей под гнетом. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и уберите в холодильник. Грибы можно пробовать через 30 дней.

Ингредиенты:
5 кг свежих груздей,
250 гр. соли.
Приготовление:
Каждый гриб тщательно промойте под струей воды и срежьте нижнюю часть ножки, а также все некрасивые и подозрительные места. Выложите промытые грузди в большой таз или ведро, залейте холодной водой и установите сверху небольшой груз, чтобы каждый гриб был полностью погружен в воду. На следующий день на воде появится пена, значит, грибы снова нужно промыть, удалив оставшиеся загрязнения, и залить свежей водой. Процесс вымачивания грибов длится 5 дней, т.е. ежедневно придется сливать старую воду и наливать новую. За это время грибы значительно уменьшатся в объемах. На пятый день грузди должны лишиться своей горчинки, а значит, становятся полностью готовыми к засолке. Каждый груздь разрежьте на 6-8 кусочков. Выложите получившиеся кусочки в таз слоями, каждый слой пересыпая солью. Сверху положите плоскую крышку и на нее тяжелый гнет. Оставьте грибы под гнетом на 3 дня, при этом ежедневно их перемешивайте. Через 3 дня грузди можно выложить в банки. Банки должны быть очень плотно набиты грибами и закрыты полиэтиленовыми крышками. Банки с груздями храните в холодильнике, грибы будут готовы через 1,5-2 месяца.

Грузди издавна считаются особенно ценными и вкусными грибами. Они идеально сочетаются с любимой русским народом жареной картошкой, служат отличной закуской и по совместительству являются настоящим украшением стола. Солёные грузди подаются со сметаной, зеленью, маслом, луком, с ними готовят множество салатов, вторых блюд и даже супов. Не стоит отказывать себе в таком удовольствии. Пока сезон грибов в самом разгаре, не упустите момент и сделайте несколько баночек соленых груздей!

Какие грузди подойдут для засолки

Собирайте молодые грибы, крепкие, упругие, без пятен, напоминающих ржавчину. Конечно, срезайте их ножиком, чтобы грузди еще не раз порадовали вас своим урожаем.

Старые грибы (с пятнами) не годятся для соления – они безвозвратно испортят вкус заготовки. Также не подходят грузди червивые и с другими изъянами. Словом, чтобы консервация порадовала вас и гостей, выбирайте красивые грибочки.

Солить можно любые виды груздей: белые, черные, желтые, перечные, осиновые и дубовые. При этом холодный способ засола оптимально подходит для белых, наиболее привычных для нас груздей. Они получаются упругими и хрустящими.

Соленые черные грузди будут вкуснее при тепловой обработке, к тому же горячий способ засола считается более безопасным. Хрустеть такие грибы уже не будут, но они отличаются мягким вкусом, их быстрее готовить.

Подготовка

Как только вы собрали (или купили) грибы, сразу же займитесь их подготовкой к засолу. Нужно удалить с них весь лесной мусор и грязь, который так и притягивают липковатые грибные шляпки. Для этого хорошенько промойте их вручную, счищая грязь с помощью старой зубной щетки или жесткой губки. Сор с обратной стороны шляпок отлично смывается под струей проточной воды или напором душа.

Далее замачиваем грибы на 2-3 дня в холодной воде. Это необходимо, чтобы из груздей ушла природная горечь. Воду меняем три-четыре раза в день. И грибы тогда не скиснут, не превратятся в кашу.Старую воду обязательно сливаем – она вобрала в себя все ненужные вещества и ферменты.Чтобы грибы не всплывали при вымачивании, можно положить сверху крышку, придавив ее каким-нибудь грузом.

Многие не вымачивают грузди перед горячим способом засолки – только перед холодным. Но я стараюсь все же в любом случае их вымочить. Просто при горячем способе предварительно замачиваю их на меньшее время – около суток. Ведь даже один горький гриб может испортить наши закатки.

Совет: для всех этапов приготовления груздей выбирайте правильную посуду. Прекрасно подходят эмалированные кастрюли или тазы, без сколов, трещин и ржавчины, стеклянные банки, деревянные кадки, керамические емкости, пластиковые ведра. Не берите оцинкованную посуду – она может вызвать нежелательную реакцию, безвозвратно испортив вкус грибов.

Как правильно солить белые грузди холодным способом: рецепт с фото

Для засола грибов самые необходимые компоненты – это сами грузди и соль крупного помола. Она впитывает в себя лишнюю влагу и вытягивает горечь из грибов. Мелкая соль не подойдет, тем более – йодированная. Только обычная кухонная. Другие ингредиенты – не обязательны, но очень желательны. С ними ваши грибочки получат пикантные вкусовые оттенки, будут не такими пресными.

Холодным способом можно солить не только белые грузди, но и другие – желтые, дубовые, осиновые, даже черные. Хотя светлые виды выглядят более эстетично, не меняют свой цвет после засолки. В дальнейшем такие грибы можно подавать как самостоятельную закуску, приправив их растительным маслом и луком, а также использовать их в составе разных салатов, готовить из них грибную икру и котлеты, ароматные супчики, домашнюю пиццу.

Ингредиенты:

5 кг груздей

250 г крупной соли (не йодированной)

1 крупная головка чеснока

8-10 стеблей укропа без семян

10-15 шт. листьев вишни

10-15 шт. листьев черной смородины

4-5 шт. листьев хрена

1 маленький корень хрена

Приготовление

Свежие грибы моем, удаляем весь мусор и обязательно замачиваем в большом тазу или ведре на 2-3 дня, прикрыв сверху крышкой с грузом. Помещение должно быть прохладным. Воду меняем каждые 6 часов. Затем снова хорошо промываем грибы в проточной воде.

Готовим емкость для засола груздей. Посуда должна быть чистая, ошпаренная кипятком. Отлично подойдет деревянная кадка или бочка, эмалированное ведро. Холодный посол – долгий процесс, занимает от 30 до 45 дней, поэтому мы сначала солим грибы в отдельной емкости, а затем раскладываем их по банкам.

Совет: Сколько соли необходимо на 1 кг груздей для засолки? Исходим из формулы: 4-5 процентов соли от общего веса грибов. То есть на 1 кг груздей нам понадобится 40-50 г крупной соли. При горячем способе засола количество соли можно увеличить до 6 процентов – 50-60 г соли на 1 кг грибов.

Теперь каждый гриб обваливаем в соли и укладываем шляпками вниз на дно посуды для засола. Каждый слой посыпаем 2 столовыми ложками соли, очищенным и порезанным на дольки чесноком, натертым или нарезанным корнем хрена. Когда все грибы уложены, прикрываем их сложенной в несколько слоев марлей или тонкой тканью. Сверху раскладываем промытые листья вишни, смородины и хрена, а также стебли укропа.

Накрываем посуду широкой тарелкой или крышкой, ставим груз – например, банку с водой. Ставим в прохладное место (температура – не выше 10 градусов по Цельсию). Грибы через несколько часов пустят сок. Следите, чтобы рассол покрывал их полностью и не образовывалась плесень. Если сока маловато, можно немного подливать такой рассол: на 1 литр холодной кипяченой воды – 50 г крупной соли (размешиваем до полного растворения).

Теперь запасаемся терпением. Грузди будут солиться не менее месяца. Верхний слой не должен оставаться сухим, поэтому время от времени проверяйте грибы.

Когда пройдет 30-40 дней, стерилизуем банки и плотно укладываем в них соленые грузди. Заливаем их сверху холодным рассолом, образовавшимся в кадке или кастрюле при солении. Закрываем ошпаренными кипятком пластиковыми крышками. Храним в холодильнике или погребе не более шести месяцев.

Теперь, зная, как солить холодным способом белый груздь, вы аналогично сможете приготовить и другие съедобные виды этого гриба.

Хозяйке на заметку: Если при подаче к столу грузди оказались слишком солеными, замочите их на час в холодной воде или молоке.

Солим грибы горячим способом

Горячий способ занимает меньше времени, чем холодный, а приготовленные грибы дольше хранятся. Правда, поскольку они вареные, то уже не будут так соблазнительно хрустеть. Но их нежный вкус напоминает настоящий деликатес. Такая заготовка на зиму не раз выручит вас при приготовлении разных быстрых закусок. Поделюсь с вами секретами, как горячим способом можно вкусно засолить грузди, тем более, что рецепт простой и понятный.

Ингредиенты:

5 кг свежих груздей

250-280 г крупной поваренной соли

1 головка чеснока

9-10 шт. лаврового листа

25 г душистого перца горошком

4-5 шт. листьев черной смородины

Капустные листья – по числу банок

Приготовление

Очищаем грибы от мусора, отмываем, срезаем нижнюю часть ножек. Можно срезать ножки полностью и пожарить их – будет у вас вкусное блюдо на ужин.

Затем замочим грузди на половину дня как минимум, а лучше – на сутки. Вкус предварительно вымоченных груздей намного ярче, без горечи. Воду меняем за день четыре или пять раз. Затем ее сливаем.

Берем широкую кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим на огонь. Как только вода закипит, бросаем подготовленные грибы, пару-тройку горошин перца, листья смородины и варим на небольшом огне 15-20 минут.Время от времени помешиваем, снимаем пену.

Если все грузди в кастрюлю не помещаются, отвариваем их порционно. При этом воду в кастрюлю каждый раз наливаем новую. В таком случае перец и смородиновые листья в воду не добавляем, прибережем их для рассола.

Пока варятся грибы, очистим чеснок и порежем его пластинками. Процедим отвар с грибов через сито в другую посуду. Сами грибы снова хорошо промоем.

На дно эмалированного ведра или деревянной кадки насыпаем 2 ст. ложки крупной соли, раскладываем немного порезанного чеснока, листья смородины, лавра. Затем плотно укладываем грузди головками вниз (так они лучше сохранят свою форму). Присыпаем солью. И так продолжаем укладывать слоями, пересыпая листьями, перцем и солью. Всего на 1 кг груздей должно уйти 50-60 г крупной соли.

Зальем отваром от грибов. Поставим сверху широкую тарелку, придавливаем ее гнетом. Жидкость должна полностью покрыть грузди. Накрываем чистым полотенцем или марлей, ставим в прохладное место на два-три дня.

Стерилизуем банки, пластмассовые крышки ошпариваем кипятком. Плотно выкладываем в банки грибы, заливаем рассолом по плечики, сверху придавливаем промытым капустным листом. Закрываем крышками, ставим в погреб или холодильник. Через неделю соленыегруздочки можно подавать на стол.

Совет: Лучше не закатывать банки с грибами металлическими крышками, чтобы избежать опасности ботулизма.

Существует много разных рецептов, как быстро засолить грузди в домашних условиях. Предлагаю посмотреть простой видео-рецепт, как солить вкуснейшие грузди на зиму в банках.

Простой рецепт засолки черных груздей в банках

Черные грузди выглядят не так эстетично, как их белые собратья, но зато даже после отваривания остаются упругими, к тому же обладают целебными свойствами. Засолить их можно любым способом. Мне больше по душе горячий засол, он очень простой, а грузди получаются удивительно вкусными. Итак, простой рецепт, как вкусно и легко солить черные грузди в банках для заготовок на всю холодную зиму.

Ингредиенты:

1,5 кг черных груздей

6 ст. ложек крупной соли для отваривания

4 литра воды

Для рассола:

1 литр воды

6 ст. ложек соли (на 1 литр воды)

50 мл растительного масла

12-15 горошин черного перца

5-6 горошин душистого перца

1 бутончик гвоздики

6-7 зонтов укропа

1 лавровый лист

Приготовление

Грибы моем, очищаем от грязи, вымачиваем в холодной воде три часа как минимум (можно и дольше). Потом эту воду сливаем.

Наливаем в большую кастрюлю 4 литра обычной воды, доводим ее до кипения. Всыпаем 6 столовых ложек соли, размешиваем до растворения. Затем опускаем в кастрюлю грибы, уменьшаем огонь до среднего и варим их 20 минут. Помешиваем, снимаем пену.

Тем временем в другой кастрюле готовим рассол. Вливаем литр воды, добавляем перец горошком, лавровый лист, гвоздику. Доводим до кипения и засыпаем соль. Кипятим на маленьком огне пять минут. В конце добавляем зонтики укропа и выключаем огонь.

Сливаем воду с вареных груздей, откидываем их на дуршлаг. Ждем, пока стечет вся жидкость. Из другой кастрюли с рассолом вынимаем шумовкой пряности и укроп.

Берем широкую миску или таз, ведро. Выкладываем на дно специи из рассола, затем располагаем грузди, заливаем горячим рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла грибы. Сверху придавливаем доской крышкой от кастрюли или плоской тарелкой, чтобы грибы не всплывали.

Ставим любой пресс и выносим емкость с грибами в погреб или на балкон. Оставляем там на 3 дня.

Теперь можно подготовить стерилизованные банки, ополоснуть кипятком крышки. Расположим на дне каждой банки специи, затем плотно выложим грибы шляпками вниз. Зальем грузди рассолом так, чтобы до края банки оставалось два-три миллиметра. Оставшееся место заполним растительным маслом и закроем банки пластиковыми крышками.

Вынесем грибы в банках на холод, оставляем настаиваться. Готовы черные соленые грузди будут примерно через месяц.

Можно солить белые и черные грузди вместе?

Хозяйке на заметку: Вы можете засолить белые и черные грузди вместе, в одной банке. Конечно, предварительно их нужно вымочить, меняя воду. На вкус грибы черные и белые грузди почти не отличаются, а в банках смотрятся очень интересно.

Рецепт засолки сухих груздей

Сухие грузди (другими словами – подгруздки белые) отличаются от своих собратьев тем, что шляпка у них не липкая, а сухая. Она плотная, немного шероховатая. Растут такие грибы чаще всего под березами, дубами, осинами, вдоль берегов рек.

Многие грибники предпочитают не вымачивать сухие грузди перед засолом, поскольку он не содержит горький млечный сок. Поэтому консервация на зиму из сухих грибов не отнимает много времени. Но я советую перед засолом все же вымочить грибы 3-4 часа в холодной воде. После этой водной процедуры с них легко счищается весь мусор.

Засолить сухой груздь можно любым из вышеупомянутых способов, он всегда получается очень вкусный, просто идеален для засола! А также предлагаю вам свой любимый рецепт соленья на зиму из этих грибов. Это холодный способ, грузди будут дольше настаиваться, но результат стоит того.

Ингредиенты:

5 кг сухих груздей

200 г крупной соли

10 горошин душистого перца

1 головка чеснока

5-6 листов хрена

3-4 ст. ложки сухого укропа

10-12 листов черной смородины

3-4 шт. лаврового листа

1-2 шт. бутончиков гвоздики

Приготовление

Грузди заливаем холодной водой, вымачиваем от 3 до 6 часов (можно и дольше). Затем сливаем жидкость, моем грибы проточной водой, счищая щеточкой весь мусор.

На дно кастрюли или бочки положите третью часть всех специй и листьев. Затем уложите грузди шляпками вниз, хорошо посыпьте солью (тоже третья часть).

Перенесите грибы в холодное место, пусть солятся. Каждый день проверяйте, чтобы грузди были покрыты соком полностью. Если жидкости будет не хватать, подливайте сверху рассол (на 1 л холодной кипяченой воды – 40 г соли).

Через 40 дней грузди буду готовы. Раскладываем их в стерилизованные банки и закрываем крышками. Храним в прохладном месте.

Можно солить грузди и рыжики вместе?

Меня часто спрашивают, можно ли солить грузди вместе с другими грибами, например, с рыжиками или волнушками? Почему бы и нет, если хотите получить вкусное грибное ассорти. Только надо учитывать, что волнушки, как и грузди, следует предварительно вымочить (в отдельной посуде). Замачиваем их столько же по времени, как и грузди, а затем уже готовим вместе. Несколько раз в день меняем воду.

Что касается рыжиков, то они не требуют вымачивания. Поэтому сначала солим холодным способом рыжики, а через три дня добавляем к ним вымоченные грузди. И продолжаем солить.

Сколько соли?
Каждый слой посыпаем солью: 40 г на 1 кг грибов.

Готовые грибы раскладываем по банкам. Смотрятся очень аппетитно, и вкус отменный.

Теперь вы уже знакомы с рецептами, как солить в домашних условиях грузди в банках холодным способом и горячим. Уверена, что у вас все получится, и домашние с удовольствием будут уплетать зимой вкусные грибочки. Приятного аппетита!

Грибы грузди – самые любимые у грибников, которые считаются лучшими среди условно-съедобных. Структура гриба мясистая, сочная. В основном их солят горячим или холодным способом, но есть и другие методы консервирования. Грибочки получаются вкусными, ароматными. Предлагаем рассмотреть более подробно несколько пошаговых рецептов, как в домашних условиях солить грузди.
Свежие грибы обладают небольшой горчинкой, так как пористая структура впитывает в себя не только полезные, но и вредные соединения из окружающей среды.
При неправильной подготовке основного ингредиента, вместо вкусного и ароматного соленья, получается отрава.

Нельзя собирать грузди, растущие вблизи магистральных дорог, промышленных предприятий, свалок с мусором.
Перед солением грузди требуется перебрать, удалить поврежденные и червивые места. При повреждении цельного гриба – обязательно его выкинуть.
Удалить лесной мусор: листья, веточки. При необходимости зачистить щеткой. Если грязь не отходит, тогда выложить в эмалированную емкость и залить холодной водой. Прикрыть и оставить на 30-120 минут.

В зависимости от рецептуры, разрезать грибы. Можно отделить ножки от шляпок. Последнюю часть некоторые хозяйки используют для приготовления грибной икры.
После того, как грузди очистили и нарезали, их требуется вымочить. Игнорировать данный пункт нельзя. Иначе продукт останется горьким, испортив, таким образом, вкус готового блюда. Нарезанные грузди выложить в подходящую емкость, залить холодной водой. Поверх поставить крышку, а на нее – тяжелый предмет. Вымачивать 70-72 часа. Не забывайте производить замену жидкости 2-3 раза в день.
Для соления используется посуда, сделанная из натурального дерева, стекла, или эмалированная. Оцинкованная способна вызвать реакцию, благодаря которой «лесные дары» окажутся непригодными в пищу. Глиняную тару также не рекомендуется использовать.

Выбор и подготовка грибов перед началом процесса
Прежде чем приступить к консервированию, необходимо знать, как правильно выбрать грибы:
Для засолки используют молодые, крепкие грузди. В противном случае во время заготовки шляпка станет дряблой, невкусной, пропадет характерный хруст.
Грибы должны быть чистыми, не червивыми.
Не стоит забывать про предварительное вымачивание и удаление горечи.
Как только завершился процесс вымачивания, грибы промывают под проточной водой несколько раз.
Выкладывают в дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя влага.

Вот и все – свежесобранные грузди готовят в дальнейшем по выбранному рецепту.

Рецепты засолки груздей в домашних условиях
Солить грузди в домашних условиях можно несколькими способами. Предлагаем рассмотреть основные пошаговые рецепты.
Горячим способом
Компоненты:
грузди свежие – 3,8 килограммов;
чистая вода – 4,5 литра;
соль каменная – 170 грамм;
лаврушка – 8 листьев;
перец черный – 12 штук;
соцветия гвоздики – 8 штук;
чеснок – 12-14 штук.

Предварительно подготовить «лесные дары»: перебрать, очистить, промыть и вымочить с регулярной заменой воды в течение 3 дней.
Жидкость соединить с поваренной, крупной солью, ароматными специями в отдельной кастрюле. Установить на плиту и при средней температуре нагрева довести до кипения.

Грибы разрезать, смешать с рассолом. Снизить мощность варочной поверхности до минимума, томить в течение 30 минут. Не забывайте регулярно снимать пенку с поверхности.

Убрать грузди с плиты. Чеснок очистить, нашинковать ломтиками. Выложить его к основной массе, перемешать.
Поставить под пресс на 29-30 часов в холод.
Тем временем приступаем к подготовке тары. Банки вымыть, высушить в духовом шкафу.
Грибы закипятить и продолжить варку 10-20 минут. В подготовленную стеклянную банку выложить грибы и залить рассолом.
Холодным способом
Предлагаем рассмотреть простой способ консервирования:
свежесобранные грибы – 6 килограммов;
соль каменная – 250 грамм.

Данный вариант рецепта отличается быстрым приготовлением:
грибы обработать: перебрать, удалить мусор, гнилые места;
вымочить 2-3 дня, промыть;
в подходящую тару выложить сырые грузди. Из указанного количества должно получиться 5 слоев;
каждый обязательно просыпается солью для консервирования;
поверх разместить пресс;
готовое сооружение поставить в холод;
спустя 60 дней расфасовать по стерильным банкам.

Перед подачей гостям грибы обязательно промывают от лишней соли. По желанию заправляют маслом растительным и посыпают свежей рубленой зеленью.

Белые грузди в капустных листьях
Чтобы посолить белые грузди, требуется подготовить:
грибы – 2,5 килограмм;
вода чистая – 2,5 литра;
соль каменная – 150 грамм;
чеснок – 70 грамм;
свежий укроп – 50 грамм;
листья смородины – 10 штук;
вишневые листья – 10-12 штук;
листья капусты – 5 штук.

Грузди перебрать, удалить мусор и гнилые места. Промыть и вымочить, отделить ножки от шляпок. Для засолки рекомендуется использовать только шляпки.
Промыть их под проточной водой. В эмалированную емкость вылить указанное количество жидкости, добавить 25 грамм соли. Выложить грибные шляпки, выдержать 10-11 часов. После сменить воду на чистую и продолжить вымачивать еще 5 часов.
Процедить через сито, дождаться стекания лишней влаги.
Чеснок очистить от шелухи, ополоснуть, и каждый из зубчиков разрезать на 3 части.
Укроп вымыть, встряхнуть от лишней влаги и нашинковать мелко.
В подготовленную емкость слоями выложить грибы и другие ароматные ингредиенты по рецептуре. Каждый из слоев обязательно требуется обильно просыпать солью.
Поверх разместить тяжелый груз. Оставить на 60 дней, предварительно выставив их в холод. Спустя указанное время грузди можно есть.
Соление с луком
Продукты:
грузди – 2,7 килограмма;
соль – 130 грамм;
вода чистая – 2,5 литра;
лук репка – 500 грамм.

Грибы предварительно подготовить: перебрать, очистить, промыть и вымочить.
В отдельную емкость вылить указанное количество воды, засыпать 50 грамм крупной соли. Перемешивать до полного растворения. Подготовленные грибы выложить, прикрыть и оставить на 10 часов, хорошо ополоснуть.
Головки лука очистить, промыть и нашинковать кольцами или соломкой.

Грибы выложить в подходящую тару, добавить лук и соль. Размешать, поверх поставить тяжелый предмет. Убрать в холод на 2 дня. Не забывайте перемешивать через каждые 10-11 часов.
Как видите, засолить грузди несложно. По истечении времени расфасовать по стерильным банкам, залить рассолом.
Солим в горячем рассоле
Как засолить грузди горячим способом, было писано выше, но многие хозяйки любят, чтобы их грибочки хрустели и прекрасно сохранились до самой зимы:
грибы свежесобранные – 5,4 килограммов;
соль поваренная –250 грамм;
вода чистая – 5,4 литров;
чеснок – 2-3 головки среднего размера;
хрен (корневая часть) – 15 грамм;
эстрагон – по желанию;
зонтики укропа.

Грибы перебрать, очистить от лишнего мусора. Удалить ножку, так как для соления потребуются исключительно шляпки.
Корень хрена и дольки чеснока очистить, нашинковать.

Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого во вместительную емкость вылить указанное количество воды, засыпать соль, добавить зонтики укропа.
Опустить в него обработанные грибы, варить 30 минут. Не забывайте с поверхности регулярно убирать пенку. Спустя указанное время промыть грибы, но рассол не выливать. Выложить в чистую тару, перемешав с чесноком и хреном. Залить горячим рассолом, поверх поставить пресс. Убрать в холод. Спустя 14 дней грибы используют по назначению.
По-корейски
Компоненты:
отварные грибы – 2 килограмма;
лук-репка – 0,5 килограмма;
морковь – 180 грамм;
чеснок – 1 головка;
перец чили – 2 штуки;
приправа для салатов по-корейски – 15 грамм;
масло – 130 миллилитров;
уксус – 100 миллилитров;
сахарный песок – 130 грамм;
соль крупная – 20 грамм.

Головки репчатого лука очистить от шелухи, нашинковать соломкой. Сковороду смазать маслом, раскалить и обжарить овощ.
Морковь очистить и нарезать аналогично. Соединить с овощем на сковороде. У чеснока удалить шелуху, измельчить.

Отварные грибы смешать с другими компонентами по рецептуре. Расфасовать по стерильным банкам, прикрыть. Поставить стерилизоваться в течение четверти часа. Аккуратно извлечь и закатать. Заготовки получаются ароматными, вкусными и хранятся строго в холодильнике.
Лесные хрустящие бочковые грузди
В древние времена хозяйки, для засолки груздей и других лесных грибов, использовали деревянные бочонки. Для того чтобы почувствовать вкус и аромат «лесных даров», требуется особое внимание уделить обработке емкости.
Если бочонок новый, то достаточно вымачивать его 2-3 дня, чтобы доски успели набухнуть.
Если деревянная тара использовалась ранее, тогда его требуется вымачивать 2 недели, регулярно проводя замену жидкости.

Перед тем, как солить грузди, в бочонок необходимо залить крутой кипяток, охладить. Данные действия позволяют правильно подготовить емкость для консервирования.
Солить грузди в деревянных бочонках можно по любому вышеописанному рецепту.
Правила хранения
Соленые грузди хранить нужно в холоде. Важно, чтобы в помещение не проникали солнечные лучи. Можно в холодильнике, погребе или сухом подвале.

Многие хозяйки предпочитают использовать для засолки грибы, они обладают большой питательной ценностью и потрясающим вкусом. При подготовке зимних заготовок одним из самых актуальных вопросов является: как солить белые грузди? Для этого можно применять холодный или горячий способ.

Подготовка к засолке белых груздей

Перед тем, как осуществляется засолка белых груздей, происходит их сбор или покупка. При этом следует избегать гнилых и червивых грибов, лучше остановить свой выбор на мелких грибочках или крупных, которые должны быть не слишком старыми. Затем их нужно правильно подготовить. При этом учитывают такие моменты:

прежде всего, нужно удалить все листочки, земляной мусор;

нож в этом случае тоже пригодится, им можно обрезать все подгнившие, червивые участки;

затем грибы нужно тщательно вымыть чистой водой, используя мягкую щетку или губку;

пластинчатую часть надо промыть под напором воды из крана.

Как вымачивать белые грузди?

Особенностью этого вида грибов является то, что белый груздь горчит. Чтобы избавиться от горечи его нужно вымочить в холодной воде. Кроме того, такой процесс поможет избавиться от соринок. При его проведении нужно учитывать такие нюансы:

для от мусора их можно замочить на несколько часов, а затем промыть и обработать;

для избавления от горечи процесс выдерживания в воде будет значительно длиннее – он займет 3-5 суток;

за все время придется менять воду несколько раз, а грибы ополаскивать;

еще одним способом вымачивания при решении вопроса, как солить белые грузди, будет уложить их в мешок из рогожи и держать под проточной водой в течение 3-4 дней.

Как варить белые грузди для засолки?

Когда осуществляется соление белых груздей, при горячем способе готовки важным подготовительным этапом будет предварительно их проварить. Для этого производят такие действия:

Белые грузди нужно отварить в подсоленной воде, добавить немного уксуса, чтобы грибы не почернели.

Во время варки обязательно надо снимать пену, тогда маринад останется белым и прозрачным. Как только он будет полностью очищен от пены, в него можно добавить пряности.

Варка белых груздей занимает лишь 10-15 минут. Как только грибы опускаются на дно, а рассол становится прозрачным, они считаются готовыми.

Как солить белые грузди в домашних условиях?

Для хозяек, которые хотят засолить белые предлагаются в нескольких вариантах, которые предполагают холодный и горячий способ готовки. Они имеют такие особенности:

В первом случае не используют термическую обработку грибов, процесс приготовления основан на их выдерживании под грузом в течение длительного периода времени.

При горячем способе, собираясь засолить белые грузди, их нужно предварительно замочить на 3 суток в холодной воде. Затем грибы нужно перемешать с солью и отправить под гнет или проварить в рассоле и оставить под грузом на сутки, потом снова прокипятить и разложить по стерилизованным банкам.

При решении вопроса, как солить белые грибы грузди в домашних условиях, особое внимание уделяется посуде. Это должна быть стеклянная или эмалированная емкость без осколков. Лучшей тарой признана кадка из дерева, которую необходимо замочить, чтобы она распухла и исключить протекание.

Быстрая засолка белых груздей

Занятым хозяйкам, у которых не хватает времени долго возиться с засолкой, следует взять на заметку быстрый способ приготовления белых груздей. Это самый простой вариант, который является одной из версий горячего метода. В итоге получится хрустящая отличная закуска. Она будет готова всего через неделю, и вся семья сможет наслаждаться ее непередаваемым вкусом.

Ингредиенты:

грибы – 10 кг;

соль – 500 г;

лавровый лист – 6 шт.;

душистый перец – 10 г;

вода – 8 л.

Приготовление

Белые грузди залить 7 л воды и оставить на 5 часов.

Через положенное время влить оставшуюся воду и варить 20 минут.

Воду процедить, а грибы остудить, пересыпать солью и специями, положить под гнет на 3 дня. Переложить в банки.

Дальнейшее соление белых груздей в домашних условиях происходит с помощью выдерживания в холоде в течение 7 дней.

Как солить грузди белые холодным способом?

При холодном способе можно приготовить соленые белые грузди, рецепт которых исключает термическую обработку. Грибы просто пересыпают солью и травами, специями и ставятся сразу же под груз. В них сохраняются все питательные вещества, а сами грузди пропитываются ароматом приправ, которые придают им крепость и отменный вкус.

Ингредиенты:

грузди – 4 кг;

соль – 400 г;

хрен – 1 корень;

чеснок – 6 зубчиков;

вишневые листья – 4 шт.;

вода – 4 л;

укроп – 3 зонтика.

Приготовление

Грузди залить водой на 3 дня.

По истечении этого срока переложить в чистую посуду, добавить соль и специи. Сверху установить груз.

Емкость поместить на месяц в холод.

Белые грузди – засолка горячим способом

Метод, при котором соленые белые , особенно подходит занятым хозяйкам, потому что весь процесс состоит всего из нескольких действий. Грибы нужно проварить, охладить и залить свежеприготовленным рассолом, выдержать под гнетом. Такой способ хорош еще и тем, что грибы получаются не горькими, а с мягким вкусом.

Ингредиенты:

грибы – 10 кг;

соль – 500 г;

лавровый лист – 6 шт.;

душистый перец – 10 г;

вода – 8 л.

Приготовление

Грибы залить водой и оставить на 5-6 часов.

Влить оставшуюся воду и проварить в течение 20 минут.

Слить воду, охладить грибы.

Сделать рассол из воды, соли и специй, залить им грибы, проварить 20 минут. Установить груз и оставить на сутки.

Последний этап, который включает этот рецепт засолки белых груздей, – это прокипятить их и разложить по стерилизованным банкам.

Засолка белых груздей с использованием свеклы

Один из самых интересных вариантов – это засолка белых груздей со свеклой. Если правильно приготовить этот корнеплод, то он сохранит большую часть полезных веществ и поможет бороться с разными заболеваниями. Закуска идеально подойдет как дополнение к каше или мясным блюдам. Из смеси свеклы и грибов получаются невероятно вкусные салаты.

Ароматные хрустящие грузди украсят повседневный и праздничный стол. Заготовить их с осени можно разными способами. Во многих домах делают соленые грузди на зиму: такой метод заготовки довольно прост и позволяет подчеркнуть вкус хрустящих грибов с приметной конусообразной шляпкой. Однако вкусной закуской они будут лишь в том случае, если засолены правильно.

Особенности соления груздей

Сырые грузди имеют горьковатый привкус и, как и другие грибы, впитывают в себя токсины. При несоблюдении правил их приготовления вместо аппетитной закуски можно получить отраву.

Категорически запрещено собирать грибы, растущие в неблагополучных с экологической точки зрения районах, вблизи предприятий, вдоль автомобильных дорог.

Перед засолкой грузди необходимо хорошо перебрать, вырезав поврежденные, червивые места, а если гриб поврежден полностью, выкинув его целиком. Одновременно следует очистить грибы от лесного сора. Наиболее загрязненные места можно потереть мягкой щеткой, а если грязь не отходит, замочить грибы на пару часов в холодной воде. При очистке груздей от мусора и мытье не помешает их сразу нарезать таким образом, как это требуется в рецепте: или разрезать на 2–4 части вдоль, чтобы в каждой из них были ножка и шляпка, или отрезать ножки, оставив лишь шляпки. Рачительные хозяйки не выбрасывают оставшиеся ножки, а делают из них грибную икру.

Следующий этап – вымачивание груздей. Пропустить его нельзя, так как в противном случае они останутся горькими. Для вымачивания их заливают холодной водой, чтобы она их полностью покрывала. Грибы будут всплывать, но их можно утопить, положив сверху крышку, а на нее – небольшой груз. Вымачиваться грузди должны 3 дня. По меньшей мере дважды в день воду нужно менять.

Для вымачивания и последующей засолки груздей подходит не всякая посуда, а только деревянная, стеклянная и эмалированная. Оцинкованная может вызвать реакцию, из-за которой грибы станут несъедобными. Глиняные емкости тоже считаются для приготовления соленых грибов на зиму неподходящими.

После вымачивания грузди следует промыть несколько раз. Если грибов немного, то отдельное внимание лучше уделить каждому.

Дальнейшие действия зависят от выбранного способа засолки. Их два: горячий и холодный. Однако рецептов соленых груздей для заготовки их на зиму намного больше.

Грузди, соленые холодным способом: простой рецепт

грузди – 10 кг;

соль – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Шляпки грибов, предварительно вымоченные и промытые, выложите в деревянную бочку или большую эмалированную емкость шляпками вниз. Рассчитывайте, что из 10 кг груздей у вас должно получиться 10 слоев.

Каждый слой пересыпайте крупной солью. На один слой ее должно уходить 40–50 г.

Оберните марлей деревянный диск и положите его поверх грибов. Если используете кастрюлю, то марлю можно постелить прямо на грибы, а сверху положить крышку или блюдо подходящего диаметра.

Поместите сверху что-нибудь тяжелое. Это может быть камень, кастрюля или банка с водой. Емкость поставьте в холодное место (до 16 градусов). Через 2 месяца можно будет снять пробу.

Рецепт по случаю: :

При желании получить более ароматные грузди, на дно бочки или кастрюли можно постелить листья хрена, смородины, вишни, несколько горошин душистого перца, зонтик укропа. Преимущество этого способа засолки в том, что сверху можно докладывать новые ряды груздей по мере их сбора. Недостатки – необходимость иметь холодное помещение (погреб), долгий период засаливания, необходимость вымачивания в воде перед подачей на стол, чтобы удалить лишнюю соль.

Черные грузди, соленые в банках

черные грузди – 2 кг;

зонтики укропа (со стеблями) – 10 шт.;

соль – 100 г;

чеснок – 2 головки;

вода – 1,5 л;

растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

В воде растворите 20 г соли, поставьте на огонь. Когда закипит, опустите в нее заранее вымоченные и разрезанные на 2–4 части (в зависимости от размера) грузди. Проварите 8 минут, влейте масло, размешайте, откиньте грузди на дуршлаг и дайте стечь воде.

У укропа отрежьте стебельки, но не выбрасывайте. Разделите каждый зонтик на несколько частей.

Очистите чеснок и мелко порежьте.

Смешайте грибы с солью, чесноком и зонтиками укропа. Установите на них гнет.

Через 12 часов перемешайте грузди и снова установите гнет.

Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.

Выложите грибы в банки, поливая их рассолом. Придавите, закрепите, уложив крест-накрест укропные стебли. Закройте крышками и поставьте в холодильник.

Готовыми к употреблению грузди, соленые на зиму по данному рецепту, будут только через полтора месяца, но больше трех месяцев их хранить нежелательно. Все это время они будут занимать в холодильнике место – к этому надо быть готовым, если нет погреба. При его наличии банки можно хранить в нем, если только там достаточно холодно.

Белые грузди, соленые в банках

белые грузди – 2 кг;

вода – 1,5 л;

соль – 70 г;

растительное масло – 50 мл;

чеснок – 3 зубчика;

семена укропа – 20 г.

Способ приготовления:

Переберите, порежьте и вымочите грибы.

Вскипятите воду, добавив в нее 20 г соли.

Опустите грибы в кипящую воду, через 7 минут выньте.

После того как вода стечет, грузди смешайте с нарезанным тонкими пластинами чесноком и семенами укропа, солью.

Установите на сутки гнет.

Простерилизуйте банки и крышки.

В банки выложите, поливая рассолом, грибы. Сверху залейте растительным маслом, закройте крышками.

Через полтора месяца грузди можно есть. Хранить их надо только в холодильнике и не дольше трех месяцев.

Грузди, соленые на зиму в капустных листьях

грузди – 5 кг;

вода – 5 л;

соль – 0,3 кг;

чеснок – 1 головка;

укроп (свежий) – 100 г;

смородиновые листья – 20 шт.;

вишневые листья – 20 шт.;

капустные листья – 10 шт.

Способ приготовления:

Шляпки груздей вымочите в холодной воде, меняя ее по 2 раза в день, в течение двух суток.

Растворите 50 г соли в 5 л воды и залейте грибы. Вымачивайте в подсоленной воде 8–12 часов. Промойте, смените воду на чистую и вымачивайте еще 3–5 часов.

Подсушите грибы.

Порежьте очищенный чеснок (каждый зубчик разрежьте на 2–3 части).

Помойте, подсушите, порежьте укроп.

Выкладывайте грибы слоями, пересыпая укропом, солью, перекладывая дольками чеснока, листьями вишни, смородины, капусты.

Установите гнет и поставьте в холодный погреб на два месяца, после чего грибы разрешается есть.

При желании грузди, соленые на зиму по данному рецепту, можно хранить и в холодильнике, но кастрюля с ними займет немало места.

Грузди, соленые с луком

грузди – 5 кг;

соль – 0,25 кг;

вода – 5 л;

лук репчатый – 1 кг.

Способ приготовления:

Вымоченные в течение 2 дней в холодной воде грузди залейте соленой водой (50 г соли на 5 л воды). Вымочите в ней в течение 12 часов, дважды промойте в проточной воде, подсушите.

Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

Смешайте грибы с солью и луком, установите на них груз.

Держите грузди под гнетом в течение двух суток, через каждые 8–12 часов перемешивая.

Разложите по стерилизованным банкам, залейте рассолом, закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике.

Есть грибы можно через 2 месяца, перед этим вымачивая в воде. Хранить допускается не больше 4 месяцев.

Грузди, соленые на зиму горячим способом

грузди – 2 кг;

соль – 80 г;

вода – 2 л;

чеснок – 5 зубчиков;

перец душистый (горошком) – 5 шт.;

гвоздика – 3 шт.;

лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

В воду положите соль, перец, лавровый лист и гвоздику. Подогрейте, пока соль не растворится, положите в воду грибы и доведите до кипения.

Варите 25 минут, постоянно снимая пену.

Зубчики чеснока разрежьте на 2–3 части в зависимости от размера.

Смешайте с грибами, снятыми с огня.

Грибы, залитые рассолом, в котором они варились, отправьте под гнет. Находиться под ним они должны в течение суток, держать в это время их следует в прохладном месте.

Простерилизуйте банки.

Прокипятите рассол в течение 5 минут вместе с грибами.

Разложите грибы, приминая их ложкой, залейте кипящим рассолом, закатайте.

Дайте остыть под теплым одеялом.

Грибы, соленые горячим способом, можно хранить при комнатной температуре всю зиму. Несмотря на то что он более трудоемкий, чем холодный, многие хозяйки выбирают именно его.

Грузди, соленые в горячем рассоле

грузди – 1 кг;

соль – 50 г;

чеснок – 3 зубчика;

лавровый лист – 2 шт.;

хрен свежий (корень) – 20 г;

укроп (семена) – 20 г;

вода – 1 л.

Способ приготовления:

Подготовьте грибы, хорошо их вымочив. На засолку идут только шляпки.

Почистите и тонко нарежьте хрен, чеснок.

Сварите рассол, положив в воду соль и укроп.

Опустите в рассол грузди, варите их полчаса, постоянно снимая пену.

Промойте грибы, смешайте их с хреном и чесноком. Залейте рассолом, накройте чистой марлей, придавите. Поставьте в холодильник на сутки. В таком виде их желательно и оставить, есть можно будет уже через 2 недели.

При недостатке в холодильнике свободного места через сутки рассол с грибами прокипятите и разложите по стерилизованным банкам, плотно их укупорив и дав остыть под чем-либо теплым. В этом случае хранить грузди можно при комнатной температуре.

Соленые по этому рецепту грузди получаются довольно острыми. Если в вашей семье нет любителей острых блюд, преимущество лучше отдать предыдущему рецепту.

Матрица продуктов: 🥄
Соленые грузди. Два способа.: ofigeniya76 — LiveJournal
Холодным, под прессом, и горячим, в рассоле.
Много букофф и фотографий.

Наконец то хоть что то грибного. Ведь не лето, а прелесть какаята: ни тебе дождика, ни тумана, но и с грибами полный аллес капут. А тут нагрузило меня провидение груздями. Я обрадовалась, ясен пень, но мудохалась веселилась потом с ними весь день и еще немного.

Как выясняется, рецептура моя некоторым образом, в смысле ингредиентов, отличается от той, что описана признанными авторитетами среди любителей и ценителей русской кухни. Я про Левшина, в частности. Но он же и в Забайкалье не жил, с другой стороны.
Итак беру в качестве примера ведро груздей 12 литров. Все пропорции и пр. внутри поста.

Груздь белый сухой, грязный, как собака. Промыть и почистить, насколько возможно. У меня в качестве инструмента обычная зубная щетка. Много проточной воды. Сильно упахиваться, выковыривая каждую песчинку пока не стоит, оно один фиг отмокнет и сольется впоследствии, но не все.
Сложить мордой вниз и залить большим количеством воды. Можете меня критиковать, но долее суток вымачивать грузди считаю надругательством, ибо оставшаяся горечь уйдет при дальнейшем приготовлении, а вот аромат останется. Если же квасить грибы несколько суток, получатся в итоге тряпки. Воду меняю часто, вначале раз в пару часов, на ночь и потом с утра раза три. Слегка нагружаю при этом.

Далее нужно вооружиться мелким ножом или (поздно мне подсказали) металлической мочалкой для посуды. Выковырять все оставшиеся песчинки, особое внимание на внутреннюю сторону, там среди пластинок любит прятаться всякая мелкая грязность. Снова много воды.
Помнится из детства, мы замачивали грузди в детской ванночке, на улице. В нее входило 4-5 ведер груздей зараз. Но это были сырые грузди - чистые, так... листики снимали и мыли от хвои. Это было наше с бабушкой любимое занятие, не считая похода в лес. Сидим на крылечке, перебираем добычу, бабушка рассказывает всякие истории из жизни или песни поет...
Чот я отвлеклась. Итак.
Самые крепкие и мелкие идут в рассольную засолку, остальные - под песс.

На дно эмалированной 3-литровой кастрюли сыплю примерно 1 ч.л. крупной соли, пару зубчиков чеснока, порезанных на 3-4 части, ветку укропа вместе со стеблем, слой грибов и по новой. На каждый последующий слой так же соль (уже ст.л. без горки), укроп, чеснок.

Сверху блюдце, на него гнет. Для такого количества достаточно литровой банки варенья. Слегка придавить, чтоб грузди уплотнились. Не поломаются.

Часа через три получается вот такая картина. Все. Не трогать 5 суток. Потом переложить в стерилизованные банки вместе с травой, залить рассолом. Убрать в холодильник. В моей деревне таким образом солят сразу в ведрах и прямо в них убирают в погреб, где продукт хранится прекрасно.
И НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ начинать есть прямо сразу же. Все это ерунда на счет 40 суток. Ферментация, скажете? И фиг с ней. Зато они самые ароматные и ни разу не горькие. Если вы кому-нибудь из какой-нибудь деревни в бывшей Читинской области начнете доказывать обратное, вам прямо скажут, закусывая свежим груздем холодный стопарик, куда идти. Путь неблизкий.
ВАРИАНТ ДВА:

Крупные режу на 2-3 части, мелкие - целиком.

Грузди опустить в кипящий рассол и варить минут 15. На 5 литров воды 5 ст.л. с горкой крупной засолочной соли. За минуту до конца варки добавить 1 дессертную ложку (на 5 литров воды) уксусной эссенции, снять, промыть.
Еще одна оговорка не для слабых: промываю водой из-под крана (фильтр для воды встроенный). В деревне мыли водой из питьевой бочки (она называлась "ёмкость"). Если у кого то есть желание скрасить вечер, можно накипятить много воды, остудить и мыть ею. У меня бы ушло литров 15 такой воды, потому никогда не морочусь. Но люди разные бывают.

Рассол для заливки: на 1 литр воды 2-3 ст.л. той же крупной соли. В кипяток на 5 минут добавляю укроп, вынимаю, остужаю. Укроп можно и оставить, я не хочу. Делала три литра рассола.

На дно стерилизованных банок положила чеснока пару -тройку зубчиков, грузди на 2\3 объема, залила рассолом, накрыла ошпаренным хреновым листом листом хрена. Крышки кипячу минуты 3-5.

Игото с 12-литрового ведра вот это плюс в кастрюле с литр.
Как солить грузди холодным способом
Сбор лесных грибов не любит суеты и шума, не зря его называют тихой охотой. В летом и осенью множество грибников отправляются в лес с ведрами и корзинками для сбора грибов. Собранные грибы можно использовать в пищу сразу после сбора, а можно заготовить впрок. Самый старый и испытанный способ – это засолка грибов.
Одним из лучших лесных грибов для засолки всегда являлся груздь. На Руси соленые грузди всегда ценили и уважали.
Собирать грузди одно удовольствие. Растут они целыми семьями, а белые, кремовые или рыжие шляпки видно издалека. Нагнувшись за одним увиденным груздем обязательно пошевелите упавшую листву, грузди редко растут по одному.
В засолку идут практически любые грузди. Например, груздь красно-коричневый. Его еще называют молочаем или подмолочником.
Растет преимущественно в смешанных лесах, имеет коричневую окраску различных оттенков. В засолке хорош не только нарядным видом, но и сохранение объема и упругости.
Подгруздок белый самый распространенный в лиственных и смешанных лесах вид груздя. Шляпка белая, очень часто с небольшими желтыми или коричневыми пятнами, до 18 см в диаметре.
Большинство грибников ценят только груздь настоящий с белой, воронкообразной, влажной шляпкой, подогнутым вниз мохнатым краем.
Важно! Для засолки трехлитровой банки надо хорошее ведро свежих груздей.
Рецепт засолки груздей холодным способом
Как только собранные грузди попали домой, надо немедленно приступать к обработке, иначе они просто испортятся и будут непригодны к засолке.
На первом этапе грузди надо отмыть от травинок и земли, укоротить ножки. Удобно их чистить зубной щеткой под струей немного теплой воды.
Вымытые грузди залить холодной водой на трое суток. Трижды в день старую воду сливать, грузди промывать проточной водой и заливать чистой.
После третьего дня грузди хорошенько промыть еще раз и тщательно слить всю воду.
Для засолки приготовить кастрюльку, банку или ведро.
Потребуется взять соли по сорок грамм на один килограмм грибов, по две – три дольки чеснока и столько же горошин перца. Укладывать грузди плотно, пересыпая солью, рубленым чесноком и перцем. Поверх грибов установить гнет. Спустя три дня, когда сверху выступит рассол, емкость накрыть крышкой и поставить грузди на тридцать суток в холодильник или погреб, где температура не выше 10 градусов.
Важно! если в первые несколько дней грузди сильно уменьшились в объеме, а в наличии есть еще партия этих грибов, их можно докладывать сверху.
Через месяц соленые грузди готовы. Это не только превосходная закуска, но и самое вкусное дополнение к вареной картошке.
Напоминание! Собирайте и перерабатывайте только те грибы, которые отлично знаете.
Солим грузди горячим способом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Настала горячая грибная пора и многие собирают неимоверное количество самых разных грибов, которые нужно переработать, чтобы зимой открывать вкусные баночки и наслаждаться безумно вкусными грибочками, приготовленными своими руками. Сегодня речь пойдёт о том, как вкусно засолить грибы грузди. Ведь грузди — одни из самых вкусных грибов, которые мы солим в больших количествах. Самое главное решить для себя, каким способом вы будете их заготавливать. Существует два вида заготовки груздей — это холодный (сухой) способ и горячий способ. Думаю, что самым любимым способом — является засолка горячая, когда грузди можно кушать почти сразу. А вот засолка холодная заключается в том, что грибы нужно выдержать в течении 40-50 суток в холодильнике, а только потом можно приступать к их дегустации. Но о том, как засолить грузди холодным способом, мы поговорим с Вами немного позднее. Я обязательно расскажу Вам и об этом способе.

Потребуется:

для маринада:

на 3 л. воды

Соль — 2 ст.л. (по вкусу)

Семена укропа — 1,5 ст.л.

Чеснок

Как заготовить грузди горячим способом впрок:

Конечно, самый лучший вариант — когда Вы собираете грибы сами, бродя по лесу, укладывая гриб за грибом в корзину. Но если у Вас нет такой возможности, грузди можно купить на рынке у знакомой бабушки. Я так и поступила, просто купила грузди на рынке. Вот они красавцы, правда немного грязноватые оказались, но меня это не напугало…

Выложить грибы в большое ведро или сразу в ванну и залить холодной проточной водой на 1-2 часа. С них сойдёт лишняя грязь.

Остаётся только почистить каждый гриб, снимая кожицу или если грибы более чистые, просто можно почистить их с помощью зубной щётки. Залить чистые, промытые грибы водой на 3-5 суток. Менять воду нужно утром и вечером. так мы избавимся от ненужной горечи в грибах.

После того, как грибы отдали горечь и вышло хотя бы 3 суток, слить воду с грибов.

Снова залить свежей водой и добавить соли и семян укропа по вкусу.

Отварить грузди в течении 25 минут.

Затем уложит по баночкам, чередуя по желанию с дольками чеснока.

Сверху полные банки залить горячим рассолом, в котором мы варили грибы.

Закрыть банки крышками и дать полностью остыть. Убрать грибы в холодильник на 3-5 суток. К употреблению грузди готовы уже после полного остывания, но лучше всего пробовать их на 2-3 сутки. Очень вкусно, если Вы при подаче к грибам добавите ложку сметаны и репчатый лук. Также грузди вкусны с подсолнечным маслом.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Маринование шампиньонов, шампиньоны на зиму, маринование горячим способом, маринование, рецепты маринования шампиньонов, маринование груздей

Нежные соленые шампиньоны - прекрасное дополнение к любому праздничному столу. А если потратить немного времени на их засолку заранее, в грибной сезон, то таким лакомством можно довольствоваться в любой зимний день..
Вообще почти все съедобные грибы товарные. Обычно перед засолкой их сортируют по сортам, и каждый сорт солят отдельно, но в некоторых случаях разрешается солить «сортовые» грибы, в частности, грибы одного вкуса.
Подберезовики, рыжики, подосиновики и подосиновики можно солить сразу после обработки. Пластинчатые грибы - сыроежки, волнушки, опята, грузди - солят после срезания бедрышек. Грибы можно солить с ножками или без них. А грузди, вольвушки, подкрошки и валуи необходимо предварительно замочить на длительное время в холодной подсоленной воде, которую несколько раз меняют, чтобы убрать из грибов горечь.
Обычно при засолке грибов используют два способа: горячий и холодный.
Существует также «сухой» способ засолки сыроежек и шампиньонов.
Холодная засолка дольше - это может занять от 1,5 до 2 месяцев. Благодаря такому способу засолки шампиньоны получаются упругими и твердыми, имеют приятную «тугую» хрусткость и прекрасно хранятся. Замочите грибы в прохладном месте, соблюдая время замачивания, соответствующее сорту грибов.
Сыроежки, воловьи и грузди замачивают от 5 до 24 часов, а грузди и валуи - от 3 до 5 дней.
Наиболее ценные сорта грибов тщательно промывают без замачивания и варки: грибы кладут только в холодную воду, чтобы смыть с нее прилипшие ножки, мох и листья.Утром грибы снова перебирают, тщательно промывают холодной водой и солят.
Горячие соленые грибы готовы к употреблению через несколько дней. Получается довольно мягкий, но, к сожалению, менее стойкий для хранения. Преимущество горячего способа засолки в том, что грибы можно замачивать, не замачивая – сразу засыпать в подготовленную емкость. Количество соли рекомендуется определять в соотношении: от 3,5-4,5% к массе грибов.

Холодный способ маринования шампиньонов

При помощи этого способа обычно солят грузди, сыроежки, шампиньоны, шампиньоны, волушки и др.Солить эти виды грибов можно по отдельности или вперемешку.
На дно подготовленной чистой емкости кладут небольшое количество специй и трав: укроп, листья вишни, черная смородина, дуб, хрен. Из расчета на 10 кг грибов, приготовленных для засолки, также берут несколько лавровых листьев, 1 кг душистого перца, несколько штук гвоздики для приправы.
После обработки грибы, подлежащие засолке, укладываются на слой специй и трав – слоями со шляпками, каждый слой пересыпается солью (ок.50 г соли на 1 кг свежих грибов). Толщина одного слоя должна быть примерно 5-8 см.
Наполнив емкость, еще раз посыпать все специями и, накрыв засолку салфеткой и кружком (можно также использовать эмалированную крышку с перевернутой ручкой вверх), отжать грибы сверху прессом. Со временем, по мере того, как грибы начнут постепенно приживаться, можно досыпать емкость свежими слоями – также пересыпая их солью и специями. Холодносоленые грибы можно есть: грузди и грузди - через 30-35 дней после засолки, сыроежки - через 40 дней, но грибы съедобны уже 5-6 дней.
Не рекомендуется использовать этот способ для засолки, опят, свиней, линей, сморчков - из-за повышенного риска отравления. Эти грибы солят крайне горячим способом..

Горячий способ засолки грибов

Применяется для засолки белых грибов, белых грибов, рыжиков, белых грибов, белых грибов и др.
Грибы предварительно обрабатывая их отвариванием в подсоленной воде с добавлением специй и трав. При приготовлении отвара следуйте расчетам: на 1 кг грибов берут 2 ст.ложки соли, несколько листьев черной смородины, 3 горошины черного перца, 3 гвоздики, 1 лавровый лист.
Грибы варят 20-30 минут, после чего сливают отвар и промывают грибы в холодной воде. Затем грибы откидывают на дуршлаг, давая стечь лишней воде.
При подсушивании и засолке грибов как при холодном способе - слоями с добавлением пряностей, пряностей и соли. Количество соли определяется расчетным путем: на 1 кг вареных грибов требуется 1,5-2 столовые ложки соли.Наполненную емкость накрывают так же – салфеткой и кружком, и грузом придавливают вверх. Приготовленные грибы можно употреблять в пищу через несколько дней
Хранить емкости, наполненные физиологическим раствором, требуется в прохладном месте, где температура не превышает 5-6°. Если со временем количество рассола уменьшится, его недостаток следует восполнить, просто добавив в емкость холодную кипяченую воду.
Для предотвращения размножения бактерий груз, салфетку и колесо периодически промывают теплой подсоленной водой и обваривают кипятком.Образовавшуюся плесень на стенках емкости удаляют чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.

Горячая засолка грибов на зиму

Очищенные и промытые грибы варят 20-30 минут в слабо подсоленной воде для устранения горечи. Затем их промывают холодной водой, откидывают на дуршлаг или сито.
Грибы укладывают в чистую тару слоями, пересыпая солью. Соль берется из расчета 40-50 г на 1 кг грибов.
Между слоями выкладывают специи и травы: укроп, чеснок, эстрагон, лук, хрен.Хранить маринад в прохладном месте. Примерно через 8 дней грибы пригодны для употребления в пищу

Соленые грибы с чесноком

Соленые грибы с чесноком - лакомство, которое порадует каждого гурмана.

Рецепт соленых шампиньонов необходимы следующие ингредиенты:
- 1 кг лесных грибов (лесные грибы можно разбавить шампиньонами) -
- 3 головки чеснока -
- 4 листа смородины -
- 4 вишни листья -
- 2 листа хрена -
- 2 веточки укропа с соцветиями -
- 2 пучка сладкой петрушки -
- горсть соли.
Грибы моют, сушат.
Затем большую эмалированную кастрюлю ошпарить кипятком и дождаться высыхания. рубленая зелень (1 часть), листья и снова грибной слой. Каждый слой посыпать солью.
После заполнения емкости на верхний слой грибов кладут перевернутую тарелку, накрытую чистой марлей или льняной салфеткой, и кладут груз.Отправляем сковородку в прохладное место и уже через две недели можно будет радовать домочадцев вкусными холодными грибочками.

Соление орешков с рыжиками на зиму

Несложные в приготовлении грибы соленые, рецепт которых приведен ниже.
Мелкие грибы перебирают, промывают холодной водой и укладывают в стеклянную или эмалированную посуду. Затем наполненную грибами емкость накрывают тканью, а сверху кладут марлевый мешочек, наполненный солью.
Количество соли определяется из расчета: 1 полный стакан мелкой йодированной соли на 1 ведро грибов.
На мешок установлен деревянный круг, а не гнет. Побаловать себя ароматными и вкусными солеными грибами можно уже через 1-1,5 месяца.

Соленые белые грибы на зиму

Просто невероятно вкусными получаются соленые белые грибы, рецепт приготовления которых знают опытные хозяйки.
Для засолки белых грибов потребуются следующие ингредиенты:
- 700 гр отборных белых грибов -
- 1,5 ст.л.ложки соли -
- 3 стакана воды -
- 3 горошины черного перца -
- 1 лавровый лист -
- 4-5 зубчиков чеснока -
- 0,5 чайной ложки кориандра -
- 3 зубчика специй.
Грибы сортируют, удаляя чрезмерно грязные участки ножом, а затем тщательно промывают. Крупные экземпляры вырезаются, мелкие остаются целыми. Очистите и нарежьте чеснок.
Затем в кастрюле нагревают воду, добавляют в нее соль и засыпают грибы. Доведите все до кипения, снимите появившуюся с поверхности пену, уменьшите огонь и варите грибы еще 15 минут, периодически снимая пену, пока бульон не станет полностью прозрачным.
Затем всыпать все специи в воду и варить около 7 минут. Затем грибы укладывают слоями в чистую стерилизованную банку, пересыпая их измельченным чесноком. Затем сливают процеженный бульон, в котором варились грибы, дают остыть, после чего банки закрывают крышками и отправляют на хранение в прохладное место.

Рыжики на зиму

Порадуют гостей за столом вкуснейшие пряные грибы, рецепт засолки которых описан ниже.

Для приготовления вам потребуется:
- 1 кг грибов -
- 2 лавровых листа -
- 20 листьев черной смородины -
- 40 г соли -
- 4 горошины черного перца душистого.
Грибы очищают, дважды обдают кипятком, откидывают на сито или в дуршлаг.
Грибы промывают под проточной водой, укладывают в подготовленную посуду и накрывают.
На дно посуды кладут лавровый лист и черную смородину, а поверх грибов добавляют перец.Слои орехов сафлорового молока посыпают солью и прессуют. Держите блюда из грибов холодными.

Грибы на зиму. Рецепты

Вкусными и ароматными получаются соленые грибы на зиму, приготовленные следующим образом.

Лесные грибы - подосиновики, рыжики, белые грибы - тщательно промывают под проточной водой, затем засыпают в кастрюлю с подсоленной водой и отправляют на огонь. Грибы отварить около 15 минут, затем вынуть и остудить под проточной холодной водой.
Листья лаврового и черной смородины, укроп, чеснок, затем слой грибов укладывают в емкость для засолки. Посыпьте грибы солью. В специи можно добавить семена кориандра. После того, как вся емкость заполнена таким образом, грибы прижимаются сверху. Через 5-7 дней грибы будут готовы.
Если грибы оказались несолеными - их можно просто посолить, если же они соленые - перед употреблением их следует слегка размочить и подавать, заправив чесноком и растительным маслом или сметаной.

Соление груздей на зиму

Получается оригинальная малосольная груздь , рецепт которой известен жителям Алтая.(Этот рецепт называется «Грибы молочные по-алтайски»).

Грузди вымачивают 2-3 дня, укладывают слоями в солярку, пересыпая слои специями и солью. На 1 кг отборных груздей потребуется 40 г соли, 10 г корней хрена, 4 г зелени укропа, 4 г чеснока, 4 зернышка черного перца, 1 лавровый лист.
Наполненная тара накрывается деревянным кольцом и сверху прижимается грузом. Необходимо следить за тем, чтобы рассол появлялся над загрузкой – если этого не происходит, загрузку необходимо увеличить.Соленые грузди, приготовленные таким образом, можно есть через 35 дней.

Грибная тарелка на зиму

Любителям грибов понравится такое блюдо, как разные грибы. Его готовят из смеси различных грибов – опят, белых грибов, белых грибов.

Грибы варят 20 минут и затем отправляют в холодную воду для охлаждения. Охлажденные грибы перекладывают на сито, ждут, пока они подсохнут. Затем грибы измельчают ножом и посыпают смесью перца, соли и лука, нарезанного мелкими кубиками..
На 1 кг грибов добавить 40 г соли и 20 г лука. Количество перца зависит от вкуса. Далее грибов с луком и специями тщательно перемешивают и укладывают плотными слоями в блюдо. Заранее все накрывается чистой тканью и прижимается к ней деревянным кругом, на который кладется груз. Храните грибную тарелку в прохладном месте.

Соление бланшированных грибов

Грузди, волушки, сыроежки и шампиньоны можно солить после первоначального бланширования.Для этого тщательно промытые и очищенные от кожуры грибы в дуршлаге отправляются на несколько минут в кипящую воду. Затем грибы быстро охлаждают в холодной воде и затем помещают в емкость для засолки
В грибы добавляют соль из расчета 40-50 г соли на 1 кг грибов. В качестве приправы подойдут корень петрушки и хрена, чеснок, листья дуба, вишни и смородины, сельдерей и укроп. Эти ингредиенты добавляют к грибам по вкусу. Приготовленные таким образом соленые грибы готовы к употреблению через неделю.

Соление белых грибов на зиму

Любая хозяйка может удивить гостей за праздничным столом, приготовив на зиму такое лакомство, как соленые боровики .
На 1 кг отборных подберезовиков 30 г соли, 1 ст. ложка нарезанного укропа, 2-3 лавровых листа. Подготовленные грибы отваривают в кастрюле с подсоленной водой (на 1 л воды добавить 20 г соли). В воду, в которой варились грибы, добавить на кончике ножа лимонную кислоту, лавровый лист и укроп.В конце варки к грибам добавляют чеснок.
Еще горячими грибы укладывают в стеклянные банки и, закрыв крышками, стерилизуют (банки 0,5 л стерилизуют полчаса). По такой же технологии можно солить не только белые грибы, но и белые грибы, и белые грибы.

Соление опят на зиму

Соленые грибы на зиму – еще одно лакомство, которое порадует каждого гостя.

Для их приготовления потребуются:
- 10 кг агаризованного меда -
- 500 г соли -
- большой пучок зеленого укропа с ароматными бутонами -
- корень или лист хрена (кладут на дно емкости ) -
- 2-3 головки чеснока -
- листья черной смородины.
У крупных грибов отрезают ножки, у мелких экземпляров - слегка подрезают.
Крышки с отделенными ножками помещают в подсоленную кипящую воду на 20 минут с момента закипания. Затем грибы откидывают на дуршлаг или сито и охлаждают.
Пряности и пряности отправляют на дно чистой подготовленной емкости, сверху слоями выкладывают грибы и пряные травы, каждый слой пересыпая солью. У вас должно получиться несколько слоев подготовленных таким образом грибов..
Накройте все чистой тканью сверху, прижмите грибы сверху кругом и грузом. Грибы отправляются в прохладное место. Следует помнить, что при засолке грибы станут немного светлее.

Как засолить грибы на зиму?

Опята, белые грибы и шампиньоны, засоленные таким способом на зиму, изумительны на вкус.

На 1 кг отборных грибов потребуется (при фасовке в литровые банки - из расчета на каждую банку):
- пара лавровых листьев,
- 3-5 зерен душистого перца -
- 5 - 8 горошин черного перца -
- 1 зубчик чеснока, нарезанный кубиками -
- масло подсолнечное с ароматизатором -
- соль 20 г -
- укроп.
На дно чистой эмалированной посуды наливают немного воды, добавляют соль и высыпают подготовленные грибы. Варите грибы около 25 минут, затем охладите.
В чистую стерилизованную банку укладывают лавровый лист и перец горошком, затем слой шампиньонов, несколько зубчиков чеснока, снова слой шампиньонов, укроп и т.д. грибы слегка придавливаются и вытекает лишняя вода, сливается. Сверху кладется лавровый лист, и все заливается растительным маслом примерно на полсантиметра выше верхнего слоя грибов.
Наполненную банку помещают в цельный полиэтиленовый пакет и закрывают крышкой, пакет завязывают (это предотвратит вытекание лишней жидкости при брожении).

Сыроежка на зиму

Сыроежка соленая на зиму готовится следующим образом: грибы предварительно замачивают в холодной воде на двое суток с добавлением соли (на 1 л воды требуется 10 г соли). Воду следует менять два-три раза в день. Затем грибы промывают проточной водой.

Вымоченные сыроежки слоями отправляем в подготовленную чистую тару, посыпая укропом, измельченным чесноком, солью и лавровым листом по вкусу.На 1 кг грибов необходимо около 40-60 граммов соли. Грибы выдерживают под гнетом в прохладном месте.
Если лесные грибы не особо приветствуются в семье, то альтернативой им могут стать соленые шампиньоны, рецепт которых уже известен многим хозяйкам.
Потребуется для приготовления:
- ведро отборных грибов -
- 1 ст.л. . ложка перца горошком -
- 2 стакана соли -
- 2 кг лука -
- 20 г лаврового листа.
Грибы очищают и ошпаривают кипятком, затем отбрасывают на сито.Когда лишняя вода стечет, а грибы подсохнут, их помещают в ведро или эмалированную емкость крышками вверх. Каждый слой грибов посыпать перцем, солью, луком и лавровым листом.
На грибы кладется деревянный круг, на который кладется груз. В грибы можно добавить подсолнечное масло. Грибы хранятся в прохладном месте.

специально для https://zagotovkinazimu.ru/

.90,000 6 причин есть грибы
Прекрасное время года! Скоро заканчивается астрономическое лето, скоро наступит бабье лето, пора собирать грибы! Стоит ли есть грибы и почему?

Большинство людей считают, что грибы не имеют большой питательной ценности, и есть некоторые, для кого слово «грибок» в основном ассоциируется с инфекциями (такими как кандидоз).

Между тем, царство грибов насчитывает около 140 000 видов. Некоторые из них столетиями использовались человечеством в кулинарии.

Сегодня я попытаюсь развенчать миф о том, что грибы — это всего лишь смесь клетчатки, воды и ароматических веществ. На самом деле в грибах гораздо больше полезных свойств, чем принято считать.

Вопреки видимому, грибы - это... отличная натуральная "пищевая добавка"! 🙂

Вот 6 причин, по которым стоит есть грибы:

1. Грибы помогают похудеть или поддерживать нормальную массу тела.

Почему? Потому что в грибах обычно очень мало калорий.

Наименее калорийны грибы (всего 15 ккал на 100 г), чуть больше содержится в любимых моей семьей лисичках (18 ккал на 100 г).
Несколько калорийнее
вешенки (32 ккал на 100 г) или лесные грибы, например, подберезовики (свежие 33 ккал на 100 г).

Грибы почти не содержат жира, а поскольку они состоят в основном из воды, их можно, например,даже тушеные в собственном соусе. То есть без добавления жира или с минимальным его количеством.

Грибы идеальны для дам и джентльменов, которые заботятся о своей фигуре! Добавление грибов в блюдо существенно не повлияет на его калорийность (в отличие от добавления жира, сливок и т.п.), но увеличит объем потребляемой еды и даст большее чувство сытости!

Симпатичные грибочки, правда? 😉

2. Грибы богаты клетчаткой .

Как известно, клетчатка обеспечивает чувство сытости и эффективное пищеварение , а также поддерживает высокий уровень метаболизма.Так что, когда вы худеете, не забывайте о грибах!

С другой стороны, следует помнить, что в грибах также содержится нерастворимая клетчатка (хитин), которая плохо усваивается нашим организмом. Поэтому не рекомендуется давать грибы (особенно лесные) людям с проблемами пищеварения и маленьким детям до трех лет.

Исключение составляют грибы, которые легче усваиваются: их можно давать детям даже после годовалого возраста.

3. Грибы удивительно питательны на 1 ккал.

Разве ты не знал? Я тоже 🙂

Очень интересно, что наше чувство вкуса воспринимает консистенцию грибов аналогично… мясу.

Иногда даже говорят, что грибы - это "лесное мясо" - ведь в таких, например, белых грибах, как говорят, есть все незаменимые аминокислоты.

Так что, если соскучились по мясу - приготовьте себе блюдо с грибами, это полезнее для здоровья!

Потому что смотрите сами: по шкале ANDI (шкала плотности питательных веществ , угл.Совокупный индекс плотности питательных веществ), грибы набирают от до 238 баллов , а куриная грудка или нежирная говядина всего 21-24 балла, то есть в 10 раз меньше.

Напоминаем: шкала ANDI разработана выдающимся специалистом в области диетологии и врачом доктором Джоэлем Фурманом. Он упорядочивает продукты в зависимости от того, сколько питательных веществ они содержат не на 100 граммов, а на единицу калорий.

Так что это настоящая революция в подходе к питанию! Шкала пищевой ценности показывает нам продукты, которые при том же количестве энергии дадут нам наибольшую пользу для здоровья .

Помните, что каждый день в нашем распоряжении есть только определенное количество калорий, которое мы должны предоставить нашему телу.

Конечно, как единственные существа на этой планете, наделенные свободой воли, мы можем обеспечить их еще больше по желанию, но... это приводит к набору веса, либо обрастанию жиром. А это, как известно, никому не прибавляет ни здоровья, ни лет жизни.

И поэтому каждая из потребляемых калорий должна нести конкретный груз пользы для здоровья , а не быть просто «пустой энергией».

Таким образом, классификация основана на более тридцати ингредиентах , обладающих научно доказанными свойствами поддерживающих и защищающих здоровье человека (клетчатка, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь, марганец, селен, витамин А, бета-каротин , альфа-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин, витамин Е, витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин В6, фолиевая кислота, витамин В12, холин, витамин К, фитостеролы, глюкозинолаты, ингибиторы ангиогенеза, ингибиторы ароматазы, ресвератрол ) и на так называемом ORAC Score (Oxygen Radical Absorbance Capacity), который является показателем антиоксидантной способности продуктов (способность поглощать свободные радикалы, способствующие ускоренному старению и возникновению многих заболеваний).

Шкала ANDI находится в диапазоне от 0 до 1000 , и чем больше баллов у продукта, тем выше плотность питательных веществ .

Если мы хотим быть здоровыми и долгожителями, стоит выбирать продукты с не менее 100 баллов по шкале ANDI и избегать продуктов с небольшим количеством баллов по шкале ANDI (например,у колы всего 1 балл на ккал, а у капусты — целых 1000).

В дополнение к клетчатке, упомянутой в пункте 2, грибы также содержат важных минерала (калий, цинк, селен, медь, железо, марганец, йод и фосфор) и витаминов (они особенно богаты витаминами группы В, такими как рибофлавин, фолиевая кислота, тиамин, пантотеновая кислота, биотин, пиридоксин и ниацин, а также витамины А, К и С).

Грибы также содержат провитамин D - эргостерол.Так вот если они росли на лесной полянке и находились под солнечными лучами - из этого провитамина они будут вырабатывать витамин Д (естественно в форме Д2, т.к. форма Д3 вырабатывается под воздействием солнца только у животных и людей, которые Я писал об этом здесь).

90 130

4. Грибы поддерживают иммунную систему благодаря содержанию антиоксидантов.

Одним из них является, например, селен , улучшающий иммунный ответ, защищающий от простуды и стимулирующий выработку Т-лимфоцитов, другой — тиоловое соединение под названием эрготионеин , очень мощный антиоксидант, который, по мнению ученых, может быть использоваться для лечения рака и СПИДа в будущем.

До недавнего времени самыми богатыми пищевыми источниками эрготионеина считались зародыши пшеницы и печень птицы, но, как оказалось, в грибах его гораздо больше!

Грибы или вешенки содержат 5 мг эрготионеина в 100-граммовой порции, а лечебные грибы, такие как рейши, шиитаке или майтаке, содержат еще больше этого ценного антиоксиданта, до 13 миллиграммов на порцию.

Термическая обработка не только не снижает содержание эрготионеина, а наоборот - высвобождает его из грибковых клеток.

Еще одна причина избегать употребления в пищу сырых грибов (например, шампиньонов) — наличие агаритина (считается слабым канцерогеном в экспериментах на животных), который нейтрализуется при термической обработке.

Доктор Дж. Меркола рекомендует есть грибы зимой, чтобы повысить иммунитет и снизить риск заражения гриппом или сезонной простудой.

Как вы думаете, почему грибы, содержащие ценные антиоксиданты, растут не весной, а осенью, накапливая в своих тканях важный для иммунитета витамин солнца , т.е. Д ?

Обратите внимание, что в природе ничего не происходит случайно , все очень разумно спроектировано для определенной цели.

Вот и собираем грибы в конце лета и осенью, когда матушка-природа щедро одаривает нас этим вкусным подарком, подсказывая, что с ним делать: ешьте зимой для укрепления иммунитета! 😉

Конечно, в 21 веке мы не только полагаемся на дары леса, мы также выращиваем грибов , таких как шампиньоны и вешенки. Однако также стоит съесть лесных гриба (подберезовики, подосиновики, лисички, мотыльки), потому что они вырабатывают витамин D.

Культивируемые грибы также могут производить витамин D2, но только в том случае, если они подвергались воздействию солнечного света или соответствующих устройств, излучающих УФ-В, во время роста или вскоре после сбора урожая.

Эти грибы уже доступны, например, в США или Великобритании, на их упаковках четко указано, что они содержат витамин D (возможно, эта тенденция последует за нами со временем).

Грибы также богаты полифенолами : галловой кислотой, феруловой кислотой, протокатеховой кислотой, кофейной кислотой, катехинами.

Это все мощные, противовоспалительные, противоаллергические, иммуномодулирующие и антиоксидантные вещества! Они замедляют процессы старения, защищают наше здоровье и снижают риск развития болезней (особенно связанных с цивилизацией) и даже лечат их.

5. Грибы могут предотвратить болезни цивилизации.

Стоит разнообразить свое меню, обогатив его грибами еще и из-за содержания бета-глюкана (полисахарида, типа растворимой клетчатки, которой они славятся напр.овсяные хлопья).

Бета-глюкан известен своими противовоспалительными и противораковыми свойствами , снижением триглицеридов и плохого холестерина ЛПНП, артериального давления и уровня сахара в крови.

Употребляя в пищу грибы, мы снижаем риск болезней, разрушающих современное общество, таких как рак, заболевания сердца и системы кровообращения или диабет 2 типа.
Посмотрите, сколько преимуществ!

Кроме того, грибы (даже популярные шампиньоны) содержат ценную ненасыщенную жирную кислоту: CLA (анг. конъюгированная линолевая кислота ) или конъюгированная линолевая кислота , также известная как руменовая кислота.

Он также содержится, например, в молочном жире или говядине, поэтому является одним из основных аргументов пропагандистов молока и мяса в пользу «необходимости» молока и мяса в рационе человека.

Мало кто знает, что не только молочные или мясные продукты, но и скромные грибы также являются местопребыванием CLA .
Добавки
CLA известны в первую очередь женщинам, которые худеют, и тем, кто наращивает мышцы в тренажерном зале.

Но есть еще кое-что: исследователи обнаружили, что эта жирная кислота обладает сильным противораковым действием .

Обладает сильным иммуномодулирующим действием (укрепляет иммунную систему), повышая устойчивость к вирусам, также может подавлять аллергические реакции, снижать уровень сахара в крови, холестерина и триглицеридов, а низкий уровень CLA в крови связан с повышенным риском рака ( например грудь).

Хотя бы по этой причине стоит часто есть шампиньоны, вешенки, лисички и шампиньоны.

Некоторые люди, покупающие дикорастущие грибы, возражают против содержания, например, тяжелых металлов - мало ли где были собраны грибы, может, они росли прямо у оживленной дороги.

В свою очередь, чтобы самому собирать лесные грибы, их нужно знать (как говорится: все грибы съедобны, а некоторые только один раз). 😉

А за грибами надо идти в лес или в магазин?

Не обязательно.Мы можем выращивать их и дома: в подвале, гараже, беседке, на балконе и даже на кухне (например, шампиньоны).

Готовые бокс-наборы с торфом и мицелием можно купить онлайн. Подождав 2-3 недели, мы можем насладиться органически выращенными грибами (белыми или коричневыми) под нашим собственным наблюдением. И даже посреди зимы (грибы требуют выращивания при температуре 14-22 градуса, не требуя даже света)!

В домашних условиях также можно выращивать вешенки или лекарственные грибы шиитаке (творог, после шампиньона самый культивируемый гриб в мире), но они, в свою очередь, требуют для роста света (в помещении нельзя темно).

Также имеются наборы для любительского выращивания смеси грибов с лечебными свойствами ( шиитаке, майтаке, рейши и мальва ). Эти виды используются в микотерапии (например, при опухолевых заболеваниях).

Если мы хотим лесных грибов , мы можем купить мицелий белых грибов, кедровых грибов, мотыльков, лисичек или даже трюфелей и вырастить их под деревьями в нашем саду или на приусадебном участке.

6. Грибы просто вкуснятина!

Это шестая причина, почему стоит разнообразить свое меню грибами.Из них действительно можно приготовить много вкусных блюд.

Будьте здоровы, а значит и все вы! 🙂

П.С. А внизу еще и колония бабочек, которые "сами собой" появились в моем саду. Мицелий я не сажал, они выросли сами по себе - из ниоткуда.

Полезные ссылки:

1. Индекс ANDI https://www.drfuhrman.com/library/andi-food-scores.aspx

2. Лесные грибы – пищевая ценность и лечебные свойства https: // www.nutrilife.pl/index.php?art=142

3. Грибы – важный источник эрготионеина https://www.interklasa.pl/portal/index/strony?mainSP=nowosci&mainSRV=edukurier&page=main&action=news&pn_oid=312280

4. Ешьте грибы зимой, чтобы радикально снизить риск простуды и гриппа.

5. https://biochemianatalerzu.wordpress.com/2015/02/21/marsz-na-grzyby/

6.Юстина Раевская, Божена Баласинская «Биологически активные соединения, содержащиеся в съедобных грибах, и их благотворное влияние на здоровье» Достижения в области гигиены и экспериментальной медицины. (онлайн), 2004 г.; 58: 352-357 https://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:H8-2rhReCf8J:www.phmd.pl/fulltxt.php%3FICID%3D12251+&cd=1&hl=pl&ct=clnk&gl=pl

Натуротерапевт и педагог, автор книг, педагог, неутомимый пропагандист и энтузиаст здорового образа жизни. С 2012 года он ведет широко читаемый блог Akademia Witalności , посвященный теме профилактического здравоохранения.Для получения информации об индивидуальных консультациях нажмите здесь: https://akademiawitalnosci.pl/naturoterapia-konsultacje/

.
Молоко Сонник - основное значение сна

Этот символ может означать материнскую любовь, самоотверженность и сочувствие. - может означать, что вас используют другие и вам нужно обратить на это внимание.

Также сулит удачу, успех и процветание. Также это может предвещать деньги, которые другие от чистого сердца дадут вам. Это также означает духовную и умственную пищу, которая дается вам для увеличения ваших знаний.

молоко в бутылке : глоток свежего воздуха ворвется в вашу жизнь! У вас будет голова, полная новых идей, которые приведут вас к богатству.Не бойтесь рискнуть! Судьба на вашей стороне. Вы входите в число немногих счастливчиков, которые могут стоять на мировом подиуме!

грудное молоко, грудное молоко : вы все чаще испытываете вспышки гнева - признак того, что вы не истощены и вам нужен отдых. Вспомните, что вас расслабляло 5-10 лет назад и постарайтесь вернуться к этому занятию. Вы точно не пожалеете.

молоко в картонной упаковке : это предвещает вам новый вызов в личной жизни.Подойдите к нему со спокойствием и осторожностью, и вы сможете отлично с ним справиться. Доверьтесь своей интуиции – это лучшее, что вы можете сделать.

Если вам снится молочных напитка , вас изображает популярность. Если вы доите молоком , вы слишком мало думаете о себе.

Когда во сне Вы доите корову , это знак того, что Вас ждет удача и успех в каком-то начинании.

Если вы видите во сне , это знак того, что вы испытаете невинное удовольствие или радость.

Сон, в котором вы покупаете молоко , означает, что вы хотите разбогатеть любой ценой. Однако не следует идти по мертвым телам к месту назначения.

Если во сне вы продаете чье-то молоко , это знак того, что вы примете неверное решение, которое дорого вам обойдется.

Сон о кипяченном молоке сигнализирует о том, что вам следует начать жить более ответственно.

Пролитое, бурлящее молоко означает, что вы напрасно о чем-то беспокоитесь.

Когда во сне Вы пьете молоко, значит, Вы завоюете симпатию по каким-то причинам.

Сон о простокваше предвещает вам неприятности и заботы в жизни.

Кислое молоко появиться во сне - знак того, что близкий человек заставит вас переживать. Его отношение вас очень огорчит.

Когда во сне вы играете роль кормящей матери , это может быть предвестником беременности (вашей или кого-то из ваших ближайших родственников).

Когда во сне вы пьете молоко прямо из груди , это знак того, что вы живете полной жизнью, используете свои шансы и знаете, что самое важное. Так держать.

Пожилым людям молоко во сне предвещает большие материальные блага.

Когда во сне вы готовите блюдо из молока или едите его, значит, вас ждут благоприятные перемены в жизни.

Сон о том, как дает кому-то молоко , предвещает большое богатство.

Если во сне вы купались в молоке , это знак того, что вас ждет много радостных моментов в компании близких вам людей.

Когда во сне вы несете молоко в ведре , это знак того, что вам следует больше доверять людям.

Когда молочница появляется во сне, она предвещает вам споры и конфликты на рабочем месте.

Сон о козьем молоке , которое вы доите или пьете, предвещает, что на вашем пути встретится человек, который все критикует, но вы с ним справитесь и ваши отношения будут правильными, и даже больше: Ваше сотрудничество принесет вам пользу.

Символ может иметь сексуальное значение.

Мутное молоко указывает на опасность.

Когда во сне вы видите молоко , это означает невинность. Это может быть о невинном удовольствии, или оно может сказать, что вы испытаете чистую радость.

Когда вы видите молоко в большом количестве , это предвещает вам богатство и здоровье.

Если ты пьешь молоко, это значит, что благодаря своему детскому мышлению ты везде найдешь друзей и станешь популярным.Также это сулит вам благополучие и гармонию, возможно, еще и путешествие, которое доставит вам массу удовольствия.

Когда вам снится, что вы напрасно пытаетесь пить молоко , это знак того, что вы можете потерять влиятельных друзей или понести другие болезненные потери.

Когда вы видите, что кто-то другой пьет молоко , это хороший знак вашей любви.

Если вам наливают молоко , то это сулит грусть на сердце без веской причины.

Серое молоко сулит вам умеренные потери или проблемы из-за друзей.

Если вы выпьете немного молока , значит, вы вляпаетесь в спор, который пойдет вам на пользу.

Когда вам снится, что вы варите молоко , вы о чем-то зря думаете.

Кислое молоко сулит вам раздражение и разочарование.

Если вы доите корову , это сулит вам благополучие, а также большое счастье и успех в ваших начинаниях.

Грудное молоко сулит вам хорошую прибыль.

Если вам снится, что вы продаете молоко , это означает, что судьба будет к вам особенно благосклонна.

Когда жертвуешь значит ты слишком самоотверженный, тебе следует больше думать о себе, потому что ты тоже важен.

Если вы принимаете освежающую молочную ванну , значит, вас порадует достаток и фантастические друзья.

Этот сон может сигнализировать о том, что кто-то пытается воспользоваться вами.

Если вы видите во сне молоко , это сулит вам хорошее здоровье.

Когда вы покупаете молока, это знак того, что ваше будущее будет мирным, но вы не разбогатеете.

Серое молоко - сигнал опасаться несчастного случая, а также объявление о том, что необдуманные действия принесут вам вред. Также это может сулить вам неприятности и разочарования.

Если вы выпьете молока, то это признак того, что болезни исчезнут, а вы будете наслаждаться здоровьем и долголетием.

Когда вам снится, что вы подслащиваете молоко , вам обещают верность и любовь.

Если вы пьете простоквашу , это признак того, что ваши отношения не счастливы.

Когда вы видите взвешенное молоко , это представляет для вас внезапные трудности, но вы легко можете их преодолеть.

Когда вы процеживаете молоко , это сулит вам бедность.

Если вы сдаете , это указывает на бесплодие.

Кипяченое молоко - сигнал не быть невнимательным.

Простокваша сулит вам потери и боль из-за ваших ошибок и упущений.

Вкусное молоко означает, что вы можете достичь большего, если вам удастся достичь гармонии между телом и разумом.Вы должны работать больше и получать меньше внимания.

Если вам снится, что вы покупаете молоко это говорит о том, что вы испытаете радость.

Когда вы пьете молока, вы попали в полосу.

Когда вам снится, что вы везете молоко это предвещает, что вы получите много денег.

Серое молоко сулит вам вред, спеша.

Если вам снится, что вы наполняете сосуд молоком , у вас есть враги.

Давать молоко - к проблемам в быту.

Молоко в груди означает богатство.

Когда вам снится, что вы пьете коровье молоко , это сулит вам радость.

.
Перепела, запеченные в меду и корице с грибным кремом

Похожи на птицу, но не такие обычные. Самое классное в этих диких птицах — это их размер. Один укус ножки и аппетитная мини-грудка. Наверное, я просто стал поклонником жареных перепелов. :)

Маринад на 2 перепелов:
- 2 столовые ложки меда,
- столовая ложка рапсового масла,
- столовая ложка приправы магги,
- столовая ложка сока лайма,
- чайная ложка молотой корицы,
- несколько ломтики лайма,
- горсть грибов,
- небольшая луковица,
- соль,
- перец,
- столовая ложка молока.

Дизайн:
Ингредиенты маринада (мед, корица, масло, магги, сок лайма) хорошо смешиваются, образуя однородную массу. Прежде чем приправить перепелов, проверьте их на наличие остатков перьев. Каждый из них хорошенько обмазываем маринадом и даем отдохнуть двое суток в холодильнике в глиняном горшочке, завернутом в пищевую пленку.

В день запекания чувствительные части птицы, т. е. концы ножек и крыльев, заворачивают в алюминиевую фольгу, чтобы они не подгорели.То же самое можно сделать и с шейкой, но я предпочитаю, чтобы она хорошо пропекалась. При желании у перепела также можно полностью отрезать шею. Положите перепелов в форму для запекания и покройте их ломтиками лайма.

Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в горячую подготовленную птицу. Выпекайте не более 40 минут, пока корочка не станет золотистой. Если во время выпекания вы начинаете замечать, что лаймы слишком сильно пропекаются, их можно удалить.

Грибы натереть на крупной терке.Лук нарезать и обжарить на масле с натертыми грибами. Приправьте их солью и перцем. Когда они станут мягкими, влейте в них ложку молока и перемешайте до однородности.

Подавайте перепелов горячими на тарелке с грибным кремом, посыпав рубленой петрушкой.

Смотрите другие мои рецепты, опубликованные на Портале пчеловодства:

1. Рулет из ветчины с паштетом из трав с рапсовым маслом и абрикосами

2. Утка в остром маринаде, запеченная в медовухе

3.Мазурская утка

4. Салат из огурцов в медово-уксусном соусе на зиму

5. Рождественский ужин с медовухой

6. Блинчики с лимонной цедрой и пчелиной пыльцой

Посетите мой кулинарный блог: Kitchen Counter-Revolution

Комментарии с форума пчеловодов

Еще никто не прокомментировал эту статью. Быть первым!

Принять участие в обсуждении:
.
Мороженое Oreo в шоколадных вазочках

В магазинах мороженое Oreo доступно в различных формах - от мороженого на палочке, через бутерброды, до маленьких стаканчиков. Но ни один из них не заменит ведерко мороженого, которое можно приготовить со сливками, печеньем Орео, сгущенкой и ванильным вкусом.

Их приготовление практически мгновенное, если не считать заморозки, конечно (хотя современные холодильники поддерживают функцию суперзаморозки, так что это тоже можно ускорить).Дополнительно можно попробовать уникальную подачу в виде чашек из застывшего шоколада.

Для приготовления мороженого Oreo в шоколадных тарелках используйте следующее:

Мороженое Орео:

400г сливок 36% (помадка для тортов)

400 г сгущенного молока с сахаром

Печенье Oreo 350 г

1 чайная ложка экстракт ванили

Мороженое: В кухонном комбайне смешиваем 2/3 наших печений, а остальное разминаем руками, чтобы получить другой размер.В большой миске взбейте сливки с ванилью (с помощью высокоскоростного блендера) до однородной массы. Влейте сгущенку, не прекращая перемешивать, затем добавьте измельченное печенье и домешайте лопаткой. Переливаем полученную массу, например, в продолговатый сосуд для запекания.

Заморозка: Мороженое плотно оборачиваем пищевой пленкой и кладем в морозилку не менее чем на 6 часов , но лучше съесть на следующий день.

Мороженое можем подать в шоколадных вазочках, для чего нам понадобится:

1 плитка молочного шоколада

1 маленькая круглая чаша

Пищевая фольга

Растопить шоколад на водяной бане и дать остыть.В это время достаем миску и оборачиваем ее пищевой пленкой. Распределите шоколад по поверхности фольги и положите в морозильную камеру на 30 минут . Достав миску из морозилки, снимите фольгу и отсоедините ее от миски с шоколадом.

Иногда из вещей, которые мы держим дома каждый день, можно приготовить вкусный десерт, даже не подозревая об этом. Теперь вы просветлены, так что смело приступайте к приготовлению лучшей еды в мире. Потому что мороженое — лучшая еда. И никто меня не переубедит, что это не так.

К черту этот рецепт!

Ингредиенты

Мороженое Oreo

400 г сливки 36% помадка для тортов

400 г сгущенное молоко

350 г Печенье Орео

1 чайная ложка ванильного экстракта

Шоколадница

1 плитка молочного шоколада

1 маленький стеклянная миска

пищевая пленка

Советы

Мороженое Oreo
90 104

Смешайте 2/3 печенья в блендере.Раздавите остальное в своих руках.

В большой миске взбить блендером (на высокой скорости) сливки и ваниль.

Влить сгущенное молоко, продолжая помешивать.

Добавьте смешанное печенье и завершите смешивание.

Полученную массу перелить в продолговатую емкость.

Замораживание
90 104
№
Плотно заверните форму для мороженого в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру минимум на 6 часов.

Шоколадница
90 104

Растопить шоколад на водяной бане.

Отложите в сторону, чтобы остыть.

Плотно оберните чашу пищевой пленкой (также внутри).

Смажьте чашу жидким шоколадом.

Поместите смазанную маслом форму в морозильную камеру на 30 минут.

Выньте чашу, снимите фольгу и отделите шоколад.

Сохранить Сохранить
.90 000 грибов. Что это может означать, если мы не получаем грибы?
Сон о грибах - что это значит?

Мечтать о грибах может присниться каждому из нас, хотя, безусловно, любители грибов мечтают об этих сокровищах лесной подстилки. Эту популярную тему сновидений можно интерпретировать по-разному и по-разному относиться к ней в разных культурах. Появление грибов во сне может иметь разное значение, и контекст, в котором мы читаем такой сон, может быть положительным или отрицательным.В толковании сна о грибах будет иметь значение не только вид и внешний вид грибов, но и ситуация, в которой мы их видим: собраны ли они, и если да, то кем и где. Появляющиеся во сне грибы могут быть как предупреждением об опасности или болезни, так и предвестником благополучия в материальной или личной сфере. Сон о грибах может относиться и к очень интимным делам человека, которому приснился гриб.

Сонник: кровь. Узнать значение снов

Сон: Грибы - Это повод для беспокойства?

Как и почти любой сон, увиденные во сне грибы могут иметь разное значение.Однако их присутствие во сне не всегда означает повод для беспокойства. Одним из наиболее важных значений сна о грибах является его ссылка на человеческую сексуальность. Грибы считаются одним из фаллических символов. Поэтому сонник указывает, что приснившиеся грибы могут относиться к скрытым, часто неосознанным сексуальным потребностям. Говорят, что грибы часто снятся молодым женщинам с внутренними дилеммами. Сон о грибах можно толковать в контексте избегания всех искушений.Молодая женщина, которой снятся грибы, может рассчитывать на то, что потеряет себя в сиюминутном удовольствии, забыв об этических принципах или условностях.
Сонник
: собирать грибы – что означает?

К чему снится собирать во сне грибы? Чаще всего это занятие трактуется как поиск счастья. Поэтому в более широком контексте сбор грибов может символизировать неудовлетворенность сновидца своей нынешней жизнью. В частности, сбор грибов может означать одиночество человека, мечтающего об этой деятельности, и, следовательно, означает поиск решений, которые должны принести ему счастье в широком смысле, включая успех в эмоциональной, семейной или профессиональной жизни.

См. также: Сонник: милиционер. Как растолковать сон, в котором фигурирует полицейский?
Сонник: грибы собирать – благополучие или предостережение?
По соннику, сбор грибов может предвещать достижение желанной цели. Однако стоит быть осторожным, так как путь, ведущий к этой цели, может быть долгим и тернистым. Присутствие грибов во сне должно насторожить сновидца о ложных друзьях, которые захотят приписать себе последствия ее упорного труда.Увидев во сне грибы, сновидец получает сигнал о том, что ему следует лучше выбирать друзей. Особенно вид ядовитых грибов означает, что вам грозит предательство со стороны близкого человека. С другой стороны, увидеть во сне съедобный гриб в лесу предвещает обретение влиятельного друга.

См. также: Сонник: река. Проверьте, что означает эта тема во снах

Сонник: подосиновики – хорошее предзнаменование

По мнению сонника, подосиновики, увиденные во сне, – к очень хорошему жаркому.Они означают, что сновидец будет наслаждаться крепким здоровьем и прекрасным настроением. Крупная красивая ягода, увиденная во сне, предвещает хорошие перемены в жизни, толику удачи или достижение желанной цели. Реал считается символом процветания, а также любви судьбы. Другие виды грибов также в основном являются добрым предзнаменованием: гуси в большом количестве символизируют успех в чувствах, коршуны – женщину, заботящуюся о счастье семьи и заботящуюся о доме, сапоги – предвестие благоразумной свадьбы с состоятельным человеком. -старый холостяк, лисички возвещают о скором путешествии, а боровики - о сюрпризе.

Мечта о сборе грибов: ждите перемен, но будьте осторожны!

Сон о сборе грибов может предвещать изменения в вашей личности. Возможно, человек, которому снится собирать грибы, станет более собранным, спокойным и менее вспыльчивым. Человека, собирающего во сне грибы, также может ожидать успех, которого он добьется при условии планомерного и упорного труда. Чем крупнее экземпляры она кладет в корзину, тем большего успеха или вознаграждения она может ожидать в реальной жизни.Однако стоит помнить, что сон о сборе хороших грибов может означать, что люди знают наши слабости и извлекают пользу из этих знаний. Увидев во сне растущие грибы, стоит избегать новых людей, которые появятся в нашем окружении. С другой стороны, человек, увидевший в корзине собранные грибы, должен быть осторожен, потому что кто-то пытается обвести его вокруг пальца.

См. также: Сонник: зубы. Что означает сон о зубах? Почему это так плохо ассоциируется с древностью?

Сонник: грибы – болезнь, но только в конкретных случаях

По соннику грибы - болезнь, но к счастью только в строго определенных случаях.Если во сне появляются червивые грибы, это следует читать как подсказку лучше заняться собственным здоровьем. Тогда стоит найти время для осмотра. Червивые грибы во сне могут предвещать серьезную болезнь. Грибы, растущие в лужах или в ямках, также являются символом болезни. Также человека, которому снятся грибы, промытые в воде, может ожидать болезнь или другие неприятности.

Парикмахерская - сонник. Что означает сон с парикмахером в главной роли?

Сонник: плесень

Что если нам снится грибок и плесень на стене? Трактовка толкования плесени не очень оптимистична.Возникшая во сне плесень может означать недостаток жизненных сил и неспособность справиться с проблемами, с которыми борется приснившийся плесень. Сон о плесени следует рассматривать как предупреждение и побуждение к конкретным действиям. Грибок на стене также может говорить о самоуверенности в действиях. Людям, которым снится плесень или грибок на стене, следует поэтому быть особенно осторожными. Если плесень во сне удаляется, это предвестие поиска причины проблем и их эффективного решения.

См. также: Сонник: поцелуй в губы – проверь, что означает этот сон

Смотреть видео Вот удивительный тест, который описывает вашу личность и ваши отношения с близкими.
.90 000 Третья пластина: декабрь 2016 г.

Почему в некоторых рецептах мы предлагаем использовать разрыхлитель для тортов и пищевую соду для других очищены, а в других и то, и другое? Что они означают для пирожные, когда их использовать и взаимозаменяемы ли они?

Ниже постараюсь ответить эти вопросы не только к вам, но и к себе, ведь многие читают на эту тему источников, я столкнулся с противоречивыми теориями. Так что пора систематизировать свои знания :)

Будущие кондитеры и пекари в школы общественного питания узнают, что разрыхлители позволяют правильное протекание технологических процессов.Их задача дать продукты с правильной и прочной консистенцией. значит не больше и не меньше но что разрыхлители имеют для задача взбить тесто при выпечке или при приготовлении, в результате выделение некоторых газов, которые изменяют структура этого теста в виде пены. Ответственный за этот процесс главным образом бикарбонат натрия (пищевая сода) или аммоний, который в выше 60 градусов С быстро разлагается. В этом процессе Выделяется угарный газ, который вызывает расширение и рост торты.

Разрыхление хлебобулочных и кондитерских изделий может производиться:

- с использованием биологических методов , в частности с использованием дрожжей или других микроорганизмов, вызывающих брожение;

- с использованием физических методов , которые полагаются на введение пузырьков воздуха в тесто во время выпечки они расширяют и увеличивают объем продукта - например, взбивания белки для бисквита или безе; возможно, еще один физический разрыхлитель пар - например, для приготовления заварного теста.

- с использованием химических методов , основанных на Добавление химических ливирующих агентов в тесто, например:

бикарбонат аммония, широко известный как аммиак ,

бикарбонат натрия (пищевая сода)

Выпечка порошок .

Наиболее распространенные химические методы Они используются в кондитерских изделиях, потому что сладкая выпечка обычно кондитерская. содержат значительное количество сахаров и жиров, подавляющих рост дрожжей.

Для определенных видов выпечки теста, обычно используют следующие разрыхлители:
• дрожжи - для дрожжевого, полудрожжевого, песочно-дрожжевого теста, приготовленный, • разрыхлитель - для бисквитов, полурассыпчатые, пряничные, • сода пищевая (бикарбонат натрия) - для пряников, полухрупкий, • карбонат аммония кислый (аммиак) - для стойкого кондитерского хлеба, вафли, мелкосерийная продукция.
Химические разрыхлители могут придает вашей выпечке неприятный привкус, поэтому добавляйте их в количестве ок. 1% по отношению к используемой муке. Негативное влияние оказывает и злоупотребление кондиционерами. на процесс их переваривания.

Разрыхлитель

есть разрыхлитель агент, состоящий из нескольких веществ, которые действуют как рыхлители, триггеры и стабилизаторы .
Основной ингредиент Разрыхлитель , обладающий разрыхляющей (газообразующей) функцией, , поскольку он источником углекислого газа является бикарбонат натрия (пищевая сода).это белый, кристаллический, гигроскопичный, твердый, который при температуре выше 60 градусов С, при определенной влажности ингредиентов разлагается для водяного пара и углекислого газа (CO ²).
Триггеры — это кислотные соединения, помогающие в присутствии воды или молока. полное разложение бикарбоната и получение максимального количества СО ². Роль это обычно выполняется органическими кислотами, например адипиновой, винной, лимонной кислотами, или кислые соли, напримерортофосфат натрия. Триггеры необходимы, потому что Гидрокарбонат натрия выполняет свою повышающую роль (с очень редким исключения) в связи с ассоциациями о. кислая реакция , которых в рассыпчатом тесте может быть недостаточно количество или не содержать вообще. Кроме того, триггеры устраняют неприятные послевкусие и запах, которые оставляет гидрокарбонат натрия после выпечки.

Стабилизаторы, , также известные как наполнители, дополняют состав разрыхлителя.В первую очередь они влияют на долговечность сам разрыхлитель, а не кондитерские изделия. Наиболее часто используется наполнители - кукурузный крахмал и картофельный крахмал или мука, но эту роль иногда играет и пшеничный крахмал. Они противодействуют чрезмерному разрыхлитель впитывает влагу и слипается. Это важно, так как поглощенная влага может вызвать преждевременную реакцию. кондиционер и будет неактивен во время выпечки. Стабилизаторы благоприятствуют равномерное смешивание разрыхлителя с остальными ингредиентами торты.
Разрыхлитель используется для выпечки тяжелых пирогов, с высоким содержанием жира и сахара.
Разрыхлитель работает в течение всего процесса приготовления, то есть до реакции разрыхления происходит как на стадии смешивания его с жидкими ингредиентами, так и в при выпечке пирога. Стабильность протекающих химических процессов благоприятна одинаковая расстойка теста, что отличает действие разрыхлителя от пищевой соды очищенный, который бурно реагирует только на стадии смешивания ингредиентов.

Хранится порошок до противень должен оставаться сыпучим. Для поддержания этого состояния необходимо хранить в сухом месте и при температуре не выше 18 градусов С. Если разрыхлитель комковатый, это плохо место хранения.

Идея приготовления смеси Вспомогательная выпечка была создана в середине девятнадцатого века, но разрыхлитель его популярность обусловлена Dr. Эткер, немецкий аптекарь. он усовершенствовал вкус смеси и придумал продавать ее небольшими порциями. мешков, вес которых подходил для выпечки теста с 1 фунтом муки.

Пищевая сода

Гидрокарбонат натрия или сода очищенный, он является основным ингредиентом разрыхлителя. Однако бывает также используется в кондитерских изделиях отдельно, без триггеров и стабилизаторы. Эффективность его действия и удовлетворительный эффект сенсорные (как вкусовые, так и обонятельные), однако, требуют существования конкретные факторы.

Пищевая сода вызывает разрыхление теста из-за образующегося диоксида углерода (CO ²).Происходит процесс разложения гидрокарбоната натрия на пары воды и СО ² (z с небольшими исключениями) , если среди ингредиентов существует определенная форма кислоты , которая чаще всего появляется в тортах в виде кефира, пахты, кислого молока, сливки, мед или яблочный уксус . Эти ингредиенты также способствуют быстрое выделение карбоната натрия, благодаря которому тесто рассыпается неприятный запах и вкус. Когда вы смешиваете пищевую соду с с кислыми ингредиентами происходит реакция немедленного высвобождения углекислым газом и разрыхлением, поэтому тесто с этим кондиционером следует выпекать сразу после смешивания сыпучих ингредиентов с жидкими ингредиентами и лучше всего при температуре центрального отопления не менее 200 градусов С.Конечно, и здесь есть исключения. Имбирный торт приготовленный с пищевой содой, он сначала долго созревает, прежде чем его использовать запеченный.

Правильное количество пищевой соды над остальными ингредиентами теста будет скучно ощутимый.
Однако слишком много соды или слишком мало ингредиентов o кислая до количества пищевой соды, сделает тесто липким неприятный запах щелочи и послевкусие. Пищевая сода также может повлиять цвет торта - затемняет его.
При выпечке с содой очищены, вы должны знать о трещинах на верхней части хлебобулочных изделий. это связано с быстрым подъемом теста на первом этапе приготовления.
наткнулся на несколько интересных информация о других кулинарных применениях пищевой соды, хотя сама по себе Я еще не тестировал их. Поэтому я цитирую следующее для www.poradnikzdrowie.pl

можно отправить более темный цвет шоколадного теста - добавить 1 чайную ложку пищевой соды очистить от других сыпучих ингредиентов; вы также можете сохранить увлажните глазурь и предотвратите ее растрескивание, добавив в нее щепотку пищевой соды очищают перед выкладыванием на тесто;

помогает избавиться от неприятного запаха и привкуса рыбы - не менее на полчаса замочить сырую рыбу в литре воды с растворенными двумя столовыми ложками посуда из пищевой соды; промыть и обсушить мясо перед приготовлением;
90 128 позволяет избегать кипяченого молока массой ; для этого добавьте к нему щепотка пищевой соды; Из
получается свиных отбивных. они более хрустящие ; для этого добавьте немного пищевой соды в жир, на котором будет жариться свиная корейка для отбивных;

помогает избавиться от резкого запаха цветной капусты ; добавить 1 чайную ложку пищевой соды очищенный в воду при варке цветной капусты; благодаря этому вы избавитесь от не только имеет характерный запах, овощ еще и сохранит белоснежный цвет;
90 128 слишком много уксуса в красном борще или другом блюде? Щепотка пищевой соды поможет убрать лишнюю кислотность;
помогает избавиться от запаха лука или чеснока с рук ; посыпать одну руку пищевой содой очистить, добавив немного воды, чтобы сделать пасту, а затем вымыть этот наклеивать обеими руками; затем ополосните руки.

Согласно тому же источнику, когда У нас закончился разрыхлитель, а у нас дома есть сода. мы можем приготовить такой порошок:

Способ №1: смешать 1/4 чайная ложка пищевой соды и 1/2 стакана простокваши.

Способ 2: смешать 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки уксуса или лимонного сока и 1/2 стаканы сладкого молока.

Смешивание пищевой соды с разрыхлителем

Некоторые законы утверждают, что и разрыхлитель и пищевая сода должны быть добавлены к муке.Зная то, что я написал выше об обоих этих кондиционерах, кажется, что это странно, так как разрыхлитель содержит пищевую соду.

я не мог добраться до нет научных исследований на эту тему, но это имеет смысл распространенное мнение, что такая смесь имеет смысл в случае тортов очень много тяжелый или фруктовый. Затем поднимаются тяжелые компоненты. на начальном этапе замеса теста, и при выпечке этого процесса оно усиливается эффектом разрыхлителя.Это препятствует возникновению задерживается в тяжелых, толстых лепешках.

Бикарбонат аммония (аммиак)

Бикарбонат аммония это идеальный кондиционер. Почти… :)

Аммиак является альтернативой порошок для выпечки. Гидрокарбонат аммония, который, как и бикарбонат натрия, начинает разлагаться при температуре выше 60 градусов С, давая пушистость и хрусткость.

Аммиак разлагается под воздействием температуры полностью для газообразных продуктов: аммиака, углекислого газа и водяного пара.Этот Полное разложение как раз и является самым большим преимуществом аммиака, так как обеспечивает максимальное повышающее действие .

Вторым весомым преимуществом этого кондиционера является то, что он не похож на газировку. не реагирует сразу после смешивания ингредиенты , поэтому торт перед выпечка может быть отложена на часов и не повлияет на работу кондиционер.

Однако аммиак, выделяемый в в процессе выпечки имеет неприятный запах, что отпугивает многих людей от его использования этого ингредиента, несмотря на то, что запах аммония и послевкусие исчезают после выпечки довольно.Этот агент также безразличен к количествам, добавляемым в тесто. здоровье. Однако его использование также ограничено временем, химические реакции. Выделение углекислого газа, водяного пара и аммония в выпекание занимает больше времени, чем с пищевой содой, поэтому используется для выпечки крупной кубатуры (в тесте мог остаться аммиак портит его вкус и запах).
Они популярны в польской кухне. печенье, выпеченное с бикарбонатом аммония, которое из него получили свое название – это аммиак .В Перечень традиционных продуктов Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов аммиак из Корняктовского (Подкарпатье), аммиак из Куявско-Поморского воеводства и аммиака Поморского воеводства. В для меня, однако, вы можете найти рецепт другого нашатырного спирта в Подкарпатье: аммиак из бора и аммиак из Кшеменицы.
Основной источник вышеперечисленного информацией является "Кондитерский и хлебопекарный альманах" Шимона Конкола и "Пищевая химия. Закваска" Западно-Поморского технологического университета, хотя Я просмотрела много мест, чтобы получить как можно больше информации и отправить они образуют осмысленное целое..
Смотрите также

Как делают горчицу

Как делать котлеты из фарша рецепт на сковороде

Чешуя карпа

Десерт из яичных желтков и сахара

Что можно приготовить из сырых желтков

Сколько жарить тунец на сковороде

Рецепт как запечь тыкву

Чем кормить женщину после родов

Сколько варить ребрышки свинины

Как резать куриное филе на отбивные

Авокадо круглый

Рубрики

Свежие комментарии

Грузди в ведре

Засолка груздей холодным способом в банках

Грузди, соленые холодным способом. Как солить грузди в банках — рецепт вкусной заготовки на зиму

Как засолить грузди холодным способом, чтобы были вкусные и хрустящие

Приготовление:

Соленые грузди в банках — пошаговый рецепт на зиму

Как хранить соленые грибы в квартире?

Засолка груздей в рассоле рецепт | Как солить грузди в рассоле

Соление груздей холодным способом

Плесень на соленых грибах

В чем солить грибы

Засолка груздей на зиму в банках рецепты | Солим грузди на зиму

Как солить грузди холодным способом: рецепты

Особенности соления

Рецепты соления груздей холодным способом

Холодное соление с перцем и чесноком

Черные грузди, соленые в банках на зиму

Простой рецепт

Засолка груздей по-алтайски

10 лучших способов засолить грузди — простые и вкусные рецепты на зиму

Рецепт засолки грибов грузди - Грибы на зиму от 1001 ЕДА

Засолка груздей холодным способом

Какие грузди подойдут для засолки

Подготовка

Как правильно солить белые грузди холодным способом: рецепт с фото

Приготовление

Солим грибы горячим способом

Простой рецепт засолки черных груздей в банках

Приготовление

Можно солить белые и черные грузди вместе?

Рецепт засолки сухих груздей

Приготовление

Можно солить грузди и рыжики вместе?

Выбор и подготовка грибов перед началом процесса

Рецепты засолки груздей в домашних условиях

Горячим способом

Холодным способом

Белые грузди в капустных листьях

Соление с луком

Солим в горячем рассоле

По-корейски

Лесные хрустящие бочковые грузди

Правила хранения

Подготовка к засолке белых груздей

Как вымачивать белые грузди?

Как варить белые грузди для засолки?

Как солить белые грузди в домашних условиях?

Быстрая засолка белых груздей

Как солить грузди белые холодным способом?

Белые грузди – засолка горячим способом

Засолка белых груздей с использованием свеклы

Особенности соления груздей

Грузди, соленые холодным способом: простой рецепт

Черные грузди, соленые в банках

Белые грузди, соленые в банках

Грузди, соленые на зиму в капустных листьях

Грузди, соленые с луком

Грузди, соленые на зиму горячим способом

Грузди, соленые в горячем рассоле

Соленые грузди. Два способа.: ofigeniya76 — LiveJournal

Как солить грузди холодным способом

Рецепт засолки груздей холодным способом

Солим грузди горячим способом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как заготовить грузди горячим способом впрок:

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Маринование шампиньонов, шампиньоны на зиму, маринование горячим способом, маринование, рецепты маринования шампиньонов, маринование груздей

Холодный способ маринования шампиньонов

Горячий способ засолки грибов

Горячая засолка грибов на зиму

Соленые грибы с чесноком

Соление орешков с рыжиками на зиму

Соленые белые грибы на зиму

Рыжики на зиму

Грибы на зиму. Рецепты

Соление груздей на зиму

Грибная тарелка на зиму

бикарбонат аммония, широко известный как аммиак ,

бикарбонат натрия (пищевая сода)

Выпечка порошок .