Бочковые грибы рецепты приготовления

Засолка грибов - рецепты с фото на Повар.ру (65 рецептов засолки грибов)

Соленые опята холодным способом 3.8

Вот достанешь зимой баночку соленых опят, кушаешь их и вспоминаешь о прошедшем лете. Ну а чтобы воспоминания были еще ярче и приятней, предлагаю вам очень интересный способ заготовки опят - холодный. ...далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Грибное ассорти 3.8

Если в вашем лукошке не так уж и много грибов, и все они крепенькие, но разные, приготовьте из них грибное ассорти. Замечательно открыть такую баночку и наслаждаться зимой всеми грибами сразу. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 20.08.2020

Вешенки соленые 3.2

Если вы решили побаловать себя чем-нибудь пикантным, тогда предлагаю узнать, как приготовить вешенки соленые. Это очень вкусный, полезный и диетический продукт, который будет не лишним на столе. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.09.2016

Засолка грибов свинушек 2.6

Бабушка поведала отличный рецепт засолки грибов свинушек. Грибочки получаются ароматными и нежными. Это отличная закуска для праздничного стола и не только. Попробуйте приготовить сами! ...далее

Добавил: Даша Загальская 05.05.2017

Лисички соленые холодным способом 5.0

Соленые грибы — прекрасное дополнение к картошке или просто отличная закуска под горячительные напитки. А если это солнечные лисички, то слова одобрения не заставят себя ждать. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 13.09.2021

Соленые грузди на скорую руку 4.1

Засолить грузди несложно и делается все очень быстро, единственное, с чем придется подождать, так это - с употреблением грибочков в пищу. Стоит выждать 20-25 суток, прежде чем насладится грибочками. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014

Соленые маслята на зиму 4.1

Соленье на зиму - это всегда актуально. Нежные, чуть хрустящие, солененькие маслята станут прекрасной закуской на любом столе. К тому же, сам процесс засолки гробов - простой и интересный! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.07.2014

Грузди соленые без варки 3.7

Хочу поделится с вами и подарить чудный и простой рецепт груздей соленых без варки. В летний зной, например, очень не хочется долго стоять у плиты, верно? А здесь вы получите сочные и вкусные грибы. ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.07.2014

Соленые грузди в банках на зиму 4.0

Рецепт приготовления соленых груздей в банках на зиму, конечно же, отнимает довольно много времени, но зато от вас потребуется разве что отмыть хорошенько лесных красавцев, не больше! Все просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2014

Грузди, соленые в бочке 4.3

Хочу вас познакомить с классическим рецептом груздей, соленых в бочке, так готовили даже не наши бабушки, а далекие предки. Очень вкусно вышло, так что если дома есть бочонок - рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.07.2014

Соленые волнушки 4.5

Среди домашних закусок особое место, на мой взгляд, занимают грибочки. Их можно подавать к любым блюдам и на каждый день, и на праздничный стол. Хочу показать вам, как приготовить соленые волнушки. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

Засолка волнушек 3.4

Хочу поделится простым рецептом засолки волнушек, - грибы не теряют ни своего аромата, ни хрустящих свойств. От вас усилий понадобится минимум, зато зимой будете кушать свои, а не магазинные, грибы! ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2014

Лисички маринованные соленые 3.3

Маринованные грибочки - это очень вкусно! Тем кто любит, чтобы грибы были чуть солоноватые, непременно понравится этот рецепт. Лисички отвариваются, маринуются в маринаде, а затем быстро съедаются! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.07.2014

Соленые грибы со сметаной 4.7

Если вы решили побаловать вкусной закуской своих близких, то обратите внимание на этот рецепт и узнайте, как приготовить соленые грибы со сметаной. Всего сутки — и у вас будет изумительная закуска. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 06.09.2016

Соленые грузди 3.7

Вашему вниманию - рецепт приготовления соленых груздей с чесноком и укропом. Получаются очень вкусненькие грибочки - хорошая закуска или подходящий ингредиент для салата. ...далее

Добавил: Alteredego 12.04.2013

Волнушки горячим способом 4.2

Хочу вам рассказать, как приготовить волнушки горячим способом. Дело, в принципе, не трудное, хоть и отнимает много времени, но при этом от вас требует минимум усилий! А на зиму отличная закуска! ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2014

Соленые рыжики 3.4

Вашему вниманию - рецепт приготовления соленых груздей с чесноком и укропом. Простой рецепт соленых рыжиков выручит тех, кто ненароком набрал много рыжиков и не знает, что с ними делать :) ...далее

Добавил: Alteredego 12.04.2013

Подберезовики соленые 3.9

Самый популярный вариант консервации подберезовиков - маринование, но есть прекрасный способ засолки грибов на зиму, который позволит сохранить подберезовики, не беспокоясь о их сохранности. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Подосиновики консервированные 3.9

Готовили ли вы подосиновики, консервированные в домашних условиях? Если нет - напрасно, поскольку это гриб для консервации идеальный. Более того, они станут отличной закуской на праздничный стол. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.08.2014

Волнушки холодным способом 3.9

Я очень люблю этот простой рецепт волнушек холодным способом, - грибы получаются будто свежие, хрустящие и ароматные! Так что их можно добавлять в супы, каши, или же подавать отдельно с маслом и луком ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2014

Засолка шампиньонов холодным способом 3.6

Предлагаю обратить свое внимание на весьма простой, но очень вкусный рецепт приготовления засолки шампиньонов холодным способом. Ароматные, сочные и пикантные, они подойдут даже к праздничному столу. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.09.2015

Маринованные белые грибы быстрого приготовления 3.0

Простой рецепт маринования грибов, который известен немногим. Такие грибочки получаются вкусными и ароматными. Более того, они идеально подойдут к праздничному столу. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.08.2014

Соленые лисички 3.4

Лисички - самые полезные грибы! Чего только из них не готовят! Я предлагаю приготовить соленые лисички. Зимой откроешь баночку таких грибочков, и "рот радуется" такой яркой и вкусной закуске. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 27.07.2018

Быстрые маринованные грибы 3.4

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления быстрых маринованных грибов. Вы когда-то пробовали мариновать шампиньоны с болгарским перцем? Очень вкусное сочетание, попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.08.2015

Маслята солёные 4.4

Грибной сезон на подходе, а значит пришло время позаботится о консервации на зиму. Итак, маслята можно мариновать, можно жарить, а потом консервировать. Я же предлагаю их засолить, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.07.2014

Консервированные жареные лисички 4.1

Это блюдо придется по вкусу тем, кто обожает жареные грибы, а в частности - лисички. Но мы пойдем еще дальше, ведь вкус любимых грибов можно сохранить, законсервировав их на зиму или просто на потом! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.07.2014

Соленые вешенки на зиму 5.0

Хочу поделиться простым рецептом вешенок на зиму, без стерилизации, нужно всего лишь проварить грибы в маринаде и разложить баночкам, а сохранность заготовки обеспечит уксус. ...далее

Добавил: Dashuta 23.11.2021

Вешенки соленые маринованные 3.9

Отличная альтернатива благородным дорогим грибам - это вешенки, стоят они сравнительно недорого, а вкус и аромат у этих грибов потрясающий, да и заготовки из вешенок выходят очень даже неплохие. ...далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Салат с грибами шампиньонами консервированными 5.0

Конечно же, у каждой хозяйки должен быть свой набор салатов "на скорую руку". Вот и я вам в коллекцию предлагаю свой рецепт приготовления салата с грибами шампиньонами консервированными! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.09.2014

Соление грибов на зиму 3.6

Соленые грибы – традиционное блюдо русской кухни (особенно в зимний период). Их можно использовать в салатах, пирогах, в качестве гарнира и как идеальную закуску. Так что в сезон грибов запаситесь! ...далее

Добавил: Алла 21.05.2017

Вешенки соленые с чесноком 3.7

Когда все прошлогодние заготовки из грибов уже закончились, а сделать новые вы не успели, можно просто приготовить вешенки соленые с чесноком, уже через сутки вы сможете кушать эту вкусную закуску. ...далее

Добавил: Dashuta 18.07.2014

Соленые опята в банках 3.6

Только представьте, как аппетитно выглядит отварная кортошечка с солеными опятами, а про вкус и аромат даже говорить нечего - просто объедение, этим отличным блюдом мы сможем лакомиться всю зиму. ...далее

Добавил: Dashuta 04.08.2014

Соленые опята на зиму 3.3

Есть два самых популярных способа заготовки опят на зиму: маринование и соление. Каждый выбирает вариант на свой вкус, а я хочу рассказать вам в этом рецепте, как приготовить соленые опята на зиму. ...далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Соленые грузди горячий способ 3.5

Грузди можно засолить двумя способами: холодным и горячим. Так как холодный способ отнимает намного больше времени и сил, предлагаю засолить грузди горячим способом, так будет намного быстрее! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.08.2014

Опята осенние соленые 4.0

Опята радуют нас не только своим отличным вкусом, но также и тем, что растут как летом, так и осенью. А поскольку сезон созревания осенних опят уже близко, я предлагаю вам всей способ их заготовки. ...далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Грузди соленые со сметаной 4.0

Эта старинная русская закуска, которой когда-то отдавали дань и и в трактирах, и во дворцах, нравится вегетарианцам и мясоедам. Рассказываю, как приготовить грузди соленые со сметаной! ...далее

Добавил: Kurzyupa 27.09.2013

Засолка груздей холодным способом 3.5

Захотелось грибочков для закуски засолить — и воспользовался я рецептом соления холодным способом. Конечно, получилось намного дольше, чем горячим способом, но результат очень порадовал. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2015

Грибы соленые 3.7

Все любят соленые грибочки, и часто мы покупаем их в магазине. На самом деле приготовить грибы соленые очень просто, и я расскажу, как это сделать. Минимум продуктов и море удовольствия! ...далее

Добавил: Алла 01.06.2017

Вешенки в домашних условиях 5.0

Чем хороши вешенки - солить их можно в любое время года, и великолепная закуска или дополнение к отварной картошечке на вашем столе не переведется. Рецепт очень простой, а грибы получаются отменными. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 06.03.2016

Соленые грузди в сметане 4.5

Засолив грузди, приведенным ниже способом, получаем вкусный и сытный грибной салатик. Заправляется это блюдо сметанкой, а к столу подается вместе с зеленью. Попробуйте и не прогадаете! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2014

Как правильно и вкусно солить грибы

Любители «тихой охоты», нередко сталкиваются с такой ситуацией, когда собранными грибами можно накормить всех родственников, соседей и знакомых, и еще несколько ведер останется. В таких случаях грибы хорошо засолить: и хранятся неплохо, и вкусно – ум отъешь. Только не все умеют солить грибы правильно. А ведь это совсем не сложно.

Прелюдия

Сначала грибы перебирают и отделяют «овец от козлищ». Вообще-то для засолки годятся все грибы, кроме ядовитых. Перфекционисты предпочитают солить грибы, разобрав их предварительно по видам: опята к опятам, рыжики к рыжикам, грузди к груздям, и так далее. Те, кто смотрит на вещи проще, солят грибы вперемешку. Главное, чтобы они по вкусу друг от друга резко не отличались. Трубчатые грибы вообще-то солить не принято, однако энтузиасты-экспериментаторы солят и белые, и подберезовики, и весьма довольны результатом. Но в основном в засолку идут грибы пластинчатые: грузди черные и белые, опята, сыроежки, волнушки, горькушки¸ валуи и прочие дары леса.

Собранные грибы неплохо бы очистить от грязи. Лучше всего их промыть под струей теплой воды, тщательно, но быстро. Ножки у грибов следует отрезать, если грибы большие. Вообще подбирайте грибы примерно одного размера.

Некоторые виды грибов содержат горечь, поэтому перед засолкой их придется вымочить, то есть подержать в холодной воде несколько дней. Например, волнушки и горькушки вымачиваются три дня, грузди – до пяти дней, если очень большие, подгруздки достаточно выдержать в воде дня два. Воду, разумеется, нужно периодически менять на свежую.

Засолка грибов сухим и холодным способами

Самые удобные грибы для засолки – это рыжики. Их даже промывать не нужно – протереть салфеткой бывает вполне достаточно. Кое-кто и в засолке рыжиков смысла не видит, а ест их просто сырыми. Но если вы собираетесь рыжики солить, то приготовьте емкость соответствующих размеров, соль и укроп, точнее – его семена. Соли понадобится где-то столовая ложка на килограмм грибов. Солят рыжики сухим способом.

Рыжики складывают послойно в емкость (кастрюлю или ведро) шляпками вниз, пересыпая семенами укропа и солью каждый слой грибов. Сверху кладется тарелка, а на нее помещается гнет. Роль гнета может выполнять бидон или банка с водой, тяжелый (чистый!) булыжник или фамильная бронзовая статуэтка – все равно. Главное, чтобы рыжики через пару часов дали сок. Вы сразу это увидите – жидкость поднимется выше тарелки, полностью покрывая рыжики. В таком виде рыжики оставляют при комнатной температуре на пару дней. Как только появится характерный кисловатый аромат, емкость убирают в сухое и холодное место. Если в холодильнике большая кастрюля не поместится, разложите рыжики по чистым ошпаренным стеклянным банкам и закройте крышками. Только смотрите, чтобы рассол полностью покрывал грибы, иначе плесени не избежать. Когда похолодает, банки можно вынести на лоджию и хранить там всю зиму. А попробовать соленые рыжики можно уже дня через три после засолки.

Другие грибы – опята, грузди, волнушки, сыроежки – солят холодным способом, то есть с вымачиванием. После вымачивания грибы выкладывают в емкость послойно, пересыпая солью и добавляя хрен, дубовые и смородиновые листья, душистый перец, лавровый лист. Соли нужно также около 40-50 г на килограмм грибов, а пряности кладите по вкусу. Сверху на грибы помещают гнет и следят, чтобы грибы не высовывались из рассола. Со временем грибы осядут, так что если вы еще раз сходили в лес и принесли очередную партию грибов – смело докладывайте в емкость новую порцию. Грибы холодной засолки будут готовы где-то через месяц-полтора.

Горячая засолка

Для горячей засолки требуется отварить грибы в рассоле. Но самого рассола требуется не так уж и много – лишнюю жидкость отдадут грибы в процессе варки. На килограмм грибов понадобится 125 мл воды, две столовые ложки соли (обычной, без йода), лавровый лист, пара листиков смородины, три горошины перца, гвоздичка. Начинают варить грибы, влив в кастрюлю полстакана воды и положив грибы. Грибы надо помешивать, а появившуюся пену вовремя снимать. Пряности добавляют в процессе варки.

Варят грибы недолго – не более 20 минут. Если грибы готовы, вы сразу заметите: они опустятся на дно кастрюли. Тогда грибы достают шумовкой и кладут в таз или другую широкую емкость, чтобы быстрее остыли. После остывшие грибы раскладывают по чистым сухим банкам и заливают горячим рассолом. Готовы грибы будут где-то через 45 дней. Хранить банки с солеными грибами нужно, закрыв полиэтиленовыми крышками, и переставив в сухое и холодное место – в холодильник или (если есть) в погреб.

Засолка грибов холодным способом на зиму рыжики рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для засолки грибов. Будем солить рыжики. Эти грибы собирают в конце сентября, лучше использовать маленькие грибочки, в них содержится много полезных веществ, при засолке которые практически полностью сохраняются. Считается, что большие грибы накапливают в себе много вредных веществ.

Шаг 2:

Грибы моем, перебираем, убираем мусор, червивые и порченные грибочки. Рыжики, в отличие от других грибов, не требуют вымачивания. Но все-таки некоторое время их поддержать в подсоленной воде, достаточно пары часов. Это позволит избавиться от небольшой горечи грибов и оставшихся червячков в шляпках грибов. Грибы нужно использовать свежие, только собранные. Откидываем грибы на дуршлаг. даем воде полностью стечь.

Шаг 3:

Зубчики чеснока очищаем от шелухи, нарезаем крупными слайсами. Емкость для засолки грибов нужно хорошо промыть, лучше с содовым раствором, чтобы избежать брожения рассола. В качестве емкости лучше использовать кастрюлю из неокисляющегося материала. На дно кастрюли насыпаем слой соли. Соль нужно использовать крупную, каменную, не йодированную, специальную для засолки. Сверху выкладываем отмеренное количество грибов.

Шаг 4:

На грибы кладем несколько хорошо промытых и просушенных листочков черной смородины, лавровые листики, горошины душистого перца и дольки чеснока. Снова обильно присыпаем солью. Сверху кладем тарелку по диаметру меньшего размера чем кастрюля, в которой солим грибы. На тарелку нужно поставить какой-то гнет. Через какое-то время грибы пустят сок, и объем рассола значительно увеличится. В качестве груза можно использовать другую кастрюлю с водой.

Шаг 5:

Оставляем грибы солится на 15 дней в прохладном месте. Затем грибочки раскладываем по заранее приготовленным простерилизованным баночкам, заливаем их рассолом, оставшимся от засолки грибов в кастрюле. Закатываем банки крышками и убираем на хранение в кладовку.

Шаг 6:

Ароматные и хрустящие соленые рыжики отлично дополнят трапезу: обед или ужин, и выступят в качестве закуски к алкогольным напиткам на праздничном столе. Приятного аппетита!

Салат с солёными грибами и солёными огурцами

Рецепт этого салата мне посоветовала подруга. Этот салатик она всегда готовит на праздничный стол и он разлетается одним из первых. Салат из солёных грибов и солёных огурцов делается очень просто, на столе выглядит аппетитно и больше служит холодной закуской. Его можно приготовить как на праздничный стол, так и к повседневному ужину. Салат закусочный, поэтому грибы и огурцы надо нарезать крупно. Уверена, этот простой салатик многим придётся по вкусу!

Ингредиенты

Для приготовления салата из солёных грибов и солёных огурцов нам потребуется:

грибы солёные - 300-500 г;

лук репчатый - 1 шт.;

солёные огурцы - 3 шт.;

масло оливковое (или растительное) - 2-3 ст. л.

Этапы приготовления

Солёные грибы промыть под проточной водой. Если грибы слишком солёные, то можно залить их холодной водой на пару часиков, периодически меняя воду. Если грибы большие, то нарезать их, у меня грибочки среднего и маленького размера и я их не разрезала.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и добавить к солёным грибам.

Огурчики для салата нужно брать солёные (бочковые), не нужно заменять их маринованными!

Нарезать солёные огурчики крупными ломтиками и добавить в салат из солёных огурцов и лука.

Заправить салат растительным маслом и перемешать.

Вот такой аппетитный и очень вкусный салат из солёных грибов и солёных огурцов получился. Несмотря на кажущуюся простоту, салатик отменный, всем советую!

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт засолки груздей

Засолка груздей в домашних условиях разными способами

Одной из любимых многими домашних заготовок являются консервированные грибочки. Солить на зиму можно разные виды. Но наиболее распространена засолка груздей. Эти грибы имеют невероятный аромат и привлекательно выглядят. Вариантов заготовок на их основе есть немало, чтобы они получились очень вкусными, нужно точно следовать выбранному рецепту приготовления и следовать советам.

Полезные рекомендации

Как и другие грибы, грузди можно засолить холодным способом или горячим. Последний вариант — быстрый, но при холодной засолке груздей они получатся очень хрустящими, за что их многие и любят. А еще они хорошо подойдут и для маринования.

В числе полезных советов по приготовлению:

перед засолкой нужно правильно просчитать, сколько конкретно потребуется соли. При сухом засаливании на килограмм грибов нужно взять 40 г соли. При холодном способе нужно, чтобы количество соли составляло порядка 4 процентов от общего веса груздей;
при холодном способе приготовления грибочки потребуется бланшировать. Для этого они кладутся в кипяток на 5 минут, потом промываются в большом количестве холодной воды и остужаются. Это уберет неприятную горечь;
солить грибы рекомендуется в бочках или кадках;
рекомендуемая температура хранения соленых грибов составляет около 0 градусов;
перед тем как подать закуску к столу, ее рекомендуется замочить в холодной чистой воде;
вымачивать и варить грибы нельзя в оцинкованной посудине.

Естественно, что у каждой хозяйки есть свои секреты по засолке груздей. Рецепты также могут включать в себя дополнительные ингредиенты на свое усмотрение.

Холодный метод приготовления

Такой способ очень популярен, при этом предварительно отваривать грибочки не потребуется. Засолка груздей холодным способом в домашних условиях делает их очень вкусными и сочными. Если грибы применяются не из магазина, а собираются своими руками, то лучше искать их в лесах, удаленных от промышленных предприятий и трасс. Грузди должны быть молоденькими и не червивыми.

К засолке грибочки готовятся таким образом:

после сборки нужно убрать остатки листьев и грязь с помощью щетки;
каждый грибочек моется под холодной водой, червивые части нужно обрезать. Если грязи очень много, то их следует замочить на несколько часов;
подготовленные грибы укладываются в большую емкость вниз шляпками и заливаются водой без соли;
затем емкость накрывается и устанавливается груз. Выдерживать их так нужно несколько дней, причем воду нужно менять каждый день по 2 раза.

В традиционном рецепте, чтобы грузди получились очень вкусно, их лучше засолить в деревянной бочке. Конечно же, такая емкость есть далеко не у всех. Если грибов будет немного, то для засолки берется обычная банка с широким горлом, эмалированная крупная кастрюля или керамическая емкость.

Грибы засаливать можно целиком или же порезать их на свое усмотрение. Солят их холодным способом так:

на дно укладывают слой сушеного укропа, душистого перца, гвоздику, лавровый лист, чеснок, корни хрена, листочки и ветки смородины и вишни. Пряностей много быть не должно, они могут перебить вкус грибов;
следующим слоем идут грибы в один ряд. Сверху они посыпаются черным перцем в виде горошка;
далее идут пряности и зелень, потом опять грибы, так слои повторяются до верха;
последний слой — листья хрена;
сверху укладывается стерильная марля, затем емкость накрывается крышкой, которая должна быть меньше, чем горлышко;
емкость придавливается грузом в виде гири или бутылкой с водой.

Засоленные грибы ставятся на хранение в холодильник или погреб и выдерживаются там чуть больше месяца. В процессе засолки нужно периодически проверять состояние грибов. При необходимости требуется снимать плесень, менять марлю или обрабатывать крышку. Пробовать грибы рекомендуется только в перчатках.

Есть и другие рецепты, которые предусматривают и другие ингредиенты. Соление груздей в домашних условиях можно, например, проводить вместе с волнушками.

В этом рецепте на 2−3 кг груздей берут столько же волнушек, немного уксуса, лавровый лист, вишневые листочки и листья смородины, гвоздику, соль и перец горошком.

Оба вида грибов следует вымыть несколько раз в большом количестве проточной воды. Потом они оставляются вымачиваться на несколько часов. Затем воду меняют и ставят грибы на плиту. Когда вода закипит, огонь убавляют и варят их минут 10. Время от времени следует убирать пенку. По окончании воду сливают, а грибы оставляют на время, пока они немного не остынут.

Остальные ингредиенты смешивают для приготовления маринада и ставят на плиту, кипятят, потому туда ж добавляют и грибочки. Их варят 15 минут.

Банки заранее стерилизуют, потом в них кладут листья, чеснок, вареные грибы, затем наливают маринад. Закрытые банки нужно укутать чем-то теплым и оставить для остывания. Держать их следует в прохладном месте до момента открытия.

Другие способы засолки

Кроме холодного метода, есть и другие. Горячий способ засолки груздей более простой, но вкусовые качества будут отличаться.

Для приготовления нужны будут грузди, поваренная соль (50 г на килограмм грибов), репчатый лук, хрен, чеснок, укроп, эстрагон и черный перец горошком.

Рецепт такой:

грибы промываются, сильную грязь убирают губкой или же срезают;
промывается зелень, лук и чеснок нарезаются;
грибочки варятся в кипятке 30 минут;
отвар сливается, их промывают под проточной водой;
затем нужно дать стечь излишкам жидкости;
на дно банки засыпают соль и кладут зелень;
затем выкладывают вареные грибы ножками вверх;
добавляют соль и специи.

Приготовленные таким способом грузди можно пробовать примерно через 10 дней. В закрытом виде заготовку рекомендуется в прохладном месте, что защищено от лучей солнца.

Чтобы грузди имели насыщенный аромат и вкус, пряности и специи солить вместе с ними не нужно, их потребуется закладывать прямо перед подачей. В этом варианте на 5 кг груздей в сыром виде нужно взять стакан соли.

Сначала грибы следует на несколько часов замочить в холодной воде, чтобы они избавились от мусора. Потом их промывают по отдельности и при необходимости обрезают. Затем их следует порезать так, чтобы каждый кусок содержал часть шляпки и ножки одновременно.

Грузди заливаются в холодной воде в емкости, сверху устанавливают небольшой груз, воду потребуется сменить в случае появления пены. В таком режиме они выдерживаются пять дней подряд. На шестые сутки вымоченные грузди процеживаются и выкладываются в крупную емкость, их пересыпают солью. Поверх емкости ставят тяжелый гнет. В таком состоянии их выдерживают еще три дня, не забывая каждый день помешивать. Потом их раскладывают в банки вместе с рассолом, накрывают крышками и держат в холодильнике.

К столу их рекомендуется подавать в качестве закуски вместе с зеленью и подсолнечным маслом. Еще один интересный вариант того, как посолить грузди — это в рассоле. В этом рецепте грибочки резать не нужно, они используются в целом виде в нужном количестве. А чтобы сделать рассол, на литр воды берется 2 столовые ложки соли, 20 горошин перца черного, лавровый лист и лист смородины, чеснок и хрен.

Как и в предыдущих вариантах, грузди хорошо промываются. Потом их замачивают в холодной воде на три часа. В кастрюле доводят воду до кипения, кладут в нее грибы и соль и варят примерно полчаса, потом снимают. К грибам добавляются специи и рассол, ставят сверху гнет. При этом нужно, чтобы они полностью покрыты жидкостью. Их выдерживают так 5 суток, потом раскладывают по подготовленным банкам и добавляют туда пару ложек растительного масла. Засолка накрывается капроновыми крышками и выдерживается в погребе как минимум в течение месяца.

Закуска на зиму с овощами

Грузди засаливать можно не в чистом виде, а в виде вкусной закуски, которую можно подать на праздничный стол вместо традиционного салата. А еще такой салат хорошо подойдет и в качестве ежедневной трапезы.

В числе ингредиентов этой закуски:

по килограмму груздей, моркови, томатов и лука;
укроп — 100 г;
уксус столовый — 15 мл;
соль — 15 г;
масло растительное;
лавровый лист и перец.

Промытые грибочки варятся и остужаются. Томаты моются и режутся на дольки, морковка очищается и натирается на терке. Лук нужно почистить и порезать полукольцами. Все ингредиенты складываются в кастрюлю, добавляется соль и перец, растительное и масло, тушить все нужно в течение получаса. Затем вливают уксус, добавляют измельченный укроп и лавровый лист и готовят еще 10 минут.

Закуска раскладывается по банкам и закрывается по правилам консервирования. Выдерживать в прохладном месте.

Консервированные засоленные грузди зимой будут отличным дополнением к любому столу и к разным блюдам. Готовить их можно холодным или горячим способом в зависимости от того, сколько у хозяйки есть времени для приготовления. В любом случае потребуется несколько дней выдержки, чтобы грибы стали максимально вкусными и ароматными и могли порадовать гостей.

Рецепты засолки груздей на зиму горячим способом

Грузди по праву считаются одними из лучших грибов для засолки. В готовом виде они становятся мясистыми, сочными и сохраняют свой уникальный аромат, который всегда ассоциируется с природой и лесом. Рецепты засолки груздей горячим способом являются одними из самых простых. Ими может овладеть не только опытный кулинар, но даже новичок. При правильном приготовлении эти прекрасные грибы сохранят все свои полезные свойства и приобретут невероятный вкус и аромат.

Подготовка к работе

Перед тем как засолить грузди горячим способом на зиму, необходимо правильно выбрать грибы и подготовить все остальные ингредиенты. Первым делом нужно насобирать или купить грузди. Первый вариант более предпочтительный, так как вы точно будете знать, что гриб свежий и не собран в местах с плохой экологией. Если у вас нет такой возможности, то можно купить грибы. Для того чтобы их правильно выбрать, необходимо соблюдать некоторые правила:

Внешний вид груздя должен быть идеальным, без подгнивших частей или надломов.
Поверхность должна быть мокрая, слизистая и окрашена в белый либо желтоватый цвет.
На ощупь мякоть качественного гриба крепкая и плотная, а при несильном надавливании не меняет свою форму.
У груздей должен быть специфический грибной аромат. Если они пахнут чем-то другим, то лучше такой продукт не покупать, а поискать более качественные варианты.

Перед готовкой этого гриба нужно выполнить ряд подготовительных мероприятий. Если вы насобирали грибы в лесу, то, придя домой, необходимо сразу же их перебрать. Из общей массы нужно удалить испорченные, подгнившие и сильно мелкие экземпляры. Далее нужно удалить весь растительный мусор (травинки, веточки, листья) и очистить грузди от налипшей земли и песка.

На следующем этапе подготовки нужно тщательно промыть грибочки под струёй холодной воды. Во время мытья можно одновременно снять верхний слой, в котором накапливаются вся грязь и вредные вещества. Эту процедуру нежно проделать не только с ножкой, но и со шляпкой.

Перебранные и очищенные грибочки помещаются в кастрюлю с водой. Затем сверху кладётся небольшой груз, который не даст им всплыть на поверхность. Очень важно, чтобы гнёт был не слишком тяжёлым и не раздавил грузди своим весом. Так они оставляются вымачиваться минимум на неделю. Несколько раз в сутки нужно сливать старую воду и заливать новую. После вымачивания у грибов уйдёт вся их горечь, и они станут пригодными для дальнейшей засолки.

Рецепты засолки

Грибниками придумано множество рецептов солёных груздей горячим способом. Все они простые и не требуют особых знаний и умений. В каждом из них предусмотрена обязательная термическая обработка, которая помогает удалить все вредные для человека микроорганизмы и сделать готовый продукт вкусным и безопасным.

Классический вариант

Этот рецепт чаще других используется грибниками для засолки. Для этого способа оптимальным вариантом будет использование чёрных груздей, которые полностью раскроют свой вкус и аромат. Для приготовления по классическому рецепту необходимы следующие ингредиенты: 2 кг свежих грибов, литр чистой воды, 20 г соли, гвоздика, перец-горошек, семена укропа, хрен, листья вишни, смородины и капусты.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

Грузди перебираются, очищаются и тщательно моются.
После этого они несколько дней вымачиваются для избавления от горечи.
Грибочки выкладываются в эмалированную кастрюлю и заливаются водой с добавлением соли.
После закипания они варятся в течение 6 минут.
За это время делается рассол. Для него берётся глубокая ёмкость, в которую складываются все специи и вода.
Рассол доводится до кипения и снимается с огня.
С приготовленных груздей сливается вода.
Далее грибы перекладываются в ёмкость с рассолом и варятся около получаса.
На этом этапе приготовления добавляются все листья и хрен.
Готовые грибы снимаются с плиты и накрываются капустными листьями.
Сверху ставится основа для гнёта, а затем груз.
Кастрюля ставится на 5 дней в прохладное и одновременно тёмное место. Важно следить, чтобы грибы постоянно находились в рассоле. Так они более равномерно засолятся и не потеряют свой привлекательный внешний вид.
По истечении указанного промежутка времени грузди равномерно распределяются по заранее подготовленным и простерилизованным банкам.
К ним добавляется рассол, и ёмкости закрываются крышками.
Готовый продукт хранится в погребе либо любом другом прохладном месте.

Простой способ

Это ещё один простой и популярный рецепт горячей засолки груздей. В отличие от предыдущего, в нём лучше использовать белые грузди. Помимо двух килограммов этих замечательных грибов, нужно: 1 л отфильтрованной воды, 2 зубка чеснока, лавровый лист, соль, душистый перец, листья смородины и вишни, хрен.

Засолка происходит таким образом:

В эмалированную или нержавеющую ёмкость наливается вода, и добавляется соль.
После закипания в неё кладутся правильно подготовленные грузди и варятся не менее 15 минут.
Одновременно готовится рассол. В отфильтрованную воду добавляется соль, все специи, и ёмкость ставится на плиту.
Приготовленные грибы откидываются на дуршлаг, и с них стекает лишняя вода.
Затем их перекладывают в кипящий рассол и варят ещё 30 минут.
После снятия с плиты в рассол кладут чеснок и хрен.
Как только всё содержимое кастрюли немного охладится, на него ставится тяжёлый груз.
В таком виде ёмкость ставится в прохладное место, и грибы солятся 6 суток.
После этого солёный продукт раскладывается по стерильным банкам и закатывается на зиму.
Соленье убирается в погреб, где и хранится.

Быстрая засолка

Это один из самых быстрых способов засолки груздей. В его состав входит минимум ингредиентов, которые в правильных пропорциях позволяют получить качественный готовый продукт. На быструю засолку идёт 5 килограммов свежих груздей и 250 г крупной соли.

Засаливаются грибы следующим способом:

Дары леса моются и тщательно очищаются от поверхностной плёнки.
Каждый отдельный гриб разрезается вдоль на две части. Если грибы не крупные, то можно не резать их.
Подготовленный продукт опускается на 10 минут в кипящую воду и проваривается.
Затем вода сливается, а грузди равномерно раскладываются в деревянную бочку или большую эмалированную посуду.
Каждый слой груздей обязательно пересыпается небольшим количеством соли. Ни в коем случае нельзя использовать йодированную, так как она способна окрасить продукт в неприятный и неаппетитный цвет.
Когда все дары леса разложены, на верхний слой кладётся широкая тарелка. Сверху ставится тяжёлый груз (банка, наполненная водой, или простой камень).
Грузди солятся 3 дня в тёмном и прохладном месте. Несколько раз в день необходимо перемешивать содержимое бочки.
После того как грибы пустят сок, их можно выкладывать в банки.
Заготовка закрывается крышкой и ставится на хранение в прохладное место.
Солёные грузди можно подавать на стол с тонко порезанным репчатым луком и капелькой растительного масла.

Грибное ассорти

Грузди не только очень вкусные, но и прекрасно сочетаются с другими видами грибов. Наиболее интересным является их ассорти с волнушками. Для засолки груздей с ними необходимо: листья вишни и смородины, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, уксус, столовая ложка сахарного песка, по два килограмма обоих видов грибов.

Готовится грибное ассорти следующим способом:

Перед тем как начать засол грибов, их нужно правильно почистить, промыть и замочить.
После этого они кладутся в глубокую ёмкость для засаливания. К ним добавляется вода, и смесь ставится на огонь.
Варятся оба вида грибов на минимальном огне примерно 10 минут. Во время варки необходимо периодически перемешивать содержимое кастрюли и снимать образовывающуюся пену.
Через указанный промежуток времени вода сливается, а грузди и волнушки охлаждаются.
За это время готовится маринад для засолки. В его состав входит вода, уксус и все специи.
В готовый рассол выкладываются остывшие грибы и варятся ещё примерно 15 минут.
Банки тщательно моются и стерилизуются. На их дно выкладываются чистые вишнёвые и смородиновые листья, а также чеснок.
На них кладутся приготовленные грибы, а оставшийся объём заполняется маринадом.
Банки закатываются крышками, переворачиваются вверх дном и укутываются одеялом.
В таком состоянии они охлаждаются до комнатной температуры, после чего убираются на хранение в погреб или холодильник.

Заготовка без уксуса

Этот рецепт позволяет приготовить вкусное соленье без использования уксуса. Вкус готового продукта от этого не пострадает, а только выиграет. Килограмм ароматных груздей готовится при помощи таких продуктов: четыре зубка чеснока, 10 горошин душистого перца, листья чёрной смородины, зонтики укропа, соль.

Пошаговый процесс:

Все продукты хорошенько моются и при необходимости очищаются.
Чеснок измельчается, а грибы разрезаются на четыре части. Если у вас крупные дары леса, то можно разделить их на шесть кусочков.
Подсоленная вода ставится на медленный огонь и доводится до кипения.
Затем на 5 минут туда опускаются грузди.
В чистые банки раскладываются все оставшиеся ингредиенты.
Сверху слоями кладутся сваренные грибочки.
Каждый слой дополнительно солится и приправляется.
Свободный объём банки заполняется водой, в которой варились грибы.
Стеклянные ёмкости закатываются и ставятся в холодильник.
Соленье будет готово только через полтора месяца.

Грузди по-алтайски

Если во время тихой охоты вы насобирали огромное количество груздей и не знаете, что с ними делать, то можно засолить их по-алтайски. Готовый продукт получается очень вкусным, ароматным и станет одним из главных блюд на праздничном застолье. Как правило, таким способом готовится большое количество груздей, однако если правильно рассчитать пропорции, то можно заготовить и несколько килограммов этого продукта.

Для приготовления нужно: 10 кг свежих грибов, 400 г пищевой соли, головка чеснока, зелёный укроп, 10 лавровых листочков, 18 г тёртого корня хрена, 40 г душистого перца.

Готовятся грузди с соблюдением такой последовательности действий:

Собранные грибы тщательно перебираются и отмываются от загрязнений.
С них срезаются ножки, которые не используются в этом соленье. Однако не спешите их выбрасывать, так как из них можно приготовить прекрасный грибной суп.
Срезанные шляпки очищаются от верхнего несъедобного слоя.
Почищенные грибочки выкладываются в эмалированную ёмкость и заливаются холодной водой.
Так они вымачиваются в течение трёх суток. Каждый день необходимо сливать воду и менять её на свежую.
По истечении 3 дней грибы вытаскиваются из воды и просушиваются.
Затем они варятся 10 минут в слегка подсоленной воде.
После остывания они раскладываются в заранее подготовленную бочку или кастрюлю.
Каждый слой груздей посыпается специями и солью.
Верхний слой накрывается чистым куском ткани. На него кладётся деревянный круг, поверх которого ставится максимально тяжёлый груз. Большой вес необходим для того, чтобы грибы пустили свой сок и хорошо просолились.
Через несколько дней объём грибов значительно уменьшится, поэтому к ним можно добавлять свежесобранные дары леса.
Процесс засолки длится не менее 25 дней.

Солёные грузди — прекрасный продукт, который украсит не только праздничный стол, но и поможет разнообразить ваш повседневный рацион. При правильном приготовлении эти ароматные грибочки полностью раскроют свой аромат и позволят вам максимально насладиться их вкусом.

Как солить грузди — самые лучшие рецепты грибных заготовок

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Многих хозяек интересует, как солить грузди, чтобы максимально сохранить текстуру и не утратить питательную ценность. Все многообразие рецептов основано на двух способах приготовления: холодном и горячем. Каждый из них сможет придать мясистым грибным шляпкам не только желаемую хрусткость и аромат, но и вывести содержащиеся токсины.

Как засолить грузди?

Засолка груздей производится холодным или горячим способами. Оба предполагают предварительное замачивание грибов в воде на трое суток. После проведения процедуры, в холодном — грибы пересыпаются солью и отправляются под гнет, в горячем — провариваются в рассоле и находятся под грузом сутки, кипятятся и раскладываются в емкости.

Грибы имеют свойство впитывать яды из окружающей среды. Чтобы подготовить грузди на зиму без вреда для здоровья, необходимо перебрать их, очистить от мусора и замочить в воде на 2 часа.
В процессе перебора можно отделить ножки от шляпок, шляпки нарезать согласно рецепту.
При основном трехдневном замачивании, грибы следует залить холодной водой, установить гнет и менять воду раз в сутки. После окончания процесса грибы тщательно промыть.
Особое внимание нужно уделить посуде. Для замачивания используется только стеклянная, керамическая или деревянная тара.

Как быстро засолить грузди?

Быстрая засолка груздей является самым простым вариантом заготовки. По сути, это одна из версий горячего метода засолки в которой грибы проваривают, пересыпают солью и кладут под гнет на несколько дней. Количество рассола контролируют оставшейся от варки водой. В результате грибы приобретают хрустящую текстуру и солятся за неделю.

грузди — 10 кг;
соль — 500 г;
лавровый лист — 6 шт.;
душистый перец — 10 г;
вода — 8 л.

Перед тем, как солить грузди, залейте их 7 л воды и отставьте на 5 часов.
Долейте оставшуюся воду и варите 20 минут.
Воду процедите и поставьте в холод.
Грибы остудите, пересыпьте солью и специями, уложите под гнет на 3 дня.
Переложите в банки и поставьте в холод на 7 дней.

Как солить грузди горячим способом?

Особо занятым хозяйкам подойдет засолка груздей горячим способом. Это удобный вариант для переработки большого количества грибов. Для этого грузди проваривают, охлаждают, заливают свежим рассолом, ставят под гнет и через 3 дня раскладывают по банкам. Длительность приготовления компенсируется отсутствием горечи и тонким вкусом.

грузди — 500 г;
зонтики укропа — 2 шт.;
лист хрена — 2 шт.;
вода — 3 л;
соль — 60 г;
лавровый лист — 1 шт.;
зубок чеснока — 3 шт.

Грузди залейте 1,5 л воды с 30 г соли и варите 15 минут.
Из оставшийся воды и соли сделайте новый рассол.
Положите в рассол грибы, лавр и варите 20 минут.
Снимите с огня, добавьте специи и придавите гнетом.
Через 6 дней переложите по чистым банкам, залейте рассолом и поставьте грузди соленые в холод на 45 дней.

Засолка груздей холодным способом в домашних условиях

Грузди соленые холодным способом особенно вкусны. Данный метод не предусматривает термическую обработку: грибы просто пересыпают солью и ставят под гнет. При такой засолке грузди сохраняют все питательные вещества и пропитываются ароматами трав и специй. Последние, придают грибам крепости, хрусткости и отменного вкуса.

грузди — 4,5 кг;
соль — 500 г;
листья хрена — 6 шт.;
корень хрена — 1 шт.;
зубок чеснока — 8 шт.;
вишневые листья — 5 шт.;
вода — 4 л;
зонтики укропа — 3 шт.

Перед тем, как солить грузди, залейте их водой на 3 дня.
Переложите в чистую посуду, добавьте соль, специи.
Положите под гнет и отправьте на месяц в холод.

Как солить белые грузди?

Засолка белых груздей с непродолжительным вымачиванием и бланшированием позволит насладиться хрустящей заготовкой через 25 дней, что уместно при небольшом сроке хранения этого вида грибов. Такой «изъян» отлично компенсируется выразительным цветом и сочной плотной мякотью, идеально подходящей для данного способа приготовления.

грузди — 3 кг;
соль — 20 г;
вода — 2,5 л;
черный перец горшком — 10 г;
листья смородины — 4 шт.

Перед тем, как солить белые грузди, замочите их в воде с 50 г соли и отставьте на 36 часов.
Промойте, бланшируйте 5 минут.
Разложите по банкам, добавьте 140 г соли и специи.
Храните в холоде 25 дней.

Засолка черных груздей

Соленые черные грузди — популярный деликатес для приготовления которого опытные грибники советуют холодный способ. Засолка в листьях капусты — самый простой и относительно быстрый вариант превратить горькие грибы в отличную заготовку. Пропитываясь капустными соками, грузди избавляются от горечи и приобретают изумительный вкус.

грузди — 5 кг;
капустные листья — 7 шт.;
соль — 400 г;
корень хрена — 1 шт.;
зонтики укропа — 15 шт.;
головка чеснок — 1 шт.;
листья смородины — 10 шт.

Перед тем, как солить черные грузди, положите их на 3 часа в раствор из 170 г соли и 10 л воды. Промойте.
Засолите в 220 г соли и специях.
Накройте листьями капусты и положите под гнет на двое суток.
Разложите по банкам и поставьте на 2 месяца в холод.

Грузди по-корейски

Рецепт засолки груздей отличается вариабельностью. Так, предварительно замоченные и проваренные грибы, могут стать прекрасной основой для острой закуски по-корейски. И, даже учитывая, что грузди — грибы исключительно русские, они прекрасно сочетаются с традиционным кисло-сладким маринадом и набором пряностей, свойственным азиатской кухне.

грузди — 3,5 кг;
лук — 900 г;
морковь — 400 г;
головка чеснока — 2 шт.;
масло — 300 мл;
сахар — 200 г;
соль — 50 г;
уксус — 200 мл.

Грузди замочите на 3 суток, промойте и отварите.
Лук, морковь и грибы нарежьте соломкой.
Лук обжарьте.
Смешайте уксус, соль, сахар, масло и чеснок.
Залейте грибы и овощи маринадом и отправьте в холод.

Лесные хрустящие бочковые грузди холодного посола

Старый способ засолки груздей основан на холодном приготовлении в деревянных бочках. В результате, грибы пропитывались дубильными веществами и становились хрустящими и ароматными. Еще одним преимуществом было то, что по мере сбора, можно было докладывать новые грибы. Недостаток это способа в том, что грузди нужно хорошо вымывать после засолки.

грузди — 10 кг;
соль — 500 г;
листья хрена — 10 шт.;
зонтики укропа — 15 шт.

Замочите шляпки грибов на 3 дня.
На дно бочки выложите часть зелени и соль.
Укладывайте грибы слоями, присаливая.
Поставьте под гнет на 2 месяца.

Как солить сухие грузди?

Засолка сухих груздей, или белого подгрузка (такое название гриб получил из-за сухой шляпки), отличается простотой. Отсутствие горечи позволяет применить сухой метод засолки, который не требует предварительного замачивания грибов. Нужно лишь протереть грибы салфеткой, освободив их от грязи, и уложить в банки, пересыпав солью.

грузди — 1 кг;
соль — 35 г;
зубок чеснока — 4 шт.
веточки укропа — 3 шт.

Протрите грибы салфеткой.
Пересыпьте солью, специями, положите гнет и уберите в холод на 1,5 месяца.

Грузди, соленые холодным способом. Как солить грузди в банках — рецепт вкусной заготовки на зиму

Добрый день, друзья!

О чем вы думаете, когда вы видите на столе ароматные, хрустящие грузди холодного посола. Уверена, что мужчины будут не прочь пропустить стопочку-другую крепенькой, под такую закуску. А женщины — постараются узнать рецепт потрясающе вкусной заготовки на зиму.

Эти крепыши с мясистой воронкообразной шляпкой, на короткой толстой ножке с белым млечным соком жгучего вкуса, употребляются исключительно для засолки, в отличие от других грибов, например сморчков, которые только жарят или сушат.

Эти млечники считаются условно съедобными, поэтому при горячем способе приготовления их обязательно отваривают, а при холодном, вымачивают. Солить их можно в бочках, кадках, эмалированных кастрюлях. Я предлагаю приготовить соленые грузди в банках для длительного хранения в городской квартире.

Как засолить грузди холодным способом, чтобы были вкусные и хрустящие

Свежесобранные млечники сортируем, убираем сухой лесной сор: хвою, прилипшие листья. Крупные шляпки разрезаем на небольшие кусочки, которые легко будут умещаться в рот, и быстрее будут вымачиваться. Отрезаем ножки, промываем под проточной водой.

Складываем грибы в ёмкость, заливаем водой, так чтобы она немного закрывала их сверху, держим под гнётом, чтобы не всплывали и были постоянно в воде.

Время вымачивание зависит от температуры. При комнатной температуре, процесс будет проходить быстрее, при более прохладной дольше. Если их не вымочить до конца — они будут не горькими, но острыми

К этому процессу стоит отнестись с полной ответственностью, т. к. именно от него зависит насколько вкусными и хрустящими получаться грибочки.

С подробной дополнительной информацией, специально для новичков ознакомьтесь в этом видео.

Интересно, что в проточной воде грузди не вымачиваются, а только чернеют.

Итак, после вымачивания грибы должны:

поменять цвет — черные грузди из темно оливковых до винно-красных, белые приобретают синеватый оттенок;
стать мягкими и эластичными;
уменьшиться в объёме почти на треть.

Приготовление:

грузди — сколько собрали
соль — 40-50 г на 1 кг вымоченных млечников

Подготовленные вымоченные полуфабрикаты укладываем на дно подготовленной тары, между слоями и сверху кладем соль и пряности.

Кладем пряности по своим предпочтениям, это могут быть: листья дуба, смородины, вишни, хрена, зонтики укропа, чеснок. Кто-то предпочитает солить без пряностей.

Грибы сверху прикрываем чистой хлопчатобумажной тканью, затем подгнетным щитом, это может быть деревянный кружок или крышка от кастрюли.

В качестве гнёта используем банку сока. Грузди под прессом уплотняться, осядут и выделят сок. Через неделю, проверяем, есть ли в банках рассол. Если его выделилось слишком много, то сливаем, если мало — увеличиваем груз или добавляем рассол. Который готовим отдельно, растворяя 20 г соли в литре кипяченной холодной воды.

Отправляем ёмкость на хранение в прохладный погреб. Через 35-40 дней снимаем пробу.

Из соленых грибочков всегда можно сделать маринованные, добавив маринад.

Оставшиеся после соления корешки употребляем для приготовления соусов и супов. Мелко нарезаем и высушиваем, разложив на холсте в жаркий день на солнце или в тени. Затем толчем в порошок и храним в сухом месте.

Соленые грузди в банках — пошаговый рецепт на зиму

Рецепт приготовления » сразу в банках» на зиму сокращает время, не надо лишний раз перекладывать грузди, из ёмкости в банки.

Если заготовка получится сильно соленой, вымачиваем в воде, меняя воду. Затем нарезаем кусочками «на один укус» и подаем с тонконарезанным лучком и ароматным растительным маслом.

Как хранить соленые грибы в квартире?

Перед городскими жителями возникает вопрос — как сохранить солененькие хрустящие грибочки в банках, в квартире? Важно не только приготовить, но и сохранить эту вкусную заготовку на зиму. Ниже советы для вас:

1.Для длительного хранения используем стеклянные банки или деревянные бочонки.

2. Грибы должны быть в рассоле. На них кладем хлопчатобумажную тряпочку, смоченную в спирте. После этого загнетаем их палочками, заводя их крест-накрест за плечики банки. Палочки и крышку тоже смачиваем спиртом. И под капроновой крышкой отправляем на хранение в холодильник.

3. Идеальная температура в помещении или холодильнике от +1 до +4 градусов.

4. Ниже 0 градусов — соленье замерзнет и потеряет пищевую и вкусовую ценность. Выше +7 градусов — закиснет и заплесневеет.

Главное, чтобы грибы не замёрзли на холоде и не перекисли в тепле.

5. Помещение должно проветриваться и быть сухим.

6. С момента открытия банки, содержимое следует употребить в течение 2-х суток, если возникает подозрения в качестве продукта, решительно отправляйте в мусорную корзину.

7. Ещё один способ сохранить соленые грибы в домашних условиях — в морозильной камере. После засолки сливаем рассол, заготовки раскладываем в полиэтиленовые пакеты (лучше всего порциями) и отправляем в морозильник. Хранятся они долго и хорошо, не теряя потребительских качеств. После разморозки они готовы к употреблению и не требуют дополнительной обработки.

Соленые грибы холодного посола на зиму в банках при идеальных условиях могут храниться до следующего урожая, у нас они еле «доживают» до Нового года.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Грибная пора набирает обороты, ждите новые посты о грибах: где растут, как собирать, какие блюда готовить и ещё много интересного. Не пропустите! До встречи!

Вкусный рецепт засолки груздей

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Соленые грибы - рецепт с фото

Как показала моя кулинарная практика, вкусно засолить можно не только лесные, но и магазинные грибы. Я ни в коем случае не спорю о том, что лесные всегда будут в итоге вкуснее и ароматнее, но согласитесь — не всегда они есть в наличии. Эту засолку я делала горячим способом и после многократных экспериментов пришла к выводу, что лучше всего использовать ассорти из свежих шампиньонов, вешенок и замороженных опят. Вот когда они солятся все вместе, то получается изумительный вкус и аромат — они прекрасно дополняют друг друга и закуска из таких соленых грибочков выходит замечптельная. Сам способ горячей засолки очень простой и не занимает много времени, но постоять соленым грибам надо несколько недель, и это того стоит. Такое блюдо отлично подойдет к любому столу в виде холодной закуски.

Ингредиенты:

грибы 1 кг (шампиньоны, вешенки, опята)
60 — 65 гр крупной соли
1 стакан воды
лавровый лист, душистый перец, чеснок

Способ приготовления

В первую очередь грибы хорошо промываем под струей холодной воды и при необходимости режем на средние кусочки. Перекладываем в кастрюлю и добавляем стакан холодной воды, соль, перец и лавровый лист. Доводим все до тихого кипения и кипятим около 15 минут, при этом снимаем образовавшуюся пенку. Затем даем грибам остыть и перекладываем их в небольшую емкость (у меня была круглая эмалированная мисочка). Емкость закрываем тарелочкой подходящего размера и сверху устанавливаем небольшой гнет, следите за тем, чтобы поверх соленых грибов обязательно была жидкость сантиметра на 2 — 3 выше. Ставим все вместе с гнетом в холодильник в дальний угол солиться на 3 недели. Перед подачей добавляем немного растительного масла, свежий чеснок и зелень. Приятного аппетита.

Как правильно солить грибы - Инструкции и советы - Москва и Подмосковье

Солить грибы можно и «на сырую», и при помощи горячей обработки, то есть варки. Однако неопытным грибникам в сыром виде солить грибы эксперт не рекомендует: велик риск что-то сделать не так. Всегда лучше проварить грибы в течение 15 минут, советует Прохорова.

Солить можно почти все грибы, но есть исключения. Например, белые не солят, а маринуют, потому что из-за большой плотности гриб не просаливается. Маслята солят отдельно: сутки вымачивают в холодной воде, 3-4 раза меняют воду, каждый раз подсаливают. Самые поздние грибы – опята, их нельзя заготавливать «на сырую», маринуют эти грибы с уксусом и закатывают в банки.

Больше всего для засолки подходят пластинчатые грибы, они лучше хранятся и не требуют такой серьезной обработки, как трубчатые. Пластинчатые достаточно промыть и проварить минут 15, их не режут, в банку кладут целиком, иначе развалятся, уточняет грибник.

Пластинчатые и трубчатые грибы можно солить вместе, исключение – подгруздь черный («чернушка»). Перед заготовкой эти грибы вымачивают в холодной воде от 6 до 12 часов, после меняют воду и отваривают. Есть их можно не ранее, чем через 40 дней, когда «чернушки» приобретают сиреневый оттенок, а если открыть банку раньше – будут горчить. Трубчатые грибы можно есть уже через два дня после засолки.

Существует два вида посола: холодный и горячий, рассказывает эксперт. При «холодном» вымытые перебранные грибы отваривают в кастрюле 10-15 минут, затем воду сливают и промывают грибы холодной водой, дают постоять при комнатной температуре, чтобы полностью остыли.

Отдельно варят рассол: в воду кладут 50-80 граммов соли из расчета на 1 килограмм грибов, в зависимости от типа хранения. Если хранить соленые грибы в холодном месте, соли добавляем меньше, если в прохладном – больше. В соленой воде кипятим пряности: перец, гвоздику, лавровый лист. После этого рассол охлаждаем.

Отваренные грибы укладываем в банку, сверху или слоями между грибами кладем смородиновый лист, чеснок, укроп, затем заливаем холодным рассолом до верха, следим, чтобы им пропитались все грибы, закрываем банку пластиковой крышкой и отправляем в холодильник или погреб.

«Чтобы грибы лучше закисли, можно оставить банку постоять при комнатной температуре до утра, после – убрать в прохладное место», - советует Прохорова.

При «горячем» посоле грибы промывают, перебирают, режут, кроме пластинчатых. Пластинчатые грибы осторожно обрабатывают. Далее грибы варят грибы с солью (20-30 граммов на килограмм грибов) на небольшом огне не более двух часов, иначе исчезнут полезные свойства. После рассол сливают, грибы промывают, охлаждают и добавляют вторую часть соли, дают остыть.

«Если кладем грибы в банку – набиваем их плотно, чтобы рассол, выйдя из грибов, покрыл их полностью. Сверху кладем смородиновый лист и старый укроп с «зонтиками», семена укропа, чеснок», - уточняет Прохорова.

Новогодняя закуска с грибами | Блюдо \ Закуски Повод \ Особый случай Повод \ Рождество Мировая кухня \ Польское блюдо \ Вегетарианские закуски \ Вегетарианские закуски \ Закуски к вину Закуски к вину Закуски

Подготовка

Рецептов традиционных рождественских блюд много, и нет причин дублировать их в нашем блоге. Вместе с шеф-поваром Серакувского поместья Янушем Фице и Войцехом Гебутой мы создали инновационные рождественские блюда, предлагая подавать их с исключительными винами.Мы надеемся, что наши предложения вас заинтересуют и побудят подготовить их к этому Рождеству. Я призываю вас посещать наш блог каждый день до Рождества. Есть рецепты закусок, рождественского грибного супа , несколько способов приготовить карпа и замечательный замороженный десерт . Ингредиенты

6 сушеных грибов
2 ст.
семена мака для украшения

Залейте сушеные грибы холодной водой и оставьте на ночь.Разогрейте топленое масло в сковороде, добавьте грибы, кольца лука, зубчик чеснока, приправьте солью и перцем. Потушите все это дело. На сухой сковороде обжарить гренки с двух сторон. На тарелку выложить теплые гренки, сверху выложить обжаренные грибы, украсить чайной ложкой сливок и лимонным соком, посыпанным маком. Трудно подобрать вина к блюдам в канун Рождества. В первую очередь нужно найти такое, которое хорошо сочетается с несколькими блюдами, подаваемыми через короткие промежутки времени. Во-вторых, традиционные польские рождественские блюда полны ловушек сомелье — таких как супы на закваске, квашеная капуста или сладкие и соленые вкусы.Белое вино, ферментированное или выдержанное в бочке, идеально подходит к сушеным грибам, обжаренным на масле. Самым простым выбором будет бочковое Шардоне Нового Света. Дополнительные масляно-сливочные нотки хорошо сочетаются с багетом, испеченным на топленом масле. .

Рассол с грибами - 8 рецептов приготовления щей и рассола с капустой на зиму / Рецепты | Броварня Ровно

Кислый перец с грибами - питательный и прекрасно согревающий в прохладные дождливые дни. Получается сытно даже без добавления мяса. Для супа подходят любые грибы.

Рассол классический с грибами и мясом

Ингредиенты: 2 л крепкого мясного бульона, 80 г копченой колбасы, 340 г варено-копченого бекона, 3 картофелины, 380 г вешенок, 2 луковицы, горсть маслин, 3 помидора, крупная соль.

Бульон доводят до кипения и добавляют. Посылает маленькие кусочки картошки.
Мелко нарезанные грибы и лук. Вместе они обжариваются в раскаленном масле до готовности.
Колбаса и бекон, нарезанные на кусочки крупнее картофеля. Их также запекают на сковороде до румяной корочки с грибами и овощами. Затем выкладываются очищенные помидоры без кожицы.
Когда масса загустеет, ее помещают в бульон.

Осталось добавить соль, оливки и готовить блюдо еще несколько минут.Веточка зелени только усиливает вкус еды.

С куриными сердечками

Ингредиенты: 820 г куриных моллюсков, 130 г томатной пасты, 7-8 больших ложек поджаренного хлеба, 370 г копченой колбасы, 10-12 горошин черного перца, крупная соль, 7-8 бочковых солений, 4- 5 картофелин, 3 сосиски, 2 помидора, столько же сладкого перца и лука, полный стакан огурца Как приготовить грибы с потрохами описано ниже.

Сосиски и сосиски нарезают небольшими кусочками, а затем обжаривают на коже.К ним добавляются огуречные батончики, продукты вместе томятся несколько минут.
Отдельно нарезанные свежие овощи, кроме картофеля. Помидоры избавляются от кожицы кипятком перед добавлением их к жаркому. Когда овощи размягчатся, их заливают помидорами и тушат еще несколько минут.
Субпродукты очищают от излишков и отваривают в подсоленной кипящей воде до полной готовности.
Затем в кастрюлю отправляются зажарки первого и второго этапа, картофельные кубики, соленья, мед, перец и соль.
После приготовления суп тушится на слабом огне под крышкой около получаса.

Подается со сливками и ломтиком свежеиспеченного хлеба.

Грибной суп с квашеной капустой

Ингредиенты: килограмм квашеной капусты, лук репчатый, 2 бочки малосольных огурцов, 3 большие ложки томатной пасты, горсть оливок или оливок, полфунта любых грибов, щепотка сахара, соль поваренная , смесь перцев.

Капусту промывают водой, чтобы она не была слишком кислой. Затем в большую кастрюлю вливается томатная паста и небольшое количество растительного масла.
Через несколько минут сюда высыпают луковые кубики и соломку из маринованных огурцов. Ингредиенты кастрюли заливают небольшим количеством воды и тушат до готовности.
Грибы варятся в другой кастрюле: свежие - 12-15 минут, сушеные - около получаса. Вода моментально посолена.
Содержимое первой кастрюли перекладываем к готовым грибам. Сюда же добавляют сахар, нарезанные оливки или оливки и смесь перцев.

Подаются грибные и горячие щи с домашними сливками.

Вегетарианский вариант приготовления

Ингредиенты: 3 луковицы, 5 больших ложек томатной пасты, 3 маринованных огурца, 30 г сушеных белых грибов и 230 г свежего, свежего чеснока по вкусу, горсть оливок или оливок, 3 картофелины, сладкий перец , соль, тмин.

Сухие грибы замочить в теплой воде на полчаса.
Свежие ингредиенты нарезают пластинами и обжаривают с кубиками лука, измельченным чесноком, солью и специями.Когда грибы на сковороде уварятся, можно добавить к ним немного воды и варить продукты вместе 7-8 минут.
Картофель и нарезанные сушеные грибы высыпают в кастрюлю с водой. Емкость направляется в печь.
Последнее, что можно попасть на сковороду, это паштет из томатов, нарезанные оливки или оливки, ломтики огурцов.

Содержимое контейнера переливается в поддон. Суп солят и варят до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Суп солянка с разными видами грибов

Ингредиенты: 5-6 свежих грибов, 60 г сухих белых грибов, 120 г соленых и столько же свежих грибов, 3-4 зубчика чеснока, морковь, 2 бочонка соленых огурцов, лук репчатый, большая ложка томатной пасты, 1/3 стакана соленых огурцов, горсть оливок, щепотка сахара, крупная соль, свежие овощи.

Из нарезанной моркови, чеснока и вареного лука, обжаренных на любом масле. Когда овощи станут золотистыми, выкладываем в сковороду паштет с помидорами и крупно натертыми маринованными огурцами.
Еще через несколько минут травильный раствор вытекает. Масса теряется на среднем огне 12-14 минут. В этом процессе их солят с сахаром. Можно добавить любую приправу.
Все грибы измельчают и отправляют вариться. Высушенное изделие необходимо предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.
Готовые грибы вынимают из бульона и мелко нарезают, жидкость фильтруют. Они снова возвращаются к бульону.
Еще через 10-12 минут варки содержимое сковороды и целые оливки перекладываются в кастрюлю.По вкусу рассольный суп досаливается с грибами.

Подается с большим количеством рубленой зелени.

В мультиварке

Ингредиенты: 1,5 кг свежих грибов, большой кусок сливочного масла, 2 ст. ложки муки, крупная луковица, 4-5 помидоров, горсть оливок или оливок, соль, смесь перцев.

Грибы моют, очищают и мелко нарезают.
В чаше умной кастрюли нагревается сливочное масло, в нем обжариваются кусочки грибов и лук. Для этого подходит программа жарки.
Муку добавляют к грибам и луку. Через несколько минут положить смешанные помидоры без кожицы. А также половинки оливок или оливок, смесь молотой паприки, соль.
Режим меняется на «Суп» и в чашу наливается 2 литра воды.

Готовить блюдо 14-17 минут.

Рассол с грибами и капустой - заготовка на зиму

Состав: килограмм устриц и столько же свежей капусты (белокочанной), по полкилолука, перца сладкого и моркови, большая ложка сахара, 2 большие ложки соль, это мало.ложка томатной пасты, 3 большие ложки уксуса, 4-5 целых горошин душистого перца, лавровый лист.

Капуста и морковь измельчаются при помощи измельчителя, сладкий перец нарезается мелкими кубиками.
Овощи обжариваются в горячем масле до золотистого цвета.
Грибы мелко нарезают и отваривают в подсоленной кипящей воде в течение 7-9 минут. Затем обжаривают вместе с миниатюрными кубиками лука на отдельной сковороде до готовности кусочки овощей.
Продукты двух последних стадий объединяются в общей емкости. Сюда насыпают соль, сахар, лавровый лист, перец.
После добавления томатной пасты массу заливают половиной стакана кипятка и тушат под крышкой около получаса. За это время вся жидкость в бачке должна испариться.
Уксус поливают. Довести до кипения и варить 3-4 минуты.
Осталось разложить капусту с грибами на зиму в подготовленные банки и закатать.

Держите контейнеры в прохладе.

Зимний урожай моркови и перца

Состав: 1 кг лесных грибов, 1 фунт свежей белокочанной капусты, 2 кг свежих помидоров, 1 фунт сладкого красного перца, 1,5 кг белого лука и столько же моркови, 340 г горького перца, 6-7 горошин душистого перца, 60-70 г крупной соли, 110 мл уксуса, 2-3 листа лавра.

Грибы предварительно отварить, откинуть на дуршлаг.Когда с них стечет жидкость, продукт нарезают тонкими полосками.
Помидоры очищают от кожицы и перемалывают на мясорубке. Если хотите облегчить задачу, вместо свежих овощей можно взять 320 грамм томатной пасты без добавок. Она развелась в таком же количестве фильтрованной воды.
Оставшиеся овощи нарезают тонкой соломкой и затем складывают в посуду с толстым дном и стенками. Если вместо помидоров томатная паста впиталась водой, ее заливают остальными ингредиентами уже на этом этапе.
Ингредиенты солят и укрывают на средний огонь 40-45 минут.
Затем в кастрюлю добавляются все заявленные специи и приправы и заливаются столовым уксусом. Полученная смесь тушится еще 6-7 минут.
Угощение выкладывается на подготовленные банки. Баки представляют собой катаные металлические колпаки.

После того, как банки остынут, их можно превратить в прохладное место для длительного хранения.Если в семье не любят острые закуски, уберите из рецепта горький перец.

Азу Свинина - пошаговый рецепт с фото. Азу Свинина

Свинина Азу с маринованными огурцами – очень вкусное, аппетитное и популярное блюдо. Это блюдо готовят по-разному и ниже мы расскажем вам об одном из многочисленных рецептов!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления свинины Азу с маринованными огурцами с фото

Итак, приступим к работе:

Сначала помойте, обсушите мясо и нарежьте мясной продукт на кусочки.

Очистите и нарежьте лук.

Огурцы нарезать небольшими кусочками.

Затем поставить сковороду на огонь, разогреть растительное масло и отправить обжариваться мясо и лук.

Когда ингредиенты подрумянятся, добавьте помидоры и острый соус, перемешайте и продолжайте варить мясо.

Очистите и нарежьте чеснок. Соединить этот ингредиент с мясом, добавить муку, кусочки огурца, соль, перец, влить немного воды, накрыть посуду крышкой и варить еще полчаса.Вот и все, когда время истечет, на вашем столе появится свежая и ароматная свиная баска с соленьями!

Затем поставить сковороду на огонь, разогреть растительное масло и немного обжарить кусочки мяса. Перекладываем обжаренный мясной продукт в кастрюлю.

Затем очистите лук и нарежьте его кольцами. Лук обжарить на той же сковороде, где жарилось мясо. Перекладываем обжаренный овощ в сковороду с мясом.

Налей сюда воды.

Затем ошпарьте помидоры и очистите их. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.Помидорные кубики выложите в кастрюлю с остальными ингредиентами, посолите и поперчите блюдо, накройте емкость крышкой и тушите 40 минут.

6
Огурцы должны быть в виде мелких кубиков. Добавляем к огуречным кубикам томатную пасту, перемешиваем и полученную массу отправляем к мясу. Добавьте сюда лавровый лист и готовьте блюдо под закрытой крышкой еще 20 минут. На этом все, приглашайте всех к столу, пусть отведают невероятно вкусные и аппетитные азу!

Приятного аппетита!

Азу — это блюдо, которое можно приготовить из самых разных продуктов.

Готовится из курицы, говядины, баранины, очень вкусное и нежное блюдо получается из свинины.

Если к нему добавить огурцы, картошку или грибы, получится просто сказка!

Свинина по-азу – Общие принципы приготовления

Основу готовят только из мякоти, кусочки с костью не используют. Мясо нарезают небольшими кусочками, обычно кубиками или кубиками, обжаривают в казане или в кастрюле. Остальные ингредиенты добавляются постепенно.

Обычно указывается:

Помидоры, помидоры;

Огурцы маринованные, бочка;

Картофель;

Есть рецепты с простой и стручковой фасолью, маринованными или жареными грибами, баклажанами и другими начинками.Особое внимание уделяется специям: различные виды перца, хмели-сунели, карри. Азу всегда наполнен жидкостью. Они не добавляют многого. Блюдо должно быть густым, наваристым. Все ингредиенты потушить до готовности, затем положить зелень: кинзу, петрушку или укроп, добавить лавровый лист. Все специи и травы можно выбрать на свой вкус.

Свинина Азу с жареным картофелем и огурцами

Для этого блюда можно использовать соленые или соленые огурцы. В основе свинины, мяса и картофеля должно быть примерно поровну.Но можно добавить больше или меньше.

Ингредиенты

5-6 картофелин;

500 г свинины;

3 помидора;

3 зубчика чеснока;

3 огурца;

2 луковицы;

Зелень, специи.

Подготовка

1. Свинину нарежьте полосками и положите в кастрюлю или казан. Обжарить до румяной корочки, огонь сильный. Если мясо обезжиренное, можно добавить масло.

2.Лук нарезать полукольцами, огурцы соломкой. Добавьте жареное мясо, готовьте вместе несколько минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.

3. Отдельно обжарить нарезанный кубиками картофель.

4. Помидоры разрезать пополам и натереть. Добавить к мясу, обжарить несколько минут.

5. Добавить специи.

6. Переложите картофель к свинине.

7. Залить кипятком. Воды не должно быть много, она только доходит до верхнего слоя пищи. Соль по вкусу с учетом добавления огурцов.

8. Закройте кастрюлю, варите около пятнадцати минут и наблюдайте за готовностью картофеля.

9. Зелень измельчить, смешать с измельченным чесноком.

10. Засыпать готовую еду ароматной смесью и сразу выключать. Пусть парится.

Azu Свинина без картофеля 9000 6
Рецепт жирной свинины азу, но без картофеля. Подходит для любых добавок к овощам и кашам. Чтобы блюдо получилось густым, в начинку добавляют немного муки.

Ингредиенты

700 г мяса;

6 огурцов;

2 луковицы;

2 моркови;

3 зубчика чеснока;

1 столовая ложка муки;

30 г сливочного масла;

3 столовые ложки макарон;

Подготовка

1. Лук нарезать полукольцами, но не слишком мелко. Морковь нарежьте соломкой или используйте крупную терку, но не измельчайте ее. Огурцы нарезать полосками.

2. Нагрейте масло, пока оно не станет мутным, или используйте сало.Кидаем лук. Огонь самый великий.

3. Бросьте морковь к луку на одну минуту. Обжариваем до румяной корочки и приступаем к огурцам.

4. Нарежьте свинину полосками. Лежим через пять минут с овощами.

5. Еще через пять минут добавьте концентрированную томатную пасту. Прогреваем все вместе.

6. Муку развести в стакане воды, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

7. Залейте мясо водой. Кроме того, мы вводим намного больше жидкости, чтобы покрыть основные ингредиенты.

8. Чеснок очистить и нарезать, положить в блюдо. Добавьте соль и специи.

9. Все тщательно перемешать. После приготовления поставить огонь на минимум. Накрыть крышкой и тушить 35-40 минут. Смотрим на готовность мяса.

10. Выложите лавр в готовые основы и приправьте зеленью.

Свинина Азу с грибами

Для этих основ из свинины нет необходимости использовать грибы, указанные в рецепте. Вы смело можете использовать другие грибы на свое усмотрение.Блюдо с картофелем.

Ингредиенты

0,5 кг свинины;

0,3 кг грибов;

0,5 кг картофеля;

0,1 кг лука репчатого;

3 спелых помидора;

3 бочковых огурца;

Зелень, чеснок, специи.

Подготовка

1. Мясо нарезать кубиками, положить в казан и обжарить до легкой корочки.

2. Лук нарезать и положить к мясу. Обжарить со свининой, пока она не станет прозрачной.

3. Вымойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками. Если вы выбираете для основы другие грибы, их нужно немного сварить в отдельной посуде, а затем следовать этому рецепту.

4. Добавьте грибы к луку и свинине. Теперь готовим все вместе, пока не испарится влага, грибы не начнут жариться.

5. Засыпаем мелко нарезанные огурцы.

6. Время добавить нарезанные или тертые помидоры.

7. Еще через несколько минут добавьте нарезанный картофель.Его можно обжарить отдельно, как в первом рецепте, или положить в сыром виде. Во втором случае азу будет готовиться дольше.

8. Залить подсоленной водой, накрыть крышкой и варить, пока картофель не станет мягким.

9. В конце обязательно попробуйте, добавьте проростки. Посыпать зеленью, специями и измельченным чесноком.

Свинина Азу с баклажанами

Вариант вкуснейшего азу со свининой и баклажанами, который готовится без картофеля. Но вы можете добавить его, если хотите.

Ингредиенты

3 баклажана;

700 г свинины;

2-3 головки лука;

1 морковь;

4 столовые ложки масла;

2-4 огурца;

Чеснок, зелень;

100 г помидор.

Подготовка

1. Баклажаны нарезать соломкой, посолить. Выходим ненадолго, 15 минут достаточно.

2. Налейте в казан столовую ложку оливкового масла, чтобы свинина не прилипла. Нарежьте мясо и перемешайте, обжарьте до золотистого цвета, не накрывая крышкой.

3. Очищенный лук нарезать соломкой, добавить к обжаренной свинине. Готовка несколько минут.

4. Затем добавьте огурцы, а затем морковь. Блюдо больше не будет жариться, просто готовьте его на сильном огне, выпаривайте влагу минут пять и добавляйте помидор.

5. Налейте в сковороду три столовые ложки масла.

6. Баклажаны помыть с солью, отжать и положить в горячее масло. Обжариваем несколько минут и заливаем свинину.

7. Теперь выдавливаем несколько зубчиков чеснока, перчим, заливаем все кипятком. Не солить, так как баклажаны замачивались и добавлялись огурцы.

8. Накрыть крышкой и варить. Ничего не перемешиваем, чтобы баклажаны не потеряли форму.

9. Через 30 минут добавить зелень, попробовать на вкус, при необходимости посолить.

Свинина Азу с фасолью 9000 6
Это блюдо содержит консервированную фасоль, но вы также можете взять обычную фасоль, предварительно приготовленную в том же количестве.

Ингредиенты

700 г свинины;

400 г картофеля;

2 луковицы;

1 банка фасоли

50 г помидоров;

4 огурца;

Масло, специи, чеснок (4 зубчика).

Подготовка

1. Мясо нарезать кубиками, положить в казан и обжарить до полуготовности.Затем добавить лук и огурцы.

2. Через пять минут добавляем томат, обжариваем и начинаем картошку.

3. Открыть банку с фасолью, слить маринад и положить в казан.

4. Очистите чеснок и выдавите на блюдо. Добавляем специи и соль.

5. Все хорошо перемешать, залить кипятком.

6. После приготовления накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 40 минут.

7. Выложить зелень в подготовленные основы или добавить в тарелки.

Свинина Азу в горшочках

Отличный рецепт азу, который готовится в духовке и не требует большой доли. Конечно, можно упростить блюдо и не жарить мясо, но так вкуснее.

Ингредиенты

400 г мяса;

2-3 картофелины;

1 луковица;

2 помидора;

2 огурца;

Чеснок, специи.

Подготовка

1. Нарежьте мясо брусочками.Включаем плиту, ставим кастрюлю. Добавить свинину и быстро обжарить на сильном огне.

2. Лук нарезать, положить в горшочки.

3. Сверху жаркое из свинины.

4. Нарежьте огурцы и вылейте еще один слой на мясо.

5. Затем нарежьте картофель кусочками, но не слишком толстыми. Также можно обжарить его на сковороде после мяса, так будет еще вкуснее.

№

6. Нарезать перец кубиками, высыпать в блюдо и равномерно распределить по всем горшочкам.

7. Помидоры натереть. Добавьте к ним стакан воды и измельченный чеснок, поперчите, добавьте соль и хорошо перемешайте.

8. Разложить начинку по горшочкам.

9. Накрыть, поставить в духовку на 40 минут. При необходимости добавьте время. Температура 180,9000 3

Свинина Азу в мультиварке

В мультиварке также можно приготовить вкусные свиные рулетики с огурцами. Добавляется картофель, количество можно регулировать.

Ингредиенты

500 г свинины и картофеля;

150 г огурцов;

150 г лука репчатого;

50 г помидоров;

4 зубчика чеснока;

0,5 пучка петрушки;

1 перец;

Немного масла, немного специй.

Подготовка

1. Очистить все овощи, нарезать соломкой лук, перец и огурцы. Картофель может быть крупнее.

2. Промойте свинину. Нарежьте мякоть брусочками.

3. Включить мультиварку, добавить немного масла и добавить мясо. Немного обжарьте и начните с нарезанного лука. Варим около пяти минут.

4. Теперь можно сразу приступать к огурцам с перцем. Перемешайте, готовьте еще пять минут.

5.Запустите помидор. Если паста концентрированная, достаточно одной ложки. Обжарьте, чтобы цвет стал более насыщенным.

6. Теперь выдавливаем чеснок, добавляем специи и добавляем картофель.

7. Залить основы кипятком, размешать.

8. Закрываем, переключаем программу мультиварки на режим тушения, готовим основы в течение часа.

Вместо свежих помидоров можно добавить консервированные помидоры... Вкус блюда будет ярче, только не забывайте регулировать количество соли.

Чтобы мясо подрумянилось до румяности и не прилипало ко дну казана при его закладке, добавьте немного масла и разогрейте кастрюлю.

Азу со свежим чесноком намного ароматнее и вкуснее, чем с отварными овощами, но есть такое блюдо не всегда допустимо. В этом случае разумнее давать нарезанный свежий чеснок отдельно на тарелке, его можно смешать с измельченной зеленью.

Азу — традиционное блюдо татарской кухни.Его готовят из мяса, картофеля и маринованных огурцов в остром соусе... В классическом рецепте тартара используется говядина, баранина или конина. Для славянского вкуса больше известна свинина, по крайней мере, она ничуть не портит вкус готового блюда. Мясо нужно обжарить до румяной корочки, и только потом тушить в соусе. Для приготовления используйте только маринады, приготовленные без капли уксуса. Если кожура огурцов нежная, ее можно оставить. Нужно знать, что картофель остается твердым в кислой среде, поэтому его нужно обжаривать отдельно и только потом окунать в соус.Вместо томатной пасты можно использовать свежие, хорошо созревшие помидоры.

Для жарки лучше всего использовать сливочное масло, хотя маргарина и сала хватит. Готовое блюдо обязательно посыпать нарезанным укропом или петрушкой. Это не только обогатит его витаминами, но и добавит легкую пикантную нотку.

Azu Свинина с маринованными огурцами — вкусное блюдо, но очень калорийное. Прекрасной половине человечества, беспокоящей лишние килограммы, не стоит увлекаться.

Время подготовки 10 минут.Время приготовления - 1,5 часа.

Как приготовить тартар из свинины азу с соленьями

Мякоть свинины вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на кусочки шириной 2 см и длиной 3-4 см.

Выложить мясо на сковороду с раскаленным маслом и обжарить до золотистой корочки.

Лук очистить и мелко нарезать.

Лук обжарить на масле до светло-золотистого цвета.

Добавить к мясу концентрат из лука и томатов, посолить по вкусу.

Смесь перемешать и залить горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала мясо.

Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 40-50 минут на медленном огне.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

Картофель обжарить на масле до полуготовности.

Маринованные огурцы очистить, разрезать вдоль на 4 части и тонко нашинковать.

Маринованные огурцы имеют специфический «бочковый аромат», который не всем нравится. Чтобы не испортить готовое блюдо, лучше всего перед тем, как ставить на стол, обжарить его на сковороде с небольшим количеством масла.

Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить в специальной чеснокодавке.

Добавить к мясу соленые огурцы, картофель, чеснок и перец горошком.

Тушить под крышкой около 15 минут.Соль по мере необходимости.

Учитывая основы, посыпать рубленой зеленью.

Азу Татарская свинина идеально подходит для приготовления в мультиварке. Для этого достаточно выложить все обжаренные продукты в чашу прибора, влить приготовленный соус и выставить таймер на полтора часа в режиме «Тушение». После звукового сигнала блюдо готово к подаче.

Азу - национальное блюдо татар, это тушеное мясо в остром соусе с овощами.Соус готовят из свежих помидоров или томатного пюре, в крайнем случае - из томатной пасты, а пикантности в него добавляют соленые огурцы. Остальные овощи добавляются произвольно: подходят любые, но чаще лук, морковь, перец, картофель. С мясом ситуация сложнее. Традиционный азу готовили из говядины, баранины или конины. Однако сегодня это татарское блюдо так полюбилось представителям других народов, что они освоили его рецепт, внося в него свои коррективы.Так появились основы свинины. Большинство татар сами не едят свинину по религиозным соображениям, потому что они мусульмане. Если же брались приготовить блюдо из этого вида мяса, то тушили его в остром томатном соусе с соленьями и другими овощами, в том числе и картофелем.

Функции приготовления

Если мы хотим, чтобы тушеная свинина по вкусу и аромату максимально напоминала татарские основы, при приготовлении этого мяса следует учитывать несколько моментов.

Вкуснейшее азу можно приготовить только из качественного мяса.При выборе свинины для начала лучше брать затылок или другую часть туши, где мясо сочное и достаточно жирное. При этом предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, дайте ей разморозиться на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не потеряет сочность.
На первом этапе мясо обычно обжаривают на подставках. Жарить свинину можно без добавления масла на сковороду, то есть вытопленного из нее жира.
Добавьте муку, чтобы соус стал гуще.
В соус можно добавить соленый огурец, чтобы приправить его.
Огурцы в основном режем соломкой, мясо - тонкими кубиками, как бефстроган.
Основу лучше всего готовить в казане или толстостенной кастрюле, но можно использовать и большую кастрюлю.

Если сразу готовить мясо и картошку, то гарнир не понадобится.

Свинина Азу с маринованными огурцами

90 472

свинина - 0,4 кг;

масло растительное

- 50 мл;

лук репчатый - 100 г;

90 030 томатов – 0,2 кг;

зелень петрушки - 10 г;

огурцы соленые - 0,4 кг;

чеснок – 2 зубчика;

томатная паста

– 50 г;

перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину вымыть в теплой воде, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать полосками поперек волокон. Приправить солью и перцем.
Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.
Петрушку порубить ножом.
Чеснок мелко нарезать ножом.
Маринованные огурцы нарезать тонкими полосками.
Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды или рассола, приправить, при необходимости посолить, смешать с чесноком и петрушкой.
Помидоры залить кипятком и очистить от кожуры. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.
Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте мясо и время от времени обжаривайте, помешивая, на среднем огне в течение 5 минут.
Введите лук, огурцы и помидоры. Обжарьте их 5 минут вместе с мясом.
Залить соусом, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить 20 минут.

Подавайте основу из свинины с маринованными огурцами. Картофель или рис хорошо подходят для этого.

Свинина Азу с маринованными огурцами

90 472

свинина - 0,7 кг;

огурцы соленые - 0,35 кг;

морковь - 100 г;

лук репчатый - 100 г;

мука пшеничная

– 20 г;

перец молотый – 5 г;

петрушка сушеная - 5 г;

горошков перца, перец черный, соль - по вкусу;

бульон мясной - 0,25 л;

растительное масло - сколько времени понадобится.

Способ приготовления:

Помыв и обсушив мясо салфетками, нарежьте мясо тонкими полосками, как макароны.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Морковь очистить и нарезать тонкими полосками. А еще лучше использовать для его измельчения терку, предназначенную для приготовления корейских салатов.
Маринованные огурцы нарезать тонкими полосками, лучше корнишоны.
Налить масло в сковороду и разогреть. Раскладываем лук, морковь и огурцы. Дайте им 10 минут.
Добавить мясо к овощам. Обжариваем с овощами четверть часа.
В середину, разложив овощи, добавить просеянную муку, слегка обжарить и перемешать с овощами.
Влейте бульон и перемешайте. Вместо бульона можно использовать воду.
Добавьте специи и тушите под крышкой 15 минут.

Свинина азу хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

Азу на татарском

90 472

свинина - 0,5 кг;

картофеля – 0,5 кг;

огурцы маринованные - 0,3 кг;

масло сливочное

- 100 г;

масло растительное

- 50 мл;

лимон - 0,25 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

лавровый лист - 1 шт.;

лук репчатый - 100 г;

томатная паста

– 25 г;

соль, перец черный горошком и молотый - по вкусу;

свежая петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину вымыть, обсушить полотенцем, нарезать на куски размером примерно 1 на 3 см.
Картофель очистите и нарежьте кусочками примерно такого же размера, как мясо.
Огурцы очистить и нарезать тонкими полосками.
Очищенный лук мелко нарезать.
В одной сковороде разогреть масло и добавить в него мясо.
В другую сковороду с горячим маслом положите картофель.
Обжарив мясо в течение 10 минут на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте вместе 5 минут.
Обжарить картофель на среднем огне до хрустящей корочки.
Разрежьте четвертинку лимона на несколько долек.
Мелко нарезать чеснок.
Поместите мясо, огурцы в кастрюлю и залейте водой.Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.
Добавить картошку к мясу и огурцам. Добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Сверху посыпать нарезанным чесноком и дольками лимона. Продолжайте варить 10-15 минут.

Азу по-татарски сытное блюдо, гарнир готовить не нужно.

Свинина Азу с перцем

90 472

свинина - 0,5 кг;

перец - 0,25 кг;

бульон мясной - 0,25 л;

мука

– 40 г;

морковь - 100 г;

лук репчатый - 100 г;

масло растительное - 100 мл;

зелень петрушки - 10 г;

куркума – щепотка;

перец черный молотый - щепотка;

соль для вкуса;

огурцы маринованные - 0,2 кг.

Способ приготовления:

Вымойте лук, морковь и перец. Очистите лук с морковью, удалите семена из перца, удалив плодоножку.
Нарежьте овощи тонкими полосками. Обжарьте их в масле на медленном огне до мягкости.
Огурцы нарежьте соломкой, добавьте к овощам и обжаривайте овощи, периодически помешивая, еще 7 минут.
Свинину помыть, обсушить салфетками. Нарежьте тонкими, продолговатыми кусочками. Место с овощами.
После того, как мясо подрумянится, переместите мясо и овощи к краям сковороды и добавьте муку в центр.Перемешать и обжарить до золотистого цвета. Перемешайте с содержимым блюда.
Залить мясо и овощи бульоном, посолить и варить под крышкой 15 минут.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой или украсить целой веточкой.

Свинина Азу с красным вином

90 472

свинина - 0,4 кг;

перец сладкий - 0,4 кг;

лук красный - 100 г;

огурцы соленые - 0,2 кг;

картофеля – 0,6 кг;

томатная паста - 50 л;

масло растительное

- 50 мл;

вино красное сухое - 100 мл;

чеснок – 2 зубчика;

перец

– 5 г;

красный острый перец (молотый) - 5 г;

тмин - щепотка;

зелень петрушки - 50 г;

соль для вкуса.

Способ приготовления:

Промойте и обсушите мясо, нарежьте небольшими кубиками или брусочками.
Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
Обжарить мясо на масле до золотистого цвета. Затем добавьте к нему лук и готовьте 10 минут.
Перец вымыть, удалить семена. Нарезать полосками. Также нарежьте огурцы.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
Добавить к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды (не более половины).Варить 10 минут.
Мясо с овощами переложить в кастрюлю, влить в нее вино. Тушите без картофеля 10 минут, затем добавьте картофель, добавьте пол-литра воды и тушите еще 15 минут.
Петрушку и чеснок мелко порубить ножом, добавить к основам. Приправить солью и приправить. Продолжайте варить еще 10 минут.

Блюдо получается вкусным и выглядит очень ярко и аппетитно.Кроме того, он оказывается удовлетворительным.

Azu Pork не является настоящим блюдом тартар. Точнее его можно назвать блюдом на основе татарской кухни. Но в то же время сложно поспорить с тем, что свинина азу – вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

В этом рецепте мы расскажем вам о приготовлении замечательного тартара, давно известного и любимого в нашей стране - основы из свинины.

Азу — национальное татарское блюдо, приготовленное из баранины или говядины по кулинарным канонам.У нас это блюдо стало популярнее в другом варианте — со свининой. Остальные обязательные ингредиенты для основы остались прежними: картофель, соленые огурцы, лук.

Многие шутят, что азу это как маринад, только как гарнир. Действительно, это блюдо по вкусу действительно напоминает рассол.

Давайте посмотрим, как приготовить вкусные основы из свинины.

Рецепт свинины по-азу

Фото: vkusnosti.org

450 г свинины

7-9 клубней крупного картофеля

2-3 зубчика чеснока и соленые огурцы

1 большая луковица 9000 3

2 столовые ложки томатной пасты

лавровый лист

сушеные травы

растительное масло

перец, соль

Как приготовить основные блюда из свинины:

Свинину промыть, обсушить и нарезать на средние куски, максимум 3-4 см.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Нарежьте маринованные огурцы полосками, очистив их, если они слишком толстые.

В разогретое растительное масло влить сковороду, обжарить мясо до легкой румяности, выложить лук, время от времени обжаривать, помешивая, еще 5 минут.

Огурцы и томатную пасту выложить на сковороду с мясом и луком, залить горячей водой (она не должна полностью покрывать продукты, только немного), добавить лавровый лист, поперчить и посолить, свиные основы тушить на слабом огне под крышкой на 20-30 минут.

Картофель очистить, нарезать брусочками или кубиками, обжарить на другой сковороде до половины, в конце жарки посолить и поперчить, добавить к основам картофель, перемешать, тушить под крышкой, до готовности.

Заполнить основы за 5 минут до готовности пропущенным через пресс чесноком, сушеными травами по вкусу, посолить.

При подаче блюд из свинины посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Друзья, а вы когда-нибудь пробовали приготовить основы из свинины? Как вам результат? Поделитесь своими впечатлениями об основах приготовления свинины в комментариях к этому рецепту.

Свинина Азу Видео Рецепт

Подписаться на автора

Соль в бочке. Огурцы разливные без бочек

Огурцы разливные, маринованные или соленые, что называется - очень вкусная заготовка. Ну, что насчет этого? Ведь эти огурцы не только аппетитны своим сытным вкусом, но и добавляются в винегрет, соленья и русский салат. Теперь купить такие огурцы можно где угодно – и в магазинах, и на рынке. Но зачем покупать такие огурцы, если готовишь их сам.

Суть рецепта в том, что огурцы начинают бродить и выделяют молочную кислоту, которая станет консервантом.Вам нужно много соли, чтобы начать процесс брожения. Так что не удивляйтесь, что есть много рецептов для него. Для рецепта следует использовать обычную каменную соль без добавок, йодирования, также не рекомендуется использовать дополнительную соль.

Как приготовить солёные бочковые огурцы на зиму в банках

Для начала нужно хорошо вымыть огурцы и замочить их в холодной воде на несколько часов. Это успех вкусных и хрустящих огурцов. Пока огурцы замачиваются, подготовьте банки – тщательно вымойте их и залейте кипятком.Достаточно.

В каждую банку на дно положить лист хрена, лист вишни, 1 зонтик укропа (если можно два небольших), несколько зубчиков чеснока (остальные положить сверху), не забыть черный и душистый перец.

Теперь складываем огурцы в банку. Их очень удобно складывать в банку плотно друг к другу. Маленькие огурцы оставляем, чтобы положить их сверху. Между огурцами небольшое расстояние, в него можно положить чеснок.

Насыпьте соль в банку.

Наполните край чистой водой. Чистую воду разливают по бутылкам или фильтруют, но не кипятят. Влейте холодную воду.

Украсьте огурцы листом вишни, хрена или смородины. Огурцы не будут контактировать с кислородом.

Вымойте все указанные листья, возьмите только свежие, не пожелтевшие листья.

Накрыть банки нейлоновыми крышками и поставить в теплое место на 3 дня. Капроновую крышку лучше брать с дырочками, потому что в процессе скисания маринад скорее всего вытечет из банки.

Края можно еще прикрыть марлей. Для рассола можно поставить, поставить каждую банку на тарелку или поднос.

На следующий день вы увидите, что огурцы начинают темнеть.

На второй день появится пенная шапка и рассол помутнеет, значит, брожение идет как надо. Оставляем огурцы еще на сутки, в этот день пересоленный маринад может частично вытечь из банки.

Теперь перелейте рассол в отдельную кастрюлю.И варить. Огурцы тем временем можно промыть – набрав несколько раз в банку с чистой водой и слить. Белый цветок на огурцах вымоете, т.е. уберете молочнокислый продукт и брожение остановится. Если вы планируете съесть огурцы сразу, положите их в холодильник и используйте по мере необходимости.

Залейте огурцы кипящим рассолом и сразу же закатайте банки крышками. Огурцы можно пробовать через 2 недели. Перед этим они будут слабосолеными, а через определенное время приобретут бочковой вкус.

Заверните огурцы, чтобы они остыли. А перенесенные на хранение в погреб или чулан, настояв, чтобы банки с соленьями снова помутнели, бояться этого не нужно.

Получилась отличная закуска к водке, огурцы мы собрали в банки, так как в условиях квартиры в бочке держать сложно. Такая заготовка займет всю зиму, а муж будет вам благодарен за вкус вкусных бочковых огурцов. Хорошая пустота.

Никогда не встречал человека, который был бы равнодушен ко всевозможным домашним огурцам. И я говорю не о процессе стерилизации и консервирования, а о тарелке маринованных или соленых закусок. Тут можно только поспорить - кто-то слева больше похож, а у кого-то больше сахара.
А вот маринованные огурцы (не соленые и не маринованные!) Выделяются в образе, их еще называют бочонками. Вот тут-то все любители консервированных зимних закусок и разбиваются на два лагеря - одни любят огурцы до дрожи на коленях, а другие любят, воняют и вообще, фу!
Я один из первых! Хрустящие, обильные, наполненные соком, только такой огурец вкусен на рюмку водки, и только такой огурец достоин винегрета.
Когда я была городской девушкой и у меня был только холодильник, я часто бывала на рынке в палатке с местной фермы - там, помимо сладкого лука и сочной моркови, всегда продавалась квашеная капуста и самые настоящие бочковые огурцы. Я сразу купила штук 10 с половиной в машину, которые съела, обмазав все рассолом)))
А когда мы получили погреб, я задумалась - а можно ли приготовить такие же вкусные огурчики дома?
Я конечно сначала пытался сделать дубовую бочку для рассола, но потом понял - начал не с той стороны! В первую очередь нужен рецепт! И у меня есть! Все тонкости огурцов в бочках мне рассказала тётя на рынке, у которой я всегда покупал эти огурцы.Правда, она открыла мне этот секрет, потеряла меня как покупателя - ведь я теперь и бочковые огурцы, и капусту квашеную могу сделать сама)))

С некоторыми сомнениями записала рецепт, но "Не может быть так просто!" У меня закружилась голова. Ну уж не верилось, что для того, чтобы получить такую вкуснятину на тарелке, огурцы должны сначала закваситься (более-менее, испортиться!) а потом волшебным образом превратиться в лакомство!
Действительно, рецепт настолько примитивен, что если огурцы уже выбраны, считайте, что полдела сделано!

Что выбирают огурцы? Конечно вкусный, крепкий, безупречный, прямо с грядки.
Считается, что для засолки и засолки лучше всего подходят малосольные огурцы с толстой кожицей и черными шипами – специальные засолочные сорта (селекционерами даже выведен распространенный сорт «Машенька»). Такие огурцы хорошо хранятся (в прошлом году несколько ведер незаметно добрались до погреба до марта), остаются острыми и крепкими.
Но нежные, с бархатным пушком - лучше в салаты. В засолке они хранятся плохо, а если такие огурцы кислые, то довольно быстро превращаются в мутное мыло.Хотя, если вы не планируете хранить заготовку до весны, можете попробовать этот рецепт с любыми соленьями.

А размер? Да, когда вы делаете бочковые огурцы, размер имеет значение! Доказано, что чем крупнее огурец, тем гармоничнее в нем происходят магические процессы. Конечно, следует понимать, что огурец не дорос до размеров кабачка, он был покрыт толстой кожицей, с одной стороны пожелтел, а внутри были огромные семена, есть как раз крупноплодные сорта - а огурец может быть длиной не менее 30 сантиметров, но оставаться сочным, нежным и не перезревшим.
Одна беда с такими длинными огурцами - насколько они кислые? Вот обычная трехлитровая банка и торчащий из горлышка огурец... А сколько таких экземпляров с банкой поместится - три, четыре?

Поэтому мой выбор - пластиковые ведра-контейнеры. Они бывают разных размеров (от пол-литра до 12!). Благодаря плотным крышкам стенки достаточно прозрачны, чтобы подглядывать за тем, что происходит внутри (легко контролировать мутность рассола и его уровень), но самое главное, диаметр дна и горловины не сильно отличаются .
Этот контейнер - четыре литра. Вот тот огурец, что торчит из трехлитровой банки - да хоть десять таких огурцов можно сложить в кучу!

Но какой бы сорт солений вы не выбрали для засолки - все их нужно промыть и замочить в прохладной чистой воде не менее чем на 2 часа, а лучше на ночь. Огурцы потребляют воду и пьют меньше рассола.

А пока давайте сделаем несколько вкусных штрихов! Соберем на грядках душистые травы - укроп (нежные веточки и твердые стебли, цветы и спелые зонтики), чеснок (и головки, зеленые перья), листья хрена, петрушку (только с корнями или только листья), кориандр (листья, цветки , зеленые семена), веточки мяты, базилика, чабреца.Не забывайте о листьях черной смородины.
Если грядок нет, а бабушка далеко в деревне, есть прямой путь на рынок, там продаются ароматные "веники" со всем необходимым.
Также в огурцах отличный лавровый лист, острый перец и перец.

Еще одна хорошая вещь, чтобы добавить вишневые листья. В наших краях такую вишню называют вишней или «вишней на ножке», листья у нее мелкие, а аромата много.
Приехала с друзьями на дачу с садовыми ножницами и привезла настоящий вишневый букет - листочки порубите на заготовки, веточки порубите в щепу горячего копчения, ягоды съешьте!
Кстати, если вы не использовали все листья сразу, положите их в пакет и держите в холодильнике - они лежат несколько недель; Также можно сохранить «лишние» листья черной смородины и хрена.

Но настоящие бочковые огурцы поэтому и бочковые - это бочки со вкусом, желательно дубовым. Будем «хитрить» — добавим в ведро сухие листья дуба. Конечно, они не такие ароматные, как свежие, но что, если здесь не растут настоящие дубы? Ведь мы на кухне используем сухой лавровый лист?
С сухими дубовыми листьями проблем почти не бывает - надо покупать дубовый веник. Только не покупайте его в красивой упаковке в супермаркете (вдруг он обработанный или старый), осмотрите городские бани - там всегда продают веники из березы, пихты, можжевельника и дуба, иногда встречаются.Знаю, один дядя специально дубовые веники с Дальнего Востока привозил.
Такого веника достаточно, чтобы переварить несколько ведер огурцов, и он останется в бане))

Что касается соли, скажу больше! Сделай большой протрав и не йод! С йодированным откусывать не стоит и быстро прокиснет.

Как видите, слов и теорий больше, давайте заниматься делом!

Пластиковые герметичные ведра (или стеклянные банки, если вы их вдруг сделаете) помойте с пищевой содой, стерилизовать не нужно. Чем более нормальные бактерии, тем лучше будет проходить процесс брожения.
На дно кладем смесь трав, несколько горошин перца, кусок дерьма, наполовину заполненный огурцами, располагая их максимально близко. Снова слой зелени, сверху огурцы и еще зелень. Накрываем листом хрена, без фанатизма взбиваем содержимое.
Сверху насыпают соль - 1 столовая ложка на литр тары (4 литра моих ложек это 4 столовые ложки) и заливаю фильтрованной НЕИЗВЕСТНОЙ водой, можно из бутылки, можно минеральной водой, можно родниковой, нет хлора.Выезжаем на полчаса и при необходимости доливаем воду.

Ведерки (баночки) оставляем при комнатной температуре, предусмотрительно ставим в миску, на большую тарелку или на противень - могут потечь. Накрываем неплотно крышками или блюдцем (от пыли и насекомых), вечером несколько раз встряхиваем, чтобы соль быстрее распределилась по всему объему рассола.

На следующий день на поверхности появится пена, кто-то скажет «ой, ой, кислый!» И в самом деле, процесс пошел!

Рассол помутнеет через день-два - плотно закройте крышки и уберите в погреб или в холодильник, если они делают маленькую партию.Теперь огурцы должны постоять при температуре не более 8-10 градусов в течение месяца. Их нельзя хранить при комнатной температуре!

Рассол со временем немного посветлеет, но все равно останется мутным, а светло-зеленые огурцы станут коричневыми.
Как я уже говорил, такие огурцы стоят до весны, не кислят, не плесневеют, только вкус становится все бодрее. Заяц даже пошутил, что вилку и кучку таскал, пьет и ест, потому что есть подвал, а вокруг дома ходил топиться - просто)))

Приятного аппетита!

Бочка в наше время редкость, да и погреб есть не у всех, а вот настоящих бочковых огурцов с известным с детства вкусом, очень хочется.

Солить огурцы в изобретенной хозяйками системе консервирования очень просто, а некоторые из предложенных рецептов даже не требуют кипятка и закатывания под крышками.

Огурцы получаются бочковыми и могут быть использованы для винегрета, соления, как закуска.

А хороши они тем, что приготовлены без уксуса, лимонной кислоты и аспирина.

Ферментация высвобождает кислоту, которая действует как естественный консервант.

Для этой нарезки лучше всего подходят средние и крупные толстые огурцы.

Есть и специальные сорта для засолки, но самое главное, чтобы овощи были свежими, желательно только с грядки.

Если огурцы кажутся перекисшими или слишком солеными, залейте их томатным соком и поставьте в холодильник на несколько дней.

В укусе будет ощущаться приятная сладость, а сок уберет лишнюю кислоту и соль, приобретя особый вкус.

Сбор солений в виде бочек для 3-х литровой банки

Ингредиенты:

90 150 90 151 огурцы - 2 кг 90 152 соль

- 3 ст.маленькие горные ложки

чеснок - 3-5 зубчиков

Листья хрена

Зонты от укропа

черный или душистый перец (горошек)

Как сделать консервированные бочковые огурцы под капроновой крышкой:

1. Огурцы помойте и обрежьте кончики.

2. Переложить чеснок и перец в чистые 3-х литровые банки.

3. Разложите огурцы по банкам.

4. Сверху положить листья хрена и укропа так, чтобы они закрывали их и не давали всплыть.

5. Всыпать соль и залить холодной водопроводной водой, конечно лучше фильтрованной, до самого верха.

6. Плотно закрыть банки плотно прилегающими капронами или теплозащитными экранами.

7. Уберите банку в холодное место.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, хранятся долго, иногда до двух лет, но при длительном хранении могут скиснуть.

Огурцы маринованные бочковые 10 литровая банка

Ингредиенты:

90 150

5,5-6 кг огурцов 90 152

4,5 литра воды

7 чайных ложек соли

фенхель, сельдерей

лист хрена

чеснок

острый красный перец - 3 шт.

сухая горчица - 2 столовые ложки

Как приготовить огурцы в 10-литровой бутылке:

1. Смешайте соль и холодную воду и отставьте в сторону.

2. Огурцы помыть, кончики не срезать.

3. Нарежьте зелень и разделите на 3 части.

4. Положить в бутыль огурцы, переложив их зеленью, чесноком и паприкой.

5. Всыпать соленые огурцы.

6. Накрыть кусочком хрена и посыпать горчицей.

7. Закрыть нейлоновой крышкой, оставить на 2-3 дня, затем перенести в подвал.

Огурцы бочковые, острые и хрустящие.

Маринованные огурцы в банках в виде бочонка с горчицей

Особенно хрустящими огурцы будут с добавлением горчицы.

А хрустящие качества огурцов можно получить, добавив в банки листья амаранта или щирицы.

Ингредиенты:

90 150 90 151 1,5 кг огурцов 90 152

1 столовая ложка сухой молотой горчицы

65 г соли

3 листа вишни, малины и смородины

6 зерен душистого и черного перца

5 зонтиков укропа

2 листа хрена

5 зубчиков чеснока

3 литра ледяной воды

каменная соль

Рецепт огурцов в горчичной бочке:

1.Питьевую воду поставить в морозилку на 1 час, она понадобится для замачивания и для рассола. Залейте его промытыми огурцами на 1,5 часа.

2. На дно чистой 2-х литровой банки добавьте все специи и листья.

3. Затем хорошо отбейте огурцы.

4. Наполните ледяной водой.

5. Слейте воду из банки, измерив ее объем, примерно один литр.

6. Растворите в ней соль и покройте огурцы кубиками льда.

7. Влить горчицу.

8. Закрыть капроновой крышкой и оставить в тепле на 3 дня.

Ставим банку в глубокую кастрюлю, так как маринад вытечет.

9. Когда маринад помутнеет и огурцы поменяют цвет, можно убрать их в погреб или холодильник.

Рецепт консервированных бочковых огурцов под железной крышкой

Способ приготовления маринованных огурцов, как в бочке, состоит из 2-х этапов - овощи сначала ферментируют, а затем закатывают.

Полученные бочковые огурцы можно хранить в стеклянной банке даже при комнатной температуре, если нет погреба.

Ингредиенты на 3 литра:

90 150 90 151 огурцы - 2 кг 90 152

чеснок - 4-5 зубчиков

лист хрена

Зонты от укропа

листья смородины

перец

соль - 100 г

вода - 1,5 литра

Как отжать бочковые огурцы с закаткой:

1.Огурцы замочить на 2 часа в прохладной воде, вымыть и срезать попку.

2. На дно 3-х литровых банок (или просто ведерка) положить листья и чеснок, а поверх них - огурцы.

3. Растворить соль в 1,5 л воды и залить в банку так, чтобы вода покрывала огурцы.

Стебли укропа уложить на горловину, чтобы огурцы не плавали.

4. Накрыть, не закрывая капроновой крышкой, и оставить для брожения при комнатной температуре на 2-3 дня.

5. Налейте рассол в кастрюлю, следя за тем, чтобы в него не попал чеснок или перец.

6. Включите плиту и доведите до кипения, удаляя пену. За это время помойте огурцы и переложите их на очистку банок.

7. Залить банки кипящим рассолом и отставить на 1,5-2 часа, накрыть крышкой и выше - полотенцем, процедить и прокипятить.

8. Наполнить и закатать металлическими крышками.

Огурцы для варки с сахаром

Ингредиенты:

90 150 90 151 на литр воды - 2 ст.ложки соли и 1 ст. ложка сахара

водопроводная вода

огурцы

укроп

чеснок

Приблизительно 1,5 литра рассола на 3-литровую банку.

Как закрыть консервированные огурцы в виде бочки:

1. Растворите в воде соль и сахар.

2. В чистые банки разложить специи и огурцы, залить рассолом.

3. Накройте банки марлей и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, регулярно стирая пену.

4. Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения. Опускаем листья, оставляем чеснок.

5. Разлить в стерилизованные банки с промытыми огурцами и закрутить железными крышками.

Рецепт приготовления огурцов с видео:

Ежевика благодаря работе селекционеров, получивших сорта, полностью лишенные шипов, а также путешественников и туристов, привезших на наш континент новые иностранные сорта с высококачественными плодами, завоевывает все большую популярность и все чаще встречается в садовые участки.Ежевика, как правило, только при выращивании на шпалерах, которые необходимо установить на второй год после высадки на участок.

Клубника, или земляника садовая, как ее правильнее называть, - самое распространенное ягодное растение. Конкурирует только с жимолостью, но не площадью, а до появления первых ягод. Эти две культуры первыми обогащают нас витаминами, иногда самыми важными. В нашей статье мы постараемся рассказать вам о том, нужно ли защищать наши любимые ягоды на зиму от сильных морозов и, если необходимо, как это сделать правильно.

Сегодня ты не сможешь пойти за хлебом, потому что мы с тобой будем печь вкуснейшую фокаччу - пышный, ароматный итальянский хлеб! Благодаря разнообразию рецептов фокаччу легко узнать по своим характеристикам: на ее поверхности есть красивые «ямочки», которые образуются, когда тесто формируется, когда вы надавливаете на тесто пальцами. Интересно знать, что эти полости нужны не только для красоты – в них собирается масло, предохраняющее корочку от пересыхания, и хлеб получается мягким.

Среди комнатных растений папоротников немного, а их распространенные виды можно пересчитать по пальцам одной руки.Однако немногие папоротники обладают такой впечатляющей красотой, как один из редчайших видов – фанофлебиум или тинтомиум. Этот папоротник настолько редкий, что считается наименее подходящим для комнатной культуры. Эта репутация тем более несправедлива, что изящный циртомеум не требует ни температуры, ни освещения, ни даже ухода.

Тыквенный пирог на кефире с сухофруктами – один из самых простых, недорогих, но тем не менее красивых тортов, которые не стыдно подать не только к вечернему чаю, но и к праздничному столу.Золотисто-желтый внутри, в меру сладкий, слегка влажный, с кусочками сухофруктов и сливок, съедается в крошку, как только появляется на столе. Любые сухофрукты и цукаты – инжир, курага, финики – подходят для начинки и при этом очищают кухонный склад.

Дачный сезон, можно сказать, позади, и становится как-то грустно. Лето пролетело быстро, было много работы и забот. В саду, в саду, на клумбе подавляющее большинство работ уже выполнено, в саду пусто.Коллекции также в основном очищаются, упаковываются и надежно спрятаны. Однако не стоит позволять себе волну пессимизма, ведь если попытаться применить немного знаний, то можно продлить осень и восстановить дачу, построив ее на подоконнике.

Проблема с запущенностью, зарастанием, участками с сорняками рано или поздно встречается у каждого огородника. Задача чистки связана не только с ситуацией, когда вы приобретаете загородный участок в плачевном состоянии.Нередки старые клумбы или «забытые» газоны, разросшиеся щитовки или неконтролируемые сорняки, с которыми вовремя не начали бороться. И главный залог успеха в решении проблемы – терпение и выдержка.

Фахитос со свининой — рецепт острой мексиканской закуски, состоящей из тушеной говядины с овощами, перцем чили и свежим салатом. По традиции все ингредиенты заворачивают в круглую лепешку из пшеничной или кукурузной муки.В Мексике фахиту подают к столу отдельно – мясо, овощи и лепешки, а вы сами собираете свой вариант блюда. Собирать фахитос нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы тесто не размокло.

Зима – самое ответственное время года для яблони, и ее нужно пережить с минимальными потерями. В целом в комплекс мероприятий входит поздняя пикировка, сбор и уничтожение опавшей листвы, перекопка приствольного пояса, подкормка, полив водой, мульчирование приствольного пояса, удаление лишайника и мха с пней, снятие коры, удаление сухих и мешающих ветвей , отбеливание, обработка от вредителей и болезней, засорение ям и изоляция молодых яблонь.

Одной из самых любимых культур, используемых для создания бонсай, является серисса японская. Это восхитительное растение еще называют деревом тысячи звезд (его цветение полностью оправдывает такое прозвище). Но у Сериссы есть и другие преимущества. Красивая кора, миниатюрные листья, удивительные силуэты – все это с лихвой компенсирует ее капризность. Выращивание сериссы – непростая задача. Но, несмотря на это, из комнатных бонсай считается одним из самых неприхотливых.

Грибной суп из лисичек – что может быть вкуснее и проще.На мой взгляд, только грибы и вешенки конкурируют с лисичками по своей доступности и вездесущности. Даже в самый «негрибной» год на рынке появится ведро желтых «лисиц». Помимо доступности, есть ряд преимуществ. Во-первых, черви почти никогда не трогают этот гриб. Во-вторых, вы можете собрать много сразу. В-третьих, нет необходимости чистить. В общем, куда не глянь — сплошная польза!

Ветер зимы уже намечен на октябрь. Пока сад наполняется новым звуком, представляя зажигательное осеннее шоу, любоваться пейзажами садовникам удается лишь в короткие минуты передышки.Ведь работа по подготовке к зиме и следующему сезону высшая. К счастью, лунный календарь на октябрь настолько сбалансирован, что им можно пользоваться в любой прекрасный день. Предлагаем краткий и подробный календарь лунных садоводов на октябрь.

Странный, ослепительно ясный, причудливый, неточный – каких только эпитетов не чтят выпускники сада. Эти многолетники сочетают в себе зимостойкость и неприхотливость с причудливым внешним видом.Культура стала одним из излюбленных видов и встречается в модных дизайнах и частных садах. Главное достоинство лихниса — неприхотливость в уходе. Ведь чтобы любоваться красками соцветий, достаточно не забывать о быстрой подкормке.

В этой статье основное внимание будет уделено поливу плодовых культур, которым многие садоводы пренебрегают, особенно в дождливую осень. Многие считают, что дождь, который всю ночь гремел по крыше, может намочить почву на достаточную глубину, и сделать это можно без применения дополнительного искусственного полива, не тратя на воду лишних средств.Но нет, это невозможно, и сейчас мы расскажем вам, почему, и вы научитесь правильно его поливать.

Кабачки маринованные на зиму с луком, перцем и пузырчаткой - легкий пикантный овощной гарнир. Кабачок – нейтральный овощ, он отлично впитывает в себя различные вкусы и ароматы. Небольшая горсть репчатого лука и сладкого перца, немного ароматных специй – это все, что нужно для приготовления вкусных овощных консервов. В этом году я вырастила физалис в саду. Я из него сделан, но в моем рассоле пузырчатка гораздо вкуснее на мой взгляд.

Почва – это не просто среда обитания растений. Наряду с углекислым газом, светом и водой, это важный элемент, без которого большинство растений не могут выжить. Ключевое значение имеют характеристики почвы, ее механический состав, кислотность, водо- и воздухопроницаемость, питательная ценность. Ошибки в выборе субстрата создают серьезные проблемы и риски. Самый надежный вариант для комнатных растений – покупные готовые субстраты.

1 порция 15 минут

Описание

Огурцы, соленые на зиму, как бочка - Простая и популярная закуска, идеальное дополнение к свежим блюдам на столе зимой.

С приятным на ощупь соленым вкусом, хрустящим и душистым пряным ароматом летних трав и дубовых бочек - с такими огурцами, обильно политыми растительным маслом из жареных семечек, и многими луками приятно есть отварной картофель, очищенный и приготовленный целые или приготовленные в однородном виде Собранные таким образом огурцы можно использовать в мясных и овощных салатах и винегретах, добавлять в маринад или тушеную говядину .

Такие огурчики, конечно, можно купить, пройдя рынок колхозов, а можно приготовить дома и лакомиться ими всю зиму, наслаждаясь вкусной добавкой.

В качестве бочки для заготовки огурцов на зиму не нужны бочки. Для этой цели можно использовать разные емкости, главное, чтобы они были вам удобны и закрывались крышкой. Это могут быть трехлитровые банки, керамические бочки или пластиковые ведра, которые подходят для хранения продуктов. Объем важен, потому что чем он больше, тем крупнее могут быть огурцы или большее их количество можно засолить. Мы используем 4-литровые ведра. Большое количество специй делает огурцы ароматными и хрустящими, а засолка путем естественного брожения сохраняет все полезные свойства огурцов.

Чтобы маринованные огурцы не требовали особых навыков, не нуждались в стерилизации и упаковке. Еще один аргумент в пользу приготовления солений, как в бочке, заключается в том, что для засолки годятся плоды любых размеров: от корнишонов до самых крупных экземпляров и, что характерно, вкуснее деток. Наш простой рецепт с пошаговыми фото поможет вам быстро заготовить вкусные огурцы в городе на зиму на вкус как из бочки.

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+

.90 000 Грибных салатов — это просто и вкусно. Салат с консервированными грибами 9000 1

Какие ингредиенты нужны для такого легкого и быстрого салата? Например, приготовить салат с консервированными грибами, нежной куриной грудкой и морковью очень просто.

Грибной салат с куриным филе и морковью

Нам нужно:

. одна банка консервированных грибов
. 300-400 грамм куриного филе,
.четыре куриных яйца,
. одна лампочка,
. морковь
соль и зелень
100 г майонеза.

Отдельно приготовить куриное филе (это займет около 40 минут), морковь (25-30 минут), яйца (не более 10 минут).
Охладить продукты, нарезанные мелкими кубиками.
Нарезанные грибы, курица, яйца, морковь вымесить в глубокой миске, перемешать, посолить.
Заправить майонезом.

Добавить мелко нарезанный лук - Куриный салат с жареными грибами готов!

Салат из кукурузных грибов

Или более праздничный вариант - грибной салат с консервированной кукурузой, как на картинке:

маленькая банка консервированных грибов,
300-400 г куриного филе,
четыре куриных яйца,
одна лампочка,
банка кукурузы, соли и трав,
майонез.

Рецепт другой, но процесс приготовления тот же. Только здесь вкусный салат можно украсить по-праздничному: выложить в виде горки, сверху посыпать зеленью; Украсьте тертым сыром или небольшими белыми крекерами. Но не добавляйте острые специи – они перебьют нежный вкус шампиньонов.

Простые и вкусные грибные салаты

Есть очень простые рецепты консервированных грибов. Например, в грибной салат для тех, кто на диете, можно добавить тарталетки с творогом и нежирные овощи.Получается не калорийно, но питательно и сытно.

Также можно сделать слоеный салат или вместо курицы добавить баранину, свежую нарезанную редьку, попробуйте, может вам понравится такой вариант. Грибы вообще являются самыми популярными кулинарными грибами, используемыми в блюдах во всем мире. Прекрасно сочетается с мясом и рыбой, салатами и соусами, маринованными и консервированными грибами.

Грибы, как и овощи, не содержат много калорий, но должны быть богаты витаминами, такими как B, B1, B6, белками и углеводами.Некоторые грибы являются самыми сильными природными лекарствами на планете.

Пенициллин, стрептомицин, тетрациклин – все они получены из экстрактов грибов. Около 100 видов изучены на благо пищеварения, и полдюжины из них используются для укрепления иммунной системы.

Ученые выяснили, что замена красного мяса белыми грибами помогает снизить вес. Например, тучные люди старше 48 лет съедали около одной чашки грибов в день вместо мяса.Через три месяца потеря веса составила примерно 30%, улучшилось самочувствие, укрепился иммунитет.

Какие грибы предпочесть?

Для приготовления необходимо использовать только известные грибы - белые, подосиновики, шампиньоны, белые грибы, поганки, лисички. Например, шампиньоны помогут не только сохранить красоту и молодость, но и снизить уровень холестерина в крови, повысить способность организма бороться с раковыми клетками. Они содержат ряд медицинских стимуляторов, были выделены и использованы для лечения желудка и защиты печени.

Большая часть знаний о грибах исходит из древней китайской медицины, где грибы считались тонизирующим средством. Считается, что тоники обладают неспецифическим положительным эффектом, который не уменьшается со временем.

В дополнение к ценным питательным веществам целые грибы также содержат полезные пищевые волокна, которые очень важны для здоровья пищеварения. Это еще одна причина выбрать грибы.

Однако в грибах, как известно, могут концентрироваться тяжелые металлы, загрязнители воздуха и воды.Поэтому выращивание грибов в экологически чистых условиях является критическим фактором. А грибы идеальны, их можно выращивать в теплице, в открытом грунте, только в саду.

Предполагается, что первые салаты в том виде, в каком мы их готовим сегодня, появились еще в древности. Наши предки собирали их, сушили и смешивали с корнями. Скорее всего, это были древнегреческие блюда. А само понятие салата пришло чуть позже, из Европы.

Со временем были изменены и добавлены ингредиенты, названия, способы приготовления и специи. Их популярность росла. Ведь можно добавить любимые блюда и вкуснейший салат совсем преобразится. Будет аппетитно и полезно.

Сегодня, к сожалению, мало кто занимается таким утомительным процессом, как сбор грибов самостоятельно. Мы привыкли покупать консервированные готовые продукты. Но здесь есть и плюс – большая экономия времени и сил. К тому же такой салат можно приготовить вне зависимости от сезона и практически по любому поводу – на праздники и просто так.90 100

(138)
Грибной салат Лук нарезать полукольцами, обжарить на кусочках сливочного масла до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы, жарить все вместе еще 10 минут, остудить. Смешайте грибы с фасолью и мелко нарезанным кориандром, посолите и поперчите и заправьте оставшимся сливочным маслом. Пр... Вам понадобится: грибы консервированные - 200 г, фасоль стручковая консервированная - 200 г, лук репчатый - 2 головки, масло оливковое - 4 ст. ложки, кориандр - 2 пучка, перец черный молотый, соль

Салат с фасолью и грибами Отделить фасоль и грибы от кастрюли.Нарежьте огурец, лук и яйцо. Подготовленные ингредиенты салата смешать с грибами, посолить, поперчить, добавить паприку и горчицу. При подаче полить майонезом, украсить укропом.Потребуется: фасоль консервированная - 1 1/2 стакана, грибы консервированные - 200 г, огурец соленый - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., яйца вкрутую - 1 шт. ., майонез - 1 стакан, горчица - 1/2 ч. ложки, паприка молотая - 1 чайная ложка, перец черный молотый, соль

Пирожное с курицей и грибами 1.Курицу отварить, остудить, снять кожу, отделить мякоть от костей. Мелко нарежьте мясо, смешайте его с половиной майонеза. 2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы, обжарить их, периодически помешивая... Понадобится: куриное филе - 1,5 кг, грибы консервированные - 400 г, масло растительное - 2 ст. ложки, лук репчатый - 2-3 головки, яйца вкрутую - 4 шт., сыр твердый - 300 г, майонез - 400 г

Куриный салат Морковь, сыр, яйца и картофель натереть отдельно.Выложите слоями 1/2 подготовленных ингредиентов, залейте майонезом, затем положите нарезанную курицу, грибы, посыпьте орехами. Остальные овощи выложить слоями, заливая каждый слой майонезом... Вам потребуется: отварное куриное мясо - 400 г, грибы консервированные - 100 г, яйца вкрутую - 2 шт., морковь отварная - 4 шт., картофель отварной - 3 шт., сыр твердый - 50 г, орехи грецкие - 2 ст. ложки, майонез - 1 стакан

Рыбный салат с грибами Морковь и лук мелко нарезать, затем отдельно обжарить, обжаривая лук или морковь, один из обжаренных ингредиентов выложить на сито, чтобы стекло масло остыло.Закладка салата слоями: половина рыбы, половина луковицы, майонез, морковь... Потребуется: Скумбрия холодного копчения - 1 шт, Морковь - 3 шт, Лук репчатый - 1 шт, Грибы консервированные - 450 г, майонез

Салат со шпинатом и яйцом Фенхель и шпинат нарезать соломкой, помидоры и яйца - ломтиками, грибы - ломтиками. В горчичный соус натереть солью, перцем, сахаром и уксусом, влить масло. Ингредиенты салата смешать и заправить соусом.Потребуется: шпинат - 200 г, яйца вкрутую - 4 шт., фенхель - 2 шт., помидоры черри - 150 гр., грибы консервированные - 150 гр., горчица - 2 ч.л., винный уксус - 4 ст.л. ложки, оливковое масло – 8 ст. ложки, сахар, соль, перец черный молотый в...

Салат "Севитьме" Курицу отварить, добавив соль, лук и коренья. Остудить, отделить мякоть от костей, нарезать ломтиками. Нарежьте грибы, оставив несколько шляпок для украшения. Желтки нарезать, ветчину нарезать тонкими полосками. Для овощного соуса..Потребуется: курица - 1/2 шт., ветчина - 300 г, грибы консервированные - 300 г, яйцо вареное - 2 шт., корень сельдерея - 1/2 шт., корень петрушки - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, овощи масло - 3 ст. ложки, майонез - 3 ст. ложка, мускатная моль...

Салат с куриными грибами Курицу отварить, яйца и грибы мелко нарезать, лук обжарить на растительном масле, поперчить и посолить по вкусу, смешать отварную курицу, жареные грибы, сваренные вкрутую яйца, зеленый горошек, заправить майонезом и салатом.... Вам понадобится: 300 г курицы, 300 г свежих грибов, 2 яйца, 1 зеленый горошек, 1 луковица, 1 средняя луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 3 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу

грибы и цветная капуста Цветную капусту ошпарить кипятком и обжарить на растительном масле. Фасоль отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Нарежьте грибы и обжарьте до мягкости. Лук шинкуют и пассеруют на растительном масле. Лук-порей и зелень мелко нарезать. В овощной массе.... Вам понадобится: 0,5 кг свежих грибов, 0,5 кг цветной капусты, 300 г стручковой фасоли, 1 банка кукурузы, 1 стебель сельдерея, 2 луковицы, 1 лук-порей, 1 стакан кедровых орехов, зелень петрушки, растительное масло. для запекания, Для соуса:...

Салат из шампиньонов яичной соломкой Из нарезанных консервированных грибов выпарить лишнюю влагу на сковороде при низкой температуре, взбить вилкой одно яйцо, немного посолить и обжарить тонкие омлеты в большая кастрюля. Готовые омлеты нарезать соломкой.Смешать с грибами и... Потребуется: 1 банка грибов (250 г), 5 яиц, майонез
0:57 1: 564 1: 574
Ингредиенты:
1: 603
Бедра куриные копченые - 2 шт.;
Яйца куриные - 5 шт.;
Грибы - 500 грамм;
Лук репчатый - 2 головки;
Огурцы соленые - 3 шт.;
Корейская морковь.
1:894 1: 904
Кулинария:
1: 937
Яйца отварить, грибы и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Салат многослойный, каждый слой промазывается майонезом.
1-й слой - ножка копченая нарезка:
2-й слой - грибы жареные;
3-й слой - пассированный лук;
4-й слой – мелко нарезанные яйца;
5-й слой - огурцы маринованные кубиками;
Шестой слой - Морковь по-корейски.
Украсьте на свой вкус.
1:1623
1:9
1: 157

2: 664 2: 674
Ингредиенты: 90 104
2: 703
2-3 отварных куриных филе,
- 3 яйца, сваренных вкрутую,
-2 свежих огурца,
-1 небольшая луковица,
-1 маленькая банка грибов,
- 100 г сыра, майонез
2: 992 2: 1002
Кулинария:
2: 1035
Куриное филе, огурцы и нарезанный кубиками лук.Слить воду с грибов, при необходимости - срезать. Сыр натереть на мелкой терке. Удалите желтки из яиц, а белки нарежьте полосками. Выкладываем в салатник слоями - белки, куриное филе, лук, огурцы, грибы, сыр, промазывая при необходимости майонезом. Сверху смазать майонезом и покрыть тертыми желтками.
Приятного аппетита!
2: 1766
2:9
2:75

3: 582 3: 592
Кулинария:
3: 625
Салат очень сытный и вкусный.
Выкладываем слоями, промазывая майонезом.
3: 770
Нарезать кубиками 3 отварных картофеля, смазать майонезом, лук смазать грибами (любыми: свежими, вареными, сухими или консервированными), этот слой майонезом не промазывать,
4 яйца, мелко нарезанные, майонез, копченая колбаса или ветчина, майонез.
2 вареных моркови, майонез и тертый сыр.
3: 1320 3: 1330 3: 1386

4: 1893
4:9

Очень вкусно, нежно и ароматно!
4:84 4:94
Кулинария:
4: 127
Нарезать тонкими полукольцами 2-3 луковицы
Обжарить до золотистого цвета на растительном масле
4:304
Кубики 250-300 г грибов
Фрай с хрустящей корочкой и солью
4: 435
Упаковка крабовых палочек (12 шт.)) Нарезать макароны
Обжарить также
4: 554
Нарезать 1-2 вареных моркови
Мелко нарезать большую часть укропа
Все перемешать и заправить майонезом
Выложить порционно (или в общую посуду), украсить желтками, морковью, грибами, укропом и листьями салата.
4: 949 4: 959 4: 1031

5:1538
5:9

Ингредиенты:
5:38
500 грибов,
1-2 луковицы
3-4 вареных картофеля,
зеленый лук
3-4 яйца,
несколько огурцов,
твердый сыр 200 г
майонез
5: 300 5: 310
Кулинария:
5: 343
Грибы сортируются, моются, нарезаются и обжариваются на сковороде и
лук.Вареный картофель, яйца, соленые огурцы и сыр
крупной терки.
5: 594
В шахматном порядке:
1 слой - жареные грибы с луком
2 слоя - отварной картофель
3 слоя - зеленый лук,
4 слоя - майонез
5 слоев - маринованные огурцы
6 слоев - яйца
7 слоев - майонез
8 слой тертого сыра
Украсить самостоятельно.
5:1040 5: 1050 5: 1149

6: 1656
6:9

Ингредиенты:
6:38
Филе куриной грудки - 400г
Помидоры Черри - 250г (можно взять обычные, но с вишней, на мой взгляд вкуснее)
Сыр - 200г
Грибы - 250г
Майонез
Соль
6:320 6: 330
Кулинария:
6: 363
Куриное филе отварить, вынуть из бульона и остудить.
Грибы запечь, нарезать небольшими кусочками, обжарить на минимальном количестве масла и остудить.
Нарезать филе небольшими кусочками.
Нарежьте сыр кубиками 5x5 мм, помидоры на четвертинки.
Смешайте курицу, сыр, грибы и помидоры в контейнерах.
Заправить по вкусу майонезом, посолить, выложить в салатник и подавать.
6:1039 6: 1049 6: 1103

7:1610
7:9

Ингредиенты:
7:38
300 грамм грибов,
300 грамм куриного филе,
150 грамм сливок,
100 грамм сыра,
три яйца,
маленькая баночка ананасов,
один киви
одна луковица
майонез
7: 312 7: 322
Кулинария:
7: 355
Грибы и лук нарезать и обжарить в сливках.Давай-ка выложи салатницу. Это будет наш первый слой.
7: 564
Отварить в соленом курином филе, остудить и нарезать на кусочки. Выложить филе поверх грибов и смазать майонезом. Второй слой готов.
7:834
Третий слой - сваренные вкрутую яйца, натертые на крупной терке (можно аккуратно нарезать кубиками). Смажьте слой майонезом. Консервированные ананасы нарезать небольшими кубиками, смазать яичной прослойкой и смазать майонезом. Последний слой – сыр, натертый на средней терке.
7:1335
Салат, украшенный ломтиками киви, подается к столу.
7:1425 7: 1435 7: 1500

8: 506 8: 516
Ингредиенты:
8: 545
Болгарский перец - 1 шт
Сыр - 150 г
Грибы консервированные - 400 г
Куриная грудка - 1 шт
Соль, перец - по вкусу
Сливки для заправки
8:810 8: 820
Кулинария:
8: 853
Нарежьте перец тонкими ломтиками.
Нарежьте грибы тонкими ломтиками.
Отварить куриную грудку. Мелко порезанный.
Решетка для сыра.
Все ингредиенты смешать. Заправить сметаной. Соль перец.
8:1227 8: 1237 8: 1295 8: 1301 8: 1311
Ингредиенты:
8: 1340
- 400 г куриной грудки
- 300 г грибов
- 200 г чернослива
- 200 г сыра
- 2-3 картофеля
- 2-3 яйца
- 1 огурец
- майонез для заправки
8:1617
8:9

Кулинария:
8:42
1.Куриную грудку, яйца и картофель отварить до готовности. Чернослив залить кипятком на 15 минут. Грибы обжариваются на растительном масле.
2. Разложить в разъемную форму слоями, предварительно нарезав сливы некрупными кусочками.
3. Затем нарежьте приготовленную куриную грудку на кусочки. Слой майонеза.
4. Затем нарежьте кубиками картофель. Слой майонеза.
5. Затем слой жареных грибов. Не добавляйте майонез после грибов!
6. Затем перейти к салату из натертых на мелкой терке яиц.Слой майонеза.
7. Следующий слой – тертый сыр.
8. На наш Венецианский салат натрите огурец на средней терке или нарежьте тонкими кольцами. Украшаем салат на свое усмотрение.
8:1334 8: 1344 8: 1405

9:1912
9:9

Ингредиенты:
9:38
500 г свежих грибов
500 г куриного филе
500 г моркови
300 г сыра
4 яйца вкрутую
2 шт. картофеля
2 шт.
2 упаковки майонеза
9: 267 9: 277
Кулинария:
9: 310
Грибы нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла, перца и соли.
Морковь измельчить, обжарить до готовности, посолить.
Куриное филе отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем.
Картофель отварить,
Сыр, яйца и натертый картофель, лук мелко нарезать и обжарить.
Салат слоеный: картофель, затем грибы, майонезная сетка, кусочки курицы, лук, морковь, майонез, яйца, сыр, майонезная сетка.
Перед подачей украсить салат грибами и зеленью или, по желанию, остудить и подавать к столу.
9:1366
Грибной салат в разных вариантах часто можно увидеть на праздничном столе. Как правило, такие блюда готовятся быстро, но при этом получаются очень вкусными и сытными. Грибной салат по рецептам из грибов состоит из широкого набора ингредиентов, благодаря которым вы сможете каждый раз удивлять своих домочадцев и гостей вкуснейшими новогодними блюдами.

Простой и вкусный грибной салат: рецепт с фото

Это достаточно простой грибной салат, готовится быстро и легко, а получается вкусным и сытным.

Необходимые продукты:

200 г грибов;

100 г огурцов;
морковь
- 80 грамм;

одно яйцо;

зубчик чеснока;

укроп - половина пучка;

масло растительное;

майонез;

соль, перец.

90 450

Чтобы приготовить вкусный грибной салат по этому рецепту, следуйте пошаговым инструкциям:

1.Грибы помойте, удалите ножки. Шляпы разрезанные пополам или на 4 части.

2. Разогрейте несколько столовых ложек растительного масла в сковороде на сильном огне, обжарьте кусочки шляпок грибов до золотистого цвета, около 8 минут.

3. Во время запекания запечь, очистить и раздавить зубчик чеснока , добавить к грибам, перемешать, обжарить еще минуту и вынуть из духовки остывать.

4. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Огурец очистить и нарезать тонкими полосками.

5. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Укроп вымыть и мелко нарезать.

6. Сложить все ингредиенты в миску, добавить соль, перец, майонез и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Салат с консервированными грибами и фасолью

Для приготовления салата из грибов и фасоли вам потребуются следующие ингредиенты:

банка консервированной красной фасоли;

морковь;

лук;

банка консервированных шампиньонов;

100 г сыра пармезан;

один помидор;

2 зубчика чеснока;

зелень укропа;

масло растительное;

соль, перец, майонез.

В этом пошаговом рецепте с фото соблюдайте следующую последовательность приготовления грибного салата:

1. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Мелко нарежьте лук.

2. Нагрейте растительное масло в кастрюле. лук, морковь и консервы обжарить 10 минут, постоянно помешивая.

3. Помидор вымыть и нарезать небольшими кубиками., сыр натереть, укроп мелко нарезать.

4. Слейте фасоль с фасоли, , и положите ее в блюдо, которое смешает салат. Добавьте к фасоли остальные ингредиенты салата, выдавите чеснок, посолите и поперчите, заправьте майонезом, перемешайте и выложите на сервировочное блюдо.

Салат с грибами, орехами и куриной грудкой

Салат из грибов и орехов - вкусное и необычное блюдо, которое украсит праздничный стол. Для приготовления этого салата вам понадобятся следующие ингредиенты:
грибы

- 350 г;

куриные грудки - 300 грамм;

один помидор;

100 грамм сухариков;

лимонный сок;

оливки - 10 штук;

листьев салата;

грецких орехов - 1/4 стакана.

Используя этот рецепт вкусного грибного салата, приготовьте блюдо:

1.Очищенные свежие шампиньоны вымыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле на сковороде, слегка посолив.

2. Обжарьте жареные грибы в миске, чтобы они остыли. 90 104

3. Нарежьте помидоры кубиками. 90 104

4. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кубиками.

5. Тщательно перемешать все ингредиенты, добавить лимонный сок по вкусу. 90 104

6. Листья салата промытые, обсушенные от влаги, разложены по тарелкам. Каждому гостю на ломтик салата выложить порцию салата, сверху украсить оливками и тертыми орехами.

Куриный салат с грибами, грецкими орехами и сыром

Салат из грибов и грецких орехов можно приготовить по этому рецепту. Используйте эти продукты:

куриная грудка - три штуки;
грецкий орех
– полстакана;
грибы
– 300 грамм;
масло сливочное
- 50 г;

100 грамм сыра;
майонез
– 100 грамм;

соль - чайная ложка.

Процесс приготовления:

1. Куриные грудки вымыть, залить холодной водой и отварить в подсоленной воде. Варить около 15 минут.

2. Остудите грудки и мелко нарежьте их кубиками или полосками. 90 104

3. Грибы вымыть, очистить и мелко нарезать. 90 104

4. На разогретую сковороду положить сливочное масло, растопить и обжарить грибы на среднем огне, постоянно помешивая.

5. Четверть грецких орехов, для украшения готового блюда , остальные измельчить в ступке или блендере.

6. В миске смешайте орехи с жареными грибами и нарезанной куриной грудкой.

7. Отложите 20 г сыра для украшения салата. Натереть оставшийся сыр. К остальным измельченным ингредиентам салата добавить натертый сыр, слегка посолить.

8. Куриный салат с грибами и орехами, заправленный майонезом. Блюдо украшено грецкими орехами и тертым сыром.

Салат из грибов и ананасов

Этот вкусный и простой грибной салат состоит из следующих ингредиентов:
грецкие орехи

- 55 грамм;

куриная грудка копченая – 300 грамм;

грибы консервированные - 300 грамм;

кукуруза консервированная - 400 г;

пять яиц;

картофель – 5 клубней;

пучок зеленого лука;

ананас - один маленький;

майонез.

При приготовлении следуйте этому рецепту с фото вкуснейшего грибного салата:

1. Картофель в мундире и яйца отварить, очистить и нарезать кубиками. 90 104

2. Так же нарезать такими же кубиками консервированную копченую курицу и ананас. 90 104

3. Нарежьте консервированные грибы кубиками, если они крупные. 90 104

4. Положите все ингредиенты в чашу. Поперчить, посолить, перемешать, заправить майонезом.

5. Салат подать в салатник , положить половинки грецкого ореха, сделать ананасовый "хвост" с зеленым луком и подать к столу.

Салат с грибами, помидорами и ветчиной

Для приготовления салата из грибов и помидоров потребуются следующие ингредиенты:

3-4 помидора;

200 г ветчины;

300 грамм грибов;

три куриных яйца;
сыр
- 100 грамм;

лук репчатый – 150 г;

масло растительное;

майонез;

соль, перец черный.

Во время приготовления следуйте этому рецепту шаг за шагом, удаляя салат из грибов, ветчины и помидоров:

90 750

1. Яйца отварить, очистить и натереть на терке, сыр также размять. 90 104

2. Помидоры и ветчину нарежьте небольшими квадратиками или соломкой. 90 104

3. Грибы и лук, очищенные и мелко нарезанные. В сковороде разогреть растительное масло, добавить грибы и лук, обжарить до золотистого цвета и остудить.

4. Смешайте все ингредиенты для салата в большой миске. , посолить, поперчить, добавить майонез и хорошо перемешать. Охладите в течение нескольких часов, разложите по тарелкам и подавайте.

Салат с грибами, шампиньонами, ветчиной и яйцом

Салат с грибами и ветчиной можно приготовить по другому рецепту. Для приготовления этого вкусного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

400 г ветчины;

300 грамм маринованных грибов;

три яйца;

две луковицы;

сыр плавленый - 2 шт.;

два зубчика чеснока;

соль, перец, майонез.

Процесс приготовления:

1. Ветчину и лук нарежьте мелкими кубиками, грибы ломтиками. 90 104

2. Яйца, сваренные вкрутую. Плавленый сыр также натереть на терке и поместить в отдельную миску.

3. Выдавить зубчики чеснока, смешать с майонезом. 90 104

4. Салат слоями: лук, ветчина, грибы, творог, яйца. Каждый слой смазать небольшим количеством майонеза и слегка посыпать мелкой солью.

Рецепт салата со сливами и грибами

Это еще один простой рецепт грибного салата, который готовят многие хозяйки.

Необходимые продукты:

куриная грудка - 400 грамм;

300 грамм грибов;

двести грамм сливы;
сыр
– 200 грамм;

картофель – 2-3 шт.;

два или три яйца;

огурец;

заправка майонезом.

Салат со сливами и грибами:

1. Отварить до готовности картофель в мундире, яйца и куриную грудку. 90 104

2. Очистить кипятком на 15 минут. 90 104

3. Шампиньоны нарезать небольшими пластинами и обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Нарежьте сливы, картофель, курицу и яйца на мелкие кусочки.

4. Подготовьте разделенную форму и выложите ингредиенты для салата слоями. в следующем порядке: сливы - куриная грудка - майонез - картофель - майонез - жареные грибы - тертые яйца - тертый сыр майонез.

5. Украсьте верх салата «Венеция» кусочками свежего огурца. 90 104

Салат с грибами, картофелем и огурцами

Еще один простой рецепт грибного салата с фото поможет любой хозяйке порадовать своих домочадцев новым вкусным блюдом. Он больше подходит для повседневного случая, чем для праздничного стола. Чтобы приготовить это вкусное блюдо, вам понадобятся следующие предметы:

картофель - 5-6 штук;

3-4 огурца;

100 г грибов;

одна луковица;
масло подсолнечное
– 5 столовых ложек;

петрушка;

перец молотый, соль, майонез.

Процесс приготовления этого салата выглядит так:

1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками среднего размера. 90 104

2. Свежий огурец, лук и овощи нарезать небольшими кусочками. 90 104

3. Грибы очистить, нарезать тонкими пластинами. 90 104

4. На разогретую сковороду наливаем масло, кладем лук, обжариваем до прозрачности, добавляем грибы и обжариваем до золотистого цвета.При этом вся влага в сковороде должна испариться, снять с плиты, грибы и лук остудить.

5. Все ингредиенты салата «Деревенский» соединить в миске, посолить, поперчить и заправить майонезом. 90 104

Салат с грибами и морковью "Бонапарт"

Вкусный салат с грибами и морковью «Бонапарт» обязательно понравится вашим гостям.

Ингредиенты:

500 г свежих грибов;

полкило моркови;

0,5 кг куриного филе;
сыр твердый
- 300 г;

четыре яйца вкрутую;

картофель – 2 шт.;

две луковицы;

майонез.

Кулинария:

1. Очистите и нарежьте шампиньоны и положите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить со всех сторон до румяной корочки, посолить и поперчить, сложить в миску и остудить.

2. Морковь натереть на терке, обжарить на масле, немного посолить, выложить в отдельную емкость.

3. Куриную грудку отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем и дать остыть. Отварить картофель.

4. Сыр, яйца и картофель натереть на средней терке , лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

5. Салат с морковью и грибами слоями в следующем порядке: картофель, грибы, майонезная сетка, кусочки курицы, лук, морковь, майонез, яйца, сыр, майонезная сетка.

6. Поставить салат в холодильник на несколько часов. Перед подачей блюдо можно украсить маринованными грибами или оформить по своему вкусу.

Салат с грибами и фасолью

Чтобы приготовить закуски по этому рецепту грибного салата, вам понадобятся следующие ингредиенты:

банка фасоли - ¾ стакана;

шампиньоны свежие крупные - 0,5 кг;

лук сладкий – 1 шт.;

пучок петрушки;

лимонный сок — 1 ст. л.;

соль, перец;

по веточке тимьяна, лука порея, лаврового листа, перца;

100 мл майонеза.

Кулинария:

1. Замочите фасоль в холодной воде на четыре часа, меняя воду каждый час. Через четыре часа слейте воду, снова добавьте воду и доведите фасоль до кипения. С готовой фасоли слить воду и остудить.

2. Грибы очистить, разрезать на 4 части , положить в кастрюлю с тимьяном, луком порей, лавровым листом, перцем, отварить в слегка подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

3. В миску положить вареную фасоль, добавить грибы.90 104

4. Лук, нарезанный полукольцами, соединить с остальными ингредиентами. 90 104

5. Петрушка мелко нарезанная , выжать сок лимона в майонез, перемешать салат, посолить и поперчить по вкусу.

Салат с кальмарами и маринованными грибами

Пикантный салат с кальмарами и грибами станет хорошей закуской на праздничный стол. Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

две тушки кальмара;

куриных яиц - 2 шт.;

грибы соленые или маринованные - 200 грамм;

2-3 маринованных огурца;

лук;

столовых ложек сливочного масла;

зубчик чеснока;

соль, перец;

майонез;

листьев салата для сервировки блюд.

Процесс приготовления салата с маринованными грибами и кальмарами выглядит так:

1. Кальмара погрузить в кастрюлю с кипящей водой Через две минуты тушку вынуть из кипятка, немного остудить и промыть под проточной водой, удалить верхний слой и внутреннюю часть.Долго варить тушки кальмаров не стоит, иначе они станут жесткими и невкусными. Очищенные кальмары следует нарезать тонкими кольцами.

2. Вареные куриные яйца очистить и нарезать ломтиками. 90 104

3. Нарезанные ломтиками огурцы разрежьте вдоль, сделайте тонкие ломтики и затем нарежьте их соломкой.

4. Нарежьте кальмары, яйца и огурцы вместе в миске. 90 104

5. Очистите и промойте грибы и нарежьте их небольшими пластинами. Мелко нарежьте лук. На раскаленной сковороде растопить сливочное масло, обжарить грибы и лук до золотистого цвета, посолить и поперчить, выложить в тарелку и остудить.

6. Выложите обжаренный лук и грибы поверх остальных ингредиентов , тщательно перемешайте все ингредиенты салата и заправьте чесночным майонезом.

7. Накройте дно миски промытыми и высушенными листьями салата. и сверху салат с горкой. Украсьте блюдо по своему усмотрению.

Салат с языком и грибами: классический рецепт

По классическому варианту рецепта салат с языком и грибами состоит из следующего набора продуктов:

200 г говяжьего языка, приготовленного;
грибы
– 100 грамм;

два или три яйца вкрутую;

50 г сыра твердых сортов;

лук;

огурец свежий - 2-3 шт.;
майонез
- 3 ст.л.;

масло растительное;

листьев салата для украшения;

соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Готовый язык очистить от фольги и нарезать тонкими полосками. 90 104

2. Лук репчатый нарезать полукольцами , грибы - мелкими ломтиками. В разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем в нем грибы и лук. Лук и грибы обжариваем до тех пор, пока не испарится вся жидкость и не образуется румяная корочка.

3.При обжаривании грибов и лука яйца следует нарезать ломтиками, а сыр – полосками. 90 104

4. Свежий огурец также нарезать тонкими полосками. 90 104

5. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, заправить майонезом и выложить в салатницу к листьям салата. 90 104

Салат со свежими грибами и орехами

Салат со свежими шампиньонами, заправленный оливковым маслом, – достаточно легкая и вкусная закуска.

Ингредиенты:

Салат Фризе - 150 г;

грецких орехов – ¾ стакана;

половина лука-шалота;

эстрагон – 3 веточки;
оливковое масло
– 1/3 стакана;
масло грецкого ореха
- 3 ст.л. л;

2 ст. л. белого винного уксуса;
соль
- ½ ч.л.

Кулинария:

1. Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде Светло-коричневый в течение примерно 5 минут.Остудить и разломать на мелкие кусочки.

2. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот и листья эстрагона. 90 104

3. Смешайте лук-шалот, эстрагон, уксус и соль в миске и перемешайте. 90 104

4. Добавьте к этим ингредиентам оливковое масло и масло грецкого ореха. 90 104

5. Вымойте и очистите грибы , нарежьте тонкими ломтиками и покройте половиной заправки, перемешайте и оставьте на 15 минут.

6. Филе разломать на длинные кусочки, полить остатками соуса и перемешать.90 104

7. На блюдо выложить фриз, сверху - грибочки. Добавьте в заправку оставшиеся грецкие орехи, перемешайте и выложите на грибы.

Салат с маринованными грибами, давно и прочно вошедший в женские кулинарные книги. Те, кто не любит грибы, отдельные лица.

Маринованные грибы — универсальный ингредиент многих рецептов. Сытный, вкусный, не требует предварительной обработки. Многие хозяйки маринуют шампиньоны самостоятельно, а в магазинах их легко найти по доступной цене.

Грибы в банке хороши в качестве перекуса. Самый легкий салат из маринованных грибов: помойте (не важно) шампиньоны, нарежьте репчатый лук и заправьте ароматным (или обычным) маслом. Пожалуй, такой салат пробовали все.

Если вы покупаете готовые грибы для салата, делайте выбор в пользу уже нарезанных, это сэкономит ваше время и силы.

На самом деле подавляющее большинство рецептов с маринованными грибами содержат мало ингредиентов.Скорее всего, это связано с аутентичностью вкуса самих шампиньонов и их собратьев – им просто не нужны компаньоны, они хороши сами по себе.

Однако этот рецепт не единственный, а маринованные шампиньоны придают салату необходимый аромат и украшение.

Многим хозяйкам наверняка известен такой эффектный рецепт, как «Грибная поляна». Благодаря своему внешнему виду и не менее эффектному вкусу он регулярно бывает на праздничных столах. Но кроме этого рецепта есть еще множество, не менее вкусных.

Несомненный плюс этого блюда – доступные ингредиенты и их небольшое количество. Для многих важным будет отсутствие майонеза в салате.

Ингредиенты:

Огурцы свежие - 1 шт

Масло подсолнечное, зелень - по вкусу

Кулинария:

Помойте грибы. Поднимите ножку вверх и разрежьте вдоль, чтобы получились кусочки целого гриба.

Огурец очистить или оставить на кожуре, если он тонкий, и нарезать полукольцами.

Кукуруза, чтобы добраться до остальной еды в салатнике. Овощи мелко нарезать, все продукты смешать с маслом, посолить.

Свежие огурцы обладают способностью выделять сок. Чтобы салат плавал в нем, натрите огурец, посыпьте солью и слейте сок. После этого добавить в салат.

Вкусный и интересный рецепт с добавлением зеленых яблок. Их кислинка придает салату незабываемый вкус.

Ингредиенты:

Грибы в банке - 300 г

Зеленые яблоки - 300 г

Помидоры - 3 шт.

Зеленый салат - Порция

Майонез или масло - по вкусу

Кулинария:

Все ингредиенты салата нарезаются одинаковыми квадратиками и перемешиваются. На заправке можно использовать как масло, так и майонез. Его можно подавать на листьях салата, но не обязательно.

Сытный салат с горошком и колбасой. Колбасу можно заменить отварным мясом или выбрать на свой вкус.

Ингредиенты:

Колбаса - 400 г

Грибы из банки - 300 г

Зеленый горошек консервированный - 1 банка

Яйца вареные - 6 шт.

Сухарики - по вкусу

Майонез и зелень - по вкусу

Кулинария:

Колбасу необходимо нарезать кружочками, а затем кубиками. В салатницу выложить горох, туда же колбасу и грибы. Если грибы крупные, их предварительно нужно нарезать пластинами.

Нарежьте яйца мелкими кубиками.

Все смешать, посыпать специями.

Вариант приготовления с консервированными ананасами. Сыр и ананас – практически становящийся классическим тандем, они непременно выиграют от добавления к нему грибов.

Ингредиенты:

Копченое куриное филе - 200 г

Грибы в банке - 100 г

Твердый сыр - 100 г

Ананас консервированный - по вкусу

Майонез и специи - по вкусу

Кулинария:

Нарежьте все продукты кубиками или соломкой. Соедините их в салатнице и заправьте специями и майонезом.

Еще один простой по ингредиентам и способу приготовления продукт – салат.

Ингредиенты:

Грибы в банке - 300 г

Консервированная кукуруза - 1 банка

Твердый сыр - 100 г

Майонез, специи - по вкусу

Кулинария:

Нарежьте грибы по мере необходимости. В одной миске смешайте кукурузу, тертый сыр, грибы и майонез.

Весенний салат с перцем и зеленью. Легкое заполнение маслом и уксусом делает его еще более полезным.

Ингредиенты:

Маринованные грибы - 300 г

Перец болгарский сладкий - 1 шт

Зеленый салат - 100 г

Салат из красного лука - 1 шт

Оливковое масло - 2 ст.л.

Уксус - 1 чайная ложка

Специи - по вкусу

Кулинария:

Перец нарежьте полосками, освободив от семян. Грибы разрезать пополам или оставить целыми, если они маленькие.Листья салата поднять руки вверх.

Смешайте все в миске и залейте.

Салат с куриным филе и горошком очень простой по составу, но в то же время питательный и недорогой. Это отличный вариант для семейного ужина.

Ингредиенты:

Вареная курица - 200 г

Грибы из банки - 200 г

Горох консервированный - 1 банка

Лампа обыкновенная - 1 шт..

Майонез, сливки - аналогично

Кулинария:

Куриное мясо, разобранное на волокна.Выложить в миску, туда же - горошек. Порежьте грибы, если они крупные. Лук разрезать вдоль на четыре части и каждую - тонко поперек. Полученные четвертинки кольца обжарить на сливочном масле.

Все сложить и смешать со смесью майонеза и сливок.

Вкусный, даже очень вкусный салат с моцареллой и помидорами.

Ингредиенты:

Маринованные грибы - 200 г

Помидоры черри - 3 шт

Сыр Моцарелла - 100 г

Оливковое масло, лимонный сок - по вкусу

Кулинария:

Половинки помидоров отварить на сковороде или в духовке на пергаментной бумаге.

При необходимости нарежьте грибы. Нарежьте моцареллу кубиками. Остудить помидоры, добавить к остальным продуктам. Слегка приправьте сливочным маслом, лимонным соком и специями.

Салат с большим количеством ингредиентов и интересной формой приготовления.

Ингредиенты:

Маринованные грибы - 200 г

Яйца куриные вареные - 4 шт

Копченая куриная грудка - 200 г

Огурцы свежие - 2 шт.

Майонез и специи - по вкусу

Кулинария:

При желании куриное мясо также можно приготовить. Вырежьте его и положите на тарелку после того, как вставите форму.

Разотрите яйца и смешайте с майонезом. Выкладываем часть смеси (треть) на мясо. Сверху - нарезанный огурец, соль. Еще часть яично-майонезной смеси. Сверху - нарезанные грибы и до конца яичная смесь. Дайте салату постоять в холодильнике не менее часа.Украсьте по мере необходимости.

Форму можно заменить сформированным кругом из фольги или пластиковой бутылкой, вырезанной по размеру. Главное, чтобы внутренняя поверхность была гладкой.

Сытный салат, который можно подать на семейный ужин или обед. Просто, готовится за считанные минуты.

Ингредиенты:

Консервированные грибы - 1 банка

Огурцы соленые - 2 шт

Вареное мясо (говядина или свинина) - 200 г

Масло, соль, специи - по вкусу

Кулинария:

Огурцы и мясо нарезать соломкой.Грибы нужно резать только крупные. Заправить смесью сливочного масла и специй.

В салат включено классическое сочетание картофеля и грибов в этом рецепте. Этот вариант приготовления способен заменить ужин.

Ингредиенты:

Картофель отварной в мундире - 2 шт

Яйца вареные - 3 шт

Лук репчатый - 1/2 шт

Специи, майонез, зелень - по вкусу

Кулинария:

Если грибы целые, нарежьте их пластинками.Картофель очистить и нарезать кубиками, яйца - столько же. Лук мелко нарежьте и выбросьте к остальным продуктам. Приправить специями и майонезом.

Французский салат, чем-то напоминающий знакомый нам оливье. Это просто маринованные огурцы, но слоями.

Ингредиенты:

Грибы в банке - 300 г

Вареное мясо птицы - 200 г

Картофель отварной в мундире - 3 шт.

Морковь вареная - 1 шт

Яйца куриные вареные - 4 шт

Лук репчатый - 1 шт

Майонез, соль, овощи - по вкусу

Кулинария:

Все, что можно тереть - тереть, остальное кубиками. Затем нужно выложить слоями (могут быть в форме, без них) со слоями майонеза и специй между ними: тертого картофеля, нарезанного куриного филе, обжаренного лука с грибами, молотой моркови, тертых белков и желтков.

Еще один вариант салата, на этот раз с овощами. Салат делается проще с добавлением помидора и куриного филе.

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 г

Грибы консервированные - 400 г

Морковь - 2 шт

Помидоры - 3 шт

Яйца - 5 шт

Лук репчатый - 1 шт

Зелень, майонез и специи - по вкусу

Кулинария:

Отварить яйца, морковь и куриное филе.Нарежьте их кубиками одинакового размера.

Если возможно, нарежьте грибы и помидоры таким же образом. Лук необходимо нарезать модно мельче. Все продукты смешать в салатнице и заправить.

Восхитительный салат, который идеально подается теплым. Овощ, с масляной заправкой, понравится даже тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

Соленые грибы - 300 г

Баклажаны свежие - 3 шт.

Перец болгарский - 1 шт

Масло, соль, чеснок - по вкусу

Кулинария:

Баклажан нужно сначала обжарить. Для этого нарежьте их кубиками, положите на разогретую с маслом сковороду и добавьте нарезанную кубиками паприку.

Когда они будут готовы, выньте их из кастрюли на бумажную салфетку, чтобы масло впиталось. Добавить грибы, выдавить чеснок и заправить.

Чтобы избежать привкуса баклажанов, посыпьте их солью и откиньте на дуршлаг.Через 30 минут промыть, обсушить и обжарить.

Салат восхитителен тем, что в него добавлен сельдерей. Пока этот продукт не прочно закрепился в меню нашей страны, он становится все более популярным благодаря своим полезным свойствам и интересному вкусу.

Ингредиенты:

Консервированные грибы - 300 г

Отварное куриное филе - 300 г

Очищенный корень сельдерея - 300 г

Майонез и сливки - то же

Кулинария:

Очищенный корень сельдерея натереть на терке и положить в миску.Куриное филе и грибы нарезать полосками. Все продукты смешать, при необходимости добавить.

Салат из категории пятиминутки или неожиданные гости. Все продукты доступны и не требуют подготовки.

Ингредиенты:

Фасоль консервированная - 1 банка

Грибы консервированные - 200 г

Помидоры свежие - 2 шт

Сухарики - 1 пакет

Лук репчатый - 1 шт.

Майонез и специи - по вкусу

Кулинария:

Промойте бобы и положите их в миску. Добавьте грибы, ломтики помидора, мелко нарезанный лук. Он смешивает и заполняет все. Добавьте крекеры и снова перемешайте.

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+
.
Бигос из Бещад.

1174

com_content.article

(было подано 247 голосов, в среднем 4,48 из 5)

Бигос Бещадзки 4,48 из 5 на основе 247 избирателей.

Состав:

капуста квашеная (кислая, без тмина, не промытая)

4 кг мяса (желательно нескольких видов - говядина, свинина, баранина, дичь)

1,6 кг колбасы обыкновенной (костровой, походной, деревенской)

1 кг копченого бекона

0,6 кг сала

20 грамм чернослива (венгерского, сильно копченого)

0,4 кг изюма

10 дг сушеных белых грибов (или полторы половинки с подберезовиками) если давать свежие грибы - в три раза больше

12 дг меда (разливной и натуральный натуральный)

4 столовые ложки лука (среднего размера) 2 штуки плодов можжевельника

24 иглы можжевельника (свежие)

Пиво Leżajsk светлое, полное (желательно разливное) 1/2 литра

Подготовка:
День первый: Подготовьте большую кастрюлю.Так, чтобы 4 кг капусты были вдвое меньше. Слегка нарежьте капусту только в том случае, если у нее длинные волокна. При длительном приготовлении оно все равно укорачивается. Не промывайте его, даже если он страшно кислый, потому что так и должно быть. Капустный сок не выливать, а кипятить. Вскипятите в кастрюле столько воды, чтобы она вместе с добавленным позже соком слегка покрыла капусту. Добавьте чайную ложку соли без горки. И до четвертого дня в капусту не добавлять, совсем немного к жареному мясу. Лучше досолить, чем солить.После закипания положить капусту, время от времени помешивать. Бигос любит гореть! Все остальные ингредиенты разделите на две равные части (включая специи, кроме пива и хвои можжевельника). Со второй половиной разберетесь на четвертый день. А с первым поступите следующим образом. Замочите грибы в небольшом количестве теплой воды (около 1/2 часа). Затем отварите их в той же воде в течение 10 минут, а затем нарежьте полосками. Свежие грибы замачивать не нужно. Грибной отвар оставьте, он еще пригодится.Мясо - на кубики и обжарить каждый отдельно на символическом жире (сале) и на сильном огне (с небольшим количеством специй, но без душистого перца, можжевельника и лаврового листа). То же самое проделайте с толсто нарезанным беконом, который обжариваете без специй и жира, но с нарезанным луком. Также угостите нарезанную колбасу на сковороде, но соло, без всего, кроме небольшого сала. Также аккуратно обжарьте сливы и изюм, добавив в конце мед. Я понимаю, что капуста кипит.Помните: от начала до конца, раскрыто! Добавьте в кастрюлю: грибы с их соком, сливы и изюм в меду, листья и шарики. Варить его около трех часов. А после остывания поставить в холодильник. Не перемещайте мясо, колбасу и бекон до второго дня. День второй: Варить рагу около часа. Варить. При необходимости можно добавить немного воды — но только кипятка. Добавьте обжаренные ингредиенты со вчерашнего дня, то есть мясо, колбасу и бекон с луком. Теперь возьмите свежесобранные иголки с можжевелового дерева.Ты не будешь это есть. Положите его в рассыпную чайную корзинку (та, которую ставят в кипяток, чтобы не было кофейной гущи), или плотно заверните в марлю. Иголки не могут попасть в похлебку, но должны вернуть ей свой аромат. Я утомляю бигос в течение следующих трех часов, время от времени перемешивая. Снова поставить в холодильник до завтра. День третий: то же самое. Уберите бигос. Приготовить бигос. Ставим бигос. Три-четыре часа. И наслаждение постепенно темнеет. День четвертый: Достаньте бигос и из него корзину с иголками.Готовить его. Помните, что осталась вторая половина всего. Проделайте с ним то же самое, что и с первым, но только теперь. И в гараж. У вас должно остаться только Лежайское пиво. Варить три часа, бигос уже должен подрумяниться. Кульминация приближается. Влить половину пива. Вы не забываете смешивать его время от времени? Еще 20 минут. Налейте оставшееся пиво. Перемешайте и подавайте.

«Бигос боцманский

Фасоль ковчег»

.90 000 вкусных рецептов, 90 001 полезная рекомендация
Соление и ферментация — самые ранние способы сохранения овощей. Или, может быть, самый полезный! Ферменты, образующиеся при брожении и кислоте, очень положительно влияют на наш организм, весь пищеварительный тракт и другие органы. Да и овощи вкусные, очень вкусные! Недаром бочки с огурцами, помидорами, грибами, капустой входят в национальную кухню многих народов мира.

Основные правила маринования помидоров
Как полить помидоры в бочке и потом получать удовольствие от поедания вареной картошки, жареного мяса и других блюд? А так овощи не портятся, не имеют неприятного запаха и вкуса? Разъясним несколько основных правил подготовки сырья, дегтя и рецептов приготовления рассола.Во-первых, перед тем, как засолить помидоры в бочке, их следует рассортировать по размеру и спелости. Соответственно, подойдут красный, розовый, коричневый и зеленый цвета. Главное, чтобы плод был здоровым, без повреждений и следов гниения. Предпочтительные помидоры мелкие или средние, с плотной кожицей, мясистые.
Как собирать помидоры в бочку? Если томаты красные или розовые, оптимальный размер для них от 25 до 50 литров. А коричневый и зеленый хорошо себя чувствуют в бочках от 100 литров и больше.Как взбить помидоры в бочке, чтобы тонировка получилась нужной концентрации? Для помидоров с мелким, коричневым, розовым и зеленым содержимым необходимо 8% рассола, а для крупных красных и коричневых – 9%. Если количество соли составляет 4-6 процентов, храните такие плоды в холодном помещении.

Основной рецепт засолки
Как сохранить помидоры в бочке правильное соотношение продуктов? Возьмите в арсенал эти цифры. На каждые 100-105 кг томатов потребуется около 1,5 кг укропа, стручков острого перца – 100 гр., 400 гр. веточки и листья петрушки и сельдерея, до 1 кг листьев смородины, соль около 7-5 кг (для 8-9% рассола). Кроме того, какими еще ингредиентами поливать помидоры в бочке, чтобы они имели восхитительный пряный аромат и яркий, насыщенный вкус? Конечно, положить лавровый лист, хрен, майоран, базилик, молотый кориандр, душистый перец горошком. И не забудьте про чеснок - какая без него консервация! Прочитайте этот рецепт ниже.
Помидоры с чесноком
Для начала предлагаем вам приготовить помидоры в бочке по этому рецепту.Главная их «достопримечательность» — в насыщенном чесноке в рассоле, придающем овощам неповторимый вкус и аромат. Соотношение продуктов следующее: помидоры - 53 кг, перец горький в стручках - 50-55 гр., корнеплоды - 250 гр., чеснок - 165 гр., листья и веточки сельдерея - около 1 кг, соль - 2,5-3 кг. Подготовленные помидоры плотно уложить в бочки, чередуя зелень и специи. Залить охлажденным рассолом, закипятить в кипяченой воде, дать настояться и оставить в теплом помещении на сутки-тройку.Затем переместите бочку в прохладное место, где появится основная кислота. Готовый продукт будет иметь очень приятный чесночно-сельдерейный вкус и запах.
Острые помидоры
Если вы любите острые, острые помидоры, вам обязательно понравится этот рецепт. Для качества, которое мы гарантируем, эти продукты должны соблюдать только пропорции. Свежих томатов требуется 53-55 кг, кайенского перца — 150-170 С, свежего или сушеного укропа. - около 750-800 г, корни петрушки и хрена. - 300°С, а листья вишни и черной смородины (вместе или по отдельности.тип) - 500 гр. Соли для ухода требуют минимум 3 кг. Солить помидоры в бочке следует начинать с того, что она укладывается на дно емкости со смородиной и листьями вишни. стручки и корни паприки, нарезанные небольшими кусочками. Растворите соль в нужном количестве воды. Сложите помидоры в бочку, выдвинув их корни, листья и кусочки перца, а затем залейте рассолом. Накройте чистой тканью и оставьте для прокисания на 2 дня. Затем отнесите их в бочку в погреб, накройте крышкой и дайте полностью перебродить.
Повседневная заметка
Если вы намазываете зеленые или коричневые помидоры, то для придания им приятного розового оттенка возьмите несколько кочанов обычной красной свеклы. Очистите, очистите, нарежьте крупными кусочками и переложите помидоры. Свекла окрасит рассол и добавит легкое, очень приятное послевкусие. Ломтики можно использовать в борще или есть как зимнюю закуску. Однако для усиления вкуса зеленых и коричневых помидоров в качестве приправы часто используют горчичный порошок. Гурманы должны использовать его для всех хозяек, сохраняющих овощи впрок! Кроме того, горчица убивает многие гнилостные бактерии, что приводит к ухудшению сохранности.Ведь это, помимо всего прочего, природный природный антисептик!
Сухая засолка

Известен оригинальный «сухой» способ засолки овощей. Готовится без обычной заливки рассола или маринада. Просто подготовленные помидоры рядами раскладываются в бочках. Каждый ряд обильно посыпается солью. Требуется много – примерно на 100 кг томатов расходуется от 11 до 12 кг поваренной соли. Лучше брать не «экструзионный», а грубого помола. Накройте бочку чашкой, гнет вверху, отправьте в прохладное место.Благодаря томатному соку начнется соль, закваска, и через какое-то время (минимум 2 недели, по вкусу) они будут готовы к употреблению. Лишняя здесь не та самая порошкообразная горчица, о которой мы уже писали. А для возбуждения аромата положить в консервацию хотя бы 10-12 гр. сладкого перца горошком, примерно 5 г лаврового листа и 15 гр. кориандр.

Собирай овощи и питайся здоровой пищей!
р >> .
Смотрите также

Компот из яблок и лимона в кастрюле на каждый день

Как закрывать компот

Можно ли жарить на льняном масле картошку

Калорийность компот из сухофруктов без сахара

Можно ли потолстеть

Сколько варить подберезовики для супа

Как готовить куриную печень

Как пожарить лесные грибы с картошкой

Как правильно срывать гриб

Блюда из лука репчатого

Как приготовить гречку с луком и морковью на сковороде

Рубрики

Свежие комментарии

Бочковые грибы рецепты приготовления

Засолка грибов - рецепты с фото на Повар.ру (65 рецептов засолки грибов)

Соленые опята холодным способом 3.8

Грибное ассорти 3.8

Вешенки соленые 3.2

Засолка грибов свинушек 2.6

Лисички соленые холодным способом 5.0

Соленые грузди на скорую руку 4.1

Соленые маслята на зиму 4.1

Грузди соленые без варки 3.7

Соленые грузди в банках на зиму 4.0

Грузди, соленые в бочке 4.3

Соленые волнушки 4.5

Засолка волнушек 3.4

Лисички маринованные соленые 3.3

Соленые грибы со сметаной 4.7

Соленые грузди 3.7

Волнушки горячим способом 4.2

Соленые рыжики 3.4

Подберезовики соленые 3.9

Подосиновики консервированные 3.9

Волнушки холодным способом 3.9

Засолка шампиньонов холодным способом 3.6

Маринованные белые грибы быстрого приготовления 3.0

Соленые лисички 3.4

Быстрые маринованные грибы 3.4

Маслята солёные 4.4

Консервированные жареные лисички 4.1

Соленые вешенки на зиму 5.0

Вешенки соленые маринованные 3.9

Салат с грибами шампиньонами консервированными 5.0

Соление грибов на зиму 3.6

Вешенки соленые с чесноком 3.7

Соленые опята в банках 3.6

Соленые опята на зиму 3.3

Соленые грузди горячий способ 3.5

Опята осенние соленые 4.0

Грузди соленые со сметаной 4.0

Засолка груздей холодным способом 3.5

Грибы соленые 3.7

Вешенки в домашних условиях 5.0

Соленые грузди в сметане 4.5

Как правильно и вкусно солить грибы

Прелюдия

Засолка грибов сухим и холодным способами

Горячая засолка

Засолка грибов холодным способом на зиму рыжики рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Салат с солёными грибами и солёными огурцами

Ингредиенты

Этапы приготовления

Вкусный рецепт засолки груздей

Засолка груздей в домашних условиях разными способами

Полезные рекомендации

Холодный метод приготовления

Другие способы засолки

Закуска на зиму с овощами

Рецепты засолки груздей на зиму горячим способом

Подготовка к работе

Рецепты засолки

Классический вариант

Простой способ

Быстрая засолка

Грибное ассорти

Заготовка без уксуса

Грузди по-алтайски

Как солить грузди — самые лучшие рецепты грибных заготовок

Как засолить грузди?

Как быстро засолить грузди?

Как солить грузди горячим способом?

Засолка груздей холодным способом в домашних условиях

Как солить белые грузди?

Засолка черных груздей