Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты блюд из кислого молока. Что можно приготовить из прокисшего молока

Все мы прекрасно знаем, что испортившиеся продукты нужно обязательно утилизировать и ни в коем случае нельзя употреблять их в пищу. Но это правило не распространяется на молоко. Скисшее молоко используется для приготовления изысканной выпечки. Что можно испечь из кислого молока, нам сегодня и предстоит выяснить.

Кулинарам на заметку

Хозяюшки, которые знают все особенности приготовления домашней выпечки, интересуются, что можно испечь из простокваши. Этот продукт получается в результате естественного скисания молока. Его не только можно использовать для приготовления ароматной домашней выпечки, но и просто пить. В нем содержится множество необходимых нашему кишечнику про- и пребиотиков.

Если в вашем холодильнике есть такой продукт, не спешите его выбрасывать. Именно скисшее молоко нам пригодится для приготовления как сдобных булок, так и тоненьких ажурных блинчиков. Давайте выясним, что же можно испечь с кислым молоком. Перечень кондитерских изделий, приготовленных на такой основе, практически неисчерпаем. Вы можете порадовать своих домочадцев такой выпечкой:

• оладьями;
• блинами;
• кексами;
• пирогами;
• пряниками;
• коврижками;
• хлебом;
• булками;
• заливными пирогами;
• хворостом;
• пирожками;
• манником и т. п.

Чтобы выпечка на основе скисшего молока получилась пышной и пористой, в жидкую основу нужно добавлять пищевую соду. Процесс появления пузырьков будет свидетельствовать о том, что кондитерское изделие получится необыкновенно нежным и объемным. Предварительно кислое молоко можно слегка нагреть. На его основе готовят как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто.

Теперь мы знаем, что можно испечь из кислого молока. Пришло время рассмотреть лучшие рецепты любимых лакомств взрослых и детей.

Балуем домочадцев вкусными блинчиками

Так уж повелось, что из скисшего молока мы всегда готовим либо блины, либо оладьи. Почитатели сладкой выпечки не обращают внимания на календарные праздники, а лакомятся блинами каждый день. Блины, испеченные на скисшем молоке, получаются очень тонкими, ажурными и золотистыми. А их вкус невозможно передать словами.

Состав:

• 2 ст. скисшего молока;
• яйца - 3 шт.;
• 2 ст. просеянной муки;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. порошкообразной корицы;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. В глубокую пиалу вбиваем яйца.
2. Добавляем сахарный песок, разрыхлитель и тщательно взбиваем яичную массу.
   
3. Когда яичная масса приобретет однородную консистенцию, добавляем просеянную муку.
4. Лопаткой вымешиваем эту массу до исчезновения комков.

   

5. Затем добавляем в массу скисшее молоко и порошок корицы. Все хорошенько перемешиваем.
   
6. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
   
7. Нагреваем сковороду и выкладываем порционно тесто, распределяя его по всей площади.
   
8. Запекаем блины с обеих сторон, а затем подаем к столу, приправив сметаной или любимым джемом.

Любителям панкейков посвящается

Из скисшего молока можно испечь вкуснейшие панкейки. Такая выпечка готовится достаточно быстро и просто. А подать вы ее можете даже к праздничному столу. Запомните, что панкейки мы выпекаем на раскаленной сковороде без добавления любого жира или масла. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Подавать панкейки можно со сгущенным молоком, карамелью, ягодным джемом или пюре из свежих фруктов.



Состав:

• 2 ст. л. оливкового рафинированного масла;
• 1,5 ст. просеянной муки;
• 1 щепотка поваренной соли;
• 1 ст. скисшего молока;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• яйцо - 1 шт.;
• ½ ч. л. пищевой соды.

Приготовление:

1. Заранее достанем из холодильника все необходимые компоненты.
   
2. В отдельной пиале смешиваем сахарный песок с яйцом и взбиваем до образования светлой массы однородной консистенции.
   
3. У вас должна получиться вот такая сахарно-яичная смесь.
   
4. Добавляем скисшее молоко и оливковое рафинированное масло.
5. Миксером или блендером хорошенько взбиваем эту смесь.
   
6. Отдельно просеиваем муку и смешиваем ее с пищевой содой.
7. Вводим муку в жидкую массу и все тщательно перемешиваем.
   
8. На раскаленную сковороду ложкой выкладываем панкейки и обжариваем с обеих сторон.
   
9. Наслаждаемся вкусом панкейков за кружкой чая.

Изысканное кондитерское изделие на скорую руку

Из кислого молока можно испечь вкуснейшее печенье. Вам понадобится совсем немного времени и минимум продуктов. В процессе украшения печенья вы сможете проявить свою фантазию. Если у вас в холодильнике есть прокисшее молоко, тогда это повод испечь печенье и порадовать своих домочадцев. Для украшения нам понадобится кондитерский мешок или шприц. При отсутствии специальных приспособлений можно взять обычный полиэтиленовый пакет.

Состав:

• 0,5 кг просеянной муки;
• 2 ст. кислого молока;
• 100 г шоколада;
• ½ ст. сахарного песка;
• 2 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• по вкусу ванильный сахар или эссенция.

Приготовление:

Полезные советы

У вас прокисло молоко ? Ни в коем случае не выливайте этот замечательный продукт. По сравнению со свежим молоком, польза кислого молока намного выше.

Вариантов применения прокисшего молока - масса, от кулинарии до использования в косметологии.

Мы подскажем вам несколько советов, и вы сможете использовать этот продукт с пользой.

Рецепты из кислого молока

1. Домашний творог

Если у вас осталось 1.5-2 литра молока можно сделать замечательный творог. Выйдет примерно 200 - 400 гр. Для этого вам понадобится кислое молоко, две кастрюли для водяной бани, дуршлаг и марля. Выливаем молоко в меньшую кастрюлю и помещаем ее на водяную баню. Когда вода закипит, следим за молоком. Молоко начнет сворачиваться, разделяясь на хлопья и сыворотку.

Тут важно не перегреть молоко, иначе творог получится сухим. Как только сыворотка отделилась, снимите кастрюлю с молоком и отставьте в сторону. В дуршлаг, выстеленный марлей слейте полученную массу и дождитесь пока остынет. Когда жидкость стечет, заверните творог в марлю и подвесьте, пока сыворотка не перестанет капать.

2. Вкусная выпечка

Из кислого молока можно приготовить немало вкусных блюд: пышные оладьи, блинчики, пироги, хлеб. Тесто на кислом молоке получается воздушным и быстро поднимается. Рекомендуем вам оладьи на кислом молоке.

Ингредиенты:

Молоко 500 мл.
Пшеничная мука 1 стакан
Куриное яйцо 2 шт.
Сода 1/2 ч. л.
Соль, сахар по вкусу

В молоко добавить яйца, соль. сахар, соду и взбить венчиком. Добавить муку и размешать до консистенции густой сметаны. Здесь есть один секрет - муку надо перемешивать так, чтобы тесто осталось комковатым.

Кода тесто готово, поставьте миску с тестом в кастрюлю с горячей водой (не кипяток), накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Нагрейте масло на сковороде и жарьте оладьи. Тесто не перемешивайте - просто набирайте ложкой и выкладывайте на сковороду.

3. Замаринуйте мясо

Молочная кислота, воздействуя на волокна мяса, делает его необычайно нежным. На Кавказе мясо издавна маринуют в прокисшем молоке и грузинский шашлык считается самым вкусным. Вы можете использовать любое мясо и любые специи.

Самый простой рецепт - мясо, лук, соль, перец и кислое молоко. Посолите и поперчите мясо, лук нарежьте кольцами. Сложите мясо и лук в миску, залейте кислым молоком, так чтобы покрыть все мясо и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Пожарьте на шампурах или на сковороде, и наслаждайтесь вкусным и нежным мясом.

Применение кислого молока

4. Используйте как косметику

Вы думаете кислое молоко нашло применение только в кулинарии? Его также можно использовать для ухода за кожей и волосами. Молоко улучшает текстуру и тон кожи, проникает в клетки и увлажняет их, снимает шелушения и способствует образованию коллагена. Попробуйте использовать его для ежедневного умывания, для ванн, приготовления компрессов, косметических масок и просто для протирания лица.

Предлагаем вам рецепт маски для ослабленных и поврежденных волос:

1 стакан кислого молока
2 ст. л оливкового масла
2 капли эфирного масла лаванды
2 капли эфирного масло розмарина

Хорошо пропитать волосы по всей длине, укрыть голову пакетом и полотенцем, оставить на 30-40 минут. Затем смыть шампунем.

5. Для домашних питомцев

Кислое молоко - питательный продукт не только для человека. Налейте немного молока в корм для животных, и они получат дополнительную порцию белка и кальция.

Зная, что приготовить из кислого молока, и применив информацию на практике, удастся результативно утилизировать прокисший продукт и получить в результате целый ряд вкуснейших блюд. По сути можно воспользоваться любым рецептом, где в ингредиентах присутствует кефир и сделать из скисшей основы сыр, творог, простоквашу.

Что можно приготовить из прокисшего молока?

Рецепты из кислого молока в большинстве своем относятся к выпечке, если не брать во внимание вариации приготовления сыра или творога.

1. Из подобной основы получаются мягкими, пышными и воздушными оладьи или блины.
2. Всегда в почете такие блюда из кислого молока как заливные или дрожжевые пироги, пончики или порционные пирожки: печеные или жаренные.
3. Порадует великолепными свойствами и отменным вкусом десертная выпечка из кислого молока: всевозможное печенье, хрустящий хворост, манник, сладкие пироги с ягодами или фруктами, вареньем или джемом.

Как сделать творог из прокисшего молока?

Приготовить творог в домашних условиях из кислого молока не составит труда. А результатом будет исключительно натуральный и вкусный продукт, который без опасения можно давать даже маленьким детям. Для исполнения рецепта потребуется чистый марлевый отрез и две кастрюли разного объема и диаметра.

Ингредиенты:

• кислое молоко – 2 л.

Приготовление

1. В кастрюлю меньшего объема наливают кислое молоко, а в емкость побольше воду.
2. В большую посудину с водой вставляют кастрюлю с молоком.
3. Располагают конструкцию на плите и нагревают, поддерживая среднюю интенсивность огня.
4. Как только отделится сыворотка, сливают содержимое меньшей кастрюли на дуршлаг, застеленный сложенным втрое марлевым отрезом, дают сыворотке стечь.

Сыр в домашних условиях из кислого молока

Впечатляют простотой рецепты из прокисшего молока, по которым можно приготовить сыр. Вместо укропа можно добавить другую зелень или использовать в качестве наполнителя вяленые томаты, сладкую или острую паприку, измельченные орехи, другие добавки. Удобно использовать специальную форму для адыгейского сыра, но за неимением подойдет и дуршлаг.

Ингредиенты:

• кислое молоко – 2 л;
• сметана – 8 ст. ложек;
• яйца – 8 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• лимонный сок – 2 ч. ложки;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. В кастрюле нагревают молоко с добавлением лимонного сока.
2. Взбивают яйца со сметаной и солью, выливают тонкой струйкой в теплое молоко и продолжают нагрев.
3. Варят смесь 25 минут, добавляют укроп.
4. Как только отделится сыворотка, выливают массу в дуршлаг, застеленный марлей, располагают сверху груз на 2-3 часа.
5. Убирают сыр в холодильник на вызревание.

Простокваша из кислого молока

По сути, простокваша – это и есть хорошо прокисшее молоко без всяческих заквасок с участием естественных бактерий. Однако если продукт только начал прокисать, но еще имеет жидкую текстуру и только слегка кисловатый запах, но хочется ускорить процесс, то следует воспользоваться рекомендациями данного раздела. Если время терпит, кислое молоко наливают в банку и ставят на 6-8 часов в теплое место.

Ингредиенты:

• кислое молоко – 1 л;
• сметана – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Слегка прокисшее молоко смешивают со сметаной и ставят в теплое место.
2. Через пару часов простокваша из прокисшего молока будет готова. Для ускорения процесса сквашивания можно немного подогреть основу на водяной бане.

Пирог из кислого молока

Рецепт, по которому можно испечь пирог из прокисшего молока, поражает простотой и доступностью. В качестве начинки для пирога могут использоваться любые замороженные или свежие ягоды, ломтики свежих или консервированных фруктов. С тем же успехом можно использовать для наполнения тушеную капусту, отваренные яйца с луком и зеленью, грибы с картофелем и другие подходящие несладкие продукты, уменьшив при этом порцию добавляемого в тесто сахара.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• кислое молоко – ¾ стакана;
• сахар – 1 стакан;
• масло сливочное – 120 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка;
• ягоды или фрукты – 250 г.

Приготовление

1. Смешивают муку с содой, разрыхлителем, солью.
2. Растирают масло с сахаром, добавив по одному яйца.
3. Добавляют к яичной основе мучную смесь, а затем кислое молоко.
4. Выливают тесто в форму, сверху раскладывают ягоды, немного притапливая.
5. Отправляют пирог на 40 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Блины из кислого молока – рецепт

Изучая, что приготовить из кислого молока, внимание привлекают многочисленные рецепты блинов и оладий. С подобной основой изделия поучаются особенно пышными, мягкими, нежными и ароматными. Количество сахара определяют индивидуально по вкусовым предпочтениям и в зависимости от используемых вкусовых добавок и начинки.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 1,5-2 стакана;
• кислое молоко – 0,5 л;
• сахар – 2 ст. ложки;

• масло растительное – 5 ст. ложек.

Приготовление

1. Яйца взбивают с сахаром, солью, смешивают с маслом.
2. Добавляют муку, а затем порциями кислое молоко.
3. Размешивают тесто до однородности.
4. Выпекают блины из прокисшего молока традиционным манером, подрумянивая порции теста с двух сторон.

Оладьи из кислого молока

Отличное решение для применения продукта – . Итоговая текстура теста должна быть как густая сметана, а его порции должны медленно спадать с ложки. Пышные и нежные румяные изделия особенно вкусно подать со сметаной, вареньем, джемом, сгущенным молоком или жидким медом.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2-2,5 стакана;
• кислое молоко – 0,5 л;
• сахар – 2 ст. ложки;
• сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
• ванилин – щепотка;
• масло растительное – 100 мл.

Приготовление

1. Яйца смешивают с сахаром, солью.
2. Добавляют кислое молоко, муку, ванилин и погашенную соду.
3. В разогретое масло накладывают столовой ложкой порции теста, подрумянивают их с двух сторон.

Пончики из кислого молока

Для разнообразия повседневного меню можно приготовить . Тесто в данном случае замешивается без участия дрожжей с добавлением соды. Важно обеспечить нужное количество разогретого масла для жарки, чтобы изделия на половину были в него погружены. Для этого выбирают глубокую и неширокую сковороду или казан.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• кислое молоко – 1 стакан;
• масло – 35 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• соль – щепотка;
• сода – 1 ч. ложка;
• масло для фритюра – 200-300 мл;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. В кислое молоко добавляют соль, сахар и яйцо.
2. Вмешивают в основу масло и муку с содой.
3. Добиваются нелипкой текстуры теста, оставляют его на 30 минут.
4. Раскатывают ком до толщины не более 1 см.
5. Кружкой вырезают круги, а в них рюмкой круги поменьше.
6. Итогом будут заготовки пончиков, которые жарят в разогретом масле до румяности с двух сторон.
7. Готовые пончики посыпают пудрой.

Печенье из кислого молока

Такая из кислого молока как печенье, особенно порадует детскую аудиторию и сладкоежек. При желании вырезанные заготовки можно смазать молоком и посыпать сахаром, обычным или коричневым. С тем же успехом удастся улучшить вкус изделий, смазав их теплыми или после остывания глазурью.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• молоко кислое – 200 мл;
• манка – 1 стакан;
• сахар – 150-200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль, ванилин.

Приготовление

1. Смешивают молоко с манкой, оставляют на час.
2. Добавляют манную основу к взбитым с сахаром и солью яйцам.
3. Вливают растопленное масло, всыпают соду, ванилин и муку.
4. Вымешивают тесто, дают полежать ему 30 минут, раскатывают в пласт толщиной 5 мм.
5. Вырезают печенье желаемой формы, выкладывают заготовки на пергамент и пекут при 190 градусах 15 минут.

Пирожки из кислого молока

Следующий рецепт о том, что можно приготовить из кислого молока и замешенного на нем дрожжевого теста. Полученная основа идеальна для приготовления жареных или печеных в духовке пирожков, больших открытых и закрытых пирогов с начинкой. Сладость теста можно отрегулировать в зависимости от используемой начинки.

Ингредиенты:

• мука – 900 г;
• молоко кислое – 500 мл;
• вода – 50 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• начинка – по вкусу.

Приготовление

1. Замешивают дрожжевое тесто из кислого молока, для чего первоначально активируют дрожжи, смешав их с водой и сахаром.
2. Через 20 минут добавляют теплое кислое молоко, соль и порциями муку.
3. В конце замеса вмешивают масло и добиваются гладкости и мягкости кома.
4. Оставляют полученное тесто для подъема на 1-2 часа в тепле, после чего обминают и приступают к формированию пирожков.
5. Порции теста дополняют начинкой, выпекают изделия в духовке или жарят в масле на сковороде.

Хворост из кислого молока

При желании можно приготовить великолепное тесто из прокисшего молока для хвороста. Изделия из подобной основы получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Заготовки, подрумяненные в раскаленном фритюре, выкладывают для впитывания жира на бумажное полотенце, после чего посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• молоко кислое – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 200 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. В муку разбивают яйца.
2. Добавляют соль и сахар и кислое молоко с содой.
3. Вымешивают тесто, добавив в конце 2 ложки масла.
4. Раскатывают ком в пласт толщиной 4-4,5 мм, нарезают полосами шириной 3 см и длиной 10 см.
5. Делают по центру каждого пласта разрез, через который выворачивают один или два края теста.
6. Жарят хворост в раскаленном масле, подрумянивая заготовки с двух сторон.

Хлеб из кислого молока

Легко и просто испечь . При желании тесто можно дополнить вялеными помидорами, оливками, сушеными итальянскими травами, придав буханке дополнительный приятный пикантный вкус. При выпекании изделий следует увлажнять духовку или периодически сбрызгивать буханку водой.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• кислое молоко – 250 мл;
• вода – 20 мл;
• масло сливочное – 75 г;
• сахар – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• дрожжи свежие – 50 г;
• соль.

Приготовление

1. В воду добавляют дрожжи, сахар, 2 ложки муки, оставляют на 15 минут.
2. Доливают кислое молоко, добавляют яйца и растопленное масло.
3. Постепенно вмешивают муку.
4. Оставляют ком для расстойки в тепле на час.
5. Обминают тесто, придают ему форму буханки, выкладывают на противень с пергаментом.
6. Через 30 минут отправляют хлеб в прогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

Манник из кислого молока

Можно испечь без добавок, просто присыпав изделие по готовности сахарной пудрой или дополнить манное тесто нарезанными яблоками, грушами, бананами, всевозможными свежими или замороженными ягодами. Благодаря этому пирог станет насыщеннее, сочнее и ароматнее.

Если молоко немного прокисло, то можно сделать блины или оладьи. Добавить яйца, муку, сахар, можно немного посолить. Можно положить немного соды. Муку, конечно, лучше просеять. Тесто размешать, чтоб было без комков. Выпекать на среднем огне на подсолнечном нерафинированном масле. Оно полезней рафинированного.

Если прокисшее молоко горчит, то лучше его вылить.

Молоко прокисло и свернулось. Перелейте его в чистую банку и оставьте в тепле на кухонном столе ещ на 12 часов.

Когда молоко загустеет так, что превратится в простоквашу, добавьте туда 2 яйца, сахара полстакана, ч. ложку соды, ну и муки столько, чтобы тесто вышло как сметана, только очень густая. Из получившегося теста испеките оладьи.

Самое простое и вкусное, что можно сделать с кислым молоком - это оладушки. Я иногда специально выкладываю молоко из холодильника, поближе к батареи или к плите, чтобы оно скисло. Причм, я делаю оладьи из самой простокваши, которая напоминает кефир. Добавляю муку, яйца и немного соды для пышности.

Еще кислым молоком можно помыть голову (или сделать на его основе маску), так как оно отлично укрепляет волосы.

Если прокисшего молока много я обычно делаю творог, а вместе с ним получается и сыворотка.

Для этого молоко нужно довести до кипения на среднем огне и после того как закипит, через пару минут откинуть через мелкое сито. Таким образом получится два очень полезных продукта творог и молочная сыворотка.

Если молоко quot;тянетсяquot; - это только одно слово quot;прокислоquot; а на самом деле оно просто испорчено. Такое молого нужно выбросить.

Прокиснуть может молоко хорошего качества, а не то, что для длительного храниния. Если молоко едва начало киснуть, то есть quot;задумалосьquot; - тогда можно использовать для приготовления блинов. Просто добавить чуть больше соды и сахара. Сода чтобы загасить кислотность. А сахар для того, чтобы блины не были синюшными, а румянились.

Можно сделать пирог.

1)Взбейте в мисочке 2 яйца со стаканом сахара, щепоткой соли и 0,5 ч.л. соды;

2)Вылейте туда же 0,5 л. кисляка, добавьте 450 г. муки. Тесто по консистенции должно напоминать густые сливки, можно пользоваться тем же блендером;

3)В смазанную растительным маслом форму (подойдет и обычная чугунная сковорода) вылейте тесто. В качестве начинки можно использовать предварительно промытый изюм, нарезанные кусочками яблоки, сливы, и даже вынутую из варенья клубнику (свежая тоже подойдет). Погрузите дольки фруктов в тесто, выпекайте пирог 30 мин. при температуре 180 градусов.

Сколько может прожить прокисшее молоко не знаю, но думаю не долго (1-2 дня).

Прокисшему молоку можно дать quot;вторую жизньquot;.

Если Вы чувствуете, что вкус молока уже изменился и немного кислит, тогда нужно поставить его в теплое место, порой достаточно просто достать из холодильника и желательно перелить в какую-либо посуду пока не скиснется простокваша. Когда молоко полностью скиснет, из него можно приготовить вкусные оладушки.

Добавьте к кислому молоку (простокваше) яйцо или лучше два, чуток соли, сахара по вкусу, немного соды, можно гашеной в уксусе или лимонном соке (достаточно на кончике ножа).

Затем добавите муки и замесите тесто консистенции густой сметаны.

Можно смело выпекать оладушки.

Я из такого молока делаю блины. Тесто должно быть гуще, чем на обычные блины, иначе они не снимутся со сковороды. Жарить их нужно на среднем огне или даже ниже среднего, потому что они будут толще, чтобы прожарились. Моя семья такие блины очень любит.

Попробуйте его на вкус, если оно немного горчит, то вс его нужно выбросить, а если оно просто кислое на вкус, то можно испечь на этом молоке оладушки, или добавить в тесто для блинов. Тесто заводить также как и на обычные блины.

Я никогда не использую магазинное пакетированное молоко, если оно прокисло. Просто я в детстве пила настоящую простоквашу у бабушки в деревне, и знаю, как должно выглядеть и пахнуть нормальное прокисшее молоко. А магазинное молоко в пакетах не киснет, оно тухнет...

У прокисшего молока вкус должен быть именно кислый, а не горький. И пахнуть оно должно приятно, а прокисшее молоко в пакетах воняет затхлостью.

Короче, я всегда выливаю магазинное молоко, если истек срок годности.

Можно сделать заварные блины они очень вкусные?

Из прокисшего молока хорошо получаются блины, пышные оладьи, пончики и домашний хворост. Чаще всего прокисшее молоко используют именно на блины. При приготовлении блины получаются тонкими и quot;кружевнымиquot;, а прокисшее молоко не принесет никакого вреда.

Для приготовления таких блинов понадобится: кислое молоко - 2,5 стакана, сахар - 0,5 стакана, мука - 1,5 стакана, яйца - 3 штуки, подсолнечное масло - 30 мл, щепотка соли и соды, а также растительное масло для жарки и сливочное для смазывания уже готоввх блинов.

Само приготовление: Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду и соль, прокисшее молоко. Тщательно перемешать тесто венчиком или миксером, пока не растворяться все комочки. Дать тесту постоять в теплом месте 15-20 минут и жарить блины на сковороде с толстым дном (идеально на чугунной), выливая тесто половником. Готовые блины складываются в большое блюдо, каждый блин промазывается растопленным сливочным маслом.

Подавать такие блины можно как со сладкими начинками, так и с другими традиционными, например, с красной слабосоленой рыбой, икрой или сыром.

До состояния совсем негодности молоко сложно довести, так как даже очень прокисшее молоко, все равно используют в выпечку, для приготовления манников и т.п.

Однозначно нельзя употреблять молоко только при образовании плесени на его поверхности, а также на посуде в которой оно хранилось.

Хорошая хозяйка знает: если молоко скисло – это вовсе не повод спешить утилизировать продукт. Ведь из него можно сделать вкусное и сытное домашнее блюдо! Из кислого молока быстро готовится даже вкуснейший творог, который придется по душе всем членам семьи, от мала до велика.

Из этого, казалось бы, безнадежно испорченного продукта, может получиться великолепная выпечка – пицца на скорую руку, пышные оладьи, блинчики или пирожки. Вариаций применения – масса, а самое главное в кулинарном искусстве – включить фантазию и больше импровизировать. Что сделать дома из кислого молока?

Домашний творог – излюбленное лакомство детей и взрослых. Переживать по поводу его пригодности при изготовлении из кислого продукта не стоит: именно так оно производится на всех фермах и пищевых предприятиях. Когда вы приготовите творог, вы можете использовать его в качестве базы для сырников, ватрушек и запеканки.

Творожная масса из кислого молока может послужить отличной основой для десертов, сырковых масс и кондитерских прослоек. Из полученного продукта также можно приготовить нежнейшее молдавское блюдо – плацинды, применив базу и для теста, и для начинки.

«Портим» молоко

Некоторые хозяйки предпочитают делать продукт кислым самостоятельно. Таким образом, можно получить простоквашу, йогурт, варенец, ряженку и топленое молоко. Как быстро сделать свежее молоко кислым?

Во-первых, ваш исходный продукт должен быть натуральным. Пастеризованные молочные продукты из магазина тоже поддаются подобным методам обработки, но если вы хотите получить настоящий деревенский продукт дома, позаботьтесь о наличии натурального коровьего молока. Вы можете приобрести его у фермеров и дачников, что держат сельское хозяйство.

Как сделать домашнее молоко кислым в несколько шагов:

• Вскипятите молоко на медленном огне;
• Остудите полученную горячую жидкость до 30°С;
• Рассчитайте количество и добавьте в жидкость жирную сметану в расчете 0,5-1 ст.л. на стакан;
• Хорошенько перемешайте вашу будущую простоквашу;
• Разлейте в емкости и укутайте тканью, чтобы продукт был защищен от света;
• Поместите в теплое место на сутки;
• Помните: хранение готовой простокваши возможно в течение 3-4 суток с момента приготовления, при температуре 8-10°С.

Как еще сделать кислое молоко дома?

• Пастеризуйте молоко при температуре +80°С, либо просто вскипятите;
• Максимально быстро охладите молоко до 30°С;
• Перемешайте и добавьте простоквашу в расчете 0,5 стакана на литр;
• Распределите по банкам или стаканам и поставьте в теплое место на 7-10 часов.

Вы можете приготовить ацидофилин, кефир или варенец из полученного молока. Если вы хотите просто употреблять в пищу простоквашу, к ней можно добавить мед, варенье, джем, кусочки фруктов. В русской кухне подача простокваши подразумевает дополнение из свежих ржаных сухарей и сахара. Простокваша выйдет отлично, если вы приготовите ее из топленого продукта.

Она будет отличаться нежным специфическим привкусом и воздушной консистенцией. Сделать топленое молоко не составит для вас труда: просто перелейте его в глиняный горшочек, накройте крышкой и потомите в духовом шкафу на слабом огне, пока оно не приобретет характерный запах и коричневатый оттенок.

Готовим вкусную базу для блюд: творог

Самостоятельно изготовленный творог непременно станет излюбленным блюдом ваших домочадцев. В отличие от приобретенного в магазине, домашний творог имеет нежный вкус и приятную легкую консистенцию. Он не содержит добавок и не обладает кисловато-резким привкусом. Обычно такой продукт готовят из кефира, однако кислое молоко станет приемлемой альтернативой.

Еще одним полезным бонусом станет отделение сыворотки при изготовлении сытного и вкусного продукта. Ее также можно применять в качестве компонента многих блюд, которые можно сделать дома в духовке или на сковороде.

Самый простой способ сделать вкусный творог из кислого молока:

• Налейте молоко в удобную для вас кастрюлю и зажгите слабый огонь на плите;
• Поставьте емкость на медленный огонь и постоянно следите за ней;
• В это время приготовьте марлю, сложенную в четыре слоя;
• Постоянно помешивайте жидкость;
• Как только молоко начнет сворачиваться, поместите дуршлаг на вторую кастрюлю;
• Осторожно вылейте через двойное приспособление;
• В кастрюле останется сыворотка, которую вы можете переместить в бутылку и поставить в холодильник;
• Сам творог, оставшийся в дуршлаге, следует переложить в марлю и хорошенько отжать;
• Скрутите ткань с творожной массой и подвесьте ее. Продержите в таком состоянии всю ночь. Желательно, чтобы в помещении не было жарко и душно;
• На следующее утро снова отожмите творог и определите его в холодильник, если не собираетесь использовать продукт прямо сейчас.

Тесто для тех, кто обожает выпечку

Что еще сделать с кислым молоком, как не тесто? Эта основа подойдет для приготовления блинчиков, оладий, и даже пирогов. Особенно любимым домашним блюдом на его основе являются пышные оладушки. Их просто обожают дети, да и взрослые, соблюдающие диету, порой буквально не могут удержаться перед лакомством!

Это блюдо станет прекрасным быстрым завтраком для всей семьи, накормит ваших детей в школе на обеденном перерыве и гармонично впишется в праздничную трапезу в качестве десерта. Добавки к оладьям зависят от ваших предпочтений. Фантазируйте! Вы можете приправить их кленовым сиропом на американский манер, добавить взбитые сливки или мороженое, ягодный джем или вареную сгущенку.

Приготовьте оладьи дома на завтрак!

• В пластиковую емкость всыпьте 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
• Соедините с кислым молоком в количестве 500 граммов;
• Вбейте два куриных яйца;
• Добавьте 0,5 ч.л. пищевой соды;
• Посолите и подсластите по вкусу;
• Вымесите тесто, чтобы в нем не оставалось комочков;
• Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла;
• Распределите по ней оладьи равномерными пластами;
• Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой на 2-3 минуты;
• Затем поджарьте мини-блинчики с двух сторон до румяной корочки;
• Когда вы выкладываете тесто на сковороду, мешать его уже нельзя!

Вы можете использовать для начинки творог, который мы учились готовить ранее. Сделайте из него вкуснейшую сырковую массу! Добавьте в творожную смесь джем или свежие фрукты, щепотку ванилина и корицы, сахарную пудру по вкусу. Можно заправить медом или карамелью, некоторые хозяйки используют даже растопленный шоколад!

Все ингредиенты хорошенько разотрите между собой и пропустите через блендер. Можно использовать миксер. Следите, чтобы масса не была слишком плотной: если это так, добавьте в нее жирных сливок для разжижения. Готовый десерт великолепно подойдет для дополнения к оладьям! Украсьте тарелки топпингом, мятными листьями и шариками мороженого.

Блинчики к праздничному столу

Кто сказал, что выпечка блинов актуальна только в Масленицу? Аппетитные блинчики дополнят любой праздничный и будничный стол. Главное – сделать их тонкими и не пережарить.

А в качестве начинки можно использовать все что угодно начиная от фарша и заканчивая фруктовыми ассорти:

• Влейте в емкость стакан кислого молока;
• Смешайте с 4 ст.л. пшеничной муки высшего сорта;
• Добавьте 2-3 ст.л. растительного рафинированного масла;
• Вбейте 2 куриных яйца;
• Присоедините 3 г разрыхлителя;
• Соль и сахар добавляйте по вкусу. Можно использовать ванилин;
• Замесите тесто, чтобы в нем не оставалось пузырьков и комочков;
• Раскалите сковороду с маслом и начинайте выпекать ваши блины.

5 рецептов из скисшего молока Интересные блюда и лайфхаки

Что приготовить из скисшего молока

Молоко, которое начало подкисать, уже не добавишь в кофе или не сваришь на нем кашу. Да и пить его нежелательно. Зато хорошие хозяйки найдут множество применений домашней простокваше.

Чтобы готовить вкусные блюда, продукт не должен быть испорченным. Если от молока неприятно пахнет, оно имеет горький привкус или странный цвет, использовать его при приготовлении блюд нельзя. Лучше, если оно только-только начало скисать.

Интересный факт

Многие ошибочно считают: если молоко не киснет, а становится горьким, оно ненатуральное. На самом деле, при пастеризации или стерилизации молока в промышленных условиях в нем убиваются молочнокислые бактерии, которые и вызывают скисание продукта. А горький вкус продукт приобретает из-за изменения химической структуры жиров.

Необязательно искать рецепт, где используется именно скисшее молоко. Обратите внимание на блюда, для приготовления которых нужны кисломолочные продукты: кефир, йогурт, простокваша или мацони. Их можно заменить скисшим молоком и готовить блюда на нем.

Обратите внимание, что это правило подходит для тех блюд, где ингредиенты проходят термообработку, так, кислое молоко не рекомендуется использовать, например, в соусе на основе йогурта.

Иногда допустимо заменять небольшое количество свежего молока тем, что начало скисать. Так можно приготовить воздушный омлет. Идеально кислое молоко проявит себя в рецептах выпечки или в маринаде для шашлыка. А летом на основе из кислого молока можно делать вкусные холодные супы.

1. Творог или сыр

Если у вас много скисшего молока, из него можно приготовить домашний творог. Благодаря тому, что молоко начало скисать, вам не придется добавлять специальную закваску или другие компоненты, содержащие кислоту. Нагрейте простоквашу на слабом огне, пока она не свернется, процедите через марлю. Но не доводите до кипения, иначе домашний творог получится слишком сухим и невкусным.

Совет

Не выливайте сыворотку: ее можно использовать в выпечке, косметических целях или пить просто так, например, смешав с фруктовым соком.

Если же из молока получилась густая простокваша, она может стать прекрасной основой для нежного творожного сыра. Готовить его просто: перелейте продукт в контейнер и заморозьте, а затем переложите получившийся лед в дуршлаг, застеленный хлопчатобумажной тканью или марлей. Когда молоко растает и с него стечет вся сыворотка, получится нежный продукт с кремовой текстурой, из которого можно делать десерты или намазывать на хлеб.

Из получившегося творога можно приготовить интересный сыр для бутербродов. Делается просто, с рецептом справится даже начинающая хозяйка, а нужные ингредиенты найдутся в любом холодильнике. Готовый продукт порадует домашних нежным вкусом.

2. Блины или оладьи

Очень похожее, но чуть более простое в приготовлении блюдо из молока, которое начало скисать, — оладьи. Пышные, румяные оладушки, поданные с вареньем, медом или сгущенкой, станут отличным семейным завтраком в выходные или будни. Такой прием пищи зарядит энергией и отличным настроением на весь день.

Подходит кислое молоко, чтобы готовить и более диетические блюда. Например, аппетитные лепешки из овсяных хлопьев. В таком блюде больше клетчатки и витаминов и чуть меньше калорий, чем в классических блинах или оладьях.

3. Пироги

Кислое молоко прекрасно себя показывает и в пирогах: это частый компонент, который содержит выпечка. Во многих рецептах за основу берется кисломолочный продукт: сметана, кефир, йогурт, простокваша. Обладающее такими же свойствами кислое молоко станет отличной их заменой: готовить на нем ничуть не хуже.

Совет

Пирог без начинки, приготовленный на кислом молоке, можно подать с любым сладким кремом или украсить шоколадной глазурью.

Часто на кислом молоке пекут кексы, манники, шарлотки и пироги с ягодами. Как правило, готовить их просто: обычно достаточно смешать все ингредиенты, ложкой или при помощи миксера, и отправить тесто в духовку, чтобы выпечь до готовности.

На кислом молоке можно готовить и классическое дрожжевое тесто, оно получится еще более воздушным и нежным. Из такого теста получаются пышные пирожки и отменные большие пироги с разными начинками.

4. Багет

Если вы никогда не пробовали испечь домашний хлеб, кислое молоко — отличный повод, чтобы решиться. Вопреки распространенному мнению, готовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Для приготовления домашнего хлеба не нужно иметь специальные приборы, такие как хлебопечка, — хватит и хорошей духовки или качественной мультиварки.

Очень нежным и приятным на вкус получается домашний багет на кислом молоке. Он порадует мягким пористым мякишем и аппетитной хрустящей корочкой. Если в точности соблюдать пошаговый рецепт, такое блюдо получится идеально даже у начинающей хозяйки.

Совет

На кислом молоке можно приготовить не только пшеничный багет, но и другие виды хлеба. Для разнообразия вкуса и большей пользы часть белой пшеничной муки в тесте можно заменить цельнозерновой, ржаной или кукурузной.

Подавать домашний багет можно к любым блюдам. Также из него получаются вкусные бутерброды на завтрак. А попробовать еще теплый, только что вынутый из духовки домашний хлеб — ни с чем не сравнимое удовольствие.

5. Хачапури

Если привычные блюда приелись, обратите внимание на национальные кухни других стран. Например, попробуйте приготовить хачапури, заменив мацони в рецепте кислым молоком. Национальная грузинская выпечка разнообразит рацион и наполнит дом приятным ароматом.

Совет

Чтобы кислое молоко было гуще и больше напоминало мацони по консистенции, перед приготовлением блюда достаньте продукт из холодильника и оставьте в тепле на пару часов.

Это блюдо приятно удивит родственников и друзей, а аппетитный тянущийся сыр в начинке пирога никого не оставит равнодушным. Когда вы подадите блюдо к столу, никто даже не догадается, что в основе нежного теста — начавший киснуть продукт.

Необычные способы использования скисшего молока

Скисшее молоко можно не только употреблять в пищу в составе различных рецептов. Ему легко найти и другое применение, например:

• как корм для домашних животных: добавленное в питание любимца не слишком большое количество кислого молока, обогатит корм кальцием и белком;

• в косметических целях: из кислого молока делают маски для лица или волос, добавляют в воду для ванны;

• в качестве удобрения для растений: в домашних условиях это могут быть комнатные цветы, на даче — помидорные кусты. Главное — не забудьте развести кислое молоко водой перед поливом;

• для очистки украшений: кислота в молоке способно очистить от загрязнений изделия из натурального серебра. Нужно только некоторое время подержать в жидкости ювелирные изделия, а затем тщательно промыть их водой.

Как предотвратить скисание молока

Чтобы не пришлось долго думать, куда использовать прокисшее молоко, лучше не допускать порчи продукта. Проще всего не покупать продукты впрок и тщательно следить за сроками годности того, что уже находится в холодильнике.

Если же вы купили слишком много продукта, заморозьте часть молока, пока оно не скисло. Замороженный большими порциями продукт удобно использовать, например, для приготовления молочных каш. А если налить продукт перед заморозкой в маленькие формочки для льда, получится удобная порционная добавка к утреннему кофе.

Иногда молоко скисает и до окончания срока годности. Возможно, всему виной слишком высокая температура внутри холодильника — она не должна превышать 4-6°С.

Чтобы купленное молоко дольше оставалось свежим и не скисало, можно прибегнуть к нескольким хитростям:

• добавьте в напиток чуть-чуть сахара или несколько крупинок соли — на вкус это особо не повлияет, зато продукт дольше сохранит свежесть;

• в жару от быстрого скисания молоко спасут несколько промытых листьев хрена или мяты;

• храните продукт в стеклянной или фарфоровой посуде;

• если вы предпочитаете покупать деревенское молоко, которое не проходило процесса пастеризации или стерилизации, перед употреблением прокипятите его — это не только позволит продукту дольше храниться и не скисать, но и сделает его более безопасным, особенно для детей.

Что можно сделать?

Читайте также

Пышные оладьи на кислом молоке: рецепт с фото

Вкусные, аппетитные пышные оладьи, приготовленные с использованием кислого молока, будут отличным вариантом для утреннего перекуса. Испечь такие пышные оладушки можно и для вечерних посиделок с друзьями с чашечкой ароматного чая или любого другого напитка.

Так уж получилось, что имеющееся у меня молоко прокисло. Расстраиваться я не стала, поскольку знаю, что из прокисшего молока можно приготовить блины или оладьи. Я решила остановиться на втором варианте и испечь для своих домочадцев пышные оладьи на сковороде.

Для замеса теста мне понадобится подходящая миска, венчик, а для выпечки – лопаточка для переворачивания готовых оладий, столовая ложка. Итак, для начала я разбила в миску пару куриных яиц.

К куриным яйцам я подсыпала заявленную норму сахарного песка. Кстати, эту норму можно варьировать. Например, если вы планируете подать оладьи с вареньем или другими сладкими дополнениями, то количество сладкого ингредиента можно уменьшить. В общем, дело ваших вкусовых предпочтений. Вслед за сахаром добавила к куриным яйцам неполную чайную ложку соли.

Для следующей кулинарной операции мне понадобился ручной венчик. Яйца взбила с введенными специями. Не так интенсивно, просто перемешала ингредиенты в течение одной минутки примерно.

В получившуюся яичную массу влила основной компонент для теста – кислое молоко. Молоко должно быть комнатной температуры. Снова перемешала ингредиенты.

Теперь в молочно-яичную массу можно подсыпать пшеничную муку. Ее добавлять следует порциями, каждый раз интенсивно вмешивая в молочную смесь. На этом же этапе добавьте и воду. Гасить ее не нужно. Этим «займутся» кислоты, имеющиеся в прокисшем молоке.

В итоге у меня получилось вот такое тесто. Возможно, потребуется чуть больше муки, чем я указала в списке ингредиентов. Я добавила еще пару столовых ложек, чтобы тесто было по консистенции похожим на сметану. Тесто вышло без комочков. Пока я тесто перемешивала, поставила на плиту сковороду. Влила в нее растительное масло, чтобы оно подогревалось.

Масло разогрелось на сковороде, значит, можно выкладывать приготовленное тесто. Я использовала обычную суповую ложку.

Как только оладьи на кислом молоке подрумянятся, переворачивайте их на вторую сторону. Кстати, чтобы оладьи на сковороде получились пышными, во время выпечки накройте сковороду подходящей крышкой.

Вот такие пышные оладушки у меня получились.

Подачу оладушек разнообразьте сметаной, вареньем, джемом.

Приятного аппетита!

Что можно постряпать из прокисшего. Рецепты вкусных блюд, которые можно приготовить из кислого молока. Оладьи из кислого молока

Хорошая хозяйка знает: если молоко скисло – это вовсе не повод спешить утилизировать продукт. Ведь из него можно сделать вкусное и сытное домашнее блюдо! Из кислого молока быстро готовится даже вкуснейший творог, который придется по душе всем членам семьи, от мала до велика.

Из этого, казалось бы, безнадежно испорченного продукта, может получиться великолепная выпечка – пицца на скорую руку, пышные оладьи, блинчики или пирожки. Вариаций применения – масса, а самое главное в кулинарном искусстве – включить фантазию и больше импровизировать. Что сделать дома из кислого молока?

Домашний творог – излюбленное лакомство детей и взрослых. Переживать по поводу его пригодности при изготовлении из кислого продукта не стоит: именно так оно производится на всех фермах и пищевых предприятиях. Когда вы приготовите творог, вы можете использовать его в качестве базы для сырников, ватрушек и запеканки.

Творожная масса из кислого молока может послужить отличной основой для десертов, сырковых масс и кондитерских прослоек. Из полученного продукта также можно приготовить нежнейшее молдавское блюдо – плацинды, применив базу и для теста, и для начинки.

«Портим» молоко

Некоторые хозяйки предпочитают делать продукт кислым самостоятельно. Таким образом, можно получить простоквашу, йогурт, варенец, ряженку и топленое молоко. Как быстро сделать свежее молоко кислым?

Во-первых, ваш исходный продукт должен быть натуральным. Пастеризованные молочные продукты из магазина тоже поддаются подобным методам обработки, но если вы хотите получить настоящий деревенский продукт дома, позаботьтесь о наличии натурального коровьего молока. Вы можете приобрести его у фермеров и дачников, что держат сельское хозяйство.

Как сделать домашнее молоко кислым в несколько шагов:

• Вскипятите молоко на медленном огне;
• Остудите полученную горячую жидкость до 30°С;
• Рассчитайте количество и добавьте в жидкость жирную сметану в расчете 0,5-1 ст.л. на стакан;
• Хорошенько перемешайте вашу будущую простоквашу;
• Разлейте в емкости и укутайте тканью, чтобы продукт был защищен от света;
• Поместите в теплое место на сутки;
• Помните: хранение готовой простокваши возможно в течение 3-4 суток с момента приготовления, при температуре 8-10°С.

Как еще сделать кислое молоко дома?

• Пастеризуйте молоко при температуре +80°С, либо просто вскипятите;
• Максимально быстро охладите молоко до 30°С;
• Перемешайте и добавьте простоквашу в расчете 0,5 стакана на литр;
• Распределите по банкам или стаканам и поставьте в теплое место на 7-10 часов.

Вы можете приготовить ацидофилин, кефир или варенец из полученного молока. Если вы хотите просто употреблять в пищу простоквашу, к ней можно добавить мед, варенье, джем, кусочки фруктов. В русской кухне подача простокваши подразумевает дополнение из свежих ржаных сухарей и сахара. Простокваша выйдет отлично, если вы приготовите ее из топленого продукта.

Она будет отличаться нежным специфическим привкусом и воздушной консистенцией. Сделать топленое молоко не составит для вас труда: просто перелейте его в глиняный горшочек, накройте крышкой и потомите в духовом шкафу на слабом огне, пока оно не приобретет характерный запах и коричневатый оттенок.

Готовим вкусную базу для блюд: творог

Самостоятельно изготовленный творог непременно станет излюбленным блюдом ваших домочадцев. В отличие от приобретенного в магазине, домашний творог имеет нежный вкус и приятную легкую консистенцию. Он не содержит добавок и не обладает кисловато-резким привкусом. Обычно такой продукт готовят из кефира, однако кислое молоко станет приемлемой альтернативой.

Еще одним полезным бонусом станет отделение сыворотки при изготовлении сытного и вкусного продукта. Ее также можно применять в качестве компонента многих блюд, которые можно сделать дома в духовке или на сковороде.

Самый простой способ сделать вкусный творог из кислого молока:

• Налейте молоко в удобную для вас кастрюлю и зажгите слабый огонь на плите;
• Поставьте емкость на медленный огонь и постоянно следите за ней;
• В это время приготовьте марлю, сложенную в четыре слоя;
• Постоянно помешивайте жидкость;
• Как только молоко начнет сворачиваться, поместите дуршлаг на вторую кастрюлю;
• Осторожно вылейте через двойное приспособление;
• В кастрюле останется сыворотка, которую вы можете переместить в бутылку и поставить в холодильник;
• Сам творог, оставшийся в дуршлаге, следует переложить в марлю и хорошенько отжать;
• Скрутите ткань с творожной массой и подвесьте ее. Продержите в таком состоянии всю ночь. Желательно, чтобы в помещении не было жарко и душно;
• На следующее утро снова отожмите творог и определите его в холодильник, если не собираетесь использовать продукт прямо сейчас.

Тесто для тех, кто обожает выпечку

Что еще сделать с кислым молоком, как не тесто? Эта основа подойдет для приготовления блинчиков, оладий, и даже пирогов. Особенно любимым домашним блюдом на его основе являются пышные оладушки. Их просто обожают дети, да и взрослые, соблюдающие диету, порой буквально не могут удержаться перед лакомством!

Это блюдо станет прекрасным быстрым завтраком для всей семьи, накормит ваших детей в школе на обеденном перерыве и гармонично впишется в праздничную трапезу в качестве десерта. Добавки к оладьям зависят от ваших предпочтений. Фантазируйте! Вы можете приправить их кленовым сиропом на американский манер, добавить взбитые сливки или мороженое, ягодный джем или вареную сгущенку.

Приготовьте оладьи дома на завтрак!

• В пластиковую емкость всыпьте 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
• Соедините с кислым молоком в количестве 500 граммов;
• Вбейте два куриных яйца;
• Добавьте 0,5 ч.л. пищевой соды;
• Посолите и подсластите по вкусу;
• Вымесите тесто, чтобы в нем не оставалось комочков;
• Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла;
• Распределите по ней оладьи равномерными пластами;
• Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой на 2-3 минуты;
• Затем поджарьте мини-блинчики с двух сторон до румяной корочки;
• Когда вы выкладываете тесто на сковороду, мешать его уже нельзя!

Вы можете использовать для начинки творог, который мы учились готовить ранее. Сделайте из него вкуснейшую сырковую массу! Добавьте в творожную смесь джем или свежие фрукты, щепотку ванилина и корицы, сахарную пудру по вкусу. Можно заправить медом или карамелью, некоторые хозяйки используют даже растопленный шоколад!

Все ингредиенты хорошенько разотрите между собой и пропустите через блендер. Можно использовать миксер. Следите, чтобы масса не была слишком плотной: если это так, добавьте в нее жирных сливок для разжижения. Готовый десерт великолепно подойдет для дополнения к оладьям! Украсьте тарелки топпингом, мятными листьями и шариками мороженого.

Блинчики к праздничному столу

Кто сказал, что выпечка блинов актуальна только в Масленицу? Аппетитные блинчики дополнят любой праздничный и будничный стол. Главное – сделать их тонкими и не пережарить.

А в качестве начинки можно использовать все что угодно начиная от фарша и заканчивая фруктовыми ассорти:

• Влейте в емкость стакан кислого молока;
• Смешайте с 4 ст.л. пшеничной муки высшего сорта;
• Добавьте 2-3 ст.л. растительного рафинированного масла;
• Вбейте 2 куриных яйца;
• Присоедините 3 г разрыхлителя;
• Соль и сахар добавляйте по вкусу. Можно использовать ванилин;
• Замесите тесто, чтобы в нем не оставалось пузырьков и комочков;
• Раскалите сковороду с маслом и начинайте выпекать ваши блины.

Для деревенских жителей вообще не стоит вопрос, что можно приготовить из прокисшего молока. Его всегда много и чаще всего ему специально дают прокиснуть, сквашивают, чтобы приготовить творог.

Как использовать кислое молоко ещё? Есть множество рецептов выпечки, настолько разнообразной и вкусной. Ведь прокисшее молоко — простокваша, сам по себе продукт замечательный, натуральный и некоторые её любят просто пить в натуральном виде. Ну если вы не относитесь к таким любителям, поделюсь рецептами, ведь я именно из деревни и хорошо знаю, что можно сделать вкусного из скисшего молока.

Рецепты из кислого молока

Если ваше молоко прокисло случайно, совсем не беда, можно приготовить много вариантов вкусных завтраков из него. Но если вы специально поставили молоко прокисать, чтобы приготовить из него что-то, тем более, если молоко настоящее, не магазинное, тогда обратите внимание на то, что через день в банке сверху образуется вершок, сливки, которые нужно аккуратно снять ложечкой.

Это настоящие сливки которые потом становятся сметаной. Снимать их необходимо, иначе они быстро портятся и дают горечь простокваше и всем продуктам, которые из неё будут делаться.

Как сделать домашний творог

Это самое полезное, что можно сделать из сквашенного молока. Настоящий домашний творожок, зернистый и мягкий, нежнейший, что может быть лучше и вкуснее на завтрак с малиновым вареньем. Кстати, летом молока особенно много и творог приходится делать часто, чтобы он не портился мы замораживаем его в пакетах раскладывая в морозилке, иногда хватает на пол зимы.

Я обычно делаю творог в трёхлитровой банке, но вы можете использовать кастрюлю, только не алюминиевую. Тут важно не перегреть скисшее молоко, иначе творог получится мелкими крупинками и будет очень сухим. А если не дать сыворотке нормально отделиться, то он будет водянистым и кислым.

Банку или кастрюлю с кислым молоком нужно посадить на водяную баню, в другую большую по диаметру и литражу кастрюлю, так, чтобы уровень воды доходил до больше половины банки. Медленно нагреваем воду, не давая ей закипеть и смотрим на состояние простокваши. Скоро начнёт отделяться прозрачно-желтоватая сыворотка, и появятся белые творожистые хлопья, это и есть будущий творог.

Когда творожистые сгустки отделятся хорошо и останутся внизу, можно процеживать, откидывать творог. Для этого возьмите марлю, сложите в четверо и застелите ею дуршлаг. Аккуратно выливайте сыворотку, не сливайте её, на ней можно тоже что-то приготовить. Творог останется в марле, за всё время не нужно встряхивать или перемешивать его, тогда он получится слоистый,

Теперь концы марли нужно завязать и подвесить творог стекать над миской, через некоторое время, часа два обычно, его можно кушать.

Оладьи на кислом молоке, рецепт

Мы возьмём такие продукты:

• Пол литра кисляка
• Стакан муки
• Пол чайной ложечки пищевой соды
• Две столовые ложки сахара
• Растительное масло

Как печь оладушки из кисляка:

Вы заметили? Никаких яиц, они «садят» тесто и оладушки получаются «резиновые». В кислое молоко добавляем сахар и соль, перемешиваем. Соду смешиваем с мукой и вводим в жидкость. Даём немного постоять, чтобы прошёл процесс гашения.

Начинаем выпекать на разогретой сковороде на небольшом количестве масла. Если сковородка антипригарная, то вообще не наливайте масло, пеките на сухой. Подавать оладьи вкусно со сметанкой или с джемом.

Блинчики на кислом молоке

Что берём для рецепта:

• Пол литра скисшего молока
• Два яйца
• Пол чайной ложечки соды
• Три столовых ложки сахара
• Три столовых ложки постного масла
• Щепотка соли
• Сливочное масло, чтобы смазывать блинчики

Как приготовить кружевные блинчики на кислом молоке:

Немного подогреем простоквашу, чтобы температура была немного выше комнатной, туда добавим сахар с солью. У яиц отделим желтки, добавим в кисляк и разобъём, белки нужно немного подержать в холодильнике и потом взбить.

В тесто добавляем понемножку муку и соду, чтобы оно было в меру жидким. Так же добавляем растительное масло, хорошо размешиваем. В конце выливаем взбитые белки. Начинаем выпекать на смазанной жиром или салом сковороде. Каждый блинчик по желанию смазываем сливочным маслом, пока не остыл.

Пирог на кислом молоке или кефире

Такой заливной пирог можно стряпать или любыми другими фруктами, он всегда вкусный и готовится быстро.

Мы для пирога возьмём:

• Стакан простокваши
• Два яйца
• Стакан сахара
• Пачку маргарина или масла сливочного
• Пол чайной ложечки соды
• Два средних яблока
• Полтора-два стакана муки

Как готовить:

В простоквашу вбиваем яйца и засыпаем сахар, взобъём миксером, пока сахар не разойдётся. Добавляем размягчённый маргарин, размешиваем. Потом режем на маленькие кубики яблоки и добавляем их в будущее тесто. В последний заход вмешиваем муку с содой. тесто должно стать по консистенции похоже на сметанообразную массу.

Противень выстилаем пергаментной бумагой для выпечки и на него заливаем наше тесто, разравниваем его ровным слоем и ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов, достаточно 30-40 минут, можно готовность проверить зубочисткой.

Лепёшки на кислом молоке

Это рецепт из детства, такие вкусные, что невозможно оторваться. Особенно вкусно их есть горячими, запивая парным молоком. Можно съесть целую гору.

Что для рецепта нужно:

• Литр кислого молока
• Два яйца
• Стакан сахара
• Щепотка соли
• Чайная ложка соды
• Мука сколько надо тесту

Как жарить лепёшки:

Вначале размешиваем с простоквашей сахар, чтобы полностью разошёлся, добавляем яйца, соду и соль, начинаем вводить муку и начинать замес теста. Оно должно стать похожим, как на пельмени.

Круглые лепёшки раскатываем на столе, посыпанном мукой и разрезаем ножом, по середине каждого кусочка тоже делаем разрезы, чтобы они прожарились. Жарим на сковороде с постным маслом. Есть можно и горячими и холодными.

Пирожки на кислом молоке

Для стряпни мы возьмём:

• Стакан простокваши
• Сто грамм сливочного масла
• Пол чайной ложечки соды

Начинка:

• Пол кило куриной печени
• Триста грамм картофеля
• Луковица
• Подсолнечное масло

Как готовить пирожки на прокисшем молоке:

Вначале отвариваем картофель и печень для начинки. Из картофеля делаем пюре, печень пропускаем через мясорубку. В сковородке обжариваем до золотистого цвета лук. Все составляющие смешиваем.

В кислое молоко добавляем соль, соду, размягчённое масло и замешиваем тесто, чтобы только перестало прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и на пол часа оставляем. Потом начинаем стряпать пирожки. Их можно выпекать и в духовке, и жарить на сковороде.

Вареники с вишнями на кислом молоке

Настоящие украинские вареники, пушистые, со сметаной, а внутри спелые вишенки. Ну что может быть восхитительнее!

Мы возьмём для рецепта:

• Стакан простокваши
• Пол чайной ложки соды

Для начинки:

• Ягоды вишни без косточек
• Сахар
• Сметана

Как готовить вареники на скисшем молоке:

Из простокваши, соды, соли и муки замешиваем тесто, такое как на пельмени. Ему нужно дать хорошо выстояться, это обязательное условие для пышных вареников. На час мы накрываем его полотенцем. А пока вытащим косточки у вишни.

Тесто раскатываем пластом не толще 5 мм и стаканом вырезаем сочни. На каждый кладём несколько вишенок и по вкусу сахар. В это время у нас уже должна закипать вода. Украинские вареники варятся на пару, над кастрюлькой натягивают марлю и на неё складывают вареники. Но можно варить и в воде, получаются ничуть не хуже. Время варки легко рассчитать, закладываются по семь вареников, когда будет налеплена следующая партия из семи вареников, первые уже будут готовы,

Вытаскивать вареники нужно не на блюдо, а на полотенце, чтобы обсушить их. Подаются они политыми сметаной.

Манник на кислом молоке

Что необходимо будет взять:

• Стакан кисляка
• Стакан манки
• Стакан муки
• Чайную ложку соды
• Стакан сахара
• Двести грамм масла сливочного
• Два яйца

Как испечь манник:

Манную крупу высыпаем в кислое молоко и даём разбухнуть в течение пары часов. Потом вбиваем яйца, выливаем растопленное масло, засыпаем сахар, соду и муку. Тесто получается густоты сметаны.

Противень выстилаем пекарской бумагой и туда выливаем тесто. Выпекаем сорок минут при температуре 180 градусов.

Запеканка на кислом молоке

Нам будет нужно взять:

• Пол литра простокваши
• Два яйца
• Стакан манки
• Одну треть стакана сахара
• Щепотку соли
• Две столовых ложки изюма
• Сливочное масло
• Панировочные сухари

Как сделать запеканку:

Заливаем манную крупу кисляком и даём около часа постоять. А пока взбиваем яйца с сахаром, потом вмешиваем их в разбухшую массу из манки, добавляем соль и изюм.

Форму внутри обмазываем сливочным маслом и обсыпаем сухариками, выливаем тесто и ставим запекаться. Слегка начнёт подрумяниваться, сверху положим кусочек сливочного масла. Время выпекания 20-30 минут.

Печенье на кислом молоке

Что будет необходимо:

• Два стакана кислого молока
• Полтора стакана сахара
• Два яйца
• Пачка маргарина
• Пятьсот грамм муки
• Полпакетика разрыхлителя
• Ванилин

Как делать такое печенье:

Твёрдый маргарин порезать ножом и смешать с мукой, отдельно смешать кисляк с сахаром и яйцами. Влить жидкость в муку с маргарином, добавить разрыхлитель и ванилин, замесить тесто.

Раскатать пласт не толще полсантиметра и формочками вырезать печенье, выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Считать скисшее молоко испорченным – большое заблуждение. В деревнях его специально сквашивают, чтобы приготовить творог, простоквашу или замесить на нём тесто. В процессе скисания на поверхности молока образуется «вершок» – сливки, которые нужно снять (из них делают сметану). Сделать это необходимо ещё и потому, что сливки могут придать горечь тому продукту, который будет делаться из скисшего молока.

Творог

Зернистый мягкий творог – самое полезное, что можно сделать из скисшего молока. Для его приготовления понадобится стеклянная банка или кастрюля (не алюминиевая). Творог готовят на водяной бане, медленно нагревая воду и не давая ей закипеть: если молоко перегреть, то творог получится очень сухим. Процесс приготовления занимает несколько часов, процеживать творог можно, когда творожистые сгустки будут хорошо отделяться.

Оладьи

В тесто для оладий не нужно добавлять яйца: они утяжеляют тесто. Перед выпеканием дайте тесту немного постоять, чтобы завершился процесс гашения содой и тесто стало более рыхлым.

Блины

Кислое молоко нужно немного подогреть, чтобы его температура была чуть выше комнатной. Яйцо разбить: желток добавить к молоку, а белки охладить и позже взбить – они будут добавлены в тесто в самый последний момент.

Пирожки

В кислое молоко добавляются соль, сода, размягчённое сливочное масло и мука, после чего масса накрывается и оставляется на полчаса. С этим тестом будет особенно вкусна мясная или картофельная начинка. Пирожки можно выпекать в духовке, жарить во фритюрнице или просто в масле на сковороде.

Вареники

Из скисшего молока, соды, соли и муки замешивается тесто, такое же как для пельменей. Ему нужно дать хорошо выстояться – это обязательное условие для пышных вареников. Затем тесто раскатывается пластом не толще 5 мм, стаканом или кулинарным кольцом вырезаются круги, на которые укладывается начинка. Бросать вареники следует в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, вытаскивать их нужно не на блюдо, а на бумажное полотенце, чтобы обсушить перед подачей.

Манный пирог

Манную крупу добавляют в кислое молоко и оставляют на два часа. Затем вбивается пара яиц, добавляются растопленное сливочное масло, сахар, сода и мука. Тесто получается густоты сметаны. Пирог выпекается 40 минут при температуре 180 градусов.

Полезные советы

У вас прокисло молоко ? Ни в коем случае не выливайте этот замечательный продукт. По сравнению со свежим молоком, польза кислого молока намного выше.

Вариантов применения прокисшего молока - масса, от кулинарии до использования в косметологии.

Мы подскажем вам несколько советов, и вы сможете использовать этот продукт с пользой.

Рецепты из кислого молока

1. Домашний творог

Если у вас осталось 1.5-2 литра молока можно сделать замечательный творог. Выйдет примерно 200 - 400 гр. Для этого вам понадобится кислое молоко, две кастрюли для водяной бани, дуршлаг и марля. Выливаем молоко в меньшую кастрюлю и помещаем ее на водяную баню. Когда вода закипит, следим за молоком. Молоко начнет сворачиваться, разделяясь на хлопья и сыворотку.

Тут важно не перегреть молоко, иначе творог получится сухим. Как только сыворотка отделилась, снимите кастрюлю с молоком и отставьте в сторону. В дуршлаг, выстеленный марлей слейте полученную массу и дождитесь пока остынет. Когда жидкость стечет, заверните творог в марлю и подвесьте, пока сыворотка не перестанет капать.

2. Вкусная выпечка

Из кислого молока можно приготовить немало вкусных блюд: пышные оладьи, блинчики, пироги, хлеб. Тесто на кислом молоке получается воздушным и быстро поднимается. Рекомендуем вам оладьи на кислом молоке.

Ингредиенты:

Молоко 500 мл.
Пшеничная мука 1 стакан
Куриное яйцо 2 шт.
Сода 1/2 ч. л.
Соль, сахар по вкусу

В молоко добавить яйца, соль. сахар, соду и взбить венчиком. Добавить муку и размешать до консистенции густой сметаны. Здесь есть один секрет - муку надо перемешивать так, чтобы тесто осталось комковатым.

Кода тесто готово, поставьте миску с тестом в кастрюлю с горячей водой (не кипяток), накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Нагрейте масло на сковороде и жарьте оладьи. Тесто не перемешивайте - просто набирайте ложкой и выкладывайте на сковороду.

3. Замаринуйте мясо

Молочная кислота, воздействуя на волокна мяса, делает его необычайно нежным. На Кавказе мясо издавна маринуют в прокисшем молоке и грузинский шашлык считается самым вкусным. Вы можете использовать любое мясо и любые специи.

Самый простой рецепт - мясо, лук, соль, перец и кислое молоко. Посолите и поперчите мясо, лук нарежьте кольцами. Сложите мясо и лук в миску, залейте кислым молоком, так чтобы покрыть все мясо и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Пожарьте на шампурах или на сковороде, и наслаждайтесь вкусным и нежным мясом.

Применение кислого молока

4. Используйте как косметику

Вы думаете кислое молоко нашло применение только в кулинарии? Его также можно использовать для ухода за кожей и волосами. Молоко улучшает текстуру и тон кожи, проникает в клетки и увлажняет их, снимает шелушения и способствует образованию коллагена. Попробуйте использовать его для ежедневного умывания, для ванн, приготовления компрессов, косметических масок и просто для протирания лица.

Предлагаем вам рецепт маски для ослабленных и поврежденных волос:

1 стакан кислого молока
2 ст. л оливкового масла
2 капли эфирного масла лаванды
2 капли эфирного масло розмарина

Хорошо пропитать волосы по всей длине, укрыть голову пакетом и полотенцем, оставить на 30-40 минут. Затем смыть шампунем.

5. Для домашних питомцев

Кислое молоко - питательный продукт не только для человека. Налейте немного молока в корм для животных, и они получат дополнительную порцию белка и кальция.

Ни один продукт не должен пропадать просто так. Если молоко скисло, это не повод отправлять его в мусорное ведро. Не нужно долго размышлять, что сделать из прокисшего молока, рецептов на эту тему существует множество. Это могут быть не только десерты, но и закуски.

Что сделать с прокисшим молоком и сезонными ягодами

Ингредиенты

Соль 3 щепотки Укроп 1 пучок Перец красный 3 щепотки Масло сливочное 6 ст.л. Чеснок 5 зубчиков Кабачки 750 граммов Молоко 500 миллилитров

• Количество порций: 5
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 10 минут

Что сделать с прокисшим молоком на закуску

В сезон свежих овощей можно приготовить вкусную закуску из кабачков и кислого молока. Это необычное решение, которое разнообразит ваше повседневное меню.

• Кабачки нарежьте кольцами толщиной 1 см.
• Вскипятите воду, посолите ее, положите в кастрюлю целые веточки укропа и нарезанные кабачки. Отварите их до готовности.
• Достаньте, дайте остыть и обсохнуть.
• Пока кабачки варятся, приготовьте соус. Для этого измельчите с помощью пресса чеснок и смешайте его с кислым молоком.
• Сливочного масло растопите и перемешайте с красным острым перцем по вкусу.
• Кабачки залейте молочным соусом.

Перед подачей каждую порцию поливайте примерно 1-2 ст. л. масляно-перечного соуса.

Что можно сделать из прокисшего молока на десерт

Один из самых простых и вкусных десертов на основе скисшего молока – фруктовый пирог. Его можно готовить в любое время года, используя сезонные фрукты и ягоды. Кроме того, этот десерт очень простой в приготовлении. Итак, вам понадобится:

• 1 ст. прокисшего молока;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 ч. л. соды;
• фрукты или ягоды – бананы, яблоки, ананасы, вишня и т. д.

Подготовьте все ингредиенты и приступайте к приготовлению.

1. Белки отделите от желтков.
2. Взбейте белки вместе с сахаром до устойчивых пиков. Для этого их нужно взбивать миксером довольно долго.
3. Желтки слегка взбейте вилкой.
4. Аккуратно соедините белки с желтками так, что белки не опали.
5. В эту нежную массу введите кислое молоко, ванильный сахар и соду.
6. Маленькими порциями всыпайте просеянную муку, тщательно вымешивая каждую порцию. У вас должно получиться довольно жидкое тесто.
7. Форму для запекания смажьте растительным или сливочным маслом. Присыпьте ее тонким слоем измельченных в крошку сухарей или обычной мукой.
8. Уложите слой фруктов или ягод.
9. Вылейте в форму тесто.
10. Выпекайте пирог в горячей духовке до готовности. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Чтобы десерт получился более праздничным, вы можете использовать любой крем, например, заварной или можете просто смазать пирог сверху вареньем.

Блюда со простоквашей | КалендарьRolnikow.pl

Опубликовано 1 июня 2020 г.

В прошлом простокваша была очень популярна, особенно в польской деревне. В последние годы о нем немного забыли. А жаль, ведь он обладает рядом положительных свойств за счет содержания натуральных молочнокислых бактерий. Из простокваши тоже можно приготовить вкусные блюда – мы подготовили отличные рецепты.

Суп свекольный холодный на кислом молоке

Ингредиенты:

• 2 больших красных свеклы
• 1 л простокваши
• 400 мл сметаны 18%
• пучок редиски
• 4 полевых огурца
• пучок укропа
• пучок зеленого лука
• 5 яиц
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец и сахар для приправы

Версия:

Свеклу отварить до мягкости, остудить и натереть на терке.Редис и огурцы также натереть тонкими ломтиками. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп. Пропустите чеснок через пресс. В большой миске смешайте молоко и сливки. Добавьте к ним овощи, приправьте солью, сахаром и перцем по вкусу. Поставьте холодный суп в холодильник на несколько часов. Отварить и охладить яйца. Разрежьте их пополам или на четвертинки и положите в холодильник перед подачей на стол. Очень вкусно с молодым картофелем.

Паста с овощами под белым соусом

• 1 чашка макаронных изделий из цельного зерна
• 1 желтый перец
• 1 банка кукурузы
• 200 мл сливок 18%
• 1 стакан простокваши
• 1 брокколи
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленькая луковица
• 1 столовая ложка сливочного масла
• петрушка
• соль и перец

Версия:

Отварить макароны в подсоленной воде.Отварить брокколи и остудить. Мелко нарежьте лук. Обжарить до румяной корочки на столовой ложке растопленного сливочного масла. Добавить мелко нарезанный чеснок и немного обжарить. Положите в сковороду лапшу, паприку, нарезанную полосками, и брокколи, нарезанную более мелкими кусочками. Немного обжарить вместе с луком и чесноком. Охлажденное молоко смешать со сливками, приправить солью и перцем. Ставим кастрюлю на тарелку, заливаем белым соусом из простокваши и сливок. В конце щедро посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Шоколадный брауни со простоквашей

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки тонкого помола
• 0,5 л простокваши
• 0,25 стакана коричневого сахара
• 5 столовых ложек какао
• 4 яйца
• 0,5 банка вишневого варенья
• 200 г сливочного масла
• 6 столовых ложек какао
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя
• 0,5 чайной ложки пищевой соды

Глазурь:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки какао
• 1 упаковка сливок 18%

Версия:

№

Чтобы приготовить тесто, растворите масло в небольшой кастрюле и дайте ему остыть.Насыпьте муку, какао, сахар, разрыхлитель и соду в большую миску. Молоко тщательно смешать с яйцами. Добавить к ним растопленное, но остывшее сливочное масло. Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам. Мешайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте варенье и хорошо перемешайте. Форму для кекса смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Положите тесто в форму. Выпекать около 1 часа в разогретой до 180 градусов духовке. Дать испеченному пирогу остыть.

Для приготовления глазури в кастрюле довести до кипения сливки и сахар, периодически помешивая.Добавить какао и масло. Перемешать и готовить еще несколько минут. Когда масло растает, снимите глазурь с огня и дайте ей остыть.

Торт остыл, полить остывшей глазурью и готово.

Пышные оладьи на простокваше

Ингредиенты:

• 1 стакан простокваши
• 2 стакана пшеничной муки
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л. сахарной пудры
• 0,5 чайной ложки пищевой соды
• масло
• щепотка соли

Версия:

Желток взбить с сахарной пудрой до пышной массы.Смешать со сгущенным молоком. Насыпьте муку, соль и пищевую соду в большую миску. Соединить муку с пышной массой. Отдельно взбить пену из яичного белка и аккуратно соединить со смесью. Разогреть на сковороде немного масла, выложить из теста небольшие блинчики. Обжариваем с двух сторон до румяности. Из данной порции выйдет примерно 20 блинов. Ешьте со сливками, сахаром или джемом.

Зато вкусно!

Простокваша прямо из глиняного кувшина, которую едят с молодым картофелем, пирогами или блинчиками – это лишь некоторые из рекомендаций по употреблению напитка, которые хорошо помнят наши бабушки. Это лакомство, которое создается в результате естественного брожения натурального свежего молока без добавок. Его можно приготовить только тогда, когда молоко не пастеризовано.Простокваша Красныстав – это возвращение к вкусам прошлого. Идеальный напиток для теплого дня и основа многих традиционных, полезных, легких блюд.

Простокваша - традиционный продукт

Кислое молоко по-прежнему пользуется популярностью, его можно купить в магазине, хотя оно и не так популярно, как йогурт. Наверное, он стал бы пережитком прошлого, если бы не его верные поклонники и тот факт, что мы успешно производим их уже не первый год и доступны во многих магазинах и подаем в барах и ресторанах в виде коктейлей, картошки с простоквашей. или блины.Одни любят есть кусочки простокваши, другие смешивают их в однородный смузи. Он вкусен в любом виде! Однако сделать их самостоятельно в домашних условиях сложно. Простоквашу делают из свежего непастеризованного коровьего молока, которого в магазинах практически нет. Красноставская простокваша состоит только из молока и натуральных бактерий, которые способствуют кисловатому вкусу продукта и повышают его густоту. Кислое молоко можно хранить до нескольких дней, если оно хранится в холодильнике.

Воздействие простокваши на здоровье

Простокваша в рационе незаменимый и популярный источник белка и кальция. Это в первую очередь источник молочной кислоты и многих витаминов: А, В, К и D. Также в нем много калия и фосфора. Благодаря ценным молочнокислым бактериям он также влияет на правильный обмен веществ. Рекомендуется людям с расстройствами пищеварительной системы и выздоравливающим. Пить простоквашу рекомендуется в период сниженного иммунитета. Напиток обеспечивает правильное развитие клеток организма, защищает бактериальную микрофлору кишечника, предотвращает диарею и запоры, облегчает симптомы аллергии.Их могут пить даже люди с непереносимостью лактозы. К красноставской простокваше стоит тянуться во время антибиотикотерапии.

Сырки на кухне

Простокваша – продукт низкой степени переработки, идеальный для использования на кухне. Стоит вернуться к традиции и подавать их с молодым картофелем, в виде холодных супов с огурцом и свеклой или оладий, которые под действием молока становятся более пышными. Это идеальный продукт, на основе которого можно приготовить соусы к мясу по-гречески. Их можно пить без добавок или смешивать с фруктами, такими как черника, клубника, малина, яблоки, бананы и подслащивать натуральным медом.Также кислое молоко прекрасно снимет раздражение кожи, вызванное слишком интенсивным пребыванием на солнце. А поскольку в 100 граммах продукта содержится всего около 56 ккал, он является отличной заменой сладким десертам и йогуртам, которые охотно употребляют люди, соблюдающие диету для похудения.

Где купить простоквашу Красныстав?

Нашу простоквашу в бутылке и в миске можно найти в холодильных камерах многих продовольственных магазинов и оптовых торговцев. Есть много способов их использования, поэтому попробуйте их сегодня.Его также подают в закусочных или добавляют в пищевые продукты. Если вы являетесь представителем оптового торговца, магазина, дистрибьютора и хотите представить нашу простоквашу в предложении, мы рекомендуем вам связаться с нами и сотрудничать.

Из любого молока можно приготовить творог?

Мы пьем все меньше и меньше молока, но потребление йогуртов, пахты и сыра, то есть переработанных молочных продуктов, увеличивается с каждым годом, по данным Центрального статистического управления. Молоко в первую очередь является источником кальция, белка и витаминов, хотя оно также содержит фосфор, магний и калий. По словам диетолога Магдалены Радзишевской, хотя в основном нам нужен кальций, который есть в свежем молоке, простокваша намного полезнее, особенно зимой.- Это молоко гораздо полезнее для нашего организма, оно содержит бактериальные культуры, которые улучшают не только наш иммунитет, но и работу нашей пищеварительной системы, - добавляет врач-диетолог. Однако свежее, даже пастеризованное молоко относится к числу быстро и легко портящихся продуктов. - Чтобы продлить срок их службы, их нужно правильно хранить, - советует Изабела Шамрей из Воеводской санитарно-эпидемиологической станции в Белостоке. Самое главное - сохранить так называемый холодная цепь. Идея состоит в том, чтобы как можно быстрее доставить молоко из холодильной камеры в магазине в домашний холодильник.Это не относится к ультрапастеризованному молоку, температура хранения которого выше 20°С. В среднем каждый из нас выпивает чуть более 3 литров молока в месяц. Несмотря на то, что потребление молока снижается, каждый третий поляк потребляет его 2-3 раза в неделю. Йогурты употребляем так же часто, а кефиры и простокваша входят в наше меню в среднем 3 раза в месяц. В ходе эксперимента журналисты Польского радио Белостока Анджей Рычковский и Камиль Калицкий решили проверить, подходит ли для кисломолочки каждый тип молока.В каждом магазине они купили три разных вида молока: два пастеризованных в разных условиях и ультрапастеризованное, а также посетили доильный аппарат с молоком прямо от коровы. Затем молоко отправилось в банки и в теплое место. Через несколько дней оказалось, что к употреблению готово только молоко прямо от коровы. В остальных банках с ультрапастеризованным и пастеризованным молоком «протекал какой-то биологический процесс», но сквашенного молока, пригодного в пищу, не получилось. (ar, kk/wsz) См. также: Доверяем ли мы незнакомцам? - эксперимент журналистов Радио Белосток Суеверны ли мы? - эксперимент журналистов Радио Белосток Оправдания пьяных водителей - эксперимент журналистов Радио Белосток

| красный: Wsz, мак, ары

СМ. ТАКЖЕ:

Оправдания пьяных водителей – эксперимент журналистов Радио Белосток

29.12.2017, 14:22

Согласно статистике полиции, к концу года количество водителей, управляющих транспортными средствами в состоянии алкогольного опьянения, увеличивается более чем на треть. Исследование также показывает, что более 25 процентов. из нас понятия не имеют, как организм избавляется от алкоголя и сколько времени это занимает. 2/3 респондентов говорят, что помогают кофе, холодный душ, питьевая вода или физические упражнения.

сырков. Молоко специального назначения

Сегодня, , я расскажу вам о Наринэ .Это имя внучки выдающегося профессора и название уникального штамма молочнокислых бактерий. Эти бактерии уже какое-то время несут ответственность за постоянное присутствие вкусного простокваши в моем доме. Это молоко предназначено для особых задач, потому что оно исключительно вкусное и очень полезное. Густые, как у бабушки, сливочные и бархатистые, как йогурты из магазина. Я также подскажу, как употреблять такое молоко, ведь не всем нравится пить его в одиночестве или есть в компании с жареной картошкой, как это делаю я.

Что такое Наринэ?

Почему Наринэ такой уникальный штамм бактерий?

Универсальные эффекты этого пробиотика были доказаны за одну ночь. более 50 лет подробных исследований во многих странах мира.В некоторых их даже признали лекарством и использовали в больницах. Она ценила его Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) дает ему свои рекомендации. В Польше Нарине также была тщательно протестирована Польской академией наук и одобрена для торговли. Населению, проживающему на загрязненных территориях после взрыва на Чернобыльской АЭС, с отличными результатами вводили препараты молочной кислоты Наринэ, которые способствовали детоксикации организма и облегчению выздоровления.

Наринэ – прекрасное лечебное, профилактическое, оздоровительное, питательное и косметическое средство.

Молочнокислые продукты Narine доступны в различных персонажи. Наиболее популярны так называемые болезненность, то есть лиофилизированные культуры бактерий в виде порошка, в пакетиках и капсулы.

В какой форме доступна Наринэ?

Наринэ порошок также можно растворять в стерильной воде, физиологическом растворе и использовать в виде мазей на пораженные участки кожи и слизистой оболочки, например, при гнойных инфекциях кожи, ожоговых ранах, заболевания слизистой оболочки носа, горла или влагалища, маститы.Этот продукт также используется в косметологии. Из него можно сделать маску для лица, особенно для проблемной кожи

Препараты Наринэ имеют срок годности 2 года и должны храниться в темном прохладном месте при температуре не выше 8°С. Простоквашу, кефир или йогурт, приготовленные с закваской «Наринэ», можно оставить в холодильнике на несколько дней, но чем раньше вы их съедите, тем лучше для вас.

простоквашу можно есть/пить отдельно или приготовить на ней коктейль, смузи или кашу

Овсянка на ночь со простоквашей с сухофруктами

• 1 чашкаНаринэ простокваша
• 4-5 столовых ложек овсяных хлопьев
• 5 сушеных слив
• 1/2 яблока
• 2-3 кураги
• немного сушеной вишни или клюквы
• немного миндаля или орехов

На простокваше можно приготовить вкусную и полезную кашу без варки

Полезны ли продукты Наринэ?

Какое молоко подходит для подкисления?

Это молоко в бутылках можно использовать для приготовления простокваши. Но чтобы конечный продукт был действительно ценным, я добавляю в него закваску Наринэ. Вы можете легко приготовить полезное простоквашу в домашних условиях. При приготовлении такого молока очень важно сохранить чистота. Все оборудование, инструменты и посуду обвариваю кипятком. Изделия из стекла или стали также можно запекать в домашней печи. как консервные банки.

при приготовлении простокваши необходимо соблюдать чистоту, чтобы не загрязнить продукт какими-либо болезнетворными микроорганизмами

Простокваша с культурами наринэ

• 1 литр жирного свежего молока
• 1 пакетик Наринэ кисломолочный - простокваша
• емкость для подогрева молока
• стакан или кружка
• термометр
• ложка
• воронка
• банка или бутылка1л

молоко для простокваши подогреть и охладить до 38-42 градусов С

Как сделать простоквашу?

На протяжении всего процесса созревания температура молока должна быть около 40 градусов С. Как получить в домашних условиях? Есть некоторые идеи. Закрытую банку в отопительный сезон укутываю полотенцем или одеялом и оставляю рядом с батареей, желательно на ночь. Утром у меня свернувшееся, густое молоко, которое достаточно остыть и можно пить/есть.Такую банку с молоком можно поставить и в духовку, если у вас есть оборудование с термостатом и установить в ней постоянную температуру 40 градусов С. В старых моделях духовок это может быть проблемой, и вам нужно быть осторожным, потому что более высокая температура убьет полезные бактерии. Еще один, пожалуй, самый простой способ — использовать кастрюлю из-под йогурта, в которую наливают привитое молоко Наринэ и оставляют в покое на несколько часов. Ну не у всех есть йогуртница, так что пока работает радиаторный метод.

Сообщу вам, что в профиле Narine Polska в Facebook проводится конкурс (до 28 февраля 2019 г.), в котором можно выиграть йогуртницу!

моя простокваша зреет у батареи, завернутая в толстое полотенце

1 упаковка, пакетик лиофилизированных бактерий Наринэ теоретически используется для приготовления 1 литра простокваши. Но на практике можно сделать еще несколько литров такого молока. Вам остается только продолжить домашнее производство и оставить 3-4 столовые ложки кислого молока от первой закладки, а затем добавить их в свежее молоко.Разумеется, всегда соблюдая правила чистоты и последовательность действий, не добавляя содержимое нового пакетика порошка. Следующие пункты могут немного отличаться по консистенции от первого, т.е. следующее молоко может быть не таким густым, как предыдущее. Время брожения также может быть больше, потому что бактерии просто ослабевают.

творог вкусный и полезный

Чаша для смузи со простоквашей, свеклой и яблоком

• 1 чашкаНаринэ простокваша
• 2 маленькие свеклы
• 1/2 яблока
• или 1/2 чайной ложки меда
• для украшения - киви, кокос, экспандированное зерно, черный кунжут или мак
• новый
• тимьян

из простокваши можно приготовить густой коктейль с овощами и фруктами, подается как чаша для смузи

Возможна ли передозировка кислым молоком?

кислое молоко и жареный картофель - вкусный обед не только летом

Когда рекомендуется принимать молочнокислые продукты Наринэ?

Список ситуаций, в которых мы должны принимать молочнокислые продукты Narine, очень длинный. Я упомяну лишь некоторые из них, чтобы не утомлять вас.

1. - в качестве заменителя материнского молока для новорожденных и детей грудного возраста, в том числе для недоношенных детей
2. - во время и после антибактериальной терапии
3. - во время и после химиотерапии
4. - при грибковых инфекциях
5. - при кишечных инфекциях, вызванных сальмонеллезом, дизентерией, стафилококком и др.
6. - для очистки организма от токсинов и ядов
7. - для восстановления правильного движения кишечника
8. - при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
9. - при заболеваниях печени, поджелудочной железы
10. - при аллергии
11. - при лечении гинекологических заболеваний
12. - при хроническом гастрите, язвенной болезни, хеликобактерной инфекции
13. - при лечении лучевых болезней
14. - при отравлении тяжелыми металлами и промышленными ядами
15. - при различных формах дисбактериоза
16. - при преждевременном старении и общем дискомфорте
17. - при длительном стрессе
18. - как иммуностимулятор при вирусных и соматических заболеваниях
19. - Молодым мамам для профилактики трещин сосков
20. - для промывания конъюнктивы при воспалении

Надеюсь, я познакомил вас с продукцией Наринэ и призвал вас приобрести ее. Они чрезвычайно здоровы и могут помочь любому из нас, независимо от возраста или других факторов.

Мазурские деликатесы: Время десерта - кисломолочный кисель с вишневым соусом - Tygodnik Szczytno

Кислое молоко мазурские крестьяне пили для освежения и в качестве добавки к луку-порею (картофель с мукой и салом и маслом) или крупам, которые готовили мазурские домохозяйки в пищу мужчинам, работавшим в жаркие дни в поле.

Кисломолочные напитки также были прекрасным десертом для детей, например.лимонная пахта с медом или сахаром, лимонное молоко или просто пахта с фруктами. Чтобы на десерт была настоящая простокваша, помните, что нам нужно молоко прямо от коровы, потому что магазинное молоко не прокиснет, но мы также можем купить готовую простоквашу в наших магазинах, если у нас нет времени или возможности делаем сами.

Можно сказать, что у итальянцев есть панна-котте (сливочное желе), а у нас на Мазурах желе из простокваши.В качестве дополнения к десерту отлично подойдет крошка и фруктовый соус, например, вишневый или малиновый, или свежие фрукты. Рекомендую и желаю вкусненького.

Михал Денесюк

Реклама

Желе кисломолочное с вишневым соусом

.

На 10 порций:

творог 1 л

сахарная пудра 120 г

ванильный сахар 20 г

желатин 30 г

вишня 400 г

белое вино 200 мл

гречишный мед 3-4 столовые ложки

крошка, терка для карамели, мята для украшения

Метод приготовления:

Простоквашу смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Замочите желатин, чтобы он набух.Замочите желатин в микроволновой печи и добавьте его в простоквашу. Желатин можно увлажнить на водяной бане или в кастрюле, либо добавить замоченный в простоквашу и нагреть до растворения. Если в простокваше есть комочки желатина, подогрейте всю массу в микроволновке сериями по 30 секунд или в кастрюле на медленном огне до растворения. Мы смешиваем и разливаем в более мелкие сосуды, такие как стеклянные миски или чашки. Поместите его в холодильник, чтобы он нарезался.

Реклама

В предварительно разогретой кастрюле разогрейте мед, пока он не карамелизуется - он начнет пениться.Добавьте вишни и перемешайте. Нагревайте до тех пор, пока фрукты не дадут сок, затем добавьте вино. Варить, пока соус не уварится на 1/3 объема и не загустеет.

Более подробную информацию о нашем повяте всегда можно получить в бумажном издании журнала "Тыгодник Щитно".

Еженедельный журнал доступен почти в каждом магазине, в том числе в сети магазинов Biedronka.

Простокваша - кисломолочный продукт. Ферментация в нем происходит автоматически , он не требует добавления заквасок бактерий или дрожжей (как, например, в кефире или простокваше). Этот продукт, наряду с другими кисломолочными продуктами, известен людям очень давно. Упоминание о них можно найти, в том числе, в Библии:

Когда Авраам увидел несколько приближающихся людей, он пригласил их к себе и дал им кислое молоко и сладкое молоко (...)

(Пс.Ген. 8, 8)

и в произведениях Древнего Рима и Греции: в биографии римского императора Элагабала мы можем найти упоминания о двух рецептах, в которых используется кислое молоко - opus lactarum (кислое молоко, мед, фрукты, мука) и oxygale ( кислое молоко, овощи, специи). В Древнем Египте жители употребляли в пищу кислое молоко под названием leben raib . [1]

Античные ученые, Гиппократ, Авиценна и Гален, приписывали кислому молоку целебные свойства, по их словам, оно помогало, например, при: заболеваниях желудка, кишечника, работало также против атеросклероза .Старая индуистская пословица гласит: «Пей кислое молоко и будешь жить долго». [1]

Как делают простоквашу?

В настоящее время наблюдается тенденция возврата к местным/региональным продуктам, в т.ч. к простоквашеному молоку. Кисломолочные продукты, такие как простокваша или ацидофильное молоко, относятся к числу сезонных продуктов, наиболее популярных летом. Простокваши потребляется значительно больше, чем в сельской местности, на человек, чем в городах, в связи с наличием «прямо коровьего молока» [2].

Сквашенное молоко получают путем самопроизвольного подкисления молока молочнокислыми бактериями , деятельность которых приводит к образованию молочной кислоты. Некоторые из бактерий, участвующих в этом процессе, могут продуцировать и другие продукты, т. е. этанол, углекислый газ, уксусную кислоту, диацетил - соединения, придающие ферментированным продуктам характерный запах, вкус и внешний вид, а также положительно влияющие на физиологические функции организма. организм человека [2].

Как сделать простоквашу в домашних условиях?

Первое, на что следует обратить внимание при приготовлении простокваши в домашних условиях, это содержание живых бактерий.В ультрапастеризованном молоке они не встречаются, поэтому такое молоко не подходит для образования простокваши — молоко сгниет и в таком состоянии его нужно просто выбросить, чтобы не подвергать опасности свое здоровье. Лучшим для производства кисломолочных продуктов является молоко « свежее », которое содержит живые молочнокислые бактерии [3].

Для производства простокваши оставьте ее в теплом месте (летом это может быть кухонный стол, зимой место рядом с батареей) до ее подкисления молочнокислыми бактериями (обычно это занимает от 24 до 48 часов) [ 4].

Мы также можем использовать пастеризованное молоко. В данном случае, однако, для этого нам также понадобятся сливки. На 1 л молока приходится около 4 столовых ложек сливок. Молоко необходимо подогреть до температуры 22-28°С, после достижения этой температуры прекратить его нагревание и добавить сливки комнатной температуры. Затем все тщательно перемешать и оставить в теплом месте на один-два дня. Сливки, из которых делают простоквашу, должны иметь живые культуры молочнокислых бактерий, иначе, к сожалению, молока не получится [4].

Свойства и состав простокваши

Простокваша легко усваивается, хорошо усваивается организмом человека. Он стимулирует аппетит, печень, поджелудочную железу и секрецию желчи [5].

Кисломолочные белки более легко усваиваются из-за кислой среды, а это значит, что аминокислоты, входящие в состав белков, хорошо всасываются в нашу кровь. Действие кислой среды на белки можно назвать внешним предварительным перевариванием , это не снижает их биологической ценности, так как аминокислотный состав не меняется.Активность живых молочнокислых бактерий незначительно изменяет состояние казеиновых белков молока, что снижает количество аллергических реакций [5].

Количество жира 3% достаточно для обеспечения правильного усвоения микроэлементов из продукта и стабилизации его вкуса . Такая жирность также означает, что продукт низкокалорийный – 56 ккал/100 грамм [5].

Деятельность молочнокислых бактерий также способствует снижению содержания лактозы - молочного сахара.Это хорошая новость для людей, у которых есть проблемы с непереносимостью лактозы. Вполне вероятно, что у людей с непереносимостью лактозы после употребления простокваши симптомы не разовьются [5].

Простокваша содержит значительное количество соединений кальция, калия, магния, фосфора, серы и натрия . Небольшое количество микроэлементов, таких как селен, цинк, молибден, кобальт и йод. При этом в нем содержатся витамины в основном из группы В (особенно витамины В2, В5 и В12): часть из них поступает из первичного молока, а часть вырабатывается живыми молочнокислыми бактериями [5].

Молочная кислота в составе кисломолочных продуктов стимулирует работу различных пищеварительных желез , благодаря чему поддерживает процесс пищеварения. Регулярное употребление простокваши также улучшает работу кишечника, помогая избежать запоров, диареи и газов. [5]

Высокое потребление простокваши также может способствовать: снижению уровня холестерина в крови, снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, язвенной болезни, сахарного диабета II типа [5].

В таблице приведен типичный состав простокваши польской фирмы:

Йогурт, кефир и простокваша

Все эти продукты ферментируются, но секрет в том, какие микроорганизма мы будем использовать для производства данного молочного продукта [6].

Для приготовления йогурта необходимо использовать пастеризованное молоко и живые йогуртовые культуры [6].

пастеризованное также используется в производстве кефира, но с добавлением молочнокислых бактерий и дрожжей - так называемых грибов или кефирных грибков [6].

В промышленном производстве простоквашу получают из пастеризованного молока и живых культур молочнокислых бактерий [6].

Еще одно отличие состоит в том, что все эти напитки должны содержать загустители, которые добавляются в разном количестве. Они добавляются для того, чтобы покупатель не видел, как осаждается сыворотка — он может подумать, что с продуктом что-то не так. [6]

Йогурты часто содержат подсластители Существуют также различия в температуре обработки [6].

Свернувшееся молоко у беременных

Простокваша - продукт. который помогает беременным. Есть много факторов, которые делают его рекомендованным для этой группы людей, например, высокое содержание легкоусвояемого кальция . Плоду необходимо большое количество этого питательного вещества для построения костей и мышц. Если мама потребляет слишком мало кальция, развивающийся организм будет получать его из ее костей, что может способствовать развитию остеопороза [7].

В некоторых исследованиях говорится, что употребление простокваши повышает иммунитет , что крайне важно для беременных [7].

Еще один фактор, который должен убедить в простокваше, это для снятия беспокойства и стресса . Простокваша помогает расслабиться, приводя в норму эмоциональный центр вашего мозга, который в это время становится гиперактивным. Также помогает, , в поддержании гормонального баланса [7].

Простокваша предотвращает - благодаря своей низкой калорийности - чрезмерное увеличение веса. Во время беременности увеличение веса является нормальным явлением, но стресс вызывает повышение уровня кортизола, что может привести к чрезмерному набору веса.Слишком большая масса тела может вызвать осложнения в родах.

Одним из важнейших факторов является также содержание легкоусвояемого белка , необходимого для формирования мышц ребенка [7].

Использование простокваши

Творог используется в некоторых странах для производства сыра . Например, в Германии кислое молоко используют для производства таких сыров, как: Handkäse, Harzer — это выдержанные сыры с характерным, для некоторых неприятным, запахом.

также проверить

Это молоко также можно использовать для приготовления мягких сыров, таких как горшечный сыр, кесо бланко, паннер и фермерский сыр. Это сыры, произведенные в разных уголках мира, простые в производстве, некоторые, к сожалению, труднодоступные.

© Хайке Рау / 123RF

Рецепты с простоквашей

Есть действительно много блюд, в которых можно использовать творог. Это, например: Блины из простокваши, кисели из простокваши, торт из простокваши, хлеб из простокваши.Все рецепты этих блюд (и многих других) можно найти по ссылке https://smaker.pl/polecane/potrawy-z-zsiad%C5%82ego-mleka [8].

Резюме

Простокваша известна людям уже многие сотни, а то и тысячи лет. Его производство относительно простое, не требует большого количества оборудования, его можно сделать даже в домашних условиях. Однако при его производстве следует помнить о соответствующем микробиологическом качестве молока - оно определяет качество готового продукта. Он также имеет большое значение в питании человека, положительно влияет на многие процессы, происходящие в организме.Это широко доступный продукт, к сожалению, забытый в Польше.

Список литературы

[1] - Новак А., Слижевская К., Либудзиш З. - «Пробиотики - история и механизм действия», FOOD. Наука. Технология. Качество, 2010, 4 (71), 5 - 19

[2] - Kukułowicz A. «Здоровье и микробиологическое качество простокваши» BROMAT. ХИМ. ТОКСИКОЛ. - Л, 2017, 3, с. 227 - 233

[3] - https://www.treehugger.com/got-sour-milk-dont-throw-it-out-4858808 - на 15.07.2020

[4] - http://pracowniaserow.pl/zsiadle-mleko/ - 19.07.2020

[5] - http://www.piimaliit.ee/en/benefits-of-sour-milk/ - 15.07.2020

[6] - https://magazyn-kuchnia.pl/magazyn-kuchnia/1,123892,12271886,Czym_roznia_sie_od_siebie_jogurt__kefir_i_zsiadle.html?disableRedirects=true - от 19.07.2020

[7] - https://www.tinystep.in/blog/8-amazing-health-benefits-of-curd-during-pregnancy-xyz - 15.07.2020

[8] - https: // дегустатор.пл/рекомендуется/еда-зсиад%С5%82эго-молоко - от 19.07.2020

.

Домашний творог - рецепт из простокваши

Для приготовления домашнего творога в первую очередь необходимо непастеризованное молоко. Многим из вас кажется, что получить такое молоко невозможно. Вместо того, чтобы гадать, проверьте OLX или спросите у соседей. Вы также можете попытаться найти сайты, на которых собираются местные фермеры. Я рекомендую веб-сайт Local Farmer, который, насколько я знаю, работает по всей стране, но чрезвычайно динамично работает в Силезии.Конечно, есть способы сделать творог и из пастеризованного молока (однако, я думаю, что самый здоровый выбор — это продукт, полученный прямо из коровьего молока). Итак, ищем 🙂
Как только у нас есть непастеризованное молоко, первым делом его сквашиваем (процесс описан ниже). Сделать творог из него очень легко и супербыстро. Нам не нужно ничего, кроме термометра, потому что главное — нагреть молоко до нужной температуры. Кисломолочный творог вкусный и слегка влажный.Я люблю добавлять в него маринованные огурцы, лук, хрен и специи. Рецепт этого творога также можно найти ниже.

Ингредиенты и необходимое оборудование:

• 2 литра простокваши
• Большая кастрюля
• Ложка
• Термометр
• Сито

Также пригодится марля или пеленка (конечно, при условии, что ее не стирали с порошком). Впрочем, в них нет необходимости — творог можно процедить и через ситечко.

Как сделать простоквашу?

Для приготовления домашнего творога нам понадобится 2 литра простокваши. Как их сделать? Непастеризованное молоко достаточно поставить на 1-2 дня в теплое место. Вот и все 🙂 По прошествии этого времени она должна красиво свернуться - мы это узнаем, потому что она густеет и скисает (люблю простоквашу, она намного лучше магазинной пахты или кефира).

Если молоко в пластиковых бутылках, то лучше разлить его в банки или стеклянную посуду.Вредный BPA, содержащийся в пластике, вступает в реакцию с кислыми продуктами, которые могут попасть в простоквашу.

Простокваша также может быть изготовлена ​​из пастеризованного молока (но не ультрапастеризованного). Достаточно добавить 4 столовые ложки сметаны или простокваши. Однако на упаковке должно быть указано, что они содержат ЖИВЫЕ бактериальные культуры. В составе также не должно быть никаких загустителей, консервантов или сухого молока.

Достаньте сливки из холодильника, чтобы они хранились при комнатной температуре.Медленно подогрейте молоко до температуры примерно 22-28°С, затем снимите его с конфорки. Добавьте сливки или кислое молоко, тщательно перемешайте, а затем отставьте в теплое место. Через 1-2 дня простокваша должна быть готова.

Рецепт домашнего творога

Налейте простоквашу в кастрюлю, стараясь не слишком сильно разбить сгусток. Если в кастрюле было кисло, нарежьте творог кусочками примерно по 5 см. Нагрейте молоко на слабом огне, осторожно помешивая, до температуры 36 - 39°С, желательно не выше 38°С.Слишком высокая температура влияет на вкус – творог может стать сухим и рассыпчатым.

Затем попытайтесь поддерживать температуру около 38°C в течение примерно 30-60 минут. По истечении положенного времени дайте молоку остыть. Примерно через 2 – 3 часа переложите творог на марлю, тетра или обычное сито с мелкой сеткой и дайте стечь. Также можно чем-нибудь придавить творог, чтобы стекла лишняя вода (тогда он будет более плотным). Честно говоря, мне не нужно делать из него кубик, поэтому я не сливаю сыворотку до последней капли, а просто кладу в миску, где потом заправляю творог (рецепт ниже).Из 2 литров молока у нас должно получиться около 500 г творога.

Рецепт творога с маринованными огурцами, хреном и чесноком

Должен признаться, что я никогда не был большим любителем творога, но в этом выпуске он мне показался вкусным.

Ингредиенты для творога:

• 500 г творога
• 2 зубчика чеснока
• ¼ крупной луковицы или ½ средней
• пучок зеленого лука
• 1,5 чайных ложки гималайской, морской или поваренной соли
• чуть менее половины с горкой
• зеленый лук
• зеленый лук 3-4 маринованных огурца

Зеленый лук, лук и маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками.Чеснок выдавить через пресс. Добавить соль, перец и хрен. Затем все перемешиваем и готово 🙂

Идея для бутерброда с домашним творогом и печеной свеклой

Я просто обожаю бутерброд с запеченной свеклой и творогом, приготовленный по рецепту выше.

Свеклу помыть, слегка наколоть ножом и поставить в разогретую до 180-200°С духовку. Запекайте до тех пор, пока кожица не сморщится, а свекла не станет мягкой. Затем очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками и кладем на ломтик хлеба.Сверху выложите творог и зелень, например ростки, кресс-салат, свежий базилик и листья салата. Я также люблю добавлять нарезанный маринованный чеснок.

Пробовали ли вы какой-либо из рецептов выше? Дайте мне знать, что вы думаете о них в комментариях ниже. Я также призываю вас поставить лайк моему аккаунту в Facebook и подписаться на него в Instagram. :)

С уважением,
Аня из блога Zielona Zasada

.

---

Смотрите также

• 
  Канапе с селедкой и картошкой
• 
  Как жарить стейк лосося
• 
  Посуда для мороженого название
• 
  Как сделать какао с пенкой
• 
  Тирамису из печенья савоярди с маскарпоне
• 
  Как потушить котлеты на сковороде без жарки
• 
  Правила приготовления смузи
• 
  Что нибудь к пиву
• 
  Рулет бисквитный с кремом из сгущенки
• 
  Мамины блины
• 
  Что можно вырастить в домашних условиях